Пересолила картофельное пюре как исправить: Что делать если пересолила картошку: вареную, жареную или пюре

Разное

Содержание

Что делать если пересолила картошку: вареную, жареную или пюре

На самом деле, главное не паниковать, случившееся – повод проявить находчивость. Если хозяйка пересолила картошку, единственный выход – смешать блюдо с чем-то пресным. Существуют разные варианты и рецепты в зависимости от метода приготовления.

Отварной картофель. Проще всего исправить недоваренную картошку. Если вовремя заметили свой промах, нужно переложить клубни в кастрюлю с кипящей пресной водой и сварить до готовности.

Полностью сваренные пересоленные картофелины разрезают на кружки или дольки, выкладывают на сковородку, заливают соусом и 15–20 минут тушат на среднем огне.

Варианты соусов:

  • нарезанный кубиками репчатый лук до прозрачности поджарить на растительном масле и смешать с 2–3 ложками сметаны. Соус станет вкуснее, если репчатый лук заменить пореем. Добавление в соус шампиньонов превратит блюдо в деликатес;
  • вкус сильно пересоленного варёного картофеля значительно улучшит кисло-сладкий томатный соус, который готовят из смеси томатной пасты или свежих помидор, поджаренного до прозрачности лука, тушёной моркови и болгарского перца.
    Зимой болгарский перец заменяют щепоткой молотой сладкой паприки. Тёртое яблоко придаст блюду пикантную кислинку. Соус приправляют сахаром, горьким перцем, по желанию – имбирём и корицей.

Не исключено, что картофель под соусом вновь покажется хозяйке недосоленным. В этом случае солить нужно очень осторожно. Лучше пусть каждый гость самостоятельно воспользуется солонкой. Также имеет смысл подать нарезанные несолёные свежие овощи и зелень.

Тушёный картофель. Чтобы исправить вкус пересоленной тушёной картошки, достаточно разбавить соус сметаной или томатной пастой, добавить обжаренную морковь, для пикантности – тёртое кислое яблоко, немного сахара, по вкусу – 1–2 столовых ложки вина. Примерно 15–20 минут в «обновлённом соусе» – и блюдо станет ещё вкуснее, чем задумывалось вначале.

Картофельное пюре. Если пюре пересолено не слишком сильно, то немного «опреснит» блюдо добавление 2–3 столовых ложек кипящего молока и 50 г масла.

Такое пюре можно полить пресным сметанно-луковым соусом с грибами.

Чтобы исправить очень пересоленное пюре, к нему добавляют несколько растёртых картофелин, сваренных в пресной воде. Пока варится дополнительная картошка, кастрюлю с уже приготовленным пюре накрывают крышкой и обматывают полотенцем: иначе блюдо остынет и станет невкусным.

Пюре можно спасти маслом, молоком или смешать с новой порцией пресной картошки

Жареный картофель. Самый быстрый способ исправить вкус пересоленной жареной картошки – взбить 3–4 яйца со 100 г молока или 2 столовыми ложками сметаны, поперчить, залить этой смесью картофель и поставить блюдо на 15 минут в духовку. В результате получится оригинальный омлет.

Если есть время, картофель добавляют в рагу: смешивают и тушат с консервированной фасолью или зелёным горошком, кабачками, морковью, болгарским перцем, капустой.

Куда девать остатки пересоленного картофеля

Даже если хозяйка решила не рисковать и сварила или поджарила для гостей новую порцию картофеля, пересоленную пищу выбрасывать не стоит.

Варёный или жареный картофель добавляют в салаты и винегреты.

На основе варёной картошки делают начинки для пирогов и вареников:

  • из картофеля с творогом;
  • из картофеля с гречкой и жареным луком.
  • Пересоленный варёный картофель послужит основой для теста:
  • 500 г картошки;
  • 1 стакан (250 мл) муки;
  • 1 яйцо.

Такое тесто универсально. Из него делают клёцки: раскатывают колбаской, нарезают кусочками, варят в подсоленной воде и подают с жареным луком, грибами или любой подливой. Из того же теста лепят кнедлики со сливами или вишнями (внутрь обязательно кладут кусочек сахара-рафинада), отваривают и подают с сухарной крошкой, жареной на сливочном масле, и со сметаной. Подходит тесто и для картофельных зраз с капустой, грибами или мясом. Зразы обваливают в панировке и жарят на растительном масле.

Картофельное тесто — основа для зразов с капустой

Как не пересолить картошку

В народе говорят: если женщина пересолила блюдо – значит, влюблена.

Доля истины в этой поговорке есть: мысли влюблённого человека витают далеко от приготовления пищи. Люди, чьё внимание отвлечено, часто не глядя добавляют в еду излишнее количество соли и приправ. Перед тем, как солить блюдо, нужно сосредоточиться на вкусовых ощущениях, желательно – выключить телевизор.

Тому, кто уже съел что-либо солёное, последующая пища кажется более пресной. Картошку чаще всего пересаливают, добавляя соль после первой или второй пробы. Чтобы избежать подобной неприятности, прежде чем попробовать блюдо, обязательно нужно выпить один – два глотка воды.

Также следует учитывать, что в состав готовых пряных смесей многие производители включают соль или глутамат натрия. Поэтому пищу сперва приправляют специями, а потом – солью.

Хорошая привычка – чуть-чуть недосаливать блюда в процессе приготовления. Тогда каждый из сидящих за столом посолит еду по вкусу.

Как исправить пересоленную картошку | Картофан

На самом деле, главное не паниковать, случившееся – повод проявить находчивость.

Если хозяйка пересолила картошку, единственный выход – смешать блюдо с чем-то пресным. Существуют разные варианты и рецепты в зависимости от метода приготовления.

Отварной картофель. Проще всего исправить недоваренную картошку. Если вовремя заметили свой промах, нужно переложить клубни в кастрюлю с кипящей пресной водой и сварить до готовности.

Полностью сваренные пересоленные картофелины разрезают на кружки или дольки, выкладывают на сковородку, заливают соусом и 15–20 минут тушат на среднем огне.

Варианты соусов:

  • нарезанный кубиками репчатый лук до прозрачности поджарить на растительном масле и смешать с 2–3 ложками сметаны. Соус станет вкуснее, если репчатый лук заменить пореем. Добавление в соус шампиньонов превратит блюдо в деликатес;
  • вкус сильно пересоленного варёного картофеля значительно улучшит кисло-сладкий томатный соус, который готовят из смеси томатной пасты или свежих помидор, поджаренного до прозрачности лука, тушёной моркови и болгарского перца. Зимой болгарский перец заменяют щепоткой молотой сладкой паприки. Тёртое яблоко придаст блюду пикантную кислинку. Соус приправляют сахаром, горьким перцем, по желанию – имбирём и корицей.
Не исключено, что картофель под соусом вновь покажется хозяйке недосоленным. В этом случае солить нужно очень осторожно. Лучше пусть каждый гость самостоятельно воспользуется солонкой. Также имеет смысл подать нарезанные несолёные свежие овощи и зелень.

Тушёный картофель. Чтобы исправить вкус пересоленной тушёной картошки, достаточно разбавить соус сметаной или томатной пастой, добавить обжаренную морковь, для пикантности – тёртое кислое яблоко, немного сахара, по вкусу – 1–2 столовых ложки вина. Примерно 15–20 минут в «обновлённом соусе» – и блюдо станет ещё вкуснее, чем задумывалось вначале.

Картофельное пюре. Если пюре пересолено не слишком сильно, то немного «опреснит» блюдо добавление 2–3 столовых ложек кипящего молока и 50 г масла. Такое пюре можно полить пресным сметанно-луковым соусом с грибами.

Чтобы исправить очень пересоленное пюре, к нему добавляют несколько растёртых картофелин, сваренных в пресной воде. Пока варится дополнительная картошка, кастрюлю с уже приготовленным пюре накрывают крышкой и обматывают полотенцем: иначе блюдо остынет и станет невкусным.

Пюре можно спасти маслом, молоком или смешать с новой порцией пресной картошки

Жареный картофель. Самый быстрый способ исправить вкус пересоленной жареной картошки – взбить 3–4 яйца со 100 г молока или 2 столовыми ложками сметаны, поперчить, залить этой смесью картофель и поставить блюдо на 15 минут в духовку. В результате получится оригинальный омлет.

Если есть время, картофель добавляют в рагу: смешивают и тушат с консервированной фасолью или зелёным горошком, кабачками, морковью, болгарским перцем, капустой.

Куда девать остатки пересоленного картофеля

Даже если хозяйка решила не рисковать и сварила или поджарила для гостей новую порцию картофеля, пересоленную пищу выбрасывать не стоит. Варёный или жареный картофель добавляют в салаты и винегреты.

На основе варёной картошки делают начинки для пирогов и вареников:

  • из картофеля с творогом;
  • из картофеля с гречкой и жареным луком.
  • Пересоленный варёный картофель послужит основой для теста:
  • 500 г картошки;
  • 1 стакан (250 мл) муки;
  • 1 яйцо.

Такое тесто универсально. Из него делают клёцки: раскатывают колбаской, нарезают кусочками, варят в подсоленной воде и подают с жареным луком, грибами или любой подливой. Из того же теста лепят кнедлики со сливами или вишнями (внутрь обязательно кладут кусочек сахара-рафинада), отваривают и подают с сухарной крошкой, жареной на сливочном масле, и со сметаной. Подходит тесто и для картофельных зраз с капустой, грибами или мясом. Зразы обваливают в панировке и жарят на растительном масле.

Картофельное тесто — основа для зразов с капустой

Как не пересолить картошку

В народе говорят: если женщина пересолила блюдо – значит, влюблена. Доля истины в этой поговорке есть: мысли влюблённого человека витают далеко от приготовления пищи. Люди, чьё внимание отвлечено, часто не глядя добавляют в еду излишнее количество соли и приправ. Перед тем, как солить блюдо, нужно сосредоточиться на вкусовых ощущениях, желательно – выключить телевизор.

Тому, кто уже съел что-либо солёное, последующая пища кажется более пресной. Картошку чаще всего пересаливают, добавляя соль после первой или второй пробы. Чтобы избежать подобной неприятности, прежде чем попробовать блюдо, обязательно нужно выпить один – два глотка воды.

Также следует учитывать, что в состав готовых пряных смесей многие производители включают соль или глутамат натрия. Поэтому пищу сперва приправляют специями, а потом – солью.

Хорошая привычка – чуть-чуть недосаливать блюда в процессе приготовления. Тогда каждый из сидящих за столом посолит еду по вкусу.

Подробнее о том, что делать с пересоленной картошкой на КартоФане.

Что делать, если пересолили картофель: жареный, вареный, пюре - как исправить ситуацию

Сейчас, наверно, трудно даже представить, как раньше люди жили без картошки. А ведь в России она появилась относительно недавно — ее завез к нам Петр I, и с тех пор картошка стала частью традиционной русской кухни.

Количество блюд, которые можно приготовить из картофеля, просто огромно. Наверно, нет на свете человека, который бы не любил жареную картошечку или картофельное пюре. Но что же делать, если вдруг блюдо получилось пересоленным? Можно, конечно, все списать на влюбленность, но не оставлять же голодными всю семью! Можно ли как-то спасти пересоленную картошку? А давайте попробуем!

Как избежать пересола

Чем переделывать уже сделанное, проще этого не допустить — то есть всегда внимательно относиться к процессу досаливания блюда и соблюдать несложные правила:

  • Всегда немного недосаливайте блюдо — досолить можно после, когда блюдо будет почти готово. Это можно сделать даже в процессе еды — вспомните, для этих целей в столовых всегда стоят солонки.
  • На один килограмм мясного или рыбного фарша требуется две чайные ложечки соли без горки.
  • При замесе теста на килограмм муки берется одна чайная ложка соли с небольшой горкой.
  • Для приготовления рассыпчатой гречневой каши берется 2 чайные ложки соли без горки на полкилограмма сырой крупы.
  • Все блюда лучше солить в конце приготовления, исключение составляет лишь вареный картофель и уха.

Как спасти пересоленный картофель

  • Если пересолена жареная картошка, то ее можно спасти, только если добавить в сковородку другой ингредиент, который заберет в себя лишнюю соль. Например, вбить 1—2 яйца — получится жареная картошка с яйцами, очень любимое многими блюдо.

    Можно добавить несоленых грибов — например, свежих шампиньонов, и пожарить их вместе с картошкой.

    Сметана и свежая зелень тоже может спасти пересоленную картошку.

    Ну и последний способ — пожарить еще немного пресной картошки и смешать ее с пересоленной.

    И еще несложный совет — возьмите за правило солить жареную картошку после того, как она будет окончательно готова.

  • В случае пересола отварной картошки нужно слить с нее всю воду и хорошенько промыть под холодной водой. Затем добавить в кастрюлю с картошкой несоленую воду и довести до кипения — соли, естественно, больше добавлять не нужно.
  • Убрать лишнюю соль из картофельного пюре можно, добавив в него еще немного несоленого пюре и хорошенько перемешав его с пересоленной картошкой. Также можно добавить в соленое пюре масла, молока либо немного сметаны и зелени. Можно добавить в пюре сырое яйцо — но только если картошка еще горячая.
  • Слегка пересоленную картошку нужно подавать на стол с несолеными овощами — например, с салатом из огурцов и помидоров. В конце концов, можно пустить картошку на винегрет, овощной салат либо сделать из нее запеканку, добавив в нее несоленый фарш, яйца и масло.

Вот, собственно, и все способы спасения пересоленной картошки. Готовьте с удовольствием, и такая неприятность, как пересол, будет случаться с вами очень редко!


Матрица продуктов: Картофель 🥄 Дата: 24.11.2015.

Обновлено: 11.03.2020

Фото:pixabay.com


Пересолила картошку пюре что делать

Содержание

    • 0.1 Как быть, если пересолила суп?
    • 0.2 Как быть, если пересолила картофельное пюре?
    • 0.3 Как быть, если пересолила рис?
    • 0.4 Как быть, если пересолила кашу, гречку и прочие крупы?
    • 0.5 Как быть, если пересолила мясо, курицу или рыбу?
    • 0.6 Как быть, если пересолила котлеты?
    • 0.7 Как быть, если пересолен салат?
    • 0.8 Пересолили? Не расстраивайтесь, это хорошая примета
    • 0.9 Как научиться никогда не пересаливать блюда?
  • 1 Как избежать пересола
  • 2 Как спасти пересоленный картофель

Остаётся лишь полчаса до прихода гостей, и нарядившись, вы на лету пробуете салат, приготовленный по давно проверенному рецепту, но вдруг понимаете, что блюдо пересолено… Трагедия? Катастрофа? Ничего подобного! Паниковать ни в коем случае не следует, потому что еда, что казалась безнадёжно испорченной, может с лёгкостью стать не только вновь съедобной, но и на удивление вкусной. Чтобы всё исправить, нужно лишь заручиться поддержкой бывалых кулинаров, которые предложат вам нехитрые советы, некоторые из которых представлены ниже.

Как быть, если пересолила суп?

Известно, что даже самый ароматный и насыщенный оттенками вкуса суп может потерять свои бесценные качества, будучи пересоленным. Однако, именно в случае с этим блюдом существует три способа справиться с проблемой.

1. Сахар – лучший враг соли.

Самое простое, что вы можете сделать – это добавить в пересоленный суп щепотку сахара. Как бы странно это ни выглядело, но именно сахар сможет быстрее всего справиться с возникшей проблемой, являясь контрастным вкусовым веществом, способным не только свести на нет излишки соли, но и усилить ваши вкусовые ощущения при поедании спасённого супа.

2. Больше жидкости!

Другой метод, также широко применяемый кухарками, не менее прост: в суп нужно добавить несолёного бульона или просто кипячёной воды. Оптимальным вариантом, конечно же, станет бульон, и не потому, что его добавление может показаться всего лишь более естественным, а по той причине, что именно бульон за считанные минуты смешается с прочими ингредиентами и вы тут же поймёте, нужно ли продолжать доливать в суп жидкость, или он уже не кажется пересоленным. Воде, в отличие от бульона, потребуется некоторое время, чтобы перемешаться с супом должным образом, и вполне возможно, что добавив воду и попробовав суп снова, вы не почувствуете никакой разницы и решите продолжить её доливать. Но на самом деле, следует просто подождать, и лишь потом снимать пробу. Вполне возможно, что много воды не потребуется.

Конечно же, этот вариант вряд ли подойдёт тем из нас, кто любит наполнить кастрюлю супом до самых краёв.

3. Картофель, но не в качестве ингредиента.

Этот третий вариант, не менее эффективный и простой, подойдёт всем. Метод заключается в том, чтобы почистить сырую картофелину и поместить её в суп. Подержите картофелину в супе как можно дольше, до тех пор, пока не настанет момент разливать его по тарелкам. Картофель прекрасно впитает излишки соли.

Как быть, если пересолила картофельное пюре?

Конечно же, самым простым вариантом решения такой проблемы будет добавление ещё некоторого количества несолёного варёного картофеля, перетёртого в пюре, но если возможности увеличить количество приготовленного блюда у вас нет, то вам поможет несолёное сливочное масло.

Большинство из нас предпочитает есть картофельное пюре с добавлением в него кусочка масла, но при этом мало кто знает, что этот продукт не только делает пюре более нежным и густым по консистенции, но и приглушает ощущение солёного привкуса в нём.

Как быть, если пересолила рис?

В данном случае лучшее, что вы можете сделать – это промыть рис как можно более значительным количеством холодной воды. Чем холоднее будет вода, тем более эффективным станет подобное промывание. Промытый рис станет более привлекательным на вид и рассыпчатым, и при этом утратит излишки соли.

Как быть, если пересолила кашу, гречку и прочие крупы?

В том случае, если каша варилась на молоке, от неприятности можно избавиться очень просто: достаточно добавить ещё немного молока – и проблема устранена! Но если речь идёт о немолочных кашах, или же о любой другой сваренной крупе, как, например, гречка, то лучшим решением станет применение картофеля.

В отличие от мер, принятых в случае с пересоленным супом, для искоренения этой проблемы следует порезать сырую картофелину крупными кубиками. Только тогда она сможет хорошо вобрать в себя лишнюю соль из сваренной крупы, которая отличается от супа гораздо большей густотой. Когда, попробовав кашу, вы убедитесь в том, что она съедобна, просто извлеките из неё кусочки картошки и выбросите их за ненадобностью.

Как быть, если пересолила мясо, курицу или рыбу?

Несомненно, случай с пересоленным мясом – один из самых непростых, и скорее всего, нам ничего не останется, как пожертвовать вкусовыми качествами блюда, чтобы спасти его от мусорного ведра. Следует извлечь куски мяса из той посудины, в которой они тушились, снять их со сковороды или с противня, а затем промыть их холодной водой и подержать на огне ещё какое-то время. Только таким образом можно избавиться от ощущения того, что блюдо пересолено.

В случае с несильно пересоленной рыбой, которая была приготовлена на гриле, чаще всего может хорошо помочь лимон. Полейте рыбу лимонным соком и наслаждайтесь её насыщенным вкусом, забыв об излишках соли.

Как быть, если пересолила котлеты?

В подобной ситуации можно посоветовать добавить к котлетам какой-нибудь соус, который бы позволил как-то скрасить их поедание, а также вы можете воспользоваться различными травами и специями, как, например, душица, сельдерей, укроп, перец, базилик, тмин.

Как быть, если пересолен салат?

Самым простым решением вопроса будет удвоить количество использованных ингредиентов. Если же по каким-либо причинам это невозможно, то имеет смысл добавить в салат лук и сельдерей. Именно эти продукты, благодаря своей текстуре и вкусу, смогут побороть излишки соли в любом салате. Кроме того, вам поможет небольшое количество лимонного сока, а также ингредиенты, обладающие острым вкусом, такие как красный перец или горчица.

Пересолили? Не расстраивайтесь, это хорошая примета

Пересолить какое-либо блюдо может любой, и пусть в народе это считается признаком того, что кулинар влюбился, но подобная оплошность может подстерегать не только романтиков и новичков у плиты, решивших создать кулинарный шедевр по бабушкиной поваренной книге. Случается эта неприятность и у кухарок со стажем, и у шеф-поваров изысканных ресторанов. Нередко причиной возникшей проблемы может стать обычная смена соли у вас на кухне, а именно приобретение упаковки от другого производителя. Также к подобной проблеме вас может привести использование соли другого помола, к которой вы ещё не успели приноровиться. Конечно, в огромном большинстве случаев справиться с бедой поможет увеличение количества ингредиентов. Например, нет ничего проще, чем спасти пересоленный фарш добавлением ещё некоторого количества того же фарша, но уже без соли. При этом нельзя исключить и таких ситуаций, в которых может понадобиться приготовление блюда с нуля, ведь вряд ли можно помочь чем-либо пересоленному плову или паэлье.

Как научиться никогда не пересаливать блюда?

Есть три простых рекомендации, которыми стоит заручиться перед тем как приступить к приготовлению обеда. Итак, чтобы не промахнуться с солью, необходимо:

  • как можно чаще пробовать приготовляемую еду;
  • осведомляться о количестве соли, изначально содержащейся в ингредиентах;
  • помнить о том, что соль всегда можно добавить, но не всегда можно убрать.

И пусть на вашей кухне всегда будет праздник!

Понравилась статья? Скажите нам спасибо, просто поделитесь в любой социальной сети. Удачи!

Сейчас, наверно, трудно даже представить, как раньше люди жили без картошки. А ведь в России она появилась относительно недавно — ее завез к нам Петр I, и с тех пор картошка стала частью традиционной русской кухни.

Количество блюд, которые можно приготовить из картофеля, просто огромно. Наверно, нет на свете человека, который бы не любил жареную картошечку или картофельное пюре. Но что же делать, если вдруг блюдо получилось пересоленным? Можно, конечно, все списать на влюбленность, но не оставлять же голодными всю семью! Можно ли как-то спасти пересоленную картошку? А давайте попробуем!

Как избежать пересола

Чем переделывать уже сделанное, проще этого не допустить — то есть всегда внимательно относиться к процессу досаливания блюда и соблюдать несложные правила:

  • Всегда немного недосаливайте блюдо — досолить можно после, когда блюдо будет почти готово. Это можно сделать даже в процессе еды — вспомните, для этих целей в столовых всегда стоят солонки.
  • На один килограмм мясного или рыбного фарша требуется две чайные ложечки соли без горки.
  • При замесе теста на килограмм муки берется одна чайная ложка соли с небольшой горкой.
  • Для приготовления рассыпчатой гречневой каши берется 2 чайные ложки соли без горки на полкилограмма сырой крупы.
  • Все блюда лучше солить в конце приготовления, исключение составляет лишь вареный картофель и уха.

Как спасти пересоленный картофель

  • Если пересолена жареная картошка, то ее можно спасти, только если добавить в сковородку другой ингредиент, который заберет в себя лишнюю соль. Например, вбить 1—2 яйца — получится жареная картошка с яйцами, очень любимое многими блюдо.

Можно добавить несоленых грибов — например, свежих шампиньонов, и пожарить их вместе с картошкой.

Сметана и свежая зелень тоже может спасти пересоленную картошку.

Ну и последний способ — пожарить еще немного пресной картошки и смешать ее с пересоленной.

И еще несложный совет — возьмите за правило солить жареную картошку после того, как она будет окончательно готова.

  • В случае пересола отварной картошки нужно слить с нее всю воду и хорошенько промыть под холодной водой. Затем добавить в кастрюлю с картошкой несоленую воду и довести до кипения — соли, естественно, больше добавлять не нужно.
  • Убрать лишнюю соль из картофельного пюре можно, добавив в него еще немного несоленого пюре и хорошенько перемешав его с пересоленной картошкой. Также можно добавить в соленое пюре масла, молока либо немного сметаны и зелени. Можно добавить в пюре сырое яйцо — но только если картошка еще горячая.
  • Слегка пересоленную картошку нужно подавать на стол с несолеными овощами — например, с салатом из огурцов и помидоров. В конце концов, можно пустить картошку на винегрет, овощной салат либо сделать из нее запеканку, добавив в нее несоленый фарш, яйца и масло.
  • Вот, собственно, и все способы спасения пересоленной картошки. Готовьте с удовольствием, и такая неприятность, как пересол, будет случаться с вами очень редко!

    Пересолить суп, мясное блюдо или кашу нетрудно: достаточно бывает всего одного неловкого движения рукой. А вот исправить получившуюся неприятность куда сложнее. Как можно спасти пересоленную еду? Что делать, если пересолено то или иное блюдо? Давайте узнаем об этом подробнее прямо сейчас.

    Пересоленные блюда есть практически невозможно, но просто выбрасывать еду, на приготовление которой ушло много времени, сил и денег, — это не самое лучшее решение. Гораздо лучше попробовать блюдо спасти, тем более, что способы для этого имеются в довольно большом количество. Методы «спасения» будут зависеть от того, какое именно блюдо оказалось пересоленным.

    Что делать, если пересолен суп?

    Если вы пересолили суп, то вы можете выбрать самый простой путь — разбавить его чистой кипяченой водой. Однако, в зависимости от степени пересола, воды может понадобиться довольно много, а это не в лучшую сторону изменит вкус супа. К тому же от добавления воды суп может помутнеть.

    В связи с этим рекомендуется не разбавлять пересоленный суп водой, а добавлять в него различные «поглотители» соли, которые помогут снизить соленость супа. К примеру, вы можете опустить в ваш суп марлевый мешочек, наполненный рисом: сварите рис в супе до готовности и выньте. Рис впитает в себя лишнюю соль.

    Еще один популярный «солепоглотитель» для супа — сырой картофель. Опустите в суп несколько сырых картофелин и проварите в течение 5-10 минут. Следите, чтобы картофель не разварился, иначе ваш суп может помутнеть. Менее эффективна, по сравнению с картофелем и рисом, но все же довольно действенна лапша, поэтому можете попробовать спасти свой пересоленный суп с ее помощью.

    Что делать, если пересолено мясное или рыбное блюдо?

    Если вам не повезло пересолить блюдо из мяса или рыбы, то дело обстоит сложнее. Вы можете попытаться исправить ситуацию, приготовив какой-нибудь несоленый соус на свой вкус или гарнир. Также к мясному или блюду можно добавить немного томатов, зелени или лимонного сока — эти продукты имеют свойство несколько нейтрализовать соленый вкус пищи.

    Чтобы исправить вкус чересчур соленого мясного или рыбного блюда, вы можете еще попробовать потушить это блюдо с несолеными овощами. Овощи «возьмут» лишнюю соль, а блюдо приобретет нормальный вкус. Как вариант, вы можете использовать пересоленное мясо или рыбу для начинки пирогов, добавив, опять же, несоленые овощи.

    Что делать, если пересолен гарнир?

    Если вы пересолили кашу, вам на помощь придет следующая хитрость. Крупяную кашу, например, рисовую или гречневую, несколько раз промойте холодной водой, дайте жидкости стечь. Верните кашу в кастрюлю, добавьте немного кипяченой воды и сливочного масла. Поставьте на маленький огонь и варите под крышкой до тех пор, пока вода не выпарится. Теперь ваша каша должна стать менее соленой.

    Пересоленные овощи, отваренные на гарнир целиком, вы можете спасти, если сольете воду, в которой они варились, и вместо нее нальете в кастрюлю свежую (кипяченую). Проварите овощи в течение нескольких минут после закипания, а затем выключите огонь и оставьте на 10-15 минут. Лишняя соль «уйдет» в воду.

    Если чересчур соленым оказалось у вас картофельное пюре (или пюре из других овощей), то вы можете попробовать несколько способов исправления ситуации. Например, добавьте в пюре молоко и сливочное масло или же просто смешайте ваше пересоленное пюре с порцией несоленого. Разумеется, в последнем случае несоленое пюре придется сварить отдельно.

    Жареный картофель на гарнир спасается тоже добавлением к нему несоленой порции картофеля. Еще вы можете попробовать добавить в картофель зелень и сметану — это уменьшит соленый вкус.

    Как видите, практически любое пересоленное блюдо вполне можно исправить, если использовать некоторые кулинарные хитрости. Однако, как известно, любую проблему всегда легче предотвратить, чем решать, а потому старайтесь солить блюда в конце приготовления, добавлять соль понемногу и обязательно учитывать исходную соленость используемых продуктов.

    Post Views: 143

    Как исправить пересоленную картошку пюре


    ᐉ Что делать если пересолила картошку: вареную, жареную или пюре

    Что делать, если картошка пересолена

    Сейчас, наверно, трудно даже представить, как раньше люди жили без картошки. А ведь в России она появилась относительно недавно — ее завез к нам Петр I, и с тех пор картошка стала частью традиционной русской кухни.

    Количество блюд, которые можно приготовить из картофеля, просто огромно. Наверно, нет на свете человека, который бы не любил жареную картошечку или картофельное пюре. Но что же делать, если вдруг блюдо получилось пересоленным? Можно, конечно, все списать на влюбленность, но не оставлять же голодными всю семью! Можно ли как-то спасти пересоленную картошку? А давайте попробуем!

    Как избежать пересола

    Чем переделывать уже сделанное, проще этого не допустить — то есть всегда внимательно относиться к процессу досаливания блюда и соблюдать несложные правила:

      Всегда немного недосаливайте блюдо — досолить можно после, когда блюдо будет почти готово. Это можно сделать даже в процессе еды — вспомните, для этих целей в столовых всегда стоят солонки.

    Как спасти пересоленный картофель

    • Если пересолена жареная картошка, то ее можно спасти, только если добавить в сковородку другой ингредиент, который заберет в себя лишнюю соль. Например, вбить 1—2 яйца — получится жареная картошка с яйцами, очень любимое многими блюдо.

    Можно добавить несоленых грибов — например, свежих шампиньонов, и пожарить их вместе с картошкой.

    Сметана и свежая зелень тоже может спасти пересоленную картошку.

    Ну и последний способ — пожарить еще немного пресной картошки и смешать ее с пересоленной.

    И еще несложный совет — возьмите за правило солить жареную картошку после того, как она будет окончательно готова.

  • В случае пересола отварной картошки нужно слить с нее всю воду и хорошенько промыть под холодной водой. Затем добавить в кастрюлю с картошкой несоленую воду и довести до кипения — соли, естественно, больше добавлять не нужно.
  • Убрать лишнюю соль из картофельного пюре можно, добавив в него еще немного несоленого пюре и хорошенько перемешав его с пересоленной картошкой. Также можно добавить в соленое пюре масла, молока либо немного сметаны и зелени. Можно добавить в пюре сырое яйцо — но только если картошка еще горячая.
  • Слегка пересоленную картошку нужно подавать на стол с несолеными овощами — например, с салатом из огурцов и помидоров. В конце концов, можно пустить картошку на винегрет, овощной салат либо сделать из нее запеканку, добавив в нее несоленый фарш, яйца и масло.
  • Вот, собственно, и все способы спасения пересоленной картошки. Готовьте с удовольствием, и такая неприятность, как пересол, будет случаться с вами очень редко!

    Что делать если пересолила картошку: вареную, жареную или пюре

    Один из универсальных продуктов, который есть в закромах у каждой хозяюшки на протяжении всего года – картофель. Не удивительно, ведь из корнеплода можно приготовить что угодно – рагу, драники, добавить в салат или суп, просто поджарить. В процессе готовки случаются непредвиденные ситуации, например – вы добавили в блюдо слишком много соли. Можно ли каким-либо образом исправить ситуацию?

    Пересолила картошку: что делать и как исправить?

    Корнеплод можно приготовить разными способами – запечь, сварить или поджарить. Благодаря специям вы можете придать ему нужный вкус и аромат. Ну конечно же, ни одна хозяюшка не обойдется без соли, ведь без неё блюдо будет пресным и безвкусным. Если вы не досолили блюдо, ситуацию легко исправить. А что делать, если вы добавили слишком много соли? Неужели придется выбросить еду и начать готовить заново?

    Прежде всего, не стоит паниковать, ведь при желании ситуацию можно исправить. Конечно же, если вы добавили очень много соли, то скорее всего, блюдо придется выбросить и приготовить новое. Но все же в большинстве случаев вы сможете его реанимировать.

    Что делать, если я пересолила жареную картошку? Этот вопрос задают многие. Прежде всего, запомните: добавлять соль нужно за 10-15 минут до конца приготовления, а не в начале. Способов с жареным картофелем не так уж и много. Вам нужно добавить в блюдо ингредиент с нейтральным вкусом, например – яйца или грибы. Просто вбейте в сковороду 2-3 яйца или нарезанные грибы, продолжайте готовить еще 10 минут, не забывайте помешивать.

    Если у вас есть время и желание, вы можете поджарить отдельно пару картофелин без добавления соли, затем добавить их в сковороду с блюдом и перемешать.

    Что делать, если пересолила тушеную картошку? Если вы добавили слишком много соли в отваренный картофель, слейте с кастрюли воду и тщательно её промойте 1-2 раза. Вливаем в емкость воду и ставим на огонь, варим еще 10 минут.

    Пересоленную отваренную картошку целиком рекомендуем добавить в салат или другую закуску, так как ситуацию уже нельзя исправить. Или же вы можете подать отваренный и очищенный картофель со сметаной, зеленью.

    Пересоленное пюре: что делать?

    Несмотря на то, что вы добавили совсем немного соли, блюдо оказалось слишком соленым. Приготовьте отдельно еще немного пюре и смешайте его с пересоленным. Если на это нет времени и желания, добавьте в блюдо кусочек сливочного масла, сметану или молоко.

    Сколько соли использовать?

    Все зависит от того, какую соль вы используете. Например, если она мелкозернистая, достаточно совсем немного. Крупная соль менее соленая. Рекомендуем использовать солонку, так вы точно не пересолите блюдо. Не существует конкретных рекомендаций, касающихся количества соли, так как многое зависит от ваших предпочтений и вида используемого продукта.

    Можно ли добавлять сахар?

    Многим сразу же приходит в голову идея добавить в блюдо сахар. Не делайте этого, так как картошка станет приторно-соленой и вряд ли её можно будет чем-либо спасти.

    Если даже после использования наших советов на практике блюдо все еще солоноватое, важно правильно выбрать то, с чем вы будете его подавать. Выбирайте несоленые салаты и овощи. И помните, что добавлять соль желательно в конце приготовления, в небольших количествах.

    Что делать, если пересолено блюдо

    Пересолить суп, мясное блюдо или кашу нетрудно: достаточно бывает всего одного неловкого движения рукой. А вот исправить получившуюся неприятность куда сложнее. Как можно спасти пересоленную еду? Что делать, если пересолено то или иное блюдо? Давайте узнаем об этом подробнее прямо сейчас.

    Пересоленные блюда есть практически невозможно, но просто выбрасывать еду, на приготовление которой ушло много времени, сил и денег, — это не самое лучшее решение. Гораздо лучше попробовать блюдо спасти, тем более, что способы для этого имеются в довольно большом количество. Методы «спасения» будут зависеть от того, какое именно блюдо оказалось пересоленным.

    Что делать, если пересолен суп?

    Если вы пересолили суп, то вы можете выбрать самый простой путь — разбавить его чистой кипяченой водой. Однако, в зависимости от степени пересола, воды может понадобиться довольно много, а это не в лучшую сторону изменит вкус супа. К тому же от добавления воды суп может помутнеть.

    В связи с этим рекомендуется не разбавлять пересоленный суп водой, а добавлять в него различные «поглотители» соли, которые помогут снизить соленость супа. К примеру, вы можете опустить в ваш суп марлевый мешочек, наполненный рисом: сварите рис в супе до готовности и выньте. Рис впитает в себя лишнюю соль.

    Еще один популярный «солепоглотитель» для супа — сырой картофель. Опустите в суп несколько сырых картофелин и проварите в течение 5-10 минут. Следите, чтобы картофель не разварился, иначе ваш суп может помутнеть. Менее эффективна, по сравнению с картофелем и рисом, но все же довольно действенна лапша, поэтому можете попробовать спасти свой пересоленный суп с ее помощью.

    Что делать, если пересолено мясное или рыбное блюдо?

    Если вам не повезло пересолить блюдо из мяса или рыбы, то дело обстоит сложнее. Вы можете попытаться исправить ситуацию, приготовив какой-нибудь несоленый соус на свой вкус или гарнир. Также к мясному или блюду можно добавить немного томатов, зелени или лимонного сока — эти продукты имеют свойство несколько нейтрализовать соленый вкус пищи.

    Чтобы исправить вкус чересчур соленого мясного или рыбного блюда, вы можете еще попробовать потушить это блюдо с несолеными овощами. Овощи «возьмут» лишнюю соль, а блюдо приобретет нормальный вкус. Как вариант, вы можете использовать пересоленное мясо или рыбу для начинки пирогов, добавив, опять же, несоленые овощи.

    Что делать, если пересолен гарнир?

    Если вы пересолили кашу, вам на помощь придет следующая хитрость. Крупяную кашу, например, рисовую или гречневую, несколько раз промойте холодной водой, дайте жидкости стечь. Верните кашу в кастрюлю, добавьте немного кипяченой воды и сливочного масла. Поставьте на маленький огонь и варите под крышкой до тех пор, пока вода не выпарится. Теперь ваша каша должна стать менее соленой.

    Пересоленные овощи, отваренные на гарнир целиком, вы можете спасти, если сольете воду, в которой они варились, и вместо нее нальете в кастрюлю свежую (кипяченую). Проварите овощи в течение нескольких минут после закипания, а затем выключите огонь и оставьте на 10-15 минут. Лишняя соль «уйдет» в воду.

    Если чересчур соленым оказалось у вас картофельное пюре (или пюре из других овощей), то вы можете попробовать несколько способов исправления ситуации. Например, добавьте в пюре молоко и сливочное масло или же просто смешайте ваше пересоленное пюре с порцией несоленого. Разумеется, в последнем случае несоленое пюре придется сварить отдельно.

    Жареный картофель на гарнир спасается тоже добавлением к нему несоленой порции картофеля. Еще вы можете попробовать добавить в картофель зелень и сметану — это уменьшит соленый вкус.

    Как видите, практически любое пересоленное блюдо вполне можно исправить, если использовать некоторые кулинарные хитрости. Однако, как известно, любую проблему всегда легче предотвратить, чем решать, а потому старайтесь солить блюда в конце приготовления, добавлять соль понемногу и обязательно учитывать исходную соленость используемых продуктов.

    Источники:

    http://onwomen.ru/kartoshka-peresolena.html
    http://delafe.ru/page/esli-peresolila-kartoshku-kak-vse-ispravit
    http://m.baby.ru/blogs/post/335854396-335040762/

    6 ошибок, разрушающих картофельное пюре (и как их исправить)

    Сделайте лучшее картофельное пюре, избегая таких ловушек, как мармеладное, сырое и холодное картофельное пюре.

    Хилари Мейер

    8 октября 2019 г.

    Картофельное пюре, возможно, и не главное в шоу, но неотъемлемая часть обеда в День Благодарения.Гладкие и маслянистые, они помогают завершить более крупный вкус; и, что, возможно, даже более важно, их легко приготовить, когда у вас есть другие, более трудоемкие, части еды. Но даже простые стороны могут повернуть на юг, если не соблюдать несколько правил. Мы хотим, чтобы у вас было лучшее (и самое простое) картофельное пюре, поэтому вот шесть возможных подводных камней и то, что вы можете сделать, чтобы их избежать.

    Ошибка, которую следует избегать # 1: плохой картофель

    Если ваш картофель не идеален, возможно, вы пропустили несколько шагов в начале.Всегда полезно чистить картофель, даже если вы собираетесь чистить его. А если вы не шелушите кожу, очистка кожи - еще более важный шаг для удаления грязи и мусора, которые могут остаться. Вы также захотите удалить с картофеля «глазки». Это маленькие коричневые или черные неровности на коже, где картофель мог бы прорасти, если бы вы его сажали. Лучший способ избавиться от них - вырезать их кончиком маленького ножа. А если картофель полностью или частично зеленый? Бросьте их.Зеленый картофель может содержать высокий уровень соланина - химического вещества, которое не только неприятно на вкус, но также может вызвать болезнь.

    Ошибка, которую следует избегать # 2: мармеладное картофельное пюре

    Вы хотите, чтобы картофельное пюре было гладким и шелковистым, а не густым и жевательным.В последнем случае у вас есть мармеладный картофель. Это далеко не идеальный результат, и он встречается довольно часто. Почему это происходит? Вы могли использовать неправильный картофель. Картофель обычно считается «восковым» или «крахмалистым». Восковый картофель (например, белый картофель и красный картофель) более склонен к липкости при пюре, в отличие от крахмалистого картофеля (например, Yukon Golds и красного картофеля). Выберите крахмалистый картофель или смесь воскового и крахмалистого картофеля. Но будьте осторожны: даже крахмалистый картофель может превратиться в липкую пасту, если его переутомить.Урок здесь? Не перемешивайте картофель слишком сильно! Если картофельное пюре гладкое, но не липкое, лучше всего использовать картофельное пюре. Он осторожно раздавливает картофель на мелкие кусочки, поэтому все, что остается сделать, - это добавить жидкость и немного масла. Если вы решите использовать электрический миксер, добавьте масло и молоко в начале перемешивания и аккуратно перемешайте, останавливаясь, как только картофель станет однородным. Вы также можете использовать картофельный пюре, но это даст более деревенский картофель, а не гладкое пюре.

    Ошибка № 3: картофельное пюре с комками.

    Нежелательные комки возникают в результате затирания недоваренного картофеля, поэтому ключом к предотвращению образования комков является правильное приготовление картофеля.Убедитесь, что ваш картофель нарезан примерно одинакового размера, чтобы он готовился с одинаковой скоростью. И в отличие от макарон, картошку нужно запускать в холодной воде . Если это не так, снаружи готовится слишком быстро, а внутренняя часть остается недожаренной, и тогда, ну, у вас есть комки. Если у вас есть шишки, не паникуйте. Кроме того, не продолжайте перемешивать, потому что это также может сделать ваш картофель липким. Вместо этого попробуйте пропустить картофельное пюре в картофелесодержащий картофель, чтобы измельчить его, не переусердствуя.Вы также можете оживить свое картофельное пюре такими ингредиентами, как рубленый бекон или зеленый лук, которые могут замаскировать комковатую текстуру.

    Ошибка, которую следует избегать # 4: мокрый картофель

    Вы хотели пушистого, но вместо этого стали мокрым? Возможно, вы слишком долго варили картофель или слишком сильно его варили (т.е. в очень быстро кипящей воде). Картофель готовится лучше всего, когда он варится осторожно, а не интенсивно. Не закрывайте сковороду крышкой, когда готовите, чтобы следить за кипением. А когда они будут готовы, хорошенько слейте их - лишняя жидкость, которая все еще остается на картофеле, может сделать их мокрыми. Что делать, если картофель мокрый? Вы можете комбинировать их с картофелем, чтобы исправить текстуру, или оставьте их в теплой духовке, чтобы они высохли. Помните: не продолжайте перемешивать их, иначе они станут пастообразными.

    Ошибка, которую следует избегать # 5:

    Холодный картофель

    Если вы начнете с горячего картофеля на пару, а в итоге получите чуть теплое пюре, тогда ваше молоко и масло, вероятно, будут холодными.Нагрейте масло и молоко вместе, пока масло не растает, а молоко не закипит. Чтобы разогреть холодное картофельное пюре, разогрейте его в микроволновой печи, поместите (накрытым) в теплую духовку или осторожно нагрейте на плите (но не перемешивайте!)

    .

    Как исправить слишком соленую пищу

    Верхняя навигация

    Проводить исследования

    Меню профиля

    Ваш профиль Вниз треугольник .

    Как исправить клейкое картофельное пюре

    Если вы готовите на праздники такое же важное блюдо, как картофельное пюре, вам определенно нужно приготовить его правильно. Думайте пушистыми, сливочными и приятными - никогда не пастельными, липкими или, что хуже всего, липкими.

    Все начинается с выбора картофеля: либо картофеля с высоким содержанием крахмала, например, красновато-коричневого с жесткой кожицей, либо воскообразного (например, желтого картофеля с тонкой кожицей). Мои личные фавориты - это Yukon Golds, у которых маслянистый вкус и кремовая консистенция.Очистите их перед приготовлением, иначе они будут слишком горячими. Варите их до мягкости, но еще не растворяя в кастрюле. После приготовления полностью удалите остатки влаги на пару, так как они должны быть как можно более сухими перед тем, как затирать.

    А теперь самое важное. Чтобы избежать липкого и накрахмаленного беспорядка, разомните картофель, пока он сухой, но еще горячий, и не используйте кухонный комбайн или блендер; эти устройства имеют тенденцию размять картофель, создавая нежелательно крахмалистую консистенцию.Если вы уже переборщили со своим кухонным комбайном и у вас нет времени, чтобы исправить липкую массу, вместо этого превратите ее в запеканку: нанесите тонкий слой на форму для запекания; посыпьте маслом, сыром и панировочными сухарями; и запекать до образования хрустящей корочки.

    .

    Как исправить клейкое картофельное пюре

    Вы можете исправить липкое картофельное пюре.

    Кредит изображения: bhofack2 / iStock / GettyImages

    Когда картофельное пюре достигнет стадии клея, пути назад уже не будет. Ваш картофель может быть приятным на вкус, но его густая, блестящая текстура может быть невыносимой для ваших гостей. Помимо использования картофеля для создания нового вида гарнира, лучшее, что вы можете сделать, - это узнать, что вызывает неудачу с этим липким картофельным пюре, а затем начать заново или применить эти знания к следующей партии.

    Картофель любого сорта содержит крахмал. Когда вы готовите картофель и начинаете его размять, это действие высвобождает крахмал. Из-за слишком большого количества крахмала картофель превращается в клей. К сожалению, как только картофель высвободил свой крахмал, он не может его высвободить. Три фактора, которые приводят к липкому картофелю, - это переутомление, слишком агрессивная работа и использование неправильного сорта картофеля.

    Инструменты, такие как электрические миксеры, кухонные комбайны и блендеры, почти всегда вызывают ужасную, непривлекательную липкую консистенцию.Эти инструменты не только перегружают картофель, но и слишком агрессивно обрабатывают его. Вместо этого веб-сайт USDA ChooseMyPlate рекомендует использовать вилку или переносную картофелесодержащую машину, чтобы размять картофель до тех пор, пока он не сломается. Этот метод может привести к образованию комков, поэтому, если вы хотите, чтобы картофель был гладким, используйте картофель-пюре вместо картофельного пюре, чтобы решить проблему комков, а затем деревянной ложкой аккуратно добавьте растопленное масло и горячее молоко или сливки.

    Неправильные инструменты и чрезмерное обращение - не единственные причины, по которым картофель становится липким.Неправильный сорт картофеля может привести к неудачам в затирании, независимо от того, как вы его затираете. Для идеального пушистого картофеля Университет Теннесси рекомендует сорта с высоким содержанием крахмала, такие как красновато-коричневый, или универсальный картофель, такой как белый Атлантик или Сноуден, или желтые сорта, такие как Кеука Голд или Юкон Голд. Картофель с высоким содержанием крахмала легко впитывает аромат, который вы добавляете в картофель, и, если не переусердствовать, дает пюре от пушистого до сливочного.

    Fix клейкое картофельное пюре

    Это правда, что вы не можете исправить клейкий картофель, но если у вас нет времени или ингредиентов для приготовления новой партии, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы улучшить их.Самый простой - добавить немного неклейкого картофельного пюре, сделанного из крахмалистых сортов, таких как красновато-коричневый, чтобы попытаться вернуть часть правильной текстуры. Это исправление удачно или нет. Сделайте много подливки к картофельному пюре, и любители подливки могут даже не заметить ошибку.

    Вы можете приготовить другой вид картофельного гарнира, намазав мармеладное картофельное пюре в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху полейте картофель маслом, панировочными сухарями и начинкой на ваш выбор, например тертым сыром или пармезаном, чесноком, беконом или свежей зеленью.Выпекайте запеканку при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока панировочные сухари не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

    В крайнем случае, если липкое, марлевое картофельное пюре безнадежно, приготовьте суп. Положите большую часть пюре в блендер или кухонный комбайн. Добавьте примерно такое же количество молока, пахты, сливок или смеси. Вы также можете добавить немного горячего куриного бульона, топленого масла, обжаренного лука и чеснока, лимонного перца и кошерной соли по вкусу.

    Пульсируйте быстро, чтобы немного смешать картофель с жидкостью и другими ингредиентами.Добавьте еще немного пюре, если оно слишком жидкое. Вылейте суп в кастрюлю вместе с другими приготовленными овощами, такими как морковь или горох, и осторожно нагрейте, пока не будете готовы к подаче. Украсить нарезанным зеленым луком, тертой морковью, кусочками бекона и тертым сыром.

    .

    суп, картошку, мясо (курицу, рыбу, котлеты, фарш), рис, гречку, кашу

    Остаётся лишь полчаса до прихода гостей, и нарядившись, вы на лету пробуете салат, приготовленный по давно проверенному рецепту, но вдруг понимаете, что блюдо пересолено… Трагедия? Катастрофа? Ничего подобного! Паниковать ни в коем случае не следует, потому что еда, что казалась безнадёжно испорченной, может с лёгкостью стать не только вновь съедобной, но и на удивление вкусной. Чтобы всё исправить,  нужно лишь заручиться поддержкой бывалых кулинаров, которые предложат вам нехитрые советы, некоторые из которых представлены ниже.

     

    Как быть, если пересолила суп?

    Известно, что даже самый ароматный и насыщенный оттенками вкуса суп может потерять свои бесценные качества, будучи пересоленным. Однако, именно в случае с этим блюдом существует три способа справиться с проблемой.

    1. Сахар – лучший враг соли.

    Самое простое, что вы можете сделать – это добавить в пересоленный суп щепотку сахара. Как бы странно это ни выглядело, но именно сахар сможет быстрее всего справиться с возникшей проблемой, являясь контрастным вкусовым веществом, способным не только свести на нет излишки соли, но и усилить ваши вкусовые ощущения при поедании спасённого супа.

    2. Больше жидкости!

    Другой метод, также широко применяемый кухарками, не менее прост: в суп нужно добавить несолёного бульона или просто кипячёной воды. Оптимальным вариантом, конечно же,  станет бульон, и не потому, что его добавление может показаться всего лишь более естественным, а по той причине, что именно бульон за считанные минуты смешается с прочими ингредиентами и вы тут же поймёте, нужно ли продолжать доливать в суп жидкость, или он уже не кажется пересоленным. Воде, в отличие от бульона, потребуется некоторое время, чтобы перемешаться с супом должным образом, и вполне возможно, что добавив воду и попробовав суп снова, вы не почувствуете никакой разницы и решите продолжить её доливать. Но на самом деле, следует просто подождать, и лишь потом снимать пробу. Вполне возможно, что много воды не потребуется.

    Конечно же, этот вариант вряд ли подойдёт тем из нас, кто любит наполнить кастрюлю супом до самых краёв.

    3. Картофель, но не в качестве ингредиента.

    Этот третий вариант, не менее эффективный и простой, подойдёт всем. Метод заключается в том, чтобы почистить сырую картофелину и поместить её в суп. Подержите картофелину в супе как можно дольше, до тех пор, пока не настанет момент разливать его по тарелкам. Картофель прекрасно впитает излишки соли.

     

    Как быть, если пересолила картофельное пюре?

    Конечно же, самым простым вариантом решения такой проблемы будет добавление ещё некоторого количества несолёного варёного картофеля, перетёртого в пюре, но если возможности увеличить количество приготовленного блюда у вас нет, то вам поможет несолёное сливочное масло.

    Большинство из нас предпочитает есть картофельное пюре с добавлением в него кусочка масла, но при этом мало кто знает, что этот продукт не только делает пюре более нежным и густым по консистенции, но и приглушает ощущение солёного привкуса в нём.

     

    Как быть, если пересолила рис?

    В данном случае лучшее, что вы можете сделать – это промыть рис как можно более значительным количеством холодной воды. Чем холоднее будет вода, тем более эффективным станет подобное промывание. Промытый рис станет более привлекательным на вид и рассыпчатым, и при этом утратит излишки соли.

     

    Как быть, если пересолила кашу, гречку и прочие крупы?

    В том случае, если каша варилась на молоке, от неприятности можно избавиться очень просто: достаточно добавить ещё немного молока – и проблема устранена! Но если речь идёт о немолочных кашах, или же о любой другой сваренной крупе, как, например, гречка, то лучшим решением станет применение картофеля.

    В отличие от мер, принятых в случае с пересоленным супом, для искоренения этой проблемы следует порезать сырую картофелину крупными кубиками. Только тогда она сможет хорошо вобрать в себя лишнюю соль из сваренной крупы, которая отличается от супа гораздо большей густотой. Когда, попробовав кашу, вы убедитесь в том, что она съедобна, просто извлеките из неё кусочки картошки и выбросите их за ненадобностью.

     

    Как быть, если пересолила мясо, курицу или рыбу?


    Несомненно, случай с пересоленным мясом – один из самых непростых, и скорее всего, нам ничего не останется, как пожертвовать вкусовыми качествами блюда, чтобы спасти его от мусорного ведра. Следует извлечь куски мяса из той посудины, в которой они тушились, снять их  со сковороды или с противня, а затем промыть их холодной водой и подержать на огне ещё какое-то время. Только таким образом можно избавиться от ощущения того, что блюдо пересолено.

    В случае с несильно пересоленной рыбой, которая была приготовлена на гриле, чаще всего может хорошо помочь лимон. Полейте рыбу лимонным соком и наслаждайтесь её насыщенным вкусом, забыв об излишках соли.

     

    Как быть, если пересолила котлеты?

    В подобной ситуации можно посоветовать добавить к котлетам какой-нибудь соус, который бы позволил как-то скрасить их поедание, а также вы можете воспользоваться различными травами и специями, как, например, душица, сельдерей, укроп, перец, базилик, тмин.

     

    Как быть, если пересолен салат?

    Самым простым решением вопроса будет удвоить количество использованных ингредиентов. Если же по каким-либо причинам это невозможно, то имеет смысл добавить в салат лук и сельдерей. Именно эти продукты, благодаря своей текстуре и вкусу, смогут побороть излишки соли в любом салате. Кроме того, вам поможет небольшое количество лимонного сока, а также ингредиенты, обладающие острым  вкусом, такие как красный перец или горчица.

     

    Пересолили? Не расстраивайтесь, это хорошая примета

    Пересолить какое-либо блюдо может любой, и пусть в народе это считается признаком того, что кулинар влюбился, но подобная оплошность может подстерегать не только романтиков и новичков у плиты, решивших создать кулинарный шедевр по бабушкиной поваренной книге. Случается эта неприятность и у кухарок со стажем, и у шеф-поваров изысканных ресторанов. Нередко причиной возникшей проблемы может стать обычная смена соли у вас на кухне, а именно приобретение упаковки от другого производителя. Также к подобной проблеме вас может привести  использование соли другого помола, к которой вы ещё не успели приноровиться. Конечно, в огромном большинстве случаев справиться с бедой поможет увеличение количества ингредиентов. Например, нет ничего проще, чем спасти пересоленный фарш добавлением ещё некоторого количества того же фарша, но уже без соли. При этом нельзя исключить и таких ситуаций, в которых может понадобиться приготовление блюда с нуля, ведь вряд ли можно помочь чем-либо пересоленному плову или паэлье.

     

    Как научиться никогда не пересаливать блюда?

    Есть три простых рекомендации, которыми стоит заручиться перед тем как приступить к приготовлению обеда. Итак, чтобы не промахнуться с солью, необходимо:

    • как можно чаще пробовать приготовляемую еду;
    • осведомляться о количестве соли, изначально содержащейся в ингредиентах;
    • помнить о том, что соль всегда можно добавить, но не всегда можно убрать.

    И пусть на вашей кухне всегда будет праздник!

     

    Рубрика - Полезные советы, Энциклопедия кулинара

    Как исправить пересоленную картошку пюре — Огород и прочее

    У любого человека будь он опытным поваром или начинающим кулинаром бывают промахи. Много объяснений можно найти пересоленному блюду. Ведь соль отличается и по помолу и по своему происхождению. Так морская соль мягче на вкус, чем озёрная. С каменной солью нужно быть осторожным. Лишняя щепотка может испортить блюдо. Если вы пересолили блюдо, то не надо отчаиваться. Есть несколько способов, как исправить данный промах.

    Содержание статьи:

    • Что делать, если пересолила суп
    • Что делать, если пересолила мясо
    • Что делать, если пересолила мясо птицы (курица, индейка)
    • Что делать, если пересолила гречку, рис, пшено, плов
    • Что делать, если пересолила овощи, картошку
    • Что делать, если пересолила рыбу
    • Что делать если пересолила грибы
    • Крахмал
    • Кислота
    • Жир
    • Вода
    • Здравый смысл
    • Как избежать пересола
    • Как спасти пересоленный картофель
      • Как быть, если пересолила суп?
      • Как быть, если пересолила картофельное пюре?
      • Как быть, если пересолила рис?
      • Как быть, если пересолила кашу, гречку и прочие крупы?
      • Как быть, если пересолила мясо, курицу или рыбу?
      • Как быть, если пересолила котлеты?
      • Как быть, если пересолен салат?
      • Пересолили? Не расстраивайтесь, это хорошая примета

    Что делать, если пересолила суп

    Самый простой способ убрать лишнюю соль из супа, положить в него пакетик риса. Сейчас в продаже можно встретить рис, который варится в пакетах, а можно завернуть рис в марлю. Рис впитает в себя лишнюю соль.

    Хорошо впитывает в себя соль и картофель. Положите несколько сырых целых картофелин в кастрюлю, проварить около 5 минут (главное чтобы картофелины не развалились), а затем удалите.

    Если в доме нет риса и картофеля, то вполне может сгодится и мука. Поступают с ней как с рисом, кладут в марлю и опускают в воду, но у этого способа есть один недостаток. От муки суп становится мутным. Если вы всё же решились на вариант с мукой и суп стал мутным, чтобы его осветлить можно добавить мясной фарш, либо взбитый яичный белок, и процедить бульон, в случае готового супа белок следует просто удалить с поверхности (так же, как пену удаляют с бульона).

    Если к столу вы решили подать прозрачный бульон, а он оказался пересолен, можно добавить туда немного лапши, она возьмёт в себя лишнюю соль. Только не разварите лапшу, бульон станет мутный, а перед подачей к столу её можно просто выкинуть.

    Существует более экзотичный способ избавиться от лишней соли в первом блюде. Побороть соль можно, добавив в бульон кусочек сахара рафинада. При необходимости добавить ещё сахара.

    Не лучшая идея, разбавить бульон водой, потому как бульон станет водянистым, мутным и потеряет свой вкус, аромат и полезные свойства. Как вариант, можноразбавить вторым, пресным бульоном, если у вас имеется на это время.

    Соль из второго блюда убрать сложнее. Для этого используются кулинарные хитрости с сочетанием приправ. Чтобы блюдо не казалось слишком соленым, надо добавить в него что-нибудь кислое, пряное или сладкое. Кислота и сладость уравновешивают соль.

    Что делать, если пересолила мясо

    Убрать лишнюю соль из мяса можно, добавив пресно-мучной соус, либо соус на основе масла, который заберёт излишки соли. Делается это либо при тушении, либо при подаче блюда к столу, но не во время приготовления. Возможно исправить положение приготовив к пересоленному мясу пресный, ничем не приправленный гарнир.

    Если вы пересолили сырой котлетный фарш, то можно его реанимировать добавив немного пресного отварного риса.

    Если ничего не помогло, мясное блюдо для вас потеряно. Поэтому мясо всегда лучше недосаливать, особенно фарш для пирогов, котлетное и кусковое мясо.

    Что делать, если пересолила мясо птицы (курица, индейка)

    Пересоли готовое блюдо из птицы? Не отчаивайтесь, убрать лишнюю соль очень просто, достаточно снять всё мясо с костей, приготовить соус без соли, положить в него мясо и потушить 5–10 минут.

    Куриное мясо можно спасти, дополнительно потушив с любыми овощами.

    Если вы пересоли сырое мясо птицы, снять соль поможет молоко или вода. Опустите мясо в жидкость на 15–20 минут и она нейтрализует соль.

    Что делать, если пересолила гречку, рис, пшено, плов

    Пересоленную гречку либо другую крупу откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Дают воде полностью стечь, перекладывают в посуду, доливают немного кипяченой воды (чтобы не подгорало), чуть-чуть сливочного масла и ставят томиться на маленький огонь до выпаривания жидкости и подогрева блюда.

    Пересолен рис? Не беда, промойте его несколько раз в холодной воде.

    Пересоленный плов, тоже можно вернуть к жизни. Добавьте в него отдельно сваренного риса и овощей без соли, можно только специй немного подсыпать, и перемешать с соленым. Суть другого способа, избавится от пересола в плове, состоит в добавлении размоченного изюма. Перемешайте и дайте блюду постоять 15 минут, изюм возьмёт соль в себя.

    Что делать, если пересолила овощи, картошку

    Разминаем пересоленное, в пюре, и добавляем в него жирного масла, яичного белка, муки, либо сметаны. Если данный способ не помогает, и дело совсем плохо, добавьте в полученное пересоленное овощное пюре свежего, не солёного пюре из таких же овощей и хорошенько перемешайте.

    Если пересолена картошка

    Картофельное пюре можно спасти, добавив в него порцию не соленого пюре и хорошо перемешать.

    Пересоленая жареная картошка реанимируется двумя способами. Добавлением сметаны и зелени, или поджариванием порции пресной картошки и смешиванием с пересоленной.

    Отварная картошка избавляется от лишней соли промыванием её в холодной воде. Затем добавляется ещё немного воды в картошку и проваривается до момента закипания, без добавления соли.

    Что делать, если пересолила рыбу

    Убрать лишнюю соль из рыбных блюд сложнее, потому как она проникает глубже, нежели в мясо. Не страшно! Есть несколько способов и на этот случай. Добавим пресно-мучной соус, не солёный гарнир (лучше всего подойдёт картофельное пюре), либо сметанный соус с большим содержанием пряных трав, таких как петрушка, укроп, листовой сельдерей, лук, и немного потушим с ними пересоленное рыбное блюдо.

    Если селёдка оказалась очень соленая, то следует её вымочить в крепкой заварке 1–2 часа.

    Что делать если пересолила грибы

    Схема похожа на предыдущие. Добавляем в грибы лук, муку, сметану, картофельное пюре, рис или слабую смесь воды и сока свежего лимона.

    Если добавлять в грибы смесь муки и сметаны, то они не только уберут лишнюю соль, но станут ещё и отличным и вкусным соусом. В крайнем случае, можно перемешать с пресными грибами, но это не лучший способ.

    Другие продукты

    Если макароны по-флотски оказались пересолены, не отчаивайтесь. Есть три способа которые могут помочь убрать лишнюю соль:

    1. Добавьте пресный томатный соус.
    2. Отварите порцию не соленых макарон, и соедините с пересоленными хорошенько перемешав.
    3. Залейте готовое блюдо взбитыми яйцами и поджарьте, яйца уберут лишнюю соль.

    Квашенную капусту откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

    Солёные огурцы положите в холодную воду и вымочите их 15–20 минут.

    Но чтобы с вами никогда не случилась подобная беда, надо просто помнить, что некоторые ингредиенты уже содержат соль, например, соленая рыба, майонез, бекон или сыр. Нельзя забывать и о выпаривании жидкости. Подсоленное по вкусу блюдо после тушения будет пересоленным. Лучше всего в самом начале готовки блюдо недосолить или недоперчить, а окончательно приправить его солью и приправами в самом конце до требуемого вкуса, чем переложить соли и приправ, создав тем самым самому себе лишнюю работу.

    Источник

    Источник: 4vkusa.mirtesen.ru

    Крахмал

    Начнем с того способа, о котором знают, наверное, все. Если вы пересолили суп или любое другое блюдо жидкой консистенци.

    ину, очищенную и разрезанную на несколько частей. Во время варки картошка впитает часть соли, а затем ее можно будет вынуть. Не хуже, чем картофель, работают другие проду.
    ожить в импровизированный мешочек из марли, чтобы затем без труда вытащить (и, к примеру, использовать для гарнира). Впрочем, полностью полагаться на этот способ не стоит — если вы слишком пересолили суп, картошка может не помочь.


    Кислота

    Исправить пересоленную еду можно, добавив немного кислоты, будь то лимонный сок, винный уксус или другие кислые продукты.

    1056;азумеется, соль никуда не денется, но кислота поможет замаскировать ее, добавив в ваше блюдо еще одно измерение вкуса. Самый очевидный пример — пересоленная рыба, которую можно облагородить, выжав на нее немного лимона.
    1057;амо собой, в случае с соленой или копченой рыбой эта идея лежит на поверхности, но не менее удачно лимонный сок справится с пересолом жареной или запеченной рыбы. Кроме рыбы, с помощью кислоты можно спасти печеные или тушеные овощи, а также некоторые блюда из мяса.

    Жир

    Но не любой. Проблему пересоленной еды может исправить что-то, в чем содержится сливочный вкус, скажем, сливки, сметана (которая хорошо справляется с солью еще и по причине, указанной выше), творожный сыр или, например, авокадо. Этот компонент не только блокирует восприятие соли, но также может сделать блюдо более интересным и вкусным. Например, густые сливки не только исправят пересоленный томатный соус, но и сделают его вкус более насыщенным, а сливочный соус для курицы или мяса наверняка оценят все.

    Вода

    Самый очевидный борец с солью, вода может помочь нам двумя способами. Во-первых, в воде можно вымачивать пересоленные продукты, будь то вяленое мясо, квашеная капуста, вареная курица или отварные овощи. Во-вторых, воду можно добавить в суп, который получился настолько соленым, что его не может спасти даже картофелина. Впрочем, прибегать к помощи воды стоит только в крайних случаях, если другие способы себя не оправдали: хотя вода, действительно, довольно эффективно исправит пересоленный суп, вкус этого супа оставит желать лучшего.

    Здравый смысл

    Мой любимый ингредиент всех рецептов: пользуйтесь здравым смыслом, и результаты вас приятно удивят. Вот несколько советов, как не допустить пересола или исправить уже пересоленную еду, которые подсказывает разум:

    Корректируйте рецепт. Некоторые продукты, например, сыр, каперсы, бекон, соевый соус и так далее, уже содержат достаточно соли, поэтому если вы готовите блюдо, куда они входят — удвойте бдительность. Возможно, вам понадобится меньше соли, чем обычно, или не понадобится вовсе.

    Не используйте йодированную соль. Вообще-то йодированная соль полезна и все такое, но если вы замечаете, что стали чувствовать вкус соли в ваших блюдах, возможно, дело в том, что вы перешли на йодированную соль: иногда мы принимаем за вкус соли именно привкус йода.

    Приготовьте вдвое больше. Единственный способ, который гарантированно исправит пересоленную еду — приготовить еще столько же, но не солить, а затем перемешать с пересоленной порцией. Увы, но этот безотказный метод подходит далеко не всем и не всегда.

    И самое главное — солите еду во время приготовления, а не в тарелке, и постоянно пробуйте: в этом случае соли уйдет меньше, а вкус готового блюда будет более насыщенным. Соль необходима для нашего организма, но как и все остальное, хороша в меру. Желаю удачи в борьбе с пересоленной едой!

    Источник: arborio.ru

    В связи с книгой, я заинтересовалась еще одним вопросом. Что делать, если вы пересолили суп или жаркое? Я вовсе не идеальна, но со мной такого ни разу не случалось. Я не раз слышала, что если добавить картофель, то он впитает в себя лишнюю соль.

    Я сама поленилась экспериментировать, жаль переводить хорошие продукты. Зато по совету одной девушки, я купила книгу Robert L Wolke “What Einstein told his cook”.

    Книга представляет из себя зарисовки на тему кулинарных вопросов с точки зрения науки.
    Там же я и нашла ответ на свой вопрос.

    Роберт провел следующий эксперимент:

    Скажем, стандартный рецепт содержит 1 ч.л. соли на 4 литра воды.
    В кастрюле № 1 он растворил 1 ч.л. соли на литр воды.
    В кастрюле № 2 он растворил 1 ст.л. соли на литр воды.
    Это соответственно в 4 и в 12 раз больше, чем в стандартном рецепте.

    Он довел воду в каждой кастрюли до кипения, и добавил в каждую по 6 ломтиков картошки (6 мм толщиной), накрыл их крышкой, и варил при медленном кипении 20 минут. Затем извлек картошку, воду остудил.

    При этом сделал он это в одинаковых кастрюлях на одной и той же комфорке. Количество картофеля в обеих кастрюлях тоже было равное.

    Почему он использовал ломтики, а не целые картофелины? Чтобы как можно большая часть поверхности картофеля была открыта для предполагаемого проникновения соли.

    Концентрация соли проверялась путем измерения электропроводности воды. Соленая вода проводит электричество, и измерив электропроводность, можно понять уровень солености воды.

    Но для начала Роберт с женой попробовали картофель, сравнив его с картофелем, отваренным в воде без соли.
    Чем больше соли было в кастрюле, тем солонее был картофель. Логично

    Означает ли это, что картофель впитал соль?
    Нет.

    Концентрация соли не изменилась, просто картофель впитал в себя некоторую часть соленой воды.
    Так вот результаты теста электропроводности показали, что нет никакой разнице в концентрации соли до и после добавления картофеля.

    Какой же выход?

    Очевидный: добавлять соль постепенно, постоянно пробуя. Помнить, что со временем соль концентрируется, так как жидкость уваривается. Лучше недосолить, чем пересолить.

    А что если рука дрогнула?

    Ходят слухи, что добавление сахара, лимонного сока и уксуса нивелируют наше ощущение солености. Может ли один вкус подавить другой? Да, соль и кислоты подавляют друг друга при высоких концентрациях и усиливают при низких. Но разные исследования (изучающие взаимодействие соли и лимонного сока) показали разные результаты. Результат зависит от многих входящих. Но прежде, чем вылить суп или жаркое, можно попробовать спасти его при помощи сахара, уксуса или лимонного сока.
    Что еще можно сделать? Разбавить суп или соус к тушеному мясу дополнительным количеством жидкости. Что не очень хорошо повлияет на вкус, и скорее всего вам придется уваривать. При этом мясо уже может быть готовым, и дальнейшее тушение ему только навредит. Как минимум, при помощи шумовки нужно извлечь мясо из супажаркого.
    В соус можно добавить сливки. Что не всегда может вас устроить.

    В связи со всем вышеописанным, у меня к вам вопрос:

    Проводили ли вы эксперименты с картофелем? Каков был результат?

    Оля говорила, мне что это помогает. По ее опыту.

    Марианна Орлинкова специально экспериментировала для Гастронома, и уверена, что картофель ни сколько не помогает.

    А что у вас?
    Как вы справляетесь с ситуацией?

    Ученые здесь есть? Какие мысли про эксперимент Роберта?

    Источник: pracooking.livejournal.com

    Как избежать пересола

    Чем переделывать уже сделанное, проще этого не допустить — то есть всегда внимательно относиться к процессу досаливания блюда и соблюдать несложные правила:

    • Всегда немного недосаливайте блюдо — досолить можно после, когда блюдо будет почти готово. Это можно сделать даже в процессе еды — вспомните, для этих целей в столовых всегда стоят солонки.
    • На один килограмм мясного или рыбного фарша требуется две чайные ложечки соли без горки.
    • При замесе теста на килограмм муки берется одна чайная ложка соли с небольшой горкой.
    • Для приготовления рассыпчатой гречневой каши берется 2 чайные ложки соли без горки на полкилограмма сырой крупы.
    • Все блюда лучше солить в конце приготовления, исключение составляет лишь вареный картофель и уха.

    Как спасти пересоленный картофель

    • Если пересолена жареная картошка, то ее можно спасти, только если добавить в сковородку другой ингредиент, который заберет в себя лишнюю соль. Например, вбить 1—2 яйца — получится жареная картошка с яйцами, очень любимое многими блюдо.

      Можно добавить несоленых грибов — например, свежих шампиньонов, и пожарить их вместе с картошкой.

      Сметана и свежая зелень тоже может спасти пересоленную картошку.

      Ну и последний способ — пожарить еще немного пресной картошки и смешать ее с пересоленной.

      И еще несложный совет — возьмите за правило солить жареную картошку после того, как она будет окончательно готова.

    • В случае пересола отварной картошки нужно слить с нее всю воду и хорошенько промыть под холодной водой. Затем добавить в кастрюлю с картошкой несоленую воду и довести до кипения — соли, естественно, больше добавлять не нужно.
    • Убрать лишнюю соль из картофельного пюре можно, добавив в него еще немного несоленого пюре и хорошенько перемешав его с пересоленной картошкой. Также можно добавить в соленое пюре масла, молока либо немного сметаны и зелени. Можно добавить в пюре сырое яйцо — но только если картошка еще горячая.
    • Слегка пересоленную картошку нужно подавать на стол с несолеными овощами — например, с салатом из огурцов и помидоров. В конце концов, можно пустить картошку на винегрет, овощной салат либо сделать из нее запеканку, добавив в нее несоленый фарш, яйца и масло.

    Вот, собственно, и все способы спасения пересоленной картошки. Готовьте с удовольствием, и такая неприятность, как пересол, будет случаться с вами очень редко!

    Источник: onwomen.ru

    Остаётся лишь полчаса до прихода гостей, и нарядившись, вы на лету пробуете салат, приготовленный по давно проверенному рецепту, но вдруг понимаете, что блюдо пересолено… Трагедия? Катастрофа? Ничего подобного! Паниковать ни в коем случае не следует, потому что еда, что казалась безнадёжно испорченной, может с лёгкостью стать не только вновь съедобной, но и на удивление вкусной. Чтобы всё исправить,  нужно лишь заручиться поддержкой бывалых кулинаров, которые предложат вам нехитрые советы, некоторые из которых представлены ниже.

     

    Как быть, если пересолила суп?

    Известно, что даже самый ароматный и насыщенный оттенками вкуса суп может потерять свои бесценные качества, будучи пересоленным. Однако, именно в случае с этим блюдом существует три способа справиться с проблемой.

    1. Сахар – лучший враг соли.

    Самое простое, что вы можете сделать – это добавить в пересоленный суп щепотку сахара. Как бы странно это ни выглядело, но именно сахар сможет быстрее всего справиться с возникшей проблемой, являясь контрастным вкусовым веществом, способным не только свести на нет излишки соли, но и усилить ваши вкусовые ощущения при поедании спасённого супа.

    2. Больше жидкости!

    Другой метод, также широко применяемый кухарками, не менее прост: в суп нужно добавить несолёного бульона или просто кипячёной воды. Оптимальным вариантом, конечно же,  станет бульон, и не потому, что его добавление может показаться всего лишь более естественным, а по той причине, что именно бульон за считанные минуты смешается с прочими ингредиентами и вы тут же поймёте, нужно ли продолжать доливать в суп жидкость, или он уже не кажется пересоленным. Воде, в отличие от бульона, потребуется некоторое время, чтобы перемешаться с супом должным образом, и вполне возможно, что добавив воду и попробовав суп снова, вы не почувствуете никакой разницы и решите продолжить её доливать. Но на самом деле, следует просто подождать, и лишь потом снимать пробу. Вполне возможно, что много воды не потребуется.

    Конечно же, этот вариант вряд ли подойдёт тем из нас, кто любит наполнить кастрюлю супом до самых краёв.

    3. Картофель, но не в качестве ингредиента.

    Этот третий вариант, не менее эффективный и простой, подойдёт всем. Метод заключается в том, чтобы почистить сырую картофелину и поместить её в суп. Подержите картофелину в супе как можно дольше, до тех пор, пока не настанет момент разливать его по тарелкам. Картофель прекрасно впитает излишки соли.

     

    Как быть, если пересолила картофельное пюре?

    Конечно же, самым простым вариантом решения такой проблемы будет добавление ещё некоторого количества несолёного варёного картофеля, перетёртого в пюре, но если возможности увеличить количество приготовленного блюда у вас нет, то вам поможет несолёное сливочное масло.

    Большинство из нас предпочитает есть картофельное пюре с добавлением в него кусочка масла, но при этом мало кто знает, что этот продукт не только делает пюре более нежным и густым по консистенции, но и приглушает ощущение солёного привкуса в нём.

     

    Как быть, если пересолила рис?

    В данном случае лучшее, что вы можете сделать – это промыть рис как можно более значительным количеством холодной воды. Чем холоднее будет вода, тем более эффективным станет подобное промывание. Промытый рис станет более привлекательным на вид и рассыпчатым, и при этом утратит излишки соли.

     

    Как быть, если пересолила кашу, гречку и прочие крупы?

    В том случае, если каша варилась на молоке, от неприятности можно избавиться очень просто: достаточно добавить ещё немного молока – и проблема устранена! Но если речь идёт о немолочных кашах, или же о любой другой сваренной крупе, как, например, гречка, то лучшим решением станет применение картофеля.

    В отличие от мер, принятых в случае с пересоленным супом, для искоренения этой проблемы следует порезать сырую картофелину крупными кубиками. Только тогда она сможет хорошо вобрать в себя лишнюю соль из сваренной крупы, которая отличается от супа гораздо большей густотой. Когда, попробовав кашу, вы убедитесь в том, что она съедобна, просто извлеките из неё кусочки картошки и выбросите их за ненадобностью.

     

    Как быть, если пересолила мясо, курицу или рыбу?

    Несомненно, случай с пересоленным мясом – один из самых непростых, и скорее всего, нам ничего не останется, как пожертвовать вкусовыми качествами блюда, чтобы спасти его от мусорного ведра. Следует извлечь куски мяса из той посудины, в которой они тушились, снять их  со сковороды или с противня, а затем промыть их холодной водой и подержать на огне ещё какое-то время. Только таким образом можно избавиться от ощущения того, что блюдо пересолено.

    В случае с несильно пересоленной рыбой, которая была приготовлена на гриле, чаще всего может хорошо помочь лимон. Полейте рыбу лимонным соком и наслаждайтесь её насыщенным вкусом, забыв об излишках соли.

     

    Как быть, если пересолила котлеты?

    В подобной ситуации можно посоветовать добавить к котлетам какой-нибудь соус, который бы позволил как-то скрасить их поедание, а также вы можете воспользоваться различными травами и специями, как, например, душица, сельдерей, укроп, перец, базилик, тмин.

     

    Как быть, если пересолен салат?

    Самым простым решением вопроса будет удвоить количество использованных ингредиентов. Если же по каким-либо причинам это невозможно, то имеет смысл добавить в салат лук и сельдерей. Именно эти продукты, благодаря своей текстуре и вкусу, смогут побороть излишки соли в любом салате. Кроме того, вам поможет небольшое количество лимонного сока, а также ингредиенты, обладающие острым  вкусом, такие как красный перец или горчица.

     

    Пересолили? Не расстраивайтесь, это хорошая примета

    Пересолить какое-либо блюдо может любой, и пусть в народе это считается признаком того, что кулинар влюбился, но подобная оплошность может подстерегать не только романтиков и новичков у плиты, решивших создать кулинарный шедевр по бабушкиной поваренной книге. Случается эта неприятность и у кухарок со стажем, и у шеф-поваров изысканных ресторанов. Нередко причиной возникшей проблемы может стать обычная смена соли у вас на кухне, а именно приобретение упаковки от другого производителя. Также к подобной проблеме вас может привести  использование соли другого помола, к которой вы ещё не успели приноровиться. Конечно, в огромном большинстве случаев справиться с бедой поможет увеличение количества ингредиентов. Например, нет ничего проще, чем спасти пересоленный фарш добавлением ещё некоторого количества того же фарша, но уже без соли. При этом нельзя исключить и таких ситуаций, в которых может понадобиться приготовление блюда с нуля, ведь вряд ли можно помочь чем-либо пересоленному плову или паэлье.

     

    Источник: www.FoodBest.ru



    Source: seattlehelpers.org

    Читайте также

    Слишком много соли в картофельное пюре

    Комментарии о добавлении слишком большого количества соли в картофельное пюре


    Средний рейтинг

    Нажмите здесь, чтобы добавить свои комментарии

    01.03.2020
    Рейтинг
    Спасибо
    автор: Mergatroid Gonzales

    Да, Джерри, дополнительная картошка действительно помогла.Также добавил немного сметаны, как предлагали другие. Комбинация была прекрасной.


    25.12.2019
    Рейтинг
    Сметана точно.
    автор: Дэйв

    Я попробовала сметану и немного несоленого масла.Это сработало!


    05.09.2018
    Рейтинг
    Идеальное средство для слишком соленого картофельного пюре
    автор: Джерри Тейт

    Я только что понял это сегодня вечером ... Вы, ребята, меня полюбите !! Очистите два или три сырых картофеля (более или менее в зависимости от размера вашей исходной партии.Бросьте их в микроволновую печь на три-пять минут, пока вилка не войдет внутрь. Размять их в отдельной миске, пока они не станут по консистенции солеными. Смешивайте их по паре ложек, пока не получите желаемый аромат. Это решает проблему без добавления молочных продуктов или других жидкостей, которые могут испортить консистенцию. Очевидно, вам нужно оставить в сумке несколько картошек, чтобы это сработало, но работает ... Как шарм !!


    26 авг.2017
    Рейтинг
    Картофельное пюре соленое?
    , , автор: Vilma Sandoval,

    Я добавил еще миндального молока (так как я веган), воды и картофеля с горкой.Убедитесь, что вы попробовали все ингредиенты по отдельности, прежде чем смешивать их, иногда они уже содержат соль, и, пожалуйста, не забудьте прочитать ингредиенты коробки для картофельных хлопьев, в которые уже добавлен натрий. Я забыл прочитать свои.


    01.08.2016
    Рейтинг
    Картофельное пюре соленое
    автор: Аноним

    Я тоже.. добавила 3 ​​ложки обезжиренной сметаны и вкуснее ... 🙂 Вкусно


    10 июля 2016 г.
    Рейтинг
    Греческий йогурт для соленого картофельного пюре
    автор: Aisha

    Я добавил немного простого греческого йогурта в свое соленое картофельное пюре, получилось идеально !!


    10.12.2015
    Рейтинг
    Что делать, если картофельное пюре слишком соленое
    автор: Аноним

    К вашему сведению:
    Я добавил немного молока, и оно было менее соленым.


    10.12.2015
    Рейтинг
    Картофельное пюре, слишком соленое: для справки:
    автор: Аноним

    Я добавил немного молока и оно было менее соленым


    01.11.2015
    Рейтинг
    слишком много соли - уже протертый
    автор: charlotte

    была эта проблема - добавили сахар в молоко, все еще слишком соленое, добавили горсть сыра, еще молока до образования супа, сушеный лук и измельченный лук, 2 взбитых яйца и запекали все это на смазанной маслом сковороде около 45 минут @ 350 Вкусный и очень соленый вкус пропал на вкус как макароны с сыром, но картофель и сыр


    26.09.2015
    Рейтинг
    Добавить
    автор: Аноним

    Сметана ...


    19.12.2014
    Рейтинг
    Картофель в сливках соленый
    автор: Аноним

    Я просто хочу сказать, что я добавляю немного молока и немного сахара в соленый картофель со сливками, и это сработало.


    16 июля 2013 г.
    Рейтинг
    просто добавьте
    автор: Крис

    Развести немного сахара в молоке.


    14.06.2013
    Рейтинг
    молоко
    автор: Аноним

    Я добавил в свое молоко, это помогло


    06.06.2013
    Рейтинг
    я тоже
    автор: Аноним

    У меня такая же проблема HELPPPP !!!!


    08.08.2012
    Рейтинг
    У них йогурт действительно отлично сработал!
    автор: Аноним

    Я добавил небольшую чашку йогурта (не уверен, был ли он простым), но он отлично сработал! Думаю, если бы это было ароматизировано, то можно было бы сказать, что соль и йогурт работали отлично! Спасибо!!


    04.12.2011
    Рейтинг
    отварить еще одну картошку
    автор: Аноним

    взбиваем, добавляем в смесь.


    24.11.2011
    Рейтинг
    Слишком много соли в картофельном пюре
    автор: Аноним

    Добавьте немного сахара по вкусу.


    24 мая 2010 г.
    Рейтинг
    Слишком много соли?
    автор: Аноним

    Если вы добавили слишком много соли, добавьте в нее простой йогурт.Фактического соотношения нет, просто добавляйте по вкусу.

    Если вы не уверены, какой он будет на вкус, смешайте немного в миске и приготовьте собственный образец.


    27.11.2009
    Рейтинг
    как исправить слишком много соли в картофельном пюре
    автор: Аноним

    Смешайте немного картофеля быстрого приготовления в соответствии с инструкциями, но без соли.Добавьте к пюре и хорошо перемешайте.


    18.04.2009
    Рейтинг
    Как исправить соленое картофельное пюре
    , , автор: Soul Food Chef

    Обычно я рекомендую использовать очищенный картофель, чтобы впитать лишнюю соль.Но поскольку ваше блюдо - картофельное пюре, это должно сработать.

    Сожалею, но, вероятно, лучше всего начать все сначала.

    Есть ли у кого-нибудь еще какие-нибудь советы или идеи, как лучше всего спасти слишком соленое картофельное пюре?


    Нажмите здесь, чтобы добавить свои комментарии

    Присоединяйся и напиши свою собственную страницу! Это легко сделать.Как? Просто нажмите здесь, чтобы вернуться к Получите ответ на вопрос о том, как готовить .

    Как исправить слишком соленое блюдо из картофельного пюре

    Картофельное пюре - один из самых популярных гарниров на нашем столе. Но что, если случайно пересолить картошки? Главное - не паниковать, ведь есть несколько простых способов исправить блюдо. Вот как это сделать.

    Читайте также: Как приготовить глазированный мясной рулет в духовке

    • Если вы еще не успели размять картофельное пюре, залейте кипятком без соли и прокипятите несколько минут.
    • Соленый картофель можно спасти, если опустить марлю с сухим рисом в кипящую воду, в которой он готовится. Рис отлично впитывает излишки соли.
    • Если вы слегка подсаливаете пюре, добавьте еще немного молока или сметаны. Только убедитесь, что он не слишком жидкий.
    • Порцию картофеля можно отварить в воде без соли, замесить и смешать с соленым пюре. Пока готовится дополнительная картошка, накройте кастрюлю уже приготовленным картофельным пюре и оберните полотенцем.В противном случае блюдо остынет и станет невкусным.
    • Соленое картофельное пюре можно подавать с пресным соусом или .
    • Если у вас было соленое картофельное пюре, используйте его как основу для других блюд; приготовить пельмени, шали, пироги, пюре или картофельные котлеты.

    Время на подготовку

    Состав

    • 1 кг крахмалистого картофеля
    • 1/2 стакана теплого молока
    • 1-2 ч.л. крупной соли
    • 2 ст.л. сливочное масло
    Источник изображения: Depositphotos

    Также читайте: Как приготовить заварные пельмени с печенью

    Способ приготовления

    1. Картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать средними кусочками . Так картофель сварится быстрее.
    2. Положите ломтики картофеля в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Накройте и доведите до кипения.
    3. Добавьте соль, как только вода закипит. Уменьшите огонь и тушите 15-18 минут , пока картофель не станет мягким.
    4. Слейте картофель на дуршлаг и верните в кастрюлю. Добавьте теплое молоко и масло комнатной температуры.
    5. Возьмите картофельный пресс и все размять. Не используйте , а не , используйте блендер или миксер - это сделает пищу липкой и безвкусной.
    6. Пюре готово! Можно добавить в него еще немного сливочного масла, тертого сыра, молотого перца или измельченных трав.

    Адаптировано и переведено The Cop Cart Персонал

    Источники : Образ жизни сегодня

    Как легко исправить излишне соленую пищу!

    Интернет-магазин / Ресурсы общественного питания / Блог

    Вы когда-нибудь переживали этот кулинарный кошмар? Когда вы заправляете основное блюдо солью, крышка отрывается, и у вас остается куча соли на том, что могло бы стать восхитительным блюдом.Если вы когда-либо сталкивались с ошибкой, когда пересыпали свое блюдо, когда готовил еду для толпы , возможно, вы отчаянно искали способы нейтрализовать соль в пище. Ниже мы составили список лучших способов противодействовать слишком большому количеству соли в пище, чтобы ваше блюдо подходило для сервировки.

    Как сделать что-нибудь менее соленое

    Как повару, никогда не бывает приятно узнать, что вы добавили слишком много соли в еду, которую собирались подать гостям или клиентам.Продолжайте читать, чтобы узнать, как исправить излишне соленую пищу, и узнайте, какой совет лучше всего подходит для поправки соленого блюда.

    1. Увеличьте рецепт

    Если вы обнаружите, что у вас слишком много приправ и есть дополнительные ингредиенты, увеличьте размер порции в рецепте, чтобы смягчить соленый вкус. Чтобы правильно увеличить размер рецепта, попробуйте следующее:

    • Приготовьте новую порцию по рецепту, затем медленно добавляйте пересоленную партию, пока не получите желаемый вкус.
    • Добавьте в блюдо листовой зелени без приправ. Зелень, как правило, приобретает существующие ароматы, помогая вам разбавить чрезмерно добавленную приправу.
    • Добавьте мягкие овощи, например брокколи или цветную капусту. Овощи с небольшим вкусом сами по себе впитают часть аромата, присутствующего в блюде.

    Обычно добавление одного дополнительного ингредиента - это все, что вам нужно, чтобы распределить ароматы и сделать блюдо пригодным для сервировки.

    2. Разбавьте рецепт

    Вы можете попробовать разбавить рецепт водой или бульоном, чтобы уменьшить соленость в блюде.Используйте следующие советы, чтобы противодействовать соли с разбавлением:

    • Налейте немного холодной воды на соленое блюдо и доведите рецепт до кипения, чтобы уменьшить общий объем жидкости до желаемого уровня.
    • Используйте бульон или несоленый бульон , чтобы сбалансировать соленость блюда. Будьте осторожны, не используйте соленый бульон, иначе оно может сделать ваше блюдо более соленым, а не смягчить его.
    • Добавьте несоленые нарезанные кубиками помидоры, чтобы повысить уровень жидкости в блюде. Помидоры в основном состоят из воды и могут помочь снизить уровень соли в рецепте.

    При разбавлении блюда обязательно добавляйте жидкость постепенно и пробуйте по мере необходимости. Возможно, вам придется повторно приправить блюдо измельченными травами и свежими специями после разбавления, чтобы сохранить сбалансированный вкус.

    3. Добавьте кислоты в блюдо

    Добавление кислотности в рецепт в умеренных количествах может помочь сбалансировать соленость в еде. Попробуйте воспользоваться одним из следующих советов, чтобы сохранить свой рецепт:

    • Выдавите немного лимонного сока или апельсинового сока на блюдо.Кислый вкус придает блюду новый уровень сложности и должен смягчить соль.
    • Сбрызните мягким уксусом, например универсальным, яблочным уксусом или белым винным уксусом, чтобы замаскировать кислотность соли и отвлечь вкусовые рецепторы.
    • Посыпьте блюдо лимонной кислотой . Лимонная кислота - твердый ингредиент, поэтому вам легче контролировать порцию, чем работать с кислыми жидкостями. Используя лимонную кислоту, вам не нужно будет добавлять в блюдо дополнительную жидкость, что придаст вам желаемую консистенцию.

    Используйте умеренность при добавлении кислотности, чтобы сбалансировать соль. Слишком много кислоты может сделать блюдо излишне кислым и разрушить нежный вкус, над созданием которого вы усердно работали.

    4. Маска вкуса жиром

    Жир не может сделать ваше блюдо менее соленым, но он действует как барьер вкусовых рецепторов и покрывает язык, так что соленый вкус кажется менее сильным. Самый простой способ добавить жир - с помощью молочных продуктов. Вот несколько жирных добавок, которые вы можете попробовать:

    • Используйте жирные сливки, сливочный сыр или молоко в блюдах, которые уже содержат молочные продукты (например, сырный суп) или могут быть дополнены молочными продуктами (например, томатным соусом).В результате соус получится более насыщенным и менее соленым.
    • Предлагайте кремовую начинку или гарниры для блюд, не содержащих молочных продуктов, например, сметану для соленого мяса тако или картофельный салат с майонезом для чрезмерно соленого стейка.
    • Измельчите мягкий мягкий сыр, например, моцареллу, поверх блюда, чтобы замаскировать соль. Некоторые острые сыры (например, чеддер или фета) являются солеными по своей природе, и их следует избегать в сочетании с солеными блюдами.
    • Добавьте пюре из некоторых авокадо, чтобы не добавлять молочные жиры.Сливка авокадо скроет часть соли, добавив при этом богатства вашим клиентам, которые могут следовать альтернативным диетам .

    5. Посыпать сахаром

    Часто можно сбалансировать слишком соленую пищу некоторой сладостью. Сахар может сделать ваш вкус более насыщенным, так как острое и сладкое конкурируют друг с другом. Примите во внимание следующие советы при балансировке с сахаром:

    • Добавляйте по щепотке сахара за раз, пробуя после каждого добавления, чтобы блюдо не приобрело слишком много сладости.
    • Убедитесь, что сахар полностью перемешан, чтобы блюдо не оставалось соленым.

    Вы обнаружите, что многие смеси специй содержат сахар, чтобы придать им сложный, но сбалансированный вкусовой профиль, что делает сахар хорошим вариантом для экономии еды.

    6. Впитать крахмалом

    Некоторые повара полагают, что добавление крахмалистых ингредиентов в блюдо поможет абсорбировать соль. Однако этот совет вызывает споры в кулинарном мире, поскольку степень поглощения часто незначительна.Несмотря на то, что жюри еще не принято, вы можете попробовать следующие советы, чтобы немного понизить уровень солености:

    • Добавьте сырой неразрезанный и неочищенный картофель в соленое блюдо. Считается, что картофель вытягивает часть соли и распределяет крахмал по блюду, еще больше разбавляя его. Выбросьте картофель, когда он станет мягким.
    • Добавьте в блюдо немного вареного риса без приправ, макарон, киноа или кус-кус. Эти ингредиенты обычно приобретают вкус рецепта и могут уменьшить соленость.

    7.Underseason Your Sides

    Если сохранить основное блюдо оказалось труднее, чем ожидалось, подавайте блюдо с недосушенными сторонами, чтобы избежать солености. Вот несколько дополнительных вариантов, которые помогут вам замаскировать соленое основное блюдо:

    • Подавайте соленый белок с бессолевым рисом, чтобы рис мог стать приправой к основному блюду.
    • Предложите мягкое картофельное пюре, чтобы замаскировать силу соли в мясе.

    8. Вытрите или смойте соль

    Если соляной колпачок неплотно высыпался, вы можете стереть, вытереть пыль или смыть лишнюю соль.Если у вас есть куча соли на еде, попробуйте следующие советы, чтобы минимизировать ущерб:

    • Вычерпайте ложкой как можно больше соли, если она находится в таком блюде, как рис или суп.
    • Если вы находитесь на твердой поверхности, например, в мясе или овощах, с помощью наметочной щетки удалите часть соли.
    • Промокните поверхность влажным бумажным полотенцем. Мокрая поверхность может собирать гранулы соли.
    • Если соль попала на кусок мяса, промойте мясо под проточной водой или замочите мясо на час, чтобы соль вымылась в воду.

    9. Подавайте блюдо с пузырьками

    Если ничего не помогает, угощайте своих гостей бокалом освежающего игристого шампанского к еде. Газированный напиток очистит вкус и нейтрализует соль, которая остается на ваших вкусовых рецепторах. Совместите свое блюдо с некоторыми из этих вариантов напитков:

    • Просекко
    • Шампанское
    • Игристая роза
    • Вода Зельцера

    Как исправить соленый суп

    Может быть довольно неприятно приготовить свой дневной суп только для того, чтобы обнаружить, что он слишком соленый.Чтобы снизить уровень соли в супе, попробуйте следующие советы:

    1. Медленно добавьте воды или несоленого бульона.
    2. Добавьте овощи, например сельдерей, лук, белую фасоль, цветную капусту или лук-порей.
    3. Добавьте в рецепт немного картофеля или макарон.
    4. Увеличьте количество основного ингредиента в супе.
    5. Увеличьте жирность, добавив больше сливок, масла, мягкого сыра или оливкового масла.
    6. Добавьте немного сахара или простого сиропа.
    7. Сделайте партию без соли и добавьте соленый суп, чтобы получилась сбалансированная партия.

    Как исправить соленое мясо

    Соленый кусок стейка может немного утомить, если ваш гость ожидал сочное, нежное и вкусное мясо. Спасите своих гостей от соленого сюрприза, воспользовавшись этими советами по нейтрализации соли на мясе:

    1. Если в процессе маринования вы пересолили, удалите соль с помощью наметочной щетки или влажного бумажного полотенца.
    2. Прополощите несоленое сырое мясо под краном в течение нескольких секунд, чтобы избавиться от соленых гранул.
    3. Если вы обнаружите соленость во время приготовления, уменьшите приправы для любых соусов или гарниров, с которыми вы планируете подавать мясо.
    4. Посыпьте немного сахаром приправы, которую собираетесь использовать для мяса.
    5. Растопите кусок несоленого масла на мясе.
    6. Подавайте мясо с крахмалистой стороной, например рис, картофель или поленту.
    7. Добавьте сливочный соус или гарнир для увеличения жирности.

    Как исправить соленые овощи

    Овощи часто имеют мягкий вкус, и для них можно добавить немного соли, но что делать, если посыпать слишком много соли? Вот несколько способов исправить ваши соленые овощи:

    1. Сочетайте овощи с мягким сыром, например, моцареллой или рикоттой.
    2. Добавьте овощи в несоленый сливочный соус, чтобы замаскировать соль.
    3. Используйте эти овощи в другом несоленом блюде и приготовьте новую партию овощей для того блюда, которое вы подаете.

    Советы по добавлению приправ, чтобы не было слишком много соли

    Хотя средства от чрезмерного подсоливания могут быть полезны, они не являются надежными. Примите следующие меры, чтобы избежать соленой ситуации:

    • Используйте соль в умеренных количествах. Соль всегда можно добавить, но уменьшить ее, когда она уже есть в еде, может быть сложнее.
    • Попробуйте на вкус. Добавляйте немного соли на каждом этапе рецепта и пробуйте блюдо после каждого добавления соли, чтобы вы точно знали, когда следует прекратить солить блюдо.
    • Используйте кошерную соль вместо поваренной соли . Поваренная соль мельче кошерной, и может быть сложнее определить, сколько вам действительно нужно.
    • Измените количество используемой соли в зависимости от других ингредиентов в рецепте. Если вы используете ингредиенты с большим содержанием соли, такие как соевый соус, оливки, соленые огурцы или сыр пармезан, уменьшите количество соли, которую планируете использовать, и приправьте в конце, если чувствуете, что вам нужно больше.

    Пересоленное блюдо не обязательно означает смерть еды. Делайте все возможное, чтобы не добавлять слишком много соли в свой рецепт, но в случае попадания соли попробуйте некоторые из наших кулинарных приемов, чтобы нейтрализовать соль и продолжить прием пищи, чтобы никто не заметил. Посоветуйтесь со своими гостями, чтобы убедиться, что с вашим блюдом все в порядке, и сделайте заметки для следующего раза.

    6 распространенных ошибок, связанных с картофельным пюре, и способы их устранения | Практические советы ко Дню благодарения: пошаговая инструкция по индейке, десерты и гарниры: Food Network

    Секреты сохранения окорочков

    Подушка-белая, кремовая и гладкая - картофельное пюре невозможно не полюбить.Дымящаяся ложка соблазнит к столу даже самого придирчивого едока и превратит простой кусок мяса в еду. Но для чего-то такого простого они удивительно тонкие. Вот простой ремонт часто совершаемой ошибки.

    Фото: Шери Л. Гиблин / Getty Images

    Ошибка: неправильный сорт картофеля

    Сорта с толстой кожицей, такие как красновато-коричневый, дадут вам самые пушистые результаты.Держитесь подальше от воскообразного картофеля с красной кожицей, который становится липким при пюре. Если делать замену уже слишком поздно, измените курс и обжарьте картофель с маслом, чесноком и небольшим количеством свежего розмарина, если он у вас есть, вместо того, чтобы варить их.

    Ошибка: нарезание картофеля на слишком маленькие кусочки

    Они впитают слишком много воды во время приготовления, не позволяя им впитать все вкусное масло и сливки, когда придет время затирать.Куски лучшего размера для варки: около 1 1/2 дюйма. Если вы стали слишком маленькими, внимательно следите за кастрюлей, чтобы она не пережарилась и не заболела водой.

    Фото: С.К. Ховард / Getty Images

    Ошибка: не солить воду

    Так же, как и при приготовлении макарон, обильно добавив приправы к воде, вы получите больше аромата.Если вы забыли сделать это перед добавлением картофеля, вы можете обильно приправить его, как только слейте воду.

    Фото: Neustockimages / Getty Images

    Ошибка: добавление картофеля в кипящую воду

    Картофель требует длительного приготовления.Когда вы добавляете их в кипящую воду, внешняя сторона готовится быстрее, чем внутренняя, что приводит к неравномерному приготовлению и комковатому суслу. Всегда запускайте картофель в холодной воде. Слишком поздно? Убавьте воду до кипения, чтобы картофель готовился медленно.

    Фото: svehlik / Getty Images

    Ошибка: затирание сливочного масла и сливок

    Добавление смесей прямо из холодильника не только препятствует абсорбции, но и снижает температуру блюда.Чтобы разогреть кастрюлю с картофельным пюре, наполовину наполните большую кастрюлю водой, доведите до кипения и вставьте картофельную кастрюлю. Нагрейте картофельное пюре, периодически помешивая, пока оно не прогреется. Пока вода горячая, картофель остается теплым. В следующий раз доведите масло до комнатной температуры и осторожно нагрейте молоко или сливки, прежде чем добавлять их в окорочка.

    Фото: Бретт Стивенс / Getty Images

    Ошибка: перегрузка картофеля кухонным комбайном, блендером или миксером

    Слишком большое или слишком сильное затирание приведет к образованию клейкого картофеля.Ваш лучший инструмент - это старомодная машина для измельчения, вилка, мясорубка или пищевая мельница. Если вы уже нанесли ущерб, превратите картофель из теста в запеканку: выложите его в форму для запекания, сбрызните топленым маслом и посыпьте тертым сыром и панировочными сухарями. Выпекать до образования пузырьков и подрумянивания сверху.

    Фото: Джин Гилл / Getty Images

    как исправить соленый рулет

    2. Превратите его в что-нибудь другое и разбавьте другими ингредиентами без соли.Можно также добавить обжаренные грибы и / или лук. ISO help с клюквенным соусом, только что охлажденным. Это оно!! Для этого нагрейте на сковороде пару столовых ложек растительного масла, смешанного с простой мукой, до темно-коричневого цвета. Если вы не добавляете соль и не поливаете соленый мясной рулет, они уравновешиваются. 2. А если вы добавите слишком много специй, все, что вам нужно сделать, это ... В любом случае, она использовала слишком много соли и панировочных сухарей. У меня не было чеснока, поэтому я использовал чесночную соль, и теперь мой мясной рулет очень соленый. Я ищу рецепт жареного цыпленка с овощами, подаваемого на банкете в замке Бунратти.Вы МОЖЕТЕ исправить треснувший чизкейк. К сожалению, эта партия может быть безнадежной. _____ 1/2 нарезанного зеленого перца. Я люблю соль. Рекламное объявление. Рецепт: как приготовить домашний мясной рулет! Даже кисло-сладкий соус, добавленный соком сладкого апельсина, манго или личи, сделает его менее соленым. Это поможет чизкейку остыть в течение 10-15 минут. Наконец, готовьте мясной рулет в течение 55 минут и дайте ему постоять 10 минут перед подачей на стол. Это будет зависеть от рецепта. [*] Смешайте следующие 3 ингредиента и намажьте хлеб - отложите.Смешайте в миске лук, 3 столовые ложки кетчупа и оставшиеся ингредиенты и аккуратно перемешайте, пока они не смешаются. Используйте только несколько капель, а затем пробуйте после каждого добавления, чтобы выяснить, сколько вам нужно, чтобы закрепить блюдо, которое вы готовите. Просто добавьте воды. Вы также можете сверху выложить очень слабосоленое картофельное пюре и выложить его поверх раскрошенного мясного хлеба, чтобы получился имитация пирога овчарки. Следующая проблема - подливка слишком соленая. Если вы не добавляете соль и не поливаете соленый мясной рулет, они уравновешиваются.Вот что делать, если суп слишком соленый: Шаг 1: Добавьте больше жидкости: Разбавьте. Если это суп, карри или другое пикантное блюдо, вы можете добавить большие куски картофеля, чтобы впитать лишнюю соль, тогда ... Если вы используете очень нежирное мясо, подумайте о том, чтобы смешать его примерно с 30-процентным фаршем из свинины. Это круто! Для дополнительного аромата посыпьте свой любимый рецепт мясного рулета тертым сыром в течение последних 5 минут выпечки. Добавьте зеленый горошек между мясом и картофельным пюре, чтобы добавить немного сладости и уменьшить количество соли.Чтобы приготовить глазурь для мясного рулета, смешайте ¼ стакана (60 миллилитров) кетчупа, 2 столовые ложки (25 граммов) светло-коричневого сахара и 1 столовую ложку (15 миллилитров) красного винного уксуса в миске. Я получил эту идею из ресторана в Орландо, штат Флорида, где готовят один из лучших гамбургеров, которые я когда-либо пробовал. Приготовьте сушеные панировочные сухари ... Она пыталась приготовить еще, но для нее все это было в новинку. Я могу жить с лишними сухарями, но они слишком соленые, чтобы их есть. Просто сформируйте из мясной смеси овальную лепешку на неглубокой сковороде или в форме для запекания и запекайте, как указано.Чтобы уменьшить соленость мясных блюд, добавьте больше несоленых ингредиентов, воды или сливок или сбалансируйте соль сахаром, лимонным соком или уксусом. Мясной рулет с перцем и козьим сыром Мадлен Кокина зеленый болгарский перец, яйцо, томатный соус, красный перец, дижонская горчица и еще 3 картофельных рулета с помидорами черри, сладким перцем и сельдереем L'Antro dell'Alchimista Замочить сильно соленое мясо до 72 ч. и менее соленое мясо от 10 до 12 ч. 1/4 т. перец. Я предполагаю, что это приготовлено? Я бы нарезал его, добавив немного помидоров и немного приготовленного пенне, или даже макарон по локоть.Сегодня она сделала огромный шаг и не измерила некоторые вещи. Слишком много соли? Я также сказал ей, как мне нравится, что она готовила мясной рулет, и что это не имело значения, он был слишком соленым. 1 1/2 чашки… Шоу Рэйчел Рэй. Что сделало бы свежий черноглазый горошек не нежным при приготовлении? https://www.myfoodandfamily.com/recipes/411/meal-recipes/dinners/meatloaf Добавьте небольшое количество сахара в подливку и дайте ей покипеть. Я сделал. Если он слишком соленый, и его почти придется переварить в NaCl, я протру им руку, прежде чем глотать текилу. Серьезно, я не знаю ничего, что противодействовало бы соли, особенно если она приготовлена.Обычно это происходит из-за того, что повар слишком рано заправил соус в процессе приготовления, а другие ингредиенты уже имеют сильный соленый привкус. Думаю, сегодня вечером я съел достаточно соли на 2,5 года. Местоположение: Эскондидо, Калифорния. недалеко от сан-диего. Чтобы удалить соль с мяса, например, с бекона, отварите его, а затем готовьте на оливковом масле. … Мой папа сделал лучший мясной рулет, но каждый раз он немного отличался в зависимости от того, что у нас было под рукой. Если вы усердно работали, чтобы приготовить вкусную еду, может быть ужасно осознавать, что вы слишком солили пищу.Можно также добавить обжаренные грибы и / или лук. Если приготовленное мясо слишком соленое, замочите его в воде, чтобы удалить соль. Шоу Рэйчел Рэй. картофель должен хорошо его впитать. Мы никогда не используем чесночную соль в нашей кулинарии. Используйте свежий чеснок или чесночный порошок. Поджарьте немного картофеля на куски, нарежьте мясной рулет на небольшие кусочки и добавьте к картофелю. Как лучше всего открыть устрицы Кумамото? Капли и бульон, бульон или слитки будут нести определенное количество собственной солености.Как нейтрализовать соленое мясо | Livestrong.com Вы также можете сделать это со свежими фруктами или фруктовым компотом, но сметана лучше всего заполнит трещину и сгладит ее сверху. Один из основных вариантов обмена, который он использовал бы, - это овес против крекеров. Вылейте глазурь поверх мясного рулета. Продолжайте добавлять сахар небольшими порциями, пока соленость не уменьшится. Варить картофель в блюде несколько минут, а затем выбросить. Меня просто беспокоит потребление соли. размешайте как следует. Ищете лучший рецепт мясного рулета? Для этого нагрейте на сковороде пару столовых ложек растительного масла, смешанного с простой мукой, до темно-коричневого цвета.В зависимости от того, по какому рецепту вы готовите и как взаимодействуют определенные ингредиенты, любое из следующих решений может выручить вас из ситуации, в которой вы находитесь. Как приготовить простой и сытный мясной рулет. Шаг 3 В отдельной небольшой миске смешайте коричневый сахар, горчицу и кетчуп. Она пыталась готовить еще, но для нее это все еще было в новинку. https://www.allrecipes.com/recipe/74360/the-best-meatloaf-ive-ever- Сделайте похвалу вашей жене за попытку! Это поможет уменьшить количество соли. Сегодня она сделала огромный шаг и не измерила некоторые вещи.Если вы собираетесь использовать овес в мясном рулетах, вам следует использовать овсяные хлопья быстрого приготовления; обычный овес просто не будет работать так же. 1/2 средней нарезанной луковицы. Нарежьте картофель на небольшие кусочки (чтобы обнажить большую поверхность) и затем перемешайте. Как приготовить соленый соус. Насколько это велико? Если вы добавляете слишком много соли, Кертис рекомендует добавить немного уксуса. Шаг 3 Поместите мясную смесь на противень, покрытый кулинарным спреем; сформируйте буханку размером 8 х 4 дюйма. Соленый, быстрый, нежирный мясной рулет: 1,5 фунта 90/10 говяжьего фарша 1 пакет приправы ранчо (содержит 2160 мг натрия) 1/2 пакета смеси лукового супа (1020 мг натрия) 2 столовые ложки черного перца 1 столовая ложка соли (6976 мг натрия) 2 яйца 1 14 .5 унций слитых помидоров (~ 875 мг натрия) Вустерширский соус Хлебные крошки, пока они не станут достаточно твердыми, чтобы превратиться в буханку. В последнее время я очень хочу чили, так что это действительно хорошая идея. Мясной рулет может быть самой классической домашней едой, и нет ничего удивительного в том, почему. Местоположение: Я живу в самом сердце Соединенных Штатов - в Западном Кентукки. Смешайте все ингредиенты, указанные выше, в миске. Почему. Приправьте мясо и добавьте больше влаги с помощью влажных ингредиентов, таких как кетчуп, соус барбекю, соус Вустершир или соевый соус.Если ваш суп или рагу слишком соленые, можно добавить сырой картофель. Я бы посоветовал подавать ваш пирог с заварным кремом с ложкой йогурта или сметаны, чтобы выровнять соленый вкус, но даже этого может быть недостаточно, чтобы вам здесь помочь. Мой рамэн в греческом стиле нельзя было пить! Обязательно постоянно помешивайте, а затем постепенно добавляйте молоко, пока не получите густую подливку. Приправьте солью и перцем по вкусу и выложите на слегка смазанную маслом форму для выпечки размером 9x5 дюймов или сформируйте буханку и поместите в слегка смазанную маслом форму для выпечки 9x13 дюймов.Больше идей мясного рулета. Все мы время от времени делаем такие ошибки. Моя замечательная жена решила, что хочет приготовить ужин сегодня вечером. Несколько советов помогут нейтрализовать соль в пище. [*] На пергаментной бумаге сформируйте из мясной смеси продолговатый хлеб. Более жирная свинина сохранит мясной рулет влажным и нежным. В зависимости от блюда, тушите или запекайте его с небольшим количеством жидкости, чтобы смешать вкус и позволить зернам впитать излишек соли. Главная Как. pacanis, я действительно съел это. Нет, это не то же самое, что бутерброд с мясным рулетом.Моя замечательная жена решила, что хочет приготовить ужин сегодня вечером. Вы можете приготовить для него соус, используя более сладкий соус чили или сладкий соус чили и апельсин. Первая и лучшая альтернатива снижению содержания натрия - разбавить его водой. Для других видов мяса вы можете противопоставить соленый вкус кислому соусу. Несчастные случаи в мире еды могут иногда привести к открытию чего-то восхитительного, но в большинстве случаев ошибки при приготовлении пищи приводят к недоварке жаркого, распространению печенья и… Отправьте это мне.сколько парафинового воска безопасно добавлять в шоколад для приготовления шоколадных ложек. Добавление большего количества жидкости может минимизировать соленый привкус блюда; Добавьте бульон или бульон с низким содержанием натрия; Учитывайте текстуру. Перемешайте, чтобы хорошо перемешалось. Хочешь съесть это сегодня вечером? Для других видов мяса вы можете противопоставить соленый вкус кислому соусу. Картофель действует как соленая губка, впитывая часть соли прямо из блюда. 1 1/2 стакана нарезанного кубиками мясного рулета. Как бы то ни было, она использовала слишком много соли и панировочных сухарей. Начните с 1/2 чайной ложки и попробуйте подливку через несколько минут.Как и в случае с лимонным соком и соком лайма, добавление минимального количества в блюдо при перемешивании и дегустации является ключевым моментом, поскольку уксус имеет очень… Лучший способ исправить треснувший чизкейк - это приготовить сметанный топпинг и равномерно распределить его по верх чизкейка. 1/2 т. тимьян. Он не подойдет к этому. также мы готовим с кошерной солью, она имеет менее соленый вкус чистой соли, плюс вы можете взять ее и нанести рукой, а не из шейкера .. Также невозможно вынуть соль, поэтому используйте ее экономно, вы всегда можете добавлю позже.Пока все это не будет объединено, вы не будете знать, сколько, если вообще… Обязательно скажите ей, что GB… мы, девушки, любим слышать приятные вещи !! Нил, Facty Staff Обновлено: 14 марта 2019 г. просто промойте их под проточной водой и промокните насухо бумажным полотенцем, когда закончите. Микс… Я могу жить с лишними сухарями. С тех пор я делаю это обычный рецепт мясного рулета, оставшегося после еды. Пикантный, сочный и идеальный практически для любого случая, мясной рулет - это сытное основное блюдо, которое обязательно понравится всем в семье.Поскольку ветчина уже соленая, это будет непросто, Джойс. Уксус - уксус также является кислотой, а это значит, что он помогает избавиться от слишком большого количества соли в пище. Добавьте достаточно соли, но не настолько, чтобы соус стал сладким на вкус. как приготовить соленый мясной рулет стоило десять с половиной долларов в неделю, или сорок пять долларов в месяц. На следующий день я узнал, что человек, которого я не назову, который присутствовал на Совете и который, вероятно, был по обязательствам перед Овраром, написал ему карандашом записку, чтобы проинформировать его о голосовании за его арест, проведенном Первым консулом.С нуля! Однако она все еще продолжала извиняться. Если вы не прочь превратить его в другое блюдо, вы можете покрошить мясной рулет и использовать его в качестве начинки для болгарского перца, а также смешать панировочные сухари с мясом, чтобы уменьшить количество соли и снова запечь. Наверное, не вариант. Я бы порекомендовал отметить это в вашем рецепте и исключить добавленную соль, если вы сделаете это снова. Как приготовить мясной рулет. Смажьте верх буханки оставшимися 3 столовыми ложками кетчупа. Нет, мы закончили есть его сегодня вечером, и никакой собаки, только кота.когда все нагреется, бросьте немного сыра. Если только он не сделан из говядины Кобе и не весит 5 фунтов, я бы просто забыл об этом ... Мы стараемся не тратить зря еду, и если ее можно превратить во что-то хорошее (что, очевидно, можно сделать с помощью всех замечательных предложений выше), почему нет? Несмотря на «буханку» в мясном рулетах, вам не нужна сковорода, чтобы приготовить мясной рулет! БЕЗ ШУТОК. [*] Нагрейте масло и обжарьте луковые кольца. Простой и легкий рецепт мясного рулета! Мне нравится идея чили. Как я могу убедиться, что слойки с кремом поднимаются? Вырежьте кусок пергаментной бумаги размером 5 x 11 и поместите его на решетку.Обязательно постоянно помешивайте, а затем постепенно добавляйте молоко, пока не получите густую подливку. Это обеспечивает уравновешивающую кислоту, которая уменьшит соленый вкус. Что говорит Кэти. У тебя есть собака? Бургер с мясным рулетом. Вы также можете приготовить мягкий соус, чтобы полить его, что-то вроде заправки муки, смешанной с молоком.

    Джордж Уильямс Сингер, Билал Любовь на продажу, Где купить Корид для кур, Органайзер 6 кубов 13 дюймов, Что произойдет, если истечет срок моей сертификации Ascp, Da Form 1594 Fillable Pdf, Фанни Брайс Смерть, Гробница Падшего Ордена Эйлрама, Ифи Зен Дак Малайзия, Двусторонние коврики для ванной комнаты,

    Картофельное пюре с низким содержанием натрия

    Картофельное пюре должно быть одним из моих любимых блюд, и я работаю над совершенствованием своего рецепта картофельного пюре с подросткового возраста.Я создал действительно отличное картофельное пюре, которое сейчас (к сожалению) запрещено для диеты с низким содержанием натрия. Но резкое изменение диеты не означало, что мы должны были полностью отказаться от картофельного пюре. Фактически, я воспринял это как вызов и начал создавать и перерабатывать свой рецепт, пока не придумал это. Вы получаете сочность от сливочного масла и легкий привкус от сметаны (только намек, который необходим в идеальном картофельном пюре).

    У меня есть два совета, от которых я никогда не отклоняюсь, когда делаю картофельное пюре.Во-первых, я никогда не варю картофель дольше, чем это необходимо, и сразу же сливаю воду. Это означает, что в картофеле меньше воды, поэтому он не будет водянистым при пюре. Вместо этого они будут насыщенными и кремовыми. Во-вторых, я не переминаю картошку. Если взбить и взбить картофель, он может стать немного липким. Мне нравится текстура, когда я разминаю их вручную, а затем вручную добавляю молоко, масло и сметану.

    И еще одно замечание - в этом картофельном пюре я использую пищевые дрожжи.Для тех из вас, кто не знает, пищевые дрожжи являются фаворитом многих вегетарианцев и веганов, потому что они богаты продуктами, которые вы обычно получаете из мяса (например, белком и витаминами группы B). Мне он нравится, потому что он имеет сырный вкус и не содержит натрия. Обычно мы покупаем его оптом в нашем продуктовом магазине, но вы также можете купить его в простом в использовании шейкере от Bragg. Я использую его для изготовления искусственной начинки для спагетти, кладу его на попкорн и даже люблю его в яичницу.

    Распечатать

    Сливочное пюре с низким содержанием натрия

    КОЛИЧЕСТВО НАТРИЯ : 39.7, г на порцию (3/4 стакана), 238 мг на весь рецепт

    Подготовка 20 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 45 минут

    Состав

    • 2,5 фунты красновато-коричневый картофель
    • ¼ чашка молоко или сливки *
    • ¼ чашка несоленое масло
    • 3 Столовые ложки Пищевые дрожжи
    • 1 чашка сметана

    Инструкции

    1. Картофель очистить, вымыть и разрезать на четвертинки.Выложите картофель в кастрюлю и залейте водой.

    2. Картофель довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите около 20 минут или пока картофель не станет мягким. Вынуть из воды, как только картофель станет мягким. (Это предотвращает попадание воды в картофель, что существенно влияет на кремообразность картофеля.)

    3. Налейте молоко и масло в миску или мерную чашку, подходящую для использования в микроволновой печи.Нагрейте, пока смесь не станет теплой и масло полностью не растает.

    4. Пока сливки и масло нагреваются, разомните картофель. (Я использовал ручную толкушку старой школы, потому что чрезмерное взбивание картофеля может сделать его липким.) После размельчения добавьте смесь горячих сливок и масла и энергично перемешайте.

    5. Добавьте пищевые дрожжи и сметану.

    Примечания к рецепту

    ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ Выход: 6 порций (около 3/4 стакана каждая)
    Натрий: 39.7 мг, калорийность: 316,5 Всего жиров: 16,3 г, насыщенных жиров: 10,0 г, холестерина: 37,6 мг, углеводов: 36,8 г, клетчатки: 5,5 г, сахара: 1,5 г, белков: 8,1 г.

    * 1% молока использовалось для расчета пищевой ценности

    Похожие сообщения

    Рецепт картофельного пюре | Рецепты

    Рецепт картофельного пюре | Рецепты | Рестораны Гордона Рамзи (пропустить навигацию) Рестораны Гордона Рамзи

    JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

    Похоже, в вашем браузере отключен Javascript.Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

    Обновите браузер

    Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

    .

    Чтобы предоставить вам лучший и персонализированный опыт, этот веб-сайт использует файлы cookie (технология, которая запоминает ваше использование веб-сайта, размещая инструменты отслеживания на вашем устройстве). Gordon Ramsay Restaurants Limited использует файлы cookie для хранения или доступа к информации на вашем устройстве, чтобы помочь нам понять производительность веб-сайта и персонализировать ваш опыт просмотра нашего веб-сайта.Чтобы получить дополнительную информацию или изменить свои предпочтения, нажмите кнопку «Настройки файлов cookie». Принимаете ли вы эти файлы cookie и соответствующую обработку ваших личных данных? Ваше согласие на использование файлов cookie останется в силе, если вы не сообщите нам, что хотите изменить свои предпочтения. Прочтите нашу Политику использования файлов cookie.

    Картофельное пюре декадентское с тремя вариациями

    Состав

    Обслуживает 4

    • 1 кг картофеля Yukon Gold или Désirée, очищенного и нарезанного кубиками 1 см
    • 75 г сливочного масла
    • 100 мл цельного молока
    • Двойные сливки 100 мл
    • Морская соль и молотый черный перец

    Вариант 1: Горчичное пюре

    • 1 чайная ложка английской горчицы
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 2 ч.л. цельнозерновой горчицы

    Вариант 2: Трюфельное пюре

    • 30 г пасты из белых грибов и трюфелей
    • 30 мл масла белого трюфеля

    Вариант 3: Пюре из чеснока и трав

    • 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки древесных трав, e.грамм. розмарин, тимьян, шалфей, листья мелко нарезанные
    • 2 ст.ложки мягких трав, например петрушка, зеленый лук, укроп, мелко нарезанные

    Инструкции по приготовлению

    1. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавить картофель и варить под крышкой 15 минут.
    2. Тем временем, если вы делаете обычное, горчичное или трюфельное пюре, положите масло, молоко и сливки в небольшую кастрюлю и доведите до слабого кипения. Для горчичного пюре добавьте горчицу в теплую сливочную смесь.Для трюфельного пюре добавьте в сковороду трюфельную пасту и трюфельное масло.
    3. Для пюре из чеснока и зелени нагрейте масло в маленькой кастрюле, добавьте чеснок и древесные травы и готовьте 2–3 минуты. Влейте молоко и сливки и доведите до слабого кипения. Добавьте мягкие травы и готовьте еще 2–3 минуты.
    4. Когда картофель будет готов, процедить его на дуршлаг. Протрите их как можно быстрее и верните в кастрюлю.
    5. Налейте ароматные сливки и хорошо перемешайте.Приправить по вкусу солью и перцем, снова перемешать и подавать.

    Советы. Чем горячее картофель, когда вы пропустите его через пюре, тем более рыхлым будет сусло, поэтому действуйте быстрее, когда картофель вылился.

    GORDON RAMSAY QUICK & DELICIOUS by Gordon Ramsay
    Hodder & Stoughton 2019
    Авторские права на фотографии © Louise Hagger 2019

    Вернуться к началу

    Спасибо


    Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях ресторанов Гордона Рамзи.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *