Перепела яичного направления: Лучшие породы перепелов яичного направления. | Вкусное Поместье

Разное

Содержание

Лучшие породы перепелов яичного направления. | Вкусное Поместье

Перепелка в России известна еще со времен Ивана Грозного. В те времена большой популярностью пользовались блюда из мяса перепелов. Однако на столе присутствовало мясо диких перепелов, домашним разведением этих птиц еще не занимались.

Популярность разведение перепелов в домашних подворьях, стало набирать только в ХХ в. Данное обстоятельство в какой то степени обусловлено модой на правильное и диетическое питание. В домашнем хозяйстве перепелов разводят прежде всего из-за их полезных яиц.

Селекционерами выведено большое количество пород, как яичного, так и мясного направления. Сегодня остановимся на популярных породах яичного направления.

Японская порода.

Это первая порода перепелов, которая стала использоваться в качестве домашней птицы. Случилось это в Японии в 18 веке.

По внешнему виду, перепела японской породы мало отличаются от своих диких сородичей. Они имеют пестрое оперение, у самцов оно немного светлее. У самок на груди имеется “пепельный фартук”. Туловище у птиц немного вытянутое, самки как правило крупнее самцов. Максимальный вес птицы составляет 150 гр.

Яйценоскость данной породы одна из самых высоких, в год способны давать до 320 яиц. Однако, по весу яйца японского перепела не самые крупные, до 11 гр. Самки начинают нестись через 2 месяца после рождения.

Особи японской породы неприхотливы в уходе, имеют отличный иммунитет, почти не болеют. Растут быстро.

Японский перепел хорошо подойдет начинающим перепеловодам.

Японская порода перепелов

Японская порода перепелов

Эстонская порода.

Является второй по популярности и яйценоскости породой перепелов яичного направления. Была получена путем скрещивания нескольких пород: японской, английской белой и фараона. Благодаря этому в породе осталась высокая яйценоскость, но значительно выросла масса тела.

Эстонский перепел имеет пестрый окрас, напоминающий окрас, диких сородичей и японских перепелов. Однако, в его оперении присутствует больше темно-коричневых перьев и две светлые полоски вдоль тела, доставшиеся им от “Фараонов”. Туловище округлое, шея короткая, коричневый или серый (у самок) клюв.

Птица достаточно крупная, через 4-5 месяцев способна вырастать до 300 гр.

Яйценоскость у эстонских перепелов является одной из самой высокой среди перепелов. Способны давать до 300 яиц в год, несутся круглогодично. Яйца средние 10-12 гр.

Характер эстонских перепелов спокойный, однако самцы при беспокойстве громко кричат. К достоинствам данной породы можно отнести быстрый рост, хорошая масса тушек, очень вкусное мясо, отличную яйценоскость, неприхотливость в уходе, хороший иммунитет.

Эстонская порода перепелов

Эстонская порода перепелов

Белая английская порода.

Английские перепела были выведены в Англии в 1987г, в Россию завезены из Венгрии. Относятся к яично-мясному направлению.

Как уже понятно из названия породы, птицы имеют белый окрас, возможны небольшие темные вкрапления. Внешне, английские белые перепела очень схожи с техасской породой, отличить их возможно только по скорости роста. Взрослые самки достигают веса до 200 гр.

Продуктивность перепелок составляет до 280 яиц в год. Яйца достаточно крупные, могут достигать 14гр.

В уходе английские белые перепела неприхотливы.

Английская белая порода перепелов

Английская белая порода перепелов

Черная английская порода.

Была выведена в Англии, немного раньше белой английской породы, в 70-х годах 20 века. Порода относится к яичному направлению.

Имеет пышное темное оперение, что зрительно увеличивает массу птице. Лапы и клюв бежевые. Мясо у данной породы темное, что не привлекает эстетически, хотя на вкус довольно неплохое. Самки способны набирать до 400 гр веса.

Яйценоскость составляет до 280 яиц в год. Яйца крупные до 14 гр. Нестись начинают на 40-45 сутки.

Особи черной английской породы очень спокойные и тихие, практически не болеют.

Черная английская порода перепелов

Черная английская порода перепелов

Смокинговая порода.

Получена путем скрещивания белой и черной английской породы. Относится к перепелам яично-мясного направления.

Имеет оригинальный окрас перьев, белые живот и грудку, черные спинку, крылья и хвост. Размеры не крупные, вес до 200 гр.

Небольшой вес компенсируют хорошей яйценоскостью и отличными вкусовыми качествами мяса. Продуктивность до 27 яиц в год, яйца средних размеров до 12 гр. Птицы быстро набирают массу.

Пользуются популярностью благодаря своему красивому внешнему виду.

Смокинговая порода перепелов

Смокинговая порода перепелов

Перепелиные яйца, популярный и ценный диетический продукт. Чтобы их получать в достаточном количестве для себя и на продажу многие птицеводы заводят в своем хозяйстве перепелок. Данная птица неприхотлива в уходе, занимает мало места. Соблюдая некоторые правила в их содержании, можно обеспечить семью свежими перепелиными яйцами круглый год.

Статья была полезна? Ставьте лайки, подписывайтесь на канал.

Читайте также:

Разведение перепелов. С какой породы начать?

Перепелиные яйца, в чем польза.

Породы и разновидности перепелов. Разведение и содержание перепелов

Породы и разновидности перепелов

Быстрый рост, скороспелость и короткий срок инкубации перепелов позволяет использовать их в качестве объекта для селекционной работы. За один год можно получить пять и более поколений перепелов. Этим объясняется многообразие различных линий перепелов. Существуют линии перепелов, отобранные по живой массе, устойчивости к определенным болезням, по ранней половой зрелости, поведенческим реакциям и физиологическим показателям. В мире насчитывается 34 линии перепелов только с различными мутациями. К таким мутациям относятся: белая окраска скорлупы яиц; различная окраска оперения – белая, коричневая, желтая, неполный альбинизм, красноголовая, мраморная; мутация по структуре перьев и скелетная мутация (удлиненный клюв). Любители-птицеводы получили поголовье перепелов изабелловой окраски.

Исследование, проведенное в Японии, показало, что скорость роста, сохранность поголовья, возраст достижения половой зрелости, яйценоскость, масса яиц и их инкубационные качества не зависят от окраски оперения перепелов и белой или нормальной окраски скорлупы яиц. Была отмечена только несколько меньшая скорость роста у перепелов с белым оперением.

У нас используются главным образом две породы перепелов: яичная японская и мясная порода фараон, а также помеси от скрещивания этих пород. За рубежом для производства яиц широко используются белые английские перепела, тукседо или смокинговые перепела; для производства мяса – американские бройлерные породы «фараон».

На территории Российской Федерации в промышленном перепеловодстве используются главным образом две породы перепелов: яичная японская и мясная порода «фараон», а также помеси от скрещивания этих пород.

Небольшое распространение получила популяция перепелов НПО «Комплекс» и эстонской породы.

Японские перепела яичного направления продуктивности. Выведены в Японии. Туловище у них удлинённое, хвосты и крылья короткие, оперение коричневато-белое («дикое»). Живая масса самцов 115–120 г, самок 138–150 г. Яйцекладка начинается в возрасте 30–40 дней, за год получают до 300 яиц и более массой 9-11 г, скорлупа – дымчато-серая с разноцветными крапинками. Недостатком является небольшая живая масса птиц (тушки 1 категории весят не более 80 г), поэтому выращивать их с целью получения мяса невыгодно.

В России наиболее распространена московская популяция японских перепелов. У этих перепелов крупнее тушка – 120–125 г и сохранилась хорошая яйценоскость – 280–290 яиц в год. Московская популяция выведена путем скрещивания породы японского перепела с перепелом мясной породы «фараон».

Порода «фараон». Это единственная мясная порода перепелов в России. Они отличаются высокой скоростью роста и достаточно большой живой массой. Имеют такую же окраску, как и японские перепела. Разница между ними в том, что молодняк породы «фараон» растет очень быстро. Живая масса самцов 160–265 г, самок 160–310 г. Яйцекладка начинается в возрасте 42–50 дней. За год получают до 220 яиц массой 12–18 г. В 45-дневном возрасте они достигают живой массы 150–180 г.

Популяция НПО «Комплекс». Эта популяция получена на основе скрещивания мраморных самцов и самок породы «фараон» и при дальнейшем разведении «в себе» на производственно-экспериментальной фабрике НПО «Комплекс». По окраске оперения перепела этой популяции не отличаются от японских перепелов. По продуктивности эта порода относится к мясо-яичной. Живая масса самцов 150–170 г, самок 180–200 г. Яйцекладка начинается в возрасте 30–40 дней, яйценоскость 260 яиц за год, масса яиц 11–12 г.

Перепела эстонской породы. Живая масса самцов 160–170 г, самок 190–200 г. Яйценоскость начинается с 37–38 дней, в среднем получают 250 яиц в год. Отличается высокой жизнеспособностью. Сохранность в период выращивания – до 98 %. Следует, однако, учитывать, что перепела этой породы потребляют большее количество корма, чем другие виды.

Китайский перепел. Распространен в юго-восточной Азии, к югу до северной Австралии. Это необыкновенно красивая птица, которую содержат в неволе как декоративную. Сверху она окрашена в бурый цвет, а брюшко у нее рыжее, с черно-белым рисунком на горле и подбородке, поэтому её называют также расписным перепелом.

Этот вид живет постоянными парами, в выращивании потомства принимает участие и самец, который охраняет гнездо, отгоняет от гнездовой территории соперников и вместе с самкой выводит птенцов.

Гнездятся китайские перепела на травянистых лугах.

Клюв черный, ноги оранжево-желтые (у обыкновенного перепела коричневые). Самка сверху серо-коричневая, снизу светло-коричневая, все перья с темно-коричневыми кончиками. Длина птицы 12–13 см, хвост около трех сантиметров.

В кладке 4–6 яиц оливково-коричневой окраски, иногда с пятнами. Насиживает самка 16–17 дней. Птенцы в первый день жизни чрезвычайно малы, размером примерно с майского жука, но очень шустрые и растут быстро: на третьи сутки у них появляются зачатки маховых перьев, а на 14-й день птенцы уже способны летать. В трехнедельном возрасте молодняк достигает половины массы взрослых, а в двухмесячном возрасте птенцы становятся половозрелыми.

К условиям содержания эти птицы неприхотливы, оно практически ничем не отличается от содержания домашних японских перепелов. Однако их держат парами, но при слишком энергичном самце, когда он мешает самке насиживать яйца, к нему подсаживают еще самок (не более 2–3).

Самки очень охотно несут яйца, но в садке редко насиживают, поэтому птенцов нужно выводить под инкубатором.

Маньчжурские золотистые перепела. Их оперение состоит из коричневых и желтых перьев, что создает впечатление золотистого цвета.

Живая масса самок – около 136 г, яйценоскость – около 290 яиц. По продуктивности они относятся к яичным.

Для получения яичной продуктивности самок содержат отдельно от самцов. Если нужны не пищевые, а инкубационные яйца, то с наступлением половозрелости молодняк птиц группируют семьями и рассаживают по отдельным клеткам.

Мраморные перепела. Во всероссийском научно-исследовательском институте птицеперерабатывающей промышленности в НПО «Комплекс» на базе японских перепелов создали мутационную форму с оперением светло-серого цвета, рисунок которого напоминает мрамор. По продуктивности мраморные перепела почти не отличаются от японских, но их тушки имеют лучший товарный вид в связи со светлой окраской оперения.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Как выбрать породу перепелов

Разнообразность пород велико, ознакомиться с ними Вы можете в статье породы перепелов , и выбирать есть из чего, но при выборе породы перепелов надо учитывать тот факт, что каждая порода предназначена для определённых функций. Породы делятся на три группы: яичные, мясояичные и мясные. Сами названия говорят о том, для чего они предназначены. Конечно же, каждый перепеловод желает заниматься со всеми породами и сразу. С одной стороны это хорошо. Ведь если ферма реализует инкубационные перепелиные яйца, то у перепеловода должны быть те породы, которые желает приобрести заказчик. И плохо когда покупатель вынужден покупать то что есть, а не то что ему надо. Но с другой стороны пока опыта нет, не следует сразу приобретать много разных пород, следует остановить свой выбор на одной двух породах перепелов и поработать с ними, для того, чтоб понять, что к чему.

Ну а уж потом, пожалуйста, работайте хоть и со всеми породами и сразу.

Прежде чем продолжить оговорюсь, что пород в хозяйстве может быть много, но ядро фермы составляют, как правило, одна максимум две породы. Иначе говоря, процентов 70 это основное «коммерческое» поголовье, а остальные 30 процентов это разнообразие пород для ассортимента продаж по желанию покупателя. На мой взгляд, для начинающих наиболее подходящие породы перепела, относящиеся к мясояичному направлению, это такие породы как черный английский перепел, эстонский перепел, фараон, в меньшей мере маньчжурский золотистый. С последним бывают коллизии, у них есть такие линии, которые можно отнести к мясояичному направлению, а есть и такие которые относятся к яичному.

Почему я не рекомендую изначально заниматься с яичным направлением, например английский белый или японский перепел. Ответ в том, что по истечению экономически выгодного периода выращивания, а он находится в пределах 10 – 12 месяцев со дня выхода перепелки из яйца, перепелов придётся забивать на мясо, а тушка этих перепелов весит совсем мало в пределах 120 – 140 грамм. То есть заработка на мясе большого не будет. Иное дело с мясояичным направлением, в этом случае при забое выход мяса приличный, соответственно и доходность перепелиной фермы увеличиться, Вы можете возразить, ведь яичное направление перепелов сносит больше яиц. И Вы будете правы. Но как только Вы приступите считать затраты и доходы Вы увидите что выгодней содержать мясояичную породу, поскольку совокупность денег за яйца снесённые за год и реализации мяса этих же перепелов больше нежели за ту же реализацию перепелов и яиц яичного направления. Отдельно хочу подчеркнуть такую породу перепелов как фараон, хотя он и относится к мясному направлению, он очень неплохо несётся, и совсем не уступает в яйценоскости перепелам мясояичного направления, а по весу они внушительней вышеперечисленных пород.

Касательно мясного направления, то тут надо посмотреть и проанализировать свой рынок. Если реализация мяса у Вас на рынке будет приоритетом, тогда однозначно надо заводить это направление, к нему относятся такие породы как фараон и техасский белый перепел, его ещё в народе обзывают бройлерным или альбиносом.

О фараоне я уже упомянул выше, а о техасском белом могу сказать следующее: по весу он превосходит фараона, но в свою очередь он сносит меньшее количество яиц, и ещё его одна особенность или небольшой минус это то, что оплодотворёность яиц немного хуже, чем у других пород. Также надо знать, что соотношение самочек и самцов в маточном поголовье техасца должно составлять 4:1, у других породах это соотношение составляет 5:1.

Выбор породы перепелов играет важную роль в рентабельности перепелиной фермы, и отнестись к выбору породы надо со всей серьёзностью.

 

Перейти в раздел Перепела

 

Прицеводство_07-08_сайт.cdr

%PDF-1.7 % 1 0 obj > >> /Metadata 4 0 R /OCProperties > /OCGs [ 6 0 R 7 0 R 8 0 R 9 0 R 10 0 R 11 0 R 12 0 R 13 0 R 14 0 R 15 0 R 16 0 R 17 0 R 18 0 R 19 0 R 20 0 R 21 0 R 22 0 R 23 0 R 24 0 R 25 0 R 26 0 R 27 0 R 28 0 R 29 0 R 30 0 R 31 0 R 32 0 R 33 0 R 34 0 R 35 0 R 36 0 R 37 0 R 38 0 R 39 0 R 40 0 R 41 0 R 42 0 R 43 0 R 44 0 R 45 0 R 46 0 R 47 0 R 48 0 R 49 0 R 50 0 R 51 0 R 52 0 R 53 0 R 54 0 R 55 0 R 56 0 R 57 0 R 58 0 R 59 0 R 60 0 R 61 0 R 62 0 R 63 0 R 64 0 R 65 0 R 66 0 R 67 0 R 68 0 R 69 0 R 70 0 R 71 0 R 72 0 R 73 0 R 74 0 R 75 0 R 76 0 R 77 0 R 78 0 R 79 0 R 80 0 R 81 0 R 82 0 R 83 0 R 84 0 R 85 0 R ] >> /Pages 94 0 R /Type /Catalog >> endobj 2 0 obj > stream xej0E%z9q1coVqkp D$È{52UUѶYwiD6OS8w>1m7 (J0k`݊m

1ˉpdjN1}»Wj%-)LXYtX┠;@>5܁|!;]S]Lendstream endobj 4 0 obj > stream application/pdf

  • Admin
  • Прицеводство_07-08_сайт. cdr
  • 2020-09-23T13:59:06+03:00CorelDRAW2020-09-23T15:44:59+03:002020-09-23T15:44:59+03:00Adobe Acrobat 10.11 Paper Capture Plug-inuuid:d041edec-8f2a-4b07-9d16-768f4b1fde8buuid:b904af20-1b44-4032-a1cc-23d2825be072 endstream endobj 5 0 obj > stream xnFyL~T^$. Pt![cD «y|#ڭ»Yt翝((Idph-&*Fqʉ@$D$8 Y2bP%IUH NxPEL-(DtF)r

    Виды перепелов и их яйца. Какие бывают виды перепелов

    А вы знаете, что в мире насчитывается более четырёх десятков перепелиных видов? Селекционеры специально вывели яичные и мясные породы перепелов, и если вы предполагаете заняться их разведением, у вас будет большой выбор. Мы дадим подробное описание наиболее востребованных вариантов, расскажем, чем разновидности перепелов отличаются друг от друга.

    Для желающих заняться разведением этой птицы существует большой выбор пород.

    После одомашнивания человеком перепелов в мире появилось много новых пород, обладающих повышенной массой тела и яйценоскостью. В дикой природе обыкновенный перепел вовсе не шокирует показателями «производительности», но особи, выращиваемые в домашних условиях, способны порадовать самого взыскательного птицевода.

    Они не столь разнообразны, как несущие яйца породы, — природа наделила этих птичек небольшими размерами туловища. Ещё один фактор, снижающий интерес заводчиков к мясным породам, – особые рационы питания, обязательно поддерживыемые, дабы получать хорошие результаты.

    Тем не менее, затраты, вложенные в разведение мясных перепелов, себя окупают – перепелиное мясо ценится на рынке. Оно содержит мало калорий, в нём практически отсутствует холестерин.

    • подлечиться;
    • укрепить иммунитет;
    • снизить вес.

    Это объясняет, почему мясные перепела так востребованы среди заводчиков, несмотря на небольшие размеры перепелиного семейства и сложности с кормлением. Начинающим птицеводам нужно иметь это в виду.

    Некоторые заводчики занимаются выращиванием перепелиных только ради их вкусного диетического мяса.

    Перейдем к разбору конкретных пород.

    Фараон

    Мы не зря начали с этой породы – на сегодня она одна из самых популярных. Большого количества яиц от несушек ждать не приходится, в год одна курочка снесёт не более 200 штук, но вот размеры туловища у фараонов внушают уважение:

    • порядка 270 г у взрослых самцов;
    • более 300 г у несушек.

    Если вам эти значения кажутся небольшими, то просто сравните: дикий перепел весит от 80 до 140 г. Видно, что селекционеры хорошо потрудились, порода фараон вышла на славу.

    Используют ее в России и других странах. Стоит упомянуть, что перепела данного вида унаследовали цвет перьев своих диких собратьев, и в результате тушки выглядят не очень презентабельно.

    Техасский белый

    Иногда породу ещё называют белым техасским гигантом или американским бройлерным альбиносом. Имеется и более экзотическое название – белый (иногда — снежный) фараон. Вид у представителей породы действительно красивый – белоснежным опереньем можно любоваться долго.

    Вывели породу, как можно догадаться из названия, в американском штате Техас. Для её получения пришлось скрестить сразу несколько пород, среди них был английский вид – от него-то порода и получила белоснежный окрас перьев. Впрочем, есть на перьях и небольшие тёмные пятна, а головки некоторых птичек часто окрашены в желтоватый цвет.

    Большинство птицеводов считают этот вид наилучшим для разведения птиц на мясо. Посудите сами, перепела породы техасский белый знамениты такими показателями:

    • самцов можно откормить до 500 г, хотя в среднем по поголовью этот показатель составляет 370 — 450 г;
    • курочек-несушек – до 400 г и даже более.

    Данная порода отлично подходит для начинающих заводчиков. Птиц легко содержать, высоких требований к условиям они не предъявляют. Вес набирают быстро, вот только на корм придётся потратиться, если вы хотите стабильного прироста массы.

    Другие названия этой породы — белый техасский гигант, американский бройлерный альбинос или белый (иногда — снежный) фараон.

    Можно в описание породы добавить, что:

    • яйцо у птиц техасской породы крупное, несколько продолговатой формы. Оптимальная температура в перепелятнике – 22 градуса, если теплее – самки хуже несутся;
    • мясная грудка ценится как деликатес;
    • самцы не особо активны с самочками, на одного «мальчика» обычно приходится две «девочки». Учитывайте это, если задумаете заняться разведением.

    Подытожим. Если вы затеяли разведение перепелов на мясо, из разных пород эта — самая лучшая.

    На заметку. Пока птицы этой породы не начнут откладывать яйца, понять, где самцы, а где самочки, невозможно.

    Совет. При покупке выбрать лучше особей с меньшим количеством темных пятнышек. В таком случае, тушка с белоснежным опереньем имеет привлекательный вид, а потому продаётся лучше.

    Московская чёрная порода

    Вряд ли представителей вида можно считать полноценной породой. Специалисты склоняются к выводу, что это всего лишь помесь одних пород с другими – предположительно смесь черного и белого английского и венгерского фараона, и от каждого вида перепелов он взял понемножку.

    Получилось удачно, во всяком случае, заводчики, рискнувшие обзавестись яйцами московской чёрной породы, остались довольны.

    Краткая характеристика:

    • московский черный бройлерный – птица мясной породы;
    • при откорме особи достигают: самки от 350 до 500 г живого веса, самцы: от 300 до 400 г;
    • вес яйца от 12 до 15 г;
    • «семьи» можно составлять из расчёта одного самца на трёх девочек;
    • оплодотворённость яиц – 95%;
    • яйценоскость – 75%.

    Представители этого вида являются самыми крупными особями в перепелином семействе. По внешнему виду напоминают перепелов смокинговой породы, цвет перьев красивый, а потому вид у тушки вполне товарный.

    Яичные разновидности

    Чаще всего перепелов заводят ради вкусных и целебных перепелиных яиц, для чего больше подходят яичные породы.

    Разведение перепелов с целью продажи яиц распространено больше, нежели мясное производство. У перепелиных яиц не только отменный вкус, им ещё приписывают и целебные свойства. К примеру, в отличие от куриных, яйца перепёлок можно без опаски употреблять в сыром виде. Это поясняется тем, что при высиживании несушка поддерживает в гнезде температуру в 42 градуса. А основные инфекционные бактерии гибнут уже при 40.

    Ещё одно существенное отличие от домашних кур – ранее откладывание яиц. Куры начинают нестись на девятом месяце, а птица перепел – на 35 – 40-й день, к этому времени её вес достигает 100 г. Этим и объясняется столь высокая популярность перепелов яичных пород у фермеров.

    Рассмотрим распространённые в России породы.

    Японская порода

    Если для вас в первую очередь важна именно яйценоскость – смело выбирайте эту породу и не прогадаете. Японский перепел (он же — немой перепел) – наиболее востребованная разновидность, что и не удивительно, ведь её специально выводили с расчётом на повышенную яйценоскость. Название порода получила по стране, откуда произошла – птичек этих к нам завезли из Японии. Дикие японские перепела по сей день водятся не только в Японии, но и в Китае, Забайкальском крае и Приморье.

    Особенности породы следующие:

    • тело удлинено;
    • короткие хвостик и крылья;
    • перья на груди у самцов коричневого окраса, у самочек – серого;
    • набираемый вес невелик: у самцов до 130 г, у несушек — 135 г.

    Самка перепелки приступает откладывать яйца на 40 — 55 день жизни. В год её «производительность» составляет около 300 штук, массой до 11 г. Правда, чтобы добиться такого результата, кое-чем пришлось пожертвовать: начав интенсивно нести яйца, перепёлки-несушки, увы, утратили инстинкт высиживания. Чтобы решить проблему, заводчикам приходится использовать инкубаторы.

    Порода неприхотлива, содержится в самых обычных условиях. Болеют японские перепелки редко, иммунитет у них высокий. Короче, если вы задались вопросом, какую породу перепелов лучше сегодня выбрать для разведения яиц, то «японцы» – наилучшее решение.

    Японский, он же — немой перепел специально выводился с расчётом на повышенную яйценоскость.

    Мраморные перепела

    Этот вид – своеобразная мутация, выведенная на основе японского вида. Не было никакого привычного селекционерам скрещивания, самцам японской породы просто облучили семенники рентгеном. В итоге и получился новый мраморный подвид, оперением похожий на цветовую структуру мрамора.

    У представителей этого перепелиного семейства светло-серая раскраска перьев. Будучи производными от «японцев», мраморные перепела во многом на них похожи, во всяком случае, по яйценоскости и по живому весу характеристики совпадают. Но благодаря необычной раскраске перьев товарный вид у данного вида куда лучше.

    Были попытки скрестить мраморного перепела с самочкой английской чёрной породы. В итоге потомство обрело ярко выраженный прирост в живом весе.

    Эстонская порода

    Вид у этой птички, полученной селекционерами Эстонии, невзрачный, что не мешает ей пользоваться успехом у отечественных и зарубежных фермеров. Показатели у породы таковы:

    • первую кладку самочка делает на 40 – 50-й день;
    • за год эстонские перепёлки несут от 240 до 270 яиц (общим весом в три кило!).

    Для получения данной породы скрещивалось несколько видов перепелов: английская белая, японская и фараон. Предполагалось, что от своих «родителей» новичок унаследует:

    • длительные сроки яйценоскости;
    • крупные размеры тушки;
    • неприхотливость в уходе;
    • устойчивость к болезням;
    • долгую жизнь.

    Результаты оказались неплохими, эстонскую породу можно с успехом отнести и к яичному, и к мясо-яичному направлению, хотя первое свойство превалирует. Птичек этого вида рекомендуется использовать и для выведения потомства – полезно для тех, кто хотел бы завести собственное стадо маток.

    Эстонскую породу относят и к яичному, и к мясо-яичному направлению, в год одна самка приносит до 270 яиц.

    Преимущества перепелов эстонской породы:

    • оплодотворённость яиц — в пределах 90%;
    • период инкубации – 17 суток, а выводимость цыплят в инкубаторе – 80%. Это делает породу востребованной в промышленном производстве;
    • выживаемость молодняка – 95% и более;
    • к месяцу птицы весят уже 170 г, а вес взрослой тушки – в пределах 200.

    Перепела других яйценосных пород похвастаться такими показателями не могут.

    По внешнему виду представители породы также отличаются от своих собратьев.

    1. Их характерным признаком считается невысокий горбик, образующийся, когда птица поднимает переднюю часть спины.
    2. Окраска перьев – охристо-коричневая, с идущими тёмно-коричневыми полосками.

    Поскольку пернатые этой породы спокойны и не капризны, их лучше разводить птицеводам-новичкам или любителям.

    Венгерская порода

    Этот вид, как ясно из названия, выведен в Венгрии. Порода относится к яйценоским типам, хотя максимальный вес тушки достигает и 350 г (в этом плане они могут тягаться с фараонами).

    Характеристики породы следующие.

    1. Цвет перьев у особей венгерской породы белый.
    2. Нестись перепёлочки начинают на 35 – 40 день. Яйценоскость составляет 300 яиц за год.
    3. Особи хорошо откармливаются, средний вес тушки можно довести до 200 – 210 г.

    Кстати, в отличие от эстонской породы, с видимыми отличиями между самцом и самкой, особей венгерской породы «идентифицировать» удастся лишь после того, как несушки начнут нести яйца.

    Английский чёрный

    Английская чёрная порода была выведена из японской и по всем показателям практически не уступает ей.

    При выведении этого вида за основу брались особи японской породы, скрещиваемые с разными представителями семейства перепелиных. Английские черные особи обладают следующими особенностями:

    • масса туловища «англичанина» немного превосходит массу его предка: у самок – 300 г, у самцов – 260 г;
    • яйценоскость чуть-чуть не дотягивает – всего 290 яиц в год.

    Английский белый

    Английский белый перепел отличается от собрата лишь раскраской перьев. Остальные характеристики особей обеих пород идентичны. Одним заводчикам нравится английский черный перепел, другим белый – дело вкуса.

    Породу часто путают с техасской, что и не удивительно, ведь её представителей как раз «задействовали» при выведении. Хотя в первую очередь «англичан» рассматривают как яичную породу, если птиц хорошо кормить, то вес особей доводят до полкилограмма.

    Английский перепел более неприхотлив, нежели те же «техасцы», несушкам не так страшны перепады температур, и несутся они хорошо.

    Маньчжурская золотая порода

    Этот же вид многие заводчики называют феникс золотистый. Особо его ценят за красоту и за высокую продуктивность, в Европе феникс стал наиболее распространённым видом домашних перепелов.

    По яйценоскости представителей этой яичной породы можно считать крепкими «середнячками». В год самочка приносит около 220 штук яиц, хотя опытным заводчикам удаётся довести количество и до 260, для чего приходится подбирать правильно сбалансированные корма и грамотно ухаживать за птицами.

    Особенность маньчжурцев, или золотистых фениксов, — их удивительная красота, высокая продуктивность и вкусное мясо.

    Но перепела данного вида имеют несколько преимуществ перед японскими собратьями.

    1. Яйца маньчжурской золотой породы большей массы. Вес одного колеблется в пределах 13 — 16 г.
    2. Птички очень красивы – перья окрашены в приятный золотой оттенок.
    3. Птенцы быстро набирают вес, в уходе неприхотливы.
    4. При разведении учитывайте, что на одного самца придётся не более трёх самочек.
    5. Хотя основная характеристика маньчжурской породы – яйценоскость, их мясо тоже ценится за приятный вкус. Разделанная тушка самца весит 300 г, а самочки – все 400.
    6. Цвет оперения перепела породы феникс светловатый, а потому тушки пользуются среди покупателей большим спросом, нежели домашние перепела с чёрным окрасом перьев (у них тушки приобретают синеватый оттенок, и несведущие покупатели относятся к такому товару настороженно).

    Особых условий содержания для представителей породы не требуется, корма тоже подходят самые распространённые. За день одна особь съедает 40 г корма.

    Птицы редко болеют, а потому в домашнем хозяйстве хлопот своим владельцам не доставят.

    Важно. Тушки маньчжурского перепела (или золотистого фазана) сгодятся не только для готовки питательного бульона, они подходят для гриля или копчения.

    Мясо-яичные разновидности

    Породы перепелов, с успехом относящиеся как к мясным, так и к яйценоским видам, являются своеобразными гибридами. Селекционеры потратили немало времени и сил, пытаясь вывести нечто общее, но нельзя сказать, что усилия увенчались серьёзным успехом. Тем не менее, породы такие существуют, пользуются на рынке немалым спросом, а потому было бы полезно разобрать их положительные и отрицательные стороны.

    Смокинговый

    Назвали породу так из-за раскраски – белая грудка и чёрные спинка с хвостиком. Внешне и вправду создаётся впечатление, что птицы носят темные смокинги.

    Смокинговый перепел назван так из-за своей раскраски, напоминающей торжественный костюм, подходит для разведения в личных целях.

    Характеристики породы:

    • яйценоскость: 260 яиц в год;
    • вес взрослой особи – 200 грамм.

    Вряд ли этот гибрид подойдёт тем, кто хотел бы организовать серьёзный бизнес по производству перепелиных яиц и мяса. Но вот для домашнего хозяйства, для разведения перепелов в личных целях смокинговый перепел подходит. Для одной семьи этого количества яиц и полезного мяса вполне достаточно.

    «Красная шапочка»

    Так этих перепелов называют именно в нашей стране по аналогии с немецким названием, откуда порода к нам и попала. В Украине их прозвали «золотой феникс», в Италии – «итальянцы». Линия селекционная, занимались ею селекционеры разных стран, но всякий раз за основу брали породу маньчжурский золотой. Выводилась порода много лет, добились того, что потомство наследует параметры своих родителей, а значит, можно уже считать её селекционной.

    Характеристики

    1. Вес самок от 360 до 450 г, хотя рекордсмены при правильном питании набирают и 550 г.
    2. Несушки обладают хорошей яйценоскостью. Яйца ровные.
    3. Тушка имеет товарный вид.

    Окрас туловища напоминает маньчжурскую породу, но голова у самцов красного цвета, за что порода и получила название. Характер у особей спокойный, вид опрятный. Оплодотворенность яиц 95%.

    Приводим сравнительную таблицу, указаны основные породы перепелов и их характеристики.

    Сравнение пород по многим параметрам

    Сравнительная таблиц основных пород перепелов и их характеристики.

    Резюме

    Какие бы породы вы ни выбирали – техасского перепела или смокинговые перепела, согласитесь, что выбор у вас обширен. Главное требование — выбранный вид должен соответствовать цели разведения: мясная порода, порода, несущая яйца, или смешанный тип.

    Обязательно обращайте внимание на внешний вид своих подопечных – чем они симпатичнее, тем более желанным станет такой товар на прилавках.

    В мире существует 130 различных видов перепелов, но только несколько пород можно вырастить дома. У таких пород есть одна общая черта – они предпочитают гнездиться на земле. Перепела выращиваются как для яиц, так и для мяса, и имеют короткий срок жизни, от 2 до 4 лет. Какие существуют породы перепелов фото и описание можно узнать дальше.

    Есть несколько пород, которые стали наиболее популярными из-за высоких показателей производства: перепёл обыкновенный и вирджинский. Эти две породы являются лучшими вариантами – созревают быстрее, чем другие, производят яйца со скоростью, превышающей трудозатраты.

    Обыкновенная перепёлка – достигает зрелости за 6-8 недель. Производит яйца с весны до осени и при этом одна самка несёт около 200 яиц в первый сезон. Птиц отправляют на мясо между 9 и 11 неделями жизни. Чем раньше их зарежут, тем нежнее будет мясо. Вирджинская перепёлка созревает медленнее, примерно за 16 недель, даёт около 100 яиц в сезон. Они более активны, чем обыкновенная порода, выращивать их лучше на открытом воздухе, в местах, где они могут спрятаться и свободно бродить.

    «Внимание!» Существуют декоративные перепелиные породы. Эти птицы очень красивы, но не подходят для жизни в неволе. Более темпераментны, могут болеть. Имеют плохую продуктивность, поэтому не имеет финансового смысла их заводить.

    Калифорнийский перепёл

    Декоративный вид распространён на территории США, также называется Калифорнийской куропаткой. Отличается своим внешним видом: размер тела 25 см, с небольшим хвостом, коротким клювом, хохолком на голове. Окрас разноцветный: коричневый, зелёный, голубой, серый, с характерным рисунком.

    Эти пугливые птицы толпятся группами, издавая своеобразные крики. Питание этого вида должно преимущественно состоять из растений: семян, цветов, листьев и птичьего корма. Птицы также едят клещей, жуков и гусениц. Этот вид, в засушливой среде, может насыщаться достаточным количеством влаги из насекомых и сочных растений. Не подходят для получения мяса, разводятся только в декоративных целях.

    Основные породы перепёлов, которые можно найти в наших странах:

    • техасская;
    • английская белая;
    • японская;
    • эстонская;
    • фараон;
    • смокинговая;
    • калифорнийская;
    • тибетская.

    Бройлерные породы перепелов

    Фараон, техасская, феникс золотистый – самые крупные породы, содержат наибольшее количество мяса.

    Мясные птицы, имеют крупный размер, коричневую окраску с чёрными, белыми крапинками, боле светлым животом. Самцы достигают 200-270 г, мясо составляет 70%. В возрасте 1,5 месяца начинают спариваться, откладывать яйца. Производят 200 яиц в год.

    «Знать!» Чтобы определить чистокровность птицы, нужно смотреть на её окраску. У настоящего фараона, на затылке, нет никаких других цветов точек, кроме как чёрного.

    Перепёл техасской породы

    Птица крупного размера, получена после скрещивания Фараонов. Имеет белый окрас, пышное оперение с чёрными пятнами на голове. Является самой крупной породой – средняя масса составляет 400 г, некоторые особи достигают веса в 600 г. Имеют спокойный характер, как у типичных бройлеров.

    Рекомендуется содержать в высоких клетках, в небольшом количестве. Белый вид этой породы высокого роста, при содержании в обычных клетках, возможно, не сможет оплодотворять самок. В правильных условиях, оплодотворение яиц составляет 60%, самки производят до 280 яиц в год.

    Феникс золотистый

    Почти во всём похож на маньчжурскую золотистую птицу – светлый, жёлтый окрас. Однако имеет больший вес (самки – 400г, самцы – 300 г), мясистую грудку, большие лапы. Дают яйца весом в 15 г, бывают весом до 23 г, но это плохо отражается на здоровье самок, соответственно разведении птиц.

    «Знать!» Фениксы не требуют специального ухода, высиживают яйца даже в самых плохих условиях.

    Перепёл красная шапочка

    Вид произошёл от аналогичного немецкого названия породы, откуда и был привезен. Селекционный вид, создававшийся многими странами, на протяжении долгих лет. Основные характеристики птицы пошли от маньчжурского золотого перепела. Масса тела самок составляет до 450 г, тушка имеет хороший внешний вид, производство яиц достаточно высокого уровня. Внешне птица похожа на маньчжурскую перепёлку, однако имеет красное оперение на голове. Имеет спокойный нрав, внешне очень опрятная.

    Существуют также мясо-яичные виды, являющиеся универсальными. Производят яйца (до 280/год), имеют хороший вес мяса (до 210 г). К этим птицам относятся такие породы:

    • эстонские;
    • смокинговые;
    • маньчжурские;
    • фениксы.

    Характеристика домашних и яйценосных птиц

    Яичные перепёлы: японские, катаверс, чёрные и белые английские, маньчжурские золотые. Японские перепёлы лидируют в производстве яиц – 300 шт. в год. Кайтаверс даёт 290 шт. в год.


    Английские (белые, чёрные) птицы

    Отличаются только цветом, но имеют почти одинаковые характеристики. Производят 280 яиц/ год, весом в 9-11 г. Нестись начинают в 6 недель. Масса тела самки – 200 г, самца – 170. Порода не требует особых условий содержания – выносливы, хорошо выживают. Белый вид тяжело отличить от техасского, только когда птицы вырастают, становится понятно по размеру.

    «Знать!» Также к яйценосным и домашним видам относятся смокинговые, австралийские жёлто-коричневые виды и их гибриды.

    Маньчжурские птицы

    Популярны среди заводчиков. Птицы менее продуктивны – 220 яиц/год, но яйца большого размера – 16 г. Имеют сильное тело, короткую шею, оперение светлое, коричневое (золотистое). Эта продуктивная порода достигает размера взрослой особи, через 6-8 недель, откладывают яйца с 6-7 недель. Яйца высокого качества и пользуются большим спросом.

    Мраморные перепёлки

    Являются результатом селекции нескольких птиц, за основу взята японская порода. Название получила от характерного светлого, серого окраса, похожего на мрамор. Несут яйца, так же как и японская порода, другие характеристики также похожи. Отличается только более привлекательным видом. Скрестив такую птицу с английской чёрной, получился новый вид, с большим весом.

    Эстонские перепела

    Птицы, не особо красивого внешнего вида, но всё равно популярны среди разводчиков. Произошли в результате смешивания английской, японской породы и фараона. Самки начинают нестись на 40 день жизни, производят до 270 яиц/год. Несутся долго, также крупны телом, устойчивы к заболеваниям, долго живут. Мясо имеет отличный вкус, лучше, чем у других видов, сама тушка выглядит довольно аппетитной.

    Венгерские перепела

    Разведение вида началось в Венгрии, птицы достигают 350 г в весе. Имеют оперение белого цвета, хорошо несутся – до 300 яиц/год.

    «Внимание!» Отличить венгерских самок и самцов можно только тогда, когда самки начнут нестись.

    Японский перепёл

    Часто встречается в Восточной Азии, считается деликатесом во многих ресторанах. Вид предпочитает пастбища, но также хорошо приспосабливается к вольерам, наполненными песком и ветками. Взрослые самки обычно крупнее самцов, весят от 120 до 160 грамм. Самец немного меньше весом около 100-140 грамм. У самцов оранжевая грудка и горло, у самок – беловатая, в крапинку грудка. Средняя продолжительность жизни составляет 2-5 лет, в зависимости от их здоровья, и условий содержания.

    В наше время все больше птицеводы заинтересованы в выращивании перепелов.Перепелки славятся своим диетическим мясом и яйцами , которые заметно отличаются от куриных своими особыми вкусовыми качествами. Прежде, чем разводить их, необходимо определиться с выбором породы перепелов. Это очень важный и ответственный процесс. Для начала нужно узнать о каждом виде перепелок. Очень важной информацией будет характеристика, следует определиться, что вы ждете в будущем от этой птицы. Принято распределять перепелов по критериям: мясные, мясо-яичные, яичные и декоративные.

    Разновидность перепелов

    Английская белая

    Из названия понятно, что родиной этого вида является Англия, но вот для выведения использовали родоначальницу всех перепелок — японскую. В Россию птица завезена была из Венгрии в 1987 году и сразу полюбилась птицеводам за хорошее качество мяса и его привлекательный вид. Английская белая перепелка подходит для разведения. Характеристика вида схожа с японской. При этом выделяют один минус — плохо развитый диморфизм.

    Описание:

    1. Как должна выглядеть перепелка? По внешнему виду это белые птицы с черными вкраплениями на спине или голове. Глаза средние практически черные. Клюв и ноги светлые, ногти короткие. Хвост среднего размера, крылья развиты хорошо. Туловище широкое, имеющее твердые крепкие кости. Можно считать эту породу мясистой.
    2. Продуктивность. Достигают половой зрелости достаточно быстро примерно на 42 день от рождения. Эти перепела яичной породы. За год можно ждать около 280 яиц, весом до 11 грамм. Самки вырастают не более 180 граммов, а самцы не больше 160.

    Разновидность перепелов: английская черная

    Выводили эту породу также в Англии при помощи мутации японских. В отличие от своих предков они более мясистые. В Россию попали из Венгрии. К минусам относят : медленный рост и плохую яйценоскость. Половозрелость начинается с 42 дня. При этом советуют самцов и самок содержать в разных местах и разрешать совместную прогулку лишь для получения инкубационных яиц.

    Описание:

    1. Внешний вид. Перепелка имеет темно-коричневый окрас, приближенный к черному. К отличительным чертам можно отнести: плотное, пышное оперение, мясистое тельце и плотный корпус. Клюв длинный, коричневого цветы с черным носиком. Хвост средний, крылья развиты хорошо, ножки светло-коричневые.
    2. Характеристика продуктивности. Относят больше к яичной породе. В год приносят в среднем до 280 яиц. Самки могут вырастать до 200 граммов, а самцы до 170.

    Галерея: породы перепелов (25 фото)

















    Виды перепелов: техасский белый фараон

    Началом их получения стали американские перепелки. Относят к мясной направленности. Вывели их американцы, они же в основном и занимаются их разведением. В России они встречаются нечасто и в основном в центральной части страны. Характеристика:

    1. Внешние данные. Это белые птицы с густым, сильно пышным оперением. Могут быть черные пятнышки. Отличаются по таким признакам, как: плотное тело, широкая спина и выпукла грудь. Ноги и хвост короткие, как и у большинства перепелов. Клюв очень светлого коричневого цвета с черным концом. Шея также короткая, сама голова небольшая.
    2. Продуктивность. Техасский белый фараон — это мясные породы перепелов. Тушки мясистые и объемные. Самки около 400 граммов, а самцы немного меньше, примерно 300-350. Яйца крупные, но в год они не дадут больше 150.

    Породы перепелок: мраморные

    Очень интересная и красивая порода. Выведена в результате мутации японских перепелов локальным рентгеновским облучением семенников самцов. Отличительные внешние признаки: дымчатый окрас без рисунков. По своим данным, очень схожи с японскими предками. Относят к яичной породе. Мясистостью не отличаются, зато товарный вид весьма привлекателен. Самки достигают веса в 145 граммов, а самцы не больше 120. В год можно получать до 300 яиц весом в 12 граммов.

    Породы перепелов: виргинские

    Этот вид птиц больше относят к декоративным породам . В Европе их часто встречают в парках и зоопарках, но российские птицеводы умудрились разводить их на домашнем подворье. Чем же так полюбились виргинские перепела? Несмотря на то что эта порода птиц больше играет декоративную роль, они не прихотливы к содержанию и кормлению.

    Описание:

    1. Не зря их используют для красоты, ведь их окрас весьма интересен и имеет много отличительных черт. Внешние данные: преобладает коричневый цвет в переливе с красным и белыми полосками. От лба до шеи проходят 2 полоски, сначала белая, а поверх нее черная. Затылок имеет такой же цвет, что и вся тушка, но в верхней части шеи имеется черный окрас.
    2. В Америки их выращивают в специальных фермах для мяса. Что касается продуктивности, то в год одна перепелка приносит не больше 60 яиц. В домашних условиях рекомендуется содержать птиц в клетках небольшого размера. По природе они моногамны.

    Смокинговые перепела

    Еще одна очень интересная порода — это смокинговые перепела. Свое название они получили за счет необычного окраса: сзади темные перья, а спереди белый «фартук», напоминающий смокинг. По внешнему виду самки и самцы одинаковы, разве, что существует разница в весовой категории. В среднем женские особи около 160 граммов, а мужские 130. Смокинговые перепела — это яичный вид. В год они приносят около 280 яиц по 11 грамм.

    Несмотря на то что птенцы рождаются очень маленькими, они быстро набирают свою массу и достигают половой зрелости, благодаря чему в возрасте 45 дней приносят первые яйца. Из всего сказанного, можно сказать, что эта порода перепелов весьма привлекательна, но чтобы этого достичь необходимо уделять особое внимание к этому виду. Смокинговые перепела прихотливы к условиям содержания и кормления.

    Как должна выглядеть перепелка? Калифорнийские породы

    Пожалуй, этот вид один из самых лучших. За счет своей необычайной красоты их выращивают в большинстве случаев для декоративных целей. Можно отметить, что в дикой природе их место обитания это Северная Америка, а также несколько стран, в которые они были завезены специальным образом.

    Характеристика:

    1. Внешний вид перепелов. Внешне между собой они особо ничем не различаются, разве что самки имеют более пестрый цвет оперения. В длину они вырастают примерно 25 см. Окрас преобладает серо-бурый, с более светлой шеей и грудью, а по бокам белые полоски. На голове у них отличительный хохолок, состоящий из нескольких перышек.
    2. Производительность. Живет этот вид перепелов семьями. Яйценоскость у самок очень низкая примерно 10 — 15 шт, а период высидки составляет около 23 дней. При этом самец очень трепетно ухаживает за самкой и охраняет ее. В случае гибели самец сам садиться на яйца и высиживает их, а потом растит. Половой зрелости малыши достигают в возрасте 40 дней.

    Мясные породы перепелов: маньчжурский

    Это достаточно распространенная, мясная порода. Самки весят в среднем по 300 граммов, а самый крупный самец — 200. Оперение имеют золотистого цвета. Живут семьями, но, если в домашнем подворье они ради яиц, то лучше самок держать отдельно от самцов. При этом их половая зрелость наступает на 7 неделе. Несмотря на то что порода мясная, яиц они тоже приносят немало. В среднем по 220 штук в год. Также к следующим положительным показателям можно отнести и их товарный вид.

    Породы перепелов: китайский расписной

    Это самый красивый вид перепелов, имеющих необычный окрас, напоминающий роспись. В дикой природе их можно встретить в Юго-Восточной Азии, Австралии. Благодаря своей раскраске, популярность они получили среди ценителей всего изящного. Они разводят исключительно в декоративных целях. Характеристика:

    1. Внешний вид. Спина у китайских расписных перепелов темно-бурого цвета, плавно переходящая в рыжеватый оттенок спереди. Горло и подбородок имеет бело-черный рисунок. Клюв черный, а ноги оранжево-желтые. Между собой самцы и самки различны по цветовой гамме. Этот вид перепелов не имеет больших размеров. Обычно они по 12 см с маленьким хвостиком.
    2. Производительность и содержание. Нужно сказать, что этим перепелам можно только позавидовать. Они прекрасные, заботливые и ответственные родители. Предпочитают травянистые места для своего обитания, а гнезда располагаются прямо на земле.

    Домашнее содержание не должно сильно отличаться от дикого . Разводят их в вольерах с густой травянистостью небольшими семьями. Семья — это самец и 3-4 самки. Для кладки они производят до 10 яиц и высиживают их около двух недель. Вылупляются птенцы очень маленькими, но развиваются достаточно быстро и через 2 недели начинают летать. Половое созревание наступает по истечении 2 месяцев.

    Эстонские перепела

    Для получения этого вида использовали долгое и усердное скрещивание 3 пород перепелов: японские, английский белый и фараон. В итоге выведены были в 1988 году в Эстонии. Это вполне распространенная порода. Даже в России она полюбилась за счет своих неопровержимых положительных качеств. Относят как к мясной, так и к яичной породе.

    Характеристика:

    1. Внешние данные. На начальном этапе по окрасу тяжело определить к какой половой категории они относятся. Это светлые птички песочного оттенка с маленькой шеей, головой, клювом и ногами. По светлым перьям располагаются более темные полосы. Самцов после полового созревания отличают по желтым полосам на голове и темным клювом с белым концом.
    2. Производительность. Половое созревание наступает по истечении 1 месяца. Производительность этих перепелов по яйценоскости приличная. В год они дают до 290 яиц весом по 12 граммов. Самки по 200 граммов, а самцы по 180.

    Японские

    Считается, что именно с них все началось. Большинство пород были получены в результате скрещивания японских перепелов с другими видами, а также в результате мутации. Это дикие перепела, некогда одомашненные людьми. Японские перепела достаточно распространены в России.

    Характеристика:

    1. Экстерьер. Японский перепел имеет удлиненное тельце и маленькие короткие перья на хвосте и крыльях. Самцов определяют по коричневому оперению на груди, тогда, как самки имеют светло-серое с черными вкраплениями. Цвет клюва также имеет отличия. У самок он светлее и вокруг клоаки находится синевато-серый круг.
    2. Продуктивность. Очень хорошая порода, приносящая слишком много яиц для своего вида птиц. В год до 320 яиц. Половое созревание наступает по истечении 2 месяцев, а нестись будут после 40 дней. Самки имеют вес не больше 160 грамм, а самцы около 130.

    Вывод

    Перепелка — это вольная птица, некогда одомашненная людьми из-за своих вкусовых качеств. В связи с этим многим полюбились эти птицы и их стали выращивать в домашних условиях. Но прежде чем это сделать, многие задаются вопросом: какая порода наиболее пригодна и считается продуктивной? Чтобы определиться с породой нужно выбрать направленность. Сделав правильный выбор, не придется сожалеть. В результате нужно получать удовольствие и вознаграждение за проделанные труды.

    Внимание, только СЕГОДНЯ!

    Давайте ознакомимся с основными, самыми распространенными породами этой домашней птицей, чтобы каждый смог понять, какие лучшие породы перепелов для его условий содержания и потребностей.

    Перепела породы Фараон

    Перепел Фараон

    Основные характеристики перепелов породы Фараон:

    живой вес самки – 190-310 г, самца – 160-270 г

    яиц за год – до 220

    масса яиц – от 12 до 18 г

    Одна из популярнейших мясных пород перепелов. Вывел эту породу перепелов американский селекционер А. Марш. Преимущества перепелов Фараонов состоят в том, что уже в пятинедельном возрасте масса самок может достигать 150 грамм, а через неделю они начинают откладывать яйца. Перепела породы Фараон имеют и недостатки – нетоварный вид тушек, поскольку у этой птицы «дикий» окрас, некоторая прихотливость к условиям содержания и кормления.

    Но, в целом, породу перепелов Фараон любят за интенсивный рост, небольшие траты на корма и довольно крупные, хотя и немногочисленные яйца.

    Перепела породы Техасский белый Фараон

    Перепел Техасский белый Фараон

    Основные характеристики перепелов породы Техасский белый:

    живой вес самки – от 420-470 г, самца – 300-360 грамм

    яиц за год – до 220 штукк

    масса яиц – от 12 до 18 грамм

    Техасские белые перепела иногда называют бройлерными, ведь вес одной тушки самки составляет 250 грамм. Перепела Белый Фараон характеризуются пушистым густым оперением, выпуклой грудью, широкой спиной, короткой шеей, хвостом и ногами, то есть телосложение птиц очень плотное. Особенность техасских перепелов – наличие черных пятнышек на голове и кончике клюва у самцов, хотя это не обязательный признак.

    Внушительные размеры перепела Техасский белый Фараон объясняются не тем, что они много едят, а особенностями обмена веществ – это ленивые, спокойные, стрессоустойчивые птицы, нешумные и недрачливые. То есть энергия корма идет целенаправленно в рост.

    Перепел породы белый Фараон имеет еще один плюс – приятный желтоватый цвет тушки, очень ценимый в кулинарии.

    Есть у этой породы перепелов и недостатки – относительно невысокая выводимость и яйценоскость (хотя яйца техасский перепелов крупные). К тому же, самцы этой мясной породы перепелов недостаточно активны, поэтому на двоих самочек советуют заводить одного самца.

    В целом же лучшие породы перепелов на мясо – это именно бройлерные перепела, Техасский белый Фараон.

    Перепела породы Маньчжурский золотистый (Феникс золотистый)


    Перепел Маньчжурский золотистый (Перепел Феникс золотистый)

    Основные характеристики перепелов породы Маньчжурский золотистый

    живой вес самки – до 300 г, самца – до 200 г

    яиц за год – до 220 штук

    вес яиц – 16 грамм

    Маньчжурский золотистый перепел – еще один представитель мясного направления. Более того, при скрещивании маньчжурского золотистого и других перепелов мясных пород получают птенцов, способных к резким приростам.

    А еще перепел породы Маньчжурский золотистый очень красив благодаря пестрому, золотисто-коричневому оперению. Это влияет и на качество тушки – кожа этой породы перепелов привлекательна.

    Относительно невысокая яйценоскость перепела Феникс золотистый компенсируется, с одной стороны – приличным весом яиц (крупнее, чем у перепелов яичного направления), с другим – приличным весом тушки.

    Перепела породы Японские


    Японские перепела

    Основные характеристики Японских перепелов

    живой вес самки – до 180 г, самца – до 150 г

    яиц в год – свыше 300 штук

    вес яйца – около 11 грамм

    Японские перепела – самая популярная порода яичных перепелов . И как селекционеры не пытались сделать из перепела японской породы птицу мясного направления (выведены бройлеры-«японцы»), в нашей стране знают, что лучшая порода перепелов яичной породы – японские перепела.

    Физиологическая зрелость этой породы перепелов наступает в 55-60 дней, половая зрелость – в 43-45 дней. За год японская перепелка может снести более 300 яиц, но для этого ей нужно обеспечить условия: восемнадцатичасовой световой день, тепло в помещении (20 градусов) и (комбикорма, зелень, дробленое зерно).

    Порода перепелов Японский радует не только яйцами, но и внешним видом – помимо классического пестрого оперения, существуют цветные формы Японского перепела – Лотос (белый), Махурион (золотистый), Туредо (с белой грудкой). Японских перепелов часто содержат в квартирах в качестве декоративных птиц.

    Итак, перепела породы Японский могут использоваться как декоративные, у них неплохое мясо, но главное, что улучшали селекционеры в этих перепелах многие годы – это яйценоскость . Однако при высокой яйценоскости яйца у Японских перепелок небольшие (11 грамм против 12-18 грамм у других пород с более низкой яйценоскостью).

    Перепела породы Эстонский


    Эстонская порода перепелов

    Основные характеристики перепелов Эстонской породы

    живой вес самки – 200 г, самца – до 170 г

    яиц в год – 270-280 штук

    вес яйца – до 12 г

    Яично-мясная порода перепелов Эстонские также характеризуется длительным периодом яйцекладки, которая начинается в возрасте 37-40 дней. Эстонская перепелка способна снести до 3,8 кг яиц! Да и мясные показатели неплохи – тушка вести около 130 г, мясо очень вкусное.

    Среди минусов эстонской породы перепелов – они потребляют несколько больше корма, чем другие породы.

    Эстонские перепела – лучшая порода перепелов для новичков: эти птицы обладают неприхотливостью, высокой выживаемостью и хорошими продуктивными качествами.

    Порода перепелов Английские белые


    Английские белые перепела

    Основные характеристики перепелов породы Английские белые

    живой вес самки – до 180 г, самца – до 160 г

    яиц за год – 280 штук

    вес яйца – до 11 г

    Английская белая порода перепелов – представитель мясо-яичного направления. Из названия становится понятным, что эта порода перепелов имеет белый окрас, однако по телу встречаются отдельные темные перышки. Это «привет» от их прародителей — японских перепелов, которые передали своим потомкам и неплохую яйценоскость с довольно мелкими яйцами, а также неприхотливость в кормах. Английские белые перепела выглядят очень выразительно благодаря темным глазкам. Тушки английских белых перепелов благодаря светлому окрасу тоже выглядят привлекательно.

    Яйцекладку английские белые перепелки начинают в 41-43 дня, самцы проявляют активность в двухмесячном возрасте. За год самка сносит около 280 яиц весом до 11 г. Среди достоинств этой мясо-яичной породы перепелов – высокая производительность и сохранность птенцов, высокая жизнеспособность птицы, неприхотливость и малая потребляемость корма.

    Среди недостатков перепелов породы Английская белая – очень сложно различить пол птиц до 7-8 недельного возраста.

    Перепел породы Английский черный


    Английский черный перепел

    Основные характеристики перепела породы Английский черный

    живой вес самки – до 200 г, самца – до 170 г

    яиц в год – 280 штук

    вес яйца – до 11 г

    Английский черный перепел, как и его сородич Английский белый перепел – потомок Японских перепелов, мелких и яйценоских. Окрас перепелов породы черный Английский довольно необычный – перышки на теле птицы варьируются от светло-коричневого до черного цвета. Тушки этой яичной породы перепелов выглядят не очень привлекательно. Зато яйценоскость Английских черных смогли «переплюнуть» только «эстонцы» и «японцы» — до 280 штук в год!

    К минусам этой породы перепелов относят довольно низкую оплодотворяемость яиц и низкий процент выживания потомства.

    Татьяна Кузьменко, член редколлегии Собкор интернет-издания «AtmAgro. Агропромышленный вестник»

    Породы перепелов с фото и подробными характеристиками

    Разнообразные породы перепелов, их описание и фото

    Международная регистрационная книга насчитывает огромное количество видов перепёлок. Узнав про основные виды и породы перепелов, описание и фото которых мы подготовили в нашем материале, вы с лёгкостью определитесь с выбором разновидности. Познакомимся подробнее с наиболее популярными и часто встречаемыми из них.

    Перепела породы обыкновенные также носят название диких. Этих птиц называют наименьшими представителями из отряда куриных и семейства фазановых. Длина тела составляет 16-20 сантиметров, а вес варьируется от 80 до 150 грамм.

    Перьевой окрас— жёлто-бурый с характерными пестринками светлого оттенка, а брюшко — тёмно-белое. Самца от самки можно отличить по окраске горла, что хорошо заметно на фото.

    У особи мужского пола она рыжеватая или тёмно-бурая, а у женского — белая.

    Свои гнёзда обычно вьют в земляных углублениях, укрывая их кустарником и выстилая плотной травой. Кладка приходится на середину мая и длится в течение 17-20 суток. Состоит она из 8-13 яиц грушевидной формы оливкового цвета, масса которых 10-12 грамм.

    Обыкновенные перепела, при богатом растительностью рационе, могут разводиться на хозяйских подворьях.

    Питаться любят зеленью и семенами разнообразных трав, летом лакомятся моллюсками и насекомыми в больших объёмах.

    При заключении в клетку не вызывают неудобств и не требует особых условий содержания. Эти птицы отличаются высокой подвижностью и бурно реагируют на приближение человека.

    На территории Российской Федерации разводятся различные породы перепелов, в том числе и японские. Название обусловило японское происхождение. Неудивительно, что по сей день из всех видов именно этих перепелов особенно ценят в Японии. Второе наименование — немые.

    Живой вес самцов составляет 110-130 грамм, а самок — 138-150. Особи женского пола начинают кладку яиц с двухмесячного возраста. На протяжении года могут снести порядка трёхсот яиц, средняя масса которых достигает одиннадцать грамм. Нетребовательны к своему режиму содержания и обладают крепким иммунитетом.

    Немые перепела предпочитают сырые пойменные луга и стараются избегать высокогорья. Весной их часто можно встретить в болотистой местности. В естественной среде обитания селятся парами.

    Примечательно, что самцы, в отличие от диких перепёлок, обладают более покладистым характером: они менее агрессивные и шумные.

    На сегодняшний день, благодаря селекциям, было выведено несколько подвидов японской породы перепелок.

    Китайские перепела широко распространены на юго-востоке Азии. Просмотрев их фото, можно отметить особенную красоту, которая часто определяет этих птиц в разряд декоративных. Длина тела составляет 11-14 сантиметров, а хвоста — 3,5.

    Верхняя часть корпуса бурого оттенка, а брюхо — рыжего. На горловине и подбородке расположены чёрно-белые рисунки, поэтому в описании породы их иногда именуют расписными. Цвет клюва — чёрный, конечностей — оранжево-жёлтый. Корпус самки серо-коричневый и немного осветлённый книзу. Концы пёрышек — тёмно-коричневого оттенка.

    Свои гнёзда вьют из листьев и высушенной травы на земляных участках, предпочитая проживать попарно. Кладка яиц происходит на травянистых лугах. Активное участие в процессе принимает самец, яро защищая будущее потомство от возможной опасности. Насиживание пяти-семи яиц продолжается 15-17 суток.

    Виргинские перепела — это птицы среднего размера, клюв которых высокий, короткий и сжатый по бокам. Конец надклювья — загнутый, а на краю подклювья расположены зазубрины. Конечности с острыми когтями и не содержат шпор. Окрас туловища — красно-коричневый. Длина корпуса достигает 22 сантиметра, а хвоста — 6.

    По характеру эти перепела покладистые. Они не требуют сложных условий содержания и легко размножаются в условиях неволи. Птицы размещаются парами на сельскохозяйственных территориях и лугах. К строительству гнезда в земляном углублении, покрытом травою, приступают в мае. Кладка может содержать до четырнадцати яиц, а процесс насиживания длится 24 дня.

    Активный искусственный отбор обусловил появление вариаций виргинской породы. Особой популярностью пользуются особи с коричневым оперением и головой белого цвета. На сегодняшний день птицы часто разводятся в клетках для получения мяса или в качестве декора.

    Этих перепёлок называют наиболее известными представителями хохлатой группы. Клюв птиц короткий и мощный, слегка загибаемый. Корпус компактный и коренастый. Конечности длинные, крылья размашистые и закруглённые. Примечательно, что четвёртое и пятое махровое перо несколько длиннее остальных. Хвост имеет ступенчатую структуру и укороченный.

    Кладка тёмно-коричневых яиц состоит из 9-15 штук, насиживание которых длится около трёх недель. Самки несут достаточное количество яиц, но соглашаются насиживать их редко. Поэтому полученные яйца помещаются в инкубатор, где птенцы взращиваются искусственным путём. Могут содержаться стаями, за исключением периода разведения, когда каждой паре необходимо уединение.

    Калифорнийские перепёлки чувствуют себя комфортно при тёплой температуре, которая не падает ниже десяти градусов тепла. Поэтому в холодный период птицы обязательно переводятся в отапливаемое помещение. Селекционеры активно работают над повышением яичной продуктивности.

    Эта порода была завезена в нашу страну из Венгрии в 1987 году и считается довольно перспективной по своим характеристикам. Английские белые перепёлки имеют белоснежный окрас, поэтому они имеют презентабельный внешний вид. Иногда могут попадаться несколько чёрных пёрышек, виднеющихся среди светлого покрова. Цвет глаз — тёмный, а клюва и конечностей — белый.

    Масса птиц определяется интервалом от 140 до 180 грамм. Яйценоскость составляет 280 штук, где масса одного яйца — 10 грамм. Кладку яиц самки производят уже в шестинедельном возрасте. Диморфизм у этих перепёлок выражен слабо, что вызывает трудности с определением пола в первые недели жизни.

    Английские виды перепелов обладают чёрными перьями с коричневым проблеском. Порода была выведена в Великобритании путём мутации японских представителей. Живая масса английских особей превышает вес японских перепёлок, но их скорость роста и яйценоскость при этом ниже. Исходя из продуктивности, этот вид зачисляют к перепелам яичным.

    Самки содержаться отдельно от самцов. Для получения инкубационных яиц молодняк, достигнувший этапа зрелости, попарно группируют и размещают в отдельные вольеры. Дальнейшая перегруппировка может снизить процент выводимых яиц.

    Название породы обусловила необычная окраска, напоминающая по внешнему виду смокинг. Нижняя часть корпуса вместе с головой и шеей имеет белоснежный окрас. Верхняя часть — тёмно-коричневого цвета. Различить самку и самца по оперению невозможно, так как оно абсолютно идентично.

    Данный вид был получен в результате селекции белых и чёрных перепелов. Голова, крылья и спина — тёмного окраса, а живот иногда бывает белым. Вес самцов достигает 160 грамм, а самок — 180. Яичная продуктивность составляет порядка 280 штук в год.

    Видео «Разновидности перепелов и особенности их разведения»

    В этом видео вы ознакомитесь с рекомендациями специалиста, посвящёнными разведению перепёлок.

    Фараон — порода перепелов мясного направления

    Белый техасский перепел — отличная птица мясного направления

    Правила ухода и содержания перепелов в зимний период

    Поделись информацией в соц сетях:

    Нуждаетесь в консультации?

    Ой какие прикольные калифорнийские перепелочки. Какой смешной хохолочек у них. Смотрю и не налюбуюсь.

    А мне белые (Английские) больше понравились.

    Да чё там белые. Настоящие красавцы это смокинговые перепела!

    Они все классные.

    Как держать перепелок и как ухаживать за перепелками?

    Алиса, все об уходе и содержании вы сможете почитать в нашей рубрике — Перепелки, в частности в статье — http://zoohoz.ru/perepelki/uhod-soderzhanie-i-razvedenie-2246/

    • Расходов и доходов по курицам-несушкам
    • Рациона мясных кур
    • Рациона продуктивных гусей
    • Рациона племенных индеек
    • Рациона цесарок
    • Рациона перепелок
    • Рациона фазанят на мясо
    • Дохода от продажи яиц
    • Окрола крольчихи
    • Опороса свиноматки
    • Окота овцы
    • Отела коровы
    • Выжеребки кобылы
    • Окота козы

    Описание и характеристика пород перепелов

    Перепелки

    18.12.2017

    353

    237

    5 мин.

    Перепела, наряду с курами и утками, считаются удобными для разведения в домашних условиях птицами. Породы перепелов подразделяются на три подгруппы, каждая из которых имеет свои особенности.

    Для разведения перепелов необходимо создать соответствующие условия содержания, чтобы поддерживать уровень продуктивности.

    Мясо птиц считается диетическим, в яйцах содержится большое количество полезных микроэлементов.

    • ВАЖНО ЗНАТЬ!Не стригите “грибковые” ногти! Грибок ногтей выводится так: обработайте ногти обычным…

    Разведение возможно только при наличии чистопородных особей. Помесь нескольких пород не отличается высоким уровнем продуктивности. По продуктивности породы перепелов подразделяются на несколько подгрупп. К ним относятся:

    • яичная;
    • мясо-яичная;
    • мясная.

    Яичная порода перепелов отличается высокой продуктивностью. Самки-несушки не отличаются крупными габаритами и большой массой тела. Средний вес самки составляет 140–150 г, самцы весят около 110–120 г.

    Половое созревание наступает рано, первые яйца появляются у несушек в возрасте 1,5 месяца. Средняя годовая продуктивность – 280–310 яиц, вес яйца не превышает 11–12 грамм.

    Материнский инстинкт отсутствует, самки неспособны высиживать потомство.

    Мясо-яичная разновидность отличается высокой яйценоскостью и весом мяса, получаемого при забое. Самки этого направления способны нести до 260 яиц в год. В сравнении с яичной направленностью вес представительниц мясо-яичной разновидности не превышает 210 г. Самцы весят немного меньше, порядка 170–180 г.

    Мясную породу нередко используют при выведении новых пород бройлеров-гибридов. Отличительной чертой мясной разновидности считается вес представителей породы. Средний вес самки составляет 350 г, самец немного меньше, около 270 г. Яйценоскость невысокая, около 200–210 яиц в год. Яйца довольно крупные, значительно крупнее тех, что несут яичные породы – около 15–17 г.

    Самыми популярными породами перепелов яичной разновидности считаются 4 вида. К ним относят:

    Название Продуктивность Фото Японская 250 яиц в год весом до 10 г Английская белая 280 яиц, вес до 15 г Смокинговая 280 штук в год, вес до 10 г Английская черная 290 яиц в год весом до 12 г

    Описание японского перепела встречается в документах, датируемых XIX веком. На территорию Советского Союза птица попала из Японии. Перепела этой породы весят около 120 г, самочки весят порядка 140 г. Цвет перьев неравномерный, варьируется от светлых к более темным тонам.

    У самцов слегка удлиненное туловище и хвост и короткие крылья. Окрас перьев в области груди шоколадный. Анальная железа имеет небольшое утолщение розового цвета. Клоакальная железа у самок отсутствует.

    Цвет перьев самочки сероватого оттенка, это является отличительной чертой самца от самки.

    Порода практически одомашнена, разрешена к разведению даже в квартире. Обладает приятным голосом.

    Характеристика продуктивности довольно высокая. Самка в год несет около 300 яиц, средний вес которых не превышает 12 грамм. Половое созревание раннее, наступает на 43–45-й день после рождения. У самок японского вида отсутствует материнский инстинкт, разведение возможно исключительно инкубационным способом.

    Английские белые и черные перепела имеют некоторые преимущества. К ним относят:

    • высокий уровень продуктивности;
    • универсальность в использовании;
    • раннее половое созревание;
    • хорошая переносимость скачков температуры.

    Есть всего две разновидности английских перепелов: с черными и белыми перьями. Белые представители в оперении иногда имеют вкрапления темного цвета на белом фоне, перья черного перепела преимущественно коричневого или черного оттенка. Глаза и клюв — золотистые. Продуктивность высокая, порядка 280 яиц в год. Средний вес перепелки не превышает 200 г, перепела — около 170 г.

    Смокинговые перепела появились селекционным путем. В скрещивании участвовали белые и черные перепела. Оперение разноцветное, спина темного оттенка, шея, грудь и брюшко — белого.

    Оперение отдаленно напоминает смокинг, за это порода и получила свое название. Небольшого веса, женские особи весят около 160 г, перепела-150 г. Раннеспелые, нестись начинают в 40 дней.

    Ежегодное количество яиц – 280 штук, вес которых не более 10 г.

    Мясо-яичная направленность насчитывает две породы. Это:

    Название Продуктивность Фото Эстонская Средний вес до 260 г, встречаются особи весом более 300 г. Продуктивность высокая, более 290 яиц в год Маньчжурская 250 яиц в год, самки весят 150 г, самец – 130 г

    В окрасе эстонской породы преобладают коричневые тона. Полоски вдоль туловища выглядят хорошо различимыми. Тело округлое, самки крупнее самцов.

    Характер беспокойный, крик самцов громкий и пронзительный. В неделю одна самка несет 6–7 яиц слегка вытянутой формы. На убой перепелов можно отправлять в 1,5–2-месячном возрасте.

    На 170-180-м дне жизни продуктивность падает, птица перестает набирать вес.

    Маньчжурские золотистые представители породы имеют красивое узорчатое оперение. Основным цветом считается коричнево-золотистый цвет, на фоне которого имеются темные, небольшого размера полосы. Имеют товарный вид. Масса тела небольшая (150 г), зато яйценоскость выше среднего. Несушка дает до 250 яиц ежегодно весом в 10–11 г.

    Самым популярным представителем мясной направленности считается техасский перепел или белый фараон. Птица этого вида считается гигантом среди остальных. На вид это крупные птицы, пушистые, с хорошо развитым мускульным каркасом.

    Спина широкая, ровная, грудь округлая и выпуклая. Окрас перьев практически белоснежный, не считая небольшого количества черных пятен. Кожа нежно-кремового оттенка. Конечности хорошо развитые, мощные, выдерживают мышечную массу перепела.

    Клюв преимущественно светлый, реже встречаются особи с черным кончиком клюва.

    Представители этой породы обладают спокойным, неконфликтным нравом. С другими породами ведут себя миролюбиво, самцы слегка ленивы. Яйценоскость средняя, оплодотворяемость яиц небольшая. Половое созревание раннее, наступает в возрасте 2 месяцев. Живучесть цыплят порядка 80%, при соответствующем уходе птенцы быстро крепнут. Из 100 яиц выводится около 75–80 птенцов.

    Порода имеет ряд преимуществ и недостатков. К плюсам относят:

    • быстрый привес и рост;
    • невыпадение яйцевода;
    • неприхотливость в быту;
    • товарный вид.

    Недостатки породы:

    • низкая яйценоскость;
    • плохая оплодотворяемость;
    • большое количество потребляемых кормов;
    • отсутствуют внешние отличия по половому признаку;
    • отсутствие активности у самцов.

    К убою разрешены особи, которые достигли 3-х месячного возраста. Мясо диетическое, умеренной жирности, считается деликатесом.

    Породы перепелов: фото и описание

    В мире насчитывает весьма много пород и разновидностей перепелок: фараон, английская белая и другие. Какую лучше всего выбрать? Для начала заводчик должен решить, для чего хочет обзавестись этими небольшими птичками. Перепела разводятся для следующих целей:

    • яичная продукция;
    • мясо;
    • декоративные питомцы.

    После того как выбор будет сделан, останется только приобрести нужную породу. Известны яичные и мясные породы перепелов. Фото и описание представлено ниже.

    Перепелка обыкновенная

    Эта порода называется точно так же, как и дикие птицы, живущие в природе. Они являются самыми маленькими представителями, относящимися к отряду куриных и семейству фазанов.

    Туловище в длину достигает 20 см, массу птички могут набирать до 150 г. Окраска пера буро-желтая, на нем эффектно выделяются полосочки более светлые по тону, животик окрашен темно-белыми перьями.

    Самцы имеют окрас перьев на горле рыжий, темно-бурый, в отличие от самочек, которые с белым горлышком.

    Порода Фараон

    Является наиболее распространенной породой мясного направления. Птицы были выведены специалистом из Америки А. Маршем.

    Фараоны заслужили популярность благодаря своей скороспелости, в возрасте пяти недель самки набирают вес примерно в 150 г, и спустя 7 суток, начинают нестись. У породы есть небольшой недостаток.

    Тушки имеют нетоварный вид из-за «дикого» окраса пера. В остальном же они неприхотливы в содержании и кормлении.

    Порода Техасская белая (американские альбиносы)

    Считается самой лучшей мясной породой, используемой в домашнем разведении. Правильное содержание − залог того, что самцы наберут массу свыше 340 г, а самки и того больше, могут вырастать более 400 г.

    Перепелкам не нужны особенные условия содержания, хорошо прибавляют в весе. Недостатком является избыточный расход кормов. Для получения стабильных привесов нужно потратиться на рационе.

    Порода английская белая

    Из-за белоснежной масти англичан нередко путают с техасцами, да и внешние признаки пород весьма схожи между собой. Одно из различий заключается в более маленьких размерах английской белой, но при хороших кормах они набирают масса до 500 г.

    Из-за частого скрещивания английской и техасской пород почти все различия между ними сошли на нет.

    В отличие от американских собратьев англичане считаются более выносливыми, с высокой продуктивностью и к тому же наиболее легко переносят резкие перепады в температуре.

    Порода золотистый феникс

    Очень красивая птица, которую любят птицеводы за продуктивные качества. Второе название породы − маньчжурская золотистая. Наибольшее распространение перепелки данного вида нашли на территории Европы.

    Для молодняка свойственен быстрый набор массы.

    Французские и немецкие птицеводы с удовольствием разводят именно феникса из-за неповторимых мясных качеств, неприхотливости в разведении и большой яичной продуктивности.

    Самки отличаются продолжительной яйценоскостью, по сравнению с остальными породами, средний вес яйца достигает 15 г. Разделанная тушка феникса весит свыше 290 г. Из-за светлого оперенья у тушки можно наблюдать приятный светлый цвет, который ценят закупщики мяса, ведь именно на такую продукции покупатели обращают внимание в первую очередь.

    У некоторых фениксов окрас перьев более темный, что отражается на цветовой особенности тушки, он приобретает синеву. Покупатели мало что понимающие в породных тонкостях, относятся с недоверием к такому мясу. Но оно ничуть не хуже остального, можно приготовить питательную основу для супа, приготовить на гриле или закоптить.

    На одного феникса в день приходится 40 г кормов. Интересная породная особенность − самки весят больше самцов и набирают массу в 400 г, а вот перепела мельче на 70 г.

    При разведении рекомендуется к одному самцу подсадить 3 самки. На данный момент промышленные предприятия предлагают на реализацию клетки для разведения фениксов.

    Порода японский перепел

    Относится к самым распространенным и любимым породам яичной направленности, именно с этим учетом их и выводили. Итогом стало повышение продуктивности, но у самок пропал инстинкт высиживания. Для получения молодняка используют инкубатор.

    Характерная яйценоскость для самок более 299 яиц за 365 дней. Порода является неприхотливой в содержании, с высоким иммунитетом. Порода относится к скороспелым, первые яйца от самок можно получить спустя 45 дней после появления на свет.

    Порода эстонская

    Несмотря на скромную внешность, эти перепелки имеют большую популярность, как у отечественных птицеводов, так и у зарубежных.

    Яичная продуктивность имеет показатели немного ниже, чем у японской породы. От одной самки можно получить примерно 280 яиц за 365 дней. Может и не такое большое количество яиц, если сравнивать с другими породами, но у эстонцев есть важная особенность. Данная порода показывает самые высокие показатели по выведению.

    Яйца оплодотворяются примерно на 90%, вылупляемость 89%, а вот выживает 100% птенцов. Таких показателей нет ни у одной перепелиной породы.

    Порода вергинская

    У птиц средние размеры туловища, клюв сжат по бокам и недлинный, но высокий. Надклювье на конце загнуто, а подклювье, зазубренное с краю. Лапы заканчиваются острыми коготками, шпоры отсутствуют. Характерная масть коричнево-красная, корпус по длине 20 см, хвост 5,9 см.

    Характер у вергинской породы отличается покладистостью. Птицам не нужны особые условия в содержании. Идеальны для разведения в неволе. Птиц рекомендуется содержать по парам, как в клетках, так и на свободе. Гнезда птицы строят в земляных углублениях, прикрывают травами. Гнездовой период начинается в мае. В одной кладке находится не более 14 яиц, самки высиживают потомство 24 дня.

    Благодаря искусственному отбору появились цветовые вариации в масти. Наибольшую популярность обрели перепела с коричневыми перьями, а вот голова у них окрашена в белый цвет. Перепелки подходят для клеточного содержания с целью получить мясную продукцию или как декоративный вид.

    Порода английская черная

    Является потомком японской породы также, как и английская белая. Особое внимание стоит уделить окрасу черных англичан. Цветовая вариация перьев может быть от светло-кофейной до черной, что делает непривлекательной тушку. По яйценоскости, черных перепелов смогли обогнать японская и эстонская породы. За 365 дней самка может снести более 278 яиц.

    Отрицательными чертами считают низкий оплод яичной продукции, да и выживает молодняк не очень хорошо.

    Порода смокинговая

    Относится к яично-мясному направлению. Породу назвали по необычному окрасу, который похож на вечерний костюм для выхода в свет. По низу туловища, голове и шее идут белые перья, а по верхней части темно-коричневые перышки. У самок и самцов отсутствуют различия по цвету, они идентичные.

    Порода появилась благодаря селекционной работе, в которой использовали птиц с белой и черной окраской. Самцы весят 159 г, самки немного крупнее 179 г. За год от одной самки можно получить 280 яиц.

    Яичные породы перепелов, фото и описание которых представлено выше, пользуются наибольшей популярностью, поскольку яйца имеют высокий спрос.

    Видео. Породы перепелов

    Породы перепелов: фото и описание

    Мясо и яйца перепела пользуются большим спросом среди населения, и это неудивительно. В состав этих продуктов входит большое количество полезных веществ.

    Кроме того, мясо перепела относится к категории диетических продуктов. В нём не так много калорий и совсем нет холестерина.

    В связи с этим разведение перепелов становится всё популярнее среди владельцев птицеферм и частных домашних хозяйств.

    На начальном этапе многие птицеводы теряются и не знают, какому виду этих птиц отдать своё предпочтение. В данной статье мы расскажем, откуда пошла традиция разводить перепелов в домашних условиях, какие виды этих птиц пользуются популярностью среди птицеводов, а также дадим краткое описание каждой породы.

    История одомашнивания перепелов

    Существует несколько гипотез о том, где родилась традиция разведения перепелов. Одни утверждают, что первыми одомашнивать этих птиц начали китайцы, другие же считают, что первыми были японцы.

    Как бы то ни было, именно японцы внесли значительный вклад в развитие этой отрасли. Японские учёные занимались селекцией и выведением новых пород домашних перепелов.

    Они активно изучали полезные свойства перепелиных яиц и их влияние на организм человека.

    После того как американские военные сбросили атомные бомбы на японские города Хиросима и Нагасаки, приоритетным направлением исследований японских учёных стал поиск продуктов, которые способны выводить из организма радионуклиды. Исследования показали, что лучше всех с этой задачей справляются перепелиные яйца.

    Японцы сделали и другое не менее интересное открытие: перепелиные яйца положительно влияют и на умственное развитие детей. В связи с этим правительство издало указ, согласно которому дети должны каждый день употреблять в пищу этот продукт.

    Со временем традиция разводить перепелов вышла за пределы Японии и распространилась по всему миру. Учёные из других стран активно развивали эту область, выводя всё новые породы.

    Породы перепелов

    В настоящее время существует большое количество пород и видов перепелов. Условно их можно разделить на 4 большие группы:

    • Мясные;
    • Яичные;
    • Мясо-яичные;
    • Декоративные.

    Выбирая породу перепела, в первую очередь, необходимо определиться с целью разведения этих птиц.

    Яичные породы перепелов

    Как уже понятно из названия, главной целью разведения этих перепелов является получение яиц. Перепелиные яйца обладают большим набором полезных и даже целебных свойств. Их можно принимать в сыром виде и при это не бояться заразиться опасной инфекцией.

    Наибольшей популярностью пользуются следующие яйценосные породы:

    • Японский перепел;
    • Эстонский перепел;
    • Английский перепел.

    В настоящее время наибольшее распространение получил именно японский перепел. Изначально это были дикие перепёлки, которых приучили к жизни в домашних условиях. В результате у них повысилась яйценоскость, но в то же время эти особи утратили инстинкт выживания потомства.

    Японские перепела обладают следующими характеристиками:

  • Средний вес самки достигает 150 граммов, а самца — 120 граммов.
  • Если за птицей осуществлялся должный уход, то нести яйца они начинают уже с восьмой недели.
  • Вес яиц японского перепела обычно составляет 10-12 граммов.
  • В течение года самки этой породы способны снести более 300 яиц.
  • Эти птицы способны выжить в любых условиях. Японского перепела отличает высокая стойкость к различным заболеваниям.

    Эстонский перепел или кайтаверс отличается высокой продуктивностью: в год они несут около 310 яиц. Представители эстонской породы обладают следующими характеристиками:

    • Женские особи обычно весят 200 граммов.
    • Масса тела самцов не превышает 80 граммов.
    • Нести яйца представители этого вида начинают уже на 37-й день жизни.

    Из всех существующих на сегодняшний день пород именно эстонские перепела считаются наиболее продуктивными.

    Английского перепела, как уже понятно из названия, вывели в Англии. Среди них выделяют птиц чёрного и белого цвета. По сравнению с «японцами», «англичане» имеют меньшую массу.

    Вес самки чёрного перепела обычно достигает 200 граммов. Мужская особь, как правило, весит не больше 170 граммов.

    В год представители этой породы могут снести до 280 яиц, а средний вес одного яйца обычно колеблется от 10 до 13 граммов.

    Английский белый перепел отличается от своего «соотечественника» цветом оперения. При хорошем кормлении вес особей этого вида может достигать 300 граммов.

    Мясо-яичные породы

    Птицы, относящиеся к этой группе уникальны, ведь они одновременно могут похвастаться как мясной, так и яичной продуктивностью. Сюда относят следующие породы:

    Смокинговая порода перепёлок появилась путём селекции двух английских чёрных и белых птиц. Отличительной чертой этого вида является окрас. Как правило, у представителей смокинговой породы наверху перья окрашены в чёрный, а внизу — в белый цвет.

    Максимальный вес самки этого вида обычно достигает 200 граммов. Самец весит немного меньше — 160 граммов. В год женская особь данной породы может снести до 280 яиц. Вес одного яйца составляет 10–12 граммов.

    Главной особенностью породы фараон, которая появилась в Америке, являются большие размеры. Как правило, вес самки фараона переваливает за отметку в 300 граммов. Самец обычно весит не более 270 граммов.

    В год представители этого вида способны снести от 200 до 220 яиц. Вес одного яйца колеблется от 16 до 18 граммов. Нестись представители этого вида начинают через 45–50 дней после рождения. Однако фараоны не могут похвастаться выразительным окрасом перьев.

    Поэтому разводить их для продажи не рекомендуется.

    Мясные перепёлки

    Если хозяин птицефермы планирует разводить перепелов с целью получения мясной продукции, то отдавать предпочтение стоит мясным породам. Однако при выращивании таких птиц особое внимание нужно обратить на рацион. Выбранный корм должен способствовать быстрому набору веса.

    Наибольшей популярностью среди мясных пород пользуются техасская и маньчжурская.

    Характерной чертой техасской породы является белоснежный окрас перьев. Средний вес особей этого вида составляет 250 граммов. Однако при соблюдении основных правил по разведению и уходу за этими птицами, весь одной особи может достигать 500–550 граммов. Нести яйца представители техасской породы начинают через 2 месяца после рождения.

    Маньчжурских перепелов нередко называют золотыми. Это связано с особенностями их окраса: коричневые перья переплетаются с жёлтыми. Средний вес самки данного вида достигает 210 граммов. Мужская особь обычно весит не более 180 граммов. В год маньчжурские перепела несут от 220 до 270 яиц.

    Декоративные породы

    Представители этой группы отличаются оригинальным и очень красивым оперением. Они неприхотливы к условиям окружающей среды, поэтому их можно содержать и в домашних условиях.

    Популярностью пользуются следующие породы:

    • калифорнийская;
    • виргинская;
    • китайская.

    Основной ареал обитания калифорнийского перепела — это Америка. Они отличаются оригинальным окрасом перьев. Однако разводить эту породу достаточно проблематично.

    Они не приспособлены к выживанию и тяжело адаптируются к новым условиям окружающей среды. Условия содержания этих птиц должны быть максимально приближены к естественным.

    В то же время их хозяину не придётся тратить много времени на поиск нужного корма. Представителей этого вида отличает неприхотливость к еде.

    Несмотря на то что виргинскую породу относят к категории декоративных, его представители могут похвастаться и высокой мясной производительностью. Эти птице неприхотливы к условиям содержания. А ухаживать за ними стоит так же, как и за обычными перепелами.

    Главной особенностью китайского перепела считается его невероятно красивое оперение. За это он и получил своё второе название — «расписной». Представители этого вида обычно живут парами.

    В выращивании птенцов одинаково задействованы как самец, так и самка. Условия содержания не имеют для них особого значения, поэтому их можно смело содержать так же, как и представителей японской породы.

    Рекомендации по разведению перепелов

    Для того чтобы птицы приносили хороший «урожай» своему хозяину, необходимо строго соблюдать основные правила содержания и ухода:

  • Помещение, в котором будут содержаться птицы, не должно быть слишком холодным или слишком жарким. Оптимальная температура составляет 18–20 градусов. В нём не должно быть сквозняков, но в то же время оно должно хорошо проветриваться.
  • В помещении не должно быть слишком яркого освещения. Яркий свет может вызвать стресс, в результате чего птицы начнут клевать друг друга.
  • В помещении с перепелами не должны содержаться другие животные или птицы. Соседство с другими особями может негативно сказаться на яйценоскости.
  • Высота клетки не должна быть больше 20–25 см.
  • Клетки с несушками должны быть оборудованы яйцесборником.
  • В клетках должны быть поилки и кормушки.
  • Для кормления птиц обычно используют измельчённую пшеницу. В рацион также должны входить: мел, шрот (из сои или подсолнуха), мука из рыбы, витаминно-минеральные добавки. Для того чтобы перепела вырастали здоровыми, в их клетках всегда должно находиться большое количество воды.

    Специалисты рекомендуют раз в неделю размещать в клетках небольшие ёмкости с песком. В них птицы смогут почистить свои пёрышки. Кроме того, такие песочные ванны положительно скажутся на их настроении.

    Молодых перепелов необходимо содержать в отдельных клетках. Размеры клетки для птенцов значительно больше, чем для взрослых. Это нужно для того, чтобы разместить в них лампы для обогрева и освещения. Для того чтобы птенцы не погибли от голода, первые 21 день их жизни освещение в клетках нужно оставлять включённым круглые сутки. Так они всегда смогут найти корм.

    Породы перепелов — фото

    На фото ниже представлены различные породы перепёлок.

    Породы перепелов

    Породы перепелов

    Разведение перепелок пользуется популярностью. Вкусное мясо, диетические яйца пользуются большим спросом. Перед тем, как обзавестись этими птицами, следует ознакомиться с разнообразием пород.

    Можно выделить 4 основные вида:

    • Яичные.
    • Мясные.
    • Мясояичные.
    • Декоративные.

    Особи яичного я мясояичного направления практически идентичны. Весовая категория и количество яиц мало отличаются. Отличия заметны при масштабном разведении (10 тысяч птиц).

    Перепелки яичные

    Из перепелок яичного направления можно выделить:

    • Японские.
    • Английские черные.
    • Английские белые.
    • Мраморные.
    • Кайтаверс.

    Японские перепелки самый распространенный вид. Первые домашние особи появились в Японии. Их долго приучали к домашнему режиму, повышали яйценоскость. Поэтому перепелки потеряли инстинкт высиживания потомства.

    Характеристика:

    • Вес взрослой женской особи до 150 грамм.
    • Вес взрослого перепела до 120 грамм.
    • Количество яиц за год больше 300, вес одного – 10-12 грамм.

    Нестись самки начинают на 40-45 дне жизни. В плохих условиях содержания срок увеличивается 20-30 дней.

    Японские перепелки не прихотливы в содержании, не требуют осмотра ветеринара. Именно этот вид используется для разведения различных пород.

    Английский перепел выведен в Англии. Цветовая палитра птиц черного цвета, присущ коричневый оттенок. Яйценоскость и масса немного меньше, чем у японских.

    Характеристика:

    • Вес взрослой женской особи до 200 грамм.
    • Вес взрослого перепела до 170 грамм.
    • Количество яиц за год 280, вес одного – 10-13 грамм.

    При содержании несушек желательно расселять отдельно от самцов.

    Белые английские отличаются от черных, единым качеством – цветом оперения. Название говорит само за себя. При хорошем кормлении весе могут достигать до 300 грамм.

    Мраморные перепелки – это обыкновенная мутация. От «японцев» их отличает только цветовая палитра. Все остальные характеристики одинаковые.

    Мраморные перепелки, фото

    Кайтаверс – эстонская порода. Отличаются высокой продуктивностью.

    Характеристика:

    • Вес взрослой женской особи до 200 грамм.
    • Вес взрослого перепела до 80 грамм.
    • Количество яиц за год около 310.

    На 37 дне жизни самки начинают откладывать яйца. Считаются самой перспективной породой для разведения.

    Перепелки мясояичные

    Из перепелок мясояичного направления можно выделить:

    • Смокинговые.
    • Фараон.
    • НПО «Комплекс».

    Порода смокинговых перепелок возникла в результате селекции английских черных и белых. Цветовая палитра отличается белым низом и черным верхом.

    Характеристика:

    • Вес взрослой женской особи до 200 грамм.
    • Вес взрослого перепела до 160 грамм.
    • Количество яиц за год 280, вес одного 10-12 грамм.

    Перепел фараон выведен в Америке. Его размеры достаточно велики.

    Характеристика:

    • Вес взрослой женской особи больше 300 грамм.
    • Вес взрослого перепела до 270 грамм.
    • Количество яиц за год 200-220, вес одного 16-18 грамм.

    Несушки начинают нести яйца на 45-50 сутки после рождения. Значительный недостаток для перепела фараона – его цветовая гамма. Для масштабного разведения внешний вид не имеет товарного вида.

    Перепелки НПО «Комплекс» получили свое название благодаря фабрике, на который были выведены. Отличаются хорошей яйценоскостью и мясистостью.

    Характеристика:

    • Вес взрослой женской особи до 200 грамм.
    • Вес взрослой мужской особи до 170 грамм.
    • Количество яиц за год 270.

    Перепелки мясные

    К мясному направлению можно отнести техасскую породу. Птицы мясистые и вкусные. Отличаются от товарищей исключительно белоснежным оперением. В среднем одна птица весит около 250 грамм.

    При правильном содержании, и хорошем кормлении вес может достигать 500-550 грамм. Важно, не перекормить. Ожирение скажется на здоровье и продуктивных качествах. Яйценоскость начинается рано, в возрасте 2 месяцев.

    Яйца отличаются крупностью.

    Маньчжурские перепелки отличаются уникальной расцветкой. Коричневые перышки переплетаются с желтыми. Поэтому их часто называют золотыми. Порода, достаточно распространенная во всем мире.

    Характеристика:

      • Вес взрослой женской особи до 210 грамм.
      • Вес взрослого перепела до 180 грамм.
      • Количество яиц за год 220-270. Яйца отличаются крупными размерами.

    Маньчжурские перепелки, фото

    Перепелки декоративные

    К декоративным породам можно отнести калифорнийского перепела. Основной ореол обитания – Америка. Прекрасно подойдут для выращивания ценителей красоты. Цветовая палитра перепела очень интересная, спинки имеет коричневый окрас, на грудке и зобе имеются перламутровые вставки с голубизной. На голове белые полоски.

    Выращивать калифорнийскую породу очень сложно. У них плохая выживаемость и высокая цена. Условия содержания следует приблизить к естественной среде, иначе красота оперения потеряет эффект. Проблем не будет с кормлением.

    Калифорнийский перепел, фото

    Виргинские перепелки являются декоративными, однако их можно выращивать с целью получения как мяса, так и яиц. Все зависит от разводчика, от его целей.

    Выращивание разных пород перепелок

    Чтоб вырастить продуктивных перепелок, необходимо соблюдать определенные правила содержания:

  • Помещение. Птиц допускается расселять в различных помещениях. Главные критерии:
    • Отсутствие сквозняков.
    • Хорошее проветривание.
    • Исключить яркое освещение (яркое освещение приведет к стрессу – могут клевать друг друга).
    • Не снижать температуру ниже 16 градусов, оптимальная – 18-20 градусов.
    • Продолжительность светового дня 12 часов. При сокращении уменьшится яйцекладка.

    В помещении, где содержаться перепелки не должно быть других животных и птиц. Такое соседство значительно снизит яйценоскость.

  • Клетки. Особых рекомендаций к ним нет, но все же следует придерживаться некоторых правил:
    • На одну птицу должно приходиться 100-120 см². Увеличение и уменьшение пространства снизит продуктивность.
    • Высота – не больше 20-25 сантиметров (выше – чревато травматизмом).
    • Для мясных пород:
    • Не нужен яйцесборник.
    • Пол без уклона.

    В клетках, с содержанием несушек не обойтись без яйцесборника. Яйца в таком случае будут чистыми и красивыми, пригодными для продажи.

    • На пол кладут сетку с небольшими ячейками.
    • Устанавливаются кормушки и поилки.

    Для экономии места разрешается устанавливать клетки с птицами в несколько ярусов. Для содержания декоративной перепелки делают иные клетки, которые можно установить в квартире, беседке и т. д.

  • Кормление. Основная пища перепела – измельченная кукуруза и пшеница. Допустимо 10-15 процентов иного зерна. Обязательно в рационе должны присутствовать:
    • Шрот из сои или подсолнуха.
    • Ракушка.
    • Мел.
    • Мука из рыбы.
    • Покупные витаминные премиксы.

    Перепелу необходимо большое количество воды. Поэтому поилки часто наполняют свежей водой. Меняют несколько раз за день. При содержании большого количества перепелок, много времени занимает кормление, уборка, сбор яиц. Это работа не тяжелая.

    Несколько раз в неделю (минимум один) в клетки ставят емкость с песком. Птицы с удовольствие купаются, чистят перышки. После песочных ванн птицы становятся более красивыми и жизнерадостными.

    Некоторые породы практически не подвержены заболеваниям. Тем не менее, они иногда болеют. Причины:

    • Недостаточно корма, или он плохого качества, не питательный.
    • Яркое освещение.
    • Сквозняк.
    • Высокие и низкие температуры и т. д.
  • Содержание маленьких птенчиков. Молодняк содержится в отдельных клетках, на дно которых засыпается стружка. Высота клетки выше на 20 сантиметров, чем у взрослых особей. Полки ставят вакуумные. Размер клетки значительно больше, чтоб в ней можно было разместить лампы для обогрева и освещения.
  • Когда птенцы собираются в кучу около лампы – это свидетельствует о том, что они замерзли, следует добавить тепла. Первые 21 день освещение оставляют на круглые сутки. Делают это для того, чтоб 24 часа у молодняка был доступ к корму, в противном случае они могут погибнуть.

    После 10 суток, малышей можно рассадить в клетки с сетчатым дном. Кормушки и поилка размещаются за клеткой. С 20 дня жизни перепелят можно усаживать во взрослые клетки.

    Для молодняка можно приобрести специализированный корм. Он содержит все необходимые минералы и витамины для полноценного развития и роста. После 30 дней переводят на взрослый корм.

    Декоративных перепелов содержат чаще всего в вольерах, где на них приятно и удобно любоваться.

    Выбор породы зависит только от преследуемых целей птицевода. Декоративных перепелов выращивать намного сложнее, да и видом бизнеса это назвать нельзя. Другое дело – мясные и ячные породы. В таком случае не только сам птицевод будет обеспечен вкусными и диететическими продуктами, но и приумножит доход.

    Перепел у разводчиков пользуется большой популярностью, быстро растет, неприхотлив в корме (зелень, овощи, зерновые культуры), и содержании, имеет хороший иммунитет.

    Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

    Породы перепелов — это… Что такое Породы перепелов?

    Двухнедельные птенцы

    В приусадебных хозяйствах разводят преимущественно японских перепелов, дикие формы которых распространены в Забайкалье, Приморье, а также в Японии, Кореи и других странах. В России используются главным образом две породы перепелов: японская — яичного направления продуктивности и фараон — мясная порода, а также их помеси.

    • Японская — была выведена в Японии. Селекция породы направлена на увеличение яичной продуктивности.

    Цвет оперения: почти такая же, как у диких перепелов: охристо-буроватая с тёмными и светлыми пестринами, брюшко, особенно у самцов, немного светлее. В области зоба имеется множество тёмно-коричневых пятен.
    Экстерьер: клюв — тёмный, лапы — розовые, глаза — тёмно-коричневые. Туловище удлинённое, хвост и крылья — короткие.
    Живой вес: ♀ — 140—150 г, ♂ — 115—120 г. Масса тушки ~ 80 г.
    Яйценоскость: 250—300 яиц в год весом 8-12 г. Самки начинают нестись в 30-40 дневном возрасте.

    • Английская белая

    Цвет оперения: белый; у самцов бывает одно или несколько тёмно-коричневых пятен на голове или спине.
    Экстерьер: серо-чёрные глаза, светло-розовые клюв и лапы.
    Живой вес: ♀ — 160—180 г, ♂ — 140—160 г.
    Яйценоскость: ~280 яиц в год весом 10-11 г.

    • Английская чёрная — выведена в Англии в результате мутации японских перепелов.

    Цвет оперения: варьирует от коричневатого до коричнево-чёрного.
    Экстерьер: клюв тёмно-коричневый, глаза — светло-коричневые.
    Живой вес: ♀ — 200—210 г, ♂ — 170—200 г.
    Яйценоскость: ~280 яиц в год.

    • Смокинговая — получена путём скрещивания чёрных и белых английских перепелов.

    Цвет оперения: нижняя часть тела, шея и голова — белые; верхняя — тёмно-коричневая.
    Живой вес: ♀ — 160—180 г, ♂ — 140—160 г.
    Яйценоскость: ~280 яиц в год весом 10-11 г.

    • Манчжурская золотистая.

    Цвет оперения: на спине, шее и крыльях коричневые перья, с серединкой пшеничного оттенка, что создаёт впечатление золотистого цвета. Самцы немного темнее самок.
    Живой вес: ♀ — 160—180 г, ♂ — 140—160 г.
    Яйценоскость: ~280 яиц в год.

    • Мраморная — мутантная форма японских перепелов, полученная в результате локального облучения рентгеновскими лучами семенников самцов на производственно-экспериментальной птицефабрике НПО «Комплекс».

    Цвет оперения: от светло-серого до рыжеватого; однотонный с узором пера, напоминающим мрамор.
    Живой вес: ♀ ~ 145 г, ♂ ~ 120 г.
    Яйценоскость: 260—300 яиц в год массой 10-11 г.

    • Фараон — порода мясного направления, выведена в США. В Россию была завезена из Польши.

    Цвет оперения: как у японских перепелов.
    Живой вес: ♀ — 280—300 г, ♂ — 150—200 г.
    Яйценоскость: 150—220 яиц в год массой 12-16 г. Кладка яиц начинается в 6-7-недельном возрасте.

    • Эстонская — выведена недавно в Эстонии от скрещивания японских перепелов и птиц породы фараон.

    Цвет оперения: коричневый с тёмными полосками.
    Экстерьер: шея небольшая, туловище округлой формы, хвост короткий.
    Живой вес: ♀ ~ 200 г, ♂ ~ 170 г.
    Яйценоскость: 300—310 яиц в год весом ~12 г.
    Выводимость молодняка: ~75 %.

    Литература

    • Домашнє господарство. Харків: Друкарський центр «Єдінорог», 2000
    • журнал «Приусадебное хозяйство», № 9/2003 (195)
    • О.Морозова «Домашняя птица», Ростов-на-Дону: «Феникс», 2000
    • Бондарев Э. И. «Приусадебное хозяйство. Разведение домашней птицы», М.: ЭКСМО-Пресс, 2001

    Как сварить и очистить перепелиные яйца Best

    Попрощайтесь с истериками и ерундами: вот как легко сварить и очистить перепелиные яйца! Это офигительно простой и надежный метод, поверьте мне… Вы можете поблагодарить меня позже!

    Вы умеете варить и чистить перепелиные яйца?

    Вы когда-нибудь чистили яйца, и что бы вы ни делали, вареный яичный белок отрывается, пока вы снимаете скорлупу?

    Готов поспорить.

    И это меня так бесит!

    Как почистить перепелиные яйца лучше всего

    В конце концов, все, что у вас есть, — это жалкое на вид яйцо, которое, кажется, пришло с другой жалкой планеты.Я мог бы просто разбить его об стену! А это просто большое куриное яйцо.

    Но пробовали ли вы раньше чистить перепелиные яйца?

    Хитрый

    Если чистка куриного яйца уже достаточно сводит вас с ума, то даже не начинайте чистить перепелиное яйцо — прежде чем вы даже ознакомитесь с моим методом варки и чистки перепелиных яиц.

    Так что попрощайтесь с истериками и ебучими словами, пока чистите яйца…

    Мой метод варки и чистки перепелиных яиц безупречен.

    И это действительно весело!

    Видео

    Посмотрите мой видеоролик о том, как легко почистить перепелиные яйца!

    Кухня Hack

    Попрощайтесь с истериками и ерундами! Вот как легко сварить и почистить перепелиные яйца! Это офигительно просто и безупречно. Вы можете поблагодарить меня позже! Как видите, этот трюк настолько прост.

    Пластиковый контейнер с закрывающейся крышкой и брызги воды — это все, что вам нужно. Я смогла очистить все вареные перепелиные яйца всего за 2 минуты.

    Мне не нужно рассказывать вам, как приятно видеть, как яичная скорлупа плавно сошла с вареного яичного белка, с этой блестящей идеальной поверхности, которая улыбается вам в ответ.

    Какое истинное удовольствие!

    Но почему некоторые яйца так ужасно трудно чистить должным образом?

    Почему перепелиные яйца так трудно чистить?

    Хороший вопрос.

    Есть идеи?

    Ну вот и простой ответ: свежие яйца сложнее очистить.

    Почему?

    Очевидно, яичный белок свежих яиц имеет высокое значение pH или, говоря человеческим языком, содержит более высокое количество кислотности.

    Благодаря этому яичный белок намного сильнее прилипает к скорлупе.

    Если у вас в кладовке только свежие яйца, вот хитрость, с помощью которой их легче очистить: добавьте в кипящую воду половину чайной ложки двууглеводной соды.

    Или вы можете просто использовать яйца недельной давности.

    Бикарбонатная сода

    Вот еще одна проблема при варке яиц, от которой можно сойти с ума…

    Яйцо, которое вы добавили в кипящую воду, лопается и трескается, а из яичного белка выходит яичный белок, в результате чего кипящая вода становится пенистой и полна белых пятен.

    Вы можете только наблюдать и ждать, пока яичный белок перестанет выходить из яичной скорлупы и не сформирует уродливую белую каплю снаружи.

    В результате получается полупустое яйцо, если его очистить.

    Как варить и чистить перепелиные яйца

    Но не волнуйтесь, помощь уже в пути.

    Вот как легко сварить и почистить перепелиные яйца!

    Причина, по которой яйцо трескается при добавлении его в кипящую воду. — это давление в яйце из-за разницы температур.Холодное сырое яйцо и воздушный карман внутри расширяются из-за нагрева скорлупы.

    Так как этого избежать, как предотвратить растрескивание яиц?

    Если вы хотите приготовить яйца вкрутую, добавьте яйца, которые хотите приготовить, в большую кастрюлю и залейте в кастрюлю холодную водопроводную воду.

    Холодная вода

    На этом этапе можно добавить щепотку двууглеводной соды, чтобы потом было легче чистить яйца.

    Затем поставьте сковороду с водой и яйцами на средний или сильный огонь и осторожно нагрейте воду.

    Итак, вот что происходит при использовании этого метода.

    Яйца будут постепенно, но медленно нагреваться в воде той же температуры. Это даст яйцу достаточно времени, чтобы медленно адаптироваться к теплой среде. Используйте этот трюк с холодной водой , и вы больше никогда не получите треснувшие полупустые яйца!

    Если только яйцо не было треснуто перед добавлением его в холодную воду.

    всмятку

    Но я слышу, как вы говорите: а что, если вы хотите из приготовить яйца всмятку ?

    Тогда ты не сможешь использовать эту уловку с холодной водой, верно?

    Неправильно!

    Конечно, вы можете использовать тот же метод! Все, что вам нужно сделать, это рассчитать время: время имеет решающее значение, иначе вы переварите яйца.

    Итак, мы снова.

    Положите яйца, которые вы хотите варить всмятку, в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте сковороду на сильный огонь и доведите до кипения. Затем сразу же снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой.

    Как варить и чистить перепелиные яйца

    Установите таймер приготовления: для яиц всмятку должно хватить 3 с половиной минуты.

    Попробуйте, действительно работает!

    Яйца вообще не треснутые.

    Идеальный завтрак.

    Хорошо, а как тогда с перепелиными яйцами?

    Так что попрощайся с истериками и ебучими словами…

    Потому что перепелиные яйца можно легко сварить и почистить! Офигительно просто и безупречно… Вы можете поблагодарить меня позже!

    Поехали.

    Как варить и чистить перепелиные яйца: метод

    как варить и чистить перепелиные яйца

    Как варить и чистить перепелиные яйца

    Попрощайтесь с истериками и ерундами: вот как легко сварить и почистить перепелиные яйца! Офигительно просто и безупречно… ты можешь поблагодарить меня позже!

    Курс: Закуска

    Кухня: Общий

    Порции: 10 яиц

    Калорий на порцию: 14 ккал

    Состав

    • 10 перепелиные яйца при комнатной температуре
    • воды

    Инструкции

    1. 1) Поместите перепелиные яйца в кастрюлю среднего размера. Добавьте холодную воду из-под крана. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и доведите воду до кипения.

    2. 2) Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте кипятиться в горячей воде в течение 6 минут для перепелиных яиц, сваренных вкрутую.Если хотите перепелиные яйца всмятку: доведите воду до кипения, выключите огонь и подержите перепелиные яйца в горячей воде еще минуту. Затем немедленно выньте яйца и осторожно освежите их под струей холодной воды из-под крана.

    Как хранить яйца?

    Разве это не потрясающий метод ?!

    Я люблю писать подобные посты, как сварить и почистить перепелиные яйца, потому что это не только полезно, но и я узнаю что-то новое, когда занимаюсь своими исследованиями!

    Как, например, ответ на вопрос: как хранить яйца?

    Следует ли хранить яйца в холодильнике или в кладовой при комнатной температуре? И как долго они длятся? Как долго можно хранить яйцо?

    Мнения по этому поводу довольно сильно расходятся.

    Холодильник?

    Поклонники холодильников говорят, что хранение яиц в холодильнике увеличивает срок хранения и позволяет избежать бактериального заражения, которое в противном случае могло бы привести к отравлению сальмонеллой.

    Поклонники теории комнатной температуры, с другой стороны, убеждены, что холодные яйца теряют вкус и представляют собой кошмар для готовки, особенно когда вы запекаете. Верно, однако, что в некоторых супермаркетах не хранят яйца в холодильнике.

    Лично я все время храню яйца в холодильнике.

    Срок годности

    Однако не по кулинарным причинам.

    Я просто не люблю, когда у меня на кухне или в кладовой лежит слишком много вещей. Независимо от теории, в которую вы верите, охлаждающее яйцо продлевает срок годности , и это факт. Хранение яиц в холодильнике может длиться до четырех-пяти недель.

    Яйца хранятся при комнатной температуре не более 2 недель.

    Рецепты перепелиных яиц

    А пока хватит разговоров о яйцах!

    Давайте закончим этот пост в блоге «Как варить и чистить перепелиные яйца» парой очень интересных рецептов перепелиных яиц.

    В каких рецептах можно использовать очищенные сваренные вкрутую перепелиные яйца?

    У меня на сайте есть два очень рекомендуемых рецепта тушеного мяса, которые содержат вареные перепелиные яйца: индийские баклажаны и карри из перепелиных яиц и тушеное мясо из свиной грудинки с соевым соусом и перепелиными яйцами!

    Маринованные яйца

    В моем длинном списке желающих еще попробовать: маринованные перепелиные яйца и скотч перепелиные яйца! О, и сырой желток перепелиных яиц выглядит потрясающе поверх моего азиатского тартара из стейка.

    Или попробуйте мой испанский тартар из собрасады с перепелиным яйцом!

    Теперь вы знаете, как варить и чистить перепелиные яйца!

    Так что попрощайтесь с истериками и ерундами! Вот как легко сварить и почистить перепелиные яйца! Это офигительно просто и безупречно.

    Можете поблагодарить меня позже!

    Наслаждайтесь!

    как варить и чистить перепелиные яйца

    Также посмотрите эти рецепты

    Соевый соус перепелиные яйца | Подрывной стол

    Ничто не сравнится с комфортом и вкусной легкостью яиц с соевым соусом. Этот вариант — с крошечными перепелиными яйцами — особенно хорош. Миниатюрная, солено-сладкая бомба со вкусом умами -х годов!

    Я приготовил и съел всевозможные яйца с соевым соусом.Я вырос на корейской версии, Gyeran Jorim. Но я не меньше люблю китайские чайные яйца. И кто может устоять перед добавлением нескольких сваренных вкрутую яиц при приготовлении Вьет Тхит Хо?

    Каково же было мое удивление, когда я посмотрел главных героев в KDrama, «Ничего страшного, быть не может, есть» Соевый соус ПЕРЕПЕЛ ЯЙЦА . Почему я раньше не подумал использовать перепелиные яйца?

    Перепелиные яйца намного меньше куриных. Можно сказать, мини-яйца. На вкус они такие же, как и у обычных яиц.За исключением того, что их миниатюрные размеры впитывают ВСЁ этот аромат соевого соуса. Кроме того, соотношение яичного белка и яичного желтка является идеальным. НЯМ!

    Если есть одна жалоба на яйца с соевым соусом, они могут быть довольно большими и сухими. Как правило, они долго тушатся, чтобы впитать весь аромат соевого соуса. Но если готовить слишком долго, желток обводится неаппетитной серой полосой. Желтки становятся рассыпчатыми и сухими, а белки — эластичными и твердыми.

    Перепелиные яйца в соевом соусе прекрасно решают эту дилемму.Совершенно не требуется длительного кипячения. Вместо этого яйца маринуют на ночь с жидкостью для тушения. Крошечный размер впитывает столько аромата!

    Конечный результат? Яйца, сваренные вкрутую, очень вкусные, но не слишком сухие или меловые. Вместо этого желтки сливочные, насыщенные и бархатистые. Полить сверху соевым соусом. ТАК ХОРОШО!

    Где найти перепелиные яйца?

    Перепелиные яйца продаются в азиатских продуктовых магазинах. Поставляется в упаковках по 18 штук.Загляните в проход для яиц, и вы скоро найдете этих крапчатых красоток.

    Я также нашел перепелиные яйца в магазинах Whole Foods и Walmart. Я предполагаю, что они более доступны и их легче найти, чем мы думаем? Загляните в местный продуктовый магазин, и вы можете быть удивлены. Если нет, включите их в список для следующего посещения азиатского продуктового магазина.

    Как очистить перепелиные яйца?

    Перепелиные яйца намного меньше куриных. Очистить их может быть непросто.

    Для облегчения пилинга рекомендую ванну с ледяной водой.После закипания охладить 5 минут до холода.

    Также помогает сначала расколоть скорлупу. Я осторожно стучу каждым концом (верхним и нижним) по чистой разделочной доске, пока не появятся трещины. Затем я беру один конец яичной скорлупы и осторожно снимаю кожуру вниз по спирали.

    Примечание: скорлупа удерживает тонкий слой прозрачного яичного белка. При чистке не забудьте взять немного яичного белка. Этот маленький шаг значительно упрощает удаление оболочки!

    Как мне есть перепелиные яйца в соевом соусе?

    Я люблю есть перепелиные яйца в соевом соусе как одно из многих банчанов (корейских гарниров).

    Корейцы не едят по-западному обычаю, добавляя основное блюдо и несколько гарниров в завершение трапезы. Мы едим банчан, — гарниры — собраны вместе в центре для совместной трапезы. Каждому человеку предоставляются индивидуальные тарелки с рисом и супом. Но еда в основном состоит из нескольких маленьких блюд, а не из одного или двух основных (больших) блюд.

    Красота банчана — в его разнообразии. Чем пышнее и обильнее еда, тем больше банчанов вы увидите.А это блюдо — идеальный банчан на свой стол!

    Подходит для детей и в целом очень нравится всем, когда подаются эти маленькие яйца, не остается никаких остатков. Наслаждаться!

    Соевый соус перепелиные яйца

    Ничто не сравнится с комфортом и вкусной легкостью яиц с соевым соусом. Этот вариант — с крошечными перепелиными яйцами — особенно хорош. Миниатюрная, солено-сладкая бомба со вкусом умами -х годов!

    Время приготовления 18 минут

    Время приготовления 5 минут

    Время маринования 8 часов

    Курс: Side

    Кухня: корейская

    Ключевое слово: перепелиные яйца, соевый соус

    Порций: 18 перепелиных яиц

    Автор: Подрывной стол | Лис Лам

    • 18 перепелиных яиц
    • 1/2 стакана соевого соуса
    • 1/2 стакана воды
    • 1/4 стакана сахара
    • 1 зубчик чеснока (измельченный)
    • 2 зеленый лук (измельченный)
    • 1 красный перец чили, по желанию (фарш с семенами) * можно добавить 1 перец халапеньо
    • В кастрюле среднего размера залейте перепелиные яйца холодной водой.Довести до кипения и тушить 4 минуты. Слейте воду и немедленно переложите яйца в миску с холодной водой и 1 стаканом кубиков льда для охлаждения.

    • Пока перепелиные яйца кипятят и охлаждают, приготовьте маринад. В банку на 1,5 л (я использую большую банку для джема) добавьте оставшиеся ингредиенты: соевый соус, воду, сахар, чеснок, зеленый лук, красный перец. Перемешайте ложкой, пока сахар не растворится. Отложите в сторону.

    • Когда перепелиные яйца остынут, осторожно очистите их от кожуры. Сразу бросьте их в банку с маринадом.Повторите для всех 18 яиц. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

    • Когда все будет готово, переложите яйца и соус в небольшую сервировочную тарелку для совместной трапезы. Подавать вместе с другими банчанами. Или, если вы едите в одиночку, ложите яйца и соус прямо на рис. Наслаждаться!

    * Чтобы очистить перепелиные яйца, помогает сначала расколоть скорлупу. Я стучу каждым концом (верхним и нижним) по чистой разделочной доске. Затем беру за один конец яичной скорлупы и аккуратно по спирали снимаю кожуру. Скорлупа удерживает тонкий слой прозрачного яичного белка.Обязательно защипните немного яичного белка при очистке, чтобы облегчить удаление скорлупы. ** Красный перец не является обязательным. Если вы не любите острое, оставьте это в стороне.

    Больше вдохновения Банчан:

    Dubu Jorim [Пряный тушеный тофу]

    Какакдуги [кимчи из редиса в кубиках]

    Oi Muchim [огуречный рассол]

    Рецептов перепелиных яиц: Breakfast Edition

    Вы когда-нибудь думали об использовании перепелиных яиц для вкусного завтрака? Келли Болинг делится идеями и рецептами использования этих питательных яиц.Все фото автора.

    Использование перепелиных яиц — забавный и вкусный способ изменить любимые завтраки. В любом рецепте перепелиные яйца можно использовать вместо куриных в соотношении пять перепелиных яиц на одно куриное яйцо. По моему опыту, во вкусе нет никаких изменений, кроме увеличения насыщенности, когда они представлены в качестве основного ингредиента, например, в омлете или пироге с заварным кремом. Здесь я собрал некоторые из моих лучших рецептов завтрака, который мне лично нравится готовить из перепелиных яиц.

    Перепелиные яйца — это не куриные яйца

    Каждый раз, когда вы используете перепелиные яйца, я настоятельно рекомендую открыть яйца в отдельной миске, прежде чем жарить их или класть в жидкое тесто.Как бы осторожно вы их ни открывали, небольшие кусочки скорлупы обязательно упадут вместе с яйцом. Если вы выложите перепелиные яйца отдельно, то скорлупа останется, когда вы вылейте яйца. Я обнаружил, что небольшая миска для теста с носиком — идеальный инструмент для этой работы.

    Миска для перепелиных яиц.

    Простой запуск

    Если вы для начала хотите попробовать перепелиные яйца в небольших количествах, почему бы не попробовать жареное? Жареные перепелиные яйца — это милое, легкое блюдо, идеально подходящее для того, чтобы вывести ваш завтрак на новый уровень.Они восхитительны как часть завтрака или как бутерброд для завтрака. Мой любимый способ есть жареные перепелиные яйца — это сверху намазать тост с горчицей или плавленым сыром.

    Жареные перепелиные яйца на тостах.

    Я предпочитаю жарить перепелиные яйца на сковороде с антипригарным покрытием. Для начала добавьте в сковороду примерно столовую ложку оливкового масла или сливочного масла и разогрейте на среднем огне. Откройте яйца в небольшую миску и аккуратно вылейте из миски в сковороду перепелиное яйцо. Они жарятся быстро, примерно по 20-30 секунд с каждой стороны, так что внимательно за ними следите! Я люблю переворачивать яйца и готовить с двух сторон, но перепелиные яйца тоже хорошо подойдут.Только не пережарьте, чтобы не получить твердое резиновое яйцо.

    Готовы к омлету?

    Если вы готовы попробовать рецепт с большим количеством перепелиных яиц, омлет — отличный выбор! Как и в случае с яичницей, используйте сковороду с антипригарным покрытием, предварительно нагретую на среднем или средне-слабом огне и заправленную небольшим количеством сливочного или растительного масла. Откройте в миске от 10 до 15 перепелиных яиц (эквивалент двух или трех куриных яиц). Для 8-дюймовой сковороды используйте 10; для 10-дюймовой сковороды используйте 15. В перепелиных яйцах удобно то, что вы можете готовить с использованием фракций куриных яиц, если вам нужно разделить разницу между, скажем, омлетом из двух и трех яиц.

    Взбейте яйца в миске вилкой, пока смесь не станет относительно однородной, и аккуратно перелейте в разогретую сковороду. Быстро возьмите пару палочек для еды и сделайте ими маленькие кружочки через яйца, чтобы получить желаемую текстуру творога. Постарайтесь остановиться до того, как омлет приготовится и вы не проделаете дырочку. В этом случае наклоните сырое яйцо в отверстие, чтобы заполнить его. Вы можете либо продолжать наклонять сковороду и направлять сырое яйцо по периметру для приготовления, либо перевернуть омлет и готовить с обеих сторон.Когда омлет приготовится по своему вкусу, приправьте его солью и перцем и отложите в сторону сыр, нарезанные помидоры или любую другую начинку. Загните незаполненную сторону поверх залитой.

    Готовьте только до тех пор, пока начинка не прогреется или сыр не расплавится. Старайтесь не переваривать, так как перепелиные яйца могут стать жесткими и эластичными. (Обычно после складывания я выключаю огонь и позволяю остаточному теплу растопить сыр.)

    Не стесняйтесь экспериментировать с начинкой для омлета. К некоторым я добавила свежие листья базилика.Вы также можете обжарить мелко нарезанный лук и чеснок на сковороде перед добавлением яиц для дополнительного аромата. Вы можете приправить яйца или добавить немного сливок перед приготовлением, хотя многие опытные повара утверждают, что это сделает яйца более жидкими или водянистыми, что, в свою очередь, может привести к перевариванию.

    Ммммммм Киш

    Третий способ подать перепелиные яйца к столу для завтрака — это пирог с заварным кремом. Пирог с заварным кремом — отличная возможность израсходовать садовые продукты, и из базовой версии можно сделать множество вариаций.

    Для пирога с заварным кремом, который я приготовил здесь, я использовал 1 стакан тертого сыра моцарелла и ¼ стакана тертого сыра пармезан. Я добавил обжаренный говяжий фарш, свежий орегано и пару черных помидоров.

    Киш с перепелиным яйцом

    Состав

    1 столовая ложка сливочного или оливкового масла
    1 маленькая желтая луковица, мелко нарезанная
    2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
    30 перепелиных яиц
    чашка сливок
    ¾ чашка молока
    ½ чайной ложки соли
    ½ чайной ложки перца
    1 ¼ чашка тертого сыра (Попробуйте смешивание разных сыров вместе для большего разнообразия вкусов!)
    Две 9-дюймовые оболочки для пирогов, невыпеченные

    Дополнительные надстройки
    Свежие травы (базилик, орегано, тимьян), мелко измельченные
    ¾ фунта говяжьего фарша или колбасы
    1 крупный помидор или несколько нарезанных помидоров меньшего размера
    Болгарский или острый перец, нарезанный

    Проезд

    Разогрейте духовку до 350 F.

    В кастрюле нагрейте сливочное или оливковое масло на среднем огне. Добавить лук и варить до полупрозрачности. Добавьте чеснок (и зелень, если вы их используете) и готовьте до появления аромата. Если вы используете говяжий фарш или колбасу, добавьте к чесноку и луку и подрумяните. Снять с огня. Нарежьте все овощи, которые хотите добавить, например помидоры или перец, и отложите в сторону.

    Открыть перепелиные яйца в отдельной посуде. Перелейте в большую миску, следя за тем, чтобы оставались мелкие кусочки скорлупы.Добавьте к яйцам сливки, молоко, соль и перец; хорошо перемешать. Добавьте сыр и перемешайте.

    Ложку чеснока, лука и говядины или колбасы (если используете) равномерно в обе формы для выпечки. Насыпьте нарезанные овощи в обе формы для выпечки, убедившись, что эти слои ровные, а не наваленные. Разложите яичную смесь по сковородам, оставив не менее 1/4 дюйма от верха сковороды, чтобы избежать переполнения в духовке. Вы можете положить пироги на противень с фольгой, чтобы упростить транспортировку (и не беспокоиться, если они немного переполнятся).Выпекать 40 минут. Дайте остыть за 5-10 минут до еды.

    Запеченный пирог с заварным кремом можно заморозить на срок до 3 месяцев, поэтому этот рецепт удобен тем, что вы можете приготовить одну еду сейчас, а другую отложить на потом. При разогреве замороженного запеченного пирога с заварным кремом не размораживайте, а поместите в духовку и выпекайте при температуре 350 F, пока не прогреется. Если вы используете стеклянную или керамическую тарелку для пирога, поместите замороженный пирог с заварным кремом в неотапливаемую духовку, а затем включите духовку.

    Блинчики с перепелиным яйцом

    Наконец, из перепелиных яиц можно делать вкусные блины! Это одно из моих любимых блюд на завтрак или обед, и в рецепте можно добавить сладкую или пикантную начинку.

    Блинчики с яблоком и корицей

    Блинчики с перепелиным яйцом

    Выход: четыре 9-дюймовых блинчика.

    Состав

    ½ стакана муки
    ½ стакана молока
    5 перепелиных яиц
    Сливочное масло

    Проезд

    Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и хорошо взбейте до получения однородной массы. Для сладкого крепа также добавьте в тесто немного ванили и 1 чайную ложку белого сахара. Оставьте на несколько минут, чтобы пузырьки воздуха растворились.Тем временем нагрейте неглубокую сковороду или блин на среднем огне. Не используйте для этого рецепта сковороду с антипригарным покрытием, так как тесто должно немного «схватиться» за поверхность, чтобы получился тонкий креп. Кастрюля должна быть достаточно нагрета, чтобы она закипела, если на нее капнуть несколько капель воды.

    Растопите в сковороде небольшой кусочек сливочного масла и с помощью силиконового шпателя покрыть всю поверхность сковороды. Медленно перемешайте тесто, чтобы оно не расслоилось, стараясь не добавлять пузырьки воздуха. Вылейте около 1/3 стакана жидкого теста в центр сковороды.Быстро, но осторожно наклоните сковороду, чтобы тесто распространилось и образовался больший круг, прежде чем тесто готово. Постарайтесь создать как можно более тонкий слой жидкого теста. (Если первый блин некрасивый, ничего страшного, обычно так и бывает. Он все равно вкусный). Когда верх блина перестанет блестеть, аккуратно проведите силиконовой лопаткой по краям и осторожно переверните блин, чтобы на короткое время приготовить другую сторону. Снимите и положите на тарелку. Повторяйте, пока тесто не будет израсходовано. Выложите приготовленные блины друг на друга на тарелке, чтобы они оставались теплыми и эластичными, пока вы не будете готовы добавить начинку.

    Для пикантных крепов можно использовать любое количество начинок, включая сыр, обжаренную колбасу, авокадо и яичницу-болтунью. Попробуйте посыпать пикантные блины тертым сыром или нарезанным зеленым луком. Сладкие блины одинаково универсальны, и вы можете наполнить их нутеллой, джемом или свежими фруктами. Они особенно вкусны, если их посыпать английским кремом, взбитыми сливками или сахарной пудрой. Мои любимые начинки — это тонко нарезанные яблоки, посыпанные корицей, джемом и свежими взбитыми сливками, или свежие фрукты и сахарная пудра.

    Мне особенно нравится теплая фруктовая начинка, поэтому я часто нагреваю пару ложек джема на плите. Если вы хотите быстро приготовить «варенье» из свежих фруктов, чтобы заполнить блинчики, смешайте около чашки свежих ягод или мелко нарезанных яблок, груш или вишен с одной или двумя столовыми ложками белого сахара в небольшой кастрюле на плите. и варить на среднем огне до загустения. Вы также можете нагреть фрукты на плите с добавлением специй, таких как корица, мускатный орех или душистый перец, вместо сахара.

    Выложите начинку в середину блинчика.Я обычно складываю «четыре стороны» к середине, а затем складываю пополам или складываю две противоположные стороны, чтобы получился более длинный рулет. Неиспользованные блины можно несколько дней хранить в холодильнике, завернутые в фольгу. Разогрейте отдельные блины на сковороде или поместите весь пакет из фольги в духовку при температуре 350 F на несколько минут, пока они не нагреются.

    Мне очень нравится добавление перепелиных яиц в свои рецепты завтрака, и мне нравится их богатство и глубина вкуса. Получайте удовольствие, пробуя эти рецепты и придумывая свои собственные вариации!

    Келли Болинг — уроженка Лоуренса, штат Канзас.Она работает классической скрипачкой, но в перерывах между выступлениями и уроками она гуляет в саду или проводит время со своими животными, включая перепелов и французских ангорских кроликов. Келли также прядет ангорское волокно своих кроликов в пряжу для вязания, которую можно найти в ее магазине Etsy, ThreeRabbitYarns. Ей нравится находить способы, которыми ее животные и сад могут приносить пользу друг другу для создания более экологичной городской усадьбы. Вы также можете подписаться на нее в Instagram .

    тайских жареных перепелиных яиц — рецепт мечты любителя желтков | Экстра хрустящий

    Когда дело доходит до яиц — основного продукта завтрака, более любимого всеми, чем любой другой, — цыплята кажутся очевидным выбором для работы.Куриные яйца большие, но не подавляющие, богаты белком, и их легко найти в обычном продуктовом магазине. Но иногда они не совсем подходят для поставленной задачи. Для начала, вы не можете сунуть в рот целое куриное яйцо за столом для завтрака, не выглядя психически больным. Это ставит перед среднестатистическим едоком жидких яиц с жидким желтком удивительно напряженную задачу. Почти невозможно насладиться яйцом-пашот или яйцом на солнечной стороне, не участвуя в беспорядочной погоне, в которой желток неизбежно оказывается забытой жертвой на вашей тарелке.Для нас, любителей желтка, соотношение белого и золотого желтка часто может показаться несправедливым. Густого золотого храма, который мы все пришли посмотреть, слишком много желатинового белого вещества. И мы должны проглотить эту безвкусную белую массу, как будто отправляясь в паломничество в Мекку, каждый раз, когда возникает настроение для яйца. Это утомительно. Несмотря на эти очевидные проблемы, преобразование яйца в другой тип вызывает врожденное беспокойство. Идея поесть страусиных или даже перепелиных яиц пробуждает во мне нечто такое, что я не хочу признавать, но знаю, что существует.«Я действительно должен есть такое яйцо?» Я думаю. Выходить за рамки стандартных процедур несушки курицы для моих яиц неожиданно для меня табу. Но это не должно рассматриваться как повод избегать разных сортов яиц. Вместо этого это следует использовать как предлог, чтобы съесть их больше. Употребление продуктов, которые заставляют меня немного съеживаться, избавляет меня от застойной рутины. Дискомфорт заставляет вас просыпаться. Вот тут-то и пригодится перепелиное яйцо. Считайте его золотой серединой между куриными яйцами и яйцами страуса эму.В перепелиных яйцах соотношение желтка к белку больше, что делает их богаче и упадочнее на квадратный дюйм, что составляет около трети размера куриного яйца. Их изящный размер позволяет легко положить все это прямо в рот без каких-либо беспорядков, связанных с потерей желтка, которые возникают из-за необходимости разрезать его. . Несмотря на эти розыгрыши, в Северной Америке перепелиные яйца обычно подают нечасто и то только как деликатес. Другие культуры знают лучше, чем это. В Таиланде перепелиные яйца повсюду, обычно они служат популярной уличной едой под названием khanom krok khai nok krata , что означает жареные перепелиные яйца на сковороде khanom krok.Сковорода ханом крок — это устройство для жарки, которое лучше всего можно описать как то, как будет выглядеть ребенок любви между формой для кексов и чугунной сковородой. В нем есть отдельные карманы, куда кладется каждое яйцо для жарки, а его гладкая поверхность для приготовления позволяет легко вычерпать яйца, когда они будут готовы. Помимо приобретения подходящей сковороды, приготовить khanom krok khai nok krata поразительно просто. Все, что вам нужно, это немного масла, перепелиные яйца и магги или шрирача для сервировки. Большой размер желтков каждого яйца придает каждому нежному кусочку яркую нотку аромата.Еще лучше, Maggi часто распыляют из бутылки для запотевания на яйца, когда они закончили готовить. Это пронизывает каждый вкус восхитительно соленым туманом, как если бы мимо пронесся океан со вкусом глутамата натрия и умами. Компактная простота блюда делает его идеальной закуской, которую часто подают на вынос. Таиланд. Продавцы яиц продают деликатесы из уличных киосков с едой, имея в качестве сосуда не более чем зубочистку, чтобы положить яйца размером с укус в рот. Если вы не можете найти сковородку ханом крок, подойдет хорошо смазанная чугунная сковорода, хотя конечный результат будет не таким красивым.В любом случае, идти по улице, протыкать тарелку кханом крок кхай нок крата зубочисткой, или сесть на полдник, чтобы перекусить дюжиной или около того яиц, обсыпанных солью, — это тип неудобного и восхитительного опыта, который гарантированно доставит вам удовольствие. разбуди тебя. Ханом Крок Кхай Нок Крата Снаряжение: сковорода ханом Крак и бутылка для запотевания

    Преимущества перепелиных яиц: Nature’s Perfect Finger Food

    Добавить в избранное

    Рассказ и фото Дженис Коул, Миннесота

    Есть что-то в перепелиных яйцах, перед которыми трудно устоять.Крошечные коричневые крапчатые камни с аква-интерьером больше похожи на конфетные пасхальные яйца или реквизит Марты Стюарт, готовые укрыться в поросших мхом корзиночках из веток, чем на настоящие яйца для приготовления и еды. Но перепелиные яйца — это гораздо больше, чем просто леденец для глаз; Преимущества перепелиных яиц включают вкус, питание и универсальность. Их ценят во всем мире за их нежность.

    Домашних перепелов выращивают тысячи лет. Виды перепелов упоминаются в Библии, а свидетельства их одомашнивания были найдены в древних египетских артефактах.Этих крошечных птиц было легко выращивать, и они постоянно давали качественные и питательные яйца и мясо, что делало их устойчивым выбором для многих мелких фермеров на протяжении веков. Сегодня в Соединенных Штатах и ​​Европе перепелиные яйца и их яйца часто рассматриваются как изысканные деликатесы, подходящие только для особых случаев и изысканных дел. Однако в Азии перепела считаются еще одним источником белка, а их яйца часто являются самыми дешевыми на рынке, поэтому их легко найти. Их часто продают на уличных рынках в качестве бесплатных закусок или быстрых и недорогих обедов или ужинов.И, конечно же, они также популярны в суши-барах по всему миру.

    Перепелиные яйца vs. куриные яйца

    Хотя перепелиные яйца еще не получили широкого распространения здесь, в США, их легко найти на азиатских рынках и во многих крупных или высококлассных продуктовых магазинах или кооперативах, и я настоятельно рекомендую вам поискать их. Перепелиные яйца крошечные, весят всего около 9 граммов (1/3 унции). Для сравнения, среднее большое куриное яйцо весит около 50 граммов (1 3/4 унции). Они примерно в пять раз меньше куриного яйца, так что на куриное яйцо нужно пять перепелиных яиц.Одним из многих преимуществ перепелиных яиц является то, что они идеально подходят для закусок и закусок, но их универсальность распространяется на любой метод приготовления, и они могут быть приготовлены на пашот, жареные, всмятку или вкрутую. А главное, их любят дети! Они размером с пальцы и аппетит ребенка.

    Вкус и применение перепелиного яйца

    Перепелиные яйца по вкусу похожи на куриные, но в них немного выше соотношение желтка и белка. Перепелиные яйца универсальны, и их можно приготовить разными способами; однако я обнаружила, что именно их очаровательный размер делает их такими особенными.Помните об этом, решая, как им служить. Хотя яичница-болтунья восхитительна, она не так впечатляет ваших гостей, как перепелиные яйца, подаваемые целиком, жареные, пашот, твердые или мягкие. Однако, независимо от способа приготовления, будьте осторожны с выбором времени. Из-за своего размера их легко переварить, из-за чего яичный белок станет жестким, а желток — сухим. Я считаю, что при правильном приготовлении белки такие нежные, что на вкус они почти шелковистые.

    Перепелиные яйца в выпечке используются редко.Их размер затрудняет замену куриных яиц. Однако, если у вас переизбыток перепелиных яиц и вы хотите попробовать свои силы в их выпекании, измерьте яйца по весу (от 1 3/4 до 2 унций на одно большое куриное яйцо) или по объему (три столовые ложки на большое куриное яйцо; две столовые ложки яичного белка и одна столовая ложка яичного желтка). Перепелиные яйца можно использовать для приготовления небольшого количества заварного крема, но, опять же, вы должны измерять яйца по весу или объему при замене куриных яиц.

    Корм ​​для перепелиных яиц

    Преимущество перепелиных яиц в том, что в их крошечной упаковке содержится много питательных веществ.По данным Министерства сельского хозяйства США, по сравнению с куриными яйцами в пересчете на одинаковые единицы они содержат больше железа, B12 и фолиевой кислоты, чем куриные яйца, и немного выше по белку и фосфору. Они также содержат больше жира из-за большего соотношения желтка и белка, но большая часть жира является мононенасыщенным (хороший жир). Есть много сайтов, которые утверждают, что перепелиные яйца — чудодейственное средство. Они утверждают, что употребление в пищу перепелиных яиц вылечит рак, облысение, импотенцию, туберкулез, аллергию и многое другое. Как и в случае со всеми утверждениями, проведите собственное исследование, используя научные данные о питании от Министерства сельского хозяйства США.

    Раскол скорлупы перепелиного яйца

    Пятнистая скорлупа удивительно толстая с прочной внутренней мембраной, которая тщательно защищает яйцо. Прелесть в том, что перепелиные яйца могут выглядеть как нежный фарфор, но это жесткие мелочи, с которыми так же легко обращаться, как с куриным яйцом, и удивительно труднее разбить.

    Я обнаружил, что самый простой способ открыть перепелиные яйца — это проткнуть верхний конец яйца кончиком маленького ножа и сделать разрез размером 1/2 дюйма (стараясь не проткнуть желток).Пальцами снимите с яйца верхнюю часть скорлупы. Это приводит к меньшему повреждению скорлупы, чем при простом растрескивании скорлупы о стенку чаши или прилавка. Он также легко пробивает мембрану, позволяя яйцу выскользнуть прямо в небольшую миску. Или, если вы используете много перепелиных яиц, вы можете купить ножницы для перепелиных яиц. Этот гаджет срезает верхнюю часть перепелиного яйца. Как только вы откроете скорлупу перепелиного яйца, вы увидите не только яйцо, но и удивительный сине-зеленый цвет внутренней части скорлупы — потрясающе!

    Готовим перепелиные яйца:

    Твердые или мягкие перепелиные яйца на пару:
    Я обнаружил, что лучший способ мягкого или твердого приготовления перепелиных яиц — это готовить их на пару.

    • Поместите корзину пароварки на дно кастрюли, наполненной водой на 2,5 см; Накройте и доведите до кипения.
    • Добавьте яйца в корзину пароварки, накройте крышкой и варите:

    — 3 минуты для яйца вкрутую
    -5 минут для яйца вкрутую

    • Немедленно погрузите яйца в миску с ледяной водой перед очисткой.

    Жареные перепелиные яйца или пашот

    • Используйте слабый огонь, следуя предпочтительному методу.

    • Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 2–3 минуты или до желаемой степени готовности.(Если кажется, что яйца готовятся слишком быстро даже на слабом огне, снимите с огня и оставьте накрытыми до желаемой степени готовности.)

    _________________________________________________

    Рецепты перепелиных яиц:

    Перепелиные яйца в рамекинах с топленым луком-пореем, спаржей и грибами

    Перепелиные яйца идеального размера для посыпки отдельных формочки. Два яйца «солнечной стороной вверх» можно легко разместить рядом с пикантной начинкой из лука-порея, грибов и спаржи, создав элегантное блюдо для бранча.

    Состав:
    4 столовые ложки сливочного масла, разделенного на части
    1/4 стакана рубленого лука-шалота
    8 унций. нарезанные грибы
    Соль и перец по вкусу
    4 столовые ложки жирных сливок, разделенных на части
    1/2 стакана тертого сыра Грюйер или Пармезан
    1/2 стакана нарезанного лука-порея (белые и светло-зеленые части)
    1/2 стакана бланшированных кончиков спаржи
    8 перепелиных яиц

    Указания:
    Нагрейте духовку до 400ºF. Покройте 4 формочки (1/2 стакана) кулинарным спреем; разместить на противне.

    Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в средней сковороде на среднем огне. Добавить лук-шалот и обжарить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте грибы; варить 3-4 минуты или до готовности, постоянно помешивая. Слегка посыпать солью и перцем по вкусу. Добавьте 2 столовые ложки крема; довести до кипения. Осторожно прокипятите 1-2 минуты или пока немного не загустеет. Выложите ложкой на дно формочки; посыпать сыром.

    Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне в средней неглубокой сковороде; добавить лук-порей и накрыть крышкой.Варить на слабом огне 2 минуты или пока не завянет. Снимите крышку и продолжайте готовить 2–3 минуты или пока не станет мягким. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливок и готовьте, пока они не загустеют; слегка посолить и поперчить по вкусу. Выложите смесь грибов в формочки. Положите сверху кончики спаржи. (К этому моменту можно приготовить рамекинс. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1-2 часа или на ночь. Доведите до комнатной температуры перед выпеканием.)

    Непосредственно перед выпечкой выложить по 2 перепелиных яйца на формочки.Выпекать 10–12 минут или пока смесь грибов и лука-порея не станет горячей, а яйца не станут желаемой степенью готовности.

    4 порции

    _________________________________________________

    Яйца Шрирача с кунжутом перепелиных

    Эта закуска — идеальное сочетание: ее легко собрать, и она поразит ваших гостей.

    Ингредиенты :
    1/4 стакана соуса Шрирача
    2 чайные ложки азиатского кунжутного масла
    3 столовые ложки белого кунжута (поджаренные)
    3 столовые ложки черных кунжутных семян
    1 1/2 чайных ложки морской соли грубого помола
    От 2 до 3 дюжин твердого перепелиные яйца вареные
    От 2 до 3 десятков деревянных шпажек

    _________________________________________________

    Брускетта с прошутто и перепелиным яйцом

    Эта итальянская версия бекона и яиц пользуется огромным успехом у всех.Поджаренный хлеб с хрустящей ветчиной прошутто и яичницей — это совершенство. Солить яйца не нужно, так как в прошутто есть приправа. Если прошутто недоступен, используйте вместо него бекон.

    Ингредиенты :
    12 ломтиков (1/2 дюйма) багета
    Оливковое масло
    От 3 до 4 ломтиков прошутто
    12 перепелиных яиц
    свежий укроп для украшения

    Указания :
    Нагрейте достаточно оливкового масла, чтобы обильно покрыть дно средней или большой сковороды.Поджарьте ломтики багета в оливковом масле, при необходимости порциями, до легкого румяного цвета. Слейте воду на бумажные полотенца.

    Нагреватель жаровни. Застелить противень фольгой; покрыть кулинарным спреем. Выложите ветчину на фольгу. Жарьте 1–3 минуты или пока прошутто не обуглится по краям и не станет слегка хрустящим (по мере остывания он будет продолжать хрустеть).

    Нагрейте достаточно масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды с антипригарным покрытием среднего размера, пока она не станет горячей. Убавьте огонь до минимума и добавьте яйца. Накрыть крышкой и обжарить 2–3 минуты или до желаемой степени готовности, стараясь не пережарить яйца.

    Выложить кусочки ветчины на поджаренный багет, сверху выложить теплое яйцо; украсить укропом.

    12 закусок

    Указания :
    Смешайте соус Шрирача и кунжутное масло в маленькой чашке. Смешайте белые и черные семена кунжута с морской солью в небольшой миске. В каждое перепелиное яйцо вставьте по 1 деревянной шпажке. Слегка окуните в смесь соуса Шрирача и обваляйте в смеси семян кунжута. Подавать с оставшейся смесью соуса Шрирача для макания.

    От 2 до 3 десятков закусок

    _________________________________________________

    Простые маринованные в свекле перепелиные яйца

    Эти великолепные драгоценные камни легко сделать, если начать с маринованной свекольной жидкости.Они идеальны в салатах, в качестве закусок к пиву, вину или мартини или просто в качестве закуски во второй половине дня.

    Ингредиенты :
    1 стакан маринованной свеклы с жидкостью (около 1/2 банки объемом 16 унций)
    1/4 стакана красного винного уксуса
    1/2 чайной ложки черного перца горошком
    1/2 чайной ложки семян укропа
    1 / 2 чайных ложки цельного душистого перца
    1/4 чайной ложки кошерной соли
    1 дюжина сваренных вкрутую перепелиных яиц

    Указания :
    Смешайте все ингредиенты, кроме яиц, в небольшой узкой миске или стеклянной мерной чашке.Осторожно перемешайте яйца, убедившись, что они полностью покрыты жидкостью. Накройте и поставьте в холодильник на 6 часов или до тех пор, пока яйца не станут ярко-розовыми снаружи с тонким розовым ободком внутри яйца (если разрезать пополам).

    12 маринованных яиц

    _________________________________________________

    Мини-перец, фаршированный перепелиным яйцом песто

    Эти перцы — красочная закуска; они наполнены песто из базилика, перепелиными яйцами и сыром. Их можно подавать с напитками.Для тех, кто ищет немного больше цедры, используйте перец чили халапеньо вместо мини-сладкого перца.

    Ингредиенты :
    Сладкий сладкий перец разных цветов, разрезанный пополам, семена и прожилки удалены
    Песто из базилика, домашнее или купленное
    Перепелиные яйца (2 яйца на маленький сладкий перец)
    Тертый сыр Пармезан

    Указания :
    Нагрейте духовку до 400ºF. Выстелите небольшой противень с бортиком фольгой; Покройте фольгу кулинарным спреем.Выложите половинки болгарского перца разрезанной стороной вверх на противне. (При необходимости отрежьте небольшой ломтик от дна, чтобы перец встал вертикально, стараясь не разрезать перец.) Налейте небольшое количество песто в каждую половину; сверху яйцом. Посыпать сыром.

    Выпекать 5–6 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и яйца не станут желаемой степенью готовности.

    Авторские права Дженис Коул, 2016

    перепелиных яиц для младенцев — первая еда для младенцев

    Когда младенцы могут есть перепелиные яйца?

    Яйца (куриные, утиные и другие птицы) можно вводить, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу, что обычно составляет около 6 месяцев.Ознакомьтесь с нашими идеями рецептов!

    Зури, 9 месяцев, впервые ест сваренные вкрутую перепелиные яйца. Джулиан, 12 месяцев, ест перепелиное яйцо вкрутую целиком. Эди, 15 месяцев, ест перепелиное яйцо вкрутую.

    Полезны ли перепелиные яйца для младенцев?

    Да! Яйца — отличный источник жира и белка, плюс они содержат много железа и даже немного цинка — двух питательных веществ, которые необходимы младенцам для развития. Фактически, яйца (особенно желтки) содержат все витамины (за исключением витамина С), а перепелиные яйца содержат тонны селена и витаминов группы B, особенно витамина B12.Яйца также являются одним из лучших источников холестерина и холина — двух важных питательных веществ для строительства костей, развития мозга и роста клеток. Лучше всего то, что яйца являются одним из единственных источников витамина D, который помогает нашему организму усваивать кальций для ускорения роста костей.

    Яйца — один из самых питательных продуктов, которые вы можете дать своему ребенку, но будьте осторожны, чтобы они были полностью приготовлены перед подачей на стол. Яйца могут содержать сальмонеллу, которая может вызвать бактериальное заболевание кишечника.

    Являются ли перепелиные яйца опасностью удушья для младенцев?

    Можно, если подавать целиком, как яйца вкрутую. Чтобы снизить риск, разрежьте приготовленные яйца на четвертинки или разрежьте их пополам.

    Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушью, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

    Являются ли перепелиные яйца распространенным аллергеном?

    Да. Яйца относятся к числу основных пищевых аллергенов, уступая только молоку. К счастью, многие дети перерастают аллергию на яйца.

    Когда вы вводите яйца ребенку, рекомендуется начинать с небольшого количества, например, с одного небольшого ломтика простого омлета.У некоторых младенцев есть серьезные реакции даже на малейшее количество яиц, поэтому внимательно следите за признаками аллергии или повышенной чувствительности. Аллергические реакции различны: слезотечение, крапивница, сыпь, хрипы, зуд, отек лица, кашель, рвота, диарея и спазмы в животе. Если реакция серьезная и / или если у вашего ребенка покраснение или затрудненное дыхание, немедленно позвоните 9-1-1, так как ваш ребенок может испытывать анафилактический шок.

    В то время как страх перед пищевой аллергией, кажется, находится на рекордно высоком уровне, современная наука демонстрирует преимущества введения пищевых аллергенов, как только ваш ребенок будет готов начать есть твердую пищу.Для получения более подробной информации о том, как вводить общие пищевые аллергены, ознакомьтесь с нашим руководством «Знакомство с аллергенами младенцам».

    Как приготовить перепелиные яйца для младенцев с отлучением от груди?

    Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

    От 6 до 9 месяцев: Хотя в этом возрасте вы, безусловно, можете ввести перепелиные яйца, это не стоит усилий! Сосредоточьтесь на более крупных, более обычных яйцах, из которых вы можете легко разбить омлет, и оставьте перепелиные яйца на тот случай, когда ваш ребенок сможет собирать небольшие кусочки пищи.

    От 9 до 12 месяцев: Сварить вкрутую! Сваренные вкрутую перепелиные яйца (или любое сваренное вкрутую яйцо), разрезанные пополам или пополам, являются идеальной пищей для молодых едоков, и особенно для детей в возрасте от 9 до 12 месяцев, которые работают над своими клешнями (где большой и указательный пальцы встречаются).Предложите сваренное вкрутую перепелиное яйцо, разрезанное пополам (или четвертинками, если вам удобнее, если вы будете есть еще более мелкие кусочки).

    От 12 до 24 месяцев: Продолжить с разрезанного пополам сваренного вкрутую перепелиного яйца. Попробуйте добавить их в карри и другие блюда, чтобы улучшить питание.

    Для получения дополнительной информации о том, как нарезать пищу для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов.

    Если погрузить вареные яйца в баню с ледяной водой сразу после варки, скорлупа будет легче сниматься.

    Рецепт: Карри из перепелиных яиц

    Ингредиенты

    • Перепелиные яйца
    • Лук
    • Зубчик чеснока
    • Кокосовое масло или масло авокадо
    • Кориандр
    • Тмин
    • Зеленый порошок карри
    • Кокосовое молоко

    Указания

    1. Положите несколько перепелиных яиц в небольшую кастрюлю и полностью залейте водой. Накройте сковороду крышкой и доведите воду до слабого кипения, а затем выключите огонь. Оставьте сковороду накрытой еще на 10 минут.
    2. Перелейте яйца в миску со льдом или ледяной водой. После охлаждения очистите скорлупу и разрежьте каждое яйцо пополам. Отложите в сторону.
    3. Измельчите 1 небольшую луковицу и 1 зубчик чеснока. Нагрейте ложку кокосового масла или масло авокадо на сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет прозрачным и мягким.
    4. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте готовить, пока он не станет ароматным, около 1 минуты. Добавьте щепотку молотого кориандра, молотого тмина и зеленого карри, помешивая, чтобы покрыть лук.
    5. Добавить 1.5 стаканов кокосового молока, хорошо перемешайте, а затем добавьте вареные перепелиные яйца. Тушить на слабом огне пару минут, а затем снять с огня.
    6. Подавать с рисом или с рисовой лапшой в миске.

    Сочетания вкусов

    Перепелиные яйца хорошо сочетаются с карри, спаржей, грибами, лососем и кунжутным кремом, среди прочего. В Китае перепелиные яйца замачивают в чае и подают с солью, хотя этот препарат лучше всего подходит для детей старшего возраста, учитывая содержание в нем натрия и кофеина.

    Наша новая любимая закуска: перепелиные яйца

    Яйца с приправой — замечательные. Мне нравится стандартный рецепт, и я люблю покрывать их пирамидой из рыбных яиц, раскрошенных свиных шкур, кусочков куриной кожи, кусочков деревенской ветчины или копченой устрицы.

    Однако, если позволите, я обнаружил две небольшие проблемы с яйцами с пряностями. Если вы берете один каждый раз, когда идете по комнате на званом обеде, вы съедите столько яиц, сколько омлет, прежде чем сесть за стол.Более того: идеальная закуска — это всего лишь один укус. С чертовым яйцом вы стоите, держа вторую половину, размахивая ортодонтическим отпечатком своих резцов, пока вы говорите.

    К счастью, у меня есть решение, позволяющее решить обе проблемы. Введите перепелиное яйцо.

    Перепелиное яйцо уже давно является одним из основных блюд суши-бара, и нет никаких сомнений в том, что их невероятная привлекательность треснула над икрой лосося в чашке для нори с крутыми стенками. Возможно, именно из-за суши я всегда думал о них как о деликатном, высокомерном.

    Однако, когда я встретил Бритни Миллер, я начал видеть другую сторону этого крошечного крапчатого яйца. Миллер владеет Manchester Farms в Колумбии, Южная Каролина, который является крупнейшим производителем перепелиных яиц в Соединенных Штатах. Бизнес был основан ее отцом в 1970-х годах.

    По словам Миллера, на всем Южном полушарии маринованные перепелиные яйца стали популярными как своего рода закуска на бензоколонке, которую можно купить в полночь.

    Ирония всего этого наполняет меня радостью. Хотя у меня нет возможности подтвердить это, я хочу верить, что повсюду вокруг полей сахарного тростника и в переулках Дельты есть мужчины в пикапах, перекусывающих изящными маринованными перепелиными яйцами, когда они возвращаются домой из Moose Lodge с набитым животом. светлого пива.Мне нравится мир, в котором вы припарковываете свой Ford F-150 и натыкаетесь за мешком жевательного табака Beech-Nut и полдюжиной пряных маринованных перепелиных яиц.

    Одноразовый характер перепелиного яйца идеально подходит для вождения, так как вы всегда можете держать руль одной рукой. Кто хочет ездить, пережевывая старое куриное яйцо? Перепелиные яйца можно засунуть в рот целиком.

    Хотя у вас может возникнуть соблазн отклонить это как нишевый бизнес, спрос на перепелиные яйца на удивление велик.Ферма Миллера площадью 450 акров производит около 12 миллионов перепелиных яиц в год, а также 4 миллиона мясных птиц, и она расширяется.

    Один из ее клиентов уже купил более 150 000 свежих яиц для маринования, и только в марте он начал покупать их у Миллера. «Он готовит, чистит, а затем солит их как бизнес и продает в мини-маркетах в радиусе 100 миль от своей фермы в Алабаме». Далее Миллер сказал, что «в каждом штате есть много мелких производителей. У меня есть люди, которые покупают мне банки, когда путешествуют, и присылают их мне.На данный момент у меня есть около 20 различных версий ».

    Почему спрос? Перепелиные яйца не только восхитительны, но и обладают всем, от повышения либидо до расщепления камней в почках. Потратьте какое-то время на их чтение, и вы заметите частое использование слова «суперпродукт». От большого количества желтка к белому они очень вкусные и богаты белком. Они кажутся легко переносимыми людьми, страдающими аллергией на яйца, и в них много витаминов группы B и других питательных веществ.

    Продан. Я попросил Миллера дать несколько рецептов приготовления маринованных яиц и принялся за работу. (Это отличная солнечная сторона, как болтунья, так и всмятку. Я просто помешан на их мариновании.)

    Единственным недостатком опыта было очищение яиц от кожуры, что было ничем не хуже, чем чистить курицу. яйца, но и там было не лучше. Внутренняя оболочка перепелиного яйца — это непростая штука, и я послушался совета Миллера и добавил немного уксуса в кипящую воду, что несколько смягчит фактор прилипания.Тем не менее, я потерял около двух из каждой дюжины, которую я варил.

    Начинайте с горячего, заканчивая холодным, дайте яйцам по-настоящему остыть в ледяной ванне, и все должно пройти хорошо.

    Безусловно, в чистке этих крошечных яиц есть элемент абсурда, но вы почувствуете это только в первый раз, потому что скоро обнаружите, что вам нравится держать в холодильнике банку маринованных перепелиных яиц.

    Они долго хранятся в холодильнике. Национальный центр консервирования домашних продуктов при Университете Джорджии утверждает, что их лучше всего есть в течение трех-четырех месяцев.

    Недавно ко мне пришли на поздний завтрак несколько человек. Я подал несколько маринованных перепелиных яиц, которые разделил пополам, как если бы это были яйца с приправой, и наложил на каждое по горке деревенской ветчины с пряностями.

    Восхитительный баланс ветчины и яйца с небольшим количеством маринада всего за один укус. Это может быть просто идеальная закуска.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 21 Сваренные вкрутую перепелиные яйца, очищенные
    • 1/2 стакана свекольного сока из консервированной нарезанной свеклы
    • 3/4 стакана, плюс немного Белый уксус
    • 1/3 стакана Сахар-песок
    • 1 чайная ложка Морская соль или кошерная соль

    НАПРАВЛЕНИЯ:

    Варите яйца в течение 4 минут с водой и небольшим количеством уксуса (или парой щепоток пищевой соды) — это поможет удалить мембрану для облегчения очистки.Слейте воду из яиц и замочите их в ледяной воде на пару минут. Переверните яйцо на бок, чтобы скорлупа разбилась. Очистите яйцо сверху вниз, начиная с большого конца под проточной водой.

    Добавьте соль на дно чистой каменной кувшины; затем залейте яйцами. В небольшой кастрюле доведите до кипения уксус и свекольный сок. Уменьшите огонь и добавьте сахар, пока он не растворится. Осторожно вылейте горячую жидкость в банку, накрыв яйца. Накройте банку крышкой и дайте остыть до комнатной температуры; затем охладите по крайней мере на 24 часа перед подачей на стол.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • 21 Сваренные вкрутую перепелиные яйца, очищенные
    • 1 1/4 стакана плюс слэш Белый уксус
    • 1 чайная ложка острого соуса в стиле Луизианы
    • ½ чайной ложки кайенского перца
    • 1 чайная ложка морской соли или кошерной соли

    НАПРАВЛЕНИЯ:

    Варите яйца в течение 4 минут с водой и небольшим количеством уксуса (или парой щепоток пищевой соды) — это поможет удалить мембрану для облегчения очистки.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *