русское дерево: описание дерева, виды и сорта, применение, посадка

Описание березы известно каждому живущему от субтропиков до тундры. Это дерево не только широко распространено, но также насчитывает более 120 видов, многие из которых успешно используются в химической промышленности, мебельном производстве. Белый ствол с черными отметинами сделал эту кудрявую красавицу одним из самых узнаваемых символов страны. Без березы сложно представить леса средней полосы, вид активно используется и при озеленении городов: парков, скверов, аллей. На приусадебном участке также активно выращивают эти деревья, способные украсить любой ландшафт, добавив ему характерный колорит.

Описание вида

Латинское название березы — Betula- пришло из галльского языка, а русское название происходит от праславянского Berza – белеть, светиться. Этот многочисленный род листопадных деревьев считается самым многочисленным на всей территории Северного полушария. Существует больше сотни видов деревьев семейства Березовые.

Береза имеет важное ритуальное, бытовое и историческое значение для славянской, скандинавской и финно-угорской культуры.

Биологическое описание дерева следующее:

• Высота – для большей части видов колеблется в пределах 30-45 м. Встречаются также карликовые разновидности, стелющиеся, кустарники.
• Обхват ствола березы составляет 1,2-1,5 м.
• Корневая система либо заглубленная, косо уходящая вглубь грунта, либо поверхностная, на это влияет конкретный вид дерева, условия его произрастания. Корни обычно мощные, разветвленные.
• Кора чаще всего белая, может иметь желтоватый, бурый, розовый оттенок. Встречаются виды с серой, коричневой,почти черной корой. Внешний слой коры легко отслаивается, а низ ствола у старых деревьев покрывается темной, испещренной глубокими трещинами коркой. Молодые побеги чаще всего красно-бурые с многочисленными мелкими наростами.
• Листья мелкие, гладкие, треугольно-яйцевидной формы с зубчатыми краями. В длину достигают 7 см, в ширину – 4 см. Цвет – ярко-зеленый, перед опаданием оттенок меняется на насыщенный желтый. Молодая листва липкая.
• Соцветия березы (сережковидные тирсы) сложные, состоящие из мужских и женских цветков. Мужские вырастают на концах длинных побегов, женские – на укороченных. Период цветения приходится на март-июнь, зависит от климата, вида. После опыления мужские цветки с березы опадают.
• Плоды березы- орешки с тонкими перепончатыми крылышками, слегка сплюснутые. Семена легкие, легко разносятся порывами ветра на расстояние до 100 м.

Продолжительность жизни деревьев обычно составляет около 100-300 лет. Некоторые виды способны прожить и больше.

Сорта березы

Род березовых насчитывает 119 видов. Береза белая, она же береза обыкновенная (BetulaAlba) – наиболее распространенные представители рода на всей европейской территории, к ним относятся два вида:

1. Betula Pendula– она же береза плакучая, бородавчатая, повислая (повисшая), серебристая, белая европейская. Высота дерева до 30 м, кора изначально коричневая, после 10 лет жизни белеет. Ветви обильно покрыты мелкими наростами, отсюда название «бородавчатая». Побеги характерно провисают.  Этот вид морозоустойчивый, спокойно переносит засуху, но очень светолюбивый.
2. Betula Pubescens – береза пушистая (кудрявая), опушенная. Вырастает до 25 м, молодые деревья имеют кору красно-бурого цвета, со временем становятся белоснежными. Ветви растут вверх, отчего крона получается раскидистой и широкой. Этот вид хорошо растет на заболоченных почвах, спокойно переносит заморозки и недостаток солнца.

Сегодня названия береза белая стараются избегать, чтобы не возникала путаница.

К этому виду также относятся:

• Береза плосколистная (японская белая, азиатская) – произрастает в Сибири, в умеренных и холодных азиатских регионах (Китай, Япония, Корея). Широко используется при озеленении городов и садов. Наиболее известные сорта этой березы – Fargo, Whitespire, Szechuanica.
• Береза американская белая (бумажная, канойская) – в естественных условиях произрастает на территории США и Канады, успешно культивируется в Европе. Дерево неприхотливое, может расти как в сырых, так и в засушливых регионах. Ценность представляет древесина, которая имеет красноватый оттенок и легко полируется. Популярны сорта Vancouver, Renaissane Reflection, St. Gerge.

Отдельного внимания заслуживают следующие виды:

• Красная береза (вишневая, сладкая, тягучая) – распространена в Северной Америке, отличается красно-бурым или почти черным цветом коры. Вырастает до 25 м, крона изначально пирамидальная, со временем становится шарообразной с провисающими ветвями. Кора вишневого цвета с выраженными трещинами. Зимостойкость средняя, сорт подойдет для выращивания в теплых регионах.
• Береза Эрмана (каменная) – невысокое дерево до 15 м, преимущественно произрастающее на Дальнем Востоке. Ствол искривленный, кора темная, со временем сильно трескается. Этот вид неприхотлив, отличается очень долгим сроком жизни (до 400 лет).
• Береза черная – теплолюбивое растение, вырастающее до 30 м, с толстым стволом. Отличается ажурностью кроны, листьями овальной формы.
• Карликовая–растет в тундре, гористой местности, внешне напоминает ветвистый кустарник.
• Карельская – дерево высотой до 8 м,чаще напоминающее высокий куст. Ценится за свою древесину.

Канадские березы и гималайские имеют наиболее белоснежный оттенок коры. Связано это с необходимостью отражать большое количество ультрафиолета.

Почти все виды отличаются высокой морозоустойчивостью, за исключением сортов, родина которых — южные регионы.

Распространение

Береза — одна из важнейших лесообразующих пород, которая определяет облик ландшафта большей части Евразии и Северной Америки. Это дерево растет даже за Полярным кругом, а также образует верхнюю границу горных лесов. Некоторые виды встречаются даже в Африке и Юго-Восточной Азии.

Деревья не особо требовательны к составу почвы, уровню влажности. Березу можно встретить на берегах морей и рек, болотах, сухих степях, каменистых склонах. Требовательно дерево только к освещенности, хотя некоторые виды спокойно переносят тень.

Посадка и уход

Выращивание этих деревьев на садовом участке не всегда оправдано. Они угнетают растущие рядом насаждения, сильно иссушает почву. Важно следить, чтобы корни березы находились как можно дальше от плодовых деревьев и кустарников. Также важно обеспечивать дереву своевременный полив и подкормки, чтобы минимизировать риски истощения почвы.

При посадке следует соблюдать ряд правил:

• Молодую березу следует высаживать в грунт ранней весной, считается, что так минимизируется стресс для саженца. Также можно начинать посадку осенью, в этом случае нужно позаботиться о наличии хорошего земляного кома, а возраст саженца не должен превышать 3 лет. Посадка более взрослых деревьев возможна даже зимой, когда земляной ком заморожен.
• Смесь для грунта лучше всего составить с оглядкой на естественный состав почвы в ареале естественного произрастания конкретного вида. Но большинство берез неприхотливы, приживутся в любой почве. Кислотность также может сильно колебаться. Почвосмесь составляют из земли, песка и торфа (2:2:1), также стоит обеспечить дренажный слой толщиной около 15 см.
• Посадочная яма должна быть такой глубины, чтобы полностью поместился земляной ком. Засыпать землей саженец следует чуть выше уровня корневой шейки. Сильное заглубление корней приведет к снижению скорости роста или даже гибели саженца, поскольку погибнет необходимый для роста гриб микориз, обитающий на корнях.
• При групповой посадке следует выдерживать расстояние между деревьями в 3-4 м.
• При посадке, а также в течение нескольких дней после нее нужно обильно поливать саженцы.

Рост на раннем этапе медленный, при достижении деревом четырехлетнего возраста заметно ускоряется. За год в среднем дерево вырастает на 1 м.

Уход за деревьями этого вида требуется минимальный. Летом достаточно своевременно поливать саженцы, чтобы не допускать пересыхания приствольного круга. Также следует аккуратно рыхлить почву, углубляясь примерно на 3-5 см, чтобы не повредить корень. При необходимости приствольный круг мульчируют (слой опилок, торфа, компоста – около 10 см).

В начале весны, пока на ветках еще не появились листья, можно вносить подкормки. Для этого подойдет смесь навоза (1 кг), аммиачной селитры (15 г), мочевины (10 г) на ведро воды. Повторный внос удобрений возможен в конце весны.

Чем старше дерево, тем больше удобрений ему потребуется. Березу возрастом 10-20 лет поливают 30 л питательного раствора, деревьям постарше понадобится уже 50 л.

Также следует позаботиться о защите саженцев от порывов ветра, для этого достаточно на первые полгода после пересадки привязать ствол к колышку.

Обрезку кроны для березы не применяют, чтобы не нарушать ее структуру, дерево будет хуже выглядеть. Достаточно весной удалять сухие или поврежденные побеги.

Размножение

Березка относится к тем редким видам деревьев, которые отлично размножаются самосевом. Семена можно высаживать весной или осенью. В первом случае период стратификации семян должен быть около 2 месяцев при температуре 0 … +5 °С. Осенняя высадка осуществляется без стратификации.

При хранении семян сильно сокращается процент их всхожести.

Вегетативно (черенками) березу практически не размножают, поскольку приживаемость очень низкая (около 10%).

Болезни и вредители

Среди вредителей особую опасность деревьям этого вида представляют:

• Гусеницы шелкопряда – едят листья, остаются только прожилки. Гусениц следует отряхивать, после чего обрабатывать дерево инсектицидом.
• Майский жук, личинки – поедает корни. Поможет перекапывание корней с устранением всех личинок.
• Жук-трубковерт – вредит листьям, молодым веткам. Пораженные части растения удаляют и сжигают, после чего перекапывают приствольный круг, все обрабатывают инсектицидом.

У березы часто возникают грибковые заболевания, например, разрушающие древесину грибы-трутовики. Наросты нужно своевременно удалять, после чего опрыскивать обработанные участки фунгицидами.

Значение и применение

Свойства березы известны с давних времен. Почки с листьями используются в лечебных целях как мочегонное и обеззараживающее средство. Березовый сок, особенно собранный рано весной, считается хорошим профилактическим средством против болезней кровеносной системы. Растущие на стволах грибы чага служат отличным средством против головной боли, чай из них прекрасно тонизирует и помогает восстановить силы.

Березовый деготь сегодня активно используется при изготовлении косметических средств, а раньше он служил в качестве смазки тележных колес.

Из березы заготавливают дрова и веники. Широкое применение древесина получила в химической промышленности. Активно используют дерево в мебельном производстве. Из древесины получаются легкие, прочные, красивые изделия, всевозможные бытовые предметы, поделки.

Использование в ландшафтном дизайне

Также обширно применение березы при озеленении городов и приусадебных участков. Деревья прекрасно смотрятся в групповых и одиночных посадках, составляют гармоничные комбинации с другими лиственными (клен, ольха, рябина, ива, черемуха). Дерево неприхотливо, спокойно переносит загазованность и пыль больших городов. Часто березовые аллеи служат как защитные полосы вдоль оживленных дорог.

Береза относится к листопадным деревьям. При одиночной посадке потребуется регулярно убирать прилегающую территорию от опавшей листвы.

Высокая декоративность березы обусловлена пышной ажурной кроной, контрастной окраской коры, яркой листвой, меняющей оттенок в течение года. Карликовые или низкорослые виды прекрасно вписываются в ландшафт садовых участков, при оформлении японских садов, альпинариев.

Выращивание березы в качестве украшения сада не является сложной задачей. А среди множества разновидностей этих деревьев всегда можно найти именно ту, которая оптимально подойдет под условия климата, местности и предпочтения владельца участка.

Береза пушистая, или белая — Betula pubescens/Betula alba.

Фото
Береза пушистая. Общий вид. Береза пушистая. Общий вид. Береза пушистая. Цветки. Береза пушистая. Женский цветок. Береза пушистая. Мужской цветок. Береза пушистая. Незрелые плоды. Береза пушистая. Опушение побега. Береза пушистая. Кора. Листья: Береза повислая (слева) и Береза пушистая (справа) Побеги: Береза повислая (слева) и Береза пушистая (справа). Береза пушистая. Пестичная серёжка, плод и прицветная чешуйка. Береза пушистая. Опушение в основании листа.
Описание
Другие названия	Берёза белая, Береза опушенная, Betula alba, European White Birch, Downy Birch
Латинское название	Betula pubescens Ehrh  Синонимы: Betula alba var. pubescens, Betula alba subsp. pubescens, Betula alba L. — Берёза белая Betula czerepanovii N.I.Orlova — Берёза Черепанова Betula tortuosa Ledeb. — Берёза извилистая
Таксономия	Семейство Берёзовые (Betulaceae) Род Берёза (Betula)
Средняя высота	15-25 м
Ширина	8-12 м
Продолжительность жизни	100-120 лет (редко до 300 лет)
Описание	Крупное листопадное быстрорастущее дерево. Молодые (однолетние) побеги густоопушённые. Кора на однолетних побегах красно-коричневая, кожистая. Ветви не поникающие. Крона в молодом возрасте стройная, узкая, с возрастом становится раскидистой, но почти никогда не приобретает плакучую форму. Ствол стройный, но часто бывает двойным или даже многоствольным, у старых деревьев — до 80 см в диаметре. У молодых деревьев кора коричневато-бурая, белеет с 8-10 лет (молодые особи можно спутать с ольхой). У взрослых деревьев кора снежно-белая (цвет связан с обилием белого пигмента — бетулина), бумажистая, почти до самого основания ствола, гладкая, без чёрных трещин, в отличие от Берёзы повислой, лишь внизу неглубоко растрескивается в старости. На нерастрескавшейся части ствола кора отстаёт тонкими круговыми поперечными пластинками — берёзовым лубом. Цветки: висячие мужские серёжки бурого цвета и тонкие зелёные женские серёжки (дерево однодомное, но цветки раздельнополые). Мужские сережки появляются осенью, видны на дереве всю зиму. Женские сережки появляются весной, одновременно с распусканием листьев. Опыляются ветром. Цветение в апреле-мае. Листья очерёдные, простые, 3,5-7 см длиной, треугольно-ромбические или яйцевидные, заострённые, двоякопильчатые, без бородавок на верхней поверхности (как у Берёзы повислой), в молодом возрасте светло-зелёные, липкие, позже тёмно-зелёные. Молодые листочки густо опушены, затем опушение сохраняется только снизу и на черешках. Цвет осенью: жёлтый. Плоды продолговато-эллиптические крылатые орешки. В отличие от Берёзы повислой созревшие семена долго держатся в серёжках. Каждое семечко имеет два прозрачных крылышка и может улетать на дальние расстояния. Созревают в августе-сентябре, распространяются ветром (медленно осыпаются с конца лета до середины зимы). В плодоношение вступает на 15 год. Как отличить Берёзу пушистую от Берёзы повислой: Молодые ветви у Б. пушистой тонкоопушены, у Б. повислой — неопушённые, покрыты мелкими бородавочками. Зрелые листья при трении верхними сторонами друг об друга у Б. пушистой остаются неизменными, у Б. повислой — обнаруживается белый налет нарушенной кутикулы. Основание листа у Б. пушистой округлое (реже сердцевидное), у Б. повислой — почти ромбовидное (от черешка — двумя отрезками почти прямых линий). Кора взрослого дерева у Б. пушистой чисто белая, с тонкими поперечными штрихами. У Б. повислой — грязно-белая, с глубокими черными поперечными бороздками.
Полезные качества / функции
Употребление в пищу	PFAF-рейтинг съедобности: 3 Съедобные части: цветы, луб, листья, сок. Берёзовый луб (внутренний слой коры) — источник крахмала, его потребляют в пищу в голодное время: варят или высушивают, измельчают в порошок и используют вместе с мукой в выпечке хлеба. Из луба (содержит также эфирные масла) можно делать чай. Берёзовый сок имеет сладковатый вкус, его потребляют в сыром виде или после варки. Сок добывают ранней весной, до распускания листьев на берёзах (делают отверстие в стволе). Больше всего сока можно собрать в солнечный день, после которого следует морозный период. Из березового сока можно получить сахар — путем уваривания до полного испарения влаги. Добыча сока вредна для дерева (замедляет темпы роста), с одного взрослого дерева не стоит брать больше 4-7 литров в день, после сбора сока отверстие необходимо обязательно заделывать. Если брать с дерева много сока, оно может погибнуть. Из берёзового сока можно приготовить пиво. Старый английский рецепт: «На галлон (4,5 л) сока добавить кварту (1,14 л) меда, хорошенько перемешать, затем варить около часа с добавлением небольшого количества гвоздики и лимонной кожуры. Охладить и добавить три-четыре ложки хорошего светлого пива. Как только напиток приобретет приятный вкус, разлить в бутылки и закупорить. Березовое пиво легкое, безвредное и очень хорошо улучшает аппетит». Молодые листья можно потреблять в пищу в свежем и приготовленном виде. Листья можно заваривать как чай. Также есть сведения, что съедобны молодые березовые сережки.
Лекарственные свойства RussianPermaculture.ru не несет ответственность за неблагоприятные последствия использования растения. Перед использованием растения в лечебных целях проконсультируйтесь со специалистом!	PFAF-рейтинг лекарственных свойств: 3 Действие: антиревматическое, противовоспалительное, противосеборейное, вяжущее, слабительное, потогонное, мочегонное, желчегонное, камнегонное, кровоочистительное, бактерицидное и ранозаживляющее. Кора имеет мочегонное и слабительное действие. Берёзовый луб — горчащее и вяжущее средство — используется в лечении интермиттирующей лихорадки. Масло из берёзового луба также обладает вяжущими свойствами и используется в лечении кожных заболеваний, особенно экземы и псориаза. Почки оказывают успокаивающие, отхаркивающее, мочегонное, желчегонное действие. Молодые побеги и листья выделяют смолистые вещества кислой реакции — в сочетании с щелочными веществами получается тонизирующее слабительное. Листья используют как мочегонное средство и для очищения от холестерина. Они также содержат фитоциды, оказывающее бактерицидное действие. Настой из листьев используют в лечении подагры, водянки и ревматизма. Его также рекомендуют как надежный растворитель камней в почках. Отвар листьев и коры березы используют наружно для лечения кожной сыпи. Весенний сок березы обладает мочегонным действием. Сваренная и измельченная древесина помогает при раздражениях кожи. Из желтых грибковых наростов, возникающих в трещинах березового ствола, делают моксы (палочки для прижигания кожи в аккупунктуре). На берёзе паразитирует гриб Inonotus obiquus Pill. — чага (берёзовый гриб), который широко применяется в народной и официальной медицине. Важно! Некоторые вещества в составе березового дегтя раздражают кожу. Не следует использовать людям с эдемой, ослабленной функцией почек или сердца.
Корм для животных
Улучшение почвы	Берёза обладает высокой микоризообразующей способностью, она хорошо готовит почву для других древесных растений. Пионерное растение: легко заселяет бывшие поля, голую почву и участки земли после пожара, создает условия для произрастания других древесных растений. Так как берёзы живут недолго и не выносят тень, их постепенно вытесняют другие деревья. Берёзовые листья — хорошая добавка в компост (ускоряют процесс компостирования).
Ландшафтные качества	Довольно ветроустойчива (но не выносит соленых морских ветров). По другим данным — дерево нередко подвергается ветровалу из-за неглубокой корневой системы. Используется в озеленении населенных пунктов.
Декоративные качества	Очень декоративное дерево — благодаря белой коре, ажурной кроне, ярко-жёлтой окраске листьев осенью. Используется как солитер, в группах, аллеях.
Медонос
Строительный материал	Береста устойчива к воздействию влаги: её используют как кровельное покрытие, гидроизолирующий материал. Бересту используют для обшивки деревянных лодок и каное. Прежде чем обшивать берестой каное, готовую бересту (см. Сбор и хранение) нагревают над огнем, чтобы она стала более податливой и легко принимала нужную форму. Берёзовые ветви также использует для изготовления крыш, по типу тростниковых.
Прочие полезные качества	Древесина гибкая, нежная, мягкая, легкая, прочная, легко поддаётся механической обработке (сухая — очень твердая). Чрезвычайно неустойчива к гниению. Лучше всего сохраняется погружённой в воду. Используется как фанерное сырьё, в производстве мебели, лыж, мелких резных предметов и игрушек. Берёзовый кап — опухоль, с беспорядочно скрученными слоями древесины. Отличается особой твёрдостью и красивой на спиле древесине. Ценный поделочный материал. Березовые дрова дают много тепла, считаются одними из самых лучших. Из древесины получают древесный уголь, активированный уголь, уксусную кислоту, метиловый спирт, скипидар, бумагу. Береста идет на изготовление посуды (в том числе посуды для питья). При сухой перегонке коры и древесины без доступа воздуха образуется дёготь, применяемый в медицине и парфюмерии. Дёготь обладает фунгицидными свойствами, а также используется как репеллент от насекомых и как крем для обуви. Из берёзового сока делают клей. Волокна внутреннего луба (лыко) идут на изготовление канатов, из него также получают эфирное масло (для лечебных целей и приготовления ароматного чая). Отвар луба богат танинами и используется для пропитки канатов и снастей. Березовые ветви очень гибкие, из них вяжут банные веники, делают плетеные изделия. Из листьев можно делать жёлтую краску, из сажи от березовых дров — черную, из луба — коричневую. Из коры делают высококачественный уголь для рисования. Превосходное дерево для привлечения диких животных (на ней живут до 200 видов насекомых).
Условия выращивания
Климатические зоны	Умеренная, умеренно-холодная
Природный ареал	Родина – Европа. Ареал — вся Европа (кроме Пиренейского полуострова), вплоть до Западной и Восточной Сибири и Центральной Азии. Ареал располагается севернее ареала Берёзы повислой, доходя до полярной границы леса. На севере распространена до тундры и встречается здесь чаще Берёзы повислой, на юге — уступает ей. На Украине растёт в лесных районах и в лесостепи. Растёт в лесах, на болотах, на берегах водоёмов и в горах. Произрастает обычно на кислых почвах. Растет в пологе или подлеске, на солнечных опушках, встречается как примесь к различным лесообразующим породам в хвойных (чаще в темнохвойных) и лиственных лесах или образует леса.
Почвы	К почвам нетребовательна. Может расти на хорошо дренированных, влажных и заболоченных почвах. Может расти на легких (песчаных), средних (суглинистых) и тяжелых (глинистых) почвах. Может расти на кислых, нейтральных и щелочных почвах. Выносит очень кислые почвы. Предпочитает среднеплодородную хорошо дренированную легкую торфянистую или песчаную почву, с уровнем pH 6,0-7,0. Любит также влажные и кислые почвы.
Температура	Зоны зимостойкости USDA: от 1 Морозостойка (более, чем Берёза повислая). Один из самых холодостойких видов берёз.
Светолюбивость	Светолюбива (менее, чем Береза повислая), теневынослива (более, чем Берёза повислая), по другим данным — не может расти в тени.
Требования к влаге	Засухоустойчива. От засухи страдает. Любит влажные почвы. Более устойчива к избытку влаги, чем Берёза повислая. Выносит заболачивание. Минимальная переносимая глубина залегания грунтовых вод — 1 м.
Заболевания и вредители	Подвержены разрушающему воздействию опят, на стволах ослабленных и мёртвых берёз паразитируют трутовики Lenzites betulina, ведьмины мётлы Taphrina betulina, берёзовая губка Piptoporus betulinus. Особенно типичен трутовик настоящий (Fomes fomentarius). На живых — чага Inonotus obliquus.
Прочие
Агротехника
Размножение	Семенами, восстанавливается пневой порослью.
Семенное размножение	Семена лучше всего сеять сразу после сбора — в холодном (необогреваемом) парнике на хорошо освещенном месте. Семена не стоит сеять глубоко, лучше разбросать по поверхности почвы и прикрыть мульчей. Если семена плохо всходят, парник можно накрыть стеклом, что повысит температуру в нем. Сеянцы следует пересадить в отдельные контейнеры и разместить в холодном парнике, оставить на зиму. Ранним летом, после того как минует угроза заморозков, сеянцы можно рассаживать на постоянное место. Семена также можно посадить в открытый грунт — сразу после сбора семян осенью или ранней весной (при весеннем посеве семена не следует ничем прикрывать). При весенних посевах семена желательно стратифицировать 1-2 месяца при 1-5 градусах по Цельсию. В открытом грунте саженцы следует растить два года, прежде чем пересаживать их на постоянное место.
Вегетативное размножение
Корневая система	Мочковатая, мощная, не имеющая главного стержня и широко уходящая вглубь. По другим данным — неглубокая (видимо, это зависит от места произрастания — чем глубже грунтовые воды, тем глубже корневая система).
Скорость роста	Большая, при благоприятных условиях -до 1 м в год (обычно растет медленнее, чем Берёза повислая).
Уход
Симбиоз	Формирует микоризу с большим количеством шляпочных грибов: подберёзовик обыкновенный, мухомор обыкновенный, подосиновик жёлто-бурый, лисичка, различные виды сыроежки и другие. Берёза отличается высокой микоризообразующей способностью, которая зависит от минерального состава почв, доступности для растения питательных веществ. На севере, где почвы бедны, берёза чрезвычайно микотрофна и с ней связано около 100 видов грибов. По мере улучшения почвенно-грунтовых условий её микотрофность резко падает — на богатых почвах умеренного климата с ней связано лишь 30-40 видов грибов.
Аллелопатия	Примесь берёзы в сосняках препятствует распространению корневой губки — одного из наиболее опасных заболеваний сосны. Хороший компаньон для других растений, так как березовые корни активно улучшают почву.
Примечания	Однодомное растение. В возрасте 20-25 лет испаряет с поверхности листьев около 70 вёдер воды в сутки. Отношения с близкими видами. Береза пушистая слабо отличима от Березы повислой (есть мнение, что она является не отдельным видом, а экотопом Берёзы повислой). Оба вида часто растут совместно и образуют множество переходных форм. По другим данным, наоборот, совсем не скрещивается.
Сбор, хранение и переработка
Сбор	Лекарственное сырье. Молодые листья и листовые почки собирают весной, сушат и используют в лекарственных целях. Береста. Береста — это верхняя часть березовой коры. Снятие бересты не вредит дереву. Лучше всего собирать бересту с ранней осени до раннего лета. Собранную бересту помещают под пресс и хранят до следующей весны.
Хранение
Переработка
Рецепты
Разновидности и сорта
—

описание, свойства Берёзы, применение, интересные факты

образ Берёзы

Берёза — светлая красавица русских лесов. Её стволы белеют в лесу, даря людям радость, покой и надежду. Испокон веков люд приходит к ней за советом и утешением. Берёза – это гордость и символ славян. Её часто называют деревом жизни.

Берёза неспроста считается священным деревом, духовным символом. С древних времён она заботится о человеке. Листья — для здоровья, ветви — для веников, кора для письма, поделок, дёгтя и разведения огня, древесина для тепла.

Берёза на Руси всегда ассоциировалась с юной девой своей чистотой, белизной, утончённостью. Ветви Берёзы склоняются над путником, словно женские руки, чтобы заключить его в свои ласковые объятья.

Название Берёзы

Русское слово Берёза происходит от праслав. berza, от корня *bhereĝ- «светиться, белеть».

Где растёт Берёза?

Берёза широко распространена по всей России да и Северному полушарию вцелом, даже за полярным кругом. Берёза нетребовательна, хорошо переносит и жару и холод.

Карликовая Берёза растёт в тундрах Европы и Северной Америки и горных тундрах Сибири. Она не достигает и 1 м в высоту. В ледниковый и послеледниковый периоды эта Берёза была распространена гораздо дальше на юг, сейчас она встречается там лишь на болотах как реликт.

Как выглядит Берёза?

Берёза знакома пожалуй, каждому. Но всё же напишем несколько слов.

Берёза — высокое светлое дерево с раскидистой кроной. В Берёзовом лесу всегда светло, и не только из за белых стволов. Листья Берёзы не крупные и крона пропускает много света.

Высота Берёзы обычно 15-30м. Однако, век Берёзы не долог. Собственно, 1 век. Берёза живёт обычно около 100 лет.

Кора Берёзы у большинства видов белая. Внешняя часть коры — берёста — обычно легко отслаивается лентами. У старых Берёз нижняя часть ствола покрывается тёмной коркой с глубокими трещинами.

Листья Берёзы небольшие зубчатые, заострённые на конце, по весне клейкие.

Цветы Берёзы — серёжки. Серёжки у Берёзы не все одинаковые: есть мужские, есть женские.

Мужские серёжки на Берёзе появляются ещё летом. Сначала они стоячие и зелёного цвета, затем постепенно буреют. Снаружи вся серёжка покрыта непроницаемым для влаги смолистым веществом. В таком виде серёжки зимуют.

Весной, в марте — мае стержень мужской серёжки удлиняется, вследствие чего окружающие цветок чешуйки раскрываются, и между ними становятся заметными жёлтые тычинки, обильно выделяющие пыльцу.

Женские берёзовые серёжки сидят всегда на боку ветки. Во время цветения они всегда короче и у́же мужских, которые после опыления сразу же опадают.

Когда собирать листья Берёзы?

Листья Берёзы собирать нужно в середине мая, как только листочки перестанут быть липкими.

Заготавливают листья Березы в мае — июне – березовые листья должны быть душистые и клейкие, молодые, а не огрубелые. Для сушки березовые листья укладывают на широкие бумажные листы в темном, прохладном месте с хорошей вентиляцией.

Лечебные свойства Берёзы

Основные лечебные свойства Берёзы: противомикробные, ранозаживляющие, хорошие противовоспалительные свойства, рассасывающая способность – вот далеко не полный список замечательных свойств этих листиков.

Мочегонные, а главное желчегонные свойства часто используются травниками в самых различных сборах.

Применение Берёзы

Листья березы имеют богатый состав – эфирные масла, фитонциды, витамин C, каротин, растительные гликозиды, дубильные вещества, никотиновая кислота и прочие элементы. Отвар из березовых листьев применяется как дезинфицирующее и антисептическое средство, мочегонный и желчегонный препарат.

Настой из березовых листьев более насыщенный, поэтому его используют для местного лечения. Спиртовые и эфирные вещества, которые содержат листья березы, обладают антимикозным и противовирусным действием. Дубильные вещества, которыми богаты березовые листья, имеют бактерицидные и противовоспалительные свойства. Фитонциды и флавоноиды относятся к антиоксидантам, поглощающим свободные радикалы, поэтому листья Березы могут омолаживать клетки и ткани, восстанавливать их.

Настой из молодых листьев березы используют как стимулирующее средство, нaзнaчaют при расстройствах нервной системы, почечных коликах, желтухе, как противовоспалительное и витаминное средство.

Березовые почки являются потогонным, мочегонным и желчегонным средством. При болезнях почек и мочевого пузыря, водянке применяют водный настой или отвар в соотношении 1:5. Настои из почек готовят из расчета 2 чайные ложки на стакан кипятка. Принимать по 2-3 столовые ложки 3-4 раза в день. Отвар приготавливают из 30 г почек на стакан воды и принимают также как настой.

Из Берёзовых листьев делаютвитаминный напиток: молодые листья измельчают и заливают горячей кипяченой водой, настаивают 4 часа.

Берёзовый сок. Берёзовый сок не только вкусный но и полезный, обладает хорошим общеукрепляющим действием, выявлена его способность растворять камни, поэтому сок используют в комплексной терапии при мочекаменной болезни.

Полезность березового сока определяется его химическим составом, наличием многих ценных веществ, в частности глюкозы и фруктозы, хорошо усваиваемых организмом, никотиновой, глутаминовой, аминоуксусной кислот.

Берёзовый веник в бане способствует заживлению ран, ссадин, очищает кожу от сыпи и угрей. Хорошо помогает после физических нагрузок, снимает боль и напряженность в мышцах. А его главное достоинство в том, что он способствует улучшению вентиляции в легких.

Считается, чтозапах Берёзы излечивает от меланхолии и помогает от сглаза, а берёзовый сок, собранный в особые дни марта и апреля, очищает кровь.

Берёста — одно из лучших средств для разведения костра в любую погоду.

Берёза. Интересные факты

Порой на Берёзе можно увидетьнаросты — кап — на разрезе они имеют своеобразный сложный и красивый рисунок. Обработанный кап издавна использовали для изготовления изящных поделок: шкатулок, табакерок, декоративных деталей мебели.

Для Берёзы характерны и специфическиевиды грибов — разрушителей отмершей древесины (сапротрофных), которые играют важнейшую роль в процессе самоочистки лесов от сухостоя и буреломов.

Почему Берёза белая? Полости клеток коры Берёзы заполнены белым смолистым веществом — бетулином, который придаёт берёсте белую окраску.

В пчеловодстве Берёза важна как пыльценос. Ведь пчёлы собирают не только нектар, но и пыльцу — основной источник белка и витаминов.

Обитающие возле берёзовой рощи люди, намного реже подвержены простудными заболеваниями, так как выделяемые деревом летучие фитонциды подавляют рост и развитие бактерий.

Белая береза. Редкие виды и интересные факты

Весною белая берёзка

Надела модные серёжки,

В объятьях солнечных лучей

Стала прекрасней и стройней!

Такая светлая, простая

Душа ты русская родная,

Тебя люблю и уважаю

И вдохновение обретаю!

Готовясь к встрече весны с летом

Словно завидная невеста

В объятьях солнца и тепла

Листвой зелёной зацвела!

В своей публикации хочу рассказать несколько интересных фактов о березе, которая на протяжении многих лет признана красавицей русских лесов. Она стройна и хороша в любое время года. Её тонкие, длинные ветви и раскидистая, кудрявая крона придают дереву неповторимое очарование. Именно поэтому наши предки пели о березе песни, ей посвящено множество русских народных сказок, былин и преданий, художники изображали эту красавицу на своих картинах.

Архип Иванович Куинджи. «Березовая роща»

Интересное о берёзе

• «Береза» образовано от глагола «белеть, светлеть».
• На земле существует более ста видов берез. В России эта древесная порода самая распространенная.
• Листья и почки березы активно используют в лечебных целях как жаропонижающее, бактерицидное, мочегонное и ранозаживляющее средство.

• Многие березы вырастают до 30–45 метров при обхвате ствола до 150 сантиметров.
• Березовая кора имеет белый цвет благодаря смолистому веществу бетулину, которое способно защитить дерево от неблагоприятных внешних факторов, в том числе от паразитов.

• Ветер способен отнести семена березы на огромное расстояние от материнского дерева ведь они очень легкие — 5000 семян весят меньше 1 грамма.
• Березы прекрасно переносят вечную мерзлоту и растут далеко за Полярным кругом.
• Березы могут расти практически на любой почве — влажной, болотистой, сухой и каменистой.
• Березы живут в среднем около 100 лет, но некоторые деревья доживают до 400 лет и более.
• В древесине живет жук-олень — самый крупный жук в Европе.
• Некоторые виды грибов растут исключительно под березами — это подберезовик, березовый белый гриб, черный груздь и розовая волнушка, а также часть разновидностей сыроежек.
• В День святой Троицы православные христиане зачастую украшают березовыми ветками церкви и дома.
• Из листьев и квасц получают желтую краску для шерсти.
• Березовые лучины часто использовались для освещения крестьянских изб, потому что эта древесина горит ярко, и при этом почти не коптит.
• Березовые дрова считаются одними из лучших.
• Веники из березы — не только обязательный атрибут русских бань, но и корм для скота, который заготавливают на зиму.
• Древесина быстро начинает гнить, поэтому строить что-либо из березовых бревен не рекомендуется,
• Из березовой древесины делают лыжи, игрушки, фанеру и приклады для огнестрельного оружия. Капы (наросты, образующиеся на разных частях берез) благодаря красивому рисунку древесины используют для вырезания табакерок, портсигаров, шкатулок и декоративных деталей мебели.
• Используют бересту (березовую кору) для плетения корзин, лаптей, лукошек и коробов. В древности бересту использовали в качестве бумаги – она не боится влаги, благодаря чему до наших дней дошло множество записей XI–XV веков. Народности Дальнего Востока и Севера, делают из бересты лодки и строят себе жилища.
• Березовый сок, сбор которого начинается после первой весенней оттепели, используют для приготовления разнообразных напитков. Одно крупное дерево способно дать больше ведра сока в день без вреда для себя.
• Согласно древним народным верованиям, запах березы помогает уберечься от сглаза и спасает от меланхолии. Считалось также, что березовый сок, собранный в определенные дни марта и апреля, способен очистить кровь.
• При разложении березовой листвы выделяются вещества, которые стимулируют рост других растений.

Редко встречающиеся виды березы:

1. Даурская (корейская) береза. Максимальная высота дерева — 25 м. Листья овальные, темно-зеленые. Для роста необходимо много света и влаги.

2. Приземистая береза. Необычная пушистая береза, кустарник. Максимальная высота — 2,5 м. Растет в болотистых местностях Западной Сибири, на Дальнем Востоке. На овальных листьях есть смолянистые бородавочки.

3. Береза Шмидта. Древесина этого растения не горит, не тонет в воде. Можно встретить на скалах Китая, Японии, в южном Приморье. Продолжительность жизни иногда превышает 400 лет. Береза любит свет, при недостаточном его количестве ствол наклоняется.

4. Красная береза растет в Казахстане. Имеет необычную кору, отличается желто-серым цветом, небольшой высотой, не более 5 м. Дерево занесено в Красную книгу.

5. Береза Эрмана. Можно встретить на Сахалине, Камчатке, в Японии. Имеет бурую кору, морозостойкая, предпочитает каменистую почву. Высота — около 20 м.

Надеюсь вам понравилась моя статья, ставьте лайк, комментируйте о том, что еще интересного можете рассказать о березе, добавляйте в избранное!

Семейство Березовые. Семейство березовых: описание и фото

Стройные красавицы березы, которые можно встретить не только в лесах, но и в городских парках, на улицах и в скверах, некогда одушевлялись древними славянами и друидами и считались священными. В семейство Березовые входит 6 родов деревьев, которые подразделяются на 234 вида.

Самой любимой и почитаемой у народов разных стран была именно береза. Ей посвящали стихи, слагали о ней легенды, использовали ее лечебные соки и приносили дары. Все деревья, входящие в семейство Березовые (представители — граб, ольха, лещина, береза и другие), имеют целебные свойства, которые и сегодня применяют в медицине.

Семейство березовых

Кто хоть раз бывал в березовой роще, знает, что воздух там необыкновенно чист. Это связано с тем, что листья этого дерева выделяют фитонциды – особые антибактериальные вещества, способные очищать загрязненный воздух. Эту особенность знали люди древности, ее же использовали для очищения городских улиц от выхлопных газов современные градостроители. Именно поэтому самое распространенное в любом общественном парке дерево — из семейства березовых. К нему также относятся: граб, лещина, ольха, хмелеграб и остриопсис.

Всем известная белая береза делится на бородавчатую и Фастигиата. Семейство Березовые относится к листопадным деревьям, ветроопыляемым и однодомным.

Береза бородавчатая

Произрастает береза бородавчатая повислая (Betula verrucosa) в Европе, Северной Америке, Центральной Азии и Северной Африке. Это дерево достигает 30 м в высоту и может жить до 120 и даже более лет. У молодого дерева кора коричневатая, но годам к 8-ми она становится белой. Именно за ее цвет она и получила свое название. В переводе с древнекельтского betu означает «белый», поэтому краситель в бересте называется бетулин.

Название бородавчатая береза получила благодаря смолистым железкам, расположенным на ее ветвях и выглядящим как небольшие бородавочки. Листья – это то, что объединяет семейство Березовые. Общая характеристика касается, прежде всего, их. Они двоякозубчатые, очередные, достигающие в длину от 4 до 7 см, в ширину – от 2 до 5 см у большинства видов березовых. Чаще они гладкие или слегка покрыты ворсинками, но встречаются и с «войлочным» опушением.

Корневая система у березы бородавчатой мощная, но может быть как поверхностной, так и глубокой. Предпочитает почву плодородную, удобренную и богатую минералами. Цветет это дерево с апреля до мая, плоды (небольшие орешки) созревают в августе–сентябре. Размножается семенами.

Береза Фастигиата

Эта разновидность бородавчатой березы отличается от нее строением кроны. Она узкая и клиновидная, а ветви тянутся вверх, в отличие от ее повислой «родственницы». При небольшой высоте – всего 10 м, у Фастигиата (семейство Березовые) очень мощная корневая система и ветроустойчивый ствол.

Растет это дерево очень быстро – до 40 см в год, а продолжительность жизни редко превышает 100 лет. Листва такая же, как и у березы бородавчатой, но держится значительно дольше, до глубокой осени. Цветет маленькими зелеными, неправильной формы цветками длиной до 1 см.

Это дерево одинаково хорошо переносит как засушливое лето, так и холодную зиму. Естественные вредители – майский жук, трубковерт (жук), буцефал хохлатка, заболонник березовый и шелкопряд монашенка.

Ольха

Хотя ольха и входит в категорию Березовые, семейство не может похвастаться более неординарным деревом, чем это. Оно уникально во всем:

• Во-первых, оно вначале цветет, а затем распускает листья.
• Во-вторых, ольха «открывает» весну. Цветение ее начинается, когда на земле еще лежит снег, а тепло только предугадывается в воздухе.
• В-третьих, ее листья не желтеют, а так и опадают зелеными поздней осенью.
• В-четвертых, листва ольхи настолько наполнены азотом, что сама удобряет почву, на которой дерево произрастает.

• В-пятых, уникальное свойство ее древесины становиться тверже под воздействием влаги делает ее незаменимой при строительстве колодцев и изготовлении бочек.

Хотя насчитывается до 50 видов этого дерева, наиболее распространены два – ольха черная и серая. Имя черная (клейкая — второе название) она получила благодаря своему стволу, который по мере взросления темнеет. Клейкой ее называют из-за листьев. Чаще всего произрастает в одиночестве или группкой таких же деревьев. Цвести ольха черная начинает в апреле, а плоды полностью вызревают только через год. Любит свет и влагу.

Ольха серая имеет не только ствол этого цвета, но и листья. Неприхотлива, морозоустойчива и растет даже на бедной почве. Так как ольха серая имеет свойство быстро разрастаться в непроходимые заросли, то ее чаще всего высаживают для закрепления берегов и склонов ложбин и оврагов.

Граб

В семейство Березовые также входит граб. Его родиной считаются Китай и Азия. Он прекрасно чувствует себя как в тени, так и на солнце, но почву предпочитает увлажненную, поэтому в засушливое лето нуждается в дополнительном поливе.

По продолжительности жизни граб не вписывается в семейство Березовые, характеристика представителей которого в целом совпадает, а средний показатель достигает 100-120 лет. Это же дерево легко доживает до 300 лет, вырастая в высоту до 30 м, а в ширину — до 8 м.

Цветет граб небольшими мужскими и женскими соцветиями в виде сережек, но плодоносить начинает только после 15-20 лет. Древесину этого дерева используют для изготовления мебели и кухонной утвари, но только после специальной обработки от гниения, так как она впитывает влагу и быстро портится.

Лещина

Все семейство березовых, представители которого плодоносят орешками, не может похвастаться такими вкусными плодами, как у лещины. Орешник, как величают ее в народе, имеет форму листьев, напоминающую леща, за что и был назван лещиной. Сверху они темно-зеленые, а снизу – светлые.

Лещина обыкновенная редко вырастает выше 7 м, имеет цветки двух видов – мужские в виде сережек и женские, напоминающие почки. Плоды этого дерева светло-коричневой окраски, съедобны и обладают как отменным вкусом, так и пользой.

Иногда лещину обыкновенную называют фундуком, но это не совсем верно. Фундук является ее окультуренным видом, и его плоды намного крупнее и питательнее.

Всего в природе существует 20 видов лещины, одни из которых – это кусты, а другие — высокие деревья, достигающие 30 м в высоту, например как орех медвежий, растущий до 200 лет. А лещина разнолистная — кустарник семейства березовых — не превышает в высоту 3 метров и дает такие же вкусные, но не такие питательные плоды, как у ее обыкновенной разновидности.

Хмелеграб

Это дерево плохо знают в Европе, так как его виды произрастают в Северной Америке, Японии, Малой Азии и на Кавказе.

Хмелеграб вырастает до 25 м в высоту, имеет шатровидную форму кроны, бурого цвета кору и мелкозубчатые очередные листья. В природе существует всего 4 вида этих деревьев:

• Виргинский хмелеграб (американский) встречается на улицах и в парках Киева, Москвы и Санкт-Петербурга, но распространен меньше всех из семейства березовых.

• Обыкновенный хмелеграб любит тепло, поэтому растет на Кавказе, в Средиземноморье и Малой Азии.
• Японский – встречается только в Китае и в Японии.
• Хмелеграб Нольтона произрастает только в Северной Америке, в Европе вообще не известен.

Попытки вырастить виды этих деревьев в местах с холодными зимами пока не увенчались успехами.

Остриопсис

Это род цветковых кустарниковых растений, родиной которых являются Китай и Монголия. Они вырастают от 3 м до 5 м в высоту и выделяются в 2 вида:

• Остриопсис Давида – кустарник 3 м в высоту с широкими яйцевидными листьями, опушенными побегами и тычиночными цветками в сережках цилиндрической формы.

• Остриопсис благородный – имеет мужские и женские цветки и плоды в виде маленьких орешков, собранных в соплодие.

Это растение плохо известно в Европе, поэтому увидеть его можно только у него на родине.

Береза пушистая: описание дерева, особенности, размножение

Береза — самое любимое дерево великих русских поэтов и художников, что способно вдохновлять и завораживать. Одним из самых распространенных видов березы, что встречается в дикой природе и на дачных участках, считается береза пушистая. Интересно, что ранее береза пушистая называлась в народе «белой», но со временем так стали называть и березу повислую и во избежание путаницы, название вышло из обихода.

Русская красавица и по сей день остается любима и растет не только в лесах, полях и вдоль дорог, но и украшает большие и маленькие сады, дачные участки. Именно из-за распространенности дерева стоит обратить внимание на то, какие бывают разновидности березы пушистой, как за ней ухаживать, размножать и оберегать от вредителей. Об этом мы и расскажем подробно в данной статье.

Описание вида

Пушистая береза (латинское название Betula pubescens Ehrh) — достаточно крупная растительность. В среднем, оно достигает следующих размеров: в высоту — 15-27 м, в ширину — 5-12 м (имеет очень большой ствол). Относится к листопадным кустарникам, а значит осенью все листья желтеют и опадают. Они имеют ромбическую форму, размер может доходить до 6 см. Цвет их изменяется в зависимости от времени года: весной — ярко-зеленый, летом — темно-зеленый, осенью — желто-оранжевый.

Кора деревьев и ветвей очень гладкая, ствол белый (молодые деревья могут иметь красно-бурый цвет).

Не стоит считать березу пушистую чисто декоративным растением, она имеет ряд полезных свойств и считается лечебным растением. Почки довольно крупные (около 10 мм) и славятся  полезными свойствами. Почки березы пушистой содержат эфирные масла, раствор из данного компонента оказывает противовоспалительное, мочегонное действие и обладает еще рядом преимуществ.

Корневая система сильно развита, но не уходит глубоко в почву. По этой причине данный кустарник довольно часто подвергается ветровалу.

Также распространена в России благодаря своим морозостойким свойствам. Для благоприятного роста ей необходима нейтральная, песчаная, глинистая или же кислая почва (желательно очень кислая). Благоприятными условиями для роста может стать также большое количество влаги и хорошее солнечное освещение.

Чем декоративная береза пушистая отличается от березы повислой?

Несмотря на то, что данные два вида очень похожи и являются близкими, у них есть некоторые отличия, представленные в данной таблице.

Сравнение пушистой и повислой берез

Пушистая	Повислая
Листья
Круглое основание; У молодых деревьев могут быть опущены	Клиновидное основание
Кора
Сверху донизу имеет белый или сероватый цвет	Верхняя часть — белая, у основания — большое количество трещин, по краям — грубая кора

Распространение

Несмотря на то, что родина дерева — Европа, береза пушистая широко распространена в России: как в ее европейской части, так и в Сибири, на Кавказе, в азиатской части. Растет также на Украине, а точнее в лесных и степных районах.

Иногда, березу можно увидеть даже в Полярном Урале, в тех частях, где протекают реки, а не расположены горные массивы.

Береза пушистая предпочитает влажную почву и именно поэтому ее можно часто встретить у рек, болот и прочих водоемов. Иногда встречается в виде примеси с другими деревьями, а особенно часто — хвойными. Может образовывать целые леса.

Посадка и уход

Сажать березу пушистую стоит в период с августа по сентябрь и делать это необходимо в холодных парник. Посадка и выращивание происходит за счет рассеивания семян, которые разбрасывают на заранее подготовленный грунт (он должен быть взрыхленным).

Важно! Лучше всего, чтобы парник располагался на солнечной стороне. В таком случае, вероятность того, что большинство семян взойдет, возрастает в разы.

Саженцы, что взошли, пересаживаются в небольшие отдельные емкости. Как и другие деревья и кустарники, высаживаются на постоянное место весной. Расстояние между маленькими саженцами должно быть около 4 м. Корневая шейка должна быть не углублена. В посадочную яму можно добавить комплексное удобрение, оно поможет березе прижиться и укрепить корни.

Для того, чтобы росток крепко укоренился на своем месте, необходимо около года. За это время он вырастет примерно на 1 м.

Как и любому другому дереву, березе пушистой необходим уход, хотя, она совсем непривередлива.

Мероприятия по уходу за березой

Процедура	Описание
Полив	Поливать березу пушистую стоит только на этапе роста, когда она вырастет — поливать его больше не надо.
Подкормка	Подкармливать декоративную березу пушистую можно пожеланию, главное — не переборщить. На этапе роста можно удобрять комплексным удобрением, мочевиной, коровяком и так далее.
Удаление паразитов	Несмотря на то, что часто произрастает в диких условиях, следить за здоровьем «домашней» пушистой березы крайне необходимо. Часто на дереве можно встретить гриб-трутовик, майских жуков и их личинок, жуков трубковертов и так далее. Необходимо удалять насекомых и паразитов вручную или химическими препаратами для обработки растений.

Размножение

Размножение производится двумя основными способами:

• семенами. Может размножаться как самосевом, так и вручную. Можно сажать осенью сразу в грунт или же высадить семена в теплицу и весной пересадить молодые побеги березы в грунт;
• вегетативно. Когда ствол срубают, на пне остаются живые побеги. Слабые из них погибают, а сильные выживают и образуют ветки. Их можно использовать для дальнейшей посадки. Но при таком размножении черенки, даже при хорошем уходе, не приживаются. Вырастает около 10% от посаженных берез данным образом.

Болезни и вредители

Как и все другие деревья, береза пушистая может пострадать от различных болезней и насекомых, распространяться они могут как на корнях, так и на листьях, почках. Выше мы уже описывали вредителей, что могут помешать полноценному росту дерева.

Самые распространенные заболевания:

1. Ведьмина метла. Это одно из грибковых заболеваний, возбудителем которого является сумчатый грибок. Он проникает в пораженную часть ветви, где начинает активно размножаться. Из-за этого новые побеги развиваются с врожденным уродством: листья маленькие, покрыты белым налетом. Болезнь не сильно вредит общему здоровью дерева, но портит декоративную принадлежность.
2. Бактериальная водянка. Это заболевание является одним из самых опасных. На коре березы образуются вздутия , внутри которых собирается жидкость с резким запахом. На месте образований отмирают ткани дерева, оно начинает усыхать. Бороться с данным заболеванием сложно.
3. Мучнистая роса. Это заболевание самое распространенное среди всех видов берез. Чаще всего, заболевание не является заразным и не переходит на другие растения. На листьях появляется паутинный налет, развитие новых побегов останавливается.

Значение и применение

Растение имеет два применения и высаживается как декоративное, так и как лечебное дерево.

Еще с давних времен, русская красавица пользовалась популярностью, как лекарственное средство от многих болезней. Люди сушили и сушат до сих пор молодые листья и почки и используют для изготовления отваров, древесина используется для изготовления активированного угля, березовый сок содержит в себе большое количество полезных элементов и богат витаминами.

Использование в ландшафтном дизайне

Растение относится и к популярным декоративным деревьям. Ее сажают как по одному саженцу, так и целыми семействами. Она является красивым, нежным и исконно русским, поэтому не потеряет свою популярность и всегда будет находить место в садах и на дачных участках.

Берёза (дерево) Википедия

Берёза (лат. Bétula) — род листопадных деревьев и кустарников семейства Берёзовые (Betulaceae). Берёза широко распространена в Северном полушарии; на территории России принадлежит к числу наиболее распространённых древесных пород. Общее число видов — около ста^[3] или немного больше^[4]. Многие виды берёзы — широко распространённые и важнейшие лесообразующие породы, в значительной мере определяющие облик и видовой состав лиственных и хвойно-лиственных (смешанных) лесов в умеренной и холодной части Евразии и Северной Америки.

Многие части берёзы используются в хозяйстве: древесина, кора, берёста (поверхностный слой коры), берёзовый сок. Почки и листья применяют в медицине: настои из почек и листьев — как мочегонное, бактерицидное, ранозаживляющее и жаропонижающее средство, а масляную вытяжку из берёзовых почек — как дерматологическое средство. Некоторые виды используют для создания полезащитных полос, а также в декоративном садоводстве.

Берёза занимает важное место в культуре славян, скандинавов, финно-угорских и других народов.

Название

Латинское родовое название было заимствовано из галльского языка^[5].

Русское слово берёза происходит от праслав. *berza, восходящего к пра-и.е. *b^herĝos (сравните лит. beržas, латыш. bērzs, осет. bærž, др.-инд. bhurjah, др.-англ. beorc, англ. birch, нем. Birke, нидерл. berk, норв. bjørk, швед. björk), от корня *b^herĝ- «светиться, белеть».

В славянских языках: белор. бяро́за, укр. бере́за, болг. бре́за, сербохорв. бре̏за, словен. brė́za, чеш. bříza, польск. brzoza, в.-луж. brěza, н.-луж. brjaza^[6]. Названия на других языках: фр. bouleau, якут. хатыҥ. Более полную информацию о названиях рода на других языках смотрите на странице Betula проекта Викивиды.

Слово берёза родственно словам берест (лат. Ulmus), берёста.

Биологическое описание

Основной источник: ^[7]

Большинство видов берёз — деревья высотой до 30 и даже 45 м, с обхватом ствола до 120—150 см, некоторые виды — кустарники от крупных до мелких, вплоть до стелющихся, едва приподнимающихся над землёй. Все представители рода — однодомные раздельнополые ветроопыляемые (анемофильные) растения^[8].

Корневая система берёз мощная, в зависимости от вида и условий произрастания либо поверхностная, либо, что чаще, уходит косо вглубь. Стержневой корень проростка отмирает очень быстро, зато боковые корни развиваются мощно и богаты тонкими мочковидными корешками. Берёза растёт медленно только в первые годы. Потом, наоборот, начинает расти быстро, и это обеспечивает ей победу над конкурирующей травянистой растительностью.

Кора у большей части берёз белая, желтоватая, розоватая или красновато-бурая, у некоторых видов серая, коричневая или даже чёрная. Полости клеток пробковой ткани на стволах заполнены белым смолистым веществом — бетулином, который придаёт коре белую окраску^[9]. Внешняя часть — берёста — обычно легко отслаивается лентами. У старых деревьев нижняя часть ствола нередко покрывается тёмной коркой с глубокими трещинами.

Листья берёзы очерёдные, цельные, по краю зубчатые, яйцевидно-ромбические или треугольно-яйцевидные, моносимметричные, с широким клиновидным основанием или почти усечённые, гладкие, до 7 см длиной и 4 см шириной, перед опаданием желтеют. Молодые листья клейкие. Жилкование листовой пластинки совершенное перисто-нервное (перисто-краебежное): боковые жилки оканчиваются в зубцах^[8].

Почки попеременные, сидячие, покрытые спирально расположенными, часто клейкими чешуйками; боковые почки немного отстоящие.

Мужские цветки в сложных соцветиях — серёжковидных тирсах — появляются ещё летом на вершинах удлинённых побегов, обычно по 2—3; сначала они стоячие и зелёного цвета, затем постепенно буреют. Их длина 2—4 см. Мужские серёжки состоят из многочисленных сросшихся с центральным цветочным стержнем щитовидных стебельчатых покровных чешуек, расширенных к вершине, снабжённых снизу двумя меньшими чешуйками и содержащих с внутренней стороны три цветка. Каждый цветок покрыт также чешуевидным околоцветником, в котором помещаются органы оплодотворения — тычинки. Снаружи вся серёжка покрыта непроницаемым для влаги смолистым веществом. В таком виде серёжки зимуют. Весной, в марте — мае (в зависимости от климата) стержень мужской серёжки удлиняется, вследствие чего окружающие цветок чешуйки раскрываются, и между ними становятся заметными жёлтые тычинки, обильно выделяющие цветочную пыльцу. В это время серёжки, стоявшие раньше прямо, сначала наклоняются, а затем и вовсе повисают. Женские серёжки вырастают на вершинах укороченных побегов (брахибластов), развивающихся из боковых почек прошлогодних побегов, и поэтому сидят всегда на боку ветки. Одновременно с зацветанием мужских серёжек распускаются листовые почки и женские серёжки. Во время цветения они всегда короче и у́же мужских, которые после опыления сразу же опадают. Прицветные (плодовые) чешуйки женских серёжек глубоко трёхлопастные; боковые лопасти обычно короче средней. Женские цветки (то есть одна лишь завязь) сидят по три под каждой прицветной чешуйкой; в каждой завязи по две висячих семяпочки, из которых по опылении одна засыхает, а вторая разрастается, занимая всю полость завязи. Женская оплодотворённая серёжка в это время удлиняется, нередко у неё вырастает ножка, а самая она утолщается вследствие увеличения объёма чешуек, превращаясь постепенно в овальную или продолговато-цилиндрическую «шишку». После созревания плодов, которое происходит довольно скоро — в зависимости от климата, в июле — сентябре — плодовая серёжка (шишка) осыпается и от неё остаётся лишь стержень. Формула цветка: ∗ P 2 A 2 G 0 {\displaystyle \ast P_{2}\;A_{2}\;G_{0}} и ∗ P 0 A 0 G ( 2 _ ) {\displaystyle \ast P_{0}\;A_{0}\;G_{({\underline {2}})}} ^[10].

Плод — сплюснутый чечевицеобразный орешек, несущий на вершине два засохших столбика и окружённый более или менее широким тонкокожим перепончатым крылышком. Плоды сидят по три в пазухах трёхлопастных плодовых (прицветных) чешуек. Семена очень лёгкие — в одном грамме насчитывается 5000 семян. Легко разносятся ветром (на расстояние до 100 м от материнского растения^[8]), плоды не вскрываются.

Распространение и экологическое состояние

Многие виды берёзы — широко распространённые и важнейшие лесообразующие породы, в значительной мере определяющие облик и видовой состав лиственных и хвойно-лиственных (смешанных) лесов в умеренной и холодной части Евразии и Северной Америки. Есть среди берёз и кустарники, самая известная из них Берёза карликовая (Betula nana) обычна в тундрах Европы и Северной Америки^[11] и горных тундрах Сибири. Она не достигает и 1 м в высоту. В ледниковый и послеледниковый периоды эта берёза была распространена гораздо дальше на юг, сейчас она встречается там лишь на болотах как реликт.

Большинство берёз очень морозостойки, не страдают от весенних заморозков, переносят вечную мерзлоту, проникают далеко за Полярный круг или образуют верхнюю границу леса в горах (например, берёзовое криволесье на Кавказе). Более требовательны к теплу берёзы субтропических районов (гималайско-китайские, некоторые японские и американская Берёза речная (Betula nigra))^[12]. Самый южный и теплолюбивый вид берёзы на нашей планете — Берёза ольховидная (Betula alnoides), заходящая в горные районы муссонных тропиков Юго-Восточной Азии^[13][14].

К богатству почвы берёза не требовательна. Виды берёзы растут на песчаных и суглинистых, богатых и бедных, влажных и сухих почвах. Она встречается на сырых берегах рек и морей, на болотах, в болотистых тундрах, на сухих каменистых склонах, в знойных сухих степях. Так, например, Берёза Радде (Betula raddeana) образует леса, покрывающие ущелья в горно-лесном поясе в горах Дагестана^[12].

Большинство берёз светолюбивы, хотя есть и довольно теневыносливые (Берёза ребристая (Betula costata), Берёза шерстистая (Betula lanata) и Берёза аллеганская (Betula alleghaniensis))^[12].

Многие виды берёзы — пионеры заселения вырубок, гарей, пустошей и обнажений (такова Берёза повислая (Betula pendula)): в этих местах нередко наблюдаются чистые берёзовые насаждения (вторичные леса) в основном травяного типа, поэтому нередко берёзу относят к почвоулучшающим породам^[15]. В дальнейшем состав древостоя меняется: берёза вытесняется елью, так как еловая поросль может существовать под относительно светлым берёзовым пологом, а молодые берёзы затеняются елями и гибнут (см. Сукцессия)^[12].

В лесостепи на увлажнённых местах в блюдцеобразных понижениях берёза (зачастую вместе с осиной и изредка с ивой) образует небольшие леса, называемые колка́ми. Колки́ характерны для лесостепи Западной Сибири, встречаются на Окско-Донской равнине^[16].

Род Берёза в коллекциях ботанических садов России в целом представлен 92 таксонами, исключительно в коллекциях открытого грунта. Крупнейшая коллекция рода находится в Главном ботаническом саду Российской Академии наук^[17].

Продолжительность жизни берёзы, по разным данным, — 100—120 лет^[18], 150 (300) лет^[19], 100—150 лет, отдельные деревья доживают до 400 лет и более^[12].

На берёзе живут, помимо прочих, гусеница бражника липового, пяденица берёзовая, малинница обыкновенная. Жук-олень — самый крупный жук Европы — обитает в древесине берёзы и других лиственных деревьев. Листьями берёзы питаются майские жуки, и в отдельные годы, когда их численность особенно высока, они способны причинить серьёзный вред деревьям^[12].

Для берёзовых рощ и смешанных с берёзой лесов характерны микоризообразующие виды грибов, многие из которых живут в сообществе исключительно или преимущественно с берёзой. Наиболее обычны и известны из них^[20]:

Повреждённые деревья могут поражаться паразитическими грибами — например, трутовиком скошенным (Inonotus obliquus), редко встречающимся на других деревьях. Препараты, получаемые из чаги — бесплодной формы трутовика скошенного, — применяются в народной и официальной медицине в качестве адаптогенов.

Для берёзы характерны и специфические виды грибов — разрушителей отмершей древесины (сапротрофных), которые играют важнейшую роль в процессе самоочистки лесов от сухостоя, буреломов и т. п.^[21] Из них в берёзовых рощах обычны трутовик берёзовый (Piptoporus betulinus) и

Общие деревья северо-запада Тихого океана

Породы березы: обычные деревья северо-запада Тихого океана

береза ​​бумажная (Betula papyrifera) (нажимайте на каждое фото для увеличения) Размер: вырастает до 70 футов в высоту и 2 футов в диаметре. листьев: простые, очередной, листопадный. От треугольной до яйцевидной формы; 2–4 дюйма в длину; поля двояко пильчатые. Фрукт: Крошечный крылатые орехи в распадающемся конусе длиной около 1 дюйма. Веточки: тонкие и обвислые. Кора: белая и шелушение горизонтальными полосами. Покрыт большими горизонтальными трещинами (называемые чечевицами). Распространение: растет по всей Канаде и самые северные части Соединенных Штатов; редко встречается в в северо-восточный угол Орегона в горах Валлоуа. береза ​​водяная (Betula occidentalis) (нажимайте на каждое фото для увеличения) Размер: Может расти как кустарник или небольшое дерево до 30 футов высотой. листьев: простые, очередной, листопадный. Округлый; шириной от 1 до 2 дюймов; крупнозернистые; часто липкий. Фрукты: удлиненные бумажные шишки которые распадаются в зрелости.Крошечные крылатые семена. Ветки: стройные, обвисшие и покрытые липкими точками смолы. Кора: Тонкая, от красновато-коричневого до медного цвета; может скручиваться, но не шелушится. Распространение: Обычно встречается у ручьев в горных районах. регионы восточного Орегона. Для получения дополнительной информации об этих видах см. «Деревья знать в Орегоне ».

дерева по общим именам деревья по научному названию дихотомический ключевая тайна дерево

сайт заказ авторов книга «Деревья, чтобы знать» подробнее информационные сайты свяжитесь с нами

.

Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Бук — большое дерево из рода Fagus семейства растений Fagaceae. Существует около 10 видов, все они произрастают в Европе, Азии и Северной Америке.

Листья бука гладкие, со светлыми волосками, с гладким или слегка зубчатым краем, длиной от 5-15 см и шириной 4-10 см. Цветки маленькие и однополые (однодомные), женские цветки — парами, мужские — ветроопыляющие сережки, образующиеся весной вскоре после появления новых листьев.Кора гладкая, светло-серая. Плод представляет собой небольшой остроугольный орех длиной 10–15 мм, растущий поодиночке или парами в мягких колючках длиной 1,5–2,5 см, известных как купулы. Орехи съедобные, хотя и горькие (хотя и не такие горькие, как желуди), с высоким содержанием танинов, и их называют буковыми орехами или буковыми мачтами. ^[1]

Бук растет на различных типах почв, кислых или основных, при условии, что они не увлажняются в течение длительного времени. Навес дерева отбрасывает густую тень, а листья при падении густо покрывают землю.Немногочисленные растения растут под буками. ^[1]

В Северной Америке они часто образуют буково-кленовые леса, растя вместе с сахарным кленом.

Бук использовался человеком для изготовления древесины на протяжении тысячелетий. Древесина белая или красноватая при выращивании на кислой почве, но мелкозернистая, гладкая и тяжелая при первом срезании. При высыхании он может треснуть. Это хорошая древесина для изготовления украшений, ручек для инструментов, кухонной утвари, мебели и частей зданий. Буковая древесина хорошо горит и используется, среди прочего, для копчения сельди в Шотландии.Его также можно превратить в древесный уголь. ^[1]

Южные буки, Nothofagus, ранее считавшиеся тесно связанными с буками, теперь считаются членами отдельного семейства, Nothofagaceae. Они встречаются в Австралии, Новой Зеландии, Новой Гвинее, Новой Каледонии, Аргентине и Чили (в основном на южной оконечности Патагонии и Огненной Земли).

Буковая тля (Grylloprociphilus imbricator) — распространенный вредитель буковых деревьев. Буки также используются в качестве пищевых растений некоторыми видами бабочек и мотыльков (см. Список мотыльков и бабочек, питающихся буковыми деревьями). ^[1]

.

Может ли береза ​​вызвать пищевую аллергию?

Березы известны своими высокими тонкими стволами и белой корой. Но знаете ли вы, что каждую весну они вызывают множество симптомов аллергии у большей части населения? Эти симптомы аллергии могут варьироваться от носовых симптомов, таких как чихание и заложенный нос, до менее известного синдрома оральной аллергии (СОАС).

Что такое OAS?

Если у вас аллергия на пыльцу, у вас может быть ОАГ. Это легкая форма пищевой аллергии. ¹ При ОАГ у вас может чесаться или покалываться рот и горло сразу после того, как вы съедите определенные сырые фрукты, овощи, семена или орехи.Вы можете даже получить крапивницу, когда еда коснулась вашей кожи, или отек рта, губ, языка и горла. Многие люди с ОАГ могут есть продукты, вызывающие реакцию, если они приготовлены или если снята кожица.

Может показаться странным, что вы реагируете на некоторые продукты из-за переносимой по воздуху пыльцы деревьев. Это происходит, когда ваша иммунная система сбивается с толку. Пыльца похожа на белки в некоторых продуктах, поэтому ваше тело не заметит разницы. Поэтому, если у вас аллергия на пыльцу березы, ваше тело может подумать, что она вторгается в ваше тело, когда вы едите яблоко.Это называется перекрестной реактивностью.

В чем разница между ОАГ и анафилаксией?

Симптомы ОАГ похожи на анафилаксию. Так как же узнать разницу?

Анафилаксия (anna-fih-LACK-sis) — это тяжелая реакция, которая возникает быстро и обычно поражает более чем одну систему органов (часть тела), например кожу или рот, легкие, сердце и кишечник. . Требуется адреналин и немедленная медицинская помощь. Некоторые симптомы включают:

• Кожная сыпь, зуд или крапивница
• Отек губ, языка или горла
• Одышка, затрудненное дыхание или хрипы (свистящий звук при дыхании)
• Головокружение и / или обморок
• Боль в желудке , вздутие живота, рвота или диарея
• Маточные спазмы
• Ощущение, что вот-вот произойдет что-то ужасное

ОАГ протекает легче и часто поражает только ротовую полость.Оно может появиться сразу же при употреблении оскорбительной пищи и быстро исчезнуть после приема пищи.

Но позвоните своему врачу, если ваш OAS:

• Становится хуже
• Происходит, когда вы едите орехи или приготовленные фрукты и овощи
• Вызывает любой из вышеперечисленных симптомов анафилаксии

На какие продукты я могу реагировать, если у меня Аллергия на пыльцу березы?

Если у вас аллергия на пыльцу березы, вы можете отреагировать на несколько продуктов. Но вы можете не отреагировать на каждую еду в списке.Вот продукты, которые перекрестно реагируют на аллергию на пыльцу березы:

• Миндаль
• Яблоко
• Абрикос
• Морковь
• Сельдерей
• Вишня
• Фундук
• Киви
• Петрушка
• Персик
• Арахис
• Слива
• Соя

Если у вас нет симптомов при употреблении в пищу березовых фруктов и овощей, вы можете продолжать есть их в соответствии с переносимостью. Если у вас серьезные симптомы ОАГ, вам следует обсудить это с аллергологом.Старайтесь не есть продукты, которые вызывают их, особенно при высоком содержании пыльцы березы. Березы выделяют пыльцу с января по апрель, в зависимости от того, где они растут. А березы растут на большей части территории Соединенных Штатов, поэтому их трудно избежать.

Если у вас есть реакция на миндаль, фундук или арахис, у вас могут быть более серьезные симптомы. Эти орехи могут вызвать анафилаксию — серьезную, опасную для жизни реакцию. Если у вас есть симптомы при употреблении этих орехов, немедленно обратитесь к врачу.

Березы — не единственные растения, вызывающие ОАГ. Если у вас есть симптомы OAS, ваш врач может провести тесты для диагностики вашей аллергии на пыльцу, чтобы OAS не оставил вас в догадках.

Медицинский обзор, февраль 2018 г.

Ссылки
1. Синдром оральной аллергии (ОАС) | AAAAI. (нет данных). Получено 1 марта 2017 г. с https://www.aaaai.org/conditio…ergies-can-be-relate;

Важно быть в курсе новостей об астме и аллергии.Присоединяясь к нашему сообществу и следя за нашим блогом, вы будете получать новости об исследованиях и лечении. Наше сообщество также предоставляет возможность связаться с другими пациентами, которые справляются с этими условиями для поддержки.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ СЕЙЧАС

.

6 вещей, которые можно сделать с березовым соком

Видео: швед Йонна Джинтон собирает и полакомится свежим березовым соком.

Береза ​​на протяжении тысячелетий играла важную роль для самостоятельных людей. Кора березы когда-то служила важным кровельным материалом, а также использовалась для изготовления водонепроницаемых, но легких каноэ, чаш, укрытий, корзин и многого другого. Береза ​​также давала дрова, веточки для изготовления веников, деготь (или «русское масло» для использования в качестве клея, листья и почки, используемые в народной медицине, и , последнее, но не менее важное, каждую весну дает обильный запас березового сока .

Березовый сок традиционно является источником питательных веществ весной в бореальных и полубореальных регионах северного полушария. Известный арабский путешественник Ахмад ибн Фадлан еще в 921 году заметил, что тюркоязычные болгары на Волге пили ферментированный березовый сок.

Недостаток пищи ранней весной, в так называемую «голодную пропасть», был обычным явлением в Северной Европе до конца XIX века, поэтому дополнительные питательные вещества и сладкий вкус сока были долгожданным изменением после долгой зимы.А в местах, где источники были редкостью, сок деревьев был единственным напитком для пастухов.

«Во время последнего настоящего голода в Швеции, в 1867 году, древесный сок широко использовался в самой южной части Швеции для приготовления хлеба, кашицы и напитка во время еды. Поэтому, согласно одной записи из южной Швеции, Берча называли «коровой для бедняков». (Использование древесных соков в северной и восточной частях Европы, стр. 345)

Березовый сок собирают только в период перерыва между зимой и весной, когда сок интенсивно движется, сразу после того, как мороз выполз из-под земли и до того, как на дереве появятся зеленые листья.В Восточной Европе март называют месяцем сока или месяцем березы, но в более северных широтах апрель — лучшее время для сбора березового сока.

Вот короткое видео, показывающее, как лесовод Таге Рённе в Дании вытачивает березовый сок:

Birch S.A.P из лаборатории Nordic Food Lab на Vimeo.

Обычно вы просверливаете отверстие в дереве под углом вверх. Я видел рекомендации для отверстия от 1-2 см в диаметре до 2-6 см в дереве, в зависимости от толщины дерева.Вы можете рассчитывать на получение 5-10 литров сока с дерева в день.

Постукивание по дереву не вредит здоровью дерева, просто убедитесь, что вы заткнули отверстие, когда закончите, и не просверлите слишком много отверстий в одном дереве.

Вот способ выделения сока с меньшим воздействием, от Natural Bushcraft:

Другой менее инвазивный способ извлечения березового сока — это отрезать конец ветки примерно на 1 см в диаметре. Это все еще может дать до 1,5 литра сока в день, а когда вы закончите, вы можете заделать рану воском или березовым дегтем.

1. Питьевая вода

Сбор березового сока. Фото: R adept (CC BY-SA)

Березовый сок широко известен своими детоксифицирующими, мочегонными, очищающими и очищающими свойствами, и его можно пить в свежем виде прямо с дерева.

Картограф Олаус Магнус в 1555 году кратко упомянул, что скандинавы используют березу для получения сока и используют ее в качестве свежего напитка.

Вкус на самом деле неплохой. По вкусу напоминает воду с оттенком сладости и березы.Но я должен признать, пить березовый сок в больших количествах — не моя чашка чая.

Через несколько дней сок естественным образом забродит, и вкус станет более кислым, но его все равно можно будет употреблять. Однако он очень скоропортящийся, и его можно хранить в течение более длительного времени, замораживая, добавляя сахар или лимонную кислоту или пастеризовав его.

Березовый сок содержит, помимо прочего, 17 аминокислот, а также минералы, ферменты, белки, антиоксиданты, сахар (ксилит, фруктозу и глюкозу) и витамины (C и B).

2. Березовый сироп

Золотистый березовый сироп Кахилтна с Аляски. Вы можете купить это здесь.

Березовый сироп производится так же, как и кленовый сироп; вы уменьшаете содержание воды, чтобы концентрировать содержание сахара. Но березовый сироп намного дороже, до пяти раз дороже, потому что из березового сока получается меньше сиропа.

В березовом соке примерно вдвое меньше сахара, чем в кленовом, поэтому по сравнению с кленовым сиропом для производства того же количества сиропа требуется вдвое больше сока.

В зависимости от породы березы, местоположения, погоды и времени года содержание сахара в березовом соке составляет около 0,5–2%. На один литр сиропа нужно около 100-150 литров сока.

В серийном производстве используются аппараты обратного осмоса и испарители для удаления воды. Например, на Аляске общее производство березового сиропа на Аляске составляет примерно 3800 литров (1000 галлонов США) в год.

Когда я приготовил березовый сироп, я просто тщательно его сварил.Однако сок легко сжечь из-за высокого содержания фруктозы, а избавление от всей этой воды занимает много времени. Что вы можете сделать, чтобы снизить риск сгорания сока, — это сначала вскипятить около 50% воды, а затем перелить ее на водяной бан / пароварку и слить остаток воды.

Березовый сироп восхитителен для блинов, и это забавный эксперимент.

3. Вино из березового сока

Вино из березового сока насчитывает несколько сотен (если не тысяч) лет.Сделать это не сложнее, чем добавить дрожжи и, возможно, сомовый сахар в березовый сок, а затем дать ему превратиться в вино.

Следующий рецепт вина из березового сока из 1676:

На каждый галлон этого количества добавьте фунт рафинированного сахара и прокипятите его около четверти или получаса; затем дайте ему остыть и добавьте к нему совсем немного дрожжей, и он начнет брожение и, таким образом, очистится от того небольшого количества шлаков, которое может дать ликер и сахар: затем поместите его в бочку и добавьте туда небольшую часть корицы. и Мейс в синяках, примерно от половины унции до десяти галлонов; затем остановите это очень близко и примерно через месяц после разлива в бутылки; и через несколько дней вы получите нежнейшее свежее вино с ароматом Рейнского.Его духи настолько изменчивы, что они склонны разбивать бутылки, если они не помещены в холодильник, а когда выливаются, он дает белую голову в стакане. Этот ликер недолговечен, если не хранить в очень прохладном месте. Эль, сваренный из этого сока или сока, считается очень полезным. (Vinetum Britannicum, стр. 176, Лондон, Англия 1676 г.)

Вот еще один более современный рецепт и некоторые другие размышления о приготовлении вина из березового сока.

4. Березовое пиво

Березовое пиво в его наиболее распространенной форме в Северной Америке — это газированный безалкогольный напиток, приготовленный из экстрактов трав, обычно из бересты, хотя в колониальную эпоху березовое пиво готовили из травяных экстрактов коры дуба.По вкусу напоминает корневое пиво. Доступны десятки марок березового пива (посмотрите этот дегустационный тест).

После того, как сок собран, его перегоняют для получения березового масла. Масло добавляется в газированный напиток, чтобы придать ему характерный вкус, напоминающий чайную чашку

.

Алкогольное березовое пиво, в котором березовый сок ферментируется, а не превращается в масло, было известно по крайней мере с семнадцатого века и было распространено в Северной Европе.

В Швеции березовый сок использовался для приготовления эля путем смешивания его с солодом и дрожжами.В описании 1749 года из Смоланда, Швеция, говорится, что березовый сок иногда приправляли болотным миртом (Myrica gale L.).

В юго-западной Финляндии из березового сока, смешанного с мукой и солодом, готовили разновидность эля.

5. Мёд из березового сока

Обычно медовуху делают из воды, меда и дрожжей. Чтобы приготовить медовуху из березового сока, просто замените воду на березовый сок. Я не пробовала медовуху из березового сока, но полагаю, что он добавляет медовухе нотку березового вкуса и питательности.

6. Березовый уксус

По всей Европе березовый сок использовался для приготовления уксуса. Уксус происходит от французского слова vinaigre и означает « кислое вино ». Есть записи о том, что березовый уксус производят в Швеции, Эстонии, Беларуси, Венгрии и других странах. Мне не удалось найти рецепт уксуса из березового сока, но вы сможете использовать этот рецепт из Mother Earth News и использовать вино из березового сока в качестве алкогольного ингредиента.

Подробнее

Использование березового сока

Использование древесных соков в северной и восточной частях Европы

Березовый сок — Nordic Food Lab

Нравится? Покажите свою поддержку на Patreon! Давайте изменим мир.

.