Как правильно варить свеклу — рецепт и советы от Шефмаркет

Красная свекла — осенний овощ, кладезь витаминов и микроэлементов. Она обладает великолепным цветом — от розоватого до темно-фиолетового. Вкусовые характеристики и оттенок зависят от сорта красавицы-овоща, однако польза от ее потребления неоспорима.

При всех достоинствах и отличных вкусовых характеристиках, только опытные хозяйки знают, как и сколько варить свеклу до готовности, чтобы она сохранила все витамины, цвет, осталась упругой и вкусной.

Самый простой способ варки свеклы

Как правильно сварить свеклу в кастрюле, чтобы это заняло минимальный промежуток времени? Для этого возьмите всего 3 компонента:

• Вода — 5 л;
• Масло растительное — 50 мл;
• Лед — по необходимости.
• Свекла — 3 крупных штуки.

Дальше расскажем, как правильно варить свеклу, чтобы она осталась вкусной, упругой и не разваливалась после чистки:

1. Воду налить в большую кастрюлю и довести до кипения.
2. В кипящую жидкость влить масло.
3. Положить промытую свеклу (в кожице).
4. Ровно через полчаса кипяток сливают.
5. Горячий овощ отправляют в лед.

Если в воду не добавить масло, она выпарится очень быстро. В подобном сочетании, процесс испарения идет гораздо медленнее, кроме того, после резкого перепада температур, кожица с овоща легко снимается. Это самый простой способ, как сварить свеклу быстро.

Как сварить красную свеклу для винегрета?

Винегрет — вкусный и полезный осенне-зимний салат, который любят абсолютно все дети и взрослые. Однако не каждая хозяйка знает, как варить свеклу для салата так, чтобы она была сладкой и упругой, при этом сохранила все полезные свойства и окрасила винегрет в неповторимый, розоватый цвет. Для этого возьмите следующие компоненты:

• Вода — от 3 до 5 литров;
• Лимонный сок или 9% уксус — 2 стол.л.;
• Сахар — 2 ст.л.
• Свекла — 1-2 шт.

Способ приготовления простой:

1. Холодную воду налить в глубокую кастрюлю.
2. Добавить в нее лимонный сок (уксус) и сахар.
3. Положить свеклу.
4. Включить средний огонь.
5. Накрыть кастрюлю крышкой.
6. Засечь 2 часа и варить овощ.
7. Проверить готовность, проткнув свеклу спичкой. Если она легко прокалывает кожицу и входит в мякоть, выключить огонь, слить кипяток и залить корнеплод холодной водой.

Несколько полезных советов о том, как правильно варить свежую свеклу

Чтобы витамины полностью сохранились, желательно сначала ставить варить овощ на сильном огне, после закипания переключив на слабый. Как долго варить в таком режиме свеклу? Достаточно протомить ее под закрытой крышкой до 4 часов.

Еще несколько полезных рекомендаций:

1. Чтобы сократить время приготовления овоща, можно после закипания воды всыпать в кастрюлю столовую ложку соли, дать раствору закипеть еще раз, только после этого положить свеклу, столовую ложку сахара и столько же 9% уксуса.
2. Как варить свеклу рецептов с фото существует великое множество, однако для этого не нужно быть шеф-поваром. Например, чтобы убрать характерный свекольный запах, достаточно положить за полчаса до готовности в кипящую воду с корнеплодом корочку ржаного хлеба. Согласитесь, просто и полезно.
3. Хранить вареную свеклу можно не более 2 суток. Даже в холодильнике и неочищенном виде, она теряет аскорбиновую кислоту и многие микроэлементы за этот промежуток времени.
4. Если сырая свекла потеряла влагу, стала сморщенной и сухой, ее необходимо ошпарить кипящей водой, затем положить в теплую жидкость на час, чтобы овощ снова стал упругим и привлекательным на вид.

Способов приготовления свеклы масса. Можно запечь ее в духовке, на гриле, в микроволновой печи или мультиварке. Достаточно внимательно прочитать рецепты.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Как правильно поставить ударение в слове свекла? Как правильно ставить ударение в слове «свекла Свёкла ударение

В статье описано, как правильно говорить свекла или же свёкла. Еще читатель узнает, на какой слог правильно ставить ударение при употреблении этого слова.

Очень часто возникают сомнения в том, как произносить то или иное слово, на какой слог правильно ставить ударение. Ведь не хочется выглядеть глупо в компании грамотных людей. Давайте узнаем, как же верно говорить слово: свекла или свёкла, и ударение ставить на первый или второй слог. Далее подробней.

Как правильно говорить: свекла или свёкла, с ударением на какой слог?

По орфоэпическим нормативам русского языка в данном слове первый слог и является ударным. Несмотря на то, что очень часто в обиходе этот овощ употребляют неправильно вместо буквы «ё» говорят «е» и второй слог произносят ударным.

В словах прилагательных или однокоренных — ударение может падать не только на корень, но и на суффикс.

Примеры :

• свекольный (ударение падает на второй слог, букву: «о»)
• свекловичный (ударение на «и» — третий слог)
• свекловод (ударение на последний слог — «о»)

ВАЖНО : В родственных словах часто ударение может перемещаться на другие слоги слова.

Смотрите примеры словосочетаний, предложений :

1. Свекла этим летом уродилась на редкость крупной, сочной.
2. Для того, чтобы похудеть, надо употреблять больше овощей, часто свекла является основным продуктом разных блюд.
3. Ученые утверждают, что в свекле есть практически все полезные вещества для человеческого организма.
4. Вкусный украинский борщ всегда получается, если в нем есть свекла.
5. Когда Михаил злился его лицо становилось таким же красным, как свекла.

Склонение по падежам слова свекла с ударением: таблица

Ниже посмотрите таблицу склонения слова по падежам в единственном и во множественном числе.

После вышеприведенной информации вы теперь верно будете произносить слово, ставить ударение в нем.

Видео: Правильное ударение в слове свекла: данные словаря

свЁкла или свеклА

Как правильно ставить ударение в слове СВЁКЛА?

В слове “свёкла” допустим только один вариант постановки ударения – свЁ кла .

В русском языке, если имеется в слове буква “Ё”, то ударение допустимо поставить только на звук, который она обозначает: жЁрнов, Ёжик, щЁлочь, новорождЁнный. Исключения составляют некоторые заимствования, которые не подстроились под нормы произношения, существующие в русском языке (кёнигсбЕргский, например). Так что очевидно, на какой слог надо поставить ударение в слове

свЁ кла , в котором первый слог образует звук, обозначаемый буквой “Ё”.

Однако в наше время буква “Ё” часто пишется без точек, как “Е”, что и приводит к многочисленным ошибкам. Вместо «скабрЁзный» начинают говорить «скАбрезный», вместо «новорождЁнный» – «новорОжденный» и так далее. Именно из-за этого возникают сомнения, где ударение в слове свЁ кла . Грамотный человек обязательно должен помнить, как правильно ставить ударение в словах! Не говоря уж о том, что школьникам необходимо знать правила орфоэпии для сдачи экзаменов.

Никаких оснований для сомнений нет: в слове свЁкла ударение ставится на “Ё”, а вариант «свеклА» орфоэпические словари специально помечают как неправильный.

Буква “Ё” сохраняется и во множественном числе: много

свЁ кол .

Как запомнить, где ударение?

Чтобы запомнить, где ударение в слове “свЁкла “, можно воспользоваться мнемотехнической формулой «тВЁрдая сВЁ кла» .

Но чаще для запоминания этого слова используют многочисленные стишки:

Не ФеклА, а ФЁкла –

Не свеклА, а свЁ кла.

В огороде свёкра

Поспевает свЁ кла.

Посадила Фёкла

И щавЕль, и свЁ клу.

Примеры употребления

Проговорите вслух все примеры для лучшего запоминания.

• Для борща свЁ клу лучше брать наиболее темных сортов.
• Маша покраснела, как свЁ кла .
• Мы с восторгом наблюдали, как работница зоопарка в сапогах и спецовке кормила бегемота арбузами, батонами хлеба и свЁ клой .

Здравствуйте! Ответьте, пожалуйста: существительное СВЁКЛА имеет ли множественное число в именительном падеже? (Пример: На поле росла свеклА или На поле росли свёклЫ, На тарелке лежит свёклА или На тарелке лежат свёклЫ.

) Или только в родительном? Несколько свёкл?

Форму мн. ч. (свекла, свекол…), однако она малоупотребительна. Корректно: на тарелке лежат свеклы (несколько), но на поле растет свекла (как сельскохозяйственная культура).

Помогите пожалуйста, люди добрые!
Употребите существительные в форме родительного падежа единственного или множественного числа и поставьте ударение. Если существительное стоит в Именительном падеже единственного числа, то нужно его поставить в Родительный падеж единственного числа, если же существительное дано в форме Именительного падежа множественного числа, тогда Вам нужно поставить его в Родительный падеж множественного числа.

Кий, пруд, слоги, строки, гуляш, гусь, уголь, кураж, метраж, трельяж, киргизы, чуваши, армяне, мордвины, башкиры, ясли, грабли, кочерги, помидоры, абрикосы, мандарины, баклажаны, килограммы, носки, ботинки, чулки, сапоги, торты, шарфы, туфли, христианин, еретик, духовник, свекла, отрасли, местности, области, доски, донья, простыни, ведомости

Ответ справочной службы русского языка

Добрый день. Прошу прощения по поводу этого вопроса, его здесь задавали уже раз 100, но мне недавно сказали, что свеклА, вместо свЁкла уже лет 50, как литературная норма и допустимо, особенно, в устной речи. Я очень удивлена. Правда ли это? Тоже касается и «на Украине»/»В Украине». Мне очень сложно заставить себя переучиваться и говорить «В Украине» и нужно ли?

Ответ справочной службы русского языка

В словарях русского языка нормативным по-прежнему признается только вариант

свёкла .

Литературная норма — на Украине. Здесь тоже нет изменений.

4. Поставьте ударение в приводимых ниже словах в соответствии с нормами литературного языка, пользуясь орфоэпическим словарём. Укажите варианты, если они есть. Отметьте, какие варианты допускаются в русском литературном языке и какие не рекомендуются.
Августовский, арест, афера, баржа, баловать, вечеря, втридорога, гербовый, дефис, донельзя, еретик, заговор, заем, издревле, каталог, каучук, километр, мастерски, медикаменты, миллиметр, мышление, обеспечение, облегчить, осведомить, партер, похороны, на похоронах, ржаветь, сосредоточение, свекла, сироты, случай, творог, упрочение, усугубить, черпать, экскурс, юродивый.
Агент, балованный, бомбардировать, бюрократия, валовой, высоко, госпитальный, договоренность, закупорить, заговор, заискрить, заклинить, иконопись, инструмент, искра, квартал, кремень, кухонный, некролог, нефтепровод, облегчить, одновременный, отчасти, принудить, приобретение, плесневеть, стенография, таможня, фланговый, цемент, центнер, ходатайство, щавель.
Маркировать, маршировать, маскировать, нормировать, пломбировать, асфальтировать, делегировать, дирижировать, информировать, блокировать, газировать, дозировать, национализировать, экспортировать, премировать.
Взята – взяты, занята – заняты, звонит – позвонит — звонят, начат – начата – начаты.
Языковой (кружок) – языковая (колбаса), наголо (клинок) – наголо (подстричь).

Большое спасибо заранее

Ответ справочной службы русского языка

Выполнить это задание Вам помогут электронные словари , размещенные на нашем портале (воспользуйтесь строкой «Проверка слова»).

Является ли ошибкой использование единственного числа в глаголе перед тем, как далее идут связанные с этим глаголом однородные члены?

Пример: «На даче выросла картошка, свёкла и огурцы».

Ответ справочной службы русского языка

Это не ошибка — скорее, стилистический недочет.

Подскажите, пожалуйста, можно ли называть картофель, свёклу, морковь «овощами»?
Или это всё же «корнеплоды» и только? Спасибо.

Ответ справочной службы русского языка

Овощами называют любые огородные плоды (съедобные части растений), а также зелень. Картофель, свёкла и морковь — это овощи.

Добрый день подскажите сколько вариантов ударения и где правильно ставятся в следующих словах: бармен,ходатай,договор,средства,квартал,добыча,мышление,иначе,комплексный,хозяева,звонит,
обжиг,сироты,свекла,чесальный,начался,ремень,расточной. Заранее благодарю!

Ответ справочной службы русского языка

Вы можете воспользоваться окошком «Проверка слова».

где здесь будут ударения:
Броня (на танке), броня (на билет), асимметрия, средства, договор, квартал,
щавель, свекла, нефтепровод, кулинария, балованный, современный,
молодежь, углубить, заржаветь.

Ответ справочной службы русского языка

Ударение можно проверять в наших электронных словарях (окно «Проверка слова»).

Как правильно поставить ударение в слове «расположено», допустимо ли употребление «свекла», вместо «свёкла «, или это просторечие?

Ответ справочной службы русского языка

Возможно: располо жено, расположено . Недопустимо.

Добрый день! Спасибо вам большое! Зарегистрировавшись в вашем замечательном справочнике, поняла, насколько это удобно и как здорово помогает в работе. У меня снова вопрос. Подскажите, пожалуйста, как правильно произносить — «свекла» или «свёкла «. Могу ошибаться, но в школе нас, вроде бы, учили, что говорить и писать «свёкла » — грубая ошибка. А вот моя коллега говорит, что это слово «свекла» — ошибка. Профессионалы, помогите! :)) Как же правильно произносить это слово?

Ответ справочной службы русского языка

Предлагаем Вам пользоваться также нашими замечательными электронными словарями (окно «Проверка слова», набрать _свекла_).

Помогите расставить ударение в данных словах: свекла,маркетинг,звонит,обеспечение,генезис,творог.Извините, что много,но без вас никак не получается!!!

Ответ справочной службы русского языка

Воспользуйтесь окном http://dic.gramota.ru/search.php?word=%F1%E2%E5%EA%EB%E0&lop=x&gorb=x&efr=x&ag=x&zar=x&ab=x&sin=x&lv=x&pe=x&az=x [«Проверка слова»].

Злополучное ударение в слове свекла несколько лет назад задело даже чиновников в сфере образования. Для многих это было неожиданностью — речь шла о присвоении слову свёкла двух возможных произношений. Чиновники высказали эту идею, позволяющую исключить неправильную постановку ударения. Тогда бы в слове свёкла ударение на любой слог считалось бы правильным.

Среди филологов их предложение вызвало волну негодования — многие были откровенно против, образованные люди способны запомнить правильность ударения в словах. Хотя многие закончившие институт или университет, говорят позвОнишь вместо позвонИшь и путают свЁклу со свеклОй.

Сложности великого и могучего языка

Этот простой корнеплод со сложным ударением подпортил репутацию многим людям, получившим образование. Наличие диплома не говорит об их образованности, особенно когда они используют в разговоре просторечия . Именно так называется слово в его упрощенном или искаженном произношении. Неправильное ударение в слове свекла указывает на незнание русского языка в должной мере.

Причин неправильного произношения всего 2:

1. Отсутствие грамотных педагогов.
2. Нежелание людей заниматься самообразованием .

Большой объем иностранных слов в русской речи и попытки упрощения языка способны привести к утрате богатства письменного и устного изъяснения. Попытки разрешить два произношения названия красного корнеплода — это прямой путь к обеднению литературного языка и распространению просторечий! Множество людей произносит это слово неправильно, хотя словари допускают только один вариант ударения.

Буква Ё в русской речи

Буква Ё уже не раз подвергалась попыткам исключения из русского языка. Распространение печатного общения с ПК все чаще исключает эту букву при письме. Это связано с неудобством расположения самой буквы на клавиатуре компьютера. При письме от руки у молодого поколения двоеточие над Е тоже часто отсутствует, хотя люди старшего возраста продолжают писать Ё правильно.

Именно из-за этой буквы слово свёкла имеет 2 варианта произношения. Часть населения произносит название этого корнеплода с ударением на первый слог, а остальные — на второй. Для грамотной речи достаточно узнать свЁкла или свеклА — как правильно писать и произносить.

Связь произношения с написанием

Из-за пренебрежения грамотного написания буквы ё и началась путаница с произношением этого овоща для вкусного борща. Слово свекла в правильном написании должно быть с буквой Ё . В таком случае все становится на свои места.

Подсказка! Запомнить правильное произношение этого красного овоща — просто. Для этого достаточно говорить так, как оно пишется. Слово свёкла пишется через Ё, если эту букву произносить, то поставить ударение на второй слог не получится.

Написание названия этого овоща прямо связано с произношением. Отталкиваясь от орфографии, можно запомнить и грамотное произношение. Для тех, кому проще заучивать информацию, будет удобно использовать различные стихотворные поговорки, облегчающие запоминания правильного произношения.

Поговорки для запоминания правильного произношения

Попытки говорить название корнеплода правильно с использованием запоминания слога, точнее, того, что ударение не должно быть в конце, многим не помогает. Кто-то пытается просто заучить произношение постоянным озвучиванием, забывая связь ударения с написанием.

Для таких людей придумано множество поговорок:

1. Крупная свёкла разбила все стёкла.
2. У моего свёкра растет большая свёкла.
3. Дуня и Фёкла посадили свёклу.
4. Фёкла начала грызть свёклу.

Также можно самостоятельно придумать поговорки, используя Фёклу и свёкра. Поговорки облегчают запоминание при механическом заучивании любых слов при трудностях с постановкой ударения.Такой подход позволяет запомнить произношение слова не во всех падежах, но у этого корнеплода со склонением нет особых сложностей.

Ударение при склонении по падежам

Грамотное произношение подразумевает и все вариации ударения при склонении этого красного корнеплода. С этим редко возникают сложности — достаточно запомнить правильный вариант в именительном падеже, тогда и остальные будут автоматически грамотно произноситься.

Кому-то проще визуально воспринимать информацию. Для наглядного примера можно посмотреть таблицу склонения по падежам и числам :

Никакой диплом не поможет стать по-настоящему грамотным человеком. Если в речи допускаются грубые ошибки, используются просторечия, а распространенные слова произносятся неправильно, о статусе грамотного человека стоит забыть. Попытки чиновников упростить русский язык, способны лишь обеднить его, но даже если кофе станет и среднего, и мужского рода, а овощ для борща начнут произносить с ударением на последний слог, грамотные люди не будут использовать при общении эти разрешенные формы.

10 способов приготовления свеклы, которые заставят вас полюбить ее

Свекла — один из самых красивых овощей в мире. Ее ярко-красный цвет, похожий на рубин, насыщенный бордовый красный сладкий сок, который красит всё, к чему прикоснется, сладковатый вкус и чуть землянистый аромат — всё прекрасно. Нужно только уметь этим пользоваться.

Как правильно выбрать свеклу

Клубни свеклы должны быть не очень крупные, с тонкой кожицей и коротким хвостиком (корнем). Чем корень длинее, тем дальше от овоща была вода, а это не очень хороший показатель её выращивания.

Если есть возможность, покупайте свеклу с остатками зеленых листьев (проще говоря, с ботвой). Они не дадут свекольному соку вытечь при варке овоща и их тоже можно активно использовать для приготовления, например, песто, супов и салатов. Кожица у клубня должна быть гладкой, сухой, без мягких и темных пятен. 

Молодая свекла

1. Напитки из свеклы

Сырая свекла — прекрасная основа для здорового напитка. Чтобы приготовить сок, вам нужна только соковыжималка, очищенный и разрезанный на 4-6 частей клубень.

Свекольный сок отлично смешивать с соком морковки, яблока, груши, ананаса, имбиря, огурца, апельсина, малины или вишни. Вы можете готовить на основе свекольного сока коктейли и смузи, смешав его со шпинатом, бананом, манго, кокосовым молоком или натуральным йогуртом. В сезон в напитки можно добавить измельченную ботву. 

Варианты напитков: свекольно-имбирный эль с вишневым сиропом, красный энергетический напиток из свеклы с вишней, коктейль Антиэйдж с яблоком и имбирём, свекольный квас, свекольный морс, смузи Свекольный гаспачо.

Красный энергетический напиток

2. Маринованная свекла

Соленые и квашенные овощи хороши как самостоятельная закуска или часть простого салата, а еще они так прекрасно оживляют многие горячие блюда. Маринованная свекла — замечательная заготовка, где кислый уксус уравновешивает сладкую свеклу. Для ее приготовления понадобиться свекла, которую надо будет запечь целиком, красный винный укус, рафинированное растительное масло, зерновая горчица, мед, соль, горошины черного перца и тимьян — если вы, конечно, хотите готовить ее по нашему рецепту.

Куда добавить маринованную свеклу? Например, в сэндвич, бутерброд, бургер/гамбургер, салат и даже в борщ.

Варианты маринования свеклы: свекла с чесноком, бадьяном и икорицей, маринованная свекла по-датски с хреном, самая простая маринованная свекла с использованием минимума ингредиентов.

Маринованная запеченная свекла

3. Вареная свекла

Вареные овощи имеют репутацию слишком скучных, слишком банальных и слишком мягких. Свекла — исключение, это тебе не капуста и даже не морковка. После варки она не теряет своей сладости и цвета. Самый простой способ её подачи: нарезать тонкими ломтиками, полить йогуртом, сливками или сметаной, сбрызнуть вкусным оливковым маслом и приправить солью.

Варианты использования вареной свеклы: борщ, свекольник, винегрет, свекольный суп с брынзой и редисом, свекольный суп с тахини и заатаром, свекольный суп с кокосовым молоком. Даже знаменитый бритский шеф-повар Джейми Оливер не прошёл мимо варёной свеклы и приготовил с ней один из своих потрясающих салатов. 

Скумбрия-гриль с винегретом

5. Запечённая свекла

Для всех овощей есть общее правило: хотите получить более насыщенный, яркий вкус, запеките его. Высокая температура выпаривает (удаляет) жидкость из овощей, концентрируя ароматы и карамелизирует натуральные сахара.

Запекать свеклу просто. Её надо вымыть, насухо вытереть, а дальше… Можно запечь с кожицей или без, целиком или, нарезав кусками (в зависимости от размера клубня). Можно для запекания каждый клубень целиком обернуть в фольгу, предварительно сбрызнув оливковым маслом и приправив солью и свежемолотым чёрным перцем.

Использование запечённой свеклы: запечённая свекла с грецкими орехами и козьим сыром, запечённая свекла с фенхелем и изюмом, карпаччо из свеклы, малиново-свекольный гаспаччо. Особенно хорошо запечённая свекла будет звучать в эффектной закуске — «Наполеон» из свеклы с орехами

Запеченная свекла с грецкими орехами и козьим сыром

6. Свекла на гриле

Свекла на гриле — это все достоинства запеченной свеклы плюс дымный аромат. Если вы не уверены в силе огня или в своих способностях, готовьте свеклу в фольге. Для этого сначала надо разогреть гриль до среднего жара, а затем выложить подготовленные овощи на большой лист фольги. Сбрызнуть растительным маслом, приправить солью и свежемолотым черным перцем. Накрыть оставшейся фольгой, запечатать свеклу в герметичный «пакет». Готовить на гриле 20-30 мин, в зависимости от размера клубней.

Использование свеклы на гриле: смотри использование запечённой свеклы, подавайте к жареному мясу или как самостоятельном блюдо

Свекла с овощами на гриле

7. Жареная свекла

Можно разрезать свеклу на кубики или ломтики, опустить в кляр и обжарить во фритюре, а можно и без кляра (рецепт чипсов смотрите здесь). Или просто нарезать овощ, запанировать в муке, лучше рисовой, с добавлением соли, свежемолотого чёрного перца, тмина или тимьяна и тоже — в кипящее масло. 

Есть такое швейцарское блюдо — рости. Его готовят из картофеля, натертого на крупной терке, из которого формируют оладьи и обжаривают в масле. То же самое можно сделать со свеклой.

Использование жареной свеклы: один из самых интересных вариантов — жюльен из свеклы с грибами и голубым сыром. Готовится весьма просто. Свеклу и грибы (шампиньоны или вешенки) нарезать соломкой. Обжарить сначала свеклу до мягкости, добавить грибы и жарить их до золотистого цвета. Подготовленные ингредиенты залить сливками от 20% жирности и когда они закипят, добавить раскрошенный голубой сыр. Готовить на среднем огне, помешивая. Сыр должен растопиться. Снять с огня и подавать с рисом, пастой или просто с хлебом.

Жареная на сковородке свекла

8. Свекольное пюре и сок

Пюре из сладкой свеклы — отличная база для выпечки. А как оно прекрасно окрашивает не только тесто, но и крем, мусс, суфле, глазурь! Иногда хватит буквально нескольких капель пюре (или свежевыжатого сока) для рубинового или ярко-розового цвета.

Использование свекольного пюре в десертах и для выпечки: для приготовления мороженого, блинов, вафель, панкейков, чизкейков, кексов, брауни, муссов и конфет

Брауни Свекла и шоколад

9. Сушёная свекла

Сушеная свекла — это чипсы из свеклы без приготовления во фритюре. Сейчас, когда все хотят быть бодрыми и здоровыми, такие снеки — отличный вариант для перекуса в дороге, на работе или в школе. И да, чипсы из свеклы — штука вкусная. Лучше всего подвялить ломтики уже запечённой свеклы.

Использование сушёной свеклы: ешьте как самостоятельно блюдо, посыпайте измельченными в порошок чипсами закуски и салаты, украшайте блюда

Свекольные чипсы без приготовления во фритюре

10.

Сырая свекла

Не всем привычно, но сырую свеклу можно есть. Только она, конечно, должна быть сладкой и сочной. Её надо нарезать тонкими кусочками, посыпать пряной смесью из тмина, лимонной цедры, соли и сбрызнуть оливковым маслом «экстра вирджин». Или нарезать соломкой и смешать с клубнем сельдерея такого же формата, мелко нарезанным укропом и филе апельсина. Этот быстрый, полезный салат надо только заправить винегретом с лимонным соком.

Если вам, в принципе, нравятся вкус и текстура сырых овощей, используйте сырую свеклу в супах. Добавляйте овощ, нарезанный мелкими кубиками, прямо в тарелку с супом (можно и горячим). И обязательно готовьте из неё овощную лапшу. Для этого достачно нарезать свеклу, быстро подмариновать её красным винным уксусом и посолить!

Свекольная лапша

Как правильно варить свеклу — разные способы приготовления с фото — Рецепты, продукты, еда

Вареная свекла – частый ингредиент салатов, закусок и супов. Готовить ее можно разными способами: в кастрюле, мультиварке и в пакете.

Чтобы свекла получилась сочной и сохранила водорастворимые минеральные соли, не рекомендуется очищать ее перед тем, как варить или запекать, а только тщательно промыть. Также не следует обрезать корень свеклы до осно­вания, иначе при варке она посветлеет.

Как сварить свеклу быстро

Вчера, 08:15 Вчера, 12:14 Вчера, 10:06

Как быстро сварить свеклу / Фото: Pixabay

Свеклу помыть, сложить в кастрюлю с водой и дать ей покипеть 30 минут. Затем жидкость слить и поставить свеклу под струю очень холодной воды на 5 минут. Температурный перепад доведет свеклу до готовности. Всего процесс займет около 35-40 минут. Кроме того, чистить свеклу, сваренную таким образом, намного проще.

Читайте также:

Как приготовить свекольник в домашних условиях

Сколько варить свеклу для борща

Перед тем, как опустить овощ в воду, нужно тщательно его промыть, не срезая корешки и макушку, иначе сок «уйдет» в кастрюлю. Для лучшей сохранности яркого оттенка воду не солить, а влить в нее 1/2 ч. л. уксуса или лимонной кислоты. Время варки зависит от размера плода и сезона – молодые мелкие корнеплоды обычно готовятся 20-30 минут, старые – 1-1,5 часа.

Сколько варить свеклу в мультиварке

Тщательно вымойте саму свеклу, корнеплоды должны быть небольшого размера, и уложите ее на дно чаши мультиварки. Залейте холодной водой, чтобы она закрыла свеклу примерно на сантиметр.

Закройте крышку и готовьте в режим суп в течение 1 часа. После сигнала о том, что время вышло, откройте крышку, выньте готовую свеклу и остудите ее.

Не забудьте проверить готовность свеклы. Если вам покажется, что она еще жесткая, то поставьте вариться еще на 20 минут.

Как быстро сварить свеклу в пакете

Свеклу удобно готовить в пакете / Фото: Pixabay

Свекла в пакете по времени варится столько же, сколько обычным способом. Разница здесь только в удобстве: отмывать кастрюлю от свекольной накипи не нужно, овощ не пахнет на весь дом и имеет яркий цвет.

Свеклу нужно помыть и выложить в пакет – каждый корнеплод в отдельный. Максимально выпустить воздух и сделать свободный узелок в самом верху.

Отправить свеклу в кастрюлю, залить водой и поставить на большой огонь, после закипания нагрев уменьшить. Края пакета должны торчать из воды, но свекла была полностью покрыта водой.

Некрупная свекла (около 200 г) сварится за 50 минут и станет податливой для протыкания, крупную свеклу (400-500 г) нужно будет варить 2 часа.

Чтобы проверить свеклу на готовность, нужно взять пакетик за узелок, достать из кастрюли и переложить на тарелку. Затем развязать узелок и проткнуть свеклу вилкой: она должна свободно войти в овощ.

Смотрите также, как приготовить рецепт творожно-свекольной запеканки:

Напомним, ранее мы рассказывали, как правильно выбрать свеклу в магазине.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Свекла, свёкла или бурак? Говорим про еду по-русски правильно

«Долго ели торты, не налезли шорты…», – если запомнить всего одну строчку из стихотворения, у вас больше никогда не возникнет вопроса об ударении в слове торт во множественном числе. Увы, так нас не учат в школе. Поэтому и возникает много ошибок в, казалось бы, простых и привычных словах.

Давайте разберемся с несколькими самыми распространенными сложностями в области кулинарии. Кстати, а где бы вы поставили ударение в последнем слове? На самом деле, равноценно верны оба варианта: кулинарИи и кулинАрии. Однако стоит отметить, что в некоторых словарях отдают предпочтение ударению на «и»– кулинарИя.

Грейфрукт, грейпфрукт, грейпфрут, грейфрут

Казалось бы, этот фрукт уже давно не считается экзотическим, но его название у многих до сих пор вызывает трудности. По аналогии с английским произношением, правильно говорить ГРЕЙПФРУТ.

Орехи кедрОвые или кЕдровые

Дерево кедр, с ударением все однозначно. И орехи же с него должны быть кЕдровыми. И так чаще всего говорят. Но в словарях безоговорочно существует только один вариант – кедрОвые.

СвЁкла и свеклА

Стоит разобраться и с этим простым овощем. Можно заглянуть в историю – слово «свёкла» было заимствовано еще у греков, а уже в 16-17 веке оно активно используется. Вариант свеклА же можно считать просто-напросто ошибочным. Так что и тут все однозначно – свЁкла говорить и писать правильно.

Кремы и крема

Не только ударение иногда вызывает затруднение, но и окончание. Особенно, в таком коварном слове как крем. Итак, стоит запомнить, что тут существует только одна норма – кремы, с ударением на первый слог.

ГрЕнки и гренкИ, гренок или гренка

С этими хрустящими ломтиками настоящая беда. В некоторых словарях указаны обе формы, мужского и женского рода как равноправные. Другие же фиксируют только один возможный вариант. Правомерно употреблять обе формы, но важно быть последовательными. Если гренок, то гренкИ, а если гренка – грЕнки.

Семена чИа или чиА

Думаете, что в таком простеньком и коротеньком слове вряд ли можно допустить ошибку? Очень зря! А как произносите вы? В 99% случаев ударение неверное. Да, правильно говорить именно чиА.

Одно кофе или один кофе

Это слово, пожалуй, больше любого другого на слуху. И, тем не менее, многие продолжают делать ошибки. Среднего рода кофе может быть только в разговорной форме. Если говорить о литературной, то здесь все однозначно – один кофе и никак иначе.

Пассеровать или пассировать лук

Оба эти слова закреплены в словаре, но в абсолютно разных значениях. Запомните, что пассировать – это поддерживать или передавать. А если вы слегка обжариваете лук, тогда вы его пассеруете.

ЩавЕль или щАвель

В 90% случаев это слово произносят неправильно. Ловите стишок-запоминалку – «На дворе у нас апрель, время собирать щавЕль».

СливОвый или слИвовый пирог

Если все еще сомневаетесь, говорите, что пирог со сливами. А если серьезно, закрепленная в словаре форма все же слИвовый, хоть и многие говорят иначе.

ШампУр или шАмпур

Во время пикников это слово становится очень популярным. Если хотите произносить его правильно, запомните, что верный вариант – шампУр. А во множественном числе, кстати, шампУры, а не шампура.

Хлеб заплЕсневел или заплесневЕл

Как бы не хотелось отправить ударение в конец слова, лучше этого не делать. Правильно будет сказать, что хлеб заплЕсневел. Ну и вариант «покрылся плесенью» никогда не подведет.

КухОнный или кУхонный

Гарнитур, гаджет или стол должен быть исключительно кУхонным, если его место на кухне.

ПрОтивень, протИвень, прОтвень

Если хотите что-то запечь в духовке, вам потребуется прОтивень. Впрочем, всегда можно воспользоваться любой другой жаропрочной формой.

ШелковИца или шелкОвица

Уверены, что всегда произносили это слово правильно? Возможно, вы впервые об этом узнаете, но необходимо называть ягоду и дерево шелковИца.

Никогда не ошибетесь со словами творог и тефтели, ведь для них закреплена норма двойного ударения.

Да, сюрпризы можно найти на каждой странице русского словаря. Но никогда не поздно учиться говорить правильно.

как правильно посеять, вырастить и сохранить

Химические элементы, которыми богата свекла, делают этот продукт диетическим и лекарственным. Диетологи рекомендуют употреблять свеклу в пищу тем людям, которые страдают гипертонией, всевозможными заболеваниями печени и почек, сахарным диабетом различной стадии. Кроме того, свекла способствует выведению токсинов и солей тяжелых металлов из организма человека, а также снижает уровень холестерина в крови.

Столовая свекла прекрасно опыляется, а также отличается устойчивостью к низким температурам и изменениям атмосферных условий. Но, вместе с тем, она, в отличие от других съедобных корнеплодов, более требовательна к температурным режимам выращивания. Так, семена столовой свеклы следует высаживать в грунт при температуре
грунта в диапазоне +6-8 градусов. 

В какой грунт следует высаживать свеклу по технологии?

Для культивации столовой свеклы максимально подходит нейтральный грунт, а также тот, который обогащен микроэлементами и минералами. Чтобы вырастить качественную свеклу, необходимо высаживать семена в черноземный грунт, оподзоленные или темно-серые почвы с легким механическим составом. Высокие урожаи свеклы также достигаются при высадке на торфяных грунтах.

Какой температурный режим максимально подходит для выращивания столовой свеклы?

Теплолюбивая свекла может давать всходы, даже если она высажена в грунт, температура которого составляет +3-5 градусов, но при таких условиях первые всходы ботвы растения появляются лишь на 23-25 сутки после посева. С повышением температуры сокращается и срок появления всходов. Так, при показателе термометра на отметке +10 градусов, всходы свеклы будут видны на поверхности на 20-й день, а если температура воздуха поднимается до +20-25 градусов, то свекла взойдет уже приблизительно через неделю. Если при прорастании свеклы температура воздуха будет выше отметки в +25 градусов, то такие показатели могут стать губительными для всходов. С того момента, как всходы выбросили три и более листков, побеги свеклы столовой становятся более устойчивыми к температурным режимам. Так, они легко могут пережить не длительное снижение температуры на несколько градусов. Если понижение температуры затягивается, то это может сказаться на дальнейшем развитии корнеплода, понизить урожайность и качество продукта. При длительных низких температурах ботва будет выбрасывать большое количество новых побегов с цветами.

Осеннее снижение столбика термометра до 2-3 градусов свекла столовая переносит безболезненно, но если температура упадет еще больше, то для корнеплода это обстоятельство может стать губительным, особенно, если речь идет о поверхностных сортах (таких, клубень которых на половину или на треть виден над поверхностью
грунта).

Влажность грунта и влияние освещенности, оптимально подходящие для достижения максимально высокой урожайности столовой свеклы

В зависимости от качества почвы, прочих условий культивации корнеплода и того, какая используется технология выращивания свеклы, уровень содержания влаги в грунте может варьироваться. По мнению опытных овощеводов, для получения в свекле одной доли сухого вещества, необходимо обеспечить ей до 400 долей влаги в грунте. Если растение испытывает недостаток влаги, усугубленный существенно высокой температурой воздуха, для него это может стать губительным фактором. Вместе с тем, излишняя влажность также может привести к гниению и гибели корнеплода, поэтому при поливе столовой свеклы следует учитывать, насколько далеко от поверхности почвы протекают грунтовые воды.

В зависимости от того, в какой стадии роста пребывает растенние, изменяются и его потребности в количестве влаги. К примеру, чтобы семена столовой свеклы правильно и своевременно дали ростки, необходимо обеспечить им влажность в количестве 70% от их массы. А после появления первых всходов, столовой свекле необходима более высокая влажность почвы.

Светолюбивая свекла должна быть обеспечена достаточным освещением на всех фазах роста. Если света будет недостаточно, то урожайность культуры может снизиться натреть. Кроме того, недостаток света негативно повлияет и на химический состав корнеплода, существенно снизив содержание в нем полезных минералов и витаминов.

Что следует выращивать в грунте и как правильно возделывать его перед посевом столовой свеклы?

Идеальными предшественниками выращивания столовой свеклы являются такие культуры, как корнеплоды: морковь, брюква, картофель, а также бобовые культуры, огурцы и капуста. Прекрасно соседствует свекла и с морковью – их часто высаживают на одном поле, чтобы повысить урожайность и полезные качества корнеплодов.

Возделывание почвы под засев столовой свеклы начинается с осени. Поле вспахивается и обогащается, путем вмешивая перегноя или компоста. Весной же пахоту удобряют калием, азотом и фосфором, а в отдельных случаях в почву вносят микроудобрения и гербициды (последние используют, как правило, на засоренных грунтах). Эти
микроэлементы благотворно влияют на формирование корнеплода.

Когда и каким образом следует правильно сеять столовую свеклу?

Засевание столовой свеклы, как правило, осуществляется в два этапа: первый производится в период, следующий за засеванием ранних сортов злаков, а второй с наступлением тепла – приблизительно в середине-конце мая. Второй засев производится для предотвращения возникновения цветушного корневища. Обычно те плоды, которые собраны с первого засева, используют в пищу в летний период времени, поскольку они не переносят длительного хранения, а второй урожай, сев которого был произведен в конце мая, используют осенью, также он может храниться довольно долго.

Семена свеклы столовой сеют широкорядным способом. При этом, расстояние между грядками должно быть достаточно большим – от 45 до 60 см. Если же высевка семян столовой свеклы производится ленточным способом, то используется схема 20х50 см. Норма семян одноростковой свеклы на гектар площади составляет порядка 10 кг, многоростковой – 12-15 кг/га. Как правило, семена высаживают на глубину 3-5 см, в зависимости от того, какой минеральный состав имеет почва, а также от ее влажности.

Для повышения урожайности в момент засева семян столовой свеклы, производится и обогащение почвы минеральными удобрениями. Если на поверхности грунта образовалась корка или в случаях, когда засев свеклы произведен слишком густо, производится легкое боронование почвы. Посевы прореживаются на 17-20%, при этом,
уничтожаются мелкие побеги сорных растений, что позволяет свекле получать из почвы большее количество полезных веществ.

Как правильно ухаживать за посевами свеклы столовой?

Побеги свеклы массово показываются над поверхностью грунта примерно через 1-1,5 недели. В тот период, когда на ростках появляется два-три настоящих листочка, производится прореживание посевов, после которого расстояние между ними должно составлять 3-5 см. С дальнейшим ростом, путем прореживания достигают того, чтобы плотность растений составляла на одном метре грунта 12-16 всходов. Вырванные всходы используют в качестве корма для крупного рогатого скота.

Если формирование густоты всходов произвести слишком поздно, это скажется на урожайности свеклы, корнеплод которой к этому моменту вырастает до 5 см в диаметре. Когда на ростке сформировалось 5 и более листочков, производить прореживание уже слишком поздно: урожайность свеклы упадет, качество товарного урожая и его полезные свойства также будут существенно ниже. Если речь идет о пучковой продукции, которая используется для кормов, то после всходов такой свеклы не разрешено использовать обработку гербицидами. В целом, прореживание всходов свеклы производится для разрешения таких задач, как уничтожение сорняков, более равномерное распределение между корнеплодами питательных микроэлементов, содержащихся в почве, а также выравнивание рядков растений, которое упрощает сбор урожая механическим способом (с использованием агротехники). При использовании сеялок точного высева прореживание не проводится, а сорная растительность уничтожается за частую гербицидами.

Как правильно произвести сбор свеклы столовой

Плоды столовой свеклы, которые остаются в грунте при первых заморозках, теряют свои полезные свойства и правильную структуру, поэтому сбор корнеплодов производится до наступления существенного понижения температуры. При сборе корнеплодов, их сразу же очищают от ботвы и сортируют. Так, различают мелкие плоды, а также товарные и нетоварные.

Несколько ценных советов опытных овощеводов

Чтобы добиться получения высокого урожая столовой свеклы, необходимо обеспечить ей правильный уход, а также следить за влажностью грунта и температурным режимом на всех стадиях роста растения. Кроме того, важны такие факторы, как освещенность, наличие сорных растений на полях, где выращивается этот корнеплод, рыхлость почвы, сорт семян свеклы, а также предшественники, которые произрастали в данной почве до посева столовой свеклы. На урожайность этого корнеплода влияет также время засева семян, своевременное формирование густоты всходов, наличие всевозможных вредителей и заболеваний.

Как выбрать свеклу – Сибирский Продукт

Одним из обязательных продуктов нашей национальной кухни является свекла – без этого корнеплода не сварить борща, винегрета и массу других салатов, без которых не обходится праздничное застолье. При кажущейся простоте, свекла достаточно капризный овощ, который нужно не только правильно выбрать, но и правильно сварить, чтобы сохранить и вкус, и цвет, и витамины. И если витаминами иногда можно пожертвовать, то от ее вкуса и насыщенности тона будет зависеть успех блюда.

Как выбрать свеклу

Достаточно придерживаться нескольких простых советов, чтобы побаловать близких вкусненьким.

• Больше, не значит лучше – как правило, самые большие корнеплоды кормовых сортов, они светлее и практически безвкусны, поэтому выбирать стоит клубни среднего размера правильной формы. В зависимости от сорта они могут быть округлыми, приплюснутыми или вытянутыми.
• Тонкая кожура – чем моложе и свежее овощ, тем он вкуснее и полезнее, отличить молодую свеклу от перезревшей можно по тонкой кожуре, на которой не должно быть темных пятен или следов гнили/плесени.
• Цвет имеет значение – если клубень бледный в сыром виде, в вареном он станет практически бесцветным, предпочтение отдают корнеплодам насыщенного цвета.

В идеале свекла должна быть с ботвой, но такую можно найти разве что на рынке, в магазины она поступает уже обработанная, еще один признак свежести – толстый кончик. Чем он тоньше и суше, тем дольше свекла пролежала на складе.

Как правильно варить свеклу

Существует несколько способов варки и запекания свеклы, которыми пользуются как домохозяйки, так и профи. Больше всего витаминов сохранится в клубнях, если свеклу залить холодной водой, а огонь до закипания сделать самый сильный. Однако потребуется не меньше двух часов варки для мелких клубней и около трех для крупных. Если же положить корнеплод в кипяток и влить пару ложек постного масла, он сварится за час, но потеряет львиную долю полезных веществ.

#Продуктысдоставкойнадом #Заказатьпродуктынадом #Продуктысдоставкойновосибирск #Купитьпродуктысдоставкой #ДоставкапродуктовнадомНовосибирск #Сибирский продукт

Вернуться к списку статей

Как узнать, когда собирать свеклу и как ее хранить

Поделитесь этой статьей:

Любите их или ненавидьте — похоже, что со свеклой нет ничего промежуточного! Но если вы находитесь в лагере «ненавижу их» и никогда не пробовали свежую огородную свеклу, мы рекомендуем вам попробовать!

Выращивание свеклы — это легкий ветерок, и ключ к получению сладкой, нежной и ароматной свеклы — это выбрать точное время для сбора свеклы, чтобы добиться максимального ее восхитительного вкуса. Позвольте нам показать вам, когда и как их собирать, чтобы они понравились как любителям свеклы, так и ее ненавистникам!

В каком месяце собираете свеклу?

Свекла — овощ для прохладной погоды, который обычно собирают в конце весны или в осенние месяцы, в зависимости от того, когда вы посадили свеклу.

Почему моя свекла растет над землей?

Когда корнеплоды начинают расти, они, как правило, выталкиваются из земли и демонстрируют свои круглые луковицы. Это хороший знак, значит, свекла готова к сбору урожая!

Как узнать, что свекла готова к сбору урожая?

Свекла — один из тех волшебных овощей, которые можно собирать и наслаждаться на любой стадии роста. На самом деле, самая сладкая садовая свекла часто намного меньше, чем свекла, которую вы купили в продуктовом магазине.Все, что больше 2 дюймов в диаметре, — хорошее время, чтобы подтянуться и насладиться. Старайтесь не позволять свекле становиться больше 3–4 дюймов в диаметре — именно тогда она становится жесткой и начинает терять сладость.

Как долго свекла может оставаться в земле?

Как и морковь, свекла отлично хранится в саду — с одной оговоркой. Они будут продолжать расти в теплую погоду, что в конечном итоге может сделать вашу свеклу слишком большой и жесткой, чтобы доставлять удовольствие.

Сколько свеклы можно получить с одного растения?

С каждого свекольного завода получается только одна свекла.Однако из одного семени свеклы (которое на самом деле представляет собой капсулу из нескольких семян) может прорасти несколько растений свеклы во время прорастания.

Можно ли собрать свекольную зелень до появления корня?

Собирать зелень свеклы можно рано, но с небольшой осторожностью! Вам нужно оставить достаточно зелени, чтобы растение продолжало перекачивать энергию к корню, поэтому собирайте одну или две зелени с каждой свеклы, а не срезайте всю зелень с одного корня.

Расти Протип

При уборке только зелени свеклы сначала обрежьте большие внешние слои листьев, оставив внутренние листья нетронутыми, чтобы они продолжали расти.

Как собирать свеклу

1. Убирайте свеклу, когда она будет около 2 дюймов в диаметре.
2. Плотно возьмитесь за основу зелени и вытащите свеклу из земли.
3. Удалите пыль с корня. Не мойте корни, пока не будете готовы к использованию, потому что избыток влаги может вызвать преждевременное загнивание.

Расти Протип

При отделении зелени от свеклы скручивание зелени вместо того, чтобы отрезать ее, приводит к меньшему кровотечению (а значит, меньшему окрашиванию!).

Что мне делать с зеленью?

Свекольную зелень можно использовать так же, как любую другую зелень, например, шпинат, мангольд или капусту! Обжаривайте их как гарнир, добавляйте в салаты или используйте в коктейлях. Они богаты витаминами, питательными веществами и клетчаткой, и они восхитительны! Просто имейте в виду, что у них действительно ощутимый легкий землистый привкус свеклы.

Помогите! Я слишком рано вытащил свеклу.

Не беспокойтесь! Маленькая сладкая ранняя свекла — это деликатес! Поджарьте их, нарежьте в салаты или смешайте в смузи, чтобы получить особое удовольствие.А потом, может быть, посадите еще один урожай, чтобы сделать это снова!

Расти Протип

Свекла — отличный вариант для последовательных посадок, особенно в районах с жаркой и короткой весной. Сажайте новый урожай свеклы каждые 10-14 дней, чтобы у вас была небольшая нежная свекла, готовая к сбору урожая всю весну.

Что произойдет, если оставить свеклу в земле слишком долго?

В теплые месяцы свекла будет продолжать расти, и в конечном итоге она станет слишком большой, что может привести к получению жесткого, менее сладкого корня, который иногда раскалывается.

Если оставить их в земле в прохладные месяцы (например, выращивать осенью или зимой), свекла становится слаще в более холодную погоду.

Можно ли оставить свеклу в земле на зиму?

Конечно, может! Свекла — отличный вариант как для зимовки в саду, так и для перезимовки молодых саженцев для раннего роста весной. В любом случае не забудьте накрыть свеклу толстым слоем мульчи после первых заморозков, чтобы защитить ее.Вы можете собирать урожай, пока земля не промерзла.

Как хранить свеклу

Свекла — отличная культура для хранения, и для этого не нужен корневой погреб! Просто помните — свеклу нравится хранить во влажной среде, чуть выше точки замерзания. Вот наши лучшие методы хранения свеклы:

Кратковременное хранение в холодильнике (3-4 недели)

1. Удалите листья, скручивая зелень примерно на 1-2 дюйма выше корня. Вам нужно оставить около дюйма стебля на каждой свекле.
2. Оберните свеклу влажным кухонным полотенцем, а затем поместите в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией и проделанными в нем дырочками.
3. Другой вариант — влажный Vejibag, который мы используем для хранения свеклы в нашем доме!
4. Хранить в морозильной камере холодильника, не забывая смочить полотенце или Vejibag, когда они высохнут.

Долгосрочное хранение (2-3 месяца)

1. Удалите листья, скручивая зелень примерно на 1-2 дюйма выше корня. Вам нужно оставить около дюйма стебля на каждой свекле.
2. Поместите свеклу в емкость с влажным песком, влажными опилками (НЕ используйте опилки обработанной древесины) или влажным торфяным мхом. Убедитесь, что они не касаются друг друга, и хорошо накройте всю свеклу.
3. Неплотно закройте контейнер крышкой, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию.
4. Храните контейнер в месте, которое остается холодным, но не замерзает (например, неотапливаемый гараж, подвал или крыльцо).
5. Следите за тем, чтобы песок, опилки или торфяной мох оставались постоянно влажными — мы рекомендуем держать поблизости пульверизатор.

Расти Протип

Из-за более низкого содержания сахара сорта красной свеклы, как правило, хранятся дольше, чем белые или золотистые сорта.

Какие ваши любимые способы употребления свеклы?

Теперь, когда вы знаете идеальное время (и процесс) для сбора свеклы, вы можете убедить даже самого большого ненавистника свеклы в своей жизни попробовать! Наслаждаться.

Поделитесь этой статьей:

Можно ли есть свеклу, не готовя ее?

Ага! Вы можете есть свеклу в сыром виде и получить все преимущества для здоровья.

Кредит изображения: Лисовская / iStock / GettyImages

Свекла наиболее известна своим ярко-красным оттенком и множеством питательных веществ. Но корнеплоды также могут быть разных цветов: от желтого до красно-белого с полосами. Хотя большинство людей знают, что мякоть свеклы можно есть — сушеную, маринованную, жареную или сырую, и это лишь некоторые из них, — листья также можно есть как салатную зелень.

Вы можете не только есть сырую свекольную мякоть — или попробовать ее сушеную, маринованную, жареную или приготовленную из сока, — но листья свеклы также можно есть как салатную зелень.

Какие части свеклы можно есть в сыром виде?

Съедобны как листья, так и корень свеклы. Несмотря на давние мифы, сырая свекла не ядовита даже для животных.

Листья свеклы по вкусу больше всего похожи на мангольд или шпинат, имеют немного горьковатый привкус и обычно используются в качестве зеленого салата или обжариваются, как шпинат. Однако корневая часть свеклы очень сладкая. Чтобы смягчить эту сладость, свеклу обычно варят или маринуют.

Сырая свекла — самая питательная форма этого овоща. Чем больше нагревается, тем меньше антиоксидантов и питательных веществ сохраняется. То же самое и с другими технологиями обработки пищевых продуктов.

Исследование, проведенное в 2016 году в Journal of Current Research in Nutrition and Food Science, показало, что свекла обычно теряет питательные вещества, за исключением витамина С, при мариновании. Сырая свекла и свекольный сок содержат больше всего антиоксидантов и питательных веществ. Свекла — особенно хороший источник фолиевой кислоты, марганца и калия.

Подробнее: 10 уловок, чтобы меньше тратить ваши свежие фрукты и овощи

Лучший способ есть свеклу

Сырая свекла может быть восхитительным способом придать еде немного хрусткости и цвета. Сырую свеклу можно очистить и натереть на терке, а также использовать для приготовления розовых вариаций капустного салата или добавлять в салаты.

Популярный способ есть сырую свеклу — превращать ее в коктейли с богатыми антиоксидантами фруктами, такими как малина и черника. Вы также можете выдавить сок из цельной свеклы (кожуры и всего!) Вместе со сладкими и острыми продуктами, такими как яблоко и имбирь, чтобы приготовить вкусные напитки.

Ищете творческие способы включить свеклу в свою кулинарию? Попробуйте один из этих рецептов.

Подробнее: 10 лучших смузи на любое время дня

Польза сырой свеклы для здоровья

Употребление в пищу сырой свеклы связано с широким спектром преимуществ, таких как потенциальное улучшение результатов спортсменов, особенно в среде с низким уровнем кислорода.

Кроме того, несколько исследований, в том числе исследование 2012 года в журнале Nutrition Journal, исследование 2012 года в British Journal of Nutrition и исследование 2016 года в журнале American College of Cardiology: Heart Failure, показали, что свекольный сок может снизить кровяное давление. Это касается как здоровых людей, так и людей, у которых в анамнезе были проблемы с сердцем.

И согласно обзору пользы свеклы для здоровья в 2015 году, опубликованному в Journal of Nutrients, красная свекла связана с улучшением сердечной функции и уменьшением воспалений. Свекла может влиять на широкий спектр заболеваний, включая атеросклероз, деменцию, диабет и гипертонию.

Свекла 101 | Городской повар, Inc.

Сладкий и сытный овощ круглый год

Некоторые из моих самых счастливых блюд начинаются с того, что кончики моих пальцев окрашены, как если бы я только что проголосовал на выборах в развивающейся стране.Когда темно-красный цвет окрашивает мои руки и разделочную доску, это означает, что я готовил свеклу.

Некоторые люди не любят свеклу, поэтому я всегда проверяю ее перед тем, как приготовить для гостей. Обычно реакция — обморок от «полюбите их». Но иногда я получаю отпор, близкий к тому, что «они на вкус как грязь». Трудно не согласиться, потому что на вкус они скорее напоминают грязь, но на удивление вкусны.

Свекла — овощ круглогодичный. Несмотря на то, что многие считают его зимним овощем, на самом деле его лучший сезон — с июня по октябрь, когда его листовая зеленая верхушка наиболее нежна и вкусна.

Несмотря на то, что в свекле самое высокое содержание сахара из всех овощей, она низкокалорийна. Приблизительно 35 калорий на полстакана, свекла богата витаминами А и С, а также дает нам фолаты, кальций, железо и калий. Наиболее распространенная свекла — темно-красная, содержащая краситель под названием бетацианин, который оставляет темно-красное пятно на наших пальцах, кухонных полотенцах, разделочных досках и всем остальном, с чем она соприкасается, включая другие ингредиенты.

• На наших продуктовых рынках легче всего найти свеклу среднего размера, около 3 дюймов в диаметре.Они продаются либо с прикрепленными зелеными листовыми стеблями, либо с обрезанными и хранящимися в мусорных баках, как картофель. Если вы покупаете свеклу, лишенную зелени, ищите те, у которых еще есть немного стебля.

• Иногда, особенно на овощных рынках поздним летом и ранней осенью, мы также можем найти маленькую, молодую свеклу, часто называемую «молодой свеклой», которая имеет диаметр около 1,5 дюймов и обычно продается с еще прикрепленными листовыми верхушками. Легче найти некрасные сорта, например, молодую свеклу.

• При выборе свеклы выбирайте очень твердую, круглую, гладкую, насыщенного цвета и безупречной поверхности. В нижней части свеклы будет корень, который называется «стержневой корень». Он будет тоненьким, иногда почти нитевидным. Этот корень можно обрезать до или после приготовления свеклы. Любые листья увянут до того, как корень покажет признаки старения, поэтому даже если свекольная зелень выглядит немного состарившейся, сама свекла может быть абсолютно в порядке.

• Когда вы принесете свеклу домой, храните немытую свеклу в холодильнике, где она может храниться неделю или дольше.Перед хранением срежьте все, кроме 1/2 дюйма, всех зеленых листовых верхушек, которые могли прилипнуть. Если вы планируете готовить и есть свекольную зелень, обрежьте ее и храните отдельно. Помните, что свекольная зелень более хрупкая, чем ее корни, поэтому ешьте ее раньше, чем позже.

• Зелень свеклы съедобна, полна питательных веществ, и многие ее любят. Просто вымойте листья и приготовьте их, как мангольд или капусту, на пару, в кипящей воде или обжаривая с небольшим количеством масла и чеснока до мягкости.

• Для самой свеклы — независимо от того, как вы собираетесь ее есть, ее нужно заранее приготовить. Свеклу можно приготовить на пару, в микроволновой печи или даже измельчить и обжарить. Но самый распространенный способ их приготовления — отваривание или запекание.

• Не пытайтесь чистить свеклу перед приготовлением, потому что кожуру очень трудно удалить, когда свекла сырая, но она соскользнет сразу после приготовления. Некоторые рекомендуют не мыть свеклу перед приготовлением (их суть в том, что вы собираетесь удалить кожицу и, следовательно, любую грязь), но поскольку это корнеплод, я обычно смываю излишки мусора или грязи перед приготовлением. .Я просто не хочу, чтобы на моей еде была заметная грязь на любом этапе приготовления.

• Старайтесь готовить свеклу одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. Вы можете сделать это, нарезав более крупную свеклу на куски одинакового размера (используйте острый и прочный нож, потому что свекла — чудовище), или купите с самого начала свеклу аналогичного размера.

Варочная свекла . Поместите свеклу в кастрюлю с кипящей соленой водой, убавьте огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте от 45 минут до часа или до тех пор, пока свекла не станет мягкой.Слейте воду и почистите, пока они еще горячие.

Жареная свекла . Это метод, который я использовал, он изучил его из мастерской поваренной книги Bouchon Томаса Келлера:

1. Разогрейте духовку до 375º F.
2. Очистите свеклу, удаляя все прикрепленные стебли и листья.
3. Вырежьте большой лист алюминиевой фольги, вдвое больше всей вашей свеклы.
4. Поместите промытую свеклу в центр фольги. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки воды, щепотку соли и несколько крупок черного перца.
5. Оберните свеклу фольгой, запечатав ее, как будто это пакет. Поместите пакет из фольги на противень с бортиком, чтобы защитить духовку даже от протекания пакета из фольги.
6. Запекать в духовке от 30 до 60 минут, в зависимости от размера и возраста свеклы. Протестируйте ножом на степень готовности.
7. Вынуть из духовки. Откройте упаковку, дайте пару выйти и с помощью бумажного полотенца (или пальцев, если вы можете справиться с теплом) сотрите кожуру.Они должны легко соскользнуть.
8. С помощью ножа для очистки овощей удалите все оставшиеся следы или кусочки кожи.
9. Заправьте очищенную свеклу в миску. Если вы хотите есть немедленно, добавьте немного несоленого сливочного масла или немного вашего лучшего оливкового масла, а также щепотку морской соли.
10. Если вы планируете использовать жареную свеклу в салате, можно сбрызнуть очищенную свеклу красным винным уксусом, пока она еще теплая, чтобы свекла впитала уксус.

Рай для меня — это пучок молодой свеклы из Гринмаркета в конце лета, обжаренной и съеденной прямо из духовки с мазком хорошего масла.Но я также люблю их в холодном или горячем борще, добавляемом в Салат с козьим сыром и рукколой , как Свекольное пюре с акцентом апельсинового сока, или нарезанные кубиками и добавленные вместе с зелеными листьями в ризотто, приглушив вкус зерна риса арборио темно-фиолетового цвета (см. нашу ссылку на потрясающий рецепт из Gourmet ).

Независимо от того, как вы их закончите, свекла всегда будет иметь сердечный, сладкий вкус, близкий к земле, которая ее произвела.

Как хранить свеклу | Сделай сам

Ботанические названия: Beta vulgaris

Если вы недавно купили свеклу или свеклу в продуктовом магазине или на фермерском рынке, при правильном хранении они могут храниться до 2–3 недель. Сначала хорошенько промойте листья и корни. Дайте высохнуть на воздухе или убедитесь, что оно полностью высохло, прежде чем положить в холодильник. Удалите зелень, оставив около 2 дюймов стебля, прикрепленного к корню, чтобы не было кровотечения. Это необходимо только для красной или пурпурной свеклы, но не для желтых и белых сортов.

Зелень можно завернуть в бумажное полотенце и поместить в пакет Ziploc, из которого был удален весь воздух. Хранение зелени свеклы таким способом хранится от 2 до 5 дней после покупки.В любимых рецептах используйте зелень вместо шпината, мангольда или капусты. Многие любят зелень, которую подают в салатах в сыром виде с салатом. Зелень очень питательна, и ее нельзя выбрасывать. При покупке убедитесь, что зелень не пожелтела и не вялая.

Перед хранением корень должен полностью высохнуть. Поместите в большой пакет Ziploc и удалите весь воздух. Затем поместите в выдвижной ящик холодильника. При такой подготовке и уходе корни должны прослужить не менее 2–3 недель.

Если вы собираете свеклу на своем огороде и у вас достаточно ее запасов, вот лучшие варианты хранения. Есть несколько различных вариантов на выбор, в зависимости от вашего пространства и использования.

Подвал для корнеплодов — Для достижения наилучших результатов в подвале для корнеплодов должна быть температура от 32 до 40 градусов по Фаренгейту и влажность 95%. Свеклу можно хранить в сыром песке, опилках или торфяном мхе. Использование контейнера с крышкой, например мусорного ведра, поможет удерживать влагу.Свеклу нужно подготовить к хранению. Зелень следует убрать; оставив около 2 дюймов стебля, чтобы избежать кровотечения из корня. Зелень можно легко заморозить для последующего использования в посуде (ссылка на то, как покупать, хранить и замораживать зелень свеклы). Когда вы собираете урожай в своем саду, укладывайте свеклу в хранилище. Убедитесь, что почва, опилки или торфяной мох постоянно влажные. При использовании этого метода свекла хранится от 2 до 3 месяцев.

Замораживание — Замораживание и консервирование свеклы может быть лучшим способом хранения, если в течение некоторого времени не будет использоваться.Чтобы заморозить свеклу, вымойте и удалите стебли, оставив около 2 дюймов стебля, чтобы предотвратить кровотечение. Затем отварите свеклу до желаемой консистенции. Обычно это может занять от 20 до 45 минут в зависимости от размера свеклы и разновидностей. Меньшие обычно занимают 20, а большие 45 минут. Вы должны иметь возможность вдавить свеклу вилкой. После приготовления свеклу можно поместить в холодильник для охлаждения, чтобы с ней можно было работать, или поместить в ледяную баню.После того, как свекла остынет и вы сможете обрабатывать ее, снимите кожуру и нарежьте ломтиками, кубиками или желаемой формой. Лучше всего использовать темную пластиковую разделочную доску и темные полотенца, чтобы испачкать что-либо свекольным соком. Поместите свеклу в пакеты для заморозки и отметьте месяц и год. При таком способе хранения свекла может храниться от 8 до 12 месяцев. Не рекомендуется замораживать сырую свеклу, так как это может изменить консистенцию и вкус свеклы.

Консервирование или маринование — Консервирование и маринование свеклы требует еще нескольких шагов, кроме ее замораживания.Полные инструкции по консервированию читайте в статье «Как консервировать свеклу» (ссылка на статью). Консервированная или маринованная свекла обычно хранится 12 месяцев или чуть дольше.

Будь то краткосрочное или долгосрочное хранение, всегда есть решение для сохранения овощей на вашем огороде.

10 полезных советов по уборке свеклы в нужное время

Лучшее время для уборки свеклы зависит от вашего предполагаемого использования. Как только ботва свеклы выйдет из почвы, ее размер будет легче определить.Читайте дальше, чтобы узнать, когда собирать свеклу, как собирать свеклу, как лучше всего ее хранить, а также другие важные советы садоводов по выращиванию лучшей свеклы.

Свекла, или Beta vulgaris по своему ботаническому названию, — это культура холодного сезона, наиболее подходящая для сбора урожая весной и осенью. В жарком климате свекла иногда борется в теплые месяцы, и она становится жесткой и волокнистой.

Некоторые садовники предпочитают собирать молодую свеклу, когда она размером с мяч для гольфа. Другие позволяют им вырасти немного больше, больше похожими на теннисный мяч.

Свекла известна как корнеплоды, но листья свеклы также очень питательны и их можно есть в сыром, приготовленном виде или использовать в качестве гарнира.

Используете ли вы ее для маринования, приготовления сока или употребления в свежем виде, свекла — один из самых популярных овощей для домашних садоводов по уважительной причине. Собирая свеклу прямо с вашего огорода несколько раз в год, вырастить ее стоит затраченных усилий.

(axeiz / 123rf.com)

Как убирать свеклу в нужное время

Независимо от того, выращиваете ли вы свеклу из семян или повторно выращиваете свеклу с ботвы, многие начинающие садоводы задаются вопросом: «Когда свекла будет готова к сбору урожая?» В целом, урожай свеклы следует ожидать примерно через 45-55 дней после посадки семян свеклы.

Однако фактическое время созревания зависит от погоды, температуры, уровня влажности и солнечного света. Когда сезон свеклы? Собирайте зелень свеклы экономно, пока корень все еще растет, или срежьте всю гроздь на несколько дюймов выше кроны, когда будете собирать свеклу.

Свекольная зелень богата кальцием, железом, марганцем и витамином К. Она является отличным дополнением к свежим салатам, приготовленным на пару в качестве гарнира или сочным в смузи.

Свекла бывает разных цветов, от чисто-белого до золотистого до темно-красного, и даже с натуральными красными и белыми кольцами.Вот несколько самых популярных сортов свеклы.

tb1234

Сорта свеклы

• Albina Ventura (семейная реликвия, белая, в два раза больше сахара, чем красные сорта, 50-60 дней до сбора урожая)
• Baby Ball (гибрид, красный, с маленькими корнями, лучше всего собирать мелкие, 50 дней до сбора урожая)
• Chioggia (семейная реликвия, красные и белые полосы, сладкие корни и ароматные листья, 55-65 дней до сбора урожая)
• Detroit Dark Red (семейная реликвия, красная, идеально подходит для консервирования, 60-65 дней до сбора урожая)
• Touchstone Gold (гибрид, желтый, вкус сладкого картофеля, 55-65 дней до сбора урожая)

tb1234

Независимо от того, какой из различных типов свеклы вы выберете для выращивания, убедитесь, что вы высаживаете ее на рыхлой, хорошо дренируемой, плодородной почве, богатой органическими веществами и не имеющей крупных препятствий, препятствующих росту корней, таких как камни, корни деревьев и т. Д. большие палочки.

Свекла лучше всего растет при более низких температурах ниже 80 ℉ — сажайте свеклу на полном солнце в более прохладном климате и в полутени в более теплых регионах.

Следите за тем, чтобы эти теневыносливые овощи получали много воды в течение всего вегетационного периода. Полезно нанести слой мульчи, чтобы предотвратить высыхание поверхности почвы, из-за чего свекла становится жесткой и волокнистой.

Когда собирать свеклу после первого посева

Вы когда-нибудь задумывались: «Сколько времени нужно свекле, чтобы вырасти?» Фактическое время выращивания зависит от того, какой сорт вы посадили, климатических условий и желаемого размера при сборе урожая.

Таким образом, лучший способ узнать, когда собирать свеклу, — это по размеру ее «плеч», которые выступают над уровнем почвы.

Для молодой свеклы, которая имеет более сильный вкус, собирайте урожай, когда ширина плечиков составляет два-три дюйма. Если вы предпочитаете более крупную свеклу с более мягким вкусом, подождите, пока ширина плечиков не достигнет четырех-пяти дюймов.

Последовательность посева свеклы

Последовательная посадка — это полезный метод садоводства, позволяющий максимально увеличить пространство.Многие культуры вначале дают обильный урожай, а в конце сезона их урожайность снижается. Другие имеют ограниченное время роста и готовы сразу, как свекла.

В этом случае посевы холодного сезона, посаженные ранней весной, такие как свекла, капуста, горох, редис, шпинат и репа, можно заменить культурами теплого сезона, такими как бобы, перец, помидоры и кабачки.

В прохладном климате, где температура в середине лета не всегда превышает 80 ℉, сажайте семена свеклы каждые три недели в течение всего сезона для постоянного сбора урожая.

Чтобы свекла не скапливалась в жаркую погоду, постоянно хорошо поливайте почву до тех пор, пока температура не станет прохладной. Для сбора урожая в начале лета сажайте семена свеклы за две-три недели до средней даты последних заморозков.

Чтобы получить осенний урожай, сажайте свеклу в конце лета, за четыре-шесть недель до первых заморозков. Обязательно убирайте свеклу до того, как земля промерзнет. В зонах USDA 9 и выше можно выращивать свеклу зимой.

Прорастание семян свеклы обычно занимает от пяти до восьми дней при температуре почвы более 50 ℉.Для прорастания семян свеклы может потребоваться до двух или трех недель, если почва более холодная.

Лучшие способы уборки свеклы

Теперь у вас есть ответ на вопрос: «Когда свекла будет готова к сбору урожая?» Далее вам нужно научиться их собирать. Есть два основных способа уборки свеклы.

Для обоих методов уборки свеклы поливайте садовую землю за несколько дней до ее удаления. Собирая свеклу вручную, возьмитесь за стебли чуть выше кроны, там, где листья встречаются с корнем, и сильно потяните, пока свекла не выйдет из почвы.

Будьте осторожны, не тяните слишком сильно и не сломайте стержни. Как вариант, выкопайте свеклу лопатой. Будьте осторожны, чтобы не порезать свеклу при копании. Поместите лопату или шпатель на расстоянии нескольких дюймов от края свеклы и приподнимите почву, чтобы ее разрыхлить.

Когда почва станет достаточно рыхлой, извлеките свеклу снизу. Этот метод немного менее трудоемок и помогает удалить свеклу с неповрежденными стержневыми корнями, что лучше для хранения.

Почему моя свекла недостаточно крупная?

Если вы заметили, что ваша свекла меньше среднего, возможно, виноваты несколько факторов.Основными виновниками являются свет, пространство, питательные вещества и качество почвы. Чтобы свекла хорошо разрасталась, ей нужно как минимум шесть часов в день на прямом солнечном свете.

Им также требуется достаточно места для развития, поэтому оставляйте не менее двух-трех дюймов между каждым растением. При необходимости прорежьте саженцы, когда они вырастут примерно на три дюйма. Поскольку свекла — это в первую очередь корнеплоды, недостаток фосфора вызывает низкорослость свеклы.

Слишком плотная почва также вызывает карликовость свеклы. Используйте удобрения, богатые фосфором, и улучшите качество почвы перед посадкой, обработав несколько дюймов компоста, хорошо перепревшего навоза, торфяного мха или другого органического материала за неделю до посадки.

Удобрение для свеклы

Свекла требует удобрения с высоким содержанием фосфора и калия. Большинство удобрений содержат три основных элемента: азот (N), фосфор (P) и калий (K).

Фосфор и калий способствуют сильному и здоровому росту корней и структуре клеточной стенки, а азот стимулирует рост зеленых листьев.

Купите удобрение, подходящее для корнеплодов, в местном садовом центре или попробуйте приготовить смесь удобрений своими руками, используя этот простой рецепт.

tb1234

Удобрение для свеклы своими руками

• 2 стакана каменного фосфата или костной муки
• 2 стакана золы или зелени
• 2 стакана муки из семян хлопка или рапса
• 1 стакан муки из ламинарии

tb1234

Смешайте ингредиенты в ведре с крышкой или в большом закрывающемся пластиковом пакете. Ранней весной добавьте две чашки удобрений на 100 квадратных футов садового участка.

Нанесите на почву два или три дюйма компоста и обработайте его граблями.Залейте водой и оставьте на несколько дней перед посадкой семян свеклы.

Что произойдет, если свекла будет оставаться в земле слишком долго?

Если вы не успеете вовремя собрать свеклу при выращивании свеклы в горшках или в саду, корни станут жесткими, волокнистыми или древесными, но зелень все равно останется съедобной. Положите древесный корень в контейнер для компоста.

Некоторые садоводы рекомендуют хранить осенний урожай свеклы в садовой земле под слоем мульчи толщиной 12 дюймов. Собирайте свеклу, хранящуюся в земле, ранней весной до того, как начнут всходить новые побеги.Используйте их в течение нескольких дней после сбора урожая.

Распространенные проблемы с вредителями и болезнями свеклы

Нематоды-цисты свеклы — это насекомые, обитающие в почве, которые питаются свеклой и наносят значительный ущерб. Ранним признаком является пожелтение и увядание листьев. На корнях также появляются желтоватые пузыри, на которых насекомые питаются.

Хотя с существующим урожаем ничего не поделаешь, постарайтесь предотвратить заражение в будущем. После удаления свеклы переверните почву и оставьте на солнце на пять-семь дней.

Повторите процесс несколько раз, чтобы солнце убило нематод. Листоуборщики — это личинки мух, которые во время кормления прокусывают туннели в листьях, в результате чего на листьях образуются светлые линии.

Защитите молодые растения прикрытием рядков, чтобы мухи не откладывали яйца на листьях. Если вы заметили заражение листовыми минерами, опрыскивайте растения маслом нима со всех сторон каждые несколько дней.

Наиболее распространенным грибковым заболеванием свеклы является пятнистость листьев или Cercospora.Пятна на листьях свеклы кажутся белыми в центре с красными границами и разрастаются по мере распространения грибка. Обработайте органическими фунгицидами меди или серы.

Способы хранения свеклы

При правильном хранении свежая свекла хранится в холодильнике от двух до трех недель. Замораживание, маринование или консервирование идеально подходят для длительного хранения, если у вас нет корневого погреба с постоянной температурой 32-40 ℉.

Храните свеклу в подвале для корнеплодов, упакованную во влажные опилки, песок или торфяной мох, в контейнере с крышкой.После уборки свеклы в саду не смывайте почву, если не собираетесь использовать ее в течение нескольких дней.

В противном случае дайте свекле полностью высохнуть, затем счистите излишки почвы. Когда он полностью высохнет, удалите листья. Поместите свеклу в герметичный пластиковый пакет и удалите как можно больше воздуха, а затем храните его в ящике для более свежих продуктов холодильника.

Чтобы избежать кровотечения из красной и пурпурной свеклы, срежьте листья на несколько дюймов выше кроны. Используйте листья свеклы в дополнение или вместо шпината, капусты и швейцарского мангольда.

Перед замораживанием свеклу отварите ее 20-45 минут до готовности. Охладите их в холодильнике или на ледяной бане, снимите кожицу и нарежьте или нарежьте их, затем поместите в пакет для заморозки и пометьте их датой. Замороженная свекла хранится от восьми месяцев до года.

Свекла маринованная

Травление — один из любимых способов хранения посевов свеклы после уборки урожая. Попробуйте этот простой рецепт приготовления маринованной свеклы.

tb1234

Домашняя маринованная свекла

• 10 фунтов свеклы без стеблей
• 2 стакана белого сахара
• 1 столовая ложка соленой соли
• 1 литр белого уксуса
• ¼ стакана целых гвоздик
• Стерилизованные банки Мейсон
90

тб1234

Варите свеклу целиком в течение 15 минут или до готовности.Отложите две чашки свекольной воды и слейте остаток. Охладите свеклу, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. Продезинфицируйте все банки и крышки путем кипячения не менее десяти минут. Добавьте несколько зубчиков и заправьте свеклой.

Смешайте свекольную воду, сахар, уксус и соль в большой кастрюле и доведите до быстрого кипения. Влейте горячий рассол и закройте банки.

Поставьте решетку на дно кастрюли и наполните ее водой. Доведите до кипения, затем осторожно поставьте банки в них, оставив между ними немного места.Убедитесь, что верхушки погружены в воду, и при необходимости добавьте воды. Накройте кастрюлю крышкой и варите десять минут.

Маринованная свекла готова после двухнедельной выдержки и хранится до года. Откажитесь, если заметите неприятный запах, вкус или цвет.

Свеклу легко и полезно выращивать, как и имбирь в домашних условиях. В большинстве климатических условий свеклу можно собирать не реже двух раз в год. В более теплых регионах некоторые садоводы даже выращивают свеклу зимой.

Наслаждайтесь свеклой свежей, приготовленной на пару, вареной, жареной или маринованной. Свекольный сок прекрасно сочетается с цитрусовыми или смешивается с коктейлями.

(axeiz / yuris010 / 123rf.com)

Если вы нашли эти советы по сбору свеклы полезными, поделитесь этой статьей о том, когда собирать свеклу со своими друзьями и семьей, на Pinterest и Facebook.

Рецепт обжаренной свеклы — Любовь и лимоны

Свекла славится своими корнями, но листья свеклы тоже вкусные! Этот рецепт обжаренной свекольной зелени демонстрирует ее нежную текстуру и сладкий мягкий вкус.

Вы только посмотрите на эту прекрасную зелень свеклы! Очень часто стебли, стебли и ботва овощей, такие как свекольная зелень, списывают как обрезки и выбрасывают в мусорную корзину. Но почему? Зелень редьки превращается в красивый соус песто, ботва моркови создает пикантный чимичурри, а сердцевина цветной капусты смешивается с ультра-кремовыми супами и соусами. Возможно, мы не едим эти части овощей каждый день, но это определенно не обрезки.

Итак, поговорим о свекольной зелени! У них мягкий, сладкий и землистый вкус, а при приготовлении они приобретают нежную шелковистую текстуру.Честно говоря, я считаю, что они такие же вкусные, как и сама свекла. Попробуйте их один раз, и вы больше не будете их бросать.

Ниже вы найдете мой любимый рецепт тушеной свеклы. Я готовлю листовую зелень, пока она не увядет, и подаю ее с лимонным соком, грецкими орехами и золотистым изюмом для дополнительной текстуры и глубины аромата. Это потрясающе простой гарнир, достаточно быстрый для буднего вечера, но и достаточно приподнятый для особых случаев. В следующий раз, когда вам бросится в глаза пучок свеклы с пышной ботвой, ловите день и попробуйте!

Лучшие рецепты из свекольной зелени

• Обрежьте их прямо сейчас. Чтобы продлить срок жизни свеклы и зелени, отрежьте зелень от корней, как только вы вернетесь домой с фермерского рынка или магазина. В противном случае зелень будет вытягивать влагу из свеклы, что приведет к ее быстрому увяданию. Обрезав зелень, заверните ее в пластик или в пакет для продуктов многоразового использования и храните в ящике для более свежих продуктов в холодильнике, пока не будете готовы приготовить.
• Хорошо вымойте их. В магазине редко можно найти предварительно вымытую и готовую к употреблению зелень свеклы.По моему опыту, они обычно наоборот: в грязи! Всегда мойте и сушите свекольную зелень перед приготовлением, чтобы удалить грязь и мусор.
• Используйте стебли, а также листья. Как и швейцарский мангольд, листья свеклы имеют хрустящие съедобные стебли, которые придают цвет и хрустящий вкус любому рецепту со свекольной зеленью. Не бросай их! Нарежьте их мелкими кубиками и готовьте прямо вместе с листьями.

Как приготовить свекольную зелень

Вы отрезали свекольные листья от свеклы, вымыли и высушили их.Похоже, вы готовы готовить! Мой любимый метод приготовления свекольной зелени — это ее обжарить. Вот как я это делаю:

Начните с удаления листьев со стеблей. Затем мелко нарежьте стебли и разорвите или нарежьте листья на небольшие кусочки. Пока вы работаете, нарежьте и зубчик чеснока.

Тогда готовьте! Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и нарезанные стебли и готовьте, помешивая, 1 минуту. Затем добавьте зелень, приправьте солью и перцем и обжарьте, перемешивая, пока не завянет.

Вот и все! Ваша свекольная зелень готова к употреблению.

Обжаренная свекольная зелень Рекомендации по сервировке

Обжаренная свекольная зелень сама по себе является восхитительным гарниром. Я люблю приправлять их большим количеством лимона, золотистого изюма и поджаренных грецких орехов. Изюм подчеркивает сладость зелени, а грецкие орехи создают восхитительный хруст. Если вы читали блог какое-то время, то знаете, что я люблю выжать лимон практически на все, но это действительно добавляет приятный яркий вкус.Не пропустите!

Этот рецепт обжаренной свеклы с зеленью станет отличным дополнением к любому осеннему или зимнему блюду. Соедините его с вашим любимым протеином, рецептом пасты или супом или подавайте как часть праздничного ужина вместе с классическими блюдами, такими как запеканка из сладкого картофеля, запеканка из зеленой фасоли, картофельное пюре и, конечно же, жареная свекла.

В качестве альтернативы можно отказаться от изюма и грецких орехов и использовать обжаренную свекольную зелень в качестве компонента в больших блюдах. Вот несколько моих любимых способов их использования:

• С яйцами. Сложите свекольную зелень в яичницу или омлет или добавьте их в следующую овощную фриттату.
• В макаронах . Перемешайте зелень с пастой, грецкими орехами, сыром фета и хлопьями красного перца, чтобы получился быстрый и легкий ужин в будние дни.
• В зерновой чаше. Начните с крупы, например, киноа, фарро или коричневого риса. Затем добавьте обжаренную зелень и белок, например печеный тофу, чечевицу, жареный нут или яйцо вкрутую. Добавьте вкусный соус, например, соус тахини, песто или лимонный винегрет, чтобы приготовить вкусную и полезную еду!

Как вы любите есть свекольную зелень? Дай мне знать в комментариях!

Любимые рецепты свеклы

Если вы приготовите этот рецепт обжаренной свекольной зелени, то, скорее всего, у вас под рукой окажется куча свеклы.Покажите их в одном из этих простых рецептов свеклы:

Тушеная свекольная зелень

Время приготовления: 3 минуты

Время приготовления: 2 минуты

Общее время: 5 минут

На 2-4 порции

Эта простая обжаренная свекольная зелень рецепт вкусный, питательный гарнир!

• 1 пучок свекольной зелени
• 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 2 столовые ложки золотистого изюма
• Долька лимона
• 1 столовая ложка измельченных грецких орехов или фисташек
• Морская соль и свежемолотый черный перец

• Отделите стебли от зелени свеклы.Стебли мелко нарезать, листья крупно нарезать.

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и стебли свеклы и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте свекольную зелень, несколько щепоток соли и свежемолотого черного перца и обжарьте, перемешивая, пока не завянет.

• Выключите огонь, добавьте изюм, большую часть лимона и перемешайте. Переложить на блюдо, посыпать грецкими орехами и приправить по вкусу солью и перцем.

Как варить свеклу (легко чистить!)

Узнайте, как варить целую свеклу , чтобы использовать ее в своих любимых рецептах салатов, хумуса и супов.Этот простой рецепт заставит их кожу сразу соскользнуть. Вы узнаете три различных метода очистки вареной свеклы, а также несколько советов, как удалить надоедливые красные пятна с рук и разделочной доски!

Свекла вареная идеальная

Свекла сначала может показаться очень устрашающим овощем для приготовления, а затем счистить ее жесткую кожицу.

Но простое кипячение их в кастрюле с водой делает их совершенно мягкими, нежными, и кожица сразу соскользнет!

Ага! Не нужны сумасшедшие приспособления или кухонные приспособления, чтобы очищать цельную свеклу, добавлять ее в салаты или есть в качестве полезного гарнира.

И бонус: этот быстрый метод работает как с золотой, так и с красной свеклой, большой или маленькой!

Как только вы научитесь варить свеклу, вы можете продолжить и варить сладкий картофель .

Отбор свеклы

При выборе свеклы для покупки в продуктовом магазине обратите внимание на несколько ключевых характеристик:

• Гладкая и без синяков. Выберите те, у которых на коже практически нет порезов или синяков.
• Твердый и твердый. Мягкая и кашицевая свекла либо была повреждена во время транспортировки, либо стала гнилой.
• Листья свежие. Увядшая зелень означает, что овощ портится и долго не протянет.
• Аналогичный размер. Если вы варите свеклу, лучше всего выбрать свеклу такого же размера, чтобы они приготовились за то же время.

Приготовление свеклы

Перед тем, как начать варить свеклу, ее нужно сначала подготовить.

Для этого промойте свеклу под прохладной проточной водой и потрите ее, чтобы удалить грязь и мусор. (шаг 1 ниже)

Обрежьте и удалите зеленые листья, оставив около 1-2 дюймов стебля, соединенного с корнем свеклы. (шаг 2 ниже)

Совет повара: Не трогайте немного стебля, чтобы сок красной свеклы не попал в кастрюлю с водой во время кипячения.

Как варить

Когда свекла готова, пора ее отварить.

Вам понадобится большая кастрюля, достаточно большая, чтобы вместить всю вашу свеклу, с как минимум 4-дюймовым пространством под ними для воды.

1. Доведите до кипения и добавьте 1 чайную ложку соли на каждые 3-4 свеклы. (шаг 3 выше)
2. Варите свеклы в течение 20-40 минут или до тех пор, пока она не проткнется вилкой. (, шаг 4 выше)
   • Свекла меньшего размера готовится быстрее, чем свекла большего размера.
3. Удалите свеклу шумовкой или слейте воду со свеклой на дуршлаг в раковине.(s teps 5 и 6 выше)

Пилинг

Дайте свекле остыть, пока она не станет приятной на ощупь.

Есть 3 различных способа очистки цельной свеклы после варки:

1. Возьмите бумажное полотенце доминирующей рукой и потяните кожуру со свеклы, чтобы удалить ее.
   • Используйте бумажное полотенце, чтобы красное пятно не попало на ваши руки.
2. голыми пальцами удалите кожуру со свеклы.
   • Золотая свекла не оставляет пятен на пальцах, поэтому это лучший метод для их чистки.
3. Очистите кожуру со свеклы с помощью ножа для очистки овощей .
   • Этот метод работает лучше всего, если у вас есть стойкая корка, прилипшая к корню.

Удаление пятен

Что делать, если вы попробовали все уловки, но все равно остались пятна от красной свеклы на руках или на разделочной доске?

Вот несколько простых приемов избавления от этих стойких пятен:

С рук: Выжмите одну-две чайные ложки свежего лимонного сока на руки.Разотрите их и дайте постоять не менее 10 секунд. Вымойте руки водой с мылом.

От разделочной доски: Посыпьте поверхность доски небольшим количеством соли и протрите ее. Промойте разделочную доску водой с мылом.

Как использовать вареную свеклу

Есть много разных способов использования очищенной и вареной свеклы. Некоторые из лучших рецептов включают:

Вместо яблок в этом салате из осеннего урожая .

Измельчите их в Хумус со свеклой .

В качестве начинки для пиццы Мускатный орех и сквош .

В этом салате из французской свеклы .

Как варить свеклу

Узнайте, как варить целую свеклу, чтобы использовать ее в своих любимых рецептах салатов, хумуса и супов. Этот простой рецепт заставит их кожу сразу соскользнуть. Вы узнаете три различных метода очистки вареной свеклы, а также несколько советов по удалению этих надоедливых красных пятен с рук и разделочной доски!

Инструкции

1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

2. Добавьте 1 чайную ложку соли на каждые 4 варки свеклы.

3. Вымойте и почистите свеклу, чтобы удалить всю грязь и мусор.

4. Обрежьте и удалите листья, оставив 1-2 дюйма стебля.

5. Варите более мелкую свеклу в течение 20 минут, а более крупную свеклу до 40 минут.

6. Вы узнаете, что свекла закончилась, когда ее можно легко проткнуть вилкой или ножом.

7. Просушить свеклу на дуршлаге или вынуть из воды шумовкой.

8. Свеклу промыть прохладной водой, чтобы очистить кожицу. Вы также можете использовать бумажное полотенце или нож, чтобы удалить кожу, чтобы не испачкать руки красным цветом.

9. Используйте свеклу в своих любимых рецептах хумуса, салатов или гарниров.

Примечания к рецепту

• Пищевая ценность 1 свекла среднего размера.

Пищевая ценность

Как варить свеклу

Сумма на порцию

калорий 35 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 64 мг 3%

Калий 267 мг 8%

03 Углеводы

2 8g Клетчатка 2 г 8%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 1 г 2%

Витамин A 27IU 1%

Витамин C 4 мг 5%

Кальций 13 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

No related posts.