Как приготовить пиццу дома в духовке: Домашняя пицца (на тонком тесте)

Разное

Содержание

Домашняя пицца (на тонком тесте)

Домашняя пицца как из пиццерии? Вполне реально. Чтобы приготовить идеальную пиццу в самой обычной духовке важно помнить следующее:
— Не так важен рецепт теста, не так важен рецепт соуса и сорт начинки как температурный режим выпекания.
Итальянскую пиццу в оригинале готовят в дровяной печи при температуре 450-550 С, не больше 1 минуты, благодаря чему она получается хрустящей снаружи, с тонким эластичным коржом, сымитировать дровяную печь с настолько высокой температурой выпечки в домашних условиях не просто, поэтому применяют такие методы : разогревают духовку максимально (250-300 С), вместо противня используют специальный каменный лист, который нагревают вместе с духовкой. На камне выпекают пиццу не дольше 10-15 минут.
Поскольку у меня камня нет, я выпекаю на металлическом противне, но при самой высокой температуре (250-300 С) в очень хорошо разогретой до этой температуры духовке. На выпечку уходит 10-15 минут в зависимости от размеров изделия. Как только бортики теста зарумянятся, а сыр расплавится и начнет пузырится пицца готова. Сразу вынимайте ее! Важно не пересушить пиццу, это часто случается если ее выпекают при средних температурах (около 180 С) продолжительное время (минут 20-30).
— Тесто для пиццы делают по самому простому рецепту постного дрожжевого теста с добавлением оливкового масла, взошедшее тесто не обминают второй раз, а сразу растягивают ладонями лепешку до нужных размеров. Считается, что скалка разрушает пузырьки воздуха в толще теста, поэтому ее не используют. Я все же раскатываю тесто скалкой, но даю основе «подышать» минут 20, чтобы пузырьки воздуха внутри снова образовались.
— чтобы основа пиццы при выпечке не стала сухой и жирной, раскатав лепешку, уложите ее на присыпанный мукой противень (маслом его смазывать не надо, только мукой).
— Чтобы основа не стала мокрой от избыточной влаги начинки и соуса, уложив тесто в противень, первым делом сторону на которую будете выкладывать начинку смажьте оливковым маслом, только после этого распределяйте соус и начинку.
— Чтобы пицца получилась вкусной и хорошо пропеклась за короткое время не перегружайте ее ингредиентами, сыр распределяйте горками на небольшом расстоянии.

Рекомендации по приготовлению в современных духовках:
При выпечке пиццы в новых современных духовках пользуйтесь рекомендациями производителя духовки. Смотрите инструкцию.

Почему это так важно?
Старенькие отечественные духовки почти всегда немного негерметичны и при выпечке обеспечивается естественная вентиляция (конвекция). В старой духовке достаточно выставить максимальную температуру нагрева, хорошенько прогреть саму духовку и пицца получается идеальной — с сухими хрустящими бортиками и сочной сырной серединкой. Эффект печи.
Современные же духовки герметичны и поэтому при стандартном нагреве (классический нагрев верх+низ) влага не испаряется и пицца получается влажной. Результат совсем не тот. Потому рекомендую воспользоваться режимом для выпечки пицц, который предлагается в инструкции к Вашей духовке, обычно он включает мощный нагрев + режим вентилятора. У меня такой режим называется «Нагрев снизу +вентиляционный нагрев» при этом противень нужно ставить не по середине, а ближе к низу духовки. Температуру выставляю 220С. Пицца получается идеальная, не мокрая, очень вкусная!

Ингредиенты
(1 прямоугольная пицца 35Х37см (весь противень)):

Тесто:

  • 300г (2 полных стакана) муки
  • 2 ч.л. сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • 0,8 стакана воды (160 мл)
  • 2 ст.л оливкового масла
  • 1 ч.л. сухих дрожжей

Начинка:

  • 300 г ветчины или балыка
  • 200 г моцареллы
  • 20-30 г пармезана
  • 1 средний свежий помидор
  • 15-20 оливок

Соус:

  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 3-4 ст.л. воды
  • 0,3 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. сухого орегано (трава душица)
  • 2 ст.л. оливкового масла extra virgin (для смазывания теста)
В просеянную через дуршлаг или сито муку добавляем сухие дрожжи(1 ч.л.), сахар(2 ч.л.), соль(0,5 ч.л.). Перемешиваем сухие ингредиенты ложкой.

Это делается для того, чтобы дрожжи и сахар равномерно распределились в муке, а соль не контактировала непосредственно с дрожжами т.к. будет мешать им взойти.

Добавляем воду (0,8 стакана это 160 мл). Вливаем оливковое масло 2 ст.л. Смазываем руки любым растительным маслом и вымешиваем тесто минут 10. Оно должно получится эластичным, мягким, влажным и не сухим. Если тесто туговато вмешайте в него еще пару ложек воды и ложку масла. Гладкое вымешанное тесто накрываем полотенцем и отставляем в теплое место без сквозняков на 1,5 часа(или пока не увеличится вдвое).
Тесто, например, можно положить в большую кастрюлю с крышкой, а кастрюлю в наполненную теплой водой ванную).
Тесто после всхода не обминаем. Тем временем подготовим ингредиенты для начинки.
Мясо тонко нарезать ломтиками в 2 мм. Помидор нарезать тонкими ломтиками в 2 мм. Готовим соус.
Томатную пасту (1 ст.л) разводим водой (4 ст.л.) до консистенции густого томатного сока. Солим (0,3 ч.л. соли), сахарим (0,5 ч.л. сахара), всыпаем сухую траву орегано (душицу) 1 ч.л. с верхом. Перемешать. Вываливаем тесто из миски на посыпанную мукой поверхность. Дополнительно обминать тесто не нужно, раскатываем поднявшееся тесто непосредственно скалкой до толщины 0,5 см.
Я делаю прямоугольник на целый противень, но можно разделить тесто на 2 куска и выкатать поочередно 2 круга. Включить духовку на максимальную температуру (250-300 С). Пиццы пекут в хорошо разогретых духовых шкафах при самых высоких температурах.
Подготовить противень: застелить его фольгой и присыпать мукой. Смазывать маслом не рекомендую т.к. тонкое тесто напитается маслом и не пропечется, а прожарится как пирожок на сковородке. На противень уложить раскатанную основу для пиццы. Смазать ее оливковым маслом (2 ст.л).
Этот пункт очень важен, смазать маслом корж необходимо иначе он может размокнуть от соуса. Если нет оливкового масла — смажьте простым растительным без запаха. Дать тесту отдохнуть минут 20, за это время в нем восстановятся пузырьки, выдавленные скалкой. После этого переходим к следующему пункту. Смазать соусом. Выложить мясо. Выложить помидоры. Выложить моцареллу, отщипывая кусочки руками. Оливки разделить пальцами на половинки и равномерно разложить. Пармезан натереть на мелкой терке прямо на пиццу.
Перегружать основу начинкой не стоит, она может плохо пропечься и растерять вкусовую гамму. Как говорят итальянцы для хорошей пиццы достаточно смазать основу ароматным оливковым маслом и посыпать орегано. Не зря так популярна «Маргарита» — одна из самых минималистичных в плане начинки пицц. Пиццу выпекать в хорошо разогретой духовке на средней полочке при максимальной температуре (около 250-300 градусах) 7-15 минут в зависимости от возможностей духовки. В своей старенькой духовке я пеку 12 минут на максимальной мощности. Как только бортики теста зарумянится, а сыр расплавится и начнет пузырится пицца готова. Сразу вынимайте ее!
Важно не пересушить пиццу, это часто случается если ее выпекают при средних температурах (около 180 С) продолжительное время (минут 20-30). Так долго пиццу нельзя выпекать. В оригинале она печется при 450-550 градусах в дровяных печах не дольше 1 минуты.
ВАЖНО:
Для современных духовок (не стареньких отечественных):
Рекомендую воспользоваться режимом, который предлагается в инструкции для выпечки пицц, обычно он включает мощный нагрев + режим вентилятора. В моей новой духовке такой режим называется «Нагрев снизу +вентиляционный нагрев» при этом противень нужно ставить не по середине, а ближе к низу. Температуру выставляю 220С.
Читайте советы в начале этого поста, во вступлении. Дать пицце отойти пару минут, нарезать колесиком на порционные кусочки и подавать!
Приятного аппетита!

Как приготовить пиццу в домашних условиях

Как приготовить пиццу в домашних условиях? Очень просто. Это отличный перекус, дополнительное блюдо к обеду и любимое лакомство многих семей. Некоторые хозяйки бояться делать это блюда дома и предпочитают заказывать ее доставку или вести всех в пиццерию. На самом деле приготовление пиццы занимает немного времени и требует минимум ингредиентов.

Изюминка нашей пиццы – вкусное дрожжевое тесто (более подробно мы писали тут) с сухими итальянскими травами, которые придают блюду неповторимый аромат.

Приготовление пиццы в домашних условиях с фото

Итак, приготовление теста:

Для основы нам понадобится:

  • Cтакан муки;
  • яйцо;
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей;
  • приблизительно 70 г молока;
  • сахар на кончике ножа;
  • щепотка соли и приправа «Сухие итальянские травы».

Время готовки блюда — 40 минут.
Калорийность — 270 ккал.


Добавляем в теплое (не горячее!) молоко дрожжи и сахар, смешиваем и оставляем на 10-15 минут в теплом месте.

Когда молоко начнет булькать, добавляем его в муку, туда же разбиваем одно яйцо. Будущее тесто солим, кладем туда приправу и замешиваем.

Затем тесто нужно раскатать так, чтобы получился круг.

Этот круг выстилаем в противень, смазанный жиром. Кривые края основы пиццы можно подогнуть внутрь.

Приготовление начинки:

Для начинки вам необходимо взять:

  • 50 грамм салями;
  • 20-30 грамм маслин;
  • 20-30 маринованных шампиньонов;
  • 50 грамм твердого сыра;
  • зелень и несколько небольших твердых помидоров.

Все ингредиенты для начинки надо порезать:салями – толстыми полосками, маслины и грибы – на половинки, помидоры – кружочками. Сыр потрите на терке.

Внимание! Зелень резать не нужно, ее лучше аккуратно порвать.

Как приготовить?

На тесто, положенное в противень, намажьте 1 чайную ложку кетчупа. Далее на эту «смазку» кладите все ингредиенты, кроме сыра и зелени, в произвольном порядке.

Поставьте будущую пиццу в духовку и дождитесь приготовления теста (приблизительно 15-20 минут) – вы увидите, что ее края начали слегка подрумяниваться. Вытащите блюдо из духовки, посыпьте его тертым сыром и поставьте обратно еще на 5-10 минут. Оптимальная температура – 200 градусов.

Выньте готовое блюдо из духовки, украсьте ее зеленью, порежьте на кусочки и подавайте к столу.

А как вам такой рецепт пиццы?

Непривычно о привычном

Каждому из нас известно, что пиццу пекут в духовке. А знаете ли вы то, что приготовить ее можно даже на простой сковороде? Тесто почти не пригорает и печется очень быстро.

  • Хорошо раскаляем сковороду, смазав дно и стенки маслом;
  • Выкладываем тесто, раскатанное тонким слоем, и убираем огонь до минимума;
  • Через несколько минут переворачиваем корж и выкладываем начинку;
  • Так как начинка просто не успеет пропечься, она должна быть заранее обжарена или сварена;
  • Если накрыть сковороду крышкой, корж можно не переворачивать;
  • Лучше всего для этого подходят сковорода с термической крышкой из стекла;
  • Время выпечки пиццы — примерно 15 мин.

Теперь, вы знаете, как приготовить пиццу дома. Приятного аппетита!

Пицца в домашних условиях, в духовке: рецепт с фото

Пицца – демократичная итальянская выпечка, состоящая из тонкого теста, покрытого томатным соусом и любой начинкой. Обычно в нее добавляют мясо, овощи, грибы, сыр или колбасу. В общем, вариантов ее приготовления так много, что каждый желающий без труда найдет то, что понравиться лично ему. В сегодняшней публикации предложены самые простые и актуальные рецепты пиццы в духовке.

С ветчиной

Тесто для этой пиццы замешивается на основе майонеза. В нем совершенно нет дрожжей, а значит, вам не придется дожидаться, пока оно подойдет. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

  • 2 яйца.
  • 100 г майонеза.
  • 250 г муки.

Также для приготовления пиццы в духовке вам понадобится начинка. На этот раз в ее состав войдет:

  • 100 г сыра.
  • 200 г ветчины.
  • 2 ст. л. кетчупа.
  • По 1 красному луку и томату.

Из яиц, майонеза и муки замешивают тесто и выливают его на противень. Сверху поочередно распределяют кетчуп, рубленый лук, измельченный помидор и нашинкованную ветчину. На завершающем этапе все это затирают сыром и отправляют в духовку. В домашних условиях пиццу запекают в пределах 20-25 минут при 200 градусах.

С лавашем

Этот вариант – то, что нужно для занятых или просто ленивых хозяек, не желающих тратить массу времени на создание всеми любимого итальянского шедевра. Чтобы приготовить такую экспресс-пиццу, вам придется припасти:

  • 100 г мягкого сыра.
  • 1 лаваш.
  • 200 г колбасы.
  • 2 спелых томата.
  • По 2 ст. л. майонеза и кетчупа.

Вот и весь нехитрый перечень продуктов, необходимых для выпекания пиццы в духовке в домашних условиях. Рецепт настолько прост, что его без проблем осилит любой желающий. Лаваш выкладывают на противень и смазывают смесью майонеза с кетчупом. Сверху равномерно распределяют кружочки помидора, кусочки колбасы и сырную стружку. Пекут изделие до готовности при 180 градусах.

С брынзой и грибами

Любителям итальянской выпечки, в холодильниках которых найдется немного кефира, можно посоветовать сделать в домашних условиях пиццу в духовке. Рецепт ее приготовления предполагает использование простых и недорогих продуктов. Но для своего спокойствия перед началом процесса проверьте, есть ли у вас все требуемое. В данном случае вам понадобится:

  • 200-250 мл кефира.
  • 350 г муки.
  • 50 мл оливкового масла.
  • 5 г разрыхлителя.
  • 1 яйцо.

Чтобы приготовить начинку и соус, вам придется припасти:

  • 1 помидор.
  • 1 ч. л. сушеного базилика.
  • 1 луковицу.
  • 1 сладкий перец.
  • По 50 г томатной пасты и грибов.
  • По 100 г брынзы и твердого сыра.
  • Маслины (опционально).

Для начала в глубокой емкости соединяют все продукты, необходимые для приготовления теста, и старательно перемешивают их. Получившуюся, чуть жидковатую массу выливают на противень, покрытый листом пергаментом. Сверху распределяют соус, сделанный из томатной пасты, базилика и мякоти помидора. Все это поочередно покрывают рубленым луком, нашинкованным перцем, брынзой, пластинками грибов, сырной стружкой и маслинами, а потом пекут не дольше двадцати минут при 200 градусах.

С копченой колбасой и вареным мясом

Тем, кто любит изделия из дрожжевого теста, предлагаем пополнить свои копилки очень интересным рецептом пиццы в духовке. Простой рецепт позволит быстро и без лишних трудностей приготовить пышную итальянскую выпечку с сочной и сытной начинкой. Чтобы лично убедиться в этом, вам потребуется:

  • 100 г вареного мяса.
  • 300 г сладкого перца.
  • 350 г муки.
  • 220 мл воды.
  • 60 мл оливкового масла.
  • 10 г сухих дрожжей.
  • 5 г сахара.
  • По 200 г сыра, копченой колбасы, грибов и помидоров.
  • Соль, томатный соус и зелень.

Сахар и дрожи разводят в теплой воде и ненадолго убирают в сторонку. Спустя десять минут полученный раствор дополняют маслом и подсоленной мукой, старательно вымешивают и оставляют подходить. Поднявшееся тесто делят пополам и превращают в лепешки. Каждую из них помещают на противень, смазывают томатным соусом, а потом порывают мясом, колбасой, сладким перцем, помидорами и грибами. Напоследок все это затирают сыром, посыпают рубленой зеленью и отправляют в духовку. Пекут пиццу в пределах десяти минут при 220-250 градусах.

С пармезаном и моцареллой

Этот вариант заинтересует всех, кто хочет выяснить, как быстро и вкусно приготовить пиццу в духовке из дрожжевого теста так, чтобы она получилась и тонкой, и мягкой одновременно. Чтобы самостоятельно сделать ее, вам потребуется:

  • 250 мл воды (200 мл в тесто, остальное для соуса).
  • 100 г маслин (без косточек).
  • 13 г сахара (10 г для теста, остатки в соус).
  • 25 г пармезана.
  • 90 мл оливкового масла (40 мл в тесто, оставшееся для соуса).
  • 5 г сухих дрожжей.
  • 30 г томатной пасты.
  • По 300 ветчины и муки.
  • По 200 г помидоров и моцареллы.
  • Соль и орегано.

Сначала необходимо заняться тестом. Его замешивают из муки, сахара, соли, дрожжей, масла и теплой воды, а потом оставляют подходить. Увеличившуюся в размерах массу раскатывают в тонкий пласт, помещают на противень и смазывают соусом, состоящим из масла, воды, томатной пасты, сахара, орегано и соли. Сверху слоями выкладывают ветчину, помидоры, маслины и моцареллу. Напоследок все это затирают пармезаном и пекут в пределах десяти минут при высокой температуре.

С беконом

Тем, кому нравится выпечка на бездрожжевой основе, стоит обратить внимание на представленный ниже рецепт пиццы в духовке. В домашних условиях его без хлопот повторит любая запасливая хозяйка, имеющая под рукой все нужные продукты. В данной ситуации вам придется подготовить:

  • 320 г муки.
  • 125 мл молока.
  • 20 г кетчупа.
  • 40 г сметаны.
  • 20 мл постного масла.
  • 2 яйца.
  • По 200 г сыра, бекона, томатов и вареного мяса.
  • Соль.

Для большего удобства весь процесс можно поделить на основные этапы – замешивание теста, приготовление начинки, формовка изделия и выпекание пиццы в духовке. В домашних условиях рецепт желательно начинать воспроизводить с обработки яиц. Их слегка взбалтывают венчиком, а потом заливают теплым молоком. Все это перемешивают с сыпучими ингредиентами и постным маслом, делят надвое и раскатывают в лепешки. Каждую из них помещают на противень и промазывают смесью кетчупа со сметаной. Сверху слоями выкладывают мясо, бекон и помидоры. Напоследок все это затирают сыром и пекут в пределах десяти минут при высокой температуре.

С шампиньонами и солеными огурцами

Данный вариант наверняка оценят те, кто хочет сделать пиццу в духовке так, чтобы угодить любителям грибов. Для этого вам потребуется:

  • 250 г муки.
  • 250 мл кефира.
  • 40 г кетчупа.
  • 5 мл оливкового масла.
  • 1 яйцо.
  • По 100 г вареной колбасы и соленых огурцов.
  • По 50 г сыра и шампиньонов.
  • Соль, сахар и пряные травы.

Яйцо соединяют с мукой и подогретым кефиром. Все это солят, ароматизируют травами, дополняют сахаром и маслом, вымешивают и ненадолго убирают в сторонку. Спустя короткое время тесто выливают на противень и на три минуты убирают в прогретую печь. Потом его смазывают кетчупом и посыпают частью имеющейся сырной стружки. Сверху распределяют огурцы, колбасу и грибы. Напоследок все это затирают остатками сыра и подвергают термообработке. Пекут пиццу в духовке не более десяти минут при 220 градусах. Перед употреблением ее слегка охлаждают. А как только она немного остынет, ее разрезают острым ножом и подают к столу. Поскольку она получается очень сытной, ее можно использовать даже в качестве полноценного обеда.

С фаршем и мексиканской смесью

Любителям пикантной выпечки с мясной начинкой стоит взять на заметку очень оригинальный и совсем несложный рецепт пиццы в духовке. Чтобы повторить его у себя дома, вам понадобится:

  • 500 г муки.
  • 240 мл воды.
  • 30 г дрожжей.
  • 4 ст. л. оливкового масла.
  • 1 ч. л. соли.

Для приготовления наполнителя вам потребуется:

  • 250 г говяжьего фарша.
  • 200 г моцареллы.
  • 1 луковица.
  • 2 помидора.
  • 4 ст. л. консервированной мексиканской смеси.
  • 6 ст. л. томатного соуса.
  • Соль, постное масло, итальянские травы и паприка.

Вначале нужно сделать тесто, которое и станет основой для выпекания домашней пиццы в духовке. Рецепт его приготовления отличается предельной простотой, потому мы не будет расписывать весь процесс подробно. Тесто замешивают из теплой воды, дрожжей, оливкового масла, соли и муки, а потом оставляют подходить. Как только оно будет готово, его распределяют по дну любой подходящей формы и смазывают томатным соусом. Сверху выкладывают мясной фарш, обжаренный с добавлением лука и специй. Все это покрывают помидорами, мексиканской смесью и моцареллой, а потом подвергают термообработке. Пекут пиццу в духовке при высокой температуре до полной готовности.

С полукопченой колбасой

Особенностью этой пиццы является то, что в качестве основы для ее выпекания используется творожное тесто. Именно поэтому она получается необычайно нежной и мягкой. Чтобы лично проверить это, вам потребуется:

  • 200 мл молока.
  • 100 г творога.
  • 100 мл воды.
  • 350 г полукопченой колбасы.
  • 250 г полутвердого сыра.
  • 600 мл томатного соуса с болгарским перцем.
  • 5 стаканов пшеничной муки.
  • 2 яйца.
  • ½ стакана ржаной муки.
  • 1,5 ч. л. сухих дрожжей.
  • 6 ст. л. постного масла (+ еще столько же в начинку).
  • 1 ч. л. соли.

Дрожжи растворяют в смеси теплого молока с водой. Когда они активизируются, к ним добавляют яйца, творог, масло и два вида подсоленной муки. Все это старательно вымешивают и оставляют подходить. Минут через двадцать тесто раскатывают пластом, помещают на противень и смазывают соусом. Полученную заготовку покрывают кусочками колбасы, затирают сыром и пекут при умеренной температуре чуть дольше четверти часа.

С тунцом

Данная пицца будет настоящим подарком для любителей всего, что связано с рыбой. Чтобы побаловать ею своих домашних, вам потребуется:

  • 250 мл воды.
  • 3 стакана муки.
  • 1 пакетик сухих дрожжей.
  • 1 яйцо.
  • ¼ упаковки сливочного масла.
  • По 1 ч. л. сахара и соли.

Чтобы приготовить начинку, вам придется заранее припасти:

  • 180 г консервированного тунца.
  • 150 г твердого сыра.
  • 1 крупный помидор.
  • По 3 ст. л. майонеза и кетчупа.
  • Орегано.

Сахар и соль растворяют в теплой воде, а потом дополняют яйцом, маслом, дрожжами и мукой. Все старательно вымешивают и оставляют подходить. Минут через сорок увеличившееся в размерах тесто раскатывают пластом и выкладывают на противень. Сверху равномерно распределяют соус из майонеза, орегано и кетчупа. Все это покрывают тунцом и помидорами, затирают сыром и пекут при высокой температуре.

С курицей

Этот вариант оценят все, кому нужно быстренько приготовить нечто сытное и вкусное. Для выпекания такой пиццы вам потребуется:

  • 125 мл кефира.
  • 100 г сыра.
  • 300 г филе курицы.
  • 2 стакана муки.
  • 2 яйца.
  • 1 ст. л. майонеза.
  • 1 ч. л. сахара.
  • 1 ст. л. постного масла.
  • 3 ст. л. лечо.
  • 1/3 ч. л. соды.
  • Соль и перец.

Подсоленный кефир выливают в глубокую миску и соединяют с одним яйцом, сахаром и содой. Все это перемешивают с постным маслом и мукой, раскатывают пластом и помещают в форму. Полученную основу покрывают лечо и кусочками куриного филе, а потом заливают соусом из яйца и майонеза. На завершающем этапе будущую пиццу посыпают крупно натертым сыром и отправляют в духовку. Пекут ее в пределах получаса при 175-180 градусах.

С консервированными томатами

Этот рецепт должен освоить любой, кто причисляет себя к истинным знатокам итальянской кухни. Сделанная по нему пицца больше известна как «Маргарита». Для ее выпекания вам потребуется:

  • 500 мл воды.
  • 800 г муки.
  • 10 г дрожжей.
  • Соль.

Для создания соуса у вас под рукой должно найтись:

  • 150 г консервированных томатов.
  • Соль и базилик.

Чтобы сделать начинку, вам понадобится еще:

  • 150 г моцареллы.
  • 50 г Пекорино.
  • Сливочное масло и перец.

Дрожжи разводят в подогретой воде. Как только они полностью растворятся, их дополняют подсоленной мукой и старательно перемешивают. Спустя какое-то время подошедшее тесто делят на три части, раскатывают пластом, помещают в форму и смазывают маслом. Сверху равномерно наносят соус из базилика и консервированных помидоров, моцареллу и пекорино. При необходимости заготовку сдабривают молотым перцем, а потом убирают в духовку. Готовят «Маргариту» в пределах четверти часа при 190-200 градусах.

С ананасами

Тем, кто хочет чего-то необычного, можно предложить весьма оригинальный вариант приготовления пиццы в духовке. Простой пошаговый рецепт будет представлен чуть ниже, а пока выясним, что для этого нужно. В данном случае вам потребуется:

  • 300 г дрожжевого теста.
  • 250 г моцареллы.
  • 270 г консервированных ананасов.
  • 300 г копченой или вареной курицы.
  • 1 помидор.
  • Оливковое масло.

Вот и весь незатейливый список продуктов, нужных для воссоздания рецепта пиццы в духовке.

Пошаговый рецепт

Для упрощения и без того несложной задачи весь процесс делится на последовательно сменяющие друг друга этапы.

Шаг № 1. Тесто раскатывают тонким пластом, помещают на противень и смазывают оливковым маслом.

Шаг № 2. Сверху слоями распределяют нарезанное мясо, кусочки ананасов и ломтики помидоров.

Шаг № 3. Все это покрывают моцареллой и убирают в раскаленную духовку. Пекут пиццу в пределах четверти часа при не слишком высокой температуре.

С копченой свининой

Эта ароматная и очень сытная пицца будет отличной заменой традиционного ужина. Чтобы ее испечь, вам потребуется:

  • 1 упаковка фабричного слоеного теста.
  • 1 помидор.
  • 1 средний маринованный огурец (или два маленьких).
  • 1 ст. л. кетчупа.
  • По 200 г пармезана и копченой свиной грудинки.

Размороженное тесто раскатывают пластом, выкладывают в форму и смазывают кетчупом. Сверху равномерными слоями выкладывают тонко нашинкованные маринованные огурцы, нарезанное копченое мясо и кружочки помидора. Напоследок все это затирают пармезаном и пекут в пределах десяти минут при высокой температуре.

Домашняя пицца | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Наверняка многие из вас пробовали пиццу в пиццерии или ресторане, заказывали на дом или на работу. И всегда возникает мысль, а можно ли повторить такую пиццу у себя дома. Чтобы и тесто было вкусное и начинка. Безусловно, вкусную пиццу можно сделать и дома. 80% успеха пиццы — это конечно же тесто. Так вот в этом рецепте тесто на пиццу максимально похоже на итальянский вариант. Давайте попробуем приготовить, не будем терять время.

Для приготовления домашней пиццы по-итальянски мы возьмём

  • Дрожжи — 1 ч. ложка (я использовал САФ-момент)
  • Вода — 0,5 стакана
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Соль — 0,5 ч. ложки
  • Оливковое масло — 1 ст. ложка для теста + для смазки формы для пиццы
  • Мука — 1,5 стакана
  • Томат-паста — 2 ст. ложки
  • Сыр — 200 г (нужна конечно же Моцарелла, но, как показала практика, сыр Сулугуни ничуть не хуже)
  • Салями — 150−200 г (или любая другая начинка по вашему вкусу: отварная курица, ананасы, пепперони, бекон и так далее)
  • Томаты свежие — 2 шт.
  • Оливки черные — 5−10 шт.
  • Зелень (я использовал базилик)
  • Можно использовать каперсы (немного — штук 10−12 для пикантности)

Домашнюю пиццу можно быстро приготовить всего в несколько шагов

  1. Приступаем к приготовлению теста для пиццы. Для этого в теплой воде разводим дрожжи с сахаром. Затем в чашке, где будем замешивать тесто, просеиваем муку, добавляем соль и перемешиваем вилкой. Сюда же добавляем воду с дрожжами и оливковое масло. Замешиваем тесто. Я использую комбайн со специальной насадкой для этого. Буквально 5−7 минут и получается однородное красивое тесто. Накрываем чистым полотенцем и оставляем в теплом месте на полчаса.
  2. За это время мы можем подготовить начинку, но сначала включаем духовку. Устанавливаем температуру 190−200°С и режим для выпечки хлеба и пиццы. Если такого режима нет, то просто режим верхнего и нижнего нагрева. Нарезаем начинку. Я использовал уже нарезанную кружочками салями. Томаты режем кружочками или лепестками. Оливки — пополам (или колечками). Моцареллу (а в нашем случае — сыр Сулугуни) натираем на крупной терке. Всё готово.
  3. Духовка уже нагрелась. Приступаем к подготовке пиццы. Форму для пиццы или противень необходимо смазать оливковым маслом. Подошедшее к этому времени тесто разминаем руками и растягиваем пальцами по всей поверхности формы или противня, толщиной слоя 3−4 мм. Учитывайте, что тесто чуть поднимется.
  4. Далее намазываем тесто томат-пастой, распределяя по всей площади теста. Поверх выкладываем сыр, а только потом на неё оставшиеся компоненты нашей начинки для пиццы: салями, оливки и томаты. Ошибкой многих является то, что сыр выкладывают сверху. Это портит и внешний вид и вкус пиццы. Начинка выкладывается именно на сыр, тогда наша пицца по-домашнему будет действительно правильно приготовленной и вкусной.
  5. Отправляем пиццу в духовку на 15−20 минут. Вы увидите, как тесто начнет подниматься, а сыр станет золотистым.
  6. Вуаля! Спустя четверть часа наша домашняя итальянская пицца готова! Попробуйте — вы не сможете отличить её от той, которую ели в пиццерии или заказывали, но это пицца, которую вы сделали у себя дома!
Приятного аппетита!

Готовьте с любовью, радуйте себя и своих близких!

На сайте наших друзей «Сладкая жизнь» есть рецепт теста для пиццы, который был опробован и признан самым похожим на итальянский вариант. Его я и использую в этом рецептике, а если хотите почитать дополнительно — переходите к ним на сайт.

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Домашняя пицца в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Пицца с копченой колбасой и сыром, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для пиццы с копченой колбасой и сыром. Сначала в маленькую мисочку насыпьте сухие дрожжи, залейте 3 ст. л. теплой воды и перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи стали работать.

Шаг 2

Муку просейте в большую миску горкой. Сверху сделайте углубление, влейте разведенные в воде дрожжи и оставшуюся теплую воду. Затем вилкой или рукой начните замешивать тесто для пиццы.

Шаг 3

Перемешивайте по кругу в одну сторону, захватывая муку со стенок «горки». Когда почти вся мука будет добавлена, влейте 1 ст. л. оливкового масла. Посолите. Вымешивайте около 10 минут. Тесто должно стать гладким и эластичным.

Шаг 4

Из теста для пиццы сформуйте шар. Смажьте его оставшимся маслом. Затяните миску пищевой пленкой. Уберите тесто в теплое место и оставьте на 1-1,5 часа, до увеличения в объеме в 2 раза.

Шаг 5

Духовку нагрейте до 220 °С. Тесто для пиццы обомните и слегка вымесите. Раскатайте в круглую тонкую лепешку диаметром 25-30 см. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Шаг 6

Приготовьте начинку для пиццы. Твердый сыр натрите на мелкой или средней терке. Копченую колбасу нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 7

Лепешку смажьте томатным соусом и посыпьте двумя третями тертого сыра. Разложите кусочки копченой колбасы, посыпьте оставшимся сыром и выпекайте в духовке 10-15 минут. Подавайте горячей.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Полезный совет

Если дома есть моцарелла, нарежьте ее тонкими ломтиками и распределите по основе пиццы, смазанной томатным соусом. Затем уложите кусочки копченой колбасы и посыпьте тертым сыром. Пицца получится особенно сочной и нежной.

Кстати

Перед подачей на стол пиццу с копченой колбасой и сыром можно посыпать листочками базилика, руколы или другой зелени и слегка сбрызнуть вкусным оливковым маслом первого холодного отжима.

Пицца рецепт в домашних условиях с колбасой и сыром

Кулинарния » Выпечка » Пицца

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Домашняя пицца с колбасой и сыром — отличное решение для дружеских вечеринок или семейных праздников, ведь процесс приготовления вполне прост, а итоговое блюдо получается вкусным и сытным. Казалось бы, нет ничего проще: раскатать круглую лепешку и выложить начинку. Однако и здесь есть свои нюансы!

Самое важное — правильно сделать основу, а именно тонкое итальянское тесто. Рассмотрим подробно как приготовить домашнюю пиццу и непосредственно как замесить безупречное тесто.


Ингредиенты:

  • мука — примерно 1,5 стакана;
  • мелкая соль — 1/3 ч. ложки;
  • сахар — 1/2 ч. ложки;
  • оливковое масло — 1 ст. ложка;
  • сухие дрожжи — 1 ч. ложка;
  • вода — 130 мл.

Для начинки:

  • колбаса копченая — 50 г;
  • болгарский перец (по желанию) — 1/2 шт.;
  • маслины — несколько штук;
  • помидоры черри — 5 шт.;
  • твердый сыр — примерно 50-80 г;
  • томатная паста — примерно 3 ст. ложки;
  • маринованные опята (по желанию) — несколько штук.

к содержанию ↑

Пицца домашняя рецепт с колбасой и сыром

Как сделать тесто для пиццы

  1. Дрожжи помещаем в чашку с теплой водой. Туда же всыпаем сахар. Важно, чтобы жидкость была именно теплой, не горячей и не холодной! Температура 35-36 градусов.
  2. Через 5-10 минут добавляем к полученной жидкости соль и стакан муки. Мешаем венчиком.
  3. Далее вливаем масло, интенсивно перемешиваем. 
  4. Подсыпаем муку постепенно, замешиваем мягкое, не прилипающее к ладоням тесто. Убираем на час в тепло.
  5. Увеличившееся в размере тесто выкладываем на осыпанную мукой поверхность. Сначала разминаем ладошками, а затем раскатываем скалкой. 
    к содержанию ↑

    Как сделать пиццу в домашних условиях с колбасой и сыром

  6. Дальше нам понадобится противень или круглая форма для пиццы. Слегка смазываем емкость маслом, а затем размещаем тесто. Промазываем основу томатной пастой, также можно использовать различные виды кетчупа с любимыми специями или специальные соусы. 
  7. Осыпаем тесто тертым сыром. 
  8. На сыр помещаем кружки колбасы. 
  9. Маслины режем кольцами. Оформляем ими блюдо.
  10. Последним этапом осыпаем основу грибами, ломтиками перца и дольками томатов. Ставим нашу заготовку в духовку минут на 20-25 (температура — 190 градусов). 
  11. Горячую пиццу осторожно перекладываем на большую тарелку, осыпаем зеленью. Вкусная домашняя пицца с колбасой готова! 
  12. Домашняя пицца с колбасой и сыром идеально гармонирует с вином, чаем или другими напитками! По желанию можно дополнить блюдо острым маслом или специальным соусом. Приятного аппетита!
Похожие записи
Категория: Пицца

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Основа для пиццы (тонкое хрустящее тесто) пошаговый рецепт с фото

Довольно долго я пыталась добиться идеального теста для пиццы, чтобы оно получалось тонкое и хрустящее, как в настоящей итальянской пиццерии. И вот, наконец-то, как мне кажется, я нашла нужный рецепт. Тесто делается довольно просто, не стоит пугаться наличия в ингредиентах дрожжей, т.к. это безопарное дрожжевое тесто, и здесь довольно сложно сделать что-то неправильно, все ингредиенты просто смешиваются.

Как и во всех рецептах итальянской кухни, залог успеха идеальной основы для пиццы — качественные ингредиенты. Берите чистую питьевую воду, не нужно использовать хлорированную воду из-под крана, берите качественную муку высшего сорта, и, конечно, я бы не стала заменять оливковое масло на подсолнечное. Но, как всегда, окончательное решение принимать вам, я лишь советую, как сделать лучше, по моему мнению.

Из указанного количества ингредиентов получается 3 основы для пиццы, каждая диаметром примерно 30-32 см, просто именно такой максимальный размер помещается на мой противень. Если вам нужна только одна основа, делите все ингредиенты на 3, если две — вспоминаем школьные уроки математики. Тесто для пиццы можно хранить в морозилке, но свежее оно гораздо вкуснее.

Ингредиенты
  • вода 250 мл
  • мука 500 г
  • дрожжи живые 25 г (или 7 г сухих)
  • масло оливковое 20 г
  • сахар 5 г (1/2 ч. ложки)
  • соль 5 г (1/2 ч. ложки)

В большую широкую ёмкость, в которой будет удобно вымешивать тесто, наливаем слегка тёплую воду (около 30°С, 250 мл), вода не должна быть холодной, но и горячей она быть не должна, т.к. при 50°С дрожжи прекращают свою жизнедеятельность. В воду кладём дрожжи (25 г или 7 г сухих) и перемешиваем до их полного растворения.

Добавляем сахар (1/2 ч. ложки) и соль (1/2 ч. ложки).

Наливаем оливковое масло и перемешиваем до полного растворения соли и сахара.

Муку (500 г) просеиваем через сито, это не только поможет избежать попадания в тесто ненужных примесей, но и обогатит муку кислородом, что, несомненно, улучшит наше тесто. Ещё будьте внимательны, количества муки вам может потребоваться чуть больше, или чуть меньше, чем указано в ингредиентах, к сожалению, точно тут сказать не получится, т.к. разная мука имеет разные свойства. Если это кому-то поможет, я использую муку «Предпортовая» (возможно, продаётся только в Санкт-Петербурге) или «Макфа», и кладу ровно 500 г.

Теперь самое главное хорошо вымесить наше тесто. На это обычно уходит около 10 минут. В результате тесто должно полностью перестать прилипать к рукам и миске, но оставаться мягким и эластичным. Если вы уже довольно долго вымешиваете, а тесто всё равно сильно прилипает к рукам, возможно, нужно добавить ещё немного муки, если наоборот — тесто стало очень крутое, добавьте чуть-чуть воды и снова хорошо вымесите.

Вот так выглядит хорошо вымешенное тесто.

Теперь делим тесто на три равные части, если есть весы — взвешиваем, у меня каждая часть весит около 270 г, одна часть — одна основа для пиццы. Скатываем каждую часть в шарик, кладём в полиэтиленовый пакет и оставляем в тёплом месте на полчаса. Если вы не планируете сразу делать 3 пиццы, то уберите ненужное сейчас тесто в холодильник, оно там тоже поднимется, только не так быстро. За это время вы можете сделать соус для пиццы, и подготовить остальные ингредиенты для вашей пиццы.

Через полчаса достаём тесто из пакета, оно немного увеличилось в объёме. Я обычно раскатываю тесто на пергаменте, присыпанным мукой, на нём же и выпекаю, т.к. очень сложно перенести довольно тонко раскатанное тесто на противень, чтобы оно не деформировалось, для этого нужна специальная большая лопата для пиццы, как в пиццериях, но у меня её нет.

Теперь ещё немного про раскатывание теста. Конечно, итальянцы вам скажут, что тесто для пиццы ни в коем случае нельзя раскатывать скалкой, его нужно растягивать руками, не трогая края теста, так образуется бортик пиццы. Ещё тесто нужно по разному вертеть в руках, крутить, в том числе и над головой и тогда, конечно, оно получится идеальным. Если хотите попробовать растягивать тесто руками, пробуйте. Я много с этим экспериментировала и поняла, чтобы качественно растянуть тесто до таких размеров руками, чтобы оно было при этом равномерным по толщине, нужно делать это каждый день по несколько раз в день, работая в пиццерии. Если у вас хорошо это получается — вы мастер пиццы, у меня же на это уходит слишком много времени, а результат не идеальный. Поэтому я раскатываю тесто скалкой, только давайте, не будем рассказывать об этом итальянцам.

Итак, немного присыпаем пергамент мукой.

Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм, стараемся, чтобы оно было раскатано равномерно и было круглой формы. Если не получается раскатать ровный круг, положите большую тарелку или блюдо и просто обрежьте по ней неровности. Но я так делать не люблю, потому что непонятно, куда потом девать обрезки и где взять тарелку таких больших размеров. Так что пытаемся просто раскатать ровный круг — это не очень сложно.

Для своего противня я раскатываю круг 34-36 см. Загибаем края по 2-3 см внутрь и хорошо залепляем, чтобы при выпекании они не отклеились — так мы сделаем бортики для нашей пиццы, я подсмотрела этот способ в одной из пиццерий. В итоге мы получаем пиццу диаметром 30-32 см.

Кладём на основу соус который вам нравится (можете сделать по этому рецепту соус для пиццы).

Равномерно распределяем соус по основе. Сверху можно немного полить оливковым маслом.

Вместе с пергаментом переносим тесто на противень. Духовку разогреваем до максимальной температуры (250-270°С), выпекаем в течении 5-10 минут, пока оно хорошо не подрумянится снизу.

Мы выпекаем корж отдельно для для того, чтобы тесто получилось хрустящим и хорошо пропеченным. Ведь, если мы положим на сырое тесто начинку и отправим в духовку, то сыр уже начнёт подгорать, а тесто ещё не поджарится до хрустящей корочки. Также соус останется внутри жидким, и начинка может съезжать с готовой пиццы, а нам ведь это не нужно? Если всё ещё сомневаетесь, что основу для пиццы нужно выпечь заранее, вспомните про то, что пиццы выпекают в печах при 350-400°С, а никакая духовка нам такой температуры не даст, поэтому приходится выкручиваться.

На выпеченную основу выкладываем ингредиенты, по вашему желанию или рецепту и выпекаем, теперь уже на верхнем уровне духовки. Итак, вот она идеальная основа для вашей идеальной пиццы! Используя эту основу можно приготовить пиццу Маргарита, пиццу 4 сыра, пиццу песто или любую другую на ваш вкус.

Какая лучшая храмовая литература для приготовления домашней пиццы? И как долго?

Какая температура лучше всего для приготовления домашней пиццы?

Простой ответ: как горячая, как твоя духовка!

Люди часто очень удивляются, услышав это. Однако в традиционной печи для пиццы на дровах температура достигает 500 градусов по Цельсию (более 900 градусов по Фаренгейту)!

В средней домашней духовке будет только около 250 градусов Цельсия (около 500 градусов по Фаренгейту).

Конечно, при этих более низких температурах процесс приготовления будет немного отличаться, но если вы хотите максимально приблизиться к реальному, вы должны включить эту духовку!

Следовательно, лучший температура для приготовления домашней пиццы в домашней духовке около 250 градусов celcius (около 500 градусов по Фаренгейту). Для духовок с газовой маркой это примерно отметка газа 9.

Кроме того, если у вас духовка с вентилятором, убедитесь, что вентилятор включенный. Это улучшит воздушный поток и повысит общую температуру. внутри духовки.

Если у вас дома есть печь для пиццы, то лучшая температура будет намного выше 250 градусов, но я расскажу об этом в другом посте.

Разве это не повредит мою духовку, когда она нагреется так высоко?

Нет, ваша духовка не сломается, если вы включите ее так высоко Пойду.

Все духовки, включая бытовые, спроектированы и изготовлены с учетом требований безопасности. Даже при максимальной настройке ваша духовка будет в пределах своей безопасной рабочей температуры.

Поднимите огонь! И включите вентилятор, если он у вас есть.

Фактически, ваша духовка может быть ограничена целыми 100 градусами! Производители духовок не хотят, чтобы вы поранились или сломали духовку до истечения ее расчетного срока службы.

Почему пицца готовится при такой высокой температуре?

Короче готовка из пиццы при высокой температуре получается лучшая пицца!

Это потому, что:

  1. Он обеспечивает хрустящую пиццу (особенно основу и корка)
  2. Лучше всего поднимается из корки (и самая мягкая внутренняя часть)
  3. Улучшает вкус теста
  4. Соус будет приготовлен правильно
  5. Сыр будет расплавлен и равномерно распределен
  6. Начинка будет приготовлена ​​через

Если вы когда-нибудь готовили традиционную пиццу в дровяной печи, тогда вы поймете, о чем я говорю.Корочка хрустящая, но мягкая, тесто имеет насыщенный аромат, а сыр и начинка приготовлены идеально. Это действительно рай, правда?

Чтобы узнать больше о пицце на дровах, ознакомьтесь с моей статьей о дровяных печах для пиццы и пицце здесь.

Идеальная корочка - хрустящая снаружи и мягкая в середине. Эта пицца была приготовлена ​​в моей обычной домашней духовке!

К счастью, если вы последуете моему совету, вы все равно сможете приготовить вкусную пиццу в обычной домашней духовке.

Нужно ли мне предварительно разогреть духовку перед приготовлением пиццы?

Предварительный разогрев духовки абсолютно необходим!

Также важно предварительно разогреть духовку с противнем или камнем для пиццы внутри.Вы должны предварительно разогреть духовку до максимальной температуры не менее 30 минут.

Верно, 30 минут!

Я знаю, что это кажется долгим, но требуется время, чтобы ваша варочная поверхность нагрелась.

В то время как ваша духовка может нагреться до температуры примерно за 10 минут, ваш камень для пиццы или противень для выпечки займет намного больше времени.

Что такое камень для пиццы и нужен ли он мне?

Камень для пиццы или камень для выпечки - это в основном толстая поверхность для приготовления пиццы и хлеба.Обычно их делают из керамики или камня. Вы даже можете купить стали для пиццы, чтобы приготовить на них пиццу, но они, как правило, дороже и в этом нет необходимости.

Камень для пиццы хорошего качества может улучшить вашу домашнюю пиццу.

Это правда, что вам не нужен камень для пиццы, чтобы приготовить вкусную пиццу. пиццы.

Однако камень для пиццы может значительно улучшить качество вашей пиццы . С камнем для пиццы вы сможете получить более хрустящую основу и корочку.

Камень для пиццы великолепен тем, что он очень хорошо сохраняет тепло.

Как только пицца ударится о поверхность для приготовления, она снизит температуру. Особенно это касается обычного противня.

Поскольку камень для пиццы такой толстый и эффективный, температура будет намного ниже, чем на обычном противне. Это позволяет вашему пицца готовится более равномерно и позволяет добиться всего этого. хрустящая корочка.

Невозможно написать пост о лучшей температуре приготовить домашнюю пиццу, не говоря уже о камне для пиццы! Я могу очень рекомендую получить один, и если вы собираетесь готовить буханки хлеба в любое время, он пригодится и для этого.

Могу ли я использовать вместо этого свой противень?

Если у вас нет камня для пиццы, используйте заднюю часть противня . Перевернув противень вверх дном, вы сможете легко снимать и снимать пиццу, и это будет работать так же, если не лучше.

Использование лазерного термометра особенно полезно при использовании печи для пиццы, но также полезно для обычной духовки. 260 градусов по Цельсию (500 по Фаренгейту) - это самая высокая температура, которую я могу получить в своей духовке.

Использование инфракрасного термометра для измерения температуры перевернутого противня, предварительно нагретого в течение 30 минут.

Не поддавайтесь соблазну поставить домашнюю пиццу прямо на решетку для гриля. Пицца, купленная в магазине и предварительно приготовленная, может так хорошо готовиться, а пицца из свежего теста - нет.

Для приготовления свежего теста для пиццы необходима плоская горячая поверхность. правильно. Кроме того, ваша пицца не прилипнет к решетке, и вы не получите сыр. капает на дно духовки.

Когда вы впервые используете противень, рекомендуется слегка посыпать его мукой. Это предотвратит прилипание пиццы к противню.

Где в духовку мне положить пиццу камень / противень?

Лучшее место для размещения камня для пиццы или противня - это, как правило, самое горячее место в духовке.

Для подавляющего большинства домашних духовок это верхняя часть духовки. Однако ваша духовка может быть другой.

Я кладу пиццу примерно на 6 дюймов от верха духовки

Для начала я бы поставил примерно на 6 дюймов от верха, но не стесняйтесь экспериментировать, чтобы увидеть, что лучше всего подходит для вас. Вы можете обнаружить, что если вы немного опустите пиццу, то приготовление будет более равномерным.

Как поместить пиццу в духовку?

Я предполагаю, что у вас есть пицца в форме.Этот это невероятно важный этап и его нужно проводить с большой осторожностью! Но Я расскажу об этом в другом посте.

После того, как вы разогреете духовку и придумаете форму пиццы, мы можем начать думать о том, чтобы поставить его в духовку!

Однако, как только вы откроете дверцу духовки, вы сможете положить пиццу в, температура начнет падать.

Очень важно поместить пиццу в духовку как можно быстрее, пока она не остыла слишком сильно. Постарайтесь свести к минимуму время открытия дверцы духовки, заранее подготовившись.

Мой лучший совет - убедитесь, что ваша пицца загружена на кожуру, прежде чем открывать дверцу духовки.

Что такое кожура для пиццы и нужна ли она мне?

Кожура для пиццы, или пекарская кожура, представляет собой деревянную доску или металлическую тарелку с ручкой. Они используются для загрузки пиццы или буханок хлеба в духовку и из нее.

Кожура позволяет быстро переложить пиццу на поверхность для приготовления, не влияя на форму пиццы и не обжигая себя!

Моя пицца, приготовленная на кожуре

Кожура пиццы - отличное вложение, но она вам не нужна.

Могу ли я использовать что-нибудь вместо кожуры пиццы?

Если у вас нет кожуры, рекомендую измельчить доска. Лучше всего для этого подойдут разделочные доски из дерева или стекла. Я бы не советовал пластиковой, так как она может расплавиться при соприкосновении с горячей поверхностью.

Обязательно слегка намочите кожуру или разделочную доску, чтобы пицца не прилипала к ней.

Как долго я должен готовить домашнюю пиццу?

Трудно назвать точное время, необходимое для приготовления вашего домашняя пицца, но, грубо говоря, обычно занимает около 6-10 минут в домашней печи .

Время приготовления будет зависеть от ряда факторов, в том числе:

  1. Максимальная температура вашей духовки
  2. Независимо от того, есть ли у вас духовка с вентилятором
  3. Толщина вашей пиццы
  4. Где пицца помещается в духовку (сверху, посередине или внизу)
  5. Есть ли у вас камень для пиццы или нет

К сожалению, у меня нет точного ответа, и это в основном сводится к методам проб и ошибок. Вам нужно будет разобраться, на что способна ваша духовка и как она готовит домашнюю пиццу.

Лучший совет, который я могу вам дать, - оставаться в духовке, пока готовится ваша пицца. и постоянно проверять ее. Однако старайтесь не открывать дверцу слишком сильно, так как это приведет к падению температуры внутри духовки.

Если на дверце вашей духовки есть окно, вы можете легко проверить пицца через это.

Время для пиццы полезно на будущее. Я рекомендую сначала оставить дверцу духовки закрытой минимум на 4-5 минут. Это обеспечит правильное приготовление основы.

Включите таймер, как только подойдет пицца, и откройте дверцу, чтобы проверить его через 4-5 минут

Через 4-5 минут пицца должна быть в основном приготовлена, но, вероятно, потребуется повернуть ее на 180 градусов, чтобы убедиться, что она приготовлена равномерно.

Обычно пицца готовится больше в задней части духовки, но ваша духовка может быть другой. Вы можете обнаружить, что пицца больше готовится слева или право.

Удивительно, как много ты узнаешь о своей духовке во время готовки. пицца!

Вы можете переворачивать пиццу сколько угодно в конце приготовления, чтобы получить как можно более ровную форму.Не забывайте, однако, не оставлять дверцу духовки открытой!

Как узнать, приготовлена ​​ли моя домашняя пицца?

Есть два способа узнать, когда ваша домашняя пицца приготовлена:

  1. Корочка будет слегка подрумяниваться, а сыр / начинка будут приготовлены
  2. Корочка будет твердой и хрустящей на ощупь

Проблема с проверкой цвета корочки заключается в том, что каждая печь даст разные результаты. Пока вы не научитесь готовить в духовке пицца, невозможно понять, как выглядит ваша пицца, когда она приготовлена.

Мой любимый способ узнать, когда пицца готовится, - это ощущение корочки. Вы можете делать это каждый раз, когда переворачиваете пиццу, это займет всего Второй.

Приготовленная корочка пиццы должна быть очень твердой и хрустящей. Когда пицца вынимается из духовки и начинает остывать, корочка немного смягчается, поэтому не беспокойтесь о том, что она будет слишком хрустящей.

Моя готовая пицца - обратите внимание на цвет корочки и хрустящую текстуру

Конечно, пиццу можно приготовить слишком много, это потребует проб и ошибок.Трудно точно сказать, как определить, когда это правильно, но вы чувствуете это, когда готовите пиццу.

Дайте ему немного остыть, когда он выйдет, чтобы корочка могла размягчиться, и чтобы вы не обожгли рот! Крутая пицца всегда лучше раскаленной пиццы, поверьте мне!

Как приготовить домашнюю пиццу от начала до конца

Взгляните на приведенные ниже простые шаги, чтобы узнать, как приготовить отличную домашнюю пиццу от начала до конца!

Помните, что лучшая температура для приготовления домашней пиццы и сколько времени это займет - это то, что вам придется выяснить самостоятельно.Но, надеюсь, я направил вас на верный путь и в конечном итоге сэкономил вам много времени и усилий.

Пиццерия качества пиццы в домашней духовке? Узнай как.

Пицца, несомненно, одно из самых известных и ценимых блюд в мире , но, прежде всего, паста является культовой итальянской едой. Каждый день по всей Италии потребляются миллионы пицц, а бесчисленных пиццерий, разбросанных по «Bel paese», - это уже за зрелище . Отведать превосходную пиццу в Capri или на склонах Везувия, а не в узких переулках Рима или в какой-нибудь секретной деревушке на юге Италии - бесценно.Но когда дело доходит до Итальянская пицца , , реальная проблема только одна: как приготовить настоящую пиццу качества пиццерии дома .

Пицца пиццерийского качества: вода, соль, дрожжи, мука и voilà les jeux sont fait, но… к вам!

Его рецепт очень прост и включает несколько отборных подлинных ингредиентов: муку из мягкой пшеницы , свежие пивные дрожжи, воду и соль. Пицца - одна из самых древних и вкусных продуктов, и среди многих ее достоинств можно отметить то, что вы можете приготовить ее дома и получить отличный результат. Итальянцы действительно гордятся умением приготовить хорошую пиццу. и даже больше для всех мастеров «белого искусства» со всего мира. Чистое удовольствие замешивать тесто для пиццы, наблюдать, как оно поднимается, и, в конце концов, производит пиццу качества пиццерии пицца несравнимо. Чтобы помочь изготовителю пиццы-любителю приготовить домашнюю пиццу, мы предлагаем руководство, на которое стоит обратить внимание.

Главный ингредиент: мука

Научиться правильно выбирать, выбирать и использовать муку - это абсолютно ключ к приготовлению хорошего теста. Мука на самом деле является обобщающим термином, охватывающим широкую категорию из различных продуктов: некоторые хорошие, некоторые плохие, а другие вам следует строго избегать, если вы хотите приготовить пиццу в домашних условиях. Мука содержит все основные питательные вещества пиццы, такие как белки, углеводы (крахмал и сахар), витамины, минералы и, в меньшей степени, липиды. Очевидно, что концентрация этих элементов зависит от типа муки. Смешивание воды с мукой и последующее механическое действие ручного или машинного замешивания включает большое количество изменений, которые в конечном итоге приводят к так называемому тесту.Наиболее важным процессом является образование клейковины , которая обеспечивает структуру теста и улавливает газы , возникающие в результате ферментативного действия дрожжей. Основная проблема для производителя пиццы-любителя состоит в том, что обычно мука, доступная на рынке, слишком «мягкая» (с низким содержанием глютена) , чтобы приготовить хорошую пиццу. Однако, как назло, Интернет приходит нам на помощь и позволяет получить доступ к первоклассным производителям муки.

Пивные дрожжи или закваска (натуральные дрожжи)?

Пивные дрожжи очень просты в использовании, и их настоятельно рекомендуется использовать для приготовления пиццы в домашних условиях.Просто будьте осторожны и соблюдайте несколько простых правил, чтобы приготовить отличную домашнюю пиццу. Если, наоборот, вы не можете отказаться от закваски, мы рекомендуем использовать ее вместе с пивными дрожжами, а не вместо них; Таким образом, вы сможете максимально использовать закваску пивных дрожжей, используя органолептические свойства натуральных дрожжей.

Вода, соль и… хорошее замешивание - это половина дела.

После выбора муки и дрожжей самое время сосредоточиться на двух оставшихся ингредиентах: воде и соли.Вода имеет большое значение, потому что позволяет приготовить тесто для пиццы , смешав его с мукой. Для приготовления теста выберите натуральную минеральную воду, потому что хлор в водопроводной воде убивает дрожжи. Еще одним важным фактором является температура воды , которая является единственным элементом, который вы можете изменить, чтобы повлиять на тесто. Эмпирическое правило - это так называемое «правило 55 », которое представляет собой сумму температуры помещения, муки (условно равняется комнатной температуре) и температуры воды в градусах Цельсия.Что касается соли , мы напоминаем вам, что она подавляет активность дрожжей, и поэтому ее следует добавлять как можно позже (и наоборот, дрожжи необходимо сразу же растворить в воде).

Созревание и закваска: как приготовить идеальное тесто для пиццы.

На этом этапе тесто еще не готово к использованию. До этого нужно время . Пора дать тесту подняться и созреть . Эти два разных процесса не происходят одновременно и могут зависеть, среди прочего, от муки и температуры теста. С правильными сортами муки тесто для пиццы может постоять 48-72 часа; Что касается температуры, то чем теплее тесто во время брожения, тем быстрее дрожжи размножаются и выделяют углекислый газ.

«Пунтата» (брожение в массе) и «аппретто» (окончательное доказательство): некоторые профессиональные методы, которые можно использовать и дома.

«Пунтата» - это фаза, на которой тесто оставляют в компактной массе перед тем, как разрезать его на отдельные буханки («стадлио»). Время этих двух периодов можно модулировать согласно различным критериям или личному выбору .«Сталио» - это довольно деликатный процесс , потому что, повторно вымешивая тесто , вы повторно укрепляете клейковину нитей. Этап «аппретто» позволяет глютену снова расслабиться, поэтому чем сильнее замес, тем дольше он должен длиться.

Растяжка, посыпка и приготовление: пицца подается… но на сковороде!

Прочное тесто для пиццы можно растянуть до такой степени, чтобы не рвать его . Если клейковина слишком развита, тесто не так легко растягивается.Если, наоборот, клейковина недоразвита, тесто рвется. Когда тесто растянуто и покрыто хорошими ингредиентами, самое время готовить. Приготовление пиццы , наверное, самое сложное в домашних условиях, потому что для этого требуется духовка, которая может достигать очень высоких температур . Лучше всего съесть пиццу, запеченную на сковороде. Для выпекания пиццы на сковороде требуется температура, близкая к 300 ° C (570 ° F), и время приготовления около 8/10 минут, так что это лучший вариант.В этом случае вам не обойтись без полезных аксессуаров , таких как синяя или алюминированная сталь или кастрюли из лавового камня , которые позаботятся о том, чтобы нагреть их перед тем, как положить в духовку.

Действительно ли средняя электрическая духовка является слабым местом при приготовлении домашней пиццы?

На этом этапе пицца готова к дегустации. Следуя вышеупомянутым методам, вы наверняка поймете, насколько весело и легко приготовить пиццу дома. Кроме того, научившись готовить домашнюю пиццу на профессиональном уровне, вы сможете объективно оценить, насколько хороши другие пиццы.Однако ясно одно: обычная домашняя печь не всегда отвечает требованиям, особенно для приготовления круглой пиццы.

Но можно ли приготовить пиццу пиццерийного качества дома?

Возможно, вам не удастся это сделать, но вы можете подойти к нему очень близко; Учтите, что самым слабым звеном здесь является духовка. Получение дровяной или электрической печи , которая может достигать и поддерживать очень высокую температуру, необходимую для приготовления пиццы , является козырем любителя пиццы. На рынке имеется духовок, специально разработанных для приготовления пиццы. выполняет свою работу. Но если вы не хотите покупать одно из этих устройств, вы можете найти несколько жизнеспособных альтернатив. Один из них - положить на дно духовки огнеупорный камень, который выдерживает очень высокие температуры ; это хорошее решение, чтобы избежать потери тепла при открытии дверцы духовки.

Если у вас есть возможность приобрести эти предметы, это возможно, что является проблемой для пиццы, приготовленной для пиццы , так и для информации о пицце.All’apertura della porta del forno означает общую дисперсию накопленного калора. Приходите на сайт annotato nelle fasi prevdenti, per ovviare all’inconveniente della diversion del calore, il consiglio è quello di utilizzare una pietra refrattaria sul fondo del forno . В questo modo, il forno riuscirà a mantenere temperature поднять anche nel momento di apertura.

Пицца пиццерийского качества в домашней духовке? Узнайте, как. 2018-10-232018-10-29https: //www.alfaforni.com/wp-content/uploads/2019/08/alfa-oven-logo.pngАльфа Форни https://www.alfaforni.com/wp-content/uploads/2018/08/pizza-come-in-pizzeria.jpg200px200px

Основные инструменты для домашней пиццы

Я знаю, как вы все относитесь к продуктам uni-taskers - продуктам, которые предназначены для одного конкретного использования и не годятся ни для чего другого, - но пицца - одно из тех блюд, которые просто требуют специальных инструментов. Некоторые из них просто облегчают работу (например, колесо для пиццы или кухонный комбайн). Но просто невозможно приготовить некоторые виды отличной пиццы без некоторых других инструментов, таких как кожура и какая-то поверхность для выпечки.Я уже много лет профессионально и дома готовлю пиццу и протестировал десятки на десятках инструментов и гаджетов. Вот мой список самых полезных продуктов, которые вы можете получить прямо сейчас, чтобы активизировать свою игру в пиццу.

Прежде чем мы перейдем к инструментам, вот краткий обзор некоторых основных рецептов теста, которые помогут вам начать.

Если вы никогда раньше не готовили пиццу, это первые инструменты, которые вам следует использовать, чтобы начать готовить дома как профессионал.

Цифровые весы

Это тот самый.Весы - это самый важный инструмент номер один для приготовления неизменно хорошей пиццы с нуля в домашних условиях.

Забудьте мерные чашки и ложки; они просто не подходят для выпечки, и без точных измерений вы не сможете приготовить однородное тесто. (Подробнее о том, почему масса - это лучший способ измерения для выпечки, здесь.) Весы из нержавеющей стали OXO имеют двойные метрические и британские единицы (я делаю пиццу почти исключительно в метрической системе), вместимость 11 фунтов (5 кг) и большой , удобный для чтения дисплей с подсветкой, который выдвигается, поэтому даже самая большая чаша не будет препятствовать чтению.

Единственным недостатком является то, что у весов есть раздражающее автоматическое отключение, которое не только отключит дисплей, но и повторно тарирует себя, если вы оставите устройство включенным более чем на несколько минут. Только убедитесь, что вы не отвлекаетесь во время измерения.

Скребок для скамейки

Настольный скребок поможет вам соскребать случайные кусочки теста, прилипшие к прилавку, и с легкостью убирать пыль от муки. Вы будете использовать это не только для пиццы; также отлично подходит для того, чтобы собрать измельченные травы или чеснок и переложить их в кастрюлю на плите.Скребок из нержавеющей стали OXO также имеет относительно острое лезвие, что делает его идеальным для разделения больших шариков теста на отдельные порции размером с пиццу.

A Сталь для выпечки

Когда четыре года назад вышла The Original Baking Steel, это полностью изменило то, как я готовлю пиццу в помещении. Обладая большей проводимостью и большей объемной теплоемкостью, чем камень для выпечки, он позволяет производить пиццу с более хрустящей корочкой и более глубоким углем даже в том же диапазоне температур.Что еще более важно, камни для пиццы имеют тенденцию треснуть во время использования (как активный пользователь, я проходил около одного камня в год), в то время как цельная стальная плита прослужит всю жизнь или дольше.

Для еще большей универсальности я бы предложил использовать двухсторонние стали, которые имеют галечную поверхность для выпечки пиццы и гладкую поверхность с проложенным каналом для использования в качестве сковороды на плите. Я всегда держу на плите сковородку из стали для выпечки (если это не пицца) для жарки яиц, жарки стейков, разбивания гамбургеров и хрустящего картофеля и овощей.

Деревянная кожура для пиццы для запуска

Многие производители пиццы впервые пытаются сэкономить, покупая цедру пиццы с одним металлическим лезвием. Это ошибка. Сырое тесто для пиццы гораздо чаще прилипает к металлу, чем к дереву, поэтому, если вы не являетесь экспертом и не можете накрыть пиццу и запустить ее в духовку, скажем, за минуту, скорее всего, вы сбежите. в проблемы с приклеиванием. Деревянные корки впитывают излишнюю влагу и имеют более шероховатую поверхность, а это означает, что ваше растянутое и покрытое сверху тесто будет оставаться рыхлым, и его будет легко запускать гораздо дольше, что избавит вас от потенциальных несчастных случаев, когда пицца пролита на всю духовку (а вы, , знаете, у вас были те).

Если ваша цель - экономия, кожура для пиццы New Star Foodservice подойдет, хотя мне лично нравится моя доска Perfect Peel Baker's Board, сделанная вручную из великолепного массива вишневого дерева, чтобы прослужить всю жизнь. Они даже нанесут на него ваши инициалы или логотип, если хотите!

Металлическая кожура для пиццы для извлечения

Деревянные кожуры для пиццы предназначены для запуска, но они слишком толстые, чтобы легко скользить под пиццей, когда она попадает в духовку. Для этого вам понадобится металлическая кожура с тонким лезвием, как в этой базовой модели Kitchen Supply.Эти тонкие алюминиевые кожуры идеально подходят для случайного пекаря, но в конечном итоге они сгибаются и деформируются.

Если вы собираетесь готовить пиццу несколько раз в год в течение многих лет, возможно, вам захочется чего-нибудь посложнее. Я использую KettlePizza Pro Peel с толстым алюминиевым корпусом, который полностью выходит за пределы ручки из твердого тикового дерева. У него даже есть встроенная открывалка для бутылок (вы ведь знаете, как легко они пропадают во время готовки, верно?).Моя уже более пятидесяти лет интенсивно используется и не показывает никаких признаков замедления. Примечание: эта модель больше не доступна.

Колесо для пиццы

Когда дело доходит до порционирования пиццы, нож просто не режет ее. По крайней мере, если вы не хотите таскать сыр и начинки повсюду. Эти большие качающиеся лезвия в форме полумесяца отлично работают, но их просто нужно хранить. За мои деньги ничто не сравнится с классическим колесом для пиццы, как это от OXO.

Автономная открытая духовка: Ooni 3 Pizza Oven

Ooni 3 - это компактная духовка, которая, как мне кажется, была первой в своем роде на рынке несколько лет назад, сочетающая портативность и компактность с серьезной тепловой мощностью.В ящике из нержавеющей стали имеется теплоотражатель и каменный пол. Вы зажигаете кучу древесных гранул в небольшом лотке в задней части устройства, затем загружаете еще древесные гранулы в металлический бункер, который непрерывно подает их в огонь под действием силы тяжести. Когда гранулы горят, пламя проходит над камнем, через верх духовки и выходит из высокого дымохода в передней части. При хорошем огне вы можете разогреть этот камень до температуры более 750 ° F всего за 15 минут, при температуре воздуха выше 900 ° F.

Плюсы: Мне здесь очень нравится использование пеллет для костра. В нем нет ничего романтического, как у настоящих кусков древесины, но гранулы дешевы (около 50 центов за фунт в местном магазине товаров для дома), они надежно горят и их легко запустить. 30-секундный взрыв с моей бутановой горелкой Iwatani, и это хорошо.

Минусы: Даже когда вещь правильно собрана и разожжена, возникают некоторые проблемы. Самое главное - это постоянство.Работа с боевым огнем никогда не сводится к тому, что он поставил и забыл, но небольшая горелка для гранул в задней части Uuni, кажется, имеет больше причуд, чем у большинства боевых каминов, с которыми я работал. Воздушный поток должен быть точно правильным, чтобы он мог эффективно гореть - я обнаружил, что мне приходится часто менять положение духовки, чтобы даже легкий ветерок не нарушил поток кислорода к гранулам. Кажется, что даже то, что задняя часть духовки находится в паре футов от забора, влияет на то, насколько эффективно она горит.

Чугунная сковорода для сковороды для пиццы

Моя безупречная пицца на сковороде - один из моих самых популярных рецептов всех времен, и не зря.Это позволяет вам воссоздать пиццу с хрустящими краями и вкусом в стиле пиццерии в домашних условиях без замешивания, растягивания и без реального опыта.

Единственное, что вам нужно, это сковорода, чтобы запечь ее. Обычно я рекомендую чугунную сковороду. Единственная проблема заключается в том, что с чугунной сковородой вам, скорее всего, придется доедать пиццу на плите, чтобы нижняя корочка была хрустящей. В качестве одноразового инструмента, который будет выполнять работу лучше за счет меньшей универсальности, выберите специальную форму для пиццы.

Противень с бортиком для квадратного (сицилийского) или бабушкиного пирога

Готовить пиццу для толпы? Ничто не сравнится с большим квадратным пирогом (часто называемым сицилийским), чтобы накормить вечеринку с минимальными усилиями и максимальной аппетитностью. Лучше всего то, что вам даже не понадобится камень для пиццы или сталь. Все, что вам нужно, - это недорогой алюминиевый противень с ободком (который, конечно же, также является лучшим инструментом для запекания цыплят, овощей и, ну, почти всего остального).

Форма для пиццы Detroit для пиццы в стиле Detroit

Классическая форма для пиццы Detroit представляет собой глубокий металлический прямоугольник размером 10 на 14 дюймов с черными поверхностями (для лучшей проводимости) и сторонами, которые слегка расширяются от дна.В то время как оригинальные сковороды были сделаны из вороненой стали, большинство современных сковородок изготовлено из анодированного алюминия и имеет антипригарное покрытие. Я протестировал несколько таких сковородок и обнаружил, что да, черные поверхности действительно влияют на то, насколько хорошо этот сыр поджаривается.

Лучшее, что я пробовал, было от LloydPans, которая производит эти сковороды с 80-х годов. Это, безусловно, особый продукт, но как только вы попробуете этот рецепт, я могу гарантировать, что вы будете использовать его регулярно.

Кухонный комбайн

В то время как большие настольные миксеры промышленного масштаба могут доминировать в пиццериях, кухонный комбайн - лучший инструмент для приготовления теста для пиццы в домашних условиях. Его быстрое движение лезвия создает гораздо более прочную сеть клейковины, чем медленное замешивание настольного миксера, а также позволяет меньше окислять муку, что приводит к лучшему вкусу. Ваше тесто получится гладким, эластичным и легко растягивается, даже если вы планируете делать его в тот же день, когда выпекали его.

Если вы хотите купить новый кухонный комбайн, ознакомьтесь с нашим последним обзором на эту тему. После тщательных испытаний мы обнаружили, что Magimix производит лучший кухонный комбайн на 14 чашек. Его инновационное лезвие для теста замешивает тесто для пиццы лучше, чем любая другая машина, которую мы использовали.

Стойка для гитары для хранения кожуры

Кожура для пиццы велика и неудобна в хранении. Я держу свой подвешенным к стенке моего шкафа, используя вешалку для гитары. Они не ложатся спать и не мешают, но всегда под рукой, когда они мне нужны.Кажется, я нигде не могу найти ту конкретную модель, которая у меня есть, но на Amazon есть множество вариантов.

Контейнер для расстойки теста

Я никогда не думала, что полюблю свою коробку для расстойки теста так сильно, пока не куплю ее. До этого я проверял отдельные шары в пластиковых контейнерах или в мисках, обернутых пластиком. Теперь я просто формирую свои шарики из теста, швыряю их в коробку для расстойки, защелкиваю крышкой и ухожу. Плотная крышка не дает им образовывать корку, а гладкая пластиковая поверхность позволяет легко поднять их на растягивающуюся поверхность.Я купил свои в магазине товаров для ресторана, хотя вы также можете найти их на Amazon. Не забудьте крышку.

Резак для соуса

Вы хотите, чтобы ваши консервированные помидоры Сан-Марцано были идеально вкусными, но при этом сочными? Вы можете сжать их пальцами (грязно) или картофелевидкой, но я недавно начал использовать резак для выпечки и не оглядывался назад. Жесткие, острые лезвия быстро справятся с помидорами, нарезав их так крупно или мелко, как вы хотите, прямо в кастрюле.

Пластиковые бутылки

Дождь оливкового масла до и после выпечки придаст вашему пирогу сильный аромат, а маленькие пластиковые бутылочки - самый простой и недорогой способ хранить и разливать пирог.

Как долго готовить домашнюю пиццу при 350/400?

Кто не любит пиццу, правда? Это любимая закуска для людей всех возрастов. Если вы собираетесь устроить вечеринку для своих детей, то пицца обязательно будет в меню.

Но если доставить слишком много пиццы одновременно, это может серьезно сказаться на вашем кошельке. Вы можете сделать их в собственном доме; если у вас есть нужные знания.

Может быть непросто сделать пиццу такой же хорошей, как в магазине, хотя, зная некоторые уловки, вы можете приготовить восхитительную пиццу и при этом сэкономить деньги!

Как долго готовить домашнюю пиццу при 350/400?

Хотя все духовки разные и требуют особого внимания, вы можете приготовить восхитительную пиццу при температуре 350 или 400 градусов.Чтобы пицца закончилась, в духовке потребуется около 15-20 минут. Чтобы понять, что он приготовлен идеально, посмотрите, не станет ли корочка золотисто-коричневой, а некоторые кусочки сыра не будут пережарены.

Основные ингредиенты для приготовления домашней пиццы

Прежде чем я расскажу, как приготовить домашнюю пиццу, позвольте мне перечислить некоторые основные ингредиенты, которые вам понадобятся для начала.

  • Сыр
  • Тесто
  • Пепперони
  • Дрожжи
  • Томатный соус
  • Халапеньо
  • Чили
  • Перец

Как приготовить пиццу на 350/400?

В этом разделе мы поговорим о приготовлении пиццы в соотношении 350/400.

Корка

Так как корочка - самая сложная часть пиццы, начнем с нее.

Иногда корочка становится влажной или тестообразной, когда вы ее готовите, потому что духовка недостаточно горячая. Вы обнаружите, что ингредиенты или начинка сверху начнут подгорать, но корочка еще не готова. Чтобы этого не произошло, вы можете начать готовить корочку до того, как добавите ингредиенты.

Шаг 1: Сначала вы должны предварительно нагреть духовку до 350 градусов.Выложите только корочку и оставьте на 7 или 10 минут. Обязательно поместите корочку в середину духовки, чтобы она приготовилась равномерно. После этого, если почувствуете, что корочка готова, достаньте ее и включите огонь до 400 градусов.

Пока ваша духовка нагревается, намазать соусом и начинкой по вашему выбору и поставить обратно. Выньте ее, когда увидите, что корочка приготовлена ​​идеально.

Одна вещь, о которой вы должны быть осторожны, - это использование дрожжей. Для тех, кто не знает, что такое дрожжи, это бактерии, которые вы кладете в тесто, которые заставляют его подниматься, а также делают его легким.

Шаг 2: Когда вы добавляете дрожжи в тесто и сразу же добавляете начинку, вы должны убедиться, что все ингредиенты, соприкасающиеся с дрожжами, должны иметь комнатную температуру. Это важно, потому что слишком горячие ингредиенты убивают дрожжи, а если слишком холодные, дрожжи не работают.

Шаг 3: Нельзя просто добавить дрожжи в тесто; вы должны убедиться, что он активирован. Залейте небольшим количеством воды с сахаром. Если через 10-15 минут он начнет пузыриться, будьте уверены, что все в порядке.

Шаг 4: Если вы спешите и вам нужно увеличить скорость, чтобы дрожжи и тесто поднялись, положите пиццу в смазанную маслом миску и поместите ее в духовку. Поставьте рядом таз с водой. Остерегайтесь, ваша духовка выключена во время этого процесса. Необходимо прикрыть миску с находящимся в ней тестом тканью.

Шаг 5: Обычно для того, чтобы тесто поднялось, требуется около часа. После того, как это будет сделано, размажьте тесто, чтобы получилась основа пиццы.Раскатайте по краям, чтобы соус и ингредиенты оставались на месте. Поместите основу для пиццы в форму и дайте ей постоять еще 15 минут, прежде чем начинать процесс приготовления.

Соус и начинка

Приготовление соуса - самая простая часть приготовления пиццы. Либо вы можете купить соус в местном магазине, либо, если вы непреклонны в том, чтобы делать все самостоятельно, вы можете начать с томатного пюре. Если вам нравится сладкий соус, добавьте сахар по вкусу.

Есть много вариантов начинки. Выберите ингредиенты, которые есть у вас дома, и приступайте к работе!

Заключение

Теперь, когда вы знаете, как готовить пиццу на 350-400, чего вы все еще ждете?

Иди и сделай свою пиццу!

Оборудование для приготовления пиццы:

  1. Ножи для пиццы
  2. Пилс для пиццы

Лучшая сковорода для домашней пиццы • как использовать перфорированную форму для пиццы

Нет камня для выпечки, нет проблем! В этом посте и видео вы узнаете, как выбрать лучшую форму для пиццы, а также несколько полезных советов и рекомендаций по приготовлению пиццы ресторанного качества в домашней печи.

Выбор лучшей сковороды для пиццы

Покупка формы для пиццы может быть ошеломляющей. Из какого материала он должен быть сделан? Хотите круглый противень или прямоугольный противень? Перфорированные или гладкие? Блестящая нержавеющая сталь или темно-серый антипригарный?

К счастью, лучшие формы для пиццы легко найти, если вы знаете, что искать.

Материал и цвет

Поскольку вы будете выпекать пиццу при температуре 500 ° F (подробнее об этом ниже), вам понадобится противень для пиццы, который выдержит тепло без деформации.Обязательно ознакомьтесь с полным описанием, прежде чем покупать новую форму или противень. Если он сделан из стали, углеродистой или алюминированной стали, то это, вероятно, отличное вложение. Бонусные баллы, если вы видите слова «сверхмощный» или «сверхмощный».

В отличие от тонких алюминиевых противней и противней, которые имеют тенденцию деформироваться при нагревании выше 400 ° F, более тяжелые стальные противни остаются плоскими и распределяют тепло более равномерно, обеспечивая идеально подрумянившуюся корочку пиццы.

И да, цвет тоже имеет значение.Темные металлические сковороды поглощают больше тепла, чем более легкие, поэтому держитесь подальше от блестящих предметов. Эти блестящие серебряные сковороды могут быть красивыми, но они не помогут вам добиться той золотисто-коричневой корочки пиццы, которую вы так жаждете.

Хотите очень хрустящую корочку? Выбирайте перфорированную форму для пиццы. Эти сковороды менее универсальны, чем противни и обычные противни для пиццы (на них действительно можно печь только пиццу или хлеб), но они не занимают много места на кухне и также отлично подходят для разогрева остатков пиццы в духовке в следующий раз. день.

Форма и размер

Формы и противни для пиццы бывают самых разных форм и размеров. Если вам нравится пицца меньшего размера, выберите 12-дюймовую круглую форму или небольшую прямоугольную форму на четверть листа. Или, если вы похожи на меня и делаете пиццу от 12 до 14 дюймов в диаметре, ищите сковороду, на которой можно разместить пиццу самого большого размера, которую вы планируете приготовить, желательно с свободным пространством. Корочка будет более хрустящей, если между тестом и краем сковороды останется небольшое пространство для потока воздуха.

Кроме того, если у вас ограниченное пространство на кухне, вы можете выбрать темный противень с прочной кромкой для выпечки, который можно использовать не только для выпечки пиццы.

Мои выборы

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Если вы решите купить товар, используя следующие ссылки на продукт, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Как приготовить домашнюю пиццу на любом противне или стальном противне

  1. Сделайте замес теста для пиццы (или получите шарик из качественного магазинного теста).Мое любимое тесто - ночное тесто, так как длительное время брожения позволяет ему хорошо пузыриться по краям, но подойдет любое тесто.
  2. Разогрейте духовку до 500 ° F не менее 1 часа. Пока духовка нагревается, приготовьте ингредиенты для начинки.
  3. Раскатайте или раскатайте тесто, поместите его на форму и добавьте начинку. Если ваша сковорода не антипригарная, натрите ее небольшим количеством оливкового масла первого отжима или застелите пергаментной бумагой, прежде чем добавлять тесто.
  4. Перенесите противень в духовку.Выпекайте, пока корка не станет золотисто-коричневой по краям и равномерно подрумянится на дне, 10-15 минут. (Если ваша сковорода светлая, возможно, вам потребуется добавить еще 5 минут ко времени выпекания.)
  5. Наслаждайтесь! Достаньте пиццу из духовки. Дайте ему остыть в течение нескольких минут, затем переложите на разделочную доску, нарежьте и подавайте.

Несколько дополнительных советов

Сковороды большего размера универсальны. Если вы обычно делаете пиццу размером от 10 до 12 дюймов, вы можете предположить, что 12-дюймовая форма для пиццы - ваш лучший выбор.Однако, если вы увеличите размер сковороды до 14 дюймов, вы получите более хрустящую корочку на вашей пицце (так как края теста будут получать больше воздуха в духовке), и у вас будет место, чтобы испечь два личных блюда. размер пиццы сразу - или поэкспериментируйте с пиццей большего размера.

После выпечки переложите пиццу на разделочную доску - не нарезайте ее на сковороде с антипригарным покрытием! Если вы проткнете антипригарное покрытие, ваша сковорода будет подвержена коррозии, и со временем она будет готовиться не так равномерно.

Пицце потребуется больше времени для выпекания на светлой сковороде. Если у вас есть светлый противень, вы можете использовать его для приготовления пиццы. Просто увеличьте температуру духовки до 510 ° F (или, если возможно, до 550 ° F) и выпекайте пиццу еще 5-10 минут, проверяя нижнюю поверхность каждые несколько минут, чтобы убедиться, что она равномерно подрумянилась, но не подгорела.

Связанные

ошибок, которые убивают вашу пиццу

Эти советы для всех любителей пиццы.Пришло время сделать перерыв в заказе пиццы в любимой пиццерии и попробовать свои силы в приготовлении ее дома. Это не так сложно, как вы думаете, если вы следуете нескольким ключевым рекомендациям, которые некоторые из экспертов страны по пицце изложили для вас, то есть.

Приготовление пиццы - это практически искусство, поэтому потребуется некоторая практика, прежде чем вы сделаете идеальную пиццу. Но если вы будете следовать этим 20 советам при приготовлении пиццы в домашних условиях, вы будете печь красивые пироги в кратчайшие сроки.

Shutterstock

Шеф-повар из Лос-Анджелеса Стефани Харрис-Уиди предостерегает домашних пекарей от использования скалок. При приготовлении теста для пиццы в значительной степени нужно подбрасывать тесто. «Скалки сдувают газовые карманы вашей пиццы, избавляясь от мягкой пушистой текстуры», - говорит она.

Как это исправить: Изучите искусство подбрасывания теста. Может потребоваться некоторая практика, чтобы освоить технику, но ваша корочка пиццы получится намного лучше, чем если бы вы изначально не обращались с ней осторожно.

Shutterstock

Если вы собираетесь приготовить пиццу дома, сделайте все с нуля. «Я искренне верю в то, что тесто для пиццы нужно делать с нуля», - говорит Алфи Сепрети, шеф-повар калифорнийской Sammy's Woodfired Pizza. «Есть много готового теста, но приготовить его самостоятельно довольно просто и требует всего нескольких шагов: вода, дрожжи, мука».

Как это исправить: Найдите рецепт теста и попробуйте.Это не требует гораздо больших усилий, чем использование коробочного микса, так почему бы не пойти на это? Хотя для этого может потребоваться еще несколько ингредиентов и немного дополнительного времени, работа того стоит.

Shutterstock

Нельзя просто использовать старый сыр для домашней пиццы! Что ж, вы можете, но если вы это сделаете, у вас останется очень средняя пицца. Нет одинаковых сыров, поэтому, очевидно, это можно оставить на усмотрение ваших личных предпочтений. Но шеф-повар Джованни Витторио Тальяфьерро с Пятой авеню Трамонти в Нью-Йорке настоятельно рекомендует тщательно выбирать.

Как это исправить: Найдите сыр, который вам нравится. Шеф-повар Тальяфьерро предпочитает фиор ди латте моцарелла и копченую проволу и не согласится ни на что меньшее. Никакого тертого сыра из мешка, пожалуйста!

Shutterstock

Важно, чтобы все было готово с самого начала. Это означает, что вы должны подготовить духовку, оборудование и начинку до того, как вы начнете замешивать тесто. Шеф-повар Мэтт Хайленд из нью-йоркской Emmy Squared говорит, что со всем этим нужно разобраться, прежде чем начинать тесто.«После того, как тесто растянуто и заправлено соусом, быстрое движение предотвратит прилипание теста к поверхности», - говорит он.

Как это исправить: Перед тем, как начать, решите, какие начинки вы будете использовать. Как только вы приняли решение, вытащите их всех и будьте готовы к работе. Отложите их в сторону и убедитесь, что у вас есть духовка и другое оборудование, необходимое для приготовления пиццы. На этом этапе вы можете приступить к работе с тестом.

Shutterstock

Из всех поваров, с которыми мы говорили, почти каждый упомянул это как серьезную ошибку при выпечке пиццы в домашних условиях.Никогда и никогда не перегружайте пиццу начинкой. Он утяжелит вашу легкую пушистую корочку и помешает ей запечься должным образом. Как говорит шеф-повар Хайланд: «Лучше меньше, да лучше».

Как это исправить: Приклейте максимум две-три начинки (кроме сыра) и не набивайте каждую из них по пачке. В каждом кусочке пиццы должен быть тонкий баланс вкусов, и если вы добавили начинку, вы не получите достаточно соуса и корочки. Если ваше сердце настроено на большее количество начинок, просто приготовьте еще одну пиццу!

Shutterstock

«Люди часто забывают, что в домашних духовках температура достигает только 450 градусов, а хорошую пиццу действительно нужно готовить при 700 градусах», - говорит шеф-повар Селпрети.«По этой причине купите камень для пиццы». Когда дело доходит до выпечки пиццы, противень не подходит, потому что он недостаточно горячий.

Как это исправить: Всегда выпекайте пиццу на камне для пиццы. Камень поможет вашей пицце получить хрустящую корочку, потому что камень будет горячее, чем сама духовка. Понятно, что дома у вас не будет достаточно горячей духовки, но камень разогреет вас до нужной температуры.

Дэвид Людвиг, сертифицированный шеф-кондитер и заместитель директора Института кулинарного искусства и туризма в Общественном колледже Анны Арундел, сказал, что он фактически использует два камня для пиццы в духовке, чтобы создать атмосферу, в которой пицца процветает.Он также кладет один на пиццу, чтобы рассеять тепло и предотвратить подгорание начинки во время выпечки.

Shutterstock

Угадайте, что? Вы можете использовать столько разных соусов для своей пиццы! Никто не говорит, что нужно придерживаться традиционных вкусов. Шеф-повар Харрис-Уиди говорит, что это то, что она всегда рекомендует, потому что это дает вам гораздо больше вариантов сочетаний вкусов.

Как это исправить: Попробуйте что-нибудь другое, например, соус песто или чесночный соус. Или вы можете приготовить собственный домашний соус с любым вкусом, который вам нравится.

Shutterstock

Шеф-повар Стефани Харрис-Уиди использовала именно эти три дескриптора, объясняя, что делает тесто для пиццы идеальным. Если ваше тесто не соответствует этим трем вещам, оно не превратится в пушистое, но хрустящее тесто, которое будет правильно удерживать вашу начинку. «Тесто должно очищать стенки миски, но прилипать к дну миски», - говорит она.

Как это исправить: Не волнуйтесь, это легко исправить! Если тесто слишком влажное и не отрывается от стенок миски, просто посыпьте еще немного муки.Если он немного суховат, добавьте пару чайных ложек холодной воды, пока не получите нужную текстуру и консистенцию.

Shutterstock

Приготовление теста для пиццы требует терпения и должной расстойки. Во время процесса дрожжи сделают свое дело и заставят тесто подняться. Это создаст в тесте воздушные карманы, которые придадут вам воздушную корочку. Не позволяйте своему нетерпению взять верх, когда дело доходит до проверки времени.

Как это исправить: Владелец и шеф-повар Denver's Hops & Pie Дрю Уотсон рекомендует дать тесту постоять при комнатной температуре в течение четырех часов, прежде чем начинать с ним работать.Он сказал, что это даст вам «пушистую, но хрустящую в нужных местах пиццу». Если тесто недостаточно застынет, это приведет к появлению больших пузырьков воздуха или сделает тесто очень плоским.

СВЯЗАННЫЕ: 7-дневная диета, которая быстро сжигает жир на животе.

Shutterstock

Может возникнуть соблазн продолжить играть с тестом для пиццы в процессе создания, но не делайте этого! Продолжая возиться с тестом, клейковина в муке накапливается, из-за чего тесто становится жестким при выпекании.Так что бросьте пиццу один раз и не поддавайтесь соблазну возиться с ней.

Как это исправить: Вы можете выложить корочку пиццы и быть недовольны ее формой, и у вас возникнет соблазн попробовать еще раз. Шеф-повар Дрю Уотсон посоветовал бы вам просто «приготовить уродливую пиццу и наслаждаться ею». Неважно, какой он формы - если он приятный на вкус, никому все равно!

Shutterstock

Этот совет подходит для выпечки большинства изделий. Очевидно, что когда вы открываете духовку, пока она делает свое дело, вы позволяете теплу уйти, а холод - внутрь, и это испортит процесс выпечки.Джеймс Доксон, шеф-повар Vibe Concepts в Денвере, говорит, что это абсолютно верно в отношении пиццы, даже если вы думаете, что это не так. Он объясняет, что каждый раз, когда вы открываете дверцу духовки, она теряет 50 градусов. Если вы откроете ее слишком много раз, пицца не испечется должным образом.

Как это исправить: Установите таймер на пиццу и уходите. Это может быть сложно, но нужно. Как только вы испечете достаточно пиццы, у вас будет время для науки, и вам не придется часто беспокоиться о том, чтобы проверять это, но до тех пор вам придется просто доверять своему таймеру, своей духовке и своей ингредиенты.

Shutterstock

Что бы вы ни делали, не измеряйте ингредиенты теста, не бросайте их все вместе в миску и перемешивайте. Шеф-повар Анджело Ауриана из Лос-Анджелеса говорит, что воду нужно добавлять постепенно. Постепенно добавляйте его в сухие ингредиенты.

Как исправить: Разделите влажные ингредиенты и сухие ингредиенты и медленно добавьте воду в муку. Это гарантирует, что ваше тесто приобретет нужную консистенцию и не станет слишком влажным.Если вы добавите слишком много воды, вам придется уравновешивать сухие ингредиенты, а если вы продолжите нарушать пропорции, вся тестовая смесь выйдет из строя.

Shutterstock

Мы знаем, что иногда кажется, что предварительный нагрев духовки занимает целую вечность, но для того, чтобы испечь пиццу, ваша духовка должна быть очень горячей. На самом деле ваша духовка, вероятно, должна быть горячее, чем она может даже нагреться, но, по крайней мере, она должна быть до той температуры, которую вы установили, прежде чем ваша пицца отправится внутрь.

Как это исправить: Разогрейте духовку, прежде чем что-либо делать.Это должно быть первым шагом всего процесса после того, как ваше тесто будет расстегнуто, и вы действительно будете готовы сложить пиццу. Духовку разогреть, растянуть раскаленное тесто, накрыть крышкой, выпекать. Готово.

Shutterstock

У некоторых шеф-поваров был этот совет, потому что очень сложно разогреть духовку настолько, чтобы правильно испечь пиццу, даже с камнем для пиццы. Шеф-повар Ауриана настоятельно рекомендует запекать корочку пиццы, чтобы вы могли получить на ней хрустящую корочку, не поджигая начинку.

Как исправить: Разложите тесто с соусом на камне для пиццы.Выпекайте по истечении половины времени, вытащите и положите сверху. Таким образом, у вашего теста будет достаточно времени для выпекания, но с сыром и овощами не переборщить.

Shutterstock

Энтони Спинато, глава пиццерии Spinato, сказал, что на самом деле большинство людей недоварят пиццу дома. «Подумайте об этом так: когда вы готовите на плите и обжариваете ингредиенты вместе, каждый отдельный ингредиент идеально сочетается друг с другом в идеальной гармонии, создавая еще лучшую кульминацию вкуса.«Когда вы готовите пиццу, она дает тот же эффект», - говорит Спинато.

Как это исправить: Может потребоваться несколько попыток, чтобы сократить время приготовления, но как только вы приготовите несколько пицц, вы будете знать, сколько времени нужно готовить, чтобы получить идеальное сочетание вкусов. Корочка должна быть хрустящей снаружи и пышной в середине, поэтому запекание может пригодиться, чтобы не переборщить с начинкой.

Shutterstock

Мы уже упоминали камень для пиццы, но шеф-повар Майлс Маквей из Sauce в Детройте сказал, что он также клянется своей кожурой для пиццы с деревянной ручкой и подставкой для охлаждения.«Кожура для пиццы позволит вам легче загружать и извлекать пиццу из духовки, а охлаждающая полка сделает вашу пиццу немного уютной, чтобы вы могли отдохнуть, прежде чем ее можно будет разрезать», - говорит он. Три простых инструмента будут иметь решающее значение для вашего пирога.

Как это исправить: Возможно, у вас дома уже есть охлаждающая стойка, но камень для пиццы - отличное приобретение, если вы планируете время от времени готовить пиццу. Кожура для пиццы с деревянной ручкой может показаться экстравагантной, но если вы действительно хотите продемонстрировать свои навыки выпечки пиццы, она просто необходима на вашей кухне.

Shutterstock

У многих поваров тоже был этот совет - убедитесь, что при приготовлении теста для пиццы используется подходящая мука. По возможности старайтесь не использовать все, что есть на кухне, если только у вас нет подходящей муки для приготовления теста для пиццы. «Мука с низким содержанием белка сделает тесто более легким, воздушным и открытым, а мука с высоким содержанием белка сделает тесто более плотным», - говорит шеф-повар МакВэй. Для разных стилей пиццы подойдет разная мука, поэтому сделайте домашнюю работу, прежде чем покупать муку, которая, по вашему мнению, вам нужна.

Как исправить: Используйте муку 00 для теста, если вы готовите пиццу в неаполитанском стиле. Цифра 00 означает, что это очень мелкий помол, поэтому в нем мало белков и много глютена, что дает вам более легкое тесто для пиццы. Эту муку часто рекомендуют в итальянских рецептах, поэтому, если вы купите немного для своей пиццы, вы можете использовать ее снова, когда будете готовить итальянский хлеб или пасту для чего-то подобного. Используйте хлебную муку, если вы готовите пиццу в более нью-йоркском стиле или сицилийскую пиццу.

Shutterstock

Если вы собираетесь приготовить пиццу и схватили банку с антипригарным кулинарным спреем, чтобы разбрызгать вашу поверхность, немедленно остановитесь и положите ее.Шеф-повар и владелец ресторана Tavola and Tavolino в Нью-Йорке Ник Аккарди рекомендует никогда не использовать антипригарный спрей при приготовлении пиццы. «Лучше всего оливковое масло хорошего качества, так как оно выполняет ту же работу и придает прекрасный вкус», - говорит он.

Как это исправить: Вам вообще не понадобится антипригарный кулинарный спрей на камне для пиццы для теста, поэтому не используйте его. Однако, если вы хотите, чтобы корочка пиццы была немного смазана перед тем, как она запечется, вам следует использовать свое качественное оливковое масло именно здесь.Оставьте антипригарный спрей в шкафу еще на день.

Shutterstock

Ничего страшного, если вы не так быстро собираете пиццу с первых нескольких попыток - по мере того, как вы будете готовить больше, вы станете быстрее. Но важно знать, насколько теплым становится ваше тесто, пока вы его растягиваете и добавляете начинку. (Вот почему лучше подготовить начинку до того, как вы начнете работать с тестом!)

Как это исправить: Знаменитый шеф-повар Дэвид Берк сказал, что слишком сложно перемещать тесто на сковороде, если вы дадите ему слишком нагреться, поэтому убедитесь, что ваше тесто достаточно остыло - комнатной температуры должно хватить - прежде чем вы начнете работать с это, и работать с целью.Быстро и эффективно растяните его и положите на сковороду или камень как можно скорее, чтобы не осталось липкого мусора.

Shutterstock

Будьте осторожны с дрожжами при приготовлении теста. Если вы никогда раньше не сталкивались с дрожжами, обязательно ознакомьтесь с инструкциями по их активации. Все, что нужно, - это немного воды и немного терпения, и все готово. Но Рут Хартман, владелица и шеф-повар ранчо Coffee Creek в Тринити-центре, Калифорния, говорит, что дрожжи легко убить, если вода слишком горячая.

Как это исправить: Используйте воду комнатной температуры, чтобы активировать дрожжи. Если вода будет слишком горячей, вы убьете дрожжи, и вам придется начинать все сначала. Когда дрожжи активируются, они будут вспениваться и пузыриться. Если дрожжи мертвые, они не будут делать этого, поэтому вы знаете, что вам нужно попробовать еще раз. Не добавляйте мертвые дрожжи в тесто, иначе тесто не поднимется, а корочка будет плотной.

Теперь, когда вы вооружены всеми этими советами по приготовлению пиццы, вы больше никогда не застрянете с печальным пирогом.

Как приготовить пиццу в конвекционной печи

Приготовить домашнее тесто

Смешайте муку и соль в миске, при необходимости сначала просеивая, чтобы удалить комки.

В отдельной миске добавьте дрожжи и сахар в теплую (не горячую) воду и осторожно перемешайте. Подождите, пока на поверхности воды не образуется светло-коричневая пена; это важный признак того, что дрожжи активируются.

Сделайте углубление в центре муки и медленно добавьте теплый дрожжевой бульон, измельчая муку до состояния пасты деревянной ложкой.Как только вся вода будет добавлена, начните замешивать тесто руками. Добавляйте масло в последнюю очередь, чтобы мука впитала как можно больше воды. Если тесто по-прежнему блестящее и липкое, добавьте небольшое количество муки, пока тесто не станет достаточно сухим, чтобы его можно было отделить от края миски.

Переложите тесто на разделочную доску, посыпанную мукой, и замесите. Примерно через 5 минут тесто должно иметь ровную консистенцию и заметно повысить эластичность. Поместите шарик из теста в стеклянную миску, смазанную оливковым маслом.Накройте влажной тканью и дайте тесту подняться при комнатной температуре. Через час он должен увеличиться вдвое.

Положите тесто на разделочную доску, присыпанную мукой, и раскатайте тесто костяшками пальцев, раскатывая их по поверхности, чтобы выпустить газ изнутри. Разделите тесто на два шарика, накройте каждый полиэтиленовой пленкой и дайте постоять еще 20 минут. Если готовить заранее, охладите завернутые шарики из теста на ночь, чтобы тесто получилось еще вкуснее. Перед использованием дайте ему остыть до комнатной температуры.

Разогрейте конвекционную печь до максимальной температуры, обычно от 450 до 500 градусов по Фаренгейту. В идеале во время предварительного нагрева поместите внутрь камень для пиццы или противень для выпечки, чтобы корочка поджарилась снизу.

На разделочной доске, присыпанной мукой или кукурузной мукой, раскатайте каждый шарик теста в круг, следя за тем, чтобы его толщина была равномерной.

Смажьте тесто для пиццы оливковым маслом, затем добавьте томатный соус и тертый сыр. Не перегружайте тесто соусом и начинкой, иначе пицца может стать сырой.

Выньте камень для пиццы или противень из конвекционной печи, посыпьте его кукурузной мукой и с помощью широкой лопатки положите сверху первую пиццу. Перенесите камень на нижнюю решетку духовки, используя деревянную лопатку для пиццы, если таковая имеется, и выпекайте в течение 8–10 минут. Выньте первую пиццу из духовки, затем поставьте вторую пиццу на камень или противень и выпекайте 8–10 минут.

Дайте пицце остыть в течение нескольких минут, сверху посыпьте базиликом, затем нарежьте ее кусочками с помощью колеса для пиццы.

Совет

Пропустите этап подъема для пиццы на тонком тесте или, если мало времени. Пока тесто вымешано в достаточной степени, оно будет достаточно растягиваться, чтобы образовать круг и поддерживать начинку.

Для получения очень хрустящей корочки сначала нагрейте тесто на горячей сковороде в течение нескольких минут, а затем добавьте начинку.

Хотя многим поварам нравится тактильный процесс замешивания вручную, для этого требуются сильные руки. Облегчите работу, замесив тесто в миксере с крючком для теста.

Используйте итальянскую муку «00», если таковая имеется. Из муки тонкого помола получается более мягкое тесто, и ее используют в ресторанах.

При желании замените быстрорастворимые сухие дрожжи на активные сухие.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *