Сколько дней растут грибы после дождя: Как быстро появляются грибы после дождя

Разное

Содержание

Как быстро появляются грибы после дождя

Растут, как грибы после дождя. Данное выражение всем хорошо известно с детства. Это сравнение прямо указывает на то, что грибы в природе растут очень быстро. Однако, мало кто знает о том, какое это «быстро» на самом деле. Сколько действительно должно пройти времени для появления первых грибов после выпадения осадков и действительно ли все происходит так стремительно, как можно было бы подумать.

Афоризмы афоризмами, но на самом деле с грибами все далеко не так просто. Хотя крылатое выражение появилось не на пустом месте. Если сравнить грибы с другими плесенями и растениями, то они действительно растут очень быстро. Тем не менее, конкретные темпы созревания и роста могут сильно меняться в зависимости от конкретного вида грибов. Выпадение осадков в этом случае является важным, но далеко не единственным определяющим условием.

Так, одни грибы способны подняться из грибницы всего за несколько часов после дождя, в то время как другим могут потребоваться дни и даже недели для роста.

При этом процесс созревания грибов чаще всего занимает от 3 до 7 суток. В это время они прибавляют не только в размерах, но еще и в массе. Помимо воды как таковой для роста грибов критически важна нормальная влажность и высокая температура воздуха.

Например, белый гриб полностью вырастает за 3 дня. Маслята можно собирать еще через 6 часов после дождя, а полностью вырастают эти грибы через 3 суток. Подосиновик созревает за день. Веселки и сморчки вырастают до 30 см всего за 1 час, что делает их рекордсменами по темпу созревания. Опята созреют только через 7 дней, хотя и поднимаются меньше, чем за 24 часа. Подберезовику на рост нужно до 5 дней. Дольше всех растут лисички, им требуется около 3 недель.

Следует отметить, что активнее всего грибы растут весной и в начале лета. Чем ближе подбирается осень, тем сильнее замедляется время роста абсолютно всех видов грибов. Связано это с изменениями температуры. Чем холоднее становится – тем медленнее растут грибы.


Это копия статьи, находящейся по адресу https://masterokblog. ru/?p=72851.

Сколько растут белые грибы после дождя, через сколько дней появляются боровики

Добавить в избранное

Для созревания грибов требуются определённые условия. Активный их рост наступает после дождя, вот почему осадки — основной фон для их появления. С целью выбора подходящего времени для «тихой охоты», учитывают определённые моменты. О том, сколько растут белые грибы после дождя, где их можно отыскать и когда наступает сезон сбора урожая, и будет рассказано дальше.

ПоказатьСкрыть

Описание белого гриба

Ножки молодых экземпляров толстые, бочковидные, светло-бурые или светло-серые. Поскольку рост продолжается, ножка вытягивается и приобретает цилиндрическую форму. Толщина ножки составляет 3–7 см, высота — 5–15 см.

Мякоть тела белая, на изломе цвет не меняет. Запаха плодовое тело не имеет, но отличается свежестью и прохладой. Поражает также средняя масса четырёхдневного экземпляра — 150–160 г (для сравнения: сыроежка — 11–15 г, подосиновик — 70–75 г).

Знаете ли вы? «Грибок перерос — опасность на твой нос». Эта примета действительно правдивая. Как только плодовое тело прекращает рост, оно начинает погибать и аккумулировать вредные компоненты. Вместе с тем, в таких плодах любят селиться черви.

Молодые боровики имеют полушаровидную шляпку.

Рослый экземпляр уже венчает более прямое, выпуклое или даже плоское тело. Шляпка может вырастать до 20 см. Сверху они может быть разных оттенков: от светло-бурого до тёмного. Зависит окрас от степени освещенности. Под солнцем будет образовываться «загар» — шляпка темнеет.

По месту произрастания различают такие плодовые тела боровиков:

  1. Дубрава. Шляпка светлого окраса, ножка вытянута.
  2. Берёзовый лес. Шляпки светлые, но ножки больше похожи на клубни.
  3. Ельник. Гриб будет иметь вытянутую ножку и тёмную шляпку.
  4. Сосновый бор. Ножка короткая, толстая, шляпка буровато-красная, каштановая или с вишнёвым отливом.

По окрасу шляпки и месту произрастания различают около 20 разновидностей белого гриба.

К первой категории относятся:

  • берёзовый;
  • еловый;
  • сосновый;
  • коровка.

Особым почётом пользуется боровик (именно так часто называют былые грибы). Трубчатый слой тела матово-белый. Спустя некоторое время окрас желтеет и даже приобретает зеленоватый оттенок.

Где встречаются белые грибы

Боровик может вырасти на любом континенте, кроме Австралии. Выбирает белый гриб лиственные, смешанные и хвойные леса. Появляться боровик может практически на всех почвах, кроме торфянистых. Иногда большими колониями.

Если летом наблюдаются низкие среднесуточные температуры (даже если день выдаётся жарким) и повышенная влажность, боровики можно встретить на открытых, хорошо освещённых местах. Опытные грибники советуют разыскивать дары леса вокруг лиственных деревьев старше 50 лет, а хвойных — старше 20–30 лет.

Знаете ли вы? «

Выдранный гриб навеки погиб». Это не только народная примета, но и истинная правда. Когда плодовое тело вырывается, это наносит серьёзный вред грибнице, от которого она может даже погибнуть. Грибы аккуратно срезают острым орудием, а срез присыпают дёрном, чтобы в будущем году вернуться за новым урожаем.

Когда наступает и заканчивается сезон белых грибов

Плодоносит белый гриб одиночно. Образоваться новый урожай боровиков начинает ближе к осени, а срок плодоношения зависит от климата. В регионах с умеренными погодными условиями боровики собирают с середины июня до конца сентября. В тёплых краях грибники снимают урожай с конца мая до середины осени.

Со второй половины июля вырастает второй слой боровиков. Через 15–20 дней происходит спад роста и наступает третий, самый обильный сезон. Сколько их можно за это время насобирать, зависит от опыта и внимательности грибника. Но «тихую охоту» можно вести до наступления холодов.

Рост белого гриба после дождя

По мере того, как дождь смачивает почву, вода просачивается, стимулируя мицелий к интенсивному росту.Как правило, продолжительность такого процесса составляет 2–4 дня. Далее начинает расти плодовое тело — верхняя часть и ножка. Окончание жизненного процесса наступает через 15–18 дней с часа, когда верхушки начали появляться над поверхностью.

Важно! Интенсивно плодовое тело растёт после ливня только в случае, если накануне не было продолжительной засухи. Под действием высоких температурных показателей грибница не успевает напитаться достаточным количеством влаги.

К тому же, не всякий дождь способен активизировать рост плодового тела. Кратковременные осадки или сильный ливневый дождь редко стимулирует произрастание грибов.

Боровики появляются после осадков средней длительности, когда влага поступает в грунт постепенно, увлажняет несколько слоёв и может скопиться.

Осенью развитию грибницы благоприятствуют туманы, а летом эту роль играет роса. Растут представители грибного царства днём, и ночью. Это и есть характерная черта, выделяющая их из остальных природных царств. В преддверии осени как количество, так и рост боровиков уменьшается.

Идеальные условия для роста

Все знают, что грибы плодятся спорами. Для интенсивного развития таких организмов необходима оптимальная комбинация всех условий.

Нужная температура для роста

Быстрое развитие боровиков будет наблюдаться, если температура стоит в пределах +15…+18°C. Несмотря на это, споры могут расти и при более низких температурах, например, при +8…+10°C. Также росту грибницы оказывает содействие рассеянный солнечный свет.

Лучшая влажность для роста

Влажность окружающей среды помогает напитать грибницу жидкостью и запустить процесс дозревания плодов. Недостаток влаги только затормозит рост грибов, а избыток ускоряет угасание и гниение. Скорость роста боровика напрямую зависит от уровня влажности. Если показатели будут в пределах 50–60%, рост будет хорошим.

Важно! Если сразу после дождей наступит засушливый период, грибы прекращают рост, даже если почва хорошо пропитана влагой.

Суть в том, что верхняя часть боровика не имеет защищённости от испарения, поэтому при дефиците влаги в воздухе она пересыхает. Бывалые грибники утверждают, что белые грибы следует высматривать под укрытием (мох, лесной мусор).

Поход за грибами после дождя даёт возможность получить хорошие результаты. Но при этом необходимо выбрать подходящее время. И, соблюдая все правила сбора грибов, получится угостить родных и близких вкусными лесными дарами.

Как быстро растут грузди после дождя. Условия роста и календарь сбора грибов

Какова скорость роста грибов? Благоприятные и не благоприятные условия для появления грибов. Что влияет на скорость роста грибов?

А Вы знаете, какая скорость роста грибов? На этот вопрос нет однозначного ответа. Ни один грибник не сможет определенно назвать время появления грибов после дождя. Любители тихой охоты подметили, что маленькие грибочки становятся взрослыми от трех до десяти дней. Но это совсем не догма – все зависит от многих факторов. Например, поселившиеся в грибах лесные насекомые препятствуют нормальному развитию плодовых тел. Любители грибной диеты отлично знают, что в дождливую осень грибы быстро растут на опушках и полянках, а при сухой осени их следует искать под деревьями в тени.

Влияние температуры на скорость роста грибов.

Многие грибы начинают свой рост при температуре в пять градусов. При температуре свыше тридцати градусов рост полностью прекращается.

При постоянной температуре не ниже 18 градусов в течение двух недель и достаточной влажности начинается интенсивный рост грибов. При оптимальной температуре сыроежка вырастает полностью за двое суток. Но если происходят значительное колебание температур между днем и ночью, то скорость роста заметно снижается.

Влияние влажности на скорость роста грибов.

Следующим важным фактором является влажность почвы и воздуха. Почти у всех плодовых тел грибница расположена в верхних пластах лесной почвы на глубине не более десяти сантиметров. При оптимальной температуре и большой влажности скорость роста увеличивается, а сухость почвы резко снижает скорость роста. Если после интенсивного дождливого периода резко наступает засуха, то скорость роста плодовых тел снижается.

Причина в том, что при насыщенной влагой почве и низкой влажности воздуха начинается интенсивное испарение влаги. Считается, что для оптимального роста необходимая влажность воздуха в приземном слое должна быть не менее семидесяти процентов.

Скорость роста некоторых грибов.

Усреднено можно считать, что большинство грибов в наших лесах вырастает до средних размеров за пять или шесть суток. Потом до полного разложения плодового тела проходит еще от десяти до четырнадцати суток. На несколько суток дольше живут грибы с суховатой мякотью. Ножка прекращает свой рост раньше на два дня, чем шляпка. За одни сутки у плодового тела ножка и шляпка увеличиваются на один сантиметр. Любители тихой охоты заметили, что наиболее быстро растут трубчатые грибы. Кстати скорость роста плодовых тел, как ночью, так и днем совершенно одинакова.

  • Вешенки растут не более трех суток.
  • Осенние опята вырастают всего за трое суток.
  • Подосиновики вырастают за четверо суток.
  • Маслята вырастают за пять суток.
  • Лисички созревают за семь суток.
  • Боровик растет не менее девяти суток
  • Подберезовики вырастают за десять суток.
  • Грузди вырастают за двенадцать суток.

Началась грибная пора, и любители тихой охоты спешат в лес. И не только потому, что их опередят другие, но еще и потому, что грибы живут недолгую жизнь. Не успел собрать их вовремя, и они уже состарились и разрушились, а всевозможные насекомые и птицы помогли им в этом.

Сколько растет гриб?

Он растет очень быстро. С момента появления зачатка до окончательного созревания так называемого плодового тела проходит от 10 до 14 дней. Более точное время зависит от температуры и и почвы.

Почему так быстро? Как известно, гриб развивается из грибницы, которая растет и весной, и летом, и осенью. Так вот, в этой грибнице образуются молодые плодовые тела, по-научному называемые примордии. Как только погода установится благоприятная, они начинают быстро развиваться и вытягиваться в длину.

Средних размеров гриб достигает в течение 3-6 дней. Быстрее всего рост грибов происходит в теплый период, когда проходят дожди и образуются туманы. Но влажность не должна быть очень высокой, как и температура — слишком низкой или слишком жаркой. Хорошо подходит для быстрого роста грибов перепад температур.

На вопрос после дождя», нельзя дать однозначного ответа. Не всегда после осадков появляются грибы. Потому что одной только повышенной влажности для них мало. Когда тепло и влажно, хорошо развивается грибница.

А росту самих грибов способствует более низкая температура. К примеру, для грибницы шампиньона благоприятной считается температура около 25 градусов, а для роста плодового тела хорошо подойдут 18-20 градусов.

В ширину дольше, чем в длину

Так сколько растет гриб? Оказывается, некоторые грибы, такие как сыроежки, подберезовики и маслята, собирать можно уже буквально на следующий день после того, как они вылезли на поверхность земли. Потому что их плодовые тела сначала растут под землей и выходят на поверхность уже почти сформировавшимися. А сколько растет гриб после того, как он появился из-под земли? По-разному, в зависимости от разновидности. Есть грибы гигантских размеров, которые в час могут вырастать по полметра. Но в среднем за сутки грибы вырастают на 1-1,5 сантиметра. К тому же если в первые 5-8 дней они как по высоте ножки, так и по ширине шапочки, прирастают почти одинаково, то в последние дни общий рост гриба прекращается, а диаметр шляпки продолжает увеличиваться.

Сколько растет белый гриб?

На поверхности земли грибы, в зависимости от вида, живут от 10 до 12 или 14 дней. как подосиновик и поддубовик, живет 11 дней. Подберезовик, лисичка, опенок хороши для сбора в течение 10 дней. Быстрее всех портятся сморчки и строчки — за 6 суток. А вот рыжики, грузди, вешенки подождут грибника и все 12 дней.

О белом грибе еще известно, что через пять дней при благоприятных условиях он достигает в среднем 9 сантиметров в высоту, а вес его в эти дни увеличивается за сутки в среднем на 40 граммов.

Так что, сколько растет гриб, зависит от его вида, от температуры и Но как только рост гриба прекратится, буквально через день он уже начнет разрушаться. Впрочем, это означает только одно: его споры созрели. Разнообразные насекомые, птицы и животные быстро распространят их по земле и будут способствовать прорастанию новых грибов.

Осень — самая пора для сбора грибов. Конечно, они растут и летом, и весной, а некоторые виды даже зимой. Но самый правильный гриб — осенний. При какой температуре растут грибы осенью? Чтобы ответить на этот вопрос, надо сначала разобраться, какую погоду любят эти дары леса.

Сезонные особенности роста грибов

Грибы — это сложные организмы. Основная их часть — мицелий или грибница — скрыта от глаз слоем лесного перегноя, а на поверхности появляются только плодовые тела, которые и привлекают грибников. Мицелий растет круглый год, поэтому ответить на вопрос о том, при какой температуре растут грибы осенью, непросто.

Наряду с влажностью, одним из важнейших условий плодоношения для большинства видов является теплая земля. Поэтому первые грибы появляются весной. В апреле-мае, когда нагреются освобожденные от снега поляны, вырубки и лесные гари, появляются сморчки и строчки. Именно они открывают грибной сезон, а затем эстафету подхватывают и другие грибы.

Ближе к концу мая и в начале июня после теплых дождей появляются первые моховики, подберезовики, а то и белые. Но это только разведчики, основной слой будет позднее, когда заколосится рожь. Кстати, эти грибы в народе так и называют — колосовики.

Подосиновики, или как их еще величают, красовики, красноголовики, появляются чуть позднее, когда отцветет осина. В это же время выглядывают из травы разноцветные шляпки сыроежек, и, словно оранжевые бусины, рассыпаются во мху веселые стайки лисичек.

Но летние слои короткие — неделя, в лучшем случае две, и грибы исчезают, как их и не было. А настоящий гриб только осенью вырастет, когда начинают золотиться косы берез и плеснет багрянцем на листву осин.

Календарь роста грибов

Чтобы как можно подробнее осветить этот вопрос, воспользуемся наглядным материалом. Ниже представлена таблица, которая подскажет, когда и за каким «зверем» лучше отправляться в лес любителям «тихой охоты».

Грибы осеннего леса

Осенью растут практически все виды летних грибов, но появляются и новые, те, для которых летом слишком жарко. Это, например, осенний опенок, зеленушка, рядовка и другие. Более того, осенью рост грибов наиболее интенсивный, так как жару они не любят, а для того, чтобы плодовое тело большинства видов начало развиваться, достаточно 5-10 о С. Температура, при которой растут грибы осенью, влияет на скорость их развития: чем ниже градус, тем медленнее они растут.

Однако имеют значение не только температурные показатели, но и влажность. Если осень сухая, то на хороший «улов» грибов можно не рассчитывать. Впрочем, и затяжные дожди они не любят. Бывалый грибник посмотрит, как очередное ненастье расплескивается на дорогах лужами, и сокрушенно вздохнет: «Эх, вымокнет грибница!» Грибница, конечно, не вымокнет, она сохранится под плотной лесной подстилкой из опавшей хвои и мха, но грибов действительно может и не быть.

А вот легкие заморозки, которые нередки осенью, грибам не страшны. Иногда холодным октябрьским утром в лесу можно найти буквально насквозь промерзшие крсноголовики, маслята, опята. Определяя, при какой температуре растут грибы осенью в лесу, следует ориентироваться на среднесуточные значения, так как большую роль играет прогревание почвы днем.

Когда ударят морозы

Серьезный мороз могут пережить немногие из этих лесных жителей, и большинство грибников считает, что в ноябре сезон заканчивается. Но это не так.

Одни из самых холодостойких грибов — опята. Лучшая температура для их роста варьируется в диапазоне +8 … +12 о С. Их веселые семейки растут в лесу и после серьезных заморозков. При какой температуре растут грибы осенью? например, можно найти и при минусовых температурах, даже под снегом.

Не боится морозов и зимняя вешенка, которую не то что в ноябре, а и в январе можно собирать.

Условия роста белых грибов

Как бы ни была полна корзина грибника, а о его удачливости судят в первую очередь по количеству белых грибов.

Белый, или, как его еще называют, боровик, — гриб хитрый и привередливый. Иной раз пол-леса надо обойти, чтобы напасть на грибное место. Но если условия сложились подходящие, то и на небольшом пятачке можно набрать не один десяток крепких боровичков.

А при какой температуре растут белые грибы осенью? Во-первых, заметим, что для белого важно не столько состояние воздуха, сколько грунта. Оптимальная температура почвы для него составляет 15-16 градусов тепла.

А вот что касается воздуха, то условия для роста летом и осенью разные. Летом боровики не любят излишней сырости и затяжных дождей и предпочитают температуру +18 … +20 о С. Поэтому и прячутся во мху и под густыми лапами елей, где не очень жарко.

Но уже во второй половине сентября погода в редко балует теплом. При какой температуре растут грибы осенью? Начиная с сентября оптимальным режимом для роста белых грибов будет 10-15 градусов тепла. Причем ночные заморозки им совсем не мешают. Главное, чтобы днем воздух и почва прогревались.

Когда собирать подберезовики осенью

Подберезовики, особенно молодые и крепкие, ничем не уступают белым — хоть отваривать, хоть сушить, хоть жарить. А если идут слоем, то набрать их можно в сравнительно небольшом лесочке не одно ведро.

По народной примете, первые подберезовики появляются, когда зацветет рябина, и потом уже все лето не покидают лесные поляны и березовые рощи. Если, конечно, лето выдалось не слишком жаркое и засушливое. Но есть у летнего подберезовика один недостаток — уж очень любит этот вкусный гриб червяк. Вот и приходится грибнику скрепя сердце выбрасывать один гриб за другим.

Осенью же подберезовики чистые и крепкие. Да к тому же появляется особый их вид — с толстой ножкой и темной шляпкой, по вкусу практически не отличающийся от белого. Найти его, правда, в опавшей листве непросто. Но уж если попался один, то вокруг него можно еще с десяток отыскать.

При какой температуре растут грибы осенью (подберезовики)? у них почти такой же, как у белых. Для подберезовика вполне достаточно 10-12 градусов тепла, только эти грибы любят более влажную погоду, причем не затяжные дожди, а густые осенние туманы. А если осень сухая, то подберезовики надо искать во влажных местах, в низинах и даже на болоте.

Хороший грибник знает, при какой температуре растут грибы. Осенью в лесу он быстро наберет корзину, а то и пакет достанет — не оставлять же под елками и березами белые и маслята, подосиновики и подберезовики, грузди и волнушки! А уж если на опята нападет, так никаких пакетов может не хватить.

Полагаю, всем известно, что грибы появляются в наших лесах отнюдь не с бухты-барахты, а по вполне чёткому графику, который зависит в первую очередь от того, насколько быстро грибница накапливает в себе ресурсы, необходимые для формирования плодового тела, а также от того, под какие внешние условия она «приспособлена».

Именно в связи с этими обстоятельствами, бывают грибы весенние, ранне-летние, просто летние и поздне-летние, а также осенние и даже зимние грибы. И «первая волна» каждого гриба, как правило, приурочена к определённому сроку. В сей статье я намерен рассказать о том — когда растут грибы, при этом вкратце описав каждый гриб и указав сроки его появления и «исчезания» в наших лесах. А в самой оконцовке обзора будет полезный бонус — грибной календарь .

Сморчки

Многие гурманы признают сморчки по их вкусовым качествам вторыми после трюфелей. Тем не менее, по времени появления в лесах их следует считать безоговорочно первыми. В хорошие годы плодовые тела сморчков появляются уже в апреле — радуя этим усердного грибника. Который, невзирая на злющих в это время клещей, уже «навострил лыжи» в лес — как только там сошёл снег и более-менее потеплело.

Оказывается, этих чудных грибов существует несколько видов и все они немного отличаются по срокам появления в лесах. Рассмотрим каждого сморчка по-подробнее.

Из всех сморчков он выделяется наиболее крупным размером, а также своей массовостью. В корзинах весенних собирателей грибов составляет львиную долю от всего урожая.

Произрастает сморчок съедобный на богатых питательными веществами известковых почвах, тяготея к хорошо освещённым местам, посему предпочитает светлые леса — березняки, осинники, ильмовники, дубравы, тополёвые рощи и сосняки. Не избегает он и смешанных лесов. В плане рельефа — любит низины и поймы рек, а также южные горные склоны. Обычно сморчки съедобные попадаются там, где в лесу есть просеки, поляны и прогалы среди деревьев, в захламлённых местах, на старых гарях. Находят сморчки и в городах — там они растут в лесопарковой зоне, а также в палисадниках. Некоторые садоводы могут рассказать вам байки о том, как находили сморчки прямо на огороде (в местах произрастания плодовых деревьев и кустарников), скажу так — есть в этих байках доля истины.

Появляется в наших лесах примерно в начале мая , пик роста — середина-конец этого месяца , продолжает выбрасывать плодовые тела до июня , а затем (примерно в середине месяца) полностью исчезает. В аномально-тёплые сезоны — когда осень затягивается и бывает сухой и солнечной — может появляться и в октябре.

Самый ранний из сморчков.

Плодоносить начинает уже в середине апреля , однако не так многочислен, как его предыдущий собрат. Исчезает из лесов примерно в конце мая , реже — в начале июня .

Растёт в хвойных и смешанных лесах, предпочитая влажные травянистые места, особенно часто попадается в болотистых низинах и поймах рек. Также обожает захламленные места. Замечено, что гриб как будто бы образует микоризу с ясенем. В отличии от сморчка съедобного — предпочитает песчаные почвы.

Сморчок высокий

Внешне сей гриб фактически соответствует предыдущему, отличаясь от него разве что более тёмным цветом шляпки (и то не всегда) и чуток большей высотой. По срокам появления в лесах также полностью своему собрату соответствует.

Обычно — середина апреля — май , реже плодоносит до июня .

Условия произрастания — почти те же, что и для предыдущего сморчка. За исключением того, что сморчок высокий периодически обнаруживают в садах и огородах. Ну и попадается он всё-таки заметно реже.

Перед приготовлением сморчки следует отваривать в подсолёной воде в течение как минимум 15 минут с обязательным последующим выкидыванием отвара . Необходимо это для того, чтобы обезвредить токсины, присутствующие в свежих сморчках. И не вздумайте пренебрегать данным правилом — отравитесь так, что мало не покажется!

Строчки

А вот теперь пойдут самые противоречивые из весенних грибов. Противоречивость их заключается в том, что у нас в России строчки испокон веков уплетают за обе щеки, а на Западе ими травятся, в том числе и с летальным исходом .

Всё дело здесь в непостоянной концентрации особого токсина, который содержится в строчках. Обычно она такова, что одного-двух отвариваний достаточно для обезвреживания отравы. Однако, иногда содержание этого яда зашкаливает, и никакие отваривания не помогают. Поговаривают, что полностью избавиться от токсина позволяет полугодовая сушка, но учёные предостерегают — и здесь всё зависит от того, сколько яда накопилось в плодовом теле гриба.

То бишь, если его в грибе окажется порядком — никакие сушки-отваривания вас не спасут от жуткого отравления.

Вдовесок ко всему, у разных людей организм по-разному переносит строчковый токсин. Некоторым вообще до лампочки на него — известны случаи, когда особо безбашенные грибники кушали строчки охапками в сыром виде, и — «хоть бы хны». Но известна и другая, более неприятная статистика — когда даже полностью обработанный гриб с мизерной концентрацией токсина вызывал серьёзное отравление у поедавшего.

Собирать или не собирать строчки? Это добровольное дело каждого грибника, но — на его персональные страх и риск .

Тем не менее, эти весенние грибы мы всё же рассмотрим.

Замечено, что данный гриб предпочитает хвойные леса лиственным. Любит старые гари и вырубки, а также песчаные почвы.

Плодоносит в конце апреля — начале мая , и так — почти до самого июня .

Самый крупный из строчков. От предыдущего отличается более светлым цветом «шляпки». Появляется в березняках и смешанных (но обязательно с берёзой) лесах в конце апреля-начале мая.

Плодоносит до конца мая-месяца , реже — до начала июня .

Растёт на хорошо прогреваемых местах — опушках, полянках и т. д. Как и все строчки — питается разлагающейся древесной трухой.

А вот мы дошли и до летних грибов. Первыми в списке идут сыроежки — как наиболее ранние массовые. Забавно, но некоторые грибники их не собирают, считая сие занятием несерьёзным. А зря, ибо по вкусовым своим качествам они весьма неплохи (а некоторые виды и вовсе считаются деликатесом) и обладают полезными свойствами. Тем не менее, некоторые из сыроежек довольно едкие на вкус в свежем виде (как правило, такие отличаются вызывающей ярко-красной окраской), причём горечь может раздражать слизистые оболочки, от чего легко могут появиться симптомы отравления. Но видов съедобных сыроежек существует порядком (отличительная их черта — не горькая и не жгучая, зачастую приятная на вкус мякоть), и перечислять их всех — одной статьи точно не хватит.

У разных видов синявок — разные сроки появления. Есть среди них ранне-летние, есть поздне-летние, есть и осенние. Существуют также сыроежки, плодоносящие весь тёплый сезон.

Поэтому, можно смело сказать, что появляются эти грибы в наших лесах примерно с середины июня , а исчезают только в середине октября .

А где они растут — тут всё зависит от конкретного вида. Но в принципе, в любом лесу можно найти какую-нибудь съедобную сыроежку.

Маслята

Ещё один многочисленный род грибов, объединяющий в себе порядка четырёх десятков разных видов. Парочка из них (десятков) точно произрастает на территории нашей страны.

Маслята наряду с сыроежками — одни из самых ранних летних грибов, более того — они известны тем, что начинают появляться дружно. Единственный их недостаток — повышенная червивость (доходит до восьми грибов на десяток), но тут уж ничего не поделаешь, ибо вкусовые качества маслят всегда были на высоте.

Произрастают в разных лесах, но более тяготеют к хвойным. Особенно много маслят бывает в молодых, хорошо прогреваемых солнцем сосновых лесопосадках. Сбор этих грибов лучше осуществлять в матерчатых перчатках, иначе руки будут испачканы в грибных «соплях», и в налипшей к ним грязи.

Маслята начинают расти с середины июня , и продолжают появляться почти до октября . Самый пик их плодоношения приходится на август-сентябрь .

Обабки

Несмотря на то, что обабками обычно именуют подберёзовики, то есть — грибы с коричневыми шляпками, по-науке это — целый род грибов, куда входят не только коричневые подберёзовики, но и всяческие красноголовики-подосиновики. И, что самое интересное — и тех и других существует несколько видов. Однако, среднестатистический грибник никогда не заморачивался по поводу их разнообразия, и различает данные грибы разве что по цвету шляпок. Ну и по тому, что некоторые из них водятся под берёзами, а некоторые — под осинами.

Подберёзовики

Раз уж эти грибы испокон веков величают обабками — с них мы и начнём обзор данной группы.

Подберёзовик обыкновенный

Запечатлён (во всей красе) на фото выше, что озаглавливает раздел обабков. Встречается, понятное дело, в берёзовых лесах, либо смешанных, но обязательно — с примесью берёзы. Может также расти в тундре — среди карликовых берёз, и зачастую выдаётся росточком выше последних, от чего среди тундровых жителей в шутку зовётся «надберёзовиком».

Подберёзовик чёрный

Очень похож на предыдущий вид, фактически — его полный двойник, отличается лишь чуть более тёмной окраской. Но как отличительный признак это использовать лучше не стоит, потому как оба подберёзовика склонны к вариациям в цвете шляпок в тёмную или светлую сторону. Обычно грибники их обоих совершенно не различают.

Плодоносит не так долго, как обычный подберёзовик, обычно — с июля по сентябрь . В октябре его уже вряд ли можно отыскать.

И такой есть. Обладает самой светлой окраской из всех подберёзовиков, а иногда бывает и вовсе белоснежный. От предыдущих своих собратьев отличается тем, что тянется к сырым, заболоченным местам.

Растут белые подберёзовики с июля по конец сентября .

Подосиновики

Отличаются от подберёзовиков тем, что образуют микоризу с осиной. Ну и более ярким цветом шляпки.

Подосиновик жёлто-бурый

Наверное, наиболее часто встречающийся подосиновик (и самый красивый). Несмотря на своё название, попадается не только под осинами, но и под берёзами, а бывает — и в прочих лиственных лесах.

Плодоносит с начала июня по сентябрь , в тёплую осень бывает попадается и в октябре .

А вот этому грибку абсолютно безразлично, под каким деревом расти. Единственное «требование» — чтобы оно, это дерево, было лиственным. Но чаще всего всего его находят именно в тех лесах, где произрастает осина.

Плодоносит с июня по октябрь . Массово появляется тремя «волнами»: в конце июня , в середине июля , а также во второй половине августа — первой половине сентября .

Подосиновик белый

Оказывается, и среди красноголовиков есть своя светлая (вплоть до полной белизны) разновидность, которую, что интересно — иногда причисляют к самым что ни на есть настоящим белым грибам (в отличии от рассмотренного недавно белого подберёзовика). Возможно, этому способствуют отличные вкусовые характеристики белого подосиновика.

Забавно, но лиственных лесов оный гриб избегает, предпочитая расти среди сосен и елей. Мне он ни разу не попадался, хотя поговаривают, что на Урале этот гриб периодически встречают.

Время сбора — с июня по сентябрь .

Очень похожи на маслят, но отличаются от последних сухой бархатистой шляпкой. По вкусовым качествам грибы весьма неплохие, однако некоторые грибники их почему-то не собирают, считая посредственными.

Плодоносят с середины июня по сентябрь .

Зонтики

Очень интересная группа грибов, среди которых есть как съедобные — с очень высокими вкусовыми качествами, так и откровенно ядовитые виды. К сожалению, из-за сильного внешнего сходства, отличать хорошие зонтики от плохих могут только матёрые грибники. Начинающим же грибособирателям связываться с зонтиками я настоятельно не рекомендую — покуда не появятся должные знания опыт.

Наиболее узнаваемый из съедобных зонтиков — зонтик пёстрый (изображён на фото выше) Произрастает на открытых местах — лугах, пастбищах, лесных опушках. Отличается темноватой шляпкой, покрытой пёстрыми чешуйками, а также тем, что его мякоть не меняет цвет при надавливании, или на срезе.

Расти начинают с середины июня , появляясь целыми группками, и продолжают появляться до первой половины октября .

Лисички

Один из немногих грибов, обладающий очень приятным качеством — полным отсутствием червяков. А вот по вкусовым своим качествам он на любителя, хотя и весьма полезен для организма, особенно — как хороший природный глистогон.

Произрастает в основном берёзовых лесах (кто бы что ни говорил, но в других местах я его ни разу не видел), по некоторым сведениям — может образовывать микоризу и с прочими деревьями.

У деревенских жителей этот гриб — хорошая халтурка. Любят они собирать его целыми кузовами, а потом по весьма завышенной цене продавать городским. Сами не едят, говорят — невкусный.

Плодоносят лисички примерно с конца июня и по сентябрь , однако массовый выход их бывает в первой половине июля .

Горькушки

Признаюсь — много я на своём веку повидал этих грибов, но ни разу их не собирал и тем более — ни разу не готовил. Так уж у нас повелось на Урале — увы, но горькушки считаются самыми что ни на есть поганками. А вообще сей гриб даже у его почитателей считается второсортным. То бишь — его если и берут, то только когда больше собирать нечего.

Западные коллеги-грибники с нами в этом отношении солидарны, и считают горькушку вообще несъедобным видом. Однако, как утверждают знатоки — кушать их вполне можно — в солёном или маринованном виде. Но предварительно следует подвергнуть вымачиванию.

Растут горькушки в хвойных и лиственных лесах, и скажу вам вот что — бывает их там видимо-невидимо (раз никто не собирает).

Плодоносят эти грибы с конца июня по октябрь .

Чуть не забыл! За горькушкам обнаружена одна неприятная особенность — они очень хорошо накапливают в себе радионуклиды . Так что, ежели вы живёте в защитной зоне Чернобыля, либо где-нибудь рядом с Челябинском — лучше воздержитесь от сбора этих грибов.

Известные многим (большинству — по магазинам) грибочки. Обожают плодородную почву, богатую органическими веществами (навозом, перепревшими растительными остатками и т. д.). Всего существует несколько видов этих грибов, из которых парочка — несъедобные, и ещё парочка — ядовитые.

Обычно их собирают на лугах, а также в садах и парках. Некоторые виды выращивают промышленным способом и продают в не менее промышленных масштабах.

Съедобные шампиньоны растут с конца июня по сентябрь .

Белые

Вкратце же можно сказать про них следующее. Произрастают белые грибы в разных лесах, как хвойных, так и лиственных, но наиболее плодовиты в этом отношении сухие, хорошо прогреваемые березняки, желательно — с песчаной почвой.

Плодоносить начинают в самом конце июня , но наиболее массовое появление плодовых тел наблюдается в июле — ближе к августу . Сентябрь — самое позднее время, когда можно пособирать белые грибы, в октябре они исчезают.

Волнушки

Они же — волнушки розовые. Водятся в берёзовых и смешанных (с примесью берёзы) лесах, предпочитая при этом места со старыми деревьями. Особо почитаемы грибниками за свой изумительный (в солёном и маринованном виде) вкус, несмотря на условную съедобность (по некоторым сведениям — волнушки даже слабо токсичны) и ощутимую едкость в свежем виде. Чтобы избавиться от неё — грибы особо тщательно вымачивают и отваривают.

Первые волнушки появляются ещё в конце июня , но наиболее массовое плодоношение этих грибов наблюдается дважды за лето — ближе к августу и в начале сентября .

Бычки

Гриб-бычок, он же валуй. Вообще-то это самая что ни на есть обыкновенная сыроежка, правда со своими «оригинальными» вкусовыми и запаховыми особенностями, не позволяющими употреблять её в свежем виде. Обычно эти грибочки собирают ещё молоденькими — с нераскрывшейся полностью шляпкой, и засаливают — после предварительного вымачивания или отваривания (иначе жрать невозможно будет). Однако, правильно приготовленный валуй заткнёт за пояс прочие солёные грибы — так утверждают гурманы, знающие в нём толк. А вот за границей сей гриб считается несъедобным. Ну и зря.

Произрастает бычок в наших лесах повсеместно, предпочитая как хвойные, так и лиственные. Замечено, что больше всего этих грибов водится в березняках или смешанных лесах с примесью берёзы.

Плодоносит с начала июля по конец сентября .

Грузди

Довольно обширная группа грибов, к которым относятся не только настоящие грузди из рода Млечник (то бишь — те, у коих на срезе выделяется млечный сок), но и парочка представителей рода Сыроежка (например — сухой груздь, он — кстати, и изображён на фото выше).

Все они произрастают в разных лесах, но предпочитают больше те, в которых есть берёза (вроде как самые вкусные грузди там и водятся).

Груздь настоящий

Он же — сырой груздь. «Царь грибов», герой русских народных сказок, издревле почитаем и уважаем в народе. По сей день считается лучшим грибом для засолки. И пожалуй, не хватит никаких эпитетов, чтоб описать вкусовые качества солёных груздей.

Водится в берёзовых, либо смешанных с берёзой лесах. Попадается, как правило, большими группами. Весьма узнаваем по слегка опушённому краю шляпки (чем-то напоминает гигантскую белянку).

Растёт с июля по сентябрь , наиболе массово — в августе .

Он же — подгруздок белый. Будучи самой что ни на есть настоящей сыроежкой, не имеет едкого млечного сока, а стало быть — его можно готовить без предварительных вымачиваний-отвариваний. За это качество не менее почитаем грибниками, чем истинный груздь. Сухой груздь тоже хорош в засолке, хотя его можно и потушить в сметане, сварить из него грибницу, или зажарить.

Образует микоризу не только с берёзой, но и прочими (в том числе и хвойными) деревьями, поэтому попадается в разнообразных лесах. Любит полянки и опушки.

Растёт с июля по октябрь , массово — в сентябре .

Жёлтый груздь

Имеет слегка желтоватую окраску верхней части шляпки — с небольшими вариациями в светлую или тёмную сторону. Можно считать его разновидностью настоящего груздя, ибо по вкусовым качествам он ему фактически не уступает. Также почитаем в нашей стране и в Восточной Европе. А вот Западная Европа его достоинства явно недооценила, там жёлтый груздь считают несъедобным и чуть ли не ядовитым.

В отличии от настоящего груздя, более тяготеет к хвойным, нежели к лиственным деревьям. Часто попадается под елями, реже — в сосняках. Ещё реже его можно найти в берёзовом лесу.

Растёт с июля по октябрь , массово — в конце лета-начале осени .

Чёрный груздь

Он же свинарь. Очень хороший в плане вкусовых качеств гриб, однако некоторые грибники им почему-то пренебрегают. Годится не только для засолки, но и для тушения или жарки — с обязательным предварительным вымачиванием или отвариванием.

Также, как и большинство груздей — неровно дышит к берёзе, поэтому встречается в светлых березняках и смешанных с примесью берёзы лесах, предпочитая опушки, полянки и прочие хорошо прогреваемые солнцем места.

Плодоносит с июля по октябрь , но наиболее интенсивно — в августе-сентябре .

Он же — груздь синеющий. Назван так за то, что на срезе быстро меняет цвет — от светло-жёлтого до фиолетового. Внешне похож на груздь жёлтый, но окраску имеет более интенсивную.

По вкусовым качествам стоит почти на том же уровне, что и груздь настоящий, а некоторыми гурманами считается и вовсе лучшим грибом. Используется сугубо для солений.

Уже из названия понятно, что водится сей гриб в основном в еловых лесах, хотя нередко его собирают и в смешанных.

Расти начинает с конца августа . Плодоносит весь сентябрь — до первых чисел октября.

Белянки

С белянок мы начнём рассматривать те грибы, которые появляются ближе к осени.

Произрастают белянки (они же — белые волнушки) в березняках и смешанных хвойно-берёзовых лесах, попадаются зачастую большими группами. Любят прятаться в траве и под листвой.

Хороши в засолке, правда не так вкусны, как истинные волнушки. Едкий вкус устраняется продолжительным вымачиванием и варкой.

Плодоносят не так долго, как прочие грибы — примерно с середины августа по середину сентября , однако появляются довольно массово.

Рыжики по праву считаются лучшими осенними грибами. Во-первых — за массовость, а во-вторых — за превосходные вкусовые качества (даже по латыни рыжик зовётся как «млечник деликатесный»). Особенно хороши эти грибы в солёном виде.

Существует три разновидности — это известный всем рыжик настоящий (на фото — он), рыжик красный и рыжик еловый. Все они весьма похожи друг на дружку и внешне различаются незначительно. Предпочитают расти в хвойных (сосновых или еловых) лесах, особенно любят молодые лесопосадки.

Рыжики начинают появляться примерно с середины августа и продолжают до самого конца сентября . Однако, время от времени могут радовать грибника кратковременной волной в начале июля .

Растут опята обычно с конца августа и до конца октября — тремя слоями, но могут дать волну и в начале июля — при благоприятных условиях.

Существует одна разновидность опёнка (правда, к настоящим опятам никакого отношения не имеющая), способная расти при низких температурах. Это — так называемый опёнок зимний . Встретить его на деревьях можно с осени и до весны. В тёплые, мягкие зимы он плодоносит весь сезон, но обычно появляется во время оттепелей. Собирают его только опытные грибники, ибо у этого опёнка есть ложные ядовитые «двойники», очень на него похожие. За границей его культивируют как вёшенки и шампиньоны, там он известен под японским названием «энокитаке «. Культурная форма зимнего опёнка сильно отличается от природной — имеет белую окраску, а также тонкие, вытянутые ножки и маленькие шляпки.

Зеленушки

Самые поздние грибы в нашем списке. Растут в хвойных лесах, либо смешанных, особо предпочитая при этом сухие сосняки с песчаной или супесчаной почвой. Отличаются недурными вкусовыми качествами, перед готовкой не требуют никакой обработки, кроме тщательного промывания, ибо почти все собранные зеленушки всегда бывают в земле и песке.

Некоторые гурманы считают эти грибы особо вкусными, однако здесь не обошлось без маленькой засады: все без исключения зеленушки содержат в себе небольшое количество токсинов. Ежели кушать их в малых и умеренных количествах с хорошими перерывами — организм (здоровый) с оными токсинами справится «на ура». Однако, если зеленушками сильно увлекаться — можно получить серьёзное отравление.

Появляются в начале сентября и плодоносят до первых морозцев (на юге — по ноябрь , севернее — до конца октября ). Нередко растут из-под первого снега, поэтому иногда их называют «зимними грибами».

Грибной календарь

А вот и обещанный в самом начале сей статьи грибной календарь. Подытожим всё вышесказанное в нижеследующей табличке.

Примечание: цифрами под сокращёнными названиями месяцев указаны их декады. Оранжевыми полосками показано время плодоношения гриба, а жёлтым цветом — когда это происходит массово.

Грибы Апр Май Июн Июл Авг Сен Окт
1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3
Сморчки
Строчки
Маслята
Подберёзовики
Подосиновики
Зонтики
Лисички
Горькушки
Белые
Волнушки
Бычки
Грузди
Грузди сухие
Грузди чёрные
Грузди жёлтые
Ельничные
Белянки
Зеленушки

Началась грибная пора, и любители тихой охоты спешат в лес. И не только потому, что их опередят другие, но еще и потому, что грибы живут недолгую жизнь. Не успел собрать их вовремя, и они уже состарились и разрушились, а всевозможные насекомые и птицы помогли им в этом.

Сколько растет гриб?

Он растет очень быстро. С момента появления зачатка до окончательного созревания так называемого плодового тела проходит от 10 до 14 дней. Более точное время зависит от разновидности гриба, температуры и влажности воздуха и почвы.

Почему так быстро? Как известно, гриб развивается из грибницы, которая растет и весной, и летом, и осенью. Так вот, в этой грибнице образуются молодые плодовые тела, по-научному называемые примордии. Как только погода установится благоприятная, они начинают быстро развиваться и вытягиваться в длину.

Средних размеров гриб достигает в течение 3-6 дней. Быстрее всего рост грибов происходит в теплый период, когда проходят дожди и образуются туманы. Но влажность не должна быть очень высокой, как и температура — слишком низкой или слишком жаркой. Хорошо подходит для быстрого роста грибов перепад температур.

На вопрос после дождя», нельзя дать однозначного ответа. Не всегда после осадков появляются грибы. Потому что одной только повышенной влажности для них мало. Когда тепло и влажно, хорошо развивается грибница.
А росту самих грибов способствует более низкая температура. К примеру, для грибницы шампиньона благоприятной считается температура около 25 градусов, а для роста плодового тела хорошо подойдут 18-20 градусов.

В ширину дольше, чем в длину

Так сколько растет гриб? Оказывается, некоторые грибы, такие как сыроежки, подберезовики и маслята, собирать можно уже буквально на следующий день после того, как они вылезли на поверхность земли. Потому что их плодовые тела сначала растут под землей и выходят на поверхность уже почти сформировавшимися. А сколько растет гриб после того, как он появился из-под земли? По-разному, в зависимости от разновидности. Есть грибы гигантских размеров, которые в час могут вырастать по полметра. Но в среднем за сутки грибы вырастают на 1-1,5 сантиметра. К тому же если в первые 5-8 дней они как по высоте ножки, так и по ширине шапочки, прирастают почти одинаково, то в последние дни общий рост гриба прекращается, а диаметр шляпки продолжает увеличиваться.

Сколько растет белый гриб?

На поверхности земли грибы, в зависимости от вида, живут от 10 до 12 или 14 дней. Белый гриб, как подосиновик и поддубовик, живет 11 дней. Подберезовик, лисичка, опенок хороши для сбора в течение 10 дней. Быстрее всех портятся сморчки и строчки — за 6 суток. А вот рыжики, грузди, вешенки подождут грибника и все 12 дней.

О белом грибе еще известно, что через пять дней при благоприятных условиях он достигает в среднем 9 сантиметров в высоту, а вес его в эти дни увеличивается за сутки в среднем на 40 граммов.

Так что, сколько растет гриб, зависит от его вида, от температуры и влажности воздуха. Но как только рост гриба прекратится, буквально через день он уже начнет разрушаться. Впрочем, это означает только одно: его споры созрели. Разнообразные насекомые, птицы и животные быстро распространят их по земле и будут способствовать прорастанию новых грибов.

Узнаем как много растет гриб после дождя?

Началась грибная пора, и любители тихой охоты спешат в лес. И не только потому, что их опередят другие, но еще и потому, что грибы живут недолгую жизнь. Не успел собрать их вовремя, и они уже состарились и разрушились, а всевозможные насекомые и птицы помогли им в этом.

Сколько растет гриб?

Он растет очень быстро. С момента появления зачатка до окончательного созревания так называемого плодового тела проходит от 10 до 14 дней. Более точное время зависит от разновидности гриба, температуры и влажности воздуха и почвы.

Почему так быстро? Как известно, гриб развивается из грибницы, которая растет и весной, и летом, и осенью. Так вот, в этой грибнице образуются молодые плодовые тела, по-научному называемые примордии. Как только погода установится благоприятная, они начинают быстро развиваться и вытягиваться в длину.

Средних размеров гриб достигает в течение 3-6 дней. Быстрее всего рост грибов происходит в теплый период, когда проходят дожди и образуются туманы. Но влажность не должна быть очень высокой, как и температура — слишком низкой или слишком жаркой. Хорошо подходит для быстрого роста грибов перепад температур.

На вопрос «сколько растут грибы после дождя», нельзя дать однозначного ответа. Не всегда после осадков появляются грибы. Потому что одной только повышенной влажности для них мало. Когда тепло и влажно, хорошо развивается грибница. А росту самих грибов способствует более низкая температура. К примеру, для грибницы шампиньона благоприятной считается температура около 25 градусов, а для роста плодового тела хорошо подойдут 18-20 градусов.

В ширину дольше, чем в длину

Так сколько растет гриб? Оказывается, некоторые грибы, такие как сыроежки, подберезовики и маслята, собирать можно уже буквально на следующий день после того, как они вылезли на поверхность земли. Потому что их плодовые тела сначала растут под землей и выходят на поверхность уже почти сформировавшимися. А сколько растет гриб после того, как он появился из-под земли? По-разному, в зависимости от разновидности. Есть грибы гигантских размеров, которые в час могут вырастать по полметра. Но в среднем за сутки грибы вырастают на 1-1,5 сантиметра. К тому же если в первые 5–8 дней они как по высоте ножки, так и по ширине шапочки, прирастают почти одинаково, то в последние дни общий рост гриба прекращается, а диаметр шляпки продолжает увеличиваться.

Сколько растет белый гриб?

На поверхности земли грибы, в зависимости от вида, живут от 10 до 12 или 14 дней. Белый гриб, как подосиновик и поддубовик, живет 11 дней. Подберезовик, лисичка, опенок хороши для сбора в течение 10 дней. Быстрее всех портятся сморчки и строчки – за 6 суток. А вот рыжики, грузди, вешенки подождут грибника и все 12 дней.

О белом грибе еще известно, что через пять дней при благоприятных условиях он достигает в среднем 9 сантиметров в высоту, а вес его в эти дни увеличивается за сутки в среднем на 40 граммов.

Так что, сколько растет гриб, зависит от его вида, от температуры и влажности воздуха. Но как только рост гриба прекратится, буквально через день он уже начнет разрушаться. Впрочем, это означает только одно: его споры созрели. Разнообразные насекомые, птицы и животные быстро распространят их по земле и будут способствовать прорастанию новых грибов.

Через сколько дней появляются грибы после дождя и как быстро они растут? | Яна Бондаренко

выделяют следующие факторы:

природа периода;

степень влажности воздуха;

погода;

тип почвы.

Зависит и период созревания грибов. В лесу она наступает не сразу. Грибы растут очень медленно и в разное время. Случается, что первые грибы в лесу появляются после дождя. А через неделю или две можно наблюдать за последними. Всему этому нужно уделить должное внимание. Как грибы растут? После дождя в лесу обнаруживается богатый урожай. Определить это можно по поганкам, которые образуются на сухой и потрескавшейся почве. Это так называемые червивые грибы. Не только грибники, но и специалисты-ботаники выделяют осенний период дождей в отдельную разновидность сезона. Дожди, которые идут осенью, называются мокрыми. Они начинаются, когда температура воздуха опускается до десяти градусов. Гриб становится похож на сыроежку, только шляпка становится мягкой, а ножка – подсохшей.

Как грибы растут, можно узнать из видео:

Как правило, грибникам удается собрать большой урожай в лесу. Важно не забывать о времени сбора. Не пренебрегайте временем, которое выделяется на отдых перед тем, как отправляться в лес. Воспользуйтесь помощью опытных охотников, чтобы не заблудиться в лесу и избежать негативных последствий этого момента.

Грибы растут в условиях жары и холода

Грибной сезон может начинаться как летом, так осенью. В это время года запрещается вырубать деревья, которые являются естественными приютом для грибов. Начинается лето с дождей. Как только солнечные лучи попадают на землю, гриб начинает расти. Он может находиться в земле до двух недель. При этом он не растет в лиственном лесу. Грибам не хватает воды, поэтому в это время на их шляпках образуются красивые цветные пятна и пятна-грибницы. Солнце, ветер и дождь способствуют их росту. В такие моменты грибов становится очень много. Много грибов вырастает и после морозов. В лютые холода грибы могут просто исчезнуть, потому что холода – не самый лучший период для роста. Осенью же в лесу очень много плодов, поэтому у грибов появляется сильный голод.

Как размножаются, питаются, и растут грибы?

Грибы являются уникальными организмами на нашей планете, которые современная биология выделяет в отдельное царство. Изучением же самих грибов занимается более узкоспециализированная наука — микология. Именно благодаря ей нам доступны знания о том, как питаются, размножаются и растут грибы в природе.

Сразу хочется сказать, что рассматривать данную тему мы будем исключительно для подцарства высших грибов (базидиомицеты и аскомицеты). Большинство из них, это именно те грибы, которые мы с вами привыкли видеть в лесу. Отдел базидиомицетов включает в себя более 30000 видов грибов, особенностью которых является наличие пластинчатого, трубчатого, шиповидного и гладкого гименофора. К аскомицетам относятся грибы имеющие спороносные органы с сумчатой структурой, среди таковых сморчки, строчки, трюфели. Численность данного отдела составляет более 64000 видов.

Основное отличие этих отделов грибов друг от друга заключается в образовании спор. У базидиомицетов это базидиоспоры появляющиеся на поверхности гименофора, что обозначается как наружное образование, у аскомицетов — аскоспоры, формирующиеся в аске (сумке), такой процесс образования называется внутренним.

Строение грибов

Под словом «грибы» мы обычно подразумеваем плодовые тела, именно их мы собираем для употребления в пищу. Но любое плодовое тело лишь видимая часть гриба, а самой важной, скрытой его частью является мицелий (грибница), располагающийся в субстрате или на его поверхности. Чаще всего субстратом служит слой органических остатков лесной почвы, поверхность под корой дерева или специально созданная питательная среда.

Мицелий представляет собой многолетнюю систему тонких ветвящихся нитей именуемых «гифы». Толщина этих нитей обычно составляет 1,5-10 микрометров (1мкм=0,001мм), длина достигает 35 км на 1 грамм. Для базидиомицетов и аскомицетов характерен дикариотический мицелий, каждая клетка которого имеет два ядра. Рассмотрим основные функции, которые выполняет мицелий:

  • Обеспечивает закрепление в питательной среде.
  • Формирует симбиоз с растениями (взаимно выгодное, совместное существование).
  • Перерабатывает целлюлозу, получая при этом необходимые вещества для развития плодового тела.
  • Впитывает воду и доставляет её к плодовому телу.
  • Помогает адаптироваться к неблагоприятным условиям.
  • Участвует в образовании спор и отвечает за их сохранение.
  • Предоставляет возможность бесполого размножения.

Если объединить всё выше сказанное, то становится ясно, что грибница полностью контролирует процессы защиты, питания и размножения.

Что же касается плодового тела, то оно является важной репродуктивной частью гриба. Образуется плодовое тело из переплетённых между собой нитей мицелия. Основная его функция состоит в создании спор, благодаря которым становится возможным процесс размножения. Споры представляют собой мельчайшие частицы, расположенные в тонком гимениальном слое гриба. Распространяются они при помощи ветра, воды и насекомых, достигая таким образом подходящего субстрата, в нём собственно споры и начинают прорастать.

Питание грибов

Как известно, грибы являются гетеротрофными организмами, то есть они не могут сами синтезировать органические вещества из неорганических. Говоря простыми словами, для того чтобы мицелий получил питание, ему необходимы готовые органические продукты, которые он сможет переработать. К таким продуктам относятся соединения образованные растениями в процессе фотосинтеза. А вот минеральные вещества грибы могут усваивать непосредственно из окружающей среды.

В качестве примера можно привести целлюлозу, которая является основой растительной биомассы. Её содержание в опаде листьев, расположенных в почве, находится в пределах 35-60%. С помощью специальных ферментов выделяемых мицелием, происходит процесс расщепления целлюлозы. Гифы впитывают продукты переработки целлюлозы и доставляют их до клеток грибницы.

Несмотря на общий тип питания, сами способы получения питательных веществ у разных грибов могут отличаться. Всего существует три способа питания:

  1. Сапротрофный. Характерен для большинства грибов, и по мнению учёных является первичным по отношению к другим способам питания. Суть его заключается в переработке остатков тканей мёртвых организмов. Субстратом для мицелия таких грибов служит лесная почва, сухая и гнилая древесина. Гифы закрепляются на таком субстрате и выделяя специальный фермент начинают впитывать в себя продукты распада органики. Таким образом они утилизируют гораздо больше органических фрагментов, нежели реально используют. Сапротрофы выполняют важную роль в круговороте веществ и энергии в природе.
  2. Паразитический. К таким грибам относятся опята, трутовики и многие другие. Обитают грибы-паразиты на живых организмах, чаще всего на ослабленных деревьях. При помощи специальных множественных боковых отростков на гифах, именуемых гаусториями, гриб проникает в ткани дерева и получает из его клеток питательные вещества и воду. После смерти живого организма, грибы-паразиты могут продолжить существовать на нём как сапротрофы.
  3. Симбиотический. Данный способ питания используют многие грибы из семейства болетовых (белые грибы, подосиновики, подберёзовики) и аманитовых (бледная поганка, различные мухоморы). Гифы грибов сплетаются с корнями дерева и проникают в ткани растения. От дерева грибы получают органические вещества, а взамен отдают ему воду обогащённую минералами, которая впитывается гифами из почвы. Такая связь мицелия с корнями деревьев называется микоризой, а процесс взаимовыгодных условий существования — симбиозом.

Способы размножения

У грибов существует три способа размножения — вегетативное, половое и бесполое. Давайте рассмотрим каждый из них более подробно.

  1. Вегетативное размножение. Может осуществляться отделением частей мицелия, почкованием гиф или отдельных клеток, а также с помощью оидий и хламидиоспор, представляющих собой особые клетки, которые появляются в результате распада мицелия.
  2. Бесполое размножение. У высших грибов (аскомицетов и базидиомицетов) с наружной стороны специальных гифов (конидиеносцев) могут образовываться экзогенные споры (конидии). От обычных спор конидии отличаются тем, что появляются непосредственно на выростах мицелия. У высших грибов такой способ размножения встречается не очень часто.
  3. Половое размножение. Характеризуется процессом, при котором происходит слияние гифов мицелия с половыми знаками «—» и «+». У аскомицетов и базидиомицетов существует три основных стадии полового размножения. На первой стадии (плазмогамия) осуществляется объединение содержимого гифов, сливаются цитоплазмы двух клеток, в результате чего формируется клетка с двумя гаплоидными ядрами (дикариотический мицелий, способный образовывать плодовые тела). В гимениальном слое растущего плодового тела появляются базидии или аски, в зависимости от принадлежности грибов к определённому отделу, наступает вторая стадия (кариогамия) — слияние двух гаплоидных ядер с преобразованием в одно диплоидное ядро. Базидии или аски с диплоидными ядрами продолжают развиваться на третьей стадии (мейоз) — здесь можно наблюдать деление ядра клетки и образование уже четырёх гаплоидных клеток, которые становятся соответственно базидиоспорами или аскоспорами. Споры отсоединяются от плодового тела гриба с помощью ветра, воды, животных, насекомых и попадая в благоприятную среду начинают прорастать, образуя гаплоидный мицелий двух половых знаков «—» и «+». Стоит отметить, что грибы бывают гетероталличными (слияние возможно только у мицелиев имеющих разные половые знаки, «—» и «+») и гомоталличными (слияние происходит у мицелиев с одинаковыми половыми знаками).

Благодаря исследованиям проводившимся в Японии, было установлено, что при размножении мицелий способен передавать потомкам данные об окружающей среде и местоположении в пространстве, систематизированные на протяжении своего существования.

Механизмы защиты

Мицелий лесных грибов может существовать много лет, а потому он должен уметь приспосабливаться к таким неблагоприятным условиям окружающей среды как засуха или сильные морозы. Данную задачу выполняют специальные защитные механизмы, позволяющие мицелию перейти в покоящуюся стадию, своего рода спячку.

Существует два основных типа покоящегося мицелия. Одним из них являются ризоморфы, представляющие собой разветвлённые коричневые или почти чёрные шнуровидные тела, достигающие длины в несколько метров. Состоят они из оболочки и сердцевины. Плотная оболочка образована мёртвыми клетками и выполняет роль защитной ткани. В сердцевине находятся белые или почти бесцветные живые гифы, а также жир, обеспечивающий питание мицелия.

Ризоморфы находясь в почве сплетаются с корнями деревьев, а затем проникают под кору и заполняют пространство под ней, поднимаясь по стволу. При наступлении благоприятных условий, на кончиках шнуровидных тел появляются тоненькие гифы, которые впоследствии разрастаются, возвещая о том, что пришло время новой активной жизни. Образование ризоморфов характерно в большей степени для грибов ведущих паразитический образ жизни, в особенности хорошо они изучены у осенних опят (Armillaria mellea).

Другой тип покоящегося мицелия — склероций. Внешне он выглядит как продолговатое или округлое тело с неровной поверхностью. Длина и толщина склероция может существенно отличаться у разных грибов, обычно эти параметры варьируются в пределах от нескольких миллиметров до нескольких десятков сантиметров. Склероций, как и ризоморфы, имеет плотную защитную оболочку и сердцевину, в которой располагаются гифы и необходимые вещества для их питания (по большей части жиры).

Склероций базидиомицетов и аскомицетов может развиваться в почве, на корнях и ветках деревьев. При наступлении благоприятных условий из него начинает расти плодовое тело гриба, одновременно с этим сам склероций начинает частично или полностью разлагаться, передавая своё содержимое плодовому телу. Примечательно что гифы, располагающиеся в склероции, содержат в себе минимальное количество воды, но при этом не теряют способности к прорастанию даже спустя годы спячки.

Как происходит рост грибов?

С наступлением оптимальной температуры и влажности, грибница начинает своё плодоношение. Процесс формирования плодового тела начинается с возникновения на мицелии примордиев. Они представляют собой небольшие уплотнения (2-3 мм), образованные сплетением гиф. Примечательно то, что все структуры грибного тела, закладываются именно на этой стадии. При благоприятных условиях примордии начинают быстро расти, превращаясь в полноценные плодовые тела.

Когда же условия не подходят для дальнейшего развития, примордии переходят в гипобиоз (пониженная функциональная активность), в таком состоянии они выжидают благоприятные условия для начала роста. В среднем, у различных видов грибов, преобразование из стадии примордия в плодовое тело занимает от нескольких часов до нескольких недель.

Сколько по времени растут грибы?

Срок жизни большинства плодовых тел невелик, обычно от момента появления гриба на поверхности и до начала его разложения проходит около 10-20 дней, но есть виды, которым отведено и гораздо большее время жизни. Своих средних размеров гриб способен достигнуть уже на 3-7 день. Далее приведу несколько примеров того, каких размеров в высоту могут достигнуть плодовые тела разных видов грибов за 3-5 дней:

  • Белые грибы: до 8-10 см.
  • Подосиновики и подберёзовики: до 10-12 см.
  • Осенние опята: до 6-7 см.
  • Лисички: до 5 см.
  • Сыроежки: до 5-6 см.

Приведённые выше размеры грибов весьма условны и порой могут значительно изменяться, в зависимости от факторов окружающей среды. Существуют и быстрорастущие грибы, к таковым относится весёлка обыкновенная (phallus impudicus). Есть сведения о том, что скорость её роста способна достигать 5 мм в минуту. Интересен тот факт, что шляпки и ножки грибов растут неравномерно. Изначально ножка растёт быстрее шляпки, но после достижения оптимального размера в высоту, начинается рост шляпки, чаще всего уже в ширину, связано это в первую очередь с началом её раскрытия.

Какие условия нужны для роста грибов?

Чтобы грибница начала своё плодоношение, в природе должны создаться определённые условия, зависящие от двух основных факторов:

  1. Температура. Каждому виду грибов необходим индивидуальный температурный режим, который является для них благоприятным. Например для белых грибов наиболее подходящим будет диапазон температур от +12 до +22 градусов, а зимние опята начинают расти, когда температура опускается ниже +8 градусов.
  2. Влажность. Требования к влажности у грибов различны, если взять среднее значение, то этот показатель находится на уровне 75-80%. Некоторым грибам нужна особо высокая влажность в 90-95%, среди них вёшенка устричная и летние опята. Влажность почвы и воздуха должны совпадать, только в этом случае возможен быстрый рост грибов.

Помимо указанных выше факторов, на рост плодовых тел может влиять освещённость местности, химический состав почвы и наличие паразитов на мицелии.

Как быстро растут грибы после дождя?

Как известно, большинство грибов на 85-90% состоит из воды, поэтому дождь жизненно необходим мицелию для развития и плодоношения. Благодаря дождевой воде создаются необходимые условия влажности, важные для роста. Но не каждый дождь способен вызвать обильное появление грибов в лесу, это возможно лишь в том случае, если мицелий впитает необходимое количество влаги. В классическом понимании, «грибным дождём» называется сильный, но незатяжной дождь, после которого обычно наступает ясная погода. Если же дожди и пасмурная погода затягиваются на долгие дни или даже недели, это может негативно сказаться на урожайности грибов.

Что же касается того, насколько быстро растут грибы после дождя, то обычно при условии других благоприятных факторов, они начинают расти почти сразу. А вот в лес за ними отправляться стоит не раньше, чем через 2-3 дня.

Почему грибы растут «ведьмиными кругами»?

Порой в лесу встречаются грибы растущие кольцом, диаметр которого может быть как несколько десятков сантиметров, так и несколько метров (или даже десятки метров). Называют такой своеобразный рост грибов «ведьминым кругом». Явление это встречается нередко и объяснить его достаточно просто. Дело в том, что молодой мицелий начинает свой рост из центральной точки равномерно по окружности. С течением времени его центральная часть прекращает своё существование, но разросшиеся по кругу гифы мицелия начинают плодоношение, так и появляется кольцо из грибов. С каждым годом диаметр такого кольца способен увеличиваться на 10-20 см.

Таким образом растут чаще всего грибы относящиеся к родам: «рядовка», «говорушка», «млечник», «мухомор», «шампиньон» и «сморчок». Явление это получило своё название за счёт множества упоминаний в мифологии, в которых рассказывается о лесных духах водящих ночные хороводы.

Ну что же, вот и подошла к концу очередная познавательная статья. В тексте прозвучало немало научных терминов, но без них никак не обойтись. Постарался максимально подробно объяснить сложные слова простыми. Материал получился объёмным, но надеюсь вам хватило сил и интереса дочитать его до конца!

Сколько дней растут шампиньоны после дождя. Как растут грибы. Какие факторы влияют на рост

Эти грибы не поймёшь – растут когда хотят. Нет, когда в лесу сухо, то тут всё понятно – грибов нету. А вот когда начинаются дожди, то закономерность проследить не так-то просто и не всё здесь однозначно.

Лес у Евминки Например, вот один крымский грибник с большим стажем сбора грибов совершенно уверен, что грибы надо вылавливать примерно на 12-й день после дождей (см. ). Я как-то тоже пробовал отследить самостоятельно эту закономерность в полесских лесах, проверяя грибные места ежедневно, как только прошли дожди, в течение 10 дней, но всё было без толку, а потом мне надоело, но ещё 4-5 дней спустя грибы буквально попёрли повсеместно. Но, с другой стороны, мама рассказывала об одном известном в их подольском селе грибнике-любителе, отправлявшемся в лес при первых же дождиках и всегда возвращавшемся с полной корзинкой грибов.

Видите лисичку? И я не вижу… К чему это я? Есть немного свободного времени, сегодня с 3-х часов до 6-ти, и хочется на природу, в лес. Небольшие дожди прошли дня 4 назад, до того долго было сухо. Есть ли шанс на грибы? Ну, вот сегодня и посмотрим. Направление – , не очень далеко, но это, пожалуй, ближайший к нам реально грибной лес, потому что в тех лесах, что поближе, даже в высокий сезон сбора грибов не всегда можно рассчитывать на приличный улов.

Приехали максимально быстро в одно известное ранее место в сосновом лесу с полянками мха у Евминки, где мы ранее собирали , да и тоже, в конце лета – начале осени (например, вот отчёт).

А они там есть! На дорогу ушло 35 минут. Значит, в нашем распоряжении, с учётом назначенной на 6 дома встречи – полтора часа спокойных поисков грибов. Запарковались на травке, съехав с грунтовой дороги. Вышли из машины – ой, а вот же прямо под ногами – лисички ! Хм… А неплохое начало:-). Пришлось немного даже переставить машину, так как несколько лисичек спрятались под автомобилем. Что же, будем продолжать поиски.

Действительно, лисички случались то там, то сям. Не то, чтобы их было много, не то, чтобы крупные, но тем неменее. Прячутся, как обычно, во мхах, или под опавшей хвоей. Издалека не заметишь, надо подойти в нужное место, посмотреть внимательно сверху, заметить жёлтое пятнышко, а то и «выкопать» – смахнуть старую хвою с подозрительного холмика.

Польский гриб в июле Был также в хвойном июльском лесу ещё интересный гриб, мы тут даже поспорили немного насчёт его видовой принадлежности. С одной стороны, по форме и по характеру пятен на гименофоре гриб смахивает на польский. С другой стороны – трещинки на шапочке, как у какого-то моховика.

К общему мнению мы сами не смогли прийти, поэтому вынесли вопрос на суд общественности – по приезду домой закинули фото и задали вопрос другим грибниками во Вконтакте (группа Грибники Украины). Они сказали – , шапка потрескалась от жары.

Зашли также в молодой сосновый лес рядышком, с небольшими вкраплениями берёзок, в надежде увидеть там или , как в прошлом году.

Гриб-горчак — несъедобный клон белого гриба Увы, тщетно, там сейчас совершенно пусто и голо. Даже поганок нет. Только какой-то непонятный мне грибок нашёлся в дупле старого пня. Хотя книжка и пишет, что июль – время второго слоя маслят (см. ), это утверждение ставим под сомнение. Может, это писалось не для наших широт?

Возвращаемся обратно под высокие сосны. Ещё сегодня время от времени попадались и белых грибов . Несмотря на явные признаки благородного происхождения этого гриба, на всяки случай отгрыз кусочек мякоти, чтобы убедиться на вкус, не горчали ли опять. Нет, мякоть вообще сладковатая – значит, точно !

Что же, получается, что можно и не отсчитывать 12 дней после дождей и ехать за добычей с первыми дождями? Только вот места знать надо…

Присоединяйтесь к нашей новой группе любителей тихой охоты

Осень — самая пора для сбора грибов. Конечно, они растут и летом, и весной, а некоторые виды даже зимой. Но самый правильный гриб — осенний. При какой температуре растут грибы осенью? Чтобы ответить на этот вопрос, надо сначала разобраться, какую погоду любят эти дары леса.

Сезонные особенности роста грибов

Грибы — это сложные организмы. Основная их часть — мицелий или грибница — скрыта от глаз слоем лесного перегноя, а на поверхности появляются только плодовые тела, которые и привлекают грибников. Мицелий растет круглый год, поэтому ответить на вопрос о том, при какой температуре растут грибы осенью, непросто.

Наряду с влажностью, одним из важнейших условий плодоношения для большинства видов является теплая земля. Поэтому первые грибы появляются весной. В апреле-мае, когда нагреются освобожденные от снега поляны, вырубки и лесные гари, появляются сморчки и строчки. Именно они открывают грибной сезон, а затем эстафету подхватывают и другие грибы.

Ближе к концу мая и в начале июня после теплых дождей появляются первые моховики, подберезовики, а то и белые. Но это только разведчики, основной слой будет позднее, когда заколосится рожь. Кстати, эти грибы в народе так и называют — колосовики.

Подосиновики, или как их еще величают, красовики, красноголовики, появляются чуть позднее, когда отцветет осина. В это же время выглядывают из травы разноцветные шляпки сыроежек, и, словно оранжевые бусины, рассыпаются во мху веселые стайки лисичек.

Но летние слои короткие — неделя, в лучшем случае две, и грибы исчезают, как их и не было. А настоящий гриб только осенью вырастет, когда начинают золотиться косы берез и плеснет багрянцем на листву осин.

Календарь роста грибов

Чтобы как можно подробнее осветить этот вопрос, воспользуемся наглядным материалом. Ниже представлена таблица, которая подскажет, когда и за каким «зверем» лучше отправляться в лес любителям «тихой охоты».

Грибы осеннего леса

Осенью растут практически все виды летних грибов, но появляются и новые, те, для которых летом слишком жарко. Это, например, осенний опенок, зеленушка, рядовка и другие. Более того, осенью рост грибов наиболее интенсивный, так как жару они не любят, а для того, чтобы плодовое тело большинства видов начало развиваться, достаточно 5-10 о С. Температура, при которой растут грибы осенью, влияет на скорость их развития: чем ниже градус, тем медленнее они растут.

Однако имеют значение не только температурные показатели, но и влажность. Если осень сухая, то на хороший «улов» грибов можно не рассчитывать. Впрочем, и затяжные дожди они не любят. Бывалый грибник посмотрит, как очередное ненастье расплескивается на дорогах лужами, и сокрушенно вздохнет: «Эх, вымокнет грибница!» Грибница, конечно, не вымокнет, она сохранится под плотной лесной подстилкой из опавшей хвои и мха, но грибов действительно может и не быть.

А вот легкие заморозки, которые нередки осенью, грибам не страшны. Иногда холодным октябрьским утром в лесу можно найти буквально насквозь промерзшие крсноголовики, маслята, опята. Определяя, при какой температуре растут грибы осенью в лесу, следует ориентироваться на среднесуточные значения, так как большую роль играет прогревание почвы днем.

Когда ударят морозы

Серьезный мороз могут пережить немногие из этих лесных жителей, и большинство грибников считает, что в ноябре сезон заканчивается. Но это не так.

Одни из самых холодостойких грибов — опята. Лучшая температура для их роста варьируется в диапазоне +8 … +12 о С. Их веселые семейки растут в лесу и после серьезных заморозков. При какой температуре растут грибы осенью? например, можно найти и при минусовых температурах, даже под снегом.

Не боится морозов и зимняя вешенка, которую не то что в ноябре, а и в январе можно собирать.

Условия роста белых грибов

Как бы ни была полна корзина грибника, а о его удачливости судят в первую очередь по количеству белых грибов.

Белый, или, как его еще называют, боровик, — гриб хитрый и привередливый. Иной раз пол-леса надо обойти, чтобы напасть на грибное место. Но если условия сложились подходящие, то и на небольшом пятачке можно набрать не один десяток крепких боровичков.

А при какой температуре растут белые грибы осенью? Во-первых, заметим, что для белого важно не столько состояние воздуха, сколько грунта. Оптимальная температура почвы для него составляет 15-16 градусов тепла.

А вот что касается воздуха, то условия для роста летом и осенью разные. Летом боровики не любят излишней сырости и затяжных дождей и предпочитают температуру +18 … +20 о С. Поэтому и прячутся во мху и под густыми лапами елей, где не очень жарко.

Но уже во второй половине сентября погода в редко балует теплом. При какой температуре растут грибы осенью? Начиная с сентября оптимальным режимом для роста белых грибов будет 10-15 градусов тепла. Причем ночные заморозки им совсем не мешают. Главное, чтобы днем воздух и почва прогревались.

Когда собирать подберезовики осенью

Подберезовики, особенно молодые и крепкие, ничем не уступают белым — хоть отваривать, хоть сушить, хоть жарить. А если идут слоем, то набрать их можно в сравнительно небольшом лесочке не одно ведро.

По народной примете, первые подберезовики появляются, когда зацветет рябина, и потом уже все лето не покидают лесные поляны и березовые рощи. Если, конечно, лето выдалось не слишком жаркое и засушливое. Но есть у летнего подберезовика один недостаток — уж очень любит этот вкусный гриб червяк. Вот и приходится грибнику скрепя сердце выбрасывать один гриб за другим.

Осенью же подберезовики чистые и крепкие. Да к тому же появляется особый их вид — с толстой ножкой и темной шляпкой, по вкусу практически не отличающийся от белого. Найти его, правда, в опавшей листве непросто. Но уж если попался один, то вокруг него можно еще с десяток отыскать.

При какой температуре растут грибы осенью (подберезовики)? у них почти такой же, как у белых. Для подберезовика вполне достаточно 10-12 градусов тепла, только эти грибы любят более влажную погоду, причем не затяжные дожди, а густые осенние туманы. А если осень сухая, то подберезовики надо искать во влажных местах, в низинах и даже на болоте.

Хороший грибник знает, при какой температуре растут грибы. Осенью в лесу он быстро наберет корзину, а то и пакет достанет — не оставлять же под елками и березами белые и маслята, подосиновики и подберезовики, грузди и волнушки! А уж если на опята нападет, так никаких пакетов может не хватить.

Кира Столетова

Опята – внешне невзрачные неприхотливые грибы, однако обладающие отличными вкусовыми качествами и универсальные в применении. Их часто выращивают в домашних условиях. Время роста опят небольшое и зависит от организованных климатических условий.

Особенности выращивания опят

В природе опята растут большими группами на поваленных деревьях и пнях, т.е. на мертвой древесине, хотя могут поселяться и на живых, но ослабленных деревьях.

  1. Это «пеньковые» грибы, которые активно размножаются на увлажненной древесине лиственных деревьев. На гнилой древесине они не прорастают. Этот способ выращивания на бревнах или пнях практикуют и в домашних условиях. Мицелий растет при надлежащем уходе в парнике
  2. Выращивание опят в стеклянных банках.
  3. Если на садовом участке есть свежесрубленные деревья, лучше выбрать основной способ выращивания и не рисковать будущими опятами. Если же нет, подойдет прорастание мицелия в банке. В качестве посадочного материала используют плодовое тело гриба или кусок древесины, где они прорастали ранее (в ней есть мицелий).
  4. Время выращивания мицелия на пнях (или же при других способах содержания) зависит от погодных условий. Обычно по грибы отправляются в лес после дождя, ожидая заполучить богатый урожай. В искусственно организованных условиях также большую роль играет создаваемый владельцем «грибной грядки» климат.

Ирина Селютина (Биолог):

Выбрав в качестве основы для выращивания опят пни, оставшиеся от спиленных деревьев и еще растущие, вам придется после заселения мицелием землю вокруг них периодически поливать.

Если вы решили остановить свой выбор на бревнах, то в случае с давно срубленными их придется замачивать перед посадкой мицелия. Затем такие бревна необходимо будет поместить в подвал, где поддерживается постоянная температура на уровне +15…20℃ и укрывают их соломой. Поскольку требуется высокий уровень влажности, нужно будет несколько раз в день протирать полы и стены или же поставить достаточное количество емкостей с водой. Как только бревна обрастут мицелием, их нужно вынести на участок и прикопать в выбранном для этого месте. Уже на следующий год вы получите первый урожай опят. Сбор будет продолжаться до полной «гибели» пенька или бревна.

Чем точнее и качественнее будут условия выращивания, тем больше будет скорость роста. Средний показатель готовности мицелия к сбору составляет 7-8 дней.

Зависимость роста грибов от температуры воздуха

Грибоводы в своей практике часто ориентируются на температуру воздуха. Размножение мицелия, высаженного на пеньке, начинается уже при температуре +3…+4°С (прорастают споры зимних, осенних и весенних опят). Растет гриб при таких условиях до 30 дней. Скорость прорастания изменяется при наличии систематических скачков (перепадов) ночной и дневной температуры.

Благоприятный показатель для активного роста мицелия находится обычно в границах +16…+26°С. Без перепадов температуры и повышенной влажности летние и осенние разновидности грибов способны вырасти и завершить период активного роста всего за 8-9 дней. Если температурный показатель будет выше верхней границы, скорость прорастания замедляется.

Ирина Селютина (Биолог):

Грибоводу никогда нельзя забывать о том, что все питательные вещества мицелий всасывает путем осмоса, а химические реакции в клетках плодового тела происходят только при определенных температурах. Для грибов чрезвычайно важна влажность воздуха в приземных слоях. Образуются плодовые (спороносные) тела при влажности воздуха в приземных слоях не менее 50-60%, т.к. их организм лишен структур, защищающих клетки гриба от избытка испарения влаги. Поэтому очень часто грибники и микологи говорят о том, что рост грибов (плодовых тел) прекращается в случае резкого наступления засухи, даже если это произошло после дождливого периода и почвенной влаги вроде бы предостаточно. Но воздух в приземном слое сухой и как результат плодовое тело гриба высыхает. В этом случае опытные грибники ищут грибы под мхом или в лесной подстилке.

Когда столбик термометра переваливает за отметку в +30°С, опёнок быстро портится, особенно если в период его развития наблюдается засуха.

Рост опят в лесу

Луговые опята (их еще называют «дикими опятами») прорастают на пнях. Для активного роста им важна температура +20…+23°С (летним) и +10…+12°С (осенним и весенним). Для быстрого созревания плодовых тел также важна высокая влажность древесины и окружающего ее воздуха. Как осенние и весенние, так и летние опята для быстрого развития нуждаются в оптимальном сочетании тепла и влаги.

Благоприятный показатель влажности должен составлять 50-65%. Всего за сутки наблюдается прирост ножки в 2-2,5 см. В последующие дни развивается только шляпка. За грибами можно отправляться уже через 3-4 дня после дождя.

При соблюдении параметров тепла и влаги в домашних условиях съедобный гриб опенок будет прорастать на пеньке до 4 раз в месяц.

Скорость прорастания осенних опят

Осенние грибы, собранные в сентябре-начале октября, являются наиболее популярными у грибников, как содержащих в своих плодовых телах большого количества полезных для человека соединений. Это время начала сезона дождей, но на улице еще стоит теплая погода. Данный период относят к наиболее продуктивному времени для сбора грибов.

Осенью опята растут наиболее быстро: с конца августа и до середины октября мицелий вырастает всего за 8 дней. В случае проливного дождя на рост уходит еще меньше времени. Плодовое тело пригодно к срезанию уже на 4-5 день.

Осенние опята имеют разную интенсивность роста, в зависимости от состояния древесины. На старом и трухлявом дереве мицелий растет быстрее, т. к. эта древесина в силу своих особенностей легче поглощает влагу. Всего за сутки их количество часто увеличивается вдвое, а новый, молоденький гриб, уже через 24 ч будет иметь ножку длиной в 4-5 см, и шляпку, диаметром в 2-2,5 см. Максимальный же рост этого гриба достигает 14 см при размере шляпки в 8-9 см. Если гриб превышает такие размеры, скорее всего, он – представитель ложных опят.

Грибы, собранные позже, в конце октября – начале ноября считают зимними. В сравнении с осенними опятами, зимние опята растут медленнее и только в тех регионах, где мягкий и теплый климат. Благоприятным условием для прорастания последних в году урожаев будет отсутствие заморозков и интервал температур от +6°С до +10°С

Опята наблюдение за ростом — вырастает за двое суток.

Рост гриба опят. В течении 7 дней мы следили за ростом опят. Видео высокой четкости.

Как мгновенно вырастить много опят на своем участке 2

Заключение

Опята являются одними из самых скорорастущих грибов, поэтому их выгодно выращивать и дома. Скорость роста зависит от климатических условий. При надлежащей температуре и влажности срезать плодовые тела получится уже через 7-8 дней летом, а в начале осени – спустя 4-5.

За сколько времени растут грибы? Как быстро растут грибы?

    Я занимался вешенками, от посадки грибного мицелия в субстрат и до первого урожая примерно шесть недель, ну а потом после каждого появления примордия грибов в отверстии на мешках и до срыва гриба проходит от трех до пяти дней то есть очень быстро. Грибница жила на моих ста сорока мешках около года и от плодоносила на славу. Многое зависит от температурных условий и влажности помещений.

    Если брать во внимание именно грибы вешенка, то их рост, при соблюдении температуры в первые пять дней после посадки 25 градусов, затем в трхдневный срок последует этапное понижении до 18 градусов, то первые ростки друзов появятся на 28-30 день. Через 5-7 дней это будут самые кондиционные друза, порою до двух килограммов веса.Нельзя давать перерастать товарный вид не айс. Аккуратно достам созревший друз, очищаем от субстрата. Место, где он рос, обязательно хорошо чистим вилкой до той поры, пока именно субстрат не окажется в руках, иначе запробкуется и второй волны вовсе не получить. Через 15-20 дней в этом месте будет готов другой зрелый друз меньшего размера, чем первый. Срезаем и выбрасываем мешок с субстратом к той маме, т.е. на улицу. Из всего того полученного мизера можно приготовить себе маринованных грибов.

    Держать мешок с субстратом мицелия вешенки дольше чревато заражением грибной мушкой и мутацией других порослей грибов.

    Нельзя держать субстрационные мешки вешенки более второго сбора, это чревато пагубными последствиями. Помещение, где выращивается вешенка не служит более полугода.Отдых после инфекционной обработки так же составит пол года, а в это время работает второе помещение. Тогда доход будет действительно ощутим, а то, что вам советует автор ЛО так это только для того, чтобы вы разочаровались в данном бизнесе .

    Мой севооборот за такое время составлял до 990 мешков (полгода на территории 36 кв. метров, при высоте потолков 2,40 м) 14-ти килограммовых мешков при каждодневной посадке и удаления отработки (два сбора, не более, вс остальное заражение всей плантации так, что вы и через пару месяцев после первого сбора не собрте ничего, кроме грибной мушки и кучи плесневелых поганок). Уж знаю, о чм говорю. Не живт грибница вешенки около года е максимум жизни составляет два месяца.

    Лесные грибы растут до недели, при должной влажности и температуре. Если условия благоприятные, гриб может давать прирост до двух сантиметров в сутки. Шляпка у гриба начинает расти в ширь, после того как рост ножки уже прекратился.

    Наилучшие условия для роста грибов создаются при температуре воздуха около 20 градусов тепла и влажности 80 — 85 процентов. Грибы собирают несколько раз за сезон, с мая по ноябрь.

    Время роста грибов — от 3-5 дней до двух недель. Медленнее прочих растут белые грибы, при этом они лучше прибавляют в массе.

    Сами по себе грибы растут быстро, однако рост грибов зависит от нескольких основных факторов:

    • от разновидности грибов;
    • от времени года/месяца;
    • от температуры и влажности помещения;

    Большинство грибов вырастает всего за 3-7 дней, однако есть и разновидности, для роста которых требуется не меньше двух недель. Такая разница бывает из-за разницы в размерах и массе грибов.

    Обычный период роста грибов — 2 недели. При этом в высоту грибы растут дней 5, после этого начинается рост quot;вширьquot; и рост шляпки.

    У разных грибов разная скорость роста.

    Так, быстрее всего растут подосиновики (за 5 дней до 12 сантиметров).

    После них выделяют интенсивный рост у белого гриба.

    Немного медленнее рост у подберезовиков, и лисичек.

    При этом по интенсивности роста следует также ориентироваться на сезоны:

    • конец мая-июнь,
    • конец июля-конец августа,
    • октябрь — начало ноября (если тепло).
  • Не могу сказать на сколько см за сколько дней они вырастают, но точно знаю, через два-три дня после обильного теплого дождя можно идти в лес по грибы. Особенно быстро появляются сыроежки. Я говорю про съедобные. Если знать груздные места, то можно делать так: срезали все грибы на поляне, уложили разворошенный дерн на место и через три дня можете возвращаться вновь сюда. Опоздаете на день-два и грузди перерастут.

    Для того чтобы мицелий гриба рос, ему необходимы влага , определенная температура воздуха, солнечный свет и постоянный приток воздушных масс. Причем особенно большую роль в росте гриба играет влажность в приземных слоях . Если все указанные условия сложились, то плодовые тела растут достаточно быстро. Некоторые грибники рассказывают, что в течение нескольких дней находили грибы на одном и том же месте. А это означает, что ежедневно какие-то грибочки quot;проклевывалисьquot; из-под земли.

    Интересно, что растут грибы и в дневное время, и ночью, а скорость их роста всегда одинакова. Исследования показали, что основная масса грибов дорастает до средних размеров за 3-5 дней , а затем еще в течение 10-12 дней грибы продолжают свой рост.

    А вот такой грибок, как сморчок вонючий (веселка обыкновенная) умудряется за час вырастать на 30 см, причем с ножкой и со шляпкой но это исключительный случай в грибном царстве.

    Грибы растут очень быстро. От двух до пяти дней порой бывает им достаточно.

    За два дня конечно моленькие вырастают, но порой именно таких вкусненьких молоденьких, нам и хочется уже готовые вилочкой зацепить и на зубок положить.

    В целом полностью гриб вырастает за неделю, а потом ещ неделю может стоять и не портится, если конечно червяки не нападут.

    Лесные грибы, которые лично я собирал в предуралье, это район города Ижевск, как мне объясняли растут примерно неделю. Там очень популярны белые грибы и обабки (как я понял- подосиновики), а также подберзовик с красной шляпкой.

    Моя ття ходила в ближайший лесок, грибы срезала ножичком аккуратно и через неделю опять туда же наведовалась.результат был. так что пишу то. что сам видел..

Настоящий , съедобный. Лесной гриб 3 категории. К съедобным относятся также луговой, летний и зимний. Итого . В зависимости от того, где растет, может значительно отличаться по цвету от темно-желтого до коричневого (особенно молодой) . Старые, практически, не отличимы. Часто можно встретить местное названия: королевский опенок — это название приписывают плотным, крупным молодым особям (в странах Прибалтики) , иногда так называют зимний вид, иногда совсем другой гриб — чешуйчатку золотистую. Можно встретить такие приставки, как еловый, пеньковый, лесной. Как выглядит опенок:

Когда собирают грибы? Сколько они растут? С наступлением сезона осенних дождей и до заморозков. Это время опят. Их грибной сезон. » Грибы пошли » .
Где собирать, где растут? В основном, в лиственных лесах, большие колонии можно встретить на вырубках, отдельных пнях, колодах, в орешнике, на полянах.
Как отличить от ложного (опасного) двойника? Как определить? У настоящего присутствуют чешуйки (ложный обычно гладкий) . Цвет не яркий (у ложных броский) . Подшляпные пластинки кремового цвета (у ложных желтые, серые) . У взрослых на ножке, под шляпкой юбочка, запах приятный. Наиболее часто встречаемые ложные опята — кирпично-красные, серо-пластинчатые, желтые (серно-желтые) . Поэтому, чтобы перепутать настоящие с несъедобными опятами нужно, ну уж очень, постараться.
Как вырастить гриб в доашних условиях (на даче) ? Очень просто. Необходимо собрать старые шляпки, размять их в воде и вылить мицелий на пень или под дерево. Можно также взять грибницу и прибить ее гвоздем.
Как быстро растут опята? (после дождей) — около недели.
Осенний опенок весьма многочисленный и популярный гриб. Отсюда и множество рецептов приготовления и способов, как заготовить на зиму. Основные: Жарка, сушка, варка, соление, заморозка, мариновка. Огромное разнообразие блюд, например: икра из опят, салат, жареные с картошкой, грибной суп, солянка, с помидорами и луком, чесноком, с курицей, в духовке, пицца, тушеные, в томатном соусе,в сметане,по-корейски и т.д.. Для варки прекрасно подходит мультиварка.
Как чистить грибы? Достаточно хорошо промыть и обрезать части ножек, которые соприкасались с землей.
Для мариновки желательно использовать молодые грибы или шляпки старых, ножки которых жестковаты.
Для заморозки можно свежие, но лучше уже жареные — останеться только разогреть.
Для засолки — лучше вареные.
Для сушки использовать плотные грибы, мыть не следует.Сушеные опята довольно тверды, но для супа — в самый раз.
Жареные опята опята можно залить внутренним свиным жиром и хранить в банках.

В недоваренном виде грибы могут вызвать расстройство желудка. Сколько следует варить? — Не менее получаса.
Какова польза опят? Они содержит кроме белков, углеводов и жиров полезные для организма микроэлементы, такие, как медь и цинк, способствующие кроветворению. Фото опенка осеннего представлено на картинке.

Руководство для начинающих по охоте за грибами

Мы с группой друзей боролись с колючими кустами в лесу за фермой, на которой мы работаем в Италии, топая голыми руками сорняки. Мы охотились на белых грибов в лесу, заполненном колючими кустами, которые предупреждают странников обернуться, прежде чем они наткнутся на злую ведьму. «Черт возьми, бля да!» — воскликнул кто-то. Мы все обратили внимание на голос. «Столько лисичек!» Мы поскакали к нашей подруге, которая теперь наполовину женщина, наполовину куст ежевики.Деревня грибов с оранжевой крышей приютилась под зарослями шипов, но она нырнула без колебаний, потому что адреналин от поиска пищи в лесу нейтрализует боль, особенно когда это лисички.

Пока вы этой осенью в лесу, вы можете отвлекаться на листья наверху, но посмотрите вниз на тропинку внизу, и вы сможете поиграть в прятки с лесными грибами. Под листвой лежали сокровища.

Не существует пиратской карты, которая приведет вас к лисичкам.И вы не найдете X, который отмечает пятно белых грибов. Охота за грибами требует знаний, исследований и любви к открытию.

Может показаться ошеломляющим начинать, потому что леса большие, а некоторые грибы похожи только на определенные деревья, но мы знаем богиню грибов из Милл-Вэлли, Калифорния, которая может разрушить зарождение грибов. Читайте дальше, и вы тоже можете прыгнуть в колючие кусты, чтобы насладиться покупками на крупнейшем естественном рынке в мире: в лесу.

КАК НАЧАТЬ

Оливия Миллер, энтузиаст микологии и наш гид, замечает гриб с белыми шляпками, выглядывающий из кучи листьев на расстоянии половины футбольного поля. Словно подгоняемая мощным порывом ветра, она взлетает галопом по крутому склону к тому, что она называет «кругом фей». Этот очаровательный термин — это то, что происходит, когда подземный эпицентр грибка вырастает и превращается в идеальный круг, где грибы плодоносят по краю. Образцу было нечего есть, но волшебство природы было чем-то, чем можно было восхищаться.

В охоте за грибами замечательно то, что вам не нужно только быть голодным. Миллер упоминает множество путей, ведущих к охоте, с научной и естественной точек зрения до медицинских интересов и питания. И потому что «грибы восхитительны».

Шаг первый, говорит Миллер, «собрать все». Реальность такова, что вы не выйдете из леса с белыми грибами, которые сгребут в долларах, долларах США. «Грибы — маленькие подлые ублюдки», — говорит она. Идите в лес и заберите все, что вас интересует .Это плавно ведет ко второму шагу: самообразование. Прежде чем сунуть что-нибудь в рот (совет: не надо), Миллер рекомендует приобрести Mushrooms Demystified Дэвида Арора, который считается охотничьей библией и таит в себе «невероятный ключ», который поможет с идентификацией и классификацией семьи. Возьмите те грибы, которые вы только что собрали, и выключите их. Выясните, с чем вы имеете дело; это познакомит вас с множеством родов и видов.

Отправляйтесь с другом, который раньше охотился, или поищите местный микологический клуб и посетите встречу.Вы узнаете, как определять деревья и различать почвы, что, как отмечает Миллер, играет ключевую роль в отслеживании того, где грибки могут оказаться их маленькими подлыми существами.

ЗНАЙТЕ СВОЙ СЕЗОН

Хорошо, заблокировать это сложно, потому что в каждом регионе своя экосистема. Но не волнуйтесь, потому что Миллер имеет опыт кормодобывания на двух берегах как в северной Калифорнии, так и в северной части штата Нью-Йорк. Весной и летом на Восточном побережье лечат рейши и грибами чагу, а на Западном побережье — осенью и зимой — охотничий сезон продлен.

УСЛОВИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

Грибы, похожие на дождь. По прогнозам Миллера, «после двухдюймового дождя подождите две недели». Грибы не появляются на следующий день после дождя. Им нужно время, чтобы вырасти и прорасти. Вы получите больше грибов в нужное время года и при правильном количестве осадков.

Некоторые грибы любят определенные деревья. Например, вешенка любит хорошую разлагающуюся древесину. Ваш путеводитель, или друг, или клуб, в который вы вступили, будут иметь решающее значение в том, чтобы помочь вам оценить местную среду, которая укажет вам, где прячутся грибы.

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ КОРМА

Мирный плюс сбора грибов в том, что не нужно никакого оружия. Соревновательные охотники могут носить камуфляж, чтобы походы были максимально замаскированы, но вы можете носить неоново-оранжевый цвет, если хотите. Вам понадобится корзина, как эти справедливые торговли от Fungi Perfecti, или бумажный пакет для сэндвичей, чтобы забрать свой урожай. Миллер, также гениальный организатор, предлагает приобрести контейнер для хранения бус, чтобы хранить разные сорта отдельно для последующей идентификации.

ВИДЫ ГРИБОВ

На охоте вы найдете как съедобные, так и ядовитые грибы. Ничего не суй в рот. Но смело выбирайте все, что вызывает интерес. «Вы можете справиться с чем угодно — понюхайте, подержите», — поощряет Миллер. «Даже сбор несъедобных продуктов расширяет ваши знания о том, что такое съедобное». Вы выучите фамилии и получите представление о том, чем лучше всего восхищаться с научной точки зрения, а что безопасно нарезать жарким.

Сбор грибов — даже тех, которые вы не хотите есть — не пустая трата времени. В Италии закон гласит, что грибы нужно собирать в корзину с дырочками, чтобы споры грибов могли распространяться по мере того, как вы продолжаете путь. Так что наберитесь сил и познайте себя.

Вы можете приблизиться к опознанию, заглянув под шляпку гриба. Вы найдете жабры, поры, зубы или вены. Эти характеристики помогут определить, что именно растет вокруг вас, и можете ли вы это потреблять.

Съедобный

Всегда проверяйте проверенные ресурсы и свой конкретный клуб перед тем, как съесть гриб, который, по вашему мнению, съедобен.С учетом сказанного, есть то, что Миллер называет «защищенными от дурака грибами»:

Лесная курица имеет ярко-оранжевую мякоть и водится на стволах деревьев. Миллер клянется, что из него получится чертовски вкусный тако с курицей, потому что при приготовлении «он буквально на вкус как белое мясо». Но будьте осторожны, хотя на Восточном побережье его безопасно употреблять, на Западном побережье он токсичен из-за того, что он растет на эвкалиптовых деревьях.

Грибы рейши обладают лечебными свойствами, которые могут использоваться в качестве линии защиты иммунной системы от ненавистных микробов.

Сморчки распространены в Калифорнии, и их любят готовить. На западном побережье Миллер отмечает, что эти парни «растут в зонах старых лесных пожаров» и известны как «жгучие сморчки». Остерегайтесь ложного сморчка, злого близнеца, который потенциально смертельно опасен.

Вешенки любят расти на разложившейся древесине и вокруг нее.

Лисички имеют искусственные жабры, что означает, что нижняя сторона их шляпки больше похожа на вены. Хотя они безопасны, у них также есть злой близнец по имени Джек-О-Фонарь.”

Не удивляйтесь всем позерам. Наша грибная богиня облегчает страх, вселяя уверенность в наши возможные навыки идентификации. «Это похоже на сравнение виноградной лозы с плющом, — говорит Миллер, — вы узнаете, как она должна выглядеть».

Белые грибы растут под сосновыми иглами, вызывая острые ощущения, когда вы встаете на колени и поглаживаете землю в поисках холмов, называемых «грибами».

Грибы мацутакэ несут намек на корицу, «но также и грязные носки», — отмечает Миллер.Несмотря на намеки на стирку, она обещает, что они отлично подходят для азиатского жаркого.

Даже если это кажется очевидным, я скажу вам второй раз, а затем в третий раз: ТРОЙНО проверьте, чтобы убедиться, что вы положительно настроены, прежде чем что-либо есть. Получите официальное и сверхнадежное руководство.

ЯДОВИК

Вы можете иметь разную степень токсичности. «Во-первых, — поясняет Миллер, — у вас может быть аллергия на грибы». Таким образом, в основном, даже если у вас есть подтвержденная лисичка, ваш желудок может быть чувствителен к ней и, следовательно, отказываться от нее с точки зрения гастрономии, в то время как другие люди могут легко ее переварить.

Оттуда яд может варьироваться от расстройства желудка до смерти. Так что не возитесь с грибами.

Давайте возьмем на секунду латынь. В роду Amanita есть несколько ядовитых грибов. Amanita phalloides , или «Смертельная шапка», белого цвета с куполообразной шапкой и является убийцей. Amanita muscaria , или «мухомор», ваш классический сказочный гриб — красный с очаровательными белыми точками. Нарисуйте это, но не ешьте. Это может вызвать у вас заболевание и, возможно, привести к смерти.

Положите оранжевые или красные болеты, окрашивающие в синий цвет. Вы обнаружите, что на нижней стороне колпачка много пор, которые вместе напоминают губку. Не вонзайтесь в него зубами, даже если он выглядит привлекательно.

КАК ЕСТЬ

Теперь, когда вы ВТРОЕ убедились, что ваши грибы съедобны (верно ?!), пора наконец-то насладиться ими.

Храните свою добычу в бумажном пакете в холодильнике, потому что, хотя «вы не хотите, чтобы они потели», хранение в таком положении позволяет им «оставаться влажными, а также позволяет им дышать.«Вы знаете, что они испортились, когда они были скользкими и вонючими. Если они пахнут так же, как когда вы их собрали, они все равно хороши. Но лучше всего сразу же выбрать и приготовить.

Не ешьте их сырыми! «Грибы содержат хитин, из которого сделана скорлупа насекомых», — говорит Миллер. Таким образом, они легче перевариваются при приготовлении.

Если вы обнаружите, что у вас больше грибов, чем приглашенных на обед людей, вы можете приобрести дегидратор, чтобы грибы сохранялись дольше.И в следующий раз узнайте, что не следует собирать больше грибов, чем у вас хватит терпения очистить. Они вырастут снова после двух дюймов дождя. Оставьте там еще немного сокровищ, чтобы вы их нашли.

Смешайте лисички с соусами, которые настолько хороши, что сыр может повредить блюдо. Превратите их в настойки, чтобы вылечить зимние недуги. Выпекайте поверх пиццы. Есть так много способов включить сокровище, которое вы нашли, на обеденный стол. Вот только одна идея:

Arrosto di Vitello ai Funghi (Ростбиф с грибами)

Из Spannocchia Foundation поваренная книга

Ростбиф:

6 порций

Ингредиенты 600 гр.(1,3 фунта) жаркое из говядины

4 листа шалфея

2 зубчика чеснока

4 столовые ложки оливкового масла

2 стакана белого вина

соль

перец

Указания:

Предварительно разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F.

Поместите мясо в противень, пригодный для использования в духовке. Шалфей и чеснок мелко нарезать и положить в миску с солью и перцем; хорошо перемешать. Натрите этой смесью мясо, одновременно сбрызнув его оливковым маслом, чтобы хорошо покрыть все жаркое.

Поместите жаркое в духовку и готовьте 20 минут, переворачивая два или три раза, чтобы мясо приобрело румяную корочку. Добавьте две чашки белого вина и убавьте духовку до среднего огня (150 ° C / 300 ° F). Оставьте до полной готовности, около 25 минут, снова регулярно переворачивая. Слегка розовая середина — это нормально, так как это означает, что мясо будет более нежным. Отложите, пока немного не остынет.

Нарезать очень тонкими ломтиками и равномерно разложить на большом сервировочном блюде.Смешайте грибной соус (см. Ниже) с соком на сковороде, а затем распределите его по ростбифу.

Грибной соус:

Состав:

1 кг (2,2 фунта) грибов, свежих или замороженных

4 зубчика чеснока

1 небольшой пучок петрушки

3 столовых ложки оливкового масла

1/2 стакана бульона или вода

красный перец (кайенский порошок)

соль

перец

Направления:

Грибы мелко нарезать.Измельчите чеснок и петрушку. В сковороду добавьте оливковое масло, затем чеснок, петрушку и щепотку красного перца, соль и перец. Варить две минуты на среднем огне, затем добавить нарезанные грибы и варить еще 10 минут. Добавьте чашку бульона и варите еще 10 минут.

А теперь иди в лес. Сбор грибов сложен, есть чему поучиться, но мы надеемся, что с этими основами вы расширите свои корни из этого эпицентра, найдете свою группу и позволите своему собственному кругу фей расцвести.

Дождь производит и грибы

Ежегодно грибы производят 50 миллионов тонн спор, переносимых по воздуху — этого достаточно, чтобы покрыть каждый квадратный миллиметр поверхности Земли 1000 спорами каждая. Масса этих спор уравновесила бы 137 Эмпайр-стейт-билдинг, 527 USS Enterprises (авианосец, а не звездолет) или около 20 миллионов автомобилей Oscar Mayer Weinermobiles.

Мы знаем, почему грибы производят эти споры, и мы знаем, почему они плавают в атмосфере: чтобы распространять гены своих родителей.Но, учитывая все эти споры, нужно задаться вопросом, может ли происходить что-нибудь еще — как недавно сделали некоторые ученые из Университета Майами в Огайо и Университета Маунт-Сент-Джозеф в Цинциннати.

Большинство спор грибов, плавающих в атмосфере, производится грибами. Грибы — это базидиомицеты, обширная группа грибов, получившая свое название от способа образования спор. Базидиоспоры растут из базидий — булавовидных клеток с четырьмя концевыми выступами, называемыми стеригмами.Споры надуваются из кончиков этих зубцов, как воздушные шары. Их четыре, потому что ядра этих клеток являются четырьмя продуктами мейоза — деления половых клеток — в пределах базидия.

Часть жабры гриба из рода Coprinus . A = стеригма, B = базидий, C = базидиоспора, D = незрелый базидий. Масштабная линейка = 0,01 мм. Автор: Джон Хаусман — Джон Хаусман и Мэтью Форд, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=33000998

Множество базидиоспор — производимые 16000 описанные виды грибов вместе с паразитами растений, называемыми ржавчинными грибами и некоторыми дрожжами, обладают захватывающим баллистическим механизмом рассеивания спор, который приводится в действие водой и небольшим количеством сахара.Он был описан как «катапульта поверхностного натяжения», и он дает спорам, которые в нем участвуют, название «баллистоспоры». (Механика нашего современного понимания этого процесса была изложена в освежающем заголовке «Больше g, чем космический шаттл: выброс баллистоспор» в журнале Mycologia еще в 1998 году.)

Как запускается спора гриба. Рис. 1 от Hassett et al. 2015.

Спора несет крошечный выступ, называемый прикорневым отростком. На кончике грибок выделяет сахара, включая маннит и различные гексозы.Сахар гигроскопичен, что означает, что он имеет тенденцию впитывать воду из окружающей среды (как это видно на многих мешках с комковатым сахаром). Этот сахарный блеск способствует конденсации на прикорневом отростке, когда он влажный, образуя крошечный водоем, называемый каплей Буллера. Между тем, вода также собирается на поверхности спор поблизости. Это называется адаксиальной каплей.

В какой-то момент капля Буллера становится достаточно большой, чтобы коснуться адаксиальной капли, и капли внезапно сливаются из-за силы поверхностного натяжения.Когда это происходит, центр тяжести споры кренится в сторону. Силе противодействует прикрепление к стеригме, которая надувается под высоким давлением. Перешеек между спорой и стеригмой разрывается, и спора отбрасывается от стеригмы с ускорением около 25 000 g, что, как заявлено, в 10 000 раз превышает силу, которую испытывали астронавты во время запусков шаттлов. И хотя космический шаттл потреблял половину своего веса в виде топлива в течение первых двух минут полета, сахарное топливо водоотделителя прикорневого отростка баллистоспор составляет лишь 1% его веса.

Конечно, в защиту НАСА, космический шаттл действительно покинул атмосферу Земли. Цель баллистоспоры — просто не зацикливаться на своем грибе на пути к ближайшему легкому бризу, и она быстро замедляется после запуска из-за сопротивления воздуха, а затем падает на Землю под действием силы тяжести.

Теперь, поднявшись в воздух, спора дрейфует вниз через жабры или трубки своего гриба и обнаруживает себя на плаву в любых воздушных потоках, лежащих внизу. Некоторые из этих воздушных потоков переносят некоторые из этих спор в атмосферу, где они оказываются в море воздуха, частиц и облаков.

Конденсация, конечно же, одна из самых важных вещей, происходящих в атмосфере. Это порождение всего: от облаков до дождя, снега, гроз, торнадо и ураганов. Чтобы конденсироваться при привычных нам температурах, воде требуется твердая поверхность, на которую она может загореться. Пестрый отряд летающих в атмосфере частиц является удобным источником таких поверхностей. Облака — и, в конечном итоге, дождь — конденсируются вокруг этих частиц, которым ученые дали прославленное название ядер облачной конденсации.Многие вещи могут действовать как CCN: грязь, пыль, сажа, морская соль, пыльца, споры растений и бактерии. Поэтому ученые задались вопросом — а что насчет всех этих миллионов тонн грибковых спор, болтающихся там, которым больше нечего делать?

Вода, запускающая баллистоспоры, испаряется через некоторое время после старта. Но сахара, способствовавшие его конденсации, остаются. Осажденный там маннит настолько характерен для грибов, что он используется учеными как мера того, сколько спор находится в атмосфере — и именно так мы узнаем, что 50 миллионов тонн проникают в нашу атмосферу каждый год.Теоретически сахарная глазурь может катализировать конденсацию еще одной капли. Тем не менее, никто раньше не изучал гигроскопические свойства спор грибов после запуска, чтобы увидеть, может ли это произойти на самом деле.

С этой целью Марибет Хассет и Николас Мани из Университета Майами в Огайо и Марк Фишер из Университета Маунт-Сент-Джозеф объединились, чтобы выяснить это. Они инкубировали базидиоспоры семи разных видов во влажных камерах при различной относительной влажности. Они обнаружили, что большие капли воды действительно преобразовываются на спорах дроби, сохраняемых при относительной влажности 102% — типичный уровень перенасыщения, обнаруживаемый в облаках.Реформируется либо капля Буллера, либо адаксиальная капля — обычно адаксиальная — но не то и другое одновременно.

Образование капель при относительной влажности 102% на прикорневом отростке базидиоспоры гриба Russula aeruginea . A) Показывает споры до образования капель с помощью прикорневого отростка, обращенного к камере. Б) и В) Формируется и расширяется капля. Шкала два микрометра. Рис. 3 от Hassett et al. 2015.

Когда относительная влажность упала ниже 100%, капля исчезла. Но каплю можно стимулировать к преобразованию несколько раз за счет циклов гидратации и обезвоживания.

Рост и испарение капель в ответ на изменение влажности. Рис. 5 от Hassett et al. 2015.

Хотя капли, которые образовались на месте падения Буллера, никогда не превышали размер, обнаруживаемый при обычном распространении спор, те, которые образовались на месте адаксиальной капли, становились намного больше. Некоторые из них превышали диаметр спор, и когда они становились достаточно большими, они сливались с каплями, образовавшимися на соседних спорах, в одну мега-каплю.

Капли воды, растущие на спорах гриба Suillus brevipes при относительной влажности 101%.Растущие капли сливаются посередине и справа. Шкала пяти микрометров. Рис. 6 от Hassett et al. 2015.

Поскольку теперь мы знаем, что выброшенные споры грибов могут накапливать воду во влажной среде, возможно — возможно, вероятно — они играют важную роль в выпадении дождя над лесами. Многие люди могут представить себе, как капли дождя образуются в результате слияния множества крошечных капелек, которые постепенно увеличиваются до огромных размеров, но эксперименты показывают, что это не так. Большие CCN диаметром более двух микрометров — очень важные семена дождя в облаках.Они функционируют как «гигантские ядра конденсации облаков» (GCCN), которые образуют большие капли дождя, которые мы знаем и любим, ударяясь и сливаясь с крошечными капельками и сливаясь с каплями вокруг других GCCN. Споры грибов, вероятно, служат отличными GCCN.

В результате может возникнуть обширная и ранее нераспознанная петля положительной обратной связи, действующая в лесах. Грибы, которые после хорошего замачивания прорастают, как тюльпаны, сами по себе образуют споры, которые действуют как семена дождя, из-за чего дождь образует больше грибов.Авторы статьи считают, что это должно быть чисто непреднамеренно со стороны грибов. «Предполагаемый эффект спор на образование облаков не имеет никакого адаптивного значения», — писали авторы. «Это следствие механизма распространения, который приносит пользу грибку, помимо его эффективности в распространении спор».

Однако этот эффект имеет очень важное значение . Если изменение климата уменьшит количество осадков над лесами в тропиках и в других местах, как многие предсказывали, результирующее снижение образования спор грибов может сделать засухи более частыми и суровыми, поскольку обратная сторона петли обратной связи между грибами и дождем поднимет свою уродливость. голова.

Примечание: этот пост был вдохновлен постом из той же статьи на Small Things Учитываются . Иди и посмотри!

Артикул

Хассет, Марибет О., Марк У. Ф. Фишер и Николас П. Мани. «Грибы как создатели дождя: как споры действуют как ядра для капель дождя». PloS one 10, no. 10 (2015): e0140407.

Деньги, Николас П. «Больше g, чем у космического шаттла: выброс баллистоспор». Mycologia (1998): 547-558.

Часто задаваемые вопросы — The Great Morel

Это некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов, касающихся гриба сморчка. От охоты и сбора урожая до их собственного выращивания — считайте, что это попытка раскрыть некоторые тайны часто неуловимого сморчка. Многие из вопросов адресованы шромерам, которые плохо знакомы с этим опытом, другие — вопросы, которые часто задают себе даже самые опытные охотники.

Если вы не видите ответа на какой-либо вопрос, который может у вас возникнуть, посетите платформы социальных сетей The Great Morel, где собираются энтузиасты Morel для обмена информацией, знаниями и многим другим.

Как говорит Великий Морел…

«они остаются загадкой для многих из нас».


Указатель часто задаваемых вопросов

  • Растут ли морели в моем регионе США?

Это часто задаваемый вопрос, и, за исключением нескольких географических регионов, ответ более чем вероятен — да. Однако, хотя кажется, что район Великих озер на Среднем Западе является горячим ложе для сморчка, сморчок встречается в большинстве регионов США, за исключением пустынь и глубоких южных прибрежных районов.Великий Морель советует вам обратиться за помощью в департамент природы и дикой природы вашего региона в качестве дополнительного источника информации. Вы также можете ознакомиться с прицельными картами компании The Great Morel , чтобы узнать, когда в вашем регионе ведутся лесозаготовительные работы. Хотя есть много мест, где сморчок не является естественным для географии, также нередко их можно найти на грядках из мульчи, которые Великий Морель называет «ландшафтными сморчками».

Также прочтите сообщение в блоге о Morels в различных регионах США .В нем подробно рассказывается о конкретных регионах США и об уникальных проблемах, с которыми эти регионы сталкиваются при поиске сморчка.

Сморчков в разных регионах

Вернуться в меню FAQ

  • Когда в моем регионе вегетационный период?

Это будет зависеть от вашего географического положения. Сезон сморчка на большей части территории Соединенных Штатов обычно длится с начала до середины апреля до середины июня. В зависимости от вашего географического положения, ваш сезон может составлять плюс или минус неделя.Сезон обычно начинается примерно в середине апреля в районе Великих озер. Если вы не уверены, обратитесь за помощью в департамент природы и дикой природы вашего штата, если вы не можете найти никого, кто мог бы вам помочь. Чтобы узнать точное время появления сморчков в вашем регионе и прогрессирования сморчков, вам нужно проверить прицельные карты The Great Morel , чтобы увидеть, не появляются ли они у вас на шее в лесу. Карта наблюдений — довольно хороший справочник по сезону для различных регионов США, и они обновляются ежедневно в течение сезона сморчков.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Когда и где мне начинать искать?

Отличный вопрос. Для начала сузьте сезон в вашем регионе. Предполагая, что вы прочитали вопрос выше, как только вы определили, что «да», они там, тогда приключение начнется. У многих бывалых охотников есть свои любимые места. Мертвые или умирающие вязы, старые яблоневые сады, старый ясень, тополя и даже сосны. Иногда это действительно может быть удачное приключение.Не у каждого вяза, который вы скрещиваете, будут сморчки, так что не расстраивайтесь. В зависимости от вашего региона вам, возможно, придется искать больше, чем другим. Часто у охотников на сморчков есть особый тип поросших лесов, который привлекает их как охотников, и это приходит с опытом и большим количеством проб и ошибок … а зачастую и удачи!

Для тех, кто не знаком с важностью идентификации деревьев, обратите внимание на сообщение в блоге The Great Morel « The Trees of the Morel ».Информационная сеть публичных библиотек Огайо также имеет эту отличную страницу, которая поможет вам начать работу с идентификация дерева .

Если вы только начинаете читать morel huntihttps: //wp.me/p87cyy-2NVng, посмотрите, сможете ли вы найти кого-нибудь, кто позволит вам присоединиться к вам и попросить их поделиться своими советами и уловками. И последнее замечание: прочтите сообщение в блоге « 5 советов по поиску других сморчков » для получения дополнительных советов и предложений.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Как погода влияет на рост сморчка?

Большой сморчок рад предоставить актуальные научные данные по этому вопросу, и большинство опытных охотников согласятся, что ДА, погода — больше, чем любая другая переменная, оказывает наибольшее влияние на сезон сморчков.Это включает в себя температуру воздуха и земли, а также уровень влажности почвы. Прочтите сообщение в блоге о Life of the Great Morel , в котором обсуждаются битвы сморчка с матерью-природой. Типичная весенняя погода с дневными температурами, колеблющимися в диапазоне 60-70 градусов, и ночными минимумами не ниже середины 40 градусов, обычно является идеальной. Слишком много влаги в почве — это плохо, равно как и слишком сухая почва. Опять же, сложно определить, в какой момент уровень дождя слишком высок, но слишком много дождя иногда может иметь отрицательный эффект.Недостаточно дождя для сморчка тоже не к лучшему. Температура почвы обычно колеблется от 50 до 60 градусов. Нередко можно найти сморчков после небольшого мороза или даже снега, однако наиболее вероятно, что сморчок уже проявил себя до снега.

Если вам все еще интересно, перейдите на страницу Growth Cycle и просмотрите несколько исследований роста. Есть одно исследование , предоставленное Скоттом M из Иллинойса, который зафиксировал влияние матери-природы на пятно сморчка, на которое интересно посмотреть.Вы также можете проверить ссылки различных сайтов, посвященных погодным и почвенным условиям, на странице Weather, Soil and Trees Links.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Почему я не могу их найти?

Это сложный вопрос для любого охотника на сморчков, и кто не задает или не задает этот вопрос? Да, даже самый опытный охотник временами задумывается об этом. Если вы читали какие-либо из приведенных выше часто задаваемых вопросов, вы должны понимать, что существует множество переменных; ваш регион, время года, погода, время и, возможно, самое загадочное — это спора, производящая сморчка.Не в каждой области, в которую вы попадете, будет этот патч, так что продолжайте поиски. Часто охотники постоянно ищут место, где раньше производили добычу, и по неизвестным причинам иногда оказываются пустыми. Как уже говорилось ранее, это тоже загадка сморчка. Если вас интересуют научные аспекты сморчка, зайдите на страницу Информация и ссылки и посетите некоторые из великих научных веб-сайтов, которые вникают в более подробные сведения о микологии.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Как мне найти помощь в определении деревьев?

Аааа, деревья. Кажется, что большинство, если не все энтузиасты сморчков ссылаются на определенный тип дерева. Так как же научиться определять, какое дерево есть что? Как определить вяз, ясень, тополь, яблоко или платан? The Great Morel опубликовал в блоге статью под названием « The Trees of the Morel », так что сначала ознакомьтесь с ней. Тогда ознакомьтесь с экспертами по деревьям — OPLN.Вы можете посетить страницу OPLIN Tree Identification, нажав здесь . Здесь вы можете найти прекрасные изображения, демонстрирующие характеристики деревьев, о которых упоминают многие охотники за сморчками. Великий Морель рекомендует потратить некоторое время и изучить деревья сморчка и познакомиться с ними. Обратите особое внимание на характеристики коры деревьев, так как большинство деревьев ранней весной не имеют зрелой листвы, и идентификация листьев может оказаться затруднительной.

Еще один полезный совет — связаться с агентом по распространению сельскохозяйственных знаний в вашем регионе, который может помочь в определении деревьев в вашем конкретном географическом районе. Многие охотники за сморчками узнают о деревьях со временем. Для большинства садоводов обычным делом является осмотр местности и анализ растительности вокруг своего участка сморчков, в первую очередь деревьев. Со временем ваши знания будут расти, и вы будете тратить меньше времени на размышления и больше — на сбор урожая.

Также посетите страницу «Погода, почва и дерево» в книге «Великий морел» для получения дополнительной информации и посетите фотогалерею «Дерево и кора» .

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Вымирает ли источник спор, производящих сморчок?

Не то чтобы Большой Морел заявлял, что является экспертом в изучении спор, но после многих, многих лет охоты и исследований, будьте уверены, источник спор, который оживляет ваш участок каждую весну, в конечном итоге уйдет. .

Во-первых, если у вас есть опыт работы с грибами, разве вы не знаете, что нет никаких гарантий.Давайте сначала посмотрим, что в первую очередь создает сморчок — споры. Как уже говорилось, Великий Морель не является микологом, поэтому он не намерен углубляться в научные области спор — если вы хотите более научное объяснение, то просмотрите вышеупомянутый вопрос и обратитесь к Информация и ссылки на странице и посетите некоторые из сайтов, связанных с исследованиями.

Источник спор часто является первопричиной тайны, которая окружает сам сморчок. Источником спор может быть множество мест.Часто из какой-то подземной корневой системы; или они могли попасть туда через трансплантацию воздушно-капельным путем. Очень часто бывает сложно определить точный источник спор. Многие покупатели оглянутся вокруг после того, как найдут участок и скажут «это тот вяз» или что-то в этом роде. Каким бы ни был источник споры, когда она перестанет существовать, исчезнут и сморчки.

Споры гриба падают из «дырок» в шляпке, у других грибов под шляпкой есть жабры. После того, как эти микроскопические споры упали, мицелий начинает расти под землей на первых дюймах или двух от грязи, в основном на древесной стружке / разлагающейся древесине, и ему требуется высокая влажность и хорошая температура.Большинству грибов требуется температура 79-82 градуса по Фаренгейту, но со сморчками считается, что это 50-75 градусов из-за того, что они появляются ранней весной. После того, как мицелий заселит 100% субстрата, на котором он растет, он начнет формировать плодовое тело из мицелия, а сам гриб фактически вырастет примерно через 3-10 дней в зависимости от размера, условий, погоды, влажности и всего списка растений. переменные. Мицелию нужно несколько вещей, чтобы вырастить нужную температуру, правильно разлагающуюся древесину, правильное содержание влаги, высокую влажность и тень.

Среди некоторых охотников на сморчков также есть теория, что сморчки будут пополняться или снова заселяться в течение того же года. Вы вполне можете услышать, как некоторые опытные шрумеры клянутся, что «там, где вы найдете серые, вы найдете и желтые» в ближайшие недели. Большой Морель не обнаружил никаких научных данных, подтверждающих эту конкретную теорию. Однако нередко вы наткнетесь на участок, где сморчки и споры могут находиться на разных стадиях своего жизненного цикла. Это может привести к тому, что они будут казаться, будто они снова появляются или снова заселяются, хотя на самом деле некоторые из этих сморчков, возможно, не проявили своего большого появления в тот день, когда вы с ними столкнулись.Если это так, то эта теория объяснима и может быть верной, но, за исключением обстоятельств, упомянутых выше, нет данных, подтверждающих естественную последовательность появления сморчков от одной недели к другой или о том, что пластырь будет производить за одной разновидностью следует другая разновидность.

В том же духе — у многих из вас были свои любимые пятна сморчков, которые, так сказать, только что высохли. Те «сладкие пятна», которые больше не «сладкие», и вы думаете, что они «вымерли».Нужно понимать, что что-то в биологическом и экологическом составе этого участка изменилось. Споры, породившие этот патч, попали туда? Изменилась ли корневая система или состав почвы? Что-то еще изменилось? Действительно ли они «вымерли»? Основываясь на фундаментальных исследованиях, наиболее вероятно, что произошло биологическое или экологическое изменение, которое привело к тому, что ваше пятно со сморчками больше не изобилует. Проще говоря — источник спор больше не способен размножать сморчок.

Для получения дополнительной информации о повторном распространении спор посетите страницу Советы по выращиванию , чтобы получить дополнительную информацию по этой теме.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Как сморчки представляют миру свой величественный вид?

ПОП !!! Нет, шучу. Будьте уверены, что это теория грибов стара как грязь. Многие считают и доказывают, что гриб сморчка будет давать ростки (так сказать), как и любой другой живой организм, и двигаться по схеме прогрессивного роста.Есть несколько очень хороших сайтов, которые глубоко разрушают этот биологический процесс, и Великий Морель воздержится от этого. Большой Морель никогда не пытался проводить собственное исследование, поэтому он может собирать данные только из других источников, многие из которых можно найти на страницах Info и Links . Многие из нас находили их свернувшимися калачиком, как если бы они не стояли красивыми и высокими, или были подвешены за корень, пытаясь встать прямо. Почему так? Что на самом деле произошло за короткую, но прекрасную жизнь этого сморчка? В каком-то смысле, возможно, мы действительно не хотим знать ответ на этот вопрос.Возможно, знание сотрет часть тайны, которая окружает это весеннее времяпрепровождение. Просто будьте уверены, они не просто POP!

Если вам все еще интересно, перейдите на страницу Growth Cycle , чтобы получить дополнительную информацию по этой теме. Кроме того, как упоминалось ранее … прочтите сообщение в блоге о Life of The Great Morel , которое предложит дополнительную информацию.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

Теперь Великий Морель может подтвердить это не только теорией.Несколько лет назад Великий сморчок заметил три маленьких серых сморчка (разновидность 3 дюйма) после неоднократных проверок на известном участке. Таким образом, поместив маленькие палочки рядом с ними, наблюдали за ними в течение трех дней. Результаты по окончании трехдневного периода были следующими. Один из трех вырос на полдюйма.

Второй вырос чуть менее чем на полдюйма, а последний показал рост, который был почти неизмеримым. Итак, с этим научным исследованием — да, они растут.

Тем не менее, темпы роста могут варьироваться в зависимости от того, когда обнаруженный вами сморчок совершил грандиозное появление в мире. Не исключайте и другие переменные, например погодные и грунтовые условия. В заключение, если вы не уверены, что никто другой не будет собирать ваш урожай, собирать и упаковывать его!

Щелкните здесь , чтобы увидеть изображения «Жизни сморчка», сделанные Майком Вулфом, хорошо известным шрумером из северной центральной части Индианы. Майк сделал эти изображений маленького серого сморчка за 6 дней, и это еще раз доказывает, что в зависимости от того, когда вы впервые замечаете сморчок, они действительно вырастают.

Также ознакомьтесь с советами и исследованиями, которые прислали другие посетители The Great Morel.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Какое оборудование мне нужно для начала работы?

Немного! Сумка для трофеев из леса, приличная походная палка и вы в пути! Шрумеры спорят о том, какую сумку или мешок следует носить с собой. Похоже, что наиболее рекомендуемым является мешок для лука или сетчатый мешок.По нескольким причинам, одна из которых позволяет вашим сморчкам дышать, сохраняя их свежесть и позволяя некоторым маленьким твари выпасть. Некоторые считают, что это также позволяет спорам разойтись из мешка и пополнить лес (насколько известно Большому Морелю, это всего лишь теория). Наволочки тоже хороши, но тогда вы принесете этих тварей с собой домой. Пластиковые пакеты не рекомендуются. Если вы собираете их фунтами, вы можете подумать о хранении бушельной корзины в машине! Для других предложений по оборудованию см. список оборудования на странице Юмор.Обычно вы можете собрать большую часть того, что вам нужно, из шкафа, но если вы хотите заняться спортом последней модной экипировки Morel, чтобы произвести впечатление на всех своих друзей по грилю, загляните в The Great Morel Store

Многие также предлагают защитить себя от клещей. Посетите страницу Into the Woods и ознакомьтесь с подробными разделами, посвященными клещам и ядовитому плющу

.
Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Какой тип мешка для сбора я должен использовать?

Многие считают, что вам следует использовать сетку или луковый мешок, чтобы споры распространялись обратно в лесную подстилку.Большой Морель не знает никаких чисто научных данных, подтверждающих это.

Однако Грегг Катол (известный и легендарный сапожник на своей лесной шее) провел небольшое исследование и сообщил следующее:

« Я провел небольшое исследование по этой теме и обнаружил несколько интересных моментов. Думаю, споры можно сравнить с пыльцой. Спорам требуется несколько часов, чтобы упасть на землю, поэтому даже при легком ветерке их можно унести на много миль. Я также узнал, что к тому времени, когда человек собирает их, они все равно теряют большую часть своих спор.То же самое и с собираемыми корнями. Я узнал, что это история, потому что рост гриба — разовый процесс. Это лишь некоторые вещи, которые я выяснил, подтверждены ли они 100% научными данными, я не знаю. Я продолжу носить их в сетчатой ​​сумке, потому что думаю, даже если их унесет ветром, по крайней мере, они упадут на землю, а не в мою раковину или дом ».

Большому Морелю было бы трудно отказаться от такого исследования, поэтому оставьте его на усмотрение покупателя. Однако имейте в виду, как указано выше в вопросе об источнике спор — споры гриба падают из «дырок» в шляпке, у других грибов под шляпкой есть жабры.После того, как эти микроскопические споры упали, мицелий начинает расти под землей на первых дюймах или двух от грязи, в основном на древесной стружке / разлагающейся древесине, и ему требуется высокая влажность и хорошая температура. Большинству грибов требуется температура 79-82 градуса по Фаренгейту, но со сморчками считается, что она составляет 50-75 градусов из-за того, что они появляются ранней весной. После того, как мицелий колонизирует 100% субстрата, на котором он растет, он начинает создавать плодовые тела из мицелия, а сам гриб фактически растет примерно через 3-10 дней в зависимости от размера, условий, погоды, влажности и всего списка переменных. .Мицелию нужно несколько вещей, чтобы вырастить нужную температуру, правильно разлагающуюся древесину, правильное содержание влаги, высокую влажность и тень.

Если вы ищете отличную сетчатую сумку — загляните в магазин The Great Morel Store и закажите себе такую.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Каков жизненный цикл или как узнать, когда их выбрать?

Обычно вы можете определить, когда они начинают выглядеть нездоровыми или когда они объявляют «выбери меня», исследуя шляпку (или голову) сморчка, а также основание стебля.Как правило, с возрастом сморчок начинает темнеть вдоль стеблей и шляпки. Количество обесцвечивания является хорошим показателем того, находится ли сморчок нижней стороной или нет. Незначительное разложение и обесцвечивание — ни в коем случае не причина для неудач в выборе времени для шумера. Это может сделать или не сделать сморчок «плохим» сморчком, потому что часто вы можете удалить с него плохие пятна при чистке и подготовке. Опять же, это зависит от того, как далеко продвинулся этот распадающийся процесс.

Нередки случаи, когда отсутствуют наконечники колпачков.Обычно это самая слабая часть сморчка, когда он стоит на солнце или просит дождя, или ваш сморчок плачет, потому что его укусил холодный ночной мороз. Так что не пугайтесь, если в верхней части крышки возникла утечка. Если остальная часть сморчка выглядит свежей и здоровой, то соберите ее и удалите плохие остатки позже. Многие охотники на сморчков будут использовать 50-процентный коэффициент… .Если 50 процентов — это хорошо, то стоит собирать в мешки. Присмотритесь поближе, нажав на изображение или здесь , и вы лучше поймете, что искать.

О жизненном цикле и характеристиках сморчка по мере того, как он начинает стареть. При благоприятных погодных условиях сморчок может выжить до двух (2) недель, прежде чем естественный процесс разложения, вероятно, начнется и начнется. Опять же, погода имеет большое отношение к , жизненному циклу , и большинство охотников за сморчками согласятся, что это, безусловно, самый важный фактор. Если вы ищете более научное объяснение, посетите веб-сайт Тома Волка , на котором он демонстрирует прекрасный график жизненного цикла сморчка с научной точки зрения.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Как их собрать?

Многие считают, что нужно ущипнуть сморчок прямо на уровне земли. Конечно, можно использовать нож или цепную пилу, в зависимости от размера, но обычно достаточно простого защипывания и поворота. На это есть несколько причин. Во-первых, он помогает защитить корень от грязи, чтобы не испачкать остальные сморчки в сумке. Другая причина, которая снова является другой теорией, но считается, что, оставляя корень, вы гарантируете, что патч будет воспроизводиться в следующем сезоне.(также см. вопрос выше)

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Как долго собранные сморчки будут оставаться свежими и как их хранить?

Этот часто задаваемый вопрос будет зависеть от того, как долго вы планируете ждать подготовки и сколько вам предстоит подготовить. Давайте начнем с самого начала? См. Вопрос выше «Как их собирать?» для начинающих. Затем см. Вопрос ниже «Каковы наиболее распространенные способы очистки и подготовки к приготовлению?» Как только вы принесете их домой, The Great Morel просто предложите тщательно промыть в воде и разделить сморчки пополам (разрезать их пополам вдоль), после чего вы должны промыть снова.Некоторые могут предложить замачиваться в соленой воде, чтобы убить любых тварей, но это не всегда необходимо. После ополаскивания рекомендуется поместить сморчки в большую миску или миски и накрыть влажным бумажным полотенцем или влажной хлопчатобумажной тканью без запаха. Затем просто положите в холодильник. Большой сморчок заставлял их впитываться, но предложения других шрумеров немного изменили план игры. Не реже одного раза в день смачивайте полотенце, чтобы оно оставалось влажным. (примечание: если они начинают высыхать, короткое погружение в воду хорошо их увлажняет)

При приготовлении таким образом Большой Морел предлагает использовать их на сковороде в течение одной недели.Некоторые мастера могут сказать «это слишком долго», в то время как другие скажут, что вы можете оставить их у себя дольше. В качестве практического правила безопасности и обеспечения свежести… используйте правило одной (1) недели. Они будут счастливы, и вы тоже.

Если вы хотите сохранить сморчки в течение более длительного периода времени или у вас их больше, чем может поместиться в вашем холодильнике, рекомендуем вам ознакомиться с некоторыми из замечательных идей других охотников за сморчками на странице Консервирование . Также прочтите сообщение в блоге «Полное руководство по сохранению грибов мореля », в котором подробно описаны различные методы сохранения.

Примечания: Для одних разрешена соленая вода, для других — нет. Противники говорят, что из-за этого сморчки становятся слишком солеными. Поэтому, если вы выберете соль, не позволяйте им замачиваться слишком долго. Кроме того, описанная выше техника предполагает, что сморчки в руке свежие с самого начала. Часто мы обнаруживаем, что они опаздывают на день или два, и в этом случае вам следует соответственно уменьшить правило одной недели на дни. Действуйте благоразумно, как и с любой другой едой, которую храните в холодильнике. К сожалению, сморчки со сроком рождения не встречаются.

Полное руководство по сохранению сморчков

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Как лучше всего сохранить мои сморчки?

Ааааааа … все хотят сделать из них хранителей, да? Продлить их полезность далеко за сезон? Щелкните здесь и ознакомьтесь со страницей The Great Morel’s Preserving , где можно найти множество различных способов упаковать их в несезонный дождливый день.

Также ознакомьтесь с Полное руководство по сохранению сморчков , в котором подробно описаны несколько проверенных методов.

Полное руководство по сохранению сморчков

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Где я могу купить свежие сморчки?

Совершенно верно! Большой Морель укажет вам правильное направление, и все будет хорошо после пары щелчков мышью. Начните с заголовка на странице «Информация и ссылки» и просмотрите раздел «Ссылки на товары для продажи» и просмотрите некоторые из этих сайтов.Великий Морель не поддерживает и не получает откатов ни от одного из перечисленных сайтов, однако, если вы покровительствуете им, скажите им, что Великий Морель послал вас, и попросите у них скидку на Великого Мореля.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Как мне упаковать для отправки?

Это такая же загадка, как и сам великий сморчок, и многие люди ищут лучшие способы. Вот несколько советов, которые были сделаны Великому Морелю.

1) Тщательно очистите и вымойте сморчки и упакуйте их вместе с влажным бумажным полотенцем в пакет с застежкой-молнией. Удалите как можно больше воздуха. Упакуйте их и отправьте.

2) Другие сказали, что пробивают дыры в приоритетных коробках и отправляют их прямо в коробке (предварительная стирка и нарезка).

3) Еще одно предложение заключалось в том, чтобы упаковать их бумагой, чтобы впитать лишнюю влагу, и экспресс-почтой на ночь.

Это предложение поступило от Линды из Монтаны после нескольких неудачных попыток отправить их по почте своим родителям в Иллинойс:

У нас была коробка (предположим, 12x18x4 дюймов), и мы создали 15 отдельных отсеков, вырезав более тонкий картон, например, плакатный картон, и сделали на них надрезы, чтобы они были «соединены», и поместили их в коробку.Мы выложили дно коробки газетой, разделили все сморчки на 15 отсеков и положили бумажное полотенце сверху каждого отсека. Мы немного скомкали кусочки бумажного полотенца и просто положили по одному на каждое отделение. Затем мы закрыли коробку и отправили ее по почте! Если бы он прибыл вовремя, ни один из сморчков не пропал.
Это лучший способ, который я пробовал. На самом деле, я не думаю, что мне нужно дальше экспериментировать. Добавлю, что чем свежее сморчки, тем лучше.Мы отправили их на следующий день после того, как мой муж забрал их, так что они были твердыми.
Предоставлено Линдой из Монтаны

Вот несколько советов от Анны Симмонс из Висконсина, которая успешно отправила их в три различных региона США:

К сожалению (или к счастью, в зависимости от того, как вы на это смотрите) я не читал вашу страницу до того, как отправил пачку Morels моей матери и мачехе на День матери, поэтому я полагался на свой опыт с другими формами скоропортящиеся продукты (например, клубника), которые лучше не мыть непосредственно перед употреблением.Поэтому я неплотно упаковала немытых сморчков в бумажные пакеты, сложенные закрытыми, поместила в транспортировочные коробки (вместе с детскими шапочками ко Дню матери) и отправила им приоритет USPS. Один отправился недалеко от Питтсбурга, штат Пенсильвания, а другой — в Стюарт, штат Флорида. Я также отправил некоторые своей невестке, но к тому времени я прочитал «инструкции по доставке», вымыл их и отправил с влажным бумажным полотенцем в пакете с замком на молнии.

Результаты следующие:

Посылки ко Дню матери были отправлены в четверг.Груз из Питтсбурга прибыл в субботу в отличном состоянии. Моя мама сказала, что они отлично выглядели. Отгрузка Stuart FL была задержана и прибыла только в понедельник, но в том же состоянии, просто отлично.

Посылка моей невестки была отправлена ​​приоритетом в Лейкленд, штат Флорида, в субботу утром и прибыла также в понедельник, но поскольку у почтальона был пешеходный маршрут и поэтому они возили их большую часть их 90-градусного дня (они сейчас засуха) они были довольно теплыми, как будто их приготовили.Мы подумали, что они, скорее всего, будут в порядке, как только она их вымоет, если она хорошо их приготовит. Ее следующая партия будет сушеных сморчков … Большое спасибо за ваш сайт, это была настоящая помощь для меня! — Предоставлено Анной С. из Висконсина

Советы по отправке по почте замороженных сморчков из Хью в Мэриленде:

В этом году мы этого не делали, но в прошлые годы мы использовали сухой лед (от Baskin-Robbins) и упаковывали замороженные сморчки в панировке в пенополистирол.Сморчки провели в дороге два дня и вышли нормально (все еще замерзшие). — Предоставлено Хью из Мэриленда

Единственный разумный совет Большого Мореля: отправляйте их как можно быстрее и по прибытии убедитесь, что получатель проверит их на предмет свежести и хорошо их очистит.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Можно ли самому вырастить или вырастить сморчок?

Мы все время от времени задумывались об этом.Большой Морель открыт для правдивых ответов на этот часто задаваемый вопрос. До недавнего времени немногие сообщали о больших успехах, однако в последнее время микологи и энтузиасты из сморчков задавали этот вопрос и ответили на него. Новые уровни исследований убедительно свидетельствуют о том, что ответ вполне может быть положительным при действительно хороших показателях успеха. Если вы еще этого не сделали, вы можете ознакомиться со страницей morel growth cycle и лучше понять жизненный цикл morel .

Ниже приведены некоторые из любимых сайтов Великого Мореля, посвященных этому печально известному вопросу.

  • Ознакомьтесь с этой замечательной страницей на сайте TheFarm.org: этот метод был разработан микологом Гэри Миллсом после долгих проб и ошибок и наблюдений за сморчками, растущими в природе. Далее следует последовательность, которую Гэри продемонстрировал для сериала PBS, Scientific American Frontiers. Температура, влажность, субстрат и другие подробные параметры были размещены в открытом доступе Джорджем Робертом Трагером. Хотя этот пост старый, он полезен для тех, кто действительно интересуется выращиванием сморчков.
  • The Great Morel редко поддерживает продукты, однако новые исследования и испытания сделали шаг вперед в самосовершенствовании, и одна из этих групп — Edge & Osborn из howtogrowmorelmushrooms.com , которые добились огромных успехов в этой области. «Морель выращивают уже давно. Недавнее открытие в процессе создания нереста дало нам прорыв, необходимый для получения семян, которые будут работать при правильном уходе и окружающей среде ». После 10 лет экспериментов они наконец придумали проверенный метод.Стоит проверить! Также обратите внимание на их Facebook Growers Group , которые появятся в 2021 году.
  • Если вы задумываетесь о том, чтобы создать свой собственный сад сморчков прямо на заднем дворе, то вам стоит подумать о посещении этих различных веб-сайтов. Fungi Perfecti , семейная экологически чистая компания, специализирующаяся на использовании изысканных и лекарственных грибов для улучшения здоровья планеты и ее жителей. Они также продают несколько наборов для выращивания с книгами и необходимыми материалами.Еще один сайт, который стоит посетить, — это BuyMorels.com , который предлагает набор для выращивания сморчков с другими предметами. Кроме того, посетите Gourmet Mushrooms and Mushroom Products , чтобы получить «Набор для среды обитания Мореля», который был разработан для того, чтобы каждый мог получать удовольствие от выращивания собственных сморчков и других продуктов.
  • Можно почитать статью Томаса Дж. Фолька «Жизненный цикл Мореля». Томас Дж. Фольк — признанный специалист в области микологии и член биологического факультета Университета Висконсин-Ла-Кросс.У него есть хорошо написанная статья о выращивании сморчков, в которой делается попытка ответить на некоторые из загадок, объясняющих, почему так трудно повторить эту магию природы.
  • Университет штата Мичиган занимает лидирующие позиции в области биотехнологий, поскольку использует свои исследования и лабораторию высоких технологий для массового производства неуловимого сморчка. Чтобы процитировать их новостную статью, размещенную на их веб-сайте… »DNP использовало науку и предпринимательство — в основном из МГУ — для преобразования заброшенного консервного завода по производству фасоли на полях северо-западного Мичигана в высокотехнологичный биотехнологический завод и лабораторию.«Вы можете ознакомиться с выпуском новостей университета« Биотехнология »предлагает« охоту за грибами в помещении », чтобы прочитать новостную статью. К сожалению, исходная веб-страница, на которой была подробная информация о проекте, а также потрясающие изображения, больше не доступна.
  • На веб-сайте Morel-Farms.com есть запатентованный процесс выращивания морчеллы, разработанный Стюартом Крейгом Миллером, уроженцем Лафайета, штат Индиана. На этом веб-сайте продаются деревья, зараженные грибком сморчка. Открытие защищено патентом на «выращивание морчеллы и выращивание сморчка аскокарпа соответственно.Выращивание мореля кратко описано на этом веб-сайте и подробно описано в патентах ».
  • Вы также можете ознакомиться с последним выпуском страницы «Информация и ссылки» под названием MyMorels.com — «Неквалифицированный мужчина пытается вырастить восхитительные грибы на своем заднем дворе». Дон Гарбер пытается выращивать две среды обитания отдельно, один набор спор от Fungi Perfecti (огненные сморчки — m. Angusticeps), другой — m. esculenta набор спор от Gormet Mushrooms. Он пока снимал на видео и фотографировал этот процесс.Это первая весна (2008 г.) с момента создания среды обитания в октябре 2007 года. Это отличный сайт — очень интересная онлайн-документация о прогрессе и методах попытки одного человека вырастить сморчков. Включая журналы и фотографии. Великий Сморчок считает, что это стоит проверить!

The Great Morel не поддерживает и не получает откликов от каких-либо сайтов, упомянутых выше, однако сообщите им, что вы нашли их на The Great Morel, и сообщите The Great Morel, если у вас все получилось.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Какой самый распространенный способ очистки и подготовки перед приготовлением?

Почему не существует установленной процедуры очистки и хранения, вот несколько советов, которые могут быть наиболее распространенными. Как только вы соберете улов домой, пора купаться. Отнесите их в раковину и промойте холодной водой, чтобы удалить всю грязь и посторонние частицы. Для новичков в охоте на сморчков инородные частицы также включают жуков, поэтому не пугайтесь и не испытывайте отвращения.Легче сделать это, разрезав сморчок пополам вдоль.

Этот следующий шаг не является обязательным и, возможно, в нем нет необходимости. После того, как вы их тщательно ополоснете, налейте в раковину холодную воду и добавьте в нее немного соли. Бросьте сморчки в раковину и погрузите сморчки в красивую соленую ванну. Часто им это нравится. Учтите, что это нужно только для того, чтобы вывести тварей из сморчков. Сколько соли спросите вы? Это спорно, и некоторые шрумеры посоветуют полностью отказаться от соли, потому что ваши сморчки впитывают соль, тем самым подавляя истинный вкус.Излишне говорить, что чрезмерное соление не рекомендуется, и если вы чувствуете, что ваши сморчки свободны от зверей, примите солевую ванну. Если вы решили полить свой улов соленой ванной, не позволяйте ему сидеть дольше часа. Не то чтобы они начали морщиться, они просто хотят выбраться из бассейна.

Следующие шаги во многом зависят от того, как быстро вы собираетесь начать пир. Если вы собираетесь их сразу приготовить, дерзайте. Предполагая, что вы планируете их приготовить и не знаете, когда и как, посмотрите рецепт The Great Morel на странице и продолжайте.Если вы планируете сохранить их, то это совсем другая история, поэтому остановитесь здесь и ознакомьтесь с , страницей сохранения и Полным руководством по сохранению сообщений в блоге . Предполагая, что скоро вы планируете пир, вытащите большую миску или контейнер для хранения и начните укладывать в него сморчки. Некоторые люди кладут между слоями упаковку влажной тканью или влажным бумажным полотенцем. Сообщалось, что использование бумажных полотенец часто передает сморчкам аромат бумажного полотенца.Так что, если вы немного привередливы, используйте хлопчатобумажную ткань. Рекомендуется держать сморчки влажными (не намокающими), а затем накрывать их влажным бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью. Поскольку сморчки не поставляются со сроком рождения, рекомендуется не хранить более трех-четырех дней перед приготовлением, хотя есть те, кто скажет, что они останутся хорошими в течение недели. Держите ткань, покрывающую миску, влажной, и нередко периодически наполняйте миску водой, сливайте воду и снова кладите в холодильник.

Опять же, это предложения. Есть много шрумеров, у которых есть свои собственные процедуры, которые передаются из поколения в поколение. Имейте в виду, что это советы, и если у вас есть варианты, ничего страшного. Найдите то, что лучше всего подходит для вас, и сделайте это.

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Какова питательная ценность гриба сморчка?

Это отличный вопрос, который по разным причинам задают многие посетители, касающиеся диеты.Изучая питательную ценность гриба сморчка, очень сложно найти много достоверной информации. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных материалов веб-сайт является таким же хорошим местом для начала, как и любой другой. Хотя сморчок не указан при поиске на этом сайте, вы найдете множество других грибов, по которым можно сделать собственный вывод. Ищите «гриб». Однако этот веб-сайт может быть вашим лучшим выбором.

Вы также можете посетить веб-сайт Министерства сельского хозяйства США и просмотреть этот PDF-файл.Примечание: эта публикация последний раз редактировалась в 2002 году, но на странице 86 содержатся ценные данные о питательных веществах.

В 2020 году есть хорошая статья в блоге о пользе грибов Морель для здоровья , которую необходимо прочитать. Статья была написана в сотрудничестве с CurativeMushroomss.com , который заслуживает того, чтобы прочитать всю статью и посетить сайт — много хороших материалов.

Некоторые розничные торговцы, предлагающие сушеные сморчки, маркируют свои продукты аналогичными данными.Например, один такой розничный торговец утверждает, что 0,5 унции сушеных сморчков содержат около 48 калорий, 3 калории из жира, 0,25 г общего жира, 3 мг натрия, 8 г общих углеводов и 3 г протеена. Другой такой розничный торговец предлагает несколько иной набор данных, хотя и сопоставимый, — заявляя, что 84 грамма сморчков содержат 20 калорий, 2 г протеена, 3 г углеводов, 0 г жиров и 0 г клетчатки.

Некоторые сообщают, что он содержит мало жира и много клетчатки, но при этом содержит несколько типов витаминов, однако, как было заявлено, очень трудно подтвердить конкретику этих данных.Википедия, веб-сайт бесплатной энциклопедии, сообщает существенные и подробные данные о питании гриба в целом. Вы можете посетить страницу грибов Википедии, щелкнув здесь. У FDA очень мало данных о питательных веществах гриба сморчка. Надеемся, что в будущем появятся более обширные данные о пищевой ценности гриба морчелла (морчелла).

Вернуться в меню часто задаваемых вопросов

  • Как определить свои сморчки, если я не уверен?

Большой сморчок очень серьезно относится к этому вопросу и не может ответить на него сознательно, не держа в руке свои сморчки.Если вы проверили фотографии на странице «Разновидности », вы должны иметь довольно хорошее представление о том, как выглядит «хороший» сморчок. Однако, если вы все еще не уверены, что именно вы пытаетесь идентифицировать, ниже приведены ссылки на несколько действительно отличных сайтов, которые могут вам помочь. С официальными документами, отличными изображениями и достаточным количеством научных данных для удовлетворения большинства исследовательских проектов. Великий Морель настоятельно рекомендует всем, кто сомневается, посетить эти места. Они очень информативны и должны расширить ваши знания.Великий Морель по-прежнему предлагает соблюдать осторожность даже после просмотра этих сайтов.

Страница ложных сморчков Великого Мореля — это не страница научных исследований, а, скорее, страница, которая поможет вам познакомить новичков с ложными сморчками и опасностями, которые может представлять этот плохой мальчик. Считайте это отправной точкой к пониманию и идентификации Ложного Мореля.

Mushroom-Expert.Com — недавно созданный проект, получивший название «Проект сбора данных Morel».

Весенние сморчки и ложные сморчки Midcontinental U.S. — фантастическая белая книга Дональда М. Хаффмана и Лоис Х. Тиффани по идентификации сморчков.

Съедобные и ядовитые ГРИБЫ Page — отличный источник информации по идентификации.

Щелкните для получения дополнительной информации и ресурсов

В какое время года растут грибы? | Домой Гиды

Янн Сил Обновлено 24 мая 2021 г.

Лучшее время для поиска диких грибов (Agaricus) зависит от местоположения леса, погоды и навыков собирателя.По словам Грибной Охотницы, большинство грибов растет весной, летом и осенью, но некоторые появляются зимой. Североамериканские виды Psilocybe, также известные как «волшебные грибы», представляют собой психоделические разновидности, которые отправят вас в мысленное путешествие. Кроме того, в Северной Америке растет 11 разновидностей съедобных грибов. И, как и их 11 видов, научные названия Все съедобные продукты различаются в зависимости от типа, а также от сезона выращивания.

Основные сведения о грибах

Гриб, который на самом деле является грибком, представляет собой мясистый, спороносный плодовый гриб, который растет над землей или на своем источнике пищи.По данным Data Science +, стандартный гриб, шампиньон (Agaricus bisporus), имеет стебель, шляпку и жабры на нижней стороне, которые содержат споры, которые помогают грибку распространяться. Более конкретные названия даются грибам, которые не соответствуют общему виду стандарта, например, сморчки (Morchella) и клубочки (Lycoperdon perlatum).

Предупреждение

Специалист-миколог — это человек, который тщательно изучил грибы и может определять их съедобные и токсичные разновидности.Поскольку существует так много разновидностей грибов, начинающий собиратель никогда не должен идти в лес без опыта, предоставленного обученным и знающим микологом. Вы рискуете своей жизнью, употребляя неизвестные растения.

Определение съедобных видов диких грибов

Хотя поиск грибов может показаться хорошим способом провести весенний день, он также может быть опасен, если вы новичок в охоте. Грибы могут быть съедобными или ядовитыми, но разницу может определить только специалист. Прежде чем выходить на улицу с корзиной, изучите разновидности грибов, которые растут в вашем районе, и что нужно искать.Проконсультируйтесь со своим местным опытным собирателем за советом и / или с компанией, пока вы бродите по лесу. Старая поговорка «Если сомневаешься, выбрось» применима к грибам, если вы хотите жить, чтобы рассказать о своем опыте сбора пищи.

Узнайте о двойниках, особенностях каждого вида грибов и о том, как собирать и хранить грибы. Проконсультируйтесь с местной группой сборщиков пищи или онлайн-ресурсом, чтобы ознакомиться с особенностями определения местных съедобных видов грибов и временем года, когда прогулка в лесу может принести хороший урожай.

Лучшее место для поиска сморчков

Грибы сморчков первыми появляются в дикой природе весной. По данным журнала Garden College Magazine, черные сморчки встречаются у основания ясеня, вяза, осины, тополя, тополя или яблони. Ищите гниющие деревья, так как сморчки часто питаются отмирающими корневыми системами. Снаружи он мелко ребристый и выглядит как соты, а внутри белый и полый. Сморчки, обитающие в лесных районах Северной Америки и Европы, являются самым дорогим и самым вкусным грибом с глубоким ореховым вкусом.Если ранней весной стоит теплая и влажная погода, охотьтесь на сморчков.

Однако несколько двойников сморчков очень ядовиты. Они от красновато-коричневого до желтого цвета, а шляпка вместо того, чтобы расти прямо вверх, свешивается в сторону. Внутренняя часть искусственного сморчка не полая, поэтому во время охоты на сморчка лучше носить с собой складной нож.

Типы грибов лисички

Элегантные золотистые лисички (Cantharellus cibarius) растут и собираются в Северной Америке с конца лета до декабря.Обычно они встречаются в хвойных лесах, где растут вечнозеленые деревья, подверженные долгим зимам. В некоторых местах вы также можете найти их в буковых лесах. Поищите комочки мха, и вы, скорее всего, найдете лисички. Определите лисичку по ее золотистому цвету и прочным жабрам, спускающимся к стеблю. У них фруктовый, древесный или землистый запах, а вкус у них острый. Согласно PlantSnap, обжарьте их маслом и сливками для получения нежного соуса.

Некоторые опасные двойники темно-оранжевого цвета с бледным к краям цветом.Хотя он не токсичен, проглатывание может вызвать расстройство желудка. Грибы Джек-фонарь (Omphalotus olearius), еще один двойник, имеют более тонкие и более глубокие жабры.

Идентификация грибов-колец

Грибы-кольца фей (Marasmius oreades) — это грибы, которые вы видите на лужайках и траве и в фильмах Диснея. Распространены они по всей Северной Америке. У них обычно длинный стебель, желто-коричневый или белый колпачок, а нижние жабры хорошо расставлены. Стебель прочный и нелегко отрывается, что является отличительной чертой кольца феи.Их собирают летом и осенью, и в теплом климате они могут расти круглый год. Определите кольцо феи, наткнувшись на подставку с грибами, растущими кольцом или дугой.

Другие стандартные грибы — это луговой гриб (Agaricus campestris), который растет на лугах и может быть найден в арке кольца фей. После хорошего дождя весной и летом луговый гриб созрел для сбора урожая. Шляпка белая, а жабры розовые. Гигантские клубочки (Calvatia gigantea) интересно открывать; их большой размер привлекает внимание.Вы найдете их в конце лета или в начале осени в умеренном климате. Ешьте их только тогда, когда они молодые и внутренняя мякоть белая.

Определение необычно выглядящих грибов

Они могут выглядеть так, как если бы они пришли с лунного пейзажа, головы британского судьи или куска коралла, но грибы бывают всех форм и размеров. Лохматая грива (Coprinus comatus) выглядит как рожок мороженого с белым париком на узкой ножке. Он растет на лугах и лугах в Северной Америке и лучше всего добывается с июня по ноябрь.

Майтаке (Grifola frondosa) встречается у подножия дубов в Китае и Японии и наблюдается на северо-востоке Северной Америки. Это многолетнее растение, созревает в конце лета и в начале осени после дождя. Напоминающий волнистый кусочек коралла, майтаке часто добавляют в блюда японской кухни. Если вы видите перевернутый гриб, похожий на швабру, вероятно, это львиная грива (род Hericium). Встречается осенью в Северной Америке, все белые части съедобны.

Североамериканские виды псилоцибов

Стандартные волшебные грибы (Psilocybe cubensis) содержат вещество, известное как псилоцибин; его можно найти примерно в 200 видах грибов.По словам The Guardian, они используются для лечения депрессии, но только после того, как вы вернетесь из долгого мысленного путешествия. Многие штаты объявили их незаконными для личного использования, но крышка снимается, поскольку другие наркотики декриминализируются. Псилоцибин постепенно признается как положительный психоделический препарат, и исследования его использования в здравоохранении продолжаются.

Известные волшебные грибы (Psilocybe allenii), которые растут на открытом воздухе, в основном выращиваются в помещении, они представляют собой пыльный уголь по цвету с неплотно расположенными жабрами и короткими стеблями, которые выглядят грязными.Они процветают на окраинах лесов и лесов и быстро распространяются в городских условиях на северо-западе Тихого океана. Сбор урожая чувствителен ко времени и зависит от индивидуального развития гриба. У каждого свой период сбора урожая, который обычно длится до трех дней. Когда шляпка меняет форму и становится более выпуклой, а цвет становится белым, пора собирать урожай.

Руководство по грибам лисички: как собирать и использовать

Tyrant Farms поддерживается читателями.Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Учить больше

Узнайте, как безопасно собирать грибы лисички, изысканный летний деликатес. Кроме того, узнайте, как чистить, готовить и хранить лисички!


Около десяти лет назад мы были новичками в собирательстве грибов. Не зря мы не решались собирать дикие грибы, поскольку существует довольно много видов грибов, которые могут убить вас или вызвать сильное заболевание.

Таким образом, мы провели кучу чтений и исследований о съедобных диких грибах в нашем районе (Гринвилл, Южная Каролина / Юго-Восток США), прежде чем даже подумали о том, чтобы заняться сбором грибов. К счастью, у нас также есть хорошие друзья, которые были опытными сборщиками грибов, и они взяли нас на наш первый набег на некоторые из своих любимых мест.

Был жаркий июньский день, и за несколько недель до охоты прошел обильный дождь (идеальные погодные условия для лисичек). Когда мы ехали по грязной дороге к лучшему месту кормления в старом лиственном лесу (идеальное место обитания лисичек), наши друзья взволнованно кричали… «Вот он! Ой, еще один! Они везде! »

Хорошая тарелка, полная различных видов лисичек, которые обычно встречаются в наших краях.

Вдоль покрытой мхом канавы рядом с затененной лесом дорогой из окон машины были хорошо видны маленькие красные и чуть более крупные оранжевые грибы. Это была наша первая встреча с грибами лисички в дикой природе.

В течение следующих двух часов наша группа веселых фуражиров собрала около 30 фунтов лисичек. Мы с Тираном попались на крючок!

Излишне говорить, что наша пристрастие к диким и выращиваемым в домашних условиях грибам только усилилось за десятилетие, прошедшее с нашей первой охоты на лисички.С тех пор каждое лето мы с нетерпением возвращаемся в лес, чтобы поохотиться на лисичек и других сезонных диких грибов.

Подвиды лисичек: Лисички юго-востока США

Три основных типа грибов лисичек, которые мы находим в северной части штата Южная Каролина в Аппалачах: оранжевые лисички, черные лисички и красные лисички. (См. Названия и описания видов ниже.)

«Лисички» — это на самом деле очень широкий дескриптор, который может относиться к широкому спектру видов грибов из родов Cantharellus и Craterellus , в зависимости от того, в каком биорегионе вы живете.Например, на западном побережье есть виды белых лисичек, которых нет здесь, на восточном побережье.

Там, где мы живем на юго-востоке Соединенных Штатов, есть три разные цветовые группы грибов, обычно называемых лисичками , которые мы регулярно видим и собираем на корм:

1. Лисички красные — Cantharellus cinnabarinus

Красные лисички обычно называют «киновари». Они абсолютно великолепны по цвету и форме, но очень маленькие и с тонкой мякотью.Максимальный размер киновари может достигать 1,5 дюйма.

Когда мы находим особенно много киновари большого размера, мы собираем их, иначе мы не будем с ними связываться, поскольку они такие маленькие.

Киноварь! Разве они не милые?

Какой вкус киновари?

Киноварь по вкусу почти такой же, как апельсиновые лисички: мягкие нотки абрикоса и миндаля. В них просто не так много содержания.

2. Лисички ЧЕРНЫЕ — Craterellus fallax

Черные лисички — не принадлежащие к тому же роду, что оранжевые и красные лисички — также обычно называют «черными трубами».«Черные лисички крупнее киновари, но обычно меньше оранжевых. К тому же они очень тонкие.

Наши черные трубы / лисички восточного побережья выглядят так же, как западные и европейские черные трубы, но на самом деле являются отдельным видом.

Черные трубчатые лисички плодоносят рядом с зонтичным многопором. Это был ОЧЕНЬ хороший день сбора пищи!

Какой вкус на вкус у черных трубных лисичек?

По нашему мнению, черные трубы могут быть одним из самых вкусных грибов в Северной Америке.У них богатый землистый сложный вкус, почти сравнимый с трюфелем.

Когда мы находим большие уловы черных труб, мы сушим и присыпаем их порошком, а затем готовим на оливковом масле, чтобы приготовить пропитанное черными трубами масло для макания для нашего домашнего хлеба. Так что черт возьми!

3. ОРАНЖЕВЫЕ лисички

«Оранжевые» лисички могут быть неправильно названы, поскольку их цвет может варьироваться от розового до персикового, от желтого до оранжевого, в зависимости от подвида. Оранжевые лисички часто объединяются под названием вида Cantharellus cibarius , но на самом деле существует множество разных подвидов лисичек оранжевого цвета с немного разными цветами, формами и рисунком ложных жабр.

Например, в нашей местности есть розовые / персиковые Cantharellus velutinus , C. appalachiensis с бордовыми оттенками на шляпке, гладкие и оранжевые C. Lateritius и другие.

Красивый оранжевый гриб лисичка. Судя по гладкой, неглубоко морщинистой нижней поверхности, это, вероятно, Cantharellus lateritius , хотя генетический анализ может выявить, что это еще один подвид лисичек.

Вероятно, что, как и в случае с дубами, в Северной Америке существуют сотни близкородственных, но генетически различных подвидов лисичек.Не волнуйтесь, как только вы научитесь идентифицировать оранжевые лисички, станет довольно легко узнать, когда у вас есть настоящая вещь, несмотря на эти тонкие различия!

Каков вкус апельсиновых лисичек?

Оранжевые лисички так популярны по уважительной причине: в готовом виде они просто восхитительны. Вкус апельсиновых лисичек тонкий, с нотками абрикоса, миндаля и приятной землистостью умами.

Как найти грибы лисички
В каких штатах можно встретить лисичек?

Помимо изумительного вкуса, лисички обладают еще одной приятной особенностью: они широко распространены в Соединенных Штатах.Фактически, вы можете найти лисички в 49 из 50 штатов США! (Извините, Гавайи.)

Где растут лисички?

НЕЛЬЗЯ выращивать лисички; вы можете только кормить их. По совпадению, именно поэтому лисички такие дорогие, когда вы их покупаете!

Лисички являются микоризными, что означает, что они образуют симбиотические отношения с корнями определенных деревьев. Они кормят деревья-хозяева, а деревья-хозяева их кормят — межвидовой мутуализм.

Затененная лесная подстилка с гигантским буком — идеальное место для поиска лисичек!

Вот почему лисички растут только в спелых лесах.Если вы видите что-то, что вы, , думаете, что — это лисичка, растущая посреди поля или луга, маловероятно, что это лисичка.

Более пристальный взгляд на лесную подстилку с изображения выше. Видите, как появляются эти красивые грибы лисички?

В нашем районе лисички растут в основном вокруг следующих лиственных пород: бук, дуб и клен. Однако в других районах страны лисички (и различные подвиды лисичек) могут даже быть связаны с вечнозелеными растениями.

Когда мы с семьей собираем лисички в сельской местности в Южной Каролине, мы даже обнаружили, что лисички растут в сосновых лесах!

Когда растут лисички?

Лисички — теплолюбивые летние грибы, но осенью их можно встретить и в более теплых местах. Лисички в Гринвилле, штат Южная Каролина, были обнаружены нами раньше всего в первую неделю июня. Последнее, что мы когда-либо находили, — это начало октября.

Как долго после дождя растут лисички?

Сильный летний дождь заставит подземную колонию лисичек начать плодоносить почти сразу, но грибам нужно время, чтобы развиться, и они не будут видны в течение многих дней после этого.Например, мы только что пережили сильную майскую засуху (нулевой дождь), за которой последовало около 6 дюймов дождя в начале июня. Через 10 дней после проливных дождей и первых лисичек в сезоне появляются грибы высотой около 1 дюйма — еще недостаточно для сбора урожая.

Лисички ОБОЖАЮТ много дождя. Если вы попали в разгар летней засухи, вы не найдете лисичек. Лучшим сценарием для удивительного сезона грибов лисички являются регулярные летние проливные грозы.

MOAC (Мать всех лисичек), также известная как самая большая лисичка, которую мы когда-либо видели.

Как определить лисички?

Как упоминалось выше, существуют красные, черные и оранжевые лисички. Все они растут в одинаковых условиях: в старых лесах влажным летом.

Чаще всего добывают и продают лисички оранжевые лисички из-за их большего размера (чтобы получить фунт оранжевых лисичек меньше, чем у черных и красных лисичек, на получение фунта оранжевых лисичек не требуется столько времени и не так много грибов).

В дополнение к сезонным характеристикам и местоположению, являются ключевыми отличительными чертами оранжевых лисичек:

  • Цветовая гамма: Оранжевый, персик, желтый, розовый
  • Форма: Ваза
  • Жаберная структура: На нижней стороне лисичек расположены ряды ложных жабр (споры они не образуют, кроме как под шляпкой).Вилка ложных жабр, в отличие от настоящих жабр, которые выглядят как отдельные отдельные лопасти. Ложные жабры оканчиваются на гладкой ножке. У одних лисичек эти ложные жабры выражены гораздо сильнее, чем у других.
  • Споровая печать: От светло-желтого до белого
  • Тип роста: Оранжевые лисички обычно растут отдельными грибами, но иногда их можно встретить небольшими гроздьями.
  • Запах: Оранжевые лисички пахнут сладко, фруктово и приятно (легкий запах абрикоса).

Нижняя сторона красных лисичек (киноварь) показывает разветвленную структуру ложных жабр, упомянутую выше.

Есть ли у лисичек ядовитые и неядовитые двойники?

Да! В зависимости от того, где вы живете, вероятно, есть несколько видов грибов, которые чем-то похожи на лисички. Однако, если у вас есть некоторый опыт, отличить настоящих лисичек от их двойников становится очень легко.

Гриб-ёжик (слева), наш любимый двойник лисичек, рядом с настоящими лисичками (справа).Еще один съедобный гриб — это ежи. Имейте в виду, что некоторые двойники лисичек ядовиты!

Не забывайте всегда соблюдать наше правило №1 поиска пищи: Никогда не ешьте то, что вы не на 100% уверены, что правильно определили, И вы не на 100% уверены, что это съедобно. Если вы новичок или неопытный собиратель, с вами должен быть опытный собиратель, который поможет вам правильно идентифицировать лисички, пока вы не освоитесь.

Вот несколько двойников лисичек в нашем районе:

1.Грибы Джек-фонарь ( Omphalotus illudens) Они ядовиты! Грибы Джек-о-фонарь имеют ярко-оранжевый цвет, а их жабры ночью светятся зеленым. Отдельные грибы джек-о-фонарь чем-то похожи на лисичек, но их рост отличается.

  • Отличительные характеристики: фонари из тыквы растут гроздьями и разлагают мертвые деревья и корни. Часто можно увидеть, как они растут на разлагающихся пнях, в то время как лисички не растут на разлагающейся древесине.

2. Ложные лисички ( Hygrophoropsis aurantiaca ) — Да, как следует из названия, ложные лисички очень похожи на настоящие. Нет единого мнения о том, являются ли ложные лисички съедобными или ядовитыми. Некоторые люди едят их без происшествий, а другие сообщают о расстройстве желудка после употребления. Наша рекомендация: держитесь подальше, тем более, что они не должны иметь хорошего вкуса.

  • Отличительные характеристики: Ложные лисички имеют настоящие жабры и имеют более глубокий оранжевый цвет, чем настоящие лисички.

3. Грибы-ежики ( Hydnum spp ) — Если вы найдете этого двойника лисички, вы сорвали джекпот! Грибы ёжики не только съедобны, они очень вкусные. На самом деле они нам нравятся больше, чем оранжевые лисички. К сожалению, в наших краях они встречаются гораздо реже, чем лисички.

Прочтите нашу статью: Как найти, идентифицировать и съесть грибы-ежики .

  • Отличительные характеристики: Нижняя сторона грибов-ежей покрыта крошечными белыми зубчиками / шипами, через которые выделяются споры (в отличие от ложных жабр лисичек).

Как собирают лисички?

Как только вы научитесь определять лисички, самое время их собирать. Наше правило №11 кормодобывания: устойчивый урожай. Помня об этом правиле, вот пять советов по сбору лисичек :

1. Распространенная мудрость, которую мы усвоили, когда начали собирать грибы много лет назад, заключалась в том, что вы должны срезать лисички у основания их стеблей, а не вытаскивать их из земли. Это якобы минимизирует ущерб колонии.

Однако исследования показали, что это не имеет никакого значения для здоровья организма, а вытаскивание грибов из земли на самом деле немного увеличивает плодоношение в будущем.

Наша рекомендация: вытащите грибы, но срежьте и удалите покрытые грязью основания ПЕРЕД тем, как положить их в корзину для сбора урожая, чтобы сократить время, которое у вас есть на мытье грибов, когда вы вернетесь домой.

2. Выбирайте только чистые лисички, оставляя все покрытые грязью лисички.Не стоит убивать грязные лисички. Кроме того, если оставить немного позади, это поможет им продолжать распространять споры и колонизировать территорию. Если вам нужно очистить лисички, воспользуйтесь кисточкой для макияжа или зубной щеткой. Если вы раздумываете, какие лисички собираете, вам не нужно делать много или какую-либо уборку перед приготовлением.

3. Убирать только более крупных и зрелых лисичек, а не очень молодых. Это гарантирует, что у них будет возможность произвести много спор.

4. При сборе лисичек используйте воздухопроницаемую корзину. Это позволяет грибам, которые вы собираете, образовывать споры во время ходьбы, помогая засеять лес новыми колониями лисичек.

5. Убирайте только то, что вы разумно используете сразу же или у вас есть время / возможность подготовиться к долгосрочному хранению. Нет причин собирать грибы только для того, чтобы они сгнили в вашем холодильнике.

Великолепная куча изысканных летних грибов из леса, в том числе разные виды лисичек.

Как долго живут лисички? Как вы используете или храните лисички?

Когда вы собираете урожай лисичек, время начинает тикать … Вам нужно как можно скорее вымыть, упаковать и поставить в холодильник.

  • Оставленные в куче неохлажденных в корзине для сбора урожая лисички начинают портиться в течение 48 часов — или даже раньше, если они мокрые.
  • Охлажденные лисички в хорошем состоянии могут храниться в замке 10-14 дней.
Советы по приготовлению из лисичек

Всегда готовьте лисички и другие грибы перед их употреблением! (Эксперт по грибам Пол Стамец объясняет, почему здесь.)

Лисички обладают тонким ароматом, поэтому используйте их соответствующим образом. Не добавляйте их в ароматные соусы (карри, томатный соус и т. Д.), Иначе вы их не заметите. Дело в том, чтобы подчеркнуть аромат лисичек, а не заглушить их!

Используйте лисички следующим образом:

  • в светлых винных соусах,
  • с мягким мясом (например, с курицей) или
  • обжаренные на сливочном или оливковом масле с луком-шалотом и чесноком.
Два наших любимых метода длительного хранения лисичек:
1.Обезвоживание лисичек.

Когда у нас есть большие уловы лисичек, мы любим их обезвоживать в нашем Экскалибуре. Затем превращаем их в порошок в блендере.

Мы храним наш «порошок лисичек» в баночках. Этот процесс сводит к минимуму место для хранения, поскольку 20 фунтов свежих грибов лисичек могут быть уменьшены до одной маленькой баночки (лисички на 95% состоят из воды). Мы используем порошок из лисичек для придания вкуса еде в течение всего года: в супах, как часть покрытия на курице, в соусах и т. Д.

2. Тушение и замораживание лисичек.

Лисички готовятся к сковороде.

Лучше всего хранить лисички, чтобы сохранить свежий вкус:

  • обжарить их на сливочном или оливковом масле в течение 15-20 минут,
  • пусть остынут,
  • , затем заморозьте их в пакетах для заморозки.

Этот метод занимает больше места, чем обезвоженные лисички, но это идеальный способ хранения, позволяющий сохранить лучший вкус, когда вам не терпится отведать ризотто с лисичками в декабре.


Мы надеемся, что эта статья была полезной и поможет вам взглянуть на эти прекрасные леса в совершенно новом свете! Окружающий вас мир полон диких изысканных блюд, но ВСЕГДА соблюдайте меры предосторожности и никогда не подвергайте себя или ваших близких риску, употребляя в пищу продукты, которые вы не определили должным образом.

КИГИ,

Другие статьи, которые могут вам понравиться:

Нравится то, что вы здесь видите? Не забудьте подписаться на Tyrant Farms, чтобы мы могли сообщать вам о новых статьях, которые вам понравятся.

Как найти сморчков.

Сморчки в основном растут на песчаной почве, а не на глине, если только на поверхности нет большого количества органических веществ. Поэтому их обычно водят возле рек. Они также широко разбросаны в горном гумусе. Они никогда не растут в болоте, потому что вода задерживает кислород.

Среда обитания — обычно высокие деревья в нетронутой среде, хотя иногда встречаются сморчки в кустах.В чистом песке они склонны блуждать на некотором расстоянии от деревьев. Иногда они появляются в высокой траве.

Выбор времени имеет решающее значение для поиска сморчков. Они появляются примерно через шесть недель после оттаивания земли. Это может быть восемь недель, если сухая погода замедлит их рост.

Это означает начало апреля в Миссури, конец апреля в Айове и середину мая в северном Мичигане. Опытные ловцы сморчков проверяют окружающую среду несколько раз, начиная рано и после каждого дождя.

Сморчки обычно появляются после дождя.На следующий день после дождя лучше всего их искать. Они еще будут в хорошей форме 3-5 дней, если до них не доберется кто-то другой. Примерно через неделю они начинают разрушаться, и на них разрастаются бактерии, от которых человек заболеет. Так что не ешьте старые сморчки, которые начинают разрушаться.

Иногда каждый раз, когда идет дождь, сморчки появляются приливом. Иногда они приходят без дождя, но потом задерживаются на пару недель.

Сморчки не встречаются на одном и том же месте более одного-трех лет, потому что они потребляют необходимые им питательные вещества, а именно особый тип бактерий.

Один из способов распространения спор сморчков — это положить старые споры на ветки деревьев. Только у старых есть зрелые споры. Молодые высыхают до того, как образуются споры.

Но гораздо более эффективный способ — сажать споры в земле примерно через каждые 10 футов. Мицелий распространяется примерно на 10 футов, и на это уходит 2-3 года. Сначала найдите сморчок не слишком молодой, чтобы образовались споры. Обычно молодые чисто белые, а более старшие приобретают какой-то цвет.Затем поместите один в немного воды (не хлорированной) и выдавите споры из ткани в воду. Затем поместите немного воды под землю на пару дюймов, не слишком плотно, чтобы внутрь мог попасть кислород. Воду нужно каждый раз крутить, потому что споры сморчка настолько тяжелые, что быстро тонут в воде.

Остерегайтесь ложных сморчков, которые иногда называют грибами. Они производят токсин. Обычно в этой стране это не смертельно, но его следует избегать. Ложные сморчки более округлые и ниже к земле, а гребни более округлые, как мозг.

Также будьте осторожны с хранением сморчков в течение длительного времени перед едой, если они не сушеные или предварительно приготовленные и замороженные. В противном случае на них разрастаются бактерии, которые могут заразить человека, но не серьезно. Бактерии, вероятно, являются псевдомонадами. Храните в бумажных пакетах, которые впитывают влагу, но избегайте использования пластика, который вызывает накопление влаги.

Даже когда приготовление пищи убивает бактерии, она оставляет умеренно проблемный эндотоксин с грамотрицательными бактериями, которые растут на сморчках.Эндотоксин — это липидный комплекс в клеточных стенках всех грамотрицательных бактерий. Это самая частая проблема с порчей продуктов.


Я понимаю, что некоторые охотники на сморчков возненавидят меня за нарушение первого правила охоты на сморчков — никогда никому не рассказывать, как найти сморчков и где они находятся. Я считаю, что будет меньше людей, ищущих сморчков, если они будут знать, как трудно их найти. И чем больше информации можно получить с помощью слов, тем меньше нужно будет бродить по лесу, чтобы узнать, какие характеристики у сморчков.Тогда люди, которые действительно хотят найти сморчков, смогут делать это более рационально, зная, что они делают.

Выращивание грибов Шиитаке

Выращивание грибов Шиитаке

Расширение Университета Вермонта


Кафедра растениеводства и почвоведения Новости поздней зимы / весны Статья .

ГРИБЫ ШИИТАКЕ

доктор Леонард Перри, Дополнительный профессор
Вермонтский университет


Возможно, вы видели грибы шиитаке в магазинах или в меню ресторанов, так как они становятся все более популярный, и не только в изысканной кухне.Один причина в их вкусе, мясистом и маслянистом свежем, и дымном, когда сушеные. В них мало калорий, но много белка, B витамины, витамин D, минералы и пищевые волокна. Они предоставляют полезные флавоноидные соединения, сравнимо с яблочной кожурой (самая полезная часть яблок). С несколько журналов в тенистое место, и, купив несколько «стартовых пробок», вы можете выращивать шиитаке грибы легко в домашних условиях.

Выращивали грибы шиитаке тысячи лет в Азии, первоначально растущие в дикой природе в горные районы.Сегодня это второй по выращиванию гриб в мире, после обычной кнопки гриб. Они хороши в супах, рагу, азиатских и блюда из пасты, с морепродуктами или птицей. Стебли, которые трудно есть, хороши в бульонах.

Шиитаке имеет слегка выпуклый «Шляпка» или верхушка, от 3 до 6 дюймов в диаметре при созревании. Он от светлого до темно-коричневого, с белыми «жабрами» внизу. Шапки находятся поверх 2–4-дюймового легкого коричневый стебель.Если вы видите такие грибы естественно, в лесу, убедитесь, что они шиитаке, а не другие похожий виды, которые могут быть токсичными. Если ты не положительный результат, проконсультируйтесь с местным грибником или «микологом», часто в колледж или университет.

В отличие от многих грибов, которые растут на почвенная среда на основе компоста или навоза, грибы шиитаке растут на журналы. Вам нужно будет достать или распилить бревна («болты») о От 3 до 6 дюймов в поперечнике и от 3 до 4 футов в длину. Для простоты использования учитывайте длину 3 фута для более толстых журналы. Лучшие бревна из твердых пород дерева. деревья («шии» в переводе с японского означает «из твердых пород дерева»), особенно дуб и сахарный клен. Избегайте фруктовой древесины, такой как яблоки, ясень, мягкую лиственных пород, таких как осина, или вечнозеленых растений, таких как сосна или ель.

Поскольку этот гриб (как и все грибы, это гриб) не конкурирует с другими дикие грибы, бревна должны быть свежесрезаны в течение от одного дня до трех недель использования — раньше лучше.Поздняя зима и ранняя весна — это лучшее время для того, чтобы рубить бревна, но если вы слишком заняты, вы можете разрезать их в зимой и хранить до весны. Если при хранении держите их подальше от земли, чтобы они меньше загрязнялись от гнили и организмов и держите их в тени или под укрытием.

Когда у вас есть журналы, их нужно быть «инокулированным» грибком. Самый проще всего заказать «пробки» посевного материала.Вы легко можете найти источники в Интернете ищет «товары для грибов шиитаке». Поскольку вы захотите сделать прививку вскоре после распиловки бревен, вам понадобится к заказывайте эти заглушки заранее. Вы можете при необходимости храните их в холодильнике.

Эти заглушки — это просто то, что вы вставляете в отверстия, просверленные в журналы. Заглушки состоят из опилок, грибка посевной материал (обычно называемый спорами, но правильно они грибковые пряди под названием «Гифы») и некоторый зерновой материал для питательных веществ для гриба. Требуется минимум 30-40 заглушек на бревно, так что пакет из 100 будет хорош для пары журналов.

Просверлите отверстия размером с заглушку. бревно, проделывая отверстия на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга, и в шахматном порядке. Вы можете указать одну строку для каждого дюймового бревна. диаметр, поэтому бревно шириной 5 дюймов может иметь 5 рядов заглушек. потом вставьте пробки в отверстия и закройте отверстия, чтобы в них не попали конкурирующие грибки.

Закройте отверстия сырным воском. (можно приобрести у производителей сыра или у интернет-поставщиков) или пчелиный воск (которые могут трещины при очень низких температурах) или парафин. Герметизируя отверстия, также закройте все отсутствующие или поврежденные участки. лай. Эти области могут позволить проникнуть другим грибам.

Как и при хранении журналов, храните эти привиты от земли, а в 80 процентах — до полной тени. Северная сторона здания может обеспечить это, как и чехол из мешковины. Не использовать непроницаемый крышка из пластика, защищающая от попадания воздуха и дождя.

Прямое солнце и ветер могут повредить ранний рост грибка или «нерест», который может засушить бревна. Грибок потребности влага из дерева для роста. Идеально, влажность древесины должна быть выше 35 процентов. В течение периоды засухи бревна следует хорошо намочить, например, из садового шланга или под спринклер за пару часов.

Итак, когда у вас есть журналы, и они привиты и запечатаны, им требуется период («запуск») от 8 до 18 месяцев чтобы грибок «колонизировал» или прорастал через бревно. Это обычно делается укладка четырех бревен по горизонтали, затем еще четыре сверху в другом направлении, и так далее — а «Стопка кроватки».

Грибок шиитаке должен в конечном итоге «плодить» или производить грибы самостоятельно, но это уникальный в этом увеличение производства может быть увеличено раньше и примерно в то же время за счет «Шокирующий».Это просто делается замачивание поленьев в холодной воде от 12 до 24 часов, в тепле месяцев, когда ночные температуры обычно выше 50 градусов. Пруд или ручей холодной воды идеально, но подойдет любой большой контейнер, такой как поилка для скота, даже маленький детский бассейн.

После того, как бревна будут шокированы или вынуждены, сложите их в виде А-образной рамы или просто наклонитесь в угол против конструкция или сторона здания.Если через несколько недель они не принесут плодов, возможно, вам снова придется шокировать. Или если у них есть дайте им отдохнуть от 6 до 8 недель, прежде чем снова шокировать.

Несколько дней в неделю от шока бревна, вы должны увидеть маленькие белые точки или шишки размером с карандаш ластик. Они называются «булавками», и это процесс раннего роста грибов называется «закреплением». Из этого указать до сбора урожая, накрыть бревна с белым тканым морозным покрывалом (можно приобрести в полном саду). магазины, или онлайн) или даже простыню, если прогнозируются холода или мороз.Обложка журналов и растущие грибы с навес или пластиковую ткань во время дождя. Дождь приведет к появлению сырых, заболоченных грибов.

Покрытие бревен белым, легкая ткань, используемая для укрытия рядов с овощами, консервная банка предоставлять защита от нескольких насекомых, которые могут беспокоить развивающиеся грибы, как а также белки и бурундуки. В самая частая проблема — это слизни.Есть много менее токсичных средств контроля, чем приманки для ядовитых слизней, в том числе рулоны влажный газета (в которую днем ​​прячутся слизни, которые можно выбросить), блюдца пива (что их привлекает, и они тонут), или просто щебень под журналы, которые сохраняет область менее влажной и менее привлекательной для слизней.

Грибы шиитаке могут быть готовы к Урожай через 7-10 дней после шока, дольше в прохладную погоду.Самый доходность во второй и третий год, от четверти до полуфунта на бревно. Урожай, когда «жабры» внизу видны, а внешний край немного загибается снизу. Если край приплюснутый, гриб перезрелые, но все же съедобные. Либо крутить или сделайте чистый разрез ножом, чтобы уменьшить повреждение коры. Просто отряхивать грязь, но не мыть. Они должен отправиться в холодильник в течение часа после сбора.

Грибы можно употреблять свежими, замороженными, или сушеные. Если хранить в прохладном месте (41 градус по Фаренгейту), сухие и темные, они могут оставаться свежими несколько недель. Используйте бумагу сумка, а не полиэтиленовый пакет и герметичный контейнер. Для замораживания сначала замочите в растворе из одной чайной ложки лимонного сока на пол-литра воды, на 5 минут. Это уменьшает потемнение. Затем готовьте на пару ломтики или четвертинки. 3 минуты, целиком еще немного.Остыть, слить, и поместить в пакеты или контейнеры для хранения в морозильной камере.

Для сушки удалите стебли, затем поместите их на лотках дном (жабрами) вверх.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *