Овощи

• 3 чашки соцветия брокколи
• 2 крупная морковь, нарезанный
• 2 болгарский перец, нарезанный
• 1 чашка грибы нарезанный
• 1 чашка стручковый горох
• 2/3 чашка замороженный эдамаме обстрелянный
• 1 Столовая ложка оливковое масло

1. Соус: Взбейте все ингредиенты соуса в небольшой миске.

2. Обжарить овощи: в большой кастрюле или воке, обжарить соцветия брокколи и ломтики моркови в масле в течение 5-7 минут. Затем добавить грибы, сладкий перец и снежный горошек — обжарить еще 3-5 минут до размягчения. Добавьте эдамем за последние 2 минуты приготовления.

3. Добавить соус к овощам: Добавить соус с вареными овощами и готовить с овощами в течение 1 минуты, пока соус не загустеет. Подавать с белым рисом и наслаждаться!

Совершенно обжаренные овощи — пара поваров

Вот как приготовить лучшие обжаренные овощи: красочные, ароматные и нежные, нежные! Прошли времена сырого овощного соте.

Ищете быстрый и легкий гарнир? Вот самый быстрый способ получить яркие овощи, чтобы они запрыгали на вашу тарелку: рецепт Ultimate Sautéed Vegetables . Старый добрый овощной соте часто делают неправильно: он очень сырой или совсем безвкусный. Подумайте о груде мягких цуккини и моркови, которые вы можете съесть на свадебном фуршете. Так почему бы нам не сделать полную переработку старого овощного соте? Эти обжаренные овощи красиво окрашены, полны аромата и нежной хрустящей корочки.Это идеальный гарнир, которого у вас никогда не было. Готовы начать?

Как тушить овощи: основы

Тушение — это самый быстрый способ приготовить овощи. Слово происходит от французского слова «прыгать», что означает, что вам нужно постоянно помешивать или переворачивать сковороду в течение всего времени приготовления. Для обжаривания вам понадобится хорошая сковорода и жир для приготовления, обычно оливковое или сливочное. При обжаривании внешняя поверхность пищи становится коричневой, что способствует развитию сложных вкусов (так называемая реакция Майяра, научный термин, обозначающий подрумянивание пищи).Вот основные этапы обжаривания овощей и примерное время для каждого типа овощей:

1. Нарежьте овощи небольшими кусочками.
2. Добавьте оливковое масло в большую сковороду и нагрейте ее на среднем огне.
3. Добавьте овощи и готовьте до мягкости, часто помешивая. Используйте следующие приблизительные сроки:
   1. Замороженный горох: ~ 2 минуты
   2. Зелень (капуста, шпинат): ~ 3 минуты
   3. Грибы: ~ 7 минут
   4. Брокколи, спаржа: ~ 8 минут
   5. Цветная капуста, лук: ~ 10 минут
   6. Болгарский перец: ~ 10-12 минут
   7. Морковь: ~ 12 минут

Ингредиенты для этих превосходных обжаренных овощей

Для этого рецепта обжаренных овощей мы хотели выбрать овощи, которые можно приготовить примерно за такое же время.Если вы выбираете овощи с разным временем приготовления, вы можете сначала добавить овощи с самой продолжительной готовкой, а затем изменить время начала приготовления овощей с коротким периодом приготовления. Этот рецепт мы адаптировали, чтобы вы могли приготовить их все сразу! Мы также хотели выбрать радугу цветов, чтобы сделать визуально привлекательный веганский гарнир и добавить в него питательные вещества. Вот что у нас получилось:

• Болгарский перец: Болгарский перец красив, вкусен и богат витамином С. Красный сладкий перец среднего размера обеспечивает колоссальные 169% дневной нормы витамина С! (Источник)
• Красный лук : Красный лук добавляет восхитительный аромат обжаренным овощам.
• Морковь: Морковь приносит цвет, большую дозу витамина А и сладкий вкус. (Источник)
• Брокколи: Брокколи добавляет немного зелени, клетчатки и белка. Мы предпочитаем обжаривать цветную капусту, так как она готовится быстрее.

Лучшая сковорода для обжаренных овощей

Обжарить овощи можно на любой сковороде! Для этого рецепта вам понадобится большая сковорода, достаточно большая, чтобы вместить все овощи. Что касается материалов, то каждый материал для сковороды готовится по-разному.Вот что нужно знать:

• Алюминий или медь: Лучше всего подрумянить края овощей можно при использовании алюминия или меди. Этот тип сковороды отлично подходит для обжаривания лосося или морского гребешка.
• Чугун: Обжаренные овощи отлично подходят для чугуна! Он хорошо нагревается и обеспечивает приятный обугливание по краям.
• Антипригарное покрытие: Жарить можно и в посуде с антипригарным покрытием! Только имейте в виду, что овощи не подрумянятся так сильно, как то, что вы видите на фотографиях.

Еще рецепты обжаренных овощей

Не ищете овощную смесь? Вы можете приготовить обжаренные овощи, готовя только один вид овощей за раз: и это действительно вкусно. Попробуйте их все!

Эти обжаренные перец и лук — радуга нежного карамелизованного вкуса.

Также попробуйте: Обжаренный перец

Получить рецепт

Эта обжаренная спаржа — простой способ получить гарнир на столе… быстро!

Получить рецепт

Вот как приготовить обжаренную брокколи, чтобы она слегка подрумянилась, но была идеально хрустящей, нежной и ароматной.

Получить рецепт

Ух ты, этот свежий и яркий обжаренный шпинат — особенный выбор!

Получить рецепт

Это самые нежные, маслянистые, пикантные монеты с оттенком свежего тимьяна и чеснока.

Получить рецепт

Сделайте мангольд невероятным на вкус, обжарив его! Усильте аромат, добавив кедровые орехи и пармезан.

Получить рецепт

Чтобы приготовить обжаренную капусту, нужно всего 10 минут: нежный маслянистый вкус.

Получить рецепт

Орегано и чеснок придают пикантный вкус, а тертый сыр Пармезан делает это еще лучше.

Получить рецепт

Они нежные, сочные и мясные, с ярким послевкусием.Откусите один раз, и вы воскликнете: « Вау! ”

Также попробуйте: Соте с грибами и луком

Получить рецепт

Эта обжаренная капуста приправлена ​​чесноком и приготовлена ​​до ярко-зеленого цвета и нежности. Одним словом: вкусно!

Получить рецепт

Это лучшая обжаренная стручковая фасоль: легкий гарнир, наполненный ароматом!

Получить рецепт

Нежный и золотисто-коричневый, обжаренный лук делает что-нибудь более насыщенным и пикантным: однако на его взбивание требуется всего 10 минут!

Получить рецепт

Варианты вкуса: как заправить тушеные овощи

Есть много способов добавить немного изюминки в этот рецепт! Используйте одну из наших домашних смесей приправ, чтобы оживить вкус.Вот что мы порекомендуем:

Способы парного обжаривания овощей

Этот рецепт обжаренных овощей является универсальным, легким и полезным гарниром. Он просто приправлен оливковым маслом и орегано, поэтому подходит к самым разным кухням! Вот несколько способов подать эти овощи:

Рецепт обжаренных овощей…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молока и глютена.

Описание

Вот как приготовить лучшие обжаренные овощи: красочные, ароматные и нежно-хрустящие! Прошли времена сырого овощного соте.

• 2 разноцветных болгарских перца (мы использовали красный и желтый)
• 1 средняя красная луковица
• 1 большая морковь
• 1 головка брокколи (8 унций, на ножке)
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• ½ чайной ложки кошерной соли
• Перец черный свежемолотый

1. Нарежьте перец тонкими ломтиками. Нарежьте лук. Морковь нарезать тонкими кружочками, по диагонали.Нарезать брокколи небольшими соцветиями.
2. Смешайте овощи в миске с 1 столовой ложкой оливкового масла и орегано, кошерной солью и большим количеством свежемолотого черного перца.
3. В большой сковороде нагрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Готовьте 10–12 минут, пока не станет мягким и слегка обугленным, время от времени помешивая. Попробуйте и добавьте несколько щепоток соли по вкусу. Подавать немедленно.

• Категория: Гарнир
• Метод: плита
• Кухня: американская

Ключевые слова: Обжаренные овощи, как обжарить овощи

Рецепт овощного соте с чесноком | Allrecipes

Ням! Отличная овощная сторона с пинком! Мой муж, который не любит вегетарианцев, которым я восхищаюсь, потому что он обожает все острое;) Моим единственным изменением было отказ от масла, чтобы попытаться сократить немного жира.Блюдо не пострадало от этого упущения !!! Спасибо, что поделились Anna

На первый взгляд в этом нет ничего нового или особенного. Но попробуйте добавить немного халапеньо! Это дало обжаренным кабачкам новую жизнь и молнию. Это с добавлением красного и желтого перца действительно сделало это популярным.

Легкая, свежая, ароматная сторона. Приготовлено так, как написано, безупречно, с небольшим количеством морской соли в завершение. Отличный летний вариант практически для любого мяса на гриле. Спасибо, что поделились своим рецептом. Я буду часто этим пользоваться.

Я заменил лук-шалот сладким луком меньшего размера (красная торпеда) и добавил свежий базилик, использовавший все оливковое масло, а не оливковое масло и сливочное масло. Очень вкусно и, конечно, легко, на приготовление у меня ушло около 10 минут и 10 минут на приготовление. Я разделил кабачки на четыре части, чтобы они готовились быстрее, и это было правильным изменением; он готовился с той же скоростью, что и перец. В следующий раз я бы добавил свежие ромские помидоры, если бы они были у меня под рукой.

Вкусно! Мое единственное изменение — отказ от желтого перца, поскольку у меня его не было.Я люблю небольшой удар от халапеньо. Так просто, но вкусно. Спасибо, Анна!

У меня не было халапеньо, поэтому вместо него я использовал немного молотого кайенского перца. Это был большой успех в семье. Я демонстративно сделаю это снова.

Вкусно! Вместо лука-шалота (у меня его не было) я использовал четверть нарезанного сладкого лука. Я забыл паприку и использовал приправленную соль вместо обычной. Я не решался насчет халапеньо, но он придавал овощам приятный вкус. Обязательно сделаю еще раз!

Этот рецепт очень простой и вкусный, но я изменил его по сравнению с оригиналом.Я не добавляла ни перца, ни лука, а добавляла грибы, но все равно получилось вкусно.

очень зеленая на вкус. варить кабачки подольше или добавить что-нибудь пикантное.

Как жарить овощи на пару

Нужен быстрый гарнир из овощей к еде? Попробуйте пожарить их на пару!

Используя этот метод, вы быстро обжариваете овощи, чтобы они приобрели цвет, а затем готовите их на пару до готовности. При жарке на пару используется меньше масла, чем при обычном жарении, но овощи все равно быстро прожариваются.

Овощи также приобретают немного подрумянивания на этапе жарки и немного вкуса от жидкости, используемой на этапе приготовления на пару, что делает их более захватывающими, чем овощи, приготовленные на пару.

Вы можете использовать эту технику для приготовления практически любых овощей в холодильнике, от цветной капусты до стручковой фасоли.

Самая важная часть оборудования для жарки на пару — это сковорода среднего и большого размера. Подойдут сковороды из нержавеющей стали или чугуна с антипригарным покрытием, поэтому используйте то, что у вас есть, и с ними комфортно.Вам также понадобится крышка для сковороды.

Размер сковороды зависит от того, сколько человек вы кормите. Используйте 10-дюймовую сковороду, чтобы приготовить около 4 порций овощей, или 12-дюймовую неглубокую сковороду, если вы готовите шесть порций.

Метод жарки на пару довольно прост: разогрейте немного масла на сковороде, добавьте овощи и щепотку соли, затем жарьте, помешивая, ровно настолько, чтобы овощи стали немного окрашенными. После этого добавьте немного жидкости в сковороду и быстро накройте крышкой, чтобы пар задерживался внутри.

В качестве жидкости вы можете использовать воду, бульон, сок, вино, пиво … подойдет практически любая жидкость!. Вам нужно ровно столько жидкости, чтобы готовить овощи на пару, а не тушить их. Это означает примерно две столовые ложки жидкости на четыре порции (примерно 1 фунт овощей) или 3 или 4 столовые ложки на шесть порций (примерно 1,5 фунта овощей).

На этом этапе вы также можете добавить дополнительные ароматизирующие ингредиенты, такие как соевый соус, рыбный соус или сок лимона.

Овощи приготовятся на пару всего за несколько минут.Проткните овощ вилкой и проверьте, не прожарен ли он. Если это так, дайте овощам вариться без крышки еще минуту, чтобы пар испарился. Если они все еще не готовятся, добавьте еще одну-две столовые ложки жидкости, закройте и готовьте еще немного.

Некоторые из моих любимых овощей для жарки на пару — брокколи, цветная капуста, морковь, сладкий перец, лук, фенхель, кабачки и стручковая фасоль. Чтобы все они готовились с одинаковой скоростью, эти овощи следует нарезать небольшими кусочками для приготовления.Стремитесь к зеленым бобам длиной от 1 до 2 дюймов. Брокколи и цветную капусту нарежьте или разделите на соцветия по 2,5 см.

Морковь и другие морозостойкие овощи также отлично подходят для жарки на пару. Перед приготовлением нарежьте их тонкими ломтиками (примерно 1/4 дюйма) и готовьте вместе с другими овощами. (К вашему сведению, спаржа также отлично подходит для жарки на пару, но готовится немного быстрее, чем другие овощи. Лучше всего готовить спаржу отдельно.)

Для дополнительного аромата, когда овощи готовы, добавьте горсть измельченных трав, выжимку лимона или немного выдержанного бальзамического уксуса.

Вкусный жареный картофель и морковь

Поделиться — это забота!

Этот простой и легкий рецепт Жареный картофель и морковь — такое простое решение, чтобы получить больше овощей и сытно поесть в животике ваших детей. Для этого нужно не только минимум ингредиентов (это буквально жареный картофель и морковь!), Но и быстрый способ накормить всех.

И если у вас остались остатки картофеля, моркови или любого другого корнеплода со вчерашнего обеда, вы готовы к работе.Это может быть очень просто! Этот простой рецепт ужина наверняка станет хитом.

Ваши дети будут шокированы тем, насколько они любят это блюдо!

Мало что может сравниться с сочетанием вкусов картофеля и моркови. Они просто идут вместе , как арахисовое масло и желе. Готовите ли вы их на медленном огне с жареным или жарите на сковороде с кусочками курицы, они обязательно понравятся публике.

Настоящая комфортная еда, жареный картофель и морковь станут прекрасным дополнением к любому блюду.(или можно быстро перекусить самостоятельно!)

Советы по приготовлению жареного картофеля и моркови

Главное, что нужно помнить при приготовлении этого блюда, — это нарезать овощи и картофель так, чтобы они гарантированно готовились на протяжении всего процесса.

Вы также можете добавить в этот рецепт забавные приправы, потому что картофель действительно отлично впитывает аромат специй.

Этот рецепт — отличный способ израсходовать остатки, а также добавить несколько других овощей.

Хотя я обычно пишу о специальных ингредиентах, которые нужно купить в Интернете, на случай, если вы не можете найти их в магазине, в данном случае это не относится.

Это еще одна причина того, что рецепт жареных овощей прост и восхитителен.

Магазин «Моя кухня»:

Следующий декор фермы можно найти на Etsy. Просто нажмите на интересующее вас изображение — да, они действительно содержат партнерские ссылки.

Необходимые ресурсы:

При приготовлении рецепта жареного картофеля и моркови дома вам действительно нужно иметь под рукой следующие партнерские инструменты Amazon.

Приготовьте еду:

Хотя это идеальный гарнир для всех членов семьи, не забудьте приготовить еду вокруг него, чтобы у вас были варианты. Здесь вы можете найти отличные планы питания.

Основное блюдо: легкий рецепт гамбургера

Напиток: рецепты домашнего холодного чая

Десерт: Мятное Брауни, Чизкейк, Мороженое

Лучшие гарниры:

Как только вы приготовите этот восхитительный рецепт жареной моркови и картофеля, все будут готовы к еще более креативным блюдам!

Этот рецепт запеченной фасоли с беконом идеально подходит для летнего барбекю или домашнего гарнира.

Не забывайте о простоте мясных и сырных тарелок.

Порадуйте вкусовые рецепторы легким морковным салатом.

Один из любимых нами семейных рецептов — это рецепт салата из капусты Copycat KFC!

Рецепты вкусных закусок:

Состав

• Картофель, оставшийся после варки
• Остатки вареной моркови или других корнеплодов
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль, перец или другая приправа по вкусу

Инструкции

Нарежьте картофель и морковь довольно тонкими ломтиками, но не настолько, чтобы овощи рассыпались.

Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте картофель и морковь и обжарьте, периодически помешивая, до желаемой хрустящей корочки.

Для получения хрустящей корочки обжаривайте около 20-30 минут.
После приготовления положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Посыпьте приправу солью, перцем или любой из ваших любимых приправ.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Поделиться — это забота!

Как приготовить жареные овощи: рецепт овощного жаркого с перемешиванием

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

Эта публикация может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие)

Я приготовил множество рецептов жарки с мясом, например, говядиной и курицей… но что, если вы хотите смешать это с овощами? Этот простой рецепт жарки с овощами занимает всего 10 минут, и вы можете настроить его в зависимости от того, какие овощи с низким содержанием углеводов у вас под рукой или какие вам нравятся больше всего. Прочтите всю информацию, необходимую для приготовления здорового овощного жаркого в домашних условиях: мои советы по лучшему приготовлению жареных овощей; большой список старых жареных овощей; и несколько простых способов превратить эти жареные овощи в полноценный обед.

Этот вегетарианский рецепт жарки с перемешиванием появился давно, потому что жарка с перемешиванием была одной из первых вещей, которые я когда-либо узнал, как готовить. Даже когда в колледже мы половину времени питались замороженной пиццей, простое жаркое на плите заменяло вторую половину времени.

Если вам так же нравится простота этих блюд, как и мне, ознакомьтесь с моими рецептами говядины и брокколи, жареной куриной капусты и жареным рисом с цветной капустой для большего вдохновения.

Что такое овощи для жарки?

Рецепт жареных овощей — это основное или гарнир, состоящий из, как следует из названия, жареных овощей.Отличительными чертами этого метода приготовления являются высокая температура, , время быстрого приготовления , и частое перемешивание, , предпочтительно в воке, который хорошо сохраняет тепло.

Некоторые овощи для жарки также содержат мясо или морепродукты, но в этом рецепте мы сосредоточимся только на овощах. Хотя жарка с перемешиванием подходит для любой кухни, самой популярной версией является китайская жарка с овощами, подобная этой.

Какие овощи подходят для жарки с перемешиванием?

Есть так много хороших овощей для жарки! Возможности действительно безграничны, и это здорово — вы можете использовать то, что есть под рукой.

При этом хорошее эмпирическое правило — включать разнообразные ароматические вещества, более твердые и мягкие овощи. Некоторые люди также любят добавлять листовые овощи в самом конце, например, шпинат или бок-чой, и вялить их.

Список лучших овощей для жарки:

Чтобы дать вам несколько идей, вот некоторые из лучших овощей для жарки в каждой категории:

Твердые овощи:

Твердые овощи готовятся дольше, поэтому добавьте их в сковороду. первый:

• Морковь — Морковь может содержать мало углеводов при жарке в небольших количествах.Я также использую их для приготовления двух других моих любимых рецептов жарки, яичного рулета в миске и кунжутной лапши из водорослей.
• Грибы — Несмотря на то, что грибы на самом деле мягкие, они отправляются в сковороду вместе с твердыми овощами, потому что для испарения влаги требуется время. Они также приобретают много аромата от домашнего овощного соуса для жарки. Если у вас есть дополнительные продукты, приготовьте обжаренные грибы, грибы или грибы, фаршированные итальянской колбасой.
• Лук — Используйте красный, желтый или белый лук как простой способ придать ароматный вкус жареному мясу.Если вы действительно хотите усилить аромат, вы можете даже карамелизировать лук, готовя его дольше на среднем или слабом огне, прежде чем добавлять другие ингредиенты для жарки и увеличивать огонь.
• Другие корнеплоды — К ним относятся родственники лука, такие как лук-порей, лук-шалот, фенхель и т. Д., А также репа, пастернак, редис, свекла, даже мелкие кусочки картофеля… почти все, что растет в земле. Если вы пытаетесь придерживаться кето-вегетарианского жаркого, сведите его к минимуму, потому что они, как правило, содержат больше углеводов.

Мягкие овощи:

Мягкие овощи обычно составляют большую часть рецептов овощного жарения. Добавьте их, когда твердые овощи успеют размягчиться, и все они приготовятся примерно за одинаковое время:

• Спаржа — Разрежьте спаржу на кусочки размером 2,5 см для жарки и готовьте до нежной хрустящей корочки. но не мягко! Он готовится быстро, поэтому я также использую спаржу в запеченной сырной спарже, запеченной в духовке спарже и спарже в беконе.
• Болгарский перец — Перец придает хрустящий и слегка сладковатый вкус и является одним из самых популярных ингредиентов для жарки. Мне нравится запасаться большими пакетами перца в оптовых клубах, чтобы я мог использовать их разными способами. Попробуйте перец, фаршированный тако из индейки, жареную курицу и овощи или используйте их для приготовления теплого соуса ранчо.
• Брюссельская капуста — Несмотря на то, что технически это более твердые овощи, мы группируем их с мягкими, потому что они лучше всего подходят для жарки, когда измельчаются.А когда их измельчаете, они готовятся так же быстро, как и капуста. Если вам нравятся большие мешки, как я, используйте остальное для запекания из брюссельской капусты, сделайте легкую сторону с жареной в духовке брюссельской капустой или добавьте свежий вкус в салат из капусты и брюссельской капусты.
• Капуста — Измельченная капуста — еще один отличный способ добавить полезные крестоцветные овощи (и да, капуста с низким содержанием углеводов). Поскольку в кочане капусты обычно больше, чем нужно для жаркого, используйте оставшуюся часть, чтобы сделать голубцы, или просто обжарьте его, помешивая, для жареной капусты по-южному.
• Цветная капуста — Вкус цветной капусты сам по себе очень нейтральный, поэтому он здесь, чтобы дополнить другие овощи и впитать соус. Рецепты с низким содержанием углеводов из цветной капусты очень популярны, потому что они отлично заменяют крахмал в таких блюдах, как кето-макароны и сыр, пюре из цветной капусты и даже корж для пиццы из цветной капусты. Но в овощном жарком он зарабатывает себе как восхитительный вегетарианец, не замаскированный в качестве заменителя углеводов.
• Брокколи — Брокколи отлично подходит для жарки, так как соцветия улавливают весь вкус соуса, а стебли придают сердечный хруст.Вы также можете помешать обжарить брокколи отдельно или бросить ее в сырный суп с брокколи.
• Снежный горошек — Снежный горошек является основным продуктом азиатского жареного картофеля, и его обязательно нужно включить в этот рецепт овощного жаркого! Они добавляют приятный ярко-зеленый цвет и сладкую изюминку.
• Цукини — Цукини отлично подходят для кето и хорошо подходят для жарки. Он готовится быстро, поэтому добавляйте его немного позже, чем другие овощи в этом списке жареных овощей. Есть еще около миллиона рецептов из кабачков, которые можно приготовить из них, от начинки из овощной фриттаты до забавных кусочков пиццы из кабачков или даже лапши из кабачков.

Деликатная ароматика:

Во многих овощных рецептах жарки с перемешиванием они добавляются первыми, и это имеет смысл для чего-то вроде супа или рецептов, в которых не используется сверхвысокий нагрев.

Но для жарки с очень сильным нагревом я предпочитаю добавлять ароматические вещества ближе к концу (сделав углубление в центре сковороды перед перемешиванием), чтобы они не подгорели. Им нужно готовить всего минуту или около того. Это такие вещи, как:

• Чеснок
• Имбирь
• Свежие травы — они нежные, поэтому вы не хотите, чтобы они готовились слишком долго

Овощные ингредиенты для жарки с перемешиванием

Теперь, когда вы обзор всех ваших вариантов, вот краткий обзор овощей, которые я использовал в своем рецепте — всего 6 самых популярных из них:

• Лук
• Грибы
• Болгарский перец
• Брокколи
• Снежный горошек
• Чеснок

Как приготовить овощной жареный картофель

Сделать лучших жареных овощей легко! Всего 3 простых шага, и я объясню, как освоить каждый…

1.Как нарезать овощи для жарки с перемешиванием

Лучшие рецепты жарки с овощами имеют нечто общее: овощи нарезаны правильно! Вот несколько советов по этому поводу:

• Отрежьте ароматические углеводороды для максимальной площади поверхности. Означает тонко нарезанный или нарезанный кубиками лук и нарезанные ломтиками грибы. Большая площадь поверхности помогает им готовиться быстрее и обеспечивает готовность внутри при высокой температуре, необходимой для жаркого.
• Остальные овощи нарежьте равномерно. Если вы сделаете кусочки одинакового размера, то на их приготовление уйдет примерно одинаковое количество времени, так что ничего не будет пере- или недоварено.
• Толщина овощей — это самое главное. Например, длинные тонкие полоски перца готовятся быстрее, чем квадраты.
• Время приготовления зависит от плотности и влажности. Более плотные овощи с высоким содержанием влаги потребуют больше всего времени.
• Нарезанные овощи, которые занимают больше времени, немного меньше. Например, брокколи и цветная капуста содержат меньше влаги, чем цуккини, поэтому, если вы готовите их вместе, убедитесь, что ваши соцветия маленькие.

2. Как перемешивать жареные овощи

Вот как приготовить этот овощной рецепт жарки:

• Разогрейте масло в большом воке. Чтобы масло было достаточно горячим, налейте в кастрюлю каплю воды — если оно закипит, готово!
• Добавьте овощи длительного приготовления. Добавьте грибы и лук и жарьте, помешивая, пока они не станут мягкими.

• Добавьте оставшиеся овощи. Добавьте брокколи, снежный горошек и болгарский перец. Приправить солью и перцем и обжарить, помешивая, пока овощи не станут мягкими и хрустящими.

СОВЕТ: зеленые овощи станут ярко-зелеными , когда они станут нежными до хрустящей корочки.

• Добавьте чеснок. Раздвиньте овощи по бокам вок и сделайте углубление в центре. Добавьте масло и дайте ему растаять, затем добавьте измельченный чеснок.Дайте ему шипеть, не перемешивая, и добавьте к овощам.

3. Как приготовить овощной соус для обжаривания

Овощной соус для обжаривания может быть как простым, так и сложным, как вам нравится. Лично я считаю, что простые соусы лучше всего, потому что они подчеркивают овощи и позволяют им сиять. Этот соус готовится вместе с овощами, когда они почти готовы.

Чтобы приготовить соус для жарки, просто добавьте костный бульон и кокосовые аминокислоты (или другой заменитель соевого соуса) в конце овощей и обжаривайте, помешивая, пока соус не станет глянцевым.(Тепло уменьшит излишнюю влажность.) Наконец, приправьте солью и перцем по вкусу.

Как жарить замороженные овощи, помешивая

Не знаете, как приготовить замороженные овощи для жарки с помешиванием? Вы не одиноки! Как правило, замороженные овощи готовятся так же, как и свежие.

Чтобы обжарить замороженные овощи, используйте тот же метод, что и выше, и обжаривайте прямо из замороженных овощей. Не размораживайте их — они должны идти прямо из морозилки в вок.

Теперь, с учетом сказанного, я думаю, что для рецепта жарки с овощами, подобного этому, где овощи являются звездой, лучше всего свежие! Но вы все равно можете использовать замороженные. Убедитесь, что вы не используете супер-старые (то есть годичные) замороженные овощи, и не дайте замороженным овощам таять — они должны идти прямо из морозилки в вок.

Часто задаваемые вопросы о здоровом овощном жарке с перемешиванием

Какие овощи вы сначала обжариваете, помешивая?

Как объяснялось выше, начните жаркое с перемешиванием с приготовления блюд, которые будут готовиться дольше всего, и переходите к тем, которые требуют меньше всего времени.Сначала овощи, которым нужно потеть и размягчиться (например, грибы и лук), затем более твердые, такие как морковь или брокколи, затем более мягкие, например, перец или капуста, и, наконец, листовая зелень, которой нужно всего пару минут, чтобы завянуть.

СОВЕТ. Если вам нравится простота, как это делаю я, сначала сделайте грибы и лук, а потом все остальное. Чтобы помочь с этим, разрежьте более твердые овощи на более мелкие кусочки, чтобы приготовить их вместе с более мягкими.

Насколько полезно жаркое из овощей? Это дружелюбно к кето? Не содержит глютен?

Жареные овощи невероятно полезны! Этот рецепт не содержит глютена и подходит для кето.Каждая порция содержит 6,9 граммов чистых углеводов и богата витаминами и питательными веществами.

В некоторых овощных рецептах жарки с перемешиванием необходимо следить за добавлением сахара или крахмала, используемых в качестве загустителя.

Можете ли вы приготовить полноценный обед?

Да, вы можете превратить это полезное овощное жаркое в полноценное блюдо. Просто добавьте свой любимый приготовленный белок (куриная грудка, нарезанный стейк и креветки — отличные варианты), а затем подавайте его с рисом из цветной капусты (или вашим любимым заменителем риса) или лапшой из кабачков.

Как предотвратить водянистое жаркое из овощей?

Чтобы избежать водянистой жарки, следуйте этим 3 простым советам:

1. Очень хорошо высушите все овощи перед жаркой, перемешивая! Поскольку овощи содержат много воды от природы, они выделяют влагу во время готовки.
2. Дайте им возможность дышать. Если вы слишком сильно переполните сковороду или, что еще хуже, если вы накроете ее, овощи будут готовиться на пару вместо обжарки, что сделает их водянистыми.
3. Используйте сильный огонь. Это самая важная часть! Высокая температура способствует испарению влаги.
4. Используйте сковороду, которая хорошо сохраняет тепло. Вок из этого материала — самый популярный вариант благодаря его свойствам удержания тепла, но я предпочитаю этот вариант, потому что его легко чистить, и при этом он отлично удерживает тепло.
5. Готовьте достаточно долго. Вода испарится, если вы достаточно долго помешиваете на сильном огне … и это действительно не займет много времени.

Можно ли приготовить жаркое с овощами без соуса? Или разные соусы?

Вы определенно можете приготовить полезное жаркое из овощей без соуса. Просто посолите и поперчите. Или используйте другой соус, например арахисовый соус (попробуйте арахисовый соус из этих салатных оберток), имбирный соус, соус терияки или что-нибудь, что вы готовите на лету.

Инструкции по хранению овощей для жарки с перемешиванием

Можно ли заранее обжарить овощи, помешивая?

Да, хотя домашние овощи для жарки лучше всего готовить прямо из сковороды, они хорошо хранятся и разогреваются.

Как долго они хранятся в холодильнике?

Этого полезного овощного жаркого можно хранить в холодильнике около 3-5 дней.

Можно ли заморозить жареные овощи?

Вы можете заморозить жареные овощи, помешивая, но текстура изменится, поэтому они станут кашеобразными, когда вы их разморозите и разогреете. Поскольку их готовят очень быстро, лучше всего делать их свежими.

СОВЕТ: Если вы все же хотите заморозить овощи для жарки, лучше всего их бланшировать в кипящей воде на пару минут (недостаточно долго для полного приготовления), затем окунуться в ледяную воду, чтобы прекратить готовку, высушить. и замерзнуть.Оттуда вы сможете жарить замороженные овощи, как я объяснил выше.

Что подавать с овощным перемешиванием для жарки

Хотите превратить это полезное овощное жаркое в полноценный обед? Добавьте протеин и основу!

• Вок с тяжелым днищем — Этот мой личный фаворит, потому что он исключительно хорошо сохраняет тепло, но без проблем с углеродистой сталью или чугуном.
• Плоская деревянная ложка — Плоская сторона этой деревянной ложки делает ее частично лопаткой, частично ложкой и идеально подходит для приготовления лучших овощей для жарки.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Как приготовить жареные овощи: Рецепт овощного жарения с перемешиванием

Полное руководство по приготовлению овощей для жарки с перемешиванием! Этот полезный рецепт жарки овощей с простым соусом занимает всего 10 минут. Кроме того, получите полный список лучших овощей для жарки и множество советов.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Видео с рецептом

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Нагрейте масло в большом воке с тяжелым дном на среднем или сильном огне, пока оно не станет очень горячим.Чтобы проверить это, добавьте каплю воды — она ​​готова, когда вода сразу же начнет шипеть.

2. Добавьте грибы и лук. Жарить, помешивая, 4-6 минут, пока грибы и лук не станут мягкими.

3. Добавьте брокколи, снежный горошек и болгарский перец. Слегка приправить солью и перцем. Жарить, помешивая, 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и хрустящими.

4. Сдвиньте овощи в стороны, сделав углубление в центре. Добавьте масло в лунку и дайте ему растаять.Добавьте измельченный чеснок. Обжарить без движения около минуты, пока не станет ароматным, затем добавить остальные овощи.

5. Добавьте костный бульон и кокосовые аминокислоты. Жарить, помешивая, 1-2 минуты, пока соус не станет глянцевым. При желании отрегулируйте соль и перец по вкусу. Подавать с рисом из цветной капусты.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 2/3 чашки жареных овощей

Видео, показывающее, как приготовить овощной жареный, перемешать:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить овощную жареную пищу!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 106

Жир 6,9 г

Белок 2,8 г

Всего углеводов 9,3 г

Чистые углеводы 6,9 г

Клетчатка 2,4 г

Сахар 5 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Овощи медленного обжаривания — Практическое руководство — FineCooking

Я люблю обжаренные сердечки артишока, но иногда мне просто не хочется беспокоиться о начальном пропаривании, которое является предпосылкой для быстрого обжаривания их в очень горячей сковороде.Итак, однажды я решил отказаться от бланширования и приготовить артишоки прямо, но медленно, на оливковом масле. Получилось вкусно — артишоки были мясистыми, нежными и сочными. Когда я попробовал эту технику со спаржей, фасолью и брокколи, я придумал множество отличных гарниров, а также идеи по использованию этих овощей в других блюдах, таких как ризотто, салаты и паста.

Я называю этих существ медленно обжаренными овощами, и они для меня — мудрые старые души овощной кухни.Мне нравится, как они развивают глубокую, землистую насыщенность и как их естественная сладость проявляется во время неторопливого приготовления. Больше всего мне нравится их абсолютная простота. При использовании этого метода (это больше метод, чем рецепт) не требуется предварительного бланширования, осушения или обработки ледяной водой. Здесь овощи отправляются прямо в сковороду, обычно в компании хорошего фруктового оливкового масла, и медленно готовятся на медленном огне до подрумянивания и успокаивающей нежности. Они могут готовить самостоятельно, пока вы занимаетесь другими делами на кухне.

Лучше всего выбирать овощи с относительно низким содержанием воды, потому что они не теряют форму и не становятся мягкими при приготовлении при низкой температуре. Брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, основа артишока, морковь, репа, спаржа и капуста — хороший выбор.

Мне больше всего нравятся сковороды для этой техники — это мои чугунные сковороды. Но любая сковорода с толстым дном, которая является хорошим проводником тепла, справится с этой задачей, например, толстая нержавеющая сталь, футерованная медь или любая сковорода с прослоенным алюминиевым сердечником.По возможности не используйте легкие алюминиевые или тонкие сковороды из нержавеющей стали, потому что они приготовят овощи неравномерно и, вероятно, сожгут их. Я не использую сковороды с антипригарным покрытием, потому что не думаю, что они позволяют ароматам полностью раскрыться, и когда я хочу удалить глазури на сковороде струей воды, чтобы добавить коричневые кусочки, прилипшие ко дну, их не должно быть. было. Какую бы кастрюлю вы ни использовали, она должна быть достаточно большой — 9 или 10 дюймов в диаметре, чтобы вмещать овощи на четыре порции.

Нарезка овощей для медленного соте

Размер и размер овощей важны, поэтому куски готовятся примерно с одинаковой скоростью и достаточно равномерно подрумяниваются.Нарежьте брокколи и цветную капусту на соцветия диаметром 1-1 / 2 дюйма, оставив ровно столько стебля, чтобы они держались вместе. Нарежьте морковь толстым слоем по диагонали, чтобы у нее была большая поверхность для лучшего проникновения тепла и подрумянивания. Я очищаю косточки спаржи, чтобы удалить слегка волокнистую кожицу. Я тоже считаю, что так они слаще на вкус. Нарежьте зеленую или красную капусту полосками толщиной 1/2 дюйма.

Стручковая фасоль проще всего; они остаются в целости и сохранности после того, как их концы оторваны. Некоторые бобы обязательно будут моложе и тоньше, другие — более зрелыми и толстыми.В результате готовое блюдо состоит из множества морщинистых, подрумяненных, почти свернувшихся стручковых бобов, выделенных немного хрустящими, более толстыми, которые отказываются отпускать. На мой взгляд, это текстурное разнообразие подчеркивает характер блюда.

Немного пара помогает замедлить подрумянивание

Этот метод медленного обжаривания довольно прост. Для начала я нагреваю немного оливкового масла (или, возможно, немного сливочного масла) в сковороде, хотя иногда я поливаю овощи оливковым маслом, а затем добавляю их в нагретую сухую сковороду.Я готовлю овощи на слабом или среднем огне, прислушиваясь к шипению, чтобы понять, насколько быстро они подрумянятся. Вы определенно хотите карамелизации, но не слишком сильно и не слишком быстро, иначе овощи сгорят до того, как станут полностью мягкими.

По сути, все, что я делаю, это смотрю, слушаю, время от времени помешиваю и увеличиваю или уменьшаю температуру, когда это кажется необходимым, чтобы контролировать поджаривание. Когда овощи станут полностью мягкими и красиво окрашенными, что занимает около 20 минут для спаржи и 40 минут для брокколи, они готовы.В зависимости от количества овощей и того, как они нарезаны (см. Ниже), размера и типа сковороды, а также горелки, время приготовления будет немного отличаться, поэтому время, указанное в следующих рецептах, дает такой широкий диапазон. диапазон.

При использовании классического жаркого на сильном огне, как правило, не следует перегружать сковороду, чтобы овощи не пропаривались, так как они выделяют влагу. Но с этим медленным соте немного пара — не такая уж и плохая вещь. Вы используете овощи с меньшим количеством воды, и небольшое количество влаги, которое они выделяют, помогает им быстрее готовиться, а также замедляет подрумянивание.Есть два способа, которыми я позволяю пару работать на меня: выложив овощи слоями или накрыв сковороду.

Я готовлю слоями брокколи, цветную капусту и спаржу. При приготовлении овощей близко друг к другу, в полтора или два слоя, пар, который они производят, помогает контролировать потемнение. Со временем, когда они теряют больше влаги и объема, их вкус усиливается, и вы получаете больше карамелизации.

Более плотные овощи, такие как основа артишока, репа и морковь, хорошо подойдут, если накрыть их ненадолго. Это дает им толчок пара, прежде чем они будут открыты и приготовлены до мягкости и коричневого цвета. Не накрывайте овощи более чем на одну треть или половину от общего времени приготовления, иначе вы потеряете аромат. На вкус они будут больше приготовленными на пару, чем при медленном обжаривании.

Богатый вкус этих овощей стоит сам по себе, но я обычно добавляю пару завершающих штрихов, таких как пармезан-реджано, лимон или травы, в качестве акцента наряда.

Овощи, обжаренные в медленном темпе, как трамплин для других блюд

Хотя эти овощи громко заявляют: «Я отличный гарнир», не отводите их только на эту роль. Подумайте, как они могут выставлять свои вещи в качестве закусок; как гарнир или добавка к вареному рису, зернам и макаронам; как подстилка для рыбного филе, отбивных, котлет и птицы; или как неожиданный штрих к тарелке супа или тарелке тушеного мяса.

Морковь и репа с эстрагоном

• Добавьте горячий бульон, чтобы получился быстрый и сытный суп, или пюре, чтобы получить более сердечную консистенцию.
• Используется в качестве подстилки для тонко нарезанного ростбифа, жаркого или жаркого из свинины.
• Перемешайте с легким томатным соусом и базиликом для легкого вегетарианского ужина.
• Разомните остатки, сформируйте котлеты и обжарьте на антипригарной сковороде для овощных пирогов.

Спаржа с панчеттой и чесноком

• Возьмите классическое ризотто или нарежьте копья на более короткие части и добавьте в ризотто.
• Сверху тарелка месклуна, заправленная винегретом.
• Нарежьте спаржу короче и перемешайте с макаронами и большим количеством оливкового масла, бульона или сливок.
• Удалите панчетту и подавайте спаржу, завернутую в ломтики прошутто.

Брокколи с пармезаном

• Смешайте с макаронами и еще немного оливкового масла, или с чесноком и сливками, или бульоном, или с копченой курицей.
• В конце приготовления добавить рисовый плов.
• Используется в качестве начинки для мягкой поленты.
• Сделайте овощной бутерброд с моцареллой, жареным перцем и базиликом.
• Смешайте с крепкой зеленью салата при комнатной температуре или в охлажденном виде.

Артишоки с лимоном и тимьяном

• Перемешайте с жареным красным перцем и подавайте поверх нарезанного эндивия, заправленного бальзамическим или хересным винегретом.
• Разрезать на восьмые и перемешать с вареным рисом или зернами или добавить в ризотто с морепродуктами.
• Смешайте с вареной стручковой фасолью и фасолью каннеллини для более изысканного гарнира.

Стручковая фасоль с луком-шалотом

• Смешать с яйцами для фриттаты.
• Бросьте остатки в кастрюлю с оливковым маслом, вареным рисом, каперсами и чесноком.
• Сделайте быстрое запекание с верхним слоем тертого сыра моцарелла и положите его под жаровню, чтобы он растопился.

  No related posts.