краткое описание приготовления и ингредиенты

В настоящее время существует множество разнообразных вариантов приготовления заправки для макаронных изделий. Кто-то использует привычные магазинные кетчупы и майонезы, любители домашних заготовок на зиму подают спагетти с лечо и салатами наподобие «Анкл Бенса», а истинные гурманы предпочитают готовить различные прославленные соусы, такие как бешамель или болоньезе. Однако многие согласятся с тем, что вкус детства не подменить никакими другими шедеврами кулинарии. Вспоминая школьные или студенческие годы, мы возрождаем в памяти и посиделки в школьных столовых. Их меню не баловало своим разнообразием и роскошью, однако приготовить такие же вкусные котлетки или макароны, коими нас потчевали школьные повара, не так-то уж и просто. Подливка к макаронам как в столовой – реально ли приготовить ее на домашней кухне? Попробуем.

Коричневый соус

Чем обусловлен такой яркий, рыжий цвет этой подливы? Весь секрет содержится в способе приготовления одного их основных ее ингредиентов – муки. Рецепт подливки к макаронам как в столовой обязательно предусматривает обжаривание муки и масла до такой степени, чтобы вся эта масса стала темно-коричневого цвета. Именно этот фактор влияет на рыжину подливки, а никак не кетчуп, как многие считают, хотя этот продукт также может сыграть свою роль.

Первооснова

Простая подливка к макаронам как в столовой готовится очень просто. Если вы хотите получить незатейливый и легкий соус к блюду, тогда вам понадобятся эти продукты:

• Мука — 3 ст. л.
• Масло или топленый жир со сковороды – столько же, сколько и муки.
• Теплая жидкость (можно использовать как обычную воду, так и бульон) – 2 стакана.
• Щепотка соли.

Несмотря на то что такая подливка к макаронам как в столовой, требует использования узкого круга продуктов, ее приготовление не так уж просто. Важно соблюсти все пропорции, чтобы соус получился нужной консистенции и не был слишком жидким или, наоборот, излишне густым. Поскольку подлива к макаронам как в столовой быстро готовится, желательно было бы отмерить нужный объем ингредиентов прежде, чем приступить непосредственно к ее созданию.

Пошаговое руководство

Начинается процесс приготовления с растапливания масла. Следите за мощностью огня – жир не должен пригореть, ведь тогда вкус всей подливки будет испорчен. Когда масло будет полностью растоплено, его следует снять с огня и добавить в него муку. Размешать два этих ингредиента лучше всего специальным венчиком, дабы избежать появления комочков. Теперь кастрюля, в которой производились все эти действия, снова ставится на огонь. Подливку нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорала. Помните – чем длительнее будет выпекание, тем более яркий и насыщенный темно-коричневый цвет приобретет соус. Затем следует постепенно вводить в кастрюлю бульон. Влейте сначала полстакана жидкости, все тщательно перемешайте и дайте подливе восстановить свою прежнюю температуру. Потом проделайте то же самое еще 3 раза. Подливка к макаронам как в столовой предусматривает добавление именно говяжьего бульона, который обладает характерным цветом и ярким вкусом, однако за неимением его можно использовать даже кипяченую воду. Когда вся жидкость будет введена в кастрюлю и соус закипит, нужно чуть уменьшить мощность огня и продолжать томить подливку до тех пор, пока она не приобретет необходимую густоватую консистенцию. Перед тем как снять посуду с плиты, добавьте немного соли и все тщательно перемешайте. После того как подливка к макаронам как в столовой будет приготовлена, можно смело использовать ее в качестве соуса. Приятного аппетита!

Расширенный вариант

Не только вышеуказанным образом готовится подливка к макаронам как в столовой. Описание второго варианта ее приготовления не особенно отличается от основного, но вкус ее, безусловно, станет богаче. Для приготовления понадобятся:

• 5 г муки;
• 10 мл топленого масла;
• 100 мл бульона;
• 5 г моркови;
• 2 г репчатого лука;
• Немного сахара и соли.

Такие пропорции позволят приготовить 100 г подливки. Что касается приготовления, то начинается все с измельчения лука (нарезать его нужно как можно мельче) и моркови (ее лучше натереть на терке). Овощи нужно обжаривать в масле до тех пор, пока они не размягчатся. Теперь следует заняться мукой. Ее лучше обжарить на сухой сковороде (масло добавлять не следует) до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем необходимо постепенно добавлять к муке бульон, а потом и слегка тушенные овощи, добавить соль и сахар. Полученный соус нужно отварить, а затем протереть через сито, чтоб он получился однородным. И лишь после этого следует добавить к нему масло. Вкусная подлива к макаронам как в столовой готова!

Томатный вариант

Если вы не мыслите употребления макаронных изделий без кетчупа, тогда этот вариант для вас. Не бойтесь, из-за добавления в соус томатов он не потеряет свой самобытный «школьный» вкус. Чтобы приготовить такую подливку, необходимо сначала обжарить муку до золотистого цвета, а затем смешать ее с холодной водой в кастрюле. Туда же следом нужно отправить немного томатной пасты. Можно слегка подсолить и подсахарить соус. Дело за малым – ставим кастрюлю на плиту, после кипения уменьшаем огонь и готовим до загустения.

Роскошный вариант

Рассмотрим, как готовится мясная подлива к макаронам как в столовой. Так, рецепт такого варианта этого соуса предусматривает использование следующих ингредиентов:

Приступаем к приготовлению. Для начала следует выложить предварительно измельченную говядину на раскаленную сковороду и обжарить ее до румяного цвета. Затем кусочки мяса следует поместить в кастрюлю, в которой впоследствии они будут тушиться. В то же время приходит очередь лука томиться на сковороде. Дальше лук также отправляется в кастрюлю, куда добавляется еще и 4 стакана воды. Все это необходимо протушить на протяжении 40 минут на медленном огне. Дальше готовим муку. Как следует ее зажарить, было поведано выше в описаниях других вариантов подливки. Когда мука приобретет золотистый цвет, к ней следует добавить 3 стакана говяжьего бульона и все размешать до однородной консистенции. Теперь полученный соус добавляется к мясу. В кастрюлю также следует поместить и специи. Оставляем соус томиться на плите на 20 минут. Пальчики оближешь!

Крахмальный вариант

Многие хозяйки считают, что лучше заменять муку при создании такого соуса на кукурузный крахмал. Они просто обжаривают лук (иногда вместе с морковью), затем добавляют в сковороду 2 ложки томатной пасты, далее добавляют к подливке кипяток и предварительно разведенный в холодной воде крахмал (около 1 ст. л.), а потом варят все это до загустения.

Овощной вариант

Любителям здоровой пищи также может прийтись по душе подливка к макаронам как в столовой. К основному варианту соуса можно смело добавлять измельченные помидоры, а также перец, фасоль и зеленый горошек. Вкус подливки от этого никак не испортится, а лишь станет более приятным для вас. Смело экспериментируйте и выбирайте вариант себе по душе.

Школьная подлива рецепт. Рецепты приготовления подливки к макаронам как в столовой

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Готовить вкусную подливу меня научила моя свекровь. Всегда, когда мы с мужем приезжаем к его родителям, то свекор часто упоминает за столом фразу «как в столовой». Причем в эту фразу он вкладывает столько тепла, воспоминаний и удовольствия. Пока свекровь накрывает стол, я ей помогаю с обедом, и вот однажды она мне поведала секрет приготовления свой вкуснейшей подливы как в советской столовой. Оказывается, в некоторых столовых хорошо кормили и умели готовить. По крайней мере, моя свекровь — тому пример. Она умеет делать обалденные и — все как в столовой. И мясная подлива у нее выходит отменной. Секретами приготовления этого блюда сегодня и я с вами поделюсь. Итак, прошу любить и жаловать — подлива как в советской столовой.

Продукты, которые вам потребуются:

— 800 грамм молодой телятины;
— 250 грамм лука;
— 1 стакан муки;
— Соль и перец по вкусу;
— 2 столовые ложки томатного сока или разведенной томатной пасты;
— 800 мл воды.

Рецепт с фото пошагово:

Нарезаю промытое водой мясо поперек всех волокон на длинные полосочки. Белые жилы и жир срезаю и не использую.

Перекладываю нарезанные кусочки в глубокую кастрюлю и начинаю обжаривать мясо на сливочном масле, на сильном огне, чтобы в результате на мясе образовалась румяная корочка. Крышку я при этом не закрываю.

Лук нарезаю крупными квадратиками и кладу в мясо, когда оно будет уже румяным.

Все вместе пассерую. Если необходимо добавляю масло. Жду, когда и лук подрумянится. Добавляю соль и перец по вкусу, чтобы было всего в меру.

Присыпаю мясо с луком одной ложкой муки и размешиваю. Делаю огонь на минимум и вливаю 100 грамм воды.

Всю оставшуюся муку пассерую на сухой сковородке до легкого коричневого оттенка. Поджаренная мука придает подливе особый ореховый аромат, который ни с чем не сравнится.

Затем пересыпаю муку в миску, на сковороде не оставляю, так как мука там может еще подгореть.

Начинаю в миску с мукой понемногу вливать холодную (отфильтрованную) воду. Приблизительно 200-250 грамм.

Довожу до консистенции сметаны и проливаю через сито в другую миску, чтобы избавиться от комочков.

В кастрюлю с мясом вливаю 500 грамм воды. Включаю огонь на максимум и жду закипания.

Добавляю немного томатного сока для кислинки.

Когда подлива закипит, вливаю мучную смесь для загущения.

Размешиваю и убавляю огонь. Варю еще 5 минут.

Готовую подливу отставляю с плиты, и она готова.

На гарнир подаю что угодно, но чаще всего это

Соус красный основной. ГОСТ. March 26th, 2013

Да, это та самая подлива, которой поливали и поливают все мясные блюда во всех столовых бывшего СССР. Она сопровождает нас от школьной столовой до… можно я про поминки писать не буду?
По-взрослому, эта подлива называется- «Соус красный основной». Он является одним из базовых соусов советской кухни, на его основе готовится множество других соусов.
При всей его распространенности, я много раз слышал, что в домашних условиях воспроизвести его, почему-то не удается.
Любовь народную он заслужил крепко, чего стоит только одна фраза: «Подлива? Как в столовке? Класс».
Я давно хотел его сделать специально и отдельно, да случая не было, точнее блюда, к которому он подается, а тут вдруг тефтелей нам захотелось. Так что вот).

Рецепт (гр.)
Бульон коричневый 1000

Жир 30
Мука в/с 50
Томат. Паста 80
Морковь 80
Лук реп. 40
Петрушка (корень) св. 20
Сахарный песок 25
Выход 1000

Сначала я подготовил все ингредиенты, так как закладка происходит почти одновременно. Чтобы было наглядней. Вот такого овощного набора достаточно для приготовления 1 л. соуса.

Лук, морковь режем соломкой, можно неаккуратно. Разогреваем сковороду с жиром и обжариваем овощи.

Разводим кипятком томат. пасту и вливаем ее к овощам. Кипятком, потому что быстрее разводиться и не остужает овощи на сковороде. Обжариваем вместе, до готовности.

Затем обжариваем муку (без жира) до кремового цвета, остужаем немного и разводим теплой водой в пропорции 1:4, до полного растворения.

Переходим к бульону, коричневый выглядит так, это обычный мясной бульон, который готовится с запеченными луком и морковью, впоследствии, процеженный.

Доводим до кипения и тонкой струйкой, через сито, вводим разведенную муку, интенсивно помешивая, чтобы избежать комков при заваривании муки. Мешаем до тех пор, пока бульон вновь не закипит и загустеет.

После этого добавляем овощную часть и оставляем кипеть на малом огне на 45 мин.

Теперь осталось добавить сахар, соль, перец горошком, лавровый лист. Дать покипеть еще 15 минут, выровнять вкус, пропустить через сито. Овощи протирать не надо, просто как следует отжать ложкой, тем более, что лавровый лист очень сложно протирается, а тут еще и перец горошком… Перелить в чистую посуду и вновь дать закипеть. Готово.

Пояснения.
Если соус подается самостоятельно, то его нужно заправить маргарином (слив. маслом) 70 гр. на 1 л. Маргарин видимо для удешевления продукта.
Корень петрушки я традиционно не нашел, поэтому его массу распределил на лук и морковь.

Соус подается к блюдам из котлетной массы, субпродуктов, сосискам, сарделькам, отварным копченостям.
Почему красный? Я не знаю, но мука и морковь делают свое дело, он оранжевый.

Мне соус понадобился для тушения тефтелей.

У каждого из нас есть любимые блюда. И чаще всего их вкус — это то, что мы помним из детства. Потом, конечно, мы пытается воспроизвести рецепт на своей кухне, удивляясь, как можно из одних и тех же ингредиентов получать столь разные вкусы. Многие из нас вспоминают меню из школьной столовой: наваристый гороховый суп, булочки-косички, подливку к макаронам без мяса и с мясом, которую вымакивали хлебом до остатка. Как раз «столовскую» подливку мы и попробуем сегодня приготовить.

Заведения общепита обязаны соблюдать технологию термообработки продуктов, особенно, если речь идет о приготовлении еды для детей. Чаще всего это тушение, варка, приготовление на пару. Минимум специй и пряностей, поменьше жира. Питательно, но без тяжести для желудка.

Наваристая подливка, как в советской столовой, с мясом — это традиционный гуляш. Национальное венгерское блюдо, изначально появившееся, как густой наваристый суп с кусочками мяса, луком и картофелем. Самое важное в приготовлении — это длительность томления предварительно обжаренных продуктов до такой степени, пока мясо не начнет таять во рту.

У нас венгерское блюдо называется рагу, а вот гуляшом мы называем мясо в соусе (подливке). Как же готовится подливка, как в советской столовой? Рассмотрим несколько рецептов.

«Столовская» подливка с мясом

Главное в этом блюде — соус. Его должно быть много, он должен быть густоватым, непрозрачным, но не клейким. Секрет густоты подливы — пшеничная мука, именно ею хозяйки загущают соус. В венгерском гуляше помимо муки густоту давал и разварившийся картофель. Перейдем же к рецепту.

Состав:

• Говядина — 400-500 г
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• Мука — 1 ст. л.
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Несколько горошин черного перца
• Пару листьев лавра
• Теплая вода (мясной или овощной бульон)
• Сметана — 1 ст. л. (можно обойтись и без)

Приготовление:

1. Мясо моем, промокаем бумажным полотенцем: убрать лишнюю влагу обязательно, тогда мясо лучше подрумянится. Нарезаем небольшими кусочками: кубиками, соломкой.
2. Овощи очищаем, моем, измельчаем: лук — брюнуаз, морковь — на терку.
3. В глубокую сковороду или кастрюльку, где будет готовиться подлива, наливаем немного растительного масла. Ставим на огонь. Как масло нагрелось, отправляем на жарку мясо, через несколько минут — овощи. Обжариваем. Можно сразу закинуть все ингредиенты, добавить немного воды и протушить на медленном огне минут 10-15.
4. На эту порцию мяса понадобится 200 мл воды (бульона). Если в\Вы хотите подливки побольше, лейте больше жидкости. Но помните, чем больше воды, тем больше муки.
5. Доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой, тушим около часа.
6. Теперь можно подсолить по вкусу, добавить подготовленные специи.
7. В плошке смешиваем муку, томатную пасту, немного водички. Обязательно убедитесь, что нет комочков. Сюда же можно добавить сметану.
8. Смесь выливаем к мясу с овощами. Постоянно помешивая, ждем, когда подлива загустеет. Готовим так еще минут 5-10.
9. Собственно, ваша подлива с мясом готова. Густоту можно регулировать с помощью воды (бульона). Но помните, добавив жидкость, нужно еще раз убедиться во вкусе на соль.

Читайте также:

• Соус для макарон из томатной пасты: рецепты

Вместо говядины можно использовать свинину или баранину. «Красноту» подливы также можно регулировать количеством томатной пасты. Можно добавить различные специи из набора «к мясным блюдам», например, паприку, кайенский перец, смеси пряностей.

Постная подлива

Вкусную подливу к макаронам можно приготовить и без мяса. Ее можно сделать томатной, сливочной, грибной, сырной, чесночой. Мы предлагаем вот такой рецепт.

Состав:

• Луковица
• По 1 ст. воды и молока
• 1 ст. л. муки
• Соль и черный молотый перец по вкусу
• Кусочек сливочного масла (для жарки)

Приготовление:

1. Лук очищаем, моем, измельчаем.
2. Обжариваем на сливочном масле до прозрачности.
3. Отдельно разводим муку в небольшом количестве воды.
4. В сковороду выливаем молоко и чистую воду. Доводим до кипения, приправляем.
5. Аккуратно, тонкой струйкой вливаем мучную смесь.
6. Помешивая, варим еще несколько минут до образования густоты. Постная подлива готова.

«Столовская» хитрость

В предыдущих рецептах мы загущали подливу «жидкой» мукой. А хотите сделать Вашу подливу коричневой, ну точно, как в советской столовой?

1. На растительном масле обжариваем мясо. Перекладываем его в емкость для тушения.
2. На том же масле обжариваем лук. И его к мясу.
3. Добавляем в кастрюльку воду (бульон), томим на медленном огне минут 40.
4. На чистой сковороде растапливаем кусочек смальца. Всыпаем туда муку и обжариваем до потемнения массы. Чем темнее мука станет после обжарки, тем темнее получится цвет подливы.
5. Заимствуем немного бульона из кастрюльки с мясом, чтобы разбавить обжаренную муку. Должен получиться однородный соус, который после отправляется в кастрюльку.
6. Приправляем по вкусу. Можно еще ложку томатной пасты. Все перемешиваем и еще 25 мин томим на медленном огне.

Когда Вы написали про подливку в столовой, то я сразу же вспомнила гречневую кашу с котлетой и подливкой. Если и Вам помнится такая же, то эту подливку готовят очень просто. Обжаревается на сковородке лук с морковкой. Можно еще добавить туда куриного или овощного бульйона. И вот и все.

Для мясной подливки, вам необходимо взять бульн от мяса или курицы, растворить в литре бульна (холодного) столовую ложку муки. Далее возьмите лук и морковь, нарежте и обжарьте на масле. Потом добавляете обжарку в бульен с мукой, и доводите бульен до кипения, при этом не забывайте помешивать, что бы не получилось мучных комочков. Бульен солите по своему вкусу.

В памяти остались некоторые блюда из столовых, которые не против и сейчас употребить, не исключение и подлива. Для ее приготовления возьмите мясо (свинина или говядина), лук, морковь, соль, перец, вода. Мясо обжарьте, добавьте к нему лук, потом морковь. Также немного обжарьте. Залейте все это кипятком, доведите до кипения, посолите, поперчите. Тушите 20-30 мин. Если мясо жесткое, то дольше, до полной готовности.

Вспоминаю подливу из тех советских времен, которую нам давали в школьной столовой, поливали вкусной и нежной подливой котлеты, гарниры из гречки и макарон, риса и картофельного пюре. До сих пор с удовольствием делаю е и дома по следующему рецепту: обязательно муку подсушить на сковороде и затем тонкой струйкой разбавить постепенно водой, варить на медленном огне до 15 минут, помешивая без перерыва, после этого времени добавить сметаны и посолить смесь поварить ещ 5 минут, получается нежная консистенция и приятная на вкус.

Я не повар, но пюрешку или картофельную запеканку с подливой в далекие времена тоже нравилось брать в столовой. Такого рецепта подливы по ГОСТу не нашла, а готовлю иногда сама подливу вот по такому рецепту (семья немаленькая, не меньше поллитра беру мясного бульона для приготовления подливы):

Готовим наваристый мясной бульон (кубики бульонные я не признаю), отмеряем нужное количество (сразу полстакана 100 мл я отливаю, чтобы остыл)

Добавляем в горячий бульон 3 чайной ложки томатной пасты, доводим до кипения.

В 100 мл бульоне развожу 3 столовой ложки муки, добавляю 3 столовой ложки сметаны, хорошо все взбиваю, чтобы не было комочков и медленно выливаю в несильно кипящий бульон. Помешиваю, пока подлива не станет густой. Я любительница всяких травок-зеленушек, мелко нарезаю петрушку-укроп и высыпаю в наш соус. Соль, перчик все по вкусу.

Все отвечающие на данный вопрос с удовольствием окунулись в прошлое и вспомнили ту самую подливку, которая с любым гарниром была изумительна.

К сожалению, точного рецепта нигде нет, поэтому придтся немного поэксперементировать и возможно перепробовать ряд рецептов, чтобы прийти к тому идеальному вкусу из прошлого.

Предлагаю ознакомиться с одним из рецептов красного соуса.

Ароматная подлива всегда придаст утонченный вкус любому нуждающемуся в ней блюду.

Кто питался в столовой, тот знает подливы вкус.

Такую подливу легко приготовить самому в домашних условиях.

При приготовлении подливы главное правильно соблюсти пропорции.

После того, как мясо потушится часа два, вам необходимо добавить чуть-чуть муки, чтобы подлива была более густой. Вот и весь секрет. Можно так же добавить помидорную массу или пасту для того, чтобы получить помидорную подливу. Удачи вам и кулинарных успехов.

Скорее всего подливой является соус красный основной. По крайней мере нас так учили называть в институте (училась на технолога общественного питания).

Для приготовления 100 гр такого соуса нужно 5 гр моркови, 2 гр лука репчатого, 10 гр томатной пасты, 10 мл масла подсолнечного (топлное масло), бульон (лучше всего коричневый) 100 мл, мука пшеничная 5 гр.

Лук мелкими кубиками, морковь на терке. Обжарить на масле и добавить томатную пасту. Муку на сухой сковороде обжарить до золотистого цвета, все время нужно помешивать, чтобы она не подгорела. Затем к муке нужно добавлять бульон и помешивать чтобы не образовались комочки. Долить бульон, добавить овощи и варить до готовности. Затем добавить соль и сахар по вкусу, перемешать до растворения и протереть через сито. Можно и не постирать. Затем к соусу добавить сливочное масло.

Насколько я помню, в нашей школьной столовой часто подавали тефтели с красным соусом , а в качестве гарнира картофельное пюре, рис или гречку. Вот нашла подходящий рецепт подливы. Для е приготовления возьмм масла сливочного 40 г, муки одну стол. ложку, и ещ два стакана крепкого мясного либо овощного бульона. В дополнение понадобится томатная паста, лук репчатый, морковь, немного сахара.

А вот когда я училась уже в другой школе, та в качестве подливки подавали нечто — довольно водянистое и из выжатой морковки. Поэтому почти никогда я не ходила в школьную столовую.

Общественное питание всегда является предметом бурных обсуждений. Многие родители недовольны качеством и вкусом готовых блюд, входящих в меню в школьных столовых и детских садов. Но никто не будет отрицать, что в общепитовском рационе все же попадаются настоящие кулинарные шедевры. Подлива без мяса — одно из таких блюд, о вкусе которого ходят настоящие легенды.

Темный густой соус подходит к любому гарниру, делая его еще более сочным и ароматным. Способов приготовления его придумано немало, но самым популярным продолжает оставаться классический рецепт, который уже долгие годы используют сотрудники общепита. Зная, как приготовить подливу по базовым рецептам, можно приготовить практически любой соус.

Его приготовление традиционно проводится не с водой, а с молоком, и для этого требуется много времени на отдых, чтобы зерна сильно раздувались, но это блюдо отлично подходит для здоровья. как питательный, так и диетический. Пончики сломанного теста, фаршированные обычно мясом, но вкусные также в сладкой версии: с вареньем, компотом, с яблоками. Среди классиков композиция из яйца и капусты отличная, а картофельные пирожки тоже неплохие. Иногда их можно купить на улице бабушками, которые завершают свой конец месяца. также найдут их в пекарне, в популярных столовых, а иногда и в ресторанах.

Классический рецепт приготовления

Время приготовления : 25 минут Количество порций : 10 (750 мл) Ингредиенты :

• Сливочное масло — 150 г
• Пшеничная мука — 3 ст. л.
• Вода (теплая) — 500 мл
• Соль — щепотка
• Душистый перец — по вкусу

Приготовление :

1. Положите сливочное масло в соусник или небольшую миску и растопите на медленном огне. Чтобы масло не пригрело, старайтесь масло регулярно помешивать.
2. Когда масло растопится полностью, снимите его с плиты.
3. Насыпьте необходимое количество муки в горячее масло и тщательно размешайте венчиком или при помощи вилки. Очень важно, чтобы не образовались комочки, которые могут испортить подливку. Поэтому лучше всего муку добавлять постепенно, по одной ложке.
4. Поставьте посуду с масляной смесью на средний огонь и продолжайте помешивать, пока соус не начнет густеть. Готовить основу для подливки нужно до тех пор, пока она не приобретет приятный коричневый цвет. Характерным признаком готовой основы будет легкий ореховый аромат.
5. Когда смесь будет готова, тонкой струйкой вливайте теплую воду. Смесь необходимо продолжать помешивать, чтобы подлива приобрела однородную консистенцию.
6. Остается только добавить соль и специи по вкусу, хорошо перемешать и довести до кипения. Так как после остывания соус будет немного гуще, чем горячий, поэтому не следует переживать, если подливка покажется немного жидковатой.
7. Дайте соусу немного остыть и можно использовать его по назначению. К гарнирам подавайте подливу в теплом виде, к готовым блюдам в качестве соуса можно использовать его холодным.

Очень важно соблюдать пропорции, иначе подливка будет или слишком жидкой, или, наоборот, сильно загустеет. Соус как в советской столовой отлично подойдет к приготовлению диетических блюд . Калорийность подливки составляет 80 кКал на 100 граммов.

Плов — это блюдо, происходящее из Центральной Азии, и в основном состоит из приготовленного рисового плова и мяса, обычно ягненка. Часто добавляют виноград и курагу, которые набухают с рисом, морковью и луком. Чтобы найти похожие плиты в Санкт-Петербурге, вам нужно пойти в рестораны, предлагающие блюда среднеазиатской кухни, особенно узбеков. В большинстве столовых также есть менее богатые плов.

Листья капусты отмываются и упаковываются смесью сырого говяжьего фарша , лука и риса и закрываются. Небольшие упакованные таким образом пакеты парируются или в бане, Мари, и наслаждаются кремом. Знаменитый кулибиак, блюдо, почти такое же известное во Франции, как и в России. Обычно это целая рыба, из которой кожа удалена и которая была взята из нескольких специй и лука, прежде чем быть закрытой в корка теста. Вы должны готовить достаточно долго, чтобы шарм работал, и хрустящее тесто ломается, чтобы дать приготовленную рыбу.

Рецепт подливы для детей

Время приготовления : 20 минут Количество порций : 6 Ингредиенты :

• Томат — 3 ст. л.
• Мука — 2 ст. л.
• Вода — 1 стакан
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление :

Этот сложный рецепт, к сожалению, покинул русские кухни, и только несколько ресторанов предлагают из-за очень продолжительного времени приготовления. Измельчители: это ложный друг, и вы не найдете никаких костей в русских отбивных, так как они жареные фрикадельки, состоящие из различного фарша, хлебных крошек, молока, лука, петрушка.

Запеченная куриная грудка в форме пестика, в центре — фундук с маслом, все покрыто панировочными сухарями . Куски можно подавать с костью или без нее. Совет: просверлить панировочный сундук ножом, выбрать сторону куска, а не верх. Нефтяные гейзеры распространены.

1. Налить растительное масло в сковороду и поставить ее на средний огонь.
2. Аккуратно всыпать муку и хорошо перемешать.
3. Обжарить муку до легкого кофейного оттенка.
4. Добавить томат, можно заменить соком или тертыми помидорами.
5. Отдельно нагреть воду до температуры 35–40 градусов.
6. Влить воду в томатную смесь и хорошо перемешать.
7. Добавить соль и, постоянно помешивая, довести соус до кипения.
8. Продолжать варить подливку еще 5 минут, после чего снять с огня.

Этот рецепт в детском садике используют для приготовления подливок к гарнирам из круп или картофельному пюре . В домашних условиях его можно использовать при варке тефтелей и голубцов.

Копченые зимой и освежающие летом, они являются незаменимым компонентом еды и часто единственным блюдом для большинства россиян. Супы с рисом и картофелем или куриные или говяжий бульон подаются с пирокиками. Еда очень ценится зимой, чтобы бороться с холодом.

Является ли это украинским или русским, это специальность, чтобы попробовать абсолютно. Суп, приготовленный из говяжьего бульона, капусты, моркови, свеклы, картофеля, лука, лавровых листьев, петрушки и укропа. Ложка свежих сливок перед дегустацией, смягчает борщ и делает его более сливочным. Вегетарианский вариант тоже очень хорош. Как и многие блюда, борщ еще лучше на следующий день после его приготовления.

Рецепт молочной подливы

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 20

Ингредиенты:

• Молоко — 1 л
• Масло сливочное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Сахар — 1 стакан
• Ванилин — 0, 05 г

Приготовление:

Это капустный суп, отличная классика, которую нужно попробовать хотя бы один раз. Капуста давно вымыта, совсем не агрессивна по вкусу, а суп приятно приправлен. Мы также сделаем вкусный летний суп с квасом: разрежьте картофель перед приготовлением и очищением и положите их в большое полое блюдо. Посыпать все квасом, повернуть, добавить ложку сливок и хороший аппетит!

Почти обязательное сопровождение пельмени, борща и копченой рыбы, сметана — это кислый сметана, гораздо менее безвкусный, чем его далекий двоюродный брат Норман. Этот сыр немного мягкий и напоминает куст и обычно покрывает блины или пирокисы. При потреблении в одиночку он может быть соленым или сладким. Вот как вы можете найти шоколадный сыр в России! Помимо творога, россияне являются крупными потребителями приготовленного сыра, всего промышленного происхождения. Одним из самых дешевых и наименее мягких является колбасный сыр, копченый колбасный сыр, остатки советской гастрономии.

1. Перед тем как сделать подливу к сладким блюдам, нужно достать сливочное масло из холодильника и дать ему немного оттаять.
2. В размягченное масло добавить сахарный песок и хорошо растереть.
3. Поставить сковороду на средний огонь и всыпать в нее муку.
4. Обжаривать муку в течение 3–5 минут, пока она не станет светло-коричневого цвета.
5. Влить молоко к муке, хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
6. Варить подливку, постоянно помешивая, до кипения.
7. Положить сладкое масло в молочную смесь, уменьшить огонь и продолжать варить соус еще 5 минут.
8. В конце приготовления добавить ванилин или пакетик ванильного сахара.

Этим соусом можно поливать сырники, запеканки и добавлять его в молочную кашку. Рецепт можно использовать для приготовления блюд детям от 3 лет.

Обычно предлагаются два вида хлеба: белый хлеб и черный хлеб. Основная еда, русский хлеб, особенно черный, часто бывает превосходным. Маленькая кислота, иногда пряная или даже слегка сладкая, хлеб уменьшается в нескольких рецептах, и выбор намного шире, чем во Франции. В последние годы наблюдается сильная тенденция к развитию кустарных пекарен, в которых В Питере хорошие адреса называются Буше, Булочная Вол «Чека» или «Пекарния Мишелия» и т.д.

Десерт не является русской специальностью. Советская агропродовольственная промышленность производит огромные жирные и сухие торты, но мы не должны рисковать критикой россиян, для которых они были признаком празднования. Однако некоторые из них довольно хороши, как медовик или Наполеон. Один из лучших Наполеонов в Сен-Петерсере будет съеден в ресторане Шаляпина, и всевозможные пирожные продаются в пекарнях и продуктовых магазинах, а маковые булочки идеально подходят для небольшого купания.

• Перед тем как приготовить подлив без мяса, важно обращать внимание на продукты, которые используются в основном блюде. Если это легкий овощной гарнир, то и подлива должна быть легкой, не очень жирной. Чтобы сделать ее более сытной и питательной, можно будет добавить немного грибов или фасоли. Можно сварить подливу на молочной основе, добавить любые специи и приправы по вкусу.
• Подливу без мяса лучше всего готовить в металлической посуде с толстым дном. В глубоком казане или кастрюле соус не пригорит и его будет легче мешать.
• Чтобы приготовить подливу как в детском саду , нужно обязательно использовать только качественные продукты. При необходимости ингредиенты можно заменять на идентичные, особенно при наличии у ребенка аллергии.
• Базовый рецепт можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений. Соус к мясному блюду можно приготовить не на воде, а на бульоне из курицы или говядины.
• Существуют различные варианты соусов – по вкусу, как в советской столовой. Однако все они почти не отличаются друг от друга — отличия могут касаться в количестве специй и приправ. Поэтому в домашних условиях всегда можно приготовить любой из них, ориентируясь на свой вкус.
• Можно приготовить соленый вариант молочной подливы для детей. Для этого вместо молока и сахара взять два плавленых сырка и растопить их на водяной бане. Затем следовать рецепту.
• С помощью подливки без мяса можно улучшить вкус любого постного блюда.
• Чтобы вкус соуса был нежнее, перед приготовлением нужно просеять муку через ситечко.
• Жирность подлив можно регулировать по вкусу, уменьшая или увеличивая количество жира. Для диетического рациона можно готовить подливы без добавления масла, достаточно обжарить муку на сухой сковороде.

Это не пирог, а очень сладкий торт , сделанный из сливочного масла и бисквита, часто так хорошо украшенного, что мы поклянемся, что он сделан из картона. Чай более чем рекомендуется, чтобы помочь! Конечно, русские используют и злоупотребляют! Но это только приобретает большую непопулярность и вскоре должно прийти к очевидному, что запрет и Россия не смешиваются. Водка, сделанная из пшеницы или картофеля, обычно имеет честное качество и часто дешева. Самые разумные из них удовлетворяются одним или двумя напитками за еду, но когда вечеринка идет полным ходом, тосты и дегустации больше не считаются.

Вконтакте

Соус красный основной. ГОСТ. March 26th, 2013

Да, это та самая подлива, которой поливали и поливают все мясные блюда во всех столовых бывшего СССР. Она сопровождает нас от школьной столовой до… можно я про поминки писать не буду?
По-взрослому, эта подлива называется- «Соус красный основной». Он является одним из базовых соусов советской кухни, на его основе готовится множество других соусов.
При всей его распространенности, я много раз слышал, что в домашних условиях воспроизвести его, почему-то не удается.
Любовь народную он заслужил крепко, чего стоит только одна фраза: «Подлива? Как в столовке? Класс».
Я давно хотел его сделать специально и отдельно, да случая не было, точнее блюда, к которому он подается, а тут вдруг тефтелей нам захотелось. Так что вот).

В России водка присутствует в каждый момент жизни, так как один из погребальных ритуалов включает размещение тарелки и стакан водки за столом для покойного, а также на кладбище, где рядом с посещенной могилой находится небольшой стол, стул с несколькими кусочками торта и одним или двумя стаканами водки, чтобы позволить родственникам чувствовать себя менее обремененными.

Среди предлогов, которые нужно использовать, есть тосты, но и легенды, которые дают возможность поднять локоть. Это относится к этому принцу в любви к такой красивой женщине, что она была почти недоступны. Потребовались месяцы, а может быть, и годы, чтобы убедить ее выйти за него замуж. Когда она согласилась, это было условие для ее невесты: он отпустил ее один раз в месяц, ночью где бы он ни пожелал, не спрашивая или не проследив за ней, и жених согласился, они поженились, и раз в месяц молодая жена ушла после наступления темноты.

Рецепт (гр.)
Бульон коричневый 1000
Жир 30
Мука в/с 50
Томат. Паста 80
Морковь 80
Лук реп. 40
Петрушка (корень) св. 20
Сахарный песок 25
Выход 1000

Сначала я подготовил все ингредиенты, так как закладка происходит почти одновременно. Чтобы было наглядней. Вот такого овощного набора достаточно для приготовления 1 л. соуса.

В конце нескольких месяцев князь, больше не заинтересованный в этом, решил пробиться сквозь тайну: он ждал, когда его жена покинет замок, и он последовал за ней. Она глубоко погрузилась в лес, последовала за ней; она остановилась перед большим дубом, сделала три витка и снова появилась, превратившись в чудовищного змея.

Водка, как вы догадались, хороша для всего: от боли в горле до блюза, афонии, зубной боли, колики, язв и комаров. Водка также является одним из любимых коктейлей россиян: фрукты или приправы мацерируются, чтобы придать ароматный вкус напитку. Выпить его, как россияне, нужно выпить его сухим задницей, а не глотками, как это делают туристы. Таким образом, и не смешивая его во время еды с другим алкогольным напитком, он является наиболее эффективным.

Лук, морковь режем соломкой, можно неаккуратно. Разогреваем сковороду с жиром и обжариваем овощи.

Разводим кипятком томат. пасту и вливаем ее к овощам. Кипятком, потому что быстрее разводиться и не остужает овощи на сковороде. Обжариваем вместе, до готовности.

Чтобы не болеть, вы всегда должны есть во время питья, даже если вы не голодны. В больших случаях у России есть свое шампанское, которое осталось советским, своего рода игристое вино, цена которого низка. Подается в течение многих случаев это игристое вино вполне приемлемо, и его сладкая версия сопровождает выпечку очень хорошо.

Вино широко не употребляется в России, только туристы в ресторанах, по сравнению с водкой, а вина Грузии, залитые солнцем и хорошо винифицированные, как правило, очень популярны в России. теперь французские и итальянские вина в магазинах и в большинстве ресторанов.

Затем обжариваем муку (без жира) до кремового цвета, остужаем немного и разводим теплой водой в пропорции 1:4, до полного растворения.

Переходим к бульону, коричневый выглядит так, это обычный мясной бульон , который готовится с запеченными луком и морковью, впоследствии, процеженный.

Пиво — широко употребляемый напиток и может быть выпито в любом случае. Иностранные или русские, все сорта встречаются в традиционных киосках или магазинах. За столом она не свергает водку, но она может заменить ее сопутствующими определенными блюдами, в частности воблой, соленой рыбой, которая сбита с ног и постучала на стол, чтобы немного смягчить ее, поскольку она очень сухое. Обычное пиво часто белокурое и светлое, что позволяет пить большие количества. Некоторые марки производят очень хорошее белое или янтарное пиво.

Россия переживает большой бум в производстве ремесленного пива. Многие бары предлагают собственное пиво под давлением или в бутылке. Этот напиток, сделанный из ферментированной сыворотки, очень популярен и ценится за многие добродетели, которые ему даны, даже если новички находят его кислым. Попробуйте кефир «Домик в дереве».

Доводим до кипения и тонкой струйкой, через сито, вводим разведенную муку, интенсивно помешивая, чтобы избежать комков при заваривании муки. Мешаем до тех пор, пока бульон вновь не закипит и загустеет.

После этого добавляем овощную часть и оставляем кипеть на малом огне на 45 мин.

Но вкус вызывает, например, клюквенный сок. Квас очень освежает и, кажется, полна хороших вещей для здоровья. Летом он используется для приготовления вкусного холодного супа, называемого окрошка. Очень широко распространен и широко используется во всей России. Тем не менее, вам, вероятно, будет трудно найти настоящий русский чай под названием «Иван-чай» со специальным вкусом, мощным и немного дымным.

Магазин с русским, если вы хотите найти что-то подлинное. Традиционно вы потягиваете его через кусок сахара, хранящийся во рту или с несколькими ложками варенья. В любом русском доме, достойном этого имени, самовар постоянно содержался под огнем, чтобы во все времена кипятить воду для чая. Для получения дополнительной информации по этой теме, обратитесь к старой доброй русской классике.

Теперь осталось добавить сахар, соль, перец горошком, лавровый лист. Дать покипеть еще 15 минут, выровнять вкус, пропустить через сито. Овощи протирать не надо, просто как следует отжать ложкой, тем более, что лавровый лист очень сложно протирается, а тут еще и перец горошком… Перелить в чистую посуду и вновь дать закипеть. Готово.

По иронии судьбы, большой чайный дом Кузьмичов покинул русскую почву для Парижа во время революции. В чанах Бергамот, испещренных цитрусовыми и пряностями, они, безусловно, лучшие русские чаи, но они не найдены не в России! Настоятельно рекомендуется, а не водопроводная вода, поглощение которой следует избегать, чтобы избежать неприятного сюрприза. Местные бренды многочисленны и хорошего качества. Но западные бренды дороги.

Вскипятите около часа и четверти, говядины хорошего качества. Между тем, в небольшом бульоне мяса, варите морковь и свеклу, предварительно тертую и немного бекона, если хотите. Через полчаса добавьте измельченную капусту в кастрюлю с мясом, а через десять минут несколько кусочков картофеля нарезать кусочками и целым луком. Четверть часа до конца приготовления, добавьте морковь и тертую свеклу, которую вы уже приготовили отдельно. Удалите лук и добавьте измельченный укроп и петрушку за минуту до окончания приготовления.

Пояснения.
Если соус подается самостоятельно, то его нужно заправить маргарином (слив. маслом) 70 гр. на 1 л. Маргарин видимо для удешевления продукта.
Корень петрушки я традиционно не нашел, поэтому его массу распределил на лук и морковь.
Соус подается к блюдам из котлетной массы, субпродуктов, сосискам, сарделькам, отварным копченостям.
Почему красный? Я не знаю, но мука и морковь делают свое дело, он оранжевый.

Готовим Подлива по ГОСТу как в столовой mp3 download (5.13 MB)

Готовим! Подлива по ГОСТу как в столовой

В этом видео я буду готовить подливу. Нам понадобятся следующие ингредиенты: — сливочное масло — 30 г. — растительное масло — 2 ст.л. — сметана — 1 ст.л. — мука — 2 ст.л. — вода — 500 мл. — томат паста — 1 ст.л. — лавровый лист — 1-2 шт. — соль, перец, специи по вкусу.

---

Быстрая подлива для котлет КАК В СТОЛОВОЙ!

Подлива для котлет. Даже самые ароматные и аппетитные котлетки лучше дополнить подливой, они станут еще ароматнее и вкуснее. Готовится быстро и просто, подходит к рыбным и мясным котлетам с любым гарниром. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: goo.gl/mghozy Пишите комментарии, ставьте Палец вверх, если Вам понравилось видео! Присылайте ваши фотоотчеты в ВК vk.com/kalninanata Подписывайтесь на мой Instagram instagram.com/kalnina_natalia/ @kalnina_natalia **************************** Рецепт: Сливочное масло – 20…

---

БЫСТРАЯ ПОДЛИВА КАК В СТОЛОВОЙ//ЛУЧШАЯ ПОДЛИВА ДЛЯ КОТЛЕТ//КОГДА ПУСТО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

БЫСТРАЯ ПОДЛИВА КАК В СТОЛОВОЙ//ЛУЧШАЯ ПОДЛИВА ДЛЯ КОТЛЕТ НАШ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ: youtube. com/channel/UCk2R5LkyTFdjmQ2GGTyQiuQ КАНАЛ ЛЕНОЧКИ Fler Art: youtube.com/channel/UCzxTlDXrlzUmeIoB0YM6z6Q Эл.почта для личных писем: [email protected] ИНСТАГРАМ: instagram.com/artistyfamily/ Наш адрес: Украина, город Южноукраинск, Николаевская область, индекс 55002, до востребования, Беляева Юлия Игоревна, 068-313-50-51 Новая Почта: город Южноукраинск, отделение №4, Беляева Юлия Игоревна, тел. 068-313-50-51

---

Котлеты в Подливе как в Столовой

Замечательные котлеты в подливе как в советской столовой. Попробуйте приготовить! Для котлет: 900 г мяса 200 г белого хлеба 200-250 мл молока 1 средняя луковица 1-2 зубчика чеснока соль, перец панировочные сухари Для подливы: 1 л мясного бульона 1/2 средней луковицы небольшая морковь 2-3 ст. ложки томатной пасты 50 г муки 3-5 горошин душистого перца 2 лавровых листа немного растительного масла 30 г сливочного масла Пошаговый текстовый рецепт здесь — kyxarka.ru/news/1556.html Еще много мясных блюд на канале — . ..

---

Мясо с подливой Рецепт из Столовки!

Мясо с подливой для любого гарнира как в столовой. Нежное и сочное мясо с подливкой которое подходит для любого гарнира, а я люблю еще макать в нее хлебушек. Готовится просто и не требует много времени. Рецепт достался мне от мамы, а маме от бабушки, которая работала в общепите еще в советском союзе. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: goo.gl/mghozy Пишите комментарии, ставьте Палец вверх, если Вам понравилось видео! Присылайте ваши фотоотчеты в ВК vk.com/kalninanata Подписывайтесь на мой Instagram …

---

Очень простая Мясная подлива, но при этом обалденная на вкус!

Мясо тушенное с подливкой. Идеальное блюдо для подачи к практически к любому гарниру, больше всего подлива подходит к рису, макаронам, картофельному пюре или к тушеным овощам. Мясо очень нежное, сочное и ароматное. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ И СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ: goo. gl/mghozy Пишите комментарии, ставьте Палец вверх, если Вам понравилось видео! Присылайте ваши фотоотчеты в ВК vk.com/kalninanata Подписывайтесь на мой Instagram instagram.com/kalnina_natalia/ @kalnina_natalia **************************** Рецепт: Мясо – 800гр. Томатная…

---

🍅🍗🍲САМЫЙ ВКУСНЫЙ ГУЛЯШ как в СССР🍅🍗🍲 рецепт🍅🍗🍲тот самый рецепт как в столовой

🌸Покупки ВКитае🌸 В Контакте — vk.com/club131082624 спасибо что вводите мой код при покупках на OZON ✅ код OZONJB7A2L ▂▃▅▆▇██ П █ О █ Д █ П █ И █ С █ Ы █ В █ А █ Й █ С █ Я █▇▆▅▃▂ 🔵 группа 🌸Покупки ВКитае🌸 vk.com/club131082624 🟣группа ФИОЛЕТОВОЕ ЧУДО скидки vk.com/club201246362 🟣мой Instagram 🟠я в ОДНОКЛАССНИКАХ 🎦видео снимаю на камеру📸 Canon PowerShot SX710 🎦видео снимаю на камеру📸 Canon PowerShot SX730 🎦видео снимаю на камеру📸 Action Cam Sony HDR-AS300R ✸　　　　　•　　　*.　　° ·　　　　　🌞　　🌎　°　　🌓　•　　.°• 　　　🚀 ✯✯　　　★　*　　　　°　　°· .　　　•　°★　• …

---

Гуляш из говядины, рецепт из СССР

Рецепт Ниже под Видео!!! Чтобы не пропустить новое Видео 👉 ЖМИТЕ на КОЛОКОЛЬЧИК, который находится Рядом с Кнопкой “Подписаться” Гуляш из говядины, рецепт из СССР Ингредиенты Говядина 500г Лук репка 2 шт Растительное масло 3ст л Мука 1 ст л Томат пюре 3 ст л Вода 3 стакана Соль, перец по вкусу Лавровый лист 2 шт НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ: youtube.com/channel/UCLfPCkYbj-h5fmV6cjOFb_g Заготовки на зиму: …

---

ИДЕАЛЬНАЯ ПОДЛИВА ДЛЯ КОТЛЕТ И САРДЕЛЕК РЕЦЕПТ СОВЕТСКИХ ВРЕМЕН

СЕГОДНЯ ПРИГОТОВИМ ОЧЕНЬ ВКУСНУЮ ПОДЛИВУ, СОВЕТСКИХ ВРЕМЕН, КОТОРАЯ ИДЕАЛЬНО ПОДХОДИТ К КОТЛЕТАМ И САРДЕЛЬКАМ. РЕЦЕПТ: Вода- 1литр Сметана или слив. масло-2 ст.л Чеснок-2 зубчика Мука-2 ст.л с верхом Томатная паста не кислая -1 ст.л без верха Соль по вкусу Перец черный молотый — 0,5 ч.л Хмели-сунели приправа -1 ч.л Укроп свежий — 1 ст.ложка мелко порезанного КОГО ЗАИНТЕРЕСУЕТ РЕЦЕПТ ФАРША НА КОТЛЕТЫ, ВОТ ССЫЛКА youtube.com/watch?v=EH0I7fS4qx4&t=1s ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ❤️Понравилось видео? ✔ Поставьте ЛАЙК, и поделитесь им с друзьями!…

---

Тефтели школьные столовские по ГОСТу СССР, в томатно сливочном соусе .

Текстовый рецепт тут craftstore.com.ua/рецепты/рецепты-со-всего-света/тефтели-мясные-в-томатном-соусе-со-сметаной/ Купить сыроварню отправка в любую страну craftstore. com.ua/каталог/домашняя-сыроварня/готовые-сыроварни/ Видео обзоры сыроварни 22 л youtu.be/3voJskDJGMM Видео обзоры сыроварни 12 л youtu.be/EZf93RGQHms Обзор сыроварни 32 л. youtu.be/x_mrSrp1Wqg Видео обзоры сыроварни 42 л youtu.be/SsGa5RCE5XE Инструкция сыроварня youtu.be/0rTE2txiWZE Обзор распаковки сыроварни youtu.be/ZKbqkP_tVhc Сыроварня своими руками …

---

Подлива, рецепт подливки. Есть-Не-Переесть

Подлива, рецепт подливки. Есть-Не-Переесть в этом видео мы пошагово расскажем рецепт приготовления подливки. Подливку можно добавлять хоть к пюре, хоть к кашам, шоть к макаронам. На вкус наша подлива намного вкуснее чем в столовой. Итак, для приготовления подливки нам понадобится: пол морковки пол помидора 1 небольшая луковица 2 столовых ложки томатной пасты 2 ложки муки растительное масло, черный перец, соль. Пошаговый рецепт подливки: на сковороде или в кастрюльке обжариваем лук, добавляем и обжариваем морковь, через пору минут. ..

---

ТА САМАЯ ПОДЛИВА ИЗ СССР В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ

Инстаграм — instagram.com/senyavdele/ СЕНЯ В ТЕМЕ — youtube.com/channel/UCCNQ182bfqKXyd12hFc4DvA SEMENOVBET — youtube.com/channel/UCmjlw_SbahCLBo-WvfDZC-g ГРУППА ВК: vk.com/club147211073 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ! По вопросам сотрудничества — [email protected] Такая подлива из говядины с картофелем была в каждой столовой СССР. Обязательно пробуйте! Ингредиенты: Говядина 1,5кг Лук 3шт Лавровый лист Мука Томатная паста 2ст.л. Растительное масло Соль Смесь перцев Картофель Сахар ст.л.

---

Подливка ко всем мясным блюдам. На скорую руку Рецепт подливы готовили в столовых в СССР

#подливка#кмяснымблюдам#подлива#какприготовитьподливку#подливкарецепт#подливакакготовиливстоловой#наташинакухня#подливадлякотлет Всем привет вы на кулинарном канале Наташина кухня. Хочу предложить вам приготовить рецепт подливы ко всем мясным блюдам. Подойдёт к рису, макаронам, гречки к любым гарнирам. Как к котлетам, мясу, рагу и тд. Такую подливку готовили в столовых в СССР. Да та самая вкусная подлива. Рецепт просто и очень вкусный. Вам понадобится Мука 2 ст.л Сметана 1ст.л Сливочное масло 30-50гр Воды 200 гр Томатная паста 1 ст.л Масло…

---

Подливка к макаронам овощная

Подлива для макарон из овощей и мяса: пошаговое описание самых популярных рецептов соусов dolio.ru» Кулинария» Гарниры» Овощная и мясная подлива для макарон: простые рецепты вкусных заливок на каждый день Аналог итальянской пасты – макароны считаются одним из популярнейших гарниров к овощам, мясу и рыбе. Если заправить их подливой, получится сытное и вкусное второе блюдо, которое подается на обед или к праздничному столу. Подливку можно готовить с майонезом, сливками и сметаной, овощами, грибами, сыром, мясом и другими продуктами. Благодаря разнообразию рецептур употребление вермишели, рожек, спагетти и прочих изделий никогда не наскучит. Как готовится подлива для макарон Подлива для макарон превращает мучные полуфабрикаты в настоящее лакомство. Сами по себе они были бы не более, чем отварным тестом. Соус или заливка подбирается, исходя из особенностей подачи деликатеса. Если вермишель, либо спагетти будут дополнением к мясу или рыбе, подойдет легкий томатный, либо сливочный соус. Когда мучные изделия станут основным (самостоятельным) блюдом, лучше сделать сытную грибную, мясную или сырную подливу. Для приготовления заливки оптимально подходит сковорода с высокими стенками, либо сотейник. Главное, чтобы у емкости было толстое дно. В подливке используется сливочный или растительный жир. В последнем случае, желательно брать рафинированное (фильтрованное) масло без ярко выраженного аромата. Хорошо подходит кукурузное или оливковое маслице, но можно делать соус и на подсолнечном. Чтобы жидкое дополнение к макаронам придало еде пикантность и особенно приятный, пряный аромат, стоит добавить базилик, кинзу, кориандр, петрушку, укроп, либо использовать смесь прованских трав (продается в супермаркетах). Нужно понимать, что большинство видов подлив повышают калорийность макаронных лакомств, так что, несмотря на нежный и приятный вкус, не стоит особенно усердствовать с их употреблением. Подборка лучших рецептов подливок Существует немало разнообразных вариаций подлив. По сути, жидкую или полужидкую заливку можно сделать из среднестатистического продуктового набора, имеющегося почти в каждом холодильнике. Тем, кто не знает, чем лучше всего заправить спагетти или рожки, стоит выбрать один из популярных рецептов соусов и следовать описанию его приготовления. Сливочная подливка Заливка подойдет не только для классических макаронных изделий, но и для полуфабрикатов, сделанных из твердых сортов пшеницы. Она достаточно густая и сытная, потому используется преимущественно для блюд, подаваемых без мяса или рыбы. Чтобы сделать соус, надо: 3 небольших чесночных зубочка 2 средние репчатые луковички 1 стакан домашней сметаны или жирных сливок 3 крупных помидора 1 столовая ложечка сливочного масла 1 столовая ложечка сахарного песка 1 небольшой пучок базилика 0,5 чайной ложечки сушеной мелиссы 1 чайная ложечка поваренной соли 0,5 чайной ложечки перемолотого черного перца 100 грамм постного масла (желательно оливкового) Для упрощения (и ускорения) готовки желательно заранее подготовить все ингредиенты и разложить их максимально удобным образом. Зелень надо вымыть, обсушить кухонным полотенцем и мелко посечь ножом на разделочной доске. Чеснок чистится, моется и меленько режется. Луковицы очищаются от шелухи, после чего тонко нарезаются. Томаты промываются под проточной водой, затем обдаются кипятком, чтобы очистить их от кожицы. Растительный жир наливается в сковороду или сотейник и ставится на огонь, после нагрева в него всыпается чеснок. Через 2-3 минуты с начала обжаривания он извлекается из масла, а на его место кладется лучок. Он пассируется до золотистого оттенка и появления соответствующего аромата. Читайте также: Сочные и нежные тефтели из куриного фарша: 2 рецепта для правильного питания Помидоры (без шкурки) давятся вилкой в миске или пиале, затем добавляются к зажарке и держатся на огне (помешивая) около 6-7 минут. Далее к ним добавляется сливочное масло, соль, перец, мелисса и порубленная зелень. Все перемешивается и еще через 2 минуты вливаются сливки, либо сметана. Надо тушить подливу при закрытой крышке примерно четверть часа, потом дать ей «дойти» и еле теплой вылить на макароны. Овощная подлива Такое дополнение к вермишели придаст блюду особенно пикантный вкус. Несмотря на отсутствие мяса в рецептуре, соуса получается густым и сытным, так что залитая ним мучная масса вполне может подаваться, как самостоятельный деликатес. Чтобы приготовить подливу из овощей, нужно: 4 средних помидора 2 средние репчатые луковички 1 столовая ложечка томатной пасты 1 крупная болгарская перчинка 0,5 среднего кабачка 1 пучок сельдерея 3\4 стакана мякоти тыквы (порезанной кубиками или натертой на крупной терке) 2 лавровых листика 3 чесночных зубка 100 грамм постного жира (желательно оливкового) 150 грамм воды (возможно, понадобится больше) Для аромата используются такие пряности, как базилик, тимьян и розмарин. Они кладутся по вкусу и не являются обязательными ингредиентами. Сначала нужно подготовить все овощи. Помидоры моются, обдаются кипятком и очищаются от шкурки, затем давятся вилочкой, чтобы получилась более-менее однообразная масса. Лук и чеснок очищаются от шелухи и тонко нарезаются (чесночок можно пропустить через чеснокодавку). Болгарский перчик моется, разрезается вдоль на 2 части, из него убираются семена, затем овощ режется кубиками. Кабачок чистится от кожицы и мелко режется, либо трется на крупной терке. Сельдерей моется, обсушивается и сечется ножом. На сковороду или в сотейник льется постный жир, после его нагревания (на среднем огне) выкладывается лук и чеснок, они пассируются 3-4 минуты, затем добавляется тыква и кабачок. Продукты жарятся еще 4 минутки, потом в емкость с овощами выкладывается помидорная масса, следом за ней томатная паста, лавровый лист и сельдерей. Все размешивается, продолжая готовиться. Через пару минуток доливается вода (чтобы масса была не слишком густой) и по желанию кладутся пряные травы. Подливка готовится несколько минут (3-6), потом «доходит» и теплой выливается поверх сваренных макарон. Можно варить мучные полуфабрикаты до полуготового состояния, а затем в течение 4-5 минут тушить их в подливе, доведя до полной готовности. Это позволит лакомству обрести еще более насыщенный вкус. Соус из курицы и грибов Такая подлива хороша не только для макарон, но и для любого гарнира. Она настолько сытная, что позволяет наесться даже небольшой порцией блюда. Поскольку соус мясной, он превращает мучные полуфабрикаты в самостоятельный деликатес, не требующий каких-либо дополнений. Для подливки нужно: 1 небольшая куриная грудка 2 средние луковички 300 грамм грибов (желательно шампиньонов) 2 полные столовые ложечки сметаны 2 столовые ложечки сливочного жира 100 грамм постного масла (рафинированного) 1 чайная ложечка поваренной соли 0,5 чайной ложечки перемолотого черного перчика По желанию можно дополнить соус измельченной (свежей или сухой) петрушкой, либо укропом. Мясо снимается с кости, моется, режется кубиками и жарится 10 минут в растительном масле, затем к нему добавляется очищенный (вымытый) и мелко порезанный лук. Все пассируется 10 минут, далее всыпаются вымытые и меленько порезанные грибочки, которые нужно тушить с мясом и луком 5-7 минуток. Затем вливается сметана, кладется сливочное масло, соль с перчиком и зелень (если решено ее добавить). Ингредиенты готовятся на среднем огне около 8 минут, после чего убираются с плиты и оставляются настаиваться. Если подлива получается слишком густой, можно за пару минут до готовности добавить немного кипяченой воды. Сделать овощную или мясную подливу для макарон или другого гарнира совершенно не сложно. Готовя различные соусы, вы разнообразите свой рацион и превратите будничную трапезу в настоящий гастрономический праздник. Читайте также dolio. ru Спагетти с овощным соусом | Модная еда Прошли те времена, когда считалось, что макароны (или, как их называют по-итальянски, паста) – это враг для стройнеющих. Сами по себе макаронные изделия не намного калорийнее любой каши, булгура или кус-куса. Для того, чтобы они не нанесли вред фигуре, важно готовить макароны из твердых сортов пшеницы и до состояния al dente и самое главное – уметь наслаждаться небольшими порциями, а не наедаться до «отвала». Уместней будет даже сказать: не есть, а пробовать. А поможет в этом правильный соус, который снизит общую калорийность блюда, добавит ему объем и поможет насытиться. В основном калорийность блюда из пасты зависит именно от соуса, который к нему подается. А соусов существует огромное множество. Овощной соус – один из самых полезных и низкокалорийных. В блюде спагетти с овощным соусом используется сочетание продуктов, которое рекомендуют диетологи. А кроме того — это простая и вкусная еда, на приготовление которой не нужно много сил и времени. И можно приготовить любой другой вид пасты и в соус добавить пряные травы, которые вам больше нравятся. Состав: спагетти – 230 гр., оливковое масло – 2 ст. л. – 13гр. Выход: 573 гр. Энергетическая и пищевая ценность спагетти Вес, гр. Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр. Калорийность, ккал 100 4,27 0,45 29,37 141,29 Энергетическая и пищевая ценность спагетти с оливковым маслом Вес, гр. Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр. Калорийность, ккал 100 4,17 2,71 28,70 158,45 Овощной соус: лук репчатый – 1 шт. – 145 гр., перец болгарский – 3 шт. – 366 гр., помидоры – 5 шт. – 822 гр., масло растительное – 2 ст. л. – 13 гр., чеснок – 3 зубчика – 8 гр., кориандр – 0,5 ч. л., базилик (листья), кинза, петрушка – в общей сложности 1 пучок – 33 гр., соль, перец – по вкусу. Выход: 1103 гр. Энергетическая и пищевая ценность овощного соуса Вес, гр. Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр. Калорийность, ккал 100 1,22 1,35 6,65 42,13 Как приготовить спагетти с овощным соусом Со спагетти все просто. Налить в большую кастрюлю 2,5 литра воды, поставить на огонь. Воду посолить. В кипящую воду поставить спагетти, по мере размягчения они сами полностью погрузятся в воду. Можно немного помочь им, слегка подталкивая. Перемешивать, пока не закипит вода, чтобы не прилипли ко дну кастрюли и не слиплись между собой. Под кастрюлей с кипящей водой убавить огонь и варить спагетти столько, сколько написано на упаковке. В среднем — минут 8. Очень удобно в этом случае пользоваться таймером. Не забывайте периодически перемешивать во время варки: любые макаронные изделия очень любят внимание к себе  🙂  На всякий случай проверяйте готовность. Как истечет время, сливайте воду. Будет неплохо, если воды в кастрюле немного останется (1 – 2 столовых ложки), просто не сливайте всю воду до последней капли. Так они останутся влажными и нежными. Если хотите, можно добавить 1 – 2 столовых ложки оливкового или подсолнечного масла. Тщательно перемешайте. Для соуса вымыть овощи, зелень.  Почистить лук, чеснок, перец. Томаты пробланшировать, облить холодной водой, очистить от кожицы. Мелко нарезать. Болгарский перец нарезать полосками. Чеснок нарезать тонкими небольшими пластинками. С базилика оборвать листочки. Нарезать листья базилика, кинзу и петрушку. Разогреть сковороду, налить две столовые ложки растительного масла. Лук нарезать полукольцами, положить в сковороду, добавить по пол чайной ложки кориандра и красного молотого перца. Перемешивая, обжарить лук быстро на большом огне. Добавить к луку болгарский перец, перемешать. Выложить нарезанные помидоры, перемешать, довести до кипения. Убавить огонь и тушить под крышкой, пока кусочки перца не станут почти мягкие. Посолить, добавить нарезанную зелень, перемешать и оставить еще на несколько минут до полной готовности перца. Консистенцию соуса можно получить разную. Если хотите, чтобы соус был гуще, потушите его некоторое время, не закрывая крышкой. Тогда томатный сок выпарится больше. Готовьте по своему вкусу и на свое усмотрение. Низкокалорийные спагетти с овощным соусом готовы. Приятного аппетита! modnaya-eda.ru рецепт подливки из овощей к макаронам и пюре на зиму. Как приготовить вкусный вариант для спагетти со сметанной? Многие думают, что диета и вкусная еда – это абсолютно разные вещи. Почему-то считается, что вкусное – это всегда жирное и калорийное. К полезным овощам многие люди относятся весьма предвзято, и очень зря. Ведь из них можно приготовить невероятно вкусную и безвредную подливу, которую можно подать к любому гарниру, мясу, птице Особенности блюда С давних времен в соусах и подливках использовались жареный лук, клюква, брусника. Пикантность блюдам придавали имбирь, лимонный сок, мед, уксус. В настоящее время традиционный состав несколько изменился. Теперь наиболее распространенными продуктами для приготовления подливки являются лук и морковь. Популярность блюда обусловлена еще и тем, что эти простые продукты есть в любом холодильнике. Также неотъемлемой частью подливы является мука. Именно она придает кушанью вязкость, делает соус густым и обволакивающим. Чаще всего особую нотку блюду придает томатная паста, которая также найдется на кухне у любой хозяйки. Если такой нет, то подойдут помидоры. Отличной заменой станет сметана или сливки. Если хочется поэкспериментировать, можно даже смешать все эти ингредиенты. Если домочадцы все же предпочитают мясную кухню, то в овощную подливку можно добавить мясо, курицу, колбасу. Даже банка тушенки не испортит вкус блюда. За все эти качества овощную подливку можно по праву считать универсальным кушаньем. Польза и вред Польза овощного блюда очевидна. Пусть морковь и лук подвергаются тепловой обработке, но их полезные качества в большей степени все же сохраняются. Это очень питательное блюдо, но низкокалорийное – в 100 граммах содержится всего около 85 кКал. При этом подливы для дополнения гарнира требуется совсем немного – можно добавить всего пару ложек, и вкус любого блюда полностью преобразится. Кстати, заправляя еду подливкой, необязательно ограничиваться какими-то правилами. Кто-то привык обмакивать кусочки мяса в соус, кто-то слегка смачивает макароны, а некоторым по вкусу полностью залитая подливой греча. На приготовление овощного блюда требуется минимум времени и продуктов. Можно использовать замороженные овощи. Если требуется пассеровать морковь, то ее даже можно не размораживать. В составе такой подливы содержатся органические волокна и кислоты. При приготовлении подливки овощи обычно предварительно обжаривают. Это единственный отрицательный момент. Однако если готовится диетическое блюдо, то можно обойтись только варкой. Такой соус будет менее жирным и калорийным. Как готовить? Для приготовления блюда потребуются отдельная миска, толстостенная сковорода, доска, нож и терка. Овощи, которые хозяйка желает видеть в соусе, нужно вымыть, измельчить, обжарить на сковороде. Затем следует добавить муку, томатную пасту и воду. После этого нужно тушить ингредиенты еще около 15 минут. Все эти процедуры можно выполнять в кастрюле с водой – так получится более полезное блюдо. Очень вкусная подливка получается и в мультиварке. Если планируется создание сливочного соуса, то воды нужно совсем немного. Овощи будут тушиться в молоке или сливках. Рекомендуемые овощи для приготовления подливы (помимо традиционных лука и моркови): болгарский перец, томаты, стручковая фасоль, кукуруза, чеснок, грибы. Кроме соли, перца и любимых приправ можно добавить сахар. Что касается зелени, здесь нет ограничений. Когда подливка будет готова, ей нужно дать постоять еще минут 15, чтобы она загустела. Густота соуса зависит от количества муки – чем больше этого ингредиента, тем гуще получится блюдо. Если с мукой случайно переусердствовали, то следует просто добавить немного воды. Еще один вариант приготовления – создание подливы из овощей на зиму. Ее можно предлагать домочадцам как в разогретом, так и в холодном виде к макаронам. Таким образом, овощная подлива – это универсальное блюдо, при приготовлении которого хозяйка может использовать абсолютно любые продукты и не бояться испортить кушанье. Рецепты Классический Вам потребуются: морковь – 1 шт.; мука – 2 ст. л; лук – 2 шт; соль и перец – по вкусу; перец болгарский – ½ шт; паста томатная 4 ст. л. Приготовление: овощи моют, очищают и измельчают; накаливают сковороду с маслом, выкладывают сладкий перец и морковь; измельченный лук добавляют в овощную поджарку; все хорошо перемешивают, солят и перчат; аккуратно и равномерно посыпают блюдо мукой, очень хорошо перемешивают; добавляют томатную пасту, снова все перемешивают; доливают в блюдо воду, еще немного солят и перчат; все тщательно перемешивают и оставляют под крышкой на маленьком огне на 10 минут; Соус готов. Он отлично подойдет к пюре, макаронам, грече, рису. Подлива со сметаной к спагетти Вам потребуются: лук – 2 шт; чеснок – 1 головка; сладкий перец – 5 шт; томаты – 4 шт; сметана – 120 мл; масло оливковое; зелень – по вкусу; специи: паприка, куркума, хмели-сунели; соль по вкусу. Приготовление: промывают и чистят овощи; лук рубят полукольцами, томаты и перец – крупными кубиками, чеснок – дольками, измельчают зелень; в сотейнике или толстостенной сковородке разогревают масло; сначала поджаривают лук, затем добавляют чеснок; когда ингредиенты станут мягкими, засыпают к ним болгарский перец и тушат до полуготовности; следом отправляют тушиться помидоры, солят блюдо; все овощи сдабривают приправами и держат на газу еще около 5 минут; добавляют в сковороду сметану, перемешивают блюдо и оставляют томиться под крышкой еще минут на 5; в последнюю очередь отправляют к овощам зелень, перемешивают и снимают сковороду с плиты (она должна постоять под крышкой еще около 15 минут). Овощной соус на зиму Вам потребуются: томаты – 3 кг; лук – 1 кг; масло растительное – 2 ст; сахар – 0,5 ст; соль – 4 ст. л; чеснок – 3 дольки; красный молотый перец – по вкусу. Приготовление: промывают, чистят томаты и пропускают их через мясорубку; мелко рубят лук; на раскаленной сковороде обжаривают измельченный лук до мягкости; добавляют в сковороду томатную кашицу, соль, сахар, перец, все перемешивают; как только овощи закипят, накрывают сковороду крышкой и оставляют минут на 15 на маленьком огне; за пару минут до выключения газа добавляют в блюдо измельченный чеснок; как только подлива будет готова, разливают ее по стерилизованным сухим стеклянным емкостям и плотно закручивают крышки; переворачивают банки крышками вниз, укутывают их полотенцем и оставляют до полного остывания; отправляют остывшие банки на хранение к прочим заготовкам. Рецепт приготовления макарон с овощной подливой смотрите в видео ниже. eda-land.ru Подлива для макарон без мяса, как приготовить, простые рецепты Подлива бывает не только «от» – от гуляша, от котлет, но и «для» — например, для макарон. Фактически это самостоятельный соус, потому что в сочетании с ним банальные макаронные изделия превращаются в аппетитное блюдо без всякого мясного дополнения. Можно, конечно, причислить эту подливу к студенческому рациону или рубрике «Дожить до зарплаты», но ведь в пост-то очень выручит. Да и не только в пост. Из дорогих продуктов каждый сготовит, а поди приготовь из бюджетного набора. Что не говорите, а экономно готовить – тоже искусство. Ведь без творческой жилки разве придумаешь разносолы, превращающие простую кашу в высокую кулинарию? Заправку, которую мы предлагаем вам приготовить, смело можно заносить в семейное меню, ибо она универсальна. Как сделать быстро подливу для макарон без мяса – расскажут наши рецепты с описаниями и фото. Овощная подлива без мяса к макаронам: простой рецепт Подлива из овощей настолько вкусна, что дети с удовольствием уплетают ее просто с ломтиком хлеба. А макароны с такой заправкой так вообще трансформируются в фирменное блюдо. Готовить овощную подливку без мяса не сложно, а овощи можно выбрать свои любимые. Обычно среди ингредиентов — морковь, лук, сельдерей, зелень, неплохо добавить болгарский перец. Он очень ароматный, быстро готовится, и потому тушить его долго не следует. Ингредиенты: помидоры — 1 кг; репчатый лук — 2 шт.; болгарский перец — 1 шт.; соль по вкусу; чеснок — 4-5 зубчиков; сахар — 1 ч.л.; молотый черный перец по вкусу; свежая зелень — 1-2 щепотки; растительное масло для жарки; сыр — 100 г. Как приготовить овощную подливу к макаронам   Две большие луковицы чистим, нарезаем кубиками среднего размера. Забрасываем в сковородку с растительным маслом, нагреваем и тушим до мягкости. Лук не должен обжариться до золотистой корочки, а лишь немного подрумяниться. Чтобы этого достичь, вначале его следует подержать на сильном огне, затем пламя убавить и, если нужно, убрать сковородку с огня вообще. Затем снова поставить на конфорку. При этом лук нужно все время помешивать. Помидоры в отдельной миске заливаем крутым кипятком. Оставляем на время, чтобы они распарились, потом легко снимаем кожицу. Разрезаем помидор на две половины, потом на дольки, далее измельчаем произвольно. Отправляем томаты в сковородку к луку. Перемешиваем и тушим на слабом огне минут пять. Горошины перца перетираем и добавляем в сковородку со смесью. Перец рекомендуется молоть непосредственно перед применением – его аромат буде ярче. Посолим. Не забываем, что уже можно поставить вариться макароны. Добавим немного сахара, он сбалансирует приятный вкус. Еще раз перемешаем овощи и потушим их на небольшом огне. Сок из томатов немного выпарится, смесь станет гуще, а помидоры мягче. Самое время добавить мелко нарезанный сладкий перец. Зелень — у нас это укроп и петрушка — ополаскиваем под холодной водой, нарезаем и отправляем в сковородку. Пару зубчиков чеснока мелко посечем и тоже добавим к овощам. В этом месте все можно сдобрить еще и соевым соусом, хоть он и не предусмотрен в нашем рецепте. Накрываем крышкой, доводим до кипения и выключаем. Овощной соус должен немного настояться. Готовые уже к этому времени макароны раскладываем по тарелкам и поливаем овощной смесью, присыпав сверху тертым сыром (по желанию).   Выглядит это очень красиво. А уж насколько такое кушанье может быть полноценным обедом и ужином, вы поймете, только лично его отведав. Но не спешите связывать нашу ароматную подливку только с макаронами или, например, картофелем. Она может стать прекрасным дополнением и к рису, и даже мясу. На то она и подлива: только успевай подливать. Автор: Татьяна Томатная подлива для макарон без мяса: рецепт с фото Каждая хозяйка, готовя гарнир к обеду или ужину, задумывается над тем, чем бы его необычным сдобрить. А что тут думать: подливку просто надо взять и приготовить. Вкуснейшая заправка с томатной пастой станет универсальной для любых каш или картошки. Мы же с вами сегодня готовим макароны. Заранее их отваривать не будем: готовим все параллельно, чтоб не остыло. Придя после работы домой, вы сможете за двадцать минут организовать чудный ужин из подручных средств. Да, на сложные соусы потребуется время, но домашняя томатная подлива тоже станет изыском в оперативной обстановке. Вот увидите: домочадцев за уши не оттянешь. Простой рецепт подливы для макаронных изделий без мяса и с томатной пастой перед вами. Для этого понадобится… все, что есть в вашем холодильнике или в вашей кухонной тумбочке. Приступим к пошаговому описанию с фото. Что нам потребуется: лук репчатый – 1 шт.; чеснок – 1-2 зубка; томатная паста – 2 столов. л.; растительное масло – 2-3 столов. л.; сахарный песок – 1-2 щепотки; соль – по вкусу; мука – 1 столов. л.; вода – 450-500 грамм; лавровый лист – 1 шт.; сушеные итальянские травы – 0,5 чайн. л.; зелень – для подачи. Как сделать подливу без мяса к макаронам Очистим луковицу и зубчики чеснока от шелухи, сполоснем под холодной водой. Нарежем мелко и чеснок, и лук. Выложим измельченные овощи на сковородку с разогретым растительным маслом. Обжарим до мягкости в течение нескольких минут. Присыплем мукой и перемешаем, чтобы масса загустела. Огонь выставим средний. Кладем в сковородку томатную пасту. Она должна быть качественной и густой, не менее 25%. Если паста жидкая, то увеличим ее норму в 1,5 раза. Далее вливаем холодную воду и разбавляем томатную пасту, постоянно помешивая до полного растворения. Тушим на медленном огне 5-7 минут. Посолим и посыплем сахаром для придания подливе особой вкусовой яркости. Настало время специй – это сушеные итальянские травы и лавровый листик. Тушим подливу до загустения еще 5-7 минут на медленном огне. Мука уплотнит консистенцию нашего соуса. Сваренные макароны поливаем готовой горячей подливой. Можно присыпать свежей зеленью для аромата. Таким образом, наша заправка готовилась не дольше самих макарон, но стала при этом настоящим гвоздем программы! Стоит ли говорить, что ее можно приготовить впрок и держать в холодильнике, чтобы в течение нескольких дней добавлять в самые разнообразные гарниры и даже в суп. Подлива послужит качественной зажаркой, и за полчаса ваше первое блюдо будет готово. С такой подливой ни одно вегетарианское и диетическое блюдо не будет скучным. Яркая, ароматная, возбуждающая аппетит заправка облагородит любое кушанье –- как основное, так и гарниры. Сочных вам макарон! Автор: Наталья Приятного вам аппетита! Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 17 blog-recept.ru Спагетти с простым овощным соусом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Паста с овощами с томатной пастой Я могу сочинить настоящую оду пасте! Я люблю все её проявления и сочетания! А самые любимые макароны для меня — спагетти. Я начну с рецепта полезной и не калорийной пасты с несложным овощным соусом из томатов, перца, лука, моркови и оливок. Конечно же, как и все виды соусов, этот рецепт имеет свои тонкости. Например знаете ли вы, что, добавив оливки, каперсы или анчоусы можно получить невероятный плотный, пряный вкус? Конечно, это не сицилийская путанеска и не острая арабьята, но, ручаюсь, такая паста понравится всем, тем более, что её можно и нужно давать детям. Как приготовить «Спагетти с простым овощным соусом» пошагово с фото в домашних условиях Шаг 1 Ссылка Для приготовления спагетти возьмём средние лук и морковь, чеснок, сладкий красный или жёлтый перец, оливковое масло, томатную пасту и специи. Овощи и зелень промыть и обсушить на бумажном полотенце. Томатная паста рецепт Шаг 2 Ссылка Лук очистите от шелухи и мелко порубите. Морковь порежьте на 4 части и тоже мелко порубите. Та же участь предстоит и чесноку. Если торопитесь пользуйтесь прессом для чеснока. Для меня в свое время было открытием, что чеснок для пресса от шелухи чистить не надо. В общем то его и придумали чтобы сэкономить нам время. Шаг 3 Ссылка Перец разрежьте пополам и удалите семена. Затем нарежьте его не широкими клиньями и мелко порубите. Оливки очистите от косточек и тоже мелко порежьте вместе с каперсами. Кстати, я всегда покупаю оливки с косточками, что и вам советую. Аромат и вкус держится в косточке, представьте сколько времени оливки проводят в банке. А во что они превращаются без косточек? Как чистить болгарский перец Шаг 4 Ссылка Поставьте на средний огонь глубокую чугунную сковороду. Я всегда отдаю предпочтение чугунной посуде, она лучше удерживает тепло, распределяет его равномерно и выглядит очень уютно. Когда сковорода нагреется добавьте оливковое масло и пассеруйте лук, чеснок и морковь. Постоянно помешивайте овощи, чтобы они не золотились. Через 5 минут приправьте овощи чёрным перцем. Шаг 5 Ссылка Добавьте в сковороду сладкий перец, оливки и каперсы. Пассеруйте ещё 7 минут, помешивая время от времени деревянной лопаткой. Шаг 6 Ссылка Теперь добавьте к овощам томатную пасту и томаты с томатным соком. Увеличьте огонь, посолите и поперчите пасту. Приправьте её паприкой, базиликом, орегано и добавьте 1 ст. л. сахара. Перемешайте и попробуйте соус. Вкус должен быть достаточно пряный, немного сладковатый. Если соус кисловат — добавьте ещё немного сахара. Когда соус закипит, уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и томите в течение 30 минут, пока соус не станет густым, а перцы мягкими. Если вода быстро выпарится плесните в соус пол стакана горячей воды и продолжите готовить. В это время отварите спагетти до состояния аль денте и откиньте на дуршлаг. Сохраните 1/2 стакана воды от варки пасты. Позже мы добавим эту жидкость в соус. Шаг 7 Ссылка Добавьте готовые спагетти в соус и перемешайте. Если соус получился слишком густым долейте воды от варки макарон. Перемешайте пасту и присыпьте зеленью. Подавайте на стол немедленно и не забудьте положить на стол кусок пармезана и терку! Приятного аппетита! Как варить спагетти webspoon.ru 5 рецептов подливок к макаронам Макароны — самый известный гарнир. Его любят не только итальянцы, но и жители нашего региона. Макароны подают с котлетами, морепродуктами, грибами, сыром, мясом, сардельками и с подливой. Подлива превращает пресный и порой неаппетитный продукт в нечто необыкновенно вкусное. Ее бывает масса вариантов, сегодня мы представим вам 5 самых вкусных рецептов заправки к спагетти. Сырная подлива Сырный соус — невероятно вкусная и отличная заправка для блюда, которая сделает его безумно аппетитным. Ингредиенты: сливки — 200 г; сыр плавленый — 2 шт.; петрушка; пряности. Способ приготовления: Поместите сливки в посудину, поставьте на огонь и подогрейте. Порежьте небольшими ломтиками сыр, погрузите в горячую смесь и размешайте до полного растворения. Измельчите зелень, добавьте к ингредиентам. Подсолите, добавьте пряностей. Тщательно перемешайте. Снимите с огня. Ароматная подлива готова. Это прекрасный вариант для ужина, когда не хватает времени на долгую готовку. Соус болоньезе для макарон с фаршем Это одна из самых знаменитых подливок к макаронам. Для ее приготовления берут только свежие томаты или консервированную мякоть овоща. Ингредиенты: одна луковица; 2 шт. стебля сельдерея; одна морковка; 0,5 кг фарша; 400 г томатов; 0,5 ст. красного сухого вина; пряности. Метод приготовления: Очистите лук, мелко нашинкуйте. Порежьте сельдерей. На средней терке измельчите морковь. В масляную разогретую сковороду погрузите лук, обжарьте до румяного цвета. Добавьте сельдерея, обжарьте овощи на маленьком огне 2 минуты. Очистите морковь, добавьте к ингредиентам и потомите в течение 5 минут. Регулярно помешивайте. В отдельной посудине обжарьте фарш. Подсолите, добавьте специй. К фаршу погрузите обжаренные овощи и томаты. Перемешайте. Подлейте вино, накройте крышкой и томите на слабом огне 1 час. Мясной соус «Болоньезе» прекрасно сочетается с макаронами. Блюдо получается вкусное и сытное. Подлива из свежих томатов и соевого соуса Ингредиенты: 1 кг томатов; одна луковица; 4 зубка чеснока; 4 ч. ложки соевого соуса; зелень; 1 ч. ложка сахара; соль, перец. Приготовление: Помидоры очищают от кожуры, нарезают небольшими дольками. Очищают луковицу, чеснок. Измельчают. На сильном огне обжаривают чеснок и лук до золотистой корочки. Погружают томаты, обжаривают все вместе 10 минут, пока соус не загустеет до однородной смеси. Затем добавляют соль, специи, соевый соус. Перемешивают, оставляют на маленьком огне, на пару минут. Снимают с огня, добавляют зелень. Томатная подливка готова. При необходимости можно дополнительно измельчить ингредиенты блендером. Овощная подлива Яркий и ароматный соус отлично сочетается со спагетти. Необходимые продукты: томаты — 400 г; соус томатный; лук — 2 шт.; сладкий перец — 1 шт.; кабачок; сельдерей — 1 стебель; пару зубков чеснока; оливковое масло; пряности. Этап приготовления: Нашинкуйте овощи небольшими ломтиками одного размера. В емкости разогрейте масло. Погрузите измельченные продукты. Перемешайте. Накройте посудину крышкой, включите слабый огонь, поставьте тушиться. Периодически помешивайте. Когда все овощи размякнут, добавьте томатного соуса, специй, подсолите. При необходимости долейте немного кипяченой воды. Оставьте на 40 минут. Овощной соус сделает простое блюдо шедевром. Подлива на молоке Приготовим простой и легкий вариант заправки, он не слишком затратный по финансам, а необходимые ингредиенты есть в каждом доме. Подготовьте: 300 мл молока; 50 г сливочного масла; 40 г муки; специи. Шаги приготовления: Растопите масло, затем расколите на сковороде. Всыпьте муку, обжарьте до румяного цвета. Помешивайте. Влейте молоко, перемешайте до однородной массы. Доведите до кипения. Подсолите, перемешайте. Нежную заправку можно подавать к блюду и наслаждаться вкусом. Приятного аппетита! itsfood.ru Сливочные и овощные подливки к гарниру — пошаговые рецепты Практически к любому гарниру хороши сливочные и ароматные подливки из овощей, муки и молока, для приготовления которых используется лук репчатый, лук-порей, морковь, свежие томаты или томатная паста, сладкий перец, черный молотый перец, пряные травы и специи. Кстати, а вы знаете, что самая срочная подливка готовится из томатной пасты, лука репчатого, перца, соли и муки? В этой публикации мы предложим вам пошаговые рецепты сливочных и овощных подливок к различным блюдам. Беспроигрышными по вкусовым качествам получаются подливы с участием молока, сливок или сметаны, муки, лука репчатого приправ и небольшого количества воды. Готовую подливу перед подачей необходимо настоять для аппетитного загустения. Грибные подливки хорошо получаются как из свежих, так и сушеных грибов, и каждая из них имеет свои привлекательные особенности. Вне сезона находятся шампиньоны, их проще купить — они всегда под рукой. Грибная подлива по оригинальному рецепту Такое блюдо можно приготовить из круглогодично доступных шампиньонов или любых других свежих или сушеных грибов, и оно прекрасно сочетается с любым гарниром. Ингредиенты: грибы — 400 граммов; сливки жирные — 1 стакан; масло сливочное — 60 граммов; мука пшеничная — 1 столовая ложка; лук репчатый — 100 граммов; соль поваренная — по вкусу. Грибную подливу по оригинальному рецепту готовить так: Грибы отмочить, промыть и, почистив, отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, дать стечь бульону, который пригодиться для других блюд. Обжарить отварные грибы в сливочном масле и, выложить в них мелко рубленный лук, продолжить их совместное обжаривание на слабом огне в течение 8-10 минут, в самом конце посолить. Остается присыпать грибную поджарку равномерно мукой, быстро и энергично перемешать, влить сливки. На том же режиме огня довести подливу до кипения и снять с огня. По общему правилу, дать блюду настояться и подавать с горячим гарниром. Простой рецепт овощной подливы к котлетам Очень простой и быстрый и экономный рецепт подливы к мясным или рыбным котлетам, готовить который можно на оставшемся после жарки котлет жире. Ингредиенты: лук репчатый — 0,5 луковицы; томатная паста — 65-70 граммов; приправы — по предпочтению; вода питьевая — 1 стакан; мука пшеничная — 1 столовая ложка; соль поваренная — по вкусу. Очищенный и рубленный мелко лук обжарить до легкой румяности в той сковороде и жире, где готовились котлеты. Равномерно посыпать мукой, перемешать и ввести томатную пасту, разведенную в стакане воды, тщательно перемешать, исключая комочки, и продолжить тушить в режиме слабого огня в течение 10 минут. После чего снять подливу с огня и дать настояться и, добавив к основному гарниру, подать к столу с мясным блюдом. Свежую зелень можно добавить по вкусу, например, репчатый лук или петрушка станут украшением блюда. Самый простой рецепт молочной подливы из муки Вот уж проще простого и при этом безупречно вкусно. К тому же, участие молока и сливочного масла делает ее очень мягкой и нежной, подходит к целому ряду гарниров. Ингредиенты: молоко свежее — 100 миллилитров; мука пшеничная -1 столовая ложка с горкой; масло сливочное — 45 граммов; вода питьевая — 35 миллилитров; соль — по вкусу; приправы — по предпочтению. Молочная подлива из муки по самому простому рецепту готовится так: В подходящую емкость влить молоко с водой и довести до кипения, куда добавить специи, соль и сливочное масло. Пока закипает молоко, в небольшой миске растворить необходимое количество муки в достаточно горячей воде так, чтобы не случились комочки. Если избежать таковых не удалось, придется перетереть через сито, чтобы получилось как сливки. В кипящее молоко влить струйно растворенную муку при постоянном помешивании и варить так до загустения на слабом огне, избегая недопустимого во всех отношениях пригорания. Как только подлива загустела, снять с огня и дать минут 10 для полного ее созревания. Пропорции ингредиентов к такой подливе нужно опробовать по своему вкусу: любите густую подливу, муки положите побольше; для жидкой — чуть поменьше. Домашний рецепт сливочной подливы к макаронам Благодаря участию сметаны и ароматных овощей, при всей простоте ее готовки, подлива на выходе безупречная по вкусу и аромату. Ингредиенты: помидоры свежие или консервированные — 300-400 граммов; сливки жирные — 80-100 миллилитров; масло сливочное — 15 граммов; масло оливковое; мука пшеничная — 1 столовая ложка; лук репчатый — 1 штука; чеснок свежий — 1 долька; душица — 2 грамма; базилик свежий или сушеный — по вкусу; соль поваренная — 3-4 грамма; сахар — 0,5 чайной ложки; перец черный молотый — по вкусу. Сливочную подливу по домашнему рецепту готовят так: Очищенный чеснок и лук измельчить и поджарить. Ошпаренные кипятком томаты очистить от шкурки и, мелко нарезав, смешать с обжаренным луком и чесноком. Посыпать эту смесь небольшим объемом сахара, растертым сухим базиликом, душицей, солью и молотым черным перцем и мукой. Быстро и тщательно все перемешать во избежании запекания муки комочками. Продолжить тушение на слабом огне до испарения явной жидкости и, введя сливки и масло сливочное, потушить в прежнем режиме еще минут 5. Томатная подливка по классическому рецепту Это самый простой и скорый способ приготовления постной овощной приправы, без мяса, при котором аромат и вкус основывается на естественных качествах овощей и приправ. Ингредиенты: спелые томаты или томатная паста — 150-160 граммов; лук репчатый — 1 штука; масло растительное — 40 миллилитров; мука пшеничная — 1 столовая ложка; сахарный песок — по вкусу; соль и перец — по вкусу; лавровый лист — 1 листик; вода питьевая, возможно добавление бульонного кубика — 250 миллилитров. Томатная подлива по классическому рецепту готовится так: Очищенный лук мелко порезать, сначала обжарить до легкой румяности на растительном масле и, добавив томатную пасту, потушить на слабом огне 2-3 минуты. Приготовить бульон из горячей воды с растворенным в ней бульонным кубиком. Предварительно, чтобы избежать комочков, муку всыпать прямо в тушенный с томатом лук, размешать, а следом влить бульонную воду, посолить, всыпать черный молотый перец, немного сахара и лавровый листик. все еще раз перемешать. На слабом огне и под крышкой тушить всю смесь в течение 5-8 минут, снять с огня и настоять до некоторого загустения. Хороша такая подлива к мясным тефтелям, мясным и рыбным котлетам. Она придает им замечательно аппетитную тональность. Советы и секреты приготовления овощных подливок Общим требованием к технологии готовки подливы является соотношение жидкости и муки: на 1,5 столовых ложки муки должно выйти не менее 1 стакана жидкости (вода, молоко или бульон). Передвигать границы такой пропорции можно в зависимости от плотности подливы: гуще — больше муки, более жидкий вариант — муки поменьше. Трудно при растворении муки в воде избежать комочков. Поможет в этом способ растворения ее в малом количестве жидкости и постепенного ее добавления. Хороши и удобны механические и электрические девайсы: венчик, миксер или блендер. Во многих рецептах участвует в группе ингредиентов томатная паста, которую всегда возможно заменить спелыми красными помидорами, которые обязательно следует ошпарить кипятком, снять кожицу и пропустить через блендер или металлическое сито. При использовании пряностей нужно быть особенно осторожными, потому что именно они могут внести в общий аромат ненужный дисбаланс. В таком направлении лучше быть минималистом. Для экономии сока, жира и мясного аромата подливу для котлет можно готовить в той же сковороде, где жарились котлеты, но это на усмотрение домашнего кулинара. Самые популярные приправы для подливы наряду со свежей зеленью — это сухие их варианты: кориандр (кинза), базилик, петрушка, укроп, кардамон и другие. www.vokrugsada.ru Подлива к макаронам: 10 крутых рецептов Подлива к макаронам. 10 крутых рецептов  1. СЛИВОЧНАЯ ПОДЛИВА С ПОМИДОРАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: несколько зубчиков чеснока, пара луковиц, стакан жирных сливок или сметаны, полкило помидоров, базилик, оливковое масло, ложка сливочного масла, соль, перец, немного сушеной мелиссы, ложка сахара. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарежьте пластинками чеснок, обжарьте его в оливковом масле. Когда чеснок станет золотистым, удалите его из масла и положите туда нарезанный лук. Обжарьте его до готовности, добавьте измельченные помидоры, с которых снята кожица, соль, перец, базилик (мелко нарезанный или сушеный), ложку сливочного масла. Когда большая часть жидкости выпарится, добавьте сливки или сметану, доведите до кипения, бросьте туда щепотку мелиссы, добавляйте к макаронам или потушите макароны в соусе. 2. ОВОЩНАЯ ПОДЛИВА ИНГРЕДИЕНТЫ: 400 граммов помидоров, томатная паста, две луковицы, сладкий болгарский перец, кабачок, стебель сельдерея, тыква, лавровый лист, душистый и молотый перец, базилик, розмарин, тимьян, чеснок, оливковое масло, вода. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В сотейник налейте масло, разогрейте. Все овощи нарежьте кубиками примерно одинакового размера. Поместите в сотейник, хорошо перемешайте, оставьте тушиться на маленьком огне, закрыв крышкой. Время от времени перемешивайте, если нужно – доливайте воду. Когда все овощи станут мягкими, добавьте туда томатную пасту, приправы, соль, перец, чеснок. Время приготовления примерно сорок минут. 3. СЫРНАЯ ПОДЛИВА ДЛЯ МАКАРОН ИНГРЕДИЕНТЫ: две ложки муки, стакан молока, 50 г сливочного масла, растительное масло, соль, перец, 200 граммов натертого сыра (можно два вида), тмин, базилик. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разогреть растительное масло, добавить в него муку, обжарить до золотистого цвета, медленно влить стакан молока, размешивая, довести до кипения, добавить натертый сыр, перемешать, помешивая. Добавить приправы, мягкое сливочное масло (его необходимо заранее достать из холодильника), перемешать. Подавать горячим, залив макароны или потушить макароны в соусе пару минут. 4. ПОДЛИВА ИЗ КУРИЦЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: Одна куриная грудка без костей, лук, чеснок, мука, сметана или сливки (стакан), вода, базилик, чеснок. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: На разогретую сковороду поместите нарезанную соломкой куриную грудку, обжарьте до золотистого цвета, добавьте нарезанный мелко лук, перемешайте. Когда лук станет золотистым, добавьте пару ложек муки, обжарьте до карамельного цвета, добавьте немного воды, перемешайте, накройте крышкой и дайте потушиться пятнадцать минут на маленьком огне. Когда мясо будет практически готово, залейте его сметаной (или сливками), добавьте измельченный чеснок, базилик, соль и перец, потушите еще минут пять и снимайте с огня. 5. ПОДЛИВА ИЗ КУРИЦЫ С ГРИБАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: куриная грудка (филе), две луковицы, 300 граммов шампиньонов, сметана, соль, перец, зелень, две ложки сливочного масла, растительное масло. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: На растительном масле обжарьте нарезанную на небольшие кусочки куриную грудку, немного посолите. Когда куриное мясо станет золотистым, добавьте нарезанный соломкой лук и подержите на среднем огне еще минут десять. Нарежьте шампиньоны (соломкой или половинками), добавьте на сковороду, поперчите, перемешайте, добавьте сливочное масло, сделайте слабый огонь. Через пять минут добавьте сметану, посолите, добавьте зелень. 6. ПОДЛИВА К МАКАРОНАМ ИЗ КУРИЦЫ С ПОМИДОРАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: куриное филе, 300 граммов, две средних луковицы, полкило помидоров, соль, перец, базилик, розмарин, душица, сахар, чеснок, растительное масло. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В глубоком сотейнике обжарьте нарезанное маленькими кусочками куриное филе, когда оно приобретет красивый золотистый цвет, добавьте нарезанный лук, перемешайте и потушите вместе. С помидор снимите кожицу, ошпарив кипятком, мелко порежьте, добавьте в сотейник, перемешайте с курицей и луком, если нужно. Добавьте немного воды, посолите. Поперчите, добавьте немного сахара (половину чайной ложки), сухие или свежие приправы, накройте крышкой и потушите до готовности. В самом конце положите натертый на мелкой терке или мелко порезанный чеснок (три-четыре зубчика), накройте крышкой и дайте настояться минут десять, сняв с огня. 7. ПОДЛИВА ИЗ ШПИНАТА ИНГРЕДИЕНТЫ: Свежий (500г ) или замороженный шпинат (одна упаковка), оливковое масло, базилик, соль, сливки (сметана), 50 г сливочного масла. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: На сковороду поместите мелко нарезанный шпинат или измельченный из магазинной пачки, накройте крышкой, потушите немного. Добавьте немного соли, влейте стакан сливок или нежирной сметаны, добавьте ложку сливочного масла, добавьте базилик, сухой или свежий. Нежное и полезное блюдо готовится в течение 10 минут и отлично подходит к макаронам. 8. ПОДЛИВКА ИЗ СВИНИНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: Нежирная свинина, 300-400г, две-три луковицы, морковь (две штуки), томатная паста, чеснок, соль, перец, зелень, вода или бульон. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нарежьте свинину на небольшие кусочки, немного отбейте, поместите в латку или сотейник. Когда на мясе появится корочка, добавьте стакан воды или мясного бульона, добавьте нарезанный полукольцами лук, порезанную соломкой морковь, и тушите до готовности. Незадолго до этого добавьте томатную пасту, чеснок. В самом конце поместите зелень. 9. ПОДЛИВА ИЗ ГОВЯДИНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: 300-400 граммов говядины, две-три луковицы, две моркови, мука, мясной бульон или вода, чашка сливок, соль, перец, чеснок, зелень. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Говядину нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, пока не образуется коричневая корочка. После этого залить бульоном или водой, добавить нарезанные соломкой лук и морковь, тушить до мягкости мяса на медленном огне. Параллельно на другой сковороде обжарить две ложки муки до коричневого цвета, добавить немного воды, размешать, добавить сливки, посолить, поперчить, перелить в сотейник с мясом. В готовую подливу порезать зелень и выдавить чеснок. 10. ПАСТА «БОЛОНЬЕЗЕ» С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ: оливковое масло 4 ст.л. лук, мелко нарезанный 3 шт. чеснок, мелко нарезанный 3 дольки копченый бекон, нарезанный 250 г фарш из говядины 1 кг болгарский перец, нарезанный 3 шт. красное вино 350 мл соль, перец молоко 375 мл консервированные нарезанные помидоры 3 банки по 400 мл сахар 3 ст.л. орегано 3 ст.л. макароны 750 г тертый пармезан 100 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук, чеснок и бекон на среднем огне до золотистого цвета. Добавить фарш и жарить, пока он не подрумянится. Добавить нарезанный кубиками перец и готовить еще 5 минут. Добавить красное вино и довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить, пока большая часть вина не испарится. Приправить солью и перцем. Добавить молоко и перемешать, чтобы оно не пригорело. Добавить помидоры, сахар и орегано. Готовить, не накрывая крышкой, в течение 1 часа на самом слабом огне. Приготовить макароны и процедить; полить оливковым маслом и черным перцем. Подавать пасту с соусом, посыпав пармезаном. Приятного аппетита! greenwhite.su 9 рецептов подливы к макаронам 1.Сливочная подлива к макаронам с помидорами Вам понадобится: -несколько зубчиков чеснока, -пара луковиц, -стакан жирных сливок или сметаны, -полкило помидоров, -базилик, -оливковое масло, -ложка сливочного масла, -соль, -перец, -немного сушеной мелиссы, -ложка сахара. Нарежьте пластинками чеснок, обжарьте его в оливковом масле. Когда чеснок станет золотистым, удалите его из масла и положите туда нарезанный лук. Обжарьте его до готовности, добавьте измельченные помидоры, с которых снята кожица, соль, перец, базилик (мелко нарезанный или сушеный), ложку сливочного масла. Когда большая часть жидкости выпарится, добавьте сливки или сметану, доведите до кипения, бросьте туда щепотку мелиссы, добавляйте к макаронам или потушите макароны в соусе. 2.Овощная подлива для макарон Вам понадобится: -400 граммов помидоров, -томатная паста, -две луковицы, -сладкий болгарский перец, -кабачок, -стебель сельдерея, -тыква, -лавровый лист, -душистый и молотый перец, -базилик, -розмарин, -тимьян, -чеснок, -оливковое масло, -вода. В сотейник налейте масло, разогрейте, все овощи нарежьте кубиками примерно одинакового размера, поместите в сотейник, хорошо перемешайте, оставьте тушиться на маленьком огне, закрыв крышкой. Время от времени перемешивайте, если нужно – доливайте воду. Когда все овощи станут мягкими, добавьте туда томатную пасту, приправы, соль, перец, чеснок. Время приготовления примерно сорок минут. 3.Сырная подлива для макарон Для приготовления этого соуса необходимы: -две ложки муки, стакан молока, -50 г сливочного масла, -растительное масло, -соль, -перец, -200 граммов натертого сыра (можно два вида), -тмин, -базилик. Разогреть растительное масло, добавить в него муку, обжарить до золотистого цвета, медленно влить стакан молока, размешивая, довести до кипения, добавить натертый сыр, перемешать, помешивая. Добавить приправы, мягкое сливочное масло (его необходимо заранее достать из холодильника), перемешать. Подавать горячим, залив макароны или потушить макароны в соусе пару минут. 4.Подлива из курицы Продукты: -Одна куриная грудка без костей, -лук, -чеснок, -мука, -сметана или сливки (стакан), -вода, -базилик, -чеснок. На разогретую сковороду поместите нарезанную соломкой куриную грудку, обжарьте до золотистого цвета, добавьте нарезанный мелко лук, перемешайте. Когда лук станет золотистым, добавьте пару ложек муки, обжарьте до карамельного цвета, добавьте немного воды, перемешайте, накройте крышкой и дайте потушиться пятнадцать минут на маленьком огне. Когда мясо будет практически готово, залейте его сметаной (или сливками), добавьте измельченный чеснок, базилик, соль и перец, потушите еще минут пять и снимайте с огня. 5.Подлива из курицы с грибами Продукты: -куриная грудка (филе), -две луковицы, -300 граммов шампиньонов, -сметана, -соль, -перец, -зелень, -две ложки сливочного масла, -растительное масло. На растительном масле обжарьте нарезанную на небольшие кусочки куриную грудку, немного посолите. Когда куриное мясо станет золотистым, добавьте нарезанный соломкой лук и подержите на среднем огне еще минут десять. Нарежьте шампиньоны (соломкой или половинками), добавьте на сковороду, поперчите, перемешайте, добавьте сливочное масло, сделайте слабый огонь. Через пять минут добавьте сметану, посолите, добавьте зелень. 6.Подлива к макаронам из курицы с помидорами Вам нужны: куриное филе, 300 граммов, две средних луковицы, полкило помидоров, соль, перец, базилик, розмарин, душица, сахар, чеснок, растительное масло. В глубоком сотейнике обжарьте нарезанное маленькими кусочками куриное филе, когда оно приобретет красивый золотистый цвет, добавьте нарезанный лук, перемешайте и потушите вместе. С помидор снимите кожицу, ошпарив кипятком, мелко порежьте, добавьте в сотейник, перемешайте с курицей и луком, если нужно. Добавьте немного воды, посолите. Поперчите, добавьте немного сахара (половину чайной ложки), сухие или свежие приправы, накройте крышкой и потушите до готовности. В самом конце положите натертый на мелкой терке или мелко порезанный чеснок (три-четыре зубчика), накройте крышкой и дайте настояться минут десять, сняв с огня. 7.Подлива из шпината Вам понадобится: Свежий (500г ) или замороженный шпинат (одна упаковка), оливковое масло, базилик, соль, сливки (сметана), 50 г сливочного масла. На сковороду поместите мелко нарезанный шпинат или измельченный из магазинной пачки, накройте крышкой, потушите немного. Добавьте немного соли, влейте стакан сливок или нежирной сметаны, добавьте ложку сливочного масла, добавьте базилик, сухой или свежий. Нежное и полезное блюдо готовится в течение 10 минут и отлично подходит к макаронам. 8.Подливка из свинины Понадобится: Нежирная свинина, 300-400г, две-три луковицы, морковь (две штуки), томатная паста, чеснок, соль, перец, зелень, вода или бульон. Нарежьте свинину на небольшие кусочки, немного отбейте, поместите в латку или сотейник. Когда на мясе появится корочка, добавьте стакан воды или мясного бульона, добавьте нарезанный полукольцами лук, порезанную соломкой морковь, и тушите до готовности. Незадолго до этого добавьте томатную пасту, чеснок. В самом конце поместите зелень. 9.Подлива из говядины Понадобится: 300-400 граммов говядины, две-три луковицы, две моркови, мука, мясной бульон или вода, чашка сливок, соль, перец, чеснок, зелень. Говядину нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, пока не образуется коричневая корочка. После этого залить бульоном или водой, добавить нарезанные соломкой лук и морковь, тушить до мягкости мяса на медленном огне. Параллельно на другой сковороде обжарить две ложки муки до коричневого цвета, добавить немного воды, размешать, добавить сливки, посолить, поперчить, перелить в сотейник с мясом. В готовую подливу порезать зелень и выдавить чеснок. www.baby.ru Подлива из овощей к макаронам, рецепт с фото Приготовление: 15 минут Овощная подлива великолепное дополнение к макаронам. Даже без мяса будет вкусно и сытно. Обычно, готовят подливу из жареного лука, помидор, моркови, сладкого болгарского перца. Хозяйки используют свой любимый набор овощей. Рецепт предлагаемой подливы готовят с луком и томатами. Чтобы ее приготовить, не потребуется много времени. Всего 10-15 минут и можно подавать заправку. Такую подливку можно сделать не только из свежих помидор, но и из консервированных томатов в собственном соку. Зимой заготовка выручит хозяек. Как сделать овощную подливу Аджика из слив на зиму, аджика из яблок Ингредиенты Помидоры — 500 г Репчатый лук — 2 шт. Болгарский перец — 1 шт. Соевый соус — 3 ст. л. Соль — по вкусу Чеснок — пару зубчиков Сахар — 1 ч.л. Молотый черный перец — по вкусу Свежая зелень — 1-2 щепотки Пошаговый рецепт приготовления Чтобы приготовить подливу из овощей для макарон, мы возьмем следующие продукты: томаты, репчатый лук, болгарский сладкий перец, сахар, соль, перец горошком, чеснок, растительное масло, соевый соус, зелень. Из зелени я взяла укроп, петрушку, сельдерей. Рекомендую веточку сельдерея положить в блюдо. Небольшая веточка хорошо освежает подливу. Давайте приготовим подливку. Репчатый лук почистим, порежем маленькими кусочками. В сковороду нальем подсолнечное масло. Лук переложим в сковородку и тушим на среднем огне. Помидоры зальем крутым кипятком, оставим в кипятке на 5-10 минут, затем переложим томаты в холодную воду. Так шкурку легко будет удалить. Делаем надрезы на помидорке и снимает кожицу. Она нам не к чему в блюде.Шкурку удалили, далее нарезаем томаты не большими кусочки. Можно мелко порезать, если нет времени, режим большими кусками. При тушении куски станут мягкими, получится однородная масса. Отправляем помидоры в сковородку, тушим до мягкости кусочков. Лук и помидоры “обменяются” ароматами. Помидоры и лук стали мягкие. Заправляем подливу перцем, добавляем соль, сахар. Определяем по вкусу количество соли и сахара. Горошек измельчить перед заправкой соуса. Чистые веточки зелени укропа, петрушки, сельдерея нарезаем мелкими кусочками. Заправляем овощную подливу ароматной зеленью. Добавляем соевый соус. Болгарский перец разрезаем на две части, удаляем плодоножку с семенами. Измельчаем сладкий перчик.Перекладываем кусочки перца к овощам. Не долго томим все вместе, главное не переварить.Добавляем в сковородку чеснок. Тушим смесь на маленьком огне. Накрываем сковородку крышкой, выключаем газ. Даем настояться подливе минут 10 и можно подавать макароны с подливой из овощей. Вкусная подлива из овощей прекрасное пополнение к макаронам. Подлива из овощей фото Пищевая ценность: Калории: 82 ккал Жиры: 10 г Углеводы: 16 г luxvkus.ru Овощная подлива к макаронам Благодаря ароматной, густой подливе, обычные макароны можно превратить в изысканное блюдо – в шедевр итальянской кухни. Поварам знакомы секреты, как с помощью овощей, сыра, мяса и специй получается необычайно вкусная подлива к макаронам. Секрет вкуса – в правильно подобранном сочетании продуктов и специй. Научиться готовить множество потрясающих подлив – это просто! Готовить соус из свежих овощей для спагетти начали ещё в эпоху Возрождения – горячую пасту посыпали базиликом, помидорами и чесноком. Сейчас итальянские повара знают множество рецептов овощной подливы – это и песто из шпината с маслом, и густая томатная подлива. Но самой яркой, самой интересной её вариацией является «Примавера песто» — или весенний соус для макарон. Чтобы приготовить подливу потребуется: 2 крупных помидора;  1 морковь;  2 столовые ложки консервированной кукурузы;  1 болгарский перец зелёного цвета; 1 небольшая луковица; 2 столовые ложки зелёной стручковой фасоли; 2 столовые ложки сливочного масла; 2 столовые ложи оливкового масла; 1 чайная ложка приправы «Итальянские травы»; 1 чайная ложка соли. Сначала необходимо мелко нарезать помидоры, перец и морковь. Лук измельчить в блендере до состояния кашицы. Затем на сковороде необходимо разогреть оливковое масло, добавить морковь и жарить 5 минут помешивая, затем добавить фасоль и снова жарить 5 минут помешивая (огонь слабый). Далее в сковороду необходимо добавить перец и кукурузу, снова жарить, помешивая 5 минут. Затем томаты, лук, соль, специи. Все перемешать. Осталось добавить в подливу сливочное масло, включить минимальный огонь, закрыть её крышкой и дать блюду дойти до готовности в течение 10 минут. После этого ей можно полить любые готовые макаронные изделия и подать к столу. Овощная полива к макаронам  — идеальный вариант для вегетарианцев, веганов и людей ведущих здоровый образ жизни. Подлива к макаронам из курицы сделает блюдо сытным и полезным. Куриная подлива готовится очень быстро, и этот рецепт можно взять на вооружение, когда нужно приготовить ужин или обед за короткое время. Для приготовления потребуется: 1 куриная грудка; 200 грамм сметаны; 100 грамм твердого сыра; небольшой пучок зелени петрушки; чайная ложка (без горки) соли. На приготовление блюда уйдёт 20 минут. Сначала нужно отварить макароны, пока они варятся, в сковороде с высокими бортами необходимо разогреть масло и обжарить мелко порезанную куриную грудку до полуготовности. Затем необходимо добавить сметану и рубленую петрушку, посолить, накрыть крышкой и припустить подливу на медленном огне в течение 7 минут, затем следует добавить тёртый сыр. Перемешать содержимое сковороды, накрыть крышкой и ещё потомить добавку к макаронам в течение 5 минут. Эта подливка самая распространённая в Италии, ели вы хотите получить не просто макароны, а и итальянскую пасту с помидорами, то воспользуйтесь следующим рецептом. Необходимо взять: 3 крупных помидора; 2 зубчика чеснока; 2 веточки базилика; щепотку сушеного орегано; 3 столовых ложки оливкового масла; 100 грамм воды; 3 щепотки соли. Разогреваем масло, и обжариваем кусочки помидоров (мелкие кубики) в течение 10 минут на среднем огне. Затем нужно добавить воду, соль, орегано и измельчённый чеснок. Тушить подливу следует ещё 10 минут без крышки, а перед подачей к столу посыпать измельчённым базиликом. Такой томатный соус гораздо вкуснее и полезнее кетчупа, готовится очень просто и под силу даже начинающим кулинарам. Сливочная подлива с чесноком Любители нежного, сливочного вкуса оценят этот вариант соуса к макаронам. Для приготовления потребуется: сливки не жирные 200 грамм; 3 зубчика чеснока; 100 грамм сыра; небольшой пучок укропа; столовая ложка муки; столовая ложка сливочного масла; соль по вкусу. Сначала необходимо растопить в сотейнике сливочное масло и обжарить на нём муку до золотистого цвета, затем постоянно помешивая необходимо влить сливки и дать соусу закипеть. Далее необходимо измельчить чеснок ножом или специальным прессом. Порезать укроп и добавить эти ингредиенты в сотейник. Соус должен ещё повариться 3 минуты, а за это время предстоит натереть сыр на мелкой тёрке и добавить его в сотейник. После этого огонь на плите можно выключить, содержимое сотейника помешать и накрыть крышкой, сливочная подлива к макаронам с чесноком должна настояться в течение 10 минут. Сырный соус к макаронам Эта добавка к макаронам называется «Венецианская», и готовится она из двух видов сыра, сливок и ветчины. Такую подливку можно приготовить для романтического ужина в итальянском стиле. Для того чтобы сырная подлива для макарон получилась удачно, нужно знать маленькие секреты приготовления. Сыр нужно выбирать очень мягкий и очень твёрдый. Идеально подойдут пармезан и брынза. Соль поваренную в блюдо добавлять не рекомендуется – сыр сам создаст нужный вкус. Масло для приготовления этого соуса лучше не использовать, иначе блюдо получится слишком жирным и калорийным. Для приготовления сырного соуса потребуется: Сыр твёрдый (пармезан) 50 грамм; Ветчина сыровяленая 50 грамм; Сыр мягкий (брынза) 50 грамм; Сливки 40% жирности 100 грамм. Сыровяленую ветчину необходимо нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде без масла. Лучше всего использовать керамическую сковороду или же посуду с тефлоновым покрытием. Когда ветчина зажарится до румяной корочки, необходимо добавить туда сливки и довести до кипения. В это же время нужно мелко порезать брынзу и добавить её в соус сразу после того как он закипит. Далее необходимо уменьшить огонь, помешать подливу и добавить тёртый пармезан. Блюдо готово, им можно полить спагетти или фетучинни. С добавлением грибов   Для тех, кто не ест мясо, можно предложить модернизированный рецепт сырной венецианской подливы. Вместо 50 грамм сыровяленой ветчины в соус можно добавить 50 грамм белых грибов. В приготовлении можно использовать как и свежие грибы, так и сушёные, но их за 4 часа перед началом приготовления блюда нужно замочить в холодной воде с солью, а заме хорошо отжать. Грибы не дают мясной сок и сало при жарке, поэтому белые лучше всего обжарить в сливочном масле. В остальном рецепт не отличается от классического. Как приготовить из фарша? Фарш является любимым ингредиентом российских хозяек для приготовления подливы для макарон. Самый распространенный вариант – это сочетание фарша и томатной пасты. Очень вкусной получается краснодарская подлива из фарша с помидорами луком, а также экзотическая – с фаршем и консервированными ананасами. Этот рецепт можно описать подробно. Для приготовления потребуется: 200 грамм фарша; 200 грамм ананасов консервированных кусочками; 2 столовые ложки муки; 3 столовые ложи сливочного масла; соль по вкусу. Сначала нужно обжарить фарш (слегка посолив его) в небольшом количестве сливочного масла. Затем фарш нужно переложить в тарелку, а в оставшемся масле обжарить муку до золотистого цвета. Потом в муку необходимо влить сок от консервированных ананасов и дать массе закипеть, постоянно при этом помешивая её, чтобы не осталось комочков. Затем нужно добавить в сковороду жареный фарш и кусочки ананасов. Подливу можно закрыть крышкой и дать повариться в течение 10 минут. Соус Бешамель Бешамель – это белый французский соус, который готовится из муки, молока и масла. В качестве соуса к макаронам можно использовать сырный Бешамель (с добавлением сыра), с добавлением кусочков солёных огурцов, грибов или оливок. Добавку к соусу Бешамель можно придумать самостоятельно, а рецепт использовать классический, ресторанный. Понадобится: столовая ложка муки; столовая ложа сливочного масла; стакан молока; 5 грамм соли; 5 грамм перца чёрного молотого. Муку следует обжарить в масле до золотистого цвета, добавить молоко (при этом постоянно помешивая соус) и дать ему закипеть. Кипящую подливу нужно посолить и поперчить. Затем нужно накрыть крышкой и дать настояться в течение 15 минут. Соус бешамель можно подавать к макаронам, как в горячем, так и в холодном виде. zdorov-today.ru

Вот как приготовить спагетти-болоньезе Royal Caribbean из главной столовой

Хотя я поделился многими другими рецептами блюд и напитков Royal Caribbean, спагетти-болоньезе из главной столовой — это то, что я пытался найти в течение долгого времени .

Спагетти Болоньезе — один из основных продуктов в меню столовой, который подают каждый вечер.

Когда я балую круизеры рассказами об одном из моих любимых блюд Royal Caribbean, они часто с любопытством смотрят на меня, почему я так люблю спагетти и мясной соус, но есть что-то чертовски хорошее в том, как Royal Карибский бассейн делает это.

Может быть, смесь приправ заставляет мир сиять, или прекрасно приготовленный соус создает ощущение, будто вы гуляете во сне, но вы знаете, что вам не снится синьор. Скуасми, но ты видишь, на Инди, это отличное блюдо.

Я не мог найти рецепт этого блюда, пока читатель RoyalCaribbeanBlog и коллега из Нью-Йорка Марк Пиццо не прислали мне копию, которую он получил во время круиза в 2018 году.

Как и я, Марк и его сын были наслаждаясь великолепной едой в главной столовой, когда официант заметил, что Марк съел все свои спагетти Болоньезе.Официант поставил перед собой задачу отправить копию рецепта в его каюту.

Исходный рецепт Royal Caribbean — приготовить 100 порции, так что вам, вероятно, следует сократить его до того, что прокормит меньше, чем небольшая армия.

Ингредиенты для спагетти Болоньезе

• 25 фунтов говяжьего фарша
• 250 мл оливкового масла первого отжима
• 1 фунт чеснока, целиком очищенного (мелко нарезанного)
• 2 фунта очищенные зубчики шалота (мелко нарезанные)
• 6 фунтов желтый лук средний (мелко нарезанный кубиками)
• 3 фунта морковного джамбо (мелко нарезанного)
• 3 фунта сельдерея (мелко нарезанного)
• 10 унций тимьяна (нарезанного)
• 10 унций орегано (нарезанного)
• 6 литров вина для приготовления красного бургундского
• 4 банки соуса
• 4 банки помидоров целиком (нарезанные, смешанные)
• 10 унций кошерной соли
• 10 унций молотого белого перца
• 37.5 фунтов макаронных изделий для спагетти
• Тертый пармезан
• Итальянская петрушка

Марк взял на себя смелость вставить рецепт в конвертер рецептов, чтобы он кормил только батальон. Я не кулинар, так что удачи в кухонной математике.

Предлагаемая музыка при приготовлении спагетти Болоньезе

• Дин Мартин — Это любовь

Спагетти Болоньезе Инструкции

Приготовление болонского соуса

1. Обжарить говядину в оливковом масле до тех пор, пока все мясо не будет хорошо приготовлено и все жидкость испарилась.
2. Добавьте чеснок, лук-шалот и лук. Продолжить готовку.
3. Добавьте морковь, сельдерей. Продолжить готовку
4. Добавить красное вино
5. Добавить помидоры Сан-Марцано из банки, измельчить или перемешать, так как кусочки слишком большие.
6. Добавьте свежие травы, хорошо приправьте. Болоньезе должно быть очень хорошо приготовлено и иметь приятный мясной, чесночный и томатный вкус и аромат.

Сборка

1. Готовьте спагетти.
2. Перемешать спагетти с соусом Болоньезе, хорошо перемешать
3. Положить пасту в миску
4. Украсить измельченной петрушкой и добавить тертый сыр пармезан

Не забудьте также начать трапезу с салата «Цезарь» от Royal Caribbean, для классического итальянского блюда. ужин дома.

Приятного аппетита!

Рецепт воскресного соуса Сопрано | CDKitchen.com

Сделайте олдскульный итальянский с этим медленным рецептом настоящей воскресной «подливки» (это соус для пасты для не итальянцев). Тони Сопрано гордился бы.

Для соуса
2 столовые ложки оливкового масла
1 фунт мясистых свиных шейных костей или ребрышки
1 фунт тушеного мяса из телятины, кубиками диаметром 1 дюйм
OR
2 отбивные из телячьей лопатки, нарезанные кубиками диаметром 1 дюйм
1 фунт итальянского свиные сосиски в стиле простой или фенхель
4 зубчика чеснока, нарезанные пополам
1/4 стакана томатной пасты
3 банки (размером от 28 до 35 унций) очищенных итальянских помидоров
2 стакана воды
соль и свежемолотый перец
6 свежемолотых базиликов листья, разорванные на мелкие кусочки

Для фрикаделек
1 фунт говяжьего фарша или сочетание говядины и свинины
1/2 стакана панировочных сухарей, предпочтительно домашнего приготовления
2 больших яйца
1 чайная ложка мелко измельченного чеснока
1/2 стакана свежемолотый сыр Пекорино Романо или Пармиджано-Реджано
2 столовые ложки мелко нарезанной свежей плоской петрушки
1 чайная ложка соли
свежемолотый черный перец
2 столовые ложки оливкового масла

Для подачи
1 фунт скорлупы или ригато паста ni, приготовленная и еще горячая
тертый сыр Пекорино Романо или Пармиджано-Реджано

Чтобы приготовить соус, нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне.Промокните свинину насухо и выложите кусочки в кастрюлю. Готовьте, периодически переворачивая, около 15 минут или пока не подрумянится со всех сторон. Переложить свинину на тарелку.

Таким же образом обжарьте телятину и добавьте ее в тарелку. Поместите сосиски в кастрюлю и обжарьте со всех сторон. Отложите сосиски со свининой.

Слейте большую часть жира из кастрюли. Добавьте чеснок и готовьте около двух минут или до золотистого цвета. Удалите и выбросьте чеснок.

Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.

С помощью пищевой мельницы перетрите помидоры с соком в кастрюлю. Или, чтобы получить более крупный соус, просто нарежьте помидоры и добавьте их. Добавьте воду, соль и перец по вкусу.

Добавьте свинину, телятину, сосиски и базилик и доведите соус до кипения. Частично накройте кастрюлю и варите на медленном огне, периодически помешивая, 2 часа. Если соус стал слишком густым, добавьте еще немного воды.

Тем временем приготовьте фрикадельки: смешайте все ингредиенты, кроме масла, в большой миске.Тщательно перемешайте. Ополосните руки прохладной водой и слегка сформируйте из смеси 2-дюймовые шарики. (Примечание: если вы делаете фрикадельки для лазаньи или запеченные зити, сформируйте из мяса крошечные шарики размером с виноградину)

Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде. Добавьте тефтели и хорошо обжарьте их со всех сторон. (Готовка они закончат позже.) Переложите тефтели на тарелку.

После того, как соус тушится в течение двух часов, добавьте фрикадельки и готовьте 30 минут, пока соус не загустеет, а мясо не станет очень нежным.

Для подачи выньте мясо из соуса и отложите. Перемешайте приготовленную пасту с соусом. Посыпать сыром. Подавайте мясо на второе блюдо или отложите на другой день.

Похоже, у вас отключен JavaScript. Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

Воскресный соус

В итальянско-американском доме прошлого века, в эпоху после Второй мировой войны, в мире, предшествующем нынешнему поколению наших собственных детей, воскресный ужин был самым священным и самым любимым временем недели.Воскресный ужин был ритуалом, объединявшим итальянско-американскую семью. Подробности воскресного обеда были такими же точными, как книга католических ритуалов, определяющая малейший жест на каждой церемонии. Я бы пошел еще дальше и сказал, что воскресный ужин превзошел церковные ритуалы по важности и значению. Хотя точные детали воскресного обеда имели незначительные вариации от семьи к семье, основное меню и общий дух были одинаковыми: вы пришли домой, домой к своим родителям, бабушкам и дедушкам, домой к своей семье, домой к богатому, сытному томатному соусу и макаронам. Приготовление воскресного обеда началось сразу после рассвета. Я пошел на мессу с отцом в 7 утра. Мы всегда сидели на последней скамье. Я последовал за своим маленьким коричневым Миссалом Детей Святого Иосифа. Месса закончилась менее чем через 30 минут. В те дни люди часто посещали мессу, где священник мог как можно быстрее разглагольствовать на латыни, а проповедь ограничивалась раздачей денег и женщинами, покрывающими головы. Я помню, как один из моих двоюродных братьев хвастался, что священник в их церкви вводил и выводил их менее чем за полчаса. Детский миссал Масса Когда мы с отцом пришли из церкви домой, подливка уже была на плите. Я не помню, когда моя мама ходила в церковь, но к тому времени, когда мы с отцом были дома, томатный соус к ужину уже закипал. Когда мы с отцом вошли в заднюю дверь кладовой, кухня запела ароматом помидоров.В детстве я не ценила этот аромат. Казалось, что он напал на меня. Для меня, когда мне было семь лет, аромат был слишком сильным. На плите в очень тяжелом алюминиевом горшке с толстой деревянной ручкой лежала смесь консервированных томатных продуктов. В те дни для приготовления воскресного соуса требовалось три вида консервированных помидоров, а для приготовления соуса требовались банка измельченных помидоров, банка томатного пюре и небольшая банка томатной пасты. Иногда была также банка целых помидоров, раздавленных вручную, но это было реже.Смесь трех стандартных видов томатов, измельченных, пюре и пасты составляла основу густого соуса. Потом было мясо. На другой горелке алюминиевая кастрюля подрумянила миску, полную фрикаделек, некоторых сосисок и различных других кусков мяса на кости. Когда это мясо подрумянилось, его добавляли в большую алюминиевую кастрюлю. Кастрюля медленно кипела на плите, как вулканический котел, извергая маленькие пузыри, которые взрывались с «хлопком, хлопком», забрызгивая плиту темно-красными каплями.Сочетание мяса и помидоров было названо соусом. В те дни никто не называл это «соусом». Кастрюля с помидорами и мясом на плите была простой и простой подливкой. А когда дело дошло до блюда, для которого предназначалась подливка, никто не сказал «паста». Это были «макароны» или «маккероны». Фактически, так же, как в одних семьях обед назывался «соусом», в других его называли «макаронами». В нашем доме, хотя у нас было любое количество макарон от зити до ригатони, любимые макароны для нас, детей, — это то, что мы привыкли называть «твистетти» по названию на коробке. Твистетти Некоторые производители называют их «радиаторами», некоторые — «ротини», а третьи — «фузилли». Однако спагетти обычно не были воскресным обедом. Спагетти обычно предназначались для рыбных рецептов или когда у нас была неитальянская компания. Макароны или спагетти всегда были из коробки. Бренд, насколько я помню, был Conte Luna , местный производитель. В их телевизионной рекламе говорилось: «Conte Luna … Достигните луны». Сегодня это компания Philadelphia Macaroni. Conte Luna Twistetti С подливкой в ​​плите и насыщенным ароматом соуса, наполнявшим кухню, отец готовил нам завтрак.В отличие от любого другого приема пищи я не помню о своей матери на воскресной утренней кухне. Воскресный завтрак, как и воскресный ужин, был ритуалом, но первосвященником этого ритуала был мой отец. Он поджарил бекон, а затем в масле из бекона поджарил ломтики. На специальной сковороде он приготовил наши блины «Бисквик», которые были покрыты маслом и сиропом «Бревенчатая хижина». Сироп также приправлял лом. Иногда он клал полоски бекона в середину блинов. Иногда он делал блины забавной формы.Он лепил снеговиков и застегивал их изюмом. Иногда он делал круги, как голова Микки Мауса. Иногда в конце лета он усыпал чернику с фермы в Джерси. Из разрозненной кухни пахнет подливой, беконом и мусором во всех комнатах дома. Здесь, на нашей воскресной утренней кухне, на плите бок о бок сидели Италия и Америка. После завтрака я подошел к телевизору в гостиной на втором этаже, чтобы посмотреть «Что в мире» После «What in the World» пришел Джин Лондон

К тому времени, как мои телешоу закончились, булькающая на плите подливка достигла уровня вкусовых качеств.Мой отец делил ломтики Чудо-хлеба из пластиковой упаковки, усеянной разноцветными воздушными шарами. Он поливал каждый ломтик томатным соусом, сбрызгал их пармезаном и подавал мне и моей сестре. Какой бы простой ни была эта тарелка, я до сих пор не испытал ничего более небесного. Чудо-хлеб К тому времени, как мои телешоу закончились, булькающая на плите подливка достигла уровня вкусовых качеств. Мой отец делил ломтики Чудо-хлеба из пластиковой упаковки, усеянной разноцветными воздушными шарами.Он поливал каждый ломтик томатным соусом, сбрызгал их пармезаном и подавал мне и моей сестре. Какой бы простой ни была эта тарелка, я до сих пор не испытал ничего более небесного. Пока мы с сестрой наслаждались нашими маленькими тарелками бледных ломтиков Чудо-хлеба, пропитанных жирной подливкой из печного котла и доведенных до евхаристической эйфории с обильными посыпками тертого пармезана, жаркое из глаз уже было в духовке. Жаркое из глаз с картофельным пюре и горохом станет основным блюдом на воскресный ужин.Итак, пока мы наслаждались маленькими ломтиками хлеба с соусом и сыром, аромат жарящегося мяса усиливал наше вкусовое удовольствие. Итак, судя по тому, что я оценил от других итальянских американцев, основное блюдо после макарон не было жареным. Для многих основным блюдом было мясо, тушенное в томатном соусе: такое мясо, как колбаса или брациола. Для нас мясо из подливки служило гарниром к макаронам. В некоторые воскресенья перед обедом проводился еще один ритуал — посещение кладбища.Иногда приносили цветы. В других случаях это был просто визит. Когда машина въехала в ворота, в машине выключили радио. Меня захватили овальные фотографии моих предков, заключенные в нечто вроде стеклянного овала, встроенного в могильный камень. Меня заинтриговали лица цвета сепии, которые смотрели на меня так, будто им было что сказать изнутри своих стеклянных овалов. Финики на камнях перенесли меня в мир на столетие раньше моего.Мне понравились эти посещения. Думаю, это были те лица, и эти камни дали мне первое представление об истории. После кладбища было время обеда. Воскресный ужин начался около двух часов дня. На большинство воскресных обедов были мои дядя, тетя и двоюродный брат. В семье моего отца, состоящей из десяти братьев и сестер, мне не ясно, кто приходил в чей дом в воскресенье. Несмотря на представление о том, что итальянцы очень ориентированы на семью, реальность также заключается в том, что всегда были различные точки соперничества и разногласий.Одна сторона семьи всегда не доверяла другой. Одна из самых важных вещей, которую необходимо усвоить ребенку, — это отвечать «я не знаю», если родственник спрашивает вас что-нибудь о ваших родителях. В то время как в определенные праздники, такие как Рождество и Пасха, все вместе заключали молчаливое перемирие, любое другое взаимодействие было осторожным и подходило к нему с подозрением. Тете Флори было что сказать о тете Энни; Тете Лене было что сказать о тете Энни. Тете Долли было что сказать обо всех.Дядя Тони презирал всех своих родственников. Я уверен, что сестрам моего отца было что рассказать о моей матери ирландского происхождения. Дядя Генри закрыл их всех и сыграл на скрипке. Считалось, что дети глухи к тонким намёкам тётей и дядюшек, но мы слышали и понимали каждое слово. Воскресный ужин начался с фруктового коктейля, приготовленного из консервированного Дель Монте и любых свежих фруктов, которые оказывались поблизости, обычно кусочков банана и ломтиков апельсина и грейпфрута. Фруктовый коктейль пришел к столу в старых бокалах для шампанского.Фруктовый коктейль не имеет итальянского происхождения. Я предполагаю, что это произошло из-за попытки имитировать лучшие рестораны того времени, такие как Walber’s on the Delaware и Bookbinders. Переплетчик Walber’s После фруктового коктейля часто подавали закуску из листьев салата, покрытых маслинами, маслинами и кусочками различных сушеных колбас, а иногда и свиных ножек.В обычное воскресенье закуски, если вообще были, были очень скромными. По праздникам это было визуальное и вкусовое творение в стиле барокко, искрящееся дольками апельсина и полосками ярко-красного жареного перца. Потом были макароны. На кухне фрикадельки, сосиски и телячьи кости были извлечены из подливки и поставлены в большую сервировочную миску. Макароны были замешаны непосредственно в алюминиевой соуснице. Кастрюлю поднесли прямо к столу, где разложили по тарелкам для ожидания. Миска с фрикадельками и сосисками обошла стол, за ней последовала маленькая миска с тертым сыром пармезан.Густой и насыщенный соус передал ароматы чеснока и орегано. Когда макароны были очищены от вашей миски, оставшаяся подливка была зачерпана куском итальянского хлеба. На своем итальянско-американском диалекте они называли хлеб «мох-пин» (моппин) — слово, которое, как я полагаю, является итальянизацией английского слова «вытирать». В собственном итальянском языке это слово — «скарпетта», буквально «подковывать», имея в виду использование пятки хлеба, чтобы соскрести подливку с круга миски. Основным блюдом было жаркое. Жаркое из глаз было тонко нарезано и подавалось с насыщенным коричневым грибным соусом. По бокам всегда было картофельное пюре или запеченный фаршированный картофель с маслом. Когда картофель был размят, миска с тяжелой сервировочной ложкой коричневого грибного соуса хорошо вдавилась в картофельную насыпь и, наклонившись, оставила ее богатое содержимое, чтобы заполнить таз. Потом был зеленый горошек, пропитанный маслом. Хотя моя личная практика несколько осуждалась, мне нравилось смешивать горох с картофелем и подливкой. Когда основная обеденная служба закончилась, мужчины удалились в гостиную, чтобы дать отдых глазам. Дети собрались на ступеньках центрального холла, чтобы создать свое собственное развлечение. Женщины метались между столовой и кухней, чтобы убрать со стола и разложить десерт. Мы назвали это воскресным обедом. Некоторые называли это воскресным соусом, другие — воскресными макаронами. В наши дни это всего лишь воспоминание. Сегодняшние дети стали профессионалами и живут своей жизнью часто в далеких городах.Немногие до сих пор живут рядом с домом. Еще меньше людей возвращается на воскресный ужин в два. Подобно тому, как почти исчез воскресный обед, исчез и его тяжелый соус, который иногда был почти коричневым. Многие из нас путешествовали по Италии, чтобы научиться более простым и легким блюдам. Многие из нас открыли для себя более легкие и свежие подходы в ресторанах знаменитых шеф-поваров. Честно говоря, я должен сказать, что мне уже не нравится этот традиционный рецепт. Сегодня я предпочитаю более легкие и быстрые методы. Подобно лицам в стеклянных овалах на кладбищенских камнях, этот рецепт восходит к прошлому итальянско-американской кухни.

TRML Меню столовой

Салат Цезарь

Салат ромэн, яйцо-пашот, хлебные гренки, анчоусы, чипсы из пармезана

$ 18

$ 6

$ 4

$ 4

Швейцарский салат

Салат-латук, ветчина из индейки, сыр Эмменталь, помидоры, сладкий перец, огурец, яйцо, соус ранчо

$ 15

Рыбный салат с мальдивских рифов

Белая рыба, красный лук, помидоры, перец чили, сок лайма, лист копифай, кокосовая заправка для карри

$ 14

Салат Орзо (CP)

Паста Орзо, Песто, Прошутто ди Парма, сосновые семечки

$ 17

Салат Нисуаз

Тунец на гриле, вареные яйца, зеленая фасоль, оливки, анчоусы, картофель

$ 18

Начос Бандитос

Кукурузные лепешки, сыр, гуакамоле, сметана, сальса

$ 15

Свежие суши и сашими

Роллы Калифорния, тунец, суши с лососем и белой рыбой, мальдивский желтый тунец, рифовая рыба и сашими из лосося

$ 24

Хрустящие кальмары

Кольца кальмаров, цукини, лимон, сальса роза, чесночный айоли

$ 16

Вегетарианская темпура (V)

Хрустящее овощное ассорти, васаби, соус темпура

$ 18

Морковный суп

Жареные крабовые шарики, тимьян, сливки, оливковое масло первого отжима

$ 12

Том Ям Гунг (S)

Острый кислый суп, креветки, лемонграсс, галангал, лук-шалот, жареный перец чили, свежий кориандр

$ 15

Создайте свою пасту

Паста на ваш выбор

Пенне
Лингвини
Тальятелле
Спагетти
Фузилли
Фарфалле

Цыпленок по-флорентийски (Цыпленок, сливки)

$ 15

Карбонара крем (сливки, ветчина) (CP)

$ 16

Соус песто (листья базилика, кедровые орехи, чеснок, сыр) (V)

$ 18

Маринара с морепродуктами (помидоры, морепродукты, травы, сливки)

$ 20

Маринара с морепродуктами (помидоры, морепродукты, травы, сливки)

$ 20

Соус Наполитано (томатный соус, базилик) (V)

$ 15

Болонский (говядина, помидоры)

$ 18

БУРГЕРЫ

Все бургеры подаются с карамелизованным луком, кабачками на гриле, жареным яйцом, сыром и картофелем фри

(S) Пряный (V) Вегетарианский (CP) Содержит свинину (CA) Содержит алкоголь
Все цены указаны в долларах США.При условии 10% платы за обслуживание и 12% налога на товары и услуги

Меню столовой Анджелины

Формаджо в Каретте

48 долларов США

Фирменное блюдо Анджелины «Колесо» Ужин на 2 спагетти в импортированном Колесе сыра Реджано Пармиджано с пламенем коньяка и томатного соуса.

Rigatoni Pomodoro e Basilico

19 долларов США

Обжаренное с томатно-базиликовым соусом

Пенне Водка

19 долларов США

Обжаренное с томатным соусом, водкой, сливками и прошутто

Феттучини Альфредо

19 долларов США

Сливочный соус с яичным желтком, пармезаном и белым перцем

Орекьетте с мясным соусом

19 долларов США

Аутентичный мясной соус

Кавателли Брокколи и Аглио Олио

20 долларов

Обжаренные с брокколи, чесноком и оливковым маслом

Феттучини Primavera

20 долларов

Ассорти из свежих овощей, обжаренных с соусом песто и сливками

Спагетти и Фрикадельки

20 долларов

Домашние фрикадельки в томатном соусе со спагетти

Ньокки Болоньезе

21 доллар США

Свежие картофельные клецки с нашим настоящим мясным соусом и сливками

Пенне-ди-Сантино

21 доллар США

Обжаренный с брокколи, колбасой, чесноком, оливковым маслом и красным молотым перцем

Орекьетте Контадина

21 доллар США

Обжаренные с брокколи, курицей и вялеными помидорами в чесноке и оливковом масле

Соус из белых моллюсков Linguine

22 доллара США

Нарезанные моллюски, обжаренные в чесночном соусе с оливковым маслом

Пенне Вирджиния

22 доллара США

Обжаренные с курицей и креветками в чесноке, оливковом масле и красном молотом перце.

Лингвини Террамаре

25 долларов США

Обжаренное с грибами, гребешком, горошком и нарезанными кубиками помидорами в легком томатном соусе с добавлением сливок

Спагетти алло Scoglio

26 долларов США

Обжаренные с креветками, моллюсками и гребешками в легком соусе маринара.(Также доступны в стиле фра дьяволо по запросу)

Как удалить пятна от томатного соуса

Любите спагетти и фрикадельки, но ненавидите беспорядок, который иногда возникает? Любой поклонник пасты знает, что съесть пасту с соусом, не нанеся его на одежду, тоже практически невозможно. Однако, если вы обнаружите, что повсюду забрызгали красный соус, просто следуйте советам этих профессионалов в уборке. И не забудьте мыло для посуды — оно вам понадобится!

Как удалить томатный соус с одежды

Разберитесь.com, блогер Донна Смоллин Купер, предлагает следующие способы удаления пятен от томатного соуса с одежды.

Во-первых, НЕ пытайтесь удалить какое-либо пятно с предмета «только химчистка» (или с любого предмета, который вам очень нравится, если вы не знаете, как его правильно очистить). Отметьте место куском синей малярной ленты или английской булавкой и как можно скорее отнесите ее в химчистку. Лента поможет химчистке найти пятно.

1. Для достижения наилучших результатов как можно скорее вычищайте пятна на одежде, которую можно стирать.Чем быстрее вы обработаете пятно, тем меньше вероятность, что оно застынет.
2. Если есть какие-либо излишки твердых частиц, осторожно соскоблите или смахните их щеткой. Промокните жидкость чистой белой тканью без ворса. Избегайте трения, так как это может распространить пятно или повредить деликатные ткани.
3. Замочите пятно в холодной воде на пять минут.
4. Предварительно обработайте пятно жидким средством для стирки или жидкостью для мытья посуды Blue Dawn. Начиная с внешних краев пятна и двигаясь к центру, нанесите средство для предварительной обработки на ткань мягкой чистой зубной щеткой или другой щеткой с мягкой щетиной.
5. Стирать с моющим средством и кислородным отбеливателем в самой горячей воде, разрешенной в соответствии с этикеткой по уходу за тканью.
6. Высушите одежду на воздухе, так как может быть трудно увидеть, действительно ли пятно исчезло, когда ткань мокрая.
7. Если пятно осталось, повторно обработайте пятно спреем для предварительной стирки, затем постирайте его с помощью моющего средства и либо хлорного отбеливателя, если вещь белая, либо кислородного отбеливателя для всей ткани, если одежда цветная.

СВЯЗАННЫЕ: 7 советов по экономии стирки, которых мы никогда не знали (например, надежный трюк с красным вином)

Как удалить томатный соус с обивки

Лорен Хейнс, эксперт по уборке из Star Domestic Cleaners в Лондоне, подчеркивает Прежде всего, антикварную и винтажную обивку должен чистить профессионал.Но для тех, кто хочет попробовать удалить пятна от соуса в домашних условиях, вот ее советы.

1. Удалите излишки материала и промокните как можно больше соуса чистой белой тканью.
2. Смешайте две чашки прохладной воды со столовой ложкой жидкого средства для мытья посуды.
3. Нанесите раствор чистой белой тканью и промокните сухой тканью, пока жидкость не впитается.
4. При необходимости повторите процесс, пока пятно не исчезнет.
5. Чтобы удалить остатки чистящего раствора с обивки, снова промокните это место другой тканью, смоченной в прохладной воде.
6. Промокните сухой тканью, чтобы удалить оставшуюся влагу.

СВЯЗАННЫЕ С: Правильный способ удалить пятна от шоколада с вашей одежды и мебели

Как удалить томатный соус с ковра

Джек Уайт, вице-президент Rainbow International, удаляет пятна от томатного соуса с ковра как следующим образом:

1. Уберите излишки и приступайте к работе с пятном. Используя белое хлопковое полотенце, промокните, чтобы удалить остатки томатной подливки.
2. Смешайте раствор из 1 чайной ложки средства для мытья посуды и 1 стакана воды. Нанесите на ковер чистым белым полотенцем.
3. Нанесите полотенцем раствор на место, начиная с внешнего края и двигаясь внутрь.
4. Прополоскать водой; промокните до высыхания.
5. Если пятно осталось, попробуйте удалить его с помощью 3% раствора перекиси водорода, но сначала проверьте его на незаметном участке ковра. Дайте ему высохнуть. Если нет изменения цвета, использовать его безопасно.
6. Промойте, промокнув водой, затем промокните, чтобы высохнуть.

Ужин в Юрика-Спрингс — Хрустальная столовая

Ужин в Юрика-Спрингс — Хрустальная столовая Хрустальная столовая

Хрустальная столовая представляет « LaCena»

Роскошная трапеза со значимым семейным отдыхом

LaCena

из Хрустальной столовой

В 1886 году «Великая леди Озарка» открыла свои двери для путешественников из Америки.Спустя более 125 лет отель Crescent остается верным традициям исторических отелей. Одна из таких традиций — собираться вместе с семьей и друзьями за ужином. Так обстоит дело с историческим спа-курортом на вершине горы Арканзаса, Crescent Hotel, поскольку наша кулинарная команда представляет LaCena.

Часы работы:
Приветствие посетителей
Открыто с четверга по понедельник с 17:00 до 21:00 / закрыто во вторник и среду

Подходит для семейного отдыха Итальянское меню блюд щедро разделены на порции и созданы, чтобы разделить или удовлетворить самый большой аппетит! Посмотреть меню ниже.

Звоните для бронирования (479) 253-9652

… В традициях лучших исторических отелей Америки.

Бронирование для групп из шести и более человек приветствуется.

Расположение и направление

Проспект 75,
В исторической петле
Eureka Springs, AR 72632

877-342-9766

Время завтрака

Открыто ежедневно

Шведский стол
Понедельник-пятница: 8-11 утра
Четверг: 8-10 утра
$ 14.95 для взрослых, 5 долларов для детей

Завтрак
Суббота и воскресенье: с 8:00 до обеда
19,95 долларов США для взрослых, 9,95 долларов США для детей

Обеденные часы

Ужин
Четверг — понедельник с 17:00 до 20:00

* По субботам проводятся частные мероприятия,
звоните заранее .

No related posts.