Перчатка сильно надулась на банке с вином: Перчатка на вине или браге вместо гидрозатвора | АлкоФан

Разное

Содержание

Перчатка на вине или браге вместо гидрозатвора | АлкоФан

В среде профессиональных виноделов и опытных любителей этот способ отвода углекислого газа и ограничения притока кислорода считается примитивным, но нравится новичкам простотой реализации. Резиновая медицинская перчатка вместо гидрозатвора работает не хуже других методов и подходит не только для вина, но и любой браги, поэтому имеет право на существование, особенно для небольших партий сусла.

Теория. В процессе брожения дрожжи перерабатывают сахар или фруктозу на углекислый газ и этиловый спирт. Чтобы не допустить избыточного давления в емкости, которое может привести к взрыву, углекислоту нужно выводить наружу. Однако при этом нельзя допускать длительного контакта вина с кислородом и окружающей средой, иначе произойдет заражение сторонними микроорганизмами (например, плесенью) или готовое вино скиснет – при доступе воздуха активизируются бактерии, которые перерабатывают спирт на кислоту.

Одновременно выводить углекислый газ и не допускать попадания воздуха внутрь позволяет специальное устройство – гидрозатвор. Существуют разные конструкции водяных затворов, как заводские, так и самодельные, но в домашних условиях наряду с классическим (трубка из бродильной емкости, опущенная в банку с водой) применяется обычная медицинская перчатка.

Преимущества установки перчатки на банку с вином:

  • доступность и простота – перчатки продаются в любой аптеке, а соорудить конструкцию могут даже женщины, не требуется ничего паять, сверлить и клеить;
  • надежность – перчатка работает не хуже других водяных затворов;
  • при правильной установке является индикатором брожения – перчатка надута, значит, вино активно бродит, опустилась – процесс закончился или что-то не так.

Недостатки:

  • низкая надежность – перчатка часто слетает и рвется, особенно на больших емкостях;
  • не подходит для узкого горлышка бутылей – закрепить перчатку на узком горлышке очень сложно;
  • неприятный запах – так как углекислый газ выводится не в воду, а в окружающую среду, при слабой вентиляции в помещении может присутствовать специфический запах брожения.

Порядок установки перчатки на вино

1. Подготовить чистую медицинскую перчатку: проверить отсутствие «резинового» или «лекарственного» запаха и целостность материала.

Внимание! Подходит только медицинская перчатка, хозяйственные обычно неприятно пахнут резиной, этот запах передается вину и его нельзя устранить.

2. Тонкой швейной или иголкой от шприца сделать 1-5 проколов в крайних фалангах пальцев перчатки. Количество дырочек зависит от объема сусла: 1-2 литра – 1 прокол, 3-25 литров – 1-2 прокола, больше 25 литров – 3-5 дырочек.

3. Надеть перчатку на горлышко бродильной емкости. Для надежности крепления перевязать горлышко с перчаткой резинкой, толстой нитью или перемотать широким скотчем (оптимально для герметизации). Перенести вино в подходящие для брожения условия.

Главное надежно закрепить перчатку на горлышке и полностью не наполнять емкость, оставляя место для пены

Главное надежно закрепить перчатку на горлышке и полностью не наполнять емкость, оставляя место для пены

4. Через 4-12 часов после установки перчатка должна хотя бы слегка надуться, это значит, что брожение идет нормально и конструкция герметична.

Причины, почему перчатка на вине не надувается, описаны в отдельном материале https://alcofan.com/chto-delat-esli-domashnee-vino-perestalo-brodit-ne-zabrodilo-vovse.html.

5. Минимум раз в сутки проверять, не порвалась и не слетела ли перчатка. В случае необходимости заменить или прикрепить старую заново.

6. Когда перчатка сдуется (брожение закончилось), снять вино с осадка.

Надутая перчатка — вино бродит, опущенная — процесс закончился

Надутая перчатка — вино бродит, опущенная — процесс закончился

Вопросы и решение проблем

Нужно ли прокалывать дырку в перчатке

Зависит от объема емкости. В литре бродящего сусла углекислого газа выделится мало, а в 3-х и больше литрах – достаточно много. Надежно закрепить перчатку на емкости больше 20-25 литров проблематично.

Если сусла меньше 2-х литров, можно не прокалывать дырочку или ограничиться одним проколом. При объеме 3-25 литров минимум 1-2 прокола обязательны, иначе перчатка слетит или лопнет. Если сусла больше 25 литров, делают 3-5 проколов и, хотя бы раз в сутки проверяют целостность перчатки.

Не попадет ли воздух через дырочки

При брожении давление внутри емкости выше атмосферного, в результате углекислый газ выталкивает воздух изнутри, препятствуя контакту с суслом. После завершения брожения материал перчатки почти полностью закроет дырочку (если прокол сделан иглой). Количество проникаемого кислорода будет минимально и никак не отразится на вине.

Что делать если перчатка сильно надулась

Снять перчатку (брожение активное, поэтому даже будучи пару минут открытым, вино не пострадает), сделать несколько проколов и снова установить на емкость, герметизировав соединение.

В сильно надутой перчатке нужны дополнительные дырочки, но перед проколом саму перчатку нужно обязательно снять, иначе она лопнет

В сильно надутой перчатке нужны дополнительные дырочки, но перед проколом саму перчатку нужно обязательно снять, иначе она лопнет

Почему перчатку втянуло внутрь

Эта ситуация возникает из-за разницы давления внутри емкости и окружающей среды. Возможные причины перепада давления:

  • конструкция не герметична и внутрь попадает слишком много воздуха – надежнее закрепить перчатку;
  • резкие перепады температуры, например, днем и ночью – перенести емкость в помещение со стабильной температурой;
  • вино не бродит – найти и устранить проблему, мешающую брожению;
  • болезни вина – втянутая перчатка может свидетельствовать об активизации плесени или других патогенных микроорганизмов, требуется лечение сусла;
  • брожение закончилось – нужно слить вино с осадка.
Втянутая внутрь перчатка почти всегда свидетельствует о проблемах с вином, медлить нельзя!

Втянутая внутрь перчатка почти всегда свидетельствует о проблемах с вином, медлить нельзя!

Что делать если перчатка на вине лопнула или слетела

Заменить на новую. Обычно это происходит на активном брожении из-за избыточного давления, поэтому если вино находилось открытым (без перчатки) меньше суток – ничего страшного, так как выделяющаяся углекислота не даст кислороду контактировать с суслом, просто соблюдайте рецепт.

Вот почему так важно периодически контролировать целостность перчатки.

Больше о перчатках вместо водяных затворов на Алкофане.

Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.

Простой водяной затвор для домашнего виноделия

Привет всем любителям самоделок!

 

В данной статье я хочу поделиться тем, как можно очень быстро из самых простых подручных материалов, изготовить водяной затвор для брожения домашнего вина.

 

В своей статье «Домашнее вино из крыжовника и смородины», я описал, как можно сделать простой водяной затвор из отрезка резиновой трубки и пластиковой крышки для трехлитровой банки.

 

Однако такой водяной затвор удается сделать далеко не всегда. Просто иногда, под рукой не находится нужной пластмассовой крышки, а иногда и вовсе брожение проводится в емкостях, у которых горлышко не подходит под стандартные крышки, которые годя.

В таких случаях можно изготовить очень простой, но эффективный водяной затвор, причем займет это буквально пару минут.

 

Однако прежде я хочу сказать, буквально пару слов о достоинствах водяного затвора по сравнению с другими похожими средствами, которые иногда используют некоторые домашние виноделы.

 

Так, например, некоторые любители домашнего виноделия, используют при брожении сусла, тонкие резиновые перчатки с проколотыми в их пальцах, маленькими отверстиями. Такая перчатка одевается на горлышко сосуда, в котором производится брожение, и закрепляется на нем.

 

Однако я бы очень не рекомендовал использовать подобные средства.

 

Дело в том, что, во-первых, перчатка не является столь надежной, как водяной затвор. Поскольку брожение идет довольно длительное время (3-4 месяца), то даже перчатка из качественной резины, может за это время потерять эластичность. В итоге на последних стадиях брожения, когда оно идет уже очень медленно и тихо, такая перчатка может сдуться и опасть, но отверстия в ней могут полностью не затянуться. В итоге в бродящее сусло может попасть воздух, что естественно может вызвать его порчу.

 

Что же касается водяного затвора, то в этом отношении, он абсолютно надежен, поскольку работает он только в одну сторону, практически как отсечной предохранительный клапан. То есть газ через водяной затвор, может выходить только по направлению из емкости с бродящим суслом в окружающую атмосферу.

 

Во-вторых, перчатка не является достаточно информативной. То есть опять же, на последних стадиях брожения, когда оно идет очень тихо, перчатка может опасть и по ней не возможно будет определить, идет ли еще брожение, или оно уже закончилось.

 

С этой точки зрения, водяной затвор намного более информативен, поскольку по нему всегда можно определить закончилось ли брожение или еще нет. Определить это можно по пузырькам, которые выделяются из трубки в емкость с водой. Причем даже на самых последних стадиях брожения, когда оно идет очень тихо, пузырьки все равно (пусть и очень медленно, зачастую раз в несколько минут), но будут выделяться.

 

Именно поэтому я настоятельно рекомендую всем домашним виноделам использовать для брожения водяной затвор, а не резиновую перчатку!

 

Ну а теперь, вернемся непосредственно к изготовлению нашего водяного затвора.

 

Для этого нам потребуются следующие принадлежности:

 

Материалы:

 

— Отрезок резиновой трубки, диаметром 15-20 мм, и длиной 20-30 см;

— Новый полиэтиленовый пакет;

— Швейные нитки;

— Несколько канцелярских резинок.

 

Инструменты:

 

— Ножницы.

 

 

Процесс изготовления

 

Сначала берем чистый и свежий полиэтиленовый пакет, расправляем его, но не раскладываем (как если бы мы что-то хотели туда положить).

Примерно в центре пакета, делаем ножницами небольшую прорезь.

 

 

Затем в эту прорезь вставляем кончик резиновой трубки.

 

 

Далее обматываем нитками, участок пакета на резиновой трубке рядом с прорезью. Обмотав достаточно хорошо, кончики ниток завязываем двумя, тремя узлами.

 

 

Причем обмотку нитками нужно производить достаточно плотно, чтобы в итоге резиновая трубка в этом месте немного сжалась, для обеспечения герметичности. Кончик резиновой трубки, выступающий из пакета, должен быть в пределах 15-20 мм.

 

 

Ну вот, в принципе и все.

Простейший водяной затвор готов!

 

 

Теперь осталось только установить этот водяной затвор, на горлышко емкости, в которой у нас содержится бродящее сусло.

 

В данном случае, я установлю наш водяной затвор на трехлитровую банку.
Для этого сначала наш водяной затвор желательно ополоснуть теплой кипяченой водой (но не горячей).

Затем одеваем сверху водяной затвор на горлышко банки.

 

 

Затем через резиновую трубку одеваем на горлышко банки несколько канцелярских резинок, сложенных в два, три раза.

 

 

Таким образом, мы герметизируем полиэтиленовый пакет вокруг горлышка банки.

 

 

Кончики пакета можно расправить, чтобы было поменьше складок.

 

 

Кончик резиновой трубки опускаем в банку с водой.

И вот наш водяной затвор уже стоит и начинает работать.

 

 

Кстати, обратите внимание на фото выше, как верхняя часть полиэтиленового пакета на горлышке банки немного поднялась и надулась. Это говорит о том, что все нормально, то есть наш водяной затвор герметичен, он хорошо держит давление углекислого газа, выделяющегося из бродящего сусла.

 

Также через некоторое время, из конца резиновой трубки опущенного в банку с водой, стали выделятся пузырьки газа. К сожалению, я не смог их толком сфотографировать, так как оказалось, что это очень не просто поймать момент, когда выделяется очередной пузырек. Поэтому фото не привожу.

 

Однако сразу отмечу, что наличие этих двух факторов, то есть вздутие верхней части полиэтилена водяного затвора, а также наличие выделяющихся из резиновой трубки пузырьков, является стопроцентным подтверждением того, что водяной затвор правильно сделан и установлен, и брожение идет в штатном режиме.

 

Если же два указанных выше фактора отсутствуют, то это значит, что водяной затвор не герметичен.

 

Кстати, герметичность водяного затвора можно быстро проверить следующим способом.

 

Для этого необходимо вытащить кончик резиновой трубки из воды, аккуратно стряхнуть оставшуюся внутри воду и несильно подуть в резиновую трубку. Дуть следует не очень сильно, но так, чтобы верхняя часть полиэтилена на водяном затворе надулась. Это давление нужно подержать три-четыре секунды, при этом нужно внимательно смотреть на водяной затвор.

 

Если полиэтилен будет постепенно сдуваться, а также будет слышен звук или несильный свист от выходящего воздуха, значит, водяной затвор не герметичен.

 

Негерметичность может быть вызвана тремя причинами.

 

Первые две, это слабое соединение резиновой трубки с полиэтиленовым пакетом, или же слабое натяжение резинок прижимающих пакет к горлышку банки.

 

Эти две причины легко исправить, достаточно покрепче примотать нитками пакет к резиновой трубке, или же получше обмотать резинками концы пакета на горлышке банки. Здесь также можно вместо канцелярских резинок, использовать другие более длинные резинки, или же вообще обмотать горлышко веревкой, а может даже изолентой или скотчем (хотя, я думаю, что это излишне).

 

Третья причина негерметичности, может заключаться в том, что поврежден сам полиэтиленовый пакет. Он может быть чем-то проколот или поцарапан. Хотя, честно говоря, в моей практике такого никогда не бывало, поскольку все-таки стенки полиэтиленового пакета достаточно прочные и нужно очень постараться, чтобы их повредить, допустим, ткнув чем-то острым.

 

Тем не менее, в этом случае придется заменить весь пакет, то есть, по сути, заново сделать водяной затвор, хотя в принципе, это совсем не сложно и не займет много времени.

Вообще же нужно отметить, что несмотря на кажущуюся хлипкость, данный водяной затвор очень надежен. Достаточно сказать, что я пользуюсь таким водяным затвором уже много лет, и он практически никогда меня не подводил.

 

Так что могу рекомендовать всем домашним виноделам, у которых возникла потребность в изготовлении водяного затвора, воспользоваться предложенной мною конструкцией.

 

Ну, а на этом у меня все! Всем пока и всего наилучшего!

Простые рецепты домашних вин из винограда

Богатые виноградные плантации уже давно перестали быть уделом солнечной Греции или жаркой Испании и перекочевали на приусадебные участки россиян. Даже в холодной Сибири, удается выращивать виноградные кусты разных сортов. Давайте в этой статье поговорим о том, что же делать с увесистыми гроздями сочных плодов. Для Вас раскроются секреты простых, а главное, абсолютно натуральных, рецептов вин в условиях обычной кухни.

Сбор и подготовка урожая

Виноград мало вырастить, его надо грамотно собрать. Важные правила подготовки ягод:

  • Собирать урожай нужно сухим — для сбора ягод погода должна подарить 2–3 дня без осадков.
  • В домашнее вино пойдет только спелый виноград. Незрелые ягодки придадут горечь, а уксусное брожение в перезревших плодах может испортить ваш продукт.
  • Срезать грозди стоит только с куста — падалик придаст вину землистый вкус.
  • Начать приготовление домашнего вина необходимо в течение 2 дней после срезки, пока уксусная кислота и бактерии не начали процесс брожения.
  • Собранный урожай следует перебрать, удалить недозрелые и перезрелые, испорченные ягоды.
  • Для того, чтобы приготовить виноградное вино в условиях кухни нужно запастись емкостью для самого процесса брожения — это может быть деревянная кадка, но самой доступной емкостью могут стать простые стеклянные банки. Главное, не использовать металлическую посуду.

Простые рецепты домашнего виноградного вина

Вино игристое «Новогоднее»

Если начать приготовление этого виноградного продукта в начале октября, то на новогоднем или рождественском столе игристый напиток будет удивлять гостей вкусом и ароматом.

Вам потребуется виноград и сахар.

В трехлитровую банку по «плечики» насыпаем целые ягоды, мять их не нужно — при брожении шкурка треснет и освободит мякоть, а разминая, вы можете повредить косточки, которые дадут горечь. Добавляем 300 г сахара и закрываем капроновой крышкой. На этом ваше вмешательство на ближайшие 56 дней заканчивается. Наклейте на банку ярлычок из малярной клейкой ленты с указанием даты начала брожения и того самого, 56-о дня. Если вы заметили, что крышка сильно вздулась — это произойдет ближе к концу срока, то можете немного приоткрыть ее и выпустить газ.

Спустя два с половиной месяца процедите получившееся сусло и добавьте сахар по вкусу. Чтобы напиток стал крепче — положите столовую ложку риса, а если плохо бродит — изюм. Процедили, сахар добавили и опять под крышку на 2 недели.

Через 70 дней игристое вино, которое Вам удалось приготовить в домашних условиях, будет удивлять гостей за праздничным столом. Напиток будет иметь крепость 7–12°, сладковатый вкус и яркий аромат.

Просто и быстро — домашнее вино за 5 дней

Для тех, кто не хочет ждать долгих 3 месяца, предлагаем другой вариант. Самый простой рецепт молодого домашнего вина хранят жители солнечной Молдавии. Сухое вино по этому рецепту можно приготовить за 4–5 дней. Ничего, кроме винограда не потребуется.

Виноград размять руками или деревянной скалкой — это значительно ускорит процесс брожения. Лучше всего использовать деревянный бочонок, но подойдет и любая банка. Закрывать крышкой емкость не нужно.

Оставляем в сухом и теплом месте для начала процесса брожения. Температура должна быть не ниже 22°С. В течение первых двух дней в банке образуется «муст» — сладкий виноградный сок, на третий день напиток начнет набирать крепость. По мере брожения над суслом будет подниматься шапка пены, поэтому продукт нужно часто перемешивать. Когда брожение прекратится, сусло опустится на дно. Через 4–5 дней в банке будет готовое молодое вино крепостью около 5–7°.

Процеживаем, разливаем по бутылкам, убираем в темное прохладное место на хранение.

Чтобы это напиток сделать полусухим добавляем воду с разведенным в ней сахаром. Сахарный песок разводим с расчетом: на 1 литр готового напитка 400 мл воды и 100 г сахара.

Крепленым продукт станет, если добавить на 1 литр 50 г сахара. Продолжать брожение напиток будет уже в бутылках, которых будет храниться. Крепость этого продукта будет около 10–11°.

Вино за месяц

Еще один рецепт виноградного вина в домашних условиях используют жители Сибири. На приготовление уходит около месяца, рецепт довольно прост и не требует большого внимания.

Вам потребуется виноград, 10-литровая бутыль и 1 стакан сахара, растворенный в 1 стакане воды.

Засыпать виноград в бутылку, разминать его не стоит (дробленые ягоды быстрее начинают бродить), залить водой с разведенным в ней сахаром и закрыть крышкой.

Заранее нужно приготовить резиновый шланг для системы, который можно приобрести в аптеке. Толстой иглой проткните крышку, а обратный конец шланга поместите в емкость с водой. Важно, чтобы углекислый газ выходил из бутылки, а воздух не проникал, для этого отлично подойдет вода. Если трубка засорится, то ее нужно продуть и продолжать использовать. Трубочку можно заменить перчаткой, плотно зафиксированной на горлышке бутылки. На одном пальце сделайте отверстие для выхода газа.

Когда сусло начнет бродить, в воде появятся пузырьки газа — это станет для вас индикатором процесса. Когда углекислый газ перестанет выходить, а произойдет это через 7–10 дней, добавьте еще столько же сахара и закройте еще на 7–10 дней. Через этот же срок проделайте это в третий раз.

К этому времени мякоть поднимется наверх и получившийся напиток можно процедить. Для каждого сорта винограда сложно подобрать рецепт с точными рекомендациями по количеству сахара, поэтому добавьте его на свой вкус и разлейте продукт по бутылкам для хранения.

Чем дольше срок хранения, тем лучше будет результат.

Наливка из винограда

Для тех, кто любит напиток послаще и покрепче предлагаем рецепт наливочки.

Вам потребуется 4 кг винограда 1,4 кг сахара, 2 стакана воды.

Для сахарного сиропа: 3 литра воды, 750 г сахара.

Спелые ягоды нужно промыть, удалить гребни и перебрать. Подготовленный материал поместить в емкость, добавить сахарный песок или сироп и установить водяной затвор. Им может служить медицинская перчатка или резиновый шланг, как это описано в предыдущем рецепте. Брожение длится 30–35 дней.

По истечении срока затвор следует снять, а получившуюся наливку отфильтровать через марлю, сложенную в несколько слоев. Разливаем по бутылкам и закупориваем.

Рецепт виноградного винного напитка из жмыха

Совет экономным. Чтобы оставшийся жмых не пропал, его тоже можно использовать для приготовления напитка.

Залейте жмых 25% сахарным сиропом, установите водяной затвор и оставьте на 20–30 дней, до прекращения брожения.

Полученный винный напиток отфильтруйте через марлю или капроновый чулок и отправьте на хранение в темное прохладное место.

Предложенные рецепты просты, проверены временем. Надеемся, что и ваша копилка полезных секретов пополнится нашими советами. Желаем удачи!

Когда вино готово с перчаткой. Можно ли пить вино в недобродившем состоянии

В среде профессиональных виноделов и опытных любителей этот способ отвода углекислого газа и ограничения притока кислорода считается примитивным, но нравится новичкам простотой реализации. Резиновая медицинская перчатка вместо гидрозатвора работает не хуже других методов и подходит не только для вина, но и любой браги, поэтому имеет право на существование, особенно для небольших партий сусла.

Теория. В процессе брожения дрожжи перерабатывают сахар или фруктозу на углекислый газ и этиловый спирт. Чтобы не допустить избыточного давления в емкости, которое может привести к взрыву, углекислоту нужно выводить наружу. Однако при этом нельзя допускать длительного контакта вина с кислородом и окружающей средой, иначе произойдет заражение сторонними микроорганизмами (например, плесенью) или готовое вино скиснет – при доступе воздуха активизируются бактерии, которые перерабатывают спирт на кислоту.

Одновременно выводить углекислый газ и не допускать попадания воздуха внутрь позволяет специальное устройство – гидрозатвор. Существуют разные конструкции водяных затворов, как заводские, так и самодельные, но в домашних условиях наряду с классическим (трубка из бродильной емкости, опущенная в банку с водой) применяется обычная медицинская перчатка.

Преимущества установки перчатки на банку с вином:

  • доступность и простота – перчатки продаются в любой аптеке, а соорудить конструкцию могут даже женщины, не требуется ничего паять, сверлить и клеить;
  • надежность – перчатка работает не хуже других водяных затворов;
  • при правильной установке является индикатором брожения – перчатка надута, значит, вино активно бродит, опустилась – процесс закончился или что-то не так.

Недостатки:

  • низкая надежность – перчатка часто слетает и рвется, особенно на больших емкостях;
  • не подходит для узкого горлышка бутылей – закрепить перчатку на узком горлышке очень сложно;
  • неприятный запах – так как углекислый газ выводится не в воду, а в окружающую среду, при слабой вентиляции в помещении может присутствовать специфический запах брожения.

Порядок установки перчатки на вино

1. Подготовить чистую медицинскую перчатку: проверить отсутствие «резинового» или «лекарственного» запаха и целостность материала.

Внимание! Подходит только медицинская перчатка, хозяйственные обычно неприятно пахнут резиной, этот запах передается вину и его нельзя устранить.

2. Тонкой швейной или иголкой от шприца сделать 1-5 проколов в крайних фалангах пальцев перчатки. Количество дырочек зависит от объема сусла: 1-2 литра – 1 прокол, 3-25 литров – 1-2 прокола, больше 25 литров – 3-5 дырочек.

3. Надеть перчатку на горлышко бродильной емкости. Для надежности крепления перевязать горлышко с перчаткой резинкой, толстой нитью или перемотать широким скотчем (оптимально для герметизации). Перенести вино в подходящие для брожения условия.


Главное надежно закрепить перчатку на горлышке и полностью не наполнять емкость, оставляя место для пены

4. Через 4-12 часов после установки перчатка должна хотя бы слегка надуться, это значит, что брожение идет нормально и конструкция герметична.

Причины, почему перчатка на вине не надувается, описаны в отдельном материале .

5. Минимум раз в сутки проверять, не порвалась и не слетела ли перчатка. В случае необходимости заменить или прикрепить старую заново.

6. Когда перчатка сдуется (брожение закончилось), снять вино с осадка.

Надутая перчатка — вино бродит, опущенная — процесс закончился

Вопросы и решение проблем

Нужно ли прокалывать дырку в перчатке

Зависит от объема емкости. В литре бродящего сусла углекислого газа выделится мало, а в 3-х и больше литрах – достаточно много. Надежно закрепить перчатку на емкости больше 20-25 литров проблематично.

Если сусла меньше 2-х литров, можно не прокалывать дырочку или ограничиться одним проколом. При объеме 3-25 литров минимум 1-2 прокола обязательны, иначе перчатка слетит или лопнет. Если сусла больше 25 литров, делают 3-5 проколов и, хотя бы раз в сутки проверяют целостность перчатки.

Не попадет ли воздух через дырочки

При брожении давление внутри емкости выше атмосферного, в результате углекислый газ выталкивает воздух изнутри, препятствуя контакту с суслом. После завершения брожения материал перчатки почти полностью закроет дырочку (если прокол сделан иглой). Количество проникаемого кислорода будет минимально и никак не отразится на вине.

Что делать если перчатка сильно надулась

Снять перчатку (брожение активное, поэтому даже будучи пару минут открытым, вино не пострадает), сделать несколько проколов и снова установить на емкость, герметизировав соединение.

В сильно надутой перчатке нужны дополнительные дырочки, но перед проколом саму перчатку нужно обязательно снять, иначе она лопнет

Почему перчатку втянуло внутрь

Эта ситуация возникает из-за разницы давления внутри емкости и окружающей среды. Возможные причины перепада давления:

  • конструкция не герметична и внутрь попадает слишком много воздуха – надежнее закрепить перчатку;
  • резкие перепады температуры, например, днем и ночью – перенести емкость в помещение со стабильной температурой;
  • вино не бродит – найти и устранить проблему, мешающую брожению;
  • болезни вина – втянутая перчатка может свидетельствовать об активизации плесени или других патогенных микроорганизмов, требуется лечение сусла;
  • брожение закончилось – нужно слить вино с осадка.

Втянутая внутрь перчатка почти всегда свидетельствует о проблемах с вином, медлить нельзя!

Что делать если перчатка на вине лопнула или слетела

Заменить на новую. Обычно это происходит на активном брожении из-за избыточного давления, поэтому если вино находилось открытым (без перчатки) меньше суток – ничего страшного, так как выделяющаяся углекислота не даст кислороду контактировать с суслом, просто соблюдайте рецепт.

Вот почему так важно периодически контролировать целостность перчатки.

В виноделии нет единой, используемой всеми технологии, которая позволит получить качественный продукт. Существует большое количество разнообразных рецептов, масса нюансов. Каждый, кто увлекается самостоятельным процессом изготовления алкоголя, делает его, используя свои хитрости. Однако, главным является процесс брожения, поскольку именно он определяет важные характеристики вина.

Особенности процесса.

Основная роль принадлежит дрожжевым грибкам. В результате своей деятельности они перерабатывают сахарозу в углекислый газ и спирт. От того, при какой температуре и какой период времени бродит домашнее вино, будет зависеть качество готового напитка. Для приготовления основы берутся виноград или другие фрукты или ягоды, все сырье тщательно перебирают, растирают или мнут, затем помещают в подходящую тару, которую накрывают марлей и ставят в темное место. Так масса стоит ограниченное количество часов до возникновения первых признаков брожения. Потом на тару надевают перчатку, чтобы следить за образованием газа.

Сколько конкретно должно бродить хорошее домашнее вино, определить сложно. Как правило, процесс длится от 30 до 90 дней. Срок зависит от количества сахара, качества дрожжей и температуры.

Брожение любого типа вина в домашних условиях принято условно делить на 3 этапа:

  1. начальный;
  2. бурный;
  3. тихий.

На первом этапе дрожжевые грибки адаптируются к новой среде и начинают активно размножаться.

На втором этапе заканчивается размножение бактерий, они занимают весь объем сусла, в результате чего происходит выделение спирта. Этот период длится от 10 до 100 дней в зависимости от того, крепкий ли должен получиться напиток в готовом виде. Чем дольше идет бурное брожение, тем больше спирта будет в жидкости. Первые несколько дней масса сильно пенится и шипит, происходит активная выработка углекислого газа.

После сусло успокаивается, уменьшается количество пузырьков. Пена, образовавшаяся в начале, оседает на дне емкости, начинается процесс в нижних слоях. Срок этой фазы нижнего брожения домашнего вина длится до тех пор, пока грибки не превратят весь сахар в спирт. На данном этапе пузырьков выделяется мало, над ней образуется осадок, жидкость светлеет.

Важно помнить, что процесс брожения необходимо активно поддерживать. Для этого следует соблюдать некоторые правила:

  • Взбалтывать осадок. При плотном осадке дрожжевым грибкам становится труднее работать. Чтобы им помочь, жидкость нужно взбалтывать. Для этого можно встряхнуть сосуд или размешать осадок чистой деревянной палочкой.
  • Проветривать сусло. Если грибки размножаются слишком медленно, рекомендуется дать суслу доступ кислорода, это простимулирует работу и размножение бактерий. Можно перелить жидкость в другой сосуд или просто оставить открытым на 3–4 часа. Делать это следует только на фазе нижнего брожения, когда в продукте образуется 6–7° спирта.
  • Добавлять сахар. Это может понадобиться для крепости. Сахар добавляется дробно. После каждого введения порции сахара сусло следует перемешивать чистой палочкой из дерева.
  • Поддерживать правильную температуру. Очень важно следить за тем, чтобы напиток выдерживался в одном температурном режиме. Если будет слишком жарко, дрожжи станут чересчур активно перерабатывать сахар, от этого ухудшится качество и крепость продукта. Если будет холодно, сусло перестанет бродить и испортится.

На последней стадии, когда сусло перестает бродить, практически весь сахар перерабатывается в спирт, количество активных дрожжевых грибков снижается. На этой фазе формируется вкус напитка. Длится она от 50 до 350 дней. Получившийся продукт переливается в чистую посуду и хранится в темном прохладном месте (подвале или погребе) при 10–15°С.

Сколько времени должно стоять домашнее вино? Белое выдерживают минимум 1,5 месяца, красное — от 2-х до 3-х месяцев. Затем его переливают в бутылки, плотно закрывают пробками и хранят при температуре 5–9°С в лежачем положении.

Что делать, когда вино перестало бродить

Когда сусло будет бродить, важно соблюдать все правила. Для того чтобы следить за созреванием напитка, на тару надевают резиновую перчатку. Когда дрожжи активно размножаются и перерабатывают сахар в углекислый газ, перчатка надувается. Это сигнализирует о том, что идет активная фаза созревания. Однако, даже при соблюдении всех рекомендаций по изготовлению напитка, существует вероятность того, что сырье не начнет или прекратит бродить. Что делать?

Почему не поднимается резиновая перчатка на бродящем домашнем вине? Есть ряд причин, по которым это происходит, и рекомендации, как этого избежать.

  • Прошло недостаточно времени. После того, как установлен гидрозатвор, например, крышка с трубкой, процесс начинается не сразу, активизация дрожжей занимает пару суток. Возможно, еще просто не подошел срок.
  • Отсутствует герметизация. Пузырьков в жидкости не будет, когда емкость с суслом неплотно закрыта. В этом случае перчатка не будет подниматься. Чтобы исправить ситуацию, убирают пенку сверху и добавляют немного сахара.
  • Неправильные условия. Оптимальный режим — 15–25°С. При низкой температуре дрожжи перестают размножаться, при высокой — гибнут.
  • Некачественные дрожжи. Никогда нельзя быть уверенным, что дрожжи хорошие, часто они могут прекратить работать по непонятным причинам. В этом случае в сусло добавляют самодельную закваску, готовые винные дрожжи или несколько немытых виноградинок.

Сколько времени будет бродить качественное домашнее вино, зависит от того, как следить за процессом брожения и соблюдать все рекомендации.

Особенности температурного режима для брожения вина в домашних условиях

Самое лучшее созревание напитка — медленное. 15–25° — самые хорошие условия для данного процесса. Нельзя допускать перепадов.

При какой температуре хорошо бродит домашнее вино? Оптимальным режимом для белых вин будет 14–18°С, красных и розовых — 18–22°С. От этого зависит и время брожения качественного домашнего вина:

  • 10–14° — 20 суток;
  • 15–18° — 10 суток;
  • 20° — 5–7 суток.

В заключении специалисты советуют обратить внимание на некоторые нюансы, которые помогут сделать «напиток богов» настоящим предметом гордости.

  • Тщательно отбирайте сырье, нельзя допускать попадание гнилых ягод и фруктов.
  • Плоды должны быть сладкими, созревшими, чтобы дрожжи активно перерабатывали сахарозу в спирт.
  • Посуда должна быть сухой и чистой.
  • В период хранения рекомендуется раз в полгода переливать напиток в другую емкость, сцеживая осадок.
  • Нельзя хранить продукт возле заквасок, овощей, рядом с животными и птицами, оно очень быстро впитывает посторонние запахи и портится.

Опытные виноделы знают не только о том, как изготовить вкусные и ароматные напитки. Важно обладать знаниями о том, как проверить качество вина в домашних условиях с применением совершенно простых и доступных всем технологий. Изобретать тут ничего не нужно. Есть методики, которые позволяют оценить органолептические свойства, такие как цвет, вкус, аромат, послевкусие и ряд других потребительских качеств. Также следует знать о том, как проверить качество домашнего вина в отношении содержания в напитке опасных и вредных примесей. Нужно исключать присутствие грибковой патогенной микрофлоры, болезнетворных бактерий и сивушных масел. В статье рассказаны самые простые методы и способы

Важнейшие показатели качества вина

Даже приготовленное по всем правилам вино может обладать рядом недостатков, которые необходимо устранить до его розлива в бутылки. Чаще всего они возникают от заниженного содержания в вине сахара, кислоты или спирта.

Одним из важнейших показателей качества вина является его цвет. Он определяется технологией производства напитка (извлечением красящих веществ из кожицы винограда путем полного сбраживания сусла на мезге, длительностью настоя мезги, ее термической обработкой) и может варьироваться от светло-красного до фиолетово-красного. Чем насыщеннее окраска вина, тем оно моложе. С выдержкой такие напитки становятся светлее.

Проверить цвет вина можно при естественном освещении. Для этого достаточно поднести бутылку или бокал с напитком к белому фону (например, белой бумаге).

Аромат красного сухого вина создается сложным составом эфирных масел, содержащихся в различных сортах винограда. Поэтому он может иметь самые разнообразные вариации. Как правило, для напитка, изготовленного из нейтральных сортов винограда, характерен обычный винный аромат. Крепленое сухое вино может отличаться ароматом вишни, черной смородины или чернослива, а качественное коллекционное вино – обладать тонким цветочным ароматом. При этом легкие напитки наделены относительно слабым ароматом, более крепкие – густым и сильным. У марочных вин с длительной выдержкой всегда раскрывается яркий букет – сочетание ароматических оттенков, формирующихся летучими эфирами и другими легко испаряющимися веществами напитка.

Как проверить домашнее вино на качество

В бутылку поместить вино на 1/2 или 2 /3. Закрыть и взболтать. Если пена быстро спадет, это является подтверждением, что перед нами хорошее, качественное вино. Если пена долго держится на поверхности – перед нами испорченное вино.


Перед тем, как проверить домашнее вино на качество, бутылку слегка взболтать и налить вино в стакан. У качественного напитка пена собирается в центре стакана. В испорченном вине пена оседает у краев. Качество вина можно определить по запаху, понюхав втулку, которой закрывается бочка.

По внешнему виду мы не можем определить, содержит ли вино воду, иначе говоря, разбавлено ли оно водой. Но это несложно определить, проделав следующее. Небольшое количество можжевеловых ягод (10–15 шт.) поместить в стакан с вином и наблюдать – если ягоды останутся на поверхности, это значит, что мы имеем дело с качественным вином.

Проверить качество вина можно простым способом.

Берем для показательности пробирочку или обычный прозрачный пузыречек и наполняем вином. Потом мы ее споласкиваем снаружи, чтобы у нас не было никакой цветности. После этого желательно насухо протереть пробирку снаружи. Аккуратно затыкаем пальчиком пробирку и опускаем в обычную воду. Там мы ее тихонечко приоткрываем.

Если вино натуральное, оно должно оставаться в пробирке и ни в коем случае не перемешиваться с водой, поскольку у вина и воды разная плотность. Если вино растворилось – это подделка, состоящая из химических красителей.

Многие из нас любят растянуть удовольствие, оставляя часть вина в бутылке “на завтра”, которое порой наступает только через неделю. Однако нельзя забывать: если вино простояло в открытой таре в течение семи дней, его лучшие времена остались позади. Хотя, если под вопросом бутылка крепленого десертного, то надежды на его сохранность вполне оправданы.

Опытный гурман без труда поймет, что дни вина сочтены. Но новичкам это тоже под силу, если руководствоваться несколькими правилами. Итак, приводим критерии, по которым Вы сможете найти в вине признаки его безвременной кончины:

Внешний вид

Вино стало мутным и оставляет пленку на стенках бутылки. В отдельных случаях тусклость является нормой (если вино нефильтрованое). Но если же она пришла на смену прежней прозрачности и блеску – значит, микробы уже активно развивают в бутылке свою бурную жизнедеятельность.

Изменение цвета – еще один повод задуматься. При попадании кислорода в вино оно, с течением времени, приобретает бурый оттенок, как надкушенное яблоко. Сам по себе этот процесс не губителен для вина, но рыжеватый цвет свидетельствует о длительном стрессе, которое оно испытывало при контакте с воздухом.

Иногда в вине начинают появляться крошечные пузырьки. Это свидетельство того, что началась вторая ферментация. То есть вино, как по волшебству, превращается из тихого в игристое. Но, к сожалению, припасти его до следующего Нового Года не получится: “домашнее шампанское” будет отдавать содовой водой и чем-то прокисшим.

Аромат

Причиной изменения запаха может быть не только долгое нахождение в открытой емкости, но и дефект вина (он встречается в одной бутылке из семидесяти пяти). В первом случае запах станет резким и грубым, оживляющим в памяти образ медицинского или даже маникюрного кабинета. Другие далеко не самые приятные обонятельные ассоциации – разбавитель красок и уксус. Все это зловонное разнообразие говорит об активности бактерий, производящих ацетальдегид.

Вкус

Если Вы научитесь определять степень свежести вина по внешнему виду и запаху, то Вам, к счастью, не придется знакомиться с его вкусом. Испорченный напиток не причинит серьезного вреда здоровью, но и ожидаемого удовольствия не принесет. Он будет отдавать карамельным яблочным соусом, а если Вам повезет еще меньше – уксусом или даже хреном, обжигающим ротовую полость своей режущей едкостью.

Теперь, когда Вы знаете о методах “диагностики” вина, остается только научиться применять эти навыки на практике. В следующий раз, когда в Вашем распоряжении окажется бутылка однозначно испорченного напитка – зафиксируйте в памяти его запах. Какой он – кислый, чесночный или, может быть, ореховый? Это упражнение поможет Вам в будущем распознать умершее вино.

Виноделы-любители очень часто после того, как получают готовый напиток, задумываются над тем, как определить крепость вина. В статье рассмотрим, как можно сделать это дома. Представлены самые разные способы, как современные, так и древние. Какие приборы и способы наиболее эффективны, а от каких мало пользы и лучше от них отказаться?

Для начала ознакомимся с общими понятиями о виноделии, чтобы иметь представление, о чем идет речь. Прежде всего, стоит сказать, что абсолютную точность крепости определить невозможно. Например, на промышленных этикетках производители обозначают этот показатель как 12-13 % или 15-18 %. Особенно заметен разброс в сухих винах. Этот пример указывает на тот факт, что даже на производстве крепость не высчитывается наверняка. В настоящее время существует множество способов и приборов, которые позволяют определить крепость.

Крепость вина

Любой хозяин, угощая гостей вином, хочет показать то, что он идеально разбирается в вопросах виноделия, сортах и крепости напитка. Все это не просто из-за праздного любопытства. Крепость вина в домашних условиях указывает именно на то, к какому сорту оно принадлежит. Содержание спирта измеряют в процентах (от суммарного количества жидкости). У каждого сорта свой показатель.

  • Полусухие и сухие вина имеют уровень 9-12 %.
  • Десертные и крепленые — 15-18 %.
  • Херес имеет крепость до 24 %.
  • — 18-22 %.

Крепость, которую именуют в народе градусами, зависит напрямую от содержания сахара. Чем оно выше, тем больше градус и слаще вино.

Хорошо, когда все это уже написано на этикетке. А как быть, если мы угощаем гостей домашним вином? На помощь приходят различные виномеры.

Вино считается алкогольным напитком, который получают путем брожения. Делать его можно из разных фруктов, но наиболее подходит для этого виноград (винные технические сорта). Крепость вина в любом случае зависит от количества сахара.

Винный сорт отличается от столового: он слаще, мельче, всегда имеет косточку. Круглый год по всему миру зреют виноградные грозди, и люди собирают урожай: в Северном полушарии с августа по октябрь, а в Южном — с середины зимы (с февраля) по апрель.

Сбору урожая (году) соответствует винтаж. Вина невинтажные получают путем смешивания нескольких урожаев.

Сортовые вина изготавливают непосредственно из одного сорта.

Купажные — это смесь нескольких сортов.

В теплых регионах изготавливают вина с более спокойным вкусом, напитки северных регионов имеют более кислые оттенки.

Основные характеристики вина

Оценивая вкус вина, каждый знаток рассматривает пять признаков:

  • кислотность;
  • сладость;
  • тельность;
  • содержание танинов.

Кислотность. Ключевым элементом является кислота, которая определяет резкость, вкус и кислотность напитка. Виноград содержит такие полезные кислоты, как винная, лимонная и яблочная. Чем лучше вызрел виноград, тем ниже будет его кислотность. По этой причине в северных регионах, где лозы могут не всегда вызреть до конца, вино чаще бывает кислым.

Сладость. На этот показатель влияет остаточный сахар. Тот, который не преобразовался при ферментации в спирт. Если перевести в количество, сухое вино (бокал) содержит примерно пол чайной ложки сахара. Интересно, что если у двух напитков уровень сладости одинаков, то более низкая кислотность придает вину слаще вкус, чем высокая кислотность.

Крепость . При процессе брожения появляется спирт: дрожжи превращают сахар в этанол. В некоторых случаях процесс брожения прерывают, добавляя готовый спирт, так производят крепление вина. Все ароматы и запахи напитка к нашему носу доставляет именно спирт. Необходим он и для тельности, вязкости. Крепость мы ощущаем по температурному эффекту, теплу, которое возникает сначала во рту, затем в горле. Как определить крепость вина, расскажем ниже.

Тельность . Этот термин часто используют эксперты для того, чтобы определить характер вина. «Полнотельное», «легкотельное» вино имеет свой уровень кислотности, сладости, крепости. Общая оценка может иметь тельность от самой легкой до насыщенной.

Содержание танинов. Натуральный полифенол (танин) содержится в растениях. Он присутствует в косточках ягод, в кожице, есть он и в В виноградных танинах содержится большое количество антиоксидантов. Новые бочки для выдержки отдают больше танинов, нежели старые, которые уже использовались. Влияют танины на терпкость напитка. В красном вине их больше, потому что при производстве кожица с винограда не удаляется. Такое вино становится терпким, вяжущим, оставляет кисловатый привкус и сухость во рту. Чаще всего его рекомендуют употреблять с едой (мясные блюда, сыры, паста).

Старинный способ определения крепости

Виноделием человечество начало заниматься задолго до того, как в свет вышли точные науки. Не сразу появились измерительные приборы, определяющие градусы.

Готовое вино давали пробовать избранному. Если вкус человеку нравился, и при этом он пьянел, значит, напиток считался готовым. Крепость сухого вина определить было сложнее, оно должно быть приятным, легким и при этом «не пьянящем».

Не каждому доверялось определять ответственный момент: чтобы вино не перебраживало, но и не было снято раньше времени «с производства».

На сегодняшний день этот метод, конечно же, устарел, он малоэффективен. Опытные дегустаторы смогут определить качество с одного глотка. Ну а если профессионала в окружении нет, помогут специальные приборы и разные способы.

Рефрактометрический способ

Данный способ дает возможность вычислить крепость вина. Мы уже упоминали, что она зависит от наличия сахара в рецепте. Эту прямую связь можно выразить математическим выражением. Зная, сколько сахара содержится, крепость высчитать будет вполне возможно.

Градусы, полученные при брожении, соотносят с сахаристостью изначального сусла в соотношении 1/6. Итак, 1 % сахара нам даст в конечном итоге 0,6 % (или градусов) алкоголя. Отсюда следует, что для получения сухих напитков нужно, чтобы в сусле было содержание сахара, равное 24 %.

Но вот уровень сахаристости точно определить можно только при помощи рефрактометрического способа. Для этого требуется рефрактометр и квалифицированный химик.

Давно изобретен более доступный и простой способ, который применим и в домашнем использовании.

Определение виномером

Как измерить крепость вина, не прибегая к сложным методам? Поможет точный прибор, который так и называется виномер. На нем нанесены мерные деления, внизу размещена воронка, куда и нужно налить немного вина. Для точного определения есть несколько требований:

  • Вино нужно вливать осторожно, чтобы избежать появления пены и пузырьков.
  • Наполнение капилляра производить через воронку, с противоположной стороны должно вылиться несколько капель.
  • Манипуляции совершать быстро, но четко. Прибор не должен нагреться от тепла рук.
  • Заполненный виномер установить на ровную поверхность воронкой вниз. Небольшое количество может вытечь из сосуда.
  • Та цифра, где остановился нижний уровень жидкости и показывает спиртовой градус вина.

Определение ареометром

Спиртометр — это одна из разновидностей ареометра. Градус определяется по показателям плотности. Процесс измерения таким прибором достаточно прост.

  • В мерный цилиндр необходимо залить не менее 200 мл напитка.
  • Нижний мениск располагается на уровне ваших глаз.
  • Прибор осторожно опускается в жидкость. Чтобы стабилизировались колебания, нужно подождать секунд 30.

Если прибор не выдает результата, то, возможно, он не рассчитан на такую крепость. По этой причине некоторые покупают несколько ареометров с разными диапазонами измерений.

Существует еще один вид — это цифровые ареометры. Они измеряют содержание спирта более точно, но при этом необходимо строго соблюдать температурный режим. Напиток не должен быть холоднее 20 градусов по Цельсию. Самый большой недостаток прибора — его внушительная цена.

Как определить крепость домашнего вина. Аналитический метод

Бывают моменты, когда под рукой приборов нет, а рассчитать крепость необходимо. В таком случае на помощь придет способ, где подсчеты производятся вручную.

Если вы хотите заранее знать крепость вина в градусах, которое только собираетесь готовить, сделайте расчеты в начале приготовления.

Итак, если в одном литре сусла будет 22 грамма сахара, то в итоге вы обеспечите крепость в 1 %. Зная, какая сахаристость у сорта винограда, а также то количество сахара, которое будет добавляться в сусло, можно заранее спланировать крепость будущего напитка. Таким способом можно отрегулировать градус напитка, можно сделать его сухим либо крепленым. Чем больше сахара, тем больший градус получится в конечном результате.

Заключение

Мы рассмотрели наиболее популярные методы, как проверить крепость вина в домашних условиях. Существуют и некоторые другие способы определения градуса. Но многие из них вызывают у виноделов самые разные споры. Оптимальными общепризнанно считаются вычислительные методы, дегустационные и с помощью приборов. Каждый винодел стремится довести производство своего напитка до совершенства, использует различные рецепты приготовления вина, выбирает лучшие результаты. При этом для определения крепости также старается найти наиболее точные способы, даже если приходится действовать методом проб и ошибок.

Изюмное вино рецепт с фото

Покупать лучше дешевый тёмный изюм, т.к. чем дороже изюм, тем сильнее он обработан химикатами. Стоимость дешевого тёмного изюма чуть больше стоимости обыкновенной сушки из яблок.
Из расчёта 10-ти литровой банки, взять 1 кг. изюма, промыть и замочить в кипяченой воде на 15-30 мин. Слить воду, прогнать через мясорубку. Массу разбавить в небольшом количестве кипяченой воды, что бы удобнее заливать. Если узкое горлышко, то использовать разрезанную ПЭТ-бутылку. Заполнить банку на 50-60%, температурою +25-30°С и добавить 1 кг. сахара * вместе самодельными или промышленными дрожжами ** , размешать и не закрывая банку поставить в темное место при +23-25°С.
К утру изюм поднимется и станет очевидно, сколько ещё нужно добавить воды (разные сорта набухают по-разному ***). В банке для нормального брожения должно оставаться не менее 20% пространства. Если в садоводстве есть принцип «если сомневаешься, то режь», то тут «лучше недолей, чем перелей» (смотреть фото).
Утром добавить воды до 75-85% от объёма банки, можно и 200-300 гр. сахара. После этого наступит самый нервный момент — ожидания начала брожения. Всё зависит от качества дрожжей и воды, удержания температуры на уровне +23-25°С (мин. +20°С) и чем производитель обработал изюм. Периодически перемешивать, примерно каждый 4-5-й час
На самодельных дрожжах реальное брожение начинается примерно через 2-4 суток. На промышленных дрожжах не более суток. После начала брожения, а это мини-бульбачки сверху мезги, шипение, запах, поставить крышку-гидрозатвор или перчатку. Часто крышка или сама банка деформирована и поэтому есть смысл стык обмотать клейкой лентой. Если печатка сильно раздулась, то проколоть дырочку в пальце.
Срок ферментации 30-45 суток. После окончания ферментации слить через трубку в стерилизованные банки. На выходе около 8 литров вина. По-сути вино готово, но лучше дать отстоятся в прохладном месте 2-4 недели. Если на дне банок образовался винный камень (твёрдая светловатая корка), то вино отменного качества. Перелить и желательно хранить при температуре не более чем +9°С. Образование грибка значительно ниже, чем у вина из винограда даже при плохой стерилизации банок.
* Сахар. Можно утром добавить не 200-300 гр. до имеющегося уже 1 кг., а сразу весь, однако лучше всего и продуктивнее порционно, т.е. после основной и утренней закладки, через каждые 5-7 дней добавлять 1-2 раза с перемешиванием. Примерное количество сахара на 1 литр сусла от 100 гр. до 350 гр., но это очень-очень условно, т.к. многое зависит от сахаристости изюма и личного предпочтения. Как правило, до 180 гр. на литр – это сухое.
** Дрожжи. Про их домашнее изготовление на основе изюма уже писано-переписано и Интернет пестрит рецептами. Однако, всё трудней найти изюм без химии. Из 5-ти партий купленного изюма начинает бродить максимум одна-две закваски, а пропавший изюк стоит денег. Поэтому лучше приобрести промышленные винные дрожжи. Их стоимость от 1 до 3 у.е. за пакетик, однако хватает на 25-35 литров вина и всегда они «работают» в независимости от бренда, но покупать только в специализированных магазинах.
*** Общее количество изюма на 10 литровую банку в диапазоне 900-1200 гр. На 20-ти литровую оптимально 2000-2100 гр.
P.S. Следует знать, что изюмное вино сильнее «действует» на организм в отличие от виноградного и это при равной кислотности, сахаристости и наличии винного спирта.

Приготовление браги и сусла. Базовые вопросы.

1. Что такое сусло?

2. Какие бывают виды сусла?

3. Что такое брага?

4. Как приготовить брагу из сахара?

5. Вода для браги имеет большое значение?

6. Какие лучше взять дрожжи?

7. В каких условиях хранить дрожжи?

8. Чем различаются дрожжи?

9. Дрожжи в браге «едят» только сахар, или им нужно что-то ещё?

10 У меня мало дрожжей, их нет в магазине, что делать?

11. Зачем делают быстрое разбраживание дрожжей и как определить их способность сбраживать сусло?

12. В чём делать брагу для самогона?

13. Чем закрыть ёмкость с брагой?

14. Что такое гидрозатвор и так ли он необходим?

15. Брага сильно пенится, боюсь загадить квартиру. Как быть?

16. Верно ли, что из хорошего сахара получается хороший самогон?

17. Что такое спиртовое брожение?

18. Какова температура браги при брожении?

19. Дрожжи любят тепло, утеплять ли ёмкость с брагой?

20. Как долго «готовится» брага?

21. Как определить готовность браги?

22. У меня брага перестала бродить, но ещё сладковатая, почему?

23. Обязательно ли брагу перед перегоном осветлять (снимать с осадка)?

24. Как долго можно хранить полностью выброженую бражку?

25. Должно получиться СС из моей браги?

26. Почему не точно измеряется крепость браги?

27. Хочу самогон из зерна. Просто добавить к зерну воды и дрожжей?

28. Можно делать самогон из фруктов?

29. Что такое барда?

 

 

 1. Что такое сусло? 

Любая жидкость, содержащая сахар, при внесении в нее дрожжей будет бродить. Общее название такой, подготовленной к брожению жидкости и есть–сусло. Также суслом называют полуфабрикат в процессе приготовления вина, пива, кваса.

 

 2. Какие бывают виды сусла?

Если мы собираемся поставить сахарную брагу, то сначала из сахара и воды (часто добавляют некоторые дополнительные «ингридиенты») готовят сахарное сусло (хотя так говорить не принято). Если делаем брагу из яблок. винограда или сливы — готовим соответствующим образом сусло, называемое фруктовым. Из ягод – ягодным. Из зерновых культур – зерновым суслом или затором (специфический способ подготовки к сбраживанию крахмалосодержащего сырья). И так далее.

 3.Что такое брага?

Это переброженное дрожжами (пекарскими, винными, дикими или др.) сахаросодержащее сусло.

При дрожжевом брожении из сахара образуется этиловый спирт, углекислый газ и посторонние вещества в незначительном количестве.

Тут все несложно, и практически каждому знакомо. Добавили в раствор сахара дрожжи, подождали…раствор весело заиграл, пошли пузыри. Если на бутыль с брагой натянули перчатку медицинскую – она резво надулась – привет, хозяин. Как опала перчатка – значит газ не выделяется, брага готова (или, как говорят, созрела).

 4. Как приготовить брагу из сахара?

1. Простой способ приготовления, этапы:1кг сахара растворяем в 3 — 5л воды. Температура воды можно быть как комнатной, так и 35-40С (пока растворишь сахар, температура раствора понизится) По поводу пропорций – чем больше льешь воды, тем «жиже» получается сусло. Сбраживает быстрее, и сбраживает полнее – все сахара превращаются в спирт. Но — перегонять больше жидкости приходится, возни несколько больше. Поэтому минимум 3 литра на 1кг сахара (есть риск недоброда), максимум пять литров на кило. Выбирать каждому самому. Я лично делаю один к четырем.

2. В небольшом количестве воды (t=32-38°C) разводим 100гр прессованных или 20гр сухих дрожжей. Эта навеска дана на кило сахара, чтобы было понятно. Разводить дрожжи можно загодя, за пару часов до внесения в сусло. Этот процесс называется разбраживание, оно способствует лучшей работе дрожжей в последующем этапе брожения.

3. Выливаем дрожжи в сахарное сусло. Перемешиваем, и оставляем бродить на несколько суток.

Рецептов, вообще говоря — везде полно, как в Интернете, так и в книгах «про самогоноварение»…правда часто рецепты приготовления браги тупо перепечатывают из книжки в книжку, причем делают это зачастую неспециалисты. Поэтому к «рецептам» нужно относиться осторожно, пытаться понять общие правила приготовления браги. А с практическим опытом довольно быстро приходит понимание того, как именно тебе удобнее, быстрее и «вкуснее» делать брагу.

 5. Вода для браги имеет большое значение?

Главное требование к воде — она должна быть питьевой. Мягкой — излишне жесткая вода тормозит процесс брожения. Воду не следует кипятить, так она теряет кислород, который способствует жизнедеятельности дрожжей.

Не рекомендую применение для сусла дистиллированной воды – в ней очень мало кислорода, необходимого дрожжам на первом этапе, и нет питания, подкормки (это устранимо добавкой «удобрений»). Или очень мягкой воды (аналогично, в ней также отсутствуют необходимые дрожжам микроэлементы, что может затруднить и замедлить их развитие).

Вода должна быть чистой, поскольку посторонние микроорганизмы могут испортить нам дело.

Нежелательна сильнохлорированная вода. Но это «лечится» довольно просто – нужно отстоять воду в открытой емкости день-другой, подождать, чтобы хлорный запах выветрился.

Еще один способ – проаэрировать воду. С помощью аквариумного компрессора удобнее всего получается. Если его нет – можно просто перелить воду из емкости в емкость тоненькой струйкой, насыщая ее кислородом. Дешево, эффективно, но есть большой минус – долго.))

 6. Какие лучше взять дрожжи ?

Вопрос выбора дрожжей — серьёзное дело. Чаще всего забрасываются в брагу хлебопекарные прессованные дрожжи, и они дают хороший результат. Если в вашем городе продают такие – попробуйте по очереди все варианты. Отличия могут быть очень и очень существенным.

Из проверенных сухих дрожжей для самогона используются САФ-ЛЕВЮР. А если есть возможность раздобыть специальные дрожжи для спирта — это идеальный вариант.

С осторожностью следует использовать быстрые сухие хлебопекарные дрожжи (типа «саф-момент»), они часто не дают высокий процент спирта в браге, недображивают.

 

 7. В каких условиях хранить дрожжи?

Условия и сроки хранения обычно указаны на упаковке производителя. Обычно срок хранения свежих прессованных дрожжей обычно 7-10 дней. Хранить их перед «употреблением» нужно в холодильнике.

Однако дрожжи вполне могут сохраняться в морозильном отделении холодильника, до 1 года без заметной потери бродильной способности. Размораживать их лучше в теплой воде, и обязательно потом разбраживать.

 8. Чем различаются дрожжи?

С точки зрения микробиологии все дрожжи, встречающиеся в продаже, относятся к одному виду и отличаются только размером и скоростью образования осадка, и пригодны для изготовления самогона из любого сырья. Однако в процессе промышленной селекции у них появились некоторые особенности.

Пивные дрожжи предназначены для сбраживания зерновых бражек с небольшим содержанием сахаров, быстро образуют осадок, но набраживают мало спирта: 5-7%. При больших концентрациях спирта начинают «болеть» и выделять много примесей.

Хлебопекарные выращиваются на среде из чистого сахара и применимы для бражек на сахаре, однако без ненормальностей набраживают только 8-10% спирта.

Спиртовые дрожжи похожи на хлебопекарные, но лучше развиваются на зерновых бражках, предельный спирт у них повыше.

Винные дрожжи (культурные) хороши для бражек из плодового сырья, некоторые сорта способны набраживать до 16% спирта, однако при этом удлиняется срок брожения.

Дикие дрожжи находятся на поверхности плодов, особенно их много на винограде. Хороши для брожения плодовых бражек, набраживают 7-9% спирта, бродят очень долго.

 9. Дрожжи в браге «едят» только сахар, или им нужно что-то ещё?

Если в браге нет ничего, кроме сахара и воды, дрожжам не очень комфортно, им нужны ещё минеральные питательные вещества. Без них брожение также идёт, но выделяется больше вредных примесей. Поэтому сахарную брагу лучше подкормить.

Дрожжам в основном нужен азот и фосфор. Поэтому на каждый килограмм сахара в идеале нужно добавить сульфат аммония — 1 г; суперфосфат — 3-4г. Можно вместо этого положить чайную ложку комплексного минерального удобрения, типа нитрофоски.

Можно обойтись и без «химии», многие подходящие пищевые продукты содержат нужные вещества. Можно добавить в брагу для подкормки натуральный фруктовый сок или сами фрукты-ягоды в раздавленном виде. Можно добавлять хлеб, обычно черный. Можно зерновое сырьё, которое лучше предварительно разварить. Количество можно рекомендовать приблизительно 0,5 — 1кг на 10-15 литров браги.

Можно и вообще ничего не добавлять, если дрожжи применяешь хорошие. Понимание – с практическим опытом приходит, нужно поэкспериментировать…

 10. У меня мало дрожжей, их нет в магазине, что делать?

Можно вырастить дрожжи и из не большого их количества. По правильному этот процесс называется разбраживание.

При всей простоте данного метода, существеут и некоторая опасность. Опасность заражения браги паразитными бактериями. Почему? Дрожжам для размножения нужен в растворе кислород, подкормка и сахар. Вместе с дрожжами, в таком вкусном бульоне, могут размножиться и нежелательные бактерии, инфицирующие потом брагу. Что приведет к порче всего начинания. А паразитные бактерии обязательно будут, если их в бульон занести с грязью…это я к тому, что по возможности нужны стерильные стерильные условия.

Как это делается на практике.

Нужно сделать 2 литра сусла, как для браги, обязательно с подкормкой. Прокипятить его, для дезинфекции, и кипятком вылить в трехлитровую банку, которую завязать несколькими слоями стерильной марли.

После остывания положить туда немного (примерно 1/10 от нормы для предполагаемого количества браги) дрожжей и снова завязать марлей. И поставить бродить в тёплое место. Банку полезно периодически взбалтывать. Через 2-3 дня там уже будет достаточное количество дрожжей как минимум литров на 50 браги.

Чем чаще взбалтываешь – тем лучше.

 11. Зачем делают быстрое разбраживание дрожжей и как определить их способность сбраживать сусло?

Эта процедура необязательная, но очень полезная. Для сбраживания пива – просто необходимая…но мы не про пиво, так ведь?

Дрожжи, обычно применяемые в винокурении, находятся в угнетенном состоянии. Они неспособны сразу начинать бродить, что чревато инфицированием бражки. Кроме того, всегда есть вероятность, что дрожжи полностью погибли при хранении, и необходимо проверить их на брожение.

Для разбраживания дрожжи разводятся в 0,5 литрах воды, которая применяется для приготовления сусла, в которую внесено 70 г сахара. Этот раствор остается в теплом месте (в идеале при 30*С), в открытой емкости на 1-1,5 часа при частом перемешивании, для обогащения кислородом. Признак оживления дрожжей — активная пена. Можно сливать в бродильную емкость.

Вданном случае особо волноваться за стерильность не стоит, так как активные дрожжи подавляют менее стойкие микроорганизмы (так называемая раса-убийца)

 12. В чём делать брагу для самогона?

В любой подходящей по размеру пищевой ёмкости, закрывающейся, но закрывать нужно не герметично — для выхода образовывающихся при брожении газов. Обычно, при правильной подготовке сусла и дрожжей, брожение проходит бурно, и дополнительной защиты браги от нежелательного заражения посторонними микроорганизмами не требуется.

Вариаций полно, как по обьему, так и по форме и материалу корпуса. Не суть важно, в чем удобнее, в том и надо делать. Мне лично удобнее в 60 литровых пластиковых бочках, кому-то – в 19 литровых ПЭТ бутылях, кому-то в 38 литровых молочных флягах, а кому и в 224 литровых евробочках

 13. Чем закрыть ёмкость с брагой?

Есть два вида брожения. Точнее говоря – два этапа.

Первичное – активное, продолжается несколько дней, с выделением большого количества углекислого газа, и вторичное, или дображивание. Тихое, даже незаметное, но для некоторых видов браги очень полезное.

При бурном брожении достаточно закрыть емкость неплотно крышкой (чтобы всякий мусор не попал) или тканью чистой.

При дображивании уже совершенно необходим гидрозатвор, изолирующий герметичную емкость от внешней атмосферы, но позволяющий выходить наружу углекислому газу. Тут уж емкость должна быть герметично закрытой, за исключением трубочки гидрозатвора.

 14. Что такое гидрозатвор и так ли он необходим?

Это такая штука, которая не позволяет бактериям из комнатного воздуха проникать в бродильную ёмкость. По-простому — это трубка, через которую выходит углекислый газ, внешний конец этой трубки опущен в стакан с водой.

При приготовлении обычной браги винокуру, гидрозатвор, по большому счету, не нужен. Брага, при соблюдении правил, бродит бурно и быстро.

Необходим гидрозатвор там, где применяется спокойное продолжительное брожение, например дображивание вина, пива. И кислород воздуха будет способствовать размножению нежелательных микроорганизмов и образованию ненужных веществ. Также гидрозатвор препятствует заражению посторонними микроорганизмами, которых в воздухе полно.

Распространенный «гидрозатвор» для банок с широким горлом — резиновая перчатка с 1-3 проколами иголкой в пальцах для выхода газов брожения. В народе называется: «Привет Горбачеву». Такое устройство позволяет наглядно контролировать брожение. Перчатка надулась — брожение идет. Опала, значит пора на перегонку, выброжено полностью. Следует, однако, учитывать, что при изменении температуры, особенно при резком похолодании, перчатка также спадает, иногда даже засасывается в сосуд.

 15. Брага сильно пенится, боюсь загадить квартиру. Как быть?

Из народных средств. Можно насыпать в брагу толченого печенья. Раскрошить корочку сухого хлеба помельче…крошки на поверхности заставляют пузырьки браги лопаться активнее, тем самым уменьшая шапку пены.

Или высыпать пакетик сухих «быстрых» хлебопекарных дрожжей, они тоже почему-то гасят пену.

Другой вариант – развести ложку детского шампуня на полстакана воды – и, при начале вспенивания, осторожно вылить эту эмульсию на поверхность браги.

Если дрожжи дают обильную пену – можно начинать процесс брожения в холодном сусле, охладив его льдом из холодильника.

В любом случае, емкость для брожения должна быть явно больше по размерам, чем обьем браги. Скажем в 60л бочке желательно ставить 40-45 литров браги.

 16. Верно ли, что из хорошего сахара получается хороший самогон?

Верно, в общем случае.

Из г.. конфетку трудно сделать. Качество сахара, как основного ингридиента браги, влияет на качество самогона. Скорость сбраживания от этого не зависит, ведь сбраживают мелассу, и патоку, и свекольный сырец. Только СС из этого больно неприятный, по отзывам. Но угадать с сахаром трудно, он на вид совершенно одинаковый, зачастую. Так что если СС получился приятного качества, стоит запомнить и место покупки сахара, и место покупки дрожжей, и способ приготовления браги заодно.

 17. Что такое спиртовое брожение?

Спиртовое брожение – это процесс преобразования дрожжами сахара в этиловый спирт и углекислый газ. Есть еще молочнокислое брожение, есть и другие виды. Но все они – паразитные для нас, поскольку сахар не в спирт превращается. Поэтому нужно соблюдать некоторые правила при сбраживании сусла. Основное правило – ЧИСТОТА. Чистота бродильной емкости, чистая вода, нормальный сахар и свежие дрожжи, чистые мешалки. Короче, все как на кухне. В свинарнике вкусную еду трудно приготовить…так и в самогоноварении.

 18. Какова температура браги при брожении?

От 20 до 35 градусов. Если ниже – процесс заметно замедляется, при превышении диапазона дрожжи могут погибнуть. Оптимально 24 – 32 градусов тепла. Первые сутки целесообразно выдерживать температуру 23-25°С для предотвращения интенсивного пенения, в последующие — повысить до 28-30°С.

Хотя тут сильно от дрожжей зависит. Если дрожжи безпенные, то можно сразу укутывать емкость, она саморазогреется. Или аквариумный обогреватель в нее опустить, выставленный на 30С. Но это нужно для ускорения сбраживания, или когда в помещении холоднее 20С. В обычной комнатной температуре, в которой комфортно находиться человеку, и дрожжам чаще всего комфортно в своей бродильной емкости.

 19. Дрожжи любят тепло, утеплять ли ёмкость с брагой?

Это зависит от температуры в помещении. Бурно бродящие дрожжи сами выделяют тепло,способное разогреть большую бочку с брагой выше 40 градусов. Так что, если брага в тёплом месте, нужно наоборот контролировать, как бы она не перегрелась, ведь дрожжи при температуре выше 40С начинают погибать. И добавлять лед, если что…

А в прохладном месте, при температуре в помещении ниже 20С брагу можно, и даже очень желательно укутать, Но, нужно периодически следить за её температурой – перегрев убьет дрожжи, а переохлаждение остановит процесс брожения!

 20. Как долго «готовится» брага?

В зависимости от сырья и температуры в помещении, брага для последующей перегонки бродит от 3 до 14 дней. Возможно увеличение времени приготовления с целью осветления (отстаивания) браги и удаления осадка. Но, чем дольше брага бродит, тем больше накапливает вредных веществ.

Чаще всего брага готова через пять-шесть дней после замеса. Нужно добавить, что есть две стадии брожения – активная и тихая, дображивание. При дображивании крепость браги несколько увеличивается, но повышается опасность скисания. Поскольку потери при отказе от дображивания небольшие, а время существенно экономится, многие не ждут дольше недели. Что не совсем правильно иногда – смотри следующий пункт.

Основные причины, по которым брага может очень долго бродить, или вообще вовсе прекратить бродить:

1 холодно

2 плохие дрожжи

3 было внесено слишком мало дрожжей

4 в брагу попала какая-нибудь зараза, потому что не соблюдалась чистота

5 не хватает подкормки — питательных веществ

 21. Как определить готовность браги?

1. По прекращению активного выделения углекислого газа

2. По вкусу, отсутствие сладости, появлению горечи и спиртуозности во вкусе

3. По времени

Все эти признаки нужно применять комплексно. Например, если по времени и отсутствию выделения газа брага должна быть готова, а на вкус – сладковата, значит были ошибки в процентном составе браги или в выборе дрожжей. В этом случае нужны меры по исправлению браги и дображиванию, иначе будут потери продукта.

В классическом случае сначала идет бурное брожение, газы выделяются явно. Потом интенсивность снижается, видно лишь «подергивание» поверхности мелкими пузырьками то тут, то там.

Потом брага начинает осветляться, это видно хорошо в пластиковых бродильных емкостях. Сверху брага светлеет, становиться прозрачнее. Дрожжи все сильнее оседают на дно.

Правильно сбродившая брага бывает кисловато-горькой, сладости чувствоваться не должно. Ареометр винный, показывающий вначале брожения приличную плотность, начинает болтаться в районе нуля сахара.

По этим признакам легко определить, что брага созрела…

 

 22. У меня брага перестала бродить, но ещё сладковатая, почему?

Потому, что дрожжи выделили уже столько спирта, что нормально работать дальше не могут. Тут либо были нарушены пропорции браги — большой процент сахара и мало воды, или использовались неправильные дрожжи, которые могут вытерпеть гораздо меньшую концентрацию спирта.

Самый простой вариант решения вопроса (а иногда и единственный) – добавить хорошую порцию новых дрожжей. Если брага «заиграла» заново – отлично. Если нет – перегонять как есть, пока не скисла.

 23. Обязательно ли брагу перед перегоном осветлять (снимать с осадка)?

Осадок состоит из дрожжей, живых и мертвых, и некоторых продуктов их жизнедеятельности. Сам осадок составляет (для сахарной браги) около 5% от объема, и его удаление несколько уменьшит количество нежелательных веществ в самогоне. Но, поскольку в осадке содержится спирт — декантация (слив с осадка) сократит его выход. Так что осветление желательно, но не обязательно.

Тут, кстати говоря, есть два мнения. С одной стороны осветление и «стягивание» с осадка широко применяется в пивоварении, виноделии, при производстве виноматериалов. С другой стороны, процесс осветления (полного осветления) очень нескор, и в домашних условиях чаще всего недостижим. А полумеры – и есть полумеры. Тем более когда ты собираешься сделать спирт, а не Дистиллят – хорошая колонна мелкие огрехи поправит))).
При производстве Дистиллятов из фруктового сырья декантация крайне желательна.

 24. Как долго можно хранить полностью выброженую бражку?

Хранение готовой бражки нежелательно, из-за возможности скисания или образования побочных продуктов. Однако, если перегнать сразу не получается, ее можно до нескольких недель хранить в холодном месте, при обязательном гидрозатворе — для предотвращения скисания.

Вообще говоря, известны случаи хранения браги в холодильнике, сроком примерно год. При этом брага сохранилась в совершенно первозданном виде, даже становилась лучше. Как говорится – можете попробовать, если холодильник позволяет))

 25. Сколько должно получиться СС из моей браги?

Грубо — из 1кг сахара в браге получается 1л спирта-сырца, крепостью 50%.Отличным результатом будет 1,2л 50%.

В промышленности принято считать идеалом 1,28л, хорошо 1,24л, удовлетворительно 1,20л.

Вообще говоря, есть специальные таблицы для того, чтобы можно было заранее прикинуть, сколько спирта можно получить из килограмма того или иного сырья. Вот, например, со всякой экзотикой типа топинамбура

Вид сырья

Спирт л/т

Вид сырья

Спирт л/т

Вид сырья

Спирт л/т

Вид сырья

Спирт л/т

Крахмал

605

Кукуруза

420

Рожь

300

Сахар

453

Горох

220

Купырь

80

Сорго

440

Виноград

110

Гречиха

430

Овес

260

Фасоль

340

Инжир

110

Желуди

210

Просо

250

Чечевица

310

Меласса

270

Картофель 20

120

Пшеница

330

Чистяк

70

Свекла/с

100

Картофель 15

90

Пшено

400

Чумиза

360

Топинамб.

120

Каштаны/к

210

Рис

460

Ячмень

350

Яблоки

60

 

 26. Почему не точно измеряется крепость браги?

Потому, что в браге, кроме спирта, много чего намешано. Тут и плавающие дрожжи, и остатки сахара, и углекислота. Всё это вносит существенную погрешность в измерения ареометром, предназначенным для измерения крепости смеси этилового спирта с чистой водой.

Если уж задаться целью узнать, сколько всё-таки спирта в браге, в домашних условиях можно поступить так:

взять 1 литр браги,

добавить 1 литр воды,

отогнать ровно 1 литр самогона,

измерить крепость спиртометром (ареометром).

Измеренная крепость будет точно показывать крепость исходной браги.
Другое дело, что, кроме удовлетворения своего же интереса, это особого практического смысла не имеет. Как говорится, что выросло – то выросло.

 27. Хочу самогон из зерна. Просто добавить к зерну воды и дрожжей?

Нет. В зерне почти нет сахара, и дрожжам будет нечего сбраживать. Зато в зерне есть крахмал. А молекула крахмала легко распадается на сахара под действием ферментов при температуре 50-70 градусов.

Нужные ферменты содержатся в солоде, то есть проросшем зерне. Каждый килограмм солода способен превратить в сахар крахмал около пяти килограммов зерна. Также давно существуют синтетические ферменты, которые применяются в промышленности. И их несложно раздобыть.

Надо добавить, что делать самогон из зерна гораздо сложнее, чем из сахара, но результат стоит того. Вообще же – это большая, отдельная тема и осветить ее полностью в этом пособии не представляется возможным. Более подробно можно с данным вопросом можно ознакомится тут : приготовление солодового сусла

Маленький совет – вначале поработать с сахарными брагами, «набить руку» так сказать, превратить сбраживание в рутину. Потом начинать заниматься зерновыми и фруктовыми брагами. От простого к сложному, так сказать…

 

 28. Можно делать самогон из фруктов?

Можно. И его качество будет лучше, чем у сахарного. Даже если сахар придётся добавить в фруктовую брагу, по причине недостаточной сахаристости сырья. 

 

 29. Что такое барда?

Это жидкость, оставшаяся в кубе, после выгона из браги всего спирта, то есть получения СС, самогона. Выгон самогона, говоря наукообразно, есть процесс разделения летучих и нелетучих компонентов браги. Ну так вот, барда – это и есть оставшаяся после перегонки вода с нелетучими компонентами браги. В домашних условиях барда обычно отправляется в канализацию, применения ей нет.

Ну вот, по вопросу приготовления и сбраживания браги примерно все.

Вино из яблок белый налив в домашних условиях простой рецепт

Главная » Разное » Вино из яблок белый налив в домашних условиях простой рецепт

Вино из белого налива в домашних условиях простой рецепт

Вино из белого налива в домашних условиях простой рецепт

Самый главный секрет, который должен знать мастер при приготовлении правильного яблочного вина. Дрожжи это живые микроорганизмы, которые живя в соке, едят сахар, при этом выделяя спирт и углекислый газ, дышат кислородом и размножаются, так же еще выделяют тепло. Если по простому сказать то дрожжи это микро человечки, которые едят сахар, писают спиртом и пукают углекислым газом, при этом размножаются и дышат воздухом.

Рецепт домашнего вина из яблок с использованием мясорубки.

  1. Берем яблоки, лучше зрелые, там больше сахара. Моем их, которые с дерева не моем так как нам нужны будут дикие дрожжи, которые живут на кожуре. Отделяем ножом сердцевину яблок, чтобы в последствии яблочное вино не горчило. Проворачиваем все в мясорубке.
  2. Полученную мезгу заливаем в тару для брожения, не более ¾ объема емкости для домашнего вина, так как будет бурное брожение и мезга пойдет вся наверх. Посуду для приготовления домашнего вина из яблок лучше брать стеклянную, так как она не будет выделять в яблочное вино дополнительные примеси.
  3. Закрываем емкость с будущим домашним вином водным затвором, или резиновой перчаткой проколотой иголкой. Это нужно для того чтобы лишний углекислый газ выходил наружу, а воздух с кислородом не попадал в яблочное вино и не окислял его, образовывая уксусную кислоту. Яблочную мезгу периодически помешиваем, что бы распределить дикие дрожжи по всему соку.
  4. По истечению 2-3 суток, мезгу разделяем мезгу на сок с дрожжами и жмых. Это можно сделать через марлю, выкручивая ее, как выжимая белье. Залить получившийся сок в чистую емкость для дальнейшего брожения, опять ¾ объема.
  5. Засыпаем в будущее яблочное вино сахар,150-200 грамм на литр. Можно засыпать его тремя партиями интервалом двое суток, чтобы не было бурного брожения, но при засыпании будьте осторожны может быть эффект шампанского, сыпьте понемногу. Крепость яблочного вина будет не более 15°об, так как дрожжи погибнут от собственного спирта. Все перемешиваем. Закрываем тару резиновой перчаткой или водным затвором, и отправляем для окончательного брожения в темное место. Температура яблочного вина должна быть в интервале 22-28°C. Не забываем, что в процессе брожения яблочное вино выделяет свое тепло.
  6. После того как выделение углекислого газа закончилось, домашнее вино готово. Должна упасть резиновая перчатка или прекратить пузырится вода в емкости водяного затвора. Мы осторожно отделяем домашнее яблочное вино от осадка, можно простым переливанием или с помощью трубки, как раньше сливали бензин из бака машины. Наливаем яблочное вино в емкость по горлышко, я бы посоветовал опять надеть резиновую перчатку, потому что будет опять небольшое брожение, и если яблочное вино залить в бутылку от шампанского то там получится яблочный сидр. Ставим все в прохладное место, не выше 15°С.

Простой рецепт вина из яблок, с использованием соковыжималки.

  1. Берем яблоки, моем их от грязи, с дерева яблоки не моем, для сохранения собственных диких дрожжей. Отделяем сердцевину от яблок так как она будет давать терпкий привкус, кому нравится он не делает этого это не актуально. Яблоки для вина пропускаем через соковыжималку.
  2. Полученный яблочный сок заливаем в стеклянную тару для вина не более ¾ объема, так как будущее яблочное вино от брожения пойдет вверх и все выльется. Сок из яблок долго не держим на воздухе, чтобы он не окислялся. Добавляем в сок немного яблочного жмыха, полученного при отжиме сока. Это делаем с целью увеличения концентрации в вине своих диких дрожжей, можно и не делать этого.
  3. Засыпаем в будущее яблочное вино сахар,150-200 грамм на литр. Можно засыпать его тремя партиями интервалом двое суток, чтобы не было бурного брожения, но при повторном засыпании будьте осторожны может быть эффект шампанского, сыпьте понемногу. Сахар можно не добавлять, просто будущее яблочное вино получится крепостью меньше 15° об.
  4. Закрываем емкость с домашним вином водным затвором, или резиновой перчаткой проколотой иголкой. Это нужно для того чтобы лишний углекислый газ выходил наружу, а воздух с кислородом не попадал в яблочное вино и не окислял его, образовывая уксусную кислоту. Яблочное вино можно помешивать раз в день, чтобы распределить дикие дрожжи по всему соку, тем самым мы увеличим скорость брожения вина.
  5. Убираем тару с яблочным вином в темное место, и следим за самочувствием дрожжей, чтобы температура была 22-28°С.
  6. После того как прекратилось выделение углекислого газа в водном затворе или упала резиновая перчатка. Это сигнал что домашнее яблочное вино готово. Отделяем его от осадка и разливаем по бутылкам и убираем в прохладное место. Осадок можно использовать повторно, как закваску в рецепте вина из яблок. Если наше яблочное вино не набрало крепость 15°об и в нем остался сахар, оно будет продолжать медленно бродить и получится сидр. Это можно использовать, разлив вино в бутылки из под шампанского, если не надо то бутылки с яблочным вином надо простерилизовать, чтобы температура вина была выше 50°С, тем самым мы убьем дрожжи.

При приготовлении яблочного вина, яблоки можно сочетать с черноплодной рябиной, грушами, сливой. Удачи вам в освоении своего рецепта приготовления домашнего вина из яблок с сочетанием других фруктов и ягод. Во вкусе самое главное запах, используйте свежие фрукты.

Правильная технология приготовления домашнего вина из яблок

Виноделам-любителям, не имеющим доступа к большому количеству хорошего винограда, рекомендую приготовить вино из яблок по рецепту, опубликованному ниже. Получается очень вкусный и в умеренных количествах полезный напиток крепостью 10-12 градусов. Я докажу, что сделать яблочное вино в домашних условиях проще, чем считается.

Для виноделия пригодны любые сорта зеленых, желтых и красных яблок (летние и зимние), главное чтобы сами плоды были дозревшими и как можно сочнее. Разрешается смешивать разные сорта, получая интересные купажи, например, кислые яблоки с более сладкими.

Ингредиенты:

  • яблоки — 20 кг;
  • сахар — 150-400 грамм на литр сока.

Авторы многих рецептов советуют разбавлять сок водой, чтобы получилось больше вина. Я считаю, что главное не количество, а качество, поэтому рекомендую делать яблочное вино из чистого сока.

Добавление воды целесообразно только когда используются неспелые, очень кислые яблоки (на вкус сок сильно щиплет язык). Но даже в этом случае кислотность снижают незначительным количеством воды – до 100 мл на литр сока, а не разбавляют в пропорции один к двум или один к трем.

Рецепт яблочного вина

1. Подготовка яблок. Сорванные с дерева или собранные на земле яблоки не мыть, поскольку на кожуре живут дрожжи, которые нужны для брожения. Если яблоки очень грязные, их можно протереть сухой тряпкой или легонько почистить чистой щеткой для обуви.

Чтобы в готовом домашнем вине не чувствовалось горечи, советую удалить из яблок семечки и сердцевину, а у поврежденных плодов вырезать загнившие, порченые и заплесневевшие части.

2. Получение сока. Методика переработки яблок зависит от имеющегося оборудования. При наличии соковыжималки рекомендую использовать именно этот кухонный инструмент. Получится чистый сок с минимальным количеством мякоти, что упростит дальнейшее приготовление.

Если соковыжималки нет, можно воспользоваться механической теркой. Яблочное пюре потом придется отжать другим способом. Например, марлей (очень трудоемкий процесс) или прессом. В любом случае, минимальная задача – получить на выходе хотя бы жидкое пюре.

3. Отстаивание сока. Полученный яблочный сок (или жидкое пюре) на 2-3 дня поместить в открытую емкость с широким горлышком (большая кастрюля или бочка), перевязав марлей верхнюю часть для защиты от насекомых. За это время в смесь попадут споры диких дрожжей, и она начнет раскладываться на две фракции – мезгу (остатки кожуры, мякоти) и обычный яблочный сок. Мезга будет скапливаться поверх сока. Для того чтобы дрожжи попали непосредственно внутрь, нужно первые 2 дня 3-4 раза в сутки перемешать содержимое емкости чистой рукой или деревянной палочкой.

На третьи сутки мезга плотным слоем соберётся на поверхности, её следует удалить сотейником или дуршлагом. В емкости должен остаться только сок и небольшая (3-5 мм) пленка. Этап считается завершенным, когда в сусле появляется пена, шипение и характерный уксусно-спиртовой запах, свидетельствующий, что брожение началось.

4. Добавление сахара. Количество зависит от начальной сладости плодов, чем слаще сок, тем меньше сахара добавляют в яблочное вино, особенно на начальном этапе. Если сахаристость превысит 20%, вино будет плохо бродить или брожение вовсе остановится. Чтобы этого не случилось, сахар лучше добавлять частями, а не сыпать весь сразу.

Общее количество: для получения сухого яблочного вина рекомендую добавлять 150-220 грамм сахара на 1 литр забродившего сока, концентрация для сладких и десертных сортов – 300-400 грамм на литр. Лучше не превышать эти нормы, иначе вино получится приторным.

Первую партию (100-150 грамм на литр) вносят сразу после снятия с мезги. Сахар просто всыпают в бродящий сок и перемешивают.

Через 4-5 дней можно добавить вторую порцию (50-100 грамм на литр). Для этого нужно снять водяной затвор, слить в отдельную емкость в два раза меньше сусла, чем планируется добавить сахара (например, для 500 грамм нужно 250 мл), добавить в слитый сок сахар, перемешать. Полученный сахарный сироп вылить обратно в емкость с вином. Снова установить гидрозатвор.

Процедуру добавления сахара можно повторить еще 1-2 раза через каждые 4-5 дней по описанной выше технологии, внося по 30-80 грамм на литр сока.

5. Брожение. Вначале требуется исключить возможность контакта сусла с воздухом. Если этого не сделать, то вместо яблочного вина получится уксус. В качестве герметических емкостей советую использовать стеклянные бутыли, банки или пластиковые баклажки из-под минеральной воды.

Далее нужно позаботиться об отводе углекислого газа, который будет выделяться в процессе брожения. Для этого устанавливают водяной затвор. Изготавливается он следующим образом: в крышке сосуда сделать небольшое отверстие, куда вставить трубочку малого диаметра (кембрик). Конец трубочки, находящийся в сосуде, расположить максимально высоко, чтобы он не забился пеной. Другой конец кембрика опустить в стакан с водой на 2-3 см. Теперь газы внутри емкости будут беспрепятственно выходить наружу, но воздух не сможет попасть в емкость с вином.

Альтернативные варианты – надеть на банку медицинскую перчатку с маленькой дырочкой в пальце (делается иголкой) или купить специальную крышку-гидрозатвор.

Классическая схема гидрозатвора Брожение под перчаткой Заводской гидрозатвор

Сосуд заполнять бродящим соком не более чем на 4/5 по высоте, так как нужно оставить объём для углекислого газа и пены.

Во время брожения емкость должна находиться в темном и тёплом месте (18-25°C), оптимальной считается температура 20-22 градуса. Процесс брожения яблочного вина длится от 30 до 60 дней. Его окончание определяют по длительному отсутствию пузырьков газа в стакане с водой (сдутой перчатке) и появлению осадка на дне.

Внимание! Если брожение длится дольше 55-ти дней, чтобы не появился горький привкус, вино следует перелить в другую емкость без осадка на дне и снова установить водяной затвор.

6. Созревание. Полученное на предыдущем этапе молодое яблочное вино уже можно пить, но у него резковатый запах и вкус. Эти недостатки устраняют выдержкой.

Понадобится еще одна абсолютно чистая и сухая герметичная емкость. Здесь важно исключить возможность попадания сторонних дрожжей, поэтому рекомендую хорошо вымыть приготовленный сосуд горячей кипяченой водой, а потом просушить феном.

С помощью трубки водяного затвора яблочное вино перелить из одной емкости в другую. Сначала слить верхние, самые осветленные слои, потом перейти к нижним, стараясь не задеть осадок на дне. При желании отфильтрованный напиток можно подсластить (добавить сахар по вкусу) или закрепить (влить спирт 40% или водку в количестве 2-15% от объема вина). Закрепление способствует хранению, но вкус становится жестче.

Сосуд заполнить вином доверху и герметично закрыть. Если добавлялся сахар, лучше первые 7-10 дней держать под водяным затвором на случай повторного брожения. Вино хранить в темном прохладном месте (6-16°C) на протяжении 60-120 дней. Этого времени достаточно для его полного созревания и улучшения вкуса.

Сначала раз в 10-15 дней нужно снимать вино с осадка путем переливания в другую ёмкость. Со временем осадок будет появляться реже, тогда частоту фильтраций тоже можно уменьшить. Домашнее вино из яблок считается готовым, когда осадок больше не выпадает или его количество минимально. После этого вино можно разлить в бутылки и герметично закрыть.

Получается напиток темно-янтарного цвета с запахом спелых плодов. Крепость – 10-12% (без закрепления). Срок годности – до 3-х лет при хранении в темном прохладном месте в герметично закрытых сосудах.

Простой пошаговый рецепт вина из яблок в домашних условиях

Если урожай яблок был большим, параллельно с гордостью за свой труд возникают новые задачи, как этот урожай переработать. Предлагаем сделать вино из яблок. Вариаций домашнего яблочного вина множество, не составит найти рецепт, подходящий для себя. Самостоятельно приготовить домашнее вино из яблок не так сложно, как многим кажется, поэтому пришла пора винодельческих экспериментов.

Подходящие сорта яблок для разных видов вин

Как сделать яблочное вино в домашних условиях знают далеко не все виноделы. Для напитка из яблок идеально подходят осенние сорта, имеющие характерную кислинку. Любители крепленых напитков должны знать, что лучше использовать Антоновку, терпкий вкус можно получить, если делать напиток из диких сортов. Сорта для зимы, осени хороши для приготовления сладких, полусладких вин.

В любом вине кисловатый привкус делает напиток более привлекательным. Поэтому если готовить вино из яблок исключительно сладких сортов, к ним обязательно необходимо добавлять фрукты, ягоды с кислым вкусом (лимон, апельсиновая цедра, рябина, тер или изюм). Кислые и сладкие сорта наиболее популярны среди виноделов.

Этапы домашнего виноделия

Приготовить вино из яблок в домашних условиях по простому пошаговому рецепту можно тем, у кого на участке много таких фруктов. Важно учитывать – яблоки после термической обработки сохраняют свои полезные свойства, поэтому приготовленный из них напиток можно назвать лекарственным. Крепость вина не превышает 12 градусов. Для вкусного домашнего вина потребуется 20 кг плодов, 4 кг сахарного песка. По желанию полученный сок можно разбавить водой, это поможет снизить насыщенный вкус продукта.

Приготовить вино из яблок можно, придерживаясь следующего алгоритма:

      1. все плоды обязательно должны быть спелыми;
      2. чтобы в вине не было горьковатого привкуса, обязательно удалить семечки;
      3. помытые яблоки растолочь в деревянной посуде до пюреобразного состояния;
      4. оставить все для лучшей ферментации в этой посуде на пару дней;
      5. спустя двое суток процедить любым удобным способом. Учтите, что полученный яблочный сок будет содержать частички и примеси, поэтому не будет идеально чистым;
      6. можно постепенно добавлять сахар к соку. Его количество напрямую зависит от сладости плодов. Обычно на 1 л напитка используют 400 г сахара;
      7. сусло разлить по бутылкам/банкам, надеть перчатку и проколоть маленькую дырочку в ней;

    Внимание! В качестве емкости удобно воспользоваться готовой тарой

      1. на пятые сутки ввести еще порцию сахара. Оставшийся сахар разделить на 2 части добавлять каждые 5 дней;
      2. брожение проходит довольно бурно, следует надеть резиновую перчатку на бутыль;
      3. напиток настаивается при температуре 23 градуса. Брожение продолжается от 30 до 90 дней;
      4. если во время приготовления вина из яблочного сока на дне емкости начал образовываться осадок, значит, процесс брожения идет хорошо;
      5. когда перчатка сдулась – брожение закончено, и нужно снять напиток с осадка, перелив его в чистую емкость и убрать для настаивания в темное прохладное место на 4 месяца;
      6. в дальнейшем вино нужно постоянно снимать с осадка. Если на протяжении двух недель на дне емкости не образуется осадок, значит вино уже готово.

    Готовое вино имеет яркий яблочный аромат, янтарный цвет. Его срок хранения не превышает трех лет. Если вы знаете, как сделать вино из компота, то приготовить продукт по классическому рецепту будет гораздо проще.

    Яблочное пюре – основа вкусного вина

    Рецепт яблочного вина в домашних условиях из сока не единственный в виноделии. Рецепты вина без дрожжей, где основой является ароматное пюре из фруктов, имеет немало поклонников. Следует взять 3 л воды, 2,5 кг сахара и 15 кг яблок. Яблоки нужно измельчить до пюреобразного состояния, а косточки полностью убрать.

    Полученное пюре прикрыть салфеткой и убрать настаиваться 3 суток. Спустя 12 часов размешать состав. Через 3 дня образовавшуюся мезгу убираем и переливаем жидкость в подготовленный сосуд, где она и будет бродить.

    Разбавить с водой половину сахара и влить раствор в вино, поставив на емкость гидрозатвор. Спустя 4 дня ввести оставшийся сахар. Обычно брожение занимает около 50 дней. В случае, если активный процесс не прекратился, нужно снять напиток с осадка и перелить в стерильную емкость, повторно закрыв гидрозатвором. Отсутствие осадка свидетельствует о готовности вина. О том, какой осадок в готовом вине считается нормой можно ознакомиться здесь.

    Крепленый напиток из фруктовых долек

    Рецепт яблочного крепленого вина не отличается от классического, за исключением использования водки. Необходимо подготовить:

    Крепость продукта может достигать 16 градусов. Яблоки нужно разрезать на дольки, косточки убрать. Отправить дольки в емкость, засыпать сахаром, изюмом и оставить бродить на 21 день в место без доступа солнечного света. Затем процедить жидкость. Полученный сок соединить с сахаром, вылить в подготовленную стеклянную бутылку, закрыв ее резиновой перчаткой с проделанным отверстием. Спустя 14 дней убрать осадок, добавить к составу водку. Настаивать продукт 21 день при низкой температуре, затем процедить. В результате получается крепленое вино. Подробнее о крепленом вине можно почитать в нашей статье.

    Сидр, приготовленный из яблок

    Сидр – это хорошая альтернатива вину. Для его приготовления требуется 8 кг яблочных долек (без косточек), цедра двух лимонов, 2 кг сахара и 10 л воды. Напиток получится вкуснее, если яблоки будут сочные и кислые. Сначала нужно перетереть до однородности цедру с сахаром, затем добавить к составу яблоки, поместить его в глубокую емкость и залить водой. Емкость обязательно накрыть тканью, чтобы защитить от насекомых. Через неделю состав нужно перелить, процедить. В результате должен получиться напиток светлого цвета, который нужно разлить по емкостям и убрать в холодное место. Хранить яблочный сидр можно недолго – не больше месяца.

    Вино из яблок станет идеальным вариантом для людей, которые любят новые вкусы и не боятся экспериментов. Напиток получается очень вкусным и ароматным, а главное, в нем сохраняются все полезные свойства плодов. Приготовить вино довольно просто, и даже неопытный винодел сможет разобраться с рецептом без каких-либо сложностей.

    Домашняя наливка из яблок

    Самыми распространенными фруктами в Европе, безусловно, являются яблоки. Они используются в кулинарии для приготовления джемов, варенья, соков и компотов. В виноделии яблоки прочно заняли второе место после винограда, из яблочного сока получается замечательное вино, сидр и другие элитные напитки типа кальвадоса и бренди. Существует множество рецептов для приготовления наливок и настоек из яблок. А сочетание нескольких фруктов в наливке делает её и вовсе не повторимой. Готовится любая фруктовая наливка просто, в отличии от приготовления вина. Поэтому приготовить сладкий лёгкий алкогольный напиток из яблок в домашних условиях сможет практически каждый.

    Наиболее подходящие сорта яблок для наливки. Большой выбор яблочных сортов порой ставит в тупик многих начинающих виноделов, какой выбрать? Принято считать, что поздние кисло-сладкие, а так же кислые сорта более пригодны для получения яблочного алкоголя. Но некоторые гуру считают, что для изготовления ароматной наливки нужно брать яблочное ассорти, в которое входят и сладкие и кислые яблоки. Очень хорошо себя зарекомендовали в производстве домашнего алкоголя сорта: Апорт, Августа, Антоновка, Анис, Белый налив. В качестве алкогольной основы для наливок используют чаще всего водку, хорошо очищенный самогон, спирт разбавленный водой. Отличной заменой являются коньяк и бренди, в этом случае напиток будет сравним с дорогим элитным алкоголем.

    КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ НАЛИВКИ ИЗ ЯБЛОК

    Это самый популярный и простой рецепт, уже через две недели можно наслаждаться приятным вкусом напитка и угощать своих гостей.

    Ингредиенты:

    • Яблоки – 2 кг;
    • Водка или сортировка – 1л;
    • Сахарный песок – 1 кг;
    • Вода бутилированная – 2л.

    Способ приготовления:

    1. Яблоки тщательно промыть, удалить поврежденные места. Сердцевину с косточками удалить. Плод порезать некрупными кусочками.
    2. В трёх литровую банку налить литр воды и влить 0,5 литра водки.
    3. Дольки яблок поместить в банку с алкоголем.
    4. Закрыть посуду крышкой и поставить настаиваться на 10-14 дней в темное место.
    5. Затем настой необходимо перелить в чистую посуду через марлевый фильтр.
    6. Из сахара и оставшейся воды сделать сироп. Довести смесь до кипения и на маленьком огне варить 5 минут, периодически снимая пену. Готовый сироп остудить до комнатной температуры.
    7. Полученный сироп влить в яблочный настой, туда же добавить остальную водку (0,5л). Содержимое хорошо размешать и выдержать еще 2-3 дня для смешивания ингредиентов.
    8. Готовый напиток разлить по бутылкам, хорошо закрыть. Хранение яблочной наливки на водке, в прохладном месте может составлять до полутора лет, без потери вкуса.
    Яблочно-грушевая наливка

    По этому рецепту получается очень мягкий и приятный напиток. Груши для наливки необходимо выбирать спелые и мягкие. Яблоки можно использовать разных сортов. Наливку можно сделать на водке, самогоне или со спиртом.

    Состав:

    • Яблоки и яблоки по – 0,5 кг;
    • Алкоголь – 1 л;
    • Сахарный песок – 750 гр;
    • Вода – 500 мл.

    Приготовление:

    1. С фруктов срезать кожицу, вырезать сердцевинки с косточками и разрезать на небольшие дольки.
    2. Нарезанные кусочки поместить в подходящую по объему посуду, залить водой и алкогольной основой. Накрыть крышкой. Все содержимое перемешать.
    3. Настаивать в тепле 3 недели.
    4. Настой процедить, всыпать сахар и тщательно размешать до полного растворения сахара.
    5. Выдержать наливку еще несколько дней и разлить по бутылкам. Такой напиток также хранится более года.
    Пряная наливка из яблок

    Ингредиенты:

    • Свежий яблочный сок – 1,5 л;
    • Пищевой спирт 95% – 750 мл;
    • Сахар – 350 гр.
    • Миндаль – 7гр.
    • Корица – 3гр;
    • Кориандр – 1,5 гр;
    • Анис – 1 гр;
    • Гвоздика – 1гр .

    Приготовление:

    1. В банку влить сок, добавить сахарный песок, специи и влить спирт.
    2. Банку плотно закрыть крышкой, поставить на подоконник и настаивать 12-15 дней.
    3. Процедить наливку, разлить по бутылкам. Получается довольно крепкий и очень ароматный алкогольный напиток, который понравится как женской половине так и мужской!
    Яблочная наливка с мёдом и лимоном

    Состав:

    • Яблоки – 1 кг;
    • Лимоны – 2шт;
    • Пищевой спирт или самогон 60% – 1 л;
    • Вода – 300 мл;
    • Мёд – 300 гр.

    Приготовление:

    1. Яблоки промыть, удалить косточки и черенки. Нарезать мелкими кубиками. Поместить в банку.
    2. Аккуратно срезать цедру с лимонов, добавить к яблокам. Выжать сок одного лимона в банку.
    3. Влить воду и спирт в емкость, оставить настаиваться в темном месте 3 месяца.
    4. Настой процедить, влить мед, размешать до полного растворения. Выдержать еще 3 месяца в тёплом месте.
    5. По окончании настаивания наливку аккуратно декантировать с осадка, профильтровать и разлить в бутылки.
    6. Дать созреть напитку в течении 6 месяцев в прохладном месте. Царская наливка из яблок готова к употреблению.
    Наливка из печеных яблок

    Для приготовления домашней яблочной наливки вполне подходят печеные яблоки. Получается очень вкусная наливка с оригинальным привкусом.

    Ингредиенты:

    • Яблоки свежие – 1кг;
    • Сахар – 100 гр;
    • Водка – 0,5 л;
    • Мед – 2 ч.л;
    • Ванильный сахар – 1 гр;
    • Корица – 1 гр.

    Как сделать:

    1. С яблок срезать кожицу, вырезать серединку, порезать на небольшие ломтики.
    2. На противень уложить пергамент, разложить дольки яблок, посыпать сахаром, корицей и винильным сахаром. Запечь в течении 30 минут на средней температуре.
    3. Дать остыть яблокам. Поместить их в банку, влить водку и добавить мед. Содержимое хорошо размешать.
    4. Настаивать 2 недели в темном месте. Через день нужно взбалтывать наливку.
    5. Процедить готовый напиток и перелить в стеклянную посуду.

    ЛИКЕР ИЗ ЯБЛОК В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

    Ингредиенты:

    • Сладкие яблоки – 1 кг;
    • Водка – 0,5 л;
    • Вода – 0,5 л;
    • Сахарный песок – 300 гр.

    Приготовление:

    1. Чистые ароматные яблоки мелко порезать или натереть на крупной терке без сердцевинок.
    2. Яблочную кашицу поместить в банку и влить водку (можно самогон).
    3. Плотно закрыть крышкой и оставить в тепле на 2 недели.
    4. Настойку профильтровать через марлевый фильтр.
    5. Приготовить сироп из воды и сахара.
    6. Смешать сироп и яблочный настой, выдержать еще 4-5 дней.
    7. Слить с осадка и наполнить ликером бутылки.

    Огород и прочее

    29.03.2019 admin Комментарии Нет комментариев

    С наступлением летней жары большим успехом пользуются всевозможные прохладительные напитки из фруктов и ягод – соки, компоты, морсы. Как правило, у каждой запасливой хозяйки в холодильнике найдется несколько литров такого «чудодейственного нектара», освежающего и вкусного. Однако щедрые сезонные урожаи дают простор для полета фантазии – многие готовят из самого простого и доступного «сырья» настоящие благородные напитки. Сегодня мы узнаем, как сделать в домашних условиях вино из яблок по простым пошаговым рецептам с фото и видео. Так, в наших рецептах подробно рассказано о технологии приготовления домашнего яблочного вина – с черноплодной рябиной, винными дрожжами, сидра. Немного терпения, и вы получите потрясающе вкусное вино из яблок, которое станет отличным дополнением к дружеским посиделкам на природе или более «торжественному» праздничному столу. Приятной вам дегустации!

    Как сделать вино из яблок в домашних условиях без отжима сока – простой рецепт пошагово с фото

    Летом так приятно пригубить вкусного вина с тонким фруктовым ароматом – настоящее наслаждение, да и только! Так, по нашему простому пошаговому рецепту с фото каждая хозяйка сделает в домашних условиях десертное яблочное вино, вкус которого напомнит о лете даже в холодную зимнюю пору. Технология приготовления вина не предусматривает отжима сока, поэтому в рецепте обойдем без этого трудоемкого процесса. С таким прекрасным полезным напитком любая трапеза заиграет новыми нотками вкуса, а домочадцы и гости по достоинству оценят ваши способности в виноделии!

    Необходимые ингредиенты для приготовления домашнего яблочного вина без отжима сока:
    • яблоки – 10 кг
    • сахар – 1,2 кг
    Пошаговая инструкция к рецепту вина, сделанного из яблок в домашних условиях, с фото:
    1. Подготовленные сочные плоды нужно тщательно промыть в проточной воде, разрезать на части и удалить сердцевину с семечками – если оставить внутреннюю часть, то готовое вино может горчить. Для отделения сока из яблочной мякоти можно использовать мясорубку или соковыжималку. Сливаем сок в большую емкость и, не процеживая, оставляем на три дня. За это время произойдет «самостоятельное» отделение сока от мезги – на поверхности образуется «шапка», которую можно легко удалить.

    В очищенный сок засыпаем сахар по рецепту, а затем переливаем в стеклянный бутыль или банку с гидрозатвором. Закрытую емкость оставляем на месяц, чтобы вино как следует настоялось.

    Готовое яблочное вино перед подачей лучше охладить, а на стол поставить сыр, овощи и десерт – отличное сочетание вкусов!

    Простой пошаговый рецепт с фото вина из свежих яблок в домашних условиях

    Яблочное вино – не только вкусный, но и чрезвычайно полезный напиток, сохраняющий при изготовлении значительную часть витаминов. В состав напитка входит калий, магний, натрий, фосфор, медь, цинк и другие микроэлементы, а также витамины А, В и С. Кроме того, умеренное употребление вина из яблок способствует поднятию настроения, снятия головной боли и повышению аппетита. Мы подобрали простой пошаговый рецепт с фото яблочного вина из свежих плодов – летних, осенних или зимних сортов. Как советуют опытные «домашние» виноделы, для приготовления вина с тонким насыщенным вкусом лучше взять кислые и сладкие яблоки – в соотношении 1: 2. Удачных вам экспериментов!

    Домашнее яблочное вино – перечень ингредиентов по рецепту:
    • яблоки – 10 кг
    • сахар – 2 кг + 1 стакан (для добавления в процеженное вино)
    • вода очищенная – 1 л
    • водка – 150 мл
    • изюм белый – 100 гр.
    Как пошагово приготовить дома вино с яблоками и водкой:
    1. Данный алкогольный напиток из яблок считается крепким, однако его приготовление дома не займет у вас много времени – уже через 1 – 1,5 месяца вино будет готово к употреблению. Итак, отобранные яблоки нужно обтереть тряпочкой, разрезать и удалить сердцевину.
    2. Плоды измельчаем и пропускаем через мясорубку. Полученную массу помещаем в большую кастрюлю или миску.
    3. Добавляем сахар, чистый изюм и смешиваем все ингредиенты. Наполняем яблочным пюре большой бутыль и, если мякоть плодов суховатая – добавляем воду.
    4. Емкость с суслом оставляем в комнате и дожидаемся легкого брожения и выделения газов. Затем на горловину бутля надеваем резиновую перчатку с отверстием в одном пальце (для выхода углекислого газа), а низ плотно фиксируем с помощью скотча.
    5. Когда пройдет три недели с начала брожения, яблочное вино процеживаем через несколько слоев марли и переливаем в другой бутыль.
    6. На дне первого бутля останется осадок – его нужно поместить в марлевый мешочек и отжать.
    7. В полученный напиток добавляем стакан сахара и, укупорив бутыль крышкой, помещаем на неделю в погреб или другое прохладное место.
    8. Завершающим этапом станет водка, которую вливаем в дозревшее вино из яблок. Все, напиток можно разливать по бутылкам и отправлять на длительное хранение в холодильник или в тот же погреб. Приятной дегустации!

    Домашнее вино из яблок и черноплодной рябины – рецепт с фото

    Черноплодная рябина чрезвычайно полезна при дефиците йода и повышенном давлении, поэтому растение часто используют для приготовления домашнего вина и других алкогольных напитков. В нашем рецепте с фото яблоки с плодами черной рябины дают интересный кисло-сладкий, немного терпкий вкус. Цвет готового вина получается насыщенным и ярким – очень красиво!

    Ингредиенты для рецепта домашнего вина с яблоками и черноплодной рябиной:
    • черноплодная рябина – 1,8 кг
    • яблоки – 900 гр.
    • сахар – 2,7 кг
    • вода – 4,5 л
    Пошаговое описание рецепта яблочного вина с черной рябиной в домашних условиях:
    1. Яблоки промываем и нарезаем кубиками, предварительно удалив внутреннюю часть. Высыпаем в стеклянный бутыль и добавляем подготовленные плоды рябины. Добавляем третью часть сахара и заливаем водой до тех пор, пока содержимое не займет примерно 2/3 объема бутля.
    2. Горловину емкости прикрываем марлей, сложенной в несколько слоев, и оставляем на неделю при комнатной температуре – вино должно перебродить. На протяжении указанного времени массу нужно регулярно перемешивать.
    3. В конце недели всыпаем сахар (1 кг) и снова продолжаем каждый день перемешивать содержимое емкости – еще в течение семи дней.
    4. В начале третьей недели нужно всыпать остаток сахара, перемешать и поставить на бутыль гидрозатвор или надеть медицинскую перчатку с «дырочкой». Продлеваем процесс брожения еще на месяц, а затем с помощью шланга переливаем вино в другую емкость. Все, теперь можно разливать напиток по маленьким бутылкам и убирать в подвал. Спустя 2 – 3 месяца яблочное вино с черноплодной рябиной готово – можно снимать пробу!

    Шипучее яблочное вино – рецепт приготовления сидра в домашних условиях, видео

    Домашний сидр из яблок представляет собой шипучее слабоалкогольное вино крепостью примерно 5 – 7 градусов. На видео вы найдете пошаговый рецепт яблочного сидра, который легко приготовить в домашних условиях. Запасаемся яблоками и приступаем!

    Технология приготовления вина из яблок с винными дрожжами – простой видео-рецепт

    Для приготовления домашнего вина по нашему видео-рецепту понадобятся сочные яблоки разных сортов, сахар и винные дрожжи. Следуя технологии, даже «новичок»-винодел сможет сделать в домашних условиях вкусный и ароматный алкогольный напиток из яблок.

    Как сделать вино из яблок в домашних условиях? Мы постарались собрать простые пошаговые рецепты с фото и видео домашнего яблочного вина – с черноплодной рябиной, слабоалкогольного сидра, крепкого с водкой, с винными дрожжами. Придерживайтесь технологии приготовления, и у вас получится насыщенный, вкусный и полезный напиток для праздничных застолий и дегустации в кругу семьи. Удачного вам виноделия!

    Загрузка…

alie-parusa73.ru

Вино из яблок: 10 простых рецептов в домашних условиях

С давних времен, вино — это не просто алкогольный напиток, поднимающий настроение. Это витаминный напиток, предотвращающий болезни:

  • Альцгеймера.
  • Сердечно – сосудистые заболевания.
  • Анемию.
  • Неврозы.
  • Заболевания ЖКТ и другие.

Основа винных напитков – это фрукты. Как известно в их составе много клетчатки и витаминов.

Технология приготовления в домашних условиях отличается от заводских. Но пользы больше, а вредных примесей – меньше. Можно самостоятельно регулировать градус и вкус напитка.

Содержание статьи:
1. Яблочное вино из жмыха после сока
2. Вино из яблок белый налив
3. Как приготовить яблочное вино сидр как в СССР
4. Десертное вино из яблок с виноградом в домашних условиях
5. Яблочное вино в домашних условиях простой рецепт
6. Как делать сидр из яблок в домашних условиях из сока
7. Вино из яблок без сахара и дрожжей
8. Домашнее вино из яблок с винными дрожжами технология приготовления
9. Вино из яблочного сока с сахаром и водой
10. Как сделать вино из яблок с черноплодной рябиной

Яблочное вино из жмыха после сока

Многие производители делают вино из отходов фруктов. Это заводы — производители фруктовых соков, джемов, пюре и варенья. Использовать такую технологию – отличный опыт в безотходном производстве. Яблочный жмых – отличный пример, когда польза сочетается с экономией.

Продукты:

  • Яблочный жмых – 4 кг;
  • Сахар – 600 г.;
  • Вода – 2л.

Яблочный жмых – это остатки яблок после производства в сухом или влажном виде.
Технология:

В данном рецепте нужно использовать влажное сырье. Для приготовления понадобиться емкость в объеме – 8 литров. Массу залить очищенной (не кипяченной) и добавить 300 г. сахара. Накрыть емкость марлей и зафиксировать. Поставить в теплое место на 2-3 дня.

По истечению этого времени процедить смесь и залить в бутылку или банку. Высыпать оставшуюся часть сахара, перемешать и накрыть. Поставить в темное место на 1 месяц. Время от времени нужно проверять состояние напитка. Если крышка вздулась – нужно выпустить лишний воздух. После того, как наше вино будет готово, следует аккуратно перелить его в другую емкость без осадка.

Вино из яблок белый налив

Потрясающее вино получается из яблок сорта Белый налив. Отличие их от других сортов – превосходный аромат. А при добавлении корицы, ваше вино вызовет всеобщее восхищение.

Продукты:

  • Сок яблочный – 4,5л.;
  • Сахар – 80г.;
  • Мед – 3ст.л.;
  • Дрожжи (винные) – 1 пачка.

Технология:

В емкость налить 3 литра яблочного сока, добавить дрожжи, закрыть и хорошо встряхнуть. От крышки провести гидрозатвор и оставить вино на 2-ое суток. Когда из напитка перестанут выделяться пузырьки – процесс брожения окончен. Далее следует добавить остальной сок, перемешать и оставить бродить на 3 дня.

По истечении времени проверить вино спиртометром(виномер). Наша алкогольная шкала должна быть не ниже 7%. Градус поднимаем с помощью сахара и меда. Если яблоки сладкие, то предыдущий шаг можно пропустить. После брожения вино разлить по емкостям, закрыть и поставить в холодильник. Такой напиток отличается сладким привкусом и прозрачностью. Если приготовите из цельных яблок, то по окончании приготовления сидр нужно будет процедить.

Как приготовить яблочное вино сидр как в СССР

Известное всем вино из СССР – сидр, радует нас своим вкусом по сей день. Для его приготовления нужно выбирать яблоки следующих сортов: Ярлингтон Мил, Черный Кингстон, Горький Тремлетт или Дабиннетт. Они имеют большое содержание тонина и вяжущий вкус. При изготовлении вина в домашних условиях не стоит зацикливаться на этих сортах. Достаточно использовать яблоки зимнего сорта или собранные поздней осенью.

Ингредиенты:

  • Натуральный яблочный сок – 1л.
  • Очищенный апельсин – 1кг.
  • Корица – 5 палочек.
  • Корень имбиря – 1шт.
  • Газированная вода -2 л.
  • Лед в кубиках.

Технология:

Яблочный сок налить в кастрюлю, добавить очищенный апельсин, корицу и имбирь. Довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут. Дать остыть, процедить и добавить 1 стакан льда и газированную воду. Подают в высоком стакане с ломтиком апельсина. Это слабоалкогольный напиток прекрасно подойдет для застолья.

Десертное вино из яблок с виноградом в домашних условиях

Виноделы любители очень любят рецепт вина из яблок с виноградом. Вариант получается бюджетным, но вкус и крепость не отличается от французских вин. Сделать его легко.

Ингредиенты:

  • Изюм или виноград – 100г.
  • Вода.
  • Сок яблочный -5л.
  • Сахар – 1кг.

Технология:

Фрукты вымыть, очистить и выжать в соковыжималке. Процедить сок от мякоти. Налить в кастрюлю 1 л. полученного сока и 0,5 кг сахара. Перемешать до полного растворения. Соединяем мякоть и яблочный сок. Посуду закрыть тканью и поставить в темное место на 10 дней.

Приступаем к ягодной закваске. Залить виноград или изюм теплой водой так, чтобы все ягоды были погружены. Емкость закрыть крышкой и убрать на 4 дня. По истечению добавляем 0,5кг сахара, закрываем и убираем еще на 7 дней в укромное место. Делаем отвод в виде трубки и следим за образование пузырьков. К концу недели виноградное вино готово.

Итак, остается процедить 2 вида напитка и соединить его в один. Дать настояться еще несколько дней. Напиток получается с выраженным вкусом, крепостью 10-12 градусов.

Яблочное вино в домашних условиях простой рецепт

При правильном соблюдении технологий приготовления и дозировки продуктов, вкусное яблочное вино сделать в домашних условиях не составит труда. Оно получается крепким, насыщенным и ароматным.
Ингредиенты:

  • Яблоки – 10 кг;
  • Сахар – 600 г;
  • Мед – 500 г;
  • Виноград – 200 г.

Технология:

Для приготовления выбрать сочные яблоки и виноград. Очистить и выдавить сок. В среднем получается 6 литров. Добавить мед, перемешать и процедить. Перелить в банку или бутылку. Емкость наполняем только на 80%.

Как выбрать мед на рынке или как купить натуральный мед

Готовим закваску:

  • Виноград или изюм залить кипятком.
  • Емкость накрыть марлей и поставить в темное место на 3 дня.
  • Процедить закваску.
  • Добавить к яблочному суслу.
  • Надеть перчатку и оставить на неделю.
  • Добавить сахар, перемешать и оставить на 40 дней.

Когда вино будет готово, нужно снова его процедить и убрать в холодильник.

Как делать сидр из яблок в домашних условиях из сока

Бокал такого слабоалкогольного напитка поднимает гемоглобин, успокаивает нервы и прекрасно сочетается с любой едой. Сидр из яблок приготовляется на яблочном соке, путем его сбраживания.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 5кг;
  • Сахар для жмыха — 680г.;
  • Сахар для сока – 375г.

Технология:

  • Яблоки натереть и взвесить. У меня вышло 4,5 кг.
  • Добавить сахар в пропорции — 150г. на 1 кг (680г.).
  • Перемешать и оставить бродить на 3 дня.
  • Отжать сок и добавить сахар (150 г. на 1л.) – 375г.
  • Перелить в 5 литровую бутылку и установить гидрозатвор для выделения углекислого газа.

Напитку даем настояться 3 недели, процеживаем и пьем 2 литра вина, не отличающимися своими вкусовыми свойствами от французского. Разливаем по емкостям и храним в холодильнике. Крепость должна быть 6-8%.

Вино из яблок без сахара и дрожжей

Рецепт домашнего вина из яблок без сахара и дрожжей был буквально заимствован у моей прабабушки.

Ингредиенты:

  • Кисло –сладкие яблоки.
  • Сахар заменяем медом – 50г. на 1 литр сока.
  • Очищенная вода — 150 мл. на 1л. сока.

Технология:

Яблоки отсортировать, очистить и сделать пюре любым удобным способом. Поместить в эмалированное ведро и настоять 3 дня. Не забываем перемешивать каждый день. Содержимое процеживаем, отделяем мезгу и измеряем объём получившегося сока.

Рассчитываем соотношение необходимого меда. Добавляем его в воду, нагреваем, растворяем и доводим до кипения. Полученный сироп заливаем в яблочный сок, переливаем в банку и одеваем перчатку. Убираем в темное место на 2 месяца. Время от времени сдуваем перчатку от излишков шагов.

Чтобы напиток был светлый главное его вовремя перелить. В первый раз это делается через 30 дней. И так до конца брожения. Чем больше будет настаиваться вино, тем больше его крепость. Данный рецепт может быть использован для приготовления вина с 15%. Это считается достаточно крепким вином.

Домашнее вино из яблок с винными дрожжами технология приготовления

При правильном приготовлении вина с винными дрожжами плоды яблок обязательно измельчают одним из следующих способов:

  • Измельчение пестиком.
  • В мясорубке.
  • На терке.
  • Ручным механизмом.
  • На соковыжималке.


Ингредиенты:

  • Яблочный сок без консервантов – 23 л.
  • Винные дрожжи – 10г.
  • Фильтрованная вода – 100 мл.

Технология:

В процессе нужно использовать только натуральный сок. С консервантами не подойдет, так как не будет правильного процесса брожения. Смешать винные дрожжи со 100 мл теплой воды. Яблочный сок налить в бутылку. Температура сока и дрожжей должна совпадать. Ввести дрожжи в бутыль. Аккуратно встряхнуть и накрыть гидрозатвором. Через пару недель напиток процедить и встряхнуть. И так повторять 2-3 раза. Вино должно набродиться к 2 месяцам отстойки.

Вино из яблочного сока с сахаром и водой

Рецепты вин домашнего производства пользуются большой популярностью. Таким напитком можно удивить незваных гостей и сомелье.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 10кг.
  • Сахар-1,4 кг.

Технология:

  • Выжать сок из яблок. Из 10 кг. в зависимости от сорта можно получить 7 литров.
  • Добавить сахар. На 1 литр – 200гр. Хорошенько перемешать и дать настояться 1 сутки.
  • Разлить сок по бутылкам на 3 четверти.
  • Установить гидрозатворы.
  • Оградить бутылки от попадания света и хранить при комнатной температуре 1,5 – 2 месяца.
  • Если вино стало светлым, а пузырьки перестали выделяться – процесс брожения завершен.
  • Далее следует процедить сидр, оставив на дне осадок.
  • Снова устанавливаем гидрозатвор на 2 недели.

В итоге вино должно получиться светлое — прозрачного цвета. Данный рецепт рассчитан на 6 литров. Хранить необходимо в темном и прохладном месте сроком до 2 лет.

Как сделать вино из яблок с черноплодной рябиной

Вино из яблок и рябины настоящая находка для виноделов – любителей. Готовится быстро. Ингредиенты расходуются в небольшом количестве. Бюджетный вариант любителей винишка.

Черноплодная рябина: состав, свойства, противопоказания

Ингредиенты:

  • Рябина -2 кг.
  • Яблоки – 1кг.
  • Сахар -2,5 кг.
  • Вода -4,5 л.

Технология:

  • Вымытые яблоки очистить и разрезать на небольшие куски.
  • В 3 литровый баллон кладем яблоки и аронию (рябину) – чередуя слои.
  • Налить воду не до конца.
  • Оставить в теплом месте на 1 неделю, постоянно перемешивая.
  • На 8 день добавить 1 кг сахара и оставляем еще на неделю.
  • По истечению срока добавить 1,5 кг сахара и перемешать.
  • Закрываем капроновой крышкой, проделываем отверстие и заклеиваем щели пластилином (гидрозатвор). В отверстие вставляем трубку и помещаем конец в стакан для отвода воздуха. В таком положении напиток должен настаиваться месяц.
  • Далее процеживают и переливают в другую емкость, закрывают и отправляют в темно место на 3 месяца для вызревания.

По итогу вино получается немного мутным. Но вкус его имеет приятные нотки.

   Внимание! Черноплодная рябина сильно снижает давление.

Попытавшись приготовить вино самостоятельно хоть раз в жизни, можно понять его ценность и раскрыть вкусовые нотки. Вышеперечисленные рецепты доказывают , что процессы доставят вам много удовольствия и займут не много времени.

domovouyasha.ru

Вино из яблок — простой домашний рецепт

Здравствуйте дорогие мои читатели извините что так долго не писал в блог все дела дела.

Наступила пора созревания яблок, в этом году очень обильный урожай.

Именно поэтому Я хочу поделится с Вами рецептом вина из яблок в домашних условиях простой  рецепт.

Естественно у кого в прошлом году были яблоки, в этом году их значительно меньше. Тем не менее у нас в этом году очень богатый урожай яблок, яблони просто ломятся от свисающих вкуснейших плодов.

Многие садоводы даже не знают куда их сейчас девать, падающие с яблонь плоды буквально усеивают всю почву под яблонями. Многие садоводы роют ямы и сваливают всю падалицу в них, некоторые выбрасывают в компостные кучи.

Но и многие делают вино или просто закатывают сок на зиму.

Просто яблоки это роскошнейший материал для сохранения на зиму в любом виде, хоть вино из него сделай, хоть сок выгони.
В яблоках содержится очень много всяческих микроэлементов и витаминов даже стерилизованном виде не говоря уже о вине.
Вот сегодня я хотел бы рассказать Вам как приготовить вино из вкуснейших яблок в домашних условиях наиболее простой рецепт.

И так приступим…………..

Вино из яблок в домашних условиях самый простой пошаговый рецепт

Как всем известно всё из ничего не получится, для того чтобы получить яблочный сок нам нужно сначала собрать определенное количество яблок.
Примерное количество которые вам нужно получить сока можно рассчитать скажем так по собственному наблюдению это примерно из 5 ведер яблок, у Вас получится около 15 литров сока. Естественно очень много зависит от сочности сорта, времени сбора, естественно дождей в этот промежуток времени. Но приблизительный расчет таков и он нам подходит. Таким образом я расчитываю уже приблизительно  10 лет.

После сбора необходимого количества яблок нам необходимо будет их слегка вымыть, но не увлекайтесь сильно этим процессом потому как в процессе брожения и все плохие так скажем бактерии убьются сами собой потому что среда очень активная.

Дробим яблоки мелко мелко             

После того как ополоснули наши вкусные яблочки их необходимо как можно мельче измельчить, для этого применяются всевозможные дробилки, можно применить мясорубку ну и так далее все возможные средства главное чтобы они привели к наиболее мелкому подчеркиваю мелкому измельчению яблок.

Далее всю получившуюся измельченную субстанцию мы помещаем в какой-нибудь бак сверху посыпаем небольшим количеством сахарного песка и ждем приблизительно около трех суток. Насчет 3 суток хочу немножечко пояснить у кого-то этот процесс происходит за сутки, у кого-то за двое, все зависит от твердости сорта яблок. Яблоки должны начать бродить, а присыпанные сверху песочком они начнут довольно быстро давать сок. Да не забудьте закрыть бак сверху потому что слетится огромное количество мелких мух которых потом будет очень трудно вывести.

Следующим этапом будет отжим получившегося сока из мякоти, этот процесс тоже можно сделать по-разному кто-то пользуется самодельными или производственными прессами, другие же обходится простыней и руками. Выбор как всегда только за вами.

Жмем сок 

Сливаем в банку

Слишком сильно надавливать при выжимании сока руками не нужно потому что мякоть просачивается даже через самую мелкую тряпочку. Но и боятся мякоти не стоит она вся осядет на дно банки либо какой-то другой тары в которую будете делать вино в самом конце приготовления.

По поводу извлечения сока я уже писал в нескольких своих статьях на этом сайте если интересно можете ознакомиться.

Как сделать яблочный сок в домашних условиях много и просто

и

Как заготовить яблочный сок на зиму.

Вино из яблок в домашних условиях простой рецепт без отжима сока

Такой рецепт тоже имеет право на существование потому как отжим являются наиболее трудозатратной частью данной операции, но получившийся напиток таким образом может отличаться некоторой ядовитостью потому что в косточках яблок содержится синильная кислота.
И еще некоторые вещества которые в процессе брожения не переходят в другие фракции, а могут превратиться в яд, поэтому сердцевинки яблок при таком рецепте нужно просто вырезать и срезать некоторую часть кожуры. Естественно яблоки нужно отбирать более тщательно чтобы не было сильно памятных мест, не торчали хвостики, одним словом я считаю такой подход нецелесообразным и в конечном итоге еще более трудозатратный чем традиционный метод с добыванием сначала сока и приготовлением из него вина.

И неправильным с точки зрения виноделия.

По большому счету это просто лень в самом начале процесса что недопустимо у нормального винодела. Да еще по поводу лени при отжиме сока ни в коем случае нельзя привязывать в марле или тряпке получившуюся после измельчения пюре и подвязывать на стекание как производят творог, свернувшееся молоко в марлю и привязать чтоб стекла не нужная вода. В нашем деле так делать нельзя потому что пюре долго висящие таким образом очень сильно окислится и вино приобретет затхлый запах соответственно его будет неприятно употреблять.

Извлечение сока из яблок и последующее приготовление из него вина является наиболее правильной технологией что доказывает история приготовления данного напитка который готовили еще в далекой древности и некоторые рецепты дошли до наших дней.

Даже в те далекие времена люди извлекали именно сок и только потом готовили из него вино, а не шли никакими другими путями например как изготовление яблочного вина без отжима сока.
Вот я немножко рассказал вам сугубо свою позицию по поводу приготовления вина из яблок без отжима сока.

А сейчас давайте вернемся к дальнейшему процесу приготовления нормального вина из яблок в домашних условиях.

Яблочный Сок мы уже получили теперь нам нужно приготовить тару в которой мы будем дальше делать наше прекрасное яблочное вино.

Тара для приготовления и хранения вина.

По поводу тары есть тоже очень много споров, советов, рекомендаций и так далее, но я советую вам использовать только стекло для процесса брожения и последующего хранения.

Если это не длительный срок то можно конечно использовать пет бутылки или другие полиэтиленовые изделия и полипропиленовые изделия, но если  процесс хранение в вашем случае будет более  3 месяцев то лучше использовать только стекло и тогда ваш желудок и соответственно желудки ваших близких друзей и так далее скажут вам только спасибо.

Лично я использую большие стеклянные 20 литровые бутылки для процесса брожения, и последующих с ним манипуляций.

Да храню тоже исключительно в стекле.

Некоторые люди используют большие пластиковые бочки что категорически недопустимо потому как пластик выделяет очень и очень вредные вещества особенно в процессе брожения. Потому что сам процесс это очень активная среда которая иногда растворяет даже не растворимые вещи.
Стекло как всем известно самое крепкое аморфное вещество не зря все вина и водку, в том числе и спирт и все активные жидкости хранят в стекле.

С тарой мы тоже разобрались что можно сделать со стеклянной бутылкой естественно чисто её вымыть.

Следующим этапом у нас будет этап брожения вина

На этом этапе мы заполняем наши стеклянные емкости яблочным соком обязательно надеваем сверху резиновую перчатку либо ставим под водяной затвор. Это обязательное условие чтобы брожение проходило без доступа кислорода потому как кислород будет окислять наше вино вследствие чего появится всевозможные болезни вина и прочие неприятности.

Яблочному соку впоследствии чтобы сделать вино более крепким десертным либо придать ему  более насыщенный вкус добавляют различные ингредиенты. Но это уже немножко из другой оперы мы же готовим с вами вино из яблок в домашних условиях. Поэтому в рамках этой статьи не будем вдаваться в дебри сложного так сказать виноделия, вот в этой статье я писал о нескольких более интересных рецептах. Как сделать домашнее вино из яблок несколько рецептов.

Единственное что я бы посоветовал, попробовать ваш яблочный сок на вкус если он достаточно сладкий то сахара добавлять не нужно если он все-таки немножко горчит или кисловат что лучше добавить сахарного песка из расчета на 10 литров сока около 2 килограммов.
Далее ставим получившуюся массу в темное место как уже писалось выше под гидрозатвор либо резиновую перчатку и ждём приблизительно три четыре дня. 

После на поверхности должны появиться мелкие пузырьки что свидетельствует о начале брожение если же процесс брожения не начался то следует добавить около 100 грамм винных дрожжей которые впоследствии расплодятся и ваше вино благополучно сбродиться.

Да еще один немаловажный факт, это то что емкость в которой у вас будет находиться так называемая брага,ни в коем случае нельзя заполнять ее больше чем треть или чуть выше должно обязательно остаться места для пены которая будет обильно выделяется в процессе брожения.

Соответственно если не будет места где пузырьки будут лопаться и выпускать углекислый газ наружу через перчатку пена попросту попрет вышел в перчатку разорвет ее и вылиться напал наверное вам такое счастье не нужно.

Надеюсь никому не нужно объяснять что наша брага должна бродить, готовиться в теплом месте желательно или даже обязательно без доступа света. Емкость в период брожения раз в недельку нужно взболтать.

А при прохождении 4 недельного промежутка емкость больше трясти не нужно.

Приблизительно через 4-6 недель этап активного брожения прекратится иначе перчатка начнет угасать это будет сигналом о том что наше вино уже практически готово, но не стоит сразу бросаться и пить его пить, а выпить его будет хотеться, потому что уж очень она будет вкусным.

Потому как за этапом активное воображения следует этап так сказать вялого брожение это этап дображивания вина который в свою очередь может длится около 1 месяцев.

В этот промежуток времени будет выбраживаться весь оставшийся сахар из вина и постепенно отмирают дрожжи который после этого вместе с остатками пюре выпадает в осадок на стенках и дне тары.После прохождения данного этапа следует последний заключительный этап который называется

 созревание вина.

После выдержки около месяца наше вино необходимо снять с умерших друзей и остатков пюре, это называется снятие вина с осадка.
Не стоит этого пугаться процесс достаточно прост и подвластен даже ребенку, необходимо в нашу емкость для брожения опустить трубочку небольшого диаметра и через эту трубочку не повреждая осадок высосать все получившиеся вино в другую тару.

И вот вуаля мы получили молодое яблочное вино которые можно употреблять в чистом виде либо оставить для созревания.

Процесс созревания мало чем отличается от процесса дображивания, в этот промежуток времени также будет продолжаться осветление вина то есть остатки мельчайшие частички пюре умерших дрожжей также будут насаживаться на дно тары, этот промежуток времени может занять около 4 — 5 недель, после чего мы получим наши яблочное вкуснейшие созревшие вино.

Такое вино можно разлить по бутылкам убрать на хранение оно может храниться год два или три, но в стеклянной таре.

Яблочное вино обладает своим неповторимым вкусом, каждая яблоня дает свой оттенок, каждый яблочко в этом огромнейшим массиве дает свой неповторимый аромат отдает множество полезных веществ которые даны нам самой природой в наши руки, одним словом приятного вам аппетита.

Вот собственно и все теперь вы знаете простой пошаговый рецепт приготовления яблочного вина в домашних условиях.

Выбрать и использовать данный рецепт это ваша задача.

Пробуйте, экспериментируйте и у вас все получится.

vina-doma.ru

Рецепт вина из белого налива. Домашнее яблочное вино: простой рецепт

Всем известно, что домашнее вино гораздо вкуснее, чем купленное в магазине.

Можно, конечно, купить качественное вино, но, во-первых, это дорого.

Во-вторых, нет никакой гарантии, что это будет не подделка. Давайте научимся делать вкусное и ароматное вино из яблок в домашних условиях, тем более это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Вино из яблок в домашних условиях – основные принципы приготовления

Яблоки перебирают, удаляют гниль, мусор и хвостики. Плоды не моют! Затем их натирают на терке или перекручивают на мясорубке.

Вино делают также из сока яблок, в этом случае плоды пропускают через соковыжималку.

Подготовленное пюре из яблок помещают в емкость с широким горлом, накрывают марлей и оставляют бродить. Этот процесс длится в среднем три дня. Все это время пюре несколько раз в день перемешивают.

Спустя три дня мезгу (шапку над суслом) собирают с помощью дуршлага. Затем добавляют сахар. Для столовых вин, сахар высыпают сразу весь, а для других сортов вина всыпают половину, и только на пятый день – остальной. Сусло переливают в посуду для брожения, так, чтобы она была заполнена не до конца. На горло надевают медицинскую перчатку с дырочкой, прекращают доступ кислорода и оставляют бродить на месяц-полтора.

Как только вино прекратит бродить, его переливают (снимают с осадка). Получается молодое вино, которое уже можно употреблять. Чтобы вино приобрело благородный вкус, его отправляют в подвал и оставляют на полгода дозревать при температуре не выше +15, не допуская колебаний температуры.

По окончании дозревания вино аккуратно разливают в бутылки и отправляют на хранение в подвал или кладовую.

Вино из яблок бывает трех типов: полусладкое, сухое и столовое. Они отличаются по сладости и крепости.

Рецепт 1. Вино из яблок в домашних условиях

Ингредиенты

яблоки — пять кг;

шесть стаканов сахарного песка.

Способ приготовления

1. Разрезаем яблоки на четвертинки, удаляем семенную коробку и измельчаем с помощью мясорубки, или трем на терке. Получаем мезгу.

2. Помещаем ее в стеклянную емкость с широким горлом, всыпаем половину сахарного песка и перемешиваем. Горло закрываем пробкой и оставляем мезгу в тепле на несколько дней для брожения.

3. Сливаем перебродивший сок, отжимаем мезгу, и выбрасываем. В сок высыпаем оставшуюся часть сахарного песка и перемешиваем. Переливаем полученный сок в бутыль, закрываем пробкой с гидрозатвором и оставляем бродить в теплом месте на месяц.

4. Когда брожение закончится, сливаем вино, фильтруем его и разливаем в подготовленные бутылки. Затыкаем пробками и отправляем на три месяца в темное прохладное место.

Рецепт 2. Вино из яблок в домашних условиях с изюмом

Ингредиенты

десять килограмм отборных сочных яблок;

сахар – 2 кг 200 г;

100 г немытого изюма.

Способ приготовления

1. Вымытые яблоки порежьте, удалите семенную коробку и перекрутите их на мясорубке. В пюре из яблок добавьте два кг сахара, изюм и смешайте.

2. Яблочную массу переложите в бутыль из стекла, наденьте на горло резиновую перчатку с небольшим проколом.

3. Спустя двадцать дней вино перелейте, профильтруйте, всыпьте 200 г сахара, закупорьте емкость и оставьте в прохладном месте, где нет доступа свету на три-четыре месяца.

4. Дозревшее вино еще раз отфильтруйте, можете добавить 150 г качественной водки. Разлейте в бутылки, заткните пробкой и отправьте на хранение в погреб или холодильник.

Рецепт 3. Вино из яблок «Ранет» в домашних условиях с корицей

Ингредиенты

два килограмма яблок «ранеток»;

корица – 12 г;

сахарный песок – полкилограмма;

два литра воды.

Способ приготовления

1. Помойте, разрежьте на четвертинки яблоки, удалите семенную коробку и нарежьте мелкими кусочками. Измельченные плоды переложите в кастрюлю, влейте воду, добавьте корицу и варите на маленьком огне, пока плоды не размякнут.

2. Массу из яблок остудите, перетрите сквозь сито и поставьте бродить в теплое место. В начале процесса брожения, всыпьте сахар, перемешайте, закройте бутыль крышкой с гидрозатвором и оставьте, чтобы масса перебродила.

3. Вино слейте, процедите, разлейте в бутылки и закройте их пробками. Храните вино в погребе.

Рецепт 4. Вино из яблок в домашних условиях с соком груши

Ингредиенты

шесть литров сока из яблок;

700 мл грушевого сока;

550 г сахара;

изюм – 110 г.

Способ приготовления

1. В большой бутыль влейте сок из яблок и груш, всыпьте сахар и добавьте немытый изюм. Жидкость хорошо взболтните и оставьте на полчаса, чтобы сахар полностью растворился. Горлышко емкости накройте марлей, и оставьте бродить на две недели в тепле.

2. Приготовьте еще одну емкость. Когда брожение окончится, перелейте процеженную жидкость в нее. Закройте пробкой и отправьте вино дозревать в прохладное место.

3. Тщательно вымойте бутылки. Разлейте готовое вино в подготовленную стеклянную посуду, закупорьте плотно пробками и выдерживайте год в темном, прохладном месте.

Рецепт 5. Вино из яблок в домашних условиях на меду

Ингредиенты

десять кг сочных яблок;

полкилограмма меда;

700 г сахара;

200 г изюма.

Способ приготовления

1. Немытые яблоки почистить, разрезать четвертинками и удалить сердцевину. Пропустить подготовленные плоды через соковыжималку. Должно получиться примерно пять с половиной литра сока.

2. Отлейте немного сока и разведите его с медом. Полученную смесь влейте к остальному соку, процедите его через сложенную в несколько раз марлю, и перелейте в бутыль, заполнив его не до конца.

3. Изюм высыпьте в пол-литровую бутылку, влейте слегка теплую кипяченую воду, не заполняя ее до конца, и заткните горлышко тампоном из ваты. Выдержите ее в тепле трое суток, затем закваску влейте в сок.

4. На горло бутыли наденьте резиновую перчатку с небольшим проколом. Через полторы недели добавьте сахар.

5. Спустя полтора месяца слейте вино, используя резиновую трубку. Процедите готовый продукт и разлейте его по бутылкам. Окуните пробки в жидкий парафин и заткните ими бутылки с вином. Выдерживайте их в прохладном месте, без поступления света на протяжении полугода.

Рецепт 6. Крепленое вино из яблок в домашних условиях

Ингредиенты

сушеные и свежие яблоки;

сахарный песок – из расчета стакан на кг яблок;

спирт – 300 мл на литр сусла;

закваска дрожжевая – 300 г;

800 мл воды на кг фруктов.

Способ приготовления

1. Приготовьте закваску. Разведенные в теплой воде дрожжи оставьте на пару часов в тепле. Как только, сверху появятся признаки брожения – закваска готова.

2. Яблоки возьмите кислых и сладких сортов в пропорции 1:1 и сушеные яблоки из расчета 100 г на килограмм свежих плодов. Разрежьте яблоки на четвертинки, удалите семенную коробку, мелко порежьте и залейте водой. Нагрейте смесь до 60 градусов и поставьте на пару дней в тепло.

3. Спустя двое суток сусло процедите через марлю, а мякоть отожмите. Процеженный настой перелейте в бутыль. Сюда же добавьте закваску, перемешайте, закройте крышкой с гидрозатвором и поставьте в тепло для брожения.

4. Как только брожение прекратится, процеженное вино перелейте в чистую емкость, влейте спирт и плотно закупорьте. Вино выдержать в прохладном помещении две недели. Перелейте молодое вино в бутылки, закупорьте плотно пробками и отправьте на хранение в погреб.

Рецепт 7. Вино из сушеных яблок в домашних условиях

Ингредиенты

сушеные яблоки — килограмм;

3 кг сахара;

восемь литров воды;

дрожжи – 20 г.

Способ приготовления

1. Высыпаем сушеные яблоки в эмалированную емкость и заливаем теплой водой. Оставляем на ночь, сливаем воду, слегка обсушиваем и измельчаем в блендере или в кухонном комбайне.

2. В пюре высыпаем половину сахарного песка, заливаем кипятком и оставляем остужаться. Концентрированную жидкость процеживаем и заливаем в бутыль. Надеваем на горло резиновую перчатку, в которой необходимо сделать прокол иглой.

3. С сусла, которое перебродило, сливаем молодое вино и фильтруем. Переливаем его в бутылки, плотно закупориваем пробками и кладем отдохнуть в холодильник на несколько часов. Бутылки с вином храним в подвале.

Рецепт 8. Вино из яблок в домашних условиях со смородиной

Ингредиенты

семь литров сока из яблок;

сок красной смородины – полтора литра;

сахар-песок – 2 кг 300 г;

вода – 800 мл.

Способ приготовления

1. Сок из яблок и смородины смешать, долить воду и растворить половину сахара. Перелить смесь в бутыль на 2/3 и оставить бродить на месяц при комнатной температуре.

2. Когда брожение завершится, вино слить с помощью тонкого шлага и процедить. Перелить его в другую емкость и настаивать еще месяц при комнатной температуре.

3. Вино слить, проце

transat.ru

Вино из яблок в домашних условиях — простые пошаговые рецепты яблочного вина

Друзья, всем привет!

Вот и наступил сезон созревания и сбора яблок. Многие владельцы садовых участков задаются вопросом, куда девать огромный урожай? Хранение летних сортов (Грушовка московская, Белый налив, Медовка, Мельба, Квинти и пр.) непродолжительное, поэтому быстренько их перерабатываем в компот, повидло, джем, варенье и, конечно же ставим легкое самодельное вино. Ранее я уже писала посты, как сделать настойку и наливку из вишни.

Сегодня у нас вино из яблок (сидр) и я поделюсь, как его приготовить в домашних условиях. Берите в свою копилку виноделия, простые рецепты приготовления бодрящего, дающее ощущение свежести яблочного напитка, которое отлично подойдет на десерт. А на все вопросы, типа: как сделать сидр, что понадобится, из каких яблок лучше, как его поставить без дрожжей и др., найдете ответы в этой статье.

Содержание статьи

Как сделать вино из яблок в домашних условиях

Сразу скажу, что приготовление этого напитка в домашних условиях, занятие не из легких, и даже простой рецепт без соблюдения технологии не гарантирует качество. Он может не забродить или получится мутный, будет горчить или совсем заплесневеет. Поэтому рассмотрим все нюансы от А до Я и у нас обязательно все получится!

Чтобы приготовить вино в домашних условиях нам понадобятся:

  • спелые яблоки разных сортов;
  • сахар;
  • вода;
  • изюм;
  • винные дрожжи;
  • соковыжималка или мясорубка;
  • ёмкость для сбраживания;
  • ёмкость для отстаивания;
  • перчатки или гидрозатвор;
  • бутылки для хранения;
  • чудесное состояние предвкушения.

Во избежание различных болезней вина, все используемые ёмкости должны быть чистыми и сухими.

Алгоритм приготовления домашнего легкого алкогольного напитка одинаков для всех вин, это:

  • подготовка яблок, получение и отстаивание сока;
  • приготовление сусла и брожение;
  • фильтрация и переливание сусла;
  • созревание и выдержка;
  • розлив и хранение.

Различия могут быть только в пропорциях и сроках выдержки.

Так из каких же яблок лучше делать вино? Из любых сортов летних, осенних и зимних свежих яблок. В ход пойдут как зрелые, так и перезревшие плоды.

Самодельный напиток получится с богатым насыщенным букетом вкуса, если его делать из спелых яблок разных сортов. Подойдут и терпкие, горьковатые дички.

Лучшие комбинации сортов:

  • 1 часть сладких + 3 части терпких яблок
  • 2 части сладких + 1 часть терпких
  • 2 части горьковатых + 1 часть сладких
  • 1 часть сладких + 1 часть терпких +2 части кислых
  • 2 части сладких + 2 части терпких + 1 часть кислых

Из летних сортов выйдет — быстрый напиток, который можно употреблять сразу после приготовления, т. к. он не подлежит длительному хранению. При добавлении винных дрожжей он легко превращается в шипучий сидр. А тем, кто отдаёт предпочтение крепким десертам или ликерам, советую, поставь его на яблоках зимних сортов. Только после сбора, дайте плодам пару месяцев полежать, чтобы полностью созреть.

Хотите разнообразить вкусовые качества? Приготовьте с добавлением черноплодной рябины, груши, сливы, винограда, вишни, смородины.

Получаем сок из яблок любым доступным вам способом: пропускаем через мясорубку или соковыжималку. Измельчаем на терке, в блендере или выжимаем специальным прессом.

Остальные алгоритмы подробно рассмотрим по ходу приготовления рецептов.

Домашнее вино из сока яблок — пошаговый рецепт

А вы знали? Домашний напиток с ярким и насыщенным вкусом, цветом и ароматом можно приготовить своими руками! Попробуйте! Только для вас! Простой пошаговый рецепт без дрожжей с авторскими фото и подробным описанием всего процесса приготовления.

По этому рецепту сделаем напиток путем естественного брожения без добавления дрожжей.

Нам понадобятся:
  • летние кисло-сладкие яблоки
  • сахарный песок
Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Плоды перебираем, подгнившие с признаками плесени, отправляем в компост. Яблоки нарезаем кусочками, сердцевину с косточками удаляем.

Чтобы активировать дрожжи, живущие на поверхности кожицы и запустить процесс брожения, яблоки НЕ МЫТЬ!

Шаг 2. Нарезанные кусочки пропускам через соковыжималку. Из оставшегося влажного жмыха, тоже можно приготовить вино, ничем не уступающее по вкусу своему собрату — соку. Только в этом случае не обойтись без добавления воды.

Шаг 3. Получившееся яблочное пюре переливаем в чистое ведро. Шапка из мякоти на поверхности сока называется мезга, в ней и «живут» дрожжи.

Шаг 4. Ёмкость закрываем марлей и даём яблочному пюре настояться 2-3 дня, в темном месте, при температуре 20-23 градуса. Не забываем в течение дня, периодически перемешивать.

На этом этапе идет активное размножение дрожжей, уже через сутки начинается брожение, это заметно по появлению запаха углекислого газа и по тому, как поднимается шапка мезги.

Шаг 5. По истечении трех дней, яблочное пюре заметно разделилось на две фракции. Наверху мезга, под ней чистый сок. Снимаем мезгу, любым доступным способом. Полностью её убрать не получится, но это не критично. Итак, у нас получилось начальное сусло.

При приготовлении сусла учитываем, что все сорта яблок различаются по содержанию сахара и кислоты. От этого будет зависеть, сколько надо будет добавить сахара и воды.

Шаг 6. Чтобы брожение не остановилось сусло необходимо «подкормить». Добавляем 150-220 г сахара, из расчета на 1 литр, сразу за один раз.

В зависимости, от крепости будущего напитка, закладка сахара идёт в 3-4 приёма. Прежде чем засыпать очередную порцию, сусло надо каждый раз сливать с осадка.

Если по какой-то причине брожение остановилось, быстро запустить его поможет закваска из ягод или изюма.

Шаг 7. Размешиваем до полного растворения.

Шаг 8. Относительно воды. Если яблоки сильно кислые, то снизить кислотность можно добавлением воды. Мы воду добавлять не будем, т.к. плоды у нас сладкие и, сделаем на чистом соке.

 Шаг 9. Смесь переливаем в стеклянную ёмкость, заполняя не полностью, так чтобы пена во время бурного брожения (от 4 до 8 суток) не перекрыла гидрозатвор.

Шаг 10. Плотно закрываем крышкой, ставим гидрозатвор и оставляем в покое для тихого брожения. Бутыль переносим в теплое (20-22 градуса), темное место. Наблюдаем за процессом: если в крышке с водой булькают пузырьки, а в банке «пыхтит» пена — значит все в порядке.

Сусло будет бродить до тех пор, пока дрожжи не переработают весь сахар, за это время оно посветлеет, а вся взвесь упадет, в осадок.

Во время брожения, которое может длится от полумесяца до трех месяцев, создаётся вкус и качество вина.

Шаг 11. Важно не пропустить момент окончания брожения. Как только прекратится выделение газа — пропадут пузырьки. Если перебродившее вино простоит в таком состоянии более двух недель, оно заплесневеет и его уже не спасти.

Шаг 12. Янтарный напиток сливаем с осадка в другую ёмкость, с помощью ПВХ трубки.

Шаг 13. Такое, экспресс вино не подлежит длительному хранению, поэтому нет необходимости закупоривать его в бутылки, просто храним в темном прохладном погребе, при температуре 9-11 градусов.

Вино из яблок летних сортов готово! Наслаждайтесь легким хмельным напитком в хорошей компании!

Простой рецепт вина на яблоках без отжима сока с перчаткой

Этот легкий рецепт готовится очень просто и быстро. Посмотрите, как его можно приготовить с использованием простых подручных материалов.

Как поставить вино из черной рябины с яблоками

Не вдаваясь в подробности по расчету пропорций ягод и фруктов, сахара и воды просто делайте этот проверенный рецепт яблочного вина с рябиной. После первого глотка, вы сразу оцените приятный вкус и аромат напитка!

Захотелось разнообразить вкус вина? Приготовите с черноплодкой!

Ингредиенты на 20 литров сока:
  • 14 кг черных ягод
  • 7 кг яблок
  • 4 кг 400 г сахара
  • 2 л воды
Рецепт вина:
  • Кисло-сладкие сочные яблоки моем, удаляем сердцевину и нарезаем кусочками.
  • Ягоды рябины, предпочтительно хорошей спелости, очищаем от палочек и листочков.
  • Ягоды и фрукты пропускаем через шнековую соковыжималку. Получаем 20 литров сока, выливаем его в чистую сухую ёмкость. Если не получится 20 литров, можно ещё добавить яблоки.
  • Оставляем на 2-3 дня, не забывая периодически перемешивать. Затем аккуратно снимаем мезгу, переливаем в стеклянный бутыль. На этот объём добавляем 3 кг сахара, 2 л воды, размешиваем, закрываем гидрозатвором. Создаём необходимые условия для брожения, это температура 20-22 градуса и отсутствие прямых солнечных лучей.
  • Через неделю отливаем часть бродящего сусла (примерно 1 литр), растворяем в нем оставшийся сахар (1 кг 400 г) и вливаем обратно.

  • Снова закрываем гидрозатвором. Все! Не тревожим 1-2 месяца, продолжая наблюдать за пузырьками.
  • Как только брожение остановится, сливаем сусло с осадка и пробуем. Оно уже готово и его можно пить.
  • А можно отправить на созревание и выдержку. Разливаем по бутылкам, закупориваем и отправляем в прохладный погреб на 2 -4 месяца. Вино из черноплодной рябины с яблоками, станет более насыщенным и терпким, а цвет благородного темно-красного цвета. Проверено!

Видео, как приготовить вино на яблоках в домашних условиях

Рекомендации и советы опытного винодела, с полным расчетом всех пропорций и подробным описание технологического процесса.

На этом все, друзья! Если у вас появятся излишки яблок, приготовьте простой рецепт вина  своими руками. Ведь нет лучшего дополнения к ужину, чем хорошее яблочное вино!

Автор публикации
0 Комментарии: 586Публикации: 498Регистрация: 04-09-2015

prostoi-recept.ru

Как сделать вино из яблок? Делаем вкусное домашнее яблочное вино

Как сделать вино из яблок? Делаем вкусное домашнее яблочное вино

1.Фрукты моем, разрезаем их на несколько частей, удаляем семенные коробочки.

2.После этого порционно закладываем яблоки в соковыжималку и получаем необходимое количество сока. Учтите, что, к примеры, «белый налив» не такой сочный, и поэтому яблок в таком случае нужно переработать намного больше, чем плодов других сортов.

 3 Затем полученный сок процеживаем через марлю в чистый стеклянный сосуд. В небольшую эмалированную кастрюльку или банку отливаем 1 литр сока и высыпаем в него примерно 500 грамм сахарного песка. Перемешиваем смесь чистой деревянной лопаткой до растворения кристаллов.


4 Далее соединяем обе жидкости вместе, перемешиваем. Завязываем горлышко сосуда тканью и помещаем в теплое место на 9-10 дней.

5 Затем через 4-5 дней готовим ягодную закваску. Для этого в стеклянную банку емкостью 0,5 литра высыпаем промытый изюм.

6 Затем заливаем ягоды теплой кипяченой водой так, чтобы они полностью были покрыты жидкостью.

7 Закрываем банку капроновой крышкой и убираем в теплое темное место примерно на 4 дня.

8 Далее в стеклянный бутыль с соком (суслом) добавляем оставшийся сахар и полученную закваску.

9 Снова завязываем бутыль с вином тканью и помещаем его в теплое место для брожения, примерно на 5-7 дней.

10 После наступления в сосуде активного появления пузырьков снимаем ткань и закрываем горлышко крышкой с вставленной в нее трубкой («водяным затвором»). Место выхода трубки из крышки тщательно заливаем парафином, глиной для лепки или пластилином.

11 Конец трубки опускаем в емкость с водой, для того, чтобы было проще наблюдать за процессом брожения вина.

12  Самое сильное брожение (сразу будет видно по появлению большого количества пузырьков) наступает на 12-13 день

13.Постепенно процесс брожения уменьшается и к концу 2 месяца прекращается полностью.

14 Далее сливаем вино с осадка. Для этого в сосуд с вином вставляем один конец резиновой трубки, а второй берем в рот, втягиваем в себя воздух и быстро опускаем трубочку в подготовленную, чистую емкость, находящуюся ниже уровня первой бутыли.

15 Затем прикрываем бутыль с яблочным вином тканью и оставляем в таком виде на 1-2 дня, для отстаивания.

16 После этого закрываем винный сосуд плотной пробкой и переносим его в прохладное место для хранения.

Выдерживается яблочное вино из сока в благоприятных домашних условиях при температуре не ниже 10 С в течение 4-6 месяцев и больше

vsemrecept.ru

8 причин опухших глаз

Был ли у вас на работе поздний вечер или накануне вечером вы выпили слишком много бокалов вина, отечность глаз — не лучший вариант, особенно если она длится весь следующий день. Но хотя это определенно раздражает, хорошая новость заключается в том, что небольшая припухлость вокруг глаз обычно не повод для беспокойства, — говорит Майк Суонн, доктор медицины, сертифицированный дерматолог в Swann Dermatology в Спрингфилде, штат Миссури. По словам дерматологов, это невероятно распространено, и иногда опухшие глаза просто связаны с вашей анатомией (большая часть которой является генетической).

«Форма костной структуры вашего лица, включая орбитальный ободок или область, в которой находятся ваши глазные яблоки, определяет, насколько ткань внутри этого ободка выступает за пределы плоскости лица», — говорит Зеновия Габриэль, доктор медицинских наук, сертифицированный дерматолог и эксперт по гормональному уходу за кожей. И для большинства людей жировая подушка, которая смягчает глазные яблоки, со временем имеет тенденцию к выпиранию, поскольку мышца, прикрепляющая ее к черепу, с возрастом ослабляется, — объясняет доктор Габриэль. В конечном итоге вы заметите более заметный слой жира, также известный как отечность.

Эти естественные изменения не возникнут ниоткуда, и если ваши глаза внезапно станут намного опухшими, чем когда-либо, возможно, виноват что-то еще. Вот общие причины, а также советы и средства, которые можно использовать для борьбы с отечностью.

1. Вы плохо спали прошлой ночью.

Мы знаем, что вы это уже знаете, но стоит повторить: плохой ночной сон может вызвать опухание глаз по утрам, особенно если вы находитесь в состоянии стресса.«Когда вы находитесь в состоянии стресса, вы высвобождаете кортизол из надпочечников, и это меняет солевой баланс в организме», — говорит Суонн. Поскольку ваш солевой баланс нарушен, вы можете удерживать воду и набухать.

2. Сезон аллергии.

Опухшие глаза — частый симптом сезонной аллергии. Когда у вас аллергия, ваше тело переходит в режим полной атаки, высвобождая гистамин в вашу систему. В некоторых случаях, когда гистамин попадает в кожу, он вызывает реакцию, подобную улью, особенно в области вокруг глаз, говорит Суонн.

3. Это время месяца.

Во всем виноват ПМС! По словам Суанна, подобно тому, как остальная часть вашего тела раздувается во время месячного цикла, ваши глаза также могут удерживать воду из-за более высокого уровня гормонов. Как и вздутие живота, отек глаз, вызванный менструацией, обычно проходит через несколько дней.

4. Вы плакали.

Мы знаем, что это несложно, но вот наука, лежащая в основе этого: отечность от плача является результатом того, что слезные железы ваших глаз работают сверхурочно, производя слезы.«Когда эта железа производит слезы, [слезная] жидкость менее соленая и более водянистая», — говорит Суонн. «Различия в концентрации соли между этими слезами и окружающими тканями вызывают некоторый отек века».

5. Вы перестарались в счастливый час.

Глаза уязвимы для многих небольших изменений в диете, говорит Суонн. Например, алкоголь может привести к обезвоживанию организма и сухости глаз. Люди, которые едят много соленой пищи, также могут задерживать воду в области глаз, что вызывает у них небольшую отечность.

6. У вас проблемы с щитовидной железой.

В большинстве случаев опухшие глаза не имеют большого значения, но могут быть побочным эффектом более серьезной проблемы со здоровьем. «У пациентов с некоторыми типами гипертиреоза может наблюдаться уплотнение жира вокруг глаз, вызывающее опухание глаз», — говорит Суонн. «Пухлые веки также наблюдаются при волчанке, дерматомиозите и других заболеваниях соединительной ткани».

7. Ты наелся.

Когда вы заболели простудой, ваши глаза будут выглядеть более опухшими.Это потому, что полости, по которым жидкость выводится из вашего лица, заблокированы заложенностью носовых пазух, поэтому глаза выглядят опухшими, объясняет доктор Габриэль. Хроническая заложенность носовых пазух немного сложнее, и для ее лечения лучше обратиться к специалисту по ушам, носу и горлу.

8. Вы недостаточно двигаетесь.

«Если вы ведете слишком малоподвижный образ жизни, у вас может быть задержка жидкости», — говорит доктор Габриэль. Если вы больны или травмированы, особенно если часто ложитесь, жидкость может скапливаться у вас на лице.В этом случае рекомендуется спать в максимально вертикальном положении, чтобы жидкость могла стекать. Кроме того, доктор Габриэль предлагает регулярно двигаться и заниматься спортом, чтобы улучшить кровообращение и вывести жидкость с лица в эти особенно отечные дни.

Как избавиться от отечности глаз?

Если у вас опухшие глаза от природы или вы столкнулись с одной из вышеперечисленных проблем, вот что вы можете сделать, чтобы уменьшить отек вокруг глаз. (И обратите внимание на удивительные продукты ahh , которые могут помочь уменьшить отечность глаз внизу!)

  • Охлаждающие гелевые подушечки .Если приложить холодную воду или лед к глазам, это поможет уменьшить отечность. Вы можете использовать обычную холодную ткань или поэкспериментировать с охлаждающими гелевыми подушечками, говорит доктор Габриэль.
  • Кремы для глаз с кофеином. На самом деле не существует чудодейственного косметического средства, которое остановило бы отечность, но вы можете нанести несколько продуктов, которые помогут свести к минимуму появление морщин и впадин в области под глазами. Доктор Габриэль рекомендует крем для глаз с красным чаем Glytone, содержащий кофеин, который отлично подходит для борьбы с темными кругами.
  • Подтягивающие кремы для век . Доктор Габриэль также предлагает сочетать крем из красного чая с укрепляющим комплексом для глаз Lifeline Eye Firming Complex, чтобы бороться с подобным крепу видом под глазами и морщинами на нижних веках.
  • Ролики Derma. «Ролики отлично подходят для стимуляции коллагена и уменьшения морщин и крепости», — говорит доктор Габриэль. Отечность немного глубже под кожей, поэтому на самом деле она может не затрагивать ее, поскольку в основном воздействует только на верхний слой кожи.Только будьте осторожны, не перекатывайтесь слишком много, так как слишком сильная травма кожи может привести к еще большей отечности, — говорит она.
  • Нанесение твердого увлажняющего крема. «Консилер часто склеивается в складках под кожей лица — в качестве исправления можно нанести крем с гиалуроновой кислотой, который теперь входит во многие безрецептурные кремы для глаз, такие как крем для глаз Neutrogena Hydroboost, под ваш консилер», — — говорит Габриэль. Прежде чем наносить консилер, убедитесь, что крем с гиалуроновой кислотой нанесен на нижние веки, чтобы он не слежался в складках, добавляет она.Таким образом, ваша область под глазами будет выглядеть более гладкой.
  • A хороший консилер . Очевидно, что консилер не уберет от опухших глаз, но тот, который немного светлее, чем ваш тон кожи, может иметь огромное значение в уменьшении появления отечности. Для консилера с легкой текстурой и приятным мелированием доктор Габриэль рекомендует YSL Beauty Touche Eclat High Cover Radiant Concealer.
  • Огурцы .Не сбивайте с толку классический курортный продукт. Это отличный вариант, если вы не хотите тратиться на охлаждающие гелевые подушечки под глазами, но хотите аналогичное средство. «Огурцы содержат много воды и остаются холодными — в молекуле нет ничего, что уменьшало бы отечность, но они действуют как естественный пакет со льдом», — говорит доктор Габриэль. Это идеальная маска для глаз своими руками, которая, вероятно, уже есть в вашем холодильнике, и она не должна быть слишком холодной для ваших глаз.
  • Минимизация натрия. Если вы чувствуете себя особенно отечным из-за аллергии или гормональной задержки воды, Dr.Габриэль советует примерно неделю придерживаться диеты с низким содержанием соли, чтобы не было отеков.
  • Пить меньше. То же самое и с алкоголем. Употребление меньшего количества коктейлей уменьшит обезвоживание и задержку жидкости.
  • Прием антигистаминных препаратов. Ежедневный прием антигистаминных препаратов должен помочь с отечностью, связанной с аллергией; Если сезон аллергии особенно жесток для вас, лучше всего в качестве профилактики принимать лекарства от аллергии.

    Нужно ли мне обращаться к врачу по поводу опухших глаз?

    Наверное, нет, доктор.- говорит Габриэль. Опухшие глаза обычно вызваны анатомическими факторами, а также факторами окружающей среды, такими как аллергия или задержка жидкости в результате ПМС. Обычно они не будут сигналом для более серьезного заболевания.

    Тем не менее, доктор Габриэль говорит, что если вы подозреваете, что ваши опухшие глаза могут быть связаны с проблемой щитовидной железы, или если у вас боль за глазами, или необычно серьезный случай задержки воды, вам следует немедленно обратиться за медицинской помощью.

    Кроме этого, любая отечность вокруг глаз — это совершенно нормально, и не о чем беспокоиться или стесняться.Если вы действительно хотите избавиться от затяжки и свести к минимуму появление мешков под глазами, приведенные ниже продукты могут вам помочь.

    6 продуктов, чтобы скрыть опухшие глаза

    SEA Pack Your Bags Патчи под глаза

    Антивозрастной крем для век с антиоксидантами

    Глитон glytone-usa.com

    58,00 долл. США

    Укрепляющий комплекс для глаз

    Мост жизни линия жизни по уходу за кожей.ком

    89,00 долл. США

    Массажный валик для лица с текстурой нефрита

    Mount Lai sephora.com

    34,00 долл. США

    Neutrogena Hydro Boost Гель-крем для кожи вокруг глаз с гиалуроновой кислотой

    Neutrogena target.com

    14,49 $

    Touche Eclat High Cover Radiant Concealer [вариация_tag_finish: Natural]

    Ив Сен-Лоран сефора.ком

    38,00 долл. США

    Мара Сантилли Мара — внештатный писатель и редактор, специализирующаяся на культуре, политике, благополучии и взаимосвязях между ними, чьи печатные и цифровые работы были опубликованы в Marie Claire, Women’s Health, Cosmopolitan, Airbnb Mag, Prevention и других изданиях.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Часто задаваемые вопросы: Центр склеродермии Джонса Хопкинса

    Часто задаваемые вопросы Быстрые ссылки

    ДЛЯ НОВЫХ ПАЦИЕНТОВ

    Что такое склеродермия?

    Склеродермия классифицируется как аутоиммунное заболевание. Это означает, что иммунная система человека работает против самой себя. Нормальная иммунная система защищает организм, отбиваясь от чужеродных захватчиков, таких как вирусы и бактерии.При аутоиммунном заболевании иммунная система принимает собственные ткани человека за чужеродных захватчиков и атакует не те вещи.

    При склеродермии клетки начинают вырабатывать коллаген, как если бы возникла травма, которая требует ремонта. Клетки не выключаются, как должны, и в конечном итоге вырабатывают слишком много коллагена. Дополнительный коллаген в тканях может помешать нормальному функционированию органов. Это то, что часто называют фиброзом или «рубцовой тканью».

    Как будет лечить мою склеродермию?

    Склеродермия — хроническое заболевание, которое никуда не денется.Однако это управляемо. Лечение поможет вам почувствовать себя комфортно. Это может помочь контролировать болезнь и предотвратить ее обострение. К сожалению, не существует единого средства лечения этой болезни, потому что у всех разный опыт с этой болезнью.

    Степень тяжести склеродермии сильно различается от человека к человеку. Для некоторых это неприятность. Для других это может быть опасно для жизни. Для большинства людей болезнь со временем становится более или менее тяжелой. Большинство людей переживают периоды, когда болезнь улучшается и даже переходит в ремиссию.Ваше лечение будет основано на ваших симптомах.

    Кто заболевает склеродермией?

    У склеродермии есть несколько правил относительно того, кто ею болеет и почему. Это редкое заболевание, которым страдают менее полумиллиона человек в США. Некоторые эксперты говорят, что на каждые 7 человек со склеродермией приходится 6 женщин. Самый распространенный возраст для развития склеродермии — от 35 до 50 лет. У маленьких детей и пожилых людей также может развиться склеродермия.

    Мне сложно смириться с тем фактом, что у меня склеродермия.Что я могу сделать?

    Как и с любым изменением, нужно время, чтобы к нему привыкнуть. Есть разница между тем, чтобы быть жертвой, страдающей от болезни, и человеком, живущим с болезнью. Слово жертва напоминает о пассивности и беспомощности, в то время как термин «человек, живущий с ним», напоминает о человеке, который находится под влиянием болезни, но не определяется ею. Это отрицает чувство принятия болезни с мыслью о том, что вы продолжаете оставаться тем, кем были всегда.Вы не можете позволить себе определить себя склеродермией. Это нелегкая цель, но она поможет вам справиться с непредсказуемой и неопределенной природой склеродермии. Ваша семья, ваш врач, ваш священник, священник или раввин или советник могут помочь вам в этом.

    Каковы ранние признаки склеродермии?

    Самыми ранними симптомами склеродермии часто являются пальцы, которые становятся очень чувствительными к холоду и / или стрессу, и пальцы, которые иногда меняют цвет. Эти изменения в ваших пальцах известны как болезнь Рейно и вызваны избытком коллагена при склеродермии, который сужает кровеносные сосуды и снижает приток крови к тканям и органам тела.

    В чем разница между ограниченной и диффузной склеродермией?

    Ограниченная склеродермия — это более легкая форма склеродермии, которая чаще встречается у европейцев. У пациентов с ограниченной склеродермией, также ранее известной как CREST, обычно наблюдается только утолщение кожи на пальцах. Буквы в слове CREST обозначают симптомы болезни. Все люди разные и имеют разные симптомы.

    • C обозначает отложения кальция в тканях тела
    • R обозначает феномен Рейно
    • E обозначает рефлюкс пищевода, обычно называемый изжогой
    • S обозначает склеродактилию или толстую кожу на пальцах
    • T обозначает телеангиэктазии, которые это увеличенные кровеносные сосуды, которые проявляются в виде красных пятен на лице и других участках.

    Обычно CREST не затрагивает другие органы тела, но в легких может образовываться рубцовая ткань.Важно отметить, что не у каждого пациента с ограниченной склеродермией есть все симптомы CREST.

    Диффузная склеродермия — наиболее часто встречающаяся форма склеродермии. Может возникнуть утолщение кожи на руках, ногах и туловище, а также более вероятно поражение внутренних органов. Затянутая кожа затрудняет движение некоторых суставов. Люди могут испытывать проблемы с сгибанием пальцев, рук и суставов. Кроме того, у них также будет меньшее отверстие для рта из-за стеснения на лице. Это затрудняет широкое открывание рта и затрудняет полное закрытие рта через зубы.

    У человека с диффузной склеродермией могут быть более светлые и темные участки кожи. Некоторые из них теряют волосы, имеют сухую кожу и меньше потеют из-за изменений на коже. Диффузная склеродермия может вызвать изменения в желудочно-кишечном тракте, сердце, легких или почках.

    Все чаще врачи используют маркеры в крови, называемые аутоантителами, чтобы помочь определить течение склеродермии и общий прогноз. Не у всех пациентов вырабатываются аутоантитела, но к трем наиболее распространенным относятся центромера, топоизомераза (Scl-70) и РНК-полимераза 3.Как правило, у пациента вырабатывается только одно аутоантитело от склеродермии, а не несколько. Кроме того, если результат положительный, аутоантитела не меняются с течением времени. Знание аутоантител помогает также определить, как следует наблюдать за пациентом с течением времени. Например, пациенту с РНК-полимеразой 3, возможно, придется больше контролировать свое кровяное давление дома, тогда как пациенту с топоизомеразой может потребоваться более частое обследование легких.

    Почему для меня так важно принимать активное участие в уходе за собой?

    У вас хроническое заболевание, которое не исчезнет.В зависимости от степени тяжести вашей склеродермии вы будете посещать все больше и больше специалистов, и вам нужно будет получить максимальную отдачу от каждого врача. Для этого:

    • Приходите на прием с подготовкой
    • Задавайте вопросы — не ждите, пока врач спросит
    • Четко сформулируйте, чего вы хотите
    • Приходите на прием с письменным списком вопросов и проблем, требующих ответов
    • Обсудите проблемы
    • Если вы не можете последовать определенному совету, сообщите об этом врачу и разработайте альтернативный план.
    • Не бойтесь подвергать сомнению свое лечение
    • Не бойтесь задавать финансовые вопросы
    • Это ваше право знать стоимость лечения. визит в офис
    • Если лечение слишком дорогое, спросите об альтернативах

    Мой врач говорит «медицинским языком», и часто я не понимаю, что мне делать?

    Если вы чего-то не понимаете, не бойтесь говорить.Врачи иногда забывают, что их пациенты говорят на разных языках.

    Что мне делать, если я чувствую, что мой врач меня не слушает?

    Вам следует обсудить это со своим врачом. Это требует некоторого мужества, но откроет общение. Еще один способ заставить вашего врача выслушать — быть кратким и конкретным.

    Как я могу заставить врача проводить со мной больше времени в случае необходимости?

    Просите больше времени при записи на прием. Не ждите, пока вы приедете на прием.Вы должны рассчитывать на дополнительную оплату, потому что время, которое вы используете, не может быть использовано другим пациентом. Кроме того, максимально используйте свое время с врачом, отправившись в кабинет заранее. Принесите письменный список вопросов и проблем. Передайте список своему врачу по прибытии и убедитесь, что вы ответили на вопросы перед отъездом.

    Что мне следует спросить о лекарствах, которые прописывает мой врач?

    • По какой причине прописывается лекарство?
    • Действительно ли мне нужно лекарство?
    • Что он будет делать?
    • Как и когда мне принимать лекарство и как долго?
    • Каких продуктов, лекарств или занятий мне следует избегать при приеме лекарств?
    • Каковы возможные побочные эффекты? Что делать, если они возникнут?
    • Требуются ли какие-либо анализы для контроля приема лекарств?
    • Могу ли я использовать менее дорогое альтернативное или генерическое лекарство?

    Как мне узнать, подходит ли мне прописываемое лекарство?

    К сожалению, ваш врач не может знать наверняка.Вам пришлось попробовать несколько лекарств, прежде чем вы найдете лучшее. Этот метод проб и ошибок может быть дорогостоящим. Для снижения затрат:

    • При начале приема нового лекарства, если можно в короткие сроки узнать, подойдет ли оно для вас, попросите рецепт только на неделю или две с добавками
    • Спросите образцы
    • Не расстраивайтесь если вам нужно попробовать несколько разных вещей
    • Позвоните своему врачу, если у вас возникла проблема и вы не записались на прием в ближайшее время

    Как мне будет удобнее разговаривать со своим врачом?

    Планируйте одеться.Трудно чувствовать себя комфортно, разговаривая в нижнем белье или халате для осмотра. Кроме того, иногда личности врача и пациента просто не подходят. Если вы пытались наладить общение, но это не помогло, возможно, пришло время найти нового врача, с которым вам будет комфортно.

    Со всеми изменениями, которые я испытываю в своем теле, я чувствую себя подавленным и подавленным. Что я могу сделать?

    Взяв на себя ответственность за свою болезнь, вы почувствуете большую ответственность. Чувство контроля и позитивные моменты в жизни помогут вам лучше справиться с болезнью и улучшить качество жизни.Ваша болезнь — это только часть вашей жизни. Чтобы по-настоящему позаботиться о себе, вам нужно сбалансировать более сложные части своей жизни с более позитивными вещами, такими как веселые занятия и физические упражнения. Это поможет вам иметь более позитивный настрой, что может помочь вам лучше справиться с вашей болезнью,

    Я чувствую себя слишком усталым и болезненным, чтобы тренироваться, что мне делать?

    К сожалению, чем меньше вы активны, тем больше ваше тело становится слабым, скованным и теряет форму.Это может усугубить боль и утомляемость. Спросите своего врача, какие упражнения или программы на гибкость и укрепление могут вам подойти. Он или она может сказать вам, какой уровень активности вам подходит. Даже если ваш врач не рекомендует заниматься физическими упражнениями, подумайте, как вы можете проводить время вне постели, занимаясь тем, что вам нравится.

    Как часто мне следует тренироваться?

    Если ваш врач одобрил для вас программу упражнений, вы должны выделить для нее время и заниматься спортом несколько раз в неделю.Начни медленно. В первые несколько раз вы можете ограничить свою активность только упражнениями на разминку.

    Когда я начинаю тренироваться, мне очень больно. Что я могу сделать, чтобы уменьшить боль?

    Да, есть. Начните медленно с гибкости и укрепляющей разминки, чтобы в дальнейшем подготовиться к более интенсивным упражнениям.

    Если я занимаюсь спортом, как рекомендует мой врач, должен ли я отдыхать до конца дня?

    Нет, не надо. Вы должны стараться быть более физически активными в повседневной жизни.

    • Выходи из дома каждый день. Если вы слишком много времени проведете в постели, вы почувствуете себя более усталым. женщина) часто слишком устает для секса и испытывает дискомфорт во время полового акта. Что я могу сделать?

      Усталость — частая проблема, которая может серьезно изменить вашу сексуальную жизнь. Как и в любой другой деятельности, которая важна для вас, вам, возможно, придется подстраиваться под себя и отдыхать, чтобы продолжить половую жизнь.

      Влагалище может стать сухим из-за меньшего количества смазки во время возбуждения. Это может сделать секс неудобным или даже болезненным. Вагинальные лубриканты можно купить в большинстве аптек, и они очень полезны. Прежде чем обвинять склеродермию, важно изучить другие причины сухости влагалища. Менопауза и связанное с ней падение женских гормонов также могут вызвать сухость влагалища. В этом случае может помочь заменитель эстрогена в форме таблеток или вагинального крема.

      Некоторым женщинам секс причиняет боль, потому что они не могут найти удобную позу.Симптомы рефлюкса (например, изжога) могут усугубляться, если вы лежите ровно и положите на себя вес тела. Суставы могут казаться скованными и двигаться не так легко. Может помочь теплая ванна. Также важно быть открытым для новых должностей или занятий.

      Я (мужчина) не могу получить и поддерживать эрекцию. Что вызывает это и что я могу сделать?

      Пенис становится эрегированным, когда к нему направляется больше крови, чем отводится от него. Часть нервной системы, отвечающая за это, называется парасимпатической нервной системой.Есть доказательства того, что эта часть нервной системы поражена склеродермией.

      Сосудистые проблемы также могут быть причиной. Также может измениться кровоснабжение полового члена.

      Если происходит повреждение нервов или сосудов, возможно, его уже нельзя будет исправить.

      Проблемы с эрекцией также могут быть вызваны побочными эффектами лекарств. Блокаторы кальциевых каналов часто используются для лечения феномена Рейно. Эти лекарства улучшают кровообращение в пальцах, но уменьшают кровообращение в половом члене.Обсудите этот вопрос со своим врачом, прежде чем прекратить прием лекарства.

      Лекарства, такие как Виагра / Сиалис, могут улучшить кровообращение и улучшить эректильную дисфункцию. Также могут быть полезны другие методы лечения, такие как имплантаты полового члена. Вы можете обсудить альтернативы со своим врачом или обратиться к урологу.

      Как я могу улучшить сексуальное удовлетворение?

      • Постарайтесь создать спокойную и непринужденную атмосферу
      • Найдите позы, удобные для вас обоих
      • Избегайте сексуальной активности, когда вы действительно устали
      • Избегайте сексуальной активности после обильной еды
      • Избегайте употребления алкоголя перед сексом
      • Проконсультируйтесь с врачом, чтобы узнать, принимаете ли вы лекарства, которые могут мешать. может быть из-за депрессии.Если лечение депрессии не помогает, можно проконсультироваться с профессиональным сексопатологом.
        

      Группы поддержки пациентов

      • Несколько групп отчетов пациентов существуют в различных социальных сетях и через организации пациентов, такие как Scleroderma Foundation и Scleroderma Research Foundation. Многие пациенты считают эти группы и поддержку полезными в дополнение к поддержке их семьи и близких. Однако имейте в виду, что пациенты из этих групп иногда могут быть хуже, чем большинство, и вас не следует расстраивать или деморализовать это (другими словами, пациенты со склеродермией, которые чувствуют себя хорошо, могут не входить в такие группы).

      ЖКТ

      Я понимаю, что периодические трудности с глотанием, изжога (рефлюкс), проблемы с желудком и кишечником могут быть вызваны проблемами с желудочно-кишечным трактом. Что такое желудочно-кишечный тракт и почему я испытываю эти проблемы?

      В желудочно-кишечный тракт входят:

      • Пищевод
      • Желудок
      • Тонкая кишка (кишечник)
      • Толстая кишка (толстая кишка)
      • Прямая кишка

      Она состоит из гладких мышц, и ее цель — перемещать пищу и питье в одном направлении ото рта к прямая кишка.У нас нет контроля над этими мышцами. Мышцы желудочно-кишечного тракта работают рефлекторно и не позволяют еде скапливаться.

      У некоторых пациентов со склеродермией гладкие мышцы теряют свою силу и истощаются. Он может быть заменен фиброзной рубцовой тканью, вызванной слишком большим количеством коллагена. Когда это происходит, у вас могут возникнуть проблемы с пищеводом, желудком, тонкой кишкой, толстой кишкой и / или прямой кишкой.

      Как обычно работает желудочно-кишечный тракт?

      Нормально работающий пищевод перемещает пищу и питье вниз по пищеводу через нижний сфинктер пищевода в желудок.Нижний сфинктер пищевода не позволяет содержимому желудка подниматься обратно в пищевод.

      В желудке пища и питье смешиваются с желудочной кислотой, которая помогает расщеплять пищу на мелкие кусочки, которые могут быть поглощены. Содержимое желудка сбрасывается в тонкую кишку возле общего желчного протока.

      Желчный проток добавляет соли и ферменты, которые еще больше расщепляют пищу. По мере того, как пища продолжает двигаться вниз, всасываются питательные вещества (полезные вещества).

      Грубые корма, которые не могут перевариваться, проходят через тонкую кишку в толстую.Толстый кишечник всасывает воду. Прямая кишка удерживает все остальное, пока у вас не будет дефекации.

      Есть ли ранние признаки желудочно-кишечного заболевания?

      Заболевание ЖКТ часто начинается со снижения аппетита. Часто это означает, что вы меньше едите и теряете вес.

      Почему мне трудно жевать?

      У вас могут возникнуть проблемы с пережевыванием пищи из-за сухости мембран во рту. Эти сухие мембраны могут быть вызваны синдромом Шегрена. Склеродермия может поражать лицо; кожа вокруг рта делает его более плотным, чем обычно.Это может значительно затруднить жевание и открытие рта.

      Какие проблемы с пищеводом?

      Затруднение глотания:

      Затрудненное глотание пищи называется дисфагией. Пища застревает в проходе между ртом и желудком. В пищеводе недостаточно мышц, чтобы переместить пищу в желудок. Стакан воды может помочь запить пищу. Также могут помочь небольшие кусочки пищи и пережевывание пищи дольше, чем обычно.

      Обычно дисфагия не вызывает болезненных ощущений, но может вызывать дискомфорт. Если больно, возможно, у вас образовалась язва пищевода или инфекция. Язвы могут возникнуть в результате многократного воздействия желудочного сока, вызванного рефлюксом

      Рефлюкс и изжога:

      Рефлюкс — это «обратный поток» желудочной кислоты, возвращающейся обратно в пищевод. Обычно желудочная кислота остается в желудке, потому что нижний сфинктер пищевода блокирует ее подъем.Когда у человека проблема с рефлюксом, сфинктер слишком слаб, чтобы удерживать кислоту.

      Изжога — это ощущение жжения в груди, вызванное поступлением желудочной кислоты в пищевод. Это также может вызвать неприятный привкус во рту, особенно по утрам.

      Желудочная кислота также может вызывать атипичную боль в груди, кашель, астматическое хрипы из-за аспирации, хриплый голос и чувство рвоты.

      Болит ли рефлюкс?

      Это может быть болезненно и неудобно.Выстилка желудка достаточно прочная, чтобы выдерживать кислоту желудка, а пищевод — нет. Со временем пищевод может быть поврежден из-за кислотного рефлюкса. Простые изменения в повседневной жизни и привычках питания могут помочь предотвратить некоторые повреждения. Есть также лекарства, которые доказали свою эффективность.

      Что я могу сделать, чтобы ограничить рефлюкс?

      • Не ешьте за два часа до отхода ко сну.
      • Перенести основной прием пищи к полудню
      • Ешьте чаще небольшими порциями вместо одного или двух больших приемов пищи.
      • Ешьте сидя.
      • Ешьте медленно.
      • Тщательно пережевывайте пищу.
      • Выпивайте воду глотками между укусами и убедитесь, что каждый глоток полностью проглочен, прежде чем делать следующий укус.
      • Избегайте газированных напитков. Они наполнят ваш желудок воздухом и вытолкнут содержимое вверх.
      • Не делайте физических упражнений после еды.
      • Поднимите изголовье кровати как минимум на четыре дюйма, поместив его на деревянные бруски. Просто подпереть голову подушками не получится, потому что пищевод не поднимется над животом.Подушки следует подкладывать снизу вверх, чтобы не сгибать шею или туловище.
      • Ограничьте действия, которые увеличивают давление на живот, например наклоны, энергичные упражнения или тесную одежду.
      • Старайтесь поддерживать вес в пределах нормы. Избыточный живот может давить на живот.

      Есть ли определенные продукты и / или напитки, которых мне следует избегать, чтобы уменьшить рефлюкс и изжогу?

      Да. Однако не все продукты ухудшают рефлюкс у всех пациентов.Чтобы определить, какие продукты вызывают более серьезные симптомы, могут потребоваться некоторые исследования и эксперименты.

      • Алкоголь
      • Кофеин, кофе (обычный и без кофеина)
      • Шоколад
      • Кислые продукты (цитрусовые, такие как апельсины, томатный соус)
      • Жареные продукты
      • Сырые овощи
      • Продукты с высоким содержанием жира (фаст-фуд, орехи, молочные продукты)
      • Острые продукты
      • Лук

      Курение также усугубляет рефлюкс.

      Какие лекарства можно принимать для уменьшения рефлюкса и изжоги?

      • Безрецептурные антациды
      • Гевискон
      • Тумс
      • Di-Gel
      • Mylanta
      • Maalox
      • Блокаторы H-2
      • Tagamet
      • Zantac
      • Pepcid
      • Axid
      • Prilosec Inhibitors
      • Prevacid
      • Protonix
      • Aciphex
      • Nexium
      • Zegerid
      • Другое
      • Carafate
      • Reglan
      • Motilium

      Какие проблемы с желудком возникают при заболевании желудочно-кишечного тракта?

      • Сытость с меньшим количеством еды
        • Это происходит потому, что желудок опорожняется не так быстро, как обычно.Это может привести к потере веса.
      • Тошнота или несварение желудка (отрыжка)
        • Эти симптомы могут быть вызваны медленным опорожнением желудка. Может показаться, что желудок заблокирован. В крайних случаях это может привести к обструкции желудка, которая вызовет рвоту пищей, или парезу желудка (медленно двигающийся желудок), который вызывает проблемы с дефекацией.
      • Эрозии или образование язв
        • Они могут возникнуть в результате накопления кислот или приема определенных лекарств.Они вызывают боль, расстройство желудка и кровотечение. Существуют лекарства для лечения эрозий и язв.
      • Телеангиэктазии
        • Телеангиэктазии — это расширенные кровеносные сосуды, которые могут кровоточить. Они могут возникать на стенке внутри желудка. Его называют арбузным желудком, потому что сосуды делают стенку желудка похожей на зеленые полосы на поверхности арбуза. Его можно лечить с помощью лазерной терапии, которая удаляет сосуды во время эндоскопии. В редких случаях сосуды могут быть закрыты хирургическим вмешательством.

      Какие проблемы с тонким и толстым кишечником могут возникнуть?

      • Газы, спазмы и вздутие живота
        • Первым признаком проблем с кишечником может быть вздутие живота после еды. Люди также жалуются на газы или спазмы. Спазмы вызваны необычно сильными мышечными сокращениями, когда они пытаются что-то продвинуть. Когда это серьезно, иногда антибиотикотерапия может помочь убить чрезмерный рост бактерий, который часто является причиной.
      • Запор
        • Некоторые люди считают, что диета с высоким содержанием клетчатки может помочь уменьшить запор.Другие считают, что диета с высоким содержанием клетчатки ухудшает их газообразование. Физические упражнения способствуют движению кишечника, и очень важно поддерживать водный баланс. Размягчители стула могут помочь, но слабительных следует избегать. Миралакс используется некоторыми.
      • Диарея
        • Диарея возникает, когда нормальные бактерии из толстой кишки распространяются обратно в тонкую кишку. Диарея также может быть вызвана лекарствами. Для лечения диареи доступны антибиотики и лекарства.
      • Непроходимость
        • Непроходимость кишечника — серьезная проблема желудочно-кишечного тракта, которая может возникнуть.Что-то блокирует прохождение отходов. Когда это происходит, живот может вздуться от боли. При склеродермии это происходит без признаков истинной закупорки или обструкции, а скорее из-за медленного движения из-за слабости гладких мышц. Это называется псевдообструкция. Человек не может опорожнить кишечник и может чувствовать тошноту. Это чрезвычайная ситуация, требующая немедленной медицинской помощи. Лечить следует без хирургического вмешательства.
      • Недержание кишечника
        • Когда это происходит, у человека возникают трудности с опорожнением кишечника, и он может попасть в аварию.Это происходит из-за того, что в прямой кишке есть два сфинктера (мышцы, которые блокируют стул), которые ослабевают, и, таким образом, стул может выскользнуть. Это редко встречается у пациентов со склеродермией, но может наблюдаться на поздних стадиях заболевания. Доступно лечение.

      RAYNAUD’S

      Почему мои пальцы немеют и становятся белыми, а затем синими или фиолетовыми, когда они подвергаются воздействию холода / стресса?

      Это результат феномена Рейно. Болезнь Рейно — это изменение ваших пальцев, вызванное избытком коллагена при склеродермии, который сужает кровеносные сосуды и снижает приток крови к тканям и органам тела.Феномен Рейно часто бывает самым ранним признаком склеродермии.

      Изменение цвета — это преувеличение того, что обычно происходит, когда руки подвергаются воздействию холода. Однако нормальная реакция на холод представляет собой пятнистый красно-белый узор, в то время как цвет меняется при атаке Рейно — белый, затем синий или фиолетовый — очень разные. В конце атаки пальцы становятся красными, что является результатом стремительного прилива крови к пальцам. Это может быть болезненным или ассоциироваться с ощущением «иголки и иголки».

      Могу ли я развить синдром Рейно где-нибудь еще на моем теле?

      Да, у многих людей приступы Рейно в пальцах ног?

      Можно ли предотвратить атаки Рейно?

      Да, могут.

      • Держите все тело в тепле, а не только руки и ноги
      • Возьмите с собой дополнительные слои одежды, когда вы собираетесь куда-то, где может быть холодно
      • Носите головные уборы в холодную погоду
      • Используйте обогреватель в ванной или у себя офис на работе, если становится слишком холодно
      • Согрейте кровать электрическим одеялом или грелкой; Используйте фланелевые листы.
      • Прогрейте машину перед тем, как выйти из дома; Воспользуйтесь дистанционным стартером автомобиля; Накройте руль чехлом из овечьей кожи.
      • Надевайте варежки (не перчатки) и теплые носки, когда температура опускается ниже 65 градусов.Используйте химические или батарейные грелки для рук и ног
      • Примите дополнительные меры для защиты пальцев рук и ног от холода
      • Держите перчатки везде
        • На кухне, чтобы добраться до холодильника или морозильной камеры
        • В офисном столе при высоком уровне кондиционирования воздуха
        • В сумочке или карманах для хранения замороженных продуктов в продуктовом магазине
      • Старайтесь избегать резких перепадов температуры
      • Носите удобную обувь и носки, обеспечивающие хорошее кровообращение
      • Избегайте стрессовых ситуаций
      • Другие вещи могут вызвать приступ Рейно:
        • Кондиционер
        • Держит холодный напиток
        • Мытье чего-либо в холодной воде

      Существуют ли лекарства, которые могут помочь предотвратить приступ Рейно?

      Наиболее распространенные лекарства называются вазодилататорами.Блокаторы кальциевых каналов наиболее эффективны. Они останавливают спазм артерий при феномене Рейно. Другие сосудорасширяющие средства включают виагру (силденафил) или другие новые средства. Также можно использовать крем с нитроглицерином для местного применения.

      Иногда могут быть полезны другие лекарства, не являющиеся вазодилататорами, например статины (обычно назначаемые для снижения холестерина) и СИОЗС (обычно назначаемые при депрессии или тревоге). Часто можно прописать аспирин в низких дозах, особенно пациентам с язвами пальцев.

      При более тяжелом феномене Рейно с язвой пальцев внутривенно вводятся простагландины.

      Другие вмешательства, такие как инъекции ботокса или трансплантация собственного жира, являются менее проверенными стратегиями и рассматриваются только в особых случаях.

      Есть ли другие методы лечения феномена Рейно?

      Биологическая обратная связь оказалась полезной. Биологическая обратная связь использует машину, чтобы дать вам информацию о температуре ваших рук.Терапевт с биологической обратной связью научит вас навыкам увеличения кровотока и повышения температуры ваших рук.

      КОЖА, СВЯЗАННАЯ С КОЖЕЙ

      Почему моя кожа твердая (толстая и плотная)?

      Ваше тело произвело дополнительный коллаген в вашей коже. Коллаген — это то, что делает вашу кожу упругой, а также то, что делает ваше тело для заживления ран. При склеродермии клетки начинают вырабатывать коллаген, как если бы возникла травма, которую необходимо исправить. Избыток коллагена проникает в слой дермы кожи и заставляет его утолщаться, становясь плотным и твердым.

      Мои пальцы напряжены и опухли. Распространится ли это по моему телу?

      Степень поражения кожи сильно варьируется от пациента к пациенту. Большинство из них имеют «ограниченную склеродермию», проявляющуюся только пальцами и легким поражением лица. У других есть «диффузная склеродермия» с поражением многих участков тела. Утолщение кожи обычно начинается на пальцах рук. В диффузной форме со временем он может появиться на тыльной стороне кистей рук, предплечьях, предплечьях, лице, шее, туловище, ногах или ступнях.Подобно утолщению кожи, фиброз или избыток коллагена могут возникать даже во внутренних органах.

      Когда я могу ожидать облегчения от утолщения кожи?

      Как правило, без лечения утолщение кожи достигает пика в течение 1-2 лет после начала, а затем начинает ослабевать. Насколько он ослабнет, зависит от человека.

      Будут ли на моей коже какие-либо другие видимые изменения?

      Некоторые области могут потемнеть (гиперпигментация), в то время как другие области могут проявить неоднородную потерю цвета кожи (гипопигментацию).Также могут произойти большие пятна потери пигмента. Утолщенная кожа может выглядеть блестящей и шелушащейся из-за высыхания. Со временем пигментные изменения улучшаются, а цвет кожи обычно возвращается к своему нормальному виду через несколько лет. У вас также могут появиться красные пятна, вызванные расширением мелких кровеносных сосудов на поверхности кожи (так называемые телеангиэктазии). Эти изменения не болезненны, но могут быть косметической проблемой.

      Что я могу сделать, чтобы не заметить изменения в цвете моей кожи?

      Как правило, лучше не пытаться изменить цвет с помощью лекарств или кремов, но лучше всего подойдет косметика, которая лучше укрывает.Избегание солнца предотвратит усиление пигментации, а уменьшение царапин на коже уменьшит повреждения и предотвратит потерю пигмента. Кремы и лосьоны, увлажняющие кожу, могут предотвратить дальнейшее повреждение кожи. Иногда назначают кремы с витамином А.

      Произойдут ли другие изменения моего внешнего вида?

      Наиболее частым видимым изменением является уплотнение кожи на пальцах, вызывающее сгибание кончиков пальцев по направлению к ладони, что называется «сгибательными контрактурами». Плотная кожа на лице может уменьшить размер рта человека, создать несколько небольших вертикальных линий вокруг губ и в некоторых случаях помешать прижатию губ к зубам.Вы можете потерять волосы на руках и ногах, меньше потеть или развить кожные язвы там, где кожа повреждена в результате травмы. У некоторых пациентов образуются небольшие отложения кальция в тканях пальцев, в сумке (мешке) над кончиками локтей, реже над коленными чашечками или в других областях давления. Если залежи откроются, они могут заразиться. Если это произойдет, обратитесь к врачу.

      Почему чешется кожа?

      Обычно это результат либо активной кожной склеродермии, либо, чаще, сухой кожи.Сухая кожа вызвана несколькими причинами. Сначала дополнительный слой коллагена во внутреннем слое кожи разрушает нормальные потовые и сальные железы. Во-вторых, внешний слой кожи обычно содержит жирные вещества, увлажняющие кожу. При склеродермии этот внешний слой часто становится тоньше, поэтому в нем остается меньше масла. Наконец, на ранней стадии воспаления склеродермии в коже выделяется гистамин и другие химические вещества, которые могут вызывать кожный зуд.

      Как долго продлится зуд?

      Без лечения зуд от воспаления обычно возникает в течение первых 6 месяцев — 2 лет болезни, а затем проходит по мере исчезновения воспаления.Однако, когда кожа утолщена и повреждена, она может испытывать зуд в течение многих лет.

      Что я могу сделать, чтобы предотвратить зуд?

      Избегайте:

      • Царапающиеся ткани, такие как шерсть
      • Медицинский спирт или другие спиртосодержащие продукты (духи)
      • Жесткое мыло, моющие средства и бытовые чистящие средства, такие как: Wisk, Lestoil, Arm and Hammer, Woolite, Cheer, Tide, жидкое мыло, моющие средства с дополнительную силу или осветлители, магазинное мыло.
      • Все смягчители ткани
      • Горячие ванны
      • Чрезмерное воздействие холода
      • Энергичные упражнения
      • Активный или пассивный сигаретный дым

      Использование:

      • All Powder, Das Powder, Ivory Snow и Safeskin

      Что я могу сделать, чтобы уменьшить зуд?

      • Избегайте чрезмерного нагрева, так как это может способствовать сухости.
        • Используйте мягкое, без запаха или увлажняющее мыло, такое как: Alpha Kerry Dove, Aveeno Bar (формула для сухой кожи), Lever 2000, Neutrogena (формула для сухой кожи).

      Не используйте мыло: Ivory, Dial, Zest, Safeguard, Jergens, Lava, Lifebuoy, Camay, Coast, Cuticura или Irish Spring.

      • Ограничьте использование мыла участками, которые могут иметь запах тела. Хорошо ополоснуть.
      • Используйте мягкие, не высыхающие шампуни, такие как Neutrogena Regular, DHS Clear, Duplex или Progaine.
      • Используйте теплую, а не горячую воду.
      • Принимайте успокаивающие ванны. Добавьте в ванну ½ стакана детского масла. Примите ванну с овсяной кашей Aveeno, масляным маслом Aveeno, кукурузным крахмалом, минеральным маслом или хлопковым маслом.
      • Нанесите увлажняющий крем на все тело сразу после ванны или душа. Используйте такие продукты, как: крем или лосьон Eucerin, Neutroderm, Lubriderm, Complex-15, лосьон Alpha-Keri, лосьон Eutra, крем для рук Neutrogena, крем Candermyl, увлажняющий крем, мазь Aquaphor, лосьон Lacticare, лосьон с U-лактином, лосьон Theraplex и смягчающее средство. .
      • Часто увлажняйте.
      • Используйте охлаждающие вещества, такие как ментол или камфора (лосьоны Sarna).
      • Используйте перчатки при использовании грубых веществ для рук.
      • Избегайте чрезмерного воздействия холода или тепла.
      • Избегайте местных обезболивающих или антигистаминных препаратов, так как они склонны к сушке.
      • Избегайте электрических одеял, кроме как для обогрева кровати. Их постоянное тепло приведет к потере влаги.

      Почему у меня иногда появляются язвы на пальцах рук, ног и локтей?

      Эти язвы называются пальцевыми язвами и возникают, когда избыток коллагена накапливается внутри кровеносных сосудов, заставляя их сужаться и ограничивать кровоток.Чаще всего они возникают на кончиках пальцев, но могут развиваться где угодно на пальцах рук или ног, если кожа слишком сильно растянута. Язвы также могут появиться в точках давления, например на локтях. Язвы могут быть очень болезненными и затруднять работу руками или другими частями тела.

      Как предотвратить образование цифровых язв?

      • Избегайте стресса и холода
      • Сохраняйте как можно больше тепла
      • Носите слои одежды
      • Носите головные уборы в холодную погоду
      • Носите обувь и носки, обеспечивающие циркуляцию крови
      • Используйте пластыри

      Как лечить цифровые язвы?

      • Обратитесь к врачу
      • Держите язвы в чистоте
      • Используйте лекарства, если развивается инфекция

      Уменьшите утреннюю боль при артрите: 30 советов и уловок

      Перемена погоды, поздняя ночь в городе, неожиданная командировка, звонок свекрови — как только вам поставили диагноз воспалительный артрит, вы внезапно начинаете осознавать все странные вещи, которые могут спровоцировать вспышка.Но хотя некоторые триггеры артрита индивидуальны, есть один, который кажется общим почти для всех, кто страдает ревматоидным артритом, псориатическим артритом, анкилозирующим спондилитом и другими типами воспалительного артрита: рассвет.

      Утренняя скованность, боль и неподвижность настолько распространены, что наличие этих симптомов в течение часа или более после пробуждения является частью диагностических критериев ревматоидного артрита (РА).

      Почему у людей с артритом так несчастны по утрам?

      Одна из причин может заключаться в том, что воспаление создает в организме порочный круг.Воспаление вызывает отек. Этот отек в неподвижном суставе в течение ночи заставляет окружающие мышцы и ткани сжиматься, что, в свою очередь, вызывает боль и скованность.

      Другая причина заключается в том, что при воспалительном артрите иммунная система атакует синовиальную оболочку или слизистую оболочку сустава, в результате чего она воспаляется и опухает. Ночью, пока ваши суставы не двигаются, воспалительные вещества могут вызывать скопление суставной жидкости внутри и вокруг сустава, что вызывает еще больший отек, что приводит к боли и скованности, которые вы чувствуете с утра.

      Расстраивает то, что именно то, что может помочь предотвратить и уменьшить симптомы — движение — это то, что симптомы могут сделать невозможным, — говорит Нельсон Э. Далла Тор, доктор медицины, врач семейной медицины в PIH Health, который лечит многих больных артритом.

      И как только вы приступите к такому трудному началу, все остальное в вашей утренней рутине станет намного сложнее.

      «Утро — худшее, особенно с моими руками и пальцами», — говорит Энджи Кинастон, мама восьми лет и медсестра из Юты.«Когда у меня обостряется артрит, я не могу готовить детям обед, помогать им одеваться, кормить их завтраком или чистить зубы, не говоря уже о том, чтобы позаботиться о себе. Этого достаточно, чтобы в некоторые дни мне вообще не хотелось вставать с постели. (Попробуйте эти упражнения для рук при артрите.)

      Энджи — не единственная больная артритом, которая ненавидит утро. На самом деле, это такая проблема, что утренняя боль и скованность были симптомом артрита, оказавшим наибольшее негативное влияние на качество жизни человека, согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Medical Economics .

      Итак, утро с артритом — отстой. Что теперь? Мы попросили экспертов и пациентов с артритом поделиться советами и приемами, которые имеют наибольшее значение в их утренние часы.

      1. Надеть перчатки с подогревом

      «Мои руки невероятно болезненны по утрам, и единственное, что действительно помогает, — это тепло. У меня есть теплые варежки, которые можно использовать в микроволновой печи, и я первым делом разогреваю их и ношу их ». — Энджи К.

      2. Принимайте лекарства перед тем, как встать с постели

      «Перед сном я кладу на тумбочку бутылку с водой и лекарство от РА.Затем я установил два будильника на свой телефон. При первом же будильнике я принимаю лекарства и снова засыпаю. Ко второму будильнику, через час, мои лекарства сработали, и я могу встать без проблем ». — Марселла Дж.

      3. Больше придерживайтесь противовоспалительной диеты

      «Изменение моей диеты, чтобы я ел больше продуктов, таких как лосось и орехи, и меньше продуктов, таких как хлеб и сахар, сильно повлияло на то, насколько опухшие мои суставы по утрам. Меньше отеков — меньше боли — пока я придерживаюсь их ». — Аннетт Х.

      4. Принимайте добавки с куркумой

      «Я принимаю капсулы с куркумой в первую очередь, когда просыпаюсь каждое утро, и мне кажется, что они очень помогли мне с утренней скованностью, особенно когда я постоянно действую. Если вы не любите добавки, вы также можете приготовить чай из куркумы ». — Мелинда П.

      5. Сделайте растяжку в постели

      «Потянитесь в постели перед тем, как встать. Обязательно растягивайте все, включая более мелкие суставы. Это может уменьшить боль и скованность, которые могут возникнуть в дальнейшем.” — Доктор Далла Тор

      6. Поговорите со своим начальником о гибких условиях работы

      «Иногда у меня настолько болят суставы, что я даже не могу обхватить пальцами руль, чтобы ехать на работу. Наконец-то я поговорил со своим боссом, и он согласился разрешить мне работать по утрам из дома. Просто избавление от стресса тоже помогло ». — Лиза Б.

      7. Расслабиться в горячем душе

      «Я включаю душ настолько горячим, насколько могу. Затем я остаюсь в течение как минимум 10 минут.Сочетание тепла и пара действительно помогает расслабить мои суставы по утрам ». — Анжела А.

      8. Разогрейте одежду в сушилке

      «Я говорю своим пациентам бросить одежду в сушилку на несколько минут. Тепло помогает ослабить скованность ». — Доктор Далла Тор

      9. Принесите перец чили

      «Капсаицин является активным ингредиентом перца чили, и его можно использовать местно на суставы с симптомами первым делом утром, чтобы облегчить боль.Не для всех это работает, но некоторые находят его полезным. Будьте осторожны, сначала он немного подгорает !! » — Дон Р. Мартин, доктор медицины, ревматолог с Sentara RMH Rheumatology

      10. Натереть эфирными маслами

      «Я клянусь эфирными маслами. По-настоящему суровым утром я использую комплекс полифенолов темно-синего цвета, ладан, лаванду и имбирь. Я делаю смесь и натираю ими руки ». — Элизабет Л.

      11. Спросите своего врача о смене лекарства

      «Celebrex оказал для меня большое значение.Это может показаться слишком очевидным советом, но до тех пор, пока я не нашел это лекарство, ничто другое не помогало мне, и утро было мучительным. Поиск подходящего лекарства изменил жизнь ». — Марша В.

      12. Увлажнение конопляным лосьоном

      «Я смешиваю немного конопляного масла с лосьоном и втираю его в суставы, это определенно помогает встать с постели». — Барбара С.

      13. Спите в специальных перчатках

      «Я сплю в инфракрасных перчатках, сделанных Back on Track специально для лечения артрита, особенно если погода меняется и я чувствую приближение приступа ревматоидного артрита.Они поддерживают мои суставы в тепле и расслаблении, поэтому по утрам они не выглядят ужасно ». — Маркус Дж.

      14. Переместите спальню на первый этаж

      «Технически я сплю в« офисе », потому что он находится на первом этаже моего дома. Поскольку мне поставили диагноз анкилозирующий спондилит, я обнаружил, что вообще не могу подниматься по лестнице, когда вспыхиваю. Так что отсутствие необходимости спускаться по лестнице первым делом по утрам сделало мою жизнь намного проще ». — Екатерина К.

      15.Легкие завтраки под рукой

      «Мой любимый завтрак — овсяные хлопья. Накануне вечером вы складываете все ингредиенты в банку, накрываете ее полиэтиленовой пленкой и оставляете в холодильнике на ночь. В Интернете есть масса вкусных рецептов. Легкий, здоровый завтрак, который не нужно готовить, делает мое утро намного более гладким «. — Екатерина К.

      16. Расфасованные ингредиенты для смузи

      «Другой мой любимый завтрак — это протеиновые смузи.Я беру йогурт, ягоды (или любые другие фрукты, которые вам нравятся), шпинат и протеиновый порошок и замораживаю их вместе в пакетах для сэндвичей. Затем все, что мне нужно сделать утром, это вылить замороженную смесь в блендер, добавить воды и перемешать ». — Екатерина К.

      17. Облегчите приготовление завтрака с помощью подходящих инструментов

      «Существует ряд эргономичных инструментов, которые могут помочь с болезненными утренними руками. Ищите кухонные инструменты, которые уменьшают нагрузку на суставы, установленные открывалки для банок вместо того, чтобы пытаться скручивать их, ножи с ручками типа «пилы».Чем больше вы этим воспользуетесь, тем больше у вас будет отдыха для руки и тем меньше у вас будет боли ». (Ознакомьтесь с лучшими вспомогательными устройствами, которые сделают вашу жизнь проще здесь.) — А. Ли Остерман, доктор медицины, профессор хирургии кисти и ортопедической хирургии и президент Филадельфийского центра рук

      18. Примите НПВП

      «Это не долгосрочное решение, но по утрам, когда мои лодыжки очень сильно срослись, прием некоторых противовоспалительных обезболивающих, таких как ибупрофен, может иметь значение, между возможностью ходить на работу и необходимостью звонить по болезни.Другой вариант — мелоксикам. Это НПВП, как и ибупрофен, но действует намного дольше, до 24 часов. Но это рецепт, так что поговорите со своим доктором. ” — Джоселин Т.

      19. Пропустить счастливый час

      «Я на собственном горьком опыте узнал, что употребление алкоголя является самым худшим средством от утренней скованности, затуманенности мозга и общей боли. Даже одна рюмка превратит мое следующее утро в ад. Мне пришлось полностью отказаться от алкоголя, даже от вина, и я учусь в колледже, так что это о многом говорит! Но это того стоит.” — Мишель Г.

      20. Держите тюбик крема Bengay в прикроватной тумбочке

      «Особенно болезненным утром попробуйте использовать крем Bengay, натирая им суставы перед тем, как встать с постели». — Доктор Далла Тор

      21. Примите теплую ванну с английской солью

      «Принятие ванны с солью Эпсома накануне вечером, кажется, сделает для меня менее болезненным на следующее утро». — Энджи К.

      22. Положите ключи в держатели ключей

      «Обложка прорезиненных держателей ключей вокруг клавиш может помочь снизить стресс от утренней суеты, помогая вам лучше держать ключи и уменьшая риск их падения.” — Доктор Остерман

      23. Попробуйте масло CBD

      «Использование масла CBD [каннабидиола] на руках по утрам — единственное домашнее средство, которое когда-либо помогало моему ревматоидному артриту. Это не марихуана, и от нее не кайф (хотя иногда мне так хочется!) ». (Подробнее о приеме CBD от боли при артрите читайте здесь.) — Стив Дж.

      24. Сон под электрическим одеялом

      «У меня есть электрическое одеяло, которое я ношу всю ночь. Постоянная жара помогает защитить мои суставы от блокировки.Они все еще опухшие по утрам, но не такие жесткие и болезненные, и это определенно облегчило мне утро «. — Элеонора О.

      25. Попробуйте тосты

      «Безглютеновая диета может уменьшить признаки и симптомы воспалительного артрита у некоторых людей, даже если вы не думаете, что вы чувствительны к глютену. Глютен может вызвать воспаление, и его устранение может помочь уменьшить боль, жесткость, покраснение и увеличить подвижность ». — Анка Асканасе, доктор медицины, ревматолог и руководитель клинических исследований ревматологии в Медицинском центре Колумбийского университета

      26.Добавьте немного сырого чеснока в яичницу-болтунью

      «Я знаю, это звучит странно, но мой врач сказал мне есть сырой чеснок, а добавление измельченного зубчика к яйцам во время завтрака, похоже, изменило мои утренние симптомы». — Элеонора О.

      27. Купите наматрасник с подогревом

      «Если у вас болит и сковывает все тело, как у меня, то матрас с подогревом меняет правила игры. Он может согреть не одну или две проблемные зоны ». — Джилл М.

      28.Стать совой

      «У меня плохое утро, что бы я ни делал, поэтому я научился переносить все, что могу, на вечера. Я занимаюсь спортом, работаю и общаюсь после полудня, а в идеале — после 16:00. Потом я обычно встаю примерно до 2 часов ночи ». — Джоанн С.

      29. Вырезать сахар

      «Мое тело не реагирует немедленно, но если я ем воспалительные продукты, особенно сахар, я знаю, что на следующее утро у меня будет очень сильная боль. Чем точнее я придерживаюсь диеты с низким содержанием сахара, тем лучше становится мое утро.» — Мишель G .

      30. На утреннюю прогулку

      «Движение важно для здоровья суставов, но вам не нужно делать ничего, что кажется вам слишком сложным. Например, вам могут помочь занятия тай-чи, йогой, растяжкой или упражнениями в бассейне. Если вы сделаете это первым делом утром, это поможет вам расслабиться, но если этого слишком много, то сделать это днем ​​все равно будет полезно ». — Д-р. Далла Тор

      Продолжайте читать

      Укус медузы

      Это симптом вашего ребенка?

      • Укус медузы
      • Медузы вызывают большинство укусов, которые случаются в морской воде.
      • Жало существа вводит яд в кожу человека.Вот что вызывает укус.
      • Основные симптомы — боль, жжение и покраснение в месте укуса. Красные линии обычны.
      • Морская крапива — это разновидность жалящих медуз, часто встречающихся в Чесапикском заливе.

      Факты о медузах

      • Это прозрачные морские существа в форме зонтика с длинными висящими щупальцами. Они медленно перемещаются по воде, пульсируя в верхней части тела. Также переносится океанскими течениями. Их щупальца могут быть 10 футов или больше.
      • Другие названия. Желе или морские желе. Большие группы желе называются налетом. Цветение может закрывать пляжи.
      • Где они живут. Встречается в каждом океане и на каждом побережье.
      • Номера. Количество желе увеличилось во всем мире. Факторами являются более теплые температуры океана и загрязнение океанических вод. Слишком частая рыбалка в океане также является причиной. Желе едят тунец, акула и рыба-меч.
      • Укусы. Укусы могут возникнуть при переходе вброд, плавании или нырянии в соленой воде.В Гонолулу ежемесячно поступает более 1000 звонков в службу 911 по поводу укусов.
      • Прибрежные желе. Даже выброшенные на берег или умирающие желе могут ужалить. Как и кусочки щупалец, плавающие в воде. Они могут выделять яд до 2 недель.
      • Лечение. Уксус используется для остановки яда в жалах. Осторожно: Не используйте нашатырный спирт, мочу, медицинский спирт, пресную воду или лед. Все они могут вызвать выброс большего количества яда. Если у вас нет уксуса, переходите к соскребанию жала.
      • Профилактика. В основном не заходите в воду там, где видны студни. Ношение тонкого слоя одежды (например, колготок) также может защитить вас. Причина: жала короткие и не могут проткнуть одежду. Специальные «скафандры» можно купить в магазинах для дайвинга.

      Причина реакции жала

      • На длинных щупальцах есть тысячи жал.
      • При прикосновении к жалу оно пронзает кожу и вводит яд.
      • Яд — это то, что вызывает все симптомы.

      Типы реакций укусов медуз

      • Местные реакции являются наиболее распространенными. Симптомы выражены, красные линии пересекаются. Укус вызывает боль или жжение в этом месте. Иногда возникают крапивницы в области укуса. В тяжелых случаях могут возникнуть волдыри. Сильная боль продолжается 1-2 часа. Зуд может длиться неделю. Если повреждение кожи серьезное, красные или пурпурные линии могут сохраняться неделями.
      • Общие реакции могут возникнуть, если есть много укусов.Чем больше укусов, тем выше доза яда. Крупные симптомы яда — рвота, головокружение, слабость и головная боль.
      • Анафилаксия (тяжелая аллергическая реакция). Опасные для жизни реакции на укусы очень редки. Большинство из них вызвано коробчатыми медузами, обитающими в южной части Тихого океана и Австралии. Основные симптомы — затрудненное дыхание и глотание, а также крапивница. Он начинается быстро, чаще всего в течение 20 минут после укуса.

      Когда вызывать укус медузы

      Позвоните в службу 911 сейчас

      • Тяжелая аллергическая реакция на укусы медуз (не только крапивница) и укус менее 2 часов назад в прошлом
      • Свистящее дыхание или затрудненное дыхание
      • Охриплость, кашель или стеснение в горле или груди
      • Проблемы с глотанием или слюнотечением
      • Речь невнятная
      • Непонимание действий или разговоров
      • Вы потеряли сознание (потеряли сознание) или слишком слаб, чтобы стоять
      • Вы считаете, что у вашего ребенка опасная для жизни ситуация

      Позвоните врачу или обратитесь за медицинской помощью сейчас

      • Укус внутри рот
      • Укус в глазу
      • Укус покрывает большую площадь (более 1 руки или ноги)
      • Боль в желудке или рвота
      • Жар и укус выглядят инфицированными (распространяющееся покраснение)
      • Сильная боль не проходит через 2 часа после ухода совет
      • Ваш ребенок выглядит или ведет себя очень больным
      • Вы считаете, что вашего ребенка нужно осмотреть, и проблема срочная

      Связаться с врачом В течение 24 часов

      • Появляются волдыри
      • Прошло более 48 часов с тех пор, как укус и покраснение увеличились
      • Вы думаете, что вашего ребенка нужно осмотреть, но проблема не является срочной

      Обратиться к врачу в рабочее время

      • Тяжелая зуд не уменьшается после 24 часов использования стероидного крема
      • Покраснение или сыпь длится более 48 часов
      • Последняя прививка от столбняка была более 10 лет назад
      • У вас есть другие вопросы или проблемы

      Самостоятельный уход в домашних условиях

      • Медуза жало — Нормальная местная реакция

      Отделение неотложной помощи детям Сиэтла

      Если болезнь или травма вашего ребенка опасны для жизни, позвоните по номеру 911.

      Рекомендации по уходу при укусах медуз

      1. Что следует знать об укусах медуз:
        • Медузы вызывают большинство укусов, которые случаются в океане.
        • Большинство укусов безвредны. Боль похожа на укус пчелы.
        • У желе длинные щупальца с множеством крошечных жал.
        • Кусочки щупалец, которые выбрасываются на пляж, все еще могут вызывать укус.
        • От них появляются линии покраснения и жгучей боли.
        • Вот несколько советов по уходу, которые должны помочь.
      2. Шаг 1 — Полоскание морской водой для удаления больших щупалец:
        • Промойте область морской водой. Это поможет удалить прилипшие к коже большие щупальца.
        • Не смывать пресной водой (вызовет укусы).
        • Не трите и не трите область (вызовет укусы).
        • Делайте так, пока не достанете немного уксуса.
      3. Шаг 2 — Полоскание уксусом, чтобы остановить жжение: (Исключение: медузы Чесапикского залива — см. № 6)
        • Промойте область уксусом (5% уксусной кислоты) в течение 15 минут.
        • Причина: Удерживает жало жала, если оно еще прикреплено к коже.
        • Осторожно: Не использовать с медузами Чесапикского залива. (Причина: может вызвать укус. Вместо этого используйте для полоскания пищевую соду).
        • Избегайте всех укусов медицинским спиртом. Причина: вызовет жало.
        • Если у вас не получается достать уксус, переходите к соскребанию жала.
      4. Шаг 3 — Очистите область, чтобы удалить маленькие жала:
        • Соскребите все жала, которые вы видите.Используйте край кредитной карты или обеденный нож.
        • Не используйте голые пальцы. (Причина: у вас на руках появятся ужалища). Наденьте перчатки, если они у вас есть.
        • Затем смажьте область кремом для бритья или любым мягким кремом. Снова поскребите область.
        • Если жало прилипло к волосам на теле, побрейтесь бритвой.
      5. Шаг 4 — Повторите ополаскивание уксусом: (Исключение: Медуза Чесапикского залива — перейдите к # 6)
        • Намочите ткань уксусом.
        • Сделайте это еще 15 минут.
      6. Медуза Чесапикского залива (морская крапива) — полоскание пищевой содой, чтобы остановить жжение:
        • Промойте область смесью морской воды и пищевой соды в течение 15 минут.
        • Это предотвращает покалывание жала, если оно все еще прикреплено к коже.
        • Затем удалите маленькие жала со скребком или бритвой.
        • Осторожно: Не используйте для полоскания уксусом.
      7. Лекарство от боли:
        • Чтобы облегчить боль, дайте ацетаминофен (например, тайленол).
        • Другой вариант — продукт с ибупрофеном (например, Адвил).
        • Используйте по мере необходимости.
      8. Холодный компресс от боли:
        • При боли и отеке потрите кубиком льда. Вы также можете использовать холодную влажную мочалку. При необходимости делайте это в течение 10 минут.
        • Осторожно: Не используйте, пока не удалите жало. (Причина: вода или лед вызовут жало).
      9. Стероидный крем от зуда:
        • При зуде или отеке нанесите 1% крем с гидрокортизоном (например, Cortaid) на укус.
        • Рецепт не требуется.
        • Используйте 3 раза в день.
        • Храните сливки в холодильнике. (Причина: лучше, если положить холод).
      10. Чего ожидать:
        • Незначительные укусы: Сильная жгучая боль уменьшится в течение 1-2 часов. Красные пятна и линии часто проходят через 24 часа. Красные линии могут длиться 1-2 недели.
        • Более серьезные укусы: волдыри появляются в течение 6 часов. При появлении волдырей следует обратиться к врачу.
      11. Позвоните своему врачу, если:
        • Появились волдыри
        • Сильная боль длится более 2 часов
        • Покраснение или сыпь длится более 2 недель
        • Вы думаете, что вашему ребенку необходимо осмотр
        • Вашему ребенку становится хуже

      И помните, обратитесь к врачу, если у вашего ребенка появится какой-либо из симптомов «Позвоните своему врачу».

      Заявление об ограничении ответственности: эта медицинская информация предназначена только для образовательных целей. Вы, читатель, несете полную ответственность за то, как вы решите его использовать.

      Последняя редакция: 25.10.2021

      Последняя редакция: 21.10.2021

      Авторские права 2000-2021. Schmitt Pediatric Guidelines LLC.

      Проблемы и травмы ногтей | HealthLink BC

      Начало страницы Проверьте свои симптомы

      Обзор темы

      Незначительные проблемы с ногтями на руках и ногах — обычное явление.В тот или иной момент почти каждый зацепился за что-то гвоздем, что привело к его разрыву, или разбил палец о дверь, оставив кровь под ногтем. Такие травмы могут быть довольно болезненными, но обычно не серьезными. Часто можно облегчить боль и предотвратить заражение незначительных проблем с ногтями в домашних условиях.

      Обычно ногти на руках растут примерно на одну десятую миллиметра каждый день. Ногти на ногах растут примерно на половину или на треть быстрее, чем на руках. Старение и заболевания, при которых снижается приток крови к рукам и ногам, могут замедлить рост ногтей.

      Общие изменения ногтей включают:

      • Расщепление, отслаивание или ломкость ногтей. Это общие проблемы, которые развиваются, когда ваши руки часто подвергаются воздействию воды, сильного мыла и других химикатов. Вы можете предотвратить некоторые из этих проблем, если воспользуетесь лосьоном и не будете часто опускать руки в воду.
      • Цвет меняется.
        • Маленькие белые отметины (лейконихия) часто появляются после легких травм. Они могут длиться неделями или месяцами и обычно проходят сами по себе.
        • Ноготь после травмы часто становится черным. Черный или пурпурно-черный цвет вызван кровью под ногтем и исчезнет по мере заживления травмы.
        • Черное, коричневое или пурпурное изменение цвета под неповрежденным ногтем может быть вызвано меланомой.
      • Изменения формы или текстуры ногтей, которые могут возникать по разным причинам. Некоторые изменения ногтей, такие как образование гребней, являются нормальным явлением с возрастом. Толстые, ломкие или темные ногти чаще встречаются у пожилых людей с плохим кровообращением.
      • Вросшие ногти, которые часто возникают из-за неправильной стрижки, тесной обуви или наследственности. Ваши ногти могут врастать в окружающую кожу, вызывая боль, отек и инфекцию. В редких случаях может развиться абсцесс под ногтем (подногтевой абсцесс).
      • Отделение от ногтевого ложа. Как только ваш ноготь отделится от ногтевого ложа, по какой-либо причине он больше не прикрепится. Ногти медленно отрастают. Ногти на руках уходит около 6 месяцев, а ногти на ногах, прикрепляющиеся к ногтевому ложу, — до 18 месяцев.
      • Инфекционные и аллергические реакции. Это частые проблемы, вызванные искусственными ногтями.
      • Грибковые инфекции ногтей, которые могут различаться по внешнему виду в зависимости от типа грибка, поражающего ноготь, или местоположения инфекции. Грибковые инфекции ногтей нередко возникают после инфекций стопы спортсмена. Дополнительную информацию см. В разделе «Грибковые инфекции ногтей».

      Проблемы с ногтями также могут быть вызваны:

      • Травмой ногтя.
      • Заусенцы, которые могут привести к незначительной инфекции рядом с ногтями (паронихия), в результате чего кожа вокруг ногтей станет опухшей и болезненной.
      • Кусание ногтей, из-за которого кончики пальцев могут стать красными и болезненными, а кутикула кровоточит. Прикусывание ногтей также увеличивает вероятность бактериальных инфекций вокруг ногтевого ложа и во рту.
      • Побочные эффекты лекарств, таких как химиотерапевтические и противомалярийные препараты.
      • Заболевания кожи, например псориаз или экзема.
      • Кожные новообразования, такие как бородавки, кисты или родинки.
      • Другие болезни, такие как болезнь Аддисона, заболевание периферических артерий или ВИЧ-инфекция.

      Проверьте свои симптомы

      У вас проблемы с ногтями?

      Это означает проблему, которая затрагивает только ногти, а не какую-либо другую часть конечности (никакие другие части пальца или руки, пальца ноги или стопы).

      Сколько тебе лет?

      Менее 12 лет

      Менее 12 лет

      12 лет и старше

      12 лет и старше

      Вы мужчина или женщина?

      Почему мы задаем этот вопрос?

      Медицинская оценка симптомов основана на имеющихся у вас частях тела.

      • Если вы трансгендер или небинарный, выберите пол, который соответствует вашим частям тела (например, яичникам, семенникам, простате, груди, пенису или влагалищу), которые у вас сейчас в районе, где у вас есть симптомы .
      • Если ваши симптомы не связаны с этими органами, вы можете выбрать свой пол.
      • Если у вас есть органы обоих полов, вам может потребоваться дважды пройти через этот инструмент сортировки (один раз как «мужской», а второй — как «женский»). Это гарантирует, что инструмент задает вам правильные вопросы.

      Вы повредили гвоздь?

      Это может включать разрыв ногтя, отделение гвоздя от ногтевого ложа или удары по ногтю с такой силой, что под ним собирается кровь.

      Боль под ногтем или вокруг него?

      Насколько сильна боль

      по шкале от 0 до 10, если 0 — это отсутствие боли, а 10 — наихудшая боль, которую вы можете себе представить?

      от 8 до 10: сильная боль

      сильная боль

      от 5 до 7: умеренная

      умеренная боль

      от 1 до 4: легкая боль

      легкая боль

      у вас диабет,

      ослабленная иммунная система

      , или заболевание периферических артерий?

      Да

      Диабет, проблемы с иммунитетом или заболевание периферических артерий

      Нет

      Диабет, проблемы с иммунитетом или заболевание периферических артерий

      Есть ли под ногтем предмет, который вы не можете удалить?

      Как вы думаете, у вас может подняться температура?

      Есть ли красные полосы, отходящие от пораженного участка, или вытекающий из него гной?

      У вас вросший ноготь?

      Вросший означает, что ноготь врос в кожу, а не поверх нее.

      Были ли у вас проблемы с ногтями более 2 недель?

      Да

      Проблемы с ногтями более 2 недель

      Нет

      Проблемы с ногтями более 2 недель

      Многие факторы могут повлиять на то, как ваше тело реагирует на симптом и какой уход может вам понадобиться. К ним относятся:

      • Ваш возраст . Младенцы и пожилые люди обычно заболевают быстрее.
      • Общее состояние вашего здоровья . Если у вас есть такое заболевание, как диабет, ВИЧ, рак или болезнь сердца, вам, возможно, придется уделять больше внимания определенным симптомам и как можно скорее обратиться за помощью.
      • Лекарства, которые вы принимаете . Некоторые лекарства, такие как разжижители крови (антикоагулянты), лекарства, подавляющие иммунную систему, такие как стероиды или химиотерапия, или натуральные продукты для здоровья могут вызывать симптомы или ухудшать их.
      • Недавние события со здоровьем , такие как операция или травма. Подобные события могут впоследствии вызвать симптомы или сделать их более серьезными.
      • Ваше здоровье и образ жизни , такие как привычки в еде и физических упражнениях, курение, употребление алкоголя или наркотиков, половой анамнез и путешествия.

      Попробуйте домашнее лечение

      Вы ответили на все вопросы. Судя по вашим ответам, вы сможете решить эту проблему дома.

      • Попробуйте домашнее лечение, чтобы облегчить симптомы.
      • Позвоните своему врачу, если симптомы ухудшатся или у вас возникнут какие-либо проблемы (например, если симптомы не улучшаются, как вы ожидали). Вам может потребоваться помощь раньше.

      Боль у взрослых и детей старшего возраста

      • Сильная боль (от 8 до 10) : Боль настолько сильна, что вы не можете выдержать ее более нескольких часов, не можете спать и не можете делать ничего, кроме как сосредоточиться на боли.
      • Умеренная боль (от 5 до 7) : Боль достаточно сильная, чтобы нарушить вашу нормальную деятельность и ваш сон, но вы можете терпеть ее часами или днями. Умеренная также может означать боль, которая приходит и уходит, даже если она очень сильная.
      • Легкая боль (от 1 до 4) : Вы замечаете боль, но ее недостаточно, чтобы нарушить ваш сон или деятельность.

      Симптомы инфекции могут включать:

      • Усиление боли, отека, тепла или покраснения в области или вокруг нее.
      • Красные полосы, ведущие с территории.
      • Гной вытекает из области.
      • Лихорадка.

      Определенные состояния здоровья и лекарства ослабляют способность иммунной системы бороться с инфекциями и болезнями. Вот некоторые примеры для взрослых:

      • Заболевания, такие как диабет, рак, болезни сердца и ВИЧ / СПИД.
      • Длительные проблемы с алкоголем и наркотиками.
      • Стероидные лекарства, которые можно использовать для лечения различных состояний.
      • Химиотерапия и лучевая терапия рака.
      • Другие лекарства, применяемые для лечения аутоиммунных заболеваний.
      • Лекарства, принимаемые после трансплантации органов.
      • Отсутствие селезенки.

      Обратитесь за помощью сегодня

      Основываясь на ваших ответах, вам может потребоваться помощь в ближайшее время . Проблема, вероятно, не исчезнет без медицинской помощи.

      • Позвоните своему врачу сегодня, чтобы обсудить симптомы и организовать лечение.
      • Если вы не можете связаться со своим врачом или у вас его нет, обратитесь за помощью сегодня.
      • Если сейчас вечер, наблюдайте за симптомами и обращайтесь за помощью утром.
      • Если симптомы ухудшаются, скорее обратитесь за помощью.

      Обратитесь за медицинской помощью сейчас

      Основываясь на ваших ответах, вам может потребоваться немедленная помощь . Без медицинской помощи проблема может усугубиться.

      • Позвоните своему врачу, чтобы обсудить симптомы и организовать лечение.
      • Если вы не можете связаться со своим врачом или у вас его нет, обратитесь за помощью в течение следующего часа.
      • Вам не нужно вызывать скорую помощь, кроме случаев, когда:
        • Вы не можете безопасно передвигаться, ведя машину самостоятельно или попросив кого-то другого отвезти вас.
        • Вы находитесь в районе, где интенсивное движение или другие проблемы могут замедлить работу.

      Запишитесь на прием

      Судя по вашим ответам, проблема не может быть улучшена без медицинской помощи.

      • Запишитесь на прием к врачу в ближайшие 1-2 недели.
      • Если возможно, попробуйте лечение в домашних условиях, пока вы ждете приема.
      • Если симптомы ухудшатся или у вас возникнут какие-либо проблемы, позвоните своему врачу. Вам может потребоваться помощь раньше.

      Домашнее лечение

      Домашнее лечение может помочь облегчить боль, предотвратить инфекцию и ускорить заживление. Чтобы облегчить боль от травмы ногтя, попробуйте следующее:

      Лекарство, которое вы можете купить без рецепта

      Попробуйте безрецептурное лекарство, которое поможет избавиться от лихорадочной боли:

      Проконсультируйтесь с лечащим врачом перед тем, как переключаться между дозами парацетамола и ибупрофена.Когда вы переключаетесь между двумя лекарствами, есть вероятность, что ваш ребенок получит слишком много лекарства.

      Советы по безопасности

      Обязательно следуйте этим советам по безопасности при использовании лекарств, отпускаемых без рецепта:


      • Внимательно прочтите и соблюдайте все инструкции по лекарствам бутылка и коробка.
      • Не принимайте больше рекомендованной дозы.
      • Не принимайте лекарство, если в прошлом у вас на него была аллергическая реакция.
      • Если вам сказали избегать приема лекарства, позвоните своему врачу, прежде чем принимать его.
      • Если вы беременны или можете забеременеть, не принимайте никаких лекарств, кроме ацетаминофена, если только ваш врач не сказал вам об этом.
      • Не давайте аспирин лицам моложе 18 лет, если об этом вам не скажет врач.

      Симптомы, на которые следует обращать внимание во время домашнего лечения

      Позвоните своему врачу, если во время домашнего лечения произойдет что-либо из следующего:

      • Появляются признаки инфекции.
      • Симптомы становятся более серьезными или частыми, несмотря на лечение в домашних условиях.

      Профилактика

      Для предотвращения распространенных проблем с ногтями:

      • Часто наносите крем для рук в течение дня. Обязательно вотрите крем в ноготь и кутикулу.
      • Надевайте перчатки, когда работаете в саду или когда становится холодно.
      • Наденьте резиновые перчатки с хлопковой подкладкой или одноразовые пластиковые перчатки, чтобы защитить руки от чрезмерного воздействия воды, моющих средств и других химикатов.
      • Подстригайте ногти еженедельно, после купания, когда они станут мягче.
        • Не обрезайте ногти слишком коротко.
        • Обрежьте ногти наждачной доской и острыми маникюрными ножницами или кусачками. Гладкие и ухоженные ногти с меньшей вероятностью повредятся.
      • Ежемесячно после купания подстригать ногти на ногах.
        • Обрежьте их прямо и оставьте ногти немного длиннее в углах, чтобы острые концы не врезались в кожу.
        • Если у вас хроническое заболевание, такое как диабет, заболевание периферических артерий или заболевание, которое вызывает проблемы с вашей иммунной системой, обсудите со своим врачом, как лучше всего подстричь ногти на ногах, прежде чем подстригать их самостоятельно.
      • Будьте особенно осторожны, подстригая ногти ребенку.
      • Не обрезайте кутикулу. Даже небольшой порез рядом с ногтем может вызвать инфекцию.
      • Не грызите и не ковыряйте ногти.

      Для предотвращения грибковой инфекции ногтей:

      • Держите ноги в чистоте и сухости.Сухие ноги реже заражаются. При необходимости нанесите пудру на ноги.
      • Носите чистые, сухие носки. Меняйте носки один раз в день или чаще, если они намокнут.
      • Носите просторную обувь, которая позволяет воздуху циркулировать вокруг ваших ног.
      • Носите сандалии для душа или обувь для душа при использовании общественных бассейнов, спа и душевых.

      Для предотвращения проблем с искусственными ногтями:

      • Проверьте реакцию на искусственный ноготь, применив всего один ноготь.Подождите несколько дней, чтобы увидеть, не появилось ли покраснение, зуд, боль или сыпь вокруг или под ногтем или отрыв ногтя от ногтевого ложа.
      • Не накладывайте искусственный ноготь, если ноготь или кожа вокруг ногтя выглядят раздраженными или инфицированными.
      • Если искусственный ноготь отделяется от ногтевого ложа, окуните кончик пальца в медицинский спирт на 15 секунд, прежде чем снова прикрепить искусственный ноготь. Это очистит пространство между ногтями.
      • Не носите искусственные ногти дольше 3 месяцев за раз.Дайте естественным ногтям отдохнуть в течение месяца, прежде чем снова нанести искусственные ногти.

      Подготовка к встрече

      Чтобы подготовиться к встрече, см. Тему Как максимально использовать вашу встречу.

      Вы можете помочь своему врачу диагностировать и лечить ваше заболевание, подготовившись ответить на следующие вопросы:

      • Когда у вас возникла проблема с ногтями?
      • Была ли травма?
      • Была ли у вас такая проблема с ногтями в прошлом? Если да, то как лечили?
      • Вы пробовали какое-либо лечение в домашних условиях? Если так, то? Это помогло?
      • Что-нибудь улучшило или улучшило вашу проблему с ногтями?
      • Принимаете ли вы какие-нибудь лекарства?
      • Есть ли у вас риски для здоровья?

      Кредиты

      Текущий по состоянию на: 26 февраля 2020 г.

      Автор: Healthwise Staff
      Медицинский обзор:
      Уильям Х.Блахд-младший, доктор медицины, FACEP — неотложная медицина
      Адам Хусни, доктор медицины, семейная медицина
      Кэтлин Ромито, доктор медицины,
      Х. Майкл О’Коннор, доктор медицины, неотложная медицина

      По состоянию на 26 февраля 2020 г.

      Автор: Healthwise Staff

      Медицинский обзор: Уильям Х. Блахд младший, доктор медицины, FACEP — неотложная медицина и Адам Хусни, доктор медицины — семейная медицина, Кэтлин Ромито, доктор медицины — семейная медицина и доктор Х. Майкл О’Коннор — неотложная медицина

      Гепатит B | NIDDK

      В разделе:

      Что такое гепатит В?

      Гепатит B — это вирусная инфекция, вызывающая воспаление и повреждение печени.Воспаление — это отек, который возникает при травме или инфицировании тканей тела. Воспаление может повредить органы.

      Вирусы вторгаются в нормальные клетки вашего тела. Многие вирусы вызывают инфекции, которые могут передаваться от человека к человеку. Вирус гепатита B распространяется через контакт с кровью, спермой или другими биологическими жидкостями инфицированного человека.

      Вы можете принять меры для защиты от гепатита B, в том числе сделать прививку от гепатита B. Если у вас гепатит B, вы можете принять меры для предотвращения передачи гепатита B другим людям.

      Вирус гепатита В может вызывать острую или хроническую инфекцию.

      Острый гепатит В

      Острый гепатит В — краткосрочная инфекция. У некоторых людей есть симптомы, которые могут длиться несколько недель. В некоторых случаях симптомы сохраняются до 6 месяцев. Иногда организм может бороться с инфекцией, и вирус уходит. Если организм не может бороться с вирусом, вирус не уходит, и возникает хроническая инфекция гепатита B.

      Большинство здоровых взрослых и детей старше 5 лет с гепатитом B выздоравливают, и у них не развивается хроническая инфекция гепатита B. 6

      Хронический гепатит В

      Хронический гепатит В — хроническая инфекция. Ваши шансы на развитие хронического гепатита B выше, если вы заразились этим вирусом в раннем детстве. Около 90 процентов младенцев, инфицированных гепатитом B, заболевают хронической инфекцией. От 25 до 50 процентов инфицированных детей в возрасте от 1 до 5 лет заболевают хроническими инфекциями. Однако только около 5 процентов людей, впервые инфицированных во взрослом возрасте, заболевают хроническим гепатитом B. 6

      Насколько распространен гепатит В?

      Гепатит В во всем мире

      Инфекция гепатита B более распространена в некоторых других частях мира, чем в Соединенных Штатах. Хотя менее 0,5 процента населения США больны гепатитом В, 2 процента или более населения инфицированы в таких регионах, как Африка, Азия и некоторые части Ближнего Востока, Восточной Европы и Южной Америки. 7,8,9

      Инфекция гепатитом B была особенно распространена в некоторых частях мира, таких как страны Африки к югу от Сахары и некоторые части Азии, где инфицировано 8 или более процентов населения. 9 В некоторых из этих областей уровень инфицирования гепатитом B сейчас ниже, чем был, но уровень инфицирования в этих регионах по-прежнему выше, чем в Соединенных Штатах. 8,9

      Гепатит В в США

      В Соединенных Штатах около 862000 человек страдают хроническим гепатитом B. 6 Американцы азиатского происхождения и афроамериканцы имеют более высокие показатели хронического гепатита B, чем другие расовые и этнические группы США. 10 По оценкам исследователей, около половины людей, живущих с хроническим гепатитом B в Соединенных Штатах, — американцы азиатского происхождения и жители островов Тихого океана. 11 Хронический гепатит B также более распространен среди людей, родившихся в других странах, чем среди тех, кто родился в Соединенных Штатах. 7

      Вакцина против гепатита В доступна с 1980-х годов, а в 1991 году врачи начали рекомендовать детям в США вакцину против гепатита В. В период с 1982 по 2015 год годовой уровень заболеваемости острым гепатитом B снизился на 88,5 процента. 12 В 2017 году годовое число инфекций гепатита B в некоторых штатах увеличилось. 13 Эксперты считают, что рост был связан с увеличением употребления инъекционных наркотиков. Употребление инъекционных наркотиков увеличивает риск заражения гепатитом В.

      Кто более подвержен гепатиту В?

      Вероятность заражения гепатитом В выше у людей, рожденных от матери, больной гепатитом В. Вирус может передаваться от матери к ребенку во время родов. По этой причине люди с большей вероятностью заболеют гепатитом В, если они

      • родились в той части мира, где 2 или более процентов населения инфицированы гепатитом B
      • родились в США, не получали вакцину против гепатита В в младенчестве, и их родители родились в районе, где 8 или более процентов населения были инфицированы гепатитом В.

      У людей также больше шансов заболеть гепатитом В, если они

      В Соединенных Штатах гепатит B распространяется среди взрослых в основном через контакт с инфицированной кровью через кожу, например, при употреблении инъекционных наркотиков, а также при половом контакте. 12

      Следует ли мне проходить обследование на гепатит В?

      Скрининг — это тестирование на болезнь у людей, у которых нет симптомов. Врачи используют анализы крови для скрининга на гепатит B. Многие люди с гепатитом B не имеют симптомов и не знают, что инфицированы гепатитом B. Скрининговые тесты могут помочь врачам диагностировать и лечить гепатит B, что может снизить ваши шансы на заражение. развиваются серьезные проблемы со здоровьем.

      Ваш врач может порекомендовать вам пройти обследование на гепатит B, если вы 9,14

      • беременны
      • родились в регионе мира, где 2 или более процентов населения инфицированы гепатитом В, включая Африку, Азию и некоторые части Ближнего Востока, Восточной Европы и Южной Америки
      • не получали вакцину против гепатита В в младенчестве и имеют родителей, которые родились в районе, где 8 или более процентов населения были инфицированы гепатитом В, включая страны Африки к югу от Сахары и некоторые части Азии
      • ВИЧ-положительны
      • употребляли инъекционные наркотики
      • — мужчина, имеющий секс с мужчинами
      • жили или имели половые контакты с человеком, больным гепатитом В
      • имеют повышенную вероятность заражения из-за других факторов
      Ваш врач может порекомендовать пройти обследование на гепатит B, если у вас повышенная вероятность заражения.

      Каковы осложнения гепатита В?

      Гепатит В может привести к серьезным осложнениям. Ранняя диагностика и лечение могут снизить ваши шансы на осложнения.

      Осложнения острого гепатита В

      В редких случаях острый гепатит B может привести к острой печеночной недостаточности — состоянию, при котором печень внезапно выходит из строя. Людям с острой печеночной недостаточностью может потребоваться пересадка печени.

      Осложнения хронического гепатита В

      Хронический гепатит В может привести к

      • цирроз, состояние, при котором рубцовая ткань заменяет здоровую ткань печени и мешает нормальной работе печени.Рубцовая ткань также частично блокирует кровоток через печень. По мере обострения цирроза печень начинает отказывать.
      • печеночная недостаточность, при которой ваша печень сильно повреждена и перестает работать. Печеночную недостаточность также называют терминальной стадией заболевания печени. Людям с печеночной недостаточностью может потребоваться пересадка печени.
      • рак печени. Ваш врач может порекомендовать анализы крови и УЗИ или другой вид визуализации для проверки на рак печени. Обнаружение рака на ранней стадии увеличивает шансы на его излечение.

      Гепатит В реактивный

      У людей, которые когда-либо болели гепатитом В, вирус может снова стать активным или реактивироваться позже в жизни. При реактивации гепатита В он может начать повреждать печень и вызывать симптомы. Реактивированный гепатит В может привести к острой печеночной недостаточности.

      К группе риска реактивированного гепатита В относятся те, кто

      • принимать лекарства, снижающие активность иммунной системы, такие как
      • принимать лекарства от гепатита С
      • имеют ВИЧ-инфекцию

      Врачи могут проверять наличие инфекции гепатита B в настоящее время или в прошлом у людей из группы риска реактивированного гепатита B.

      Каковы симптомы гепатита В?

      Многие люди, инфицированные гепатитом В, не имеют симптомов.

      У некоторых людей с острым гепатитом В симптомы появляются через 2–5 месяцев после контакта с вирусом. 6 Эти симптомы могут включать

      Младенцы и дети младше 5 лет обычно не имеют симптомов острого гепатита B. У детей старшего возраста и взрослых симптомы проявляются чаще. 6

      Если у вас хронический гепатит В, симптомы могут отсутствовать до тех пор, пока не разовьются осложнения, а это может произойти через десятилетия после того, как вы заразились.По этой причине важно пройти обследование на гепатит В, даже если у вас нет симптомов.

      Что вызывает гепатит В?

      Вирус гепатита В вызывает гепатит В. Вирус гепатита В распространяется через контакт с кровью, спермой или другими биологическими жидкостями инфицированного человека. Контакт может произойти по

      • родился от матери, больной гепатитом В
      • незащищенный секс с инфицированным человеком
      • совместное использование игл или других материалов с наркотиками с инфицированным человеком
      • случайный укол иглой, применявшейся к инфицированному человеку
      • сделана татуировка или пирсинг инструментами, которые использовались на инфицированном человеке и не были должным образом стерилизованы или очищены таким образом, чтобы уничтожить все вирусы и другие микробы
      • контакт с кровью или открытыми язвами инфицированного человека
      • с использованием бритвы, зубной щетки или кусачков для ногтей инфицированного человека

      Вы не можете заразиться гепатитом В по номеру

      • при кашле или чихании инфицированного человека
      • питьевая вода нечистая или неочищенная, не кипяченая
      • употребление в пищу нечистой или неправильно приготовленной пищи
      • обнимает зараженного человека
      • рукопожатие или держание за руку инфицированного человека
      • ложки, вилки и другие столовые приборы для совместного пользования
      • сидит рядом с инфицированным

      Матери, больные гепатитом В, могут безопасно кормить грудью своих младенцев.Если ребенок получает иммуноглобулин против гепатита B (HBIG) и начинает получать вакцину против гепатита B для предотвращения заражения гепатитом B вскоре после рождения, маловероятно, что гепатит B передается от матери к ребенку при грудном вскармливании. 15

      Как врачи диагностируют гепатит В?

      Врачи диагностируют гепатит B на основании вашего медицинского и семейного анамнеза, медицинского осмотра и анализов крови. Если у вас гепатит B, ваш врач может провести дополнительные тесты, чтобы проверить вашу печень.

      Медицинский и семейный анамнез

      Ваш врач спросит о ваших симптомах и факторах, которые могут повысить вероятность заражения гепатитом B. Врач может спросить, есть ли у вас в семейном анамнезе гепатит B или рак печени. Ваш врач может также спросить о других факторах, которые могут повредить вашу печень, таких как употребление алкоголя.

      Физический осмотр

      Во время медицинского осмотра ваш врач проверит наличие признаков повреждения печени, например

      • изменение цвета кожи
      • Отек голеней, ступней или лодыжек
      • болезненность или припухлость в животе

      Какие тесты врачи используют для диагностики гепатита В?

      Врачи используют анализы крови для диагностики гепатита В.Ваш врач может назначить дополнительные тесты, чтобы проверить повреждение печени, выяснить, насколько сильно у вас повреждена печень, или исключить другие причины заболевания печени.

      Анализы крови

      Ваш врач может назначить один или несколько анализов крови для диагностики гепатита B. Медицинский работник возьмет у вас образец крови и отправит его в лабораторию.

      Определенные анализы крови могут показать, инфицированы ли вы гепатитом В. Если вы инфицированы, ваш врач может использовать другие анализы крови, чтобы выяснить,

      • , является ли инфекция острой или хронической
      • , есть ли у вас повышенный шанс повреждения печени
      • , высокий или низкий уровень вируса в вашем организме
      • нужно ли вам лечение

      Если у вас хронический гепатит B, ваш врач порекомендует вам регулярно проверять кровь, потому что хронический гепатит B со временем может измениться.Даже если инфекция не повреждает вашу печень при первом диагнозе, она может повредить вашу печень в будущем. Ваш врач будет использовать регулярные анализы крови, чтобы проверить признаки повреждения печени, выяснить, нужно ли вам лечение, или посмотреть, как вы реагируете на лечение.

      Анализы крови также могут показать, есть ли у вас иммунитет к гепатиту B, то есть вы не можете заразиться гепатитом B. У вас может быть иммунитет, если вы получили вакцину или если в прошлом у вас была острая инфекция гепатита B, и ваше тело боролось с ней. инфекционное заболевание.

      Ваш врач может назначить один или несколько анализов крови для диагностики гепатита B.

      Дополнительные анализы

      Если у вас хронический гепатит B в течение длительного времени, у вас может быть повреждение печени. Ваш врач может порекомендовать дополнительные тесты, чтобы выяснить, есть ли у вас повреждение печени, насколько оно у вас повреждено, или чтобы исключить другие причины заболевания печени. Эти тесты могут включать

      • Анализы крови
      • транзиторная эластография, специальное УЗИ печени
      • Биопсия печени, при которой врач с помощью иглы берет небольшой кусочек ткани из печени

      Врачи обычно используют биопсию печени только в том случае, если другие тесты не предоставляют достаточно информации о повреждении или заболевании печени человека.Поговорите со своим врачом о том, какие тесты лучше всего подходят для вас.

      Как врачи лечат гепатит В?

      Врачи обычно не лечат гепатит B, если он не переходит в хроническую форму. Врачи могут лечить хронический гепатит B противовирусными препаратами, которые атакуют вирус.

      Не всем больным хроническим гепатитом В нужно лечение. Если анализы крови показывают, что гепатит B может повредить печень человека, врач может назначить противовирусные препараты, чтобы снизить вероятность повреждения печени и осложнений.

      Лекарства, которые вы принимаете внутрь, включают

      Лекарство, которое врачи могут дать в виде укола, — это пегинтерферон альфа-2а (Пегасис).

      Продолжительность лечения варьируется. Лекарства от гепатита В могут вызывать побочные эффекты. Поговорите со своим врачом о побочных эффектах лечения. Сообщите своему врачу, прежде чем принимать любые другие лекарства, отпускаемые по рецепту или без рецепта.

      По соображениям безопасности вам также следует поговорить со своим врачом перед использованием пищевых добавок, таких как витамины, или любых дополнительных или альтернативных лекарств или медицинских методов.

      Как врачи лечат осложнения гепатита В?

      Если хронический гепатит В приводит к циррозу печени, вам следует обратиться к врачу, специализирующемуся на заболеваниях печени. Врачи могут лечить проблемы со здоровьем, связанные с циррозом печени, с помощью лекарств, незначительных медицинских процедур и хирургического вмешательства. Если у вас цирроз, у вас повышенный риск рака печени. Ваш врач может назначить анализы крови и ультразвук или другой тип визуализации для проверки на рак печени.

      Если хронический гепатит B приводит к печеночной недостаточности или раку печени, вам может потребоваться пересадка печени.

      Как я могу защитить себя от заражения гепатитом В?

      Вы можете защитить себя от гепатита B, сделав вакцину против гепатита B. Если вам не делали вакцину, вы можете принять меры, чтобы снизить вероятность заражения.

      Вакцина против гепатита B

      Вакцина против гепатита В доступна с 1980-х годов и должна вводиться новорожденным, детям и подросткам в Соединенных Штатах. Взрослые, которые с большей вероятностью могут быть инфицированы гепатитом В или страдают хроническим заболеванием печени, также должны получить вакцину.Вакцина против гепатита В безопасна для беременных.

      Врачи чаще всего делают вакцину против гепатита В тремя прививками в течение 6 месяцев. Вы должны получить все три выстрела, чтобы быть полностью защищенным. В некоторых случаях врачи могут порекомендовать другое количество или время вакцинации.

      Если вы путешествуете в страны, где гепатит B распространен, и вам не делали вакцину против гепатита B, поговорите со своим врачом и постарайтесь сделать все прививки до отъезда. Если у вас нет времени сделать все снимки перед поездкой, сделайте как можно больше.Даже один выстрел может дать вам некоторую защиту от вируса.

      Вакцину против гепатита В следует вводить новорожденным, детям и подросткам в США.

      Снизьте вероятность заражения

      Вы можете снизить вероятность заражения гепатитом В на

      • запрещение совместного использования игл или других лекарственных материалов
      • в перчатках, если вам нужно прикоснуться к чужой крови или открытым язвам
      • Убедитесь, что ваш татуировщик или пирсинг использует стерильные инструменты
      • не делитесь личными вещами, такими как зубные щетки, бритвы или кусачки для ногтей
      • Использование презерватива из латекса или полиуретана во время секса

      Предотвратить заражение после контакта с вирусом

      Если вы считаете, что контактировали с вирусом гепатита B, немедленно обратитесь к врачу.Врачи обычно рекомендуют дозу вакцины против гепатита В для предотвращения инфекции. В некоторых случаях врачи могут также порекомендовать лекарство под названием иммунный глобулин гепатита B (HBIG), чтобы предотвратить инфекцию. Вы должны получить дозу вакцины и, при необходимости, HBIG вскоре после контакта с вирусом, предпочтительно в течение 24 часов.

      Как я могу предотвратить передачу гепатита В другим людям?

      Если у вас гепатит B, выполните указанные выше действия, чтобы избежать распространения инфекции. Ваши сексуальные партнеры должны пройти тест на гепатит B и, если они не инфицированы, сделать вакцину против гепатита B.Вы можете защитить других от заражения, сообщив своему врачу, стоматологу и другим медицинским работникам, что у вас гепатит B. Не сдавайте кровь или продукты крови, сперму, органы или ткани.

      Профилактика гепатита В у новорожденных

      Если вы беременны и больны гепатитом B, поговорите со своим врачом о снижении риска распространения инфекции на вашего ребенка. Ваш врач проверит уровень вируса во время беременности. Если уровень вируса высок, ваш врач может порекомендовать лечение во время беременности, чтобы снизить уровень вируса и снизить вероятность передачи гепатита B вашему ребенку.Ваш врач может направить вас к специалисту по печени, чтобы узнать, нужно ли вам лечение гепатита B, и проверить наличие повреждений печени.

      Когда пора рожать, сообщите врачу и персоналу, который занимается родами, что у вас гепатит B. Медицинский работник должен сделать вашему ребенку вакцину против гепатита B и HBIG сразу после рождения. Вакцина и HBIG значительно снизят вероятность заражения вашего ребенка.

      Если вы беременны и больны гепатитом B, вашему ребенку следует сделать вакцину против гепатита B и HBIG сразу после рождения.

      Питание, диета и питание при гепатите B

      Если у вас гепатит B, вы должны придерживаться сбалансированной и здоровой диеты. Ожирение может увеличить вероятность неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП), а НАЖБП может увеличить повреждение печени у людей с гепатитом В. Обсудите со своим врачом здоровое питание и поддержание здорового веса.

      Вам также следует избегать употребления алкоголя, поскольку он может вызвать большее повреждение печени.

      Клинические испытания гепатита В

      NIDDK проводит и поддерживает клинические испытания при многих заболеваниях и состояниях, включая заболевания печени.Испытания направлены на поиск новых способов предотвращения, обнаружения или лечения заболеваний и улучшения качества жизни.

      Какие клинические испытания гепатита В?

      Клинические испытания — и другие виды клинических исследований — являются частью медицинских исследований, в которых участвуют такие люди, как вы. Когда вы добровольно принимаете участие в клиническом исследовании, вы помогаете врачам и исследователям больше узнать о болезнях и улучшить медицинское обслуживание людей в будущем.

      Исследователи изучают многие аспекты гепатита B, такие как

      • Прогрессирование гепатита В и отдаленные исходы
      • новых препаратов для лечения гепатита В
      • Профилактика реактивации или обострения гепатита В у людей, получающих лечение от рака

      Узнайте, подходят ли вам клинические исследования.

      Какие клинические исследования гепатита В ищут участников?

      На сайте www.ClinicalTrials.gov можно просмотреть отфильтрованный список клинических исследований гепатита B, которые финансируются из федерального бюджета, открыты и проводятся для набора. Вы можете расширить или сузить список, включив в него клинические исследования, проведенные отраслью, университетами и отдельными лицами; однако NIH не рассматривает эти исследования и не может гарантировать их безопасность. Прежде чем участвовать в клиническом исследовании, всегда консультируйтесь со своим врачом.

      Как исследования, финансируемые NIDDK и NIH, способствуют пониманию гепатита B?

      NIDDK и NIH поддержали множество исследовательских проектов, чтобы узнать больше о гепатите B, включая Сеть исследований по гепатиту B (HBRN) NIDDK. HBRN, сеть из 28 клинических центров в Соединенных Штатах и ​​Канаде, изучает, как гепатит B влияет на детей и взрослых, и исследует новые подходы к диагностике и лечению.

      Список литературы

      [6] Гепатит B: вопросы и ответы для медицинских работников.Центры по контролю и профилактике заболеваний. Проверено 23 октября 2019 г. Проверено 24 октября 2019 г. www.cdc.gov/hepatitis/hbv/hbvfaq.htm.

      [7] Патель ЕС, Тио С.Л., Бун Д., Томас Д.Л., Тобиан ААР. Распространенность вирусных инфекций гепатита B и D в США, 2011–2016 гг. Клинические инфекционные болезни . 2019. [Epub перед печатью] doi: 10.1093 / cid / ciz001

      [8] Центры по контролю и профилактике заболеваний. Глава 4: Инфекционные болезни, связанные с путешествиями.В: Центры по контролю и профилактике заболеваний. Желтая книга CDC 2020: Медицинская информация для международных поездок . Издательство Оксфордского университета; 2017. По состоянию на 24 октября 2019 г. wwwnc.cdc.gov/travel/yellowbook/2020/travel-related-infectious-diseases/hepatitis-b

      [9] Целевая группа превентивных служб США. Скрининг на вирус гепатита В у небеременных подростков и взрослых: рекомендация Целевой группы по профилактическим услугам США. Анналы внутренней медицины .2014. 161 (1): 58–66. DOI: 10.7326 / M14-1018

      [10] Ким Х.С., Ротундо Л., Ян Дж. Д. и др. Расовые / этнические различия в распространенности и осведомленности о вирусной инфекции гепатита B и иммунитете в Соединенных Штатах. Журнал вирусных гепатитов . 2017; 24 (11): 1052–1066. DOI: 10.1111 / jvh.12735

      [11] Американцы азиатского происхождения и жители островов Тихого океана и хронический гепатит B. Центры по контролю и профилактике заболеваний, Отдел вирусных гепатитов, Национальный центр по профилактике ВИЧ / СПИДа, вирусного гепатита, ЗППП и туберкулеза.Проверено 27 августа 2019 г. Проверено 1 ноября 2019 г. www.cdc.gov/hepatitis/populations/api.htm

      [12] Шилли С., Веллоцци С., Рейнгольд А. и др. Профилактика заражения вирусом гепатита В в США: рекомендации Консультативного комитета по практике иммунизации. Отчет о рекомендациях MMWR . 2018; 67 (1): 1–31. DOI: 10.15585 / mmwr.rr6701a1

      [13] Эпиднадзор за вирусным гепатитом — США, 2017 г. Центры по контролю и профилактике заболеваний, Отдел вирусных гепатитов.Проверено 10 сентября 2019 г. Проверено 11 сентября 2019 г. www.cdc.gov/hepatitis/statistics/2017surveillance/index.htm

      [14] Целевая группа превентивных служб США. Скрининг на вирус гепатита В у беременных женщин: заявление о подтверждении рекомендаций Целевой группы профилактических служб США. ЯМА . 2019; 322 (4): 349–354. DOI: 10.1001 / jama.2019.9365

      [15] Инфекции гепатита B и C. Центры по контролю и профилактике заболеваний, Отдел питания, физической активности и ожирения.Проверено 24 января 2018 г. Проверено 29 октября 2019 г. www.cdc.gov/breastfeeding/breastfeeding-special-circumstances/maternal-or-infant-illities/hepatitis.html

      Быстрый хлеб без замеса, Быстрый голландский хлеб, хрустящий хлеб

      Мое тесто не поднялось.

      • Никакое замесное тесто не поднимается, как стандартный дрожжевой хлеб, оно только вздувается и становится пузырящимся. После отдыха он станет немного больше, но не ищите гораздо большего объема.
      • Ваши дрожжи могут быть не свежими, и их нельзя использовать по истечении срока годности.Даже с хорошим сроком годности дрожжи имеют короткий срок хранения после вскрытия упаковки. Даже в небольших пакетах дрожжи после открытия должны быть плотно закрыты и храниться в морозильной камере, а не в холодильнике.
      • Возможно, у вас неправильная температура воды. Для более быстрого метода температура горячей воды из-под крана обычно составляет от 125 до 130 ° F. Все, что горячее, слишком горячее. И кипятка точно нет. Для ночного метода подойдет вода от холодной до комнатной температуры.
      • Вы изменили рецепт.Лучше всего впервые точно следовать рецепту. Таким образом, вы знаете, что это работает. Не меняйте рецепт с первого раза, обращая внимание на каждую деталь. Позже вы сможете проявить творческий подход.

      Мое тесто было слишком сухим.

      • Вы не проветривали муку перед измерением. Мука всегда оседает в мешке или контейнере, и перед измерением ее необходимо аэрировать; в противном случае вы будете использовать слишком много муки. Чтобы аэрировать муку, с помощью большой ложки или лопаточки размешайте муку, чтобы в нее попало немного воздуха.
      • Вы неправильно измерили муку. Чтобы отмерить муку, используйте мерный стакан с плоским верхом, аккуратно переложите пену в чашку, пока она не поднимется над краем, и выровняйте излишки тыльной стороной ножа. Не стучите по чашке или контейнеру с мукой.
      • Вы изменили рецепт.

      Мое тесто было слишком жидким.

      • Вы использовали слишком много жидкости или недостаточно муки. Используйте специальную чашку для измерения жидкостей, поставьте ее на плоскую поверхность и смотрите на нее на уровне глаз, чтобы убедиться, что ваша жидкость находится на правильной линии.
      • Вы просеивали муку перед измерением, поэтому вы использовали меньше муки, чем требуется.
      • Вы изменили рецепт.

      Мой хлеб не приготовили внутри.

      • Ваша духовка (и кастрюля) недостаточно долго прогревались. Используйте термометр для духовки, чтобы убедиться, что ваша духовка нагрелась до 450 ° F. Это может занять более получаса.
      • Вы слишком рано нарезали его. После того, как хлеб вынут из духовки, он продолжит готовиться внутри. Лучше всего дать ему полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками (я знаю, что ждать сложно!)

      Можно ли приготовить его из безглютеновой муки?

      • Ну….Вы можете приготовить его из муки без глютена, но она вам может не понравиться. Я попробовала, и буханка была меньше, плотнее и жевательной, без традиционных больших дырок, и на вкус она не походила на оригинальный рецепт. Я попробовал однажды, но никто не хотел есть.

      У меня нет голландской печи.

      Я испек этот хлеб только в эмалированной чугунной голландской печи (Le Creuset), поэтому я не могу рекомендовать то, что не пробовал. Проведя небольшое исследование и прочитав здесь комментарии, люди говорят, что они использовали:

      • посуду из термостойкого стекла с крышкой
      • кастрюлю из нержавеющей стали с крышкой
      • глиняный пекарь
      • пружинную форму с алюминием верх из фольги
      • камень для пиццы с крышкой чаши из нержавеющей стали
      • горшок из черного чугуна с крышкой

      Имейте в виду, что любая крышка должна плотно прилегать, потому что внутри кастрюли должен создаваться пар, а крышка должна иметь жаростойкая ручка (не пластиковая).Ваш горшок должен вмещать не менее 3 литров, но обычно от 5 до 6 литров.

      Разве горячая вода не убивает дрожжи?

      Нет. Горячая вода не убивает дрожжи. Сегодняшние дрожжи более прочные и удобные, чем несколько лет назад, и могут переносить воду или жидкость при температуре до 130 ° F. Температура гибели дрожжей составляет 140 ° F. (Средняя температура воды из-под крана составляет около 120–125 ° F — моя водопроводная вода — 127 ° F)

      Пергаментная бумага: пергамент застрял? Нет пергаментной бумаги?

      Если пергаментная бумага застряла, значит, она использовалась некачественной марки.Бренд Reynolds никогда не закрепится. Если вы не можете достать марку Reynolds, вам нужно что-нибудь, чтобы поднять тесто и поместить его в голландскую духовку. Вы можете попробовать использовать хорошо посыпанное мукой кухонное полотенце, чтобы переложить тесто, позволяя тесту скатиться с полотенца в горячую кастрюлю. Не оставляйте полотенце в кастрюле, используйте его только как средство для подъема теста. НЕ используйте вощеную бумагу в горячей духовке. Он растает на хлебе и испортится. Я не использую полотенце, потому что мое тесто всегда прилипает к нему. Пергаментная бумага делает работу очень простой, но бумага плохого качества может прилипать.Я всегда использую бренд Reynolds — он никогда не приживается.

      Как аэрировать муку?

      Мука должна быть аэрирована перед измерением, потому что она часто оседает в мешке или контейнере, делая ее тяжелой и компактной, что приводит к измерению слишком большого количества муки. Аэрация в основном означает взбивание, а не то же самое, что просеивание. Муку не следует просеивать перед измерением, если это не указано в рецепте. В противном случае при просеивании будет измеряться слишком мало муки.

      Если вы окунете в муку без аэрации, вы получите слишком много муки и ваше тесто будет слишком сухим.Для аэрации муки просто перемешайте ее ложкой перед измерением. Для измерения обязательно используйте сухой мерный стакан с плоским верхом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *