Рассыпчатая пшеничная каша: Каша рассыпчатая пшеничная и не только

Разное

Содержание

Каша рассыпчатая пшеничная и не только

Кашка пшеничная, ячневая, кукурузная, а также гречневая и рисовая
Здравствуйте, мои хорошие Я сегодня с обыкновенной кашкой .Вернее, не очень обыкновенной, а рассыпчатой . Выросли мои мальчуганы из молочных кашек. А как же "щи да каша - пища наша"? Со щами проблем нет, но вот кашки Начитавшись на упаковке с кашами пшеничными способы приготовления и строго проследовав этим инструкциям на выходе получала замазку какую-то ,к тому же неравномерно сваренную .Приняв вызов от крупы, мучая своих домашних кашками с подливой, дабы замаскировать свои эксперименты опирАясь на чУдный рец нашей Валюшки VikaSN я укротила это исконно Российское блюдо . Пришлось,правда, придумать девайс, который позволяет упАрить крупу на плите. С удовольствием делюсь с Вами, мож кому и пригодится. Каша при таком способе приготовления выходит "рИсинка-к-рИсинке" на сколько это возможно для подобной крупы - пшеничная, ячневая, даже укротИлась кукурузная Может кому и пригодится
Кашки варю по одному алгоритму, кроме кукурузной, разница лишь в пропорциях крупа:вода. Немножко меняя эти пропорции легко получить кашку более\менее рассыпчатую Что особенно мне нравится, так это то, что кашка выходит довольно рассыпчатая даже без добавления масла - для худеющих хотя с маслицем, безусловно, вкуснее .Прошу прощения за фотки, но хотелось, так сказать, представить "товар лицом", не облагораживая румяными котлетками, чтоб ничто не отвлекало от главного действующего лица

Итак, представляю Вашему вниманию первую кашку - Дамы и господа - пшеничная

Ингредиенты

крупа
вода
соль
масло сливочное или растительное по вкусу

Общая информация

Сложность

Легкий

крупа пшеничная крупная "полтавская" 1 стакан вот такая

вода 1 стакан и 3/4
соль 1/4 чайной ложки
масло сливочное или растительное по вкусу
кастрюля с толстым дном и крышкой без отверстия
плита со стеклокерамической поверхностью
Главное в приготовлении кашки - пропорции объёма, поэтому вместимость стакана не главное, важно, чтобы вода+крупа занимали в кастрюле около половины пространства
* Я сразу ставлю кастрюльку на плиту, на дОнДышко водички, чтоб не перегрелась, одновременно в чайнике кипячу воду

* Отмеряю в миску крупу, промываю в 2-3 водах
* В кастрюльку наливаю кипяток, отмеряя необходимое количество, солю , вода продолжает кипеть - кастрюля то горячая
* Засыпаю крупу, немного прокручиваю кастрюлю, чтоб крупа "устроилась поудобней"
* Дожидаемся закипания У меня сразу закипает
* Закрыть крышкой кастрюлю, взять полотенце за диагональные хвостики, закрутить в жгут и устроить сиЕ творение на стык крышки и кастрюльки

сверху придавить перевёрнутой миской

и сразу переключить печь на 1, и выставить 15 минут на таймере. Всё, можно заниматься своими делами
* По истечении времени выключить плиту и не трогать конструкцию ещё 15 минут

* Время прошло? Вот теперь открыть уже можно, вот такая картина предстанет

* Сверху можно набросать кусочки сливочного масла, закрыть и подождать как растает, а можно полить растопленным, аккуратно перемешать

крупа гречневая 1 стакан
вода 1,5 стакана
соль по вкусу
масло сливочное или растительное по вкусу
кастрюля с толстым дном и крышкой без отверстия
плита со стеклокерамической поверхностью
Кашка рисовая

крупа рисовая 1 стакан
вода 1,5 стакана
соль по вкусу
масло сливочное или растительное по вкусу
кастрюля с толстым дном и крышкой без отверстия
плита со стеклокерамической поверхностью
Готовлю эти кашки аналогично
Кашка следующая - кукурузная

Вот такое солнышко в тарелочке
крупа кукурузная 1 стакан
вода 2 стакана
соль 1 ч.л
масло сливочное или растительное по вкусу
кастрюля с толстым дном и крышкой без отверстия
плита со стеклокерамической поверхностью
* В кипящую воду засыпать промытую крупу
* Нахлобучить девайс и переключить на 1  и поставить таймер на 30 минут
* После звонка - полить растопленным или растительным маслом, аккуратно перемешать и водрузИть девайс на место, плиту не выключаем таймер на 15 минут

* По истечении времени плиту выключить и подождать ещё 15 минут
* Кашка кукурузная, конечно, на любителя. Вкуснее она с подливкой какой, или молочная, но мы с Заем её кушаем в таком виде ,для здоровья и красоты
Кашка, конечно, не то что бы как рис в плове, но такИ каждое зёрнышко на язычке различается
Общие рекомендации:
Если под крышкой обнаружите много "свободной" водички, то уменьшите в следующий раз объём воды на четверть стакана. Чем мельче крупа - тем меньше её "мучает жажда"
Попробуете ?

Поделись рецептом с друзьями!

Учимся готовить рассыпчатую пшеничную кашу на воде и молоке

Пшеничная крупа содержит огромное количество полезных веществ. Она считается одним из самых полезных блюд рационального питания. Ее употребляют, когда хотят сбросить вес. Несмотря на невысокую стоимость, из нее получаются превосходные каши. Готовить их можно по-разному.

1

Основные правила

Крупа может быть крупно и мелкозернистой (Артек). Для рассыпчатой нужно использовать крупнозернистый сорт.

Пшеничную перед приготовлением обязательно нужно промыть. Это поможет не только очистить ее, а и удалить клейковину, которая «слепливает» зерна в процессе варки.

Промывать рекомендуется сначала теплой, а затем холодной водой.

Закладывать следует в кипящую соленую воду.

  • Крупнозернистые сорта крупы развариваются медленнее, а потому для них нужно большее количество воды. Как правило, жидкости в этом случае требуется взять в 3-3,5 раза больше объема крупы.
  • Мелкозернистый Артек варится в соотношении 1:2-2,5. При необходимости воду в кастрюлю всегда можно долить.

Кроме того, после приготовления можно дать каше настояться еще 15 минут под закрытой крышкой – она пропарится и станет необыкновенно вкусной и мягкой. Ее также можно поставить в теплую духовку либо накрыть полотенцем.

2

На воде

  1. Вскипятите и посолите воду.
  2. Пока она нагревается – промойте крупу, всыпьте ее в стоящую на плите воду и помешивайте, пока крупа не закипит.
  3. После этого уберите огонь до минимума и оставьте блюдо вариться на 20-30 минут.
  4. Когда сварится, положите в кастрюлю кусочек сливочного масла, закройте крышку и дайте постоять.

Часто крышку лучше не открывать – пшеничная каша этого не любит. Минут через 20 можно посмотреть на состояние крупы и при необходимости добавить воду.

3

Рассыпчатая на воде

Стакан крупнозернистой крупы следует залить стаканом холодной воды, поставить на сильный огонь и продержать до закипания. После этого все следует сразу снять с огня, отбросить на сито и промыть холодной водой.

После того, как стечет вода, крупу можно варить по обычному рецепту, но воду брать в соотношении 1:2 – первичную обработку она уже прошла и жидкости теперь требуется меньше.

4

На молоке

Для приготовления потребуется:

  • Крупы 50 г
  • Молока 200 мл
  • Соль по вкусу

Молоко вскипятите (следите, чтобы оно не убежало). В горячее молоко всыпьте соль и промытую крупу, перемешайте, доведите до кипения и уменьшите газ до минимума. Оставьте томиться на 20-30минут. По окончании готовности добавьте в кастрюлю либо в каждую тарелку сливочное масло.

 

Почитать в тему:

5

Вода + молоко

Более простой способ сварить пшеничную кашу с молоком – готовить ее на воде, а молоко добавить в процессе приготовления:

  • Вода 1,5 ст.
  • Крупа 1 ст.
  • Молоко 1 ст.

1,5 стакана воды вскипятите, всыпьте в него стакан промытой предварительно крупы, когда вода выкипит, долейте 1 стакан теплого молока и оставьте томиться до полного приготовления.

За пару минут до приготовления можно добавить горсть промытого и пропаренного изюма.

Почитать в тему:

Видео к материалу

Если вы увидели ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Понравилась инструкция?

10 Да Нет 2

Еще инструкции на эту тему:

Каша из целых пшеничных зёрен. Дзавар. Рассыпчатая пшеничная каша.

Попалась пшеничная крупа "Дзавар" , может быть,  кому нибудь пригодится пост. Это вкусно и не только в постном варианте.
Таблица соотношений воды и крупы по Н.И Ковалеву тут http://bufetum.livejournal.com/50605.html
Подробности данной каши под катом..

Пшеничное зерно дзавар

КАША ИЗ ЦЕЛЫХ ПШЕНИЧНЫХ ЗЕРЕН. ДЗАВАР .

Еще перед НГ случилось заехать в армянский магазин (где продают продукты из Армении, обычно там мы приобретаем специи и коньяк.. )) и случайно увидеть крупу под названием «Дзавар», которая оказалась определенным образом обработанной пшеницей о чем стОит почитать тут http://gayanes.ru/history/2

Из пшеничной крупы дзавар, как оказалось , в Армении принято обычно готовить блюдо «Ариса» , пасхальное блюдо , супы (гугл в помощь) и т.д ..но в этом посте пойдет речь о пшеничной крупе «Дзавар» , из которой можно приготовить , прежде всего рассыпчатую кашу или постный суп. Авторы поста посчитали, что , всвязи с Великим постом , эта публикация о дзаваре будет небезынтересна тем, кто постится..

Итак.

Рассыпчатая пшеничная каша из крупы дзавар.

Промыть пшеничную крупу дзавар – 1 стакан. Залить горячей водой (можно кипятком) на час (хотя бы на час). Затем слить с крупы воду (через сито или друшлаг).

В чугунный вок (сотейник , котелок или казанок.желательно чугунный..) влить 2, 5 стакана кипятка, подсолить (по вкусу) и всыпать пшеничную крупу дзавар, дать вскипеть, уменьшить интенсивность нагрева до минимума и варить ,при закрытой , или почти закрытой крышке (если используется не вок , а посуда типа русского горшка или кастрюли обычной) в течении 1 ч 40 мин (или 1 часа 50 мин). На этом можно считать , что каша готова.

Из этой же крупы можно приготовить суп обычный постный , с луком, картофелем, учитывая время приготовления пшеничной крупы дзавар – 1ч 40мин.

Очень хороша пшеничная крупа дзавар и в супах с томатной основой. Прежде , чем поместить крупу дзавар в суп томатный, ее (крупу) следует отварить до полуготовности и добавить в суп, который продолжить варить около 30-40 мин. Дзавар очень вкусна с грибами.

( Об этих супах авторы поста напишут позже).

Понравилась крупа тем, что ее не обязательно замачивать на ночь (как зерна пшеницы).

Дзавар оказалась очень вкусной и авторы поста рекомендуют ее и тем, кто не постится)

Все)

Варить при минимальном кипении..

В готовом виде

Готовая каша

фото

Приятного поста )

Рассыпчатая пшеничная каша из полтавской крупы

Дом и семья

Красота и здоровье

В мире животных

Декоративно-прикладное искусство

Я познаю мир

Загородная жизнь

Охота и Рыбалка




Советы кулинара

Рубрика: Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

Готовится, как и гречневая, рассыпчатой.

К столу можно подать кашу, заправленную маслом или жиром, а также жареным луком или предварительно разогретыми мясными консервами.

Норма продуктов на 1 кг каши:

крупа пшеничная — 2 стакана,

вода — 3 стакана,

соль — 1/2 чайной ложки.

← Рассыпчатая гречневая каша со шпигом   Рассыпчатая рисовая или пшенная каша →

Похожие публикации:

Макаронник
Макароны перебрать, засыпать в кипящую подсоленную воду и варить 30—40 минут, по готовности откинуть на сито и переложить в кастрюлю. Сырые яйца растереть с сахаром, развести молоком, добавить растопленное масло и перемешать с макаронами. Полученную массу переложить на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень. Разровнять, сбрызнуть жиром и запечь в духовом шкафу. По готовности нарезать макаронник на порции...

Макароны с мясом
Макароны отварить, соединить с жареным мясом и перемешать. Перед едой посыпать зеленью петрушки или лука. Мясо приготовить следующим образом. Говядину или нежирную свинину пропустить через мясорубку и поджарить с жиром, добавить жареный репчатый лук, влить немного бульона и тушить до готовности. Норма продуктов на 1 порцию: макароны — 100 граммов, мясо — 50 граммов, масло или маргарин — 1 столовая ложка, ...

Макароны в томате
Сварить и заправить жиром макароны, как для предыдущего блюда. Томат-пюре или соус поджарить с жиром и заправить макароны, хорошо прогреть. Перед подачей на стол посыпать зеленым луком. Норма продуктов на 1 порцию: макароны — 100 граммов, томат-пюре — 1 столовая ложка, маргарин или молоко — 1 столовая ложка, зелень....

Макароны с сыром или творогом
Макароны измельчить и опустить в кипящую подсоленную воду, по готовности откинуть на сито или дуршлаг, промыть горячей водой и, когда вода стечет, заправить жиром. Подают к столу макароны, уложив горкой на маленькой тарелке. Перед едой сверху посыпают тертым (на терке) сыром или смешивают с пропущенным через мясорубку творогом. Норма продуктов на 1 порцию: макароны — 100 граммов, сыр — 20—25 граммов или творог...

Горох со шпигом
Горох перебрать, промыть, залить холодной водой и варить при медленном кипении до готовности. Слив оставшуюся воду, добавить соль и репчатый лук, поджаренный с кусочками свиного шпига, все хорошо перемешать и прогреть. Норма продуктов на 1 порцию: горох — 1/2 стакана, лук репчатый — 1 головка, шпиг — 20 граммов....

  Поделиться ссылкой:

Как приготовить вкусную пшеничную кашу?

Рассыпчатую, ароматную и на воде? Записываете!!

Пшеничка – моя любимая каша и видать поэтому, я умею её приготовить категорически вкусно, или наоборот? Короче, когда кто-то заходит ко мне в гости, в тот момент, когда я варю пшеничную кашу, всегда звучит что-то типа: «Вау, как вкусно у тебя пахнет!», а я ведь просто варю пшеничную кашу! 😀 И всё.

Секрет касательно аромата каши – тщательная обжарка, а касательно рассыпчатости – количество воды. Вот и всё. Никаких больше секретов нет. Да, в конце готовки неплохо бы добавить сливочного масла, так вкуснее и ароматнее, но обжарка всё равно имеет решающее значение.

Остановимся на обжарке пшеничной крупы. Пшеничку нужно обжаривать «не стесняясь», на среднем ближе к большому огню, интенсивно помешивая её, в сковороде. До того состояния, что в крупе начнут появляться пригорелые крупинки и вот как их количество станет достаточно заметным – пора эту крупу варить.

Пшеничная каша так близко и так далеко!

Я специально сделал фото на макросъёмке, чтобы показать вам, как должна выглядеть пшеничная крупа после обжарки. До неё, каша имела абсолютно ровный цвет желтоватый цвет, характерный этой каше, а после тепловой обработки – такой вот сероватый, с вкраплениями тёмных пригоревших крупинок. Да, тёмные точечки на фото, это не мусор, а подгоревшие крупинки каши. Вот именно они и дают великолепный орехово-копчёный аромат. Вкусно пахнет.

А теперь, касательно количества воды. Её должно быть в соотношении один к двум с половиной. То есть, на стакан крупы, нужно два целых и ещё половинка – воды. Если воды будет больше, пшеничка не будет достаточно рассыпчатой, ибо именно небольшой недостаток жидкости делает её таковой. Вот и весь секрет. Осталось только рассказать вам, сам процесс приготовления пшеничной каши, так как делаю я.

Процесс приготовления пшеничной каши

Для приготовления небольшой кастрюльки пшеничной каши, нам понадобится:

Пшеничная крупа – 1 стакан / то есть 200-250 мл / лучше брать «Артек» - крупнее зёрнышки;

Вода – 2.5 стакана / 500 и 625 мл, соответственно;

Масло сливочное – 1 кусочек / произвольного размера;

Соль – 0.3 столовой ложки / или половинка, там смотрите по вкусу.

Теперь так. Воду вливайте в кастрюлю и ставьте на большой огонь, сразу солите. Кашу высыпайте на сковородку, что на большом огне и начинайте помешивать, секунд через 30-ть. Обжаривайте крупу до тех пор, пока вода в кастрюле не начнёт закипать. Если каша подгорает слишком быстро – убавьте огонь. Вода закипает? Прикручивайте под ней огонь, и аккуратно высыпайте обжаренную крупу в воду.

Пересыпайте обжаренную пшеничку в подготовленную воду, очень осторожно! Температура каши в этот момент такова, что вода, даже не подогреваемая в этот момент – вскипает. Поэтому – осторожненько.

Пересыпали? Дали каше повторно закипеть? Теперь, накройте кастрюлю крышкой, и каша набухнет и впитает воду, буквально за 2-3 минуты. Добавьте масла. Перемешайте готовую кашу и всё. Пускай теперь настоится минуток хотя бы десять. Если хотите, отправьте кастрюлю под подушку, а нет то и нет.

Вот такая каша должна у вас получиться. Рассыпчатая, это даже на фото видно!

Реально, вся процедура приготовления такой каши занимает 10-ть минут: 5 минут на обжарку и закипание воды и ещё пять, на варку обжаренной крупы. Получилось? Жмякните синюю кнопку! Не получилось? Пишите в комменты – разберёмся.

Как варить пшеничную кашу в мультиварке. Рецепт с фото

В мою кулинарную книгу


Если вы счастливый обладатель мультиварки – то, наверняка, планируете готовить в ней не только рис и плов, но и другие не менее вкусные блюда. Моя мультиварка у меня год, и пока я не могу похвастаться большим разнообразием приготовленных в ней блюд, но кое-что получается на ура. Например, йогурт и борщ. Конечно, я готовлю в ней плов, рис, супы, тушу капусту и рагу и еще много чего. Но сегодня речь пойдет о приготовлении пшеничной каши. Дело в том, что имея такой, казалось бы, уже далеко не средний уровень кулинарного мастерства, я так и не научилась толком готовить пшеничную кашу. Она у меня постоянно пригорает и получается большим комом, который хоть ножом режь. Чего я только не предпринимала – результат сомнительный. Но все изменилось после того, как я попробовала приготовить пшеничную кашу в мультиварке. Мультиварка – идеальный инструмент для приготовления каш, я в этом убедилась уже не раз. Так вот, пшеничная каша в мультиварке получается исключительная, скажу я вам.

Ингредиенты:

  • 1 стакан пшеничной крупы
  • 2 стакана чистой воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сливочного масла (с горкой)

Как приготовить пшеничную кашу в мультиварке


Как правило, пшеничная крупа нуждается в мытье, и мы поступим так же. Наполняем миску с крупой водой, колотим хорошенько и сливаем мутную воду. При необходимости повторяем.


Перекладываем пшеничную крупу в чашу мультиварки, на одну часть крупы добавляем две части воды. То есть мы добавили стакан крупы и два стакана воды. Пропорция точная и мною не раз опробованная. Сразу добавляем чайную ложку соли.


Обычно сливочное масло в кашу добавляют при подаче на стол, но я поступлю иначе. Добавляем масло сразу в еще не начавшую вариться крупу. Масло пропитает каждую крупинку и каша получится очень рассыпчатая.


Все ингредиенты добавлены. Остается закрыть крышку мультиварки и включить режим “рис”. Да-да, именно “рис”. Рекомендую варить крупы именно в этом режиме, поскольку оптимально подобранные температурный режим и время позволяют любой крупе отлично провариться.


Итог на фото. Пшеничная каша получилась нежная, отлично проваренная, пушистая. Крупинка к крупинке, как говорится.


Подавайте пшеничную кашу с мясной подливой или овощным соте. Приятного аппетита!

Пшеничная каша в мультиварке. Сколько готовить пшеничную кашу в мультиварке?

В пшеничной каше содержится масса минеральных веществ. Поэтому ее рекомендуют регулярно употреблять в пищу всем. Мультиварка поможет с легкостью справиться с приготовлением этой обычной, но такой полезной каши.

Подготавливаем продукты

Самый важный момент в приготовлении пшеничной каши – качественная крупа. Зерна должны иметь ярко-желтую окраску. Обязательно смотрите на срок годности. Упаковка предпочтительна полиэтиленовая, не бумажная.

Важно хорошо промыть крупу несколько раз. Чтобы готовое блюдо не имело горьковатого привкуса, ошпарьте зеро кипятком и откиньте на дуршлаг.

Пшеничная каша в мультиварке

Как и любую другую кашу пшеничную можно приготовить в виде рассыпчатого гарнира или сладкого молочного блюда. Теперь более подробно обо всем.

Рассыпчатая пшеничная каша в мультиварке

Высыпьте вымытую крупу в чашу мультиварки и залейте ее водой или мясным бульоном 1:2. Посолите по вкусу. Затем положите небольшой кусочек сливочного масла или же добавьте пару столовых ложек любого растительного. Потом крышку следует закрыть. Теперь выберите режим «Каша» или «Плов».

Поскольку время уже запрограммировано, то вам остается только ожидать звукового сигнала. Обычно для приготовления пшеничной каши достаточно 20-ти минут. Это на тот случай, если в вашем гаджете нет вышеуказанных режимов. Можно сыпать пряности в небольших количествах, но до начала приготовления.

Молочная пшеничная каша в мультиварке

Насыпьте 1 меру подготовленной крупы в чашу мультиварки и залейте его 4-мя или 6-тью мерами жидкости. Это может быть молоко, вода или то и другое в различных пропорциях. Добавьте примерно 50 грамм сахара и небольшой кусочек сливочного масла. Еще рекомендуют положить маленькую щепотку соли. Теперь закройте крышку и выберите режим «Молочная каша». Если нет такой программы, можно воспользоваться такими пунктами в меню: «Варка» или «Суп» и установите таймер на 30-40 минут. Ожидайте звукового сигнала. Чтобы молочная каша не «сбежала», смажьте чашу сливочным маслом выше уровня налитой жидкости. Кроме того, во время приготовления можете добавить ванилина, пригоршню измельченных сухофруктов или орехов. Такое блюдо придется по вкусу и взрослым и детям.

 

Хлеб с ирландской кашей | BWTribble.com

Irish Porridge Bread
Выдержка из цельнозерновой выпечки King Arthur Flour: вкусные рецепты с использованием питательных цельных зерен (The Countryman Press, 2006). © The King Arthur Flour Company, Inc., 2006. Используется с разрешения издателя.

На одну буханку 8½ x 4½ дюйма, 16 порций

Температура выпечки: 350 градусов по Фаренгейту
Время выпечки: 35-40 минут

Ирландский (или шотландский) овес - это просто крупно нарезанная ягода овса; это овсяный эквивалент треснувшей пшеницы.Из них получаются замечательные каши, которые прилипают к ребрам. Вместо гладкой мягкой овсянки для завтрака, к которой вы, возможно, привыкли, эти овсяные хлопья представляют собой более сытную версию с приятным «кусочком», эквивалентным тому, что вы получаете от пасты al dente.
Из этого нежного, но мягкого хлеба можно приготовить восхитительные тосты. И идеально подходит для бутербродов; выберите что-нибудь мягкое, например яичный салат или нарезанную ломтиками индейку, чтобы не замаскировать тонкий овсяный вкус хлеба. Это идеальный способ использовать остатки каши.

Обратите внимание, что жизненно важный пшеничный глютен указан в ингредиентах; Хотя вы можете не использовать его, хлеб, приготовленный без него, может быть более рассыпчатым, чем вам хотелось бы.

1 3/4 стакана (14 унций) воды
2/3 стакана (3 3/4 унции) Ирландский овес (стальной овес)
1/4 стакана (1-7 / 8 унции) светлого или темно-коричневого сахара в упаковке
4 столовые ложки (1/2 стика, 2 унции) несоленого сливочного масла, нарезанного на 6 частей
1 1/4 чайных ложки соли
1 стакан (3 1/2 унции) овсяных хлопьев старого образца
1/4 стакана (1 унция) зародыши пшеницы
2 столовые ложки (5/8 унций) витальной пшеничной клейковины
2 стакана (8 1/2 унций) небеленой хлебной муки
1/4 стакана (1 унция) обезжиренного сухого молока
2 чайные ложки растворимых дрожжей
Для приготовления овса: Накануне вечером перед тем, как вы планируете испечь хлеб, смешайте воду и ирландский (стальной) овес, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

На следующий день переложите овес и воду в небольшую кастрюлю и варите на медленном огне, пока овес не станет мягким, но «вкусным», вся вода впитается и смесь не станет густой, 15–20 минут. (Примечание: если у вас остались остатки каши, в этом рецепте она отлично используется.) Добавьте коричневый сахар, масло и соль, помешивая, пока масло не растает. Перелейте смесь в большую миску (или ведро вашей хлебопечки) и дайте ей постоять при комнатной температуре под крышкой в ​​течение 1 часа. Это позволит овсянке полностью впитать жидкость и размягчиться.

Для приготовления теста: смешайте оставшиеся ингредиенты с овсяной смесью, перемешайте и вымесите их вручную, миксером или хлебопечкой, пока не получите мягкое гладкое тесто. Накройте крышкой и дайте тесту подняться, пока оно не станет пухлым и увеличится почти вдвое, 1-2 часа.

Слегка смажьте форму для выпечки 8 1/2 x 4 1/2 дюйма. Осторожно сдуйте тесто и сформируйте из него 8-сантиметровое бревно. Выложите его в подготовленную сковороду. Осторожно накройте его слегка смазанной жиром пластиковой пленкой или прочной крышкой и дайте ему подняться, пока он не поднимется примерно на 1 1/2 дюйма над краем сковороды, от 45 минут до 1 часа.Ближе к концу подъема хлеба разогрейте духовку до 350 градусов F.

Для выпечки хлеба: Раскройте хлеб и выпекайте его в течение 35-40 минут, через 15 минут накройте его фольгой. Хлеб готов, когда он становится золотисто-коричневым, а термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, показывает 190 градусов по Фаренгейту. Выньте его из духовки и примерно через минуту переверните на решетку. При желании смазать топленым маслом; это сохранит корочку мягкой. Перед нарезкой хлеба охладите 30 минут.

Примечание: если у вас уже есть готовая ирландская овсянка, замените 1 1/2 стакана (13 1/2 унций) вареной овсянки на 1 3/4 стакана воды и 2/3 стакана ирландского овса.Если овсянка была приправлена ​​солью, уменьшите количество соли в рецепте, чтобы учесть соль в овсе. Если он сидел некоторое время (более часа), нет необходимости давать ему отдохнуть в течение часа, прежде чем смешать с остальными ингредиентами.

СОВЕТЫ ЛИНН

Жизненно важный пшеничный глютен, который присутствует во всей пшеничной муке, может быть добавлен для улучшения текстуры и ускорения подъема тяжелого теста, содержащего цельнозерновые и с высоким содержанием сахара, орехов и / или сухофруктов.Он не нужен в обычном тесте для белого хлеба. Найдите его в разделе выпечки в магазинах натуральных продуктов или на сайте www.kingarthurflour.com или www.bobsredmill.com.

Термометр мгновенного считывания удобен при выпечке хлеба для проверки степени готовности. Стандартный «тест», состоящий в том, чтобы постучать по верхней части буханки, чтобы проверить, не слышен ли звук, не совсем надежен; и цвет корочки не является показателем степени готовности.

МЫСЛИ ЛИНН

Выпечка хлеба - одна из самых приятных и расслабляющих вещей, которые я знаю.Хлеб - самая щадящая пища, и пока у вас свежие и живые дрожжи, хлеб будет жить. Вот некоторые из моих рекомендаций по обеспечению успеха:

Создавайте хлеб вокруг своей жизни, а не наоборот. Медленный рост позволяет легко приспособиться к плотному графику и является ключом к хлебу с полным, мягким вкусом.

Сделайте губку вечером. (Обычно это смесь дрожжей, жидкости и части муки, бисквит созревает перед тем, как замешать готовое хлебное тесто.) На следующее утро замесите губку вместе с остальными ингредиентами и дайте ей подняться до конца дня. Обычно я делаю два подъема, не считая губки. На мой взгляд, они придают хлебу больше характера.

Построение хлеба вокруг своей жизни: даже если рецепт предписывает «дать подняться 2 часа или пока он не увеличится вдвое», оставление теста на несколько дополнительных часов усиливает вкус хлеба. Вечером сформируйте буханку, дайте ей снова подняться и запекайте. Последний подъем - решающий.Если буханка приподнялась, хлеб будет тяжелым. Чтобы справиться с чрезмерным подъемом, просто сдавливайте тесто и позволяйте ему снова подняться, пока оно не перестанет отскакивать, если его ткнуть пальцем.

Всегда проверяйте дату на упаковке дрожжей, чтобы убедиться, что она активна. Я предпочитаю гранулированные дрожжи из магазина здоровой пищи и всегда храню их в морозильной камере. Не подвергайте дрожжи воздействию температур выше 110 градусов по Фаренгейту. Быстрорастущие дрожжи могут давать скорость, но они приносят в жертву зрелый вкус.

Используйте органическую муку из каменного помола.Их жизнеспособность значительно улучшает хлеб. Храните их в холодильнике.

Взвешивание ингредиентов - самый точный метод. Просто высыпьте муку в бумажный пакет и поставьте на весы. Один мерный стакан муки может варьироваться от 3 до 6 унций, в зависимости от того, как наполнен стакан, если мука уложена в мешок, влажная погода или если вы залезли в мешок глубже, чем это сделал автор. при разработке рецепта. Я измеряю муку ложкой в ​​мерный стакан и выравниваю, не постукивая и не утрамбовывая.В очень влажных условиях взвешивайте дополнительную унцию на каждые 8 ​​унций муки.

Хлеб овсяный из цельнозерновой муки с медом

Иногда мне нравится фантазировать.

Иногда мне нравится носить высокие каблуки, потому что это вызывает у меня фантазию (это случается примерно раз в год, хотя, может быть, дважды, если речь идет о свадьбе). Иногда я покупаю, а потом ем дорогой сыр, потому что это похоже на то, что делают модные люди. Иногда я одеваюсь, накрашу и надену украшения дома, даже если знаю, что в этот день не выйду, из-за того, что это красиво (опять же, это происходит примерно раз в год, может быть, дважды).

А иногда я сам делаю сэндвич-хлеб, потому что он такой необычный, без суеты - и в нем есть еда. Моя любимая фантазия .

Если вы любитель овсяного хлеба, цельнозерновой или цельнозерновой хлеб в целом (возможно, именно поэтому вы здесь в первую очередь, привет, привет), вам понравится этот хлеб. Это классический сэндвич насквозь, - легкий и пушистый, но достаточно плотный, чтобы расколоть сыр на гриле, PB&J, сэндвич или тост с джемом.Вкус мягкий, но он не похож на воздух - он слегка сладкий с землистым оттенком благодаря действию цельнозерновой муки. И овсянка - лучшее дополнение, придающая ей лишь намек на текстуру и усиление вкуса. Я имею в виду, на самом деле, этот хлеб для сэндвичей шикарный.

Это также, как я уже сказал, без суеты: я приготовил его первым делом утром, а к обеду у меня был теплый свежеиспеченный хлеб, готовый к жеванию. И хотя это требует крохотного терпения (как и любой хороший хлеб), это стоит каждой минуты ожидания.Должен ли я напомнить вам о конечном результате - теплом свежеиспеченном хлебе, готовом к жеванию? Я думал, что нет.

И о, проверьте это: я подумал, что этот хлеб будет идеальным продолжением для моего следующего видео! Если вы пекарь, то, вероятно, знаете, что не все виды муки одинаковы. Так какая же разница в между хлебной мукой, универсальной мукой и цельнозерновой мукой (основные игроки на моей кухне)? Поскольку все трое могут сыграть свою роль в этом хлебе, это видео поможет вам разобраться:

Ага, тосты!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов
Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 стакан воды
  • 1 стакан молока
  • 2 1/4 чайных ложки (1 пакет) активных сухих дрожжей
  • 2 столовые ложки меда
  • 2 1/2 стакана цельнозерновой муки
  • 2 стакана хлеба или универсальной муки
  • 1 стакан овсяных хлопьев, плюс еще для посыпки хлеба
  • 4 столовые ложки (1/2 стика) несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
  • 1 столовая ложка соли

  1. Налейте воду и молоко в миску, подходящую для использования в микроволновой печи; нагрейте от 30 до 45 секунд, пока он не станет теплым (около 115 градусов по Фаренгейту).Вылить в чашу миксера.
  2. Добавьте дрожжи и мед. Подождите 10 минут, пока дрожжи не станут пенистыми.
  3. Добавьте муку, овес, масло и соль. Используя крючок для теста, месите на средней скорости 6 минут, пока тесто не станет гладким, эластичным и лишь слегка липким (в качестве альтернативы, месите вручную 10-15 минут на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет гладким, эластичным и лишь слегка липким). Держите тесто в миске и накройте кухонным полотенцем. Дать подняться 1 час, пока не увеличится вдвое.
  4. Когда тесто увеличится вдвое, взбейте его и переложите на слегка посыпанную мукой поверхность.Надавите на квадрат 8 на 8 дюймов, затем слегка подогните стороны и сверните в бревно. Переложите на слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов швом вниз. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться от 30 до 40 минут, пока тесто не достигнет краев формы (но не вдвое).
  5. Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (375 градусов по Фаренгейту, если буханка темная или антипригарная). Посыпать поднявшийся хлеб овсом. Выпекайте 40-50 минут, вращая в середине выпекания, пока хлеб не станет темно-коричневым сверху и не будет казаться пустым при постукивании снизу.Снимите с формы для выпечки хлеба и переложите на решетку для полного остывания.

Хлеб из овсяных хлопьев с медом - сезоны и ужин

| Дженнифер |

Прекрасный влажный хлеб, сдобренный овсяными хлопьями и медом, а также немного цельнозерновой муки. Сохраняет свежесть в течение нескольких дней и делает отличный хлеб для бутербродов!

Когда дело доходит до хлеба, я люблю буханку, в которой есть немного цельнозерновых качеств, но при этом сохраняется прекрасная мягкая крошка, как у моего многозернового сэндвич-хлеба с семенами.Этот овсяный хлеб с медом также очень подходит к этому лагерю, с добавлением хорошего овсяного хлопка и немного цельнозерновой муки.

Мне нравится этот хлеб за его великолепный вкус из овса и меда, его нежную влажную мякишу и деревенский вид овсяных хлопьев. Этот овсяный хлеб хорошо хранится, красиво режется и из него получаются самые потрясающие бутерброды!

Перейти к:

Состав

Вот простые ингредиенты, которые вам понадобятся для этого хлеба...

  • Овсяные хлопья - лучше всего подходят крупнозернистые старомодные овсяные хлопья, хотя и быстрые овсяные хлопья здесь тоже подойдут.
  • Цельнозерновая мука - подходит как обычная цельнозерновая, так и белая цельнозерновая мука
  • Универсальная мука - рекомендуется небеленая, но обычная беленая хороша
  • Мед - или поочередно кленовый сироп или коричневый сахар
  • Кипяток, соль и масло (или масло)

Пошаговые фотографии

  • Шаг 1: Замочите овес в кипящей воде с маслом и солью на 20-25 минут.
  • Шаг 2: Проверьте температуру смеси. Убедитесь, что он охладился до чуть теплого, около 110F. Если при добавлении дрожжей будет слишком жарко, они погибнут.
  • Шаг 3: Добавить пробу дрожжевой смеси.
  • Шаг 4: Добавьте цельнозерновую муку.
  • Шаг 5: Добавьте мед.
  • Шаг 6: Добавьте первую чашку универсальной муки

  • Шаг 7: Добавьте еще 1–1 1/2 стакана универсальной муки, пока не получите влажное тесто, которое оборачивается вокруг крючка и немного очищает чашу.
  • Шаг 8: Выньте тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите, добавляя столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто не прилипало.
  • Шаг 9: Сформируйте из теста шар.
  • Шаг 10: Поместите тесто в смазанную маслом миску или мерную чашку. Накрыть полиэтиленовой пленкой.
  • Шаг 11: Дать тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое.
  • Шаг 12: Удалите тесто на присыпанную мукой поверхность и осторожно спустите воздух.

  • Шаг 13 : Сформируйте из теста грубый овал, примерно такой же длины, как форма хлеба.
  • Шаг 14: Переверните тесто и защипните стороны к центру по длине буханки, также защипнув концы.
  • Шаг 15: Переверните лицевой стороной вверх. Посыпьте рабочую поверхность овсяными хлопьями.
  • Шаг 16: Слегка смажьте буханку водой, затем обваляйте овсяные хлопья, покрывая верх, стороны и низ буханки.
  • Шаг 17: Поместите буханку в смазанную маслом форму размером 8х4 дюйма. Накрыть смазанным жиром куском полиэтиленовой пленки.
  • Шаг 18: Дайте буханке подняться, пока она не увеличится вдвое. Снимите полиэтиленовую пленку и запекайте.

Советы

Если вы новичок в приготовлении хлеба, я настоятельно рекомендую вам посетить мою страницу ресурсов «Начало работы с выпечкой дрожжевого хлеба», чтобы получить хорошее представление о процессе приготовления домашнего хлеба.

Этому буханке потребуется 45 минут в духовке или пока она не достигнет внутренней температуры не менее 200 ° F при тестировании с помощью термометра с мгновенным считыванием. Убедитесь, что вы вставляете термометр в мертвую точку буханки для наиболее точного измерения.За это время он не должен подрумяниться, но проверьте хлеб примерно через 35-40 минут и, если кажется, что он может слишком потемнеть, положите сверху лист алюминиевой фольги для последней части выпечки.

Этот хлеб можно хранить в хорошо завернутом виде на прилавке в течение нескольких дней. Этот хлеб также прекрасно замораживается до 3 месяцев, хотя лучше всего его использовать в течение примерно 1 месяца.

Верхний наконечник

Добавление замоченной овсянки в этот хлеб дает прекрасный влажный хлеб, но это также означает, что буханке потребуется больше времени, чтобы испечь часть этой влаги.Этому буханке потребуется не менее 45 минут в духовке, что немного дольше, чем у большинства буханок хлеба. Термометр лучше всего подходит для проверки готовности, но если у вас нет термометра, оставьте его в духовке на несколько минут дольше, а не торопитесь, чтобы убедиться, что вы не закончите буханка с недожаренной серединкой.

Карточка с рецептами

Хлеб овсяный с медом

Прекрасный влажный хлеб, сдобренный овсяными хлопьями и медом, а также немного цельнозерновой муки.Делает отличный хлеб для бутербродов!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Время подъема: 1 час 45 минут

Общее время 2 часа 50 минут

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 1/4 стакана кипятка
  • 3/4 стакана овсяных хлопьев с крупными хлопьями, плюс еще для покрытия
  • 1/2 чайной ложки мелкой соли
  • 2 столовые ложки сливочного или растительного масла
  • 1/3 стакана меда
  • 1/4 стакана теплой воды
  • 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 1/2 стакана цельнозерновой муки (или более универсальной муки)
  • 2 1/2 - 3 стакана всего мука целевого назначения, ориентировочно

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

  • вскипятите воду и отмерьте 1 1/4 стакана.Добавьте в большую миску или чашу миксера. Добавьте овсяные хлопья, соль и масло и перемешайте. Дайте настояться 20 минут, чтобы он впитался и остынет. * Убедитесь, что ваша смесь достаточно остыла, прежде чем добавлять дрожжи в миску. Если будет слишком жарко, дрожжи погибнут. Используйте термометр, чтобы проверить температуру. Перед добавлением дрожжей температура должна быть около 110F. Если у вас нет термометра, дайте ему остыть еще 5 минут и убедитесь, что он чуть теплый.

  • Добавьте дрожжи в теплую воду.Перемешайте и дайте постоять 5 минут.

  • Как только овсяная смесь остынет, добавьте в миску мед, пробу дрожжевой смеси, цельнозерновую муку и 1-й стакан универсальной муки. Смешайте с крючком для замеса. При работающем миксере начните добавлять 2-й стакан муки небольшими порциями, давая ему перемешаться, прежде чем добавлять еще. Продолжайте добавлять эту чашку и, если необходимо, дополнительную муку, пока не получите достаточно влажное тесто, но такое, которое оборачивается вокруг крючка и местами очищает чашу.На дне миски может остаться липкий кусочек. Это нормально. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и несколько минут месите, добавляя при необходимости немного муки, чтобы оно не прилипало к рукам или рабочей поверхности. Сформируйте шар. Выложите в смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться вдвое, примерно на 1 час.

  • Смажьте форму для выпечки хлеба размером 8х4 дюйма и отложите в сторону.

  • Снимите тесто с поверхности, слегка присыпанной мукой, и осторожно сдуйте ее, надавив на нее ладонями.Сформируйте из теста грубый овал, примерно такой же длины, как ваша форма для хлеба (установите форму для выпечки хлеба рядом с рабочей зоной, чтобы оценить длину). Переверните тесто и защипните его от боков к центру, защипывая шов посередине. Пощипывайте также концы. Переверните его лицевой стороной вверх. Посыпьте рабочую поверхность овсяными хлопьями. Слегка смажьте тесто водой (не слишком много - только легкий слой), затем раскатайте им овес, раскатывая так, чтобы покрыть верх, стороны и низ. Выложите тесто в подготовленную форму для хлеба.Сбрызните кусок полиэтиленовой пленки кулинарным спреем и плотно накройте сковороду. Дать подняться, пока снова не увеличится вдвое, примерно 45-60 минут.

  • Разогрейте духовку до 350F.

  • Когда тесто будет готово, снимите пластиковую пленку и запекайте в предварительно разогретой духовке в течение примерно 45 минут или до тех пор, пока буханка не станет не менее 200F с помощью термометра с мгновенным считыванием. Если у вас нет термометра, вставьте тестер сбоку и по центру. Он должен получиться чистым и сухим. Если сомневаетесь, оставьте его в духовке еще на несколько минут, так как вы, вероятно, не повредите его.* Маловероятно, что ваш буханка слишком подрумянится, но проверьте его примерно через 35 минут и, если кажется, что он слишком подрумянится, положите сверху лист алюминиевой фольги для последней части выпечки.

  • Выньте буханку из духовки и сразу же переложите ее на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть перед нарезкой.

Примечания

Этот хлеб хорошо упакован в течение нескольких дней при комнатной температуре. Вы также можете заморозить этот хлеб на срок до 3 месяцев, но лучше всего использовать его в течение первого месяца.Обязательно прочтите раздел «Советы» над карточкой с рецептами, чтобы узнать больше о том, как приготовить этот хлеб.

Питание

Калорийность: 179 ккалУглеводы: 35 г Белки: 4 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 5 мг Натрий: 116 мг Калий: 76 мг Волокно: 2 г Сахар: 8 г Витамин A: 59 IUC Кальций: 8 мг

: 2

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Хлеб для блюд

Кухня Американская, канадская

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей!

Другие рецепты хлеба, которые могут вам понравиться...

Легкий домашний белый хлеб

Рассказываем, как приготовить простой белый дрожжевой хлеб в домашних условиях, с советами и пошаговыми фотографиями. Делает две буханки и красиво замораживает!

Пахта сырная

Этому дрожжевому хлебу из пахты требуется всего один период подъема, чтобы приготовить такой большой и впечатляющий хлеб. Подавайте блюда без добавок или поджаренные в качестве гарнира к супу или тушеному блюду или отлично подходите к хлебу для бутерброда.

Шокупан (японский сэндвич и тостовый хлеб)

Вкусный классический японский хлеб, мягкий и легкий, но с красивой губчатой ​​крошкой. Делает отличные тосты, бутерброды и французские тосты!

  • Pinterest
  • Facebook
  • Твиттер

Рецепт хлеба для завтрака с овсяной кашей и яблоком | Серена Болл, М.S., R.D.

Убрать выделение со всего

Крошечный топпинг:

3 столовые ложки сырого овса

1 столовая ложка несоленого сливочного масла, топленого

1 чайная ложка коричневого сахара

1/4 чайной ложки молотой корицы

Хлеб:

Антипригарный кулинарный спрей

1 чашка (3.2 унции) сырого овса

1 стакан (4,2 унции) цельнозерновой муки для выпечки или универсальной муки

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки соли

1/4 стакана меда

1/3 стакана растительного масла

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

3 больших яйца

1/3 стакана коричневого сахара

2 чашки (9.7 унций) измельченных неочищенных яблок (около 2 больших)

1/3 стакана нарезанных грецких орехов

Бабушкин хлеб из цельнозерновой муки, подсолнечника, меда, овсянки

Моя бабушка оказалась одним из лучших людей в моей жизни. Она добрая, теплая, веселая и освещает комнату своей неповторимой душой.

Ей тоже 80, она занимается зумбой и танцами, в 6 утра все еще садится и, очевидно, спускается с водных горок лицом вперед.Должен любить ее.

Моя бабушка большую часть жизни прожила в Нью-Мексико; Думаю, она ценит там пыльную и сухую красоту пустыни. Ее кожа золотая круглый год, и она редко бывает холодна.

По правде говоря, я часто скучаю по ней; однако мне посчастливилось видеться с ней дважды в год по несколько недель. В то время как мы разлучаемся, мы остаемся на связи, пишем письма от руки и отправляем фотографии наших недавних рецептов по почте. В те дни почтовые дни просто самые лучшие.

Когда у меня есть возможность навещать, мы большую часть времени готовим вместе. Один из моих самых любимых рецептов от моей бабушки - это овсяный хлеб с подсолнечником, приготовленный из цельного зерна, льна, семян подсолнечника и небольшого количества меда. Каждый раз я умоляю ее отправить меня домой с буханкой, но кажется, что она никогда не продержится на моей кухонной стойке достаточно долго.

В этом году я набрался смелости испечь буханку. По какой-то причине я забываю, что искусство выпечки хлеба может быть очень полезным и питательным.К тому же это действительно не так уж и сложно. Все, что вам нужно, - это немного побыть наедине с собой. Дождливые дни - мои любимые дни выпечки.

Вообще-то я от всей души влюблен в этот хлеб. Это кричит об утешении, и из-за этого мои завтраки стали более удовлетворительными. Если представится возможность, испеките себе буханку. Вы не пожалеете.

Особенности ингредиентов в этом рецепте хлеба:

  • Вы будете использовать белую цельнозерновую муку. Я не тестировал его с обычной цельнозерновой мукой, но если вы это сделаете, знайте, что он может быть немного более плотным.
  • У вас также есть возможность использовать обычное молоко или миндальное молоко; Я всегда использую несладкое ванильно-миндальное молоко, потому что оно обычно у меня в холодильнике.
  • Наконец, вы можете использовать оливковое / кокосовое масло или сливочное масло. В любом случае вы добьетесь отличных результатов.

Как подавать этот овсяный хлеб с медом:

Как лучше всего это подавать? Нарезать толстыми ломтиками, поджарить и намазать арахисовым маслом. На самом деле это не хлеб для сэндвичей, а скорее сытный хлеб для завтрака.Надеюсь, вам это нравится так же, как и мне!

Люблю тебя, бабушка.

Посмотрите, как приготовить овсяный хлеб с медом:
Если вы готовите этот рецепт, обязательно оставьте комментарий ниже или отметьте #ambitiouskitchen в Instagram, чтобы я мог видеть ваши творения! хо.

Бабушкин цельнозерновой овсяный хлеб с медом и подсолнечником

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 3 часа 5 минут

Рецепт моей бабушки восхитительного медового овсяного хлеба из цельнозерновой муки, семян подсолнечника и льна.Идеально подходит для завтрака, если намазать его любимой начинкой!

  • 1 1/4 стакана миндального молока (или обычного молока)
  • 3 чайные ложки быстрорастворимых дрожжей
  • 1/4 стакана меда
  • 3/4 стакана овсяных хлопьев
  • 3 столовые ложки топленого масла (также можно использовать топленое кокосовое масло)
  • 2 3/4 стакана белой цельнозерновой муки, при необходимости еще больше
  • 1/4 стакана семян подсолнечника
  • 3 столовые ложки льняной муки
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 яйцо
  • Дополнительный овес, семена подсолнечника и кунжута, для посыпания сверху
  1. Нагрейте молоко в небольшой кастрюле на медленном огне, пока молоко не станет теплым (около 115 градусов по Фаренгейту).Снимите со сковороды, добавьте овсяные хлопья, дрожжи и мед. Дайте смеси постоять 10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.

  2. Затем добавьте топленое масло (или масло). Добавьте цельнозерновую муку, соль и корицу и перемешайте ложкой, пока не начнет формироваться тесто. Добавьте подсолнечную и льняную муку и аккуратно перемешайте с тестом. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и месите его руками в течение 8-10 минут. Другой вариант - использовать крюк для теста электрического миксера, чтобы замесить тесто (я предпочитаю этот метод).

  3. Сформируйте из теста шар и поместите в большую миску, смазанную маслом или маслом, переворачивая тесто, чтобы оно покрылось маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и полотенцем и дайте тесту подняться чуть больше часа или пока оно не увеличится вдвое.

  4. Слегка смажьте маслом или жиром форму размером 8х4 дюйма. После того, как тесто поднялось, замесите его еще несколько раз (около 1 мин), затем сформируйте из теста буханку и поместите в подготовленную форму, заправив концы. Накройте буханку полиэтиленовой пленкой и полотенцем и дайте ему снова подняться в течение еще час или пока буханка не поднимется до краев сковороды.

  5. Когда тесто снова поднимется, разогрейте духовку до 375 градусов F. Взбейте яйцо в маленькой миске и смажьте тесто сверху. (Обратите внимание, что вам не нужно использовать всю жидкость для мытья яиц, а только небольшое ее количество.) Посыпьте еще несколько овсяных хлопьев и семян подсолнечника поверх теста. Вы также можете добавить семена кунжута, если хотите!

  6. Выпекайте 35-40 минут или пока хлеб сверху не станет золотисто-коричневым, а при постукивании по дну формы хлеб будет казаться пустым. Переложите сковороду на решетку, чтобы она остыла в течение 10 минут, затем выньте хлеб из формы и поместите на решетку, чтобы закончить охлаждение как минимум на 2 часа.Не режьте хлеб, пока он полностью не остынет. Хлеб следует плотно завернуть и хранить при комнатной температуре.

Питание

Количество порций: 12 ломтиков

Размер порции: 1

Калорий: 186 ккал

Жиры: 6 г

Углеводы: 30 г

4

Клетчатка 4 6,5 г

Белок: 6 г

Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня

Фотография: Сара Феннель // Пекарня Broma

Выпечка 101 - Ингредиенты и заменители

Добавление яиц - один из самых интересных и важных шагов в рецепте.Яйца - часто упускаемый из виду, но важный ингредиент в выпечке. Их основная функция - вносить вклад в структуру выпечки, но они также добавляют аромат и цвет. Пироги, кексы и хлеб не поднимутся должным образом без добавления свежих яиц. Многие рецепты терпят неудачу из-за того, что использовались яйца неправильного размера или устаревшие яйца.

яичных белков: Яичный белок большого яйца на 90% состоит из воды и на 10% белка, весит около 1 унции и содержит около 17 калорий. Структуру хлебобулочных изделий придает белок яичного белка.Хорошая аналогия - воздушный шар. Представьте, что яичный белок - это сам воздушный шарик. Структура «яичного шарика» улавливает теплый воздух, заставляя его подниматься. В выпечке яичный белок «затвердевает» под воздействием тепла духовки, создавая структуру для улавливания пара.

Яичные желтки: Яичный желток большого яйца весит всего около 1/2 унции. Однако, поскольку он в основном состоит из жира, холестерина, витаминов и минералов, он обеспечивает около 60 калорий. Яичные желтки также содержат немного белка и аминокислоту под названием лецитин, вещество, которое делает соусы, такие как майонез и заправка для салатов Цезарь, густыми и гладкими.Именно желток придает выпечке цвет и вкус.

Сорта яиц: Яйца, которые продаются в магазинах, обычно имеют маркировку класса АА или А. Эти сорта не имеют никакого отношения ни к размеру, ни к свежести. При выпечке вы не увидите практически никакой разницы в производительности между двумя сортами.

Цвет яйца: Яйца бывают двух цветов - белого и коричневого. Порода курицы определяет цвет яичной скорлупы. Пищевая ценность и качество яйца одинаковы независимо от цвета.Цвет желтка - это результат диеты курицы. У цыплят, которых кормят желтыми зернами, такими как кукурузная мука или мука из люцерны, желтки имеют средний желтый цвет. У тех, кого скармливали белой кукурузной мукой, желтки будут очень светлыми, почти бесцветными. Лепестки календулы добавляют в корм для кур, чтобы получить желтки золотистого или лимонного цвета.

Размер яйца: Размеры яиц бывают гигантские, очень большие, большие, средние и маленькие. Чем старше курица, тем крупнее яйцо. В большинстве рецептов требуются большие яйца. Используйте большое яйцо, если в рецепте не указан конкретный размер.

Эквиваленты размера

: Большинство рецептов выпечки требуют больших яиц. Хотя лучше всего использовать большое яйцо, если вам необходимо заменить яйцо другого размера, используя следующую таблицу.

Требуемое количество больших
яиц
Количество яиц, которые можно использовать вместо
Джамбо Большой Средний Маленький
1 1 1 1 1
2 2 2 2 3
3 2 3 3 4
4 3 4 5 5
5 4 4 6 7
6 5 5 7 8

Срок службы и хранение: Яйца следует хранить в холодильнике и в картонной упаковке, в которой они были доставлены.Хранение их в лотках для яиц в холодильниках значительно сократит срок их хранения. Также важно постоянно хранить их в холодильнике. Даже час, проведенный на кухонном столе, может сильно снизить свежесть.

Яйца должны храниться около месяца при условии, что они хранятся в картонных коробках и в постоянном холодильнике. Яичные белки без скорлупы будут храниться в холодильнике около недели, если их плотно накрыть. С другой стороны, яичных желтков без скорлупы хватит только на 2 дня, если хранить их плотно закрытыми.

Безопасность яиц: Из-за возможности заражения сальмонеллой используйте только яйца с целой и чистой скорлупой. Неразумно есть домашние продукты, содержащие сырые яйца, такие как гоголь-моголь или сырое тесто для печенья. Если вы готовите рецепт, в котором требуются сырые или слегка приготовленные яйца (например, домашний майонез, гоголь-моголь, салат Цезарь или десертный мусс), лучше всего заменить пастеризованный жидкий яичный продукт, который доступен в большинстве супермаркетов.

Выпечка без глютена с овсяными хлопьями - Повар

Первые два года после того, как я отказался от глютена, я не касался хлеба, кексов, печенья или выпечки, потому что большинство приготовленных безглютеновых лакомств грубые, сухие и не имеют хорошего вкуса.Смеси муки, которые продаются в магазинах, не привлекательны, потому что они представляют собой смеси питательно пустых белых крахмалов, таких как кукурузный крахмал, мука из тапиоки, картофельный крахмал и белая рисовая мука. Так что я подавал пудинги, безе, фруктовые десерты и мороженое и был доволен - какое-то время.

Тогда я захотел выпечку и решил, что пришло время изучить натуральные безглютеновые зерна - сорго, гречку, льняное семя, киноа и просо. Я избегал этих продуктов, потому что мало знал о выпечке с ними, поэтому они казались сложными.Но я хотел создавать лакомства с отличным вкусом и текстурой, и эти полезные зерна, смешанные с небольшим количеством белого крахмала, были ключевыми. После года игры с ними на кухне я был так взволнован результатами своих экспериментов, что написал свою последнюю книгу « Gluten-Free Baking ».

Овес и овсяная мука быстро стали фаворитами. Эти слегка сладкие продукты придают выпечке глубину аромата, нежности и влажности, а также полезны для здоровья.

Овес является традиционным блюдом для завтрака, он идеально подходит для утренней выпечки. Я использую их, чтобы придать маффинам уютный аромат и привлекательную нежность. Я узнал, что комбинация овсяных хлопьев и овсяной муки может составлять основную часть сухих ингредиентов в жидком тесте, так что нет необходимости добавлять какие-либо очищенные белые крахмалы. Смешанный с орехами, сахаром и маслом, овес также становится чудесно хрустящей начинкой для кексов и кофейных кексов. Овсяные кексы с малиной - прекрасный пример отличной выпечки для завтрака, а также отличное лакомство, которое можно откусить, открывая праздничные подарки.

Мне всегда нравилось держать под рукой банку печенья для закусок и угощений, а овсяное печенье давно стало моим фаворитом. Чтобы получить овсяное печенье без глютена со старомодным вкусом, я просто добавляю сорго и овсяную муку в овсяные хлопья, а затем немного тапиоковой муки, чтобы все скрепить. Кружевное печенье - более элегантный кусочек. Овсяные хлопья и миндаль составляют почти все сухие ингредиенты в этой нежной выпечке, для структуры которых требуется всего одна столовая ложка тапиоковой муки.

Фруктовые крошки легко приготовить без глютена, особенно если у вас под рукой есть пакет овсяных хлопьев. Смешанные с сахаром, маслом, орехами и небольшим количеством сорго, они превращаются в сладкую хрустящую начинку, идеально подходящую для яблок и клюквы, груш, персиков или ягод.

Когда дело дошло до хлеба, я не хотел создавать разочаровывающие копии хлеба, текстура которых зависит от глютена. Я обнаружил, что могу приготовить отличный ирландский содовый хлеб из нежно-сладкой овсяной муки, овсяных отрубей и пшеничной сорго муки, и они стали моим повседневным хлебом - отличный горячий, поджаренный или простой, намазанный маслом и джемом или намазанный маслом. мягкий сыр.Овес не только придает вкус хлебу, но и предотвращает его высыхание, что является проблемой для многих безглютеновых буханок.

Овес легко доступен. Тем не менее, для людей с непереносимостью глютена важно использовать только овес, маркированный как безглютеновый. Овес может быть заражен перекрестным заражением зерном, которое действительно содержит глютен - преимущественно пшеницей, рожью и ячменем. Это может произойти несколькими способами. Овес часто сажают на полях, где когда-то росли пшеница, рожь или ячмень; любые неубранные семена падают в землю и при орошении почвы прорастают вместе с овсом.Во время сбора урожая эти глютеносодержащие зерна собирают вместе с овсом. Аналогичный риск возникает, когда овес сажают рядом с полями пшеницы, ржи или ячменя, и ветры выдувают заблудшие семена в овсяное поле. Недавно собранный овес можно транспортировать в контейнерах, в которых раньше хранились зерна, которые беспокоят людей с непереносимостью глютена, или их можно измельчать на том же оборудовании. К счастью, безглютеновый овес легко найти, но важно читать этикетки любых овсяных продуктов.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *