с чем подавать котлеты из рыбы? Пошаговые рецепты

Морепродукты представляют собой кладезь незаменимых витаминов, поэтому из рыбы готовят очень много блюд, в том числе и котлеты. Такое блюдо рекомендуется для включения в детское меню, при диетическом питании, а также разнообразить привычный рацион. Однако немаловажным вопросом является подбор соответствующего гарнира для получения максимальной пользы и удовольствия от употребления пищи.

Основные принципы выбора гарнира

Сегодня рыбные котлеты по своей популярности мало чем уступают мясному блюду, поскольку морепродукты приходятся по вкусу почти каждому члену семьи, включая детей. Но в вопросе составления меню, включающего рыбные котлеты, очень важным моментом остается грамотный подбор гарнира. Обусловлено это тем, что морепродукты обладают довольно нежным вкусом, а слишком насыщенные вторые блюда могут перебить его.

В каждой мировой кухне с течением времени сформировались свои традиции употребления рыбных котлет, поэтому в ходе подбора гарнира стоит также руководствоваться данными особенностями подачи блюд. Однако среди наиболее подходящих идей гарниров можно отметить приготовление на второе отварного риса, гречневой крупы, картофеля в различных вариациях, а также овощей. Очень часто блюдо из морепродуктов подают совместно с фасолью, перловой крупой и бобовыми после различной термообработки.

Опытные кулинары и шеф-повара в ходе подбора наиболее подходящего гарнира к рыбным котлетам рекомендуют придерживаться нескольких нюансов по подбору идеально сочетающихся между собой продуктов.

• Стоит воздержаться от использования гарнира, состоящего из тех ингредиентов, которые будут присутствовать в составе рыбного блюда. Это касается тех случаев, где для улучшения вкусовых качеств использовался картофель или другой продукт из группы овощей, пригодных для подачи в роли гарнира. А также это касается вариантов с включением в фарш круп и нецелесообразности подачи аналогичного крупяного гарнира.
• Правильнее будет также принимать во внимание то, каким способом будут готовиться котлеты. Так, для парового блюда лучше остановиться на готовке диетических овощей или круп, поскольку, например, жареный картофель к такому блюду совершенно не подойдет.
• Для максимальной сочетаемости всех ингредиентов будет уместным использовать для заправки гарнира наиболее подходящие для морепродуктов приправы и специи. К такой категории усилителей вкуса можно отнести лимон и его сок, имбирь, укроп, смесь перцев, зеленый лук. Кроме того, уместным будет дополнительно украсить или улучшить вкус гарнира при помощи сливочного масла, сливок или же сыра. Данные ингредиенты только подчеркнут вкусовые качества рыбы.
• Стоит обратить внимание на температуру подаваемых блюд. Они будут максимально сочетаться, если котлеты и гарнир окажутся на одном уровне нагрева. Для этих целей можно подать порции на теплой посуде либо дополнительно довести до требуемой температуры тот или иной компонент второго блюда.

Поскольку вариантов используемых гарниров имеется большое количество, можно проявить фантазию и дополнить стандартный набор из продуктов чем-то необычным, например, оригинально оформить подачу или украсить блюдо нестандартным образом.

Придерживаясь базовых рекомендаций, можно подобрать идеально подходящее сочетание основных продуктов и одновременно удивить домочадцев вкусным и полезным обедом либо ужином.

Рецепты крупяных гарниров

Среди имеющего разнообразия гарниров стоит отдельно остановиться на приготовлении гарнира из разных каш, поскольку подобное сочетание считается самым востребованным. Фаворитами в данном вопросе являются гречка, рис, кукурузная крупа, перловка. Едят такой гарнир, как правило, без использования дополнительных ингредиентов, включаемых в кашу, либо же с минимальным набором пассерованных овощей, таких как морковь или же лук. Иногда крупу заправляют обжаренной тыквой или кабачками. Однако имеется ряд идей удачных гарниров из каш, которые гарантированно увидят и одновременно порадуют гурманов, желающих отведать что-нибудь новое.

Востребованным и очень вкусным гарниром из каш считается слоенка на основе гречневой крупы. Состав блюда будет следующим:

• гречка – 250 граммов;
• грибы – 200 граммов;
• лук – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• подсолнечное масло;
• орехи по желанию;
• соль, приправы.

Алгоритм работы с продуктами выглядит следующим образом:

1. сначала следует отварить основной ингредиент в обычной воде до полной готовности; обжарить измельченные грибы;
2. на отдельной сковороде припустить лук и морковь;
3. после этого смешать все составляющие, выложить в емкость для запекания, сверху полить небольшим количеством масла, добавить соль и специи; по желанию можно добавить измельченные орехи;
4. отправить гарнир в духовку на 15–20 минут.

Порадовать любителей круп также можно интересным вариантом ленивых вареников. Потребуются следующие ингредиенты:

• кукурузная каша – 100 граммов;
• картофель – 1 штука;
• желток – 1 штука;
• растительное масло;
• соль, перец.

Способ приготовления состоит из нескольких шагов.

1. Основной ингредиент необходимо обработать в кофемолке или в блендере. Затем его нужно отварить до готовности стандартным способом. Важно, чтобы каша стала по консистенции как пюре, поэтому ее можно дополнительно потолочь.
2. Из картофеля также следует сделать пюреобразную массу, соединить компоненты, добавить сырой желток от куриного яйца, соль и приправы. Сформировать из полученного состава шарики небольшого диаметра, после чего сделать их продолговатыми, чтобы придать им сходство с варениками.
3. В сковороде с высокими стенками нагреть масло, обжарить крупяной гарнир до появления золотистой корочки. Перед тем как подать к столу с котлетами, вареники следует выложить на салфетку, чтобы удалить из них лишний жир.

Гарниры из овощей

Не менее популярными являются варианты овощных гарниров, которые хорошо сочетаются с рыбными котлетами, поскольку не нагружают пищеварительную систему и могут выгодно дополнить и подчеркнуть вкус рыбного блюда. Чаще всего овощи тушат, поскольку данный способ термической обработки не отнимает много времени, а набор составляющих можно корректировать исходя из личных вкусовых пристрастий. Среди самых простых, но не менее вкусных идей можно выделить обжаренную морковь с томатами и луком, рагу из картофеля, цукини и капусты. Более пикантные варианты овощных гарниров идут с использованием перца. А также довольно часто овощное ассорти готовят на пару или же запекают в духовке.

К необычным, но очень вкусным идеям следует отнести гарнир из репы. Чтобы приготовить данный овощ, его следует освободить от кожуры, натереть на крупной терке, после чего протушить в сотейнике или обычной кастрюле в течение 5–7 минут с добавлением сливок или же сметаны. Тушеную репу обычно объединяют с пассерованным луком, который выкладывается сверху.

Альтернативным решением в ходе подбора овощного гарнира может стать обжаренная зелень. Как правило, для этих целей используют петрушку с сельдереем, которые жарят с добавлением подсолнечного масла.

Привычным и очень вкусным гарниром к рыбным котлетам станет пюре из картофеля с зеленью. Такой вариант окажется подходящим для котлет, приготовленных любым способом. Кроме того, пюре можно подавать к детскому столу либо включить в меню при диетическом рационе. Простым и быстрым гарниром может выступить приготовление различных овощных замороженных миксов, которые реализуются в любых супермаркетах. Для подачи к столу купленный набор овощей можно протушить на сковороде, приготовить в духовке или даже в микроволновой печи.

Восточная и средиземноморская кухня

Для любителей экзотики можно воспользоваться рядом блюд, позаимствованных в зарубежных традиционных кухнях. Так, среди перечня средиземноморских идей приготовления гарнира к рыбным котлетам следует остановиться на рецепте вкусного салата. Состав блюда будет следующим:

• цукини – 1 штука;
• перец – 1 штука;
• томаты – 3 штуки;
• красный лук – 1 головка;
• чеснок – 4 зубчика;
• сыр – 150 граммов;
• масло оливковое;
• свежий или сушеный базилик;
• соль, перец меленый.

Технология приготовления выглядит следующим образом:

1. в первую очередь необходимо вымыть все овощи, лук и чеснок почистить, у перца удалить семена;
2. далее, следует измельчить помидоры, перец и цукини небольшими кубиками, чеснок пропустить под прессом, а лук измельчить полукольцами;
3. сыр лучше всего натереть на терке, зелень мелко нарубить;
4. все составляющие нужно объединить в удобной емкости, поперчить и посолить, отправить на полчаса в холодильник.

Важно! Поскольку подобный салат принято кушать теплым, то перед подачей гарнира к котлетам необходимо нагреть масло и полить им продукты.

Азиатским вариантом гарнира, который подходит к рыбе, следует считать идею с использованием кус-куса и имбиря. Для этого блюда следует натереть на терке свежий имбирь, смешать его с кус-кусом, залить продукты кипятком, добавить соль. Оставить ингредиенты в таком виде на четверть часа. По истечении времени крупу можно подавать на стол совместно с котлетами из морепродуктов. Для улучшения вкусовых качеств можно дополнительно приправить пряный гарнир маслом и посыпать свежей зеленью, допускается также использование консервированных овощей.

Как подавать?

Подают рыбные котлеты сразу после приготовления в теплом виде. Для дополнительного украшения каждую порцию с гарниром рекомендуется посыпать мелко нарезанной зеленью. Для гурманов, которые предпочитают острые блюда, вместо зелени можно использовать жгучий перец. Чтобы подать необычно оформленное блюдо для выкладывания порции гарнира можно использовать поварское кольцо. Рекомендуется также подавать котлеты с различными заправками и соусами. Хорошо сочетаются с морепродуктами сметанные или сливочные соусы, майонезные аналоги. Крупяные и овощные гарниры можно присыпать измельченными орехами, кунжутом, зернами горчицы, семечками из тыквы. С овощами допускается подача долек лимона, а также использование лимонного сока для заправки соусов или овощных миксов.

О том, как приготовить рисовый гарнир к рыбным котлетам, смотрите в видео ниже.

с чем подавать котлеты из рыбы? Пошаговые рецепты

Морепродукты представляют собой кладезь незаменимых витаминов, поэтому из рыбы готовят очень много блюд, в том числе и котлеты. Такое блюдо рекомендуется для включения в детское меню, при диетическом питании, а также разнообразить привычный рацион. Однако немаловажным вопросом является подбор соответствующего гарнира для получения максимальной пользы и удовольствия от употребления пищи.

Основные принципы выбора гарнира

Сегодня рыбные котлеты по своей популярности мало чем уступают мясному блюду, поскольку морепродукты приходятся по вкусу почти каждому члену семьи, включая детей. Но в вопросе составления меню, включающего рыбные котлеты, очень важным моментом остается грамотный подбор гарнира. Обусловлено это тем, что морепродукты обладают довольно нежным вкусом, а слишком насыщенные вторые блюда могут перебить его.

В каждой мировой кухне с течением времени сформировались свои традиции употребления рыбных котлет, поэтому в ходе подбора гарнира стоит также руководствоваться данными особенностями подачи блюд. Однако среди наиболее подходящих идей гарниров можно отметить приготовление на второе отварного риса, гречневой крупы, картофеля в различных вариациях, а также овощей. Очень часто блюдо из морепродуктов подают совместно с фасолью, перловой крупой и бобовыми после различной термообработки.

Опытные кулинары и шеф-повара в ходе подбора наиболее подходящего гарнира к рыбным котлетам рекомендуют придерживаться нескольких нюансов по подбору идеально сочетающихся между собой продуктов.

• Стоит воздержаться от использования гарнира, состоящего из тех ингредиентов, которые будут присутствовать в составе рыбного блюда. Это касается тех случаев, где для улучшения вкусовых качеств использовался картофель или другой продукт из группы овощей, пригодных для подачи в роли гарнира. А также это касается вариантов с включением в фарш круп и нецелесообразности подачи аналогичного крупяного гарнира.
• Правильнее будет также принимать во внимание то, каким способом будут готовиться котлеты. Так, для парового блюда лучше остановиться на готовке диетических овощей или круп, поскольку, например, жареный картофель к такому блюду совершенно не подойдет.
• Для максимальной сочетаемости всех ингредиентов будет уместным использовать для заправки гарнира наиболее подходящие для морепродуктов приправы и специи. К такой категории усилителей вкуса можно отнести лимон и его сок, имбирь, укроп, смесь перцев, зеленый лук. Кроме того, уместным будет дополнительно украсить или улучшить вкус гарнира при помощи сливочного масла, сливок или же сыра. Данные ингредиенты только подчеркнут вкусовые качества рыбы.
• Стоит обратить внимание на температуру подаваемых блюд. Они будут максимально сочетаться, если котлеты и гарнир окажутся на одном уровне нагрева. Для этих целей можно подать порции на теплой посуде либо дополнительно довести до требуемой температуры тот или иной компонент второго блюда.

Поскольку вариантов используемых гарниров имеется большое количество, можно проявить фантазию и дополнить стандартный набор из продуктов чем-то необычным, например, оригинально оформить подачу или украсить блюдо нестандартным образом.

Придерживаясь базовых рекомендаций, можно подобрать идеально подходящее сочетание основных продуктов и одновременно удивить домочадцев вкусным и полезным обедом либо ужином.

Рецепты крупяных гарниров

Среди имеющего разнообразия гарниров стоит отдельно остановиться на приготовлении гарнира из разных каш, поскольку подобное сочетание считается самым востребованным. Фаворитами в данном вопросе являются гречка, рис, кукурузная крупа, перловка. Едят такой гарнир, как правило, без использования дополнительных ингредиентов, включаемых в кашу, либо же с минимальным набором пассерованных овощей, таких как морковь или же лук. Иногда крупу заправляют обжаренной тыквой или кабачками. Однако имеется ряд идей удачных гарниров из каш, которые гарантированно увидят и одновременно порадуют гурманов, желающих отведать что-нибудь новое.

Востребованным и очень вкусным гарниром из каш считается слоенка на основе гречневой крупы. Состав блюда будет следующим:

• гречка – 250 граммов;
• грибы – 200 граммов;
• лук – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• подсолнечное масло;
• орехи по желанию;
• соль, приправы.

Алгоритм работы с продуктами выглядит следующим образом:

1. сначала следует отварить основной ингредиент в обычной воде до полной готовности; обжарить измельченные грибы;
2. на отдельной сковороде припустить лук и морковь;
3. после этого смешать все составляющие, выложить в емкость для запекания, сверху полить небольшим количеством масла, добавить соль и специи; по желанию можно добавить измельченные орехи;
4. отправить гарнир в духовку на 15–20 минут.

Порадовать любителей круп также можно интересным вариантом ленивых вареников. Потребуются следующие ингредиенты:

• кукурузная каша – 100 граммов;
• картофель – 1 штука;
• желток – 1 штука;
• растительное масло;
• соль, перец.

Способ приготовления состоит из нескольких шагов.

1. Основной ингредиент необходимо обработать в кофемолке или в блендере. Затем его нужно отварить до готовности стандартным способом. Важно, чтобы каша стала по консистенции как пюре, поэтому ее можно дополнительно потолочь.
2. Из картофеля также следует сделать пюреобразную массу, соединить компоненты, добавить сырой желток от куриного яйца, соль и приправы. Сформировать из полученного состава шарики небольшого диаметра, после чего сделать их продолговатыми, чтобы придать им сходство с варениками.
3. В сковороде с высокими стенками нагреть масло, обжарить крупяной гарнир до появления золотистой корочки. Перед тем как подать к столу с котлетами, вареники следует выложить на салфетку, чтобы удалить из них лишний жир.

Гарниры из овощей

Не менее популярными являются варианты овощных гарниров, которые хорошо сочетаются с рыбными котлетами, поскольку не нагружают пищеварительную систему и могут выгодно дополнить и подчеркнуть вкус рыбного блюда. Чаще всего овощи тушат, поскольку данный способ термической обработки не отнимает много времени, а набор составляющих можно корректировать исходя из личных вкусовых пристрастий. Среди самых простых, но не менее вкусных идей можно выделить обжаренную морковь с томатами и луком, рагу из картофеля, цукини и капусты. Более пикантные варианты овощных гарниров идут с использованием перца. А также довольно часто овощное ассорти готовят на пару или же запекают в духовке.

К необычным, но очень вкусным идеям следует отнести гарнир из репы. Чтобы приготовить данный овощ, его следует освободить от кожуры, натереть на крупной терке, после чего протушить в сотейнике или обычной кастрюле в течение 5–7 минут с добавлением сливок или же сметаны. Тушеную репу обычно объединяют с пассерованным луком, который выкладывается сверху.

Альтернативным решением в ходе подбора овощного гарнира может стать обжаренная зелень. Как правило, для этих целей используют петрушку с сельдереем, которые жарят с добавлением подсолнечного масла.

Привычным и очень вкусным гарниром к рыбным котлетам станет пюре из картофеля с зеленью. Такой вариант окажется подходящим для котлет, приготовленных любым способом. Кроме того, пюре можно подавать к детскому столу либо включить в меню при диетическом рационе. Простым и быстрым гарниром может выступить приготовление различных овощных замороженных миксов, которые реализуются в любых супермаркетах. Для подачи к столу купленный набор овощей можно протушить на сковороде, приготовить в духовке или даже в микроволновой печи.

Восточная и средиземноморская кухня

Для любителей экзотики можно воспользоваться рядом блюд, позаимствованных в зарубежных традиционных кухнях. Так, среди перечня средиземноморских идей приготовления гарнира к рыбным котлетам следует остановиться на рецепте вкусного салата. Состав блюда будет следующим:

• цукини – 1 штука;
• перец – 1 штука;
• томаты – 3 штуки;
• красный лук – 1 головка;
• чеснок – 4 зубчика;
• сыр – 150 граммов;
• масло оливковое;
• свежий или сушеный базилик;
• соль, перец меленый.

Технология приготовления выглядит следующим образом:

1. в первую очередь необходимо вымыть все овощи, лук и чеснок почистить, у перца удалить семена;
2. далее, следует измельчить помидоры, перец и цукини небольшими кубиками, чеснок пропустить под прессом, а лук измельчить полукольцами;
3. сыр лучше всего натереть на терке, зелень мелко нарубить;
4. все составляющие нужно объединить в удобной емкости, поперчить и посолить, отправить на полчаса в холодильник.

Важно! Поскольку подобный салат принято кушать теплым, то перед подачей гарнира к котлетам необходимо нагреть масло и полить им продукты.

Азиатским вариантом гарнира, который подходит к рыбе, следует считать идею с использованием кус-куса и имбиря. Для этого блюда следует натереть на терке свежий имбирь, смешать его с кус-кусом, залить продукты кипятком, добавить соль. Оставить ингредиенты в таком виде на четверть часа. По истечении времени крупу можно подавать на стол совместно с котлетами из морепродуктов. Для улучшения вкусовых качеств можно дополнительно приправить пряный гарнир маслом и посыпать свежей зеленью, допускается также использование консервированных овощей.

Как подавать?

Подают рыбные котлеты сразу после приготовления в теплом виде. Для дополнительного украшения каждую порцию с гарниром рекомендуется посыпать мелко нарезанной зеленью. Для гурманов, которые предпочитают острые блюда, вместо зелени можно использовать жгучий перец. Чтобы подать необычно оформленное блюдо для выкладывания порции гарнира можно использовать поварское кольцо. Рекомендуется также подавать котлеты с различными заправками и соусами. Хорошо сочетаются с морепродуктами сметанные или сливочные соусы, майонезные аналоги. Крупяные и овощные гарниры можно присыпать измельченными орехами, кунжутом, зернами горчицы, семечками из тыквы. С овощами допускается подача долек лимона, а также использование лимонного сока для заправки соусов или овощных миксов.

О том, как приготовить рисовый гарнир к рыбным котлетам, смотрите в видео ниже.

Гарнир к рыбным котлетам. С чем подавать рыбные котлеты?

Рыбные котлеты обычно едят с картошкой, поданной или в виде пюре, или жареной. Но это так скучно, так «по-столовски»! Сразу приходят на ум садик, школа или, не дай бог, армия. А с чем едят рыбные котлеты «продвинутые» люди? Вот этот вопрос мы сейчас и проясним!

Слоенка для гурманов

Частый гарнир к рыбным котлетам – гречка. Однако если ее просто сварить, тоже получится не слишком-то интересно. Сделаем иначе. Возьмем стакан ядрицы и сварим ее до рассыпчатой готовности. Четверть кило грибов (шампиньоны будут вполне уместны) мелко крошатся и чуть-чуть припускаются в постном масле. Отдельно обжариваются четвертинки луковицы и крупнотертая большая морковка. Гречка смешивается с половиной грибов и выкладывается в смазанную форму, по ней распределяется поджарка, сверху размещается остаток грибов. Сверху конструкция промазывается растительным маслом, посыпается половиной стакана толченых орехов и отправляется на четверть часа в печь. Лучший гарнир к рыбным котлетам и представить себе невозможно!

Тушеные овощи – всегда!

Овощи – великая вещь, когда речь заходит о «попутчиках» к рыбе или мясу. В тушеном виде они готовятся быстро, особого внимания не требуют, а набор может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и наличия ассортимента в магазине. Вот несколько наиболее удачных комплектов, которые можно использовать как гарнир к рыбным котлетам:

1. Морковь с луком и томатами. Сначала делается обычная поджарка, только много, а потом добавляются помидоры, и блюдо тушится до готовности
2. Рагу из картошки, цукини, цветной капусты (можно заменить белокочанной, в том числе и квашеной), долек чеснока и болгарского перца.
3. Острая тушеная капуста. Так, как вы бы готовили бигус, только без сосисок или мяса, но с добавлением кусочков острого перца вроде «огонька».

Многие на вопрос, какой гарнир подходит к рыбным котлетам, скажут вам: запеченные овощи. Тоже верно, если в духовку класть ассорти, иначе (к примеру, только с баклажанами) может оказаться скучновато.

Азиатский рецепт

На Востоке свои представления относительно того, какой гарнир подходит к рыбным котлетам. Для его приготовления почищенный имбирь мелко трется, соединяется с полкило кус-куса, заливается подсоленным кипятком и оставляется набухать минут на десять. Приятным сюрпризом для хозяйки является отсутствие необходимости варить крупу. Когда нужное время истечет, содержимое кастрюли перемешивается и пряный кус-кус подается как гарнир к рыбным котлетам. Можно приправить его маслом и зеленью, можно соединить с маринованными и солеными овощами.

Салатик для котлет

В средиземноморских странах тоже любят рыбные котлеты. С чем подавать их, тамошние кулинары придумали по-своему. Берутся по два помидора и болгарских перца; последние предпочтительней разного цвета. Цукини выбирается небольшого размера; если овощ молодой – шкурку можно не чистить, если она загрубела, ее лучше снять. Все овощи режутся небольшими соразмерными ломтиками. Граммов 50 сыра крупно натираются, красная луковица, базилик и пара чесночных долек мелко рубятся. Все компоненты соединяются, перемешиваются и ставятся на час в холод. А вот кушать такой гарнир к рыбным котлетам нужно, когда он естественным образом нагреется до температуры комнаты.

Почти традиция, но сначала варим, а потом жарим

Решая задачу, с чем есть рыбные котлеты, можно вернуть свое уважение и картошке. Однако приготовить ее стоит попробовать нестандартно. Полкило клубней варится неочищенными («в мундире»). После остывания с картофеля тонко снимается шкурка и клубни режутся толстыми кружочками. В сковороде растапливается масло и пластинки обжариваются с обоих боков, пока они не станут золотисто-коричневыми. Можно этим и ограничиться, а можно в уже готовую картошку вбить пару яиц и жарить, мешая, пока не сгустится омлет, прижарившись к кружочкам.

Обжаривать «мундирную» картошку можно и целиком. Только выбирать надо клубни помельче, а золотистости придется добиваться дольше.

Вспомним о репе

Овощ, к сожалению, не слишком востребованный, но купить его, к счастью, несложно. И если, приготовив рыбные котлеты, с чем подавать их вы еще не придумали, удивите семейство необычным гарниром. Персонаж детской сказки весом граммов в 500 моется, чистится и трется на максимально крупной терке. Полученная стружка кладется в толстодонную кастрюлю, заливается нежирной сметаной или жирными сливками (полстакана довольно) и пять минут тушится. Пока идет процесс, крупная луковка крошится; из нее делается зажарка и выкладывается поверх готового овоща, поделенного по тарелкам. Спорим, никто из вашей семьи не догадается, что за гарнир к рыбным котлетам вы подали?

Альтернативные вариации

Некоторые кулинары считают, что рис не слишком гармоничен в соединении с рыбой. Однако даже такие придиры согласны с тем, что приправленный тертой морковкой и полосками сладкого перца он вполне ладит с рыбными котлетами. Причем овощи можно добавлять свежими, а можно их предварительно потушить. Такой гарнир к рыбным котлетам выкладывается колечком, внутрь «прячется» основное блюдо, и все присыпается колечками оливок.

Гурманы могут сделать необычный для нас гарнир: пожарить зелень. Лучше всего для этих целей подходит сельдерей и петрушка. Веточки режутся и припускаются в большом количестве масла.

Получится очень аппетитный и ароматный, хотя и не слишком дешевый гарнир к рыбным котлетам. Фасоль лучше брать свежую, но за неимением подойдет и замороженная. Она режется, закладывается в присоленную воду и быстро – не дольше пяти минут — варится и откидывается, как только стала мягкой, но не успела раскиснуть. В сковородке растапливается ложка сливочного масла, добавляется в него ложка оливкового и бросается натертая долька чеснока. Через минуту, когда пойдет аромат, всыпается резаный или дробленый миндаль. На триста граммов фасоли положено брать полстакана орехов. В зависимости от ваших вкусов количество можно изменять в любую сторону. При интенсивном перемешивании эта необычная поджарка обрабатывается пару минут, послей чего в нее кладется фасоль. Спустя еще две минуты будет готов гарнир к рыбным котлетам, фото которого способно украсить любой кулинарный журнал. В качестве приправ можно брать любые специи и зелень, которые не конфликтуют с рыбой.

Если же вас не вполне удовлетворили предложенные нами рецепты, попробуйте дополнить их соусами и кетчупами собственного изготовления. Все же рыбные котлеты обладают не слишком ярким вкусом, так что подобные «украшения» будут весьма уместными. А в самом крайнем случае – придумайте что-нибудь свое, суперуникальное, гиперэксклюзивное и предельно вкусное. Успехов в экспериментах!

гарнир для рыбных котлет — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Сочные котлеты в духовке с подливкой

Рецепт сочных котлет в духовке с молочной подливкой — густой соус бешамель, сырная корочка, сытный обед

Говяжьи котлеты в духовке — это удобно и быстро. А котлеты в духовке с подливкой — это удобно, быстро, вкусно, сочно и есть подливка!

Подливку к мясному любят все, подливкой щедро поливают гарнир и трескают за обе щеки. Посмотрите рецепты моих котлет на блоге: Котлеты из говяжьего фарша с плавленным сыром — обалденно вкусные, рецепт для духовки Котлеты с овощами на пару — низкокалорийные, полезные и невероятно сочные: есть маленький секрет. Котлета в тесте — без комментариев, это хит.

А теперь еще один вариант приготовления сочных котлет в обычной духовке. Читайте рецепт и бегом готовить!

Сочные котлеты в духовке — ингредиенты:

Для котлет:

• Говядина постная — 1,2 кг
• Лук репчатый — 500 г
• Хлеб — 200 г
• Яйцо — 1 шт
• Чеснок — по вкусу
• Специи, зелень, соль — по вкусу

Для соуса бешамель:

• Молоко 1,5% — 1 л
• Мука — 60 гр (3 ст.л.)
• Масло сливочное — 50 г
• Зелень — по вкусу
• Соль, специи — по вкусу

Для сырной корочки:

• Сыр твердый — 150 г

Это количество ингредиентов рассчитано на большую форму. Для маленькой формы нужно взять продуктов в два раза меньше. Хлеб я использую и батон и серый, но чаще второй. Размачиваю в молоке или воде. Муку можно использовать любую, она для густоты, лучше ржаную. В котлеты я всегда кладу свежемолотую смесь перцев. В соус — мускатный орех и паприку. Сыр чаще Пошехонский, Маасдам или Сметанковый.

Для уменьшения калорий и углеводов в котлетах, хлеб из состава убрать, уменьшить количество сливочного масла, а лучше заменить на растительное — Омега-3, как-никак!

Говяжьи котлеты в духовке с подливкой — рецепт приготовления:

Подготавливаем котлетный фарш. Говядину, лук, чеснок измельчаем.

Хлеб вымачиваем, разминаем руками и добавляем в миску с мясом.

Посолить, поперчить, ввести яйцо.

Вымешиваем руками в однородную массу и убираем в холод на 30 минут.

Фарш рекомендую отбить — котлеты будут пышные и сочные.

Тем временем готовим соус для котлет.

Сливочное масло растопить на сковороде и ввести просеянную муку, тщательно растереть до однородной массы.

Непрерывно помешивая, влить небольшими порциями молоко. Следите, чтобы не образовались комочки.

Ставим на плиту, доводим до кипения и варим соус пару минут, пока он загустеет.

Снимаем с огня, добавляем специи, рубленную зелень, соль.

Перемешиваем до однородной массы. Молочный соус готов.

Лепим примерно одинакового размера котлетки и складываем в форму.

В каждой котлете делаем небольшое углубление.

Я делаю углубление обратной стороной ножа, так аккуратнее и удобнее.

Теперь заливаем молочным соусом. Сначала аккуратно заполняете соусом углубления в котлетках, затем распределяете оставшийся соус по всей форме. Желательно заполнить соусом все зазоры между котлетами.

Запекать 35-40 минут при 180.

Натираем твердый сыр.

Когда котлеты готовы, вынимаем форму из духовки и посыпаем немного тертого сыра на каждую котлетку.

По желанию, можно засыпать тертым сыром котлеты по всей поверхности формы.

Ставим в духовку еще минут на 7-10, чтобы сыр расплавился.

Температуру в духовке можно снизить до 100 градусов.

Котлеты в духовке с подливкой и сыром готовы.

Вот так они выглядят сразу из духовки.

Подавать к говяжьим котлетам запеченным в духовке можно любой гарнир, который вам нравится, или просто свежие овощи. Это ужин моего супруга:


Калорийность запеченных котлет в духовке в 100 граммах = 127,3 ккал

• Белки — 11,4 г
• Жиры — 5,3 г
• Углеводы — 8,2 г


Время приготовления: 1 час, 20 минут
Также предлагаю вам попробовать мои рыбные котлеты из фарша лосося, рыбные котлеты из трески на пару и рубленные куриные котлеты без майонеза.

Желаю всем вкусного обеда и приятного аппетита! Подписывайтесь на обновления (форма подписки ниже) и до встречи в других рецептах.

Котлеты из щуки сочные постные в соусе. Рыбные котлеты из щуки

Обычно едят с картошкой, поданной или в виде пюре, или жареной. Но это так скучно, так «по-столовски»! Сразу приходят на ум садик, школа или, не дай бог, армия. А с чем едят рыбные котлеты «продвинутые» люди? Вот этот вопрос мы сейчас и проясним!

Слоенка для гурманов

Частый гарнир к рыбным котлетам — гречка. Однако если ее просто сварить, тоже получится не слишком-то интересно. Сделаем иначе. Возьмем стакан ядрицы и сварим ее до рассыпчатой готовности. Четверть кило грибов (шампиньоны будут вполне уместны) мелко крошатся и чуть-чуть припускаются в постном масле. Отдельно обжариваются четвертинки луковицы и крупнотертая большая морковка. Гречка смешивается с половиной грибов и выкладывается в смазанную форму, по ней распределяется поджарка, сверху размещается остаток грибов. Сверху конструкция промазывается растительным маслом, посыпается половиной стакана толченых орехов и отправляется на четверть часа в печь. Лучший гарнир к рыбным котлетам и представить себе невозможно!

Тушеные овощи — всегда!

Овощи — великая вещь, когда речь заходит о «попутчиках» к рыбе или мясу. В тушеном виде они готовятся быстро, особого внимания не требуют, а набор может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и наличия ассортимента в магазине. Вот несколько наиболее удачных комплектов, которые можно использовать как гарнир к рыбным котлетам:

1. Морковь с луком и томатами. Сначала делается обычная поджарка, только много, а потом добавляются помидоры, и блюдо тушится до готовности
2. Рагу из картошки, цукини, цветной капусты (можно заменить белокочанной, в том числе и квашеной), долек чеснока и болгарского перца.
3. Острая тушеная капуста. Так, как вы бы готовили бигус, только без сосисок или мяса, но с добавлением кусочков острого перца вроде «огонька».

Многие на вопрос, какой гарнир подходит к рыбным котлетам, скажут вам: запеченные овощи. Тоже верно, если в духовку класть ассорти, иначе (к примеру, только с баклажанами) может оказаться скучновато.

Азиатский рецепт

На Востоке свои представления относительно того, какой гарнир подходит к рыбным котлетам. Для его приготовления почищенный имбирь мелко трется, соединяется с полкило кус-куса, заливается подсоленным кипятком и оставляется набухать минут на десять. Приятным сюрпризом для хозяйки является отсутствие необходимости варить крупу. Когда нужное время истечет, содержимое кастрюли перемешивается и пряный кус-кус подается как гарнир к рыбным котлетам. Можно приправить его маслом и зеленью, можно соединить с маринованными и солеными овощами.

Салатик для котлет

В средиземноморских странах тоже любят рыбные котлеты. С чем подавать их, тамошние кулинары придумали по-своему. Берутся по два помидора и болгарских перца; последние предпочтительней разного цвета. Цукини выбирается небольшого размера; если овощ молодой — шкурку можно не чистить, если она загрубела, ее лучше снять. Все овощи режутся небольшими соразмерными ломтиками. Граммов 50 сыра крупно натираются, красная луковица, базилик и пара чесночных долек мелко рубятся. Все компоненты соединяются, перемешиваются и ставятся на час в холод. А вот кушать такой гарнир к рыбным котлетам нужно, когда он естественным образом нагреется до температуры комнаты.

Почти традиция, но сначала варим, а потом жарим

Решая задачу, с чем есть рыбные котлеты, можно вернуть свое уважение и картошке. Однако приготовить ее стоит попробовать нестандартно. Полкило клубней варится неочищенными («в мундире»). После остывания с картофеля тонко снимается шкурка и клубни режутся толстыми кружочками. В сковороде растапливается масло и пластинки обжариваются с обоих боков, пока они не станут золотисто-коричневыми. Можно этим и ограничиться, а можно в уже готовую картошку вбить пару яиц и жарить, мешая, пока не сгустится омлет, прижарившись к кружочкам.

Обжаривать «мундирную» картошку можно и целиком. Только выбирать надо клубни помельче, а золотистости придется добиваться дольше.

Вспомним о репе

Овощ, к сожалению, не слишком востребованный, но купить его, к счастью, несложно. И если, приготовив рыбные котлеты, с чем подавать их вы еще не придумали, удивите семейство необычным гарниром. Персонаж детской сказки весом граммов в 500 моется, чистится и трется на максимально крупной терке. Полученная стружка кладется в толстодонную кастрюлю, заливается нежирной сметаной или жирными сливками (полстакана довольно) и пять минут тушится. Пока идет процесс, крупная луковка крошится; из нее делается зажарка и выкладывается поверх готового овоща, поделенного по тарелкам. Спорим, никто из вашей семьи не догадается, что за гарнир к рыбным котлетам вы подали?

Альтернативные вариации

Некоторые кулинары считают, что рис не слишком гармоничен в соединении с рыбой. Однако даже такие придиры согласны с тем, что приправленный тертой морковкой и полосками сладкого перца он вполне ладит с рыбными котлетами. Причем овощи можно добавлять свежими, а можно их предварительно потушить. Такой гарнир к рыбным котлетам выкладывается колечком, внутрь «прячется» основное блюдо, и все присыпается колечками оливок.

Гурманы могут сделать необычный для нас гарнир: пожарить зелень. Лучше всего для этих целей подходит сельдерей и петрушка. Веточки режутся и припускаются в большом количестве масла.

с миндалем

Получится очень аппетитный и ароматный, хотя и не слишком дешевый гарнир к рыбным котлетам. Фасоль лучше брать свежую, но за неимением подойдет и замороженная. Она режется, закладывается в присоленную воду и быстро — не дольше пяти минут — варится и откидывается, как только стала мягкой, но не успела раскиснуть. В сковородке растапливается ложка сливочного масла, добавляется в него ложка оливкового и бросается натертая долька чеснока. Через минуту, когда пойдет аромат, всыпается резаный или дробленый миндаль. На триста граммов фасоли положено брать полстакана орехов. В зависимости от ваших вкусов количество можно изменять в любую сторону. При интенсивном перемешивании эта необычная поджарка обрабатывается пару минут, послей чего в нее кладется фасоль. Спустя еще две минуты будет готов гарнир к рыбным котлетам, фото которого способно украсить любой кулинарный журнал. В качестве приправ можно брать любые специи и зелень, которые не конфликтуют с рыбой.

Если же вас не вполне удовлетворили предложенные нами рецепты, попробуйте дополнить их соусами и кетчупами собственного изготовления. Все же рыбные котлеты обладают не слишком ярким вкусом, так что подобные «украшения» будут весьма уместными. А в самом крайнем случае — придумайте что-нибудь свое, суперуникальное, гиперэксклюзивное и предельно вкусное. Успехов в экспериментах!

Рецепт с историей

Сначала расскажу историю знакомства с этим соусом.
Однажды утром я проснулась с ощущением жуткого жора. Холодильник полон, но не хочется ничего из того, что там лежит. Думаю, многим знакомо такое чувство.
Было принято решение ехать в ирландский паб, где много вкусного пива и неплохая еда. Нас было трое: я, супруг и его брателло.
Это было как раз после свадьбы: самочувствие странное, и ты не знаешь, что тебе хочется больше: питания или холодного эля. После первого глотка Гиннеса я схватила меню, и первое, на что упал мой взгляд – щучьи котлеты. Вспомнила, что народ очень хвалит такие котлеты; не раз читала рецепты и знала, что в них добавляют для сочности свиное сало и подают с картофельным пюре и соусом.
Я первый раз в жизни ела щучьи котлеты.
При виде блюда слюна упала на пол… Две румяные котлеты, эстетично лежащие на соусе, и два аккуратных шарика картофельного пюре… При соприкосновении с вилкой котлеты эякулировали растопленным сливочным маслом. Консистенция котлет была нежна, рассыпчата. Ненавистная мной вареная цветная капуста, брокколи и морковка сочетались великолепно.
Я сожрала эти котлеты за две минуты. Две минуты блаженства. Вкусно – это ничего не сказать.
И сразу у меня в уме зреет рецепт, чтобы приготовить его дома. Насчет котлет не сомневаюсь: щука, сало, лук, хлеб и молоко. Также узрела в пабских котлетах частицы укропа.
А вот соус… Изумительный, никогда такого не пробовала. Я знала, что щуку подают с грибным соусом, да и на вкус был как грибной, но в нем было что-то зеленое. Петрушка? Укроп? К тому же, он был слегка желтоват. У мужчин уже начинали появляться гениальные идеи насчет рецептуры, в том числе и «у повара гайморит гыгыгы».
Муж с братом уже хорошо попили Гиннеса, а я все пыталась понять, из чего же состоял соус.
Спросили у официанта, и получили ответ «это секрет заведения» и милую улыбку. На что брат мужа весело так сказал «а если пальцы будем отрубать, все равно секрет хе-хе?» Официант обещал узнать и ушел.
Выпили еще, собирались уже уходить, и я была грустна (из-за соуса). Брат заказал еще виски, и с фразой «а тебе еще не дали рецепт???» направился особой такой пацанской походочкой в сторону бармена. Я уже ни на что не надеялась. Секрет. И уже при выходе из паба ко мне подходит официант и молвит: «Запоминайте. Брокколи, сливки, зеленый лук, каперсы. И обязательно куркума ». Видимо, брат мужа все-таки договорился, и пальцы отрубать не пришлось.
Я, как мантру, начинаю повторять за ним эти заветные слова. Запомнила))
Ну и естественно, при ближайшей возможности, пытаюсь воспроизвести этот соус.
Сначала сотворила котлеты по рецепту Полковнега.
Купила щуку , предварительно попросив продавца показать мне жабры и позволить понюхать. Оказалась свежайшая.

Прокрутила филе через мясорубку.

добавила жареный лук, хлеб (размоченный в сливках), соль и перец .

Запанировала в сухарях

Может, я приготовила отличные котлеты, даже идеальные. Реально вкусные. Однако, не такие, как в пабе! Там котлета разваливается на микрочастицы и брызжет маслом, а у меня – упругая. Пробовала готовить со свиным салом – тоже очень вкусно, но не то. Притом и на Хулинаре, и на Сале котлеты в разрезе именно такие, как в пабе. А у меня не получается.
Итак, друзья мои. Кто еще подкинет идею, как приготовить идеально сочную, рассыпчатую щучью котлету? Такое впечатление, что там вообще смешивается сырой фарш и от термически обработанной рыбины… Или даже фарш из полностью готовой рыбы.
Ну не два раза же прокручивать. Все равно консистенция очень упругая, хлеба и сливок добавила достаточно. Яйцо не клала. Еще заметила, что в пабе низ котлеты бледный: скорее всего, они готовятся в духовке. Возможно, под грилем. Думаю, в следующий раз положить в середину кусочек сливочного масла…

На слове «масло» меня осеняет. Представьте ситуацию: печатаю я этот текст, спрашиваю вас, что еще добавить, и тут внутренний голос мне говорит: «Деточка, ты тупая? Ты же сама написала, что котлета «брызжет маслом», в начале даже «эякулировала растопленным сливочным маслом». Значит, что надо добавить? Правильно! Сливочное масло!». Ладно, все равно вкусные. Когда будет настроение разделывать на филе очередную щуку – сделаю по иному рецепту.

Теперь соус. Единственная проблема – не знаю, как его лучше приготовить. Я сделала по-своему. Может, у кого-то будет идея получше.

Итак, секретный соус (все на глаз):
Сливки
Брокколи
Каперсы
Зеленый лук
Куркума
Соль, перец


Щуку ценят за высокое содержание белка и небольшую жирность. Блюда из щуки очень хорошо усваиваются, а поэтому идеально подходят для вашего летнего меню. Зимой, благодаря природным антисептикам, которые содержаться в щуке, укрепят вашу иммунную систему. Однако есть и некоторые недостатки этой рыбки, её очень трудно чистить. Нежные котлеты из щуки, которые мы с вами сегодня сделаем, обязательно понравятся вашим домашним. Рыбные котлеты будут в двух вариантах, и вы выберете те, которые вам больше приглянутся. Кстати, мне больше понравились те, которые под соусом.

Информация о рецепте

Способ приготовления : жарка и тушение в соусе .

Ингредиенты:



• щука среднего размера
• лук – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• яйцо 1 шт.
• черствый кусочек хлеба
• молоко для замачивания хлеба
• зелёный лук
• лимон
• мука – 2 ст.л.
• вино сухое белое – 1 стакан
• куриный бульон – 0,5 л
• смесь специй
• сахар или мёд
• масло растительное для обжарки.

Приготовление

1. 
   Отрезать голову у рыбы, аккуратно срезать всё мясо с неё.
2. Все остатки рыбные не выкидывайте, они нам ещё пригодятся для соуса.
3. 
   За косточки в мясе не переживайте, при прокрутке на мясорубке они измельчатся.
4. 
   Чтобы приготовить соус, нужно взять сотейник, налить немного масла и кинуть в него кости рыбные, лук, морковь. Всё это хорошо обжарить, добавить специй для рыбы и соль.
5. 
   После того как хорошо всё обжарилось (до золотистого цвета), влить стакан сухого вина, лучше белого, но и красное подойдёт. Вино должно выпариться до половины.
6. 
   Замочить черствый кусочек хлеба в молоке, добавим потом в фарш наш.
7. 
   Нарезать лук и морковь, они тоже нам нужны для фарша.
8. 
   А тем временем вино выпарилось до половины, наливаем 0,5 литра куриного бульона либо воды. Ещё нужно добавить ложку сахара или мёда, чтобы чуточку подсластить соус. Соус должен увариться немного.
9. 
   На мясорубке пропустить два раза рыбное мясо.
10. 
    Морковь и лук тоже прокрутить.
11. 
    Вымоченный хлеб отжать и запустить в мясорубку.
12. 
    Тщательно вымесить фарш руками, поотбивать его для воздушности.
13. 
    Добавить в рыбный фарш куриное яйцо.
14. 
    Пару ложек муки всыпать в фарш.
15. 
    Смесь перцев и специи для рыбы добавить по вкусу в фарш. Оставить фарш полежать 10 минут, пусть все его компоненты подружатся между собой.
16. 
    Слепить из рыбного фарша небольние котлеты и обжаривать на среднем огне с обеих сторон.
17. 
    Довести котлеты из щуки до золотистого цвета.
18. 
    После обжарки выкладывать котлеты на бумажное полотенце, благодаря этому весь жир лишний уйдёт.
19. Наш первый вариант рыбных котлет готов. Примерно половину котлет выложить на тарелку и потереть немного лимонной цедры для свежести, нарезать зелёного лука.
20. 
    Обязательно положите дольку лимона в тарелку. При желании едоки могут сбрызнуть рыбные котлеты лимонным соком. Рыба и лимон любят друг друга.
21. 
    Другую половину котлет заливаем через сито нашим уварившимся соусом. Протушим некоторое время котлеты из щуки.
22. 
    Соус уже начал загустевать, значит блюдо готово.
23. 
    В глубокую тарелку положите котлеты и полейте соусом, делайте это сразу после приготовления, иначе соус начнёт застывать. Пусть он тщательно насыщает наши котлеты. Вот и второй вариант котлет под соусом приготовлен.
24. 
    Посыпать при подаче котлеты из щуки зеленью или зелёным луком. Нежно и очень вкусно пусть будет Вам.
25. Сравните, какой вариант котлет из щуки вам понравился больше. По этому рецепту и готовьте в следующий раз. Приятного аппетита!

Готовила Эльби.

Рыбные котлеты потеснили мясные, во многих семьях их готовят регулярно. Однако не все хозяйки знают, с чем можно подать котлеты из рыбного фарша, чтобы дополнение не затеняло, а подчеркивало вкус основного блюда. В разных странах существуют различные традиции подачи подобных изделий. С ними сочетаются рис, овощи, гречка, картофель, перловка, фасоль и другие бобовые культуры. Гарнир к рыбным котлетам может быть сделан из любых перечисленных выше продуктов, если кулинар придерживался нескольких важных правил.

Особенности приготовления

Гарнир к рыбным котлетам должен удовлетворять нескольким требованиям:

• В гарнире не должны доминировать продукты, входящие в состав фарша. Если для сочности в него добавляли картофель, гарнир целесообразно сделать из других овощей. Если для сытности в фарш положили перловую крупу или рис, гарнир должен быть овощным: крупу с крупой подавать нецелесообразно.
• При выборе гарнира учитывайте способ приготовления рыбных котлет. Если вы отварили их на пару, чтобы они остались диетическими, нелогично подать к ним жареный картофель или острую мексиканскую смесь. А вот к запеченным и к жареным котлетам названные гарниры станут неплохим дополнением.
• Гарнир лучше подчеркнет вкус основного блюда, если в него добавить подходящие специи, пряности. В случае с рыбными котлетами это петрушка, укроп, имбирь, лимонная цедра, паприка, черный и белый перец, зеленый лук.
• Сыр, сливки и сливочное масло придают гарниру нежный вкус, превращая его в идеальное дополнение к котлетам из рыбы.
• Температура гарнира и основного блюда должна быть примерно одинаковой. Если вы не планируете подавать котлеты как холодную закуску, подогрейте их вместе с гарниром в духовке или СВЧ-печи. Овощной салат в этом случае в качестве дополнения к основному блюду может не подойти.

Готовя гарнир к рыбным котлетам, каждая хозяйка может проявить фантазию, чтобы создать уникальное, но в то же время гармоничное сочетание.

Гарнир к рыбным котлетам из стручковой фасоли

• стручковая фасоль, свежая или замороженная — 0,4 кг;
• миндаль — 100 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• оливковое масло — 30 мл;
• сливочное масло — 30 г;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Вскипятите воду, положите в нее стручковую фасоль, отварите до полуготовности. Свежую фасоль перед этим следует помыть и порезать кусочками. Замороженную размораживать перед варкой нет необходимости. Воду за 5 минут до готовности фасоли требуется подсолить, ориентируясь на свой вкус.
• Откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы стекла вода. Дождитесь, когда стручки обсохнут.
• На сковороде растопите сливочное масло, смешав его с оливковым.
• Нарежьте чеснок пластинами, киньте на сковороду. Обжарьте до коричневого оттенка, уберите.
• В это время на сухой сковороде обжарьте миндаль и раздробите его.
• В чесночное масло положите фасоль, обжарьте ее в течение 5 минут.
• Посыпьте миндалем, перемешайте, снимите с огня.

Этот вариант гарнира к рыбным котлетам — один из самых изысканных. Подходит он к изделиям, приготовленным в духовке или на сковороде.

Салат на гарнир к рыбным котлетам

• помидор — 150 г;
• молодой кабачок — 0,2 кг;
• сладкий перец — 0,2 кг;
• красный лук — 75 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• свежий базилик — 50 г;
• твердый сыр — 100 г;
• лимонный сок — 20 мл;
• оливковое масло — 40 мл.

Способ приготовления:

• Овощи помойте, обсушите салфеткой.
• Лук очистите, порежьте тонкими четвертинками колец. Залейте лимонным соком.
• Мелко порубите зелень.
• Помойте перец, извлеките из него семена. Порежьте соломкой.
• Кабачок измельчите на крупной терке. Положите в дуршлаг, отожмите.
• Помидор нарежьте тонкими дольками или кубиками.
• Соедините овощи, перемешайте.
• Добавьте рубленые чеснок и базилик, перемешайте еще раз.
• Натрите сыр, смешайте с остальными ингредиентами. Полейте маслом.

Такой салат подойдет к рыбным котлетам, приготовленным любым способом, в том числе отваренным на пару. Подавать его можно как холодным, так и теплым. Если вы делаете теплый салат, поливайте его горячим маслом, так он будет вкуснее и ароматнее.

Гарнир из кускуса

• кускус — 0,2 кг;
• кипяченая вода (горячая) — сколько уйдет;
• корень имбиря — 20 г;
• растительное масло — 20 мл;
• свежая зелень — 50 г;
• маринованные овощи, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• Имбирь очистите, измельчите на терке, положите в небольшую кастрюлю.
• Всыпьте сверху кускус.
• Воду вскипятите, подсолите. Залейте кускус.
• Дайте настояться, взрыхлите вилкой.
• Добавьте мелко порубленную зелень и масло, перемешайте.

При подаче к столу гарнир из кускуса и рыбные котлеты не помешает дополнить маринованными овощами. Кускус полезен, его можно подать с паровыми котлетами, но маринованные овощи тогда придется исключить.

Картофельный гарнир к рыбным котлетам

• картофель — 1 кг;
• свежий укроп — 50 г;
• паприка — 5 г;
• сливочное масло — 50 г;
• молоко — 0,25 л;
• вода — 0,25 л;
• соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками, положите в кастрюлю.
• Смешайте воду с молоком, подсолите.
• Залейте полученной смесью картофель, поставьте вариться на слабом огне под крышкой.
• Когда картофель станет мягким, разомните его толкушкой или специальным приспособлением.
• Добавьте мелко порубленный укроп, паприку и сливочное масло, перемешайте.

Этот нежный гарнир подойдет к рыбным котлетам независимо от способа их приготовления. Особенно нравится этот вариант детям.

Гарнир к рыбным котлетам из мексиканской смеси

• замороженная мексиканская смесь — 0,4 кг;
• рис — 0,25 кг;
• соевый соус — 60–80 мл;
• репчатый лук — 0,2 кг;
• свежая петрушка — 50 г;
• растительное масло — 100 мл.

Способ приготовления:

• Промойте и отварите в подсоленной воде рис.
• Очистите и мелкими кубиками порежьте луковицу.
• Разогрейте в сотейнике или казане масло, подрумяньте в нем лук.
• Высыпьте, не размораживая, мексиканскую смесь. Обжаривайте ее, помешивая, до готовности.
• Смешайте с рисом и соусом. Тушите гарнир 5 минут под крышкой.

Перед подачей к столу гарнир рекомендуется щедро украсить веточками петрушки. При желании блюдо можно дополнить острым перцем. Для этого один стручок горького перца нужно очистить от семян, мелко порезать и добавить на сковороду вместе с овощной смесью. В любом случае к паровым котлетам этот гарнир не подойдет, а вот для жареных и запеченных станет неплохом дополнением.

Вариантов гарнира к рыбным котлетам существует большое количество. В разных странах для этого используют не одни и те же продукты. Это дает простор кулинарной фантазии. Если соблюдать несложные правила, приготовить вкусное дополнение к котлетам из рыбного фарша сможет даже неопытная хозяйка.




Непростой рецепт котлет из щуки в подливе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 327 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 10 мин
• Количество калории: 327 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Котлеты

Ингредиенты на восемь порций

• Щука — 2 шт. (1 кг)
• Белый хлеб – 100 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Молоко – 0,5 стакана
• Растительное масло — 5 ст. ложек
• Яйцо куриное — 1-2 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Для подливы:
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томат — паста — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Лавровый лист (по желанию) — 1 шт.
• Вода — 0,4 л

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить котлеты из щуки в подливе: Щуку очистить, отрезать голову, выпотрошить, хорошо промыть.
2. Лук репчатый почистить, помыть и нарезать кубиками.
3. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук. Обжарить лук на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты. Охладить.
4. Батон (без корки) замочить в молоке на 5 минут. Затем отжать батон.
5. Отделить мясо щуки от костей. Пропустить через мясорубку филе щуки, отжатый батон, тушеный лук вместе с маслом. Вбить яйцо в фарш. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать фарш до однородности.
6. Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Мокрыми руками сформировать котлеты, выложить их в горячее масло. Обжарить котлеты из щуки с двух сторон на среднем огне до слегка золотистого цвета (около 1 минуты с каждой стороны).
7. Затем выложить котлеты в казанок.
8. Сделать подливку. Для этого вскипятить чайник. Почистить и помыть лук и морковь. Натереть морковь на крупной терке, лук нарезать мелкими кубиками.
9. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить подготовленные лук и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
10. Добавить томат, посолить и поперчить, перемешать. Залить кипятком. По желанию можно добавить лавровый лист.
11. Котлеты залить подготовленной подливой.
12. Довести котлеты до кипения, накрыть крышкой. Тушить котлеты из щуки на самом маленьком огне 10-15 минут.
13. Котлеты из щуки в подливе готовы. Подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Гарнир к рыбным котлетам. Гарниры к котлетам – они такие разные! Рецепты гарниров к рыбным, мясным, куриным, печеночным и овощным котлетам

Каждая хозяйка должна уметь готовить. Эта простая истина втолковывается с детства каждой девочке ее мамой. Хотя, конечно, только от самой женщины зависит, научится ли она тонкому искусству кулинарии. Однако далеко не все знают, что хорошему повару мало просто уметь готовить, он должен уметь грамотно совмещать несколько блюд. Конечно, то же самое можно сказать и о хозяйке. В данной статье пойдет речь о том, как правильно приготовить гарнир к котлетам из разного мяса, тефтелям и печени.

Основные правила

Приготовление второстепенных, дополнительных блюд — не такое простое дело, как может показаться. Существует несколько основ, определяющих сам принцип их создания. Они смогут помочь кулинару, желающему фантазировать, а не следовать традиционным рецептам. Так, гарнир к котлетам (да и к любому другому мясному блюду) должен быть вегетарианским. Кроме того, он не должен обладать слишком ярким и насыщенным, иными словами — самостоятельным, вкусом. И, конечно же, нельзя подавать плохо сочетающиеся продукты (так, с рыбой сладкие фрукты будут не слишком-то уместны, а с курицей — в самый раз). И еще один важный нюанс: чем сложнее основное блюдо, тем проще должно быть дополняющее его.

Гарнир к котлетам по-киевски

Это блюдо отлично сочетается с различными овощами — как свежими, так и обработанными. Хорош с ним будет салат из свежих помидоров и огурцов, картошка (вареная или жареная), спагетти, посыпанные сыром, печеные кабачки или тыква, фаршированные рисом перцы. Нельзя забывать и о традиционном зеленом горошке — при не слишком частом употреблении его вкус придаст блюду оригинальности.

Гарнир к котлетам из рыбы

Это, когда-то плававшее, блюдо удивительно хорошо сочетается с большим количеством закусок, в большинстве своем — овощных. Отлично подчеркнет его вкус рагу из картофеля, моркови, капусты и кабачков, стручковая фасоль, свежие помидоры и огурцы, маринованные грибы, чечевица, рис. Заправлять закуску лучше всего лимонным соком и растительным маслом, которые значительно улучшат ее вкус и помогут пище усвоиться.

Гарнир к котлетам из птицы

Нежная и диетическая курочка или индейка — что может быть лучше? Особенно если подать их со столь же вкусным и легким блюдом. К котлетам из птицы отлично подойдут рис (как вариант — плов), картофельное пюре, овощной салат. Удачно дополнит их и сладко-острая закуска, приготовленная из ананасов, оливок и чеснока и заправленная майонезом. Еще один потрясающий вариант — спаржа по-милански. Это блюдо готовится следующим образом: свежая спаржа отваривается 10 минут в подсоленной воде, измельчается, смешивается с тертым вареным яйцом и сыром, заправляется сливочным маслом.

К этому блюду из мяса и риса отлично подходят почти все овощи и крупы. Можно сделать салат, рагу, или просто пожарить картошечку — будет одинаково вкусно. Неплохо сочетаются с ним гречка и рис, а также печеные овощи.

Этот вкусный продукт традиционно подается к столу в жареном или тушеном виде. Реже печень отваривается. Она хороша и без всякого гарнира, но ее можно дополнить картофелем, грибами, жареным луком или свежими помидорами. Также в качестве гарнира можно приготовить рис или гречку.

1. Сразу стоит отметить, что рис мы отвариваем самым обычным способом, в подсоленной воде. Затем остужаем его.
2. Теперь же займемся подготовкой овощей. Итак, очищаем репчатый лук и промываем его под проточной водой с остальными овощами. Затем немного обсушиваем их.
3. Теперь же нарезаем на мелкий кубик лук. Брокколи и фасоль также нарезаем на небольшие кусочки.
4. Затем берем подходящий удобный сотейник и разогреваем в нем 2 ст.л. растительного масла (или же оливкового, кому как больше нравится). Выкладываем в масло измельченный лук и обжариваем его, периодически помешивая, около 5 минут (пока он не станет мягким).
5. Затем добавляем к луку поочередно остальные овощи и также обжариваем их до мягкости (еще приблизительно 5-7 минут).
6. Теперь же отправляем к обжаренным овощам отваренный рис, перемешиваем все, при необходимости добавляем соль и по желанию перчим (лучше, конечно же, свежемолотым черным перцем, тогда блюдо получится очень душистым и ароматным).
7. Очищаем чеснок и натираем его на мелкой терке либо пропускаем через чесночный пресс (или же вы можете его просто мелко-мелко нарезать ножом). Добавляем его в сотейник, перемешиваем с гарниром и обжариваем все вместе еще 2-3 минуты (при желании также можно заправить рис лимонным соком). Затем закрываем сотейник крышкой, снимаем его с огня и даем дойти гарниру еще в течение 5 минут.

Поговорим о гарнирах. Слово «гарнир» родом из французского языка. Дословно оно переводится как «украшать, наполнять». Гарнир призван дополнить основное блюдо и по вкусу, и по объему. Основное блюдо — это мясо, рыба, птица или дичь. Гарнир должен соответствовать основному блюду по вкусу, дополнять и обогащать его аромат.

В качестве простого гарнира можно приготовить различные крупы, овощи, картофель, макароны, бобовые. Также бывают это, как правило, представители национальных кухонь.

Какой приготовить гарнир к котлетам?

Гарнир к котлетам может быть практически любым. Котлеты вкусны и с картофелем, и с макаронами, и с крупами. Также на гарнир к котлетам можно приготовить например, гороховое пюре. Большинство этих рецептов многим знакомо с детства. Если вы хотите приготовить в качестве гарнира что-то легкое и диетическое, попробуйте тушеную стручковую фасоль.

Гарнир к котлетам из стручковой фасоли

Возьмите упаковку стручковой фасоли (400 или 500 грамм), чайную ложку кунжута, 50 гр. орехов кешью, немного красного соль, оливковое масло.

Обжарьте в оливковом масле кунжут и измельченные орехи. Добавьте перец. Затем добавьте фасоль. Посолите, долейте немного воды, закройте сковороду крышкой и тушите 5-7 минут. Блюдо готово.

Гарнир из гречки

Гречневую крупу можно варить по-разному. Ее можно варить, а можно запаривать водой или молоком. Варить гречку можно в кастрюле на огне, в микроволновке, в пароварке, также ее можно готовить в глиняном горшочке в духовке. Лучше всего, конечно, готовить гречку в русской печи, но мало у кого есть такая возможность.

Варим гречку на плите

Перед приготовлением переберите крупу. В ней могут оказаться мелкие камушки или посторонние крупинки. Светлую гречку можно прокалить на сковороде. Темную гречку прокаливать не надо. Промойте перебранную крупу, насыпьте в кастрюлю. Залейте крупу холодной водой по объему в 2 раза больше, чем объем крупы. Доведите воду до кипения, затем сбавьте огонь и держите кастрюлю на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 минут. Гречка готова. Посолите кашу, если вы не сделали этого вначале. Добавьте сливочное масло. Масла можете не жалеть, кашу маслом не испортишь. Гарнир готов.

Гарнир к печени

При приготовлении печень быстро теряет влагу, поэтому готовое блюдо из печени часто бывает сухим. Чтобы этого не произошло, лучше всего Но даже в этом случае печень не будет сочной, поэтому гарнир к печени должен быть мягким и нежным. И лучшее, что тут можно придумать — это картофельное пюре.

Готовим картофельное пюре

Возьмите полкилограмма картофеля, полстакана молока или сливок, 30 гр. сливочного масла, 1 яйцо, немного соли.

Сначала варим картошку. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, бросаем в нее чищеный и нарезанный картофель, солим и убавляем огонь до слабого. Через 20-25 минут картофель готов.

В отдельном ковшике кипятим молоко или сливки

Из вареной картошки сливаем воду, добавляет размельченное масло, затем молоко или сливки. Разминаем картофель толкушкой. Можно также использовать блендер. Затем добавляем яичный желток или взбитое яйцо и еще раз перемешиваем картошку. Очень важно добавлять яйцо в горячую картошку, чтобы уничтожить бактерии. Или используйте перепелиное яйцо, в перепелиных яйцах нет сальмонеллеза.

Гарнир к тефтелям

Тефтели по составу и способу приготовления похожи на котлеты. В чем отличие котлет от тефтелей? В котлеты добавляют небольшое количество добавок: немного лука, немного размоченного хлеба. В тефтелях объем добавок больше. В качестве добавок используется рис или овощи. Поэтому тефтели получаются воздушными и легкими. К такому блюду можно подать практически любой гарнир. На гарнир к тефтелям готовят обычно гречневую кашу, картофельное пюре, макароны, рис.

Картофель для русского человека первый гарнир на обеденном столе. Его вкусовые свойства пикантно гармонируют с рыбными блюдами, в частности к рыбным котлетам. И уступает картофелю -отварной рис- второй гарнир для рыбных котлет. Он полезный и диетический продукт. И на любителя можно добавить к гарниру и котлетам консервированные салат и зелень.

Да много чего можно подать к рыбным котлеткам.

Ну наверное самое популярное блюдо — это конечно же картофель в любом виде, пюре либо жаренная, картошка фри либо запеченная ломтиками.

Также неплохо просто покушать котлеток с овощами, можно тушенными либо отварными, к примеру — фасоль или спаржа, зеленый горошек, тушеные кабачки или жареная капуста. Можно просто огурчик с помидоркой, тоже вкусно и самое главное полезно.

Ну и конечно хороший и вкусный гарнир выйдет из риса, либо гречки, можно добавить к ним немного соуса, так вообще вкуснота будет.

НУ и также скоренько можно приготовить макароны, тоже вкусно.

Идеально подойдет к рыбным котлеткам, по моему мнению, классическое картофельное пюре и салат из свежих овощей: помидоров, огурчиков, болгарского перца и зелени. Неплохо было бы сделать так же соус quot;тар-тарquot;, он замечательно оттеняет вкус рыбных блюд. Как вариант, подойдет так же картофель quot;фриquot; или запеченный.

Еще к рыбным котлеткам на гарнир подойдет рис, приготовленный самостоятельно или же с овощами. Подайте к блюду томатный сок — он дополнит вкус!

Для блюд из рыбы подходят разнообразные гарниры из свежих овощей,в том числе и в виде овощных салатов.Еще для гарниров используют свежие,квашеные,отварные,жареные,тушеные овощи.

Обожаю рыбные котлеты.

Просто перечислю,что я бы предложила на гарнир: рис,картофель жареный и картофель — пюре, овощное рагу, просто салат из свежих огурцов, помидоров, болгарского перца. Самый лучший вариант — много — много свежей зелени, просто помытой и разложенной в салатнике.

Мне рыбные котлеты нравятся с салатом из отваренной цветной капусты, свежих помидор и салатного перца. Готовится быстро, а цветная капуста заменяет картофель или рис.

Отвариваю отдельно цветную капусту в подсоленной воде. даю ей остыть. Потом готовлю салат. Капусту режу довольно мелко, добавляю порезанные дольками помидоры (или половинками долек), порезанные кольцами салатные перцы и порезанный колечками лук. Заправить можно как растительным маслом, так и майонезом (по вашему вкусу).

Обжаренные рыбные котлеты очень хорошо сочетаются с картофелем, будь то пюре, или просто жареная картошечка, а может это будет картофель во фритюре. Сюда еще можно добавить простенький овощной салатик из зелени, огурцов и помидоров (но тут можно и поменять овощи по вкусу) или просто соленая капуста.

Также можно съесть рыбные котлетки в сочетании тушенных или свежых овощей:

Вкусно будет скушать котлеты из рыбы с гарниром из макарон:

В принципе, рыбные котлеты можно и просто есть, как самостоятельное блюдо, т.е. не используя гарнира, но я бы все-равно добавила к ним хоть каких-нибудь овощей, чтобы освежить и дополнить вкус.

Для блюд из рыба, а в частности к рыбным котлетам можно подать: отварной рис или картофель, зеленый салат, свежие огурцы, тушеную морковь или кабачок, зеленый горошек, свежие помидоры, репчатый лук разных видов, укроп, петрушку.

если вы любитель рыбных котлеток,то они прекрасно сочетаются с овощами,в виде гарнира к ним.И тут нет сомнений в том,что выбор гарнира очень большой,и можно использовать как консервированные овощи,так и свежие или замороженные.

Прекрасно подойдет капуста белокочанная,как в тушеном виде или же жареном,так и в салатном варианте,либо берется маринованная или квашенная.

Либо отварная свекла,ее натирают на терке и сбрызгивают соком лимона и слегка сдабривают маслом растительным.

И нет сомнений в том,что отличным гарниром будет отварной картофель,либо толченка из него.

Брокколи еще один вариант гарнира,или морковь с зеленым горошком.Отлично подойдет рис или же ризотто из рисовой крупы.

здесь много вариантов http://supercook.ru/zz235-19.html

Больше всего мне нравится сочетание любых рыбных блюд с рисом, или с овощами. Мы иногда делаем рыбные котлетки или тефтельки, а в качестве гарнира делаем салатный микс (заправляем растительным маслом, или оливковым). Если делаем рис — просто отвариваем и добавляем сливочное масло.

Нам в школе рыбные котлеты всегда повали с картофельным пюре и зеленым горохом (который в баночках). Нужно сказать что было очень вкусно. Так же рыбные котлеты можно кушать со свежим салатом из помидоров и огурчиков. Ну а самый выигрышный вариант — соленые огурчики. Очень вкусно.

Зы: Однажды в гостях к рыбным котлетам подали пюре из кабачков и моркови. Думал будет не очень, но на деле тоже оказалось вкусно..)

Мясо отлично сочетается с овощами. Например, кабачок — из него может получиться легкий и полезный обед. Осталось лишь правильно его приготовить.

Приготовление не потребует много времени и сил. Начнем:

1. Кабачок очистите от кожуры и нарежьте кружочками толщиной в пол сантиметра.
2. Измельчите цедру, зелень и чеснок, все хорошо смешайте.
3. Яйца взбиваем в миске вместе с солью.
4. На сковороде разогрейте масло. Опустите каждый кружок в яйца и обжарьте с двух сторон до румяного цвета.
5. Выложите на плоскую тарелку в один слой, посыпьте пряной смесью.
6. Следующую партию жареных кабачков выкладывайте сверху, и так же приправьте.

От жара лимонно-чесночная смесь отдаст весь свой аромат овощам и придаст им пикантный вкус. Подходит к говяжьей или свиной котлете. Хорош в холодном и теплом виде.

Для этого рецепта берите только молодые кабачки, которые не нуждаются в удалении семян.

Гарнир из чечевицы

Этот вариант может стать отличным дополнением к куриным котлетам. Подготовьте следующие ингредиенты:

• Чечевица — 400 г.
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Специи по вкусу.

Начинаем приготовление:

1. Промойте чечевицу, залейте водой и поставьте на огонь. Время варки зависит от сорта крупы. После закипания посолите. Снимите с плиты, когда она будет почти готова.
2. Слейте воду, но не всю — оставьте примерно полстакана.
3. Морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами.
4. В сковороде с растительным и сливочным маслом обжарьте овощи.
5. Добавьте туда же чечевицу с водой и тушите 5 минут с закрытой крышкой на слабом огне.

Теперь в готовый гарнир можно добавить специи, измельченный чеснок — пожеланию, нашинкованную зелень. Вместо чечевицы можно использовать горох или фасоль.

При выборе гарнира важно получить гармоничное сочетание продуктов. Так, печеночные котлеты хорошо идут с крупами, особенно, с рисом. Для рыбных можно приготовить рагу из тушеных овощей — капусты, моркови с луком, помидоров. К овощным котлеткам можно приготовить гречку.

Соусы к рыбным котлетам

Содержание

ПОКАЗАТЬ

СВЕРНУТЬ

Котлеты из рыбы хороши сами по себе как в холодном, так и в горячем виде. Однако если их подают с гарниром, таким как рис, макароны, то блюдо получается довольно суховатым. Соус к рыбным котлетам отлично дополнит блюдо, смягчит его, по — новому раскроет вкус. Не стоит жалеть нескольких минут для приготовления соуса к рыбным котлетам, ведь результат превзойдет все ожидания, а благодарности попробовавших его не будет предела.  Рыбные котлеты отлично сочетаются со сметанным соусом с грибами, сырным или  на основе белого вина.

Соусы для рыбных котлет способны превратить это блюдо в истинный шедевр  кулинарии. Домашние просто будут требовать добавки. Котлеты из рыбы вполне могут составить конкуренцию ресторанным блюдам. А соус способен подчеркнуть и дополнить вкус любимого блюда.

Рецепт самого простого рыбного соуса

Итак, понадобится:

• 200 грамм майонеза,
• 4 штуки соленые огурца,
• столовая ложка укропа,
• чайная ложка лимонного сока,
• чайная ложка сахара,
• соль и перец по вкусу,
• половина луковицы.

Этот рецепт соуса к рыбным котлетам очень простой, но он отлично сочетается с блюдом.

Процесс приготовления займет не больше 10 минут.

1.  Майонез смешивают с лимонным соком, добавляют туда же предварительно промытый и измельченный укроп.
2. Добавить сахар, перец и соль по вкусу.
3. Соленые огурцы следует нарезать мелкими кубиками и добавить их в соус. Если у огурцов толстая кожица, то ее стоит очистить. Количеством огурцов регулируется соленость соуса.

Вот и все готово. Осталось только подать его к столу в соуснице.

Рецепт классического белого соуса

Говоря о различных подливах и соусах  к рыбным котлетам, не стоит забывать и о классическом белом соусе. Этот рецепт взят из классической французской кухни, но его очень просто сделать и самостоятельно.

Итак, в  качестве ингредиентов берем:

• рыбный бульон (можно применять быстрорастворимый кубик) примерно пол-литра,
• 60 гр. сливочного масла,
• 40 гр. муки,
• желток одного яйца,
• соль и половина лимона.

Технология приготовления:

1. Необходимо растопить 30 гр. масла, всыпать туда муку и пережарить ее.
2. Снять с огня и налить холодный бульон.
3.  Все тщательно перемешать, следя чтобы не было комочков.
4. Посолить, поперчить и добавить желток яйца.
5. Все еще раз перемешать.
6. Поставить на огонь, и вновь довести до кипения, периодически помешивая.
7. Не допуская кипячения сразу снять с огня.
8. Когда масса чуть остынет необходимо добавить 30 гр. масла и неполную ложку лимонного сока.
9. Затем попробовать на кислоту и если ее окажется недостаточно, то влить еще немного. Соус готов.

Рецепт сметанного соуса

К котлетам из хека подойдет сметанный соус. Он состоит из сметаны, яиц, соли, перца, молока и муки.

Взбиваем 2 яйца, добавляем туда стакан молока и 350 гр. сметаны. Доводим все до однородной массы, солим, перчим по вкусу. Соус по мере остывания значительно загустеет.

Основные способы приготовления соуса к рыбным котлетам.

1. Если хочется чего-то легкого, то необходимо просто в рыбный бульон положить кусочек масла и любимые специи.
2.  Можно влить в рыбный бульон белое сухое вино. Спирт выпарится при приготовлении, а вот изысканные тончайшие нотки винограда останутся в соусе.
3.  Густые соусы к рыбным  котлетам готовятся на основе муки. Ее обжаривают до кремового или золотистого цвета, добавляют в нее бульон, тщательно перемешивают, чтобы не образовались комочки. Можно добавить сок лимона и сливочное масло, яичные желтки. Все взбить.

Даже простой майонез или сметана с добавлением в них разнообразных приправ, зелени, горчицы значительно улучшат и подчеркнут вкус рыбных котлет. Соус придаст им нежный насыщенный вкус и прекрасный аромат. Если в процессе приготовления  в горячую массу потереть сыр, то он получиться очень пикантным, густым и ароматным.

Рецепт томатного соуса

Томатный соус готовить проще простого. В томатный сок добавляют перец, чеснок, паприку и подают к котлетам.

Отлично подойдет и сливочный нежный соус.

• Обжарить столовую ложку муки на сливочном масле.
• В нее добавляют 100 мл рыбного бульона и сок двух лимонов.
• На умеренном огне  прокипятить 10 минут.
• Положить сливки и цедру лимонов, которую предварительно следует натереть на терке.
• Тщательно все перемешать  и добавить перец, соль.
• Оставляют  густеть на 10 минут.
• В конце добавляют зелень петрушки и укропа.

Подавать следует в теплом виде. Обязательно попробуйте!

Можно также приготовить соус к рыбным котлетам  на основе картофеля с добавлением чесночка и белого винного уксуса или белого сухого вина. Просто сваренный в мундире картофель следует растолочь или измельчить в блендере, положить чеснок и приправы. Все гениальное просто!

Рецептов соусов к рыбным котлетам существует великое множество. Можно бесконечно подбирать идеальный состав для себя и своих близких. Не бойтесь пробовать что-то новое, и ваш шедевр будет оценен.

Рекомендуем почитать:




Что подавать с рыбными котлетами (быстро и вкусно)

Рыбные котлеты — это старинный деликатес, которым по сей день наслаждаются. Если в вашем меню рыбные котлеты, вам может быть интересно, что подать в качестве гарнира.

Рыбные котлеты — отличный вариант, если вы хотите съесть что-нибудь вкусненькое, но не хотите проводить много времени на кухне.

В сочетании с правой стороной ваш обед из рыбного пирога не только аппетитный, но и питательный, и его легко приготовить.

17 гарниров к рыбным котлетам

1.Макароны с сыром

Аппетитная ложка макарон с сыром идеально сочетается со свежей партией дымящихся рыбных котлет.

Плавленый сыр и хрустящая корочка рыбных котлет хорошо сочетаются друг с другом и представляют собой отличное сочетание мягкости и хрустящей корочки.

2. Картофель фри

Хрустящее сочетание, картофель фри и рыбные котлеты — идеальная пара. Лучшее в этой еде — то, что ее можно есть без вилки.

Картофель фри — отличный способ быстро наесться.Чтобы по-настоящему оживить жареный картофель, добавьте в него сыр и, возможно, немного сметаны.

3. Брокколи

Подать вкусную порцию брокколи — это всегда хорошая идея. Богатая витаминами и минералами брокколи — это здоровый способ получать овощи.

Приправьте брокколи пряностями, приготовив ее в соусе из трав, масла и чеснока. Мало того, что он ароматный, но и стойкий вкус не от мира сего.

4. Спагетти

Насыщенный, сливочный и полный мяса, спагетти и рыбные котлеты — отличное блюдо.Соус для спагетти компенсирует хрусткость рыбных котлет.

Самое лучшее в спагетти — это то, что вы можете изменить их, добавив свои любимые ингредиенты. Я люблю добавлять колбасы и грибы.

5. Кукуруза

Полусладкая и хрустящая кукуруза — это супервкусная сторона к рыбным котлетам. Замороженная, консервированная или свежая кукуруза — это всегда правильный выбор.

Есть много способов приготовить кукурузу. Я люблю есть свои рыбные котлеты с кукурузой в початках. Секрет кукурузы в початках — отварить ее в половинке сливочного масла.

6. Соус «Тартар»

Этот матч несложный. Рыбные котлеты не были бы такими же без соуса тартар. Сливочный и пикантный, этот соус придаст вашей рыбе пикантность.

Соус «Тартар» можно купить в магазине, но я предпочитаю делать его с нуля. Самостоятельное изготовление дает мне возможность настроить вкус.

7. Запеченная фасоль

Сладкая, соленая запеченная фасоль станет идеальным дополнением к рыбным котлетам. Богатая текстура запеченных бобов смягчает хрустящие коржи.

Запеченные бобы можно приготовить из различных сортов бобов. Мне нравится использовать фасоль, потому что она больше и плотнее.

8. Салат с гарниром

Салат со свежим гарниром — отличное блюдо для рыбных котлет, потому что он наполнен овощами, а полусладкий салат добавляет немного больше хруста.

Сверху добавьте в салат заправку, чтобы добавить запаха и аромата. Заправка Ranch настолько разнообразна, что ее также можно использовать в качестве соуса для окунания рыбных котлет.

9. Сладкий картофель

Хотите естественно сладкий способ добавить немного сахара в еду, а затем попробуйте немного сладкого картофеля.Густая текстура хорошо сочетается с хрустящими лепешками.

Чтобы усилить сладкий эффект сладкого картофеля, посыпьте его небольшим количеством коричневого сахара, корицы и сливочного масла и запекайте до готовности.

10. Рис

Зернистые и мягкие на вкус рисовые и рыбные котлеты — восхитительное сочетание. Сильный вкус рыбных котлеток выделяется на фоне тонкого аромата риса.

Чтобы оживить свой рис, я люблю взбивать партию испанского риса. Я люблю добавлять в банку томатный соус для дополнительных сливок.

11. Горох

Насыщенный землистый горошек хорошо сочетается с рыбным вкусом рыбных котлет. Это блюдо представляет собой баланс вкуса и текстуры.

Горох не должен быть скучным. Мне нравится варить горох в небольшом количестве молока вместо воды. Это смягчает их и придает аромат.

12. Цветная капуста

Легкая и хрустящая цветная капуста придает нужное количество вкуса и полезна для вас. Будьте осторожны, не пережарьте цветную капусту, иначе она может горчить.

Я люблю готовить цветную капусту, пока она не станет мягкой. Я предпочитаю использовать куриный бульон при приготовлении цветной капусты, потому что он усиливает вкус овощей.

13. Печеный картофель

Сытный и сытный запеченный картофель — отличный источник калия и отличный способ получить углеводы. Картофель обладает приятным ароматом, который дополняет рыбные котлеты.

Для загруженного печеного картофеля заправьте его маслом, сметаной, чесноком, солью, перцем и сыром. Мне нравится использовать сыр чеддер, потому что он густой.

14. Морковь

Хрустящий, естественно подслащенный гарнир, морковь богата витаминами и ароматизаторами. Их смелый вкус выделяется на фоне рыбных котлет.

Чтобы подчеркнуть сладкий вкус моркови, варите или запекайте морковь в небольшом количестве меда и лимонного сока. Посыпьте коричневым сахаром и наслаждайтесь.

15. Салат из капусты

Салат из капусты — правильный выбор в качестве гарнира, если вы хотите чего-то холодного, хрустящего и острого. Это холодное блюдо — восхитительный контраст с горячими рыбными котлетами.

Салат из капусты можно приготовить из заправки на основе винегрета или майонеза; помните, что соус для винегрета прослужит дольше.

16. Салат из макаронных изделий

Паста-салат с пикантной начинкой из овощей — отличный выбор, если вы хотите придать еде больше аромата.

Чтобы добавить мяса в салат из макарон, добавьте немного ветчины или бекона. Чтобы сделать салат менее жирным, используйте вместо него ветчину из индейки или бекон.

17. Картофельный салат с беконом

Картофельный салат с беконом поднимет ваши рыбные котлеты на новый уровень.Соленый вкус бекона усиливает аромат рыбы.

Мне нравится мой картофельный салат по-американски с яйцами вкрутую сверху. Для дополнительного вкуса я заправляю картофельный салат солью.

Wrap Up

Рыбные котлеты, доступные по цене и вкусные, являются лучшим выбором для быстрого перекуса. В сочетании с этими 17 незабываемыми гарнирами ваши рыбные котлеты станут пятизвездочным хитом.

Если вам нравятся рыбные котлеты и вы хотите добавить совет или предложение по поводу жареного во фритюре лакомства, оставьте комментарий ниже.

Что подавать с рыбными котлетами

Ингредиенты

• Макароны и сыр
• Картофель фри
• Брокколи
• Спагетти
• Кукуруза
• Соус тартар
Сладкая фасоль Салат Запеченная фасоль Рис
• Горох
• Цветная капуста
• Запеченный картофель
• Морковь
• Салат из капусты
• Салат из пасты
• Картофельный салат с беконом

Инструкции

1. Выберите свой любимый рецепт.
2. Разложите все необходимые ингредиенты.
3. Приготовьтесь и наслаждайтесь за 30 минут или меньше!

© 2021 Copyright Real Menu Цены

Рыбные котлеты с соусом тартар и рецепты жареного картофеля

Ингредиенты

Картофель

250 г маленького красного молодого картофеля, отваренного в духовке (Rosevelt очень хорошо)

морская соль и свежемолотый перец

оливковое масло

Рыбные котлеты

250 г лосося, запеченного в духовке с добавлением лимона / сбрызнутым маслом и морской солью, и свежее

150 г мяса белого краба

100 г мяса белого краба

1 столовая ложка домашнего или магазинного майонеза

горсть мелко нарезанной петрушки

горсть нарезанного укропа

1 мелко нарезанный красный перец чили

1 чайная ложка дижонской горчицы

Тартар

4 столовые ложки домашнего майонеза или хорошего качества, купленное в магазине

4 маленьких корнишона, мелко нарезанных

Горсть каперсов

Горсть плоской петрушки, мелко нарезанной

Лимонный сок

Хрен свежий — натереть по вкусу

Предложение обслуживания

Пара больших горстей свежего молодого шпината

Проезд

Картофель

1.Духовку разогрейте до 200С. Слегка раздавите вареный картофель вилкой, приправьте солью и перцем, обмажьте небольшим количеством оливкового масла, затем запекайте в духовке примерно 25-30 минут.

Рыбные котлеты

1. Смешайте в миске вареный лосось, два вида крабового мяса, майонез, петрушку, укроп, красный перец чили и дижонскую горчицу. Сформируйте лепешки и дайте немного остыть в холодильнике, пока картофель не будет почти готов.Они могут быть как большими, так и маленькими — если они размером с котлету для гамбургера, разрешите по две на человека.

2. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Когда станет жарко, обжарьте рыбные котлеты.

3. Переверните рыбные котлеты, когда нижняя часть станет золотисто-коричневой и хрустящей — дайте другой стороне сделать то же самое — это, вероятно, займет около 3-4 минут с каждой стороны.

Тартар

1. Смешайте 4 столовые ложки майонеза, корнишоны, каперсы, петрушку, немного лимонного сока и немного натертого на терке хрена. Приправить по вкусу и отложить в сторону.

Предложение обслуживания

1. Сварить шпинат на сковороде, сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и приправить.

2. Подавать рыбные котлеты с соусом тартар, шпинатом и жареным картофелем.

Острые тайские котлеты с тунцом

Эти тайские котлеты из тунца поражают всеми правильными вкусовыми ощущениями: острые, кислые, сладкие и соленые, и они идут с восхитительным соусом, который легко окунать. .

Всем известно, что этим пряным тайским рыбным котлетам требуется менее 40 минут, чтобы добраться из шкафа до готовности к употреблению, и их можно приготовить за пару дней.

Острые котлеты из тунца с соусом для макания.

Я обожаю рыбные котлеты, даже в детстве любил те мягкие блюда, которые подавали на школьные обеды.

Я привнес эту любовь в свой более «взрослый» стиль кулинарии с моими консервированными рыбными котлетами из макрели, а также котлетами из сардины и лосося.

У меня даже есть классические рыбные котлеты из копченой скумбрии.

Мое новое предложение в виде рыбного торта добавляет мне любимых специй благодаря ароматам Таиланда.

Они наносят мощный удар, что было бы неслыханно в очереди на школьный обед, когда я был ребенком.

Что касается соуса для макания, не забудьте изменить его назначение в следующий раз, когда будете делать блинчики с начинкой!

Подавать их можно теплыми и комнатной температуры. Их нужно немного охладить перед подачей на стол, в горячем виде они очень мягкие.

Рекомендации по ингредиентам.

Помимо покупки лучшего тунца, который вы можете себе позволить, вам нужно купить тунца в рассоле или родниковой воде по этому рецепту.

Обычно мои рецепты консервированного тунца, такие как этот рецепт пасты с томатным тунцом, требуют тунца в масле, но здесь это не так хорошо работает.

Но это делает эти тайские рыбные котлеты очень насыщенными и почти слизистыми. Не та текстура, которая мне нравится!

Далее идет картофель. Вам нужен мучный или мучнистый сорт, такой как King Edwards или Russets.

Что касается перца чили, то здесь у меня нет никаких советов! Используйте свое понимание уровня толерантности и добавьте в эти тайские рыбные котлеты чили, который вам нравится.

Тайский перец чили с птичьим глазом очень горячий, используйте его с осторожностью. Они ближе к чили хабанеро, чем к халапеньо!

Толерантность к специям невероятно личная. У одного человека слабое покалывание — у другого бушует вулкан.

Предложения по обслуживанию.

Это блюдо предназначено как для легкой закуски, так и для закуски. Хотя они также очень хорошо работают в качестве закуски для вечеринок!

На самом деле, идея этих пряных тайских котлет из тунца пришла из тех, которые подавали на обедах в моем офисе, когда у меня была настоящая взрослая работа!

Я люблю подавать это с жареным арахисом и нарезанным огурцом.Я поливаю его кунжутным маслом и добавляю немного оставшегося перца чили.

Это потрясающе хорошо сочетается с моим салатом из огурцов, который показан в видео по этому рецепту!

Также хорошо сочетается с солеными огурцами, которые отлично подходят для темперирования специй.

Что-нибудь вроде маринованного дайкона или маринованного огурца подойдет.

Если вы хотите превратить их в полноценное блюдо, то вам подойдет что-нибудь вроде этого тайского салата с лапшой.

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 40 минут

Консервы из тунца составляют основу этих пряных рыбных котлет с тунцом, в основе которых лежит тайский вкус, и из них можно сделать идеальную легкую еду или закуску.

Состав

Для рыбных котлет

• 250 г (1 2/3 стакана) картофеля
• 160 г (5,5 унций) консервированного тунца в воде или рассоле
• 1 тайский перец чили с птичьим глазом
• 1 столовая ложка пасты из лимонной травы
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 2 листа каффирского лайма
• 50 г (1/3 стакана) зеленого лука
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 яйцо
• 30 г (1/3 стакана) панировочных сухарей

Для соуса для макания

• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 столовые ложки тайского рыбного соуса
• 1 столовая ложка рисового винного уксуса
• 1/2 чайной ложки соевого соуса Dar
• 1/2 чайной ложки сока лайма
• 1/2 тайского перца чили с птичьим глазом
• 1/2 зеленого лука

Инструкции

Для рыбных котлет:

1. Очистите картофель и нарежьте кубиками диаметром 1 см.
2. Готовьте картофель в кастрюле с хорошо подсоленной водой до мягкости, это должно занять 10 минут, затем остудите.
3. Нарежьте перец чили как можно мелко и удалите семена, если хотите.
4. Нарежьте зеленый лук как можно мельче.
5. Натереть имбирь.
6. Мелко нарежьте листья кафр-лайма.
7. Размять картофель и добавить остальные ингредиенты для рыбных котлет.
8. Сформируйте шары размером чуть меньше мяча для гольфа.
9. Слегка надавите на эти мячи, чтобы сформировать небольшую лепешку из тунца.
10. Нагрейте 1 / 2–1 см масла на сковороде на среднем огне и обжарьте коржи до хрустящей корочки и золотистого цвета.
11. Слейте воду на кухонном полотенце и дайте остыть в течение 10 минут перед едой.

Для соуса для макания:

1. Нарежьте перец чили и зеленый лук как можно более мелкими ломтиками.
2. Смешайте все ингредиенты для соуса для макания.
3. Попробуйте и сбалансируйте приправу по своему вкусу.

Банкноты

Если вы используете сушеные листья кафр-лайма, увлажните их в кипящей картофельной воде в течение двух минут перед измельчением.

Вы можете покрыть пасту из лемонграсса свежей, просто удалите жесткие внешние листья, поцарапайте лезвие ножа и мелко нарежьте.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

2

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорий: 385 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 131 мг Натрия: 2402 мг Углеводы: 53 г Волокно: 4 г Сахар: 15 г Белки: 34 г

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось посмотреть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Рыбные котлеты из скумбрии с овощным рисом

Этикетки на лицевой стороне упаковки

• Большинство крупных супермаркетов и многие производители продуктов питания размещают информацию о пищевой ценности на в перед предварительно упакованными продуктами.
• На этикетках пищевых продуктов на лицевой стороне упаковки указано количество граммов насыщенных жиров. толстый, сахара и соли, а также количество энергии (в кДж и ккал) в порции или порции рецепт приготовления.
• Этикетки также содержат информацию об эталонном потреблении (выраженном в процентах) который являются указаниями по приблизительному количеству определенных питательных веществ и энергии, необходимых для а Здоровая диета.
• Цветовая кодировка позволяет сразу узнать, имеет ли продукт высокий (красный), средний (желтый) или низкий уровень. (зеленый) количество жиров, насыщенных жиров, сахаров и соли.
• Чем больше зелени на этикетке, тем полезнее выбор
• Янтарь не означает ни высокий, ни низкий, поэтому вы можете есть продукты, содержащие весь или большую часть янтаря. метка большую часть времени.
• Красный цвет на этикетке означает, что пища с высоким содержанием этого питательного вещества, и это продукты, которые мы должны резать вниз по. Старайтесь есть эти продукты реже и в небольших количествах.

Советы по покупкам продуктов

Если вы пытаетесь решить, какой продукт выбрать, проверьте, есть ли этикетка с пищевой ценностью на передней части упаковки.Это поможет вам быстро оценить ваш выбор. Часто можно встретить смесь красного, янтарного и зеленого цветов, обозначающих питательные вещества. Поэтому, выбирая между похожими продуктами, старайтесь покупать больше зелени и янтаря и меньше красных, если вы хотите сделать выбор более здоровым.

Рыбные котлеты с салатом из капусты и соусом из хрена и укропа Рецепт

1. Этот соус был невкусным, а то, что он подходил ко всему, — не годился.

2. Отлично !! Я заработал значительно больше, чем рецепт был разработан для — 20 унций рыбы — и увеличены соответственно. Вместо махи махи я просто использовали тилапию. Смешать панировочные сухари для бутерброда с некоторой панко и (возможно, критично) добавил половина красного перца, мелко нарезанная. Выключен УДИВИТЕЛЬНО, так, так, так вкусно. Соус был фантастический на вершине, торты держатся вместе идеально и с небольшим количеством острого соуса это сделало ресторан-дегустация за очень короткий период времени.ДЕЛИШ!

3. Рыбные лепешки — старые времена Новой Англии любимый. В основном остатки рыбы и картофельное пюре, смешанное вместе, приготовленное в лепешки и обжарить на сковороде или чугунная сковорода. Очень хорошо подано с запеченной фасолью … домашнее, а не консервы … Сказав это, я бы даже не думай попробовать этого яппи версия скобы, которая была способна растянуть бюджет старого янки.

4. Сделал это вчера вечером и мне понравилось, просто зашел в систему, чтобы добавить в поле рецептов.Обычно я не большой поклонник махи-махи, но они были восхитительны — сытнее крабового пирога, но не «рыбного». Даже со всем этим хреном, соусом он не подавлял, а тушенка была прекрасным дополнением к рыбным котлетам. Я использовал капусту брокколи, как предложил другой рецензент.

5. Ну, я сделал рыбные котлеты и использовал лосось, так как в Австралии я не мог найти рыбу в рецепте. это было лучше всего. И добавлю в меню своего ресторана. легко накормить людей. Наша еда в Австралии может быть меньше.Буду использовать его как основное блюдо в моем ресторане. И подавать с мед. салат, микс салатов, оливки, фета, вяленые помидоры, красный лук, огурец и каперси. Это победитель.

6. Хотя я еще не приготовил этот рецепт, я прочитал все отзывы и задаюсь вопросом, почему люди меняют рецепт, не попробовав его? Я сделаю это завтра и буду использовать другую рыбу, так как я не знаком с той, что указан в списке, родом из Австралии, я никогда о ней не слышал. Я попробую лосось, мой личный фаворит.Повязка звучит потрясающе. Я не могу дождаться, чтобы попробовать. Приветствия из страны Оз.

7. В следующий раз я, вероятно, буду готовить на сливочном масле вместо оливкового. Также немного меньше укропа.

8. Ну, не для того, чтобы хвастаться, но я был назначен «шеф-поваром», когда меня пригласили в хижину друзей в Валлесито, штат Колорадо (водохранилище). Мне «дали» северную щуку и лосося для «подготовки». Почему я Вспомнил этот рецепт по прихоти, не мог сказать тебе, но в целом манчкины накормили пирожки, взрослым очень понравились мои жареные филе — о, еще один рецепт, который должен прийти к тебе.В любом случае, я сделал много рыбных котлет, так как там были десятки фунтов лосося и щуки. О да, был предоставлен свежий салат и да, большой чайник бобов Colorado Pinto с большим количеством бекона и специй. тоже ! Готовим в Скалистых горах, ну R O C K S!

9. Это закончилось потрясающе еда. Мне нужен был только один лимон и использовано 18 унций консервированных диких аляскинский лосось (1,99 доллара за банку) из свежих Махи Махи. Я не обрабатывал лосось в комбайне (у меня ведущая нога на этом), но добавила хлопья в панировочные сухари смесь.Так как я добавил больше рыбы, я добавил Еще 1 ломтик хлеба и 3 столовые ложки соуса Кроме того, я использовал свежий тертый хренович и добавленный немного остатков корки, чтобы рыбные котлеты. Все в восторге от этого, даже мой мясо и картошка 17-летний сын. Мой 7-летний ребенок ел пирожные без комментариев, но добавил кетчуп что означает, что они прошли испытание. я осталось два торта, а там была небольшая стычка на кухне между моим мужем и моим подростком дочь, кто собирался взять их в рулоне с оставшимися соус на обед.Теперь они будут добавлен в мой обычный список ужинов и я мечтаю о том, что еще я можно добавить в торты по разному Чувствовать. Я чуть не добавил немного халапеньо к смеси и тире острого соуса вместе с хрен и майонез. Может даже немного гарганзолы и / или нежно прикосновение изюма. О, возможности!

10. Нам это очень понравилось, хотя, видимо, мой мозг отключился, когда я его делал. У меня было не так много зеленого лука, как того требовал рецепт, поэтому они все пошли в соус.Я использовал немного больше рыбы, чем требовалось после прочтения отзывов. В противном случае я также добавил S&P и покрыл панко (хотя по-прежнему использовал мягкие панировочные сухари в тортах). Для сладкого я использовал пакет с ломтиком брокколи и добавил весь соус (ой), а не часть соуса, а часть лимонного сока. Это было здорово, но хрен подавлял. Хотя моему мужу это понравилось. Я думаю, что салат из капусты (без небольшого количества хрена) будет достаточно хорош, чтобы подавать его самостоятельно.

11. ВАУ !!!! использовали тилапию вместо махи махи, и это было УДИВИТЕЛЬНО.Я думаю, что где-то переборщил с лимоном, но кроме этого, это станет обычным явлением в моем доме!

12. Очень понравилось! Увеличен вдвое рецепт корма 4 и это было здорово. Вместо того, чтобы использовать соус на лабиринте, я использовал другую лазури заправил и сохранил весь соус для использования на рыбных котлетах. Довольно вкусно — будет делать это снова и снова.

13. Я использовал красный окунь и сушеный укроп, а рыба вручную. Я бы использовал меньше лимонного сока в соус тартар в следующий раз, как я тоже думал жидкий.Хрен понравился. Мой муж съел два лепешки, так что накормить четверых думаю натянуто. Но это определенно хранитель.

14. Так что я не знаю, справедливо ли это, потому что я внесла некоторые изменения, основанные на личных предпочтениях и отсутствии ингредиентов, но моему мужу они понравились после того, как он обратил свой нос на их идею. У меня не было лимона, поэтому я использовал свежевыжатый апельсиновый сок и исключил укроп и хрен, потому что они не являются любимыми ингредиентами моей семьи. Я также заменил треску на махи махи, чтобы сэкономить немного.Они станут основным продуктом в нашем доме … их легко приготовить и вкусно. Мы также подали их с соусом и салатом из капусты на булочке из цельнозерновой муки.

15. Я подумал, что это блюдо хорошее и немного пресное. Лучшей частью соуса был хрен. Как может 8 унций рыбы накормить 4 человек? Я использовал 1 фунт и сделал полтора соуса. Не уверен, что такое шумиха по поводу этого рецепта.

Ирландские рыбные котлеты и соус тартар

Ирландские рыбные котлеты — пикантные лепешки из трески, тушеной в молоке, и картофельного пюре.Можно подумать, что они полностью сделаны из рыбы из-за их мягкой, как хлопья, внутренней части. Они покрыты просто домашним соусом тартар и являются победителем в моей книге!

Эти ирландские рыбные котлеты получаются несладкими, сочными и слоеными. Они настолько хороши, что Слуга решил, что они крабы. Мы оба любим крабов, но так ли они обходятся дешевле? По правде говоря, они не такие богатые, как крабы, и часто это хорошо! Они напоминают мне старомодные замороженные рыбные палочки, которые они подавали в столовой по пятницам.Я любил их, а это не те. Это лучше!

Как сделать рыбные котлеты?

Треска становится густой и нежной, если ее тушить в молоке, а не в воде. Довольно просто приготовить, но я должен вам сказать, что это ужин из трех кастрюль, потому что вам также нужно приготовить пюре. Из картофельного пюре и рыбы с пикантными приправами легко приготовить лучшие рыбные котлеты! ОДНАКО… Я приготовил рецепт рыбных котлет накануне, а затем охладил их на ночь, поэтому в тот день, когда они мне понадобились, потребовалась всего одна сковорода.Не так уж и плохо! Эти ирландские рыбные котлеты можно также подавать к салату с картофелем фри или даже спаржей, что я и сделал. Я привел их к другу на светский визит, и мы продолжили замечательный обед. Рыбные котлеты, спаржа и пирожные из ирландского виски на десерт станут идеальным обедом. Не могу дождаться, чтобы сделать это снова!

Раньше я ела только крабовые лепешки или рыбные палочки. У меня никогда не было рыбного пирога, хотя они довольно популярны на Британских островах и в Южной Африке.Я говорю это по собственному опыту. Во время моей короткой трехнедельной прогулки там в 2012 году, когда я подумал, что, возможно, буду там жить, меня пригласили на ланч с множеством дам. Все заказали рыбные котлеты. Я заказал салат, и он был очень хорош, но по какой-то странной причине рыбные котлеты застряли у меня в голове, и с тех пор мне хотелось их приготовить. Это так странно?

Рыбные котлеты без соуса тартар не бывает. Ну просто достаньте ложку, ребята. Этот соус тартар так хорош. Только не забудьте оставить немного для рыбных котлет, спаржи и даже для картошки фри.Этот соус тартар настолько хорош, но я уже сказал это! Не делайте этого, если не хотите зарабатывать больше. Потому что ты будешь!

Могу сказать, что не был разочарован, когда наконец добрался до этих рыбных котлет. Казалось, идеальное время, так как День Святого Патрика не за горами. Я знаю, что многие думают, что ирландцы едят только солонину, капусту и картофель. Но на самом деле они едят много рыбы. В конце концов, это остров. Это означает, что он окружен водой. Там живут рыбы.Разве ты не знаешь? Что ж, теперь ты знаешь. Так что отдохните от солонины. Ешьте рыбу, полезную для сердца. В форме торта. Я, например, люблю все в форме торта!

Если вы чувствуете себя ирландцем на этой неделе, возможно, вы захотите проверить несколько из этих ирландских рецептов от других блоггеров. Триша из Saving Room for Dessert — отличный пекарь, и мне не терпится попробовать ее Barmbrack Bread . Sommer at A Spicy Perspective предлагает Irish Beer Cheese Soup , который так хорошо звучит.И мне, например, очень понравился бы ирландский кофе и отличная история после еды. Это от Тони Дэш из Боулдер Локавор, оплачивает счет!

Еще немного:
Крабовые пироги Old Bay
Соус Тартар Ремулад
Не теряйте этот рецепт: закрепите и поделитесь!
Распечатать часы значок часов

---

Описание

Ирландские рыбные котлеты — пикантные лепешки из трески, тушеной в молоке, и картофельного пюре.Можно подумать, что они полностью сделаны из рыбы из-за их мягкой, как хлопья, внутренней части. Сверху полейте домашним соусом тартар!

---

• 1 фунт Треска без шкуры
• 2 лавровых листа
• 3/4 стакана молока
• Примерно 1 1/2 стакана белого или красного картофеля (подходит для затирания)
• 3/4 т тертой цедры лимона
• 1 ч. Нарезанной свежей итальянской петрушки
• 1 тонна измельченного лука
• 1 яйцо
• 1/2 ст панировочных сухарей панко и, может быть, еще немного
• 4 тонны растительного или подсолнечного масла для жарки в поверхностном слое

Соус Тартар

• 1/2 стакана майонеза
• 1 горка т каперсов, грубо измельченных
• 1 горка т дижонской горчицы
• 1 мелко измельченный лук-шалот среднего размера
• 1 горка т Итальянская петрушка, нарезанная

---

Соус Тартар

1. Смешайте ингредиенты соуса.Если хотите более пикантного вкуса, добавьте еще немного майонеза. Отложите в сторону.

Рыбные котлеты

1. Выложите рыбу и лавровый лист в неглубокую сковороду. Залить рыбу молоком. Его не нужно полностью покрывать. Накройте сковороду и доведите до слабого кипения. Убавить огонь и тушить 2 минуты. Переверните рыбу и тушите еще 2 минуты. Снимите рыбу с огня и дайте ей постоять, накрыв крышкой, 10 минут, чтобы аккуратно приготовить рыбу. (Моя рыба была густой, поэтому я готовил ее немного дольше.)
2. Тем временем очистите картофель и нарежьте ровными кусочками. Выложить в кастрюлю с подсоленной водой. Доведите до кипения и тушите 10 минут или пока не станет мягким, но не развалится.
3. Выньте рыбу из молока с помощью лопатки с прорезями и положите на тарелку, чтобы она остыла. Слейте картофель на дуршлаг и дайте стечь в течение нескольких минут. Пересыпьте обратно в горячую кастрюлю и на самом слабом огне дайте им высохнуть примерно в течение 1 минуты, размяв вилкой, чтобы они не прилипли. В итоге должно получиться легкое и пушистое пюре,
4. Снимите огонь и взбейте 1-2 ч. Соуса тартар, затем добавьте цедру лимона, петрушку и чеснок.Хорошо приправить солью и перцем. Убедитесь, что они вкусные!
5. Слейте воду из рыбы, натрите ее перцем, а затем всыпьте в картофель крупными кусками. С помощью рук аккуратно поднимите картофель и рыбу вместе, чтобы они просто смешались вместе. Не перемешивайте слишком много, потому что вам нужны большие куски рыбы!
6. В мелкой миске взбить яйцо. Сформируйте 8 рыбных котлет и обмакните в яичной смеси, а затем в панировочных сухарях, хорошо похлопав их со всех сторон. Переложите на чистую тарелку и охладите от 30 минут до 1 дня.
7. Нагрейте масло в большой сковороде. Когда панировочные сухари зашипят в масле, оно готово к употреблению. Обжаривайте рыбные котлеты на среднем огне примерно по 5 минут с каждой стороны до хрустящей корочки и золотистого цвета. Подавать с соусом тартар и дольками лимона!

---

Банкноты

Спасибо BBC за отличный рецепт!

Ключевые слова: Ирландские рыбные котлеты, ирландская кухня, рыбные котлеты, ирландские рецепты, рецепт рыбных котлет

Тайские рыбные котлеты с хрустящим салатом

Тайские рыбные котлеты с хрустящим салатом — Здоровее.Счастливее. Квинсленд.

В вашем браузере отключен JavaScript. Пожалуйста, включите JavaScript в своих настройках для просмотра сайта

Пропуск ссылок и навигация с клавиатуры

Состав

• 400 г твердое филе белой рыбы без костей, крупно нарезанное
• 1 зубчик чеснока, очищенный и разрезанный на четвертинки
• Кориандр 4 стебля без корней (стебли и листья 50 г)
• 1 столовая ложка красной пасты карри
• 1 столовая ложка сока лимона или лайма
• 1 яйцо
• 150 г зеленых бобов, порезанных, нарезанных кружочками по 1 см
• ½ малых красных стручковых перца, очищенных от семян и нарезанных кубиками
• спрей из оливкового или канолового масла
• дольки лимона или лайма для сервировки

Салат

• 1 континентальный или 2 больших ливанских огурца, разрезанных вдоль пополам
• 2 чашки ростков фасоли
• 1 чашка крупно нарезанного кориандра, экстра
• ½ стакана свежих листьев мяты, рваных
• 1 длинный красный перец чили, очищенный от семян, тонко нарезанный (по желанию)
• 1 столовая ложка сока лимона или лайма, экстра
• 1 ½ столовой ложки сладкого чили-соуса
• Рыбный соус 1 чайная ложка

Метод

1. Положите рыбу, чеснок, кориандр, пасту карри, сок и яйцо в блендер или кухонный комбайн.Перемешивайте, пока смесь не смешается и не станет однородной консистенции пасты.
2. Переложите в большую миску с нарезанным кубиками красным перцем и зеленой фасолью. Смешайте до однородной массы.
3. Влажными руками, используя 2 столовые ложки смеси за раз, сформируйте из смеси 12 шариков. Расплющить в котлеты толщиной 1 см.
4. Сбрызните маслом большую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Равномерно разложите по сковороде 6 рыбных котлет. Варить 3-4 минуты, затем перевернуть и поджарить с обратной стороны еще 2-3 минуты до готовности.Переложите на тарелку и повторите с оставшейся смесью.
5. Начните готовить салат, добавив оставшиеся ½ красного перца, нарезанного тонкими ломтиками, в большую миску. С помощью чайной ложки выбросьте семена огурца. Нарежьте тонкими ломтиками по диагонали и добавьте к паприке вместе с ростками фасоли, кориандром, мятой и перцем чили.
6. Сделайте заправку, смешав в чашке дополнительный сок, сладкий перец чили и рыбный соус, и полейте салатом непосредственно перед подачей на стол.
7. Разложите рыбные котлеты и салат по сервировочным тарелкам.
8. По желанию подавайте с дольками лимона или лайма.

Микроволновая печь

Рыбные котлеты можно готовить на пару в микроволновой печи, а не подрумянивать на сковороде. Поместите рыбные котлеты по внешнему краю большой тарелки, пригодной для использования в микроволновой печи, выстеленной антипригарной бумагой для выпечки. Готовьте, не накрывая, на средней (50%) температуре в течение 12-15 минут или пока не станет твердым и готовым.

Альтернативы

• Уменьшите количество красной пасты карри до ½ столовой ложки для менее острой и удобной для детей версии.
• Включите другие ингредиенты салата, такие как нарезанный красный или зеленый лук, ростки снежного горошка, разрезанные пополам помидоры черри, молодые листья шпината или салат из зелени

Список оборудования

• Блендер или кухонный комбайн
• большая чаша
• тарелка
• большая сковорода с антипригарным покрытием
• подъемник яиц
• тарелка
• большая чаша
• острый нож
• чайная ложка
• Доска разделочная
• чашка
• сервировочные тарелки

Благодарности

Рецепт из кампании LiveLighter® © Штат Западная Австралия, 2012 г. Воспроизведено с разрешения.

Альтернативные ингредиенты, рекомендации по хранению, список оборудования

Информация о питании

---

247 г	Количество на порцию	Количество на 100 г
Энергетика	730 кДж	295 кДж
Белок	24.3g	9,8 г
Жир, всего	4,9 г	2,0 г
— насыщенный	0,9 г	0,4 г
Углеводы	5,4 г	2,2 г
— Сахар	3,7 г	1,5 г
Волокно	4,3 г	1,7 г
Натрий	407 мг	165 мг

Мы готовы помочь!

Следите за новостями о здоровье, доставляя их на ваш почтовый ящик.

No related posts.