Отметить как Завершенное

Когда суп будет готов, перелить порционно в огнеупорную посуду (горшки), оставляя по 1-2 см. Засыпать половиной тертого сыра все порции, выложить по два ломтика гренок и сверху засыпать оставшимся сыром. Поставить в духовку на 200 С до расплавления сыра.

Луковый суп готов!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Рецепт французского лукового супа

Есть ли что-нибудь более утешительное в холодный день, чем миска горячего французского лукового супа? Особенно с толстым ломтиком поджаренного хлеба, наполненным плавленым сыром Грюйер и большим количеством карамелизованного лука.

Видео! Как приготовить французский луковый суп

Хороший французский луковый суп состоит из двух основных компонентов.

Первое — это сток. Ваш суп будет настолько хорош, насколько хорош бульон, который вы используете. Этот суп традиционно готовят из говяжьего бульона, хотя иногда бывает трудно найти хороший говяжий бульон, а приготовить его дорого.

Если вы используете коробочный бульон, сначала попробуйте его! Если вам не нравится вкус, не используйте его. (Если вы готовите много говядины или жаркого из говядины, сохраните обрезки и заморозьте их, чтобы потом приготовить бульон.)

Второй по важности элемент — правильно карамелизировать лук. Карамелизация необходимого количества лука по этому рецепту займет не менее 40 минут. Карамелизация — это химический процесс, который происходит, когда сахар в луке достигает определенной температуры.

Это происходит только после длительного приготовления (поможет добавление небольшого количества сахара).Чем больше карамелизируется, тем насыщеннее цвет лука и тем больше он вкус.

Успех этого супа во многом зависит от бульона, который вы используете, а вкус бульона сильно различается. В зависимости от вашего запаса вам может потребоваться усилить вкус говяжьим бульоном (мы рекомендуем «Лучше, чем марка бульона»). Попробуйте суп перед тем, как поставить его в духовку, и если ему нужно больше приправ, не бойтесь добавить еще!

• 6 больших красных или желтых луковиц (около 3 фунтов), очищенных и тонко нарезанных от корня до стебля (см. Как нарезать лук), всего около 10 чашек нарезанного лука
• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка сахара
• Соль
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 8 чашек говяжьего бульона, куриного бульона или их комбинации (традиционно суп готовится из говяжьего бульона)
• 1/2 стакана сухого вермута или белого сухого вина
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка свежего тимьяна (можно также использовать несколько веточек свежего тимьяна) ИЛИ 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна (больше по вкусу)
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки бренди (по желанию)
• 8 ломтиков французского хлеба или багета толщиной 1 дюйм
• 1 1/2 стакана тертого швейцарского грюйера и немного пармезана

1. Карамелизируйте лук

   В кастрюле с толстым дном объемом 5–6 литров нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.Добавьте лук и перемешайте, чтобы покрыть оливковым маслом.

   Готовьте лук, часто помешивая, пока он не станет мягким, примерно 15-20 минут.

   Увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла и сливочного масла и готовьте, часто помешивая, пока лук не начнет подрумяниваться, еще около 15 минут.

   Элиза Бауэр

   Затем посыпьте сахаром (чтобы облегчить карамелизацию) и 1 чайной ложкой соли и продолжайте готовить, пока лук хорошо не подрумянится, еще примерно 10-15 минут.

   Элиза Бауэр

   Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.

2. Деглазурь горшок с вермутом

   Добавьте вермут в кастрюлю и соскребите подрумяненные кусочки со дна и боковых сторон кастрюли, по ходу очищая кастрюлю.

   Элиза Бауэр

3. Добавьте бульон и приправы

   Добавьте бульон, лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь, чтобы кипение оставалось слабым. Варить около 30 минут.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Посолить по вкусу и добавить свежемолотый черный перец. Выбросьте лавровый лист. Добавьте бренди, если используете.

4. Ломтики французского хлеба для тостов

   Пока суп кипит, застелите противень пергаментной бумагой или фольгой и разогрейте духовку до 450 ° F с решеткой в ​​верхней трети духовки.

   Слегка смажьте обе стороны французского хлеба или ломтики багета оливковым маслом (в конечном итоге вы используете примерно полторы столовых ложки оливкового масла).

   Поставьте в духовку и жарьте, пока не подрумянится, примерно 5-7 минут. Вынуть из духовки.

   Элиза Бауэр Элиза Бауэр

   Переверните тосты и посыпьте тертым сыром грюйер и пармезаном. Вернитесь в духовку, когда приблизится время подачи, и запекайте, пока сыр не станет пузырящимся и слегка подрумянится.

5. Подавать

   Для подачи налейте суп в миску и переложите по одному тосту с творогом на верхнюю часть каждой миски с супом.

   Как вариант, вы можете использовать отдельные жаростойкие миски или одну большую форму для запекания.Вылейте суп в миски или форму для запекания. Накрыть тостами и посыпать сыром. Поместите в жаровню на 10 минут при температуре 350 ° F, или пока сыр не начнет пузыриться и не станет слегка подрумяненным.

Ссылки:

Как карамелизировать лук (включая покадровое видео)

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Французский луковый суп

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт домашнего французского лукового супа, который легко приготовить и наполнен богатейшим вкусом карамелизованного лука.

Кто готов к уютной тарелке домашнего французского лукового супа? ♡

На самом деле мы только что вернулись домой поздно вечером, проведя неделю в Провансе с нашими родителями. И среди самой вкусной недели совместного ужина за столом в нашем маленьком коттедже — свежих круассанов и багетов, собранных в местной пекарне, лесных грибов и артишоков с фермерского рынка размером с вашу голову, примерно миллиона французских сыров, оливок с травами, свежий малиновый пирог, а также прекраснейшее хрустящее местное розовое вино — я также направил свою внутреннюю Джулию Чайлд и однажды вечером приготовил партию своего любимого французского лукового супа на ужин.И было восхитительных .

На самом деле я впервые поделился этим рецептом здесь во время моего самого первого года ведения блога — теперь десять лет назад! — и с тех пор делали это бесчисленное количество раз. И это всегда, всегда победитель. В настоящее время я стараюсь сделать его вегетарианским (используя овощной бульон вместо традиционного говяжьего бульона), чтобы мы с мужем могли наслаждаться им. И, прожив несколько лет в Барселоне, мы также полюбили испанский вариант этого рецепта, который включает в себя разбивание яйца в каждую суповую тарелку, а затем его поджаривание (с сырным тостом или без него) до тех пор, пока оно не станет готовым. идеально пашот поверх супа.

Французский луковый суп, как бы он ни был приготовлен, является классикой и навсегда останется одним из моих любимых блюд для комфорта. Так что, если вы ищете проверенный рецепт, чтобы добавить его в свой репертуар, я могу поручиться, что это хранитель!

Легкий рецепт французского лукового супа | 1-минутное видео

Французский луковый суп Ингредиенты:

Хорошая новость в том, что для классического французского лукового супа требуется всего несколько простых ингредиентов. Вам понадобится:

• Лук : для французского лукового супа можно использовать белый, желтый или красный лук.Но чтобы сделать это классическим способом, вам понадобится 5-6 крупных желтых луковиц, очищенных и тонко нарезанных.
• Масло: Самый вкусный (французский) способ карамелизировать лук. Хотя не стесняйтесь использовать веганское масло (или просто оливковое масло), если вы избегаете молочных продуктов.
• Мука : Для загустения супа. Обычно я использую универсальные продукты, но вы можете использовать смесь муки без глютена. Или просто откажитесь от муки, если не против более жидкого бульона.
• Белое вино : Для снятия глазури на сковороде.Если лук начинает немного подгорать на дне сковороды, пока он карамелизируется, не стесняйтесь добавлять несколько дополнительных брызг вина по пути, чтобы помочь приподнять подрумяненные кусочки.
• Говяжий бульон : Классическая основа для французского лукового супа, хотя мы часто добавляем в наш дом овощной бульон, чтобы сделать этот суп вегетарианским.
• Вустершир, чеснок, лавровый лист, свежий тимьян, соль и перец : для приправы. Не стесняйтесь повозиться с количеством каждого.А если под рукой нет свежего тимьяна, можно добавить сушеный тимьян (или некоторые прованские травы).
• Хлеб и сыр: Для сырных тостов сверху. Не стесняйтесь использовать любой вид хлеба (я рекомендую хрустящий багет) и тертый или нарезанный сыр (Грюйер, Асаджио, Швейцарский, Гауда, Моцарелла и т. Д.), Который вы предпочитаете.

Полные ингредиенты / инструкции приведены в рецепте ниже.

Как карамелизировать лук:

Первый шаг к приготовлению традиционного французского лукового супа — превратить эту большую кучу сырого лука в декадентский, сладкий и непреодолимо карамелизованный лук, который составит богатую основу этого рецепта.Карамелизация — действительно простой процесс, но он требует времени. Так что включите музыку, может быть, налейте себе дополнительный стакан того белого вина, которое мы будем использовать, и приготовьтесь провести некоторое время у плиты, пока мы творим луковую магию.

Чтобы сделать карамелизованный лук, просто растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и перемешайте, чтобы он был покрыт сливочным маслом. Дайте им вариться около 5 минут, пока дно не станет немного золотистым, а затем перемешайте.Повторите еще 5 минут, затем еще раз хорошенько перемешайте. Затем продолжайте этот ритм — сначала помешивайте лук примерно каждые 3-5 минут, затем каждые 1-2 минуты ближе к концу — пока лук не станет карамелизированным и приобретет насыщенный каштановый цвет. (Каждый раз, когда лук начинает подгорать на дне сковороды, просто добавьте немного вина или воды и с помощью деревянной ложки соскребите подрумянившиеся кусочки на дне сковороды.) Затем перемешайте в полстакана вина, чтобы полностью удалить глазурь со дна сковороды, когда лук будет готов.

Как приготовить французский луковый суп:

Когда лук карамелизируется и готов к употреблению, просто:

1. Добавьте остальные ингредиенты. Смешайте бульон, вустерширский, лавровый лист и тимьян в большой кастрюле, затем дайте супу вариться, пока он не закипит. Уменьшите огонь и тушите не менее 10 минут. Затем удалите веточки тимьяна и лавровый лист, дайте супу вкус и при необходимости приправьте S&P.
2. Поджарить хлеб. Пока суп закипает, приготовьте еще и начинку. Если вы идете по традиционному маршруту с ломтиком хлеба, поджарьте его в духовке или тостере, пока он не станет красивым и золотистым.
3. Жаркое. Поставьте подходящие для духовки миски на толстый противень. Затем, когда суп будет готов к употреблению, переложите суп в каждую миску, положите сверху поджаренный хлеб и желаемое количество сыра. Поместите противень на решетку духовки примерно в 6 дюймах от огня и жарьте в течение 2-4 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, внимательно следя за сыром, чтобы он не подгорел.
4. И… служить! Пока сыр плавленый, а суп горячий и шипучий. Ням.

Возможные варианты:

Есть всевозможные настройки, ярлыки и дополнения, которые вы можете использовать, чтобы настроить свой собственный рецепт французского лукового супа. Например, смело звоните:

• Пропустить этап жарки. Если у вас нет подходящих для запекания мисок для этого рецепта, или если вы просто предпочитаете пропустить часть рецепта с жарением, просто добавьте в суп горячие ломтики тостов, а затем посыпьте сыр сверху.(Или вы можете испечь сырные тосты в духовке, а затем добавить их в суп.)
• Используйте гренки. Вместо поджаривания ломтиков хлеба вы также можете сэкономить время, используя покупные или домашние гренки.
• Используйте сушеные травы. Если у вас нет под рукой свежего тимьяна, можете заменить его чайной ложкой сушеного тимьяна. Или я также иногда предпочитаю использовать прованские травы для дополнительного аромата.
• Сделайте это вегетарианским. Используйте овощной бульон (плюс веганский Вустершир, если хотите).
• Сделайте это веганским. Используйте веганское масло (или оливковое масло), овощной бульон, веганский Вустерширский сыр и веганский сыр.
• Сделайте это без глютена. Используйте безглютеновую муку (или просто откажитесь от нее) и безглютеновый хлеб.

Что подавать с французским луковым супом:

Ищете хорошие гарниры для подачи по этому рецепту? Вот несколько моих любимых:

Наслаждайтесь всем!

Описание

Мой самый любимый рецепт французского лукового супа — удивительно простой в приготовлении и полный наилучшего вкуса.

Состав

• 4 фунта очищенного и тонко нарезанного желтого лука (примерно 5–6 крупных луковиц)
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки муки
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 6 чашек говяжьего бульона (или овощного)
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1 лавровый лист
• 3 веточки свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)
• мелкая морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• багет
• тертый или нарезанный сыр (например, грюйер, азиаго, швейцарский, гауда или моцарелла)

Инструкции

1. Карамелизируйте лук. В большой кастрюле с толстым дном растопите масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжарьте примерно 30 минут, пока он не станет карамелизированным (но не подгоревшим), сначала помешивая каждые 3-5 минут, затем примерно раз в минуту ближе к концу карамелизации, чтобы предотвратить подгорание *. Добавить чеснок и тушить 2 минуты. Вмешайте муку и готовьте еще 1 минуту. Добавьте вино, чтобы очистить сковороду от глазури, и с помощью деревянной ложки соскребите со дна сковороды поджаристые кусочки.
2. Варите суп на медленном огне. Добавьте бульон, Вустершир, лавровый лист и тимьян и перемешайте. Продолжайте варить, пока суп не закипит. Затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите не менее 10 минут. Откажитесь от лаврового листа и веточек тимьяна. Попробуйте суп и при необходимости приправьте солью и перцем.
3. Поджарить хлеб. Разогрейте духовку до 400 ° F. Пока суп кипит, нарежьте багет на кусочки толщиной в 2,5 см и разложите их одним слоем на противне. Выпекать 6-8 минут, пока хлеб не подрумянится и не станет золотистым по краям.Удалите и отложите в сторону.
4. Жарить начинку. Переключите духовку на жаровню. Когда суп будет готов к подаче, поставьте подходящие для духовки миски на толстый противень. Перелейте суп в каждую миску, затем положите сверху ломтик багета и желаемое количество сыра (я использовал примерно 1/4 стакана тертого сыра на каждую). Поместите на решетку духовки примерно в 6 дюймах от огня и жарьте в течение 2-4 минут, или пока сыр не расплавится и не станет пузырящимся. (Внимательно следите за ними, чтобы они не горели.) Достаньте из духовки и сразу подавайте, пока суп будет горячим и пузырящимся.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Богатый и простой рецепт французского лукового супа

Ага! «Не подрумянивать лук» ??? Это лучшая часть французского лукового супа — насыщенный карамелизованный лук! Ингредиенты для этого супа отличные, но я готовил лук, пока он не стал сладким и темно-коричневым (не подгоревшим), прежде чем добавить бульон и другие ингредиенты.Попробуйте, вы будете поражены его богатством. Я также люблю немного поджарить французский хлеб перед тем, как он попадет в суп, хлеб становится менее липким и влажным, если его поджарить.

Очень вкусно!!!! Я даю этому 10 звезд с небольшими изменениями.Я использовал меньше половины количества сливочного масла, и ПОЖАЛУЙСТА, карамелизируйте лук! Вместо хереса я выбрала красное сухое вино и обязательно поджарила хлеб перед тем, как положить его под жаровню с сыром. В противном случае он будет слишком сырым. Спасибо!

Я ЛЮБЛЮ французский луковый суп !! Мне и моему мужу приходилось ходить в один из наших лучших ресторанов в городе (он не подходит для детей, поэтому нам также пришлось найти няню), чтобы получить лучший луковый суп в городе, но благодаря Лори Левин я могу приготовить это я сам! Я нарезал около 5 больших луковиц и готовил их около 40 минут на среднем огне, время от времени помешивая.Затем я добавил 1 измельченный зубчик чеснока примерно на одну минуту, а затем добавил 1/2 стакана белого вина (чуть больше 2 столовых ложек!). Я дала ему вариться почти до высыхания, затем посыпала лук мукой и варила (при постоянном помешивании) около 3 минут. Затем добавила 5 банок говяжьего бульона и варила около 20 минут. Я использовал тертый грюйер, и это был абсолютно лучший французский луковый суп, который я когда-либо пробовал, и я не могу поверить, что приготовил его сам !! Спасибо, Лори !!

Это очень похоже на рецепт, который я использую последние 30 лет или около того.Единственные изменения / предложения, которые я хотел бы сделать, — это добавить столовую ложку Уорчестерского соуса и использовать все сливочное масло вместо оливкового. Убедитесь, что вы хорошо обжарили лук. (Кроме того, убедитесь, что вы нарезаете лук достаточно широкими ломтиками, шириной примерно 1 / 2–3 / 4 дюйма.) Вы не хотите, чтобы он поджарился, но вы хотите, чтобы он подрумянился. Я использую Campbell’s Double-Rich Beef Consumme и 1/4 стакана хереса.Для сыра я кладу столовую ложку СВЕЖЕГО тертого сыра Пармезан на дно миски, затем ложу суп, затем сверху кладу большой домашний гренок, затем швейцарский сыр и еще одну столовую ложку. свежего пармезана.Для гренок возьмите большой бокал и надавите на кусок толстого хлеба, чтобы получился идеальный круг для суповой тарелки. Намазать сливочным маслом и посыпать пармезаном. Поставьте в духовку при 250 ° C примерно на 1/2 часа или пока они не станут сухими и хрустящими.

После того, как этот суп был заказан много раз в ресторанах, этот рецепт в точности воспроизводит то, что должен быть на вкус французским луковым супом.Послушайте, французский луковый суп — это сложный суп: кусочки жевательного сыра и влажный хлеб плавают сверху … но так должно быть. Я часто предлагаю дополнения или вычитания из рецепта, но здесь я предлагаю вам придерживаться рецепта как есть. Я делал этот рецепт много раз точно так, как указано, и всем он нравится. Хорошая работа. Легко сделать. Вкусный.

Базовый рецепт очень хорош, ингредиенты легко найти.Я не любил драться со всем этим мягким сыром провалоне. Так что теперь я использую сыры Грюйер и Романо для большего вкуса. Херес не является обязательным — купите хороший и добавьте его ближе к концу приготовления. Используйте испанский белый лук для более интенсивного вкуса (Видалия, если вы хотите, чтобы он был более тонким)

О-МОЙ-ГОШ !! Не могу поверить, насколько простой И вкусный этот суп !! Я удвоил рецепт и принес это нашему семейному воскресному фиаско, и мультиварка была пуста !! Им это понравилось, не говоря уже о том, что они думают, что я умею готовить! Я использовал 1 большую луковицу видалия, 1 большую белую луковицу и около 4-5 средних желтых луковиц (которые я надел солнцезащитные очки и засунул салфетку себе в нос, пока нарезал кусочки, пора купить ломтерезку, поскольку мой муженек действительно думает, что орешек, эй, но заработало)! Я обжарила их в луке и масле, а затем бросила все в кастрюлю для промежности.Да, и я использовал половину бульона полной крепости (10,75 унций Кэмпбелла) и половину разбавленного свенсона. И я добавил пармезан в суп, пока он заваривался. Большое спасибо, Лори, это здорово!

Я пробовала много французских луковых супов, и это один из лучших.Он не был соленым и не слишком сладким, он был идеально приправлен. Единственное, с чем у меня были проблемы, — это оценить, сколько лука использовать. Я использовал две большие белые луковицы и обнаружил, что это идеально. Я готовил лук в течение получаса, прежде чем добавил бульон и использовал херес, который, по моему мнению, необходим для его приготовления. Этот рецепт не требует дополнительных приправ, он идеален, как напечатано, хотя я использовал говяжий бульон вместо бульона. Я использовал «Основы кухни», и они продаются в коробке для сока, как контейнер.С его помощью любой суп будет намного лучше консервированного бульона! Этот рецепт хранитель спасибо за то, что поделился Лори!

Мой парень любит луковый суп, и он сказал, что это вкусно, как и все, что он ел в хороших ресторанах.Сделать это очень просто. Как и другие, я добавил только 1 кубик говяжьего бульона и 2 чайные ложки. Вустерширского соуса. Я сделал одну ошибку — когда он закипал, я забыл накрыть его, и в итоге у меня хватило только на 3 — большая часть испарилась — так что не забудьте накрыть !!!! Спасибо, отправитель — буду делать это часто.

Лучший классический французский луковый суп

Этот классический французский луковый суп с топленым сыром грюйер и пармезаном — воплощение деревенской комфортной еды.

Большинство людей думает о французском луковом супе как о «ресторанной еде», но на самом деле он возник как простое крестьянское блюдо из лука, черствого хлеба и воды. Современные версии лукового супа более изысканные, но их все равно легко приготовить дома. Ключ в терпении: лук нужно готовить медленно и медленно, чтобы он подсластил и приобрел насыщенно-коричневый цвет, не подгорая.

Помимо того, что я уделяю луку должное время и внимание, я использую несколько маленьких приемов, которые усвоил во французском ресторане, например, добавляю немного сахара, чтобы усилить сладость лука, добавляя немного муки в него. лук, чтобы добавить консистенции в бульон, и посыпать гренки сыром Грюйер и Пармиджано-Реджано.

Если у вас нет жаропрочных горшков для супа, не волнуйтесь. Вы можете просто добавить в суп тосты с плавленым сыром или подать их вместе. А если вы хотите получить фору, приготовьте бульон и тосты на несколько дней раньше срока. Когда пришло время поесть, просто добавьте в суп тосты и сыр и поставьте кастрюли под жаровню.

Что вам понадобится для приготовления французского лукового супа

Как приготовить французский луковый суп

Для начала в большой голландской духовке или суповой кастрюле растопите масло на среднем огне.Добавьте масло, лук, соль, перец и сахар.

Готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет темно-золотисто-коричневым и карамелизируется, от 45 до 55 минут.

Вначале вам нужно будет лишь время от времени помешивать лук. Поскольку они начнут подрумяниваться в середине приготовления, вам нужно будет чаще помешивать их. Также не забудьте соскрести помаду (или коричневые частицы) со дна сковороды.

Добавьте вино и увеличьте огонь.

Готовьте, помешивая деревянной ложкой, чтобы соскрести остатки массы со дна сковороды, пока почти вся жидкость не испарится и лук не станет джемом, 8–10 минут.

Добавьте муку.

Готовьте примерно одну минуту, чтобы мука растворилась.

Добавьте в кастрюлю бульон, Вустерширский соус, тимьян и лавровый лист.

Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите под крышкой около 30 минут.Добавьте херес, затем попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Если суп нуждается в более глубоком вкусе, попробуйте несколько коктейлей вустерширского соуса. Если он недостаточно сладкий, добавьте 1/4 чайной ложки сахара.

Пока суп закипает, разогрейте духовку до 400 ° F и установите решетку в среднее положение. Выложите ломтики багета в один слой на противне.

Выпекайте около 10 минут, пока хлеб не станет сухим, хрустящим и золотистым по краям. Отложите в сторону.

Отрегулируйте решетку духовки на расстоянии 6 дюймов от жаровни и нагревайте жаровню.Выложите отдельные черепки, пригодные для жарки, на противне и разделите горячий суп по ним. Убедитесь, что суп очень горячий, так как в духовке он не сильно разогреется. Сверху выложите 1 или 2 ломтика багета на каждую лепешку (не перекрывайте ломтики).

Равномерно посыпать Грюйером, а затем Пармиджано Реджано.

Поставьте противни в духовку и жарьте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться по краям, 3-5 минут. (В качестве альтернативы, если вы используете обычные суповые тарелки: посыпьте каждый тост сыром и вернитесь в жаровню, чтобы он растаял, еще примерно на 2 минуты.Разложите суп по тарелкам и на каждую порцию положите два сырных тоста.)

Дайте французскому луковому супу остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Французский луковый суп

Этот классический французский луковый суп, заправленный топленым сыром грюйер и пармезаном, является воплощением деревенской комфортной еды.

Ингредиенты

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• 3 фунта Видалия (или сладкого) лука (около 5 средних), разрезанного пополам и тонко нарезанного
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотый черный перец
• 3/4 чайной ложки сахарного песка
• 1 стакан сухого белого вина
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 6 стаканов говяжьего бульона
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 2 лавровый лист
• 1 небольшой багет, нарезанный ломтиками 1/2 дюйма
• 1 столовая ложка сухого хереса
• 8 унций тертого сыра Грюйер (около 2 стаканов с горкой; ищите один, импортированный из Швейцарии)
• 1/2 стакана тертого Пармиджано Реджано

Инструкции

1. В большой голландской духовке или суповой кастрюле растопите масло на среднем огне.Добавьте масло, лук, соль, перец и сахар. Готовьте, не накрывая крышкой, периодически помешивая деревянной ложкой, пока лук не станет темно-золотисто-коричневым и карамелизируется, от 45 до 55 минут. Вначале вам нужно будет лишь время от времени помешивать лук. Поскольку они начинают подрумяниваться в середине приготовления, вам нужно будет часто их помешивать, соскребая массу (коричневые частицы) со дна сковороды. Если лук слишком быстро подрумянивается, немного уменьшите огонь или добавьте несколько столовых ложек воды, чтобы удалить глазурь на сковороде и продолжайте готовить.
2. Добавьте вино и увеличьте огонь. Готовьте, помешивая деревянной ложкой, чтобы соскрести остатки массы со дна сковороды, пока почти вся жидкость не испарится и лук не станет джемом, 8–10 минут.
3. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, в течение одной минуты.
4. Добавьте в кастрюлю бульон, Вустерширский соус, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите под крышкой около 30 минут.
5. Пока суп закипает, разогрейте духовку до 400 ° F и установите решетку в среднее положение.Выложите ломтики багета одним слоем на противне и выпекайте, пока хлеб не станет сухим, хрустящим и золотистым по краям, примерно 10 минут. Отложите в сторону.
6. Когда суп будет готов, добавьте херес; попробовать и при необходимости отрегулировать приправу. Если суп нуждается в более глубоком вкусе, попробуйте несколько коктейлей вустерширского соуса. Если он недостаточно сладкий, добавьте 1/4 чайной ложки сахара.
7. Отрегулируйте решетку духовки на расстоянии 6 дюймов от жаровни и нагрейте жаровню. Выложите на противень отдельные противни, подходящие для жарки, и разделите горячий суп по противням (убедитесь, что суп очень горячий, так как в духовке он не сильно нагреется).Сверху выложите 1 или 2 ломтика багета (не перекрывайте ломтики) и равномерно посыпьте сыром Грюйер, а затем пармиджано-реджано. Поместите черепки в духовку и жарьте, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться по краям, 3-5 минут. Дайте черепкам остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. (В качестве альтернативы, если вы используете обычные суповые тарелки: посыпьте каждый тост сыром и вернитесь в жаровню, чтобы он растаял, еще примерно на 2 минуты. Разделите суп по тарелкам и на каждую порцию положите два сырных тоста.)
8. Инструкции по приготовлению: Суп можно приготовить и поставить в холодильник за 3 дня (без тостов и сыра) или за 3 месяца и заморозить. Можно приготовить тосты (без сыра) и хранить в закрытом виде при комнатной температуре до 3 дней.

Информация о питании

На основе

• На порцию (5 порций)
• Калорий: 642
• Жиры: 31 г
• Насыщенные жиры: 17 г
• Углеводы: 53 г
• Сахар: 19 г
• Клетчатка: 4 г
• Белок: 31 г
• Натрий: 1,697 мг
• Холестерин: 82 мг

Этот веб-сайт написан и создан для только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Рецепт французского лукового супа — Любовь и лимоны

Этот простой рецепт французского лукового супа составит конкуренцию любому рецепту, который вы пробовали в ресторане.Украшенный хрустящим сырным багетом, он насыщенный, пикантный и успокаивающий.

Французский луковый суп — одна из моих любимых закусок. В течение многих лет мне не удавалось найти его хорошую вегетарианскую версию, потому что его традиционно готовят на говяжьем бульоне. Но поскольку карамелизованный лук делает его таким ароматным, он казался лучшим кандидатом для преобразования без мяса. После множества тестов (и большого количества супа) я здесь, чтобы сказать вам, что этот рецепт французского лукового супа так же хорош, как и любой другой, приготовленный из говяжьего бульона.Купание с бархатистым карамелизованным луком — жирное, пикантное и восхитительное блюдо.

Чтобы приготовить его, я обращаюсь к своим привычным ингредиентам для добавления мясного вкуса в рецепты на основе растений: тамари и бальзамический уксус. Как и в случае с моими вегетарианскими гамбургерами и веганскими фрикадельками, вкус этого супа очень пикантный и острый. Чтобы усилить аромат, я добавляю большое количество белого вина, ароматного тимьяна и чеснока. Затем я завершаю все это классическим французским луковым супом, который является незаменимым: поджаренный багет с плавленым сыром!

Как приготовить французский луковый суп

Сначала карамелизируйте лук. Карамелизированный лук — это то, что придает луковому супу сладкий, насыщенный вкус, поэтому готовьте лук дольше, чем вы думаете, примерно 1 час. Прежде чем переходить к следующему шагу, они должны быть очень мягкими и золотисто-коричневыми. Для дополнительного подрумянивания я предпочитаю повышать огонь с низкого до среднего в течение последних 20 минут.

Затем варите суп. Добавьте к луку уксус, тимьян, тамари и чеснок и перемешайте, соскребая все подрумяненные кусочки, прилипшие к дну кастрюли.Вмешайте несколько столовых ложек муки, которая загустит суп во время приготовления, а затем добавьте вино. Наконец, добавьте бульон и тушите суп без крышки в течение 30 минут.

Затем поджарьте хлеб. Сверху тонкие ломтики багета или французского хлеба посыпать тертым сыром и запекать их в духовке при 450 °, пока багет не поджарится, а сыр не расплавится. Для достижения наилучших результатов используйте хорошо плавящийся сыр с богатым ореховым вкусом. Мне нравится сыр Грюйер или сочетание выдержанного белого чеддера и пармезана.

И, наконец, ешьте! Когда хлеб будет готов, разлейте суп по мискам. Сверху положите поджаренный ломтик хлеба и веточки тимьяна и наслаждайтесь!

Советы по рецептам французского лукового супа

• Нарежьте лук тонкими ломтиками. Французский луковый суп лучше всего, когда тонкие ломтики лука почти тают в горячем бульоне, поэтому в этом рецепте не нужны большие кусочки лука. Используйте самый острый нож, чтобы нарезать лук тонкими полосками.
• Получите лук красивым и коричневым. Французский луковый суп обладает насыщенным вкусом благодаря карамелизированному луку, так что не сокращайте время обжаривания лука! Готовьте их на слабом огне 40 минут или пока они не станут очень мягкими. Затем увеличьте огонь, чтобы они начали подрумяниваться, и готовьте еще 20 минут. Вы будете вознаграждены за терпение, когда попробуете крепкий суп умами!
• Тосты ломтиками экстра багета. Этот суп восхитителен сам по себе, но, если посыпать его хрустящим сырным багетом, он действительно впечатляет.Каждый раз, когда мы готовим этот рецепт, мы с Джеком всегда доедаем наши ломтики хлеба до того, как наши суповые тарелки опустеют. Я рекомендую поджарить дополнительный багет, чтобы у вас было достаточно, чтобы съесть всю тарелку супа.
• Сделайте это впереди. Вкус этого супа становится более глубоким, когда он хранится в холодильнике, так что это отличный рецепт, который можно приготовить заранее. Приготовьте суп от начала до конца и поставьте в холодильник на срок до 2 дней. Когда вы будете готовы к употреблению, разогрейте суп на плите и поджарьте ломтики багета в духовке.Если у вас остались остатки супа, заморозьте его на срок до 3 месяцев.

Предложения по сервировке французского лукового супа

Этот рецепт французского лукового супа очень ароматный и богатый, так что небольшое количество имеет большое значение. Я люблю подавать маленькие тарелки в качестве закуски для праздничного ужина или свидания. Сочетайте это с простым салатом, таким как мой салат «Цезарь» или грушевый салат, и любым протеином, который вам нравится! Также отлично подойдет к пасте. Попробуйте подать его по одному из следующих рецептов:

Наслаждайтесь!

Другие любимые рецепты супов

Если вам нравится этот рецепт французского лукового супа, попробуйте один из следующих супов:

Хотите еще больше рецептов супа? Просмотрите этот пост, чтобы увидеть 30 моих любимых!

Французский луковый суп

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 40 минут

На 4-6 порций

Этот французский луковый суп так же хорош, как и вы » буду искать в ресторане! Бульон получается насыщенным, пикантным и очень ароматным, но самое лучшее — это поджаренный багет.Покрытый плавленым золотисто-коричневым сыром, он превосходит этот рецепт.

• 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
• 3 фунта среднего желтого лука, разрезанного пополам и тонко нарезанного
• ¾ чайной ложки морской соли
• 1½ столовой ложки бальзамического уксуса
• 1½ столовой ложки тамари
• 1½ столовой ложки свежих листьев тимьяна
• 3 чеснока гвоздика, измельченная
• 3 столовые ложки универсальной белой муки
• 1 стакан белого сухого вина
• 6 стаканов овощного бульона
• Свежемолотый черный перец

Топпинг

• Ломтики багета
• Сыр Грюйер, выдержанный чеддер и / или сыр пармезан
• Свежий тимьян
• Щепотка хлопьев красного перца, по желанию

• Нагрейте масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук, соль и несколько порций перца и перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и готовьте около 40 минут, помешивая каждые несколько минут, или пока лук не станет очень мягким. Увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 15-20 минут, часто помешивая, до золотистого цвета. Добавьте уксус, тамари, тимьян и чеснок и перемешайте. Посыпать лук мукой, перемешать и варить 2 минуты. Добавьте вино и варите 2 минуты, пока не испарится. Добавьте бульон и тушите на среднем огне 30 минут.

• Разогрейте духовку до 450 ° F и застелите противень пергаментной бумагой. Выложите ломтики багета, посыпанные сыром, на противень и выпекайте, пока ломтики не подрумятся, а сыр не расплавится, 8–10 минут.

• Разложите суп по формочкам или мискам и по желанию положите в каждую поджаренный кусок багета, свежий тимьян и щепотку хлопьев красного перца.

Легкий веганский рецепт французского лукового супа

Французский веганский луковый суп — сытный и элегантный, и удивительно простой в приготовлении.

Это мой веганский вариант классического французского лукового супа, главное отличие в том, что я использую овощной, а не говяжий бульон.

Имея всего шесть ингредиентов и немного (без участия) терпения, пока лук карамелизируется, вы удивитесь, почему вы не делали это в течение многих лет, чтобы израсходовать весь лук, который у вас есть на прилавке.

Этот веганский рецепт французского лукового супа не только восхитителен, но и обладает питательными и целебными свойствами.

Попробуйте, и вы удивитесь, насколько он похож на оригинал.Я предпочитаю в этом супе несколько больших белых или желтых луковиц, но вы можете использовать любую комбинацию лука, которая у вас есть под рукой — все они становятся сладкими, когда их готовят и карамелизируют.

Практическое время для этого рецепта действительно ограничено; большую часть времени вы проводите на плите без вашей помощи. Это идеальный вариант для выходных днем, пока вы занимаетесь другими делами по дому. От него пахнет на кухне и в доме потрясающе.

Веганский французский луковый суп Примечания об ингредиентах

Лук (конечно!)

Лук, наряду с чесноком, луком-шалотом, зеленым луком и луком-пореем, происходит из семейства Allium и обладает антиоксидантными свойствами.

Лук особенно богат флавоноидами, которые стимулируют выработку глутатиона, мощного антиоксиданта для печени, который помогает выводить токсины.

Лук также содержит большое количество серы и кверцетина, которые помогают нейтрализовать свободные радикалы в организме и защищают клеточные мембраны.

Тимьян (желательно свежий)

Другой наш звездный ингредиент, тимьян, веками использовался в лечебных целях для лечения таких заболеваний, как желудочно-кишечные заболевания, ларингит и отсутствие аппетита.

Тимьян также помогает при респираторных заболеваниях, связанных с простудой и гриппом. Тимол, флавоноиды, витамины группы В, витамин С и другие придают тимьяну его целебные свойства.

Свежий тимьян — это невероятный аромат и вкус, которые сложно передать в сушеном виде. По возможности используйте свежий тимьян, но если вы не нашли его в свежем виде, использовать сушеный тимьян — не проблема.

Тимьян — сытная трава, хорошо растет в горшках и кашпо, поэтому, если вы часто делаете веганский французский луковый суп, то купите себе небольшое растение тимьяна в местном садовом магазине примерно за 3 доллара, и вы сможете наслаждаться тимьяном круглый год. .

Французский веганский луковый суп — это просто и очень полезно, так что ешьте!

Если вам нравится этот суп, попробуйте еще десятки рецептов полезных супов в архиве рецептов.

Описание

Этот веганский рецепт французского лукового супа был одним из первых результатов поиска Google уже почти 10 лет — не зря! Это здорово, просто в приготовлении и очень вкусно.Если вам это нравится, оставьте, пожалуйста, рейтинг в комментариях ниже, чтобы помочь другим читателям в нашем сообществе.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 3 больших белых или желтых лука, нарезанных тонкими ломтиками
• 3 больших свежих веточки тимьяна (около 1 столовой ложки), очищенные листья или сушеные ½ чайной ложки
• 4 стакана (1 литр) овощного бульона / бульона (без добавления соли) ИЛИ (если не веганский) говяжьего или куриного бульона) *
• 2 стакана фильтрованной воды
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки хорошего качества выдержанный бальзамический уксус
• 3 чайные ложки морской соли, разделенные (плюс еще по вкусу)
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

Дополнительно

• пророщенный цельнозерновой хлеб
• веганский сыр, растопленный сверху

(невеганская версия):

• тертый сыр Грюйер или швейцарский сыр (очевидно, не веганский!) Традиционно растапливают поверх французского лукового супа, если вы следуете «флекситаристскому» стилю питания. 020

1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне в большой суповой кастрюле или голландской духовке.
2. Добавьте лук, тимьян, 1 чайную ложку соли и сбрызните лук 1 столовой ложкой оливкового масла; убавьте огонь до средне-слабого. Лук может полностью заполнить кастрюлю, но приготовится примерно до своей массы.
3. Готовьте без крышки, периодически помешивая, пока лук не станет карамелизированным и не станет светло-золотисто-коричневым, около 50–60 минут.
4. Добавьте бальзамический крем и готовьте, пока он не впитается и лук не станет более темно-коричневым, еще примерно 15 минут.
5. Добавьте бульон, воду, лавровый лист, оставшуюся соль и перец, затем доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь и варите не менее 30 минут.
7. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.
8. Я обычно ем его именно так, но вы также можете подавать его с поджаренным хлебом из проросших зерен и плавленым сыром грюйер для более классической презентации (добавление сыра, конечно, делает его не вегетарианским). Вместо того, чтобы запекать суп с сыром, положите ломтики хлеба с проросшими зернами на противень, натрите верхнюю часть свежим зубчиком чеснока, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и сверху полейте сыром грюйер.Выпекать 10 минут при температуре 350º, пока сыр не расплавится. Посыпьте каждую чашку супа ломтиком сырного хлеба и подавайте.
9. Этот суп (без сыра и хлеба) хорошо замораживается в герметичной стеклянной посуде.
10. Совет: вы также можете заменить бальзамический уксус 1/4 стакана хорошего качества, насыщенного красного вина. Я предлагаю бордовый или каберне совиньон, если вы хотите использовать вино вместо бальзамического уксуса.

Примечания

* Примечание по выбору бульона: этот рецепт написан для веганов, поэтому я использую овощной бульон.Я включил эти заменители, если вам не важна веганская кухня:

• (невеганские варианты) Говяжий бульон является традиционным для французского лукового супа и имеет глубокий землистый вкус. Куриный бульон — тоже отличный вариант, если вы его предпочитаете. Выбирая говяжий или куриный бульон, я рекомендую высококачественный (желательно органический) бульон, не содержащий консервантов и избытка натрия. (Мне нравятся бренды Pacific, 365 от Whole Foods и Kirkland от Costco.) Вы также можете использовать рецепт моего домашнего куриного бульона (он же костный бульон) или костный бульон, купленный в магазине, чтобы приготовить этот суп, чтобы получить дополнительный белок и целебные свойства.

Ключевые слова: веганский французский луковый суп, рецепт французского лукового супа, французский луковый суп

Французский луковый суп | Rootitoot

4 больших или 6 средних луковиц, разрезанных на четвертинки и нарезанных ломтиками толщиной ¼ дюйма
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
2 ч.л. сахара
3 зубчика чеснока, измельченного
4 стакана говяжьего бульона
1 стакан красного вина (или дополнительного бульона)
1 чайная ложка сушеного шалфея (или тимьяна)
1 чайная ложка вустерширского соуса
1 лавровый лист
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
Гренки или домашние кроуты ** (простой рецепт ниже)
Сыр Грюйер (или Проволоне или Моцарелла)
Паприка (по желанию)

** Крут — это хрустящие поджаренные кусочки французского, чиабатта или другого хрустящего хлеба, которые можно приготовить примерно за 15 минут.Это настоящая хлебная начинка для настоящего французского лукового супа, и они НАМНОГО лучше держат форму в супе, чем гренки, купленные в магазине. Попробовать их. Они легкие. Я расскажу, как их приготовить, в конце этого рецепта.

Нажмите Соте и добавьте оливковое масло и сливочное масло. Когда станет очень жарко, добавьте нарезанный лук и сахар.Сахар способствует карамелизации лука и значительно улучшает вкус. Обжарить, часто помешивая, 10-15 минут. Вы хотите, чтобы лук был золотисто-коричневым и полупрозрачным. Объем лука уменьшится примерно до половины того, что было раньше. Когда они хорошо подрумянятся, нажмите кнопку «Отмена» и сразу же добавьте чеснок. Помешивайте в течение минуты, пока кастрюля остывает.

Добавьте говяжий бульон и тщательно очистите сковороду от глазури: деревянной ложкой или лопаткой соскребите все подрумяненные кусочки со дна кастрюли.

Добавьте все остальные ингредиенты, кроме сухарей, сыра и паприки. Закройте крышку и убедитесь, что клапан установлен на герметичность. Нажмите кнопку приготовления под давлением (или ручного приготовления). Отрегулируйте время с помощью кнопки + или — до 7 минут.

Когда прозвучит звуковой сигнал, переверните клапан с герметизации на вентиляцию для быстрого открытия. Важно: приготовьтесь к слюноотделению. Когда булавка упадет, снимите крышку.

Теперь пора включить духовку в режим жаркого. Решетка должна быть примерно на 8 дюймов ниже жаровни.Выстелите противень фольгой или пергаментной бумагой. Поставьте на противень подходящие для запекания миски или черепки и разлейте суп на расстоянии около ½ дюйма от верха мисок.

Положите по одному сухарику (или несколько гренок) на каждую порцию и полейте большим количеством сыра. Сверху посыпать перцем и поставить в духовку. Жарьте несколько минут, пока не подрумянится и не начнет пузыриться. Наблюдайте за ними, как ястреб.

Это несложно приготовить, и в этом супе НАМНОГО лучше, чем гренки.Они держат форму в супе, вместо того, чтобы становиться болотными и грустными, как сказал бы Иа.

Нарежьте буханку французского хлеба или чиабатты ломтиками ½ дюйма и смажьте оливковым маслом или топленым маслом с обеих сторон. Выложите на решетку над противнем и запекайте при температуре 350 ° С около 10-15 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета.