Орехи похожие на грецкие с шоколадным вкусом: Макадамия — сладкий орех со вкусом шоколада

Разное

Содержание

Пекан – дерево похожее на грецкий орех

 Ореховый бизнес в Украине набирает оборотов, поэтому многие ищут дерево похожее на грецкий орех, но чтобы стоимость плодов была выше. Такое орех существует и называется он пекан. Родом он из Северной Америки. Сегодня кроме восточных и Южных районов США он растёт в Средней Азии, Австралии, Крыму и на Кавказе. Но не все знают, что это дерево ещё и отлично растёт в Украине. Скорее всего, это происходит из-за того, что данный орех не имеет промышленного значения в нашей стране.

 Дерево имеет плод похожий на грецкий орех. На родине культуры урожай созревает во второй половине октября, но орехи собирают вплоть до апреля. У нас же это происходит в октябре-ноябре. Это светолюбивое растение многие бояться выращивать. Селекционеры не сидят на месте и вывели сорта, которые прижились в Украине и имеют морозостойкость до -30°С, поэтому больше бояться нечего.

 Некоторым кажется, что орех похожий на грецкий со вкусом шоколада. Это высказывание сомнительное. По вкусу пекан отличается от грецкого. Он более сладкий, жирный, обладает мягким вкусом и не имеет горечи, в отличие от грецкого. Но шоколадной нотки в нём нет. По содержанию жиров и калорийности пекану нет равных среди орехов. Ещё он считается одним из самых дорогих во всём мире. Орех богат различными микроэлементами и витаминами.

 Стоит добавить, что это родственник грецкого ореха, который относится к семейству Ореховые. Листопадное дерево имеет шаровидную крону и может достигать 20-25 метров в высоту и до 1-1,5м в диаметре. Размножается оно семенами, прививкой и окулировкой, но в нашей стране самый распространённый метод это семенной, потому что культура пока считается экзотической для наших широт. В скором времени всё может измениться. Если говорить о семенном материале, то приобретать нужно тот, который собран с украинских деревьев. Импортные орешки взойдут, но из-за неприспособленности к климату могут вымерзнуть.

 Пекан — растение похожее на грецкий орех не только внешне, но и по условиям произрастания. Он светолюбив, но молодые деревья могут расти в полутени, засухоустойчив, не требователен к почве и устойчив к болезням. Это делает его особенно интересным для украинского агрария. Единственный минус это то, что растение выращенное из семян начинает плодоносить не ранее 7-8 года. Но зато продолжительность жизни его до 300 лет.

Как называются орехи похожие на грецкие

Шоколадный орех завораживает и вызывает жгучее желание отведать его уже только одним своим названием. Что же это за вкусное и полезное лакомство, или это все же выдумка кулинаров? Давайте разбираться.

Описание ореха с запахом шоколада

Орех, пахнущий шоколадом, действительно, существует. Разновидность плодов семейства Ореховых с выраженным запахом и привкусом шоколада популярна во всем мире. Название ореха со вкусом шоколада – Пекан.

Растет дерево с орехами, похожими на настоящий шоколад, преимущественно в Северной Америке. Богат на такие деревья штат Техас, а также Айова и Индиана. Встречается такая культура также в Крыму. Растение любит теплый и одновременно влажный климат. Выращивали такое дерево еще древние индейцы, которые сажали его практически во всех местах, где бывали сами. Им очень пришелся по вкусу ароматный орешек с тонкой скорлупой.

Шоколадный плод чрезвычайно популярен в народной медицине, активно использует его также косметология. Ореховое дерево, на котором произрастают плоды со вкусом шоколада, можно смело называть не то что долгожителем, а даже наделить его термином «бессмертное». Оно не только живет, а даже плодоносит несколько сотен лет.

Сладкие коричневые плоды имеют форму цилиндра, в длину они вырастают не больше 3 см. Сам орешек внутри белого цвета, внешне очень схож с известным нам грецким орехом. Плод принято употреблять в пищу как в жареном, так и в сыром необработанном виде. Масло такого орешка – популярное средство в народной медицине, по вкусу оно напоминает оливковое масло. Шоколадный плод – кладезь полезных для человека веществ, которые к тому же очень быстро всасываются.

В составе плода подавляющее большинство занимают полезные жиры – 75%. На остальные 25% выпадают: кислоты, витамины, белок, а также клетчатка. Из кислот в нем присутствуют: фолиевая, пантотеновая, аскорбиновая. Фолиевая кислота принимает активное участие в кроветворении. Витамины способствуют делению клеток, ускоряют метаболизм и регенеративные процессы.

Тиамин питает нервную систему и мышцы. Плод также насыщен микроэлементами, которые благотворно влияют на человеческое здоровье.

Орех с запахом ванили

Ваниль – известное всем ароматное растение, которое используется в качестве ароматизатора в кондитерских изделиях. Но в природе существует также и ореховое дерево, плоды которого обладают выраженным ванильным ароматом. Плод такого дерева называют макадамия, относится он к самой дорогой разновидности ореха в мире. Дорогое лакомство в незапамятные времена было основным и любимым продуктом питания аборигенов.

Выращивают макадамию в основном в Австралии. А стоимость его даже на исторической родине – не меньше 30 долларов за кг неочищенных орехов. Во время путешествий по другим странам, соответственно, цена на ванильное лакомство значительно возрастает.

Растет такое дерево только в странах с тропическим климатом и гибнет уже при температуре минус 3 градуса. Поэтому в наших широтах макадамия не приживается. Да и в магазинах такой орех встретишь нечасто. Плод имеет очень твердую скорлупу, которую расколоть в домашних условиях сложно. Поэтому в магазинах неочищенный орех реализуется уже с надрезом и ключиком, с помощью которого орешек открывают, вставляя его и поворачивая в уже готовой прорези.

Сам плод внутри твердой кожуры белый, на вкус он сладкий, с нежным ароматом ванили. Употребляют его и в жареном и сыром виде. Очень ценится масло из макадамии, оно принадлежит к высшей категории масел. Это прозрачная жидкость с еле уловимым ароматом и высокими питательными свойствами. Любители данного орешка утверждают, что он самый вкусный из всех разновидностей орехов.

Некоторые его ценители уверяют, что орех по вкусу отдаленно напоминает фундук.

По своей питательной ценности макадамия, действительно, является королем среди всех орехов. Плод насыщен полезными для человека жирами, в нем мало углеводов, но зато много калия и меди, изобилует плод витаминами группы В.

Орех обладает свойством выводить из организма излишки «вредного» холестерина.

Общепризнанные антиоксидантные возможности макадамии сделали орех отличной профилактикой онкологических заболеваний.

Виды орехов с кулинарными запахами

Кроме вышеперечисленного шоколадного ореха Пекан и ванильного ореха макадамии, в кулинарной промышленности активно применяются такие разновидности ореховых плодов:

  1. Миндальный орех используется в кулинарии часто и в жареном цельном виде, в виде миндального молочка и перемолотый в составе разных кремов и пралине.
  2. Бразильский орех также популярен в изготовлении кондитерской продукции.
    Растет такая культура в тропиках, используется сладкий плод в изготовлении десертов. Мелкие орешки покрывают глазурью, получая таким образом полноценные конфеты. Крупные измельчают и включают в состав шоколадных плиток.
  3. Орех кешью употребляют в пищу обжаренным. Из него изготавливают пралине и ореховую пасту с нежным сливочным вкусом. Иногда можно встретить цельные соленые орешки кешью.
  4. Кокосовый орех – популярный продукт, которым изобилует кондитерская отрасль. Из кокосового ореха готовят популярную и известную всем кокосовую стружку, которая используется и в тортах, и в различных конфетах. Кокосовое масло часто используется в выпечке.
  5. Фундук незаменим в изготовлении шоколадной продукции, карамели. Он часто встречается или целиком, или в измельченном виде в шоколадных плитках, конфетах, он придает лакомствам хруст и нежный вкус.
  6. Фисташки используются в кондитерской промышленности. Из них изготавливают не только разную выпечку, но и мороженое. В магазинах часто реализуются цельные фисташковые орешки в скорлупе.
  7. Грецкий орех в наших широтах используется в пищу чаще всего. Это неприхотливое растение, которое произрастает и плодоносит в нашей стране. А его плоды часто используют для изготовления вкусной сладкой продукции не только на фабриках, но и в домашних условиях.

Орехи – это не только вкусное, но и чрезвычайно полезное лакомство, которое активно используется в пищевой промышленности, особенно в кулинарии.

Пекан называют настоящей кладезью полезных веществ и витаминов. Внешне он напоминает грецкий орех, но отличается более нежным и мягким вкусом. Некоторые его разновидности произрастают лишь в Китае, а другие- в США. Продукт обладает массой полезных свойств, но при неправильном употреблении в пищу может причинить вред организму.

Внешний вид и описание

Орех пекан произрастает на листопадных деревьях с толстым стволом темно-коричневого цвета. Цвести они начинают в конце мая-начале июня, и это позволяет уберечь плоды от поздних заморозков. Свое название шоколадный орех получил за маслянистую мякоть с нежным вкусом сливок.

Вытянутый плод напоминает собой орех, и его скорлупа по мере созревания меняет свой цвет с зеленого до светло-коричневого. Полностью созревший плод имеет продолговатую форму и длину не более 4 см. Скорлупа становится тонкой и орех легко растрескивается.

Все разновидности пекана имеют две семядоли, но они более продолговатые по сравнению с другими орехами. Основным отличием ядер является вкус, который более насыщенный и без горчинки. Орех можно встретить под названием Кария оливовидная.

Растение произрастает вдоль восточных берегов США, на южноамериканском континенте и в Мексике. Некоторые сорта давно успешно выращивают в Китае. Основным условием для получения хорошего урожая орехов пекан и фруктов является наличие влажных субтропических лесов. Жаркий климат и высокая влажность воздуха помогают собирать хороший урожай.

Состав ореха и его свойства

В составе всех разновидностей ореха присутствует почти весь перечень витаминов группы В. Они помогают поддерживать на нормальном уровне обменные процессы в организме, питают мышечную ткань и ускоряют регенерацию клеток.

Без достаточного количества витаминов группы В нарушается нормальное функционирование нервной системы и понижаются защитные силы организма. Витамины группы В участвуют в синтезе кровяных клеток и формировании клеточных ДНК.

В состав ядер входят следующие элементы:

  1. Витамин Е. Помогает женщинам сохранить молодость в течение длительного времени.
  2. Витамин С. Повышает защитные силы организма и участвует в синтезе коллагена.
  3. Витамин К. Регулирует процессы свертываемости крови и способствует скорейшему восстановлению людей после хирургического вмешательства.
  4. Антиоксиданты. Помогают предупредить различные заболевания сердечно-сосудистой системы, улучшить общее самочувствие и вернуть бодрость.
  5. Ненасыщенные жирные кислоты. Принимают активное участие в восстановлении нормальной работы мозга и понижают уровень вредного холестерина в организме.
  6. Минералы. В орехах содержится кальций, магний, железо, фосфор, калий, медь и цинк. Они снижают риск развития заболеваний, и укрепляют здоровье человека.

Орех пекан называется мужским средством, ведь с его помощью удается восстановить работу репродуктивной системы. Полезные свойства плодов напрямую связаны с их свежестью. При нарушении условий хранения сладкий продукт портится и начинает горчить. От его употребления лучше всего отказаться, ведь положительного влияния на организм они уже не окажут.

Польза ореха для организма человека

Пекан орех обладает некоторыми полезными свойствами для организма человека:

  • помогает понизить содержание жира и повысить объем мышечной массы;
  • улучшает качество кожи, волос и ногтей;
  • способствует повышению количества гемоглобина в крови и тем самым предупреждает развитие анемии;
  • помогает нормализовать работу половой системы у мужчин и повышает количество тестостерона в крови;
  • является эффективным профилактическим средством в борьбе с анемией и помогает замедлить старение организма;
  • способствует повышению питательности грудного молока у кормящих женщин;
  • помогает справиться с депрессией, хронической усталостью и снизить риск развития нервных расстройств.

Похожий на грецкий орех пекан полезен для зрения. С его помощью удается не допустить развития различных патологий органов зрения, связанных со старением организма и частыми стрессами. Благодаря сладким орехам можно очистить организм от шлаков и ядов, скопившихся в организме человека. Содержащийся в гладких ядрах каротин помогает предупредить атеросклероз и избежать скопления жировых продуктов окисления на стенках сосудов кровеносной системы.

Пекан орех обеспечивает нормальное развитие и рост организма. Употребление его людьми пожилого возраста помогает повысить качество жизни и справиться с множеством неприятных моментов.

Вред и противопоказания

Главное правило при употреблении в пищу овощей, фруктов и сладких орехов пекан — это не передать. В продукте содержится большое количество растительных жиров, поэтому при поедании большого количества продукта можно заработать ожирение. Отказаться от употребления вытянутых ядер пекана или фундука необходимо при повышенной чувствительности организма к веществам, входящим в их состав. При аллергической реакции на продукт возможно развитие более серьезных последствий для здоровья.

Рекомендуется ограничить содержание гладких ядер в рационе при:

Постоянное поедание сладковатых вытянутых ядер ореха способно спровоцировать повышенную нагрузку на органы пищеварительной системы. Возможно развитие аллергии в виде головной боли, сыпи различного характера на слизистой полости рта и нарушается процесс пищеварения. При склонности организма человека к лишнему весу при поедании большого количества продукта отмечается стремительное прибавление килограммов. При появлении первых признаков побочной реакции необходимо прекратить употребление китайского пекана.

Пекановое масло

Массой полезных свойств обладает как сам орешек пекан, так и его масло, которое добывают из плодов. Для получения ценного продукта его изготавливают путем холодного прессования. Такое масло по цвету похоже на оливковое, но при его употреблении ощущается запах орешника.

Пекановое масло для приема внутрь показано в качестве гомеопатического средства при лечении ОРВИ и гриппа. Оно помогает справиться с патологиями сердца, очистить организм и повысить иммунитет.

Помимо внутреннего приема пекановое масло используется и наружно. Его применяют при проведении массажей, поскольку оно хорошо увлажняет кожу и омолаживает ее. При постоянном использовании такого продукта кожные покровы становятся свежими и сияющими.

Ореховое масло широко применяется и при лечении различных кожных заболеваний в виде сыпи, гематом и ожогов. С его помощью удается справиться с воспалительным процессом при укусах различных насекомых.

Применение в кулинарии и косметологии

Шоколадный орешек различные народы употребляли в сыром, жареном или подсушенном виде. Сегодня его часто добавляют в различные выпечки, десерты и сладости, а также делают на его основе спиртные напитки. Из гладких ядер ореха под названием пекан можно приготовить молоко, растерев их и смешав с водой.

Пекановое масло часто называется идеальной заправкой для салатов и составляющим ингредиентом для различных соусов. Пироги, приготовленные с добавлением ореха такого сорта, в Америке являются одним из главных блюд любого застолья.

Орех пекан применяется в области косметологии, поскольку, как и фрукты, является сокровищницей витаминов. Употребление продукта в пищу помогает нормализовать работу организма, улучшить цвет лица и остановить расслоение ногтей. Скорлупки шоколадного орешка добавляют в скрабы, с помощью которых удается очистить даже сухую и чувствительную кожу. Содержащиеся в пекане жиры помогают избежать травмирования нежного эпидермиса и удалить с его поверхности загрязнения.

Правила выбора и хранения

Сегодня в магазинах часто китайский орех пекан продаются в очищенном виде и завернуты в полиэтилен. Однако, такое решение является не совсем верным. При выборе фундука, пеканового или грецкого ореха рекомендуется обращать внимание на следующие моменты:

  • следует покупать неочищенные плоды с тонкой скорлупой без трещин, сколов и потемнений на поверхности;
  • продукт необходимо пробовать и следить за тем, чтобы в нем отсутствовала горечь;
  • лучше отказаться от покупки слишком легких орехов либо тех, которые гремят при их трясении.

В домашних условиях пекан лучше хранить в скорлупе не более года в холодильнике либо морозильной камере. Предварительно рекомендуется пересмотреть китайский продукт и упаковать в контейнеры герметично. В том случае, если ядра издают прогорклый запах лещины, то лучше отказаться от употребления их в пищу и выбросить.

Орех pecan среди диетологов называется особенно ценным продуктом, который обладает массой полезных свойств. При правильном его употреблении в пищу удается улучшить общее самочувствие, справиться с заболеваниями и улучшить свой внешний вид. Следует помнить о том, что орех пекан, похожий на фундук, может причинить вред. По этой причине при введении их в пищу важно учитывать возможные противопоказания.

Репост

Орехи нужно есть, потому что они: а) вкусные и б) могут похвастаться невероятной концентрацией витаминов и минералов. В этой статье рассказываем об орехах, про которые вы, скорее всего, ни разу не слышали.

Начнем с одного из самых дорогих орехов с мелодичным названием – макадамия. В Австралии, на родине, килограмм обойдется в 30$, а в Европу они приезжают уже дороже – 60$. Кроме вкуса и питательности, цену ореха формируют трудность выращивания (постоянные ураганные ветра с океана), сложность извлечения ореха из прочной скорлупы, а также малое количество плантаций.

Дерево начинает плодоносить с 10 лет, но зато дарит свежие орехи до 100 лет. Вкус умеренно сладкий, кто-то сравнивает макадамию с кешью, кто-то с фундуком.

Муллимбимби (одно из местных названий) давно использовался в рационе аборигенов и ценился как особо питательный продукт. В 100 г содержится 718 калорий! А также 76 г жиров, 368 мг калия, 14 г углеводов, 8 г белков. Эфирное масло, витамины В и РР — все это делает макадамию один из самых ценных орехов для человека.

Несмотря на калорийность, орехи способствуют похудению, потому что выводят холестерин из организма. Вещества, содержащиеся в макадамии, помогают нормализовать работу сердечно-сосудистой системы и внутренних органов. Данный орех можно кушать обжаренными или в качестве добавки в любые блюда.

Но будьте осторожны – макадамия ядовита для собак!

Да-да, всем знакомый каштан, с которым так любят играть дети. Ну, если честно, не совсем тот: чаще всего мы видим конский каштан, а он не съедобен. А вот второй вид – благородный каштан охотно употребляют в рацион. Во Франции это национальное лакомство.

154 калории, 14 мг натрия, 329 мг калия, 2,25 г белка и 0,53 г жира – так выглядит состав каштана. И конечно витамины В6, С, тиамин, минералы железо, магний, цинк, фосфор и прочие.

В составе каштана много дубильных веществ, что ограничивает сырое употребление орехов. Каштан вкуснее всего кушать в печеном виде: они слегка растрескиваются и создают прекрасный аромат. Кроме прямого употребления в пищу, каштан можно крошить в виде специи. Орех сладкий и чуть крахмалистый на вкус.

В Западной Африке активно культивируют деревья кола, достигающие высоту в 20 метров. Орехи растут «коробочками», в каждой из которых оказывается 5-6 орешков. Вскрыть орех не так просто – они либо должны разбиться при падении, либо их вымачивают для размягчения. Цена колы довольно высока, а местные племена раньше (да и сегодня) использовали орехи в качестве денежных средств.

В составе есть крахмал, целлюлоза, протеин, дубильные вещества, эфирные масла и кофеин. Орех обладает мощными тонизирующими свойствами. Свойства колы чем-то напоминают алкоголь – это делает орех популярным в мусульманских странах, где алкоголь под запретом.

После очистки и просушки орехи можно употреблять в пищу. В Африке орехи кушают в качестве аперитива перед основной едой.

Кстати, экстракт ореха кола используется в напитке «Coca-Cola».

Произрастающее в Панаме дерево дарит нам малоизвестные «орехи свечного дерева». 620 калорий на 100 грамм делают кукуи одними из самых питательных продуктов на планете.

Орехи богаты белком, углеводами, жирами, а также кальцием и железом. Кукуи укрепляют зубы, служат профилактикой анемии и разрушения костей.

Употребление сырых орехов кукуи недопустимо – они токсичны. А вот после тщательной термообработки напоминают макадамия. Их используют в качестве специй и как полноценный продукт.

Необычные орехи, которые по вкусу напоминают печенье с ванильно-шоколадным ароматом. В Северной Америке пекан неотъемлемая часть рациона индейцев. Они даже делают «молоко» из орехов: мелко источенную массу размешивают с водой до формирования молочно-белой жидкости.

Дерево плодоносит 300 лет.

Лучше всего есть пекан сразу после очистки, так как орехи после очистки очень быстро портятся.

Пекан высококалорийный и может похвастаться 70% содержанием жиров. Вдобавок содержит много железа, кальция, фосфора, магния, калия и цинка.

Помогает при авитаминозе, усталости и отсутствии аппетита.

Растение с пугающим названием обладает очень своеобразным внешним видом. Оно развивается год, после чего отмершая «костянка» опускается на дно и становится «якорем» для отростка, который сформируется на следующий год. Растение крепится ко дну и выходит на поверхность водоема странной формой с 4 рогами-отростками. Часто оно отрывается от дна и свободно плавает.

Внутри «костянки» белая масса. Она невероятно богата углеводами, фенольными соединениями, флавоноидами, тритерпеноидами. Также присутствуют дубильные вещества, азотистые соединения и витамины.

Можно есть сырыми, отваренными в воде с солью, а также запеченными в золе.

Средиземноморская невероятно живописная сосна пиния достигает в высоту 30 метров и живет до 500 лет. Обильно растущие шишки наполнены темными семенами (орехами). Малые семена, до 2 см, покрыты толстой скорлупой и красящим пигментом. Поэтому руки сборщиков урожая обычно окрашены в темно-коричневый цвет.

Очищенные орехи не хранятся более двух недель. Жиры окисляются и орехи становятся горькими.

630 калорий, 11 г белков, 61 г жиров, 9 г углеводов, зола, вода – и все это на 100 грамм орехов. Пользу орехов впервые описал средневековый персидский ученый Авиценна.

Пиния широко применяется в составе смесей специй для французской и итальянской кухонь. Особенно пикантны орехи в составе кондитерских изделий.

Светолюбивое растение из Южной Африки начинает плодоносить только к 25 годам, а живет в среднем 70 лет. Произрастая в пустыне, дерево приспособилось к сохранению питательных свойств своих плодов: орехи падают на землю зелеными и могут до восьми месяцев хранится без утраты питательности.

Монгонго после сбора подвергают обработке паром. В результате этого мякоть отслаивается от кожуры и становится доступна для употребления в пищу. Нежный вкус напоминает ирис и орехи кешью. Широко используется в кулинарии для украшения.

Американский родственник грецкого ореха. Очень красивый плод, который даже растет на юге России. Растение служит настоящей сокровищницей полезных веществ: листья содержат огромный объем минералов, скорлупа ореха концентрирует в себе витамин С, А и хиноны, сахар, а ядро состоит на 75% из полинасыщенных кислот. Кроме того, в орехе много редких элементов, таких как кобальт, селен, фосфор и марганец.

Из черного ореха делают настойки, варенье. Плоды добавляют в салат и прочие рецепты. Его можно употреблять как сырым, так и в приготовленном виде.

И закончим экзотикой – орехами канариума, которые еще называют пили. Они произрастают на Филиппинах и островах Тихого океана. Продолговатые, похожие на вытянутую сливу, орехи имеют плотную мякоть и обладают особым вяжущим вкусом.

Если вы попробуете их сырыми, то вспомните вкус тыквенной семечки. В жареном виде аромат и вкус трансформируется в подобие миндаля. Орехи добавляют везде: в кондитерские изделия и шоколад, выпечку и горячие блюда. Из сырых орехов делают полезное масло.

Орех очень калорийный – 719 на 100 грамм! Жиров 79,6 грамма, белков почти 11 граммов. В составе много витаминов, в том числе А, В, С, РР. Также есть марганец, калий, железо, натрий.

В конце хочется добавить, что в России растет не так много орехов. А из перечисленных в статье – практически никакие виды не встречаются. Однако это не значит, что вы не сможете найти интересующий вас орех в магазине. Удачных покупок!

на что похож и почему сладкий?

Пекан можно назвать экзотическим продуктом. В основном импортируется из США и Австралии, но плодоносящие деревья можно встретить на Кавказе и в Крыму. Стоит дорого. Не каждый покупатель готов выложить такую сумму за непонятный продукт. Так какой же на вкус пекан? И стоит ли его покупать?

Содержание статьи

Что такое “пекан”?

Оливковый орех, гикори, кария – это названия пекана. Сегодня он считается одним из самых полезных орехов, что сказывается на цене. Хотя растение успешно прижилось даже в Средней Азии, а урожай с одного дерева составляет до 200 кг, хотя более доступным ингредиент не стал.

Плодоносящее дерево достигает 40-60 м в высоту, а диаметр ствола превышает 2 метра. Шарообразная крона состоит из плотных листьев заостренной формы. Плоды покрыты красноватой или зеленой растительной кожурой, которая раскрывается по мере созревания. Толщина скорлупы составляет около 2 мм.

Происхождение и особенности сбора урожая

Родина – южные штаты США (Иллинойс, Техас, Индиана и т.д.). Этот продукт был популярен среди индейцев, поскольку благодаря большому количеству жиров заменял мясо в ежедневном рационе зимой или в случае неудачной охоты. Гикори – индейское название до сих пор используется в США.

Мнение эксперта

Ярмишко Василий Трофимович

Заведующий кафедрой ботаники и дендрологии

Дерево плодоносит 300-400 лет. Для этого нужен жаркий и влажный климат. Но плоды созревают поздно. Сбор урожая начинается только в середине осени. Не рекомендуется спешить, так как незрелый плод будет не таким вкусным. Собирать плоды можно до середины весны.

Более подробную информацию о выращивании ореха пекан в средней полосе вы можете почитать в нашей статье.

Разновидности

Насчитывается около 150 сортов карии. Такое большое количество разновидностей ореха пекан связано с географической распространенностью растения. Хотя дереву нужен жаркий и влажный климат, семена прижились и на Кавказе. Там выращиваются морозоустойчивые сорта. Практически в каждом регионе растет собственный сорт.

Среди самых популярных видов:

  • майор;
  • успех;
  • Индиана;
  • стюарт;
  • Гринривер и т.д.

Покупатели не всегда в курсе, какой сорт приобретают. Обычно указывается только страна-импортер, так как на вкус сорта не слишком отличаются друг от друга. Разновидности важны только для посадки.

Пекан и грецкий орех

Очевидная ассоциация – это грецкий орех. Эти орешки – дальние “родственники”, даже внешне похожи. Ядро извилистое, похоже на мозг, разделено на “бабочки”-половинки. Только кария обыкновенная чуть более продолговатая и крупная, а “извилины” не так явно выражены.

Однако по вкусу пекан и грецкий орех довольно сильно отличаются друг от друга. Первый более сладкий и жирный. А грецкие орехи слегка горчат, особенно при плохой просушке. Это связано с наличием несъедобной перегородки, которая разделяет ядро. А также горчит кожица свежесобранных плодов. У пекана нет такой горечи, он признан более вкусным.

Мнение эксперта

Алексей Ковальков

У карии также есть перегородка, которая разделяет половинки ореха. Она не употребляется в пищу, но индейцы делали из нее энергетики и другие напитки, которые пили даже маленькие дети. Польза такого напитка сравнима с молоком.

Нельзя сказать, что пекан и грецкий орех по вкусу совершенно разные. Для некоторых покупателей разница не такая очевидная, так как в обоих случаях чувствуется ореховые нотки. Кроме того старый гикори может испортить впечатление. В скорлупе этот экзотический продукт хранится до 2 лет. Но если залежался, то появится неприятная горечь. Подробнее про отличия грецкого ореха и пекана тут.

Пекан и другие виды орехов

Стоит сравнить пекан и с другими видами орехов. Если в очищенном состоянии он похож на грецкий, то в скорлупе напоминает лесной орех или фисташки.

Скорлупа гладкая, продолговатая с заостренным концом. В процессе вызревания скорлупа немного трескается, поэтому в продаже у всех орешков 1-2 большие трещины на внешней оболочке. Сама скорлупа светлая и тонкая, поэтому раздавить ее намного проще, чем грецкий орех.

Однако несмотря на наличие трещины как у фисташки и формы как у лесного ореха, по вкусу эти продукты не похожи. Грецкий орех со своими отличиями ближе по вкусовым качествам к карии чем другие.

Какой на вкус созревший орех пекан?

Нет четкого определения, на что похож вкус гикори. Это что-то оригинальное и своеобразное. У каждого человека возникают свои ассоциации после дегустации. Чаще всего вкус описывают следующими словами:

  • сладкий;
  • ванильный;
  • шоколадный;
  • карамельный;
  • сливочный;
  • масляный;
  • солоноватый;
  • сытный.

Да, ингредиент может показаться и сладким, и соленым. Такая нестандартная комбинация значит, что человек попробовал несколько орешков. Даже плоды одного и того же дерева имеют чуть отличающийся оттенок вкуса.

Часто гикори сравнивают с ванильно-шоколадным печеньем. Это связано не только с вкусом и ароматом, но и текстурой. Ядро рассыпчатое и жирное, действительно напоминает тесто для печенья. Из-за текстуры оно часто крошится в процессе чистки. При небольшой сноровке избавиться от скорлупы и достать целое ядро будет намного проще, чем у грецкого ореха.

Состав

Кария считается одним из самых полезных видов орехов, так как в состав входят:

  • витамины группы А, В, Е;
  • калий;
  • фосфор;
  • магний;
  • цинк;
  • калий;
  • растительные жиры.

Мнение эксперта

Некрасова Екатерина Сергеевна

Количество витаминов и полезных микроэлементов здесь выше, чем в других видах орехов. Однако есть один нюанс – растительные жиры. Они составляют 70% от массы. С одной стороны мононенасыщенные жиры полезны, так как разбивают холестериновые бляшки в сосудах и способствуют хорошему обмену веществ. С другой стороны в составе и полиненасыщенные жиры, поэтому у гикори маслянистый вкус и он довольно калориен.

Из-за жиров гикори едят только небольшими порциями. Например, полчашки очищенных орешков заменят полноценный прием пищи. Поэтому гикори – идеальный вариант для длительных походов и путешествий. Если нет времени или возможности перекусить нормально, ореховая смесь восполнит запас полезных веществ в организме. Также этот продукт часто назначают в диеты, но не для похудения, а для снижения уровня холестерина.

Важно! Из-за большого количества жиров рекомендуется хранить орехи в… холодильнике! Так они дольше останутся свежими и ароматными. Со временем растительные жиры приобретают неприятный прогорклый вкус, поэтому лучше перестраховаться.

Почему пекан сладкий?

Маслянистый и сливочный привкус объясняются наличием жиров в составе. Однако кария в то же время сладкая. Это благодаря углеводам. Только 10% – это углеводы. Но практически все – сахароза и пищевые волокна. Даже привычной для растения глюкозы и фруктозы нет, поэтому ядро сладкое.

Некоторые разновидности обладают столь ярко выраженным сахарным привкусом, что кажутся приторными. Много съесть за раз такого ингредиента не получится, поэтому в кулинарии есть много рецептов с пеканом в качестве добавки.

Мнение эксперта

Ярмишко Василий Трофимович

Заведующий кафедрой ботаники и дендрологии

Легкий солоноватый оттенок появляется за счет микроэлементов (калий, цинк). В некоторых регионах сорта карии чуть более соленые, так как содержание микроэлементов в почве и плодах будет выше.

С чем сочетается?

В Америки гикори используется для приготовления всех типов блюд:

  • напитки;
  • супы;
  • десерты;
  • сытные блюда.

Это связано с распространенностью ингредиента и особенностями кухни. Пекан сочетается с разными продуктами, поэтому можно добавлять не только к пирожным и конфетам.

Мнение эксперта

Некрасова Екатерина Сергеевна

Из-за высокой жирности орех не добавляется в и без того калорийные блюда. Но может быть использован в качестве замены жирному мясу, например.

Вот несколько рецептов, которые помогут раскрыть и подчеркнуть экзотичный вкус.

Кофе

Несколько орешков (до 50 г) обжарить на сковороде или запечь в духовке при температуре 160 градусов. Готовый пекан будет коричневатого цвета с ярко выраженным сладким ароматом.

Перемолоть обжаренный орех с кофейными зернами в соотношении 1:3 (по весу). Заварить кофе в турке из расчета 1 столовая ложка – на 100-150 мл воды. По желанию добавить каплю апельсинового экстракта. Варить кофе 5-7 минут.

Подавать кофе слегка остывшим и без сахара.

Ореховый пирог

Песочное тесто (400 г) выложить в силиконовую форму. Очищенный пекан (1,5 стакана) нарезать небольшими кусочками и обжарить до коричневого цвета. Кленовый сироп (1 стакан) смешать с 3 яйцами, стаканом сахара (лучше взять коричневый), 3 ложками сливочного масла и 1 столовой ложкой муки.

Нужно равномерно рассыпать обжаренные орешки по песочному тесту и залить смесью из кленового сиропа. Поставить в духовку на 1 час при 180 градусах.

Как использовать пекан в других блюдах?

Ингредиент хорошо сочетается с курицей, страусятиной, форелью. Его не нужно отваривать или запекать, в натертом виде используется для посыпки или даже в качестве специи. Однако такие эксперименты на любителя, так как сладкий сливочный вкус не всем нравится с мясными блюдами.

Как альтернатива можно попробовать использовать измельченную карию для приготовления пасты с чесноком и сыром или в качестве посыпки для горохового супа-пюре.

Пекановое масло

С помощью технологии холодного отжима делают прозрачное масло без осадка, хлопьев и других взвесей. Это желтая маслянистая жидкость имеет ярко выраженный ореховый аромат, но на вкус больше напоминает оливковое. Именно поэтому пекан называют оливковым орехом. Само масло получается более нежным и чуть сладковатым.

Этот продукт подойдет для заправки салатов, рыбных блюд, риса и многих других блюд. Добавлять его нужно немного, так как она чрезмерно калорийное. На вкус готового блюда масло не влияет, зато добавляет приятную ореховую нотку в аромат.

Пекановое масло в косметологии

Масло холодного отжима применяется не только в кулинарии, но и в косметологии. Оно способствует:

  • улучшению цвета кожи;
  • улучшению тонуса кожи;
  • заживлению прыщей, ожогов, раздражений, укусов насекомых;
  • омоложению кожи;
  • укреплению ногтей;
  • улучшению роста волос;
  • укреплению иммунитета.

Масло добавляется в уже готовые косметические средства (крема, шампуни). Но также можно его использовать отдельно от других средств. Например, при массаже. Масло оставляет жировую пленку, которая способствует хорошему скольжению рук при массаже. Также можно готовить смеси на основе пеканового масла с добавлением эфирных примесей. Так как ореховый запах не слишком приторный, он сочетается с цитрусовыми нотками других составляющих ароматической смеси.

Заключение

Пекан – это экзотический вид ореха. Полезные свойства (и стоимость) можно сравнить с макадамией. Пекан сегодня считается ингредиентом для сладостей, что связано со сладким сливочно-шоколадным вкусом. Но есть много альтернативных способов использования этого продукта.

Орехи в шоколаде — происхождение лакомства и его виды; способы выбора и хранения; польза и вред продукта; рецепт приготовления в домашних условиях

Калорийность: 5181 кКал.

Энергетическая ценность продукта Орехи в шоколаде:
Белки: 10 г.
Жиры: 32 г.
Углеводы: 59 г.

Описание

Орехи в шоколаде — это изысканное лакомство, в виде отборных цельных орехов в сочетании с шоколадом (см. фото). Такие конфеты будут по вкусу даже самому привередливому гурману.

В народе орехи называют шоколадными драже. Впервые стали известны эти конфеты, после открытия Америки. Спустя некоторое время, когда орехи стали очень популярны на территории Европы, было запущено производство данного лакомства похожего, на те которые сейчас можно увидеть на любом прилавке.

Виды орехов в шоколаде

На производстве используют различные виды орехов (арахис, миндаль, кешью, грецкие орехи) и шоколада (горький темный, молочный и даже белый шоколад). Но все же, в одном из первых рецептов эти конфеты, готовили из темного шоколада, и грецких орехов или миндаля. Орехи в шоколаде могут быть не только конфетой, но и частью десерта.

Данный вид лакомства часто используется в кулинарии в качестве декорации для бисквитов, пирожных, и даже мороженного.

Как выбирать и хранить орехи в шоколаде?

При выборе орехов в шоколаде, необходимо обратить внимание на дату производства и сроки хранения, которые обязаны указываться на обертке. Хранить данный вид лакомства нужно правильно. Ни в коем случае нельзя хранить орехи в холодильнике, иначе шоколад покроется белым налетом. Во время приобретения конфет, нужно слегка встряхнуть упаковку, если конфеты стучат, это говорит о том, что они не подтаивали. Шоколад, которым покрыт орех, очень уязвим к воздействию посторонних запахов, поэтому конфеты стоит хранить в герметичной емкости в темном, прохладном месте, желательно без посторонних запахов.

Польза и вред

Польза данного лакомства не вызывает сомнений! Однозначно, шоколад оказывает положительное влияние на эмоциональное состояние и повышает настроение человеку. Аминокислоты, которые входят в его состав, также оказывают положительное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря употреблению орехов, улучшается работа головного мозга, а также выводится «вредный» холестерин из крови. Несмотря на огромное количество положительных свойств орешков в шоколаде, существуют еще и вред, который можно нанести организму, при чрезмерном их употреблении.

Если регулярно употреблять орехи в шоколаде, то есть шанс получить аллергию. Она может начаться, если в составе данной сладости большое количество не самых полезных пищевых добавок (ароматизаторов, красителей и прочих). Также орехи в шоколаде считаются продуктом с повышенной калорийностью. Именно поэтому, данный вид сладостей не стоит употреблять людям с избыточным весом, и болеющим сахарным диабетом. Детям также стоит ограничить употребление в пищу этих конфет, чтобы избежать возникновения проблем с зубами.

Приготовление своими руками в домашних условиях

Во время приготовления данных конфет своими руками в домашних условиях, стоит проявить фантазию. Ведь орехи можно выбирать любого вида, будь то грецкий, миндаль или кешью, или же какие-либо другие. Таким образом, можно совместить абсолютно любой вид ореха, с любимым шоколадом.

В данном разделе мы рассмотрим рецепт приготовления грецких орехов в шоколаде.

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • 6 штук грецких орехов;
  • 7 грамм сливочного масла;
  • 40 грамм шоколада.

Вначале следует расколоть грецкие орехи, главное постараться не повредить само ядро ореха. Сливочное масло, вместе с шоколадом положить в миску. Затем масло с шоколадом необходимо растопить с помощью паровой бани, и тщательно перемешать. После того как шоколад растаял, кладем ядра орехов по одному в растопленный шоколад, главное чтобы ядра были полностью залиты шоколадом. После того как орехи полностью покрыты шоколадом, достаем и кладем их на фольгу, и отправляем в холодильник на полчаса, для застывания.

По истечении указанного времени можно наслаждаться любимым лакомством! Ниже вы также найдете видео рецепт приготовления таких вкусных орехов.

Рецепты приготовления блюд c фото

Обезьяна из конфет

15 мин.

Похожие продукты питания

Орехи в рецептах выпечки | Советы технолога

Любите печенье с орешками? Мы так думали. Поэтому собрали для вас советы и лайфхаки о выпечке с орехами. Узнайте, как получить максимум вкуса и пользы из любимых орешков, выпекая что-нибудь вкусненькое.

Какие орехи можно использовать в печенье?

Миндаль: орех плоской овальной формы с мягким насыщенным вкусом. Купить миндаль можно целым, дробленным, в виде миндальных лепестков или миндальной муки (как в рецепте «Миндального яблочного пирога с медом». Чтобы очистить миндаль от кожицы, нужно подержать его несколько минут в кипятке (от этого шелуха размокнет), затем промыть и так же недолго подержать в холодной воде (холодная нужна, чтобы орешки не потемнели). После очистки ядрышки нужно обязательно подсушить в духовке или в микроволновке, потому что мокрый миндаль быстро портится.

Кешью: орех в форме полумесяца, который хорошо сочетается с шоколадом и придает домашнему печенью богатый маслянистый вкус. Если в рецепте фигурируют орешки кешью, используйте жареные.

Фундук: эти маленькие круглые орехи еще называют лесными или лещиной. У них мягкий сладкий вкус, который усиливается при поджаривании. В выпечке используется целый («Рисовое печенье с орехами»), в виде крошки или фундучной муки. Очистить фундук можно путем бланширования (обработки кипятком).

Макадамия: насыщенные сладкие тропические орехи, которые тоже очень подходят к шоколаду. Их чаще всего используют жареными и/или измельченными.

Арахис: популярный орех, несмотря на то, что это и не орех вовсе, а бобовая культура. Для выпечки арахис обычно жарят, чтобы подчеркнуть его маслянистый вкус, и иногда солят. Дуэт с шоколадом – классика (как, например, в «Шоколадном печенье с арахисом»).

Пекан: один из орехов с самым высоким содержанием жира. Пекан можно жарить, солить, нарезать, измельчать, дробить и использовать целиком (чаще всего для декора, как в рецептах «Орехового печенья» и «Песочного пирога с ореховой начинкой»).

Фисташковые орехи: орешки с мягким и очень характерным вкусом и запахом. Могут быть очищенные или неочищенные, сырые или жареные, соленые или несоленые.

Грецкие орехи: пожалуй, самые известные в России. Вкус их достаточно сильный и терпкий, но в выпечке становится мягче. Продаются как в скорлупе, так и без нее.

Могут ли орехи использоваться как взаимозаменяемые?

Иногда одни орехи в рецептах можно заменить на другие. Полагайтесь на собственный вкус, на вкус ваших гостей и на то, какие виды орехов имеют схожую текстуру. Вот несколько вариантов замены:

  • Миндаль и фисташки
  • Миндаль и фундук
  • Пекан и грецкие орехи
  • Арахис, орехи макадамия и кешью

Зачем обжаривать орехи для выпечки?

Поджаривание орехов подчеркивает их богатый вкус, а также облегчает измельчение. Вот самый простой способ поджарить орешки для выпечки:

  • Разогрейте духовку до 180°С.
  • Выложите очищенные орехи в один слой на противне или в неглубокой форме.
  • Выпекайте 5-10 минут, помешивая или встряхивая 1-2 раза в процессе, пока орехи не станут золотисто-коричневыми и очень ароматными. Время приготовления зависит от типа ореха, поэтому стоит проверять, не подрумянились ли они, как можно чаще.

Как измельчать орехи?

Удобно нарезать орехи большим поварским ножом с острым лезвием. Одну руку держите на ручке, другую – на кончике ножа (берегите пальцы!), и осторожно покачайте лезвие ножа по орешкам, пока они не станут нужного размера. Работайте медленно, чтобы кусочки орехов не разлетались в разные стороны.

Если в рецепте указано «крупно рубленые орехи», то должны получиться кусочки неправильной формы размером от 6 мм. Если «мелко рубленые, измельченные» – примерно по 3 мм. Если же нужны «молотые орехи», их можно сделать в блендере или кухонном комбайне, измельчив до состояния муки грубого помола.

Если в ингредиентах указано уже итоговое количество измельченных орехов, сначала измельчите их, а затем отмерьте в сухой мерный стакан.

Как хранить орехи?

Орехи содержат много жира, поэтому легко портятся. Чем выше жирность, тем меньше срок хранения. Чтобы ядрышки дольше сохраняли свежий вкус, храните их в скорлупе – до тех пор, пока не настанет время выпечки. Всегда держите орехи в герметичных контейнерах или закрывающихся пластиковых пакетах для заморозки.

Очищенные орехи можно хранить в сухом прохладном месте (например, в кладовке или погребе) до трех месяцев, в холодильнике – до шести месяцев, в замороженном виде – до года.

Брауни с орехами рецепт с фото – пошаговое приготовление брауни с грецкими орехами

Брауни с орехами — ароматный шоколадный пирог, который уже много лет считается традиционным десертом в Америке. Наши хозяйки не стали стоять в стороне и приспособили рецептуру блюда для домашнего приготовления.

История блюда

Впервые десерт был приготовлен в 1893 году по заказу светской львицы Берты Палмер для посетителей Всемирной выставки в Чикаго. Особенностью блюда был не только его отменный вкус, но и форма, которая позволяла есть пирог из коробок. Те самые легендарные пирожные были приготовлены с грецкими орехами и абрикосовой глазурью.

Предлагаю освоить мой рецепт этого десерта с добавлением орехов. Быстрый и элементарный в приготовлении пирог позволит не только порадовать себя, но и выручить, когда неожиданно пожалуют гости!

Также вы можете попробовать приготовить шоколадный брауни без орехов и испытать рецепт молочного киселя, который идеально сочетается с этим аппетитным шоколадным десертом.

Ингредиенты для брауни с орехами


  • Мука пшеничная — 100 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Орехи грецкие — 80-100 г
  • Какао-порошок — 4 ст. л.
  • Плитка черного шоколада — 1 шт.
  • Разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Рецепт брауни с орехами

  1. Куриные яйца хорошо взбиваем, предварительно соединив с сахаром.

  2. В другой емкости смешиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель.

  3. Плитку шоколада разламываем на куски, соединяем с нарубленным сливочным маслом и растапливаем.

    Растопить массу можно на водяной бане или в микроволновой печи.

  4. К сахарно-яичной смеси добавляем мучную. Взбиваем миксером до однородного состояния.

  5. Грецкие орехи измельчить и слегка обжарить на сухой сковороде.

    Превращать их в крошку я не советую. Куски должны быть средней величины.

  6. Добавляем орехи в тесто.

  7. Хорошо перемешиваем всю массу, чтобы орехи распределились по ней равномерно.

  8. Выкладываем тесто на пергаментную бумагу в квадратную форму со сторонами 20-25 сантиметров.

    У меня под рукой требуемой формы не оказалось, поэтому я воспользовалась обычным противнем. Чтобы брауни получился нужной формы, я сделала из пергаментной бумаги бортик.

  9. Выпекаем брауни при температуре 180ºС в течение 10-15 минут.

    Время зависит от величины формы и качества используемых продуктов.

    Мой пирог испекся за 10 минут. Важно не переборщить с временем приготовления, так как десерт может получиться слишком сухим.

  10. Перед подачей брауни необходимо остудить.

Приятного аппетита!

Орехи похожие на миндаль название !

Репост

Орехи нужно есть, потому что они: а) вкусные и б) могут похвастаться невероятной концентрацией витаминов и минералов. В этой статье рассказываем об орехах, про которые вы, скорее всего, ни разу не слышали.

Начнем с одного из самых дорогих орехов с мелодичным названием – макадамия. В Австралии, на родине, килограмм обойдется в 30$, а в Европу они приезжают уже дороже – 60$. Кроме вкуса и питательности, цену ореха формируют трудность выращивания (постоянные ураганные ветра с океана), сложность извлечения ореха из прочной скорлупы, а также малое количество плантаций.

Дерево начинает плодоносить с 10 лет, но зато дарит свежие орехи до 100 лет. Вкус умеренно сладкий, кто-то сравнивает макадамию с кешью, кто-то с фундуком.

Муллимбимби (одно из местных названий) давно использовался в рационе аборигенов и ценился как особо питательный продукт. В 100 г содержится 718 калорий! А также 76 г жиров, 368 мг калия, 14 г углеводов, 8 г белков. Эфирное масло, витамины В и РР — все это делает макадамию один из самых ценных орехов для человека.

Несмотря на калорийность, орехи способствуют похудению, потому что выводят холестерин из организма. Вещества, содержащиеся в макадамии, помогают нормализовать работу сердечно-сосудистой системы и внутренних органов. Данный орех можно кушать обжаренными или в качестве добавки в любые блюда.

Но будьте осторожны – макадамия ядовита для собак!

Да-да, всем знакомый каштан, с которым так любят играть дети. Ну, если честно, не совсем тот: чаще всего мы видим конский каштан, а он не съедобен. А вот второй вид – благородный каштан охотно употребляют в рацион. Во Франции это национальное лакомство.

154 калории, 14 мг натрия, 329 мг калия, 2,25 г белка и 0,53 г жира – так выглядит состав каштана. И конечно витамины В6, С, тиамин, минералы железо, магний, цинк, фосфор и прочие.

В составе каштана много дубильных веществ, что ограничивает сырое употребление орехов. Каштан вкуснее всего кушать в печеном виде: они слегка растрескиваются и создают прекрасный аромат. Кроме прямого употребления в пищу, каштан можно крошить в виде специи. Орех сладкий и чуть крахмалистый на вкус.

В Западной Африке активно культивируют деревья кола, достигающие высоту в 20 метров. Орехи растут «коробочками», в каждой из которых оказывается 5-6 орешков. Вскрыть орех не так просто – они либо должны разбиться при падении, либо их вымачивают для размягчения. Цена колы довольно высока, а местные племена раньше (да и сегодня) использовали орехи в качестве денежных средств.

В составе есть крахмал, целлюлоза, протеин, дубильные вещества, эфирные масла и кофеин. Орех обладает мощными тонизирующими свойствами. Свойства колы чем-то напоминают алкоголь – это делает орех популярным в мусульманских странах, где алкоголь под запретом.

После очистки и просушки орехи можно употреблять в пищу. В Африке орехи кушают в качестве аперитива перед основной едой.

Кстати, экстракт ореха кола используется в напитке «Coca-Cola».

Произрастающее в Панаме дерево дарит нам малоизвестные «орехи свечного дерева». 620 калорий на 100 грамм делают кукуи одними из самых питательных продуктов на планете.

Орехи богаты белком, углеводами, жирами, а также кальцием и железом. Кукуи укрепляют зубы, служат профилактикой анемии и разрушения костей.

Употребление сырых орехов кукуи недопустимо – они токсичны. А вот после тщательной термообработки напоминают макадамия. Их используют в качестве специй и как полноценный продукт.

Необычные орехи, которые по вкусу напоминают печенье с ванильно-шоколадным ароматом. В Северной Америке пекан неотъемлемая часть рациона индейцев. Они даже делают «молоко» из орехов: мелко источенную массу размешивают с водой до формирования молочно-белой жидкости.

Дерево плодоносит 300 лет.

Лучше всего есть пекан сразу после очистки, так как орехи после очистки очень быстро портятся.

Пекан высококалорийный и может похвастаться 70% содержанием жиров. Вдобавок содержит много железа, кальция, фосфора, магния, калия и цинка.

Помогает при авитаминозе, усталости и отсутствии аппетита.

Растение с пугающим названием обладает очень своеобразным внешним видом. Оно развивается год, после чего отмершая «костянка» опускается на дно и становится «якорем» для отростка, который сформируется на следующий год. Растение крепится ко дну и выходит на поверхность водоема странной формой с 4 рогами-отростками. Часто оно отрывается от дна и свободно плавает.

Внутри «костянки» белая масса. Она невероятно богата углеводами, фенольными соединениями, флавоноидами, тритерпеноидами. Также присутствуют дубильные вещества, азотистые соединения и витамины.

Можно есть сырыми, отваренными в воде с солью, а также запеченными в золе.

Средиземноморская невероятно живописная сосна пиния достигает в высоту 30 метров и живет до 500 лет. Обильно растущие шишки наполнены темными семенами (орехами). Малые семена, до 2 см, покрыты толстой скорлупой и красящим пигментом. Поэтому руки сборщиков урожая обычно окрашены в темно-коричневый цвет.

Очищенные орехи не хранятся более двух недель. Жиры окисляются и орехи становятся горькими.

630 калорий, 11 г белков, 61 г жиров, 9 г углеводов, зола, вода – и все это на 100 грамм орехов. Пользу орехов впервые описал средневековый персидский ученый Авиценна.

Пиния широко применяется в составе смесей специй для французской и итальянской кухонь. Особенно пикантны орехи в составе кондитерских изделий.

Светолюбивое растение из Южной Африки начинает плодоносить только к 25 годам, а живет в среднем 70 лет. Произрастая в пустыне, дерево приспособилось к сохранению питательных свойств своих плодов: орехи падают на землю зелеными и могут до восьми месяцев хранится без утраты питательности.

Монгонго после сбора подвергают обработке паром. В результате этого мякоть отслаивается от кожуры и становится доступна для употребления в пищу. Нежный вкус напоминает ирис и орехи кешью. Широко используется в кулинарии для украшения.

Американский родственник грецкого ореха. Очень красивый плод, который даже растет на юге России. Растение служит настоящей сокровищницей полезных веществ: листья содержат огромный объем минералов, скорлупа ореха концентрирует в себе витамин С, А и хиноны, сахар, а ядро состоит на 75% из полинасыщенных кислот. Кроме того, в орехе много редких элементов, таких как кобальт, селен, фосфор и марганец.

Из черного ореха делают настойки, варенье. Плоды добавляют в салат и прочие рецепты. Его можно употреблять как сырым, так и в приготовленном виде.

И закончим экзотикой – орехами канариума, которые еще называют пили. Они произрастают на Филиппинах и островах Тихого океана. Продолговатые, похожие на вытянутую сливу, орехи имеют плотную мякоть и обладают особым вяжущим вкусом.

Если вы попробуете их сырыми, то вспомните вкус тыквенной семечки. В жареном виде аромат и вкус трансформируется в подобие миндаля. Орехи добавляют везде: в кондитерские изделия и шоколад, выпечку и горячие блюда. Из сырых орехов делают полезное масло.

Орех очень калорийный – 719 на 100 грамм! Жиров 79,6 грамма, белков почти 11 граммов. В составе много витаминов, в том числе А, В, С, РР. Также есть марганец, калий, железо, натрий.

В конце хочется добавить, что в России растет не так много орехов. А из перечисленных в статье – практически никакие виды не встречаются. Однако это не значит, что вы не сможете найти интересующий вас орех в магазине. Удачных покупок!

Пользу орехов сложно переоценить. Они богаты полезными витаминами и микроэлементами, способны предупредить многие болезни. Особенно полезны орехи для тех, кто сознательно ограничивает свой рацион – вегетарианцам или просто тем, кто соблюдает диету. Совсем небольшого количества орехов достаточно для того что бы восстановить дневную потребность в жирных кислотах и витаминах, содержащихся только в орехах и мясе.

Съедобные орехи. Виды и названия

Существует множество видов съедобных и условно съедобных орехов. Они растут на деревьях, кустах, под землей и даже под водой. В этом списке собраны наиболее популярные орехи (виды и названия):

Арахис

Незаменим для профилактики сердечнососудистых заболеваний. В своем составе содержит все необходимое для правильной работы печени, сердца, надпочечников, селезенки, кровеносной системы организма. Очень важен для спортсменов из-за высокого содержания кислот омега.

Грецкий орех

Знаменит своим положительным влиянием на мозговую деятельность. Так же способствует нормализации работы нервной и сердечнососудистой систем организма. Положительно влияет на работу щитовидной железы.

Миндаль

Незаменим для улучшения состояния кровеносной системы человека, используется для профилактики камней в почках.

Фисташки

Полезны для спортсменов, так как положительно влияют на тонус организма.

Фундук

Нормализует метаболизм, полезен для диабетиков и гипертоников.

Кешью

Полезен для профилактики болезней, связанных с сердцем, понижает уровень холестерина и артериальное давление. Обладает противовоспалительным свойством.

Кедровые орехи

Обладает общеукрепляющими свойствами, что помогает улучшить работу кровеносной системы. Полезны для профилактики атеросклероза, за счет высокого содержания калия благотворно влияют на сердце.

Кокос

Положительно влияет на половую функцию, помогает нормализовать работу репродуктивных органов. Мякоть полезна для зрения, молоко обладает антибактериальными свойствами.

Бразильский орех

Богат витаминами, антиоксидантами и полезными микроэлементами. Полезен при анемии, остеопорозе. Также полезны его антиоксидантные свойства.

Орех кола

Оказывает на организм тонизирующее действие, улучшает работу мозга, помогает сконцентрироваться. Такие свойства ореху придают кофеин, колатин и теобромин, находящиеся в его составе. Способен избавить от чувства голода за счет богатого состава эфирных масел, жиров, протеинов и дубильных веществ.

Маньчжурский орех

Человечество использует его антибактериальные и заживляющие свойства.

Черный орех

Содержит огромное количество витамина С, микроэлементы, растительные жиры. Положительно влияет на иммунитет, кожный покров, способен оказывать противовоспалительное и заживляющее действие.

Орех макадамия

Богат полезными для организма мононасыщенными жирными кислотами. Укрепляет сосуды, способствует похудению, полезен для профилактики сердечнососудистых заболеваний.

Пекан

Позволяет выровнять уровень холестерина в организме, полезен для профилактики воспалительных процессов. Содержит каротин, который положительно влияет на состояние глаз. Используется при авитаминозе, усталости, увеличивает сексуальное влечение.

Лесные орехи

Используется для профилактики сердечнососудистых заболеваний, атеросклероза, инсультов. Помогает понизить уровень холестерина.

Желудь

Оказывают антибактериальное действие, борется с раковыми опухолями. Помогает при язве груди и легких, укрепляет желудок, улучшает потенцию, положительно влияет на мочевую систему. Вы можете приготовить отличный лесной деликатес, добавив желудь в салат из листьев одуванчика.

Авокадо

Положительно влияет на мозг: помогает улучшить память. Полезен для профилактики атеросклероза, нормализует работу сосудов и сердца. Помогает при проблемах с пищеварительной системой.

Каштан

Богат жирами, дубильными веществами и протеинами. Благодаря высокому содержанию крахмала очень сытный. Полезен для профилактики варикоза.

Список несъедобных орехов

Несмотря на свои полезные свойства, многие орехи способны оказывать негативное влияние на организм человека. Для того что бы избежать этого, нужно внимательно ознакомиться с составом плода и с рекомендациями по количеству его потребления.

Орехи похожие на миндаль название

Миндаль является представителем семейства деревьев розоцветных. Ярко выраженный запах и горечь у ореха проявляется из присутствия гликозида амигдалина. После переваривания в желудке вещество превращается в сильный яд – синильную кислоту, относящуюся к разряду цианидов. Горький миндаль полезные свойства и противопоказания имеет практически одинаковые со сладким, поэтому употреблять продукт необходимо осторожно.

Как выглядит и чем отличается горький миндаль от сладкого

Внешне отличить горький сорт от сладкого практически невозможно. Однако, он обладает пушистой, кожистой костянкой, под которой находится продолговатое ядро. Горький миндаль от сладкого отличается размерами – он будет меньше. Из-за гликозида амигдалина плод ореха имеет насыщенный запах, вот почему миндаль горький. Скорлупу горького миндаля нужно разбивать с помощью молотка, у сладких сортов она более мягкая.

Существенных отличий между сладким и горьким миндалем нет. Высокое содержание амигдалина делает горький сорт несъедобным и опасным. Несмотря на такой недостаток, ядро ореха содержит много полезных веществ:

  • витамины B, E;
  • компонент B17;
  • кальций, магний, фосфор, цинк;
  • растительные белки;
  • полиненасыщенные жирные кислоты.

Среди всех существующих орехов, горький миндаль занимает первое место по количеству содержащихся биоактивных компонентов. Помимо полезного состава, именно из этого сорта ореха изготавливают миндальное масло. Оно обладает ярким марципановым ароматом и является сильным обезболивающим, противоглистным, спазмолитическим средством. Специалисты не рекомендуют пользоваться миндальным маслом самостоятельно, ведь в нем содержится большое количество амигдалина. Предварительно нужно проконсультироваться со специалистом.

Миндаль горький полезные свойства, которого широко используются во многих сферах медицины и косметологии все же остается опасным продуктом.

Вред и противопоказания

Вред организму миндаль может нанести из-за высокой калорийности и содержания амигдалина. Людям, страдающим от избыточного веса, необходимо полностью исключить или ограничить прием горького миндаля.

После его употребления и расщепления, в желудке проходит процесс ферментации, выделяется синильная кислота, от переизбытка которой можно получить сильное отравление. Маленькому ребенку достаточно съесть всего 10 горьких орехов, а взрослому человеку 50, для наступления летального исхода. Радует лишь одно, вряд ли кто-то будет употреблять столько орехов за один раз, ведь горьковатый привкус просто не позволит этого сделать. Запах горького миндаля напрямую зависит от содержащегося в нем яда.

Не только орех содержит амигдалин, масло, изготавливаемое из миндаля, также насыщено этим веществом. Несмотря на это, продукт все равно ценится в медицине, ведь он способен излечить от множества заболеваний. Не рекомендуется применять масло самостоятельно, ведь существует риск отравления. Следует проконсультироваться с врачом и установить приемлемую суточную норму масла.

Такие противоречивые свойства не являются поводом полностью отказываться от миндаля. При термической обработке ферменты и яды, содержащиеся в орехе, расщепляются, и он становится безопасным. Обжарив ядро миндаля, получиться обезопасить свой организм.

Применение горьких миндальных орехов

Миндаль нашел широкое применение в медицине, специалистами выделяются его основные качества:

  • миндаль обезболивает и выступает в качестве противопростудного средства;
  • с помощью ореха можно укрепить зрение;
  • регулярное употребление продукта позволяет улучшить мозговую деятельность и работу сердца;
  • миндаль – эффективное средство в борьбе с глистами;
  • с помощью ореха восстанавливаются функции дыхательных путей.

Горьким миндалем лечение рака также возможно, он будет выступать и в качестве профилактического средства. Такая способность заключается в содержании витамина B17. Вещество обладает довольно противоречивыми свойствами, ведь при распаде делится на молекулы сахара, цианида, бензолдегида. Не нарушая целостность клеток и общее состояние организма, витамин цепляется за злокачественные ткани и разрушает их. Он способен воздействовать как болеутоляющее средство и улучшать обмен веществ, однако при передозировке превращается в сильный яд.

В качестве профилактики раковых образований необходимо употреблять 2 ядра миндаля. Ежедневное количество орехов увеличивается на один, пока человек не дойдет до 10 миндалин. Для излечения рака употребление только горького миндаля будет недостаточным. Относиться к употреблению горького миндаля необходимо осторожно, ведь злоупотребляя орехом, человек подвергнет себя сильному отравлению, которое без своевременного медицинского вмешательства может оказаться смертельным.

Для лечения рака используется не только плод, но и миндальное масло. Его нужно втирать в места возникновения опухолей. Оно отлично подходит для профилактики появления рака кожи, носа, молочных желез. Масло способно смягчить кожу, снять отек и уплотнения лимфоузлов. Пользоваться длительное время только миндальным маслом нельзя, организм начнет привыкать к нему и никакого лечебного эффекта не будет. Специалисты советуют чередовать миндальное и камфорное масла. Применяться миндальное масло рекомендовано под наблюдением врача, ведь амигдалин способен отравить организм даже через кожу.

Применение в косметологических целях

Косметологи всего мира с удовольствием используют все полезные свойства миндаля, чтобы делать женщин красивее, увереннее в себе и продлевать их молодость.

Горький миндаль применение в сфере красоты нашел как в профессиональной продукции, так и в домашних, народных рецептах. Миндальное масло просто идеальное средство для того, чтобы получить густые и длинные волосы в достаточно короткие сроки, оно будет стимулировать их рост и просто оздоравливать.

Чтобы восстановить поврежденные волосы, вернуть им здоровый блеск и красоту многие используют аромарасчесывание. Буквально несколько капель миндального масла нужно нанести на гребень и аккуратно расчесать каждую прядь, начиная от корней и заканчивая кончиками. Добавление других эфирных масел в минимальном количестве только ускорит процесс роста и восстановления волос:

  • для сухих волос косметологи рекомендуют масло мандарина, иланг-иланга, апельсина, сандала;
  • для жирных волос лучше использовать масло лимона, кедра, бергамота, кипариса.

Следует помнить, что расчесывать жирные волосы с применением масла следует до мытья головы, на сухие волосы питательная смесь наносится после мытья. Подобные составы часто используются для создания масок и во время процедуры обертывания.

Легкий в приготовлении скраб поможет справиться с перхотью. Для него потребуется:

  • масло горького миндаля 1 ст. л.;
  • 50 г молотого миндального ореха;
  • 1 яичный желток.
  1. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, до получения однородной консистенции, затем нанести на голову втирая смесь на протяжении 15 минут.
  2. После втирания скраб нужно подержать на голове еще 15 минут, а потом полностью смыть теплой водой.

Несмотря на пользу и вред горького миндаля, он широко используется в медицине и косметологии. Для самостоятельного употребления продукта необходимо проконсультироваться с врачом и знать, как отличить горький миндаль от сладкого. Особых отличий в сортах миндаля нет, применяются они одинаково, нужно просто запомнить простые правила и с удовольствием укреплять здоровье с помощью полезного ореха.

Добавить комментарий

Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Ecole Chocolat / Шоколадные ресурсы / Рецепты шоколада / Грецкие орехи с корицей и темным шоколадом

Грецкие орехи, пропитанные мексиканскими специями, приправленные корицей и порошком чили для дополнительного удовольствия, являются идеальной закуской. Спорим, ты не сможешь съесть только одну!

Молли Катцен для Калифорнийской ореховой доски

В этом рецепте калифорнийской ореховой доски лучше всего использовать целые половинки грецкого ореха.

Выход: 12 порций

Состав

Антипригарный спрей
12 унций.(340 г) полусладкий шоколад, мелко нарезанный
¼ чашки несладкого какао-порошка
2-3 ст. (29-42г) сахар
2 ч. корица
½ ч. л. Порошок чили из Нью-Мексико и / или порция или два кайенского перца (по желанию)
2 чашки половинок калифорнийского грецкого ореха
3 чашки сухофруктов (например, смеси клюквы, черники и т. Д.)
* Примечание: постарайтесь сохранить свой самый идеальный целые половинки грецкого ореха для этого, так как выглядит очень красиво, если весь кусок покрыт всеми вкусностями.

Инструкции по рецепту

Слегка опрыскайте верхнюю сковороду пароварки антипригарным спреем, затем добавьте шоколад.Поставьте его на кипящую воду на слабом огне, чтобы он медленно растаял. Не перемешивайте и не трогайте тающий шоколад.

Тем временем покройте 3 тарелки антипригарным спреем. В миске среднего и маленького размера тщательно смешайте какао-порошок, сахар, корицу и, по желанию, порошок чили и / или кайенский перец. Насыпьте примерно половину порошковой смеси на подготовленные тарелки, встряхивая на каждой тарелке достаточно ровным слоем. Оставьте в миске вторую половину сухой смеси.

Когда шоколад растает (и оставив его над пароваркой, но с выключенным нагревом) добавьте 1 стакан грецких орехов, осторожно перемешивая и переворачивая их в шоколаде, пока каждая половина не будет полностью покрыта.Используйте щипцы, чтобы вытащить покрытые орехи один за другим и переложить на тарелку с какао-порошком одним слоем. Посыпьте верх небольшим количеством оставшейся сухой смеси и отложите. Продолжайте со следующей чашкой грецких орехов и точно повторите, используя вторую подготовленную тарелку. Повторите еще раз с последней партией.

Когда все будет собрано, поместите тарелки в холодильник на 30 минут, чтобы шоколадная глазурь застыла. Когда станет твердым, ослабьте покрытые оболочкой орехи обеденным ножом и переложите в миску.Добавьте сухофрукты и аккуратно перемешайте. Переложить в емкость с плотно закрытой крышкой. Храните в холодильнике или морозильной камере и подавайте (или просто ешьте) по желанию.

Рецепт и фото взяты из раздела «Любимые рецепты грецких орехов Молли», выпущенного Калифорнийским ореховым советом. Все права защищены.

Ищете рецепты? Ознакомьтесь с нашими справочными страницами:

Поставщики шоколада для гурманов навалом
Поставщики форм для шоколада
Поставщики оборудования для шоколада

Хотите стать экспертом в работе с шоколадом для создания красивых шоколадных конфет, кондитерских изделий и плиток, ознакомьтесь с нашей Программой профессионального шоколатье.

Получайте напоминания о предстоящих занятиях! Чтобы получать обновления программы и новости, щелкните ссылку ниже.

Рецепт грецких орехов в темном шоколаде

Поделиться:

Грецкие орехи в темном шоколаде так легко приготовить; им буквально нужно 10 минут, чтобы поднять их. И они представляют собой идеальное сочетание орехового, соленого и сладкого вкусов. Представьте себе эти орехи в шоколадной глазури из кондитерской. Что ж, грецкие орехи в шоколаде довольно дороги в магазине для гурманов, но вы можете приготовить их дома гораздо дешевле.Мы покажем вам, как это сделать.

Грецкие орехи в темном шоколаде: Фото CookThink

Список покупок

Чипсы из темного шоколада
Половинки грецкого ореха
Густые сливки (по желанию)

В нашем доме темный шоколад считается полезным для здоровья, если его употреблять в умеренных количествах. Исследования показали, что доказано, что он помогает здоровью сердца, так что оно должно быть здоровым, верно? Это еще одна причина сделать эту вкусную закуску. Грецкие орехи в темном шоколаде не содержат углеводов и глютена.

Когда мы росли, родители посадили у нас во дворе два карпатских грецких ореха. Они были красивы. Нам нравилось наблюдать, как они растут с годами. И, как у многих несущих деревьев, у них были ветви, которые были низко прижаты к земле, поэтому мы считали их нашими лазаньями. Они идеально подходили для этого. Я помню, как с любовью наблюдал, как каждую весну грецкие орехи начинают расти на деревьях, а затем созревают в течение всего лета. Наконец, они падали осенью, оставляя свои шкуры позади и прикрепляясь к ветвям деревьев.Потом мы собирались собирать их и отвозить на зиму. Я помню зимние дни, когда мы всей семьей ломали и лущили грецкие орехи в подвале возле обогревателя. Это сладкие воспоминания.

Грецкие орехи в темном шоколаде: Фото CookThink

Грецкие орехи, полученные с этих деревьев, были особенными не только потому, что они росли у нас во дворе, но и потому, что они были необычайно красивыми, как вы найдете в корзинах с фруктами в продуктовом магазине на Рождество. Их скорлупа была гладкой, светлой по цвету, а орехи были хрустящими и совершенно ореховыми по вкусу, не слишком горькими или жевательными, как у некоторых разновидностей.Наблюдая за ростом этих деревьев и помогая собирать урожай каждый год, нам очень понравился вкус грецких орехов, и они всегда были доступны для использования на кухне.

Для нас приготовление и отбор образцов (поверьте мне, вы не можете устоять) грецких орехов в шоколаде — лучший способ их приготовить и съесть. Вот как это сделать:

Ингредиенты:

1 чашка темного шоколада
1 фунт половинок грецкого ореха
1 столовая ложка жирных сливок (по желанию)

Инструкции:

1.Поместите 1 чашку темного шоколада в миску, подходящую для микроволновой печи. Микроволновая печь в течение 1 минуты.

2. Удалите шоколадную стружку и перемешайте до однородной массы.

3. Добавьте 1 столовую ложку жирных сливок (по желанию) в качестве разглаживающего средства. Густые сливки можно заменить кокосовым маслом, сливочным маслом или молоком. Его также можно полностью опустить.

4. Подготовьте противень с пергаментной подкладкой. Обмакните половинки грецкого ореха в шоколад и выложите на противень, выстланный пергаментом, чтобы остыть.

5. После того, как все окунание было завершено, переместите противень в морозильную камеру как минимум на 15 минут, чтобы он остыл.

6. И как всегда наслаждайтесь! Давай, попробуй. Вы их полюбите!

Дополнительные надстройки:

Нам нравится делать наши грецкие орехи в шоколаде просто простыми. Но если вы из тех людей, которые любят пробовать что-то новое, вот несколько возможных дополнений, которые вам, возможно, понравится:

Кокос с сахаром — посыпать снаружи перед охлаждением

Морская соль — посыпать перед охлаждением

Кокосовый порошок — окунуть перед охлаждением

Корица — посыпать снаружи

Сахарная пудра — посыпать снаружи

Посыпать — посыпать перед охлаждением Арахисовое масло — окунуть в арахисовое масло перед шоколадом

Палочка перечной мяты — раздавить и обмакнуть перед охлаждением

Альтернативно шоколад — сбрызнуть шоколадом другого цвета

Грецкие орехи в темном шоколаде: Фото CookThink

Какие виды шоколада можно использовать?

Для этого рецепта можно использовать любой шоколад.Плитки шоколада, кусочки шоколада, шоколадная стружка, шоколад для изготовления конфет, шоколадные поцелуи — все подойдет. Обычно у нас под рукой есть шоколадные чипсы, поэтому мы их и используем. Кроме того, вы можете использовать любой вкус шоколада, например темный шоколад, белый шоколад, молочный шоколад, полусладкий шоколад, шоколадную кору и многое другое. Нам особенно нравится вкус темного шоколада в сочетании с ореховым вкусом грецкого ореха. Но не стесняйтесь проявлять творческий подход и искать то, что вам больше всего нравится.

Для чего вы собираетесь использовать грецкие орехи в шоколаде?

Грецкие орехи в шоколаде идеально подходят для любого случая.Они идеально подходят для перекусов в обычный день, помещенные в банку с бантом для рождественского подарка, подарка на день рождения, юбилейного подарка или любых особых случаев. Они обязательно станут хитом!

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте нам звездный рейтинг в комментариях ниже и дайте нам знать, что вы думаете.

Грецкие орехи в темном шоколаде

Время приготовления 10 минут

Общее время10 минут

Курс: Закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: грецкие орехи в темном шоколаде

  • Миска для микроволновой печи

  • пергаментная бумага

    ложка

  • 1 ​​чашка темного шоколада
  • 1 ​​фунт половинок грецкого ореха
  • 1 ​​столовая ложка жирных сливок (по желанию)
  • Положите 1 чашку темного шоколада в миску, подходящую для микроволновой печи.Микроволновая печь в течение 1 минуты.

  • Удалите шоколадную стружку и перемешайте до однородной массы.

  • Добавьте 1 столовую ложку жирных сливок (по желанию) в качестве разглаживающего средства. Густые сливки можно заменить кокосовым маслом, сливочным маслом или молоком. Его также можно полностью опустить.

  • Приготовьте противень с пергаментной подкладкой. Обмакните половинки грецкого ореха в шоколад и выложите на противень, выстланный пергаментом, чтобы остыть.

  • После того, как все окунание было завершено, переместите противень в морозильную камеру не менее чем на 15 минут, чтобы он охладился.

Вы пробовали этот рецепт? Оставьте нам звездный рейтинг в комментариях ниже и дайте нам знать, что вы думаете.

Чтобы увидеть больше подобных рецептов, подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и YouTube.

Вам также может понравиться:
Деревенский вишневый пирог
Пицца с арбузом

Поделиться в Pinterest!

Шоколадно-ореховое печенье — кладовая для десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Жевательное шоколадно-ореховое печенье без муки

Можно ли приготовить насыщенное шоколадное печенье без муки, яичных желтков и масла?

Да, это так! Это шоколадно-ореховое печенье без муки хрустящее снаружи с пушистой, похожей на пирожное серединкой. Каждый кусочек шоколадный, жевательный и наполнен поджаренными грецкими орехами.

Свежий внешний вид напоминает мне идеально приготовленный шоколадный макарон. Поскольку это печенье сделано почти из одних и тех же ингредиентов, это имеет смысл.Самая большая разница в том, что макароны часто готовят из миндальной муки, а это печенье — из измельченных поджаренных грецких орехов.

Шоколадно-ореховое печенье совсем не темпераментное, каким иногда бывает макарон. И, в качестве приятного бонуса, эти куки можно приготовить за считанные минуты! Никаких трубопроводов не требуется. Просто зачерпните тесто для печенья холмиками и запекайте.

Это потрясающее и вкусное печенье было адаптировано по рецепту, созданного блестящим нью-йоркским кондитером, владельцем кондитерской и автором Франсуа Пайяром.

Ингредиенты, необходимые для приготовления шоколадно-орехового печенья

Простые ингредиенты из кладовой объединяются для создания этого удивительно липкого, жевательного, насыщенного шоколадного печенья.
  • грецкие орехи — обжаренные и мелко нарезанные. Чем крупнее кусочки грецкого ореха, тем больше комков будет в вашем печенье. Небольшие кусочки грецких орехов действительно хороши, но большинство из них следует мелко нарезать.
  • сахар кондитерский — просеять после измерения при необходимости для удаления комков
  • Порошок эспрессо — всего 1/8 чайной ложки — все, что вам нужно, чтобы усилить вкус шоколада
  • несладкий какао-порошок голландского производства — используйте какао-порошок НАИЛУЧШЕГО качества, например, наш любимый какао Bensdorp Dutch-Process
  • соль — в этом рецепте хорошо подходит поваренная соль.При желании можно также посыпать готовое печенье небольшим количеством морской соли.
  • яичные белки — комнатная температура для достижения наилучших результатов
  • ванильный экстракт

Что можно приготовить из оставшихся яичных желтков?

Я, наверное, мог бы написать целый пост о том, что делать с лишними желтками! Все эти рецепты легко сделать заранее, что делает их идеальными для мероприятий, званых обедов и просто потому, что:

  • Замороженный крем — это, конечно, один из моих любимых способов добавить яичные желтки.Классическое и восхитительное Ванильное мороженое прекрасно сочетается с чем угодно.
  • Шелковистый кремовый пирог Amaretto Cream Pie с корочкой из песочного печенья требует 3 яичных желтка и, несомненно, порадует ваших гостей.
  • Классический Тирамису , приготовленный всего из нескольких ингредиентов, представляет собой потрясающий десерт и долгожданное завершение вкусной трапезы.
  • И не пропустите наш уникальный ароматный пудинг Butterscotch-Bourbon Pudding , покрытый измельченным имбирным печеньем.Сочные, сливочные и такие хорошие!

Как приготовить шоколадное печенье с грецкими орехами

Тесто для печенья с одной миской, не требующее миксера, которое готовится за считанные минуты!
  1. Начните с поджаривания грецких орехов в предварительно разогретой духовке примерно от 12 до 14 минут. Внимательно следите, чтобы не пригореть, особенно в последние минуты выпечки. Когда станет ароматным и золотисто-коричневым, достаньте из духовки и остудите.
  2. Выстелите два больших противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
  3. Затем взбейте все сухие ингредиенты: сахар, какао, эспрессо и соль.
  4. Добавьте охлажденные измельченные грецкие орехи, яичные белки и ваниль. Сложите вместе твердым резиновым шпателем до однородности; но не переборщить.
  5. Порционируйте тесто для печенья на 8 или 9 холмиков, расположенных на расстоянии 2 дюйма друг от друга на каждом подготовленном противне. Каждый холмик должен включать примерно 2 столовые ложки теста для печенья.
  6. Выпекайте 13–16 минут, наполовину перевернув сковороды. Поверхность должна быть потрескавшейся и прочной на ощупь, но старайтесь не перепечь! Тягучая, жевательная середина так хороша, когда она немного недоварена.
  7. Наконец, переложите пергаментную бумагу с печеньем на решетку для охлаждения. Перед хранением полностью остудите.

Не пропустите поджаривание грецких орехов!

Поджаривание грецких орехов до золотистого и ароматного цвета выдвигает этот ореховый вкус на первый план. Вы действительно можете почувствовать вкус жареных грецких орехов в каждом кусочке помадки. При желании замените грецкие орехи пеканами, но не забудьте также поджарить их.

Можно ли заморозить это печенье без муки?

Это печенье замечательно замораживается, если его запечатать в герметичном контейнере.Вынуть из морозильной камеры и разморозить при комнатной температуре перед подачей на стол. Печенье сохраняет приятный жевательный внешний вид и потрясающий вкус, что делает его отличным подарком, доставкой и распространением.

Чтобы насладиться этим печеньем, необязательно быть без глютена.

Я не люблю десерты, но особенно такие. Эти большие 3-дюймовые печенья легко приготовить, и они невероятно вкусны.

Еще один фаворит без муки — это овсяное печенье с шоколадным арахисовым маслом. Запекать не нужно, их очень легко приготовить.

У нас есть отличный рецепт шоколадно-шоколадно-грецкого орехового печенья , который не содержит глютена или муки , а не , . Это традиционное печенье толстое и жевательное, с хрустящими краями, мягкой серединкой, напоминающей пирожное, и начинено большими кусками грецких орехов.

Не обманывайтесь, думая, что без муки это печенье вам не понравится. Выпечка без муки может быть такой же вкусной, как и традиционные рецепты. Мы думаем, что вам понравится вкус, текстура и мягкость этого печенья.Возьмите стакан молока и наслаждайтесь маканием одного или двух!

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте печь друзьям! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту. Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять комментарии и фото, если они у вас есть!

Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. ПОСЛЕДУЮЩИЕ Сохранение десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

Хрустящие и жевательные снаружи с пушистой серединкой, напоминающей пирожное, с поджаренными грецкими орехами

Ингредиенты

  • 9 унций поджаренных и мелко нарезанных половинок грецкого ореха (255 г или 2 чашки)
  • 3 стакана сахарной пудры (345 г)
  • чайной ложки порошка эспрессо
  • чашки несладкого какао-порошка голландского производства (90 70 г) 9015 чайная ложка соли
  • 4 больших яичных белка комнатной температуры
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Выложите грецкие орехи одним слоем на противне. Поджарьте грецкие орехи в предварительно разогретой духовке, пока они не станут слегка коричневыми и ароматными, примерно 12–14 минут. Когда грецкие орехи остынут, нарежьте их до мелкой текстуры и отложите в сторону.

  • Переставьте решетки духовки на верхнюю и нижнюю трети духовки. Выстелите 2 больших противня с бортиками пергаментной бумагой или силиконовыми противнями. Отложите в сторону.

  • В большой миске взбейте сахар, порошок эспрессо, какао и соль.Добавьте мелко нарезанные обжаренные грецкие орехи и перемешайте, чтобы они смешались. Добавьте яичные белки и ваниль. С помощью резиновой лопатки сложите ингредиенты до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много. Выкопайте или ложкой тесто для печенья в насыпи размером 2 столовые ложки (8 или 9 на листе), расположенных на расстоянии 2 дюймов друг от друга, чтобы в общей сложности получилось от 16 до 18 печений.

  • Выпекайте печенье в течение 13–16 минут, вращая противни на полпути сверху вниз и спереди назад. Выпекайте, пока верхняя часть не станет слегка потрескавшейся, а печенье не станет твердым на ощупь.Не перепекайте!

  • Поместите пергаментную бумагу (с печеньем на ней) на большую решетку, чтобы она остыла. Полностью остудите и храните оставшееся печенье в герметичном контейнере.

Примечания к рецепту

  • Внимательно следите за грецкими орехами в последние минуты выпечки, чтобы не подгореть.
  • Печенье можно заморозить, хорошо запечатав в герметичном контейнере.
  • Храните печенье запечатанным в герметичном контейнере при комнатной температуре.
  • (рецепт адаптирован из нью-йоркского кондитера Франсуа Паяра)

Питание

Калорий: 205 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 4 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 50 мг | Калий: 139 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 23 г | Витамин А: 3 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг

Saving Room for Dessert является участником партнерской программы Amazon Services LLC. Как партнер Amazon, мы получаем небольшую комиссию за соответствующие покупки без каких-либо дополнительных затрат с вашей стороны.

Первоначально опубликовано в октябре 2012 г., обновлено в феврале 2021 г.

Рецепт жареных орехов с корицей в шоколаде

Делиться — значит позаботиться!

Сегодня я делюсь с вами своим самым любимым рецептом жареных орехов с корицей в шоколаде. Я вдохновился этим рецептом из блога Veggiekins. Я перепробовал множество их вариантов, но продолжаю возвращаться к этому рецепту. Вкус непревзойденный. Каждый раз, когда я готовлю их, мне нужно убирать миску с поля зрения, потому что я не могу перестать их есть!

Самые вкусные жареные орехи!

Жареные орехи вызывают удивительные воспоминания.Когда я был ребенком, я помню, как нюхал их за милю на любой ярмарке. Иногда мои родители покупали нам немного, и я наслаждался каждым из них. Я любил получать их на подносах с печеньем на Рождество и всегда считал их особенным угощением.

Для этого рецепта вы можете использовать свой любимый ассортимент орехов, но пекан и миндаль всегда были моими любимыми орехами. Когда вы добавляете немного сладости и обжариваете их, я считаю это совершенством! Я пробовала много сладких вариаций, но мои любимые орехи в шоколаде с корицей.Большинство рецептов жареных орехов включают масла, сахар и иногда масло или даже яйца. Я составила простой рецепт из более полезных ингредиентов.

Мои жареные орехи — более полезное лакомство.

Я делаю эти жареные орехи в шоколаде с корицей в качестве подарка учителям, соседям, семье и друзьям. Каждый раз нас осыпают комплиментами, поэтому я продолжаю делать их каждый год. Вы можете использовать их в качестве заправки для салата, перекусить или как вкусный десерт. Наслаждайтесь ими с блинами, овсянкой, пудингом с чиа и т. Д.Двое моих младших любимцев, когда я готовлю им жареные кешью, а Изабелла любит жареные орехи пекан.

Только что из духовки!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт жареных орехов с корицей и шоколадом так же, как и нам!

Жареные орехи в шоколаде с корицей

Эти сладкие обжаренные орехи с корицей в шоколаде — любимые семейные блюда. Этот легкий рецепт обязательно понравится всем, а в вашем доме будет приятно пахнуть!

Ингредиенты

  • 2 стакана ореховой смеси (орехи пекан и миндаль великолепны!)
  • 3 столовые ложки чистого кленового сиропа
  • 2 столовые ложки кокосового сахара
  • 1/2-1 чайная ложка корицы
  • 1 ​​щепотка соли
  • 1 ​​столовая ложка какао-порошка
  • 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 315 градусов по Фаренгейту

  • Застелите противень пергаментной бумагой

  • Поместите все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте, пока все не будет хорошо покрыто.

  • Равномерно разложите орехи на противне.

  • Выпекайте 12 минут.

  • Переверните орехи и запекайте еще 8-10 минут. Убедитесь, что глазурь не подгорает, или снимите их раньше.

  • Выньте орехи из духовки и дайте им остыть. Я всегда говорю, дайте им полностью остыть, но никогда не следую этому правилу. Наслаждайтесь, но будьте осторожны, чтобы не обжечь рот!

  • Эти орехи очень хорошо хранятся в герметичном контейнере.

Как вы думаете? Вы попробуете этот рецепт жареных орехов с корицей в шоколаде со своей семьей?

Приколи меня!

5 самых популярных шоколадных пар — cacaoandcardamom.com

Не секрет, что шоколад может быть таким же восхитительным в сочетании с другим лакомством! Однако как узнать, из какого сочетания шоколада и вторичного угощения получится самое восхитительное лакомство? Если вы хотите попробовать новое шоколадное лакомство, вот несколько самых популярных шоколадных сочетаний:

Фрукты

Вы, наверное, слышали или уже ели клубнику в шоколаде, но знаете ли вы, что манго и груши в шоколаде могут быть такими же вкусными? Если вы пытаетесь мыслить нестандартно, когда дело касается фруктов в шоколаде, подумайте о том, какой шоколад и фрукты вы выберете.Например, более темные шоколадные конфеты имеют тенденцию быть более горькими, чем другие; по этой причине его следует дополнить более сладким фруктом. Вот почему темный шоколад лучше сочетается с фруктами, такими как спелая клубника, манго и бананы. Белый шоколад лучше всего работает с фруктами с более кислым или мягким вкусом, а молочный шоколад — это хорошая золотая середина, которая работает с большинством фруктов.

Гайки

Точно так же, когда речь идет о фруктах, следует учитывать сорт шоколада и сорт орехов.Арахис, орехи пекан, миндаль и лесные орехи обладают ярко выраженным вкусом, который хорошо сочетается с темным шоколадом. Грецкие орехи немного мягче и поэтому лучше сочетаются с молочным шоколадом. Наконец, орехи, такие как макадамия, лучше всего сочетаются с насыщенным белым шоколадом из-за их еще более мягкого вкуса.

Сыры

Хотя это сочетание может показаться необычным, при правильном сочетании оно действительно может стать очень вкусным удовольствием! Как правило, более легкие сливочные сыры лучше сочетаются с более легкими сливочными шоколадными конфетами.Более кислые или острые сыры, такие как сыр с плесенью или козий сыр, лучше на вкус с аналогом из темного шоколада, который дополняет эти более сильные вкусы.

Соленые угощения

Теперь, став популярной парой, шоколад и второстепенное, более соленое лакомство, такое как бекон и крендели, составляют интересную, но вкусную комбинацию. Большинство соленых угощений имеют прекрасный вкус с шоколадом, потому что сахар и соль в нем хороши для утоления тяги к сахару / соли, которую вы можете иногда испытывать.

Кофе

Еще одна распространенная пара шоколада — с кофе. Более темные шоколадные конфеты обычно хорошо сочетаются с более темным и более обжаренным кофе, например, с кофе итальянской обжарки. Поскольку молочный шоколад — это золотая середина, когда дело доходит до вкусов, его лучше всего дополнять кофе средней обжарки, например, колумбийский. Белый шоколад лучше всего сочетается с более легкой обжаркой, например с кофе из Коста-Рики.

Попробуйте создать любую из этих популярных шоколадных пар самостоятельно, чтобы создать свою собственную версию этих традиционных сочетаний.Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны!

Как приготовить шоколадное масло из грецких орехов • Daisybeet

Это шоколадное масло с грецкими орехами имеет сливочный, мечтательный и шоколадный оттенок. Сделать это очень просто — всего за 15 минут!

Я ем ореховую пасту каждый день, иногда несколько раз в день. Я люблю все виды орехового масла и всегда в настроении попробовать разные сорта. Итак, что я решил приготовить из большого контейнера калифорнийских грецких орехов, который был у меня в холодильнике (да, в холодильнике! Неужели у вас 3 из 4 человек хранят грецкие орехи неправильно? Давайте это исправим 😉)? Это кремообразное, шелковистое гладкое ШОКОЛАДНОЕ ОРЕХОВОЕ МАСЛО!

Это шоколадное масло с грецкими орехами состоит всего из четырех ингредиентов, и, скорее всего, все они прямо сейчас у вас на кухне.Его очень легко приготовить, он занимает менее 30 минут, а практических занятий требуется всего 5–10 минут. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить шоколадное масло из грецких орехов.

Что в шоколаде с маслом грецких орехов?

Вот все, что вам нужно для приготовления шоколадной пасты из грецких орехов:

  • Грецкие орехи — полезный для сердца * базовый ингредиент этого орехового масла. Они смешивают SUPER Smooth с роскошным ореховым маслом.
  • Шоколадные чипсы , при растапливании придают ореховому маслу насыщенный шоколадный вкус и сладость.Я использовал чипсы из темного шоколада, но думаю, полусладкие или молочные шоколадные чипсы тоже будут потрясающими!
  • Экстракт ванили
  • Соль

Для приготовления этого рецепта шоколадного масла с грецкими орехами вам понадобится кухонный комбайн.

Как приготовить шоколадное масло из грецких орехов

Во-первых, начните с запекания грецких орехов в духовке. Вы можете использовать целые половинки или кусочки грецкого ореха (совет: очищенные грецкие орехи обычно доступны круглый год и их можно найти в отделе продуктов, в проходах для выпечки, а иногда и в проходе с закусками в местном супермаркете).Обжарка помогает улучшить естественный вкус грецких орехов, поэтому не пропускайте этот шаг. Просто разложите орехи на противне и запекайте в духовке.

Добавьте жареные грецкие орехи в кухонный комбайн. Грецкие орехи должны полностью закрывать лезвие кухонного комбайна. Это гарантирует, что грецких орехов будет достаточно, чтобы получилось сливочное масло с однородной текстурой.

Смешайте грецкие орехи в кухонном комбайне. Возможно, вам придется остановиться несколько раз и соскрести по стенкам миски, чтобы смесь перемешалась равномерно.Через несколько минут ореховое масло станет липким, но все же немного рассыпчатым. На этом этапе продолжайте смешивание — вы почти готовы!

Иногда при приготовлении домашнего орехового масла кухонный комбайн будет работать очень тяжело, и вы можете увидеть, как поднимается пар. В этом случае просто сделайте перерыв на минуту, соскребите по бокам, затем продолжайте и повторяйте по мере необходимости.

Еще через несколько минут смешивания масло грецкого ореха будет иметь должную гладкую, жидкую и кремообразную консистенцию, которую вы хотите.На этом этапе смешайте соль и экстракт ванили.

Затем растопите шоколадную стружку в микроволновой печи с 30-секундными интервалами или в пароварке. Добавьте растопленный шоколад в масло из грецких орехов в кухонном комбайне и перемешайте еще раз, пока шоколад полностью не смешается. Копайся!

Пищевая ценность грецких орехов

Февраль — это месяц сердца в Америке, и грецкие орехи являются основным продуктом здорового питания сердца. Здоровая для сердца диета включает много хороших ненасыщенных жиров, в том числе омега-3 жирных кислот .В грецких орехах содержится больше омега-3 ALA, чем в любом другом древесном орехе. Они являются отличным источником омега-3 ALA растительного происхождения, содержащего 2,5 грамма на одну унцию. Омега-3 ALA полезна для здоровья сердца, мозга и воспалений.

Исследования показывают, что диета , ориентированная на растения, может снизить риск развития и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Диета, ориентированная на растения, заменяет очищенные зерна и избыточный добавленный сахар богатыми питательными веществами растительными продуктами, такими как фрукты, овощи, орехи (включая грецкие орехи), семена, цельнозерновые и бобовые.Стремитесь получать самые разнообразные растительные продукты из всех этих групп каждый день, чтобы получить пользу для здоровья сердца от диеты, ориентированной на растения!

Помимо полезных свойств для сердца *, одна унция грецких орехов также содержит:

  • 4 грамма белка
  • 2 грамма пищевых волокон
  • 45 мг магния

Поскольку грецкие орехи содержат много (хороших) жиров, лучше хранить их в холодильнике, если вы наслаждайтесь ими прямо сейчас или в морозильной камере, если вы планируете хранить их в течение месяца или более.Они также могут впитывать запахи других продуктов, поэтому храните их в герметичном контейнере вдали от сильных запахов.

Как подавать масло с грецкими орехами в шоколаде

Используйте это шоколадное масло с грецкими орехами так же, как и с любимым ореховым маслом, купленным в магазине.

  • Намаженный на тосты с ломтиками банана или ягодами
  • Размешать в мисках для овсянки или йогурта
  • Подается с ломтиками яблока для макания
  • В шоколадном сэндвиче с маслом грецкого ореха и желе
  • В смузи
  • Смажьте блины
  • Фаршированные финики меджул без косточек
  • Ложкой прямо из банки!

Если вам нравится этот рецепт, вам также может понравиться

Сообщите мне, нравится ли вам этот рецепт, оставив комментарий или оценку ниже, а также посетите Instagram и Pinterest, чтобы получить больше вдохновения для здорового образа жизни.Спасибо, что зашли!

Распечатать

Как приготовить шоколадно-ореховое масло

Это шоколадное масло с грецкими орехами имеет сливочный, мечтательный и шоколадный оттенок. Сделать это очень просто — всего за 15 минут!

  • Автор: Алекс Альдеборг
  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 25 минут
  • Урожайность: получается примерно 1 чашка 1x
  • Категория: снэки
  • 4 чашки калифорнийских грецких орехов (проверьте упаковку, чтобы убедиться, что они из США или Калифорнии!)
  • ¾ чашка шоколадной стружки
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 ​​чайная ложка ванильного экстракта
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Грецкие орехи выкладываем в один слой на противне. Поджарьте грецкие орехи в духовке в течение 8–12 минут, проверяя каждые несколько минут, чтобы они не подгорели.
  2. Добавьте теплые поджаренные грецкие орехи в кухонный комбайн. Взбивайте 5-7 минут, пока не получите однородную кремообразную консистенцию. Скорее всего, вам придется несколько раз прекратить перемешивание, чтобы соскрести стенки миски, и, возможно, сделать небольшой перерыв, если вы перегрузите кухонный комбайн.
  3. Смешайте соль и экстракт ванили с ореховым маслом.
  4. Растопите шоколад в микроволновой печи с 30-секундными интервалами (или в пароварке на плите).
  5. Добавьте растопленный шоколад в масло грецких орехов и взбивайте, пока шоколад полностью не смешается.

Банкноты

Хранить в герметичном контейнере в кладовой до 2 недель или до месяца в холодильнике.

Ключевые слова: шоколадное масло с грецкими орехами, веганское, без глютена

* Калифорнийские грецкие орехи сертифицированы Американской кардиологической ассоциацией.Сертификат Heart-Check не распространяется на рецепты, исследования или информацию, если явно не указано иное. Подтверждающие, но не окончательные исследования показывают, что употребление 1,5 унций грецких орехов в день в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, не приводящей к увеличению потребления калорий, может снизить риск ишемической болезни сердца. Одна унция грецких орехов содержит 18 г общего жира, 2,5 г мононенасыщенных жиров, 13 г полиненасыщенных жиров, включая 2,5 г альфа-линоленовой кислоты — омега-3 растительного происхождения.

Спасибо California Walnuts за спонсорство этого сообщения в блоге! Я благодарен за сотрудничество с брендами, с которыми я люблю готовить, и все мнения принадлежат мне.

Шоколадное печенье с грецкими орехами | Кошерный вкус

Шоколадное печенье с грецкими орехами наполнено насыщенным шоколадным вкусом, дополненным ореховыми нотками. Это сбывшаяся мечта любителя шоколадных орехов, и они не содержат молочных продуктов!

Когда я был маленьким, моя мама готовила восхитительных шоколадных печений с орехами .Она брала упакованную смесь для торта и подправляла ее, чтобы превратить ее в печенье и смешать с грецкими орехами.

Они вышли пирожными (в этом нет ничего удивительного!) С богатым шоколадно-ореховым вкусом, который мне понравился . Для меня сочетание вкусов шоколада и орехов было невероятным!

Прошло много лет с тех пор, как моя мама сделала это печенье. Думаю, в последний раз я был подростком, но я никогда не забывал о вкусе.

Если подумать, я не думаю, что когда-либо видел шоколадное печенье с грецкими орехами в пекарне, поэтому я даже не уверен, откуда она взяла их идею, но моей единственной надеждой было приготовить их сам.

Теперь, когда я испек лот для всех вас, прекрасные читатели, я решил попробовать. Признаюсь, они не совсем такие, как те, с которыми я вырос. Возможно, это , лучше .

Я решил не делать их пирожными, потому что люблю мои двойные шоколадные печенья, которые лучшее шоколадное печенье, которое у меня когда-либо было.

Итак, я использовал тот же рецепт и просто заменил грецкий орех шоколадной стружкой.Без сожалений! Это серьезно невероятно .

Не забудьте попробовать эти шоколадные кексы с грецкими орехами и другие замечательные десерты!

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. 10% от всей прибыли передается на благотворительность.

что вам нужно

Мерные стаканы и ложки для сухих продуктов
Мерные стаканы для жидкости
Венчик
Резиновый шпатель
Миксер
Бумага для выпечки
Формы для печенья
Решетка для охлаждения

ОХЛАДИТЬ ИЛИ НЕ ОХЛАДИТЬ?

Масляное печенье не нужно охлаждать.Я пробовала охлаждать их, а также ставить прямо в духовку. Я не обнаружил, что охлаждение имеет какое-либо значение.

ВЫПЕЧКА С МАСЛОМ

В целом, масло в выпечке обеспечивает более качественную консистенцию, чем те, которые сделаны с маслом.

Масляные лепешки, как правило, выпекаются выше и крошка лучше. Они также остаются влажными и нежными намного дольше, чем рецепты, приготовленные на сливочном масле.

Кроме того, поскольку масло легче сливочного, текстура масляных лепешек также легче.

Кроме того, учитывая, что масло на 100% состоит из жира, в то время как большая часть американского масла состоит на 15% из воды, оно создает более нежную крошку.

Это связано с тем, что дополнительное количество воды усиливает глютен, в результате чего мякиш становятся более плотными.

Какой тип масла использовать

Я использую нейтральные масла, такие как масло канолы, сафлоровое масло и растительное масло. Однако нередко используются масла с более сильным вкусом, такие как оливковое или кокосовое масло.

Если вы используете оливковое масло, я рекомендую использовать чистое оливковое масло, так как оно имеет более мягкий вкус и более высокую температуру копчения.

Выпечка с маслом. Таблица преобразования.

Если вы хотите преобразовать рецепты сливочного масла в рецепты масла, ознакомьтесь с моей таблицей преобразования масла из масла в масло.

КАК ОТМЕРИТЬ МУКУ И ДРУГИЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Используя сухой мерный стаканчик, возьмите ингредиенты из пакета или переложите их в чашку.

Затем выровняйте ингредиент, удалив излишки перевернутым ножом для масла.

Единственное исключение — коричневый сахар.Коричневый сахар следует сложить, а затем соскрести любой излишек.

ИЗМЕРИТЕЛЬНАЯ ЧАШКА ДЛЯ СУХОЙ VS ЖИДКОСТИ

Вы когда-нибудь задумывались, почему мерные ложки часто идут в комплекте с мерными стаканчиками? Раньше я. Я не понимал, зачем нам нужен набор, если у нас может быть одна большая мерная чашка.

После быстрого поиска я получил свой ответ. Я обнаружил, что большая мерная чашка используется для жидкостей, а набор — для сухих ингредиентов.

Оказывается, если вы попытаетесь отмерить сухие ингредиенты чашкой для жидкости, измерения будут ошибочными.

Сначала вы всыпаете муку или какао, затем встряхиваете их, чтобы выровнять, а затем добавляете еще.

Встряхивая его, вы заставляете порошок осесть, а когда вы добавляете больше, вы в конечном итоге используете больше, чем требуется.

ПОЧЕМУ ПРОСЕЯТЬ МУКУ и другие порошковые ингредиенты

Просеивание муки и других ингредиентов, таких как какао, дает ряд преимуществ:

Он удаляет любой нежелательный мусор, и вы можете получить более точные измерения, чем в плотно упакованном пакете.

Он также удаляет любые комки, которые могут попасть в тесто и которые впоследствии трудно разбить, или которые могут быть полностью пропущены перед выпечкой.

Если вы просеете порошкообразные ингредиенты вместе, это поможет их объединить и более равномерно смешать с другими сухими ингредиентами, такими как сахар.

КАКОЙ ТИП КАКАО ИСПОЛЬЗОВАТЬ

Когда рецепт требует какао, всегда использует несладкий какао-порошок, если не указано иное.

Это позволяет вам лучше контролировать сладость того, что вы делаете.

Существует три основных формы несладкого какао-порошка.

НАТУРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК КАКАО

Натуральный какао-порошок получают из какао-бобов, которые ферментируются, обжариваются, обрабатываются при более высокой температуре и измельчаются в порошок.

Горький, с очень сильным и концентрированным шоколадным вкусом.

Этот какао-порошок является кислым и часто используется в рецептах, требующих пищевой соды, потому что они вступают в реакцию друг с другом, позволяя выпечке подняться.

Чаще всего используется и должен использоваться в рецептах, в которых просто написано «какао-порошок».

ПОРОШОК КАКАО ГОЛЛАНДСКОГО ПРОЦЕССА

Какао-порошок голландского производства начинается с какао-бобов, промытых в карбонате калия, который нейтрализует их кислотность.

Поскольку какао-порошок голландского производства является нейтральным, он не вступает в реакцию с пищевой содой.

При выпечке какао голландского производства часто сочетается с разрыхлителем.

Какао-порошок голландского производства также можно использовать вместо натурального какао-порошка в рецептах, не требующих закваски.

Сюда входят соусы, горячее какао, глазурь, мороженое, пудинг и т. Д.

Если у вас под рукой только какао-порошок голландского производства, вы можете заменить его нейтральным какао-порошком.

Просто не забудьте добавить 1/8 чайной ложки винного камня, белого уксуса или лимонного сока на каждые 3 столовые ложки какао-порошка, указанного в рецепте.

СЫРОЙ ПОРОШОК КАКАО

Сырой какао-порошок отличается от натурального и неподслащенного какао-порошка голландского производства.

Это чистый порошок из какао-бобов, который далеко не так обработан, как натуральный или голландский процесс.

Какао обрабатывается при высокой температуре, которая разрушает большую часть питательных свойств семян какао.

Кроме того, какао-порошок часто подщелачивают во время обработки для снижения кислотности. В результате продукт становится менее горьким и более растворимым при добавлении в жидкости.

Порошок какао, с другой стороны, состоит из ферментированных, а не обжаренных семян, которые обрабатываются при низких температурах, а затем измельчаются в порошок, что обеспечивает сохранение его питательных свойств и горького вкуса.

Сырой какао-порошок можно использовать в рецептах, в которых не указан какао-порошок голландского производства, однако лучше не пытаться.

По сравнению с какао-порошком, какао-порошок имеет более сильный аромат, он не такой абсорбирующий, как какао-порошок, и более кислый, поэтому по-разному реагирует с пищевой содой.

Знакомство с сахаром

Сахар может показаться очень простым, если вы уже пекли раньше, но меня уже спрашивали об этом раньше, поэтому я объясняю.

Существует много различных типов сахара, включая белый сахар, коричневый сахар, ванильный сахар, сахарную пудру, сахар турбинадо и сахар демерара.

Когда рецепт — любой рецепт, не только мой — говорит «сахар», не уточняя ничего другого, это обычный белый сахар.

Белый сахар

Белый сахар (иногда называемый сахарным песком, столовым сахаром или белым сахарным песком) производится либо из свекловичного, либо из тростникового сахара, прошедшего процесс рафинирования.

Его проще всего найти и он используется чаще всего.

Коричневый сахар

Коричневый сахар — это белый сахар с добавленной к нему патокой.

Он обычно используется в рецептах печенья с шоколадной крошкой, и редко бывает, чтобы рецепт, требующий коричневого сахара, не требовал также и белого сахара.

Когда в рецепте содержится «коричневый сахар», но не указывается, какой тип (светлый или темный), это относится к светло-коричневому сахару.

В моих рецептах вы можете использовать любой коричневый сахар, который у вас есть под рукой, будь то темно-коричневый сахар, светло-коричневый сахар или сахар демерара, который очень распространен в Израиле.

Просто имейте в виду, что вкус и цвет будут немного отличаться в зависимости от того, что вы решите использовать.

Сахар Турбинадо

Сахар Турбинадо более известен как «сахар-сырец». Но, несмотря на это название, сахар на самом деле не «сырой».

Вместо этого это частично рафинированный сахар, который сохраняет часть исходной патоки.

Термин «сахар-сырец» может также создавать впечатление, что он в какой-то мере более полезен для здоровья.

На самом деле сахар турбинадо по питательности аналогичен белому сахару.

Сахар Демерара

Сахар Демерара очень популярен в Израиле и особенно вкусен в чае, но его также используют для выпечки.

В отличие от белого сахара, сахар демерара подвергается минимальной обработке и сохраняет некоторые витамины и минералы.

Тем не менее, он все же не намного полезнее белого сахара.

Ванильный сахар

Ванильный сахар не очень распространен в Штатах. Однако это обычное явление в Израиле и некоторых странах Европы.

Это сахар, который в течение длительного времени находился вместе с ванильными бобами, придавая ему ванильный аромат.

Сахарный песок

Этот вид сахара распространен в Великобритании.

Он имеет более мелкое зерно, чем белый (гранулированный) сахар, и крупнее, чем сахарная пудра.

Сахарная пудра часто используется в рецептах деликатной выпечки, такой как безе, суфле и бисквитные пироги.

Можно использовать коэффициент преобразования 1: 1 между сахарной пудрой и белым (гранулированным) сахаром.

Сахарная пудра

Сахарная пудра, иногда называемая сахарной пудрой, представляет собой сахар с порошковой консистенцией.

Этот сахар редко, если вообще используется, для выпечки. Вместо этого он используется для посыпания десертов и приготовления глазури.

В некоторых странах также можно найти ванильную пудру.

Производится точно так же, как и обычный ванильный сахар. Однако сахар используется в виде порошка, а не гранулированного.

Экстракт ванили против ванильного сахара

В своих рецептах я не указываю, какую ваниль использовать.

Причина этого в том, что в Штатах используется исключительно экстракт ванили.

Между тем в Израиле, как и во многих странах Европы, распространен ванильный сахар.

В большинстве, если не во всех рецептах, можно использовать как ванильный экстракт, так и ванильный сахар.

В рецептах, где вместо экстракта можно использовать ванильный сахар, их можно заменить 1: 1.

Замена сахара медом

Если вы предпочитаете использовать мед вместо сахара, вы можете сделать это с довольно хорошими результатами.

Мед может быть в два или даже три раза слаще, в зависимости от меда, поэтому на каждую чашку сахара можно использовать от 1/2 до 2/3 стакана меда.

Поскольку мед добавляет жидкости, вам нужно удалить часть, чтобы сбалансировать ее. На каждую чашку меда удалите 1/4 стакана жидкости.

Кроме того, он горит быстрее, чем сахарный песок, поэтому вам нужно снизить температуру выпечки на 25 F или 4 C. Кроме того, проверяйте ее как можно раньше и часто, чтобы избежать подгорания или перепекания.

КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

Коричневый сахар не следует путать с сырым сахаром или демерарой.

То, что мы называем коричневым сахаром, по сути является белым сахаром, в который снова была добавлена ​​патока.

Коричневый сахар можно легко заменить или даже приготовить коричневый сахар.

Темный и светло-коричневый сахар можно легко приготовить дома, если у вас есть немного белого сахара и патоки.

Он обычно используется в рецептах печенья с шоколадной крошкой, и редко бывает, чтобы рецепт, требующий коричневого сахара, не требовал также и белого сахара.

Когда в рецепте содержится «коричневый сахар», но не указывается, какой тип (светлый или темный), это относится к светло-коричневому сахару.

ТЕМНО-КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

Темно-коричневый сахар можно приготовить из 1 стакана белого сахарного песка и 2 столовых ложек патоки.

Добавьте оба ингредиента в миску и перемешайте вилкой до полного перемешивания.

СВЕТЛО-КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

Светло-коричневый сахар можно приготовить из 1 стакана белого сахарного песка и 1 столовой ложки патоки.

Добавьте оба ингредиента в миску и перемешайте вилкой до полного перемешивания.

ДЕМЕРАРА

Демерара популярна в Израиле, и ее легче найти, чем светло-коричневый сахар. Это разновидность тростникового сахара с приятным вкусом ириски, которую можно использовать вместо коричневого сахара.

КАК ЗАМЕНИТЬ ТЕМНЫЙ И СВЕТЛО-КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

ТЕМНО-КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

Темно-коричневый сахар можно приготовить из 1 стакана светло-коричневого сахара и 1 столовой ложки патоки.

Добавьте оба ингредиента в миску и перемешайте вилкой до полного перемешивания.

СВЕТЛО-КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

Светло-коричневый сахар можно легко заменить в рецепте на половину темного коричневого сахара и половину белого сахарного песка.

ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЗНАЧИТ ЛИ ТИП КОРИЧНЕВОГО САХАРА, КОТОРЫЙ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ?

Да и нет.

Это изменит вкус и, вероятно, цвет.

В темно-коричневом сахаре больше патоки, что придает ему более глубокий и сложный вкус, напоминающий ириску или карамель.

Однако я обычно использую то, что есть под рукой, что для меня означает темно-коричневый сахар в Израиле и светло-коричневый в Штатах.

Мне также нравится дополнительный аромат, который придает темно-коричневый сахар, поэтому я люблю его использовать, даже если у меня есть и то, и другое под рукой.

Виды ванили

Ваниль происходит из стручка, известного как «стручок ванили», который получают из ванильных орхидей.

Стручок ванили использовался для ароматизации со времен ацтеков и был завезен в Европу испанским конкистадором вместе с какао.

Экстракт ванили

Экстракт ванили создается путем выдержки ванильных бобов в спирте на некоторое время.Это наиболее часто используемый вид ванили.

Ванильный сахар

Ванильный сахар распространен в Европе и некоторых частях Ближнего Востока, например, в Израиле.

Он сделан из ванильных бобов в сахаре, порошка ванильных бобов, смешанного с сахаром, или сахара, смешанного с ванильным экстрактом.

В некоторых странах, например в Италии, вы также можете найти ванильную сахарную пудру, которая используется для кондитерских изделий.

Ванильная паста

Ванильная паста, как правило, является фирменным блюдом.Это густая паста, которая содержит смесь очищенных семян стручка ванили и экстракта ванили.

Вы можете использовать его так же, как экстракт ванили, и он оставит хлопья ванильных стручков, как вы видите в ванильном мороженом.

Имитация ванили

Имитация ванили, также известная как искусственная ваниль или ванильная эссенция, производится из синтетической ванили.

Это соединение, которое естественным образом содержится в стручках ванили и придает им аромат.

Могу ли я использовать имитацию ванили?

Многие скажут вам, что вам следует использовать высококачественную ваниль, так же как они говорят, что вы должны использовать лучшее какао.

Однако большинство из нас, вероятно, не захотят платить высокую цену за исключительно высококачественные ингредиенты.

В целом ваниль очень дорогая, так что экстракт тоже стоит.

Итак, если вы не собираетесь получать экстракт ванили обычного качества, вы можете использовать имитацию ванили.

НУЖНО ЛИ ЯЙЦА ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ?

Короткий ответ — «нет». Хотя параллельное сравнение показывает, что выпечка с яйцами при комнатной температуре дает лучший мякиш, в остальном это не заметно.

Для чего используются яйца?

Яйца выполняют три функции в большинстве рецептов: они помогают связывать ингредиенты вместе, действуют как мягкий разрыхлитель и добавляют влагу.

ВАРИАНТ БЕЗ ЯИЦ

Яйца можно заменить 1/4 стакана несладкого яблочного соуса на каждое яйцо.Это означает, что для рецептов, требующих 2 яиц, вам понадобится 1/2 стакана несладкого яблочного соуса.

Яблочное пюре является хорошим связующим веществом потому, что оно богато пектином. Пектин — это натуральный крахмал, содержащийся во фруктах и ​​ягодах, который действует как загуститель и стабилизатор в продуктах питания.

Это происходит в сочетании с сахаром и кислотой (если фрукт или ягода не обладают естественной кислотностью).

Учтите, что вкус может немного измениться.

ЯЙЦА МОЛОЧНЫЕ?

Нет, яйца немолочные.Молочные продукты — это молоко и любые пищевые продукты из молока, включая сыр, сливки, масло и йогурт.

Итак, хотя яйца являются продуктом животного происхождения, они не являются молочными продуктами. Фактически, яйца относятся к группе белковых продуктов.

ВАРИАНТ БЕЗ ГЛЮТЕНА

МУКА ГРЕЧНАЯ

Гречневая мука легко найти по сравнению с большинством других видов муки без глютена, и она придает приятный землистый ореховый вкус.

Обратной стороной является то, что у него отчетливый вкус, поэтому изменение будет заметным.

Он также темнее, поэтому цвет будет другим. Замените чашку чашкой.

РИСОВАЯ МУКА

Также можно использовать рисовую муку, которую можно найти в большинстве азиатских магазинов и магазинов здоровой пищи.

Белая рисовая мука имеет мягкий вкус и не меняет цвет сдобы или быстрого хлеба.

Поскольку он не имеет особого вкуса, лучше всего использовать его с ингредиентами, которые имеют его. Замените чашку чашкой.

овсяная мука

Овсяная мука производится из цельного овса, измельченного в порошок, что легко сделать в домашних условиях.

Придает больше вкуса и более жевательную и рассыпчатую консистенцию, чем обычная универсальная мука.

Замените 1 стакан универсальной муки на 1 1/3 стакана овсяной муки. Чтобы приготовить 1 стакан овсяной муки, смешайте 1 1/4 стакана овса в кухонном комбайне до мелкого помола.

Примечание: овес должен иметь маркировку «безглютеновая», потому что на заводе он может подвергнуться перекрестному загрязнению.

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ПРОТИВ ПЕЧИ

У меня было несколько комментариев, в которых задавались вопросы о пищевой соде и разрыхлителе.

Я также заметил, что если используется неправильный, все выходит не так, как должно.

Использование пищевой соды вместо разрыхлителя может придать рецепту ужасный металлический привкус, в то время как использование разрыхлителя вместо пищевой соды оставляет выпечку плоской.

ПИЩЕВАЯ СОДА

Пищевая сода — это разрыхлитель, а это значит, что она помогает расти.

Он делает это за счет образования углекислого газа, когда он реагирует на кислоту, такую ​​как винный камень, лимонный сок, йогурт, пахта, какао и уксус.

Когда выделяется углекислый газ, он вызывает привычную консистенцию и крошку в блинах, пирогах, быстром хлебе, содовом хлебе и другой выпечке и жареной пище.

Пищевая сода хорошо сочетается с закваской, потому что она кислая. В сочетании дает более легкий продукт с менее кислым вкусом, поскольку пищевая сода является щелочной.

Хорошее практическое правило — использовать примерно 1/4 чайной ложки пищевой соды на 1 стакан муки.

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Разрыхлитель также является разрыхлителем и представляет собой смесь пищевой соды, винного камня и иногда кукурузного крахмала.

Большинство продаваемых разрыхлителей двойного действия. Это означает, что закваска происходит в два этапа.

В первый раз он активируется, когда разрыхлитель намокнет, поэтому вы не можете приготовить тесто заранее, чтобы испечь его позже.

Второй раз, когда разрыхлитель подвергается нагреванию. Это происходит, когда тесто запекается или жарится.

Поскольку разрыхлитель уже содержит кислоту, его чаще всего используют, когда рецепт не требует дополнительного кислотного ингредиента или слишком малого его количества.

Хорошее практическое правило — использовать примерно 1 чайную ложку разрыхлителя на 1 стакан муки.

ПОЧЕМУ НЕКОТОРЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗВОНИТЕ ОБЕИХ

Некоторые рецепты требуют и разрыхлителя, и пищевой соды, когда углекислого газа, образованного из кислоты и пищевой соды, недостаточно для разрыхления объема жидкого теста в рецепте.

Слишком много пищевой соды придает ужасный металлический привкус, поэтому добавляют разрыхлитель, чтобы придать ему приподнятость.

КАКАЯ СИЛЬНЕЕ?

Возможно, вы уже догадались ответ, так как пищевая сода используется для изготовления разрыхлителя, а вам нужно больше разрыхлителя на стакан муки.Но я все равно тебе скажу.

Пищевая сода в четыре раза в раз сильнее разрыхлителя.

Вот почему вы чаще всего будете видеть рецепты, в которых требуется только пищевая сода, а не рецепты, в которых нужен только разрыхлитель.

СКОЛЬКО ОНИ ДЕЙСТВУЮТ?

ПИЩЕВАЯ СОДА

Пищевая сода

годна к годам на неопределенный срок, но со временем она может потерять свою эффективность.

Практическое правило — два года для неоткрытой упаковки и шесть месяцев для открытой упаковки.

Однако, честно говоря, я использовал очень старую пищевую соду с хорошими результатами.

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Как и пищевая сода, разрыхлитель годен на неопределенное время после , лучше всего к дате , и со временем может потерять свою эффективность.

Идеально использовать как в открытом, так и в закрытом виде в течение от девяти месяцев до года.

Храните его в сухом и защищенном от влаги месте.

КАК ПРОВЕРИТЬ, ЕСЛИ ЭТО ЕЩЕ ХОРОШО

ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Чтобы проверить разрыхлитель, налейте 3 столовые ложки теплой воды в небольшую миску, добавьте 1/2 чайной ложки разрыхлителя и перемешайте.

Если разрыхлитель годен к использованию, он должен немного шипеть.

ПИЩЕВАЯ СОДА

Чтобы проверить пищевую соду, налейте 3 столовые ложки белого дистиллированного уксуса в небольшую миску, добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды и перемешайте.

Смесь должна быстро закипеть, если сода свежая.

Выпечка при влажности

Влажность может сильно повлиять на внешний вид вашей выпечки.

Это связано с тем, что при очень высокой влажности (предположим, 70 процентов или более) ингредиенты для выпечки, такие как мука, сахар, соль, разрыхлитель и пищевая сода, впитывают влагу из воздуха.

Это может негативно повлиять на результат ваших тортов, печенья, дрожжевого хлеба и быстрого приготовления хлеба.

Есть несколько способов сохранить выпечку.

Попытайтесь уравновесить дополнительную влажность

Чтобы уравновесить дополнительную влажность, которую сухие ингредиенты впитывают из воздуха, попробуйте уменьшить количество жидкости в рецепте примерно на четверть.

Если тесто выглядит слишком сухим после того, как все ингредиенты смешаны вместе, добавляйте дополнительную столовую ложку жидкости за раз, пока не получите желаемую консистенцию.

Обычно это невозможно сделать с печеньем, но с пирожными и хлебом это работает.

Хранить ингредиенты в холодильнике

Если мука и сахар хранятся в холодильнике или морозильной камере, а не в шкафу или кладовой, они лучше защищены от влажности.

В качестве дополнительного преимущества, поддержание этих ингредиентов в прохладном состоянии также помогает дольше сохранять их свежесть и избавляет от насекомых.

Для достижения наилучших результатов дайте им нагреться до комнатной температуры перед использованием.

Запекать дольше

Если вы запекаете лакомства еще на несколько минут, жидкость может стечь.

Чтобы избежать перепекания, продолжайте каждые несколько минут проверять степень готовности хлеба, быстрого хлеба, тортов, кексов и кексов. С другой стороны, файлы cookie необходимо проверять каждую минуту.

Использовать кондиционер

Чтобы снизить уровень влажности во влажные летние дни, проветривайте комнату не менее часа перед началом выпечки.

Более холодный воздух не может удерживать столько влаги, как теплый.

Храните выпечку в герметичном контейнере

Влажность также может испортить вашу свежую выпечку, потому что, если ее оставить без присмотра, они могут впитать влагу.

Чтобы избежать этого, храните их в герметичном контейнере или закрывающемся пакете.

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

ПОЧЕМУ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ДОЛЖНА БЫТЬ БОЛЬШЕ, ЧЕМ ОПИСАНО?

Со временем термостат духовок немного сходит, в результате чего одни духовки становятся горячими, а другие — холодными.Вот почему в рецептах обычно говорится: «10–15 минут или до золотисто-коричневого цвета». Так что, если это займет больше времени, чем ожидалось, ничего страшного, не беспокойтесь об этом. Просто продолжайте запекать до готовности.

ПОЧЕМУ МОЙ РЕЦЕПТ ВЫШЕЛ СЛИШКОМ СУХОЙ?

Так же, как одни духовки холодные, другие нагреваются. Если ваша духовка сильно нагревается, запекайте их при более низкой температуре. В идеале вы должны иметь термометр для духовки, чтобы знать, при какой температуре вы на самом деле выпекаете.

КАК ХРАНИТЬ ПЕЧЕНЬЕ

Дайте печеньям полностью остыть.Поместите в закрывающийся пакет или герметичный контейнер. Хранить при комнатной температуре до недели.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ПЕЧЕНЬЕ

Дайте печеньям полностью остыть. Лучше всего заморозить печенье на подносе, чтобы они замерзли по отдельности, а затем переместить в закрывающийся пакет для заморозки.

Если для вас это нецелесообразно, поместите охлажденное печенье в закрывающийся пакет для заморозки и заморозьте таким образом.

Файлы cookie хранятся до 3 месяцев. После этого качество начинает ухудшаться.

При разморозке печенья достаньте из пакета и дайте ему постоять при комнатной температуре.

При желании можно осторожно подогреть размороженное печенье, чтобы имитировать вкус и текстуру свежеиспеченного печенья: поместите его в духовку при температуре 140 ° C или 275 ° F, пока оно не станет мягким.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время 18 минут

Состав

  • 2 стакана универсальной муки (255 г)
  • ¾ стакана белого сахара (150 г)
  • ¾ стакана коричневого сахара в упаковке (165 г)
  • ⅔ стакана какао-порошка (85 г)
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 яйца, комнатной температуры
  • 3/4 стакана масла (175 миллилитров)
  • 1 столовая ложка ванили
  • 1 чашка нарезанных грецких орехов (125 г)

Инструкции

  1. Взбейте в миске муку, белый и коричневый сахар, какао, пищевую соду и соль.
  2. Добавьте яйца, масло, ванильный экстракт и измельченные грецкие орехи. Хорошо перемешать.
  3. Разогрейте духовку до 175 ° C или 350 ° F.
  4. Возьмите примерно столовую ложку теста, скатайте в шар и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Повторяйте, пока тесто не будет готово. Выпекайте 8-10 минут.
  5. Снимите и дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем переместить в охлаждающую стойку.

Рекомендуемые товары

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что если вы решите совершить покупку, я получу небольшую комиссию.Эта комиссия предоставляется вам без дополнительных затрат.

Информация о питании:
Доходность:
40
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 117 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 9 мг Натрий: 49 мг Углеводы: 13 г Волокно: 1 г Сахар: 7 г Белки: 2 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте добавить хэштег к фотографии #thetasteofkosher в Instagram.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.