Порода бычков: Бычки мясных пород

Разное

Содержание

Бычки мясных пород

Рассмотрены особенности, плюсы и минусы популярных мясных пород крупного рогатого скота.


Показатели мясной продуктивности КРС определяются несколькими главными факторами, в том числе условиями кормления и содержания, породной принадлежностью животного. Естественно лучшие мясные показатели характерны для КРС мясных пород, о которых мы сегодня и поговорим.

На рынке доступны как отечественные, так западноевропейские породы. Популярнее животные зарубежной селекции. Они используются или для получения помесных животных с эффектом гетерозиса, или для откорма.

Популярные мясные породы КРС

Шаролезская

Это результат трудов французских селекционеров графства Шароле. Основой для породы послужил аборигенный местный пестрый скот. В генотипе животных присутствует доля крови симментальской и шортгорнской породы. Официальный статус порода получила в 1855 г.

Экстерьерные особенности и показатели продуктивности

Особенности внешнего вида:

  • крепкая конституция и гармоничное телосложение;
  • палевая масть;
  • глубокий грудной отдел;
  • короткая и мясистая шея;
  • несколько длинноватые и слегка закругленные рога;
  • недостаточно развитый для мясного скота подгрудок;
  • широкая, но слегка провисшая спина;
  • длинная поясница;
  • грубый костяк.

Корова, достигшая физиологической зрелости, весит до 1,1 т, а бык-производитель – до 1,4 т.

Масса новорожденного теленка – до 50 кг, 6-месячных бычков – 240 кг, а полуторагодовалых особей – 420-450 кг.

Среднесуточный прирост – до 1600 г. При должном подходе к кормлению убойный выход превышает 70%.

За лактацию коровы в лучшем случае дают 3000 кг молока. Средняя массовая доля жира в молоке – 4%.

Достоинства и недостатки породы

Главный плюс – отменные органолептические свойства мяса, которое, кстати, из-за низкой жирности рекомендовано при многих патологиях ЖКТ.

Минусы:

  • из-за крупноплодности часто возникает необходимость в родовспоможении;
  • животные плохо переносят суровый климат северных регионов;
  • нередки пороки и недостатки экстерьера, в том числе раздвоенная холка, атрофированная задняя треть туловища, крышеобразный крестец, чрезмерная рыхлость конституции.

Лимузинская


Еще одна популярная порода французского происхождения. Создана на основе местного скота. К нам животные доехали во второй половине прошлого столетия и за рекордно короткое время нашли широкое применение в схемах скрещивания с животными молочного направления продуктивности (один из вариантов получения универсальных животных с эффектом гетерозиса).

Экстерьерные особенности и показатели продуктивности

К породному признаку относится красная масть. Животные конституционально отличаются от представителей других мясных пород короткой головой, широким лбом, выраженной мясной формой, тонким костяком, крепким копытным рогом, светлыми «очками» вокруг носового зеркала и глаз.

Самки весят порядка 0,6 т, быки-производители – до 1,1 т. Корова в лучшем случае дает 2 тыс. кг молока 4,8-5-процентной жирности.

Живая масса приплода – 40 кг, 7-месячного молодняка – 250-300 кг.

Убойный выход – не менее 60%.

Достоинства и недостатки породы

Плюсы:

  • нетребовательность к кормам и условиям содержания;
  • животные переносят 30-градусный мороз;
  • более чем 80-процентный выход мяса;
  • мышечная ткань состоит из тонких волокон;
  • хорошие вкусовые, кулинарные качества и выраженная мраморность мяса жирностью до 10%.

Минусы:

  • из-за сильно развитого материнского инстинкта некоторые коровы очень агрессивны, что усложняет уход за ними.

Санта-Гертруда

Изначально это американские животные, созданные в середине прошлого столетия. Родительские формы – индийский зебу и шортгорнские коровы.

Экстерьер и продуктивность

Масть – красная. Половозрелые животные выделяются хорошими мясными формами, широким туловищем, глубокой грудью, несколько свисающими ушами, короткой шерстью и длинным задом. Один из породных признаков самцов – наличие горба на уровне 6-7 грудного позвонка.

Коровы, весящие 560-600 кг (стандарт породы), ежедневно дают до 10 кг молока, жирность которого достигает 6%.

При среднесуточном приросте, равном 1100 г, молодняк в возрасте 1,5 года весит порядка 400-500 кг. Это результат, получаемый при пастбищном содержании. Убойный выход в лучшем случае составляет 70%. Обычно около 65%.

Живая масса новорожденных телят находится в пределах 28-30 кг.

Достоинства и недостатки породы

Плюсы:

  • приспособленность к сухому, жаркому климату;
  • быстрая адаптация к очень низким температурам;
  • устойчивость к пироплазмозу.

К главному минусу коров можно отнести низкую плодовитость.

Герефордская


Эта порода является самой востребованной на внешнем и внутреннем рынке. Она появилась благодаря стараниям английских селекционеров.

Экстерьерные особенности и показатели продуктивности

Масть – красная. Животных можно определить по белой голове, холке, брюху, кисточке хвоста и частично белым конечностям. Тип телосложения соответствует конституции классической мясной породы.

Некоторые быки весят 1 т, а вес самок колеблется в диапазоне 550-650 кг. За лактацию от коровы получают до 1200 кг молока жирностью 4%.

Масса новорожденных телят – 28-34 кг. Телочки на 10 кг легче. Вес годовалой особи – 400 кг при 60-70-процентном убойном выходе.

Достоинства и недостатки породы

Плюсы:

  • высокая сохранность молодняка;
  • спокойный нрав;
  • устойчивость к простудным патологиям;
  • отелы, протекающие без осложнений;
  • достойная оплата мясной продукцией даже грубого пастбищного корма.

Ориентировочная стоимость мясных бычков – 12-13 тыс. р.

список лучших пород коров и быков, их продуктивность

В производстве говядины важны не только условия содержания и кормления животных, но и их происхождение. Мясные породы КРС известны уже с XVIII в. На тот момент в Англии были целенаправленно выведены первые коровы и быки, которые активно наращивают мышечную ткань. Крупный рогатый скот с такими характеристиками достаточно быстро завоевал популярность.

Содержание:

Особенности мясного направления

По сравнению с молочным направлением мясные породы отличаются совершенно другими физиологическими процессами, протекающими внутри организма коровы. Они направлены на наращивание мышечных тканей при максимально эффективном использовании кормов. Молока хватает только телятам и это определяет экстерьер КРС мясного направления:

  • телосложение крепкое, мускулистое, пропорциональное;
  • корпус слегка удлинен, по очертаниям напоминает прямоугольник не только сбоку, но и сверху;
  • задняя и передняя часть развиты одинаково;
  • глубокая, мощная грудная клетка;
  • хорошо развитые, круглые бедра;
  • высокий рост;
  • большие габариты;
  • у мясных коров неразвитое вымя;
  • толстая, прочная кожа.

 

Популярные породы

Крупный рогатый скот мясного направления бывает разных типов:

  1. Интенсивно растущие породы коров. Вес закладывается еще в раннем возрасте. С рождения и до момента убоя телята быстро доходят до кондиции. Сочная и жирная говядина пользуется большой популярностью, у нее нежный вкус. Как правило, телята растут еще лучше при введении в рацион значительного процента концентрированных кормов, и обеспечении комфортных условий содержания. К ним относят Абердин-ангусских, Галловейских, Калмыцких и Казахских белоголовых коров, знаменитых Герефордов и Шортгорнов.
  2. Мясные породы, которые медленно набирают кондицию. Неприхотливые коровы, отличающиеся хорошим иммунитетом, способны полностью обеспечить себя самостоятельно при полноценном выпасе. Затраты кормов минимальные. Кондиционным вес у бычков и коров становится примерно в 1,5–2 года. Мясная продукция имеет отличительные характеристики – она постная, часто с разной степенью «мраморности».
    Наиболее известная Шаролезская порода коров.
  3. Помесные породы, произошедшие в результате скрещивания домашних быков и диких зебу. Обладают хорошими характеристиками скороспелости. Адаптированы к жаркому климату. Типичный представитель – мясная порода Санта-Гертруда.

Помимо этого, мясные породы коров не всегда однородны внутри популяции, что вызывает необходимость тщательно формировать стадо. Бывают особи, обладающие повышенной молочностью, они, как правило, выделяются в отдельную группу и участвуют в качестве улучшателей для мясо-молочных пород коров.

Абердин-ангусская порода

Одна из мясных пород, хорошо адаптируются в умеренных широтах, нередко приживаются и в северных регионах.

Абердин-ангусские коровы имеют компактное мускулистое телосложение. У них округлые формы, хорошо развитые бедра. Глубокая грудная клетка. Комолая голова небольшого размера. Ноги и шея выглядят короткими. Окрас черный, реже – красный.

Телята рождаются по 25 кг. Ежедневные привесы составляют порядка 0,8 кг. Самые крупные быки достигают 1 т. В среднем вес бычков составляет до 800 кг. Коров – до 550 кг. Удои молока не превышают 1,4 т в год.

Преимущества Абердин-ангусской породы коров:

  1. Скороспелость.
  2. Хороший иммунитет.
  3. Способность к акклиматизации в неблагоприятных климатических зонах.
  4. Высокие вкусовые характеристики мясной продукции.

Бельгийские голубые коровы

Среди КРС мясного направления есть породы, у которых наблюдается почти неограниченный рост мышечной массы.

Так в результате длительной селекции и отбора была выведена Бельгийская голубая корова с необычным телосложением. Тяжеловесные животные с рельефной, гипертрофированной мускулатурой. У них тонкая кожа и не очень плотная шерсть, чаще всего бело-голубого оттенка. Редко – красного, пегого или черного. Ноги мощные, но короткие. Типично мясное телосложение: глубокая грудь, широкая спина, массивные бедра. Мощная, недлинная шея.

Мясная продуктивность заслуживает отдельного внимания: взрослые быки весят до 1,25 т, коровы – до 0,9 т. Среди характеристик необходимо отметить высокую молочность – до 4,5 т в год. К убою готовы, начиная с годовалого возраста. Бычки при этом достигают 470 кг, телочки – 370 кг. Уже в два года масса соответственно 770 и 550 кг.

Среди преимуществ Бельгийской голубой породы коров выделяют:

  1. Высокий выход мясной продукции.
  2. Уравновешенный темперамент.
  3. Быстрый набор веса.

Недостатки тесно связаны с экстерьером:

  1. Порода коров отличается низкой морозоустойчивостью.
  2. Неустойчивый иммунитет.
  3. Существуют сложности с отелом – коровы нуждаются в помощи человека, вплоть до кесарева сечения.

Герефордская корова

Многочисленные региональные породы коров мясного направления зачастую являются адаптированными вариантами Герефордов. На данный момент это одна из наиболее крупных популяций.

Характерный красный окрас тела с надежно передающимися по наследству белыми пятнами: на голове, шее, груди, животе легко обнаруживается в других породах мясного направления. У Герефордов приземистое бочкообразное тело, глубокая грудная клетка, мощные ноги. Спина широкая. На небольшой голове, как правило, опущенные вниз рога. Шерсть вьющаяся, зимой длиннее.

Нежная и сочная «мраморная» говядина обладает отменными вкусовыми характеристиками. Телята появляются на свет с массой до 36 кг. В зависимости от способа откорма привесы достигают 1,5 кг. Коровы набирают от 600 кг, в то время как быки – от 1 т.

К достоинствам породы относят следующие характеристики:

  1. Неприхотливость и быстрая акклиматизация.
  2. Устойчивость иммунной системы.
  3. Отел не требует вмешательства человека, у телят высокая жизнеспособность.

Недостатки у Герефордов тоже имеются — низкая молочность. Телята нуждаются в прикорме буквально с момента появления.

Калмыцкая порода

Неприхотливые и выносливые Калмыцкие коровы приспособлены к жизни на скудных пастбищах и при резких перепадах температур. Выдерживая длительные перегоны, они, тем не менее, быстро набирают массу.

Гармоничное, компактное телосложение. Крепкий костяк. Высокая подвижность. Корпус равномерно развитый с широкой спиной и мощной грудью. Шерсть красного окраса с белыми отметинами, плотная, двойная, обеспечивает надежную защиту от морозов, суховеев и жары. Жир накапливается равномерно между мышцами и под кожей. Ноги средней длины.

Телята рождаются по 25 кг. Привесы до 0,9 кг в день. Взрослые быки набирают до 1 т, коровы – 550 кг. К убою готовы уже в полуторагодовалом возрасте, когда бычки весят 550 кг. Молочная продуктивность на уровне 1–1,2 т. У рекордсменок – до 3 т в год.

Достоинства Калмыцкой породы коров:

  1. Неприхотливы, могут круглогодично содержаться на выпасе.
  2. Выносливы. Легко приспосабливаются к нестабильному температурному режиму.
  3. Самостоятельный отел.
  4. Жирное молоко (до 4,5%).
  5. Вкусное «мраморное» мясо.

Недостатки:

  1. Красный цвет мяса. Прожилки – желтые, что ухудшает визуальное восприятие.
  2. Агрессивное поведение коров после отела. Они не подпускают к телятам никого.

Казахская белоголовая

Результат скрещивания Герефордов, Калмыцких и аборигенных казахских коров, позволивший получить отличную мясную породу, адаптированную к местным условиям. У Казахской белоголовой породы коров крепкое мясное телосложение. Глубокая выступающая грудь. Массивные бедра. Широкая, ровная спина. Голова небольшая, рога короткие. Ноги средние. Окрас полностью соответствует Герефордской породе коров.

Телята появляются на свет самостоятельно, весят до 27 кг. Привесы до 1 кг. Взрослая корова немного меньше быка: до 600 кг, в то время как самцы набирают до 1 т. В полуторагодовалом возрасте телята весят 500 кг и готовы к убою.

Достоинства Казахской породы коров состоят в:

  1. Неприхотливости.
  2. Выносливости.
  3. Приспособленности к суровому климату и скудным кормам.
  4. «Мраморности» мяса.

Санта-Гертруда

В результате скрещивания диких быков Зебу и известной Шортгорнской мясной породы получился КРС, который спокойно переносит повышенные температуры, скудные рационы и не предъявляет особых требований к содержанию.

Санта-Гертруда отличается крупным мускулистым сухим телосложением. Корпус расширенный, удлиненный, с выраженным горбом в районе загривка. Крестцовая часть слегка опущенная. Голова средняя. Уши свисают. Грудная клетка глубокая, мощная с провисающим подгрудком. Ноги крепкие. Масть красная, иногда со светлыми отметинами, копыта черные.

Вес теленка при появлении около 30 кг. Быки набирают 0,8–1 т. Коровы немного меньше – до 600 кг. Благодаря хорошему уровню среднесуточных привесов (до 1,2 кг) телят можно резать уже в 8-ми месячном возрасте. Бычки в среднем к этому моменту весят 230–250 кг. Молочность средняя, чаще всего молока хватает только на телят.

Положительные черты мясных коров:

  1. Выносливость.
  2. Способность совершать длительные переходы.
  3. Неприхотливость. Сохраняет мясные характеристики даже в условиях скудных южных пастбищ.
  4. Быстрый набор кондиционного веса.
  5. Адаптация к повышенным температурам.

Шаролезская порода

Среди известных коров мясной породы нельзя не отметить Шароле. Крупный рогатый скот, дающий великолепное постное мясо был выведен во Франции. Животные до сих пор используются в качестве тягловой силы: их можно беспрепятственно эксплуатировать до 15 лет и не бояться, что мясо со временем ухудшится.

Шаролезская порода коров имеет характерный окрас: от белесого до желтовато-кремового разных оттенков и насыщенности. Телосложение характерно для мясного направления. Крупные, массивные животные с четко проступающими буграми мускулов. Грудь, спина, крестец широкие. Бедра мощные. Пропорции задней и передней части совпадают. Небольшая голова, которая венчает мощную, недлинную шею.

Вес теленка в момент рождения нередко превышает 30 кг. Привесы, в зависимости от методики откорма, составляют 1–2 кг. В результате взрослые быки становятся настоящими тяжеловесами с массой не менее 1 т. Иногда этот показатель доходит до 1,6–2 т. Коровы высокомолочные: в год можно получить надои в пределах 2,5–4 т. Масса у самок не более 800 кг.

Достоинства:

  1. Высокая мясная и молочная продуктивность.
  2. Скороспелость.
  3. Возможность длительной эксплуатации быков и коров в хозяйстве.
  4. Неприхотливость.

Среди недостатков Шаролезской породы коров:

  1. Генетические патологии, которые сказываются на экстерьере крупного рогатого скота.
  2. Коровы не могут отелиться без помощи человека.

Шортгорнская порода

У Шортгорнов длительная история разведения – более двух веков. Гармонично сложенный крупный рогатый скот чаще всего нарядной красной масти. У коров широкий корпус с округлыми формами и удлиненной спиной. Голова небольшая. В популяции нередка комолость. Мышечная масса нарастает равномерно. Грудь и бедра массивные. Костяк тонкий. Ноги недлинные. Зимой шерсть начинает виться.

Благодаря наличию двух линий КРС (мясного и молочного типа) Шортгорны отличаются высокой молочностью. Нередко она доходит до 4,5 т. в год. Коровы весят не больше 500 кг. Быки крупнее – до 0,9–1 т. Среднесуточные привесы порядка 1,2–1,5 кг. В годовалом возрасте бычки весят до 420 кг.

Достоинства:

  1. Быстрый набор массы.
  2. Высокая молочность.
  3. Отменные диетические характеристики мясной продукции.

Недостатки:

  1. Слабые воспроизводственные способности.
  2. Низкий иммунитет.
  3. Требовательность к условиям содержания.

Как правило, характеристики мясной продукции во многом зависят от условий содержания: при интенсивном откорме получается более жирная говядина. При откорме в естественных условиях, на выпасе, постная. При чередовании кормов – «мраморная». Обычно телята мясных коров достаточно долго остаются на подсосе, что обеспечивает им иммунитет и быстрый рост.

Что еще почитать

INTERBOVES GmbH Germany

Немецкий Гелбфи

Немецкий Гелбфи- порода двойного использования, мясного направления. Область разведения в основном располагается в Северной Баварии. Эта порода одноцветная, от светло жёлтой до красно-жёлтой масти. Полная пигментация защищает этих животных от интенсивной солнечной радиации в тропических и субтропических поясах.

Цель разведения-корова долгой продолжительности жизни и регулярного отёла, идеально подходящяя для содержания на подсосе и для коммерческих скрещиваний с молочными и мясными породами.

Высокий удой обеспечивает безпрепятственный рост телёнка и гарантирует превосходный вес при отъёмном возрасте. Порода отлично приспосабливается к различным условиям климата и менеджмента. Из-за правильных ног с тёмными, крепкими копытами, спокойного темперамента также как и хороших материнских качеств Гелбфи является идеальным партнёром фермеров профессионально занимающихся производством мяса.

Факты и данные: 2011
общее поголовье: ~ 15.000
коров зачисленных в племменые книги: 2.203
интервал между отёлами (дней): 403
первый отёл (месяцев): 30,5
Ø производство молока (кг/лактация): 5.737
Ø содержание жира (%): 4,18
Ø содержание белка (%): 3,49

 

  быки коровы
высота в холке (см): 148-160 138-145
живая масса (кг): 1. 100-1.350 700-850
суточный прирост (г/сутки): > 1.300 > 1.100

Немецкий Ангусс

Генетически безрогая, одной масти мясная порода имеет вытянутое, хорошо обмускуленное туловище и полные, низко посаженные окорока. Скороспелость, плодовитость и лёгкие отёлы являются отличительными признаками ангусских коров, как и их материнские качества, а благодаря их высокой , продолжительной молочной продуктивности и лучшая продуктивность при выращивании телят. Разведение данной породы направлено прежде всего на быстрое развитие животных с высокими среднесутоточными приростами при хорошем использовании корма, а также на хорошо сформированную тушу высокого качества.

При соответствующем менеджменте стада эффективное использование продолжительного подсосного периода позволяет выростить телят-отёмышей осеннего и зимнего отёлов, которые 3/5 своей откормочной живой массы достигают благодаря использованию основного рациона и пастбищ. За относительно короткий период откорма, при использовании небольшого количества специальных кормов, у животных ангусской породы вормируется желательная туша, которая может быть получена как в раннем, так и в более поздном возрасте. Животные ангусской породы в основном разводятся чёрной и красной масти, в небольшом количестве допускается коричневая масть.

Описание породы:

  • средне интенсивная мясная порода
  быки коровы
Живая масса при рождении (кг): 35 32
Высота в холке(cм): 135-150 125-140
Живая масса(кг): 900-1.100 550-700
Возраст первого отёла, мес.:   24-27

Немецкий Шароле

Порода отличается хорошими материнскими качествами, высокими суточными приростами, прекрасной способностью к нагулу и добродушным характером. Животные особенно хорошо подходят для откорма в регионах с пашенными землями. Среднесуточные приросты от 1500 грамм и более считаются правилом на протяжении всего периода откорма. Таким образом, в возрасте 16 месяцев достигается требуемая в настоящее время живая масса от 650 до 700 кг. Готовые к убою животные дают слегка мраморное мясо, без сильных жировых покрытий и отложений. В связи с хорошей адаптацией породы откорм женских особей и кастратов может также проводится и в регионах с менее интенсивным земледелием.

Описание породы:

  • интенсивная мясная порода
  быки коровы
Живая масса при рождении (кг): 44 40
Высота в холке(cм): 145-155 140-150
Живая масса(кг): 1.200-1.400 800-1.000
Возраст первого отёла, мес.:   33-36

Немецкий Лимузин

Скот разводится с достаточно длинным и широким туловищем. Строение костяка нежное. Особенно чётко выражена мускулатура задней трети туловища. Для обеспечения облегчённого отёла желательным является длинный, слегка спадывающий зад, с нормальной шириной. При откорме быков, который должен быть закончен и 18 месячном возрасте, предпочтение отдается получению спеднесуточных приростов от 1100 до 1300 грамм. Молочная продуктивность должна быть достаточной для нормального развития телёнка.

Эта порода обладает высокой жизнеспособностью. Она рекомендуется для регионов, где будут разводить коров на подсосе, при недостаточном количестве лугов и пастбищ и небольших затрат за наблюдением, особенно при отёлах. Убойная туша содержит незначительную долю костной ткани и сухожилий, и имеет незначительное отложение жира. Отложение жира в высокоценных частях туши считается хорошим.

Breed profile:

  • medium-intensive beef breed
  быки коровы
Живая масса при рождении (кг): 39 36
Высота в холке(cм): 147 138
Живая масса(кг): 1.100 700
Возраст первого отёла, мес.:   30-36

Немецкая светлая аквитенская порода

Немецкую светлую аквитенскую породу легко содержать, стада на подсосе спокойны, легко приспосабливаются к различным условиям климата и питания. Эту породу можно содержать экстенсивным способом на пастбищах в течение лета, а зимой прикармливать сеном и травяным силажом. Большой потенциал откорма породы особенно проявляется при интенсивном откорме при котором молодые бычки достигают суточного прироста от 2000 грамм.

Светлая аквитенская порода принадлежит крупным породам для интенсивного разведения. Масть этой породы одноцветная от светлого до пшенично жёлтого цвета. Туловище-длинное и симметричное, мускулистое, особенно на задней части спины и плечах.

Описание породы:

  • среднеинтенсивная мясная порода
  быки коровы
Живая масса при рождении (кг): 46 41
Высота в холке(cм): 155-170 140-150
Живая масса(кг): 1.100-1.300 850-950
Возраст первого отёла, мес.:   32-33

Немецкий Герефорд

Средних размеров скот, от коричневой до краснокоричневой масти. Бросается в глаза, передаваемая по наследству, белая голова. Шея, живот и кисть хвоста также имеют белый цвет. Желательными являются белая полоса на загривке и непигментированное носовое зеркало. Большое значение придаётся гармоничному, пропорциональному строению туловища. Животные должны иметь хорошее образование мясной части без видимых жировых отложений. Туловище должно быть округлым, тем самым способствуя большому количеству потребления грубого корма. Предпочитательными являются корректные конечности и твёрдые копыта с высокими пятками. Животные разводятся как с рогами, так и генетически безрогие. Среднесуточные приросты в условиях Германии составляют примерно 1100 грамм. Хорошая способность к откорму и формированию убойной туши привели к тому, что в Германии эта порода приобретает всё большее значение как при чистопородном разведении, так и для скрещивания с местными молочными и мясными породами. Использование этой массивной породы оправдалось в заповедных районах и районах защиты ландшафта.

Описание породы:

  • среднеинтенсивная мясная порода
  быки коровы
Живая масса при рождении (кг): 36 33
Высота в холке(cм): 140-155 130-140
Живая масса(кг): 900-1.300 600-700
Возраст первого отёла, мес.:   24

Немецкая Галловейская

Скот разводится выносливый и неприхотливый, отличается очень хорошим использованием корма, а также спокойным и дружественным характером. Хорошие материнские качества и сильная привязанность к стаду являются дополнительными, прекрасными отличительными качествами этой породы. Кроме того, животные этой породы долгожители, позднеспелые и плодовитые с лёгкими отёлами. В связи с их выносливостью животные галловейской породы легко приспосабливаются к самым различным условиям содержания. Из-за своей неприхотливости и стабильного здоровья, этой породе придаётся особое значение при их использовании в заповедных районах и районах защиты ландшафта. Этой безрогой породе присуще различная масть: черная, светлая, красная, белая и чёрная с белым ремешком вокруг туловища в области спины и живота. Животные имеют глубокое, компактное, симметричное туловище и явно выраженные обмускуленные лопатки. Задние окорока должны быть с высокими мясными кондициями, бёдра широкие и прямые. Шерсть мягкая, с особенно плотным подшёрстком.

Описание породы:

  • экстенсивная мясная порода
  быки коровы
Живая масса при рождении (кг): 30 27
Высота в холке(cм): 128 120
Живая масса(кг): 800 550
Возраст первого отёла, мес.:   33

Немецкий Хайландский скот

Этот высокогорный скот хорошо подходит для экстенсивного производства мяса на пастбищах и непригоден для интенсивного откорма. Оптимальный возраст убоя бычков и кастратов составляет примерно 24-30 месяцев. Неприхотливость животных позволяет их круглосуточное содержание на пастбищах, даже с недостаточным содержанием травостоя. Отсутствие необходимости при содержании этого скота помещений благоприятствует их использованию по уходу за ландшафтом.

Описание породы:

  • экстенсивная мясная порода
  быки коровы
Живая масса при рождении (кг): 25 22
Высота в холке(cм): 125-135 110-120
Живая масса(кг): 650-750 450-550
Возраст первого отёла, мес.:   39

Немецкий Сэйлерс

Эта порода отличается своим долгожитием, хорошим отложением мяса и приспособляемостью различным условиям климата и менеджмента. Коровы известны из-за сравнительно высоких молочных надоев и хороших материнских качеств. Длинная и широкая задняя часть корпуса обеспечивает лёгкие отёлы, а также скрещивание с другими крупными породами. Из-за своих твёрдых чёрных копыт порода сэйлерс пригодна для содержания на открытом пространстве, также как и в любой закрытой системе коровника. При интенсивном откорме, суточный прирост в 1.300 грамм практически является правилом, a убойный результат составляет 60 %.

Описание породы:

  • экстенсивная мясная порода
  быки коровы
Живая масса при рождении (кг): 39 36
Высота в холке(cм): 148-155 138-145
Живая масса(кг): 900-1.100 650-850

Немецкий Пьемонтэзе

Пьемонтезе — быстро дозревающая и долгоживущая порода, легко приспосабливающаяся к многим различным условиям и типам климата. Хорошо приспосабливается к ограниченным условиям, а стадо можно содержать технологией открытого или полуоткрытого выращивания. Хорошие приросты возможны особенно при интенсивном откорме. Хорошие убойные результаты также как и отличное качество мяса можно постигнуть и при экстенсивном выращивании . У этого КРС удлиненное тело пластично обмускулённое на всех мясных частях. При скрещивании с молочными и мясными породами Пьемонтезе передаёт качество мяса, убойные результаты и незначительный покров жира.

Описание породы:

  • экстенсивная мясная порода
  быки коровы
Живая масса при рождении (кг): 42 38
Высота в холке(cм): 150 135-140
Живая масса(кг): 950-1.150 650-750

Немецкая Чёрная Уелская

Чёрная Уэлская порода формировалась в стране своего происхождения в течение многих десятилетий при суровых климатических условиях и часто при плохом качестве травостоя. Скромные требования породы и приспособляемость к кратковременным жестким условиям окружающей среды являются результатом такого естественного отбора. Животные отличаются превосходной плодовитостью и долгожитием. Уэльская Чёрная порода особенно годна для экстенсивного мясного производства на пастбище, в течение которого породу пользуют для защиты ландшафта.

Описание породы:

  • экстенсивная мясная порода
  быки коровы
Живая масса при рождении (кг): 38 35
Высота в холке(cм): 142 132
Живая масса(кг): 1.000 650

≡ Породы бычков и их откорм ᐈ статья от Мястории

Мясные продукты, которые по праву можно называть «элитными» получают этот статус вовсе не по прихоти производителя или продавца, погнавшегося за громкой рекламой. Элитарность мяса – прямое следствие вложенного труда, ресурсов и средств. Например, легендарные стейки вагю, это, в первую очередь, бычки мясной породы, из которых данные стейки и получают. Уход, откорм на тщательно подобранном рационе, а лишь затем, особая технология выдерживания мяса, фасовка, хранение и доставка к покупателю.

Пожалуй, именно стейки из японской говядины являются самым ярким примером того, насколько важен уход за животным. В Стране Восходящего Солнца вагю стейки давно возведены в ранг кулинарного культа. Премиальная мраморная говядина является здесь изысканным деликатесом, а именно эта ее разновидность окружена покровом легенд и мифов. Наверное, многие слышали, что «правильный» стейк Wagyu не создать, если животное не послушает классическую музыку, не получит регулярный массаж, а то и не выпьет отборного пива! Между прочим, пиво и массаж, это не всегда преувеличение. Но по своей сути само слово «вагю» переводится всего лишь как «японская корова» («ва» — «японская», «гю» — «корова»).

Кобе Вагю

Бычки Вагю, выращенные в регионе Хёго (столица город Кобе), проживают жизнь в великолепных условиях. Причем только некоторые из них, чье мясо после будет подано в дорогих ресторанах, получают весь перечисленный выше «комплекс услуг» с музыкой, пивом и массажем. Данная порода называется Кобе-Таджима и те самые «легендарные» японские стейки получают из кобе вагю, а не просто из «обычной» говядины Вагю. Хотя и последняя также отличается отменными вкусовыми свойствами. Вагю не слишком многочисленны, что также отразилось на стоимости их мяса, ведь выпасать коров на островах просто негде! Зато этому важному ресурсу, который есть в наличии, уделяется огромное внимание. Стандарты качества породы и ее мяса просто заоблачные и превратились в настоящий ритуал. Вагю происходит от смешения сразу четырех японских пород: черного, бурого, шортхорна и поллд скота. Они в свою очередь происходят от «исконных» японских коров, которые скрещивались с западным скотом в начале двадцатого столетия и активно селективно разводятся до настоящего времени, причем постоянно набирая массу.

Не станем спорить – технология получения настоящей мраморной говядины далеко не из простых, но до перечисленных крайностей доходит редко. Тем более, если речь идет о куда более практичных европейских и британских фермерах. Породы бычков, широко распространенные в Европе и США, тоже получают достойный уход и внимание, однако, на чрезмерные усложнения здесь мало кто согласится исключительно из экономических соображений.

Европейский подход


При неизменно высоких требованиях к качеству продукции, в Европе высоко ценится скорость прироста мяса. Соответственно, много внимания уделяется проработке рациона питания и предварительно определяется, какая порода быков лучше для откорма, чтобы итоговая цена стейка в магазине не превратилась из высокой в астрономическую и недоступную.

  • Абердин-Ангус. По мнению специалистов, лучшей породой для получения отменной мраморной говядины сегодня считается мясная Абердин-Ангусская черная. Эти безрогие бычки были выведены в 1879 году в северных шотландских графствах Ангус и Абердин. С того времени и до наших дней именно Ангус остается эталоном говядины для Европы. Несмотря на «происхождение», порода стала основой для создания стейков блэк Ангус в США. Американская мясная кулинария (и индустрия производства стейков особенно) буквально обязана славой данной породе.
  • Герефорд. Спутать этих красномастных быков с белыми ногами с какой-то другой породой сложно. Происходит Герефорд (или, точнее, Херефорд) из графства Херефордшир, откуда также, как и Ангус, попал в Канаду и США. Выносливые, сильные животные, хотя и выглядят несколько неказистыми, с лихвой компенсируют недостатки внешности неприхотливостью в уходе и собственно мясом. Кроме того, герефордская порода быков очень хорошо дает потомство и, не в последнюю очередь из-за этого стала самой распространенной мясной породой в мире.
  • Симменталы. Несколько грубоватые внешне, высокие (до 150-160 см. в холке), кремовый или светло-красный пятнистый окрас. Бычки симменталы имеют самую длинную родословную. Существует мнение, что произошла порода едва ли не в V столетии! По более распространенной версии, бычки симментальской породы происходят из Швейцарии, где появились гораздо позже. Кроме того, широко распространены симменталы и по всему миру, а значит, всегда доступны для покупки. Как бы то ни было, порода исключительно популярна, благодаря своему главному достоинству – универсальности. Если симментал бычки, это источник вкуснейшей говядины, то коровы дают большое количество молока. А молоко, как известно, в Швейцарии идет на приготовление ценнейших сыров. Горный воздух, сочные альпийские травы – то, что нужно, если хочешь получить лучшее молоко для лучшего сыра! Взрослый бык-симментал весит до 1 тонны и более. Причем вес набирает просто стремительно. Порода отличается кротким нравом, неприхотливостью в уходе. Так что, швейцарские фермеры явно не прогадали, остановив выбор именно на симменталах.

Особенности откорма

Помимо комфортных условий содержания, для того, чтобы получить мраморную говядину безупречного качества, даже более важное значение имеет откорм животных. С самого начала его поддерживают сбалансированным и питательным. Но особое внимание составу уделяется в финальные 3 месяца перед забоем. Обязательными компонентами становятся зерно, кукуруза, люцерна и еще ряд добавок в разных пропорциях.

При расчете рациона под откорм фермер учитывает много факторов: стоимость самих кормов, порода и вес животного и даже сезонность. Лишь такая кропотливая работа гарантирует высокое качество мяса и достаточное его количество. Тонкости диеты каждый производитель вполне может держать в секрете. Использование промышленных или собственных комбикормов остается на усмотрение производителя. А вот забивают только молодых бычков, когда мясо становится максимально сочным и сытным, но сохраняет исключительную нежность.

От особенностей ухода и от типа откорма, на котором содержалось животное, зависит тип стейков, которые производятся из его мяса (также, конечно, играет роль предварительное созревание мяса, но это отдельная тема). Не удивительно, например, что упомянутые ранее кобе-вагю, в содержание которых вкладываются огромные средства, являются источником исключительно дорогих стейков. Говядина других сортов и на другом откорме тоже может достигать в цене сотен долларов за килограмм.


Напоминаем, что вся мясная продукция, представленная в магазинах фирменной сети «Мястория», отвечает действующим ГОСТам. Мясо поставляется только с частных фермерских хозяйств Украины, где уход за животными ничуть не уступает европейским и мировым стандартам.

Министерство сельскогохозяйства Ставропольского края

Оформить подписку>>


02.10.2021

Аграрии Ставрополья тщательно подготовили сельхозтехнику к работе в поле

Сельхозтоваропроизводители края завершили текущий ремонт сельхозмашин. Каждое предприятие выполнило достаточно внушительный объем работ, так как в посевной кампании планируется задействовать 61,3 тыс. единиц техники: комбайнов, тракторов, грузовых автомобилей, посевных агрегатов, почвообрабатывающей техники. И перед самым ответственным и важным мероприятием они как следует «апгрейдили».

30.09.2021

Посевная кампания на Ставрополье набирает обороты

Аграрии Ставрополья постепенно присоединяются к севу озимых культур: с начала недели пять восточных территорий, начавших посевную кампанию с 20 сентября, поддержали Новоселицкий, Красногвардейский и Изобильненский округа.

29.09.2021

Ставропольский плодопитомник признан лучшим в России

За достижения в области инноваций в производстве продукции растениеводства ООО «Плодообъединение «Сады Ставрополья» завоевало сразу две медали от министерства сельского хозяйства РФ: золотую за саженцы яблони сорта «Голден» и серебряную за саженцы яблони сорта «Гала».

29.09.2021

Заготовка силоса на Ставрополье перешагнула экватор

В молочном скотоводстве значительный удельный вес в структуре рационов занимают сочные, грубые, концентрированные зеленые корма. Из сочных кормов, заготавливаемых на стойловый период, ведущее место отдано силосу.

28.09.2021

Ставропольские аграрии приступили к осеннему севу зерновых

На Ставрополье стартовала осенняя посевная кампания. Первые тонны семян озимого ячменя уже внесены в почву на полях Андроповского, Апанасенковского, Буденновского, Левокумского и Петровского округов. Выпавшие в крае осадки улучшили влагообеспеченность сельхозугодий в этих территориях и за несколько дней аграрии засеяли здесь этой озимой культурой более 7,4 тыс. га, в том числе 5,5 тыс. га — на зерно.

28.09.2021

До 2025 года в агропромышленном комплексе Ставрополья создадут 3,5 тысячи новых рабочих мест

Численность работников сельскохозяйственной отрасли будет увеличена благодаря крупным инвестиционным проектам.Всего к 2025 году на Ставрополье планируется завершить 58 инвестпроектов в сфере АПК. За счет их реализации в крае появятся новые тепличные комплексы, птицекомплексы, комплексы по производству молока, а также будут заложены новые сады и питомники.

27.09.2021

На Ставрополье с помощью господдержки будут развивать молочное животноводство

Животноводческие организации края, закупившие племенной молодняк сельскохозяйственных животных в 2021 году, смогут возместить часть затрат с помощью субсидии. При этом компенсация будет распространяться только на скот, приобретённый в предприятиях со статусом племенной организации (зарегистрированных в государственном племенном регистре).


Новости 1 — 20 из 4745
Начало | Пред. | 1 2 3 4 5 | След. | Конец

25 быков костромской породы поставлены на накопление семени

5 октября 2020 г.

В Костромской области сосредоточен ценный генофонд костромской породы крупного рогатого скота. Регион является основным источником племенного материала и центром совершенствования костромской породы, которая считается одной из лучших отечественных пород молочно-мясного направления продуктивности (животные обладают резистентностью к инфекционным заболеваниям, продуктивным долголетием, высоким потенциалом молочной продуктивности и хорошей мясной продуктивностью).

В настоящее время разведением и содержанием костромской породы в регионе занимаются 3 племенных завода (ОАО ПЗ «Караваево» Костромского района, СПК колхоз «Родина» и СПК «Гридино» Красносельского района) и 2 племенных репродуктора (ОАО «Агрофирма Планета» Буйского района и ООО «Минское» Костромского района). Общая численность племенного поголовья костромской породы составляет 4,9 тыс. голов, в том числе 2,1 тыс. коров, что соответствует 44% от племенного молочного стада области.

Племенными организациями Костромской области ведется работа по накоплению семени быков костромской породы через взаимодействие с организациями по искусственному осеменению других регионов России. Отбор быков для постановки на накопление семени на станции по искусственному осеменению производится на основе научно-обоснованного анализа и прогноза по производству генетической продукции желаемого качества. Оценка быков-производителей по качеству потомства и определение его племенной ценности это важный этап в процессе совершенствования продуктивных и племенных качеств.

На сегодняшний день поставлено на проверку и накопление спермы 25 быков-производителей перспективных линий и родственных групп костромской породы (линии: Ладка2537, Салата1216, Курса3722, Каро1494, Бархата2336 и родственные группы: Мастера106157, Мередиана90827, Концентрата106157, Мастера106902). В соответствии с планом закреплений в племенных организациях осуществляется искусственное осеменение коров и проверка данных быков по качеству потомства для определения их дальнейшего использования.

В ОАО «Головной центр по воспроизводству сельскохозяйственных животных» поставлено 15 быков, в ОАО «Ярославское по племенной работе» — 5 быков и АО «Ивановское» по племработе» — 5 быков.

Работа по сохранению генофонда отечественной костромской породы стала возможной благодаря активному взаимодействию ОАО «Головной центр по воспроизводству сельскохозяйственных животных», ОАО «Ярославское по племенной работе» и АО «Ивановское» по племработе» с племенными организациями Костромской области.

описание лучших пород и фото

Мясные породы быков очень выгодны для домашнего разведения. Говядина высоко ценится. Это диетическое мясо, дорогое, очень вкусное, рекомендуется при диетах, лечебном питании. Едят быки этого вида в меру, при этом для кормления годится практически любой корм. Лучшие мясные породы быков будут описаны ниже в статье.

В чем особенности мясных пород быков?

Мясные породы быков имеют определенное строение тела. У них удлиненный корпус, округлые бедра, область лопаток, развитая мускулатура. Также у них довольно толстая кожа. Вес и рост таких особей намного выше, чем у представителей иных направлений. Есть три подгруппы мясных быков со своими специфическими характеристиками.

  • Мясные крупные породы, полученные при скрещивании дикой зебу и домашних видов рогатого скота. Чаще всего выращиваются в жарких краях, так как холод выносят не очень хорошо. Имеют массивное тело с отлично развитой мускулатурой.
  • Породы высокой продуктивности. Быстро развивают мышечную массу, жир накапливается буквально с первых дней после рождения. У них сочное, жирное и питательное мясо, с обилием протеинов.

    Мясные породы быков имеют определенное строение тела

  • Мясные породы быков, которые медленно растут и развиваются. Нормального веса они достигают не ранее, чем в 2-2,5 года. Мышечной массы у них довольно много, а вот жира, наоборот – мало. Отличаются неприхотливостью, быстро привыкают к любому климату, устойчивы к заболеваниям и рекомендуются для селекции новых видов.

Мясо мясных пород быков отличается в зависимости от генетических особенностей, кормления, наличия выгула, качества жизни. При наличии выгула заводчик может хорошо экономить на корме, ведь не будет надобности запасаться большим количеством кормов. Кроме зелени и сена быкам необходим комбикорм, что до корнеплодов, то они даются скорее, как лакомство. А вот витамины и минералы мясным быкам крайне необходимы для поддержания силы костей, мышц и общего здоровья.

Мясные породы быков британского происхождения

Ознакомьтесь также с этими статьями

Мясные породы быков из Британии отличаются значительной массой тела. У них очень вкусное мясо с небольшими жировыми прослойками, что делает его еще более сочным и нежным. Также стоит отметить, что многие из быков этих пород имеют мех, что обусловлено особенностями местного климата. Представители британских пород известны во всем мире и имеют отличные показатели.

  • Абердин-ангусский бык был выведен в XIX веке в Шотландии. Уже в 1878 году чистокровное стадо было завезено в США, а затем и в другие страны по всему земному шару. Туловище округлое, костяк тонкий, но крепкий. Ноги короткие, но из-за обширного тела высота в холке может доходить до 150 см. Вес быков до 1000 кг. Голова небольшая, а шеи практически нет, голова почти сливается с плечами. Самцы безрогие. Масть черная или красная. Убойный выход «мраморного», сочного мяса, с редкими жировыми прослойками – 60%.

    Мясные породы быков британского происхождения

  • Герефордская мясная порода быков была получена в XVIII веке. Считается самой популярной в мире. Имеет бочкообразное, широкое и приземистое телосложение, развитую мышечную систему. Средний вес быка – 900-1350 кг. Шея короткая, ноги сильные. Масть по большей части красная, а ноги и кисть хвостика – белые. Высота до 130 см. Быки не требуют серьезного ухода, передвигаются на большие расстояния, быстро приспосабилваются к новым погодным условиям. Мясо «мраморное», отличного вкуса, убойный выход высокий (70%). При этом смертность телят очень низкая, ежедневный привес – 800-1250 г.
  • Шортгорнский бык появился в XVIII веке на северо-востоке Великобритании. В породе имеется два подвида – мясо-молочный и мясной. Используются для селекции, быстро акклиматизируются, но для южных областей не рекомендуется, так как быки покрыты короткой, но густой шерстью. Костяк сильный, конституция рыхлая. Вес быков достигает 950 кг. Окрас красный, красно-белый, белый или рыже-чалый. Мясо «мраморное», волокнистое и очень сочное, убойный выход до 67%. Молодняк отличается скороспелостью, но плодовитость понижена, так что особи этого вида дорого стоят.
  • Галловейская порода мясных быков приспособлена к круглогодичному пастбищному содержанию. Хорошо акклиматизируются, плохая погода, частые осадки для них не страшны. Разводятся практически по всем континентам, очень популярны в Сибири. Костяк крепкий, туловище немного удлиненное. Тело покрыто густой, волнистой, но жесткой шерстью до 20 см. имеется мягкий подшерсток. Вес быков до 850 кг. Молодняк скороспелый, суточный привес до 1100 г. Мясо практически без жира, очень вкусное, убойный выход до 62%.

Французские породы мясных быков

Французские мясные породы быков отличаются отличным мясом, но в первую очередь славятся именно буренки этих пород, так как по большей части их молоко используют для изготовления известных, деликатесных, французских сыров.

  • Бык Шароле – порода, разводимая сегодня более чем в 50 странах по всему миру. Выведена в XVIII веке, в графстве Шароле (Франция). Имеет удлиненное, мускулистое тело с прямой спиной, голова широкая, окрас – кремово-белый. Вес быков достигает 1200 кг, рекордная масса – 1500 кг. Убойный выход – 60-70%. Молодняк быстро растет, суточный привес – 1100 г в среднем. Мясо вкусное, содержит до 20% протеинов. Порода Шароле неприхотлива, может скрещиваться с другими видами, скороспелая. Недостатки касаются исключительно самок – может быть трудный отел.

    Французские породы мясных быков

  • Салерская порода мясных быков выведена в середине XIX века. Известна благодаря салерскому сыру (относится к категории «благородных»), который изготавливается из молока этой породы. Разводится в 25 странах. Имеет плотное тело, туловище не очень высокое, до 150 см. Костяк крепкий. Имеются длинные, крепкие рога. Ноги ровные, сильные. Масть темно-красная. Вес быка до 1300 кг. Мясо «мраморное», жирное.
  • Аквитанская порода быков была выведена в 1962 году на юго-западе Франции. Масть светло-коричневая, пшеничная. Туловище широкое, мускулистое, удлиненное. Вес быков доходит до 1300 кг. Телята рождаются с весом в 40-50 кг и ежедневно могут набирать до 2 кг веса, но только на хорошем корме. Мясо высокого качества, убойный выход до 70%.

Быки центрально-азиатского происхождения

Советуем к прочтению другие наши статьи

Мясные породы быков центрально-азиатского происхождения отличаются неприхотливостью в уходе и питании. Едят пищу любого типа, даже самый дешевый комбикорм, при этом у них неплохое здоровье и хорошая устойчивость к морозам.

  • Калмыцкая порода была выведена в Калмыкии из коров и быков монгольского стада примерно в XVII веке. Костяк крепкий, тело плотное, с широким туловищем. Ноги сильные, сухие, средней длины. Мышцы хорошо выражены. Высота до 130 см. Масса быка до 1100 кг. Масть красная, реже встречаются рыже-пестрые, рыжие с белыми пятнами, буро-пестрые. Ежедневный прирост массы у телят до 1 кг. Убойный выход до 60%. Мясо высокого качества, с жировыми вкраплениями, очень сочное.

    Быки центрально-азиатского происхождения

  • Казахская белоголовая мясная порода быков появилась примерно в XX веке методом скрещивания быков герефордов и казахских, калмыцких коров. Тело бочкообразное, широкое. Мышечной массы много, костяк массивный, крепкий. Масть красная, а голова, живот, низ ног и кисть хвоста – белые. Высота до 130 см. Вес быков до 950 кг. Ежедневный привес телят – 1200-1600 г. Быки скороспелы, убойный выход – 53-65%, мясо сочное, имеются жировые прослойки между мышцами.

Какие еще мясные породы имеют высокую продуктивность?

Есть еще много мясных разновидностей, но все они довольно типичные. И все же стоит выделить еще три вида, заслуживающих особенного внимания. Мясные породы быков, описанные ниже, отличаются рекордным весом и убойной массой туши.

  • Бельгийский голубой бык был выведен в Бельгии. Имеет очень рельефное, мускулистое тело. Кожа тонкая, через нее нередко проступают жилы. Окрас бело-голубой, откуда и пошло название, но иногда можно встретить быка с черной, пестрой или красной мастью. Туловище удлиненное, приземистое, ноги короткие и сильные. Вес быка доходит до 1250 кг. На убой пускают особей от года, когда масса тела достигает 470 кг. Убойный выход – 70-80%. Порода отличается отличным мясом, скороспелостью, мягким нравом. Однако морозы переносит с трудом и у них довольно слабая иммунная система. Что до отела, то он очень трудный и нередко приходится делать кесарево сечение.

    Высокопродуктивные мясные породы

  • Санта-Гертруда была выведена в США, штат Техас в середине XX века. Быки этой породы часто используются для селекции новых видов, быстро акклиматизируются, выносливы, могут проходить большие расстояния до пастбища, неприхотливы к условиям содержания и кормлению. Масть красная, допустимы белые пятна на нижней части туловища. Вес быков достигает 700-800 кг, убойный выход – 65%. Телята имеют отличную иммунную систему, скороспелы – 1200 г прироста в сутки.
  • Браман – индийская порода мясных быков, выведенная на основе индийских зебу. Несмотря на то, что вывели породу в Индии, там это священное животное и мясо в пищу не идет, а вот за пределами страны быков разводят как мясных довольно успешно. Масть разнообразная, от серой до черной, с пятнами и без. На шее имеется горб, имеются также большие висячие уши, много лишней висячей кожи. Масса быков до 1000 кг. Убойный выход в пределах 65-70%.

ВИДЕО — Мясные породы КРС. Выставка Золотая Осень-2015

10 самых популярных пород крупного рогатого скота в США

При наличии более 70 признанных пород крупного рогатого скота в Соединенных Штатах может быть трудно идентифицировать каждую из них. Однако лишь небольшое количество пород крупного рогатого скота (менее 20) составляют большую часть генетики, используемой в США для коммерческого производства говядины.

Вот пять самых популярных в США пород мясного скота по данным Совета по говядине скотоводов США, а также еще пять, которые очень хорошо известны в Соединенных Штатах.

Блэк Ангус Изображение любезно предоставлено K-State, Flickr

Черный ангус — самая распространенная порода мясного скота в США, зарегистрировано более 330 000 животных. Одна из причин, по которой эта порода так популярна, — это характеристики туши, которые продаются как хорошо мраморная, ароматная говядина. Кроме того, ангусский скот не требует особого ухода в период отела, является хорошими матерями и очень эффективен в кормлении. Порода крупного рогатого скота черный ангус попала в США.в 19 ​​веке и обосновалась в Канзасе.


Шароле Изображение любезно предоставлено Pixabay

Было сказано, что ни одна другая порода не повлияла на североамериканскую индустрию говядины так значительно, как появление породы Шароле. Шароле получил широкое распространение в животноводстве Соединенных Штатов в то время, когда производители стремились к более крупному, более тяжелому скоту, чем традиционные британские породы крупного рогатого скота. Шароле белого или кремово-белого цвета, шерсть обычно короткая летом, но густеет и удлиняется в холодную погоду.


Херефорд Изображение любезно предоставлено Pixabay

Герефорды, зародившиеся в Англии, стали очень популярными в США благодаря своей ранней зрелости и откорму. Герефорды имеют цвет от темно-красного до красно-желтого с белым лицом. Они известны своим долголетием, послушностью, легкостью отела, хорошими доярами и хорошими матерями.


Симменталь Изображение любезно предоставлено Pixabay

Симментальская кошка — одна из старейших и наиболее широко распространенных пород крупного рогатого скота в мире.Красные и белые животные были впервые завезены в США в конце 19 века и с тех пор оказали положительное влияние на мясное сообщество. У них крупный корпус, но они не требуют особой помощи в период отела и обладают отличным потенциалом набора веса.


Красный Ангус Изображение любезно предоставлено Министерством сельского хозяйства США, Flickr.

Не такой популярный, как Black Angus, Red Angus обладает такими же ценными характеристиками туши, которые приводят к усилению мраморности и аромата.Красные ангусы также являются послушной породой крупного рогатого скота и обладают хорошими материнскими качествами. Они более терпимы к жарким температурам, чем черный ангус.


Техас Лонгхорн Изображение предоставлено Pixabay

Texas Longhorn — это конечный продукт «выживания сильнейших». Выведенная Христофором Колумбом и испанскими колонистами, порода крупного рогатого скота известна своими характерными рогами, длина которых может достигать 1,8 м для быков и 2,1 м для бычков и исключительных коров.Техасские лонгхорны известны своей разнообразной окраской и могут быть любого цвета или сочетания цветов, но наиболее доминирующими являются темно-красный и белый.


Gelbvieh Изображение любезно предоставлено luagh55, Flickr

Европейская порода, завезенная в Соединенные Штаты посредством искусственного осеменения, порода Гельбви — красного цвета, с сильной пигментацией кожи и рогатой. Опрошенный крупный рогатый скот развился в Соединенных Штатах благодаря использованию безрогих от природы самок.Поклонники породы утверждают, что у этой породы превосходная плодовитость, легкость отела, материнские способности и скорость роста телят.


Голштинская Изображение любезно предоставлено Министерством сельского хозяйства США, Flickr

В то время как черно-пестрый скот является самой популярной породой для молочного животноводства, голштины, не используемые для разведения или производства молока, выращиваются из-за их ценности как мясного скота. Говядина из готовых бычков голштинской породы имеет много желаемых характеристик и обеспечивает стабильный продукт.Генетическое сходство в значительной степени способствует неизменному качеству говядины голштинской породы.


Лимузен Изображение любезно предоставлено Pixabay

Золотисто-красная порода произрастает в южной центральной части Франции в регионах Лимузен и Марке. Из первоначальных концентраций в США в Оклахоме, Техасе и Южной Дакоте порода Лимузен распространилась по всей Северной Америке. Сегодня здесь зарегистрировано более миллиона голов. Великолепные черты туши породы привлекли к себе внимание всей мясной промышленности.


Хайлендс Изображение любезно предоставлено Pixabay

Обладая длинными рогами и двойной шерстью, Хайленд почти не требует укрытия, кормовых добавок или дорогих зерновых для достижения и поддержания хорошего состояния и физической формы. Холодная погода и снег на них мало влияют. Они были выращены на севере до Аляски и в скандинавских странах. Они также хорошо адаптируются к более южному климату с успешными стадами на юге, например, в Техасе и Джорджии.Длинные ресницы и чубы защищают их глаза от летающих насекомых, поэтому конъюнктивит и рак глаза — редкость. Говядина Хайленд — нежирное, мраморное и ароматное мясо с небольшим количеством посторонних жировых отложений.

Рекламный контент на AG Daily

лучших пород мясного скота в мире (2021 г.)

В мире насчитывается более 250 мясных пород крупного рогатого скота , и 60 процентов из них находятся в Соединенных Штатах Америки.Сегодня предприятия по производству мясного скота так же популярны, как и предприятия по производству молочного скота.

Вот список известных пород крупного рогатого скота:

  • Блэк Ангус
  • Герефордский рогатый скот
  • Пьемонтский крупный рогатый скот
  • Брахман Бифмастер
  • Обрак
  • Караку
  • Даркенсбергер
  • Лимузен
  • Джерруби
  • Джерруди
  • Лонгус
  • Монгольский красный
  • Гель

Во всем мире Соединенные Штаты Америки являются одними из крупнейших экспортеров говядины.Несомненно, мясной скот — это красота любой фермы, и, учитывая разные типы пород, они действительно уникальны в своем роде.

Сочетание пород или любой конкретной породы в любой племенной программе оказывает значительное влияние на прибыльность и эффективность животноводческой отрасли. Каждая порода имеет свою репродуктивную эффективность, скорость роста, материнские способности, и из-за этих различий характеристики конечного продукта варьируются от одной породы к другой.

Стоимость производства и общие потребности в питании полностью зависят от типа породы, так как они связаны с размером животного и скоростью роста. Поэтому в программах скрещивания очень важно выбирать подходящие породы.

Также читайте: Основы выращивания мясного скота

Давайте узнаем о некоторых известных породах мясного скота.

Блэк Ангус

Это самая популярная порода в США. Эта порода превосходит остальные породы вместе взятые.Это потому, что шотландцы принесли стада усачей, которые были скрещены с Ангусом. Первоначально безрогий ангус был отвергнут, но улучшение его вкуса и нежности со временем увеличило его спрос на рынке.

У них очень низкий процент проблем, связанных с воспроизводством (дистоция), а их явно большой вес в мгновение ока сделал их популярными в индустрии животноводства. В настоящее время программа «Angus Beef Certified» требует более 50 процентов черного лица и того, чтобы говядина соответствовала 10 стандартам качества.Превосходные качества и питательная ценность Ангуса сделали его номером один в Соединенных Штатах. Многие продавцы мяса и мясные лавки предлагают чистую говядину Ангус по всей территории США

.

Крупный рогатый скот герефордской породы

Это британская порода из Херефордшира, Англия. Эта порода известна своей приспособляемостью к различным климатическим условиям и выносливостью. Для сертифицированной говядины герефорд требуется лицо, белое на 51%, без каких-либо белых отметин на плечах, боках тела и бедрах.Они менее дорогие, чем порода ангус.

Самцы могут весить до 1800 фунтов, а самки — около 1200 фунтов. Они мускулистые, с длинной стороной от умеренной до длинной и подходящей длиной ног. Они большие, аккуратные, гладкие. Они также хорошо развиты в областях, где получаются желательные разрезы, таких как спина, поясница и задняя часть или круглая.

Пьемонтский скот

Они происходят из региона Пьемонт на северо-западе Италии. Его генетическая аномалия, известная как «двойная мускулатура», делает его уникальным.В них больше белка и меньше химических жиров, что более полезно для здоровья потребителей. Пьемонтским дамам сложно рожать двымускулистого теленка из-за их узких родовых путей, и из-за этого пьемонтские быки скрещиваются с ангусами. Это удваивает преимущества. В США пьемонтскую говядину поставляют традиционные фермы.

Брахман

Эта порода также известна как американский брахман. Эта порода экспортировалась из Соединенных Штатов во многие страны, включая Южную Америку, Австралию, острова Тихого океана и т. Д.Эта порода уникальна из-за большого размера тела и средней глубины с ногами средней длины и более прямой спиной. В основном они светло-серого цвета, но также могут быть черными или красными. Зрелая самка светлее самца. У самца более темные участки на плече, шее, боках и голенях. Корова-брахман весит около 500-700 кг, тогда как бык-брахман весит около 800-1100 кг.

Биф Мастер

Выведенная в Соединенных Штатах Америки, эта порода является результатом скрещивания коров шортхорн, херефорд и брахман.Обладает хорошей плодовитостью и отличным качеством доения. В основном они красного цвета. Бык весит около 1200 кг, а корова — около 800 кг. Эта порода популярна благодаря устойчивости к болезням и паразитам. С животными этой породы легко обращаться, так как они обладают хорошим темпераментом.

Часто задаваемые вопросы

Какая порода крупного рогатого скота лучше всего подходит для выращивания говядины?

Ангус — одна из самых популярных пород мясного скота из-за его способности выращивать здоровое тело за счет выпаса скота. У этой породы очень низкий уровень проблем, связанных с воспроизводством, что делает ее «источником дохода» для производителей крупного рогатого скота.

Какие пять распространенных пород мясного скота?

Во всем мире насчитывается более 250 пород мясного скота, но самыми популярными среди них являются ангус, брахман, говяжий мастер, пьемонтский, херефордширский, гелбвийский и лимузенский.

Какая порода крупного рогатого скота наиболее прибыльна?
  • Ангус: Это самая популярная порода мясного скота. Качество их мяса отличное, и они составляют 50 процентов своего веса.
  • Highland Cattle: Хотя они не так популярны, как раньше, они по-прежнему пользуются спросом у людей, которые любят свое мясо.Их мясо богато питательными веществами и очень нежное. Они могут выжить в более холодном климате, так как их густая шуба защищает их от холода. Их молоко имеет более высокое содержание жира, поэтому его также можно использовать для доения.
  • Герефорд: Они могут выжить практически во всех климатических условиях. Их рыночный спрос особенно высок, и они дешевле, чем Angus. Животные этой породы рано созревают и более продуктивны, чем остальные породы.

Также прочтите: Система мониторинга здоровья крупного рогатого скота для поддержания его здоровья

Сколько существует
пород крупного рогатого скота ?
  • Британские породы: Это породы, выведенные на Британских островах и позже завезенные в США.S в конце 1800-х гг. Некоторые распространенные примеры британских пород — герефорд, ангус и шортхорн. Обычно они меньше по размеру, но их способности уникальны. Их плодовитость и более легкий процесс отела облегчают обращение с ними.
  • Континентальные европейские породы: Эти породы известны как экзотические. К ним относятся Гельбви, Лимузен, Симменталь, Шароле. Они были импортированы в США в начале 1970-х годов в основном для улучшения похудания и скорости роста существующих пород.Эти породы крупнее по размеру, когда достигают более старшего возраста. В них меньше жира.
Какая мясная корова является самой быстрорастущей?

Среди всех популярных пород мясного скота порода Гелбви становится самой быстрорастущей породой мясного скота в Соединенных Штатах. Спрос на породу гелбви растет среди производителей крупного рогатого скота, а также среди потребителей, в то время как другие породы каким-то образом испытывают снижение продаж и спроса. Рост Angus явно замедлился, в то время как Gelbveih продолжает пользоваться повышенным производством и рыночным спросом.

О компании Folio3 Animal Care Practice

Folio3 — партнер по цифровой трансформации из Кремниевой долины для предпринимателей и компаний из списка Fortune 500, специализирующийся на оцифровке индустрии производства и ухода за домашними животными. Работая с некоторыми из ведущих мировых компаний по охране здоровья животных, ассоциациями крупного рогатого скота, операторами по разведению телят, кормушками, переработчиками говядины и компаниями по сбыту говядины, мы обладаем опытом проектирования и разработки, необходимым для того, чтобы помочь вам оцифровать ваши ручные процедуры и методы, независимо от того, являетесь ли вы вы владелец фермы или ранчо, ветеринар, менеджер откормочной площадки, диетолог или специалист по уходу за животными.

Выведение идеального быка | Путешествие

На R.A. Brown Ranch, рейнджер в пятом поколении Доннелл Браун не может не думать о потенциале, который он создал за десятилетия работы. Карен Касмауски

Жил-был бык, удивительный бык с красивой широкой мордой, потрясающим обхватом мошонки и квадратным телом, твердым, как платан. Он был сыном Чероки Каньона, внуком Make My Day — благородной родословной.Ковбой, который спроектировал его, выбрал сперму, выбрал плотину, подготовил и осеменил матку, назвал его Откровением. «Мы не собираемся изображать этого быка божественным, — писал ковбой Доннелл Браун в своем каталоге продаж 2005 года, — но мы считаем, что вырастить его — это благословение». Браун по натуре был продавцом, но не склонен к преувеличениям. В глубине души он верил, что Откровение в возрасте всего полутора лет может стать самым легендарным быком в истории породы красный ангус.Наконец, после десятилетий возни: может ли это быть шедевр?

Каждый октябрь покупатели крупного рогатого скота со всех концов Соединенных Штатов собираются возле Трокмортона, в северо-центральном Техасе, где Р.А. Brown Ranch занимается продажей племенного скота более века, и за один день на аукционе будет выставлено до 800 голов. Отцы, сыновья, внуки — ранчо прошло через пять поколений. 41-летний Доннелл Браун — нынешний главный ковбой, и в 2005 году на Ранчо Р. А. Брауна «Бык и женщина» он продал «Откровение» хьюстонскому бизнесмену с ранчо на выходных за 12 000 долларов.

Со временем бык может оказаться намного дороже. Лучшие племенные быки — если будет доказано, что они дают первоклассных телят — могут быть проданы более чем за 100 000 долларов. В племенном бизнесе покупатель получает животное, но продавец обычно сохраняет интерес к генетике. Доннелл сохранил права на половину семени Revelation. Пройдет два года, прежде чем кто-нибудь узнает о качестве потомства быка.

Доннелл носит мятые Wranglers, накрахмаленную клетчатую рубашку с длинными рукавами и белую шляпу с послушно приподнятыми полями — не такой гибкой, случайной формы, как носят ковбои Восточного Техаса.На шпорах на его ботинках есть его инициалы, но он не носит на них звенящих каре — тех свисающих серебряных безделушек, которые вы видите на ярких аризонских ковбоях. Нет, ковбои в Трокмортоне считают себя ковбоями West Texas: накрахмаленные и выглаженные, как и положено ковбоям. Доннелл высокий, худощавый, с телосложением квотербека и глубокими голубыми решительными глазами человека, который изо всех сил пытается выжить. Не отказываться от четырех жизненных целей, которые он поставил перед собой в 23 года: попасть в рай; быть лучшим мужем и отцом; будьте здоровы и счастливы; производить самый продуктивный мясной скот во всем мире, превращая Божий корм в безопасную, питательную и вкусную пищу для Его народа .У него чистые прямые усы и умная улыбка.

Через два года после того, как он продал Revelation, мечта Доннелла сбылась: детеныши быка были лучшими в классе. Владелец ранчо на выходных из Хьюстона не совсем понимал, что у него есть, поэтому Доннелл позвонил ему и объяснил.

«Суперзвезда», — сказал ему Доннелл, указав, что ему часто приходится делать, что бык на сегодняшнем рынке похож на игрока драфта НФЛ, за исключением того, что у него более длинный список характеристик. Он сказал ему, что потомство Revelation показало невероятные показатели мраморности говядины, а также потрясающие области ребер глаз.Вывести быка, у потомства которого есть хотя бы одна из этих суперстат, — все равно что выиграть в лотерею. Но два? Почти чудо.

«Вам следует объединить Revelation в синдикат», — посоветовал Доннелл, предлагая вернуть быка на ранчо Р. А. Брауна, где он будет пользоваться большей видимостью, подготовкой спортсмена и помощью Доннелла в продаже акций инвесторам. Слухи распространились быстро. Доннелл и владелец ранчо продали семь акций Revelation по 1 650 долларов за штуку, и у них было еще 14 владельцев ранчо, готовых вложить деньги.

Так что, конечно, Доннелл чувствовал себя счастливым. Конечно, он чувствовал что-то похожее на гордость, когда одним теплым октябрьским утром 2007 года вышел на рутинный загон скота и оглядел восточное пастбище.

«Давай, быки!» — воскликнул Доннелл. Он посыпал сладкими зернами хрупкую траву прерий, и быки собрались, как дети, после большого разлива пиньяты. Все, кроме одного. «Давай, бык! Давай, приятель! » Доннелл крикнул бездельнику, лежавшему ярдах в 20.Это было Откровение. «Привет!» Он подошел все ближе и еще ближе. «Давай, приятель!»

Откровение подняло голову, но в остальном оставалось неподвижным, как кусок глины. Бык не мог встать. Доннелл наклонился и обнаружил, что его правая задняя нога была искалечена, скорее всего, в драке с другим быком, битве за траву или просто мальчишеской драке ради развлечения. Откровение было искалечено, и искалеченный бык ничего не стоит. Искалеченный бык производит меньше и слабее спермы. Искалеченного быка отправляют прямо в упаковочный цех.

«Нет, — сказал Доннелл. «Пожалуйста, Господи, нет».

Среднестатистический американец за грилем на заднем дворе, который думает о шипящем перед ним бифштексе, может представить себе немногое, кроме упаковочного цеха, где мясо разрезают и упаковывают в термоусадочную пленку, или, возможно, откормочной площадки, где мясной скот откармливается кукурузой по пути на рынок. Но это всего лишь две остановки — относительно короткие и высокоразвитые — в долгом процессе. Прежде чем попасть на откормочную площадку, крупный рогатый скот живет той жизнью, для которой были созданы их тела: пасется рядом со своими матерями на бесконечных пастбищах на ранчо, называемых «операциями по разведению коров и телят».«Это независимые ранчо, около 750 000 из них в Соединенных Штатах, в большинстве из них менее 50 голов. Ранчо Р. А. Брауна, насчитывающее 2000 с лишним голов, принадлежит к подгруппе этих ранчо, специализирующихся на селекции: «поставщики семенного материала». Они начинают цепочку производства говядины. Ковбои, которые управляют ими, являются изобретателями, мастерами-мастерами, которые выбирают генетику, определяющую качества американской вырезки, ребра, вырезки, филе миньона и гамбургеров.

Апрель знаменует собой первые дни в жизни коммерческой коровы и, возможно, самые счастливые.Телята на ранчо Р. А. Брауна, которым всего от 6 до 8 недель, были помечены и вакцинированы, и теперь они свободно бродят, жевая дикие травы Техаса. Восход солнца такой красный, что он заполняет небо полосами огня и окрашивает ковбойские шляпы в розовый цвет. Джефф Безнер, 29-летний ковбой с преждевременно проседшими волосами, в очках и с видом искрящейся невинности, поддерживает эту погоню за скотом, в то время как два других ковбоя занимают фланги. Они держат скот в кучке, перегоняя его с пастбища на загон.Выпас коров несложный, особенно Ред-Ангус, известный своей нежностью и вежливостью. (Чтобы хорошо провести время, попробуйте побороться с брахманами.) Коровы послушно громыхают сквозь буйволиную траву, а лошади ковбоев шагают пешком, а мужчины время от времени машут руками, издавая «Уи-у-у-у! девчонки! »

«Я никогда ничего не говорил о love », — говорит Джефф своей команде, имея в виду любовь, о которой он говорил все утро. (Джефф хочет жену.) У ковбоя на загоне есть время, чтобы обдумать такие вопросы.

«Ты знаешь ее целых шесть дней!» один стреляет в ответ.

«Восемь», — говорит Джефф, хлопая своих парней. «Я говорю тебе, она классная». Он насвистывает сквозь зубы. Скот движется как одно целое, грохочущее одеяло катящегося янтаря, напевая свои ленивые коровьи песни: aaaroooom, aaaroooom, aaaroooom .

Говядина даже сейчас по-прежнему личная, культурная, это ковбоев .

Это не свинина или птица. Коммерческие свиньи и куры всю жизнь живут в сараях промышленного размера.Говядина на начальной стадии никогда не будет производиться таким способом, потому что остается простой факт: все коровы едят траву. Земля нужна для выращивания телят. Много-много земли. Эта земля поделена между множеством владельцев. Производство говядины отличается от любой другой сельскохозяйственной отрасли тем, что оно остается полностью зависимым от семейной фермы или фермы расширенной семьи, укомплектованной теми же людьми, которые поют в церковных хорах и руководят школьными советами и футбольными лигами, которые создают ткань маленькие городки вроде Трокмортона.Производство говядины является крупнейшим сегментом американского сельского хозяйства, отраслью с оборотом 76 миллиардов долларов, и, тем не менее, более 97 процентов животноводческих ферм США являются семейными.

Среднестатистический американец съедает 62 фунта говядины в год, или почти три унции в день, и не выказывает никаких признаков замедления роста; как группа американцы регулярно потребляют более 27 миллиардов фунтов стерлингов в год. Отчасти это связано с наукой о продуктах питания и поставщиками семян: говядина становится все вкуснее.

Говядина одновременно низкотехнологична и высокотехнологична.Прошлое обязательно сосуществует с будущим. Из-за ковбоев и из-за человеческого желания лучшего мяса.

Для приготовления лучших стейков нет ничего важнее сказочной коровы. За исключением, конечно, потрясающего быка.

В тот день, когда он нашел Откровение искалеченным на востоке, державшим пастбище, Доннелл стоял там, чувствуя себя больным. Заболел кишечник, как у человека, смотрящего, как горит его дом. В серебряном резервуаре с жидким азотом в центре искусственного осеменения на ранчо у него было всего около 100 «соломинок» или доз спермы Revelation — вряд ли золотая жила.

Он снял мобильный телефон с ремня и позвонил своей жене Келли в штаб-квартиру.

«О, Доннелл, — отчаянно сказала Келли. Она рассказала Бетси, сестре Доннелла, которая тоже работает в офисе, и вскоре слухи об этом разошлись по семье.

Все трое братьев и сестер Доннелла и их супруги владеют ранчо вместе с ним и Келли. Она является знатоком маркетинга и тихим, твердым голосом мудрости, а также президентом Американской ассоциации Red Angus. Штаб-квартира ранчо — это небольшой красный дом, в котором Доннелл вырос и сейчас живет с Келли и их двумя мальчиками-подростками, Такером и Лэнхэмом.

В конце концов, Доннелл решил, что нет, он не откажется от Откровения. Он постарается спасти свой шедевр. Поэтому он вытащил быка на трейлере и пять часов поехал в ветеринарную больницу недалеко от Остина, где он узнал, что Revelation разорвал две связки, переднюю крестообразную и медиальную коллатеральную, в его правом заднем колене. «Мы ничего не можем сделать для него здесь», — сказал ветеринар, указывая Доннеллу на специалистов из Университета штата Канзас, что в 11 часах езды. Итак, Доннелл сел в грузовик и поехал.Откровение было похоже на Барбаро, скаковую лошадь. Если и существовало животное, ради которого стоило приложить все усилия, так это Откровение.

«Мы можем попробовать построить новое колено», — сказал ветеринар из Канзаса с лишь слабым ободрением в голосе. «Конечно, мы можем попробовать».

Родители Доннелла, Роб и Пегги, когда-то жили в красном ранчо, но в 1998 году они переехали в шикарный дом в городе с большими колоннами впереди, как и родители Роба до них. До того, как выйти замуж за Роба, Пегги звали Пегги Доннелл, и именно так Доннелл получил свое имя.

Роб, которому сейчас 74 года, сам легендарный в мире говядины; он сыграл жизненно важную роль в определении того, какой стейк теперь ест Америка. Он достиг совершеннолетия, когда герефорд стал основным скотом для мясной промышленности США — надежной, бережливой породой с гораздо большей мускулатурой, чем техасский лонгхорн, его предшественник в качестве основной мясной коровы Америки.

В Техасском технологическом институте Роб узнал о дивном новом мире. «Континентальные породы!» — сказал он своему отцу Р.А., когда он вернулся домой со степенью в области сельского хозяйства в 1958 году.Выведите герефорда, скажем, с коричневым швейцарцем, и получите тушку побольше, возможно, с таким же качественным мясом — или лучше! У Роба были другие идеи, другие породы, другие мечты. Р.А., человек традиций, ничего этого не допустил бы. Только в 1965 году он неохотно благословил Роба на скрещивание; через несколько дней он умер от сердечного приступа. Если бы он не дал своего согласия, ранчо никогда бы не добилось своего взрывного успеха в производстве лучшего и лучшего мяса.

Роб скрестил герефорд с коричневым швейцарцем и, конечно же, получил крупный рогатый скот на 100 фунтов тяжелее при отъеме, с такой же выносливостью, как и герефорд.»Великолепно!» он думал. Но рынок не совсем согласился. Крупный рогатый скот не был однородным по цвету, как старые добрые янтарные герефорды. Некоторые были тигровыми, некоторые — серыми. Цвет шерсти не имеет никакого отношения к качеству туши, но даже в этом случае скот Роба продавался со скидкой на аукционе, потому что выглядел забавно.

Итак, Роб вернулся к работе. Он смешал свои герефорды с симментальской другой швейцарской породой, и это решило проблему окраса. К этому гибриду он добавил Simbrah, смесь симментальско-брахманских пород, чтобы получить крупный рогатый скот, устойчивый к жаре.Он добавил Red Angus для мраморности. Он привез с Виргинских островов целый самолет «Сенепола», чтобы добавить мягкости. А к 1989 году у него появился гибрид под названием Hotlander, который до сих пор пользуется популярностью среди некоторых знатоков селекции.

К тому времени сын Роба, Доннелл, учился в Техасском технологическом институте, изучая генетику. Это путь Трокмортона, после того как вы выросли ковбоями и играли в футбол за команду Throckmorton High Greyhounds (чемпионы штата 2005 из шести человек!).

Вернувшись домой со степенью в 1993 году, Доннелл сказал: «Папа, лучше быть на переднем крае, чем , кровоточащая кромка .«Возможно, его отец опередил свое время, — подумал Доннелл. Он создавал превосходную говядину, абсолютно, но не обязательно, говядину, как понимал рынок . Доннелл вернул науку из Техасского технологического института, но он также принес с собой маркетинг.

Никогда не было места для тонкостей, рынок понимал одно: Ангус. За последнюю четверть века благодаря блестящему маркетингу Американской ассоциации ангусов слово «ангус» стало синонимом «лучший стейк в мире». В частности, черного ангуса, хотя туши красного и черного ангуса без шкуры неотличимы.Но Американская ассоциация ангусов продвигала черных, и поэтому на сегодняшнем рынке твердый черный рогатый скот по причинам почти полностью психологическим приносит большие деньги.

«Мы должны производить мясо, которое люди хотят покупать!» была и остается главной мыслью Доннелла. Роб, конечно, соглашается, но, с другой стороны, у него душа изобретателя, и он не может перестать думать о новых потрясающих вещах, которые стоит попробовать. Отец — мальчик в этих отношениях. Доннелл: застегнутый, поступающий правильно, продавая это с улыбкой.Роб: метод проб и ошибок и радость.

Ранчо Р. А. Брауна по-прежнему предлагает свою смесь Hotlander, но Доннелл направил бизнес в сторону ангуса с поворотом: стать ведущим заводчиком Red Angus и иметь генетические доказательства, подтверждающие это.

И у него была эта генетика в Откровении. У него их было .

Ветеринары работали над ногой Откровения полтора года. Хирургия и реабилитация, хирургия и реабилитация и многое другое. Наконец, в августе 2008 года ветеринар отрицательно покачал головой.

— Тогда ладно, — сказал Доннелл. «OK.»

«Это было похоже на смерть близкого друга от рака», — говорит он сегодня. «Ты почти чувствуешь облегчение, когда все закончилось. Почти ».

Он не попрощался. Он отправил «Откровение» в упаковочную фабрику, где призом стало 1200 фунтов гамбургера. Иногда, говорит Доннелл, ему хотелось бы сохранить голову Revelation, как олень, и взобраться на нее. Иногда он так думает.

Но больше всего он думает об ухе Откровения.Он сохранил зазубрину от левого уха Откровения. Он отправил его в лабораторию клонирования ViaGen в Остине. И вот он сидит на льду.

Для достижения однородности и контроля качества Доннеллу нравится, чтобы все его коровы находились в одном цикле течки. Вот почему в апреле и мае, в период размножения, многие из них носят сеялки — вагинальные пробки с прогестероном, каждая с синей нитью, которую можно легко удалить за несколько дней. Прогестерон предохраняет коров от течки. Когда пробки выходят наружу, каждая корова получает укол простагландина, что в конечном итоге приводит к овуляции.В этот момент один из ковбоев надевает пластиковую перчатку длиной до вытянутой руки и вставляет шприц для искусственного оплодотворения, наполненный 20 миллионами сперматозоидов. Джордж Селф, ковбой на ранчо Р. А. Брауна 57 лет, безусловно, лучший в этом. «У него есть дар чувствовать корову, которого нет у большинства людей», — говорит Доннелл. Джордж нащупает репродуктивный тракт одной рукой, а затем другой рукой проведет шприц через шейные кольца (сложная часть) и внесет сперму в отверстие шейки матки.На каждую корову уходит, может быть, 60 секунд, и каждая корова на ранчо, всего 1300 коров, выращивается таким же образом, целых 400 за один день.

Лучшие коровы, генетически превосходящие коровы, переводятся на другой режим. AbiGrace — это рок-звезда Браунов и породы в этой категории. Она будет чрезмерно стимулирована для максимальной яйценоскости и оплодотворена отборной спермой. Полученные в результате эмбрионы, а также десяток, будут промыты и заморожены. Доннелл мог бы продавать эти эмбрионы в Интернете по цене более 1000 долларов за штуку, но обычно они вставляются в суррогатных коров — проверенных маток, у которых, скажем так, нет генетики, которую стоит разводить.Затем AbiGrace можно стимулировать, чтобы произвести больше эмбрионов и еще больше.

Без научной помощи зрелая корова будет производить одного теленка в год; с переносом эмбрионов AbiGrace может выдавить 25.

Cloning Revelation — важное решение, и Доннелл не знает, что делать. Он никогда раньше не клонировал быка, никогда не представлял себя застрявшим в грязи такой глубокой неуверенности. Приблизительно за 20 000 долларов точная генетическая копия Откровения могла быть сконструирована в лаборатории, и вскоре она уже была там, на серебряном синем стебле.Фактически, технически Доннелл мог заказать два новых Откровения, или 20 Откровений, или больше. Но: «Это вопрос игры в бога, — говорит он, — а также бизнес-модель, которую следует учитывать. Как я говорю своему отцу, лучше быть на передовой, чем на передовой ».

Доннелл много смотрит на горизонт; он проводит весь день в своем грузовике, так много дней в своем грузовике, иногда преодолевая сотни миль в день, чтобы посмотреть на быков или подобрать коров. Этим апрельским днем ​​он только что возвращается с ранчо в Коулмане, штат Техас, где перенес 70 ценных эмбрионов Red Angus некоторым суррогатным матерям.Он направляется в центр искусственного осеменения на своем ранчо, чтобы проверить, как там там делают.

Он паркуется. Он замечает пятно засохшей грязи на накрахмаленных джинсах. Он достает нож, который прикреплен к поясу, разворачивает его и тут же соскребает грязь.

Центр искусственного осеменения (AI) представляет собой скромный белый жестяный сарай, окруженный катакомбами загонов и звенящими красными воротами. Он находится в дальнем конце ранчо, в окружении тенистых холмов, обеспечивающих прохладу и комфорт сотням крупного рогатого скота.На вершине холма одинокая нефтяная вышка качает своей безумной головой вверх и вниз.

Внутри центра ИИ главное событие — могучий серый металлический желоб, чудовищное приспособление, которое с помощью гидравлики может удерживать на месте корову или быка. Тогда ковбой сможет делать то, что ему нужно: осеменять, кастрировать, клеймить, прощупывать.

Сегодня здесь ковбой-фрилансер, специализирующийся на ультразвуковых технологиях, со своим аппаратом, подключенным к компьютеру, который подключен к флэш-накопителю, который содержит информацию, которая в конечном итоге будет загружена в лабораторию в Айове.Техники запустят программу для перевода изображений в числа.

«Привет, сэр!» — говорит Доннелл, все улыбаются.

«Как твой мальчик?» — говорит ковбой. «Он будет играть в мяч в следующем году?»

«Вы следите за другой командой?» Доннелл смеется. «Да, сэр, Такер хочет сыграть квотербека. Мы гордимся им, очень гордимся им ».

«Я кончу с этими быками», — говорит ковбой, держась за гудящую электробритву. «Осталось около полдюжины.Увидеть хорошие результаты ». Он сбривает волосы со спины молодого бычка весом 926 фунтов. Он брызгает смазкой на шкуру, затем осторожно кладет ультразвуковую палочку на место между 12-м и 13-м ребрами. Изображение, которое появляется на экране его компьютера, безошибочно и, возможно, вызывает тревогу, представляет собой стейк из рибай. Ясно как на тарелке.

«Красивый мрамор», — говорит Доннелл. «Хорошо, настоящих хороших».

Затем ковбою делают укол бычьего жира. Все тушки обрезаны по отраслевому стандарту — четверть дюйма жира, так что вы надеетесь получить низкую оценку и высокую мраморность.Полное обследование занимает менее пяти минут, и когда ультразвуковой ковбой завершает работу, он тянет за рычаг, отпуская быка. Бык рычит, а другой с громким лязгом и грохотом врезается в желоб.

После преобразования в числа, данные поступят в Американскую ассоциацию Red Angus, где такой ковбой, как Доннелл, сможет получить их на своем Blackberry: ожидаемые различия потомства (EPD) одного быка по сравнению с другим и одной коровы по сравнению с другим. Полный набор EPD для стада читается как бесконечные страницы предложений Nasdaq, таблица чисел, выражающая относительные значения веса туши, мраморности, площади ребер глаз, толщины жира, материнского молока, энергетической ценности коровы, легкости отела, веса при рождении, отлучения от груди. вес, вес годовика — всего 14 признаков, — которых, согласно статистическим прогнозам, должно обладать потомство каждого животного.

Владельцу ранчо на выходные может быть сложно освоить EPD

, но для современного поставщика посевного материала, такого как Доннелл, эта информация — золото. Получите плотину с лучшими EPD для легкости отела и энергетической ценности коров, и скрестите ее с быком с лучшими EPD для мраморности и области ребер и, возможно, веса отъема, умноженного на вес годовалого (онлайн-калькулятор спаривания EPD может помочь с этой задачей. ), и посмотрите, не можете ли вы просто добиться совершенства. Настраивайте новое поколение и пробуйте снова и снова.

И вот однажды вы обнаружите, что создали что-то, чего раньше не создавал ни один ковбой.Конечно, вы называете это Откровением. И, конечно же, когда он выходит из строя, вы делаете все, что в ваших силах, чтобы его спасти. И, конечно, если вы проиграете битву и вам придется отправить ее на бойню, вы … клонируете ее. Действительно? В самом деле?

На сегодняшний день в США успешно клонировано не более тысячи голов крупного рогатого скота, и реакция рынка была неоднозначной. Люди не уверены, что хотят есть клонированную говядину.

Но все же. Это … откровение! Это шедевр Доннелла. Конечно, чтобы клонировать быка, ему потребуется одобрение всех семи владельцев ранчо, владеющих акциями синдиката.

Однажды поздним летним вечером Доннелл сидит за своим компьютером, набирает им электронное письмо и перечитывает его, чтобы убедиться, что оно звучит правильно. Он делает паузу. Нечего терять, просто задав вопрос, не так ли? Нечего терять.

А сейчас октябрь, причем очень влажный. В Трокмортоне в среднем выпадает всего 26 дюймов дождя в год, поэтому засуха — постоянная проблема; все эти осадки ощущаются как благословение, озеленение пшеничных полей и заполнение водоемов.До выставки Ranch Ranch Bull & Female 2009 Р. А. Брауна всего несколько недель. Главный бык — Турбо, сын Дестинации, правнук Каньона Чероки, внучатый племянник Откровения. У него впечатляющие показатели EPD — самый высокий показатель внутреннего мышечного жира среди всех быков, представленных на торгах.

«Зарядите свою программу турбонаддувом», — написал Доннелл на странице 67 каталога продаж. «Выдвиньте свою программу на передний план самых быстрорастущих пород в Америке с Turbo». Он ожидает, что за быка будет 20 000 долларов, плюс в среднем около 3 000 долларов за каждого 500 других.

И если всего этого недостаточно, то «Грейхаунды» Трокмортон не проиграют в семи играх с Такером Брауном в качестве квотербека.

Плюс у Джеффа новая девушка. Собственно, два. Восьмидневные отношения не сложились, но теперь есть Ханна и есть Фатима. Ханна идеальна во всех отношениях, но, по словам Джеффа, она очень занята. Ситуация с Фатимой не имеет никакого смысла. Она живет в метро Даллас-Форт-Уэрт, ходит в «счастливые часы» и в кино.До Джеффа она даже не встречала ковбоев. Совершенно бессмысленно! Как получается, что они вечно разговаривают по телефону? Навсегда . Он честен с ней. Он говорит: «А вот и Ханна». Он говорит: «Я христианин, а ты мусульманин. Как эта сделка сработает? Что бы мы сделали с нашими детьми? » Он говорит: «Я не перееду ни в какой метроплекс». Он говорит: «Я ковбой».

Фатима приехала из Далласа накануне вечером — 150 миль — чтобы принести Джеффу подарок.

«Что городская девушка знает о ковбойской рубашке?» На следующее утро Джефф рассказывает о подарке в седельной хижине.

«Ты должен был просто сказать ей спасибо», — предлагает один из ковбоев.

«Но я не понял, это. Я как да? У него были эти наплечные ремни. Я спрашиваю, для чего эти ?

«Тебе следовало просто сказать спасибо».

«Она сказала, что купила его в каком-то первоклассном магазине», — говорит Джефф. «Норберта?»

« Нордстрем»!

Подходит Доннелл.

«Доброе утро, господа!» он говорит.»Готовы катиться?»

«Да, сэр», — говорит Джефф. «Мы загрузимся здесь через мгновение».

Они направляются на ранчо родео в пяти часах езды, только для рабочих ковбоев, а не для тех высокооплачиваемых профессиональных наездников на быках, которых вы видите по телевизору. Это ранчо против ранчо, все ковбои проверяют навыки, которые они фактически используют каждый день. Связка, врачевание, доение, верховая езда. (Никакой езда на быке, потому что ни у одного рабочего ковбоя никогда не будет достаточно причин — или быть достаточно глупым — чтобы залезть на спину быка.) Джефф будет ездить на бронке сегодня вечером. С одной стороны, быть бронзовым наездником — это большая честь, но с другой стороны, это то, что вы дарите молодому парню без жены и детей. На всякий случай.

Они возьмут отдельные грузовики, Доннелл один в своем, потому что другим виднее. Доннелл может легко превратить пятичасовую поездку в десятичасовую. Легко . Ему нравится останавливаться и болтать с покупателями. Он будет раздавать каталоги распродаж и развешивать плакаты с изображением Turbo в амбарах, в магазинах кормов и в любом другом месте, которое выглядит хорошо.В его грузовике есть рулон ленты.

Вскоре он один на шоссе 183. Пикап приближается к противоположной полосе, и он поднимает два пальца, машет рукой. Он будет делать это снова и снова, каждый грузовик, который увидит, пока не доберется до города, в котором слишком много людей, которых нужно приветствовать. Затем на другом конце города он снова помашет, грузовик за грузовиком.

Все инвесторы согласились с идеей клонирования Revelation. Иногда Доннелл желает, чтобы кто-нибудь из них сказал «нет». Иногда бывает легче, когда Бог отнимает у вас выбор от .Теперь дело за Доннеллом, и он должен позвонить в лабораторию.

Его отец сказал нет. На самом деле, его отец сказал: «Не-а», например, «», черт возьми, с какой стати вы потратите все эти деньги на какого-нибудь тупого клона? Это смешно. Потому что его отец — тот, кто всегда хочет пробовать новые потрясающие вещи, а Доннелл — тот, кто цепляется за хорошее, консервативное чутье. Можно было подумать, что их позиции поменяются местами.

Но вот точка зрения его отца: лучший бык не за горами. Придет что-то еще более удивительное, чем Откровение, так что вложите туда свою веру, свою молитву и свою энергию.В будущем. Не прошлое.

Доннеллу трудно это понять. Он ковбой. Ковбой держится за то, что известно и правильно. Приятно смотреть вперед, конечно. Но трудно смотреть вперед, когда прошлое было таким совершенным.

Он еще может решить клонировать. Он не может. Но вместо того, чтобы бездельничать, увязший в грязи нерешительности, он думает: «Откровение плюс AbiGrace». Лучший бык из породы Red Angus. У Доннелла есть сперма. Корова высшего сорта Red Angus. У него яйца.

И теперь у него есть эмбрионы от 16 суррогатных коров.В апреле этого года, когда телята упадут на землю, он увидит, что у него получится. Он увидит. Как бы то ни было, прямо сейчас он хочет, чтобы ему пришло в голову принести скобяной пистолет. Потому что лента не приклеится к пробковой доске, а это единственное место в этом кормовом магазине, где ему разрешено повесить плакат. Другие плакаты с изображением другого скота израсходовали все гвозди, и он не тот человек, который снимает чужой плакат.

Ему нужен скобяной пистолет, поэтому он находит супермаркет Wal-Mart и заезжает на парковку. У него есть шпоры, которые он выиграл, катаясь на броне на ранчо родео в 1989 году.На нем необычная вышитая рубашка. Он замечает пятно засохшей грязи на своих джинсах. Он достает нож, который прикреплен к поясу, разворачивает его и царапает. Он залезает в багажник своего грузовика, хватает свою шляпу, красивую черную фетровую шляпу, которую он вытаскивает каждую осень. Он надевает шляпу на голову, опускает ее низко, идет вперед и слушает нежный звон шпор.

Таким образом, ковбой во всем своем достоинстве, элегантности и драке входит в Wal-Mart октябрьским днем, полным пара, как солнце за дождем.

Жанна Мари Ласкас написала пять научно-популярных книг и работает над одной о недооцененных американских рабочих. Карен Касмауски фотографировал рассказы на шести континентах.

Животноводство — это наука в Р.А. Браун Ранчо. Карен Касмауски Доннелл Браун часами сидит в своем грузовике, но не всегда один.Карен Касмауски На ранчо Брауна рейнджер в пятом поколении Доннелл Браун не может не думать о потенциале, который он создал за десятилетия работы. Карен Касмауски Доннеллу принадлежит AbiGrace, одна из самых ценных племенных коров породы красный ангус.Карен Касмауски Ковбои на ранчо Брауна собирают крупный рогатый скот, который будет использоваться на выставке. Карен Касмауски Племенный скот пасется на полях ранчо Брауна.Карен Касмауски Наемные работники ранчо, включая Джеффа Безнера (несущего в руках водителя столбов) и Тони Мартинеса, по-прежнему живут жизнью ковбоя. Карен Касмауски На рассвете ковбои с ранчо Брауна покидают седельную комнату.Когда закончился еще один сезон размножения, Доннелл ждет результатов. Карен Касмауски Доктор Брэд Страуд из Stroud Veterinary Embryo Services приглашен Доннеллом для лечения AbiGrace in vitro. Карен Касмауски Апрель отмечает первые дни в жизни товарной коровы.После того, как они были помечены и вакцинированы, они свободно бродят, поедая дикие травы Техаса. Карен Касмауски Доннелл Браун обследует стадо вместе со своим отцом Робом, который прославился как новаторский кроссбридер. Карен Касмауски Смартфоны помогают Доннеллу и его 13-летнему сыну Лэнхему вести дела на ранчо.Карен Касмауски Брендирование утюгом, охлаждаемым сухим льдом, и маркировка упрощаются благодаря гидравлическому устройству, удерживающему скот на месте. Карен Касмауски Пока животное содержится, Доннелл может осматривать крупный рогатый скот.Карен Касмауски Ультразвуковые изображения дают представление о мраморности мускулов быка. Карен Касмауски Каждая палочка в банке спермы Brown Ranch от разных животных.Карен Касмауски «Соломинки» или порции спермы быков хранятся в сухом льду. Карен Касмауски Доннелл держит свои многочисленные шпоры.Карен Касмауски Современное разведение требует множества технологий, включая ультразвук. Бригадир ранчо коричневого цвета Кейси Зборил в белой шляпе и техник Грег Мэтьюс помогают определить здоровье плода. Карен Касмауски Доннелл однажды охарактеризовал Откровение, показанное на фотографии, которую держит Доннелл, как «суперзвезду» — быка, гены которого, возможно, вошли в историю животноводства.Карен Касмауски Размножение Копытные

пород крупного рогатого скота: список опрошенных пород — Beef2Live

Породы крупного рогатого скота: список опрошенных пород

Американский Уайт Парк
Американский Уайт Парк — крупная белая порода с черными или красными точками (уши, нос и глаза).Корова в среднем составляет 1000 фунтов, а быки — от 1700 до 1800 фунтов.

Америфакс
Америфакс — это порода мясного скота, выведенная в США в 1970-х годах. Эта порода представляет собой комбинацию ангуса (5/8) и говяжьего фризского (3/8).

Ангус
Крупный рогатый скот ангус (Aberdeen Angus) — это порода крупного рогатого скота, обычно используемая в производстве говядины. Они были выведены из крупного рогатого скота, произрастающего в графствах Абердиншир и Ангус в Шотландии, и известны как Абердин-Ангус в большинстве частей мира.

Гэллоуэй с поясом
Белтед Галлоуэй — это наследственная порода крупного рогатого скота, происходящая из Гэллоуэя в западной части южной Шотландии, приспособленная к жизни на бедных высокогорных пастбищах и продуваемых ветрами вересковых пустошах региона.

Брангус
Брангус — выносливая и популярная порода мясного скота, помесь ангуса и брахмана. Животное, имеющее право на регистрацию в качестве крупного рогатого скота брангуса, составляет 5/8 ангусов и 3/8 брахманов.(Brangus — зарегистрированная торговая марка IBBA).

Британский белый
Британская белая порода крупного рогатого скота, белая с черными или красными точками, используется в основном для производства говядины. Он имеет подтвержденную историю, восходящую к 17 веку, и может быть получен из аналогичного крупного рогатого скота, который содержался в парках много веков назад.

Галлоуэй
Галлоуэй — одна из старейших в мире пород мясного скота, названная в честь региона Галлоуэй в Шотландии, откуда она возникла.Сейчас он встречается во многих частях мира.

Мюррей Грей
Мюррей Грей — австралийская порода крупного рогатого скота, которая была выведена в верховьях долины реки Мюррей на границе Нового Южного Уэльса и Виктории. Они превратились в универсальную породу, которая хорошо себя чувствует в самых разных средах и производит туши высшего качества.

Ред Ангус
Хотя черный был более модным, рецессивный красный ген все же давал некоторых красных животных.С момента основания племенной книги Абердин-Ангус в 1862 году рыжие и черные животные регистрировались без различия, и это имеет место в большинстве стран мира.

Красный опрос
Красный Полл — это порода крупного рогатого скота двойного назначения, выведенная в Англии во второй половине 19 века. Красный Полл — это помесь мясных пород норфолкского красного и молочного скота Саффолк Дан.

Сенепол
Сенепольская порода мясного скота была выведена на Карибском острове Св.Croix из крупного рогатого скота N’Dama, завезенного в конце 19 века путем скрещивания со скотом Red Poll.

Великобритании Руководство по идентификации пород крупного рогатого скота | BBC Countryfile

В Британии обитают самые разные породы крупного рогатого скота, от мясного до молочного. Прогулка по сельской местности почти неизбежно приведет вас к коровьему полю. Но как отличить аборигенные британские породы крупного рогатого скота?

Для начала, мы составили список некоторых из самых распространенных в Великобритании пород крупного рогатого скота и способы их определения.Прежде чем исследовать различные породы крупного рогатого скота, стоит задать вопрос: «Насколько опасны коровы для ходоков?»

Телята айрешира на пастбище в сельской местности Сассекса / Источник: Getty

Насколько опасны коровы для ходячих?

Спокойные, жующие жвачку коровы или серьезная угроза для пешеходов — насколько опасны коровы в сельской местности Великобритании? Выпас коров — вездесущее зрелище в британской сельской местности, и многие общественные пешеходные тропы змеятся по полям, полным крупного рогатого скота, которые обычно настолько привычны для людей, что едва ли обращают внимание на пешеходов.

Но недавние сообщения о том, что эти традиционно послушные животные травмируют и даже убивают людей, обеспокоили приезжих в сельские районы. Является ли домашний скот в общественных местах большей опасностью, чем мы думаем?

В основном нужен здравый смысл — особенно если вы гуляете с собаками и можете без страха наслаждаться загородными прогулками.

Вот наш совет о том, как оставаться в безопасности, гуляя рядом с крупным рогатым скотом


Общие аборигенные британские породы крупного рогатого скота

Английский лонгхорн

Самцы английских лонгхорнов могут весить до 1000 кг. Кредит: Getty

.

Лонгхорн — порода мясного крупного рогатого скота, узнаваемая, что неудивительно, по большим длинным рогам, а также имеет коричневую и белую шерсть.Большие по размеру, Longhorn — выносливая порода, считающаяся хорошей коровой для отела с высоким удоем. Корова, происходящая из Крейвена в северной Англии, производит масло с высоким содержанием жира в молоке, что делает его подходящим для изготовления сливочных и сырных продуктов.

Красный опрос

Красный опрос — это крест Норфолк Ред и Саффолк Дан / Кредит: Гетти

Красный Полл — это крупный рогатый скот цвета ржавчины, полученный в 19 веках путем скрещивания мясной коровы Норфолк-Ред с молочной коровой Саффолк Дан.Обладая хорошими материнскими качествами и фертильными качествами, коровы хорошо размножаются и имеют двойное назначение, обеспечивая как молоко, так и говядину.

Белый парк

Рога у самцов Уайт Парк толще и короче, чем у самок / Фото: Getty

Белый парк — очень старая и традиционная порода, восходящая к 13, и веку. Обладая белым окрасом с черными крапинками и большими изогнутыми рогами, корова имеет очень характерный внешний вид. Через 30 месяцев порода дает нежирное мясо с небольшим содержанием жира.

Херефорд

Херефорд — фаворит на сельскохозяйственных выставках по всей Великобритании / Фото: Getty

В основном используемый для производства мяса, герефордский скот красного цвета с белым лицом и брюшком. Коровы часто могут весить до 550 кг, а быки — до 850 кг, что делает их твердой и сильной породой, с которой легко обращаться из-за их очень послушного темперамента. Традиционно используемые в Херефордшире для обработки полей графства, фермеры затем продавали коров на откорм через пять или шесть лет.Экспорт в различные страны в 1817 году увеличил численность породы, и теперь они стали обычным скотом по всему миру.

Хайленд

Крупный рогатый скот Хайленда может переносить суровые погодные условия / Кредит: Getty

Высокогорная корова — шотландская порода крупного рогатого скота, узнаваемая по длинным рогам и коричневой волнистой шерсти. Первые письменные свидетельства существования хайленда, считающегося умной и нежной породой, относятся к -м годам -го века. В их мясе мало холестерина, а также он обладает прекрасным вкусом.

Найдите одну из этих икон сельской местности северной Британии на одной из наших любимых шотландских прогулок.

Эйршир

Эти коричневые и белые коровы используются для молочного животноводства. Кредит: Getty

.

Эршир происходит из области Шотландии, в честь которой назван. При весе в среднем 600 кг корова обычно белая с красными или коричневыми пятнами. Экономичная молочная корова, порода известна своим молоком хорошего качества и сильной выносливостью. В настоящее время эйрширы встречаются в большей части мира, и их молоко используется во всем мире для производства масла, сыра и молочных продуктов.

Абердин-Ангус

Крупный рогатый скот среднего размера с черной шерстью / Источник: Getty

Абердин-ангус — одна из самых известных мясных пород, выведенная в 19 годах в Форфаршире, ныне известном как Ангус. Крупный рогатый скот среднего размера с полностью черной шерстью, корова естественно опрашивается. Говядина, полученная от этих коров, плотная и нежирная. Само животное добродушное, легко поддается отелу и регулярно используется в скрещиваниях.

Южный Девон

Крупный рогатый скот Южного Девона выращивают для получения мяса / Источник: Getty

Корова Южного Девона — светлоокрашенный коричневый рогатый скот, происходящий из Девона и Корнуолла.Выведенная с 16, -го, века, корова обладает прекрасными мясными и материнскими качествами. Шерсть южных девонов курчавая, с ушами вперед, они известны быстрым ростом и ранним созреванием. Эта порода, производящая нежирное мраморное мясо, широко используется для производства говядины и заканчивается примерно через 15 месяцев при среднем весе 560 кг.

Британский белый

Британский белый крупный рогатый скот обладает послушным характером / Источник: Getty

Родом из Ланкашира в 17, и годах, опрошенная британская белая корова представляет собой белую корову среднего размера.Послушный темперамент означает, что с ним легко справиться. Он известен легким отелом, эффективным выращиванием и производством высококачественной говядины.

Галлоуэй с поясом

Галлоуэй с поясом хорошо подходят для грубого выпаса / Фото: Getty

Белтед галлоуэй — это опоясанная порода (естественно, без рогов) с густой шерстью, выведенная путем отбора поколений в течение нескольких лет. Несмотря на то, что существует множество окрасов, каждая корова с поясом Галлоуэй имеет белую полосу вокруг середины.Говядина этой породы готовится за 30 месяцев и обычно очень мраморная. Корова, как правило, хорошо подходит для суровых пастбищ и живет долго.

Порода крупного рогатого скота — обзор

Болезнь Лумписков

Болезнь Лумписков поражает породы крупного рогатого скота, происходящие от Bos taurus и Bos indicus, , и впервые были выявлены в ходе обширной эпизоотии в Замбии в 1929 году. Эпизоотия в 1943–1944 гг. в которой участвовали другие страны, включая Южную Африку, подчеркнули важность этого заболевания, которое ограничивалось южной частью Африки до 1956 года, когда оно распространилось на центральную и восточную Африку.С 1950-х годов он продолжал постепенно распространяться по всей Африке, сначала на север в Судан, а затем на запад, и к середине 1970-х годов появился в большинстве стран Западной Африки. На данный момент нет сообщений о заболевании козьей кожи на других континентах, кроме Африки.

Болезнь Лумпискина характеризуется лихорадкой, за которой вскоре следует образование узловых поражений на коже, которые впоследствии подвергаются некрозу. Часто встречаются общий лимфаденит и отеки конечностей. На ранних стадиях заболевания у пораженного крупного рогатого скота наблюдается слезотечение, выделения из носа и потеря аппетита.Узелки кожи вовлекают дерму и эпидермис; они поднимаются, а затем изъязвляются и могут стать вторично инфицированными. Язвенные поражения могут присутствовать во рту и ноздрях; посмертно ограниченные узелки могут быть обнаружены в легких и пищеварительном тракте. Заживление происходит медленно, и больные животные часто остаются ослабленными в течение нескольких месяцев.

Заболеваемость в уязвимых стадах может достигать 100%, но смертность редко превышает 1-2%. Экономическое значение заболевания связано с длительным периодом выздоровления, и в этом отношении заболевание кожи костей сходно с ящуром; действительно, в Южной Африке он считается более важным с экономической точки зрения.

Клинический диагноз не представляет особых проблем для знакомых с ним клиницистов, хотя ранние кожные поражения можно спутать с генерализованными кожными инфекциями псевдолюмпы, вызванными вирусом герпеса 2 крупного рогатого скота (см. Главу 19).

Вполне вероятно, что вирус передается от крупного рогатого скота механически через укусы насекомых, причем вирус сохраняется в дикой природе-резервуаре-хозяине, возможно, в африканском капском буйволе. Контроль осуществляется вакцинацией. В настоящее время доступны две вакцины; в Южной Африке успешно применялась вакцина на основе ослабленного живого вируса (Neethling), в Кении — штамм вируса оспы овец и коз, размноженный в культуре тканей.

Болезнь Лумпискина может распространиться за пределы континентальной Африки. Поскольку он в основном передается насекомыми-переносчиками, завоз диких жвачных животных в зоопарки на разных континентах мог бы создать новые очаги инфекции, если бы подходящие переносчики были доступны.

То, как мы разводим коров, готовит их к исчезновению — Quartz

В Соединенных Штатах насчитывается более 9 миллионов дойных коров, и подавляющее большинство из них — голштины, крупные коровы с характерными черно-белыми (иногда красно-белые) отметины.Количество молока, которое они производят, просто поражает. Таково их происхождение. Когда несколько лет назад исследователи из Университета штата Пенсильвания внимательно изучили мужские линии, они обнаружили, что более 99% из них можно проследить до одного из двух быков, оба родившихся в 1960-х годах. Это означает, что среди всех голштинов мужского пола в стране всего две Y-хромосомы.

«То, что мы сделали, действительно сузило генетический пул», — говорит Чад Декоу, один из исследователей.

Самкам не намного лучше.Фактически, Дечоу — доцент генетики молочного скота — и другие говорят, что между ними так много генетического сходства, что эффективный размер популяции составляет менее 50. Если бы голштины были дикими животными, это поместило бы их в категорию находящихся под угрозой исчезновения. разновидность. «Это в значительной степени одна большая инбредная семья, — говорит Лесли Б. Хансен, эксперт по голштинам и профессор Университета Миннесоты.

Любой студент, изучающий элементарные науки, знает, что генетическая однородность плохо в долгосрочной перспективе.Это увеличивает риск наследственных заболеваний, а также снижает способность населения к развитию в условиях изменяющейся окружающей среды. Фермеры, занимающиеся молочным животноводством, изо всех сил пытающиеся оплачивать счета сегодня, не обязательно сосредотачиваются на эволюционных перспективах своих животных, но Декоу и его коллеги были настолько обеспокоены, что захотели более внимательно изучить, какие черты были утрачены.

Чтобы получить ответы, исследователи начали разведение небольшой партии новых коров, выращенных частично из консервированной спермы давно умерших быков, чтобы измерить множество характеристик — рост, вес, молочную продуктивность, общее состояние здоровья, фертильность и вымя. здоровье, среди других черт — и сравните их с современными голштинами, которых мы создали.Есть надежда, что однажды они смогут вернуть какое-то крайне необходимое генетическое разнообразие в этот краеугольный камень животноводства и, возможно, возродить черты, утраченные из-за беспощадного инбридинга.

«Если мы ограничим долгосрочное генетическое разнообразие породы, — говорит Декау, — мы ограничим количество генетических изменений, которые могут быть сделаны с течением времени».

Другими словами, мы можем достичь точки, в которой застряли там, где находимся. Повышения надоя молока больше не будет. Фертильность не улучшится.А если возникнет новое заболевание, огромные группы коров могут оказаться восприимчивыми, поскольку многие из них имеют одни и те же гены.

Сегодня голштины производят подавляющее большинство молока, которое мы пьем, а также большую часть нашего сыра и мороженого. По крайней мере, в прошлом веке эти животные ценились за их огромную продукцию. За последние 70 лет или около того люди внедрили множество методов, чтобы еще больше увеличить производство. В 1950 году, например, одна дойная корова давала около 5 300 фунтов молока в год.Сегодня средний голштин производит более 23 000 особей. В 2017 году корова, получившая приз, по имени Selz-Pralle Aftershock 3918 давала 78 170 фунтов молока — более 200 фунтов каждый божий день.

«Эти коровы — настоящие спортсмены», — говорит Хансен.

Это приносит пользу потребителям за счет сохранения низких цен на продукты питания. Это приносит пользу фермерам, поскольку они экономят на расходах, когда меньшее количество коров дает одинаковое количество молока. Это также приносит пользу окружающей среде, поскольку пищеварительная система коровы производит значительное количество метана и отходов.(Хотя высокопродуктивные голштины потребляют больше энергии и производят больше отходов на одну корову, по оценкам исследователей, повышение эффективности приводит к значительному снижению воздействия на окружающую среду в целом.)

Частично эта история успеха связана с изменением способа выращивания и содержания голштинской породы. . Но самое большое изменение произошло в способах разведения коров. Давным-давно фермеры привозили быков с других ферм, чтобы их коровы забеременели — способ обеспечить генетическое разнообразие или, как говорит Хансен, «помешать горшок».В 1940-х годах начали применять искусственное оплодотворение. Таким образом, одна доза спермы быка может быть использована для оплодотворения большого количества телок. Вскоре технологии позволили заморозить сперму, а это означало, что бык мог отцом телят в течение десятилетий, даже спустя долгое время после своей смерти. Тем временем в молочном мире велись очень подробные записи, поэтому производители быков, которые продавали сперму, могли сказать, какой бык дал лучшее потомство — и под лучшим потомством они имели в виду дочерей, которые производили больше всего молока.

К этому моменту от популярного быка родятся тысячи дочерей. Карлин-М Айвенго Белл, бык 1974 года рождения, имел более 80 000 потомков. У большинства быков их меньше, хотя их потомство исчисляется тысячами. К 1980-м годам стало ясно, что инбридинг значительно увеличивается.

На заре искусственного осеменения быкам приходилось доказывать свои достоинства в реальной жизни. То есть, они родили 100 дочерей, а затем, когда эти дочери отелятся и начали давать молоко, их удой был измерен.Чем лучше будет выход, тем более рыночным будет бык. Это «тестирование потомства» было ценным процессом, но потребовалось несколько лет, чтобы определить, насколько хорош бык.

В 2009 году появились новые технологии: большие данные и геномный отбор. Сегодня конкурентоспособность быка определяется компьютером. Сложный алгоритм анализирует генетический состав быка, принимая во внимание здоровье его потомства, их молочную продуктивность, жир и белок в молоке и другие характеристики, чтобы получить цифры, которые сравнивают его с другими быками.Ключевой показатель называется заслугой за весь срок службы. Он представляет собой среднюю сумму денег, которую фермер может рассчитывать заработать за жизнь своего потомства, выбрав одного быка вместо другого.

Хотя это позволило фермерам более эффективно оценивать животных по многим ключевым признакам, этот процесс также привел к еще более высоким показателям инбридинга. «Коэффициент инбридинга» для голштинов в настоящее время составляет около 8%, что означает, что средний теленок получает идентичные копии 8% своих генов от матери и отца.Это число по сравнению с исходным уровнем 1960 года, и оно продолжает увеличиваться на 0,3 или 0,4 каждый год.

«Инбридинг накапливается быстрее, чем когда-либо, — говорит Декау.

Но разве 8% многовато? Эксперты по молочным продуктам продолжают спорить об этом. Некоторые утверждают, что голштины делают свою работу, производя много молока, и что это относительно здоровая группа. Хансен, однако, отмечает, что если скрестить быка с его дочерью, коэффициент инбридинга составит 25%; в этом свете восьмерка кажется большим количеством.Он и другие говорят, что, хотя сейчас инбридинг может не казаться проблемой, последствия могут быть значительными.

На рождаемость влияет инбридинг, и уже рождаемость голштинской породы значительно упала. Показатели беременности в 1960-е годы составляли от 35 до 40 процентов, но к 2000 году снизились до 24 процентов. Кроме того, при разведении близких родственников коровы с большей вероятностью получат две копии нежелательных рецессивных генов, из-за которых могут скрываться серьезные проблемы со здоровьем.

«Что-то нужно изменить», — говорит Хансен.

Для Dechow проблема — темп роста и то, что это означает для будущего породы. «Представьте, что у вас есть корова, у которой есть 100 действительно хороших генов и 10 действительно ужасных генов. Вы исключаете эту корову из своей программы разведения, потому что у нее 10 ужасных генов, — говорит он, — и вы также потеряли 100 хороших генов. Вы теряете долгосрочный генетический потенциал ».

Дечоу вырос на молочной ферме, поэтому задолго до того, как он узнал все тонкости генома коровы, он мог видеть кое-что из того, что происходит.

Голштины выглядят совсем иначе, чем 50 лет назад. Во-первых, их вывели, чтобы вымя было длиннее и шире, а не глубоким. Глубокое вымя может касаться земли, что делает его более подверженным инфекциям или другим проблемам, так что это изменение к лучшему. Но другие изменения могут быть проблематичными. Например, современных голштинов разводят высокими и худыми, вплоть до костистости. Эта худоба является побочным продуктом производства молока, потому что «они направляют потребляемую энергию на молоко», — говорит Дечоу.

Но это также и эстетический выбор. Идеальная корова голштинской породы — по крайней мере, с точки зрения людей, которые об этом судят, — должна быть «женственной и утонченной». Это значит тонкий и угловатый. Проблема в том, что высокая и худощавая корова не обязательно самая здоровая корова, а более короткий и округлый скот с большей вероятностью забеременеет.

Несколько лет назад Декау и другие начали задаваться вопросом, насколько значительными были инбридинг и потеря разнообразия? В начале 1950-х годов в популяции было около 1800 быков.Они знали, что сегодня их стало меньше, но понятия не имели, насколько мало. Дечоу и его коллеги Ваншенг Лю и Сян-Пэн Юэ проанализировали информацию об отцовской родословной почти 63000 быков голштинской породы, родившихся с 1950-х годов в Северной Америке.

«Мы были немного удивлены, когда проследили родословную до двух быков», — говорит он. Их называют Round Oak Rag Apple Elevation и Pawnee Farm Arlinda Chief. Каждый связан примерно с половиной ныне живущих быков. По сути, Elevation и Chief превзошли всех остальных быков на рынке.Даже Select Sires, компания, занимающаяся продажей спермы быков, была удивлена ​​результатами. Чарльз Саттлер, вице-президент компании, считает новости своего рода проверкой реальности, но не поводом для беспокойства. «Вероятно, самая большая проблема заключается в том, есть ли какие-нибудь действительно ценные гены, которые мы могли потерять на этом пути, и которые мы могли бы использовать сегодня?» он задается вопросом.

Не так давно была представлена ​​другая Y-хромосома, хромосома Пенстейт Айвенго Стар, родившаяся в 1960-х годах. Его упадок демонстрирует одну проблему со всем этим инбридингом.В 1990-х годах молочные фермеры по всему миру начали замечать, что телят рождаются с такими серьезными проблемами позвонков, что они не выживают вне матки. Примерно в то же время телята рождались мертворожденными с заболеванием, называемым дефицитом адгезии лейкоцитов крупного рогатого скота. Оказалось, что у Стар и его плодовитого сына, Карлина-М Айвенго Белл, были проблемные рецессивные гены, которые не обнаруживались до нескольких поколений инбридинга.

После этого открытия фермеры прекратили разводить коров с потомками Стар, и эта проблема была решена.Но могут ли другие проблемы таиться в хромосомах наших оставшихся голштинов? Что было потеряно со всем этим инбридингом? Эти вопросы настолько обеспокоили Декава, что он начал искать некоторые из этих старых генов.

Для этого потребовалось покопаться в архивах Национальной программы развития зародышевой плазмы животных в Форт-Коллинзе, штат Колорадо. Это похоже на банк семян, за исключением того, что он собирает ткань яичников, кровь и сперму домашних животных и вмещает около 7000 образцов спермы быков голштинской породы размером с соломинку для коктейлей.

Команда Декоу нашла двух, которые не имели отношения к Chief или Elevation, поэтому они взяли эти образцы, взяли яйца от первоклассных самок и создали эмбрионы для имплантации суррогатным телкам штата Пенсильвания. Идея заключалась в том, чтобы объединить полувековую генетику Y с ДНК самок, которые являются одними из лучших образцов современного производства молока. В течение 2017 года от животных родилось 15 телят, семь из которых были самцами. Самым старшим из этих животных около двух лет, и у двух теперь есть собственные детеныши.

Будет измеряться каждый параметр развития этого крупного рогатого скота, а их ДНК анализируется и сравнивается с популяцией в целом. Оказалось, что об Y-хромосоме известно не так много, так что это возможность использовать эту недавно введенную вариацию, чтобы лучше понять ее. У быков также были взяты образцы спермы и отправлены в банк зародышевой плазмы в Колорадо. Дечоу уже видит разницу в том, как выглядят эти животные. Они немного короче, чем большинство голштинов, и к тому же тяжелее.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *