Как и где хранить уксус в домашних условия
Прочие продуктыУкус еще в Древней Греции применяли в кулинарии и использовали для консервации продуктов. Он и по сей день остается одним из основных ингредиентов во многих блюдах. С уксусом делают различные маринады, добавляют его в супы или соусы. На сегодняшний день насчитывается около 4000 различных видов уксуса, но наиболее распространенными являются: столовый, яблочный, бальзамический и винный. Каждый из них требователен к определенным условиям хранения.
Как правильно хранить уксус в домашних условиях
Уксус есть в закромах у каждой хозяйки, ведь его используют для заготовок многих продуктов на зиму. Этот ингредиент позволяет значительно увеличить срок хранения припасов. Однако сам уксус тоже нуждается в правильных условиях хранения.
Независимо, какой у вас уксус, обратите внимание на тару, в которой храниться продукт. Не рекомендуется хранить уксус в пластике или металлических контейнерах.
Бутылку с уксусом следует хранить в прохладном темном месте. Хоть и производители пишут, что температура хранения уксуса составляет от -3 до 35 градусов, хранить его в холодильнике все же не рекомендуется, так как, некоторые виды уксуса в частности, яблочный и бальзамический уксус, в охлажденном виде полностью не раскрываются. Допустимо хранить в холодильнике столовый уксус, так как он не имеет особого букета. А вот некоторые травяные виды уксусов даже нужно хранить в холодильнике, так как только там они сохраняют все свои свойства.
Храните уксус в домашних условиях в кладовке, подальше от разных источников тепла: радиатора, газовой плиты и т.д. Уксус не должен находиться на подоконнике или стоять на столе вблизи окна.
Как и сколько хранить яблочный уксус
Храните яблочный уксус в прохладном темном месте. Рекомендуемые температуры для хранения магазинного уксуса имеют диапазон от -3 до 35 градусов. Однако если вы сделали яблочный уксус самостоятельно, то хранить такой продукт рекомендуется при температуре от 6 до 15 градусов. Поэтому уксус можно держать в холодильнике, кладовке, в кухонном шкафу подальше от газовой плиты.
Яблочный уксус может храниться достаточно долго. Со временем в бутылке могут образовываться рыжеватые хлопья. В этом нет ничего страшного – чем дольше храниться уксус, тем он полезнее.
Как и сколько хранить бальзамический уксус
Бальзамик производится уже более 600 лет подрят.
Основное его массовое производство началось в Италии. Чтобы получить настоящий бальзамический уксус, необходимо выдерживать его минимум 6 месяцев, а лучше 3 года. Бальзамик производится только из виноградного сока определенных сортов, поэтому обладает таким притягательным и необычным вкусом.
При покупке бальзамического уксуса, обращайте внимание на дату производства. Чем «старее» уксус, тем лучше он по вкусу. Вы можете купить молодой уксус, но потом дома держать бутылочку в закрытом виде еще 1-2 года. Однако для выдержки нужна герметичная тара. Если вы купили и сразу открыли уксус, он может потом простоять очень долго, но лучше от этого не станет. Самым богатым вкусом обладает бальзамический уксус с выдержкой 12 лет.
Если же речь идет об обычном магазинном уксусе, но после открытия бутылки его свойства быстро теряются. Хранить такой уксус в домашних условиях следует не более года в темном и прохладном месте при температуре от 6 до 20 градусов.
Смотрите также:
Другие материалы сайта
Черная смородина хранениеМногие дети и взрослые обожают смородину.
Её вкус и пользу сложно переоценить. Мы расскажем все про хранение смородины!
Нажарили много блинов. Из нашей статьи вы сможете узнать, как их можно дольше сохранить свежими
Как хранить халвуХалва — всеми любимый восточный десерт. Узнайте все секреты хранения халвы из нашей новой статьи.
автореферат диссертации по технологии продовольственных продуктов, 05.18.15, диссертация на тему:Разработка метода идентификации и оценки сроков хранения яблочного уксуса
Библиография Севодина, Ксения Валерьевна, диссертация по теме Товароведение пищевых продуктов и технология общественного питания
1. Австриевских, А.Н. Продукты здорового питания: новые технологии, обеспечение качества, эффективность применения / А.Н. Австриевских и др. Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. — 243 с.
2. Агабальянц, Г.
Г. Азот сахаро-аминов как показатель тепловой обработки вина / Г.Г. Агабальянц, И.Б. Платонов // Виноделие и виноградарство. 1961. -№ 1.-С. 6-9.
3. Андеркофлер, Л.А. Бродильные производства. М.: Пищепром, 1959. -560 с.
4. Ашапкин, В.В. Контроль качества продукции физико-химическими методами. Вино и виноматериалы / В.В. Ашапкин и др. М.: ДеЛи принт, 2005.- 124 с.
5. Бернес, В. Руководство по оценке эффективности инвестиций: пер. с англ. М.: АОЗТ Интерэкспорт, Инфра-М, 1995. — 528 с.
6. Бизнес-план инвестиционного проекта: отечественный и зарубежный опыт. Современная практика и документация / под ред. В.М. Попова. — М.: Финансы и статистика, 2001. 432 с.
7. Бобровник, Л.Д. Влияние нуклеиновых кислот и продуктов их превращения на скорость разложения инвертного сахара / Л.Д. Бобровник и др. // Известия вузов. Пищевая технология. — 1990. № 4. — С. 14-15.8. Бобровник, Л.Д. Карамели и их отношение к аминокислотам / Л.Д. Бобровник, В.Н. Руденко // Известия вузов.
Пищевая технология. 1990. — № 1.-С. 54-55.
9. Бобровник, Л.Д. Образование красящих веществ в сахарном производстве / Л.Д. Бобровник и др. // Известия вузов. Пищевая технология. — 1990.-№4.-С. 20-23.
10. Бугаенко, И.Ф. Образование красящих веществ из продуктов разложения моносахаридов / И.Ф. Бугаенко, Гуда Махмуд Сабер // Известия вузов СССР. Пищевая технология. 1980. -№ 1. — С. 16- 18.
11. Бугаенко, И.Ф. Свойства красящих веществ сахарного производства и методы их удаления / И.Ф. Бугаенко, И.П. Славгородская. М.: ЦНИИТЭИ прищепром, 1972. — 32 с.
12. Булдаков, A.C. Пищевые добавки. Справочник / A.C. Булдаков -СПб.: Ut, 1996.-240 с.
13. Вахлевский, C.B. Цветометрия в анализе коньячных изделий /C.B. Вахлевский и др. // Вестник Красноярского государственного университета. Гуманитарные, естественные и физико-математические науки. Серия: «Естественные науки» 2006. — № 2. — С.27-32.
14. Вечер, A.C. Сидры и яблочные игристые вина (Химия и технология) / A.C. Вечер, JI.
A. Юрченко. — М.: Пищевая промышленность, 1976. — 124 с.
15. Волошаненко, Г.П. Роль нуклеиновых кислот и продуктов их превращения в образовании красящих веществ сахарного производства / Г.П. Волошаненко, Н.В. Ремесло, В.Н. Руденко // Известия вузов. Пищевая технология. 1990. — № 4. — С. 15-16.
16. Воробьева, Л.И. Промышленная микробиология / Л.И. Воробьева. — М.: Издательство Московского университета, 1989. —560 с.
17. Галкина, Г.В. Современное производство и потребление уксуса за рубежом / Г.В. Галкина, JI.M. Глазунова, В.И. Илларионова. М.: АгроНИИ-ТЭИПП, 1987.-28 с.
18. Герасимова, В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова, A.A. Вытовтов. СПб.: Питер, 2005. — 396 с.
19. Голубева, Е. Чайный гриб и яблочный уксус / Е. Голубева. — СПб.: Вектор, 2005.- 102 с.
20. ГОСТ 13373-73. Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения Сахаров. М.: ИПК Издательство стандартов, 1973. — 9 с.
21. ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые.
Методы определения токсичных элементов. М.: ИПК Издательство стандартов, 1986. — 32 с.
22. ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов. Минск: ИПК Издательство стандартов, 1996. — 12 с.
23. ГОСТ Р 51441-1999. Соки фруктовые и овощные. Ферментативный метод определения содержания уксусной кислоты (ацетата) с помощью спек-трофотомерии. М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. — 9 с.
24. ГОСТ Р 51443-1999. Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания общих каратиноидов и их фракционного состава. М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. — 6 с.
25. ГОСТ Р 51637-2000. Премиксы. Методы определения массовой доли микроэлементов (марганца, железа, меди, цинка, кобальта). — М.: ИПК Издательство стандартов, 2000. 21 с.
26. ГОСТ Р 51740-2001. Технические условия на продукты пищевые. Общие требования к разработке и оформлению. М.: ИПК Издательство стандартов, 2001.-31 с.
27. ГОСТ Р 51766-2001. Сырье и продукты пищевые.
Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка. М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. — 9 с.
28. ГОСТ Р 52101-2003. Уксусы из пищевого сырья. Общие технические условия. М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. — 23 с.
29. ГОСТ Р 52470-2005. Продукты пищевые. Методы идентификации и определения массовой доли синтетических красителей в алкогольной продукции. М.: Стандартинформ, 2006. — 22 с.
30. ГОСТ Р ИСО 5492-2005. Органолептический анализ. Словарь. М.: Стандартинформ, 2006. — 15 с.
31. ГОСТ Р ИСО 5496-2005. Органолептический анализ. Методология обучения испытателей обнаружению и распознаванию запахов. М.: Стандартинформ, 2006. — 15 с.
32. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 26.01.1996 № 14-ФЗ // Собрание законодательства РФ от 29.01.1996 № 25 ст.410.
33. Гулиев, P.P. Международный метод определения цветности вин применительно к коньякам / P.P. Гулиев и др. // Виноделие и виноградарство. 2002. — № 3. — С. 20-21.
34. Доминов, Э.
Яблочный уксус / Э. Доминов. СПб.: Лениздат; Ленинград, 2007.-192 с.
35. Дуборасова, Т.Ю. Сенсорный анализ пищевых продуктов / Т.Ю. Ду-борасова. -М.: Издательско-книготорговый центр: Маркетинг, 2001. — 184 с.
36. Дэвис, Д. Биохимия растений / пер. с англ. A.A. Бундель, А.Б. Вака-ра, Ж.В. Успенской, В.И. Яковлевой. М.: Мир, 1966. — 488 с.
37. Егоров, И.А. Влияние продуктов сахароаминной реакции на качество колера, используемого в коньячном производстве / И.А. Егоров и др. // Виноделие и виноградарство. 1975. — № 8. — С. 51-52.
38. Ермолаев, C.B. Формирование красящих веществ в пивоваренном солоде / C.B. Ермолаев, A.A. Кочеткова // Пиво и напитки. — 2007. — № 6. — С.6-8.
39. Ермолаева, Г.А. О меланоидиновой реакции / Г.А. Ермолаева, Л.А. Сапронова, Л.Н. Шабузова // Хранение и переработка сельхозсырья. 1998. — № 2. — С. 27-28.
40. Забродский, А.Г. Влияние меланоидиновых веществ на амилазу солода / А.Г. Забродский, В.А. Витковская // Труды КФ ВНИИСП. 1958.
Вып. 4.-С. 37-43.
41. Забродский, А.Г. Зависимость сахароаминной реакции от изменения pH / А.Г. Забродский, В.А. Витковская // Труды КФ ВНИИСП. 1958. Вып. 4. — С. 87-95.
42. Забродский, А.Г. Кинетика сахароаминной реакции / А.Г. Забродский, В.А. Витковская // Труды КФ ВНИИСП. 1958. Вып. 4. — С. 75-85.
43. Забродский, А.Г. Сахароаминная (меланоидиновая) реакция и ее значение в химии и технологии пищевых продуктов // Труды КФ ВНИИСП. -1958. Вып. 4.-С. 57-73.
44. Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 (ред. от 25.10.2007) «О защите прав потребителей» //Российская газета № 8 от 16.01.1996.
45. Иванов, В.М. Химическая цветометрия: возможности метода, области применения и перспективы / В.М. Иванов, О.В. Кузнецова // Успехи химии. 2001. — № 5. — С. 411-428.
46. Киселева, Е. Дж. Джарвис: лечение медом и яблочным уксусом / Е. Киселева. СПб.: Вектор, 2005. — 90 с.
47. Киселева, Т.Ф. Совершенствование технологии ржаного солода с применением ферментных препаратов / Т.
Ф. Киселева, В.А. Помозова, А.Н. Кроль // Пиво и напитки. 2006. — № 2. — С.22-24.
48. Киселева, Т.Ф. Научное обоснование разработки напитков с социально значимыми свойствами и практические аспекты формирования их качества: автореф. дис. . докт. техн. наук / Киселева Т.Ф. Кемерово., 2006. — 50 с.
49. Кишковский, З.Н. Влияние продуктов меланоидинообразования на качество вин / З.Н. Кишковский. М.: Цинтипищепром, 1967. — 34 с.
50. Ковалев, В.В. Методы оценки инвестиционных проектов / В.В. Ковалев. М.: Финансы и статистика, 2003. — 144 с.
51. Короткевич, A.B. Определение интенсивности окраски вин и коньяков // Виноделие и виноградарство. — 1953. № 2. — С. 17-20.
52. Кризи, Р. Вино / Р. Кризи, П. Остервальдер. М.: ИД Ниола 21-й век, 2002.-197 с.
53. Кричман, Е.С. Тартразин и другие / Е.С. Кричман // Пищевая промышленность. — 2002. — № 7. — С. 62.
54. Крылов, Э.И. Анализ эффективности инвестиционной и инновационной деятельности предприятия / Э.И. Крылов.
М.: Финансы и статистика, 2001.-384 с.
55. Лашхи, А.Д. Метод определения меланоидинов в коньячных спиртах / А.Д. Лашхи, М.Д. Швангирадзе // Виноделие и виноградарство. 1969. -№ 1.-С. 17-18.
56. Марх, А.Т. Биохимия консервирования плодов и овощей / А.Т. Марх. М.: Пищевая промышленность, 1973. — 370 с.
57. Мегрелидзе, М.Р. Повышение эффективности технологии получения яблочного уксуса / М.Р. Мегрелидзе, В.В. Жирова, А.Л. Панасюк, A.A. Казанова // Ликероводочное производство и виноделие. 2003. — № 1. —1. С.4-5.
58. Методы анализа пищевых сельскохозяйственных продуктов и медицинских препаратов / пер. с англ. М.И. Волынанского, С.М. Железняк, Л.Л. Кожиной. М.: Пищевая промышленность, 1974. — 560 с.
59. Мехузла, H.A. Плодово-ягодные вина / H.A. Мехузла, А.Л. Панасюк М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 240 с.
60. Мюллер, Г. Микробиология пищевых продуктов растительного происхождения / Г. Мюллер, П. Литц, Г.Д. Мюнх. М: Пищевая промышленность, 1977. — 470 с.
61. Носик, О.С. Исследование цветовых характеристик белых сухих вин в процессе выдержки / О.С. Носик и др. // Виноград и вино России. — 1999. -№2.-С. 23-25.
62. Окрепилов, В.В. Управление качеством / В.В. Окрепилов. — М.: Экономика, 1998. 639 с.
63. Орей, К. Чудо-уксус / К. Орей; пер. с англ. Ю.К. Рыбаковой. М.: ООО ТД Издательство «Мир книги», 2008. — 288 с.
64. Панди, Ф. Процесс накопления бактериями уксусной кислоты /
65. Ф. Панди, И.М. Грачева, Л.И. Нисман // Известия вузов. Пищевая технология. 1981.-№ 6. — С.44-47.
66. Пат. 2301255 Российская Федерация, МПК7 С 12 J 1/04, С 12 J 1/08. Способ производства пищевого натурального уксуса (варианты) / Коршик Т.С., Кислицын Ю.Ю., Лелюк К.В., Фурман Г.Ф., Саватеева Л.Ю. — №2005134461/13; заявл. 07.11.2005; опубл. 20.06.2007.
67. Пат. 1041564 СССР, МПК7 С 12 J 1/00. Способ концентрирования пищевого уксуса / Перелыгин В.М., Тарарыков Г.М., Смирнов B.C., Лобын-цев С.А., Боева В.П., Полянских Л.К., Жданов В.
И., Вельских В.Е. — №3425503/28-13; заявл. 16.04.1982; опубл. 15.09.1983.
68. Пат.863635 СССР, МПК7 С 12 J 1/00. Способ концентрирования пищевого уксуса / Перелыгин В.М., Тарарыков Г.М., Полянских Л.К., Жданов В.И. №2842792/28-13; заявл. 21.11.1979; опубл. 15.09.1981.
69. Пат. 1306950 СССР, МПК7 С 12 N 1/20. Питательная среда для выращивания уксусно-кислых бактерий / Шайтуро Л.Ф., Лоладзе Г.И., Мехузла H.A., Зауташвили М.И., Чхеидзе З.К. №3846715/28-13; заявл. 23.01.1985; опубл. 30.04.1987.
70. Пат.31059 Украина, МПК7 А 23 L 1/22. Способ производства пищевого плодово-ягодного уксуса / Биценко О.М., Кривицька О.В. №98073557; заявл. 07.07.1998; опубл. 15.12.2000.
71. Пат. 1402612 СССР, МПК7 С 12 J 1/02. Способ получения плодового уксуса / Панасюк А.Л., Литвак B.C., Янсонс И.А., Степанов Э.А., Заблоцка A.B., Кытин А.И., Славская С.Л. №4154536/30-13; заявл. 09.11.1986; опубл. 15.06.1988.
72. Пат. 1296570 СССР, МПК7 С 12 . 1/02. Способ производства плодового уксуса / Панасюк А.
Л., Сторчевой Ю.Н., Сенькина З.Е., Линецкая А.Е., Гребенник Г.Н.-№4009841/30-13; заявл. 19.11.1985; опубл. 15.03.1987.
73. Пат. 2215780 Российская Федерация, МПК7 С 12 I 1/02, 1/04. Способ производства плодового уксуса / Жирова В.В., Розправкова О.В., Мегрелидзе М.Р.-№2002113712/13; заявл. 28.05.2002; опубл. 10.11.2003.
74. Пат. 1724682 СССР, МПК7 С 12 I 1/02, С 12 . 1/04. Способ производства уксусной кислоты / Перелыгин В.М., Тарарыков Г.М., Губрий Г.Г., Ло-бынцев С.А. -№4852016/13; заявл. 18.07.1990; опубл. 07.04.1992.
75. Пат. 1698281 СССР, МПК7 С 12 3 1/04. Способ получения пищевого уксуса / Тарарыков Г.М., Агафонов Г.В., Федотов В.А., Перелыгин В.М., Губрий Г.Г. №4607262/13; заявл. 21.11.1988; опубл. 15.12.1991.
76. Пат. 1578184 СССР, МПК7 С 12 . 1/04. Способ производства концентрированного пищевого уксуса / Галкина Г.В., Алексеев В.П., Гусева Н.И., Вытиник Л.И., Устинников Б.А., Стоянова Н.В. №4478237/30-13; заявл. 01.09.1988; опубл. 15.07.1990.
77. Пат.
1555352 СССР, МПК7 С 12 I 1/04. Способ производства пищевого уксуса / Васильева Э.Г., Дужак А.Н., Стрельникова Л.И., Галкина Г.В., Туробойский И.Т. -№4444746/30-13; заявл. 20.06.1988; опубл. 07.04.1990.
78. Пат. 1472490 СССР, МПК7 С 12 3 1/04. Способ производства пищевого уксуса / Горя Г.Я., Горя Р.Г., Федоткин И.М., Чеботарев В.Х. — №4235687/31-13; заявл. 27.04.1987; опубл. 15.04.1989.
79. Пат. 1555353 СССР, МПК С 12 . 1/04. Способ производства пищевого уксуса / Васильева Э.Г., Дужак А.Н., Стрельникова Л.И., Галкина Г.В., Туробойский И.Т. -№4444746/30-13; заявл. 20.07.1989; опубл. 07.04.1991.
80. Пат. 1470760 СССР, МПК7 С 12 J 1/04. Способ получения пищевого уксуса / Патеенко С.К., Устинников Б.А., Вытиник Л.И., Ибрагимов И.С., Усманова Д.Х., Васильев A.C. №4293870/30-13; заявл. 11.08.1987; опубл. 07.04.1989.
81. Пат. 1449575 СССР, МПК7 С 12 J 1/04. Способ получения пищевого уксуса / Стрельникова Л.И., Галкина Г.В., Мельникова Т.И., Кудряшов В.Л., Огородников А.
П., Васильева Э.Г. №4208851/30-15; заявл. 13.03.1987; опубл. 07.01.1989.
82. Пат. 1409651 СССР, МПК7 С 12 J 1/04. Способ производства уксусной кислоты / Лысогор В.Н., Ушаков Э.П., Ушаков П.С. №4160248/31-13; заявл. 10.12.1986; опубл. 15.07.1988.
83. Пат. 1335565 СССР, МПК7 С 12 J 1/04. Способ приготовления пищевого уксуса / Аванесьянц Р.В., Гонтмахер В.И., Агеева Н.М., Головня Н.Г. -№4060123/30-13; заявл. 24.04.1986; опубл. 07.09.1987.
84. Пат. 1252332 СССР, МПК7 С 12 J 1/04. Способ получения плодово-ягодного уксуса / Виноградова С.Л., Задорский В.И., Крапивникова Г.И. — №3804950/28-13; заявл. 25.10.1984; опубл. 23.08.1986.
85. Пат. 1203106 СССР, МПК7 С 12 J 1/04. Способ приготовления пищевого уксуса / Аванесьянц Р.В., Головня Н.Г., Соболев Э.М., Агеева Н.Г. -№3750845/28-13; заявл. 05.06.1984; опубл. 07.01.1986.
86. Пат.1182074 СССР, МПК7 С 12 J 1/04. Способ получения биохимического уксуса / Яровенко В.Л., Янсон В.А., Сондоре В.Д., Бартенев Ю.С., Филиппов С.
А., Романова Т.П., Регер П.П. №3724678/28-13; заявл. 13.04.1984; опубл. 30.09.1985.
87. Пат. 1010120 СССР, МПК7 С 12 J 1/04. Способ производства уксусной кислоты / Яровенко В.Л., Бартенев Ю.С., Филлипов С.А., Янсон В.А., Гире В.Т.-№3352881/28-13; заявл. 12.11.1981; опубл. 07.04.1983.
88. Пат. 1006483 СССР, МПК7 С 12 J 1/04. Способ получения пищевого уксуса / Федоров В.А., Ларина О.И., Жданов В.И. №3276628/28-13; заявл. 30.01.1981; опубл. 23.03.1983.
89. Пат.969713 СССР, МПК7 С 12 J 1/04. Способ приготовления пищевого уксуса / Коротаев А.Г., Начева Т.А. №3284579/28-13; заявл. 30.04.1981; опубл. 30.10.1982.
90. Пат.58849 Украина, МПК7 С 12 J 1/04. Способ получения уксуса спиртового биохимического / Олийничук С.Т., Левандовский Л.В., Вакулен-ко В.А., Процан Н.В. №2002118928; заявл. 11.11.2002; опубл. 15.08.2003.
91. Пат. 188449 СССР, МПК7 С 12 J 1/06. Способ получения столового уксуса / Ерзинкян Л.А., Пахлеванян М.Ш., Мурадяг Е.А., Чарян Л.М., Акопова А.Б.-№1021206/28-13; заявл.
09.08.1965; опубл. 01.11.1966.
92. Пат.54814 СССР, МПК7 С 12 J 1/06. Способ получения пищевой уксусной кислоты / Мерлис М.Г. -№1506; заявл. 14.04.1938; опубл. 30.04.1939.
93. Перелыгин, О.Н. Подтверждение подлинности виноградных вин на основе исследования цветовых характеристик / О.Н. Перелыгин и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2004. — № 2. — С.39—43.
94. Петросян, Ц.Л. О превращениях азотистых соединений при выдержке коньячного спирта / Ц.Л. Петросян // Виноделие и виноградарство. -1969.-№6.-С. 11-13.
95. Пищевая инженерия: справочник с примерами расчетов // К.Дж. Валентас, Э. Ротштейн, Р.П. Сингх (ред.). СПб.: Профессия, 2004. — 848 с.
96. Позняковский, В.М. Гигиенические основы питания, безопасности и экспертиза продовольственных товаров / В.М. Позняковский. Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1999. — 448 с.
97. Позняковский, В.М. Экспертиза напитков / В.М. Позняковский и др. Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2005. — 276 с.
98.
Помозова, В.А. Использование флокулянтов для удаления полифенолов из спиртованных морсов / В.А. Помозова и др. // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2005. — № 1. — С. 17-19.
99. Помозова, В.А. Производство сброженных слабоалкогольных напитков / В.А. Помозова и др. // Пиво и напитки. 2002. — № 1. — С. 46—48.
100. Помозова, В.А. Сбраживание сред, лимитированных по азотистым веществам, при производстве слабоалкогольных напитков / В.А. Помозова и др. // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. — № 2. — С. 40—43.
101. Прескотт, С. Техническая микробиология / С. Прескотт; пер. с англ. В.Г. Гусева. М.: Иностранная литература, 1952. — 722 с.
102. Промышленная микробиология / под общ. ред. Н.С. Егорова. — М.: Высшая школа, 1989. 746 с.
103. Родина, Т.Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров / Т.Г. Родина. М.: Изд. центр «Академия», 2004. — 208 с.
104. Руденко, В.Н. Аминокарбонильная реакция в кислых растворах: влияние концентрации глицина на образование красящих веществ / В.
Н. Руденко, Л.Д. Бобровник // Известия вузов. Пищевая технология. 1996. -№ — С. 26-27.
105. Руденко, В.Н. Влияние азотсодержащих соединений на образование красящих веществ в модельной системе D-глюкоза-аминокомпонент / В.Н. Руденко, Л.Д. Бобровник // Известия вузов. Пищевая технология. — 1996. — № 5-6. С. 23-28.
106. Руднев, М.И. Спектроскопическое определение показателей цветности вина / М.И. Руднев, М.О. Горбунова, А.Ф. Баян // Известия вузов. Пищевая технология. 2000. — № 2-3. — С. 96-97.
107. Савватеева, Л.Ю. Влияние состава питательной среды на развитие уксуснокислых бактерий и процесс производства уксуса / Л.Ю. Савватеева, Т.С. Коршик, Е.В. Савватеев // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2007. -№ 8. -С. 21-24.
108. СанПиН 2.3.2.1078-2001. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. — М.: Минздрав России, 2002. — 168 с.
109. СанПиН 2.3.2.1293-03. Гигиенические требования по применению пищевых добавок. Приложение 1. М.
: Минздрав России, 2003. — 154 с.
110. Сборник международных методов анализа и оценки вин и сусел / пер. с фр. и общ. ред. д-ра техн. наук, чл.-корр. Академии сельского хозяйства Республики Грузия H.A. Мехузла. М.: Пищевая промышленность, 1993. -314с.
111. Селеменев, В.Ф. Взаимодействие фруктозы и глутаминовой кислоты в лимоннокислых средах / В.Ф. Селеменев и др. // Известия вузов СССР. Пищевая технология 1979. — № 2. — С. 40-44.
112. Селеменев, В.Ф. Свойства окрашенных веществ, сопутствующих производству лизина / В.Ф. Селеменев и др. // Известия вузов. Пищевая технология. 1981. -№ 6. — С. 48-52.
113. Семенова, А. Целительный яблочный уксус / А. Семенова. — СПб.: ИК Невский проспект, 2005. 188 с.
114. Скурихин, И.М. Химия коньяка и бренди / И.М. Скурихин. М.: ДеЛи принт, 2005.-296 с.
115. Смирнов, Е.В. Некоторые вопросы регламентации применения пищевых ароматизаторов // Пищевые ингредиенты, сырье, добавки. — 2005. -№1.-С. 54-57.
116. Стеле, Р. Срок годности пищевых продуктов: расчет и испытание / Р.
Стеле; под общ. ред. Ю.Г. Базарновой. СПб.: Профессия, 2006. -480 с.
117. ТИ 18-5-2-83. Технологическая инструкция по производству яблочного натурального уксуса. М.,1985. — 27 с.
118. Точилина, Р.П. Контроль характеристики цветности красных вин как объективный показатель их качества // Виноделие и виноградарство. — 2006. -№ 1.-С. 12-13.
119. ТУ 9182-001-02829895-2004. Уксус яблочный натуральный. Технические условия. Бийск, 2004. — 13 с.
120. ТУ 9182-22-34994124-97. Уксус яблочный натуральный. Технические условия. Краснодар, 2001. — 15 с.
121. Фалькович, Ю.Е. О влиянии колера на состав и качество ординарных коньяков / Ю.Е. Фалькович, A.A. Мержаниан, JI.T. Григорьян // Виноделие и виноградарство. 1970. — № 2. — С. 10-16.
122. Федеральный закон от 02.01.2000 №29-ФЗ (ред. от 30.12.2006) «О качестве и безопасности пищевых продуктов» // Российская газета. № 5 от 10.01.2000.
123. Химический состав пищевых продуктов / под ред. И. М. Скурихи-на, М. Н. Волгарева.
М. : ВО «Агропромиздат», 1987. — 360 с.
124. Хуршудян, С.А. Фальсификация пищевых продуктов: научные, методологические и нормативно-правовые основы противодействия / С.А. Хуршудян // Пищевая промышленность. 2008. — № 8. — С. 56-57.
125. Цимбалаев, С.Р. Исследование индукционного периода реакции образования оксиметилфурфурола в плодовых соках / С.Р. Цимбалаев, С.Ю. Гедьфанд // Хранение и переработка сельхозсырья. 2002. — № 5. — С. 40-43.
126. Чепурной, И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров: учебник / И.П. Чепурной. М.: Издательско-книготорговый центр: «Маркетинг», 2002. — 404 с.
127. Швец, В.Н. Спектрофотометрическое определение фурфурола в ректификованном спирте / В.Н. Швец, Е.И. Кноготкова // Известия вузов. Пищевая технология. 1980. -№ 6. — С. 136-138.
128. Andlauer, W. Influence of the acidification process on phenolic compounds / W. Andlauer, C. Stumpf, P. Furst // Journal Agric Food Chemistry. -2000. № 8. — P. 3533-3536.
129. Arabshashi, A.
Consideration in calculating kinetic parameters from experimental data / A. Arabshashi, D.B. Lund // Journal Food Proc Engi. 1985. -№7.-P. 239-251.
130. Bell, L.N. Aspartame stability in commercially sterilized flavored dairy beverages / L.N. Bell, T.P. Laduza // Journal Dairy Sci. 1994. — № 77. -P. 34-38.
131. Bell, L.N. Kinetics of aspartame degradation in liquid dairy beverages / L.N. Bell, D. Shoeman, M. Tsoubeli, T.P. Laduza. London: Blackie Academic and Professional, 1994. — P. 489-491.
132. Byrne, C.H. Temperature indicators the state of the art / C.H. Byrne // Food Technol. — 1976. — P. 66-68.
133. Caligiani, A. Identification and quantification of the main organic components of vinegars by high resolution H NMR spectroscopy / A. Caligiani, D. Ac-quotti, G. Palla, V. Bocchi // Anal. chim. acta. 2007. — № 1. — P. 110-119.
134. Chalier, P. Interactions between aroma compounds and whole manno-protein isolated from Saccharomyces cerevisiae strains / P.
Chalier, B. Angot, D. Delteil, T. Doco, Z. Gunata // Food Chemistry. 2007. — № 1. — P. 22-30.
135. Charissou, A. Evaluation of a gas chromatography/mass spectrometry method for the quantification of carboxymethyllysin in food samples / A. Charissou, L. Ait-Ameur, I. Birlouez-Aragon // Journal Chromatogr. A. 2007. — № 1—2. -P. 189-194.
136. Charles, M. Potent aroma compounds of two red wine vinegars / M. Charles, B. Martin, C. Ginies, P. Etievant, E. Guichard // Journal Agric Food Chemistry. 2000. — P. 70-77.
137. Davidek, T. Elucidating the secrets of the Maillard reaction cascade — the role of Amadori compounds / T. Davidek, I. Blank // Chimia. 2005. — № 11—P. 862.
138. Delgado-Andrade, C. Effects of heated glucose-lysine and glucose-methionine model-systems on mineral solubility / C. Delgado-Andrade, I. Seiquer, R. Nieto, M.P. Navarro // Food Chemistry. 2004. — №3 . — P. 329-337.
139. Diaz-Plaza, E.M. Influence of oak wood on the aromatic composition and quality of wines with different tannin contents / E.
M. Diaz-Plaza, J.R. Reyero, F. Pardo, G.L. Alonso, M.R. Salinas // Journal Agric Food Chemistry. 2002. — P. 2622-2626.
140. Enser, M. Fatty acid content and composition of English beef, lamb and pork at retail / M. Enser, K.G. Hallett, B. Hewett, G.AJ. Fursey, J.D. Wood // Meat Sci. 1993. — P. 443-458.
141. Ferrer, E. High-performance liquid formulas during full shelf-life / E. Ferrer, A. Alegria, R. Farre, P. Abellan, F. Romero // Food Chemistry. 2005. -№ 4. -P.278-291.
142. Herborg, L. Shelf-life quality: a question of relativity / L. Herborg // Paris: International Institute of Refrigeration, 1985. № 4. — P. 39-43.
143. Herrero, M. The effect of SO2 on the production of ethanol, acetalde-hyde, organic acids, and flavor volatiles during industrial cider fermentation / M. Herrero, L.A. Garcia, M. Diaz // Journal Agric Food Chemistry. 2003. -P. 3455-3459.
144. Hodge, J.E. Chemistry of browning reactions in model systems / J.E. Hodge // Journal Agric and Food Chemistry.
1953. — № 1. — P. 928-943.
145. Hollnagel, A. Degradation of oligosaccharides in nonenzymatic browning by formation of a-dicarobonyl compounds via a «peeling off» mechanism / A. Hollnagel, W. J. Kroh Lothar // Journal Agric and Food Chemistry. 2000. — № 12 -P. 6219-6226.
146. Ikan, R. The Maillard Reaction/ Consequence for the Chemical and Life Sciences / R. Ikan // John Wiley&Sons Ltd Baffins Lane, Chichester West Sussex PO 19 1UD, England, 1996.-P. 516.
147. International standard ISO 15305 «Animal and vegetable fats and oils -Determination of Lovibond colour», 15.09.1998. International Organization for Standardization. P. 1-6.
148. International standard ISO ISO 4630-1 «Clear liquids Estimation of colour by the Gardner colour scale. Visual method», 2004-11-15. International Organization for Standardization. — P. 1-6.
149. International standard ISO ISO 4630-2 «Clear liquids Estimation of colour by the Gardner colour scale. Spectrophotometric method», 2004-11—15.
International Organization for Standardization. — P. 1-6.
150. Jousse, F. Simplified kinetic scheme of flavor formation by the Maillard reaction / F. Jousse, T. Jongen, W. Agterof ets. // Food Sci. 2002. — № 7. — P. 2534-2542.
151. Kramer, A. Measure of frozen food quality and quality changes / A. Kramer, B. Twigg // The Freezing Preservation of Foods // Westport, Conn.: AVI Publishing, 1968.-P. 472.
152. Kublashvili, R. pH changening of reaction medium by melanoidine formation / R. Kublashvili, D. Udrekhelidze // Bull. Georg. Acad. Sci. 2004. — № 1. -P. 75-78.
153. Laduza, T.P. An integrated approach to food chemistry: Illustrative cases //Food Chemistry. 1985.-№ 2.-P. 913-938.
154. Laduza, T.P. Application of chemical kinetics to deterioration of foods // J.Chem.Educ. 1984. — № 61.-P. 419-426.
155. Martins, Sara I.F.S. Kinetics of the glucose/glycine Maillard reaction pathways: influences of pH and reactant initial concentrations / I.F.S. Martins Sara, A.
J.S. Van Boekel Martinus // Food Chemistry. 2005. — № 3. — P. 437-448.
156. Marzo, F.Comparison of the evolution of low molecular weight phenolic compounds in typical Sherry wines: Fino, Amontillado, and Oloroso // Journal Agric Food Chemistry. 2002. — P. 7556-7563.
157. Masashi, O. Taste properties of Maillard reaction products prepared from 1000 to 5000 Da peptide / O. Masashi, K. Tadayoshi, E. Makoto // Food Chemistry. 2006. — № 3. — P. 600-604.
158. Morales, M.L. Accelerated aging of wine vinegars with oak chips: evalu-tion of wood flavour compounds / M.L. Morales, B. Benitez, A.M. Troncoso // Food Chemistry. 2004. — № 2. — P. 94-115.
159. Netera, R. Chemometric studies of vinegars from different raw materials and processes of production / R. Netera, R. Castro, M. M. de Valme Garcia-Moreno, M.J. Hernandez, C. Garcia-Barroso // Journal Agric Food Chemistry. — 2003.-P. 3345-3351.
160. Oliver, F. Characterization of key chromophores formed by nonenzy-matic browning of hexoses and L-alanine by using the color activity concept / F.
Oliver, H. Thomas // Journal Agric and Food Chemistry. 2000. — № 12. — P. 6303-6311.
161. Osada, Y. Antioxidative activity of volatile extracts from Maillard model systems / Y. Osada, T. Shibamoto // Food Chemistry. 2006. — № 3b. — P. 522-528.
162. Polychroniadou, E. Grape and apple wines volatile fermentation products and possible relation to spoilage / E. Polychroniadou, M. Kanellaki, M. Ico-nomopoulou, A.A. Koutinas, R. Marchant, I.M. Banat // Bioresour Technol. — 2003.-P. 337-339.
163. Ruflan-Henares, J.A. A new application of a commercial microtiter plate-based assay for assessing the antimicrobial activity of Maillard reaction products / J.A. Ruflan-Henares, F.J. Morales // Food Res. Int. 2006. — № 1. — P. 33-39.
164. Saguy, I. Modeling of quality deterioration during food processing and storage /1. Saguy, M. Karel // Food Technol. 1980. — P. 78-85.
165. Shen, S.-C., Wu J.-S.-B. Maillard browning in ethanolic solution // Food Sci. 2004. — № 4. — P. 273-279.
166. Silvan, J.M. Analysis and biological properties of amino acid derivates formed by Maillard reaction in foods / J.M. Silvan, J. Van de Lagemaat, A. Olano, M.D. Del Castillo // Journal Pharm. and Biomed. Anal. 2006. — № 5. — P. 15431551.
167. Sokollek, S.J. Cultivation and preservation of vinegar bacteria / S.J. So-kollek, C. Hertel, W. P. Hamrnes // Journal of Biotechnology. № 6. — 1998. — P. 195-206.
168. Sun, Y. Antioxidative activity and gelling rheological properties of dried egg white glycated with a rare ketohexose through the Maillard reaction / Y. Sun, S. Hayakawa, K.J. Izumori // Food Sci. 2004. — № 6. — P. 427-434.
169. United States Patent 4,806,365, Int.Cl. C 12 J 001/00. Health vinegar / Nakashima; Todomu. № 20-299632, Feb. 21, 1989.
170. United States Patent 4,076,844, Int.Cl. C 12 J 1/04. Two stage process for the production of vinegar with high acetic acid concentration / Ebner H., Enen-kel A. -№643297, Feb. 28, 1978.
171. United States Patent 4,569,845, Int. Cl. C 12 J 1/00. Process for the bat-chwise preparation of vinegar / Nodes F. № 2571/82, Feb. 11, 1986.
172. United States Patent 4,770,881, Int.Cl. C 12 J 001/00. Process for producing vinegar / Kubota; Terumasa; Kato; Hiroyuki; Tanijiri; Shinji; Matsuda; Hi-roki.-№ 61-221132, Sep. 13, 1988.
173. United States Patent 5,976,587, Int.Cl. A 23 D 009/02. Mayonnaise base and method for producing it / Yamauchi; Takashi; Mikuni; Hiroko. № 20029095, Nov. 02, 1999.
174. Wang, Daniel I.C. A novel route to the production of acetic acid by fermentation / I.C.D. Wang, R. J.Fleishchaker, G.Y. Wang // AIChE Symp. Ser. -1978-№ 181.-P. 105-110.
175. Yedl, F. New aspects of the Maillard reaction in foods and in the human body / F. Yedl, E. Schleicher // Angew. Chem. 1990. — P. 565-706.
Уксус
Уксусы и соусы
Уксус бальзамический моденский — это неотъемлемая часть средиземноморской кухни. Уксус бальзамический моденский темный «Oliveto» изготовлен из бальзамического уксуса и виноградного сусла, выдерживается в дубовых бочках не менее двух лет.
Отличается сбалансированным, умеренно острым вкусом, характерным коричневым цветом и сложным, сладковатым ароматом. Его можно использовать в качестве приправы для различных блюд: салатов, мяса, рыбы, а также сыров.
Уксус бальзамический из Модены 250 мл Вид тары: стекло Кол-во ед./кор. 12 кол-во кор./паллете: 84 Срок годности (мес.): не ограничен EAN-code: 462059491032 | Уксус бальзамический Моденский 500 мл Вид тары: стекло Кол-во ед./кор. 12 кол-во кор./паллете: 56 Срок годности (мес.): не ограничен EAN-code: 8033971649574 |
Винный уксус — натуральная, жидкая вкусоароматическая приправа, полученная путем микробиологического синтеза.
Отличается характерным кисло-сладко-острым вкусом, насыщенным сложным ароматом, рубиновым или золотистым цветом.
Красный винный уксус производится из виноматериалов, полученных из красных сортов винограда и выдержанных в дубовых боках в течении некоторого времени. Имеет характерный интенсивный запах и вкус, темно-красный цвет.
Уксус винный красный 250 мл Вид тары: стекло Кол-во ед./кор. 12 кол-во кор./паллете: 84 Срок годности (мес.): 12 EAN-code: 4607967740084 | Уксус винный красный 500 мл Вид тары: стекло Кол-во ед./кор. 12 кол-во кор./паллете: 56 Срок годности (мес. EAN-code: 4607967740091 | |||
Уксус винный красный 1000 мл Вид тары: стекло Кол-во ед./кор. 12 кол-во кор./паллете: 40 Срок годности (мес.): 12 EAN-code: 462059490530 |
): 12Белый винный уксус производится из виноматериалов, полученных из винограда белых сортов и выдержкой в стальных баках. Этот вид отличается более тонким вкусом и ароматом, золотисто-прозрачной жидкостью.
Уксус винный белый 250 мл Вид тары: стекло Кол-во ед./кор. 12 кол-во кор. Срок годности (мес.): 12 EAN-code: 4607967740060 | Уксус винный белый 500 мл Вид тары: стекло Кол-во ед./кор. 12 кол-во кор./паллете: 56 Срок годности (мес.): 12 EAN-code: 4607967740077 | |||
Уксус винный белый 1000 мл Вид тары: стекло Кол-во ед./кор. 12 кол-во кор./паллете: 40 Срок годности (мес.): 12 EAN-code: 462059490554 |
/паллете: 84Яблочный уксус – продукт брожения яблочного сока.
Уксус получают натуральным путем, при брожении перезрелых яблок в присутствии уксусных бактерий и кислорода.
Уксус яблочный 250 мл Вид тары: стекло Кол-во ед./кор. 12 кол-во кор./паллете: 84 Срок годности (мес.): 12 EAN-code: 4607967740170 | Уксус яблочный 500 мл Вид тары: стекло Кол-во ед./кор. 12 кол-во кор./паллете: 56 Срок годности (мес.): 12 EAN-code: 4607967740114 | |||
Уксус яблочный натуральный 5000 мл Вид тары: ПЭТ Кол-во ед. кол-во кор./паллете: 68 Срок годности (мес.): 12 EAN-code: 4620759490998 |
/кор. 2Соус крем бальзамический «Oliveto» — это кисло-сладкий соус густой кремовой консистенцией обладает узнаваемым вкусом настоящего бальзамического уксуса, имеет выразительный аромат с бальзамическими оттенками, хорошо сочетается с отварной свининой, овощами, нарезкой из выдержанных сыров. Используют в качестве украшения блюд.
Соус-крем бальзамический 500 мл Вид тары: ПЭТ Кол-во ед./кор. 6 кол-во кор./паллете: 180 Срок годности (мес.): 12 EAN-code: 8033971646740 |
Яблочный уксус
Яблочный уксус является распространенным, эффективным средством, которое с успехом применяется в народной медицине.
Он экологически чист и оказывает дезинфицирующие воздействие на открытые раны и внутренние воспаления организма. Лечебные свойства яблочного уксуса известны с давних времен.
В яблочном уксусе содержатся и другие микроэлементы и минеральных веществ: калий, магний, сера, фосфор, медь, железо, кремний, фтор; бета-каротин, пектин, многочисленные витамины. С его помощью лечат разные недуги, широко используют в домашней косметике и даже, говорят, он способствует похудению.
Кислоты яблочного уксуса являются движущей силой катаболизма – процесса окисления и распада в организме жиров и углеводов. Поэтому основное действие этого продукта заключается в ускорении метаболизма. Кроме этого он активизирует пищеварение, понижает выработку инсулина и приводит к норме артериальное давление.
Яблочный уксус обладает болеутоляющим, бактерицидным и рассасывающим действием.
Хорошо использовать яблочный уксус в качестве ополаскивателя для волос (разбавить с кипяченой водой).
. Волосы становятся блестящими и мягкими
От перхоти успешно используется простой лосьон из взятых поровну яблочного уксуса и воды (на среднюю длину волос будет достаточно по 100 мл каждого компонента). Раствор наносится на корни волос, после чего их следует укутать в полиэтилен и полотенце на час, а затем вымыть с шампунем.
Маска для укрепления волос на основе чайной ложки яблочного уксуса и столовой – меда, растворенных в стакане теплой воды. Полученным составом смачивают волосы, при этом легко массируя кожу для усиления кровообращения в ней, а затем укутывают на 30 минут и промывают.
Напиток с чайным уксусом: 1 ч. л. яблочного уксуса + стакан теплой воды +ложечка мёда – замечательно вкусный напиток, снимающий усталость и успокаивающий нервную систему.
Противопоказания: Гастрит, язвы желудка, диабет, обострения болезней почек и печени, колит
Купить яблочный уксус в Нижнем Новгороде можно в Живом ЭКОмагазине.
Здоровья и Долголетия!
Софья крем-гель для ног «Сосудистые звездочки. Экстракт пиявки. Яблочный уксус» туба 125мл
Краткое описание
Софья Сосудистые звездочки (экстракт пиявки / яблочный уксус) крем-гель для ног — специальное средство для устранения косметических проявлений в виде звездочек и сеточек. Укрепляет стенки микрососудов, улучшает микроциркуляцию и лимфоотток, снижает риск возникновения трофических изменений кожи.
Состав
Липосомально-эмульсионный комплекс №8 (вода, глицерин, масло подсолнечное, полиакрилат натрия, циклопентасилоксан, циклогексасилоксан, октилдодеканол, метилхлороизотиазолинол, метилизотиазолинон, пропиленгликоль, тетрабутилгидрохинон, лимонная кислота), вода обогащенная ионами серебра, яблочный уксус, Биостимулирующий комплекс «Венотонизирующий», Биостимулирующий комплекс «Капилляроукрепляющий», ментол, парфюмерная композиция, масло эфирное розмарина, масло эфирное чайного дерева, экстракт пиявки, метилпарабен, пропилпарабен, диазолидинилмочевина, бензилбензоат, бензилсалицилат, гексил циннамал, гераниол, гидроксицитронеллаль, бутилфенил метилпропионал, линалоол, цитронеллол.
Показания
Медицинская пиявка по праву считается одним из лучших средств. Её слюнные железы содержат около 100 биологически активных веществ, которые оказывают интенсивное воздействие на кровеносные сосуды, улучшают состав крови, обладают обезболивающим и заживляющим действием. При наружном применении экстракт медицинской пиявки ускоряет заживление трофических язв, улучшает состояние кожи. Натуральный яблочный уксус непревзойденное средство народной медицины, помогает эффективно бороться с сосудистыми проявлениями на коже ног. Содержит 20 важнейших минеральных веществ и микроэлементов, а также уксусную, молочную и лимонную кислоты и целый ряд ферментов и аминокислот. Значительно улучшает состояние кровеносных сосудов. Экстракты лекарственных растений и натуральные масла обеспечивают капилляр укрепляющий и вено тонизирующий эффект, нейтрализуют действие свободных радикалов, разрушающих сосудистую стенку, повышают уровень антиоксидантной защиты. Ментол обеспечивает охлаждающий эффект, способствующий большему комфорту, снятию усталости и вечерней тяжести в ногах. Ионы серебра оказывают противовоспалительное и противомикробные действие, повышают эффективность действующих компонентов. Липосомально-эмульсионный комплекс обеспечивает быстрое и глубокое проникновение действующих веществ, без снижения их эффективности, через кожные покровы вглубь тканей.
Способ применения и дозировка
Крем-гель равномерно распределить на проблемном области, оставляется до полного впитывания, 2-3 раза в день. Использовать в течении двух недель, при необходимости повторить.
Противопоказания
Индивидуальная непереносимость компонентов.
Как хранить уксус в домашних условиях » Сусеки
Maria_Ivanova22 — Мар 30th, 2021 Категории: Как хранитьБез уксуса станет невозможным приготовление массы блюд. Он помогает продлить срок годности разных заготовок.
Ингредиенты: уксусВремя для закладки: Весь год
Многие считают, что время его хранения безгранично, но это вовсе не так. Каждый вид такой необходимой добавки требует к себе особого внимания во время сбережения.
Основные правила хранения уксуса
Сначала стоит подчеркнуть, что вне зависимости от вида уксуса, его следует сберегать в стеклянной и никакой другой таре. Потому как пластик и металл со временем начинают взаимодействовать с продуктом, выделяя при этом вредные вещества, которые опасны для человеческого здоровья.
Также важно, чтобы емкость с уксусом была герметично закрыта, в противном случае он начнет испаряться и, к тому же, потеряет целый ряд своих полезных качеств.
Бутылка с продуктом должна храниться в месте, где прохладно и куда не попадает свет. Хранить уксус в холодильном устройстве не рекомендуется, так как некоторые, особенно ароматные виды (бальзамический и уксусный), могут потерять часть ароматного букета. Столового и травяного уксуса этот момент не касается. Травяной наоборот именно в условиях холодильника сохраняет первородное качество. Уксус годен к употреблению на протяжении 2 лет. Так или иначе, но лучше всего покупать уксус в бутылке поменьше и употребить его в течение 1 года, потому что во время приготовления блюд, при открывании и закрывании тары, нарушается ее герметичность и продукт выветривается.
Тару с уксусом нужно отправить в место, которое находится вдали от источника тепла. Иначе в нем быстро начнется процесс брожения. И еще очень важно, чтобы маленькие дети не имели к нему свободного доступа.
Стоит упомянуть о некоторых важных моментах касающихся хранения яблочного и бальзамического уксуса.
Они обладают уникальным свойством – чем дольше хранятся, тем более полезными становятся. К примеру, самый богатый вкус у бальзамика, который имеет выдержку (естественно, хранясь в правильных условиях) 12 лет.
Все правила очень простые и не требует, каких-либо усилий, поэтому будет не трудно учесть все пожелания при хранении этого незаменимого продукта.
TweetДомашний яблочный уксус — Со Вкусом
Яблочный уксус с его мягким вкусом и ароматом — идеальная пищевая добавка. Его питательную ценность сложно переоценить: витамины, кислоты, микро- и макроэлементы, ферменты… А еще он обладает широким спектром целебных свойств: способствует похудению, эффективен в борьбе с целлюлитом и растяжками, используется для укрепления волос и лечения ряда заболеваний. Но уксус промышленного производства для этих целей не подходит. Только домашний, натуральный.
Приготовить его — дело не такое уж сложное, как может показаться поначалу. «Со Вкусом» делится двумя проверенными рецептами. Вот-вот на дачах поспеют яблоки, не поленитесь, сделайте яблочный уксус, и вы не пожалеете! Ценное лечебное средство, ваша личная скорая помощь будет всегда под рукой.
Яблочный уксус на ржаных сухарях
Вам понадобится:
- 3 кг яблок
- 1 л воды
- 50 г сахара
- 2 ст. л. мёда
- 20 г ржаных сухариков
Приготовление:
- Помытые яблоки вместе с кожицей и семечками измельчите с помощью крупной терки или блендера.
- Переложите яблочную массу в подходящую емкость (около 5 л) — бутыль или кастрюлю (только не алюминиевую!).
- Воду вскипятите, затем немного остудите. Когда она станет теплой, разведите в ней сахар и мёд. Залейте яблоки. Сухарики выложите сверху.
- Емкость не накрывайте крышкой, а просто завяжите марлей. Оставьте для брожения на неделю в теплом, не солнечном, месте. Старайтесь помешивать хотя бы раз в день, чтобы яблоки сверху не засыхали.
- Через неделю процедите, используя несколько слоев марли, отожмите и перелейте жидкость в чистую стеклянную посуду. Горловину емкости также следует завязать марлей. Оставьте для брожения еще на полтора-два месяца.
- За это время уксус должен стать прозрачным. Весь осадок соберется внизу. Аккуратно слейте чистую жидкость, разлейте по стеклянным бутылкам и хорошо закупорьте.
Яблочный уксус на дрожжах
Вам понадобится:
- 1 кг яблок
- 1,25 л воды
- 200 г сахара (или мёда)
- 11 г сухих дрожжей
Приготовление:
- Вымытые и просушенные яблоки натрите на крупной терке. Используйте яблоко целиком, то есть с кожицей и сердцевиной. Если есть подпорченные места — удалите.
- Воду вскипятите и охладите до теплого состояния. Затем залейте ею яблочную кашицу (250 г воды на каждые 200 г яблок). Добавьте туда сахар (или мёд), дрожжи и хорошо перемешайте.
- Выложите яблочную кашицу в емкость с широкой горловиной (в идеале — керамический сосуд), чтобы взаимодействие продукта с открытым воздухом было максимальным. Оставьте на 10 дней при комнатной температуре, не забывая помешивать 2–3 раза в день деревянной лопаткой.
- После этого процедите смесь через несколько слоев марли. Получившуюся жидкость перелейте в стеклянный сосуд (жидкость должна занимать не более 2/3 сосуда). Горловину обвяжите марлей.
- Оставьте яблочную жидкость в несолнечном месте для брожения. Помешивать не нужно, менять местоположение банки тоже нежелательно. Период брожения и созревания уксуса занимает от 40 до 60 дней.
- Примерно через 30 дней уксус становится посветлевшим. На его поверхности может образоваться пена или слизистая масса — так называемая «уксусная матка». Она тоже ценна и некоторыми целебными свойствами даже превосходит яблочный уксус. Пленочка на поверхности закрепляется, осадок постепенно оседает (абсолютная норма для продукта, приготовленного из натурального сырья).
- Готовый уксус храните в герметично закупоренных стеклянных бутылках в прохладном месте.
По желанию можете добавить в уксус натуральные ароматизаторы — гвоздику или цедру лимона. Это придаст ему еще более оригинальный вкус и аромат.
Срок годности домашнего яблочного уксуса может быть неограниченным, если правильно провести весь процесс приготовления, а тару для длительного хранения простерилизовать. Сравнивать его с магазинным просто не имеет смысла.
Уксус домашнего приготовления — идеальный компонент салатных соусов и других блюд. Он хорошо справляется с потребностью человеческого организма в кислой пище. Некоторые диетологи советуют начинать день с такого витаминного напитка: в стакане теплой воды нужно растворить по 1 ст. л. мёда и яблочного уксуса, выпивать каждое утро натощак.
Как мы уже упоминали, полезен он и для внешнего применения. Так что готовьте яблочный уксус и используйте его свойства себе во благо. А статьей делитесь с друзьями!
Может ли яблочный уксус испортиться?
Яблочный уксус часто используется во многих винегретах, маринадах и заправках для салатов. Его также можно использовать в качестве пищевого консерванта. Он также используется для преодоления некоторых типов недугов.
Поскольку у него множество применений, полезно знать ответы на такие вопросы, как: «Как долго хранится яблочный уксус?» и «как правильно хранить яблочный уксус?».
Яблочный уксус и свежие яблокиКак долго хранится яблочный уксус?
Благодаря кислой природе яблочного уксуса он может храниться годами без порчи.На каждой бутылке уксуса должна быть напечатана дата «Срок годности» или «Срок годности», но это означает только то, что жидкость должна быть лучшего качества, по крайней мере, в течение указанного периода времени.
В большинстве случаев вы можете хранить этот уксус не менее 5 лет , но вы сможете использовать его и после этого времени (опять же, в большинстве случаев).
Чтобы уксус оставался в наилучшем виде, храните яблочный уксус должным образом. Для этого вам просто нужно хранить его в прохладном и темном месте (например,грамм. кладовая) и всегда помните, что бутылка с уксусом должна быть плотно закрыта, когда она не используется . Любые загрязнения (даже частицы пыли), которые попадут в бутылку, могут привести к более быстрому ухудшению качества жидкости.
После вскрытия крышки уксуса вы можете оставить его в холодильнике, а не в кладовой.
Нефильтрованный яблочный уксус и свежие красные яблокиСрок годности яблочного уксуса истекает? Как определить, вреден ли яблочный уксус?
В некоторых случаях яблочный уксус может испортиться , это редко, но случается (в основном из-за некоторых загрязнений, попавших в бутылку).
Уксус не истекает через определенное время, но его качество, безусловно, ухудшится (большинству людей не нравятся происходящие изменения вкуса) со временем (особенно после открытия бутылки).
Иногда яблочный уксус становится мутным или мутным, но его можно использовать. Как я уже упоминал выше, со временем вкус и запах уксуса меняются — он становится еще более кислым, а вкус — более интенсивным.
Есть несколько признаков того, что уксус плохой — наличие осадка на дне бутылки, заметные изменения цвета или вкуса.
Если вы не уверены, подходит ли уксус в вашей бутылке, определенно лучше проверить его вкус, прежде чем использовать . Если вкус приятный, можно использовать. Если нет, выбросьте его.
Резюме
Яблочный уксус не имеет срока годности, как у других продуктов. Это очень кислое вещество, и оно будет в порядке в течение многих лет при условии, что оно будет храниться должным образом и никакие загрязнения не попадут внутрь бутылки.
Однако если они это сделают, они могут испортить яблочный уксус.Из-за этого довольно сложно ответить на главный вопрос — «Может ли яблочный уксус испортиться?». Он может испортиться, но если он будет храниться должным образом и в надлежащем состоянии, этого не должно произойти.
Яблочный уксус когда-нибудь портится?
Было почти невозможно избежать растущего, сияющего шума вокруг яблочного уксуса (ACV) и множества способов, которыми он может принести пользу вашему здоровью и благополучию.
ACV — это только те продукты, которые хранятся в наших кладовых, холодильниках и на полках, которые обладают огромной пользой для здоровья.Большинство из них не будет хорошим навсегда, но мы редко задумываемся об этом. Может быть сложно поддерживать регулярный распорядок дня, будь то упражнения, чистка пылесосом или уборка шкафов.
Возможно, вы купили бутылку яблочного уксуса на Amazon несколько лет назад и забыли о ней, оставив ее собирать пыль в задней части кладовой (рядом с другими продуктами из уксуса, такими как белый уксус и бальзамический уксус). И, как и у большинства приправ на вашей кухне, на бутылке уксуса может быть напечатанный срок годности, указывающий на то, что рекомендуемый срок годности истек.
Вероятно, ваша первая реакция — выбросить его. Но ждать! Этот уксус может быть вполне подходящим для употребления или употребления.
Чтобы правильно объяснить, как долго хранится яблочный уксус, мы должны сначала понять, что это такое и как его производят.
Что такое яблочный уксус?
По сути, яблочный уксус — это уксус, изготовленный из ферментированного яблочного сидра. Известно, что он имеет очень кислый вкус и обычно используется в качестве ингредиента в заправках для салатов, маринадах, пищевых консервантах и чатни.Он также отлично подходит для маринования овощей.
Этот универсальный продукт для кладовой обеспечивает бесконечный ассортимент предполагаемых преимуществ для здоровья, включая стабилизацию уровня сахара в крови, снижение артериального давления, уничтожение бактерий E. coli и ускорение потери веса.
Являясь полностью натуральным и экономичным ингредиентом, яблочный уксус имеет мягкий вкус, который можно смешать с оливковым маслом и кленовым сиропом для создания идеальной заправки для салатов. Его можно разбавить и добавить в повседневный уход за собой в качестве тоника для лица или ополаскивателя для волос с балансировкой pH.А яблочный уксус может стать эффективным полностью натуральным чистящим средством практически для всего в доме.
Если со временем вы забудете использовать яблочный уксус, жидкость станет мутной, а на дне бутылки появится осадок ржавого цвета. Но когда вы его открываете, он просто пахнет так же остро, как всегда.
Это испортилось? Как вы можете сказать? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте посмотрим, как производится этот уксус.
Как делают яблочный уксус?
Яблочный сидр — один из продуктов, которые можно приготовить из яблочного пюре.Его можно пастеризовать и профильтровать в чистый золотистый яблочный сок или оставить в виде сырого мутного яблочного сидра. Если сидр бродит, дрожжи превращают некоторые из содержащихся в нем сахаров в спирт. Этот процесс может занять от одного до шести месяцев, и в результате будет получен алкогольный сидр (или яблочный сок), который многие из нас уважают.
Обычно яблочный сидр содержит от 1% до 8% алкоголя, и он превращается в яблочный уксус в результате второго процесса ферментации. Это превращает спирт в уксус, содержащий acetobacter, тип полезных бактерий, которые превращают спирт в уксусную кислоту; уксусная кислота — это то, что придает уксусу характерную кисловатую кислотность.
Как долго действует яблочный уксус?
Хотя внешний вид, запах и вкус яблочного уксуса могут со временем меняться, исследования, проведенные Институтом уксуса, показывают, что срок хранения яблочного уксуса практически неограничен. В некоторых банках указан срок годности от двух до пяти лет, но яблочный уксус почти всегда безопасно употреблять после истечения срока годности.
Вот почему. Согласно исследованию 2017 года, ферментированные продукты и напитки более безопасны, чем их неферментированные аналоги, потому что они «самосохраняются».Кислотность, создаваемая процессом ферментации уксуса, создает среду, в которой обычные вредные бактерии, такие как сальмонелла, кишечная палочка или золотистый стафилококк, могут выжить всего несколько часов, а этого недостаточно для размножения. Фактически, некоторые эксперты считают, что продолжающийся процесс ферментации означает, что яблочный уксус может стать еще безопаснее, когда истечет срок годности.
В процессе ферментации образуется вещество, называемое «матерью», которое помещается в высококачественные бутылки с яблочным уксусом.(Брэгговский ACV обычно считается продуктом самого высокого качества.) Может показаться, что на дно емкости с ACV осела густая вязкая слизь или мокрота, но это «мать», и на самом деле он состоит из пробиотиков. один из самых полезных элементов уксуса. (Если вы когда-нибудь изучали пользу чайного гриба для здоровья, вы знаете, что «мать» чайного гриба тоже очень здорова.)
Поскольку мать растет естественным путем в бутылке с яблочным уксусом и имеет мутный, неприятный вид, многие производители яблочного уксуса на самом деле пастеризуют свой уксус, чтобы предотвратить его образование.Но не беспокойтесь о матери; это изменение внешнего вида совершенно безопасно. Просто время от времени встряхивайте бутылку, чтобы равномерно распределить «мать» в уксусе. Это сохранит качество ACV.
Фактически, выбирая яблочный уксус, откажитесь от пастеризованных разновидностей и сразу выберите необработанный уксус, который все еще содержит материнский уксус. Он обладает всеми преимуществами для здоровья.
Мы установили, что яблочный уксус остается безопасным для использования даже после истечения срока годности, но все же важно правильно хранить его.Это позволяет ACV сохранять свое полное качество в течение длительного периода времени.
Может ли яблочный сидр испортиться, если его не заморозить?
Нет. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы положить яблочный уксус в холодильник после его открытия, его следует поместить в прохладное, сухое, темное место и всегда хранить вдали от прямых солнечных лучей и тепла.
Как правильно хранить яблочный уксус
Яблочный уксус имеет относительно неограниченный срок хранения. Однако важно правильно хранить его после того, как вы открыли бутылку.
Убедитесь, что вы плотно закручиваете крышку после использования уксуса. Это не только сохранит работоспособность матери, но и предотвратит попадание загрязняющих веществ внутрь. Как мы уже упоминали, охлаждение не требуется, но вы все равно можете хранить уксус в холодильнике, если предпочитаете охлажденный уксус.
Если вы храните яблочный уксус в правильных условиях, он сохранит свое качество в течение многих лет. И он должен быть безопасным для употребления, даже если он потерял свой первоначальный вкус и аромат.
Итак, могу ли я съесть ту бутылку яблочного уксуса годовой давности?
Если у вас на полке стоит старая бутылка яблочного уксуса, пылящаяся, не волнуйтесь. Его можно безопасно использовать на кухне, хотя он, вероятно, будет намного более кислым, чем когда вы его впервые купили.
Но редко бывает причина выбросить старую бутылку ACV. Если вам не нравится вкус старого яблочного уксуса, используйте его для очистки. Это по-прежнему один из самых полезных продуктов на вашей полке!
Яблочный уксус портится? Срок годности, советы по хранению и многое другое
Яблочный уксус портится? При неправильном хранении да, это так.Вот срок годности AVC и советы по хранению, чтобы продлить срок его службы.
Яблочный уксус (или ACV) является основным ингредиентом на любой кухне. Белый уксус в значительной степени используется в качестве очищающего и травильного уксуса; Сам по себе бальзамический уксус является элегантной приправой, а яблочный уксус является звездой для рецептов и других личных целей из-за его многочисленных преимуществ для здоровья, таких как потеря веса, снижение уровня сахара в крови натощак и т. Д. По данным Института уксуса, яблочный уксус также может лечить солнечные ожоги. и избавляет беременных от «утреннего» недомогания.
Процесс ферментации яблочного уксуса состоит из двух этапов. Сначала яблочный сок из измельченных яблок смешивают с дрожжами, чтобы начать спиртовое брожение, в результате чего получается алкогольный яблочный сидр. Затем добавляется «мать уксуса», состоящая из бактерий уксусной кислоты, для ферментации спиртового яблочного сидра и превращения его в яблочный уксус.
ACV выпускается в двух версиях: нефильтрованный и фильтрованный. Нефильтрованный ACV имеет матовую часть, что придает ему мутный вид.Он также содержит полезные бактерии, поэтому большинство людей используют его как тонизирующее средство, а также для приготовления пищи (подробнее об этом ниже).
69″ data-default=»Enter your text here…»> Зарегистрируйтесь и получите мгновенный доступ к моей бесплатной электронной книге. Изучите срок годности 21 конкретного продукта, признаки испорченных продуктов и способы их правильного хранения, чтобы они дольше оставались свежими.
Яблочный уксус портится? Может ли ACV истечь?
Вот упражнение: вы покупаете бутылку яблочного уксуса и используете ее, и вам остается только думать, где хранить остатки.Хуже того, вы только что обнаружили бутылку годичной давности, забытую в вашем шкафу. Вы задаетесь вопросом, портится ли яблочный уксус? Не позволяйте этому вопросу преследовать вас. Продолжайте читать, чтобы узнать все о сроках хранения ACV и принимать обоснованные решения о хранении.
Что такое яблочный уксус?
Яблоки измельчают, дистиллируют и в конечном итоге ферментируют для производства яблочного уксуса. Процесс предполагает превращение сахара в спирт. Бактерии также превращают его в уксусную кислоту, основу яблочного уксуса.
ACV имеет уровень pH где-то между 2-3 и известен своей значительной антимикробной активностью. Вот почему яблочный уксус остается одним из самых популярных натуральных домашних средств от кислотного рефлюкса, детоксикации, похудания и даже для лечения подагры. (1)
Яблочный уксус испортился или срок годности истек?
Яблочный уксус вряд ли испортится из-за его высокой кислотности. Большинство болезнетворных микроорганизмов пищевого происхождения не могут воспроизводиться в таких условиях.
В исследовании 2018 года изучалась антимикробная способность ACV против нескольких микроорганизмов.Он пришел к выводу о высокой микробной устойчивости со стороны ACV, тем самым доказав, что патогены вряд ли вызовут повреждение ACV. В 2019 году в другом исследовании сообщалось о противомикробной активности при концентрации 25%. (2, 3)
В 2017 году другое исследование доказало, что ферментированные напитки способствуют созданию антимикробной экосистемы. (4)
Таким образом, можно сказать, что яблочный уксус не склонен к истечению срока годности и может храниться годами, прежде чем придется беспокоиться о его замене. Однако это предполагает, что ACV хранится правильно.
Как предотвратить порчу яблочного уксуса?
Если вы спросите; Может ли яблочный уксус испортиться, технический ответ будет: да, при неправильном хранении. Хотя ACV может заботиться о своем составе, пользователь должен обеспечить ему здоровую окружающую среду. Вот несколько советов по хранению, которые помогут вашей бутылке с яблочным уксусом прослужить дольше.
- Всегда храните контейнер ACV в прохладном темном месте. Необязательно хранить его в холодильнике, но вы всегда должны защищать его от чрезмерно высоких температур.
- Никогда не ставьте его в шкаф или на полку рядом с кухонной плитой. Храните его подальше от плиты, желательно в какой-нибудь кладовой.
- Загрязнения воздуха, даже пыль, могут ухудшить качество уксуса. Храните в плотно закрытой банке.
- Предотвратите перекрестное загрязнение, вынув ложки или любую другую посуду из банки.
Нужно ли охлаждать яблочный уксус?
В отличие от большинства коммерческих продуктов, яблочный уксус не требует охлаждения до или после открытия.«Самосохраняющая» природа уксуса, которая была продемонстрирована в ходе испытаний 2007 года, имеет дело с самими вредными бактериями. В исследовании сообщается о высокой бактерицидной активности уксуса, что позволяет сделать вывод о долговечности его использования. (5)
Другое исследование, направленное на выявление различий в уксусе до и после вскрытия, дало положительные результаты. (6)
Корейское исследование, проведенное в 2016 году, представило другой взгляд на охлаждение уксуса. Хотя это напрямую не влияет на вещество, это может продлить срок службы охлажденных салатов с винегретом.Таким образом, полученные данные свидетельствуют о необходимости охлаждения пищевых продуктов, смешанных с ядовитым уксусом, поскольку они могут содержать микробные ингредиенты. (7)
Каков срок хранения яблочного уксуса?
На основании вышеупомянутых исследований срок годности яблочного уксуса кажется неопределенным.
Тем не менее, помните, что на каждой бутылке с ACV не зря указан срок годности. Дата на этикетке или на дне бутылки указывает период, в течение которого уксус будет давать наилучшие результаты.Обычно это от 2 до 5 лет. После этого внешний вид уксуса может измениться.
Со временем яблочный уксус подвергается оксигенации из-за воздействия кислорода. Это вызывает химическое изменение консервантов, содержащихся в яблочном уксусе; в основном диоксид серы и лимонная кислота.
Хотя внешний вид яблочного уксуса может со временем измениться, это не повод для беспокойства. Эти изменения не оказывают вредного воздействия на здоровье.Вот почему производители разрешают использовать яблочный уксус в течение некоторого времени даже после истечения срока годности, указанного на продукте, хотя это не рекомендуется.
Изменения в ACV с течением времени
Помните, что после открытия ACV изменится вкус и запах. Он превратится в более кислый вкус, обеспечив немного более интенсивный аромат. Запах останется резким, но более сильным. Он может даже стать мутным. Это признаки его медленного ухудшения.
Можно ли пить осадок в яблочном уксусе?
Вы можете увидеть мутные или коричневые струны, плавающие внутри ACV. Этот осадок цвета ржавчины, который вы видите у основания уксуса, на самом деле является «матерью». Это целлюлоза, производимая самими бактериями уксуса.
Мать появляется только в сыром и нефильтрованном уксусе, который несет ответственность за многие преимущества ACV для здоровья. Пить безвредно, но при желании можно отфильтровать. .
Помните, что бутылки с пастеризованным уксусом не содержат матери. Покупка одного из них может избавить вас от неприятностей, но может повлиять на общую пользу продукта для здоровья. В конце концов, необработанный уксусный уксус — самая полезная форма.
Польза яблочного уксуса для здоровья
Оппозиция часто критикует яблочный уксус за отсутствие научной поддержки. Многие из первых рук подтвердили пользу ACV как натурального домашнего средства. Тем не менее, большинство из них оправдывается только туманными исследовательскими интерпретациями.Таким образом, то, как ACV влияет на вас, зависит от каждого человека индивидуально.
Вот некоторые из отмеченных преимуществ ACV:
- Это низкокалорийное решение для контроля веса. Традиционный рецепт напитка из уксуса содержит всего около 22 калорий.
- Способствует контролю аппетита.
- Способствует усилению обмена веществ.
- Это проверенное домашнее средство от желудочно-кишечных дисфункций, таких как кислотный рефлюкс, ГЭРБ и изжога.
- Это противомикробный агент.Поэтому его можно использовать для консервирования продуктов или в качестве чистящего средства.
- Снижает уровень холестерина.
Возможные побочные эффекты
- Может снизить уровень калия.
- Задерживает скорость опорожнения желудка, что может нарушить нормальное пищеварение.
- Большая доза ACV может повредить зубную эмаль.
- Уксусная кислота в ACV может вызвать ожог горла.
- Это может повлиять на вашу историю болезни без профессионального руководства.
Советы по безопасности при потреблении
ACV кажется многообещающим, и со временем в этой области будет только больше научных исследований.Независимо от того, какую форму уксуса вы употребляете, будь то жевательные конфеты с яблочным уксусом, напитки или салаты, помните о следующих советах по безопасности, чтобы избежать побочных эффектов.
- Сырой яичный уксус, у которого все еще есть «мать», является самой здоровой формой.
- Разбавьте ACV примерно в 8 унциях воды перед употреблением.
- Всегда используйте соломинку для питья ACV.
- Не превышайте дозу более 15-30 мл в сутки.
- Перед приемом таблеток яблочного уксуса обязательно обратитесь к врачу.
Последние мысли об истечении срока годности яблочного уксуса
Срок годности яблочного уксуса истекает? При неправильном хранении он со временем может испортиться и стать менее эффективным. Он может испортиться по истечении срока годности, если его плотно не закрыть в темном холодном месте.
С учетом сказанного, он обладает множеством свойств, обеспечивающих невероятно долгий срок хранения. Поэтому хорошо храните ACV и максимально используйте его вкус, пока не стало слишком поздно!
Яблочный уксус портится?
Яблочный уксус портится? Это вопрос, который задают многие, убирая кладовую.И, к счастью для вас, , ваш уксус, вероятно, идеально подходит для использования .
Научно доказано, что со временем количество бутылок уксуса в вашей кладовой увеличивается.
Все начинается с одной бутылки, затем вы покупаете еще одну для разных целей, и в итоге получается 5 бутылок, 3 из которых полуоткрытые.
Если это вы, и вы хотите узнать больше о хранении , сроке годности и ухудшении качества яблочного уксуса , читайте дальше.
Как хранить яблочный уксус
Хранение яблочного уксуса ничем не отличается от хранения бальзамического уксуса или любого другого уксуса в этом отношении.
Храните его в прохладном и темном месте , вдали от солнечных лучей и источников тепла . Bragg Live Foods рекомендует именно это для своего яблочного уксуса.
Большинство людей хранят его в кладовой, но шкаф на кухне тоже подойдет, особенно если вы часто им пользуетесь.
Открыв бутылку, убедитесь, что всегда плотно закрыта, когда не используется .
Яблочный уксус и яблоки на заднем планеКак долго действует яблочный уксус
Уксус — одна из немногих приправ, которую можно безопасно употреблять бесконечно. Подобно подсластителям, таким как мед, или крепким напиткам, таким как виски, уксус не является жидкостью, в которой могут жить и расти бактерии или грибки.
Уксус кислый. PH (концентрация ионов водорода) неразбавленного яблочного уксуса находится в пределах от 4,25 до 5,0. Этот PH подавляет рост бактерий или микробов.
Присутствие яблочной и уксусной кислот также делает уксус мощным дезинфицирующим средством с антибактериальными свойствами.
Из-за этого яблочный уксус может храниться годами без ухудшения качества.
Срок годности яблочного уксусаКонечно, во многих случаях производитель указывает на этикетку старый добрый срок годности. Часто это происходит потому, что человек больше доверяют еде, если она идет с фиником .
ИнформацияЭта дата просто указывает, как долго яблочный уксус должен сохранять наилучшее качество.И по причинам, изложенным ранее, жидкость должна легко сохраняться в течение многих лет после этой даты.
Когда вы открываете бутылку, срок годности приправы практически не меняется.
| Кладовая | |
|---|---|
| Яблочный уксус (неоткрытый или открытый) | Остается прекрасным на неопределенный срок |
Как определить, вреден ли яблочный уксус
Давайте начнем с чего-то, что называется уксус мать .
Это темное и мутное (некоторые предпочитают называть его слизистым) вещество (или осадок), которое обычно находится на дне бутылки.
Если на этикетке яблочного уксуса написано, что он пастеризован или отфильтрован, жидкость не будет содержать матери. Если написано «сырое», мать должна быть рядом.
Когда вы открываете бутылку, даже если это фильтрованный сорт, со временем может образоваться мать. Чтобы избавиться от него, пропустите уксус через кофейный фильтр.
Дно яблочного уксуса: без осадка или уксуса мать ещеА теперь перейдем к портящемуся яблочному уксусу.
Порча уксуса почти никогда не бывает . Но если вы заметили, что изменил цвет, в бутылке есть осадок (это не мать), или он пахнет , избавьтесь от него. То же самое, если его вкус изменился .
В общем, если вы думаете, что с жидкостью что-то не так, лучше сократить свои потери и выбросить ее.Опять же, порча уксуса случается нечасто.
Яблочный уксус и нарезанные яблокиУксус портится? Диетолог говорит о сроках годности
Уксус — отличный продукт для кладовой, который бывает во многих формах (яблочный сидр, белый, бальзамический и т. Д.) И имеет множество применений, в том числе в качестве ингредиента для приготовления пищи, улучшения пищеварения и обязательного очищения. Но были ли вы когда-нибудь готовы смешать его с оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы сбрызнуть слой зелени, только чтобы задаться вопросом: Уксус портится? Потому что я понятия не имею, как долго я пил эту бутылку.Что ж, длинный ответ кратко: хотя ингредиент обычно имеет срок годности, который может длиться годами, у него есть срок годности на бутылке. Использование по истечении срока годности может привести к снижению свежести, качества и эффективности. Но что касается того, портится ли уксус в том смысле, что он может нанести вам вред, ответ отрицательный: потребление уксуса с истекшим сроком годности вряд ли приведет к каким-либо последствиям для здоровья или безопасности.
Ниже диетолог объясняет, что вам следует знать о сроках годности уксуса с точки зрения свежести, качества и эффективности по мере приближения срока годности и более позднего срока.
Разрушение: действительно ли уксус портится по истечении срока годности?
Уксус обычно изготавливается из воды и уксусной кислоты, и «большинство уксусов содержат от 4 до 8 процентов уксусной кислоты», — говорит диетолог Илиз Шапиро MS, RD, CDN. Например, белый уксус состоит из уксусной кислоты (около 5 процентов) и воды (около 95 процентов), поэтому содержание уксусной кислоты намного меньше, чем содержание воды.
Связанные истории
Чтобы прояснить, хотя срок годности жидкости действительно истекает, срок годности в основном относится к снижению уровня ее кислотности, что делает ее менее действенной и эффективной, но не менее безопасной для употребления.По этой причине уксус сам по себе не портится, и его можно без вреда использовать по истечении срока годности. «Из-за состава он имеет неограниченный срок хранения, и вы можете использовать уксус еще долго после истечения срока его годности», — говорит Шапиро.
«Из-за своего состава уксус имеет неограниченный срок хранения, и вы можете использовать уксус еще долго после истечения срока его годности». —Ilyse Schapiro, RD, CDN
Итак, что происходит, когда вы потребляете ингредиент после истечения его срока годности? Что ж, еще раз хорошие новости: по словам Шапиро, не все происходит вообще.«Употреблять в пищу уксус с просроченным сроком годности не опасно, но он может быть не таким сильным на вкус, а цвет может измениться — он может быть немного мутным — но побочных эффектов не будет», — говорит она. Обычно в течение двух-трех лет после истечения срока годности вы можете увидеть изменения в цвете, но это изменение не столько вредно, сколько потенциально нежелательно.
«Обычно уксус лучше всего использовать через один-три года после открытия или за два-пять лет до его открытия. Обычно срок годности указывается как примерно два-три года после предполагаемой даты покупки продукта. «говорит Шапиро.Затем прибавьте к этому добавленные годы — неоткрытые или открытые — чтобы максимально использовать свою бутылку и получить максимальную отдачу от затраченных средств.
Тем не менее, если вы используете для приготовления уксус, срок годности которого истек, и дольше, рецепты, скорее всего, не будут такими вкусными, как с более свежими продуктами.
Преимущества уксуса и как им лучше всего наслаждаться
Принимая во внимание все причины для хорошего использования бутылки с уксусом и получения удовольствия от нее, нет особых причин даже беспокоиться о том, может ли уксус испортиться.Скорее всего, вы отполироваете его еще до того, как дойдете до этой точки.
«Уксус имеет такие преимущества для здоровья, как антибактериальные свойства, плюс он содержит антиоксиданты, которые могут помочь в контроле уровня сахара в крови и могут снизить уровень холестерина», — говорит она. «Более того, уксус содержит пробиотики, которые полезны для здоровья кишечника». Пробиотики могут помочь сохранить присутствие полезных кишечных бактерий и снизить распространенность вредных бактерий в кишечнике, а также они могут способствовать поддержанию сильной иммунной системы, чтобы вы были сильными и здоровыми.
То, что вы едите, влияет и на кишечник. Посмотрите видео, чтобы узнать, как:
Вы можете использовать ингредиент в своих салатах, для маринования продуктов (это отлично подходит для взбивания богатых пробиотиками, ферментированных и маринованных овощей, например), и вы можно даже глазировать им овощи вместе с некоторыми другими ингредиентами, чтобы противодействовать кислому привкусу уксуса, например, меду, кленовому сиропу, орехам или семенам, а также бритому или крошенному сыру.
Как хранить бутылку, чтобы она оставалась свежей как можно дольше
Поскольку уксус после истечения срока годности теряет свой вкус и активность и становится более низкого качества по мере разложения, полезно знать несколько советов по продлению срока службы ваша бутылка.Вот несколько рекомендаций, которые следует учитывать, чтобы продлить срок хранения уксуса и помочь вам сохранить его вкус, текстуру и, конечно же, его сильный профиль питания.
- Храните неоткрытую бутылку вдали от прямых солнечных лучей.
- Храните бутылку в прохладном темном месте, например, в кладовой или кухонном шкафу. Это защитит от солнечных лучей и предотвратит перегревание уксуса.
- После открытия храните уксус в оригинальной емкости. Не переносите его в другое место.
- Закройте крышку или колпачок сразу после использования. Не позволяйте ему оставаться без покрытия. Просто верните его в кладовку, пока не будете готовы к следующему использованию.
Итог? Соблюдение сроков годности бутылок с уксусом поможет вам убедиться, что ваш уксус будет самым сильным и ароматным, но на самом деле он не испортится.
Привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Подпишитесь на Well + , наше онлайн-сообщество посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.
Почему яблочный уксус не портится: уксусная кислота
Вы знаете, какой вид.
Они тщательно проверяют каждую бутылку, банку и упаковку, которые покупают в магазине, в поисках срока годности. Что касается свежих продуктов, они неукоснительно следят за датой «продажи до». И они регулярно проходят через холодильник, кладовую и шкафы в поисках и уничтожении, чтобы найти и выбросить любой продукт, срок годности которого истек — по крайней мере, согласно дате на этикетке.
Это может быть ты, но большинство из нас выбрасывает вещи только тогда, когда они явно испорчены. Мы также можем выбросить несколько элементов, если обнаружим, что срок их годности уже давно истек. В противном случае мы практически не обращаем внимания на эту крошечную дату, напечатанную на упаковке.
Для некоторых продуктов это не имеет значения. Мы используем их так быстро, что они никогда не испортятся. Но есть и те предметы, которые лежат на полке месяцами или годами, прежде чем они нам понадобятся — и когда, наконец, приходит время их вытащить, мы задерживаем дыхание, пока не откроем их, и посмотрим, выглядят ли они или пахнут плохо.
Два типа людей, употребляющих яблочный уксус, четко делятся на эти две категории. Те, кто употребляет яблочный уксус регулярно (или даже ежедневно) из-за его пользы для здоровья или потому, что думают, что он поможет с потерей веса, вероятно, израсходуют бутылку задолго до истечения срока ее годности. Все остальные просто время от времени используют свою хранящуюся емкость с яблочным уксусом, когда этого требует рецепт или когда пора мариновать.
Последние — это люди, которые, скорее всего, зададутся вопросом, глядя на свою запыленную бутылку с яблочным уксусом: «Не портится ли яблочный уксус?»
Они (и вы) можете отдыхать спокойно.При правильном хранении яблочный уксус хранится практически вечно.
Срок годности яблочного уксусаПроизводители уксуса, которые производят и разливают в бутылки ACV, указывают на бутылке дату «срок годности», но только потому, что этого требует правительство США. Однако этот ярлык не означает, что вы должны выбросить уксус по прошествии указанного срока.
Яблочный уксус — это то, что Институт уксуса называет самосохраняющимся из-за его кислой природы. Уксусная кислота (основной активный ингредиент ACV) создает среду с высоким pH, в которой микробы, в том числе бактерии, не могут расти.(Напротив, яблочный сок испортится через пару месяцев после истечения срока годности.) Вот почему уксус не содержит консервантов. Это — это консервант .
Это верно не только для ACV. Практически все виды уксуса, в том числе те, которые чаще всего используются на кухне, такие как бальзамический уксус и красный винный уксус, имеют неограниченный срок хранения из-за кислоты, которая образуется в процессе ферментации. То же самое и с белым уксусом, обычно ферментированным из этанола.
Кислотность уксуса защищает его от наиболее распространенных пищевых загрязнителей, и если вы правильно храните уксус и плотно закрываете бутылку, он будет в значительной степени защищен от всего остального. Подробнее об этом чуть позже.
Однако то, что яблочный уксус не испортился, не означает, что он так хорош, как был, когда вы его впервые купили.
Что происходит с яблочным уксусом с течением времениНа самом деле есть веская причина обратить внимание на дату, которую производители должны наносить на бутылки с уксусом.В течение длительного периода времени уксус (и уксусные продукты) могут потерять часть своего вкуса и некоторые преимущества, которые он дает для вашего здоровья.
В большинстве случаев это происходит из-за того, что бутылка с уксусом не была полностью закрыта или хранилась неправильно. Когда наружный воздух может попасть в бутылку с яблочным уксусом, вода, сконденсировавшаяся в воздухе, в конечном итоге смешается с уксусом. Это, в свою очередь, ослабляет уксусную кислоту, которая придает яблочному уксусу фирменный вкус и большую часть его преимуществ для здоровья.
Еще одна проблема может возникнуть из-за неправильного хранения. Если загрязнитель попадает внутрь бутылки, но оседает на внутренней стороне крышки или внутри бутылки выше уровня уксуса, он не будет полностью окружен кислой средой — так что плесень или бактерии не погибнут. кислотой в уксусе, и бутылка может испортиться.
Также важно: Храните яблочный уксус в темном месте вдали от прямых солнечных лучей, предпочтительно при комнатной температуре, поскольку свет и тепло могут ускорить разложение уксусной кислоты.Может возникнуть соблазн поставить ACV над кухонной стойкой вместе с другими приправами, чтобы он был рядом, когда вы готовите заправку для салата или маринады. Но кладовая подальше от плиты — лучший выбор.
Если ваш уксус начинает терять свою эффективность или вкус, он часто проявляет визуальные признаки; цвет и прозрачность ACV изменится, если происходят эти химические изменения. Еще одним признаком станет изменение аромата или вкуса.
Но не торопитесь с выводами. Если вы видите нитки, плавающие частицы или даже слизистый диск, плавающий в вашем уксусе, или если вы видите, что на дне бутылки собирается осадок, это не признак того, что ваш ACV испортился.Это то, что называется «матерью», которая создается в виде ферментов сырого уксуса и отвечает за некоторые из множества полезных свойств уксуса для здоровья.
Мать годится к употреблению, но вы, конечно, можете напрячь ее, если ее текстура вас беспокоит. Вы также можете охладить уксус, чтобы предотвратить застывание матери, но более низкие температуры на самом деле вызовут изменение его вкуса. Если проблема с матерью (без каламбура) вас особо не беспокоит, ACV не следует хранить в холодильнике.
Короче говоря, срок годности яблочного уксуса неограничен , но он не сможет сохранить свои лучшие качества навсегда. Время от времени, возможно, пришло время поразить Amazon за новой бутылкой Bragg ACV.
.