Сушка тыквы в духовке: сушеная тыква в домашних условиях

Разное

Содержание

сушеная тыква в домашних условиях

AnyutaN - Дек 10th, 2016 Категории: Сушеные овощи

Тыква, для хранения которой созданы оптимальные условия, может не портиться в течение длительного времени. Однако, если овощ разрезать, то срок ее годности значительно сокращается. Что делать с неиспользованной частью? Ее можно заморозить или засушить. О различных способах сушения тыквы мы и поговорим в этой статье.

Ингредиенты: тыква
Время для закладки: Осень

Как сушить тыкву целиком

Целиком тыкву сушат для создания различных поделок. В ход идут, в основном, декоративные сорта. Снимать такие плоды с корня лучше перед самыми заморозками, так она будет дольше храниться. Перед сушкой овоща, его моют и обсушивают полотенцами. Затем каждый плод укладывают в сетки и подвешивают в темном, сухом и хорошо вентилируемом помещении.

Сушка тыкв продолжается в течение 6 – 8 месяцев. Готовность определяется по звуку семечек, находящихся внутри. Просохшие семена должны издавать характерный звук, ударяясь об сухие стенки плода.

Подготовка тыквы к сушению в кулинарных целях

Столовые сорта тыквы предварительно моют, а затем протирают полотенцами. Затем у овоща вырезают плодоножку и, разрезав пополам, вынимают семена. Далее тыкву очищают от твердой кожуры с помощью острого ножа.

Крупные куски тыквы нужно измельчить. Для сушки, в основном, нарезку производят в виде тонких пластин или небольших кубиков.

Чтобы овощ не потемнел, рекомендуется баланшировать нарезку в кипятке в течение 2 минут. После тепловой обработки тыкву остужают в емкости с ледяной водой. После данной процедуры можно приступать к сушению.

Как сушить тыкву на зиму

Сушка естественным способом

Кусочки тыквы раскладывают ординарным слоем на поддонах или решетках, что более предпочтительно. Емкости выставляют на солнце. Это может быть балкон или веранда дома. Прямые солнечные лучи могут справиться с сушением тыквы за 6 – 10 дней, при условии сухой и теплой погоды. Чтобы защитить нарезку от пыли и насекомых, желательно, накрыть ее обрезом марлевой ткани.

Другой способ – сушка над газовой плитой. Тыквенную нарезку насаживают с помощью иглы на прочную нить из капрона или леску. «Гирлянду» подвешивают над газовой плитой и дожидаются полного испарения жидкости из продукта.

Смотрите видео от Вадима Крючкова о том, как сушить тыкву естественным способом

Сушка в духовке

Тыкву нарезают пластинами или кусочками толщиной не более 1 сантиметра и бланшируют ее, вышеописанным способом. На противень, выкладывают дольки в один слой, оставляя между кусочками небольшое расстояние.

Духовой шкаф разогревают и помещают туда нарезку. Дверцу во время всего процесса дегидратизации держат слегка приоткрытой. Сушение происходит в два этапа:

  • Первые 5 часов тыкву необходимо сушить при температуре 55 – 60 градусов. После чего дольки переворачивают и дают им полностью остыть.
  • На заключительном этапе температуру увеличивают до 75 – 80 градусов и продолжают сушение до полной готовности.

В электрической сушилке

Этот агрегат способен значительно облегчить процесс сушки тыквы, так как вмешательство человека в этот процесс будет минимальным. Обработанные дольки раскладывают на решетках, оставляя между ними небольшой зазор.

Температура воздействия во время всего процесса сушения будет одинаковой – 55 – 60 градусов. Чтобы продукт не прилип к решеткам, через первые 1,5 часа дольки можно перевернуть, но этот шаг вовсе необязательный.

 Общее время сушения зависит от толщины кусочков и влажности окружающего воздуха. В среднем, оно составляет 12 – 20 часов.

Смотрите видео от канала «Ezidri Master» — Сушеная тыква на зиму. Тыквенный порошок

Как сделать чипсы из тыквы

Предварительно тыкву запекают в духовке в течение 30 – 40 минут. Затем мякоть пробивают блендером, а полученную массу выкладывают тонким слоем на противень или емкость для приготовления пастилы. В таком виде продукт сушат в духовом шкафу или электросушилке до хрупкости.

Тыквенный порошок

Из тыквенных чипсов, а также из овоща, засушенного в виде кусочков, можно сделать тыквенный порошок. Для этого продукт измельчают кофемолкой до однородной консистенции. Порошок удобно использовать для приготовления тыквенного супа-пюре.

Как сделать цукаты из тыквы

Для приготовления цукатов, кусочки тыквы проваривают несколько раз в сладком сиропе, а затем сушат любым, перечисленным ранее, способом. В сироп можно добавить лимон, апельсин, корицу или имбирь.

Оксана Валерьевна в своем видео подробно расскажет о том, как сделать цукаты из тыквы.

Как хранить сушеную тыкву

Готовый продукт следует хранить в стеклянных банках, с плотно прикрытыми крышками, в сухом темном месте. Цукаты хранят в холодильнике, а если сладостей сделано большое количество, то часть можно убрать в морозильную камеру.

Tweet

Как сушить тыкву в духовке

Сушеные овощи и фрукты – отличное подспорье в приготовлении различных блюд и обогащении зимнего рациона витаминами и минералами.

Очень полезна, к примеру, сушеная тыквенная мякоть, главное, узнать, как сушить тыкву в духовке, чтобы она сохранилась подольше. Ее даже можно истолочь в порошок, чтобы потом добавлять в тесто для придания выпечке приятного румяного оттенка, либо высушить целиком – для поделок.

Перед тем, как посушить тыкву в духовке, отбираем плоды осенних сортов с толстой кожей: они просыхают скорее и получаются вкуснее. Тыквы должны быть неповрежденными, не подгнившими и совершенно зрелыми. Если сушка прошла грамотно, на выходе получаем не липнущие к рукам и легко гнущиеся кусочки.

Как посушить тыкву дольками в духовке: рецепт без соли

Отбираем хорошие плоды и приступаем к их обработке и сушке:

  • Промываем тыквы.
  • Срезаем кожуру и вынимаем мякоть и семянки.
  • Нарезаем плоды некрупным кубиком или дольками.
  • Опускаем нарезку в кастрюлю с кипятком на пять минуток, и откидываем на дуршлаг.
  • Разогреваем духовой шкаф до 60°С.
  • Раскладываем тыквенные ломтики на противнях, выстланных пекарской бумагой.
  • Отправляем сырье в духовку на 4 часа и сушим при слегка приоткрытой дверце – для испарения влаги.
  • Устанавливаем 70-градусный режим и продолжаем сушку тыквы в духовке еще пару часов.

Остужаем сушеную тыкву и перекладываем в баночки из стекла. Закрываем их крышками и храним в сухом прохладном местечке.

Сушка тыквы с солью в духовом шкафу

Для получения подсоленной сушеной тыквы для использования в приготовлении различных блюд следуем такому плану:

  • Промываем, очищаем и нарезаем тыкву ломтиками: их толщина не должна превышать 1 см.
Как посушить тыкву в духовке
  • Наливаем в одну кастрюлю ледяную воду, в другую – горячую, и кипятим ее. Растворяем в кипятке соль из расчета 1 ч.л. на 2 кг продукта.
  • Закладываем нарезку в кастрюлю с кипящей водой и бланшируем пару минут.
  • Перекладываем кусочки в емкость с ледяной водой на две минутки.
  • Перед тем, как сушить тыкву в духовке, откидываем ее на дуршлаг.
  • Разогреваем духовку до 65 градусов.
  • Устилаем противни пекарской бумагой и выкладываем ломтики тыквы на расстоянии 1 см друг от дружки.
  • Сушим их в течение 5 часов, приоткрыв дверцу.
  • Увеличивает температурный режим до 80 градусов, и сушим нарезку еще пару-тройку часов.

Когда тыква остынет, раскладываем ее в банки из стекла или мешки из натуральной ткани и убираем храниться в сухое темное место.

Как посушить тыкву в духовке и сделать порошок

В кулинарии применяются не только кубики и дольки из тыквы. Узнав, как посушить тыкву дольками в духовке, выясним, как приготовить тыквенный порошок, в котором сохранится вся полезная клетчатка и микроэлементы:

  • Нарезаем очищенные от кожуры, семян и мякоти плоды на кусочки.
  • Варим нарезку в кипящей воде 20 минут.
  • Откидываем вареный продукт на дуршлаг, остужаем и измельчаем в блендере до состояния пюре. Если нет блендера, протираем через сито.
  • Выстилаем противни пекарской бумагой и выкладываем на них пюре нетолстым слоем.
  • Разогреваем духовку до 130°С и сушим в течение 20-30 минут: должен получиться сухой пласт.

Измельчаем сухую тыквенную массу, пересыпаем в банки или пакеты из бумаги, и храним в сухом месте. Тыквенный порошок придает выпечке красивый оттенок, он хорош в супах, гарнирах и десертных блюдах. Если смешать его с теплой водой, получится полезное тыквенное пюре.

Как сушить цукаты из тыквы в духовке

Из тыквенной мякоти получаются отменные цукаты – отличный заменитель вредных конфет. Для получения натурального тыквенного лакомства следуем пошаговой инструкции:

  • Нарезаем очищенную тыкву на брусочки, чья толщина не должна превышать 3 см.
  • Кладем нарезку в эмалированную кастрюлю и засыпаем сахаром из расчета 1 стакан на 1 кг мякоти.
  • Накрываем блюдом, ставим гнет, и держим посудину в холодильнике 8 часов.
  • Сливаем сок в баночку, чтобы потом приготовить из него сироп.
  • Опять засыпаем нарезку сахаром и помещаем под гнетом в холодильник на 10 часов.
  • Вынимаем тыквенные кусочки, заливаем в кастрюлю сок из баночки и кипятим 10 минут, добавив сахара на свой вкус.
  • Добавляем тыквенные бруски и томим еще 10 мин., не давая жидкости кипеть.
  • Откидываем будущие цукаты на дуршлаг, вкусный сироп закатываем в банки.

Далее раскладываем кусочки на выстланных бумагой противнях и сушим при 65 градусах так же, как при сушке тыквы с солью. После обваливаем цукаты в сахарной пудре, складываем в банки и храним в комнатных условиях или холодильнике.

Как сушить тыкву для поделок в духовке

Из тыквы не только делают вкусные лакомства, но и интересные тематические или интерьерные поделки. Выяснив, как сушить цукаты из тыквы в духовке, узнаем, как сушится цельная тыква для будущих поделок.

Как сушить тыкву для поделок в духовке

Для этого подойдет не всякий плод, а только небольшие, декоративные сорта с ярко выраженными выпуклостями, здоровые и неповрежденные, с плодоножками и очень твердой поверхностью.

Подготовка целой тыквы к сушке

  • Промываем плод, чтобы удалить все загрязнения, и досуха вытираем его, устраняя ненужную влагу.
  • Держим его в течение часа в сухом затемненном уголке.
  • Опять вытираем сухой тканью.
  • Снова отправляем на часок в сухое темное местечко.

Как только поверхность плода окажется совершенно сухой, можно приступать к сушке тыквы в духовке.

Сушка тыквы

Высушить целую тыкву в духовом шкафу – задача непростая, но выполнимая, главное, четко следовать инструкции:

  • Разогреваем духовку до 60 градусов.
  • Выкладываем на противень пекарскую бумагу.
  • Кладем на бумагу подготовленный плод и отправляем его в духовой шкаф.
  • Регулярно поворачиваем тыкву, чтобы просушить все бока.

Цельные тыквы сохнут около 8 часов, но могут высушиться и раньше: чем больше плод, тем дольше длится сушка. После того, как перестали сушить тыкву в духовке для будущих поделок, вынимаем ее и остужаем в комнатных условиях.

Как хранить сушеную тыкву

Теперь понятно, как сушить тыкву в духовки разными способами для различных целей. А чтобы тыквенные ломтики дольше хранились, укладываем на дно емкостей для хранения и поверх тыквенных кусочков сухую бумагу: если вдруг в банках появится влага, бумажные листы впитают ее.

Оптимальная температура хранения сухого урожая составляет 10-15 градусов, уровень влажности – не более 55%.

Как посушить тыкву в духовке

Сохранить полезный продукт до периода весеннего авитаминоза мечтает каждая хозяйка, особенно, если это возможно сделать своими руками.

Из нашей статьи вы узнаете о нескольких способах того, как сушить тыкву в духовке, сохраняя при этом ее пользу и обогащая вкус. При таком варианте приготовления ароматные, нежные, тающие во рту ломтики получаются гораздо быстрее, чем, если бы мы решили высушивать их на открытом воздухе.

Не будем сейчас останавливаться на том, почему нужно заготавливать тыкву на зиму — ее действие на организм настолько комплексно и положительно, что сравнить его можно только с регулярным приемом поливитаминов.

А умело приготовленные цукаты способны заменить бесполезный жевательный мармелад и вредные конфеты.

Сделаем же вкусную витаминку своими руками для детей и взрослых!

Подготовка тыквы к сушке в духовке

Выбор сорта

Для того чтобы засушить на зиму бахчу, подойдут средне- и позднеспелые сорта. Твердокорые тыквы обладают наиболее вкусной мякотью, которая не так подвержена гниению и будет храниться гораздо дольше кормовых сортов.

Подойдут также мускатные и столовые — они более легки в чистке и разделке. Нарезать их ломтиками будет проще, а вкусом они не уступают своим зимним «коллегам».

Нарезка

Тыкву хорошо моем, если она сильно загрязнена, пускаем в ход щеточку или губку. Затем большим острым ножом делим на половины, удаляем плодоножку и выскребаем семена. Их также можно посушить — они вкусны и полезны даже без добавления соли, специй или сахара.

Разрезаем на более мелкие части и чистим от кожуры, оставляя мякоть.

Для сушки в духовке лучше порезать ломтики примерно 6 на 2 см, так как тыква содержит очень много влаги, и во время сушки значительно уменьшаясь в размере.

к содержанию ↑

Как посушить тыкву дольками в духовке пошагово

Итак, перед нами в глубокой тарелке лежит целая гора солнечных оранжевых долек, которые нужно сохранить такими же яркими, как и после сушки. Сделать это можно посредством бланширования. Также этот процесс позволяет еще больше увеличить срок хранения ломтиков и предотвратит появление плесени.

Шаг 1. Бланширование

  • Пока духовка разогревается до 70°С, наливаем в глубокую кастрюлю кипятка так, чтобы туда уместилась часть подготовленной мякоти.
  • Ставим на огонь и, как только вода снова закипит, выкладываем в нее порезанную тыкву.
  • Засекаем ровно две минуты, по истечению времени вылавливаем дольки шумовкой и тут же перекладываем их в другую кастрюлю с ледяной водой. Эта процедура поможет быстро остудить кусочки и не дать им свариться.

Когда вся тыква будет бланширована, переходим к следующему этапу.

Шаг 2. Сушка в духовке первый этап

На большом противне или двух — все зависит от количества мякоти, расстилаем пекарскую бумагу и в один слой выкладываем ломтики. Стараемся оставлять между ними расстояние, иначе во время сушки края склеятся.

Ставим полные противни на средний и/или нижний уровень и оставляем на два-два с половиной часа. Если процесс идет в электрической духовке с обдувом и вентиляцией, дверцу приоткрывать не обязательно, если же это обычный духовой шкаф в газовой плите, оставляем щелку, чтобы дать влаге испаряться, это ускорит высыхание.

Шаг 3. Сушка в духовке второй этап

Через два часа ломтики мешаем и выставляем температуру уже на 90°С. Теперь заглядываем через каждые 30 минут. Понадобится примерно еще пару часов.

Проверяем готовность; ломтики липнут, значит, держим еще минут 40, они пластичные, но не жесткие — ура! — можно доставать.

Готовой сушеной тыкве даем остыть на свежем воздухе, для этого просто оставляем ее при комнатной температуре.

Храним ломтики в полиэтиленовых или бумажных пакетах, контейнерах с неплотной крышкой. Не стоит наглухо закупоривать их, так как это помешает вентиляции и может вызвать появление сначала затхлого запаха, а затем и плесени.

Так готовится обычная тыква, а вот цукаты делаются несколько другим способом.

к содержанию ↑

Как правильно сушить цукаты из тыквы в духовке

Нарезка

Тыкву моем, разрезаем и вынимаем семечки, как и в предыдущем способе, а вот режем уже по-другому. Нам нужны по возможности одинакового размера кубики 3 на 3 см.

Бланшировать их не будем, поэтому сразу пересыпаем в глубокую кастрюлю.

Засахаривание

  • Добавляем к ломтикам сахарный песок из расчета 200г/кг тыквы.
  • Перемешиваем, прижимаем гнетом — подойдет наполненная водой другая кастрюля — ее ставим на тарелку. И оставляем конструкцию на 15 часов. Например, сделаем ближе к вечеру одного дня и утром следующего можем приниматься за другой этап.
  • Сливаем полученный сок в отдельную емкость и сохраняем, сыплем еще одну порцию сахара, мешаем и снова оставляем под тем же гнетом на чуть меньшее время — 12 часов. Вечером сделали — утром готово!
  • Вторично сливаем жидкость и, пока тыква отдыхает, а духовка уже разогревается до 70°С, варим из обеих порций сока сироп в сотейнике, предварительно насыпав еще 100г сахара.
  • Ломтики порционно погружаем в сироп, выдерживаем при высокой температуре, но, не доводя до кипения 10-15 минут (каждую порцию) и откидываем на дуршлаг.

Теперь, когда цукаты из тыквы готовы, сушим их так же, как описывалось выше. Раскладывая ровным слоем на застеленных противнях при 70°С в течении 2-х часов, а затем, при 90°С такое же время или чуть дольше.

Но что если тыковка нам нужна не для еды, а для рукоделия? Тогда с ней нужно обращаться совершенно иначе!

к содержанию ↑

Как сушить тыкву для поделок в духовке

В зависимости от того, в каком виде понадобится бахча — кусочки или целиком мы будем ее резать или нет, но пока займемся подготовкой.

Выбор тыквы для поделок

В данном случае мы будем ориентироваться не на вкус мякоти, а на экстерьер и размер. Так как карету нам из нее делать не придется — по крайней мере, в натуральную величину, отбираем самые миниатюрные тыковки. Они просохнут быстрее своих крупных собратьев, и вероятность появления в них плесени и грибка будет сведена к минимуму.

Кроме того, обязательно должна быть плодоножка — это предупредит растрескивание в процессе сушки.

А вот из тыкв большого размера можно нарезать дольки кожуры — их также используют для поделок.

Предварительная мойка и сушка тыквы

Когда с подходящей бахчой мы определились, тщательно моем плод, а затем вытираем. Оставляем на полчаса-сорок минут просохнуть при естественной температуре, а затем еще раз протираем сухой тканью, чтобы убедиться — влаги совсем не осталось.

Высушивание в духовке

В холодную (!) духовку устанавливаем тыкву, застелив решетку пекарской бумагой, и выставляем температуру на 80°С. Через каждые полчаса, после того, как плита разогреется, начинаем поворачивать плод с одной стороны на другую для более равномерного распределения жара.

Держим тыкву в зависимости от ее размера и плотности кожуры от 3-х до 6 часов. Готовой даем полностью остыть в обычных условиях. При простукивании звук должен быть звонким — внутри должна чувствоваться образовавшаяся пустота.

А вот если нам нужно посушить тыкву ломтиками, делаем это следующим образом.

Как посушить тыкву в духовке ломтиками

Моем бахчу, вытираем, а затем режем на части. Семечки срезаем, а мякоть — если она тонкая, оставляем на кожуре. Если же слой очень толстый, срезаем его толщиной в 3 см.

Обмываем, промакиваем бумажным полотенцем и выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень. Ставим в холодную духовку, включая разогрев до 75°С. Через каждый час проверяем готовность. Держим тыкву не менее 4-5 часов, чтобы корки высохли полностью.

Готовые ломтики остужаем и применяем для изготовления всевозможных поделок и элементов декора.

Теперь вы знаете, как сушить тыкву в духовке для самых разных целей. Попробуйте сделать из нее вкуснейшие цукаты, завяльте без сахара или просушите для поделок — результат в любом случае вас порадует.

как приготовить и хранить продукт

Тыква – один из самых уникальных по своим свойствам овощ. В ней содержатся витамины группы А, В, С, Е и К. С их помощью можно преодолеть усталость, раздражительность, бессонницу, справиться с преждевременными признаками старения. Витамин К увеличивает свёртываемость крови, в других овощах он содержится в небольшом количестве.
Тыква полезна в любом виде – вяленом, замороженном, сушеном.

Как приготовить тыкву для сушки

В состав высушенной тыквы входят пищевые волокна, которые положительно действуют на процессы обмена и выводят токсины из организма.  Сушить её можно в духовке, в сушилке или на воздухе. При приготовлении в сушилке держится постоянный температурный режим, благодаря чему сохраняется максимум полезных веществ в овоще. Духовка может использоваться при отсутствии сушилки, целебные вещества тоже сохраняются. Неплохой вариант – на открытом воздухе, но нужна сухая жаркая погода.

Рецепт приготовления вяленой тыквы в домашних условиях

Вяленую тыкву получают так:

  • выбирают созревший плод с толстой кожурой;
  • удаляют семечки, режут её большими кусочками, так как она сильно уменьшается при вялении;
  • держат на воздухе 2 дня, перемешивают, потом на солнце выдерживают ещё 2 дня;
  • помещают в духовку при температуре до 60 градусов на 0,5 часа;
  • остужают до комнатной температуры и снова помещают в духовку на 30-40 минут.

На воздухе вяление занимать может от 5 до 7 дней.

Вяленую тыкву употребляют в качестве десерта

Сушёная тыква на зиму

Чтобы приготовить в сушёном виде:

  • берут зрелый овощ без пятен, моют, снимают кожу;
  • убирают внутренности с семенами;
  • порезанные кусочки на 2 минуты закидывают в кипящую солёную воду;
  • помещают в духовку или приспособление для сушки с температурой – 50-60 градусов на 3-4 часа;
  • помешав кусочки, увеличивают температуру до 70 градусов и оставляют ещё на 1-2 часа.
  • полученные на выходе заготовки эластичны и не прилипают к рукам, это означает, что они готовы.

Из высушенной тыквы можно приготовить много блюд: супы, десерты, салаты, даже чипсы.

Как сделать чипсы

Для приготовления чипсов овощ необходимо:

  • очистить, кожуру срезать;
  • разрезать на тонкие части;
  • убрать семечки;
  • поместить в духовку на 20-30 минут.

Чипсы готовы.

Тыквенные чипсы – полезный вариант перекуса

Приготовление тыквенного порошка

Для приготовления тыквенного порошка необходимо засушенные чипсы измельчить в кофемолке или мясорубке с мелкой насадкой. Можно просеять через сито большие фракции. Тыквенный порошок используется при выпечке.

Тыквенный порошок – источник омега-3 жирных кислот

Способы сушки овоща

Существует 3 способа, они описаны выше. Наиболее популярным является приготовление её в сушилке: действие занимает немного времени с минимумом усилий.

Сушка тыквы в духовке дольками

Перед началом сушки тыкву бланшируют: помещают в воду с солью. Соотношение – воды примерно 1:1.

Стадии засушки в духовке:

  • вымыть тыкву;
  • убрать кожуру и внутренности;
  • порезать её на полоски шириной примерно в 1 см.;
  • бланшировать в течение 2 минут после закипания подсоленной воды;
  • влагу с кусочков удалить через дуршлаг;
  • заготовку сложить на противень в один слой;
  • загрузить в разогретую до 60-65 градусов духовку;
  • оставить в духовке на 5 часов, дверь духовки оставить немного открытой для выхода излишней влаги;
  • через 5 часов увеличить до 80 градусов температуру, оставить на 3 часа.
Использование духовки поможет сократить время сушки

Плюсом данного способа сушки являются незначительные физические нагрузки. Отрицательные стороны – расход электроэнергии (если духовка электрическая) или газа.

Как высушить тыкву в электросушилке

Данный способ сушки кроме экономии времени обладает другими положительными свойствами: экономится место, например в сушилке ВОЛТЕРА 1000 Люкс – ломтики находятся в нескольких ярусах; отсутствует влияние внешних факторов (насекомых, мусора и прочее). Последовательность действий при приготовлении в сушилке:

  • разложить кусочки на решётку, между ними желательно, чтобы оставалось место;
  • включить сушилку при температуре 50-60 градусов;
  • часа через 2 ломтики перемешать;
  • время выдержки в сушилке – от 12 до 24 часов в зависимости от сорта и влажности.
Сушилка автоматизирует процесс заготовки овоща

Отрицательные стороны данного способа сушки: расход электроэнергии.

Сушка в микроволновке

Недостатком данного способа сушки является то, что плод можно не досушить или передержать и подпалить. Излучение тоже негативно сказывается на здоровье человека.

Способ приготовления:

  • нарезать;
  • сложить ломтики на расстоянии друг от друга на бумагу, лучше пергаментную;
  • бумагу сложить на тарелку;
  • включить микроволновую печь на 3 минуты;
  • в случае неготовности, поставить вновь на полминуты, при необходимости повторить.
Перед помещением в микроволновку тыкву нужно измельчить

Поскольку на сушку ставится небольшая партия, и выделенная влага остаётся внутри микроволновки, то после каждой партии необходимо открывать дверь печи и 10 минут проветривать для удаления влаги.

Плюсом данного метода является отсутствие необходимости мыть прибор и минимум усилий.

Как сушить овощ на воздухе

Данный способ сушки известен давно. Плод разрезается на кусочки, они укладываются в один ряд на противень или сито. Сито обеспечивает отличное отведение влаги и вентиляцию. Противень выносится на улицу или балкон на 2 или 3 дня. Неплохо, если на нарезанные кусочки попадают прямые солнечные лучи.

Недостатком данного способа сушки является длительность и то, что на кусочки могут попадать насекомые. Рекомендуется сверху на противень накинуть марлю. Минимум усилий – это огромный плюс данного метода сушки.

Если объем небольшой, тыкву сушат в подвешенном состоянии

Правильное хранение и применение сушеного продукта

Объём овоща после сушки становится меньше первоначального. Это большой плюс для тех, у кого мало места для хранения целых плодов. После сушки одним из способов кусочки овоща остужают до комнатной температуры и складывают в банки из стекла с плотно прилегающими крышками. Желательно каждый слой высушенных ломтиков прокладывать перманентной бумагой. Таким образом тыква может храниться больше года.

Сухая тыква широко применяется в кулинарии. Это полуфабрикат, которому практически не нужна обработка. Его добавляют в супы – пюре, в выпечку как кусочками, так и в виде порошка. Грузинский тыквенный пхали готовится именно из сушеного овоща. Измельчённые сушёные кусочки тыквы применяются в качестве панировки для рыбы и мяса.

Сушеная тыква используется как заготовка для приготовления первых и вторых блюд

Из высушенного продукта преимущественно готовят скрабы и пилинги, добавляя овсяные хлопья. Применяют также её высушенную кожуру. Такие очищающие средства позволяют сгладить недостатки кожи, улучшить цвет лица и снять воспаление. Их можно применять в течение всего года из-за долгого срока хранения сушеного овоща.

В сушёной тыкве сохраняются те же питательные вещества и минералы, какие есть у свежей. Она положительно влияет на все органы желудочно – кишечного тракта, способствует выведению шлаков из организма, повышает выносливость при физических нагрузках.

Чтобы сохранить максимум питательных веществ в овоще, нужно правильно вырастить тыкву в открытом грунте.

где можно, кроме духовки, резать ли на кусочки, что приготовить из продукта, и рецепт цукатов и иное применение

На чтение 7 мин. Просмотров 4.3k. Опубликовано

Тыква – кладезь витаминов и микроэлементов, которые можно сохранить при ее сушке. Простота обработки овоща является важным аргументом для хозяек, ведь на основе сушеной тыквы можно приготовить массу кулинарных рецептов. Важно собрать, подготовить и засушить овощ правильно, выполняя следующие рекомендации.

Когда собирать и как правильно выбрать подходящее сырье

Время сбора урожая из тыквы зависит от климата выращивания культуры и созревания определенного сорта.

В северных регионах лето короткое, поэтому после трех месяцев выращивания овощ снимают с грядки. Затем его оставляют дозревать уже в помещении. В южных регионах наоборот ждут до последнего, когда засохнут все листья и только потом собирают урожай. Среднее время уборки тыквы – с начала сентября по октябрь.

Для определения спелости плода следует внимательно разглядеть его и обратить внимание на следующие признаки:

  • пожелтевшие и засохшие листья на побегах овоща;
  • жесткая и сухая плодоножка;
  • твердая кожура;
  • стук по тыкве должен издавать глухой звук;
  • при надавливании ногтем на оболочку, он не должен глубоко входить в овощ, на поверхности не должно оставаться следов.

Внимание! Признаки созревания должны быть оценены в совокупности.

Не стоит брать на хранение овощ со следующими характеристиками:

  • повреждения на кожуре;
  • пятна на поверхности говорят о процессе гниения продукта;
  • овощ продавливается ногтем.

При покупке продукта у незнакомого продавца следует осмотреть хвостик плода. Если он срезан, то растение не успело поспеть. Также не стоит покупать разрезанную тыкву, ведь мякоть может быстро испортиться и сгнить. Лучше выбирать целые модели массой 3-5 килограмм.

Погоду для сбора культуры нужно выбрать правильно. Лучше это осуществлять в хорошую, теплую погоду, не затягивая до заморозков. Ведь тыквы, которые находились при отрицательной температуре, не будут храниться долго.

Сбор тыквы проходит в несколько этапов:

  1. С помощью острого садового ножа или секатора аккуратно обрезается плодоножка длиной 10 см. Важно это делать именно инструментом, а не откручивать и отрывать самостоятельно. Ведь можно повредить плод, что приведет к распространению по нему бактерий.
  2. Дать растению немного подсохнуть на свежем открытом воздухе.
  3. Перенести тыкву в помещение.

Важно! Нельзя передвигать тыкву, держа ее за плодоножку. Следует брать ее только снизу и за бока.

Что сделать с овощем перед процедурой

У вас есть электросушилка?

ДаНет

Выбрав неиспорченные и хорошие плоды, следует перейти к этапам подготовки:
  1. Сначала тыкву нужно хорошо отмыть и очистить от грязи, затем протереть полотенцем.
  2. Все плоды осмотреть на наличие повреждений и пятен. Если на кожуре присутствуют участки с плесенью, то овощ нужно выбросить.
  3. У здоровых растений отрезают плодоножку и вынимают все семена.
  4. При помощи очень острого ножа нужно очистить тыкву от твердой кожуры.
  5. Мякоть нарезается в виде кубиков или пластин.

Чтобы исключить потемнение продукта, специалисты рекомендуют бланшировать нарезанные куски в течение 2-3 минут в кипятке. После этого нужно опустить продукт в ледяную воду и остудить.

Рецепты заготовки сырья на зиму

Вариантов, как можно засушить овощ, несколько, поэтому сначала следует определиться, заготавливать ли его в духовке, электросушилке или другим способом. Каждая хозяйка может выбрать наиболее подходящий для нее метод.

В электросушилке

Кубики тыквы равномерно укладываются по поддону электросушилки. Не стоит класть кусочки слишком тесно. Затем нужно включить аппарат на максимальную температуру и мощность.

Время приготовления продукта составляет не менее одиннадцати часов. Количество часов зависит от степени зрелости культуры и ее сорта. Во время готовки за кусочками нужно внимательно следить. Они не должны слипаться, поэтому их следует постоянно перемешивать. Поддоны рекомендуется менять местами.

Внимание! Не оставлять электросушилку работать на ночь, ведь можно испортить все заготовки.

В духовке

Для стандартной сушки тыквы в духовом шкафу следует выполнить следующие действия:

  1. Разогреть духовку до 60 градусов.
  2. Выложить на противни пекарскую бумагу, на которую сверху расположить ломтики.
  3. Оставить кусочки тыквы сушиться не менее четырех часов.
  4. Порой немного приоткрывать дверцу духового шкафа, чтобы испарялась лишняя влага.
  5. Затем следует установить 70 градусов режима жарки и оставить ломтики в духовке на 2-3 часа.

Также существуют методы приготовления в духовке цукатов и сушеной соленой тыквы из кусочков овоща:

  • В первом случае перед отправлением в духовку ломтики следует бланшировать в соленой воде. Расчет должен быть такой: одна чайная ложка соли на два килограмма овоща.
  • Для приготовления цукатов:
    1. Один килограмм тыквы нужно засыпать одним стаканом сахара.
    2. Затем накрыть емкость плотно крышкой и оставить на 7-8 часов в холодильнике.
    3. Образовавшийся сироп сливается в посуду.
    4. Ломтики снова засыпаются сахаром и отправляются в холодильник на 9-10 часов.
    5. Затем кусочки следует кипятить в сиропе 8-10 минут, после чего они отправляются на сушку в духовку.

В микроволновке

Сушить тыкву в микроволновой печи следует очень аккуратно. Есть большая вероятность испортить продукт. Главные правила:

  1. мощность печки не должна превышать 600 Вт;
  2. поместить кусочки в термостойкую емкость и накрыть пленкой;
  3. с определенной периодичностью доставать и переворачивать ломтики.

Запекать овощ стоит 12-15 минут с постоянной проверкой готовности. Следить за равномерным прогревом. После окончания сушки, следует аккуратно достать посуду, воспользовавшись прихваткой.

Важно! Отрывать пленку по направлению от своего лица, есть риск обжечься.

На воздухе и солнце

Можно высушить продукт старым народным методом. Когда не существовало современной бытовой техники, хозяйки оставляли тыкву сушиться на открытом воздухе.

Важно, чтобы на улице несколько дней была хорошая погода без осадков. Нарезанные ломтики следует оставить на открытом солнечном месте в течение 5-6 дней. Желательно выложить заготовки на сито для лучшей вентиляции. Продукт должен полностью высохнуть. Этот метод считается самым долгим, но актуален для частных домов и дач.

Как хранить в домашних условиях и каков срок годности продукта

Лучший способ сохранить сушеную тыкву – разложить ее по стеклянным банкам или бумажным пакетам. Температура в помещении не должна быть выше 23-24 градусов, а влажность не выше 73-75%. Важно поддерживать соответствующие температурные режимы. Консервация в банках не позволит потерять овощу все полезные свойства. Следует исключить попадание прямых солнечных лучей.

Справка. Цукаты специалисты советуют убирать в холодильник или морозильную камеру.

При правильных условиях сушки и месте хранения срок годности продукта составит два года.

Применение сушеного продукта: что из него приготовить?

После процесса сушки овощ уже не нуждается в термической обработке. Этот продукт прекрасно подходит для восстановления сил после изнурительных тренировок. Также положительно воздействует на пищеварение и внутренние органы. Тыкву можно использовать при разных диетах и в приготовлении легких блюд с минимумом калорий.

С помощью заготовок из этого овоща можно приготовить массу блюд:

  • овощной суп-пюре;
  • полезные конфеты с добавлением цукатов;
  • пхали из грузинской кухни;
  • овощная икра;
  • тыквенный салат;
  • варенье.

Многие хозяйки используют заготовки для выпечки пирожков, используя их как начинку. Для этого они заливают сухие ломтики кипятком, по желанию добавляют курагу и чернослив. В итоге получают вкусную и полезную начинку.

  • Сушеная тыква помогает очистить организм от накопившихся шлаков и токсинов.
  • Снижается артериальное давление, повышается гемоглобин.
  • Приходит в норму водно-солевой баланс, что способствует похудению.
  • Употребление овоща укрепляет сердце и стенки сосудов, улучшается эластичность тканей.
  • Стоит чаще добавлять продукт в обыденной рацион при гипертонии, мочекаменной болезни и простуде.
  • Очень полезны компоненты тыквы в основе детского питания, поэтому этот овощ вводят в рацион уже годовалым детям.

При отсутствии противопоказаний врачей употреблять овощ можно каждый день. Регулярно добавляя тыкву в свой рацион, можно надолго сохранить зрение.

Сушить эту культуру очень просто, а польза от дальнейшего употребления большая. Выполняя правильно рекомендации по сбору, обработке и хранению продукта, можно целый год наслаждать прекрасным вкусом культуры и улучшать свое здоровье. Главное выбрать достойный и качественный плод, а затем верно его высушить.

Предыдущая

Как сушить овощиКак сушить горох: простая сушка «сложных» продуктов

Следующая

Как сушить овощиТоп способов заготовки тыквенных семечек: как правильно их сушить в домашних условиях

Простой рецепт вкусных цукатов из тыквы в духовке и не только

Конфеты любят все, но много их съесть не получится. Ведь можно навредить здоровью, особенно детскому. На помощь придут цукаты, тоже сладкие, но намного более полезные. Существует несколько вариантов приготовления витаминных конфет. Сделать цукаты из тыквы по простому рецепту в духовке сможет даже начинающий кулинар. Продукты понадобятся самые обычные, а объем духового шкафа позволяет заложить сразу большую партию.

Цукаты из тыквы: простой рецепт в духовке

Для приготовления домашних конфет из фруктов не обязательно иметь специальные приспособления, справится обычная духовка. Берем следующие ингредиенты:

  • Вода – 0,3 кг;
  • Тыква – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг 200 г;
  • Ванилин – 0,05 г;
  • Кислота лимонная – 3 г.

подготовка тыквы

Подготовим тыкву – плод промываем, очищаем от кожицы. Срезать ее желательно тонким слоем. Затем нужно удалить сердцевину с семенами, разрезав тыкву пополам. Теперь мякоть нарезаем на кубики средних размеров. Кипятим воду в кастрюле и бланшируем 10 минут в ней тыкву. Бланшированные кубики нужно сразу окунуть в холодную воду.

сироп

Далее нужен сахарный сироп, который и приготовим на плите. Для этого в кастрюлю высыпаем сахар и кислоту. Теперь нужно слить с тыквы воду, откинув ее на сито. Тыкву заливаем сиропом и на медленном огне кипятим минут 15. Когда выключен огонь, кастрюлю на 10 часов нужно оставить настаиваться.

варка

Остывшую тыкву снова провариваем минут 15 на слабом огне. После этого опять выдерживаем 10 часов. Процедуру повторяем и в третий раз, уваривая тыкву до полной готовности (примерно это при достижении кипения сиропа при 108°С). При третьей варке добавляется ванилин.

сушка

Откинув тыкву на сито, даем сиропу стечь. На это уйдет около 2 часов. Разложив на противень тыквенные кубики, отправляем их в духовой шкаф, разогретый до 40°С. Когда сладости готовы наполовину, достаем цукаты и обваливаем их в сахаре. После этого снова отправляем в духовку до конца сушки. Готовые цукаты не будут липнуть и на ощупь станут полностью сухие.

Цукаты из тыквы, вяленые в сиропе

Можно высушить цукаты и в естественных условиях. Для этого берем:

  • Тыква – 1 кг;
  • Сахарный песок – 0,8 кг;
  • Кислота лимонная – 5 г.

Если не хотите использовать духовку, приготовьте блюдо по самому простому рецепту: сначала цукаты из тыквы варятся в сиропе, вяленые они получаются после естественной сушки. В них можно добавлять корицу, цитрусовую цедру и прочее. Промываем и чистим тыкву от кожуры и семян. Затем мякоть нарезаем на кубики и пересыпаем их сахаром (200 г). В таком виде тыква оставляется для выделения сока. После этого нагреваем массу до кипения на медленном огне.

Далее тыква должна остыть. 1 ст. слитого с нее сока добавляется в оставшийся сахар, туда же отправляется кислота. Варим сироп, пока не растворится весь сахар. Еще горячим сиропом заливаем остывшую тыкву и отправляем вариться до готовности на медленный огонь. Снимать с огня можно, когда тыква станет прозрачной, а сироп приобретет густоту меда.

Слив сироп с тыквы, подсушиваем кусочки при комнатной температуре около 2 суток, обваляв в сахарном песке или пудре, корице или цедре. Можно заготовить тыквенные цукаты на зиму.

Цукаты из тыквы в сушилке

Ускорить процесс приготовления цукатов можно с электросушилкой. Для их приготовления берем продукты в таком количестве:

  • Тыква – 3 кг;
  • Сахарный песок – 0,6кг;
  • Пудра сахарная – 4 ст. л.;
  • Лимон – 1 шт.

Промываем и чистим тыкву, после чего нарезаем ее на небольшие кусочки. Затем пересыпаем сахаром и отставляем, пока выделяется сок. Через время выделившийся сок сливаем в кастрюлю, добавив туда кусочки лимона, и даем немного покипеть. Готовый сироп процеживаем еще в горячем виде в емкость с тыквой.

Тыкву в сиропе варим по циклам. Кипятим около 5 минут, затем остужаем. Так повторяем еще пару-тройку раз. Последний раз сливаем с тыквы сироп и отправляем сушиться в электросушилку на 4 часа, выставив температуру 60°C. Остается обвалять сладости в сахарной пудре. Хранятся цукаты из тыквы, приготовленные в сушилке, в стеклянных емкостях, что герметически закрываются. Приятного аппетита!

Цукаты из тыквы в сушилке для овощей

Для борьбы со стрессами и апатией – цукаты лучшее лекарство, так как они богаты железом. А витамин E, содержащийся в тыкве, сохранит молодость и свежесть кожи. Кстати, тыква продукт диетический, поэтому цукаты можно включать в ежедневный утренний рацион тем, кто хочет сбросить лишние килограммы.

Цукаты из тыквы «Изысканные»

Продукты:

  • Два кило очищенной тыквы;
  • Сахарного песка – 600 грамм;
  • Два апельсина и один лимон;
  • Стакан воды.

Для присыпки:

  • Сахарная пудра;
  • Корица;
  • Ванилин;
  • Гвоздика (перемолоть в кофемолке).

Приготовление:

  1. Нарезать средними кусочками или дольками тыкву.
  2. Положить в кастрюлю с толстым дном.
  3. Сварить сироп: сахар залить водой, поставить на огонь и варить до тех пор, пока весь сахар не раствориться, а сироп не станет густым.
  4. В сироп добавить мелко нарезанный лимон и апельсины, перемешать.
  5. Залить сиропом тыквенные кусочки.
  6. Поставить на огонь и довести до кипения.
  7. Кипятить минут пять.
  8. Оставить с плиты на десять-двенадцать часов, чтобы тыква полностью остыла.
  9. Еще раз поставить кастрюлю на огонь.
  10. Кипятить тыкву пока она не станет прозрачной.
  11. После полного остывания переложить кусочки тыквы в сито.
  12. Когда с тыквы стечет сироп (через три-четыре часа), разложить тыкву на решетки сушилки для овощей.
  13. Сушить четыре-пять часов.
  14. Подготовить присыпку: смешать сахарную пудру, ванильный сахар, корицу и гвоздику.
  15. Готовые цукаты разложить на блюде (предварительно расстелив на нем пергаментную бумагу), дать им остыть.
  16. Присыпать подготовленной смесью.

Можно сразу подавать к чаю, остальные «конфетки» положить на хранение в стеклянную тару или контейнер для пищевых продуктов и поставить в холодильник.

Рецепт «Самый простой»

Цукаты готовятся из минимального набора продуктов:

  • Кило тыквы, очищенной от кожуры и семян;
  • 400 грамм сахара;
  • Полстакана воды.

Приготовление:

  1. Нарезать тыкву дольками средних размеров.
  2. Положить в эмалированную миску.
  3. Пересыпать сахаром.
  4. Влить воду.
  5. Поставить на сутки в холодильник, чтобы тыква пустила сок.
  6. Слить получившийся сироп, нагреть до кипения и залить им кусочки тыквы.
  7. Поставить миску на огонь, довести до кипения и оставить кипеть минут десять.
  8. Выложить тыкву на дуршлаг.
  9. Когда сок стечет, выложить тыкву в лоток сушилки, и оставить на три-четыре часа.

Готовые цукаты присыпать сахаром и сложить в контейнер для пищевых продуктов, поставить в холодильник или на балкон.

Цукаты из тыквы в сушилке “Изидри”

Сушить тыкву лучше в сушилке «Изидри». Главное достоинство сушилки в том, что она не пересушивает продукт. Поэтому, полученные цукаты сохраняют не только максимальное количество полезных веществ, но и естественный вкус и аромат.

Для приготовления цукатов из тыквы в сушилке «Изидри» необходимо:

  1. В таз или кастрюлю с толстым дном влить стакан воды и засыпать стакан сахара.
  2. Поставить на огонь. Как только вода закипит, в сироп положить один очищенный от кожуры и нарезанный маленькими кусочками лимон, палочку ванили, несколько штук бадьяна.
  3. Опустить в сироп килограмм нарезанной дольками тыквы.
  4. Довести до кипения и кипятить минут двадцать.
  5. Оставить тыкву до полного остывания на десять-двенадцать часов.
  6. Сироп слить (оставить сладкую смесь для пропитки коржей или приготовления компотов).
  7. Кусочки тыквы переложить в сито, чтобы вся лишняя жидкость стекла.
  8. Разложить тыкву на решетку сушилки.
  9. Сушить при очень низкой температуре восемь-десять часов.

Простой рецепт цукатов из тыквы, приготовленных в духовке, поможет сохранить то, что подарила природа. Из богатого урожая не пропадет ничего – все пойдет в переработку и будет приносить пользу здоровью. Вкусное натуральное лакомство вполне может заменить конфеты. Это – и десерт, и перекус при диете.

польза и вред, калорийность, как высушить в сушилке, в духовке

Польза овощей и фруктов известна давно. Чтобы сохранить их полезные свойства на зиму, хозяйки прибегают к различным способам консервации. Сушеная тыква выделяется среди овощей благодаря простоте приготовления и полезным свойствам.

Польза и вред сушеной тыквы

О пользе сушеной тыквы знают уже на протяжении нескольких столетий. Тыква использовалась лекарями и знахарями в изготовлении лекарственных препаратов, мазей и настоек. Она богата бета-каротином, пектином и легкоусвояемыми сахарами. Химический состав тоже поражает – кальций, фосфор, фтор, цинк, медь, железо, магний, натрий и калий. Кроме того, плоды тыквы богаты витаминами A, C, E, Pp, а также редким витамином K и T, а именно эти вещества отвечают за омоложение организма.

Обладая таким отличным составом, сушеная тыква способна оказывать на организм человека волшебное воздействие. Регулярное употребление в пищу помогает бороться с депрессией, бессонницей. Также сушеная тыква оказывает положительное влияние на иммунную систему организма и помогает при весеннем авитаминозе. К другим положительным свойствам этого продукта относят:

  1. Защита глаз от острых воспалительных заболеваний, поддержка зрения.
  2. Укрепление стенок сосудов и нормализация артериального давления.
  3. Выведение токсинов и шлаков из пищеварительной системы.
  4. Очистка почек за счет мочегонных свойств. Растворение камней в почках и мочевом пузыре.
  5. Снятие болей при сердечно-сосудистых заболеваниях. Стабилизация сердечного ритма.
  6. Регенерация тканей и естественное омоложение организма.

При всей полезности существует несколько ограничений при употреблении этого продукта. Врачи советуют избегать его людям, страдающим нарушением кислотно-щелочного баланса или сахарным диабетом. Также не стоит забывать, что при повышенной кислотности желудочного сока сушеная тыква способна стать причиной гастрита и других повреждений желудка.

Калорийность сушеной тыквы

При сушке тыква теряет большую часть воды, поэтому содержание сахаров в его составе повышается. Таблица энергетической ценности сушеной тыквы на 100 г продукта выглядит следующим образом:

  • белки — 1,8 г;
  • жиры — 0 г;
  • углеводы — 8,4 г.

Итоговая калорийность продукта — 41 ккал. Такие невысокие значения делают тыкву отличным помощником при похудении. Ее включение в диету позволяет за короткое время добиться впечатляющих результатов.

Как высушить тыкву

Основой отличного сушеного продукта является правильный выбор сорта. Не стоит использовать кормовые виды. Наилучшим выбором будут позднеспелые и твердокорые сорта — «Столовая сладкая», «Баттеркап», «Зимняя сладкая» и «Блу хаббард». Использование скороспелого «Акорна» возможно, но из-за большей водянистости процесс сушки затянется на длительное время.

Плоды тыквы должны быть целыми, без видимых повреждений. На них не должно быть налета и подозрительных пятен. Обязательным условием является целостность хвостика — это своеобразный гарант сохранения сочности плода и отсутствия внутренних повреждений.

Внимание! Для более яркого цвета готового продукта можно провести процедуру бланширования. Для этого нарезанные подготовленные кусочки необходимо опустить в кипяток на пару минут.

Подготовка тыквы к сушке проходит в несколько этапов. Первоначально плоды моют в проточной воде и насухо вытирают. Затем их разрезают пополам и удаляют волокнистую сердцевину с косточками. После этого с нее снимают кожуру и нарезают на небольшие дольки около 3-4 см.

Сушка тыквы на свежем воздухе

Самым простым методом приготовления сушеной тыквы является сушка на открытом воздухе. Единственным условием для этого является солнечная погода и постоянный присмотр. При этом процесс затягивается по времени до 2 недель.

Внимание! Не стоит забывать о насекомых — во избежание возможного вреда лучше укрыть тыкву марлей.

Для начала необходимо разложить заранее порезанные кусочки мякоти на противень и прикрыть их пергаментной бумагой — это позволит избежать попадания прямых солнечных лучей и обеспечит отличное проветривание. Раз в день кусочки необходимо переворачивать. После недели такой сушки можно снять пергамент и продолжить сушку под прямыми солнечными лучами. Через неделю продукт будет готов.

Рецепт сушеная тыква в духовке

Сушка в духовке — довольно распространенный метод приготовления овощей. Для этого необходимо разложить на противне кусочки в один слой, оставив между ними небольшое пространство. Во время приготовления дверцу духовки следует держать приоткрытой для испарения лишней влаги.

Первоначально духовку разогревают до 60 градусов, после чего в нее помещают противень. В таком режиме проходит 5 часов, затем противень достают и кусочки переворачивают. Далее духовку нагревают уже до 80 градусов, и овощ прогревают еще около 2 или 3 часов до полной готовности.

Сладкие кусочки тыквы, сушеные в духовке

Несмотря на то что готовое блюдо само по себе содержит достаточно сахара, некоторые люди стремятся добиться максимальной сахаристости. В итоге получается десертное блюдо. Для этого кусочки тыквы проваривают в сахарном сиропе в течение 5 минут, а затем обваливают в сахаре или сахарной пудре.

Что касается температуры духовки, следует помнить, что чрезмерный нагрев будет способствовать быстрой карамелизации сахара. Максимально возможной температурой для этой процедуры будет 50 градусов. При этом время общей сушки, учитывая одно переворачивание кусочков, увеличивается до 9-10 часов.

Как сушить тыкву в сушилке

Использование современных способов сушки овощей и фруктов значительно облегчает труд домохозяек. Автоматическая электросушилка позволяет без особых хлопот получить продукт высокого качества. При этом несколько ее уровней позволяют за один раз приготовить большое количество лакомства.

Первым делом на каждую из решеток сушилки выкладывают дольки тыквы. Между дольками должны оставаться пустые места для лучшей циркуляции воздуха. После установки всех решеток на место, крышку сушилки закрывают, прибор включают на 2 часа, после чего каждый из кусочков следует перевернуть. Температура в приборе автоматически поддерживается на уровне 50-60 градусов. Общее время приготовления — до 12 часов.

Что можно приготовить из сушеной тыквы

Готовый продукт обладает сладким вкусом и сохраняет все полезные свойства свежего продукта, поэтому часто используется в сочетании с другими сухофруктами для приготовления различных витаминных смесей. Наиболее популярным рецептом блюда с сушеной тыквой является:

  • 100 г готовой тыквы;
  • 100 г кураги;
  • 100 г грецких орехов;
  • цедра одного лимона;
  • 100 г жидкого меда.

Все ингредиенты измельчают через мясорубку и перемешивают. Готовую смесь помещают в банку. Ежедневное употребление 1 ст. л. такого продукта позволяет забыть о недостатке витаминов и улучшает общее самочувствие.

Как хранить высушенную тыкву

Соблюдение правильных условий хранения позволяет на порядок продлить срок годности готового продукта. Оптимальным вариантом для тыквы является помещение с относительной влажностью не более 60% и температурой воздуха 10-15 градусов. Обязательным условием является отсутствие прямых солнечных лучей. Готовый продукт хранится в тканевых мешочках или плотно закупоренных стеклянных банках.

Огражденная от попадания вредных насекомых тыква способна храниться до полутора-двух лет. Нарушение условий хранения ведет к скорому появлению плесени и порче продукта. Существует секрет, способный продлить срок годности на пару месяцев. На дно банки, где хранятся сушеные овощи, необходимо положить пару листьев пергаментной бумаги — это позволит впитать лишнюю влагу.

Заключение

Сушеная тыква — кладезь полезных витаминов и минералов. Ее чудотворное влияние на организм делает ее неизменной помощницей в поддержании иммунитета. Несложный способ приготовления этого блюда обеспечит семью запасом питательных веществ на весь год до следующего урожая.

5 простых способов сушки тыквы

Сушка является одним из самых популярных методов консервирования фруктов и овощей. Это процесс удаления воды и влаги из фруктов или овощей, чтобы продлить срок их хранения. Для успешной сушки тыквы требуется высокая температура, хорошая циркуляция воздуха и низкая влажность. Сушить тыкву можно в домашних условиях несложными методами и процедурами.

Руководство по сушке тыквы для начинающих

Подготовка

Хорошая подготовка перед сушкой тыквы важна для предотвращения изменения цвета и вкуса.Это также может предотвратить чрезмерную потерю сахара и питательных веществ.

  • Выбирайте спелые и качественные тыквенные плоды.
  • Вымойте тыкву под проточной водой. С помощью тонкой кисти для овощей аккуратно потрите внешнее покрытие.
  • Разрезать плод пополам. Вычерпайте семена.
  • Соскоблите волокнистые оболочки тыквенным скребком или ложкой.
  • Очистите две половинки и разрежьте их на более мелкие кусочки толщиной около 1/8 дюйма. Вы также можете сделать кубики из тыквы такого же размера.
  • Замочите ломтики в миске с соком лайма. Это предотвратит окисление или потемнение фруктов после нарезки. Вы также можете бланшировать нарезанную тыкву для лучшего результата.

Когда подготовка закончена, пора начинать процесс сушки. Вот пять различных способов сушки тыквы.

Сушка тыквы на солнце

Это один из естественных методов сушки овощей и фруктов. Для эффективной сушки на солнце требуются прямые солнечные лучи, температура наружного воздуха 80–90 ° F и влажность менее 20%.Поскольку погода неуправляема, высыхание на солнце может быть опасным.

Шаги

  • Положите чистую ткань на лоток для сушки. Затем разложите тыквенные дольки на противне. Убедитесь, что между ломтиками есть пространство для циркуляции воздуха.
  • Чтобы ускорить процесс сушки, накройте лоток прозрачным стеклом . Это также защитит ломтики от насекомых и других насекомых.
  • Вынесите лоток наружу. Поместите его на открытое пространство под прямыми солнечными лучами.Убедитесь, что температура на улице 80 ° F - 90 ° F или выше.
  • Высыхает 5-7 дней. Переверните ломтики каждые пять часов для равномерного высыхания.
  • Перенести поднос на ночь. Это предотвратит конденсацию холодного воздуха и вернет влагу тыквенным ломтикам.

Проверить на сухость. Высушенные ломтики должны быть твердыми и ломкими.

Сублимационная сушка

При этом используется температура замерзания для удаления воды из фруктов и овощей.Этот метод можно сделать с помощью сублимационной сушилки или морозильной камеры. Сублимационная сушка удаляет фруктовые и овощные соки путем испарения.

Steps

  • Разложите ломтики / кубики на подносе и накройте его марлей или нейлоновой сеткой. Позвольте воздуху циркулировать, оставив пространство между ломтиками.
  • Поместите лоток в морозильную камеру. Избегайте постоянно открывать и закрывать дверцу морозильной камеры. Под воздействием горячего наружного воздуха на ломтиках тыквы образуются кристаллы льда.
  • Установите в морозильной камере минимально возможную температуру. Это обеспечит равномерную сушку и предотвратит чрезмерную потерю питательных веществ.
  • Сублимационная сушка в течение 3-4 недель.
  • Через 4 недели проверьте, готовы ли они. Выньте один и дайте ему оттаять. Если он сразу станет черным, значит, он еще не готов.

Дайте ему постоять в морозильной камере еще на неделю перед повторной проверкой. Он не должен менять свой цвет при растапливании.

Сушка тыквы в микроволновой печи

Это самый быстрый способ сушки фруктов и овощей.Сушка в микроволновой печи использует тепловую энергию для удаления влаги из продуктов. Этот метод сушки обеспечивает равномерное высыхание. Это также считается одним из лучших методов сушки.

Шаги

  • Разложите ломтики на тарелке для микроволновой печи. Вы также можете использовать контейнеры для микроволновой печи. Убедитесь, что обеспечивает пространство между ломтиками , чтобы воздух мог циркулировать вокруг них.
  • Установите микроволновую печь на «высокий». Затем установите таймер на 15-20 минут.
  • Через 20 минут возьмите ломтик и проверьте, не хрустит ли он. Если нет, снова поставьте в микроволновую печь на 5 минут.
  • Дайте высушенным ломтикам остыть в течение 5-10 минут.

Постоянно следите за микроволновой печью, чтобы не поджечь тыкву.

Сушка тыквы в духовке

Этот метод сушки медленнее, чем сушка в микроволновой печи. Духовки не имеют встроенного вентилятора для лучшей циркуляции воздуха. Духовки также не так эффективны, как дегидраторы, с точки зрения энергосбережения.Этот метод обычно используется при периодической сушке.

Шаги

  • Разложите их на противне. Не позволяйте ломтикам касаться друг друга. Обеспечьте расстояние 2 мм между ломтиками для хорошей циркуляции воздуха.
  • Поместите противень в духовку. Установите на 140 ° F-160 ° F.
  • Дать поработать 3-4 часа.
  • Приоткройте дверцу духовки , чтобы позволить влаге выйти. Это также даст лучшие результаты.

Вы можете установить вентилятор перед духовкой для улучшения циркуляции воздуха.

Сушка тыквы в сушильном аппарате

Считается лучшим методом обезвоживания овощей и фруктов. Дегидраторы имеют вентиляционные отверстия и вентилятор для лучшей циркуляции воздуха. Эти устройства сохраняют больше питательных веществ из продуктов по сравнению с духовками.

Steps

  • Разложите ломтики на поддоне дегидратора. При необходимости используйте больше поддонов дегидратора.
  • Установите показания дегидратора на 150–165 ° F, затем проведите обезвоживание в течение 10–12 часов.
  • Проверяем, готовы ли они.Возьмите один кусочек тыквы и согните его. Он должен быть хрустящим, как банановая стружка.
  • Если нет, обезвоживайте еще два часа.
  • Дайте ломтикам остыть в течение 5-10 минут.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Какой дегидратор подходит именно вам

Как хранить сушеную тыкву

Сушеные в духовке тыквы можно хранить в герметичных контейнерах или стеклянных банках с крышками.

Сублимированные тыквы можно хранить в паронепроницаемых картонных коробках для заморозки и в прочных пакетах для замораживания.

Обезвоженные тыквы лучше всего хранить в герметичных контейнерах. Храните сушеные продукты в герметичных контейнерах, избегайте попадания влаги и воздуха.

Поместите контейнеры в темное, сухое и хорошо проветриваемое помещение. Темное место может помочь сохранить питательные вещества сушеной тыквы до одного года. Вы также можете положить их в морозильную камеру, в наборы для неотложной помощи или в шкафы.

Сушка продуктов - один из лучших способов сохранить продукты для дальнейшего использования. Благодаря этому процессу вы можете наслаждаться любимыми блюдами круглый год.При сушке тыквы необходимо учитывать доступность используемых материалов. Вы также должны соблюдать правильные процедуры для лучшего результата. Используйте доступные материалы дома, и все готово.

Изображение: Wildernessmag

Как приготовить тыквенный порошок (тыквенная мука)

Ничто так не говорит о падении, как тыква, но иногда приятно наслаждаться их вкусом вне сезона сбора урожая. Обезвоживание тыквенного пюре в тыквенный порошок позволяет добавить тыквенный аромат в выпечку, не добавляя много влаги.

Домашняя тыквенная мука питательна и ароматна, а также является прекрасным дополнением к выпечке, в том числе к палео и безглютеновым рецептам.

Это гостевой пост от Хизер в The Homesteading Hippy. Хизер более 15 лет обучает людей тому, как сохранять свои собственные домашние блага, и недавно она запустила новый сайт, посвященный рецептам с низким содержанием углеводов, под названием Easy Keto Dishes.

Тыкву следует называть суперпродуктом.Богатый витамином А, клетчаткой, антиоксидантами и множеством витаминов группы В, он настоящий герой домашнего сада.

Это полезно для множества рецептов, от сладких до соленых. Тыква, с которой легко готовить, и вкусная еда - это настоящий кулинарный шедевр.

У вас когда-нибудь был рецепт, в котором требовалось 1 1/2 чашки тыквы? Конечно, у всех есть. Проблема в том, что те банки тыквы, которые вы покупаете в магазине, - это 2 чашки.

Что вы делаете с лишними 1/2 стакана? Вы можете добавить в свой рецепт изюминку и, возможно, немного избавиться от него.Вы можете хранить его в задней части холодильника, со всеми надеждами и мечтами, что вы запомните, что он там, прежде чем он испортится, или вы можете обезвожить его.

Когда вы обезвоживаете консервированную тыкву, вы получаете так называемый «тыквенный порошок». Это делает тыквенную кладовую удобной для хранения и прослужит 5 лет в прохладном сухом месте. Самое приятное то, что вы также можете обезвоживать СВЕЖУЮ тыкву в своем саду, экономя место в морозильной камере.

Обезвоживание консервированной тыквы (или свежей) довольно просто, и это можно сделать без специального оборудования.Я использовал для этого свой дегидратор Excalibur, но вы можете легко сделать это и в своей духовке.

  1. Выложите тыквенное пюре на лист дегидратора или пергаментную бумагу
  2. Поместите в дегидратор при 125 градусах по Фаренгейту на 6-8 часов или в духовку с минимально возможной температурой на 5-6 часов
  3. Через 3 часа переверните детали, чтобы все детали высохли
  4. Когда тыква полностью высохнет, она станет жесткой и «потрескается» при попытке согнуть ее.
  5. Поместите в кофемолку и измельчите до порошка (некоторые кусочки здесь вполне подойдут)
  6. Хранить в плотно закрытой таре до 5 лет.
  1. Разрежьте тыкву пополам по экватору.
  2. Вычерпайте семена и отложите их для жарки.
  3. Положите тыкву разрезанной стороной вниз на противень, застеленный пергаментом.
  4. Выпекать 45-60 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока вилка не сможет легко проткнуть мякоть.
  5. Дать остыть в течение 10 минут.
  6. Выложите тыквенную мякоть в миску.
  7. Выложите на противне дегидратора или на новом противне, выстланном пергаментной бумагой.
  8. Поместите в дегидратор при 125 градусах по Фаренгейту на 6-8 часов или в духовку с минимально возможной температурой на 5-6 часов
  9. Через 3 часа переверните детали, чтобы все детали высохли
  10. Когда тыква полностью высохнет, она станет жесткой и «потрескается» при попытке согнуть ее.
  11. Поместите в кофемолку и измельчите до порошка (некоторые кусочки здесь вполне подойдут)
  12. Хранить в плотно закрытой таре до 5 лет.

Регидратация тыквенного порошка проста и требует лишь небольшого количества воды и времени. Добавьте 1 стакан воды на каждые 1/4 стакана обезвоженного тыквенного порошка и оставьте на 20–30 минут. Быстро перемешайте и используйте как обычное тыквенное пюре.

Хотя вы можете просто регидратировать тыквенный порошок и снова превратить его в тыквенное пюре для ваших любимых рецептов, у обезвоженной тыквы есть некоторые дополнительные преимущества. Как правило, тыквенное печенье, приготовленное из тыквенного пюре, получается пирожным из-за лишней влажности.Попробуйте добавить немного обезвоженной тыквенной муки в стандартный рецепт печенья с шоколадной крошкой, чтобы получить тыквенный вкус и хрустящее печенье.

Тыквенная мука - это продукт, который продается домашним поварам как безглютеновый заменитель муки. Его используют в этом смузи из тыквы и овса, а также в этих тыквенно-черничных блинчиках. Попробуйте добавить тыквенный порошок во что угодно в качестве приправы.

  • Приправлять пирогами
  • Добавить в коктейли из тыквенных специй или кофе
  • Посыпать макаронами
  • Смешайте с вашим любимым рецептом мюсли

Вы когда-нибудь обезвоживали консервированную тыкву или свежую тыкву? Для чего бы вы это использовали?

Связанные

Обезвоживание тыквы и приготовление тыквенного порошка

Обезвоживание тыквы и приготовление тыквенного порошка для использования в выпечке, пирогах, смузи и лакомствах для собак.Наслаждайтесь осенью круглый год, используя этот простой способ сохранить тыквы.

Тыква - мой любимый осенний вкус, если добавить немного специй и кремов в супы или в любую выпечку.

Это даже мой любимый осенний напиток в тыквенном соке!

Да, фанаты Гарри Поттера, вы можете приготовить тыквенный сок дома, если не можете наслаждаться этим в волшебном мире!

Но давайте вернемся к обезвоживанию тыквы, не так ли ?!

Этот простой процесс занимает немного времени, но оно того стоит, когда вы можете схватить столько оранжевых сфер осеннего добра и сохранить их на целый год.

И вам никогда не придется беспокоиться об этой надоедливой нехватке поддельных тыквенных консервов! Таким образом, вы можете хранить тыквенный порошок на полке и делать свое собственное тыквенное пюре в любое время, когда чувствуете потребность в падении и тыквенных специях!

Подробнее : Как обезвоживать тыквенные листья

Как обезвожить тыкву

Существует множество способов обезвоживания тыквы. Мы собираемся сосредоточиться на сушке пюре, чтобы приготовить тыквенный порошок для хранения.

Как запечь тыкву

Инструкции:
  1. Помойте тыквы. Это важно. Вы режете кожу и плоть, а тыквы могут быть очень грязными.
  2. Разрежьте тыкву на кусочки по вашему выбору и очистите «внутренности».
  3. Отличный совет для очистки - использовать старую крышку от консервной банки, чтобы очистить тыкву - это творит чудеса !!! Это на видео на отметке 2:14
  4. (Отложите семена для запекания позже).
  5. Поместите тыквенные сегменты на безопасные для духовки противни и запекайте при 350 ° F / 175 ° C в течение 45-50 минут, пока просто вилка тендер
  6. Снимите кожуру и дайте пюре остыть

Тыквенное пюре обезвоженное

  1. Выложите тыквенное пюре на поддоны для дегидратора фруктовой кожи и высушите при 135 ° F / 57 ° C в течение 10–12 часов, пока не станет ломким.
  2. Состояние
  3. Хранить в герметичном контейнере до года.

Я использую дегидратор Excalibur, но подойдет любой дегидратор!

Как измельчить обезвоженную тыкву

  1. Поместите осколки тыквенного пюре в пулевой блендер, блендер или кофемолку по вашему выбору. У меня есть несколько советов из моего списка основных средств для обезвоживания, если они вам понадобятся.
  2. Взбить до однородного состояния
  3. Положить на противень в разогретую, но не включенную духовку, и дать высохнуть в течение 15-20 минут.
  4. Хранить в герметичном контейнере с влагопоглотителем от шести до двенадцати месяцев.

Как регидратировать тыквенный порошок

Тыквенное пюре - это основа нашего дома. От хлеба до смузи, от супов до пирогов - это то, что я храню в магазине в течение всего года.

Однако у меня нет места, чтобы хранить столько банок, сколько я мог бы использовать за год, поэтому я обезвоживаю свою тыкву (я даже обезвоживаю консервированную тыкву!), Чтобы сэкономить место в кладовой.

Каждый раз, когда я хочу что-то приготовить, я могу использовать порошок для придания вкуса, или я могу преобразовать обезвоженный тыквенный порошок обратно в пюре!

Состав

  • 2 стакана горячей воды
  • ½ стакана тыквенного порошка

Направление:

  1. Смешайте 2 стакана горячей воды с ½ стакана тыквенного порошка.
  2. Оставьте смесь на 10-15 минут!
  3. Используйте в любом рецепте тыквенного пюре.

Смесь тыквенных специй и кофе

  • 6 столовых ложек тыквенного порошка (на свой вкус)
  • 3 столовые ложки молотого корицы
  • 2 чайные ложки молотого имбиря
  • 2 чайные ложки молотого мускатного ореха
  • 1 чайная ложка молотого душистого перца
  • 1 чайная ложка молотого гвоздики
  • Встряхните немного в кофе для аромата тыквенных специй!
  • (напоминаем, это не растворяется, как смеси для напитков, поэтому ожидайте, что на дне чашки останется немного клетчатки)
Добавьте это изображение на свою любимую доску для обезвоживания Pinterest Распечатать рецепт ]]>

Как обезвожить тыкву и приготовить тыквенный порошок

Сохраняйте тыкву в течение всего года, обезвоживая пюре и делая тыквенный порошок, который намного легче накапливается.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления45 минут

Время высыхания10 часов

Общее время11 часов 5 минут

Ключевое слово: обезвоживание тыквы, сушеная тыква, консервированная тыква, тыквенная кожа, тыквенный порошок, тыквенное пюре

Состав

  • Тыква Тыква любого сорта

Инструкции

Приготовление тыквенного пюре
  • Тщательно вымойте тыквы

  • Порезанные на части

  • Удалите мякоть и семена

  • Разложите на противнях, выстланных алюминиевой фольгой или силиконовыми противнями

  • Выпечка при 350 ° F / 175 ° C в течение 45-50 минут, пока вилка не станет мягкой, не позволяйте им пригореть.

  • Дайте приготовиться, затем удалите кожицу. Установите пюре aisde для охлаждения

Инструкции по обезвоживанию
  • Тонко распределите пюре на лотках для обезвоживания, выстланных листами фруктовой кожи или пергаментной бумагой

  • Сушка при 135 ° F / 52 ° C в течение 10-12 часов

  • Пюре должно быть хрупким

  • Состояние

  • Хранить в герметичных контейнерах

Для приготовления тыквенного порошка
  • Поместить черепки тыквы в блендер

  • Перемешать до образования однородного порошка

  • Вылейте на противень и поместите в духовку, которая была нагрета до 175F, но выключена

  • Удалите через 20 минут, дайте остыть, храните в герметичном контейнере с пакетами осушителя

Распечатать рецепт ]]>

Сделать тыквенное пюре из обезвоженного тыквенного порошка

Используйте обезвоженный тыквенный порошок для преобразования в тыквенное пюре для выпечки

Курс: завтрак, десерт, суп

Кухня: американская

Ключевое слово: тыквенное пюре своими руками, тыквенный порошок, тыквенное пюре, восстановленный тыквенный порошок

Ингредиенты

  • 2 стакана горячей воды
  • ½ стакана тыквенного порошка

Инструкции

  • Смешайте порошок с водой

  • Дайте порошку впитать воду

  • Используйте, как и в большинстве рецептов выпечки, включая пироги!

Как обезвожить тыквенное пюре (плюс приготовление тыквенной муки)

Этот пост может содержать партнерские ссылки, мое полное раскрытие можно прочитать здесь.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Изучить , как обезвоживать тыквенное пюре действительно просто, и если вы любите есть тыквенные угощения круглый год, обезвоживание тыквы - идеальный способ ее хранения.

Превращение тыквы в обезвоженного тыквенного порошка - отличный способ добавить тыквенный аромат в рецепты, не тратя при этом целую банку тыквы.

Вы не поверите, как мало места занимает тыква, если вы ее обезвожили и превратили в домашнюю тыквенную муку.

Тыквенный пирог среднего размера превращается в 2 1/2 стакана тыквенного пюре, а после обезвоживания и превращения в порошок он просто заполняет банку масона объемом 4 унции (250 мл). Это действительно экономит место на диске.

Как обезвожить домашнее тыквенное пюре

1. Подготовка тыквы к приготовлению

Вымойте и обсушите тыквенный пирог, затем разрежьте тыкву пополам.

Тяжелым поварским ножом разрежьте тыкву с одной стороны стебля и до низа.Переверните тыкву и разрежьте ее с другой стороны стебля до самого низа.

Возьмите тыкву снизу и разведите стороны, это поможет отделить тыкву от стебля.

Если на тыкве остался стебель, его можно просто отрезать.

Очистите тыкву от семян и ниток и отложите их в сторону. Семена отлично подходят для запекания.

2. Выпекать

Положите половинки тыквы разрезом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой, или на противень с 1-2 стаканами воды на дне.

Выпекайте, пока мякоть не станет мягкой, примерно 45–60 минут.

3. Пюре

Достаньте из духовки и, когда тыквы достаточно остынут, выньте мякоть ручкой.

Сделайте пюре в кухонном комбайне, затем разложите тыквенное пюре на лотках дегидратора, выстланных антипригарным листом или пергаментной бумагой.

4. Обезвоживание

Распределите пюре до толщины 1/4 дюйма, следя за тем, чтобы середина была не толще, чем вы думаете, иначе потребуется больше времени для высыхания.

Мне нравится использовать мой дегидратор Excalibur с его большими лотками. Я могу обезвоживать много тыкв и экономить время вместо того, чтобы запускать несколько партий в течение недели.

Поместите поддоны дегидратора в дегидратор и сушите при 125 ° F в течение 12–14 часов.

Я считаю, что самый простой способ сделать это - положить тыквенное пюре в мой дегидратор непосредственно перед сном. Затем утром снимите листы тыквенного пюре и переверните их.

Затем снова положите их в дегидратор на несколько часов, чтобы убедиться, что нижняя сторона полностью высохла.

В общей сложности мне требуется около 12 часов, чтобы достичь стадии, когда тыквенное пюре станет ломким.

На этом этапе вы можете разбить его на куски и хранить в герметичном контейнере или сделать из него тыквенный порошок.

Как обезвожить консервированную тыкву

Вы нашли в магазине хорошую скидку на консервы из тыквы? Обезвоживание - отличный способ сэкономить место.

Выложите тыквенное пюре на противень для обезвоживания с антипригарным покрытием или пергаментную бумагу до толщины около 1/4 дюйма.

Поместите лотки в дегидратор при 125 ° F на 6-12 часов. Купленное в магазине тыквенное пюре часто бывает гуще, чем домашнее. Чем меньше сока в пюре, тем быстрее оно высохнет, но это все равно будет зависеть от влажности в доме.

В середине процесса сушки переверните тыкву так, чтобы ее нижняя сторона просохла равномерно.

Вы можете сказать, что тыква полностью высохла, когда она жесткая и трескается, когда вы пытаетесь ее согнуть.

Разломать на части и хранить в герметичном контейнере или превратить в тыквенный порошок.

Как измельчить обезвоженную тыкву (тыквенную муку)

Разломайте кусочки обезвоженной тыквы и поместите их в кухонный комбайн или кофемолку.

Оба варианта работают хорошо, но кофемолка даст вам более мелкий порошок быстрее и без необходимости делать много просеивания.

Если вы используете кухонный комбайн, поместите в него кусочки тыквы, включите на сильном огне и взбивайте до однородной массы.

Затем перелейте порошок в мелкоячеистое сито, чтобы отделить мелкие частицы от хлопьев.Обработайте крупные кусочки до получения красивого мелкого порошка.

Я люблю превращать мою обезвоженную тыкву в порошок, но этот этап не является обязательным.

Я считаю, что его легче хранить и быстрее восстанавливать, но если у вас нет кухонного комбайна, блендера или кофемолки для этой работы, можно оставить тыкву большими кусками.

Как регидратировать обезвоженный тыквенный порошок

Регидратация тыквенного порошка очень проста. Используйте соотношение 4 воды к 1 порошку тыквы, чтобы восстановить необходимое количество воды.

На 1 стакан регидратированного тыквенного пюре поместите 1/4 стакана тыквенного порошка в миску или мерный стакан и залейте сверху 1 стаканом очень горячей воды. На 2 стакана тыквенного пюре используйте 2 стакана воды и 1/2 стакана тыквенного порошка.

Дайте настояться 20-30 минут, затем перемешайте.

Он готов к использованию, когда он полностью регидратирован и не остается сухих комков. Чем мельче ваш тыквенный порошок, тем быстрее он будет увлажняться.

При какой температуре и как долго сушить тыквенное пюре?

Вы найдете множество вариантов и мнений о том, как обезвоживать тыкву или тыквенное пюре.Я предпочитаю использовать более низкую температуру 125F в течение более длительного времени, около 12 часов.

Я предпочитаю использовать более низкую температуру в течение более длительного периода времени просто потому, что мне нравится, как конечный продукт получается лучше. При обезвоживании при более высокой температуре он становится темнее.

Но если вам нужно ускорить процесс, вы можете увеличить температуру до 140F на 6-10 часов.

Помните, что время окончательной сушки будет зависеть от влажности вашего дома.

Как использовать тыквенный порошок

Тыквенный порошок, также называемый тыквенной мукой, имеет множество применений.Самый простой - регидратировать тыквенный порошок, чтобы использовать его в качестве тыквенного пюре в ваших рецептах.

Но вы также можете добавить его в смузи, добавить в свои любимые соусы или посыпать пастой.

Нет времени на его обезвоживание? Замораживание тыквенного пюре - тоже отличный вариант!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 12 часов

Общее время 12 часов 15 минут

Инструкции

Обезвоживание свежего тыквенного пюре
  1. Разогрейте духовку до 350F.
  2. Вымойте и высушите тыкву, отрежьте дольку от дна, если она плохо лежит на разделочной доске.
  3. Вставьте тяжелый поварской нож прямо в верх рядом с одной стороной стебля тыквы и обрежьте его до низа. Переверните и повторите с другой стороны, пока тыква не прорежется снизу.
  4. Воткните пальцы в нижнюю часть тыквы и потяните половинки, это приведет к отрыву стебля тыквы, так как половинки тыквы разламываются.Если какой-либо стебель остался, просто обрежьте его.
  5. Удалите из тыквы семена и мякоть.
  6. Положите разрезанной стороной вниз в форму для выпечки, на дно которой налейте 1-2 стакана воды или на противень, застеленный пергаментом.
  7. Выпекать, пока мякоть не станет мягкой, 45–60 минут.
  8. Достаньте из духовки и дайте остыть, чтобы с ним было легко работать.
  9. Зачерпните тыквенную мякоть и пюре в кухонный комбайн.
  10. Выстелите лоток дегидратора пергаментной бумагой или антипригарным ковриком для дегидратора и разложите его до толщины 1/4 дюйма.
  11. Поместите в дегидратор и установите температуру 125F на 12–14 часов или на ночь.
  12. Утром переверните тыкву, чтобы нижняя сторона полностью высохла еще на несколько часов.
  13. Разломите тыкву на кусочки и храните в герметичном контейнере или измельчите в порошок.
Обезвоживание консервированной тыквы
  1. Выложите консервированное тыквенное пюре на поддон дегидратора, выстланный пергаментной бумагой или антипригарным ковриком для дегидратора. Старайтесь, чтобы его толщина не превышала 1/4 дюйма.
  2. Поместите поддоны дегидратора в дегидратор и установите температуру 125F. Для полного высыхания потребуется от 6 до 12 часов, в зависимости от влажности вашего дома.
  3. Наполовину переверните тыкву, чтобы нижняя сторона могла высохнуть.
  4. По окончании измельчить и хранить в герметичном контейнере или измельчить в порошок.
Как приготовить тыквенный порошок (мука)
  1. Разломайте обезвоженную тыкву и поместите ее в кухонный комбайн. Взбивайте на высокой температуре до однородного состояния, время от времени помешивая.При желании использование кофемолки для обработки обезвоженных порошков даст вам более тонкий продукт.
  2. Перелейте порошок в мелкоячеистое сито и просейте его над миской, чтобы отделить крупные частицы от мелкого порошка. При желании обработайте грубые детали.
  3. Храните обезвоженный тыквенный порошок в герметичном контейнере.

Банкноты

Для регидратации обезвоженной тыквы используйте соотношение 4 части горячей воды и 1 часть тыквы.

  • 1 стакан горячей воды на 1/4 стакана тыквенного порошка = 1 стакан тыквенного пюре.
  • 2 стакана горячей воды на 1/2 стакана тыквенного порошка - 2 стакана тыквенного пюре.


Из одного тыквенного пирога весом 3 1/2 фунта получается около 2 1/2 стакана тыквенного пюре. После обезвоживания он просто наполнит каменную банку на 4 унции (250 мл).

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Связь с усадьбой акров!

Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

Facebook | Twitter | Pinterest | Twitter

Посетите мой магазин Amazon , чтобы найти все мои любимые садовые инструменты, инструменты и гаджеты, а также все мои печатные садовые книги и журналы!

Ким Миллс, мама 6 лет, обучающаяся на дому, живет в городской усадьбе в Онтарио, Канада.Ведя блог в Homestead Acres, она любит делиться советами, которые помогут вам сэкономить деньги, вырастить и сохранить свою еду.

Dehydrated‌ ‌Pumpkin-‌ ‌A‌ ‌New‌ Way‌ To‌ ‌Make‌ ‌Your‌ Pumpkin‌ ‌Dishes ‌

В этой статье мы обсудим различные методы обезвоживания тыквы, их виды и кулинарное использование.

Тыква - один из самых универсальных овощей, из которого можно готовить не только супы и карри, но и другие настоянные блюда, такие как клецки, макароны и т. Д.Помимо всего прочего, тыквы бывают трех видов: свежие, консервированные и сушеные. Сегодня мы будем в основном говорить о последнем типе, поскольку он стал одним из наиболее часто используемых во всем мире. Обычно люди покупают сушеную версию на рынке. Недавно было замечено, что сушеные тыквы, продающиеся на рынке, не слишком хороши для того, чтобы придавать их аромату блюдам. Вот почему сегодня мы узнаем, как можно приготовить обезвоженную тыкву , а затем сохранить ее для дальнейшего использования.Мы также обсудим некоторые распространенные рецепты, которые известные повара готовят из сушеных овощей.

Краткая информация о тыквенных овощах

Тыква впервые была выращена путем модификации генов зимних тыквенных овощей. Этот овощ был уязвим в жаркую погоду, поэтому его нельзя было использовать летом. Вот почему генетические модификации проводились в контролируемой среде, что привело к выращиванию более универсального и надежного сорта кабачков.Этот сорт стал известен как тыква - гладкий овощ круглой формы с желтой или оранжевой мякотью, который используется во многих блюдах международной кухни.

Тыкву в основном выращивают на приусадебных участках, так как весь процесс выращивания несложен. Первоначально овощ был родом из Северной Америки, но вскоре использование мясистых овощей распространилось по всему миру, и теперь из тыквы готовят различные виды продуктов.

Тыквы в основном выращиваются на приусадебных участках, так как весь процесс выращивания несложен.

Лучшие разновидности тыквы, используемые в кулинарии

Тыкву можно найти разных сортов, и, следовательно, вы можете приготовить сушеных тыкв различных типов, в индивидуальном или смешанном виде. Но, прежде чем изучать способы обезвоживания овощей, давайте узнаем немного больше о различных типах, доступных на рынке.

1. Butternut - с тонкой кожурой вы можете легко запекать их для своих блюд. Внешняя кожица имеет оранжево-бежевый оттенок, а мякоть яркого цвета.Созревшие орехи обычно имеют оранжевую мякоть, а сырые - желтую. Название отдает должное овощному типу, так как тыква по вкусу напоминает сливочное масло благодаря своей гладкой текстуре и на ощупь.

2. Тыква Кента - У этого сорта кожица зеленого цвета с серыми или желтыми крапинками на теле. Мякоть тыквы темно-желтого цвета, почти похожего на оранжевый. У него сладкий ореховый вкус, что делает этот сорт идеальным для приготовления салатов и супов.

3. Квинслендская голубая тыква - Один из самых ароматных сортов тыквы - Куинслендский голубой. Поскольку она в основном сухая, вы можете легко сделать обезвоженной тыквы , используя этот сорт. Мякоть овоща голубовато-серого цвета с более глубокими ребрами.

4. Тыква Golden Nugget - Золотые самородки - это те, которые вы можете увидеть во время фестиваля Хэллоуина. Нельзя упускать размер и ярко-оранжевую кожицу.

5.Тыква Джаррахдейла - Джаррахдейл имеет такую ​​же структуру, как и Куинсленд Блю, но у первого более светлые ребра. Это влажная тыква, поэтому сушить ее будет немного сложно.

Способы обезвоживания тыквы с помощью различных инструментов

Теперь, когда вы знаете о различных типах этого овоща, пришло время обсудить, как можно сделать обезвоженной тыквы для круглогодичного использования. Здесь мы обсудили пять различных способов, которыми вы можете выполнить этот процесс.Итак, давайте узнаем , как сушить тыкву для смены кухни, не теряя времени.

Вяленая на солнце тыква

Для приготовления сушеной на солнце тыквы , вам нужно выбрать сухой сорт, такой как Квинсленд Блю или Мускатная тыква. Это ускорит процесс, поскольку содержание влаги относительно низкое и обезвоживание будет быстрее.

  • Выберите свежую тыкву и разрежьте ее пополам. Ложкой извлеките мягкие усики и мякоть изнутри.Вам также необходимо удалить семена, прежде чем вы сможете использовать кусочки тыквы.
  • Нарежьте тыкву тонкими ломтиками и опустите их в известковую воду. Присутствие цитрусовой кислоты предотвратит окисление фруктов при хранении на открытом воздухе.
  • Через пару минут положите кухонное полотенце на поддон для овощей и тыквы . Выньте из сока лайма ломтики тыквы и разложите их на полотенце в один ряд. Поскольку овощ обычно мягкий, вам нужно сделать один слой, чтобы максимизировать поток воздуха и тепла между соседними ломтиками.
  • Вы можете накрыть лоток черной бумагой или чистым стеклом. Оба эти элемента ускорят процесс обезвоживания тыквы . Дополнительная крышка также защитит ломтики овощей от насекомых и насекомых, так как вам придется оставлять их на открытом воздухе на несколько дней.
  • После того, как все устроено, поместите поддон для фруктов с тыквой под прямыми солнечными лучами и убедитесь, что воздух вокруг сухой и теплый. Оставьте лоток минимум на неделю.Не забывайте переворачивать тыквенные дольки каждые пять часов в дневное время.
  • Держите противень на открытом воздухе, пока ломтики не затвердеют и не станут ломкими.
Для приготовления тыквы солнце сушеной , вам нужно выбрать сухой сорт, например, Queensland Blue или Butternut squash

Freeze Dried Pumpkin

Для этого процесса можно использовать морозильную камеру. Вот шаги, которые вам нужно выполнить, если вы хотите приготовить замороженной и обезвоженной тыквы .

  • Сняв кожуру с тыквы, нарежьте ее дольками. Для этого вам нужны кусочки средней толщины, которые не должны быть ни слишком толстыми, ни слишком тонкими.
  • Получив ломтики, положите их в миску с соком лайма или любым другим соком, приготовленным из цитрусовых. Кислота предотвратит окисление мякоти, тем самым помогая ей сохранить свой цвет.
  • Используйте лоток для морозильной камеры и положите на поверхность бумажное полотенце. Это предотвратит прилипание ломтиков к материалу лотка.По окончании настройки выньте дольки из сока лайма и положите их на полотенце. Убедитесь, что между двумя ломтиками оставлено достаточно места, чтобы обеспечить нормальный поток холодного воздуха через лоток.
  • Установите минимальную температуру в морозильной камере и оставьте лоток внутри минимум на месяц. Самая низкая температура имеет преимущество. Это предотвратит потерю питательных веществ из ломтиков тыквы и будет способствовать испарению всей воды.

Высушенная тыква в микроволновой печи

Чтобы приготовить обезвоженную тыкву в микроволновой печи, вам необходимо выполнить следующие действия в хронологическом порядке.

  • Удалите нежную мякоть, усики и семена с внутренней части тыквы с помощью ложки или ножа. Как только поверхность очистится от всех этих лишних элементов, снимите кожуру, а затем нарежьте тыкву тонкими ломтиками.
  • После того, как нарезка будет готова, поместите ломтики в известковую воду. Присутствующая в соке аскорбиновая кислота предотвратит потемнение мякоти из-за окисления.
  • Возьмите подходящую тарелку, на которой одновременно может поместиться максимальное количество ломтиков тыквы.Процедив ломтики, разложите их одним слоем на противне дегидратора для печи . Вы должны оставить много места между этими соседними ломтиками, чтобы нагретый воздух правильно проходил через процесс обезвоживания.
  • Установите высокую температуру и оставьте лоток внутри не менее чем на двадцать минут. Лучше оставить дверцу приоткрытой, чтобы скопившаяся влага могла вытечь внутрь духовки.
  • Через двадцать минут выньте лоток и проверьте, не являются ли ломтики обезвоженной тыквы ломкими или нет.Если нет, снова вставьте лоток внутрь еще на десять минут.

Использование дегидратора для сушки тыквы

Другой популярный метод приготовления обезвоженной тыквы - это поместить их в машину для обезвоживания пищевых продуктов. Это особый вид кухонного прибора, который используется исключительно для сушки различных овощей, фруктов, зелени и других элементов влаги.

  • После нарезания овощей ломтиками их нужно оставить в известковой воде не менее чем на десять минут.Овощ пропитает сок, а присутствующая в воде аскорбиновая кислота предотвратит окисление мякоти.
  • Положите кухонное полотенце на поддон дегидратора и разложите ломтики тыквы в один ряд. Убедитесь, что вы оставляете достаточно места между ломтиками, чтобы приготовить лучшую обезвоженную тыкву .
  • Установите температуру дегидратора от ста пятидесяти до ста шестидесяти пяти градусов по Фаренгейту и вставьте противни в прибор.Вам нужно установить таймер дегидратора как минимум на десять-двенадцать часов.
  • Как только таймер сработает, выньте лоток и проверьте, ощущается ли ваша обезвоженная тыква хрустящей картошкой или нет. В противном случае вам придется снова вставить лоток в дегидратор еще на два-три часа.
Есть разные способы обезвоживания тыквы

Читайте также: 7 удивительных преимуществ тыквенных семечек | Способы употребления и жарки?

Сушеная в духовке тыква

Последним этапом приготовления обезвоженной тыквы является использование печи для процесса.Вот шаги, которые вы должны выполнить в правильном порядке:

  • Поместите нарезанную тыкву в известковую воду, чтобы мякоть не приобрела коричневатый цвет из-за процесса окисления. Кроме того, известковая вода поможет сохранить в овощах необходимые питательные вещества.
  • Теперь положите бумажное полотенце на противень для духовки и разложите ломтики в один ряд. Обязательно оставьте зазор между соседними частями, чтобы обеспечить равномерный поток тепла и воздуха.
  • Поддерживайте температуру духовки от ста сорока до ста шестидесяти градусов по Фаренгейту.Также установите таймер на три-четыре часа, а затем вставьте противень в духовку.
  • После того, как таймер сработает, выньте противень и проверьте, не являются ли ломтики ломкими. Если нет, вам нужно снова вставить противень еще на час, чтобы приготовить лучших сушеных тыкв .

Консервирование обезвоженной тыквы

Существует несколько методов консервирования тыквы, которые зависят от выбранного вами процесса сушки. Например:

  • Герметичные контейнеры можно использовать для хранения высушенных в духовке и высушенных в микроволновой печи ломтиков тыквы.
  • Сублимированные ломтики можно хранить в паронепроницаемых картонных коробках или в пакетах, специально предназначенных для морозильной камеры.
  • Подсушенные ломтики можно поместить в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией , откуда был втянут весь воздух.

Рецепты, в которых тыква может быть использована в сухом виде

Здесь мы представили конкретные рецепты, которые вы можете приготовить в своей повседневной жизни с сушеной версией тыквенного овоща.

  • Тыквенные чипсы, которые можно приготовить из ореховой тыквы или сорта Квинсленд Блю.Приправить по вкусу.
  • Сухие кубики тыквы для хрустящего пирога.
  • Добавление тыквенного аромата в ньокки.
  • Использование сушеной тыквы как хрустящего элемента в супе.
  • Измельчение ломтиков тыквы для приготовления тыквенной муки.
  • Добавление тыквенных чипсов в зеленый салат для завтрака для дополнительного хруста.
  • Использование сушеной тыквы в качестве тюля в десерте.

Заключение

Использование обезвоженной тыквы в кухне стало тенденцией последних лет.Итак, с помощью этого руководства вы теперь можете отточить свои кулинарные навыки и приготовить несколько вкусных рецептов с ломтиками тыквы, ломтиками и чипсами. В этой статье мы обсудили практически все, что вам нужно для приготовления и хранения сушеных тыкв.

Узнать об обезвоженных тыквах и о том, как их приготовить, довольно увлекательно. А поскольку существует пять различных сортов овоща, собирать сушеную коллекцию намного интереснее. Все, что вам нужно сделать, это выбрать лучший метод и продолжить его.

Сделай сам: как обезвоживать тыкву

Бьюсь об заклад, некоторые из вас думают - с какой стати вы хотите обезвоживать тыкву?

(примечание: с тех пор, как на прошлое Рождество я получил свой дегидратор Excalibur, я так развлекался обезвоживанием! Я не писал об этом слишком много, потому что я действительно хотел сначала получить некоторый опыт ... но теперь я готов поделиться!)

Тыквенное пюре - это очень здоровая пища с низким содержанием калорий и высоким содержанием витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки.Тыквы легко выращивать и недорого покупать осенью. Как зимние тыквы, они хранятся некоторое время, но со временем вы либо устанете спотыкаться о тыквы, либо у них начнут появляться мягкие пятна. Вы не можете безопасно приготовить тыквенное пюре дома (оно слишком густое - можно кусочки в воде, но затем вам нужно слить воду и приготовить пюре, чтобы использовать), поэтому оно либо замораживается, либо обезвоживается для хранения. Не знаю, как вы, но моя морозильная камера всегда в дефиците. Это делает обезвоживающую тыкву лучшим выбором для меня.

И в качестве дополнительного бонуса, когда вы обезвоживаете тыкву, вы НАМНОГО уменьшаете ее объем. Полстакана обезвоженного тыквенного порошка превращается в ДВЕ чашки тыквенного пюре! Это сэкономит вам массу места!

Первое, что вам нужно сделать, это открыть тыквы. Я смог разрезать маленькие на прилавке, но решил, что безопаснее положить большие на пол, прежде чем атаковать их:

Как только я расколол их все (это были 2 тыквы для пирога меньшего размера и тыква для резьбы среднего размера), пришло время удалить семена.

Вы не поверите, но лопатка для мороженого действительно хорошо помогает удалить семена и нитки. Сохраните семена - их можно зажарить и получится вкусная закуска!

Я все это разрубил на более мелкие кусочки и запекал в духовке на 350 около часа. Я наливаю немного воды на дно кастрюль, может быть, от 1/2 до 2/3 стакана. . . не слишком много, вы же не хотите добавлять в тыкву тонну воды, которую вам просто нужно обезвоживать.

После небольшого охлаждения я взял свой верный нож для очистки овощей и срезал кожуру.

Будьте осторожны - все скользкое и скользкое. . . ты же не хочешь закончить разрез, как я! После перевязки я вернулся к работе.

Чтобы приготовить пюре из всего, я выбрал легкий путь - я бросил его в миксер несколькими небольшими порциями и просто взбил.

Следуя учебным пособиям, которые я видел и читал, я разложил тыкву прямо на поддоны дегидратора, а затем обезвожил на 140 в течение ночи.

Утром он был твердым и сушеным.Кроме того, он застрял во всех этих маленьких дырочках в листе дегидратора, и оттуда было очень трудно вылезти.

Я закончил с кучей этого застрявшего, у меня просто не хватило терпения отобрать. В будущем я буду либо класть вощеную бумагу, либо использовать листы для фруктовых рулетов, чтобы пюре не попало на сетку.

Я выкопал свой кухонный комбайн и использовал его для измельчения сушеного пюре. Влажное кухонное полотенце накрывают кухонным комбайном, чтобы уменьшить количество пыли, вылетающей из него во время процесса «присыпки».

У меня не получился идеально гладкий порошок, больше похожий на порошок с некоторыми хлопьями.

Я немедленно провел тест на регидратацию, используя пропорцию 1: 4 - 1 чайная ложка тыквенного порошка на 4 чайные ложки теплой воды. Сначала это было похоже на таз с водой с тыквенным илом на дне.

Но примерно через 15 минут он вернулся к консистенции пюре! Если бы я получил идеальную пудру, она, вероятно, была бы абсолютно гладкой. В нем были те небольшие кусочки, которые вы могли увидеть, но все же это отличное пюре, которое можно использовать в любом рецепте, требующем тыквы.

А что самое приятное? Все те кусочки тыквы, которые вы видели, превратились в банку размером меньше литра!

Кто-нибудь из вас когда-нибудь обезвоживал тыкву или кабачки? Для чего ты используешь свой?

Жареные тыквенные семечки - Кухня Fountain Avenue

Осмелюсь сказать, что ежегодный ритуал резьбы по тыкве доставляет почти такое же удовольствие родителям, как и детям. Однако часть, которая мне никогда не нравилась, заключалась в попытке отделить слизистую оранжевую липкую массу от скользких семян перед их обжариванием.

Потом это пришло ко мне. Зачем беспокоиться? Волокнистые нити придают семенам аромат, и после приготовления их можно легко сорвать. Но вы можете сначала попробовать. Нежелательная мякоть становится хрустящей, хорошо приправленной, и мне она нравится не меньше, чем семена. Если вам повезет, вы можете даже заработать небольшую гроздь хрустящих семян, скрепленных высохшей тыквой!

Независимо от того, продаются ли вы с добавлением апельсина или нет, одна-две простых подсказки гарантируют, что семена будут приготовлены до хрустящей корочки.Ключевым моментом является дать семенам высохнуть до того, как они будут обжарены. Здесь тоже есть дополнительное удобство. Семена могут сидеть часами или даже на ночь, поэтому основное внимание остается на увлекательной задаче вырезания из тыквы. Если семена полностью высохли, а вы все еще не готовы к приготовлению, просто поместите их в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией и поставьте в холодильник еще на день или два.

Я считаю, что когда семена готовы к выпеканию, слабый огонь является наиболее эффективным способом равномерно поджарить семена, не поджигая их.Обычно я стараюсь минимизировать количество приправ, добавляя немного соли, но есть много способов добавить специи к семенам.

Конечно, тыквенный сезон не заканчивается, когда всякие хитрости приходят и уходят. Вы можете наслаждаться этой белковой закуской довольно долго. Мы часто используем несколько неотрезанных тыкв для украшения и извлекаем семена до того, как они прорастут.

Другие разновидности озимой тыквы (например, ореховый орех, спагетти или желудь), как правило, дают меньше семян меньшего размера, но следующий рецепт может быть полностью адаптирован для использования с ними.Подумайте об использовании этих семян в качестве хрустящей начинки для сливочного супа из мускатных орехов или почти для любого салата - зеленого или зернового, включая жареные кабачки, яблоки и / или корнеплоды.

Жареные тыквенные семечки

Я считаю, что проще всего тщательно и равномерно подрезать семена, когда они хотя бы немного подсохнут перед запеканием. Ниже я предлагаю несколько способов добиться этого, в зависимости от того, насколько вы терпеливы. Иногда бывает тяжело ждать!

Можно получить примерно 5 порций (1/4 стакана).

  • 1 1/4 стакана сырых тыквенных семечек
  • 2 чайные ложки оливкового масла, топленого кокосового масла или масла на выбор
  • 1/4 -1/2 чайной ложки кошерной соли
  • Дополнительно: специи по выбору (1 / 4–1 / 2 чайной ложки по желанию; рекомендации см. В примечаниях к рецепту)
  1. Удалите большие шарики тыквы из семян, но оставьте большую часть тягучей слизи.Разложите семена на противне и дайте высохнуть в течение нескольких часов, время от времени помешивая и снова разложив ровным слоем. Вы также можете дать им посидеть на ночь. В качестве другого варианта поместите семена в духовку, разогретую до 250 градусов по Фаренгейту, на час-полтора, чтобы они высохли. Наконец, вы можете запекать семена сразу после извлечения из тыквы; им просто потребуется больше времени, чтобы высохнуть и равномерно приготовиться. Также легче удалить липкую массу, когда семена почти высохнут. (Но я настоятельно рекомендую запекать семена с добавлением кашицы для дополнительного вкуса!)

  2. Когда вы будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.В миске перемешайте семена с маслом, солью и, по желанию, специями. Выложите тыквенные семечки в один слой на противне, застеленном пергаментной бумагой.

  3. Выпекать 30 минут, помешивая через 15 минут. Через 30 минут снова перемешайте, уменьшите огонь до 250 градусов по Фаренгейту и продолжайте готовить с шагом 10-15 минут, помешивая между ними, пока семена не станут хрустящими и сухими. Общее время будет зависеть от того, насколько влажными были ваши семена, когда вы начали готовить, размером семян и т. Д.Последняя партия, которую я приготовил, была полусухой, когда я начала выпекать, и это заняло 60-65 минут.

  • Указанный размер семян - это примерно количество семян, которое вы удалите с одной большой тыквы. Не стесняйтесь корректировать рецепт в зависимости от количества семян, которые у вас есть, при необходимости разложив на дополнительном противне, чтобы сохранить один слой.
  • Если вы любитель соленых закусок, вы можете использовать 1/2 чайной ложки соли.Чтобы уменьшить содержание натрия или более мягкий вкус, уменьшите количество до 1/4 чайной ложки.
  • Семена вкусные сами по себе, но вы, конечно, можете добавить любые специи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *