Облепихово-чесночный соус — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Облепихово-чесночный соус:

Этот достаточно необычный соус- просто находка для гурманов! Он пикантный, имеет концентрированный вкус, насыщенный солнечный цвет (именно благодаря облепихе) и чесночный аромат! К тому же, облепихово-чесночный соус ещё и полезный, ведь ягоды облепихи, как известно, обладают рядом лечебных свойств и их употребление благоприятно влияет на здоровье человека! Соус отлично подойдёт к мясным и рыбным блюдам, сделает их вкус ярким и придаст даже самым пресным блюдам пёстрые вкусовые оттенки!

Облепихово-чесночный соус: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления облепихово-чесночного соуса нам понадобится облепиха, чеснок, соль, чёрный молотый перец.

Облепиху промываем, выкладываем на бумажное полотенце в один ряд и даём ягодкам просохнуть. Итак, облепиха готова к приготовлению соуса.

Шаг 3:

Перекладываем облепиху в чашу блендера и взбиваем до получения однородного смеси.

Шаг 4:

Теперь перетираем облепиховую смесь через ситечко. Это нужно для того, чтобы избавиться от косточек, кожуры и получить чистое облепиховое пюре.

Шаг 5:

Облепиховое пюре готово. Ставим его в микроволновую печь и готовим до закипания, сразу же достаём (при 800 w около 40 секунд). Или доводим до кипения на водяной бане. Но нужно строго помнить- как только на поверхности пюре появятся первые пузыри, прекращаем нагревание!

Шаг 6:

Этим временем чеснок чистим и измельчаем.

Шаг 7:

В горячее пюре добавляем чеснок, соль и чёрный молотый перец.

Шаг 8:

Соус перемешиваем, даём остыть и подаём к столу в соуснике.

Шаг 9:

Приятного аппетита!

Острый соус из облепихи к мясу – Рецепт с фото

Красная облепиха настолько отличается по вкусу от желтой, что трудно признать эти ягоды «родственниками». Готовить соус вы смело можете из любой облепихи – оба вида дают прекрасный вкус. Красные плоды — сладкие и водянистые, а желтые могут похвастаться терпкой кислинкой. В свежем виде можно съесть не более горсти ягод, потом все таки проявится облепиховая терпкость и возникнет ощущение кислой оскомины.

Из облепихи готовят чудесные острые соусы к мясным блюдам. Чтобы максимально сохранить «витаминность» облепихи, в сезон для соуса используют свежие ягоды, а зимой — замороженные.

Приготовление острого соуса из облепихи к мясу

Сорванная облепиха может неделю храниться в холодильнике, в тепле ягоды быстро пускают сок и становятся вялыми.

Красную облепиху моют бережно, чтобы не помять ягоды раньше времени, затем выкладывают в кастрюлю, выливают неполный стакан холодной воды.

Отваривают ягоды в течение 10 минут на сильном огне.

Облепиха должна развариться: шкурки и кости плавают отдельно, мякоть и вода образуют единую пюреобразную субстанцию.

Теплое пюре из облепихи протирают через сито. Шкурки и кости выбрасывают.

Овощи и пряности моют.

Рубят стебли и листья молодого укропа, мелко режут стручок горького перца, сладкий перец режут более крупными кусочками.

Перец и зелень высыпают в кастрюльку с процеженной облепихой.

Среднего размера чесночные зубчики пропускают через пресс.

Кладут полную чайную ложку сухих прованских трав, смесь является достаточно пряной, но она никогда, не перебивает вкус основного продукта — соус будет именно облепиховым.

Кладут соль и мед, размешивают. Мед можно заменить сахарным песком.

По рецепту соус из облепихи к мясу кипятят 3-4 минуты на среднем огне при частом помешивании.

Остывший соус не нужно взбивать повторно блендером, кубики перца очень удачно вписываются в густую соусную структуру. Острый облепиховый соус к мясу переливают в маленькие баночки с крышками, охлаждают и подают к столу. Срок хранения соуса в холодильнике — 2 недели.

Им поливают жареное филе индейки, свиные отбивные, отварные сосиски, жареные ломтики колбасы.

Соус из облепихи к мясу на зиму. Рецепт острого соуса к мясу из облепихи

Соус из облепихи к мясу на зиму. Рецепт острого соуса к мясу из облепихи

Красная облепиха настолько отличается по вкусу от желтой, что трудно признать эти ягоды «родственниками». Готовить соус вы смело можете из любой облепихи – оба вида дают прекрасный вкус. Красные плоды — сладкие и водянистые, а желтые могут похвастаться терпкой кислинкой. В свежем виде можно съесть не более горсти ягод, потом все таки проявится облепиховая терпкость и возникнет ощущение кислой оскомины.

Из облепихи готовят чудесные острые соусы к мясным блюдам. Чтобы максимально сохранить «витаминность» облепихи, в сезон для соуса используют свежие ягоды, а зимой — замороженные.

Вот, кстати, рецепт варенья из облепихи на зиму, попробуйте эту заготовку, она проверена и очень вкусная.

Ингредиенты рецепта:

• красная или желтая облепиха — 200 г,
• болгарский перец — 1/2 шт.,
• горький перец — 1 шт.,
• мед — 1 ч. л. (без верха),
• чеснок — 6 зубчиков,
• прованские травы — 1 ч. л.,
• соль — 1/2 ч. л.,
• вода — 200 мл,
• свежий укроп — 4 стебля.

Приготовление острого соуса из облепихи к мясу

Сорванная облепиха может неделю храниться в холодильнике, в тепле ягоды быстро пускают сок и становятся вялыми.

Красную облепиху моют бережно, чтобы не помять ягоды раньше времени, затем выкладывают в кастрюлю, выливают неполный стакан холодной воды.

Отваривают ягоды в течение 10 минут на сильном огне.

Облепиха должна развариться: шкурки и кости плавают отдельно, мякоть и вода образуют единую пюреобразную субстанцию.

Теплое пюре из облепихи протирают через сито. Шкурки и кости выбрасывают.

Овощи и пряности моют.

Рубят стебли и листья молодого укропа, мелко режут стручок горького перца, сладкий перец режут более крупными кусочками.

Перец и зелень высыпают в кастрюльку с процеженной облепихой.

Среднего размера чесночные зубчики пропускают через пресс.

Кладут полную чайную ложку сухих прованских трав, смесь является достаточно пряной, но она никогда, не перебивает вкус основного продукта — соус будет именно облепиховым.

Кладут соль и мед, размешивают. Мед можно заменить сахарным песком.

По рецепту соус из облепихи к мясу кипятят 3-4 минуты на среднем огне при частом помешивании.

Остывший соус не нужно взбивать повторно блендером, кубики перца очень удачно вписываются в густую соусную структуру. Острый облепиховый соус к мясу переливают в маленькие баночки с крышками, охлаждают и подают к столу. Срок хранения соуса в холодильнике — 2 недели.

Им поливают жареное филе индейки, свиные отбивные, отварные сосиски, жареные ломтики колбасы.

Облепиха состав. Описание растения и виды

Облепиха – это колючий листопадный кустарник или деревце (в зависимости от количества сформировавшихся стволов) семейства Лоховые, достигающий 3-6, реже 10 м высоты. Узкие длинные листья растения имеют неодинаковые поверхности: сверху они усеяны мелким белёсым крапом по светло-зелёному фону, снизу – серебристыми или золотистыми чешуйками

Ботаническая характеристика растения также включает:

• поверхностную корневую систему, занимающую большую площадь;
• симбиоз корней с азотфиксирующими бактериями;
• способность размножаться корневыми отростками;
• распространение семян птицами.

Опыляется облепиха ветром, поэтому цветёт невзрачно, в апреле-мае, до полного распускания листьев. Облепиха – дерево двудомное и самобесплодное: для завязывания ягод необходимо, чтобы рядом росли мужские и женские экземпляры. Плоды созревают к осени, густо облепляя ветви растения, за что оно и получило свое русское название. Анатомически каждый плод представляет собой разросшееся жёлтое цветоложе вокруг собственно плода – орешка. За яркий солнечный цвет этих «псевдоплодов» облепиху величают «золотым деревом».

Первое слово латинского названия – Hippophae rhamnoides – переводится как «сверкающая лошадь». Античные коневоды полагали, что добавление листьев облепихи в корм приводит к появлению атласного блеска лошадиной шерсти. Второе слово указывает на некоторое сходство облепихи и крушины.

Облепиха крушиновидная – не единственный вид своего рода. Кроме неё, существует облепиха иволистная – высокое дерево без колючек, произрастающее в Гималаях.

Соус из облепихи к блинам.

Облепиха – ценная и полезная ягода, которую успели оценить медики и кулинары. Заготовки из облепихи на зиму поддерживают организм витаминами, укрепляют иммунитет. Кроме варенья и сиропа не забудьте заготовить соус из облепихи к мясу.

Если вы успели запастись на зиму облепиховым вареньем, повидлом и сиропом, то не медлите и приступайте к приготовлению оригинального пикантного соуса по этому рецепту. В названии соуса оговорено его применение. Но кроме мясных блюд соус выгодно оттенит и подчеркнет вкус блюд из речной рыбы и жирной птицы.

Соус из облепихи к мясу. Ингредиенты:

• облепиха – 200 г
• чеснок – 2 зубчика
• мед – 1 ст. ложка
• перец зеленый горошком – 6 шт.
• картофельный крахмал – 3 ч. ложки
• вода – 50 мл
• тимьян (чабрец) сухой – щепотка
• соль – 2 щепотки

Соус из облепихи к мясу. Приготовление:

1. Свежие или замороженные ягоды облепихи превратите в пюре при помощи блендера или мясорубки. А затем протрите полученную массу через сито, чтобы удалить косточки. Они нам не понадобятся.
2. Очистите зубчики чеснока от шелухи, порежьте на небольшие кусочки и разотрите в ступке вместе с солью, перцем и тимьяном до однородной пасты.
3. В облепиховое пюре без косточек введите чесночную пасту, добавьте мед и разведенный водой крахмал.
4. Тщательно перемешайте полученную массу, затем поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, около 3 минут (до загустения).
5. Готовый соус разложите в баночки и храните в холодильнике.
6. Подавайте к мясу, рыбе, птице в холодном или теплом виде.

Облепиховый соус для салата. Салат с семгой, яблоком и заправкой из облепихи

Салат из семги, яблок, огурцов и редиски — это больше, чем просто салат. Это такая манкая и гармоничная компания, от которой очень трудно избавиться. Хочется постоянно есть её. Все вышеназванные ингредиенты прекрасно уживаются друг с другом и кажется, что уже ничего добавить в этот союз невозможно. А вот и нет! Облепиховая заправка — наш верный козырь. Если вам она понравится, а вам она понравится, попробуйте подавать её к жаренным креветкам или гребешкам, куриной грудке или к белому мясу индейки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 ч. л. жидкого меда
• 1 зеленое яблоко, желательно сорта гренни смит или симиренко
• 1 средний огурец
• 4 редиски
• 50 г сливочного сыра
• 3 ст. л. жирных сливок
• 1 ч. л. сливочного хрена
• 120 г слабосоленой семги или форели
• соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

• 1 стакан облепихи
• 150 мл апельсинового сока
• сок 1 лимона
• 1 ст. л. оливкового масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положите облепиху в сотейник, залейте апельсиновым соком и поставьте на средний огонь. Подогрейте, но не кипятите, оставьте на 10 мин. под крышкой. Затем процедите через сито и отожмите мякоть. Верните процеженный сок на огонь и немного уварите, добавьте мед, посолите и размешайте. Влейте немного лимонного сока, чтобы у заправки получился кисло-сладкий вкус. Остудите и добавьте оливковое масло.

Шаг 2

Нарежьте яблоко соломкой и сбрызните лимонным соком. Так же нарежьте огурец и редис. Смешайте яблоко, редис и огурец в миске и полейте 2–3 ст. л. облепиховой заправки.

Шаг 3

Взбейте сливочный сыр со сливками и хреном, посолите и поперчите. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками и выложите на блюдо по кругу. В центр положите салат. Полейте блюдо оставшейся заправкой из облепихи и заправкой из хрена или подайте ее отдельно.

2

Острый соус из облепихи. Рецепт острого соуса к мясу из облепихи — Обязателно попробуйте!

Красная облепиха настолько отличается по вкусу от желтой, что трудно признать эти ягоды «родственниками». Готовить соус вы смело можете из любой облепихи – оба вида дают прекрасный вкус. Красные плоды — сладкие и водянистые, а желтые могут похвастаться терпкой кислинкой. В свежем виде можно съесть не более горсти ягод, потом все таки проявится облепиховая терпкость и возникнет ощущение кислой оскомины.

Из облепихи готовят чудесные острые соусы к мясным блюдам. Чтобы максимально сохранить «витаминность» облепихи, в сезон для соуса используют свежие ягоды, а зимой — замороженные.

Вот, кстати, рецепт варенья из облепихи на зиму, попробуйте эту заготовку, она проверена и очень вкусная.

Ингредиенты рецепта:

• красная или желтая облепиха — 200 г,
• болгарский перец — 1/2 шт.,
• горький перец — 1 шт.,
• мед — 1 ч. л. (без верха),
• чеснок — 6 зубчиков,
• прованские травы — 1 ч. л.,
• соль — 1/2 ч. л.,
• вода — 200 мл,
• свежий укроп — 4 стебля.

Приготовление острого соуса из облепихи к мясу

Сорванная облепиха может неделю храниться в холодильнике, в тепле ягоды быстро пускают сок и становятся вялыми.

Красную облепиху моют бережно, чтобы не помять ягоды раньше времени, затем выкладывают в кастрюлю, выливают неполный стакан холодной воды.

Отваривают ягоды в течение 10 минут на сильном огне.

Облепиха должна развариться: шкурки и кости плавают отдельно, мякоть и вода образуют единую пюреобразную субстанцию.

Теплое пюре из облепихи протирают через сито. Шкурки и кости выбрасывают.

Овощи и пряности моют.

Рубят стебли и листья молодого укропа, мелко режут стручок горького перца, сладкий перец режут более крупными кусочками.

Перец и зелень высыпают в кастрюльку с процеженной облепихой.

Среднего размера чесночные зубчики пропускают через пресс.

Кладут полную чайную ложку сухих прованских трав, смесь является достаточно пряной, но она никогда, не перебивает вкус основного продукта — соус будет именно облепиховым.

Кладут соль и мед, размешивают. Мед можно заменить сахарным песком.

По рецепту соус из облепихи к мясу кипятят 3-4 минуты на среднем огне при частом помешивании.

Остывший соус не нужно взбивать повторно блендером, кубики перца очень удачно вписываются в густую соусную структуру. Острый облепиховый соус к мясу переливают в маленькие баночки с крышками, охлаждают и подают к столу. Срок хранения соуса в холодильнике — 2 недели.

Мясо с облепихой. облепиха

История

Облепиха — кустарники и деревья семейства Лоховые. Плоды облепихи могут быть красного и оранжевого цвета с косточкой внутри. Каждый плод сочный, мясистый, по форме вытянутый или шарообразный.
Облепиха упоминается в древних манускриптах врачевателей Монголии и Тибета, где описывается как универсальное лекарство. Тем не менее, растение известно не только в Древней Азии. Его пыльцу обнаружили в раскопках поселений Скандинавии. В Древней Греции побегами облепихи кормили больных и раненых лошадей, ускоряя их выздоровление. В Средневековье о лечебных свойствах облепихи забыли и до XIX века оно, как бесполезный кустарник, повсеместно уничтожалось. В последние несколько сотен лет интерес к облепихе восстановился и в результате растение начало культивироваться.

Полезные свойства

В облепихе содержится целый «букет» витаминов, микроэлементов и органических кислот, которые широко применяется для лечения и профилактики многих заболеваний. Облепиховое масло — продукт, получаемый из плодов красного цвета — считается уникальным поливитаминным препаратом. Оно способствует быстрому заживлению ран, избавляет от боли и обладает бактерицидным свойством. Его можно применять, как наружно, так и внутрь.
Сок облепихи применяется для лечения кашля. Для этого его смешивают с мёдом, а потом употребляют. Ингаляции с облепиховым маслом — признанное средство профилактики дыхательных путей.

Применение

Облепиху можно есть свежей, предварительно помыв. В кулинарии используют, как свежую, так и замороженную ягоду. Из облепихи делают множества напитков, которые благодаря ягоде получаются необычными и терпкими на вкус. Напитки из облепихи освежают и утоляют жажду. Сок из облепихи получается насыщенного оранжевого цвета, по вкусу его разбавляют водой и добавляют мед. Помимо соков из облепихи готовят компоты, сиропы, алкогольные настойки, вино, добавляют в коктейли, ликёры. Облепиху добавляют в чай и горячие напитки на основе имбиря. Облепиху добавляют при производстве желе, мармелада, пастилы. Из нее делают варенья и ягодные соусы. Ягоды облепихи можно добавлять в маринады к мясу и рыбе. Существует также облепиховое масло. На нем нельзя жарить, однако его можно смешивать с соусами и салатными заправками.

Соус из облепихи к мясу на зиму

Облепиха – ценная и полезная ягода, которую успели оценить медики и кулинары. Заготовки из облепихи на зиму поддерживают организм витаминами, укрепляют иммунитет. Кроме варенья и сиропа не забудьте заготовить соус из облепихи к мясу.

Если вы успели запастись на зиму облепиховым вареньем, повидлом и сиропом, то не медлите и приступайте к приготовлению оригинального пикантного соуса по этому рецепту. В названии соуса оговорено его применение. Но кроме мясных блюд соус выгодно оттенит и подчеркнет вкус блюд из речной рыбы и жирной птицы.

Соус из облепихи к мясу

Готовить такое блюдо можно не только из свежих ягод – используйте как замороженную облепиху, так и заготовки из нее, например перетертую ягоду.

Ингредиенты:

·         200 г ягод облепихи,

·         2 щепотки соли,

·         2 щепотки сахарного песка,

·         2 щепотки черного молотого перца,

·         остальные приправы – по желанию.

Приготовление

1. Ягоды облепихи переберем и промоем в воде, удаляя одеревеневшие черенки. Пересыплем их в чашу блендера или кухонного комбайна для измельчения. Добавим сразу же соль и черный молотый перец, сахарный песок. Будем помнить, что соус получится с апельсиновым вкусом, поэтому, по желанию, можем добавить другие любые приправы, сочетающиеся с ним.

2. Превратим массу свежих ягод в пюре, измельчая ее около 3-5 минут, но не больше, чтобы не перебить черные косточки.

3. Приготовленное пюре из облепихи перельем в кастрюлю или сотейник и поместим емкость на плиту. Проварим около 3-5 минут, чтобы пюре сменило свой цвет.

4. После этого перетрем его через ситечко, избавляясь от жмыха и косточек.

5. Если приготовленный соус по консистенции получился густым, то его сразу же перельем в соусницу и подадим к столу. Если же жидким, то еще слегка уварим его в кастрюле примерно 5-7 минут до необходимой густоты. Подадим горячим. Хранится такой продукт в холодильнике около суток после остывания. При заготовке соуса на зиму не забудьте после его уваривания добавить в него 0,5 ч. л. 9% уксуса.

Соус из облепихи к мясу с крахмалом

Ингредиенты:

·         облепиха – 200 г

·         чеснок – 2 зубчика

·         мед – 1 ст. ложка

·         перец зеленый горошком – 6 шт.

·         картофельный крахмал – 3 ч. ложки

·         вода – 50 мл

·         тимьян (чабрец) сухой – щепотка

·         соль – 2 щепотки

Соус из облепихи к мясу. Приготовление:

1. Свежие или замороженные ягоды облепихи превратите в пюре при помощи блендера или мясорубки. А затем протрите полученную массу через сито, чтобы удалить косточки. Они нам не понадобятся.
2. Очистите зубчики чеснока от шелухи, порежьте на небольшие кусочки и разотрите в ступке вместе с солью, перцем и тимьяном до однородной пасты.
3. В облепиховое пюре без косточек введите чесночную пасту, добавьте мед и разведенный водой крахмал.
4. Тщательно перемешайте полученную массу, затем поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, около 3 минут (до загустения).
5. Готовый соус разложите в баночки и храните в холодильнике.
6. Подавайте к мясу, рыбе, птице в холодном или теплом виде.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Рецепт острого соуса к мясу из облепихи

Красная облепиха настолько отличается по вкусу от желтой, что трудно признать эти ягоды «родственниками». Готовить соус вы смело можете из любой облепихи – оба вида дают прекрасный вкус. Красные плоды – сладкие и водянистые, а желтые могут похвастаться терпкой кислинкой. В свежем виде можно съесть не более горсти ягод, потом все таки проявится облепиховая терпкость и возникнет ощущение кислой оскомины.

Из облепихи готовят чудесные острые соусы к мясным блюдам. Чтобы максимально сохранить «витаминность» облепихи, в сезон для соуса используют свежие ягоды, а зимой – замороженные.

Ингредиенты рецепта:

o    красная или желтая облепиха – 200 г,

o    болгарский перец – 1/2 шт.,

o    горький перец – 1 шт.,

o    мед – 1 ч. л. (без верха),

o    чеснок – 6 зубчиков,

o    прованские травы – 1 ч. л.,

o    соль – 1/2 ч. л.,

o    вода – 200 мл,

o    свежий укроп – 4 стебля.

Приготовление острого соуса из облепихи к мясу

Сорванная облепиха может неделю храниться в холодильнике, в тепле ягоды быстро пускают сок и становятся вялыми.

Красную облепиху моют бережно, чтобы не помять ягоды раньше времени, затем выкладывают в кастрюлю, выливают неполный стакан холодной воды.

Отваривают ягоды в течение 10 минут на сильном огне.

Облепиха должна развариться: шкурки и кости плавают отдельно, мякоть и вода образуют единую пюреобразную субстанцию.

Теплое пюре из облепихи протирают через сито. Шкурки и кости выбрасывают.

Овощи и пряности моют.

Рубят стебли и листья молодого укропа, мелко режут стручок горького перца, сладкий перец режут более крупными кусочками.

Перец и зелень высыпают в кастрюльку с процеженной облепихой.

Среднего размера чесночные зубчики пропускают через пресс.

Кладут полную чайную ложку сухих прованских трав, смесь является достаточно пряной, но она никогда, не перебивает вкус основного продукта – соус будет именно облепиховым.

Кладут соль и мед, размешивают. Мед можно заменить сахарным песком.

По рецепту соус из облепихи к мясу кипятят 3-4 минуты на среднем огне при частом помешивании.

Остывший соус не нужно взбивать повторно блендером, кубики перца очень удачно вписываются в густую соусную структуру. Острый облепиховый соус к мясу переливают в маленькие баночки с крышками, охлаждают и подают к столу. Срок хранения соуса в холодильнике – 2 недели.

Томатный соус с облепихой рецепт

Какие ингредиенты нужны для томатного соуса с облепихой рецепт:

·         один зубок чеснока

·         три четыре штуки спелых красных помидор

·         одна столовая ложка томатного сока или томатной пасты

·         одна столовая ложка облепихи

·         небольшой пучок зелени

·         по вкусу соль и красный перец

Как делается такой соус:

Мелко порежьте целебный чеснок, помидоры, зелень и положите в сковороду. Добавьте красный перец и соль. Половину столовой ложки облепихи раздавите и тоже добавьте. Остальную час облепихи положите целой.

Нагрейте до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности – это минут так семь десять.

Каков конечный результат:

Получается очень красивый, кисло-сладкого вкуса томатный соус. Его можете подавать к рыбным блюдам. К макаронам с сыром, а главное к любым мясным блюдам. У каждой хозяйки имеется свой соус. Можно фантазировать и добавлять разные ингредиенты.

Сырный соус с облепихой

Как можно приготовить сырный соус с облепихой очень вкусно, а главное полезно. Что для такого сырного соуса нужно:

• три столовые ложки творога,
• сто грамм сыра,
• сто грамм сливок,
• три столовые ложки облепихового сока.

Как делается такой сырный соус:

Натрите на мелкой терке сыр, добавьте творог и залейте сливками. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Потом вмешивайте облепиховый сок. Можете даже взбить блендером или миксером.

От этого ваш сырный соус с облепихой получится пышнее и воздушней.

Каков конечный результат: Соус получается просто удивительным.

Соус из облепихи к мясу на зиму

Красная облепиха настолько отличается по вкусу от желтой, что трудно признать эти ягоды «родственниками». Готовить соус вы смело можете из любой облепихи – оба вида дают прекрасный вкус. Красные плоды — сладкие и водянистые, а желтые могут похвастаться терпкой кислинкой. В свежем виде можно съесть не более горсти ягод, потом все таки проявится облепиховая терпкость и возникнет ощущение кислой оскомины.

Из облепихи готовят чудесные острые соусы к мясным блюдам. Чтобы максимально сохранить «витаминность» облепихи, в сезон для соуса используют свежие ягоды, а зимой — замороженные.

Вот, кстати, рецепт варенья из облепихи на зиму, попробуйте эту заготовку, она проверена и очень вкусная.

• красная или желтая облепиха — 200 г,
• болгарский перец — 1/2 шт.,
• горький перец — 1 шт.,
• мед — 1 ч. л. (без верха),
• чеснок — 6 зубчиков,
• прованские травы — 1 ч. л.,
• соль — 1/2 ч. л.,
• вода — 200 мл,
• свежий укроп — 4 стебля.

Приготовление острого соуса из облепихи к мясу

Сорванная облепиха может неделю храниться в холодильнике, в тепле ягоды быстро пускают сок и становятся вялыми.

Красную облепиху моют бережно, чтобы не помять ягоды раньше времени, затем выкладывают в кастрюлю, выливают неполный стакан холодной воды.

Отваривают ягоды в течение 10 минут на сильном огне.

Облепиха должна развариться: шкурки и кости плавают отдельно, мякоть и вода образуют единую пюреобразную субстанцию.

Теплое пюре из облепихи протирают через сито. Шкурки и кости выбрасывают.

Овощи и пряности моют.

Рубят стебли и листья молодого укропа, мелко режут стручок горького перца, сладкий перец режут более крупными кусочками.

Перец и зелень высыпают в кастрюльку с процеженной облепихой.

Среднего размера чесночные зубчики пропускают через пресс.

Кладут полную чайную ложку сухих прованских трав, смесь является достаточно пряной, но она никогда, не перебивает вкус основного продукта — соус будет именно облепиховым.

Кладут соль и мед, размешивают. Мед можно заменить сахарным песком.

По рецепту соус из облепихи к мясу кипятят 3-4 минуты на среднем огне при частом помешивании.

Остывший соус не нужно взбивать повторно блендером, кубики перца очень удачно вписываются в густую соусную структуру. Острый облепиховый соус к мясу переливают в маленькие баночки с крышками, охлаждают и подают к столу. Срок хранения соуса в холодильнике — 2 недели.

Им поливают жареное филе индейки, свиные отбивные, отварные сосиски, жареные ломтики колбасы.

Облепиха – ценная и полезная ягода, которую успели оценить медики и кулинары. Заготовки из облепихи на зиму поддерживают организм витаминами, укрепляют иммунитет. Кроме варенья и сиропа не забудьте заготовить соус из облепихи к мясу.

Если вы успели запастись на зиму облепиховым вареньем, повидлом и сиропом, то не медлите и приступайте к приготовлению оригинального пикантного соуса по этому рецепту. В названии соуса оговорено его применение. Но кроме мясных блюд соус выгодно оттенит и подчеркнет вкус блюд из речной рыбы и жирной птицы.

Соус из облепихи к мясу

Готовить такое блюдо можно не только из свежих ягод – используйте как замороженную облепиху, так и заготовки из нее, например перетертую ягоду.

· 200 г ягод облепихи,

· 2 щепотки сахарного песка,

· 2 щепотки черного молотого перца,

· остальные приправы – по желанию.

Приготовление

1. Ягоды облепихи переберем и промоем в воде, удаляя одеревеневшие черенки. Пересыплем их в чашу блендера или кухонного комбайна для измельчения. Добавим сразу же соль и черный молотый перец, сахарный песок. Будем помнить, что соус получится с апельсиновым вкусом, поэтому, по желанию, можем добавить другие любые приправы, сочетающиеся с ним.

2. Превратим массу свежих ягод в пюре, измельчая ее около 3-5 минут, но не больше, чтобы не перебить черные косточки.

3. Приготовленное пюре из облепихи перельем в кастрюлю или сотейник и поместим емкость на плиту. Проварим около 3-5 минут, чтобы пюре сменило свой цвет.

4. После этого перетрем его через ситечко, избавляясь от жмыха и косточек.

5. Если приготовленный соус по консистенции получился густым, то его сразу же перельем в соусницу и подадим к столу. Если же жидким, то еще слегка уварим его в кастрюле примерно 5-7 минут до необходимой густоты. Подадим горячим. Хранится такой продукт в холодильнике около суток после остывания. При заготовке соуса на зиму не забудьте после его уваривания добавить в него 0,5 ч. л. 9% уксуса.

Облепиха – ценная и полезная ягода, которую успели оценить медики и кулинары. Заготовки из облепихи на зиму поддерживают организм витаминами, укрепляют иммунитет. Кроме варенья и сиропа не забудьте заготовить соус из облепихи к мясу.

Если вы успели запастись на зиму облепиховым вареньем, повидлом и сиропом, то не медлите и приступайте к приготовлению оригинального пикантного соуса по этому рецепту. В названии соуса оговорено его применение. Но кроме мясных блюд соус выгодно оттенит и подчеркнет вкус блюд из речной рыбы и жирной птицы.

Соус из облепихи к мясу. Ингредиенты:

• облепиха – 200 г
• чеснок – 2 зубчика
• мед – 1 ст. ложка
• перец зеленый горошком – 6 шт.
• картофельный крахмал – 3 ч. ложки
• вода – 50 мл
• тимьян (чабрец) сухой – щепотка
• соль – 2 щепотки

Соус из облепихи к мясу. Приготовление:

1. Свежие или замороженные ягоды облепихи превратите в пюре при помощи блендера или мясорубки. А затем протрите полученную массу через сито, чтобы удалить косточки. Они нам не понадобятся.

Очистите зубчики чеснока от шелухи, порежьте на небольшие кусочки и разотрите в ступке вместе с солью, перцем и тимьяном до однородной пасты.

В облепиховое пюре без косточек введите чесночную пасту, добавьте мед и разведенный водой крахмал.

Тщательно перемешайте полученную массу, затем поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, около 3 минут (до загустения).

Готовый соус разложите в баночки и храните в холодильнике.

Подавайте к мясу, рыбе, птице в холодном или теплом виде.

Соус к мясу из облепихи на зиму

Соус к мясу из облепихи на зиму

Желе из облепихи на зиму готовится по простому рецепту. Выходит оно очень нежным, ароматным и вкусным. Облепиху собирать ездим всей семьей, а потом вместе наслаждаемся чудесным и очень полезным желе.

описание приготовления:

Мясо с облепихой. Баранина с травами и облепихой

Когда я просила «немного облепихи», я как-то не рассчитывала, что нам привезут большое ведро веточек облепихи. Как показала практика, чтобы его «предварительно» обработать необходимы 3 часа, 2 пары рук, 2 пары маникюрных ножниц. Да, выход конечного продукта составил 1,6 кг 🙂
В голове замелькали различные джемы, компоты и варенья, но была идея, которая пришла в голову сразу и покоя не давала — сделать мясо с облепихой. Причем мясо не абы какое, а баранину. Ведь она достаточно жирная, а кислота плодов должна «нейтрализовать» избыток жира.
А на следующий день на рынке увидела отличный кусок и поняла мясу быть!
Так что вот она, реализация идеи 🙂

Соус из облепихи к блинам. Рецепт острого соуса к мясу из облепихи

Красная облепиха настолько отличается по вкусу от желтой, что трудно признать эти ягоды «родственниками». Готовить соус вы смело можете из любой облепихи – оба вида дают прекрасный вкус. Красные плоды — сладкие и водянистые, а желтые могут похвастаться терпкой кислинкой. В свежем виде можно съесть не более горсти ягод, потом все таки проявится облепиховая терпкость и возникнет ощущение кислой оскомины.

Из облепихи готовят чудесные острые соусы к мясным блюдам. Чтобы максимально сохранить «витаминность» облепихи, в сезон для соуса используют свежие ягоды, а зимой — замороженные.

Вот, кстати, рецепт варенья из облепихи на зиму, попробуйте эту заготовку, она проверена и очень вкусная.

Ингредиенты рецепта:

• красная или желтая облепиха — 200 г,
• болгарский перец — 1/2 шт.,
• горький перец — 1 шт.,
• мед — 1 ч. л. (без верха),
• чеснок — 6 зубчиков,
• прованские травы — 1 ч. л.,
• соль — 1/2 ч. л.,
• вода — 200 мл,
• свежий укроп — 4 стебля.

Приготовление острого соуса из облепихи к мясу

Сорванная облепиха может неделю храниться в холодильнике, в тепле ягоды быстро пускают сок и становятся вялыми.

Красную облепиху моют бережно, чтобы не помять ягоды раньше времени, затем выкладывают в кастрюлю, выливают неполный стакан холодной воды.

Отваривают ягоды в течение 10 минут на сильном огне.

Облепиха должна развариться: шкурки и кости плавают отдельно, мякоть и вода образуют единую пюреобразную субстанцию.

Теплое пюре из облепихи протирают через сито. Шкурки и кости выбрасывают.

Овощи и пряности моют.

Рубят стебли и листья молодого укропа, мелко режут стручок горького перца, сладкий перец режут более крупными кусочками.

Перец и зелень высыпают в кастрюльку с процеженной облепихой.

Среднего размера чесночные зубчики пропускают через пресс.

Кладут полную чайную ложку сухих прованских трав, смесь является достаточно пряной, но она никогда, не перебивает вкус основного продукта — соус будет именно облепиховым.

Кладут соль и мед, размешивают. Мед можно заменить сахарным песком.

По рецепту соус из облепихи к мясу кипятят 3-4 минуты на среднем огне при частом помешивании.

Остывший соус не нужно взбивать повторно блендером, кубики перца очень удачно вписываются в густую соусную структуру. Острый облепиховый соус к мясу переливают в маленькие баночки с крышками, охлаждают и подают к столу. Срок хранения соуса в холодильнике — 2 недели.

Им поливают жареное филе индейки, свиные отбивные, отварные сосиски, жареные ломтики колбасы.

Облепиха состав. Состав Облепиха

Полный химический состав продукта Облепиха, макроэлементы и микроэлементы, вищевая ценность, витамины и минералы. Рекомендуемая суточная норма — усредненное количество потребления необходимых элементов питания для поддержания организма в здоровом состоянии, указана в граммах и процентах. Ежедневное употребление позволяет регулярно получать необходимые нам вещества. Некоторые вещества допускается употреблять с большей переодичностью.

Фазан в облепиховом соусе

2. Разделите фазана и разделите его на две грудки и лапы. При необходимости разделите ноги в месте сустава и разрежьте грудь пополам. Отложите потроха, позвоночник и шею в сторону. Кусочки фазана вымыть и обсушить. Осторожно удалите пинцетом остатки пера. Натереть все части двумя третями смеси приправ.Разогрейте духовку. Настройка: Обычный нагрев / 160 ° C.

3. Обжарьте потроха и обрезки в небольшой посуде для гурманов над плитой (расширенная зона приготовления) в топленом масле до темно-коричневого цвета. Добавьте нарезанный кубиками лук и ножки и немного подрумяните.

4. Налейте апельсиновый сок и пюре из облепихи в форму для духовки, накройте крышкой и поместите на 2-ю полку со дна духовки. Через 35–40 минут выложите грудки в соус костной стороной вниз и готовьте еще 5 минут.

5. Положите все куски мяса кожей вверх на алюминиевую фольгу и держите в тепле 10–15 минут. Разогрейте тарелки.

6. Тем временем поместите содержимое формы для запекания в небольшую сковороду, удалите все остатки жарки стаканом воды, вылейте это в кастрюлю и уменьшите количество, закрыв крышку. Вылейте все через сито, снова уменьшите до желаемого количества, чтобы оно не стало слишком густым, и приправьте акациевым медом.

7. Измените настройку духовки: Экономный гриль / 240 ° C.Через 5 минут выложите кусочки фазана с фольгой на противень для гриля и поджарьте на верхней полке в течение 4–6 минут (внимательно наблюдая!).

8. Выложите мясо на разогретые тарелки, полейте небольшим количеством соуса, затем подавайте остальной соус и овощи отдельно. При желании сверху выложить несколько тушеных ягод рябины.

• Тушеные ягоды рябины: заморозить 100 г спелых ягод рябины на ночь.Вынуть замороженные ягоды, посыпать 60 г сахара, разморозить и оставить на 12–24 часа. Добавьте 2 столовые ложки воды, поставьте на слабый огонь и варите 4–5 минут. Налейте 70–80 мл шнапса Доппелькорн (38%), затем немедленно переложите все в банку с завинчивающейся крышкой и оставьте как минимум на 2–3 недели.

Утиная грудка с облепиховым соусом

323 — — —

На этот раз я хочу показать вам рецепт утиной грудки с необычным соусом, а точнее с облепихой.

Ингредиенты для утиной грудки с облепиховым соусом

Пошаговая инструкция приготовления Утиной грудки с облепиховым соусом

Шаг 1

Сначала приготовьте сливочный соус для этой запеканки в холодной Zepter, предположительно с облепихой и медом, накройте крышкой и поставьте на средний огонь, как только стрелка контроллера достигнет середины зеленого поля, убавьте огонь до минимума и готовьте. 4-5 минут.
Затем снимите кастрюлю Zepter с огня и оставьте соус на 5 минут, наш соус будет заготавливать, так как еда Zepter продолжает готовиться даже после того, как кастрюля снята с огня.
Затем используйте блендер, чтобы смешать соус.

Шаг 2

Утиные грудки для надрезов на коже и замариновать в соевом соусе, тмине и лимонном соке в течение 2-4 часов.
У меня была такая красивая самодельная грудь.

Шаг 3

Кастрюлю Zepter поставьте на средний огонь и нагрейте так, чтобы стрелка контроллера остановилась посреди зеленых полей, затем снимите крышку и положите утиные грудки кожей вниз, хорошо прижав их вилкой, жарьте для 3-4 минуты, затем переверните и обжарьте другую сторону еще 3-4 минуты.

Шаг 4

Снимите кастрюлю Zepter с огня, накройте и оставьте на 10-15 минут.
Для разделки грудки и подачи с облепиховым соусом.

Живи по-новому — jiovi®: Рецепты морских ягод

Суммы указаны в американских и европейских единицах. Конверсии я подсчитал, и они работают хорошо. Наслаждаться!

Чизкейк из облепихи и Амаретто
На 8 порций

4.5 унций. или 125 г печенья для пищеварения (крекеры из Грэма в США)
3,5 ст. или 50 г сливочного масла, топленого
(можно использовать готовую корочку для крекера из магазина)

Слой чизкейка :
20 унций. (2,5 упаковки) или 600 г жирного сливочного сыра при комнатной температуре
3 больших яйца
1/2 стакана или 85 г сахарной пудры (100 мл)
1 чайная ложка ванильного экстракта

Желе из облепихи и амаретто :
¾ стакана или 200 г ягод облепихи, свежих или замороженных
3 столовые ложки сахарной пудры или мягкого коричневого сахара
3-4 столовые ложки Amaretto
3-4 столовые ложки горячей воды
1 унцияпкт или 4 листа желатина (и немного холодной воды для замачивания)

Разогрейте духовку до 180 ° C.
Смажьте круглую форму для выпечки / торта с рыхлым дном 24 см / 10 дюймов сливочным маслом, выстелите основу пергаментной бумагой. Измельчить печенье в мелкую крошку, добавить топленое масло и перемешать. Прижмите смесь для печенья к основанию и стенкам подготовленной формы. Поставить в холодильник на 15 минут.

Чтобы приготовить чизкейк , взбейте сливочный сыр, сахар и ваниль до однородной массы. Добавьте яйца по одному, взбивая до однородности.
Залейте основу печенья / крекера и запекайте в разогретой духовке 350F / 180C в течение 30 минут, пока начинка не станет более или менее застывшей (она не должна слишком сильно качаться, когда вы слегка встряхиваете форму для торта).
Вынуть из духовки и полностью остудить.

Чтобы сделать слой желе , замочите желатиновый порошок или листья в нескольких столовых ложках холодной воды на 5 минут.
Поместите (размороженные, если необходимо) ягоды в блендер и взбейте до однородной массы. Протрите через мелкое сито, чтобы удалить семена.Приправить по вкусу сахаром и Амаретто.
Выдавите листья желатина, чтобы удалить излишки холодной воды, затем размешайте в горячей воде (около 4 столовых ложек) до полного растворения. Добавьте облепиховое пюре. Осторожно полейте смесью остывший чизкейк. Желе не должно быть твердым, его нельзя взбивать или слегка нагревать в микроволновой печи, чтобы оно превратилось в густое желе.
Поместите в холодильник минимум на 4 часа для застывания.

Пахта (или сливки, или кефир) с добавлением

Сок облепихи и моркови

Пахта с облепиховым и морковным соком
Происхождение: Россия Период: Традиционный

Это классический русский напиток, в котором кислотность плодов облепихи сочетается со сладостью морковного сока. Рецепт рассчитан на разовую порцию; просто увеличьте количество порций до желаемого. Ингредиенты:

6-7 унций. (200 мл) пахты (или одинарных сливок)
1/4 куб. (50 г) ягод облепихи
1 рюмка (50 мл) морковного сока
1/4 куб. сахарный песок

Метод:

Тщательно вымойте облепиху, затем взбейте в блендере 1 столовую ложку воды. Переложите на тряпку и позвольте выжать как можно больше сока (мякоть выбросить).

Перелейте сок в миску, затем добавьте морковный сок и сахар, пока сахар не растворится. Медленно добавьте пахту (или сливки), переложите в высокий стакан и подавайте.

Снежное печенье с сыром и облепихой

1/2 стакана сливочного масла

4 унции.Сливочный сыр

1 чашка тростникового сахара

4 столовые ложки сока облепихи

2 стакана неотбеленной белой муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1/2 стакана сахарной пудры

Взбейте сливочное масло и сливочный сыр. Добавьте сахар и сливки до однородной массы. Смешайте с облепиховым соком, пока он полностью не смешается. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сухой ингредиент во влажный и взбивайте до однородного состояния, стараясь не перемешать слишком много.

Выложите круглые шарики диаметром 2,5 см на смазанный маслом противень. Выровняйте тесто и соскребите верх вилкой, чтобы сделать на нем гравировку. Выпекайте при температуре 375ºF в течение 10 минут. Дайте остыть несколько минут. В небольшую миску насыпьте сахарную пудру. Возьмите печенье и положите его сверху вниз в сахарную пудру. Убедитесь, что сахар покрывает верх печенья легким слоем. Повторите этот шаг с остальными файлами cookie. Если у вас есть просеиватель, вы можете просто просеять сахарную пудру на печенье.Делает около 20 печенек. Обновление
: добавьте пару столовых ложек сока к оставшейся сахарной пудре, чтобы сделать глазурь, которая добавит тонны восхитительного аромата облепихи!

Еще один ягодный десерт: облепиховый сорбет
… Недавно мы получили две большие пачки ягод облепихи из сада моей бабушки, и нам нужно найти способы использовать все эти ягоды. …… Этот такой же восхитительный, как апельсиновый сорбет, с привлекательным глубоким оранжево-желтым цветом.Идеальное средство для очищения неба между блюдами или отличный десерт.

1 стакан воды

1 стакан сахара

2 стакана облепихового сока — желательно свежевыжатого

Чтобы получить собственный сок, вымойте чашку ягод облепихи и взбейте их в блендере. Пропустить через мелкое сито. Затем возьмите немного кипятка и вылейте мякоть облепихи на сито, чтобы получить побольше сока. Продолжайте, пока не получите 2 стакана жидкости. (кипячение помогает извлечь из мякоти больше «сокового вещества».)

В небольшую кастрюлю налейте воду и сахар и доведите до кипения. убавьте огонь и тушите 5 минут, чтобы получился сироп. Круто. Смешайте сок и сироп облепихи и взбейте мороженое в соответствии с инструкциями. Поместите его в морозильную камеру, чтобы он немного застыл перед подачей на стол.

Яблочный пирог с морской ягодой и облепихой!

Желе из свежих трав и облепихи
Автор: Sandra Rae

Приготовьте сок, смешав ягоды облепихи.

Процедить через мелкую серию.

При использовании замороженных ягод сначала разморозьте.

Для получения более прозрачного желе без мякоти отварить ягоды и процедить через марлю.

Выбросить или компост семена и мякоть.

2 стакана нарезанной зелени.

Я использовал песню Simon and Garfunkel

Петрушка, шалфей, розмарин и тимьян плюс один острый перец

Я также приготовил немного с базиликом, чесноком, вяленым томото и острым перцем.

Полтора стакана сока облепихи

Один стакан воды

Один стакан уксуса
Кипятите вышеуказанные ингредиенты и настаивайте не менее 2 часов.

Процедить и выбросить травы.
Добавьте одну коробку пектина в три с половиной стакана жидкости.

Доведите до кипения

Добавьте четыре чашки сахара

Доведите до кипения и варите в течение одной минуты.

Разлить по стерилизованным банкам и обрабатывать на кипящей водяной бане 10 минут.

Если вы хотите получить более декоративный вид, нарежьте несколько свежих трав в каждую банку перед наполнением.
Это холодное желе для бутерброда с салями или ветчиной

Сверху камамбера для вечеринки

Подогретое с добавлением острого соуса дип для креветок

Добавьте равную часть кетчупа для восхитительного соуса для барбекю .

————————————————— ——-

ОБЛЕПИХОВЫЙ УКСУС
Сандра Рэй

Положите несколько дюймов ягод облепихи в стерильную декоративную бутылку.

Винную бутылку можно использовать повторно.

Можно также использовать консервные банки с крышками.
Прокипятите белый уксус и наполните бутыль.

Пробка.

При использовании консервных банок заполнить и обработать 10 минут на кипящей водяной бане.

Чтобы использовать уксус, смешайте одну часть уксуса с двумя частями оливкового масла.

Соль и перец по вкусу.

Вы также можете добавить свежую зелень,

Используйте в своих любимых овощных салатах.

Особенно вкусны свежие помидоры, нарезанный красный лук и немного сыра фета.

————————————————— ——-

САЛЬСА ОБЛЕПИХОВАЯ МОРСКАЯ
Сандра Рэй Один красный перец

Один зеленый перец

Одна красная луковица

Один свежий острый перец

(если вам нравится много тепла, используйте более острый перец или даже пару)

2 стакана свежих или замороженных ягод облепихи.

Одна чашка уксуса (облепихового уксуса)

Полстакана сахара

Соль по вкусу
Кипятите все ингредиенты, кроме ягод облепихи, до легкого загустения.

Снять с огня и добавить ягоды.

Вы также можете приготовить сырую овощную сальсу и сразу же использовать ее.

Используйте только четверть стакана уксуса и сахара.
Используйте правильно или храните в холодильнике в течение 2 недель.
Эта сальса отлично подходит для теплых стейков из тунца.

Охлажденное употребление, как и любая другая сальса, с начо, холодным мясом или сыром.

————————————————— ——-

КУРИЦА С СОУСОМ ИЗ ОБЛЕПИХИ
Сандра Рэй Одна целая курица, разрезанная на кусочки, или их эквиваленты на ножки или крылышки. Соуса хватит на 3–4 фунта курицы.
Маринад

Одна чашка сока из ОБЛЕВИХИ

Одна чашка кленового сиропа или меда

1 чайная ложка порошка карри

Половина чайной ложки кайенского перца

Одна чайная ложка соли

Половина чайной ложки перца

Метод смешивания

Метод смешивания вместе.

Положите кусочки курицы и маринад в пакет с застежкой-молнией.

Охлаждение от 2 до 24 часов.
Приготовление

Кусочки гриля на гриле или в духовке при температуре 350 градусов

Смажьте маринадом несколько раз во время приготовления.

Выбросьте маринад, оставшийся после приготовления.

Не используйте оставшийся маринад в качестве соуса, так как он использовался для маринования сырого цыпленка.

————————————————— ——-

Желе из облепихи
Сандра Рэй
Приготовьте сок, смешав ягоды облепихи в блендере и процедив их через мелкую сетку.

При использовании замороженных ягод сначала разморозьте.

Для получения более прозрачного желе без мякоти сварить ягоды и процедить через марлю.

Выбросить или компост семена и мякоть
6 чашек сока облепихи

1 упаковка пектина

6 чашек сахара.
Сварите сок и пектин

Перемешайте

Добавьте сахар и снова доведите до кипения

Прокипятите одну минуту.
Желе разлить по стерилизованным банкам для консервирования.

запечатать и обработать на кипящей водяной бане в течение 10 минут.
Облепиха не пенится, как другие соки. Ягода имеет высокое содержание масла, и желе со временем немного расслаивается в банке. На вкусовые качества это не влияет.

Спасибо Sandra Rae linkback

Сиберри Овсянка Предложение

Приправляя утреннюю миску овсянки. Попробуйте по чайной ложке арахисового масла, меда и пару столовых ложек сока облепихи. — Отлично!

Информация, рецепты и факты о ягодах облепихи

3097 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

СМ

кокосовый

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажаны

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Возврат

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Облепиха.

Облепиха — листопадное растение. кустарник родом из Европы и Азии. Климатические и почвенные условия идеальны в Саскачеван и, как следствие, сейчас выращивают здесь. Ягоды плотно обернуты вокруг ветвей и окружены большими шипами.

Поиск рецептов новой еды продукты — это вызов.Я играл на кухне с этими ягодами и разработка рецептов. Я начинаю с варки их в воде и процеживаю до собрать сок. Вкус этих ягод напоминает мне смесь апельсины и абрикосы с экзотической ноткой. Я добавляю стручки ванили, чтобы смягчить терпкость, но я также вижу, что он хорошо сочетается с кардамоном, миндалем и даже чили.

Ягоды будут вкусными в шербеты, мороженое, дураки, выпечка и смузи. Желе лопается со вкусом.

Зеленый салат с облепихой Винегрет

1 в.ягоды облепихи 250 мл

2 ст. мед 30 мл

1/2 стручка ванили

2/3 с. оливковое масло 160 мл

2 ст. белый винный уксус 30 мл

1 ч. Л. Дижонская горчица 5 мл

2 ст. лук-шалот 30 мл

1/2 с. цельные орехи пекан, поджаренные 125 мл

1 зубчик чеснока, измельченный

морская соль по вкусу

салат из зелени

фета или козий сыр

Осторожно тушите ягоды в достаточном количестве. вода, чтобы покрыть.Когда ягоды лопнут, снимите с огня. Процедить через пакетик для желе, не сдавливая пакет. Варите сок с медом до легкого загустения. Добавьте еще несколько целых ягоды, очищенные от семян ванили и осторожно тушите. Круто.

Сделайте винегрет, но добавив масло, уксус, дижонская горчица, облепиховый соус, лук-шалот и чеснок в банку с крышкой. Встряхните, чтобы перемешать.

Перемешайте салатную зелень, орехи пекан и винегрет. Раскрошить сыр сверху и подавать.

Желе из облепихи

В найденных мной рецептах добавлено пектин.Часто говорят, что в этих ягодах мало натурального пектин. Я попробовал приготовить желе только из сахара, и все получилось отлично. В на мой взгляд, без научных исследований, эти ягоды действительно содержат натуральный пектин, но возможно, только если вы используете целую ягоду, включая семена внутри.

ягоды облепихи

вода

сахар

Положите ягоды в тяжелую горшок с дном. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть крышкой. Варить, пока ягоды не расколются. Разомните ягоды, чтобы они измельчились.

Процедить в пакетик для желе и сэкономить сок. Отложите мякоть для другого использования.

Измерить сок на густой кастрюлю с дном и добавьте равное количество сахара. Осторожно варить примерно до 220F (104C) на термометре для конфет. Сделайте тест на желе. Если сироп просыпается сторону ложки, готово и разливать по банкам. Если нет, продолжайте варить пока не будет достигнута стадия желе. Обработайте банки в холодильнике или на водяной бане до тех пор, пока готов использовать.

Облепиха и Белая Шоколадные булочки адаптированные От выпечки, от моего дома до твоего, Дори Гринспен,

1 большое яйцо

2/3 с.холодные жирные сливки 160 мл

2 в. универсальная мука 500 мл

2 ст. сахар 30 мл

1 ст. порошок для выпечки 15 мл

1/4 ч. Л. соль 2 мл

5 ст. несоленое масло, нарезанное на мелкие кусочки и охлажденные 75 мл

1/3 с. ягоды облепихи 80 мл

1/3 с. белый шоколад для выпечки, крупно нарезанный 80 мл

Центрируйте решетку духовки и разогрейте до 400F (200C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.

Взбейте яйцо и сливки.

Смешайте муку, сахар, соль и порошок для выпечки. Добавьте холодное масло и порежьте, пока смесь не станет мелкой. Добавить ягоды и шоколад. Перемешать, чтобы посыпать мукой.

Вылейте яичную смесь в сухую ингредиенты и перемешайте вилкой до образования теста. Осторожно замесите твои руки.

Выверните тесто на работу поверхность и аккуратно месите, пока он не скрепится. Разделите пополам. Погладьте каждого в грубый круг толщиной около 1 дюйма (5 см). Разрезать на 6 клиньев и положить на лист для выпечки.

Выпекать 18-22 минуты или до верхушки золотые. Перед подачей охладите не менее 10 минут.

1/4 с. сахар 60 мл

2 ст. вода 30 мл

2 ст. эстрагоновый уксус 30 мл

1/3 с. облепиховый сок 80 мл

2 ст. лук-шалот, фарш 30 мл

1 1/2 с. куриный бульон 350 мл

4 утиные грудки, приправленные соль и перец

2 ст. несоленое масло 30 мл

2 ст.ягоды облепихи 30 мл

Разогрейте духовку до 350F (175C). Приготовьте сок, кипятя 1/2 гр. (125 мл) ягод облепихи с 1/2 гр. (125 мл) воды. Когда ягоды лопнут и станут мягкими, процедить марля. Зарезервируйте сок для этого рецепта и отложите мякоть для другого использования.

Вскипятите сахар и воду несколько раз. минут, пока сироп не станет карамелизированным и не станет золотисто-коричневым. Добавьте уксус, лук-шалот и куриный бульон и тушить, пока соус не уменьшится примерно наполовину и слегка утолщенный.Вмешайте масло, сок и ягоды и тушите только до ягоды мягкие. Это можно сделать накануне и хранить в холодильнике до использования.

Острым ножом забейте кожа на утиной грудке крест-накрест, стараясь не порезать через мясо. На предварительно разогретой жаростойкой сковороде поджарьте утиные грудки, кожу стороной вниз на среднем медленном огне, пока не станет коричневым и не станет большая часть жира. из. При необходимости удалите лишний жир. Переверните их и поставьте сковороду в духовку, чтобы приготовить пока внутренняя температура не достигнет 145F (62C), примерно 10 минут.Удалять из духовки и накрыть алюминиевой фольгой на 10 минут. Утка будет продолжать готовить и достичь внутренней температуры 160F (70C).

Финская кухня: издание рецепта

Стартеры

(6 порций)

• 1 (около 180 г) филе финской баранины
• 1 чайная ложка изысканной соли
• 2 столовые ложки мяты
• 1 ст.л. кервеля
• 1 столовая ложка эстрагона
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 столовая ложка петрушки
• ½ чайной ложки розмарина
• ½ чайной ложки лимонного перца
• перец черный молотый
• салат фризе
• кусочков огурца (e.грамм. в форме шара)
• сыр пармезан
• маринованные лисички

Порубить все травы и добавить перец. Снимите с мяса оболочки и обсушите. Натереть поверхность мяса солью и обвалять в смеси зелени. Плотно прижмите травы к мясу, чтобы образовалась зеленая оболочка. Плотно завернуть филе в рулет пищевой пленкой, дать постоять 2−3 часа, а затем заморозить. Замороженное мясо нарежьте тонко слайсером или острым ножом и выложите ломтики в круг, тонко смоченный винегретом. Слегка посыпьте ломтики мяса винегретом. Положите салат фризе и кусочки огурца в середину блюда и посыпьте порцию изысканной солью и сыром пармезан. Сбрызните края сервировочного блюда небольшим количеством травяного масла.

РОЗМАРИН ВИНАГРЕТ

• 5 сл оливкового масла
• 1,25 cl красного винного уксуса
• 2 ч.л. сахара
• ½ чайной ложки мелко нарезанного свежего розмарина
• ½ чайной ложки изысканной соли

Смешайте ингредиенты и дайте смеси постоять около часа.

МАСЛО ТРАВ

• 1 дл рапсового масла
• 1,5 дл нарезанной петрушки
• 5 сл нарезанный кервель
• ½ чайной ложки изысканной соли
• перец черный молотый

Петрушку, кервель и соль мелко нарезать в кухонном комбайне. Сбрызните их маслом и продолжайте обработку, пока масло не станет ровного зеленого цвета. Приправить перцем и процедить. Вы можете хранить излишки масла в холодильнике для дальнейшего использования.

ШАНТЕРЕЛЬ В МАРИНЕ

Раствор уксуса:

• 5 сл спиртового уксуса
• 5 сл красного винного уксуса
• 1.5 дл воды
• 2 дл сахара
• 5 целых зубчиков
• булава
• 1 маленькая палочка корицы
• соль
• (1 луковица)

Очистите лисички, прокипятите их в течение минуты и слейте воду. Отмерьте ингредиенты для раствора уксуса в кастрюлю и доведите до кипения. Нарежьте лук кольцами и добавьте их вместе с лисичками в кипящий раствор. Варить 20 минут. Удалите все специи и разлейте грибы с рассолом в небольшие чистые нагретые баночки.Круто. Лисички долго хранятся в холодном месте.

B

(6 порций)

• 3 дл полужирного молока
• ½ пакетика сухих дрожжей
• 2 дл гречневой муки
• 2 яичных желтка
• 1 дл пива
• 5 сл ржаной муки
• 1 дл пшеничной муки
• ½ столовой ложки соли
• перец белый молотый
• 1½ столовые ложки сметаны
• 2 взбитых яичных белка

Нагрейте молоко до 42 ° C и добавьте дрожжи. Добавить гречневую муку и замесить однородное тесто. Накрыть крышкой и дать постоять ночь и заквасить. Смешать другие ингредиенты с закваской, в последнюю очередь добавить взбитые яичные белки. Обжарить блины до хрустящей корочки на топленом масле на сковороде для блинов и подавать в горячем виде с топленым маслом, красной икрой, нарезанным луком, черным перцем и сметаной.

(8 порций)

• 700 г филе сига
• 1 кабачок

МАРИНАД

• 2.5 дл рапсового масла
• 1½ столовые ложки морской соли
• сок 2½ лимона
• 3 ч.л. красного винного уксуса
• 3 ч.л. сахара
• 1 дл нарезанного укропа
• 1 лук-порей

Рыбное филе нарезать тонкой соломкой. Смешайте ингредиенты маринада. Переверните полоски рыбы в маринаде так, чтобы между ними оставался маринад. Дайте им мариноваться не менее 2 часов.

Нарезать кабачки продольно тонкими ломтиками с помощью ножа для сыра. Готовьте ломтики пару минут и охладите их в ледяной воде.Наконец, тщательно просушите их между листами кухонного рулона.

Слейте излишки маринада с рыбных полосок и нарежьте их кубиками. С помощью кольцевой формы сформируйте из сига кусочки тартара и оберните их кольцами из кусочков кабачка. Свяжите кольца на месте полоской отварной течи. Подавать на подушке из салата фризе, украсить ростком мангольда и сбрызнуть порцию травяным маслом.

МАСЛО ТРАВ

• 1 дл рапсового масла
• 1,5 дл нарезанной петрушки
• 5 сл нарезанный кервель
• ½ чайной ложки изысканной соли
• перец черный молотый

Петрушку, кервель и соль мелко нарезать в кухонном комбайне.Сбрызните их маслом и продолжайте обработку, пока масло не станет ровного зеленого цвета. Приправить перцем и процедить. Вы можете хранить излишки масла в холодильнике для дальнейшего использования.

W

(8 порций)

• Маленькие лисички 700 г
• 30 г сливочного масла
• соль
• перец черный молотый
• 1½ − 2 столовые ложки нарезанного укропа

САЛАТ

• 70 г салата ромэн
• 1 головка хрустящего салата в горшочке
• 14 листов ракеты
• оливковое масло
• соль для гурманов
• белый бальзамический уксус

Очистите грибы, поместите их в кастрюлю и протрите их потом.Процедите их и дайте полностью высохнуть через сито. Затем обжарьте на сливочном масле золотисто-коричневый цвет и приправьте солью и черным перцем.

Вымойте салат и дайте ему высохнуть. Разорвите их в миску и заправьте оливковым маслом, солью и бальзамическим уксусом непосредственно перед подачей на стол. Выложить холмистый салат на тарелки и выложить на них грибы прямо со сковороды. Украсить луковыми цветками, укропом, веточками укропа или мелко нарезанным укропом.

Основные блюда

(6 порций)

• 800-900 г лосося, желательно более толстый конец филе.
• соль крупного помола

Из более толстой части филе лосося вырежьте три куска примерно одинаковой толщины, каждый примерно по 20 см в длину и 3-4 см в ширину. Кусочки лосося посолить и отложить примерно на час. Сотрите соль и обсушите лосось. Обжарьте куски лосося со всех сторон на горячей сковороде, а когда они подрумянятся, переложите их на противень. Приготовьте соус Сотерн. Затем готовьте лосось в духовке с температурой 170 ° C в течение 5-7 минут, пока внутренняя температура рыбы не достигнет примерно 48 градусов.Рыба может оставаться немного красноватой в середине.

Разрежьте лосося крест-накрест пополам, а получившиеся половинки снова разрежьте на две части. Куски лосося в форме башни выложить попарно на тарелки и подавать с соусом Сотерн, отварной спаржей и зелеными овощами.

СОУС СОТЕРНЫ

• 70 г лука-шалота
• 30 г сливочного масла
• 3 дл вина Сотерн
• Запасы мягкой рыбы 2 дл
• 100 г сливочного масла
• соль
• перец белый молотый

Потушите лук-шалот в масле и дайте ему немного постоять.Затем добавьте вино и рыбный бульон. Уменьшить количество соуса до 2,5 дл. Перемешайте ингредиенты ручным блендером до однородной консистенции и смешайте с маслом. Взбейте суп блендером и попробуйте вкус. При необходимости добавьте приправы.

Z

(8 порций)

• 8 филе судака
• соль
• перец белый молотый

MINCE

• Судак филе 200 г
• 1 яйцо
• 1 дл взбитых сливок (прибл.35% жирности)
• соль
• перец белый молотый

НАПИТКА ДЛЯ ГРИБОВ

• 200 г грибов портабеллы
• 20 г сливочного масла

Если филе судака толстое, можно аккуратно раздолбить его. Выложите их на рабочую поверхность кожицей вверх и слегка приправьте солью и белым перцем.

Нарезать филе судака для фарша, посолить и измельчить в кухонном комбайне. Добавьте яйцо и продолжайте измельчать.В конце сбрызнуть сливками тонкой струйкой и приправить белым перцем.

Грибы нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле и процедить.

Тонко намажьте фарш филе судака со стороны кожи, а затем посыпьте сверху грибами. Слегка вдавите их в фарш и сложите филе пополам, повернув хвосты к головам.

Жарьте сложенное филе на соленой плите или на гриле. Переложите их в форму для запекания, положите на каждую ручку сливочного масла и запекайте при температуре 175 ° C в течение 10-12 минут.

Подавать с сливочным маслом и винным соусом, разрезанными пополам помидорами, манжетами и обжаренными грибами портабелла, приправленными солью, белым перцем и тимьяном.

МАСЛО И ВИННЫЙ СОУС

• 1 луковица
• 1 столовая ложка растительного масла
• 5 дл белого вина
• 5 cl лимонного сока
• 150 г сливочного масла
• перец белый молотый
• (соль)
• ½ столовой ложки кукурузного крахмала Майзена

Порезать лук и потушить несколько минут на растительном масле. Добавьте вино и лимонный сок и уменьшите соус наполовину. Слегка загустеть кукурузным крахмалом. Энергично перемешайте сливочное масло ручным блендером и процедите соус. Больше не кипятить.

R

(6 порций)

• 6 рябчиков
• 1 большое яблоко Granny Smith
• соль
• перец черный молотый

Отделите лапы и грудки от ивового глухаря.Удалите хрящи, слегка смягчите их и приправьте солью и перцем. Очистите яблоко и нарежьте его. Оставить 6 колец, а остальные довести до кипения вместе с соусной основой. Быстро обжарьте грудку и дольки яблока в масле и переложите их на противень. Жарьте их пару минут при 200 ° C.

Соберите порции следующим образом: внизу слой обжаренных лисичек, на одной грудке, затем на кольце яблока и сверху на другой грудке. Украсить декоративными овощами и сбрызнуть грудку и тарелку небольшим количеством соуса.

Вы можете заморозить филе и ножки и использовать их позже, например, для тимбала.

СОТЕЕД ШАНТЕРЕЛЬ

• 250 г лисичек
• 1 лук-шалот
• 2 столовые ложки сливочного масла
• соль
• перец белый или черный молотый

Лисички крупно нарезать, лук мелко нарезать. Обжарьте лисички в масле несколько минут и добавьте нарезанный лук.

СОУС

• тушки глухаря
• 1 луковица
• 1 морковь
• ½ пастернака
• 1 л нежирного мяса или куриного бульона
• Смесь для соуса из птицы демиглас 1 дл
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка желе из черной смородины
• перец черный молотый
• 1 дл взбитых сливок (прибл.35% жирности)
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 2 столовые ложки темного кукурузного крахмала Maizena

Разделить туши ивового глухаря. Обжарить их вместе с измельченными корнеплодами в духовке или на сковороде. Переложите их в кастрюлю и залейте достаточным количеством бульона. Добавьте смесь соуса и лавровый лист. Готовьте их около 40 минут, процедите и продолжайте уменьшать количество жидкости, пока основа соуса не станет достаточно крепкой.

Попробовать на вкус, при необходимости добавить приправы и загустить темным кукурузным крахмалом, желе из черной смородины и каплей сливок.Добавьте 1 столовую ложку масла и взбейте соус ручным блендером.

S

(6 порций)

• 6 филе оленины (около 600 г)
• соль
• перец белый молотый

Удалите хрящи с филе и приправьте их солью и перцем. Дайте им отдохнуть и приготовьте соус (см. Ниже).

Быстро обжарьте филе на сливочном масле.Продолжайте жарить, пока они не станут розовыми в середине, или запекайте их 4-5 минут в духовке при температуре 200 ° C. Дайте им постоять под фольгой 2–3 минуты. Нарежьте их поперек волокон и положите на тарелку. Подавать с брусничным соусом и жареным луком-шалотом, молодыми кабачками и кольцами репы. Украсить брусникой и зеленью.

СОУС БЫВНИЧНЫЙ

• хрящ из оленьего филе
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 кусок сельдерея
• 1 кусок пастернака
• 200 г брусники
• 2 столовые ложки сахара
• соль
• 1 лавровый лист
• перец горошком ассорти
• 6 дл мясного бульона
• 2 дл смеси соуса demi-glace (e.грамм. соус из дичи демиглас)
• 1,5 дл взбитых сливок (прибл. 35% жирности)
• Мука кукурузная Maizena

Обжарьте хрящи и измельченные корнеплоды в сковороде или кастрюле. Добавьте сахар и продолжайте жарить, пока он не растворится. Добавьте бруснику, бульон, смесь соуса и специи. Уменьшить вдвое и процедить. Добавьте сливки и продолжайте уменьшать жидкость. Попробуйте вкус и при необходимости добавьте приправы. Смажьте соус кукурузным крахмалом.

S

(8 порций)

НАЧИНА

• 100 г шпината
• 50 г кураги
• 50 г козьего сыра Чеддер
• сироп бальзамический (e. грамм. Бальзамическая глазурь De Nigris,)
• соль
• перец черный молотый
• травяной смеси

ДОБАВКА

• 90 г козьего сыра Суиньон
• 50 г сливочного масла
• 1 кусок тоста
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки

Удалите с мяса хрящи и разрежьте на кусок мяса. Слегка смягчите, приправьте солью и перцем. Быстро потушите шпинат в капле оливкового масла, приправьте солью и черным перцем.Абрикосы нарезать соломкой, сыр крупно натереть.

Равномерно распределите шпинат по всей поверхности стейка, затем посыпьте его полосками абрикоса и тертым чеддером. Полейте сыр полоской бальзамического сиропа и сверните кусок мяса в тугой рулет, обвязав его шпагатом в 5-6 местах. Приправьте поверхность булочки смешанными травами и солью и дайте ему постоять при комнатной температуре около часа.

Обжарьте мясо на сковороде и переложите на противень.Запекайте около 15 минут при температуре 225 ° C. Выньте его из духовки и дайте ему немного постоять. Нарезать рулет кусочками толщиной примерно 3-4 см.

Для начинки нарежьте поджаренный хлеб, сыр (вместе с цедрой) и масло небольшими кубиками. Смешайте в кухонном комбайне с пастой и скатайте между пищевой пленкой в ​​лист толщиной около 0,5 см. Ненадолго охладите в морозильной камере. Вырежьте из пасты диски размером с филейный рулет (диаметром около 7 см) и верните их на некоторое время в морозильную камеру.Поместите диски для начинки на филе и быстро запеките их при высокой температуре под решеткой в ​​верхней части духовки.

Подавать с соусом из лосося, лепешками из сладкого картофеля, обжаренными ломтиками грибов портабелла и отварными детскими фенугреками.

СОУС ИЗ ЛОЛЯ

• 2 луковицы
• 1 морковь
• 50 г сельдерея
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 6 дл мясного бульона или смесь соуса для дичи
• соки из жареного мяса
• крахмал Maizena темный

Обжарьте нарезанный лук, морковь и сельдерей, добавьте бульон и уменьшите. Добавьте соки из жареного мяса. Процедите соус и попробуйте вкус. При необходимости добавьте приправы. Также при необходимости сгущайте кукурузным крахмалом.

Десерты

C

(6-8 порций)

• 1 яйцо
• 7,5 сл сахара
• 1½ листа желатина (225 × 70 мм)
• 5 ст. Сливок (жирность около 35%)
• 1 дл пюре из морошки (процеженное)

КЛУБНИЧНЫЙ СОУС

• 3.5 дл морошки
• 100 г сахара
• 1 столовая ложка ликера из морошки

Пропустите морошку через мелкое сито или воспользуйтесь ручным блендером, чтобы превратить ее в однородный соус. Добавьте сахар и разбавьте сироп до подходящей консистенции с морошковым ликером, чтобы получилось 2 дл соуса.

Отделите яичный белок от желтка и взбейте желток вместе с сахаром в пену. Взбить сливки и взбить яичный белок в пену. Добавьте половину сиропа морошки во взбитый яичный желток.Замочите желатин, отожмите досуха, растворите в кипящей воде и добавьте во взбитый яичный желток. Затем аккуратно добавьте взбитые сливки и взбитый яичный белок. Дайте смеси постоять в холодильнике примерно на 3 часа. Вылейте смесь в цилиндры из теста с клубнями и украсьте соусом из морошки и свежей морошкой.

КОНДИТЕРСКИЕ ЦИЛИНДРЫ TUILLE

• 1 яичный белок
• 35 г сахарной пудры
• 34 г муки
• 20 г топленого несоленого масла

Взбить яичный белок и сахарную пудру.Добавьте муку. Добавьте растопленное масло и замесите до однородного теста. Накройте тесто и поместите его в холодильник примерно на полчаса. Нагрейте духовку до 200 ° C и либо смажьте два противня для духовки, либо используйте силиконовые коврики для выпечки. С помощью формы нарежьте тесто желаемой формы, чтобы сделать цилиндры, и запекайте их в духовке в течение 5-8 минут, пока печенье не приобретет привлекательный цвет. С помощью шпателя осторожно поднимите печенье и согните его в цилиндры, пока оно еще горячее.

Из него получится около 15 печенья в зависимости от их формы и размера.

Тесто хранится в холодильнике 3-4 дня.

F

(6 порций)

Положите 1 дл слегка замороженной красной смородины в каждую миску или блюдо и полейте их горячим соусом из ириски. Подавать немедленно.

Или же вы можете дважды обвалять красную смородину в сахарной пудре, замораживая ее между сахаром. Подавать с соусом из ириски в отдельном кувшине.

МАСЛЯНЫЙ СОУС

• 5 дл кофейных сливок (прибл.10% жирности)
• 150 г сахара

Готовьте смесь на слабом огне в течение 1–1 ½ часа, пока соус не станет золотисто-коричневым.

W

(6 порций)

• 3 яичных желтка
• 5 сл сахара
• 3 дл кофейных сливок (около 10% жирности)
• 400 г земляники
• 5 сл сахара
• 1 столовая ложка водки Koskenkorva
• 1 столовая ложка клубничного ликера

Взбейте в миске яичные желтки, сахар и сливки и взбивайте смесь на водяной бане, пока она не достигнет температуры 82 ° C.Охладите миску в ледяной воде.

Смешайте сахар с земляникой в ​​кухонном комбайне. Добавьте ¾ смеси и водку к смеси для мороженого и превратите ее в мороженое в мороженице. Добавьте немного сахара в оставшуюся клубничную смесь и разбавьте клубничным ликером, чтобы получился соус. Украсьте порции мороженого целой земляникой и клубничным соусом.

S

(8 порций)

• 5 мл молока
• 1 яйцо
• 1½ листа желатина (225 x 70 мм)
• 1,25 дл взбитых сливок (прибл.35% жирности)
• 1 дл эссенции облепихи

Замочите листы желатина в холодной воде примерно на 10 минут. Выжмите их насухо. Нагрейте молоко. Выложите яйцо и замоченный желатин на дно миски и залейте их горячим молоком, непрерывно помешивая. Затем добавьте эссенцию и, наконец, добавьте взбитые сливки.

Вылейте смесь в форму для запекания с рыхлым дном на глубину примерно 3 см. Когда он застынет, налейте на него тонкий слой желе из облепихи (приготовленное из эссенции облепихи и 1 листа желатина).

Когда желе застынет, осторожно снимите стенки формы для выпечки и нарежьте круглые порции с помощью кольцевой формы. Накройте каждую порцию шоколадной корзиночкой и украсьте ее сбрызнутым облепиховым сиропом, разрезанными пополам ягодами облепихи и веточкой мелиссы. Вы также можете использовать съедобные фиалки, чтобы украсить порции.

ОБЛЕПИХОВАЯ ЭССЕНЦИЯ

• 2 дл облепихового сока
• 1 дл сахара

Осторожно уменьшите количество облепихового сока и сахара в течение примерно 10 минут, пока не останется 2 дл.Используйте половину эссенции для пудинга, а другую половину для желе.

СИРОП ОБЛЕПИХИ МОРСКОЙ

• 1,5 дл облепихового сока
• 1 дл сахара

Варите ингредиенты при 104 ° C до состояния сиропа.

КОРЗИНА ДЛЯ ШОКОЛАДА ВЫТЯЖКИ
(8 шт.)

Растопите шоколад на водяной бане или воспользуйтесь программой плавления в микроволновой печи. Если вы используете водяную баню, убедитесь, что вода не контактирует с шоколадом.

Мелко измельчите лед в кухонном комбайне и разложите по отдельной сервировочной посуде.Затем выверните лед на рабочую поверхность. Вылейте растопленный шоколад тонкой струйкой через кучу измельченного льда в виде перекрестной штриховки и дайте шоколаду застыть. Осторожно снимите корзину для шоколада со льда и поставьте ее вертикально. У вас есть время сделать несколько корзин, пока лед не растает.

R

(обслуживает 8-10)

• 150 г сливочного масла
• 7,5 сл сахара
• 1 яйцо
• 2 дл пшеничной муки
• 7.5 сл картофельной муки
• 1 ч.л. разрыхлителя

НАПОЛНЕНИЕ

• 8 дл ревеня, нарезанного кусочками толщиной 5 мл
• 2 дл сахара
• 2 ст. л. картофельной муки Взбить сливочное масло и сахар и добавить сливки, продолжая взбивать. Смешайте муку, картофельную муку и разрыхлитель, добавьте их через сито и замесите тесто. Выдавить тесто в смазанную маслом форму для выпечки диаметром около 24 см. Отложите тесто в сторону, чтобы использовать его в качестве украшения. Для начинки смешайте сахар с измельченным ревенем и быстро запарьте.Дать немного остыть и всыпать картофельную муку. Дать начинке полностью остыть, а затем вылить ее на основу. Скатайте или скатайте часть теста в форме креста, чтобы положить его поверх начинки. Выпекать при 180 ° C около 40 минут. Подавать с ванильным соусом.
  • 2 яичных желтка
  • 5 сл сахара
  • 1 стручок ванили
  • 1,5 дл полуобезжиренного молока
  • 1,5 дл взбитых сливок (прибл. 35% жирности)
  • ½ ст.л. картофельной муки
  • 1.5 дл рыхлых взбитых сливок

Отмерьте в кастрюле все ингредиенты, кроме взбитых сливок. Все время помешивая, готовьте на водяной бане до готовности (при 82 ° C). Остудить и добавить взбитые сливки.

Меры Следующие ниже преобразования являются приблизительными, но достаточно точными для обычных целей приготовления. Сухие меры: Метрическая система США / Имперские единицы 10 г 0.35 унций 100 г 3.5 унции 500 г 1,1 фунта 1 кг 2,2 фунта Меры для жидкости: Метрическая система США / Имперские единицы 1 кл 0,34 жидкой унции / 0,35 жидкой унции 1 дл 8,5 жабр / 3,5 жидких унций 5 дл 1. 1 пинта / 0,88 пинты 1 л 2,2 пинты / 1,76 пинты Прочие меры: 1 см 0,39 дюйма 1 чайная ложка 5 мл 1 стол 2 кл.

Опубликовано в сентябре 2008 г., обновлено в июне 2017 г.

Ребрышки с ягодным соусом барбекю

Соус барбекю и ягоды — два великолепных вкуса, которые прекрасно сочетаются друг с другом. И если вы не можете решить, какие ягоды вам нужны, почему бы не попробовать их все? Я использовал смесь клубники, черники, малины и ежевики, но вы можете выбрать все, что захотите, свежее или замороженное.Смешайте их прямо с обычным дымно-сладким соусом для барбекю, и вы получите идеальную начинку для большой стойки с ребрышками.

Самостоятельное приготовление соуса для барбекю требует немного больше усилий, чем просто снять его с полки, но пусть вас не пугает длинный список ингредиентов. Как только вы выполните указания, вы увидите, что в основном вам нужно все это сложить в кастрюлю и перемешать — это несложно даже с множеством разных вещей.

Эти ребрышки можно готовить либо полностью в духовке, либо в основном в духовке, с эффектной отделкой на гриле для образования следов обугливания и хрустящей корочки снаружи.Это не очень быстро, но требует довольно небольших усилий; Вы можете начать это в середине дня и не думать об этом до ужина. Но ужин все равно будет впечатляющим: будьте готовы к тому, что эти ребра быстро исчезнут!

Рецепт ребрышек с ягодным соусом барбекю

ПОРЦИЙ: 4 ПОДГОТОВКА: 15 мин. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 3 ч.

Значения указаны за порцию. Это только для информации и не является точным расчетом.

Состав

• Ребра спинки 5 фунтов;
• 1 ст.чесночный порошок;
• 2 ст. перец;
• Морская соль и перец черный молотый;

Ингредиенты для ягодного соуса BBQ

• 2 стакана свежих или замороженных ягод, крупно нарезанных;
• 1 нарезанная луковица;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• 1 стакан домашнего кетчупа;
• 1/4 стакана яблочного уксуса;
• 2 ст.

  No related posts.