мангалица пуховая

ласточка

молодняк мангалицы

Мангалица имеет оригинальный внешний вид и способность выдерживать низкие температуры, что делает эту породу лучшей для стран с долгими и холодными зимами.Этой породе не нужны теплые помещения,специальные корма,кормушки,Достаточно легкого укрытия ,соломенной подстилки,корм она может поедать прямо с земли ,или снега.

Венгерская мангалица – это давно выведенная порода. Приблизительный год её появления – 1833. Точно известно, что с 1860 года Венгрия прославилась своей новой породой, отличительной особенностью которой был удивительно теплый кудрявый мех.

Порода быстро приобрела популярность. В одной только Венгрии поголовье этих свиней превышало 30 тысяч. Разводить венгерскую мангалицу стали и в Украине. Центральная Европа активно закупала жирное мясо. Но к середине XX столетия сало и свинина вышли из кулинарной моды, стали нужны более мясные породы для изготовления бекона и ветчины. В Венгрии популяция мангалицы уменьшилась до 7 тысяч голов.

В 90-е годы XX века производители мясных деликатесов хамона и ломо сообщили о нехватке качественного сырья. Тогда-то и вспомнили о забытой породе удивительных пуховых свиней. Разведением венгерской мангалицы занялась испанская фирма Jamones Segovia, S. A.

В странах СНГ выращиванием венгерской мангалицы занимаются редкие небольшие хозяйства, и обычно имеют огромную прибыль. Мясо и сало у них скупают элитные рестораны.

Разновидности

Белая мангалица. Самый распространенный подвид. К нему относятся 3/4 всего нынешнего мирового поголовья венгерских мангалиц. Окрас может варьироваться от светло-серого до белого с палевыми переходами в желтый и красный, кожа при этом серого или черного цвета.

Ласточка». Верхняя часть головы, уши, рыло, челюсть, спина, бока и внешняя сторона конечностей у «ласточек» темного окраса. Живот, нижняя челюсть, половина боков, внутренняя сторона ног могут быть белого, серого, желтого, рыжевато-коричневого цветов.

Также бывают свиньи красного окраса

Красная мангалица

Мясо и сало венгерской мангалицы идеально подходит для многих мясных деликатесов, а потому высоко ценится. Оно имеет мраморную структуру и отличается нежным вкусом.

мясо мангалицы

сало

Вот с такими уникальными хрюшками мы сегодня познакомились.

Свинобык или беконная порода свиней — чем отличается бекон от свинины, из какой части свиной

Из более чем ста пород свиней, успешно выращиваемых в современном мире, особо выделяются мясные или беконные виды. Внешне туловище у них напоминает торпеду, а грудь не такая широкая, как у сальных свиней.

Такие свинки быстро набирают вес, при этом в туше накапливается до 68% мяса, а сала всего около 25%. Обзор лучших беконных пород свиней, а также особенности их выращивания в наших условиях рассмотрены в информации нашей статьи.

Общее описание беконных пород в свиноводстве

Мясные или беконные свиньи выращиваются для получения качественного мяса. Не секрет, что свинина — популярный продукт, по распространенности соперничающий с курятиной. Вместе с тем, пищевая и энергетическая ценность свинины не в пример выше, особенно при домашнем разведении. Узнать про Вьетнамскую породу, и как она выглядит на фото можно тут.

Все породы свиней можно разделить:

1. Сальные виды. Выращиваются для получения максимального объема сала. Животные отличаются массивными размерами, а содержание сала в туше составляет от 40 до 45%. В это же время мяса в ней будет всего 40 – 43%.
2. Мясные. Они характеризуются более вытянутой формой туловища, быстрым ростом и небольшим содержанием сала в туше. Этот показатель в пределах 21 – 30%, в то время как объем мяса составляет от 58 до 68%.
3. Мясосальные виды свиней. Универсальные, выращиваемые для получения мяса и сала.

Мясные или беконные породы свиней отличаются трудностью в разведении, ведь не так уж и просто составить подходящий рацион. При этом большой популярностью пользуется интенсивная технология откорма, при которой вес семимесячного поросенка будет в районе 80 – 100 килограмм. Разумеется, такого результата непросто добиться с неподходящими для такого откорма породами, поэтому перед покупкой желательно ознакомиться с лучшими беконными свиньями.

Откорм белой мясной порода

Это, пожалуй, самый известный представитель беконных пород свиней. Предки ее были выведены английскими селекционерами, но впоследствии порода много раз дополнялась и улучшалась. Сейчас белая крупная свинья — распространенная порода в России и странах бывшего союза.

Характеристики у представителей этого вида весьма впечатляющие. Средний вес взрослой особи при правильном кормлении комбикормом — от 250 до 350 килограмм, причем этот показатель набирается на интенсивном откорме уже за 6 – 7 месяцев.

Свиньи могут использоваться и для получения сала, поэтому она считается универсальной. Свиноматки отличаются высокой продуктивностью — от 9 до 15 поросят в каждом помете. Животные хорошо приспособлены для наших климатических условий и не требовательны к питанию.

Мясная Дюрок

Представители этой породы могут достигать двух метров, при этом туша отличается массивностью, а общий вес колеблется от 150 до 250 килограмм.

Внешне выделяются не только крупными размерами, но и характерным буро – коричневым окрасом кожи. Щетина недлинная, такая же по цвету.

Дюрок — очень подвижные свиньи, любящие игры и забавы. С возрастом быстро бегать им мешает большой вес, но в молодости им необходим достаточно просторный вольер, чтобы тренировать сильные мышцы ног. Увидеть фото и отзывы о породе свиней Дюрок можно в этом материале.

По вкусовым характеристикам мясо этой породы отличается высоким качеством и низким содержанием жира. В процентном соотношении мясо может занимать до 80%, в то время как сала быть всего до 18%.

А вот как выглядит порода Петрена, и для чего её растят, поможет понять информация по ссылке.

Увидеть таблицу определения веса можно здесь.

Также будет полезно узнать о том, сколько месяцев ходит беременной: //gidfermer.com/zhivotnye/svini/skolko-xodit-beremennaya-svinya.html

Выращивание эстонской беконной породы до жирной кондиции на мясо

Эта порода отличается внушительными размерами (до 185 сантиметров в длину), крепкой конституцией и хорошо развитыми окороками. Вес одной туши колеблется от 220 до 330 килограмм, причем мяса в ней до 65%. Окрас свиньи белый, чаще со слегка розовым оттенком.

Эстонские нетребовательны к кормам, набирают центнер веса уже через 175 – 180 дней после рождения. Довести животное до жирной кондиции не составит труда. Бекон у них отличного качества, с тонкой жировой прослойкой. Приспособлены к пастбищному содержанию и хорошо уживаются с другими породами. А вот сколько живут эти животные, и какие из них самые долгожители, указано по этой ссылке.

Поросенок Ландрас

Внешне напоминает эстонскую, но с более меньшим соотношением сальной прослойки. Вес взрослой особи — от 260 до 320 килограмм. Выход мяса доходит до 70%, причем до стокилограммовой отметки свиньи доходят за 180 дней.

Свиноматки приносят в среднем 10 поросят, но крупные размеры мешают ей полноценно заботиться о потомстве. Самых слабых из приплода рекомендуется подкармливать из бутылочки. Быстрый прирост мышечной массы может сыграть плохую шутку, ведь свиньи породы Ландрас отличаются относительно слабой конституцией. Кроме того, они весьма восприимчивые к составу кормов, что иногда затрудняет их выращивание. Стоит больше узнать про мясную породу Ландрас.

Пьетрен

Характерной особенность породы является относительно небольшие размеры и пятнистый окрас. Туловище свиньи короткое и широкое в груди, спина очень крепкая и мускулистая. Главным недостатком для заводчиков считается требовательность к кормам и чувствительность к колебаниям температур. Именно поэтому такие особи рекомендуется скрещивать к другими мясными породами, например, Дюрок или эстонская. Такие «гибриды» более устойчивы к условиям содержания и менее требовательны к кормам.

Вместе с тем, свиньи Пьетрен отличаются несомненными преимуществами. В первую очередь это касается качества мяса, а также стойкостью к характерным заболеваниям (особенно цирковирусу). Представители этого вида генетически не расположены к накоплению жировых запасов, поэтому мясо отличается хорошим составом и качеством. Также стоит обратить своё внимание на разведение вислобрюхой Вьетнамской породы в домашних условиях.

Свинья Темворс

Одна из старейших мясных пород в мире. Была выведена в Англии, а долгие годы селекционной работы позволили придать необходимые характеристики выносливости. Нетребовательны в уходе, могут содержаться вместе с другими видами скота. Общая длина туловища не превышает 150 сантиметров, при этом масса животного может достигать 300 килограмм. У этой породы бекон высокого качества, практически без вкраплений сала.

В России практически не распространены, по большей части выращиваются в США, Великобритании и Канаде. Отличаются нетребовательностью к кормам и стойкостью к перепадам температуры. Про отзывы о породе свиней Мангалица расскажет эта статья.

Выращивание мясных или беконных пород свиней чрезвычайно оправдано, ведь в кратчайшие сроки животные набирают внушительный вес. Кроме того, они способны давать хороший приплод и в большинстве своем нетребовательны к составу питания. Особенности различных пород свиней беконного направления описаны в информации этой стати.

мейшан, брейтовская, белорусская, беркширская, какие в России, характеристики

Свиньи выращиваются для получения как мяса, так и сала. Соответственно, различают животных сальной, мясной и мясо-сальной породы. Отличаются они скоростью набора веса и характером набора: сальные свиньи прекращают наращивать мышечную ткань уже в 6 месяцев и продолжают интенсивно формировать жировую прослойку.

Существует множество разнообразных сальных пород. Общими характеристиками является объем получаемого сала с одной туши – до 42%, высокая плодовитость, скороспелость – 8–11 месяцев, и экстерьер. Свиньи этой категории всеядны, неприхотливы, обычно не боятся холода и отличаются мирным нравом.

Особенности типа

Все породы свиней разделяет на сальные, мясные и универсальные – мясо-сальные. Первые выращиваются ради получения жирного мяса и сала, вторые – ради максимального выхода мяса, ну а третьи обладают средними характеристиками. Про породу свиней Украинская расскажет эта статья.

Сегодня большинство потребителей предпочитают свинину с минимальным содержанием жира. Из-за этого мясные (беконные) породы свиней стали куда популярней. Однако в специализированных фермерских хозяйствах по-прежнему выращивают животных сальных пород.

Главным отличием такой породы является высокое содержание жира. Получают такое мясо благодаря особенности присущей всем сальным свиньям: у них очень невелик период наращивания мышечной ткани. Отложение жиров начинается намного раньше, чем у представителей мясных пород и накапливается он намного активнее. Особенно это заметно когда животное достигает большого веса – более 100 кг.

Породы свиней сального типа.

Внешние характеристики свиньи сальной породы таковы:

• больших размеров голова с крупными щеками и ушами. Шея толстая, но короткая;
• грудная часть и спина очень массивны. Свиньи этих пород достигают самых больших размеров;
• туловище животного крупное, обычно объем груди равен или даже превышает длину тела;
• сильно выделяются крупные толстые окороки;
• ноги короткие, но крепкие.

Сальные породы отличаются скороспелостью, то есть, очень быстрым ростом и достижением веса – 100 кг животные набирают за 6–7 месяцев, всеядностью и высокой плодовитостью – до 12 поросят. Убойный выход достигает 42% сала и примерно 50% мяса.

Породы сального типа отличаются тем. что при небольшом периоде роста мышечной ткани у них еще быстрее откладывается жир.

Породы

Стоимость сала сегодня ниже, чем цена свиного мяса, поэтому выращивание таких пород считается невыгодным. На деле в регионах, где потребление сала остается популярным, предпочитают выращивать сальных или мясо-сальных животных. Про породу свиней венгерская мангалица узнайте тут.

Базовые сальные породы можно «перевести» в разряд универсальных, если изменить питание и увечить нагрузку на мускулатуру животных.

Брейтовская

Строго говоря, эти животные относятся к мясо-сальным породам, то есть, при накоплении жира рост мышечной ткани не прекращается, так что появляется и сало, и вкусное не слишком жирное мясо. Однако отличительным признаком брейтовской породы являются крупные габариты животного, что и позволяет считать ее лучшей и среди сальных, и среди универсальных пород.

Главным преимуществом брейтовской является высокая продуктивность животного, а также прекрасные адаптационные способности к холоду и к резким перепадам температур. Свиньи редко болеют и хорошо переносят зиму.

Внешний экстерьер брейтовской впечатляет: это очень крупные животные с пропорциональной головой, мускулистым телом с ярко выраженными окороками, с прямыми короткими ногами. Шея – хорошо выражена, голова имеет изогнутый профиль, крупные уши нависают над глазами. Кожа покрыта густой белой щетиной, пятнистость встречается очень редко.

Взрослый самец – хряк, весит до 330 кг, свиноматка – 240 кг. Поросята за 7 месяцев набирают более сотни кг: при правильном питании ежедневный прирост составляет 680 г. За 1 опорос свинья дает 11–12 поросят, очень редко – 13–14. Однако в среднем каждая 2 свиноматка за год приносит поросят дважды.

Мясо у животных средней жирности очень нежное, сало – белое и плотное. Про свиней породы Пьетрен расскажет эта ссылка.

Животные обладают спокойным мирным нравом: не грызут перегородки, не опрокидывают стойла, не бросаются на людей, очень заботливо выхаживают потомство. В теплое время года можно содержать свиней на улице на специальных базах. В холодное время года животных переводят в закрытое помещение.

Брейтовские свиньи обладают очень нежным мясом и плотным салом.

Белорусская белая

Белорусская белая относится к едва ли не самым популярным породам на территории России. Она служит базой для многих селекционных экспериментов с целью получения сальных и мясных пород. Относится белорусская белая к мясо-сальной категории животных.

Крупная белая свинья имеет необычное строение туловища: длинное – у самцов до 2 м, у свиноматок до 1,7 м, широкое, спина выгнутая и переход к пояснице малозаметен. Характерна нестандартная форма головы – она маленькая и изящная с правильными пропорциями, маленьким рыльцем, шея длинная и толстая. Уши животного крупные, но не висячие, а направлены вперед и вверх. Кожа покрыта белой мягкой щетиной, складки не образуются даже при большом весе.

Хряки этой породы достигают 400 кг, а свиноматки – 270 кг. При достаточном питании 2-месячный поросенок может весить 25 кг, а 6-месячный – 100 кг. Свиноматка дает до 12 поросят в одном помете, выкармливает совершенно самостоятельно.

Свиньи всеядны, быстро привыкают к объемным кормам. Однако при неправильном рационе – переизбыток злаковых, сильно повышается риск ожирения и превращения животного в чисто сальную свинью. Животные отличаются мирным нравом, даже флегматичностью, так что такое явление нередко.

Животные этой породы боятся морозов. Содержать свиней нужно в помещении с утепленными стенами и потолком.

Беркширская

Свое название порода получила от графства Беркшир, где и появилась. Гены беркширской активно используются селекционерами: порода стала родоначальником Миргородской, Северокавказской, Ливенской и других известных пород.

Главное преимущество беркширских свиней – это способность быстрого набора веса в кратчайшие сроки в сочетании с высокими показателями качества мяса.

Условно беркширская относится к универсальным. На деле принадлежность животного к категории сальных или мясных свиней определяется методом откорма – для мяса, и для сала.

Свиньи беркширской породы имеют вытянутое объемное туловище с широкой спиной, крепкими короткими ногами. Голова крупная, но пропорциональная, уши стоячие – вперед и вверх. Кожа покрыта густой черной щетиной, на кончиках хвоста, головы и ног имеются белые пятна. Появление пятен на других участках указывают на помесь.

Взрослая мужская особь весит 300–350 кг, женская – 220–240 кг. Плодовитость средняя – 6, максимум 9 поросят. Молодняк очень быстро набирает вес – до 750 г в сутки, и уже к 6 месяцам достигает 100 кг.

Животные хорошо переносят перепады температур: летом их можно выпасать и содержать в изгородях. Зимой свиней переводят в обычные закрытые помещения. беркширов чаще всего выращивают ради размножения. Так, при скрещивании хряка беркширской породы и свиноматки йоркшир, например, на свет появляется большое количество поросят с улучшенными вкусовыми качествами мяса и сала.

При интенсивном окорме, вес туши увеличивается, в среднем на 700-750 г в сутки.

Крупная черная

Порода была выведена в Англии при скрещивании китайских и неаполитанских свиней с английскими длинноухими. Экстерьер довольно обычный для животных сальных пород: крупное туловище с широкой бочкообразной грудиной и спиной, голова большая и пропорциональная по размерам, уши большие и нависающие. Ноги короткие, но крепкие, с хорошо выраженными окороками. Тело покрыто густой черной шерстью без отметин. Характерная черта – провисание крестца из-за чего образуются многочисленные глубокие складки.

Взрослый хряк может достигнуть массы до 380 кг, а свиноматка – до 255 кг. Свиньи очень плодовиты: минимальное количество поросят – 11, часто появляется до 15 поросят. Растут они очень быстро: в 10 месяцев могут набрать вес до 200 кг.

Универсальность чёрной породы состоит не только в том, что крупных черных свиней выращивают для мясо-сального производства, их также используют и для племенной работы.

В зависимости от типа питания можно вырастить как мясную крупную черную – до 52% мяса, так и сальную.

Свиньи крупной черной породы всеядны, отлично адаптируются к разнообразным климатическим условиям, переносят хорошо как жару, так и холод. Летом животных можно выпасать, а зимой их содержат в закрытых помещениях. Сколько свиньи живут в домашних условиях расскажет этот материал.

Мейшан

Из всех сальных пород мейшан – самая старинная. Свое название она получила от наименования китайской провинции. Позднее мейшан распространилась по Азии, была вывезена в Америку и Европу.

Внешность у свиней весьма запоминающаяся: туловище очень массивное, толстое, с широкой грудиной и короткими ногами. Череп короткий, небольшой по сравнению с длиной тела, уши очень длинные почти полностью закрывают глаза. Главная отличительная особенность – морщинистая, складчатая кожа, покрытая черной щетиной. Складки на морде есть даже вокруг глаз и пятака. У европейских и американских свиней могут быть белые отметины.

Отличия свиней Мейшан от других видов заключаются в полностью черном окрасе тела, очень длинным ушам, крупными размерами и короткой головой.

Плодовитость мейшан просто фантастична. Свиноматка приносит поросят дважды в год и в одном выводке появляется на свет до 15–16 поросят. Уже спустя 3 месяца подсвинки достаточно развиваются, чтобы продолжить зачатие и воспроизведение.

Мейшан – чисто сальная порода. Если 100 кг к 6 месяцам считается отличным показателем, то свинья этой породы к 8 месяцам достигает 170 кг. Объем сала при этом составляет 42–45%. Толщина подкожного сала 3,5 см. Еще одна особенность – крупные внутренние органы. Дело в том, что в Китае в свиньях ценится именно сало и субпродукты – печень, почки и легкие, так что селекционеры стараются вывести, как можно более толстых животных.

Особенности поросят

Выращивание животных требует ежедневного ухода, и свиньи сальной породы не исключение. Представители разных пород могут набрать от 500 до 780 г за сутки. Однако такие рекордные показатели возможны лишь при соблюдении ряда условий. Про опорос свиней читайте здесь.

При соблюдении всех правил выращивания сальных пород, поросята к 7 месяцам имеют вес 100 кг.

Главным отличием поросят сальной породы является короткий срок набора мышечной ткани – 6 месяцев. После этого формируется только жировая ткань, если соблюдаются правильные условия кормления.

Поросята большинства мясных и сальных пород набирают до 6–7 месяцев набирают более 100 кг. Этот вес можно считать переломным: если после этого животное продолжает расти за счет мышц, значит, это представитель мясной породы, если за счет накопления жира – сальной.

Кроме кормления необходимо соблюдать и другие правила ухода:

• 1,5 месяца поросят выкармливает свиноматка. Если молодняка много, необходимо докармливать поросят искусственным путем – молочной смесью с пшеницей;
• содержаться животные должно в закрытом, но хорошо проветриваемом помещении. Сквозняки должны быть исключены: молодняк плохо переносит простуды;
• очень важно соблюдение биоритмов, особенно зимой. При недостаточно длинном световом дне поросята хиреют, теряют аппетит и останавливаются в росте. В свинарнике обязательно должно быть искусственного освещения;
• у свиноматки и детенышей должен быть отдельный стояк. После окончания молочного вскармливания молодняк переводят в стойла;
• если предполагается разведение поросят, свинарник обязательно должен включать площадку для выгула животных;
• для комфортного размещения свиней нужна подстилка. Традиционно для этого используют солому, опилки. Материал обладает хорошими теплоизоляционными свойствами и достаточно гигроскопичен. Минус варианта – запах, необходимость ежедневной утомительной уборки. Для поросят рекомендуют применять ферментационную подстилку – материал, пропитанный кисломолочными бактериями. Взрослым животным может подойти пластиковый щелевой пол, под которым помещаются навозные ванны.

При правильном уходе и содержании свиней можно получить сало высокого качества.

Кормление

Правильный откорм поросят сальной породы имеет решающее значение и дело даже не в том, насколько быстро молодняк будет набирать вес и насколько большой массы сможет достичь. Дело в том что при неправильной диете и свободном перемещении животных жир просто не будет образовываться в нужном количестве, и сальная свинья превратится в мясную и не слишком откормленную.

Откорм свиней сальной породы предполагает наличие большого количества углеводов в рационе. В корм поросят добавляют кукурузные концентраты и пшеницу. Для молодняка постарше используют ячмень, картофель или просо.

Свиньи являются всеядными животными. Однако это не означает, что поголовье выкармливают только отходами. Сбалансированный рацион должен включать:

• 50–60% зеленых кормов;
• 10% сочных;
• 5% травяной муки;
• 25–35% продуктов животного происхождения.

Только при правильной организации рациона и режима дня можно откормить свиней до нужной кондиции, причем в самые короткие сроки.

Видео

На видео показаны поросята самой старой сальной породы Мейшан.

Выводы

1. Сальные породы отличаются от мясных (Дюрок, Кармалы) содержанием жира и мяса: до 42% сала.
2. Свиньи этой категории отличаются высокой плодовитостью – от 9 до 15 поросят в каждом выводке.
   При разном рационе свинья сальной, а тем более мясо-сальной породы, может превратиться в мясную.
3. Животные всеядны и неприхотливы. Однако для достижения нужной кондиции их рацион должен включать много углеводов: злаковых, корнеплодов, картофеля.
4. У каждой сальной породы есть свои достоинства и недостатки: хряки белорусской белой породы достигают 400 кг, но боятся холодов. Мейшан исключительно плодовиты и быстро растут, но чувствительны к болезням.

пород свиней: удобное руководство по выбору лучших

Безусловно, моим любимым занятием в приусадебном хозяйстве было разведение свиней! Независимо от того, где вы выращиваете своих домашних свиней, на пастбище, в лесу или в чистом загоне, качество домашней свиньи по сравнению с купленной в магазине непревзойденно. До тех пор, пока вы не съедите настоящую постную красновато-розовую свинину, вы не поймете, насколько искусны на вкус обычная ветчина и бекон! Но какие породы свиней принесут вам лучшую ветчину и бекон?

В один год мы закупили наших свиней из двух разных источников.Причина этого заключалась в том, что к тому времени, когда мы нашли первую, у него на тот момент для нас оставался только один: Big Pig. (Вот подсказка — если вы планируете выращивать собственных свиней в этом году, СЕЙЧАС самое время начать делать покупки для заводчика. Они ходят как горячие пирожки. Первые два года нам было трудно их найти.) После долгих поисков, мы нашли источник для нашей второй свиньи. И мы получили свинью гораздо меньшего размера за ДВОЙНУЮ цену, Поросенок.

Оригинал, я знаю.

Ее заводчик сказал нам, что он селекционировал выборочно из-за худобы, и разница была заметна, когда две девочки выросли.Старшая определенно покачивала ее, когда она бежала, в то время как младшая выглядела так, как будто она тренировалась.

Выбор породы свиней: мясной или жирный

Источник: Назад к основам: полное руководство по традиционным навыкам Большая свинья слева… Маленькая свинья справа

Купить на Amazon

Разница оказалась более чем наглядной. Когда пришло время есть, была очень заметная разница между вкусом бекона Big Pig’s и Little Pig.И давайте посмотрим правде в глаза, лучшая причина выращивать свиней — это любовь к бекону!

Big Pig производил мясной бекон, но с достаточным количеством жира, чтобы сделать мясо хрустящим и придать ему аромат. У меня слюнки текут от одной мысли об этом! В то время как у Little Pig практически не было жира, и в результате получился жевательный продукт со вкусом ветчины. Я бы сравнил его с канадским беконом, только более тонким.

Жир — вот где вкус!

Я пришел к выводу, что американское производство свинины для коммерческих и выставочных целей все больше склоняется к бережливому производству, чтобы предоставить нам альтернативу курице для наших низкожирных диет, поскольку мы не осознаем, насколько важны насыщенные жиры для наше здоровье.И есть несколько разных видов свиней.

Итак, делая в этом году покупки для своих партнеров в Homestead Waste Management (кормовые свиньи), может быть полезно узнать, какая порода свиней подойдет вам, чтобы вы не разочаровались в окончательных результатах этой зимой.

Вот несколько вопросов, которые вы должны задать себе:

• Вас не беспокоят нежирные куски мяса?
• Вы предпочитаете бекон ветчине?
• Будете ли вы использовать много сала?
• Хотите сочнее и ароматнее мяса?

Если вы ответили «да» на любой из этих вопросов, вы наверняка захотите найти себе свиней из свиного сала!

Определение типа мяса по сравнению сСвиньи свиные породы

Из: Путеводитель по свиньям

Купить на Amazon

Скорее всего, выбранные вами породы свиней будут ограничены одним из двух типов в правой части этой таблицы. Итак, давайте посмотрим на разницу между свиньями «жирного» и «мясного» типа:

Тип жира

+ β ( CW ) _ijkl + e _ijkl

, где Y _ijkl = pH, μ = общее среднее значение, Farm _{i 904 th65 = i 904 , Порода j = j th влияние породы, Пол k = k th гендерный эффект, β = коэффициент регрессии на вес туши (CW) и e ijkl = случайная ошибка.}

Значимость среднего наименьших квадратов для параметров качества мяса в зависимости от породы и пола была определена с использованием процедуры GLM (Институт SAS, Кэри, Северная Каролина, 2007). Средние наименьшие квадраты были исследованы с помощью теста парных различий, и простые коэффициенты корреляции для качественных характеристик объединенных данных были рассчитаны с использованием процедуры Пирсона.

РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ

В настоящем исследовании оценивалось влияние породы и пола на качественные характеристики свинины.Базовая статистика по изучаемым признакам представлена ​​в. Средние значения наименьших квадратов для породы и пола a представлены в и, соответственно. Корреляции Пирсона между параметрами качества мяса для образцов всех пород показаны на рис. По сравнению с другими породами, Дюрок имел отличные характеристики. Среди пород (дюрок, ландрас и йоркшир), включенных в это исследование, образцы дюрок имели самые высокие pHu, CW, C_bf, MS, оценку значения цвета, красноту, желтизну и содержание CF. Напротив, у этой породы были самые низкие значения светлоты, просолу и MCL.Мясо свиней породы дюрок выглядело темнее (более низкие значения яркости) с большей интенсивностью цвета (более высокие значения красноты и желтизны) по сравнению с образцами Ландрас и Йоркшир. Gjerlaug-Enger et al. (2010) сообщили об аналогичном результате для животных дюрок и ландрас.

Таблица 1.

Сводная статистика характеристик musculuslongissimus lumborum et thoracis образцов мяса

Таблица 2.

Метод наименьших квадратов, демонстрирующий влияние породы на мясные характеристики

Таблица 3.

Средние значения наименьших квадратов, показывающие влияние пола на характеристики мяса

Таблица 4.

Корреляция Пирсона между характеристиками образцов мяса всех пород

Jeleníková et al. (2008) наблюдали влияние породы свиней на силу сдвига мяса. Статистически значимыми оказались различия в силе сдвига термообработанных musculuslongissimus lumborum et thoracis между разными породами (крупная белая, чешская, дюрок и ландрас).Среди них порода дюрок оказалась самой нежной. Это может быть связано с различными методами обработки образцов, использованными в эксперименте. Кроме того, было обнаружено, что цвет мяса, покраснение, влажность, измерения Просолу и MCL существенно не зависят от породы. С другой стороны, различия в силе сдвига по Варнеру-Братцлеру musculus longissimus lumborum et thoracis между разными чистыми породами были статистически значимыми (Jeleníková et al., 2008).Эти данные показывают, что дюрок и другие породы сильно различаются по качеству мяса. Это можно объяснить как происхождением породы, так и используемыми методами отбора животных. Кроме того, генетическая линия Duroc оказывает более сильное влияние, чем Йоркшир и Ландрас, что указывает на то, что различия между породами могут влиять на взаимоотношения между характеристиками мяса.

Представленные результаты показали, что пол оказывает различное влияние на характеристики качества мяса. РС имел самую высокую степень вариабельности между полами (p <0.001), причем самки животных получили наивысшие оценки. ВАЗ и др. (2002, 2010) также сообщили о более высоких значениях MS для женщин по сравнению с мужчинами. C_bf также зависел от пола с более высокими значениями для самок свиней, чем для самцов. М.С. имеет близкие отношения с МВФ. Fernandeza et al. (1999) сообщили, что МВФ оказывает значительное влияние на государства. Многочисленные исследования также показали, что пол животных влияет на МВФ.

Большая разница в показателях качества мяса, наблюдаемая у самцов и самок свиней породы дюрок по сравнению с животными породы ландрас, подтверждается данными Jelenikova et al.(2008). Эта группа оценила различия между животными ландрас и дюрок (среди других пород), а также между самками и кастратами. Были проанализированы признаки, связанные с нежностью и IMF, и было показано, что мясо самок имеет большую нежность и сочность по сравнению с кастратами. В отличие от большинства исследований, это исследование показало, что у женщин содержание IMF выше, чем у кастратов. Latorre et al. (2003) обнаружили значительно более высокое содержание IMF, а также меньшее количество влаги и белка в мясе кастратов по сравнению с самками, тогда как в исследовании наблюдались те же результаты.Mears et al. (2001) сообщили, что у крупного рогатого скота на РС не влияет порода (p> 0,1). Однако пол теленка существенно влияет на убойную живую массу и среднюю глубину подкожного жира на 12-13 ребрах. Malau-Aduli (2000) также сообщил, что MS сильно зависит (p> 0,01) от породы-производителя и пола по годам.

Корреляции между показателями качества мяса представлены в. Результаты показали, что pHu имел положительную корреляцию с CW, C_bf, MS и цветом мяса, но отрицательно коррелировал с светлотой, CL и MCL.Полученные данные были аналогичны данным предыдущего исследования De Vol et al. (1988) показали значительную корреляцию между pHu поясницы и субъективным цветом, а также субъективной плотностью (r = 0,62 и 0,73, соответственно). Более того, Bidner et al. (2007) сообщили, что сила взаимосвязи между pHu и качеством мяса варьируется в разных исследованиях по нескольким возможным причинам. Считается, что pHu мяса является фактором, влияющим на цвет свинины. Это было подтверждено в настоящем исследовании. pHu положительно коррелировал с цветом мяса (r = 0.16, р <0,05). Биднер и др. (1999) также сообщили, что pHu поясницы значительно коррелирует с потерей жидкости, легкостью, покраснением и желтизной (r = -0,49, -0,62, -0,68, -0,23 и -0,47 соответственно). Herring et al. (1971) обнаружили, что содержание растворимого в соли белка в пояснице в значительной степени связано с pH поясницы (r = 0,42). Увеличение значения pH увеличивает функциональность белка и количество растворимого в соли белка, которое может быть извлечено (Price and Schweigert et al., 1987), однако результаты показали, что pHu имеет низкую корреляцию с легкостью и содержанием белка (r = -0 .18 и 0,07 соответственно) и существенно не коррелировали с покраснением и желтизной, что, возможно, могло быть связано с различиями между породами.

Lundstrom et al. (1998) сообщили, что pH не имеет существенной связи с силой сдвига (R ² = 0,03). Биднер и др. (2007) также обнаружили, что pHu отрицательно коррелирует с MCL; MCL уменьшается с увеличением pHu. Результаты показали, что CW имеет положительную корреляцию с MS и яркостью (r = 0,63, 0,19 и 0,16 соответственно), но отрицательно коррелирует со значениями влажности и Prosolu (r = -0.30 и -0,32 соответственно).

Связь между BFT и CW исследовалась многими авторами. В отличие от настоящего исследования, Hick et al. (1998) и Szyndler-Nedza et al. (2004) выявили очень слабую корреляцию между CW и BFT (r = -0,33). Более высокая корреляция наблюдалась между BFT и CW (0,63). C_bf также показал положительную корреляцию с MS, легкостью и CF (r = 0,3, 0,26 и 0,3 соответственно), но было обнаружено, что корреляция с влажностью отрицательная (r = -0,43).

Потери при варке и стекание являются важными показателями качества свежей свинины.Huff-Lonergan et al. (2002) сообщили о низкой, но статистически значимой фенотипической корреляции (0,16) между потерей влаги и потерей при варке. Используя тот же метод, Suzuki et al. (2001) также сообщили о низкой фенотипической корреляции (0,19) между потерей влаги и потерей при варке. В исследовании CL имела положительную корреляцию с легкостью и MCL (r = 0,37 и 0,33 соответственно).

IMF и pH, как было обнаружено, положительно коррелируют, в то время как яркость цвета и содержание влаги отрицательно коррелируют с ароматом, нежностью и приемлемостью (Cameron et al., 1990). На предпочтение потребителей мяса, по-видимому, сильно влияют изменения цвета, внешнего вида и текстуры (Risvik, 1994). Более того, желтизна положительно коррелирует с легкостью, покраснением и CF (r = 0,32, 0,17 и 0,19 соответственно), но отрицательно связана с влажностью, значением Prosolu и MCL (r = -0,34, -0,32 и -0,32, соответственно) .

MS свинины положительно коррелировало с содержанием CF (r = 0,39). Напротив, содержание жира отрицательно коррелировало с силой сдвига (r = -0.42). Причина этого может заключаться в том, что по мере увеличения FC усилие сдвига уменьшалось из-за мраморности.

Список основных пород свиней, выращиваемых в Кении

По оценкам зоотехников, в мире насчитывается более 100 пород свиней. Однако в Кении фермеры концентрируются на четырех основных породах, которые хорошо продаются на рынке.

Породы включают большие белые, ландрас, дюрок и хэмпшир. Каждая порода имеет разные характеристики, чтобы удовлетворить потребности различных потребителей на рынке.Кроме того, каждая порода подходит для разных условий окружающей среды, что дает фермерам возможность разводить свиней в различных районах Кении и Африки.

Например, некоторые породы подходят для более холодного климата и поэтому выращиваются в высокогорье. Фермеры должны понимать разные породы, прежде чем заниматься свиноводством. Часто выживаемость и продуктивность свиней зависят от породы, питания, а также от среды, в которой они выращиваются.

Таким образом, при выборе породы свиней, подходящей для рынка, фермеры должны учитывать такие аспекты, как питание, окружающая среда и потребности рынка.Общие породы в Кении, а также атрибуты, которые используются для их идентификации:

1. Большой белый

Эта сильная, легко приспосабливаемая и высокоэффективная порода изначально была выведена как уличная порода. Ее часто считают одной из самых эффективных и распространенных пород свиней в Кении.

Характеризуется белой кожей, длинным телом, стоячими ушами среднего размера и более длинными ногами по сравнению с другими породами свиней.

Порода очень уязвима к солнечным ожогам, поскольку у нее отсутствует пигмент кожи, что делает ее менее подходящей для крупномасштабного производства.

Эта порода созревает медленно, но пользуется большой популярностью из-за ее способности давать крупный помет (от 10 до 12 поросят), исключительного материнского инстинкта и хорошей продуктивности.

Фермеры часто скрещивают крупную белую с другими породами, чтобы получить коммерческий эхолот.

2. Староместный

Первоначально выведенный датчанами, ландрас представляет собой помесь местной свиньи Дании и крупной белой породы.

Характеризуется чистыми, редко расположенными седыми волосами и опущенными вперед раскосыми ушами.

Считается отличным производителем ветчины из-за его способности к быстрому росту и большого размера туши. Порода легко управляема и может содержаться как в помещении, так и на открытом воздухе, не снижая продуктивности.

Гибкость и хорошие характеристики сделали эту породу одной из лучших на африканских рынках.

Большинство фермеров используют староместные сорта в программах скрещивания, чтобы улучшить качество других пород.

Ландрас, как известно, улучшает продуктивность и качество других пород.

3. Дюрок

Дюрок, также известный как Красные кабаны или Домашняя американская свинья, обязан своим происхождением Соединенным Штатам Америки.

Характеризуется густой рыжей шерстью, висячими ушами и большим мускулистым телом.

Эта порода идеальна для выращивания на открытом воздухе. Следовательно, они в основном встречаются в высокогорных районах Кении, где холодно и влажно.Обладает способностью переносить холодную и сырую погоду. У него сильный инстинкт выживания, который делает его очень свирепым при воспитании потомства.

Дюрок с сочным, мускулистым мясом идеально подходит для производства легкой свинины и крупномасштабного производства свиней. Фермеры часто используют дюрок в скрещивании. Например, Дюрок был скрещен с Большим Белым / Ландрасом, в результате чего получился бекон высокого качества.

4. Гэмпшир

Хэмпшир изначально был выведен / выведен в США.Это универсальная порода с очень нежирным мясом. У него большое тело с черными и белыми отметинами. Голова обычно черная от плеч, а также от задних лап до хвоста, а средняя часть обычно белая.

Большинство фермеров отдают предпочтение этой породе из-за ее мягкого темперамента, большого количества помета, отличных материнских качеств и быстрого роста. Кроме того, отличная продуктивность способствовала широкому использованию Хэмпшира при скрещивании свиней на свинину. Породу удобно скрещивать с любой другой породой, при этом предпочтительные характеристики сохраняются.

ДРУГИЕ ПОРОДЫ

Несмотря на то, что фермеры концентрируют свое внимание на четырех основных породах, другие породы постепенно просачиваются на рынки Кении. Недавно были введены такие породы, как Пьетрен и Сэддлбэк.

Модель Pietrain происходит из деревни Пьетрен в Бельгии. Эта порода известна как отличный производитель нежирного мяса. Однако это затруднено из-за наличия гена галотана. Обычно свиньи с геном галотана подвергаются стрессу и в конечном итоге умирают под действием анестезии галотаном.

Saddleback был предшественником Large White, который унаследовал большую часть его характеристик и качеств.

Эта статья была взята из журнала Animal Focus Magazine Ветеринарной ассоциации Кении.

Автор; Д-р Пол Р. Н. Канге (BVM, UoN)

Электронная почта; [адрес электронной почты защищен]

Маломасштабное свиноводство: отбор свиней для разведения

Обеспечение ваших свиней наилучшими шансами

Чтобы дать матке наилучшие шансы вынашивать и выращивать поросят, вам нужно сначала проверить, что у нее есть соски, расположенные на равном расстоянии друг от друга, с достаточным количеством сосков для кормления ее будущих поросят; длинное, широкое и глубокое тело, чтобы у поросят было больше места для развития и кормления при выращивании; и, конечно, не размножайтесь от нее, если у нее есть уродство или очевидная слабость.

Чтобы кабан имел наибольшие шансы на потомство, он должен быть здоровым. Желание работать при хромоте или при болях в ногах, особенно задних, менее вероятно. Оба яичка должны опуститься, чтобы обеспечить максимальную фертильность, а пенис / оболочка в идеале должны быть расположены так, чтобы при установке они находились рядом с влагалищем. При выборе хряков для разведения рекомендуется иметь три комплекта хорошо расположенных сосков перед ножнами. Расположение сосков — это унаследованная черта от отца и матери, поэтому важно, чтобы отбирались также хряки с хорошим подчеркиванием.

Стандарты и критерии

Заводчики племенных свиней должны придерживаться строгих критериев, прежде чем они смогут зарегистрировать каких-либо свиней в качестве племенного поголовья. Они публикуются как «стандарты породы» или «стандарты качества» соответствующим регистрирующим органом. В Великобритании это Британская ассоциация свиней (BPA), Британское общество свиней-петушков и Британское общество свиней Кун-Кун. Каждая зарегистрированная свинья должна быть хорошим примером породы.

В то время как некоторые стандарты относятся к фенотипическому внешнему виду породы и отсутствию врожденных дефектов, некоторые относятся непосредственно к способности функционировать как племенное животное.У каждой зарегистрированной свиньи в программе разведения также регистрируется их плодовитость, так что вы можете просмотреть статистику, содержащуюся в размерах приплода или опоросе, способности матери выращивать поросят до трехнедельного возраста; и тех, кто принадлежит к каждой зарегистрированной родословной свиней. Если свинья, которую вы покупаете, происходит от длинной линии предков с хорошей плодовитостью, вы максимизируете вероятность получения фертильной свиньи для размножения. Конечно, для некоторых из редких пород сохранение родословной может быть вашим движущим фактором, а некоторые родословные могут быть более редкими из-за низкой плодовитости по ряду причин — им может потребоваться больше времени для зачатия; иметь пометы меньшего размера; иметь более слабые пометы с более низкими показателями выживаемости или даже иметь генетическую особенность раздавливания своих поросят — но вы, по крайней мере, об этом узнаете.Конечно, они могли не так часто использоваться в зарегистрированных программах разведения. Ежегодно проводится обследование каждой родословной внутри каждой породы, поэтому выявление более редких родословных легко достижимо, и недавно BPA представило географическую карту всех пород и родословных в Великобритании, а также из-за риска проникновения серьезных заболеваний в Великобритания хочет, чтобы представители каждой родословной по всей Великобритании помогли обеспечить будущее всех родословных. Таким образом, вы можете «внести свой вклад» в сохранение даже при плодовитых родословных.

Остальные стандарты регулируют форму и экстерьер — без сильного экстерьера долговечность племенной жизни будет поставлена ​​под сомнение. Вес взрослого хряка и / или беременной свиноматки выявит конформационные недостатки, особенно в опорно-двигательной системе, поэтому этот фактор имеет большое значение в процессе отбора. Эти недостатки также могут способствовать тому, что свиноматки не могут быстро вставать, если они случайно лягут на поросенка, и увеличивают количество наложений и гибель поросят.

При покупке зарегистрированного племенного поголовья отъемышка, свиноматка или свиноматка уже будут соответствовать минимальным требованиям стандарта породы. Стоит быстро проверить себя, особенно если у вас более одного варианта в помете. Знакомство со стандартами вашей породы поможет вам выбрать лучшую, хотя стоит нанять опытного заводчика или представителя вашей породы, когда вы впервые начнете покупать зарегистрированных свиней. Если средства ограничены, и вы должны проявлять стратегию, то выбирайте лучшего кабана, которого вы можете себе позволить, поскольку он составит половину вашего племенного стада.

Вы также должны учитывать, когда отбраковывать неэффективные акции. Как мелкие владельцы, мы стремимся дать племенной свинье больше шансов, чем это может быть предоставлено в коммерческом мире. В некоторых случаях это оправдано, например, если свиноматки / свинки возвращаются в строй и не беременеют от хряка, от которого ранее были выведены пометы, тогда оглянитесь назад, чтобы увидеть, не заболел ли он, поскольку для выработки спермы может потребоваться много недель. восстанавливаться. Другой пример — когда определенная родословная находится под угрозой потери, и необходимо использовать все возможности для рождения потомства.Однако после того, как были выведены стандартные заменители породы, выбраковка помогает снизить уровень фертильности в вашем стаде.

Последнее изменение: 15.11.2021

Предыдущая история:
Как приготовить 2 содовый раствор: Как сделать 2% и 5% раствор питьевой соды в домашних условиях?

Следующая история:
Простые рыбные котлеты: Рецепт простых рыбных котлет 🔥 на Вкусном Блоге

Об авторе: alexxlab