Рецепты сала в рассоле: Засолка сала в рассоле холодным способом в банке

Разное

Содержание

Рецепт засолки сала в рассоле

Соленое сало: YouTube / LOVISOVET

Тарелка с тоненько нарезанными пластинками нежно-розового сала, приготовленного специальным способом, вызовет обильное слюноотделение даже у сытого человека. Если к ней добавить вареной картошечки или положить такой деликатес на кусочек черного хлеба, тогда получится шедевр народной кулинарии. Хотите удивить гостей, друзей и родных, то вот интересный рецепт засолки сала.

Засолка сала: рецепт

Сало — продукт, который часто запасают впрок. Сытное, вкусное, оно прекрасно дополняет зимний рацион, а в летнюю пору благодаря соли не портится.

В наше время немногие могут позволить себе деликатесы, а вот сало — демократичный продукт. Оно на столе и у работника завода, и у медсестры, и у директора предприятия или бизнесмена. Его берут на пикники, в дорогу, едят на обед и ужин. Поэтому простые рецепты, как солить сало, знают многие.

Читайте также

Фалафель: рецепт в духовке

Помимо того, что это яство аппетитное и вкусное, оно еще и полезное:

  1. В сале уникальное сочетание полиненасыщенных кислот.
    Благодаря им у человека нормализуется выработка гормонов, налаживается холестериновый обмен, стенки сосудов освобождаются от бляшек, повышается иммунитет.
  2. В этом продукте содержатся витамины А, Е, D, каротин — важнейшие вещества для формирования тканей.
  3. Ежедневное употребление сала очищает печень и нормализует работу желчного пузыря. Если дополнить блюдо чесноком, то улучшится состояние сердечно-сосудистой системы.
  4. Сало выводит из организма токсические и радиоактивные вещества, канцерогены.

Засолка сала — традиционный способ приготовления этого продукта. За столетия народ изобрел множество рецептов. Если не знаете, как засолить сало, то вот один из популярных рецептов:

Читайте также

Варенье из смородины через мясорубку: рецепт

  1. Сало или подчеревок свиной — 1 кг. Не покупайте сало кнура. У него неприятный запах, оно жесткое.
  2. Кипяченая и охлажденная вода — 1 л.
  3. Соль поваренная крупная — 120–140 г (6 столовых ложек).
  4. Чеснок — 1 крупная головка.
  5. Черный и душистый перец горошком (8 и 5 шт. соответственно) и лавровый лист (3–4 шт.).

Это базовые ингредиенты. Желательно набор не менять (если нет аллергии на какой-то продукт), а вот с количеством поэкспериментируйте. Если любите посоленее, добавьте еще ложку соли, хотите добиться пикантности — положите больше чеснока и душистого горошка. Главное — не переборщите.

Как вкусно засолить сало в рассоле

Солить сало — процедура достаточно простая. Для нее вам понадобится такое оборудование:

Читайте также

Салат из редьки и моркови со сметаной

  • средняя кастрюля для приготовления рассола;
  • стеклянная емкость (банка на 1,5 л) или пластиковый контейнер с крышкой;
  • доска для нарезки;
  • бумажные полотенца и фольга.
Сало в рассоле: YouTube / Простые рецепты

Чтобы приготовить рассол для сала:

  1. В кастрюлю налейте воду, разведите в ней 6 ложек соли и доведите до кипения.
  2. Разрежьте сало на куски до 10–12 см шириной и приблизительно 20 см в длину. Эти части не должны быть слишком большие или очень маленькие — лучше размером с женскую ладонь.
  3. Очистите чеснок и промойте. Ополосните лавровый лист и поломайте его на средние куски.
  4. Сделайте несколько поперечных и вертикальных надрезов на сале. Заложите в них порезанный пластинками или измельченный чеснок.
  5. Плотно уложите в банку или контейнер сало. Куски проложите лавровым листом и засыпьте в емкость перец горошком двух видов.
  6. Залейте все охлажденным до 30 °С рассолом и закройте крышкой. Если засаливаете в кастрюле, то обязательно поставьте под гнет. Накройте тарелкой, меньшей от кастрюли по диаметру, и поставьте сверху банку, наполненную крупой или водой.

Читайте также

Икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму

Сало просаливается при температуре 20–25 °С двое суток. После этого переставьте емкость в холодильник. Выдержите несколько дней, а затем достаньте сало из банки или контейнера, промокните бумажным полотенцем. Для пикантности натрите его черным молотым перцем или паприкой, добавьте любимые специи и заверните куски в фольгу. Храните в морозилке.

В комментариях поделитесь своими секретами засолки сала.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1655440-recept-zasolki-sala-v-rassole/

вкусные рецепты засолки -пошаговый рецепт с фото

Описание

Приветствую всех гостей и читателей, kulinaroman.ru!

Помнится мне то время, когда мы с родителями ходили на поле, прошивать огород.  А у вас было такое время, друзья! Конечно деткам хотелось резвиться, играть, но мы с братом были примерными и помогали родителям.

Но больше всего мне нравились на поле перекусы. Это любимый чёрный хлеб, кусочки соленого сала, да репчатый лук. Ах, да и ещё кабачковая икра. До сих пор обожают эту икру.

Вот были раньше дети всё ели, что давали, не выбирали. А сегодня что? Это хочу, а вот это не хочу или не буду! Сало мои детки не едят, но я до сих пор с мужем лакомимся. Наверное, чтоб вспомнить детство. Хоть его  в детстве было предостаточно, но все равно хочется кусочек соленого сала с картошечкой в мундире, да с солёными огурчиками.

Это сейчас можно себе позволить и пойти купить уже готовые, то же сало, соления или кабачковую икру. Но друзья, поверьте, как бы вкусно это не было, домашняя икра намного вкуснее, а главное полезнее.

Немного отвлекусь и расскажу, что я купила на днях. Да, купила в магазине кабачковую икру. С роду её не покупала. Девчонки, да вкусно, но как прихватил меня живот, да какая изжога появилась.  И это икра местного производства, а что говорить про привозные баночки!

Ой, что то я разговорилась. Как вы уже поняли, сегодня поговорим про сало. Про пользу сала вы наверное все знаете, но и не секрет, что есть и его противники.

Здесь хочу остановиться не на долго и сказать пару слов о пользе сала. Сало содержит жирные кислоты, которые благоприятно влияют на наш организм. А точнее арахидоновая кислота, которая содержится только в сале. Она отвечает за гормональный и холестериновый обмен в нашем организме.

Сало это чистый холестерин, но он правильный и на стенках наших сосудов не откладывается. Поэтому кушать два, три ломтиками сала даже полезно. Помнится читала реальный случай. Девушка, бальная артритом, вылечилась за пару месяцев, поедая несколько кусочков сала в день. Следует, что больным суставами сало тоже полезно.

как выбрать правильно сало

Удачная засолка сала - это правильно выбранный кусок сала.

Понятно, что плохой кусок сала вы вряд ли купите. Но должны помнить, что хорошее сало это в первую очередь его внешний вид. Но а также оно должно не только хорошо выглядеть, но и приятно пахнуть.

Дальше нужно обратить внимание на шкурку. Если она толстая - поросенок был стареньким, а значит и сало будет не очень мягким. Из этого следует вывод: чем тоньше шкурка, тем сало нежнее и соленое сало будет таять во рту!

Сало солят разными способами: это всеми известные способы горячего посола.

То есть в духовке, в микроволновке, в мультиварке, всем знакомый способ в луковой шелухе. Кстати, очень вкусный! За рецептом можно заглянуть в эту статью.

Но сегодня я хочу затронуть два самых популярных рецепта, которые, кстати, можно засолить и на зиму (впрок), по порционным баночкам. Я говорю о сухом способе и в рассоле.

Ингредиенты:

Скорее всего этот способ засолки сала самый распространённый, простой и быстрый. Чтоб засолить одну литровую банку сала сухим способом потребуется:
  • сало с небольшими прослойками мяса - 600 гр.,
  • соль исключительно поваренная (каменная) - пол стакана (100 гр.),
  • черный молотый перец - 1 ст. ложка,
  • красный молотый перец - 0,5 ст. ложки,
  • паприка - 1 ч. ложка,
  • несколько листков лаврового листа,
  • кориандр - 0, 5 ч. ложки,
  • чеснок - не жалеем.

Как приготовить:

Рассмотрим первый способ:

Если вы большой любитель сала, скорее всего такой баночки вам хватит не на долго.

Я же сало люблю, но не настолько, чтоб кушать его каждый день. Поэтому большую часть банок я сразу закрываю под ключ и выношу в прохладное место, в подвал.

1. Свежее мягкое сало со шкуркой разрезаю на порционные куски. Специи с солью соединяю в небольшой тарелке.

2. Дальше всё элементарно просто. Делаю в каждом кусочке сала небольшой надрез и заполняю его очищенным чесноком. Выкладываю кусок сала в тарелку со специями и переворачиваю его с бочка на бочок. Затем укладываю в сухую банку, но не очень плотно и под ключ.

3. Баночки с салом я выношу сразу в холод, но несколько кусочков оставляю для дегустации. Сало, засоленное сухим способом храниться в холодильнике  не больше месяца, а вот под ключом банки с салом можно хранить около года.

засолка сала в рассоле

Это будет у меня второй рецепт засолки сала, который мне нравится не меньше первого. В этом рецепте есть большой плюс - не нужно сало очищать от соли, а сразу кушать. Сало, засоленное в рассоле получается нежное, мягкое.

Кушать его можно сразу на второй день, если залить сало горячим рассолом.

Сало я залила не горячим рассолом, а тёплым, соответственно на просолку моего сала потребовалось чуть больше суток. Сало в рассоле всегда получается вкусным, так что приготовить невкусное сало вряд ли у кого то получится.

Для засолки сала рассолом мне потребовались следующие продукты. Расчёт я приведу на одну 3-х литровую банку.
  • сало с небольшой мясной прослойкой - примерно 2 кг.,
  • соль каменная - 300 гр.,
  • вода - 1 литр,
  • лавровый лист - несколько листов,
  • душистый черный перец горошком - маленькая жменя,
  • чеснок - 1 головка,
  • кориандр - пол чайной ложки.

1. Для данного рецепта засолки сала понадобится приготовить рассол. В казан я наливаю воду, присоединяю все специи и соль. Довожу содержимое казана до кипения и выношу в более прохладное место, к примеру на балкон, чтоб быстрее рассол остыл.

2. Сало нарезаю на куски, чтоб свободно проходили в горлышко банки.

Заполняю банку салом, перекладывая чесноком и заливаю теплым рассолом. Здесь маленький секрет: я заметила, что если добавить в банку с салом щепотку сахара, оно просто обалденно вкусное получается. Так, что берите на заметку. И закрываю под ключ.

Сало, засоленное в рассоле под капроновой крышкой, хранить в холодильнике не более месяца. Салом из рассола я уже лакомилась на второй день.

Вот по таким двум рецептам я засолила сало впрок. Кто-то скажет много? Возможно. Просто подфартило купить пол поросёнка по разумной цене, без перекупщиков. Поросеночек попался жирненький, вот сало и заготовила впрок. А из мяска приготовила домашнюю тушенку.

Хорошего всем настроения и до новых рецептов!

Сало в рассоле – самые вкусные рецепты! Как вкусно посолить сало

Сало издавна занимало почетное место на столе у многих славянских народов. И все благодаря татаро-монголам. Завоевывая новые земли, они грабили все что могли. А поскольку их ислам не разрешает им употреблять в пищу свинину, славяне начали активно разводить свиней. И с тех пор свиной жир стал любимым продуктом на нашем столе. Его полюбили в соленом, вареном и жареном виде. Я уже рассказывала о том, как засолить его в луковой шелухе и по-домашнему с чесноком. А в этой подборке вы найдете рецепты засолки в рассоле, тоже очень популярный способ.

Как не правы те, кто считает, что сало несет только вред для организма, считая, что оно способствует выработке лишнего холестерина и от него толстеют. Такое утверждение опровергают диетологи. Они считают, что небольшое количество (не более 50 г в сутки), наоборот, даже полезно. Оно дает быстрое насыщение, энергию и улучшает настроение. А в зимнее время этот продукт просто всем нам необходим. Конечно, в разумных количествах.

И вообще это полезный продукт. Причем полезные его свойства проявляются в соленом, маринованном и копченом виде. И даже 2-3 тонких ломтика полезны беременным и кормящим женщинам, спортсменам и заядлым курильщикам. В прослойке жира под шкуркой накапливаются и сохраняются много полезных микроэлементов и витаминов. Это отличный антиоксидант, особенно в сочетании с чесноком.

А вот жареное или вареное пользы точно не принесет, поскольку в процессе жарки и варки биологически активные вещества разрушаются. Едва ли вареное сало или жареные шкварки пользу принесут. И знайте, что врачи не рекомендуют употреблять шпиг больным с болезнями печени и поджелудочной железы, а также с излишним весом, все-тки оно достаточно калорийное.

Сало в рассоле горячим способом – самый вкусный рецепт

Очень простой и проверенный способ засолки свиного жира. В итоге получается нежное и ароматное кушанье, которое улетает со стола вмиг! Для приготовления можно взять кусочки с мясной прослойкой или без нее. Готовить будем в кастрюле, потому что будем сначала будем его варить.

Ингредиенты

  • Свиное сало – 1 кг
  • Соль крупного помола – 250 г
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Лавровый лист – 4-5 шт.
  • Душистый и черный перец горошком – по 1 ст. л.
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.
  • Молотый кориандр – 1 ч. л.

Специи вы можете выбирать по своему вкусу. Главное, чтобы их аромат вам нравился.

Как делать

Шаг 1. Ножом оскабливаем шкурку. Несмотря на то, что она как будто бы чистая, однако на ней еще остается налет. Затем кусочки промываем, а затем обсушиваем со всех сторон бумажным полотенцем. И затем нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 2. Наливаем в кастрюлю 1 л воды, добавляем соль и специи. Хорошо размешиваем, чтобы кристаллы соли растворились.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим рассол до кипения и даем покипеть 3-4 минуты.

Шаг 3. Укладываем в кипящую жидкость кусочки сала и варим их там 3 минуты, не более.

Шаг 4. Затем куски жира вместе с рассолом остужаем при комнатной температуре и убираем кастрюлю в прохладное место, например, в холодильник, на 4-5 дней. В течение этого времени сало впитает в себя все ароматы специй.

Шаг 5. На 5-й день кусочки достаем из кастрюли, обсушиваем их бумажным полотенцем.

Шаг 6. Выдавливаем через пресс чеснок и натираем им кусочки сала,

а затем сверху посыпаем молотым красным перцем со всех сторон.

Каждый кусок затем заворачиваем в фольгу и убираем на хранение в морозилку. Там оно может храниться при низкой температуре до полугода, а в холодильнике – не боле 2-х месяцев.

Достав шпик из морозилки, нарезаем его кусочками или ломиками и можно приступать к трапезе. Он получился очень вкусный, в меру острый за счет красного перца, и мягкий.

Как вкусно посолить сало в рассоле холодным способом

Сало, приготовленное этим способом, получается вкусное с обалденным ароматом. Нарезанное тонкими кусочками и положенное на кусочек черного хлеба – отличный перекус на природе или даче.

Ингредиенты

  • Свиной шпик
  • Чеснок – 1 головка

Для маринада на 1 л воды:

  • Соль – 4 ст. л.
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Перец душистый горошком -5-6 шт.
  • Черный перец горошком – 6-8 шт.

Приготовление

Шаг 1. Сначала подготовьте сало. Поскоблите шкурку ножом, помойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими брусочками.

Шаг 2. Готовим рассол. В 1 л теплой воды кладем лавровые листики, душистый и черный перец, Затем растворяем 4 столовые ложки соли с большой горкой и размешиваем до полного растворения кристаллов.

Проверить, достаточно ли соли в воде, можно, опустив сырое яйцо в рассол. Если оно будет плавать на поверхности, значит соли достаточно.

Даем покипеть маринаду еще 3-4 минуты, выключаем огонь и даем жидкости остыть до комнатной температуры. Быстрее вода остынет, если кастрюлю поставить в холодную воду или вынести на лоджию или веранду.

Шаг 3. Нарезаем мелкими кусочками чеснок. На дно емкости, в которой будет готовить сало, кладем горсть нарезанного чеснока. Сверху выкладываем кусочки шпика, но не очень плотно, чтобы в дальнейшем рассол покрыл всю поверхность кусочков. На слой жира снова выкладываем горсть чеснока. Если есть еще кусочки, положите их еще одним слоем, а поверх снова разложите кусочки чеснока.

Шаг 4. Из остывшего рассола достаньте лавровые листики и положите их между кусками, а затем залейте им.

Шаг 5. Положите на куски перевернутую тарелку и поставьте сверху груз. Оставьте в таком состоянии на 2-3 суток сначала на кухне, а затем столько же в прохладном месте.

Шаг 5. Готовое сало достаем из рассола, убираем с поверхности горошинки перца и обсушиваем бумажным полотенцем.

Сало готово к употреблению. Оно получилось очень вкусное, просто тает во рту, с очень приятным ароматом. Затем каждый кусок заворачиваем в фольгу или пищевую пленку и убираем в морозильник. Там оно может храниться достаточно долгое время.

Сочное и мягкое сало в рассоле – рецепт в банке

Очень удобно солить сало в банке. В зависимости от количества его можно засолить хоть в литровой, хоть в трехлитровой банке. А технология приготовления одна и та же. При таком способе засола  оно получается очень вкусным. Попробуйте тоже – не пожалеете!

Ингредиенты

  • Грудинка
  • Соль на 1 л воды – 3,5 ст. л. с горкой
  • Лавровый лист 1-2 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Молотый кориандр – 1 ст. л. (по желанию) или другие специи

Как готовить

Шаг 1. Очищенное, промытое и высушенное бумажными полотенцами нарезаем грудинку на продолговатые кусочки.

Шаг 2. Готовим рассол. В кастрюлю наливаем 1 л воды, добавляем соль, размешиваем, чтобы она растворилась. Если вы приготовили большую банку для засолки, соответственно увеличивайте пропорции.

Считают, что сало не возьмет в себя лишней соли. Однако, если вы готовите грудинку по этому рецепту, имейте ввиду, что мясо, наоборот, может пересолиться. Поэтому будьте с солью поаккуратнее! И больше положенного количества соли в воду не добавляйте.

Шаг 3. Доводим рассол до кипения и по желанию можно добавить молотый кориандр иди другие специи, которые вам нравятся.

Шаг 4. На дно банки насыпаем половину нарезанного пластинками чеснока.

Затем укладываем в банку кусочки грудинки, но не плотно. Так жидкость будет соприкасаться со всей поверхностью кусочков жира. Сверху кладем оставшийся чеснок и лавровый лист.

Шаг 5. Заливаем в банку горячий рассол. Хотя можно залить и холодным, но при заливке горячим грудинка быстрее пропитается.

Закрываем банку крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки.

После банку убираем в холодильник еще на 1-2 дня. И только после этого грудинку можно кушать. Неиспользованные кусочки (по отдельности каждый кусок) заворачивают в фольгу или пищевую пленку и убирают в морозилку на хранение.

Как засолить сало в рассоле для копчения в домашних условиях

Копченое сало любят все. Вкусное, с запахом дымка оно едва ли кого оставит равнодушным. Однако, его вкус во многом зависит от рассола, в котором маринуют его перед копчением. Предлагаю рецепт, в котором есть одна фишка, которая делаем вкусным маринад и в последующем вкусное кушанье.

Ингредиенты

  • Грудинка (шпик с прослойками мяса)
  • Соль из расчета 100 г на 1 л воды
  • Чеснок – 10-12 зубчиков
  • Перец горошком или смесь перцев
  • Приправа для сала

Как делать

Шаг 1. В кастрюлю наливаем воду и добавляем все ингредиенты: соль, перец, приправу для сала.

В последнюю очередь добавляем чеснок. Он должен быть обязательно мелко измельченным. Не нарезан, а именно измельчен на мелкой терке или пропущенным через чеснокодавилку. В этом и заключается секрет вкусного маринада для копчения грудинки.

Шаг 2. Ставим кастрюлю с рассолом на огонь и доводим его до кипения. Готовый маринад оставляем остывать при комнатной температуре.

Шаг 3. Куски грудинки укладываем в кастрюлю неплотно и заливаем подготовленным маринадом. Оставляем куски грудинки в нем на 3 суток в холодном месте.

Спустя 3 дня достаем куски из кастрюли, обсушиваем салфетками и подготавливаем их для копчения.

Рецепт засолки сала в банке для длительного хранения

Чтобы подольше сохранить вкусное сало, можно его заморозить в морозильной камере. А если в доме нет морозилки, а свиного жира много, тогда его можно закатать в стерильные банки в рассоле. Так его можно хранить год или даже два. Жир при длительном хранении хорошо просолится и будет очень вкусным и нежным.

Ингредиенты

Кроме основного ингредиента нам потребуется для приготовления следующие ингредиенты:

  • На 1 л воды – 300 г соли
  • Чеснок – 2-3 зубчика или 2 ч. л. измельченного
  • Специи – душистый перец горошком, сушеный укроп, молотый кориандр – 1 ч. л., острый стручковый перец (сухой или свежий)

Как делать

Поскольку заготовка предназначена для длительного хранения, заранее стерилизуем банки любым удобным для вас способом и кипятим крышки.

Шаг 1. Нарезаем шпик на небольшие кусочки, такие, чтобы они пролезли в горлышко банки.

Шаг 2. Приготавливаем заливку. На 1 л воды берем 300 г соли, и добавляем его в воду, размешиваем, чтобы она растворилась.

В зависимости от количества сала для заготовки, количество рассола пропорционально увеличиваем.

Затем добавляем остальные специи, перемешиваем и доводим до кипения. Кипятим 2-3 минуты и выключаем огонь. Остужаем немного его, примерно до 50ºС.

Шаг 3. Пока рассол остывает, наполняем банки кусочками сала и заливаем банки немного остывшим маринадом. Жидкость в банках должна их полностью прикрыть.

Банки сразу же плотно закрываем (закатываем) железными крышками. Хранят такую заготовку в прохладном месте (в холодильнике, погребе, подвале) довольно долго.

Если вы хотите покушать соленое сало в ближайшее время не обязательно закатывать банки. Просто положите подготовленные кусочки в контейнер или банку, залейте рассолом и уберите в холодильник. Оно будет готово буквально через 2-3 дня.

Видео о том, как быстро и вкусно засолить сало в рассоле

Посмотрите очень доступный в повторении видео рецепт, как засолить быстро сало. Для его приготовления подойдет куски чистого жира, так и с прослойками мяса. Но учитывайте, что мясо просаливается гораздо дольше. Поэтому выбирайте такую грудинку, где прожилки мяса не такие большие.

Для засолки вам потребуется совсем немного времени, достаточно 5 минут, чтобы вскипятить рассол и подготовить куски  шпика для засолки. И 2-3 дня до полной его готовности.

Для приготовления 1 л рассола на 1,5-2 кг грудинки вам потребуется 150 г соли, а также примерно 1 головка чеснока и молотая смесь перцев. Как засолить сало, посмотрите в коротком видео-рецепте.

Дорогие друзья! Не знаю, как вы, а у меня, пока готовила эту статью для вас, просто слюнки текли от такой вкусноты. Все рецепты такие вкусные, аппетитные, что просто пошла на кухню и отрезала себе кусочек сала и ломтик хлеба. И теперь я очень счастлива. И передаю это настроение вам. Приготовьте и вы такую вкуснятину хотя бы по одному из этих рецептов, вы не пожалеете!

Приятного аппетита!

Домашнее сало - как солить в домашних условиях-7 лучших рецептов.

Ароматное домашнее сало, кто откажется от такого искушения? Ломтик нежного сала  с горбушечкой черного хлеба и чесноком - идеальная закусочка. Солить сало в домашних условиях довольно просто и у каждой хозяйки свой проверенный поколениями рецепт. Но существует всего 3 способа домашней засолки сала:

сухой посол, засолка в рассоле(без варки) и варено-соленое сало, а все остальное – только их  варианты.

Все рецепты достойны внимания. Сало получается нежным, ароматным и очень вкусным! Оно просто тает во рту!

Секреты засолки сала

  1. Главное выбор правильного сала: прежде всего оно должно быть свежим, без характерного запаха хряка (этот запах невозможно будет замаскировать никакими специями), запах должен быть тонкий сладковато-молочный,
  2. Сало должно быть молочно белого цвета (без желтых оттенков), можно чуть с розоватым оттенком, правильно опаленное (желательно соломой).
  3. Для сухой засолки надо брать куски сала – боковые пласты со спины, для горячей засолки-брюшина
  4. Размер кусков сала для засолки влияет на время приготовления, берите куски по 100-150 грамм, крупные куски останутся пресными.
  5. Сало берет столько соли, сколько это необходимо.
  6. Соленое сало режется тоньше и легче, если оно только что из холодильника.

Солим сало сухим способом с чесноком и перцем

Для засолки сухим способом лучше брать сало с боковых пластов или со спины. Сало получается очень вкусным и нежным.

Продукты:

  • 600 г свиного сала
  • 4 стол. ложки соли
  • 8 зубчиков чеснока
  • 1 чайн. ложка смеси молотых перцев
  • 1 чайн. ложка кориандра
  • 1 чайн. ложка черного молотого перца

Приготовление:

Этот рецепт засолки сала очень прост, без варки, нужно только натереть сало специями.

Берем кусок сала – это может быть сало с мясной прослойкой или без него. Крупные куски сала порезать по 150 грамм.

Готовим смесь из специи:

Чеснок почистить и пропустить через давилку в чашку.

Высыпать туда же специи - кориандр, черные молотый перец и смесь перцев.

Перемешать все.

Натереть этой смесью специй кусок сала со всех сторон. Теперь надо обернуть его пищевой пленкой или фольгой или просто положить в чистый полиэтиленовый пакет. Подержать при комнатной температуре 5-6 часов, чтобы пропиталось, и поставить в холодильник на 2 суток.

Через 2 суток сало будет готово, его можно есть.

Нарезать на кусочки и с черным хлебушком …м-м-м… вкуснотища!

Сало соленое таким сухим способом может, хранится в холодильнике около месяца, потом вкус уже не тот.

Засолка сала в рассоле без варки (пошаговый фото-рецепт)

Этот рецепт соления без варки сала,Но рассол необходимо сварить, а затем уже в нем солим сало.

Продукты:

  •  1,2 кг сала со спины
  • 1 л воды
  • 4 ст. ложки с горкой каменной соли
  • 1 стол. ложка семян укропа
  • 10-15 шт. черного перца горошком
  • 4-5 шт. лаврового листа
  • 5 шт. душистого перца
  • Специи
  • Чеснок

Приготовление:

Сначала приготовим рассол:

В кастрюлю налить 1 л воды и добавить туда  столь

И специи.

Сварить рассол, дать покипеть 2-3 минуты и выключить

Дать ему остыть.

Пока остывает рассол, надо подготовить сало.

Чеснок нарезать брусочками,

Сало разрезать на небольшие куски 5 Х 5 см и нашпиговать его порезанным чесночком со всех сторон.

Далее сало уложит в кастрюлю, и насыпать оставшийся чеснок сверху и между кусками сала.

Заливаем холодным рассолом вместе с приправами сало.

Рассол должен полностью покрыть его.

Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на 3-4 суток кастрюлю с салом в холодильник.

Через 3-4 суток сало готово. Нужно вынуть его из рассола, обсушить и хранить в холодильнике.

Обязательно нарезать тонкими кусочками да с черным бородинским хлебушком, изумительно вкусно!

Приятного аппетита!

Сало в луковой шелухе в мультиварке, заготовка на зиму

Для этого рецепта хорошо взять подчеревок - сало с прослойками мяса или грудинка. Готовится очень просто, хранить в морозилке можно до 1 года, хотя вряд ли оно у вас там столько проживет, уж очень оно вкусное!

Приготовить его можно как в мультиварке, так и в обычной кастрюле на плите.

Продукты:

  • 1,5 кг сала
  • 150 г соли (помол №1)
  • 1,2 л воды
  • Перец (смесь перцев), лавровый лист чеснок
  • Луковая шелуха

Приготовление:

Сало помыть в холодной воде.

Луковую шелуху помыть в теплой (но не в горячей!) воде.

Половину луковой шелухи выкладываем на дно мультиварки

Сверху кладем куски сала, высыпаем на него специи

Засыпаем солью

Сверху толстым слоем укладываем луковую шелуху и заливаем водой.

Воды должно быть достаточно, если не хватает, долейте еще 100 мл.

Ставим чашу с салом и луковой шелухой в мультиварку. Закрываем крышку, включаем режим «Варка», ждем, пока вода закипит. После того как вода закипит, варим 20 минут.

Потом отключаем мультиварку. КРЫШКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ до полного остывания!

Когда все остынет, чашу мультиаврки выньте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 суток. За это время все настоится.

Через сутки-двое вынимаем сало из рассола, луковую шелуху выбрасываем, сало очищаем от нее, обсушиваем бумажными полотенцами и натираем специями.

Специи на ваш вкус. Вот один из вариантов: смесь перцев (молотая) - можно молоть дома самим или купить готовую. Молотая лаврушка и много чеснока. Можно просто натереть чесноком.

Чеснок надо пропустить через давилку.

Сало посыпаем со всех сторон смесью перцев, порошком лаврового листа. Если вы любите острое сало, то на этом этапе можете обсыпать его острым перцем чили.

Втираем кашицу чеснока со всех сторон.

Заворачиваем сало, натертое специями в пергамент или в фольгу (что у вас есть под рукой).

Кладем в полиэтиленовый пакет и отправляем в морозилку на ночь.

Утром достаем сало из морозилки, даем полежать при комнатной температуре минут 10-15  и нарезаем тонкими ломтиками.

Все, сало в луковой шелухе готово! Подавайте его к борщу, делайте с ним вкуснейшие бутерброды  или просто как закусочку. Незабываем вкусно!

Это сало вы можете заготовить побольше и хранить всю зиму в морозилке и у вас всегда будет великолепная закуска к приходу нежданных гостей!

[ad#Yandex-70831-3]

Засолка сала с чесноком и солью (холодный способ)

Продукты:

  • Сало свиное
  • Соль
  • Чеснок – 1 крупная головка

Приготовление

Сало желательно брать с прослойками мяса необходимо почистить, поскоблить ножом со всех сторон.

Разрезать на куски длиной примерно 5 на 5 см. Можно разрезать куски по 10 см и сделать надрез пополам до шкуры.

Чеснок порезать пластинками.

Каждый кусок сала нашпиговать чесноком, делая разрезы и вставляя в них пластинки чеснока

Каждый кусок щедро натереть солью. Сало возьмет столько соли, сколько необходимо

В них емкости, в которой будет солиться сало насыпать немного соли. Выложить куски сала в него плотненько и сверху засыпать солью

Закрыть крышкой и убрать в холодильник на 5-7 дней.

Через неделю достаем сало, очищаем от соли. Если сало с мясной прослойкой, то мясо обязательно даст сок

 

Кладем все куски в полиэтиленовый пакет и кладем в морозилку на сутки.

Теперь его можно есть. Вынимаем по кусочку, нарезаем и подаем. Такое сало прекрасно храниться в морозилке.

 

Приятного аппетита!

Рецепт дня: вкусная домашняя буженина

Сало варено-соленое в пакете видео рецепт

Самый простой рецепт засолки сала солью - классический

Этот рецепт засолки сала - самый простой. Конечно, специи придают неповторимый вкус и аромат салу. Но если вы не любите специи или у вас их нет под рукой, то практический просто засолить сало солью.

Продукты:

  • Сало свиное (со спинки)
  • Соль

Приготовление.

Сало поскоблить, срезать мясо, а лучше брать сало без мясных прослоек. Потому что сало и мясо имеют разную плотность и при таком сухом способе засолки мясо всегда будет пересолено.

Сало порезать на куски 10-15 см. Натереть солью щедро - сколько возьмет.

На дно емкости высыпать небольшой слой соли

Выложить на него куски сала, натертые соль. Посыпать сверху еще солью. Закрыть крышкой и отправить в холодное место – погреб или холодильник на 7 дней.

Через неделю сало вынимаем, хорошо очищаем ножом от соли. В принципе сало уже готов, нужно его только охладить в морозилке 8-12 часов.

Но если вы натрете его чесночком перед этим, оно будет еще ароматнее.

Чеснок мелко нашинковать или пропустить через пресс и щедро натереть им со всех сторон сало.

Положить куски сала в пакет и отправить в морозилку.

Охлажденное сало вкуснее и режется лучше.

Утром достаем кусочек и нарезаем тоненько сальце с чесночком… да на хлебушек. Вкуснота!

Солим сало в банке в маринаде (видео-рецепт)

Еще рецепты из мяса:

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Сало в рассоле: самый вкусный рецепт

 

Соленое сало – это продукт, который любят очень многие. У каждой хозяйки свой секретик его засолки, но в последнее время набирает популярность соление сала в рассоле. Способ этот совсем несложный, а результат – отличный: нежное, вкусное сало, которое вам обязательно понравится.

ВИДЕО: Как солить сало в рассоле

Как правильно засолить сало в рассоле, мне рассказала свекровь. Когда я как-то в разговоре упомянула, что хотела бы попробовать такой способ, она заверила меня, что знает самый вкусный рецепт засолки сала в рассоле – именно так готовила ее мама и бабушка. Вы же понимаете, что мне ничего не оставалось, как воспользоваться им.

И я осталась очень довольна, так что теперь тоже делаю сало в рассоле в банке – рецепт свекрови простой и удачный, мне очень нравится. Я поделилась этим способом с подружками – и они также теперь готовят соленое сало. Если и вам интересно, как вкусно засолить сало в рассоле, приглашаю вас к себе на кухню – я все расскажу подробно и пошагово.

Ингредиенты:

  •  свежее сало — 0,5 кг;
  •  соль — 5 столовых ложек;
  •  чеснок — 6 зубков;
  • душистый перец — 5 горошин;
  • черный перец — 10 горошин;
  • лавровый лист — 3 шт;
  • вода — 0,6 л.

Как вкусно засолить сало в рассоле:

 

Прежде всего, несколько слов о сале, которое будем солить в рассоле. Сало покупаем только на рынке, где можно убедиться, мягкое ли оно, не жесткая ли шкурка, можно понюхать – нет ли неприятного запаха. Сало выбираем не очень толстое (ведь толстое сало просто не пролезет в горлышко банки). Лучше всего покупать сало с прослоечкой мяса, от молодого поросенка – оно потоньше и шкурка у него нежнее.

Сало для засолки должно быть обязательно свежим: ранее замороженное сало после засолки будет жестким. Выбираем сало белого цвета,  с розоватым оттенком, с приятным ароматом. Если на куске сала имеются красноватые прожилки (с кровью), предварительно замачиваем его на несколько часов в холодной воде, выдерживая это время сало в холодильнике.

Сало промываем холодной водой и раскладываем на бумажном полотенце, чтобы ушла лишняя влага  (если сало предварительно замачивали – только обсушиваем). Затем  сало нарезаем продолговатыми кусочками такого размера, чтобы их было удобно вкладывать и вынимать из банки.

Банку для засолки тщательно промываем с содой, стерилизовать не нужно. Для 0,5 кг сала достаточно 1-литровой банки. Куски сала вертикально размещаем в банке, так, чтобы вокруг каждого куска оставалось свободное пространство для рассола, иначе сало не просолится.

Чеснок очищаем от шелухи, промываем. Нарезаем крупные зубчики вдоль на 2-3 части (если зубчики мелкие, берем их больше – 7-10 шт). Между кусочками сала размещаем чеснок, лавровый лист и перец. Сверху также кладем чеснок и перец.

Теперь очень важный момент — как сделать рассол для сала.. Воду доводим до кипения, насыпаем соль и кипятим пару минут, до полного растворения кристалликов. Отставляем кастрюлю с рассолом в сторонку, чтобы он остывал. Будем использовать рассол, когда он остынет примерно до 40 градусов С. Заливаем сало в банке теплым рассолом, прикрываем банку крышкой и оставляем при комнатной температуре на 4-5 часов.

Затем банку с салом ставим в холодильник. На 3-и сутки начинаем сало пробовать. Если оно просолилось недостаточно, оставляем в холодильнике еще на сутки, если же сало готово, вынимаем его из банки и обсушиваем бумажным полотенцем.

Теперь вы знаете, как посолить сало в рассоле. Правда же, это просто?

Советы и рекомендации:

Можно оставить сало в таком виде, упаковать каждый кусочек в фольгу или пергамент и поместить в морозилку. Но интереснее каждый кусочек обвалять в приправах, что придаст салу новый аромат и вкус. Можно просто обвалять сало в паприке с чесноком, можно – в смеси приправ (по вашему вкусу). Можно для каждого кусочка сала приготовить свою смесь приправ, и тогда все кусочки будут иметь свой, особенный вкус и аромат.

Засолка сала в рассоле рецепт, как солить сало в рассоле в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим вкусное сало в рассоле дома

Сало, солёное в рассоле, получается более нежным, чем при засолке сала сухим способом. Но это дело вкуса. Обычно, если сало своё, его заготавливают сразу и много, выбирая наиболее приемлемый способ.

Когда же сало покупается, лучше засаливать небольшими партиями, при необходимости, любой свежеприготовленный продукт всегда выигрывает (конечно, если технология не требует длительной выдержки).

Известно, что сало пересолить невозможно: оно не берёт соли больше положенного, но вот это нельзя утверждать относительно мясных прослоек, поэтому они не должны быть большими. Некоторые предпочитают плотное, толстое сало, вообще без мясных прослоек. Поэтому, какое сало выбрать, — это тоже индивидуальный выбор каждого.

Как приготовить "Сало в рассоле" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для засолки взять сало, соль, чеснок и пряности.

Шаг 2 Ссылка

Соль залить водой, довести до кипения и полностью остудить.

Шаг 3 Ссылка

Сало помыть, промокнуть, поскоблить ножом и нарезать на кусочки, чтобы удобно было уложить в банку.

Шаг 4 Ссылка

На дно банки насыпать пряности для засолки сала или по выбору любимые специи, обычно это смесь любых перцев, лавровый лист, кориандр и другие.

Шаг 6 Ссылка

Уложить сало, переслаивая пряностями и чесноком. Залить охлаждённым рассолом.

Шаг 7 Ссылка

Закрыть крышкой и поставить на 3 дня при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Через 3 дня сало вынуть из рассола, поместить в пакет и хранить до востребованности в морозилке.

Как засолить сало в рассоле в банке

Мягкое сало в рассоле горячим способом с чесноком

Ароматное и мягкое сало можно засолить горячим способом, используя рассол и чеснок. Продукт быстрый и простой в приготовлении. Подойдет для питательного домашнего перекуса.

Время готовки: 2 суток

Время приготовления: 1 сутки

Порций – 2 кг.

  • Свежее сало разделяем на небольшие кусочки. При необходимости их промываем и обтираем бумажным полотенцем.

  • В большую кастрюлю вливаем воду, размешиваем ее с солью и кипятим на плите.

  • В это время займемся чесноком. Его необходимо очистить от шелухи и порезать на небольшие кусочки.

  • В чистые и сухие банки плотно укладываем куски сала, чередуя их с чесноком, лавровыми листками и горошинами черного перца. Заливаем кипящей водой, закрываем крышкой и оставляем до остывания.

  • Остывшую банку переставляем в холодильник на одни сутки. После чего готовые кусочки извлекаем из рассола и подаем к столу.


Нежное сало в рассоле холодным способом с чесноком

Аппетитное домашнее сало можно засолить в банке с холодным рассолом. Продукт выйдет мягким, ароматным и в меру пикантным. Закуску можно подавать к столу с овощами, соусом и черным хлебом.

Время готовки: 5 суток

Время приготовления: 4 суток

Порций – 2 кг.

Ингредиенты:

  • Сало свиное – 2 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Соль – 250 гр.
  • Лист лавровый – 5 шт.
  • Перец черный горошек – 10 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Паприка – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сперва подготовим необходимое количество соли и специй.
  2. В большую кастрюлю выкладываем соль, горошины перца, половину лавровых листьев, и чеснока. Заливаем все это водой, размешиваем и доводим до кипения на плите. После чего даем рассолу полностью остыть.
  3. Выбираем кусок свежего свиного сала. Промываем его и обтираем бумажным полотенцем.
  4. Далее сало разделяем на небольшие равные куски.
  5. Эти куски укладываем в чистую и сухую стеклянную банку. Сюда же выкладываем остатки чеснока и лавровых листьев. Вливаем остывший рассол и ставим банку в холодильник на 4-5 суток.
  6. После засаливания куски сала извлекаем из рассола и дополняем любимыми специями. Например, половину продукта можно обсыпать паприкой.
  7. Для другой половины можно использовать черный молотый перец.
  8. Готовое сало со специями охлаждаем в морозильнике, нарезаем и подаем к столу!

Как приготовить вкусное сало в рассоле с чесноком и перцем?

Засолить сало в домашних условиях можно по простому рецепту с использованием рассола. Добавьте в заготовку чеснок и перец, которые придадут готовому продукту пикантный вкус и яркий аромат.

Время готовки: 2 сутки

Время приготовления: 1 сутки

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

  • Сало свиное – 1 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Соль – 150 гр.
  • Лист лавровый – 5 шт.
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Перец черный горошек – 5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Свежее сало обдаем холодной водой и даем ему обсохнуть.
  2. Далее продукт разделяем на небольшие равные части. Нужно, чтобы они поместились в банку.
  3. В большую кастрюлю вливаем литр чистой воды. Ставим на плиту. Сразу же в кастрюлю опускаем соль и специи. Размешиваем содержимое и кипятим 15-20 минут до получения ароматного рассола.
  4. Кусочки сала выкладываем в чистую стеклянную банку. Заливаем продукт горячим рассолом. Закрываем крышкой, полностью остужаем и ставим в холодильник на одни сутки.
  5. Готовое сало извлекаем из банки с рассолом, подмораживаем в морозильнике, нарезаем и подаем к столу.

Как засолить сало с луковой шелухой в рассоле в домашних условиях?

Интересный и проверенный способ засолить сало – в рассоле с луковой шелухой. Такой вариант придаст готовому продукту яркий цвет, нежный вкус и приятный аромат. Подавайте закуску в кругу семьи или друзей.

Время готовки: 2 суток

Время приготовления: 1 сутки

Порций – 1 кг

Ингредиенты:

  • Сало свиное – 1 кг.
  • Шелуха луковая – по вкусу.
  • Соль – 200 гр.
  • Вода – 2 л.
  • Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим свежее свиное сало к засолке. Обдаем его холодной водой и тщательно вытираем. Далее нарезаем продукт на небольшие кусочки, которые легко пролезут через горлышко стеклянной банки.
  2. В большую кастрюлю вливаем воду, ставим на огонь.
  3. Из чистых луковиц снимаем шелуху и отправляем ее в уже кипящую воду вместе с солью и перцем. Размешиваем и варим содержимое 15 минут.
  4. В это время кусочки сала выкладываем в чистую и сухую банку. Заливаем продукт ароматным и цветным рассолом.
  5. Даем банке с содержимым настояться сутки при комнатной температуре, после отправляем в холодильник еще на столько же.
  6. Готовое сало извлекаем из рассола, нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Самый быстрый рецепт сала в рассоле пятиминутка для идеальной закуски

Оцените самый быстрый и оригинальный рецепт домашней засолки сала – пятиминутку. Такая закуска отлично разнообразит стол и порадует близких нежным и ярким вкусом.

Время готовки: 12 часов

Время приготовления: 5 минут

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

  • Сало свиное – 1 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Соль – 150 гр.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Перец черный горошек – 10 шт.

Процесс приготовления:

  1. Свежее сало разделяем на небольшие одинаковые кусочки, которые легко поместятся в стеклянную банку.
  2. В глубокую кастрюлю вливаем воду, добавляем к ней соль, перец и лавровые листья. В такой рассол опускаем и кусочки сала.
  3. После кипения закрываем кастрюлю крышкой и держим ее на огне еще 5 минут.
  4. Выключаем огонь и в готовый продукт отправляем измельченные зубчики чеснока. Удобно использовать пресс.
  5. Перекладываем содержимое кастрюли в чистые стеклянные банки. Оставляем их в прохладном темном месте на 12 часов.
  6. Когда сало полностью охладится и напитается специями, его можно доставать из банки и подавать к столу. Для лучшей нарезки продукт можно отправить ненадолго в морозильную камеру.

Мягкое сало в рассоле со специями в 3-х литровой банке

Мягкое и аппетитное сало удобно засаливать в трехлитровой банке. Рассол со специями сделает домашнюю закуску ароматной и в меру пикантной. Подавайте к столу с зеленью и черным хлебом.

Время готовки: 2 суток

Время приготовления: 1 сутки

Порций – 2 кг.

Ингредиенты:

  • Сало свиное – 2 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Соль – 250 гр.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Перец черный горошек – 10 шт.

Процесс приготовления:

  1. Промытое и обсушенное сало разделяем на небольшие равные кусочки.
  2. Далее подготовим рассол. Для этого кипятим в большой кастрюле воду с солью, перцем и лавровыми листьями.
  3. Пока варится рассол, промываем трехлитровую банку и выкладываем в нее кусочки сала, чередуя их с зубчиками чеснока.
  4. Заливаем продукт в банке горячим и ароматным рассолом. Оставляем заготовку остывать при комнатной температуре.
  5. После остывания закрываем банку капроновой крышкой и отправляем ее в холодильник на сутки.
  6. Готовое сало можно извлекать из рассола, нарезать и подавать к столу. Приятного аппетита!

Очень вкусный способ засолки сала по-украински в рассоле

Аппетитное соленое сало по настоящему украинскому рецепту несложно заготовить в домашних условиях. Оцените простой и вкусный вариант в стеклянной банке с использованием рассола.

Время готовки: 7 суток

Время приготовления: 5 суток

Порций – 2 кг.

Ингредиенты:

  • Сало свиное – 2 кг.
  • Вода – 2 л.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Соль – 300 гр.
  • Лист лавровый – 5 шт.
  • Перец черный горошек – 10 шт.
  • Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свежее свиное сало разрезаем не небольшие одинаковые кусочки.
  2. Сразу же готовим рассол. Для этого нужно прокипятить воду с солью, горошинами черного перца и лавровыми листьями. Оставляем для полного остывания.
  3. Пока рассол стынет, очищаем чеснок от шелухи. Слишком крупные зубчики можно разрезать на половинки.
  4. Куски сала укладываем в чистые стеклянные банки. Заливаем их холодным рассолом и сверху добавляем чеснок. Переставляем продукт в холодильник на 5 дней.
  5. После засолки сало обсыпаем смесью перцев, обматываем пищевой пленкой и кладем в морозильную камеру на 1-2 суток.
  6. Готовое замороженное украинское сало можно нарезать и подавать к столу!

Сало с прослойками мяса в рассоле для длительного хранения

Соленое сало с мясными прослойками – яркая и вкусная закуска для вашего стола. Приготовьте продукт по домашнему рецепту в банке в рассоле. Подходит для длительного хранения.

Время готовки: 7 суток

Время приготовления: 6 суток

Порций – 3 кг.

Ингредиенты:

  • Сало с прослойками мяса – 3 кг.
  • Вода – 3 л.
  • Соль – 1 ст.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Лист лавровый – по вкусу.
  • Перец черный горошек – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Отмеряем необходимое количество соли и специй. Сало промываем и обтираем салфеткой.
  2. Сразу же отвариваем рассол. Для этого кипятим около 10 минут воду с солью, перцем и лавровыми листьями.
  3. В это время возвращаемся к свиному продукту. Сало с прослойками следует разделить на небольшие части, которые сразу же выкладываем в чистую и ошпаренную банку.
  4. Чистим чеснок от шелухи и выкладываем зубчики к кусочкам сала. До горлышка заливаем продукты горячим рассолом. Закрываем железной крышкой, остужаем сутки и после ставим в холодильник на 6 дней.
  5. Спустя 6-7 дней сало засолится. Продукт можно пробовать или оставить на длительное хранение в прохладном месте.

Дамское сало в рассоле — самый вкусный рецепт

Домашняя засолка сала по оригинальному дамскому рецепту позволит получить нежный и в меру пряный продукт. Оцените простое исполнение аппетитной закуски для всей семьи.

Время готовки: 7 суток

Время приготовления: 6 суток

Порций – 3 кг.

Ингредиенты:

  • Сало свиное – 3 кг.
  • Вода – 2 л.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Соль – 250 гр.
  • Перец черный горошек – 2 ч.л.
  • Перец красный молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Сперва приготовим рассол. Для это следует прокипятить 10-15 минут воду с солью и специями (кроме чеснока). Убираем с огня и остужаем до комнатной температуры.
  2. Для «дамского рецепта» выбираем свежее свиное сало с мясом. Промываем его, обтираем и нарезаем на мелкие кусочки.
  3. Отправляем эти куски в чистые стеклянные банки. Укладываем плотно.
  4. Заливаем продукт рассолом. Сюда же продавливаем очищенный чеснок. Заготовки оставляем на пару часов и после убираем в холодильник на 6-7 дней.
  5. Готовое сало извлекаем из рассола, нарезаем на еще более мелкие кусочки и подаем к столу с любимыми специями.

Домашнее сало в рассоле, закатанное под железную крышку на зиму

Засолить сало в банке с рассолом легко в домашних условиях. Также продукт можно закатать под железную крышку, что позволит ему дольше храниться. Радуйте близких аппетитной закуской круглый год.

Время готовки: 7 суток

Время приготовления: 6 суток

Порций – 2 кг.

Ингредиенты:

  • Сало свиное – 2 кг.
  • Вода – 2 л.
  • Соль – 1 ст.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Паприка – 20 гр.
  • Перец черный молотый – 20 гр.
  • Перец черный горошек – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сразу приступим к приготовлению рассола. Кипятим в кастрюле воду с солью и горошинами черного перца.
  2. Выбираем подходящий кусок свиного сала и разделяем его на небольшие части.
  3. Каждый кусочек сала тщательно натираем паприкой и молотым перцем, а также измельченными зубчикам чеснока. Выкладываем продукт в чистую ошпаренную банку.
  4. Заливаем сало горячим рассолом до самого верха, закручиваем железной крышкой и оставляем на одни сутки, после чего переставляем в холодильник еще на 6 дней.
  5. Спустя неделю сало в рассоле будет готово. Закуску можно подавать к столу. Хранить следует в прохладном месте.

Соление сала в дубовой бочке и сало в рассоле

Один из самых известных способов сохранить мясо или сало надолго - это засолить.

Лардо - это вяленая свинина из Италии. Раньше его считали пищей для бедных, но теперь это деликатес. Тосканская деревня Колонната особенно славится лардо. Традиционно для этого итальянского блюда использовались большие мраморные кадки. Это было сделано с римских времен.

Может быть, вы не умеете варить лардо.Рецепты лардо и процесс засолки несложный. Сначала емкость тщательно очищается, ее внутренние стенки натираются чесноком, а дно покрывается толстым слоем соли, смешанной со специями и зеленью.

В основной набор специй для засолки жира входят розмарин, чеснок и черный перец. Аромат можно изменить, добавляя разные специи.

Кусочки сала уложены плотными слоями, пространство между которыми обильно залито солью и ароматными травами.

Выдерживается в специях и соли и хранится в течение многих недель.

Вы можете подумать, что сало жирное и тяжелое, поскольку оно сделано из жира, но это не так. Имеет сливочный и мягкий вкус.

Здесь мы расскажем, как приготовить соленый свиной жир в дубовой бочке. Этот метод популярен в Европе и традиционно используется для быстрого засола сала.

Самой благоприятной для процесса засолки сала будет температура 2-4 ° C. Если температура повыше - изделие может испортиться; если он ниже, сало солят медленно и неравномерно.

На дубовую бочку на 5 литров нужно взять 3 кг сала.

Для получения сала лучшего качества лучше всего использовать деревянную бочку (кадку) из дуба.
Дубильные вещества этой древесины в небольших количествах очень полезны для здоровья и обладают хорошими консервирующими свойствами.

Дуб считается природным антисептиком, способным уменьшить количество гнилостных микроорганизмов.

Дубовая бочка придает солениям неповторимый пикантный вкус и особенный аромат.
Еще одно преимущество древесины дуба - высокая устойчивость к плесени и грибку.При правильном уходе такая бочка со временем укрепляется.

В деревянной бочке можно солить рыбу, мясо и сало, а также мариновать огурцы, помидоры, капусту, яблоки и арбузы.

Корень хорошего сала

  1. На дубовую бочку на 5 литров нужно взять 3 кг сала.
    Сало поставить на сутки в холодильник. Сало разморозить при комнатной температуре.

  2. Для начала нужно приготовить крепкий рассол.Воду вскипятить, положить лавровый лист, душистый перец, черный перец черный.

  3. Затем сало нарезать кусочками шириной с ладонь, посыпать смесью приправ и плотно уложить в дубовую бочку.

  4. Рассол немного остыть и залить им сало. Сверху положить гнет и оставить на 3-4 часа, пока все полностью не остынет. Затем поставьте бочку со салом в холодильник.

  5. Сало будет готово через неделю.
    Достаньте из бочки, просушите бумажными полотенцами, заверните в пергамент и храните в морозильной камере.

лярдов в рассоле - рецепты в банке в домашних условиях с фото. Как засолить жир горячим

Соленое сало - продукт, который нравится многим. У каждой хозяйки есть свой секрет его засолки, но в последнее время набирает популярность засолка в рассоле. Этот способ очень простой, а результат отличный: нежный вкусный жир, который вам обязательно понравится.

Как мариновать сало в рассоле, рассказывала свекровь. Когда я как-то сказал в разговоре, что хотел бы попробовать этот метод, она заверила меня, что знает самый вкусный рецепт засолки в рассоле - так его готовили мама и бабушка.Вы понимаете, что мне ничего не оставалось, как использовать его.

А мне очень понравилось, вот теперь еще и сало в маринаде в банке делаю - рецепт тещи простой и удачный, мне очень нравится. Я поделился этим методом со своими друзьями - и они сейчас тоже варят солёное сало. Если вас тоже интересует, как вкусно посолить сало в рассоле, приглашаю вас на свою кухню - все подробно и пошагово расскажу.

Состав:

  • 0.5 кг свежего жира;
  • 4-5 столовых ложек соли;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 4-5 горошин душистого перца;
  • 6-10 горошин черного перца;
  • 3 небольших лавровых листа;
  • 0,6 л воды.

Как вкусно засолить сало в рассоле:

Прежде всего, несколько слов о сале, который мы будем солить в рассоле. Мы покупаем жир только на рынке, где можно увидеть, мягкий ли он, если кожица не твердая, его можно почувствовать - если есть неприятный запах.Мы выбираем не очень жирный жир (ведь жирный бекон просто не влезет в горлышко банки). Лучше всего покупать сало с прослойкой мяса у молодого поросенка - оно тоньше, а кожа у него мягче.

Соленое сало всегда должно быть свежим: замороженное ранее сало после посола будет жестким. Выбираем сало белое, с розоватым оттенком, с приятным ароматом. Если на куске жира есть красноватые прожилки (с кровью), предварительно замочите его на несколько часов в холодной воде, оставив жир на это время в холодильнике.

Сало промываем холодной водой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы сошла лишняя влага (если сало было предварительно замочено - просто просушите). Затем нарезаем жир продолговатыми кусочками такого размера, чтобы их было удобно вставлять и вынимать из банки.

Тщательно промываем соленую банку содой, стерилизовать не нужно. На 0,5 кг жира хватит банки объемом 1 литр. Кусочки сала кладут в банку вертикально, чтобы вокруг каждого кусочка оставалось свободное место для рассола, иначе жир не высолится.

Чеснок очистить, промыть. Крупные гвоздики разрезаем продольно на 2-3 части (если гвоздики маленькие, берите побольше - 7-10 штук). Между кусочками бекона поместите чеснок, лавровый лист и перец. Сверху выложить чеснок и перец.

Теперь очень важный момент - как приготовить рассол для жира. Доводим воду до кипения, всыпаем соль и кипятим пару минут, до полного растворения кристаллов. Кастрюлю с рассолом оставляем в стороне, чтобы он остыл.Мы будем использовать рассол, когда он остынет примерно до 40 градусов С. Залейте сало в банке теплым рассолом, накройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 часов.

Затем поставьте банку с жиром в холодильник. На 3-й день начинаем пробовать бекон. Если оно недостаточно подсолено, оставьте его в холодильнике еще на сутки, если сало готово, достаньте его из банки и просушите бумажным полотенцем.

Теперь вы знаете, как солить сало в рассоле.Неужели все так просто?

Сто лет назад простые люди знали, что только сало поможет выжить в холодные и голодные времена. Его собирали в больших количествах, хранили в деревянных сундуках, присыпали солью и специями, зная, что он не потеряет свой вкус даже через много месяцев. Сегодня домохозяйки уже не делают таких больших запасов, потому что голод не грозит, а товаров в гипермаркетах предостаточно.

И все же ни один магазинный продукт не сравнится с домашним соленым салом.Соленый бекон невероятно вкусен и полезен. В нем много полезных микроэлементов, благоприятно влияет на потенцию, дарит женщинам красоту кожи и волос. Употребление сала благотворно влияет на состояние сосудов и способствует укреплению иммунной системы.

Поэтому во многих семьях жир всегда лежит на столе на самом почетном месте. Ниже представлена ​​подборка рецептов засолки жира разными способами в домашних условиях.

Как вкусно засолить сало в домашних условиях - пошаговый фото рецепт

Соление сала в домашних условиях позволит прилично сэкономить.Представленный рецепт засолки сала довольно прост и неприхотлив. Готовый продукт очень вкусный, с чесночным привкусом. Такой способ засолки обязательно оценят любители. Строгих инструкций по количеству продукции нет. Идеальных пропорций можно добиться, экспериментируя.

Время приготовления: 15 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Жир: 1 кг
  • Соль: 200 г
  • Чеснок: 1 головка

Инструкция по приготовлению


Как замариновать сало в рассоле

Есть несколько разных способов засолки сала, начинающей хозяйке стоит поэкспериментировать и решить, какой из них подходит для ее семьи.А начать можно с маринования в рассоле: благодаря этому способу высаливание ровное, продукт сохраняет сочность, не засыхает.

Продукты:

  • Жир - 1 кг.
  • Вода - 2,5 ст.
  • Лавровый лист - 4-5 шт.
  • Соль ½ ст.
  • Чеснок - 0,5-1 головка.
  • Горох черный острый.

Алгоритм действий:

  1. Для засолки сала предлагаемым способом необходимо взять стеклянную тару.
  2. Доведите воду до кипения. Растворите в нем соль. Круто.
  3. Жир нарезаем равными брусками, по толщине они должны свободно проходить через горлышко банки.
  4. Очистить чеснок и промыть его. Нарезать крупными кусочками.
  5. Нафаршировать чеснок жиром. Выложить в тару достаточно свободно. Уложить лавровым листом, посыпать перцем.
  6. Залейте рассол. Накройте крышкой, но не плотно. Замочите в прохладном месте, но не в холодильнике на 2-3 дня. Затем охладите.
  7. Через 3 дня его можно считать готовым, хотя некоторые хозяйки выдерживают сало в рассоле еще несколько недель.
  8. После этого соленые кусочки вынуть из рассола, просушить бумажным полотенцем. Натереть со специями. Оберните бумагой или фольгой. Хранить в морозильной камере. Получите по мере необходимости.

Соленый по этой технологии жир прекрасно хранится, не теряя вкусовых качеств в течение нескольких месяцев.

Стеклянная тара применяется для засолки и сухого способа. Для большой семьи можно взять трехлитровые банки, для небольшой компании лучше всего мариновать литровые.При необходимости повторите процесс.

Продукты:

  • Свежий бекон с мясными прожилками.
  • Чеснок - 1 головка.
  • Перец красный и черный (молотый).
  • Лавровый лист

Алгоритм действий:

  1. Промыть банку горячей водой с содой, сполоснуть и просушить.
  2. Сало нарезать брусками такого размера, чтобы беспрепятственно проходили через горлышко банки.
  3. Чеснок очистить, крупные зубчики разрезать на 4 части, мелкие - пополам.Лавровый лист сломать.
  4. Бекон нарезать ломтиками, посыпать чесноком. Перец молотый смешать с крупной солью и лавровым листом. Этой соленой ароматной смесью хорошо натереть каждый кусочек сала (со всех сторон).
  5. Положить в банку, всыпать оставшуюся соль. У сало есть одна особенность - оно принимает сколько угодно соли. Банку с жиром необходимо накрыть, но не плотно.
  6. Оставить в прохладном месте на 1-2 дня, а затем убрать в холодильник.

Возьмите по мере необходимости, аккуратно смахните соль, измельчите и подавайте.К этому блюду хорошо подойдет соленый или маринованный огурец, а также стакан крепкого напитка (только для взрослых).

Горячий способ засолки сала

Родиной этого метода сбора жира является либо Сербия, либо Польша, и только украинские хозяйки не сомневаются - это дело их далеких предков. Именно они сделали сало национальным продуктом и лучше всех умеют собирать его на будущее.

Продукция:

  • «Чистый» (без мясных прослоек) жир - 1-1.5 кг.
  • Чеснок - 1 головка.
  • Соль ½ ст.
  • Лавровый лист - 2-3 шт.
  • Горошек перец - 10 шт.
  • Душистый перец - 10 шт.
  • Перец острый (стручок) - 1 шт.
  • Вода - 1 л.
  • Приправа для бекона.

Алгоритм действий:

  1. Сало для горячего способа засолки должно быть свежим, без мясных прослоек. Для начала нужно промыть под проточной водой, промокнуть бумажными полотенцами.
  2. Положить на разделочную доску, разрезать на равные бруски (длина ≈10 см, ширина / высота ≈ 5 см).
  3. Дальше все просто - приготовьте рассол: добавьте в воду специи, соль, лавровый лист. Кастрюлю с рассолом довести до кипения, положить туда кусочки сала. Варить 10 минут.
  4. Остудить, поставить на сутки в холодильник.
  5. Удалить жир из рассола. Сварить чесночно-острую смесь, натереть ею каждый кусочек.
  6. Обернуть пищевой пленкой, снова поставить на сутки в холодильник. Затем немного заморозьте, и можно приступать к дегустации.

Соленый таким образом жир имеет очень нежный вкус.

Рецепт соленого салата с чесноком и перцем

Самый простой способ собрать сало - сушить, для этого потребуются только специи, соль, чеснок и, конечно же, сало.

Продукты:

  • Сало - 300-500 гр.
  • Чеснок - ½ головки.
  • Соль - ¼ Арт. (грубый помол).
  • Специи - 1 ч.
  • Семена тмина - 1 ч.

Алгоритм действий:

  1. Процесс приготовления практически примитивен.Сало нарезать брусками. Смойте и промокните от лишней влаги.
  2. Смешать соль со специями и тмином. Чеснок очистить и измельчить; вы можете раздавить его. Посолить.
  3. Ароматизируйте острой смесью, хорошо разотрите каждую полоску жира.
  4. Обернуть пищевой пленкой, снова растолочь.
  5. Оставить на кухне на 6 часов. Убрать в холодильник.
  6. Через 2 дня, которые так тяжело пережить, можно начинать дегустировать вкусный, ароматный, в меру соленый бекон!

Как солить сало в луковой шелухе

Многие хозяйки, пытаясь найти лучший способ засолки, замечали одно - луковая кожура, во-первых, придает бекону особую мягкость, а во-вторых, придает очень приятный оттенок.

Продукты:

  • Жир - 1 кг.
  • Соль крупного помола - 1 ст.
  • Луковая шелуха.
  • Чеснок - 1-2 головки.

Алгоритм действий:

  1. Для начала нужно заварить луковую шелуху. Прокипятить 1 л воды, всыпать шелуху и соль.
  2. Сало нарезать брусками. Опустить в кипящий рассол, добавить туда измельченный чеснок. Варить 20 минут.
  3. Дать остыть на сутки.
  4. Вынуть из рассола, убрать в холодное место.

В засолке многое зависит от качества исходного продукта, поэтому при покупке важно соблюдать осторожность. Хороший жир имеет чисто-белый цвет, иногда с розовым оттенком. Кожица тонкая, без запаха.

При засолке лучше всего крупный кусок нарезать брусками длиной до 10 см. Так процесс засолки будет быстрее и ровнее. Основные ингредиенты - соль и чеснок, они присутствуют практически во всех рецептах.

Есть много способов приготовить бекон.Его можно коптить, варить в луковой шелухе, жарить на углях, запекать в рукаве, солить в рассоле, мариновать или покрывать смесью чеснока и перца. Особо нежное, ароматное и умеренно соленое сало получается в рассоле, вкуснейший рецепт которого, помимо соли и сахара, включает пряности и сухие травы.

Секреты выбора сала

  • Покупая соленый свиной жир на рынке, смело нюхайте понравившийся кусок. Качественное сало должно слегка пахнуть дымом от соломы, которой растирали свиную тушу.
  • Визуальный осмотр: первоклассный бекон должен иметь плотную, но не хрящевую консистенцию и хорошо прилегающую, мягкую кожу без загара и щетины. Цвет хорошего изделия - белоснежный или с розоватым отливом.
  • Красивых кусков с большим количеством толстых прожилок мяса лучше не покупать, так как в результате холодного посола жир получится «резиновым». Слоеный бекон идеален для копчения или варки в луковой шелухе.

Рецепт сала в холодном остром рассоле

Состав:

  • бекон с небольшим количеством мясных несушек - 1 кг
  • вода - 1 л
  • лавровый лист - 4 шт.
  • розмарин - 1 щепотка
  • орегано - 1/2 чайной ложки
  • базилик - 1 чайная ложка.
  • душистый перец и черный перец - по 7 горошин
  • Ягоды можжевельника - 5-6 шт.
  • чеснок - 5 зубчиков
  • соль - 100 г.

Приготовление

  1. Растворите соль в горячей воде, прокипятите рассол 10 минут. Затем положить в него измельченный горошек перца, сухие пряные травы и измельченные на мелкие кусочки лавровые листья. Добавьте измельченные ягоды можжевельника и выключите огонь.
  2. Накройте рассол и дайте ему остыть в прохладной комнате.
  3. Приготовьтесь к жиру. Соскребите поверхность жира тупым лезвием ножа, особенно кожу. Если сало испачкано кровью, промойте его под холодной водой и вытрите бумажными полотенцами.
  4. Нарезать длинными полосками шириной 6-7 см или кубиками одинакового размера.
  5. Чеснок очистить и нарезать крупно.
  6. Поместите сало, смешанное с измельченным чесноком, в трехлитровую банку, стерилизованную паром. Залейте остывшим пряным рассолом, обвяжите горлышко банки брезентом и уберите в погреб или холодильник на 5-7 дней.
  7. По окончании засолки достать из банки булочки с салом, обсушить, обвалять в смеси перца и зелени. Готовый продукт заверните в пергамент и уберите в холодильник.

Рецепт сала в горячем рассоле

Состав:

  • жир - 1-1,2 кг
  • вода - 7 стаканов
  • соль - 8 ст.
  • гвоздики - 5 бутонов
  • лавровый лист - 4 шт.
  • перец чили молотый - 1 ч.
  • черный перец целиком и душистый перец - по 8-10 горошин
  • перец молотый - 3 ч.
  • чеснок - 12 зубчиков.

Приготовленный таким образом жир отлично хранится, долго не портится и сохраняет вкусовые качества.

Изначально рецепты сала в банке использовались для длительного хранения излишков. Теперь это способ приготовить вкусный продукт, который тоже пригодится. Сало имеет высокую энергетическую ценность, важную для людей физического труда. Он содержит вещества, необходимые для нормального холестерина, гормонального и клеточного метаболизма.

При всем разнообразии рецептов существует три способа засолки сала в банке.Сухой - самый простой, позволяет хранить продукт месяц. Используя рассол или варку, рецепты усложняются, срок хранения увеличивается до года.

Пять самых питательных рецептов сала в банке:

Основными ингредиентами любого рецепта являются соль и сало. Важно правильно подобрать жир. Наличие в нем мясных прожилок - дело вкуса. Обратите внимание на такие моменты:

    • цвет - белый, с розовым, но без желтизны;
    • толщина - в идеале от 3 до 6 см, толстые куски придется разрезать;
    • структура - однородная, легко прокалывается ножом;
    • нужен продукт, полученный от женщины, а не от мужчины;
    • очень желательно иметь шкурку, так будет сочнее.

При засолке специи используют по вкусу. Кто-то любит чеснок, кто-то - нет. Можно положить черный перец, мелко нарезанную зелень. Или возьмите готовые наборы специй, подходящие к бекону или копченостям.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов для засолки в банке:

Сало в банке приготовить очень просто.

    1. Вымойте и высушите сало.
    1. Нарезать на кусочки такого размера, чтобы не только легко пройти в банку, но и вылезти из нее.
    1. Сухим способом натереть на терке с солью и специями и положить в банку.
    1. При «намокании» - положить в банку и залить подготовленным рассолом.
    1. В горячем состоянии - сначала варить, затем натереть на терке со специями и положить в банку.

Хранить нужно в холодильнике.

Обратите внимание, как сделать сало в банке вкуснее:

    • соли лучше положить больше, чем меньше - продукт возьмет ровно столько, сколько нужно;
    • любые специи разомните в ступке, тогда аромат будет сильнее;
    • рассол для «мокрого» способа необходимо готовить непосредственно перед засолкой, чтобы вода оставалась мягкой и стерильной.

Салат с салом - традиционное блюдо украинской кухни, завоевавшее популярность во всех странах мира. Его можно подавать с супом и вторым блюдом, а также использовать в качестве гарнира. Его любят есть с хлебом, добавляют в начинку вареники и делают из шкварок изумительный вкус. Лакомство можно сочетать с ягодами, зеленью, овощами, мясом. Благодаря ему блюда становятся сочными и пикантными на вкус. Есть много способов приготовить дома. Даже самый большой гурман найдет для себя идеальный рецепт, как без хлопот засолить сало и получить вкусное угощение.

Как солить сало в рассоле - классический украинский рецепт

Состав:
  • жир - 2,5 кг;
  • вода холодная (кипяченая) - 1,3 л;
  • чеснок - 8 зубчиков;
  • перец черный в горошине - 6 зерен;
  • лавровый лист - 9 шт .;
  • душистый перец - 4 ч.
  • соль (желательно крупная) - 100 г.
Готовка:
  1. Сало необходимо хорошо промыть под струей холодной воды. Этому этапу следует уделить особое внимание, чтобы удалить с изделия грязь и возможные загрязнения.
  2. Очистите кожуру ножом и нарежьте сало острым ножом на большие длинные полоски.
  3. Чеснок мелко нарезать.
  4. В миске смешать измельченный лавровый лист, молотый перец и горошек, чеснок.
  5. Налейте воду в глубокую емкость и разведите соль.
  6. Добавьте приправу в воду. Приправ не так много. Сало впитывает ровно столько специй, сколько ему нужно. Поэтому вкус блюда не испортится.
  7. Добавьте жирные кусочки в острую воду.Сверху поставьте тарелку. В трехлитровую банку налейте воду и поставьте сверху - гнетет.
  8. Убрать в холодильник или другое холодное место на три дня.
  9. Возьмите бумажное полотенце и протрите приготовленный продукт.
  10. Натереть сало измельченным чесноком и специями.
  11. Храните сало в морозильной камере, завернув в пищевую пленку или пакет.

Как засолить сало в рассоле «рассол»

Для гурманов существует множество способов приготовления.Вкусный рецепт засолки сала в рассоле, заготавливать его любят давно.

Состав:
  • сало - 1 кг;
  • лавровый лист - 3 листа;
  • сахар - 1 ч.
  • тмин - 1 чайная ложка;
  • соль (желательно крупная) - 2 ст. ложки;
  • чеснок - 7 зубчиков.
Готовка:
  1. Протереть кожу ножом.
  2. Основной продукт вымыть, хорошо просушить, для этого можно использовать бумажное полотенце.
  3. Чеснок разделен на две части. Одну половину измельчите через чеснок, а вторую нарежьте небольшими кусочками.
  4. Перемешать смесь чеснока, сахара, тмина, соли и натереть сало.
  5. Руками переломите листья петрушки, смешайте с кусочками чеснока.
  6. Посыпать салом.
  7. Жир переложить в банку, накрыть крышкой.
  8. Убирать в темном прохладном месте, но не хранить в холодильнике.
  9. Смешивайте кусочки каждый день, меняя их местами.
  10. Время посола около недели.Все зависит от того, какие кусочки приготовлены. Чтобы не ошибиться, проверяйте готовность каждый день.
  11. Далее ставим в холодильник на семь дней.
  12. Переверните изделие каждые два дня.
  13. Не удалять с приготовленного жира приправы и соль. Завернуть в пакет, заморозить.
  14. Удаляйте соль только перед подачей на стол.

Приготовление сала из свиной грудинки в холодном рассоле на Кухне Анаит

Эта английская версия сайта была переведена с русской с помощью переводчиков Google и Яндекс, поэтому заголовку рецептов предшествует предупреждающий логотип.Тексты переводятся специалистом, по завершении перевода предупреждающая эмблема будет снята

Дата публикации: 2020/12/23

Автор рецепта։ Анаит

Категория: Рецепты из свинины

Ингредиенты

  • Грудинка на костях
  • с слоями мяса-750 г
  • Чеснок-8-10 зубцов, (80 г)
  • Перец черный молотый-2.0 ч. Л.
  • Для рассола:

  • Вода - 1 л
  • Соль - 1,5 ст.
  • Лавровый лист - 8-10 шт.
  • Перец и душистый перец - 10-12 шт.
  • 1 1. Ингредиенты шаг 1
  • 2 2. Тщательно вымойте мясо под проточной водой.шаг 2
  • 3 3. Удалите мусор с поверхности ножом с ножом или ложкой и поместите в дуршлаг или сито. шаг 3
  • 4 4. Подготовленную грудинку переложить в просторную емкость, чтобы рассол в дальнейшем полностью покрыл мясо. шаг 4
  • 5 5.Приготовьте рассол: в кастрюлю налейте 1,5 стакана соли (это было по рецепту и я все как есть следила) и залейте водой (1 литр). шаг 5
  • 6 6. Добавьте лавровый лист и оба перца и перемешайте. шаг 6
  • 7 7. Кастрюлю с рассолом поставить на плиту и варить, помешивая, до полного растворения соли.шаг 7
  • 8 8. Охладите рассол до комнатной температуры. шаг 8
  • 9 9. Грудинку залить рассолом и оставить на два с половиной дня при комнатной температуре. шаг 9
  • 10 10. Для установления притеснения: мне было достаточно прикрыть мясо старой маленькой эмалевой крышкой, чтобы оно не всплывало и закрывать крышку (тару я держал в темном шкафу).шаг 10
  • 11 11. Так выглядит рассол на следующий день после заливки мяса маринадом. шаг 11
  • 12 12. Держала мясо чуть больше, чем предлагал автор рецепта не 2, а 2,5 дня. Затем бросила обратно на сито. шаг 12
  • 13 13.Тщательно промыть под проточной водой. Она бросила его обратно на сито. шаг 13
  • 14 14. Затем она также тщательно высушила мясо кухонным полотенцем. шаг 14
  • 15 15. После этого я решила нарезать пару ломтиков и попробовать (это снова предложил автор рецепта, сказав, что бекон в принципе готов и завернут в бумагу): мясо еще сырое, а бекон еле кусала и растягивалась во время еды.Я понял, что это не порядок и никто в нашей семье не будет есть сырое мясо. шаг 15
  • 16 16. Чеснок измельчить любым удобным способом. шаг 16
  • 17 17. Мясо намазать измельченным чесноком и посыпать черным перцем (больше ничего не нужно, чтобы этот бекон во время еды почувствовал свой вкус). шаг 17
  • 18 18.Потом протянула через сало плотную нить - шпагат (каждая нить была взята разного размера, чтобы в дальнейшем куски мяса висели на разном уровне и не мешали свободному высыханию). шаг 18
  • 19 19. Я использовала тонкий крючок. На ручку кухонного окна повесила три куска бекона и оставила там на 3 дня. За это время лишняя влага в мясе испарилась, оно стало плотнее и превратилось в чудесный мясной продукт.шаг 19
  • 20 20. Вот так выглядел бекон с прожилками через 5,5 дней после начала работы: он стал отличным и очень удовлетворительным. Мясо завернули в кальку и дополнительно в пищевой полиэтиленовый пакет, чтобы оно не высохло в ближайшее время, и отправили в морозильную камеру. шаг 20
  • 21 21. Один такой маленький бутерброд с беконом насыщает не только меня, но даже мужчин на целых четыре-пять часов (по словам моего мужа), такой калорийный и сытный.Как видите, разница между мясом возрастом 2 и 6 дней очевидна (сравните с фото 15). Готовьте сами - это очень просто и вам будет много радости в семье! шаг 21

Рецепт конфи из свиной грудинки | Leite's Culinaria

Град, свиная грудинка, полосатый шедевр природы из жира и постного мяса, сочная сущность свиньи.

На тарелке свиная грудинка появляется в бесчисленных обличьях.Решетка на кантонском блюде из тушеной горькой зелени. Полированные гикорием плиты выкатились из коптильни в Кентукки. Хрустящие наггетсы, посыпанные фризе-салатом. Мягкие плиты, которые вы выловили из последнего шукроута. В Лос-Анджелесе некоторые корейские рестораны не подают практически ничего, кроме нарезанного тонкого живота, жаренного на углях на угольных жаровнях, установленных на столах, и подаются с кунжутным маслом и щепоткой соли. Когда прошлой весной я организовал кулинарное мероприятие с 40 моими любимыми поварами, которые готовили для поддержки экологической организации, почти половина из них подавали ту или иную свиную грудинку, а банх ми из свиной грудинки Октавио Бесерры был одним из лучших, что мне понравилось ». я когда-либо пробовал.Биржевые комики больше не шутят о фьючерсах на свинину.

Свиная грудинка заключает в себе как потенциал излияния сока, так и полезность воскресного утреннего завтрака, более непристойные удовольствия от излишеств и тихое удовлетворение, которое приходит от приготовления чего-то восхитительного из чего-то недорогого (или того, что когда-то было недорогой, а теперь просто доступный). В прошлом году после того, как я заказал половину свиного филе сливового откорма в Heritage Foods USA, я не спал всю ночь, размышляя, что мне делать с великолепным куском мяса - коптить или тушить, натирать пыльцой фенхеля и розмарином или тмин и молотый чили пекин, пригласите соседей или накопите его для моей семьи.Я закончил тем, что медленно обжарил его и подал друзьям с компотом из сливы Санта-Роза.

Теперь, когда свиная грудинка прошла пик насыщенности СМИ, а модные повара перешли к ушам, ступням и глазным яблокам, возможно, всем нам пора исследовать ее более тонкие, но не менее роскошные качества, ее склонность к Простите даже самые длинные тушеные блюда, его хрустящая поверхность, которая тает почти до нуля, может дразнить даже самый трепетный домашний повар. Давайте прославляем божественно мясистый живот.Его полная адаптируемость к вкусам тайского или французского, японского или чешского. Его трехзвездочная кухня обходится без трехзвездочной кухни. - Джонатан Голд

Что именно

такое Свиная грудинка?

Свиная грудинка - это кусок жирного мяса без костей из брюшка свиньи, который во многих культурах считается деликатесом. В Америке бекон и соленая свинина (которая часто используется в супах, тушеных блюдах и похлебках) являются наиболее распространенными ингредиентами, приготовленными из свиной грудинки. В Италии из него делают панчетту.В Эльзасе это часть choucroute garnie, а во многих странах Латинской Америки его жарят во фритюре и подают как chicharrón - в Португалии это называется torresmos .

Конфи из свиной грудинки

  • Quick Glance
  • (1)
  • 45 M
  • 1 D, 16 H
  • На 4-6 порций в качестве закуски

Специальное оборудование: термометр для жарки во фритюре или конфет

ИнгредиентыUSMetric


Указания

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, накройте крышкой и доведите до кипения.Нагрейте в течение 1 минуты, помешивая, чтобы соль растворилась, затем снимите с огня и дайте полностью остыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 8 часов до 3 дней.

Вылейте рассол в емкость, достаточно большую, чтобы вместить свинину. Добавьте свинину, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 10 часов (но не дольше, так как свинина может стать соленой).

Вынуть свинину из рассола, сливая жидкость. Промойте свинину холодной водой и промокните бумажными полотенцами или дайте высохнуть на воздухе.

Разогрейте духовку до 93 ° C (200 ° F).Возьмите жаростойкую кастрюлю, которая лишь немного больше свинины и имеет крышку, например, голландскую духовку на 12 литров. Поместите свинину в кастрюлю и добавьте достаточно жира, чтобы покрыть его на 1/2 - 3/4 дюйма. Прикрепите термометр к стенке горшка.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь, пока сало не нагреется до 190 ° F (87 ° C). Это может занять до часа. Накройте кастрюлю, перенесите ее в духовку и нагревайте, пока свинина не станет мягко-тающей. Это, вероятно, займет от 5 1/2 до 6 часов, но начните проверку через 4 часа.

Выньте кастрюлю из духовки и дайте свинине остыть до комнатной температуры. Свинину можно хранить в холодильнике как есть, завернутую в жир в кастрюле, до 1 недели. (Мы предпочитаем сначала осторожно надавить на конфи, чтобы сжать внутренние слои и удалить часть лишнего жира. Это приводит к лучшей текстуре и внешнему виду. Чтобы отжать конфи, переложите его в форму для запекания и налейте в нее достаточно жира Слегка накройте живот полиэтиленовой пленкой, поместите на нее меньшую форму для выпечки и утяжелите ее кирпичом, большой банкой, чугунной сковородой или чем-то подобным.Поставьте в холодильник минимум на 12 часов. Накройте и охладите оставшееся сало. После отжима свинину можно накрыть отложенным салом и поставить в холодильник на срок до 1 недели.)

Выньте кастрюлю из холодильника и оставьте в теплом месте на 1–3 часа. Вы хотите, чтобы сало стало достаточно мягким, чтобы можно было соскрести его со свинины, но при этом вы хотите, чтобы свинина оставалась как можно более холодной, чтобы ее было относительно легко нарезать.

Достаньте свинину из кастрюли и сотрите сало, прилипшее к мясу.(Сало можно повторно использовать для конфитирования свинины, если оно не слишком соленое. Чтобы сохранить сало, перелейте его в кастрюлю и осторожно нагрейте до разжижения, затем процедите через мелкоячеистое коническое ситечко в емкость для хранения. . Охладите на срок до 2 месяцев или заморозьте на срок до 6 месяцев.)

Острым ножом снимите со свинины кожицу. Надрежьте жир на свиной грудине штриховкой. Нарежьте свинину или нарежьте ее квадратами (на самом деле, брюшко можно нарезать любой формы) и дайте ему постоять при комнатной температуре на 20–30 минут.

Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C).

Нагрейте немного рапсового масла в большой жаростойкой сковороде на среднем огне. Осторожно поместите кусочки конфитированной свинины жирной стороной вниз в сковороду, стараясь не переполнить сковороду и не разбрызгивая их. (Возможно, вам придется работать порциями.) Немедленно уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока не станет излишков жира, а жирная сторона подрумянится, от 8 до 18 минут, в зависимости от точной температуры вашего масла. Возможно, вам придется слить лишний жир примерно в середине приготовления.Когда свинина подрумянится, перенесите сковороду в духовку, пока живот не прогреется, примерно 10 минут. Достаньте из духовки, посыпьте солью и подавайте.

Рецептов на всю свинью: окорока, ветчину, кости и сало

В Walden Hill мы продвигаем безотходное удовольствие от кормления наших свиней, откормленных желудями. И что самое приятное, это не только экологично и экономично, но и вкусно! Чтобы помочь вам открыть для себя отличные способы приготовления менее распространенных нарезок, мы собрали лучшие рецепты.И мы продолжим делиться нашими любимыми классическими рецептами и недавно обнаруженными драгоценностями в этом блоге, так что следите за обновлениями и наслаждайтесь!

Стейки из ветчины - это интересный способ поэкспериментировать с рассолом и сухим натиранием. Лучше всего рассолить стейк в течение 4-24 часов перед приготовлением на гриле, чтобы усилить нежность, а затем добавить специи, чтобы дополнить потрясающий вкус мяса! Жарьте стейк с каждой стороны (время зависит от толщины), пока розовый цвет не исчезнет из центра.Еще один восхитительный вариант - испечь стейк из ветчины и полить его любимой глазурью во время готовки - я предпочитаю это зимой и жарку летом, но решать вам! В любом случае, не забудьте оставить жир на стейке во время приготовления для дополнительного вкуса - вы можете обрезать его перед едой. Некоторые из моих любимых сухих специй для растираний включают коричневый сахар, хлопья красного перца, перец, соль, кайенский перец и белый перец. Мне нравится каждый раз экспериментировать с разными комбинациями специй, но если вы больше любите рецепт - вот тот, который мне нравится, и другим тоже нравится!

Из свиных костей получается отличный свиной бульон или костный бульон, в зависимости от его толщины.Вот вкусный и простой рецепт. Для более сытного и ароматного бульона добавьте рысак с костями. Вы всегда можете снять жир сверху после охлаждения бульона, если хотите более постный бульон. Есть так много вкусных способов использовать бульон, но если вы не знаете, что делать, вот несколько советов, которые помогут вам начать работу!

Этнические кухни от китайской до австралийской, от немецкой до тайской, имеют множество блюд, в которых подчеркивается и демонстрируется ароматное и нежное мясо свинины.Будь то жареный, тушеный в пиве или медленно тушеный в пряном бульоне, свиная грудинка - невероятный ингредиент. Щелкните по этим ссылкам, чтобы попробовать рецепты со всего мира, или попробуйте этот мой любимый рецепт от Джейми Оливера.

Сало или свиной жир получают плохую репутацию, но это самая невероятная часть свиного жира! Я использую наше сало практически для всего для придания вкуса или в качестве альтернативы сливочному маслу. Если я варю яйца или тушу бобы, я часто добавляю немного необработанного сала, но сало лучше всего и наиболее универсально при рендеринге, что легко сделать в обычной кастрюле.После рендеринга сало можно использовать для приготовления «лучшей корочки для пирога»!

Как приготовить сало: путь ко многим вкусным рецептам!

Да, вы правильно прочитали. Я собираюсь сегодня поговорить о том, как приготовить LARD. Сало кажется словом, от которого все избегают и избегают. В отличие от сливочного масла, кажется, что сало выброшено на забытую кулинарную пустошь. Это огромная несправедливость!

«Сало» - неплохое слово!

Свиной жир не только является одним из самых впечатляющих вкусовых добавок, но и входит в десятку самых питательных продуктов в мире.И нет, это не я выдумал… просто спросите BBC.

По всей видимости, он более ненасыщенный, чем жир ягненка или говядины, и является хорошим источником витаминов и минералов. Кроме того, сало веками использовалось для лечения болезней и дискомфорта в традиционной китайской медицине.

Очевидно, я не думаю, что мы все должны ходить по утрам, принимая ложку сала, учитывая его * кхм * калорийность, но очень немногие домашние повара считают это чем-то практичным, и, вероятно, немногие знают, насколько это потрясающе.Вот почему мы забираем нашу «кадку с салом», и я покажу вам, как приготовить сало дома!

Использование жира в азиатской кулинарии

Сало уже давно является важным ингредиентом азиатской кухни. Помимо того, что сало используется в повседневных пикантных блюдах, таких как жаркое и супы с лапшой, когда дело доходит до азиатских сладостей, таких как блины и выпечка, сало незаменимо .

Мы, Волки Жизни, пытались заменить сало в традиционных рецептах маслом во многих наших рецептах, но вкус совсем не тот.Так что мы говорим больше о таких заменах!

Знание того, как приготовить сало, откроет двери для многих других вкусных рецептов, и поверьте мне, когда я скажу, что я сдержу свое обещание! (Фактически, в ближайшие дни вы увидите очень особенный рецепт с использованием сала.)

Терпение - добродетель при избавлении от жира

Прежде чем мы перейдем к деталям этого рецепта сала, небольшой совет: будьте терпеливы на протяжении всего процесса рендеринга. Более сильный огонь (когда вы видите дым) очень быстро сожжет жир, и он будет иметь вкус и выглядеть подгоревшим.

Используйте средний огонь на протяжении всего процесса и ищите прозрачные пузыри. Когда все будет сделано правильно, цвет сала будет слегка золотистым в жидкой форме и кремово-белым после того, как он остынет и затвердеет.

Вы узнаете, что он слегка подгорел, если он выглядит от светло-серого до цвета ржавчины. Это все еще можно есть, но вкус будет более дымным, немного похожим на бекон.

Что делать с треском

По этому рецепту получается две чашки сала - много для использования в ваших любимых рецептах.Но чтобы не тратить зря еду, семья горячо обсуждала, что делать со шкварками - хрустящими кусочками свиного жира, оставшимися.

Вот несколько предложений, которые мы сделали:

  • Измельчите их в крупную крошку и используйте как кусочки бекона
  • Посыпать солью и наслаждаться в качестве закуски к ледяному пиву (они очень быстро становятся насыщенными, так что не сходите с ума!)
  • Жаркое, перемешивая, с овощами - вариант, если у вас нет других кусков мяса.
  • Добавьте их в супы для аромата

Мир - ваш батончик сала.

Как приготовить сало: инструкция по рецепту

Вам понадобится пара фунтов свиного жира и немного воды.

Нарежьте свиной жир на квадраты размером примерно 1 дюйм.

Добавьте свиной жир и ½ стакана холодной воды в холодную кастрюлю с толстым дном. Мы использовали нашу чугунную сковороду, но вы также можете использовать голландскую печь. Поставьте сковороду на средний огонь без крышки.

Вода будет готовиться, и жир будет медленно стекать.

Важно поддерживать температуру ниже точки копчения жира.Когда уровень тепла правильный, вы увидите много маленьких пузырьков, но не увидите ни дыма, ни пара. Периодически перемешивайте, чтобы предотвратить прилипание. И как всегда с горячей смазкой, будьте очень осторожны!

Когда масло начнет собираться, вы можете вычерпать его и перелить в чистую жаропрочную банку или контейнер.

Это можно делать постепенно по мере накопления жира. Весь процесс займет около часа. После этого топленый свиной жир станет светло-золотистого цвета.

Когда сало остынет, накройте его крышкой и храните в холодильнике. Жир затвердеет и приобретет прекрасный кремово-белый цвет, и у вас будет много сала, чтобы оставить его в холодильнике на несколько месяцев.

Как и со всеми домашними соусами, приправами и т. Д., Соблюдайте здравый смысл и соблюдайте правила гигиены. Только окунайте чистую посуду в сало, чтобы оно сохранялось! И держите его на верхней полке, которая является самой холодной частью холодильника.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Как приготовить сало

Сало - это ключ к приданию аутентичности многим вкусным рецептам, которые масло просто не может заменить.Приложив немного терпения, это легко сделать дома.

Автор: Джуди

Курс: Приправы

Ключевое слово: как приготовить сало

Подготовка: 10 минут

Готовка: 1 час

Всего: 1 час 10 минут

Инструкции

  • Нарежьте свиной жир на квадраты размером примерно 1 дюйм. Добавьте свиной жир и ½ стакана холодной воды в холодную кастрюлю с толстым дном. Мы использовали нашу чугунную сковороду, но вы также можете использовать голландскую печь. Поставьте сковороду на средний огонь без крышки.

  • Вода выкипит и сало будет медленно стекать. Важно поддерживать температуру ниже точки копчения жира. Когда уровень тепла правильный, вы увидите много маленьких пузырьков, но не увидите ни дыма, ни пара. Периодически перемешивайте, чтобы предотвратить прилипание. И как всегда с горячей смазкой, будьте очень осторожны!

  • Когда масло начнет собираться, вы можете вычерпать его и перелить в чистую жаропрочную банку или контейнер. Делать это можно постепенно по мере накопления сала.Весь процесс займет около часа. После этого топленый свиной жир станет светло-золотистого цвета.

  • Когда сало остынет, накройте его крышкой и храните в холодильнике. Жир затвердеет и приобретет прекрасный кремово-белый цвет, и у вас будет много сала, чтобы оставить его в холодильнике на несколько месяцев. Как и в случае со всеми домашними соусами, приправами и т. Д., Соблюдайте здравый смысл и соблюдайте гигиену. Только окунайте чистую посуду в сало, чтобы оно сохранялось! И держите его на верхней полке, которая является самой холодной частью холодильника.

Что такое сало и как его используют?

Сало - это топленый свиной жир, и этот термин обычно используется для обозначения топленого свиного жира, который подходит для приготовления пищи. Но, поскольку свиньи содержат разные типы жира, существуют разные типы сала с разными характеристиками, и некоторые из них более подходят для определенных целей, чем другие. Листовое сало - одно из них. Читайте дальше, чтобы узнать больше о чудесном мире свиного жира, чем отличается листовое сало от других видов сала и что делает его особенно полезным для приготовления пищи и хорошего самочувствия.

Что такое листовое сало?

Листовое сало получают из мягкого висцерального жира почек и поясницы свиньи. Таким образом, он имеет очень нежную консистенцию, отлично намазываемую при комнатной температуре. Это, наряду с его чистым, не свиным вкусом, является причиной того, что сало считается высшим сортом сала.

Как использовать листовое сало

Как и все виды сала, у листового сала высокая температура копчения, что делает его идеальным для жарки, обжаривания на сковороде и даже гриля.Несмотря на то, что листовое сало не имеет ярко выраженного свиного привкуса жирной спинки или тягучести стручкового жира, у него есть нежная нота тонкой мясистости, которой не хватает гидрогенизированному сала. Таким образом, листовое сало - хороший выбор, если вам нужна высокая температура копчения, но вы не хотите, чтобы конечный продукт имел вкус свинины, например, когда вы делаете пончики или картофель фри.

Из-за естественного высокого содержания влаги и мягкого нежного вкуса сало особенно ценится пекарями за использование при производстве ароматных слоеных корок для пирогов и выпечки.

Настоящие сала-офилы могут даже намазать взбитым сало на хлеб. Добавьте немного морской соли, и вы поймете, почему это обычная практика в некоторых регионах мира. А вот сало листовое подходит не ко всему. Например, его более мягкая консистенция делает его плохим выбором для жирного сала.

Лиственное сало по сравнению с обычным сало

По определению, сало изготавливается только из определенных мягких жировых участков свиньи, что придает ему характерно нежную текстуру и чистый, не свиной привкус.Обычное сало, продаваемое в блоках в большинстве магазинов, напротив, производится из жира со всей свиньи и обычно обрабатывается различными способами, включая гидрогенизацию и отбеливание, с добавлением эмульгаторов и антиоксидантов для дезодорирования сала, продления срока его хранения. срок годности и храните в твердом состоянии при комнатной температуре.

Сорта

Листовое сало уже является особой разновидностью сала, поскольку оно производится только из определенных жировых отложений свиньи, и по этой причине оно не так легко доступно, как другие виды сала.Но есть и другие разновидности листового сала, такие как органическое, полученное из сертифицированных органических свиней, выращенных в соответствии с органическими правилами, и листовое сало, полученное из определенных традиционных пород свиней.

Рецепты листового сала

Несмотря на то, что листовое сало хорошо подходит для приготовления пищи благодаря высокой температуре горения и немясному вкусу, его не всегда легко найти. Даже если вы его найдете, оно может оказаться дороже обычного сала. Тем не менее, листовое сало действительно прекрасно подходит для выпечки и кулинарии, как пикантных, так и сладких.

Где купить сало листовое

Сало листовое бывает сложно отследить. Вам повезет в небольших высококачественных мясных лавках, где готовят нарезки, производят и продают сало. Некоторые продавцы свинины на фермерских рынках могут также иметь листовое сало, возможно, от свиней, выращенных на органической основе, или от традиционных пород. Есть также несколько онлайн-источников для листового сала, как органического, так и обычного, но обязательно заказывайте у поставщика, который использует грузовики-рефрижераторы или упаковывает листовое сало таким образом, чтобы защитить его от порчи при транспортировке.

Если вы не можете найти источник листового жира, но можете получить необходимый висцеральный жир у мясника, вы можете легко приготовить его самостоятельно. Есть два основных способа сделать это:

  • Влажный метод: Положите висцеральный свиной жир в кастрюлю с небольшим количеством воды, доведите до кипения, уменьшите до кипения и варите, пока жир не растает в воде. Дайте остыть и снимите сало.
  • Сухой Метод: Положите жир в кастрюлю или сковороду на плиту на среднем огне или в духовку, установленную на 350 F, и готовьте, пока жир не растает (любые кусочки кожи или мяса станут коричневыми и хрустящими).

Сало, размельченное во влажном состоянии, будет иметь более нейтральный вкус, а сало, полученное в результате высушивания, будет иметь коричневатый оттенок и слегка приготовленный аромат.

Хранение листового сала

Свежее листовое сало можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца, а замороженное листовое сало можно хранить в морозильной камере в течение шести месяцев и более. Обратите внимание, что если брать и вынимать сало из холодильника или вынимать из морозильника, это сокращает срок хранения сала, поэтому лучше всего охлаждать или замораживать его в небольших отдельных упаковках, которые можно снимать при необходимости.

Пищевая ценность и польза для здоровья листового сала

Листовое сало, как и все виды сала, содержит много насыщенных жиров и холестерина. Однако для многих людей немолочные жиры с питательными свойствами, такие как листовое сало, особенно из органических, выращенных на пастбищах животных, и потребляемые в умеренных количествах, могут иметь значительные преимущества для здоровья по сравнению с маслом.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *