Рагу в казане на костре: Доступ к этой странице запрещен.

Разное

Содержание

Рецепт рагу с мясом в казане

Блюда, которые готовятся по схожим принципам с рагу, существуют практически в каждой кухне мира. Самыми известными из них можно назвать популярную французскую закуску рагу фин, итальянское болонское рагу (или фрикасе), а также рагу по-цюрихски. Между прочим, такие известные нам блюда, как бефстроганов и гуляш, тоже можно отнести к рагу.

А вот в Великобритании блюда, что напоминают рагу, принято называть стью. При этом практически каждому жителю британских остовов знаком вкус ароматнейшего и очень необычного ирландское рагу. А еще очень похожими на рагу являются немецкое блюдо айнтопф и популярное японское угощение тянконабэ, что считается настоящей едой для сумоистов.

Мы же сегодня попробуем приготовить достаточно традиционное в нашем понимании мясное рагу с овощами, которое отличается не только простотой приготовления, но еще и действительно нежным, приятным и очень сочным вкусом!

Чтобы приготовить мясное рагу в казане, вам понадобится:

морковь – 0,5 кг
говядина – 0,5 кг
репчатый лук – 0,5 кг
помидоры – 0,5 кг
картофель – 0,5 кг
болгарский перец – 3 шт.


баклажаны – 2 шт.
чеснок – 5 зуб.
растительное масло – 3 ст. л.
черный молотый перец
зелень
соль

Как приготовить мясное рагу в казане:

1. Первым делом займемся подготовкой баклажанов. Для этого сначала промываем их, затем нарезаем небольшими кусочками, после чего присыпаем солью и оставляем в таком виде на полчаса. По истечении указанного времени баклажаны нужно промыть под проточной водой, чтобы ушла горечь.
2. Очищаем от кожуры картофель, тщательно промываем его, а затем нарезаем небольшими кусочками (брусочками). Далее промываем сладкий перец, очищаем его от семян и сердцевины, а затем нарезаем кубиками. Очищенный чеснок пропускаем через чесночный пресс либо натираем на самой мелкой терке.
3. Тщательно промываем  говядину в холодной воде, обсушиваем его, а затем нарезаем небольшими порционными кусочками. Очищаем морковку и репчатый лук (затем промываем их), после чего морковь нарезаем кружочками, а лук измельчаем кубиками.
Выкладываем в какую-нибудь небольшую емкость помидоры, заливаем их крутым кипятком и оставляем в нем на 3-4 минуты, после чего снимаем с каждого помидора кожицу и нарезаем его небольшими ломтиками.

4. Теперь, когда все ингредиенты уже подготовлены, берем наш казан, заливаем в него немного растительного масла и отправляем на огонь. Как только масло хорошенько разогреется, уменьшаем огонь, выкладываем в казан мясо, слегка обжариваем его, а затем добавляем лук и морковку. Хорошенько все перемешиваем и обжариваем мясо с овощами около 5-7 минут (под закрытой крышкой, но периодически помешивая).
5. Далее добавляем в казан картофель и баклажаны, перемешиваем их с остальными овощами и тушим под закрытой крышкой около 10-15 минут (огонь при этом должен быть минимальным). После этого добавляем сладкий болгарский перец, измельченный чеснок и помидоры. Затем рагу нужно хорошенько посолить и поперчить по вкусу, закрыть крышкой и томить на медленном огне еще около часа, после чего снимаем казанок с огня и подаем мясное рагу к столу. Для этого раскладываем его порционно по тарелкам, затем дополнительно присыпаем черным молотым перцем и посыпаем блюдо свежей мелко рубленной зеленью. Подаем рагу в горячем виде с кусочками мягкого свежего хлеба (хотя и остывшим рагу очень даже вкусное).

Всем приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Овощи в казане на костре, овощное рагу на даче

Чудесный летний период, в самом разгаре дачный сезон и вкусные блюда на природе. Я хочу поделиться замечательным рецептом, как приготовить овощи в казане на костре. Это также просто, как сделать овощи или шампиньоны на решетке или картофель на гриле. Не занимает много времени, ведь здесь минимум подготовки: помыть и нарезать ингредиенты, а затем поочередно закинуть в казанок!

Ингредиенты

Можно приготовить абсолютно любые овощи на костре.

Самые вкусные — сезонные. Я готовила из молодого картофеля, цукини (кабачков) и цветной капусты. Также использовала томатный сок, так как помидоры в нашем регионе еще не слишком вкусные. Чуть позже я буду добавлять нарезанные томаты вместо сока, что сделает блюдо еще лучше.

На три порции:

  • 600 г молодого картофеля,
  • 1/2 цветной капусты среднего размера,
  • 1 крупный цуккини,
  • 0,5 стакана томатного сока,
  • растительное масло,
  • соль

Рецепт с фото пошагово

Картофель хорошо промываем. Кожуру не срезаем. У молодого картофеля кожица тонкая, она придаст приятный вкус рагу. К тому же такой подход ускорит весь процесс.

Нарезаем корнеплод кольцами.

Цуккини нарезаем кольцами или полукольцами.

Цветную капусту разделяем на соцветия.

Делаем костер. Сейчас будет информация для девочек, которые решили самостоятельно организовать костер. Соберите тонкие, сухие веточки. Сложите их «домиком» или просто киньте в одну кучу. Но оставьте между палочками «воздух», чтобы огонь не чадил и быстро разгорелся. Как мелкая щепка начнет хорошо гореть, положите сверху 3-4 ветки покрупнее, также оставляя между ними пространство. Буквально за 10 минут у вас получится чудесный костер, на который можно будет поставить котелок. С упором на камни или кирпичи. Не забывайте периодически подбрасывать дрова.

  1. Ставим казанок на огонь. Наливаем масло и хорошо разогревам.
  2. Кладем нарезанный картофель и обжариваем до легкой румяной корочки. На это уйдет около 10-20 минут. Зависит от сорта картофеля. Солим совсем чуть-чуть.
  3. Добавляем цуккини.
  4. Сразу же цветную капусту. И обжариваем овощи 2 минуты.

Вливаем томатный сок или кладем 3-4 помидора без кожицы, нарезанные на 4 части.

Часто помешивая тушим овощи до готовности. Я предпочитаю оставить капусту и кабачки немного хрустящими, не разваривая в «кашу».

Солить следует в самом конце. Так как томатный сок может быть изначально с солью.

Ароматное рагу приятно пахнет дымком! Это и хороший гарнир, но может выступать как самостоятельное блюдо. Тем более в дачных условиях.

Овощи в казане готовы. Приятного аппетита!

Готовим в казане на костре

Чтобы приготовить вкусно в казане на костре, нужно знать как обращаться с посудой, а именно котелком для приготовления пищи. Есть несколько важных правил.

Алюминиевый котелок

  1. В алюминиевом казане вредно (читай опасно для здоровья) готовить из ингредиентов, что содержат кислоту. Например, нельзя готовить блюда с уксусом, помидорами. То есть борщ в такой посуде пользы не принесет!
  2. Нельзя царапать алюминиевую посуду. Во время приготовления пищи следует использовать деревянную лопатку, или из силикона.
  3. Мыть посуду из этого металла запрещено абразивными средствами. Мягкая губка или тряпочка — идеально. Без соды!
  4. Существует масса исследований, в которых говорится о вреде использования посуды из алюминия в пищу. Такой вариант приготовления еды должен рассматриваться, как единичный случай: редко на даче или в походе.

Чугунный котелок

Чугун — идеальный сплав для готовки еды! Не выделяет ядов при нагревании. Допустим контакт с кислыми продуктами.

Есть два минуса:

  • Чугун быстро ржавеет. Поэтому в нем нельзя хранить еду. И следует сразу после обеда промыть котелок и прогреть на огне слегка смазав дно и стенки маслом.
  • Чугун тяжелый. Посуда из данного сплава достаточно тяжелая и громоздкая.

Овощное рагу с мясом - простой пошаговый рецепт с фото


Мне нравится готовить овощное рагу с мясом - натушила один раз целый огромный казан и хватит его надолго. То есть это свобода от кухни на целых несколько дней.
Это же просто замечательно. Особенно когда приходишь вечером с работы и понимаешь, что не нужно опять бежать на кухню и что-то в спешке готовить.

Рагу – это сборное название целой группы различных кулинарных произведений, которые чаще всего состоят из овощей, мяса, а иногда еще и из рыбы, морепродуктов и иных ингредиентов.
Именно о таком блюде здесь и пойдет речь - это русское рагу, которое в нашей стране готовили испокон веков.

Его могли позволить себе абсолютно все слои населения, кроме того, рецепт блюда прекрасно адаптировался под сезоны, так как для его приготовления можно использовать самые разные овощи.

В приготовлении овощного рагу с мясом нет ничего сложного. Все ингредиенты нарезать небольшими кубиками и потушить, добавив специи по вкусу.
А продукты можно использовать для него самые разнообразные. Обычно я его делаю из того, что есть в холодильнике.
Для этого блюда не надо обязательно бежать в магазин, чтобы купить какие-то специальные ингредиенты.

***

Для овощного рагу с мясом нам потребуется:

- мясо говядины без кости - 300 г;
- перец болгарский - 1 шт. ;
- картофель - 6 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- кабачок - 1 небольшой;
- помидоры - 2 шт.;
- капуста - 250 г;
- луковица - 1 шт.;
- соль - по вкусу;
- молотый перец черный - по вкусу;
- масло растительное - для жарки;
- фильтрованная вода - 0,5 л.

Ингредиенты для нашего блюда

Рецепт приготовления

Очистить от шелухи луковицу, помыть ее и измельчить на разделочной доске.

Обжарить на разогретом растительном масле измельченную луковицу в глубоком казане до прозрачности.

Помыть и порезать мясо на небольшие кусочки.

Выложить порезанное мясо в казан к луку.

Посолить и поперчить мясо на свой вкус. Перемешать и обжаривать на среднем огне.

Очистить морковь, помыть ее и нарезать тонкой соломкой.

Добавить нарезанную морковь в казан с рагу. Перемешать.

Очистить от семян перец, помыть его и порезать на тонкую соломку.

Добавить порезанный болгарский перец в казан с овощным рагу. Перемешать.

Измельчить на разделочной доске необходимое количество капусты.

Добавить измельченную капусту в казан. Перемешать.

Очистить кабачок от кожуры, помыть его и нарезать небольшим кубиком.

Добавить нарезанный кабачок в казан к рагу. Перемешать.

Очистить от кожуры картофель, помыть его и порезать на небольшие кубики.

Добавить в рагу порезанный картофель, перемешать.

Очистить предварительно помытые помидоры от кожицы и измельчить их.

Добавить измельченные помидоры в овощное рагу. Перемешать.

Влить в казан необходимое количество воды.

Довести содержимое казана до температуры кипения.

Тушить рагу следует в течение 20 минут под крышкой на тихом огне.

Простое и очень вкусное блюдо готово.

В общем и целом, овощное рагу с мясом, идеальное блюдо и в плане готовки, и в плане продуктов, потому что готовишь из того, что есть под рукой, не напрягаясь.
Да и случайных гостей этим блюдом можно накормить - довольно быстро и без хлопот. Хоть вид у рагу и не банкетный, но это компенсируется его отличным вкусом. И количеством!

Приятного аппетита!

дополнительная информация:

полезные советы:

- Пожалуй, самая главная хитрость в приготовлении этого овощного рагу с мясом – нарезка ингредиентов. Овощи должны быть нарезаны аккуратно и одинаково. Все кубики картошки должны быть похожи друг на друга. Неважно, какой способ нарезки вы выберете, в любом случае, не пожалейте на это времени.

- Для экономии времени можно тушить все овощи вместе. Однако чтобы добиться совершенства во вкусе, попробуйте протушить каждый овощ по отдельности, а только после этого собрать все в одно блюдо. Вы заметите существенную разницу во вкусе.

- Вы можете попробовать сложить овощи и мясо в казанке слоями и не перемешивать их, а во время подачи аккуратно накладывать рагу на тарелку, чтобы каждый слой был виден.

с рецептом овощного рагу с мясом часто смотрят следующие блюда:

как приготовить в казане или решетке на костре, рецепты блюд

Правильно приготовленные овощи на костре являются достойной альтернативой мясным блюдам. Поэтому в кавказской кухне они ничуть не уступают мясу по своей популярности и обилию рецептов. Даже в нашей современности бытия на юге можно встретить элементарные приспособления для приготовления овощей. Они состоят из простого листа железа, который уложен на несколько кирпичей. Удивительно, но этого вполне достаточно для качественной термической обработки любых овощей, если знать все тонкости их приготовления. Естественно, что кроме этого овощи готовят: в казане, на решетке, в гриле или мангале, просто на открытом огне и так далее.

Приготовить истинные овощные деликатесы достаточно просто, так как готовятся они предельно быстро, не требуют длительной предварительной подготовки, а рецепты многих овощных блюд, как правило, не содержат дефицитных ингредиентов.

Но для этих замечательных продуктов необходимо учитывать некоторые их особенности.

Рассмотрим основные нюансы использования овощей, которые будут готовиться на открытом огне или углях.

Правильный выбор овощей

Из свеклы или моркови сложно получить сочное блюдо, если их просто запечь и не подвергнуть дальнейшей обработке в сочетании с другими овощами.

А вот помидоры, болгарский перец, баклажаны, грибы или цукини вполне позволяют приготовить себя в «гордом одиночестве».

Кабачки, баклажаны и цукини должны быть среднего размера. Переспелые экземпляры явно не подойдут, так как у них уже толстая кожура и крупные семена.

Томаты следует выбрать крупные, упругие и сочные, но не водянистые. Лучшие результаты дадут сахарные сорта.


При покупке овощей следует отдать предпочтение только молодым и мясистым плодам

Перцы должны иметь только блестящую кожицу и без изъянов, то есть вмятин, подозрительных точек, проколов и так далее.

Спаржу не стоит брать с тонкими стеблями, так как они могут горчить. Оптимальный вариант – стебли среднего размера.

При выборе грибов необходимо остановить свой выбор на тех экземплярах, у которых большая шляпка и маленькая ножка. Как правило, именно шляпки используют при приготовлении овощных блюд на костре, особенно если это овощные шашлыки.

Естественно, что и лук должен выглядеть «привлекательно». Его луковицы должны быть крупными, чистыми и без признаков даже малейшей гнили.

Предварительная подготовка

Все овощные продукты должны обязательно быть промытыми и тщательно обсушенными. Моются овощи за пару часов до готовки.

Овощи среднего размера запекаются целиком, а вот крупные экземпляры позволительно разрезать на приемлемые фрагменты. Так поступают с баклажанами, цукини и кабачками.


Не следует увлекаться маленькими кусочками, так как они непременно подгорят

А вот помидоры не нарезаются, иначе потери всего сока неизбежны. Целиком запекаются и перцы.

Иное дело – если овощи готовятся в казане и предназначены для тушения. В данном случае нарезаются все компоненты будущего блюда.

Использовать маринады или нет – дело личных предпочтений, но, несомненно, стоит попробовать оба варианта.

Если овощи требуется пожарить именно на решетке, то нужно учитывать следующее:

  • Необходимо добиться от углей предельно равномерного жара. Для этого костер разводится заранее.
  • Обжаривание овощей начинают с самых крупных плодов и тех сортов, которые пекутся дольше.
  • Решетку для обжарки надо обязательно смазать маслом. Это гарантировано избавит от прилипания к ней овощей. Сковорода-гриль смазывается маслом аналогично.
  • Крупные овощи запекаются не более 15 минут, а вот для небольших плодов или нарезанных кусочков достаточно 5-8 минут.
  • Чтобы придать овощам дополнительные ароматы – их можно сбрызнуть разведенным лимонным или чесночным соком. А можно просто бросить на угли растертую веточку розмарина или тимьяна.

Если готовятся тушеные овощи в казане, то следят только за интенсивностью жара и его равномерностью.

Ознакомившись с основами обработки овощных продуктов можно приступить к рассмотрению наиболее удачных рецептов овощей на костре.

Рецепты для костра без использования посуды

Приготовление овощей непосредственно на открытом огне или на углях в большинстве случаев производится без всякой посуды. Используются шампуры или решетки-барбекю. Примерами такого варианта могут служить следующие рецепты.

Овощной хоровац

Этот великолепный рецепт овощей по-армянски позволяет приготовить изумительное блюдо из набора самых обычных овощей. Особенно отлично овощной хоровац сочетается с мясом.

Потребуются:

  • Перцы болгарские – 400 гр.
  • Томаты – 200 гр.
  • Баклажаны – 350 гр.
  • Перец острый – 10 гр.
  • Лук – 200 гр.
  • Кинза – 100 гр.
  • Соль – 10-20 гр.

Технология приготовления:

  1. Овощи моются, обсушиваются и раскладываются на решетке. Не следует укладывать их вплотную, так как могут появиться недопеченные участки.
  2. Запекаемые овощи периодически переворачиваются и проверяются на готовность. Помидоры следует запекать дольше баклажанов и перцев, чтобы облегчить приготовление из них пюре.
  3. Запеченные перцы и баклажаны необходимо очистить от кожицы. Далее они нарезаются и складываются в глубокую чашу. К ним добавляется нашинкованный лук.
  4. Настало время томатов. Печеные томаты очищают, разрезают на части, превращают в пюре и тоже отправляют в чашу.
  5. Нарезаются кинза, красный перец и добавляются к уложенным в чашу ингредиентам.
  6. Все солится и основательно перемешивается, но делать это необходимо осторожно, чтобы не получилось обычное овощное пюре.
  7. Вот и готово изумительное армянское блюдо – овощной хоровац.

Можно сделать его вкус более пикантным, если добавить обжаренный чеснок и свежий базилик.


Следует заметить, что овощной хоровац прекрасно сочетается не только с мясом, но и с картошкой или просто лавашом

Грузинский вариант с маринадом

Этот рецепт во многом схож с предыдущим, но в нем присутствуют несколько иные ингредиенты, а почти готовое блюдо необходимо будет замариновать.

Потребуются:

  • Кабачки, баклажаны и лук – все по 2 шт.
  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Перец острый – 1 шт.
  • Семена кинзы – 0,5 ч. ложечки.
  • Очищенные грецкие орехи – 100 гр.
  • Сахар и соль – по вкусу.
  • Уксус винный – 50 мл.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Кинза свежая – средний пучок.
  • Тимьян – пару веточек.
  • Масло оливковое – 100 мл.

Технология приготовления:

  1. Овощи моются, обсушиваются и нарезаются. Перцы сладкие – вдоль, лук – пополам, а баклажаны и кабачки – кружочками.
  2. Далее их складывают в посудину, добавляют соль и сахар, заправляют маслом, и все осторожно перемешивают.
  3. Через несколько минут – овощи вынимаются и раскладываются на решетке для непосредственной жарки.
  4. Пока они запекаются – следует заняться маринадом. В ступке перетираются пропущенные через мясорубку грецкие орехи, чеснок, нарезанная кинза, ее семена и острый перец.
  5. В отдельную чашу выкладываются запеченные овощи. К ним добавляются протертые в ступке компоненты маринада и тимьян, а затем все заливается винным уксусом. Проверяется степень солености полученной массы, и при необходимости досаливают.
  6. Почти готовое блюдо оставляют промариноваться на пару часов, а потом раскладывают по баночкам.
  7. Вот и все. Отличная закуска готова к употреблению.

Такую закуску можно заготовить и на зиму, если баночки подвергнуть стерилизации.


Жарить или запекать овощи на костре – отличный способ термической обработки овощных продуктов. Но использование казана значительно расширяет кулинарные возможности даже в походных условиях

Приготовление в казане

Казан – уникальная кулинарная посудина. В нем отлично получается не только сложное овощное рагу или горячий салат, но и банально тушеная суховатая морковь.
Рассмотрим некоторые удачные рецептные вариации.

Овощи, тушенные слоями

Изюминкой этого рецепта является то, что овощи укладываются слоями и изначально не перемешиваются. Кроме того, чеснок не нарезается, а закладывается целиком.

Потребуются:

  • Картофель средней величины – 1 кг.
  • Капуста – 0, 5 кг.
  • Помидоры – 300 гр.
  • Баклажаны и кабачки – по 200 гр.
  • Морковь – 150 гр.
  • Небольшие луковицы – 100 гр.
  • Масло подсолнечное – 50 гр.
  • Чеснок – 50 гр.
  • Перец сладкий – 200 гр.
  • Соль, специи и пряности – в разумных пределах по вкусу.

Технология приготовления:

  1. Очищенная морковь нарезается тонкими пластинами.
  2. Лук шинкуется и вместе с морковью укладывается в казан с разогретым маслом.
  3. Пока они тушатся, нарезаются помидоры и тоже добавляются в казан вместе с солью, специями и приправами.
  4. Картошка чистится и крупно нарезается. Можно просто на 4-е части. Ее выкладывают единым слоем в казан.
  5. Затем в казан отправляются нарезанные кабачки, баклажаны, сладкий перец и капуста. Они тоже укладываются отдельными слоями.
  6. Головка чеснока очищается и целиком отправляется к уложенным овощам.
  7. Капуста крупно нарезается и из нее формируется самый верхний слой будущего блюда.
  8. Главное – ничего не перемешивать. Казан закрывается крышкой, и овощи тушатся до полной готовности. Должно получиться около 5-и порций.
  9. Выкладывать готовое блюдо тоже желательно слоями.

Если все компоненты этого блюда нарезать более мелкими фрагментами и перемешивать в процессе тушения, то получится обычное тушеное овощное рагу.

Следует заметить, что все указанные составляющие блюда могут свободно изменяться, и рецепт является чисто рекомендательной информацией. Все определяется личными предпочтениями.

Вот такие специфические особенности существуют при приготовлении овощей на костре.

Рагу – шашлык, приготовленный на костре в казане. Вкусное блюдо, привезённое с Кавказа

Лето ещё не закончилось. Пикники можно "приправить" вкусным мясом.

Готовим на костре. Рецепт – находка для большой и дружной компании. Накормите точно всех! Причём все продукты (за исключением мяса) выращены на собственном огороде. Дёшево и сердито.

Дома на плите, кстати, тоже не плохо получается.

Ингредиенты (на 4 персоны):

  • ребра свиные (или бараньи) – 1 кг;
  • лук репчатый – 6 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • помидоры – 700 г;
  • кабачки – 2 шт.;
  • ранний картофель – 1,5 кг;
  • петрушки и кинзы – 20 г каждой;
  • соль, черный перец, кориандр – на вкус.

Приготовление:

Готовить блюдо необходимо за 5 часов до прихода гостей. Режем в пищевой тазик луковицы соломкой, солим, перчим и приправляем кориандром.

https://cookpad.com/

Тщательно разминаем всё руками, чтобы лук выделил сок. В полученный маринад отправляем ребра. Через 3 часа (через 5 часов, если рёбра бараньи), постоянно перемешивая и переворачивая ребра, вытаскиваем их и нанизываем на шампура уже в присутствии гостей.

Лук, отжимая от сока, выкладываем в казан, в разогретое масло. Обжариваем, мешая, до появления сока. Добавляем молодую мелкую картошечку целиком и жарим вместе с луком.

https://cookpad.com/

Ребрышки обжигаем с разных сторон на углях из-под казана минут 10, не доводим до готовности. Главное – получить шашлычный аромат.

https://cookpad.com/

В казан отправляем крупные кусочки сладкого перчика и порезанный кружками кабачок. Перемешиваем минут 5 до готовности.

https://cookpad.com/

Ребра делим на порции (по 2 ребра) и отправляем в казан. Вдогонку на крупной тёрке трём томаты без кожуры.

Всё содержимое перемешиваем и накрываем крышкой. Уменьшаем огонь и тушим минут 20.

https://cookpad.com/

Летним прохладным вечерком приятно провести время у костра: попить чаю, понаблюдать за костром и побаловать себя очень вкусным, сочным мясом с овощами.

https://cookpad.com/

Подаём блюдо со свежей зеленью.

Жаркое в казане - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Подарили мне книжку. Жена подарила. «Мужская кулинария». Макаревич написал.

Андрей. Да-да, тот самый легендарный Макароныч. Если два слова – хорошая книга.

Не сколько, и не столько о кулинарии, сколько об идеологии Еды. Именно так … с

большой буквы.

Вычитал я там рецептик. Я приведу начало этого рассказа, что на странице 124.

Рассказ так и называется. «Ушное».

Итак:

«… А вот вариация на тему старинного русского блюда – теперь оно называется

«жаркое», а раньше называлось «ушное» … у нас «ушное» ассоциируется с ухой,

а значит с рыбой, но блюдо это мясное. … Готовилось оно, конечно, в чугунке в

русской печи, но казанчик с крышкой подходит для этого идеально. Нет казанчика?

Возьмите утятницу….»

Вообщем, кому интересно, тот купит книжку и почитает. Удовольствие гарантирую.

Нарежем молоденькую телятинку на рёбрышках.

Лук. Лучше взять белый узбекский, но у меня не оказалось под рукой. Взял обычный.

Кольцами и полукольцами, толщиной в два-три миллиметра.

Морковка.

Зелень. Петрушка, киндза, базилик, укроп … этот список корректируйте сами –

в зависимости от вкусов и пристрастий.

Специи … тут опять же спектр широк. Я взял смесь перцев, перец красный неострый,

чуток острого молотого, зиру, кориандр, гранат сухой молотый, шафран … и соль

конечно.

Красного перца болгарского, и картошку. В оригинальном рецепте брюква. Но не

попалась, а репой заменять не рискнул. Хотя, уверен – хуже бы не сделал.

Всё подготовив, принялся за казан. Открываю крышку и вспоминаю, что с

прошлого раза забыл его помыть. Так он и простоял сиротинушкой два месяца

почти. Пост же был …

Но это не вопрос. Казан вам не кастрюля. Драть песочить не нужно. Ставим

казан на огонь, немного разогреваем и наливаем воды.

Доводим её почти до кипения, шумовочкой охаживая, поскрёбывая стенки …

потом воду сливаем и тряпочкой чистенькой протираем. Вот и всё. И снова

он блестит, из пор своих жирком сочится да напоминает всё то, что было в

нём приготовлено, все праздники и встречи дружеские готов снова в

сегодняшнюю еду добавить 

Начинаем готовить.

Наливаем в казан граммов около двухсот масла растительного.

И раскаляем его

Бросьте туда луковку …

Когда дойдёт она вот до такого состояния, выкиньте её.

А в раскалённое масло закладываем мясо.

И жарим, поддерживая сильный огонь, до образования корочки

румяной – поджаристой. Именно ЖАРИМ …, а не … Здесь добавим

зиру и перчику.

И как только…, то выкладываем мясо из казана. Пусть пока полежит и

подразнится.

А в казан, закладываем лук.

И жарим его до появления первых признаков золотистости.

А потом выкладываем сверху зелень, порубленную крупно и морковку.

Поддерживая сильный огонь …

И постоянно перемешивая, чтобы не подгорело томим ….

Потом нальём водички. Лучше горячей и кипяченной. Специи все

остальные высыпаем в казан. Солим. Немного солим и пробуем,

потом опять солим. Надо, чтобы, практически зирвак, наш получился

чуть-чуть присолённым.

И даем опять постоять. Побулькать.

Пока морковка не станет ПОЧТИ!!! Готовой. Т.е. и притомлённая она

должна стать, но с твердинкой.

И как только …, то возвращаем мясо в казан.

Тут стоит чесночок добавить. Количество по вкусу.

Перемешивая, опять даём побулькать, потомиться.

Опять пробуем морковку. Помягчела? Прекрасно. Выкладываем

сверху болгарский перец. Резать его покрупнее.

Почему? Будет готово – поймёте.

И опять же на не слабом огне даём немного потомиться, минуток пять

не перемешивая.

А потом, уже снова перемешав, выкладываем сверху картошку.

Опять-таки … не режьте мелко.

Потомите немного и перемешиваем. Но аккуратно.

Добавляем немного воды. Чтобы картошку прикрыть.

И потомив немного, перемешав. Закрываем казан крышкой.

Огонь убавить до «ниже среднего. Периодически, раз в минут, пять,

не чаще, открывать крышку и … что называется ворошить.

Аккуратно. Стараться не переминать внутренности ушного. Не ломать.

И как только картошка приготовилась, что называется, к использованию

по прямому назначению …. то можете смело перекладывать из казана в …

и, не забывая о рюмочке … вообщем – кушайте на здоровье!!!

И крайнее замечание. Чем больше вы добавите воды на финише,

тем более похожим на суп получится Ушное. Так что на любителя.

Также можно добавить … например, грибов … или маслинок …

вообщем импровизируйте. Не стесняйтесь.

Басма. Овощное рагу с мясом

Рецепт

Популярное блюдо узбекской кухни. Ароматное, аппетитное, сытное и очень вкусное. При этом, простое в приготовлении. Основное время в приготовлении басмы займет тушение. Ваша задача только подготовить ингредиенты - овощи и мясо, уложить слоями в казан на подушку из тонких ломтиков курдючного сала, накрыть крышкой, а дальше подготовить к обеденный стол. Через 2-2,5 часа вас ждет настоящий праздничный обед и искренние восхищения вашим кулинарным талантом. Приятного аппетита!

Дата загрузки: 2020-05-21

  1. Нарезать кабачок и баклажан кольцами, лук полукольцами, петрушку, кинзу и базилик мелко нарезать, помидоры разрезать на четыре части. Сладкий перец нарезать крупными брусочками.
  2. Нарезать курдючное сало тонкими пластинами, мясо небольшими кусочками.
  3. Снять с капусты 5-6 верхних листов, остальное нарезать крупной соломкой.
  4. Поставить казан на средний огонь, на дно казана выложить слой сала, сверху уложить слой мяса и посыпать 1-2 щепотками соли. Сверху выложить слой лука, помидоров, кабачок и баклажан, добавить 1-2 щепотки соли и 1/3 от необходимого количества - паприки, кориандра, зиры. Чеснок положить целиком.
  5. Сверху выложить оставшееся мясо, нашинкованную капусту, картофель, свежий базилик, петрушку, кинзу, сладкий перец и посыпать оставшимися специями.
  6. Сверху накрыть капустными листами. 
  7. Тушить 2,5 часа с закрытой крышкой на среднем огне до готовности мяса не перемешивая. 
  8. По готовности удалить капустные листы и посыпать кинзой. Басма готова.  

Тушеная говядина в казане


2
3
12
1
6
2
1
1
1
2
12
1/2
1
1/2

#
т
унция
мл
унция
унция
т
т
#
т
унция
т
т
т

Говядина (1)
Нефть
Лук-порей
Чеснок
Морковь
сельдерей
Петрушка
Майоран свежий
Помидоры
Сливочное масло
Гиннесс
сахар коричневый
Соль
перец

Подготовка - (45 мин)
  1. Обрежьте ГОВЯДИНЫ лишнего жира и нарежьте кубиками примерно 1-1 / 2 дюйма. на стороне.
  2. Обрезка LEEKS до белого, желтого и светло-зеленого цветов. (см. галерею фото ) Нарежьте тонкими ломтиками крест-накрест от зеленого конца до корня.
  3. Измельчите ЧЕСНОК , нарежьте мелкими ломтиками. Смешать с луком-пореем.
  4. Очистите МОРКОВЬ и нарежьте кусочками длиной 1 дюйм. Огранка CELERY на кусочки 1/4 дюйма. Нарезка Петрушка и Майоран маленький. Все перемешать.
  5. Ошпарить ТОМАТЫ 1 минуту в кипящей воде, затем заморозить. холодная вода.Очистите, нарежьте толстыми ломтиками и разрежьте на четвертинки.
Бег - (3-1 / 4 часа)
  1. В большой тяжелой сковороде нагрейте 2 тонны Масла и обжарьте половину говядины пока не подрумянится со всех сторон. Добавьте еще 1 тонну масла Oil и сделайте другой половина.
  2. Нагреть Сливочное масло в кастрюле с толстым дном и обжарить Смесь для лука-порея на умеренном огне, часто помешивая, пока не станет мягким, но совсем не коричневым.
  3. Добавьте Говядину , Гиннесс и Сахар .Добавьте воды по мере необходимости, чтобы не полностью покрыть говядину. Довести до кипения и тушить накрыть крышкой примерно на 2 часа или пока говядина не станет почти мягкой, помешивая сейчас и потом.
  4. Добавьте Смесь моркови и Помидоры . Приправить Соль и Перец , накрыть крышкой и тушить около 30 минут, или пока говядина не станет мягкой.
  5. Подавать с картофелем и / или ирландским содовым хлебом.

Рецепт простого рагу на костре - Happy Foods Tube

Это простое рагу на костре - лучший и самый простой рецепт, чтобы накормить толпу! Представьте себе мясное рагу, медленно приготовленное на огне.Нет ничего лучше этого!

Если вы ищете идеи для обеда в кемпинге для больших групп, то это то, что вам нужно! Этот рецепт «накорми толпу» определенно превратит ваших голодных едоков в счастливых отдыхающих, которые обязательно попросят секунды!

Хорошо, ребята. Обычно я предпочитаю быстрые рецепты, но этот - исключение. Видите ли, это простое тушеное мясо на костре - мое любимое блюдо, и я почувствовал, что должен поделиться им с вами. Надеюсь, я не единственный, кто любит готовить на костре!

Тааак.Да. На это нужно время. Как будто 2+ часа, чтобы быть совершенно правильным. Но не волнуйтесь! Если вы планируете отправиться в поход этим летом, я вам скажу, вот оно! Это рецепт, который нужно попробовать!

Это очень простой рецепт рагу на костре, НО такой популярный там, где я родом. Я мог бы легко назвать это летним тушеным мясом, так как ВСЕ любят готовить его в это время года. Это что-то вроде тушеного мяса, которое мы готовим для толпы. Вы знаете, как друзья или семья - чем больше, тем лучше.

Как приготовить рагу на костре

Теперь неважно, каким способом вы его приготовите (хотя я уверен, что многие со мной не согласятся).Важна компания. Позвоните своим друзьям или членам семьи и выйдите на день (или два или три).

Возьмите котел (в идеале) или что-нибудь, что вы можете использовать, чтобы приготовить это простое тушеное мясо у костра. Здесь главное - размер - чем больше, тем лучше. Потому что ты будешь кормить толпу!

Чугунная голландская печь была бы идеальной, но этот алюминиевый котел мне тоже выглядит неплохо.

10 литров / 10 литров было бы идеально. Он должен накормить не менее 12 человек.Если вы думаете, что это слишком много, вы можете выбрать меньшего размера. Однако мы использовали то же самое при приготовлении пищи для нас пятерых.

В этом видео вы увидите, как моя семья готовит это простое тушеное мясо на костре. Мы делали это целую вечность. Не так много ингредиентов, что делает его относительно дешевым.

Важнейшие из них - мясо - в идеале это была бы смесь говядины и свинины (дичь здесь тоже отличная, но довольно дорогая. Если вы можете достать мясо дичи, продолжайте и добавьте его) И картофель.Смотрите много картофеля, потому что он загустеет тушеное мясо. Да, и не забываем лук. А еще много лука.

Еще есть те мелочи - приправы и другие мелкие предметы, которые делают это простое тушеное мясо на костре восхитительным.

Чеснок, соль, перец, майоран, томатная паста, пиво и…. теперь не волнуйтесь, но сало - тоже один из ингредиентов. Да. Сало! Видите ли, вы можете использовать вместо этого растительное или подсолнечное масло, но сало было бы здесь отличным выбором (в частности, листовое сало.Узнайте, почему сало хорошо для приготовления и запекания)

Замены ингредиентов:

  • Мясо - лучше всего использовать сочетание говядины и свинины. Вы можете использовать только говядину, только свинину, только мясо дичи или их комбинацию. Кстати, тушеное мясо у костра очень вкусное!
  • Картофель - это обязательно, им нет никакой замены.
  • Лук - тоже обязательно - вы можете выбирать между красным или белым или комбинировать эти два типа.
  • Чеснок - Я настоятельно рекомендую использовать чеснок для приготовления этого простого рагу на костре.
  • Lard - подойдет и растительное или подсолнечное масло.
  • Пиво - его можно пропустить, если вы не можете или не хотите добавлять его в рагу.
  • Майоран - также можно использовать орегано.

Простые идеи для кемпинга:

Соус из цельной рыбы на гриле и запеченной фасоли для макарон для тех, кому нужны быстрые идеи для приготовления пищи в кемпинге.

Хотите увидеть, как приготовить Тушеное мясо у костра? Смотреть видео! Печать Email

Простое тушеное мясо на костре

Это простое рагу на костре - лучший и самый простой рецепт «накормить толпу»! Представьте себе мясное рагу, медленно приготовленное на огне. Нет ничего лучше этого!

Ингредиенты

  • 4,5 фунта говяжьего раунда (2 кг)
  • 1,1 фунта бостонского окорочка или свиной лопатки (0,5 кг)
  • 3 фунта картофеля (1,4 кг)
  • 1½ фунта лук (700 г)
  • 4 зубчика чеснока
  • ½ стакана сала (230 г)
  • 4 столовые ложки семян тмина (20 г)
  • 3 столовые ложки соли
  • 2½ столовые ложки сладкой паприки (12 г)
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 3 столовые ложки сушеного майорана
  • Сушеные из свежего перца чили, опционально
  • 1 банка пива на ваш выбор (лагер)
  • 10+ чашек воды (2. 5 литров + / 0,6 галлона +)

Инструкции

  • В котле (или большом горшке) растопите сало. Добавить нарезанный кубиками лук и обжаривать около 5 минут. Теперь добавьте нарезанное мясо на небольшие кусочки. Дайте им подрумяниться, время от времени помешивая.

  • Добавьте сладкий перец, перемешайте и дайте ему вариться около минуты, прежде чем добавить воду (около 4 стаканов / 1 литр), ½ нарезанного кубиками картофеля, тмин, соль и 1 банку пива.

  • Накройте крышкой и дайте готовиться (время от времени проверяйте, готовится ли блюдо - лучше кипятить, чем кипятить).Время от времени проверяйте, достаточно ли воды. Если нет, добавьте еще. Продолжайте варить.

  • Примерно через полтора часа приготовления добавьте оставшийся картофель и еще воды (при необходимости). Довести до кипения и варить, пока мясо не станет мягким.

  • За 5-10 минут до окончания добавьте измельченный чеснок, томатную пасту, майоран и сушеный цельный перец чили (по желанию). Попробуйте и при необходимости добавьте еще.

  • Подавать теплым с несколькими ломтиками хлеба или с рисом.

  • Счастливого кемпинга!

Ключевое слово: Тушеное мясо у костра, Приготовление на открытом воздухе

Пищевая ценность

Простое тушеное мясо у костра

Количество на порцию

Калорий 588 калорий из жиров 306

% дневной нормы * 52133 9013 9013 % дневной нормы

Насыщенные жиры 16 г 100%

Холестерин 149 мг 50%

Углеводы 22 г 7%

Белок 5 г 9013 9013 9013 9013 9013 901 9013 901 9013 901 46 г 92%

Витамин A 1045IU 21%

Витамин C 18.4 мг 22%

Кальций 105 мг 11%

Железо 8,3 мг 46%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

** Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ

СВЯЗАННЫЕ СООБЩЕНИЯ

Ковбойское рагу - метод костра, плиты, духовки и мультиварки!

Это ковбойское рагу - один из наших любимых рецептов в кемпинге. Сделанный из простых, легко доступных ингредиентов, он хорош на вкус, приготовленный на газовой плите дома, но даже лучше на костре.

Всем потенциальным ковбоям это понравится!

Этот рецепт находится в архиве моего блога еще с 2013 года.

Это началось как рецепт ковбойского тушеного мяса у костра.

Но, как вы увидите, мы такие большие поклонники этого блюда, что теперь расширили его, добавив четыре различных способа его приготовления! Этот рецепт костра также был изобретен заново для мультиварки, варочной панели и даже духовки.

Он регулярно меняется в нашем доме. И даже неважно, в кемпинге мы или нет!

Как приготовить ковбойское рагу

Поскольку я использую мясные сосиски высшего качества от местного мясника, мне нужно сначала их приготовить.

Я хочу, чтобы кожа была темно-золотистой и карамелизированной. Это придаст им великолепный вид в готовом блюде, но также добавит еще один уровень аромата.

Не имеет большого значения, будут ли они приготовлены насквозь, иначе они закончат приготовление в тушеном мясе.

Однако, если вы используете сосиски из банки / фляги или вегетарианские сосиски, вы можете полностью пропустить этот шаг. (Если вы хотите приготовить вегетарианскую версию, в настоящее время мне нравятся сосиски Cauldron Cumberland. Не спонсируются, они меня просто впечатлили) .

Сосиски уже приготовлены, и овощным колбасам обычно достаточно времени для приготовления тушеного мяса.

Иногда я нарезаю сосиски на небольшие кусочки.И иногда оставляю их целыми.

Любой из них работает хорошо, но стоит отметить, что вы можете растянуть это блюдо, чтобы легче было его накормить, если нарезать сосиски.

Может быть, добавить дополнительную банку фасоли или помидоров (или и того, и другого!). А из готового рагу можно легко получить еще 2 или 3 порции.

Затем добавьте лук и чеснок и осторожно обжарьте оба, пока они не станут мягкими.

Будьте осторожны, чтобы не поджечь чеснок.Нежный пот придаст вам лучший вкус.

Я люблю добавлять перец чили в свою ковбойскую запеканку, но это совершенно необязательно.

Вы можете использовать свежий перец чили, сушеные хлопья чили, порошок чили или даже немного острого соуса!

Как и в большинстве моих рецептов, я бы предпочел, чтобы вы адаптировали этот рецепт, чтобы использовать ингредиенты, которые у вас уже есть под рукой, а затем пойти и купить новые.

Количество перца чили, которое вы используете, будет зависеть от того, насколько сильно вы любите пищу.

Так что пробуйте, чтобы получить идеальный вариант для вас.

Затем добавьте банку печеной фасоли в томатном соусе и банку помидоров…

А потом целая банка сушеных бобов.

Можно использовать любую консервированную фасоль. На протяжении многих лет я пробовал масляную фасоль, каннеллини, нут, красную фасоль и даже смешанную фасоль.

Все они имеют прекрасный вкус, так что используйте все банки, которые есть в шкафу.

В этот момент все хорошо перемешайте и приправьте солью и перцем.

Поставьте сковороду на средний или сильный огонь, пока не появятся пузырьки.

Затем закройте крышку и уменьшите огонь до легкого кипения.

Время от времени помешивайте, и примерно через 15 минут у вас должно получиться довольно густое тушеное мясо.

Если вы хотите немного разбавить его, вы можете добавить немного вина или пива, если у вас открыта бутылка.

Или просто брызги воды тоже подойдут.

Для обслуживания у нас в основном просто тарелка запеканки с ковбойской колбасой.

Однако вы можете снова растянуть его, чтобы накормить еще партии человек, подавая с хлебом, рисом или макаронами.

Он действительно сытный в любом случае и является идеальным рецептом комфортной еды в холодную погоду.

Ковбойское рагу: рецепт у костра

Теперь приготовление пищи на костре - мой любимый способ приготовить ковбойское тушеное мясо.В приготовлении пищи на углях костра есть что-то большее, чем просто легкий дым.

Приготовление пищи и еда на открытом воздухе привносят приключения в вашу трапезу и пробуждают чрезмерный аппетит.

Как и при приготовлении пищи на гриле, не забудьте дать огню погаснуть, прежде чем начинать готовить.

В качестве альтернативы вы всегда можете соскрести угольки с костра и создать меньшую зону для приготовления пищи.

Когда вы отделите угли таким образом, это гарантирует, что вы по-прежнему сможете кормить основной огонь дровами.В то же время вам не нужно беспокоиться о том, что пламя слишком сильно разожжется для приготовления пищи.

Чугунная сковорода - лучшая сковорода и моя главная рекомендация для приготовления пищи на костре.

Тонкий металл может деформироваться или образовывать неровные горячие точки, которые могут вызвать подгорание пищи. Напротив, тяжелый чугун будет производить равномерное тепло, даже если его положить прямо на угли.

Если угли стали серыми и пепельными, вы можете готовить прямо на них. Однако, если они все еще светятся ярко-оранжевым светом, в идеале используйте подставку или несколько камней, чтобы поднять сковороду на пару дюймов над углями.

Затем нагрейте сковороду, прежде чем бросать в нее сосиски.

Это придаст дополнительный импульс вкусу, создав восхитительную карамелизацию на дне сковороды.

Ковбойское рагу: рецепт в медленноварке

Приготовив этот рецепт рагу на костре в мультиварке, вы сможете вернуться домой после долгого рабочего дня и насладиться горячим обедом, который понравится всей семье.

Я настоятельно рекомендую сначала поджарить сосиски на сковороде или на сковороде с толстым дном.Нарежьте сосиски на небольшие кусочки и бросьте их в мультиварку. Добавьте все остальные ингредиенты в кастрюлю, хорошо перемешайте, затем оставьте вариться 4 часа при высокой температуре или 6 часов при низкой температуре.

Не паникуйте, если вы находитесь вне дома дольше рекомендованного времени приготовления. Прелесть мультиварки в том, что она не сушит и не сжигает пищу.

Как только вы однажды приготовили этот рецепт и тем самым узнаете, что ваша семья его большие поклонники. Почему бы не удвоить количество и не заморозить остатки еще на ночь?

Для меня это звучит как беспроигрышный вариант с нулевыми усилиями! 😉

Ковбойская запеканка: рецепт духовки

Ага, третий метод означает, что этот рецепт можно идеально адаптировать даже для приготовления в духовке!

И это действительно не могло быть проще.

Сначала обжарьте сосиски на плите. Затем переложите все в форму для запекания с плотно закрывающейся крышкой.

Выпекайте при температуре 180 ° C / 3350F в течение 1 часа, чтобы без проблем приготовить ужин в любое время.

Ковбойское рагу… в автофургоне ?!

А вот еще еще одна версия этой ковбойской запеканки.

На этот раз приготовлено на газовой плите в автофургоне Миртл.

Вы можете посмотреть этот рецепт на моем канале YouTube здесь: Рецепт ковбойского тушеного мяса

Поговорим об универсальном рецепте 🙂

Что подавать с ковбойским рагу?

Правильный ответ - запеченный на костре картофель или простой рецепт лепешек.

Однако мы подали его со всем, от риса до французского багета.

Имейте в виду, я более чем доволен просто большой миской ковбойского тушеного мяса.

Боковые стороны не нужны.

Приготовление на костре ~ Ковбойское рагу!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: приготовление на костре, рагу на костре, ковбойское рагу, тушеная колбаса

Количество порций: 4

Калорийность: 796 ккал

Автор: Джейн Сарчет

Состав

  • 1 столовая ложка масло
  • 8 колбасы
  • 1 лук - мелко порезанный
  • 4 зубчики чеснока - мелко порезанный
  • 1 может запеченные бобы
  • 1 может смешанные бобы - осушенный
  • 1 может нарезанные помидоры
  • 1 Перец чили - мелко порезанный. Замените порошок чили, хлопья или острый соус, если это все, что у вас есть.
  • Соль перец

Инструкции

  1. Разогрейте большую сковороду или сковороду.

  2. Добавьте масло и сосиски и готовьте, пока не станет темно-коричневой карамелью. Решите, оставить ли их целыми или на этом этапе нарезать небольшими кусками.

  3. Добавьте лук и чеснок и осторожно обжарьте до мягкости.

  4. Добавьте банку печеной фасоли, нарезанных помидоров и смешанной фасоли.

    Добавьте чили, соль и перец и хорошо перемешайте.

  5. Закройте крышку и дайте блюду покипеть, пока соус не загустеет. Добавьте немного воды, если вы предпочитаете более влажное рагу.

  6. Подавать в мисках отдельно или с хлебом, рисом или макаронами, чтобы получить больше порций по рецепту.

Пищевая ценность

Приготовление на костре ~ Ковбойское рагу!

Сумма на порцию

калорий 796 Калорий в составе жира 468

% дневная стоимость *

Жиры 52 г 80%

Насыщенные жиры 16 г 100%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 136 мг 45%

Калий Натрий 9017% 38%

Углеводы 48 г 16%

Клетчатка 13 г 54%

Сахар 4 г 4%

Белок 37 г 74%

Витамин A 356IU 7%

Витамин C 34 мг 41%

Кальций 166 мг 17%

Железо 6 мг на суточной основе

3 диета на 2000 калорий.

Рецепт и история тушеного мяса по-брансуикски, Whats Cooking America

История Brunswick Stew:

Считается, что юго-восточные индейцы первыми начали готовить тушеное мясо из белок, сусликов и мамалыги. Они также варили мясо дичи, например, медведя и оленя, со свежей кукурузой и кабачками. Рабы-афроамериканцы часто приспосабливали некоторые кулинарные приемы коренных американцев.

Брансуик, штат Вирджиния, утверждает, что это место происхождения первого официального тушеного мяса в Брансуике.Каждый год дружеское соперничество между тушеными блюдами из Вирджинии и Джорджии отмечается на ежегодном фестивале Taste of Brunswick в округе Брансуик. Они проводят соревнование по приготовлению тушеного мяса в Брансуике, где около двадцати участников соперничают за титул Stewmaster округа Брансуик. Продажа различных рагу в пользу благотворительных организаций, выбранных Стюмастерами

Stewmasters: Повара в этом конкурсе известны как Stewmasters. Сначала нужно стать учеником, чтобы научиться правильным методам приготовления этого рагу и тому, как работать с ингредиентами, которые у вас есть под рукой.Когда ученик овладевает приготовлением тушеного мяса, что обычно занимает около 12 месяцев, он может перейти в статус Stewmaster. Стюмастеры Вирджинии готовили тушеное мясо по-брансуикскому на местных фестивалях и национальных мероприятиях, таких как Смитсоновский фольклорный фестиваль.

«Мастер тушеного мяса» - довольно туманное звание, которым награждаются те, кто на протяжении многих лет доказал, что они умеют готовить своим опытом и вкусными тушеными блюдами. В этом нет ничего официального, кроме, может быть, признания коллег.Когда вы достаточно глупы, чтобы справиться с этим, и люди будут покупать ваше тушеное мясо, - пошутила Клэри, - вы можете называть себя мастером тушения. - Джон Д. Клэри, президент Ассоциации стюмастеров Брансуика (15.02.10)

The Proclamation Stew Crew перемешивает две кастрюли Brunswick Stew.
Сотни учеников приняли участие в демонстрации учеников Программы народной жизни Вирджинии, которая прошла в кампусе Гуманитарного фонда Вирджинии в Шарлоттсвилле в воскресенье, 15 сентября 2013 года.

Брансуикское тушеное мясо теперь считается социальным тушеным мясом, похожим на «Чикен Буйя», где его готовят на открытом воздухе в большом чугунном котле на открытом огне и обычно продают большим толпам людей на мероприятиях по сбору средств для церквей, политических митингов и семейных собраний.

Войны за тушеные блюда между графством Брансуик, штат Вирджиния и городом Брансуик, штат Джорджия, вызвали много споров по поводу создателя тушеного мяса из Брансуика. Скорее всего, из-за схожести названий каждый округ чувствовал себя создателем тушеного мяса. В последние годы эти тушеные войны вызвали широкую огласку благодаря кулинарии, которая способствовала росту экономики в обеих областях. В Джорджии повара называют себя «тушеными собаками», в отличие от «Стюмастеров» из Вирджинии. Брансуик, штат Джорджия, наконец, подал заявку на имя графства Брансуик, штат Вирджиния, как создателя, и грузины до сих пор с удовольствием наслаждаются тушеным мясом с большим энтузиазмом.

1828 - В Брансуике, штат Вирджиния, доктор Крид Хаскинс, член Палаты делегатов с 1839 по 1841 год, взял группу друзей в охотничью экспедицию на берегу реки Ноттауэй. Во время охоты его раб и повар, известный как дядя Джимми Мэтьюз, находчиво поймал белку и приготовил из нее густой суп с луком и черствым хлебом.По возвращении холодные и голодные охотники не решались попробовать тушеное мясо с беличьим мясом, но их голод победил. Им так понравилось густое тёплое тушеное мясо, что они просили секунды и трети! Эта смесь была известна как первое тушеное мясо в Брансуике. Ходят слухи, что Джимми Мэтьюза попросили воссоздать его тушеное мясо, приготовленное в большом котле, для политического митинга в защиту президента Эндрю Джексона.

1862 - Первый опубликованный рецепт «Тушеное мясо из Вирджинии» в Южном регистраторе Миледгавилля, Джорджия

1898 - Брансуик, штат Джорджия, также попытался заявить о себе как создатель тушеного мяса в Брансуике и продемонстрировал 25-галлонный чугунный горшок с табличкой, на которой было указано, что это оригинальный сосуд для приготовления тушеного мяса в Брансуике. Саймон Айл.

1988 - Генеральная ассамблея Вирджинии объявила округ Брансуик, штат Вирджиния, создателем тушеного мяса Брансуик 22 февраля 1988 года. Команда стюмастеров была приглашена для приготовления тушеного мяса в столице штата для этого особого события. Они назвали себя «Proclamation Stew Crew».

Источники:
Википедия - Брансуик Стю.
Путеводитель Боба Гарнера по барбекю в Северной Каролине , Боб Гарнер, стр. 35.
Ассоциация стюмастеров Брансуика.
Энциклопедия Нью-Джорджии, искусство и культура - Еда и еда - Брансуикское рагу Джона А. Беррисона, 06.04.2005.
T
he Oxford Companion to American Food and Drink - Brunswick Stew, by Mark H. Zanger, page 52.

чугунный котел кипения тушеного гуляша на открытом огне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 105782443.

Чугунный котел, в котором варят тушеный гуляш на открытом огне. . Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 105782443.

Чугунный котел для варки гуляша на открытом огне на заднем дворе сельского дома в Румынии Румыния - май 2020 года: открытый старинный железный котел готовит гуляш над огнем на заднем дворе сельского дома. Развести огонь на траве.Тушение в камине. Пожар в доме. Румыния - 24 июля 2019 г .: костер из гуляша в котле. Пожар на заднем дворе загородного дома под открытым небом. Разжигаем огонь и тушим на чугунной сковороде. Путешествие и кулинария.

S M L XL Редактировать

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
М Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

5472 x 3648 пикселей | 46.3 см x 30,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

5472 x 3648 пикселей | 46,3 см x 30,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 pyб

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Рагу из свиных гвоздей - Creative Kitchen

Тушеное мясо из свиных гвоздей и рульки (коромпорколт), приготовленное из сладкого молотого перца и лука - традиционное венгерское блюдо, которое изначально готовилось на открытом огне в котле.

Важность домашнего скота и кочевой образ жизни мадьяр проявляется в преобладании мяса в венгерской кухне и может отражаться в традиционных мясных блюдах, приготовленных на огне, таких как гуляш (суп) и свинина (тушеное мясо), а также в остром рыбацком супе, который называется Халасле традиционно готовят на открытом огне в бограче (казане).


Подливка из тушеных свиных гвоздей формируется путем медленного приготовления нарезанного лука и мяса с паприкой. Тушеное мясо из свиных гвоздей приобретает толщину благодаря крепким, хорошо тренированным мышцам, кожа и кости богаты коллагеном, который в процессе приготовления превращается в желатин. Поэтому качество и количество мяса очень важны, всегда покупайте передние и задние гвозди и голень в смешанном виде, потому что в них разное содержание мяса, жира и костей. Сразу приготовьте не менее 1 кг мяса, потому что небольшое количество не может придать необходимой липкости и аромата.Мясо нарезают на куски (вы можете попросить мясника порезать ножки, но в этом случае позаботьтесь о занозах). Начинайте готовить гвозди в кастрюле с салом, луком, чесноком, солью, черным перцем и тмином. Красный перец добавляется позже, когда готовится. Общее время приготовления занимает больше времени ок. 3 часа, так как мясо должно быть мягким и отделиться от кости. В процессе приготовления тушите тушеное мясо и вращайте котел (или перемешивайте в кастрюле), особенно в последний час, так как кожица может легко прилипнуть.Необязательными ароматизаторами являются помидор (1 шт.) И красное вино (1 дл), в оригинальном рецепте их не содержится. Вы можете добавить чили и варить в соусе до 1 часа, а затем вынуть и подавать отдельно. Тушеное мясо лучше всего подавать горячим и свежим с отварным картофелем, белым хлебом и солеными огурцами. Именно рагу из свиных гвоздей не является быстрым и диетическим блюдом, поэтому обычно его готовят всего 1-2 раза в год в праздничный сезон, например, на день рождения или вечеринки в саду.

4

Тушеная говядина по-голландски, приготовленная на костре

Рецепт приготовления по лагерю: легкое тушеное мясо с говядиной в голландской печи, приготовленное на костре

Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим раскрытием для получения дополнительной информации.

Видео - Приготовление на костре: тушеная говядина в голландской печи

Мы любим готовить на открытом воздухе, когда мы в походе! В этом посте мы делимся нашим очень простым рецептом тушеной говядины, приготовленной на костре! Это очень гибкий рецепт. Вы можете использовать все, что вам нравится, овощи и все, что у вас есть под рукой. Это просто, но вкусно и сытно ... идеальное походное блюдо! Том называет это «Ковбойское тушеное мясо с говядиной», потому что оно готовится в чугунной голландской печи, которая висит на треноге над костром.Называйте это как хотите, лишь бы звать нас на ужин! 🙂

Ингредиенты для тушеной говядины в голландской печи

Рагу из говядины на костре

Что мы кладем в тушеную говядину:

  • 2 фунта говяжьих наконечников или тушеного мяса
  • 1 большая нарезанная луковица
  • 4-6 зубчиков измельченного чеснока
  • 3-4 Морковь, нарезанная
  • 1-2 нарезанных стебля сельдерея
  • 4-5 Красный картофель, нарезанный (или любой другой картофель, который вам нравится)
  • Нарезанные грибы
  • Говяжий бульон 32 унции
  • Мука
  • 1-2 лавровых листа
  • Луковый порошок
  • Чесночный порошок
  • Соль
  • Перец
  • Оливковое масло

Инструменты для приготовления тушеной говядины:

Как приготовить тушеную говядину по-голландски

Разогрейте голландскую духовку, повесив ее над костром.

Добавьте немного оливкового масла в голландскую духовку. Если ваша голландская духовка хорошо приправлена, оливковое масло может не понадобиться.

Пока голландская духовка нагревается, приготовьте мясо. Добавьте муку и приправы (соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок) в герметичный пластиковый пакет. Смешайте муку и приправы, а затем бросьте в пакет небольшие куски тушеного мяса. Закройте пакет и встряхните, чтобы все куски мяса были равномерно покрыты.

Поместите тушеное мясо в муке в предварительно разогретую голландскую духовку, чтобы оно подрумянилось.Нам нравится складывать кусочки вручную, чтобы, если в мешке окажется лишняя мука, в тушеное мясо не останется много лишней муки.

Пока говядина подрумянивается, можно нарезать овощи. Вы можете использовать любые овощи, которые есть у вас под рукой. Обычно мы используем лук, чеснок, сельдерей, морковь, грибы и картофель.

Перемешайте мясо, чтобы оно подрумянилось равномерно.

Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, все овощи, перец и соль (в зависимости от размера вашей голландской духовки и вашего личного вкуса).

Перемешайте, закройте голландскую духовку крышкой и позвольте ей делать свое дело.

Проверяйте примерно каждые 30 минут и перемешивайте, чтобы убедиться, что рагу не готовится слишком быстро. Если кажется, поднимите голландскую печь выше на штативе. Если он готовится слишком медленно, опустите духовку чуть ближе к костру. Вам нужно кипячение, а не кипячение.

Общее время приготовления для нашей 10-дюймовой голландской печи составило около 1 часа 45 минут. Вы хотите, чтобы мясо было нежным.

Если вы хотите более густое тушеное мясо, можно добавить немного муки. Лучше всего развести муку в небольшом количестве воды, прежде чем добавлять ее в тушеное мясо, чтобы предотвратить комкование. Если вы хотите больше супа на бульоне, можете вообще отказаться от муки.

Вот и все, кроме «Ешь и наслаждайся»!

Вам также может понравиться:

Наша голландская духовка Техасский рецепт чили

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *