Плов из говядины на костре: Плов из говядины в казане на костре рецепт с фото пошагово

Разное

Содержание

Плов из говядины в казане на костре рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как готовить плов из говядины на костре? Какое лучше использовать мясо? Самый вкусный плов получается из баранины, телятины или говядины. В рецепте использовалась мякоть молодой говядины(антрекот).

  • Шаг 2:

    Морковку и лук очистите от кожуры и помойте в чистой воде.

  • Шаг 3:

    Одну головку чеснока разделите на зубки и очистите от шелухи. Две остальные головки освободите от верхней кожуры и тщательно вымойте в воде.

  • Шаг 4:

    Разожгите костёр, поставьте казан прогреваться.

  • Шаг 5:

    В это время мясо ополосните в воде, обсушите салфетками и нарежьте на кусочки среднего размера.

  • Шаг 6:

    Налейте в казан растительное масло без запаха, дождитесь момента, когда оно хорошо прогреется. Обдайте края казана раскалённым маслом при помощи шумовки(будьте осторожны, не обожгитесь!).

  • Шаг 7:

    Отправьте одну луковицу в масло обжариваться.

  • Шаг 8:

    Когда лук станет золотистого цвета, удалите его из казана шумовкой.

  • Шаг 9:

    Отправьте в казан мясо и обжарьте его до появления золотистого оттенка. Периодически перемешивайте кусочки, чтоб они не подгорели. Огонь поддерживайте всё время на максимуме.

  • Шаг 10:

    Налейте в казан немного воды, чтоб потушить мясо.

  • Шаг 11:

    Дождитесь момента закипания и снимите образовавшуюся пену с помощью большой ложки. Слегка посолите мясо, накройте казан крышкой и томите на среднем огне практически до готовности говядины. Время зависит от того на сколько молодое животное было и какую его часть вы используете.

  • Шаг 12:

    Подготовьте всё остальное для плова. Оставшийся лук нарежьте некрупно. Морковку нарубите брусочками, а очищенные крупные зубки чеснока нарежьте на 2-4 части.

  • Шаг 13:

    В этот раз у меня мясо было готово уже 40 минут, но иногда требуется времени чуть больше(час-полтора). Если мясо уже готово, а жидкости в казане осталось много, то уберите крышку, подкиньте дров под казан и выпарите лишнюю жидкость.

  • Шаг 14:

    Отправьте в казан с мясом нарезанные овощи.

  • Шаг 15:

    Добавьте зиру. По вкусу на этом этапе можно добавить сухие ягоды барбариса или приправу для плова.

  • Шаг 16:

    Хорошо всё перемешайте и готовьте около 10-15 минут(практически до готовности моркови).

  • Шаг 17:

    Рис промойте несколько раз до прозрачной воды.

  • Шаг 18:

    Отправьте крупу в казан, распределите ровным слоем. Сверху немного посолите.

  • Шаг 19:

    В середину воткните две головки чеснока, залейте будущий плов водой так, чтоб жидкость покрывала рис на два пальца.

  • Шаг 20:

    Накройте крышкой и на среднем огне готовьте 10-15 минут(зависит от сорта риса).

  • Шаг 21:

    Готовый плов аккуратно перемешайте.

  • Шаг 22:

    Подавайте к столу!

  • Плов в казане, на костре, рецепты с говядиной, с айвой, с ребрышками

    Узбекистан испокон веков славился своей изысканной кухней, особенным блюдом которой является узбекский плов. В стародавние времена не было ни электричества ни газопроводов, поэтому готовили плов узбекский в казане на костре. По сей день в любом заведении, будь то чайхана, кафе, ресторан или ошхона готовят плов на костре в казане. Исключение составляют лишь немногие столовые.

    Плов в казане, на костре

    Наконец наступило лето — пора отдыха на природе или на даче. Для дачников и людей, живущих в частных домах незаменимым атрибутом кухни должен являться таган. Это подставка или тренога, как ее еще называют, под казан. В нем очень удобно разводить костер и он специально приспособлен для того, чтобы установить котел. На природе нетрудно будет соорудить небольшой очаг своими руками, установив камни или кирпичи в форме буквы «П». Но самым главным условием приготовления плова является наличие казана. Чугунный казан выдерживает большие температуры и не деформируется при сильном нагревании.

    Многие неискушенные люди зачастую задаются вопросом — как приготовить плов в казане на костре? Мы предлагаем вам рецепт плова на несколько порций. Соответственно нам потребуется небольшой казанчик для плова. Мы постараемся научить вас, как правильно приготовить это яство.

    Узбекский плов в казане на костре

     Для приготовления плова на огне нам нужно сперва запастись дровами и хворостом, чтобы развести костер. Чтобы развести костер в тагане либо в самодельном очаге. Но сначала нам необходимо выбрать мясо. Чтобы приготовить настоящий узбекский плов на костре желательно использовать баранину. При правильном хранении мясо барашка не имеет неприятного запаха. И брать лучше мясо молодого барана.

     Этот рецепт плова включает в себя следующие ингредиенты:

    1. Мясо (баранина) — 0,5 кг.
    2. Курдючное сало (жир) — 200 гр.
    3. Репчатый лук — 3 шт.
    4. Морковь (оранжевая) — 5 шт.
    5. Рис — 2 стакана.
    6. Масло кунжутное — 2-3 столовые ложки.
    7. Масло растительное — 0,5 стакана.
    8. Соль, зира — по вкусу.
    9. Приправы «Для плова» — 1 пакетик.

    Сначала подготовим продукты. Сало и мясо нарезаем крупными ломтями. Очищенные лук и морковь шинкуем полукольцами и соломкой. Рис промываем несколько раз до прозрачности сливаемой воды.

    В тагане или очаге разводим костер, устанавливаем казан. В горячий котел наливаем масло, прогреваем и выкладываем курдючное сало и обжариваем до золотистой корочки, периодически помешивая. Теперь опускаем туда мясо, лук и жарим еще 5-10 минут, перемешивая все. Затем кладем морковку, заливаем кипятком, солим, всыпаем приправы и зиру. Прикрываем слегка крышкой и тушим 15-20 минут до готовности моркови. По прошествии времени загружаем в казан рис, ровняем его шумовкой, доливаем кипяток на 0,5-1 см. выше поверхности риса и варим на большом огне. Как только крупа впитала в себя воду, отделяем ее от стенок казана шумовкой и протыкаем в нескольких местах, чтобы испарилась оставшаяся влага. Когда жидкость почти вся выкипела, убавляем жар, плотно закрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут тушиться. Снимаем казан с огня, но крышку не открываем еще 10 минут, чтобы плов «отдохнул».

    К столу подаем в большом блюде, выложив еду горкой. Сперва рис, потом морковь с луком и на вершину нарезанные мясо и сало.

    Плов будет еще вкуснее, если предложить гостям свежий салат к нему.

    Салат из свежих овощей


    1. Свежие помидоры и огурцы — по 4-5 шт.
    2. Лук — 1 шт.
    3. Зелень (укроп, петрушка) — по 1 пучку.
    4. Салатное масло — 2-3 столовые ложки.
    5. Соль — по вкусу.
    6. Все овощи помыть и нарезать в глубокую миску. Заправить зеленью и маслом, посолить.

    Приятного аппетита!

    Плов с говядиной на костре

     В настоящее время туристы со всех уголков земли приезжают в Узбекистан не только для того, чтобы полюбоваться достопримечательностями, но и поесть вкуснейший в мире плов.

    Как готовить такое блюдо я подробно опишу в данном рецепте плова в казане на костре.

    Ингредиенты:
    1. Мясо говяжье (вырезка) — 0,5 кг.
    2. Репчатый лук — 3 шт.
    3. Морковь — 4-5 шт. (в зависимости от размера).
    4. Рис — 2 полных стакана.
    5. Чеснок — 2 головки.
    6. Соль, зира — по вкусу.
    7. Пакетик приправ «Для плова».

    Сперва очистим, вымоем и нарежем продукты. Мясо крупными кусками, лук полукольцами, а морковку соломкой. Рис промываем несколько раз, чтобы сливаемая вода стала прозрачной.

    Разводим костер в тагане или очаге. Выливаем в казан масло, прогреваем его и кладем туда мясо. Хорошо обжариваем со всех сторон, добавляем лук, перемешиваем и продолжаем жарить еще 5-10 минут. После этого укладываем ровным слоем морковь, заливаем кипятком, солим и всыпаем зиру и приправы. Не перемешиваем. Прикрываем крышкой и тушим до готовности моркови 15-20 минут. Затем загружаем рис, ровняем его шумовкой и, при необходимости, доливаем кипяток, чтобы утопить рис на 0,5-1 см. Когда рис впитает жидкость, отделяем его от стенок казана, делаем горку и протыкаем до дна в нескольких местах для полного испарения влаги. Вдавливаем в крупу чеснок, плотно закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5-10 минут. Снимаем казан, но крышку не открываем еще 10 минут, чтобы палов пропитался ароматом приправ.

    На блюдо выкладываем в таком порядке: рис, морковь с луком и на самый вех нарезанное мясо и чеснок. Вкусный плов готов! Рекомендуем подавать его вместе с салатом из свежих овощей с зеленью.

    Приятного аппетита!

    Дым костра придает особый аромат кушанью, поэтому настоятельно рекомендую не использовать сильно пахнущую древесину, например хвою. Идеально подойдет для этой цели саксаул или любое другое дерево без резкого запаха.

    На вопрос «как приготовить плов в казане со свининой?» я отвечу, что совсем не сложно. Сварить его можно за 1 час.

    Плов с айвой в казане на костре

    Предлагаю вашему вниманию очень вкусный плов с айвой и изюмом.  Для этого плова на костре нам понадобятся:

    1. Говядина (филе) — 0,5 кг.
    2. Репчатый лук — 3 шт.
    3. Морковь — 4-5 шт.
    4. Рис- 2 стакана.
    5. Растительное масло — ½ стакана.
    6. Айва — 1-2 шт.
    7. Изюм — 0,5 стакана.
    8. Зира, соль — по вкусу.
    9. Приправы «Для плова» — 1 пакетик.

    Приготовление:

    Мясо и овощи чистим, моем и нарезаем. Мясо крупными кусками, лук полукольцами, а морковку соломкой.      Айвы делим на 4 части и удаляем сердцевину. Рис промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

    В тагане или очаге разводим костер, устанавливаем на него казан. Вливаем масло и разогреваем. Кладем мясо и обжариваем до золотистой корочки со всех сторон. Затем добавляем лук и продолжаем жарку при высокой температуре, периодически перемешивая в течение 5-10 минут. Укладываем ровный слой моркови и заливаем кипятком, слегка прикрыв ее водой. Всыпаем соль, зиру, приправы и изюм. Прикрываем крышкой и варим 15-20 минут до готовности морковки. Загружаем рис, ровняем его шумовкой и, при необходимости, доливаем кипятка столько, чтобы утопить крупу на 0,5-1 см, не больше. Прибавляем жар и следим, чтобы плов варился равномерно. Когда вода испарится, шумовкой отделяем ош от стенок казана, сооружая горку, прокалываем насквозь ее ложкой, чтобы выпарить оставшуюся на дне влагу и одновременно вдавливаем дольки айвы в рис. Плотно закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5 минут. Снимаем с огня и оставляем котел закрытым еще на 10 минут. За это время нарезаем свежий салат.

    Выкладываем горкой на большое блюдо. Сперва слой риса, затем морковку с луком и изюмом, а нарезанное мясо и дольки айвы на самую верхушку. На стол подаем вместе с салатом и зеленью.

    Приятного аппетита!

    Плов из бараньих ребрышек в казане на   костре

     

     

    Ребрышки молодого барашка отличаются особо нежным вкусом от любого другого мяса. Баранина по праву считается легкой в усвоении организмом человека. Она не жирная и прекрасно подойдет для диетического плова.

          Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

    1. Бараньи ребрышки — 0,5 кг.
    2. Растительное масло — 0,5 стакана.
    3. Репчатый лук — 3 шт.
    4. Морковь — 4-5 шт.
    5. Рис — 2 стакана.
    6. Чеснок — 2 головки.
    7. Барбарис ½ стакана.
    8. Соль, зира — по вкусу.
    9. Приправы «Для плова» — 1 пакетик.

    Мясо делим на куски по 2-3 ребра в зависимости от размера. Лук и морковь шинкуем полукольцами и соломкой. Рис промываем в несколько этапов в проточной воде, пока она не станет прозрачной.

    Разведем костер костер в тагане или очаге. В казан выливаем масло и прогреваем его. Обжариваем ребра до золотистой корочки, периодически помешивая. Кладем к ним лук и снова перемешиваем и жарим еще 5-10 минут. Далее укладываем ровным слоем морковку и заливаем кипятком, слегка утопив ее. Всыпаем туда соль, зиру, барбарис и содержимое пакетика с приправами. Тушим, прикрыв крышкой 15-20 минут до готовности моркови. По истечении времени в казан загружаем рис, разравниваем его шумовкой и доливаем кипяток, если это необходимо. Вода должна покрывать рис на 0,5-1 см. Слишком много воды пагубно воздействует на плов, превращая его в кашу за время готовки. Когда рис впитает всю жидкость, шумовкой отделить его от стенок казана, сложить горкой и проткнуть в нескольких местах для удаления оставшейся влаги. Убавляем жар, помещаем в крупу чеснок, закрываем крышкой и тушим на маленьком огоньке 5-10 минут. Снимаем с огня, но оставляем казан закрытым на 10 минут, давая плову насытиться ароматом приправ.

    На блюдо выкладываем слоями в горку. Сперва рис, потом морковь с луком и барбарисом, а на самый верх ребрышки с чесноком. Напоминаю, пока плов варился, нужно было приготовить простой салатик из свежих овощей с зеленью. Подавать на стол вместе с пловом.

    Приятного аппетита!

    Плов на костре в казане: готовим по лучшему рецепту

    Если вы не умеете готовить правильный плов на костре в казане, то эта статья вам обязательно поможет. Вы узнаете главные аспекты процесса,несколько рецептов узбекского плова на костре в казане и на мангале. А также откроете для себя пару особенных нюансов, которые делают еду божественно вкусной.

    Узбекский плов – восточное лакомство, сваренный в казане на костре над языками открытого пламени, всегда отличался будоражащим обоняние ароматом и вкусом. Именно огонь отвечал за удивительно вкусное дымчато-пряное благоухание блюда, создавал золотистую корочку на сочном мясе и обеспечивал глубокое томление зернам риса. В результате получалось легкое, вкусное и простое блюдо с очень привлекательным видом.

    5 главных секретов аппетитного плова в казане из говядины на костре

    Технология приготовления простая. Но есть несколько нюансов, которые помогут сделать блюдо в казане на костре особенным. Если хотите, чтобы плов на мангале или на костре получился рассыпчатым, ароматным и вкусным, то эти тонкости непременно помогут создать такую еду, которая вызывает восторг и головокружение не только у простых людей, но и у самых искушенных богачей:

    1. Берите определенную часть мяса – лопатку, грудинку, заднюю часть. Тут меньше всего межволоконной пленки и очень удачное сочетание жировой и мясной ткани. Зирвак получится золотистым, наваристым и потрясающе ароматным.
    2. Рис нужен такой, который хорошо абсорбируют жир и влагу: аланга, ошпар, девзира, а также сарык, барахат, акмаржан. Именно реакция на жидкость определяет то, насколько прозрачными и рассыпчатыми будут готовые зерна.
    3. Специи – избегайте готовых смесей. Они хороши, но подлинное блюдо готовится исключительно из свежих приправ, которые добавляются на этапе приготовления зирвака и предварительно растираются руками.
    4. Угли – их жар определяет то, насколько интенсивно и равномерно кипит жидкость. Если вы раньше не знали, как готовить плов в казане на костре, то обязательно следуйте рекомендациям рецепта.
    5. Казан и аксессуары – даже при точном соблюдении технологий и рецептуры, плов не получится нежным и ароматным, без правильно подобранной посуды и инвентаря.

    Плов в казане на костре: рецепт самого вкусного плова из Узбекистана

    Тонкости приготовления блюда немного отличаются в зависимости от местности, где его готовят – в Ташкенте, Андижаре или Самарканде. Для примера, мы выбрали самый простой и вкусный рецепт. Следуя ему, даже новичок, имея чугунный казан и набор продуктов, сможет приготовить блюдо, вкус которого наверняка оценят родные и близкие. И если вы раньше пытались готовить плов в кастрюле, то разница сразу станет заметной. Вас поразит аромат, глубокий и богатый вкус, консистенция, рассыпчатость и прозрачность нового для вас блюда.

    Ингредиенты:

    1. 1 кг риса девзира.
    2. 1 кг мяса (можно взять с ребрами).
    3. 1 кг красной моркови (старой, а не молодой).
    4. 350 гр. сала или оливкового масла.
    5. 3 средние луковицы.
    6. 3 головки чеснока.
    7. 2 стручка красного перца.
    8. Приправы – перец, куркума, барбарис, чабрец, зира.

    Когда все продукты заготовлены, вымыты и разложены на столе, можно переходить к самому увлекательному и интересному – процессу преобразования твердых рисинок, жесткого мяса и хрустящих овощей в сочное, мягкое, рассыпчатое блюдо с однородным особенным вкусом.

    Итак, последовательность приготовления такая:

    1. Углям дают прогореть, сохраняя пламя на среднем уровне.
    2. Казан помещают на треногу или закрепляют на подставке над огнем и прогревают.
    3. Наливают масло или кладут жир (кусочками), доводят до кипения.
    4. Погружают нарезанное мясо и обжаривают до золотистой корочки.
    5. Овощи, кроме чеснока нарезают соломкой.
    6. Вводят лук и также дают закарамелизироваться.
    7. Добавляют морковь и обжаривают еще 5-7 минут.
    8. Когда зирвак становится ароматным и прозрачным, вводят приправы, какие вы решили добавить, и тщательно перемешивают.
    9. Сверху засыпают рис, не перемешивая.
    10. В центр вдавливают головки чеснока, добавляют перец.
    11. Заливают заготовку горячей водой на 2-2,5 см от края крупы.
    12. Емкость плотно накрывают крышкой, угли оставляют лишь тлеющие.
    13. Блюдо готовится 25-35 минут под плотно закрытой крышкой.

    Когда время прошло, надо казан снять с огня, перемешать содержимое, удалив утопленные головки чеснока, снова накрыть крышкой и оставить настаиваться еще минут на 30-40. Термические процессы продолжат свое действие, доводя блюда до нужной кондиции. Наберитесь терпения, чтобы насладиться сформировавшимся многогранным вкусом, описать который словами невозможно, но его возможно попробовать и у вас такой шанс есть, используйте его.

    Плов в казане на огне: самое важное правило для идеального блюда

    Чтобы рис получился рассыпчатым, каждое зернышко одно к одному, а мясо оставалось мягким, сочным и ароматным, очень важно правильно подобрать емкость. Для приготовления еды на открытом огне лучше всего подходит казан из чугуна. Его дно должно быть немного округлым, что обеспечивает равномерный охват поверхности пламенем, лучшее распределение тепла от центра к периферии. Кроме того, чугун аккумулирует тепло и великолепно защищает от подгорания. Можно использовать и алюминиевый котел. Он легче, поэтому чаще применяется в походах и также позволяет на природе готовить на костре невероятно вкусный плов в казане.

    Внимание! Уход за казаном – это очень важно. Новый котел обязательно нужно прожарить для формирования антипригарного слоя. Или купить казан с термообработкой от производителя. Такой вариант достаточно помыть. Только ни в первый раз, ни после приготовления еды ни в коем случае не трите его абразивными щетками или агрессивными средствами. Чугун имеет пористую структуру, поэтому важно после использования обязательно сполоснуть водой посуду и тщательно высушить. Прилипшие остатки пищи не отковыривать, а залить водой, довести до кипения, все удалить, хорошо промыть, а потом высушить. Протирать котел исключительно мягкой ветошью. Хранить казан нужно в сухом месте, смазав его поверхность небольшим количеством растительного масла.

    Если вы любите готовить на открытом огне, то в нашем магазине можно приобрести отличные казаны, тандыры и мангалы, а еще отличные специи и рис для плова, которые помогут создавать настоящие кулинарные шедевры.

    Узбекский плов из говядины в казане, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

    4 апреля 2020

    Плов — это блюдо определенно заслуга Востока. А вот сказать, чья именно заслуга — сказать сложно, как и назвать классический рецепт этого блюда. Все, что можно сказать плов — это вареный рис. Вы скажите, а как же морковь или мясо? А — нет, в некоторых восточных странах эти ингредиенты не добавляются совсем или такие как мясо готовятся отдельно и идут как дополнение к плову. Пока приготовим всем привычный плов с мясом и морковью, рецепт которого, мы спросили у знакомых из Узбекистана

    В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

    Кол-во порций:

    8

    8 порций

    Сложность: средняя

    Время приготовления:

    PT1h40M1 час 30 минут

    Приготовление:

    • Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

    • В казан или глубокую сковороду налить растительное масло и раскалить его на сильном огне. Затем добавить нарезанный лук и обжариваем на сильном огне 7 минут, перемешивая.

    • Говядину или баранину нарезать небольшими кусочками, добавить в луку и жарить 15 минут, перемешивая.

    • Морковь очистить и резать длинной, но тонкой соломкой.

    • Добавить в казан, посолить и продолжаем готовить на сильном огне 10 минут, перемешивая.

    • По истечении 10 минут добавить специи (зиру, барбарис, куркуму, паприку и шафран) и залить водой (600 мл).

    • Чеснок очистить от верхней шелухи, не разламывать чеснок на зубчики. Нам нужна целая головка чеснока. Добавить головки чеснока в казан, накрыть крышкой, убавить немного огонь (до середины) и готовить 20 минут.

    • По истечении времени вынуть чеснок, но не выкидывать.

    • Рис хорошо промыть и добавить в казан, залить водой. Рис должен быть покрыт бульоном на два сантиметра.

    • Готовим рис на среднем огне 25 минут. Отодвигаем рис от стенок, делаем небольшие отверстия деревянной палкой, таким образом перемешиваем, чтобы рис не пригорел.

    • Спустя 25 минут выкладываем обратно головки чеснока, накрываем крышкой. Готовим на медленном огне до полного выкипания воды.

    Совет

    Лично я готовила этот плов в сковороде, но если есть казан, то в нем будет удобней. Но так же этот рецепт годится и для приготовления в казане на открытом огне.

    Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

    Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
    Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

    Я приготовил(а)

    Фотоотзывы

    Плов из говядины в казане

    Как приготовить плов из говядины в казане на плите

    🕜2 час. 45 мин. 🕜25 🍴16 🖨

    Если вы не знаете, что приготовить своим родным на обед, воспользуйтесь моей рекомендацией, и приготовьте необыкновенно аппетитный плов из говядины в казане. Блюдо готовится просто, но чтобы насладиться его вкусовыми качествами, потребуется набраться терпения. Попробуйте приготовить, и ваши близкие получат незабываемое удовольствие.

    Время готовки: 2 часа 20 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Порций – 16

    • Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки.

    • Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла.

    • Очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте до золотистого цвета.

    • Говядину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними по размеру кусочками. Выложите подготовленное мясо.

    • Мясо хорошо обжарьте со всех сторон, периодически помешивая.

    • Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой. К этому времени мясо равномерно обжарится. В казан к мясу выложите нарезанную морковь и обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета.

    • Посолите, добавьте необходимое количество приправы для плова и черного молотого перца.

    • Налейте половину необходимого количества питьевой воды. Доведите зирвак до кипения. Накройте крышкой и на небольшом огне тушите 30-40 минут.

    • Затем добавьте зиру и приправу для плова.

    • Затем добавьте зиру и приправу для плова.

    • Рис равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки. Выложите предварительно очищенный от верхнего слоя шелухи чеснок и острый красный перец.

    • Налейте оставшееся количество горячей питьевой воды. Накройте казан крышкой, переместите его на минимальный огонь, и готовьте примерно 20-25 минут.

    • По истечении времени проверьте готовность плова.

    • Если вода еще осталась, с помощью деревянной ложки сделайте отверстия по кругу казана. Готовьте плов до полного испарения воды.

    • Затем отключите огонь. Накройте казан крышкой и оставьте на 30 минут настояться.

    • Из готового плова извлеките чеснок и острый перец.

    • Горячий плов из говядины аккуратно разложите по тарелкам, украсьте по желанию зеленью и подавайте на стол.


    Приятного аппетита!

    Плов из говядины в казане на костре

    🕜2 час. 45 мин. 🕜25 🍴16 🖨

    Не так давно довелось попробовать замечательный плов из говядины, приготовленный в казане на костре. Блюдо получилось неописуемо вкусным и ароматным. Такого я никогда не пробовала. Предлагаю вам воспользоваться этим рецептом и приготовить этот деликатес.

    Время готовки: 2 часа 50 минут

    Время приготовления: 25 минут

    Порций – 15

    Ингредиенты:

    Говядина – 1,3 кг.

    Рис – 1 кг.

    Морковь – 1 кг.

    Лук репчатый – 3 шт.

    Масло растительное – 200 мл.

    Чеснок – 2 головки

    Соль – по вкусу

    Зира – 2 ч.л.

    Приправа для плова – 2,5 ст.л.

    Перец черный молотый – по вкусу

    Вода питьевая – 4 л.

    Процесс приготовления:

    1. Заранее разведите огонь. Казан поставьте на огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте до появления белого дымка.
    2. Говядину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо крупно нарежьте. В разогретое масло выложите говядину на косточках.
    3. Обжарьте до золотистого цвета. Затем аккуратно извлеките с помощью шумовки и выложите на тарелку.
    4. Затем аккуратно, чтобы не обжечься, выложите мясо в казан.
    5. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки, а затем извлеките и выложите на тарелку.
    6. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и нарежьте крупными кольцами, выложите в казан.
    7. Обжарьте до размягчения.
    8. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой и выложите в казан.
    9. Посолите, добавьте необходимое количество зиры, приправы для плова и черного молотого перца. Обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета.
    10. Затем выложите обжаренное мясо говядины и говядину на косточках.
    11. После чего добавьте очищенные от верхнего слоя шелухи головки чеснока.
    12. Налейте половину необходимого количества питьевой воды. Доведите зирвак до кипения. Тушите 40-50 минут, накрыв крышкой.
    13. Необходимое количество риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан. Рис равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки. Налейте оставшуюся воду, и готовьте плов примерно 40-50 минут под крышкой.
    14. По истечении времени рис сгребите в центр горкой. Дрова разгребите в стороны. Плов готовьте до полного испарения воды, периодически проверяя готовность риса.
    15. Когда вода полностью испарится, дрова полностью уберите, и оставьте плов настаиваться на 20-25 минут. Готовый плов из говядины подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Классический узбекский плов из говядины в казане

    🕜2 час. 45 мин. 🕜25 🍴16 🖨

    Хочу поделиться замечательным классическим рецептом узбекского плова из говядины, приготовленным в казане. Для приготовления горячего блюда не требуется специальных навыков и особенных ингредиентов. Блюдо отлично подойдет для сытного обеда. Мужская половина обязательно оценят.

    Время готовки: 2 часа 10 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Порций – 6

    Ингредиенты:

    Говядина – 500 гр.

    Курдюк – 200 гр.

    Рис бурый – 200 гр.

    Морковь – 500 гр.

    Лук репчатый – 2 шт.

    Чеснок – 1 головка

    Соль – по вкусу

    Приправа для плова – 2,5 ст.л.

    Барбарис – по вкусу

    Перец черный молотый – по вкусу

    Вода питьевая – 500 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для классического узбекского плова из говядины.
    2. Говядину тщательно вымойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними кусочками. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной водой и нарежьте полукольцами. Морковь тщательно вымойте, очистите от кожуры овощечисткой, нарежьте тонкой соломкой.
    3. Казан поставьте на умеренный огонь. Хорошо разогрейте. Курдюк нарежьте кубиком и выложите в казан. Хорошо обжарьте, пока не вытопится весь жир.
    4. Обжаренные шкварки извлеките из казана.
    5. Выложите нарезанный репчатый лук и обжарьте до золотистого цвета.
    6. Обжаренный репчатый лук извлеките из казана.
    7. Выложите подготовленное мясо.
    8. Хорошо его обжарьте, периодически помешивая.
    9. К этому времени мясо равномерно обжарится. В казан к мясу выложите обжаренный репчатый лук.
    10. Затем выложите нарезанную морковь и обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета. Посолите, добавьте необходимое количество приправы для плова и черного молотого перца.
    11. Налейте необходимое количество питьевой воды. Доведите зирвак до кипения.
    12. Добавьте неочищенную головку чеснока. Накройте крышкой и на небольшом огне тушите 15-20 минут.
    13. Необходимое количество бурого риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан, равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки. Накройте казан крышкой, переместите его на минимальный огонь, и готовьте примерно 35-40 минут.
    14. Добавьте барбарис.
    15. По истечении времени проверьте готовность плова. Отключите огонь. Приблизительно через 30 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой.
    16. Разложите горячий классический узбекский плов из говядины по тарелкам и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Простой рецепт приготовления плова из говядины и баранины в казане

    🕜2 час. 45 мин. 🕜25 🍴16 🖨

    Предлагаю приготовить необычайно вкусное и аппетитное блюдо, которое можно приготовить не только на обед или ужин, а также подавать в качестве горячего блюда на семейные праздники. Плов из говядины и баранины получается невероятно ароматным с идеальным вкусовым сочетанием.

    Время готовки: 2 часа 50 минут

    Время приготовления: 30 минут

    Порций – 20

    Ингредиенты:

    Говядина – 1,5 кг.

    Баранина – 1,5 кг.

    Жир курдючный – 1 кг.

    Рис – 2 кг.

    Морковь – 2 кг.

    Лук репчатый – 1 кг.

    Изюм – 200 гр.

    Чеснок – 2 головки

    Соль – по вкусу

    Зира – 1 горсть

    Приправа для плова – 100 гр.

    Вода питьевая – 5 л.

    Процесс приготовления:

    1. Баранину тщательно вымойте и обсушите, нарежьте средними кусками.
    2. Говядину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо крупно нарежьте.
    3. Курдючный жир тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами и крупно нарежьте.
    4. Заранее разведите огонь. Казан поставьте на огонь и выложите курдючный жир. Вытопите жир и разогрейте его до появления белого дымка. Шкварки аккуратно извлеките из казана.
    5. В казан выложите баранину на косточках и хорошо обжарьте.
    6. Затем добавьте говядину и обжарьте со всех сторон.
    7. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и нарежьте крупными кольцами.
    8. Репчатый лук выложите в казан.
    9. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.
    10. Подготовленную морковь выложите в казан. Обжарьте до золотистого цвета.
    11. Подготовьте приправу для плова.
    12. Отмерьте необходимое количество зиры.
    13. Разотрите зиру и добавьте в зирвак. Посолите, добавьте необходимое количество приправы для плова. Тушите под крышкой 40 минут.
    14. Необходимое количество риса тщательно промойте в прохладной воде несколько раз, а затем выложите в казан.
    15. Рис равномерно распределите по всей поверхности с помощью шумовки. После чего добавьте очищенные от верхнего слоя шелухи головки чеснока. Добавьте необходимое количество питьевой воды и предварительно вымытый изюм.
    16. Доведите до кипения. Тушите 40-50 минут, накрыв крышкой.
    17. По истечении времени рис сгребите в центр горкой. Дрова разгребите в стороны. Плов готовьте до полного испарения воды, периодически проверяя готовность риса.
    18. Когда вода полностью испарится, дрова полностью уберите, и оставьте плов настаиваться на 30 минут. Готовый плов из говядины и баранины подавайте на стол, украсив свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить настоящий плов из говядины с изюмом?

    🕜2 час. 45 мин. 🕜25 🍴16 🖨

    Предлагаю приготовить необыкновенно вкусный, ароматный и яркий плов из говядины с изюмом в казане. Плов можно приготовить не только на обед или ужин, а также подавать в качестве горячего блюда на праздничный стол.

    Время готовки: 1 час 30 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Порций – 8

    Ингредиенты:

    Говядина – 500 гр.

    Рис – 300 гр.

    Морковь – 1 шт.

    Лук репчатый – 1 шт.

    Изюм – 100 гр.

    Чеснок – 1 головка

    Соль – по вкусу

    Масло растительное – 100 мл.

    Перец черный молотый – по вкусу

    Вода питьевая – 500 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Говядину тщательно вымойте в холодной проточной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Подготовленное мясо нарежьте средними по размеру кусочками.
    2. Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте. Выложите подготовленное мясо и хорошо его обжарьте, периодически помешивая.
    3. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под холодной проточной водой и измельчите острым ножом. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.
    4. К этому времени мясо равномерно обжарится. В казан к мясу выложите измельченный репчатый лук и морковь, обжарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета.
    5. Посолите, добавьте черный молотый перец. Накройте крышкой и на небольшом огне тушите 15-20 минут. Необходимое количество риса и изюма тщательно промойте в прохладной воде, а затем выложите в казан. После чего добавьте очищенную от верхнего слоя шелухи головку чеснока.
    6. Налейте необходимое количество горячей питьевой воды. Доведите до кипения и готовьте примерно 35-40 минут.
    7. По истечении времени проверьте готовность плова. Отключите огонь. Приблизительно через 10-15 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой.
    8. Горячий плов из говядины с изюмом разложите по тарелкам и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Рассыпчатый плов из булгура с говядиной

    🕜2 час. 45 мин. 🕜25 🍴16 🖨

    Настоятельно рекомендую приготовить аппетитный и не совсем обычный плов из булгура с говядиной, который можно подать не только на обед или ужин, а также в качестве горячего блюда на семейное торжество. Процесс приготовления блюда достаточно простой. Обязательно приготовьте!

    Время готовки: 1 час 30 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Порций – 6

    Ингредиенты:

    Говядина – 500 гр.

    Масло растительное – 100 мл.

    Булгур – 200 гр.

    Морковь – 2 шт.

    Лук репчатый – 1 шт.

    Куркума – по вкусу

    Чеснок – 1 головка

    Соль – по вкусу

    Зира – по вкусу

    Перец черный молотый – по вкусу

    Вода питьевая – 500 мл.

    Для салата:

    Лук красный – 1 шт.

    Помидоры – 500 гр.

    Петрушка – пучок

    Соль – по вкусу

    Процесс приготовления:

    1. Приготовьте все необходимые ингредиенты для плова из булгура с говядиной.
    2. Говядину тщательно вымойте в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами. Мясо нарежьте средними кусочками. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, промойте под холодной водой. Лук нарежьте полукольцами. Морковь тщательно вымойте, а затем очистите от кожуры с помощью овощечистки, нарежьте тонкой соломкой.
    3. Казан поставьте на умеренный огонь и налейте необходимое количество растительного масла. Хорошо разогрейте.
    4. Выложите морковь и лук, хорошо обжарьте до размягчения.
    5. Выложите подготовленное мясо и хорошо его обжарьте, периодически помешивая.
    6. Налейте половину необходимого количества питьевой воды. Тушите 10-15 минут на минимальном огне.
    7. Посолите, добавьте черный молотый перец, зиру, куркуму и очищенный чеснок. Необходимое количество булгура тщательно промойте в прохладной воде, а затем выложите в казан.
    8. Налейте оставшееся количество горячей питьевой воды. Доведите до кипения и готовьте примерно 20-30 минут под крышкой.
    9. Пока готовится плов, приготовьте салат. Красный лук очистите от шелухи, промойте под холодной водой, а затем нарежьте тонкими полукольцами.
    10. Нарезанный лук залейте холодной водой на 5-7 минут, а затем слейте через сито и дайте лишней жидкости стечь.
    11. Помидоры и петрушку тщательно промойте в холодной воде, а затем обсушите. Помидоры нарежьте дольками, петрушку измельчите. В миску выложите помидоры, красный лук и петрушку, посолите и заправьте растительным маслом. Тщательно перемешайте.
    12. По истечении времени проверьте готовность плова. Отключите огонь. Приблизительно через 20 минут плов аккуратно перемешайте лопаткой.
    13. Горячий плов из булгура с говядиной выложите в центр блюда, а по краям выложите салат. И подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Плов в казане из говядины Видео рецепт на костре

    более 3 часов

    Говядина

    Средней сложности

    Ингредиенты

    • Зир Девзира 800 гр
    • Говядина мякоть 1 кг
    • Сахарная косточка 1 шт
    • Лук репчатый 300 гр
    • Морковь 800 гр
    • Масло подсолнечное 150 мл
    • Зира 1 ч. л.
    • Барбарис 0,5 ч.л.
    • Чеснок 1 шт
    • Перец жгучий 1 шт
    • Вода 1,5 - 2 л
    • Соль 2 ч.л.

    шаг 1

    Подготовим ингредиенты. Очистим лук и морковь

    шаг 2

    Замочим рис в холодной подсоленной воде

    шаг 3

    Разожжем огонь в печи под казаном

    шаг 4

    Сразу нальем в казан масло

    шаг 5

    Нарежем лук полукольцами не мелко но и не очень крупно

    шаг 6

    Проверяем нагрелось ли масло. Аккуратно опускаем в казан перышко лука, если начинает бурлить - масло готово

    шаг 7

    Отправляем в казан сахарную косточку на 5 минут

    шаг 8

    Тем временем нарежем мясо на куски среднего размера

    шаг 9

    Достаем косточку

    шаг 10

    Отправляем лук в казан

    шаг 11

    Пока лук обжаривается, красиво нарежем морковь

    шаг 12

    Через 5 - 10 минут, когда лук карамелизовался, закладываем в казан мясо

    шаг 13

    Сразу положим половину зиры. Брем зиру, зажимаем между ладонями и над казаном растираем

    шаг 14

    Немного подсолим

    шаг 15

    Мясо обжариваем 5 - 10 минут, до полуготовности, периодически помешивая

    шаг 16

    Загружаем морковь

    шаг 17

    Обжариваем морковь примерно 20 минут, пока она не станет мягкая но и не потеряет упругость. Незабываем помешивать

    шаг 18

    Когда морковь готова, заливаем в казан горячую (можно кипящую) воду. Столько - что бы все ингредиенты были покрыты водой

    шаг 19

    Засыпаем оставшуюся зиру

    шаг 20

    Барбарис

    шаг 21

    Кладем жгучий перец

    шаг 22

    Оставляем на медленном огне, что бы чуть чуть бурлило на 45 мин

    шаг 23

    шаг 24

    В результате у нас получился зирвак - заготовка для плова

    шаг 25

    Теперь промываем рис, до тех пор пока сливаемая вода станет прозрачной

    шаг 26

    Убираем перец из казана, но не выкидываем

    шаг 27

    Подкинем дровишек, но без фанатизма, нужно что бы был большой жар, но не долго

    шаг 28

    Равномерно выкладываем рис в казан

    шаг 29

    В середину помещаем чеснок целиком

    шаг 30

    Через шумовку, что бы не размыло рис, заливаем воду, как, что бы сверху риса было 0,5 - 1 см

    шаг 31

    На сильном огне оставляем примерно на 25 мин

    шаг 32

    В процессе 1-2 раза аккуратно, что бы не смешать ингредиенты, отодвигаем рис от краев, затем нажимаем на горку. У краев окажется новый рис

    шаг 33

    Пробуем. Нужно довести рис до 99% готовности. Если вода выкипела, а рис жесткий добавьте еще воды

    шаг 34

    Если рис готов. Закрываем все дверки в печи. Сильный жар больше нам не нужен

    шаг 35

    Накрываем рис большим керамическим болюдом

    шаг 36

    Сверху кладем сухие чистые полотенца

    шаг 37

    Накрываем крышкой и ждем минимум 45 мин. Лучше час. Не заглядывайте, все равно уже изменить ничего нельзя

    шаг 38

    Плов готов! Снимаем крышку, убираем блюдо - аккуратно горячо!!!

    шаг 39

    Перемешиваем плов

    шаг 40

    И перекладываем на блюдо для подачи

    шаг 41

    Украшаем плов чесноком и перцем (которые мы вынули из казана) и подаем с латом из помидоров, лака и зелени

    шаг 42

    Вот так все просто. Приятного аппетита! Готовьте правильно и с удовольствием!

    Рейтинг рецепта: 0.

    Что бы комментировать зарегистрируйтесь и авторизуйтесь.

    Как готовить плов в казане на костре. 4 лучших рецепта + секреты

    Чтобы разнообразить питание на полевой кухне, важно знать секреты, как правильно готовить плов в казане на костре, чтобы мясо просто таяло во рту, а рис был рассыпчатым и золотистым.

    Начнем с риса

    Приготовить плов в казане можно из тех продуктов, которые есть в холодильнике, главное, чтобы среди них был рис. Именно этот продукт является основным, и к его выбору стоит отнестись со всей ответственностью, чтобы в итоге блюдо получилось аппетитным.

    Готовят блюдо также на основе гречки, булгура и других видов злаковых, но секрет истинного плова в правильно подобранном рисе.

    Какой рис лучше выбирать для плова:

    • Не стоит выбирать пропаренный рис для приготовления плова в казане на костре.
    • Готовить лучше из специальных сортов для плова. Это может быть «девзира» – крупный рис немного розового оттенка. Также подойдет «садри», «басмати», «жасмин», «аланья», «индика» или другой длинно-зерновой сорт.

    Предварительно рис следует замочить в воде на 2 часа. В воду нужно добавить немного соли (из расчета на 1 л воды ½ ч.л. соли), так блюдо получится более насыщенным по вкусу.

    Какие нужны овощи

    Чтобы приготовить настоящий шедевр важно подготовить все необходимые овощи:

    В странах Азии повара считают душой плова именно морковь. Поэтому они не рекомендуют готовить плов на костре из молодой моркови, следует выбирать спелый, сочный, красный корнеплод.

    Можно брать любой: золотистый, красный или белый на ваше усмотрение. При выборе лука следует обращать внимание, чтобы вся поверхность была твердой и сухой.

    Кулинары рекомендуют выбирать небольшого размера чеснок, поскольку он отличается тонким вкусом и прекрасно дополнит ваше блюдо.

    Это основной список овощей, из которых можно приготовить плов в казане, но в некоторых рецептах добавляется красный стручковый перец или сладкий болгарский.

    Какое мясо брать для плова

    Совсем не обязательно покупать мясо молодых животных или птицы, поскольку они требуют неких умений в приготовлении. Чаще всего в плове такое мясо получается слишком сухим.

    • Для приготовления плова совершенно не обязательно покупать вырезку или корейку, подойдут и другие части: лопатка, грудинка, окорок, ребра, рулька.
    • Отлично подойдет баранина. Лопаточная часть или мякоть от задней ноги, можно использовать ребра и голяшку.
    • Баранину можно заменить на говядину. Лучше выбирать вырезку, а к ней добавить курдючное сало.
    • Отлично подойдет свинина (шейная часть, грудинка, лопатка). Чтобы получить настоящий и ароматный плов лучше выбирать мясо с жировыми прослойками.
    • Для приготовления плова на костре в казане из мяса птицы подойдет как филейная часть, так бедро и голень.

    Самое важное при выборе мяса – свежесть. Если продукт подвергался заморозке, его не рекомендуют использовать для приготовления этого блюда.

    Немного про оборудование

    Чтобы блюдо получилось вкусным, следует уделить особое внимание выбору казана, чем толще его стены, тем лучше (более 4 мм).

    При выборе казана лучше отдать предпочтение чугуну, объемом на 8-10 л. Непременно должна быть плотная крышка.

    Лучше выбирать казан с округлым дном, благодаря такой форме происходит равномерное распределение тепла от костра, поэтому плов в нем не жарится и не запекается, а именно «томиться».

     Топ 5 комбинаций плова

    Чтобы получился истинный плов, следует знать такую формулу: рис+ мясо+овощи+специи.
    Рецепты приготовления плова на костре разнообразны, предлагаем 5 беспроигрышных комбинаций:

    С ингредиентами можно экспериментировать, взяв за основу рис и мясо вы можете получить невероятное блюдо.

    Пропорции плова в казане: на 1 кг мяса необходимо 0,5 кг риса.

    Рецепты плова в казане

    Настоящий плов в казане из говядины с изюмом

    Приготовленный плов по этому рецепту получится поистине вкусным, а запах углей подарит этому блюду восхитительный аромат.

    Порции 8

    Время подготовки 2 часов 10 мин

    Время готовки 1 час 15 мин

    Общее время 3 часов 25 мин

    Ингредиенты

    • 0,3 кг рис сорта Жасмин
    • 0,5 кг говядина (ребра)
    • пара шт морковь
    • пара шт красный лук
    • 100 гр изюм без косточек (Кишмиш)
    • 1 головка чеснок
    • 1 ст.л соль
    • 100 мл оливковое масло
    • 0,5 л очищенная вода
    • перец молотый по вкусу

    Инструкции

    • Чтобы блюдо в итоге было рассыпчатым, заранее нужно подготовить рис: залить крупу слегка подсоленной водой и оставить на 2 часа.

    • Также изюм нужно залить теплой водой и оставить замачиваться.

    • Тем временем разжигается костер, важно чтобы огонь был равномерным и не было дыма.

    • Затем нужно установить казан и можно приступать к основным процессам.

    • Мясо промывается под водой, насухо обтирается бумажными салфетками и режется вдоль ребер.

    • Растительное масло наливаем в казан, нагреваем и на раскаленном масле обжариваются ребра 15 минут.

    • Лук очищается от шелухи, промывается и нарезается полукольцами.

    • Морковь моется, чиститься и нарезается мелкой соломкой.

    • За это время мясо уже достаточно обжариться и к нему можно отправлять овощи. Обжаривается лук до золотистого цвета, накрывается казан крышкой и все томится на костре четверть часа.

    • Крупу следует промыть и отправить к овощам и мясу, добавить изюм, посолить, поперчить.

    • Чеснок очищается от верхнего слоя шелухи и добавляется в рис. Все заливается водой, накрывается крышкой и продолжает томиться еще 40 минут.

    • Проверить готовность плова и снять с костра. Дать настояться еще 20 минут, после чего нужно перемешать лопаткой и можно угощать гостей.

    Заметки

    БЖУ: 8; 29.2; 16.3

    Плов из говядины в казане на костре

    Приготовление плова в казане на костре по этому рецепту отлично подойдет для шумной компании единомышленников. Готовка не только объединит всех, но и позволит своими руками сделать плов не хуже, чем у узбекских представителей кухни.

    Порции 10

    Время подготовки 2 часов 15 мин

    Время готовки 2 часов

    Общее время 4 часов 15 мин

    Ингредиенты

    • 0,7 кг говядина (вырезка)
    • 0,7 кг баранина (ребра)
    • 0,5 кг курдючный жир
    • 1 кг Рис длиннозернистый
    • 3 шт морковь
    • 3 шт белый репчатый лук
    • 100 гр изюм (без косточек)
    • 1 головка чеснок
    • 1 ст.л с горкой соль
    • 1 ч.л Зира
    • 50 гр готовая приправа для плова
    • 2 л вода очищенная

    Инструкции

    • Замачиваем рис как минимум на пару часов.

    • Мясо нужно хорошо промыть, обсушить и нарезать. Вырезку на крупные квадратики, а баранину вдоль ребер.

    • Курдючный жир нужно также промыть, просушить и нарезать на крупные кусочки.

    • За это время нужно подготовить огонь и поставить на него казан.

    • В хорошо прогретом казане нужно вытопить жир, чтобы появился белый дымок, а шкварки лучше извлечь.

    • Первым обжаривается баранина на кости 7 минут, затем добавляется говядина и также обжаривается с каждой стороны по 7-10 минут.

    • Пока обжаривается мясо подготавливаются овощи: их следует промыть, очистить и нарезать. Лук нарезается полукольцами, морковь режем тонкой соломкой. Нарезанные овощи добавляем в казан, приправляем, солим и все тушится под крышкой полчаса.

    • Заранее замоченный рис промывается под водой и добавляется к овощам и мясу. Все заливается водой, добавляется изюм и головка чеснока. Доводится все до кипения, накрывается крышкой и томиться еще 40 минут.

    • Вся жидкость должна испариться. Следует проверить готовность риса, если он готов – снимите казан с огня и оставьте его настаиваться еще на полчаса.

    Заметки

    БЖУ: 11.1; 17.7; 22.1

    Плов из баранины с барбарисом в казане

    Воспользовавшись этим рецептом, даже самый неопытный кулинар узнает как делать плов с мясом в казане, ведь именно благодаря способу приготовления блюдо получается невероятно вкусным.

    Порции 8

    Время подготовки 15 мин

    Время готовки 1 час 50 мин

    Общее время 2 часов 5 мин

    Ингредиенты

    • 1 кг баранина (лопатка)
    • 0,5 кг рис Жасмин
    • 0,5 кг морковь
    • 3 головки чеснок
    • 0,5 кг красный лук
    • 3 ч.л зира
    • 2 шт острый перец
    • 2 ч.л шафран
    • 1 ст.л барбарис
    • 100 гр топленое масло ГХИ
    • 2 ч.л соль
    • 1 л вода

    Инструкции

    • Начинаем подготовку с замачивания риса примерно на 2 часа.

    • Подготавливаем овощи: не забываем промыть и почистить. Морковь режем тоненькой соломкой, а лук полукольцами. С чеснока снимается лишь верхняя шелуха.

    • Казан должен быть хорошо прогрет, в нем разогреваем масло и добавляем лук. Его следует поджарить до золотистого цвета, постоянно помешивая.

    • Тем временем, займемся мясом и нарезаем баранину на крупные квадратики.

    • Мясо немного поджариваем и добавляем морковь. Оставляем тушиться на 20 минут.

    • Добавляем воду, чтобы она покрыла все ингредиенты на 1,5 см., такой бульон называется зирвак.

    • Пока вода закипает есть время заняться специями: зиру нужно измельчить в ступе, а перец нарезать кольцами.

    • В уже кипящий зирвак добавляем перец, зиру, шафран, барбарис, соль. Сверху выкладываем целую головку чеснока. Накрываем казан крышкой и еще полчаса блюдо томится на костре.

    • Из казана нужно достать перец и чеснок, а в зирвак добавляем рис. Ничего не нужно перемешивать. Подождите пока выкипит вся вода, уменьшите костер и аккуратно соберите весь рис в горку, накройте крышкой и оставьте еще томиться полчаса.

    • Уже готовое блюдо перемешивают и можно подавать к столу.

    Заметки

    БЖУ: 24. 6; 21.4; 0.1

    Видеорецепт

    Плов из баранины наглядно:

    Диетический плов из курицы в казане на скорую руку

    Для тех, кто хочет узнать, как приготовить вкусный плов в казане на костре не только рассыпчатым, но и диетическим, предлагаем попробовать этот рецепт. Блюдо получается не калорийным, при этом вкусным и полезным.

    Порции 4

    Время подготовки 2 часов 10 мин

    Время готовки 1 час 5 мин

    Общее время 3 часов 15 мин

    Ингредиенты

    • 700 гр куриное филе
    • 1 шт лук крымский репчатый
    • 2 шт морковь
    • 1 головка чеснок
    • 200 гр рис Басмати
    • ½ ст.л соль
    • 2 ч.л покупные специи для плова
    • 100 мл масло подсолнечное
    • 1 л вода фильтрованная

    Инструкции

    • Мясо промываем, высушиваем и нарезаем кубиками.

    • В казан наливаем масло, прогреваем и отправляем курицу обжариваться со всех сторон в течении 10 минут.

    • Тем временем чистим лук и мелко нарезаем полукольцами. Отправляем к мясу обжариваться.

    • Подготавливаем морковь и нарезаем соломкой, добавляем в казан и обжариваем еще 5 минут. Сверху кладем чеснок и накрываем крышкой.

    • Замоченный предварительно рис (около 2 часов) добавляем к мясу и овощам, обжариваем немного и затем уже солим, посыпаем специями и заливаем водой. Сверху кладем чеснок и накрываем крышкой.

    • Готов плов будет через 25 минут, после чего казан нужно снять с огня и дать блюду еще настояться 20 минут, а уже потом можно приступать к дегустации.

    Заметки

    БЖУ: 12.6; 7.5; 13.2

    Важные лайфхаки

    • Чтобы получился настоящий плов – уделите особое внимание специям. Рекомендуем использовать: острый перец, зира или кумин, шафран, барбарис, свежий лук, куркума, черный и красный молотый перец. Можно использовать лишь некоторые из вышеперечисленных специй или же из всех ингредиентов приготовить смесь для плова.
    • На приготовление плова с овощами и мясом в казане потребуется около 2 часов, все зависит от мяса, которое используется. Так, чтобы довести говядину или баранину до готовности, потребуется больше времени, чем на приготовления мяса птицы.

    Рис получится рассыпчатым, если его заранее замочить на 2 часа, промыть, а затем еще ненадолго залить горячей водой (60 градусов) на 10 минут.

    • Чтобы плов получился более аппетитным, рекомендуют использовать в равных пропорциях животное сало и растительное масло.
    • Если зирвак пересолен, в него добавляется 2 картошины на пару минут, они впитают в себя излишнюю соль.
    • От жара углей зависит степень пропаривания риса, поэтому стоит развести хороший костер и контролировать степень жара.
    • К плову подают нарезку из свежих сезонных овощей, овощные салаты, заправленные маслом и уксусом.
    • Подается плов на большом блюде на несколько персон. На блюдо выкладывается рис горкой, а сверху уже мясо, чеснок и все обильно посыпается зеленью. Можно подавать плов и в порционных тарелках.
    • В странах Азии едят его руками или ложками, но не вилками, как традиционно едим его мы.

    Ну что же, пора готовить плов с мясом в казане, чтобы он получился невероятно вкусным, рассыпчатым и ароматным.

    Делитесь своими лайфхаками и рецептами в комментариях! Если вам понравилась статья – ставьте лайк, или шерьте в ваши соц. сети. Это лучшая благодарность для нас❤️

    Узбекский плов из говядины - рисовый плов

    Узбекский плов из говядины - рисовый плов с говядиной, морковью, луком и уникальной смесью специй - изначально узбекское блюдо, которое знает и готовит практически каждая русская семья. Традиционно его готовят на открытом воздухе в большой чугунной кастрюле на костре. По этому рецепту получается большая партия, которая идеально подходит для разогрева или замораживания.

    Об этом узбекском плове

    Хотя я вырос в Германии, на самом деле мои родители выросли в России (я тоже там родился).Поэтому многие блюда моей мамы можно отнести к категории русской кухни, например, это блюдо из риса под названием Плов .

    Плов а - традиционный узбекский рис с начинкой из говядины, моркови, лука, паприки, тмина и чеснока. Однако, несмотря на то, что он берет свое начало в узбекской кухне, почти каждая русская семья знает и готовит его. Традиционно его готовят на открытом воздухе в большом чугунном котле (воке) на костре. Это блюдо не зря завоевало популярность в России. Это вкусно.

    Как приготовить узбекский плов с говядиной

    Этот рецепт узбекского плова с говядиной очень легко приготовить, даже если у вас нет большого чугуна, на котором можно готовить на улице.Эта версия готовится на плите в кастрюле с антипригарным покрытием или в голландской духовке.

    Этот рецепт плова начинается с говядины, которая должна быть довольно недорогой нарезкой, как тушеная говядина. Поскольку вы нарежете говядину на небольшие куски и будете готовить ее довольно долго, она станет нежной. Я рекомендую обрезать лишний жир и сухожилия с тушеной говядины, прежде чем разрезать ее на более мелкие кусочки, так как это также сделает говядину нежной.

    Затем вам нужно нагреть голландскую духовку на плите с выбранным вами маслом, прежде чем подрумянивать говядину.Мне нравится использовать масло авокадо или оливковое масло, так как они более полезны для здоровья и имеют фруктовый вкус. Затем вы добавляете лук и морковь, предварительно обжарив лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Это должно занять 5 минут. После этого вы добавляете морковь, немного соли, перца, болгарского перца, тмина и лаврового листа и варите, пока морковь не станет мягче. Стоит потратить время на то, чтобы разрезать морковь на спички (вместо того, чтобы измельчать их). Таким образом, они сохранят лучшую текстуру, а не растворятся в рисе во время приготовления.

    Затем вы добавляете 1 3/4 стакана воды, накрываете голландскую духовку и осторожно тушите говядину, пока она не станет очень мягкой, примерно 45 минут. Вы должны варить смесь на среднем или слабом огне. Никто не любит твердые, жевательные куски мяса в рисовом блюде, который в противном случае был бы воздушным, поэтому этот метод идеален, поскольку он делает более дешевые куски говядины нежными и вкусными.

    Промывание риса

    Пока говяжья смесь кипит, вы можете подготовить рис для следующего шага. Для этого нужно промыть длиннозерный рис, чтобы удалить из него все крахмалы.Вы также можете использовать что-то вроде риса басмати. Преимущество этого заключается в том, чтобы рисовые гранулы оставались отдельными, а не слипались. Чтобы промыть белый рис, просто поместите зерна в дуршлаг с мелкими отверстиями, например, в ситечко с мелкими ячейками, и промойте, помешивая длиннозерный белый рис руками, пока вода не станет прозрачной.

    Приготовление плова

    Промыв рис, посыпьте им говяжью смесь ровным слоем вместе с солью, но не перемешивайте.Затем вы добавляете оставшуюся воду и доводите смесь до кипения, а после закипания уменьшаете огонь и даете ей кипеть без крышки, пока рис не впитает воду. Это должно занять 10 минут.

    Когда большая часть воды испарится, вы можете добавить в кастрюлю целую головку чеснока. Вам нужно обрезать основание целой головки чеснока, чтобы обнажить зубчики, чтобы чесночный аромат проник в рис. Вы можете положить головку чеснока в рис открытой стороной вниз и посыпать молотым кориандром.Затем накройте крышкой и продолжайте готовить, пока рис не станет мягким.

    Обработка риса

    После того, как рис будет готов, вы можете удалить головку чеснока и лавровый лист и взбить рисовую смесь вилкой. Хотя вы захотите выбросить лавровый лист, вы всегда можете съесть рис с зубчиками чеснока.

    Как приготовить плов быстрого приготовления

    Если вы хотите сэкономить время, у меня также есть две версии плова быстрого приготовления: плов с говядиной и рис с курицей и рисом быстрого приготовления.Общее время приготовления версии с курицей составляет всего около 30 минут, в то время как версия с говядиной занимает около 46 минут вместе со временем приготовления. Между тем, для этой версии плиты от начала до конца требуется около 2 часов.

    Результаты для версий Instant Pot будут очень похожи на результаты для версии на плите, что позволит вам удобно сократить время, необходимое для приготовления блюда с помощью скороварки.

    Как разогреть остатки

    Хотя этот узбекский плов с говядиной - идеальное блюдо для семьи, вы можете обнаружить, что у вас остались остатки этой привычной еды, если у вас есть семья из одного или двух человек.К счастью, его очень легко разогреть, и в некоторых отношениях он даже вкуснее, чем когда он был впервые приготовлен. На самом деле, моим любимым способом есть плов всегда был второй день, когда он слегка хрустит после разогрева (на сковороде, а не в микроволновой печи!).

    Чтобы разогреть рис на сковороде, добавьте масло по выбору и разогрейте его. Затем вы можете добавить любую порцию риса, которая понадобится вам и вашей семье, и варить ее, время от времени помешивая, пока она не прогреется. Этот метод очень похож на приготовление жареного риса по-азиатски на плите.

    Замораживание узбекского плова с говядиной

    При желании вы также можете заморозить остатки еды для более позднего обеда. Для этого вы можете поместить остатки в пакет для морозильной камеры, прежде чем помещать их в морозильную камеру. После замораживания они должны оставаться в безопасности в течение некоторого времени, но я рекомендую употреблять их в течение 3 месяцев. Через некоторое время в морозильной камере вкус может ухудшиться, и в противном случае текстура может стать менее привлекательной.

    Когда рис будет готов к употреблению, его можно вынуть из морозильной камеры и разморозить, прежде чем разогреть в сковороде.Будущее вам спасибо!

    Подача плова с говядиной

    Традиционно русские подают этот узбекский плов с говядиной с томатным салатом «шакароб». Это восхитительная смесь созревших на солнце семейных помидоров, лука, укропа, нерафинированного подсолнечного масла, соли и перца, которая создает освежающий контраст с этим сытным блюдом из риса. Если вы не любите укроп, вы можете заменить его другой свежей зеленью, например петрушкой, кинзой или базиликом.

    В детстве мне всегда приходилось поливать плов небольшим количеством кетчупа, но в настоящее время несколько маринованных огурцов с укропом сбоку - лучшая приправа для этого блюда для комфортной еды.🙂 Другие ферментированные или маринованные овощи тоже подойдут. Попробуйте и посмотрите, какая ваша любимая приправа! Наслаждаться!

    Узбекский плов с говядиной - рисовый плов

    Узбекский плов с говядиной - рисовый плов с говядиной, морковью, луком и уникальной смесью специй - изначально узбекское блюдо, которое знает и готовит практически каждая русская семья. Традиционно его готовят на открытом воздухе в большой чугунной кастрюле на огне. По этому рецепту получается большая партия, которая идеально подходит для разогрева или замораживания.

    Автор Регина | Leelalicious

    Ингредиенты

    • 1 1/2 фунта тушеной говядины или любой недорогой говяжьей вырезки
    • 1/3 стакана растительного масла Я люблю оливки или авокадо
    • 2 средних нарезанных лука
    • 3 средних моркови, нарезанных спичками
    • 2 1 / 2 чайные ложки разделенной соли
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 1 чайная ложка порошка паприки
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 3-4 лавровых листа
    • 5 3/4 чашки горячей воды разделенной
    • 3 чашки длиннозерного риса пропаренный рис дает отличные результаты текстуры
    • 1 головка чеснока
    • 1 чайная ложка молотого кориандра

    Инструкции

    1. Обрежьте говядину лишним жиром и нарежьте небольшими кусочками. Нагрейте большую кастрюлю с антипригарным покрытием или голландскую духовку на сильном огне. Добавьте растительное масло. Как только масло станет горячим, добавьте говядину и обжаривайте без крышки около 7 минут, пока мясо не подрумянится. Часто помешивайте.

    2. Включите средний огонь и добавьте нарезанный лук. Варить около 5 минут, пока лук не станет мягким.

    3. Добавьте морковные спички (морковь можно нарезать, но размер спичек оставляет больше вкуса и текстуры), 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца, 1 чайную ложку перца, 1 чайную ложку тмина и лаврового листа и готовьте еще 5 минут, пока морковь не станет мягкой.

    4. Добавьте 1 3/4 стакана кипятка, накройте крышкой и тушите на среднем медленном огне 45 минут, пока мясо не станет мягким.

    5. Тем временем промойте рис с помощью ситечка под холодной водой, пока вода не станет прозрачной (это важно для рассыпчатого риса, иначе вы рискуете получить липкую рисовую кашицу). Распределить рис по мясу, посыпать 1 1/2 чайной ложки соли и залить 4 стаканами кипятка (НЕ размешивать!). Довести до кипения на сильном огне.

    6. После закипания уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки, пока большая часть воды не впитается (10 минут).

    7. Отрежьте дно чесночной головки, чтобы обнажить зубчики. Вдавите головку чеснока в центр риса. Посыпьте рис 1 ч.л. кориандра. Проделайте в рис 8-10 отверстий, чтобы пар вышел и накрылся. Убавьте огонь до минимума и готовьте, пока рис не станет мягким.

    8. Удалите чеснок и лавровый лист, аккуратно перемешайте, чтобы все смешалось. Подавать (с маринованными огурцами) и наслаждаться!

    Рецепт от NatashasKitchen. Рецепты Наташи очень помогли мне приготовить русские блюда, рецепты которых моя мама никогда не использует.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Посмотрите эти похожие рецепты!

    1. Рецепт креветок карри - видео
    2. Easy Ginger Beef Broccoli Stir Fry
    3. Easy Khao Soi - Тайский суп карри с яичной лапшой
    4. Жаркое в медленноварке
    5. Chicken Teriyaki Stir Fry

    Plov - Плов - Плов - Плов - Плов - Плов Завод

    Плов - это рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями, нежными кусочками мяса и рассыпчатым рисом с множеством ароматных вкусов.

    Плов традиционно готовят из баранины в огромной посуде на открытом огне. Это навык, который передается из поколения в поколение и идеально подходит для праздников и собраний с большим количеством людей.

    Конечно, плов тоже готовится на скромной, обычной плите. Это любимый ужин и надежный основной вариант меню. Он очень вкусный и подается сразу же, но при этом очень хорошо разогревается, поэтому я стараюсь сделать большую партию, чтобы на следующий день у меня был выходной, чтобы не приготовить.

    Так или иначе, плов - это рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями. Абсолютно вкусно - нежные кусочки мяса, рассыпчатый рис с множеством ароматных ароматов лука, моркови и чеснока. В нем также есть несколько отличных специй, чтобы поднять его на ступеньку выше.
    Состав:

    Патрон для говядины 1 1/2 - 2 фунта, разрезанный на кусочки 1/2 дюйма

    1 / 4-1 / 3 стакана рапса или растительного масла

    2 нарезанные луковицы

    3-4 моркови, очищенные и нарезанные соломкой или измельченные

    1 1 / 2-1 3/4 стакана воды для тушения

    соль

    перец черный свежемолотый

    2-4 сухих лавровых листа

    1-2 чайные ложки тмина

    1-2 чайные ложки болгарского перца

    3 стакана длиннозерного риса

    1 головка чеснока

    4 стакана воды, горячая, для приготовления риса

    Инструкции:

    Нарежьте говядину массой около 1 1/2 фунта на куски 3 / 4-1 / 2 дюйма. Это действительно зависит от того, какого размера вы любите мясо. Мне нравится средний размер, поэтому я использую именно его.

    Традиционно в плове готовят баранину. Я предпочитаю вкус говядины. Вы также можете использовать курицу, но если вы это делаете, используйте темное мясо, а не куриную грудку.

    Промокните мясо бумажным полотенцем.

    Почему? Потому что мясо нужно поджарить (подрумяниться). Если положить его влажным, он, во-первых, забрызгает горячее масло, а во-вторых, вместо шептала начнет пар.Золотисто-коричневое мясо придаст всему блюду потрясающий аромат.

    В голландской духовке или большой кастрюле нагрейте около 1 / 4–1 / 3 стакана масла на сильном огне, пока оно не станет горячим.

    У вас должно быть достаточно масла, чтобы обильно покрыть дно голландской духовки.

    Добавьте мясо в масло и готовьте 7-10 минут, пока мясо не станет темно-золотисто-коричневого цвета.
    Уменьшите огонь до среднего и добавьте две нарезанные луковицы в голландскую духовку.Варить еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.
    Добавьте тертую или нарезанную соломкой морковь, перемешайте и приправьте солью, перцем, сухим лавровым листом, болгарским перцем и тмином.

    Вместо того, чтобы измельчать морковь, вы можете нарезать ее соломкой или нарезать соломкой. Это действительно ваше дело.

    Тмин и перец придадут плову приятный золотистый цвет. Они оба очень ароматные и привносят настоящий аромат в готовое блюдо.

    Залейте говядину, лук и морковь примерно 1 1/2 - 1 3/4 стакана воды, чтобы они едва покрылись. Накройте крышкой и тушите около 45 минут - 1 час, пока говядина не станет мягкой.

    Не пропускайте этот шаг, так как мясо будет резиновым и жевательным, если вы не дадите ему достаточно времени для приготовления нежных и влажных кусков.

    Между тем, если вы хотите принять дополнительные меры предосторожности, промойте рис в воде, пока вода не станет прозрачной. Я помещаю рис в мелкоячеистое сито и кладу его на миску, заливаю водой, промываю, выливаю и повторяю примерно 5 раз.

    Дело в том, чтобы избавиться от лишнего крахмала, который содержится в рисе. Крахмал сделает рис липким, и для этого блюда мы пытаемся добиться пышного риса, в котором каждая гранула является отдельной.

    Когда я использую рис басмати, он готовится немного быстрее, чем обычный длиннозерный белый рис. Если вы используете обычный длиннозерный рис, залейте его кипятком и дайте постоять, пока говядина, лук и морковь тушатся.

    Это поможет обеспечить полное приготовление риса. Басмати не нужно замачивать в горячей воде, иначе он переваривается и превращается в кашу. Я даже не промываю рис басмати и не замачиваю его в горячей воде.

    Когда говядина станет мягкой, слейте воду с риса (если вы замачиваете) и выложите рис поверх говядины, лука и моркови. НЕ смешивайте их вместе. Равномерно распределите рис и влейте примерно 4 стакана горячей или кипящей воды. Приправить солью.

    Доведите его до кипения, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, не накрывая, до тех пор, пока большая часть воды не впитается.

    Вставьте в рис целую головку чеснока, проделайте в рисе несколько отверстий, чтобы вода выкипела быстрее (я использую ручку длинной деревянной ложки, чтобы проделать отверстия, накройте кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 10-15 минут, пока рис не пропарится.

    В этот момент выньте обжаренный чеснок и перемешайте все блюдо, чтобы смешать с рисом говядину, лук и морковь.

    Вы можете протолкнуть немного обжаренного чеснока через чесночный пресс и добавить его к рису или использовать обжаренный чеснок в ароматизированном масле, чесночном хлебе и т. Д.
    Плов тоже очень хорошо замораживается, так что вы можете сделать большую партию и заморозить лишние порции.

    Чтобы разогреть, разморозьте и разогрейте плов в микроволновой печи или на сковороде. Я люблю добавлять немного тертого сыра к оставшемуся плову, когда разогреваю его на сковороде. Сыр плавится, в некоторых местах становится немного хрустящим, что придает блюду кремообразность и хрусткость.

    Распечатать

    Плов

    Плов - это рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями, нежными кусочками мяса и рассыпчатым рисом с множеством ароматных вкусов.

    • Автор: Ароматизатор Ольги
    • Время на подготовку: 25 минут
    • Время приготовления: 120 минут
    • Общее время: 145 минут
    • Доходность: 8 1x
    • Категория: Основное блюдо
    • Патрон для говядины 1 1/2 - 2 фунта (разрезанный на кусочки 1/2 дюйма)
    • 1 / 4–1 / 3 стакана рапса или растительного масла
    • 2 луковицы (нарезанные)
    • 3-4 моркови (очищенные и нарезанные соломкой или измельченные)
    • 1 1/2–1 3/4 стакана воды (для тушения)
    • соль
    • перец черный свежемолотый
    • 2–4 сухих лавровых листа
    • 1-2 чайные ложки тмина
    • 1-2 чайные ложки болгарского перца
    • 3 стакана длиннозерного риса
    • 1 головка чеснока
    • 4 стакана воды (горячей, для приготовления риса)
    1. Нарежьте говядину весом около 1 1/2 фунта на куски 3 / 4-1 / 2 дюйма.Промокните мясо бумажным полотенцем.
    2. В голландской духовке или большой кастрюле нагрейте около 1 / 4–1 / 3 стакана масла на сильном огне, пока оно не станет горячим. У вас должно быть достаточно масла, чтобы обильно покрыть дно голландской духовки.
    3. Добавить мясо в масло и варить 7-10 минут, пока мясо не станет темно-золотисто-коричневого цвета.
    4. Уменьшите огонь до среднего и добавьте 2 нарезанных луковицы в голландскую духовку. Варить еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.
    5. Добавьте тертую морковь, перемешайте и приправьте солью, перцем, сухим лавровым листом, паприкой и тмином. Варить еще около 5 минут, пока морковь также не станет мягкой. Вместо того, чтобы измельчать морковь, вы можете нарезать ее соломкой или нарезать соломкой, сколь угодно толстой или тонкой.
    6. Залейте говядину, лук и морковь примерно 1 1/2 - 1 3/4 стакана воды, чтобы они едва покрылись. Накройте крышкой и тушите около 45 минут - 1 час, пока говядина не станет мягкой.
    7. Между тем, если вы хотите принять дополнительные меры предосторожности, промойте рис в воде, пока вода не станет прозрачной.
    8. Когда я использую рис басмати, он готовится немного быстрее, чем обычный длиннозерный белый рис. Если вы используете обычный длиннозерный рис, залейте его кипятком и дайте ему постоять, пока говядина, лук и морковь тушатся. Это поможет гарантировать, что рис полностью приготовится. Я не промываю рис басмати и не замачиваю его в горячей воде.
    9. Когда говядина станет мягкой, слейте воду с риса и выложите рис поверх говядины, лука и моркови.НЕ смешивайте их вместе.
    10. Равномерно распределите рис и влейте примерно 4 стакана горячей или кипящей воды. Он должен покрыть рис примерно на 1-1 1/2 дюйма. Приправить солью. Доведите его до кипения, уменьшите огонь до среднего и сильного и продолжайте готовить, не накрывая, до тех пор, пока большая часть воды не впитается.
    11. Вставьте в рис целую головку чеснока, проделайте в рисе несколько отверстий, чтобы вода выкипела быстрее (я использую ручку длинной деревянной ложки, чтобы сделать отверстия), накройте кастрюлю, уменьшите огонь до на низком уровне и варить еще 10-15 минут, пока рис не пропарится.
    12. На этом этапе выньте жареный чеснок и перемешайте все блюдо, чтобы смешать с рисом говядину, лук и морковь. Вы можете протолкнуть немного обжаренного чеснока через чесночный пресс и добавить его в рис или использовать обжаренный чеснок в ароматизированном масле, чесночном хлебе и т. Д.
    13. Плов тоже очень хорошо замораживается, поэтому вы можете приготовить большую партию и заморозить лишние порции. Чтобы разогреть, разморозьте плов и разогрейте его в микроволновой печи или на сковороде. Я люблю добавлять немного тертого сыра к оставшемуся плову, когда разогреваю его на сковороде.Сыр плавится, в некоторых местах становится немного хрустящим, что придает блюду кремообразность и хрусткость.

    Плов быстрого приготовления (рисовый плов в горшочке с мясом)

    Плов быстрого приготовления (рисовый плов с мясом) - это питательная еда в одной посуде, которую легко приготовить и вкусно. Мне очень нравится, как получается плов в мгновенном горшке. Рис выходит пушистым, ароматным, не пригорает и не прилипает. И мясо выходит тает во рту нежным. Идеальное блюдо из одного горшка и идеальное сочетание!

    Есть много вариантов плова, и сегодня я делюсь этим простым рецептом плова быстрого приготовления - плов с говядиной и рисом, приготовленный в скороварке.Мой рецепт плова с говядиной и рисом - русский / узбекский.

    Обычно для плова я выбираю баранину или говядину, но вы можете приготовить его с курицей, свининой или вегетарианцем. Процесс приготовления такой же.

    PS: Сохраните эту фотографию для Pinterest ниже. Если вы не готовите Instant Pot Plov прямо сейчас, вы легко сможете найти его в своих сохранениях позже.

    Вам необходимы: Ингредиенты для плова быстрого приготовления

    1 фунт говядины, нарезанный кубиками - вы можете выбрать говяжью вырезку, вырезку или тушеную говядину

    2 1/2 стакана короткозернистого или длиннозернистого коричневого риса, промытого и высушенного

    2 столовые ложки масла (оливковое масло или масло авокадо), при необходимости больше

    4 столовые ложки сливочного масла

    1 большая луковица, нарезанная кубиками

    3-4 крупные моркови, соленые

    3 стакана горячей воды

    1 головка чеснока (неочищенная)

    1 чайная ложка соли

    1/2 ч.л. молотого перца

    1/2 чайной ложки молотого тмина

    1/2 чайной ложки молотого перца

    1 / ’2 чайных ложки молотой куркумы

    1/2 чайной ложки молотого кориандра

    1/2 чайной ложки молотого чеснока

    1/2 ч.л. молотого лука

    1-2 чайных ложки свеже нарезанной петрушки или свежего нарезанного зеленого лука для украшения (по желанию)

    Если у вас нет всех вышеперечисленных специй по отдельности, вы можете купить смесь приправ для плова специально для плова (или ее должен продавать любой восточноевропейский супермаркет).

    Направления:

    1. Рис промыть, процедить и отложить. Поставьте кастрюлю быстрого приготовления на обжаривание на сильном огне и добавьте масло.

    2. Добавить говядину в один слой и обжарить до слегка коричневого цвета (5 мин), периодически помешивая.

    3. Добавьте сливочное масло и нарезанный лук и перемешайте 5 минут, пока он не станет мягким.

    4. Добавить морковь, нарезанную соломкой, со всеми приправами и тушить 5 минут до размягчения, периодически помешивая.

    5. Равномерно выложить рис сверху (не перемешивать).

    6. Вставьте головку чеснока в рис до половины.

    7. Залейте рис теплой (или горячей) водой.

    8. Тыльной стороной деревянной ложки проделайте 4-5 дырок в рисе до дна кастрюли (это помогает передать вкус).

    9. Накройте, закройте вентиляционное отверстие и готовьте при высоком давлении 30 мин. Дайте горшку быстрого приготовления отдохнуть и естественным образом сбросьте давление в течение 10 минут, прежде чем переключиться в положение вентиляции для выпуска пара.

    10. Удалите головку чеснока и выбросьте. Хорошо перемешайте рис, чтобы соединить весь плов.

    Примечания к рецептам

    Примечания: Я использую органический длиннозерный коричневый рис (я покупаю фирменную сумку Wellsley Farms, продаваемую в Bj’s).

    НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ рис быстрого приготовления

    Если вы готовите белый рис (подойдет жасмин или басмати), установите время приготовления на 15 минут.

    Вы можете выжать зубчики чеснока обратно в кастрюлю, потому что они тают во рту восхитительно.

    Альтернатива варке с целой головкой чеснока - можно добавить 3-4 измельченных зубчика чеснока

    Мой друг медленно готовит узбекский плов в гигантском воке (Казань) на огне. Для этого блюда он использует мясо ягненка с косточкой. Можно приготовить плов на плите или в казанском воке на огне. Добавьте те же ингредиенты и выполните ту же процедуру. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями и продолжайте слегка помешивать, пока вода не испарится

    Надеюсь, вам понравится!

    Выход: 8

    Плов быстрого приготовления (рисовый плов с мясом)

    Этот рецепт риса быстрого приготовления представляет собой полезный, сочный и ароматный рисовый плов
    , называемый плов.Все это собрано в одной кастрюле (растворимый горшок)
    , и вы не поверите, насколько это богато и вкусно, хотя приготовлено быстро и легко
    .

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 40 минут

    Дополнительное время 10 минут

    Общее время 55 минут

    Состав

    • 1 фунт говядины, нарезанной кубиками - вы можете выбрать говяжью вырезку, вырезку или тушеную говядину
    • 2 1/2 стакана короткозернистого или длиннозернистого коричневого риса, промытого и высушенного
    • 2 столовые ложки масла (оливковое масло или масло авокадо), при необходимости больше
    • 4 столовые ложки сливочного масла
    • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
    • 3-4 крупные моркови, соленые
    • 3 стакана горячей воды
    • 1 головка чеснока (неочищенная)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки молотого перца
    • 1/2 чайной ложки молотого тмина
    • 1/2 чайной ложки молотого перца
    • 1/2 чайной ложки молотой куркумы
    • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
    • 1/2 чайной ложки молотого чеснока
    • 1/2 чайной ложки измельченного лука
    • 1-2 чайных ложки свежемолотой петрушки или свежего нарезанного зеленого лука для украшения (по желанию)
    • Примечание: если у вас нет всех вышеперечисленных специй по отдельности, вы можете купить смесь специй для плова специально для плова (или ее должен продавать любой восточноевропейский супермаркет).

    Инструкции

    Рис промыть, процедить и отложить. Поставьте кастрюлю быстрого приготовления на обжаривание на сильном огне и добавьте масло.

    Добавить говядину одним слоем и обжарить до слегка коричневого цвета (5 мин), периодически помешивая.

    Добавьте сливочное масло и нарезанный лук и перемешайте 5 минут, пока он не станет мягким.

    Добавьте солёную морковь со всеми приправами и тушите 5 минут до размягчения, периодически помешивая.

    Равномерно распределить рис сверху (не перемешивать).

    Вдавите головку чеснока в рис до половины.

    Залейте рис теплой (или горячей) водой.

    С помощью тыльной стороны деревянной ложки проделайте 4–5 отверстий в рисе до дна кастрюли (это помогает передать вкус).

    Накройте, закройте вентиляционное отверстие и готовьте при высоком давлении 30 мин. Дайте горшку быстрого приготовления отдохнуть и естественным образом сбросьте давление в течение 10 минут, прежде чем переключиться в положение вентиляции для выпуска пара.

    Удалите головку чеснока и выбросьте. Хорошо перемешайте рис, чтобы соединить весь плов.

    Банкноты

    Я использую органический длиннозерный коричневый рис (я покупаю фирменные пакеты Wellsley Farms, которые продаются в Bj's).

    НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ рис быстрого приготовления

    Если готовите белый рис (жасмин или басмати), установите время приготовления на 15 минут

    Вы можете выжать зубчики чеснока обратно в кастрюлю, потому что они тают в вашем рот восхитительный. (опционально)

    Альтернатива варке с цельной головкой чеснока - можно добавить 3-4 измельченных зубчика чеснока

    Ирина - блогер о еде в Нью-Йорке и разработчик рецептов, любит готовить, путешествовать и развлекаться.Следите за ее блогом и наслаждайтесь ее советами о еде и путешествиях, образе жизни и вкусных рецептах здорового питания.

    Стейк из перца и рисовый плов с грибами Рецепт | Рэйчел Рэй

    Убрать выделение со всего

    Плов с грибами и рисом:

    1 столовая ложка оливкового масла первого отжима, на глаз

    1 столовая ложка сливочного масла

    10 белых грибов, нарезанных

    1 3/4 стакана воды

    1 упаковка рисовой смеси для плова (рекомендуется: ближневосточная марка), 6.09 унций

    2 столовые ложки нарезанных листьев петрушки

    Стейк из перца:

    2 ст.л. растительного масла, 2 оборота сковороды

    2 фунта кончиков вырезки или вырезки, нарезанной кусочками

    Крупная соль

    2 столовые ложки сливочного масла

    2 зеленых болгарских перца, без семян, 2-дюймовые кубики

    1/2 белого лука, нарезанного ломтиками

    2 столовые ложки универсальной муки

    1 столовая ложка томатной пасты

    1/4 стакана сухого хереса - в глаза!

    1 1/2 стакана говяжьего консоме

    1 чайная ложка черного перца грубого помола

    Benachin: гамбийский плов из риса в горшочке

    Когда вы находите такое блюдо, как бенахин, упоминаемое в том же направлении мысли, что и Нельсон Мандела, это неизменно хороший знак.

    Названный одним из 7 чудес Африки в шутливой отсылке к Манделе, Кейптауну и сенегальским завиткам волос, неудивительно, что происхождение бенахина - западноафриканского рисового блюда, пропитанного помидорами, известного также как джоллоф риса в других местах - по-прежнему горячо обсуждается в Западной Африке.

    ( ПРИМЕЧАНИЕ: Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете забрать домой загружаемую версию этого рецепта в формате PDF, щелкнув здесь.)

    Бенахин: чудо с одним горшком

    В Гамбии беначин означает «один горшок», название, относящееся к способу приготовления одного горшка на ревущем огне в былые времена.

    Слово происходит от языка народа волоф (также известного как джоллоф) - третьей по величине этнической группы в Гамбии и самой густонаселенной в соседнем Сенегале. История народа волоф насчитывает много веков, но она достигла двухсотлетнего апогея, начиная с середины 14 века, когда империя волоф правила большими участками прибрежной территории, которая теперь является частью Сенегала и находится чуть выше Гамбии.

    В середине 15 века португальцы обнюхивали западноафриканское побережье, пытаясь построить торговый форт на острове Аргуин у побережья Маврикия и углубиться в континент от Сенегала до Либерии.В 1446 году португальский летописец Гомеш Эанес де Азурара описывает реку Гамбия как «страну, покрытую огромными посевами, множеством хлопковых деревьев и большими полями, засеянными рисом». Вскоре португальцы стали восхищаться местными жителями за их особые методы выращивания риса, и бассейн к югу от реки Сенегал стал известен как Берег риса.

    Тем не менее, как мы узнали из Анголы и Мозамбика, португальцы имели склонность импортировать с собой любимые ингредиенты, и Сенегамбия не стала исключением.Среди различных импортных товаров, которые португальцы и другие европейцы привезли с собой в регион, были такие ингредиенты, как помидоры, морковь и капуста.

    Волоф или Джула?

    Принимая во внимание сельское хозяйство и импортированные в регион продукты питания - даже название блюда - кажется очевидным, что бенахин стал бы детищем кулинарных отношений между народом волоф и европейскими торговцами и колонизаторами. Однако многие историки не так уверены.

    Учитывая то, как культура и язык распространились (или не получили такого широкого распространения) в Империи волоф, некоторые историки утверждают, что маловероятно, чтобы культура еды волоф была настолько подвижной.Более вероятный сценарий, по мнению историка и писателя Джеймса Макканна, заключается в том, что блюдо уже распространилось по региону во времена еще большей империи Мали, относящейся к 13 веку. В этой ситуации люди Джула - торговцы, которые путешествовали между ключевыми городами региона - предположительно были наиболее вероятными носителями рисового блюда в горшочке.

    По всей Западной Африке споры бушуют повсюду. , но Сенегал, где происхождение их беначина происходит от местной легенды.Согласно сенегальским преданиям, блюдо было изобретено уроженкой по имени Мам Пенда Мбайе, которая сама была волоф. Она была поваром в резиденции местного губернатора или на семейных праздниках (в зависимости от того, какой источник вы хотите использовать), и именно ей пришла в голову идея добавить в рис помидоры черри, чтобы оживить его. Блюдо, называемое «thiéboudienne» для рыбной версии и «thiebouyapp», приготовленное с мясом, быстро приобрело статус - национального сенегальского блюда .

    Хештеги вражды

    Беначин оказался одним запоминающимся блюдом, простирающимся до Нигерии через Сьерра-Леоне, Либерию, Гану и Того. Между странами существует постоянная конкуренция за то, чье блюдо из риса, называемое «riz au graz» во франкоязычных странах и рис jollof для ганцев и нигерийцев, является лучшим.

    #jollofwars - один из хэштегов, возникший в результате непрекращающихся - и в основном беззаботных - дебатов между странами о том, кто готовит лучшее блюдо из риса.Не довольствуясь сдерживанием себя в Западной Африке, игривое соперничество перекинулось на международные диаспоры, и в Торонто и Нью-Йорке проходят веселые конкурсы на приготовление еды.

    А еще #jollofgate. Для тех из вас, кто не вовлечен в скандалы с рецептами риса, имя Джоллофгейт было дано в связи с инцидентом в 2014 году, когда Джейми Оливер подвергся критике за то, что осмелился присвоить кулинарное божество Джоллоф Райс. Его добавление кинзы, петрушки, лимона и (ах!) Помидоров черри вызвало возмущение среди западноафриканцев, которые считали, что их национальное достояние было почти втоптано в землю знаменитым шеф-поваром и его диковинными добавками.

    Jollofgate послужил для всех нас отличным напоминанием о том, насколько на самом деле ценится это блюдо. Фактически, рис бенахин / джоллоф настолько почитаем, что 22 августа официально отмечается Всемирный день риса джоллоф. Обязательно отметьте свои календари.

    О рецепте

    Несмотря на то, что в Западной Африке есть много различий в способах приготовления бенахина, каждое блюдо имеет общую основу из риса, помидоров, томатной пасты, перца чили, лука, соли и специй. Кроме того, для любого рецепта важно, чтобы все было приготовлено в одной большой кастрюле.

    Это другие ингредиенты, которые вызывают все эти вариации. В разных рецептах необходимо добавлять разные белки (курицу, говядину, баранину, рыбу), и вопрос о том, как его добавлять - в качестве гарнира или непосредственно в кастрюле, - тоже не может быть согласован. Для вегетарианцев, желающих отведать постные блюда, в рецепте Ганы добавлены жареные бананы.

    Однако это лишь верхушка айсберга региональных причуд. Либерия не одобряет рыбный Джоллоф, в то время как сенегальцы его любят.Жители Кот-д’Ивуара и Мали не одобряют добавление бамии или орехов там, где это вполне приемлемо в других местах.

    Создание вашего Benachin

    Пройдя процедуру, вы поймете, что этот рецепт ничем не отличается от популярного рисового плова, скорее, это выбор ингредиентов, которые придают этому блюду из риса местный африканский колорит.

    Во-первых, мы начнем с кастрюли с толстым дном и плотно закрывающейся крышки. Нам нужно будет приготовить рис и приготовить его на пару перед тем, как придать ему аромат, поэтому мы начнем его готовить, как только закончим оставшуюся подготовительную работу.При предварительном приготовлении риса, вот несколько советов, как каждый раз получать идеально приготовленный рис:

    1. Начните с тщательной промывки этих зерен, чтобы избавиться от грязи и посторонних предметов.
    2. Оставьте рис в миске под краном, чтобы смыть излишки крахмала. Это лишний крахмал, который мешает вам в конечном итоге получить идеальный пушистый рис.
    3. Когда вода в вашей миске перестанет быть мутной, закройте кран и оставьте рис впитаться примерно на 15 минут.Это должно позволить каждому зернышку немного набухнуть, что позволит впитать больше влаги, когда вы будете готовить их позже.

    После того, как рис приготовится и все подготовительные работы будут завершены, вы опустошите кастрюлю, поставьте ее на сильный огонь и налейте немного масла. Поскольку Западная Африка является крупным производителем арахиса, арахисовое масло - отличный выбор, потому что высокой температуры копчения и отчетливого орехового аромата. Используйте, если у вас нет аллергии, иначе кокосовое масло - отличная альтернатива.

    Приправьте мясо (в данном случае говядину или баранину) и обжарьте его на сковороде.Обжаривание заблокирует все эти мясные соки, придаст ему приятный коричневый цвет и создаст прекрасные стеки со сковороды, которые послужат основой аромата для вашего риса. Убедитесь, что у вас очень горячая сковорода , так как поджаривание должно произойти как можно быстрее, чтобы на внешней стороне мяса образовалось уплотнение. При работе с большим количеством мяса лучше обжаривать его партиями, чтобы тепло сковороды было сконцентрировано на меньшем количестве продуктов на сковороде.

    Кроме того, не поддавайтесь желанию перемещать мясо по сковороде при обжаривании.При слишком сильном перемешивании вокруг мяса не образуется приятная коричневая корочка, а это именно то, что вам нужно, особенно для такого блюда, как бенахин. Вы также должны помнить, что цвет означает аромат, поэтому не беспокойтесь, если по ходу дела появятся легкие пригорания. Это можно легко исправить (некоторые скажут, улучшить), удалив глазурь из кастрюли ароматизированной жидкостью.

    После обжаривания мяса добавьте ароматические вещества: лук, чеснок и перец чили. Дайте им время поджариться и усилить вкус.Однако, в отличие от мяса, эти ароматические вещества требуют особого внимания. Постоянно помешивайте их, чтобы они не пригорели и, как следствие, не придали вашему блюду горький привкус. Когда они станут золотистыми, выньте обжаренное мясо из кастрюли и отложите его на время.

    Теперь пора переложить остальные ингредиенты в кастрюлю. Добавляйте их по очереди, начиная с тех, которые готовятся дольше всех. Корнеплоды с жесткой структурой, очевидно, требуют больше времени для приготовления, чем более легкие листовые ботвы.В этом рецепте последовательность будет такая: тыква, затем морковь, затем капуста, затем овощной бульон. Количество овощного бульона может варьироваться, поэтому просто имейте в виду, что на каждую чашку риса должно приходиться около 1,25 стакана бульона.

    Чтобы блюдо приобрело отчетливый красный цвет, добавьте томатную пасту и дайте ему немного поджариться. Обжарка томатной пасты уменьшит ее кислый вкус и сделает цвет более насыщенным.

    Теперь идет звезда блюда - рис.Добавьте снова и тщательно перемешайте, чтобы покрыть каждое зерно маслом и соусом. Это также отличный способ предотвратить слипание рисовых зерен во время приготовления. Это также прекрасное время, чтобы добавить баклажаны.

    Доведите кастрюлю до кипения. Продолжайте готовить без накрытия на сильном огне, время от времени помешивая кастрюлю, пока бульон не начнет испаряться. Когда жидкость для варки станет равной высоте вашего риса, закройте крышку, установите минимально возможное значение пламени и дайте бенахину закипеть на 15 минут.Не поддавайтесь желанию взглянуть и посмотреть, как готовится ваш рис. Открытие крышки даже на короткое время приведет к выпуску пара, который должен оставаться внутри для выполнения своей работы.

    На этом этапе не поддавайтесь желанию взглянуть и посмотреть, как готовится ваш рис! Даже кратковременное открывание крышки приведет к выпуску критического пара. Даже когда это сделано через 15 минут и вы выключили огонь, все равно не подглядывать! Оставьте горшок в покое еще на 15 минут, чтобы рис впитал лишнюю влагу в горшке.

    И готово! Ваш бенахин готов к подаче, и когда вы это сделаете, взбейте рис вилкой, чтобы зерна рассыпались.

    Наш взгляд на рецепт

    В поисках наиболее аутентичного способа приготовления этого культового гамбийского блюда мы подумали, что лучше всего будет обратиться за рецептом на информационный сайт Гамбии. Нам нравится этот источник, потому что он дает разные рецепты беначина из рыбы, говядины и курицы.

    Большинство рецептов, включая рецепт из этого источника, хотя и соответствуют аутентичному приготовлению, требуют использования кубиков бульона Магги. Мы стремились сделать наш бенахин более натуральным и здоровым, поэтому заменили его овощным бульоном.Чтобы вернуть вкус «Магги», мы добавили чеснок и использовали больше помидоров в нашем приготовлении.

    Мы также сделали переход на использование тыквы вместо тыквы в нашей версии. Мы надеемся, что это не вызовет ажиотажа, но мы обнаружили, что кабачки (которых в то время было больше для нас) может работать одинаково хорошо и давать аналогичный вкус.

    В остальном мы старались придерживаться традиционного стиля. Это восхитительное блюдо, и от него не требуется ничего, кроме того, что вы видите, и его удивительно легко приготовить, если у вас есть много ртов, которые нужно кормить одновременно.

    Наслаждайтесь!

    ( ПРИМЕЧАНИЕ: Хотите сохранить этот рецепт на потом? Вы можете забрать домой загружаемую версию этого рецепта в формате PDF, щелкнув здесь.)

    Benachin: гамбийский плов с рисом в горшочке

    Prep

    Cook

    Неактивный

    Всего

    Gambia Адаптировано из Access -8 человек

    Ингредиенты

    • 1 фунт говядины или баранины, нарезанный крупными кубиками
    • 1/4 стакана арахисового масла
    • 4 столовых ложки томатной пасты
    • 4 крупных помидора, мелко нарезанных
    • 2 средних луковицы, нарезанных
    • 3 зубчика чеснока , фарш
    • 2 лавровых листа
    • 3 стакана овощного бульона
    • 2 стакана риса
    • 1 чайная ложка кайенского перца
    • 1/2 стакана моркови, нарезанной кубиками
    • 1 баклажан среднего размера, нарезанный кубиками
    • 1/2 стакана кабачки, нарезанные кубиками
    • 1/2 стакана измельченной капусты
    • 3 зеленых перца чили
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции

    Этап 1 - Предварительное приготовление риса
    1. Начните с промывания зерен риса, чтобы тщательно их очистить, затем оставьте рис в миске с водой, чтобы он впитался не менее 15 минут, пока протекающая вода не станет мутной
    2. Через 15 минут слейте рис и поместите в большую кастрюлю с толстым дном
    3. 9081 0 Добавьте 3 стакана воды (или достаточно, чтобы покрыть рис на 1/4 дюйма) и включите кастрюлю на сильный огонь
    4. Доведите кастрюлю до кипения, затем накройте ее, дайте ему закипеть и варите рис не менее 15 минут.Во время приготовления ни в коем случае не открывайте кастрюлю!
    5. Через 15 минут откройте кастрюлю и отложите предварительно приготовленный рис на время
    Этап 2 - Обжарка мяса
    1. Верните кастрюлю на очень сильный огонь на плиту. Когда кастрюля станет горячей, добавьте арахисовое масло.
    2. Добавьте нарезанные кубиками кусочки говядины и обжарьте первую сторону в течение нескольких минут, пока она не начнет подрумяниваться - не перемешивайте, держите мясо на месте!
    3. Когда мясо начнет подрумяниваться с первой стороны, переверните его.
    4. Обжарьте другую сторону мяса, добавьте чеснок и лук и дайте им готовиться вместе с мясом до золотистого цвета, непрерывно помешивая их вокруг мяса. для предотвращения горького привкуса
    5. Когда другая сторона мяса подрумянится, выньте мясо, лук и чеснок из кастрюли и отложите в сторону
    Этап 3 - Приготовление овощей
    1. Возьмите кастрюлю снова поставьте на плиту на среднем или сильном огне и добавьте нарезанный кубиками кабачок (или тыкву).Готовьте кабачки и баклажаны 1-2 минуты, время от времени помешивая.
    2. Добавьте зеленый перец чили и продолжайте готовить еще 2-3 минуты, периодически помешивая.
    3. Затем добавьте морковь, капусту и лавровый лист. . Готовьте и перемешивайте в течение 30 секунд, затем влейте также две чашки овощного бульона.
    4. Добавьте помидоры и томатную пасту, пока паста не растворится, затем увеличьте температуру плиты до сильного огня
    Этап 4 - Собери свой бенахин вместе
    1. Когда бульон закипит, снова добавьте рис.Энергично перемешайте рис, чтобы зерна не слипались и каждое зерно было покрыто маслом и бульоном
    2. Продолжайте помешивать бенахин открытым еще 5 минут, пока бульон не начнет немного испаряться
    3. Когда вы начнете готовить Обратите внимание на уровень бульона, соответствующий уровню риса, снова добавьте мясо и тщательно перемешайте еще 30 секунд.
    4. Уменьшите огонь до минимума и накройте беначин крышкой. Вы дадите всей посуде покипеть на медленном огне в течение как минимум 15 минут (не поднимая крышку до максимума).
    5. Через 15 минут выключите плиту и дайте беначину париться еще 15 минут в закрытой кастрюле.
    6. Когда вы ' готовый к подаче, откройте кастрюлю и взбейте рис вилкой.Приправьте бенахин на свой вкус и наслаждайтесь!

    Курсы Основное блюдо

    Кухня Гамбии

    Говяжий кебаб и персидский рис на плите (Chelow Kabob Deegi)

    Если вы не перс и любите поесть, скорее всего, вы хотя бы слышали о chelow kabob. И, может быть, вы даже пробовали (да! Да!). Это определенно и не очень скромно национальное блюдо Ирана. Один вкус - и понимаешь, почему здесь нет места скромности. Ребята, это не шутка.Это набитый вкус ароматной любви.


    Поскольку это не повседневная еда, если вам довелось съесть ее в ресторане, ее подают на блюде (а не на маленькой тарелке) каждому за столом. По крайней мере, это насыпь ароматного персидского риса, которую подают вместе с жареными на костре кебабами из говядины, баранины, курицы или даже рыбы. Всегда есть спелые помидоры, приготовленные на гриле, которые врезаются в рис, когда вы едите. Это если ты все сделаешь правильно.Для вас, люди, которые этого не делают, ладно, продолжайте, потому что в этом нет возможности сдвинуться с места.


    Есть действительно правильный способ съесть чело-кабоб. По крайней мере, в голове есть. Поэтому, прежде чем я буду слишком в восторге от этого, позвольте мне сделать шаг назад и сделать 2 секунды перевода здесь:

    Chelow = Восхитительный персидский рис с шафраном. Приготовление риса басмати по-персидски сильно отличается от приготовления «обычного» риса «обычным» способом.И это всего лишь в миллиард миллиардов раз лучше. Итак, выбирать вам. Рецепт ниже, друзья мои!

    Кабоб = мясо, приготовленное на гриле / барбекю - как правило, мясо кладут на длинные металлические шампуры над барбекю. Я не могу сосчитать, сколько раз мне приходилось объяснять моим друзьям неперсидского происхождения, которые приходили со мной поиграть, когда я была маленькой девочкой, что эти очень длинные острые металлические предметы не были тощими мечами, а скорее шпажки, которыми моя мама или папа оборачивали бы говяжий / бараний фарш или использовали, чтобы проткнуть куски филе миньона или курицы.Ага. Это одна из тех вещей, с которыми сталкиваются персидско-американские дети в первом поколении, среди множества других вещей, например, всегда быть самыми волосатыми в классе. Ах да, волосатее, чем у большинства мальчиков. Как ты думаешь, откуда у нас такие потрясающе густые волосы и брови? Вы не можете выбирать! Вы не можете!


    Так что, если вы еще не вышли из вкладки с полным отвращением (я не знаю, почему я всегда должен вас туда вести), думаю, я вернусь к правильному способу поесть чело-кебаб, будь то в чьем-то доме, в ресторане или в собственном доме!

    Возьмите челоу (рис), кабоб (мясо) и обугленные помидоры и положите их на большую тарелку. Обратите внимание на маленькую тарелку на рисунках; но мы вернемся к этому позже.Теперь возьмите кусок старого доброго масла, положите его поверх риса и добавьте его в рис. Честно говоря, надо ребята. Не будь никудышным.

    Затем возьмите немного сырого белого лука и (о боже, у вас сейчас настоящая гнида, я просто знаю это) положите его на край тарелки. А теперь самое интересное. Во время еды вы на самом деле собираетесь взять кусок лука и откусить от него небольшой кусок или большой кусок, если вы такой классный. Употребление его вместе с кебабом из челоу действительно помогает переваривать такую ​​сытную еду, а также дает приятный хруст и тепло! Я никогда не останусь без сырого лука, когда буду есть чело-кебаб.

    И не забудьте щепотку сумаха прямо поверх риса и кебаба. Сумах восхитительно острый и сделан из ягод темно-красного цвета, высушенных и измельченных в мелкий порошок. Исторически они были очень лечебными фруктами, и просто взглянув на сумах, можно увидеть, что он полон антиоксидантов.

    Ой! И еще я люблю посолить свой помидор. МмммК?


    Что ж, мне удалось сделать этот звук ужасно сложным! Но все не так сложно.И я действительно пытался максимально упростить это! Просто chelow kabob не должен быть минимальным. Несложно, но и так не минимально.

    На самом деле это так долбанный максимум! Вот почему мы любим его есть по особым случаям или когда действительно жаждут этого. Понимаете, это целое. И если вы хотите изо всех сил, не забудьте про соус из йогурта с луком-шалотом (рецепт, вероятно, будет готов позже на этой неделе). Это приятный освежающий гарнир, который действительно сбалансирует эту трапезу.


    Дело в том, что иногда у вас нет энергии, чтобы сделать все это и устроить из этого шоу. Иногда вы приходите домой после работы и чувствуете, что хотите срезать кухню без ущерба для вкуса и здоровья.

    И если вы похожи на меня, и некоторые люди (* кхм * долбаное управление зданием) не позволят вам иметь настоящий гриль на улице, потому что они боятся, что вы сожжете их здание, поэтому в отчаянии вы покупаете электрический гриль только для того, чтобы вскоре выбросить свой электрический гриль, потому что ЭТО НЕ ГРИЛЬ, тогда, может быть, вы придумаете, как приготовить chelow kabob на плите.


    Итак, в этом случае мы называем этот вид чело-кабоб, чело-кабоб диги. Диг означает сковорода на фарси. По сути, это chelow kabob, приготовленный внутри и на плите! И с навороченными шампурами возни тоже нет. Готовиться так просто. А так как это традиционный способ приготовления этого блюда на плите, я подумал немного поиграть с этим, используя миловидную - и поэтому не в традиционном стиле челоу-кебоб - крошечную тарелку.Itty bitty в этом случае все относительно.


    Я рос, ел этот упрощенный, но такой же вкусный вариант челоу-кебаба случайными ночами в будние дни, когда у нас был говяжий фарш в холодильнике, лук, помидоры и рис.

    Видите? Он сделан из ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть дома (для моего рождественского подарка, может быть, скажите мне, что у вас всегда под рукой есть рис басмати), и его действительно очень легко приготовить. Но я повторяю, он ОГРОМНЫЙ по вкусу.


    Давай! И если вы это сделаете, расскажите, пожалуйста, как все прошло и насколько вы его привлекли.

    Ноушеджаан (питание для души)!

    Распечатать

    Кебаб из говядины и рис басмати (Chelow Kabob Deegi) на плите

    Основной курс

    Кухня Персидская

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 55 минут

    Порций 6

    калорий 871 ккал

    Автор Честный и Вкусный

    Ингредиенты

    ДЛЯ РИСА:
    • 2 столовые ложки топленого масла + достаточно топленого масла, чтобы покрыть дно вашей большой кастрюли
    • 4 чашки сухого риса басмати
    • ½ чайной ложки молотого шафрана, смешанного с ¼ стакана горячей воды
    ДЛЯ КАБОБ:
    • 1.5 фунтов говяжьего фарша
    • 2 белых лука 1 протереть или мелко натереть, а 1 нарезать толстыми дольками
    • 1 ½ чайной ложки морской соли
    • 1 чайная ложка черного перца
    • ½ чайной ложки порошка куркумы (необязательно)
    • 3 столовые ложки топленого масла
    • 4 спелых помидора рома, разрезанных пополам вдоль (можно использовать любой сорт томатов, который вам нравится)
    • 2 щепотки сумаха на каждую тарелку с едой
    • сливочное масло (необязательно, но настоятельно рекомендуется), чтобы добавить его в рис на вашей тарелке. индивидуальная пластина

    Инструкции

    ДЛЯ РИСА:
    • В большой кастрюле вскипятите воду и добавьте много соли (как если бы вы готовили макароны) и 4 стакана промытого риса.Поставьте плиту на средний огонь. Не позволяйте ему перекипеть. Когда рис станет твердым в середине и мягким снаружи (рис al dente!), Выключите конфорку и слейте рис в дуршлаг.

    • Добавьте топленое масло в большую кастрюлю, чтобы покрыть ее дно, и поставьте на медный огонь. Добавьте рис в кастрюлю, проделайте несколько отверстий задней частью лопатки почти до дна кастрюли, чтобы выпустить пар, и накройте.

    • Когда пар поднимается к крышке кастрюли (это легко понять с прозрачной крышкой, в противном случае подождите около 5 минут) снимите крышку и добавьте ложки (примерно 2 столовые ложки) топленого масла вместе со смесью шафрана и воды. до верха риса.Замените крышку большой сложенной салфеткой или кухонным полотенцем, плотно расположив ее под крышкой, чтобы уловить пар.

    • Примерно через 5 минут поставьте на медленный огонь примерно на 30 минут или до тех пор, пока кастрюля не начнет шипеть, если вы брызгаете на нее пару капель воды - в зависимости от того, что произойдет в последний раз. Вы можете либо осторожно перевернуть рис на сервировочное блюдо, чтобы увидеть красиво хрустящий тахдиг (хрустящий рис на дне кастрюли), либо просто подать себе блюдо прямо из кастрюли, но обязательно выкопайте немного тахдига в дно! Это удовольствие!

    ДЛЯ КАБОБА:
    • Смешайте говядину, протертый лук, соль, перец и куркуму (по желанию).

    • В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне добавьте пару столовых ложек топленого масла и перемешайте его по сковороде.

    • Добавьте говяжью смесь и распределите ее так, чтобы получился плоский слой толщиной ½ дюйма. Используя лопатку, вы можете сформировать из говядины длинные котлеты, как я делал на картинках. Готовьте примерно по 2-3 минуты с каждой стороны или пока не подрумянится и не приготовится. ** В качестве альтернативы вы можете приготовить сплющенную говяжью смесь на среднем огне с закрытой крышкой и примерно через 3 минуты (когда она полностью приготовится) снимите крышку и с помощью лопатки нарежьте говядину на длинные котлеты и переверните. чтобы обжечь другую сторону без крышки.Вы можете немного увеличить температуру, чтобы поджечь лучше. Этот метод предотвращает сильное разбрызгивание масла. **

    • Когда говядина почти готова, при необходимости добавьте еще немного топленого масла, включите средний огонь и поместите помидоры (разрезанной стороной вниз) на сковороду, чтобы поджарить пару минут с каждой стороны.

    • Снимите кебаб и помидоры с огня и подавайте с рисом басмати.

    • У персов всегда есть сумах с этим блюдом. Вы просто добавляете щепотку прямо поверх еды.Для большей любви добавьте кусочек сливочного масла к рису на тарелке и сложите его. Также, если вам нравится эта идея, положите на тарелку ломтик лука и откусите его вместе с едой. Он помогает пищеварению, дает приятный хруст и немного тепла. Это персидская еда, так что вы можете делать ее по-персидски, верно? Йогурт-шалот также обычно сопровождает это блюдо, и его фотографируют рядом с блюдом выше. Следите за этим супер простым рецептом дальше! Ноуше-джан (пища для души)!

    Питание

    Калорий: 871 ккал | Углеводы: 104 г | Белок: 29 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 113 мг | Натрий: 667 мг | Калий: 600 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 344 МЕ | Витамин C: 8 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 3 мг

    Связанные

    Плов в отливке на костре.Приготовление плова из говядины

    Можно ли приготовить плов на природе, не обладая кулинарными навыками на открытом огне? Можно, если знать некоторые особенности приготовления и понимать, как готовится плов в Казани на огне - этот рецепт отличается от традиционного приготовления на домашней кухне И даже в специальной дровяной печи.


    Первая разница в объемах. На костре это блюдо готовится на большую компанию. И это только плюс.Ведь, как известно, чем больше объем, тем более достаточный. Итак, как приготовить вкусное узбекское блюдо на пикнике?

    Как приготовить плов на костре

    Плов на даче готовят в принципе из того, что есть под рукой, это будет только рис. Блюдо вариативное, исходя из него обязательно должен быть рис и так далее на выбор хозяев. Это плов с овощами. И с грибами. Даже с фруктами, потому что дома рис, на востоке, не обязательно должен быть мясом.

    Плов можно приготовить на мангале, на походной дровяной тарелке и, конечно же, на костре.

    Но если вы решили удивить компанию и накормить ее сытным, вкусным блюдом, беспроигрышный вариант - плов, приготовленный в Казани на костре с мясом.


    Он может быть с разными сортами И видами мяса, но принцип один - приготовление таблетки включает приготовление зирвака, взятие риса на огне под крышкой, использование определенных приправ и правильное соотношение риса, мяса, овощей и воды. Что бы это ни было - из баранины, говядины, из курицы или свинины - с любым мясом будет вкусно и рассыпчато.И, конечно же, приправленная восхитительная дымка от огня, которая отличает «вольный» плов, приготовленный на улице, от плова, приготовленного на газовой плите дома.


    Мы расскажем, как сделать так, чтобы плов в Казани был на огне, используя классический рецепт плова по-узбекски. Если при этом у вас есть готовый мангал из шашлыка, то это хорошо, проще с ним готовить проще. А если нет, то достаньте костер, приготовьте треногу или даже простые кирпичи, чтобы установить на них казан.Не имеет решающего значения. Но ценность имеет значение. Прежде чем говорить о том, как приготовить плов на костре, вкратце расскажем о Казани. Без толстостенной посуды вообще не стоит готовиться к приготовлению на огне - все горит или вообще горит.

    Состав

    Теперь о продукции. Плов с мясом на казанском огне должен содержать семь ингредиентов, которые в древности выделил для плова ош (так называемый узбекский плов) знаменитый древний целитель Абу Али ибн Сина.

    По его мнению, повель должен включать мясо, лук, морковь, жир (масло), рис, соль и воду. Впоследствии к традиционному набору добавились стручок красного перца, чеснок, зира (обязательно!) И Барбарис для дачи кислинки.

    И все! Больше ничего не добавлено! Никаких лавров, черного душистого перца, хмеля-суннеля и т.д. много мякоти;

  • говядина - лучший выбор - это вырезка, мягкая и нежная часть.Добавьте к нему немного курдня, и он получится полностью по-узбекски;
  • свинина - и идет, хороша любая часть, но предпочтительнее шейный;
  • курица или утка - тоже подойдет. Для плова с курицей на костре в Казани потребуется немного больше растительного масла, чем при приготовлении таблетки утиного жира.


  • Какой рис нужен для плова? Опять же, если вы хотите поступить так же, как в Самарканде, Фергане или Хорезме, то ищите Девризир, коричневый, по-видимому, сорт из Кыргызстана и Ферганы.Если вы не хотите слишком много думать о соответствии канонам блюд и просто готовить вкусное обычное блюдо, я вообще не думаю о рисе.

    Возьмите любой в магазине, хоть простой патрон. Дымка, большая масса плова на огне сделают свое дело, все равно удастся.

    Морковь нужна желтая, она более ароматная, хотя по вкусу похожа. В общем, морковь в этом случае не должна быть слишком сладкой. Лук желательно острых сортов - не сладкий, не салатный, а жгучий, острый.


    Пропорции продуктов на Востоке примерно такие же, с преобладанием риса над мясом. Обычно мы плачем и рисом, и мясом поровну, но моркови и лука кладем меньше, чем основные продукты. Хотя для убожества у костра соотношение уже не важно - все равно вкусно будет.

    Рецепт плова на костре

    Теперь о том, как правильно приготовить блюдо - рецепт с фото пошаговый.
    Огонь - это большие дрова (для нагрева) и более тонкие для поддержания более мягкого огня.То есть опередить медсестер маленьких дорог с больших переулков.
    Рецепт приготовления блюда на костре - Плов в Казани:

    1. Все продукты берем поровну - по килограмму риса, мяса, моркови, лука может грамм 700.
    2. Разводим сильный огонь под Кэжуал - Максимальный нагрев необходим, чтобы хорошо разогреть масло или быстро вырезать жир из курден, если вы решили использовать бараний жир.

    3. Пока ведется огонь, режем лук, морковь, мясо (при этом не нужно резать большие, достаточно куски 2 * 2 см).
    4. Ставим Казань на огонь, там масло (250 г) или кладем сало - если жир, то вынимаем из него шторку.
    5. В сало кладем косточку с мясом - придаем особый аромат. Обжигаю до коричневого цвета, пока не достану из всего котла.
    6. К маслу кладем измельченный лук, натираем до золотистости.
    7. Кусочки мяса не сразу, а постепенно - наша задача не охладить масло быстро, чтобы мясо «запечаталось» корочкой и сохранило сочность.

    8. Постоянно кидать дрова, чтобы жара была большая. Если ветер забивает пламя, закройте сторону огня от ветра.
    9. Третья - морковь. Его ставят на огонь три минуты, размешивая шум. После чего кладем сверху острого перца, одну головку чеснока (предварительно помахав ее и освободив от прикорневой части). Все сбрызнуть зирой (на большой казан столовая ложка зиры), положить горсть варваров, посолить, залить кипятком, накрыть, и оставить тушиться на медленном огне.
    10. Закипание в Казани можно уменьшить, подняв более высокую треногу, а если такой возможности нет, то это немного горящих барашков.

    11. Пока идет зирвак (а соус в Казани называется зирваком) рис хорошенько промойте от крахмала, после чего он на огне подбрасывает небольшие переулки, и как только они вырастут, посыпать в Казани.

    ВАЖНО ПЕРЕД БРОНИРОВАНИЕМ RISS Еще раз, ваш зирвак снова - его нужно сохранить. Избыток возьмет рис.


    Плов на мангале приготовить не сложнее, чем приготовить обычный на плите. Единственное, что потребует плова, приготовленного в Казани на костре, - это немного больше внимания. Важно поддерживать интенсивность огня в том состоянии, которое описано выше, иначе посуда пригорит.


    В идеале все готовится в Казани из чугуна. Собственно, чем толще стенки посуды, тем лучше, но если готовить на огне, а не в специальной духовке на огне, то не каждый штатив выдержит вес большого чугунного казана.Если штатив не очень высокий, то можно готовить на кителе, чугунном или легкосплавно-дюралевом, принцип приготовления такой же.

    Свет хорошо в любом казане, но чем больше вместимость, тем лучше вкус. Если стоит вопрос о покупке Казани, не сомневайтесь и берите не меньше 10 литров.

    У вас не получится приготовить плов на мангале, как у узбеков, если не позаботиться о крышке. Без него через какое-то время у вас получится каша или что-то подобное, но рассыпчатый, один в один рис можно только с плотно прилегающей к казану крышкой или хотя бы с плоской посудой, закрывающей казан в процессе варки.


    Наконец, угли - на углях готовится все причастие, от их нагрева зависит правильность пропаривания риса. От угля идет восхитительный аромат - немного дикого, копченого. Дыхательный запах. Они происходят от благодатного тепла, благодаря которому ваше блюдо на огне не просто еда, а настоящее произведение кулинарного искусства.


    Когда он почти готов, а костер уже разобрали, наступает время мелкого и увядающего угля. Они доводят ваше творение до совершенства.Это время нарезки ароматного салата (его еще называют Ачи-Чучук). Из помидоров, лука и молотого перца. Мелко порезать, перец щедро выдавить, полить Арак - огненным узбекским волком или еще что-нибудь. Красиво пообедаете в хорошей компании!

    Во время катания на природе я почти всегда готовлюсь. Невозможно передать тот аромат, которым пропитан каждый кусок мяса, каждое рисовое зернышко. Плов, приготовленный в Казани, всегда получается вкусным. Это тоже очень сытное блюдо, а на природе, как известно, всегда хороший аппетит.

    Состав:

    • 1 кг длинного риса;
    • 600 г свинины;
    • 2 моркови;
    • 2 лампочки;
    • 6 помидоров;
    • соль по вкусу;
    • 1 головка чеснока;
    • 250 мл оливкового масла;
    • специи для плова (Зира, Паприка, Барбарис, Куркума) по желанию.

    Как приготовить:

    1. Для плова Возьмите свиной сишек, руль, шею, спину. Нарезка не подойдет, потому что при приготовлении мясо просто расколется на волокна.Промойте свинину и нарежьте средние куски, большие, чем гуляш. Рис промыть в прозрачной воде и оставить до тех пор, пока не появится время, чтобы добавить его в плов.
    2. Снимите шелуху с лука и нарежьте его мелкими кубиками.
    3. Морковь промыть жесткой губкой или срезать верхний слой, разрезать тонкими короткими лоскутами.
    4. Невозможно установить над решеткой или навесить на кость. Влейте оливковое или другое растительное масло, дождитесь закипания.
    5. Положить в кипящее масло лук, помешивая, подождать, пока он не станет желтовато-прозрачным.
    6. Теперь положите нарезанную морковь в казан, непрерывно помешивая. Стоять у костра достаточно жарко, поэтому наденьте варежки и возьмите лопату с длинной ручкой.
    7. Помидоры промыть и измельчить на кухонном комбайне либо пропустить через мясорубку.
    8. Добавить томатное пюре по-казански к овощам, перемешать и растянуть еще 10 минут.
    9. Положить кусочки свинины в казаны, перемешать и тушить еще 40 минут, помешивая.
    10. По истечении указанного времени добавить специи для пылов, соль.
    11. Далее добавляем рис, а также воду в соотношении 1: 2 (стандартные пропорции). Смешивать не нужно. Также бросьте в плов сырые дольки чеснока. Теперь нужно плотно закрыть крышку герметика и не открывать минимум полчаса. Через 30 минут открываем казан и проверяем готовность риса. Если это не лишнее - закройте крышку и подождите еще 5-10 минут. Если рис готов - перемешайте и снимите с огня.
    12. На протяжении всего процесса необходимо поддерживать постоянную температуру под казанью, то есть готовить ее исключительно на углях, а не на открытом огне.Применяю к плову салат из свежих овощей или просто овощей, нарезанных кусочками, а также свежую зелень. Попробуйте и вы приготовите плов по-казански на огне.

    Плов со свининой на костре

    Для приготовления плова мне предоставили набор продуктов. А он оказался:

    • свинина - 1,3 кг
    • лук репчатый - 1 кг
    • морковь - 1 кг
    • инжир - 800 гр
    • чеснок - 2 головки
    • специи для плова - уже готовый набор
    • зира - 1 ст.ложка
    • барбарис - 1 ст. ложка
    • Масло растительное - 2/3 стакана
    • соль, перец черный молотый - по вкусу

    Подготовка:

    1. Мясо нарезать крупными кусками.
    2. Лук очищенный и нарезанный полукольцами толщиной 0,4-0,5 см
    3. Морковь нарезать тонкой соломкой. Для этого сначала нарежьте его на длинные по диагонали тонкие пластинки. А затем нарежьте длинную соломку толщиной 0,4-0,5 см. И лук, и морковь, мужчины меня режут. (Молодец !!!)
    4. Очистить чеснок от верхнего слоя шелухи и разрезать под самым основанием от остатков корней.Промойте под водой.
    5. Рис промыть под проточной водой до такого состояния, чтобы вода стала прозрачной. Затем залейте его водой температуры и оставьте для набухания на 20 минут.

    Готовка:

    1. Нагрейте казан и налейте в него растительное масло. Нагрейте масло до легкого щелчка.
    2. Выбрать мясо на кости и обжарить до золотистой корочки. Огонь должен быть достаточно большим, нужно, чтобы мясо быстро прожарилось, тогда оно было сочным.Весь сок «запечатан» в мясе и не уйдет в масло.
    3. Кости с шумом попадают в пластину.
    4. Сразу кладем мясо. Опускаем по краю казана, чтобы не пригорели брызги масла. Также быстро обжарить до появления румяной корочки. Я нигде не описываю время, так как готовлюсь на плите, и мне нужно положить в нее дрова и развести огонь. Фото дают представление, в каком состоянии нужно жарить, если жарить на кухонной плите. Пока все разводят на большом огне.
    5. Как только мясо достигнет желаемого состояния, добавляем обжаренные кости и сразу отправляем лук в Казань. Его следует перемешать, а затем обжарить, периодически переживая. Следуйте за луком, который нужно сжечь. Обжарить до золотистого цвета и полупрозрачного состояния. В готовом плове его вообще не должно быть видно.
    6. Когда лук будет готов, нужно добавить морковь. Затем перемешайте содержимое. Добавляем специи: зира и у меня есть готовые специи для таблетки. Если у вас в наборе нет специй, то вам необходимо приобрести для него ЗиУП, молотый кориандр (а можно и торжественный в ступке) и барбарис.Остальные специи можно добавлять по желанию. Обычно я добавляю щепотку лески для аромата, перец для цвета, сушеные травы для запаха.
    7. Также нужно добавить соль. Это примерно десертная ложка. Я сначала добавляю чуть больше половины столовой ложки, а когда бросаю рис и доливаю воду, наконец пробую и добавляю соль. И, конечно же, вам понадобится перец. Добавьте по вкусу. Можно только ущипнуть, можно пол чайной ложки. А кто любит вдалеке, можно добавить небольшой кусочек красного острого перца.
    8. Обжарить морковь 3-4 минуты и залить кипяченой водой. То, что мы делали, в Узбекистане называется «Зирвак». То есть это основа любого плова. Если все сделать правильно, то плов получится вкусным и ароматным.
    9. Мясное пюре с овощами около 20 минут. За это время мясо уже готово на 80-85%. Можно для образца отрезать кусочек и попробовать. Он уже хорошо наскучил, а пока готовится с рисом, станет достаточно мягким.
    10. Вода почти вся вся, если немного, ничего страшного не болит.В зирвак добавить чеснок. Укладываем, втыкая между кусочками мяса, чтобы не всплывало. Будучи наполовину в зирваке, а наполовину в рисе, он передаст весь свой аромат вверх и вниз. А плов получит незабываемый аромат этого узбекского плова.
    11. С рисом перетаскиваем воду и выкладываем в казан, равномерно распределяя по всей поверхности. Разложить его нужно таким образом, чтобы он полностью закрыл мясо и морковь.
    12. Закипятить воду заранее. И через отверстия в шуме налейте воду примерно на 2 см выше уровня риса.Узбеки проверяют уровень воды указательным пальцем. Опустите его в воду, вода должна доходить до первой фаланги.
    13. Даем воде закипеть и заморачиваться 2-3 минуты. Попробуйте соль и перец. Если хотите добавить, добавляйте. Пока воды много, она «доходит» до соли там, где это необходимо. Когда вода уже лопнет, отжимать будет поздно.
    14. Также на большом огне отвариваем рис до состояния, когда вода становится незаметной. То есть он должен оставаться на нижнем уровне, но не на поверхности.Рисунок уже почти готов в процентах на 90%.
    15. Пора сделать холм и развести огонь. Вызываю дрова, убираю их по бокам и закрываю заслонку, чтобы воздуха и огня стало совсем немного. Я делаю слайд с шумом. Для этого беру рис с краев и перемещаю к центру. При этом не обязательно трогать нижние слои с мясом и морковью.
    16. Когда слайд будет готов, берем тонкую палочку, можно китайскую, и проделываем несколько отверстий до низа.Палочек у меня нет, а дырочки проделываю ручкой от ложки. Для чего делаем дырочки. Во-первых, нам нужно выпарить всю воду, во-вторых довести рис до полной готовности. Поэтому через отверстия будет выходить пар, чтобы не оставалась вода, а рис пропадал. Крышку нужно будет закрыть.
    17. При этом таким томным будет 10-15 минут. Проверив, осталась вода или нет, можно открыть крышку и посмотреть, есть ли еще жидкость по краям и в проделанных отверстиях.Или слегка переместив рис по мерцанию с края Казани. Когда вы открываете крышку, следите за тем, чтобы вода из нее не капала обратно в казан.
    18. Когда вода полностью не осталась, выключаем огонь (а в моем случае дрова полностью убираем). Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут для расслабления и накаливания.

    Кормовой плов:

    1. Плов подается на большом плоском блюде, уложенном слоями в обратном порядке, как было положено.В Казани ничего смешивать не нужно.
    2. Сначала выложите в блюдо рис. Потом морковь.
    3. Мясо нарезается крупными кусками. Поэтому берем его на разделочную доску и нарезаем на кусочки поменьше. Выкладываем его поверх моркови. А сверху выложить чеснок.
    4. Сверху можно посыпать рубленой зеленью.

    Плов на костре

    Ингредиенты на 12 порций:

    • Рис - 1 килограмм (тайский украденный рис)
    • Баранина - 1 килограмм (мясо и ребра)
    • Морковь - 1 килограмм
    • Лук репчатый - 4-5 штук
    • Чеснок - 3-4 штуки
    • Стручок перца - 2-3 штуки
    • Масло растительное - 300 грамм (вместо масла можно использовать жир)
    • Специи - - по вкусу (Зира и Барбарис)
    • Соль - - по вкусу

    Пошагово:

    1. Прежде всего, нам нужно подготовить продукты.Это можно делать до тех пор, пока не вспыхнет огонь. Мясо нарезать небольшими кубиками стороной примерно 3 сантиметра. Морковь нарезать соломкой, лук кольцами (одну головку оставить целиком). Рис промыть несколько раз холодной водой, а затем полностью залить водой и посолить.
    2. Когда Казань изрядно разогреется на костре, начинаем вытаскивать жир с голой или просто заливать в Казань растительное масло. Опускаем в горячее масло всю головку лука. Обжарьте ее, пока она не станет коричневой, затем удалите.
    3. Теперь положите ребрышки в масло и обжарьте их в течение 5 минут, помешивая.
    4. Перекладываем жареные ребрышки на тарелку.
    5. Теперь нужно немного подождать, пока из масла не испарится вся влага. Затем выложите в казан нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавить мясо в лук и обжарить до румяной корочки.
    6. Когда мясо станет красноватым, положите морковь в котлы в котле.
    7. Несколько минут морковь нельзя перемешивать, пока она немного не размягчит от пара.Затем начинаем его жарить, постоянно помешивая. Делаем 15-20 минут
    8. Теперь добавьте по одной руке камни Зиру и Барбарис, обжаривая хоть буквально минуты. Затем заливаем кипятком, чтобы жидкость полностью покрыла мясо и соль. Выкладываем ребрышки и целые головки чеснока. Готовим минут 40 на слабом огне.
    9. По прошествии времени пора разжечь огонь на полную мощность и выложить перец в Казань.
    10. Теперь выложите рис и внимательно вспомните его.
    11. Осторожно с помощью ножа залить кипятком или мерцанием так, чтобы жидкость была выше риса на 1.5-2 сантиметра.
    12. Разводим слабый огонь и готовим плов под закрытой крышкой около 20-25 минут. При необходимости можно долить воды, а в конце приготовления посыпать изюмом.
    13. Готовый рис перемешать и подать на стол. Приятного аппетита!

    Плов на огне (классический рецепт)

    Плов в Казани готовят для большой компании, поэтому продуктов нужно много. Будем готовить 20 человек.

    Состав:

    • мясо (свинина или говядина) - 2 кг;
    • рис - 1 шт.5 кг;
    • масло подсолнечное - 400 г;
    • лук репчатый - 1 кг;
    • морковь - 2 кг;
    • вода - 3,5 литра;
    • чеснок - 200 г;
    • соль, перец, зелень.

    232 KCAL

      Ниже описан пошаговый фотоэпизод приготовления узбекского пилама из баранины на костре в Казани.

      Количество порций: 8 порций.

      Пошаговая инструкция

      Плов на костре в Казани - вкусное блюдо узбекской кухни, которое готовится в чугунной емкости из баранины, моркови, лука, жженого перца и варваров.

      Пропорции приготовления плова следующие: на 1,5 кг риса необходимо использовать 1 кг мяса и около 0,5 кг овощей.

      Из специй Рекомендуется взять зиру, куркуму, красный сладкий перец и черный молотый перец, а по желанию можно добавить другие специи. Вместо Барбариса можно использовать промытый изюм. Чтобы приготовить правильный плов, нужно открыть рецепт, написанный ниже, с пошаговыми фото Предварительно очистить дно казана солью и приобрести кусок баранины с минимальным количеством прослоек.

      Step 1

      Первое, что нужно сделать, это обжарить мясо с жгучим перцем чили. Влейте в казан растительное масло. Когда он нагреется, выложите предварительно вымытую и нарезанную ломтиками баранину. Добавьте воды так, чтобы уровень жидкости покрыл мясо, посолите и положите сухой перец чили.

      © OksanaDvedeva - Stock.Adobe.com

      Шаг 2.

      Лук и чеснок очистить от шелухи, морковь - от кожуры. Лук нарезать полукольцами или крупным кубиком, чеснок и морковь - квадратами.Когда жидкость в мясе почти полностью испарится, добавить измельченные овощи и обжаривать 10-15 минут, мешая мешающе.

      © OksanaDvedeva - Stock.Adobe.com

      Шаг 3.

      Промойте длиннозерный рис несколько раз холодной водой, слейте лишнюю жидкость. Затем ставим казан и заливаем водой так, чтобы крупы были почти полностью покрыты жидкостью. Добавить Барбарис, Зиру, черный молотый перец, куркуму и красный перец, а также порции по вкусу.Тщательно перемешать, накрыть крышкой и кипятить 20-30 минут, периодически помешивая и проверяя на готовность (время приготовления зависит от того, насколько горит огонь).

    © Depositphotos.

    Плов по-казански на костре готовится намного проще, чем кажется на первый взгляд. Достаточно будет соблюдать точную инструкцию от tochka.net. И смотрите, как горит огонь, это, собственно, основная проблема, и для ее решения нужен отдельный человек, призванный следить за костью.

    Читайте также:

    Кроме того, для приготовления блюд на костре нужна особая посуда - десятиъярусный толстостенный казан с крышкой, о чем нужно позаботиться заранее.

    Этот рецепт, конечно, не так прост, как приготовить дома, однако позволяет сделать из него блюдо. красивый альтернативный шашлык. Большого котла более чем достаточно, чтобы накормить большую и веселую компанию друзей, повидавших на Маевке.

    Плов в Казани - Состав:

    • Мясо (желательно баранина, но также подойдет свинина или говядина) - 3 кг,
    • Масло подсолнечное - 900 мл,
    • Репчатый лук - 1 шт.5 кг,
    • Морковь - 2 кг,
    • Рис - 2 кг,
    • Вода - 4 л,
    • Чеснок - 5 головок,
    • Соль, специи, приправы, зелень - по вкусу.

    Рецепт плова на костре:

    1. Начать готовить плов нужно на очень сильном огне. Бросая казан в распорки, залив масла. Подождите, пока оно смывается, после чего добавьте крупно нарезанное мясо. Не бойтесь: при интенсивной жарке кусочки станут плотнее и уменьшатся в объеме.
    2. Когда вся вода, которая попала в казан вместе с мясом, испаряется, туда попадает нарезанный полукольцами лук. Регулярно перемешивайте, но будьте осторожны с огнем - подходите к нему с той стороны, на которую дует ветер.
    3. Как только лук будет визуально готов, в котел стекает морковь. Лучше всего натереть морковь на терке или нарезать тонкой соломкой. Как только станет мягким - добавляем соль и специи по вкусу. Если мясо на этом этапе уже будет готово - обдуйте водой и доведите до быстрого кипения.
    4. Казань нужно накрыть крышкой, а костер разобрать так, чтобы блюдо готовилось на углях. Оставить казан под крышкой на полчаса.
    5. Пора добавить в плов главный ингредиент - рис. Главное правило, которое нужно соблюдать - ни в коем случае не перемешивать плов, рис должен оставаться поверх мяса. Следует снова заменить огонь, добавив в него свежие дрова.
    6. Когда рис присыпается водой и смотрит из-под его поверхности - твердые очищенные зубчики чеснока, утопленные на его поверхности, утопили их в рисе так, чтобы его не было видно.Крышка казана - это крышка, снова уберите огонь, оставив только раскаленные угли.
    7. Плов будет полностью готов, когда вода полностью уйдет в рис. Можно снять казан со стойки и дать ему немного остыть. Полученное блюдо получится сытным, ароматным и очень вкусным, а рис рассыпчатым.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *