Помадные конфеты

Конфеты с помадными корпусами всегда были одними из самых доступных. Этим, наверно, и объясняется их повсеместность и популярность. Однако же назвать их рецептуры примитивными я не могу. Даже в создании повседневных конфет советские технологи постарались на славу и придумали 61 рецептуру глазированных помадных конфет и 22 неглазированных.

В их основе лежит помада разного вида.

Самый простой вариант — сахарная помада, состоящая только из сахара и патоки. Из такой помады делают, например, конфеты «Пилот», «Радий».

Если в сахарную помаду добавить сгущённое молоко, получается молочная помада. Она лежит в основе конфет «Буревестник», «Весна», Гуси-Лебеди», «Детям», «Кофейные», «Ласточка», «Морские», «Черёмушки».

При добавлении в молочную помаду сливочного масла она превращалась в сливочную. Из такой помады сложены конфеты «Василёк», «Ромашка», «Южные орехи», а также неглазированная «Сливочная помадка», «Театральная помадка» и «Школьные».

Существует ещё и фруктовая помада, представляющая собой сахарную помаду с различными фруктовыми добавками. Самые популярные в этой категории — «Снежок», «Цитрон», «Черносмородиновые».

Всё многообразие помадных конфет обеспечивается за счёт комбинирования помадной массы с другими ингредиентами: орехами, кофейной пастой, чайной пастой, молотым кофе, разными видами алкоголя (спиртом, коньяком, ликёром, вином), сливочным маслом, ментолом и т.д.

Но кроме чисто помадных конфет помада часто становится компонентом других, более сложных конфет. Например, «Столичных», нижний слой корпуса которых занимает как раз её молочный вариант.

Так что, помада — это очень важный кондитерский компонент. Можно недолюбливать её в составе простых глазированных помадных конфет, но не понимать её прелести и уместности в составе других, более удачных сладостей прямо-таки невозможно. Например, в конфетах «Коммунарка» или тех же  «Столичных» (хотя по ним есть претензии, касающиеся других компонентов) или в шоколадных батончиках всех производителей: фабрики имени Крупской (здесь), Бабаевского концерна, Сормовской фабрики (здесь).

 

А, может быть, и вовсе пришло время пересмотреть своё отношение к помадным конфетам? Не зря же их столько придумали. Наверняка среди этого разнообразия можно найти подходящий вариант.

Похожие статьи:

Помадные конфеты

Конфеты «Ромашка», «Ласточка», «Буревестник», а также «Цитрон», «Черноморочка», «Морские» и «Мишка». Что объединяет эти конфеты? Они относятся к типу помадно-глазированных конфет. Если раздеть конфетку, внешне не отличишь одну от другой, прямоугольная форма в шоколадной глазури, а вот начинка, имеет большое разнообразие вкусов, чем собственно конфетки отличаются, и конечно, названием. Что закономерно. Какие это вкусы? Что в составе? Предлагаю «откусить и распробовать».

Самое главное: что такое конфеты помадно-глазированные? Помада глазированная, скажите Вы и будете правы. А что такое помада и из чего ее готовят? Помадные конфеты изготовляют из сахарного сиропа с добавлением патоки, молока, сливочного масла и различных добавок – тертого ореха, фруктовой или цитрусовой подварки, какао порошка, ванили, коньяка и пр. В зависимости от входящего в ее состав основного сырья и способа обработки бывает сахарная, молочная и крем-брюле.

Именно добавка к исходному сырью и задает особенный тон начинке.

Ромашка – имеет ванильно-сливочную начинку со вкусом крем-брюле и коньяка.

Васильки – это помадка крем-брюле с добавлением тертого жареного ореха и коньяка.

Буревестник – белая помадка с ванильным ароматом сливочным вкусом и легким алкогольным ароматом.

Цитрон – желтая начинка, с лимонным вкусом.

Ласточка – сливочная помадка со вкусом какао и апельсиновыми нотками.

Черноморочка – темная помадка со вкусом какао, арахиса и коньяка.

Морские – вязкая помадка с какао и коньяком.

Мишка – нежная мягкая помада на основе сгущённого молока.

Конечно, помадно-глазированных конфет существует намного больше чем я перечислила. Васильки и ромашки, сладости знакомые нам из детства, от известных кондитерских фабрик «Красный октябрь», «Рот Фронт» и «Бабаевский». Другие кондитерские фабрики также выпускают своих мишек и ласточек, но под схожим названием, так как использовать прямое название изделия имеет право только «Красный октябрь», «Рот Фронт» или «Бабаевский».

 

Конфеты сливочные помадные — Pan Fairy — LiveJournal

Если приготовить сахарный сироп до стадии мягкого шарика, охладить и размешать/растянуть/растереть, то получится помадка. Она мягкая и нежная в отличии от вытяжной карамели. Ее можно расплавить и использовать как глазурь: покрыть ромовую бабку/печенье, кулич или пирожные. А можно приготовить помадку с использованием сгущенного молока и масла и тогда это будет сливочная помада. Ее можно ароматизировать спиртным, добавить какао, ореховую муку и использовать в качестве начинки для конфет или начинять ею сухофрукты. Так же существует фруктовая помада, с добавлением фруктовых подварок и припасов.
Помада — продукт на любителя. Ведь кроме сахара в ней практически ничего нет, по сути это леденец, только другой консистенции, с вкусовыми добавками. Хотя технология приготовления помады не такая уж простая. Это целое искусство. Тут в сахарном сиропе происходит сложный процесс кристаллизации, почти как в шоколаде при темперировании. Поэтому очень важен температурный режим и технология.
Помадные конфеты выпускают глазированными шоколадной глазурью и неглазированными. Чаще всего это нарезные конфеты, но если помада выступает в роли дополнения к многослойной начинке, то могут быть и формовыми. Сама помада бывает разной консистенции: от кремовой до сухой, твердой, в зависимости от технологии.
Я с детства испытываю нежные чувства к конфетам типа Ромашка или Коровка и процесс приготовления помадных конфет очень увлекательный.
Написала все это для того чтоб описать масштаб разнообразия помадных масс. Ниже приведенный рецепт это всего-лишь капля в море.
Конфеты по этому рецепту не обязательно глазировать шоколадом (можно просто обвалять в измельченных орехах), но при глазировании помада гораздо дольше сохранит свою мягкость.

10-15 штук
156 г сахарного песка
76 г сгущенного цельного молока
23 г сахарного инвертного сиропа
5 г сливочного масла
50 г воды
Для покрытия:
130 г шоколада, 30-50 г измельченных орехов

1. Приготовить сахарный сироп. Соединить сахар, сгущённое молоко, инвертный сироп и воду, довести помешивая до кипения на слабом огне. К моменту кипения сахар должен полностью раствориться. Помешивать осторожно, чтоб кристаллы сахара не попали не стенки кастрюли. После момента кипения масса будет выкипать, ее нужно снимать с огня, перемешавать и возвращать на огонь. Готовить периодически помешивая до тех пор пока сироп не достигнет температуры 116-118*С (стадия мягкого шарика)


2. Быстро охладить сироп до температуры 100*С — или опустить кастрюлю в емкость с холодной водой либо просто перелить в другую емкость.


3. Далее можно растягивать, тянуть и скручивать, месить массу руками(слегка смачивая их водой), но я использую комбайн.
   Взбиваю на средних или низких оборотах до тех пор пока масса не побелеет и структура станет рассыпчатой. Но масса должна оставаться слегка тёплой. Иначе собрать помаду будет сложно. Собрать всю помаду в пакет, при помощи скребка слегка смоченного водой и раскатать в плоский прямоугольный пласт, плотно закрыть пакет и оставить при комнатной температуре не менее чем на 12 часов.


4. Нарезать готовую помаду на квадраты со стороной около 2,5-3 см.


5. Для покрытия конфет: растопить 104 г шоколада в микроволновке импульсами по 30 сек, каждый раз перемешивая. Когда масса достигнет 43*С — начать вводить в нее разломанный на кусочки оставшиеся 26 г шоколада и быстро вмешивать его до однородной гладкой массы. Когда шоколад остынет до 31 С* — с ним можно работать. При помощи вилочки окунуть помаду в темперированный шоколад. Струсить, постукивая вилкой, лишний шоколад и выложить на силиконовый коврик или пергамент. Когда шоколад на конфете слегка загустеет — посыпать орешками.

Помадные конфеты | Сладкий приговор

Конфеты с помадными корпусами всегда были одними из самых доступных. Этим, наверно, и объясняется их повсеместность и популярность. Однако же назвать их рецептуры примитивными я не могу. Даже в создании повседневных конфет советские технологи постарались на славу и придумали 61 рецептуру глазированных помадных конфет и 22 неглазированных.

В их основе лежит помада разного вида.

Самый простой вариант — сахарная помада, состоящая только из сахара и патоки. Из такой помады делают, например, конфеты «Пилот», «Радий».

Если в сахарную помаду добавить сгущённое молоко, получается молочная помада. Она лежит в основе конфет «Буревестник», «Весна», «Гуси-Лебеди», «Детям», «Кофейные», «Ласточка», «Морские», «Черёмушки».

При добавлении в молочную помаду сливочного масла она превращалась в сливочную. Из такой помады сложены конфеты «Василёк», «Ромашка», «Южные орехи», а также неглазированная «Сливочная помадка», «Театральная помадка» и «Школьные».

Существует ещё и фруктовая помада, представляющая собой сахарную помаду с различными фруктовыми добавками. Самые популярные в этой категории — «Снежок», «Цитрон», «Черносмородиновые».

Всё многообразие помадных конфет обеспечивается за счёт комбинирования помадной массы с другими ингредиентами: орехами, кофейной пастой, чайной пастой, молотым кофе, разными видами алкоголя (спиртом, коньяком, ликёром, вином), сливочным маслом, ментолом и т.д.

Но кроме чисто помадных конфет помада часто становится компонентом других, более сложных конфет. Например, «Столичных», нижний слой корпуса которых занимает как раз её молочный вариант.

Так что, помада — это очень важный кондитерский компонент. Можно недолюбливать её в составе простых глазированных помадных конфет, но не понимать её прелести и уместности в составе других, более удачных сладостей прямо-таки невозможно. Например, в конфетах «Коммунарка» или тех же «Столичных» (хотя по ним есть претензии, касающиеся других компонентов) или в шоколадных батончиках всех производителей: фабрики имени Крупской (здесь), Бабаевского концерна, Сормовской фабрики (здесь).

А, может быть, и вовсе пришло время пересмотреть своё отношение к помадным конфетам? Не зря же их столько придумали. Наверняка среди этого разнообразия можно найти подходящий вариант.

Конфеты помадные



Свойства конфет помадных

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит конфеты помадные ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

50 р.

 

Конфеты помадные относятся к одному из самых популярных видов знаменитых кондитерских изделий, которые уже тысячелетия тому назад смогли покорить подавляющее большинство жителей планеты Земля своими отменными вкусовыми качествами и потребительскими характеристиками. Конфеты ведут свою историю с давних времен, однако современного вида сладости появились только в эпоху Средневековья.

Изначально конфетами называли фруктовые цукаты, которые использовали исключительно в лекарственных целях. Первые конфеты стали изготавливать итальянские аптекари и продавать, как лекарственное средство. Те первые средневековые конфеты представляли собой засахаренные при помощи сахарного сиропа фрукты и считались терапевтическим средством, которое со временем стало главной сладостью на многие столетия.

Шоколадные конфеты стали изготавливать еще аборигены населявшие регион Латинской Америки. Испанские конкистадоры привезли рецепт шоколада не свою родину, откуда слава продукта распространилась по всей Европе. Вскоре шоколад стал самым вожделенным лакомством. Помимо леденцов и шоколадных конфет неизменной популярностью пользуются конфеты помадные или сбивные.

В соответствии с определением, которое используют специалисты пищевой промышленности помадные конфеты — это кондитерское изделие, изготавливаемое из мелких кристаллов сахарозы, которые определенным способом распределяются в насыщенном водосодержащем растворе. Конфетную массу для изготовления помадки получают в результате переработки сахара. легко растворимая и нежная кондитерская помадка образуется, когда из крупно кристаллического состояние первоначального сырья получают мелкокристаллическую сахарную массу.

Для производства конфет помадных используют уникальную технологию. Помадные конфеты получают в результате сбивания сахаро-паточного сиропа и добавления различных вкусовых добавок. Как правило, для производства кондитерской помадки, из которой в последствии изготавливают помадные конфеты используют ванилин, какао, а также орехи, кофе или другие ароматизаторы.

Для производства помадной конфетной массы используют такое сырье как молоко, фруктово-ягодные наполнители или сливки. В современной пищевой промышленности выделяют следующие основные виды помадных конфет:

• конфеты помадно-кремовые;
• конфеты помадно-молочные;
• конфеты помадно-сливочные.

Считается, что наибольшей популярностью и спросом пользуются конфеты помадно-сливочные. Сладость действительно выгодно отличается своим нежным сливочным вкусом и ароматом. Стоит отметить, что в продаже можно встретить глазированные и неглазированные помадные конфеты. Калорийность и пищевая ценность конфет помадных зависит в первую очередь от разновидности продукта, а также от показателей дополнительных вкусовых добавок, которые были использованы в процессе изготовления кондитерского изделия.

Нередко конфеты помадные посыпают ореховой или вафельной крошкой, а также сахарным песком. Помадные конфеты выпускают как в обвертке, так и в открытом виде. Благодаря нежному и приятному сливочному вкусу конфеты помадные придутся по вкусу и взрослым и детям. Сладости могут стать прекрасным дополнением к семейному чаепитию.

Калорийность конфет помадных 340.9 кКал

Энергетическая ценность конфет помадных (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 90.9 г. (~364 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|107%

Рецепты с конфетами помадными



Рецепты с Конфетами помадными не найдены

Пропорции продукта.

Сколько грамм?

в 1 штуке 15 граммов
в 1 упаковке 100 граммов

 

Пищевая ценность и состав конфет помадных

Моно- и дисахариды

86.8 г

Органические кислоты

0.3 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 9311

помадные конфеты — это… Что такое помадные конфеты?

помадные конфеты

мн. cream

Большой англо-русский и русско-английский словарь. 2001.

• помадка
• помадоварочный котел

Полезное

Смотреть что такое «помадные конфеты» в других словарях:

• Конфеты — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете …   Википедия

• КОНФЕТЫ — (от лат. confectus изготовленный) кондитерские изделия с содержанием сахара 60 75%, имеющие обычно мягкую консистенцию. Различают конфеты глазированные (шоколадной, жировой и др. глазурью), неглазированные (ирис, помадные, батончики и др.) и… …   Большой Энциклопедический словарь

• Конфеты — (итал., единственное число confetto, от лат. confectus изготовленный)         кондитерские изделия, изготовляемые на основе сахарно паточного сиропа, к которому добавляют различные виды пищевого сырья. Различают К.: глазированные, корпус которых… …   Большая советская энциклопедия

• конфеты — (от лат. confectus  изготовленный), кондитерские изделия с содержанием сахара 60 75%, имеющие обычно мягкую консистенцию. Различают конфеты глазированные (шоколадной, жировой и другой глазурью), неглазированные (ирис, помадные, батончики и др. ) и …   Энциклопедический словарь

• cast creams — помадные конфеты …   English-Russian travelling dictionary

• creams — помадные конфеты cast creams помадные конфеты peppermint creams мятные помадные конфеты …   English-Russian travelling dictionary

• cream confectionery — помадные конфеты gum confectionery конфеты гумми fondant confectionery помадные конфеты chewy type confectionery жевательные конфеты …   English-Russian travelling dictionary

• fondant confectionery — помадные конфеты gum confectionery конфеты гумми cream confectionery помадные конфеты chewy type confectionery жевательные конфеты …   English-Russian travelling dictionary

• gum confectionery — конфеты гум cream confectionery помадные конфеты fondant confectionery помадные конфеты chewy type confectionery жевательные конфеты …   English-Russian travelling dictionary

• fondant sweets — помадные конфеты soft sweets мягкие конфеты cough sweets конфеты от кашля jelly sweets желейные конфеты medicated sweets лечебные конфеты uncovered sweets открытые конфеты …   English-Russian travelling dictionary

• chewy-type confectionery — жевательные конфеты gum confectionery конфеты гумми cream confectionery помадные конфеты fondant confectionery помадные конфеты …   English-Russian travelling dictionary

Конфеты помадные — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

369

Углеводы, г: 

83. 6

Конфеты помадные – изделия из сахара, которые получены из полуготовой массы, подвергавшейся нагреванию. Продукт нагревают до тех пор, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Светлый тон окраски помадка приобретает потому, что в ходе технологического процесса массы насыщалась воздухом. Также небольшое содержание воздуха придает пышность помадной конфете.

Калорийность помадных конфет

Калорийность помадных конфет составляет 369 ккал на 100 грамм продукта.

Состав помадных конфет

Помадную основу приготавливают либо из сахара, либо из молока. Для изменения вкуса и цвета кондитеры вводят в основу ароматизатор. Не всегда используются пищевые добавки, поскольку производство сладостей с ним делает продукцию более дорогостоящей. Для того чтобы конфеты помадные сохраняли свою форму и не портились, некоторые виды покрывают слоем шоколада (калоризатор). Также, улучшая вкусовые качества помадных конфет, кондитеры используют цукаты и сухофрукты. Однако подобные начинки существенно сокращают срок хранения продукции.

К числу помадных конфет относят шербет и молочный ирис. При их производстве используется сгущенное молоко, уваренное до вязкого состояния и изменения цвета. Чтобы разнообразить вкус такого изделия, кондитеры вводят орехи, сушеную курагу и изюм.

Вред помадных конфет

Как видим, исходя из состава, конфеты помадные – продукт не полезный (calorizator). Также конфеты помадные относятся к продуктам с высоким содержанием калорий.

В связи с тем, что продукт содержит в своем составе много сахара, он запрещен к употреблению больным диабетом, избыточным весом и маленьким детям. Детские зубы очень подвержены разрушению и негативному влиянию микроорганизмов.

Рецепт сырой помадки (для конфет и начинок)

Пищевая ценность (на порцию)
107	калорий
2 г	Жир
22 г	Углеводы
0 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 26
Сумма на порцию
калорий	107
% Дневная стоимость *
2 г	3%
Насыщенные жиры 1 г	7%
6 мг	2%
62 мг	3%
22 г	8%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 22 г
0 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 1 мг	0%
Железо 0 мг	0%
Калий 1 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

В отличие от вареной помады, для которой требуются технические знания в области приготовления конфет, плюс термометр для конфет и некоторый опыт, наш рецепт сырых помадных масел является идеальным приготовлением для начинающих пекарей. Он такой же вкусный и универсальный, как и его готовые аналоги. Сделанную в стоячем миксере всего за несколько минут, помадку можно раскатать, чтобы покрыть торты, нарезать декоративные формы, чтобы украсить всевозможные кондитерские изделия, или придать милые формы, чтобы положить на печенье.Наш рецепт также служит основной помадой, которую вы можете адаптировать к своим потребностям, добавив пищевые красители и / или ароматизированные экстракты.

Помадки — ключевой компонент в оформлении тортов, и это отличный рецепт для начала. Не пугайтесь соревнований на реалити-шоу, в которых помадка и лепная помадка — похожие, но более крепкие, чем классическая помадка, используются для изготовления чего-то, что больше похоже на произведение искусства, чем на торт. Для вашего скромного круглого двухслойного торта также можно использовать красивый внешний слой из помадки.По нашему рецепту вы точно сможете приготовить простой, но элегантный торт. Используйте съедобные цветы, чтобы добавить завершающий штрих вашему торту, и продолжайте экспериментировать с нашим рецептом, добавляя цвета и текстуру помаде. У специализированных онлайн-поставщиков выпечки есть бесконечное количество декоративных форм и форм, а также множество уловок, которыми можно поделиться, как наилучшим образом использовать помадку. Это легкий первый шаг. Запрещается готовить, стоять возле плиты, измерять температуру и опасно обращаться с горячими сладкими сиропами.

Помадка также является отличным способом продления срока годности тортов, поскольку она действует как защитный внешний слой, предохраняя торт от порчи и высыхания со скоростью, которую он мог бы оставить без защиты. Его использование позволяет заранее приготовить торт. Если начинка для торта не скоропортящаяся, например из молочных продуктов или фруктов, вы можете хранить торт при комнатной температуре до 3 дней. Если в начинке есть скоропортящиеся ингредиенты, вы можете завернуть торт в полиэтиленовую пленку и хранить его с помадой в холодильнике до тех пор, пока не придет время использовать — хотя подождите один час вне холодильника, все еще завернутый в пластик, прежде чем распаковывать. .Это позволит помаде нагреться до комнатной температуры и ее можно будет легко нарезать.

Центр вареной помады | Деревенская кухня SweetArt Идеи тортов, конфет и печенья

Галерея идей №918

• 5 стаканов сахарного песка
• 1 стакан цельного молока
• 1 стакан жирных сливок
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 чайной ложки винного камня
• 1 чайная ложка ароматизатора апельсина, ванили или миндаля
• 1 чашка измельченных орехов, по желанию
• термометр для конфет

1. В большой кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме ароматизаторов и орехов. Перемешивайте, пока сахар не станет влажным. Поставьте на сильный огонь. Довести до кипения, затем понемногу опускать градусник в кипящий сироп. Готовьте, не помешивая, немного убавляя огонь по мере загустения смеси. Готовьте до 236º.
2. Налейте помадную массу на противень или мраморный противень. Если вы используете поверхность, отличную от мрамора, охладите поверхность льдом, чтобы быстро остудить; затем просушите перед заливкой помады. Не двигайте помадку, пока она остывает.
3. Когда помадка теплая, взбейте ее широким металлическим шпателем или деревянной лопаткой, двигаясь вперед под краями и назад по поверхности, иногда соскребая лопатку. Помадка станет мутной и загустеет.
4. Когда помадка станет густой, кремовой и белой, ее можно будет сформировать в шарики для окунания. При желании добавьте ароматизаторы и орехи. Помаду можно хранить несколько недель в полиэтиленовой пленке и в холодильнике или в прохладном месте. Если во время хранения он станет слишком сухим для использования, накройте влажной тканью, пока вы не сможете размять его руками.

ВАЖНЫЕ ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФОНДАНТА
1. Помадку нужно готовить, не помешивая. Перемешайте ровно настолько, чтобы сахар растворился.
2. Даже с лучшим термометром показания могут меняться изо дня в день, поэтому проверяйте свой термометр каждый день, когда вы его используете. Недоваренная помадка станет кремовой, но не загустеет.
3. Не царапайте сковороду при наливании помады на поверхность. Если поскоблить сковороду, она приобретет песчанистую и сладкую текстуру.
4. Гребание, пока помадка еще горячая, приведет к тому, что она станет сладкой.Подождите, пока помадка станет теплой, а затем начните грести.

Рецепт и изображение взяты с разрешения из книги Autumn Carpenter’s Book, All About Candy Making. Все права защищены.

Помадка для кондитерских центров | CraftyBaking

Рецепт Сары Филлипс © 2006 Сара Филлипс CraftyBaking. com

Варианты: Ванильный пекан, помадка; Помадка с вишневым пеканом; Помадка с лимоном и пеканом; Помадка с мятой и пеканом; Помадка с апельсином и пеканом; Помадка с малиной и клубникой с пеканом

Бревна с пеканом и фото msbreez, член Premium © Сара Филлипс
Белая и сливочная помадка из конфет используется в качестве основы во многих рецептах.Крем-помадка используется в центре карамельных бревен пекан.
CANDY RECIPE HELP

секретов Сары

Если помадка слишком густая, отломите небольшие кусочки и вымесите руками. Или заверните в полиэтиленовую пленку и положите под теплое полотенце на 15 минут.
Если помадка не застывает в течение часа, значит, она недоварена.

Помадка может быть повторно приготовлена. В кастрюле с толстым дном смешайте 1 1/2 стакана воды с приготовленными конфетами. Поставьте на слабый огонь и перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Вымойте края формы влажной кисточкой для выпечки. Наденьте ледяной термометр и готовьте до подходящей температуры. Конфета может иметь более темный цвет.

ИНГРЕДИЕНТЫ
6 унций (3/4 стакана) воды
1 фунт (2 1/4 стакана) сахарного песка
1/2 чайной ложки свежего лимонного сока или 1 столовая ложка кукурузного сиропа

ИНСТРУКЦИЯ
1.Налейте воду, сахар и лимонный сок или кукурузный сироп в кастрюлю объемом 11/2 л. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая, чтобы сахар растворился. Когда сироп приблизится к кипению, протрите сковороду изнутри чистой кондитерской кисточкой, смоченной в холодной воде.

2. При температуре кипения сироп может вспениваться из-за незначительных примесей сахара. Снимите пену, которая осталась на поверхности сиропа, затем накройте сковороду и дайте сиропу закипеть в течение минуты или двух. На этом этапе внутри кастрюли накапливается пар, который помогает смыть любые кристаллы, которые могут остаться на внутренней поверхности сковороды.

3. Закрепите термометр CLEAN Candy. Приготовьте сироп без крышки и БЕЗ РАЗМЕШИВАНИЯ до состояния мягкого шарика, 238-240 градусов F. Снимите сковороду с огня и, не перемешивая и не царапая, немедленно вылейте горячий сироп на мраморную плиту или НЕ СМАЗЫВАЕМЫЙ 9- x 13-дюймовый противень с низкими стенками. Не соскребайте со сковороды излишки леденцов.

4. Дайте сиропу спокойно остыть, пока он не станет чуть теплым. Это может занять от пяти до десяти минут. (При этой температуре вы сможете прикоснуться к сиропу кончиком пальца и спокойно оставить его там.Обратите внимание, что фактическая температура сиропа в этот момент не так критична. Просто он не должен быть слишком горячим и не должен быть комнатной температуры. Если бы вы собрали сироп и измерили температуру (что необязательно), она составила бы примерно 110 градусов по Фаренгейту)

5. Используя верстак из нержавеющей стали, обработайте сироп возвратно-поступательными движениями, соскребая его. вверх с поверхности и складывая ее на себя. (Добавьте сюда ароматизаторы / красители * до того, как помадная масса застынет.) В конце концов сироп станет белым и начнет затвердевать, превратившись в помадную массу. Когда помадка затвердеет и держится почти как тесто, готово.

6. Для хранения поместите помадную массу в пластиковый контейнер и сбрызните поверхность ½ чайной ложки воды. Прижмите пластиковую пленку непосредственно к поверхности помады, а затем накройте ее бумажным полотенцем, которое было смочено и отжато в воде. Плотно закройте емкость.

Дайте «созреть» в течение 24 часов перед использованием, это гарантирует, что он потеряет любую слегка рассыпчатую текстуру, которую может иметь недавно приготовленная помадка. Сохраняется неопределенно долго, если держать влажным, как описано.

* АРОМАТИЧЕСКИЕ АРОМАТЫ И ОКРАШИВАНИЕ К ОДНОЙ ПАРТИИ
Добавьте соскоб помадной массы на шаге №5.
Ваниль: 1 чайная ложка ванили
Вишня: 1 чайная ложка экстракта миндаля и 1/2 чайной ложки экстракта рома, небольшое количество красного геля пищевого красителя
Лимон: 1 чайная ложка экстракта лимона и 1/2 чайной ложки экстракта ванили, небольшое количество желтого геля пищевой краситель
Мята: несколько капель экстракта мяты перечной, небольшое количество зеленого геля, пищевого красителя
Апельсин: 1 чайная ложка экстракта апельсина и 1/2 чайной ложки экстракта ванили, небольшое количество апельсинового геля пищевого красителя
Малина / клубника: 1 чайная ложка клубники или экстракт малины и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, небольшое количество красного или розового геля пищевого красителя

ДОБАВЛЕНИЕ АРОМАТА И ОКРАШИВАНИЯ В НЕСКОЛЬКИХ ПАРТИЯХ
После того, как помадка застыла на шаге 5, разделите ее на количество цвета, которые вы хотите подкрасить. Скатайте отдельные кусочки в шарики. Прижмите большой палец к середине каждой порции и налейте желаемый цвет и аромат в каждое отверстие. Месите, пока хорошо не перемешается. Если помадка становится липкой, посыпьте руки и / или рабочую поверхность легким слоем кукурузного крахмала и продолжайте замешивать. Не используйте сахарную пудру, так как она делает помадку более липкой.

САРА ГОВОРЯЕТ: Если у вас нет мраморной плиты, вы можете использовать НЕ СМАЗАННЫЙ противень размером 9 x 13 дюймов, помешивая помаду деревянной ложкой.Перемешивайте, пока помадка не станет очень жесткой и не потеряет свой блеск. На данный момент он настроен.

Пирог с вишневым помадным кремом | Любовь и оливковое масло

получать свежие рецепты по электронной почте:

(Это спонсируемый пост в партнерстве с Cherry Marketing Institute)

Я давно мечтала об этих конфетах. С тех пор, как я вернулся из Виктории с двумя знаменитыми кремами Роджерса Виктория, быстро проглотил их и пожалел, что купил еще. Не планируя возвращаться в Викторию в ближайшем будущем, я решил воссоздать эти мечтательные конфеты дома.

Конечно, легче сказать, чем сделать. После нескольких часов исследований выяснилось, что конфеты больше всего напоминают помадный крем или кремовую помадную начинку для конфет. Не путайте эту помадную массу с той же безвкусной составляющей, которой украшают свадебные торты: конфетная помадная начинка сладкая и сливочная, и ее можно придавать бесконечным количеством способов.Это немного больше, чем вареный сахар, охлажденный и обработанный , так что кристаллы сахара образуют гладкую и податливую консистенцию.

Это деталь , именно такая деталь действительно бросила меня в замешательство.

Оказывается, помадка не так проста, по крайней мере, в традиционном вареном виде. Независимо от того, какой метод я пробовал, мне не удавалось получить эту бархатисто-гладкую текстуру. Она либо была слишком мягкой и не застывала, либо становилась зернистой и рассыпчатой, сколько бы я ее ни месил.Не желая полностью мириться с поражением, я виню влажность. Раньше она испортила мою помадку и определенно плохо сочетается с макаронами, так что логично, что это причина того, что я не мог заставить помаду застыть. Верно? Верно.

Как бы то ни было, после нескольких попыток с разной степенью успеха я вместо этого обратился к рецепту сырых помадок. Мне нравится называть это помадкой читера (так же, как вы можете приготовить помадку читера также с большим количеством сахарной пудры), но на самом деле это так же законно, как и приготовленная, только другой метод.Я нашел множество старомодных и традиционных рецептов конфет, для которых нужна сырая помадка. Я, вероятно, еще раз попробую приготовленную помаду этой осенью или зимой, когда влажность не будет проблемой (хотя тогда у меня действительно не будет оправдания, если это все равно не удастся).

Но пока что, сырая помадка такая же простая, как и вкусная, с дополнительным бонусом в том, что вам даже не нужно включать плиту.

Хотя моя версия знаменитого крема Victoria Cream, безусловно, слаще оригинала (сахарная пудра в значительной степени обеспечивает это), текстура в центре шоколада вызывает восхитительный сюрприз.Как густой масляный крем. Могу я предложить дать леденцам нагреться до комнатной температуры перед едой (если, конечно, вы можете подождать), когда начинка станет мягкой, роскошной и буквально тает во рту.

Основная помадная начинка — это только начало; Настоящее развлечение происходит, когда дело доходит до ароматизации. Я решил использовать целые терпкие вишни, протертые и добавленные в начинку. В результате получается мягкая, сладкая и слегка фруктовая начинка с небольшими нотками терпкой вишни.Острый фрукт отлично справляется с сахарной сладостью.

Вы, конечно, можете использовать и другие ароматизаторы, просто отрегулируйте сахарную пудру соответствующим образом (с сухим ароматизатором или очень концентрированным экстрактом вам, вероятно, понадобится всего 2 1/2 — 3 стакана сахара вместо 3-4 стаканов).

Если вам посчастливилось жить недалеко от места, где собирают терпкие вишни, вы можете увидеть свежие на рынках прямо сейчас, а июль — это пик урожая этих короткозалежных фруктов.И вы, конечно, можете использовать в этом рецепте свежие терпкие вишни, если сможете их найти (пришлите мне!)

Однако для всех остальных замороженная терпкая вишня работает одинаково хорошо. Бонус в виде ям уже удален для вас. 🙂 Только не забудьте дать им полностью оттаять на дуршлаге или сите, дав лишнему соку стечь в миску. Вам нужно как можно больше аромата вишни при минимальном количестве влаги. Но не выливайте сок — выпейте его, он слишком хорош (и полезен для вас!), Чтобы его тратить.

Существует несколько вариантов формования и покрытия конфет. Вы можете сделать, как я, и развернуть начинку, а затем вырезать диски (или другие формы) с помощью формочки для печенья. Вы также можете просто скатать начинку в шарики или даже прессовать ее в формы для получения причудливых форм. В любом случае, пока ваша начинка достаточно остыла, у вас не должно возникнуть проблем с ее погружением (и по этой причине я рекомендую работать партиями. Мне удалось окунуть около 10 конфет, прежде чем она начала размягчаться.С другой стороны, я сделал это в один из самых жарких дней в году. Если там, где вы находитесь, прохладнее, вы, вероятно, сможете сделать больше за один раз.)

Пирог с вишневым помадным кремом

Время приготовления: 1 час

Общее время: 24 часа

Эти домашние конфеты, вдохновленные знаменитыми кремами Victoria Creams, имеют терпкую вишневую помадную начинку и богатую глазурь из темного шоколада.

Состав:

• 1/4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
• 3 столовые ложки кукурузного сиропа
• соль щепотка
• 3-4 стакана сахарной пудры или по необходимости
• 2 столовые ложки терпкого вишневого пюре (примерно из 1/4 стакана свежей или замороженной терпкой вишни *)
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 2 капли красного пищевого красителя (по желанию)
• 1 фунт мелко нарезанного полусладкого шоколада или шоколадной глазури, для окунания

Направление:

1. В большой миске или чаше миксера взбейте масло, кукурузный сироп и соль до однородной массы. Добавьте 2 стакана сахарной пудры, по 1/2 стакана за раз, тщательно перемешивая.
2. Добавьте 2 столовые ложки вишневого пюре и хорошо перемешайте, соскребая по стенкам миски, чтобы убедиться, что не осталось белой начинки. При желании добавьте ваниль и пищевой краситель (обратите внимание, что, хотя пищевой краситель необязателен, ваша начинка будет более бледно-лиловой без него).
3. Добавьте оставшуюся сахарную пудру, по 1/2 стакана за раз, пока начинка не станет густой и пастообразной. В зависимости от температуры / погоды / расположения планет вам может понадобиться всего 3 стакана сахарной пудры или до 4.Чем меньше сахара, тем мягче начинка; больше сахара будет легче окунуть, но при этом он будет немного слаще, поэтому используйте свое суждение, чтобы найти баланс.
4. Вылейте заполнение на кусок полиэтиленовой пленки и сформируйте диск толщиной 1 дюйм. Плотно заверните в два слоя полиэтиленовой пленки и поставьте в холодильник на 2–4 часа.
5. Распаковать начинку и слегка посыпать сахарной пудрой. Положите между двумя слоями полиэтиленовой пленки и скатайте лист толщиной 1/2 дюйма, частично перевернув и посыпав сахарной пудрой по мере необходимости, чтобы начинка не прилипала.
6. Вырежьте круглые кружки диаметром 1 1/2 дюйма с помощью формочки для печенья и разложите их на двух пергаментных противнях. В качестве альтернативы, вместо того, чтобы катать / разрезать конфетные центры, вы также можете просто скатать их в шарики диаметром 1 дюйм или даже прессовать в силиконовые формы для конфет для получения более причудливых форм.
7. Начинка в форме холода на 4 часа или, если возможно, на ночь. Если на вашей кухне действительно тепло, вы можете даже поставить их в морозильную камеру на 15 минут непосредственно перед тем, как окунуть в воду.
8. Растопите шоколад или глазурь для шоколадных конфет.Если вы используете натуральный шоколад, постарайтесь его растопить очень осторожно. Мне нравится моя маленькая плавильная печь для шоколада, но вы также можете использовать пароварку или микроволновую печь, нагревая шоколад короткими порциями на половинной мощности. Если вы можете растопить шоколад, не допуская, чтобы температура превысила 88 градусов по Фаренгейту, он должен выдержать свой темперамент и образовать красивую блестящую, упругую оболочку. В противном случае ваши конфеты нужно будет охладить, чтобы шоколад оставался застывшим.
9. Выньте половину конфетных сердцевин из холодильника / морозильника.Используя вилку или инструмент для окунания, окуните каждый центр в растопленный шоколад до полного покрытия (старайтесь не оставлять его слишком долго в теплом шоколаде, иначе он начнет размягчаться). Удалите излишки шоколада, затем переложите на новый противень, выстланный пергаментом, при необходимости используя зубочистку, чтобы снять конфету с вилки. Повторите то же самое с оставшимися конфетными центрами, сохраняя центры охлажденными, пока вы не будете готовы с ними работать.
10. Охладите замороженные шоколадные конфеты на 10–15 минут или до застывания.Если у вас остались остатки шоколада, смело переложите его в бутылку для выжимания или кондитерский мешок и выдавите завитки поверх конфет, чтобы придать им декоративный вид.
11. Конфеты хранятся в герметичном контейнере (в холодильнике, если он слишком теплый или ваш шоколад не темперирован должным образом) до 1 недели.

* Если вы начинаете с замороженной вишни, поместите вишню в сито или дуршлаг над миской и дайте ей постоять при комнатной температуре на 2–3 часа или до полного оттаивания и вытекания большей части сока.Промокните насухо, затем сделайте пюре.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

Раскрытие информации: этот пост спонсирован Cherry Marketing Institute. Как всегда, все написанные мнения являются исключительно нашими. Мы невероятно благодарны за такие возможности, которые позволяют нам и дальше делиться с вами вкусными рецептами, поэтому благодарим вас за поддержку нас и любимых нами брендов.

В этом сообщении могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Сухая помадная смесь для изготовления конфет — искусство в тортах, выпечке и принадлежностях

• Как конфеты могут казаться легкими и воздушными, но при этом сливочными и маслянистыми? С сухой помадкой! (НЕ путать с помадкой, используемой для покрытий для тортов.)
• Сухая помадка используется для изготовления суперлегких, но слегка напоминающих помадку конфетных центров.
• Мое любимое сочетание вкусов? Пралине и сливки! Это напоминает нам о Divinity, но без слез разочарования, вызванных влажностью в Арканзасе! И это займет всего 15 минут! Смотрите рецепт в видео ниже!
• Направление: Easy Cream Center:
• Список ингредиентов: 1 фунт сухой помады, 2 ч. Молока или сливок для взбивания, 6 т масла или маргарина.
• Теплая жидкость и масло на плите.
• Перемешайте сухую помадку со смесью, затем вымешайте руками или прочным стационарным миксером.
• Вкус и цвет по желанию.
• Раскатайте на порции или прессуйте в формы для конфет, выложенные шоколадом.
• Мы предпочитаем есть эти ядра свежими из миксера. Они сохраняют свою кремообразную и маслянистую консистенцию при употреблении в пищу в течение одного или двух дней. Если вы не покрываете шоколадом, держите их плотно завернутыми в герметичный контейнер, чтобы избежать высыхания.
• Вес нетто: 16 унций. (453,6 г) — (Содержит 3% инверта)
• Состав: Чистый тростниковый сахар, содержащий 3% инвертированного тростникового сахара.
• Инвертный сахар — это тростниковый сахар, который был обработан таким образом, чтобы изменить его кристаллическую структуру. Это небольшое изменение позволяет этим новым кристаллам мешать более крупным цепочкам кристаллов . .. сохранять леденцы очень мелкими и кремообразными и предотвращать образование крошечных зерен каменного сахара, когда он сидит. Это предотвращает образование «зернистой» или песчаной текстуры у конфет, помадки и других кондитерских изделий.
• Срок годности: 9 месяцев при хранении в прохладной среде с низкой влажностью.
• Ароматизатор с экстрактами или маслами.
• Цвет гелевый.
• Примечание: Этот продукт приготовлен и упакован с использованием машин, которые могут контактировать с пшеницей / глютеном, яйцами, молочными или молочными продуктами, соей, древесными орехами.
• Еще одно примечание… Если вы хотите приготовить жидкие центры, начните с использования сухой помады с добавлением от 1/4 до 1/2 чайной ложки инвертазы.Инвертаза запускает ферментативную цепную реакцию, которая медленно превращает кремовые центры в жидкие!
• Как бы вы это использовали?
• Cherry Cordials: оберните помадой вишню и окуните ее в шоколад. Через 2 недели у вас будет вишневый кордиал с жидкой сердцевиной.
• Cream Eggs: Используйте только 1/4 чайной ложки Invert для создания центров апельсинового крема в пасхальных яйцах.
• Добавьте ароматы бурбона или бренди и сформируйте помадную массу в форме бутылок.Через две недели у вас есть жидкие напитки без алкоголя.
• Кошерный сертификат

Для текстуры помады Ooey Gooey!

Для легкой и пушистой текстуры помады!

рецептов домашней помадки — приготовьте качественные домашние конфеты и шоколад

С помощью этих рецептов домашней помадки вы можете приготовить широкий выбор качественных формованных конфет и восхитительных шоколадных конфет, макаемых вручную. Старомодные рецепты предлагают отличные идеи для приготовления домашних конфет, которые идеально подходят как для еды, так и для подарков. Сделайте помадку сегодня.

Домашние рецепты помадки

Поваренная книга Бостонской кулинарной школы (1916)

Homemade White Fondant Candy
(Источник: © hatfielddesign.com / Depositphotos.com)

Как сделать помадку

Помадка, основа всех французских конфет, состоит из сахара и воды, сваренных вместе (с небольшим количеством винного камня для предотвращения гранулирования сахара) до мягкого шарика при температуре 238 ° F (115 ° C).

Профессиональный кондитер может решить, когда сироп закипел до нужной температуры, по звуку во время кипячения и путем тестирования в холодной воде, что является более простым методом для начинающих.

Эти испытания на кипячение леденцов поначалу кажутся любителям трудными, но для успешного приготовления помады требуется лишь небольшой опыт.

Сахарный термометр часто используется и доказал свою ценность, поскольку при его использовании не нужно выносить суждения. Просто ориентируйтесь на указанную температуру.

Базовый рецепт белой домашней помады

Изготовление помады

2-1 / 2 фунта сахара, 1/2 стакана горячей воды, 1/4 чайной ложки винного камня. Выложите ингредиенты в гладкую кастрюлю. Перемешать, поставить на плиту и постепенно нагревать до точки кипения.

Варить, не помешивая, до тех пор, пока при попытке в холодной воде не образуется мягкий шар, который будет сохранять форму, что составляет 238 ° F (115 ° C).

После кипячения в течение нескольких минут сахар прилипнет к стенкам кастрюли; это следует тщательно смыть рукой, предварительно смоченной в холодной воде.

Держите под рукой кастрюлю с холодной водой, окуните руку в холодную воду, затем быстро смойте небольшую часть сахара кончиками пальцев и повторяйте, пока весь сахар, прилипший к стенке кастрюли, не будет удален. Если это сделать быстро, нет опасности обжечь пальцы.

ВНИМАНИЕ — Использование влажной кондитерской кисти или небольшой влажной ткани вместо руки намного безопаснее для тех, кто не имеет опыта в изготовлении конфет! Оставьте пальцы, смоченные в холодной воде, специалистам и не получите сильного ожога!

Медленно налейте помадную смесь на слегка промасленную мраморную плиту. Дайте постоять несколько минут, чтобы они остыли, но не настолько, чтобы они стали твердыми по краям.

Соскребите помадную массу ножом для резки с одного конца мрамора и работайте деревянной лопаткой до белого и кремового цвета. Он быстро изменит консистенцию и начнет комковаться, когда его нужно будет месить руками до идеальной однородности.

Положить в миску, накрыть промасленной бумагой, чтобы исключить воздух, чтобы сверху не образовалась корочка, и дать постоять сутки. Вместо мраморной плиты и шпателя можно использовать большую смазанную маслом тарелку и деревянную ложку.

Всегда делайте помадку в ясный день, так как влажная тяжелая атмосфера неблагоприятно сказывается на кипении сахара.

Кофейная помадка

2-1 / 2 фунта сахара, 1/4 чашки молотого кофе, 1-1 / 2 чашки холодной воды, 1/4 чайной ложки винного камня. Налейте воду и кофе в кастрюлю и доведите до кипения.

Процедить через двойную сырную ткань; затем добавить сахар и винный камень. Варить и работать так же, как и белая помадка.

Кленовый помадный

1–1 / 4 фунта кленового сахара, 1 стакан горячей воды, 1–1 / 4 фунта сахара, 1/4 чайной ложки винного камня.Кленовый сахар разбить на кусочки и добавить к оставшимся ингредиентам. Варить и работать так же, как и белая помадка.

Рецепт домашней помады Sweet Stuff

Calling All Girls (декабрь 1944)

Легко приготовить домашний рецепт помадки
(Источник: Calling All Girls, декабрь 1944 г.)

Помадка Sweet Stuff

Из этого единственного рецепта домашнего помадки можно приготовить множество разных конфет.

Сгущенное молоко

Чтобы заменить 1 стакан сгущенного молока, осторожно кипятите 2–1 / 4 стакана цельного молока в кастрюле до тех пор, пока количество не уменьшится до 1 стакана.

Взбейте до однородной массы белок 1 яйца, 2 столовые ложки сгущенного молока, 1 столовую ложку холодной воды и 1 чайную ложку ванили.

Взбить кондитерский сахар до тех пор, пока смесь не станет достаточно густой для замешивания — около 1-1 / 4 фунта (просеянного) или больше, если яйцо большое.

Переверните на гладкую, смазанную маслом поверхность (лучше всего на эмалированной столешнице) и замесите до получения однородной массы. Когда в нем достаточно сахара, он теряет свой «блеск».

Накройте помадную массу влажной тканью и поставьте в прохладное место на час, чтобы она «созрела», прежде чем превращать ее в разные «виды» конфет.

По этому домашнему рецепту помадки можно приготовить не менее 1–1 / 4 фунта конфет — и сколько еще, трудно сказать. Это зависит от того, сколько и что вы добавите в помадку.

А что добавить? Ну, финики без косточек, сушеный инжир, орехи, кристаллизованный имбирь, сушеный чернослив и абрикосы, цукаты из цедры апельсина и грейпфрута, изюм, смородина и те цветные точки, которые используются для украшения торта.

Но это еще не все.

Вы можете приготовить разные партии с разными вкусами. Вначале вы можете использовать чайную ложку кленового ароматизатора или экстракта миндаля, лимона, кофе или апельсина вместо ванили. Или пару капель масла мяты перечной или грушанки. Но и это еще не все.

В партии можно добавлять растительные красители в зависимости от вкуса. Кофе и клен не нуждаются в цвете, но добавьте каплю зеленого для миндаля, желтого для лимона, оранжевого для апельсина, розового для грушанки.

Это все?

Нет, теперь вы просто готовы начать. Возьмите кусок помады, разломайте его, положите внутрь ореховое мясо, изюм или кусочек фрукта, снова закройте его и скатайте в любую форму.Все это?

Вряд ли! Украсить конфеты любым способом, который кажется хорошей идеей. На некоторые сверху положите половинки мускатного ореха, на некоторые — кусочки вишни или цукаты из апельсиновой цедры. Посыпьте ими украшения для торта.

Разрезать чернослив пополам, вынуть косточку, положить с каждой стороны по кусочку помады и сделать из них маленькие сосиски, обвалившиеся в сахарной пудре. Выровняйте абрикос, намазав его помадой, скатайте и нарежьте, как рулет из желе.

Нет конца тому, что вы можете сделать.Это веселее, чем пироги из грязи, и вы вдруг обнаруживаете, что у вас есть двадцать видов конфет, все по одному рецепту.

Если у вас больше помады, чем вы можете закончить, положите ее в морозильную камеру в герметичную банку и допейте остальное завтра.

Рецепты домашних помадок

Записки маминых рецептов (ок. 1920-х гг.)

Как приготовить помадную конфету

Два стакана белого сахара, 1 стакан воды, 1/8 чайной ложки винного камня. Смешайте все ингредиенты и поставьте на огонь, помешивая, пока весь сахар не растворится.

Будьте очень осторожны, чтобы смесь не попала на стенки кастрюли, так как они образуют кристаллы, которые при попадании в сироп могут испортить текстуру помады.

Готовьте медленно, пока сироп в воде не превратится в мягкий шарик.

Возьмите большую тарелку, хорошо намазанную маслом, готовую и очень медленно полейте ее помадой. Никогда не наливайте помадку быстрее, чем она успеет растекаться.

Дать постоять, не трогая, пока он частично не остынет и не образуется небольшая складка по краям.

Затем начните работать шпателем, каждый раз приподнимая мастику от края и поворачивая к центру. Продолжайте работать, пока он не станет белым, и тогда его можно будет месить руками.

Положить в миску, застеленную промасленной бумагой, и оставить на несколько часов. Если хотите, его можно оставить на несколько дней, прежде чем превратить в отдельные конфеты, такие как описанные ниже.

Бревна с корицей и орехами

В порцию помады добавить несколько капель масла корицы и несколько капель розового красителя.Месите до однородного состояния. Сформируйте небольшие поленья и обваляйте в измельченных орехах.

Кремы с ванилью и грецкими орехами

В порцию помады добавить ароматизатор ванильный; хорошо вымесить. Сформируйте маленькие шарики и положите на каждый по половинке грецкого ореха.

Кокосовые шарики

Слейте воду из консервированной вишни. Сделайте маленькие шарики из помадки, поместив в центр каждого по вишенке. Обвалять в тертой кокосовой стружке.

Шоколадные кремы

Растопите шоколад для окунания (или плитки обычного шоколада намного дешевле) и окуните шарики из помадки.Вытащите вилкой на вощеную бумагу, сделав крошечный завиток на вершине каждой конфеты.

Вертушки

Возьмите часть шоколада и месите до однородного состояния. Выдавите до прямоугольной формы, довольно тонкой.

К равному количеству помады добавьте несколько капель масла мяты перечной и вымесите. Выдавите, придав ему форму шоколада, и положите на него.

Свернуть в рулет и охладить несколько часов. Нарезать тонкими ломтиками.

Финики, фаршированные помадой

Осторожно удалите косточки с фиников и нафаршируйте помадкой.

О рецептах домашних помадок

Fondant — отличные центры для домашнего шоколада. Вы можете легко слепить кремовую помадку в виде шариков или яиц, используя руки и катая их между ладонями, чтобы сделать их гладкими.

Для приготовления шоколада можно использовать любой из рецептов домашней помады.

Кроме того, вы можете использовать форму для помадки или конфет, чтобы придать размягченной помаде причудливые формы. Формы для конфет теперь бывают сотен форм и размеров и легко доступны на Amazon.

Просто вдавите мягкую помадку в форму. Если сначала слегка сбрызнуть форму растительным маслом, помадка будет легче отделяться.

После формования помадных масел охладите их некоторое время в холодильнике для подготовки к обмакиванию в шоколад.

Получайте удовольствие от домашних рецептов помадки. Предлагается несколько методов для экспериментов. Создание собственных модных кондитерских изделий может стать началом нового хобби.

связанные страницы, которые вам могут понравиться

Серия «Сделай сам»: Конфеты из помадки | Сделай это и полюби

a.

Ищете раздачу виниловых пластинок Expressions? Прокрутите вниз или щелкните здесь.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Я думаю, это так причудливо и весело создавать сахарное искусство из повседневных вещей, которые я могу купить в магазине.

Это все равно, что взять что-нибудь простое, например конфету в обертке, и превратить ее в милые маленькие украшения из помадки.

Веселье, правда?

И намного очаровательнее, чем покупать в магазине массовые конфеты для украшения.

И идеально подходит для украшения торта.

Или они сделали бы отличных топперов для кексов … так много вариантов.

Принадлежности:

1. Нож для помадки или нож для пиццы

2. Валик для помадки

3. Инструмент для моделирования жевательной пасты (опция)

4. Гумпаста и помадка.

Этот проект является хорошим примером того, когда лучше всего использовать помадную мастику при творчестве, а затем, когда вам нужно использовать мастику.

Я использовал помадную массу для тела конфеты, потому что она не должна выдерживать собственный вес.Помадка немного затвердеет, но мне не нужно, чтобы она затвердела.

Стороны обертки должны выступать и сохранять форму, поэтому я использовал мастику, потому что она станет красивой и твердой.

Сначала я начал формировать свои леденцовые тела.

Я сделал три основные формы (круг, прямоугольник и цилиндр), начиная с шара одинакового размера.

Я расплющил шар, чтобы получился круг.

Для квадрата я сплющил шар, а затем сформировал из него прямоугольник.

Для цилиндра я просто раскатал его между ладонями.

Нам нужны маленькие отверстия по бокам конфет, чтобы вставить обертки, поэтому я использовал свой инструмент для моделирования гампаста, чтобы сделать отверстия. Вы также можете использовать кончик трубочки или зубочистку.

** Сделайте все леденцы одновременно и дайте им высохнуть на 12-24 часа.

Затем обертки:

Раскатайте гампасту довольно тонко и нарежьте полоски резаком для помады.

Вырежьте из полосок прямоугольники.

Возьмите по одной полоске за раз и смажьте одну сторону прямоугольника небольшим количеством воды.

Сделайте две складки на одной стороне прямоугольника….

И сведите вместе.

Сделайте по две штуки на каждую конфету.

** Возможно, вам понадобятся дополнительные принадлежности на случай, если что-то сломается.

Отложите все обертки вместе с конфетами и дайте им высохнуть в течение 12-24 часов.

Соберите конфеты.

Смажьте внутренние части отверстий небольшим количеством воды и соедините их вместе.

Повторите с другой стороны.

Дать настояться 1-2 часа.

Я украсила некоторые из своих конфет звездами и точками в горошек для придания привлекательности.

Некоторые из моих конфет были использованы на этом тематическом праздничном торте Candy Shop.

Вот как я сделал еще кое-что с этим тортом.

• Свечи, которые я видел в книге идей Уилтона 2011 года. Это подставки из пластика с помадными вставками. «Воск» на самом верху свечи вырезан цветочной формочкой для печенья.Пламя разрезается формочкой для печенья и вставляется зубочисткой. После высыхания «воска» вставил зубочистку. Готовую свечу с водой прикрепила к торту.
• Для леденцов я сделал тонкие веревки всех цветов с помощью экструдера. Я взял по одной веревке каждого цвета и скрутил их в веревку побольше. Я свернул веревку в форме леденца на палочке. Я отрезал конец и использовал воду, чтобы скрепить концы. Затем я вставил присоску в дно, где заканчивалась веревка.Дать высохнуть 2-4 дня.

Я надеюсь, что вам будет так же весело, как и мне, взять что-то простое и превратить его в что-то особенное .

Мне это очень нравится!

Поздравляю с украшением!

• Сведения об авторе
• Популярные сообщения

Эшли

Эшли Джонсон (Ashley Johnson) — швея, мастерица, создательница костюмов и дизайнер домашнего интерьера.

No related posts.