Самая лучшая порода свиней: Мясные породы свиней: характеристики продуктивности популярных пород

Содержание

Мясные породы свиней: характеристики продуктивности популярных пород

Безусловно, свинина – не самое диетическое мясо. Однако оно стабильно занимает ведущие позиции в потребительских предпочтениях. Поэтому мясные породы свиней пользуются большой популярностью. Их выращивают в частных хозяйствах и разводят в промышленных масштабах. Сегодня вы узнаете о самых распространенных мясных породах свиней.

Содержание:

Общие особенности

Среди характеристик, присущих мясным породам, четко выделяются общие особенности телосложения:

  1. Мускулистое, удлиненное тело.
  2. Более массивная задняя часть: широкий крестец, крупные, полные окорока.
  3. Достаточно компактная передняя половина тела. Некрупная голова и грудная клетка.
  4. Округлые бока.

Мясной поросенок отличается высокой скороспелостью, большим удельным весом мяса в туше (55–67%) и низким уровнем жировой ткани (21–32%).

Несмотря на то, что существуют мясные породы свиней, у которых нет склонности к ожирению (например, Пьетрен) характеристика продуктивности в первую очередь зависит от способа откорма.

Самые лучшие и распространенные породы

Мясные породы свиней в большинстве своем имеют аборигенные корни. Для каждой местности самые лучшие характеристики покажут именно местные, адаптированные к климату и условиям содержания, животные. Они наиболее соответствуют требованиям среды и возможностям откорма.

Для большинства пород мясных свиней основным условием отбора является характеристика скороспелости. Традиционно большое значение имеют адаптация к климатическим условиям, иммунитет, стрессоустойчивость.

Белорусская

Белорусская мясная порода своим описанием полностью соответствует этим требования. Свиньи быстро растут, обладают прекрасной сопротивляемостью, устойчивы к разнообразным стрессам, в том числе и к перепадам погоды. Мясная продукция обладает отменными вкусовыми качествами.

В основу породы положены продуктивные характеристики Ландрасов, Пьетренов, Уэссекс-седлбекской и Эстонской беконной. Свиньи имеют белую масть, массивное телосложение с небольшой головой.

За один опорос может быть до 12 поросят. Средние привесы доходят до 831 г в сутки.

Венгерская мангалица

В мясных породах особняком стоят метисы, полученные в результате скрещивания домашних и диких свиней. Их мясо обладает деликатесными характеристиками и отличается от обычной свинины.

Одна из них, Венгерская порода, появилась в начале XIX в. Отличается неприхотливостью, устойчивостью к болезням, выносливостью. От диких предков свиньи унаследовали густую, вьющуюся шерсть. Масть может быть белой, иногда – черной, рыжей или пестрой. Благодаря ей они прекрасно переносят низкие температуры. Породу нельзя отнести к скороспелым.

Примерно в годовом возрасте они набирают порядка 150 кг. Свиньи-производители весят до 300 кг. Самка приносит не более 7 поросят.

Вьетнамская

Не все породы свиней мясного направления отличаются крупными габаритами. Среди них Вьетнамская, которая достаточно долго считалась экзотической. Однако на сегодня получила широкое распространение благодаря высоким вкусовым качествам мяса, скороспелости и отличным воспроизводственным характеристикам.

Половозрелые свиньи весят по 80 кг, за один опорос самки приносят до 20 поросят, при этом охота у них начинается уже в 4-х месячном возрасте.

Коротконогие свиньи, как правило, имеют длинное туловище и достаточно большой живот. Нередко их называют Вьетнамские вислобрюхие или вислоухие. Масть чаще всего черная. В популяции встречаются рыжие, белые и пестрые свиньи. Щетина густая. Вдоль позвоночника длиннее. Рыло приплюснутое.

Кроме продуктивных характеристик у породы есть отличительная особенность – чистоплотность. Свиньи предпочитают выгул и растительные корма.

Донская мясная

Достаточно декоративные свиньи мясной породы официально появились в 70-х годах XX в. Животные чаще всего черные или пестрые. Они отличаются компактным телосложением и плоской головой. Размеры средние.

Хряк весит, как правило, до 320 кг. Свиноматка – 230 кг. Плодовитость – до 11 поросят. Сохранность высокая. Поросенок уже в 2 месяца весит до 18 кг. Порода акклиматизирована для выращивания в низовьях Дона, на Северном Кавказе и на Кубани.

Дюрок

Американская мясная порода, официально зарегистрированная еще в 1883 г. Появилась как результат скрещивания Гвинейских, Португальских, Испанских свиней, Беркширов. Селекционерам удалось добиться немаловажной характеристики: скороспелости с хорошей конверсией кормов.

Дюрок приспособлены к выгулу. Отличительная особенность породы свиней – красная масть разных оттенков. Аркообразная спина. Туловище до 1,8 м в длину. Тело широкое, высокие ноги, крепкий костяк, полный окорок. У Дюроков изогнутый профиль головы, а уши свиней свисают вперед.

Продуктивность – до 300 кг при среднесуточных привесах порядка 950 г. Плодовитость низкая – до 9 поросят.

Крупная белая

Одна из наиболее известных и распространенных в мире – Крупная белая английская порода свиней. Она стала результатом сложной племенной работы еще в XIX в. В генофонде присутствуют Китайские, Португальские, Неаполитанские и аборигенные свиньи.

На постсоветском пространстве Крупная белая выделилась в самостоятельную породу свиней, адаптированных к местным условиям. Имеют универсальную продуктивность: при разных методиках откорма могут быть не только мясными, но и мясо-сальными. Обладают крепкой конституцией.

Производители весят до 350 кг, свиноматки – до 250 кг. Средний опорос – 11-12 особей.

При интенсивном откорме этой мясной породы поросята весят около 100 кг в полугодовом возрасте.

Ландрас

Одной из первых мясных пород стали Ландрасы. Их целенаправленно вывели в Дании путем скрещивания аборигенных и Крупных белых свиней из Англии и дальнейшего отбора поголовья по характеристикам скороспелости, конверсии кормов и качеству мяса.

Порода служит для производства помесных поросят, обладающих повышенной продуктивностью.

Ландрасы – крупные свиньи со светлой кожей и белой щетиной. Достигают 2-х метров в длину. Телосложение имеет ярко выраженные мясные характеристики. В опоросе около 11 поросят. Матки весят 250 кг, а хряки-производители – примерно 300. Среднесуточные привесы – до 0,8 кг.

Хорошие результаты возможны только при введении в полнорационное питание свиней достаточного количества животного белка.

Миргородская

Пестрые Миргородские поросята мясной породы из Полтавской области традиционно пользуются большой популярностью не только на частных подворьях, но и при промышленном производстве свинины.

Порода явилась результатом планомерного скрещивания аборигенной короткоухой пестрой масти с чистокровными производителями: Темворсами и Беркширами. Не обошлось без участия Крупной и Средней белой.

Хряки набирают до 330 кг. Матки весят до 220 кг, поросят в одном помете – от 10. Привесы – от 0,7 кг.

Свиньи выделяются черно-белой окраской, крайне редко в популяции встречаются рыжие, черные или черно-рыжие особи. Складок на эластичной и мягкой коже нет. Щетина густая. Уши прямые, ориентированы вперед, немного под углом к верху. Ноги средней высоты. Конституция крепкая.

Мясная скороспелая

Скороспелая мясная порода свиней – главное направление в современной селекции. Для этого применяется скрещивание, последовательный отбор/подбор особей в родительские стада. Одно из последних достижений так и называется – Мясная скороспелая.

Белые, достаточно крупные свиньи отличаются высокими темпами роста – до 0,7 кг в день. К полугоду при интенсивном откорме поросята весят 100 кг. В помете их не менее 10. Матка набирает до 240 кг, а самец-производитель – 300 кг.

Полтавская мясная

В процессе скрещивания пресловутых Ландрасов, Крупных белых и местных, Миргородских, в Украине была получена Полтавская мясная. Свиньи отличаются крепкой конституцией. Широким и длинным телом. Белым окрасом. Порода неприхотлива и прекрасно адаптирована. Дает высокие среднесуточные привесы – не менее 0,8 кг. Полтавская мясная – скороспелые свиньи, которых можно забивать уже в полгода. Живая масса к этому моменту порядка 100 кг.

Одна свиноматка весом 250 кг за опорос приносит до 12 поросят. Хряки вырастают до 350 кг.

Пьетрен

Бельгийская беконная порода свиней, Пьетрен, отличается незначительным удельным весом жира в общей массе туши – до 28%. В связи с этим выращивать в холодном климате ее затруднительно. В остальном порода обладает типично мясным телосложением. С широким и достаточно коротким туловищем, крупными окороками и развитой мускулатурой.

Выведены Пьетрены еще в начале XX в. За основу бралась аборигенная порода свиней, которую скрещивали с Йоркширами и Беркширами. В итоге получились достаточно декоративные – черно-белые свиньи с хорошими вкусовыми качествами и высоким выходом мяса (до 62%), но отстающие по скороспелости. Граничная масса 100 кг достигается приблизительно к 8 мес. Среднедневной привес – до 0,75 г.

Средний опорос: 8–12 поросят. Самки весят до 240 кг, материнский инстинкт не выражен. Самцы-производители не превышают 260 кг. Племенные свиньи часто используются при выведении новых мясных пород.

Уржумская

Крупная белая стала родоначальницей Уржумской породы свиней. Последовательный отбор в условиях Кировской области позволил адаптировать к климату и получить неприхотливых и скороспелых животных.

Уржумская имеет региональное значение. Разводится мясная порода преимущественно в Марий Эл и Кировской области.

Неприхотливые свиньи, прекрасно обходятся вольным выгулом. Самки весят до 300 кг. Обладают развитым материнским инстинктом и приносят до 13 поросят. Привесы позволяют получить до 110 кг уже в 6 месяцев. Самцы-производители нередко набирают более 320 кг и весят до 340 кг.

Уржумские свиньи имеют развитый костяк, густую щетину, белую масть и длинное мускулистое тело. Выход мяса – до 55%.

Эстонская беконная

Беконные породы свиней пользуются особой популярностью. Среди типичных представителей – Эстонская беконная, официально утвержденна в 1961 г. Выведена при участии Ландрасов, Крупной белой и Финской длинноухой. Первоначально называлась Эстонская вислоухая, потом переименована в беконную.

Порода отличается крепким телосложением, белым (до розоватого) цветом кожных покровов. Главная характеристика экстерьера – вытянутый корпус, полные окорока и облегченные лопатки.

Уже к полугоду поросята могут весить более 90 кг. Суточные привесы при условии интенсивного откорма – от 0,7 кг. Хряки достигают 320 кг, а свиноматки – 250 кг. У Эстонских беконных высокая молочность. В среднем – до 90 кг. Матки приносят до 12 поросят.

Особенности выращивания мясных пород

Мясные породы свиней демонстрируют ожидаемые показатели только при условии соблюдения правил кормления. Чтобы стимулировать формирование мышечной ткани, необходимо предусмотреть наличие достаточного количества протеинов, в том числе, и животного происхождения в кормах.

Углеводная диета даже у самой мясной свиньи способствует набору сала, а растительная пища существенно уменьшает привесы.

Именно соотношение белков и углеводов играет роль при откорме свиней на мясо или для получения бекона. Чередование низко- и высокоуглеводной диет позволяет получить прослойку. Соблюдение высокопротеинового режима обеспечит большой мясной выход с туши.

Чтобы обеспечить максимальный набор массы тела хряков рекомендуется кастрировать. Как правило, это делают примерно в 2,5 мес. Тогда мясо получается нежнее, улучшаются его вкусовые качества. Животное не тратит энергию при половом созревании, а, следовательно, быстрее растет.

Учитывая низкое содержание жира важно обеспечить мясным свиньям теплые и сухие условия содержания.

Мясные свиньи, в результате откорма которых на столе всегда будет ароматное жаркое или вкусный бекон, на самом деле обладают хорошими показателями рентабельности и конверсии кормов. Главное, определиться с породой и обеспечить ей правильный уход.

Что еще почитать

8 самых больших пород свиней в мире

Обновлено: 30.07.2021 20:08:21

*Обзор лучших по мнению редакции expertology. ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Свинья – единственное домашнее животное, которое разводят исключительно ради мяса. От коровы берут ещё и молоко, от козы – молоко и шерсть, даже куры, и те «дают» перья и пух на набивание подушек. А вот свинья – источник исключительно мяса. Зато какой! Со взрослого кабана некоторых пород можно взять несколько центнеров филе, бекона и сала. Этого хватит на пропитание целой семье в течение 4-6 месяцев.

И пусть вкус свинины некоторым людям не нравится. Мяса это животное даёт действительно много – и это очень важно. Для тех, кто хочет больше никогда не ходить на рынок за салом и свининой, мы собрали рейтинг из 8 самых больших пород свиней в мире.

Рейтинг самых больших пород свиней в мире

8 место: Белая английская свинья (до 280 кг живого веса)

Рейтинг: 4. 3


Фото: Steven Lek, Public domain, via Wikimedia Commons

Белая английская свинья – идеальная порода для тех заводчиков, которые хотят обеспечить быстрый цикл смены поголовья. Представители этого вида набирают массу в несколько раз активнее, чем большинство других. Так, уже на 200 день жизни кабаны весят 100 кг, а в возрасте 1,5 года достигают финальной массы в 280 кг.

Благодаря этому цикл выращивания значительно уменьшается. Забоя не нужно ждать несколько лет, первые результаты появятся уже в следующем году после открытия фермы. Это также полезно для начинающих домашних хозяев, которые часто не выдерживают продолжительного откармливания животного до достижения им товарной массы.

Такая скорость набора обусловлена особенностями селекции. Предками белой английской породы послужили сразу три вида свиней – португальская, китайская и местная британская. От первой и второй досталась скороспелость, а третья позволила животному приспособиться к не слишком благоприятному климату страны происхождения. К слову, именно поэтому представители породы очень редко болеют и хиреют при выращивании на территории Средней полосы России и близлежащих стран СНГ.

Белая английская свинья относится к мясной породе. То есть после убоя более 60% готового продукта будет чистым филе. Собственно, именно поэтому она отличается большими размерами – в «спелом» виде животное достигает длины в 2 метра.

7 место: Латвийская белая свинья (до 320 кг живого веса)

Рейтинг: 4.4


Фото: Modris Putns, CC BY-SA 3.0 <creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0&gt;, via Wikimedia Commons

Латвийская белая – одна из самых «молодых» пород свиней. Официально она была зарегистрирована в 1967 году, а селекция вида началась ещё в конце позапрошлого века. Среди предков – не только местные животные, но и немецкие белые породы, а также английские. Из-за молодости породы она практически не распространена в России, и, как правило, встречается только в небольших подсобных хозяйствах на северо-западе страны.

В итоге получилась «универсальная», мясосальная порода. Так, с тушки выходит до 60% филе и до 3,7% шпика. Толщина сала, правда, совсем небольшая и значительно уступает специально выведенным в Украине породам – и в среднем составляет 2,8 см. Впрочем, этого достаточно для повседневного питания.

Кроме того, латвийская белая свинья отличается «скороспелостью». Уже на 6 месяц после рождения животное достигает веса в 100 килограммов. Максимальная масса – 320 кг, как обычно, у хряков. Порода проста в разведении, поскольку средний приплод составляет 11-12 поросят, которые достигают «молочности» уже на отметке в 70 кг.

Впрочем, к выращиванию толстых и массивных свиней этой породы стоит подходить с осторожностью. Из-за не слишком крепкой конституции при высоком количестве жира они могут начать болеть. Кроме того, представители породы отличаются некоторой прожорливостью, поэтому затраты корма на содержание оказываются едва ли не большими, чем у других видов.

6 место: Миргородская свинья (до 330 кг живого веса)

Рейтинг: 4.5


Фото: Pavlo1, GFDL <gnu.org/copyleft/fdl.html&gt;, via Wikimedia Commons

Миргородская порода относится к сальному направлению, то есть в основном это животное даёт жир. Непосредственно филе не так много. Однако не ради него разводят этих «кабанчиков».

Сало от миргородской породы считается эталонным. Его толщина – в среднем около 4,5 см. Кроме того, вкусовые качества этого продукта признают превосходными. Миргородцы гордятся этим достижением животноводства и ежегодно, в начале декабря, проводят праздник, посвящённый выведенной у них породе.

Селекция породы была довольно-таки сложно. Предшественников выводил сам народ Украины. Затем лучших сальных представителей скрестили с европейскими белыми свиньями – и получили ту самую миргородскую породу. Она характеризуется необычным окрасом, чёрно-пёстрым (из-за чего также её называют «рябой»), и крупной, массивной конституцией.

Как обычно, хряки имеют большую массу, чем самки. Их живой вес может достигать 330 килограммов! Нормальных размеров животные достигают на 36 месяц жизни – тогда их масса, как правило, составляет 275 килограммов. Самого мяса в туше немного – до 55% (при 85% убойного веса). Порода считается сравнительно несложной в разведении, поскольку многоплодие самок составляет 10-11 поросят в помёте. Единственное – надо чем-то эту ораву кормить, так как молодняк прибавляет до 700 граммов веса в сутки.

Заводчики определили, что лучшими кормами для этого вида являются объёмистые. Быстрее всего «кабанчики» набирают мышцы и жир на картофеле, кукурузном силосе и подобном сырье.

5 место: Ландрас (до 330 кг живого веса)

Рейтинг: 4.6


Фото: Dingar, Public domain, via Wikimedia Commons

Ландрас – это первая порода свиней, выведенная специально для получения бекона. Селекция проводилась в Дании, для неё использовались местные представители. Скрестили их с крупной белой свиньёй, а в рацион включали больше белковых продуктов животного происхождения.

В итоге туша ландрасов содержит большое количество постного мяса. Слой подкожного жира – довольно тонкий. Тем не менее, благодаря нескольким его прослойкам, перемежающимся вставками мышц, из него получается превосходный бекон.

Главное достоинство ландрасов – «скороспелость». Так, веса в 100 килограммов животное достигает всего через полгода откармливания. Единственное, что стоит учесть – высокая требовательность к условиям содержания, а также необходимость включения в рацион белков животного происхождения. Только тогда мясо и другие продукты получаются действительно вкусными.

Ландрасы благодаря «скороспелости» и приятным вкусовым качествам мяса широко распространены в отечественном животноводстве. Они встречаются как в подсобных хозяйствах, так и на больших промышленных фермах. Взрослые хряки могут достигать массы в 330 килограммов, но обычно они идут на убой несколько раньше – на отметке в 300 кг.

Также ландрасы используются ради формирования потомства от свиней других пород. Они легко спариваются с распространёнными в хозяйстве видами, а в помёте получается 10-12 скрещённых поросят. Вкусовые качества их мяса также находятся на высоте.

4 место: Украинская степная белая свинья (до 350 кг живого веса)

Рейтинг: 4.7


Фото: durik1980, CC BY 3.0 <creativecommons.org/licenses/by/3.0&gt;, via Wikimedia Commons

Украинская степная белая свинья – одна из наиболее распространённых пород в животноводстве соответствующей страны. Она была выведена Национальной аграрной академией на базе биосферного заповедника «Аскания-Нова», расположенного в Херсонской области, и впервые задокументирована в 1934 году. Сегодня она активно выращивается на юге Украины, а также в России в Ростовской области, Ставропольском и Краснодарском крае. Кроме того, порода представлена в нескольких странах постсоветского пространства.

Такая география распространения объясняется тем, что порода наилучшим образом выживает в жарком, засушливом климате. В умеренных погодных условиях свиньи чувствуют себя не так хорошо, медленно набирают вес и достигают товарной массы.

Порода относится к универсальному, мясосальному направлению. Хорошо усваивает кормовые соединения, не слишком богатые питательными веществами (например, растительное сырьё и прочие объёмные корма), неприхотлива к условиям содержания. Вес набирает сравнительно медленно – отметку в 100 кг достигает к возрасту примерно 7-8 месяцев – зато вырастает до значительных размеров. Масса взрослого хряка может составлять 300-350 килограммов. Убойный выход – до 84%.

3 место: Крупная белая свинья (до 370 кг живого веса)

Рейтинг: 4.8


Фото: Palmount45, CC BY-SA 4.0 <creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0&gt;, via Wikimedia Commons

Крупная белая свинья – одна из самых известных и наиболее «древних» пород. Она была выведена английскими животноводами ещё в позапрошлом веке. Сейчас эта порода – одна из наиболее популярных в российском сельском хозяйстве, поскольку прекрасно приспособлена к умеренному климату и не требовательна к условиям содержания. А вот от жары и солнца она страдает, что обусловлено белой мастью животного.

Согласно исследованиям, примерно 85% от всего поголовья свиней в России представлено именно этой породой. Она относится к универсальному, мясосальному типу, поэтому прекрасно удовлетворяет потребности в продуктах. Кроме того, она весьма массивна – вес взрослых хряков может достигать 370 килограммов.

Крупная белая свинья занимает особое место в селекции других пород. Её часто использовали для скрещивания с местными видами, пытаясь добиться лучших сельскохозяйственных качеств. И вполне успешно. Практически все породы в нашем рейтинге имеют в своей «родословной» крупную белую свинью.

Главное достоинство породы – превосходные вкусовые качества мяса. Оно не постное, как может показаться, а «мраморное». Мышечные волокна на разрезе пронизаны полосками жира. Благодаря такой структуре оно сохраняет нежность и сочность при термической обработке, что особенно нравится покупателям.

2 место: Дюрок (до 370 кг живого веса)

Рейтинг: 4.9


Фото: David Merrett from Daventry, England, CC BY 2.0 <creativecommons.org/licenses/by/2.0&gt;, via Wikimedia Commons

Дюрок – беконно-мясная порода свиней, привезённая из Америки. Она весьма отличается от других видов. Во-первых, дюрок имеет характерный окрас (масть) – от золотистого до кирпично-красного, встречается даже вишнёво-красный. А во-вторых, свиньи этого вида имеют огромные, весьма заметные и впечатляющие по размерам окорока. Собственно, ради них они и были выведены.

Вкусовые качества мяса, снимаемого с этих свиней, превосходны. Отчасти из-за того, что для нормального развития требуется строго контролировать рацион животных, добавляя в него больше белковых продуктов. А вот к условиям содержания и погоде они не так прихотливы, и могут выращиваться в самых разных климатических зонах. Разве что для России и стран СНГ дюрок – всё ещё слишком экзотические свиньи.

Скороспелость дюрка также находится на отличном уровне. Массы в 100 килограммов они достигают менее чем за полгода, прибавляя до 940 граммов живого веса в сутки. Однако в дальнейшем темпы роста несколько замедляются. Взрослые хряки в возрасте 2-3 лет могут весить до 370 килограммов. Убойный выход составляет до 86%.

Плодовитость самок дюрка меньше, чем у других свиней, и составляет до 9-10 поросят. Впрочем, свиноматки заботятся о своём потомстве, что гарантирует высокую выживаемость. Дюрок в принципе отличается хорошим, спокойным нравом, но самки во время родительства проявляют лучшие свои стороны – и молока много дают, и ухаживают за приплодом.

1 место: Крупная чёрная свинья (до 400 кг живого веса)

Рейтинг: 5.0


Фото: Amanda Slater, CC BY-SA 2.0 <creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0&gt;, via Wikimedia Commons

Универсальная порода, относящаяся к мясосальной направленности. Эти чёрные «кабанчики» – самые большие свиньи в мире! Отдельные хряки могут вырастать до 400 килограммов, хотя большая часть прекращает набирать массу уже на отметке в 350 кг. Более 50% веса – это чистое, постное мясо. Ещё 40% – уже сало.

Крупные чёрные свиньи отличаются пропорциональным экстерьером и тёмным окрасом с достаточно длинной щетиной. Впрочем, общую картину портит некоторая складчатость кожи, вследствие чего животные не так красивы, как представители других видов. Но обычно свиней содержат не ради экстерьера.

Крупные чёрные свиньи хорошо разводятся. В одном приплоде может быть до 12 поросят. Кроме того, хряки этой породы легко скрещиваются с представителями других видов – например, с крупной белой. Это помогает увеличить выживаемость потомства и улучшить вкусовые качества мяса.

Важным недостатком крупной чёрной свиньи является сравнительно медленный набор веса. Отметки в 100 кг животные, как правило, достигают на 7-8 месяце существования. На 1 кг привеса требуется тратить до 4,5 кормовых единиц. Тем не менее, набор веса – стабильный и продолжительный, то есть к 3-4 годам жизни хряки и «толстеют» до практически полутонны.


Оцените статью
 

Всего голосов: 0, рейтинг: 0

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Породы свиней с фото. Мясные высокопродуктивные породы свиней.

Свинья — самое выгодное домашнее животное: растет быстро, не доставляет хозяину хлопот и стабильно дает достаточно большой приплод. Зная особенности той или другой породы, правила присмотра за ней, от свиней можно получить наибольшую отдачу. В мире насчитывается свыше 100 пород свиней. Все они делятся на три направления: мясосальные, мясные и сальные.

Мясосальные свиньи. Это универсальное направление наиболее популярно. К мясосальным породам принадлежат большая белая, миргородская, кемеровская, сибирская, литовская белая, латвийская белая, большая черная и тому подобное. Большинство из них выведено путем скрещивания на основе большой белой. У этих животных хорошо развита мышечная ткань (жировая — несколько меньше). Поэтому их можно выкармливать и на мясо, и на сало. Преимуществом этого вида является и хорошая приспосабливаемость большинства пород к разным климатическим условиям.

Ну теперь собственно небольшая характеристика и немного фотографий самых популярных и высокопродуктивных пород свиней.

Порода «Большая белая». Эта порода — самая распространенная в наших селах. Среди ее достоинств можно назвать высокую плодовитость (свиноматка рождает до 14 поросят), хорошую приспосабливаемость к кормовым условиям и весьма быстрый рост (за 6-7 месяцев — до 100 кг живого веса). Животные этой породы имеют крепкие ноги, гладкую эластичную кожу, тонкую светлую щетину. Они неплохо приспосабливаются как холоду, так и к чрезмерной жаре. Взрослые боровы весят свыше 300 кг, свиноматки — от 200 кг. Недостатки породы — склонность к ожирению, белая расцветка (из-за чего на юге свиные страдают от солнечного света), а еще они не слишком хорошо переносят сильные морозы.

Миргородская порода свиней. Свиньи этой породы чудесно приспособлены к выкармливанию в условиях пастбища в лесостепной зоне. Вовсе не прихотливые к кормам. Имеют крепкую конституцию, хорошо развитые бедра, эластичную кожу без складок, густо покрытую блестящей щетиной. Расцветка от черного (черно-пятнистого) до черно-рыжего. За один опорос свиноматка приводит 10-11 поросят. Мясо этих свиней имеет отменные вкусовые достоинства из-за низкого содержания влаги и наличия жировых прослоек. Отлично подходит для изготовления сухих колбас и консервов. Однако выход мяса в туше меньше, чем у большой белой. Взрослые кабаны весят 260-300 кг, свиноматки — 200-230 кг.

Порода «Большая чёрная» (корнуэльская). Породу вывели в Великобритании (на полуострове Корнуэл) путем скрещивания длинноухих английских свиней с китайскими черными и неаполитанскими. Характерные признаки — крепкая конституция, пропорциональное тело с немного вытянутым туловищем, большие уши, которые свисают на глаза. Животные, хорошо приспособленные к пастбищному способу содержания, непритязательные к корму, отлично переносят жару. Свиноматки приводят 9-11 малышей. Они примерные кормилицы — в сравнении с другими породами смертность молочных поросят у большой черной ниже всего. Мясо не жирно, ветчина нежна. Если выкармливать на мясо, толщина сала может не превышать 2 см. Среди недостатков — складки на коже, ослабление ног при удерживании без пастбищ. Вес взрослых самцов достигает 260-300 кг, самки — 200-240 кг.

Кемеровская порода свиней. Эту породу вывели в Кемеровской области РФ, в Сибири, поэтому она наиболее приспособлена к морозам. Свиньи характерной крепкой конституции, преимущественно чисто черного цвета (хотя встречаются и пятнистые), покрытые густой щетиной. За раз рождаются 10-11 поросят, выживает до 90%. Свинки достаточно быстро набирают вес. К кормам они весьма прихотливы, но потребляют меньше, чем другие породы. Мясо достаточно постное. Толщина жирового слоя небольшая, даже при «сальном» выкармливании. Взрослый кабан весит 330- 340 кг, свиноматка — 240-250 кг. Теперь познакомимся с некоторыми мясными породами.

 

Порода свиней «Ландрас». Этих свиней вывели в Дании путем скрещивания местных вислоухих с английскими породами. Животные имеют удлиненное туловище, тонкую белую кожу, покрытую короткой мягкой щетиной, у них весьма игривый нрав. Один опорос приносит 10-12 поросят. Самое ценное достоинство породы — чудесное постное мясо с тоненьким шпиком. К кормам и условиям содержания ландрасы прихотливые. Даже незначительное нарушение рациона может повлиять на их производительность. Вес взрослого борова — 330- 350 кг, свиноматки — 220-250 кг.

Порода «Латвийская белая». Признаки породы — крепкая конституция, сильные ноги, вытянутое туловище, грубая белая щетина. Свиноматки приводят 11-12 поросят. Суточный прирост немного ниже, чем у большой белой, зато мясо постное и нежное, шпик тонкий. Латвийская белая плохо переносит чрезмерную жару и мороз. А вот к кормам не слишком прихотливая. Кабан вырастает до 310-330 кг, самка — до 220-230 кг.

Порода свиней «Дюрок». Главное достоинство этой породы, которая происходит с Америки, — скороспелость. Благодаря этому она распространена по всему свету. В нашей стране даже работают над созданием на ее основе российского дюрока. Который, обещаниями селекционеров, сохранит все качества американского, но будет иметь большую плодовитость и прирост веса (дело в том, что свиноматки этой породы не отмечаются высокой плодовитостью — 9-10 малышей за опорос). К климатическим условиям и кормам свиньи непритязательные. А мясо у них очень качественное, с тонкими прожилками сала. Кабаны достигают 350-370 кг, свиноматки — 260-320 кг.

Порода свиней «Темворс». Одна из самых старых пород. Свиньи очень выносливы, хорошо чувствуют себя в суровых климатических условиях. К тому же вовсе непритязательные относительно содержания и кормов. Имеют крепкую конституцию, узкое продолговатое туловище, широкие стоячие уши, сильные ноги. Недостаток породы — низкая плодовитость(6-10 поросят за раз). Хотя это компенсируется высокой выживаемостью. Темворсы дают отличного качества бекон. До 25-30 недель достигают 100 кг — и готовы на забой.

Подробности

Опубликовано: 01 августа 2014

Просмотров: 21943

Какую породу свиней выбрать для приусадебного хозяйства

Свинья — не то существо, которым принято любоваться. И глазки-то у нее свиные, и повадки свинские. Она, по пословице, всегда грязь найдет. Но вот этологи, изучающие поведение животных, утверждают обратное: свиньи сообразительны, щепетильно чистоплотны и уж во всяком случае в станке, где обитают, столовую ни с чем иным не спутают. Зоотехники осмеливаются говорить о гармоничности форм лучших представителей этого вида, а главное — не нарадуются скороспелости и плодовитости свиньи. Три месяца, три недели и три дня вынашивает она потомство, на свет появляется 8-10, а то и 12 поросят, и через 60 дней каждый тянет на 16-18 кг. Поросится свинья дважды в год, и ее «шлейф» в двухмесячном возрасте весит под 400 кг. Да это же хорошо откормленный бычок, а ведь его надо пестовать почти полтора года!

Впрочем, если желающих выращивать свиней недостаточно, то любителей свининки хоть отбавляй. А ведь еще не все знают, что нежирная свинина — мясо особого рода, биологи считают его ростовым и потому полезным детям.

Итак, откармливать свиней выгодно, а уж коли заводить, то хорошей породы. Первой в четверке самых распространенных у нас пород стоит крупная белая — на ее долю приходится четыре пятых всего поголовья. Разводят ее от Прибалтики до Камчатки. Значит, есть за что ценить. Животные этой породы крупны (что и отражено в ее названии), крепки, выносливы, плодовиты, быстро наращивают мясо, которое по вкусу самым придирчивым гурманам.

Когда-то английские моряки, отправляясь в дальнее плавание, закатывали в корабельные трюмы бочки с солониной. Чтобы получить такой своеобразный продукт, сальных свиней выращивали два года и более, доводили до огромного веса. О вкусе бочковой солонины говорить не приходилось, но в море она выручала. С середины прошлого века спрос на свинину в Англии еще больше увеличился, однако критерии ценностей изменились. Нужно было в первую очередь мясо, а не сало.

Потребовалась новая порода свиней, способная достигать значительного веса в молодом возрасте, откладывать не столько жир, сколько мясо.

В 1851 г. на выставке животных в Виндзоре никто не мог пройти мимо свиней, которых представил некий Джозеф Тулей. Животные и впрямь были хороши, «новой формации». Вместо привычных оплывших жиром туш, еле державшихся на коротеньких, будто подставленных, ножках, стояли крупные, длинные, с широкой грудью красивые свиньи, в которых наметанный глаз заводчиков угадывал многие фунты мяса, огромный барыш.

Тулей сочетал ремесло ткача с увлечением (впрочем, не бескорыстным) свиноводством и вел его профессионально. Все лучшее, что он вывел, происходило от одной пары — хряка Самсона и матки Мэтчлес. Чтобы закрепить их выдающиеся качества в потомстве, он искусно применял близкородственное спаривание, получил несколько знаменитых маток — основательниц семейства и немногих хряков, положивших начало линиям.

Вокруг новой породы разыгрались страсти за авторство и доходы. Если верить дошедшим до нас воспоминаниям современников Тулея, он выстроил себе загородную дачу в готическом стиле на деньги, вырученные от продажи только одного помета знаменитой Мэтчлес. Но выдержать конкуренции с мощным заводчиком Уинменом не смог, и тот прибрал к рукам все лучшее из созданного поверженным соперником.

Однако в истории зоотехнии создателем породы остался не Уинмен, а Тулей. Вначале ее называли йоркширской — по имени английского графства, где были выведены животные. Позже порода получила от Королевского земледельческого общества наименование крупной белой. В Англии возникали новые заводы, занимавшиеся разведением молодой, но многообещающей породы свиней. В крупной белой, как считали знатоки, слилась кровь крупной длинноухой свиньи, китайской, неаполитанской и португальской, и на фоне этого слияния появились животные — столпы породы.

В 1885 г. в Англии вышел первый том заводской книги, основанной Британской национальной ассоциацией свиноводов. Но далеко не все зарегистрированные в ней животные были действительно родовитыми. Коммерция снова взяла верх над научной зоотехнией. Регистрация велась без всяких правил, и любой владелец, делавший определенный взнос, записывал в племенную книгу своих питомцев.

У себя на родине крупные белые пережили и цветущую пору «старого йоркшира», и время упадка к началу нынешнего века, когда лихорадка наживы не давала времени разобраться в достоинствах и недостатках животных. Однако это не мешало заводчикам-коммерсантам ловко сбывать свой далеко не первосортный товар в другие страны. Велась, конечно, и серьезная племенная работа, были выведены хряки — непобедимые чемпионы выставок выдающиеся матки.

В России крупные белые свиньи появились в 80-х годах прошлого века. И сразу, без всяких натяжек, эта порода стала ведущей. Удивительно везло ей на новой родине. В Воронежской губернии породой основательно занялся один из выдающихся знатоков свиноводства Н. Н. Завадовский. Он стремился проникнуть в тайны разведения крупных белых свиней, критически оценивал каждый шаг по их совершенствованию не только в России, но и в Англии, владел сведениями, которыми не располагали даже английские свиноводы. В 1913-1915 гг. в журнале «Вестник животноводства» Завадовский опубликовал серию полемических статей о крупных белых свиньях. В чем-то он был прав, но некоторые теоретические положения толковал ошибочно. С Завадовским «скрестил зоотехнические шпаги» известный ученый Е. А. Богданов, написавший книгу «Разведение крупных йоркширов (крупных белых свиней)», которая и сейчас читается с увлечением. Двумя предисловиями этот труд почтили классик зоотехнии академик М. Ф. Иванов и известный зоотехник М. М. Щепкин, сам разводивший крупных белых.

Тем не менее до революции порода была представлена в России лишь отдельными заводами. Только в наше время началось массовое разведение этих ценных племенных свиней. В 1921-1923 гг. на основе декретов Совнаркома об охране племенных животных были организованы государственные племенные хозяйства по разведению свиней крупной белой породы — «Большое Алексеевское», «Никоновское», «Ачкасово», «Константиново» в Московской области, «Дедово» в Черниговской, «Отрада» в Воронежской, «Венцы-Заря» в Краснодарском крае. С 1930 г., когда был создан трест «Свиновод», племенных хозяйств стало еще больше, а вскоре появились племенные фермы крупной белой породы и в колхозах, где ее совершенствовали.

В племенных хозяйствах сложились три типа свиней этой породы: беконный, мясо-сальный и сальный. Лучшие животные были записаны в государственные племенные книги. Линии хряков Свата 97 и Свата 103, Драчуна 828 и Драчуна 1017, Самсона, семейства Волшебниц, Сои, Беатрисы и других стали ценнейшими в породе.

Крупная белая зарекомендовала себя как порода скороспелая и многоплодная. Эти животные способны к интенсивному росту и в раннем, и в более позднем возрасте, достигают больших размеров и веса, выносливы и крепки. И все же точно сказать, в чем крупная белая превосходит разводимые у нас другие породы, а в чем уступает им, долгое время было трудно: сопоставимых данных на этот счет зоотехния не имела. И вот в 1965 г. в Эстонию, в городок Кехтна, на свиноводческую контрольно-опытную станцию привезли свиней всех 18 пород и породных групп, которых разводили в нашей стране. Им предстояло пройти государственное породоиспытание по откормочным и мясным качествам. Пять ведущих научных учреждений страны начали досконально изучать сравниваемые породы. Список «соревнующихся» открывала крупная белая. Были среди них эстонская беконная, украинская степная белая, литовская и латвийская белые, северокавказская, ландрас.

Разнообразие пород потому и существует, что каждая «берет» чем-то своим, и наивно полагать, что от крупной белой ждали первенства по всем позициям. Но крайне важно было узнать, каковы же мясные качества породы, ведь теперь от свиней ждут мяса, а не сала, как в старину. Выдержит ли крупная белая, эта самая многочисленная у нас порода, сопоставление с ландрасами — специализированной мясной породой, достоинства которой ценятся во всем мире?

Итоги откорма были такими. Среднесуточный привес крупных белых — 771 г, ландрасов — 707; на 1 кг привеса крупные белые затратили 3,94 кормовой единицы, ландрасы — 3,97; 100-килограммового веса первые достигли за 182 дня тогда, как вторые — за 189 дней; мяса и сала с туши от крупных белых получили 56 кг, от ландрасов — около 55. Пока что все было на стороне крупных белых. Но в их охлажденной туше мясо составляло 50,2%, а жир 39,8, тогда как у ландрасов — 55,4 и 34,6%. Однако в толщине шпика у 6-месячных свиней (его измеряют над 6-7 ребром) крупные белые и ландрасы пошли вровень: 37 мм.

Со времени испытаний в Кехтне минуло около 40 лет. В каком направлении совершенствовались крупные белые, какой предстает перед нами порода сейчас? Ее улучшением занимаются многие племенные хозяйства в стране.

По прежнему ценится крупная белая как порода отличных материнских качеств. В племенных заводах матки приносят за опорос в среднем 11,1 поросенка, молочность их 57,4 кг, к отъему остается не менее 10 поросят и каждый весит по 18,8 кг. В племенном заводе «Венцы-Заря» результаты еще лучше: многоплодие маток — 12,2 поросенка, молочность 70,3 кг, вес поросенка при отъеме 21,4 кг.

Ну а как с мясными качествами? Селекционеры упорно стремятся к тому, чтобы крупные белые свиньи стали еще более скороспелыми, «экономными» в затратах кормов на привесы, давали много отличного мяса, «сбросили» толщину шпика хотя бы до 27 мм. Поставлена цель: животные должны набирать центнер веса за 170 дней и для этого прибавлять в сутки не менее 780 г, расходуя на 1 кг привеса 3,6 кормовой единицы.

Достижимо ли это? Безусловно. Уже сейчас свиноводы Эстонии настолько улучшили крупных белых, что мяса в туше свиней содержится 62%, шпик у них не толще 27 мм, а привесы поднялись до 734 г в сутки. Селекционеры племенных заводов «Никоновское» и «Большое Алексеевское» улучшают крупных белых, приливая им кровь свиней из Швеции. Выведены животные, у которых доля мяса в туше поднялась до 60-62%, среднесуточная прибавка 720-750 г. Шпик у таких животных толщиной 24-28 мм. Для достижения 100-килограммового веса им достаточно 170 дней.

Ученые многих исследовательских институтов страны вместе со специалистами хозяйств планируют вывести мясные типы и линии свиней крупной белой породы, отвечающие новейшим стандартам. На Украине в Научно-исследовательском институте животноводства Лесостепи и Полесья создают новый тип свиней, которые должны прибавлять на откорме по 800 г в сутки. Свои программы выведения новых заводских специализированных линий и типов — у Полтавского института свиноводства, Всесоюзного и Белорусского научно-исследовательских институтов животноводства, Тимирязевской сельскохозяйственной академии, Донского и Кубанского сельскохозяйственных институтов.

Селекция свиней усложняется. К мясным и откормочным их качествам предъявляют все большие требования. В перспективе — создание гибридных животных выдающихся продуктивных возможностей. И во всех сложных скрещиваниях, которые ведутся и еще предстоят в свиноводстве, крупным белым находится место. Что и говорить — всем породам порода.

Лучшая порода свиней для небольших хозяйств | Мечты сбываются

Сегодня мы поговорим о такой замечательной породе свиней,очень хорошо подходящих для небольших хозяйств.Речь пойдет о венгерской мангалице.

мангалица пуховая

мангалица пуховая

ласточка

ласточка

молодняк мангалицы

молодняк мангалицы

Мангалица имеет оригинальный внешний вид и способность выдерживать низкие температуры, что делает эту породу лучшей для стран с долгими и холодными зимами.Этой породе не нужны теплые помещения,специальные корма,кормушки,Достаточно легкого укрытия ,соломенной подстилки,корм она может поедать прямо с земли ,или снега.

Венгерская мангалица – это давно выведенная порода. Приблизительный год её появления – 1833. Точно известно, что с 1860 года Венгрия прославилась своей новой породой, отличительной особенностью которой был удивительно теплый кудрявый мех.

Порода быстро приобрела популярность. В одной только Венгрии поголовье этих свиней превышало 30 тысяч. Разводить венгерскую мангалицу стали и в Украине. Центральная Европа активно закупала жирное мясо. Но к середине XX столетия сало и свинина вышли из кулинарной моды, стали нужны более мясные породы для изготовления бекона и ветчины. В Венгрии популяция мангалицы уменьшилась до 7 тысяч голов.

В 90-е годы XX века производители мясных деликатесов хамона и ломо сообщили о нехватке качественного сырья. Тогда-то и вспомнили о забытой породе удивительных пуховых свиней. Разведением венгерской мангалицы занялась испанская фирма Jamones Segovia, S. A.

В странах СНГ выращиванием венгерской мангалицы занимаются редкие небольшие хозяйства, и обычно имеют огромную прибыль. Мясо и сало у них скупают элитные рестораны.

Разновидности

Белая мангалица. Самый распространенный подвид. К нему относятся 3/4 всего нынешнего мирового поголовья венгерских мангалиц. Окрас может варьироваться от светло-серого до белого с палевыми переходами в желтый и красный, кожа при этом серого или черного цвета.

Ласточка». Верхняя часть головы, уши, рыло, челюсть, спина, бока и внешняя сторона конечностей у «ласточек» темного окраса. Живот, нижняя челюсть, половина боков, внутренняя сторона ног могут быть белого, серого, желтого, рыжевато-коричневого цветов.

Также бывают свиньи красного окраса

Красная мангалица

Красная мангалица

Мясо и сало венгерской мангалицы идеально подходит для многих мясных деликатесов, а потому высоко ценится. Оно имеет мраморную структуру и отличается нежным вкусом.

мясо мангалицы

мясо мангалицы

сало

сало

Вот с такими уникальными хрюшками мы сегодня познакомились.

Свинобык или беконная порода свиней — чем отличается бекон от свинины, из какой части свиной

Из более чем ста пород свиней, успешно выращиваемых в современном мире, особо выделяются мясные или беконные виды. Внешне туловище у них напоминает торпеду, а грудь не такая широкая, как у сальных свиней.

Такие свинки быстро набирают вес, при этом в туше накапливается до 68% мяса, а сала всего около 25%. Обзор лучших беконных пород свиней, а также особенности их выращивания в наших условиях рассмотрены в информации нашей статьи.

Общее описание беконных пород в свиноводстве

Мясные или беконные свиньи выращиваются для получения качественного мяса. Не секрет, что свинина — популярный продукт, по распространенности соперничающий с курятиной. Вместе с тем, пищевая и энергетическая ценность свинины не в пример выше, особенно при домашнем разведении. Узнать про Вьетнамскую породу, и как она выглядит на фото можно тут.

Все породы свиней можно разделить:

  1. Сальные виды. Выращиваются для получения максимального объема сала. Животные отличаются массивными размерами, а содержание сала в туше составляет от 40 до 45%. В это же время мяса в ней будет всего 40 – 43%.
  2. Мясные. Они характеризуются более вытянутой формой туловища, быстрым ростом и небольшим содержанием сала в туше. Этот показатель в пределах 21 – 30%, в то время как объем мяса составляет от 58 до 68%.
  3. Мясосальные виды свиней. Универсальные, выращиваемые для получения мяса и сала.

Мясные или беконные породы свиней отличаются трудностью в разведении, ведь не так уж и просто составить подходящий рацион. При этом большой популярностью пользуется интенсивная технология откорма, при которой вес семимесячного поросенка будет в районе 80 – 100 килограмм. Разумеется, такого результата непросто добиться с неподходящими для такого откорма породами, поэтому перед покупкой желательно ознакомиться с лучшими беконными свиньями.

Откорм белой мясной порода

Это, пожалуй, самый известный представитель беконных пород свиней. Предки ее были выведены английскими селекционерами, но впоследствии порода много раз дополнялась и улучшалась. Сейчас белая крупная свинья — распространенная порода в России и странах бывшего союза.

Характеристики у представителей этого вида весьма впечатляющие. Средний вес взрослой особи при правильном кормлении комбикормом — от 250 до 350 килограмм, причем этот показатель набирается на интенсивном откорме уже за 6 – 7 месяцев.

Свиньи могут использоваться и для получения сала, поэтому она считается универсальной. Свиноматки отличаются высокой продуктивностью — от 9 до 15 поросят в каждом помете. Животные хорошо приспособлены для наших климатических условий и не требовательны к питанию.

Мясная Дюрок

Представители этой породы могут достигать двух метров, при этом туша отличается массивностью, а общий вес колеблется от 150 до 250 килограмм.

Внешне выделяются не только крупными размерами, но и характерным буро – коричневым окрасом кожи. Щетина недлинная, такая же по цвету.

Дюрок — очень подвижные свиньи, любящие игры и забавы. С возрастом быстро бегать им мешает большой вес, но в молодости им необходим достаточно просторный вольер, чтобы тренировать сильные мышцы ног. Увидеть фото и отзывы о породе свиней Дюрок можно в этом материале.

По вкусовым характеристикам мясо этой породы отличается высоким качеством и низким содержанием жира. В процентном соотношении мясо может занимать до 80%, в то время как сала быть всего до 18%.

А вот как выглядит порода Петрена, и для чего её растят, поможет понять информация по ссылке.

Увидеть таблицу определения веса можно здесь.

Также будет полезно узнать о том, сколько месяцев ходит беременной: //gidfermer.com/zhivotnye/svini/skolko-xodit-beremennaya-svinya.html

Выращивание эстонской беконной породы до жирной кондиции на мясо

Эта порода отличается внушительными размерами (до 185 сантиметров в длину), крепкой конституцией и хорошо развитыми окороками. Вес одной туши колеблется от 220 до 330 килограмм, причем мяса в ней до 65%. Окрас свиньи белый, чаще со слегка розовым оттенком.

Эстонские нетребовательны к кормам, набирают центнер веса уже через 175 – 180 дней после рождения. Довести животное до жирной кондиции не составит труда. Бекон у них отличного качества, с тонкой жировой прослойкой. Приспособлены к пастбищному содержанию и хорошо уживаются с другими породами. А вот сколько живут эти животные, и какие из них самые долгожители, указано по этой ссылке.

Поросенок Ландрас

Внешне напоминает эстонскую, но с более меньшим соотношением сальной прослойки. Вес взрослой особи — от 260 до 320 килограмм. Выход мяса доходит до 70%, причем до стокилограммовой отметки свиньи доходят за 180 дней.

Свиноматки приносят в среднем 10 поросят, но крупные размеры мешают ей полноценно заботиться о потомстве. Самых слабых из приплода рекомендуется подкармливать из бутылочки. Быстрый прирост мышечной массы может сыграть плохую шутку, ведь свиньи породы Ландрас отличаются относительно слабой конституцией. Кроме того, они весьма восприимчивые к составу кормов, что иногда затрудняет их выращивание. Стоит больше узнать про мясную породу Ландрас.

Пьетрен

Характерной особенность породы является относительно небольшие размеры и пятнистый окрас. Туловище свиньи короткое и широкое в груди, спина очень крепкая и мускулистая. Главным недостатком для заводчиков считается требовательность к кормам и чувствительность к колебаниям температур. Именно поэтому такие особи рекомендуется скрещивать к другими мясными породами, например, Дюрок или эстонская. Такие «гибриды» более устойчивы к условиям содержания и менее требовательны к кормам.

Вместе с тем, свиньи Пьетрен отличаются несомненными преимуществами. В первую очередь это касается качества мяса, а также стойкостью к характерным заболеваниям (особенно цирковирусу). Представители этого вида генетически не расположены к накоплению жировых запасов, поэтому мясо отличается хорошим составом и качеством. Также стоит обратить своё внимание на разведение вислобрюхой Вьетнамской породы в домашних условиях.

Свинья Темворс

Одна из старейших мясных пород в мире. Была выведена в Англии, а долгие годы селекционной работы позволили придать необходимые характеристики выносливости. Нетребовательны в уходе, могут содержаться вместе с другими видами скота. Общая длина туловища не превышает 150 сантиметров, при этом масса животного может достигать 300 килограмм. У этой породы бекон высокого качества, практически без вкраплений сала.

В России практически не распространены, по большей части выращиваются в США, Великобритании и Канаде. Отличаются нетребовательностью к кормам и стойкостью к перепадам температуры. Про отзывы о породе свиней Мангалица расскажет эта статья.

Выращивание мясных или беконных пород свиней чрезвычайно оправдано, ведь в кратчайшие сроки животные набирают внушительный вес. Кроме того, они способны давать хороший приплод и в большинстве своем нетребовательны к составу питания. Особенности различных пород свиней беконного направления описаны в информации этой стати.

мейшан, брейтовская, белорусская, беркширская, какие в России, характеристики

Свиньи выращиваются для получения как мяса, так и сала. Соответственно, различают животных сальной, мясной и мясо-сальной породы. Отличаются они скоростью набора веса и характером набора: сальные свиньи прекращают наращивать мышечную ткань уже в 6 месяцев и продолжают интенсивно формировать жировую прослойку.

Существует множество разнообразных сальных пород. Общими характеристиками является объем получаемого сала с одной туши – до 42%, высокая плодовитость, скороспелость – 8–11 месяцев, и экстерьер. Свиньи этой категории всеядны, неприхотливы, обычно не боятся холода и отличаются мирным нравом.

Особенности типа

Все породы свиней разделяет на сальные, мясные и универсальные – мясо-сальные. Первые выращиваются ради получения жирного мяса и сала, вторые – ради максимального выхода мяса, ну а третьи обладают средними характеристиками. Про породу свиней Украинская расскажет эта статья.

Сегодня большинство потребителей предпочитают свинину с минимальным содержанием жира. Из-за этого мясные (беконные) породы свиней стали куда популярней. Однако в специализированных фермерских хозяйствах по-прежнему выращивают животных сальных пород.

Главным отличием такой породы является высокое содержание жира. Получают такое мясо благодаря особенности присущей всем сальным свиньям: у них очень невелик период наращивания мышечной ткани. Отложение жиров начинается намного раньше, чем у представителей мясных пород и накапливается он намного активнее. Особенно это заметно когда животное достигает большого веса – более 100 кг.

Породы свиней сального типа.

Внешние характеристики свиньи сальной породы таковы:

  • больших размеров голова с крупными щеками и ушами. Шея толстая, но короткая;
  • грудная часть и спина очень массивны. Свиньи этих пород достигают самых больших размеров;
  • туловище животного крупное, обычно объем груди равен или даже превышает длину тела;
  • сильно выделяются крупные толстые окороки;
  • ноги короткие, но крепкие.

Сальные породы отличаются скороспелостью, то есть, очень быстрым ростом и достижением веса – 100 кг животные набирают за 6–7 месяцев, всеядностью и высокой плодовитостью – до 12 поросят. Убойный выход достигает 42% сала и примерно 50% мяса.

Породы сального типа отличаются тем. что при небольшом периоде роста мышечной ткани у них еще быстрее откладывается жир.

Породы

Стоимость сала сегодня ниже, чем цена свиного мяса, поэтому выращивание таких пород считается невыгодным. На деле в регионах, где потребление сала остается популярным, предпочитают выращивать сальных или мясо-сальных животных. Про породу свиней венгерская мангалица узнайте тут.

Базовые сальные породы можно «перевести» в разряд универсальных, если изменить питание и увечить нагрузку на мускулатуру животных.

Брейтовская

Строго говоря, эти животные относятся к мясо-сальным породам, то есть, при накоплении жира рост мышечной ткани не прекращается, так что появляется и сало, и вкусное не слишком жирное мясо. Однако отличительным признаком брейтовской породы являются крупные габариты животного, что и позволяет считать ее лучшей и среди сальных, и среди универсальных пород.

Главным преимуществом брейтовской является высокая продуктивность животного, а также прекрасные адаптационные способности к холоду и к резким перепадам температур. Свиньи редко болеют и хорошо переносят зиму.

Внешний экстерьер брейтовской впечатляет: это очень крупные животные с пропорциональной головой, мускулистым телом с ярко выраженными окороками, с прямыми короткими ногами. Шея – хорошо выражена, голова имеет изогнутый профиль, крупные уши нависают над глазами. Кожа покрыта густой белой щетиной, пятнистость встречается очень редко.

Взрослый самец – хряк, весит до 330 кг, свиноматка – 240 кг. Поросята за 7 месяцев набирают более сотни кг: при правильном питании ежедневный прирост составляет 680 г. За 1 опорос свинья дает 11–12 поросят, очень редко – 13–14. Однако в среднем каждая 2 свиноматка за год приносит поросят дважды.

Мясо у животных средней жирности очень нежное, сало – белое и плотное. Про свиней породы Пьетрен расскажет эта ссылка.

Животные обладают спокойным мирным нравом: не грызут перегородки, не опрокидывают стойла, не бросаются на людей, очень заботливо выхаживают потомство. В теплое время года можно содержать свиней на улице на специальных базах. В холодное время года животных переводят в закрытое помещение.

Брейтовские свиньи обладают очень нежным мясом и плотным салом.

Белорусская белая

Белорусская белая относится к едва ли не самым популярным породам на территории России. Она служит базой для многих селекционных экспериментов с целью получения сальных и мясных пород. Относится белорусская белая к мясо-сальной категории животных.

Крупная белая свинья имеет необычное строение туловища: длинное – у самцов до 2 м, у свиноматок до 1,7 м, широкое, спина выгнутая и переход к пояснице малозаметен. Характерна нестандартная форма головы – она маленькая и изящная с правильными пропорциями, маленьким рыльцем, шея длинная и толстая. Уши животного крупные, но не висячие, а направлены вперед и вверх. Кожа покрыта белой мягкой щетиной, складки не образуются даже при большом весе.

Хряки этой породы достигают 400 кг, а свиноматки – 270 кг. При достаточном питании 2-месячный поросенок может весить 25 кг, а 6-месячный – 100 кг. Свиноматка дает до 12 поросят в одном помете, выкармливает совершенно самостоятельно.

Свиньи всеядны, быстро привыкают к объемным кормам. Однако при неправильном рационе – переизбыток злаковых, сильно повышается риск ожирения и превращения животного в чисто сальную свинью. Животные отличаются мирным нравом, даже флегматичностью, так что такое явление нередко.

Животные этой породы боятся морозов. Содержать свиней нужно в помещении с утепленными стенами и потолком.

Беркширская

Свое название порода получила от графства Беркшир, где и появилась. Гены беркширской активно используются селекционерами: порода стала родоначальником Миргородской, Северокавказской, Ливенской и других известных пород.

Главное преимущество беркширских свиней – это способность быстрого набора веса в кратчайшие сроки в сочетании с высокими показателями качества мяса.

Условно беркширская относится к универсальным. На деле принадлежность животного к категории сальных или мясных свиней определяется методом откорма – для мяса, и для сала.

Свиньи беркширской породы имеют вытянутое объемное туловище с широкой спиной, крепкими короткими ногами. Голова крупная, но пропорциональная, уши стоячие – вперед и вверх. Кожа покрыта густой черной щетиной, на кончиках хвоста, головы и ног имеются белые пятна. Появление пятен на других участках указывают на помесь.

Взрослая мужская особь весит 300–350 кг, женская – 220–240 кг. Плодовитость средняя – 6, максимум 9 поросят. Молодняк очень быстро набирает вес – до 750 г в сутки, и уже к 6 месяцам достигает 100 кг.

Животные хорошо переносят перепады температур: летом их можно выпасать и содержать в изгородях. Зимой свиней переводят в обычные закрытые помещения. беркширов чаще всего выращивают ради размножения. Так, при скрещивании хряка беркширской породы и свиноматки йоркшир, например, на свет появляется большое количество поросят с улучшенными вкусовыми качествами мяса и сала.

При интенсивном окорме, вес туши увеличивается, в среднем на 700-750 г в сутки.

Крупная черная

Порода была выведена в Англии при скрещивании китайских и неаполитанских свиней с английскими длинноухими. Экстерьер довольно обычный для животных сальных пород: крупное туловище с широкой бочкообразной грудиной и спиной, голова большая и пропорциональная по размерам, уши большие и нависающие. Ноги короткие, но крепкие, с хорошо выраженными окороками. Тело покрыто густой черной шерстью без отметин. Характерная черта – провисание крестца из-за чего образуются многочисленные глубокие складки.

Взрослый хряк может достигнуть массы до 380 кг, а свиноматка – до 255 кг. Свиньи очень плодовиты: минимальное количество поросят – 11, часто появляется до 15 поросят. Растут они очень быстро: в 10 месяцев могут набрать вес до 200 кг.

Универсальность чёрной породы состоит не только в том, что крупных черных свиней выращивают для мясо-сального производства, их также используют и для племенной работы.

В зависимости от типа питания можно вырастить как мясную крупную черную – до 52% мяса, так и сальную.

Свиньи крупной черной породы всеядны, отлично адаптируются к разнообразным климатическим условиям, переносят хорошо как жару, так и холод. Летом животных можно выпасать, а зимой их содержат в закрытых помещениях. Сколько свиньи живут в домашних условиях расскажет этот материал.

Мейшан

Из всех сальных пород мейшан – самая старинная. Свое название она получила от наименования китайской провинции. Позднее мейшан распространилась по Азии, была вывезена в Америку и Европу.

Внешность у свиней весьма запоминающаяся: туловище очень массивное, толстое, с широкой грудиной и короткими ногами. Череп короткий, небольшой по сравнению с длиной тела, уши очень длинные почти полностью закрывают глаза. Главная отличительная особенность – морщинистая, складчатая кожа, покрытая черной щетиной. Складки на морде есть даже вокруг глаз и пятака. У европейских и американских свиней могут быть белые отметины.

Отличия свиней Мейшан от других видов заключаются в полностью черном окрасе тела, очень длинным ушам, крупными размерами и короткой головой.

Плодовитость мейшан просто фантастична. Свиноматка приносит поросят дважды в год и в одном выводке появляется на свет до 15–16 поросят. Уже спустя 3 месяца подсвинки достаточно развиваются, чтобы продолжить зачатие и воспроизведение.

Мейшан – чисто сальная порода. Если 100 кг к 6 месяцам считается отличным показателем, то свинья этой породы к 8 месяцам достигает 170 кг. Объем сала при этом составляет 42–45%. Толщина подкожного сала 3,5 см. Еще одна особенность – крупные внутренние органы. Дело в том, что в Китае в свиньях ценится именно сало и субпродукты – печень, почки и легкие, так что селекционеры стараются вывести, как можно более толстых животных.

Особенности поросят

Выращивание животных требует ежедневного ухода, и свиньи сальной породы не исключение. Представители разных пород могут набрать от 500 до 780 г за сутки. Однако такие рекордные показатели возможны лишь при соблюдении ряда условий. Про опорос свиней читайте здесь.

При соблюдении всех правил выращивания сальных пород, поросята к 7 месяцам имеют вес 100 кг.

Главным отличием поросят сальной породы является короткий срок набора мышечной ткани – 6 месяцев. После этого формируется только жировая ткань, если соблюдаются правильные условия кормления.

Поросята большинства мясных и сальных пород набирают до 6–7 месяцев набирают более 100 кг. Этот вес можно считать переломным: если после этого животное продолжает расти за счет мышц, значит, это представитель мясной породы, если за счет накопления жира – сальной.

Кроме кормления необходимо соблюдать и другие правила ухода:

  • 1,5 месяца поросят выкармливает свиноматка. Если молодняка много, необходимо докармливать поросят искусственным путем – молочной смесью с пшеницей;
  • содержаться животные должно в закрытом, но хорошо проветриваемом помещении. Сквозняки должны быть исключены: молодняк плохо переносит простуды;
  • очень важно соблюдение биоритмов, особенно зимой. При недостаточно длинном световом дне поросята хиреют, теряют аппетит и останавливаются в росте. В свинарнике обязательно должно быть искусственного освещения;
  • у свиноматки и детенышей должен быть отдельный стояк. После окончания молочного вскармливания молодняк переводят в стойла;
  • если предполагается разведение поросят, свинарник обязательно должен включать площадку для выгула животных;
  • для комфортного размещения свиней нужна подстилка. Традиционно для этого используют солому, опилки. Материал обладает хорошими теплоизоляционными свойствами и достаточно гигроскопичен. Минус варианта – запах, необходимость ежедневной утомительной уборки. Для поросят рекомендуют применять ферментационную подстилку – материал, пропитанный кисломолочными бактериями. Взрослым животным может подойти пластиковый щелевой пол, под которым помещаются навозные ванны.

При правильном уходе и содержании свиней можно получить сало высокого качества.

Кормление

Правильный откорм поросят сальной породы имеет решающее значение и дело даже не в том, насколько быстро молодняк будет набирать вес и насколько большой массы сможет достичь. Дело в том что при неправильной диете и свободном перемещении животных жир просто не будет образовываться в нужном количестве, и сальная свинья превратится в мясную и не слишком откормленную.

Откорм свиней сальной породы предполагает наличие большого количества углеводов в рационе. В корм поросят добавляют кукурузные концентраты и пшеницу. Для молодняка постарше используют ячмень, картофель или просо.

Свиньи являются всеядными животными. Однако это не означает, что поголовье выкармливают только отходами. Сбалансированный рацион должен включать:

  • 50–60% зеленых кормов;
  • 10% сочных;
  • 5% травяной муки;
  • 25–35% продуктов животного происхождения.

Только при правильной организации рациона и режима дня можно откормить свиней до нужной кондиции, причем в самые короткие сроки.

Видео

На видео показаны поросята самой старой сальной породы Мейшан.

Выводы

  1. Сальные породы отличаются от мясных (Дюрок, Кармалы) содержанием жира и мяса: до 42% сала.
  2. Свиньи этой категории отличаются высокой плодовитостью – от 9 до 15 поросят в каждом выводке.
    При разном рационе свинья сальной, а тем более мясо-сальной породы, может превратиться в мясную.
  3. Животные всеядны и неприхотливы. Однако для достижения нужной кондиции их рацион должен включать много углеводов: злаковых, корнеплодов, картофеля.
  4. У каждой сальной породы есть свои достоинства и недостатки: хряки белорусской белой породы достигают 400 кг, но боятся холодов. Мейшан исключительно плодовиты и быстро растут, но чувствительны к болезням.

пород свиней: удобное руководство по выбору лучших

Безусловно, моим любимым занятием в приусадебном хозяйстве было разведение свиней! Независимо от того, где вы выращиваете своих домашних свиней, на пастбище, в лесу или в чистом загоне, качество домашней свиньи по сравнению с купленной в магазине непревзойденно. До тех пор, пока вы не съедите настоящую постную красновато-розовую свинину, вы не поймете, насколько искусны на вкус обычная ветчина и бекон! Но какие породы свиней принесут вам лучшую ветчину и бекон?

В один год мы закупили наших свиней из двух разных источников.Причина этого заключалась в том, что к тому времени, когда мы нашли первую, у него на тот момент для нас оставался только один: Big Pig. (Вот подсказка — если вы планируете выращивать собственных свиней в этом году, СЕЙЧАС самое время начать делать покупки для заводчика. Они ходят как горячие пирожки. Первые два года нам было трудно их найти.) После долгих поисков, мы нашли источник для нашей второй свиньи. И мы получили свинью гораздо меньшего размера за ДВОЙНУЮ цену, Поросенок.

Оригинал, я знаю.

Ее заводчик сказал нам, что он селекционировал выборочно из-за худобы, и разница была заметна, когда две девочки выросли.Старшая определенно покачивала ее, когда она бежала, в то время как младшая выглядела так, как будто она тренировалась.

Выбор породы свиней: мясной или жирный

Источник: Назад к основам: полное руководство по традиционным навыкам Большая свинья слева… Маленькая свинья справа

Купить на Amazon

Разница оказалась более чем наглядной. Когда пришло время есть, была очень заметная разница между вкусом бекона Big Pig’s и Little Pig.И давайте посмотрим правде в глаза, лучшая причина выращивать свиней — это любовь к бекону!

Big Pig производил мясной бекон, но с достаточным количеством жира, чтобы сделать мясо хрустящим и придать ему аромат. У меня слюнки текут от одной мысли об этом! В то время как у Little Pig практически не было жира, и в результате получился жевательный продукт со вкусом ветчины. Я бы сравнил его с канадским беконом, только более тонким.

Жир — вот где вкус!

Я пришел к выводу, что американское производство свинины для коммерческих и выставочных целей все больше склоняется к бережливому производству, чтобы предоставить нам альтернативу курице для наших низкожирных диет, поскольку мы не осознаем, насколько важны насыщенные жиры для наше здоровье.И есть несколько разных видов свиней.

Итак, делая в этом году покупки для своих партнеров в Homestead Waste Management (кормовые свиньи), может быть полезно узнать, какая порода свиней подойдет вам, чтобы вы не разочаровались в окончательных результатах этой зимой.

Вот несколько вопросов, которые вы должны задать себе:

  • Вас не беспокоят нежирные куски мяса?
  • Вы предпочитаете бекон ветчине?
  • Будете ли вы использовать много сала?
  • Хотите сочнее и ароматнее мяса?

Если вы ответили «да» на любой из этих вопросов, вы наверняка захотите найти себе свиней из свиного сала!

Определение типа мяса по сравнению сСвиньи свиные породы

Из: Путеводитель по свиньям

Купить на Amazon

Скорее всего, выбранные вами породы свиней будут ограничены одним из двух типов в правой части этой таблицы. Итак, давайте посмотрим на разницу между свиньями «жирного» и «мясного» типа:

Тип жира


Тип мяса

Тип мяса слева… Тип жира справа.

И пока мы обсуждаем эту тему, мне показалось интересным, как конкретные породы изменились с годами.

Посмотрите на разницу между предыдущими породами свиней и породами свиней сейчас:

Дюрок :

Фото из Википедии

Хэмпшир :

Фото из Википедии

Тамворт:

Фото из Википедии

Беркшир:

Фото из Википедии
Фото из Википедии

Я вижу наименьшую разницу в Tamworth.Если бы я был заинтересован в выращивании исторической свинины, я бы определенно сначала попробовал Tamworth. Мы знаем, что большие черные кабаны и старые пятна в Глостершире также дают приличное количество сала. Самая жирная свинья, которую мы когда-либо имели, была LBH x GOS. Ведя хорошие записи по выращиванию свиней, мы знаем, что наши урожаи на сале от этих девчонок были больше, чем ВСЕГО сала любых других пород свиней, которые мы пробовали. Безусловно, это была лучшая свинина, которую мы когда-либо выращивали. Пока мы можем получить этот крест, мы будем поднимать их с этого момента.

Конечно, если вы не любитель бекона, логично предположить, что жирные свиньи не лучший выбор для вашей усадьбы. Вам, вероятно, будет легче найти источник свиней для кормления. К счастью, для тех из нас, кто хочет жирных свиней, медленное питание облегчает их поиск.

Какие породы свиней выбрать для своего подворья?

1. Мангалица шерстяная

У этих пород свиней невероятно интересная история. Это единственная порода свиней на земле с шерстяной шубой, что делает их единственными в своем роде.Мангалицы обычно рекомендуют для небольших хозяйств или приусадебных участков. Многие фермеры скажут вам, что эта порода свиней является их любимой. Так что же в них такого хорошего? Ну, во-первых, эти свиньи восхитительны. Обычно они производят говядину Кобе и другие виды свинины, и некоторые утверждают, что это лучшие на вкус свиньи. Их мясо нежное, что объясняется их мелкой костной структурой. Но то, что они меньше в рамке, не означает, что на них нет большого количества жира!

Эта порода свиней — одна из самых жирных, она отлично подходит для бекона и вкуса! Так что вы получите лучшее из обоих миров: вкусное мясо и лишнюю жирность (если это ваше дело).Однако имейте в виду, что владение этой конкретной свиньей должно означать, что вы хорошо используете жир, потому что у них его так много.

Эти породы свиней не требуют особого ухода. У них уравновешенный темперамент, и они всегда хорошо себя чувствуют на природе. Они также умеют не есть вас вне дома. Они не полагаются на белок в качестве основного источника пищи и едят примерно половину количества других свиней, поэтому они являются отличными свиньями для покупки, чтобы сократить расходы. Из-за своего жира и волос они хорошо справляются с зимой.За мангалицами очень легко ухаживать, и они приносят прибыль, что делает их замечательными свиньями для вашего подворья!

2. Красный плетень

Порода Красный Уоттл исключительно спокойна и уравновешенна, а также покорна и чувствительна (легко напугана). Они не известны агрессией, и их легко поднять. Красный как имя подходит этой породе, так как большинство из них имеют красный цвет или красный с черными пятнами. Эта порода крупнее по характеру и крупнее по весу. По мере того, как они становятся больше, темпы их роста ускоряются.Их мясо очень вкусное — нежное, нежирное и нежирное. Одна из лучших особенностей этой породы свиней — это то, насколько хорошо они матери, а это означает, что вам нужно меньше работать, помогая вырастить их малышей и заботиться о них! Уатты милые и добрые в том, как они заботятся о своих детенышах, не говоря уже о том, что они приносят огромные пометы несколько раз в году.

Если у вас небольшая приусадебная ферма или вы новичок в разведении свиней, этот тип — отличное место для начала. Одна из причин, по которой этих свиней так приятно выращивать, — это то, насколько они дружелюбны.Им нравится, когда с ними разговаривают и о них заботятся, и вы очень полюбите их по мере их воспитания. Wattles помогут вам создать здоровую почву и пастбища, собирая пищу. Это также принесет вам пользу, так как ваши счета за кормление будут низкими! Но даже если вам нужно держать их закрытыми во дворе или в загоне, они хорошо подходят и в этих ограниченных пространствах. Имейте в виду, что это гигантская свинья. Они регулярно набирают до 1000 фунтов, так что будьте готовы получить большую прибыль, когда их забьют!

3. KuneKune

KuneKune на самом деле означает «толстый и круглый».«Эта порода — еще один милый, уравновешенный и послушный тип. Они не маленькие, как наше первое предложение, или большие, как наш раздел, но они попадают в эту золотую середину. KuneKunes не будет выкорчевывать ваши растения (их носы не позволяют этого), и они хороши для заборов. Это несколько причин, по которым эта порода свиней известна как лучшая для небольших хозяйств. Некоторые другие причины заключаются в том, что им не хватает неприятных запахов, насколько они спокойны и тихи и, главным образом, в том, насколько хорошо они умеют обращаться с детьми.KuneKune — это свиньи, в которых все, кто их встречает, влюбляются.

Эти свиньи прекрасно себя чувствуют на улице, когда дождь не идет, но обязательно имейте план на случай, когда дождь пойдет! Все они, как правило, спят друг на друге, чтобы согреться. Хотя они могут находиться на улице, лучше всего иметь сарай на случай дождя и зимних погодных условий. Помните, у них нет меха! Имейте в виду, что мы говорим о чистопородных KuneKune. Как только вы начнете вводить кросс-хлебные типы, поведение может измениться.Также важно не забывать исследовать, чем их кормить и в каком количестве. Если вы перекармливаете, недокармливаете или неправильно кормите, последствия будут ужасными.

4. Честер Уайт

Эти свиньи входят в большинство списков домашних пород, которые вы найдете. Для этого есть несколько веских причин. Во-первых, они живут очень долгой жизнью. Этот факт важен, если вы ищете свиней, которых можно долго выращивать и поддерживать в отличной форме для получения лучшего мяса. Основная причина, по которой этих свиней так любят, — это их способность быть матерью.Эти уроженцы Пенсильвании очень добры, заботливы и любят своих детенышей. Честер Уайт также массивен и мускулист. Все они вокруг крепких и воспитанных свиней, и вы не ошибетесь, если принесете их себе на приусадебный участок.

5. Американская йоркширская свинья

Американский Йоркшир — отличная порода свиней, чтобы завершить этот раздел нашей статьи. Эта порода является самой известной и самой популярной в США. У них типичный вид свиней, который приходит на ум, когда вы думаете о свиньях, и, вероятно, потому, что их имя действительно подходит им как возлюбленным Америки.У них довольно розовая кожа и множество льгот. Они быстро выращивают, бывают большими пометами, красивы и громоздки.

Вдобавок ко всему, их не дорого кормить, поэтому вы получите хороший возврат вложенных средств. Их очень любят за то, что мясо обладает насыщенным вкусом, нежирным и содержит минимальное количество жира. Не говоря уже о том, что они замечательные мамы по тем же причинам, что и наши последние несколько свиней, которые выигрывают в воспитании детей. Эта порода действительно является идеальным способом начать свое путешествие по выращиванию свиней в приусадебном хозяйстве, и большая часть нации согласится с этим фактом.

Пора взвесить! Что вы предпочитаете, ветчину или бекон? Какие породы свиней вы предпочитаете для производства мяса? Какая порода лучше всего соответствует вашим потребностям?

Последнее обновление 2021-06-13 в 06:56 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

пород свиней | Farms.com

Как и другие виды домашнего скота, разные породы лучше использовать для разных целей. Породы свиней ничем не отличаются, некоторые из них лучше подходят для разных кусков мяса, и каждая порода имеет свои уникальные характеристики.

Американский йоркшир

Американский йоркшир — это американская версия английской большой белой свиньи, которая была выведена в Англии около 1761 года. Американский йоркшир — самая известная порода в Соединенных Штатах, известная своей мускулатурой и высокой долей мускулов. нежирное мясо и славится своей материнской способностью.

Некоторые из характеристик породы включают:

  • Вертикальные уши с длинной чистой шеей и лицом
  • Длинные и тонкие, с хорошей формой верха и широким основанием спереди назад
  • Семь выступающих, хорошо расставленных и функциональных соски с каждой стороны
  • Хорошее строение бедра с длинными развитыми мускулами
  • Задние лапы, квадратные с гибким скакательным суставом

Мясо американского йоркшира в основном используется для производства бекона и ветчины

Беркшир

Порода возникла в Английское графство Беркшир, но, по оценкам, в 2008 году осталось только 300 племенных свиноматок.

Характеристики свиней Беркшир:

  • Черный с белыми точками и розовой кожей
  • Очень глубокий, однородный свод спины с мускулистым телосложением
  • Короткая морда, большая челюсть и стоячие уши
  • Может быть до 600 фунт в зрелом состоянии

Свиньи Беркшира используются для производства свинины Беркшир, известной своей высокой молочной продуктивностью и материнской способностью.

Дюрок

Дюрок универсален в том смысле, что он составляет основу многих коммерческих свиней смешанных пород.Они обладают множеством уникальных особенностей, включая:

  • Висячие уши с длинным чистым лицом и шеей
  • Большие ровные пальцы ног и широкое основание спереди назад
  • Семь выступающих и функциональных сосков с каждой стороны
  • Чрезмерно- мускулистый верх

Мясо, произведенное компанией Durocs, будет темно-красным с хорошей жирной мраморностью. Из-за своего постного мышечного состава эта порода, как известно, дает высококачественное мясо.

Хэмпшир

Хэмпширские свиньи происходят из Кентукки и отличаются по внешнему виду.Они черные с белым поясом, охватывающим передние ноги. Другие уникальные особенности породы:

  • Вертикальные уши, длинная крупа с высоким хвостом
  • Не менее 12, равномерно расположенных и выступающих сосков

Эта порода свиней хорошо мускулистая, известна своим быстрым ростом и высоким качество туши при использовании для мяса. Самцов используют в качестве конечных производителей, а свиноматок хвалят за их материнские инстинкты.

Херефорд

Порода свиней герефорд возникла в Айове и Небраске и известна своим красным телом и белым лицом, как у породы крупного рогатого скота герефорд.Другие особенности этой породы свиней включают:

  • Висячие уши и вьющийся хвост
  • Могут весить до 250 фунтов за шесть месяцев
  • Взрослые свиноматки могут весить до 600 фунтов; хряки целых 800 фунтов
  • Хорошие фуражиры до такой степени, что их можно использовать для обработки почвы
  • Свиноматки герефорда считаются средними матерями с приличной продуктивностью молока.

Большой черный

Эта порода свиней — единственная порода свиней британского происхождения, полностью черная по внешнему виду.Черная шерсть защищает животное от солнечных ожогов. Их считают хорошими собирателями и очень хорошими матерями. К другим характеристикам крупной черной породы относятся:

  • Большие, висячие уши, которые закрывают зрение животного
  • Свиноматки могут иметь помет с 13 поросятами
  • Свиноматки могут весить до 700 фунтов, но ожирение может вызвать кистозную болезнь. яичники и потеря фертильности

Нежирное мясо, смешанное с жиром с мраморной отделкой, делает Large Black популярным выбором для производства бекона.

Большой белый

Большой белый также известен как йоркширская свинья, которая возникла в Англии. Порода довольно универсальна, так как она способна скрещивать и улучшать другие породы свиней. Другие характеристики крупного белого окраса:

  • Стоячие уши и выпуклая морда
  • Белый окрас, розовая кожа и длинные глубокие бока

Порода крупная белая известна большими пометами, высокой молочной продуктивностью и отличными материнскими инстинктами. Большая часть мяса большой белой свиньи идет на бекон.

Мангалица

Мангалица — венгерская порода, известная своей густой шерстью, похожей на овечью. Однако волосы довольно жесткие и обычно не используются в других отраслях. Порода свиней была выведена почти исключительно для получения сала, потому что почти 70% ее веса составляет жир, что также делает ее подходящей породой для производства бекона, колбасы, салями или ветчины. Порода даже считалась говядиной Кобе из свинины. Мангалицы известны своей прочностью и устойчивостью к некоторым заболеваниям и стрессам.Свиноматки мангалицы могут иметь от пяти до семи поросят в помете.

Мэйшань

Мэйшань — порода свиней, выведенная в Китае и известная своим ароматным мясом с большим количеством жира. Другие уникальные особенности Meishans включают:

  • Черный окрас с морщинистым лицом и кожей
  • Взрослые могут весить до 130 фунтов и устойчивы к некоторым заболеваниям
  • Порода может достичь половой зрелости всего за три месяца
  • Свиноматки известны до 16 поросят в помете и два помета в год

Tamworth

Tamworths возникли в Соединенном Королевстве и также известны под названиями Tam или Sandy Black.Его красный цвет, длинное узкое тело, удлиненная голова, заостренные и стоячие уши выделяют его среди свиней других пород. Смесь свиного жира и нежирного мяса делает ее одной из лучших пород свиней для получения бекона.

Vietnamese Potbelly

Свинья, известная как брюхоногая свинья, возникла во Вьетнаме. Он будет черным или смешанным с черным и белым. Размер помета может сильно различаться в зависимости от породы: от одного до 12 поросят в помете, а полный рост может занять почти пять лет. Вьетнамская порода брюшка обычно меньше по размеру, около 200 фунтов.Эта порода способна производить большое количество жира, что делает ее полезной для бекона и других кусков мяса и колбас.

С какой породы свиней мне начать? — Жизнь на траве

Мне часто задают вопрос: какую породу свиней лучше всего выращивать на пастбище (или в нашем случае в лесу)?

Если вы никогда раньше не выращивали свиней, вот мой ответ на этот вопрос:

Если у них четыре ноги, хвост и два уха, они подходят, и с этой породы вам нужно начинать!

Я не хочу слишком упрощать вещи, но серьезно, независимо от того, какую породу вы выращиваете, она будет настолько превосходить все, что есть в супермаркете, вы не можете не добиться успеха и поразить людей феноменальным вкусом свинины, выращенной правильно. путь, снаружи, где он может пастись.

Поскольку свиньи по-настоящему всеядны, они превратят практически все в самое вкусное мясо, которое вы когда-либо пробовали. Я всегда шучу, что они хотят сделать одно из двух со всем, с чем они соприкасаются: съесть или уничтожить это! Вам нужно искать здоровых, счастливых маленьких поросят весом 30-40 фунтов, которых отлучили от мамы. Лично мне нравится, когда свиньи-отъемыши немного крупнее, потому что они с меньшей вероятностью вырвутся из электрической сети, которую мы используем для их обучения.Если вы можете найти поблизости здоровых животных по разумной цене, вам будет сложно ошибиться независимо от породы.

Все это говорит о том, что у меня есть свои предпочтения в отношении того, какую породу свиней я люблю разводить. Один мой друг в течение многих лет поставлял нам большую часть наших свиней, и все его стадо состояло не менее чем на 50% из Berkshire. Берки — отличные свиньи, и они очень хорошо себя чувствуют на пастбищах или в лесу. Мы добились большого успеха с ними, и я бы никогда не отказался от них, если бы у меня была возможность их купить.Я также очень неравнодушен ко всему черному или красному, особенно к дюрокам. Durocs, которые мы закончили очень быстро, за шесть месяцев получили красивую, заполненную раму. Они не так уж длинны, когда им нужно весить 325–350 фунтов, чтобы «закончить».

Я говорю, что красные и черные свиньи предпочтительнее, по двум причинам. Первая причина заключается в том, что у них меньше шансов получить солнечный ожог по сравнению с белой свиньей на пастбище. Другая причина заключается в том, что мясо пород с рыжей или черной шерстью, как правило, является наследственной породой с более богатым и лучше мраморным мясом.На мой взгляд, это дает лучший вкус. Но опять же, мы вырастили много белых свиней, и качество мяса намного лучше, чем что-либо, что может произвести операция по содержанию, что у вас не будет недовольного покупателя или члена семьи, независимо от породы.

Если вы намерены выращивать свинину в рентабельной производственной модели, я бы посоветовал вам избегать нишевых пород, таких как Большой черный или Американская Гвинея. Это неплохие свиньи, как раз наоборот, и для поселенцев они прекрасны.Но по моему опыту и беседе с людьми, которые их вырастили, они не подходят для производственной системы. Предполагается, что большие черные являются превосходными пастбищными свиньями и будут хорошо себя чувствовать на траве, но мой друг-профессионал, занимающийся фермерством, с готовностью признает, что на это уходит до десяти месяцев! Это на четыре месяца дольше, чем у Duroc, или на три месяца дольше, чем у Berkshire.

У Американской Гвинеи много прекрасных атрибутов, но она меньше по размеру. Это означает, что ваши готовые куски меньше, чем ожидает и ищет средний потребитель.Это не обязательно так уж плохо, но это тяжелая маркетинговая битва, если у вас нет очень образованного шеф-повара, который хочет создать нишевую породу и не имеет глубоких карманов, чтобы платить вам за ваше время. И обе породы могут быть довольно дорогими для покупки, что снижает вашу прибыль. Если вы выращиваете свиней на приусадебном участке, то непременно купите ту нишевую породу, которая вам подходит. Но если вы хотите получить прибыль, все эти вещи, о которых я упомянул, должны быть учтены. Чертовски сложно зарабатывать на жизнь этим небольшим фермерским хозяйством, и каждое решение имеет значение.Многие подобные решения складываются в конце дня и определяют, сможете ли вы фармить прибыльно или нет, полный рабочий день или нет. Тщательно подумайте, прежде чем слишком идеалистично подходить к выбору породы для любого животного

В дальнейшем мы работаем с еще одним молодым фермером, который занимается для нас изготовлением свиней для опороса, которые будут помесью Берк-Дюрок. Мы в восторге от этой гибридной свиньи, поскольку каждая порода обладает множеством замечательных характеристик, позволяющих выращивать их на открытом воздухе в лесу, как это делаем мы здесь. Обе породы отлично подходят для кормления, особенно для дюрок, и это сокращает расходы на корм и улучшает качество и вкус мяса.Они также заканчивают работу в течение 6-7 месяцев, что означает, что мы можем быстро их исправить и не отставать от наших производственных целей.

Если вы только начинаете, сосредоточьтесь на здоровых на вид свиньях, выращиваемых на соседней ферме, и постарайтесь любой ценой избегать продажи сарая. Если вы выбрали наследственную породу, обязательно сделайте свою домашнюю работу и будьте осторожны, чтобы не переплачивать за высококлассное племенное поголовье, если ваша цель — производить мясо для морозильной камеры. Но независимо от того, какую породу вы в конечном итоге получите, если вы выращиваете их правильно, трудно ошибиться с качеством мяса, которое вы будете производить.

Выбор подходящей породы свиней для вашей фермы

Колбрук — очень устойчивая и адаптируемая порода свиней, коренная в Южной Африке. Фото: Glenneis Kriel

Если вы собираетесь разводить свиней, с самого начала имеет финансовый смысл покупать лучший генетический материал, который вы можете себе позволить.

«Хотя на начальном этапе это может быть дороже, использование превосходной генетики для формирования основы стада принесет огромные дивиденды в долгосрочной перспективе», — говорит д-р Дани Виссер, советник по сельскому хозяйству и стратегический аналитик Juventis Consulting.

Фермеры, которые уже участвуют в игре, должны анализировать сильные и слабые стороны своего стада и искать генетику, которая дополняет или укрепляет их.

Однако, независимо от того, является ли он новым или уже существующим, производитель всегда должен получать этот генетический материал от авторитетной племенной компании, заводчика-производителя или стада-размножителя.

Visser советует фермерам учитывать селекционные цели поставщика, размер его генофонда и доступность породы на национальном и международном уровнях при выборе генетики.

«Заводчик должен быть зарегистрирован в Обществе свиноводов Южной Африки и иметь подробные записи о генетических характеристиках конкретных предлагаемых линий. Также подумайте о послепродажном обслуживании, так как в наши дни многие компании поставляют фермерам ремонтных свинок для скрещивания и генетические соглашения, чтобы помочь им максимально использовать свои генетические линии », — объясняет Виссер.

Фермеры также должны ознакомиться со статусом болезни и мерами биобезопасности заводчика или компании, продающей животных, и обсудить лучший способ внесения нового генетического материала на ферму и меры карантина со своим ветеринаром.
«Следует проявлять особую осторожность, чтобы гарантировать, что генетический материал не содержит болезней, поскольку заразные болезни будут распространяться со скоростью лесных пожаров, особенно в условиях интенсивного производства», — говорит Виссер.

Лучшие коммерческие породы
Южноафриканский ландрас, крупный белый и дюрок — самые популярные коммерческие породы свиней в Южной Африке. Ландрас и большой белый известны своими выдающимися материнскими качествами, а дюрок более известен своим превосходным ростом и качеством мяса.

Большинство коммерческих фермеров используют скрещивания первого поколения (F1), чтобы максимально использовать уникальные свойства каждой породы. Виссер объясняет, что свиноматки F1 составляют основу коммерческой свиноводческой отрасли и составляют основу цепочки свиноводства в Южной Африке.

«Свиноматки F1 выведены от чистых пород. Их генетический состав сильно зависит от улучшения чистокровных материнских линий, как правило, ландрас или крупная белая. Гетерозис [сила гибрида] проявляется в признаках с низкой наследственностью, таких как частота овуляции, количество живорожденных поросят, молочная продуктивность, выживаемость и коэффициент зачатия.”

Фермеры могут производить своих собственных свиноматок F1 от чистопородных животных или по внутреннему договору о семени, но это требует дополнительных площадей и гораздо больше навыков и управления, чем покупка их у третьей стороны. Поэтому большинство фермеров, как правило, заменяют своих свиноматок от 30% до 40% в год.

Для дальнейшего использования гетерозиса на свиноматках F1 используется конечная линия производителей, при этом большинство конечных линий производителей, используемых в Южной Африке, происходит от линий PIC 337 и 410, линии Topigs Norsvin’s Tempo или породы Дюрок, согласно Visser.

Идея использования терминального производителя для свиноматок F1 заключается в усилении линии матки
черт белых пород, таких как плодовитость, материнская способность, молочная продуктивность и
быстрое зачатие после отъема, с характеристиками линии производителей, такие как улучшенная конверсия корма, качество мяса и процент заправки.

Чистые породы и свиноматки F1 легко адаптируются, но лучше всего работают в помещениях с климат-контролем, специально разработанных для облегчения содержания и получения максимальной отдачи от свиноматок, свиней-отъемышей и гроверов.

«В наши дни свиней можно выращивать практически где угодно, благодаря использованию помещений и контролю микроклимата, но производство может не иметь экономического смысла в районах с экстремальной влажностью и жарой, таких как Калахари, Кару и районы вокруг экватора, из-за высокая стоимость контроля микроклимата, а также тот факт, что большинство этих регионов находятся далеко от источников кормов, что увеличивает затраты на корма », — говорит Виссер.

Если свиней содержат на открытом воздухе, на их скорость роста, воспроизводство и количество поросят-отъемышей будут негативно влиять климатические и другие факторы окружающей среды.

«Обширными производственными системами труднее управлять, что приводит к потерям, вызванным тепловым стрессом и солнечными ожогами, лежанием свиноматок на своих поросятах, кражей поголовья, летним бесплодием, повышенными потребностями в кормах и т. Д.».

Коренная порода
Фермеры, желающие повысить ценность небольших хозяйств или использовать метод свободного выгула, могут рассмотреть вопрос
об использовании Колбрук, единственной зарегистрированной местной породы свиней в Южной Африке.

«Колбрук — старейшая порода свиней в Южной Африке. Вместе с крупной черной породой она была одним из лидеров современного свиноводства в Южной Африке.Эта порода играла важную роль в обеспечении продовольственной безопасности многих домашних хозяйств на протяжении многих десятилетий, и почти на каждой ферме в Южной Африке в период между 1920-ми и 1950-ми годами содержалась пара свиней Колбрук », — говорит Виссер.

Уникальность породы заключается в ее высокой устойчивости и приспособляемости к широкому диапазону климатических условий, от Моррисберга до Сазерленда и от Блумфонтейна до Мусина и Хоэдспруита. По этой причине их можно с большим успехом выращивать на открытом воздухе, хотя следует предусмотреть укрытие для защиты от сильной жары и холода.

Колбрук — хороший выпас свиноматок, поддерживающий хорошее состояние свиноматок на протяжении всего производства, за исключением периода лактации, когда требуется дополнительный корм.

«Их можно держать на кикуйю, люцерне, клевере или зерновых, и они любят творог, фрукты, тыкву и овощи. Фактически, они делают отличные уборщики на ферме », — говорит Виссер.

С точки зрения воспроизводства Колбрук не может сравниться с крупными белыми и ландрасами, которых на протяжении многих лет специально отбирали, кормили и содержали для обеспечения высокой плодовитости.В то время как эти породы дают в среднем от 13,5 до 15,5 поросят в год, средний размер помета свиноматок Kolbroek составляет от 7 до 11 поросят, по данным Visser.

Порода обладает хорошими материнскими качествами, тем не менее, очень мало поросят теряются до отъема, что является лишь одной из причин, почему она идеально подходит для выращивания на свободном выгуле.
Колбрук также не может похвастаться сильными признаками роста других пород.

«До сих пор его основной функцией было выведение устойчивых свиноматок с небольшой рамой, требующих минимальных затрат на уход, с хорошими материнскими качествами и приспособляемостью.Скорость роста можно улучшить путем скрещивания, в результате чего поросята будут готовы к выпуску в возрасте от 100 до 110 дней », — объясняет Виссер.

Многие заводчики Kolbroek утверждают, что качество мяса является исключительным и идеально подходит для нишевых продуктов из свинины, сосисок браай и сушеных колбас, смешанных с дичью. Однако генетически эта порода имеет тенденцию набирать слишком много жира. Чтобы решить эту проблему, его можно скрестить с другими белыми породами, особенно с дюроком, который известен своей мраморностью.

Виссер говорит, что Kolbroek больше всего подходит для рынка органической и деликатесной свинины, где фермеры предпочитают сами повышать ценность конечного продукта.

«Это нишевый продукт, подходящий для международной программы Слоу Фуд. Колбрук также является отличным домашним животным. Его генетика пользуется большим спросом из-за небольшого генофонда, который необходимо расширять и защищать для будущих поколений ».

Напишите доктору Дани Виссер по адресу [электронная почта] или закажите его книгу Die Kolbroek: ’n kaleidoskoop van moontlikhede.Книга доступна только на африкаанс.

Сравнение и корреляционный анализ различных пород свиней Качество мяса

Реферат

Это исследование было выполнено для определения влияния породы и пола свиней на конечный pH и физико-химические свойства свинины. Также оценивалась корреляция между показателями pH и качества свинины, напрямую связанными с сортом туши и предпочтениями потребителей. Были получены показатели pH и оценки мяса для холодных туш 215 чистопородных свиней (дюрок, ландрас и йоркшир) с четырех разных ферм.Проанализированы показатели качества мяса свиной корейки. Животные дюрок и самки пострадали больше, чем свиньи других пород и самцы. У животных породы дюрок были самые высокие конечный pH, толщина спины тушки, показатели мраморности, желтизны и содержания жира (p <0,05). Свиньи породы ландрас имели самые высокие значения яркости окраски и потерь при варке (p <0,05). Среди всех параметров характеристики мраморность показала самые высокие значимые различия при оценке влияния породы и пола на качественные характеристики мяса (p <0.001). Предельный pH положительно коррелировал с массой тушки (0,20), толщиной спинного жира (0,19), оценкой мраморности (0,17) и показателем цвета (0,16), тогда как отрицательно коррелировал с потерями при варке (-0,24) и силой сдвига (-0,20). Следовательно, образцы свинины с более низким предельным pH имели более низкие потери при варке, более высокую легкость и более высокие значения усилия сдвига независимо от породы.

Ключевые слова: Свинина, качество мяса, pH, чистая порода, корреляция, сорт туши

ВВЕДЕНИЕ

Свинина является важным источником высококачественных животных белков, необходимых минералов, витаминов и жиров в рационе человека.Были созданы системы разведения и производства свиней для повышения эффективности производства за счет генетических и кормовых стратегий. В последнее время качество свинины стало более важным с экономической точки зрения (Sosnicki, 2003).

Породы свиней в Республике Корея были улучшены, прежде всего, с точки зрения производственных мощностей, таких как прибавка в весе, но растет интерес к улучшению качества мяса в связи с Соглашением о свободной торговле и предпочтениями потребителей. Хорошо задокументировано, что скорость и степень снижения pH оказывают значительное влияние на такие характеристики качества мяса, как водоудерживающая способность (Huff-Lonergan and Lonergan, 2005), нежность (Savell et al., 2005), цвет мяса (Holmer et al., 2009) и окисление липидов (Hansen et al., 2004). Однако предельный pH считается основным фактором, влияющим на качество свинины в ранний посмертный период (Offer et al., 1991). Price et al. (1987) указали, что на характеристики мяса могут влиять различные факторы, помимо конечного pH, такие как мышечная масса, содержание липидов, способ приготовления и / или степень готовности. Хотя все эти факторы влияют на качество мяса, конечный pH остается значительным источником колебаний.

Price et al. (1987) сообщили, что начальный и конечный pH могут влиять на степень денатурации белка и такие свойства свежей свинины, как цвет или водоудерживающая способность. По мере того, как pH мышцы отдаляется от ее изоэлектрической точки (5,0–5,1), способность связывать воду увеличивается, и мышца кажется темной из-за большего поглощения света. Предложение и др. (1991) наблюдали повышенную денатурацию белка и потерю жидкости при снижении предельного pH мышц. Эти характеристики влияют на производительность переработки, решения потребителей о покупке и сенсорные характеристики мяса или продуктов из переработанной свинины (Bidner et al., 2007). Purchas et al. Также обнаружили, что предельный pH имеет криволинейную связь с нежностью говядины. (1990). Аналогичное исследование Eikelenboom et al. (1994) указали, что более высокий предел pH приводит к повышенной нежности свинины. Эти результаты показывают, что повышение предельного pH (например, голоданием свиньи) может быть способом улучшить нежность свинины. Eikelenboom et al. (1994) также обнаружили, что предельное значение pH сильно коррелирует с силой сдвига, измеренной 7 дней после смерти.

Кроме того, большое количество отчетов указывает на то, что другие характеристики качества мяса зависят от породы и пола.Smulders et al. (1992) обнаружили, что содержание внутримышечного жира зависит от породы и пола. Jeleníková et al. (2008) отметили, что нежность приготовленного мяса варьируется в зависимости от породы (самое нежное мясо было от животных дюрок). Кроме того, пол животного существенно влияет на нежность мяса. Общеизвестно, что сила сдвига является важным показателем для оценки нежности свинины. Как сообщает Jeleníková et al. (2008), сила сдвига (нежность мяса) уменьшается с увеличением содержания внутримышечного жира и pH через 45 минут после забоя.Кроме того, Price et al. (1987) заявили, что увеличение количества растворимого белка увеличивает силу связывания во время обработки.

Хотя характеристики качества мяса были всесторонне оценены в нескольких исследованиях, корреляции между параметрами качества мяса, такими как конечный pH, коэффициент сдвига, потери при варке, содержание влаги и цвет, а также влияние породы и пола на параметры качества мяса не выявлены. систематически исследовались на свинину. Имеется ограниченная информация о взаимосвязи между предельным pH и другими характеристиками качества мяса у musculus longissimus lumborum et thoracis .Таким образом, целью настоящего исследования было оценить предельный pH и другие характеристики свинины, а также определить влияние породы и пола животных на качество свинины.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Животные и экспериментальный метод

Всего было забито 215 чистопородных свиней (45 ландрасов, 98 дюрок и 72 йоркширских; 164 самки и 51 некастрированный самец со средним возрастом 147 дней) из четырех племенных хозяйств. Баллы по классификации мяса (вес туши (CW), толщина подкожного жира туши (C_bf), оценка мраморности (MS, по шкале от 1 до 5) и оценка цвета мяса) определялись уполномоченным должностным лицом по оценке.Образцы (50 см, 5 кг) были собраны и доставлены одним исследователем с бойни в лабораторию в течение 2 часов после отбора образцов.

После оттаивания в течение ночи (8 ч) конечный pH (pHu) измеряли с помощью pH-метра Orion 3 Star (Thermo Electron Corp., США). Максимальная полная нагрузка (MCL), потери при варке (CL) и цвет мяса были определены для одного и того же блока образцов, который размораживали в течение ночи в холодильнике. Сдвигающее усилие измеряли на универсальной испытательной машине Instron (модель 3342, Instron Corporation, США) для шести образцов керна с 0.Диаметром 5 дюймов при скорости крейцкопфа 400 мм / мин и датчике нагрузки 40 кгс. Регистрировали вес мяса до и после приготовления, и CL представляли как потерю веса в процентах относительно веса сырого образца при комнатной температуре.

Объективный цвет мяса оценивали с помощью спектрофотометра Konica Minolta CM-2500d с измерительным портом 8 мм, источником света D 65 и наблюдателем 10 °. Регистрировали значения яркости (L), покраснения (a) и желтизны (b). Измерения растворимости саркоплазматического белка (Prosolu) проводили, как ранее описано Warner et al.(1997). Вкратце, 1 г образца мышечной ткани помещали в коническую пробирку на 50 мл и добавляли 10 мл ледяного 0,025 М калий-фосфатного буфера (pH 7,2). Образец гомогенизировали трижды с 4 взрывами и 10-секундным перерывом между ними с использованием Ultra Turrax T25B (IKA Works (Asia) Sdn, Bhd, Малайзия) при 11000 об / мин. После инкубации на льду в течение ночи образцы центрифугировали при 1500 × g в течение 20 минут при 4 ° C. Брали около 1 мл супернатанта, определяли концентрацию белка и выражали ее в мг / г ткани.Содержание влаги измеряли в двух экземплярах с помощью галогенного анализатора влажности HR73 (Mettler-Toledo GmbH, Швейцария). Сырой жир (CF) анализировали с использованием метода Сокслета с петролейным эфиром в качестве экстрагирующего растворителя (AMPC Meat and Livestock Australia). Содержание CF в постном образце выражалось в процентах экстрагированного жира по отношению к весу свежего образца.

Статистический анализ

Данные были проанализированы с использованием следующей общей линейной модели:

Y ijkl = μ + Дальний м i + Bree d j

+ β ( CW ) ijkl + e ijkl

, где Y ijkl = pH, μ = общее среднее значение, Farm i 904 th65 = i 904 , Порода j = j th влияние породы, Пол k = k th гендерный эффект, β = коэффициент регрессии на вес туши (CW) и e ijkl = случайная ошибка.

Значимость среднего наименьших квадратов для параметров качества мяса в зависимости от породы и пола была определена с использованием процедуры GLM (Институт SAS, Кэри, Северная Каролина, 2007). Средние наименьшие квадраты были исследованы с помощью теста парных различий, и простые коэффициенты корреляции для качественных характеристик объединенных данных были рассчитаны с использованием процедуры Пирсона.

РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ

В настоящем исследовании оценивалось влияние породы и пола на качественные характеристики свинины.Базовая статистика по изучаемым признакам представлена ​​в. Средние значения наименьших квадратов для породы и пола a представлены в и, соответственно. Корреляции Пирсона между параметрами качества мяса для образцов всех пород показаны на рис. По сравнению с другими породами, Дюрок имел отличные характеристики. Среди пород (дюрок, ландрас и йоркшир), включенных в это исследование, образцы дюрок имели самые высокие pHu, CW, C_bf, MS, оценку значения цвета, красноту, желтизну и содержание CF. Напротив, у этой породы были самые низкие значения светлоты, просолу и MCL.Мясо свиней породы дюрок выглядело темнее (более низкие значения яркости) с большей интенсивностью цвета (более высокие значения красноты и желтизны) по сравнению с образцами Ландрас и Йоркшир. Gjerlaug-Enger et al. (2010) сообщили об аналогичном результате для животных дюрок и ландрас.

Таблица 1.

Сводная статистика характеристик musculuslongissimus lumborum et thoracis образцов мяса

C_bf9
Признак (№ A) ALL (215) DD (98) LL (45) ГГ (72)
pHu 5.66 ± 0,15 * 5,69 ± 0,16 5,58 ± 0,08 5,57 ± 0,1
CW 81,56 ± 10,41 82,57 ± 9,86 81,16 ± 12,08 81,16 ± 12,08 13,99 ± 6,7 14,7 ± 7,14 13,44 ± 4,98 10,27 ± 5,45
MS 2,33 ± 0,94 2,55 ± 0,9 2,00 ± 0,93 9055 9055 0,6 Цвет мяса 4.01 ± 0,68 4,07 ± 0,5 3,93 ± 1,01 3,82 ± 0,85
Легкость (L) 48,08 ± 4,84 47,21 ± 4,33 51,26 ± 5,18
47,39 Покраснение (а) 4,00 ± 1,56 4,13 ± 1,35 3,76 ± 1,85 3,71 ± 2,06
Желтизна (б) 12,58 ± 1,97 12,89 ± 1,53 9055 11,45 ± 2,53
Класс 21.88 ± 4,22 21,39 ± 3,63 23,95 ± 5,46 20,92 ± 3,79
Влага 71,41 ± 1,91 70,85 ± 2,02 72,19 ± 1,355 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 3,02 ± 1,5 3,4 ± 1,62 2,67 ± 1,2 2,1 ± 0,89
Просолу 39,58 ± 2,53 39,29 ± 2,1 39,51 ± 2,71 40,38 ± 2,506 MC6 40,38 ± 2,506 2.26 ± 0,58 2,16 ± 0,55 2,35 ± 0,61 2,48 ± 0,54

Таблица 2.

Метод наименьших квадратов, демонстрирующий влияние породы на мясные характеристики

5 907 905 907 907.36 до н.
Признак Порода
Среднее значение SE F -значение
Дюрок Ландрас Йоркшир
pHu 5,71 61 b 5,62 b 0,12 5,98 **
C_bf 14,20 13557 9055 9055 9055 9055 9055 a 0,03 3,49 *
MS 2,30 a 1,34 b 1,70 b 0.76 11,42 ***
Цвет мяса 4,13 3,85 3,93 0,15 1,53
Легкость (L)
47 49,58 a 0,67 8,44 ***
Краснота (a) 4,00 3,51 3,62 0,34 0,65 13.05 a 11,57 b 12,34 a 0,42 3,01 *
Класс 21,94 a 19,355 9055 9055 0,67 4,87 **
Влажность 71,13 71,58 71,58 0,31 0,99
CF
CF 2,26 0,11 1,48

Таблица 3.

Средние значения наименьших квадратов, показывающие влияние пола на характеристики мяса

1,105 9055 1,1055
Признак Пол
Среднее значение SE Значение F
Женский Мужской
pHu 5.62 b 5,68 a 0,025 4,60 *
C_bf 14,16 a 11,82 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 MS 2,12 a 1,44 b 0,13 17,48 ***
Цвет мяса 3,88 4,06
Яркость (L) 47,97 47,38 0,56 0,68
Краснота (a) 3,91 3,51 9055 9055 9055 9055 желтый 12,05 12,58 0,355 1,3
Класс 71,27 71,59 0,265 0,98
Влажность18 21,27 0,56 0,01
CF 3,08 2,66 0,23 2,23
9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 2,34 2,2 0,09 1,13

Таблица 4.

Корреляция Пирсона между характеристиками образцов мяса всех пород

9050 1 9055 9055 цвет Мясо 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 90553 03 905 905 влияние на легкость и MS (p <0,001), для которых значения F составили 11,42 и 8,44 соответственно. Показатели качества мяса трех пород существенно различались.На рассеянный склероз в значительной степени повлияла генетическая линия Duroc, тогда как на легкость значительно повлияла генетическая линия Йоркшира. Кроме того, порода имела очень значимое влияние на pHu, C_bf, желтизну, CL и CF (p <0,05). На такие характеристики мяса, как pHu, C_bf, желтизну и CF значительно повлияла генетическая линия Duroc. F значения этих параметров составляли 5,98, 3,49, 3,01, 4,87 и 3,39 соответственно. В настоящем исследовании pHu, наблюдаемый у животных породы дюрок, был выше, чем у свиней йоркширской и ландрасской породы.Аналогичные результаты были получены Gjerlaug-Enger et al. (2010), демонстрируя, что Ландрас ассоциируется с более низким уровнем pHu, чем Дюрок. Berg et al. (2003) изучили несколько пород и обнаружили более высокое содержание WHC, IMF и pHu, а также более низкую легкость LD-мышцы свиней дюрок по сравнению с ландрасом.

Jeleníková et al. (2008) наблюдали влияние породы свиней на силу сдвига мяса. Статистически значимыми оказались различия в силе сдвига термообработанных musculuslongissimus lumborum et thoracis между разными породами (крупная белая, чешская, дюрок и ландрас).Среди них порода дюрок оказалась самой нежной. Это может быть связано с различными методами обработки образцов, использованными в эксперименте. Кроме того, было обнаружено, что цвет мяса, покраснение, влажность, измерения Просолу и MCL существенно не зависят от породы. С другой стороны, различия в силе сдвига по Варнеру-Братцлеру musculus longissimus lumborum et thoracis между разными чистыми породами были статистически значимыми (Jeleníková et al., 2008).Эти данные показывают, что дюрок и другие породы сильно различаются по качеству мяса. Это можно объяснить как происхождением породы, так и используемыми методами отбора животных. Кроме того, генетическая линия Duroc оказывает более сильное влияние, чем Йоркшир и Ландрас, что указывает на то, что различия между породами могут влиять на взаимоотношения между характеристиками мяса.

Представленные результаты показали, что пол оказывает различное влияние на характеристики качества мяса. РС имел самую высокую степень вариабельности между полами (p <0.001), причем самки животных получили наивысшие оценки. ВАЗ и др. (2002, 2010) также сообщили о более высоких значениях MS для женщин по сравнению с мужчинами. C_bf также зависел от пола с более высокими значениями для самок свиней, чем для самцов. М.С. имеет близкие отношения с МВФ. Fernandeza et al. (1999) сообщили, что МВФ оказывает значительное влияние на государства. Многочисленные исследования также показали, что пол животных влияет на МВФ.

Большая разница в показателях качества мяса, наблюдаемая у самцов и самок свиней породы дюрок по сравнению с животными породы ландрас, подтверждается данными Jelenikova et al.(2008). Эта группа оценила различия между животными ландрас и дюрок (среди других пород), а также между самками и кастратами. Были проанализированы признаки, связанные с нежностью и IMF, и было показано, что мясо самок имеет большую нежность и сочность по сравнению с кастратами. В отличие от большинства исследований, это исследование показало, что у женщин содержание IMF выше, чем у кастратов. Latorre et al. (2003) обнаружили значительно более высокое содержание IMF, а также меньшее количество влаги и белка в мясе кастратов по сравнению с самками, тогда как в исследовании наблюдались те же результаты.Mears et al. (2001) сообщили, что у крупного рогатого скота на РС не влияет порода (p> 0,1). Однако пол теленка существенно влияет на убойную живую массу и среднюю глубину подкожного жира на 12-13 ребрах. Malau-Aduli (2000) также сообщил, что MS сильно зависит (p> 0,01) от породы-производителя и пола по годам.

Корреляции между показателями качества мяса представлены в. Результаты показали, что pHu имел положительную корреляцию с CW, C_bf, MS и цветом мяса, но отрицательно коррелировал с светлотой, CL и MCL.Полученные данные были аналогичны данным предыдущего исследования De Vol et al. (1988) показали значительную корреляцию между pHu поясницы и субъективным цветом, а также субъективной плотностью (r = 0,62 и 0,73, соответственно). Более того, Bidner et al. (2007) сообщили, что сила взаимосвязи между pHu и качеством мяса варьируется в разных исследованиях по нескольким возможным причинам. Считается, что pHu мяса является фактором, влияющим на цвет свинины. Это было подтверждено в настоящем исследовании. pHu положительно коррелировал с цветом мяса (r = 0.16, р <0,05). Биднер и др. (1999) также сообщили, что pHu поясницы значительно коррелирует с потерей жидкости, легкостью, покраснением и желтизной (r = -0,49, -0,62, -0,68, -0,23 и -0,47 соответственно). Herring et al. (1971) обнаружили, что содержание растворимого в соли белка в пояснице в значительной степени связано с pH поясницы (r = 0,42). Увеличение значения pH увеличивает функциональность белка и количество растворимого в соли белка, которое может быть извлечено (Price and Schweigert et al., 1987), однако результаты показали, что pHu имеет низкую корреляцию с легкостью и содержанием белка (r = -0 .18 и 0,07 соответственно) и существенно не коррелировали с покраснением и желтизной, что, возможно, могло быть связано с различиями между породами.

Lundstrom et al. (1998) сообщили, что pH не имеет существенной связи с силой сдвига (R 2 = 0,03). Биднер и др. (2007) также обнаружили, что pHu отрицательно коррелирует с MCL; MCL уменьшается с увеличением pHu. Результаты показали, что CW имеет положительную корреляцию с MS и яркостью (r = 0,63, 0,19 и 0,16 соответственно), но отрицательно коррелирует со значениями влажности и Prosolu (r = -0.30 и -0,32 соответственно).

Связь между BFT и CW исследовалась многими авторами. В отличие от настоящего исследования, Hick et al. (1998) и Szyndler-Nedza et al. (2004) выявили очень слабую корреляцию между CW и BFT (r = -0,33). Более высокая корреляция наблюдалась между BFT и CW (0,63). C_bf также показал положительную корреляцию с MS, легкостью и CF (r = 0,3, 0,26 и 0,3 соответственно), но было обнаружено, что корреляция с влажностью отрицательная (r = -0,43).

Потери при варке и стекание являются важными показателями качества свежей свинины.Huff-Lonergan et al. (2002) сообщили о низкой, но статистически значимой фенотипической корреляции (0,16) между потерей влаги и потерей при варке. Используя тот же метод, Suzuki et al. (2001) также сообщили о низкой фенотипической корреляции (0,19) между потерей влаги и потерей при варке. В исследовании CL имела положительную корреляцию с легкостью и MCL (r = 0,37 и 0,33 соответственно).

IMF и pH, как было обнаружено, положительно коррелируют, в то время как яркость цвета и содержание влаги отрицательно коррелируют с ароматом, нежностью и приемлемостью (Cameron et al., 1990). На предпочтение потребителей мяса, по-видимому, сильно влияют изменения цвета, внешнего вида и текстуры (Risvik, 1994). Более того, желтизна положительно коррелирует с легкостью, покраснением и CF (r = 0,32, 0,17 и 0,19 соответственно), но отрицательно связана с влажностью, значением Prosolu и MCL (r = -0,34, -0,32 и -0,32, соответственно) .

MS свинины положительно коррелировало с содержанием CF (r = 0,39). Напротив, содержание жира отрицательно коррелировало с силой сдвига (r = -0.42). Причина этого может заключаться в том, что по мере увеличения FC усилие сдвига уменьшалось из-за мраморности.

Список основных пород свиней, выращиваемых в Кении

По оценкам зоотехников, в мире насчитывается более 100 пород свиней. Однако в Кении фермеры концентрируются на четырех основных породах, которые хорошо продаются на рынке.

Породы включают большие белые, ландрас, дюрок и хэмпшир. Каждая порода имеет разные характеристики, чтобы удовлетворить потребности различных потребителей на рынке.Кроме того, каждая порода подходит для разных условий окружающей среды, что дает фермерам возможность разводить свиней в различных районах Кении и Африки.

Например, некоторые породы подходят для более холодного климата и поэтому выращиваются в высокогорье. Фермеры должны понимать разные породы, прежде чем заниматься свиноводством. Часто выживаемость и продуктивность свиней зависят от породы, питания, а также от среды, в которой они выращиваются.

Таким образом, при выборе породы свиней, подходящей для рынка, фермеры должны учитывать такие аспекты, как питание, окружающая среда и потребности рынка.Общие породы в Кении, а также атрибуты, которые используются для их идентификации:

  1. Большой белый

Эта сильная, легко приспосабливаемая и высокоэффективная порода изначально была выведена как уличная порода. Ее часто считают одной из самых эффективных и распространенных пород свиней в Кении.

Характеризуется белой кожей, длинным телом, стоячими ушами среднего размера и более длинными ногами по сравнению с другими породами свиней.

Порода очень уязвима к солнечным ожогам, поскольку у нее отсутствует пигмент кожи, что делает ее менее подходящей для крупномасштабного производства.

Эта порода созревает медленно, но пользуется большой популярностью из-за ее способности давать крупный помет (от 10 до 12 поросят), исключительного материнского инстинкта и хорошей продуктивности.

Фермеры часто скрещивают крупную белую с другими породами, чтобы получить коммерческий эхолот.

  1. Староместный

Первоначально выведенный датчанами, ландрас представляет собой помесь местной свиньи Дании и крупной белой породы.

Характеризуется чистыми, редко расположенными седыми волосами и опущенными вперед раскосыми ушами.

Считается отличным производителем ветчины из-за его способности к быстрому росту и большого размера туши. Порода легко управляема и может содержаться как в помещении, так и на открытом воздухе, не снижая продуктивности.

Гибкость и хорошие характеристики сделали эту породу одной из лучших на африканских рынках.

Большинство фермеров используют староместные сорта в программах скрещивания, чтобы улучшить качество других пород.

Ландрас, как известно, улучшает продуктивность и качество других пород.

  1. Дюрок

Дюрок, также известный как Красные кабаны или Домашняя американская свинья, обязан своим происхождением Соединенным Штатам Америки.

Характеризуется густой рыжей шерстью, висячими ушами и большим мускулистым телом.

Эта порода идеальна для выращивания на открытом воздухе. Следовательно, они в основном встречаются в высокогорных районах Кении, где холодно и влажно.Обладает способностью переносить холодную и сырую погоду. У него сильный инстинкт выживания, который делает его очень свирепым при воспитании потомства.

Дюрок с сочным, мускулистым мясом идеально подходит для производства легкой свинины и крупномасштабного производства свиней. Фермеры часто используют дюрок в скрещивании. Например, Дюрок был скрещен с Большим Белым / Ландрасом, в результате чего получился бекон высокого качества.

  1. Гэмпшир

Хэмпшир изначально был выведен / выведен в США.Это универсальная порода с очень нежирным мясом. У него большое тело с черными и белыми отметинами. Голова обычно черная от плеч, а также от задних лап до хвоста, а средняя часть обычно белая.

Большинство фермеров отдают предпочтение этой породе из-за ее мягкого темперамента, большого количества помета, отличных материнских качеств и быстрого роста. Кроме того, отличная продуктивность способствовала широкому использованию Хэмпшира при скрещивании свиней на свинину. Породу удобно скрещивать с любой другой породой, при этом предпочтительные характеристики сохраняются.

ДРУГИЕ ПОРОДЫ

Несмотря на то, что фермеры концентрируют свое внимание на четырех основных породах, другие породы постепенно просачиваются на рынки Кении. Недавно были введены такие породы, как Пьетрен и Сэддлбэк.

Модель Pietrain происходит из деревни Пьетрен в Бельгии. Эта порода известна как отличный производитель нежирного мяса. Однако это затруднено из-за наличия гена галотана. Обычно свиньи с геном галотана подвергаются стрессу и в конечном итоге умирают под действием анестезии галотаном.

Saddleback был предшественником Large White, который унаследовал большую часть его характеристик и качеств.

Эта статья была взята из журнала Animal Focus Magazine Ветеринарной ассоциации Кении.

Автор; Д-р Пол Р. Н. Канге (BVM, UoN)

Электронная почта; [адрес электронной почты защищен]

Маломасштабное свиноводство: отбор свиней для разведения

Обеспечение ваших свиней наилучшими шансами

Чтобы дать матке наилучшие шансы вынашивать и выращивать поросят, вам нужно сначала проверить, что у нее есть соски, расположенные на равном расстоянии друг от друга, с достаточным количеством сосков для кормления ее будущих поросят; длинное, широкое и глубокое тело, чтобы у поросят было больше места для развития и кормления при выращивании; и, конечно, не размножайтесь от нее, если у нее есть уродство или очевидная слабость.

Чтобы кабан имел наибольшие шансы на потомство, он должен быть здоровым. Желание работать при хромоте или при болях в ногах, особенно задних, менее вероятно. Оба яичка должны опуститься, чтобы обеспечить максимальную фертильность, а пенис / оболочка в идеале должны быть расположены так, чтобы при установке они находились рядом с влагалищем. При выборе хряков для разведения рекомендуется иметь три комплекта хорошо расположенных сосков перед ножнами. Расположение сосков — это унаследованная черта от отца и матери, поэтому важно, чтобы отбирались также хряки с хорошим подчеркиванием.

Стандарты и критерии

Заводчики племенных свиней должны придерживаться строгих критериев, прежде чем они смогут зарегистрировать каких-либо свиней в качестве племенного поголовья. Они публикуются как «стандарты породы» или «стандарты качества» соответствующим регистрирующим органом. В Великобритании это Британская ассоциация свиней (BPA), Британское общество свиней-петушков и Британское общество свиней Кун-Кун. Каждая зарегистрированная свинья должна быть хорошим примером породы.

В то время как некоторые стандарты относятся к фенотипическому внешнему виду породы и отсутствию врожденных дефектов, некоторые относятся непосредственно к способности функционировать как племенное животное.У каждой зарегистрированной свиньи в программе разведения также регистрируется их плодовитость, так что вы можете просмотреть статистику, содержащуюся в размерах приплода или опоросе, способности матери выращивать поросят до трехнедельного возраста; и тех, кто принадлежит к каждой зарегистрированной родословной свиней. Если свинья, которую вы покупаете, происходит от длинной линии предков с хорошей плодовитостью, вы максимизируете вероятность получения фертильной свиньи для размножения. Конечно, для некоторых из редких пород сохранение родословной может быть вашим движущим фактором, а некоторые родословные могут быть более редкими из-за низкой плодовитости по ряду причин — им может потребоваться больше времени для зачатия; иметь пометы меньшего размера; иметь более слабые пометы с более низкими показателями выживаемости или даже иметь генетическую особенность раздавливания своих поросят — но вы, по крайней мере, об этом узнаете.Конечно, они могли не так часто использоваться в зарегистрированных программах разведения. Ежегодно проводится обследование каждой родословной внутри каждой породы, поэтому выявление более редких родословных легко достижимо, и недавно BPA представило географическую карту всех пород и родословных в Великобритании, а также из-за риска проникновения серьезных заболеваний в Великобритания хочет, чтобы представители каждой родословной по всей Великобритании помогли обеспечить будущее всех родословных. Таким образом, вы можете «внести свой вклад» в сохранение даже при плодовитых родословных.

Остальные стандарты регулируют форму и экстерьер — без сильного экстерьера долговечность племенной жизни будет поставлена ​​под сомнение. Вес взрослого хряка и / или беременной свиноматки выявит конформационные недостатки, особенно в опорно-двигательной системе, поэтому этот фактор имеет большое значение в процессе отбора. Эти недостатки также могут способствовать тому, что свиноматки не могут быстро вставать, если они случайно лягут на поросенка, и увеличивают количество наложений и гибель поросят.

При покупке зарегистрированного племенного поголовья отъемышка, свиноматка или свиноматка уже будут соответствовать минимальным требованиям стандарта породы. Стоит быстро проверить себя, особенно если у вас более одного варианта в помете. Знакомство со стандартами вашей породы поможет вам выбрать лучшую, хотя стоит нанять опытного заводчика или представителя вашей породы, когда вы впервые начнете покупать зарегистрированных свиней. Если средства ограничены, и вы должны проявлять стратегию, то выбирайте лучшего кабана, которого вы можете себе позволить, поскольку он составит половину вашего племенного стада.

Вы также должны учитывать, когда отбраковывать неэффективные акции. Как мелкие владельцы, мы стремимся дать племенной свинье больше шансов, чем это может быть предоставлено в коммерческом мире. В некоторых случаях это оправдано, например, если свиноматки / свинки возвращаются в строй и не беременеют от хряка, от которого ранее были выведены пометы, тогда оглянитесь назад, чтобы увидеть, не заболел ли он, поскольку для выработки спермы может потребоваться много недель. восстанавливаться. Другой пример — когда определенная родословная находится под угрозой потери, и необходимо использовать все возможности для рождения потомства.Однако после того, как были выведены стандартные заменители породы, выбраковка помогает снизить уровень фертильности в вашем стаде.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Признак X1 902 X5 X6 X7 X8 X9 X10 X11 X12 X13
pH5
9055 9055 9055 9055
0,19 0,17 0,16 0,18 0,10 0,03 0,24 −0,0555 0,055 9055 9055 9055 9055 9055
CW (X2) 0,63 0,19 0,03 0,16 0,02 0.04 0,06 0,30 0,12 0,32 0,08
C_bf (X3)
9055 9055 9055
900 0,03 0,04 0,06 0,43 0,30 0,07 −0,04
MS (X4)
−0,05 0,07 0,06 −0,07 0,26 0,39 −0,09 0,24
0,02 0,11 -0,03 0,05 0,07 0,08 0,22 -0,09
-0.08 0,32 0,37 0,07 0,03 −0,14 0,05
Краснота (a) (X7) 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 0,17 0,15 -0,01 0,14 -0,11 -0,17
Желтизна (b) (X8) 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 −0.10 0,34 0,19 0,32 0,32
CL (X9) 0,09 −0,06 0,14 0,33
Влажность (X10) 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 0,23 0,28
CF (X11) 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055 9055
Просолу (X12)
MCL (X13)