Квашеная капуста на зиму: классические рецепты приготовления

Квашеная капуста – витаминный король зимнего стола! Это ферментированный продукт с оптимальным содержанием органических кислот, микроэлементов, клетчатки, витамина С.

Кисловато-пряная, сочная хрустящая капуста обладает множеством полезных качеств: укрепляет иммунитет, улучшает работу пищеварительной, сердечно-сосудистой системы, устраняет авитаминоз, снижает риск образования раковых клеток. Рассказываем, как правильно заквасить капусту на зиму, чтобы максимально сохранить ее питательные и целебные свойства.

Классический рецепт квашеной капусты на зиму

Главные ингредиенты в классическом рецепте:

• капуста;
• морковь;
• соль.

Семена укропа, черный перец (душистый или горошком) добавляют по вкусу. Соль должна быть обычная (каменная), без добавления йода. Оптимальные пропорции – на 3 кг белокочанного овоща берется 1 крупная морковь (300 г) и 3 большие ложки соли.

Пошаговый рецепт квашеной капусты на зиму:

1. Капусту шинкуют тонкой соломкой или пропускают через специальную овощерезку, значительно ускоряющую процесс нарезки большого объема овощей.
2. Морковь чистят, натирают на крупной терке. В этом корнеплоде содержится сахароза, которая ускоряет процессы ферментации и брожения при сквашивании капусты.
3. В большой таз или глубокую кастрюлю выкладывают подготовленные овощи, пересыпая их солью. Чистыми руками капусту перетирают, чтобы она стала мягче и выделила сок.
4. Хорошо утрамбовывают овощную массу, сверху ставят гнет (перевернутую тарелку с грузом).
5. Емкость с капустой оставляют в теплом помещении на трое суток, чтобы запустить процесс брожения.
6. Дважды в день гнет убирают, капусту несколько раз протыкают чистой деревянной палочкой до самого дна, чтобы выпустить углекислый газ. Это поможет устранить горечь и улучшить вкусовые качества продукта.
7. В процессе брожения активно вырабатывается молочная кислота, рассол становится мутным, на поверхности появляется серый пенистый налет. Это нормальное явление, свидетельствующее об активной ферментации.
8. Через три дня брожение закончится, рассол станет прозрачным. Налет аккуратно убирают, капусту отправляют на хранение в холодное место (в погреб, холодильник, подпол).

Продолжительность брожения во многом зависит от температуры в помещении. В тепле этот процесс происходит быстрее, в прохладных условиях может растянуться на 5-6 дней. Основной признак, указывающий на готовность капусты – отсутствие признаков брожения, прозрачность рассола.

Рецепт квашеной капусты в банке

Далеко не у всех есть погреб или подвал, где можно хранить зимние заготовки овощей. Поэтому многие квасят капусту прямо в банках и хранят их в холодильнике.

Пропорции на 3-х литровую банку:

• капуста –2,5 кг;
• морковь крупная – 1 шт;
• соль каменная – 2,5 ст. ложки;
• сахар – 1,5 ст. ложки.

Капусту шинкуют, морковь трут на терке, овощи смешивают в глубокой миске, затем перекладывают в чистые, сухие 3-х литровые банки. Овощную смесь набивают плотно, слои утрамбовывают руками или мялкой для картофеля, наполняя каждую банку до горлышка.

Отдельно готовят рассол – в 1,5 литрах прохладной кипяченой или бутилированной воды растворяют соль и сахар. Готовым раствором заливают капусту так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью.

Банку ставят в глубокую тарелку, горлышко прикрывают марей. Закрывать банку крышкой не следует, так как для активного брожения необходим доступ воздуха. Капусту оставляют в теплом помещении на 3 дня, за это время происходит процесс ферментации.

Каждый день нужно протыкать капусту деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить углекислый газ. В процессе брожения на поверхности появляется налет, а излишки рассола вытекают в подставленную тарелку (их нужно сливать обратно в банку).

Продукт будет готов, когда рассол станет прозрачным, а процесс брожения с выделением пузырьков углекислого газа прекратится. После этого банку закрывают пластмассовой крышкой и убирают в холодильник или в другое прохладное помещение.

Кроме моркови в квашеную капусту можно добавить семена укропа, любые кислые ягоды (клюкву, бруснику), болгарский или острый перец, тмин, кориандр, горчицу. Дополнительные компоненты каждая хозяйка выбирает по своему вкусу. Они придают капусте пикантность, кислинку, остроту и неповторимую индивидуальность.

Рецепт квашеной хрустящей капусты с болгарским перцем

Капусту с болгарским перцем можно квасить в ведре, кастрюле или в банке, хранить в холодильнике или в погребе.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста – 3 кг;
• морковь – 400 г;
• перец болгарский разноцветный – 1кг;
• зерна горчицы – 1 большая ложка;
• соль – 3 ст. ложки
• сахар – 2 ст. ложки.

Кочан капусты шинкуют соломкой, морковь пропускают через терку, болгарский перец очищают от плодоножки и семян, нарезают полосками. Овощи выкладывают в глубокую емкость, добавляют соль, сахар, горчичные зерна и хорошенько перетирают руками.

В чистую кастрюлю или банку выкладывают овощную заготовку, тщательно утрамбовывая каждый слой руками или толкушкой до появления сока. Горловину банки или кастрюли накрывают марлей, ставят гнет и оставляют в теплом месте для брожения. Как обычно, каждый день капусту протыкают деревянной палочкой, выпуская газы.

Через 3 дня хрустящая квашеная капуста на зиму готова. Ее можно переложить в банки, закрыть крышкой и убрать на хранение в холод. Пикантная закуска хороша в виде салата, заправленного растительным маслом или в качестве основы для приготовления щей, пирожков, тушеных гарниров.

И в заключение посмотрите 3-х минутное видео, с простым и быстрым рецептом квашеной капусты на зиму:

Квашеная капуста (в кастрюле). Квашение – уникальный способ заготовки продуктов на зиму

Квашение, как способ очень старый. Испанские моряки брали с собой квашенную капусту, поэтому они не болели цингой.
Квашенная капуста — очень полезна для здоровья. Как нарезать квашенную капусту? Ее нужно нарезать вдоль и поперек, чтобы она была мелкой. Это нужно для большего контакта с солью, чтобы отдача сока была максимальной.

В чем заключается процесс сквашивания капусты?
Все дело в том, что для изготовлении вина дрожжи перерабатывают сахар с образования алкоголя, а при квашении капусты молочно кислые бактерии перерабатывают сахар с созданием молочной кислоты и алкоголя. Алкоголя там немного, конечно.

В какой посуде можно квасить капусту, а в какой нельзя?
В алюминиевой кастрюле нельзя квасить капусту, потому что на поверхности посуды есть оксид алюминия, он амфатерный, то есть растворяется и в ксилотах, и в щелочах. В квашенной капусте очень кислая среда, поэтому алюминий раствориться, мы употребим его, а это плохо.

Пластиковое ведерочко тоже выделяет токсические вещества. Только специальный пластик можно использовать но для недлительного хранения.
Самая лучшая посуда для квашения капусты это деревянная бочка или кадка , выстланная капустными листами. Также можно солить и хранить капусту в стеклянной посуде.

В свежей капусте низкий гликемический индекс, это хорошоя для здоровья. У квашенной капуст гликемический инекс в три раза выше, потому что часть клетчатки уже расщиплена в простые сахара. Тем, кто следит за своим сахаром, много квашенной капусты не рекомендуется. Квашенная капуста прибавляет лишний вес. Но с точки зрения втамина С и здоровья, квашенная капуста отличный продукт.
В капусте есть щавелевая кислота противопоказана людям, страдающим мочекаменными болезнями. Если есть, то по чуть чуть.

Как правильно квасить капусту?
Нужно мелко порезать капусту, посолить ее, поямть немного, положить в деревянную бочку, предварительно обложив капустными листьями, можно добавить клюкву, яблоки, морковь, чеснок. Дальше нужно закрыть ее в кадке холщевой тряпочкой, сверху положить груз и оставить в теплое место. Рекомендованная температура от 3 до 10 градусов.
Когда на поверхности появится пена, ее нужно снять. Если капуста целая, то следует проколоть каждый вилок, чтобы она хорошо просолилась и проквасилась. На три килограмма капуст нужно добавлять 70 граммов соли.
Хранить капусту можно до года. У ребенка начинаются вырабатываться все ферменты только после пяти лет, поэтому маленькому ребенку не рекомендуют давать квашенную капусту.

Квашеная капуста (в кастрюле)

Квашеная капуста по-простому

В домашних условиях квашеную капусту можно делать разными способами и в разных емкостях – больших и маленьких. Некоторые хозяйки квасят капусту в стеклянных банках. А я привыкла готовить кислую капусту в большой эмалированной кастрюле (как для супа). Это удобно и несложно.

А потом уже готовую капусту можно разложить по банкам и хранить в холодильнике или подвале. Для заготовок я обычно беру белокочанную капусту зимних (осенних) сортов (у нас часто продают сорт “Слава”).

Вот мой рецепт квашеной капусты.

Пропорции для квашения капусты

из расчета на 1 кг белокочанной капусты

Соль – примерно 20-25 г (2-2,5 чайной ложки с горкой). Пересаливать е нужно, пробуйте в процессе ;
Морковь – 1 штука;
Лавровый лист – 2-3 штуки;
Черный перец горошком – 4-5 штук.

Как квасить капусту

Все нарезать

С кочана снять поврежденные листья. И потом несколько целых хороших листов (4-6 штук), их отложить, потом пригодятся выстелать дно посуды и накрывать ее сверху.

Разрезать капусту на 4 части, вырезать кочерыжку. Нарезать капусту полосками 0,5-1 см. Засыпать ее солью и обжать руками (чтобы соль хорошо впиталась и капуста смягчилась).

Морковь натереть на крупной терке и смешать с капустой.

Уложить капусту в посуду для квашения

Дно эмалированной (или стеклянной) кастрюли выложить целыми капустными листьями. Нарезанную капусту с морковкой выкладывать на листья порциями, приминая каждый слой толкушкой или скалкой (утрамбовывать). Потом новую порцию, и снова придавливать, чтобы вся капустная масса стала плотной. Между слоями положить лавровый лист и перец.

Когда вся капуста выложена и утрамбована, накрыть ее капустными листьями и чистой белой х/б тряпочкой. А сверху – придавить грузом. Например, на широкую плоскую тарелку поставить 3-х литровую банку с водой.

Время приготовления квашеной капусты и необходимые действия

Сквашивать капусту надо в теплом месте (при комнатной температуре).

Квашение капусты обычно происходит за 3 дня. Сначала выделяется пена, а когда оск станет прозрачным, капуста будет готова.

Во время квашения капусту необходимо протыкать ножом до самого дна.

Мисочка вкусной квашеной капусты!

Хранение готовой квашеной капусты

Готовую капусту можно переложить в стеклянные банки, долив их капустным соком. Закрыть пластиковыми (капроновыми) крышками и хранить в холодном месте.

Кислую капусту можно оставить и в кастрюле, сняв груз и накрыв посуду крышкой. Если, со временем, на верхнем слое капусты появится налет, снять этот слой и выбросить его. Остальная капуста будет в порядке.

Приятного аппетита и вкусной квашеной капусты домашнего приготовления!

А потом можно кислую капустку посыпать лучком и запраивть маслицем!)))

Есть еще рецепт квашения капусты в банках (с кусочком хлеба) и . Тоже – довольно просто и вкусно.

Вкусная квашеная капуста!

Чего только не сделаешь из любви к этому уникальному овощу. Совсем несложно квасить капусту. Рецепты хрустящие и отменные из нее получается в том случае, если выбрать правильные кочаны. Они обязательно должны отбираться поздних сортов, быть чуть приплюснутыми, на разрезе белоснежными, на вкус сладковатыми, обязательно без горечи.

Как правильно квасить капусту в домашних условиях: советы и рекомендации, секреты хруста

Заквасить капусту вовсе несложно, и это нужно делать обязательно. Ведь зимой такая заготовка лучший источник витаминов, да и представить холодное время года без тарелочки кислых щей или ароматной «квашенки» с маслицем, вовсе нереально.

1. Шинковать капусту необходимо поперек жилок, полоски должны быть не более 2-3 мм, если строгать вдоль, получится много грубых частей, да и заготовка потеряет привлекательный вид.
2. Чтобы капуста не размякла, хорошо добавлять при заквашивании немного коры дуба или лист хрена, они содержат много дубильных веществ.
3. Хрустящей капустой получается в том случае, если начать ее квасить при комнатной температуре, а заканчивать при нулевой.
4. Чтобы предотвратить появление плесени, сверху квашню закрываю тканью, смоченной в водке. Можно поступить и иначе — каждый раз укрывать свежими капустными листьями. А еще если не хотите каждую неделю обмывать гнет и деревянный кружок от плесени, положите в бочку осиновые прутики, очищенные от коры, а еще лучше, если сделать осиновый круг, на которым помещается гнет.
5. Капустная заготовка получилась кислой? Я знаю способ, как исправить ситуацию, и улучшить ее вкус. Капусту помещаю в дуршлаг, мою под проточной водой, перекладываю в миску, всыпаю 1 чайную ложку соды, оставляю на полчаса, снова промываю в дуршлаге, кислота исчезает.
6. Если в рецепте указывается, что нужен гнет сверху, его вес должен быть не менее 1/10 от веса квашенной капусты.
7. В кочанах овощ будет упругим и нежным, а рассол ароматным, если между рядами насыпать по горсточке толченных кукурузных семян. Сами кочанчики рекомендуется при этом нарезать по кочерыжке крест — накрест.
8. При квашении капуст можно обмакнуть несколько черных корочек от хлеба в мед, их уложить на дно керамической посудины. Горшок плотно заполнить капустными полосками, утрамбовать скалкой таким образом, чтобы осталось не менее 5-7 см. свободного пространства. Укрыть чистой тканью, держать при 18-20 градусах. Через три дня вкуснейшая заготовка будет готова.
9. Хорошо в квашню добавлять сладкий болгарский перец, его нужно очистить от семян, помыть, нарезать полосками, брать рекомендуется из расчета на 10 кг. капусты — 1 кг. перчика. Он способствует более длительному сохранению витамина С.
10. При приготовлении квашенки со свеклой, берите 1 кг. свекольных корнеплодов на 10 кг. капусты.
11. Красивый розовый цвет заготовки можно получить, если к нашинкованной белокочанной добавить несколько небольших кочанов красной капусты.
12. Некоторые хозяйки не знают и спрашивают, а можно ли квасить капусту в алюминиевой кастрюле? Ответ однозначный-нет. Запомните, что «квашенка» делается только в эмалированной посуде,(причем без сколов), также подойдет стеклянная, керамическая, а лучше всего деревянная бочка.

Квашеная капуста: польза и вред для организма

Квашенная капуста домашнего приготовления имеет много полезных свойств:

• улучшает аппетит, пищеварение,
• укрепляет иммунитет,
• понижает сахар в крови,
• омолаживает организм,
• останавливает размножение раковых клеток,
• усиливает стресоустойчивость,
• активирует обмен веществ,
• способствует выработке красных кровяных телец,
• снижает уровень холестерина,
• укрепляет сердце,

«Квашенка» богата витаминами, микро и макро-элементами. Если кочаны были заквашены целиком или половинками, в них остаются витамины практически в 2 раза больше, чем в кочанах, которые нашинковали. Поэтому, квасьте ее на здоровье!

В квашенной капусте содержатся органические кислоты, поэтому ее не стоит есть людям с повышенной кислотностью желудка, гипертоникам, у кого имеются камни в желчном пузыре, при почечной недостаточности, болезнях поджелудочной железы.

Как квасить капусту: рецепты хрустящие

Предлагаю проверенные рецепты, которые готовить быстро и легко. Эти способы приготовления давно прописались на моей кухне. Стараюсь обязательно сама делать квашенку, а не покупать в магазине.

Без воды

Этот классический рецепт использую много лет, еще наши бабушки знали как квасить капусту хрустящей без воды и уксуса. Заготовка получается в меру кислая, вкусная, подойдет для варки щей, солянки хороша в винегрете, если добавить ее вместо соленых огурцов. Стараюсь заквашивать понемногу, так как любая «квшенка» в процессе хранения становится мягче.

Потребуется:

• капустный кочан весом в несколько килограмм;
• морковка — 3-4 средних корнеплода;
• соль из расчета 1 столовая ложка без горки на 1 кг. овоща.

1. Кочан разрезать на 4 части, не захватывая кочерыжку.
2. Каждую часть нарезать тоненькой соломкой, посыпать солью, перетереть, чтобы выделился сок.
3. Очищенную морковку натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, пересыпать капустную массу.
4. Овощи поместить в кастрюлю, утрамбовать, закрыть тарелкой, поставить гнет. Я использую банку с водой, иногда ставлю вымытый и ошпаренный кипятком камень.
5. Капуста спустя какое-то время начнет давать сок, может дать и сразу. При появлении пены следует сразу ножом до самого дня проткнуть заготовку в нескольких местах, по всей поверхности. Выпущенный газ не позволит горчить квашне, гнет снова установить на прежнее место. Держать в тепле до пяти дней, затем убрать на холод.
6. Можно расфасовать по стеклянным баночкам, хорошо утрамбовать, чтобы сверху всегда был рассол. Подавать с нарезанным луком, полив маслицем.

Капуста острая на зиму рецепт очень вкусно

Этот рецепт также давно прописался на моей кухне. Для приготовления использую мелкие вилки, режу их на четвертинки. Это позволяет получить капусту хрустящей, сочной, она длительно хранится. При подаче четвертинки можно нашинковать покрупнее, и поставить на стол как самостоятельную закуску. Или измельчите, полив горячим растительным маслом, получится изумительно вкусный салат.

Нужно взять:

• 2 вилка весом каждый около 2 килограмм;
• стручковый острый перец — 2 штуки;
• морковка — 1 килограмм;
• вода — 4 литра;
• чесночные зубчики — 5 штук;
• соль — мерный стакан, неполный

1. Вилки порезать на четвертины, чтобы листья крепились на кочерыжке, поместить в кастрюлю, в которой предварительно сделать рассол из соли и воды.
2. Установить не слишком тяжелый гнет, чтобы капуста не всплывала, оставить под крышкой в прохладном месте.
3. Первый раз попробовать заготовку можно через два дня, если она остается твердой, подержать еще сутки, если она помягчела — продолжать квашение.
4. Для приготовления острой заправки чеснок и перец измельчить, смешать с натертой морковкой.
5. Из маринада выбрать капусту, чуть отжать, натереть острой овощной заправкой под каждым капустным листочком, сложить в эмалированную кастрюлю.
6. Рассол довести до кипения, залить капустные четвертинки, сверху положить тарелку, чтобы капуста не всплывала, а находилась вся в рассоле, охладить и убрать в холодильник на 2 дня.

Как квасить капусту в бочке на зиму целиком

Подготовьте:

• капуста — 10 килограмм;
• соль — 6 столовых ложек с горкой;
• мед — 3 столовых ложки

1. Кочаны отберите одного размера, не очень большие, с них снимите верхние листья, сделайте надрезы крест — накрест вокруг кочерыжки.
2. Измельчите 2 вилка, а остальные уложите в бочку целиком, пересыпая нашинкованной капустой.
3. Сделайте рассол: соль растворите в пяти литрах воды, прибавьте мед, укройте марлей, сложенной в несколько слоев, поверх нее разместите деревянный круг, сверху поставьте гнет.
4. Рассол залейте так, чтобы круг слегка был утоплен, подержите заготовку 5 дней при комнатной температуре, и еще 4 дня в холоде или погребе.

Капуста квашенная: рецепт быстрого приготовления

• капуста — 2 кг;
• морковка средняя — 2 корнеплода;
• соль — 5 ч.л;
• укропные семена — 1 ч.л.

1. Удалить верхние поврежденные листья, несколько целых оставить.
2. Капустный вилок нашинковать, переложить в эмалированный таз или кастрюлю, посолить, перетереть руками.
3. Добавить натертую морковку и семена укропа, их также перетереть заранее руками, содержимое перемешать.
4. Переложить в посуду для квашения, приминая, чтобы появился сок.
5. Укрыть оставленными целыми листьями, поставить под гнет, оставить при комнатной температуре. Через 2 или 3 дня заготовка будет готова.

Квашенная капуста по грузински со свеклой

В грузинских семьях это самый любимый и распространенный рецепт заготовки, готовится она просто и легко, количество ингредиентов произвольное.

• Капусту брать желательно чуть прихваченную морозцем, свекла, зелень сельдерея, стручковый красный острый перец, чеснок, лавровый лист, соль, вода.

1. Три-четыре верхних листа снять с вилка и отложить, сами кочаны нашинковать.
2. Нарезать тонкими полу-кружочками свеклу.
3. Выложить на дно кастрюлю, бочки или ведра зелень сельдерея, лавровый лист, очищенный и нарезанный на кусочки чеснок и перец, немного свекольных ломтиков, капусту. Слои повторять до верха, заготовку укрыть отложенными капустными листьями.
4. Вскипятить воду, в нее положить на глаз соль, чтобы рассол стал достаточно соленым, настоять 5 минут и залить капусту, поместить сверху гнет, и ждать пару недель.
5. Закрыть крышкой, но оставить небольшую щелочку, чтобы капуста могла «дышать».
6. Хранится такая «квашенка» довольно долго, при условии, что она покрыта полностью рассолом. Может появится на ней белый налет, пугаться не стоит, так бывает, если капуста закисает, вкус от того не портится.

Мой совет!

Эта капуста не только вкусная, но и рассол от нее своеобразное лекарство. Грузины пьют его при запорах, 1 ст.ложка на ночь и деликатная проблема больше не беспокоит!

Капуста с медом на зиму в банках

Потребуется:

• кочан капусты, несколько средних морковин, по 2 столовых ложки соли и меда.

1. Нашинковать полосками капусту, натереть морковку на крупной терке, прямо на столе соединить овощи вместе, переложить в трехлитровую банку.
2. Сделать в центре отверстие с помощью деревянной палочки, в него поместить соль, мед.
3. Воду вскипятить, слегка остудить, залить в банку по горлышко, надеть полиэтиленовую крышку.
4. Баночку установить на глубокую тарелку, так как будет выливаться сок, держать сутки.
5. По истечении времени открыть банку, проткнуть капусту, чтобы осела жидкость, вышел газ, снова закрыть, подождать 2-3 дня, затем убрать на холод.

Как квасить капусту с яблоками на зиму

Потребуется:

• капуста — 10 килограмм;
• яблоки — полкило;
• морковка — 0,3 килограмма.

Продукты для маринада:

• на каждый килограмм капусты потребуется 6 ст. ложек растительного масла, 4 ст. ложки 9-процентного уксуса, 4 ст.л. сахара, 2 стакана воды, 2 шт. лаврового листа, 1 ст.л соли, перец горошком по вкусу.

1. Для красивого цвета заготовки, морковку лучше не натирать на терке, а нарезать тонкой соломкой.
2. Яблоки нашинковать аналогично, как и морковь.
3. Тонкими полосками нарезать капусту.
4. Все овощи уложить в емкость для брожения.
5. В воду добавить сахар, соль, специи, растительное масло, уксус, вскипятить, варить 3 минуты, снять с огня. Горячим рассолом залить заготовку, перемешать, поставить гнет.
6. Убрать в холодильник, через 2 дня перемешать и можно подавать на стол.

Квашенная капуста в рассоле

Этим способом квашу каждый год капусту, она сохраняется долго, не теряет цвет, так и остается белоснежной, вкусной, сочной. Приготовить ее проще, чем по обычному рецепту. А еще меня устраивает «квашенка» тем, что с солью никогда не ошибаюсь. На выходе получается 15 литровых баночек.

• капуста — 20 кг;
• морковка — 1 кг;
• вода — 10 литров;
• крупная соль — пол-литровая банка;
• сахар — 1 стакан;
• перец горошком — 1 ст.л;
• лавровый лист — по вкусу.

1. У кочанов снять покровные листья, каждый вилок разрезать на 4 четвертины, нашинковать.
2. Очищенную морковку натереть на крупной терке, частями добавлять в капусту, тщательно перемешивая и уплотняя.
3. Пряности, соль, сахар опустить в кипящую воду, размешать, чтобы растворились, охладить до комнатной температуры, влить в капусту, прикрыть чистой тканью, сверху пместить тарелку и гнет. Оставить на 4 дня, каждый день протыкать содержимое деревянной палочкой в нескольких местах, чтобы не было горечи и уходил углекислый газ.
4. Как только на поверхности образуется пена, значит «квашенка» готова, переложить ее в стерилизованные банки, заливку залить доверху. Хранить в подполе, или сделать небольшие порции и убрать в холодильник.

И еще рецепт квашенной капусты в рассоле с сахаром, она получается вкусной и хрустящей.

• Капуста — средний кочан;
• морковка — 2 средних корнеплода;
• тмин и укропные семена — по щепотке;
• лавровый лист — 3 шт.

Рассол: 800 мл. воды, по 1 ст.л. сахара и соли.

1. Шинкуем тоненько кочан, прибавляем морковь, натертую крупно, пряности, массу перекладываем в банку, тщательно трамбуя деревянной скалкой.
2. Для рассола в чуть теплой кипяченной воде растворяем соль, сахар.
3. Заливаем капусту рассолом, оставляем при комнатной температуре на 3 дня, прикрываем тарелкой.
4. В течение этого времени 3 раза протыкаем заготовку, хорошо уминаем. Как только капустка стане хрустящей и ядреной, убираем в холодильник. На стол подаем с луком, растительным маслом, клюквой.

Квашенная капуста с свеклой по-армянски

• Небольшие кочаны — 2,5 кг;
• морковь — 200 грамм;
• свекла и чеснок — по 50 грамм каждого;
• острый перец — 2 стручка;
• корень сельдерея и петрушки — 100 грамм;
• пучок кинзы — небольшой.
• Рассол:
• вода — 3 литра;
• соль — 5 ст. л с горкой;
• черный перец горошек — 10 шт;
• лавровый лист — 3 шт;
• пол-палочки корицы.

1. Удалить верхние капустные листья, разрезать кочан на 4 части.
2. Нарезать морковку кружками, свеклу — тонкими ломтиками, у перца снять плодоножку, разрезать вдоль коренья на 2-3 части.
3. Вскипятить воду для рассола, пустить в нее пряности, соль, остудить.
4. На дно посудины для квашения уложить капустные листья, затем плотными рядами — капусту, переслаивая другими овощами, зеленью, кореньями.
5. Рассол влить в заготовку на 5 см. выше ее уровня, укрыть капустными листьями, тарелкой, поставить гнет. Держать при комнатной температуре 5 дней, затем переместить на холод.

Смотрите, как квасить капусту рецепты хрустящие , видео:

Один из самых простых способов противостояния простудным заболеваниям и поддержания иммунитета в зимний период — правильное питание с достаточным количеством минералов и витаминов. Об этом хорошо знали наши предки, бережно запасаясь на зиму различными заготовками со своих огородов и садов. Особое внимание уделялось запасам квашеных овощей в бочках, в том числе и капусты, которые прекрасно хранились длительный период и являлись незаменимым источником витамина С. И сегодня многие хозяйки продолжают готовить квашеную капусту, используя фирменные рецепты своих бабушек. Например, хрустящая и очень вкусная капуста на зиму получается с рассолом без уксуса, клюквой, медом, яблоками, свеклой, разными пряностями и специями. Правда, готовят хрустящую и вкусную квашеную капусту кусочками сегодняшние хозяйки чаще в кастрюлях, ведрах или 3-литровыхбанках, а не целиком в дубовых бочках. Впрочем, эти способы закваски дают не менее аппетитную хрустящую капусточку. Далее вас ждут лучшие пошаговые рецепты самой вкусной квашеной капусты на зиму с фото и видео в домашних условиях.

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в кастрюле — простой пошаговый рецепт с фото

Очень вкусную и хрустящую квашеную капусту для зимы в домашних условиях можно приготовить в большой кастрюле. Отметим сразу, что подойдет любая объемная кастрюля,кроме алюминиевой, так как она может окислиться в процессе брожения. Подробнее о том, как приготовить очень вкусную квашеную капусту в кастрюле на зиму в простом пошаговом рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты для очень вкусной квашеной капусты на зиму в кастрюле

• капуста белокочанная средних размеров — 2 шт.
• морковь -4 шт.
• сахар — 2, 5 ст. л.
• соль — 2, 5 ст. л.
• уксус 5% — 2/3 стакана
• лавровый лист — 4 шт.
• чеснок -4-5 зубчиков
• оливковое масло -1/2 стакана
• вода — 4 стакана
• гвоздика -3-4 шт.
• черный перец горошком по вкусу

Пошаговая инструкция для вкусной квашеной капусты в кастрюле для зимы

Очень вкусная квашеная капуста на зиму с рассолом и клюквой в банке — пошаговый рецепт

Очень вкусной и мегаполезной получается квашенная в банке капуста на зиму с рассолом и клюквой. Все прекрасно знают о полезных свойствах клюквы, особенно в холодное время года. Поэтому очень вкусная квашеная капуста на зиму с рассолом и клюквой в банке является одним из самых доступных и богатых источников витаминов.

Необходимые ингредиенты для очень вкусной капусты с рассолом и клюквой в банке для зимы

• капуста — 4 кг
• клюква — 300 гр.
• морковь — 300 гр.
• лавровый лист -4-5 шт.
• сахар -3-4 ст. л.
• соль — 4 ст. л.
• вода — 5 стаканов

Пошаговая инструкция для рецепта вкусной квашеной капусты с клюквой в банке на зиму

1. С капусты снимаем верхние мягкие листья и разрезаем напополам. Морковь очищаем от кожуры.
2. Удаляем кочерыжку и тонко нарезаем капусту соломкой. Морковь тремна средней терке.
3. Смешиваем капусту и морковь, при этом хорошо надавливаем, чтобы овощи пустили сок.
4. Воду доводим до кипения, всыпаем соль и сахар, добавляем лавровый лист и держим на огне 2-3 минуты. Снимаем рассол и даем ему полностью остыть.
5. Выкладываем в банку половину капусты, а затем добавляем половину клюквы.
6. Поверх ягод снова выкладываем капусту, а затем опять клюкву.
7. Заливаем рассолом и протыкаем капусту в нескольких местах. Убеждаемся, что рассол полностью покрыл ягоды.
8. Накрываем пластмассовой крышечкой и ставим банку в миску, так как в процессе брожения лишний рассол будет выливаться. Через 3-4 дня капуста будет готова к употреблению.

Очень хрустящая и самая вкусная квашеная капуста без уксуса — пошаговый рецепт на зиму

Наверное, у каждой хозяйки есть свой рецепт самой хрустящей, очень сочной и вкусной квашеной капусты, в том числе и без добавления уксуса. Следующий вариант этой заготовки можно отнести к классическим рецептам. При этом минимальный набор продуктов по данной рецептуре делает квашеную капусту без уксуса очень хрустящей и самой вкусной.

Необходимые ингредиенты для хрустящей и вкусной квашеной капусты без уксуса

• капуста — 3 кг
• морковь — 0, 5 кг
• соль — 70-80 гр.

Пошаговая инструкция для вкусного рецепта хрустящей квашеной капусты без добавления уксуса

1. Для начала отметим, что далеко не все сорта капусты подходят для закваски. Вернее, не каждый сорт даст в итоге именно хрустящую квашеную капустку. Для этой цели идеально подойдут сочные зимние сорта. Капусту без кочерыжки и верхних листьев мелко нарезаем.
2. Морковь очищаем от верхнего слоя и трем.
3. В глубокой емкости смешиваем капусту и морковь, пересыпаем солью.
4. Хорошо перемешиваем и перекладываем в чистую банку или кастрюлю. При этом утрамбовываем скалкой, чтобы овощи пустили как можно больше сока.
5. Сверху ставим гнет и оставляем на 4-5 дней при комнатной температуре.Время от времени протыкаем капустку, чтобы убрать лишний газ.

Очень вкусная квашеная капуста на зиму в ведре с яблоками и медом — простой рецепт пошагово

Невероятно вкусной получается и оригинальная квашеная капуста с яблоками и медом на зиму, которую в этом рецепте предлагается заготавливать в эмалированном ведре. Яблоки для данного рецепта нужно брать исключительно кислых зеленых сортов, например, Семиринку. Подробности приготовления очень вкусной квашеной капусты с яблоками и медом в ведре на зиму в простом рецепте ниже.

Необходимые ингредиенты для вкусной квашеной капусты с медом и яблоком в ведре

• капуста — 3 кг
• большое яблоко — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• жидкий натуральный мед -3 ст. л.
• соль — 2-3 ст. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• перец горошком по вкусу

Пошаговая инструкция для рецепта в ведре вкусной квашеной капусты с яблоком и медом для зимы

1. Капусту без кочерыжки нарезаем тонкой соломкой. Морковь шинкуем на средней терке. Из яблока удаляем сердцевину и нарезаем тонкими слайсами.
2. Выкладываем капусту, морковь и яблочко в одну большую емкость. Солим, добавляем перец и лавровый лист.
3. Вливаем мед и аккуратно перемешиваем. Оставляем в таком виде на полчасика.
4. Примерно через 30 минут капуста станет влажной и ее можно перекладывать в ведро. В процессе укладки немного прижимаем капусту, а затем ставим гнет.
5. Один-два раза в день протыкаем капусту деревянной палочкой. Через 3 дня квашеная капуста будет готова к употреблению.

Очень вкусная и красивая квашеная капуста на зиму со свеклой — как приготовить в домашних условиях

Квашеную капусту со свеклой на зиму можно назвать не только очень вкусным, но и красивым вариантом закуски в домашних условиях. Часто данный рецепт еще называют капустой по-корейски, так как аналогичную заготовку можно приобрести в соответствующем отделе кулинарии. Как приготовить очень вкусную и красивую квашеную капусту со свеклой на зиму в домашних условиях читайте далее.

Необходимые ингредиенты для вкусной и красивой квашеной капусты со свеклой для зимы

• капуста – 3 кг
• морковь -3 шт.
• свекла-2 шт.
• соль — 2, 5 ст. л.
• чеснок — 3-4 зубчика
• сахар — 1 ст. л.
• перец
• лавровый лист

Инструкция для рецепта вкусной квашеной капусты со свеклой в домашних условиях

1. Нарезать капусту крупными кусками, морковь и свеклу натереть на средней терке.
2. Сварить маринад из воды, соли, сахара и перца с лавровым листом. Остудить немного.
3. Чеснок мелко нарезать, добавить к овощам и перемешать.
4. Полученную массу разложить по чистым банкам и слегка утрамбовать.
5. Залить капусту теплым рассолом и накрыть крышкой. Оставить на сутки в холодильнике.
6. На следующий день капусту достать, выпустить лишний воздух и снова поставить на сутки в холодильник. Через два дня капусточка будет готова к употреблению.

Очень простая, хрустящая и вкусная квашеная капуста в 3-литровых банках — рецепт на зиму, видео

Простая в приготовлении, но при этом хрустящая и очень вкусная квашеная капуста на зиму из видеорецепта для 3-литровойбанки никого не оставит равнодушным. При желании в рецептуру можно добавить мед, яблоки, горячий рассол с уксусом или даже свеклу. Кроме того, квасить такую капусту можно не только в банках, но и в кастрюле кусками или целиком в ведре. Все подробности приготовления очень простой, хрустящей и вкусной квашеной капусты в 3-литровых банках в видео ниже.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Самый простой колбасный ужин на одну сковороду, чтобы согреться этой зимой | Epicurious.com

Уютное сочетание насыщенных колбасных изделий и пикантной квашеной капусты — классическое сочетание , которое не всегда получает должную любовь. Поэтому я использовал его как отправную точку для других ароматов, которые, как я знал, будут хорошо сочетаться с любимым дуэтом. Яблоки обладают нежной сладостью, которая хорошо сочетается как со свининой, так и с квашеной капустой, а всего лишь щепотка тмина добавляет землистую ноту аниса, которая усиливает вкус блюда.

Мы использовали бок-чой, чтобы добавить свежести и хрусткости. У него также есть капустный вкус, который хорошо сочетается с его родственником из квашеной капусты. В результате получается потрясающего сочетания вкусов и текстур : сытная и резкая колбаса, шелковистая, быстро тушеная квашеная капуста, сладкие и хрустящие яблоки и яркий бок-чой.

Что еще лучше в этом рецепте, так это то, что новый рецепт колбасы с квашеной капустой, яблоками и бок-чой готовится на одной сковороде. Это не только отлично подходит для уборки — приготовление всех элементов вместе помогает объединить все вкусы в рекордно короткие сроки.

Несколько идей, которые мы оценили по ходу дела:

Приправы для тостов для более мощной приправы

Помогите вашим специям реализовать свой пикантный потенциал, предварительно поджарив их. Нагрейте специи в сухой сковороде на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут ароматными, 1-2 минуты. Затем используйте их целиком, как тмин в этом рецепте, или измельчите их с помощью специй, кофемолки или ступки с пестиком.

Обжаривайте пищу для максимального вкуса

Бок-чой, яблоки и колбаса в этом блюде обжариваются на среднем или сильном огне, чтобы в полной мере использовать то, что повара и кулинарные ботаники называют реакцией Майяра: химическая реакция, которая происходит между аминокислоты и сахара в пище при нагревании.Поджаривание — вот что придает пище вкус (и высвобождает дразнящие ароматы). К тому же карамелизованная еда так красиво смотрится на тарелке!

Используйте любую колбасу, которая вам нравится.

Нам нравится в этом блюде острая итальянская свиная колбаса, но вы также можете заменить ее на курицу, индейку, морепродукты или даже на вегетарианские блюда. Свежие сосиски предпочтительнее, но подойдут и предварительно приготовленные — просто обжарьте их на сковороде и тушите с капустой и бульоном, накрыв крышкой, пока не прогреется.

Финиш с добавлением кислоты и легкого сливочного масла

Мы пробуждаем аромат этого блюда с помощью капельки яблочного уксуса в конце приготовления.Эта кислотность придает блюду яркость, а сливочное масло придает насыщенную сливочность, объединяющую все вкусы. И немного сливочной дижонской горчицы рядом с ним тоже никогда не повредит.

Получить рецепт: Колбаса с квашеной капустой, яблоками и бок-чой

Фото Чарльза Мастерс, дизайн еды Сюзанны Ленцер

Жаркое из свинины быстрого приготовления с квашеной капустой

Вам понравится это жаркое из свинины Instant Pot с квашеной капустой холодной зимней ночью.Он низкоуглеводный, легкий и, предположительно, принесет вам удачу, если вы съедите его в Новый год !!! Всего 3 ингредиента и 2,2 г чистых углеводов на порцию.

Вам также может понравиться этот низкоуглеводный тушеная свинина с цедрой и чесноком в мультиварке !

Некоторые люди знают свинину и квашеную капусту как новогоднюю традицию. В моем доме мы думаем об этом блюде как о хорошем согревающем зимнем ночном ужине.Это то, что любит вся моя семья … даже мой сын! И мы его часто едим.

Итак, сегодня я представляю вам свое жаркое из свинины Instant Pot с квашеной капустой на ужин , которое, кстати, тоже с низким содержанием углеводов! Мой сын ест его с картофельным пюре, но мы с мужем едим как есть. А когда вы готовите его под давлением, готовя его в кастрюле быстрого приготовления, он становится красивым и нежным, а также занимает меньше времени.

Я готовлю этот рецепт из свинины и квашеной капусты двумя способами.Обычно я готовлю по этому рецепту свиные ребрышки без костей или свиные отбивные и колбасу. Однако сегодня я использую жаркое из свинины в моем растворе Instant Pot.

Ребрышки или даже свиные отбивные, как правило, легче ломают части, поэтому, если вы предпочитаете это, ознакомьтесь с моим рецептом новогодней свинины и квашеной капусты . Если вы хотите больше жаркого, это рецепт для вас. Некоторым нравится использовать жаркое из свиной корейки. Это тоже хорошо, но это более сухое мясо по сравнению с жареным из свинины.

Согласно их веб-сайту, жаркое из свинины, которое я сделал сегодня, должно готовиться в течение 15 минут на фунт.Если вы готовите корейку из свинины, вы должны готовить ее 20 минут на фунт. Мне нравится добавлять в закладки эту страницу из Instant Pot на время приготовления .

Первое, что вам нужно сделать перед приготовлением под давлением, — это подрумянить жаркое из свинины, используя функцию обжаривания в Instant Pot. Если в вашей скороварке нет функции обжаривания, возможно, вам придется делать это на плите.

Обратите внимание, если на внешней стороне жаркого есть большие куски жира, я предпочитаю их отрезать.Не сходите с ума, снимая его, только очень большие куски. Вам нужно немного жира, чтобы мясо стало влажным.

ШАГ 1 => Обильно посыпьте все жаркое солью и перцем. Нажмите кнопку соте на Instant Pot и установите высокий уровень. Добавьте столовую ложку масла и поджарьте жаркое примерно по 5 минут с каждой стороны.

ШАГ 2 => Пока он подрумянивается, достаньте терку или кухонный комбайн и натрите небольшое яблоко. Я использовал небольшое яблоко Fuji, потому что это все, что у меня было, но обычно я бы использовал Granny Smith, потому что в нем меньше углеводов.Яблоко придает жареному немного сладости.

ШАГ 3 => Теперь мы можем приступить к приготовлению под давлением. Добавьте квашеную капусту, яблоко и около 1/2 стакана воды в кастрюлю быстрого приготовления. Закройте крышку, нажмите рычаг назад, чтобы закрыть, а затем готовьте вручную под давлением в течение 70 минут.

ШАГ 4 => Когда закончите, дайте давлению спуститься естественным образом. Это естественное высвобождение, а не быстрое высвобождение. Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от размера вашего жаркого.

Чтобы подать этот , я просто кладу его в большую сервировочную миску или блюдо. Я немного порезал мясо, и все просто берут то, что хотят. Как я уже упоминал, моему сыну нравится это с картофельным пюре, и я просто ем его. Острая квашеная капуста отлично сочетается со свининой.

Единственная разница в приготовлении этого блюда в мультиварке и в Instant Pot заключается в том, что вам нужно поджарить мясо на плите.Затем добавьте все в мультиварку и готовьте на медленном огне весь день.

Также вы можете приготовить свинины и квашеной капусты на плите.

Моя подруга Лиза также готовит жаркое из свинины и квашеную капусту с коричневым сахаром и маслом. Просто посыпьте квашеную капусту сахаром и добавьте несколько столовых ложек масла. Моему тестю это нравится, а вот моему сыну и мужу.

Надеюсь, вам понравится это жаркое из свинины с квашеной капустой, которое я приготовила в Instant Pot.Этот рецепт очень полезен, поэтому, если вы хотите использовать меньшее по размеру жаркое, я бы просто оставил остальные ингредиенты такими же.

Пищевая ценность 1 порции: 594 кал
40,4 г жира / 3,7 г углеводов / 1,5 г клетчатки / 48,9 г белка = 2,2 г чистых углеводов

Жаркое из свинины быстрого приготовления с квашеной капустой

Урожайность: 12

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Это жаркое из свинины с квашеной капустой вам понравится холодной зимней ночью.В нем мало углеводов, и его легко приготовить в скороварке. Предположительно, это принесет вам удачу, если вы съедите его в Новый год !!! Всего 3 ингредиента и 2,2 г чистых углеводов на порцию.

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 5-6 фунтов свиная лопатка или окурок
• соль и перец
• 1 маленькое яблоко
• 24 унции немецкой квашеной капусты (я использую Aldi’s)
• 1/2 стакана воды

Инструкции

1. Нажмите кнопку соте на Instant Pot, а затем установите высокий уровень.Пока он нагревается, обильно посолите и поперчите все жаркое.
2. Когда он горячий, добавьте масло в кастрюлю и поджарьте жаркое в течение 3-5 минут со всех сторон. Когда закончите, нажмите кнопку отмены.
3. Пока мясо подрумянивается, натрите яблоко или измельчите его в кухонном комбайне. Обязательно выньте семена, но не снимайте кожицу.
4. Когда мясо подрумянится, влейте воду, затем сок квашеной капусты и все остальное. В последнюю очередь поместите в яблоко. Закройте крышку и сдвиньте рычаг назад, чтобы запечатать.
5. Готовьте вручную при высоком давлении в течение 70 минут, а затем дайте давлению естественным образом снизиться — это не быстрое освобождение.
6. Нарежьте жаркое и подавайте на блюде с квашеной капустой.

Банкноты

Пищевая ценность 1 порции: 594 кал
40,4 г жира / 3,7 г углеводов / 1,5 г клетчатки / 48,9 г белка = 2,2 г чистых углеводов

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Венгерский гуляш со свининой и квашеной капустой

Сливочный венгерский гуляш (Секелигуляс). Рецепт со свининой, квашеной капустой и большим количеством сладкой венгерской паприки, завершенный сметаной.

Холодные зимние месяцы, особенно после праздников, требуют длительного тушения и тушения. Да, определение комфортной еды прямо здесь. Я неравнодушен к венгерским и чешским блюдам, в основном из-за моего прошлого и кулинарии моего отца. Когда я наткнулся на этот рецепт много лет назад, он сразу заговорил со мной и практически спрыгнул со страницы ~ Я знал, что должен его приготовить.

Рецепт венгерского гуляша со свининой и квашеной капустой, все мои любимые вкусы в восхитительном зимнем рагу в одной кастрюле.Вдоль этих строк, вот еще два фаворита в это время года ~ Куриный паприкаш и Кисло-сладкий суп с говядиной и капустой . Просто скажи

Традиционный венгерский гуляш из говядины и большого количества перца. Потом есть варианты со свининой и даже с колбасой. А еще есть сливочные версии с квашеной капустой и сметаной ( Секелигуляс или Сегединский гуляс ) ~ вот эта.

По сути, мы тушим говяжий фарш и свиную лопатку в луке и большом количестве паприки, затем добавляем колбасу и квашеную капусту.Когда все станет мягким, оно отправляется в холодильник на ночь, а затем снова нагревается и завершается сметаной на следующий день ~ планируйте соответственно, это действительно имеет значение.

Сливочный, острый соус просто великолепен и хорош по сравнению с простым вареным картофелем или яичной лапшой. Я поймал Митхеда, который несколько раз окунул в кастрюлю очень большую ложку, пока она доедала на плите ~ Мне пришлось оттолкнуть его руку. Венгерский гуляш со свининой и квашеной капустой, теперь это легкая зимняя еда, которая понравится всей семье.Бест, Келли 🍴🐦

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и общайтесь со мной по INSTAGRAM , или подпишитесь на FACEBOOK или посмотрите, что я закрепляю на PINTEREST .

• ¾ фунта венгерская колбаса (копченая с перцем, например, колбас), нарезанная крест-накрест на ½-дюймовые кружочки ~ или другая копченая колбаса, например, колбаса
• 1½ фунта говяжий фарш без костей, разрезанный на кусочки 1,5 дюйма
• 1½ фунта без кости свиная лопатка, нарезанная кусочками шириной 1,5 дюйма
• стакана стекающего сала или растительного масла ~ Я предпочитаю беконный жир, используйте его, если можете
• 4 фунта желтого лука, мелко нарезанного (около 4 больших луковиц)
• ⅓ стакана сладкого Венгерская паприка
• ½ чайной ложки копченой паприки ~ Я добавил немного копченой паприки, чтобы компенсировать тот факт, что я использовал Polska Kielbasa, потому что я не мог найти венгерскую копченую колбасу
• 1 фунт квашеной капусты, осушенной (но не промытой)
• 3- 4 чашки куриного бульона, желательно домашнего приготовления, ровно столько, чтобы покрыть смесь
• 4 лавровых листа
• ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• Кошерная соль и свежий измельченный черный перец
• 1 чашка сметаны
• Нарезанный чеснок, по желанию, для сервировки
901 68

• На большой сковороде обжарить кружочки сосисок до легкого подрумянивания с обеих сторон.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите. Добавьте половину говядины и свинины в ту же сковороду и обжарьте все, примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Переложите обжаренное мясо на тарелку.

• В большой эмалированной чугунной голландской печи нагрейте беконный жир и добавьте лук. Готовьте на умеренном огне, пока он не станет мягким и слегка подрумяненным, около 10-12 минут. Посыпьте лук паприкой, перемешайте и готовьте еще 5 минут.

• Добавьте куски говядины и свинины, квашеную капусту, лавровый лист, тимьян и достаточно бульона, чтобы покрыть смесь мяса и квашеной капусты (3-4 стакана).Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 1 час.

• Добавьте копченую колбасу и продолжайте тушить под крышкой, пока говядина и свинина не станут очень мягкими, примерно еще час. Приправить солью и перцем и дать остыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

• Разогрейте гуляш до сильного нагрева, удалите лавровый лист. Добавьте одну чашку сметаны и нагрейте, пока она не прогреется. Проверьте, нет ли соли и перца, посыпьте чесноком и подавайте с яичной лапшой или отварным картофелем и дополнительной сметаной.

В посуде, на которой я вырос, обычно было немного тмина, особенно квашеная капуста моей мамы. Вы, конечно, можете добавить сюда вместе с перцем.

Ключевое слово: гуляш из свинины с квашеной капустой, венгерский гуляш, гуляш из свинины и квашеной капусты, секей гуляс

* Адаптировано из Food & Wine, 2002

лучших рецептов квашеной капусты

Посмотреть рецепт. Есть более диетические, а есть, наоборот, насыщенные и мясные.Я не врач, и утверждения на этом веб-сайте не были оценены FDA. эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. Узнайте, как легко забродить квашеную капусту в домашних условиях. Лучшие рецепты квашеной капусты. Hidden Springs Homestead может получать комиссию за покупки, сделанные после перехода по ссылкам на этой странице. Gelegtes Kraut. Наслаждайтесь острым сочетанием квашеной капусты… Дайан Хадорн — владелица усадьбы Хидден-Спрингс, расположенной на холмах Восточного Теннесси.Узнайте, как приготовить колбасу и квашеную капусту, воспользовавшись этим простым рецептом медленноварки. Дайте ему покипеть около часа, пока он не станет мягким. Готово через 20 минут, начните готовить блюдо с обжаривания колбасы в сковороде. Этот суп из квашеной капусты идеально подойдет прохладным зимним вечером. Но не забывайте, к голубцам всегда нужно добавить пикантный соус. К. Многие готовят его холодными зимними вечерами. Наслаждайтесь острым сочетанием квашеной капусты… Лучшие сайты о саверне Рецепты квашеной капусты. Снимите колбасу и обжарьте на сковороде лук.Квашеная капуста — традиционное семейное блюдо. Таким образом, свинина и квашеная капуста стали популярным мясом на обед в начале года. Я люблю капусту, как правило, и люблю большинство рецептов квашеной капусты, но она может быть довольно кислой в зависимости от того, как она приготовлена. 10. Он попал в Европу из Азии, где служил обедом для рабочих, строивших Великую Китайскую стену более 2000 лет назад. 14 января 2021 г. — Изучите доску Мэри Энн Лоуранс «суп из квашеной капусты» в Pinterest. Резюме рецепта.Pin Рецепт ★ ★ ★ ★ ★ 4.8 из 179 отзывов. Добавить в избранное Удалить из избранного Избранное 0. Или использовать, чтобы придушить отличный хот-дог с квашеной капустой. Рекомендуется проконсультироваться со своим врачом, прежде чем принимать или полагаться на какой-либо растительный продукт, особенно беременным или кормящим женщинам, а также лицам с известными заболеваниями. Квашеная капуста просто удовлетворяет тягу к сладкому, она питает желание этого острого блюда, и бог знает, что она легко удовлетворяет потребность в простой старой комфортной пище.Квашеную капусту лучше всего сбраживать в прохладном темном месте при постоянной температуре от 64 до 70 градусов. 22 мая 2011 г. — Очень простой рецепт квашеной капусты можно подавать с сосисками или солониной. В России существует множество рецептов квашеной капусты. Обязательные поля отмечены *, добро пожаловать в нашу усадьбу. Узнайте, как приправить этот южный кухонный продукт за пять простых шагов. Подавать теплым. Добавьте вкусный соус чипотле и домашние соленья с укропом, и все готово. Рецепт: ужин с колбасой, яблоком и квашеной капустой.Узнайте больше о квашеной капусте, рецептах, рецептах квашеной капусты. И может быть готов к употреблению в кратчайшие сроки. Основная причина в том, что это вегетарианская пища. Вам понравится, насколько прост этот рецепт. Ваш электронный адрес не будет опубликован. © Авторское право 2021 Meredith Corporation. Это идеальный полезный суп, и его просто приятно есть. Хотя польский рецепт вареников из квашеной капусты используется круглый год, он определенно становится популярным в период Рождества. Просто примечание, чтобы вы знали … приготовление квашеной капусты убивает живые полезные пробиотики, но вкус остается восхитительным! https: // www.quick-german-recipes.com/recipe-for-sauerkraut.html Не покупайте квашеную капусту — сделайте ее сами! Просто сделайте большую партию домашних кексов с квашеной капустой, и они никогда не узнают. Готовим квашеную капусту. … Присоединяйтесь ко мне, и я расскажу о наших приключениях в поисках самодостаточности. Лучшая свинина и квашеная капуста Большинство обедов, которые я разделил, были приготовлены в быстрорастворимом горшочке, например, быстрорастворимый Ужин с ветчиной и капустой или мультиварка — Куриный каччиатор в медленной плите. https://natashaskitchen.com/homemade-sauerkraut-recipe-kvashenaya-kapusta Gelegtes Kraut.На приготовление уходит всего 5 минут, и он идеален. Встречайте Новый год с ЛУЧШИМ рецептом свинины и квашеной капусты! https://www.thespruceeats.com/fermenting-red-cabbage-sauerkraut-1327622 Если вы придерживаетесь веганской диеты, не отчаивайтесь, я собрал несколько замечательных простых веганских рецептов. Электронное письмо. Куриный бульон добавляет аромата. Идеальный салат из квашеной капусты к любому ужину. Колбаса медленного приготовления и квашеная капуста. 11 фунтов… 21 января 2019 г. — Квашеная капуста хорошо сочетается с различными комбинациями специй, и у нас есть их для вас.И это очень полезно, так как содержит дополнительное количество витамина С. Ингредиенты. Добавьте его к авокадо, и у вас будет прекрасная еда. Кредит: И, конечно же, польза для здоровья от домашней квашеной капусты намного превосходит пользу от продуктов массового производства, закупаемых в магазине. Горячий немецкий картофельный салат, заправленный винегретом с беконом, с добавлением квашеной капусты. Подается с гарниром из легко обжаренной моркови, и насыщенный будничный ужин готов. Спорим, вы не знали, что существует так много вкусных и полезных рецептов с квашеной капустой? Не только быстрый салат, но и красочный.Или подавайте его как гарнир к ужину из Кильбасы. Традиционно 24 декабря нельзя есть мясо. Все об охоте. Жаркое из свиной корейки весом 4 фунта — без костей и комнатной температуры (это важно!) 4.666665. Размещено: (4 дня назад) Saverne Products. Saverne Kraut упакован для удобства и доступен по 16 унций. Ингредиенты. Древние традиции и современные советы. В прохладное время года шкаф над холодильником — беспроигрышный вариант. Он обслуживает 4 человека и просто восхитителен.Больше не… давайте им кексы! Считается, что Чингисхан впервые привез его в Восточную Европу около 1000 лет назад, и вместо вина для начала брожения использовали соль … Квашеная капуста — это ферментированная капуста, которую много едят в Германии, Польше и регионе Франции Эльзас, обычно подают в теплом виде. с сосисками и свининой. Хотя польский рецепт вареников из квашеной капусты используется круглый год, он определенно становится популярным в период Рождества. И ни одна трапеза не обходится без вкусного горячего супа.У меня есть рецепт квашеной капусты в банке, который идеально подходит для тех, кто только начинает готовить домашнюю ферментированную пищу в меньших масштабах. Смотрите наш простой рецепт квашеной капусты. 13 марта 2012 г. — Перейти к рецепту. И ни один рецепт с квашеной капустой не был бы полным без пикантных сладостей голубцов или хрустящих острых рулетов Рубен. Единственная трудность — подождать неделю, пока квашеная капуста не заквасится и не разовьется вкус. Вы можете выполнить всю работу менее чем за 10 минут. 21 легкий и вкусный рецепт с квашеной капустой, 4 лучших закуски и рецепты соуса, приготовленные из квашеной капусты, детям понравится этот легкий рецепт сыра на гриле, примитивная рождественская елка из картофельного пюре, контрольный список для весеннего садоводства — начните с весенних дел.Просмотреть рецепт. А если вы предпочитаете курицу, то вам понравится этот рецепт курицы с квашеной капустой с низким содержанием углеводов. Медленное приготовление раскрывает аромат свинины и создает невероятный вкус, который обязательно станет любимым блюдом всей семьи. Я люблю капусту, как правило, и люблю большинство рецептов квашеной капусты, но она может быть довольно кислой в зависимости от того, как она приготовлена. По вкусу квашеная капуста похожа на маринованные продукты, но в отличие от большинства солений из супермаркетов, квашеная капуста не содержит уксуса. Это одна еда в горшочке, где всем за стол «угождать».Вместо этого она получает свою кислотность от ферментации: нашинкованную капусту посыпают солью, упаковывают в контейнеры и оставляют при комнатной температуре на 1-6 недель. Вы любите есть рыбу? Но есть не только традиционные, но и классические рецепты, люди придумали огромное количество вариантов на любой вкус. Начните готовить с обжаривания лука на оливковом масле, затем добавьте квашеную капусту. Это восхитительный бутерброд с квашеной капустой, приготовленный из свеклы и других замечательных веганских блюд. Бет Хонцас.Кредит: Многие наслаждаются гарниром, добавленным к ним, и дополнительным угощением, приготовленным из йогуртовой заправки. https://www.leaf.tv/articles/how-to-cook-prepackaged-sauerkraut В большой сковороде обжарьте картофель в масле в течение 5-6 минут или пока он не подрумянится. Добавьте лук; обжаривать в течение 3-4 минут или до тех пор, пока… Горячий соус Рубена… Что ж, этот сэндвич с Рубеном вдвое питательнее. закрывающиеся пакеты и 16 унций. Распечатать рецепт. Тогда он будет храниться очень долго, и его лучше всего хранить накрытым в холодильнике. Этот старинный рецепт запеканки из квашеной капусты был добавлен в кулинарную книгу моей семьи моей Омой Меньес.Кэролайн Мениес. И с этими легкими рецептами ужина жертва того стоит. Эти простые и эффектные южные торты заслуживают возвращения. Хранится около 6 месяцев. И консервные принадлежности вам тоже не понадобятся! И без лишних усилий ужин готов, когда вы готовы. ШАГ 2. Поскольку квашеная капуста является универсальным ферментированным продуктом, она подходит к любому блюду в течение дня, а также к закускам, кесо, тем привычным продуктам, которые мы все так жаждем, как десерты и супы. Острый вкус квашеной капусты, копченой колбасы и перца сочетается в этом восхитительном супе с кето-колбасой и квашеной капустой.Автор OOGAMOMMA. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Полезная треска и квашеная капуста молочной фермента — все в одном приёме пищи! Сохранить печать булавки. Вы можете приготовить свинину и квашеную капусту в кастрюле, но проще всего приготовить блюдо в мультиварке. ШАГ 3. Используйте очень чистую посуду, чтобы достать его из контейнера, иначе вы рискуете его загрязнить, или даже… Перелейте в 2 пакета для сэндвичей и закройте. Горячий немецкий картофельный салат с квашеной капустой — Perry’s Plate. На приготовление этого быстрого смешанного салата уходит всего 10 минут, но о его вкусе люди будут говорить в течение нескольких дней.Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest. Квашеная капуста приобретает южный оттенок в этом гибриде из капусты и квашеной капусты, усыпанной тмином и семенами фенхеля. Квашеная капуста и колбаса в мультиварке. Свежая квашеная капуста домашнего приготовления просто превосходит вас! Southern Living является зарегистрированным товарным знаком компании «Эти стрижки станут огромными в 2021 году», «70 примеров свадебных клятв растопят ваше сердце», 7 цветов краски, которые мы любим для кухонных шкафов в 2020 году, 50 книг, которые каждый должен прочитать в течение своей жизни.Вы ищете альтернативу скучному хот-догу? Как партнер Amazon, Hidden Springs Homestead получает доход от соответствующих заказов. Нагрейте, пока не прогреется и не закипит. Из него получится отличный пикантный ужин или воскресный полдник. Доля. Узнать больше. https://www.cookinggodsway.com/best-ever-lacto-fermented-sauerkraut Модные стрижки, которые вы увидите повсюду в следующем году. Опубликовано: (2 дня назад) Горячие или холодные, наслаждайтесь нашими шестью аппетитными, готовыми к употреблению сортами в качестве начинки, гарнира или ингредиента рецепта.Это 21 из ЛУЧШИХ рецептов с квашеной капустой от других блогеров. Баварская квашеная капуста 45 мин. Сэндвич с сыром на гриле с квашеной капустой и дижонской горчицей. https://www.hiddenspringshomestead.com/21-best-recipes-using-sauerkraut Мамины рецепты усовершенствованы! Некоторые называют квашеную капусту «из банки». По традиции каждый Новый год в моей семье подают свинину и квашеную капусту, на удачу в наступающем году. 11. Конечно, подойдет и в качестве гарнира к любому блюду. Идеально подходит! Этот старинный рецепт запеканки из квашеной капусты был добавлен в кулинарную книгу моей семьи моей Омой Меньес.https://www.food.com/recipe/grandpas-sauerkraut-and-kielbasa-110223 В случае сомнений промойте. Это мой рецепт DH. Вы можете приготовить свежую квашеную капусту… Однако мой любимый способ приготовить квашеную капусту — в кувшине на 5 галлонов. Отзывы: Поделиться: Время приготовления: 30 минут Время приготовления: 14 дней Общее время: 14 дней, 30 минут Калорийность: 19 ккал Количество порций: 5 Ингредиенты: 1 средний кочан капусты; 1 средняя морковь; 1-3 ст. Полностью покройте поверхность капусты пищевой пленкой, затем выдавите весь воздух … Если вы любите Темпе, вам понравится этот бутерброд с Рубеном! Сочный и наполненный таким ароматом! Сосиски, яблоки и квашеная капуста Skillet Supper, Southern Living является частью Meredith Home Group.Сразитесь с писательским тупиком и найдите способы выразить свою любовь с помощью этих романтических, забавных и коротких свадебных клятв. Этот простой рецепт идеально подходит для насыщенного ужина в будние дни, который понравится вашей семье. Рецепт натуральной квашеной капусты. Когда некоторые люди думают о капусте, у них не часто возникают приятные воспоминания, но есть те, кто может войти в комнату и вернуться в лучшие времена, когда почувствует запах квашеной капусты. Вкусная копченая колбаса с картофелем и квашеной капустой. Даже в традиционных продуктовых магазинах, таких как Lucky’s, вы можете найти настоящую сырую квашеную капусту, зачастую от нескольких производителей.Приготовить квашеную капусту не может быть проще — ни консервирования, ни стерилизационных банок, ни длинного списка ингредиентов. Независимо от того, как вы хотите исправить это в кастрюле быстрого приготовления, мультиварке или духовке. Все это легко сделать, и они отлично подойдут для развлечения гостей на вечеринке в день игры или на том особенном ужине. Боже мой, возможности безграничны! После открытия квашеная капуста всегда должна храниться под консервирующей жидкостью; для этого обычно добавляют какой-нибудь груз. тмина; Автор: Андрей Кашкевич.Когда лук станет полупрозрачным, добавьте яблоки. Это просто нашинкованная капуста, соль и яблоки, приправленные ягодами можжевельника и несколькими семенами тмина, которые оставляют для брожения примерно на месяц, а затем упаковывают в банки. https://www.hiddenspringshomestead.com/21-best-recipes-using-sauerkraut Вы приготовили этот рецепт? — это займет минут 20-30… Это воплощение немецкой кухни. Это довольно легко сделать — и на следующей неделе я поделюсь своими методами в виде рецепта, сделанного своими руками, — но легко соблазниться широким ассортиментом «капусты», доступным в наши дни в продуктовых магазинах.Эта вкусная колбаса и квашеная капуста, которые съедены на булочке из булочки, идеальны! Горячий немецкий картофельный салат с квашеной капустой. Твитнуть в Facebook. Добавьте соль — Поместите тонко нарезанную капусту в большую миску (убедитесь, что она тоже чистая!). Ребрышки и квашеная капуста 105 мин. Рейтинги. Скрестите пирог с гастрономическим бутербродом, и вы получите пирог Рубена. https://www.theomaway.com/side-dishes/german-sauerkraut-recipe Лучшие рецепты квашеной капусты. У вас есть любимое видео, которым вы хотели бы поделиться с нами? Квашеная капуста, что в переводе с немецкого означает «кислая капуста», была приготовлена ​​путем ферментации капусты в рисовом вине.Гектор Санчес, Фото: этот рецепт должен быть самой вкусной квашеной капустой, которую я когда-либо пробовал. Отправить текстовое сообщение. Пирог к квашеной капусте оттеняется сладким луком, апельсиновым соком и достаточным количеством сахара, чтобы получить нужный аромат. Растопите масло на сковороде, добавьте чеснок и лук (если вы используете чесночный и луковый порошок, сначала просто добавьте консервированную квашеную капусту). Но квашеная капуста также может быть хамелеоном, привносящим разнообразие в самые разные блюда, от холодных салатов до теплой свинины.Фаршированные свиные отбивные с колбасой и квашеной капустой Рейтинг 2 часа. Посмотрите другие идеи о рецепте супа из квашеной капусты, квашеной капусты, квашеной капусты. Это действительно эффективный способ приготовить большое количество квашеной капусты, которой хватит нашей семье на месяцы. 4.666665. Колбаса медленного приготовления и квашеная капуста. Ребрышки, капуста и квашеная капуста Оценка за 4 часа. Лучший рецепт, чтобы бросить в мультиварку рано утром и просто наполнить дом чудесными запахами. Ну вот оно. Да, этот восхитительный рецепт с использованием квашеной капусты — это весь вкус пикантного Рувима с глазурью из сырного соуса.стеклянные банки. Его даже достаточно просто съесть на ходу. Смотрите больше идей о рецептах, еде, рецепте шариков из квашеной капусты. Это так просто! Кильбаса медленного приготовления, жаркое из свинины и квашеная капуста. Я хотел бы все об этом услышать. В отличие от традиционных домашних рецептов закуска из клюквы более кислая, но вкусная кислинка. Рецепт: свинина с яблоками, беконом и квашеной капустой Выведите свинину на новый уровень, сочетая классическое сочетание яблок и квашеной капусты с пикантным беконом или панчеттой.Просто добавьте в кухонный прибор щедро приправленную свиную лопатку, квашеную капусту, тонко нарезанное зеленое яблоко, лук, коричневый сахар, яблочный сидр и приправы. Галерея. Фото: Иэн Багвелл, Фото: Так почему бы не попробовать это восхитительно вкусное пряное веганское чоризо кесо или даже теплый карамелизованный соус с луком и беконом. 16 октября 2020 г. — Изучите доску Эрин «Рецепт шариков из квашеной капусты» на Pinterest. Прочитав этот рецепт, я захотел съесть хороший сэндвич на гриле, а еще лучше с квашеной капустой.Жареные польские колбасы и квашеная капуста 65 мин. Идеальный рецепт пикантной колбасы и квашеной капусты. Смешайте 1 столовую ложку морской соли с 500 мл воды и перемешайте до полного растворения. Для многих семей пельмени с квашеной капустой — самое важное блюдо на столе в канун Рождества. Мне любопытно, почему вы говорите хранить его всего несколько недель. Добавьте примерно от 2/3 до 3/4 стакана жидкости на фунт квашеной капусты; это может быть жидкость, в которой он был, вода, бульон, пиво, белое вино, яблочный сок — что угодно. Так как этот такой вкусный, вы можете сначала съесть его.https://www.quick-german-recipes.com/recipe-for-sauerkraut.html У вас никогда не было такой грудинки — кисло-сладкое — вот название игры с этим любимцем публики, в котором используются квашеная капуста и абрикосовые консервы. и соус чили, чтобы создать выигрышную комбинацию. За это время естественные бактерии и дрожжи разъедают сахар в капусте, оставляя после себя… В жаркую погоду поставьте банки в темном углу в задней части туалета. Да еще одно применение квашеной капусте! Вскоре после этого верните колбасу в блюдо вместе с квашеной капустой, яблочным уксусом и сахаром.Это воплощение немецкой кухни. Ни одна трапеза не обходится без десерта. Этот простой и полезный рецепт можно приготовить в кратчайшие сроки. идеальная немецкая квашеная капуста. Вам сложно заставить детей есть квашеную капусту? Информация на этом веб-сайте предназначена только для информационных целей и не является медицинской консультацией. Кэролайн Мениес. К сожалению, я не помню, кто дал мне этот рецепт… Несладкая вкусная! Доминик Перри, нет ничего лучше квашеной капусты, чтобы добавить к рецепту совершенно кислый, терпкий вкус; он создает неожиданный вкус и аромат, который может вывести блюдо на новый уровень.Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста! Добавьте все приправы и кусочки яблок. Я приготовила ваше. Итак, я собрала 21 самый вкусный рецепт из квашеной капусты. … Рецепт квашеной капусты с клюквой — один из самых популярных. Узнайте, как приготовить колбасу и квашеную капусту, воспользовавшись этим простым рецептом медленноварки. Они также отлично подойдут для ленивого летнего семейного барбекю. К. В зависимости от того, какой диете вы предпочитаете придерживаться, веганская это или другая квашеная капуста все равно хорошо вписывается в меню.$ 39,97 # 4. Великолепный цвет из измельченной красной капусты, ярко-зеленых яблок Granny Smith, моркови и измельченного чеснока придает этому салату красивый вид на осеннем столе. Конечно, квашеная капуста не будет полноценной без добавления ее в еду с Кильбасой. По традиции каждый Новый год в моей семье подают свинину и квашеную капусту, на удачу в наступающем году. Мы делимся нашими лучшими рецептами квашеной капусты, от баварской квашеной капусты до квашеной капусты со свининой на любой вкус. Ферментированная и пробиотическая квашеная капуста Olive My Pickle для здоровья кишечника — НАБОР КРАУТА TOP (3 упаковки по 16 унций каждая) 4.4 из 5 звезд 22. https://www.s Southernliving.com/side-dishes/side-dishes/sauerkraut-recipes Самый популярный рецепт квашеной капусты с клюквой. Лучшая квашеная капуста с яблоками и коричневым сахаром на вкусняшке | Свиные отбивные в медленном огне с квашеной капустой и яблоками, колбасы по-немецки и квашеной капустой, жаркое из свинины с квашеной капустой в яблочной глазури Этот острый, но сладкий салат станет хитом на летнем барбекю. Взяв стандартную свиную отбивную и рецепт квашеной капусты, я немного взорваю ее, совершив набег на кладовую и добавив некоторые подручные ингредиенты, что дает вкусный ужин из свинины с небольшим дополнительным ударом.Это идеальный бюджетный рецепт ужина. Больше рецептов можно найти на сайте www.fermentationrecipes.com. Для многих семей пельмени с квашеной капустой — это… https://homemadeforelle.com/18-unique-recipes-that-use-sauerkraut «Это сезон, чтобы отказаться от своей полностью белой палитры в пользу чего-то более смелого и яркого. Квашеная капуста была одним из первых ферментированных продуктов, которые я научился готовить. https://www.s Southernliving.com/side-dishes/side-dishes/sauerkraut-recipes Этот рецепт должен быть самой вкусной квашеной капустой, которую я когда-либо пробовал.Southern Living, Источник: https://www.loavesanddishes.net/how-to-cook-canned-sauerkraut Рецепт квашеной капусты в кувшине. https://www.thepioneerwoman.com/…/recipes/a100555/how-to-make-sauerkraut Оставьте отзыв. соли; 1 ст. Как хранить квашеную капусту. Пока мы говорим о вкусных супах, почему бы не попробовать этот восхитительный суп с капустой и говядиной. Эта свинина с квашеной капустой была приготовлена ​​в традиционной духовке. Раньше… Читать дальше. Она — мастер-садовник, и ей нравится помогать другим научиться выращивать и сохранять свою еду, а также делиться советами по ведению более бережливого образа жизни.К сожалению, я не помню, кто дал мне этот рецепт и кто заслуживает похвалы, так как это было…

Лиф-кислота или основание, Заклинание изгиба воды, Муниципальный кодекс Авроры 94 36, Amd Wraith Prism Cooler против Cooler Master Hyper 212 Evo, Следопыт в форме динозавра 2e,

Как сбраживать капусту: приготовление квашеной капусты

Как сбраживать капусту: приготовление квашеной капусты

Кому не нравится большая ложка квашеной капусты на своем натуральном хот-доге летом или на вигном горохе и капусте зимой? Вы можете увидеть, как наша семья добавляет квашеную капусту почти каждый день.Это привносит новое измерение в нашу еду — даже наши салаты иногда бывают приправлены вкусными блюдами. Не только вкус заставляет меня возвращаться снова и снова. Недавние исследования показывают, что ферментированные продукты также очень полезны для здоровья.

В то время как немцы производили квашеную капусту веками, Первая мировая война добавила новую морщинку наследию этой замечательной приправы. В то время квашеная капуста была похожа на немецкий яблочный пирог. Репутация приправы была так тесно связана с ее родиной, что к началу Великой войны британцы начали называть немцев «фрицами».«По ту сторону Атлантики американцы развили свой вкус к краутам. Желая избежать какой-либо ассоциации с вражеской приправой (при этом тайно получая от этого удовольствие), американцы прибегли к кампании ребрендинга. На время войны он был переименован в «Капуста свободы».

Понимание здоровой стороны ферментации

Американцы до сих пор любят квашеную капусту, но большинство пугаются мысли о том, чтобы сделать ее собственной, просто потому, что они не знают физиологию, лежащую в основе этого.Квашеная капуста производится с помощью бактерий, которые используют сахар, содержащийся в овощах, для приготовления кислого раствора. Необходимые молочнокислые бактерии, а именно лактобациллы, всегда присутствуют вокруг нас, и при правильных условиях бактерии будут расти и образовывать кислую среду, которая подавляет рост других типов бактерий, некоторые из которых могут быть вредными. Именно из этих «полезных бактерий» создаются многие важные продукты, такие как сыр, уксус и маринованные овощи.

Когда мы потребляем домашнюю квашеную капусту, присутствующие бактерии действуют симбиотически.Бактерии, которые теперь обычно называют пробиотиками, помогают кишечной флоре продолжать улучшать усвоение питательных веществ, помогая иммунной системе и удерживая болезнетворные микроорганизмы.

Lactobacillus растут во многих анаэробных (без кислорода) средах, включая растворы с высоким содержанием соли, в которых трудно расти бактериям. Соблюдая эту устойчивость к соли, мы можем дать полезным бактериям преимущество, поместив то, что мы хотим сбродить, в рассол. При приготовлении рассола можно использовать любую соль, но проще всего использовать маринованную (консервную) соль.Эти соли маленькие и однородные, что означает, что они быстро растворяются и их легко измерить. Избегайте солей, которые содержат вещества, препятствующие слипанию, например поваренную соль, потому что эти химические вещества затуманивают рассол. Исключение составляет кошерная соль; обычно содержащийся в нем агент, препятствующий слипанию, не влияет на рассол.

Полезные инструменты для ферментации

Перед тем, как приступить к брожению, убедитесь, что у вас есть необходимые инструменты для работы. Найдите подходящую емкость для брожения.Ищите большой, высокий контейнер, сделанный из пищевого пластика, стекла, керамики или керамики.

Еще один необходимый инструмент для заквашивания — это груз для придавливания капусты. Для этой цели хорошо подойдет тарелка чуть меньшего диаметра, чем емкость. Сверху тарелки наполните большой пластиковый пакет 3% -ным солевым раствором — 2 литра воды вместе с 3 столовыми ложками растворенной соли. Этот пакет будет использоваться для придавливания капусты и герметизации горшка. Помните, что Lactobacillus — анаэробные бактерии, и чем меньше кислорода доступно, тем лучше краут.Ткань , размещенная над устройством, помогает предотвратить попадание посторонних предметов в контейнер и сводит к минимуму удаление накипи.

Керамический горшок для брожения — прекрасная альтернатива самодельному оборудованию. Эти кувшины созданы для ферментации, и у них уже есть чистые стенки и вес для овощей, которые вы ферментируете. У большинства есть неглубокий ободок вдоль крышки, который заполняется водой и обеспечивает герметичное уплотнение. Эта функция предотвращает рост плесени и дрожжей и делает ненужным снятие жира.Кроме того, из-за его эффективности при ферментации необходимо использовать меньше соли. Если вы планируете делать большую партию квашеной капусты каждый год, я настоятельно рекомендую приобрести эти кувшины.

Этот «рецепт» действительно представляет собой способ заквашивания капусты и многих других овощей. Вы можете добавить в замес по своему вкусу сезонные травы или классические специи. В этом рецепте я использую самые настоящие специи, тмин и ягоды можжевельника. Также рекомендую добавить в рассол немного яблочного сидра.Это придаст готовому продукту восхитительные фруктовые нотки.

Для меня всегда упрощает работу с видео с инструкциями . Надеюсь, это видео окажется полезным. Рекомендую посмотреть, если вы никогда ничего не ферментировали. Это должно облегчить вам понимание того, насколько легко на самом деле ферментировать свои собственные продукты.

Рецепт квашеной капусты

Квашеная капуста производится с помощью бактерий, которые используют сахар, содержащийся в овощах, для создания кислого раствора… Именно из этих «полезных бактерий» создаются многие важные продукты, такие как сыр, уксус и маринованные овощи.

Гарнир для курса

Кухня Немецкая

• 5 фунтов измельченной капусты с сохранением пары наружных листьев
• 2 ¼ унции соли (3 столовые ложки маринованной соли) меньше соли требуется, если вы используете ферментационный кувшин (1,5 унции).
• Рассол — 2 литра воды на 3 столовые ложки соль
• 1 столовая ложка ягод можжевельника
• 1 столовая ложка тмина

• Смешайте капусту и соль в большой миске.Перемешайте капусту руками, чтобы соль могла вытянуть жидкость из капусты. Добавьте специи и продолжайте работать около 15 минут, затем дайте смеси постоять добрые полчаса.

• Плотно уложите капусту в контейнер, затем положите сверху на смесь капустный лист, чтобы не допустить попадания воздуха. Завершите добавлением добавленного веса.

• Медленно добавьте немного подготовленного рассола, надавливая на капусту. Используйте достаточно рассола, чтобы покрыть капусту на дюйм.Вы не будете использовать весь рассол.

• Накройте или закройте и дайте бродить в течение 2–4 недель или до тех пор, пока пузырьки не перестанут выходить на поверхность и пузыриться по краю. Вы сможете услышать пузыри. Когда вы перестанете их слышать, пора вынуть капусту из кувшина.

• При использовании контейнера с тарелкой и пакетом плесень и дрожжи будут пытаться разрастаться по поверхности. Периодически снимайте накипь; если хранить вдали, это не повлияет на продукт.

• Если вы используете чан для брожения, закройте его и не открывайте в течение месяца. Ваше терпение будет вознаграждено.

• После брожения извлеките квашеную капусту из кувшина и банки, используя метод горячей воды. Или поместите квашеную капусту в чистые герметичные банки и храните в холодильнике до 2 месяцев.

Ключевое слово квашеная капуста, Стейси Линн, Стейси Линн, Стейси Линн, Стейси Линн

Рецепт из свинины и квашеной капусты в медленноварке

Свинина лучше всего хранится в морозильной камере, если она упакована в морозильные материалы, такие как вощеная бумага, алюминиевая фольга или прочные полиэтиленовые пакеты.Плотно заверните мясо, чтобы не выходил воздух, и заморозьте его до 0 ° F. Как правило, свежая свинина может храниться до шести месяцев, а свиной фарш — до трех.

Свинину легче всего разморозить в оригинальной упаковке в холодильнике. Маленькое жаркое займет от трех до пяти часов на фунт, в то время как более крупное жаркое может занять до семи часов на фунт. Размораживание свинины полностью зависит от толщины упаковки.

Приготовление замороженной или частично замороженной свинины безопасно, но время приготовления может занять на 50 процентов больше. Замороженную свинину нельзя готовить в мультиварке.

Запечатанные продукты из свинины обычно хранятся в холодильнике от двух до четырех дней, а срок хранения свинины немного короче — от одного до трех. Ветчину или другие продукты из копченой свинины, такие как бекон, можно хранить до недели, хотя это относится только к продуктам, которые не были запечатаны в вакууме или приготовлены с консервантами.Последнее, очевидно, может длиться намного дольше.

Подсказка

Почему мы празднуем Рождество 25 декабря?

Есть несколько причин, по которым Рождество празднуется 25 декабря. Это дата наступает через девять месяцев после 25 марта, дня, признанного христианами Благовещением. Это был день, когда Мэри сказали, что у нее будет ребенок. Следующие девять месяцев — это приблизительное время рождения Иисуса.25 декабря также совпадает с языческими празднованиями Зимнего солнцестояния, такими как Saturnalia ‘и Dies Natalis Solis Invicti. Поскольку исторически они отмечались примерно в это время года, был прецедент праздничных гуляний в это время года.

Подсказка

Что означает имя «Рождество» и что означает «Рождество»?

Рождество — это сокращение от слов «Христова месса.Оно образовано от среднеанглийского слова «Cristemasse», которое имеет греческое, еврейское и латинское происхождение. Рождество — это ежегодный праздник в честь рождения Иисуса Христа. Он отмечается христианами всего мира и считается важным религиозным и культурным праздником.

Подсказка

Как мы можем отпраздновать Рождество?

Рождество традиционно отмечается по-разному, и празднования различаются в зависимости от культуры.В дни, предшествующие Рождеству, люди обычно устанавливают специальные украшения, в том числе разноцветные огни и вечнозеленые деревья. Подарки часто кладут под елку и обмениваются на Рождество среди близких. В рамках праздника также обычно подают обильные обеды.

Рецепт из свинины и квашеной капусты быстрого приготовления

В этой статье есть ссылки на продукты, с которых мы можем получать комиссию.

Этот рецепт быстрого приготовления из свинины и квашеной капусты станет вашим любимым блюдом в новогодний день.Его быстро и легко приготовить, и он имеет массу вкуса!

Знаете ли вы, что в Германии существует традиция есть свинину и квашеную капусту в день Нового года? Считается, что употребление этих продуктов принесет удачу и благополучие в новом году. Согласно Немецкому кулинарному справочнику, вы даже можете быть наделены «таким количеством добра и денег, как количество квашеной капусты в горшочке с квашеной капустой».

Должен признать, что я не знал об этой традиции, пока не стал взрослым, хотя у меня немецкие корни.Мы действительно ели много капусты в разных формах, даже со свининой, но не в новогодний день.

Подаете ли вы это блюдо на Новый год, чтобы пожинать плоды суеверий, или просто ищете сытное и согревающее душу блюдо, которое можно подавать осенью или зимой, этот рецепт вам понравится. .

По этому рецепту вы можете приготовить квашеную капусту сами. Польза для здоровья квашеной капусты огромна, поскольку она является молочно-ферментированным овощем. Чтобы приготовить его самостоятельно, не нужно ничего, кроме капусты и соли, плюс минимум две недели на процесс брожения.

Вот почему я большую часть времени использую квашеную капусту, купленную в магазине. Если вы найдете тот, который вам действительно понравится, то сможете сэкономить много времени.

»Ищете рецепт жаркого из свинины без квашеной капусты? У нас есть такой!

Как приготовить свинину и квашеную капусту

Свинина и квашеная капуста можно приготовить любым способом, будь то горшок быстрого приготовления, мультиварка, плита или духовка. Шаги одинаковы для всех методов. Мне нравится использовать Instant Pot, потому что это гораздо более быстрый способ приготовления, и каждый раз он волшебным образом оказывается идеальным.

Какой бы метод вы ни выбрали, изменится только время приготовления.

Первый шаг — обжарить свинину со всех сторон. Если вы используете Instant Pot, вы можете легко сделать это с помощью функции Saute, поэтому вам не придется использовать две сковороды. В противном случае вы можете поджарить мясо на плите, а затем переложить в кастрюлю или мультиварку.

Выньте мясо из емкости для быстрого приготовления. Добавьте бульон и взбейте дно сковороды, чтобы удалить все подрумяненные кусочки (в противном случае ваш Instant Pot начнет кричать «горит», когда вы попытаетесь его включить).

Затем верните жаркое из свинины в Instant Pot, добавьте овощи и яблоки по краям и положите квашеную капусту поверх жаркого. Готовьте в течение 1 часа (для жаркого из свинины 2 фунта) в режиме приготовления под давлением. Позвольте ему естественным образом сбросить давление.

Если ваше жаркое из свинины больше 2 фунтов, возможно, вам придется готовить его дольше. Открыв крышку, вы можете проверить внутреннюю температуру мяса [я использую этот термометр с мгновенным считыванием]. Она должна быть не менее 165 градусов по Фаренгейту.Он также должен быть нежным и легко разбираться вилкой. Если нет, закройте крышку и поставьте еще на 10-30 минут.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы подписаться на наши доски Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter. Нам нравится видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

• 2 фунта жареной свинины без костей (лопатка или ножка)
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1 столовая ложка растительного масла
• 16 унций квашеной капусты с жидкостью
• 1 чашка яблочного сока или куриного бульона
• 1 чайная ложка сушеного или свежего розмарина
• 1 маленькое яблоко, очищенное и нарезанное ломтиками
• 1/2 луковицы, нарезанной кусочками
• 1 морковь, нарезанная ломтиками

• Приправить свинину солью и перцем со всех сторон.

• Нажмите кнопку Saute на Instant Pot.Когда он станет горячим, добавьте растительное масло. Через 1 минуту добавьте жаркое из свинины и обжарьте со всех сторон. Вынуть из кастрюли. Выключите Instant Pot.
• Налейте яблочный сок или куриный бульон в кастрюлю и быстро взбейте, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки со дна кастрюли.

• Верните свинину в кастрюлю с жидкостью. Посыпать розмарином. Добавьте овощи и яблоки по бокам свинины. Сверху выложите квашеную капусту.

• Закройте емкость для быстрого приготовления крышкой.Убедитесь, что клапан установлен на герметичность. Нажмите кнопку приготовления под давлением и установите время приготовления на 1 час. Когда время готовки закончится, дайте кастрюле естественным образом сбросить давление.

  No related posts.