Состав яблочного уксуса натурального на этикетке: Как отличить натуральный уксус от химического / Полтавщина

Разное

Содержание

состав, полезное влияние на организм и применение

Яблочный уксус — это не просто вкусовая добавка. Это исключительно полезный продукт, который широко используется в народной медицине. Богатый состав яблочного уксуса обусловливает его эффективность в профилактике и лечении огромного количества заболеваний.

Что входит в состав уксуса

Богатый химический состав натурального яблочного уксуса — вот причина популярности и востребованности продукта. Его химическая формула включает в себя такие полезные вещества:

  • витамины группы В;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамин Е;
  • витамин А;
  • витамин Р;
  • молочная кислота;
  • щавелевая кислота;
  • лимонная кислота;
  • карболовая кислота;
  • пропионовая кислота;
  • магний;
  • медь;
  • натрий;
  • фосфор;
  • сера;
  • кальций;
  • калий;
  • дубильные вещества;
  • бета-каротин.
  • пектин.

Интересно, что в качественном яблочном уксусе содержится 26 ценных аминокислот, что в разы больше, чем в самом яблоке. Таким образом, продукт воздействует на организм на глубоком клеточном уровне.

Чем полезен продукт

Массой полезных веществ насыщен состав яблочного уксуса. Это обусловливает огромную пользу для организма. Вот основные полезные свойства:

  • восстанавливает кишечную микрофлору;
  • избавляет от головной боли;
  • убивает патогенные бактерии;
  • выводит токсины и шлаки из организма;
  • ускоряет расщепление сложных углеводов;
  • разжижает кровь;
  • укрепляет стенки кровеносных сосудов;
  • повышает жизненный тонус;
  • нормализует сон;
  • борется с последствиями пищевых отравлений;
  • поддерживает нормальную работу сердца;
  • стимулирует регенерацию тканей;
  • укрепляет кости;
  • снижает уровень «плохого» холестерина в крови;
  • борется с паразитами в организме;
  • притупляет суставные боли.

Как приготовить продукт самостоятельно

Если вы не доверяете составу яблочного уксуса на этикетке магазинного продукта, попробуйте приготовить его самостоятельно. Вот что вам понадобится:

  • 2 кг яблок;
  • 150 г сахара или меда;
  • 40 г черного хлеба или 20 г натуральных дрожжей;
  • кипяченая вода.

Процесс приготовления домашнего яблочного уксуса происходит следующим образом:

  1. Порежьте яблоки мелкими кубиками или натрите их на крупной терке.
  2. Поместите измельченные фрукты в большую емкость, добавьте сахар (или мед), а также хлеб (или дрожжи).
  3. Залейте заготовку теплой кипяченой водой. Жидкость должна покрыть продукты примерно на сантиметр-полтора.
  4. Накройте емкость марлей или пористой хлопчатобумажной тканью. Материал не должен быть плотным, он должен пропускать воздух. В противном случае не произойдет процесс ферментации.
  5. На протяжении суток два-три раза перемешайте массу деревянной лопаткой, чтобы кислород поступал ко всем слоям продуктов.
  6. Поставьте заготовку в темное место примерно на две недели.
  7. Процедите жидкость через несколько слоев марли. Выдержите еще 10 дней в емкости, прикрытой марлей.
  8. Перелейте уксус по бутылкам, стараясь, чтобы в емкости не попадал осадок.
  9. Храните натуральный домашний продукт в темном прохладном месте.

Как выбрать качественный уксус

Можно быть на 100 % уверенным в натуральности уксуса, если вы приготовили его самостоятельно. Если же у вас нет достаточного количества времени или уверенности в своих навыках, отправляйтесь в магазин подкованным. Нужно знать, какой должен быть состав яблочного уксуса, цвет и так далее. Вот на какие моменты стоит обратить внимание:

  • Прозрачность. Натуральный продукт не может быть кристально чистым. Он будет слегка мутным. Допускается наличие небольшого осадка, а также незначительной пены на поверхности.
  • Цвет. Он должен быть насыщенным янтарным (возможно, слегка коричневатым). Если уксус слишком светлый, стоит усомниться в его натуральности. Даже если продукт натуральный, то, скорее всего, сильно отфильтрован. Пользы в нем мало.
  • Состав. На этикетке натурального яблочного уксуса должны быть указаны только натуральные компоненты. Любые специи и прочие вкусовые дополнения лучше вводить самостоятельно непосредственно перед употреблением.
  • Концентрация. Натуральный продукт, как правило, характеризуется концентрацией 3-6 %. Если на этикетке указано 9 %, значит, продукт синтетический.
  • Цена. Натуральный уксус не может быть дешевым.
  • Тара. Выбирайте яблочный уксус в стеклянной таре. Если вы покупаете продукт в пластике, дома лучше перелить его в более подходящую емкость.

Лечение варикоза

При длительном ношении тесной одежды, каблуков и пребывания на ногах вены теряют эластичность и расширяются. Из-за того, что венозный клапан перестает справляться с нагрузкой, отток крови замедляется, вены увеличиваются, образуются узлы, появляется отечность.

В составе яблочного уксуса присутствуют вещества, благотворно влияющие на сосуды. Лечение варикоза уксусом выглядит следующим образом:

  • По утрам выпивайте стакан теплой воды, предварительно размешав в нем столовую ложку яблочного уксуса.
  • Перед сном после душа протирайте выпирающие вены ватным диском, смоченным в яблочном уксусе.

Такое домашнее лечение нужно проводить вплоть до устойчивого улучшения состояния.

Лечение грибка

В составе натурального яблочного уксуса есть мощные противовирусные компоненты, которые эффективно борются с грибком. Вот основные способы лечения:

  • Два-три раза в неделю смазывайте пораженные участки неразбавленным уксусом. Продолжайте процедуры до полного избавления от проблемы.
  • В двух литрах теплой воды растворите столовую ложку соли и пару ложек уксуса. Держите ноги в растворе на протяжении четверти часа. Проводите процедуру ежедневно до избавления от проблемы.
  • Смочите хлопковые носки в неразведенном уксусе и наденьте на ноги. Сверху наденьте целлофановые пакеты и теплые носки. Оставьте на два-три часа.

Помимо противогрибковой активности, яблочный уксус также обладает дезодорирующим эффектом. Он борется с чрезмерной потливостью и неприятным запахом ног.

Лечение простудных заболеваний

В химическом составе яблочного уксуса присутствуют мощные антибактериальные компоненты и антиоксиданты, а также аскорбиновая кислота. Эти вещества необходимы для борьбы с простудными заболеваниями. В первую очередь уксус применяется для снижения температуры тела у детей и взрослых. Просто разведите его водой в соотношении 1/3 или 1/4 и оботрите тело, сделайте примочки. При сильном жаре можно смочить в таком растворе простыню и полностью обмотаться.

Также уксус незаменим при боли в горле. Чтобы приготовить раствор для полоскания, нужно всего лишь развести столовую ложку кислоты в стакане теплой воды. Чтобы повысить эффективность средства, добавьте столовую ложку морской соли.

Борьба с повышенным давлением

Если у вас немного поднялось артериальное давление, но под рукой не оказалось необходимого лекарства, можно справиться с проблемой при помощи яблочного уксуса. Смочите хлопчатобумажные тряпочки в кислоте, приложите к пяткам, наденьте на ноги пакеты и носочки. Оставьте компресс примерно на четверть часа — за это время состояние должно прийти в норму.

Если состояние сопровождается головной болью, приготовьте напиток из стакана теплой воды, столовой ложки уксуса и чайной ложки меда. Средство не просто снимет болевые ощущения, но также поспособствует скорейшему снижению артериального давления.

Похудение

Кислоты — основа химического состава яблочного уксуса. Польза их заключается в активном сжигании жиров и ускорении метаболизма. Для стройности фигуры нужно трижды в день выпивать стакан воды со столовой ложкой уксуса (для вкуса и хорошего настроения можно добавить немножко меда). Через четверть часа нужно поесть. Важно, чтобы первый прием средства производился натощак.

Учтите, что в процессе похудения уксус является вспомогательным средством, который ускоряет процесс переваривания пищи и стимулирует расщепление жировых накоплений. Но без правильного питания и регулярных физических нагрузок результата не будет.

Уход за кожей лица

Нежная кожа лица требует особенного ухода. Нет ничего лучше натуральных продуктов, которые очищают, питают и тонизируют эпидермис. Говоря о применении яблочного уксуса в уходе за лицом, шеей и зоной декольте возможны такие варианты:

  • Желток куриного яйца соедините с чайной ложкой меда и четвертью чайной ложки уксуса. Нанесите маску на чистую распаренную кожу на 10 минут.
  • В стакане воды растворите полторы столовых ложки уксуса. Разлейте жидкость по формочкам для льда и заморозьте. Один-два раза в неделю делайте ледяной массаж лица. По окончанию процедуры ополосните лицо прохладной водой.

Важно, чтобы средства с уксусом не попадали на тонкую кожу вокруг глаз.

Уход за кожей тела

Уксус — это кислота, а кислота — это хороший эксфолиант. Продукт растворяет и удаляет омертвевшие клетки с поверхности кожи, тонизирует и укрепляет ее. Пару раз в неделю после душа проводите такую процедуру:

  • Слегка промокните кожу полотенцем, но не вытирайте насухо.
  • В литре теплой воды разведите пару столовых ложек уксуса.
  • Смочите в полученном растворе губку или махровое полотенце и протрите кожу с легким нажимом.
  • Не вытирайтесь, дайте коже обсохнуть естественным путем.

Регулярно проводя такую процедуру, вы сделаете кожу тела нежной и эластичной. А еще это хорошее подспорье в борьбе с целлюлитом.

Нейтрализация укусов насекомых

Убрать зуд, припухлость, покраснение и раздражение, вызванное укусами насекомых, предельно просто. Нужно просто протереть пораженное место неразбавленным яблочным уксусом (для детей можно смешать с водой в равных пропорциях). Через некоторое время, когда раствор высохнет, смочите укус повторно. Повторите процедуру еще два-три раза, пока не пройдет зуд.

Опасность уксуса

Изучая информацию о богатом составе и свойствах яблочного уксуса, не стоит забывать, что это все же не лекарственное средство. Поэтому к его употреблению нужно подходить с умом. В частности, уксусная кислота пагубно влияет на почки. Поскольку органы не могут вывести из организма такое большое количество кислоты, наступает острая почечная недостаточность. Причем это может случиться с совершенно здоровым человеком.

Таким образом, к рекомендациям народных целителей, которые призывают ежедневно пить уксус стаканами, стоит относиться скептически. Более того, даже если вы планируете принимать незначительное количество кислоты, обязательно проконсультируйтесь с врачом, прежде чем начать лечение.

Противопоказания

Каким бы богатым ни был состав яблочного уксуса и каким бы полезным он ни считался, в некоторых случаях его прием категорически противопоказан. А именно:

  • язвенные заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • повышенная кислотность желудочного сока;
  • печеночная недостаточность;
  • почечная недостаточность;
  • гепатит;
  • мочекаменная болезнь;
  • цирроз печени;
  • камни в почках и желчном пузыре.

Заключение

Настоящие чудеса могут происходить с организмом благодаря богатому составу яблочного уксуса. Правильное применение средства помогает справиться с недугами, улучшить самочувствие и внешний вид. Если вы принимаете уксус внутрь, учтите, что кислота пагубно влияет на зубы. Чтобы избежать потемнения и разрушения зубной эмали, пейте уксусные напитки через соломинку.

Когда уксус сладкий

Наши эксперты
О секретах и премудростях производства уксуса согласились рассказать специалисты одного из старейших и уникального в своем роде завода, зародившегося на слуцкой земле. Это директор СОАО “Слуцкий уксусный завод” Александр Валентинович РЫБАК и главный технолог производства Жанна Николаевна ЩЕРБИЦКАЯ. Кстати, о предприятии. На главном здании завода надпись — “1911 год”. В нынешнем году предприятие отметило 95-летний юбилей. Но оказалось, дата исторически не совсем верна.
— Я обратился с запросом в Национальный государственный архив Беларуси, — рассказывает Александр Рыбак, — и выяснилось, что спиртзавод имени Михаила Покрашева (пана) был заложен еще в 1875 году. Так что на самом деле нам уже более 130 лет!
Как зарождается уксус
— Как ни странно, в производстве уксуса и йогурта есть нечто общее, — в ходе экскурсии по заводу рассказывает Жанна Щербицкая. — В обоих случаях задействованы специальные бактерии.

Обитают они на стружке реликтовых деревьев — граба и бука. Стружку с бактериями помещают в специальную емкость и постоянно орошают спирто-водным раствором с добавлением натурального сока. Питаясь смесью из пищевого спирта-ректификата и артезианской воды с сахаром, натуральным яблочным соком, бактерии производят кислоту, концентрация которой составляет до 11 процентов. Как живые организмы, бактерии очень чувствительны к температурно-воздушному режиму. За этим строго следят.
— Когда уксус готов, доводим его до концентрации 9%. Затем пастеризуем, фильтруем и упаковываем. Лаборатория контролирует качество вырабатываемого продукта, — посвящает в тонкости технологии Жанна Николаевна.
Не нарвитесь
на синтетику!
Если раньше уксус изготавливали только из натурального сырья, то сейчас на рынке много технического уксуса, который является побочным продуктом химического производства! Словом “уксус” называют и уксусную кислоту, синтезированную из продуктов переработки природного газа, а также ее водные растворы, и натуральный уксус, приготовленный из сброженного вина и фруктов.
Сами понимаете, отличаются они, как небо и земля.
Натуральный уксус содержит множество витаминов и полезных микроэлементов, способствует очищению организма и даже …снижает неуемную страсть к сладостям. Используется натуральный уксус и в медицине. А вот синтетическая уксусная кислота содержит вредные для здоровья альдегиды и соли тяжелых металлов. Если на этикетке написано “Столовый уксус”, не торопитесь подавать его к столу. Это синтетика! На этикетке настоящего написано — “Уксус натуральный” либо “биохимический”, “спиртовой”. Натуральные — это винный, фруктовый, яблочный (скисший до конца соответствующий сок) или спиртовой. В состав натурального уксуса, кроме уксусной, входят яблочная, молочная, аскорбиновая кислоты; он также богат калием, фтором, кальцием, пектином, фосфором, магнием, витаминами В2, В6.
Отдельно нужно сказать о спиртовом уксусе. Он наиболее “технологичен” из всего семейства натуральных уксусов. На основе натурального спиртового уксуса на СОАО “Слуцкий уксусный завод” изготавливают уксус “Для салатов”, “Для шашлыка”. Для этого уксусы настаивают на пряностях и специях, у них очень мягкий и пряный аромат.
Большинство продуктов, которые продаются на рынке под видом яблочного уксуса, — синтетика. Не подделка, а синтетический уксус, “облагороженный” несколькими ложками такого же химического ароматизатора. Многие женщины в надежде похудеть пьют его в качестве пищевой добавки. Естественно, на пользу это не идет. Как отличить натуральный уксус от синтетического?
Советы “НГ”
— Крепость натурального яблочного уксуса 4—6%, а синтетического, как правило, — 9%. Для домашнего консервирования особенно хорош спиртовой натуральный уксус 9%. У спиртового уксуса более мягкий вкус и он не обладает резким химическим запахом.
— На этикетке с натуральным уксусом должна быть надпись: “Состав: яблочный (спиртовой, винный) уксус, консервант, вода”. На этикетке синтетического может быть крупным шрифтом написано “Яблочный”, и только мелким указано, что использован ароматизатор “Яблочный”.
— Хороший фруктовый уксус отличается мутностью, а на дне бутылки может быть небольшой осадок. В синтетическом такое невозможно — этот раствор безжизнен.
— Распознать майонез или кетчуп с синтетическим уксусом потребитель может по резкому неестественному запаху, исходящему от продукции.

СОАО “Слуцкий уксусный завод” производит все виды натурального уксуса. Продукцию компании отличает высокий уровень качества при разумных ценах, что делает продукцию доступной для любого покупателя. Остерегайтесь синтетической подделки!
Продукцию Слуцкого уксусного завода приобретают многие предприятия страны. Производители детского питания, майонезов, сыров, овощных консервов, ликероводочной продукции — основные покупатели натурального спиртового уксуса. Например, столичный Гормолокозавод № 3, ИП “Памакс”, “Рыбокомплекс”, гродненская фирма “ABC”, волковысский “Беллакт”, Полоцкий молочный комбинат и другие. Используют спиртовой уксус текстильные предприятия, необходим он и кулинарам, которые добавляют уксус в маринады и соусы. Российская компания “Реолика” инвестировала в реконструкцию и перевооружение Слуцкого уксусного завода около 120 тысяч долларов, благодаря чему предприятие заняло ведущую позицию на белорусском рынке. Финансовое положение СОАО “Слуцкий уксусный завод” стабильно, работает рентабельно и приглашает всех заинтересованных к взаимовыгодному сотрудничеству.    

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

как пить для похудения, польза и вред, применение, приготовление

Некоторые обыватели полагают, что между уксусом и одноименной кислотой нет никакой разницы. Но такое мнение является неверным, и два продукта нельзя назвать взаимозаменяемыми. Рассмотрим, какие особенности присутствуют в каждом случае и чем отличается уксус от уксусной кислоты.

Уксусная кислота является агрессивным веществом с формулой CH 3 COOH.

Сравнение

В каждом случае объект внимания – бесцветная, иногда слегка окрашенная жидкость натурального или синтетического происхождения. А отличие уксуса от уксусной кислоты заключается в содержании основного вещества.

Базовым компонентом является именно уксусная кислота. Она может быть абсолютной, безводной. В свободной продаже такой продукт не встретишь. Он предназначен лишь для применения в рамках лабораторий. С кислотой обращаются крайне осторожно, поскольку даже ее пары сильно раздражают слизистую дыхательных путей. А прием внутрь совсем незначительной дозы может вызвать смертельный ожог.

Однако на прилавках имеется продукт этой категории, который представляет собой кислоту, на 20-30 % разбавленную водой. Он называется «уксусная эссенция». Концентрация главного вещества в таком растворе тоже очень высокая, поэтому и здесь нужно соблюдать осторожность. Эссенцию чаще всего приобретают, чтобы в дальнейшем добавлять к ней воду в нужном количестве и получать не что иное, как уксус. Этот конечный состав имеет менее выраженный кислый вкус.

Итак, уксус – это раствор с самой маленькой концентрацией вещества-основы.

Она может достигать 15 %. Но наиболее широко применяется состав, в котором доля пищевой кислоты намного меньше – 9 или 6 %. Уже готовое изделие можно без проблем купить в обычном магазине.

Рассматривая, в чем разница между уксусом и уксусной кислотой, стоит сказать и о пользе продуктов этого разряда. Кислый состав востребован как важный ингредиент в повседневной кулинарии и для консервации. Но применяют уксус не только в пищевых целях.

С помощью него, к примеру, можно снимать с предметов ржавчину и накипь, а также устранять засоры, используя в дополнение соду и кипяток. Уксус, добавленный в вазу с цветами, продлевает жизнь букета. Этот состав удалит несвежий запах из холодильника или шкафа, стоит только протереть смоченной тряпкой поверхности. Находит уксус свое применение и во многом другом.

Вы знаете, чем отличается уксус от яблочного уксуса? Для чего необходим этот продукт? В статье мы ответим на эти вопросы максимально подробно.

Несколько веков назад уксусом называли жидкость, которая кардинально отличается от той, которую сегодня хозяйки используют для гашения соды, маринования рыбы, мяса, домашнего консервирования и заправки салатов. Сегодня пользуется популярностью 70% сберегающаяся в недоступном для малышей месте.

Разновидности

Многим интересно, чем отличается уксус от яблочного уксуса. Люди рассказывают, что в кулинарии этот продукт открыли невзначай, но использовать потом стали часто. Сегодня повара без него практически не обходятся. Большинство людей утверждают, что если в блюдах отсутствует уксус, они становятся скучными и пресными, хотя это не так — ведь каждый продукт имеет свой неповторимый, удивительный вкус. Подлинные оцеты на самом деле могут дополнять этот вкус, делая его особенным и ярким.

Продолжаем выяснять, чем отличается уксус от яблочного уксуса. Сегодня в магазинах имеется колоссальный ассортимент этого пищевого ингредиента. Покупатель может приобрести и винный, и бальзамический, и рисовый, и яблочный, и кокосовый, и солодовый, и тростниковый, и хересный, и синтетический уксус, который в конце XIX века получил немецкий химик Гофман. Его изобретение может храниться 1-2 года и стоит дёшево. Сегодня этот усилитель вкуса называют столовым, и никто не слышал, чтобы он испортился. Именно его добавляют в рыбные и мясные блюда, винегреты и салаты, тесто и домашние заготовки, маринады и соусы.

Столовый оцет продаётся в виде 6-9% или 70-80% эссенции, которую для применения в кулинарии разводят водой. В итоге получается 3% или 4% «изящная» приправа.

Натуральный продукт

Так чем отличается уксус от яблочного уксуса? В отличие от искусственного, натуральный усилитель вкуса всегда вырабатывается при брожении жидкостей, содержащих спирт: это мёд, ягодные и фруктовые соки, вино, пивное сусло, сидр и так далее. формируется вследствие деятельности особой бактерии, поэтому этот процесс вполне природный.

Натуральный оцет богат полезными веществами: пектинами, альдегидами, органическими соединениями, сложными эфирами, органическими кислотами (яблочной, лимонной, молочной, аскорбиновой). Именно поэтому пищевой уксус отличается приятным ароматом и мягким вкусом.

Настоящее изделие на несколько градусов слабее искусственного. С течением времени в нём образуется осадок — с тем уксусом, который мы именуем столовым, такого не случается.

Существует ещё спиртовой оцет — он также природный, но у него отсутствует привкус (в отличие от яблочного, винного и других). Поэтому его, как правило, добавляют в майонез, соусы, маринады. Вкус этой еды при этом остаётся неизменным.

Отличия

Чем отличается яблочный уксус от обычного, мы узнали. Но как различить эти два продукта? Сделать это легко: на этикетке искусственного написано «Кислота уксусная», а на натуральном — «Уксус яблочный». Остальные виды этого пищевого ингредиента наша промышленность изготавливает эпизодически — их закупают за границей. Кстати, иногда можно в магазинах встретить синтетический яблочный усилитель вкуса: производителям его дешевле и проще создавать.

А ещё чем отличается яблочный уксус от простого уксуса? Натуральный продукт кислый, но у него отсутствует резкий химический запах. А ведь ядовитый смрад уксусной эссенции известен каждому — такую жидкость часто изготавливает не пищевая, а лесохимическая промышленность. Химики производят и иные виды лимонную, яблочную, используя соль, сахар и даже каменный уголь. Именно поэтому искусственный продукт тоже может иметь аромат и вкус, но, к сожалению, он не приносит никакой пользы. Зато его цена в два раза ниже, чем у настоящего.

Изготовление пищевого уксуса подобными способами в большинстве развитых стран запрещено.

Лечебные свойства

Вы спрашиваете, чем отличается яблочный уксус от обычного? Вам обязательно нужно прочесть эту статью до конца. Известно, что в любом подлинном уксусе есть десятки минеральных веществ и витамины, так что большой разницы между ними нет. Разумное употребление этого продукта чистит организм: кислоты, содержащиеся в нём, понижают уровень вредоносного холестерина в крови и обладают антимикробным действием. Большинство учёных утверждают, что уксус удаляет из наших клеток продукты распада, обновляя всё тело. Именно поэтому его часто применяют в программах омоложения и похудения.

Шлаки в нашем организме образуются постоянно, а натуральные слабокислые уксусы их растворяют и выводят, улучшая нашу внешность, обмен веществ и самочувствие. Человеку достаточно употреблять полторы столовые ложки уксуса ежедневно — это совершенно не вредно.

Каждый человек хочет выяснить, чем отличается яблочный уксус от синтетического уксуса. Известно, что знаменитый натуропат и диетолог Брэгг Поль выпивал каждый день по стакану тёплой воды с одной чайной ложкой натурального оцета. Таким образом он заботился о здоровье сердца и поддерживал остроту зрения. При желудочно-кишечных расстройствах и заболеваниях носоглотки дозу необходимо увеличить: ежедневно нужно употреблять стакан воды с разведённым в нём мёдом (1 ч. л.) и уксусом (2 ч. л.). Этот напиток принимается до полного выздоровления.

Хотя искусственный уксус и считается пищевым, опытные кулинары не применяют его при консервировании продуктов. Для домашних заготовок они используют спиртовой продукт: он сохранит консервы, которые будут иметь мягкий и «нехимический» вкус.

В таких же целях используется и яблочный уксус: он подходит не только для маринадов, но и для любых салатов, рыбных и мясных блюд, как приправа к мантам и пельменям.

Древнее открытие

Теперь вы в курсе, чем отличается уксус от яблочного уксуса. Виды этого продукта какие существуют? Рассмотрим винный французский уксус. Это самое древнее изобретение человека получили впервые виноделы. Оно имеет белый или красный цвет — этот нюанс зависит от сорта винограда. Винный уксус используют так же, как и яблочный: его добавляют в различные блюда по вкусу. Его часто можно встретить в составе заправок для салатов.

Настаивают белый уксус на травах — чабреце, базилике, эстрагоне и других. В итоге он приобретает необыкновенный аромат. Он очень хорош в смеси с подсолнечным натуральным маслом. Красный уксус подходит к пряной зелени — обычно его смешивают с оливковым или ореховым маслом.

Модификация

Вы хотите готовить вкусную пищу? Вам нужно запомнить, чем отличается уксус от яблочного уксуса, полезные свойства его изучить. Но сперва выясним, что собой представляет уксус бальзамический. Он является модификацией винного, и его обожают итальянцы — традиционно они производят эту приправу из белого сладкого винограда. Процесс её приготовления долгий и трудоёмкий, поэтому настоящий продукт продаётся по высокой цене, хотя сегодня существует множество имитаций.

Уксус, изготовленный в Италии, иногда имеет столетнюю выдержку. Греки и испанцы готовят этот продукт по другой технологии, менее затратной. Он подходит к фруктовым салатам, но в другую еду его добавлять не стоит — её качество не улучшится. Ведь такой уксус качествами настоящего не обладает.

Идеальное решение

Невозможно хорошо приготовить еду, если не знаешь, чем отличается уксус от яблочного уксуса. Его применение довольно-таки специфическое. А что собой представляет Это элитный продукт, который редко появляется в продаже. Он тоже может иметь столетнюю выдержку, хотя и 6-месячный оцет обладает особым ароматом и вкусом. Производят его в Андалузии и Испании (если он сделан в другой стране, его нельзя считать настоящим). Он идеален для мясных салатов, а вкус свежих овощей с зеленью делает неповторимым.

Находка из Азии

Любят использовать азиатские кулинары — японцы, корейцы и китайцы. Он мягок на вкус — приятней, чем яблочный. Его добавляют в салаты и овощные блюда, а также в пищу, приготовленную из морепродуктов, — суши и роллы с этим видом изящной приправы пользуются большой популярностью.

Сегодня уксусы производят не только из фруктов, но и из ягод: существуют клубничный и малиновый, которые прекрасно дополняют и оттеняют блюда из домашней птицы и мяса, салаты. Перед приобретением этого продукта, нужно изучить его состав: изготовители пишут на этикетках «Клубничный уксус» или «Малиновый оцет», но вместо натурального сока плодов или вина могут применять ароматические и вкусовые добавки.

Домашний продукт

Каждая хозяйка должна постичь, чем отличается яблочный уксус от столового. Этот продукт можно готовить в домашних условиях, тогда вы будете уверены в его качестве и натуральности.

Медовый уксус готовят из ягод винограда или красной смородины, сока топинамбура и мёда. Топинамбур предварительно моют и ошпаривают кипятком, а затем из него выжимают 1 литр сока, в котором растворяют 100 грамм мёда. Ягоды (0,5 кг) складывают в банку и заливают этой смесью, накрывают марлей и оставляют в тёплом и тёмном месте на два месяца.

По истечении этого срока уксус нужно процедить и перелить в стеклянные бутылки. Далее его отправляют на хранение в кладовку, так как в холодильнике он быстро теряет свой запах и вкус. Этот продукт должен сберегаться при комнатной температуре.

Противопоказания

Уксус нельзя употреблять при гастрите с повышенной кислотностью и других недугах желудочно-кишечного тракта, болезнях почек и диабете (хотя в умеренных количествах уксус с топинамбуром будет полезен), ожирении и гипертонии.

Вообще этот продукт употребляется понемногу, иначе даже у здорового человека может появиться гастрит, цирроз печени и колит. Проводить лечение уксусом рекомендуется только с разрешения доктора.

Полезный провиант

Если вы знаете, чем отличается винный уксус от яблочного, вы ас в кулинарии. Яблочный уксус был открыт ошибочно: он образовался вместо вина, так как сидр был передержан больше положенного. Вообще он является продуктом сока яблок. По своим свойствам и химическому составу этот пищевой ингредиент сильно отличается от иных. В нём содержится много органических кислот (уксусная, яблочная, щавелево-уксусная и другие) и ценных минеральных веществ.

Женщины ещё в Древнем Египте применяли его для разглаживания морщин на коже. Они добивались результата в рекордно короткие сроки. С его помощью на Руси славяне обрабатывали раны и консервировали продукты на зиму. А в период Отечественной войны 1812 года яблочным уксусом медики успешно выводили вшей у солдат.

Доказано, что этот продукт стимулирует обмен веществ, снижает аппетит, способствует расщеплению углеводов и жиров. А насчёт безопасности диет на основе яблочного уксуса учёные до сих пор спорят. Поэтому в погоне за стройной фигурой пить его стаканами точно не стоит.

В магазинах продаётся, как правило, яблочный уксус промышленного изготовления — он пастеризован, содержит красители, консерванты и ароматизаторы. Конечно, такой продукт стоит дешевле, но и обладает совсем иными вкусовыми качествами.

В кулинарии его добавляют в блюда из рыбы или морских продуктов, птицы, в соусы и даже в напитки. Классическое использование продукта — маринование (овощи, лук, чеснок, пикули). Иногда его добавляют в слоёное тесто. Яблочный уксус всегда хранят вдали от солнца, в тёмном месте.

Капсулы

Изумительные свойства яблочного уксуса давно привлекли внимание фармацевтической промышленности, которая создаёт сиропы, таблетки и капсулы с этим продуктом. Однако такие снадобья содержат много добавочных веществ и искусственных витаминов, подвергнувшихся химической обработке. Именно поэтому намного полезней применять натуральный продукт, причём не промышленного, а домашнего изготовления.

Кокосовый продукт

Конечно, вы уже поняли, чем отличается бальзамический уксус от яблочного уксуса. А сейчас выясним, что собой представляет кокосовый оцет. Его изготавливают в южной части Индии, на Филиппинах и в некоторых государствах Юго-Восточной Азии. Получают этот продукт из кокосового молока, забродившего внутри целого ореха.

Такой уксус имеет крепкий, сладковатый и резкий вкус, немало аминокислот и полезных витаминов. Из него готовят маринад для свинины, делают заправку к салатам с морепродуктами и курицей.

Изобретение англичан

Солодовый уксус популярен в Великобритании, за пределами этой страны его встретить практически невозможно. Его основой является пивное перебродившее сусло. Он имеет светло-коричневый или даже жёлтый цвет, довольно нежный и мягкий вкус, фруктовый аромат. Обычно он содержит не более 6% кислоты.

Солодовый уксус используется в традиционных блюдах Англии — от консервов и маринованных овощей до типичной рыбы с картошкой.

Белый оцет

Белый уксус — солодовый очищенный оцет с особенным вкусом и запахом. Его добавляют в маринады со специями, которые используют для консервирования фруктов. Настоящий продукт нельзя путать с уксусной кислотой, разведённой в воде: к сожалению её многие именуют белым оцетом.

Раритет

Тростниковый уксус изготавливают из сахарного тростника. Этот продукт находится на первом месте по производству и применению на Филиппинах. Любителям редкостей можно посоветовать тростниковый уксус, изготовленный на острове Мартиника, так как сегодня его практически невозможно нигде приобрести.

Производится этот необычный вид приправы из скисшего сиропа, изготовленного из тростникового сахара. Она отличается незабываемым, терпким вкусом и ярким запоминающимся ароматом. Добавляют её в жареную рыбу, мясо или птицу.

Вы должны запомнить, что натуральный уксус содержит огромное количество полезных субстанций. Искусственная уксусная кислота, наоборот, состоит из вредных веществ — альдегидов и солей тяжёлых металлов. Поэтому её можно использовать лишь для хозяйственно-бытовых нужд. В еду её добавлять нельзя.

Это вещество известно человечеству давно в качестве преимущественно бесцветной жидкости, имеющей специфический аромат, резкий и одновременно кислый вкус. Уксус использовали в различных целях, преимущественно в качестве приправы и косметического средства. Развитие микробиологической науки позволило производить различные виды уксуса, среди которых яблочный и обычный столовый.

Что такое яблочный уксус и как его делают

Яблочный уксус издавна применялся древними египтянами и китайцами в леченых целях и поддержания женской красоты. Позже он свою популярность утратил. Интерес к этому продукту вновь вырос в середине двадцатого века, когда была издана книга о его достоинствах

. Это средство отличается мягким насыщенным вкусом и ароматом. У него хорошая питательная ценность. Во многом это связано с наличием в нем биологически активных веществ.

  • Яблочная.
  • Уксусная.
  • Щавелевая.
  • Молочная.
  • Лимонная.

Количество аминокислот в нем втрое больше, чем в свежем яблоке. Здесь содержатся фенольные вещества, сахар, ферменты и другие элементы, которые образуются в технологическом процессе производства. Имеются витамины, А, В, С, Е, а также эффективный антиоксидант — бета-каротин. В яблочном уксусе присутствуют железо, калий, кальций, кремний, магний, медь, натрий, фосфор и сера,

Такой уксус благодаря способностям ароматизировать и подкисливать еду, улучшать ее качества и биологическую ценность , широко используется в кулинарии. С ним готовят соусы, приправы и консервированные продукты. Его применяют для профилактики различных заболеваний, ухода за волосами и пр. С помощью этого средства восстанавливают обменные процессы в организме, очищают его от шлаков. Имеющийся в нем пектин нормализует пищеварение, помогает снизить уровень холестерина в крови и улучшить состояние кровеносных сосудов.

Разумное употребление такого уксуса стабилизирует калиево-натриевый баланс в человеческом организме, что снижает тягу к сладостям и уменьшает аппетит. Его используют в спортивной медицине, как средство, замедляющее старение, а также для похудения.

Производят яблочный уксус на предприятиях микробиологической промышленности из яблок, соков, молодого сбродившего яблочного вина, сухофруктов. Его несложно приготовить и в домашних условиях. Подтверждением его высокого качества является осадок на дне емкости, в которой он некоторое время хранился.

О столовом уксусе

Столовый уксус является растворенной в воде уксусной эссенцией, в которой содержится до 80% уксусной кислоты. Готовый уксус имеет концентрацию 3-15 процентов. Он может быть натуральным и синтетическим. Натуральный производят из сырья, в котором содержится пищевой спирт. Это может быть этиловый спирт и продукты его производства, различные соки, виноматериалы, которые перебродили. При этом используется технология микробиологического синтеза и уксуснокислые бактерии, которые окисляют спирт в уксусную кислоту. После того, как уксус сбродил, его очищают, пастеризуют, разбавляют до необходимой концентрации и разливают в тару.

В произведенном таким образом натуральном уксусе содержатся сложные спирты, эфиры, пищевые кислоты и другие вещества придают продукту специфический вкус и аромат. Для технических потребностей натуральный столовый уксус обычно не применяется.

Существуют различные виды натурального столового уксуса:

  • Спиртовой, который делают из пищевого этилового спирта, иногда добавляя ароматизаторы.
  • Винный, производимый из виноматериалов на основе винограда.
  • Фруктовый, яблочный, изготовленный из плодового сырья.
  • Бальзамический, изготавливаемый из низкосортного вина выдержанного в течение нескольких лет в разнопородных деревянных бочках.
  • Солодовый, который делают из солода.
  • Сывороточный, где сырьем является молочная сыворотка.
  • другие виды уксуса.

Синтетический уксус представляет собой раствор синтетической уксусной кислоты, не имеющий аромата. Он также используется в приготовлении пищи, напитков и консервировании. Его иногда применяют в качестве лечебно-профилактического средства. Широко используется столовый уксус в фармацевтическом производстве, изготовлении чистящих, моющих и дезинфицирующих средств косметики и пр. Применяют его в сельском хозяйстве для подкисления почв, а также для различных технических целей.

Нередко такой уксус используется в качестве антисептика . При заболеваниях горла его добавляют в теплую воду, которой делают полоскание. Для предупреждения распространения вирусов при влажных уборках используют воду с добавлением уксуса. Он может служить жаропонижающим средством, которым обтирают тело больного.

В кулинарии с помощью соды, погашенной уксусом, добиваются пышности и мягкости теста. Добавленный в соусы и маринады к мясу, он делает его мягче. Небольшое количество уксуса, добавленное в воду для варки цветной и брюссельской капусты, свеклы, шпината и спаржи, позволяет сохранить их естественный цвет. В то же время чрезмерное употребление столового уксуса может негативно повлиять на зрение, усложнить состояние людей с запорами и простатитом.

Что общего?

  • Как и столовый уксус, яблочный может навредить здоровью, если употреблять его неправильно. Есть ряд случаев, а именно болезней, при которых он противопоказан. Например, язва желудка, гастрит, болезни почек.
  • Оба вида наиболее популярны среди всех других разновидностей уксуса. Во всяком случае, в Европе и Западной Азии. В Корее, Китае и Японии наиболее популярным считается рисовый уксус.
  • Оба продукта являются пищевыми, добавляются в различные блюда и в разумных дозах не вредят организму.
  • Существует ряд диет и оздоровительных процедур, в которых главным компонентом выступает уксус (столовый или яблочный). Считается если принимать их в небольших дозах (1 ст. л. в сутки), то организм будет омолаживаться, укрепится сердечная мышца, улучшится работа желудка и кишечника. Разумеется, принимают его разведенным, чтобы не обжечь слизистую желудка.
  • Любой уксус агрессивно воздействует на слизистую желудка и стенки кишечника. Поэтому пить его нужно всегда разбавленным. Не имеет значения, о каком виде идет речь, да яблочный более щадящий, но он все же имеет значительную долю кислоты и потому может быть не менее вредным, чем столовый.
  • Хоть яблочный уксус и является натуральным, все же тот, что продается магазинах пастеризован, содержит красители, ароматизаторы, пищевые добавки. Так что, как и столовый он имеет в составе ряд химических, вредных компонентов. Настоящий яблочный уксус можно либо сделать самому, либо купить на рынке у проверенных людей.
  • Хранить оба вида продукта нужно в темном месте, в стеклянной таре, подальше от прямых попаданий солнечных лучей.

В чем разница

Яблочный и столовый уксусы почти не различаются по цвету, у них схожий кислый вкус. Вместе с тем у них имеется ряд различий.

  1. Яблочный уксус производится только из натурального сырья. Столовый может изготавливаться из синтетического.
  2. Уксус на основе яблочного сырья существенно дороже столового.
  3. Он обладает большей пищевой ценностью, чем столовый.
  4. Яблочный уксус отличается от столового приятным вкусом и ароматом.
  5. Являясь не плохим средством профилактики заболеваний, он помогает снизить уровень сахара в крови, и кровяное давление, снять боль в горле, предупредить некоторые заболевания суставов.
  6. С его помощью омолаживают организм, убирают излишний вес.
  7. Такой уксус может помочь при расстройстве желудка, плохом запахе изо рта, приведении волос головы в порядок.
  8. Уксус на основе яблок не сложно приготовить в домашних условиях.

Уксус использует огромное количество людей по всему миру. Это незаменимый компонент для консервации, который обладает уникальными свойствами. Но все же, мало кто знает, что уксус и уксусная кислота — это не одно и тоже. Из-за этого очень часто возникают различные несчастные случаи, при которых возможны даже летальные исходы. Поэтому давайте разберемся, чем отличается уксус от уксусной кислоты.

Уксус столовый представляет собой водный раствор уксусной кислоты (Ch4COOH), который имеет концентрацию от 6 до 9%, или же другую в зависимости от требований. Также вы всегда можете создать для себя нужную концентрацию сами, необходимо только знать, как разбавить уксусную кислоту в воде, а точнее в каких пропорциях. Уксусная кислота, или уксусная эссенция — это торговое название уксусного раствора, но его концентрация составляет 80%. В некоторых странах такую кислоту уже давно сняли с производства. Также еще существует ледяная уксусная кислота (безводная), которая имеет концентрацию 99-100%. Купить такую кислоту возможно только для исследований в специальных научных лабораториях. Существует еще уксусный ангидрид — более обезвоженный вариант. Но за производством этого вещества очень тщательно следят, поскольку его применяют в наркотических целях для изготовления ацилированного опия в домашних условиях. Конечно и ледяную уксусную кислоту используют в таких целях, но более редко. Следует отметить, что уксусный ангидрид и кислота применяются в синтезе аспирина.

Из прочитанного можно сделать вывод, что уксус и уксусная кислота — это практически одно и то же, но с различной концентрацией уксуса в воде. Таким образом важно знать, как можно разбавить уксусную эссенцию или кислоту, поскольку это очень поможет в хозяйстве, а именно в ходе приготовления консервации. Разбавления выполняется очень просто — уксусную кислоту просто смешивают с определенным количеством воды, и все — это процесс очень простой и может быть выполнен в домашних условиях.

Раньше уксусом называли совсем не то, что сегодня наши хозяйки используют для заправки салатов, гашения соды, маринования мяса, рыбы и домашнего консервирования — это 70%-ная уксусная эссенция, которую хранят подальше от маленьких детей.

Уксус бывает разный, и в других странах об этом знают уже тысячи лет: говорят, что в кулинарии его открыли случайно, но потом стали часто использовать, и современные повара без него практически не обходятся. Многим людям кажется, что без уксуса блюда становятся пресными и скучными, хотя это не так — ведь у каждого продукта есть свой удивительный, неповторимый вкус, но натуральные уксусы действительно могут дополнять этот вкус, делать его ярким и особенным.

Сегодня в магазинах можно свободно купить любой уксус: бальзамический, винный, яблочный, рисовый, солодовый, кокосовый, хересный, тростниковый, и, конечно, синтетический, полученный в конце XIX века немецким химиком Гофманом: он стоит дёшево, и хранится 1-2 года, хотя никто никогда не слышал, чтобы такой уксус — у нас его называют столовым — испортился. Именно его добавляют в салаты и винегреты, в мясные и рыбные блюда, соусы и маринады, тесто и домашние заготовки; он продаётся в виде 70-80%-ной или 6-9%-ной эссенции, но в кулинарии следует использовать 3 или 4%-ный уксус, поэтому его надо разводить.

В отличие от синтетического, натуральный уксус получается при брожении жидкостей, содержащих спирт: это фруктовые и ягодные соки, мёд, пивное сусло, вино, сидр и т.д. Уксусная кислота образуется, благодаря работе особой бактерии, так что процесс этот вполне естественный, и натуральный уксус довольно богат полезными веществами: это органические соединения, пектины, альдегиды, сложные эфиры, органические кислоты — аскорбиновая, лимонная, молочная, яблочная, поэтому аромат у настоящего пищевого уксуса приятный, а вкус — мягкий.

Натуральный уксус на несколько градусов слабее синтетического, и даёт осадок, когда стоит — с тем уксусом, который мы называем столовым, такого не бывает.

Есть ещё спиртовой уксус — он тоже натуральный, но никакого привкуса — в отличие от яблочного, винного и др. — у него нет, поэтому его обычно добавляют в соусы, майонез, маринады, и их вкус при этом не изменяется.

Отличить синтетический уксус от натурального несложно: на этикетке синтетического написано — «уксусная кислота», а на натуральном — «яблочный уксус», так как другие виды уксусов наша промышленность производит редко — их закупают за рубежом. Кстати, и яблочный уксус тоже часто бывает синтетическим — так проще и дешевле.

Натуральный уксус кислый, но резкого химического запаха у него нет, тогда как ядовитый запах уксусной эссенции известен всем — такой уксус часто выпускается даже не пищевой, а лесохимической промышленностью. Химики же производят и другие виды пищевых кислот: лимонную, винную, яблочную, используя сахар, соль и даже каменный уголь, так что синтетический уксус тоже имеет вкус и аромат, но никакой пользы не приносит, зато стоит более чем в 2 раза дешевле натурального. Во многих развитых странах запрещено производить пищевой уксус подобными способами, и мы не станем рассказывать о применении в кулинарии уксуса синтетического — сегодня можно купить натуральный, который к тому же обладает и некоторыми лечебными свойствами.

Практически в любом натуральном уксусе содержатся витамины и десятки минеральных веществ, так что особой разницы между ними нет — это дело вкуса. Разумное употребление такого уксуса очищает организм: содержащиеся в нём кислоты обладают антимикробным действием и способствуют снижению «вредного» холестерина в крови; многие учёные считают, что уксус очищает наши клетки от продуктов распада, оздоравливая и обновляя при этом весь организм — поэтому натуральные уксусы часто используются в программах похудения и омоложения. Шлаки образуются в нашем организме постоянно, и слабокислые натуральные уксусы растворяют их и выводят, улучшая наш обмен веществ, самочувствие и внешность: для этого достаточно употреблять по 1,5 ст.л. любого уксуса в день — это не будет вредно.

Известно, что Поль Брэгг, знаменитый во всём мире натуропат и диетолог, каждый день выпивал по стакану тёплой воды с 1 ч.л. натурального уксуса для здоровья сердца и поддержания остроты зрения. При заболеваниях носоглотки и желудочно-кишечных расстройствах нужно увеличить дозу: каждый день выпивать по 2 ч. л. уксуса в стакане воды с 1 ч.л. мёда — принимать до полного выздоровления.

Хотя синтетический уксус и считается пищевым, знающие кулинары не используют его даже при консервировании продуктов — для домашних заготовок предпочтительнее уксус спиртовой: он сохранит консервы, и при этом вкус будет мягким и «нехимическим».

С этими же целями можно использовать и яблочный уксус: он хорош не только для маринадов, но и для любых салатов, мясных и рыбных блюд, как приправа к пельменям и мантам. Рыбу и мясо перед приготовлением вымачивают в этом уксусе, а готовые блюда с ним становятся легко усвояемыми и питательными; к тому же он замедляет размножение болезнетворных бактерий — впрочем, как и любой уксус.

Французский винный уксус считается самым древним — его впервые получили виноделы, и он бывает красным и белым — это зависит от сорта винограда. Он используется так же, как и яблочный, и добавлять его можно в любые блюда по вкусу. Очень популярен он в заправках для салатов: белый уксус настаивают на травах — базилике, чабреце, эстрагоне и др. , от чего он становится ароматизированным; очень хорош он в смеси с натуральным подсолнечным маслом. К пряной зелени подходит красный уксус — его чаще смешивают с оливковым или ореховым маслом.

Бальзамический уксус является разновидностью винного, и его очень любят итальянцы — традиционно его производят из сладкого белого винограда. Готовят его особым способом — это процесс трудоёмкий и долгий, так что настоящий бальзамический уксус дорог, но сегодня много подделок. Итальянский уксус может иметь даже столетнюю выдержку, но испанцы и греки готовят уксус по другой технологии, которая стоит гораздо дешевле, однако такой уксус не обладает качествами настоящего — он подходит к фруктовым салатам, но в другие блюда его добавлять не стоит — это не сделает их лучше.

Хересный уксус считается элитным, и в продаже бывает очень редко — он тоже может быть столетним, хотя и 6-ти месячный уксус отличается особым вкусом и ароматом. Производят его в Испании, в Андалузии — если он сделан в другом месте, настоящим его считать нельзя. Для мясных салатов он идеален, и делает неповторимым вкус свежих овощей с зеленью.

Уксус рисовый любим азиатскими кулинарами — его любят китайцы, японцы и корейцы, и на вкус он мягок — мягче, чем яблочный. Используют его для салатов и овощных блюд, а также блюд из морепродуктов — роллы и суши с этим видом уксуса известны всем.

Уксусы сегодня стали производить не только из фруктов, но и из ягод: есть цитрусовый уксус, но есть и клубничный, и малиновый — они прекрасно дополняют и оттеняют салаты, блюда из мяса и домашней птицы. Покупая такой уксус, надо смотреть состав: производители запросто пишут на этикетках «Малиновый» или «Клубничный», но вместо вина или натурального сока плодов могут использовать вкусовые и ароматические добавки.

Противопоказания к употреблению уксуса

Уксус противопоказан при гастритах с повышенной кислотностью и других заболеваниях ЖКТ, при болезнях почек, диабете (хотя уксус с топинамбуром в умеренных количествах будет полезен), гипертонии и ожирении.

И вообще уксус употребляется понемногу, иначе даже здоровый человек может заработать гастрит, колит или цирроз печени, а лечиться уксусом стоит только после консультации с врачом.

Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях — рецепт натурального уксуса — Огород, сад, балкон — 26 ноября — 43231023990

Яблочный уксус имеет самое широкое распространение и в быту как консервант зимних заготовок, и в народной диетологии — кто-то использует его и для лечения или похудения (хотя доказанная эффективность подобных методик избавления от лишнего веса под вопросом!). Купить яблочный уксус можно практически в любом гастрономе. Но какой уксус лучше взять, как узнать, натуральный ли он, или синтезированный? Можно ли доверять производителям и тому, что написано на этикетке бутылки? Можно ли приготовить натуральный яблочный уксус в домашних условиях самостоятельно?.

В этой публикации мы расскажем вам, как по простым рецептам приготовить яблочный уксус в домашних условиях, в объеме достаточном для семейного употребления. Даже на вкус домашний натуральный уксус гораздо ароматнее магазинного, а уж о его полноценности можно и не говорить, ведь вы сами контролируете процесс приготовления.

Подойдёт натуральный уксус из яблок и для компрессов, и для растирок, и для прочих косметическо-гигиенических процедур. Применяют яблочный уксус и для лечения волос, ведь он делает волосы блестящими и послушными, регулирует PH кожи головы, в определенной степени способствует избавлению от перхоти. В состав натурального яблочного уксуса входят органические кислоты, фенольные вещества, некоторое количество сахаров, альдегиды эфиров микроэлементов, переходящих из сырья, а также образующихся в результате метаболизма уксуснокислых бактерий (УКБ) в процессе изготовления яблочного уксуса.

Чем домашний яблочный уксус отличается от фабричного?

Промышленный вариант яблочного уксуса, во-первых, содержит больший процент кислоты — обычно 6-процентный, а в домашнем варианте её не более 4%. Во-вторых, домашний вариант яблочного уксуса абсолютно натуральный и экологически чистый продукт, без добавления синтетических ароматизаторов и красителей.

В-третьих, возможно, вы решаете проблему использования некондиционных яблок или избытка яблочного урожая, вместо того, чтобы выбросить лишние плоды. Наконец, можно же попробовать это сделать из купленных недорогих рыночных яблок, чтобы во всем убедиться на практике. Мы постараемся подробно рассказать, как приготовить яблочный уксус в домашних условиях своими руками.

Основные правила изготовления уксуса из яблок в домашних условиях

Натуральный домашний яблочный уксус готовят из спелых сочных сладких яблок, возможно, из обрезанных, но качественных, без гнили, кусочков. Тогда как в промышленном производстве для этого используют кожуру и сердцевинки.

Для изготовления натурального яблочного уксуса в домашних условиях можно использовать и мякоть яблок, и яблочный сок. Яблоки для уксуса предпочтительно выбирать самые сладкие, спелые и даже переспелые, иначе появляется необходимость добавлять сахар.

Кроме мякоти или сока яблок, используется сахар, который можно заменять медом. Есть рецепты яблочного уксуса без сахара. В иных рецептах предусмотрено добавление свежих или сухих хлебных дрожжей, ломтиков черного хлеба или ржаных сухарей.

Уксус — продукт сбраживания яблочного материала, сока или разведенной водой мякотью яблок. В процессе брожения образуется спирт, который в результате преображается в уксусную кислоту, что приводит к образованию на поверхности сусла специфической пленки, похожей на чайный гриб. Такое образование называется уксусной маткой и снимать его нельзя.

Уксус яблочный производить в домашних условиях можно как в трехлитровых стеклянных банках, так и в стеклянных бутылках или бутылях, благодаря узким горлышкам которых, их легко заливать сургучом или парафином для безупречного длительного хранения.

1. Быстрый рецепт домашнего яблочного уксуса

Уксус из яблок по данному рецепту будет готов к употреблению уже через месяц. Чтобы приготовить яблочный уксус в домашних условиях помимо самих яблок вам понадобится обычный сахар, количество которого зависит от сладости яблок. Для кислых яблок его понадобиться вдвое больше, чем для сладких сортов.

Ингредиенты:

• сладкие спелые яблоки — 3 килограмма;

• сахарный песок — 150 граммов;

• вода питьевая.

По быстрому рецепту домашний яблочный уксус готовят так:

• Тщательно вымытые яблоки нарезать мелко и потолочь до однородной массы толкушкой.

• Яблочную массу выложить в кастрюлю из нержавеющей стали или в новую эмалированную и, засыпав сахарным песком, залить водой так, чтобы яблочная масса была покрыта на 4 сантиметра выше.

• Содержимое кастрюли на слабом огне при периодическом помешивании довести до 70 градусов С и снять с огня.

• Емкость с уксусным суслом поместить в теплое место, исключив прямое попадание солнечных лучей.

• В процессе брожения есть необходимость дважды в день перемешивать уксусный материал, чтобы избежать подсыхания ее верхнего слоя.

• Через 14 дней уксусный материал процедить через сложенную в три слоя марлю, а получившуюся ароматную жидкость разлить в стерильную стеклянную тару большего объема, не доливая до верха не менее 5-7 сантиметров, оставляя пространство для подъема жидкости во время последующего брожения.

• В этой стеклянной таре уксус выдерживают в течение двух недель, после чего его, готовый уже, бережно окончательно перелить в подходящую стерильную стеклянную тару, не доливая до верха не менее 2-3 сантиметров.

• Оставшийся в предварительной посуде мутный осадок перелить в небольшую стеклянную емкость. Через определенное время, когда вся оставшаяся жидкость хорошо отстоится, можно его отделить аккуратным процеживанием через марлю, сложенную в 4-5 слоев и распределить по уже налитым бутылкам.

Для качественного хранения бутылки с домашним яблочным уксусом укупоривать прочными пробками, а закупоренные ими бутылки можно окунуть закрытым горлышком в расплавленный парафин. Хранить такую продукцию можно в комнатных условиях, в темном и прохладном месте.

2. Яблочный укус по рецепту Джарвиса

Процесс приготовления яблочного уксуса в домашних условиях по рецепту американского врача Джарвиса идет долго, но в награду получается полезный по составу продукт.

Ингредиенты:

• сладкие спелые яблоки — 2 килограмма;

• вода питьевая — 2 литра;

• мед натуральный — 200 граммов первоначально и 100 граммов повторно;

• свежие дрожжи — 20 граммов;

• ржаной черствый хлеб — 40 граммов;

В домашних условиях по рецепту Джарвиса яблочный уксус готовят так:

• Целые вымытые яблоки с косточками и сердцевиной пропустить через мясорубку или потереть на крупной терке.

• По подготовленным чистым стеклянным банкам разложить яблочное пюре и залить указанной нормой питьевой воды.

• Ввести в равномерных пропорциях указанное в рецепте количество дрожжей, меда и ржаных сухарей, что ускорит брожение сусла.

• Накрыть тканевой салфеткой посуду с суслом и поместить в темное теплое место при оптимальной температуре 30 градусов С.

• Сбраживание идет в течение 10 суток, но трижды в день есть необходимость его помешивания деревянной ложкой или лопаткой.

• По прошествии положенного срока через марлевый фильтр жидкость процедить и замерить точный ее объем.

• Добавить и размешать на каждый литр объема по 50 граммов сахара или меда и вернуть в темное и теплое место на 50 суток, через которые продукт станет абсолютно прозрачным и готовым для розлива на хранение.

3. Классический рецепт яблочного уксуса из сока

Отличается от предыдущих рецептов данный тем, что исходный его материал — свежий сок сладких и спелых яблок, количество которых обозначено приблизительно, исходя из их сочности и из необходимого объема такого уксуса.

Единственным ингредиентом в таком рецепте натурального яблочного уксуса является два килограмма сладких спелых яблок. Плюс чтобы приготовить яблочный уксус в домашних условиях вам понадобится соковыжималка или блендер.

Яблочный уксус из сока яблок по классическому рецепту готовят так:

• Вымытые спелые яблоки нарезать кусочками и подержать на воздухе до их окисления, появления бурого цвета.

• Потемневшие кусочки яблок провернуть через соковыжималку или мясорубку и отжать сок через марлю.

• Получившийся сок вылить в стеклянную крепкую бутылку с запасом пространства для брожения, а на ее горлышко надеть герметически медицинскую перчатку.

• Бутылку поставить в теплое место.

• Под воздействием газа перчатка должна надуться максимально и тогда ее снять. Процесс сбраживания сока может длиться от недель до полутора месяцев.

• В широкую глиняную или деревянную посуду вместе с уксусной маткой перелить сброженное сусло так, чтобы оставалось необходимое для брожения пространство, не менее 10 сантиметров до поверхности посуды. А само брожение идет под негерметической крышкой или тканевой салфеткой в течение недели.

Через полтора-два месяца брожение завершится и уксус яблочный станет прозрачным и готовым к окончательному после фильтрования розливу в посуду для хранения под жесткой пробкой и лучше в холодильнике.

4. Деревенский рецепт яблочного уксуса на меду

Процесс приготовления деревенского яблочного уксуса похож на рецепт Джарвиса, только без добавления в емкость с яблоками и водой черного хлеба, зато в ход идёт натуральный мёд.

Ингредиенты:

• свежие сладкие яблоки — 1 килограмм;

• холодный кипяток — 1 литр;

• мед натуральный — 200 граммов;

• сахар — 100 граммов;

• сухие дрожжи — 20 граммов.

Яблочный уксус по по деревенскому рецепту на меду в домашних условиях готовят так:

• Вымытые яблоки порезать на крупные куски и пропустить через мясорубку, соковыжималку или натереть на крупной терке, чтобы получить натуральный яблочный сок с мякотью.

• Получившееся яблочное пюре или сок с мякотью поместить в подходящую для сбраживания емкость, влить норму воды и ввести дрожжи и мед.

• Смесь перемешать деревянной ложкой и поместить на 10 дней для сбраживания емкость с нею в теплое место, накрыв тканевой салфеткой и дважды в день помешивать сусло.

• По окончании процесса сбраживания сусла его процедить, жмых отжать и соединить с отжатой жидкостью.

• Перелить сусло в емкость с широким горлышком, ввести сахар, помешать до его растворения и вновь поместить в теплое место до окончательного сбраживания в течение полутора-двух месяцев.

Как только уксус станет светлым и прозрачным, он готов и следует, процедив от осадка, разлить по стеклянным бутылкам на хранение под жесткую пробку.

5. Простой рецепт домашнего яблочного уксуса на сахаре

Приготовление такого уксуса в домашних условиях действительно не представляет никакой сложности: необходимые доступные ингредиенты и тепло для нормального брожения.

Ингредиенты:

• спелые яблоки сладкого сорта — 2 килограмма;

• сахар -200 граммов;

• холодный кипяток — полтора литра.

Яблочный уксус по простому рецепту в домашних условиях готовят так:

• Яблоки измельчить с кожурой и сердцевинкой.

• Выложить получившееся пюре в подходящую стеклянную тару, всыпать половину порции сахара, влить необходимое количество холодного кипятка и все перемешать.

• Поместить емкость с суслом в теплое место, накрыть тканевой салфеткой и оставить для брожения на 3 недели, в течение которых ежедневно необходимо 2-3 раза его перемешивать.

• По прошествии трех недель сусло процедить, всыпать оставшийся по норме сахар, размешать и разлить не доверху по банкам, оставив их для брожения на 2 месяца.

• Когда яблочный уксус станет прозрачным, его следует для дальнейшего использования и хранения профильтровать и разлить в стеклянные бутылки под жесткую крышку.

6. Рецепт яблочного уксуса на дрожжевой опаре

С участием дрожжей яблочный уксус сбраживается значительно быстрее. Если у вас нет никаких возражений против дрожжей, то стоит попробовать приготовить уксус из яблок по данному рецепту.

Ингредиенты:

• яблоки спелые и сладкие -1,5-2 килограмма;

• сахарный песок — 1 чайная ложка;

• сухие активные дрожжи — 1/4 чайной ложки;

• вода теплая питьевая — несколько столовых ложек.

В домашних условиях по бабушкиному рецепту яблочный уксус готовить так:

• Яблоки вымыть и, отжав сок, влить его в глиняную или стеклянную тару.

• Развести в мисочке в 2-3 столовых ложках воды смесь сахарного песка и сухих дрожжей, поместить в теплое место, чтобы подошла опара.

• Как только она будет готова: вспенится и подойдет, влить ее в сусло яблочного уксуса.

• На горлышко бутыли надеть медицинскую резиновую перчатку и оставить ее на 4 недели в теплом месте.

По окончании 4 недель перчатку снять и продолжить сбраживание уксуса с доступом кислорода еще в течение 2 месяцев.

Советы и секреты приготовления яблочного уксуса

При всей простоте приготовления яблочного уксуса в домашних условиях нужно помнить, что уксусную матку (вещество, состоящее из целлюлозы и уксуснокислых бактерий, формирующееся при брожении спиртосодержащих жидкостей в яблочной мякоти, этот «прозрачный гриб» превращает спирты в уксусную кислоту с помощью кислорода из воздуха) следует беречь для более быстрого получения необходимого количества уксуса. К тому же, она повышает полезные свойства яблочного уксуса и придает ему приятный вкус как приправы к пище.

Есть опыт использования яблочного уксуса в программах похудения, также его добавляют иногда в массажные смеси. Но во всех перечисленных случаях могут быть противопоказания, связанные с индивидуальной непереносимостью и с заболеваниями, например, желудочно-кишечного тракта: при язве, гастрите с повышенной кислотностью, гепатите; пиелонефрите и мочекаменной болезни.

Источник

Яблочный уксус для похудения как принимать внутрь. Уксус за пару минут от Энциклопедии красоты

Для снижения массы тела и поддержания ее на желаемом уровне используется множество средств, яблочный уксус — один из них. Продукт представляет собой уксус, получаемый из яблочного сырья путем брожения. В этой статье вы узнаете как пить яблочный уксус для похудения без вреда для здоровья и как использовать его наружно.

Как яблочный уксус помогает при похудении

Яблочный уксус нормализует в организме процессы обмена веществ и кислотно-щелочное равновесие. Продукт стимулирует работу пищеварительного тракта, улучшает переваривание продуктов питания, устраняет запоры и метеоризм, обладает мочегонным эффектом.

Средство при приеме внутрь уменьшает аппетит, сокращает численность патогенных микроорганизмов в кишечнике. При наружном использовании уксус уменьшает проявления — структурных изменений в подкожно-жировой клетчатке, которые приводят к нарушению кровообращения и оттока лимфы.

Изменения кожи при целлюлите.

Применение яблочного уксуса — дополнительный способ для снижения массы тела.

Как правильно пить яблочный уксус

Яблочный уксус приобретают в магазине или готовят самостоятельно. Продукт, полученный в домашних условиях, более полезен.

При покупке средства в магазине важно выбирать уксус в стеклянной, а не в пластиковой емкости. У натурального продукта в составе указан только яблочный уксус. Если на этикетке имеются надписи «уксусная кислота, красители, ароматизаторы», приобретать данное средство не стоит.

Через некоторое время в натуральном уксусе образуется осадок. Это не влияет на полезные свойства продукта. Средство хранят в плотно закрытой емкости в темном, прохладном месте.

Продукт необходимо употреблять только разбавленным, в небольшом количестве. Пить яблочный уксус нельзя при:

  • аллергических реакциях на продукт;
  • гастритах, гепатитах, панкреатитах, колитах;
  • язвенной болезни двенадцатиперстного отдела кишечника и желудка;
  • недостаточности функции почек, печени;
  • мочекаменной болезни.

Если во время применения уксуса возникли изжога, тошнота, дискомфорт или боли в области живота, необходимо прекратить его использование и обратиться к врачу.

Итак, мы подошли к первому вопросу – как правильно пить яблочный уксус для похудения.

Рецепт с водой

В стакане чистой воды растворяют 2 столовых полных ложки уксуса. Жидкость выпивают небольшими глотками за 30 минут до еды. Процедуру повторяют трижды в день.

Длительность использования средства — 2 месяца. Через 30 дней нужно сделать двухнедельный перерыв.

Рецепт с медом

В стакан кипяченой воды добавляют столовую полную ложку уксуса, полученного из яблока. В жидкости растворяют 1–2 чайных полных ложки меда. Продукт в небольшом количестве помогает худеть, т. к. улучшает метаболизм и подавляет тягу к сладостям из-за быстрого насыщения простыми углеводами, входящими в его состав.

Мед содержит глюкозу, сахарозу, минералы, витамины, некоторые аминокислоты.

Напиток употребляют за 30 минут до еды трижды в сутки. Курс применения — 1 месяц. После двухнедельного перерыва прием средства можно повторить.

Рецепт с кислым молоком

В половину стакана очищенной воды добавляют столовую полную ложку уксуса, 120 мл кислого молока. Последнее содержит кальций, фосфор — минералы, необходимые для укрепления костной ткани.

Средство принимают натощак, дважды в день на протяжении 30 дней. Через неделю курс повторяют.

Рецепт с полынью

Растение нормализует обмен веществ, обладает тонизирующими свойствами.

2 столовых полных ложки высушенной травы полыни помещают в стеклянную банку, заливают половиной литра уксуса из яблок. Емкость закрывают крышкой, на 2 суток помещают в затемненное место. Спустя указанное время состав процеживают через марлю, выливают в банку или бутылку, хранят в холодильнике.

Чайную полную ложку приготовленного средства разводят в стакане чистой воды. Средство пьют дважды в день на протяжении месяца. Курс можно повторить после 2 недель перерыва.

Данное средство нельзя использовать при беременности, кормлении грудью, астме, индивидуальной непереносимости полыни.

Полынь уменьшает аппетит, оказывает мочегонный и желчегонный эффект, улучшает процессы пищеварения.

Диета с яблочным уксусом

В первый день подготавливают организм к предстоящему изменению рациону. Необходимо отказаться от кофе, чая, жирных, жареных, копченых, маринованных продуктов. На протяжении суток выпивают 2 литра чистой воды.

В следующие дни утром после пробуждения выпивают воду со столовой полной ложкой яблочного уксуса и чайной полной ложкой меда.

Во второй день завтрак состоит из некрепкого травяного чая и кефира или йогурта с низким процентом жирности. Обед состоит из тушеных овощей, небольшого куска нежирной рыбы и хлеба с отрубями в небольшом количестве. Во время ужина употребляют нежирный творог с добавлением 1–2 чайных ложек меда.

В третий день завтрак состоит из любой каши, сваренной на воде, и слабого травяного чая. Во время обеда употребляют кусок вареного или запеченного нежирного мяса и овощной суп или тушеные овощи. За полчаса до ужина выпивают стакан воды с медом и уксусом. Последний прием пищи состоит из овощного салата, кефира с низким процентом жирности, чая с шиповником.

Завтрак четвертого дня включает в себя кашу на воде и стакан компота без сахара. Перед обедом снова пьют воду с медом, уксусом. Второй прием пищи включает в себя небольшой кусок вареной или приготовленной на пару рыбы или нежирного мяса, 2–3 вареных картофелины и овощи в тушеном или свежем виде. Перед ужином пьют воду с уксусом, вечером едят овощи и творог или кефир с низкой массовой долей жиров.

На пятый день завтрак состоит из обезжиренного творога и фруктов, травяного чая. Обед включает в себя тушеные или приготовленные на пару овощи, кусок нежирного вареного мяса и небольшое количество цельнозернового хлеба. Вечером пьют воду с медом, уксусом из яблок, ужин состоит из гречневой каши, небольшого куска нежирного сыра, чая из шиповника.

Завтрак шестого дня включает обезжиренный йогурт с добавлением натурального йогурта, травяной чай. Обед состоит из овощного салата, вареной нежирной рыбы, мяса. На ужин употребляют в пищу небольшой кусок сыра, макароны из твердых сортов пшеницы или рис.

Яблочный уксус для похудения живота: растирания и обертывания

Теперь рассмотрим наружное применение яблочного уксуса для похудения. Уксус разводят водой в соотношении 1:1. Полученное средство наносят на проблемные участки и растирают кожу на протяжении 10 минут. После завершения процедуры состав не смывают.

Вместо воды при растираниях можно использовать оливковое масло. К 6 столовым полным ложкам последнего добавляют 30 миллилитров уксуса.

Для изготовления антицеллюлитного крема смешивают масло для массажа и уксус в пропорции 2:1. Растирания проводят дважды в день.

Перед обертыванием необходимо очистить кожу, провести массаж проблемных участков с помощью жесткой мочалки, рукавички, чтобы улучшить местное кровообращение.

При обертывании наносят на кожу подготовленный состав, поверх него накладывают пищевую пленку, накрываются одеялом или надевают теплую одежду. Это создает дополнительный тепловой эффект, ускоряет процессы обмена в подкожно-жировом слое.

Для приготовления раствора для обертывания смешивают в равных пропорциях уксус и воду, добавляют несколько капель любого цитрусового масла. Через 40 минут состав смывают водой, в кожу втирают крем для ее увлажнения.

Для обертывания можно приготовить тестообразный состав, который накладывают на участки, пораженные целлюлитом. Смешивают стакан жидкого меда с таким же объемом уксуса, добавляют муку до получения теста. Данный состав держат на коже 2 часа, смывают, наносят увлажняющий крем.

Курс обертываний — 15 процедур.

Обертывания, растирания не только уменьшают видимые проявления целлюлита, но и уменьшают растяжки на коже.

Как обертывать пленкой живот.

Ванны с уксусом для похудения

Яблочный уксус для похудения живота, других проблемных зон в количестве 1 литр растворяют в наполненной ванне. Добавляют 3–4 столовых полных ложки морской соли. Вода не должна быть горячее 40°C.

Рис.7. Для повышения эффективности во время принятия ванны проблемные зоны растирают жесткой мочалкой.

Процедуру проводят 2–4 раза в неделю, но не ежедневно.

Прием внутрь яблочного уксуса и наружное его использование в домашних условиях помогает снизить вес, уменьшить видимые проявления целлюлита. Для достижения заметного стойкого эффекта необходимо сочетать использование этого средства с регулярными физическими нагрузками, рациональным питанием.

Возвращение культа худого тела толкает худеющих к новым и неизведанным способам борьбы с лишними килограммами. В ход идут диковинные упражнения, таблетки с сомнительным составом, а также привычные продукты питания, у которых неожиданно открылись полезные для похудения свойства.

Большой популярностью стал пользоваться уксус для похудения . Его состав и свойства показали высокую эффективность в избавлении от ожирения. Как похудеть с помощью уксуса, в чем его польза, в чем – вред, как правильно использовать уксус? Ответы на эти и многие другие вопросы ниже.

Полезные свойства уксуса для похудения

Безоговорочно положительной является способность уксуса ускорять обменные процессы в организме, в том числе углеводный обмен. При попадании уксуса в желудок пища эффективнее и лучше переваривается, что ведет к снижению скорости выработки инсулина, принимающего непосредственное участие в отложении жира про запас.

Среди большого разнообразия видов уксуса предпочтение следует отдать яблочному. Калорийность уксуса из яблок составляет 14 ккал, а калорийность уксуса столового – 18 ккал.

Состав яблочного уксуса насыщен ценными микроэлементами и органическими кислотами, за счет которых происходит похудение. Помимо положительного действия уксуса при похудении, этот продукт знаменит обеззараживающим свойством , способностью уничтожать грибки, бактерии, бороться с воспалением.

Применение уксусных напитков снижает аппетит, снимает тягу к сладкому и мучному.

Как похудеть с уксусом?

Использовать уксус для похудения следует за полчаса до еды, принимая напиток на его основе внутрь. Такую процедуру необходимо повторять перед каждым приемом пищи. В связи с небольшой калорийностью уксуса не стоит беспокоиться о том, что дневная норма калорий может быть ощутимо изменена при данном виде диеты.

Уксусный напиток готовят следующим образом: одну столовую ложку яблочного уксуса растворяют в стакане чистой воды, добавив, по желанию, чайную ложку меда.

Как похудеть с помощью уксуса быстрее? Чтобы процесс сброса килограммов пошел энергичнее, необходимо придерживаться трехдневной уксусной диеты . Первый ее день заключается в приеме вышеописанного напитка с уксусом перед каждым приемом пищи. На второй день следует выпивать напиток не только перед едой, но и утром, натощак, а также перед сном. В течение третьего дня предлагается устроить разгрузку на уксусе и яблоках. Кроме употребления уксусного напитка нужно съесть 4 средних по размеру зеленых яблока. В этот день особенно остро ощущается чувство голода, но те, кому удалось пройти без нарушений все 3 этапа диеты, уверяют, что результаты будут впечатляющими.

Уксусные обертывания

Как похудеть с уксусом, не принимая его внутрь? Несмотря на пользу уксусной кислоты в небольших порциях, пить разбавленный уксус – процедура не из приятных. Как сделать так, чтобы лишние килограммы уходили, а ощущать вкус уксуса не приходилось? Для таких случаев существуют уксусные обертывания. Следует подготовить яблочный или винный уксус, воду, простынь, теплое одеяло, пленку. Воду и уксус смешать в пропорциях 1:1, смочить этим раствором простынь, тщательно отжать и обернуться мокрой тканью, обмотавшись сверху пленкой. Следующие 2-4 часа необходимо провести под теплым одеялом, пока уксусный раствор справляется с жировыми отложениями. В это время ощущения могут варьироваться от чувства тепла до озноба. Главное – вытерпеть процедуру до конца, не снимая пленку и ткань. В результате объемы тела уменьшаются, кожа приобретает здоровый цвет и вид, становится гладкой и нежной на ощупь.

Бальзамический уксус для похудения

Крайне ароматный, уникальный и невероятно гармоничный в блюдах, бальзамический уксус является результатом сложной процедуры готовки. В его основе – виноградный сок, уваренный до густой и тягучей жидкости. В дальнейшем его смешивают с винным уксусом и хранят в специальных бочках. Польза бальзамического уксуса при похудении обусловлена содержащимися в нем витаминами А, С и группы В, также кальцием, железом, фосфором, калием. Полифенолы, входящие в состав уксуса, являются мощными антиоксидантными веществами, известными своими защитными свойствами при раке и заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Калорийность уксуса – около 44 ккал на 100 мл. Употребление бальзамического уксуса при похудении позволяет улучшить процесс расщепления животных жиров (именно поэтому он дивно сочетается с мясом), облегчит переваривание прочей тяжелой пищи, устранит чувство тяжести в желудке.

Существует множество способов избавиться от лишнего веса. Конечно, спорт и правильное питание – это основа, без которой невозможно добиться никаких результатов. Но есть и другие, вспомогательные методы. Один из них – это яблочный уксус для похудения. Средство это активно используется в народе, и, судя по отзывам, действительно является эффективным. Но оно не так уж безопасно, поэтому нужно учесть противопоказания и ознакомиться со всеми правилами применения уксуса с этой целью.

Похудение яблочным уксусом – популярный в народе метод. Эффективность напитка объясняется его составом и соответствующими свойствами, которые благотворно влияют на процесс потери веса. Питательные компоненты, а также ферменты и органические кислоты в составе помогают контролировать аппетит, улучшают обмен веществ и не допускают задержки в организме лишней жидкости.

В последнее время проводилось немало исследований, в ходе которых была выявлена связь между процессом сброса веса и уровнем инсулина. Скачки сахара в крови провоцируют неконтролируемый аппетит, ввиду чего человек поправляется. Употребление яблочного уксуса помогает нормализовать этот показатель. Поэтому, употребляя его перед трапезой, мы можем уменьшить количество вырабатываемого инсулина, что благотворно повлияет на процесс похудения.

Применяемый и внутренне, и наружно уксус, способствует расщеплению жиров, насыщает организм ценными компонентами. Вопрос о том, помогает ли яблочный уксус похудеть, будет положительным – он действительно эффективен. Но, конечно, не стоит надеяться только на уксус, днями сидя на диване и поглощая сладости. Его использование должно быть дополнением к остальным мерам, а не их заменой.

Противопоказания

Приготовив домашний уксус, вы можете использовать его для похудения как внутренне, так и наружно. Главное – убедиться в отсутствии противопоказаний и ознакомиться с правилами использования этого чудодейственного эликсира. Тогда и вода с яблочным уксусом для похудения, и наружные способы его применения принесут только пользу и максимальную эффективность без риска для здоровья.

Лайфхаки для похудения из интернета — то, к чему стоит обращаться с осторожностью. Просто потому, что если советы вам дает не профессиональный диетолог, а человек, которому , то последствия для организма могут быть необратимыми. Истории о том, что яблочный уксус в рационе помогает худеть быстро и безболезненно, стали диетическими легендами. Но работает ли этот способ на самом деле? Давайте разбираться.

«Многое из того, что мы слышим о яблочном уксусе, это маркетинг, — говорит CNN диетолог Лиза Драйер (Lisa Drayer). — Помню, что лет 15 назад на основе яблочного уксуса. Но если присмотреться к ней, можно увидеть, что к уксусу там прилагалось низкокалорийное меню, так что совсем неудивительно, что люди, которые следовали ей, заметно худели».

Почему диеты с уксусом не работают

Большая часть исследований, свидетельствующих о том, что яблочный уксус помогает в потере веса, проводилась на лабораторных животных — крысах и мышах. Результаты раз за разом подтверждали, что уксусная кислота, основной компонент яблочного уксуса, может подавлять накопление жира в организме и справляться с нарушениями у более толстых грызунов. Исследований же, проводившихся на людях, было не так много, но все они показывали, что яблочный уксус способствует насыщению и заставляет нас потреблять в течение дня.

Впрочем, здесь есть уточнения. В 2005 году ученые установили, что калорийность рациона действительно снижалась, а чувство сытости действительно длилось дольше, но только в том случае, когда разведенный в воде уксус потреблялся . В ходе другого исследования, проведенного в 2013 году, снижение аппетита при приеме яблочного уксуса было связано с чувством тошноты, которое он вызывал. Таким образом, присвоение яблочному уксусу звания продукта, который естественным образом справляется с голодом, было бы неправомерным.

Наиболее часто цитируемое исследование, подтверждающее связь яблочного уксуса с потерей веса, было проведено в 2009 году в Японии при участии 175 человек в возрасте от 25 до 60 лет с . Но здесь важно иметь в виду то, что люди были выбраны с ИМТ от 25 до 30 (японский стандарт ожирения), тогда как в большинстве стран ожирение диагностируют лишь у тех, чей ИМТ больше 30.

В ходе исследования — которое, к слову, длилось 12 недель — участники группы потребляли столовую ложку уксуса, две столовые ложки уксуса или плацебо каждый день. В результате те, кто потреблял только одну ложку, имели более низкий вес, меньшее количество висцерального жира, меньший объем талии и более низкий уровень триглицеридов, чем группа плацебо.

Звучит здорово, не правда ли? Но давайте присмотримся к количеству потерянного веса. «Всего лишь 2-3 килограмма за три месяца. Многие здоровые диеты дают гораздо более впечатляющий результат», — комментирует Лиза Драйер. С ней соглашается диетолог Кэрол Джонстон (Carol Johnston), которая изучает влияние уксусной кислоты на уровень глюкозы в крови с 2004 года. «На самом деле, большинство людей, которые сидят на диете 12 недель, вряд ли будут счастливы, если потеряют только пару килограммов», — добавляет она.

Чем полезен яблочный уксус

Все, о чем говорилось выше, не означает, что навсегда должны забыть о существовании яблочного уксуса. Да, он не очень-то помогает в процессе избавления от лишних килограммов (спорт и баланс БЖУ в рационе, будем откровенны, принесут вам больше пользы), зато может держать под контролем уровень сахара в крови.

«Уксус оказывал влияние на сахар во всех группах, но самое значительное — на , — говорит Кэрол Джонстон в интервью CNN. — У предиабетиков все было очень хорошо, поскольку сахар снижался до нормы и оставался там. Возможно, именно таким людям потребление яблочного уксуса может принести наибольшую пользу».

По словам эксперта, это может происходить потому, что уксусная кислота мешает ферментам, разрушающим молекулы крахмала, так что, вероятнее всего, работать это будет лишь при сочетании уксуса с крахмалистой пищей. «Если мои пациенты едят крахмал и добавляют уксус, то глюкоза идет вниз, но если они, например, пьют сладкую воду и добавляют уксус, то ничего не происходит», — резюмирует Джонстон.

К счастью, такой ответ может быть вызван любым видом уксуса, не обязательно яблочным. Поэтому смело используйте красный уксус, белый уксус, бальзамический уксус и даже разведенную уксусную кислоту для приготовления любимых блюд, если в них присутствуют крахмалистые овощи ( , бобовые, кукуруза, тыква, цветная капуста).

Диетолог также предполагает, что блокирование поглощения крахмала может помочь с потерей веса, так как крахмалы обычно вызывают всплеск сахара в крови и, как следствие, стимулируют аппетит. Но Джонстон добавляет, что для подтверждения причинно-следственных связей между уксусом и потерей веса, и особенно — между уксусом и диабетом или сердечно-сосудистыми рисками, требуется гораздо больше масштабных научных исследований.

Польза яблок известна каждому. Это кладезь витаминов А, С, Е, группы витаминов В, а также ферменты, пектин, медь, цинк и пр. Натуральный яблочный уксус получают путем естественного брожения мякоти яблок, без добавок химического происхождения. Готовое средство, издавна широко применяют в целях профилактики и лечения множества болезней, так как после брожения в уксусе, остается не измененное количество содержащихся в плодах яблок витаминов, аминокислот и микроэлементов. Среди них выделяют:

  • Кальций – который необходим для костной ткани человека.
  • Бета-каротин – который является сильным антиоксидантом, и способен нейтрализовать свободные радикалы.
  • Железо – которое препятствует развитию такого заболевания как анемия.
  • Аминокислоты – нужны для множества функций здоровой жизнедеятельности организма.
  • Энзимы и соляная кислота – принимают активное участие в процессах переваривания пищи.
  • А также в натуральном продукте содержится большое количество калия, который просто необходим для работы сердца, поддержания тонуса в мышцах, и нормализации обмена веществ.

Польза и вред яблочного уксуса

Полезные свойства яблочной кислоты помогают улучшить цвет лица и избавляют от целлюлита. При помощи этого натурального средства можно похудеть и почистить организм. Обертывания с уксусом способны сделать менее видимыми растяжки на теле, а маски избавляют от перхоти и делают волосы мягкими. Но, он не приносит вред только в случае, если правильно его применять.

Яблочный уксус, это в первую очередь кислота, хоть и невысокой концентрации, поэтому принимать его следует только в разбавленном виде с водой или стаканом сока. Чтобы кислота не отразилась на белизне ваших зубов, пить разбавленное средство желательно через трубочку, а после обязательно нужно ополоснуть рот водой. Лечение уксусом возможно только в случае отсутствия повышенной секреторной функции желудка, так он способен изменять кислотность желудка и может вызвать обострение болезней желудочно-кишечного тракта. Ну и если у вас есть нарушения в работе печени, пить яблочный уксус не рекомендуется.

Важно!
— Наружное применение вещества возможно при отсутствии явных признаков аллергической реакции.
— Любое лечение яблочной кислотой, возможно только после консультации с врачом.

Яблочный уксус для похудения живота

Для женщин, во все времена, самой большой ценностью яблочного уксуса, была его способность снижать аппетит. Так при помощи этого вещества можно легко уменьшить жировые отложения и снизить общий вес. Американский ученый Д. Джарвис еще в 1980 — х годах. написал книгу о целебных свойствах яблочного уксуса. Именно он утверждал, что женщинам, нужно пить яблочный уксус для похудения, его нужно каждый день принимать после еды по две чайных ложки, и тогда, всего лишь через 2 месяца, размер ее талии уменьшится на 3 сантиметра, а «пивной» живот у мужчин, уйдет через два года.
Но иногда, в результате приема яблочного уксуса, результаты могут быть противоположны ожиданиям. Объясняется это тем, что благодаря своим целебным свойствам, напиток улучшает самочувствие женщины, в результате начинает прекрасно работать желудок, и представительницы прекрасного пола позволяют себе съесть те тяжелые продукты, в которых ранее себя ограничивали: сладости, картофель, хлебобулочные изделия и т.д.

Применение яблочного уксуса для похудения

Чтобы похудеть, пить приготовленный напиток можно разными способами.

Рецепт № 1

Развести одну чайную ложку сидрового (яблочного) уксуса в стакане воды или сока, и пить такой напиток нужно после каждого приема пищи (завтрак, обед и ужин). Однако, наряду с приемом уксуса, необходимо вести активный образ жизни и правильно питаться, иначе толку от одного напитка будет мало.

Рецепт № 2

Одну ст. ложку уксуса, разводят в стакане теплой воды или стакане сока, и пить напиток нужно один раз в день, но утром натощак. Он дает заряд энергии и бодрости на весь день.

Рецепт № 3

Можно яблочный уксус для просто использовать в приготовлении пищи, как добавку к различным соусам или заправку к салатам. Ведь в жаркое время года, можно избежать множества кишечных инфекций, если ополоснуть вымытые фрукты или овощи яблочной кислотой, или просто вымочить в ней мясо. Главное, высокое качество натурального продукта, ниже мы расскажем, как самостоятельно приготовить сидровый уксус.

Рецепт № 4

Чтобы быстро похудеть, можно использовать достаточно простой способ. В течении 2-х месяцев, за 15 минут перед едой, нужно пить напиток из разведенных в стакане воды или сока, двух чайных ложек сидрового уксуса. Затем, сделать перерыв. На таком принципе основана « », где выпитый перед едой стакан воды, вызывает чувство наполненности желудка, и дарит чувство сытости при употреблении меньшего количества еды.

Рецепт № 5

Не очень быстрый способ, но достаточно эффективный, это похудение с помощью яблочного уксуса по совету доктора Джарвиса, который рекомендовал для разгона метаболизма, по утрам, натощак, пить разведенный в стакане теплой воды яблочный уксус (одна столовая ложка) с натуральным медом (пол чайной ложки). К тому же, такой напиток полезен для печени и предотвращает приступы нездорового аппетита.

Рецепт № 6

Одним из самых универсальных средств для похудения является смесь яблочного уксуса, меда и чеснока. Она не только помогает снизить вес, но и омолаживает организм, снимает зубную боль, чистит сосуды и помогает привести в норму артериальное давление. Мед пополняет запасы энергии в организме, чеснок — очищает организм, а яблочный уксус повышает иммунитет. Готовить такое целебное средство в домашних условиях просто: мед (1 стакан), чеснок (10 зубчиков) и уксус (1 стакан) смешать в блендере. Смесь перелить в стеклянную емкость и дать настояться 1 неделю. Принимать натощак, по две чайные ложки, разбавленные стаканом воды или соком.

Рецепт № 7

В похудении, важную роль играет также избавление от целлюлита. Обертывания при помощи яблочной кислоты, растирания и ванны, дают прекрасный результат.

— разведите 30 мл. вещества в стакане воды, и проводите ежедневное массажное растирание участков тела с проявлением целлюлита;

— или наберите ванну теплой воды (50 градусов), добавьте в нее два стакана уксуса, и принимайте водные процедуры, продолжительностью не менее 20 минут;

— этот способ используют как для лечения, так и для профилактики появления целлюлита. Уксус с водой, смешивают в равных пропорциях, смачивают в приготовленном растворе ткань и хорошо отжимают. Затем, оборачивают тканью проблемные участки тела, поверх ткани наматывают полиэтиленовую, пищевую пленку и надевают теплую одежду. Затем нужно интенсивно двигаться или лежать под теплым одеялом в течении 40 минут. После этого, можно принять теплый душ и нанести на кожу увлажняющее молочко или крем. Такие обертывания от целлюлита в домашних условиях, очень полезны для кожи, они улучшают кровоснабжение в тканях, от чего разрушаются жировые отложения, и кожа становится гладкой.

Чем еще полезен яблочный уксус

Нашел свое применения яблочный уксус и в косметологии, а также в медицине

Красивая кожа или яблочный уксус от растяжек

Самое счастливое событие в жизни женщины, это рождение ребенка. Однако, радостные воспоминания о прошедших днях беременности, часто сменяются досадными последствиями в виде растяжек, на когда-то идеально гладкой коже. Растяжки могут появиться на любом участке тела, у кого – то в большей степени, у кого – то в меньшей, но полностью избежать их появление во время беременности, мало кому удается. Производство косметической продукции не стоит на месте, поэтому, в магазинных отделах косметики или в аптеке, есть возможность выбрать наиболее подходящее типу кожи средство, для любого кошелька. Существуют специальные средства в виде крема или молочка, которые препятствуют появлению растяжек, и их нужно наносить на кожу с первых месяцев интересного положения. Есть средства, которые предназначены для лечения некрасивых полосок на коже, после их появления. А можно с этой проблемой бороться самым доступным, для любой женщины, способом, а именно при помощи натурального яблочного уксуса. Благодаря содержащейся в уксусе яблочной кислоты, при втирании вещества в кожу, она получает эффект легкого пилинга. Ведь даже в салонах красоты, для пилинга используются разные кислоты (фруктовые, молочные, гликолиевые и пр.), которые воздействуют на верхний и средний слой кожи, усиливая процесс ее регенерации. Дома, эффект от таких втираний наступит несколько позже чем после процедур в салоне, так как в домашнем яблочном уксусе содержится 5% кислоты, в отличии от профессиональных салонных, где кислота содержится на уровне 60-70%, но зато домашнее средство бережнее воздействует на кожу.

При помощи уксусных растираний и обертывания, в проблемных местах отшелушиваются мертвые клетки кожи, а ежедневные процедуры помогают организму в замене старых клеток на новые. Благодаря обновлению кожи, растяжки со временем становятся бледнее и менее заметны. Минус процедур только в том, что результат виден не быстро, а только через достаточно длительное время.

Также как и в способе для избавления от целлюлита, яблочный уксус от растяжек применяют как в виде растирания, так и при помощи обертываний. Для первой процедуры обертывания, разведите вещество с теплой водой в равных пропорциях, а в дальнейшем, если кожа хорошо перенесла препарат, и на ней не появилось никаких покраснений и зуда, приготовление с водой раствора уже не потребуется, можно использовать не разбавленный продукт. Итак, для начала примите горячий душ для разогрева кожи, хорошо, если вы потрете проблемные места мочалкой, так вы улучшите кровоснабжение в тканях. Затем, нанесите неразбавленное вещество на участки кожи и массажными движениями его вотрите. Обмотайте обработанные зоны пищевой пленкой, укройтесь теплым одеялом и полежите в кровати не менее часа. В тепле действие уксуса активизируется, а через разогретую кожу, средство лучше проникает в ткани, помогая организму быстрее обновлять клетки. После процедуры смойте с кожи уксус, и нанесите увлажняющий крем. К сожалению, способы избавления от целлюлита, растяжек и сосудистых звездочек при помощи яблочной кислоты, подходит не всем, поэтому если у вас есть склонность к аллергии, или вы планируете делать процедуру впервые, проведите небольшой тест. Нанесите несколько капель вещества на чистую кожу, избегая попадания на царапины или слизистые оболочки, и подождите 15 минут. Если по истечению этого времени на коже не появилось ни раздражения ни покраснений ни зуда, вы вполне можете использовать яблочный уксус от растяжек, целлюлита или сосудистых звездочек.

Натуральное средство от сосудистых звездочек

Постоянные нагрузки на ноги, могут вызвать появление сосудистой сеточки. Кожа у женщин нежнее и тоньше, чем у мужчин, поэтому капиллярная сетка на ногах у представительниц слабого пола, наблюдается гораздо чаще. К счастью, в домашних условиях есть возможно избавиться от сосудистых звездочек не только современными препаратами, но и народными методами. Среди них особую популярность завоевал яблочный уксус. Приготовление одного из самых эффективных и известных способов народного лечения, заключается в следующем. Возьмите пол стакана натурального вещества, нагрейте его до 40-50 градусов (можно на водяной бане), и мягкими массажными движениями, снизу вверх, вотрите вещество на пораженные участки кожи. Массажные движения для удаления сосудистых звездочек, обязательно должны быть мягкими, без болевых ощущений. Втирания нужно проводить ежедневно, продолжительностью не менее 5 минут, и тогда результат не заставит себя долго ждать.

Многих женщин интересует вопрос, можно ли комбинировать лечение сосудистых звездочек яблочной кислотой, с другими средствами народной медицины. Натуральный, яблочный уксус, совершенно безвреден (исключением является индивидуальная непереносимость препарата), поэтому втирание других компонентов натурального происхождения только ускорит избавление от «украшающих» ноги, звездочек.

Но если ни один из народных методов не приносит видимых результатов, необходимо проконсультироваться у врача флеболога. Ведь проявление сосудов на ногах носит не только косметический дефект, но может быть сигналом начальной стадии варикозного заболевания.

Как избавиться от перхоти при помощи яблочного уксуса

Среди всех способов лечения волос в домашних условиях, яблочный уксус от перхоти считается самым эффективным средством. Умеренная кислота этого продукта, обеспечивает доступ целебных веществ непосредственно к волосяным луковицам, не принося им при этом вред.

Чтобы избавиться от перхоти при помощи сидрового уксуса, можно использовать простой рецепт маски для волос. Разведите несколько ложек средства в половине стакана кипяченой воды, и разогрейте состав до комнатной температуры. Это сделать можно на водяной бане или в микроволновой печи, но посуда для маски должна быть нейтральна к кислотам. На чистые, вымытые волосы нанесите смесь, мягко втирая ее в кожу головы. На обработанные волосы, наденьте полиэтиленовый пакет, и обмотайте махровым полотенцем. Для лучшей реакции, можно несколько раз прогреть волосы феном в течении одной минуты. Держать маску от перхоти следует от 30 до 50 минут. После этого прополоснуть волосы чистой водой, без шампуня и кондиционера.

Для полного избавления от перхоти, нужно делать такие маски не менее двух раз в неделю, в течении двух месяцев. Если небольшие следы перхоти после курса лечения все же проявляются, нужно сделать месяц перерыв и снова повторить полный курс. Единственный минус таких масок от перхоти, это присутствие слабого запаха уксуса на волосах, но чаще всего он пропадает в течении суток.

Чтобы пропитать волосы дополнительными витаминами и микроэлементами, при приготовлении маски от перхоти, используйте не просто кипяченую воду, а например, отвар трав (крапива, мята, ромашка), или репейное масло. В таком случае вы не просто избавитесь от перхоти, но и сделаете волосы крепкими и шелковистыми. Такой рецепт очень полезен волосам склонным к сухости.

Натуральный яблочный уксус является природным даром, именно поэтому вековая практика лечения волос этим веществом в домашних условиях, по праву заслуживает многочисленные положительные отзывы.

Как лечить гипертонию с помощью яблочного уксуса

Гипертония – достаточно распространенное заболевание, которому подвергаются и мужчины и женщины. В аптеке можно приобрести всевозможные препараты для понижения давления, но, к сожалению, и они не способны полностью устранить причину проблемы. Принцип действия многих препаратов состоит в чистке артерий, при помощи калия. Именно он обеспечивает мочегонное действие, выводя таким образом из организма избыток натрия. В яблочном уксусе, как раз присутствует большое количество натурального калия. Поэтому, при приеме любых диуретиков при гипертонии (а большинство из них истощают запасы калия в организме), необходимо запасы этого микроэлемента в организме пополнять. В одной чашке натурального яблочного уксуса содержится 240 мг.калия.

Для лечения гипертонии в народной медицине нашел применение следующий метод. Для его приготовления берут яблочный уксус домашнего приготовления (200 гр), майский мед (200 гр) и чеснок — 8 зубков. Все тщательно смешивается и хранится в холодильнике. Принимать по 2 столовые ложки, запивая водой, за 15 минут до еды. После регулярного применения симптомы гипертонии могут исчезнуть совсем.

Поскольку лечение гипертонии яблочным уксусом, пока является недоказанным методом в медицине, официальных рекомендаций о его использовании не существует. Некоторые люди предпочитают принимать по две чайные ложки вещества в день, натощак, смешивая его в стакане воды или сока. Однако, перед началом лечения гипертонии яблочной кислотой, обязательно проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

Яблочный уксус для лечения суставов

Для лечения суставов (при артритах, артрозах и пр.), специалисты часто советуют пить яблочный уксус. Разведите в стакане воды или сока 1 ст.л. вещества, добавьте одну чайную ложку меда, и принимайте смесь три раза в день. Полезно сделать напиток с добавлением вишневого сока. Полезные свойства вишни позволяют уменьшить воспаление.

Кроме того очень полезны для лечения суставов ванночки с применением яблочного уксуса. Сделайте обертывание: для этого нагрейте 1,5 чашки воды и четверть чашки уксуса до приятной теплой температуры, намочите ткань в этом растворе и приложите к больным суставам на 10-15 минут. Обертывание можно проводить несколько раз в день.

Как сделать яблочный уксус в домашних условиях

Чтобы приготовить натуральный, яблочный уксус в домашних условиях, вам понадобятся плоды яблок, вода и сахар.

Способ приготовления:

  • Помойте яблоки в проточной воде, порежьте на маленькие кусочки, сложите в эмалированную кастрюлю и залейте теплой водой (не более 60-70 градусов, теплая вода ускорит процесс брожения) так, чтобы вода полностью покрыла яблоки.
  • Затем нужно добавить в кастрюлю сахар, из расчета 100 гр.на 1 кг. яблок с кислинкой, или 50 гр.на 1 кг. сладких плодов.
  • Емкость нужно выдержать в теплом помещении около двух недель, не забывая дважды в день тщательно перемешивать. Затем, выбродивший сок процеживают и разливают по бутылкам для повторного брожения, немного не доливая до верха, еще на две недели.
  • Готовый продукт, плотно закупоривают и хранят в прохладном месте.

Кристина Ляхова — Яблочный уксус

Яблочный уксус – ваш домашний доктор

Во всем современном мире с каждым годом усиливается стремление людей к употреблению натуральных продуктов. Это относится не только к продуктам питания, но и к лекарственным средствам и даже к материалам, которые используются повседневно в быту. Например, здоровый образ жизни у нас ассоциируется со светлым жилищем, в отделке которого преобладает натуральное дерево, а не пластик; с одеждой из хлопка, шерсти и натурального меха, а не из капрона, нейлона и искусственной норки; на своем столе мы предпочитаем видеть суп из свежего мяса, овощи и фрукты со своего огорода, а не концентраты и полуфабрикаты или тепличные овощи, в которой не остается ни вкуса, ни запаха.

Хотя высокие технологии и позволяют учитывать современные потребности и получать разнообразные продукты и материалы, выдерживающие проверку на экологичность, однако они имеют достаточно высокую цену, поэтому доступны далеко не всем.

Яблочный уксус относится к таким природным продуктам, которые при своей доступности обладают великолепными целебными и диетическими свойствами.

Использовать его можно не только как природный консервант или приправу к различным блюдам, например к салатам, мясу и др., но и как лечебное средство, обладающее целым комплексом полезных лечебных свойств. Таким образом, яблочный уксус представляет собой натуральный продукт, который наряду с медом, лекарственными растениями, мумие и с другими целебными средствами представляет собой чудесное натуральное средство, способное дарить здоровье.

Яблочный уксус – дар природы

При приготовлении пищи и консервировании овощей и фруктов применяют яблочный, белый дистиллированный и винный уксус. Но от других уксусов по своему качеству, химическому составу и действию на организм человека яблочный уксус разительно отличается. Особые свойства делают его целебным и позволяют расширить границы применения этого продукта и использовать его как лечебное средство при многих заболеваниях.

Ни белый дистиллированный, ни винный уксусы не только не обладают целебными свойствами, но при частом их употреблении в пищу могут принести вред, так как красные кровяные тельца (эритроциты) под их воздействием разрушаются, что ведет к развитию анемии. Отрицательное, опасное для здоровья воздействие винный и белый уксус оказывают и на процесс пищеварения, нарушая и замедляя его. Такие заболевания, как цирроз печени, язвенный колит и др. могут явиться следствием употребления в пищу этих видов уксуса.

В результате брожения вина получают уксус, который в среднем содержит 3–9 % уксусной кислоты и незначительный процент винной. Именно уксусная кислота является причиной разрушения живых клеток. Яблочный уксус готовят из цельных плодов сладких сортов яблок. Благодаря этому в нем совсем нет опасной для организма уксусной кислоты, зато в достаточном количестве содержится яблочная, обладающая ценными и полезными свойствами. Эта замечательная органическая кислота поддерживает нормальное пищеварение, представляя собой важный строительный элемент, взаимодействующий в организме человека с минеральными веществами и щелочами, способный образовывать гликоген – своеобразный энергетический резерв. Кроме кислоты, яблочный уксус содержит флавоноиды, некоторое количество микроэлементов и витаминов.

Яблочный уксус из мелко нарезанных яблок в домашних условиях делать достаточно долго, но зато при этом удается получить натуральный продукт самого высокого качества. Для его приготовления может понадобиться несколько месяцев.

Для получения яблочного уксуса необходимо теплое место и длительное брожение его основного компонента – яблочного сока.

Можно использовать уксус промышленного изготовления, но следует иметь ввиду, что его готовят из сердцевин и кожицы плодов яблок, что приводит к некоторому снижению качества продукта. Кроме того, уксус промышленного способа производства, полученный в результате процесса брожения молодого яблочного вина, имеет более высокую цену и качество, чем такой же уксус, приготовленный с помощью яблочной эссенции. Первый и рекомендуется предпочесть.

Процесс получения яблочного уксуса при брожении молодого яблочного сока или вина зависит от того, насколько сладкие сорта яблок использовались для этой цели. Чем больше сахара в сырье, тем больший процент спирта будет в сусле, что способствует образованию уксусной кислоты.

В некоторых случаях для улучшения процесса брожения используют так называемую уксусную матку, представляющую собой пенную слизистую пленку дрожжеподобных грибков, возникающую на поверхности бродящих вина или сока. Эта пленка сама по себе обладает активными целебными свойствами, втрое превосходящими лечебные свойства самого уксуса. Обращение с уксусной маткой должно быть очень аккуратным, потому что бактерии чувствительны и могут легко погибнуть, если бродящий напиток потревожить, например, переставляя с места на место.

Натуральный яблочный уксус можно отличить от синтетического по нескольким признакам. Он имеет крепость 4–5 %, тогда как синтетический – обычно 9 %.

Натуральный яблочный уксус, купленный в магазине, снабжен этикеткой с надписью: «состав: яблочный уксус». На этикетке продукта синтетического происхождения можно прочесть: «состав: уксусная кислота 9 %, ароматизатор, краситель».

Цена натурального яблочного уксуса превышает цену синтетического более чем в 2 раза.

Лечебные свойства яблочного уксуса

В прошлом натуральный нерафинированный яблочный уксус довольно широко использовали для лечения различных недугов. Интерес к этому народному средству не ослабевает и в наши дни, ведь этот продукт очень прост в применении и доказал свою эффективность.

С помощью яблочного уксуса можно повысить свертываемость крови, улучшить работу кровеносных сосудов.

В отличие от других видов уксуса (столового белого и винного) яблочный уксус очень полезен для поддержания здоровья организма человека и совершенно безвреден при приеме в рекомендованных дозах. Регулярное употребление этого народного средства помогает избавиться от избыточного веса, дает запас жизненной энергии, способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта.

В народной медицине яблочный уксус широко используют в первую очередь как противовоспалительное, противогрибковое, и антисептическое средство. Кроме того, он применяется как средство, уменьшающее кровопотери. При приеме уксуса происходит активное образование красных кровяных телец, исчезают нарушения в менструальном цикле.

Читать дальше

Отзыв про Уксус столовый ароматизированный яблочный Красное яблоко 6% «Сибирский уксус»: «Для использования в кулинарии вполне подойдёт»

Отзыв:

Здравствуйте! О натуральном яблочном уксусе я уже писала в прошлом отзыве. Это яблочный уксус «Карнавал вкуса». А теперь хочу обратить внимание ещё на один яблочный уксус – «Уксус столовый ароматизированный яблочный 6% «Красное яблоко» марки «Сибирский уксус».

Уксус столовый ароматизированный яблочный Красное яблоко 6% «Сибирский уксус» в бутылочке 250 г


Правда, мы его купили намного раньше, не прочитав то, что написано на этикетке.
А ведь уже само название говорит о том, что это ненатуральный яблочный уксус. Посудите сами. Его состав:
уксус столовый;
идентичный натуральному пищевой ароматизатор «Яблоко»;
краситель пищевой Е110.
Этого в натуральном уксусе быть не должно.
Но этот яблочный уксус тоже с успехом применяется в кулинарии. Его можно добавлять в салаты, подливки, соусы. Использовать для маринования и для придания пикантности приправ. Как и натуральный уксус его перед употреблением разбавляют водой в соотношении 1:1.
По запаху этот уксус отличается от натурального. Настоящий уксус, изготовленный из переброженных яблок, пахнет яблочным соком, а здесь примешивается запах столового уксуса, как бы производители ни хотели это скрыть.
Но если кто-то использует яблочный уксус для похудения (хотя я сомневаюсь в пользе уксуса для сжигания жира) или для каких-то оздоровительных целей, то уксус с искусственными добавками лучше не употреблять. Купите натуральный.
Срок хранения яблочного уксуса «Красное яблоко» 2 года.
Разлит в стеклянные бутылочки ёмкостью 250 мл. Крышка бутылочки завинчивающаяся со специальным креплением (как на бутылках с водкой).

Уксус столовый ароматизированный яблочный Красное яблоко 6% «Сибирский уксус» с завинчивающейся крышкой


Изготовлен он в Новосибирской области в п. Краснообск (Россия).

Уксус столовый ароматизированный яблочный Красное яблоко 6% «Сибирский уксус», состав продукта и адрес производителя

преимуществ для здоровья яблочного уксуса и других распространенных уксусов: обзор | 2017-05-21 | AHC Media — Издательство по непрерывному медицинскому образованию | Relias Media

Автор Ребекка Л. Фэи , PhD, MD, MBA

Эпидемиолог интегративной медицины, Уилинг, Западная Вирджиния

Доктор Фейи не сообщает о финансовых отношениях, относящихся к этой области исследования.

  • Посоветуйте пациентам с осторожностью относиться к потреблению уксуса.
  • Используйте органический, нефильтрованный, необработанный яблочный уксус, который является мутным, что означает, что он содержит «мать.”
  • Устный: При диабете ежедневно разводите 2 столовые ложки яблочного уксуса в 8 унциях воды. Для похудения пейте разбавленную дозу с пищей с высоким содержанием углеводов.
  • Актуально: использовать с осторожностью, так как химические ожоги являются обычным явлением.

Обзор литературы, суммирующий пользу для здоровья яблочного уксуса и других распространенных уксусов.

Уксус используется в домашних условиях более 10 000 лет, в качестве приправленного уксуса уже 5 000 лет и продается на рынках по всему миру. 1 Сегодня производятся два типа уксусов: яблочный уксус и обычный уксус. Уксус можно приготовить из многих продуктов. Сидровый уксус производится из фруктовых соков, винограда, фиников, инжира, сахарного тростника и яблок, а обычный уксус может быть сделан из зерен, патоки, кокоса, меда, пива, кленового сиропа, свеклы и сыворотки. 3 Уксусы также используются в производстве продуктов питания, от кетчупов и горчицы до соусов и майонеза. Уксусы содержат биологически активные соединения — дополнительные питательные вещества, содержащиеся во фруктах и ​​овощах.Эти биоактивные соединения бывают многих типов, таких как каротиноиды, фитостерины, фенольные соединения и витамины C и E. 4,5 Более конкретно, яблочный уксус также содержит органические кислоты (уксусная кислота, лимонная кислота, муравьиная кислота, молочная кислота). , яблочная кислота и янтарная кислота) и фенольные соединения (галловая кислота, катехин, эпикатехин, хлорогеновая кислота, кофейная кислота и п-кумаровая кислота). Все эти соединения придают уксус пользу для здоровья даже при приеме внутрь в небольших количествах, например, уксусная кислота из уксуса как 0.3% от общего количества потребляемой пищи или 15-30 мл (1-2 столовые ложки) яблочного уксуса. 6 Эти преимущества для здоровья включают снижение уровня холестерина и липидов, антиоксидантные свойства, ингибиторы ферментов, ингибиторы экспрессии генов, противодиабетические эффекты, 7 снижение артериального давления, предотвращение сердечных заболеваний и противомикробные свойства. 6

Уксус производится с использованием двух биотехнологических процессов. Сначала сахар, содержащийся в пище, подвергается алкогольной ферментации в присутствии дрожжей Saccharomyces cerevisiae , которые превращают продукт в алкоголь. 6 Затем спирт превращается в уксусную кислоту путем уксусной ферментации в присутствии уксуснокислых бактерий ( Acetobacter pasterianus и Acetobacter polyoxogenes ). Для производства уксусов используются Орлеанский метод (традиционный метод) и быстрые методы (погружной и генераторный). 8 На скорость производства уксуса влияют температура брожения, pH, штаммы дрожжей, сахар и концентрация кислорода. 7

Биоактивные соединения

Яблочный уксус имеет множество преимуществ для здоровья, перечисленных в Интернете.В таблице 1 приведены варианты использования яблочного уксуса при различных проблемах со здоровьем. Биоактивные соединения и уксусная кислота в яблочном уксусе и других разновидностях уксуса способствуют пользе для здоровья от уксуса. 4 Биоактивные соединения — это «дополнительные питательные вещества, которые обычно присутствуют в небольших количествах в растительных продуктах и ​​продуктах, богатых липидами». 9 Увеличилось количество эпидемиологических исследований в области биологически активных соединений из-за их положительного воздействия на лечение и профилактику хронических заболеваний. 9 Было показано, что диета, богатая биологически активными соединениями, включая флавоноиды, антоцианы и другие, 10 , имеет значительную пользу для здоровья.

Таблица 1: О пользе яблочного уксуса, опубликованной в Интернете

  • Здоровый уровень сахара в крови
  • Похудание
  • Снижение холестерина
  • Снизить артериальную гипертензию
  • Противоопухолевые преимущества
  • Артрит
  • Детокс-поддержка
  • Здоровье желчного пузыря
  • Инфекции
  • Микробиом кишечника
  • Улучшение пищеварения
  • Вздутие живота и несварение
  • Метеоризм
  • Рефлюкс
  • Запор
  • Диарея
  • Язвы
  • Кандидозные инфекции
  • Утреннее недомогание
  • Икота
  • Воспаление
  • Аллергия и астма
  • Инфекции носовых пазух
  • Антивозрастной
  • Инфекции мочевыводящих путей
  • Деменция
  • Угри
  • Загар
  • Варикозное расширение вен
  • Бессонница
  • Головокружение
  • Выделения из уха
  • Выпадение волос (актуальное)
  • Головная боль
  • Психическая активность
  • Боль в горле

Полифенолы предотвращают перекисное окисление липидов, гипертонию, антиагрегантные и противовоспалительные эффекты, улучшая эндотелиальную функцию, гиперлипидемию, воспаление, повреждение ДНК и рак. 11 Недавние исследования антиоксидантов показали, что они могут предотвращать хронические заболевания. Самыми распространенными антиоксидантами в уксусе являются полифенолы и витамины, которые давно борются с окислением. 6 Путь полифенолов напрямую связан с качеством сидрового уксуса, поскольку полифенолы определяют кислотность, резкость, оттенок и аромат 12 уксуса. Ученые-фармацевты изучают методы измерения количества полифенолов в продуктах питания и измерения их антиоксидантного потенциала. 13 Разрабатываются ценные инструменты для измерения уровня антиоксидантов в различных пищевых продуктах. 10 Польза для здоровья зависит как от потребления, так и от биодоступности вещества. 14 Несколько эпидемиологических исследований показали, что полифенолы обеспечивают защиту от сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета, инфекций, старения, деменции и гиперхолестеринемии. 15

Этиология, эпидемиология и фундаментальные научные исследования

Противоопухолевые препараты. Черный или коричневый рисовый уксус используется в качестве приправы в суши и других азиатских ресторанах США. Куросу, традиционный японский уксус или черный уксус, содержит этилацетат, который обладает превосходной антиоксидантной активностью, 14,16 вместе с полифенолами, которые могут подавлять рост раковых клеток человека. 6,14 Эти дополнительные полифенолы содержатся в черном уксусе — кверцетин, катехины (также в яблочном уксусе), изофлавоны, лигнаны, флавоны, эллаговая кислота, ресвератрол и куркумин — и все они были протестированы, чтобы показать защитные эффекты против раковых участков. .Эти защитные эффекты наблюдались при раковых поражениях рта, желудка, двенадцатиперстной кишки, толстой кишки, печени, легких, молочных желез и кожи. 14

Эксперименты, проведенные на крысах, показали, что этилацетатные экстракты японского черного уксуса могут предотвратить индуцированный азоксиметаном рак толстой кишки, увеличивая количество ферментов в печени, которые продлевают жизнь крыс. 17 Большая часть информации о пользе фруктового уксуса для здоровья не была официально оценена в строгих клинических испытаниях.Однако исследования полифенолов, особенно ресвератрола, показали, что длительное употребление фруктовых уксусов может привести к защитным противораковым эффектам у людей. Дальнейшие исследования должны быть сосредоточены на аналогичных активных ингредиентах экстрактов этих фруктов и черного уксуса и их роли в некроптозе опухолей.

Против ожирения, Антилипидемический. Предполагается, что люди должны потреблять не менее 0,3% уксусной кислоты в день (1-2 столовые ложки уксуса на 8 унций воды) для снижения уровня холестерина, триглицеридов в сыворотке крови, 18 и улучшения пищеварения. 19 В 2009 году Кондо и др. Изучили 155 здоровых японцев, страдающих ожирением, которые в течение 12 недель употребляли напиток объемом 500 мл с 15–30 мл (1-2 столовые ложки) яблочного уксуса. Они обнаружили, что индекс массы тела, висцеральный жир, соотношение талии и бедер и триглицериды снизились при обеих дозах. 20 Были обнаружены следующие уровни триглицеридов: группа плацебо (от 1,71 ± 0,50 ммоль / л до 1,68 ± 0,67 ммоль / л), группа с низкими дозами яблочного уксуса (от 1,70 ± 0,60 ммоль / л до 1,39 ± 0,58 ммоль / л) , и группа высоких доз яблочного уксуса (1.От 78 ± 0,55 ммоль / л до 1,31 ± 0,54 ммоль / л). Уксусная кислота, присутствующая в уксусе, может подавлять экспрессию генов при синтезе холестерина или повышать экспрессию генов в пользу окисления жирных кислот, тем самым усиливая липолиз. 21

Бехешти и др. Провели еще одно исследование, в котором 19 пациентов с гиперлипидемией потребляли 30 мл (2 столовые ложки) яблочного уксуса два раза в день, и они отметили снижение уровня холестерина, липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и триглицеридов через восемь недель. по сравнению с исходным уровнем. 22 Эти исследования контрастируют с параллельным, рандомизированным, двойным слепым, плацебо-контролируемым восьминедельным исследованием с участием 97 субъектов, не страдающих диабетом, которое не обнаружило существенных различий в липопротеинах высокой плотности, ЛПНП, общем холестерине, триглицеридах или высокомолекулярном уровне. чувствительность к С-реактивному белку. Интерпретировать эти результаты сложно, потому что некоторые участники исследования также принимали рыбий жир и / или статины во время исследования. Необходимо провести дополнительные исследования липидоснижающей способности яблочного уксуса в тщательно продуманных клинических испытаниях.Уксус, приготовленный из помидоров, обладает противовисцеральными свойствами, и при регулярном употреблении может уменьшить общий жир в кишечнике и размер клеток адипоцитов. 23,24 Исследования на людях и животных показали, что томатный уксус может использоваться как средство против ожирения и противодиабетика 24,25 и что потребление уксусной кислоты снижает уровень триглицеридов в сыворотке. 26

Антидиабет. Диабет — проблема общественного здравоохранения во всем мире. 27 В настоящее время исследователи рассматривают уксус и другие биоактивные компоненты пищевых продуктов в качестве вспомогательного средства для лечения диабета.Первый эффект уксуса на уровень глюкозы в крови был опубликован в 1988 году. Когда исследователи дали крысам 2% раствор уксусной кислоты после еды с высоким содержанием глюкозы, уровень глюкозы в крови снизился. 28 Последовала серия исследований на людях, посвященных снижению уровня глюкозы в крови при приеме фруктового уксуса после приема пищи с высоким содержанием углеводов. ( См. Таблицу 2. ) Уксус неэффективен для снижения уровня глюкозы в крови после приема пищи с низким содержанием углеводов, 29 , возможно, потому, что он влияет на переваривание пищи. 30 В этой области необходимы дополнительные исследования, но яблочный уксус может снижать уровень глюкозы во время пищеварения, задерживая опорожнение желудка и / или за счет ингибирования активности ферментов, тем самым влияя на всасывание углеводов. 31,32,33

Таблица 2: Снижение уровня глюкозы в крови после яблочного уксуса

Номер ссылки

Участники

Опытный образец

Уксус Проглатывание

Питание

Вмешательство

Результаты

Johnston et al.(2004)

8 здоровых, 11 инсулинорезистентных и 10 пациентов с диабетом 2 типа

Кроссовер, плацебо-контролируемый

Острый

Белый рогалик, сливочное масло, апельсиновый сок

20 г (4 ч. Л.) Переменного тока

Снижение инсулинового ответа без влияния на постпрандиальную глюкозу (PPG) у здоровых субъектов

Пониженные уровни PPG и инсулина, а также повышенная чувствительность к инсулину у инсулинорезистентных субъектов

Нет эффекта у пациентов с диабетом

Johnston & Butler et al.(2005)

11 здоровых лиц

Рандомизированное, перекрестное, плацебо-контролируемое

Острый

Бублик + сок (высокий GL) или курица + рис (низкий GL)

20 г переменного тока

Снижение инсулиновой реакции при обоих приемах пищи

Снижение уровня глюкозы в пище с высоким содержанием глюкозы

Hlebowicz et al.(2007)

10 пациентов с СД1 с гастропарезом

Кроссовер, слепой

Хроническая токсичность (2 недели)

300 г рисового пудинга

200 мл воды ± 30 мл ACV

Снижение скорости опорожнения желудка

Уайт и Джонстон (2007)

11 субъектов T2D

Рандомизированное, перекрестное, плацебо-контролируемое

2 д

1 унция.сыр перед сном

2 ст. ACV перед сном за 2д

Снижение уровня глюкозы натощак
на 2-й день, особенно у субъектов с типичным уровнем глюкозы натощак
> 7,2 ммоль / л

Salbe et al. (2009)

5 здоровых субъектов

Рандомизированное, перекрестное, плацебо-контролируемое

Острый

Картофельное пюре, 1 ст.маргарин, + 120 мл напитка без сахара

Уксус (20 мл ACV, 40 мл воды, 0,3 чайной ложки сахарина)

Уровни глюкозы в первые 100 минут были выше после приема уксуса

Уксус не смог подавить энтеральное всасывание глюкозы

Panetta et al. (2013)

97 пациентов без диабета

Параллельное, рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое

Хроническая токсичность (8 недель)

Продукты, потребляемые в рамках повседневной жизни

30 мл ACV

Нет разницы в HbA1c

Wu et al.(2013)

7 недиабетических женщин с СПКЯ

Клиническая

Хроническая токсичность (90-110 дней)

Продукты, потребляемые в рамках повседневной жизни

Напиток на 100 мл, содержащий
15 г ACV

Восстановление овуляторной функции, а также умеренное (статистически значимое) снижение HOMA-IR

Уксус может снизить уровень глюкозы в крови после приема пищи с высоким содержанием углеводов, повысить инсулиновый ответ и повысить чувство сытости.Систематический обзор рандомизированных и нерандомизированных контролируемых клинических испытаний пациентов с диабетом, которые употребляли уксус в терапевтических количествах (от 4 чайных ложек до 2 столовых ложек), обнаружил небольшое, но значительное снижение среднего HbA1c после 8-12 недель приема уксуса (-0,39; 95% доверительный интервал [ДИ], от -0,59 до -0,18; 12: 0%). Другими значительными результатами были более низкие совокупные средние различия уровней глюкозы через 30 минут в группе уксуса. 27 В будущих исследованиях следует использовать тщательно спланированные крупные клинические испытания того, как уксус можно использовать в качестве дополнительного метода лечения диабета.Эту рекомендацию подтвердил метаанализ клинических испытаний, посвященных влиянию уксуса на постпрандиальную глюкозу и реакцию инсулина 34 .

За последние два десятилетия было показано, что уксус снижает уровень глюкозы в крови у здоровых людей и взрослых с диабетом. 34 В 2017 году Шишехбор и др. Провели объединенный анализ 11 исследований, которые выявили значительную среднюю площадь под кривой для глюкозы и инсулина (AUC) у участников, потреблявших уксус, по сравнению с контрольной группой (стандартная разница средних значений — 0.60; 95% ДИ, от 1,08 до -0,11; P = 0,01; и -1,30; 95% ДИ, от -1,98 до -0,62; P <0,001 соответственно). 35 В двух исследованиях у пациентов, получавших уксус, наблюдалось снижение постпрандиального уровня глюкозы и инсулина. Уксус может улучшить чувствительность человека к инсулину и может использоваться в качестве вспомогательного средства. 35,36

Резюме

Уксус — популярный предмет в литературе, посвященной профилактике и лечению хронических заболеваний. Воспаление было определено как движущая сила хронических заболеваний.Доказано, что антиоксидантные свойства уксуса, фруктов, овощей и бобовых эффективны при лечении и профилактике хронических заболеваний.

Побочные эффекты

Средства из яблочного уксуса широко рекламируются в Интернете как средства от различных проблем со здоровьем. Все, от таблеток, пилюль, напитков, очищающих средств для полоскания собак и традиционных уксусов, рекламируется как лекарство и тонизирующее средство. В литературе описано несколько случаев побочных эффектов яблочного уксуса.Исследователи изучили несколько видов таблеток яблочного уксуса, представленных на рынке, после того, как пациентка впервые пожаловалась на боль и затруднение глотания, когда таблетка яблочного уксуса застряла у нее в горле на 30 минут. Безопасность, надежность и качество этих добавок ставятся под сомнение из-за ненадежных и ошибочных методов маркировки, вариабельности дозировки в количествах активных соединений и неподтвержденной пользы для здоровья. 37 Существует риск увеличения частоты химических ожогов при лечении кожных заболеваний, бородавок и моллюсков уксусной кислотой или уксусом. 38 Первый случай внезапной сердечной смерти в результате принудительного приема внутрь 5% уксусной кислоты был опубликован в 2016 году. 39 У людей наблюдалась диссеминированная внутрисосудистая коагуляция, требующая лечения свежезамороженной плазмой и криопреципитатом, 40 , а также печеночной аномалии 41 после приема уксусной кислоты. Рекомендуется употреблять уксус только в разбавленных количествах. При проглатывании неразбавленного уксуса произошло много случаев коррозионных травм.

Яблочный уксус очень кислый. Главный ингредиент — уксусная кислота, которая может быть относительно едкой. Перед проглатыванием домашний уксус, который обычно представляет собой 5% уксусную кислоту, следует разбавить (1-2 столовые ложки) в стакане воды или сока на 8 унций. 37 Чистый, чистый яблочный уксус может повредить зубную эмаль или ткани рта и горла. 42 Средний pH яблочного уксуса составляет от 2,5 до 3,0. 42 Длительное употребление чрезмерного количества (> 1-2 столовых ложки на стакан воды на 8 унций) даже разбавленного уксусного уксуса может вызвать низкий уровень калия и снижение плотности костей. 43 Один случай анафилаксии от непастеризованного яблочного уксуса (bACV) произошел у 40-летней женщины, которая выпила 30 мл bACV в течение двух недель, пока у нее не развилась диффузная крапивница, тошнота, рвота, боль в животе и затрудненное дыхание после последняя доза и лечение в отделении неотложной помощи с введением адреналина, стероидов и дифенгидрамина. Провокация 15 мл bACV через пять минут показала прогрессирующее покраснение, зуд в паху и крапивницу, требующую адреналина, дифенгидрамина, ранитидина и преднизона.Последующее пероральное введение 15 мл bACV было отрицательным. Пациенту посоветовали избегать bACV и держать адреналин под рукой. 44

Было высказано предположение, что яблочный уксус может отрицательно взаимодействовать со следующими лекарствами: противодиабетическими препаратами, дигоксином, мочегонными препаратами и инсулином.

Яблочный уксус может оказывать дополнительное влияние на уровень глюкозы при использовании с гипогликемическими препаратами. Гипотетически чрезмерное употребление яблочного уксуса может снизить уровень калия, увеличивая риск токсичности дигоксина, диуретиков и инсулина.Врачи должны внимательно следить за уровнями глюкозы и калия в крови, и может потребоваться корректировка дозы лекарств.

Заключение

Яблочный уксус обладает антиоксидантными, антилипидемическими, противодиабетическими и терапевтическими свойствами. 6 Яблочный уксус получают из яблок путем спиртовой и уксусной ферментации. Биоактивные соединения и уксусная кислота являются активными компонентами уксуса, которые приносят пользу для здоровья.Антидиабетические свойства являются наиболее многообещающими благодаря поддержке нескольких метаанализов клинических испытаний, подтверждающих способность уксуса снижать уровень глюкозы после приема пищи и улучшать чувствительность к инсулину. Было доказано, что уксус полезен для похудания, снижения уровня глюкозы после приема пищи и уровня липидов. 21,22, 23

Рекомендация

Окончательные исследования уксуса все еще появляются в отношении его безопасности и эффективности. Посоветуйте пациентам с осторожностью относиться к потреблению уксуса и ограничить дозу не более 2 столовых ложек в день, разведенных в 4-8 унциях сока.Для похудения лучше всего употреблять уксус перед едой, особенно с высоким содержанием углеводов. Что касается типов уксуса, наилучшие данные относятся к яблочному уксусу, и некоторые эксперты рекомендуют органический, нефильтрованный, необработанный уксус, который является мутным, содержащим «материнский» или набор ферментов и пробиотиков, что, возможно, указывает на качественный продукт. В будущих клинических испытаниях следует изучить, как уксус можно использовать в качестве вспомогательного средства для лечения диабета, а также для профилактики или лечения других хронических заболеваний.

ССЫЛКИ

  1. Tan SC. Брожение уксуса [Магистерская диссертация]. Университет штата Луизиана, факультет пищевых наук, Батон-Руж, 2005 г .; 101с.
  2. Мадрера Р.Р., Лобо А.П., Алонсо JJM. Влияние созревания сидра на химические и сенсорные характеристики свежего сидра. Food Res Int 2010; 43: 70-78.
  3. Юниор ММ, Сильва ЛО, Леао Диджей, Феррейра С.Л. Аналитические стратегии определения кадмия в образцах бразильского уксуса с использованием ET AAS. Food Chem 2014; 160: 209-213.
  4. Kris-Etherton PM, Hecker KD, Bonanome A, et al. Биоактивные соединения в пищевых продуктах: их роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Am J Med 2002; 113 (Дополнение 9B): 71S-88S.
  5. Лю Р. Диетические биологически активные соединения и их значение для здоровья. J Food Sc 2013; 78 (Приложение 1): A18-A25.
  6. Budak NH, Aykin E, Seydim AC, et al. Функциональные свойства уксуса. J Food Sci 2014; 79: R757-764.
  7. Хо CW, Лазим А.М., Фазри С. и др. Разновидности, состав и польза уксуса для здоровья: обзор. Food Chem 2017; 221: 1621-1630.
  8. Dabija A, Hatnean CA. Исследование качества яблочного уксуса, полученного классическим методом. J Agroaliment Processes Tech 2014; 20: 304-310.
  9. Kitts DD. Биоактивные вещества в продуктах питания: идентификация и потенциальное использование. Can J Physiol Pharmacol 1994; 72: 423-434.
  10. Алмейда MM, де Соуза PH, Арриага AM и др.Биоактивные соединения и антиоксидантная активность свежих экзотических фруктов из Северо-Восточной Бразилии. Food Res Int 2011; 44: 2155-2159.
  11. Chou CH, Liu CW, Yang DJ и др. Аминокислотные, минеральные и полифенольные профили черного уксуса, а также его гиполипидемические и антиоксидантные эффекты in vivo. Food Chem 2015; 168: 63-69.
  12. Verdu CF, Guyot S, Childebrand N и др. QTL-анализ и картирование генов-кандидатов на содержание полифенолов в яблочном сидре. PLoS ONE 2014; 9: e107103.
  13. Ковальчик А., Рушкевич М., Бискуп И. Общее содержание фенолов и антиоксидантная способность польских яблочных сидров. Indian J Pharm Sci 2015; 77: 637-640.
  14. Пандей КБ, Ризви С.И. Полифенолы растений как диетические антиоксиданты для здоровья и болезней человека. Oxid Med Cell Longev 2009; 2: 270-278.
  15. Лю Й., Крофт Дж. Б., Уитон АГ и др. Кластеризация пяти моделей поведения, связанных со здоровьем, для профилактики хронических заболеваний среди взрослых, США, 2013 г. Prev Chronic Dis 2016; 13: E70.
  16. Нанда К., Миёши Н., Накамура И. и др. Экстракт уксуса «Куросу» из нешлифованного риса подавляет размножение раковых клеток человека. J Exp Clin Cancer Res 2004; 23: 69-75.
  17. Shimoji Y, Tamura Y, Nakamura Y, et al. Выделение и идентификация соединений, улавливающих радикалы DPPH, в Kurosu (японский неполированный насыщенный уксус). J Agric Food Chem 2002; 50: 6501-6503.
  18. Brown SE, Jaffe R. Кислотно-щелочной баланс и его влияние на здоровье костей. Int J Integr Med 2000; 2: 1-12.
  19. Laranjinha JA, Almeida LM, Madeira VM. Реакционная способность диетических фенольных кислот с пероксильными радикалами: Антиоксидантная активность при перекисном окислении липопротеинов низкой плотности. Biochem Pharmacol 1994; 48: 487-494.
  20. Кондо Т., Киши М., Фусими Т. и др. Потребление уксуса снижает массу тела, жировую массу и уровень триглицеридов в сыворотке у тучных японцев. Biosci Biotechnol Biochem 2009; 73: 1837-1843.
  21. Самад А, Азлан А, Исмаил А.Лечебные эффекты уксуса: обзор. Food Sci 2016; 8: 56-61.
  22. Бехешти З., Чан Й.Х., Ниа Х.С. и др. Влияние яблочного уксуса на липиды крови. Life Science J 2012; 9: 2431-2440.
  23. Ли Дж. Х., Чо Х. Д., Чон Дж. Х. и др. Новый уксус, производимый томатами, подавляет дифференцировку адипоцитов и накопление жира в клетках 3T3-L1 и на модели крыс с ожирением. Food Chem 2013; 141: 3241-3249.
  24. Сео Х., Чон Б.Д., Рю С. Уксус хурмы, созревающий при употреблении в пищу горного женьшеня, снижает липиды крови и снижает воспалительные цитокины у тучных подростков. J Exerc Nutrition Biochem 2015; 19: 1-10.
  25. Kondo S, Tayama K, Tsukamoto Y, et al. Антигипертензивные эффекты уксусной кислоты и уксуса на спонтанно гипертензивных крысах. Biosci Biotechnol Biochem 2001; 65: 2690-2694.
  26. Сиддики Ф.Дж., Ассам Н., де Соуза Н. и др. Контроль диабета: является ли уксус многообещающим кандидатом для достижения целей? Int J Diabetes Metab Disord 2017; 2: 1-9.
  27. Эбихара К., Накадзима А. Влияние уксусной кислоты и уксуса на глюкозу в крови и реакцию инсулина на перорально вводимые сахарозу и крахмал. Agric Biol Chem 1988; 52: 1311-1312.
  28. Джонстон CS, Буллер AJ. Уксус и арахисовые продукты в качестве прикорма для снижения постпрандиальной гликемии. J Am Diet Assoc 2005; 105: 1939-1942.
  29. Leeman M, Ostman E, Bjorck I. Заправка уксусом и хранение картофеля в холодильнике снижает постпрандиальные гликемические и инсулинемические реакции у здоровых субъектов. Eur J Clin Nutr 2005; 59: 1266-1271.
  30. Бригенти Ф., Кастеллани Дж., Бенини Л. и др. Влияние нейтрализованного и нативного уксуса на реакцию глюкозы и ацетата в крови на смешанную пищу у здоровых субъектов. Eur J Clin Nutr 1995; 49: 242-247.
  31. Ostman E, Granfeldt Y, Persson L, Bjorck I. Добавки уксуса снижают реакцию на глюкозу и инсулин и повышают чувство сытости после хлеба у здоровых субъектов. Eur J Clin Nutr 2005; 59: 983-988.
  32. Johnston CS, Steplewska I, Long CA, et al. Исследование антигликемических свойств уксуса у здоровых взрослых. Энн Нутр Метаб 2010; 56: 74-79.
  33. Петсиу Е.И., Митроу П.И., Раптис С.А., Димитриадис Г.Д.Эффект и механизмы действия уксуса на метаболизм глюкозы, липидный профиль и массу тела. Nutr Ред. 2014; 72: 651-661.
  34. Mitrou P, Raptis AE, Lambadiari V, et al. Уксус снижает постпрандиальную гипергликемию у пациентов с диабетом 1 типа. Diabetes Care 2010; 33: e27.
  35. Shishehbor F, Mansoori A, Sarkaki AR, et al. Яблочный уксус снижает липидный профиль у нормальных крыс и крыс с диабетом. Pak J Biol Sci 2008; 11: 2634-2638.
  36. Salbe AD, Johnston CS, Buyukbese MA, et al.Уксус не обладает антигликемическим действием на энтеральное всасывание углеводов у людей. Nutr Res 2009; 29: 846-849.
  37. Hill LL, Woodruff LH, Foote JC, Barreto-Alcoba M. Повреждение пищевода таблетками яблочного уксуса и последующая оценка продуктов. J Am Diet Assoc 2005; 105: 1141-1144.
  38. Буник К.Г., Лотт Дж. П., Уоррен С. Б. и др. Химический ожог от местного яблочного уксуса. J Am Acad Dermatol 2012; 67: e143-e144.
  39. Шилдс LB, Рольф CM, Hunsaker JC 3-й.Внезапная смерть из-за насильственного приема уксуса. Forensic Sci Int 2016; 266: e23-e26.
  40. Jurim O, Gross E, Nates J, Eldor A. Распространенная внутрисосудистая коагулопатия, вызванная приемом уксусной кислоты. Acta Haematol 1993; 89: 204-205.
  41. Клунклин К. Функция печени и гистопатология печени при отравлении ледяной уксусной кислотой: клинический случай. J Med Assoc Thai 1976; 59: 26-29.
  42. Willershausen I, Weyer V, Schulte D, et al. Исследование in vitro эрозии зубов, вызванной различными сортами уксуса, с использованием электронного микрозонда. Clin Lab 2014; 60: 783-790.
  43. Lhotta K, Hofle G, Gasser R, Finkenstedt G. Гипокалиемия, гиперренинемия и остеопороз у пациента, принимающего большое количество яблочного уксуса. Нефрон 1998; 80: 242-243.
  44. Нанагас В., Типтон-Хендершот С., Кук С., Голландия С. Анафилактоидная реакция на материнский уксус. Ann Allergy Asthma Immunol 2016; 117: P285.

Использование, преимущества, побочные эффекты, доза, меры предосторожности и предупреждения

Крюгер, Д.А. и Крюгер, Х. В. Изотопный состав углерода в уксусах. J Assoc Off Anal.Chem. 1985; 68 (3): 449-452. Просмотреть аннотацию.

Lhotta, K., Hofle, G., Gasser, R., and Finkenstedt, G. Гипокалиемия, гиперренинемия и остеопороз у пациента, принимающего большое количество яблочного уксуса. Нефрон 1998; 80 (2): 242-243. Просмотреть аннотацию.

Бехешти З., Чан Й.Х., Ниа Х.С. и др. Влияние яблочного уксуса на липиды крови. Life Sci J. 2012; 9 (4): 2431-2440.

Бригенти Ф., Кастеллани Дж., Бенини Л. и др.Влияние нейтрализованного и нативного уксуса на реакцию глюкозы и ацетата в крови на смешанную пищу у здоровых субъектов. Eur J Clin Nutr 1995; 49: 242-7. Просмотреть аннотацию.

Budak NH, Kumbul Doguc D, Savas CM, et al. Влияние яблочного уксуса, полученного с помощью различных методов, на липиды крови крыс, получавших высокий холестерин. J Agric Food Chem 2011; 59: 6638-44. Просмотреть аннотацию.

Буник К.Г., Лотт Дж. П., Уоррен С. Б. и др. Химический ожог от местного яблочного уксуса. J Am Acad Dermatol 2012; 67 (4): e143-4.Просмотреть аннотацию.

Duke J. Зеленая аптека. Эммаус: Rodale Press, 1997

Feldstein S, Afshar M, Krakowski AC. Химический ожог от уксуса в соответствии с интернет-протоколом самоудаления невусов. J Clin Aesthet Dermatol. 2015 июн; 8 (6): 50. Просмотреть аннотацию.

Hill LL, Woodruff LH, Foote JC, Barreto-Alcoba M. Повреждение пищевода таблетками яблочного уксуса и последующая оценка продуктов. J Am Diet Assoc 2005; 105: 1141-4. Просмотреть аннотацию.

Hlebowicz J, Darwiche G, Björgell O, Almér LO.Влияние яблочного уксуса на задержку опорожнения желудка у пациентов с сахарным диабетом 1 типа: пилотное исследование. БМК Гастроэнтерол 2007; 7: 46. Просмотреть аннотацию.

Джонстон С.С., Ким С.М., Буллер А.Дж. Уксус улучшает чувствительность к инсулину к высокоуглеводной пище у субъектов с инсулинорезистентностью или диабетом 2 типа. Уход за диабетом 2004; 27: 281-2. Просмотреть аннотацию.

Lhotta K, Hofle G, Gasser R, Finkenstedt G. Гипокалиемия, гиперренинемия и остеопороз у пациента, принимающего большое количество яблочного уксуса.Нефрон 1998; 80: 242-3.

Liljeberg H, Björck I. Задержка опорожнения желудка может объяснить улучшение гликемии у здоровых людей из-за крахмалистой пищи с добавлением уксуса. Eur J Clin Nutr 1998; 52: 368-71. Просмотреть аннотацию.

Поиск питания. Альманах питания, исправленное издание. Нью-Йорк: Книжная компания Макгроу-Хилл. 1979.

Shishehbor F, Mansoori A, Sarkaki AR, et al. Яблочный уксус снижает липидный профиль у нормальных крыс и крыс с диабетом. Pak J Biol Sci 2008; 11: 2634-8. Просмотреть аннотацию.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Крюгер, Д. А. и Крюгер, Х. В. Изотопный состав углерода в уксусах. J Assoc Off Anal.Chem. 1985; 68 (3): 449-452. Просмотреть аннотацию.

Lhotta, K., Hofle, G., Gasser, R., and Finkenstedt, G. Гипокалиемия, гиперренинемия и остеопороз у пациента, принимающего большое количество яблочного уксуса. Нефрон 1998; 80 (2): 242-243. Просмотреть аннотацию.

Бехешти З., Чан Й.Х., Ниа Х.С. и др. Влияние яблочного уксуса на липиды крови. Life Sci J. 2012; 9 (4): 2431-2440.

Бригенти Ф., Кастеллани Дж., Бенини Л. и др. Влияние нейтрализованного и нативного уксуса на реакцию глюкозы и ацетата в крови на смешанную пищу у здоровых субъектов. Eur J Clin Nutr 1995; 49: 242-7. Просмотреть аннотацию.

Budak NH, Kumbul Doguc D, Savas CM, et al. Влияние яблочного уксуса, полученного с помощью различных методов, на липиды крови крыс, получавших высокий холестерин.J Agric Food Chem 2011; 59: 6638-44. Просмотреть аннотацию.

Буник К.Г., Лотт Дж. П., Уоррен С. Б. и др. Химический ожог от местного яблочного уксуса. J Am Acad Dermatol 2012; 67 (4): e143-4. Просмотреть аннотацию.

Chiu HF, Chiang M, Liao HJ, et al. Эргогенная активность яблочного уксуса: рандомизированное перекрестное двойное слепое клиническое испытание. Спортивная медицина и наука о здоровье. 2020; 2 (1): 38-43.

Duke J. Зеленая аптека. Эммаус: Rodale Press, 1997

Feldstein S, Afshar M, Krakowski AC.Химический ожог от уксуса в соответствии с интернет-протоколом самоудаления невусов. J Clin Aesthet Dermatol. 2015 июн; 8 (6): 50. Просмотреть аннотацию.

Hill LL, Woodruff LH, Foote JC, Barreto-Alcoba M. Повреждение пищевода таблетками яблочного уксуса и последующая оценка продуктов. J Am Diet Assoc 2005; 105: 1141-4. Просмотреть аннотацию.

Hlebowicz J, Darwiche G, Björgell O, Almér LO. Влияние яблочного уксуса на задержку опорожнения желудка у пациентов с сахарным диабетом 1 типа: пилотное исследование.БМК Гастроэнтерол 2007; 7: 46. Просмотреть аннотацию.

Джонстон С.С., Ким С.М., Буллер А.Дж. Уксус улучшает чувствительность к инсулину к высокоуглеводной пище у субъектов с инсулинорезистентностью или диабетом 2 типа. Уход за диабетом 2004; 27: 281-2. Просмотреть аннотацию.

Хезри С.С., Саидпур А., Хусейнзаде Н., Амири З. Положительное влияние яблочного уксуса на контроль веса, индекс висцерального ожирения и липидный профиль у субъектов с избыточным весом или ожирением, получающих диету с ограничением калорий: рандомизированное клиническое испытание.J. Функциональные продукты питания 2018; 43: 95-102.

Lhotta K, Hofle G, Gasser R, Finkenstedt G. Гипокалиемия, гиперренинемия и остеопороз у пациента, принимающего большое количество яблочного уксуса. Нефрон 1998; 80: 242-3.

Liljeberg H, Björck I. Задержка опорожнения желудка может объяснить улучшение гликемии у здоровых людей из-за крахмалистой пищи с добавлением уксуса. Eur J Clin Nutr 1998; 52: 368-71. Просмотреть аннотацию.

Луу Л.А., Флауэрс Р.Х., Келламс А.Л. и др. Яблочный уксус замачивает [0.5%] в качестве лечения атопического дерматита не улучшают целостность кожного барьера. Pediatr Dermatol. 2019; 36 (5): 634-639. Просмотреть аннотацию.

Поиск питания. Альманах питания, исправленное издание. Нью-Йорк: Книжная компания Макгроу-Хилл. 1979.

Shishehbor F, Mansoori A, Sarkaki AR, et al. Яблочный уксус снижает липидный профиль у нормальных крыс и крыс с диабетом. Pak J Biol Sci 2008; 11: 2634-8. Просмотреть аннотацию.

Zeng G, Mai Z, Xia S, et al. Распространенность камней в почках в Китае: поперечное исследование на основе ультразвукового исследования.BJU Int. 2017 июл; 120 (1): 109-116. Просмотреть аннотацию.

5 преимуществ яблочного уксуса (и несколько неудач), по мнению экспертов

1. Он может снизить уровень сахара в крови

Зарегистрированный диетолог Кэрол Джонстон изучала действие уксусной кислоты, основного компонента уксуса, по уровням глюкозы в крови диабетиков, с 2004 года.

Исследования не показали, что уксус, включая яблочный сидр, значительно изменяет или предотвращает диабет, сказал Джонстон, профессор питания и заместитель декана Колледжа медицинских решений в штате Аризона. Университет.

«Если бы я должен был показать, что уксус замедляет прогрессирование диабета, мне потребовались бы сотни людей и миллионы долларов для проведения исследований, потому что диабет имеет множество причин, включая генетику», — сказал Джонстон.

СВЯЗАННЫЙ: 5 способов убрать сахар из вашей жизни Но исследования действительно показывают, что уксусную кислоту можно использовать как один из инструментов, помогающих людям снизить уровень сахара в крови. По словам Джонстона, рандомизированное клиническое исследование 2019 года показало «снижение концентрации глюкозы натощак на 10 пунктов». «Они использовали две« ложки »уксуса в стакане воды два раза в день (во время обеда и ужина).«

Согласно исследованию Джонстона, люди, которым больше всего помогло использование уксуса, были инсулинорезистентными, заболеванием, называемым преддиабетом.

« Для людей с преддиабетом это было слишком хорошо, чтобы быть правдой », — сказала она. хороший бит и остался таким. Возможно, именно эта группа принесет наибольшую пользу ».

Это не только яблочный сидр — антигликемический ответ может быть вызван любым уксусом: красным и белым винным уксусом, гранатовым уксусом или даже белым дистиллированным уксусом.

Но это работает только в присутствии крахмала, подчеркнула она.

«По сути, уксусная кислота блокирует всасывание крахмала», — сказал Джонстон. «Если мои испытуемые съедят крахмал и добавят уксус, уровень глюкозы в крови упадет. Но если они пьют воду с сахаром и добавляют уксус, ничего не происходит. Так что, если у вас есть бекон и яйца, не беспокойтесь. Это помогает только в том случае, если вы потребляете крахмал «.

Если вы решите использовать яблочный уксус, обязательно сообщите об этом своему врачу, — сказала зарегистрированный диетолог и корреспондент CNN Лиза Дрейер.

«Если вы принимаете лекарство от диабета, уксус может усилить действие ваших лекарств, — предупредила она, — и ваш врач может захотеть скорректировать дозировку».

2. Это может немного помочь с потерей веса

Снижение веса или диета — еще одно популярное применение яблочного уксуса, и есть некоторые свидетельства того, что он может помочь. Наиболее цитируемое исследование было проведено с участием 175 тяжелых, но в остальном здоровых японцев. 12-недельное лечение привело к снижению массы тела, индекса массы тела, висцерального жира, объема талии и уровня триглицеридов.Звучит здорово, правда?

«Люди действительно не теряли так много веса», — сказал Дрейер. «Всего от 2 до 4 фунтов за три месяца по сравнению с плацебо. Это всего лишь треть фунта в неделю».

Джонстон согласился, что исследование показало «очень, очень скромную потерю веса. На самом деле, я бы сказал, что большинство людей, которые сидят на диете в течение 12 недель и теряют всего пару фунтов, не будут очень счастливы».

Если вы используете яблочный сидр или другой уксус как часть общего плана, сочетая его со здоровой диетой, контролем порций и упражнениями, это может помочь, сказал Дрейер.Она предложила использовать бальзамический уксус в салатах в соотношении 4: 1 с маслом или добавлять его в соусы для птицы и рыбы.

«Если бы вы делали все остальное, чтобы похудеть, это могло бы дать вам небольшое преимущество. Кроме того, если вы пьете его с водой, это хорошо, так как вода заставляет вас чувствовать себя сытым», — сказал Дрейер.

«Иногда люди действительно хотят попробовать что-то новое, и тогда меняется и другое их поведение», — добавила она. «Если это помогает людям быть более осторожными в целом, это хорошо.«

Но будьте осторожны. В статье, опубликованной в прошлом году Johnston, выяснилось, что уксус может разрушать зубную эмаль. Если вы принимаете уксус для определения уровня сахара в крови», это подчеркивает важность приема уксуса в разбавленном виде и с едой, чтобы минимизировать этот эффект. , — сказал Джонстон, добавив, что «пить через соломинку может быть даже лучше!»

3. Это пищевой консервант

Используемый веками для консервирования таких продуктов питания, как соленые огурцы и свиные лапки, уксус сейчас становится популярным как натуральный консервант в обработанном мясе и птице.СВЯЗАННЫЕ С: Как приступить к средиземноморской диете В большинстве домашних маринадов используется 5% -ный дистиллированный белый уксус, потому что он не влияет на цвет овощей или фруктов, но яблочный уксус является популярным выбором из-за его мягкого фруктового вкуса. Однако знайте, что это сделает большинство фруктов и овощей темными.

Еще одно популярное применение яблочного сидра и других уксусов — это средство для мытья посуды, чтобы уменьшить количество бактерий или вирусов на поверхности фруктов и овощей. Исследования дали разные результаты, часто в зависимости от типа фруктов или овощей и количества времени, проведенного в растворе уксуса.

Канадский национальный центр сотрудничества в области гигиены окружающей среды утверждает, что уксус «может повредить органолептические свойства продуктов» или их вкус и запах, а также имеет «ограниченную антимикробную эффективность».

4. Помогает при укусах комаров и насекомых

Интернет понял это правильно: яблочный уксус полезен для облегчения укусов или зуда от укусов насекомых.

«Я люблю его от укусов, особенно от укусов комаров», — сказала дерматолог доктор Мари Джин, представитель Американской академии дерматологии.

«Это домашнее средство очень мало используется. Если у вас много укусов, положите две чашки в полную ванну с водой и замочите. Это поможет при зуде», — сказала она.

Интернет также рекламирует яблочный уксус как средство от кожных инфекций и прыщей, как средство от вшей и перхоти, как естественное средство для удаления бородавок или средство против старения.

«Это высушит прыщ, но это не метод против старения», — сказал Джин. «Я бы не рекомендовал это. Сегодня у нас есть гораздо более эффективные и безопасные методы, чем этот.«

СВЯЗАННО: Яблочный уксус помогает снизить уровень сахара в крови и жировые отложения, исследования говорят о

. Хотя он может помочь при солнечных ожогах, есть много других хороших средств, поэтому« мы обычно не предлагаем это пациентам », — сказал Джин. обратитесь к нему, чтобы избавиться от вшей или бородавок. Одно исследование показало, что уксус является наименее эффективным естественным методом избавления от вшей, а что касается бородавок, они «вызваны вирусом, поэтому лекарства нет», — объяснил Джин. .

«Вы можете нанести разбавленную версию яблочного уксуса на бородавку с помощью ватной палочки, и это поможет удалить омертвевшую кожу, что мы и делаем в офисе, очищая ее, вырезая или сжигая. жидким азотом.Но это будет не так быстро и эффективно, как то, что мы делаем в офисе », — сказала она.

Представитель Американской академии дерматологии доктор Майкл Лин, директор Института продвинутой дерматологии и рака кожи в Беверли-Хиллз, отрицательный взгляд на использование в домашних условиях.

«У меня было довольно много пациентов, пострадавших от яблочного уксуса, — объяснил Линь. — Один ужасный пример — это мужчина, пытающийся лечить генитальные бородавки. Когда он вошел в офис, вся территория была сырой, обожженной уксусом.

«Я не знаю, использовал ли он это в полную силу, но что бы он ни делал, это было слишком сильно», — продолжил он. «Вероятно, у него остались необратимые шрамы от этого естественного домашнего лечения».

Лин сказал, что он чувствует себя более комфортно, рекомендуя дистиллированный белый уксус, поскольку он создан по стандартизированной рецептуре с 5% кислотностью.

«С яблочным уксусом вы не знаете, какую крепость получаете», — сказал Линь. «Это зависит от бренда, и даже среди партий внутри бренда вы можете получить разные концентрации кислотности.«

» Если вы все же решите использовать яблочный уксус, постарайтесь купить известную торговую марку, которая четко указывает уровень кислотности. И что бы вы ни делали, не используйте его в полную силу ».

Он предложил соотношение 1:10.

5. Это может быть универсальный очиститель

Благодаря антимикробным свойствам яблочного уксуса он часто предлагается в качестве натурального очищающего средства для дома.

Кислота эффективна против плесени, но, по данным Исследовательского института пестицидов, консалтинговой фирмы по охране окружающей среды, также действуют соль, лимонный сок, перекись водорода, масло чайного дерева и пищевая сода.

Многие из них также лучше пахнут.

Яблочный уксус является биоразлагаемым и благодаря низкому уровню pH отлично справляется с щелочной грязью, такой как жесткая вода и минеральные отложения, а также мыльной пеной.

Но жир не режет. Почему нет? Подумайте о простой заправке для салата с маслом и уксусом. После смешивания масло и уксус быстро разделяются, потому что масло неполярное, а уксус и вода полярны, что означает, что они не притягиваются друг к другу.

Будет ли яблочный сидр или другой уксус дезинфицировать или дезинфицировать ваш дом? Вероятно, этого недостаточно, чтобы вы почувствовали себя свободным от микробов.

Это исследование 1997 года показало, что неразбавленный уксус оказывает некоторое влияние на кишечную палочку и сальмонеллу, но исследование, проведенное в 2000 году, не показало реального воздействия на кишечную палочку или золотистый стафилококк, распространенные бактерии стафилококка, вызывающие большинство инфекций кожи и мягких тканей. Это исследование 2000 также показало, что уксус достаточно эффективен против переносимых водой бактерий Pseudomonas aeruginosa, которые в основном встречаются в больницах и необработанных горячих ваннах. Он также был эффективен против Salmonella enterica, редкой переносимой свиньями сальмонеллы.

Если вы решите использовать уксус для уборки дома, никогда не смешивайте его с отбеливателем или аммиаком, так как он будет выделять токсичный хлор или газы хлорамина.

Теперь о «пустяках»

Это не кашель и боль в горле. Использование уксуса в медицине началось с Гиппократа, отца современной медицины. Он смешивал его с медом и использовал его при хроническом кашле и боли в горле, и это предложение продолжается и сегодня в Интернете. дети.Американская академия педиатрии не имеет официальной позиции относительно использования яблочного сидра или других уксусов в качестве лечебного средства, но пресс-секретарь доктор Дженнифер Шу призывает к осторожности.

«Я бы подумал, что уксус еще больше раздражает горло», — сказал Шу, педиатр из Атланты и автор книги «Food Fights». «Но разбавление его и смешивание с другими ингредиентами, такими как соль или мед, может уменьшить любую боль, которую может вызвать уксус».

Джонстон из штата Аризона предостерегает от употребления любого прямого уксуса из-за риска вдохнуть жидкость и повредить легкие.

«У уксуса такой резкий запах и сморщенный вкус, поэтому, если вы сделаете вдох, вы можете вдохнуть его в легкие во время глотания», — сказала она. «Он может немного обжечь легкие, потому что это кислота».

«Это может также вызвать ожог пищевода», — сказал доктор Эндрю Фриман, директор отдела профилактики сердечно-сосудистых заболеваний в Национальном еврейском здравоохранении в Денвере. «А если вы предрасположены к рефлюксу, язве или проблемам с желудком, это, безусловно, может усугубить ситуацию».

Это двойное НЕТ для чистки и отбеливания зубов. «Некоторым нравится использовать его для удаления пятен и отбеливания зубов», — говорится в одной из многих статей в Интернете, рекламирующих яблочный уксус для этой цели.

«Я вздохнула, когда прочитала об этом! Честно говоря, это заставило меня съежиться», — сказала стоматолог из Чикаго и представитель Американской стоматологической ассоциации доктор Элис Богосян. «Вы наносите кислоту на зубы — последнее, что вы хотели бы сделать для улучшения здоровья полости рта».

СВЯЗАННЫЙ: Кофе как здоровая пища — миф или факт?

pH 7 является нейтральным, а меньшее — кислотным, сказал Богосян, добавив, что многие из популярных сегодня яблочных уксусов имеют диапазон pH от 2 до 3 — примерно так же, как желудочная кислота.

«Любая кислота, которая попадет на ваши зубы, приведет к износу эмали и защитному покрытию, что приведет к образованию кариеса», — добавил Богосян. «Это совершенно, совершенно неправильно, если только вы не хотите чаще посещать своего дантиста».

Более здоровый вариант — чистить зубы два раза в день по две минуты отбеливающей пастой с печатью Американской стоматологической ассоциации, сказала она. «Это показывает, что он был протестирован на то, что должен делать».

В других статьях рекомендуется полоскать рот яблочным уксусом, замачивать зубные протезы разбавленной смесью или использовать ее для чистки зубной щетки.

«Вам просто нужно сполоснуть зубную щетку, вылить всю зубную пасту и дать ей проветриться. Это все, что вам нужно сделать», — сказал Богосян. «Чистка зубных протезов или полоскание уксусом — не лучшая идея. Это тоже может поставить под угрозу ваши зубы. И только подумайте, как это может повлиять на металл на частичных протезах».

Болезнь сердца и рак? Только если вы грызун. Если вы крыса, которая беспокоится о сердечных заболеваниях, внесите яблочный сидр и другие уксусы в свой список покупок.

Исследования показывают, что уксус может снизить кровяное давление, уровень триглицеридов и общий холестерин у грызунов, питающихся жирной и богатой холестерином пищей.Но полномасштабных исследований на людях не проводилось.

Фриман, который входит в совет по профилактике Американского колледжа кардиологов, сказал, что они могут принести некоторую пользу из-за его антиоксидантных свойств, как и другие полезные для сердца фрукты и овощи, такие как брокколи и черника.

«Есть некоторые признаки того, что использование уксуса может улучшить здоровье артерий и повысить уровень холестерина в крови, и даже больше энергии в сочетании с зелеными листовыми овощами», — сказал Фриман.

«Данные не особенно убедительны или ошеломляющие, но здоровье сосудов может быть улучшено», — сказал Фриман.«Лучше всего избегать сердечно-сосудистых заболеваний, занимаясь спортом и придерживаясь обезжиренной растительной диеты».

Freeman также рекомендует использовать яблочный сидр или другой уксус в салатах, чтобы получить максимальную пользу и уменьшить любые реакции на кислотность.

А как насчет рака? Японские ученые подавили рост лейкемии человека и других раковых клеток в чашках Петри, подвергнув их воздействию сахарного тростникового уксуса и японского рисового уксуса. Другие исследования показали уменьшение опухолей и продление жизни при добавлении рисового уксуса в питьевую воду и пищу у крыс и мышей соответственно.

Исследования на людях отсутствуют.

Что в итоге?

Итак, соответствует ли яблочный уксус своей положительной репутации в Интернете? Если учесть, что почти любой другой уксус дает те же преимущества, не так много.

Есть также некоторые серьезные недостатки, если использовать в полной мере и не по назначению. Как предлагают эксперты, перед тем, как попробовать, посоветуйтесь с врачом.

«Когда вы ищете яблочный уксус, вы видите так много заявлений, и люди будут пробовать его в поисках этого естественного лекарства от всех болезней», — сказал Дрейер.

«Другой вопрос, основаны ли какие-либо из этих утверждений на научных данных».

Это обновленная версия рассказа 2017 года.

Уксус | Источник питания

Не многие продукты могут быть одновременно ценным ингредиентом для приготовления пищи и чистящим средством. Слово уксус происходит от французского «vin aigre», или кислое вино. Он восходит к 5000 году до н. Э. в Вавилоне не только для приготовления пищи, но и в качестве лекарства, консерванта и напитка для повышения сил и улучшения здоровья.Легенда описывает открытие уксуса, когда забытое вино оставляли на несколько месяцев на складе, в результате чего оно забродило и скисло.

Уксус — это смесь уксусной кислоты и воды, полученная в результате двухэтапного процесса ферментации. Во-первых, дрожжи питаются сахаром или крахмалом любой жидкости из растительной пищи, такой как фрукты, цельнозерновые, картофель или рис. Эта жидкость переваривается в спирт. Затем спирт подвергается воздействию кислорода, и уксуснокислые бактерии Acetobacter снова ферментируют в течение недель или месяцев, образуя уксус.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США требует, чтобы уксус содержал не менее 4% уксусной кислоты, но в обычно используемых уксусах может составлять до 8%. Хотя уксусная кислота отвечает за терпкий и едкий вкус и запах, которые мы узнаем, уксус также содержит следовые количества витаминов, минеральных солей, аминокислот и полифенольных соединений [1]. Вкус варьируется от кислого до соленого и сладкого. Некоторые уксусы, например бальзамический, можно оставить для брожения до 25 лет.

Уксусы и здоровье

Ранние записи из Китая, Ближнего Востока и Греции описывают уксус в лечебных целях: в качестве пищеварительного средства, антибактериального бальзама для перевязки ран и лечения кашля.Сегодня уксус часто рекламируется как универсальное средство от любых недугов, от легких до хронических. Чтобы быть ясным, существующие научные исследования не поддерживают использование уксуса в качестве эффективного лечения любого из этих состояний. Однако некоторые исследования на животных и небольшие исследования на людях показали, что уксус полезен для здоровья, что повысило его популярность в основных средствах массовой информации.

Ниже мы рассмотрим некоторые из самых популярных заявлений о пользе для здоровья, связанных с уксусом, и рассмотрим ограниченные исследования, стоящие за ними.

Диабет
Может ли уксус снизить уровень сахара в крови? Люди с диабетом или преддиабетом хотят знать ответ. Несколько исследований на людях дали противоречивые результаты с небольшими размерами выборки из дюжины или меньше участников. [2-5] Метаанализ 11 клинических испытаний (от 5 до 12 участников), в которых наблюдали людей, которые были здоровыми, инсулинорезистентными или страдающими диабетом 2 типа, показал, что прием уксуса (в количестве от 2 до 4 чайных ложек) ежедневно) значительно снижается уровень глюкозы и инсулина после еды.[6] Пилотное исследование 14 участников с диабетом 2 типа показало, что прием уксуса два раза в день во время еды снижает уровень глюкозы натощак через 12 недель, но не снижает уровень глюкозы после еды. [7]

Эти исследования трудно сравнивать из-за различий в дизайне исследований: здоровые субъекты и пациенты с инсулинорезистентностью или диабетом; когда и сколько было принято уксуса; содержание углеводов в приеме пищи; и диета с высоким гликемическим индексом по сравнению с низким. Эти факторы могли независимо вызывать повышение или снижение уровня сахара в крови или инсулина.

Одна из теорий состоит в том, что уксус мешает перевариванию углеводов, блокируя ферменты, которые их расщепляют. Эта задержка пищеварения может вызвать меньший скачок сахара в крови после еды или большее чувство сытости. Другими возможными действиями являются замедление выработки глюкозы печенью или более эффективное использование инсулина у инсулинорезистентных людей. [5] Однако Американская диабетическая ассоциация не поддерживает использование уксуса для контроля гликемии из-за отсутствия убедительных доказательств.Прежде чем давать рекомендации, необходимы более крупные долгосрочные испытания с более единообразным дизайном.

Потеря веса
Если уксус вызывает задержку пищеварения и опорожнение желудка, это может вызвать чувство сытости во время еды, в результате чего человек ест меньше. Другие теории предполагают прямое влияние на метаболизм жиров. Одно исследование на животных показало, что уксусная кислота защищает крыс от образования абдоминального жира и предотвращает избыточное накопление жира в печени. [8] В двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании, в котором участвовали 155 японцев в течение 12 недель с индексом массы тела 25-30 (классифицируется как ожирение в Японии), давали напиток, содержащий 0, 15 или 30 мл яблочного сидра. уксус.[9] Результаты показали небольшое, но значительное снижение массы тела (2-4 фунта) и индекса массы тела (0,4-0,7 балла) через 12 недель. Однако при сравнении всего объема исследований уксуса и массы тела, в первую очередь исследований на животных, нет убедительных доказательств, подтверждающих пользу. Данные о влиянии уксуса на опорожнение желудка и аппетит неоднозначны. [1,5]

Рак
Уксус содержит полифенолы, растительные химические вещества, обладающие антиоксидантным действием, которые могут защищать клетки от окислительного стресса, возможного стимулятора роста опухоли.Исследования на клетках и мышах показывают, что уксус может предотвращать рост раковых клеток или вызывать их гибель. Однако исследований на людях, показывающих пользу уксуса при этом заболевании, недостаточно. [1] Тем не менее, уксус добавляет аромат и дополняет другие растительные продукты, содержащие полифенолы, такие как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, которые составляют здоровую диету для профилактики заболеваний.

Желудочно-кишечный
Несмотря на то, что уксус получают путем ферментации, это удивительно, что это не пробиотическая пища, содержащая полезные бактерии.Однако некоторые уксусы, такие как яблочный уксус, который содержит пектин, могут действовать как пребиотик или пища для полезных бактерий.

Уксус используется в качестве домашнего средства для лечения гастроэзофагеальной рефлюксной болезни или ГЭРБ. Если ГЭРБ вызвана слишком низким содержанием кислоты в желудке, считается, что прием уксуса может увеличить кислотность желудка и улучшить пищеварение. Другая теория заключается в том, что уксус может помочь снизить pH крови до более кислой среды, которая уничтожает вредные патогены в кишечнике.Нет опубликованных исследований, подтверждающих эти теории. Кроме того, одновременный прием слишком большого количества уксуса в концентрированной форме может вызвать побочные эффекты, включая расстройство желудка и раздражение пищевода. Его высокое содержание кислоты может разрушить зубную эмаль.

Питательные вещества

Уксус содержит мало калорий и питательных веществ. В зависимости от типа, одна столовая ложка уксуса содержит от 2 до 15 калорий. Самые низкокалорийные варианты, такие как дистиллированный уксус, не имеют питательной ценности; другие содержат следовые количества питательных веществ.Поскольку большинство уксусов не содержат натрия и сахара, они являются идеальным ингредиентом для придания вкуса пищевым продуктам при строгом соблюдении диеты. Однако не все калорийны. Некоторые уксусы представляют собой смесь виноградного сока и винного уксуса, иногда с добавлением сахара, поэтому важно прочитать этикетку с информацией о пищевой ценности и список ингредиентов, чтобы точно знать, что вы получаете.

Как использовать

  • Кислотность или кислинка уксуса делают вкус еды ярче и придают сбалансированность богатому блюду. Он содержится в популярных продуктах питания, таких как заправки для салатов, маринады, соусы, майонез и кетчуп.
  • Уксус может изменить текстуру продуктов. Он разрушает химическую структуру белка, например, при использовании в качестве маринада для смягчения мяса и рыбы. Уксус также можно использовать для приготовления творога, добавив его в молоко. Кислота в уксусе отделяет твердый творог молока от жидкой сыворотки.
  • Быстро маринованная свекла и фенхель

    Уксус можно использовать для маринования пищевых продуктов. Этот метод консервирования продлевает срок хранения скоропортящихся продуктов за счет уничтожения бактерий. При мариновании пищу замачивают в рассоле из уксуса, воды, соли и сахара, что также меняет вкус пищи.

  • Доступно несколько видов уксусов. В специальные уксусы могут быть добавлены травы, такие как базилик, гвоздика или корица, или они подслащены фруктовыми соками. Ниже приведены распространенные типы и способы их использования:

Идеи рецептов и предложения по сервировке с уксусом:

Знаете ли вы?

Следующим по популярности способом использования уксуса, особенно белого уксуса, после приготовления является чистка. Хотя 5% уксусная кислота в уксусе достаточно сильна, чтобы убить некоторые домашние патогены, она не убивает их всех (например,g., сальмонелла) и не рекомендуется в качестве замены коммерческих дезинфицирующих средств. [1] Однако дистиллированный белый уксус — недорогой, нетоксичный «зеленый» продукт, который может быть полезен при выполнении некоторых домашних дел. Похоже, что он особенно хорошо удаляет минеральные отложения и мыльную пену, например, в раковинах, водостоках и душевых кабинах.

Ссылки
  1. Johnston, C.S. and Gaas, C.A. Уксус: лекарственное использование и противогликемический эффект. 2006; 8 (2): 61.
  2. Johnston CS et al.Исследование антигликемических свойств уксуса у здоровых взрослых. Ann Nutr Metab. 2010; 56 (1): 74-9.
  3. Salbe AD et al. Уксус не обладает антигликемическим действием на энтеральное всасывание углеводов у людей. Nutr Res. 2009 декабрь; 29 (12): 846-9.
  4. Ostman E. et al. Добавки уксуса снижают реакцию на глюкозу и инсулин и повышают чувство сытости после хлеба у здоровых людей. евро J Clin Nutr. 2005 сентябрь; 59 (9): 983-8.
  5. Петсиу Э., и другие. Эффект и механизмы действия уксуса на метаболизм глюкозы, липидный профиль и массу тела. Nutr Ред. , октябрь 2014 г .; 72 (10): 651-61.
  6. Шишехбор, Ф., Мансури, А., Ширани, Ф. Употребление уксуса может ослабить постпрандиальный ответ на глюкозу и инсулин; систематический обзор и метаанализ клинических испытаний. Diabetes Res Clin Pract. 2017 Май; 127: 1-9.
  7. Johnston, C.S., Quagliano, S., White, S. Прием уксуса во время еды снижает концентрацию глюкозы в крови натощак у здоровых взрослых людей с риском диабета 2 типа.Журнал функционального питания. Том 5, выпуск 4, октябрь 2013 г., страницы 2007-2011.
  8. Ямасита Х. Биологическая функция улучшения уксусной кислоты при ожирении и толерантности к глюкозе с помощью уксусной кислоты у крыс с диабетом 2 типа. Crit Rev Food Sci Nutr. 29 июля 2016 г .; 56 Прил. 1: S171-5.
  9. Kondo T1, Kishi M, Fushimi T, Ugajin S, Kaga T. Потребление уксуса снижает массу тела, жировую массу и уровень триглицеридов в сыворотке у тучных японцев. Biosci Biotechnol Biochem. августа 2009 г .; 73 (8): 1837-43.Epub, 7 августа 2009 г.

Последняя редакция: октябрь 2019 г.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ v. ДЕВЯТЬ ПЯТЬ БОЧКОВ (БОЛЬШЕ ИЛИ МЕНЬШЕ) ПРЕДПОЛАГАЕМОГО ЯБЛОЧНОГО УКСУСА. | Верховный суд | Закон США

265 США 438

44 S.Ct. 529

68 L.Ed. 1094

СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ
v.
ДЕВЯТЬ ПЯТЬ БОЧКОВ (БОЛЬШЕ ИЛИ МЕНЬШЕ) ПРЕДПОЛАГАЕМОГО ЯБЛОЧНОГО УКСУСА.

№ 559.

Аргументирована 10 и 11 апреля 1924 г.

Решено 2 июня 1924 г.

Генеральный прокурор и г-н Джеймс А. Фаулер из Ноксвилла, штат Теннеси, США.

Г-да Лоуренс С. Спит, Джон Г. Уайт и Остин В. Кэннон, Кливленд, штат Огайо, для респондентов.

Г-н судья БАТЛЕР представил заключение Суда.

1

Это дело возбуждено в соответствии с Законом о пищевых продуктах и ​​лекарствах от 30 июня 1906 г., c. 3915, 34 Stat. 768. (Comp. St. § 8717 и последующие). Соединенные Штаты подали в Окружной суд Восточного округа Северного округа Огайо информацию об осуждении 95 бочек уксуса. На каждой изъятой бочке была этикетка:

. 2

‘Douglas Packing Company Excelsior Brand Яблочный уксус, изготовленный из отобранных яблок с пониженным содержанием до 4 процентов Rochester, N.Y. ‘

3

В информации утверждалось, что уксус был фальсифицирован в нарушение статьи 7 закона. Он также утверждал, что уксус был изготовлен из сушеных или выпаренных яблок и был неправильно маркирован в нарушение раздела 8, поскольку заявления на этикетке были ложными и вводящими в заблуждение, и что он был имитацией и выставлен на продажу под отличительным знаком. название другого товара, а именно яблочный уксус.

4

Компания «Дуглас Пакинг Компани» выступила в качестве истца и в своем ответе признала, что уксус был маркирован как предполагаемый и что при его производстве использовались испаренные яблоки.Он утверждал, что, тем не менее, это был чистый яблочный уксус, и отрицал фальсификацию и неправильный брендинг. Жюри было отклонено, и дело было представлено на состязательных бумагах и согласованном изложении фактов. Суд постановил, что обвинение в фальсификации не было подтверждено, но постановил, что уксус был подделан под неправильную марку. Истец подал апелляцию, и Окружной апелляционный суд отменил решение. 289 Fed. 181. Certiorari было разрешено. 263 США 695, 44 Sup. Кт. 37, 68 L. Ed. .

5

Вопрос для принятия решения заключается в том, был ли уксус ошибочной торговой маркой.

6

Можно кратко изложить суть согласованного изложения фактов. Заявитель занимается производством пищевых продуктов из вареных и неотпаренных яблок. В течение яблочного сезона, примерно с 25 сентября по 15 декабря, он делает яблочный сидр и яблочный уксус из свежих или неотпаренных яблок. В течение всего года она производит продукты, которые она обозначает как «яблочный сидр» и «яблочный уксус», из выпаренных яблок. Используется наиболее одобренный способ обезвоживания яблок, и при его применении используются небольшие количества паров серы для предотвращения гниения, ферментации и последующего обесцвечивания.Главный результат обезвоживания — удаление около 80 процентов. воды. Вопрос о том, удаляются ли какие-либо другие составляющие яблока и в какой степени, не вызывает разногласий; при нынешнем состоянии химической науки не предусмотрено никаких общепринятых тестов или методов анализа для такого определения. Только зрелые плоды, лишенные гнили и брожения, можно использовать экономно и выгодно.

7

При производстве заявитель помещает в емкость некоторое количество испаренных яблок, в которое было добавлено количество чистой воды, по существу эквивалентное количеству, удаленному в процессе выпаривания.Сверху на яблоки кладут тяжелый груз, и поток воды вводят в верхнюю часть емкости через трубу и подают до тех пор, пока жидкость, выпущенная через вентиляционное отверстие в нижней части, не унесется в раствор, например, из компонентов. выпаренных яблок, поскольку они растворимы в холодной воде и используются при производстве уксуса. Такая жидкость, которая по существу эквивалентна количеству, которое было бы получено, если бы использовались неиспаренные яблоки, содержит небольшое и совершенно безвредное количество диоксида серы, который удаляется в процессе очистки и фильтрации путем добавления карбоната бария или какой-нибудь другой подходящий химический агент.Затем жидкость подвергается спиртовой и последующей уксусной ферментации таким же образом, как и производитель яблочного уксуса, приготовленного из жидкого содержимого неиспаренных яблок. Заявитель использует те же емкости, оборудование и процесс производства для испаренных яблок, что и для неиспаренных яблок, за исключением того, что в случае испаренных яблок добавляется чистая вода, как описано выше, а в процессе очистки и фильтрации используется дополнительный химикат для осаждают любые соединения серы, присутствующие в результате обезвоживания.

8

Полученная жидкость после химического анализа дает результаты, аналогичные результатам, полученным при анализе яблочного сидра, приготовленного из неиспаренных яблок, за исключением того, что она содержит следы бария, присутствующего в процессе производства. Приготовленный таким образом уксус по вкусу и составу аналогичен уксусу, приготовленному из неиспаренных яблок, за исключением того, что уксус, сделанный из выпаренных яблок, содержит следы бария, присутствующего в процессе производства. Клеветники не утверждают, что следы бария наносят вред здоровью.Было признано, что уксус, участвовавший в этих разбирательствах, представлял собой уксус, изготовленный из сушеных или выпаренных яблок по существу описанным выше способом. Клеветник не утверждал, что уксус был хуже уксуса, приготовленного из свежих или неиспаренных яблок.

9

С 1906 года истец продавал на всей территории Соединенных Штатов свой продукт, изготовленный из неиспаренных, а также из выпаренных яблок, как «яблочный сидр» и «яблочный уксус», продавая свой уксус под вышеуказанным брендом или под брендом «Sun Bright». фирменный яблочный уксус из отборных яблок.«Его производство уксуса составляет около 100 000 баррелей в год. До и после принятия Закона о пищевых продуктах и ​​лекарствах уксус в больших количествах и в определенной степени напитки, приготовленные из выпаренных яблок, продавались в различных частях Соединенных Штатов как «яблочный уксус» и «яблочный сидр. ‘соответственно, многими производителями. Истец при производстве и продаже таких продуктов с такой маркировкой действовал добросовестно. Министерство сельского хозяйства никогда не санкционировало такую ​​маркировку, и его отношение к ней подтверждается определением «яблочного уксуса», изложенным в циркулярах 13, 17, 19 и 136, и Решении 140 инспекции пищевых продуктов.Оговаривается, что сок неиспаренных яблок, подвергнутый алкогольной и последующей уксусной ферментации, имеет право называться «яблочный уксус».

Раздел 6 закона предусматривает, что:

10

‘* * * Используемый здесь термин «пища» включает все предметы, используемые человеком или другими животными для еды, питья, кондитерских изделий или приправ, простых, смешанных или сложных ».

Раздел 8 предусматривает:

11

«Что термин« с неправильной торговой маркой », используемый в данном документе, должен применяться ко всем * * * пищевым продуктам или изделиям, входящим в состав пищевых продуктов, на упаковке или этикетке которых должно быть какое-либо заявление, дизайн или устройство, относящиеся к такое изделие или содержащиеся в нем ингредиенты или вещества, которые должны быть ложными или вводящими в заблуждение в какой-либо особенности.* * * Что для целей этого закона товар также должен считаться неправильно маркированным: * * * В случае еды: во-первых. Если это имитация или выставленная на продажу под отличительным названием другого товара. Второй. Если он имеет маркировку или клеймо с целью обмануть или ввести покупателя в заблуждение. * * * Четвертый. Если упаковка, содержащая это, или ее этикетка должны иметь какое-либо заявление, дизайн или устройство в отношении ингредиентов или веществ, содержащихся в них, это * * * должно быть ложным или вводящим в заблуждение, в частности.* * * ‘

12

Устав ясный и прямой. Его исчерпывающие термины осуждают каждое заявление, дизайн и устройство, которые могут ввести в заблуждение или ввести в заблуждение. Обман может быть результатом использования заявлений, которые технически не являются ложными или могут быть буквально правдивыми. Цель закона — предотвратить это в результате косвенности и двусмысленности, а также от заявлений, которые являются ложными. Подобрать заявления, конструкции и устройства, которые не обманут, несложно. Те, которые являются двусмысленными и могут ввести в заблуждение, должны рассматриваться в пользу достижения цели действия.Закон распространяется на продукты питания, а также ингредиенты и вещества, содержащиеся в них. Он был принят, чтобы позволить покупателям покупать продукты такими, какие они есть на самом деле. United States v. Schider, 246 U. S. 519, 522, 38 Sup. Кт. 369, 62 L. Ed. 863; США против Lexington Mill Co., 232 U. S. 399, 409, 34 Sup. Кт. 337, 58 L. Ed. 658, L. R.A. 1915B, 774; США против Antikamnia Co., 231 U. S. 654, 665, 34 Sup. Кт. 222, 58 L. Ed. 419, Ann. Cas. 1915А, 49.

13

Уксус, сделанный из сушеных яблок, отличался от уксуса, который производили бы из яблок без обезвоживания.Обезвоживание забрало у них около 80 процентов. содержания воды — количество, превышающее две трети от общего количества составляющих их элементов. Удаленное вещество было частью их сока, из которого были бы сделаны сидр и уксус, если бы яблоки использовались в их естественном состоянии. Этот элемент не был заменен. Вещество, извлеченное из сушеных яблок, отличается от выжатого яблочного сока. Образцы сброженного и неферментированного сидра, приготовленного из свежих и выпаренных яблок, и уксуса, приготовленного из обоих видов сидра, были представлены и исследованы окружным судьей, который рассматривал дело.Он обнаружил, что были небольшие различия во внешнем виде и вкусе, но все они имели вид и вкус сидра и уксуса. Хотя рассматриваемый уксус, приготовленный из сушеных яблок, был подобен или похож на тот уксус, который был бы произведен из свежих яблок, это не был идентичный продукт. Добавленная вода, составляющая более половины всех ингредиентов уксуса, никогда не была составным элементом или частью яблок. Использование сушеных яблок обязательно приводит к получению другого продукта.

14

Если товар не совпадает с товаром, на который указывает его торговая марка, это означает, что товарный товар неверный. Рассматриваемый уксус не был идентичным тому, что было указано в заявлении: «Яблочный уксус марки Excelsior, изготовленный из отобранных яблок». Эти слова следует рассматривать с учетом допущенных фактов, а также других фактов, которые суд может принять во внимание в судебном порядке. Слова «бренд Excelsior», рассчитанные на то, чтобы создать впечатление превосходства, можно отложить в сторону, чтобы не вводить в заблуждение.Но слова «яблочный уксус из отборных яблок» вводят в заблуждение. Яблочный уксус изготавливается из яблочного сидра. Сидр — это выжатый сок из яблок, который так широко и широко известен. См. Eureka Vinegar Co. против Gazette Printing Co. (C. C.) 35 Fed. 570; Hildick Apple Juice Co. против Уильямса (округ Колумбия) 269 Fed. 184; Monroe Cider, Vinegar & Fruit Co. против Риордана (C.CA) 280 Fed. 624, 626; Sterling Cider Co. против Кейси (округ Колумбия) 285 Fed. 885, подтверждено (C.CA) 294 Fed. 426. Было оговорено, что сок неиспаренных яблок, подвергнутый алкогольной и последующей уксусной ферментации, имеет право называться «яблочный уксус».«Рассматриваемый уксус был не таким, как если бы он был приготовлен из яблок без обезвоживания. Название «яблочный уксус», включенное в бренд, не означает, что продукт является тем, чем он является на самом деле, и, по сути, представляет собой то, что не является уксусом, приготовленным из свежих или неиспаренных яблок. Слова «сделанные из отобранных яблок» указывают на то, что используемые яблоки были выбраны с особым учетом их пригодности для изготовления яблочного уксуса. Они не намекают на то, что уксус был сделан из сушеных яблок или что большая часть влаги из яблок была удалена и заменена водой.Использование на этикетке способствует искажению слов «яблочный уксус».

15

Искаженная информация касалась самого уксуса и не относилась только к методу производства. Если рассматривать независимо от продукта, метод производства не является существенным. Закон не требует раскрытия информации о нем. И совершенно неважно, будет ли уксус из сушеных яблок хуже яблочного уксуса или нет.

16

Этикетка вводила в заблуждение относительно уксуса, его состава и ингредиентов.Признанные факты подтверждают обвинение в неправильном брендировании.

Советы по уксусу

Марта Зепп, Университет штата Пенсильвания

Все ли уксусы одинаковы? Можно ли заменить один уксус другим в рецептах маринования или сальсы? Всегда читайте этикетки, чтобы определить содержание кислотности.

Типы уксусов

Двумя наиболее распространенными уксусами являются яблочный уксус и дистиллированный белый уксус.

Сидровый уксус

получают из яблок, он светло-золотистого цвета с терпким фруктовым вкусом.У него более мягкий вкус, чем у дистиллированного белого уксуса. Из-за своего цвета он может затемнить светлые фрукты и овощи.

Дистиллированный белый уксус

— это прозрачная бесцветная жидкость, полученная из зернового спирта, имеющая резкий, острый вкус. Белый уксус предпочтительнее, если для приготовления солений из фруктов или цветной капусты требуется светлый цвет. Он не конкурирует с характерными ароматами трав и специй в рассоле. Поскольку он прозрачный, он не меняет цвет светлых фруктов и овощей.

Продукты с уксусом могут имитировать эти уксусы. Например, дистиллированный уксус со вкусом яблочного сидра — это белый дистиллированный уксус с добавлением натурального вкуса и карамельного цвета.

Если в вашем рецепте, проверенном исследованиями, не указан конкретный тип уксуса, вы можете безопасно использовать белый или яблочный уксус, если он имеет 5% -ную кислотность. Иногда обозначается как 50 гран.

Специальные уксусы включают красный или белый винный уксус, солодовый уксус, бальзамический уксус и другие ароматизированные уксусы.Используйте их только тогда, когда это указано в рецепте, проверенном исследованиями.

Дополнительные термины

Нефильтрованный яблочный уксус сохраняет «мать» уксуса. «Мать» — это соединение, созданное естественным образом в процессе ферментации уксуса; это похоже на нитки или листы мутного вещества в уксусе. Ищите слово «отфильтрованный» или «пастеризованный», чтобы избежать употребления мамы в ваших продуктах.

Неочищенный яблочный уксус, скорее всего, означает, что он был нефильтрованным и выращенным органически.

Органический уксус был изготовлен из яблок, выращенных на почве, в которую не применялись синтетические удобрения в течение последних трех лет и в которую не применялись синтетические пестициды.

5% кислотность — золотой стандарт

  • Стандартный уксус, используемый при домашнем консервировании, должен иметь 5% кислотность.
  • Посмотрите на этикетку, чтобы убедиться, что уксус, который вы используете, имеет кислотность 5%. Иногда уксус обозначается как зерно; Кислотность 5% такая же, как у 50 зерен.
  • Большинство белых и сидровых уксусов, используемых для приготовления солений и сальсы, имеют 5% -ную кислотность, но не все.Уровень кислотности ниже 5% может привести к порче, поскольку этого недостаточно для контроля роста микробов.
  • Уменьшайте кислотность только при использовании проверенного рецепта, который предписывает добавлять воду в продукт.
  • Имейте в виду, что вода в пище также снижает концентрацию рассола. В некоторых рецептах рекомендуется замачивать огурцы или другие пищевые продукты в соленой воде на некоторое время, прежде чем консервировать их в рассоле для маринования — это уменьшает количество воды, попадающей в рассол.

Новые названия уксусов

  • Названия уксусов, найденные на полках магазинов, могут заставить вас задуматься, подходят ли они для домашнего консервирования. Некоторые из них имеют маркировку «Маринование», «Консервный уксус» или «Идеальный рассол». Один бренд продает уксус для консервирования с рецептом охлажденного укропа, который включает ароматизаторы в уксусе. Эти продукты могут быть безопасными или небезопасными для домашнего консервирования. Проверьте этикетку, чтобы определить, имеет ли продукт кислотность 5%.
  • Крупный производитель продает жидкую «Основу маринованного уксуса», которой всего 2 штуки.Кислотность 5%. Кислотность снижается добавлением воды. Цвет продукта и форма емкости похожи на обычный консервный уксус. Другие ингредиенты включают сахар и соль.
    — На этикетке написано: «Отлично подходит для рецептов консервирования», но не указаны рецепты консервированных солений с использованием этого продукта. Рецептов с использованием продукта на сайте компании не было.
    — На этикетке есть рецепт безопасных солений из холодильника.

Другие советы

  • Не разбавляйте уксус водой, если это специально не указано в рецепте, проверенном исследованиями.
  • Не используйте повторно остатки маринованного сока, в котором овощи или фрукты были приготовлены перед упаковкой в ​​банки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *