Соленое сало по домашнему с чесноком в рассоле
Засолка сала в рассоле с чесноком
Приготовить солёное сало в домашних условиях довольно просто. Свежее сало можно приобрести, например, на рынке или в ларьке «Фермерское хозяйство». Я предлагаю отличный рецепт засолки сала в рассоле с чесноком. Сало можно брать и с прослойками мяса и без них, для обмазки можно использовать любые специи по вкусу. Сало получается нежным, вкусным и в меру солёным.
Для засолки сала в рассоле с чесноком нам потребуется:
сало свежее — 1 кг.
соль (я брала крупную морскую соль) — 6 ст. л. с горкой;
лавровый лист — 2-3 шт.
смесь перцев.
Сало вымыть под проточной водой, а затем обсушить бумажным полотенцем.
Подготовить специи. Чеснок очистить.
Чеснок нарезать на тонкие лепестки.
В кастрюлю влить воду, добавить соль, перец, лавровые листья и чеснок. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Прокипятить рассол пару минут, а затем снять с огня.
Сало нарезать на кусочки. Сало должно нормально уместиться в кастрюле.
Выложить сало в кастрюлю.
Залить сало горячим рассолом с чесноком. Рассол должен полностью покрыть сало. Поверх сала положить тарелку и поставить гнёт. Сало в рассоле остудить до комнатной температуры, а затем поставить засаливаться в холодильник на 4 суток.
Просолившееся сало откинуть на дуршлаг, а затем обсушить бумажным полотенцем.
Подготовить сухие специи для обмазки сала.
Посыпать сало смесью перцев и хорошо втереть специи в сало.
Сало завернуть в фольгу и убрать на пару часов в морозилку.
Вот в таком виде я храню сало в морозильной камере.
Готовое сало достать из холодильника, нарезать на тонкие кусочки и подать к столу. Сало, засоленное в рассоле с чесноком по этому рецепту, получается нежным, в меру солёным и очень вкусным.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Как посолить сало с чесноком в домашних условиях вкусно
Классическая закуска — сало с чесноком, лучшие домашние рецепты с перцем, черемшой, через мясорубку.
Рецепт 1, пошаговый: как засолить сало с чесноком
Сало с чесноком — традиционная украинская закуска, популярность которой не раз демонстрировалась в литературе и кинематографе. В давние времена сало засаливали килограммами в огромных деревянных бочках и в течение многих дней. Этот пошаговый рецепт с фото расскажет о том, как засолить сало с чесноком в домашних условиях сухим способом. Получится невероятно нежная и сытная закуска, которая подойдет к пиву или просто в качестве перекуса.
Помимо того, что сало мы будем засаливать, мы также натрем его сочным чесноком. В течение 10 дней сало полностью пропитается, засолится и насытится ароматом чеснока. Эта закуска очень проста в приготовлении уже только потому, что сало невозможно недосолить или пересолить. Полностью засыпав кусочки сала солью, вы можете быть полностью уверены в том, что этот продукт впитает в себя только необходимое количество соли. Сало с чесноком получится невероятно вкусным, ароматным и нежным.
- шпик свиной — 500 гр
- чеснок — 1 шт
- перец черный горошек — 25 шт
- пищевая соль — 1-2 стакана
Подберите для приготовления такой закуски светлое и свежее сало с минимальным количеством мясной прослойки.
Подготовим все необходимые ингредиенты для засолки сала с чесноком.
Разрежьте весь кусочек сала на одинаковые квадраты так, как показано на фото.
Горошины черного душистого перца аккуратно разминаем в порошок. Зубчики не слишком крупного чеснока очищаем и пропускаем через пресс.
В глубокой пиале смешиваем весь измельченный черный перец с чесноком. Туда же засыпаем половину всего указанного количество крупной соли. Тщательно вымешиваем наш своеобразный маринад.
Хорошенько натираем чесночной смесью каждый кусочек сала.
На дно еще одной глубокой пиалы засыпаем немного крупной соли, сверху ровным слоем выкладываем часть чесночной смеси. Кусочки подготовленного сала кладем сверху смеси. Засыпаем оставшийся чеснок с перцем и высыпаем поверх него всю соль. Накрываем пиалу плотно прилегающей крышкой и отправляем её в холодильник: там в течение 10 дней сало будет солиться.
Спустя указанное количество времени сало вынимаем из холодильника, достаем его из пиалы, очищаем от чеснока и соли. Нарезаем каждый кусочек довольно тонкими ломтиками.
Готовые кусочки сала подавайте вместе с черным хлебом и зеленым луком, как закуску. Теперь вы знаете, как засолить сало с чесноком сухим способом, чтобы оно получилось действительно вкусным.
Рецепт 2: сало в рассоле с чесноком (пошаговые фото)
Простой и надёжный рецепт, доступный для выполнения даже кулинарам новичкам. Обычно именно этот способ приготовления становится излюбленным у большинства домохозяек.
- сало — 1 кг;
- соль — 200 гр.;
- вода — 1-1,2 л;
- чеснок — 5 долек;
- специи — по вкусу.
В первую очередь необходимо взяться за приготовление рассола: в кипящую воду добавить соль, размешать до растворения и оставить остывать.
Нарезать сало на куски равными кусочками средних размеров;
Нашинковать пару долек чеснока, и натереть ими кусочки сала;
Уложить заготовку внутрь трёхлитровой банки и сверху докинуть оставшиеся дольки чеснока;
Сверху закуску с чесноком залить ранее заготовленным и охлаждённым рассолом.
Закрыть банку крышкой, после прикрыть плотной тканью и оставить настаиваться;
Ждать до готовности нужно от 4 до 6 дней;
Закуска готова: можно сразу нарезать, а можно оставить на хранение в прохладном месте.
Рецепт 3: как засолить домашнее сало с чесноком
Сухой посол сала — наиболее простой и распространенный, к тому же самый вкусный, способ заготовки своими руками сала в домашних условиях впрок.
Рецепты засолки сала остаются актуальными всегда, и передаются из поколения в поколение, немного изменяясь в соответствии с реалиями времени.
Сало, приготовленное в домашних условиях сухим посолом, всегда получается вкусным и очень нежным, а сделать его можно и в банке, и в кастрюле, и в глубокой миске, и в пакете — в особых условиях продукт не нуждается. После посола сало сохраняет свои вкусовые качества на протяжении длительного времени, и может храниться как в морозилке или холодильнике, так и закатанным на зиму в стерильные бутыли или банки на полках кладовой или подвала.
Прекрасно подходит сало для приготовления простых и питательных закусок:его можно подавать, нарезав на пластинки или полосочки к домашнему борщу, а можно перемолоть с чесноком и свежей зеленью, и использовать в виде своеобразной пасты с печеным картофелем. Вкусно так, что просто пальчики оближешь!
Давно подмечено, что всё приготовленное своими руками с любовью — получается в тысячи раз вкуснее. Без усилий и большого опыта, воспользовавшись предложенным подробным рецептом приготовления соленого сала и пошаговыми фотографиями вы узнаете, как солить настоящее деревенское сало, вкус которого не оставит равнодушным никого, а аромат будет распространяться далеко за пределы кухни, и никто не сможет пройти к холодильнику тайком.
- сало свиное — 1,5 кг
- поваренная соль — 200-300 гр
- чеснок — 2-3 шт
- укроп — по вкусу
- лавровый лист
- черный перец молотый
Приступим к засолке сала в домашних условиях. Вначале подготовим посуду, в которой будем солить сало. Это может быть обычная эмалированная кастрюля, обязательно без сколов, или кастрюля из нержавейки. Емкость должна быть достаточно глубокой, чтобы количество сала занимало не более 2/3 её объема. Отмерим указанную в рецепте норму соли.
Обратите внимание на то, что качественный посол сала сухим способом можно получить только при использовании обычной кухонной соли крупного помола, и ни в коем случае не йодированной.
Кастрюлю промоем в теплой воде с содой, затем хорошенько выполощем и оставим сушиться, перевернув вверх дном. Также промоем и прополощем бутыль и тарелку, легко входящую в кастрюлю — они будут играть роль гнёта.
В бутыль наберем чистую холодную воду и займемся подготовкой чеснока. Для того чтобы легко очисть его прибегнем к небольшой хитрости: целые головки уложим в глубокую мисочку и зальем холодной водой. По истечении пятнадцати минут воду сольем, головки разделим на зубки, и, при помощи острого ножа с коротким лезвием, очистим чеснок без особых усилий и прилипания шелухи к рукам и к ножу. Очищенные зубки чеснока нарежем на пластинки по два-три миллиметра толщиной, такие как показано на фото. Подготовим лавровый лист: промоем его в проточной воде и просушим, разложив в один слой на салфетке.
Для засола пригодно свежее сало, не бывшее в заморозке. Наилучшим вариантом станет кусок так называемого деревенского сала, шкура на котором просмолена соломкой и легко отходит от него при оттягивании и при этом достаточно тонкая.
Умудренные опытом кулинары выбирают сало для засолки по запаху. Толщину сала выбирайте на свое усмотрение, но имейте в виду, что лучше всего для засолки сухим способом подойдет сало, толщина которого составляет около пяти сантиметров, и очень хорошо, если оно будет иметь прожилки мяса по верху кусочка, а не внутри его — такое сало однозначно будет мягче.
Наилучшие кусочки для засолки — это кусочки, взятые с задней части туши и спины. Кусочки сала на брюхе у свиньи всегда более жесткие и имеют неоднородную структуру — такое сало при нарезке тянется за ножом. Перед засолкой сухим способом мыть сало не рекомендуется. Оптимальным решением в подготовке продукта к засолке будет скобление его ножом, а затем обтирание чистой и сухой хлопчатобумажной салфеткой.
Разрежем кусок сала на полоски, ширина которых равна высоте, такие, чтобы при последующем нарезании пластинки готового сала имели форму, приближенную к квадрату — это не прихоть, это важное условие, способствующее равномерному просаливанию сала в домашних условиях сухим посолом, и залог получения наилучшего результата.
После этого сделаем надрезы поперёк этих полосок, как показано на фото. На чистую и сухую разделочную доску насыплем пригоршню соли, а затем немного распределим её. Прокатим кусок сала по соли и просыплем еще немного в надрезы. У вас получатся заготовки, как на фото.
В каждый разрез подготовленных кусочков сала положим по одному лавровому листу и по несколько пластинок измельченного чеснока.
На дно сухой и чистой кастрюли выкладываем лавровый лист, пластинки чеснока и черный молотый перец, а также измельченный сухой укроп, но последний компонент — по желанию.
Поверх импровизированной подушки из пряностей укладываем сало, прижимая полоски сала друг к другу как можно плотнее. Наилучшим способом укладки сала для просола сухим способом считается выкладка кусочков на шкурку. Поверх плотно уложенных полосок обязательно кладем измельченный чеснок и лавровый лист, а затем обильно присыпаем черным молотым перцем и сухим укропом. Эту операцию обязательно повторяем для каждого слоя, до полной укладки подготовленного к засолу сала.
После укладки завершающего слоя сала поверх него кладём тарелку или подходящую по размеру крышку, а лучше всего — деревянную заготовку типа круглой разделочной доски. В качестве груза выступит 3-х литровая банка с водой, которая уже успела немного нагреться, поэтому перед установкой обязательно протрите конденсат, выступивший на поверхности бутыли.
Оставьте в таком положении кастрюлю с салом на несколько суток. На вторые сутки переверните все кусочки сала на бок, на третьи — шкурой вверх, на четвертые на второй бок. Сказать конкретно, сколько времени нужно солить сало сухим способом (посолом) невозможно — все зависит от толщины кусков сала, но в среднем достаточно пяти суток.В процессе соления вы увидите, что сало станет розовым, а пластинки чеснока — светло-зелёными. Это не аномалия — это нормальный процесс, показателем окончания которого, то есть полной готовности самого вкусного сала домашнего посола сухим способом, станет приобретение кусочками белоснежного цвета.
Готовое сало рекомендуют заморозить в морозилке, хорошо упаковав в пергаментную бумагу, но перед закладкой в нее обязательно нужно соскрести излишки соли.
Бытует мнение, что соль и морозильная камера — несовместимы, и оборудование быстрее выходит из строя. Кто знает, но лучше не рисковать. Готовое сало можно успешно заготовить впрок, укупорив кусочки, освобожденные от лаврового листа и чеснока, но с остатками соли, в остуженные чистые стерильные банки под крышку для длительного хранения. Употреблять сало можно сразу после засаливания, лучше всего этот продукт сочетается с хлебом из ржаной муки, обильно смазанным аджикой или свежеприготовленной домашней горчицей.
Рецепт 4: домашнее сало с чесноком и перцем (с фото)
Приготовление соленого сала в рассоле — совершенно не трудоемкий процесс. Приготовить такую закуску под силу каждому, нужно лишь запастись терпением. Я рекомендую рецепт соленого сала с чесноком и перцем.
- Сало свиное
- Соль — 500 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Вода — 1 л
Как приготовить сало соленое в рассоле, с чесноком и перцем: сало нарезать небольшими кусочками.
В воду комнатной температуры высыпать соль (250 г), размешать. Погрузить сало в рассол.
Сверху посыпать оставшейся солью.
Поставить под гнет и оставить на сутки при комнатной температуре, затем отправить в холодильник еще на 3 дня.
Сало соленое в рассоле готово, обсушить его. Почистить чеснок.
Выдавить чеснок через пресс.
Обмазать сало чесноком со всех сторон.
Поместить сало соленое с чесноком и перцем в пакет или пищевой контейнер, плотно закрыть, чтобы не поступал воздух.
Хранить сало соленое с чесноком и перцем в морозильной камере. Готовьте с удовольствием!
Рецепт 5: как вкусно засолить сало с чесноком (пошагово)
Соленое сало с чесноком — это самый популярный продукт украинской кухни, который вы можете опробовать в любом ресторане. Но зачем же заказывать его в этих заведениях, когда не менее вкусное сало вы можете засолить и на своей кухне?! Оно получится настолько ароматным и вкусным, что вам придется готовить еще порцию такого закусочного продукта через несколько дней, так как в холодильнике не останется ни одного кусочка.
Подавать приготовленное сало можно и нужно с ломтиками черного бородинского хлеба, с различными пикантными соусами, такими как: горчица, горчица в зернах, свекольных хрен и даже японское васаби. При приготовлении блюда помните о том, что свежий чеснок сокращает срок хранения продукта, поэтому его добавляют за день до подачи сала на стол, чтобы оно в последствии не начало горчить!
Хранится соленое сало в холодильнике около 7 дней, затем его необходимо переместить в морозильную камеру и извлекать по мере употребления — у вас всегда будет в наличии закуска под рюмочку беленькой водочки для отварного картофеля, картофельного пюре, свежих овощей: редиса, помидоров и т.д.
Так как в рецепте представлен классический способ приготовления сала, вы можете добавлять с чесноком и другие специи по вкусу: молотый черный перец, молотую сушеную паприку, сушеный розмарин или тимьян, измельченные лавровые листья.
- Сало 500 г
- Соль 4 ст.л.
- Чеснок 0.5 шт
Приобрести свежее свиное сало белого цвета, промыть его в воде, соскоблить кожу и еще раз промыть.
Нарезать пласт сала порционными кусками.
Каждый кусок сала натереть солью со всех сторон и поместить в глубокую емкость, например: блюдо или миску — обязательно выбирать не йодированную соль. Накрыть емкость пергаментной бумагой и поместить на холод, выдержать около 3-4 дней.
Спустя указанное время очистить пол головки чеснока, промыть зубчики в воде, спрессовать их в пиалу.
Извлечь сало из емкости, снять небольшой слой соли и натереть со всех сторон измельченной чесночной массой. Снова поместить в емкость и оставить на 1 день на холоде для насыщения чесночным ароматом. Если вы хотите получить более насыщенный вкус блюда, то на этом этапе всыпьте в измельченный чеснок другие, выбранные вами, специи.
После чего нарезать пласты сала на мелкие пластины и выложить для подачи на тарелку или блюдо.
Рецепт 6: сало с чесноком и черемшой через мясорубку
Сало с чесноком через мясорубку — одна из самых популярных закусок из сала. По сути, данная закуска представляет собой не что иное, как бутербродную пасту, замазку или паштет, приготовленный из сала, соли, чеснока и черного перца.
Сало с чесноком через мясорубку, приготовленное в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой сливочному маслу, магазинным бутербродным пастам и майонезу. Особенно хороша эта закуска с черным ржаным и бородинским хлебом.
Рецепт сала с чесноком через мясорубку настолько простой, что его сможет повторить буквально каждый. Для приготовления сала с чесноком можно использовать как соленое, так и свежее сало. Во время использования уже соленого сала, в закуску соли добавляется значительно меньше, нежели при использовании свежего.
- Сало — 500 гр.,
- Чеснок — 1-2 головки,
- Черемша — 20 гр.,
- Соль — на кончике ч. ложки,
- Черный перец — щепотка.
На вкус готовой закуски в первую очередь будет влиять качество сала. В интернете сегодня можно найти очень много разной информации по поводу того, как правильно выбрать свежее и вкусное сало, поэтому на этом моменте я не буду заострять внимание. Для приготовления этой закуски необходимо подобрать мягкое сало без мясной прослойки (такое сало лучше использовать для изготовления бекона).
Если сверху на куске сала есть участки мяса, их необходимо срезать.
Отрежьте у сала острым ножом шкурку. Чтобы удобнее было его перемалывать на мясорубку, разрежьте его на небольшие кусочки.
Подготовьте чеснок — очистите зубчики чеснока от кожуры.
Помимо чеснока в состав закуски можно включить также и черемшу. Она придаст дополнительный чесночный аромат салу, а также и окрасит готовую закуску в красивый салатовый цвет.
Сложите черемшу пучком, нарежьте вдоль полосками.
Подготовленное сало, чеснок и черемшу пропустите через мясорубку.
К полученным ингредиентам закуски всыпьте соль и черный перец.
Перемешайте все продукты в миске ложкой или вилкой до получения однородной по цвету и структуре массы. Как видно на фото, масса из сала получилась красивого зеленого цвета. Наша закуска готова.
Сало с чесноком через мясорубку переложите в простерелизованную банку. Крышку тоже желательно пропарить. Соль, чеснок и черный перец являются природными консервантами, поэтому закуска в холодильнике может храниться достаточно долго — примерно до трех недель, но в любом случае, лучше всегда сделать свежую, нежели долго хранить.
Кроме того можно оформить ее и в виде колбаски. Для этого закуску выложите на пищевую пленку в виде «бревнышка». Плотно заверните пищевой пленкой. Концы завяжите ниткой или узелком. Положите в морозильник. Примерно через 2-3 часа сало подмерзнет, и закуску можно будет красиво намазывать на хлеб.
Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт с сала с чесноком через мясорубку вам понравился и пригодится.
Рецепт 7: закуска из свиного сала с чесноком и специями
Сало любят практически все, и при этом не так уж и важно какое оно — копченое, соленое или зажаренное до хрустящей корочки, или закуска из сала. Однако больше всего пользуется популярностью рецепт сала с чесноком через мясорубку. Нежное и ароматное, оно служит прекрасной намазкой на хлеб и является лучшим дополнением к горячему первому блюду.
При выборе сала для такой закуски в первую очередь надо обращать внимание на его качество, а не руководствоваться лишь ценой. Оно должно быть свежим, мягким и, что наиболее важно, без постороннего запаха.
Шкурка сала должна быть по возможности тонкой и мягкой, то есть легко прокалываться ножом. Сам же кусок нужно выбирать небольшого размера, вероятность того, что свинья, от которой это сало получено, будет не очень старой, в этом случае намного выше.
- сырое свиное сало — около 500 грамм;
- крупная соль — 1 неполная чайная ложка;
- черный перец — 7-8 горошинок;
- чеснок — 4-5 зубчиков.
Свиное сало промыть в прохладной воде и хорошенько просушить, а затем с помощью острого ножа отделить от шкурки и нарезать среднего размера кусочками. Если шкурка мягкая и старательно очищенная, то ее можно и не отделять, однако тогда закуска получится не такой однородной и тающей во рту, как хотелось бы.
Черный перец растолочь в специальной ступке (не сильно мелко) и смешать с солью.
С помощью мясорубки или блендера измельчить сало и очищенные от кожицы зубчики чеснока в однородную массу.
Всыпать специи с солью в измельченное сало.
Тщательно перемешать, чтобы соль и перец распределились равномерно.
Заложить сало с чесноком и специями в баночку с плотно закрывающейся крышкой и поместить в холодильник. Уже через час его можно намазывать на хлеб, желательно черный, и с удовольствием кушать.
fotokuchnja.ru
Засолка сала в горячем рассоле
Предлагаю вам рецепт засолки сала в горячем рассоле. Сало получается наивкуснейшим. Вы можете взять грудинку, там мясная прослойка будет побольше. Готовится такое сало 4 дня. Хранить его после приготовления рекомендуется в морозилке.
Ингредиенты
Для засолки сала в горячем рассоле потребуется:
сало (лучше с прослойкой) — 700-800 г.
Для рассола:
7 ст. л. обычной или морской соли;
1,5 литра воды;
4 лавровых листа;
5 гвоздик;
10 горошин душистого перца;
8 зубчиков чеснока.
Для обмазывания сала:
1,5 ч. л. смеси перцев или чёрного молотого перца;
3-4 ч. л. обычной или морской соли;
2 ч. л. сладкой паприки;
6 зубчиков чеснока.
Этапы приготовления
Сало вымыть, обсушить бумажным полотенцем (можно просто почистить ножом) и разделить на 3 части.
Для приготовления рассола в кипящую воду добавить лавровый лист, соль, перец горошком, гвоздику, нарезанный чеснок, прокипятить в течение 2 минут и снять с огня.
3 куска сала залить горячим рассолом.
Сверху накрыть перевернутой тарелкой.
Когда рассол с салом остынет, поставить кастрюлю на трое суток в холодильник. По истечении трёх дней сало нужно вынуть из рассола, дать стечь лишней жидкости и обсушить бумажным полотенцем.
Для обмазывания сала нужно смешать нарезанный чеснок, сладкую паприку, соль и перец.
Полученной смесью натереть сало со всех сторон.
Каждый кусок обмазанного сала завернуть в пищевую пленку и отправить на сутки в морозилку.
Сало, засоленное в горячем рассоле, получается ароматным и изумительно вкусным. Режем его на кусочки и подаём к столу. Оставшееся сало можно хранить в морозильной камере.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Сало сухого посола с чесноком и перцем — самый вкусный рецепт сала в домашних условиях
Добрый день, друзья и гости блога!
Сегодня солим свиное сало сухим посолом. В домашних условиях это можно сделать несколькими способами. В рассоле, мы уже готовили, сегодня будем натирать шмат солью (по классическому рецепту с чесноком, перцем и лавровым листом), и останется третий — в луковой шелухе ( приготовим его позже). Любой из них может стать вашим фирменным рецептом.
Сухой засол считается самым востребованным, получается быстро и вкусно. А, что стоит —соленое сальце в кадках по-деревенски! Вкуснятина! За уши не оттащишь! Горожане обычно солят в банках или кастрюлях, а небольшие партии в контейнере или пакете.
Как вкусно посолить сало сухим способом в домашних условиях?
Первым делом идём на рынок, покупаем свиной жировой пласт с небольшой прослойкой мяса или без неё, со спинной части. Обращаем внимание на структуру и цвет продукта. Шкурка должна быть тонкая, гладкая и без щетины, а мякоть проверяем ножом (он должен входить, как в масло). И самое главное — понюхайте его, не стесняйтесь (запах хряка очень специфичен).
Этот очень нежный продукт, необходимо либо сразу заморозить, либо засолить. Срок годности, совсем невелик — сутки с момента разруба туши. И даже хранить в пакете в охлажденном виде свыше суток нельзя. Поэтому сразу приступаем к засолу: кусок промываем холодной водой, обсушиваем. Готовим классические специи, тару и поехали — солим сало с чесноком по самому вкусному рецепту.
Рецепт сухой засолки свиного сала с чесноком, перцем и лавровым листом
Сухой способ засолки со специями, получается быстро и вкусно. Этот простой рецепт, для тех, кто не любит много времени проводить на кухне. Описываю пошагово, чтобы было понятно и все получилось, в лучшем виде.
Необходимые ингредиенты:
жировой пласт с мясной прослойкой — 1 кг
соль — 1 кг
черный и душистый черный перец — 20+10 горошин
чеснок — 2 больших головки
лавровый лист — 8-10 шт.
Приготовление:
Кусок с прослойкой мяса солим целиком. Так как жир имеет нейтральный вкус, его следует напитать свежими душистыми специями. Обязательно возьмите побольше чеснока! «Сало без чеснока, что девка без жениха» — так говаривал мой дед, и никогда не жалел этой приправы. Сейчас с выбором специй проблем нет, можно купить готовые наборы или составить их самим, исходя из своих вкусовых предпочтений.
Шаг 1. Готовим смесь специй. Уделяю им особое внимание, т. к. именно они «рулят» вкусовыми качествами будущего готового продукта. Специи, которые можно использовать при засолке: сушеный укроп, чабрец, красный жгучий чили, сахар, орегано, сладкая паприка, тмин, анис, тимьян, шалфей, кориандр, мускатный орех, розмарин. Подбирая различные пропорции и сочетания специй, можно подобрать свой семейный рецепт.
В нашем случае берем обязательные классические специи: только чеснок, перец, лавровый лист и соль.
Очищенные зубки мелко рубим и сразу окунаемся в облако чесночного аромата. Горошины черного перца измельчаем в ступке и получаем натуральный остро-жгучий вкус. Плюс помол душистых горошин добавит нотки корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря. Измельчая листья лавра также усиливаем вкус и аромат.
Шаг 2. Готовим соль для посола. Сколько соли надо на 1 кг сала? МНОГО и КРУПНОЙ! Не бойтесь пересолить!!! Это именно тот случай, когда сало возьмет столько соли, сколько ему надо. После засолки излишки соли соскабливаем ножом или промываем под холодной водой. Не рекомендуется йодированная и мелкая «Экстра».
Шаг 3. На разделочной доске смешиваем все подготовленные специи и втираем их в жировой пласт, равномерно со всех сторон.
Шаг 4. Перекладываем в контейнер, шкуркой вниз, сверху и по бокам обсыпаем остатками соли. Герметично закрыв пищевой пленкой, заворачиваем контейнер в плотную холщовую ткань, и отправляем на вызревание. Сутки при комнатной температуре. Затем отправляем в холодильник.
https://www/youtube.com/DSI9wah5USЧерез 3 дня после засолки сало будет готово и его you can eat (можно есть).
Отрезаем тонкий просоленный ломтик (не более 30 грамм в день, помним о высокой калорийности, 800 ккал на 100 г) и кушаем с удовольствием с картошечкой, запеченной в духовке или с черным хлебом. Мммм… нежнейшее, тающее во рту… как это вкусно!
Засолка сала с чесноком сухим посолом — самый вкусный рецепт в домашних условиях.
Если есть необходимость оставить на длительное хранение, заворачиваем в плотную ткань и отправляем в морозильную камеру.
Видео, как правильно засолить сало в банке
Готовим в банке — легко и быстро! Если готовите продукт не на один раз, а на длительное хранение, тогда лучше солите сразу в банках.
Совет. Не трамбуйте сильно сало, заполняйте банку на две трети, оставляя свободное пространство, тогда оно не «задохнется». И после открытия банки не огорчит вас неприятным запахом.
PS. Выполняю обещание. Ранее я обещала вернуться к этому лакомству. Читайте…
Сало в шоколаде! И это не прикол! Процедура приготовления такова: слабосоленый полуфабрикат специальным образом обрабатывают и нарезают тонкими полосками. Сверху поливают шоколадом, рецепт которого держится в большом секрете. Такой десерт подаётся в ресторанах под алкоголь.
Друзья, на этом всё! Вот такие простые рецепты сухой засолки сала представлены на ваш суд. Выбор за вами.
Автор публикации
0 Комментарии: 586Публикации: 501Регистрация: 04-09-2015prostoi-recept.ru
Рецепт сала соленого с чесноком
Рецепт соленого сала с чесноком
5 9Рецепт соленого сала с чесноком
Если вы любите соленое сало, приготовьте его сами. Я предлагаю вам замечательный рецепт приготовления соленого сала с чесноком. Готовится оно проще простого и через пару суток вы будете наслаждаться невероятно ароматной закуской. Обязательно попробуйте, я солю сало всегда сама — это наилучший способ!
Ингредиенты
Для приготовления соленого сала с чесноком понадобится:
сало свежее — 400 г;
чеснок — 2-3 зубчика;
соль каменная (крупная) — 4-5 ст. л.;
смесь перцев свежемолотая — 2 ч. л.
Этапы приготовления
Кусок сала хорошо вымыть, шкурку поскоблить. Обсушить сало бумажными полотенцами. Сделать сверху надрезы крест-накрест глубиной около 1 см. Сало хорошенько натереть со всех сторон солью и смесью перцев.
Чеснок порезать тонкими пластинами или кусочками и вложить его в разрезы.
Сало поместить на лист пергаментной бумаги. Если соль и перец остались — добавьте к салу (сало впитает в себя столько соли, сколько нужно).
Завернуть сало плотно в пергамент, поместить в кастрюльку или миску и оставить солиться при комнатной температуре на 2 суток. Далее хранить сало, засоленное с чесноком, в холодильнике, а лучше в морозилке. Вкуснейшее и ароматнейшее сало перед употреблением порезать тонкими ломтиками и можно наслаждаться! Все просто, но так вкусно!
Приятного Вам аппетита!
Средняя:Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (9 голоса)
Как посолить сало с чесноком в домашних условиях вкусно
Классическая закуска — сало с чесноком, лучшие домашние рецепты с перцем, черемшой, через мясорубку.
Рецепт 1, пошаговый: как засолить сало с чесноком
Сало с чесноком — традиционная украинская закуска, популярность которой не раз демонстрировалась в литературе и кинематографе. В давние времена сало засаливали килограммами в огромных деревянных бочках и в течение многих дней. Этот пошаговый рецепт с фото расскажет о том, как засолить сало с чесноком в домашних условиях сухим способом. Получится невероятно нежная и сытная закуска, которая подойдет к пиву или просто в качестве перекуса.
Помимо того, что сало мы будем засаливать, мы также натрем его сочным чесноком. В течение 10 дней сало полностью пропитается, засолится и насытится ароматом чеснока. Эта закуска очень проста в приготовлении уже только потому, что сало невозможно недосолить или пересолить. Полностью засыпав кусочки сала солью, вы можете быть полностью уверены в том, что этот продукт впитает в себя только необходимое количество соли. Сало с чесноком получится невероятно вкусным, ароматным и нежным. Есть его нужно с кусочками свежего душистого черного хлеба. Приступим к приготовлению такой сытной украинской закуски, как сало с чесноком.
- шпик свиной — 500 гр
- чеснок — 1 шт
- перец черный горошек — 25 шт
- пищевая соль — 1-2 стакана
Подберите для приготовления такой закуски светлое и свежее сало с минимальным количеством мясной прослойки.
Подготовим все необходимые ингредиенты для засолки сала с чесноком.
Разрежьте весь кусочек сала на одинаковые квадраты так, как показано на фото.
Горошины черного душистого перца аккуратно разминаем в порошок. Зубчики не слишком крупного чеснока очищаем и пропускаем через пресс.
В глубокой пиале смешиваем весь измельченный черный перец с чесноком. Туда же засыпаем половину всего указанного количество крупной соли. Тщательно вымешиваем наш своеобразный маринад.
Хорошенько натираем чесночной смесью каждый кусочек сала.
На дно еще одной глубокой пиалы засыпаем немного крупной соли, сверху ровным слоем выкладываем часть чесночной смеси. Кусочки подготовленного сала кладем сверху смеси. Засыпаем оставшийся чеснок с перцем и высыпаем поверх него всю соль. Накрываем пиалу плотно прилегающей крышкой и отправляем её в холодильник: там в течение 10 дней сало будет солиться.
Спустя указанное количество времени сало вынимаем из холодильника, достаем его из пиалы, очищаем от чеснока и соли. Нарезаем каждый кусочек довольно тонкими ломтиками.
Готовые кусочки сала подавайте вместе с черным хлебом и зеленым луком, как закуску. Теперь вы знаете, как засолить сало с чесноком сухим способом, чтобы оно получилось действительно вкусным.
Рецепт 2: сало в рассоле с чесноком (пошаговые фото)
Простой и надёжный рецепт, доступный для выполнения даже кулинарам новичкам. Обычно именно этот способ приготовления становится излюбленным у большинства домохозяек.
- сало — 1 кг;
- соль — 200 гр.;
- вода — 1-1,2 л;
- чеснок — 5 долек;
- специи — по вкусу.
В первую очередь необходимо взяться за приготовление рассола: в кипящую воду добавить соль, размешать до растворения и оставить остывать.
Нарезать сало на куски равными кусочками средних размеров;
Нашинковать пару долек чеснока, и натереть ими кусочки сала;
Уложить заготовку внутрь трёхлитровой банки и сверху докинуть оставшиеся дольки чеснока;
Сверху закуску с чесноком залить ранее заготовленным и охлаждённым рассолом.
Закрыть банку крышкой, после прикрыть плотной тканью и оставить настаиваться;
Ждать до готовности нужно от 4 до 6 дней;
Закуска готова: можно сразу нарезать, а можно оставить на хранение в прохладном месте.
Рецепт 3: как засолить домашнее сало с чесноком
Сухой посол сала — наиболее простой и распространенный, к тому же самый вкусный, способ заготовки своими руками сала в домашних условиях впрок. Рецепты засолки сала остаются актуальными всегда, и передаются из поколения в поколение, немного изменяясь в соответствии с реалиями времени.
Сало, приготовленное в домашних условиях сухим посолом, всегда получается вкусным и очень нежным, а сделать его можно и в банке, и в кастрюле, и в глубокой миске, и в пакете — в особых условиях продукт не нуждается. После посола сало сохраняет свои вкусовые качества на протяжении длительного времени, и может храниться как в морозилке или холодильнике, так и закатанным на зиму в стерильные бутыли или банки на полках кладовой или подвала.
Прекрасно подходит сало для приготовления простых и питательных закусок:его можно подавать, нарезав на пластинки или полосочки к домашнему борщу, а можно перемолоть с чесноком и свежей зеленью, и использовать в виде своеобразной пасты с печеным картофелем. Вкусно так, что просто пальчики оближешь!
Давно подмечено, что всё приготовленное своими руками с любовью — получается в тысячи раз вкуснее. Без усилий и большого опыта, воспользовавшись предложенным подробным рецептом приготовления соленого сала и пошаговыми фотографиями вы узнаете, как солить настоящее деревенское сало, вкус которого не оставит равнодушным никого, а аромат будет распространяться далеко за пределы кухни, и никто не сможет пройти к холодильнику тайком.
- сало свиное — 1,5 кг
- поваренная соль — 200-300 гр
- чеснок — 2-3 шт
- укроп — по вкусу
- лавровый лист
- черный перец молотый
Приступим к засолке сала в домашних условиях. Вначале подготовим посуду, в которой будем солить сало. Это может быть обычная эмалированная кастрюля, обязательно без сколов, или кастрюля из нержавейки. Емкость должна быть достаточно глубокой, чтобы количество сала занимало не более 2/3 её объема. Отмерим указанную в рецепте норму соли.
Обратите внимание на то, что качественный посол сала сухим способом можно получить только при использовании обычной кухонной соли крупного помола, и ни в коем случае не йодированной. Кастрюлю промоем в теплой воде с содой, затем хорошенько выполощем и оставим сушиться, перевернув вверх дном. Также промоем и прополощем бутыль и тарелку, легко входящую в кастрюлю — они будут играть роль гнёта.
В бутыль наберем чистую холодную воду и займемся подготовкой чеснока. Для того чтобы легко очисть его прибегнем к небольшой хитрости: целые головки уложим в глубокую мисочку и зальем холодной водой. По истечении пятнадцати минут воду сольем, головки разделим на зубки, и, при помощи острого ножа с коротким лезвием, очистим чеснок без особых усилий и прилипания шелухи к рукам и к ножу. Очищенные зубки чеснока нарежем на пластинки по два-три миллиметра толщиной, такие как показано на фото. Подготовим лавровый лист: промоем его в проточной воде и просушим, разложив в один слой на салфетке.
Для засола пригодно свежее сало, не бывшее в заморозке. Наилучшим вариантом станет кусок так называемого деревенского сала, шкура на котором просмолена соломкой и легко отходит от него при оттягивании и при этом достаточно тонкая. Умудренные опытом кулинары выбирают сало для засолки по запаху. Толщину сала выбирайте на свое усмотрение, но имейте в виду, что лучше всего для засолки сухим способом подойдет сало, толщина которого составляет около пяти сантиметров, и очень хорошо, если оно будет иметь прожилки мяса по верху кусочка, а не внутри его — такое сало однозначно будет мягче.
Наилучшие кусочки для засолки — это кусочки, взятые с задней части туши и спины. Кусочки сала на брюхе у свиньи всегда более жесткие и имеют неоднородную структуру — такое сало при нарезке тянется за ножом. Перед засолкой сухим способом мыть сало не рекомендуется. Оптимальным решением в подготовке продукта к засолке будет скобление его ножом, а затем обтирание чистой и сухой хлопчатобумажной салфеткой.
Разрежем кусок сала на полоски, ширина которых равна высоте, такие, чтобы при последующем нарезании пластинки готового сала имели форму, приближенную к квадрату — это не прихоть, это важное условие, способствующее равномерному просаливанию сала в домашних условиях сухим посолом, и залог получения наилучшего результата. После этого сделаем надрезы поперёк этих полосок, как показано на фото. На чистую и сухую разделочную доску насыплем пригоршню соли, а затем немного распределим её. Прокатим кусок сала по соли и просыплем еще немного в надрезы. У вас получатся заготовки, как на фото.
В каждый разрез подготовленных кусочков сала положим по одному лавровому листу и по несколько пластинок измельченного чеснока.
На дно сухой и чистой кастрюли выкладываем лавровый лист, пластинки чеснока и черный молотый перец, а также измельченный сухой укроп, но последний компонент — по желанию.
Поверх импровизированной подушки из пряностей укладываем сало, прижимая полоски сала друг к другу как можно плотнее. Наилучшим способом укладки сала для просола сухим способом считается выкладка кусочков на шкурку. Поверх плотно уложенных полосок обязательно кладем измельченный чеснок и лавровый лист, а затем обильно присыпаем черным молотым перцем и сухим укропом. Эту операцию обязательно повторяем для каждого слоя, до полной укладки подготовленного к засолу сала.
После укладки завершающего слоя сала поверх него кладём тарелку или подходящую по размеру крышку, а лучше всего — деревянную заготовку типа круглой разделочной доски. В качестве груза выступит 3-х литровая банка с водой, которая уже успела немного нагреться, поэтому перед установкой обязательно протрите конденсат, выступивший на поверхности бутыли.
Оставьте в таком положении кастрюлю с салом на несколько суток. На вторые сутки переверните все кусочки сала на бок, на третьи — шкурой вверх, на четвертые на второй бок. Сказать конкретно, сколько времени нужно солить сало сухим способом (посолом) невозможно — все зависит от толщины кусков сала, но в среднем достаточно пяти суток.В процессе соления вы увидите, что сало станет розовым, а пластинки чеснока — светло-зелёными. Это не аномалия — это нормальный процесс, показателем окончания которого, то есть полной готовности самого вкусного сала домашнего посола сухим способом, станет приобретение кусочками белоснежного цвета.
Готовое сало рекомендуют заморозить в морозилке, хорошо упаковав в пергаментную бумагу, но перед закладкой в нее обязательно нужно соскрести излишки соли. Бытует мнение, что соль и морозильная камера — несовместимы, и оборудование быстрее выходит из строя. Кто знает, но лучше не рисковать. Готовое сало можно успешно заготовить впрок, укупорив кусочки, освобожденные от лаврового листа и чеснока, но с остатками соли, в остуженные чистые стерильные банки под крышку для длительного хранения. Употреблять сало можно сразу после засаливания, лучше всего этот продукт сочетается с хлебом из ржаной муки, обильно смазанным аджикой или свежеприготовленной домашней горчицей.
Рецепт 4: домашнее сало с чесноком и перцем (с фото)
Приготовление соленого сала в рассоле — совершенно не трудоемкий процесс. Приготовить такую закуску под силу каждому, нужно лишь запастись терпением. Я рекомендую рецепт соленого сала с чесноком и перцем.
- Сало свиное
- Соль — 500 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Вода — 1 л
Как приготовить сало соленое в рассоле, с чесноком и перцем: сало нарезать небольшими кусочками.
В воду комнатной температуры высыпать соль (250 г), размешать. Погрузить сало в рассол.
Сверху посыпать оставшейся солью.
Поставить под гнет и оставить на сутки при комнатной температуре, затем отправить в холодильник еще на 3 дня.
Сало соленое в рассоле готово, обсушить его. Почистить чеснок.
Выдавить чеснок через пресс.
Обмазать сало чесноком со всех сторон.
Поместить сало соленое с чесноком и перцем в пакет или пищевой контейнер, плотно закрыть, чтобы не поступал воздух.
Хранить сало соленое с чесноком и перцем в морозильной камере. Готовьте с удовольствием!
Рецепт 5: как вкусно засолить сало с чесноком (пошагово)
Соленое сало с чесноком — это самый популярный продукт украинской кухни, который вы можете опробовать в любом ресторане. Но зачем же заказывать его в этих заведениях, когда не менее вкусное сало вы можете засолить и на своей кухне?! Оно получится настолько ароматным и вкусным, что вам придется готовить еще порцию такого закусочного продукта через несколько дней, так как в холодильнике не останется ни одного кусочка.
Подавать приготовленное сало можно и нужно с ломтиками черного бородинского хлеба, с различными пикантными соусами, такими как: горчица, горчица в зернах, свекольных хрен и даже японское васаби. При приготовлении блюда помните о том, что свежий чеснок сокращает срок хранения продукта, поэтому его добавляют за день до подачи сала на стол, чтобы оно в последствии не начало горчить!
Хранится соленое сало в холодильнике около 7 дней, затем его необходимо переместить в морозильную камеру и извлекать по мере употребления — у вас всегда будет в наличии закуска под рюмочку беленькой водочки для отварного картофеля, картофельного пюре, свежих овощей: редиса, помидоров и т.д.
Так как в рецепте представлен классический способ приготовления сала, вы можете добавлять с чесноком и другие специи по вкусу: молотый черный перец, молотую сушеную паприку, сушеный розмарин или тимьян, измельченные лавровые листья.
- Сало 500 г
- Соль 4 ст.л.
- Чеснок 0.5 шт
Приобрести свежее свиное сало белого цвета, промыть его в воде, соскоблить кожу и еще раз промыть. Нарезать пласт сала порционными кусками.
Каждый кусок сала натереть солью со всех сторон и поместить в глубокую емкость, например: блюдо или миску — обязательно выбирать не йодированную соль. Накрыть емкость пергаментной бумагой и поместить на холод, выдержать около 3-4 дней.
Спустя указанное время очистить пол головки чеснока, промыть зубчики в воде, спрессовать их в пиалу.
Извлечь сало из емкости, снять небольшой слой соли и натереть со всех сторон измельченной чесночной массой. Снова поместить в емкость и оставить на 1 день на холоде для насыщения чесночным ароматом. Если вы хотите получить более насыщенный вкус блюда, то на этом этапе всыпьте в измельченный чеснок другие, выбранные вами, специи.
После чего нарезать пласты сала на мелкие пластины и выложить для подачи на тарелку или блюдо.
Рецепт 6: сало с чесноком и черемшой через мясорубку
Сало с чесноком через мясорубку — одна из самых популярных закусок из сала. По сути, данная закуска представляет собой не что иное, как бутербродную пасту, замазку или паштет, приготовленный из сала, соли, чеснока и черного перца. Сало с чесноком через мясорубку, приготовленное в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой сливочному маслу, магазинным бутербродным пастам и майонезу. Особенно хороша эта закуска с черным ржаным и бородинским хлебом.
Рецепт сала с чесноком через мясорубку настолько простой, что его сможет повторить буквально каждый. Для приготовления сала с чесноком можно использовать как соленое, так и свежее сало. Во время использования уже соленого сала, в закуску соли добавляется значительно меньше, нежели при использовании свежего.
- Сало — 500 гр.,
- Чеснок — 1-2 головки,
- Черемша — 20 гр.,
- Соль — на кончике ч. ложки,
- Черный перец — щепотка.
На вкус готовой закуски в первую очередь будет влиять качество сала. В интернете сегодня можно найти очень много разной информации по поводу того, как правильно выбрать свежее и вкусное сало, поэтому на этом моменте я не буду заострять внимание. Для приготовления этой закуски необходимо подобрать мягкое сало без мясной прослойки (такое сало лучше использовать для изготовления бекона). Если сверху на куске сала есть участки мяса, их необходимо срезать.
Отрежьте у сала острым ножом шкурку. Чтобы удобнее было его перемалывать на мясорубку, разрежьте его на небольшие кусочки.
Подготовьте чеснок — очистите зубчики чеснока от кожуры.
Помимо чеснока в состав закуски можно включить также и черемшу. Она придаст дополнительный чесночный аромат салу, а также и окрасит готовую закуску в красивый салатовый цвет.
Сложите черемшу пучком, нарежьте вдоль полосками.
Подготовленное сало, чеснок и черемшу пропустите через мясорубку.
К полученным ингредиентам закуски всыпьте соль и черный перец.
Перемешайте все продукты в миске ложкой или вилкой до получения однородной по цвету и структуре массы. Как видно на фото, масса из сала получилась красивого зеленого цвета. Наша закуска готова.
Сало с чесноком через мясорубку переложите в простерелизованную банку. Крышку тоже желательно пропарить. Соль, чеснок и черный перец являются природными консервантами, поэтому закуска в холодильнике может храниться достаточно долго — примерно до трех недель, но в любом случае, лучше всегда сделать свежую, нежели долго хранить.
Кроме того можно оформить ее и в виде колбаски. Для этого закуску выложите на пищевую пленку в виде «бревнышка». Плотно заверните пищевой пленкой. Концы завяжите ниткой или узелком. Положите в морозильник. Примерно через 2-3 часа сало подмерзнет, и закуску можно будет красиво намазывать на хлеб.
Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт с сала с чесноком через мясорубку вам понравился и пригодится.
Рецепт 7: закуска из свиного сала с чесноком и специями
Сало любят практически все, и при этом не так уж и важно какое оно — копченое, соленое или зажаренное до хрустящей корочки, или закуска из сала. Однако больше всего пользуется популярностью рецепт сала с чесноком через мясорубку. Нежное и ароматное, оно служит прекрасной намазкой на хлеб и является лучшим дополнением к горячему первому блюду.
При выборе сала для такой закуски в первую очередь надо обращать внимание на его качество, а не руководствоваться лишь ценой. Оно должно быть свежим, мягким и, что наиболее важно, без постороннего запаха. Шкурка сала должна быть по возможности тонкой и мягкой, то есть легко прокалываться ножом. Сам же кусок нужно выбирать небольшого размера, вероятность того, что свинья, от которой это сало получено, будет не очень старой, в этом случае намного выше.
- сырое свиное сало — около 500 грамм;
- крупная соль — 1 неполная чайная ложка;
- черный перец — 7-8 горошинок;
- чеснок — 4-5 зубчиков.
Свиное сало промыть в прохладной воде и хорошенько просушить, а затем с помощью острого ножа отделить от шкурки и нарезать среднего размера кусочками. Если шкурка мягкая и старательно очищенная, то ее можно и не отделять, однако тогда закуска получится не такой однородной и тающей во рту, как хотелось бы.
Черный перец растолочь в специальной ступке (не сильно мелко) и смешать с солью.
С помощью мясорубки или блендера измельчить сало и очищенные от кожицы зубчики чеснока в однородную массу.
Всыпать специи с солью в измельченное сало.
Тщательно перемешать, чтобы соль и перец распределились равномерно.
Заложить сало с чесноком и специями в баночку с плотно закрывающейся крышкой и поместить в холодильник. Уже через час его можно намазывать на хлеб, желательно черный, и с удовольствием кушать.
Сало сухого посола с чесноком и перцем — самый вкусный рецепт сала в домашних условиях
Добрый день, друзья и гости блога!
Сегодня солим свиное сало сухим посолом. В домашних условиях это можно сделать несколькими способами. В рассоле, мы уже готовили, сегодня будем натирать шмат солью (по классическому рецепту с чесноком, перцем и лавровым листом), и останется третий — в луковой шелухе ( приготовим его позже). Любой из них может стать вашим фирменным рецептом.
Сухой засол считается самым востребованным, получается быстро и вкусно. А, что стоит —соленое сальце в кадках по-деревенски! Вкуснятина! За уши не оттащишь! Горожане обычно солят в банках или кастрюлях, а небольшие партии в контейнере или пакете.
Как вкусно посолить сало сухим способом в домашних условиях?
Первым делом идём на рынок, покупаем свиной жировой пласт с небольшой прослойкой мяса или без неё, со спинной части. Обращаем внимание на структуру и цвет продукта. Шкурка должна быть тонкая, гладкая и без щетины, а мякоть проверяем ножом (он должен входить, как в масло). И самое главное — понюхайте его, не стесняйтесь (запах хряка очень специфичен).
Этот очень нежный продукт, необходимо либо сразу заморозить, либо засолить. Срок годности, совсем невелик — сутки с момента разруба туши. И даже хранить в пакете в охлажденном виде свыше суток нельзя. Поэтому сразу приступаем к засолу: кусок промываем холодной водой, обсушиваем. Готовим классические специи, тару и поехали — солим сало с чесноком по самому вкусному рецепту.
Рецепт сухой засолки свиного сала с чесноком, перцем и лавровым листом
Сухой способ засолки со специями, получается быстро и вкусно. Этот простой рецепт, для тех, кто не любит много времени проводить на кухне. Описываю пошагово, чтобы было понятно и все получилось, в лучшем виде.
Необходимые ингредиенты:
жировой пласт с мясной прослойкой — 1 кг
соль — 1 кг
черный и душистый черный перец — 20+10 горошин
чеснок — 2 больших головки
лавровый лист — 8-10 шт.
Приготовление:
Кусок с прослойкой мяса солим целиком. Так как жир имеет нейтральный вкус, его следует напитать свежими душистыми специями. Обязательно возьмите побольше чеснока! «Сало без чеснока, что девка без жениха» — так говаривал мой дед, и никогда не жалел этой приправы. Сейчас с выбором специй проблем нет, можно купить готовые наборы или составить их самим, исходя из своих вкусовых предпочтений.
Шаг 1. Готовим смесь специй. Уделяю им особое внимание, т. к. именно они «рулят» вкусовыми качествами будущего готового продукта. Специи, которые можно использовать при засолке: сушеный укроп, чабрец, красный жгучий чили, сахар, орегано, сладкая паприка, тмин, анис, тимьян, шалфей, кориандр, мускатный орех, розмарин. Подбирая различные пропорции и сочетания специй, можно подобрать свой семейный рецепт.
В нашем случае берем обязательные классические специи: только чеснок, перец, лавровый лист и соль.
Очищенные зубки мелко рубим и сразу окунаемся в облако чесночного аромата. Горошины черного перца измельчаем в ступке и получаем натуральный остро-жгучий вкус. Плюс помол душистых горошин добавит нотки корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря. Измельчая листья лавра также усиливаем вкус и аромат.
Шаг 2. Готовим соль для посола. Сколько соли надо на 1 кг сала? МНОГО и КРУПНОЙ! Не бойтесь пересолить!!! Это именно тот случай, когда сало возьмет столько соли, сколько ему надо. После засолки излишки соли соскабливаем ножом или промываем под холодной водой. Не рекомендуется йодированная и мелкая «Экстра».
Шаг 3. На разделочной доске смешиваем все подготовленные специи и втираем их в жировой пласт, равномерно со всех сторон.
Шаг 4. Перекладываем в контейнер, шкуркой вниз, сверху и по бокам обсыпаем остатками соли. Герметично закрыв пищевой пленкой, заворачиваем контейнер в плотную холщовую ткань, и отправляем на вызревание. Сутки при комнатной температуре. Затем отправляем в холодильник.
https://www/youtube.com/DSI9wah5USЧерез 3 дня после засолки сало будет готово и его you can eat (можно есть).
Отрезаем тонкий просоленный ломтик (не более 30 грамм в день, помним о высокой калорийности, 800 ккал на 100 г) и кушаем с удовольствием с картошечкой, запеченной в духовке или с черным хлебом. Мммм… нежнейшее, тающее во рту… как это вкусно!
Засолка сала с чесноком сухим посолом — самый вкусный рецепт в домашних условиях.
Если есть необходимость оставить на длительное хранение, заворачиваем в плотную ткань и отправляем в морозильную камеру.
Видео, как правильно засолить сало в банке
Готовим в банке — легко и быстро! Если готовите продукт не на один раз, а на длительное хранение, тогда лучше солите сразу в банках.
Совет. Не трамбуйте сильно сало, заполняйте банку на две трети, оставляя свободное пространство, тогда оно не «задохнется». И после открытия банки не огорчит вас неприятным запахом.
PS. Выполняю обещание. Ранее я обещала вернуться к этому лакомству. Читайте…
Сало в шоколаде! И это не прикол! Процедура приготовления такова: слабосоленый полуфабрикат специальным образом обрабатывают и нарезают тонкими полосками. Сверху поливают шоколадом, рецепт которого держится в большом секрете. Такой десерт подаётся в ресторанах под алкоголь.
Друзья, на этом всё! Вот такие простые рецепты сухой засолки сала представлены на ваш суд. Выбор за вами.
Автор публикации
0 Комментарии: 586Публикации: 482Регистрация: 04-09-2015Сало с чесноком: 7 домашних рецептов |
Классическая закуска — сало с чесноком, лучшие домашние рецепты с перцем, черемшой, через мясорубку.
Рецепт 1, пошаговый: как засолить сало с чесноком
Сало с чесноком — традиционная украинская закуска, популярность которой не раз демонстрировалась в литературе и кинематографе. В давние времена сало засаливали килограммами в огромных деревянных бочках и в течение многих дней. Этот пошаговый рецепт с фото расскажет о том, как засолить сало с чесноком в домашних условиях сухим способом. Получится невероятно нежная и сытная закуска, которая подойдет к пиву или просто в качестве перекуса.
Помимо того, что сало мы будем засаливать, мы также натрем его сочным чесноком. В течение 10 дней сало полностью пропитается, засолится и насытится ароматом чеснока. Эта закуска очень проста в приготовлении уже только потому, что сало невозможно недосолить или пересолить. Полностью засыпав кусочки сала солью, вы можете быть полностью уверены в том, что этот продукт впитает в себя только необходимое количество соли. Сало с чесноком получится невероятно вкусным, ароматным и нежным. Есть его нужно с кусочками свежего душистого черного хлеба. Приступим к приготовлению такой сытной украинской закуски, как сало с чесноком.
- шпик свиной — 500 гр
- чеснок — 1 шт
- перец черный горошек — 25 шт
- пищевая соль — 1-2 стакана
Подберите для приготовления такой закуски светлое и свежее сало с минимальным количеством мясной прослойки.
Подготовим все необходимые ингредиенты для засолки сала с чесноком.
Разрежьте весь кусочек сала на одинаковые квадраты так, как показано на фото.
Горошины черного душистого перца аккуратно разминаем в порошок. Зубчики не слишком крупного чеснока очищаем и пропускаем через пресс.
В глубокой пиале смешиваем весь измельченный черный перец с чесноком. Туда же засыпаем половину всего указанного количество крупной соли. Тщательно вымешиваем наш своеобразный маринад.
Хорошенько натираем чесночной смесью каждый кусочек сала.
На дно еще одной глубокой пиалы засыпаем немного крупной соли, сверху ровным слоем выкладываем часть чесночной смеси. Кусочки подготовленного сала кладем сверху смеси. Засыпаем оставшийся чеснок с перцем и высыпаем поверх него всю соль. Накрываем пиалу плотно прилегающей крышкой и отправляем её в холодильник: там в течение 10 дней сало будет солиться.
Спустя указанное количество времени сало вынимаем из холодильника, достаем его из пиалы, очищаем от чеснока и соли. Нарезаем каждый кусочек довольно тонкими ломтиками.
Готовые кусочки сала подавайте вместе с черным хлебом и зеленым луком, как закуску. Теперь вы знаете, как засолить сало с чесноком сухим способом, чтобы оно получилось действительно вкусным.
Рецепт 2: сало в рассоле с чесноком (пошаговые фото)
Простой и надёжный рецепт, доступный для выполнения даже кулинарам новичкам. Обычно именно этот способ приготовления становится излюбленным у большинства домохозяек.
- сало – 1 кг;
- соль – 200 гр.;
- вода – 1-1,2 л;
- чеснок – 5 долек;
- специи – по вкусу.
В первую очередь необходимо взяться за приготовление рассола: в кипящую воду добавить соль, размешать до растворения и оставить остывать.
Нарезать сало на куски равными кусочками средних размеров;
Нашинковать пару долек чеснока, и натереть ими кусочки сала;
Уложить заготовку внутрь трёхлитровой банки и сверху докинуть оставшиеся дольки чеснока;
Сверху закуску с чесноком залить ранее заготовленным и охлаждённым рассолом.
Закрыть банку крышкой, после прикрыть плотной тканью и оставить настаиваться;
Ждать до готовности нужно от 4 до 6 дней;
Закуска готова: можно сразу нарезать, а можно оставить на хранение в прохладном месте.
Рецепт 3: как засолить домашнее сало с чесноком
Сухой посол сала – наиболее простой и распространенный, к тому же самый вкусный, способ заготовки своими руками сала в домашних условиях впрок. Рецепты засолки сала остаются актуальными всегда, и передаются из поколения в поколение, немного изменяясь в соответствии с реалиями времени.
Сало, приготовленное в домашних условиях сухим посолом, всегда получается вкусным и очень нежным, а сделать его можно и в банке, и в кастрюле, и в глубокой миске, и в пакете – в особых условиях продукт не нуждается. После посола сало сохраняет свои вкусовые качества на протяжении длительного времени, и может храниться как в морозилке или холодильнике, так и закатанным на зиму в стерильные бутыли или банки на полках кладовой или подвала.
Прекрасно подходит сало для приготовления простых и питательных закусок:его можно подавать, нарезав на пластинки или полосочки к домашнему борщу, а можно перемолоть с чесноком и свежей зеленью, и использовать в виде своеобразной пасты с печеным картофелем. Вкусно так, что просто пальчики оближешь!
Давно подмечено, что всё приготовленное своими руками с любовью – получается в тысячи раз вкуснее. Без усилий и большого опыта, воспользовавшись предложенным подробным рецептом приготовления соленого сала и пошаговыми фотографиями вы узнаете, как солить настоящее деревенское сало, вкус которого не оставит равнодушным никого, а аромат будет распространяться далеко за пределы кухни, и никто не сможет пройти к холодильнику тайком.
- сало свиное — 1,5 кг
- поваренная соль — 200-300 гр
- чеснок — 2-3 шт
- укроп — по вкусу
- лавровый лист
- черный перец молотый
Приступим к засолке сала в домашних условиях. Вначале подготовим посуду, в которой будем солить сало. Это может быть обычная эмалированная кастрюля, обязательно без сколов, или кастрюля из нержавейки. Емкость должна быть достаточно глубокой, чтобы количество сала занимало не более 2/3 её объема. Отмерим указанную в рецепте норму соли.
Обратите внимание на то, что качественный посол сала сухим способом можно получить только при использовании обычной кухонной соли крупного помола, и ни в коем случае не йодированной. Кастрюлю промоем в теплой воде с содой, затем хорошенько выполощем и оставим сушиться, перевернув вверх дном. Также промоем и прополощем бутыль и тарелку, легко входящую в кастрюлю – они будут играть роль гнёта.
В бутыль наберем чистую холодную воду и займемся подготовкой чеснока. Для того чтобы легко очисть его прибегнем к небольшой хитрости: целые головки уложим в глубокую мисочку и зальем холодной водой. По истечении пятнадцати минут воду сольем, головки разделим на зубки, и, при помощи острого ножа с коротким лезвием, очистим чеснок без особых усилий и прилипания шелухи к рукам и к ножу. Очищенные зубки чеснока нарежем на пластинки по два-три миллиметра толщиной, такие как показано на фото. Подготовим лавровый лист: промоем его в проточной воде и просушим, разложив в один слой на салфетке.
Для засола пригодно свежее сало, не бывшее в заморозке. Наилучшим вариантом станет кусок так называемого деревенского сала, шкура на котором просмолена соломкой и легко отходит от него при оттягивании и при этом достаточно тонкая. Умудренные опытом кулинары выбирают сало для засолки по запаху. Толщину сала выбирайте на свое усмотрение, но имейте в виду, что лучше всего для засолки сухим способом подойдет сало, толщина которого составляет около пяти сантиметров, и очень хорошо, если оно будет иметь прожилки мяса по верху кусочка, а не внутри его – такое сало однозначно будет мягче.
Наилучшие кусочки для засолки – это кусочки, взятые с задней части туши и спины. Кусочки сала на брюхе у свиньи всегда более жесткие и имеют неоднородную структуру – такое сало при нарезке тянется за ножом. Перед засолкой сухим способом мыть сало не рекомендуется. Оптимальным решением в подготовке продукта к засолке будет скобление его ножом, а затем обтирание чистой и сухой хлопчатобумажной салфеткой.
Разрежем кусок сала на полоски, ширина которых равна высоте, такие, чтобы при последующем нарезании пластинки готового сала имели форму, приближенную к квадрату — это не прихоть, это важное условие, способствующее равномерному просаливанию сала в домашних условиях сухим посолом, и залог получения наилучшего результата. После этого сделаем надрезы поперёк этих полосок, как показано на фото. На чистую и сухую разделочную доску насыплем пригоршню соли, а затем немного распределим её. Прокатим кусок сала по соли и просыплем еще немного в надрезы. У вас получатся заготовки, как на фото.
В каждый разрез подготовленных кусочков сала положим по одному лавровому листу и по несколько пластинок измельченного чеснока.
На дно сухой и чистой кастрюли выкладываем лавровый лист, пластинки чеснока и черный молотый перец, а также измельченный сухой укроп, но последний компонент – по желанию.
Поверх импровизированной подушки из пряностей укладываем сало, прижимая полоски сала друг к другу как можно плотнее. Наилучшим способом укладки сала для просола сухим способом считается выкладка кусочков на шкурку. Поверх плотно уложенных полосок обязательно кладем измельченный чеснок и лавровый лист, а затем обильно присыпаем черным молотым перцем и сухим укропом. Эту операцию обязательно повторяем для каждого слоя, до полной укладки подготовленного к засолу сала.
После укладки завершающего слоя сала поверх него кладём тарелку или подходящую по размеру крышку, а лучше всего — деревянную заготовку типа круглой разделочной доски. В качестве груза выступит 3-х литровая банка с водой, которая уже успела немного нагреться, поэтому перед установкой обязательно протрите конденсат, выступивший на поверхности бутыли.
Оставьте в таком положении кастрюлю с салом на несколько суток. На вторые сутки переверните все кусочки сала на бок, на третьи – шкурой вверх, на четвертые на второй бок. Сказать конкретно, сколько времени нужно солить сало сухим способом (посолом) невозможно – все зависит от толщины кусков сала, но в среднем достаточно пяти суток.В процессе соления вы увидите, что сало станет розовым, а пластинки чеснока – светло-зелёными. Это не аномалия — это нормальный процесс, показателем окончания которого, то есть полной готовности самого вкусного сала домашнего посола сухим способом, станет приобретение кусочками белоснежного цвета.
Готовое сало рекомендуют заморозить в морозилке, хорошо упаковав в пергаментную бумагу, но перед закладкой в нее обязательно нужно соскрести излишки соли. Бытует мнение, что соль и морозильная камера – несовместимы, и оборудование быстрее выходит из строя. Кто знает, но лучше не рисковать. Готовое сало можно успешно заготовить впрок, укупорив кусочки, освобожденные от лаврового листа и чеснока, но с остатками соли, в остуженные чистые стерильные банки под крышку для длительного хранения. Употреблять сало можно сразу после засаливания, лучше всего этот продукт сочетается с хлебом из ржаной муки, обильно смазанным аджикой или свежеприготовленной домашней горчицей.
Рецепт 4: домашнее сало с чесноком и перцем (с фото)
Приготовление соленого сала в рассоле — совершенно не трудоемкий процесс. Приготовить такую закуску под силу каждому, нужно лишь запастись терпением. Я рекомендую рецепт соленого сала с чесноком и перцем.
- Сало свиное
- Соль — 500 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Вода — 1 л
Как приготовить сало соленое в рассоле, с чесноком и перцем: сало нарезать небольшими кусочками.
В воду комнатной температуры высыпать соль (250 г), размешать. Погрузить сало в рассол.
Сверху посыпать оставшейся солью.
Поставить под гнет и оставить на сутки при комнатной температуре, затем отправить в холодильник еще на 3 дня.
Сало соленое в рассоле готово, обсушить его. Почистить чеснок.
Выдавить чеснок через пресс.
Обмазать сало чесноком со всех сторон.
Посыпать перцем.
Поместить сало соленое с чесноком и перцем в пакет или пищевой контейнер, плотно закрыть, чтобы не поступал воздух.
Хранить сало соленое с чесноком и перцем в морозильной камере. Готовьте с удовольствием!
Рецепт 5: как вкусно засолить сало с чесноком (пошагово)
Соленое сало с чесноком — это самый популярный продукт украинской кухни, который вы можете опробовать в любом ресторане. Но зачем же заказывать его в этих заведениях, когда не менее вкусное сало вы можете засолить и на своей кухне?! Оно получится настолько ароматным и вкусным, что вам придется готовить еще порцию такого закусочного продукта через несколько дней, так как в холодильнике не останется ни одного кусочка.
Подавать приготовленное сало можно и нужно с ломтиками черного бородинского хлеба, с различными пикантными соусами, такими как: горчица, горчица в зернах, свекольных хрен и даже японское васаби. При приготовлении блюда помните о том, что свежий чеснок сокращает срок хранения продукта, поэтому его добавляют за день до подачи сала на стол, чтобы оно в последствии не начало горчить!
Хранится соленое сало в холодильнике около 7 дней, затем его необходимо переместить в морозильную камеру и извлекать по мере употребления — у вас всегда будет в наличии закуска под рюмочку беленькой водочки для отварного картофеля, картофельного пюре, свежих овощей: редиса, помидоров и т.д.
Так как в рецепте представлен классический способ приготовления сала, вы можете добавлять с чесноком и другие специи по вкусу: молотый черный перец, молотую сушеную паприку, сушеный розмарин или тимьян, измельченные лавровые листья.
- Сало 500 г
- Соль 4 ст.л.
- Чеснок 0.5 шт
Приобрести свежее свиное сало белого цвета, промыть его в воде, соскоблить кожу и еще раз промыть. Нарезать пласт сала порционными кусками.
Каждый кусок сала натереть солью со всех сторон и поместить в глубокую емкость, например: блюдо или миску — обязательно выбирать не йодированную соль. Накрыть емкость пергаментной бумагой и поместить на холод, выдержать около 3-4 дней.
Спустя указанное время очистить пол головки чеснока, промыть зубчики в воде, спрессовать их в пиалу.
Извлечь сало из емкости, снять небольшой слой соли и натереть со всех сторон измельченной чесночной массой. Снова поместить в емкость и оставить на 1 день на холоде для насыщения чесночным ароматом. Если вы хотите получить более насыщенный вкус блюда, то на этом этапе всыпьте в измельченный чеснок другие, выбранные вами, специи.
После чего нарезать пласты сала на мелкие пластины и выложить для подачи на тарелку или блюдо.
Рецепт 6: сало с чесноком и черемшой через мясорубку
Сало с чесноком через мясорубку – одна из самых популярных закусок из сала. По сути, данная закуска представляет собой не что иное, как бутербродную пасту, замазку или паштет, приготовленный из сала, соли, чеснока и черного перца. Сало с чесноком через мясорубку, приготовленное в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой сливочному маслу, магазинным бутербродным пастам и майонезу. Особенно хороша эта закуска с черным ржаным и бородинским хлебом.
Рецепт сала с чесноком через мясорубку настолько простой, что его сможет повторить буквально каждый. Для приготовления сала с чесноком можно использовать как соленое, так и свежее сало. Во время использования уже соленого сала, в закуску соли добавляется значительно меньше, нежели при использовании свежего.
- Сало — 500 гр.,
- Чеснок — 1-2 головки,
- Черемша — 20 гр.,
- Соль — на кончике ч. ложки,
- Черный перец — щепотка.
На вкус готовой закуски в первую очередь будет влиять качество сала. В интернете сегодня можно найти очень много разной информации по поводу того, как правильно выбрать свежее и вкусное сало, поэтому на этом моменте я не буду заострять внимание. Для приготовления этой закуски необходимо подобрать мягкое сало без мясной прослойки (такое сало лучше использовать для изготовления бекона). Если сверху на куске сала есть участки мяса, их необходимо срезать.
Отрежьте у сала острым ножом шкурку. Чтобы удобнее было его перемалывать на мясорубку, разрежьте его на небольшие кусочки.
Подготовьте чеснок – очистите зубчики чеснока от кожуры.
Помимо чеснока в состав закуски можно включить также и черемшу. Она придаст дополнительный чесночный аромат салу, а также и окрасит готовую закуску в красивый салатовый цвет.
Сложите черемшу пучком, нарежьте вдоль полосками.
Подготовленное сало, чеснок и черемшу пропустите через мясорубку.
К полученным ингредиентам закуски всыпьте соль и черный перец.
Перемешайте все продукты в миске ложкой или вилкой до получения однородной по цвету и структуре массы. Как видно на фото, масса из сала получилась красивого зеленого цвета. Наша закуска готова.
Сало с чесноком через мясорубку переложите в простерелизованную банку. Крышку тоже желательно пропарить. Соль, чеснок и черный перец являются природными консервантами, поэтому закуска в холодильнике может храниться достаточно долго – примерно до трех недель, но в любом случае, лучше всегда сделать свежую, нежели долго хранить.
Кроме того можно оформить ее и в виде колбаски. Для этого закуску выложите на пищевую пленку в виде «бревнышка». Плотно заверните пищевой пленкой. Концы завяжите ниткой или узелком. Положите в морозильник. Примерно через 2-3 часа сало подмерзнет, и закуску можно будет красиво намазывать на хлеб.
Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт с сала с чесноком через мясорубку вам понравился и пригодится.
Рецепт 7: закуска из свиного сала с чесноком и специями
Сало любят практически все, и при этом не так уж и важно какое оно – копченое, соленое или зажаренное до хрустящей корочки, или закуска из сала. Однако больше всего пользуется популярностью рецепт сала с чесноком через мясорубку. Нежное и ароматное, оно служит прекрасной намазкой на хлеб и является лучшим дополнением к горячему первому блюду.
При выборе сала для такой закуски в первую очередь надо обращать внимание на его качество, а не руководствоваться лишь ценой. Оно должно быть свежим, мягким и, что наиболее важно, без постороннего запаха. Шкурка сала должна быть по возможности тонкой и мягкой, то есть легко прокалываться ножом. Сам же кусок нужно выбирать небольшого размера, вероятность того, что свинья, от которой это сало получено, будет не очень старой, в этом случае намного выше.
- сырое свиное сало – около 500 грамм;
- крупная соль – 1 неполная чайная ложка;
- черный перец – 7-8 горошинок;
- чеснок – 4-5 зубчиков.
Свиное сало промыть в прохладной воде и хорошенько просушить, а затем с помощью острого ножа отделить от шкурки и нарезать среднего размера кусочками. Если шкурка мягкая и старательно очищенная, то ее можно и не отделять, однако тогда закуска получится не такой однородной и тающей во рту, как хотелось бы.
Черный перец растолочь в специальной ступке (не сильно мелко) и смешать с солью.
С помощью мясорубки или блендера измельчить сало и очищенные от кожицы зубчики чеснока в однородную массу.
Всыпать специи с солью в измельченное сало.
Тщательно перемешать, чтобы соль и перец распределились равномерно.
Заложить сало с чесноком и специями в баночку с плотно закрывающейся крышкой и поместить в холодильник. Уже через час его можно намазывать на хлеб, желательно черный, и с удовольствием кушать.
Источники: http://xcook.info, https://season-mir.ru, https://nazimu.info, https://www.russianfood.com, http://tvoirecepty.ru, http://www.kushat.net, https://namenu.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ruКак посолить сало с чесноком в домашних условиях. Сало сухого посола с чесноком и перцем
Всем привет! Пишет Денис Повага. На днях ездили в деревню к родным, и на обратном привезли свежее сало и мясо. С мясом определился сразу — часть на фарш, другую на гуляш и ребрышки. А сало было решено посолить сухим способом с чесноком и перцем — самый любимый способ.
Мой дед при жизни, делал именно таким способом, в большой эмалированной кастрюле. Как сейчас помню… Соль, перец и чеснок — основные ингредиенты соленого сала в домашних условиях. Рецепт прост в исполнении, и получается вкусно. Можно дополнять к рецепту зелень — петрушку и укроп. Но я покажу классический рецепт, а вы уже сможете продолжить эксперименты.
Время соления 3-4 дня (в зависимости от объема кусков), далее можно отрезать и попробовать насколько соленое получается. Лишнюю соль счищаем ножом, и можно отправлять в морозилку. Если кусочки маленькие и за 3 дня пересолились, налейте воду из кувшина, опустите их на 30 минут, после кухонной салфеткой протираем от лишней влаги (используйте большие салфетки, в виде полотенец которые). Готовые куски сала можно замораживать и кушать в течении всего года. Но обычно, оно уходит за месяц )
Сало сухого посола с чесноком и перцем
Знающие говорят, что самая лучшая часть для соления сала — это спинка. Такое сало просто тает во рту. Спинная часть — у хрюшки обычно не подвижная, и поэтому получается нежное сало.
Но мне нравится больше подреберная часть, потому как там и прослойки мяса, и сало получается тоже нежное, но чуть ощутимо на вкус. Хотя знаете — всё ещё зависит от того, в каких условиях проживает хрюшка, и чем она питается (как её кормят). Один раз попалось такое жесткое сало, купленное на рынке, что я решил его перекрутить и сломал мясорубку )). Самый лучший вариант — это домашнее сало из проверенного места.
В данном случае, всё своё… деревенское! Посмотрите, какие кусочки были выбраны для посола. С прослойкой мяса, нежное с тоненькой шкуркой. Как вы любите!
…а теперь, перейдем к рецепту:
Как посолить сало с чесноком в домашних условиях вкусно?
Основные ингредиенты — чеснок, соль и перец. Всё! Имея их, уже можно получить деликатес, который хорошо сметают под борщ, или с хлебом. Но если вы добавите лавровый лист, и чуть гвоздики — то это предаст более ароматный вкус вашей закуске. Самое интересное, что к основе можно дополнять различные приправы, или как рекомендую — зелень. И основу по сути можно разделить на несколько частей — одну сделать с зеленью, другую с вашей любимой приправой, а третью — оставить без изменений. Тогда вы точно сможете найти свой любимый вкус!
Итак, подготовим ингредиенты:
- Чеснок (на фото показан примерное кол-во. с чесноком сложно ошибиться при посоле сала)
- Соль (желательно крупную, так как мелкая будет агрессивно проникать при посоле и края могут получиться пересоленые)
- Перец горошком — примерно чайная ложка
- Лавровый лист 3-4 листа
…и конечно же, главный ингредиент:
Как только ингредиенты подготовили, можно сказать пол дела сделано.
Шаг 1. Режем чеснок:
Шаг 2. Насыпаем соль. В зависимости от кол-ва сала, может потребоваться разное кол-во соли. В моем случае, сала около 3 кг.
Шаг 4. Высыпаем чеснок прямо на соль, ПЕРЧИМ и крошим лаврушку. Всё это дело тщательно перемешиваем, чтобы соль вытягивала весь аромат из чеснока, перца и лаврушки.
Как правильно солить сало в домашних условиях?
Посолочная смесь готова. Теперь при желании можно её разделить на несколько частей, чтобы найти самый идеальный вариант соленого сала для себя. Потому как знаю, что каждый любит по своему, но это есть классический рецепт. Но попробуйте разделить и добавить в другую часть — петрушки. Вдруг, с зеленью понравится ещё больше?! В общем, на этом этапе можно экспериментировать. Испортить будет попросту сложно. Конечно при условии, что вы не добавите горсть красного жгучего перца, или других приторных ингредиентов, значительно больших по кол-ву, нежели требуется. Основа, не забывайте — это соль. Остальное — это ароматы!
Придерживаясь этой простой рекомендации, вы правильно посолите сало!
К примеру, моё второе дополнение — это приправа для шашлыка.
Теперь, окунаем каждый кусочек сала и отправляем в пакет. Старайтесь, чтобы соль прилипла к салу со всех сторон. Помимо соли, к салу липнут кусочки чеснока. Это даст больший аромат при солении!
Обратите внимание, что на фото ниже куски не более 3 см по высоте, и их соление будет быстрее по времени, нежели крупные. Также для крупных кусков, мы будем шпиговать чеснок внутри, чтобы получилось более ароматное сало. Кстати, способ шпигования зубчиков чеснока в сало — дает отменный вкус. Обязательно попробуйте. На самом деле, и маленькие можно было сделать с чесноком внутри. Читайте ниже, всё покажу подробно…
У нас получились такие куски сала. Отправляем их в банку, или термо пищевой пакет. Сало будет храниться 3 суток. Затем стряхиваем соль, и можно замораживать. Попробуйте этот способ, вам понравится!
Свежее сало с чесноком
Теперь дело для кусков сала чуть крупного размера. По времени соления можно добавить ещё пару дней. А в целом около недели. Но уже на 4 дней можно пробовать кусочки, чтобы понять насколько интенсивен просол.
Итак, здесь всё тоже самое. Та же самая смесь для сухого посола, и рецепт проверенный остается без изменений. Главное отличие, что куски объемные более 3-5 см., как показано на фото ниже:
Делаем проколы в нескольких местах — с этой и другой стороны, и отправляем туда «полузубчики» чеснока, и по гвоздике. Отлично! Должно получиться примерно так:
Тоже самое проделываем с другой стороны:
Повторяем этот процесс с каждым куском, и окунаем в соли с перцем со всех сторон.
Готовые куски сала отправляем в термо пакет, и оставляем в чуть прохладном месте на 4-5 дней.
Затем лишнюю соль счищаем и убираем в морозилку на хранение.
Сало готово!
Подаём с черным хлебом, зеленью (особенно зеленый лук рекомендую) и конечно же настоящий борщ. Вот они главные ингредиенты. На фото выше, есть ещё один способ дегустации домашнего сала. А ещё, можно поедать кусочки с чаем. Очень вкусно!
Кстати про чай… А вы пробовали крутить сало, и мазать его на хлеб как бутерброд? Нет, тогда обязательно попробуйте. Это рецепт, о котором мало кто знает, или забывают…
Сало через мясорубку с чесноком
В этом рецепте, самое интересное то, что по сути ничего добавлять не нужно. Рецепт без рецепта так сказать )) Но по факту получается совершенно другие вкусовые ощущения. Обязательно попробуйте!
Итак. У вас есть готовое соленое сало сухим способом с чесноком и перцем (уже спустя 3-4 дня), и вам остается его перекрутить на мясорубке, без добавления каких-либо ингредиентов.
Тут ничего сложного и умного нет… Нарезаем мелкими ломтиками, прямо со шкуркой (в нашем случае она мягкая и тонкая)
И таким образом перегоняем сало через мясорубку…
Затем убираем в банку и такое сало можно хранить целый месяц в холодильнике. Проголодались? Сделали бутерброд с салом, и попили чаю. А если кушаете щи или борщ — это будет хорошее дополнение. Попробуйте!
В любом случае, считаю что сало должно быть разного вида. Пускай и такое, которое можно нарезать тонкими ломтиками, и такое чтобы намазать на хлеб.
На этом у меня всё, если понравилась фотосессия и рецепт, буду благодарен Вам за классы и лайки.
До новых встреч!
p.s. хотел в общем сделать эффект, когда ставишь стопку, и в замедленном действии всплеск. В общем получилось не очень, нужно было поставить и убрать руку. Как будто кидаешь стопку…
Ради интереса добавил видео. Эх, если бы отпустил стопку, то было бы эффектней )) Как вы понимаете, экспериментов со стопкой было несколько, и внутри конечно же вода, иначе много проливов был )) Всем отличного настроения, и до новых встреч!
За Вас! )
Спасибо за чтение!
Автор публикации
не в сети 3 часа
admin
6Понравилась статья? Сохрани себе на стену в соц. сеть, чтобы не потерять!
Всего 1 клик по кнопке, и готово…
Рецепт сала, соленого с чесноком в банке
Солить сало в банке очень удобно. Сегодня хочу поделиться простым рецептом засолки сала с чесноком в банке. В этот раз для засаливания я использовала не только чеснок, но и специи — вы можете их не добавлять. Чеснок использовала гранулированный, подойдет и свежий в зубчиках. Сало, соленое с чесноком в банке по этому рецепту, получается очень вкусным и ароматным, специи лишь подчеркивают его вкус. Такое сальце станет великолепным дополнением к борщу, прекрасно сочетается с горчицей и хреном.
Ингредиенты
Для приготовления сала, соленого с чесноком в банке, потребуется:
сало — 600 г;
соль — 3-4 ст. л.;
чеснок гранулированный — 1-1,5 ч. л. (можно заменить на 3-4 зубчика свежего чеснока).
Специи (по желанию):
смесь перцев — 1 ч. л.;
сухая аджика — 1 ч. л.;
паприка — 2 ч. л.
Этапы приготовления
Для засаливания я взяла сало с мясной прослойкой.
Сало промойте под проточной водой, просушите с помощью бумажного полотенца. Нарежьте на небольшие кусочки.
Смешайте в миске соль, гранулированный чеснок (если используете свежий чеснок, то очистите его и нарежьте на тонкие лепестки) и специи (если используете). Каждый кусочек сала обваляйте со всех сторон в смеси соли и специй.
Сложите все кусочки сала в чистую сухую литровую банку, сверху насыпьте соль, которая осталась.
Накройте банку с салом крышкой, поставьте в холодильник на 5 дней.
Через 5 дней сало выглядит вот так (как на фото).
Затем сало достаньте из банки, по желанию, промойте его от специй и соли, промокните бумажным полотенцем. Заверните сало, засоленное с чесноком в банке, в пергамент или поместите в контейнер и закройте крышкой. Уберите на хранение в морозилку. Такое сало отлично нарезается, несмотря на то, что оно заморожено. Хранится такое сало около 6 месяцев в морозильной камере.
Сало, соленое с чесноком в банке по этому рецепту, получается ароматным и очень вкусным, попробуйте!
Вкусных и приятных моментов!
Засолка сала в рассоле с чесноком
Приготовить солёное сало в домашних условиях довольно просто. Свежее сало можно приобрести, например, на рынке или в ларьке «Фермерское хозяйство». Я предлагаю отличный рецепт засолки сала в рассоле с чесноком. Сало можно брать и с прослойками мяса и без них, для обмазки можно использовать любые специи по вкусу. Сало получается нежным, вкусным и в меру солёным.
Для засолки сала в рассоле с чесноком нам потребуется:
сало свежее — 1 кг.
соль (я брала крупную морскую соль) — 6 ст. л. с горкой;
лавровый лист — 2-3 шт.
смесь перцев.
Сало вымыть под проточной водой, а затем обсушить бумажным полотенцем.
Подготовить специи. Чеснок очистить.
Чеснок нарезать на тонкие лепестки.
В кастрюлю влить воду, добавить соль, перец, лавровые листья и чеснок. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Прокипятить рассол пару минут, а затем снять с огня.
Сало нарезать на кусочки. Сало должно нормально уместиться в кастрюле.
Выложить сало в кастрюлю.
Залить сало горячим рассолом с чесноком. Рассол должен полностью покрыть сало. Поверх сала положить тарелку и поставить гнёт. Сало в рассоле остудить до комнатной температуры, а затем поставить засаливаться в холодильник на 4 суток.
Просолившееся сало откинуть на дуршлаг, а затем обсушить бумажным полотенцем.
Подготовить сухие специи для обмазки сала.
Посыпать сало смесью перцев и хорошо втереть специи в сало.
Сало завернуть в фольгу и убрать на пару часов в морозилку.
Вот в таком виде я храню сало в морозильной камере.
Готовое сало достать из холодильника, нарезать на тонкие кусочки и подать к столу. Сало, засоленное в рассоле с чесноком по этому рецепту, получается нежным, в меру солёным и очень вкусным.
Приятного аппетита!
Засолка сала сухим способом с чесноком
Засолка сала сухим способом с чесноком — это просто и очень вкусно! Сало получается пряным и очень ароматным. Нарезанные кусочки сала можно подать на ломтиках хлеба или же с горчицей в качестве закуски. Отличный способ засолки, попробуйте!
Для засолки сала сухим способом с чесноком понадобится:
приправа для сала — 1-2 ч. л.;
лист лавровый — 2 шт.
Стакан — 200 мл.
Сало замочить в чуть теплой воде минут на 15, поскоблить шкурку, хорошо вымыть и обсушить. Нарезать на 4 части.
Соль смешать с приправой для сала (состав: паприка молотая, кориандр молотый, лук репчатый сухой молотый, куркума, имбирь, перцы черный и красный молотые, мускатный орех молотый, соль).
Тщательно натереть этой смесью каждый кусок сала со всех сторон.
Сложить куски сала в подходящую посуду, остаток соленой смеси высыпать сюда же. Разместить сверху лавровые листья.
Сверху посуду накрыть плотно пищевой пленкой и оставить сало для засолки на 2-е суток при комнатной температуре. Затем сало промыть от соли, обсушить и добавить пропущенный через пресс чеснок. Натереть чесноком каждый кусок сала и вновь накрыть посуду пленкой. Поместить сало в прохладное место (можно в холодильник) еще на сутки.
Невероятно вкусное и ароматное сало сухой засолки, приготовленное с добавлением чеснока, нарезать тонкими кусочками и можно подавать к столу с острой горчицей. Если все сало не использовали, поместите его в пергамент и храните в морозилке. Перед употреблением — разморозьте.
Приятного Вам аппетита!
11 рецептов засолки сала по-домашнему — Четыре вкуса
Сало «Проще не бывает»
Сало режем на куски размером с кулак, заранее чистим чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок сала и этот чеснок режем на кругляшки.
Подготавливаем специи — хмели-сунели, перец, молотые семена укропа или любые другие, которые вам нравятся.
На дно эмалированной кастрюли насыпаем немного приправ, перца и чеснока.
Потом берем в левую руку кусок сала, в правую пригоршню крупной соли и натираем кусок сала этой солью над кастрюлей. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все специями и чесноком.
Соли не жалейте!
Затем сало немного утрамбовываем в посудине, накрываем крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху ставим небольшой гнет (например, 3-литровую банку с водой) — и в теплое место на 3-4 дня.
После этого сало уже почти готово — осталось только вытащить его из
посудины, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и
положить в холодильник. Как только замерзнет, можно наслаждаться
неповторимым вкусом.
Засолка сала сухим способом
На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправы (кориандр,
красный молотый перец, тмин, чеснок, базилик, паприка, лавровый лист,
чабрец), соль.
Сало режем на куски размером 10х15 см, в них делаем глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки). Шпигуем сало чесноком, натираем смесью приправ, обваливаем в соли и плотно укладываем слоями в эмалированную посуду, щедро пересыпая каждый слой солью (помните, что солью сало не испортить!). Поставим теперь в прохладное место — и через 5 дней сало будет готово.
Засолка сала в рассоле с луковой шелухой – очень старинный способ. Так солили сало не только наши бабушки, но, пожалуй, и прапрабабушки. Сало лучше всего брать с мясными прослойками, например, грудинку, так как такое легкое приваривание является оптимальной обработкой для мяса.
Засолка сала мокрым способом
В солевом растворе (из расчета 1 кг соли на 1 л воды) кипятим луковую
шелуху и приправы. Затем уменьшаем огонь, кладем в рассол сало,
нарезанное на кусочки размером 10×15 см, и варим 1,5-2 часа. Вынимаем кусочки, даем немного остыть и натираем смесью из толченого чеснока, соли и приправ. Заворачиваем в полотно и оставляем на сутки при комнатной температуре, потом убираем в холодильник.
Сало в лукой шелухе
На 2 литра воды потребуется горсть луковой шелухи и 3 ст. ложки соли.
Рассол вскипятить, процедить, заложить в этот рассол сало (примерно 2
кг), кипятить 15 минут, затем снять с огня и оставить сало в рассоле на
8-12 часов. По истечении этого времени сало вынуть из рассола, обильно натереть чесноком, черным перцем, завернуть в пергаментную бумагу и отправить в холодильник на день-два. Готово. Если сделали много, не переживайте. Такое сало долго хранится в морозилке.
Грудинка в луковой шелухе
На 1-1,5 кг грудинки или сала потребуется 1 небольшая головка чеснока.
Для рассола: 1 л воды, ½ стакана соли крупного помола, 1 горсть луковой шелухи (с 5-7 луковиц), при желании 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца.
Все специи вместе с солью и луковой шелухой положить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно было покрыто рассолом, кипятить 10 минут. Кастрюлю снять с огня и оставить в рассоле на сутки. После того как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник. Затем сало вынуть из рассола и дать ему полежать в тарелке 15 минут, чтобы стек лишний рассол. Чеснок выдавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон. Убрать сало в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильную камеру.
Сало пикантное с чесночком
Покупаете свежее сало. Делаете надрезы до шкурки, круто солите солью крупного помола и складываете в широкую миску, сверху кладете гнет (можно также широкую миску с водой или кастрюлю).
Через сутки все сало и соль перекладываете в кастрюлю, заливаете водой на один-два пальца выше сала, добавляете всяких пряностей (какие вам нравятся), лавровый лист и обязательно луковой шелухи побольше (именно она впоследствии даст оригинальный цвет, вкус и запах).
Варится все это в течение часа. Потом даете содержимому остыть до
комнатной температуры. Сало вынимается из кастрюли, шпигуется
(натирается давленым) чесноком, перчится (молотым красным, черным
перцем) по вкусу, заворачивается в кальку (пергаментную бумагу, фольгу), перематывается обыкновенной ниткой, чтобы калька не разматывалась, и кладется в морозильник. Через сутки сало готово к употреблению.
Сало остренькое
Для рассола потребуется 7 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, горсть
луковой шелухи.
Все это довести до кипения, кипятить 5 минут. Затем положить в рассол
куски сала (чтобы вода их полностью покрывала). Кипятить 10-20 минут
(если свинья была старой – 20 минут, если молодой – 10). Оставить на
сутки в рассоле. После этого вынуть сало из рассола, дать стечь воде.
Натереть чесноком и красным перцем. Положить в холодильник, желательно в морозилку (так получается вкуснее).
Сало пикантное
Потребуется 1 кг сала, 400 г соли, луковая шелуха, красный молотый
перец, чеснок и другие специи по вкусу.
Приготовить соляной раствор (на 1 литр кипяченой воды — 400 граммов
соли). В раствор добавить горсть луковой шелухи. 1 килограмм сырого сала (его можно засолить одним куском или же нарезать небольшими кусочками) замочить в соляном растворе на 12 часов. Сало должно быть покрыто раствором. После замачивания поставить на огонь и довести до кипения.
Кипятить на медленном огне 3 минуты (не больше).
Дать салу остыть в соляном растворе. Остывшее сало натереть солью
(небольшим количеством), чесноком и красным молотым перцем. Дать салу пропитаться специями — и оно готово к употреблению.
Сало в рассоле «тузлук»
Приготовленное таким способом сало не стареет, не желтеет и долго
хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.
Чтобы посолить 2 кг сала, приготовим рассол: на 5 стаканов воды
потребуется 1 стакан соли. Рассол вскипятим, остудим до комнатной
температуры.
А тем временем нарежем сало небольшими кусками (чтобы удобно было доставать) и уложим неплотно (!) в 3-литровую банку, добавив между слоями 3-5 лавровых листика, черный перец горошком, 5-8 зубчиков чеснока.
Зальем рассолом, прикроем неплотно крышкой. Неделю будем держать в комнате (уже будет готово к употреблению), затем вынесем на холод.
Обычно на такую емкость (3-литровая банка) идет не более 2-х кг сала.
Главное — не укладывать куски очень плотно в банку, иначе сало просто «задохнется».
Сало с чесноком
Берем свежее сало с мягкой шкуркой, еще лучше, если оно будет с мясными прожилочками. Режем его на куски размером 5х10 см. Щедро натираем солью.
Плотно в один слой укладываем в эмалированную посуду.
5-7 крупных зубчиков чеснока режем на дольки (не слишком мелко).
Посыпаем так, чтобы сало было равномерно обработано. Посыпаем молотым черным душистым перчиком (на слой потребуется 1 ч. ложка). Затем укладываем, если нужно, второй слой и т.д., в зависимости от количества сала, которое мы солим. Накрываем посуду тарелкой, которая плотно входит в кастрюлю (как под гнет). И оставляем в покое при комнатной температуре примерно на 2 дня. На второй день вы уже почувствуете запах!
Но пусть уж лучше постоит еще денек.
Затем вынимаем сало из кастрюльки. Куски сала отдельно заворачиваем в бумагу. Чесночек, который был в кастрюле вместе с салом, оставляем при нем. Хранить завернутые в холщовый или целлофановый мешочек куски сала лучше в морозилке.
Сало с укропом
Воду кипятят с лавровым листом, горошинами черного перца, укропом и
солью. Соль берут в таком количестве, чтобы помещенные в раствор сырое яйцо или картофелина не тонули. В остывший рассол опускают тертый чеснок и сало, нарезанное брусками шириной 4 см и длиной 20-25 см.
Продукт готов к употреблению примерно через неделю. Перед употреблением сало вынимают из рассола, обсушивают салфеткой и помещают на 2-3 часа в холодильник.
При таком способе соления сало сохраняет «свежий» вкус на протяжении всего периода хранения.
Сало по-деревенски
Свежее сало режут на куски по 250-350 г и складывают в эмалированную кастрюлю слоями, пересыпая толченым чесноком. Горошины черного перца вдавливают в каждый брусок по 6-8 штук. Затем кипятят воду с лавровым листом и солью (соли столько, чтобы всплывал брошенный туда кусочек сырого картофеля). После остывания рассола заливают им сало, придавливают гнетом и выдерживают 10-12 дней. Затем куски вынимают,
обсушивают и хранят на холоде.
Сало с чесноком и специями
Этому способу засолки поддается любое сало — как мягкое, так и жесткое.
Сало разрезать на куски размером с ладонь или чуть меньше. Острым ножом проткнуть в них дырки по 1,5-2 см глубиной и заложить в них кусочки чеснока (количество его зависит от вашей любви к чесноку). Затем нужно проткнуть новые дырочки поменьше и заложить в них горошины перца – по вашему вкусу. Каждый кусок сала обвалять в смеси любимых специй и хорошо эту смесь втереть в сало. Куски сала плотно уложить на бок в глубокую эмалированную кастрюлю.
Приготовить очень крутой рассол, не жалея соли, т.к., как мы уже знаем,
сало возьмет соли ровно столько, сколько ему нужно. Добавить в рассол лавровый лист и все те же специи по вкусу, довести до кипения и снять с огня. Рассол остудить и теплым залить сало.
Когда содержимое кастрюли полностью остынет, кастрюлю убрать в
холодильник. Через неделю сало будет готово. Его следует вытащить из
рассола, чуть обсушить, завернуть в кальку или пергаментную бумагу и
поместить в морозилку.
Соленое сало, приготовленное любым способом, можно и подкоптить, если позволяют условия. Сделать это можно с помощью самой элементарной коптильни.
Источник
Как приготовить соленое сало с чесноком и перцем
Соленое сало очень любят не только в славянских странах. Его готовят в Германии, Англии, Испании. Исторически доказано, что первыми солить свиное сало стали воины древнего Рима. Этот продукт прекрасно хранился в теплом климате. Учитывая калорийность и содержание полезных веществ, соленое сало брали в долгие военные походы. Этот продукт можно было есть как без предварительной подготовки, так и добавлять его в горячие блюдо.Современные диетологи развеяли миф о вреде соленого сала для здоровья. В разумных количествах оно положительно влияет на работу нервной системы и мозга, улучшает обмен веществ, помогает усвоению витаминов и дает заряд бодрости.
Ингредиенты
Для того чтобы посолить сало с перцем и чесноком в домашних условиях нужно:
- сало, парное 1 кг;
- соли, обязательно крупной 100 г;
- перца, молотого черного 2 ч. л.;
- чеснока 6 — 7 долек.
Засолка сала
1. Кусок сала осмотреть, если есть видимые загрязнения, зачистить их ножом. Мыть водой сало не следует, лучше по возможности срезать загрязненные места ножом.
2. Сделать на сале надрезы до самой шкурки.
3. Обсыпать его солью со всех сторон. Соль должна обязательно попасть и в разрезы.
4. Поверх соли посыпать свиное сало перцем.
5. Очистить дольки чеснока и нарезать их на кусочки или пластинки.
6. Разложить чеснок по всему куску сала, обязательно поместить кусочки чеснока во все разрезы.
7. Завернуть сало в пергамент или поместить в контейнер. После этого отправить сало на нижнюю полку холодильника.
8. Выдержать его там в течение 6 — 7 суток.
После этого соленое сало с чесноком и перцем готово к употреблению.
Из него можно готовить бутерброды, соленое сало, нарезанное тонкими ломтиками, можно подавать к горячему отварному картофелю.
Сало соленое сухим способом — самый вкусный рецепт с чесноком
Сало настолько интересный продукт, что солят его всяческими способами, как говорится кто на что горазд. Его солят в луковой шелухе, в рассоле, холодным способом, горячим способом. Его варят и оно получается варено-соленое и так же сало солят сухим способом.
Отдельно бы хотел остановиться на засолке сала сухим способом.
Для засолки сала сухим способом подходит засолочная соль крупного помола (№1 или №2). Именно такая соль хорошо справится с влагой, которую необходимо «вытянуть» из сала. Ни в коем случае не используйте йодированную соль или экстра.
Самый классический способ сухой засолки — это просто пересыпать сало солью. Но это слишком просто. Сало хорошо контактирует практически с любыми специями. Поэтому, почему бы не добавить красок и вкуса нашей закуске.
А если вы совсем новичок в кулинарии и не разбираетесь в специях, то сходите на рынок, там такое изобилие этих трав, что голова кругом идет. Попросите продавца и он вам даст именно тех, которые идеально подходят к салу.
При выборе сала тоже есть свои нюансы. Не разбираясь в сале вы можете приобрести, например кусок сала, который не возможно будет есть. Конечно такой кусок можно солить и можно кушать, но удовольствия он вам не принесет, жевать вы его будете как жвачку. В то время когда правильное сало будет таять у вас во рту.
У правильного сала шкурка должна быть мягкой и легко отрываться. Гладкое и ровное на вид, а на ощупь — упругое. Конечно приветствуется прослойка на сале. Примерно вот такое, как у меня:
А вот такой вот участок сала, как раз и будет как резина. Старайтесь такие куски не покупать для засола. Видите, они как бы рыхлые.
Давайте разберем самый распространенный вариант засолки сала сухим способом…
Солим сало сухим способом в домашних условиях — рецепт с чесноком и перцем
Как я уже говорил, соль берите не йодированную. Сухой засол подразумевает наличие много соли, так что одной пачкой вы не отделаетесь. Берите две или даже три, лишним не будет.
Итак, что нам еще понадобится для засолки?
1.Хороший кусок сала
2. Приправы для засола
3. Соль
4. Чеснок
5. Перец черный молотый.
Первым делом, придя домой с рынка с куском сала, нужно его помыть. Но просто мыть смысла нет, нужно поскоблить его ножом под проточной водой. Нужно помыть так, чтобы шкура была без единого пятнышка. Вы увидите сколько грязи останется на ноже. И представьте, вся эта грязь попала бы к вам в организм. Так что не ленитесь и тщательно мойте.
Затем сало нарезаем на порционные куски, какими будете солить. Советую нарезать на небольшие, чтобы кусок съедался за один или два раза.
Займемся солью.
Высыпаем в тазик или в любую глубокую кастрюлю всю соль, у меня 2 кг. и все специи. Перемешиваем.
Теперь эту пряную соль можно использовать при приготовлении некоторых блюд, например бульонов. Так что можете сделать небольшой запас!!!
Посолочная смесь готова.
Посуду для засолки лучше всего брать стеклянную или эмалированную. На худой конец сгодится пищевой, пластиковый контейнер.
Засыпаем в нее нашу соль, чтобы скрыло дно, примерно 1 см. толщиной.
Далее натираем наши куски сала тертым или давленым через чеснокодавку, чесноком со всех сторон. Можно сало дополнительно нашпиговать чесноком. Поэтому я не могу с точностью сказать, сколько чеснока нужно для рецепта. Но точно говорю, что чесноком вы сало не испортите!
Сверху на чеснок, посыпаем посолочную соль (смесь) и ложем в подготовленную емкость. Точно также поступаем со всем остальным салом. На все наши куски высыпаем оставшуюся соль, чтобы она полностью покрыла сало.
И теперь у всех возникает один и тот же вопрос…
Сколько дней солить сало сухим способом
Тут все очень просто. Запомните или запишите. Когда сало засЫпали солью, накрываем крышкой и солим, при комнатной температуре, 4 (четверо) суток!!!
Если уже не можете терпеть, то можно через четыре дня попробовать. Но я рекомендую еще 3 или 4 дня подержать, но уже в прохладном месте, например в холодильнике.
Итак, неделя пролетела, достаем сало и отскабливаем всю соль. Она сделала свою работу и больше она нам не нужна.
Вот что мы имеем:
Обратите внимание на прослойку мяса, она как будто вяленая. Вот если у вас именно такой цвет, значит сало полностью просолилось и готово к употреблению. А если мясо красного цвета, то подержите его еще в соли. Но недели обычно хватает просолиться любому объему сала.
Затем разложите сало по пакетикам и храните в морозилке. Но как правило долго оно не хранится))).
Если не пробовали такой способ посола, обязательно рекомендую. Сало получается очень нежное, мягкое и очень ароматное.
Если вас смущают специи, то возьмите просто соль, чеснок и черный молотый перец. Будет тоже вкусно.
Я заканчиваю, не забудьте поделиться рецептом с друзьями!
Все, пока!
Как быстро засолить сало сухим способом в домашних условиях
Засолить сало в домашних условиях можно сухим способом. Помимо этого, существует еще немало вариантов его засолки. Но я больше склоняюсь именно к сухому. Получается оно более крепкое, нежели в рассоле.
Для приготовления сала сухим способом подходит крупная соль, без каких либо добавок. Она способна вытянуть из продукта всю лишнюю влагу и хорошо его просолить. Также следует уделить особое внимание выбору сала. Обратите внимание, что у хорошего продукта кожа мягкая и хорошо отделяется от самого сала. Само оно достаточно упругое, но не жесткое. Также приветствуется наличие на сале мясных прожилок.
Сегодня предлагаю рассмотреть самые простые и доступные рецепты засолить сало сухим способом. Выбирайте любой и пробуйте!
Меню
Соленое сало сухим способом с чесноком
Необычайно нежное, очень вкусное и ароматное сало, с прослойками мяса! Ммм, даже звучит заманчиво! Предлагаю вам приготовить такую вкуснятину своими руками.
Ингредиенты:
- Кусок сала с прослойками мяса
- Соль
- Лаврушка
- Чеснок
- Меленый перец
- Немного орегано
- Можно использовать другие ароматные травы на ваш вкус
- Свежая зелень на вкус
Назвать пропорции очень непросто. Ведь кто-то любит больше чеснока, например. А кто-то большее внимание уделяет соли. Одним словом, все ингредиенты на глаз.
Приготовление:
1. Берем кусок сала. Снимаем с него шкурку. Можно ее оставить, если она мягкая. Нарезаем его на более мелкие куски, чтобы оно скорее просолилась. Кусок должен быть шириной около 5 сантиметров.
2. Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками. В каждом куске, со стороны кожуры, делаем прорези ножом, не протыкая до конца. В каждый такой кармашек закладываем по 1-2 пластинки чеснока. Перевернем сало и с другой стороны сделаем то же самое. На одном таком куске сала нужно сделать 10-15 кармашков с чесноком с обеих сторон.
3. Мелко нарезаем свежую зелень. Например, петрушку. Все заготовленные специи засыпаем в одну посуду. Сюда же покрошим мелко лаврушку. Все хорошенько растираем вместе.
4. В широкую тарелку насыпаем соль. Обмакиваем кусок сала со всех сторон в соли. Теперь щедро осыпаем специями. Берем чистую кастрюлю или другую глубокую посуду. Сюда кладем наши куски, первым слоем. Посыпаем сверху зеленью и прокладываем немного чесноком. Повторяем слои.
5. Сверху теперь ставим тарелку, чтобы она накрыла сало. Ставим гнет. Например, полную банку воды. Оставляем на столе на 12 часов. Затем убираем в холодильник на 3 дня.
Затем сало можно доставать с холодильника, нарезать и подавать. Подрежьте сюда лучка и черного хлеба! Будет очень вкусно!
Рецепт сухой засолки свиного сала с чесноком, перцем и лавровым листом
Сухой способ засолки со специями, получается быстро и вкусно. Этот простой рецепт, для тех, кто не любит много времени проводить на кухне. Описываю пошагово, чтобы было понятно и все получилось, в лучшем виде.
Необходимые ингредиенты:
жировой пласт с мясной прослойкой — 1 кг соль — 1 кг черный и душистый черный перец — 20+10 горошин чеснок — 2 больших головки лавровый лист — 8-10 шт.
Приготовление:
Кусок с прослойкой мяса солим целиком. Так как жир имеет нейтральный вкус, его следует напитать свежими душистыми специями. Обязательно возьмите побольше чеснока! «Сало без чеснока, что девка без жениха» — так говаривал мой дед, и никогда не жалел этой приправы. Сейчас с выбором специй проблем нет, можно купить готовые наборы или составить их самим, исходя из своих вкусовых предпочтений.
Шаг 1. Готовим смесь специй. Уделяю им особое внимание, т. к. именно они «рулят» вкусовыми качествами будущего готового продукта. Специи, которые можно использовать при засолке: сушеный укроп, чабрец, красный жгучий чили, сахар, орегано, сладкая паприка, тмин, анис, тимьян, шалфей, кориандр, мускатный орех, розмарин. Подбирая различные пропорции и сочетания специй, можно подобрать свой семейный рецепт.
В нашем случае берем обязательные классические специи: только чеснок, перец, лавровый лист и соль.
Очищенные зубки мелко рубим и сразу окунаемся в облако чесночного аромата. Горошины черного перца измельчаем в ступке и получаем натуральный остро-жгучий вкус. Плюс помол душистых горошин добавит нотки корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря. Измельчая листья лавра также усиливаем вкус и аромат.
Шаг 2. Готовим соль для посола. Сколько соли надо на 1 кг сала? МНОГО и КРУПНОЙ! Не бойтесь пересолить!!! Это именно тот случай, когда сало возьмет столько соли, сколько ему надо. После засолки излишки соли соскабливаем ножом или промываем под холодной водой. Не рекомендуется йодированная и мелкая «Экстра».
Шаг 3. На разделочной доске смешиваем все подготовленные специи и втираем их в жировой пласт, равномерно со всех сторон.
Шаг 4. Перекладываем в контейнер, шкуркой вниз, сверху и по бокам обсыпаем остатками соли. Герметично закрыв пищевой пленкой, заворачиваем контейнер в плотную холщовую ткань, и отправляем на вызревание. Сутки при комнатной температуре. Затем отправляем в холодильник.
https://www/youtube.com/DSI9wah5US
Через 3 дня после засолки сало будет готово и его you can eat (можно есть).
Отрезаем тонкий просоленный ломтик (не более 30 грамм в день, помним о высокой калорийности, 800 ккал на 100 г) и кушаем с удовольствием с картошечкой, запеченной в духовке или с черным хлебом. Мммм… нежнейшее, тающее во рту… как это вкусно!
Засолка сала с чесноком сухим посолом — самый вкусный рецепт в домашних условиях.
Если есть необходимость оставить на длительное хранение, заворачиваем в плотную ткань и отправляем в морозильную камеру.
Солим сало со специями в банке сухим посолом
Можно посолить сало в банке. Принцип простой – хороший кусочек сала обваливается в ваших любимых специях и убирается на хранение в банку. Подробнее вы узнаете сейчас.
Ингредиенты:
- Соль
- Меленый перец
- Тмин или семена укропа
- Смесь горошковых перцев в меленом виде
- Сало
Приготовление:
1. Самое важное в этом деле – выбрать хорошее сало. Если оно у вас домашнее, значит, вопросов по качеству возникнуть не может. Если покупаете, то выбирайте достаточно мягкое, но не рыхлое, с упругой, но нежной кожурой.
2. В широкой миске соединяем соль со всеми заготовленными приправами. Хорошо размешиваем. Берите их соотношение на вкус. Сало все равно не возьмет больше, ведь мы будем его обваливать.
3. Кусок сала нарезаем на более мелкие кусочки, примерно 3х7 сантиметров, чтобы оно лучше просаливалось.
4. Обваливаем каждый кусочек в специях. Также подготавливаем чистую банку подходящей вместимости. Раскладываем обваленные кусочки первым слоем. Просыпаем смесью соли и специй и выкладываем второй слой. Так до тех пор, пока не закончится сало. Слишком плотно закладывать его не нужно, чтобы воздух мог циркулировать.
5. Закрываем банки чистыми крышками и убираем в холодильник примерно на 3 или 4 дня.
Через 3 дня оно будет уже готовым, но малосоленым. Через 4 дня более насыщенным.
Приятного аппетита!
Сало с чесноком из банки
Согласно данному рецепту соленое сало с чесноком можно сделать прямо в банке, используя заранее приготовленную засоленную зелень по принципу: «чем больше, тем лучше и вкуснее».
Компоненты:
- Сало – 1 кг
- Головка чеснока – 1 шт.
- Соль – 10-15 ст.л.
- Зелень соленая – 150 г
Алгоритм приготовления соленого сала сухим способом следующий:
- Подготовить сало, заранее разморозив и сполоснув, хорошо обсушить. Нарезать продукт ломтиками по 1 см толщиной каждый.
- Чесночные зубчики ошелушить, растереть в кашицу и смешать с просоленной зеленью.
- На дно чистой и сухой банки высыпать соль. Положить продукт слоем. Сверху распределить часть зелени, смешанной с чесноком. Посыпать содержимое солью. Повторять укладку слоев, наполняя стеклянную тару доверху. Закрыть емкость капроновой крышкой и перенести в холодильник на 5 дней.
Внимание! Утрамбовывать куски не нужно.
- По истечении указанного времени можно начинать дегустировать собственноручно приготовленный продукт, счистив ножом излишки соли. Излишки можно заморозить, обернув пергаментом.
Как засолить сало в домашних условиях, чтобы шкурка была мягкой
Чтобы шкурка у готового сала не была жесткой, словно резина, важно изначально выбирать качественное сало. На сыром продукте кожица должны быть мягкой. При попытке счистить ее, она должна хорошо отделятся от сала. Тогда она точно не будет жесткой.
Также немаловажную роль играет выбор соли. Не берите йодированную или с другими добавками. Подходит только обычная соль, №1 или №2.
Ингредиенты:
- Соль (примерно 4-5 столовых ложек на кило сала)
- Смесь меленых перцев
- Чеснок свежий
- Сало свиное
Приготовление:
1. После того, как вы выбрали хороший кусок сала, приступаем к его подготовке.
2. В зависимости от его размера, сделаем несколько прорезов до самой шкурки, не прорезая ее. Делаем эти разрезы с шагом примерно в 5 сантиметров.
3. Теперь в каждом надрезанном кусочке, в 2-3 местах делаем прокол ножом, не протыкая целиком. Дольки чеснока нарезаем на 2-3 части вдоль. Каждую такую дольку вставляем в отдельный «кармашек» в сале.
4. В широкую емкость насыпаем необходимое количество соли. Не бойтесь переборщить. Ведь сало, ровно как и рыба, не возьмет в себя больше соли, чем нужно. Перемешиваем соль с перцем. Кладем сало сюда, плотненько погружаем его со всех сторон в эту смесь. Затем хорошенько пересыпаем в разрезах.
5. Убираем сало в сухую чистую миску. Засыпаем сверху остатки соли и перца. Накрываем крышкой.
6. Теперь оставляем его в таком виде на столе, примерно на 12 часов. За это время оно должно пустить сок. Как только это произойдет, убираем в холодильник примерно на 3-5 дней, в зависимости от ширины куска.
Готовое сало можно нарезать и нести к столу! Приятного аппетита!
Рецепт засолки сала в тузлуке
Для несведущих поясню, тузлук – насыщенный раствор соли, превосходно подходит на засолку сала в рассоле в банке. Советую сначала посолить в кастрюле, затем готовый продукт переложить в банки и хранить зиму в холоде. Если собираетесь хранить деликатес долго, не кладите чеснок, он уменьшает срок.
- Берем: сало, множество специй по желанию.
Пошаговая засолка:
- Сделайте тузлук из стакана соли и литра воды. Закипятите и остудите. Плотность тузлука определяется следующим образом: положите в рассол яйцо, не утонет – тузлук сделан правильно.
- Пока рассол остывает, нарежьте продукт, уложите в кастрюлю, пересыпая смесью приправ.
- Залейте, придавите гнетом и оставьте в прохладном месте. Сколько солится? До пяти-семи дней в зависимости от толщины кусков.
- Готовый продукт разложите в банки, и закройте капроновой крышкой.
Вкусное сало солёное в пакете сухим способом
Способ засола в пакете удобен в том случае, если нет много свободного места в холодильнике. По качеству сало ничем не отличается, если бы вы засолили его в банке или кастрюле. Предлагаю вам такой рецепт!
Ингредиенты:
- Сало – примерно килограмм
- Лаврушка – 6 штук
- Меленый перец на вкус
- Горошины душистого перца – 6 штук
- Чеснок – одна крупная головка
- Гвоздика – 3 штуки
- Соль – 6 столовых ложек
Приготовление:
1. В ступку насыпаем горошины перца и гвоздику. Сюда же поломаем лаврушку. Все перетрем пестиком. Если же ступки у вас нет, можно воспользоваться «дедовским» способом. А именно, поместить эти специи в пакет и сверху перебить молотком или скалкой. Именно в измельченном виде они раскроют весь свой аромат.
2. Сало нарезаем на небольшие куски, чтобы оно качественней просолилось. Чеснок давим прессом или натираем теркой. Делаем в сале разрезы ножом и набиваем их чесноком. Остатками чеснока обмазываем сами кусочки.
В среднем, на килограмм продукта идет 4-6 столовых ложек соли. Принято считать, что сало не вбирает в себя лишнюю соль. Но, если на нем присутствует мясо, оно может пересолиться. Поэтому, если вы боитесь переборщить с солью, кожуру можно снять. Тогда мясо будет в меру соленым.
3. С солью перемешиваем наши специи. Каждый кусок хорошо обваливаем в этой сухой смеси, со всех сторон, не оставляя просветов. Сразу складываем в пакет, сверху также пересыпая солью. Если кусков много, можно брать несколько пакетов.
4. В таком виде оставляем пакеты на 12 часов. Затем примерно на 3-5 дней убираем их в холодильник. Время просолки зависит от размера кусков.
Самый вкусный рецепт сала в банке в духовке
Невероятно вкусным выходит сало в духовке. Нежнейшее, ароматное, быстро солится и съедается с не меньшей скоростью. Если ошиблись с выбором, и вам достался жесткий кусочек от брюшины, щека, приготовьте сало по данному рецепту. Выбирайте куски толстые, они вкуснее, но чтобы хорошо поместились в банке.
Пошаговое приготовление:
- Главное требование к продукту: он должен быть сухим. Банку также добросовестно высушите.
- Сделайте смесь любимых приправ, обязательно включив соль и перец. Обваляйте куски, лишнее стряхните и уложите в банку.
- Верх оставьте пустым, примерно на 3-5 см.
- Поставьте баночку в абсолютно холодную духовку и включите на минимум.
- Спустя час огонь выключите, но не спешите доставать банку, дайте остынуть внутри. Остывшее сало готово к дегустации.
Видео с рецептом соления сала по-домашнему в банке. Пусть вам всегда будет вкусно!
Как посолить сало быстро сухим способом
Сегодня я говорила вам о том, что для засолки сала подходит только крупная, нейодированная соль. Забудьте об этом, если вы хотите полакомиться соленым сальцем скорее. Мелкая соль с йодом быстрее просаливаем продукт. Но для долгого хранения такое сало не подлежит.
1. Этот способ очень простой. В то время, как классическая засолка сала сухим способом подразумевает собой крупные куски, экспресс-метод предусматривает нарезание сала сразу на тонкие кусочки, как при подаче.
2. Подготавливаем смесь из соли и любимых специй. Хорошенько размешиваем. В качестве специй я чаще использую свежемолотый горошковый перец, гвоздику, кориандр, семена укропа. Не обойдется и без черного или красного меленого перца.
3. Чеснок трем теркой или мельчим прессом.
4. Сначала каждый ломтик сала погружаем и обмакиваем в сухую смесь со всех сторон. Кладем их стопочкой друг на друга сразу в пакет. Плотно заворачиваем и оставляем на 3-5 часов в теплом месте, чтобы сало немного просочилось.
5. Теперь убираем лишнюю соль с кусочков и натираем их чесноком. Убираем в холодильник до тех пор, пока оно не охладится.
Вот и все, сало можно подавать к столу. Способ хорош, когда на следующий день планируется застолье, а сало вы засолить не успели. Таким образом оно тоже получается очень вкусным. А главное, это очень просто. Но, такое сальце не годится для долгого хранения. Поэтому, не готовьте его много, если не съедите все за раз.
Немного полезных советов по засолке сала сухим способом
- Цвет сальца при покупке должен быть беленьким, шкурка — розовенькая.
- Соль нужна для засолки крупная, мелкая или экстра не подойдет. Можно засолить сало в йодированной, но не забывайте про привкус йода.
- Сальце, посоленное сухим методом, можно употреблять через 3-4 дня. Но желательно, чтобы оно настоялось в течение месяца.
- Храниться продукт в стерилизованных банках долго, просто поставьте банку в прохладное место и периодически проверяйте на герметичность. Хозяйки закатывают сальце в банки на зиму.
- После того, как вы открыли банку с засоленным салом, остатки лучше переложить в морозилку. В противном случае оно может пропасть.
- В начале засолки на дно банки насыпьте немного соли, затем выкладывайте кусочки. Ряды желательно тоже просыпать солью.
Соление сала в рассоле в банке. Рецепт Сало соленое в банке с чесноком по шагам
Сало в рассоле – любимая многими закуска, которую можно без особых хлопот приготовить в домашних условиях. Ее мягкий, нежный и умеренно пикантный вкус достигается за счет использования правильного маринада и гармонично подобранных пряностей и специй.
Как солить сало в рассоле?
Засолка сала в рассоле – дело нехитрое и не требует особой сноровки или многолетнего кулинарного опыта. Имея под рукой грамотный рецепт с верными пропорциями составляющих и уместные рекомендации по исполнению технологии, справиться с задачей сможет любой желающий.
- Для получения результата необходимо выбрать свежий, качественный базовый продукт без сторонних запахов. Наличие мясных прослоек приветствуется, но не является обязательным.
- Часто используемые приправы и пряности: лавровый лист, перец горошком и чеснок можно дополнять по желанию другими специями.
- Соление сала в рассоле может производиться горячим и холодным способом, в результате чего можно получить более мягкую или плотную структуру готовой закуски.
Засолка сала в рассоле горячим способом
Сало в рассоле горячим способом готовится быстрее обычного, а получается мягким и ароматным. Подобным манером можно засолить продукт из шейной части туши, который характеризуется повышенной плотностью и при других вариантах засолки получается не таким вкусным и жестковатым. Уже через 2,5 суток закуска будет готова к дегустации.
Ингредиенты:
- сало – 1 кг;
- чеснок – 5-7 зубков;
- луковая шелуха – 1 горсть;
- вода – 1 л;
- соль – 0,5 стакана;
- лавр – 2 шт.;
- перец душистый и черный – по 7 шт.;
- острый перец – 0,5-1 стручок;
- специи.
Приготовление
- Сало промывают, обсушивают и разрезают на бруски 15х5 см.
- Дают воде закипеть, бросают соль, все специи, проваривают 2 минуты.
- Закладывают в кипящий рассол ломти сала и выдерживают 10 минут.
- Снимают сало в горячем рассоле с огня, остужают, прикрывают крышкой и помещают в холодильник на сутки.
- Достают куски продукта, обсушивают, натирают смесью сухих специй и чеснока, оборачивают пленкой и кладут в холодильник еще на сутки.
Засолка сала в рассоле холодным способом
Засолить сало в рассоле холодным способом еще проще, чем горячим, однако времени для созревания продукта понадобится не менее недели. Закуска, оформленная таким манером, имеет ряд преимуществ: она долго хранится, не изменяя лакомых качеств и не приобретая неприятную желтизну, и радует дегустаторов отменным пикантным вкусом.
Ингредиенты:
- сало – 2 кг;
- чеснок – 7 зубков;
- вода – 5 стаканов;
- соль – 1 стакан;
- лавр – 3-5 шт.;
- перец черный горошком – 10-15 шт.
Приготовление
- Сало промывают, разрезают и неплотно укладывают в емкость, чередуя с лавром, чесноком и перцем.
- Кипятят воду, растворяют в ней столь, дают рассолу остыть и заливают им продукт.
- Через неделю настаивания при комнатных условиях сало в рассоле будет готово.
Сало в рассоле в банке – рецепт
Удобно солить сало в рассоле в банке. Главное разрезать ломоть исходного продукта на куски, которые удобно будет укладывать и извлекать из стеклянной емкости. Сосуд нельзя оставлять на солнце и плотно прикрывать крышкой: лучше взять для этой цели небольшой тканевый отрез, сложенный вчетверо или блюдце, расположив заготовку в темном месте.
Ингредиенты:
- сало – 2 кг;
- чеснок – 5-7 зубков;
- вода – 5 стаканов;
- соль крупная – 7 ст. ложек;
- лавр – 5 шт.;
- перец черный – 8 шт.;
- перец душистый – 5 шт.
Приготовление
- Сало укладывают в банку, чередуя с ломтиками чеснока, лаврушкой и перцем.
- Кипятят воду, растворяют в ней соль, дают остыть до 40 градусов и выливают в банку.
- Через 2 суток настаивания продукта при комнатных условиях перемещают сало в рассоле в холодильник еще на такое же время
Сало в рассоле с чесноком – рецепт
Засолка сала в рассоле с чесноком дает в результате еще более пикантный вкус и аромат закуски, нежели в результате реализации предыдущих вариаций. В данном случае чеснок используется не только для ароматизации маринада. Кусочками зубцов нашпиговывают подготовленные ломти исходного продукта перед тем, как погружать их в рассол.
Ингредиенты:
- сало свежее – 1,5 кг;
- чеснок – 1,5 головки;
- вода – 1 л;
- соль крупная – 5 ст. ложек;
- лавр – 5 шт.;
- перец черный и душистый горошком – по 5-8 шт.;
- кориандр – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- В подготовленных кусочках сала делают проколы ножом, в которые вставляют чеснок.
- Кипятят воду, растворяют в ней соль, дают остыть.
- Сало укладывают в подходящую емкость, чередуя со специями и нарезанным оставшимся чесноком.
- Заливают продукт рассолом, оставляют на 2 дня в комнате, а затем перемещают еще на столько же в холодильник.
Засолка сала по-украински в рассоле
Сало в рассоле по-украински является классическим вариантом любимой закуски. Время выдержки продукта в пряном маринаде в холодильнике может варьироваться от трех суток до трех недель, после чего ломти обсушивают, натирают по желанию молотым перцем или сухими специями и отправляют для дальнейшего хранения в морозильную камеру.
Ингредиенты:
- сало – 1,5 кг;
- чеснок – 5-7 зубков;
- вода – 1 л;
- соль крупная – 2 ст. ложки;
- лавр – 3 шт.;
- молотый черный перец – 1 ст. ложка;
- горошины перца – 6 шт.
Приготовление
- В кипяченой холодной воде растворяют соль, добавляют перец, лавр и чеснок.
- Куски сала опускают в маринад, прижимают грузом, прикрывают крышкой и располагают на полке холодильника.
Сало по-белорусски в рассоле
Следующий рецепт засолки сала в рассоле позаимствован из белорусской кухни. Отличительная особенность данного варианта – использование тмина, который придает закуске неповторимый вкус и характерный аромат. Зачастую пряную сухую смесь для натирания ломтей продукта дополняют также молотым кориандром или кардамоном.
Ингредиенты:
- сало – 1 кг;
- чеснок – 5-7 зубков;
- вода – 1 л;
- соль крупная – примерно 200 г;
- лавр – 2 шт.;
- молотый черный перец и тмин – по 1,5-2 ст. ложки.
Приготовление
- Готовят тузлук. Для этого в воде растворяют столько соли, чтобы сырая картофелина или яйцо всплыло на поверхность.
- Доводят рассол до кипения, опускают в него куски сала и оставляют на сутки при комнатных условиях.
- Далее сало по-белорусски в рассоле извлекают из емкости, обсушивают и натирают смесью тмина, перца, измельченного лавра.
- Сверху выкладывают кусочки чеснока, оборачивают продукт пленкой и помещают в холодильник на неделю.
Сало в рассоле «Пятиминутка»
Сало в рассоле, самый быстрый рецепт которого вы узнаете далее, можно пробовать срезу же после остывания и охлаждения на полке холодильника или заготовить его впрок, поместив в стерильную тару и укупорив прокипяченными крышками. Для закуски подойдет как свежий продукт с мясными прослойками, так и без них.
Ингредиенты:
- сало – 1 кг;
- чеснок – 7-9 зубков;
- вода – 1 л;
- соль крупная – 200 г;
- лавр – 4-5 шт.;
- черный перец горошком – 10-15 шт.;
- душистый перец горошком – 7-9 шт.
Приготовление
- Кипятят воду, растворяют в ней соль, закладывают сало, чеснок и специи.
- Дают содержимому закипеть, варят 5 минут.
- После остывания закуски, дают ей охладиться в холодильнике.
- Для заготовки впрок куски раскладывают по стерильным банкам, заливают кипящим рассолом и закатывают. Хранят в холоде.
Сало в рассоле с сахаром
Засолка сала с сахаром в рассоле по следующему рецепту придется по вкусу любителям контрастных вкусовых сочетаний. Закуска получается в меру острой, удивительно ароматной, с едва уловимой сладкой нотой. Она прекрасно гармонирует при подаче с черным хлебом, зернистой горчицей и свежими овощами.
Ингредиенты:
- сало – 0,5 кг;
- чеснок – 3-4 зубка;
- вода – 1 л;
- соль крупная – 140 г;
- сахар – 100 г;
- лавр – 3-4 шт.;
- острый перец, базилик сушеный и майоран – по ½ ч. ложки;
- паприка и черный перец – по 1 ч. ложке;
- душистый перец – 5 горошин.
Приготовление
- Воду прогревают до кипения, бросают специи и чеснок, снимают с огня.
- Закладывают ломти сала, придавливают грузом и оставляют на 10 часов.
- Вкусное сало в рассоле извлекают на бумажное полотенце, обсушивают, помещают в холодильник.
Как хранить сало после засолки в рассоле?
Сало, соленое в рассоле при правильном подходе прекрасно сохраняет свои характеристики продолжительное время, предоставляя возможность лакомиться его превосходным вкусом в любое время. Выполнив все этапы засолки закуски, нужно позаботится о ее надлежащем хранении.
- Просоленные, пикантные ломти сала по желанию можно натереть перед хранением черным или красным перцем, паприкой или любой другой многокомпонентной пряной сухой смесью.
- Ломти помещают в пакет или оборачивают пленкой (бумагой) и хранят в морозильной камере.
- При таком хранении продукт долго остается свежим и прекрасно нарезается перед подачей.
Сало издавна считалось одним из самых популярных славянских блюд. Пожалуй, нельзя себе представить русского, украинца или белоруса, которые бы не относились с особым трепетом к этому продукту и не знал бы массу рецептов его приготовления. Сало можно готовить в любом виде: жареном, вареном, копченом, соленом.
Иногда сало солится, как говорится, «на разок», а иногда делаются масштабные заготовки на зиму. Вот здесь-то мы и советуем солить сало в банке. Самый вкусный рецепт этого продукта предлагаем вам сегодня. Он простой, быстрый, но дает изумительно вкусный и ароматный «результат».
Сало в банке может быть вареным, соленым или в рассоле. Давайте рассмотрим все эти три варианта, и каждый выберет себе тот, который придется по вкусу.
Как выбрать сало для засолки
Прежде чем приступать к приготовлению любого блюда, следует отобрать для него подходящие, качественные и правильные ингредиенты. То же самое и с салом. Как выбрать его правильно? Во-первых, кусочки обязательно должны быть нежного розового цвета с тонкой шкуркой. Если кусочек имеет сероватый оттенок, значит это уже несвежее, полежавшее сало. Его брать для засолки, да и вообще для употребления в пищу, не рекомендуется.
Многим иногда кажется, что желтое сало тоже несвежее или старое. Но на самом деле домашнее сало с большим количеством жировой прослойки иногда имеет желтоватый оттенок, и это совершенно допустимо. Такой продукт, как правило, из хряков, он жилистый и довольно-таки жесткий. Его можно использовать для жарки, но для засолки такой вариант не подойдет.
Во-вторых, важна правильная толщина, если вы собрались солить сало в банке. Самый вкусный рецепт для каждого, конечно же, будет свой. Кому-то больше нравится чистое сало с минимальным количеством мяса, а кому-то, наоборот, небольшой слой сала на большом добротном и аппетитном мясном кусочке. Однако специалисты говорят, что какой бы кусок вы не выбрали, оптимальная для засолки толщина равна трем-пяти сантиметрам.
Классический сухой способ засолки
Итак, вы выбрали подходящие кусочки и решили засолить сало в банке. Самый вкусный рецепт, по мнению многих хозяек, это просоленное сало без добавления жидкости. Этот метод называется сухим или «в собственном соку». Рекомендуется для такого рецепта брать совсем свежее сало.
Что надобится
Процесс приготовления
Отобранные кусочки для засолки необходимо промыть и просушить. В отдельную посуду следует насыпать соль. Данная засолка сала в банки происходит поэтапно. Обваливаем несколько кусочков в соли и закладываем их на дно. Затем идет следующая пара кусочков, также тщательно обсыпанная солью. Между слоями можно добавить пару лавровых листочков, измельченный чеснок и горошками перец. Старайтесь не набивать банку полностью. Солите две трети банки, оставляя некую воздушную подушку. Такой метод позволяет салу «проветриваться», и оно не будет после открытия банки закисшим и с неприятным запахом.
Если вы будете солить продукт впрок, то пользуйтесь железными крышками и машинкой для закатки. Но можно сделать и на «один раз» вкусное сало в банке. Рецепт будет отличаться только крышкой — она будет обычная пластмассовая. После засолки сало обязательно должно убираться в прохладное темное помещение. Как правило, это погреб или холодильник (если количество банок небольшое).
Метод засолки в рассоле
Многие хозяйки говорят, что самое ароматное и вкусное сало в рассоле в банке получается. Давайте разберем и этот метод.
Для приготовления нам потребуется:
- Небольшие кусочки свиного сала (около 500 граммов).
- Четыре зубчика чеснока.
- Два литра холодной воды.
- Перец горошком.
- Одна пачка поваренной соли.
Ход работы
Берется большая трехлитровая банка и в нее укладываются промытые заранее и просушенные кусочки сала. На плиту устанавливаем кастрюлю с водой, в которую добавляем измельченный чеснок, лавровый лист, соль. Для этого рецепта горошины перца рекомендуется раздавить, чтобы он отдал больше всего вкуса и аромата. Когда вода закипит, убираем кастрюлю с плиты и ждем, как остынет. Заливаем кусочки остывшим соленым рассолом и закатываем крышку. Так как вы заливаете продукт уже холодной водой, то можно сразу же убирать его на хранение в холодильник.
Такой вариант не подойдет для заготовки сала впрок. Но большое количество хозяек делают именно такое маринованное сало в банке. Самый вкусный рецепт требует лишь пары дней просаливания в холодильнике и сало готово к употреблению. В прошествии этих дней достаем сало из рассола, промакиваем его бумажной салфеткой, дабы убрать лишнюю влагу. Делаем обсыпку: молотый черный, красный душистый перец, паприка. Обваливаем каждый кусочек сала в этой перечной «панировке».
Вареное сало в банке
Сало мы уже мариновали в рассоле и просто солили в собственном соку. Осталось его еще сварить. Дабы вареное сало получилось вкусным и ароматным, опять же добавляем к нему известные уже нам ингредиенты — чеснок, перец и лавровый лист.
Чтобы сделать вареное сало, требуется правильно выбрать кусочки. Они должны быть немного тоньше тех, что мы брали для маринования и засолки. Рекомендуется делать вареное сало из кусочков, которые не содержат большого количества мяса. Как известно, сало никогда не берет ту соль, которая ему не нужна. А вот мясная его часть запросто впитает все, что вы предложите. Может получиться так, что сало будет идеально просолено, а вот мясная часть, как говорится, «в рот не возьмешь». Этот момент всегда не забываем учитывать.
Вареное сало можно получить несколькими способами. Кто-то просто заливает продукт горячим рассолом, закатывает крышку и получает вареное сало в банке. Самый вкусный рецепт, по мнению большинства хозяек, это сало, которое было сварено в кастрюле, а потом уже на хранение упаковано и закатано «под крышку» в банки.
Про рассол — все понятно. А вот второй способ давайте рассмотрим поближе. Для того, чтобы сварить вкусное сало, нам потребуется: непосредственно сам главный продукт, соль, черный горошками перчик, лист лавровый, вода и шелуха от лука. Также в ход пойдет большая глубокая кастрюля. Если вы будете солить обычные небольшие кусочки, то можно класть их в емкость просто так. Если же вы берете длинную ленту сала (с грудины или с задней части), то здесь нужен еще и крепкий шпагат. С его помощью можно свернутое в рулетик сало завязать и варить в таком виде.
Итак, сначала готовим воду для варки. Сколько добавлять соли? На один литр жидкости нам необходимо добавить ее сто граммов. Смотрим, сколько литров будет в кастрюлю налито воды и рассчитываем количество соли. Все просто. Для чего нужна была луковая шелуха? Дабы сало получилось приятного красноватого цвета и было еще более ароматным, многие хозяйки используют шелуху от лука. Когда вы уже положили соль, кладем шелуху и ставим кастрюлю на огонь. Как только она отдаст цвет, ее можно вынуть. А можно варить сало прямо в ней.
Есть еще один секрет. Не стоит сразу доставать сало из воды, если прошло положенное время приготовления. Отключите огонь, и пусть продукт немного постоит в этом рассоле. Достав сало из кастрюли, немного промакиваем его салфеткой, избавляя от ненужной жидкости, и посыпаем молотым перцем каждый кусочек.
Теперь можно убирать сало на хранение. Укладываем кусочки в банку и пересыпаем измельченным чесноком. При таком методе шкурка получится мягкой на вкус. Если же вы любите, чтобы шкурка была более жесткой и крепкой, то хранить сало рекомендуется не в банке, а в фольге или пергаментной бумаге.
Мы поделились с вами тремя разными способами и рассказали, как можно приготовить сало в банке. Самый вкусный рецепт выбирайте сами, но лучше попробовать сразу все и только потом решить, какой больше подойдет именно вашей семье. Приятного аппетита!
Раньше сало хранили в дубовых бочках, ящиках, они к сожалению, из обихода вовсе исчезли. Но и «старые добрые знакомые»- стеклянные банки, выручают неплохо.
И не нужно бояться, что этот продукт жирный и калорийный. Эти претензии совсем необоснованны. Ученые доказали, что сало полезно в разумных количествах, оно не приводит к образованию склеротических бляшек, не способствует отложению жира, при условии, что не нарушен липидный обмен. Зато при употреблении головной мозг работает лучше, улучшается кровоснабжение.
Кстати, статистика отмечает такие факты, что полвека назад люди умирали от инсульта и инфаркта в пять раз реже, а все потому, что употребляли больше сала, чем в настоящее время. Феномен это доказан, и если я Вас убедила, читайте о том, как я готовлю сало в банке, самый вкусный рецепт в нашей семье.
- Сало желательно брать со спинки или с боков, нарезаю полосками, длина произвольная, а ширина не больше 10 см.
- Эти полосы далее разрезаю поперек. Обратите внимание на то, как нужно управляться с ножом. Для нарезки кусочков поперек, нужно лезвие ножа ставить не перпендикулярно к поверхности стола, а как бы наклоняя немного под углом.
- Каждый кусочек натираю солью, перемешанной с черным перцем, измельченными лавровыми листьями.
- Сало помещаю в банку пошире стороной к стенке, а поуже- к середине. Выкладываю в два ряда. Если слой сальца потолще, баночка наполняется плотнее, если нет- то образуется пустота. В то место при желании, можно поместить еще кусок сала,только нужно подобрать его величину и форму. Все пустоты в банке заполняются аналогично, присаливаются, посыпаются сухим чесноком в порошке.
- Сверху до крышки насыпать соль, банку закатать, обернуть черной тканью или плотной бумагой, поставить в прохладное место на неделю.
Сохраняю банки с салом в кладовке. После открывания, накрываю полиэтиленовой крышкой, храню в прохладе.
Мой совет
Правильный подбор сала- залог успеха в финале блюда. Подбирайте толщину сальца не более 3-5 см. Возьмете толщину побольше, оно просолится неравномерно, а возле шкурки останется жестковатым. Меньше- пострадают вкусовые качества конечного продукта.
Сало – это очень вкусный, полезный и натуральный продукт. Сало коптят, едят в сыром виде и засаливают. Засолить сало в рассоле вам помогут правильно подобранные приправы.
Классический рецепт сала в рассоле
Универсальная и аппетитная закуска – сало в рассоле в банке. Такая процедура, как засолка сала в рассоле, не занимает много времени.
Ингредиенты:
- 3 листика лавровых;
- 1 кг. сала;
- 100 г. соли;
- литр воды;
- 3 зубчика чеснока;
- 10 горошков перца.
Приготовление поэтапно:
- Нарежьте сало на кусочки, толщина которых должна быть не более 5-7 мм. Промойте куски и обсушите полотенцем. Куски сложите не совсем плотно в банку.
- Приготовьте рассол. В воду добавьте соль, горошки перца и лавровые листья. После растворения соли снимите рассол с огня и добавьте измельченный чеснок, хорошо перемешайте.
- Горячий рассол залейте в банку так, чтобы куски сала покрылись рассолом. Закройте банку крышкой и положите на 3 дня в холодильник.
- Готовые кусочки сала выньте из банки, просушите и подавайте к столу.
Хранить вкусное сало в рассоле нужно в морозилке.
Сало с чесноком в рассоле
Какое вкусное сало без чеснока – именно он добавляет продукту пикантность и аромат. Как засолить сало в рассоле с чесноком правильно, вы узнаете ниже.
Необходимые ингредиенты:
- 5 зубчиков чеснока;
- литр воды;
- 1 кг. сала;
- стакан соли.
Приготовление:
- Сначала приготовьте рассол. Воду вскипятите и добавьте соль. Охладите рассол.
- Свежее сало порежьте средними кусками.
- Мелко нарежьте чеснок и натрите сало.
- В банку уложите куски сала. Добавьте оставшийся чеснок.
- Влейте в банку холодный рассол и накройте крышкой.
- Банку накройте полотенцем и поставьте в тень на 6 дней.
- Через 6 дней сало можно есть.
Сало в рассоле, приготовленное по данному рецепту, получается мягким и ароматным. Храните продукт в погребе или холодильнике.
Сало в горячем рассоле
В домашних условиях вкусное сало в рассоле можно приготовить и по другой рецептуре, где рассол должен быть горячим. В горячем рассоле сало получается очень вкусным. Можно брать сало с прослойками мяса, подойдет грудинка, где такая прослойка больше.
Ингредиенты:
- 5 палочек гвоздики;
- 1,5 л. воды;
- 8 зубчиков чеснока;
- 10 горошков перца;
- 7 ст. л. соли.
- 800 г. сала;
- 4 листа лавровых.
Ингредиенты:
- звездочка бадьяна;
- 1 кг. сала;
- 6 горошин перца;
- стакан соли;
- литр воды;
- ложка сушеной зелени;
- 10 зубчиков чеснока;
- 3 листа лавровых.
Приготовление:
- Приготовьте рассол. Залейте соль горячей кипяченой водой и растворите ее. Рассол остудите до 40 градусов. Подойдет как морская соль, так и обычная каменная.
- Сало замочите на ночь или на 4 часа в холодной воде, разрезав на небольшие куски. Лучше делать это в глубокой кастрюле, чтобы куски покрылись водой.
- Вымоченное сало просушите и сложите в банку.
- Между кусочками сала положите порезанный чеснок, лавровые листья и горошины перца. Куски посыпьте зеленью.
- Залейте в банку рассол и сверху положите звездочку бадьяна. Накройте, но не закрывайте плотно крышкой банку. Оставьте сало в темном месте на дня 4.
Готовое соленое сало в рассоле храните в холодильнике.
Не стоит забивать банку салом вплотную, так – оно плохо просолится.
Сало с морковкой
Букет пряностей добавляет салу аромат. Такой маринад сокращает время засолки – вы можете наслаждаться готовой закуской спустя сутки. Хранят сало в холодильнике в банке вместе с овощами, которые также можно подавать к столу.
Сегодня я хочу предложить рецепты засолки сала в домашних условиях для длительного хранения в банках. Способов в моей кулинарной копилке нашлось немало: в рассоле, тузлуке, сухим и горячим посолом, вареное — все рецепты самые вкусные. Не найдется в нашей стране человека, у которого при слове «сало» не замрет в предвкушении сердце. Над ним посмеивались в анекдотах, его воспевали писатели, изображали на картинах.
Продукт, доступный для всех слоев населения, давно и прочно занимает достойное место на столах среди наиболее популярных закусок. Небольшой кусочек посолить проще простого – натер солью с чесночком, и спустя несколько дней можно лакомиться. Чтобы сохранить сало на зиму, нужно знать несколько секретов, которыми с удовольствием поделюсь.
Как вкусно засолить сало в банке
Посол и последующее консервирование сала в банке обычно используют, когда предстоит масштабная переработка деликатеса. А потому, чтобы усилия оправдали ваши надежды, выберите самый вкусный рецепт засолки и последовательно следуйте рекомендациям.
Залогом успеха в любом предприятии, а при засолке сала в домашних условиях особенно, является выбор исходного продукта. Хотите в результате получить нежное, ароматное вкусное сало, придерживайтесь нескольких правил.
- Посмотрите на срез куска, берите слегка розоватый или белый продукт. Желтоватый цвет должен насторожить.
- Обратите внимание на структуру – никакой рыхлости не должно наблюдаться. Сало выбирайте плотное.
- Не стесняйтесь и понюхайте кусок. Почувствуете аромат свежего мяса – кусок ваш.
- Многие любят покупать деликатес с прослойками мяса, это допустимо, но качественно засолить горячим способом не получится. Мясо готовится намного дольше сала. И останется жестким. Грудинку и продукт с прослойками пустите на сухую засолку, или сделайте в рассоле.
- Поинтересуйтесь, откуда срезано сало. Продукт с брюшины обычно более жесткий и хуже просаливается. Отбирайте со спинной и боковой части.
- Шкурка также говорит о качестве продукта. На засолку выбирайте тонкую, желтого, розоватого оттенка, тогда она получится мягкой. Куски с коричневой шкурой откладывайте в сторонку – сало выйдет жестким.
- На рыночном продукте непременно отыщите клеймо, оно свидетельствует, что мясо проверено санитарным врачом и неприятных сюрпризов не будет.
- Мыть или не мыть. Данный вопрос решите самостоятельно, поскольку единого мнения нет. Домашнее сало можно не мыть, с покупным советую проделать данную манипуляцию.
Внимание! Пересолить продукт практически невозможно, поскольку сало имеет особенность брать столько соли, сколько нужно. Излишки обычно отряхиваются. Поэтому в большинстве рецептов не указывается точное количество специи.
Специи на засолку:
Традиционно, кладут черный перец, чеснок и лаврушку. Эксперты от засолки рекомендуют пойти дальше. Добавляйте майоран, тмин, прованские травы, красный перец, укроп.
Сколько солится сало:
Срок засолки зависит от толщины и молодости кусков. Тонкие, без прослойки кусочки сала просолятся спустя пару дней. Большие куски потребуют времени до недели.
Приобретя лучший кусок, давайте приступим к выбору рецепта самой вкусной засолки домашнего сала.
Сало в рассоле в банке – рецепт на зиму
Самое вкусное сало получается, если засолить его в рассоле. Преимущество данного способа неоспоримо, поскольку шкурка получается нежной и легко грызется. При сухом посоле такого не добиться никогда, даже если поросенок был младенцем. Оно легко режется, тает во рту – сказка, а не сало! Домашний деликатес годится на длительное зимнее хранение. К слову, не обязательно делать заготовку в больших банках, прекрасно подойдут литровые.
Понадобится на 1 кг. сала:
- Вода – литр.
- Соль – 300 гр.
- Чеснок, лавровый лист, перец горошком.
Как посолить сало в рассоле:
- Нарежьте свиное сало пластинами, подходящими по размеру для засолки в банке.
- На донышко насыпьте часть специй, уложите куски, щедро пересыпая оставшимися специями.
- Вскипятите воду, забросьте соль. Предупреждаю, не стоит добиваться полного растворения, часть соли осядет на дно.
- Остудите рассол, влейте в банку, чтобы буквально переливался через края, и закатайте. Пробовать деликатес можно спустя пару дней, собираетесь хранить долго – отправьте в холод.
Сало горячего посола в банке – рецепт
Получается невероятно нежным и ароматным, о рецептах его засолки я рассказывала, поинтересуйтесь. Но самый вкусный способ – на водяной бане в банке. Совет: не берите кусочки свинины с прослойкой, грудинку, поскольку мясо не проварится как следует и получится жестким. И не рекомендую брать толстые куски, лучше и быстрее просолятся тонкие.
Возьмите:
- Сало – 1 кг.
- Лавровый лист, соль, измельченные горошины перца, чеснок, по желанию присоедините к специям тмин.
Как засолить:
- Подготовка продуктов: сало нарежьте кусками, подходящими по размеру для банки. Перец раздавите, чеснок порежьте пластинами.
- Сделайте по всей площади кусков надрезы и нашпигуйте чесноком.
- Смешайте в мисочке приправы, обваляйте в них сало, и сложите в банку. Укладывайте не слишком плотно.
- На дно кастрюли постелите ткань, чтобы банка не прыгала, налейте воду и, дав закипеть, варите сало приблизительно час.
- Далее закатайте под железную крышку, и перенесите в холод. Второй вариант: дайте продукту остынуть, выньте куски, заверните и сложите в морозилку.
Сало в банке сухого посола без рассола
Многие предпочитают выбрать классический рецепт соления сала без рассола, сухим способом. Он пригоден для длительного хранения на зиму в погребе, если консервация проходит в большом объеме. Постарайтесь приобрести самый свежий продукт.
- Возьмите сало, крупную обычную соль, лаврушку, перец горошком (его раздавите), любые специи по желанию.
Как вкусно посолить:
- Промойте нарезанные куски, промокните, убрав лишнюю жидкость.
- Обваляйте часть сала в соли. Для удобства соль насыпьте в широкую миску. Уложите на дно банки.
- Пересыпьте специями и уложите следующую партию.
- Укладывайте продукт не слишком плотно, на 2/3 от объема банки — сверху оставьте место на воздушную подушку. Прослойка воздуха нужна обязательно, иначе деликатес закиснет, и появится неприятный запах.
- Если солите на долгое хранение, то закатайте банку железной крышкой и отправьте в холод. Хранить в холодильном агрегате можно под обычной капроновой крышкой.
Рецепт быстрого засола сала
Обычно засоленному продукту дают постоять для «дозревания», и это правильный подход, если хотите получить самое вкусное сало. Но бывает, что времени и терпения не хватает. Рекомендую использовать экспресс-засолку. Главный секрет – нарезаем более мелкими кусками, в остальном процесс сухого посола практически не отличается от иных вариантов. Соответственно, консервирование можно сделать в литровой банке.
Как посолить:
- Натрите некрупно порезанные куски смесью чеснока, соли, и иных специй.
- Сложите куски в литровую банку, и простерилизуйте её на бане, поставив банку в ёмкость с водой. После закипания жидкости в кастрюле, должно пройти полчаса, после достаньте сало и дайте остынуть. Любимая закуска готова. Не пятиминутка, конечно, но способ самый быстрый.
Рецепт засолки сала в тузлуке
Для несведущих поясню, тузлук – насыщенный раствор соли, превосходно подходит на засолку сала в рассоле в банке. Советую сначала посолить в кастрюле, затем готовый продукт переложить в банки и хранить зиму в холоде. Если собираетесь хранить деликатес долго, не кладите чеснок, он уменьшает срок.
- Берем: сало, множество специй по желанию.
Пошаговая засолка:
- Сделайте тузлук из стакана соли и литра воды. Закипятите и остудите. Плотность тузлука определяется следующим образом: положите в рассол яйцо, не утонет – тузлук сделан правильно.
- Пока рассол остывает, нарежьте продукт, уложите в кастрюлю, пересыпая смесью приправ.
- Залейте, придавите гнетом и оставьте в прохладном месте. Сколько солится? До пяти-семи дней в зависимости от толщины кусков.
- Готовый продукт разложите в банки, и закройте капроновой крышкой.
Самый вкусный рецепт сала в банке в духовке
Невероятно вкусным выходит сало в духовке. Нежнейшее, ароматное, быстро солится и съедается с не меньшей скоростью. Если ошиблись с выбором, и вам достался жесткий кусочек от брюшины, щека, приготовьте сало по данному рецепту. Выбирайте куски толстые, они вкуснее, но чтобы хорошо поместились в банке.
Сало в чесночном маринаде — рецепт с фотографиями
Ингредиенты:
| 120 г | 1 ч. л. | ||
| 2 шт. | 5 шт. | ||
| 3 шт. | 700 мл | ||
| 4 зуб. | 400 г |
Описание рецепта — Сало в чесночном маринаде:
Салом, засоленным в рассоле, никого не удивить, а вот сало в чесночном маринаде- это что-то новенькое! Этот рецепт не очень распространённый и весьма интересный, сало имеет оригинальный вкус и приятное чесночное послевкусие! Таким образом, свежее сало маринуется в холодильнике в крутом рассоле с добавлением лаврового листа, чёрного и душистого перцев, семян горчицы и измельчённого чеснока. Итог потрясающий- сало мягкое, ароматное, полностью просоленное! Для маринования берите небольшие куски сала обязательно с мясной прослойкой (а ещё лучше- прослойками), а в готовом виде подавайте украинский деликатес в качестве закуски, нарезав его тончайшими ломтиками.
Сало в чесночном маринаде: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
| Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android |
|
Шаг 1:
Для приготовления сала в чесночном маринаде нам понадобятся следующие ингредиенты: свежее сало с мясными прослойками, чеснок, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, соль, лавровый лист, зёрна горчицы, вода.
Шаг 2:
Приготовим маринад для сала. В кастрюлю насыпаем соль.
Шаг 3:
Также в кастрюлю всыпаем зёрна горчицы.
Шаг 4:
Вслед за горчичными зёрнами закладываем в кастрюлю лавровые листы, горошины чёрного и душистого перцев.
Шаг 5:
Заливаем специи водой, перемешиваем. Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим воду до кипения. После того, как вода закипит, убавляем огонь до минимального и варим маринад минут 5. Отставляем кастрюлю с плиты и даём маринаду остыть до тёплого состояния.
Шаг 6:
В тёплый маринад добавляем измельчённый чеснок и оставляем его остывать.
Шаг 7:
Не солёное сало помещаем в чистую банку.
Шаг 8:
Вливаем в банку полностью остывший чесночный маринад вместе с зёрнами горчицы, горошинами перца, лавровыми листами и измельчённым чесноком. Маринад должен покрывать сало полностью.
Шаг 9:
Закрываем банку с салом крышкой и ставим в холодильник на нижнюю полку мариноваться на 3 суток. Небольшим кусочкам сала будет достаточно и 2 суток.
Шаг 10:
Поле того, как сало замариновалось, достаём его из маринада, слегка просушиваем от остатков жидкости и помещаем в морозильную камеру минут на 10, а после нарезаем тонкими ломтиками и подаём к столу.
Шаг 11:
Храним сало, приготовленное по этому рецепту, в морозилке, а незадолго до подачи достаём его, чтобы сало слегка подтаяло- так его удобнее будет нарезать.
Приятного аппетита!
Сколько солится сало сухим методом. Соленое сало с чесноком в банке — сухой посол сала, домашний рецепт засолки. Вкусное сало в рассоле в банке рецепт
Сало замочить в чуть теплой воде минут на 15, поскоблить шкурку, хорошо вымыть и обсушить. Нарезать на 4 части.
Соль смешать с приправой для сала (состав: паприка молотая, кориандр молотый, лук репчатый сухой молотый, куркума, имбирь, перцы черный и красный молотые, мускатный орех молотый, соль).
Сложить куски сала в подходящую посуду, остаток соленой смеси высыпать сюда же. Разместить сверху лавровые листья.
Сверху посуду накрыть плотно пищевой пленкой и оставить сало для засолки на 2-е суток при комнатной температуре. Затем сало промыть от соли, обсушить и добавить пропущенный через пресс чеснок. Натереть чесноком каждый кусок сала и вновь накрыть посуду пленкой. Поместить сало в прохладное место (можно в холодильник) еще на сутки.
Невероятно вкусное и ароматное сало сухой засолки, приготовленное с добавлением чеснока, нарезать тонкими кусочками и можно подавать к столу с острой горчицей. Если все сало не использовали, поместите его в пергамент и храните в морозилке. Перед употреблением — разморозьте.
Современные диетологи уже давно признали свиное сало полезным продуктом. Ну, по крайней мере, в соленом сале ничего, кроме сала нет. А вот состав колбаски из магазина может вызвать не только вопросы, но и расстройство пищеварения. Поэтому лучше купить хороший кусок сала свиного от поросенка, который был откормлен в домашних условиях. После сего посолить сало своими силами. Свиное сало в домашних условиях можно солить несколькими способами. Самый простой из них — сухой посол сала. Такое сало получается не только вкусным, но и полезным. Сало, приготовленное сухим способом, хорошо и долго хранится без потери вкусовых качеств.
Понадобится для приготовления
Для приготовления свиного сала сухим способом нужно:- хорошего свежего сала 2 кг;
- чеснока 10 — 15 зубков;
- соли, крупной сколько уйдет.
Солим сало по рецепту
1. Выбранное сало не стоит мыть, если на нем нет потеков крови и других загрязнений. Если они есть, то загрязненные места можно зачистить ножом, если это краешек, то его лучше срезать и использовать в других блюдах.2. Подготовленный кусок сала нужно надрезать так, чтобы куски не распадались.
3. Натереть сало со всех сторон солью, не жалея её. Хорошее сало пересолить невозможно. Ограничить соль нужно, если сало совсем тоненькое. Не стоит брать и мелкую соль, вкус готового соленого сала будет хуже.
4. Раздавить чеснок, нарубить его ножом и распределить по всему салу, не забывая надрезы.
5. Завернуть сало в бумагу, положить в подходящую емкость и отправить в холодильник на самую нижнюю полку.
6. Спустя недельку сало с чесночком сухим посолом будет готово.
Если вы любите сало с перцем или пряностями, то ими лучше присыпать сало перед подачей на стол. Иначе во время длительного хранения соленого сала пряности, в том числе и перец, могут изменить свой вкус.
Приготовление ароматного сала с чесноком по этому незатейливому домашнему рецепту не займет у хозяек более получаса времени. При приготовлении используется, так называемый, посол сала сухим способом. Насколько процесс простой и быстрый можете проверить сами. Просто засекайте время и начинайте готовить.
Как солить сало с чесноком в банке сухим способом.
- Свежее сало (вместе со шкуркой) мы нарезаем квадратными кусочками. Приблизительный их размер — 5 на 5 сантиметров. Кусочки могут быть и больше, но не меньше.
- К натертым на терку зубчикам чеснока добавляем чуточку кипяченой воды — ровно столько, чтобы получилась кашица.
- Нарезанное сало натираем крупной поваренной солью со всех сторон и зануриваем в чесночную массу.
- Плотненько утрамбовываем в банку наши кусочки сала с чесночком и солью.
- Приготовленное таким способом сало в банке, оставляем в холодильнике для просаливания на семь суток.
Через неделю, нашинкуем наше соленое сало с чесночным ароматом тоненькими ломтиками и вместе с нарезанными кусочками свежего хлеба подаем его к столу.
Сберегать его можете вместе с банкой в холодильнике или в другом месте на холоде. А можно, переложивши в пакет или морозостойкий контейнер — в морозилке. Такое сберегание особенно подойдет для тех, кто любит кушать его очень-очень тонко нарезанным.
Сало считается самым простым и аутентичным топпингом для бутерброда, а также закуской под крепкий алкоголь. Некоторые поговаривают, что тонкие ломтики сала, щедро сдобренные перцем, хорошо идут даже под пиво. Проверить это утверждение можно после того, как вы опробуете наши техники приготовления сала, соленого сухим способом.
Рецепт засолки сала сухим способом с чесноком
Солить сало в наше время проще простого, а все благодаря тому, что на рынках появились универсальные смеси специй, предназначенные специально для приготовления соленого сала. Их-то мы и намерены пустить в ход в нижеследующем рецепте.
Собственно, никаких пропорций и конкретных рецептов запоминать не придется. Возьмите кусок сала, разморозьте его, если в этом есть необходимость, ополосните и очень тщательно обсушите. Подготовьте головку чеснока, очистив зубки и пюрировав их в ступе. Берем смесь специй для засолки и соединяем с чесночной пастой. Натираем полученной пастой кусочки сала и складываем их в любую эмалированную посуду, покрыв дно последнем слоем крупной соли. Солью посыпается и поверхность кусочков сала, при этом количество может быть приблизительным, сало все равно не возьмет лишнего. Сколько солится сало сухим способом зависит от толщины кусков, но в среднем, 3-5 дней будет достаточно для хорошей просолки. Некоторые предпочитают солить сало и вовсе по 2 недели, в таком случае много лишней влаги из куска выходит и продукт получается более плотным.
Засолка сала в банке сухим способом
Если вы заготавливаете зелень на зиму в засоленном виде, то ее также можно пустить на приготовление сала. Здесь действует все то же правило: кладите побольше, сало лишнего не возьмет.
Подготовив сало, разделите его на 10-см кусочки. Чесночные зубки разотрите в пасту и смешайте полученную пасту с засоленной зеленью. На дно банки насыпьте соль и начните выкладывать куски сала слоями, дополнительно посыпая небольшим количеством соли каждый из них. Утрамбовывать ничего не нужно, пускай сало лежит более-менее свободно. Теперь разместите банку в холодильнике и ждите около 5 дней. Счистив излишки соли с куска, продукт можно есть сразу, а можно заморозить, обернув пергаментом.
Засолка сала со специями сухим способом
Если вы не покупаете универсальные смеси специй, то сделать их можно собственноручно, при чем состав специй варьируют на свой вкус.
Ингредиенты:
- сало — 1 кг;
- соль — 220 г;
- листья лавра — 5 шт.;
- черный перец (горошек) — 1 ч. ложка;
- зубки чеснока — 6 шт.;
- — 4 бутона.
Приготовление
Сперва кусок сала подготавливают по привычной схеме: зачищают, промывают, обсушивают и нарезают на квадраты. В каждом из кусочков делают глубокий, но небольшой надрез и нашпиговывают его тонкими пластинами чеснока. Дно выбранной посуды покрывают пергаментом и выкладывают на него половину сала кожицей вниз. Далее натираем кусочки сала солью сверху и по бокам, а затем посыпаем все свежесмолотым перцем и гвоздикой. Распределяем листики лавра сверху. Накрываем все оставшейся половиной натертого солью сала, укладывая его кожицей вверх. Обернув все пергаментом, оставляем сало просолиться в прохладе на 2-3 недели.
Как правильно и быстро солить сало сухим способом?
Допустим, вы планировали приготовить , но поняли, что вкусного соленого сала нет под рукой, в таком случае вам пригодится экспресс-рецепт засолки за 5-6 часов. Для него тонкие кусочки сала натирают чесночной пастой, свежесмолотым перцем и мелкой солью (не йодированной). Засоленные куски оборачиваем пленкой или кладем в пакет, а затем оставляем при комнатной температуре. По прошествии 5-6 часов, сало можно охладить и пробовать.
Всем привет! Иногда у всех настает такой момент, когда хочется поесть вкусного солёного сала. Обязательно с хлебом и супом, а можно и без того и без другого. У меня как раз такое было недавно. Но знаете, я такую глупость совершил – пошёл и купил на рынке готовое. Просто захотелось утолить быстренько голод.
Я уверен, что так поступают многие. И больше половины потом разочаровываются. Всё потому, что оно ужасно твёрдое и жуёте его потом как жвачку. Вроде такое красивое на вид было и в результате получаете испорченное настроение, а голод по прежнему даёт о себе знать.
Как вы уже поняли, что сегодня речь пойдёт о том, что лучше всего отказаться от покупного, а солить его самим. Как именно я вам расскажу. Ведь это проще простого. Только придётся запастись терпением, ведь готовится оно не один день! А чтобы оно получилось действительно мягким, необходимо выбрать его правильно.
Старайтесь покупать сало в проверенных местах. Например на рынках или в магазинах, где всегда вы сможете попросить документы на данный продукт. Выбирая кусок вы должны учесть его цвет. Он не должен быть жёлтого или серого цвета. Это говорит о том, что продукт уже старый и залежавшийся. Хорошее и свежее всегда белого или даже чуть розоватого оттенка.
Шкура также должна быть светлой без щетины. При желании можете попробовать отделить её от мякоти. Если свежее, то сделать это пальцами будет очень просто. Со старым этого проделать не удастся. Также можете нажать на него. Должна остаться небольшая вмятина. Если же её нет, то также откажитесь от покупки.
Мягким сало будет, если его толщина не менее 4 см. Также могут быть небольшие прослойки мяса. И обязательно понюхайте его. Если вас что-то смущает, также не стоит брать такое. Хорошее и свежее всегда имеет приятный запах, даже чуть сладковатый.
Кстати, между салом и прослойкой мяса не должно быть никаких рыхлых частей. Они будут жёсткими и плохо жеваться. Старайтесь, чтобы всё было однородным.
С такими небольшими советами вы вполне сможете сделать отличную покупку. А как её посолить я обязательно вам расскажу дальше.
Итак, на днях родственник дал отличное сало. Теперь обязательно его нужно сразу посолить. Для этого можно использовать любые специи. Хотя стандартными являются соль, чеснок и черный молотый перец. Но также можно добавлять любые другие. Если же вы не знаете какие именно, то можно также спросить и приобрести на рынке.
Ингредиенты:
- Сало;
- Соль – 1 кг.;
- Лавровый лист – 5 шт.;
- Перец чёрный горошком – 1 ст. л.;
- Перец красный – по вкусу;
- Чеснок – 3 головки;
- Приправы – по вкусу.
Приготовление:
1. Первым делом моем сало. Кожу обязательно скоблим ножом. На ней очень много грязи, которая непременно попала бы в наш организм. Обсушиваем его бумажными полотенцами и разрезаем на небольшие кусочки. Именно такие, которые вы сможете съесть за 1 – 2 раза.
2. Чистим чеснок. Его можно пропустить через пресс или потереть на тёрке. Я кстати так и сделал. Но некоторые любят измельчённый ножом. Здесь всё зависит только от ваших предпочтений.
Количество чеснока берите по своему вкусу. Но чем его больше – тем вкуснее!
3. В какую-нибудь ёмкость ссыпаем соль и приправы. Перец чёрный лучше брать в зёрнах. Когда вы его измельчите, то он даст просто невероятный аромат. Сделать это можно при помощи ступки или специальных мельниц. Но за не имением всего этого просто заверните в салфетку и пройдитесь по ней скалкой. Также измельчаем лавровый лист.
4. Смешиваем эту сухую смесь с чесноком. Так нам будет легче её использовать.
5. Сразу готовим ёмкость, в которой будет всё будет солиться. На её дно насыпаем немного чесночной смеси. Затем каждый кусочек обмазываем ею и укладываем в тару. Оставшуюся распределяем поверх сала. Закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на четверо суток.
По прошествии этого времени его достаём и очищаем от соли. Убираем в морозилку на хранение. Конечно, непременно попробуйте его и оставьте парочку кусочков, чтобы поесть прямо сейчас!
Как солить вкусно сало сухим способом в домашних условиях
Ингредиенты:
- Сало;
- Чеснок – 2 головки;
- Соль – 1 кг.;
- Перец чёрный молотый – 1 ст. л.;
- Лавровый лист – 4 шт.
Приготовление:
1. Приготовим сначала смесь для посола. Для этого в глубокую миску высыпаем соль. Добавляем к ней перец и измельчённый лавровый лист. Всё хорошенько перемешиваем.
2. Сало моем и высушиваем бумажными полотенцами, ведь нам не нужна лишняя влага. Затем можете его разрезать на более мелкие кусочки. Либо солить прям целиком. Я так и сделал. Только сделал несколько надрезов до самой шкурки.
3. Чеснок чистим и пропускаем через пресс прямо на наш продукт. Стараемся распределить овощ по всему куску, а точнее им измазать. Во все надрезы также размещаем его.
4. Теперь натираем сухой смесью. Её не жалеем и щедро распределяем по всему салу.
5. Берём тару, в которой будем солить. Дно также посыпаем солью с перцем и сверху кладём наше сало. Остаток смеси высыпаем сверху. Закрываем крышкой и оставляем на сутки при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник ещё на неделю. По прошествии времени соль можно смыть, обсушить кусок и разрезать на более мелкие, чтобы легче было хранить в морозилке.
Сколько по времени (дней) солить сало сухой засолки?
Пожалуй такой вопрос задают многие хозяйки. Ведь хочется быть уверенными в том, что сало готово и мы будем есть его солёным, а не сырым. Но, кстати, этот продукт можно есть сырым. Только обязательно покупайте его в том месте, где всё проверяется ветеринаром.
Сказать точно сколько времени понадобится не сможет никто. Но минимум 3 дня. А вообще это зависит от нескольких факторов:
- толщина сала. Чем тоньше выбранный кусок – тем быстрее оно приготовится;
- размер кусочков. Также его нарезка влияет на время. Небольшие кусочки солятся быстрее;
- прослойки мяса.
За трое суток вы получите слабосолёный продукт. Хотя пяти суток будет более чем достаточно! Если вы взяли сало с прослойками мяса, то здесь необходимо ориентироваться на его цвет. По прошествии трёх дней достаньте кусок и разрежьте. Мясо не должно быть красным. За время приготовления оно меняет цвет. Не уверены в его готовности, тогда оставьте ещё на день или два.
Видео рецепт, как солить сало с чесноком
Предлагаю вашему вниманию ролик, который я нашёл в интернете. В нём автор подробно рассказывает и показывает, как выбрать сало на рынке. Также какие специи можно для посола применять. Очень подробное видео, по которому вы научитесь готовить сало очень вкусно. Лично я теперь так и делаю. Может и вы тоже. Поделитесь с нами в комментариях своим опытом.
Вы чувствуете этот запах солёного сала? У меня он витает в воздухе. Даже аппетит разыгрался! Надеюсь у вас тоже. Непременно попробуйте приготовить такую вкуснятину и позовите на пробу гостей. Они его оценят по достоинству. А я с вами прощаюсь, до встречи!
Сало солёное в сухом виде. Сало сухого посола с чесноком и специями
Сало у славянских народов — традиционное блюдо … Его не только солят, но и варят, жарят и даже копчут. С помощью этого продукта можно без труда приготовить другое блюдо или нафаршировать совсем нежирное мясо. Борщ сложно представить без сметаны, зеленого лука, хрена и ароматного сала. На данный момент известно множество способов, позволяющих приготовить соленое сало сухим способом. Опишем некоторые из них.
Как правильно выбрать сало
Чтобы сало, подсоленное сухим в банке, получилось вкусным, нужно правильно выбирать продукты. В противном случае блюдо получится жестким и менее ароматным. Сало лучше брать нежно-розового или белого цвета. При этом шкурка не должна быть очень толстой. В идеале на куске должны быть небольшие прожилки мяса. Лучше покупать товар на рынке, так как здесь выбор больше.
Какой кусок купить — дело вкуса. Кто-то любит тонкое сало, а кто-то густой.Или с небольшим слоем мяса. Для засолки лучше покупать кусочки толщиной от 3 до 4 сантиметров. Чтобы приготовить вкусный бекон, подсоленный сухим способом, не используйте уже поседевший продукт, а также брюшной жир. Также следует выбросить кусочки с желтизной. Конечно, это не всегда признак старого сала. Как правило, желтеют очень жирные кусочки. Но от покупки такого товара стоит отказаться.
Сало лучше всего солить с боков и сзади. Также при выборе продукта следует учитывать, что кусочки от поросят нежнее и мягче, чем от хряков.
Традиционное в банке
Сухой способ позволяет быстро и недорого приготовить ароматное и нежное блюдо … Для приготовления закуски потребуется:
- Сало свежее.
- Соль.
- Чеснок.
- Специальные специи для сала.
Сало соленое в домашних условиях
Сухим способом можно приготовить закуску, которая будет иметь неповторимый вкус и аромат. Для начала нужно подготовить продукты. Чеснок необходимо очистить от кожуры и пропустить через пресс.Если чесночного пресса нет, то его можно натереть на мелкой терке, чтобы получилась кашица. В получившуюся массу следует добавить специи и чеснок. Все следует перемешать до однородной массы.
Жир нужно нарезать аккуратными кубиками. Натереть каждый кусочек бекона чесночной смесью и отложить. Банку, в которой будет происходить засаливание бекона, нужно вымыть и тщательно просушить, чтобы в ней не осталось влаги. На дно емкости нужно насыпать слой соли, а поверх него положить кусочки сала, чтобы между ними не было больших промежутков.Это очень важно. Снова посолить сверху. Банку, наполненную салом, необходимо плотно закрыть, а затем поставить в холодное место. Лучше всего поместить в холодильник. Через пять дней солёное сало (сухой способ) будет готово. Если куски большие, это может занять больше времени.
В процессе приготовления соли можно не пожалеть. Жира уйдет ровно столько, сколько ему нужно. Перед замораживанием или перед едой сало нужно очистить от соли.
Метод второй
В этом рецепте также присутствует чеснок.Следует учитывать, что сало с этим компонентом не хранится так долго, как сало со специями. Для приготовления вкусных закусок потребуется:
- Бекон свежий, нарезанный кубиками.
- Соленая зелень представляет собой смесь мелко нарезанной зелени и соли.
- Чеснок.
- Любые специи.
- Соль.
Приготовление пищи
Итак, сало соленое с чесноком в сухом виде. Сначала очистите чеснок, а затем нарежьте его тонкими ломтиками. В подготовленных кусочках сала нужно сделать надрезы.Их следует фаршировать измельченным чесноком. Теперь нужно подготовить смесь для растирания. Для этого смешайте соль, зелень и специи. Готовым составом необходимо натереть все кусочки сала.
Что посолить
Теперь на дно емкости положите слой соли, а затем слой приготовленного бекона. Между кусочками сала можно положить дольки чеснока. Это сделает закуску более ароматной. Когда банка полностью наполнится, насыпьте сверху несколько больших столовых ложек соли и плотно закройте.После этого емкость следует несколько раз хорошенько встряхнуть. Это позволит более равномерно распределить соль по смалю.
Банку с салом нужно поставить в темное и прохладное место. Лучше всего поставить емкость в холодильник. Через пять дней продукт будет готов к употреблению. Если вы хотите получить соленый бекон, то лучше несколько недель подержать его в холодильнике, а затем переложить в морозильную камеру. Итак, легко солим сало с чесноком в сухом виде. В результате получился ароматный бекон с оригинальным и приятным вкусом зелени.
В кастрюле
А как еще можно сушить соленое сало? Рецепт такого бекона довольно прост и подходит в тех случаях, когда под рукой нет стеклянной банки необходимого объема. Для приготовления оригинальной и вкусной закуски вам понадобится:
- Сало свежее.
- Несколько головок чеснока.
- Перец, желательно черный.
- Соль крупного помола.
Приготовление компонентов
В данном случае солим сало в домашних условиях сухим способом, без использования специальных специй.
Для начала нужно подготовить все продукты. При необходимости сало очистить и нарезать кусочками размером 5 на 5 сантиметров. Бекон должен быть сухим, поэтому мыть его в воде не стоит. Чеснок необходимо очистить от кожуры, а затем пропустить через пресс. Если такого средства нет, то можно натереть его на мелкой терке.
Черный перец лучше перемолоть. Это можно сделать мельницей или ступкой. Теперь нужно приготовить особую смесь. Для этого в отдельной сухой емкости нужно соединить соль, измельченный чеснок и, конечно же, перец.Кусочки сала необходимо натереть приготовленным составом со всех сторон. Смесь должна быть равномерно распределена по жиру.
Складываем в тару
Сало соленое сало можно сушить не только в стеклянных банках, но и в горшочках. Для этого лучше использовать эмалированную или керамическую тару. На дно сковороды выложите слой соли, а затем тонкий слой смеси, приготовленной для растирания. После этого в емкость можно положить кусочки сала. В этом случае каждый ряд бекона следует покрыть смесью чеснока, перца и соли.Это позволит продукту быстрее засолиться. Сверху на бекон выложите еще один слой соли.
Заполненную емкость необходимо плотно закрыть, а затем поместить в холодильник. Через 10 дней закуска будет готова. Перед подачей на стол бекон нужно очистить от излишков соли и специй, а затем нарезать аккуратными и тонкими ломтиками.
Сало в пергаменте
Чтобы процесс засолки занимал немного времени, можно переложить бекон не в емкость, а в пергамент.Для приготовления вам потребуются:
Шаги приготовления
Сначала вам нужно подготовить продукты. Бекон лучше нарезать некрупными кусочками, примерно 25 на 25 сантиметров. После этого можно приготовить смесь для втирания. Смешайте соль и воду в отдельной емкости. В результате должна получиться густая каша. Готовым составом стоит натереть каждый кусочек сала. Смесь необходимо равномерно распределить по поверхности изделия.
Посыпьте лист пергамента слоем поваренной соли толщиной в несколько сантиметров.Подготовленные кусочки сала нужно разложить на бумаге, желательно шкуркой вниз. Каждый ряд бекона также следует посыпать солью. Так продукт станет вкуснее и быстрее приготовится.
Аккуратно уложенные кусочки бекона необходимо накрыть, а затем несколько раз завернуть в пергамент или оберточную бумагу. Храните жир в прохладном и темном месте. Лучше всего хранить в холодильнике на нижних полках. Закуска будет готова примерно через 2–3 недели. Стоит отметить, что такое сало хранится не один месяц.
Наконец-то
Теперь вы знаете, как сушить сало соленое не только в стеклянных, но и в эмалированных банках, или сам процесс приготовления такого блюда прост и занимает немного времени. Самое главное — правильно выбрать специи и сало. При необходимости вы можете приобрести в магазине специальную приправу или приготовить ее самостоятельно. Также следует учитывать, что сало, приготовленное с чесноком, хранится намного меньше, чем сало с различными специями и солью.
Сало — традиционный и популярный продукт.Соление сала до сих пор проводится во многих домах. Вкус правильно приготовленного соленого сала мягкий, нежный и тающий во рту. Сало — тоже очень полезный продукт питания, особенно необходимый человеческому организму в холодное время года.
Сало натуральное — жир может пригодиться
Для нормального функционирования организму каждого человека необходимы жиры. Натуральный жир содержит незаменимые жирные кислоты, участвующие в образовании клеток и обменных процессах. Жир предотвращает воспалительные процессы и простуду, полезен для кожи, нервов, суставов и костей.Регулярно употреблять его необходимо для ума, зрения и красоты.
Состав сала — полезные вещества:
- арахидоновая кислота — участник образования гормонов в организме;
- полезный холестерин, повышающий эластичность и гибкость кровеносных сосудов;
- насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, необходимых для правильного обмена веществ;
- витаминов — A, E, PP, D и группы B;
- минералов — кальций, калий, железо, фосфор, цинк, магний, селен, натрий, медь и другие.
Как любое лекарство, бекон полезен в небольших количествах — в день можно употреблять не более 2-3 ломтиков с хлебом.
Сало — это 100% животный жир, высококалорийный и трудно усваиваемый, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах и время от времени. В нем много жирных веществ, вредных для фигуры и тяжелых для печени.
Выбор сала для засолки
Прежде чем засолить сало в домашних условиях, нужно выбрать этот продукт на рынке или в магазине.
Секреты правильного выбора засолки сала:
- свежий жир режется легко и гладко; №
- на срезе, он должен быть однородного белого или бледно-розового оттенка, темный цвет обычно бывает у старого и несвежего изделия;
- шкура свиная должна быть тонкой, толстый слой шкуры свидетельствует о недостаточном кормлении животного;
- сало — продукт, подлежащий обязательной проверке органами санитарного надзора; Знак качества и безопасности ставится на тестируемое изделие.
Выбор сала — дело вкуса каждого. Кто-то выбирает куски с широким слоем мяса, кому-то нравится однородный белый слой. Некоторые в восторге от жирной свиной грудинки, другие предпочитают нежирные ребрышки с элегантным слоем бекона.
Сало посолить в рассоле
Солить сало в домашних условиях можно разными способами, горячий способ считается простым и популярным. Для этого рецепта подходит толстое и широкое сало.
Сало горячего посола в рассоле:
Сало для сервировки на стол лучше нарезать, если предварительно на время положить его в морозильную камеру.Бекон подмерзнет, его будет удобно нарезать ножом на тонкие и красивые пластинки.
Посолка сала в рассоле холодным способом позволяет получить блюдо отменного вкуса, которое не желтеет и не стареет со временем, его можно долго хранить, не теряя своей пользы и вкусовых качеств.
Быстрая засолка сала — четыре экспресс-метода
Быстрый рецепт засолки сала — всегда подвергать его воздействию высоких температур. Для этого используется горячий рассол, приготовленный в духовке, мультиварке или микроволновой печи… При этом вкус блюда только выигрывает — специи передают весь свой аромат, бекон становится максимально мягким и нежным.
1 способ — сало соленое за 3 часа
Как засолить сало в банке — самый быстрый и простой рецепт. Кусочки V-образной стеклянной банки средней толщины плотно упаковывают — от 3 до 6 см, туда же добавляют чеснок и насыпают соль по вкусу. В банку наливают кипяток с салом, солью и чесноком. По этому рецепту время приготовления составляет всего несколько часов.Готовое малосольное сало хранят в холодильнике, съесть его нужно через неделю.
Способ 2 — бекон в духовке
Чтобы приготовить вкусный бекон, нужно использовать в процессе приготовления разные приправы, чеснок, зелень и зелень. Они придают продукту весь свой вкус и аромат, в результате получается поистине праздничное блюдо.
Для рецепта в духовке подойдет толстый и длинный кусок бекона с хорошим слоем мяса. Ее нужно обильно натереть адыгской солью с травами и чесноком, затем добавить специи, можно использовать специальный состав для свинины с сухой горчицей, куркумой и специями.Сверху следует сделать надрезы, в которые кладут чеснок, сало натирают аджикой. Приготовленный продукт заворачивают в пакет и ставят на час в холодильник. Блюдо готовится в духовке при температуре около 200 ° в течение 1,5-2 часов, в зависимости от размера куска. Готовое блюдо можно сразу подавать.
Способ 3 — приготовление бекона в мультиварке
Мультиварка стала другом и помощником на кухне для многих хозяйок. Позволит быстро и вкусно приготовить сало.Лучше брать не слишком толстый кусок, умещающийся на решетке мультиварки, с красивым чередованием слоев бекона и мяса. Выбранный продукт щедро натираем солью, тертым чесноком, зеленью и специями. Затем его нужно положить в рукав для запекания и оставить мариноваться на полчаса при комнатной температуре. Налейте в чашу мультиварки стакан воды и установите решетку. Блюдо готовится час в режиме на пару.
Способ 4 — засолка сала в мешочке
Как вкусно засолить сало в домашних условиях? Получить красивое и пикантное домашнее сало быстро можно с помощью обычного полиэтиленового пакета.На 2 кг понадобится 150 грамм соли, щепотка черного и красного молотого перца, несколько зубчиков чеснока. Бекон нарезают небольшими кусочками, шириной не более 4 см, на которых следует делать поперечные надрезы, для качественного и быстрого посола. Кусочки нужно протереть солью, присыпать смесью перцев, а в надрезы вставить чеснок. Приготовленный продукт помещаем в пакет и убираем в холодильник. Через три дня вы можете попробовать готовность бекона.
Сало соленое — оригинальные рецепты для влюбленных
Соление сала в рассоле в домашних условиях представляет собой множество интересных способов и оригинальных способов приготовления. Каждая хозяйка может изменить рецепт в соответствии с личными вкусами и семейными предпочтениями.
Рецепт №1 Сало соленое в рассоле
Крепкий соленый раствор или рассол для засолки бекона позволяет значительно увеличить срок хранения продукта без ущерба для его вкусовых качеств и пользы. На 2 кг сала вам понадобится 2 стакана воды, стакан соли, несколько лавровых листов, горошины перца и чеснок.Воду необходимо довести до кипения, растворить в ней соль и затем прокипятить еще 15 минут. Дать жидкости остыть, а в это время наполнить трехлитровую банку небольшими кусочками сала, смешанными со специями и чесноком. Заполните банку рассолом до краев и поставьте в темное прохладное место на неделю. Готовый продукт упаковать в пищевую пленку и убрать в холодильник.
Рецепт №2 Острый бекон с чесноком и специями
Сухая засолка бекона с чесноком позволяет солить пласты любого размера — крупного или среднего.Для пикантности лучше всего использовать смесь специальных специй для сала, отпускаемых на развес. Чеснок по этому рецепту нужно пропустить через чесночный пресс или мелко нарезать ножом. Дно маринованной банки засыпают слоем соли, затем укладывают кусочки, присыпают приправой и натирают чесноком.
Еще немного соли добавлено под крышку. Минимальное время сухого травления — одна неделя. Перед замораживанием продукт вынимают из банки, удаляют излишки соли и специй, заворачивают в целлофан, фольгу или пергамент и хранят.
Сало — продукт с высоким содержанием жира, не содержащий соли и приправ. Можно не бояться пересолить или поперчить сало, сколько нужно соли, остроты и аромата, оно само заберет.
Рецепт №3 Соление сала для копчения
Многих гурманов интересует, чем засолить сало для копчения, ведь это ароматное и оригинальное блюдо, незаменимое в качестве закуски на праздничном и повседневном столе. Для этого рецепта понадобится чистый свиной жир в одной массе в объеме полтора килограмма.Бекон промывают и сушат, натирают на терке, раздельно смешивают дробленый лавровый лист, измельченные горошины черного перца, горчичный порошок и вкуснейшую адыгскую соль.
Кусок сала нужно проткнуть ножом, а приготовленные специи вбить в него с усилием. На дно кастрюли подходящего объема насыпается несколько столовых ложек соли, сверху выкладываются яблочные или вишневые чипсы, поверх которых кладется кусочек сала. Кастрюлю заливают кипятком по краям.Посуду накрывают крышкой и отправляют в холодильник на 1 неделю. Непосредственно перед копчением заготовку снимают со сковороды, промывают от остатков соли и специй. Такой копченый бекон получается нежным на вкус, ароматным и аппетитным.
Рецепт №4 Сало с чесноком и зеленью
Сало с зеленью и чесноком — вкусное острое блюдо, которым можно удивить друзей и порадовать родных. Для этого рецепта нужно подготовить небольшие кусочки, тщательно очистив кожицу или совсем срезав ее.Чеснок нарезается тонкими ломтиками, которыми щедро набивают кусочки. В отдельной посуде смешивают соль, специи и зелень. Этой смесью тщательно обрабатывается каждое изделие. Подходящую банку хорошо начинить салом, сверху следует добавить пару ложек соли. Банку закрывают крышкой и встряхивают для равномерного распределения соли и приправ. Сало готовится в холодильнике 5-7 дней.
Как вкусно засолить сало? Неразделимые специи и сало, приправы подчеркивают неповторимый вкус бекона, придавая продукту насыщенный и насыщенный аромат.Традиционно сало солят в сочетании с чесноком, лавровым листом и черным перцем. Остальные приправы для засолки подбираются индивидуально, в зависимости от вкуса и предпочтений каждого человека.
Идеальные приправы для мяса и сала:
- перец придает резкость и яркие цвета;
- кориандр придает продукту сладковатый вкус и пряный аромат;
- перец черный молотый — традиционный вкус и глубокий аромат;
- перец черный перец горошком — для острых солений и солений;
- красный перец — пряная нотка и острый запах мясных блюд;
- горчица — готовая, в порошке или семенах, для тех, кто ее особенно любит;
- — пряный ингредиент для здоровья и вкуса;
- базилик — сало с ним будет аппетитно, вкусно и ароматно;
- шафран обладает богатым ароматом с неповторимыми восточными нотками;
- гвоздика — добавляется в соленые огурцы и рассолы для домашнего засолки бекона.
Сало легко впитывает запахи, поэтому нужно следить за его соседями по полке морозильника и холодильника. Хранить этот продукт следует отдельно — в пищевой пленке, полиэтиленовом пакете или герметичной таре.
Амбассадор — это надежный метод длительного хранения мясных и рыбных продуктов, проверенный временем и поколениями. Солить сало в рассоле по рецепту в банке — простой и доступный способ для всех. В результате на столе получится ароматное и вкусное блюдо, которое гарантированно порадует гостей и домочадцев.
Видео рецепты засолки сала
Предлагаю хозяйкам приготовить очень вкусный бекон в домашних условиях методом, называемым сухим посолом. Сделаем засолку с добавлением различных специй и чеснока. Сразу отметим для не любящих чеснок, что при желании его можно просто исключить из рецепта, что в принципе никак не отразится на качестве посола.
Как сушить сало соленое.
Итак, приступим к приготовлению с того, что нам потребуется приготовить сухую маринованную смесь.Для этого просто нужно смешать все ингредиенты, перечисленные ниже.
Соленая смесь на 1 кг свежего бекона:
- соль поваренная (крупного помола) — 4 ст. ложь .;
- перец черный (молотый) — 1 ст. ложь .;
- перец красный (острый) — ½ чайной ложки;
- чеснок — 1 головка среднего размера;
- сушеных специй (лавровый лист, майоран, кардамон, тмин и др.) — количество на ваше усмотрение.
После того, как посолочная смесь будет готова, свежий бекон необходимо нарезать длинными и плоскими кусками, оптимальная толщина которых составляет не более 5-6 сантиметров.При такой толщине слоев лучше солить.
Если вам нравится, чтобы сало пахло чесноком, то перед засолкой в нем можно сделать надрезы и набить кусочки измельченными дольками чеснока. Но учтите, если в сало добавить чеснок, такой препарат не подлежит длительному хранению … Сало хранится гораздо дольше без каких-либо добавок.
Есть одно маленькое, но важное правило кладки сала при засолке сухим способом — нарезанные слои кладем так, чтобы кожица соприкасалась с кожей в емкости для засолки, а сало — с салом.При таком расположении наша заготовка будет лучше посолиться.
Посол необходимо производить в неокисляющей таре. Сначала на дно посуды для засолки сала нужно насыпать слой посолочной смеси, на дно душистого перца можно положить несколько горошин и пару измельченных лавровых листов.
Затем положите нарезанный бекон одним куском в емкость и обильно полейте каждый кусок сала соленой смесью. Между слоями бекона также можно положить дополнительный слой специй — лавровый лист, душистый перец.
Готовое соленое сало необходимо хранить завернутым в вощеную бумагу в холодильнике.
Перед тем, как подать наш ароматный острый бекон, смесь для маринования необходимо смыть водой или просто соскрести ножом, а бекон нарезать аппетитными ломтиками.
Подробнее о том, как проводится сухая засолка сала с чесноком и специями, смотрите в видео от автора alkofan1984.
Солить сало в специях в мешочке — самый простой вариант, который только можно придумать.Смажьте солью и специями, и через 3-4 дня у вас будет вкусный бекон, который идеально подходит для бутербродов. Также можно подавать соленый бекон с различными соусами, запекать с картофелем, делать из него шкварки.
В общем, если любите, то обязательно приготовьте такое соленое сало в пакетике со специями. Весь процесс засолки займет у вас не более трех минут. Самым простым способом сало получается очень вкусным, малосоленым. В некоторых случаях можно попробовать сало через день, но все же лучше, чтобы его солили хотя бы 3-4 дня.Мой рецепт с фото еще больше упростит процесс приготовления.
Состав:
Сало — 2 штуки (примерно 300-400 грамм),
— Красный молотый перец — 2 чайные ложки,
— кориандр — 2 чайные ложки,
— Прованские травы — 1-1,5 чайной ложки,
— крупная соль — 2-3 ч.л.,
— чеснок — 1-2 зубчика.
Как приготовить по фото пошагово
Если у вас большой кусок сала, то перед тем, как засолить его, нужно его хорошенько вымыть, просушить и нарезать на порции среднего размера.
Приготовьте специи, которые вы будете использовать при засолке. Это может быть любая специя. Например, черный молотый перец, 10 трав, хмель-сунели и другие. В рецепте использованы специи: кориандр, красный перец и прованские травы. Смешайте их в блюдце и перемешайте.
Сделайте надрезы на каждом куске бекона, между которыми будет примерно 0,8–1 см. Тщательно натрите каждый кусочек сала солью, не забывая промазывать между надрезами.
Затем натрите каждый кусок бекона приготовленной вами смесью специй.Снова хорошо смажьте между надрезами.
Порубите чеснок с чесноком и поместите его между надрезами.
Положите бекон в пакет, выпустите воздух и хорошо завяжите. Поместите пакет с салом в холодильник.
Перед подачей удалить
Соление сала с чесноком в домашних условиях. Как солить сало в банке
Продолжая наполнение раздела «Рецепты», я решила написать статью о том, как вкусно засолить сало в домашних условиях. В нем я дам 5 пошаговых рецептов приготовления лакомства и рассмотрю пользу и вред соленого сала.
Для приготовления вкусного сала необходимо качественное сырье. В разных странах сало имеет специфический вкус. Это связано с питанием животных. В Украине свиней кормят зерном, а белорусы используют для этого картофель.
Мягкое сало подходит для засолки и определить его при покупке несложно, проткнув ножом или зубочисткой. При этом средство не должно встречать сильного сопротивления.
Полезные советы
- Посмотрите на знак качества.Не покупайте товар без него.
- У хорошего сала мягкая тонкая кожица (чем толще, тем жестче блюдо), белая с розовым оттенком, а наличие желтоватого оттенка говорит о том, что вам пытаются продать старый продукт.
- Сало легко впитывает запах близлежащих продуктов. Если по приезду домой обнаружите, что он насытился, например, рыбой, замочите ее в воде с добавлением чеснока.
- Рекомендую для втирания использовать крупную соль. Он придаст соленый привкус и уберет лишнюю влагу.
- Чтобы ускорить посол, нарежьте бекон кусочками. При необходимости сделайте прокол или надрежьте каждый кусок. Не жалейте соли. Сырье впитает столько, сколько потребуется, но пересолить его невозможно. Солить в темном месте, иначе он пожелтит.
Как показывает практика, солят сало по-разному. Я приведу вам популярные варианты, а вы, руководствуясь своими предпочтениями и возможностями, выберете лучший.
Раньше дети ели все, что было на столе, потому что им не приходилось переживать.С годами все изменилось. И хотя мои дети не едят сало, мы с мужем часто наслаждаемся этим продуктом. Это напоминает детство, когда мамы радовали нас соленым беконом, картофелем в мундире и солеными огурцами.
Соление сала в рассоле — классический рецепт
Состав:
- Сало — 1 кг.
- Чеснок — 1 головка.
- Лавр — 6 листов.
- Перец черный — 6 горошин.
- Душистый перец — 6 горошин.
- Вода — 1 л.
Приготовление:
- Сало замочить в холодной воде на несколько часов. Пока замачиваем, сделаем рассол. Добавьте в воду соль, лавр и перец. Жидкость вскипятить и остудить до тепла.
- Нарежьте пропитанный ингредиент полосками шириной 4 см и поместите в подходящую емкость. Для этого подойдет пищевой контейнер или стеклянная банка.
- Нарезать дольки чеснока дольками и поместить между кусочками бекона. Залейте все рассолом, а сверху поставьте гнет, чтобы он не всплыл.Оставить заготовку на 24 часа при комнатной температуре и еще двое суток поставить в холодильник.
- Вынуть продукт из рассола, подождать, пока он стечет, разложить по пакетам и поставить в морозильную камеру на четыре часа. За это время он схватится и его можно будет легко разрезать даже тонкими ломтиками.
Видео-рецепт
Добавьте овощи или специи, чтобы готовое лакомство получилось еще вкуснее и вкуснее. В каждом магазине продается специальная приправа для маринования.Если его нет, добавьте в рассол немного тмина, сухого базилика, болгарского перца, кориандра, семян горчицы или перца.
Солить сало с чесноком — очень вкусно!
Сало обычно ассоциируется с Украиной. Но люди других национальностей не отказывают себе в этом удовольствии. Бывает, что приходишь с работы домой, хочешь поесть, но кастрюли пусты. Вы открываете холодильник и видите ароматный и вкусный бекон. Он с хлебом и луком легко отгоняет даже сильный голод и заменяет полноценный обед.
Состав:
- Сало — 1 кг.
- Соль поваренная грубого помола — 6 ст. ложки.
- Чеснок — 1 головка.
- Лавр — 6 листов.
- Перец черный — 6 горошин.
- Тмин — 1 ст. ложка.
Приготовление:
- Тмин, перец и лавр (можно в произвольных пропорциях) пропустить через кофемолку. Если такого помощника нет, воспользуйтесь старинной техникой. Уложите ингредиенты в ткань, скрутите и измельчите молотком.Только не переборщите с перцем. Полученную смесь посолить.
- Намажьте смесь попеременно на каждый кусок бекона. Не жалейте соли. Сало отличается от мяса тем, что потребляет столько соли, сколько нужно, а излишки оставляют в стороне.
- Оставить заготовку на ночь в прохладном месте.
- Используйте чеснок. Достаточно одной головы. Очистите и нарежьте дольки чесночной лопаткой. Все кусочки обработать полученной чесночной массой и плотно уложить в закрывающуюся посуду.
- Держите все в холодильнике три дня, затем разложите по пакетам и отправьте на хранение в морозильную камеру.
Многие готовят шашлык во время отдыха на природе. Без этого блюда полноценным походом на реку или в лес не назовешь. Но купить мясо не всегда удается. В этом случае на помощь приходит домашнее сало с чесноком. Если поджарить его на углях, получится лакомство, обладающее прекрасным вкусом и божественным ароматом.
Как солить сало в луковой шкурке
Сало, которое я готовлю по этому рецепту, напоминает копченый бекон.Нарезанное тонкими ломтиками лакомство смотрится на любом праздничном столе и покидает тарелки так же быстро, как копчености или мясное ассорти.
Когда гости узнают, что это сало готовят сами, они не верят. Чтобы убедить их, я делюсь секретным рецептом. Для засолки рекомендую использовать сало с прослойкой. Искупавшись в луковой шелухе, он приобретет румяный оттенок и тонкий аромат, а вкусовые характеристики поднимутся до небес.
Состав:
- Сало с прослойкой — 1 кг.
- Соль — 200 г.
- Луковая шелуха — 2 горсти.
- Сахар — 2 ст. ложки.
- Лавр — 3 шт.
- Душистый перец — 4 горошины.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Смесь перцев.
- Паприка.
Приготовление:
- В просторную кастрюлю налить литр воды, добавить промытую луковую шелуху, лавр, соль и сахар. Полученную смесь довести до кипения, положить в нее кусочки сала и накрыть тарелкой, чтобы продукт «утонул» в жидкости.
- После повторного закипания проварить 20 минут на слабом огне. Снимите кастрюлю с плиты, а когда жидкость остынет, поставьте в прохладное место на 12 часов.
- Вынуть бекон из рассола, подождать, пока стечет жидкость, и натереть смесью измельченного чеснока, паприки и смеси перцев. Осталось завернуть в фольгу и отправить в морозилку, в помещении не хранить.
Перед подачей вынуть бекон из морозильной камеры, подождать 5 минут и нарезать тончайшими ломтиками острым ножом.Лучше всего лакомство сочетается с черным хлебом и домашней горчицей.
Как правильно солить сало в банке в домашних условиях
Состав:
- Сало — на объем 3-х литровой банки.
- Соль — 300 грамм.
- Перец черный — 2 ст. Ложки.
- Лавр — 3 листа.
Приготовление:
- В первую очередь разложите трехлитровую банку и приготовьте плотную пластиковую крышку. Бекон нарезать некрупными кусочками. Режу кусочками 10 на 7 см.
- 300 г соли смешать с черным перцем. Советую использовать не покупной перец, а молотый непосредственно перед засолкой, он имеет более выраженный аромат.
- Полученной массой тщательно растереть каждый кусок. Затем плотно поместите его в банку, заполнив пустоты приправленной солью. Когда бекон дойдет до горлышка стеклянной емкости, насыпьте сверху слой соли и плотно закройте посуду.
- Если вы собираетесь употребить продукт сразу, храните его в холодильнике.В случае длительного хранения в домашних условиях банку лучше закатать, так как под воздействием кислорода она пожелтеет и потеряет вкус.
Приготовленное таким образом соленое сало сочетается с тушеными овощами, картофельным пюре и вкусным борщом.
Соление салата по-украински традиционное
Рецептов засолки сала по-украински много, и какой из них лучший сказать проблематично, ведь это кулинарный символ Украины. В моем кулинарном арсенале есть один рецепт.
Состав:
- Сало — 1 кг.
- Соль — 200 грамм.
- Чеснок — 5 зубчиков.
- Морковь — 1 крупная.
- Перец молотый — 1 ст. Ложка.
- Кориандр — 1 ст. Ложка.
- Паприка — 1 ст. ложка.
Приготовление:
- Сначала приготовьте жир. Острым ножом соскребите кожу и удалите с нее мусор. Мыть не рекомендую. Затем посыпьте каждый кусочек чесноком и морковью.
- В небольшой миске смешайте соль, перец, перец и кориандр. Вылейте полученную смесь на дно посуды, в которой планируете солить. Главное, чтобы тара не окислялась. Натрите каждый кусок той же смесью.
- Выложите приготовленный бекон в блюдо кожей вниз на подушку из острой соли. Рядом с каждым кусочком кладите четверть лаврового листа и зубчик чеснока.
- Накройте емкость крышкой и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре.
- Отправьте тару в холодильник на два-три дня. Цвет прожилок, который должен стать красно-коричневым, поможет убедиться в его готовности.
Для длительного хранения в домашних условиях сало по-украински заверните в пергаментную бумагу или храните в емкости, в которой оно было солено. Помните, не стоит откладывать поедание лакомства, уже через месяц вкус изменится. Сало сочетается с любыми блюдами, будь то суп, борщ или паста.
Польза и вред жиров
Не секрет, что человеческий организм не может нормально функционировать без жиров.Но их высокая калорийность часто приводит к ожирению. Чтобы понять, вредно или полезно соленое сало, рассмотрим эти качества отдельно.
Полезные функцииВо все времена сало было самым популярным продуктом питания, так как утоляло голод после тяжелой работы и согревало тело в холодную погоду. Врачи доказали, что недостаток жиров в рационе человека пагубно сказывается на здоровье.
Жиры способствуют выработке гормонов и обеспечивают удержание жирорастворимых веществ.Сало — источник жирных кислот, среди которых арахидоновая кислота — вещество, положительно влияющее на работу органов и показатели крови. В составе есть еще один важный компонент — лецитин. Благодаря этому веществу клеточные мембраны становятся прочными и эластичными. Это важно для состояния кровеносных сосудов.
Предлагаю хозяйкам приготовить очень вкусный бекон в домашних условиях методом, называемым сухим посолом. Сделаем засолку с добавлением различных специй и чеснока.Сразу отметим для не любящих чеснок, что при желании его можно просто исключить из рецепта, что в принципе никак не отразится на качестве посола.
Как сушить сало соленое.
Итак, приступим к приготовлению с того, что нам потребуется приготовить сухую маринованную смесь. Для этого просто нужно смешать все ингредиенты, перечисленные ниже.
Соленая смесь на 1 кг свежего бекона:
- соль поваренная (крупного помола) — 4 ст.ложь .;
- перец черный (молотый) — 1 ст. ложь .;
- перец красный (острый) — ½ ч.
- чеснок — 1 головка среднего размера;
- сушеных специй (лавровый лист, майоран, кардамон, тмин и др.) — количество на ваше усмотрение.
После того, как посолочная смесь будет готова, свежий бекон необходимо нарезать длинными и плоскими кусками, оптимальная толщина которых составляет не более 5-6 сантиметров. При такой толщине слоев лучше солить.
Если вам нравится, чтобы сало пахло чесноком, то перед засолкой в нем можно сделать надрезы и набить кусочки измельченными дольками чеснока.Но учтите, что если в бекон добавить чеснок, долго хранить такой препарат нельзя. Сало хранится намного дольше без каких-либо добавок.
Есть одно маленькое, но важное правило кладки сала при засолке сухим способом — нарезанные слои кладем так, чтобы кожица соприкасалась с кожей в емкости для засолки, а сало — с салом. При таком расположении наша заготовка будет лучше посолиться.
Посол необходимо производить в неокисляющей таре.Сначала на дно посуды для засолки сала необходимо насыпать слой посолочной смеси, а на дно можно положить несколько горошин душистого перца и пару измельченных лавровых листиков.
Затем положите нарезанный бекон по кусочкам в емкость и обильно полейте каждый кусок сала соленой смесью. Между слоями бекона также можно положить дополнительный слой специй — лавровый лист, душистый перец.
Готовое соленое сало необходимо хранить завернутым в вощеную бумагу в холодильнике.
Перед тем, как подать наш ароматный острый бекон, смесь для маринования необходимо смыть водой или просто соскрести ножом, а бекон нарезать аппетитными ломтиками.
Подробнее о том, как проводится сухая засолка сала с чесноком и специями, смотрите в видео от автора alkofan1984.
Шаг 1: нарежьте бекон.
Для рецепта используйте свежее, слегка охлажденное сало. Можно с прожилками мяса. Прежде всего, изделие необходимо промыть в проточной воде.Затем острым ножом разрежьте бекон на кусочки шириной примерно 10 см и толщиной не более 2,5 см. Длина кусочков может быть произвольной, все зависит от размера посуды, в которой вы собираетесь солить.Шаг 2: потрите субпродукты.
Обильно натрите бекон солью, перцем и специями. Не бойтесь пересолить — сало потрясающий продукт, на него потребуется ровно столько соли!
Шаг 3: выложите бекон в блюдо.
Обязательно берите эмалированную посуду.В моем случае это большая кастрюля. На дно насыпьте около 0,5 см соли. Затем выложите бекон так, чтобы расстояние между кусочками было чуть меньше 1 см. Покройте слой солью так, чтобы промежутки также были заполнены ею. Затем добавьте еще бекона. Между слоями поместите пару лавровых листов. Как только все изделие уложено, все засыпаем солью. Возьмите тарелку подходящего диаметра и прижмите ее к нашей сковороде. Сверху поместите груз, достаточно будет трехлитровой канистры с водой.В таком состоянии оставляем жир на сутки при комнатной температуре. По истечении времени бекон нужно будет перевернуть, накрыть крышкой (теперь без нагрузки) и отправить в холодильник на 5 дней. В течение этого времени бекон необходимо периодически перемешивать, чтобы посол был равномерным.
Шаг 4: Подавать соленое сухое сало.
По истечении срока годности вынуть бекон и натереть смесью перца и чеснока. В таком виде продукт подается к столу. Хранить сухое соленое сало можно как в морозилке (это для длительного хранения), так и в холодильнике.Приятного аппетита!
Сало сложно пересолить, оно впитывает столько соли, сколько нужно. Но, если это все же произошло, просто просушите его 2 дня, а затем соскребите соль ножом.
Для приготовления такого вида используйте смалец с боков и с обратной стороны свиной туши. Он идеально подходит для этого.
Чтобы бекон получился мягче и нежнее, замочите его в воде на 10 часов перед засолкой.
Чеснок добавляется только в готовый бекон, так как его нельзя замораживать в процессе засолки, иначе он приобретет неприятный запах.
Замочите бекон в теплой воде на 15 минут, очистите кожу, вымойте и хорошо просушите. Разрезать на 4 части.
Смесь соли с приправой для сала (состав: перец молотый, кориандр молотый, лук сухой молотый, куркума, имбирь, перец черный и красный молотый, мускатный орех молотый, соль).
Положите кусочки бекона в подходящую посуду, вылейте сюда оставшуюся соленую смесь. Сверху выложить лавровый лист.
Посуду плотно накрыть пищевой пленкой и оставить сало для засолки на 2 дня при комнатной температуре.Затем сало промыть от соли, обсушить и добавить пропущенный через пресс чеснок. Натрите каждый кусочек бекона чесноком и снова накройте посуду полиэтиленовой пленкой. Положите бекон в прохладное место (можно убрать в холодильник) еще на сутки.
Невероятно вкусный и ароматный бекон сухого посола, приготовленный с добавлением чеснока, нарезанный тонкими ломтиками и поданный с острой горчицей. Если вы не использовали все сало, переложите его в пергаментную бумагу и храните в морозильной камере. Перед употреблением разморозьте.
Традиционное украинское блюдо — соленый бекон, стало фаворитом во многих странах. Есть разные способы засолки сала в домашних условиях. Основная: сухая посолка с использованием только соли и специй; засолка в рассоле, которая делится на так называемую мокрую засолку — в банке на основе холодного рассола и горячую — при использовании отварного соленого отвара специй. Солят сало как целиком, так и более мелкими, а также предварительно измельчают на мясорубке. Каждый вариант приготовления по-своему вкусен.Осталось только выбрать ту, которая подходит именно вам. С нашим сайтом приготовить домашнее соленое сало сможет даже начинающая хозяйка. В этом вам помогут подробнейшие пошаговые рецепты с фото, представленные здесь.
Лучшие рецепты с фото
Последние ноты
Если вам срочно нужно приготовить малосольное сало, то вам наверняка понадобится этот домашний рецепт быстрого посола. Используя такой способ засолки, вы получите аппетитный и вкусный бекон с чесноком.Вы можете добавлять любые острые и пряные специи сколько угодно и сколько угодно. Используя такой быстрый и доступный рецепт, у вас на столе каждый раз будет новый вкусный продукт.
Рецепт зеленой фасоли по-южному
Эти бобы были очень вкусными (очень похожи на бобы, которые я научился делать у бабушки и мамы). Мои комментарии: 1) У оригинального плаката, должно быть, была более соленая окорока, чем у тех, что я получаю — как уже упоминалось в других плакатах, я добавляю больше соли. 2) Я всегда использую измельченный свежий лук, а не луковый порошок.3) Я никогда не использую сало, лучше всего использовать жир с бекона. Если у вас нет окорока, можно просто использовать только жир бекона. 4) Для обозревателей, которые не заботились о вкусе / текстуре зерен — это не фасоль, и она не должна быть хрустящей. Это зеленая фасоль по-южному (как указано в названии рецепта), и если она вам нравится, то она вам нравится, а если нет, то нет. Некоторым людям нравятся оба вида (например, мне). 5) И, наконец, если вы хотите стать по-настоящему южным, подавайте эти бобы с настоящим южным кукурузным хлебом (НЕ сладким), приготовленным на чугунной сковороде.Не выбрасывайте суп (кастрюлю ликкер, как сказала бы моя бабушка) и не выбрасывайте окорок, пока вы не снимете с него мясо и не рассыпаете его по бобам. Вы также можете бросить немного молодого картофеля поверх фасоли на последние полчаса или около того.
Вот так я делаю стручковые бобы последние 35 лет. Сейчас я обычно бросаю их в мультиварку и позволяю готовить всю ночь и весь следующий день. Добавьте еще немного соли, нарежьте в нем немного картофеля, когда он будет почти готов, и вы не сможете и попросить ничего лучшего.
21.08.04 Мне этот рецепт не понравился. Вкус был хорош, но бобы были слишком пережарены, на мой вкус. Они напомнили муженку и мне консервированные бобы. Я вообще не люблю консервированные овощи! Я не добавляла сала, но добавляла немного бекона. Готовила в мультиварке 4-5 часов. Одна хорошая вещь: я использовал бульон, чтобы приготовить хороший суп из 15 бобов … теперь это было ОТЛИЧНО! = = = = = = = = = = 9/6/04 Я только что приготовил этот рецепт еще раз, но не использовал мультиварку. Мне действительно это понравилось. Я использовал свежий лук и чеснок вместо порошка и копченый бекон вместо сала и окорока.Я варил на медленном огне около 90 минут …. ОТЛИЧНО !!!! Я повышаюсь с 2 звезд до 4
Это «почти» рецепт, который всегда использовала моя свекровь, и который семья моего мужа назвала «Кентукки Бинс». Предполагается, что фасоль должна быть пережарена и прожарена «на медленном огне». Сосед как-то сказал мне: «А ты все витамины готовишь!» Мой ответ «Я готовлю все, что полезно для здоровья, но я готовлю это только потому, что они такие вкусные!» Я всегда «слегка перчал» фасоль и не добавляю соль, потому что в этом нет необходимости из-за окорока.
Это отличный рецепт. Я заменил окорок блоком соленой свинины на 4 унции, потому что в тот день, когда я ходил по магазинам, у моего бакалейщика не было. В следующий раз, когда я сделаю это, я, вероятно, добавлю половину сладкого лука, разделенного на четвертинки. Один совет: НЕ используйте стручковую фасоль без нитей. Просто у них нет подходящего аромата для этого рецепта. Используйте половинки бегунов, чтобы попробовать вкус прямо из бабушкиной кухни.
Это способ сделать стручковые бобы, если вы привыкли, что они вялые и готовятся до смерти.При этом они восхитительны! Я использовал бекон вместо окорока и не использовал другие жиры. Также я кладу нарезанный лук вместо лука мощности. Готовьте столько часов, сколько у вас есть! 🙂
Это может быть лучшая стручковая фасоль на свете! Я забыл, насколько прекрасны на вкус зеленые бобы. В 1950-х годах моя бабушка делала такие зеленые растения. Она всегда добавляла нарезанный кубиками картофель и лук. Я сделал то же самое в первый раз, когда сделал это. Я также добавил нарезанную кубиками ветчину, потому что у меня не было окорока.ТАК ПОКАЗЫВАЕТСЯ ПОПРОБОВАТЬ ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ! В другой раз, когда я их приготовил, я потушил несколько грибов и добавил в стручковые бобы после того, как они были готовы …. ММММММММ ХОРОШО
Этот рецепт — отличная идея, но время приготовления слишком велико, нужно увеличить количество приправ. из-за разбавления водой, и нет упоминания об использовании мяса из окорока в готовом блюде. Я сделал рецепт так, как он был заявлен, затем мне пришлось внести изменения, чтобы он на вкус был не похож на жирную консервированную стручковую фасоль.
Вау, я использовал замороженные зеленые бобы, и они вышли потрясающе.
Сало и рассол в банке. Сало запеченное в фольге
Соленое сало — продукт, полюбившийся многим. У каждой хозяйки есть свой секрет засолки, но в последнее время набирает популярность засолка сала в рассоле. Этот способ довольно простой, а результат отличный: нежный вкусный бекон, который вам обязательно понравится.
Как правильно засолить сало в рассоле, рассказывала свекровь.Когда я однажды упомянул в разговоре, что хотел бы попробовать этот метод, она заверила меня, что знает самый вкусный рецепт засолки сала в рассоле — так готовили ее мама и бабушка. Вы понимаете, что у меня не было выбора, кроме как использовать его.
А мне очень понравилось, вот и сало в рассоле в банке делаю — рецепт моей свекрови простой и удачный, мне очень нравится. Я поделилась этим методом со своими друзьями — и они тоже теперь готовят солёное сало. Если вас тоже интересует, как вкусно солить сало в рассоле, приглашаю вас на свою кухню — я вам все подробно и пошагово расскажу.
Состав:
- 0,5 кг свежего бекона;
- 4-5 столовых ложек соли;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 4-5 горошин душистого перца;
- 6-10 горошин черного перца;
- 3 небольших лавровых листа;
- 0,6 л воды.
Как вкусно солить сало в рассоле:
Прежде всего, несколько слов о сале, которое посолим в рассоле. Сало покупаем только на рынке, где можно быть уверенным, мягкое ли оно, жесткая ли кожица, по запаху ли — нет ли неприятного запаха.Выбираем жир не очень толстый (ведь толстый жир просто не залезет в горлышко банки). Лучше всего покупать сало с прожилкой мяса, у молодого поросенка — оно тоньше, а кожа у него мягче.
Сало для засолки должно быть свежим: предварительно замороженный жир после засолки будет жестким. Выбираем сало белое, с розоватым оттенком, с приятным ароматом. Если на куске сала есть красноватые прожилки (с кровью), предварительно замочите его на несколько часов в холодной воде, оставив это время в холодильнике.
Жир промываем холодной водой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы сошла лишняя влага (если жир был ранее замочен, просто просушите). Затем сало нарезаем продолговатыми кусочками такого размера, чтобы их было удобно вставлять и вынимать из банки.
Тщательно промываем солильную банку содой, стерилизовать не нужно. На 0,5 кг сала хватит банки объемом 1 литр. Куски сала кладем вертикально в банку, чтобы вокруг каждого кусочка оставалось свободное место для рассола, иначе сало не засолится.
Чеснок очистить, промыть. Крупные гвоздики разрезаем вдоль на 2-3 части (если гвоздики мелкие, берем их побольше — 7-10 штук). Между кусочками бекона положите чеснок, лавровый лист и перец. Также сверху кладем чеснок и перец.
Теперь очень важный момент — как приготовить рассол для сала. Доведите воду до кипения, всыпьте соль и кипятите пару минут, пока кристаллы полностью не растворятся. Кастрюлю с рассолом откладываем в сторону, чтобы он остыл.Мы будем использовать рассол, когда он остынет примерно до 40 ° C. Залейте бекон в банку теплым рассолом, накройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов.
Затем банку с салом ставим в холодильник. На 3-й день начинаем пробовать бекон. Если оно недостаточно подсолено, оставляем в холодильнике еще на сутки, если бекон готов, достаем из банки и обсушиваем бумажным полотенцем.
Теперь вы знаете, как солить сало в рассоле.Разве это не просто?
Сегодня я хотел раскрыть свой самый вкусный рецепт сала в рассоле. Она открыла поваренную книгу и была сбита с толку. Дело в том, что в Сибири его тоже очень любят, не меньше, чем на Украине.
А у нас в деревне много свиней, поэтому есть целая книга рецептов, потому что каждая хозяйка здесь с удовольствием делится своими секретами приготовления, в горячем или холодном рассоле, в банке, для длительного хранения, с разными специями, чеснок и больше сообщений чем.
Для нас товар практически универсален.Мы любим жевать кусок мяса с хлебом и луком. А шкварки вкусно приготовить, а потом заправить ими борщ. Варёное тоже многим придется по вкусу. Что ж, про копчение ничего не скажу, почти в каждом дворе своя коптильня. Там вам приготовят такое лакомство. Где делать покупки.
Здесь я говорю о вкусностях, но горожанам иногда действительно проще купить готовое в магазине, мало кто знает о правильном выборе того, из чего на самом деле мы будем готовить домашнее лакомство.
Как приготовить сало в рассоле в домашних условиях
Не у всех есть свой домашний пивовар, поэтому думаю, вам понадобится совет по выбору. Ведь качество полученного изделия очень сильно повлияет на результат.
- Выбирайте кусок со слоем мяса и желательно молодой свиньи, он тоньше и шкурка мягче.
- Не берите живот, обычно он толще и жир на нем жестче. Лучше всего использовать для роллов.
- Бекон замороженный не подходит для соления.Можно, конечно, разморозить и посолить, но это будет жестко.
- Некоторые недобросовестные продавцы продают мясо кабанов, некастрированных кабанов. Мясо или бекон сразу отличить сложно, но при нагревании выделяется резкий и резкий запах мочи. Вы можете попробовать нагреть бекон над зажигалкой и понюхать его.
- Стоит обратить внимание на цвет, если он желтоватый или серый, да еще «с запахом» значит долго лежал, брать не стоит. Купите розовую, с приятным ароматом, а еще лучше, когда поросят перемалывают на соломе.
Что ж, все секреты выбора я выдал, теперь перейдем к тому, как солить продукт в рассоле. Этот способ мой любимый, потому что он получается сочный, мягкий, ароматный и есть множество рецептов на любой вкус.
Советую. Вы узнаете, как солить королевскую грудинку в домашних условиях, и она будет вкуснее, чем в магазине.
Рецепт баночки
Мы будем использовать:
- Килограмм свежего сала
- Стакан поваренной соли (200 грамм)
- 10 зубчиков чеснока
- Звездчатый анис (по желанию)
- 3 горошины перца ароматного и черного
- 3 листа лаврушки
- Столовая ложка сушеного укропа и петрушки
- Перец черный молотый
- Литр чистой воды
Соление:
В первую очередь подготовим продукт к засолке, не люблю, когда на коже или самом сале обнаруживаются красные полосы с кровью, поэтому на ночь заливаю кусочки холодной водой и отправляю в холодильник.Утром достаю их, раскладываю на бумажном полотенце, чтобы удалить лишнюю воду, и разрезаю так, чтобы их можно было не только сложить в банку, но и вытащить через узкое горлышко.
Подготавливаем банку, стерилизовать не нужно, но промыть содой лишним не будет. Сразу приготовьте зубчики чеснока, большие можно разрезать пополам вдоль и положить, равномерно распределив чеснок между кусочками. Только нельзя слишком утрамбовывать, иначе не засолится.Необходимо, чтобы вокруг каждого кусочка оставалось свободное место для рассола.
Затем делаем рассол, кипятим воду вместе с солью, остужаем до 40 градусов. Сверху всыпать в банку необходимые специи, залить рассолом. Теперь нужно накрыть банку крышкой, дать постоять при комнатной температуре, это может быть около 4 часов. Затем убираем в холодильник на 4 дня. Хотя на третий день начинаю пробовать, соленое ли, слишком соленое не люблю.
Потом достаю из банки и готовлю смесь специй, смесь перцев, измельченного чеснока, паприки, кусочков лаврушки.Я вынимаю каждый кусочек, сушу и обсыпаю этой смесью, складываю все по пакетам, кладу в морозилку. Еще такое сало вкусно отварить или запечь в духовке с домашней аджикой.
В горячем рассоле
Просто, быстро, а главное — вкусно, необычно, каждый кусочек тает во рту. В общем пробуем, все что нам нужно:
- Килограмм свежего сала
- Готовая приправа для засолки сала
- 5 столовых ложек соли
- 5 зубчиков чеснока
Посол в горячем рассоле:
Бекон нарезаем прямоугольными кусочками, у меня всегда получается примерно 3х6 см.Складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы она просто покрылась, добавляем соль, даем закипеть, выключаем плиту и даем кастрюле постоять в горячем виде три минуты. Соль хорошо растворяется. Ставим кастрюлю на 12 часов, просто выдерживаем при комнатной температуре.
Затем вынимаем кусочки, удаляем с них лишнюю воду, присыпаем приправой, смешанной с толченым чесноком. Складываем в емкость или просто на тарелку и даем постоять в холодильнике несколько часов. Все, можете попробовать.
С чесноком
Нам нужно взять:
- Кило сала
- 200 грамм поваренной соли
- Половина головки чеснока
- Лаврушка, душистый и черный перец, перец, другие специи на ваше усмотрение
Процесс приготовления:
Замоченное сало нужно нарезать небольшими кусочками, примерно 2 на 4 см, насколько это возможно, до тех пор, пока они не поместятся в банке. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик вдоль на 2-4 части.В сале острым ножом прорезаем карманы, в которые набиваем чеснок. Каждый кусочек обвалять в соли, переложить в банку. Перемешиваем кусочками лаврушки и специями.
Делаем рассол просто, растворяем соль в теплой кипяченой воде, переливаем в банку. Затем убираем в холодильник на 4 дня. Затем достаем и замораживаем, завернув в пергамент.
Как солить в горячем рассоле с луковой шелухой
Этот знаменитый рецепт мне известен уже много лет.Специально собирали луковые шкуры, и гадали к тому моменту, когда свинью забили. Получается очень и очень вкусное мягкое нежирное сало. В общем расписывать не буду, попробуй сам и все поймешь.
Мы используем следующие ингредиенты:
- Кило сала
- Литр холодной сырой воды
- Лук репчатый
- 200 грамм поваренной соли
- Чеснок со специями
Соление:
Подготавливаем продукт, разрезаем на части, это удобно.В кастрюлю насыпать соль и сверху луковую шелуху, залить водой и после закипания варить десять минут. Затем отставляем, чтобы остыть, и вынимаем на бумажном полотенце. Натереть специями и чесноком и убрать в морозилку.
Рецепт холодного рассола
Заберем:
- 2 кг сала
- Стакан поваренной соли
- 5 стаканов воды
- Головка чеснока
- 5 листьев лаврушки
- Черный перец и душистый перец
Холодное посол:
Намоченное заранее сало нарезаем кубиками, складываем в банку, посыпаем лавром и дольками чеснока, также засыпаем горошины перца.
Варить рассол до полного растворения соли, охладить до комнатной температуры. Залить кусочки и спрятать на холоде 5 дней. Потом достаем и кладем в морозилку.
Сало в рассоле по-украински
Нам понадобится:
- 1,5 кг свежего сала
- Литр холодной фильтрованной воды
- 2 столовые ложки поваренной соли, морской соли
- Половина головки чеснока
- 5 листьев лаврушки
- 6 горошин душистого и черного перца
Процесс засолки:
Изделие нарезать кубиками любого размера и переложить в удобную тару, лучше эмалированную.Даем полностью растворить соль в воде, добавить специи. Чеснок нарезать кубиками, лавровый лист можно разломить на несколько частей. Вливаем этот рассол в миску с салом, сверху кладем гнет, в таком виде отправляем в холодильник на трое суток. Затем вынимаем кубики, обсушиваем и натираем смесью перца и чеснока.
На белорусском языке
Для этого рецепта используйте постное сало, как в оригинале. Метод засолки не сложный.
Потребуется:
- Сало — 1 кг
- Соль поваренная грубая — 4 стол.ложки
- Сахар — 0,5 ч. Л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Тмин — по вкусу
Процесс приготовления:
- Промойте свежий продукт под струей воды, дайте ему высохнуть. При желании можно срезать кожицу.
- Чеснок очистить и мелко нарезать ножом. Перемешать с солью и специями, натереть каждый кусочек сала.
- Лавровый лист разломать на кусочки и посыпать сверху продуктом. Накрыть крышкой и поставить в темное место на 5 дней.
- Через пять дней переверните кусочки и на то же время уберите в холодильник.
- Перед тем, как попробовать, нужно заморозить бекон в морозилке.
Рецепт длительного хранения под железной крышкой
Используем ингредиенты:
- 2 кг сала
- Стакан крупной соли
- 5 стаканов чистой воды
- Лаврушка
- Черный перец
Процесс приготовления:
Бекон нарезаем кубиками такого размера, чтобы они поместились в банку.Банку лучше стерилизовать. Сало укладываем слоями и перекладываем лаврушкой и перцем.
Рассол готовим заранее и замораживаем. Вылейте в банку бекон и закатайте крышку. Всегда держись холодно. Можно через неделю поесть или оставить на зиму.
Рецепт копчения
Требуемые ингредиенты:
- 2 кг сала
- Литера воды
- Стакан обычной поваренной соли
- 2 головки чеснока
- 10 лавровых листьев
- Специи
Процесс приготовления:
Бекон нарезать крупными кусочками и переложить в эмалированную посуду.Прокипятите рассол с солью, чесноком и другими специями. Остудить и залить салом, чтобы полностью скрыть его. Поставить в холод на трое суток. После этого можно начинать процесс копчения.
Рецепт вкусного сала в рассоле — видео
Сегодня посолим сало в рассоле по разным рецептам, с чесноком и специями. Думаю, не ошибусь, если скажу, что это продукт, который любят все. Спросите белоруса, русского, украинца и представителей других народов — при слове «сало» вы увидите широкую улыбку.Пускаются и чопорный англичанин, и веселый француз.
Ваш любимый продукт вызовет положительные эмоции у немецкого, швейцарского, австрийского, итальянского. Сало коптят, варят, переворачивают на мясорубке, солят насухо и в рассоле. Уверен, что в каждой стране свои методы засолки. Мы тоже не потеряем лицо, есть чем удивить.
Соление сала в рассоле в домашних условиях
Рецептов засолки сала столько, что в разнообразии можно потеряться.Поэтому немного поясню. Соль можно солить в рассоле и без него. В этом случае рассол для травления используется горячий и холодный. По некоторым рецептам сало предварительно отваривают, добавляя специи. Для изюминки и красивого цвета положите луковую цедру.
Если вы хотите получить в конце аппетитное сало, соблюдайте несколько правил, чтобы гарантировать успешное засоление:
- Товарная продукция должна быть брендовой — знак контроля.
- Выберите изделие привлекательного цвета — белый, бледно-розовый.Желтизна — сигнал о серьезном возрасте свиньи.
- Требования к коже: тонкая и мягкая. Кусок с толстой кожей можно посолить, но будьте готовы к тому, что сало будет жестким.
- Обязательно соскребите свежее сало, купленное на рынке, ножом. Мыть его не нужно. Но если вы не уверены в нежности продукта, подержите его 12 часов в холодной воде, он станет более податливым.
- Сало, предназначенное для длительного хранения и разложенное по банкам, желательно залить рассолом.
Сало в рассоле — рецепт вкуснейшего
Замечательный рецепт засолки сала в холодном рассоле. Советую брать небольшие кусочки, они быстрее засолятся. Приветствуется небольшой слой мяса. Гарантированно будет невероятно вкусно и ароматно. Если хотите под крышкой подержать в банке на зиму, не кладите чеснок.
Потребуется:
- Сало — 400 гр.
- Соль — 120 гр.
- Горчица, семена — ложечка.
- Лавровый лист — пара штук.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Перец чёрный — 5 шт.
- Вода — 700 мл.
- Душистый перец горошком — 3 шт.
Пошаговый рецепт засолки:
- В холодную воду добавить специи, кроме чеснока. Доведите воду до кипения, варите пять минут и остудите рассол.
- Пока рассол еще теплый, добавьте измельченный чеснок и дайте ему полностью остыть.
- Наполните банку кусочками бекона и залейте холодным маринадом, полностью покрыв его содержимое.
- Закройте крышку и поставьте в холодильник на 3 дня. Если кусочки не слишком большие, то двух дней хватит.
- Выньте бекон, высушите и подержите некоторое время в морозильной камере перед подачей на стол. Для длительного хранения также помещайте продукты в морозильную камеру.
Сало в рассоле — рецепт копчения
Для копчения в домашних условиях обычно берут большие куски, поэтому потребуется довольно большая кастрюля.
Возьмите:
- Бекон свежий — 1 кг.
- Вода — 0,5 л.
- Головка чеснока.
- Соль крупного помола — ½ стакана.
- Лавр — 5 шт.
- Приправы по желанию.
Подготовка:
- Сварить рассол, приправить специями, в конце добавить чеснок. Остынь.
- Выложить бекон в кастрюлю, залить доверху холодным рассолом.
- Хранить в прохладном месте 3 дня. Вынуть, слить рассол и просушить. Тогда начни курить.
Сало в горячем рассоле — быстрый рецепт «Пятерки»
Нежное вареное сало с мягкой кожицей.Уже остывший, посыпьте его паприкой, сушеной зеленью и побалуйте себя. Остатки — хранить в морозилке. Что подкупает, так это то, что посол происходит быстро.
Рецепт отлично подходит для консервирования домашнего сала на зиму. Готовый продукт можно переложить в банки и отправить в погреб на длительное хранение.
Возьмите:
- Сало (несушенное) — 1 кг.
- Вода — литр.
- Чеснок — это головка.
- Лаврушка — 5 лист.
- Соль — 4 большие ложки.
- Черный молотый, перец красный, горошек черный.
Соление сала в горячем маринаде:
- Прокипятите рассол: вскипятите воду, сразу же добавив специи, указанные в списке ингредиентов, кроме чеснока.
- Посмотрите на кусок бекона, очистите его от лишних остатков кожи и нарежьте небольшими кусочками.
- Посмотрите, растворилась ли соль в рассоле. Если это произошло, положите кусочки в кастрюлю.
- После закипания убавить огонь, удалить накипь и варить 5 минут.
- По истечении установленного времени добавить в сковороду измельченный чеснок. Дайте закипеть и снимите с огня.
- Поставить сковороду в холод и выдержать 12 часов.
На своем сайте я подобрала хорошую подборку рецептов соленого сала. Перейдите по ссылкам, и вы узнаете, как это сделать:
Сало в рассоле под железной крышкой для длительного хранения
Рецепт отлично подходит для домашнего консервирования сала в банке с крышкой и длительного хранения. Гарантированно пролежит всю зиму, если скатанные банки держать в погребе.
Потребуется:
- Сало свиное — килограмм.
- Соль крупного помола — ½ стакана.
- Вода — 5 стаканов.
- Приправы: перец горошком и лавровый лист.
Пошаговое приготовление:
- Стерилизуйте банку и крышки.
- Сделайте насыщенный рассол из воды и соли. Охладите.
- Нарежьте свежий бекон на бруски, чтобы они могли пройти через горло банки. Выложить слоями, посыпав лаврушкой и перцем.
- Вылейте содержимое банки и закатайте под крышку.Через неделю можно попробовать.
Сало в горячем рассоле с луковой шелухой
Я знаю несколько рецептов приготовления вкусного и нежного бекона с горсткой луковой шелухи. Считаю метод, который предлагаю сейчас, наиболее удачным. Вы можете познакомиться с другими.
- Сало свиное — килограмм.
- Вода — литр.
- Большая горсть шелухи.
- Соль поваренная грубая — 100 гр.
- Зеленый лук и специи.
Как солить вкусный бекон в луковой шелухе:
- Положить нарезанный бекон в кастрюлю, посыпать шелухой и посолить.
- Залейте воду и поставьте газ. После закипания варить 10 минут. Оставьте остывать прямо в кастрюле.
- Вынуть остывшие кусочки, обсушить полотенцем.
- Чеснок измельчить в кашицу, измельчить перец горошком. Натереть кусочки приправами, завернуть в полиэтилен и поставить в морозилку.
Сало солёное в рассоле в банке
Возьмите:
- Сало свиное — 1 кг.
- Дольки чеснока — 10 шт.
- Соль — стакан.
- Вода — литр.
- Приправы: лавровый лист, бадьян, душистый перец, черный горошек, большая ложка сушеной петрушки с укропом.
Способ приготовления:
- Сало получится нежнейшим, если на ночь перед засолкой залить холодной водой. Утром удалите лишнюю жидкость, немного подсушите и нарежьте кусочками, подходящими для узкой шеи.
- Поместите палочки в банку, но не слишком плотно, чтобы они равномерно высолились. Между кусочками поместите чеснок.
- Отварить рассол из воды с солью и поставить в холодильник примерно до 40 ° C.
- Выложите остальные специи в банку и влейте рассол.
- Оставить на кухне на 4-6 часов, накрыв крышкой. Затем перевести в холод на 3-4 дня.
- Удалите кусочки, промокните полотенцем и натрите каждый смесью приправ. Сделайте смесь из чеснока, паприки, лаврушки и разных видов перца.
- Готовую продукцию сложить в пакеты и отправить на хранение.
Холодное сало в рассоле
Считается, что это украинский рецепт. Но хочу сказать, что мои родители — выходцы из центральной части России, солили сало холодным рассолом только таким способом.
Потребуется:
Свинина — 1 кг.
- Соль поваренная — ½ стакана.
- Головка чеснока.
- Вода — 5 стаканов.
- Лавр — 5 шт.
- Перец черный и душистый — 4 шт.
Как заморозить сало:
- Прокипятите рассол накануне и охладите до комнатной температуры.
- Поместите продукты в банку или другую емкость рядами, чередуя измельченный чеснок и приправы.
- Влить рассол, отжать сало с гнетом, если в кастрюле посолится. Отправьте его в холод.
- Через пять дней жидкость слить, высушить. Завернуть в полиэтилен и спрятать в морозилке.
Рецепт засолки сала с чесноком в рассоле
Практически народный вариант домашней засолки сала в рассоле.Чеснок сделает продукт чертовски ароматным и вкусным.
- Сало свежее — килограмм.
- Чеснок — ½ головки.
- Паприка, разные виды перца, лавр.
Пошаговый процесс приготовления:
- Заранее приготовьте рассол, растворив соль в воде комнатной температуры. Убедитесь, что он полностью разделен.
- Как посолить, решайте сами — в банке или другой емкости. Нарезать кусочками подходящего размера.
- Разрезать зубчики чеснока вдоль на 2-4 части.
- Сделайте надрезы в жире и вставьте гвоздики.
- Приправы нарезать и перемешать в отдельной миске.
- Положить бруски, фаршированные чесноком, в емкость для маринования, посыпать смесью специй.
- Залить рассолом, придавить гнетом и, поставив в холодное место, подождать четыре дня.
- Слить рассол, высушить куски, завернуть в полиэтилен и отправить замораживать.
Видео-рецепт засолки сала в рассоле, здесь вы можете узнать пошаговый рецепт засолки.И пусть тебе всегда будет вкусно.
Сало — вкусный и питательный продукт, который употребляют в соленом, копченом или сыром виде. Особой популярностью у простых людей пользуется соленое сало. Купить можно на рынке или в магазине. Правда, выбор не всегда удачный, иногда резкий, иногда соленый. Поэтому лучше всего купить на рынке хороший кусок бекона и солить его дома, самостоятельно, используя различные приправы и специи. Для этого предлагаю вам вкуснейшие рецепты сала в рассоле с пошаговыми фото приготовления.
Ни для кого не секрет, что это отличная закуска. Достаточно взять небольшой кусочек черного хлеба, положить на него ароматный бекон и посыпать мелко нарезанным чесноком или зеленым луком. Сало можно использовать для приготовления супов или тушения овощей. Его добавляют в куриный фарш, чтобы пирожки были сочными и ароматными.
Сало в банке в рассоле: вкуснейший рецепт с подробными пошаговыми фото
Домашнее соленое сало — отличная мясная закуска без каких-либо вредных компонентов.Вы можете быть уверены в качестве продукта, так как самостоятельно выбираете все составляющие.
А основными ингредиентами для засолки будут сухая абхазская аджика и чеснок, точнее чесночная вода или заливка.
Сейчас с каждым днем становится все холоднее и холоднее, поэтому ежедневно есть кусок бекона. Этот продукт усиливает аппетит, помогает согреть тело изнутри. У нас есть проверенные рецепты в семье, которые используются десятилетиями. Но время не стоит на месте и появляются новые рецепты, которые я решил опробовать на своей кухне.Сразу отметим, что результат превзошел сам себя, все получилось идеально!
Важно выбирать вкусное и свежее сало, желательно с мясными прожилками, так оно будет смотреться не только аппетитно, но и красиво.
Ингредиенты для приготовления сала в рассоле по вкуснейшему рецепту с сухой аджикой и чесноком:
- Сало с мясными несушками — 0,5 кг;
- Соль — 5 ст. Ложек;
- Сухая абхазская аджика — 2 ст. ложки;
- Смесь перцев — 1 ч.
- Чеснок — 1 крупная головка;
- Вода (теплая) — 0.5 чашек.
Как засолить сало в домашних условиях в рассоле: рецепт с аджикой и чесноком:
В глубокую посуду налить сухую аджику. А в этой приправе есть все ароматные травы и специи, то есть все, что делает сало вкусным. Также добавьте смесь перца. Соедините специи с крупной солью.
Пропустите очищенные гвоздики через пресс и поместите в небольшую глубокую чашку.
Закипятить воду, охладить до комнатной температуры и залить водой измельченный чеснок.Оставьте на 10-15 минут, чтобы аромат пропитал воду.
Бекон промыть и обсушить. Порежьте на мелкие кусочки, чтобы они легко поместились в выбранную вами банку.
Обмакните каждый кусок свежего бекона в смесь соли и аджики. Слегка растолочь каждый кусочек, будто вдавливая соль и специи в мякоть.
Выложите слой приготовленного бекона в чистую банку, придавите куски, чтобы они плотнее вошли в банку.
Сбрызните каждый слой бекона чесночной водой.
Наконец, вылейте оставшуюся часть начинки на сало, чтобы жидкость достигла краев банки и покрыла все ингредиенты.
Для того, чтобы сало в чесноке посолить до готовности, потребуется 3 дня.
Готовый бекон легко режется тонкими ломтиками, а потом тоже легко исчезает с тарелки!
Приятного аппетита!
Каждому — свое, поэтому предлагаю другой вариант. Хозяин видео считает, что у него самый вкусный рецепт сала в рассоле в банке.Возможно так, нужно попробовать
Как выбрать качественное сало
- Сало лучше покупать на рынке, желательно у проверенного продавца.
- Обратите внимание на цвет и запах жира: он должен быть белого или слегка розового цвета и практически без запаха.
- Старайтесь выбирать сало без прожилок мяса, иначе после «сухой» выдержки оно будет жестким и быстро испортится.
- Выбирайте сало с задней или боковой стороны тушки, где оно очень мягкое и нарезается ножом, как масло.
- Для засолки необходимо выбирать кусочки сала толщиной не более пяти сантиметров, плотной однородной структуры. Такой жир может быть только от свинки. От кабана он пористый и имеет специфический запах.
Как засолить сало в рассоле в домашних условиях: три способа
Существует три самых простых и проверенных способа засолки сала:
- Сухая засолка — простой и легкий способ засолки, сало будет готово через две-три недели.Хранить можно месяц;
- Мокрый посол — с таким послом сало можно хранить около года. Приготовленный в рассоле, его заготавливают на зиму, так как такой продукт можно хранить круглый год;
- Варка (горячая посола) — сначала бекон нужно отварить до готовности, затем натереть на терке с различными специями и приправами по вкусу и поставить на хранение в морозильную камеру. Собранное таким образом сало можно хранить до полугода.
Контейнер
Для засолки сала используют стеклянные банки объемом 3 литра или литр, также можно использовать эмалированную кастрюлю, тогда сало нужно солить под давлением.
Специи
Особенно ароматный бекон получается, если его солить в рассоле. Рассола добавлено:
- листья лаврушки;
- перец черный, белый, красный молотый;
- душистый перец;
- горошин черного перца;
- чеснок;
- щепотка семян укропа;
- лук нарезать тонкими полукольцами.
ВНИМАНИЕ!
Для засолки берут только поваренную или каменную соль. Морская соль или йодированная соль не подходят, потому что они плохо сохраняют продукт.
Как засолить сало в рассоле в банке с чесноком: простой рецепт
Очень простой и быстрый рецепт, но вкус просто восхитительный!
Продукты:
- килограмм свежего бекона с мелкими прожилками мяса;
- литров воды;
- от трех до четырех столовых ложек поваренной соли;
- перец горошком — душистый и черный;
- Лавровый лист;
- для присыпки — перец, черный молотый перец и чеснок.
Три шага, как солить сало с чесноком в банке в рассоле:
Этап 1.Прокипятите рассол. Соль растворить в литре горячей воды, добавить специи. Кипятить. Остыть.
Этап 2. Бекон нарезать крупными кусочками, на четыре-шесть частей. Осторожно сделайте надрезы и фаршируйте чесноком.
Шаг 3. Неплотно поместите в 3-литровую банку или эмалированную емкость. Залить рассолом, накрыть кухонным полотенцем и поставить в погреб или подвал.
Внимание! Если солите сало в кастрюле или миске, обязательно накройте его плоской тарелкой и поставьте на нее банку с водой.
Когда товар будет готов?
- можно попробовать через день, но опытные хозяйки рекомендуют выдержать сало в рассоле не менее трех-четырех дней;
- через несколько дней можно поставить емкость в холодильник, либо слить рассол, промокнуть бекон бумажным полотенцем и обвалять в смеси паприки, черного перца и измельченного чеснока. Поместите в полиэтиленовый пакет (или заверните в полиэтиленовую пленку) и уберите в морозильную камеру.
Сухая посолка «Горячий чеснок»
Просто и легко можно солить сало по самому вкусному рецепту в сухом рассоле.Вы можете подавать его на стол через четыре-пять дней и хранить не более одного месяца в морозильной камере.
Готовим так:
- килограмм свежего бекона промыть водой и обсушить бумажным полотенцем;
- разрезать на две одинаковые части; №
- положить на разделочную доску кожей вниз;
- сделать надрезы острым ножом;
- Очистить небольшую головку чеснока, нарезать зубчики тонкими ломтиками;
- три лавровых листа измельчить на мелкие кусочки и смешать с чесноком;
- распределить смесь по кусочкам, а чеснок вдавить в надрезы;
- приготовьте смесь для растирания: в глубокой посуде смешайте три столовые ложки соли, чайную ложку перца, половину чайной ложки молотого перца чили и столько же тмина;
- тщательно перемешать все ингредиенты;
- натереть полученной смесью оба кусочка сала;
- все обернуть фольгой;
- положить в холодильник или погреб на пять суток;
- затем переносим в морозилку на пару дней;
- через два-три дня снять фольгу, нарезать бекон тонкими ломтиками и подавать с украинским борщом.
Как солить сало в домашних условиях: рецепт в горячем рассоле «Золотое сало»
Необычайно нежное, мягкое и красивое соленое сало можно приготовить из луковой шелухи и горячего рассола.
Правильно подобранные специи придадут ему великолепный вкус и шикарный аромат.
Для засолки необходимо:
- полтора килограмма сала с прожилками мяса;
- луковой шелухи от десяти луковиц;
- восемь горошин черного перца;
- четыре лавровых листа;
- пять-шесть зубчиков чеснока;
- 1200 мл воды;
- чуть больше полстакана соли.
Приготовление сала в домашних условиях по рецепту в горячем рассоле:
- Нагреть воду и посолить, положить кожуру лука. Варить пять-десять минут до полного растворения соли;
- нарезать бекон средними кусочками и опустить в рассол, варить пятнадцать минут;
- снять с огня и оставить в рассоле еще на двадцать минут;
- достать бекон, дать немного остыть и обсушить салфетками;
- приготовить смесь для растирания: специи перемешать, тщательно растереть с солью;
- натереть полученной смесью кусочки;
- положить в полиэтиленовый пакет и спрятать в морозильную камеру;
Через несколько дней бекон можно подавать в качестве закуски.
Сало соленое «Пряно-пряное»
Такой бекон — отличная закуска к праздничному застолью. Готовится очень просто и быстро. Для этого требуется:
- в воду (два литра) положить стакан соли и один перец чили, вскипятить и варить пять-семь минут;
- килограмм сала нарезать небольшими кусочками;
- разложено по литровым банкам;
- налить охлажденный рассол;
- положить в подвал на несколько дней;
- через пару дней вынуть продукт из рассола;
- приготовить порошок: мелко нарезанный перец чили, два лавровых листа, чайную ложку кориандра, три-четыре горошинки черного перца и душистый перец, смешать в ступке и измельчить;
- кусочков сала натереть смесью;
- завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить на трое суток в морозильную камеру;
Порция: нарезать тонкими ломтиками, разложить по тарелкам и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Сало в банках на зиму в рассоле: простой рецепт
Для засолки необходимо:
- два килограмма свежего бекона;
- перец черный — десять штук;
- лавровый лист — три штуки;
- головок чеснока;
- стакан каменной соли;
- литров воды.
Технология приготовления:
- бекон нарезать кусочками среднего размера;
- приготовить втирку: лавровый лист, перец черный и душистый, чеснок положить в ступку и измельчить;
- с этой смесью переложите слои бекона в банку;
- растворить соль в горячей воде;
- дать рассолу остыть и вылить в банку;
- закатать банку с металлической крышкой и опустить в погреб, где продукт может храниться до полугода.
Сало запеченное солёное «Свиное горчичное отварное»
Сало по этому рецепту нужно сначала приготовить. Нежная и вкусная отварная свинина — отличная закуска.
Готовим так:
- полтора килограмма сала промыть под водой;
- слегка подсушить и сделать надрезы;
- положить в каждую надрезку по тонкому дольку чеснока;
- смешать три ст. столовые ложки соли и чайная ложка молотого черного перца;
- тщательно залить жиром;
- сверху смазать бекон баварской горчицей;
- завернуть в фольгу и поставить в духовку;
- прогреть шкаф до температуры 200 градусов;
- запекать от двух до двух с половиной часов;
- вынуть из духовки, дать остыть;
- развернуть и нарезать тонкими ломтиками.
Выложить на тарелку соленые огурцы.
Этот питательный и ценный продукт можно употреблять абсолютно всем без исключения. Несмотря на то, что сало калорийно, диетологи советуют ежедневно употреблять 20-30 граммов его. С его помощью восстанавливаются силы и энергия организма, улучшается самочувствие, он не отягощает печень и легко усваивается. Осталось только приготовить сало в рассоле по самому вкусному рецепту, а потом подавать на стол.Теперь у вас будет вкусный и полезный перекус каждый день.
Пищевая и энергетическая ценность такого продукта, как соленое сало, трудно переоценить. Способы правильного засолки сала в домашних условиях помогут сориентироваться и выбрать оптимальный вариант. Предлагаем вам ознакомиться с пошаговыми рецептами засолки в банке с использованием рассола, засолки сала с чесноком и в луковой шелухе.
Сало. Мифы и заблуждения
Сало соленое — традиционный русский продукт, который активно используется не только в питании, но и в народной медицине.Испокон веков его жарили, варили, тушили, солили, коптили. В последнее время употребление еды сократилось из-за худеющих представительниц прекрасного пола. Сало в рацион не входит, хотя, если разобраться, несколько кусочков в день никакого вреда не принесут. Чем полезен этот продукт?
Миф № 1. Сало содержит только жир, в нем нет ничего полезного
Сало — хорошо усваивается, не нагружая печень. Это источник натуральных биологически активных веществ, полиненасыщенных и незаменимых жирных кислот.Он содержит микроэлементы, жирорастворимые витамины A, E, D и каротин.
Миф № 2. От сала толстеют
Они поправляются не от самой пищи, а от ее количества. Злоупотребление любым продуктом может нанести вред. Оптимальное количество засолки при обычном питании — от 10 до 40 граммов. за день. Тем, кому нужна низкокалорийная диета, хватит 10 граммов. за день.
Сало — источник многих витаминов
Миф № 3. Соленое сало резко повышает холестерин
Сало содержит холестерин, но его даже меньше, чем в сливочном масле.Организм «восстанавливает» поврежденные стенки кровеносных сосудов холестерином и использует его для создания иммунных клеток. Кроме того, лецитина в жире больше, чем холестерина, и это вещество незаменимо для мозговой деятельности, для профилактики атеросклероза.
Миф № 4. Сало нельзя использовать с хлебом
Именно эти два продукта удивительно сочетаются и усваиваются, в отличие от бутерброда с мясом. Речь идет не о булочке, а о зерновом, ржаном, отрубном хлебе.Для диетического питания подходят такие блюда, как капуста или другие овощи, тушеные с салом.
Миф № 5. В продукте нет углеводов, а значит, он не дает энергии
Оказывается, организм получает гораздо больше энергии из жиров, чем из углеводов. По словам врачей, кусок сала по энергии эквивалентен сковороде тушеных овощей.
Сало в рассоле в банках
Среди всего многообразия способов засолки можно выделить 3 основные группы: влажное посоление, рассолом, сухое и приготовление отварного сала.Каждый метод отличается сроком хранения полученного продукта и разницей его вкусовых свойств. Заготовки в банках для металлических крышек часто использовались в деревнях при подготовке к зиме. Сало в рассоле можно долго хранить, оно сочное и нежное на вкус.
Бекон перед засолкой нарезают небольшими кусочками.
Внимание! Съеденный утром натощак кусок сала со специями — натуральное желчегонное средство. Он очистит печень от желчи и запустит процесс пищеварения.
Вес и количество продуктов для «мокрого» засолки:
- Чтобы приготовить 3-литровую банку, вам понадобится около 2 кг жира.
- горошин черного перца;
- лавровый лист, чеснок;
- Соль не йодированная крупная, из расчета 1 пачка — на 5-6 литров. воды. Или стакан соли на 4-5 ст. воды. 1 л. рассола хватит примерно на две 3-х литровые банки.
Сало помещают в банку и заливают рассолом
Пошаговое руководство:
- Начинаем с разрезания бекона на кусочки.Кулинары советуют заготовлять кусочки в виде трапеции, чтобы их было легче складывать в банки.
- Натереть каждый блок молотым чесноком и черным перцем. Можно пропустить этот шаг и сразу же выложить слои бекона по банкам, обильно посыпав каждый «пол» специями.
- Кипятим воду с солью, дожидаясь полного растворения. Дайте раствору остыть.
- Сало залить рассолом. Если она была уложена слишком плотно, нужно отодвинуть кусочки ножом в сторону и дать воде полностью заполнить банку.
- Заготовки закатывает крышками. Такую засолку можно хранить в подвале около полугода. Если для банок места недостаточно, то через некоторое время банку можно открыть и переложить ее содержимое в морозильную камеру. При желании банку можно закрыть пластиковой крышкой и уже через 2-3 дня съесть готовый вкусный продукт.
Совет. Если вы не уверены, правильно ли рассчитано количество соли, то можете применить одну хитрость. Добавьте сырое куриное яйцо в кастрюлю с водой.Туда же всыпать и размешать соль, вода медленно нагревается. Как только яйцо всплывет, соли достаточно.
Быстросохнущий посол с чесноком
Самый известный способ приготовления сала — это сухое засоление. В рецепте могут присутствовать черный, красный перец, тимьян и другие специи. Или можно просто ограничиться солью и чесноком.
Совет. Для качественного и вкусного уже готового блюда прослойка мяса в сале вовсе не нужна. Самая полезная часть сала — 2 штуки.5 см под кожей; в нем не накапливаются ни пестициды, ни радионуклиды. Личинки гельминтов там тоже не обитают.
Продукты, необходимые для приготовления сала с чесноком:
- 2 кг. жир толщиной 2-3 см;
- 12-14 зубчиков чеснока;
- соль и другие приправы по желанию.
Этапы засолки:
- Слегка промойте бекон водой и обсушите полотенцем. Если вы точно знаете источник этого продукта, просто соскоблите кожицу ножом.
- Сало нарезать кружочками. Размер на ваш выбор, он будет зависеть от вместимости.
- Чеснок измельчить или пропустить через чесночный пресс. Смешать с любыми специями и солью.
- Разотрите подготовленные кусочки со всех сторон (кроме кожицы), чтобы поверхность полностью покрылась солью. Не бойтесь, что бекон не возьмет больше соли, чем ему нужно.
- Вкусный результат положить в любую тару, можно гнетом придавить, но это не обязательно.Через 2-3 дня готовую еду можно хранить в морозильной камере.
Некоторые хозяйки советуют не натирать сало с чесноком, а острым ножом проткнуть в нем глубокие дырочки и положить туда измельченный чеснок. Другой вариант этого рецепта — хранение не в морозилке, а в банках. Для этого натертые с чесноком кусочки сала слоями укладывают в цилиндры, засыпают солью и скатывают, чтобы избежать попадания воздуха. Так продукт долго не желтеет, а значит, в нем остается витамин F.
Как солить вкусный бекон в луковой шелухе
Для ценителей тонкого вкуса подойдет сало, просоленное в луковой шелухе. Для засолки 1 порции сала понадобится 1 л. вода, стакан соли, луковая цедра от 10 луковиц, чеснок, перец, лавровые листья.
- В кастрюле с водой перемешайте соль. Довести до кипения, всыпать луковую шкурку и варить 5 минут.
- Добавьте туда сало и варите еще 10 минут.
- Вынуть из духовки, подержать в растворе бекон 15 минут.Удалите и оставьте стекать.
- Натереть на терке со специями, завернуть в фольгу или фольгу и заморозить.
Амбассадор отварного сала — гарантия мягкости продукта
Любителям очень нежной мякоти стоит попробовать такой проверенный рецепт, как засолка отварным салом. При приготовлении он становится намного мягче, к тому же при варке снижается риск заражения гельминтами.
Совет. При покупке проткните жир спичкой. Если входит легко, значит, изделие мягкое.Мякоть должна быть светло-розовой, кожица — тонкой, без пятен и синяков. Если сомневаетесь в мягкости купленного продукта, залейте его водой на 12 часов перед засолкой, он станет нежнее.
Принцип приготовления с использованием термической обработки довольно прост:
- Бекон нарезать квадратными или прямоугольными кусочками.
- Отварить в рассоле со специями примерно 3 ч. Л.
- Остудить, упаковать в фольгу или пакеты. Через 2 дня — в морозилку.
Интересно, что готовить заготовку можно прямо в банках.Для этого кусочки сала тщательно натирают чесноком, солью, перцем. Плотно разложить по стеклянным банкам. Поместите в глубокую кастрюлю так, чтобы вода в ней доходила до верхнего изгиба банки. Варка сала этим методом занимает 3 часа, периодически доливая воду в кастрюлю. Тогда просто закройте крышку.
При любом варианте засолки пара кусочков экологически чистого натурального продукта с отрубями или бородинским хлебом заменяет и даже превосходит любые бутерброды с колбасой. Приятного аппетита и крепкого здоровья!
Как солить сало — видео
Сало солёное в домашних условиях — фото
Жаркое из свиной корейки с чесноком и розмарином Рецепт Рецепт
Ну, как все говорили: натрите оливковым маслом и запекайте меньше 55 минут.Я проверил температуру через 55 минут, и она уже превысила 140, что немного больше, чем я бы предпочел. Я немного изменил, основываясь на том, какие другие блюда были в меню. Я использовала прованские травы и немного молотого чеснока, а также соль и перец. 5-фунтовая обжарка хорошо подрумянилась, и мне очень понравилось, что мне не пришлось сначала подрумянивать ее на плите, что создает беспорядок. Вкусно и проще некуда.
Совершенно вкусно. Выполнял все рекомендации (добавил немного цедры лимона в смесь трав и немного оливкового масла, чтобы она лучше натиралась).Я тоже достал его из духовки при температуре 130–135 и дал отдохнуть, пока готовился остаток ужина. Он был слегка розовым, и это было нормально. Должно быть, я обрезал слишком много жира, поэтому совсем не ел подливку, поэтому быстро приготовил соус из петрушки, розмарина, чеснока и оливкового масла, взбалтывая в своем мини-кухонном комбайне.
Вкусно !! И определенно хранитель.
Я сделал это из корейки 2 # — это было восхитительно, и впервые мне удалось приготовить ароматную свиную корейку, но не сушеную.Я использовал немного оливкового масла лимона Meyer и немного цедры лимона (обе отличные идеи из этих обзоров!), Покрыл жаркое и оставил его мариноваться примерно на час перед приготовлением просто потому, что это лучше сработало с моим графиком. Это удивительно простой рецепт! И я готов вытащить мясо из духовки на 135 или 140 и дать ему постоять.
Я сделал этот рецепт сегодня и согласен, что нужно втирать оливковое масло в мясо. Но это совсем не вкусно, нужно добавить больше видов.Любое предложение ?
Я согласен с некоторыми другими рецензентами в этом, готовьте только до 135-140, а затем дайте ему отдохнуть. Я добавила воды и приготовила овощи, как раньше делала моя мама.
Я сделал это вчера вечером на ужин, и это было восхитительно. Я добавила в смесь цедру лимона и оставила на ночь в холодильнике. Моя поясница весила 3 1/2 фунта, и я готовил ее примерно по 35 минут с каждой стороны. Соки из сковороды были слишком жирными, чтобы заливать их сверху, но они были достаточно влажными, чтобы их можно было подавать без них!
Я так рада, что нашла этот рецепт, потому что он стал основным продуктом !! Это просто и вкусно — две мои любимые вещи, когда дело доходит до еды.Я добавляю немного оливкового масла в смесь чеснока и розмарина, прежде чем втирать ее в свинину, потому что это облегчает нанесение и получается более влажным. Любить это!
Очень вкусный рецепт. Я добавил столовую ложку оливкового масла, чтобы увлажнить натереть. Он соленый, но не слишком, и никто из гостей ничего не упомянул, но если бы я сделал это снова, я бы немного уменьшил соль. Что касается инструкций по приготовлению, так как у меня конвекционная печь, я снизил температуру до 380. Я перевернул ее через 30 минут и мои 2.Жаркое из 5 фунтов было сделано примерно за 55 минут. Внутренняя температура составляла 142, а после помещения в фольгу она повысилась до 156. Если вам нравится только что приготовленное мясо, вы можете снять его при 135. При 140 оно было наиболее влажным, но на мой вкус чуть больше. Тем не менее, все еще вкусно.
Я вынул его, когда внутренняя температура была 135, и оставил его под какой-то фольгой, и он закончил готовку до 145. Если вы вытащите его при 155, значит, он уже пережарен. Я перевернул его через 30 минут, и я думаю, что в то время температура была около 105.Еще я достаю его из холодильника одновременно с включением духовки, чтобы в горячую духовку не было так холодно. Очень влажный и ароматный. Много капель для подливки. Не уверен, что поступил бы иначе.
Для тех, у кого нет внутреннего термометра, я готовил свой примерно 50 минут после того, как перевернул жаркое. Приготовили его с овощами, но они не готовились полностью и все равно получилось немного твердым. Жаркое было отличным, хотя и не таким влажным.Не знаю, как бы это исправить. Тем не менее, имел прекрасный вкус, очень понравился чесночный натереть.
Это здорово и ласково. Моя плита имеет тенденцию быть слишком горячей, и это оказалось чудесно. Никакого горения, как утверждали некоторые рецензенты. Я получил восторженные отзывы от тех, кто ел это. Это было очень просто. Сделаю это снова!
Сделали это дважды, и это очень вкусно. Следовал рецепту, как указано, и это хранитель! ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, что свинина корейка сильно отличается от свиной вырезки и покупайте соответственно!
«Повару из Лос-Анджелеса» Не уверен, ошиблись вы или нет, но есть большая разница между жареным из свиной корейки и свиной вырезкой.
Мое жаркое из свиной корейки было очень постным, толстым и перевязанным ниткой. Не обычная длинная узкая вырезка. Когда я прочитал рецепт, который мне понравился, потому что я люблю использовать сильный огонь, я подумал, что 400 градусов сожжут чертовски весь этот сырой чеснок. И это произошло в течение нескольких минут. Больше ни у кого не было этой проблемы?
Гребешки из бекона с чесночно-масляным соусом
Хрустящий бекон, нежные тающие во рту гребешки с чудесным сливочным соусом.Так красиво, но так просто!
День святого Валентина завтра, и если вы все еще не знаете, что собираетесь делать, у вас может быть несколько хитростей в рукаве….
Конечно, с этими гребешками.
Я серьезно. Не беспокойтесь о бронировании столика на ужин в воскресенье. Куда бы вы ни пошли, будет беспорядок.
Просто оставайтесь дома, обжарьте гребешки, добавьте бекон и целую кашу сливочного масла. Бум. Готово.
Гребешки с беконом в чесночно-масляном соусе
Хрустящий бекон, нежные тающие во рту гребешки с чудесным сливочным соусом.Так красиво, но так просто!
Гребешки с беконом и чесночно-масляным соусом
Чунга Ри
Состав:
- Бекон 4 ломтика, нарезанный кубиками
- Гребешки 1 фунт
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1/2 стакана несоленого масла
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки сушеного базилика
- 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, по желанию
- 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки
Указания:
- Нагрейте большую сковороду на среднем огне.Добавить бекон и варить до румяной и хрустящей корочки около 6-8 минут. Слейте лишний жир; зарезервировать 1 столовую ложку в неглубокой сковороде. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
- Удалите небольшую боковую мышцу с гребешков, промойте холодной водой и тщательно высушите. Приправить гребешки солью и перцем по вкусу. Работая порциями, добавьте гребешки в сковороду одним слоем и готовьте, перевернув один раз, до золотисто-коричневого цвета и полупрозрачности в центре, примерно 1-2 минуты с каждой стороны. Отложите и согрейте.
- Растопить масло в сковороде. Добавьте чеснок, орегано, базилик и хлопья красного перца; Добавить соль и перец по вкусу. Готовьте, часто помешивая, примерно 1-2 минуты до появления аромата. Добавьте бекон и гребешки.
- Подавайте сразу же, при желании украсив петрушкой.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Жареные грибы, достойные похвалы
Как приготовить полностью приправленные жареные в духовке грибы золотисто-коричневого цвета . Для этого простого рецепта используйте грибы любого типа и размера! Перейдите к рецепту жареных грибов или прочтите наши советы.
Как запекать грибы в духовке
Грибы — один из наших любимых ингредиентов. Они вкусные, питательные и их просто приготовить в горячей духовке.Вот наш безошибочный метод приготовления грибов на плите.
Чтобы приготовить идеальную партию жареных грибов, мы запекаем их в довольно горячей духовке. При обжарке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение примерно 35 минут вкус усиливается и становится золотисто-коричневым. .
Наш метод работает со всеми видами грибов. На наших фотографиях мы использовали грибы бэби белла (или кремини). Подойдут и более крупные грибы, такие как портобелло, или более экзотические, например, королевские вешенки.Если вам нужен еще один рецепт жареных грибов, обратите внимание на наши жареные грибы портобелло с яйцами.
Для дополнительного вкуса мы обжариваем грибы с свежими травами, оливковым маслом, чесноком, солью и перцем . При жарке грибов мы стараемся, чтобы они стали коричневыми и местами карамелизировались. Поскольку чеснок может пережариться, перед добавлением мы даем грибам фору в духовке.
Вот как мы это делаем
Для начала смешайте грибы с оливковым маслом и зеленью.Мы любим лавровый лист и тимьян. Выложите все на противень и запекайте в духовке, пока они не начнут подрумяниваться.
Через 25 минут достаньте грибы из духовки и добавьте измельченный чеснок, соль и перец. Еще через 10 минут грибы будут красиво прожарены, а чеснок поджариться.
Кстати, соль добавляем ближе к концу . Соль выводит влагу, которая в случае с грибами может вызвать пар. Это может помешать им подрумяниться в духовке.Если позже добавить соль в процессе приготовления, они станут золотисто-коричневыми и хорошо приправленными.
Больше рецептов с грибами
Жареные грибы Crave-Worthy
- PREP
Жарение грибов — один из самых простых способов приготовления грибов. Наш метод дает грибам фору в духовке перед добавлением чеснока, соли и перца.Таким образом, грибы подрумянятся, а чеснок не пережарится.
На 4 порции
Вам понадобится
16 унций грибов
2 столовые ложки оливкового масла
2-3 лавровых листа
3 веточки свежего тимьяна
2 зубчика чеснока
1/4 чайной ложки мелкой морской соли, при необходимости еще
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
Горсть нарезанного свежего чеснока, по желанию
Свежая тертая цедра лимона, по желанию
Указания
Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Отложите большой противень с антипригарным покрытием. Вы также можете застелить большой противень алюминиевой фольгой или антипригарным ковриком для выпечки.
Смочите влажным бумажным полотенцем всю грязь с грибов. Срежьте и выбросьте все твердые стебли. Нарезать ломтиками 1/4 дюйма или, если есть более крупные грибы, такие как портобелло, нарезать кубиками 1/4 дюйма.
Выложите грибы на большом противне с оливковым маслом, лавровым листом и тимьяном. Перемешивайте, пока грибы не станут хорошо покрытыми. Не волнуйтесь, если кажется, что все масло, которое вы только что добавили, исчезло.По мере приготовления они выделяют масло.
Выложите грибы и зелень в один слой, затем запекайте, периодически помешивая, в течение 20–25 минут, пока они не станут коричневыми, а вся жидкость, выделяющаяся из грибов, не испарится.
Добавьте чеснок, соль и перец, затем запекайте еще 5–10 минут или пока чеснок не поджарится, а грибы не подрумянятся. Подавать с чесноком и цедрой лимона, посыпанной сверху.
