Доступно 15 ед. Введите число, меньшее или равное 15.

Выберите допустимую страну.

Пожалуйста, введите действительный почтовый индекс.

Пожалуйста, введите до 7 символов в почтовый индекс

Посмотрите, какие сорта томатов семейной реликвии вы должны выращивать в своем огороде, а также используйте свой урожай с рецептом Tomato Kromeskies.

4 октября 2013 г.

Уильям Войс Уивер

Фамильное садоводство Уильяма Войса Уивера — это кульминация почти тридцатилетнего опыта выращивания, дегустации и приготовления овощей из семейных реликвий из первых рук. Уилл Уивер, убежденный сторонник методов органического садоводства, вырастил все 280 разновидностей овощей и знакомит начинающего садовода с основами посадки, выращивания и сохранения семян.В советах садоводов часто встречаются старомодные рецепты, такие как пастернаковый пирог, артишоковый пирог и перечное вино, которые подчеркивают вкус этих овощей. Следующий отрывок о сортах томатов семейной реликвии взят из главы 35 «Помидоры».

Чтобы найти компании по доставке по почте, которые продают эти реликвии томатов, используйте наш Custom Seed and Plant Finder. Ознакомьтесь с нашей коллекцией статей о выращивании и сборе семейных реликвий овощей в разделе «Садоводство с семейными реликвиями».

Краткая история сортов томатов семейной реликвии

В каталоге 1870 года специалиста по семеноводству из Массачусетса Джеймса Дж. Х. Грегори перечислены самые известные на тот момент помидоры, доступные американским садоводам. Его отбор интересен по двум причинам: он более полный, чем у любых других американских семеноводов того же периода, и он представляет состояние томатов прямо перед массовым распространением новых сортов, которое почти ежегодно происходило после этого времени.Некоторые из названий знакомы сегодня коллекционерам помидоров; многие вымерли или выживают только в нечистых семенах. Вот помидоры Грегори: Алджер, Бостонский рынок, Вишня, Фаворит Кука, Багровый кластер, Карликовый скотч, Ранний Оранджфилд, Ранний Йорк, Фиджи, Генерал Грант, Ранний плодовитый Киз, Большой желтый, Большой гладко-красный, Совершенство Лестера, Кластер мамонта, Maupay’s Superior, New Mexican, Tilden, Tomato de Laye и Strawberry или Groundcherry. Грегори относился к черносливу как к помидорам, но, поскольку это другой род и вид, я рассмотрел их отдельно.

Коллекционеры томатов, такие как доктор Кэролайн Мале, редактор информационного бюллетеня по помидорам Off the Vine , продолжают искать старые сорта, такие как эти, чтобы вырастить их, восстановить их историю и сравнить их с многими тысячами помидоров, которые сейчас входят в состав американских семенных коллекций. Коллекция томатов Кэролайн — одна из крупнейших в Соединенных Штатах, и она любезно окунула в нее семена, чтобы помочь мне создать полевые заметки, необходимые для выращивания некоторых сортов, описанных в этом разделе книги.Ее советы по поводу таких сортов, как Greengage, которые подверглись сильному скрещиванию, были неоценимы. И, как и я, она заинтересована в сохранении старых сортов, если они обладают хорошими кулинарными качествами.

Некоторые помидоры семейной реликвии больше не могут быть найдены. Малиновый кластер, изображенный на деревянной гравюре, был представлен в 1869 году. Это был ярко-красный помидор красивой формы, покрытый золотисто-желтыми пятнышками. Никто не знает наверняка, каков он был на вкус, несмотря на полезные викторианские описания, но полосатые помидоры Англии, такие как Тигерелла или Шиммейг Стоу с острова Мэн, должны быть потомками по прямой линии.Сложность вымерших или сильно скрещенных семейных реликвий, семян, распространенных под неправильными названиями, разновидностей, которые могли развиться как дворняги без коммерческих родословных, превращает изучение американских томатов в отдельную категорию садовых исследований. Кроме того, есть коллекционеры, которые интересуются только желтыми сортами или сортами с листьями, похожими на картофель, или сортами, датируемыми до определенного периода.

Эндрю Ф. Смит в книге Tomato in America (1994) прослеживает историю многих из них от колониального периода до времен Гражданской войны.Исследование Смита — полезное исследование для всех, кто серьезно относится к истории помидоров, и захватывающее понимание того, как американцы, когда-то с подозрением относившиеся к этому ярко окрашенному овощу, изменили свое мнение в 1830-х годах и стали самыми восторженными садоводами томатов к 1850-м годам. Ни один американский огород не обходится без помидоров. Фактически, можно с уверенностью сказать, что сегодня американцы судят о огородах по помидорам в них, а не по капусте, моркови или другим овощам.Многие сады на заднем дворе не содержат ничего, кроме помидоров. Возможно, не будет преувеличением сказать, что помидор стал символом нашей садоводческой культуры.

Человек, наиболее ответственный за это замечательное преобразование, был Александр В. Ливингстон (1822–1898), семеновод из Рейнольдсбурга, штат Огайо. Ливингстон выпустил свой помидор Paragon в 1870 году (прозванный в честь известной тогда консервной банки), и это, в свою очередь, положило начало его карьере в качестве разработчика тринадцати основных и многих меньших коммерческих сортов томатов.К 1878 году сыновья А. В. Ливингстона переехали в Колумбус, штат Огайо, и стали бесспорным лидером в области выращивания томатов в Америке. Многие из выбранных мной сортов семейных реликвий ведут свое происхождение от этой компании.

Ливингстон прекрасно осознавал пользу генетического разнообразия, особенно диких томатов. Например, дикий помидор Галапагосских островов, Lycopersicon cbeesmanii , нечувствителен к соленой воде и растет в пределах нескольких ярдов от отметки прилива.Посаженные им сады можно поливать морской водой. Таким образом, это растение является многообещающим для выращивания целого ряда томатов, которые можно выращивать в условиях пустыни у моря. Другие помидоры обладают полезными свойствами для селекционеров, заинтересованных в распространении помидоров в регионах, далеко выходящих за пределы их естественных границ, таких как Сибирь или Крайний Север.

Сегодня граница между желтыми и красными сортами, разделительная линия, которую использовали садоводы в восемнадцатом веке, размыта розовыми, апельсиновыми, пурпурными и даже зелеными помидорами.С кулинарной точки зрения многие из самых интересных помидоров, такие как Evergreen (зеленая мякоть, желтая кожица) или German Green тети Руби (зеленая мякоть, зеленая кожица), датируются не девятнадцатым веком. Чтобы наложить периметр на свой выбор, я использовал сорта до 1900 года. Это не учитывает многие из моих любимых, таких как Oxheart, но я думаю, что диапазон выбранных мной помидоров представляет собой хороший баланс сортов, которые, скорее всего, будут появляются в огороде, также учитывая разнообразие цветов и форм.Некоторые из них отражают изменение региональных вкусов. Много лет назад в Сент-Луисе можно было продавать только фиолетовые помидоры, потому что жителям не нравился воспринимаемый аромат других цветов. Национальные маркетинговые модели изменили это, но старые пурпурные сорта, такие как Eva Purple Ball, выживают, чтобы подтвердить, что Сент-Луис знал вкус помидоров, когда увидел его .

При восстановлении данных о томатах, представленных в этом разделе, я опирался на три ценных полевых испытания, в которых эти реликвии были описаны в мельчайших подробностях.О выращивании в Англии в 1867 году сообщалось в American Journal of Horticulture в 1868 году. Выяснилось, что Orangefield одного семечника был большим итальянским красным для другого, и что замены аналогичных сортов были обычным явлением тогда, как и сейчас. Несколько лет спустя специалист по семеноводству из Нью-Йорка Питер Хендерсон провел аналогичную работу по выращиванию и сообщил о своих результатах в журнале American Agriculturist . Однако наиболее полезным оказался проект Гордона Моррисона « сортов томатов » — массовые полевые испытания большинства коммерческих сортов Америки на сельскохозяйственной экспериментальной станции в Ист-Лансинге, штат Мичиган, в 1936 году.Это выращивание можно считать последним выбросом старых сортов томатов накануне появления гибридов F1, которые сегодня захватили так много продаж томатов.

Производители томатов обычно стараются классифицировать томаты по сезонности: ранние, средние или поздние, но этот тип продуктивности настолько сильно варьируется от одной климатической зоны к другой, что совершенно бессмысленно думать в этих терминах для домашних садов. Два основных ботанических подразделения: Lycopersicon lycopersicon , наши обычные садовые сорта, и Lycopersicon pimpinellifolium , крошечные смородиновые помидоры.Они оба могут приносить плоды одновременно. Другой способ разделить помидоры — по детерминантному или индетерминантному, что, по сути, означает, как лоза плодоносит. Детерминированные сорта сразу приносят плоды, а затем перестают плодоносить. Их предпочитают многие коммерческие производители, потому что помидоры можно собирать в определенный момент, а затем вспахивать как сидераты, чтобы на полях можно было высаживать другие овощные культуры. Большинство томатов Джерси сейчас относятся к этому типу, поэтому так мало помидоров Джерси поступает на рынок после 15 августа.Индетерминантные помидоры дают урожай вплоть до смертельных морозов. Все представленные мной помидоры относятся к этому типу, потому что огородники хотят как можно больше помидоров в течение вегетационного периода. На самом деле, я не выращиваю детерминантные помидоры.

Помидоры также делятся по типу листа. Большое разнообразие форм листьев часто становится очевидным только тогда, когда много разновидностей высаживают рядом. Листовые сорта картофеля начали появляться в этой стране в начале 1860-х годов, завезенные сюда из Франции.Keyes ’Early Prolific, выведенный в 1864 году, был одним из первых коммерческих сортов картофеля с листьями. Это результат случайного скрещивания французских томатов, которые в то время выращивал С. А. Киз. Брендивайн является примером семейной реликвии из листьев картофеля, которая выращивается до сих пор. Другие типы листьев — это «обычные», общий термин для ряда типичных листьев томатов, от тонких до грубых профилей, и «папоротник», который описывает листья, похожие на шлейф.

Плоды часто описываются как «сплюснутые» (круглые, но плоские, как тыква), «морковные» (длинные и заостренные) или «шаровидные» (идеально круглые).Существует множество разновидностей томатов с комбинациями этих типов или промежуточных форм, поэтому часто бывает трудно уместить их в аккуратные схемы с фиксированными этикетками. Чтобы развеять сомнения, я попытался предоставить гравюры на дереве или рисунки всех обсуждаемых разновидностей, особенно в тех случаях, когда физическая особенность также является различием разновидностей.

Гибридизация за последние несколько столетий изменила структуру цветка томата, особенно его женскую часть. Таким образом, вероятность скрещивания многих старых сортов помидоров выше, чем у новых.Как правило, в том или ином саду наиболее вероятно скрещивание помидоров с листьями картофеля, помидорами с махровыми цветками (которые встречаются у бифштексов) и помидорами из смородины. Все они должны храниться очень далеко от других сортов томатов, не менее 50 футов. Большинство новых видов томатов самооплодотворяются, опыление происходит утром перед распусканием цветка. Тем не менее, все помидоры следует держать на расстоянии не менее 20 футов друг от друга, чтобы обеспечить чистоту семян. Никогда не спасайте семена от плодов махровых цветков.Это один из видов томатов, который легче всего опыляется насекомыми.

Сохранение семян

Семена должны быть сохранены из плодов, наиболее подходящих к своему типу, собранных с нескольких разных растений в течение сезона. Эти семена следует перемешивать в конце сезона для большего генетического разнообразия. Семена томатов собирают, вычерпывая семя и желеобразную массу в банки с водой и давая им ферментироваться. Брожение занимает от трех до пяти дней. Как только смесь забродит, накипь поднимется наверх, а лучшие семена опустятся на дно.Накипь и воду можно слить, а семена промыть в ситечке для чая. Разложите семена сушиться на бумажных полотенцах или противнях для печенья. Дайте семенам высохнуть две-три недели, затем тщательно отметьте их, датируйте и храните в герметичных контейнерах вдали от источников тепла и прямого света. Жизнеспособность семян томатов составляет от четырех до десяти лет. Я даже посадил семя пятнадцатилетнего возраста, половина которого проросла.

Помидор ‘Acme’
Lycopersicon Lycopersicon

Один из самых популярных томатов XIX века в форме яблока, Acme был разработан Александром Ливингстоном и представлен компанией Livingston Seed Company в 1875 году.Это один из небольшого числа классических американских томатов, упомянутых Вилморином (1885, 571), который перечислил его как tomate pomme violette . Плод округлый, несколько приплюснутый сверху и снизу и с выемкой на конце цветка, как у яблока. Цвет темно-фиолетово-розовый. Фрукты свисают гроздьями от двух до четырех, весом от 4 до 6 унций каждая. Лозы начинают плодоносить в середине сезона и продолжают плодоносить до заморозков.

Ранний Мелроуз, Ранний Миннесота, Эссекс Гибрид, Потомак и Высокий Чемпион считаются синонимами или настолько похожи, что рассматриваются как подвиды.

Помидор ‘Brandywine’
Lycopersicon Lycopersicon

Этот помидор, несомненно, является самым известным из всех американских помидоров семейной реликвии, датируемым девятнадцатым веком, и, как арбуз «Луна и звезды», он стал символом движения за сохранение семян. Брендивайн имеет несколько псевдонимов, и есть несколько помидоров, называемых Brandywine, которые на самом деле не связаны с ним. Это вызвало некоторое замешательство у производителей и потребителей.Только два помидора оригинальные, а желтый — спорт.

Несмотря на мифологию Брендивайна и его предполагаемое происхождение от амишей, помидор является коммерческим сортом. Он был представлен в январе 1889 года семенной фирмой Johnson & Stokes в Филадельфии. Первоначальное объявление, на котором также изображен помидор, воспроизведено из Farm Journal (1889, 5). Рекламные объявления Johnson & Stokes, описывающие помидор, дают понять, что современный розовый Brandywine, сорт с крупными плодами, весящими почти один фунт, — это то же самое, что и первоначальное введение.У розового Brandywine очень тонкая кожица, что делает его непригодным для транспортировки. По этой причине его не часто можно увидеть на рынках далеко от того места, где он был выращен. Однако по вкусовым качествам он считается лучшим из всех американских столовых помидоров.

У этого томата большие растения, а тяжелые плоды требуют разбивки. Помидор — это картофельно-листовая разновидность с темно-зелеными листьями. Плоды, как правило, большие, напоминающие бифштекс, несколько ребристые, сплюснутые и очень мясистые.В моем саду плоды созревают одновременно с Early Large Red. Помидор похожего внешнего вида, называемый Sterling Old German, из сообщества меннонитов вокруг Стерлинга, штат Иллинойс, имеет текстуру и размер брэндивайна, картофельный лист и такой же цвет, но без особого вкуса. Считается, что это последующий отбор Brandywine со следами скрещивания с неизвестным помидором — короче говоря, не чистый Brandywine. Тем не менее, кажется, что он лучше адаптирован к югу и может давать лучшие плоды во влажных регионах, где, как известно, брендивайн трескается или раскалывается.Брендивайн Sudduth’s (SSE TO-2) — это южный отбор брендивайна, который сохраняет большую часть знаменитого вкуса.

Брендивайн Johnson & Stoke произвел желтый вид спорта в начале века. Желтый брендивайн напоминает своего розового родителя по форме листьев, плодов и размеру плодов, но менее продуктивен и подвержен гниению на концах цветков. Желтый Брендивайн созревает того же тыквенно-золотого цвета, что и Golden Queen.

Наконец, есть красный помидор под названием Red Brandywine, который генетически не связан с исходным сортом.Его плоды меньше (2 1/2 дюйма в диаметре), насыщенного, оранжево-красного цвета, округлые, с жесткой кожицей и, как правило, имеют слабый характерный вкус Брендива. Что это за знаменитый аромат? Трудно определить. Некоторые описывают его как интенсивно томатный, другие как сладкий и томатный. Он богат, и это несомненно: то, к чему стремятся все селекционеры томатов, а чего достигли немногие. В Пенсильвании, откуда этот сорт возник, он имеет сочность бургундского вина и вкус, как будто на него посыпали рубленую петрушку.Больше ничего не нужно.

Помидор ‘Chalk’s Early Jewel’
Lycopersicon lycopersicon

Джеймс Чок из Норристауна, штат Пенсильвания, вывел этот сорт на основе скрещивания 1889 года Хаббарда Curled Leaf и Perfection. Томат был введен в продажу в 1899 году. Он очень похож на июньский розовый, за исключением более крупных плодов и красного цвета. На грозди от 3 до 5 плодов. Обычно я снимаю плоды, если их больше трех в одной грозди, чтобы у меня были более развитые плоды в каждой грозди.

В любом случае лозы этого сорта маленькие и не выдерживают большого веса. Тем не менее, небольшой размер позволяет легко выращивать растения и идеально подходит для небольших садов. Сорт также относительно вынослив, поэтому я могу высадить растения в начале мая и собрать спелые помидоры к 30 июня. Chalk’s Early Jewel неизменно ранний для меня, по сути, мой первый помидор в сезоне, но в моем саду только шесть или шесть лет. в семи милях от места, откуда зародился помидор, и эта близость может иметь какое-то отношение к этому.

Созревшая виноградная лоза имеет маслянистую текстуру, которая усиливается небольшим количеством соли. Помидор отлично сочетается с крабом, приготовленным на пару.

Помидор ‘Ciudad Victoria’
Lycopersicon pimpinellifolium

Этот сорный полукультивированный помидор из региона Тамаулипас ​​на севере Мексики на самом деле относится к видовому типу, и поэтому он легко скрещивается с большинством других семейных реликвий. Маленькие листья и размер плодов типичны для томатов смородины, за исключением того, что плоды этого растения больше, около ½ дюйма в диаметре.Он также идеально круглый. Цвет плода ярко-оранжево-красный, свисает гроздьями. По размеру и типу растения этот томат соответствует красному помидору черри, описанному Фирингом Берром (1865, 648) и продаваемому под этим названием Джеймсом Дж. Х. Грегори из Марблхеда, Массачусетс. Есть желтый вариант этого помидора. И красный, и желтый обладают сильным ароматом, но потрепаны. Как семейные реликвии, их можно рассматривать как наиболее распространенный вид помидоров черри, выращенных в этой стране между 1795 и 1865 годами.

‘Др.Помидор Neal’s или Lambert’s General Grant
Lycopersicon lycopersicon

Этот помидор был извлечен из безвестности в 1985/86 году хранителем семян Биллом Эллисом, профессором Университета Пенсильвании и Хейзелтона. Билл рассказал мне некоторые подробности своего открытия, потому что после выращивания я узнал в нем старую, давно утерянную реликвию. Он нашел помидор в корзине с помидорами, проданной продавцом, чьим источником была теплица в Дюбуа, штат Пенсильвания. Выращивая помидор в следующем году, Эллис обнаружил, что помидор значительно улучшился по вкусу, если дать ему дозреть на лозе.Если собрать недозрелые и созреть на подоконнике, вкус будет мягким. Собранный на пике спелости, он конкурирует с Brandywine по вкусу и текстуре. После того, как в течение нескольких лет я предлагал семена через Seed Savers Exchange, мне стало очевидно, что многие люди в Западной Вирджинии и на юго-западе Пенсильвании узнали помидор, но доктор Нил, чье имя он носит, остается неуловимым.

Позже выяснилось, что «Dr. Нил »было лишь одним из нескольких имен, под которыми был известен помидор, и в любом случае он не был его автором.Создателем помидора был садовник по имени Ламберт из Беллефонте, штат Пенсильвания. Ламберт, о котором в настоящее время мало что известно, выпустил помидор в 1869 году под названием General Grant. American Horticultural Annual (1869, 135–36) описал помидор как сплющенный (обычно 3 дюйма в диаметре или более), тяжелый для своего размера и превосходный по вкусу. Считалось, что это спорт или помесь старого помидора под названием «Бостонский рынок», и он был описан как «отличный сорт для частных садоводов и для тех клиентов, которые готовы заплатить небольшой аванс за лучший помидор», если процитировать Уведомление 1869 г.Однако, поскольку помидор уже появился под названием General Grant, редакторы журнала American Horticultural Annual предложили Ламберту найти другое название для своего помидора. Несомненно, эта ранняя путаница с именами привела к развитию множества псевдонимов. На гравюре изображен помидор Ламберта с сильными ребрами и насыщенным розово-розовым цветом. На конце цветка он изрезан, как яблоко. Большинство экземпляров, подобных изображенному, весят от 12 до 14 унций. Это также ранний сорт.Когда я посадил его 4 мая (1995 г.), к 22 июля лозы уже давали хорошие урожаи.

Оригинальный или первый помидор General Grant был выведен садовым любителем в Бостоне в 1862 году, но коммерчески не внедрялся до 1869 года компанией Washburn & Company из Бостона. Семена находились в обращении садоводов для испытаний с 1867 года. Этот помидор был глянцево-малиново-красного цвета и теперь считается вымершим.

Помидор ‘Earliana’
Lycopersicon Lycopersicon

Этот красивый помидор был выведен Джорджем Спарксом из Салема, штат Нью-Джерси, и введен в 1910 году семеноводческим домом Johnson & Stokes из Филадельфии.Сейчас он известен по огромному списку синонимов и разновидностей штаммов, некоторые из которых сильно отличаются от первоначального введения. Считается, что первый Earliana был спортом или произошел от вида помидора под названием Stone (представленный Александром Ливингстоном в 1891 году), семейной реликвией, которая все еще доступна. Гордон Моррисон (1938, 28) описал Эрлиану как ярко-красную с более глубокими алыми полосами, исходящими от конца цветка. Я никогда не видел этого ни на одном фрукте Earliana, который я выращивал. Плоды среднего размера, шаровидные, весят от 4 до 6 унций.Они висят группами от 4 до 6.

Сорт Earliana, который чаще всего выращивается, имеет оранжево-красный цвет с темно-зелеными листьями и другим количеством семенных полостей (обычно 2), чем сорт ярко-красного цвета, у которого их от 8 до 12. Компания Campbell Soup Company вывели сорт сорта Earliana с листьями картофеля. и несколько сельскохозяйственных станций также создали улучшенные сорта. Розовая версия под названием June Pink или Landreth также находится в обращении среди тех, кто хранит семена. Как правило, независимо от цвета плодов, Earliana начинает давать урожай через два месяца после посадки.Несмотря на то, что он считается одним из лучших ранних сортов, на который я всегда могу рассчитывать к третьей неделе июля, он никогда не приносил спелых плодов в июне в моем саду, даже на растениях, посаженных в мае в полном цвету. Плоды остаются зелеными до середины июля. Меня всегда удивляло, как помидор получил название Джун Пинк.

Помидор ‘Early Large Red’
Lycopersicon Lycopersicon

Когда обсуждают американские помидоры за период с 1815 по 1865 год, наиболее часто упоминается Early Large Red, хотя он был известен ранее во Франции в восемнадцатом веке.Это не настоящий коммерческий сорт в том смысле, как только что обсуждалось Эрлиана, поскольку он очень близок к своему дикому мексиканскому аналогу. Тем не менее, там, где в стране выращивали большие красные помидоры до всеобщего признания этого овоща, Early Large Red действительно был самым распространенным. Фактически, он был рекомендован для огородов в нескольких ранних садовых книгах, в том числе в книге Джорджа Линдли «Путеводитель по садам и огородам » (1831, 555), и неоднократно появлялся в садоводческих работах на протяжении девятнадцатого века.Альбом Vilmorin (1869, 12) изображал его под названием tomate rouge grosse , и Х. Дуайт Смит из Арлингтона, Вирджиния скрестил его с Фиджи, чтобы создать арлингтонский помидор, представленный BK Bliss & Sons из Нью-Йорка в 1873 году. Другие помидоры из семейной реликвии могут быть более экзотическими, но этот остается классикой в ​​своей простой старомодной манере.

Early Large Red не выращивали как столовый фрукт для употребления в пищу в сыром виде; скорее, его сила заключается в том, что он используется в кулинарии, в супах, кетчупах и особенно в соусах.Плоды красные, вкус превосходный, но мякоть мучнистая, как и следовало ожидать от томатов пастообразного типа. Виноградные лозы маленькие — не длиннее 4 футов, поэтому помидор хорошо подходит для небольших садов. Большинство плодов гладкие, хотя у некоторых есть легкая ребристость и около 2 1/2 дюймов в диаметре. Кожура жесткая, что было отмечено Fearing Burr в 1865 году. Идеальный плод будет содержать 9 семенных камер. Во влажную погоду плоды подвержены растрескиванию, а на зрелых плодах даже в засушливую погоду через регулярные промежутки времени появляются отчетливые рубцы трещин на помидоре.Эти белые линии характерны для многих ранних прегибридных сортов томатов.

Помидор ‘Golden Queen’
Lycopersicon Lycopersicon

Golden Queen был представлен в 1882 году компанией Livingston Seed Company и остается одним из стандартов для желтых томатов этого типа. Действительно, помимо Golden Trophy, Yellow Brandywine и некоторых других, было бы уместно сказать, что у Golden Queen мало соперников, и она никогда не улучшалась.У него превосходный цвет и аромат, а лозы плодоносят на протяжении большей части сезона.

Лозы большие, от 6 до 8 футов в длину, и поэтому требуют разбивки. Плоды висят группами по 4-6 штук, цвет их цвет от желтого до темно-золотистого. И кожица, и мякоть желто-оранжевые. Некоторые плоды слегка покраснели в полевых испытаниях, но я бы рассмотрел это свидетельство скрещивания. Семена USDA (NSL 27357) также демонстрируют это. Плод гладкий, с небольшим количеством складок или ребер.Конец цветка тоже гладкий, не вдавленный, как у сортов яблони. Плоды могут иметь диаметр 3 1/2 дюйма и толщину около 2 1/2 дюймов, а вес — от 6 до 8 унций и более.

Так как вкус этого томата мягкий, почти сладкий, он улучшается с помощью кислоты, такой как лимонный сок или уксус со вкусом лимона. Прекрасно подойдет уксус, приправленный лимонной вербеной.

Помидор ‘Greengage’ или ‘Yellow Plum’
Lycopersicon lycopersicon

В садовой книге Вилморена (1885, 571) этот викторианский помидор описан под названием tomate jaune ronde и отождествлен с несколькими другими разновидностями (красный, розовый, фиолетовый) по размеру и общей форме.Плод должен быть идеально круглым, как мяч для пинг-понга, и диаметром 2 дюйма. Как показано на старой гравюре, он висит группами по 6 штук на стволе. Сорт упоминался еще в 1867 году под названием Yellow Plum, и в то время продавался почти исключительно в Англии, потому что он отлично подходил для выращивания в кадках.

Greengage, который сейчас находится в обращении из семян USDA (NSL 27022), несколько меньше, с фруктами 1 1/2 дюйма в диаметре и двумя семенными камерами для ягоды, и имеет лимонно-желтый цвет.В фруктах, которые соответствуют типу, желевая масса в слегка недозрелых фруктах имеет зеленый цвет. Он становится желтым, когда плод созревает. Вкус этого помидора лучший из этого небольшого сорта.

Помидор ‘Hartman’s Yellow Gooseberry’
Lycopersicon lycopersicon

Этот сорт вошел в семеноводческие коллекции Джона Хартмана, семеновода из Индианаполиса. Это тот же маленький желтый помидор, что и желтый помидор черри Линдли (1831, 555), желтый черри Берра (1865, 641) и желтый помидор черри, продаваемый в иллюстрированном каталоге и путеводителе по цветам Джеймса Вика (1872, 113). ).Это также проиллюстрировано в Альбоме Vilmorin (1868, 19). Помидор, похоже, является прототипом желтого помидора черри, выращиваемого в этой стране на протяжении большей части девятнадцатого века.

Лозы длинные, вылетающие до 8 или 10 футов, поэтому их нужно ставить на столб. Фрукты свисают гроздьями по 6-8 штук, отдельные помидоры крупнее настоящего крыжовника и хорошо ароматизированы. Цвет плода лимонно-желтый. Этот сорт одним из первых плодоносит и сохраняет урожайность до заморозков.Растения несколько морозоустойчивы при температуре от 28 до 32 ° F.

Помидор ‘Large Yellow’
Lycopersicon Lycopersicon

Джордж Линдли (1831, 555) считал этот помидор желтым аналогом Early Large Red. В ходе выращивания томатов, проведенного в Англии в 1867 году, были получены семена от фирмы Henry Veitch & Sons в Челси для тестирования этого сорта на более новых сортах. Плоды были описаны как желтые, крупные, с глубокими ребрами.Чтобы не было никаких сомнений в том, что американский большой желтый был таким же, Album Vilmorin (1854, 5) проиллюстрировал помидор даже ярко-желтым цветом. Желтый цвет находится в кожуре, так как мякоть белая, а некоторые семенные камеры полые, поэтому однородной желеобразной массы для усиления пигментации нет.

Из всех крупных желтых сортов этот был самым популярным в огородах девятнадцатого века. Это только один из немногих помидоров, которые уцелели из когда-то обширной коллекции помидоров моего деда.Это один из тех помидоров, которые привлекли меня к спасению семян. Мой дедушка получил семена от Уильяма Э. Хикмана (своего тестя), потому что это был один из помидоров, которые Хикманы выращивали для продажи в Филадельфии. Моя прабабушка использовала помидоры для приготовления консервированных желтых помидоров со вкусом имбиря.

Помидор выращивает энергично и требует разбивки. Это не настоящий сортовой помидор, это скорее вид томата, который существовал в Мексике с доколумбовых времен. Он стал популярен в Соединенных Штатах после войны с Мексикой в ​​1840-х годах.Поскольку это видовой помидор, половая структура цветка такова, что помидор будет легче скрещиваться с разновидностями вокруг него, и поэтому он должен быть изолирован на расстоянии 50 футов.

Я использовал этот помидор, чтобы скрестить его с Power’s Heirloom, помидором с белой пастой из Вирджинии, производящим Beauty of Devon. Одно из величайших удовольствий выращивания помидоров семейной реликвии — это их разведение для создания новых. Beauty of Devon имеет более тонкий вкус, чем White Queen.

Помидор ‘Lutescent’
Lycopersicon Lycopersicon

Lutescent только недавно повторно вошел в коллекцию семян, и из всех томатов, которые я выбрал для этой книги, этот сорт действительно самый странный.Эксперт по помидорам доктор Кэролайн Мале повторно ввела этот сорт, исходя из предположения, что он совпадает с сортом Хонор Брайт, который был впервые представлен Александром В. Ливингстоном в 1898 году. Похоже, он соответствует описаниям Ливингстона.

Виноградные лозы этого помидора большие, от 4 до 6 футов в длину, поэтому их нужно ставить на колышки. Листья бледные, болезненно-желтые, кажутся больными или нуждающимися в питании. Верхние листья лозы покрыты пятнами изменения цвета.Цветки цвета слоновой кости — редкость в томатном мире. Незрелые плоды не выглядят зелеными, как большинство помидоров, но имеют желтоватый оттенок пергамента. Он постепенно темнеет по мере созревания плода до желтого, затем оранжевого, затем красного. Плоды свисают гроздьями по 6-8 штук и при созревании падают с растений. Когда плод красный, он покрывается румянами медово-коричневого цвета, что придает помидору вид шелухи.

Вкус такой же поразительный. Он приятно кислый и удивительно томатный.Само томатное растение очень декоративно в плодах, но также и плоды в сочетании с розовыми и белыми сортами. Это одна из тех ботанических прихотей викторианской эпохи, которая связана с хорошей едой.

Помидор «Тарелка Гаити» или «Яблоко испанского»
Lycopersicon lycopersicon

Афро-американских помидоров сложно задокументировать, и даже меньше из них также поразительно красивы. Это один из моих любимых помидоров не только за изысканный вид, но и за аромат.Кроме того, он очень старый и, вероятно, неправильно назван. Во всяком случае, его следует называть pomme de Haiti , потому что он не плоский, а несколько в форме яблока. Самым ранним упоминанием об этом помидоре является ботанический рисунок в книге Конрада Гесснера Historia Plantarum (1561). Образцы Гесснера, несомненно, были выращены из семян, только недавно привезенных из Карибского моря. Каким бы ни было его истинное происхождение, с 1550-х годов помидор ассоциировался с островом, который сейчас является домом для Гаити и Доминиканской Республики.Известно, что он прибыл в Северную Америку в 1793 году с креольскими беженцами, бежавшими от восстания рабов на Гаити. Помимо этого, документация о томате остается неуловимой; В девятнадцатом веке было приложено мало усилий для исследования разновидностей растений, выращиваемых на огородах американских чернокожих.

Томат был введен в сеть по спасению семян через доктора Кэролайн Мале, которая получила семена из коллекции Норберта Паррейры из Helliner. Франция. Кэролайн дала мне семена, я, в свою очередь, пожертвовал семена в фонд Seed Savers Exchange, и теперь помидоры становятся все популярнее.Растения большие, с лозами высотой от 6 до 8 футов. Рекомендуется делать ставки. Плоды свисают гроздьями от 4 до 6, каждый помидор около 2 1/2 дюймов в диаметре. Плод лопастной, часто с выступами между долями. Плод ярко-красный и разделен на четыре семенных камеры, как Гесснер изобразил их в 1561 году.

Вкус помидора мягкий, его можно усилить небольшим количеством соли. Бальзамический уксус придает особую фруктовость, что позволяет рекомендовать этот помидор для пряных комбинаций сальсы.

Помидор ‘Красная смородина’
Lycopersicon pimpinellifolium

Из всех видов томатов, выращиваемых в традиционных американских огородах, томат из смородины наиболее близок к исконным диким помидорам Центральной Америки и северной части Южной Америки. Французский исследователь Аедек Фейеек собрал один из самых ранних экземпляров, который был изображен в ботанической работе во время экспедиции в Перу в 1709–1711 годах. Feuillée (I7I3) действительно нашел помидор на пляже.Трудно с уверенностью сказать, от какого растения он произошел, потому что образец, изображенный в его книге (3: таблица 25), — один из самых жалких томатов, когда-либо показанных в ботанической работе, со стеблем, пятью мягкими листьями и двумя цветами. , и одна ягода — и он осмелился проиллюстрировать это на царских деньгах. Более того, хотя он утверждал, что помидор имеет медицинскую ценность, Фейе никогда не говорил, что с ним делать, поэтому нам остается только гадать, как перуанцы использовали его. Я пробовал выращивать помидор Министерства сельского хозяйства США под названием PI 143527 (Перу), который можно легко приобрести на Seed Savers Exchange, и, похоже, он приближается к помидору из Feuillée.

Все садовые разновидности томатов смородины представляют собой скрещивания или отборы диких форм, с улучшением размера плодов или привычками роста, полученными с годами. Тем не менее, томат-смородина — это особый вид с маленькими нежными листьями, разными цветами и более резким запахом листьев. Стебли у растений маленькие и тонкие, никогда не превращаются в ствол, как у других садовых сортов. Без поддержки растения бродят по земле и заглушают любые мелкие растения, растущие рядом с ними.Исторически сложилось так, что они обычно выращивались над забором как форма сдерживания, так и потому, что с этой точки зрения плоды были наиболее декоративными.

Крошечный плод свешивается гроздьями, напоминающими красную смородину, отсюда и название. Помимо красных и желтых сортов, есть также два основных типа ягод: один с толстой кожицей, которая трескается при созревании, а другой с тонкой кожицей, которая падает на землю при созревании. Оба вида фруктов обладают сильным ароматом и могут использоваться для приготовления сока или соусов.В статье под названием «Новые поступления» в журнале Miss Leslie’s Magazine (1843, 103) Элиза Лесли опубликовала рецепт маринования «пуговичных помидоров». Это одно из старых американских народных названий этого помидора, который добавляли в соленые огурцы как в зеленом, так и в спелом состоянии. Соленые огурцы использовали как каперсы для украшения жаркого и других изысканных блюд. Помидоры из смородины также сушили на солнце, когда они созрели, чтобы получился томатный изюм.

Помидоры «Смородина» очень выносливы и обычно выдерживают небольшие морозы при отсутствии сильного ветра.Поскольку они легко пересаживаются, помидоры могут стать агрессивными в саду. Они также способны скрещиваться с другими помидорами, поэтому их следует изолировать не менее чем на 50 футов. Для небольшого сада обычно достаточно двух-четырех растений.

Помидор ‘Red Fig’
Lycopersicon Lycopersicon

Инжир, или грушевидный помидор, выращивают в садах Северной Америки, по крайней мере, с восемнадцатого века, как в пищу, так и в качестве украшения.Джордж Линдли (1831, 555) отмечал как красную, так и желтую разновидности, хотя так называемая красная грушевидная форма была самой распространенной из них. Альбом Vilmorin (1857, 8) иллюстрировал красный сорт, в то время как красный и желтый были упомянуты Fearing Burr (1865, 633–34, 642). Плоды как красных, так и желтых сортов маленькие, обычно от 1 до 1 1/2 дюйма в длину. Лозы плодовиты и более похожи на кусты, чем у многих других томатов, поэтому их не нужно ставить на столбики. Грушевидные помидоры, как и Ризентраубе, очень чувствительны к морозу и холоду.

Название томат инжир обозначает не конкретный сорт, а конкретный сорт и его кулинарное применение. Любой маленький красный помидор каплевидной формы может служить инжиром, но некоторые сорта эволюционировали в результате селекции с более мясистой мякотью и меньшим количеством семян — две особенности, полезные при создании томатного инжира. Красные сорта, которые лучше всего подходят для инжира, были сгруппированы вместе как помидоры инжира в 1840-х годах, когда рецепт вошел в моду. Считалось, что это недорогой способ создания домашних заменителей инжира.Следующий рецепт, иллюстрирующий, как это было сделано, был разработан миссис Стайгер из Вашингтона, округ Колумбия, и взят из книги Джозайи Т. Маршалла Farmer’s and the Emigrant’s Complete Guide (1854, 159).

Томатный инжир Рецепт

Возьмите шесть фунтов сахара на один клев (или шестнадцать фунтов) фрукта. Ошпарить и снять кожицу с плодов обычным способом. (Положите их на огонь, их собственного сока будет достаточно без добавления воды, пока сахар не проникнет и они не станут прозрачными.Затем их вынимают, выкладывают на посуду, разглаживают и сушат на солнце. При сушке их нужно время от времени поливать небольшим количеством сиропа, после чего расфасовывать по ящикам, обрабатывая каждый слой сахарной пудрой. Затем сироп концентрируют и разливают по бутылкам для использования. Они хорошо сохраняются из года в год и удивительно сохраняют свой вкус, который почти соответствует лучшему качеству свежего инжира. Грушевидные или одинарные помидоры лучше всего подходят для этой цели. Можно использовать обычный коричневый сахар, большая часть которого остается в сиропе .

Помидор ‘Riesentraube’
Lycopersicon Lycopersicon

Ризентраубе был повторно представлен на коммерческой основе в этой стране в 1993 году компанией Southern Exposure Seed Exchange из Раннсвилля, штат Вирджиния. Семена были получены от доктора Кэролайн Мале, но она получила их ранее от хранителя семян Кертиса Д. Чоплина из Северной Августы, Южная Каролина. Шоплин получил свое семя из Германии. След в конечном итоге привел к банку семян в Гейтислебене, где помидоры хранились много лет.Из всех недавних историй успеха в спасении семейных помидоров Ризентраубе следует рассматривать как пример путеводителя, потому что сегодня это один из самых популярных семейных помидоров черри, выращиваемый домашними садоводами.

Точный возраст и происхождение Ризентраубе неизвестны. Я видел помидор недалеко от Дьёндьёша, Венгрия, в 1983 году и впоследствии обнаружил немецкий рецепт 1857 года в Пенсильвании, где из него делали томатное вино. Этот рецепт был недавно опубликован в Off the Vine .Венгры в Дьёндьёше называли помидор kecske csöcsü ; (козлиная синица) в связи с ее своеобразной формой. Только недавно (1995 г.) помидор аналогичной формы (но другого цвета) был обнаружен в Греции. Таким образом, Ризентраубе — это помидор с увлекательной историей, на раскрытие которой может уйти много лет.

Название томата немецкое, что означает «гигантский виноград», но относится конкретно к винограду Эшкол, упомянутому в Библии. Как и этот виноград, этот помидор обещает землю изобилия.Сказать, что помидор урожайный, — ничего не сказать. Лозы цветут огромными букетами желтых цветов, от 20 до 40 на стебель. Уже одно это делает растение эффектным, даже когда нет плодов. Цветы превращаются в большие грозди маленьких красных помидоров в форме сердца, которые свисают, как гроздья винограда, как показано на рисунке. У каждого помидора на кончике крошечный сосок, отсюда и венгерское название. Помидоры в основном собирают для использования в салатах. Вкус фруктов хороший и усилен сахаром, поэтому помидоры так хорошо подходят для виноделия.Изготовленное из этого сорта томатное вино напоминает сухой херес.

Растения чрезвычайно чувствительны к морозам и будут чахнуть осенью, когда ночные температуры упадут до сорока градусов. Лучше не рассчитывать на этот помидор в конце сезона в районах, где ночи прохладные даже летом.

Помидор ‘Shenandoah’
Lycopersicon Lycopersicon

Джеймс Дж. Х. Грегори из Марблхеда, штат Массачусетс, еще в 1864 году принес семена полосатого мексиканского помидора и распространил семена для него вместе с несколькими другими мексиканскими помидорами среди редакторов различных садоводческих журналов в 1872 году. Rural Carolinian (1872, 435) обращали особое внимание на помидоры, но Mammoth Chihuahua Грегори (красный сорт) всегда требовал комментариев. Его желто-полосатая разновидность этого не сделала, и она потерялась в безумной тасовке новых гибридов во время бума в огородничестве после Гражданской войны. Что известно наверняка, так это то, что он пришел из Мексики, где, согласно Трейси (1918, 15), двухцветные помидоры были задокументированы еще в 1651 году. Был ли биколор Грегори прародителем помидора, изображенного на этом эскизе, — другой вопрос. , возможно нет.Помидор под названием Marvel Striped, который недавно был привезен из Мексики, демонстрирует ряд особенностей, которые позволяют предположить, что Шенандоа является продуктом селективного разведения.

Помидор был найден среди меннонитов в долине Шенандоа в Вирджинии и коммерчески введен под названиями Old German и Mammoth German Gold. Эти названия совершенно неудовлетворительны, так как есть ряд других помидоров семейной реликвии с такими же названиями. Я решил назвать его Шенандоа, чтобы избежать путаницы в его происхождении, которое в любом случае не немецкое.В девятнадцатом веке в Мексике было достаточно меннонитских миссионеров, чтобы распространять семена среди своих единоверцев на родине. Тем не менее, скрытая рука за этим помидором может быть скорее ботанической, чем религиозной, продуктом меннонита Якоба Б. Гарбера (1800–1886) и его разветвленной сети садоводов. Все, что можно сказать с уверенностью, — это то, что пенсильванские голландцы полюбили двухцветные помидоры, и этот сорт — один из лучших в куче.

Виноградные лозы не большие, возможно, 5 футов в самом длинном месте, но размещение в стойках очень важно.Плод огромен, часто весит более 16 унций. Растения не тяжелые, но плоды отличные. В основном он желтый с четко выраженными лопастями. Красные полосы исходят от конца цветка и проникают в помидор до сердцевины, так что, когда он разрезан, он представляет собой блестящий массив насыщенного красного, оранжевого, золотого и желтого мрамора. Все плоды обладают чертами махровых помидоров, что может быть результатом структуры цветка. Из-за большого размера плода на конце стебля в прохладную погоду появляются трещины, а в жаркую и влажную погоду — на конце цветка.Это не грузовой помидор. Лучше всего употреблять в собранном виде.

С другой стороны, растения довольно морозоустойчивы, их практически не трогали при температуре 28 ° F, когда Ризентраубе, который я выращивал неподалеку, был срезан с землей в течение часа.

Помидор ‘Trophy’
Lycopersicon Lycopersicon

Trophy — это помидор, изначально разработанный для огородов и консервирования. Исторически это был один из первых сортов томатов, который произвел революцию в выращивании томатов в Америке.Мгновенный успех Trophy побудил американских семеноводов серьезно отнестись к селекции томатов; таким образом, Трофи положил начало длинной линии гибридов девятнадцатого века, которые с тех пор стали классикой томатов.

Оригинальный сорт Trophy был создан доктором Хэндом из Балтимора, штат Мэриленд, и коммерчески представлен в 1870 году полковником Джорджем Э. Уорингом-младшим из Ньюпорта, штат Род-Айленд. Уоринг продавал семена по 5 долларов за пачку и предлагал премию в 100 долларов за самый крупный образец, выращенный его покупателями.Этот хитрый маркетинговый ход с сортом томатов, который также оказался очень хорошим, произвел фурор. В течение года почти каждая крупная американская семеноводческая компания несла трофеи и размещала премии. Американский агроном (1870, 445) заявил, что помидор «не имеет себе равных ни в одном из протестированных нами сортов», и распространил семена среди клиентов, которые продлили подписку.

На гравюре американского земледельца 1870 года хорошо виден помидор.Очевидно, что скрещивание в то время было неустойчивым, потому что растения давали как гладкие плоды (обратите внимание на перевернутый), так и сильно лопастные (видны сзади). Гладкий помидор слева также сильно потрескался, что не является высокой оценкой среди производителей и повторяющейся проблемой со многими из этих ранних сортов в дождливую погоду. Реклама 1871 года компании B. K. Bliss & Sons of New York демонстрирует хорошее поперечное сечение. Любой помидор, выращиваемый сегодня в качестве трофея, который не режется, как этот образец, не является настоящим трофеем.

Растения плотные и ярко-зеленые, в росте довольно прямостоячие и нуждаются в подвешивании. Плоды ярко-красные, свисают гроздьями от 4 до 5, каждая весом от 5 до 6 унций. Форма помидора сплющенная, около 3 1/2 дюймов в диаметре и 2 1/2 дюйма в толщину. Типичные плоды сильно ребристые, а не гладкие, как на старой гравюре, с отчетливым цветочным шрамом на конце цветка. Внутренняя часть плода красная, с 6-8 семенными камерами, разделенными, как в рекламе Bliss 1871 года.Вкус хороший и хорошо сохраняется в консервированном виде. Таким образом, помидор отлично подходит как для приготовления блюд, так и для летних салатов.

Trophy произвел желтый вид спорта под названием Golden Trophy, который был представлен B. K. Bliss & Sons из Нью-Йорка в 1875 году. Он напоминает Trophy во всех отношениях, кроме пигментации, и, как и все желтоплодные сорта, менее продуктивен, чем красный. Однако, выращивая в 1889 году ведущие сорта томатов, Н. Халлок (1890, 294) почувствовал, что Golden Trophy был «безусловно самым лучшим и наиболее прочным желтым сортом выращиваемых сортов.Он поставил его на первое место, даже раньше, чем «Золотая королева».

И красную, и желтую формы трофея можно использовать в следующем рецепте Корнелии Бедфорд, который появился в домашнем журнале Table Talk (1897, 247).

Рецепт Tomato Kromeskies
Выбирайте твердые и как можно более мелкие помидоры. Ошпарить и очистить от кожуры. Приготовьте тесто для оладий (например, оладьи из цветной капусты) и немного тертого сыра, приправленного, используя на каждую чашку сыра четверть чайной ложки соли, одну треть чайной ложки перца, четверть чайной ложки молотой горчицы, по небольшой щепотке тимьяна и молотой гвоздики.Обвалять каждый помидор в подготовленном сыре до густого покрытия; дать постоять пятнадцать минут, осторожно обмакнуть в жидкое тесто и окунуться в раскаленный жир. Обжарить золотисто-коричневый цвет, процедить и подавать с кресс-салатом .

Помидор ‘White Queen’
Lycopersicon Lycopersicon

Викторианские селекционеры помидоров вывели ряд белых томатов, которые когда-то были довольно популярны. Среди них были Шах, также известный как Белый Микадо (светлый бело-желтый сорт), и Шар Слоновой Кости, небольшой кремово-белый помидор, также называемый Белым Яблоком и показанный на гравюре на дереве.Но из всех белых сортов только один выделяется как действительно особенный. Этот помидор — Белая Королева.

В Off the Vine доктор Кэролайн Мале продвинула White Queen как лучшую дегустацию семейных белых вин, и я согласен с ней. Единственная проблема с White Queen заключается в том, что в обращении находится несколько помидоров с таким названием; только один — истинное разнообразие. Оригинальная «Белая королева» была выпущена в 1882 году ее создателем Александром В. Ливингстоном. Это энергичный альпинист и крупный производитель, поэтому для виноградных лоз требуются прочные колья.У плода белая кожица и очень бледная мякоть пергаментно-желтого цвета. Семенных полостей должно быть от 8 до 9, а плоды должны иметь размер от 3 до 3 1/2 дюймов в диаметре и около 2 дюймов в толщину.

Вкус White Queen отличается от любого другого, что я пробовал. Он ароматный, с легким оттенком розовой воды. Из фруктов получается нежный белый томатный соус для рыбы, но его также можно подавать с такими фруктами, как frais du bois , с добавлением розовой воды и сахара для усиления фруктовости.Вино Gewürtztraminer очень хорошо сочетается с этим томатом, как и черная смородина в шампанском, нарезанное кубиками манго и множество других фруктовых комбинаций.

Помидоры ‘Yellow Peach’ или ‘Sorbet de Citron’
Lycopersicon lycopersicon

Yellow Peach был представлен в 1862 году Джеймсом Дж. Х. Грегори из Марблхеда, штат Массачусетс. Сорт возник во Франции. В ходе полевых испытаний помидоров в 1890 году Н. Халлок заметил, что вкус был мягким, сладковатым, «но без персикового вкуса.«Почему кто-то должен этого ожидать? «Имеет небольшую ценность, кроме как новинка», — продолжил он. На самом деле, помидор очаровательный, вкус кисловатый, сочный и в целом неплохой.

Помидоры сегодня распространяются под разными названиями, включая Garden Peach, Yellow Peach и pêche Jaune (его оригинальное французское название), а также очень наглядный сорбет sorbet de citron . Как следует из этого последнего названия, помидор действительно выглядит как шарик из лимонного шербета, и чтобы посмотреть, насколько далеко я могу продвинуть это сходство, однажды я приготовил сорбет из этого помидора.Это было полной неожиданностью и, к счастью, удачно.

Лозы обладают высокой урожайностью в течение всего сезона. Плод небольшой, округлый, слегка пушистый, как у персика, бледно-желто-белого цвета. У многих фруктов щеки розовеют, что придает помидору вид миниатюрного белого персика. Кожура помидора придает ему бледно-желтый цвет, так как мякоть белая или почти бесцветная.

В 1873 году Х. Бейер из Нью-Лондона, штат Айова, рекламировал семена для «нового» персикового томата в журнале American Agriculturist (1873, III).Это ознаменовало появление во Франции розового персика ( pêche rosée ), который теперь также носит название Tennessee Peach Fuzz. Розовый сорт похож на своего желтого аналога по пушистости и внешнему виду, похожему на персик, но розовый, как правило, полый внутри, как пастообразный помидор. Считается, что это помесь розовых сливовых помидоров и более старых желтых персиков. Фрукты опадают, когда созревают, и легкий мороз заставит опадать все фрукты, независимо от спелости.

И розовая, и желтая разновидности не оставляют синяков легко и поэтому подходят для транспортировки.Они также долго хранятся после сбора и из них получаются отличные мармелады. При использовании прямо из сада они являются идеальными помидорами для салата.

Найдите семена для этих и других реликвий с помощью нашего индивидуального средства поиска семян и растений.

Фотографии и иллюстрации предоставлены Уильямом Войсом Уивером.