Ингредиенты

• сало свиное на шкурке 2 кг;
  
• соли крупной 150 — 200 г;
  
• перец, молотый 5-6 г или по вкусу;
  
• чеснок;
  
• лист лавровый.
  

Засолка сала с чесноком и перцем

Сало с чесноком через мясорубку. Пошаговый рецепт с фото

Сало с чесноком через мясорубку – одна из самых популярных закусок из сала. По сути, данная закуска представляет собой не что иное, как бутербродную пасту, замазку или паштет, приготовленный из сала, соли, чеснока и черного перца. Сало с чесноком через мясорубку, приготовленное в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой сливочному маслу, магазинным бутербродным пастам и майонезу. Особенно хороша эта закуска с черным ржаным и бородинским хлебом.

Рецепт сала с чесноком через мясорубку настолько простой, что его сможет повторить буквально каждый. Для приготовления сала с чесноком можно использовать как соленое, так и свежее сало. Во время использования уже соленого сала, в закуску соли добавляется значительно меньше, нежели при использовании свежего.

Так как этой закуске не один десяток лет, то раньше для ее приготовления сало с чесноком перекручивали через мясорубку, сегодня же вы все ингредиенты можете перемолоть в блендере.  Что касается внешнего вида закуски, то она может быть белого, желтого, красного и зеленого цвета, в зависимости от дополнительных компонентов. Классическое сало с чесноком через мясорубку имеет белый цвет, но если добавить в закуску зелень – черемшу, укроп, петрушку, зеленый лук, то она автоматически приобретет зеленый цвет.

Для придания закуске ярко-оранжевого цвета можно использовать паприку. В отличие от красного перца, паприка хорошо окрашивает блюда, не добавляя при этом им остроты. Ну, и куркума. С ее помощью вы сможете окрасить закуску в желтый цвет.

Каждая из закусок с той или иной добавкой будет вкусна по-своему. Ешь и не можешь оторваться, не зря сало еще в шутку называют украинским наркотиком. Это ведь, действительно, очень и очень вкусно, но не стоит забывать и об высокой его калорийности. Не секрет, что сало – натуральный источник холестерина, но в сочетании с чесноком, оно гораздо лучше усваивается, поэтому вредные жиры с помощью чеснока в большей мере нейтрализируются.

А теперь давайте рассмотрим, как приготовить сало с чесноком через мясорубку – пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Сало — 500 гр., 
• Чеснок — 1-2 головки, 
• Черемша — 20 гр., 
• Соль — на кончике ч. ложки, 
• Черный перец — щепотка. 

На вкус готовой закуски в первую очередь будет влиять качество сала. В интернете сегодня можно найти очень много разной информации по поводу того, как правильно выбрать свежее и вкусное сало, поэтому на этом моменте я не буду заострять внимание. Для приготовления этой закуски необходимо подобрать мягкое сало без мясной прослойки (такое сало лучше использовать для изготовления бекона). Если сверху на куске сала есть участки мяса, их необходимо срезать.

Отрежьте у сала острым ножом шкурку. Чтобы удобнее было его перемалывать на мясорубку, разрежьте его на небольшие кусочки.

Подготовьте чеснок – очистите зубчики чеснока от кожуры.

Помимо чеснока в состав закуски можно включить также и черемшу. Она придаст дополнительный чесночный аромат салу, а также и окрасит готовую закуску в красивый салатовый цвет. Сложите черемшу пучком, нарежьте вдоль полосками.

Подготовленное сало, чеснок и черемшу пропустите через мясорубку.

К полученным ингредиентам закуски всыпьте соль и черный перец.

Перемешайте все продукты в миске ложкой или вилкой до получения однородной по цвету и структуре массы. Как видно на фото, масса из сала получилась красивого зеленого цвета. Наша закуска готова.

Сало с чесноком через мясорубку переложите в простерелизованную банку. Крышку тоже желательно пропарить. Соль, чеснок и черный перец являются природными консервантами, поэтому закуска в холодильнике может храниться достаточно долго – примерно до трех недель, но в любом случае, лучше всегда сделать свежую, нежели долго хранить.

Кроме того можно оформить ее и в виде колбаски. Для этого закуску выложите на пищевую пленку в виде «бревнышка». Плотно заверните пищевой пленкой. Концы завяжите ниткой  или узелком. Положите в морозильник. Примерно через 2-3 часа сало подмерзнет, и закуску можно будет красиво намазывать на хлеб.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт с сала с чесноком через мясорубку вам понравился и пригодится.

Соленое сало. | Домашние рецепты

Обычное соленое сало.  С чесноком. Вроде бы простейший процесс засолки — но у каждого, наверное, есть свой любимый рецепт, отличающийся от других своим набором специй, выбором самого сала, точнее той части свиньи, откуда оно срезается, а также методами и сроками засаливания и хранения.

Существуют два основных способа соления сала — сухой — когда кусок просто  посыпается солью и оставляется просаливаться. И в соляном растворе. Здесь представлен тот вариант, который нравится именно мне. Получается нечто промежуточное между этими двумя способами. Из плюсов данного рецепта — шкурка остается мягкой, специи отсутствуют как класс, за исключением чеснока.

Сразу хотелось бы уточнить. Поскольку мне лично больше всего нравится сало с мясными прожилками — то именно оно и использовалось. А в принципе — точно также можно солить любое сало. Добавлять или не добавлять специи, например перец или лавровый лист — дело индивидуальное.

• Несоленое сало.
• Чеснок в количествах достаточных для шпигования вашего куска сала + еще пара-тройка зубчиков.
• Соль крупного помола. Не йодированная!

Первым делом чистим чеснок и с помощью тонкого ножа шпигуем кусок чесночными зубчиками.

Затем нарезаем оставшийся чеснок тонкими пластинами.

После чего берем подходящую по размеру посуду.  Как уже упоминалось выше — сухой способ засолки — самый простой. Но есть маленькая неприятность для тех, кто неравнодушен к свиной шкуре.  При сухом способе соль вытягивает жидкость, в следствие чего шкурка получается крайне жесткой.  Для сохранения мягкости шкуры используют засолку в соляном растворе, но тут тоже есть небольшое «но». Требуется время для растворения соли в воде, да и размер посуды должен значительно превышать размер куска.

Я делаю проще.

На дно посуды насыпаю соль, слоем толщиной примерно в 1 см.  Добавляю немного воды, чтобы только смочить.

После чего натираю кусок сала этой влажной солью со всех сторон.

Добавляю еще соли в посуду, восстанавливая исходную толщину солевой подложки примерно в 1 см. Добавляю воду, чтобы уровень воды был примерно на 1-1,5 см. выше уровня соли. Не растворяю соль, не перемешиваю, просто сверху равномерно выкладываю пластинки чеснока и уже на них, шкуркой вниз выкладываю кусок сала.

Сверху тоже добавляю немного пластинок чеснока.

Неплотно прикрываю емкость крышкой и убираю все в холодильник. Поскольку я считаю, что в этом деле лучше перестраховаться, просто так, на всякий случай — то сало у меня просаливается не меньше недели. Примерно раз в сутки, или два раза, или три — в общем, как вспомню, я переворачиваю кусок для более равномерного просаливания.

Соль, в силу того, что ее много, а воды мало, полностью не растворяется, но и не вытягивает жидкость из мяса и шкурки.  А поскольку сало больше соли, чем нужно, в себя не возьмет — то я и не волнуюсь на тему пересаливания в насыщенном солевом растворе.

Через неделю продукт заведомо готов к употреблению.  Нарезаем черный хлеб, сало, добавляем зеленый и репчатый лук, кто любит добавляет горчицу, хрен, посыпает свежемолотым черным перцем. И пора разливать по первой.

И вот тут-то неинформированного едока подстерегает сюрприз.   Дело в том, что сало с мясными прожилками — беконная часть, отличается редкостной некусабельностью. То есть взять и спокойно откусить кусочек бутерброда, как это легко делается с салом со спины свиньи — толстое сало без прожилок,  совершенно невозможно.  Оно будет тянуться, пытаться порваться вдоль волокон — но откусываться не будет.

Самый простой способ избежать данного сюрприза — это сделать необходимый Вам вариант бутерброда. Полностью подготовить его к поеданию и чинно-благородно сразу нарезать на небольшие порционные кусочки а-ля канапе на один укус. После чего все проблемы снимаются.

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

4 701

Сало малосольное с чесноком в банке. Сало домашнее малосольное с чесноком и перцем

Сало как пищевой продукт популярно не только в России, но и в Европе и даже в Америке. В каждой стране есть свои уникальные рецепты его приготовления — от топленого до вареного и жареного. Здесь, в России, особым спросом пользуется малосольное сало. Именно при таком варианте приготовления этот продукт при употреблении в разумных количествах не только не вредит организму, но и помогает ему полноценно функционировать.Ароматный соленый бекон хорошо сочетается с отварным картофелем, борщом и тушеными овощами. Рецепты соленого сала поражают воображение разнообразием и фантазией поваров. Один из самых вкусных видов этого питательного продукта — соленый в банке сало.

1. Разложите трехлитровую банку, приготовьте пластиковую крышку.
   
2. Нарежьте бекон на кусочки среднего размера (примерно 7 x 10 см).
   
3. Соль без йода (около 300 грамм) смешать с черным перцем. Для маринования лучше использовать свежемолотый горошек, так как он намного ароматнее того, что уже продается в виде порошка.
   
4. Добавьте в смесь 2-3 мелко нарезанных лавровых листа, а если хотите, чтобы сало получилось пикантным, не забудьте про красный перец.
   
5. Тщательно и обильно натереть кусочки бекона полученной ароматической смесью.
   
6. Положите на дно емкости слой смеси из соли и специй.
   
7. Укладывайте слои слоями как можно плотнее друг к другу, дополнительно проливая каждый слой и заполняя пустоты солью или более мелкими кусочками.
   
8. Когда тщательно утрамбованный бекон достигнет верхнего уровня банки, добавьте верхний слой соли и плотно закройте банку крышкой. Если вы планируете хранить продукт долгое время, емкость лучше закатать, чтобы избежать взаимодействия жира с кислородом, что может привести к пожелтению продукта и потере вкусовых качеств.
   
9. Храните банки под пластиковыми крышками в холодильнике, а скрученные банки в темном прохладном месте (например, в погребе).
   

1. Разложите трехлитровую банку, приготовьте крышку.
   
2. Предварительно вскипятите рассол, чтобы он был теплым перед использованием.
   
3. 3-4 головки чеснока мелко нарезать, 15-20 горошин черного перца измельчить в кофемолке.
   
4. Приправы смешать с водой и добавить 5 столовых ложек не йодированной соли в 1 литр воды.
   
5. Нарежьте бекон небольшими продолговатыми ломтиками (длиной не более 10 см).
   
6. Разложите кусочки слоями, плотно друг к другу, пока не заполните всю банку.
   
7. Осторожно влейте рассол до верха банки; следите за тем, чтобы им были заполнены все промежутки между кусочками сала.
   
8. Накройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 дня. Товар готов к употреблению! Если вы приготовили слишком много соленого сала, по истечении указанного срока выньте кусочки из банки, промокните салфеткой и положите в пакет в морозильную камеру.
   

1. Не слишком толстое сало нарезать слоями на небольшие пласты.
   
2. Набейте пластины продольно нарезанными зубчиками чеснока, делая небольшие надрезы на кусочках.
   
3. Приготовить смесь из крупной соли, молотого черного перца, измельченного душистого перца, кусочков лаврового листа; красный перец и тмин — на ваше усмотрение.
   
4. Обильно окуните сало в смесь соли и специй.
   
5. Плотно поместите чашки в стерилизованную емкость, как можно плотнее друг к другу, до самого верха.
   
6. Поместите банку с беконом с крышкой в ​​большую кастрюлю и наполните посуду водой до плеч.
   
7. Подержите бекон на водяной бане в течение 1 часа, затем выньте кусочки из банки и дайте остыть.
   
8. Оберните бекон в пергамент, каждый кусок отдельно, и храните в морозильной камере. По вкусу такой бекон напоминает варено-копченый, а в замороженном виде легко режется пластинами.
   

Когда я начинаю солить сало, я всегда вспоминаю детство, когда мы с бабушкой клали для засолки не 2-3 маленьких кусочка, а целую коробку.Моей задачей было посолить большие слои бекона, а бабушка уже аккуратно складывала их друг на друга и перекладывала большими кусками марли. С того времени я настолько привык к этим домашним блюдам, что вообще не покупаю магазинные жиры. Иногда хочется нарезать тонкими ломтиками замороженное соленое сало, нарезать лук, взять черный хлеб и съесть это вкусняшку на ночь. Не поверю, если ты скажешь, что никогда этого не делал. А какое вкусное сало в виде мешочка при сборе картошки или на рыбалке! Может, дома и не стали бы есть, а там, на свежем воздухе, в большой компании, много поработав, лучшего обеда не представить.Вот пошаговый фото-рецепт, как сушить сало соленое с чесноком.

Сало солят сухим способом, если вы варите сало в рассоле, присмотритесь к этому рецепту повнимательнее. Возможно, вы откроете для себя не менее удачный вариант засолки сала в домашних условиях.

Наша семья любит сало с мясными несушками. Именно такие кусочки я стараюсь выбирать для засолки.
Кроме самих продуктов вам понадобится марля. Он нужен для того, чтобы кусочки не засолились.

Состав:

• 1 упаковка крупной соли (или мелкой, но не йодированной)
• 2-3 кусочка сырого бекона
• 7-8 зубчиков чеснока
• красный перец, специи для засолки сала, паприки и любые другие приправы

Процесс приготовления:

Итак, возьмем какую-нибудь удобную глубокую емкость.Я взял форму для запекания. У вас может быть деревянный ящик, стеклянная тарелка, большая разделочная доска или даже, в крайнем случае, картонная коробка. На дно блюда насыпьте немного соли.

Сверху положить марлю, не складывая ее в слои.

Вы можете разрезать кусок марли на 2 одинаковых отрезка или, как я, положить одну часть на дно, а другую оставить свободной.

Бекон хорошо натереть со всех сторон специями.

Чеснок нарезать тонкими дольками и положить сверху.Некоторые кусочки прячем внутрь бекона, делая в нем небольшие надрезы.

Бекон с мясом, подготовленным для засолки, выкладываем в форму на марлю.

Закрываем вторым разрезом.

И залейте всю эту композицию солью.

Не жалеем, соль должна лежать на сале хорошим слоем.

Ставим блюдо на сутки при комнатной температуре, затем убираем в холодильник и солим бекон на 2 недели.Затем достаем его из соляной «шубы» и вымораживаем еще двое суток, т.е. складываем кусочки в порционные пакеты и отправляем в морозилку.

Вот и все. Вкусный, домашний, аппетитный сало готов. Сколько раз солил таким образом, ни разу не оказалось слишком соленым. Если вам нравится сало, чтобы почувствовать в нем соль, то посыпайте им не марлю, а сами кусочки. Хотя соли все равно потребуется. Приятного аппетита!

Ксюша рассказала, как приготовить вкуснейшее соленое сало без рассола, рецепт и фото автора.

Как засолить сало, чтобы гости были в восторге — вопрос актуальный во все времена. Тающая во рту закуска мало кого оставляет равнодушным, поэтому многие хозяйки пытаются найти идеальную технологию ее приготовления.

Особенности посола

Не все хозяйки умеют солить сало в домашних условиях, чтобы оно имело отличный вкус.

Дело в том, что для гастрономического эффекта важно знать некоторые секреты и нюансы приготовления закуски:

1. Главное правило засолки — это выбор качественного сырья.Жир нужно брать с брюшка или спины молодого поросенка, чтобы он имел мясные прослои. В идеале, если животное выращивало в деревне или на ферме.
2. Очень важно, чтобы кожица на сале была тонкой, тогда готовый продукт получится нежнее.
3. Глубина слоя должна быть 3 см. От этого зависит полезность продукта.
4. Ингредиент должен иметь однородную консистенцию, иметь на разрезе белый цвет с оттенком розового.Если качественный бекон проткнуть ножом, вы почувствуете плотность и сопротивление.
5. Посолить нужно обычной поваренной солью. Вы не можете заменить его разнообразной дополнительной или йодированной солью.
6. Для засолки необходимо использовать, что придает закуске пикантность и особый аромат.
7. Готовое блюдо необходимо заморозить.

Сало смело можно назвать универсальным продуктом. Подается самостоятельно, с ржаным хлебом и луком, к борщу, сэндвич-закускам и спредам готовят на основе бекона.Очень вкусен картофель, обжаренный на сале. Некоторые повара добавляют его в различные начинки: для пирогов, пельменей.

Сало помимо отменных вкусовых качеств содержит полезные вещества, жирные кислоты, витамины, макро- и микроэлементы, а также селен. Ежедневное употребление 30 г продукта может улучшить здоровье.

Диетологи доказали, что в ограниченном количестве он полезен даже людям, придерживающимся диет.

Как солить сало по-разному

В кулинарии существует множество вариантов, как солить сало.Есть рецепты под давлением, в перемолотом виде, в маринаде, некоторые способы позволяют использовать продукт через несколько часов после приготовления, а некоторым рекомендуется хранить продукт больше недели. Поэкспериментировав на кухне, каждая хозяйка сможет выбрать для себя подходящий рецепт.

Сало соленое в стеклянной таре

В банке — один из традиционных и вкуснейших вариантов засолки. Его отличие состоит в том, что сало хорошо пропитывается рассолом, приобретает пикантный вкус.Такой продукт станет лучшим дополнением к мясному борщу и другим первым блюдам.

Что понадобится для засолки:

• пол-литра воды;
• сало — 500 г;
• пара лавровых листов;
• соль поваренная — 50 г;
• перец горошком — 5 шт .;
• чеснок — 2 зубчика.

Как приготовить сало:

Рассол необходимо заливать до краев банки. Жидкость должна полностью покрыть все кусочки сала.

Как солить бутерброд с беконом

Что входит в снек:

• бекон с мясной прослойкой — 1 кг;
• соль — 80 г;
• головки чеснока;
• перец молотый — 40 г;
• лавр.

Шаги приготовления:

После охлаждения можно брать образец. Подсоленный таким образом тонко нарезанный бекон идеально подходит для бутербродов из ржаного хлеба.

Способ горячего посола

По этому рецепту сало отличается нежным и изысканным вкусом.При хранении в морозильной камере срок его хранения увеличивается до одного года. Кусочки с прослойкой идеально подойдут для приготовления.

Состав:

• бекон — 750 г;
• соль крупного помола — 6 ст. л .;
• лавр — 1 шт .;
• перец горошком — 10 шт .;
• гвоздики — 3 шт .;
• головки чеснока;
• вода — 1,5 л.

Для протирки:

• 3 столовые ложки соли;
• 30 г смеси перцев;
• чеснок;
• щепотка перца.

Пошаговый рецепт:

При засолке сала в домашних условиях по этому рецепту продукт хранится долго. Если через пару дней угощение не закончилось, его необходимо убрать в морозилку до следующего использования.

Сало в луковой шелухе

Способ как засолить сало, чтобы оно было экологически чистым, но похожим на копченое.

Состав блюда:

• литров воды;
• килограмм сала;
• 60 г сахарного песка;
• головки чеснока;
• 2 листика лаврушки;
• луковая шелуха;
• 7 черносливов;
• стакан соли;
• 2 ст.л. молотый перец.

Процесс приготовления:

Такой жир имеет привлекательный внешний вид и красивый цвет, может храниться в морозильной камере до года.

Как солить сало без рассола

Сухой способ засолки сала, без варки. Пропорции компонентов в рецепте не соблюдаются, продукты разрешено брать на глаз.

Состав:

• жир;
• чеснок;
• смесь перцев;
• соль.

Технология приготовления:

Перед использованием стряхните с лакомства излишки приправ.

Украинский рецепт

Ингредиенты для засолки:

• бекон — 3 кг;
• перец горошком — 15 шт .;
• соль — 0,4 кг;
• лавр — 4 листа;
• чеснок — 1 головка;
• перец молотый — 1 ч.
• кориандр — 15 г.

Технология приготовления на украинском языке:

Не нужно бояться пересолить продукт, он впитывает ровно столько специй, сколько нужно.

Сало по-белорусски

Отличительной особенностью рецепта домашнего сала, которое принято готовить в Беларуси, является наличие тмина.

Для засолки понадобится:

• 2 кг сала;
• 50 г тмина;
• 130 г соли;
• 10 лавровых листьев;
• 2 головки чеснока;
• 50 г перца горошком;
• 1,2 литра воды.

Пошаговый рецепт:

Самый простой рецепт малосольного сала

Состав:

• сало свежее — 1000 г;
• перец молотый — ½ ч.
• соль крупного помола — ½ стакана.

Этапы посола:

Перед подачей на стол стряхните с продукта соль или смойте, положите в морозилку то, что не будет съедено.

Как засолить сало по пражской методике

Состав:

• грудинка свиная — 3 кг;
• пара головок чеснока;
• соль;
• перец молотый;
• специй для свинины.

Подготовка:

Мешки должны быть плотно завязаны, чтобы внутри не оставался воздух.

Соление сала в домашних условиях — не сложный процесс, с которым справится каждая хозяйка. Все, что вам нужно, это несколько недорогих продуктов и немного свободного времени. Но в результате получается очень вкусная и ароматная закуска, способная обновить мозговые ткани и дать организму заряд энергии и силы. Кроме того, сало содержит в своем составе массу лечебных свойств, особенно необходимых в холодное время года.

Видео рецепты засолки сала

Итак, сегодня попробуем сушить сало соленое сразу по двум рецептам, в моем случае — в двух банках.+ пошаговый бонусный рецепт.

Подготовка сала к засолке

Бекон разморозить (при необходимости), промыть, нарезать кусочками и обсушить. Размер кусочков можно выбрать на свой вкус: кто-то солит целым слоем, а кто-то нарезает мелкими кусочками. Кусочки тоже нужно подбирать по размеру емкости: Мне удобно солить кусочки примерно 10х10х5-7. Пока бекон сохнет, приготовьте смесь специй.

Бекон сухой посол, смесь No.1

Состав:

• готовых кусочков сала
• смесь приправ для засолки сала
• чеснок

Приготовление:

Решила посолить половину бекона в развесной смеси специй. Итак, чеснок пропускаем через чесночный пресс-тройку на мелкой терке, добавляем к нему соль и смесь специй, тщательно перемешиваем и натираем каждый кусочек сала.

Дно банки посыпать слоем соли, начать выкладывать бекон по частям, без больших промежутков.Сверху посыпьте еще немного соли и закройте крышкой. Отправляем в холодильник на 3-5 дней, а то и дольше (по некоторым источникам время засолки сала составляет 2-3 недели). О соли можно не пожалеть, сала больше необходимого не возьмешь. Излишки соли можно удалить ножом перед едой или замораживанием. Можно заморозить в пергаменте.

Сразу пишу результат: бекон получился вкусным, довольно ароматным. Храним в морозилке, в пергаменте.

Сало солёное сухое, смесь No.2

Состав:

• готовых кусочков бекона
• мелко нарезанная зелень с солью (солёная зелень)
• чеснок
• специи по вкусу

Приготовление:

Для начала нарезаем чеснок тонкими дольками, нарезаем кусочками сала; фаршировать сало чесноком. Смешать соль, специи, зелень (она достаточно влажная, поэтому смесь не будет очень однородной и соль впитывает влагу), нанести смесь на кусочки сала со всех сторон (я слегка надавила для лучшего «сцепления»).

Далее действуем как в первом варианте: выкладываем на дно банки слой соли, плотно укладываем сало (ничего, если в процессе укладки часть смеси «отвалится»). Также можно сделать подушечки из долек чеснока между кусочками. Когда банка полностью наполнится, насыпьте сверху несколько столовых ложек соли, закройте банку и хорошо встряхните, чтобы соль равномерно распределилась.

Отправляем в холодильник минимум на три-пять дней (у нас он был несколько недель, только потом кладем в морозилку).Бекон получился очень ароматным, с приятным послевкусием зелени.

Рецепт сухого посола сала в кастрюле

Решил добавить еще один рецепт соленого сала. Готовить на нем не пробовала, все просто и понятно по фотографиям.

Состав:

• Чеснок
• Черный перец
• Крупная соль

Приготовление:

1. Сало нарезать кусочками 5 × 5 см.

2. Чеснок пропустить через пресс (можно натереть), черный перец измельчить (можно вручную, в ступке).

3. Смешать соль, перец и чеснок.

Здравствуйте дорогие друзья! Продолжаю тему засолки сала. И сегодня, как и обещали, рассмотрим посла сухо. Считаю этот способ самым простым и быстрым.

Но каков будет результат! Только представьте, как вы потом разрежете его на кусочки, положите на хлеб с горчицей и насладитесь вкусом. Или обжарить из него шкварки, но уже с картошкой и зеленью. Какая вкуснятина, просто нет слов. Настоящее варенье. Или приготовить на нем настоящий украинский борщ.

Кстати, знаете ли вы, что этот продукт по содержанию очень полезен для иммунитета, особенно в холодное время года. Сало — неизменный спутник любителей зимней рыбалки.

Все представленные рецепты примерно одинаковы. Единственная разница заключается в добавлении специй, способе и сроках выдержки. Поэтому рекомендую ознакомиться с каждым вариантом, чтобы выбрать для себя наиболее удобный и приемлемый. Также рекомендую ознакомиться с.Так что выбирайте.

Перед тем, как приступить к засолке, обязательно промойте бекон и очистите кожицу.

Начало процесса — это первым делом поход в магазин или на рынок за салом. При выборе он должен быть белого цвета, может быть, даже с чуть розоватым оттенком. И кожа должна быть светлой, тонкой и без щетины. Это показатель свежести. Тогда запаситесь специями и приступайте к работе.

Состав:

• Сало — 700 гр
• Соль — 6-8 столовых ложек
• Лавровый лист — 3-4 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Перец черный молотый — по вкусу

Подготовка:

1. Насыпьте в миску 4 столовые ложки соли. Лавровый лист мелко нарезать и положить туда. Затем добавьте черный перец и перемешайте.

Важно! Соль берут грубую и не йодированную. Ее можно не жалеть, так как самого сала уйдет ровно столько, сколько ему нужно.

2. Для удобства разрежьте бекон на четыре больших части.Чеснок очистить и отжать через пресс. Затем натрите им каждую деталь со всех сторон.

3. Далее эти кусочки по очереди очень хорошо обвалять в солевой смеси со специями. Чтобы соль обильно стекала с каждой стороны. Затем переложите его в подготовленную чистую емкость, на дно которой также следует насыпать соль.

4. Вылейте оставшуюся приправленную солью в емкость поверх еды. Равномерно разложите и закройте лоток крышкой. Затем отправьте его на двое суток в холодильник, на нижнюю полку.

5. Когда желаемое пройдет, достаньте сало из емкости и очистите его поверхность с каждой стороны от соли и специй. Затем поместите каждый кусочек в отдельный пакет и положите в морозильную камеру, чтобы он там оставался. Получается очень ароматным и мягким.

Самый вкусный рецепт салата с чесноком и сухим малосольным перцем в упаковке

Еще один совет, самое вкусное сало идет сбоку или сзади. Будет и мягче, и мягче. Не рекомендую брать для нашего метода щеки, шею или грудинку.Изделие получится жестким. Нам это не нужно, правда? Ну что ж, идем дальше …

Состав:

• Сало несушенное — 1 кг
• Соль — 6 столовых ложек
• Лавровый лист — 6 шт.
• Перец — 6 шт.
• Перец молотый — по вкусу
• Гвоздика — 3 шт.
• Чеснок — 1 головка

Подготовка:

1. Жир промыть, обсушить и нарезать крупными кусочками.Лавровый лист измельчить на мелкие кусочки, а гвоздику и перец измельчить в ступке. Если у вас его нет, положите их на влажную ткань и раздавите толчкой или молотком. Лаврушку соединить со специями и добавить туда соль и молотый перец.

2. Чеснок продавить через пресс или натереть на мелкой терке. Сделайте несколько надрезов на кусочках бекона и положите в них измельченный чеснок, оставшееся мясо просто смажьте щеткой.

4. Разложите кусочки с покрытием в отдельные пакеты.Если на дне миски осталась соль, равномерно распределите ее по тем же пакетам. Встряхните бекон в пакете и плотно заверните.

5. Оставьте кусочки в пакете при комнатной температуре на сутки. Затем поставьте в холодильник на три дня. После этого уже можно пробовать и наслаждаться вкусным и ароматным салом. А остальное уберите на хранение в морозилку.

Сухой способ засолки сала с чесноком в домашних условиях

Оцените еще один вариант сухого посола.Я считаю, что это самый простой вариант. Хотя и здесь есть свои нюансы. Вы поймете, когда дочитаете рецепт. И здесь никаких особых специй не нужно, но при желании можно добавить.

Состав:

• Сало с мясными слоями — 1 кг
• Соль — 6-8 столовых ложек
• Чеснок — 12 зубчиков

Подготовка:

1. Нарежьте бекон на большие части, а затем разрежьте каждый кусок пополам, но не полностью.Чтобы они прилипали к коже.

2. Чеснок очистить и нарезать дольками. Затем сделайте на кусках несколько надрезов и вставьте в них эти пластины.

3. Подготовьте емкость и насыпьте ее дно 2 столовыми ложками соли. Затем обильно натрите каждый кусочек сала оставшейся солью и переложите в подготовленную емкость. Сверху залейте остатками и плотно закройте емкость крышкой.

4. Емкость с кусочками поставить в холодильник на 7 дней.Затем снимите и с помощью ножа очистите от соли. Очищенные кусочки сложите в пакеты и уберите на несколько часов в морозилку, чтобы они остыли и стали немного тверже. Это все. Сало готово к употреблению.

Видео о том, как сушить сало в банке для длительного хранения

Для закрепления материала, чтобы все стало предельно ясно, рекомендую посмотреть видео-рецепт, в котором все описано и рассказано пошагово. Плюс еще вариант засолки и хранения.

Состав:

• Перец красный молотый
• Перец черный молотый
• Чеснок
• Лавровый лист

Пока я описывала вам все варианты засолки в сухом виде, мое воображение было настолько сильным, что я почувствовал запах вкуснейшего бекона прямо в воздухе. Голова закружилась, как я и хотел. Поэтому я закрываюсь на сегодня и спешу на рынок, чтобы купить и приготовить этот удивительный продукт.

Очень хотелось бы узнать ваше мнение о предлагаемых рецептах.Какой вам больше нравится? Или, может быть, у вас есть свой, тогда поделитесь им с нами в комментариях.

В следующей статье по приготовлению сала я опишу варианты маринования в рассоле. Так что следите за выпуском. Лучше подписывайтесь на мой

Тосты с салом (сало) в домашних условиях | Рецепт

Если вы никогда раньше не пробовали Сало, вам определенно стоит попробовать его. Определение того, что это такое, может оттолкнуть некоторых людей, но поверьте мне, это восхитительно. Сало — это просто вяленый свиной жир (сало), его можно есть коптить, мариновать, жарить или измельчать с травами и специями.Если не считать борща, это, пожалуй, самая известная украинская еда. Мне нравится фаршировать его с травами и специями и есть вместе со свежим поджаренным ржаным хлебом.

Сало обычно происходит из чрева свиньи. Если вы когда-нибудь ели бекон или свинину, значит, вы ели сало. Его можно использовать для выпечки, чтобы пироги стали более слоистыми, или превратить в жидкость, чтобы приготовить лучшую жареную пищу, которую вы когда-либо пробовали. Лучшее сало известно как листовое сало, которое представляет собой жировой слой, покрывающий почки свиньи и вокруг поясницы животного.Оно очень мягкое и легко намазывается, и его можно использовать вместо сливочного масла в различных рецептах.

Если вы читали мою статью о ПАТЕ, то знаете, что я большой поклонник мясных паст и паст, и сало на тостах ничем не отличается. Позвольте себе этот насыщенный и пикантный деликатес в качестве закуски, соуса, намазанного на тосты или просто маринованного, подаваемого с небольшим количеством чеснока и черным хлебом.

100 г Сало высокого качества, можно купить на Amazon здесь (используйте только жир)

2 зубчика чеснока; фарш

2 столовые ложки зеленого лука; рубленый

1 ст.л. кинзы; рубленый

1 чайная ложка соли

1 ч.л. измельченного черного перца

чесночный порошок; по вкусу

Паприка; по вкусу

Ржаной хлеб

1.Это можно сделать в блендере или кухонном комбайне, чтобы сэкономить время. В этом случае просто добавьте в комбайн все сало, чеснок, зеленый лук, кинзу и черный перец и дайте ему поработать до однородного состояния. Намажьте им только что поджаренный ржаной хлеб и посыпьте солью, чесночным порошком и перцем по вкусу.

2. Если вы хотите сделать это вручную, измельчите сало ножом вместе с чесноком, зеленым луком, кинзой и свежемолотым черным перцем. После измельчения вы можете размять и соединить его с помощью двух вилок, как это делают пюре из авокадо для гуакамоле.Когда хорошо перемешать, намазать свежим поджаренным ржаным хлебом и посыпать солью, чесночным порошком и паприкой по вкусу.

Если вы думаете, что это довольно нездоровая еда, вы ошибаетесь. В нем меньше насыщенных жиров, чем в сливочном масле, больше мононасыщенных жиров, чем в сливочном масле, и более чем в два раза больше жирных кислот Омега-3. Конечно, вы не должны делать это единственной частью своего рациона, но если вы обычно едите тосты с маслом, попробуйте заменить этим маслом жир.(Не то чтобы масло не было одним из величайших ингредиентов, известных человечеству.

• 100 граммов Сало
• 2 зубчика измельченного чеснока
• 2 столовые ложки измельченного зеленого лука
• 1 столовая ложка измельченной кинзы
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца трещин
• Чесночный порошок по вкусу
• Паприка8 по вкусу Хлеб

• Это можно сделать в блендере или кухонном комбайне, чтобы сэкономить время. В этом случае просто добавьте в комбайн все сало, чеснок, зеленый лук, кинзу и черный перец и дайте ему поработать до однородного состояния.Намажьте им только что поджаренный ржаной хлеб и посыпьте солью, чесночным порошком и перцем по вкусу.

• Если вы хотите сделать это вручную, измельчите сало ножом вместе с чесноком, зеленым луком, кинзой и свежемолотым черным перцем. После измельчения вы можете размять и соединить его с помощью двух вилок, как это делают пюре из авокадо для гуакамоле. Когда хорошо перемешать, намазать свежим поджаренным ржаным хлебом и посыпать солью, чесночным порошком и паприкой по вкусу.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт взбитого лардо с чесноком и розмарином — Новости Матери-Земли

Каждый раз, когда мы отводим свинью к мяснику, я всегда прошу, чтобы они отложили для меня жир. Не всем нравится сохранять жир, но если вы сделаете это самостоятельно и превратите его в сало, у вас никогда не будет более чешуйчатой ​​корочки для пирога или более качественного кулинарного жира. В последние годы сало (убедитесь, что вы используете сало здоровых свиней, выращиваемых на пастбищах!} Вернулось на многие кухни как полезный жир как для приготовления пищи, так и для выпечки.Чтобы узнать больше о преимуществах высококачественного сала и о том, как его приготовить самостоятельно, прочитайте одну из моих предыдущих статей здесь.

Еще один способ использовать этот богатый витамином D добро? Взбить с такими приправами, как чеснок и розмарин, и намазать на стейках, овощах, хлебе или в любом другом месте, где вы можете использовать масло. НЯМ!

Мы впервые попробовали взбитое лардо в ресторане Лас-Вегаса, которое подают вместе с корзиной для хлеба. Он был богатым и пикантным, и когда у нас было много собственного сала, пришло время воссоздать рецепт взбитого лардо.После измельчения сала, пока оно еще мягкое, но уже не жидкое, его можно взбить в пушистую шелковистую пасту.

Состав

• 4-6 стаканов топленого сала, твердого, но мягкого по текстуре
• 2 цельные головки измельченного чеснока
• 4 веточки розмарина, измельченные иглы
• морская соль и перец по вкусу

Проезд

1. Обжарьте измельченный чеснок в небольшом количестве жира, пока он не станет мягким и ароматным, но не подрумянится.
2. В стационарном миксере с насадкой-венчиком взбейте размягченное сало на высокой скорости примерно 5 минут до образования жестких пиков.
3. Добавить чеснок, розмарин, соль и перец.

Намажьте хлеб, овощи, стейки или другое масло. Из взбитого лардо можно быстро и легко приготовить закуску с фермы на стол, которую подают с хлебом или крекерами. Ваши гости будут впечатлены! Не останавливайтесь только на розмарине и чесноке. Добавьте любую из ваших любимых приправ по вкусу: чеснок, тимьян, лук, жареный чеснок, цедру лимона или все, что вам нравится.

Николь Уилки перешла с корпоративной работы на мелкого фермера в 2015 году. С тех пор она руководит базирующейся в Калифорнии Flicker Farm , где разводят мясных свиней, мини-свиней Джулианы, молочных коз, пастбищную птицу и продает мыла из козьего молока и лосьон на Etsy . Свяжитесь с Николь в Instagram и Facebook .

Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим Правилам ведения блогов и несут ответственность за точность своих сообщений.Чтобы узнать больше об авторе этого сообщения, нажмите на его авторскую ссылку вверху страницы.

Сало малосольное — лучший рецепт. Соление сала в домашних условиях

Солить сало в домашних условиях очень выгодно, так как оно получается в разы дешевле, раньше и на рынке можно выбрать свежее сало на свое усмотрение: с мясной прослойкой или без, тонкое, толстое, мягкое, жесткое и т. Д. большинство согласен с моим мнением.

Какие продукты нужны для засолки сала в домашних условиях

Основным индивидуальным ингредиентом будет сало, которое должно очищаться от кожуры, легко прокалываться и иметь слегка розоватый оттенок при разрезании.Если спичка беспрепятственно попадает в жир под кожей, значит, она свежая. С признаками желтизны лучше не покупать. Соль с мясной прослойкой хорошо солят, а затем подвергают термообработке, иначе при длительном хранении она не будет привлекательной и быстрее портится.

В качестве консерванта понадобится соль пищевая без добавления йода, поваренная соль крупная, соль сванская с наполнителями и кошерная.

Далее, в зависимости от технологии приготовления, потребуется дополнительное сырье: перец красный или черный молотый, чеснок, лавр, перец всех видов, перец, тмин, шелуха лука, семена кориандра, куркума, гвоздика, мускатный орех, сахар, петрушка, морковь и остальные по вкусу.

В качестве инвентаря вам потребуются посуда и дополнительный материал: фольга, марля, целлофановые пакеты, удобная посуда, острые ножи, разделочные доски и так далее.

Способы засолки сала

В зависимости от того, где в будущем будет храниться готовый продукт, а также с учетом вкусов потребителей, сало готовят тремя основными способами.

1. Сухой способ засолки — когда отобранные кусочки сала хорошо натираются солью или смесью соли и различных специй.Затем их помещают в деревянные бочки или другие пищевые контейнеры и выдерживают несколько дней при комнатной температуре. Через два-три дня образовавшуюся жидкость сливают, жир перекладывают в удобную емкость и отправляют в холодное место для созревания.

2. Метод мокрого посола — подготовленные кусочки сала кладут в керамическую или другую пищевую посуду шкуркой вниз, заливают подготовленным рассолом, закрывают с гнетом, и через пять дней он будет готов. В свою очередь, способ мокрого посола подразделяется на простой и сложный.Простой — это когда добавляется только вода и соль. Одного килограмма соли хватит на пять литров воды. Сложный — это когда добавляются несколько наименований дополнительных ингредиентов.

3. Вареный или горячий способ засолки — это когда продукт готовится, затем набивается или натирается различными добавками, заворачивается в съедобную бумагу и ставится в холодильник, а если нужно продлить срок его службы, можно положить в холодильник. морозильная камера, фасованная мелкими кусочками. Соль и вода берутся в соотношении 1: 1.

Здесь мы остановимся на методе сухого посола.Раньше наши бабушки солили, и теперь они тоже.

Компоненты:

• сало — три килограмма;
• перец — по желанию;
• соль — 450 грамм.

Как приготовить сало по классическому рецепту в домашних условиях

Полуфабрикат очистить от прожилок и сгустков крови, очистить кожу от волосяного покрова и сполоснуть. Нарезать стандартные прямоугольные куски массой не более 500-600 грамм.Это также приемлемо для большого целого слоя.

После этого на каждом кусочке сделать небольшие надрезы на мякоти и обильно посыпать крупной солью (не используйте соль с добавлением йода). В выбранной посуде застелить дно тонким слоем и аккуратно выложить наждачной бумагой вниз, при необходимости можно положить второй слой сверху. Накройте бекон тарелкой и положите сверху тяжелый предмет, либо накройте марлей в несколько слоев и приложите тяжелый камень.

Посуду с салом ставить в слегка прохладное место на три дня (срок зависит от сорта сала), время от времени переворачивая кусочки снизу вверх.По истечении этого времени слейте образовавшуюся жидкость, а бекон заверните в фольгу или емкость с крышкой и уберите в холодильник, дайте постоять 3-4 дня и можно есть.

Раньше сало солили в большом количестве, затем складывали в деревянные высокие, но узкие бочки, которые на Руси назывались — бочки. Жир хранился год в темных шкафах. Если сверху были пожелтевшие кусочки сала, то ими заправляли щи, борщ, кулеши и т. Д.

2.Обжарьте семена укропа и перца на сухой сковороде на среднем огне 1-2 минуты, пока не появится аромат. Дайте остыть, затем несколько раз измельчите в кофемолке с розмарином, пока текстура не станет мелко раздавленной, но не мучнистой.

3. В маленькой миске измельчите смесь специй с солью, чесноком и оливковым маслом до пастообразного состояния. Другие приправы, следующие по рецепту, можно использовать в качестве посыпки.

4. От целого куска свинины отделите слой мяса, а сам кусок переверните кожицей вверх и с помощью ножа сделайте неглубокую выемку, чтобы готовый продукт в дальнейшем не растрескался.

5. Отделить мясной слой от мякоти сала, приправить по вкусу и обильно натереть сало приготовленной смесью приправ.

6. Измельчаем мясную часть на кусочки, приправляем по вкусу и кладем на подготовленный полуфабрикат, отступив от края на 1/3. Все закатать и убрать в холодильник на ночь на восемь часов.

7. Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте при температуре около 200 C до готовности.

3. Соление бекона в рассоле с чесноком

Этот вид заготовки сала пользуется спросом, его получают в процессе термической обработки — варки.

По домашней традиции для придания аромата принято добавлять чеснок, листья лавра, красный или черный перец и многие другие приправы на ваш выбор. Сало, продукт все тот же, много лишнего не примет. Можно посолить, отварить, а затем натереть смесью приправ. Возможен и второй вариант, посолить, натереть на терке, а затем поместить в полиэтиленовый пакет, связать и варить. Пытаюсь приготовить.

Компоненты:

• жир — 2 килограмма;
• чеснок — три средних головки;
• Лавровый лист — 2-4 листа;
• соль крупного помола — 1,5 стакана;
• горошин перца — 30 штук горошин;
• луковица — 4 шт. Маленьких головок;

Технология приготовления засолки сала в рассоле с чесноком

Бекон промыть под проточной водой в слегка подогретой воде, осмотреть кожу и аккуратно очистить ее.Выложить в стеклянную посуду, немного посолить и поперчить. В глубокую посуду налейте воду, доведите до кипения, затем опустите специи и лук, разрезанный на четыре части, кроме чеснока и молотого перца. Прогревайте до появления стойкого аромата.

Добавить в рассол сало и варить 25 минут, выключить огонь, оставить в рассоле на 120 минут. Остывший и размоченный бекон поставить в холодильник, а на следующий день натереть толченым чесноком и молотым перцем.

4. Видио — Как солить сало в рассоле и с чесноком

5.Бекон соленый в банках с ветками петрушки и укропа

Этот рецепт мне посоветовала моя хорошая подруга, и ее мать и бабушка унаследовали ее. Очень вкусным получается сало, а вместо традиционных специй зелень, чеснок и молотый перец.

Компоненты:

• жир — 6 килограмм;
• чеснок — 2-3 головки;
• зеленушка укропа и петрушки — по 2 пучка;
• горчица сухая (порошок) — 1 чайная ложка;
• соль — 600 грамм.

Технология приготовления соленого сала в банках

Бекон с небольшим слоем мяса нарезать кусочками, которые должны разложиться по трехлитровым банкам. В отдельную миску насыпьте соль и молотый перец и перемешайте. Далее после мытья высушите на кухонном полотенце здоровые веточки зелени укропа и петрушки. Очистите чеснок, отделите дольки и мелко нарежьте.

Через дно чистой трехлитровой банки присыпать тремя столовыми ложками смеси соли и перца, затем ветками зелени и чеснока.Все кусочки обмакнуть в соленую заправку и выложить в миску, переложив зеленью и чесноком. И так до самого верха.

В конце встряхнуть поверхность выложенного сала с горчицей и закрыть капроновой крышкой или обвязать целлофаном съедобной бумагой. При длительном хранении сала горчица замедляет его порчу.

6. Бекон отварной с вишневыми веточками

В народе говорят: «Бекона много не бывает», плохого бекона не бывает, оно может быть вкусным! Хочу предложить старинный способ засолки сала, тогда использовались только натуральные натуральные добавки, от которых была только польза, а вкус был отменный!

Компоненты:

• жир — 2.5 килограмм;
• вода — 2 литра;
• вишневых веток — не менее 250 грамм;
• луковиц — 5 маленьких луковиц;
• чеснок — 14 зубчиков;
• шелуха — сколько уйдет;
• соль — два стакана;
• перца — в желаемом количестве.

Инструкция по приготовлению отварного бекона с вишневыми веточками

Проведение подготовительных работ к первичной переработке жира. Затем натрите со всех сторон крупной солью и молотым перцем (можно использовать красный или черный).Крупные куски разрезать на четыре части, но не разрезать у основания.

Срезать вишневые ветки со здорового дерева, слегка подсушить, затем разломить на кусочки. Затем добавить луковицу и чесночную шелуху, лук с чесноком разрезать на две части.

Возьмите два стандартных полиэтиленовых пакета, вставьте один в другой, положите предложенное сочетание специй и ароматизаторов на дно и по бокам — но лавровый
лист добавлять ни в коем случае нельзя!

Нежный аромат вишневых веточек сразу же исчезнет.Плотно завязать пакет и варить 45 минут. Прекратите нагревание, остудите, а затем выньте готовый продукт из пакета.

До новых встреч, дорогие друзья и поклонники моего сайта! Заходите, пишите на все интересующие вас вопросы, с удовольствием отвечу!

Есть десятки рецептов, как вкусно засолить сало в домашних условиях: сухое, в рассоле, в банке и т. Д. Пожалуй, самый простой вариант — это сухая засолка, когда кусочки обильно посыпают солью, перцем и другими специями. В качестве основного ароматизатора обычно используют чеснок, который натирают, фаршируют или просто кладут слоями, чтобы добавить сало.особый аромат и пикантный вкус.

Какое сало выбрать для сухой засолки?

Для сухой засолки возьмите толстое сало, как говорится «в 4 пальца», то есть толщиной 5 сантиметров. Крошечный не годится, так как в него будет впитываться гораздо больше соли, чем нужно, он может оказаться слишком соленым и не таким вкусным, как хотелось бы.

На ваше усмотрение можно замариновать кусок со слоями мяса или чистый, без прорези (как в моем рецепте с фото). Но здесь есть один важный момент… Оба вида заметно засолятся, но сало без разводов можно хранить в холодильнике гораздо дольше, до 1 месяца. Но если в куске есть слои мяса, то после засолки его придется съесть намного быстрее, примерно через 5-7 дней. Или вы можете увеличить срок хранения, отправив уже соленое сало в морозильную камеру — там стратегический запас можно безопасно хранить «по запросу», до 1 года.

Соль-пряность-чеснок

Итак, простой рецепт засолки сала включает соль, специи и несколько зубчиков чеснока.Если вам не нравится какая-либо из специй, вычеркните ее из списка. Что касается чеснока, то при способе засолки, который описан ниже, его вкус сильно не будет ощущаться, останется лишь легкий аромат.

Я не случайно предлагаю переложить слои в емкости с зубчиками чеснока (а не натирать сало и не набивать чесноком). А все потому, что так его можно хранить дольше, ведь в морозилке он не прогоркнет, останется вкус пряностей, без неприятного «тухлого» аромата.

НО. Если вы все-таки любите чеснок играть на первой скрипке, можно усилить его присутствие — измельчить через пресс (как ни парадоксально, но для более яркого аромата чеснока нужно взять его вдвое меньше, то есть всего 2-3 зубчика! ) И натереть ломтики со всех сторон до обвалки в специях. Тогда бекон действительно получится острее, но долго хранить его не рекомендую, лучше приготовить небольшую порцию и поскорее съесть.

Ингредиенты по рецепту

• сало, сырое 500-700 г
• соль не йодированная 4 ст.л.
• перец черный молотый 1 ст. л.
• красный перец 0,5 ч. Л.
• перец молотый 1 чайная ложка
• тмин 1 чайная ложка
• розмарин 0,5 ч. Л.
• чеснок 5-6 зубцов.
• лавровый лист 2 шт.

Как сушить сало с чесноком

Готовые соленые остатки бекона нарезать тонкими ломтиками и можно брать пробу! Перед нарезкой рекомендую аккуратно соскрести соль с поверхности, а чеснок оставить.Вот такая аппетитная закуска получилась — сало со специями острое и очень ароматное, идеально подходит к черному хлебу и маринованным огурцам. Храните его завернутым в бумагу, в холодильнике или морозильнике.

Сало — национальное украинское блюдо, любимое во многих странах мира. Его можно варить, жарить, солить и коптить. Вариантов его приготовления много, но мы вам сегодня расскажем. Интересны рецепты домашнего сала сухого посола с чесноком.

Рецепт сухой засолки сала с чесноком

Состав:

• соль крупного помола — 300 г;
• вода фильтрованная — 50 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• сало сырое — 1 кг.

Препарат

Чтобы засолить сало с чесноком, кусок хорошо промыть, обработать и нарезать мелкими кубиками. Далее готовим соленую смесь: соль заливаем фильтрованной холодной водой, очищенный чеснок выдавливаем и полученной кашицей тщательно натираем каждый ломтик сала. Лист белой бумаги присыпать солью, положить кусочки наждачной бумагой вниз и плотно обернуть. Убираем заготовку в погреб примерно на 3 недели. Готовое сало станет отличной закуской для веселого застолья.

Простой рецепт засолки сала с чесноком

Состав:

• сало сырое — 500 г;
• морская соль — по вкусу;
• чеснок — 2 зубчика;
• — 2 шт .;
• семян тмина — щепотка;
• перец черный молотый по вкусу.

Препарат

Бекон промываем, очищаем и нарезаем средними кубиками. Каждый кусочек хорошо натереть чесноком и хорошо посолить. Посыпать измельченными сухими лавровыми листьями, черным перцем и тмином.Затем выкладываем дольки друг на друга, посыпая каждый слой солью. Хорошо утрамбованные кусочки заверните в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 14 дней.

Сало соленое с чесноком и перцем

Состав:

• жир свиной свежий — 300 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• крупная соль — 50 г;
• смесь перцев молотых — 1 ч.
• семян тмина — по вкусу.

Препарат

Кусок сала промыть водой и обсушить полотенцем.Чеснок очистить, выдавить чеснок в небольшую миску, добавить крупную морскую соль, молотый перец и тмин. Полученной ароматной смесью натираем жир, сделав на поверхности продукта несколько надрезов ножом. После этого плотно заверните заготовку в фольгу, хорошенько вымесите руками, чтобы все специи впитались и оставьте запечатанный бекон на 6 часов при комнатной температуре. По прошествии времени кладем пучок в холодильник, и через 2 дня наслаждаемся отличным перекусом.Готовый бекон нарезать тонкими ломтиками, выложить на плоскую тарелку и подавать с перьями зеленого лука, отварным картофелем и ломтиками свежего черного хлеба.

Сало соленое с чесноком и специями

Состав:

• жир свиной свежий — 1 кг;
• чеснок — 2 головки;
• крупная соль;
• базилик, тмин, лавровый лист, молотый перец — по вкусу.

Препарат

При засолке сала с чесноком в домашних условиях можно использовать абсолютно любые специи и выбирать их по своему вкусу и предпочтениям.Итак, сало промываем, сушим и нарезаем кусочками примерно по 10-15 сантиметров. На каждом кусочке через каждые 3 сантиметра делаем глубокие надрезы, которые должны доходить до кожи. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. После этого вставляем их в отверстия в беконе и обильно натираем смесью приправ. Затем обвалять бекон в крупной соли и равномерными слоями выкладывать в небольшой кастрюле. Каждый слой обильно посыпьте солью, накройте посуду крышкой и уберите заготовку на 5 дней в погреб или холодильник.По истечении времени сало соленое с чесноком готово к употреблению. Нарезать тонкими ломтиками и подавать в качестве закуски с ломтиками черного ржаного хлеба, хреном и перьями свежего зеленого лука.

Традиционное украинское блюдо — соленый бекон, стало фаворитом во многих странах мира. Есть разные способы засолки сала в домашних условиях. Основная: сухая посолка с использованием только соли и специй; засолка в рассоле, который делится на так называемый мокрый посол — в банке на основе холодного рассола и горячий посол — при использовании отварного соленого отвара специй.Солят сало как целыми, так и более мелкими кусочками, а также предварительно измельчают на мясорубке. Каждый вариант приготовления по-своему вкусен. Осталось только выбрать ту, которая подходит именно вам. С нашим сайтом приготовить домашнее соленое сало сможет даже начинающая хозяйка. Самое подробное представленное здесь поможет вам в этом. пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Если вам срочно нужно приготовить соленое сало, то вам наверняка понадобится эта домашняя посолка по быстрому рецепту.Используя такой способ засолки, вы получите аппетитный и вкусный бекон с чесноком. Любые острые и пряные специи можно добавлять сколько угодно и сколько угодно. Используя такой быстрый и доступный рецепт, у вас на столе каждый раз будет новый вкусный продукт.

Можно, конечно, купить соленое сало в магазине или на рынке. Но где гарантия, что этот продукт будет свежим, а его вкус будет соответствовать вашим гастрономическим предпочтениям? Здесь, в Украине, на рынке можно попробовать сало разных производителей и сделать хороший выбор.Они также поделятся с вами рецептами. самоделка из этого изделия. Сразу актуализируем: в Украине есть сало и спондер. Первый — это цельный кусок свиного сала … Из него топят шкварки или тонко нарезают на ржаной хлеб, а также делают завиваны — мясное блюдо. Спондер можно охарактеризовать как: слоеное сало. Это когда жир перемежается слоями мяса. Его еще называют сало, грудинка, свиная грудинка. Спондер тоже солят и коптят. Но это самостоятельная закуска.Хороший бекон с яичницей и бигосом. Также можно в домашних условиях солить сало горячим способом. И многие хозяйки его готовят сами. Как? Об этом читайте в нашей статье.

Льгота

По сравнению с мясом сало является более бюджетным продуктом. И не менее полезный. Сало (если употреблять его в умеренных количествах) не способствует накоплению жира в организме и увеличению веса. Но польза от него неоспорима. Он содержит арахидоновую кислоту, которая поддерживает липидный баланс кожи, питает ее, регулирует гормональный тонус и стимулирует обмен веществ в организме.Вопреки распространенному мнению о холестерине, жир очищает кровеносные сосуды. Это уникальный продукт. Горячая засолка сала дает возможность получить ингредиент, который добавит сочности мясным блюдам, в виде шкварок сделает сытные вареники, а с овощами блюдо получится очень нежным. Но многим нравится этот продукт и просто такой. Острым ножом отрежьте тонкий полупрозрачный ломтик сала и положите его на бородинский хлеб. Зеленый лук и рюмка водки … Что еще нужно для сытного обеда?

Способы засолки сала.Несколько секретов

Для приготовления угощения необходимо сначала выбрать необработанный продукт. Молодое и хорошее сало должно быть белоснежным, с розовым отливом. Нож в него входит легко, как масло. Жир должен быть достаточно эластичным — при надавливании след остается некоторое время. Хозяйки проверяют качество продукта по запаху. У хорошего сала приятный, слегка сладковатый аромат. Качественный спондер определяется по слоям мяса. На шкуре не должно быть следов щетины. Есть три основных метода засолки сала.Первый — сухой. Кусок бекона просто покрывают солью и специями и оставляют под гнетом. Второй способ — мокрый, без термической обработки … в рассоле в домашних условиях — процесс долгий и трудоемкий. К тому же ни первый, ни второй способ спондеру не подходят. Становится очень тяжело. И, наконец, третий способ — горячий. Об этом и пойдет речь ниже.

Sponder в луковой шкурке

Разрежьте примерно килограмм подчеревки (бекона) на четыре равные части вместе с кожицей.В широкой кастрюле вскипятите литр воды. Влейте стакан соли и перемешайте до полного растворения кристаллов. От пяти килограммов лука нам понадобится шелуха … Половину выкладываем в кастрюлю. Сверху выложить четыре кусочка бекона. Между ними также прослаиваем шелуху. Луковая одежда должна быть сверху. Добавьте немного воды. Возьмем верхнюю шелуху. Довести до кипения и варить десять-пятнадцать минут. Сняв сковороду с огня, заверните ее в одеяло и оставьте при комнатной температуре на двенадцать часов.Очистим спондер от шелухи. Очистите головку чеснока. Гвоздику нарезать крупно. Кусочки спондера взбить чесноком и натереть черным перцем. В принципе, метод луковой шелухи завершен. Остается последний штрих. Развернуть пищевую пленку … С каждым кусочком фанеры положить рядом с каждым лавровым листом и двумя дольками душистого перца. Укутайте и оставьте в холодильнике на сутки.

Ароматное сало

Соль продлевает срок хранения продукта.Но его гастрономические качества во многом зависят от специй. Солить сало горячим способом можно без приправ. Но тогда его используют исключительно для шкварок. А если мы хотим получить вкусный и ароматный бекон, приготовим смесь специй. Он должен включать молотый красный перец (острый и крупный помол), куркуму, сушеный укроп, три-четыре гвоздики, лавровый лист (как можно мельче втирать в ладони), корицу и мускатный орех. Все приправы можно наносить на глаз, по щепотке за раз. По желанию можно добавить другие любимые специи — хмель-сунели, кориандр, белый перец.Килограмм сала нарезать крупными кусочками. Выложите их в кастрюлю и залейте водой. После закипания проварить три минуты и всыпать четыре с половиной столовых ложки соли. Так оставим на полдня. Куски протереть полотенцем и натереть чесноком. Завернуть в полиэтиленовую пленку и убрать в морозилку на сутки.

Самый быстрый способ засолки сала

Иногда бывает так невыносимо попробовать продукт! Или друзья пришли в гости. А что может быть лучше с водкой, как не тонкий, слегка розоватый ломтик сала, положенный на край ржаного хлеба.А если в холодильнике валяется кусочек свежего свиного сала, то через полчаса можно начинать застолье. Приготовим чистую банку с крышкой, поставим чайник на огонь. Пока вода кипит, нарезать тонкими ломтиками двести граммов сала. В отдельной миске смешайте три большие столовые ложки соли, одну чайную ложку горошин перца, четыре мелко нарезанных зубчика чеснока, два сломанных лавровых листа. По вкусу можно добавить больше специй — перец или чили, кориандр или куркуму. Выложите бекон в банку, чередуя его со смесью соли и специй.И залить все кипятком. Уровень воды должен быть на один сантиметр выше сала. Закрываем банку пластиковой крышкой. Когда жидкость остынет, засолка сала в рассоле в домашних условиях завершается. Но продукт будет вкуснее, если подержать его в морозилке не менее десяти минут.

В мультиварке

Сало также можно засолить горячим способом с помощью кухонных приборов. Например, описанный выше способ с луковой шкуркой подходит и для приготовления в мультиварке.Нарежьте килограмм грудинки так, чтобы бекон уместился в миске. Промойте две горсти луковой шелухи. На дно мультиварки кладем половину. На луковую одежду кладем кусочки сала и пять растертых в ладонях лавровых листиков. Долить оставшейся шелухой. В кастрюле вскипятите литр воды. Растворите в нем двести граммов соли и две столовые ложки сахара. Сало с луковой шелухой залить кипятком. Накрыть крышкой и установить на час режим «Тушение». По окончании программы дайте сало замариноваться в рассоле на ночь.После этого вынимаем кусочки спондера, натираем пропущенными через пресс чесноком и специями. Заворачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

С горчичной и луковой кожурой

Сначала делаем смесь специй. Он состоит из соли (5 столовых ложек), дижонской зерновой горчицы и черного молотого перца (по две столовые ложки), четырех зубчиков чеснока, выдавленных через пресс, трех зубчиков. Кипятим два литра воды. Вылейте туда смесь специй, оставив некоторое количество для растирания позже.Килограмм моего бекона нарезаем на бруски. Добавьте в кипящую воду двести граммов луковой цедры и семь лавровых листов. Кладем сало. Варить на слабом огне два часа. Солить сало горячим способом выгодно еще и тем, что увеличивается срок его хранения, ведь от такой длительной термообработки гибнут все микробы. Затем достаем рассольные бруски, сушим и натираем оставшимися специями. Каждый кусок упаковываем в фольгу или пищевую пленку. Ставим на сутки в морозилку.

Сало горячего посола в аджике

С пяти килограммов продукта необходимо предварительно срезать кожицу.Бекон опустить в кипяток и варить около пятнадцати минут, пока не появится пена. В миске приготовить смесь 500 гр. крупная морская соль и 50 гр. молотый черный перец. Нарежем сало крупными кусочками … Обильно натрием специями. Не бойтесь пересолить или острого. Сало поглощает столько соли и перца, сколько необходимо. Крупно нарезать четыре-пять зубчиков чеснока. Наполним их беконом. В миске смешайте четыре столовые ложки горчицы с семенами и две ложки аджики.Смазать этой массой кусочки сала. Очень плотно уложите решетки в емкости. Между ними можно добавить бруснику или клюкву. Надежно запакуем крышками и поставим в холодильник на пять дней. Этот горячий способ не подходит для бекона.

Ароматная закуска с чесноком

Этот рецепт предполагает нарезание продукта небольшими кусочками. Выложите их в кастрюлю и залейте фильтрованной водой комнатной температуры. Жидкость должна покрывать жир на два сантиметра. Доведите воду в кастрюле до кипения, затем готовьте еще на небольшом огне около пяти минут.Снимаем сосуд с плиты. Добавьте пять столовых ложек соли с горкой. Хорошо перемешайте до полного растворения. Так оставляем на двенадцать часов. Таким образом, приготовленный в рассоле (горячий) жир сделает его мягким и подходящим для всех зубов. Через полдня достаем кусочки, просушиваем кухонными салфетками. Пять зубчиков чеснока измельчить и растереть со смесью специй. Можно использовать уже готовый состав приправ «Для засолки сала», но нам ничего не мешает приготовить его самим.Главное, чтобы в смеси присутствовали кориандр, лавровый лист, черный и красный перец. Если натереть чеснок, приправы станут немного влажными. Этой смесью нужно промазать каждую деталь. После этого сало складываем в плотно прилегающую емкость или заворачиваем фольгой или пищевой пленкой. Через три часа в холодильнике закуска готова.

Sponder в духовке

Итак, мы рассмотрели, как приготовить сало в рассоле горячим способом. Но на этом кулинарные фантазии людей не заканчиваются.Бекон, то есть бекон с прослойкой мяса, будет очень вкусным, если его немного запечь. Для этого килограммовый батончик нарежьте ломтиками толщиной 1-2 сантиметра, но не полностью, а только до кожицы. У нас получилось что-то вроде книги со страницами. Очистите и мелко нарежьте четыре зубчика чеснока. Смешайте сто граммов соли с любимыми специями. Обильно натрите этой смесью «страницы». Заворачиваем блок в фольгу — плотно, чтобы жир не вытек. Выложите алюминиевый конверт на противень и отправьте в духовку.Четверть часа запекаем спондер при 170-180 градусах. Затем разрезаем фольгу, разворачиваем края и даем подрумяниться минут пять-десять.

Еще одна экспресс-методика

Сало горячего посола в пакетике позволяет получить вкусную закуску уже через сутки после приготовления. Для этого нам понадобится плотный герметичный полиэтиленовый пакет. Бекон нарезать небольшими кубиками. Натираем каждую специями (потребуется черный молотый перец и мелко нарезанный лавровый лист). Прокипятите литр воды. Растворим в нем стакан соли.Перемешайте до полного растворения. Можно добавить немного гвоздики. Налить в пакет горячий, но не кипящий рассол. Обвязываем резинкой и оставляем остывать. Когда жидкость достигнет комнатной температуры, уберите пакет в холодильник.

Домашняя засолка сала с чесноком. Как засолить сало дома и приготовить идеальную закуску всего за день

Описание

Приветствую всех гостей и читателей!

Помню время, когда мы с родителями пошли в поле зашивать огород.А у вас было такое время, друзья! Ребятам, конечно, хотелось порезвиться, поиграть, но мы с братом подали пример и помогли родителям.

Но больше всего понравились закуски на поле. Это ваш любимый черный хлеб, соленый бекон и лук. Ах да, и до сих пор обожают эту икру.

Раньше дети ели все, что давали, не выбирали. Как насчет сегодня? Я хочу, но не хочу или не хочу! Мои дети не едят сало, но я все еще ем с мужем.Наверное, вспомнить детство. Хотя в детстве ее было предостаточно, все же хочется кусок соленого сала с картофелем в мундире и солеными огурцами.

Теперь вы можете себе это позволить и пойти купить уже готовое, такое же сало, маринованные огурцы или кабачковую икру. Но друзья, поверьте, как бы она ни была вкусна, икра домашняя намного вкуснее, а главное полезнее.

Я немного отвлекусь и расскажу, что купил на днях. Да, я купила в магазине кабачковую икру.Я так и не купил. Девочки, да, вкусно, но как меня схватил живот, и какая изжога появилась. И это икра местного производства, а уж что уж говорить об импортных банках!

О, я разговорился. Как вы уже поняли, сегодня мы поговорим о сале. Вы, наверное, все знаете о пользе сала, но не секрет, что есть и противники.

Здесь я хочу на время остановиться и сказать несколько слов о пользе сала. Сало содержит жирные кислоты, благотворно влияющие на наш организм.Вернее, арахидоновая кислота, которая содержится только в жире. Она отвечает за гормональный и холестериновый обмен в нашем организме.

Сало — это чистый холестерин, но он правильный и не накапливается на стенках наших сосудов. Поэтому даже два-три ломтика сала полезно съесть. Я помню, как читал реальный случай. Девушка, бальный артрит, вылечилась за пару месяцев, съедая несколько кусков сала в день. Отсюда следует, что жир полезен и для больных суставов.

как правильно выбрать сало

Правильный кусок сала — это удачная засолка сала.

Понятно, что плохой кусок сала вы вряд ли купите. Но нужно помнить, что хорошее сало — это прежде всего его внешний вид. Но при этом он должен не только хорошо выглядеть, но и приятно пахнуть.

Далее нужно обратить внимание на скин. Если жир, значит, свинья старая, а значит, жир будет не очень мягким. Из этого следует вывод: чем тоньше кожа, тем мягче жир и соленый жир тает во рту!

Сало солят по-разному: это все известные способы горячего посола.То есть в духовке, в микроволновке, в мультиварке, как в луковой шкурке. Кстати, очень вкусно! По рецепту можно.

Но сегодня я хочу коснуться двух самых популярных рецептов, которые, кстати, можно солить на зиму (впрок) в порционных банках. Я говорю о сухом и рассоле.

Состав:

Скорее всего, этот способ засолки сала самый распространенный, простой и быстрый. Чтобы посолить литровую банку бекона сухим способом, вам понадобится:

• сало с мелкими слоями мяса — 600 гр.,
• исключительно поваренная соль (каменная) — полстакана (100 гр.),
• перец черный молотый — 1 ст. ложка,
• перец красный молотый — 0,5 ст. ложки,
• перец — 1 ч. Ложка,
• несколько листиков лаврового листа,
• кориандр — 0,5 ч. Л.,
• чеснок — не жалеем.

Как приготовить:

Рассмотрим первый способ:

Если вы большой любитель бекона, то такой баночки вам, скорее всего, надолго не хватит.Люблю сало, но недостаточно, чтобы есть его каждый день. Поэтому большую часть банок под ключ сразу закрываю и вынослю в прохладное место, в подвал.

1. Свежий мягкий бекон с кожицей нарезать порциями. В небольшой тарелке соединяю специи с солью.

2. Дальше все элементарно просто. Я делаю небольшой надрез в каждом кусочке бекона и засыпаю его очищенным чесноком. Я кладу кусок бекона в миску со специями и переворачиваю его из бочки в бочку.Потом кладу в сухую банку, но не очень плотно и под ключ.

3. Я сразу ставлю баночки с беконом в холод, а несколько кусочков оставляю на дегустацию. Сухое соленое сало можно хранить в холодильнике не больше месяца, а вот банки с салом под ключ можно хранить около года.

Это будет мой второй рецепт засолки сала, который мне нравится не меньше первого. В этом рецепте есть большой плюс — жир не нужно очищать от соли, а съесть сразу.Соленое сало в рассоле получается нежным, мягким. Съесть его можно прямо на вторые сутки, если залить горячим рассолом сало.

Залил сало не горячим рассолом, а тёплым, соответственно засолка сала заняла чуть больше суток. Сало в рассоле всегда получается вкусным, поэтому приготовить невкусное сало вряд ли у кого-то получится.

• сало с небольшой мясной прослойкой — около 2 кг.,
• каменная соль — 300 гр.,
• вода — 1 литр,
• лавровый лист — несколько листиков,
• душистый перец черный перец горошком — немного жменя,
• чеснок — 1 головка,
• кориандр — пол чайной ложки.

1. Для этого рецепта засолки сала вам нужно приготовить рассол. В казан наливаю воду, всыпаю все специи и соль. Довожу до кипения содержимое казана и вынослю в более прохладное место, например, на балкон, чтобы рассол быстрее остыл.

2. Я разрезаю бекон на кусочки, чтобы они свободно входили в горлышко банки.

Наполняю банку салом, перекладываю чеснок и заливаю теплым рассолом. Вот небольшой секрет: я заметила, что если добавить щепотку сахара в банку с беконом, он просто потрясающе вкусный. Итак, примите к сведению. И закрываю под ключ.

По этим двум рецептам солила сало впрок. Кто-то много скажет? Возможно. Просто посчастливилось купить свинарник по разумной цене, без перекупщиков. Поросенок был жирным, поэтому я приготовил сало впрок. И приготовила из мяса.

Всем хорошего настроения и до встречи новых рецептов!

Как засолить сало — вопрос, интересующий многих хозяек. Продукт можно купить соленым, но если сделать его самому, он будет только вкуснее.Кроме того, вы можете учесть все вкусовые предпочтения, пожелания и добавить любимые специи.

Как засолить сало в домашних условиях?

Солить сало совсем не сложно. Для этого не обязательно иметь большой кулинарный опыт. Имея под рукой качественный продукт, хороший рецепт и рекомендации по приготовлению, совсем не возникнет проблем с тем, как правильно засолить сало.

1. Чтобы в итоге получился вкусный продукт, нужно выбирать свежее сало белое, в котором есть тонкая кожица без щетины.
2. Если вы хотите получить продукт с плотной структурой, лучше посолить его холодным способом.
3. Готовое соленое сало перед употреблением хранят в холодильнике или морозильнике.
4. Как засолить сало, чтобы оно получилось пряным и ароматным — нужно использовать черный и душистый перец горошком, лавровый лист, чеснок. При желании этот список можно дополнить по вкусу.

Солёное сало в рассоле — отличная закуска. Приготовить его несложно, но с момента начала приготовления до получения готового к употреблению продукта пройдет не менее 3 дней.Но затраченное время и силы того стоят — сало получается очень вкусным и в морозилке можно долго хранить.

Состав:

• вода — 1,5 литра;
• соль — 7 ст. ложки;
• сало — 2 кг;
• чеснок — 1 головка;
• горошин перца — 1 ст. ложка;
• приправа для сала;
• лавровый лист — 4 шт.

Препарат

1. Воду кипятят со специями, рассол кипятят около 7 минут и охлаждают.
2. Нарезанное кусочками сало кладут в кастрюлю, заливают рассолом и добавляют дольки чеснока.
3. Сверху кладут пластину, надевают гнет и оставляют в комнате на сутки.
4. После этого снимают на пару дней на морозе.
5. Затем кусочки вынимают, просушивают, натирают специями и хранят вкусное соленое сало в морозильной камере.

Как солить сало с чесноком?

Сало по-домашнему соленое с чесноком — отличное дополнение к ароматному борщу и другим блюдам.Получается невероятно аппетитно и остро. При засолке сало можно натереть на терке с чесноком, а можно фаршировать. Для этого дольки разрезают на кусочки и вставляют в надрезы, сделанные острым ножом в продукте.

Состав:

• Сало;
• крупная соль;
• чеснок;
• смесь перцев;
• Лавровый лист.

Препарат

1. Бекон нарезать кусочками шириной 10 см и примерно 2.Толщиной 5 см и натереть смесью соли, перца и чеснока.
2. На дно емкости насыпают соль слоем 5 мм, укладывают сало.
3. Все щели засыпаны солью, укладывается новый слой и тоже посыпается солью.
4. Сверху кладут тарелку и кладут груз.
5. Через сутки груз снимают, бекон перемешивают и убирают в холод на 5 дней.
6. После этого жир удаляют, натирают смесью перца и чеснока, укладывают в пакеты и отправляют в морозильную камеру.

Готовить очень удобно Главное условие — продукт нужно нарезать на куски такого размера, чтобы их было удобно складывать в емкость и вынимать из нее. Также нужно обратить внимание на то, что банку нельзя плотно закрывать крышкой, к продукту должен быть доступ воздуха.

Состав:

• вода — 1 литр;
• соль — 8 ст. ложки;
• сало — 1 кг;
• зубчиков чеснока — 6 шт.;
• лавровый лист — 5 шт .;
• душистый перец и черный горошек — 6 шт.

Препарат

1. Налейте воду в кастрюлю, посолите, перемешайте и поставьте на плиту.
2. После закипания огонь выключают и охлаждают до 40 градусов.
3. Зубчики чеснока нарезают пластинами и вставляют в надрезы, сделанные на кусочках бекона.
4. Выложить продукт в банку, чередуя лавровый лист и перец.
5. Сало залить остывшим рассолом, накрыть банку и оставить на 2 дня в темном месте, а затем еще на 2 дня поставить в холод.
6. Бекон достают, промокают бумажными полотенцами, заворачивают в фольгу и отправляют в морозильную камеру.

Как засолить сало для копчения?

Сало — такой универсальный продукт, что его солят, коптят и жарят. Как засолить сало для дальнейшего копчения, чтобы продукт получился аппетитным, сейчас вы узнаете. Хорошая новость в том, что это делается очень быстро и легко. А чтобы продукт был равномерно посоленным, пакет нужно время от времени переворачивать.

Состав:

• сало — 2 кг;
• чеснок — 2 головки;
• соль.

Препарат

1. Жир разрезают на кусочки среднего размера, в них делают надрезы и вставляют чеснок.
2. Сверху посыпать продукт солью.
3. Бекон выложить слоями кожицей вниз и присыпать солью.
4. Пакет закрывают, и соленый бекон оставляют при комнатной температуре на 3 дня.

Как солить сало в луковой шкурке?

Если вы ищете информацию о том, как быстро засолить сало — этот рецепт для вас. Закуска, засоленная в луковой шкурке, получается аппетитной и имеет приятный коричневый оттенок. Похоже на копченый продукт. А если хотите, чтобы он был посуше, то сразу после того, как его вынули из воды, жир можно поставить под гнет.

Состав:

• сало с мясной прослойкой — 1 кг;
• вода — 1 литр;
• соль — 1 стакан;
• луковая шелуха от 10 луковиц;
• чеснок — 6 зубчиков;
• лавровый лист — 4 шт.;
• перец душистый — 6 шт.

Препарат

1. Насыпьте в воду соль и доведите до кипения.
2. Добавить кожуру лука и варить 5 минут.
3. Сало окунают в рассол, убавляют огонь и варят 10 минут.
4. Огонь выключают, бекон оставляют в рассоле еще на 15 минут, затем вынимают и сушат.
5. Чеснок мелко нарезать, лавровый лист сломать, перец раздавить.
6. Соль натереть со специями.

Как сушить сало соленое?

Если вы не знаете, насколько вкусно и быстро солят сало, этот рецепт для вас. В нем описан лучший вариант приготовления этого продукта, не требующий много времени. Если утром посолить, то к вечеру будет готов к употреблению. Количество специй можно варьировать в соответствии с личными предпочтениями.

Состав:

• жир на коже толщиной 3 см — 300 г;
• соль — ¼ стакана;
• чеснок — 4 зубчика;
• смесь перцев — 1 ч.
• семян тмина — 1 ч.

Препарат

1. Смешивают измельченный чеснок, соль и специи.
2. Полученной смесью натереть жир, завернуть в фольгу и растолочь руками.
3. Сало оставляют в комнате на 8 часов, а затем убирают на холод на 2 часа.

Как солить сало по-украински?

Любимая соленая закуска. Быстрое приготовление — огромный плюс. После того, как продукт настаивается при комнатной температуре, его помещают в пакет и на пару часов ставят в морозильную камеру.После этого его можно нарезать тонкими ломтиками и подавать.

Состав:

• сало — 1 кг;
• чеснок — 1 головка;
• горошек черного и душистого перца;
• соль — 1 стакан;
• специй.

Препарат

1. Жир нарезается крупными кусочками, обваливается в соли, делаются надрезы и вставляются пластинки чеснока.
2. Натереть ломтики перцем и мелко нарезанным лавровым листом.
3. Выложить заготовки на большую посуду, накрыть фольгой и оставить на 2 дня.

Как засолить сало несушкой?

Как вкусно посолить сало прослойкой, чтобы оно получилось сочным и вкусным, вы узнаете из рецепта ниже. Его особенность в том, что сало варят в полиэтиленовых пакетах. Поэтому важно, чтобы они были твердыми и не рвались при варке. При таком способе обработки продукт получается особенно вкусным.

Состав:

• сало с прослойкой — 2 кг;
• чеснок — 7 зубчиков;
• соль — 100 г;
• лавровый лист измельченный — 4 шт.;
Майонез
• — 1,5 ст. ложки;
• перец черный, укроп сушеный, гвоздика.

Препарат

1. Сало промывают, сушат и нарезают на куски шириной до 7 см.
2. В каждом из них делают надрезы и вставляют в них кусочки чеснока.
3. Приправы, соль смешать с майонезом и смазать жиром со всех сторон.
4. Каждый предмет помещается в сумку и завязывается.
5. Пакеты опускают в кастрюлю с водой и после кипячения на медленном огне готовят 1 раз.5 часов.
6. После этого пакеты снимают на 2 суток на морозе.

Этот рецепт соленого сала пригодится, когда нужно как можно быстрее его приготовить. Всего полчаса и продукт будет готов к употреблению. Но лучше, если непосредственно перед подачей на стол хорошо остудить. В рецепте указано минимальное количество специй, при желании можно добавить другие.

Здравствуйте, друзья!

Сегодня мы рассмотрим, казалось бы, обычную проблему. Предлагаю засолить сало, да так, чтобы все получилось на ура.Чтобы он получился необычайно вкусным, и, конечно же, не менее важно, чтобы он был мягким. Для этого нужно знать некоторые нюансы и хитрости, которые легко дадут вам желаемый эффект. Вы думаете, что дома это сделать нельзя? Ты неправ.

Разберемся и поэкспериментируем, ведь рецептов много, и каждый подойдет своему. Мне, например, нравится сухой посол, а вот мама в рассоле. Папа обычно предпочитает есть сало с определенным ароматом копчения, который можно получить, приготовив его в луковой шкурке.

Как обычно проводится засолка? Напишите свои комментарии под статьей.

Сразу отмечу, что жир лучше брать из брюшной полости или со спины, и чтобы было мясо прослоями. И конечно, если он выращен колхозниками или бабушкой в ​​деревне, то есть самодельный, более вкусного варианта для засолки вы не найдете. Потому что он не будет содержать химических добавок, прочей ерунды и консервантов. И кожа будет нежной и нежной, и при этом очень тонкой, что, несомненно, порадует.

Секрет этого способа засолки в том, что бекон в банке пропитан собственным рассолом и при нарезании на стол оказывается почти прозрачным. Хочу, чтобы вы оценили такую ​​находку, если вы никогда не пробовали такое, то рекомендую попробовать.

Ведь от такой закуски никто никогда не откажется, тем более, что зимой ее хорошо съедают с наваристым или любым другим супом. Кроме того, в дальнейшем соли можно мелко порубить и отправить на сковороду, а уже обжаренные шкварки добавить в начинку к пельменям или.

Нам нужно:

• бекон — 0,5 кг
• вода — 0,5 л
• соль — 50 г
• чеснок — 2 зубчика
• горошин перца — 5 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• специй

Этапы:

1. Возьмите желаемый большой кусок и разделите его ножом на равные части, длина куски должна быть около 5,5 см. Далее нужно промыть каждую под проточной водой, протереть бумажными полотенцами и не слишком плотно уложить в банку.

2. Теперь приготовьте рассол по плану. Именно он придаст салу желаемый аромат. Добавьте в воду соль и все приправы, которые вам нравятся, например, черный горошек, молотый перец, лаврушку и т. Д. Смесь прокипятите. А затем добавить в него натертый на мелкой терке чеснок, перемешать и дать постоять 5 минут.

3. Залить полученной ароматной жидкостью банку с полученным лакомством.

Важно! Вылейте его до самого верха, чтобы все кусочки оказались под рассолом.

Закройте банку пластиковой крышкой и оставьте в прохладном месте на 3 дня. Стеклянную тару можно поставить в холодильник.

4. Таким образом, это способ быстрого приготовления, через 3 дня вы уже можете наслаждаться этой закуской. Достаньте пластик из банки, дайте рассолу стечь и ешьте на здоровье! Приятного аппетита!

Сало рецепт вкусного и мягкого. Горячий путь

Для такой засолки понадобится сало с мясными прослойками, это идеальный вариант.Они сделают блюдо еще более изысканным и нежным. Он растает во рту и сводит с ума всех, кто его попробует.

По этой технологии сало нужно отправлять в морозилку на пятый день, и там его можно хранить целый год.

Кстати, паприка в составе вы увидите, не пугайтесь, при желании можете не добавлять. Но именно она придает изюминку. В некоторых источниках говорится, что этот рецепт похож на приготовление бекона по-венгерски.

Нам нужно:

• сало с прослойкой — 0,750 кг

D для горячего рассола:

• соль крупного помола — 6-7 ст.л.
• вода — 1,5 л
• лист лаврушки — 3-4 шт.
• гвоздики — 4 шт.
• душистый перец горошком — 9 шт.
• чеснок — головка или 9 зубчиков

Для растирания жира:

• смесь перцев молотых — 1,5 ч. Л.
• соль поваренная — 3.5 столовых ложек
• перец — 1,5 ч. Л.
• чеснок — 7 зубчиков

Этапы:

1. Подготовить к работе кусок мяса с салом. Разрежьте его пополам или на три или четыре части.

2. Приготовить маринад, вскипятить воду и добавить к ней лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Чеснок необходимо очистить от кожуры и нарезать тонкими дольками. Брось сюда. После этого солим и перемешиваем, варим пару минут.

3.Кусочки сала залить горячим кипящим маринадом, чтобы они сразу утонули, используйте глубокую кастрюлю или металлическое ведро.

4. Следующим шагом будет загрузка. Ставьте блюдце внутрь, оно не даст кусочкам взлететь и не закрутиться. Как только емкость с содержимым остынет до комнатной температуры, уберите ее на 3-4 дня в холодильник.

Такой мокрый амбассадор многим нравится больше, чем сухой. Тогда решайте сами, читайте и выбирайте нужный вам рецепт.

5. А уже через 72 часа получается легко взять пробу. Но, а лучше подождать еще 1 день, потому что тогда начинается все самое интересное. Промокните салфетку салфеткой.

6. А затем в нарезанных кусочками желаемых специях и чесноке обмакнуть все кубики бекона. Не забудьте о соли и молотом перце с болгарским перцем. И не бойтесь, этот умный продукт не займет много времени.

7.Втирать, делать легкий массаж салом, чтобы все края были натерты. Как справиться с такой работой переходите к следующему шагу.

8. Возьмите новую пищевую пленку и заверните в нее лакомство. Поместите их в таком виде в холодильник и через день, пожалуйста, съешьте для здоровья. Позвоните своим домочадцам, угощайтесь. Приятного аппетита!

После этого положите в морозильную камеру и, если возможно, подавайте, нарезав бекон небольшими ломтиками с черным ржаным хлебом. Удачи!

Сало домашнее соленое с чесноком

Ого, пушистое, невероятно вкусное и такое мягкое на вкус сало, которое делают для бутербродов и тому подобных.Конечно, это не горячего копчения, но такое домашнее лакомство придется по душе любому мужчине. Да и женщины в таком деле не откажутся.

Вариант травления тоже быстрый, но не такой моментальный, то есть не за 5 минут, но придется немного повозиться и подождать. Ага, всего 15 минут. Ну это не совсем круто!

Нам нужно:

• сало свиное свежее не сушеное — 1 кг
• чеснок — 1 головка
• лавровый лист — 6 шт.
• перец черный молотый — 1,5 ст.
• соль поваренная — 2,5 столовых ложки

Этапы:

1. Подготовить все объемные ингредиенты к работе, выложить их в чашку. Чеснок рекомендуется пропустить через пресс, а лаврушку нарезать небольшими кусочками. Перемешайте, чтобы получить интересную консистенцию.

2. Бекон с мясом нарезать квадратными кусочками одинакового размера, но не разрезать кожу до конца. Промойте их под водой и обсушите бумажным полотенцем.Когда кусочки высохнут, используйте приготовленную смесь специй.

3. Потрите и равномерно распределите по всему периметру. Такие втирания очень важны, от этого зависит конечный результат.

4. Теперь заверните получившуюся заготовку в пакет или пакетик. И все, уберите в холодильник и через 3-4 часа пробуйте на здоровье.

5. Нарезать мелкими кусочками, ммм … пальчики оближешь! Что ж, очень вкусно получилось! На работу ушло 15 минут, а к вечеру уже ждет проба соленое сало с чесноком и специями.

Сало Пятиминутка быстрого посола

Что ж, мы подошли к еще одному замечательному варианту, который тоже действительно отличный. Свиную грудинку нарезать, поместить в кипящий рассол и варить 5 минут. В общем, мучить не буду, все увидите сами, все секреты и хитрости раскрыты, вы будете шокированы увиденным. Приятного просмотра!

Приготовление сала в луковой шкурке

На выходе получается сало, как копченое из коптильни, благодаря всего двум особым ингредиентам — шелухе лука и черносливу.Сложно поверить, но существенных отличий не обнаружил. Несмотря на то, что они есть в наличии, сало получается экологически чистым и безопасным для здоровья. Думаю все лучше, чем покупать в магазине и неизвестно что.

В целом горсть луковой шелухи делает свое дело, попробовав один раз, вы будете создавать этот кулинарный шедевр на кухне снова и снова. Ведь такое сало не содержит никаких примесей и консервантов, все только самое свежее и натуральное.

А как вкусно смотрится, что уже текут слюни. Ом Ном ном))). Каждый кусочек спрятан у вас во рту, друзья и вы пробуете!

Нам нужно:

• сало, желательно с мясом — 1 кг
• лавровый лист — 2 шт.
• чеснок — 7 зубчиков
• чернослив — 7 шт.
• луковых шкур — 3 хорошие горсти
• соль — 0,2 кг
• сахар — 2 столовые ложки
• перец черный молотый — 2-3 ст.л.
• болгарский перец или сухая аджика — по желанию 1 столовая ложка
• вода питьевая — 1 л

Этапы:

1.Возьмите кастрюлю из нержавеющей стали и поместите в нее луковую шелуху. Перемешайте, слейте раствор, так сойдет вся грязь. Теперь залейте шелуху 1 литром воды. Добавьте соль, сахар и молотый перец. Когда смесь закипит, добавьте чернослив и лавровый лист. Варить 1 минуту.

2. Затем в горячий маринад поместите подготовленные, не слишком большие куски размером 7 см на 7 см. Убавьте огонь до минимума и готовьте 25 минут. Затем закройте крышку и оставьте на столе остыть до комнатной температуры.Как это произойдет, поместите кастрюлю с содержимым в холодильник.

На следующий день должно пройти не менее 12 часов, снимаем сало со сковороды на бумажных салфетках.

3. Теперь осталось нанести смесь специй, измельчить чеснок в чесночной дробилке и перемешать кашицу с перцем. Обвалять кусочки в смеси и при желании посыпать болгарским перцем или аджикой. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в прохладное место на 3-4 часа.

Ура, время вышло! Можно подавать к столу.Это лакомство станет отличным дополнением к первым и вторым блюдам. Наслаждайтесь неприятностями!

4. В холодильнике такое творение хранится до двух недель, а если не захочется, можно отправить в морозилку, а там ничего не будет, до следующего года останется. Но, сомневаюсь, как только кусочек откусишь, он сразу исчезнет). И снова напортачили еще одну порцию.

Рецепт приготовления сала через мясорубку с чесноком и перцем

Классный вариант, муж говорит, что он для ленивых.И даже если так, то такую ​​закуску потом можно намазать на каравай и использовать вместо бутербродов. Итак, нам продиктован классический рецепт, и я хочу продемонстрировать немного другой и более интересный. Сделайте холодную колбасу.

Ух, такое аппетитное чудо тоже будет пикантным, а это вдвое приятнее. Если не любите острые лакомства, то красного перца употребляйте поменьше.

Нам нужно:

• сало — 0.5 кг
• чеснок — 3 зубчика
• перец молотый и черный красный — по 0,5 ч.л.
• свежей зелени — пучок
• соль на усмотрение

Этапы:

1. Подготовить электроприбор к работе, после чего срезать с куска шпика грубую кожицу, а мякоть пропустить через мясорубку. Используйте насадку с большими отверстиями, с маленькими отверстиями она не подойдет.

Добавьте соль и молотый перец в миску с содержимым.Размешать.

2. Промытые травы измельчить кухонным ножом и пропустить через пресс необходимое количество чеснока. Размешать.

4. Полученную массу сложить в пакет, руками сформировать колбаску (хранить в холодильнике). А через 3-4 часа отрежьте кусок, положите на хлеб и сожмите с зеленью или луком для сладкой души.

Бекон отварной в пакетике — очень вкусный рецепт

Еще один грандиозный шедевр, который многие ищут, но никак не могут найти.Держите проверенный рецепт и угощайтесь сами.

Если окунуться в историю, то окажется, что это старая русская версия, о которой все забыли, и теперь восполняют этот пробел. И все чаще им пользуются хозяйки. Ведь все любят сало с водкой, да еще и с водкой.

Нам нужно:

• сало свиное, сырое, не вареное — 1 кг
• перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
• соль крупного помола — 2,5 ст.

Этапы:

1.Добавить молотый перец к соли и перемешать. Затем нарежьте бекон на равные мелкие пластики вместе с кожицей. Изделие должно быть сухим, но чистым.

2. Натереть сало со всех сторон смесью соли и перца, поместить в пакет или пакет. В процессе засолки жидкость начнет выделяться, не пугайтесь, так и должно быть. Но здесь нужно брать не одну сумку, а упаковать ее по две, как по одному.

Этот метод сухого отверждения является наиболее простым и, возможно, лучшим.Он вам обязательно понравится, и вы будете часто для него готовить.

3. Завяжите сумку непрочным узлом.

На заметку. Оставить блюдо на столе при комнатной температуре примерно на 6 часов. Затем перенесите в прохладное место и подождите трое суток.

4. По истечении необходимого времени стряхнуть соль и перец, удалить ножом, нарезать тонкими кусочками. И вуаля, ешьте на всеобщее обозрение.Ведь в мороз и холод такая закуска уходит годами, особенно если она украинская. Также пригодится пара луковых перьев. Вау! Удачи!

Сало соленое сухое по-домашнему вкусно

Этот вариант предполагает, что все продукты снимаются исключительно на глаз, если вы ему не доверяете, то обратитесь к предыдущему способу засолки. Потому что он похож на этот. В описании прописала пропорции ингредиентов, в каждом рецепте они не имеют существенных отличий.

Нам нужно:

• сало, сало — 2 кг
• соль — 4-5 ст.л. и плюс сколько потребуется
• перец красный молотый — 1 ч.л. и душистый перец горошком — 10 шт.
• чеснок — 12-15 зубчиков

Этапы:

1. Начните готовку с нарезки бекона. Нарежьте его кусочками размером 5 на 5 см.

2. Очистите чеснок и начните действовать, покрутите его в чаше блендера или воспользуйтесь чесночным прессом.Поместите эту кашицу в чашку. И измельчить перец горошком в ступке.

3. Затем соедините все продукты вместе, это чеснок и два вида перца с солью. Размешать.

4. Теперь возьмите миску или кастрюлю и выложите на дно горшочек с ароматным чесноком. Намажьте им кусочки бекона и положите сюда. Затем залейте оставшееся пространство крупной солью.

5. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 10 дней.Перед тем, как использовать эту закуску, встряхните все лишнее из кусочков, нарежьте тонкими пластиками и съешьте на здоровье! Приятного аппетита!

Вот и все, дорогие друзья. Надеюсь, что вы полностью остались в восторге от этих рецептов и научились солить сало на всеобщее обозрение. Теперь вам не страшны никакие стрессы, потому что они дают такой прилив сил и обновляют ткани мозга. Этот продукт обладает целым набором целебных свойств, я не буду о них писать, как-нибудь в другой раз.

До свидания, до скорой встречи!

Солить сало в домашних условиях — это очень простой и легкий процесс. Следует отметить, что такой продукт очень популярен не только в нашей стране, но и в таких странах, как Германия, Украина, Польша, Италия и др.

общая информация

Прежде чем я расскажу, как солят сало в домашних условиях. , вы должны рассказать, почему этот продукт так популярен во многих странах мира.

Благодаря своему аромату и бесценным питательным свойствам бекон является одним из любимых видов закусок.На протяжении веков соленое сало считалось пищей бедняков. В конце концов, мясистые куски туши всегда достались тем, кто мог заплатить за них приличную цену. Но именно за счет жира трудящиеся приобрели много сил и энергии.

Кстати, об этом продукте есть интересный факт. Историки считают, что, если бы Колумб не ел сала, он вряд ли смог бы добраться до Нового Света.

Свойства продукта

Многих интересует, как происходит засолка сала.Ведь, по их мнению, такой продукт должен присутствовать на каждом столе. Это связано с тем, что он содержит «длительные калории». Люди, которые их используют, быстро восстанавливают силы и энергию, а также сохраняют их очень надолго.

Итак, в 100 г сала содержится около 800 единиц энергии. Но, несмотря на это, такой продукт считается очень полезным, так как содержит много ценных жирных кислот, которые участвуют в образовании гормонов, строительстве клеток и метаболизме холестерина.Именно поэтому в этой статье мы решили представить вам самые популярные способы засолки сала.

Ассортимент

Перед тем, как засолить вкусный бекон, следует выбрать подходящий. Для этого нужно обратить внимание на следующие нюансы:

• Сало лучше покупать с кожицей. Ведь самое полезное — это то, что на 2,5 сантиметра ниже.
• Чтобы сало из свинины было вкусным и полезным, нужно с умом приобретать оригинальный продукт.Жир должен быть плотным, однородным и плотным. Проверить это можно так: проткнуть острым и длинным ножом. Если жир хороший, то он будет немного сопротивляться, но при этом хорошо проткнет, без рывков.
• Жир для засолки лучше закупать у свиноматок, чем хряков.
• В разрезе это изделие должно быть слегка розоватого цвета или иметь белоснежный оттенок.
• Если вы заметили, что жир немного желтоватый, то лучше его не брать.

Также следует отметить, что лучше готовить или коптить продукт со слоями мяса. Это связано с тем, что при засолке обычным способом сало может получиться слишком твердым, к тому же быстро портится, даже если хранится в холодильнике.

Приготовление продукта и способы засолки

Чтобы провести засолку сала в домашних условиях, следует тщательно подготовить основное сырье. Его нужно промыть в теплой воде, а затем нарезать пластами толщиной 4 сантиметра — тогда кусочки будут хорошо и равномерно засолены.

После приготовления продукта следует определиться, каким способом вы хотите засолить сало в домашних условиях. Всего существует три варианта:

В связи с тем, что рецептов приготовления домашнего сала очень много, мы решили привести только самые популярные из них.

Сухой способ засолки такого продукта считается наиболее популярным. В конце концов, это занимает меньше всего времени. Для этого нам понадобится:

• сало свиное сырое в кожуре — около 1 кг;
• средние зубчики чеснока — около 10 шт.;
• лаврушки — 2 листа;
• соль поваренная — 4 большие ложки;
• перец горошком — 3-4 шт .;
• перец молотый — 2 большие ложки;
• тмин — ложка десертная;
• Перец чили измельченный — ложка десертная.

Приготовление продукта

Сухое посолить бекон несложно. Для начала основное изделие нужно хорошо вымыть, просушить бумажными полотенцами, а затем разрезать на два широких слоя толщиной 3-4 сантиметра. Далее их следует уложить на доску кожей вниз и сделать несколько надрезов глубиной 2-3 мм.

Процесс засолки

После того, как продукт был обработан, нужно очистить чесночные дольки от кожуры, а затем мелко их нарезать. Далее сломайте листья лаврушки и вдавите их в ранее сделанные надрезы вместе с пластинами чеснока.

Что касается остальных компонентов (поваренная соль, перец горошком, молотый перец, тмин, измельченный перец чили), то их следует соединить и перемолоть в мелкую крошку. Получившуюся смесь необходимо натереть слоями сала, аккуратно выложить их на пищевую фольгу и плотно обернуть ею.В таком виде продукт нужно убрать в холодильник на 1-2 недели. По истечении указанного времени его можно будет полностью использовать.

Сало по-украински солить можно и по-другому. Для этого приготовленный продукт нужно обильно натереть солью и пропущенным через пресс чесноком, а затем переложить в емкость и плотно закрыть. Помещаем продукт в холодильник и храним 3-5 дней. После этого можно смело класть в морозилку.Через день сало нужно снять, нарезать тонкими ломтиками, а затем подавать вместе с хлебом.

Влажный процесс посола сала занимает немного больше времени, чем сухой. Для этого нам могут понадобиться следующие компоненты:

• жир свиной свежий — около 800 г;
• зубчиков чеснока — около 6 шт .;
• соль поваренная не очень крупного помола — 4 большие ложки;
• душистый перец измельченный — пара крупных щепоток;
• перец чёрный — 4 шт.;
• сладкий перец — пара маленьких ложек;
• лаврушка — 3 листа;
• холодная вода — около 3 л.

Приготовление рассола

Как солить вкусный бекон? Мокрая, конечно. Чтобы осуществить задуманное, необходимо приготовить ароматный рассол. Для этого наливаем в кастрюлю холодную воду, а затем ставим на плиту и доводим до кипения. Далее в горячую жидкость нужно положить поваренную соль, измельченный перец, листья лаврушки и перец в форме горошка.Смешиваем ингредиенты и снимаем емкость с плиты, после чего держим при комнатной температуре до полного остывания рассола. А пока можно приступать к приготовлению основного продукта.

Обработка бекона

Купив подходящий кусок сала, тщательно вымойте его, соскребите кожицу и сразу же высушите полотенцем. Далее изделие нужно нарезать кусочками среднего размера (шириной примерно 3-4 сантиметра).

Процесс засолки

Подготовив сырье, его нужно переложить в стеклянную банку (лучше поллитровую), а затем залить полностью остывшим рассолом.В этом случае также следует поместить в емкость лаврушку и перец горошком.

Затем заполненную банку нужно закрыть пластиковой крышкой и поставить в холодильник. Солить таким способом сало рекомендуется около четырех дней. По истечении этого времени продукт следует осторожно вынуть из емкости и слегка просушить бумажными полотенцами. Далее его необходимо заправить молотым перцем, натертым с чесноком и завернуть в пищевую фольгу.

Чтобы бекон получился более вкусным и ароматным, в таком виде рекомендуется выдержать его в холоде еще около трех дней.

Правильная подача

Теперь вы знаете, как проводить засолку сала в домашних условиях мокрым способом. Следует учесть, что если вы решили приготовить такую ​​закуску, предварительно не нарезав ее на кусочки, то время выдержки в рассоле и фольге необходимо увеличить еще на несколько дней. Это связано с тем, что толстые и широкие слои бекона впитывают специи намного дольше, чем мелкие кусочки.

А теперь самое приятное: вкусную и ароматную закуску нужно вынуть, нарезать ломтиками, а затем подать к столу вместе с ржаным или белым хлебом, аджикой или горчицей.

Горячий способ засолки сала не пользуется большой популярностью у населения нашей страны. Что является причиной этого? Во-первых, этот способ очень трудоемкий. Во-вторых, большинство людей предпочитают солить свежее сало. Ведь так закуска получается ароматнее и вкуснее. Также следует отметить, что при термической обработке все полезные вещества этого продукта просто исчезают.

Итак, давайте разберемся, как осуществляется горячая засолка сала в луковой шкурке.Для этого нам потребуется:

• свинины с прослоями мяса — около 1 кг;
Соль поваренная не очень мелкая
• — около 4 больших ложек;
• листья лаврушки — 5 шт .;
• луковая шелуха — от 4-х крупных головок;
• вода питьевая — около 1 литра;
• сахарный песок — 2 большие ложки;
• перец черный молотый — использовать по вкусу и усмотрению;
• зубчиков чеснока — около 9 шт.

Обработка ингредиентов

Солить сало в луковой шелухе — довольно простой процесс.Но для его реализации необходимо заранее обработать все ингредиенты. Для этого с луковых головок снимаем всю шелуху, а затем заливаем простой водой, выдерживаем несколько минут и энергично встряхиваем на дуршлаге.

Что касается жира, то его нужно промыть, нарезать пластами толщиной 5 сантиметров. Также необходимо заранее сделать рассол. Для этого питьевую воду следует немного подогреть, а затем растворить в ней сахарный песок и поваренную соль.

Приготовление пищи и термическая обработка

После приготовления рассола и обработки сала положите ½ части луковой шелухи в чашу мультиварки, а затем положите на нее основной продукт (кожицей вниз). После этого сало нужно сдобрить молотым черным перцем и листьями лаврушки. В таком виде его следует присыпать оставшейся шелухой и залить заранее приготовленным рассолом.

После выполнения всех описанных действий чашу прибора необходимо закрыть и установить режим тушения ровно на один час.Этого времени вполне достаточно, чтобы продукт полностью приготовился, пропитался всеми специями, а также приобрел приятный золотистый оттенок.

Завершающий этап

Если вы хотите получить более нежный и вкусный бекон, то после окончания термообработки рекомендуется подержать его в том же рассоле примерно 8-11 часов. По истечении указанного времени изделие необходимо снять и сразу просушить бумажными полотенцами. Далее его нужно натереть с измельченными зубчиками чеснока и небольшим количеством черного перца.

В таком виде будущую закуску следует обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Через сутки соленое сало нужно убрать в морозилку и дождаться полного застывания. Только тогда его можно есть.

Как им пользоваться?

Сало, приготовленное методом горячего посола, получается очень ароматным и вкусным. Более того, благодаря луковой шелухе такой продукт приобретает приятный золотистый оттенок.

Кстати, некоторые хозяйки используют такой продукт для жарки картофеля.В этом случае рубленый бекон необходимо обжарить на сковороде до состояния шкварок, а затем положить нарезанный лук и картофель. Следует отметить, что такое блюдо получается очень вкусным, сытным и питательным.

Традиционное украинское блюдо — соленый бекон, стало фаворитом во многих странах мира. Есть разные способы засолки сала в домашних условиях. Основная: сухая посолка с использованием только соли и специй; засолка в рассоле, которая делится на так называемую мокрую засолку — в банке на основе холодного рассола и горячую — при использовании вареного соленого отвара специй.Солят сало как целыми, так и более мелкими кусочками, а также предварительно измельчают на мясорубке. Каждый вариант приготовления по-своему вкусен. Осталось только выбрать ту, которая подходит именно вам. С нашим сайтом приготовить домашнее соленое сало сможет даже начинающая хозяйка. В этом вам помогут подробнейшие пошаговые рецепты с фото, представленные здесь.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Если вам срочно нужно приготовить малосольное сало, то вам наверняка понадобится этот домашний рецепт быстрого посола.При таком способе засолки получится аппетитный и вкусный бекон с чесноком. Вы можете добавлять любые острые и пряные специи сколько угодно и сколько угодно. Используя такой быстрый и доступный рецепт, у вас на столе каждый раз будет новый вкусный продукт.

Рецепт чесночного масла | Allrecipes

ГГЮУММ !! Я разрезал рецепт пополам, добавив 1 чайную ложку чесночного порошка и 1/4 чайной ложки соли для чесночной соли, это было идеально! Мой 11-летний сын сказал мне, что это был лучший чесночный хлеб, который он когда-либо ел! В следующий раз я буду посыпать сверху перцем, а не смешивать его, как раньше делала моя мама! Спасибо, Дениз !!

Я обновляю свой предыдущий обзор.Для меня это всегда был отличный рецепт. Я часто использую его, и сегодня снова использую его для чесночного хлеба. Этот рецепт отлично подходит для картофельного пюре и т. Д., А также для тушеных овощей. Я никогда не потеряю этот рецепт, и использую его с 2002 года.

Это ароматное масло сочетается со многими вещами, что невозможно перечислить их все. Я делаю тройные партии, превращаю их в бревна и замораживаю. Таким образом, они всегда под рукой, чтобы положить рыбу, проскользнуть под кожу цыпленка или растопить стейк из Нью-Йорка.

Я прочитал другие обзоры, поэтому решил, что могу безопасно добавлять TSP чесночной соли, а не TBSP. Он все еще был СУПЕР соленым, и в следующий раз я не буду добавлять НИЧЕГО. В оригинальном плакате должно быть использовано несоленое масло или нет вкусовых рецепторов. Я использовал его для приготовления креветок, и они были съедобными, но мне бы они понравились ПОЛОВИНУ как соленые. В остальном он был очень вкусным, так что это было довольно неудачно. В следующий раз я обязательно попробую без добавления соли (вместо чесночного порошка) или несоленого масла.

Я не использовал всю столовую ложку чесночной соли — я использовал чайную ложку чесночной соли и добавил две чайные ложки чесночного порошка (три чайные ложки равны одной столовой ложке). В остальном я придерживался рецепта. Я использовал это в качестве пасты на внешней стороне хлеба, чтобы приготовить итальянские бутерброды с сыром на гриле. Семья любила это.

Эта смесь ВКУСНАЯ. Я использовал свежий чеснок (не из банки!), Половину масла, но все остальные ингредиенты в количестве, указанном в списке.Итальянская эссенция Emeril, приправленный перец Лоури, гранулированный чеснок, немного соли и посыпанный паприкой поверх моего предварительно поджаренного, намазанного маслом итальянского хлеба. Я действительно считаю, что это стало лучшим из того, что у нас было дома за довольно долгое время. Собираюсь держать смесь в холодильнике, чтобы попробовать картошку и другие вещи … Спасибо, Дениз!

Это прекрасно на чесночном хлебе! У меня не было чесночной соли, которая, вероятно, была хорошей после прочтения отзывов, поэтому я использовала 1 чайную ложку. чесночного порошка и 1/2 ч. л.соли. Кроме этого я ничего не менял. Я выкладываю это на половину буханки итальянского хлеба и выпекаю при температуре 425 градусов в течение 10-12 минут. Я бы с удовольствием попробовал это со стейком в следующий раз.

Я ошибся с этим рецептом, использовав всю столовую ложку чесночной соли перед тем, как попробовать ее. В следующий раз, когда я сделаю, я буду добавлять чесночную соль понемногу, она была слишком соленой для приготовления чесночного хлеба. Хотя сегодня я добавила немного печеного картофеля на обед, и это было здорово.

Я использовал маргарин и подумал, что 1 столовая ложка чесночной соли делает его слишком соленым, поэтому в следующий раз я уменьшил его до 1 чайной ложки.Намного лучше. У меня не было итальянской приправы, поэтому я использовал то, что было под рукой — по 1/4 чайной ложки сушеного базилика, орегано и тимьяна и щепотку хлопьев красного перца. Превосходно.

Easy Collard Greens w / Bacon (SO Tender!)

The Collard Green — традиционный гарнир американского Юга, приготовленный на медленном огне с чесноком, луком и беконом, пока они не станут мягкими.

Нам нравятся классические гарниры для южных фаворитов, таких как Shrimp and Grits , Easy Pulled Pork и мой личный фаворит Shrimp Etouffee .Добавьте закуску, например, Southern Fried Okra , и готово!

КОЛЛАРД ГРИНС

может казаться устрашающим блюдом для домашнего повара, поскольку она такая жесткая и волокнистая, когда вы покупаете ее в продуктовом магазине. Это не значит, что вам предстоит трудный процесс приготовления. Самое сложное в рецепте — дождаться вкусного конечного результата.

Когда вы готовите этот рецепт, одна из самых важных вещей, о которых нужно помнить, — это правильно рассчитывать время блюд.Если не считать приготовления моего Cajun Roasted Turkey или BBQ Pulled Chicken , этот рецепт займет больше времени, чем остальная часть вашей еды.

Конечно, если вы действительно хотите заявить о себе на следующем семейном ужине, приготовьте салат из колларда с картофельным пюре и целиком копченой индейки! С этим зеленым листом возможно все, поэтому давайте начнем с основных моментов.

• Готовьте бекон на среднем огне, пока он не начнет хрустеть.Как только это произойдет, выньте его из сковороды и нарежьте небольшими кусочками.
• Добавьте оливковое масло и лук, жарьте 5-7 минут, часто помешивая, до размягчения. После этого добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд, прежде чем добавить зелень.
• После того, как вы перемешаете зелень с луком и чесноком, добавьте куриный бульон, коричневый сахар, соль, перец и хлопья красного перца. Хорошо перемешайте, убавьте огонь до минимума и тушите 90 минут, пока зелень капусты не станет мягкой.

ПОЧЕМУ ЮЖНАЯ КОЛЛАРД-ЗЕЛЕНА — ЛУЧШАЯ КОЛЛАРД-ЗЕЛЕНА

Любой житель Юга скажет вам, что если вы просто пропариваете эту листовую зелень, значит, вы делаете это неправильно. Этот рецепт на самом деле является частью новогодней традиции (наслаждайтесь им с традиционным Ultimate Garlic Pork Roast !), Когда употребление в пищу зелени капусты впервые в новом году должно принести вам удачу на 364 дня вперед. .

Все, что вам действительно нужно сделать, чтобы сделать из колларда нечто большее, чем просто прославленную миску вареного шпината, — это добавить лук, бекон и немного коричневого сахара, чтобы связать все вместе.Вы можете изменить некоторые вкусовые нотки этого блюда, используя яблочный уксус, или добавить немного черноглазого горошка, чтобы дополнить блюдо протеином на основе бобовых!

Еще больше южных рецептов!

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

ОТВЕТЫ НА НЕКОТОРЫЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ВОПРОСЫ О COLLARD GREENS

Они ядовиты?

Нет. Люди имеют право задавать этот вопрос, поскольку известно, что некоторые из менее распространенных листовых овощей обладают ядовитыми качествами.Тем не менее, ни одно исследование не доказало, что зелень колларда опасна для употребления, даже если она приготовлена ​​в сыром виде.

КАК Я МОГУ ПОЛУЧИТЬ НАИБОЛЬШУЮ ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ от COLLARD GREENS?

Иногда лучше есть овощи сырыми, а не вареными. В данном случае все наоборот.

Приготовление зелени колларды до состояния увядания облегчает их переваривание. Лучшее пищеварение приводит к лучшему усвоению необходимых витаминов и минералов, поэтому, даже если вы пожертвуете небольшим количеством питательных веществ, готовя все, ваше тело будет лучше использовать то, что еще есть!

Но никто никогда не говорил, что нельзя есть зелень коллард в сыром виде, поэтому, если в следующий раз вы захотите разнообразить зелень в салате, дерзайте! Я рекомендую нарезать зелень капусты тонко, чтобы ее было легче пережевывать.

КАК Я МОГУ УЗНАТЬ РАЗНИЦУ МЕЖДУ ЭТИМИ ЗЕЛЕНАМИ И ДРУГИМИ СОРТАМИ?

Зелень колларда очень похожа на другие волокнистые овощи, такие как шпинат, мангольд и капуста. Капуста, как правило, содержит большее количество питательных веществ на порцию, но зелень капусты может быть лучшим вариантом, если у вас есть ограничения по здоровью на то, сколько вы можете усвоить — витамин K является прекрасным примером.

Шпинат рассказывает ту же историю, поскольку в одной порции содержится больше питательных веществ, но меньше клетчатки.Неудивительно, что швейцарский мангольд похож и на капусту, и на шпинат, но швейцарский мангольд содержит значительно больше натрия на порцию, поэтому зелень капусты будет лучшим выбором, если вы хотите сократить потребление соли. .

Все, что вы решите сделать, зависит только от вас. Этот рецепт, который мы приготовили для вас ниже, упрощает задачу — так вы сможете использовать его в качестве дополнения, если вы хотите съесть гораздо более крупную еду.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

• Добавьте бекон в голландскую духовку на среднем огне и готовьте его до хрустящей корочки и до образования жира, прежде чем вынуть его из сковороды и нарезать.

• Удалите половину жира из бекона, добавьте растительное масло, лук и чеснок на слабом огне, варите 5-7 минут, часто помешивая, до размягчения.

• Добавьте зелень капусты в сковороду, хорошо перемешивая, чтобы покрыть их смесью масла и лука.

• Добавьте куриный бульон, коричневый сахар, соль и перец в голландскую духовку, хорошо перемешайте и накройте крышкой.

• Уменьшите огонь до кипения и готовьте в течение 90 минут, пока зелень капусты не станет мягкой, чтобы ее можно было жевать на вкус.

• Добавьте бекон обратно в голландскую духовку и перемешайте.

калорий: 146 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 4 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 868 мг | Калий: 158 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 8 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг