Как жарить баклажаны | Секреты | Рецепты

Расскажем о том, как правильно жарить баклажаны. Баклажаны, почистив, нарезают тонкими ломтиками. Затем их помещают в соленую воду на несколько минут, чтобы удалить горечь. Воду сливают, а кружочки бакланов обваливают в муке и жарят на растительном масле. Можно перед жаркой обваливать кружочки баклажанов в панировке из смеси яйца с мукой или яйца с молотыми сухарями. Кружочки при жарке переворачивают для равномерного прожаривания. Обжаренные кружочки баклажанов выкладывают на блюдо и покрывают смесью чеснока и мелко нарезанной зелени. Баклажаны перед обжаривания можно и не очищать от кожуры. Только для такой цели берут молодые плоды с нежной кожицей и мягкими семенами. Можно жарить баклажаны и комбинировать их с разными овощами.

Хороши баклажаны, жареные с помидорами.

Для этого блюда нам потребуется два баклажана среднего размера, сто граммов помидоров, две столовые ложки муки, 50 граммов подсолнечного масла, два зубчика чеснока, черный перец, мелко нарезанная зелень петрушки. Жарить баклажаны нужно, предварительно очистив их от кожицы. Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно один сантиметр. Затем, посолив их, подождать минут десять, чтобы стек сок с горечью. Кружочки этих овощей запанировать в муке и жарить с обеих сторон до румяной корочки. Тем временем, на другой сковороде пожарить кружочки помидоров. Сверху на помидоры положит чеснок, пропущенный через чеснокодавку и молотый черный перец. Обжаренные баклажаны раскладывают на блюде, сверху на каждый кружок баклажана кладут кружок обжаренного помидора с чесноком. Посыпают все мелко нарезанной зеленью.

Жарить баклажаны можно и другим способом.

Молодые баклажаны, не счищая кожуру, порезать на кружочки, толщиной примерно в полсантиметра. Помещают их в миску с соленой водой. Через десять минут баклажаны отжимают от излишней влаги. Два яйца взбивают в небольшой посуде, добавляют немного соли и молотого черного перца. Кружочки опускают в яичную смесь и обжаривают в растительном масле с обеих сторон до румяной корочки. Готовые жареные кружочки баклажанов раскладывают на блюде и сверху каждый кружок покрываем тонким слоем майонеза с чесноком. Сверху кладем тонкие кружочки свежего спелого помидора.

Вкусны и баклажаны, жареные по-узбекски

Для этого блюда нужен килограмм баклажанов, килограмм помидоров, полтора литр подсолнечного масла, пучок кинзы, половина килограмма сладкого перца, килограмм репчатого лука. Баклажаны режем кружочками и избавляемся от горечи, как в предыдущем рецепте. Жарим каждый кружочек до румяной корочки. Отдельно обжариваем нарезанные колечками лук и перец. Помидоры, нарезанные кружками, также обжариваем в масле. В глубокую миску укладываем подготовленные овощи слоями. Вначале, кладем баклажаны, затем помидоры, следующий слой — лук, затем перец. Повторять надо слои, пока не закончатся овощи. В миску наливаем немного масла, посыпаем все молотым перцем и тушим на медленном огне в течение 30 минут. Готовое блюдо выкладываем в салатник и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Сколько времени запекать баклажаны в духовке целиком и кружочками

Баклажаны, которые уже давно в простонародье принято называть «синенькими» — необычайно полезные овощи, из них готовят множество вкусных блюд. Их консервируют на зиму, малосолят, жарят на сковородах и запекают в духовке. Последний способ является одним из самых практичных. Баклажаны, приготовленные в духовке целиком или кружочками, выглядят аппетитно и эстетично одновременно. Разберемся, сколько по времени нужно запекать баклажаны в духовке.

Баклажаны запеченные

Выбираем «правильный» овощ

Как известно, баклажаны обогащены большим количеством витаминов, клетчатки, органических веществ и углеводов. Чтобы в процессе приготовления синенькие сохранили максимальное количество этих веществ их нужно запекать в духовке. Первым шагом на пути к вкусному и полезному блюду является выбор и покупка овощей. Рекомендации по выбору следующие:

1. Для запекания баклажан целиком, нужно выбирать ровные, красивые овощи, без изъянов на кожуре;
2. Покупать нужно только свежее сорванные овощи, так как при хранении из них испаряется влага и баклажан увядает и сморщивается. У свежих баклажан хвостик зеленый и гладкий;
3. Не стоит покупать синенькие больших размеров – овощ либо переспел, либо выращивался с помощью неорганических удобрений;
4. Не важно, какого цвета баклажан, даже зеленый и розовый он может быть спелым — необычная окраска — это сортовая особенность. Главное чтобы поверхность была глянцевой и блестящей;
5. Для одновременного приготовления в одном блюде лучше выбирать плоды одного сорта.

Баклажаны на противне

Что нужно узнать перед началом процесса

Помимо того, что запекание в духовке быстрый и позволяющий сохранить полезные свойства овощей способ приготовления, обратить на него внимание стоит еще по одной причине. Благодаря тому, что в процессе приготовления продукты не соприкасаются с растительным маслом и жирами они не набирают лишних калорий и подходят для питания людям, следящим за своей фигурой.

Существует несколько способов запекания синих в духовке:

• в фольге,
• на решетке/противне;
• в рукаве/пакете для запекания.

Важно не забывать убирать горечь из синеньких. Что для этого нужно?

• Если нужно убрать горечь из нарезанных баклажан — кусочки (пластинки, кружочки) засыпают солью и оставляют на некоторое время выпустить сок, с которым и уйдет горький привкус. Далее овощи промываются в дуршлаге холодной проточной водой;
• Цельные овощи укладывают в емкость с соленой водой под гнет и оставляют на ночь. После, также промывают большим количеством холодной воды.

Время приготовления и температура будет зависеть от размера баклажан и того, целиком они запекаются или кружочками.

Баклажаны с помидорами и сыром

Таким образом:

• 30 минут, при 190 градусной температуре, будут готовиться 500 г нарезанных овощей;
• 30 минут, при температуре 200 градусов, уйдет на запекание небольших (200-300 г) синеньких;
• 50 минут, при температуре 200 градусов, нужно на доведение до готовности больших плодов (400-500 г).

Как понять что баклажан готов? Его нужно проткнуть вилкой – кожица должна быть мягкой и податливой.

Тающие во рту баклажанные рулетики с сыром и помидорами

Ингредиенты:

• баклажан любого сорта – 1 шт.,
• помидор – 1 шт.,
• чеснок – 4 зубчика,
• твердый сыр – 100 г.,
• масло (подсолнечное или оливковое) – 2 ст. л.,
• зелень – 100 г,
• специи, соль – по вкусу.

Баклажанные рулетики

Как готовить:

Для начала баклажаны промывают и нарезают в длину на ломтики по 0,5 см толщиной. Если толще – не прожарятся, тоньше – разорвутся. Затем каждый ломтик с двух сторон обжаривают в масле на сковороде. Время обжаривания – по 2 минуты на каждую сторону. Пока жарятся баклажаны нужно приготовить начинку для рулетиков. Для этого измельчают помидоры, чеснок и зелень. Полученную свесь нужно довести до закипания на медленном огне и после добавить соль и специи. Полученным соусом смазывают остывшие полоски, сворачивают в рулеты и закрепляют шпажкой или зубочисткой. Завернутые рулетики укладываются в неглубокую форму для запекания и посыпаются сверху тертым сыром. Время приготовления – 5 минут при 180 градусах.

Баклажаны, начиненные овощами под шубой из пармезана

• небольшие баклажаны – 500-600г,
• пармезан – 100г,
• лук – 100г,
• морковь – 100 г,
• сладкий перец – 100г,
• масло (подсолнечное или оливковое) – 20 мл,
• укроп, петрушка – по 20 г,
• соль, специи – по вкусу.

Как готовить:

Вымытые и обсушенные баклажаны нужно разрезать на две равные части, засыпать солью и оставить на 30 минут. После, их промывают под проточной холодной водой и удаляют мякоть так, чтобы получились либо стаканчики, либо лодочки, кому как больше нравится. Получившуюся лодочку (стаканчик) солят и помещают в фольгу так, чтобы верхушка была открыта. Начинкой для баклажан будет служить мелко нарезанные и пережаренные на подсолнечном (оливковом) масле овощи. Полученной смесью начиняют синенькие, которые после этого укладывают на противень, обильно посыпают тертым на крупной терке пармезаном и отправляют в разогретую духовку. Время приготовления — 20 минут при 180 градусах.

Баклажаны, запеченные в духовке целиком

Ингредиенты:

• баклажаны,
• сливочное масло.

Запекание баклажанов целиком

Как готовить:

Определенного количества овощей для дрецепта нет – берите столько, сколько хотите. Для начала баклажаны моют и очищают от плодоножек. Затем каждый овощ в нескольких местах прокалывается вилкой. Сделать это нужно, чтобы в процессе запекания они не лопнули. После, каждый баклажан обмазывается маслом и укладывается в застеленную фольгой или пергаментом форму. Время приготовления – 35 минут при температуре 200 градусов. В процессе готовки баклажаны надо перевернуть на другой бочек.

Баклажан — сезонный овощ, и полакомиться им можно летом и осенью. Но, для того чтобы и зимой окунуться в теплые деньки, находчивые хозяйки замораживают баклажаны. Запеченные или сырые, их помещают в морозилку, размораживают по мере надобности и готовят любимые летние блюда.

Как правильно жарить баклажаны на сковороде? Какие лучше жарить баклажаны?

Баклажан – полезнейший овощ, содержащий витамины В, С и РР, а также микроэлементы: кальций, калий, магний, железо. Этот продукт способствует улучшению кроветворной функции костного мозга и селезенки, повышает содержание гемоглобина в крови, нормализует работу печени.

Особенно вкусные баклажаны в жареном виде. Блюда из данного овоща низкокалорийные и эффект насыщения ними сохраняется надолго.

Какие баклажаны выбирать?

Для того чтобы жареные баклажаны получились вкусными, их нужно не только правильно приготовить, но и выбрать. Покупая этот овощ, обратите внимание на корочку – она должна быть гладкой, блестящей и не содержать пятен. Также следует выбирать упругие баклажаны среднего размера, ведь большие плоды свидетельствуют о перезрелости.

Как  подготовить баклажаны к жарке?

Баклажаны моют и режут кружечками толщиной около 10 мм. Также можно подготовить заготовки в виде долек – поделив овощ на части вдоль. Это зависит от индивидуальных предпочтений кулинаров и, конечно же, от особенностей приготавливаемого блюда.

Перед тем, как приступить к процессу жарки, следует подготовить баклажаны. Важно помнить, что в овоще содержится соланин, придающий горечь. Изначально следует избавиться от этого привкуса – замочить порезанные кусочками баклажаны в воде на 30 минут с добавлением соли или посолить, а по истечению указанного времени, промыть. Затем подготовленный овощ следует просушить, используя для этих целей полотенце. Больше баклажаны солить не нужно.

Высушенные от воды баклажаны кружочками обволакивают в муку, а если её нет, то можно взять панировочные сухари или льезоне. Для удобства лучше выполнять данную процедуру в мелкой тарелке. Лишнюю муку с кружочков нужно стряхивать. Дольки баклажанов жарятся без обволакивания в муку – просто на подсолнечном масле.

Как жарить баклажаны на сковороде?

Жарят баклажаны на предварительно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла. Кружочки или дольки выкладываются в один слой.  Обжаривать овощ следует с обеих сторон до появления золотистой корочки. Затем приготовленные баклажаны нужно выложить, а на сковороду поместить новую партию. Если считаете, что жареные баклажаны получились жирными, то можно удалить излишки жира, разместив их на полотенце.

Когда баклажаны остынут, приступают к следующей операции – их смазыванию. Для этих целей используют сметану или майонез с добавлением измельченного чеснока. Дополнительно на кусочки баклажана можно положить кружочки помидора, а также притрусить овощ зеленью и сыром, что придаст более изящный вкус. Если овощ пожаренный дольками, то его рекомендуется свернуть в трубочку, можно и с начинкой.

Это самый простой способ жареных баклажанов. Из этих же ингредиентов можно получить множество вариантов данного блюда, стоит лишь подойти творчески к процессу приготовления овоща.

 

Как готовить баклажаны: три простых рецепта и пять хитростей | Продукты и напитки | Кухня

Сезон баклажанов объявлен открытым. Теперь вплоть до поздней осени на прилавках будут доступны свежие синие ягоды (да-да, на самом деле этот овощ, вовсе не овощ). Их «обожает» восточная кухня, ей отдают должное европейские повара. А мы попробуем сделать несколько очень простых и быстрых, а также вкусных блюд из «синеньких».

Выбор

Фото:globallookpress.com

Чтобы приготовить вкусное блюдо из баклажанов, их надо сначала купить. Выбирайте плоды среднего размера, с плотно прилегающими чашелистиками. Еще – баклажан должен быть упругим. С яркой блестящей кожицей без изъянов. Плодоножка должна быть свежей. Это значит, что баклажан не так давно сорвали с грядки.

Почему они горчат?

Баклажаны содержат довольно много соланина – именно это вещество горчит. Некоторые любят чуть горький вкус. Те, кто не любит – могут положить нарезанные баклажаны в подсоленную воду на 20 минут. Большая часть соланина выйдет, и горечь исчезнет.

Чистить или нет

Если вы хотите, чтобы баклажаны превратились в пюре – чистить. Если делаете икру, тушеные баклажаны, аджапсандал, чистка имеет смысл. Если запекаете или жарите на гриле – то лучше с кожицей. Она получится вкусной, а баклажаны не развалятся. Иногда для икры и аджапсандала баклажаны предварительно запекают. Это делают с кожицей, а потом мякоть пюрируют или режут.

Масло

Баклажаны впитывают масло как губка. Сколько ни лей – все мало. Поэтому лучше всего готовить их в духовке, на гриле или жарить на сковородах с антипригарным покрытием и использовать минимум масла. В икру очень часто кладут предварительно запеченные в духовке баклажаны. Им тогда понадобится меньше масла.

Часто баклажаны нарезают кружочками и жарят. Чтобы поставить небольшой барьер между маслом и баклажанами, можно обвалять их в подсоленной муке.

С чем составит пару

С чесноком – это самый главный и лучший напарник баклажана. Он делает его интересным, остреньким, запоминающимся. Отлично выглядит с баклажанами кинза. А вот грецкие орехи лучше всего добавлять к синим ягодам вместе с чесноком.

Три простых и быстрых рецепта

Баклажан на гриле

Фото:shutterstock.com

3 баклажана

½ ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

Шаг 1. Баклажаны помыть и нарезать поперек, чуть наискосок, чтобы получались кружочки побольше, толщиной 7-10 мм.

Шаг 2. Посолить, сбрызнуть маслом и запекать на решетке или нанизанными на шампуры над углями около 10 минут.

Шаг 3. Подавать с чесночным соусом.

Баклажанная икра с кабачками

Фото:shutterstock.com

2 луковицы

3 помидора

2 небольших кабачка

4 средних баклажана

1 морковь

½ головки чеснока (или по вкусу)

2 ст.л. растительного масла

Соль и перец

Немного кинзы

Шаг 1. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить к нему натертую на терке морковь. Потомить вместе.

Шаг 2. Добавить натертые кабачки.

Шаг 3. Баклажаны нарезать небольшими кубиками и потушить отдельно с ложкой растительного масла. Потом добавить к ним нарубленные помидоры.

Шаг 4. Добавить мягкие баклажаны в зажарку. Мелко нарезать чеснок и тоже положить в овощи.

Шаг 5. Посолить и поперчить. Добавить зелень. Икра очень вкусна в холодном виде.

Баклажаны под сыром

Фото:shutterstock.com

4 баклажана

150 г тертого сыра

2 ст.л. сметаны

Немного горчицы или зеленой аджики

Шаг 1. Нарезать баклажаны на кружки толщиной 1 см.

Шаг 2. Сыр потереть. В сметану добавить немного аджики или горчицы.

Шаг 3. Противень смазать маслом, выложить баклажаны, сверху сметану и посыпать сыром

Шаг 4. Запекать 15-20 минут при температуре 180 С. Употребить горячими.

Смотрите также:

8 рецептов баклажанов на мангале для отличного пикника

1. Баклажаны на мангале с травами и чесноком

everylastbite.com

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• 2½ чайной ложки соли;
• 120 мл растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки рубленой свежей петрушки;
• 2 столовые ложки рубленого свежего орегано;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 6 мм. Натрите их со всех сторон 2 чайными ложками соли и оставьте на 15 минут. Промокните овощи бумажным полотенцем.

Соедините масло, оставшуюся соль, измельчённый чеснок, зелень и перец. Соли можно положить меньше или больше — на ваш вкус. Обмакните в эту смесь каждый кружочек баклажана с обеих сторон.

Выложите их на решётку и обжаривайте минут по 5–7 с каждой стороны до золотистого цвета. Перед подачей снова обмакните овощи в масляную смесь.

Возьмите на заметку 🔥

2. Целые баклажаны с салом на мангале

povarenok.ru

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• кусочек сала;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• молотый чили — по вкусу;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• несколько веточек кинзы;
• несколько веточек петрушки;
• 4 зубчика чеснока.

Приготовление

Сделайте на баклажанах несколько поперечных надрезов, не доводя нож до доски. Сало разделите на столько тонких пластинок, сколько надрезов получилось на овощах.

Приправьте сало солью, чёрным перцем и чили. Смажьте баклажаны внутри и снаружи маслом и вложите сало в прорези.

Насадите баклажаны на шампуры по всей длине. Готовьте на мангале, периодически переворачивая, около 20 минут до мягкости. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью и измельчённым чесноком.

3. Баклажаны на мангале с кетчупом, мёдом и орегано

twokooksinthekitchen.com

Ингредиенты

• 1 баклажан;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки кетчупа;
• 1½ столовой ложки красного или белого винного уксуса;
• 1 столовая ложка мёда;
• ¾ чайной ложки сушёного орегано;
• щепотка сушёного чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной 6–8 мм. Смешайте масло, кетчуп, уксус, мёд, орегано, чеснок, соль и перец.

Обмакните баклажаны в глазурь и выложите на решётку. Обжаривайте по 5–7 минут с каждой стороны до румяности. Если осталась глазурь, смазывайте ей овощи в процессе приготовления.

Угостите близких 🥓

4. Баклажаны на мангале с имбирём, чесноком, соевым соусом и острым перцем

minimalistbaker.com

Ингредиенты

• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1 столовая ложка молотого кориандра;
• ¼ чайной ложки молотого душистого перца;
• ¼ чайной ложки молотого чили;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки рубленого свежего тимьяна;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка мелко натёртого свежего имбиря;
• 3 столовые ложки лаймового или лимонного сока;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 1–2 столовые ложки сахара или другого подсластителя;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• несколько перьев зелёного лука;
• 1 небольшой острый перец;
• 1–2 баклажана.

Приготовление

Смешайте корицу, кориандр, душистый перец, молотый чили, соль, чёрный перец, тимьян, измельчённый чеснок, имбирь, цитрусовый сок, соевый соус, сахар, масло, рубленый лук и мелко нарезанный острый перец без семян.

Удалите у баклажанов плодоножку и нарежьте овощи вдоль тонкими полосками. Смажьте с обеих сторон подготовленной глазурью. Обжаривайте на решётке по 5–7 минут с каждой стороны.

Попробуйте 👍

5. Баклажаны на мангале с мёдом, чесноком и бальзамическим уксусом

AndreySt/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 1–2 баклажана;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки мёда;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 4 зубчика чеснока;
• 1–2 чайные ложки паприки;
• 4 чайные ложки бальзамического уксуса;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 8 мм. Натрите их солью со всех сторон и оставьте на 15 минут. Затем промокните бумажным полотенцем.

Соедините мёд, масло, измельчённый чеснок, паприку, уксус, соль и перец. Обмакните баклажаны в получившуюся смесь и выложите на решётку.

Подрумяньте овощи по 5–7 минут с каждой стороны. Если остался маринад, смазывайте им баклажаны в процессе приготовления.

Удивите близких 😋

6. Баклажаны на мангале с лимонным соком, фетой и базиликом

notenoughcinnamon.com

Ингредиенты

• 1 зубчик чеснока;
• 4 столовые ложки лимонного сока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 баклажан;
• 150–200 г феты;
• несколько листьев базилика.

Приготовление

Соедините измельчённый чеснок, 3 столовые ложки лимонного сока, масло, уксус, соль и перец.

Удалите у баклажанов кончики и нарежьте овощи вдоль тонкими пластинками. Смажьте подготовленной смесью. Выложите на решётку и готовьте по 5–7 минут с каждой стороны до румяности.

Смешайте фету, рубленый базилик, оставшийся лимонный сок и перец. Готовые баклажаны снимите с огня и выложите на них сырную массу.

Приготовьте 🥗

7. Баклажаны на мангале с заправкой из помидоров

taste.com.au

Ингредиенты

• 1–2 баклажана;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 крупный помидор;
• 1 столовая ложка белого винного уксуса;
• 2 столовые ложки рубленого свежего орегано;
• 1 зубчик чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками шириной 1 см и смажьте половиной масла. Подрумяньте на решётке за 4–6 минут с каждой стороны.

Нарежьте помидор мелкими кубиками. Смешайте его с оставшимся маслом, уксусом, орегано, измельчённым чесноком, солью и перцем.

Переложите баклажаны на блюдо и распределите сверху заправку из помидоров.

Поэкспериментируйте 😍

8. Целые баклажаны на мангале с чесноком и укропом

iaroshenko.marina.gmail.com/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 2 баклажана;
• несколько веточек укропа;
• 4 зубчика чеснока;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Сделайте на баклажанах несколько глубоких продольных или поперечных надрезов, не разделяя овощи до конца. Выложите каждый на лист фольги.

Смешайте рубленый укроп, крупно нарезанный чеснок, масло и соль. Натрите баклажаны этой смесью внутри и снаружи. Плотно заверните их в фольгу.

Выложите баклажаны на решётку или прямо на угли. Готовьте, периодически поворачивая, около 20 минут.

Читайте также 🔥🍆🍗

Как приготовить вкусно жареные баклажаны в мультиварке

Чтобы воплотить в жизнь рецепт вкусных жареных баклажанов, необходимо желание и немного любви.

Полезные свойства баклажанов были известны издревле, впервые окультуривать растение начали в Индии более 1,5 тысяч лет назад, и с тех пор кулинары всего мира предпочитают использовать его в приготовление различных блюд. Баклажаны тушат, жарят, маринуют, готовят икру и многое другое. На Востоке баклажаны ценят за высокое содержание полезных веществ, их называют “Овощи долголетия”.

Чтобы приготовить жареные баклажаны в мультиварке, вам понадобится:

баклажаны – 2 шт.
масло подсолнечное для жарки – 90 мл
майонез – 200 г
мука – 130 г
петрушка и укроп – по половинке пучка
чеснок – 4 зубчика
томаты средние – 5 шт.
сыр “Голландский” – 120 г
соль – щепотку

Как приготовить жареные баклажаны в мультиварке:

1. Для начала необходимо вымыть баклажаны и томаты, почистить чеснок, для приготовления блюда старайтесь не выбирать перезревшие баклажаны, так как они немного жесткие. Также они становятся слишком мягкими после термической обработки и не всегда привлекательно выглядят.
2. Баклажаны необходимо нарезать на кружочки, примерная их толщина составит 1 сантиметр, их необходимо с двух сторон обвалять в муке, которую следует посолить. Обвалянные кусочки выкладываем в чашу разогретой мультиварки и на масле обжариваем с двух сторон, крышку мультиварки закрывать не надо.
3. Пока баклажаны жарятся, вам понадобится нарезать вымытые томаты, режем тоненькими кружочками. Место, где плод крепился к растению (плодоножку) лучше всего вырезать за ненадобностью.
4. Для жареных баклажанов понадобится вкусная начинка, для этого вам понадобится вкусный “Голландский “сыр, его необходимо натереть с помощью терки. К сыру добавляем измельченные зубчики ароматного чеснока, придаем тонкие нотки вкуса с помощью зелени: петрушки и укропа, – и все тщательно перемешиваем.
5. На тарелку выкладываем кольца баклажана, сверху кладем ложку сырной начинки с чесноком, равномерно распределяем по баклажану и накрываем помидорной долькой, всю конструкцию теперь нужно закрепить шпажкой. Вкусные жареные баклажаны готовы, их можно подавать к столу, баклажаны вкусны как в горячем виде, так и в холодном в виде закусок.

Для приготовления жареных баклажанов не требуется много времени и сложных манипуляций, зато этим блюдом, а точнее его потрясающим вкусом, можно поразить кого угодно.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Жареные баклажаны в мультиварке

«Я очень люблю готовить на сливочном или топленом масле, но при готовке (жарке) оно частенько чернеет. Я делаю так: сначала наливаю чуть-чуть подсолнечного масла, а потом уже кладу сливочное — тогда оно тает равномерно и не пригорает.»

Баклажаны жареные кружочками с чесноком. Баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Баклажан — это овощ, с которым наши кулинары познакомились по историческим меркам недавно. Тем не менее, на данный момент сфера его применения в кулинарии весьма широка. Баклажаны не только варят, жарят, тушат, консервируют на зиму в различных вариантах, но и готовят с ними суп и даже кашу. Ну, а жареные баклажаны с помидорами и чесноком — это вообще классика жанра.

Нам понадобятся всего 4 основных ингредиента — баклажаны, помидоры, майонез и чеснок. А также мука и растительное масло для жарки. Количество каждого из этих ингредиентов можно взять произвольно. Сколько чего вам понадобится, зависит от многих нюансов. Так, помидоры можно нарезать тоненько, а можно потолще. Так же и майонезом жареные баклажаны можно смазать обильно, а можно поэкономнее.

Ну что ж, приступаем к приготовлению. Баклажаны вымоем. Нарежем кружочками примерно чуть более толстыми, чем полсантиметра.

Наверное, вы уже знаете, что в баклажанах присутствует ядовитое вещество соланин, которое придает ему горечь. Для того чтобы это вещество удалить из овоща, перед приготовлением синенькие выдерживают некоторое время в соли. Нарезанные кружочки посолим и оставим на некоторое время — примерно на полчаса. Баклажаны дадут сок, а вместе с соком выйдет и горечь.

Кружочки баклажанов слегка отожмем и обваляем с двух сторон в муке.

На сковороду нальем растительное масло, поставим на огонь. Выложим обвалянные в муке кружки баклажанов. Обжарим до коричневатого цвета и перевернем.

А пока баклажаны жарятся, нарежем кружками помидоры.

Приготовим майонезно-чесночную массу. Зубчики чеснока почистим, выдавим чеснок через чеснокодавилку, перемешаем с майонезом. Количество майонеза и чеснока можно взять на свой вкус: кто-то любит баклажанчики поострее, а кто-то — не слишком острые.

Готовые баклажаны снимем со сковороды, выложим на блюдо.

Смажем каждый кружок майонезно-чесночной массой.

Сверху выложим по кружочку помидора.

Вот и все. Жареные баклажаны с чесноком и помидорами готовы.

Можно их использовать как холодную закуску, выложить на бутерброд или подать ко вторым блюдам.

Сами по себе баклажаны практически не обладают собственным вкусом. Однако из них можно приготовить удивительно вкусную и пикантную закуску – баклажаны с майонезом и чесноком. Такое блюдо идеально подойдет к любому гарниру и мясу.

Баклажаны с майонезом и помидорами

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль – по вкусу;
• майонез;
• помидоры – 2 шт.

Приготовление

Баклажаны промываем, отрезаем им плодоножки и нарезаем продольными пластинами. Далее обжариваем их на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок чистим, выдавливаем через пресс. Помидоры нарезаем небольшими кружочками. Теперь выкладываем на блюдо ломтик баклажана, сверху кладем помидор, немного измельченного чеснока, смазываем и заворачиваем рулетиком так, чтобы овощи немного выглядывали. Готовое блюдо украшаем свежими веточками петрушки и подаем к столу.

Баклажаны, консервированные с майонезом

Ингредиенты:

• майонез – 150 мл;
• баклажаны – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, специи – по вкусу;
• зелень.

Приготовление

Баклажаны промываем, вытираем полотенцем, нарезаем кружочками, складываем в емкость, солим и оставляем на некоторое время, чтобы с овощей сошла лишняя горечь. Зубчики чеснока выдавливаем через пресс, перекладываем кашицу в мисочку, заливаем крутым кипятком и даем настояться 15 минут. Затем аккуратно сливаем чесночный отвар и смешиваем его с майонезом. Колечки баклажанов обжариваем на раскаленной сковороде на среднем огне. Теперь берем емкость, укладываем в нее сначала слой баклажанов, затем поливаем и обильно посыпаем мелко рубленой зеленью. Таким образом, делаем несколько слоев, закрываем контейнер крышкой и ставим баклажаны под майонезом в холодильник, чтобы они настоялись и хорошенько пропитались соусом

Баклажаны на зиму с майонезом

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• майонез – 5 ст. ложек;
• растительное масло;
• соль, специи, перец – по вкусу.

Приготовление

Сковороду ставим на огонь и наливаем на нее растительное масло. Пока оно разогревается, очищаем от шелухи лук и нарезаем его соломкой. Кладем лучок в сковороду и обжариваем до золотистого цвета, а потом перекладываем в миску. Баклажаны промываем, вытираем полотенцем, удаляем плодоножки, семена, срезаем шкурку и нарезаем их на мелкие квадратики. Обжариваем их в масле до золотистого цвета, а потом перекладываем к обжаренному луку. Добавляем выдавленный через пресс чеснок и заправляем все специями по вкусу и майонезом. Все перемешиваем и раскладываем готовый салат в чистые банки. Накрываем их крышкой и ставим в кастрюлю с теплой водой. Стерилизуем банки в течение 15 минут, а затем сразу же закатываем и укутываем до полного остывания.

Баклажаны с майонезом и чесноком

Ингредиенты:

Приготовление

Баклажаны нарезаем кружочками, слегка присаливаем и оставляем примерно на час. Затем каждый кружочек тщательно обваливаем в муке, обжариваем на масле и выкладываем на бумажную салфетку для полного впитывания лишнего жира. Сыр натираем на терке, чеснок чистим и выдавливаем через пресс, а потом смешиваем с майонезом и хорошо перемешиваем. Далее выставляем на блюдо башенки: сначала жареный кружочек кабачка смазываем чесночной смесью, а сверху выкладываем колечко помидора и украшаем сверху веточкой петрушки.

Овощные закуски занимают почетное место в повседневном рационе и праздничном меню, лучшего сочетания с мясом в кулинарии еще не придумано!

Это замечательный вариант угощения нежданных гостей или приготовления быстрого ужина, а потому давайте узнаем, как пожарить баклажаны на сковороде с чесноком.

К тому же, овощные тарелки не обязательно подавать с мясом или рыбой, они служат не только гарниром, но и являются самостоятельным блюдом.

Доказывать полезные свойства овощей и говорить об их благотворном влиянии на здоровье не будем, об этом знает каждая хозяйка. А вот напомнить об идеальном сочетании овощей со специями и пряностями мы, все же, хотим! Именно поэтому мы выбрали простой рецепт жареных баклажанов с чесноком.

На приготовление понадобится максимум 30 – 40 минут, при этом вы удивите родных и гостей своими кулинарными талантами.

Какие баклажаны подойдут для жарки

Удивительно, но баклажан в Европе долгое время называли «безумным яблоком» и не употребляли в пищу! Дело в том, что в неприготовленном виде употреблять баклажаны нельзя.

Плоды при неправильном выращивании и хранении накапливают токсины. Токсины вызывают отравление и неадекватное, буйное поведение. По этой причине и появилось название «безумное яблоко».

В пищу необходимо употреблять только свежие баклажаны, прошедшие термическую обработку.

Как проверить баклажан на свежесть?

• Цвет свежего баклажана должен иметь синий или фиолетовый оттенок. Коричневый цвет у плодоножки или всего плода говорит о его несвежести.
• На овощах не должно быть никаких дефектов – царапин, вмятин, трещин. Но нельзя путать это с пятнышками на шкурке, свойственными некоторым сортам баклажан.
• Плод должен иметь плодоножку, при отсутствии плодоножки сроки хранения баклажанов значительно меньше.

Как выбрать свежие «синие» мы разобрались. А теперь займемся подготовкой плодов перед тем, как жарить баклажаны на сковороде с чесноком!

Как приготовить баклажаны в чесноке на сковороде

Ингредиенты

Как пожарить баклажаны с чесноком на сковороде

Мы специально подобрали несложный способ, как пожарить баклажаны на сковороде с чесноком, для которого не понадобится большое количество ингредиентов.

Это рецепт является базовым. На его основе можно экспериментировать, добавляя новые пряности или подавая к столу острые соусы.

Первым делом баклажаны следует вымыть, после чего срезается плодоножка. Далее мы выбираем способ нарезки. Если готовится быстрый ужин, то плоды можно нарезать кубиками или соломкой.

Для праздничного стола – выберем нарезку ломтиками.

Ломтики могут быть продольными, их еще называют «тещин язык», даже существует блюдо с аналогичным названием. Второй способ – нарезка кружочками. Главное, чтобы ломтики не были слишком тонкими. Толщина должна быть не менее 0,5 см.

1. Присыпаем ломтики солью до появления сока либо опускаем их в емкость с подсоленной водой на 15 минут.
2. Пока баклажаны лежат под солью, чистим чеснок, разогреваем сковороду, добавляем в нее масло для жарки.
3. Плоской стороной широкого ножа раздавливаем чеснок, выкладываем на сковороду, немного обжариваем до появления характерного аромата, чеснок убираем.
4. Выкладываем ломтики баклажанов на сковороду и обжариваем до румяного оттенка с обеих сторон.
5. Достаем ломтики из сковороды и выкладываем их на бумажное полотенце, избавляясь таким образом от лишнего масла.

Обратите внимание, что если баклажаны были присыпаны солью, то перед жаркой их необходимо промыть и немного обсушить. Для этого мы используем бумажные салфетки или ждем, когда ломтики обсохнут естественным образом.

Вымоченные в соли ломтики при жарке впитают меньше масла. Хороший способ сохранить талию и позаботиться о здоровье желудка!

В случае вымачивания в соленой воде, мы достаем ломтики и немного их отжимаем. Эти процедуры помогут получить красивый цвет при обжарке, ломтики «синих» сохранят форму и не расползутся.

Как подавать жареные баклажаны с чесноком

Как жарить баклажаны на сковороде с чесноком стало понятно. Разберемся с вопросом подачи блюда. Обжаренные ломтики выкладываем на сервировочное блюдо, на них – чеснок, раздавленный прессом.

Последний штрих – присыпка мелко нарубленным укропом!

Подаем баклажаны с чесноком в качестве самостоятельной закуски либо к мясу, рыбе, колбасным изделиям.

На праздничный стол к жареным баклажанам дополнительно готовим чесночный соус. Основой соуса может служить обычный майонез, в который добавляем чеснок по вкусу и мелко нарезанную зелень.

Легкий рецепт жареных баклажанов | Allrecipes

Этот рецепт получился неплохим. Однако я предлагаю не использовать простые панировочные сухари. Если да, добавьте свои собственные специи. Я сделал это вчера вечером из простых панировочных сухарей. После того, как я попробовал один, я понял, насколько он мягкий на вкус. Я посыпала баклажаны чесночной солью, перцем и приправой Лоури. Это определенно придало ему дополнительный импульс, в котором я нуждался после использования простых панировочных сухарей.

Я люблю жареные баклажаны, но я не готовил их пару лет, потому что меня учили жарить во фритюре ломтики баклажанов, и я стараюсь избегать жарки во фритюре.Но я очень этого хотел сегодня вечером и нашел здесь этот очень простой рецепт. Прочитав отзывы, я решила попробовать обжарить баклажаны в обезжиренном кулинарном спрее на оливковом масле. Вкусно и без вины! Я использовала приправленные панировочные сухари и сыр пармезан с добавлением соли и перца для аромата. Даже моим придирчивым детям это понравилось. Мне только грустно, что мой муж, который клянется, что он непривередлив, даже не прикоснулся к этому, потому что он говорит, что ненавидит баклажаны. Я уверен, что он передумал бы, если бы попробовал этот рецепт!

Приготовлено для моего мужа, и ему это очень понравилось.Я даже дважды окунулся в яйцо, а затем в тертый сыр пармезан для дополнительного аромата. Этот рецепт был чрезвычайно простым, и я обязательно повторю его снова.

Баклажан впитывает масло, как губка — будьте осторожны, иначе ваш баклажан будет мокрым!

Баклажаны лучше всего жарить, а еще проще всего! Это было восхитительно! Я оставила кожуру на себе. Я также последовал совету предыдущего рецензента и добавил в яйцо соль и крупный черный перец. Вкусный!

Моя мама готовила жареные баклажаны, когда я был ребенком.Тогда меня это не волновало, поэтому я был настроен скептически. Но друг дал мне баклажан, поэтому я захотел его использовать и решил попробовать этот рецепт. Это было восхитительно. Я узнал, что предпочитаю тонкие ломтики. Баклажан быстро подрумянивается, поэтому будьте готовы наблюдать за ним, как ястреб. Коричневый — это хорошо; черный нет. Я ничего не сжигал, но было близко. Как предлагают другие обозреватели, я смешал тертый сыр пармезан с панировочными сухарями. Когда закончите, не забудьте посолить баклажан. Это было здорово, но, читая другие обзоры, я собираюсь использовать соус для спагетти и сыр моцарелла в качестве хорошего основного блюда из остатков.Сегодня я использовала жареные баклажаны в качестве гарнира, но, как и пармезан из баклажанов, он отлично подойдет в качестве основного блюда.

Я попробовал этот рецепт, потому что он выглядел самым простым, но, о боже … он был таким вкусным. До сегодняшнего вечера моя мама ненавидела баклажаны. Я добавляла соль, черный перец, луковый порошок, чесночный порошок и соль приправы в моющее средство для яиц, а также использовала панировочные сухари в итальянском стиле … и продавец говорит, что мой 4-летний ребенок не перестанет их есть! Ура!

Этот рецепт настоящий хранитель, семья его полюбила.Я использовал итальянские панировочные сухари и оливковое масло перед заправкой. Мне нужно было уменьшить огонь и добавить больше масла, чем требовалось в рецепте.

По этому рецепту я в основном готовил баклажаны, но с добавлением приправленных крошек и некоторых специй. Я обнаружил, что он слишком жирный, но кому не нравится жирный вкус, лол. Баклажан впитывает много масла при жарке. Теперь я разогреваю духовку до 400 градусов, кладу на противни квасцовую фольгу, сбрызгиваю сковороды оливковым маслом, кладу панированные баклажаны на сковороды, сбрызгиваю баклажаны маслом и готовлю, пока вилка не станет мягкой.Это зависит от того, какой толщины вы нарезаете ломтиками. В большинстве случаев достаточно 10-15 минут, но все равно получается вкусный и хрустящий. Вы по-прежнему получаете аромат жарки без большого количества жира, и это более простой и чистый метод жарки баклажанов в духовке.

В этом рецепте нет ничего особенного. В нем отсутствует соль, количество масла до смешного мало, а время приготовления слишком короткое. Вы никогда не обжарите целый баклажан в 2 столовых ложках масла, потому что баклажаны — это масляные губки.

Рецепт жареных баклажанов | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1/2 стакана универсальной муки или кукурузного крахмала

3 яйца, слегка взбитых

2 стакана свежих панировочных сухарей

1/2 чайной ложки соли, плюс дополнительно для посыпки баклажанов

1 столовая ложка эссенции, рецепт см.

1 небольшой баклажан, нарезанный крест-накрест на ломтики толщиной 1/4 дюйма, а затем разрезанный на четвертинки

Растительное масло для жарки во фритюре

Соус Маринара (по желанию)

ESSENCE Creole Seasoning Эмерила (также называемая Bayou Blast):

2 1/2 столовых ложки перца

2 столовые ложки соли

2 столовые ложки чесночного порошка

1 столовая ложка черного перца

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка кайенского перца

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка сушеного тимьяна

Рецепт обжаренных баклажанов (5 ингредиентов!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ ЗДОРОВЫХ УЖИН БЫСТРОГО УЖИНА

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

Этот рецепт обжаренных баклажанов превращает классические летние овощи в гарнир быстрого приготовления, который подходит к большому количеству основных блюд! Я всегда жарил баклажаны, когда хочу приготовить этот овощ, но недавно экспериментировал с тем, как обжарить баклажаны. И вам это обязательно понравится! Жареные на сковороде баклажаны карамелизируются даже больше, чем в духовке!

Так же, как и при обжарке, в этих простых обжаренных ломтиках баклажана используются некоторые обычные кухонные ингредиенты. Основное отличие состоит в том, что жарка на сковороде занимает даже меньше времени — и вам не нужно ждать, пока духовка нагреется!

Можно обжарить баклажаны?

Да, баклажаны обжарить можно! Это быстро, легко и вкусно.

Почему вам понравится этот рецепт обжаренных баклажанов

• Насыщенный, пикантный и сладкий вкус
• Мягкая текстура с карамелизированными краями
• Всего 5 основных ингредиентов
• Готово всего за 20 минут
• Легко сочетается с большим количеством блюд

Обжаренные ингредиенты из баклажанов

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для соте из баклажанов, что каждый из них делает в рецепте и варианты замены. Для измерений см. Карту рецептов ниже.

• Баклажан — Получите плотный, с гладкой, блестящей кожицей и без царапин. Приготовьте его как можно быстрее, чтобы вкус был свежим.
• Порошок чеснока — Обжаренные баклажаны с чесноком придают этому овощу естественный вкус. Вы также можете использовать свежий измельченный чеснок, но лучше добавить его позже в процессе приготовления, чтобы избежать пригорания.
• Морская соль и черный перец
• Оливковое масло — Баклажаны, обжаренные в оливковом масле (особенно первого холодного отжима), обладают таким сильным ароматом, но вы также можете использовать любое кулинарное масло, которое есть под рукой.

Как нарезать баклажаны для жарки

Нарезать баклажаны для обжаривания можно несколькими способами:

• Ломтики. Нарежьте баклажаны поперек кружками диаметром 1/4 дюйма. Начните с конца, у которого у , а не у есть стебель, чтобы у вас был листовой конец, за который можно было цепляться при нарезке.
• Полоски. Нарежьте баклажан ломтиками 1/2 дюйма, затем сложите ломтики и нарежьте их длинными полосками.
• Кубики. Нарежьте так же, как полоски, но затем разрежьте все полоски в противоположном направлении, чтобы получились кубики.

Последние два метода хорошо работают в соусах или как компонент в других рецептах.

Для жареных баклажанов я предпочитаю ломтиков по нескольким причинам:

• Это самый быстрый метод .
• Вы получите карамелизованных краев на каждом ломтике.
• Легче получить хорошего подрумянивания , потому что вы можете обжарить, не двигаясь, и один раз перевернуть.
• Идеальная толщина 1/4 дюйма , что позволяет баклажанам быстро готовиться и хорошо карамелизироваться

Как обжарить баклажаны

В этом разделе показан лучший способ обжаривания баклажанов с пошаговыми фотографиями и подробности о технике.Полные инструкции см. В карточке рецепта ниже.

• Сезон. Посыпать баклажаны солью, перцем и чесночным порошком. Если вы хотите больше аромата, вы также можете добавить немного итальянской приправы.

СОВЕТ: Предварительно не солить! Это обычная практика с баклажанами для устранения горечи, но большинство баклажанов сегодня выращивают, чтобы избежать этой проблемы. При этом баклажаны готовятся намного быстрее.

• Соте. Нагрейте масло в большой сковороде и выложите ломтики баклажанов одним слоем.Работая порциями, обжарьте баклажаны с обеих сторон, пока они не станут полностью мягкими и карамелизированными. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, добавляя масло между партиями, до готовности.

СОВЕТ: не перемещайте баклажаны! В отличие от некоторых методов обжаривания, в этом случае мы хотим оставить баклажаны нетронутыми, за исключением переворачивания. Это даст нам красивый и вкусный подрумянивание.

Как долго обжаривать баклажаны?

Ломтики баклажанов нужно готовить в течение 3-6 минут на каждую сторону , если вы нарезаете их толщиной 1/4 дюйма.Они готовы, когда они станут мягкими, подрумяненными и карамелизированными снаружи.

Варианты жареных баклажанов

• Обжаренные баклажаны и кабачки — Обжарьте смесь баклажанов и кусочков кабачков. Оба отлично работают с этим методом, просто убедитесь, что они нарезаны одинаковой толщины.
• Обжаренные баклажаны с чесноком — Если вы предпочитаете свежий измельченный чеснок вместо чесночного порошка, используемого в этом рецепте, добавьте чеснок в конце приготовления, чтобы он не подгорел.
• Средиземноморские обжаренные баклажаны — Обжарьте баклажаны на сковороде, следуя приведенным ниже инструкциям, затем добавьте начинку из этого средиземноморского рецепта курицы.
• Жареные кубики баклажанов — Как я уже объяснял выше, я предпочитаю обжаривать ломтики баклажанов, но при желании вы можете обжарить их кубиками. Обязательно время от времени переворачивайте их, чтобы подрумянились все стороны.
• Баклажаны с фетой — Когда баклажан почти готов, поместите кубик сыра фета на каждый баклажан, накройте крышкой и дайте ему размягчиться.

Инструкции по хранению

Хранить баклажаны в закрытой таре в холодильнике 3-5 дней.

Можно ли замораживать вареные баклажаны?

Да! Заморозьте приготовленные ломтики баклажанов между слоями пергамента в безопасном для морозильника пакете или контейнере. Его можно хранить в морозильной камере до года. Перед повторным нагревом разморозьте в холодильнике на ночь.

Инструкции по разогреву:

Нагрейте баклажаны в духовке при температуре 350 градусов F до полного прогрева. Обжаренные баклажаны тоже очень вкусны в холодном виде!

Что подавать с обжаренными баклажанами

Рецепты обжаренных баклажанов хорошо сочетаются с итальянскими, греческими и ближневосточными вкусами.У него восхитительный вкус с разнообразным мясом и сытными блюдами из макарон:

Другие полезные рецепты из баклажанов

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт обжаренных баклажанов

Когда вы научитесь тушить баклажаны, вы сможете сочетать его со всем! Этот рецепт обжаренных баклажанов идеально карамелизируется и занимает всего 20 минут.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Нажмите подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Нарежьте баклажан крест-накрест, чтобы получились круги толщиной около 6 мм.Обрезайте листовые концы только после того, как вы закончите нарезать, чтобы вам было больше, чем можно было бы схватиться во время нарезки. Если ломтики влажные, промокните их насухо.

2. Посыпьте ломтики баклажанов с обеих сторон чесночным порошком, морской солью и черным перцем.

3. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в 12-дюймовой сковороде на среднем-слабом или среднем огне. Работая порциями, выложите ломтики баклажанов одним слоем. Обжаривайте баклажаны по 3-6 минут с каждой стороны, пока они не станут мягкими, коричневыми и карамелизированными с обеих сторон.Повторите то же самое с оставшимися ломтиками баклажанов, добавляя 1-2 столовые ложки масла на партию.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 4-5 ломтиков или 1/4 всего рецепта

Видео, показывающее, как приготовить обжаренные баклажаны:

Нажмите здесь чтобы перейти к видео по этому рецепту — оно находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться готовить обжаренные баклажаны!

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 150

Жир 13,7 г

Белок 1,2 г

Всего углеводов 7,1 г

Чистые углеводы 3,6 г

Клетчатка 3,5 г

Сахар 4,1 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень понравилось, если вы вместо этого поделитесь ссылкой с фотографией. 🙂

Жареные баклажаны с мясным соусом Рецепт — PrepYoSelf

Жареные на сковороде баклажаны с мясным соусом — это вкусный и полезный вариант, если вы жаждете сердечности итальянского мяса, но хотите уменьшить количество углеводов, которые обычно встречаются с макаронами в качестве основного ингредиента. Ломтики обжаренных баклажанов становятся золотистой хрустящей корочкой и покрываются домашним соусом и, конечно же, сыром.

Простота изготовления: средняя

Этот миланский баклажан приготовлен из баклажанов, смешанных с мытьем из яиц и приправленными панировочными сухарями. В этом рецепте для жарки баклажанов не нужна мука. Если вы беспокоитесь о том, что баклажаны впитывают масло во время приготовления, вы можете заранее посолить баклажан или замочить его в молоке, чтобы разрушить растение и разрушить пористую структуру растения.

Баклажан обладает множеством фантастических преимуществ, таких как улучшение работы мозга, предотвращение анемии, помощь в пищеварении и улучшение здоровья сердца.Высокое содержание клетчатки может привести к снижению холестерина в вашей системе, связывая его с желчью в пищеварительной системе и удаляя естественным путем.

Подготовка баклажанов к приготовлению

Перед тем, как приступить к приготовлению, удалите стебель, листья, а также верхнюю и нижнюю части растения. Вы можете оставить кожу на ней или удалить ее, это полностью зависит от вас. Для этого рецепта важно посолить баклажан. Соль помогает выводить лишнюю влагу, что может привести к мягкому и влажному результату при приготовлении.Нарежьте баклажан кружочками и посолите с обеих сторон, оставив на кухонном или бумажном полотенце минимум двадцать минут.

Исторически сложилось так, что баклажаны действительно солили перед приготовлением, чтобы немного уменьшить горький привкус растения. Однако баклажаны, которые у нас есть, по большей части выделили горечь.

Какие бывают виды баклажанов

Существует бесчисленное множество разновидностей баклажанов, которые могут сильно различаться по форме, размеру и даже цвету.Самый распространенный в американских продуктовых магазинах, как вы уже догадались, американский баклажан. Этот баклажан, также известный как баклажан-глобус, имеет более жесткую и мясную текстуру, чем другие баклажаны.

Некоторые другие сорта баклажанов:

Граффити-баклажан — Граффити-баклажан, который немного слаще традиционного баклажана, лучше всего узнаваем по его пурпурно-белой полосатой кожуре. Вот почему его еще называют полосатыми баклажанами. Этот вариант отлично подходит для пюре, целиком или вместо традиционных баклажанов, если вам нужно.

Японские баклажаны — Японские и китайские баклажаны отличаются от традиционных разновидностей своей длинной продолговатой формой. Японский вариант баклажана имеет глубокий пурпурный цвет и кремовую мякоть, которая отлично подходит для жарки.

Сказочный баклажан — По цвету похожий на граффити-баклажан, пурпурный и белый полосатый сказочный баклажан маленький и может поместиться на ладони. Из-за нежности этого сорта он прекрасно подходит для приготовления на гриле.

White Eggplan t — Между классическим американским баклажаном или «баклажаном глобус» нет большой разницы, кроме цвета, в который завернуто растение. И белый, и американский баклажаны имеют гладкую кремовую кожицу и мясистую мякоть. . Они отлично подходят как для хлеба, так и для заменителей белка.

Индийский баклажан — Индийский баклажан имеет темный, красновато-фиолетовый цвет и более сферический, чем другие разновидности, которые вы можете встретить. Текстура индийского баклажана отличается от других разновидностей, поскольку он более нежный, что делает его идеальным для запекания, супов, рагу и многого другого.

Маленький зеленый баклажан — Фантастический баклажан для запекания, маленький зеленый баклажан, ярко-зеленый сорт этого «фрукта», наиболее известный своим мягким и сладким вкусом.

Тайские баклажаны — Тайские баклажаны круглые, маленькие по размеру, и их традиционно трудно найти. Эти миниатюрные баклажаны обычно зеленовато-белого цвета со светло-розовой мякотью. В частности, тайские баклажаны более горькие, чем другие сорта, чтобы немного уменьшить горечь, вы можете попробовать удалить семена.Если вы можете купить немного на местном рынке, попробуйте добавить несколько в наш рецепт тайского карри из красной говядины.

Существует бесчисленное множество других разновидностей и семейных реликвий каждого, которые доступны любителям баклажанов по всему миру. Попробуйте поэкспериментировать с различными типами, когда создаете что-то новое, и посмотрите, что вам больше нравится!

Баклажаны FAQ

Какое лучшее время года для баклажанов?

Баклажаны доступны круглый год, но пик сезона длится с июля по октябрь.

Как хранить баклажаны?

Баклажаны не выдерживают температуры ниже 45 градусов по Фаренгейту, поэтому хранение в холодильнике иногда может быть контрпродуктивным. Если вы решите это сделать, храните его в ящике для овощей или в самой теплой части холодильника. Баклажаны также можно хранить вне холодильника, что на самом деле может помочь продлить их жизнь. Хранить в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Как выбрать баклажан?

В связи с тем, что существует множество разновидностей баклажанов, и каждый из них немного отличается, общее практическое правило — искать твердую и блестящую кожицу.Избегайте баклажанов, у которых на коже появились морщинки или появились мягкие коричневые пятна. Баклажаны должны быть тяжелыми и не пустыми.

Баклажаны — это фрукт или овощ?

Большинство людей считает, что баклажаны — это овощи, но на самом деле это фрукты!

Нужно ли чистить баклажаны перед приготовлением?

Нет! Кожица на баклажане полностью съедобна, и ее удаление — это предпочтение человека, который ее ест.

Советы по приготовлению блюд из жареных баклажанов

• Посолите баклажаны — это поможет уменьшить влажность и предотвратить сырость.
• Разогревая обжаренные на сковороде баклажаны, бросьте их в духовку или во фритюрницу, если у вас есть такая, чтобы они снова стали хрустящими.
• Замочите в молоке — замачивайте баклажаны на час перед приготовлением, чтобы уменьшить всасывание масла при жарке.
• Микроволновая печь перед приготовлением — это еще одна тактика для уменьшения поглощения масла при жарке, поскольку предварительное приготовление помогает разрушить губчатую текстуру.

Жареные баклажаны с мясным соусом

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Порций: 2

Мясной соус

• 10 унций постного говяжьего фарша
• 1 стакан соуса маринара
• 1/4 стакана белого лука (нарезанного кубиками)
• 1/2 каждого зеленого болгарского перца (нарезанного кубиками)
• 1/2 каждого красного болгарского перца ( нарезанный кубиками)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/8 чайной ложки чесночного порошка
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки перца

Баклажаны

• 1/2 каждого баклажана
• 1 каждое большое яйцо
• 1/4 стакана панировочных сухарей
• 1/8 чайной ложки чесночного порошка
• 1/8 чайной ложки лукового порошка
• 1/8 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка оливкового масла

Мясное пюре

• Добавьте оливковое масло в сотейник на среднем огне и обжарьте лук и болгарский перец, пока они не станут мягкими.

• Добавьте говяжий фарш и разбейте его на кусочки.Обжарить, пока он не станет золотисто-коричневым и полностью готовым (около 5-7 минут)

• Затем добавьте соус маринара и хорошо перемешайте. Дайте ему покипеть на слабом огне в течение 5-7 минут

Баклажан

• Затем нарежьте баклажан кружочками размером 1/2 дюйма

• Приготовьте яичный раствор, перемешав яйца в миске, достаточно большой, чтобы вместить баклажаны

• Приготовьте панировочные сухари и приправы в другой большой миске

• Обмакните ломтики баклажанов в яичный раствор, затем обваляйте их в панировочных сухарях, убедившись, что все стороны полностью покрыты

• В другой противень добавьте масла на среднем огне и поместите ломтики баклажанов в сковороду

• Готовьте с каждой стороны примерно по 2-3 минуты, пока он не станет золотисто-коричневым.

• Сверху на ломтики баклажанов полейте мясной соус

Дополнительно: посыпать тертым сыром пармезан

Ссылки на другие рецепты:

Зарегистрируйтесь для получения бесплатного членского доступа

Хотите, чтобы для вас запланировано здоровое питание на целую неделю? Подпишитесь на нашу бесплатную пробную версию и получите полный план питания с пошаговыми инструкциями, которые подготовят вас к неделе

Следуйте этим 6 шагам к лучшему продукту из баклажанов в вашей жизни

К сожалению, мы живем в мире, где количество плохих продуктов из баклажанов значительно превышает количество хороших.Это факт, что мы просыпаемся каждое утро с мыслями и не спим, напрягаясь и размышляя каждую ночь. Мы, как кулинарные активисты, страдаем от этого. Это также призыв к действию. Там должно быть более фантастическое блюдо из баклажанов, чтобы конкурировать со всеми сырыми, маслянистыми блюдами на вынос, дающими этому итальянскому чуду запятнанную репутацию. Старший редактор отдела продуктов питания Клэр Саффитц взяла эту ситуацию в свои руки и создала идеальный продукт из баклажанов, и у нее есть несколько советов, как это сделать. Будьте сторонником выращивания баклажанов.Сражайтесь в хорошем бою.

Все начинается с соуса

Что касается баклажанов, мы готовим соус в духовке. Не только минимизирует время, затрачиваемое на перемешивание кастрюли на плите, но также снижает количество влаги в вашем соусе. Когда вода испаряется, и вы пропускаете ее через пищевую мельницу, у вас остается более концентрированный томатный аромат, идеально подходящий для добавления в ваши баклажаны.

Защитите шею Я. (и баклажаны)

Распространенная ошибка большинства баклажанов — то, что ваш баклажан теряется в море соуса.Помните, что это парм из баклажанов, а не соус. Вы хотите максимально защитить свой баклажан. Очень важно посолить его, чтобы удалить влагу перед тем, как он начнет готовиться (и дать ему выжать лишнюю влагу под весом тяжелой кастрюли в течение часа). Затем разрезал его вдоль , а не на медальоны. Так вы получите более крупные куски, а это значит, что в ломтике готового продукта будет меньше выемок, жарки и небольших промежутков от баклажанов.

Фотография Алекса Лау

Хлеб — ключ к успеху

Опилочные крошки с итальянским вкусом не нужны.Чтобы покрыть наши баклажаны, мы используем японское панко, измельченное в порошок с орегано и большим количеством тертой пармезии (что придает ему приятный тостовый вкус). Панко будет слишком грубым, если вы не пропустите его через кухонный комбайн. Мелкодисперсный порошок покроет баклажан целиком, создавая уплотнение, чтобы баклажан не впитал слишком много масла в процессе жарки.

Фотография Алекса Лау

Шаг вперед в игре с сыром

Мы смешиваем тертый пармезан и моцареллу с низким содержанием влаги (да, твердый кирпич) с рубленым свежим базиликом и петрушкой для внутренних слоев, а затем украсим все тонкими ломтиками свежей моцареллы.Эти травы придают единообразный аромат всему блюду — вы не получите его, просто рассыпав их сверху.

Жареный бутерброд с баклажанами по-израильски | рецепт Gitanjali Roche

_{Сэндвич с жареными баклажанами по-израильски с говяжьим фаршем и чесночным соусом тахини, подается в теплом лаваше}

Сэндвич с жареными баклажанами по-израильски

Признаюсь, этот сэндвич с жареными баклажанами ни очень фотогеничный, ни легкий для фотографирования.

Если просто держать его в руках, то с ваших пальцев будет капать оливковое масло, которое, скорее всего, достигнет ваших запястий к тому времени, когда вы закончите есть сэндвич.Из-за этого очень сложно делать снимки одновременно.

Кроме того, он тяжелый. Как очень тяжелый, потому что для обжаривания баклажанов требуется около полулитра оливкового масла. Я знаю, просто не думай о том, сколько это калорий. Просто не надо.

Но вот в чем дело.

Этот бутерброд — буквально самый декадентский бутерброд. Это хорошо — лизать пальцы, ладони и запястья. Считайте это делом любви, как и большинство моих рецептов.

Соус тахини, которым я поливаю его, я использую почти во всем (например, салаты, жареные овощи, курицу и т. Д.).), а для говядины требуется всего 2 ингредиента.

Как приготовить бутерброд с жареными баклажанами в варианте без бутерброда

Есть более легкий способ насладиться этим бутербродом. И это потому, что не подавать его как бутерброд как таковой.

Обжарьте баклажаны так же, как и для бутерброда, а затем выложите их на сервировочную тарелку. Полить их соусом тахини, посыпать свежемолотой мятой и кориандром, а сверху немного граната. Подавайте его в виде салата или с небольшим количеством лаваша на стороне, чтобы вы могли представить, что это не бутерброд (даже если вы неизбежно начнете фаршировать баклажан в лаваше, что по сути означает бутерброд).

Как жарить баклажаны

Хотя ответ на этот вопрос может показаться довольно простым, я признаю, что действительно делал это в Google, прежде чем впервые приготовил этот бутерброд с баклажанами.

Итак, вот что вам нужно знать.

1. Баклажаны очищать не нужно. Кожа на самом деле придает много вкуса и хрустит, поэтому я предпочитаю оставлять ее на себе. Кроме того, меньше хлопот и времени на подготовку — всегда выигрыш в моей книге.
2. Убедитесь, что вы используете только оливковое масло, потому что его вкус намного лучше.
3. Разогрейте масло, почти до нитки. Оливковое масло имеет высокую температуру курения, поэтому, если оно не курит, не волнуйтесь, все в порядке.
4. Нарежьте баклажаны желаемой толщины. Если вам нравятся тонкие и хрустящие жареные баклажаны, нарежьте их тонкими ломтиками. Если вам нравится немного мягкости и больше еды, не стесняйтесь нарезать их гуще. Это ВАШ бутерброд, делай то, что делает тебя счастливым.
5. Когда вы жарите баклажаны, они сначала всасывают оливковое масло, а затем выплевывают его обратно во время жарки.Это совершенно нормально.
6. Обязательно налейте в кастрюлю много оливкового масла, примерно на 4 см (как минимум). Баклажаны — масличные кабаны.
7. Обязательно положите жареные баклажаны на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло. Поверьте мне, внутри будет еще много чего.

_{тонко нарезанный, кожица, слегка обжаренные баклажаны s висит на бумажном полотенце}

Как приготовить сэндвич с жареными баклажанами

Сэндвич с жареными баклажанами

Сэндвич с жареными баклажанами в израильском стиле с говяжьим фаршем и чесночный соус тахини, подается в теплом лаваше

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Курс: Основное блюдо

Кухня: Израильская, ближневосточная

Ключевое слово: баклажаны, бутерброд с баклажанами, израильский бутерброд с баклажанами, мясной бутерброд, лаваш

Порции: 4 человека

Калорийность: 1000 ккал

Автор: Гитанджали

Для жареных баклажанов

• 2 баклажана нарезать кружочками любой толщины
• 1/4 литра оливкового масла (примерно)

Для соуса тахини

• 2 столовые ложки высококачественного тахини, молотого на косточках (желательно ливанского или израильского)
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока e
• 1 измельченный зубчик чеснока
• соль и перец по вкусу
• вода

Для мяса

• 500 г говяжьего фарша
• 3 ст.л.
• соль и перец

Для бутербродов

• 4 лаваша
• свежая мята, кориандр, перец чили

Для жареных баклажанов

• Нарезав баклажаны на желаемую толщину, установите широкодонный , кастрюлю с высокими краями или сковороду на среднем или сильном огне.

• Залейте примерно 5 см оливкового масла. Нагреть масло. Когда тестовый ломтик баклажана касается масла и шипит, вы знаете, что масло достаточно горячее.

• Положите баклажаны в горячее масло столько, сколько сможете, но не перегружайте их слишком сильно. Имейте в виду, что во время готовки они будут немного сжиматься.

• Обжаривайте баклажаны примерно по 5 минут с каждой стороны. Переверните наполовину и обжарьте другую сторону.

• Примечание. Мне нравится постоянно проверять под баклажанами, не поджариваются ли они.Если да, то переворачиваю. Если нет, я продолжаю их жарить. Не делайте их слишком коричневыми, иначе они станут действительно хрустящими, но их нужно полностью прожарить. Кроме того, не стесняйтесь добавлять еще масла по ходу дела.

• Завершите обжаривание первой партии баклажанов и по ходу выложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Посолите каждый слой жареных баклажанов, добавьте сверху еще одно бумажное полотенце и продолжайте, пока не закончите.

Для приготовления соуса тахини

• Добавьте тахини, измельченный чеснок, соль, перец и лимонный сок в банку.Смешайте ложкой, пока не превратится в густую густую пасту, которую вы больше не сможете перемешивать. Затем медленно добавляйте воду при перемешивании, пока не получите красивую кремообразную консистенцию.

Для приготовления мяса

• Когда вы закончите жарить баклажаны, слейте из сковороды большую часть оставшегося оливкового масла, оставив лишь немного. Добавьте мясо в сковороду на среднем или сильном огне, затем посыпьте 4 или 7 специями, солью и перцем. Хорошо перемешайте и готовьте, пока мясо не подрумянится.Отложите в сторону.

Для сборки бутербродов

• Разогрейте питы в тостере или духовке. Залить их жареными баклажанами, мясом и сбрызнуть соусом тахини. Затем добавьте любые свежие травы и перец чили, которые вам нравятся!

[ФРАНЦУЗСКИЙ]

Французский рецепт сэндвича с овощами из баклажанов и овощами, приготовленный из лаваша.

Состав:

Pour les aubergines

• 2 баклажана coupées en tranches (d’une épaisseur qui vout plait, pas trop épais mais pas trop fin non plus idéalement)
• 1/4 литра d’huile d’olive ( Environment)

Pour laauce de tahine

• 2 cas de tahine (tahini) de bonne qualite
• 1 cas de jus de citron frais
• 1 gousse d’ail pressée (dans le press-ail)
• sel & poivre a votre подагра
• de l’eau

Pour la viande

• 500 г viande de boeuf haché
• 3 cas de 4-epices или 7-epices (se Trouve dans les épiceries Orientales)
• sel & poivre

Pour les sandwichs:

• 4 pains pita
• de la coriandre et de la menthe fraiche (ciselée) et des piment (si vous aimez ca)

Инструкции:

Pour les aubergines frites:

• Coupez les aubergines s ans les peler.Faites chauffer une grand poêle ou casserole sur feu moyen-chaud.
• Rajoutez Environment 5cm d’huile d’olive. Faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’un bout d’aubergine test que vous mettez dans l’huile fait du bruit. La votre huile est Assez chaude.
• Mettez autant de tranches d’aubergine que vous pouvez dans la poêle, sans trop les coller l’un sur l’autre.
• Faites les frire в 5 минутах от chaque côté.
• Personnellement j’aime bien verifier regierement les aubergines pour voir si ils sont en train de colorer.Si oui, je les retourne, si non, je продолжить les faire frire un peu. Il faut qu’ils soient dorés mais pas trop, sinon ils deviennent trop croquants. N’hésitez pas à ajouter de l’huile au fur et au mesure que vous faites frire les aubergines car ils vont absber beaucoup d’huile.
• Quand vous avez fini les premières aubergines, posz les sur une assiette avec du papier Absorbs, et salez. Continuez à frire toutes les баклажаны.

Pour faire laauce de tahine:

• Dans un petit bol ou ramequin (ou même un pot de confiture), rajoutez le tahine, l’ail, le sel, le poivre, et le jus de citron.Mélangez avec une cuillère jusqu’à ce que le melange epaissise beaucoup. Ensuite, rajoutez de l’eau doucement, en melangent sans cesse, jusqu’à obtenir une consistance bien crémeuse. Обратите внимание на ne pas mettre trop d’eau sinon la соус n’aura pas beaucoup de goût, mais il faut quand même bien délayer la соус. Pensez a une consistance un peu plus épaisse qu’une vinaigrette.

Pour faire la viande:

• Quand vous avez fini de frire les aubergines, enlevez l’excédent d’huile de la poêle (en laissant un tout petit peu).Rajoutez la viande haché sur feu moyen-chaud dans la meme poele, ensuite les epices, et le sel / poivre. Faites bien dorer la viande puis réservez.

Pour faire les sandwichs:

• Chauffez les pitas un peu, soit dans le four soit dans le grille-pain. Remplissez les pitas avec les aubergines et la viande, puis rajoutez laauce, and les herbes fraîches que vous aimez.

---

PRO MADELEINE СОВЕТЫ ПО ВЫПЕЧЕНИЮ: зарегистрируйтесь, чтобы получить бесплатный PDF-файл!

Обязательно ознакомьтесь со всеми моими пикантными рецептами, чтобы получить еще больше вкусного вдохновения!

Жареный яичный тофу и баклажаны

Самый вкусный тофу с хрустящим жареным яйцом, сочные кусочки свинины, невероятно мягкие баклажаны, покрытые пикантным китайским соусом для жарки, похожим на подливку… Это блюдо вместе с горячей миской белого риса абсолютно ах-лабиринт!

Привет, ребята! Мы знаем, что прошло много времени с тех пор, как мы в последний раз публиковали рецепт, просто мы были очень заняты работой.НО у нас есть куча захватывающих новых рецептов, и мы с нетерпением ждем возможности поделиться ими со всеми вами! А теперь вернемся к сегодняшнему рецепту: жареный яичный тофу и баклажаны!

Это блюдо, которое может быть знакомо не многим. Мы обнаружили, что это блюдо так недооценено, поскольку оно очень вкусное и является одним из наших любимых китайских рецептов!

Звездой этого блюда является единственный и неповторимый, невероятно вкусный яичный тофу! Некоторые называют его японским тофу или тофу из морских гребешков, поскольку он выпускается в форме трубок и часто нарезается толстыми круглыми дисками, например гребешком.Но больше всего в этом тофу нам нравится легкий яичный вкус и его гладкая шелковистая текстура. Он идеально подходит для жарки, так как вы получите хрустящую внешность и мягкую, роскошно гладкую внутреннюю часть! Яичный тофу может быть немного сложно найти в обычных продуктовых магазинах, но вы сможете найти его в местном азиатском супермаркете. Обычно он выпускается в виде тюбика, завернутого в прозрачную упаковку.

Еще одна звезда этого блюда — баклажаны! Обратите внимание, что для этого блюда мы используем китайские или японские баклажаны.У них более тонкая кожица, меньше семян и менее горький, более тонкий вкус. В азиатских блюдах приготовленные баклажаны должны иметь невероятно мягкую консистенцию, которая очень похожа на приготовленные кабачки, но немного тверже.

На приготовление баклажанов может потребоваться около 10 минут, чтобы они приобрели желаемую мягкую нежную консистенцию. И важный шаг перед приготовлением баклажанов — замочить их в соленой воде примерно на 15 минут, чтобы они не впитали слишком много масла и не стали слишком мокрыми и жирными.Но поверьте, все время на приготовление и приготовление того стоит, чтобы получить идеально приготовленные и вкусные баклажаны!

И элемент, который объединяет все это блюдо: соус! Он слегка ароматный, слегка густой и однородный, создавая приятный эффект подливки. Просто залейте этим соусом свою горячую миску с рисом, и вы удивитесь, насколько они хороши вместе!

Надеемся, вам понравится этот рецепт, потому что он определенно один из наших любимых! Это просто, но так приятно и восхитительно.Если вы хотите попробовать другие вкусные китайские рецепты, ознакомьтесь с нашими рецептами кулинарного и говяжьего чау генерала Цо.

Надеемся, вам понравится, и вы хорошо покушаете!

Жареный яичный тофу и баклажаны

Состав

• 8 унция яичный тофу
• 2 Китайские баклажаны
• 150 граммы свиной фарш
• 2 гвоздика чеснок рубленый
• 2 столовая ложка зеленый лук нарезанный
• 1 столовая ложка кукурузный крахмал
• рапсовое масло для приготовления пищи

Соус

• 1 столовая ложка соевый соус с низким содержанием натрия
• 1/2 столовая ложка устричный соус
• 1/4 чайная ложка кунжутное масло
• 3/4 чашка воды
• 5 столовая ложка куриный бульон
• 3/4 столовая ложка кукурузный крахмал
• 3 столовая ложка воды

Инструкции

1. Нарежьте яичный тофу на круглые диски толщиной 2 см и разложите на бумажном полотенце по 5 минут с каждой стороны.Вылейте примерно 1 столовую ложку кукурузного крахмала на тарелку и окуните каждую плоскую сторону яичного тофу в кукурузный крахмал. Отложите в сторону.

2. Баклажаны нарезать длинными полосками и замочить в подсоленной воде на 15 минут. Через 15 минут слейте воду и промокните баклажаны насухо бумажным полотенцем.

3. Чтобы приготовить смесь соуса, смешайте в миске 1 столовую ложку соевого соуса, 1/2 столовой ложки устричного соуса, 5 столовых ложек куриного бульона, 1/4 чайной ложки кунжутного масла и 3/4 стакана воды.Отложите в сторону.

4. Добавьте примерно 1 столовую ложку масла на сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте баклажаны и жарьте, помешивая, 8-10 минут или до мягкости и мягкости. Снять с огня и отставить.

5. Налейте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды, и нагрейте на среднем огне. Осторожно поместите диски с яичным тофу на горячее масло и обжаривайте около 2 минут с каждой стороны или до золотистого цвета.Снимите с огня и положите на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

6. В небольшой миске смешайте 3/4 столовой ложки кукурузного крахмала с 3 столовыми ложками воды и хорошо перемешайте, чтобы получилась суспензия из кукурузного крахмала. Отложите в сторону.

7. В большой сковороде разогрейте около 1 столовой ложки масла. Добавьте чеснок и обжарьте, помешивая, пока он не станет ароматным и мягким. Добавьте свиной фарш и разделите на более мелкие кусочки. Варить около 2-3 минут, пока не станет коричневым или перестанет розовым.Добавьте смесь соуса и доведите до кипения на среднем огне. Влить суспензию крахмала и хорошо перемешать. Доведите соус до кипения, и он должен стать более густым и однородным, но все же жидким. Добавьте жареный яичный тофу, баклажаны и зеленый лук и аккуратно перемешайте, пока они не будут покрыты соусом. Снимите с огня и подавайте с горячим белым рисом.

.