Нарезка картошки соломкой: Способы нарезки картофеля – Рецепты Бабушки Эммы

Разное

Содержание

Как порезать картошку соломкой для жарки. Фото пошагово

Публикация в группе: Обработка и подготовка продуктов

При правильном приготовлении жареная картошка получается румяной снаружи и мягкой и нежной в середине каждого кусочка. Для жарки картофель необходимо тонко порезать. Чаще это делают в форме соломки.

Такое измельчение помогает избавиться от излишков крахмала в клубнях, и позволяет добиться золотистого оттенка и хрустящей корочки. Однако популярностью пользуются и другие способы нарезки – дольками, кубиками, ломтиками. Картошку в некоторых случаях даже не очищают от кожуры, а просто тщательно моют.

Секрет нарезки картофеля правильной формы для жарки

Нарезать картофель для обжаривания можно несколькими способами. Чаще требуется предварительно очистить клубни. Для ручной нарезки подойдет любой нож, но специалисты рекомендуют изделия из углеродистой стали с широким тонким лезвием. Изначально к такой конструкции понадобится привыкнуть, однако в дальнейшем ее использование не будет вызывать каких-либо трудностей.

Особенности:

  1. После очистки необходимо положить картошку в холодную воду, чтобы она не окислилась и не стала коричневой.
  2. После этого овощ следует обсушить и приступить к нарезке.
  3. Чтобы обеспечить устойчивость клубня на рабочей поверхности, рекомендуется отрезать его край ломтиком, создав тем самым плоскую сторону.
  4. Затем требуется положить картофелину срезом вниз и приступить к измельчению.

Наиболее простой способ нарезки картошки для жарки – применение специального рифленого ножа. Такие инструменты доступны в продаже в широком ассортименте: как по размеру, так и по ценовой категории. Некоторые из них можно приобрести для домашнего использования за совсем небольшие деньги.

Почему картошку для жарки режут брусочками или соломкой?

Порезать картошку соломкой для жарки легко. Иногда клубни разрезают на более толстые части, в результате чего получаются продолговатые брусочки. Такая форма кусочков позволяет обеспечить равномерное впитывание масла и нагревание картошки во время жарки в сковороде или фритюрнице. Благодаря небольшой толщине и большой контактной поверхности, соломка или брусочки поглощают тепло из раскаленного масла и готовятся очень быстро.

Как правило, при ручной нарезке картошки применяют 2 способа:

  • При измельчении соломкой клубни очищают от кожуры, промывают и обсушивают. После этого картошку режут на пластины, которые затем разделяют на тонкие длинные полоски, толщина которых зачастую не превышает 5-7 мм.
  • При нарезке на брусочки очищать с корнеплодов кожуру не обязательно, особенно если она тонкая и мягкая. Достаточно очень хорошо промыть картофелины (при необходимости используя щетку или губку) и обсушить, вырезать глазки или поврежденные части кончиком ножа. Затем каждый клубень нарезают на толстые платины и разрезают их на длинные прямоугольные брусочки толщиной до 2 см (в продольном направлении).
Как порезать картошку соломкой для жарки — простой способ при помощи ножа.

Помимо рифленых ножей, позволяющих получать красивые фигурные брусочки, в продаже имеется несколько устройств, с помощью которых можно быстро измельчить клубни на соломку одинаковой толщины и размера, не прилагая значительных усилий. Картошку нередко режут овощечистками и слайсерами, чтобы получить очень тонкие ломтики, которые невозможно сделать простым ножом.

Какой картофель подходит для жарки соломкой?

Секрет идеально приготовленной жареной картошки заключается в выборе правильного сорта. Несмотря на то, что все корнеплоды кажутся похожими друг на друга, для обжаривания требуется использовать виды с высоким содержанием крахмала. Оптимальным выбором будут красно-коричневые сорта, поскольку они отличаются высокой плотностью и меньшим содержанием воды. Некоторые золотистые виды картошки также подходят для обжаривания, поскольку они являются универсальными.

Следует избегать «воскового» картофеля – например, сортов с розовой кожицей или совсем молодых корнеплодов. Высокое содержание влаги и сахара делает их непригодными для жарки (результат практически всегда оказывается мягким и сырым, без хрустящей поверхности).

Согласно рекомендациям специалистов, сырой картофель должен храниться при температуре 7-8 °С, укрытым от источников света. Если поместить овощ в более холодное место, крахмал в его мякоти начнет превращаться в сахар, и при приготовлении продукт будет карамелизироваться, а не обжариваться. При комнатной температуре клубни могут начать увядать или прорастать, что также не лучшим образом сказывается на вкусе овоща.

Подготовка картофеля для нарезки

Порезать картошку соломкой для жарки можно очень быстро, однако перед этим требуется подготовить ее. В первую очередь, это включает в себя тщательное мытье овощей. При необходимости нужно использовать щетку или губку, чтобы удалить прилившую грязь или частицы песка, особенно вокруг мелких глазков. Затем клубни помещают в раковину и полностью заливают водой. Некоторые повара рекомендуют оставлять их замоченными на несколько часов.

Это позволяет вымыть из мякоти крахмал, и тем самым сделать картофелины плотными и менее склонными к прилипанию к сковороде. После этого картофель режут соломкой, складывают в сито или дуршлаг и промывают проточной водой, пока стекающая жидкость не станет прозрачной. Иногда вместо промывания ломтики заливают слоем чистой воды и оставляют на несколько часов.

Чтобы картофельная соломка не потемнела, рекомендуется полить ее слабым раствором уксуса или лимонного сока (1 ст. л. на 4 л воды). Такая концентрация кислоты остановит химическую реакцию, не оказывая влияние на вкус продукта.

Перед жаркой нужно высушить ломтики картофеля от лишней воды. Для этого отлично подойдет сушилка для овощей или толстый слой бумажных салфеток.

Инструменты, инструкции по нарезке

Порезать картошку соломкой для жарки можно разными инструментами. Какого-либо единственного правильного способа ее измельчения не существует, однако имеются некоторые рекомендации, с учетом которых можно получить более качественный и вкусный продукт. Хорошие навыки пользования ножом имеют решающее значение для хорошей нарезки продукта. Это умение, которое требуется практически на каждом этапе приготовления блюд, даже самых простых.

Помимо этого, понадобится качественная разделочная доска. В продаже встречается множество вариаций из самых разных материалов. Однако специалисты не рекомендуют пластиковые и стеклянные доски, несмотря на то, что изделия из этих материалов пользуются популярностью.

Разделочная доска из качественного дерева является самой надежной и безопасной. При ее использовании необходимо убедиться, что она надежно закреплена на месте. Ее смещение может привести к соскальзыванию ножа и получению травм. Чтобы обеспечить дополнительную устойчивость разделочной доски, можно подложить под нее влажное бумажное полотенце.

Обыкновенный нож

Независимо от измельчаемого продукта, безопасность на кухне должна быть на первом месте. Поэтому важно использовать качественные поварские ножи, обладающие небольшим весом и гладким и острым лезвием. Для правильного удержания ножа необходимо браться за рукоятку указательным и большим пальцами. Если при этом обхватить ее остальной частью кисти, инструмент будет плотно удерживаться в руке (что важно для нарезки твердых продуктов, с которых лезвие может соскочить).

Нередко картошку нарезают специальными рифлеными ножами, чтобы придать ломтикам привлекательную форму. Такой инструмент можно заменить обычным ножом для хлеба с зазубренным лезвием. Нарезка картофельной соломки для обжаривания может быть выполнена вручную довольно быстро.

Однако при этом сложнее добиться ломтиков одинаковой формы и толщины. При недостаточном владении ножом, вероятно, получатся неровные разрезы и, как следствие, неоднородная соломка. Но с приобретением практического опыта можно быстро получить почти идеальные результаты.

Нарезка картошки обыкновенным ножом осуществляется так:

  1. Сначала требуется отрезать ломтик картофелины, чтобы получилась плоская поверхность.
  2. Необходимо положить клубень на срез, чтобы он стал устойчивым и удобным для обработки (это облегчит остальной процесс нарезки).
  3. Затем следует порезать картофель продольными ровными пластинами. От их толщины зависит толщина будущей соломки. 7 мм — одно из наиболее популярных значений, используемых в кафе и ресторанах, но можно сделать заготовки толще или тоньше, в зависимости от личных предпочтений. При этом пластины должны быть одинаковой высоты, иначе дальнейшая равномерная нарезка станет невозможной.
  4. Далее требуется сложить картофельные пластины ровно друг на друга, используя в качестве ориентира края, и нарезать их вдоль на соломку, придерживаясь толщины, выбранной на предыдущем шаге. Например, если высота пластин 7 мм, ширина каждого ломтика должна быть аналогичной.
  5. Порезанную картошку следует положить в холодную воду до готовности к обжариванию, чтобы избежать окисления и потемнения.

Овощерезка

Этот инструмент иногда используется одновременно с ножом, поскольку он позволяет получить более ровную соломку. При помощи овощерезки корнеплод разрезают на пластины одинаковой толщины, которые затем измельчают вручную.

Ее использование помогает значительно уменьшить количество неоднородных ломтиков, поскольку поперечные разрезы выполняются одним и тем же механизмом, с неизменными параметрами. Даже если нарезание пластин ножом вручную выполнено неоднородно, ломтики будут одинаковыми по одному из измерений.

Измельчение картошки овощерезкой выглядит следующим образом:

  1. Требуется помыть картофель, при необходимости – почистить, и приложить клубень к лезвию овощерезки.
  2. Он должен прилегать очень плотно, не скользить и не покачиваться.
  3. Некоторые овощерезки имеют настройки, позволяющие регулировать толщину и форму нарезки продукта. При наличии таких опций следует установить подходящее лезвие и настроить желаемую величину пластинок. Если используется простой инструмент (без доступных вариаций), необходимо измельчить картофелину на равномерные продольные пластины.
  4. После этого нужно сложить разрезанный клубень, выровнять края и порезать его ножом на длинные тонкие продольные ломтики.

Некоторые модели овощечисток рекомендовано предварительно намочить несколькими каплями воды. Это поможет картофелю легче скользить по лезвию. Необходимо соблюдать осторожность при пользовании данным инструментом, поскольку его режущий механизм очень острый, и об него можно случайно порезаться.

Терка

Если требуется измельчить для жарки небольшое количество картофеля, можно использовать для этого крупную терку. Однако следует при этом учитывать, что таким способом невозможно получить длинные красивые ломтики. Более привлекательный результат может обеспечить корейская терка для моркови, но и в данном случае картофельная соломка будет очень тонкой и хрупкой.

Ломтерезка

Порезать картошку для жарки на равномерную соломку поможет специальный слайсер или ломтерезка. Этот инструмент напоминает овощечистку, однако его механизм дополнен поперечными измельчителями. В результате происходит нарезка корнеплода на совершенно одинаковые кусочки.

Чтобы воспользоваться ломтерезкой, требуется настроить необходимую ширину ломтиков и расстояние между зубьями, и протолкнуть через механизм очищенный картофель. Оптимальная настройка для дальнейшей жарки – 7 на 7 мм. Большинство ломтерезок имеют в комплекте ножи разных размеров, которые позволяют выполнять нарезку на кусочки различной толщины и формы.

После приготовления ломтиков картофеля необходимо промыть инструмент водой и просушить, чтобы обеспечить долгую работу и защитить его от ржавчины.

Правила и варианты жарки картошки, порезанной соломкой

Картошку, нарезанную соломкой перед жаркой, обычно замачивают в воде. Это помогает удалить излишки крахмала и сделать ломтики хрустящими. После сливания воды необходимо тщательно высушить измельченную картошку. В противном случае, остатки жидкости могут вступить в реакцию с горячим маслом и вызвать его разбрызгивание.

Картофель перед жаркой можно предварительно почистить или оставить неочищенным (иногда кожура добавляет блюду особенный вкус и текстуру). Доступно множество вариантов масла, которое можно использовать для его обжаривания. Необходимо выбирать сорта с нейтральным вкусом и высокой температурой дымления. Некоторые подходящие варианты – подсолнечное, рапсовое или сафлоровое масло.

Жарка на сковороде

Это самый распространенный способ обжаривания картофельной соломки.

Он выполняется очень просто:

  1. В сковородке с толстым дном необходимо прогреть масло (тонкий или умеренный слой) до шипения.
  2. Затем требуется положить в него картошку в один слой и жарить до светло-золотистого оттенка, при необходимости перевернув ломтики лопаткой.
  3. Готовую картошку нужно посолить и приправить по вкусу, положить на слой бумажный салфеток для удаления масла, и подавать в горячем или теплом виде.

Жарка во фритюрнице

Этот метод позволяет сделать знаменитую картошку фри. Для достижения наилучшего результата ломтики жарят в кипящем масле в 2 этапа, регулируя его температуру. Это позволяет добиться хрустящей поверхности картофельных ломтиков при мягкой и нежной середине.

Процесс приготовления осуществляют так:

  1. Нужно заполнить фритюрницу маслом и включить сильный нагрев, примерно через 5 мин. оно закипит.
  2. Когда его температура достигнет 150–160°C, необходимо положить картофельную соломку и настроить таймер на 15 мин.
  3. По истечении отведенного времени следует перемешать картофель и жарить еще 10 мин.
  4. При этом требуется убедиться, что масло немного остыло, по сравнению с первоначальным показателем (оно должно быть не горячее 138°C).
  5. Когда ломтики картошки станут золотистыми и хрустящими, необходимо вынуть их, встряхнуть от излишков масла, посолить и сразу подавать.

Жарка в духовке

При нежелании жарить картофельную соломку в кипящем масле, ее можно приготовить в духовке.

Это позволяет получить более здоровое и менее калорийное блюдо:

  1. Духовку требуется прогреть до 220°C, большой противень покрыть фольгой и сбрызнуть маслом по всей поверхности.
  2. Обсушенные картофельные ломтики следует смешать с 0,25 ст. растительного масла, равномерно посыпать 2 ч. л. соли и 0,5 ч. л. крупномолотого перца, разложить на подготовленном противне.
  3. Затем требуется поместить приправленную картошку в духовку и готовить 25-30 мин., периодически помешивая, пока соломка не станет золотисто-коричневого цвета.

Вариации вкуса

При желании можно добавить к жареной картошке всевозможные приправы, и даже составить собственный рецепт блюда.

Название пряной смесиСостав
Чесночная2 ст. л. расплавленного масла сливочного, 0,5 ч. л. свежего измельченного чеснока, соль, крупномолотый перец, 2 ч. л. измельченной петрушки.
МексиканскаяПо 1 ч. л. порошка чили, крупномолотого перца, соли и тмина, а также по 0,5 ч. л. чесночного и лукового порошка и орегано.
КаджунскаяПо 1 ч. л. чесночного порошка, паприки и соли, по 0,5 ч. л. крупномолотого черного и кайенского перца, лукового порошка, сушеного орегано и тимьяна.
КарибскаяПо 1 ч. л. сушеного тимьяна, соли и крупномолотого перца, по 0,5 ч. л. сахара, паприки, душистого и кайенского перца и по 1/8 ч. л. тмина, корицы и чесночного порошка.

Жареную картошку желательно подавать сразу, так как по мере остывания она может немного размягчиться. Разогревать ее рекомендуется в духовке.

Альтернативные варианты нарезки, их плюсы и минусы для жарки картофеля

Помимо соломки и брусочков, картошка может быть нарезана разными способами для жарки. Нередко можно встретить ее измельчение кубиками, дольками и кружочками. Кусочки таких форм жарят на сковороде и во фритюрнице, а также готовят в духовке и аэрогриле.

Кубиками

Процесс нарезки кубиков почти такой же, как и измельчение брусочками – следует разрезать клубень на пластины, затем на полосы. После этого все заготовки требуется измельчить на небольшие одинаковые кубики.

Если картофельные кубики имеют маленький размер (до 1,3 см), они могут быть быстро обжарены любым способом, и будут иметь аппетитную хрустящую корочку. Однако крупная нарезка (размером около 2,5 см) рекомендуется только для приготовления во фритюрнице или духовке.

Кружочками

Нарезка картошки тонкими кружочками – это неплохая альтернатива привычной соломке. Нужно промыть каждую картофелину (в кожуре или без, по выбору) под холодной водой и промокнуть насухо, положить на разделочную доску и порезать круглыми ломтиками толщиной до 1,3 см.

Картофельные кружочки можно жарить на сковороде или во фритюре – они практически всегда получаются румяными снаружи и мягкими в середине.

Дольками

При желании можно порезать половинки картошки под углом, чтобы получились ломтики в форме долек (толщиной до 1,3 см). В отличие от соломки, они обычно имеют неодинаковые размеры, однако это не препятствует их жарке.

Если дольки получились слишком крупными и длинными, рекомендуется разрезать их пополам.

Видео о том, как порезать картошку соломкой для жарки

4 способа нарезки картофеля:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 10981Регистрация: 14-11-2019

Как правильно нарезать картофель соломкой. Как картошку нарезать соломкой для фри

Золотистые ломтики картофеля, покрытые корочкой, с луком и грибами или с сыром и пряными травами…Кто откажется от этого вкуснейшего блюда? Как жарить картошку знают все – у каждой хозяйки в запасе всегда найдется проверенный рецепт. Однако часто бывает, что некоторые ломтики получаются чересчур зажаренными, а другие, наоборот, как будто вареные. В зависимости от рецепта, предполагается разная форма нарезки картофеля.

Зная, как резать картофель для жарки, можно быть уверенным, что приготовить любое блюдо именно таким образом, как этого хочется, не так уж и сложно. Основных способов нарезки картофеля, как и других твердых овощей, пять – это соломка, брусочки, кружочки, дольки и кубики. Конечно, можно воспользоваться специальными приспособлениями и нарезать овощи фигурками необычной формы, например, спиральками, гребешками или бочонками, которые становятся украшением стола и служат гарниром. На помощь в процессе вырезания картофельных фигурок придут различные гофрированные ножи и выемки.

Очень вкусным получается жареный на сливочном масле картофель, нарезанный кружочками. Лучше всего для приготовления этого блюда использовать не сырую, а предварительно сваренную картошку. Для этого её отваривают в мундире, очищают, разрезают поперек на нетолстые кружки (3-4 мм) и затем обжаривают на разогретой сковороде с маслом. Чтобы приготовить картофель фри, его необходимо нарезать дольками. Сделать это нужно таким образом: сырую картофелину среднего размера разрезают на 2 части, каждую из которых нарезают на дольки по радиусу. Потом получившиеся кусочки обжаривают во фритюре.

Нарезка картофеля брусочками, пожалуй, самый простой и быстрый способ подготовить картофель к жарке. Многие думают, что брусочки и соломка – это название одного и того же способа нарезки, но это не так (соломка должна быть более тонкой). Итак, для нарезки брусочками берут этого картофелину, которую разрезают вдоль на пластины толщиной 0,7-1 см, а затем нарезают небольшими брусочками. Чтобы они не получились слишком длинными (такое случается, если картофелина большая), их нужно разрезать на 2-3 части, длиной по 4-5 см. Картофель брусочками такого размера лучше всего подходит для жарки.

Интересный способ нарезки картофеля – кубиками. По желанию и в зависимости от рецепта, кубики можно делать разной толщины, например: 0,3-0,5 см, 1-1,5 см, 2-2,5 см. Конечно, для жарки эта форма картофеля не очень подходит, его лучше использовать для супов или тушения. Для салатов подходит отварной картофель, нарезанный кубиками. Оригинальный способ жарки картофеля предполагает его нарезку тонкой соломкой. Этот рецепт получил название «картофель пай». Целую картофелину разрезают вдоль на пластины толщиной 0,2-0,3 см, которые потом делят на несколько частей длиной 4-5 см и режут на тонкие полоски. Соломку жарят в большом количестве раскаленного масла, чтобы она получилась хрустящей. В принципе, нарезать картофель таким образом можно и не вручную, а с помощью специальных терок, например, для корейской моркови.

Пожалуй, самым востребованным блюдом на столах у россиян была и остается жареная картошка. Одно из главных условий приготовления этого блюда — правильная нарезка корнеплодов. У каждой хозяйки найдутся свои секреты, как резать картошку для жарки. Если вы еще с ними незнакомы, тогда наш материал станет весьма полезным.

Кубики или брусочки: варианты нарезки картофеля

Диетологи, врачи-гастроэнтерологи, да и приверженцы здорового питания во весь голос твердят, что жареный картофель — блюдо весьма опасное для нашего желудка. Они категорически не рекомендуют баловаться таким лакомством никому, в особенности людям с проблемами пищеварительного тракта.

Но тут же простому человеку на ум приходит избитая временем фраза: «Запретный плод всегда сладок и пленителен». Так почему, если хочется, то нельзя? Очень даже можно, но только не всегда и обязательно в меру. И в эти редкие моменты стоит подумать еще и о том, какую именно картошку вы хотите приготовить. Возможно, пожарить на сковороде или томить в большом количестве подсолнечного масла? А может быть, запечь со специями в духовке? Хотя этот вариант сложно отнести к действительно жареной картошке.

От выбранного способа приготовления блюда и будет зависеть, как правильно резать картошку для жарки. Вариантов всего три:

  • кубиками;
  • соломкой;
  • брусочками.

Эти техники нарезки довольно просты и будут по силам даже ребенку, главное, чтобы он не поранил пальцы. Рассмотрим каждый вариант по отдельности.

Удобные полоски

Итак, разберемся, как резать картошку соломкой для жарки:

  • Промываем корнеплоды под струей прохладной воды. Если картофель с глазницами, то лучше сделать это при помощи щетки.
  • Затем очищаем картофель от кожуры и устанавливаем клубни на разделочную доску бочком.


  • Отрезаем ломтик картофеля толщиной не менее 1 см.


  • Затем переворачиваем кружочек на доску плашмя и нарезаем полосками, равными толщине ломтика.


  • Хорошенько промываем соломку в миске с водой. Это позволит удалить с овоща лишнее скопление крахмала.


  • Отправляем картофель на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

Такой вариант позволяет добиться глубокой прожарки картофеля и идеально подходит для приготовления блюда во фритюре в большом количестве подсолнечного масла. В таком случае блюдо под названием «жареный картофель» чудесным образом переименуется в заморскую «картошку фри».

Простые брусочки

Этот способ нарезки картофеля тоже не требует особых навыков и ловкости рук. Вам понадобятся всего лишь разделочная доска, острый нож и очищенный картофель. А далее действуйте согласно инструкции:

  • Очищенные клубни положите на разделочную доску и придавите пальцами сбоку от центра.


  • Разрежьте картофель на 4 равные части двумя движениями ножа — вдоль и поперек.


  • Теперь каждую четвертинку снова разрежьте на две части так, чтобы вышли аккуратные полумесяцы.


  • Ополосните картошку в миске с водой, просушите и приступайте к жарке.


Картофель, нарезанный брусочками, получается очень вкусным, если обжарить его на сковороде с маслом и специями. Довольно часто из кусочков-полумесяцев также готовят «Картофель по-деревенски».

Любимые кубики

Самый простой и понятный каждому способ нарезки — аккуратные квадратики. Именно такой картофель хозяйки добавляют в супы и салаты. Но не менее вкусным он получается и в жареном виде.

Картофель является незаменимым ингредиентом для многих кулинарных рецептов, но может готовиться и как вполне самостоятельное блюдо. Однако сначала нужно картошку надо правильно подготовить, то есть нарезать.

Существует множество разных способов того, как правильно резать картошку. У любой хозяйки есть свои секреты, но следует ознакомиться с правилами, одинаковыми для всех. Для начала нужно определиться с блюдом, которое хотите приготовить, а затем выбрать специальные кухонные инструменты для картофельной нарезки.

В зависимости от кулинарного рецепта картофель можно резать разными способами, и тут просто необходим специальный навык. Но если сначала у вас получится некрасиво, то не стоит расстраиваться: с опытом вы сможете искусно и быстро справляться с этим.

Выбираем форму

  • Для первых блюд картофель нарезают маленькими (около 3 см.) дольками, а для запекания или рагу лучше сделать размер покрупнее (5 см.). Картошку сначала режут на половинки, а потом каждую из них измельчают.
  • Многих молодых хозяек интересует, как резать картошку для жарки, чтобы избежать пригорания. Это делается очень просто: нужно резать картошку на средние ломтики (средняя картошина режется по радиусу до 6 частей).
  • В винегрет и другие салаты кладется вареный картофель, который измельчается до кружочков или брусочков.
  • Для овощных супов или супов из круп клубень лучше нарезать кубиками по 2 см. Картошка делится на одинаковые части, а затем каждую из них нужно обработать ножом вдоль и поперек.
  • Чтобы приготовить вкусный гарнир, который подойдет к любому блюду, нужно знать, как резать картошку соломкой. Картофель рассекается на доли, а затем каждая доля делится на небольшие «брусочки».
  • К мясу подходит специальный способ нарезки шариками, называемый «шато». Диаметр устанавливается до 3 см. и поэтому идеально подходит для зажаривания. Шарики средней величины (2 см.).
  • К рыбе сырому картофелю придают форму бочонков. Их отваривают и подают к столу.

Если вам лень вручную заниматься нарезанием картофеля, то можно выбрать и приобрести специальные приспособления и кухонные инструменты для нарезки. С их помощью вы не только сэкономите много времени, но и сможете добиться красивой формы кусочков без усилий.

Инструменты

  • Ломтерезка. По названию сразу становится все понятно: с помощью этого инструмента проблема, как резать картошку на одинаковые ломтики, отпадает сама собой. Ломтерезка выручит вас и с другими продуктами. Это очень удобно, если нужно приготовить что-то быстро. Данное приспособление обычно состоит из ножа из стали с зазубренными краями. Нержавеющий материал обеспечивает максимально долгое использование в хозяйстве.
  • Очень востребованным изделием является приспособление для нарезки картофеля фри. Вы сможете в любой момент приготовить любимое блюдо, практически не затрачивая сил. Этот инструмент снабжен двумя острыми ножами, величина решетки у которых бывает разной и регулируется.
  • Также сейчас в продаже представлено много экземпляров кухонных приборов, которые могут вырезать спиралью, делать различные выемки. А специальные гофрированные ножи быстрее придадут кусочкам нужную фигурную форму.

Итак, сегодня мы поговорим с вами о том, как картошку нарезать соломкой.

Данный вопрос волнует многих поваров-домохозяек. Ведь подобного рода прием позволит приготовить хороший и безвредный в домашних условиях. Данное блюдо можно не бояться давать детям. Давайте же попытаемся понять, как резать картошку соломкой быстро и без проблем. На самом деле, воплотить задумку в жизнь не так уж и сложно. Особенно если знать все его хитрости и секреты.

Нож

Первый вариант ответа на вопрос о том, как картошку нарезать соломкой — это использование самого обычного ножа. Правда, подходит подобного рода прием только профессионалам. Начинающим поварам и неопытным домохозяйкам лучше подобрать какой-нибудь другой способ.

Что нужно сделать? Картофель очистить и подсушить. Но так, чтобы он не почернел. Теперь возьмите острый нож, а затем порежьте картофель вдоль на несколько частей. Маленькие плоды можно разделить напополам, а большие — на 3-4 части. Если честно, то это в некоторых случаях будет крайне сложно.

Теперь для того чтобы ответить, как картошку нарезать соломкой, возьмите каждую половинку и начните шинковать ее вдоль длинной части кусочка. В принципе, это все. В неопытных руках подобного рода прием поможет нарезать картофель не соломкой, а брусочками. Так что, учтите данный факт.

Своими руками

Но как резать картошку соломкой, если кроме ножа под рукой ничего нет? Да и опыта в данном деле тоже особого не имеется. Неужели выхода нет?

Есть, но для него тоже придется постараться. Возьмите вымытый и высушенный картофель и порежьте его для начала на кружочки среднего размера. Теперь каждый из них разрежьте вдоль длинной стороны на несколько частей. Так, чтобы получилась соломка. В принципе, это не очень сложно.

Данный способ чем-то напоминает предыдущий. Только метод нарезки несколько отличается. Попробуйте воспользоваться обоими. Вы заметите, что результаты немного отличаются. Во всяком случае, если вы только начинаете развивать свои кулинарные навыки, то подойдет именно этот способ. Немного практики — и брусочки у вас точно не получатся.

Шинковка

Как нарезать картошку соломкой для фри? Особо хитрые хозяйки и повара стараются придумать простые методы решения проблемы. К счастью, такие имеются. Если не хотите долго ломать голову над нарезкой картофеля, приобретите себе специальный

Собой он представляет что-то вроде больших ножниц с разными сменными насадками. Среди них есть и специальная — соломка. Достаточно очистить овощ (в нашем случае картофель), разделить на 2 части, а затем пропустить каждую через данное приспособление. Иными словами, разрезать изделие.

Вот так легко и просто можно ответить, как правильно нарезать картошку соломкой. Собственноручная нарезка в данном случае не сильно приветствуется. Разве что профессионалами. Ведь соломка — это очень сложный вариант нарезки. Так что, без особых усилий можете воспользоваться шинковкой для овощей. Правда, следите, чтобы разрезаемый картофель не был слишком толстый — иначе у вас ничего не получится. Придется прикладывать очень много усилий, чтобы разрезать овощ.

Терка

Если честно, то многие люди уже давно знают, как нарезать картошку соломкой. Фото, которые пользователи размещают во Всемирной паутине в качестве демонстрации своих навыков в данной области, очень часто имеют в своем составе терку.

Дело все в том, что современные создатели данного «инвентаря» заметили обеспокоенность потребителей в соломкой. Все равно что это будет — морковь или картофель. Главное, что терка со специальным лезвием, помогающим реализовать затею, пользуется огромным спросом.

Что нужно сделать, чтобы получить при помощи терки соломку из картофеля? Плод очистить и немного подсушить. Теперь просто возьмите терку со специальным лезвием и начните теперь о него картофель. В конечном итоге у вас получится ровная, красивая и тонкая соломка. Как раз то, что нужно.

Помните, в этой случае не стоит разрезать картофель на несколько частей. Ведь полный плод удобнее натирать. Да и подобного рода прием полностью безопасен. В принципе, это самые популярные методы, которые используются, чтобы ответить на вопрос о том, как картошку нарезать соломкой. Но есть и экзотический вариант развития событий. Какой именно? Сейчас мы с ним познакомимся.

Быстро и легко

Что ж, если интересно, как быстро нарезать картошку соломкой, но ни теркой, ни ножом пользоваться не охото, можете поискать в магазинах кухонной утвари такое приспособление, как нож для картофеля фри. Он так и называется. Собой представляет что-то похожее на яйцерезку. Именно подобным приспособлением можно пользоваться в домашних условиях без особо труда.

Единственное, что от вас точно протребуется — это приложить определенную силу для того, чтобы пропустить картофель через устройство. В зависимости от ее модели, вы должны или поместить терку на верх плода, а затем опустить его вниз, проведя через всю картошку, или плод разместить в центре, после чего свести лезвия вместе.

Как итог — получится ровная соломка. Настолько, насколько это возможно. По правде говоря, подобного рода приспособления в России не пользуются особо популярностью. Ведь современные домохозяйки уже так привыкли использовать терки и специальные шинковки, что столь сложные конструкции для нарезки картофеля попросту не нужны. Тем не менее они имеют место быть. И если у вас есть специальное устройство под названием «картофель фри», то это просто замечательно.

Правила нарезки

Для тех, кто остался приверженцем стандартных методов нарезки при помощи ножа, придется изучить несколько простых правил, которые обязательно помогут в процессе проведения манипуляций. Дело все в том, что если их не знать, то вы точно получите не соломку, а дольки или брусочки. И тогда о картофеле фри можно забыть вообще.

Помните, что размер сечения соломки должен составлять порядка 0,2 на 0,2 сантиметра. Для того чтобы добиться подобного рода результата, придется сначала нарезать картофель на ровные пластины, а потом аккуратно нашинковать их поперек. В принципе, на глаз сделать это крайне трудно.

Для того чтобы разобраться, как картошку нарезать соломкой и сделать из нее фри, придется использовать только старый картофель. Молодые плоды очень плохо очищаются и разваливаются. Соломка при этом не будет «держать форму». Так что, от при решении вопроса придется отказаться.

Маленькие и неровные части не стоит использовать для нарезки. Можете приготовить их, но не пытайтесь сотворить из них соломку. Нарезка такого типа получается только из ровных частей картофеля.

Кроме того, чтобы у вас получилась действительно хорошая соломка, следите, чтобы плоды, которые вы обрабатываете, были твердыми. Мягкий картофель не подойдет. Он, как и молодые плоды, будет ломаться и плохо нарезаться.

Готовый

Если же вы вообще с кухней общаетесь на «Вы», но очень хочется приготовить картофель фри в домашних условиях, то не стоит забивать себе голову вопросами о нарезке. Быстрый, верный и надежный способ реализации задумки — это покупка уже нарезанного соломкой овоща.

Подобного рода товар продается в любом супермаркете. Вы можете выбрать толщину и даже форму соломки. Иногда можно встретить даже соломку-зигзаги. Правда, такой продукт нельзя назвать полностью натуральным. Но прием поможет приготовить картофель фри дома. Если цель ваших мучений — это блюдо, то, может быть, действительно лучше купить уже нарезанную картошку? Во всяком случае, вы будете уверены, что результат вас порадует.

Итоги

Что ж, сегодня мы узнали с вами, как резать картошку соломкой. Как видите, данный процесс имеет несколько вариантов развития событий. И, если честно, некоторые из них очень сложно воплотить в жизнь.

Главное в нарезке — это практика. Рано или поздно вы сумеете приготовить картошку соломкой при помощи самого обычного ножа и любого алгоритма нарезки овоща. Тем не менее предпочтительнее всего пользоваться для данной задумки специальными терками и шинковками. Они дают самый лучший результат за короткий промежуток времени.

Как нарезать картошку для жарки на сковороде: ломтиками, соломкой, кружочками, треугольниками

Каждый человек должен знать, как красиво и быстро нарезать картошку для жарки на сковороде. Чтобы блюдо получилось вкусным и не потеряло форму, нужно выполнять главное правило: кусочки должны быть одного размера. Прожарка будет ровная, без сырых ломтиков и бесформенного пюре.

Из 40 сортов картофеля, произрастающих в России, для жарки подходят 10. Это известные виды: Жуковский ранний, Метеор, Пикассо, Снегирь, Ривьера. Клубни плотные, при обработке высокой температурой хорошо держат форму.

Предварительная подготовка много времени не займет. Картофель необходимо вымыть, очистить от кожуры и погрузить в холодную воду, чтобы не потемнел. Вариантов нарезки несколько. Каждая хозяйка это делает по-своему.

Батонет – классические палочки

Клубень положить на разделочную доску. Обрезать с четырех сторон тонкие округлые части. Должен получиться параллелепипед (кирпичик). Вдоль по всей длине нарезать пластины, каждая из которых 0.8-1.0 см. Затем покрошить на ровные брусочки.

Жульен, он же соломка

В этом случае картофель не обрезается с боков. Шинкуется тонко 0.4-0.6 см. сначала вдоль всей длины, потом сверху по ширине.

Дольки

Картофель для подобного вида жарки должен быть одного размера, средний. Овощ делят пополам, потом каждую часть разрезают еще на две половинки. Если дольки получились крупными, можно еще раз поделить.

Кубики

Хотя такой вид нарезки в основном используют для приготовления супов и тушения, многие хозяйки жарят картошку только «кубиками». Они хороши в сочетании с грибами и овощами.

Картошку можно нашинковать с помощью специальной машинки для измельчения овощей (какие используют для приготовления оливье). Но если в хозяйстве ее нет, тогда можно самим порубить картофелину на маленькие кубики. Для этого разрезать вдоль по длине, затем вертикально на полоски. Получившиеся палочки – на кубики нужного размера.

Треугольники

Приготовить параллелепипед из мелкой картошки. Разрезать фигуру сверху от одного угла к другому. Каждую из частей нашинковать небольшими треугольниками шириной 0.5 см.

Кружочки

Лучше брать картофелины одинакового размера. Можно резать как по ширине, так и по длине клубня тонкими дисками 0.6 см.

Шарики

Этот вид нарезки очень необычный. Картошка, пожаренная в таком виде, подойдет для гурманов или для интимной вечеринки. Понадобятся клубни крупного размера. Их разрезать пополам, а потом из каждой части ложкой полусферой вынуть маленькие шарики.

Из обрезков можно приготовить пюре, добавить в него жареный лук: получится хорошая начинка для вареников или пирожков.

Жареная картошка вкусна вне зависимости от способов нарезки. Если перед тем как отправить ее на сковородку, просушить полотенцем, то получится румяная и хрустящая корочка.

Нарезка картошки соломкой


варианты измельчения продуктов :: SYL.ru

Одним из наиболее важных этапов в процессе приготовления пищи является умение правильно измельчать продукты. Ведь в кулинарии не бывает мелочей, а такое действие требует определенной сноровки. Взять, к примеру, картошку. В большинстве случаев на начальном этапе после очистки ее требуется нарезать. В зависимости от конкретного блюда измельченные заготовки должны иметь определенную форму. Допустим, что для работы нужны прямоугольные брусочки типа соломки. Что необходимо предпринять в таком случае? Как картошку нарезать соломкой? Оказывается, что сделать это можно разными способами.

Картофель фри

В наши дни фаст-фуд стал настолько популярным, что многие даже дома стараются готовить полюбившиеся блюда. Срабатывает банальная сила привычки. Как известно, ни одно заведение быстрого питания не обходится без знаменитого картофеля фри. Тем более что делать его совсем не сложно. Главное, нужно придать соответствующую форму основному продукту. Здесь возникает вопрос: «Как картошку нарезать соломкой?» Для этого можно воспользоваться самым простым методом. Из инструментов понадобится только острый нож и разделочная доска.

Чтобы понять, как картошку нарезать соломкой, необходимо четко выполнять следующие действия:

  • Клубни надо очистить, вымыть и хорошенько просушить бумажным полотенцем.
  • Чтобы соломка получилась длинной, картофелину нужно расположить на доске так, чтобы лезвие ножа шло вдоль нее.
  • Клубни следует аккуратно разделить на ровные продольные кольца.
  • Каждую заготовку нужно разрезать на полоски толщиной не более 5 миллиметров.

После этого подготовленный картофель можно небольшими порциями отправлять в кипящее масло.

Секрет правильной формы

Заказывая в кафе картофель фри, люди часто удивляются, насколько ровными получаются боковые стороны обжаренных кусочков. Ведь этот овощ имеет овальную форму, и при нарезке часть заготовок должна быть слегка закругленной. Здесь у кулинаров есть свой секрет. Они точно знают, как картошку нарезать соломкой, чтобы каждый кусочек имел правильную форму.

Дело в том, что перед измельчением у клубня необходимо:

  • Сначала срезать боковой продольный край.
  • Повернуть картофелину на 90 градусов по оси и отделить такую же часть с другой стороны. Получаются две плоские боковины.
  • Положить продукт на одну из них и разделить на ровные кусочки параллельно второму срезу. Оставшуюся часть, имеющую закругление, отложить в сторону.
  • Полученные заготовки разделить на полосы одинаковой толщины.

В результате на разделочной доске окажется аккуратная крупная соломка с правильными ровными боками. А оставшиеся после обработки срезанные куски картофеля можно применить для приготовления других блюд.

Подготовка для жарки

Фри — это всего лишь один из способов жарки картофеля. Но большинство хозяек редко используют его в домашних условиях, в основном из-за большого расхода масла. Намного экономнее жарить картошку просто на сковороде. При этом ее тоже можно измельчать в виде соломки. В этом случае лучше использовать более мелкие или средние клубни. Как нарезать картошку соломкой для жарки? Технология этого способа намного проще предыдущих вариантов. Для работы понадобится очищенный и вымытый продукт. Предварительно его обязательно надо обсушить, чтобы избежать нежелательных брызг от контакта влаги с кипящим жиром.

Обработка подготовленного картофеля проходит в три этапа:

  • Первым делом у клубня необходимо срезать обе верхушки. Так он становится похожим на маленький бочонок.
  • Следует поставить его на одно из оснований (более широкое) и, придерживая второй рукой, аккуратно порезать ножом на одинаковые пластины.
  • Не отрывая от доски, повернуть продукт на 90 градусов и проделать те же действия.

Получается аккуратная соломка, размер которой зависит от выбранной толщины пластин. Оставшиеся концы тоже можно нарезать. Правда, они будут короче остальных. Но для жарки это не имеет особого значения.

Техника в помощь

Каждой хозяйке знакома ситуация, когда, как говорится, гости уже на пороге, и для готовки остается совсем мало времени. Хочется, например, удивить их тонкой жареной картофельной соломкой, но совершенно нет времени на то, чтобы заниматься аккуратной нарезкой. Что нужно делать в такой ситуации? Как быстро нарезать картошку соломкой? Для такого случая в доме всегда должна быть специальная бытовая техника. Сегодня приобрести ее в магазине не представляет особого труда. Понадобится обычная шинковка для овощей с насадкой для нарезки соломкой. С ее помощью за считанные минуты можно любое количество картофеля превратить в гору тонких ровных кусочков.

После этого их останется только обжарить. Если планируется гарнир в виде картошки фри, то предварительно полуфабрикат надо высыпать на салфетку, чтобы удалить излишнюю влагу. Продукт не стоит насыпать горкой. Его необходимо разложить тонким слоем и несколько раз промокнуть, пока на сковороде разогревается масло.

Комбинированный вариант

Для каждого блюда существуют свои особые способы нарезки исходных ингредиентов. Например, нельзя утверждать, что соломку из картофеля можно сделать только с помощью острого ножа. Существует много других вариантов, и каждый из них по-своему хорош. Предположим, что в качестве гарнира необходимо приготовить картофель пай. Это очень вкусный продукт, который очень эффектно смотрится на тарелке. Как правильно нарезать картошку соломкой для такого блюда?

Опытные кулинары в этом случае поступают следующим образом:

  • Сначала каждый очищенный клубень режется на тоненькие пластины. Сделать это можно ножом или использовать для работы любой механический измельчитель.
  • Затем каждую пластину необходимо нашинковать с помощью терки для корейской моркови. Получаются мелкие соломинки толщиной не более 2 миллиметров. Кроме того, все они будут одинакового размера.

После этого подготовленный продукт можно дальше использовать по назначению.

Наглядный пример

В последнее время конструкторами разработано много уникальных приспособлений, которые значительно упрощают работу на кухне. К примеру, не так давно в продаже появились оригинальные картофелерезки. Нехитрое устройство придумано китайскими мастерами. Оно представляет собой пластмассовый корпус, в центре которого в виде решетки закреплены стальные ножи. Глядя на него, легко сообразить, как нарезать картошку соломкой. Фото поможет более подробно разобраться с этим вопросом.

Принцип работы устройства предельно прост:

  • Очищенный клубень необходимо положить на разделочную доску.
  • Сверху на нем установить картофелерезку.
  • Держась двумя руками по бокам, сильно надавить на устройство.

В результате получаются заготовки одинакового размера и сечения. Установив картофелину в вертикальном положении, можно за считанные секунды получить крупную соломку, приложив минимальное физическое усилие. В инструкции принцип действия устройства показан с помощью фотографий, которые наглядно демонстрируют всю простоту его работы.

Многофункциональная машина для резки картофеля для чипсов, картофеля фри и вафель

  • HOME
  • ЛИНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЧИПОВ
    • Линия по производству мелких картофельных чипсов
    • Линия по производству небольших картофельных чипсов
    • Линия по производству мелких банановых чипсов
    • Автоматический завод по производству картофельных чипсов
    • Автоматический завод по производству замороженных картофельных чипсов
    • Завод по производству печеных картофельных чипсов
    • Линия по производству комбинированных картофельных чипсов
  • МАШИНА ДЛЯ ЧИПСОВ
    • Машина для очистки картофеля наждак
    • Машина для очистки картофеля с щеткой
    • Машина для резки картофеля
    • Машина для очистки картофельных чипсов
    • 0003 Машина для бланширования
    • Машина для жарки чипсов
    • Машина для удаления масла для картофельных чипсов
    • Машина для приправы картофельных чипсов
    • Машина для быстрой заморозки чипсов и картофеля
    • Машина для вакуумной упаковки чипсов
    • Машина для нарезки бананов
  • FAQ
  • НОВОСТИ
  • О
  • Получить предложение
  • ДОМ
  • ЛИНИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ЧИПОВ
    • Линия по производству мелких картофельных чипсов
    • Маленькая автоматическая линия по производству картофеля фри
    • Малая линия по производству банановых чипсов
    • Линия по производству мелких банановых чипсов
  • Автоматическая установка для замороженного картофеля фри
  • Автоматическая установка для производства банановых чипсов
  • Завод по производству печеных картофельных чипсов
  • Линия для производства комбинированных картофельных чипсов
  • МАШИНА ДЛЯ ЧИПСОВ
    • Машина для очистки картофеля наждак
    • Машина для очистки картофеля
    • 000
    • Машина для бланширования чипсов
  • Машина для обезвоживания картофельных чипсов
  • Машина для жарки картофельных чипсов
  • Машина для обезжиривания картофельных чипсов
  • Машина для приправы картофельных чипсов
  • Машина для быстрой заморозки чипсов и картофеля
  • Машина для вакуумной упаковки чипсов
  • FAQ
  • НОВОСТИ
  • О НАС
  • Получить цену
  • Машина для резки картофеля .

    Приготовление картофеля фри с нуля Стоковое видео

    Другие видеоматериалы из тех же категорий

    Свежие апельсиновые фрукты на деревянном столе, целые и нарезанные. Тарелка с ломтиками цитрусовых.

    Женщина моет свежие фрукты в раковине на кухне

    Девушка режет лук на разделочной доске коротким острым ножом

    Кусок масла тает и лежит на стопке горячих свежих блинов

    Женская рука держит свежий смузи из свеклы в банке

    Широкий снимок свежего апельсинового сока, льющегося в прозрачный графин на деревянный стол на черном фоне

    Повар профессионально и быстро нарезает морковь полукольцами

    Клубника с каплями воды сталкивается на белом фоне крупным планом в супер замедленном движении.вода

    Кубики льда падают в стакан апельсинового сока или лимонада на черном фоне.

    Чашка чая с лимоном в 4к ВИДЕО. Концепция профилактики гриппа с витамином С

    Крупным планом вид сверху завод чай. Чайные листья падают на дно стакана

    Яблоко изолированное, вращающееся по петле

    Свежая клубника с остывающим домашним лимонадом на деревянном столе

    Женщина отдыхает в летнем кафе, пьет стакан здорового овощного сока

    .

    Автоматическая машина для резки картофельных полосок Автоматическая машина для нарезки картофеля фри Дешевая цена на продажу

    Описание продукта

    Автоматическая машина для резки картофельных полосок Автоматическая машина для нарезки картофеля фри

    Основные модели Введение:
    1. Многоцелевой Машина для резки:

    Машины для резки этой серии широко используются для резки твердых и мягких различных корней, стеблей, листовых овощей, морских водорослей и т. д.Он может разрезать сырье на блоки, ломтики, кубы или палочки, размер конечного продукта регулируется.

    Модель

    GW-680

    GW-682

    GW-660

    GW-1000

    Производительность

    300 ~ 1000 кг / ч

    200 ~ 1000 кг / ч

    150 ~ 660 кг / ч

    200 ~ 1000 кг / ч

    Мощность

    1.3 квт

    0,75 квт

    0,75 квт

    1,5 квт

    Вес

    140 кг

    70 кг

    140 кг

    3803

    1150 * 530 * 1000 мм

    600 * 500 * 900 мм

    900 * 460 * 740 мм

    1300 * 510 * 1050 мм

    2.Универсальная нарезка:

    Машины этой серии широко используются для нарезки фруктов и овощей ломтиками. Такие как картофель, корень лотоса, имбирь, ямс, лук, редис, огурец, таро, чеснок, яблоко, груша, киви, драконий фрукт, боярышник, клубника, банан, ананас и т. Д.

    Модель

    GWS-500

    GWS-1000

    GWV-1

    GWV-6

    Производительность

    100 ~ 500 кг / ч

    500 ~ 1000 кг / ч

    500 ~ 1000 кг / ч

    1000 ~ 2000 кг / ч

    Мощность

    0.75 кВт

    1,1 кВт

    0,75 кВт

    2 кВт

    Вес

    100 кг

    130 кг

    120 кг

    300 кг

    750 * 600 * 800 мм

    950 * 700 * 1050 мм

    630 * 950 * 900 мм

    1000 * 950 * 1300 мм

    3.Универсальная машина для нарезки кубиками:

    Машины этой серии широко используются для нарезки фруктов и овощей на кубики и палочки. Такие как редис, морковь, картофель, ананас, головки батата, сладкий картофель, дыни, лук, зеленый перец, манго, ананас, яблоко, ветчина, папайя и т. Д.

    Модель

    GWD-1000

    GWD-1800

    GWD-4000

    Производительность

    500 ~ 1000 кг / ч

    1000 ~ 1800 кг / ч

    2000 ~ 4000 кг / ч

    Мощность

    0.75 кВт

    2,2 кВт

    4 кВт

    Вес

    100 кг

    160 кг

    270 кг

    * Размеры

    27

    900 мм

    1000 * 900 * 1600 мм

    1200 * 1000 * 1600 мм

    4. Машина для нарезки картофеля:

    Эти машины для резки специально разработаны для нарезки картофеля, сладкого картофеля на полоски.Регулировка от мин. 6 * 6 мм до макс. 15 * 15 мм может быть изменена. Хорошее качество конечного продукта, высокая эффективность, низкое потребление энергии.

    Модель

    GW-3

    Производительность

    800 ~ 1000 кг / ч

    Мощность

    0,75 кВт

    0,75 кВт

    Вес

    120 кг

    Размеры

    900 * 590 * 840 мм

    .

    Что такое картофель, еще? Глоссарий

    Также известен как
    Batata, Aloo, alu , bateta


    Пюре, запеченное или жареное, люди часто считают картофель комфортной пищей. Это важный продукт питания и овощная культура номер один в мире. Картофель — это набухшая часть подземного стебля, которая называется клубнем и предназначена для питания зеленой листовой части растения. Существует около 100 разновидностей съедобного картофеля.Они различаются по размеру, форме, цвету, содержанию крахмала и вкусу. Их часто классифицируют как зрелый картофель (большой картофель, с которым мы обычно знакомы) или молодой картофель (тот, который собирают до созревания и имеют гораздо меньший размер). Кожица картофеля обычно коричневая, красная или желтая, может быть гладкой или шероховатой, а мякоть желтая или белая.
    Так как картофель имеет нейтральный крахмалистый вкус, он служит хорошим дополнением ко многим блюдам. Их текстура слегка варьируется в зависимости от их приготовления, но в целом ее можно охарактеризовать как насыщенную и кремовую.Это универсальное блюдо, его можно нарезать, нарезать кубиками, натереть на терке или нарезать ломтиками.

    Вареный и нарезанный картофель

    Вареный и нарезанный картофель используется в основном для приготовления парат, закусок, закусок и овощей. Вы готовите картофель под давлением от 3 до 4 свистков. Картофель остудить, очистить и нарезать. Храните картофель в холодильнике и используйте при необходимости.

    Вареный и обжаренный картофель в кубиках

    Вареный и пюре

    Очистить и отварить от 4 до 6 картофелин среднего размера в течение 20–25 минут или до готовности, если их проткнуть кончиком ножа.Вы также можете готовить его в течение 15 минут. Слейте картофель на дуршлаг и встряхивайте, пока кусочки картофеля не станут сухими и мучнистыми. Разомните его с помощью картофелесилки или тяжелой вилки. Как можно лучше проработайте комочки до желаемой гладкости. В дальнейшем его можно использовать для начинки или для приготовления котлет и различных закусок.

    Ломтики отварного и очищенного картофеля

    Для ломтиков отварного и очищенного картофеля сначала отварить картофель в скороварке, охладить, очистить от кожуры и по желанию нарезать тонкими или толстыми ломтиками.Чтобы приготовить ломтики отварного картофеля, разрежьте его пополам. Нарежьте целые круглые ломтики, поместив половину картофеля вертикально поперек разделочной доски с помощью острого ножа. Используйте по мере необходимости.

    Вареный очищенный и натертый на терке картофель

    Картофель опустить в кипящую воду и варить до мягкости. Кроме того, вы также можете приготовить картофель под давлением, чтобы сварить его. Слегка остудить и очистить кожицу. На терке натрите картофель на толстые или тонкие мелкие кусочки в соответствии с требованиями рецепта.Трудно натереть пережаренный картофель, поэтому убедитесь, что он достаточно сильно отварен, чтобы его можно было легко натереть. Вареный, очищенный и тертый картофель используется в различных рецептах, таких как шашлыки, тикки, котлеты и т. Д.

    Вареный картофель

    Картофель тщательно вымыть и очистить от кожуры. Порубить пополам или по рецепту и положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 20 — 30 минут, а затем слить воду. Вставьте вилку, чтобы проверить, готово оно или нет.

    Кубики вареного картофеля

    Чтобы получить кубики вареного картофеля, сначала отварите картофель, охладите, очистите и острым ножом нарежьте картофель кубиками или кубиками, нарезав его однородными полосками.Выровняйте полоски неработающей рукой и разрежьте их на квадратные кусочки. Нарежьте их кубиками в соответствии с требованиями рецепта относительно размера кубиков.

    Нарезанный картофель

    Картофель можно очищать или не очищать, по желанию. Возьмите острый нож и разрежьте его пополам от центра. Половину порции разрезать на другую половину. Нарежьте ингредиенты, нарезав их небольшими кусочками диаметром примерно дюйма, хотя нарезанные продукты не обязательно должны быть точно такого же размера. Если рецепт требует, чтобы ингредиенты были «крупно нарезаны», сделайте кусочки немного больше.

    Жареный картофель

    Есть два основных сорта картофеля, которые используются в кулинарии, а именно восковой картофель и мучнистый картофель. В рецептах, требующих жарки, предпочтение отдается мучному картофелю, поскольку он имеет более низкое содержание влаги и не будет сильно карамелизироваться или подрумяниться во время жарки. Картофель можно жарить с перемешиванием, жарить мелко, жарить на сковороде или во фритюре в соответствии с требованиями рецепта. После обжаривания слейте воду с картофеля на промокательную бумагу, чтобы слить излишки масла.

    Тертый картофель

    Картофель можно натереть тонко или толсто, используя терку, по желанию.

    Вареный на терке и тертый картофель

    Готовьте картофель на 3 свистка или пока он не приготовится на 90%. Дайте картофелю остыть. Картофель очистить и натереть на терке на крупной терке. Для приготовления таких рецептов, как рости и паратха, используйте отварной и тертый картофель.

    Пропаренный и очищенный молодой картофель

    Пропаренный картофель — это картофель, отваренный в кипящей соленой воде до готовности картофеля на 80%. Детский картофель можно приготовить, поместив промытый и очищенный молодой картофель в соленую кипящую воду и варить, пока картофель не будет готов на 80%.Слегка остудить, очистить от кожуры и использовать по мере необходимости. Пропаренный и очищенный молодой картофель можно использовать в различных рецептах в тертой, нарезанной или нарезанной форме, в зависимости от рецепта.

    Пропаренные кубики картофеля

    Чтобы приготовить картофельные кубики, доведите до кипения в глубокой сковороде. Добавьте немного соли и добавьте кубики картофеля. Варить 3-4 минуты или до частичной готовности. Слить, остудить и использовать по мере необходимости.

    Вареные картофельные пальчики

    Чтобы сделать картофельные пальчики, очистите и вымойте картофель, разрежьте картофель пополам, а затем нарежьте каждую половинку тонкими полосками размером прибл.Толщина 1 дюйм. Чтобы обжарить картофельные пальчики, доведите до кипения в глубокой сковороде достаточно воды. Добавьте немного соли и добавьте картофельные пальчики. Варите 3-4 минуты или пока они не будут частично приготовлены. Слейте воду, остудите и используйте по мере необходимости.

    Вареные картофельные дольки

    Пропаривание — это метод приготовления, при котором картофельные дольки частично готовятся в кипящей воде, но удаляются перед тем, как он будет готов полностью.Чтобы пропарить картофельные дольки, доведите до кипения достаточно воды. Добавьте немного соли и дольки картофеля.Варить 3-4 минуты или до частичной готовности. Слить, остудить и использовать по мере необходимости.

    Очищенный и натертый на терке сырой картофель

    Чтобы очистить и натереть сырой картофель, сначала очистите картофель с помощью ножа, вымойте и высушите кухонным полотенцем. Теперь с помощью терки натрите на тонкие или толстые куски и используйте по мере необходимости. Тертый сырой картофель используется в различных блюдах, таких как рости и другие подобные блюда.

    Картофельные кубики


    Нарежьте ингредиенты кубиками или нарежьте их однородными полосками.Выровняйте полоски неработающей рукой и разрежьте их на квадратные кусочки. Нарежьте их кубиками в соответствии с требованиями рецепта относительно размера кубиков (например, «нарезать кубиками по ½ дюйма»).

    Картофельные палочки

    Картофельные палочки — это тонкие длинные полоски картофеля, длина которых составляет прибл. Толщина 1 дюйм. Чтобы сделать картофельные пальчики, очистите и вымойте картофель, разрежьте картофель пополам, а затем разрежьте каждую половину на тонкие полоски толщиной примерно 1 дюйм. Из одной картофелины среднего размера можно получить 10-12 пальчиков.Эти пальцы затем жарятся во фритюре, чтобы приготовить картофель фри, а также их можно использовать в других блюдах.

    Ломтики картофеля

    Тщательно вымойте картофель под струей воды. Выложите неочищенный картофель на разделочную доску и нарежьте его острым ножом на тонкие ломтики. Ломтики можно нарезать желаемой толщины в соответствии с требованиями рецепта. Либо поместите картофель на картофелерезку и непрерывно перемещайте его сверху вниз, чтобы получить даже тонкие ломтики. Если в рецепте требуются очищенные ломтики картофеля, то после очистки картофеля ножом необходимо нарезать ломтики, чтобы получить очищенные ломтики картофеля и использовать в соответствии с требованиями рецепта.Если картофель нарезан и хранится за несколько минут, замочите его в воде и держите до использования, чтобы он не почернел.

    Картофельные дольки

    Картофельные дольки — это большие кусочки картофеля, которые подают запеченными, жареными и используют в различных рецептах. Выберите острый поварской нож. Прежде чем начать, вы можете очистить или снять кожуру по своему усмотрению. Картофель порезать пополам. Положите картофель на разделочную доску, удобно возьмите нож, указательным пальцем опустите одну сторону лезвия, а большой палец прижат к противоположной стороне, нарежьте его треугольной формы в поперечном сечении.Их можно перед жаркой приправить солью, перцем и специями, чтобы получилась хрустящая корочка. Картофельные дольки — популярные закуски, которые обычно подают с такими приправами, как сметана, сладкий соус чили, коричневый соус и томатный соус.

    Нарезанный картофель

    Почистите картофель, если хотите. Затем разрежьте его пополам. Нарежьте острым ножом вертикально поперек разделочной доски. Нарежьте их тонкими или толстыми ломтиками в соответствии с рецептом. Ломтики можно отварить и нарезать согласно рецепту.

    Как выбрать картофель, aloo
    Хотя картофель часто удобно упаковывать в полиэтиленовый пакет, обычно лучше покупать его по отдельности в большом количестве. Это не только позволит вам лучше осмотреть картофель на наличие признаков гниения или повреждения, но во многих случаях пластиковые пакеты не имеют отверстий и вызывают скопление влаги, что может негативно повлиять на картофель. Картофель должен быть твердым, иметь правильную форму и относительно гладкий и не иметь гнили, которая часто проявляется в виде влажной или сухой гнили.Кроме того, они не должны прорастать или иметь зеленую окраску, поскольку это указывает на то, что они могут содержать токсичное вещество, придающее нежелательный вкус.
    Иногда в магазинах предлагают уже очищенную картошку. Этого следует избегать, поскольку после удаления защитного покрытия картофеля путем мытья картофель становится более уязвимым для бактерий. Кроме того, уже очищенный картофель также стоит дороже, и, поскольку вам придется снова мыть его перед приготовлением, вы будете платить ненужные дополнительные расходы.
    Поскольку молодой картофель собирают до того, как он полностью созреет, он гораздо более подвержен повреждениям. Будьте особенно осторожны при их покупке, чтобы купить те, которые не обесцвечиваются и не имеют повреждений. Избегайте картофеля с мягкими пятнами или пятнами, зеленоватого оттенка или проростков.

    Использование картофеля в кулинарии и др.
    · Картофель необходимо очистить и нарезать непосредственно перед приготовлением, чтобы избежать обесцвечивания, которое происходит при контакте с воздухом. Очистите картофель после мытья зубчатым ножом, чтобы удалить излишки грязи.Вымойте, а затем используйте в рецептах. Если вы не можете приготовить их сразу после нарезки, поместите их в миску с холодной водой, в которую вы добавили немного лимонного сока, так как это предотвратит потемнение их мякоти, а также поможет сохранить их форма в процессе приготовления. Поскольку картофель также чувствителен к определенным металлам, которые могут вызвать его обесцвечивание, не готовьте его в чугунных или алюминиевых горшках или используйте нож из углеродистой стали для его резки.
    · Пюре из жареного чеснока, вареного картофеля и оливкового масла вместе, чтобы получилось вкусное картофельное пюре с чесноком.Приправить по вкусу.
    · Картофель — основной ингредиент многих классических блюд.
    · Перемешайте нарезанный кубиками картофель с оливковым маслом и свежей зеленью на ваш выбор.
    · Если образовались ростки, соскребите их. Также удалите нецветные пятна; некоторые из них содержат слабый токсин, известный как соланин.
    · Жареные оладьи. Картофель. В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте сливочное масло (или оливковое масло) на среднем огне. Добавьте крупно нашинкованный картофель; накрыть крышкой и варить, пока дно не станет золотисто-коричневым, при необходимости регулируя огонь.Осторожно переверните картофель, чтобы он подрумянил противоположную сторону. Приправить солью и перцем. Примечание: переверните только один раз, чтобы картофель получился более хрустящим.
    · Не забывайте, огненный вкус Вада-Пава и Картофельного бхаджи — очень нравится.
    · Картофельное пюре можно использовать отдельно или в сочетании с другими тертыми или нарезанными овощами со специями для приготовления пикантных блюд или закусок — Алоо ки тиккис, Фаршированные Паратхи.
    · Картофель Овощи можно приготовить из нарезанного, нарезанного кубиками или целого картофеля, по желанию.
    · Целый картофель небольшого размера часто заполняют смесью специй и кориандра, фаршируют и варят — Дум Алоо.
    · Алоо чана чат — любимое блюдо среди всех возрастных групп.
    · Простая бхаджи из сушеного картофеля или овощной соус из картофеля вкусная с роти, паратхами, бхакри или тепла и хлебом!
    · Картофель лучше всего подходит для запекания, картофельных салатов, пюре, супов и похлебок, жарки на сковороде, картофеля фри, запекания, варки на пару, бутербродов! Поэкспериментируйте со своим воображением и используйте картофель по своему усмотрению с любой приправой по вашему выбору, поскольку он хорошо сочетается практически со всем.

    Как хранить картофель, aloo
    Идеальный способ хранения картофеля — это темное, сухое, прохладное, темное место с хорошей вентиляцией.Картофель ни в коем случае нельзя подвергать воздействию солнечных лучей, так как он окрашивает кожицу в зеленый цвет и делает картофель горьким. Кроме того, картофель не следует хранить в холодильнике, так как крахмал превратится в сахар, что придаст ему нежелательный привкус. Кроме того, не храните картофель рядом с луком, так как газы, которые они выделяют, вызывают разложение друг друга. Где бы вы их ни хранили, их следует хранить в бумажном пакете.
    При правильном хранении зрелый картофель может храниться до двух месяцев. Часто проверяйте картофель, удаляя все проросшие или сморщенные, так как испорченный картофель может быстро повлиять на качество остальных.Молодой картофель намного более скоропортящийся и хранится всего неделю.
    Приготовленный картофель хранится в холодильнике свежим несколько дней. Картофель плохо замораживается.

    Польза картофеля для здоровья, алоо
    · Картофель — очень популярный источник пищи. К сожалению, большинство людей едят картофель в виде жирного картофеля фри или картофельных чипсов, и даже печеный картофель обычно содержит такие жиры, как масло, сметана, плавленый сыр и кусочки бекона.Такое лечение может сделать даже печеный картофель потенциальным причиной сердечного приступа. Но избавьтесь от лишнего жира и жарки во фритюре, и запеченный картофель будет исключительно полезной низкокалорийной пищей с высоким содержанием клетчатки, которая обеспечивает значительную защиту от сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
    · Картофель как очень хороший источник витамина С, хороший источник витамина B6, меди, калия, марганца и пищевых волокон.
    · Картофель также содержит множество фитонутриентов, обладающих антиоксидантной активностью.
    · Кожура картофеля — концентрированный источник пищевых волокон, поэтому, чтобы получить максимальную питательную ценность из этого овоща, не очищайте его от кожуры и потребляйте как мякоть, так и кожицу. Просто промойте картофель под холодной проточной водой прямо перед приготовлением, а затем удалите все глубокие глаза или синяки ножом для очистки овощей. Если вам необходимо очистить его, делайте это осторожно с помощью овощечистки, удаляя только тонкий слой кожи и, таким образом, сохраняя питательные вещества, которые лежат непосредственно под кожей.
    · Сок сырого картофеля, принимаемый по 1-2 чайных ложки перед едой, снимает боль, вызванную ревматизмом, желудочными и кишечными расстройствами.
    · Сырой сок, применяемый снаружи, лечит высыпания на коже.

    .

    Как резать картофель для жарки фри правильно

    Ароматная жаренная картошка или фри с хрустящей корочкой, порезанная тонкими ломтиками и поданная еще горячей к столу – от такого блюда не откажется никто. Как добиться того, чтобы продукт был измельчен на одинаковые ломтики, благодаря чему смотрелся презентабельно и равномерно прожаривался? Учитывая разнообразие ножей и терок, достигнуть этого несложно, главное найти подходящий прибор. Какие существуют варианты? Какими способами можно нарезать картошку? Измельчаем продукт соломкой, кольцами, брусочками и даже гармошкой!

    Какие же типы существуют и какие преимущества у каждого?

    Нарезка кольцами

    Это один из наиболее оперативных и быстрых способов нарезать продукт. Он заключается в том, чтобы разрезать картофель вдоль на ровные кружочки. Именно благодаря такой форме, этот вид подходит для готовки домашних чипсов. К тому же именно он позволяет выбирать минимальную толщину. Чтобы делать это вручную, понадобится достаточно много времени, поэтому лучше воспользоваться практичными приборами.

    Если вы любите нарезать картофель кольцами, тогда терка для овощей Leifheit 22138 – то, что вам нужно. Одна из насадок позволяет сделать ровные и тонкие кружочки. Так как толщина минимальная, ломтики выйдут хрустящими. Управлять нужно вручную, процесс понятный и легкий: прибор устанавливается на миску, и подбирается необходимая терка. Далее вам нужно водить картофель быстрыми движениями вправо и влево, прижимая к лезвию. Тонкие ломтики будут собираться в тарелку.

    Устали измельчать и нарезать пищу самостоятельно? Тогда овощерезка Hilton KM 3070 станет настоящим спасением! Все, что вам нужно, это установить нужную терку, которая нарежет картошку на кольца. Вам следует поместить продукт в специальное отверстие и нажать кнопку старта. Механизм похож на работу блендера, так как лезвие вращается, а сам продукт нужно в процессе проталкивать вниз, чтобы он измельчился полностью.  

    Для тех, кто все же предпочитает нарезку кольцами, можно присмотреть ломтерезки. Классическим примером является слайсер Trisa Gastro 6501. Лезвия в приборе настолько острые, что справятся с нарезкой даже самых твердых сортов картофеля. Вы сможете легко отрегулировать степень нарезки, максимальная толщина составляет 23 мм. После включения ножи будут плавно вращаться, а продукт в этом время будет компактно складываться в приёмный лоток.

    Ломтерезка продуктов Trisa 6503.4645 – еще один универсальный и компактный вариант. Так как слайсер снабжен заточкой, лезвия всегда будут оставаться острыми, а значит, что с нарезкой картофеля они справятся быстро и качественно. Особенно прибор востребован для больших семей: он может около 10 минут работать без остановки, что гарантирует высокую производительность. Вы задаете желаемую толщину, и уже через короткое время получаете установленную порцию.

    Соломка

    Нарезка соломкой – это еще один из наиболее распространенных, так как именно в таком виде мы привыкли видеть вкусную и сытную картошку фри. В этом виде отрезается немного нижней и верхней части, чтобы продукт вышел прямой. После этого делаются тонкие длинные кусочки, которые в свою очередь разрезаются на небольшие прямоугольники.

    Если вы предпочитаете нарезку именно соломкой, это удобно делать картофелерезкой FRICO FRU-011. Благодаря ей, вы не устанете измельчать большое количество продукта за раз. Все, что нужно – это поместить картошку внутрь, нажать на ручку. Проходя через специальную сетку, плод разделится на одинаковые ломтики. По настроению можно выбрать как крупную, так и мелкую нарезку. В качестве приправы легко добавить к блюду лук или перец, измельченный аналогичным способом.

    Мультифункциональная овощерезка Blaumann BL-1249 – изделие, которое обязано быть у каждого, ведь оно компактное и открывает новые возможности на кухне. В комплект входят две насадки: они предназначены для разных способов приготовления фри. Первая имеет 36 отверстий, вторая 49. Соответственно, во втором случае получается нарезать большее количество ломтиков, однако они будут тоньше. Механизм похож на предыдущий, где в середину устанавливается картофель и проходит через сетку, разрезаясь на идеально ровные ломтики.

    Терка для овощей Leifheit Signature 23206 – еще один способ нарезать плод соломкой. Прибор легко устанавливается на края миски, поэтому вам не придется самостоятельно его удерживать: готовая продукция будет измельчаться в нужную емкость. Также в изделии возможна нарезка кубиками, так как в ей разработан поворотный механизм, позволяющий нарезать не только вдоль, но и поперек. Именно поэтому вы можете добавить к основному блюду мелкоизмельченные грибы или лук.

    Для нарезки оптимальным вариантом будет и шинковка Kamille KM-10087. Она предназначена как для овощей, так и для фруктов и мяса. Благодаря такой многофункциональности, прибор не будет пылиться в период, кода вы на время исключили жаренную картошку из рациона. Нескользящий держатель помогает закрепить плод таким образом, чтобы он нарезался до последнего кусочка. Аккуратная соломка размером от 3 до 9 мм и небольшие кружочки с регулировкой от нуля до 9 мм позволяют подавать блюдо разными способами и постоянно экспериментировать. Продукт помещается внутрь, после чего происходит ручная нарезка по спирали.  

    Гармошка (спираль)

    Нарезка картошки гармошкой или спиралью – необычный и при этом вкусный метод, так как благодаря нему полностью пропекается картофель. Этому способу характерно то, что плод режется вдоль, при этом не дорезается до конца, образуя глубокие отверстия. Его можно нанизать на небольшие шпаки или тонкие шампуры, благодаря чему картофель становится похожим на спираль.

    Хотите удивить близких и гостей таким блюдом и отойти от стандартного метода нарезки? Тогда смело выбирайте нож Leifheit 03092. В середине прибора находится терка, которая прорезает картофель тонкой и непрерывной спиралью. К тому же вы будете сами выбрать толщину 1.5 до 3.5 мм, отталкиваясь от личных предпочтений. Вам нужно, как и во многих вариантах, разместить картофель в сам корпус, а далее – вращать верхнюю часть по кругу. Далее вы заметите, что готовый продукт будет постепенно и непрерывно выходить снизу.

    Клин (брусочки)

    Этот способ один из самых легких, так как не обязательно делать кусочки продукта ровными по величине. Для начала картофель разрезается на две половины, после чего каждая сторона, повернутая разрезанной стороной вниз, нарезается на небольшие части.  

    В основном для этого способа используются стандартные методы нарезки картофеля для жарки. К примеру, удобным будет набор ножей GIPFEL 6730. Он включает в себя овощечистку, которая поможет максимально быстро снять кожуру, не чувствуя усталость в руке. Также в комплекте есть нож, выполненный в средней длине и с прочным лезвием: оно не будет гнуться и позволяет прилагать минимально усилий, чтобы нарезать продукт.

    Шахматка

    Для этого типа нарезки вам следует разрезать продукт на две часть. Каждая часть прорезается на квадратики: для этого нужно сделать много разрезов вдоль и поперек. При этом главное не зацепить кожуру и нижний слой, прорезая продукт только в середине. Жарить следует в большом количестве масла или выпекать.

    Для этих целей оптимальны обычные классические ножи для нарезки продуктов, такие как Peterhof PH 22404 и Berlinger Haus BH-2320. Длина изделий этой категории составляет примерно 20 см. Она оптимальная для того, чтобы полностью захватывать картофель, при этом обеспечить качественную балансировку лезвия и ручки. Также режущая часть максимально тонкая, поэтому вы сможете и сам продукт легко нарезать на небольшие кусочки.

    Для разных видов готовки

    Овощерезка KaiserHoff KH 3427 поможет не ограничиваться одним видом готовки. Можно нарезать картофель любыми методами: ломтиками, мелкой и крупной шинковкой. Все продукты будут нарезаться с прозрачный контейнер, который крепится к крышке с лезвиями. Для продуктов в свою очередь отделена емкость в верхней части, куда они складываются до нарезки. Удобно, практично, и обеспечен максимальный порядок на столе во время готовки!

    Мини-комбайн Trisa Сhop mix 6915 – инновационный и максимально быстрый способ измельчить картофель. Для жарки лучше выбирать крупную терку, которая нарежет продукт на оптимальные аккуратные кусочки. Вы сможете выбрать одну из двух предлагаемых скоростей, чтобы максимально быстро справиться с приготовлением. Также предусматривается импульсивный режим. Помимо этой насадки, в комплект включено пять других, что еще больше мотивирует приобрести изделие.

    В наше время предлагается разнообразие кухонных приборов и аксессуаров для любых целей! Отталкивая от достоинств каждого типа, вы сможете найти идеальный вариант, который сделает рутинную готовку настоящим праздником. Вы экономите время, а близкие только успевают удивляться и наслаждаться профессиональными блюдами с жареной картошкой и фри!

    Резаная картошка. Способы нарезать картошку соломкой без шинковки

    Одним из наиболее важных этапов в процессе приготовления пищи является умение правильно измельчать продукты. Ведь в кулинарии не бывает мелочей, а такое действие требует определенной сноровки. Взять, к примеру, картошку. В большинстве случаев на начальном этапе после очистки ее требуется нарезать. В зависимости от конкретного блюда измельченные заготовки должны иметь определенную форму. Допустим, что для работы нужны прямоугольные брусочки типа соломки. Что необходимо предпринять в таком случае? Как картошку нарезать соломкой? Оказывается, что сделать это можно разными способами.

    Картофель фри

    В наши дни фаст-фуд стал настолько популярным, что многие даже дома стараются готовить полюбившиеся блюда. Срабатывает банальная сила привычки. Как известно, ни одно заведение быстрого питания не обходится без знаменитого картофеля фри. Тем более что делать его совсем не сложно. Главное, нужно придать соответствующую форму основному продукту. Здесь возникает вопрос: «Как картошку нарезать соломкой?» Для этого можно воспользоваться самым простым методом. Из инструментов понадобится только острый нож и разделочная доска.

    Чтобы понять, как картошку нарезать соломкой, необходимо четко выполнять следующие действия:

    • Клубни надо очистить, вымыть и хорошенько просушить бумажным полотенцем.
    • Чтобы соломка получилась длинной, картофелину нужно расположить на доске так, чтобы лезвие ножа шло вдоль нее.
    • Клубни следует аккуратно разделить на ровные продольные кольца.
    • Каждую заготовку нужно разрезать на полоски толщиной не более 5 миллиметров.

    После этого подготовленный картофель можно небольшими порциями отправлять в кипящее масло.

    Секрет правильной формы

    Заказывая в кафе картофель фри, люди часто удивляются, насколько ровными получаются боковые стороны обжаренных кусочков. Ведь этот овощ имеет овальную форму, и при нарезке часть заготовок должна быть слегка закругленной. Здесь у кулинаров есть свой секрет. Они точно знают, как картошку нарезать соломкой, чтобы каждый кусочек имел правильную форму.

    Дело в том, что перед измельчением у клубня необходимо:

    • Сначала срезать боковой продольный край.
    • Повернуть картофелину на 90 градусов по оси и отделить такую же часть с другой стороны. Получаются две плоские боковины.
    • Положить продукт на одну из них и разделить на ровные кусочки параллельно второму срезу. Оставшуюся часть, имеющую закругление, отложить в сторону.
    • Полученные заготовки разделить на полосы одинаковой толщины.

    В результате на разделочной доске окажется аккуратная крупная соломка с правильными ровными боками. А оставшиеся после обработки срезанные куски картофеля можно применить для приготовления других блюд.

    Подготовка для жарки

    Фри — это всего лишь один из способов жарки картофеля. Но большинство хозяек редко используют его в домашних условиях, в основном из-за большого расхода масла. Намного экономнее жарить картошку просто на сковороде. При этом ее тоже можно измельчать в виде соломки. В этом случае лучше использовать более мелкие или средние клубни. Как нарезать картошку соломкой для жарки? Технология этого способа намного проще предыдущих вариантов. Для работы понадобится очищенный и вымытый продукт. Предварительно его обязательно надо обсушить, чтобы избежать нежелательных брызг от контакта влаги с кипящим жиром.

    Обработка подготовленного картофеля проходит в три этапа:

    • Первым делом у клубня необходимо срезать обе верхушки. Так он становится похожим на маленький бочонок.
    • Следует поставить его на одно из оснований (более широкое) и, придерживая второй рукой, аккуратно порезать ножом на одинаковые пластины.
    • Не отрывая от доски, повернуть продукт на 90 градусов и проделать те же действия.

    Получается аккуратная соломка, размер которой зависит от выбранной толщины пластин. Оставшиеся концы тоже можно нарезать. Правда, они будут короче остальных. Но для жарки это не имеет особого значения.

    Техника в помощь

    Каждой хозяйке знакома ситуация, когда, как говорится, гости уже на пороге, и для готовки остается совсем мало времени. Хочется, например, удивить их тонкой жареной картофельной соломкой, но совершенно нет времени на то, чтобы заниматься аккуратной нарезкой. Что нужно делать в такой ситуации? Как быстро нарезать картошку соломкой? Для такого случая в доме всегда должна быть специальная бытовая техника. Сегодня приобрести ее в магазине не представляет особого труда. Понадобится обычная шинковка для овощей с насадкой для нарезки соломкой. С ее помощью за считанные минуты можно любое количество картофеля превратить в гору тонких ровных кусочков.

    После этого их останется только обжарить. Если планируется гарнир в виде картошки фри, то предварительно полуфабрикат надо высыпать на салфетку, чтобы удалить излишнюю влагу. Продукт не стоит насыпать горкой. Его необходимо разложить тонким слоем и несколько раз промокнуть, пока на сковороде разогревается масло.

    Комбинированный вариант

    Для каждого блюда существуют свои особые способы нарезки исходных ингредиентов. Например, нельзя утверждать, что соломку из картофеля можно сделать только с помощью острого ножа. Существует много других вариантов, и каждый из них по-своему хорош. Предположим, что в качестве гарнира необходимо приготовить картофель пай. Это очень вкусный продукт, который очень эффектно смотрится на тарелке. Как правильно нарезать картошку соломкой для такого блюда?

    Опытные кулинары в этом случае поступают следующим образом:

    • Сначала каждый очищенный клубень режется на тоненькие пластины. Сделать это можно ножом или использовать для работы любой механический измельчитель.
    • Затем каждую пластину необходимо нашинковать с помощью терки для корейской моркови. Получаются мелкие соломинки толщиной не более 2 миллиметров. Кроме того, все они будут одинакового размера.

    После этого подготовленный продукт можно дальше использовать по назначению.

    Наглядный пример

    В последнее время конструкторами разработано много уникальных приспособлений, которые значительно упрощают работу на кухне. К примеру, не так давно в продаже появились оригинальные картофелерезки. Нехитрое устройство придумано китайскими мастерами. Оно представляет собой пластмассовый корпус, в центре которого в виде решетки закреплены стальные ножи. Глядя на него, легко сообразить, как нарезать картошку соломкой. Фото поможет более подробно разобраться с этим вопросом.

    Принцип работы устройства предельно прост:

    • Очищенный клубень необходимо положить на разделочную доску.
    • Сверху на нем установить картофелерезку.
    • Держась двумя руками по бокам, сильно надавить на устройство.

    В результате получаются заготовки одинакового размера и сечения. Установив картофелину в вертикальном положении, можно за считанные секунды получить крупную соломку, приложив минимальное физическое усилие. В инструкции принцип действия устройства показан с помощью фотографий, которые наглядно демонстрируют всю простоту его работы.

    Жареная картошка – популярное блюдо среди большинства населения. Вкусная, ароматная, с румяной корочкой – от такого угощения мало кто откажется. Всенародная популярность жареного картофеля обусловлена легкостью и простотой в приготовлении, а также доступностью продуктов.

    Но вкус и внешний вид готового блюда зависит от того, как нарезалась картошка для жарки. В кулинарной сфере применяются технологические способы нарезания корнеплодов, каждая из которых имеет свои преимущества и хитрости.

    Как правильно резать картошку для жарки

    Жареная картошка излюбленное угощение для жителей постсоветского пространства. Для приготовления этого блюда правильная нарезка корнеплодов играет существенную роль. От этого зависит сочность и вкус картофеля.

    При жарке картофеля применяют следующие способы нарезания:

    соломкой;

    кубиками;

    брусочками.

    Если картошку жарить, то способ нарезки зависит от привычки кулинара. Перед приготовлением корнеплоды нужно тщательно промыть под проточной водой, «глазки» удалить ножом и очистить кожуру.

    Корнеплод получится вкусным, если обжарить его в форме тонких полос. Для этого картофель нарезают поперек корнеплода толщиной не менее 1 см, после чего нарезают продольной тонкой соломкой для жарки. После нарезки картошку следует еще раз промыть под проточной водой.

    Картошку рекомендуется жарить на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Если появилось желание приготовить домашний картофель фри, то жарят ломтики в большом количестве масла, но небольшими порциями. Это позволит картофелю прожариться и получить красивую золотистую корочку.

    Картошку солят за 4-5 минут до того, как блюдо будет подано на стол. В это же время добавляются молотый перец и другие специи по вкусу.

    Нарезание картофеля в форме кубиков

    Популярный способ нарезки картофеля среди кулинаров – аккуратные кубики, благодаря которым блюдо получится не разваривается, и выглядит аппетитно. Нарезанный картофель в форме кубиков используются для приготовления первых и вторых блюд, а также салатов.

    Технология нарезания картошки для жарки:

    картофель очищают от кожуры;

    промыть под обильным количеством проточной воды;

    каждый корнеплод разрезают на 3 пласта;

    пласт разрезаем поперек, затем вдоль;

    в результате получаются аккуратные кубики.

    Таким способом нарезают клубни разного размера.

    Как резать картошку на жарку

    Для нарезки картофеля применяют кухонные электроприборы, экономящие время и силы.

    Основные инструменты – разделочная доска и острый нож.

    Овощерезка, которая используется для измельчения овощей.

    Специальные насадки для нарезания картофеля фри.

    Как подтверждает практика, вкусные блюда получают из картошки, нарезанной брусочками из умеренно крахмалистых сортов.

    Делается это просто:

    промытую и очищенную картофелину кладут на разделочную доску, прижав рукой сбоку от центра;

    каждый клубень режут на 4 дольки – вдоль и поперек;

    после этого каждую дольку следует еще раз разрезать пополам – в результате получаются тонкие полумесяцы;

    картошку промывают под проточной водой для удаления излишка крахмала и удаляют излишки влаги полотенцем.

    После этого приступают к приготовлению блюда. Корнеплоды обжариваются в растительном масле на раскаленной сковороде, которую накрывают крышкой. За 5-8 минут до окончания приготовления крышку снимают.

    Картошка, нарезанная дольками, подходит для жарки, приготовления запеканок или популярного картофеля «по-деревенски».

    Оригинальным вариантом считается жареная картошка в форме спирали. Готовить жареные спиральки не сложно. Подготовить клубни можно при помощи кухонного комбайна, имеющего насадку-нож. Именно эта насадка вставляется в верхнюю часть картофелины и прокручивается с верхней части до нижней. В результате получается, аккуратная спираль, которая нанизывается на шпажку и обжаривается в растительном масле.

    Какой картофель вкуснее

    Для жарки используют картофель твердых сортов. При приготовлении он не теряет своей первоначальной формы и сохраняет полезные качества. Мягкие разновидности корнеплодов при жарке могут просто превратиться в пюре.

    В случае, если картофель нарезан слишком крупно, то увеличивается время приготовления блюда, если же чрезмерно мелко – в процессе жарки получится картофельное пюре.

    Жареная картошка с сухарями

    Жареный картофель, панированный в сухарях – оригинальная альтернатива привычному и обыденному блюду. При желании панировочные сухари смешивают с перцем карри, куркумой, молотым перцем и другими пряностями по вкусу.

    Жареная картошка с сухарями получается очень похожей на картофель фри. Готовится без большого количества масла. В таком виде корнеплоды сохраняют максимум витаминов.

    Технология приготовления жареной картошки с сухарями:

    1. Клубни очищают и промывают под проточной водой.
    2. Каждую картофелину режут на брусочки.
    3. После этого корнеплоды взбрызгивают небольшим количеством растительного масла и смесью пряностей и остановить на полчаса для маринования.
    4. Затем картошку посыпают панировочными сухарями и обжаривают на раскаленной сковороде.
    5. Клубни таким способом можно и запекать – выложить на противень слоями, после чего поместить в духовку на 15-20 минут.

    Неопытные молодые хозяйки часто не знают, когда солить картошку при жарке. Солят картофель за 5-6 минут до окончания приготовления, после чего накрывают сковороду крышкой и дают «дойти».

    Жареный картофель – сытное и аппетитное блюдо, которое едят в будни и праздники. Приготовить блюдо вкусным, аппетитным может любой повар. Немного уделите терпения во время готовки, нарезке картошки. Эстетическая красота не менее важна, чем вкус.

    В какие только блюда не входит этот овощ и практически в каждое он нарезается по-разному.

    Формы нарезки картофеля

    Начнем с того, что нарезка картофеля может быть:

    • простая
    • и фигурная.

    При чем каждый вид разделяется еще на подвиды.

    Простая нарезка картофеля

    Существует несколько способов такой нарезки:

    • кубики,
    • соломка,
    • кружочки,
    • брусочки,
    • дольки.

    Теперь о каждом подробнее.
    Кубики

    В зависимости от блюда кубики могут быть крупного или среднего размера 1-2 см и мелкие 0,5 см. Крупными кубиками картофель нарезают для супов и тушения, мелкими – для салатов. Для того чтобы получить кубики, сырой или вареный картофель режут на пластины желаемой толщины, пластины на брусочки и брусочки на кубики.

    Соломка

    Размер сечения соломки 0,2 х 0,2 см. Такой вид нарезки применяют для жарки во фритюре (большом количестве жира) и для салатов.

    Для того чтобы получить соломку, сырой или вареный картофель нарезают на тонкие пластины, кладут пластины одну на другую и шинкуют поперек.

    Брусочки

    Брусочки — это по сути, та же соломка большего размера. Размер сечения брусочков 0,5 х 0,5 см длина 3-4 см. Такая нарезка применяется для жарки и для супов.

    Чтобы получить брусочки, сырой картофель режут на пластины толщиной 0.5 см, пластины кладут одну на другую и режут поперек.

    Кружочки

    Классическая толщина кружочка сырого картофеля 0,2-0,5 см, а вареного 0,5-1 см. Кружочки используют для жарки и запекания. Картофель (сырой или вареный) режут поперек на пластины.

    Дольки

    Нарезка дольками применяется довольно редко, например, для жарки картофеля во фритюре.

    Для долек выбирают примерно одинаковые клубни среднего размера. Режут их вдоль пополам, и затем каждую половину вдоль на 4 части.

    С простой нарезкой закончили, теперь поговорим о том, как резать картофель фигурно.

    Фигурная нарезка картофеля

    • бочоночки,
    • чесночки,
    • шарики,
    • груши,
    • стружка,
    • спираль.

    И подробнее об этих способах.
    Бочоночки
    Такую симпатичную нарезку используют для гарниров. Берут примерно одинаковые клубни картофеля среднего размера. Каждый обрезают с двух концов и обтачивают в форме бочонка.

    Использую как сырой, так и вареный картофель. Сырой, конечно, может развариться, поэтому для такого гарнира лучше использовать не рассыпчатые сорта.

    Чесночки

    Этот вид нарезки также применяется для гарниров. Сначала картофель нарезается бочоночками, а потом каждый бочонок разрезается вдоль на несколько частей.

    Груши

    Нарезка грушами из той же категории и применяется для праздничных гарниров. Примерно одинаковые средние клубни обтачиваются по форме груши.
    Также лучше использовать не рассыпчатые сорта картофеля.

    Стружка

    И наконец, стружка. Такой вид нарезки используют для жарки картофеля во фритюре. Размер клубня в данном случае не важен. Сырую картофелину обрезают с двух противоположных сторон и аккуратно острым тонким ножом начинают срезать с него ленту. Ленту делают толщиной 2 мм, тоньше не нужно, лента легко порвется. Резать следует медленно, чтобы лента получилась достаточно длинной.

    Из этой ленты завязывают «бант», чем длиннее получается лента, тем красивее можно сделать из нее бант. Полученный бант скрепляют ниткой, чтобы во время жарки сохранилась форма.

    Что касается шариков и спирали, то здесь простым кухонным ножом не обойтись, нужны специальные инструменты .

    Фигурную нарезку, как правило, не используют для повседневного меню из-за больших трудозатрат, да и времени она требует немало. А вот для праздничного стола приготовить красивый необычный гарнир, конечно же, стоит.

    Популярным у фермеров не только России, но и многих других стран в течение последних 50-80 лет подряд остается метод высадки картошки, порезанной на доли. Методика имеет свои преимущества и минусы и дает хорошие результаты только при условии правильного разрезания.

    Зачем разрезать картофель

    Картофель – один из тех овощей, без которых свой недельный рацион русским вообще очень сложно спланировать. Поэтому неудивительно, что многих хозяев так интересует вопрос: надо ли резать картошку перед посадкой. Конечно, такой прием совсем необязателен. Если положить в грядку целую (а еще лучше несколько) правильно подготовленную картофелину, то урожай также обещает быть неплохим.

    Разрезанный на доли картофель для посадки

    Следует указать, нужно ли резать картошку перед посадкой вообще. Главная причина из-за которой фермеры это делают – недостаточное количество посадочного материала. Конечно, если выращивать овощ приходится на территории, размером 5-10 соток, то особой необходимости в экономии нет. Если же фермер имеет несколько огородов или один, площадью 40-60 соток, тогда стоит поинтересоваться тем, как правильно порезать семенной картофель. Такой метод позволит сократить расходы посадочного материала, по меньшей мере, в 1,5-2 раза.

    Другая причина, из-за которой хозяева выбирают выращивание картофеля этим методом, – размножение элитных сортов. Зачастую выбрав сорт на пробу, фермеры убеждаются в качестве урожая и желают увеличить его объем в следующем году.

    Оправданным такой метод, как уверяют агрономы, можно назвать с точки зрения физиологии растения. Здоровый клубень способен дать от 4-х до 16 побегов. Поэтому образуется слишком густой картофельный куст. Стебли начинают расти и создают тень друг для друга, а это лучшая среда для размножения грибков. Кроме этого, серьезная конкуренция замечается и в корневой системе.

    Как показывает мировой опыт, нарезка картофеля на посадку ведется не в каждой стране. Так, Нидерланды и северные страны о таком методе даже не знают. А вот в Канаде и США он занимает более 90%. В этих странах даже есть специальные машинки, которые могут правильно разрезать клубни картошки.

    Важно! Используя метод деления клубней, лучше отобрать крупный картофель.

    Когда резать

    Нарезать плоды для высадки разрешается с поздней осени и до времени посадки. На месте разреза должна сформироваться защитная ткань – раневая придерма. Если разрезание происходит перед зимой, раневая ткань получается достаточно прочной, напоминает собой обычную кожуру, правда, с немного другим цветом. Весенняя резка также обеспечивает появление защитной пленки, но такая будет значительно тоньше.

    Приступать к выполнению такой работы стоит только после того, как клубни прогреются до температуры +15-20 °С. Значительно быстрее будут заживать разрезанные части, если в помещении температура воздуха прогреется до 25-30 градусов тепла, ведь так влага быстрее будет покидать материал.

    По меньшей мере, в течение 15 дней с момента «операции» разрезанные частицы должны храниться отдельно друг от друга в помещении с хорошей вентиляцией, высокой влажностью воздуха, подальше от солнечных лучей, но при комнатной температуре.

    Именно поэтому, если на улице осень или зима, в подвальном помещении или подсобном помещении, где будет происходить вся эта процедура, нужно включить отопление. Чуть позже (через несколько недель) клубни можно будет вынести в обычный погреб.

    Весной разрешается осуществлять такое разрезание хотя бы за 4-5 дней до момента высадки материала в грунт.

    Процесс

    Так же, как к медицинской операции, к разрезанию посадочного материала следует относиться особенно внимательно. Отвечая на вопрос, как сажать резаный картофель, следует указать, что этому процессу предшествует еще несколько особенно важных для хорошего урожая этапов.

    Дезинфекция и подготовка

    Укладывать резаный картофель нужно на чистые стеллажи, в чистые ящики. Провести дезинфекцию помещения лучше медным купоросом. Пятипроцентный его раствор наименее вреден для людей, однако может эффективно уничтожить бактерии и вирусы, способные атаковать посадочный материал.

    Правильно разрезанные клубни на посадку

    Лучшим инструментом для выполнения работы специалисты называют обычный удобный кухонный нож. Между тем, можно использовать и другие острые инструменты из нержавеющей стали.

    Для дезинфекции инструментов можно использовать раствор салициловой кислоты, или же лизоформа, лизола, а можно просто качественно простерилизовать ножи на открытом огне.

    Важно! Хозяин должен правильно защитить себя: надеть виниловые или резиновые перчатки. Большой палец требует дополнительной защиты в виде лейкопластыря или напальчника, ведь его повредить легче.

    Разрезаем клубни

    Подойдя к вопросу: как правильно разрезать картофель для посадки, стоит вспомнить строение самой картофелины. Глазки в этом овоще размещены очень неравномерно. Макушка имеет их больше всего. Значительно меньше глазков на основании, то есть том месте, в котором плод соединялся со своим маточным растением.

    Что же касается самих техник разделения, то основными называют такие:

    • поперек;
    • вдоль.

    Конечно, в первом случае посадочный материал картошки будет очень неоднородным. Если срезать плоды поперек, одни его части будут усыпанные спящими почками, а другие – вообще без них. Вырастить из такого материала особенно богатый урожай вряд ли удастся. Таким образом, специалисты рекомендуют осуществлять разделение вдоль картофелины.

    Зарубежные машинки для резки устроены таким образом, чтобы делить один плод на 2, 4 или 6 частей. Агрономы уверяют, что лучшим вариантом станет такое разделение, при котором каждая частица картошки будет содержать хотя бы одну почку верхушки и еще несколько других (боковых).

    Важно! Больше шансов прижиться и дать хороший урожай имеют кусочки с круглыми срезами.

    Схема посадки

    Как сажать резаный картофель срезом вверх или вниз – тоже важный вопрос для фермеров. Опытные хозяева уверяют, что на урожай размещение картофельных частей мало влияет, ведь и так она со всех сторон будет окружаться землей. Поэтому садить картофельные частички можно и кверху, и книзу.

    Сажать картофель в открытый грунт разрешается после того, как началось активное проращивание, а земля прогрелась хотя бы до +5 ℃. Важно, чтобы резкий перепад температуры к этому времени уже полностью завершился.

    Вглубь земли частицы картошки помещаются на 6-8 см (то есть меньше, чем при высаживании целых клубней). Если же раневая сторона еще не зажила полностью, ее помещают немного глубже – примерно на 10 см.

    На заметку. Высадка должна осуществляться в разрыхленный мягкий грунт.

    Посадка картофеля разрезанными клубнями

    Что касается расстояния между рядами и клубнями, то оно зависит от конкретного сорта и, фактически, должно быть таким же, как и при высаживании целых картофелин.

    Какие сорта можно делить

    Не все сорта картофеля можно делить, поэтому уместно подробнее рассказать, какие сорта картофеля можно резать при посадке.

    Проверив на собственном опыте, фермеры отмечают, что абсолютно одинаковый урожай резаными клубнями и целыми дают такие сорта: Панда, Симфония, Романо, Бородянский розовый, Невский, Берлихенген.

    Важно! Еще выгоднее посадить такие сорта: Криница, Русский сувенир, Задор, Лилея Беларусская, Солнечный. Если отрезать частицы поперек, то урожай остается таким же, как и при посадке целыми клубнями. Если же обрезать вдоль, тогда можно рассчитывать на отличную картофельную прибыль.

    Больше толку от разрезания поперек, чем вдоль, будет от таких сортов: Карлена, Югана, Беллароза, Платина, Антонина, Живица, Сатурна, Инноватор, Астерикс, Карлена. Большая половина из них отличается вытянутой формой клубней, что, вероятно, влияет на качество разрезанного материала.

    Не стоит думать о том, как резать картофель для посадки, если используются такие сорта: Журавинка, Вэлор, Джелли, Моцарт, Ред стар, Кураж, Енисей, Даренка, Идеал, Ярла, Сафо, Баритон, Розара, Фабула, Памяти Рогачева, Луговской, Колет.

    Видео

    Как правильно нарезать картошку

    Всегда любила собирать рецепты и готовить. Вот только приготовлению пищи никто меня не учил, до всего доходила сама. А свою первую еду приготовила, когда вышла замуж в 22 года. С тех пор научилась многому, конечно. Домашние неизменно хвалят мою стряпню. Но, к сожалению, ничего, кроме простейших блюд готовить так и не умею.

    Я всегда была работающим человеком, и кухней заниматься было особо некогда. Максимум я могла всегда уделить около часа в день этому занятию. И приготовление пищи всегда было для меня просто бытовой женской обязанностью. Но, в последнее время, с тех пор, как села дома, я всё чаще думаю о том, как хотелось бы научиться готовить что-то более интересное и вкусное. Особенно с тех пор, как я пришла на Лиру. Вы и сами знаете, сколько тут кулинарной красоты выкладывают в дневниках ежедневно!

    С самого того момента, как я завела этот дневник, я стараюсь собирать интересные рецепты и каждый день учусь чему-то новому. Вот только всё отчётливее понимаю, что никак не смогу обойтись без изучения основных кулинарных навыков. Потому что моя кулинария целиком и полностью построена на интуиции. А знаний катастрофически не хватает.

    А кроме того, приготовление пищи становится моим увлечением. И с каждым днём это занятие я люблю всё сильнее.

    Начиная с этого поста я буду разбираться с основами кулинарии и делиться полученными знаниями с Вами. Возможно, научиться готовить лучше чем сейчас, хочу не только я)

    Для начала я решила разобраться с основными способами нарезки картофеля и других твёрдых овощей. И здесь меня ждали маленькие открытия.

    Начнём с картофеля . Основные формы нарезки — соломка, брусочки, кубики, дольки, ломтики.

    Соломка. Картофель режут на тонкие пластины. Затем пластинки шинкуют на соломки длиной 4-5 см сечением 0,2 х 0,2 см. Это оказалось похоже на тонкую лапшу, хотя я всегда думала, что соломка и брусочки — это разные названия одного и того же способа на резки). Выглядит это так:

    К счастью, сейчас можно не мучиться руками, а использовать различные приспособления. Многие для такой нарезки используют корейскую тёрку.

    Нарезанный соломкой картофель используют для жаренья во фритюре. Я стала искать, что же из него в действительности делают и нашла:

    Картофель пай

    Картофель нарезать соломкой. Промыть в холодной воде, чтобы кусочки во время жарки не склеивались. Откинуть на дуршлаг или сито.

    В сотейнике или глубоком противне нагреть жир до 170-180 градусов. Соотношение жира к картофелю должно быть 4:1. Положить в его картофель и жарить, периодически помешивая, до образования румяной корочки и до готовности картофеля. Готовый картофель вынуть из жира шумовкой и и положить в дуршлаг или на проволочное сито, чтобы стекал лишний жир. Посыпать солёной пудрой или просто мелкой солью.

    Получается вот такая вкуснятина:

    Чтобы картофель во время жарки не слипался, советуют его ещё предварительно обвалять в картофельном крахмале. У меня получилось и без него. Очень похоже на чипсы. У нас дома эту еду сразу прозвали «Дочкина радость») А вообще, картофель пай — это и гарнир, и закуска к пиву.

    Брусочки. Картофель режут вдоль на пластины до 1 см. толщиной и разрезают на брусочки длиной 4-5 см. Брусочки используются для жаренья или приготовления борщей, супов, других блюд.

    Выглядит это вот так:

    Я давно так научилась резать картошку для жарки. Теперь буду так же нарезать и для борща. А ещё можно пожарить картофель фри. Готовится он точно также, как и картофель пай. Отличие — только в форме нарезки.

    Кубики. До недавнего времени — универсальный для меня способ нарезки картофеля. Кубики нарезают: крупные — с сечением 2 — 2,5 см, средние — 1 — 1,5 и мелкие — 0,3 — 0,5 см.

    Крупные используются для тушения и приготовления супов, средние — для приготовления картофеля в молоке и для тушения, мелкие кубики нарезаются из варёного картофеля для салатов и гарниров к холодным блюдам.

    Думаю, что никому не нужно объяснять, как выглядят картофельные кубики. Но для полноты информации нашла картинку и для них (самой фотографировать мне, к сожалению, нечем):


    Дольки. Сырой средний по размеру картофель режется пополам и потом по радиусу на дольки. Дольки жарят во фритюре, с ними готовят рассольник и рагу.

    Вот такие они, дольки:


    Ломтики. Варёный картофель режут на четыре части накрест и шинкуют на ломтики толщиной 1-2 мм для салатов и винегретов.


    Кружочки. Варёному или сырому картофелю придают форму цилиндра (что, наверное, не обязательно в домашних условиях). Затем нарезают кружочками толщиной 1,5 — 2 мм. Сырые кружочки жарятся, варёные используются для запечания рыбы и мяса.

    Здесь тоже всё просто, но фото я опять-таки отыскала:


    Бочонки и цилиндрики. Картофель обтачивают, придавая ему форму бочонка. Используют для гарнира. Бочонки часто фаршируют различными начинками и запекают в духовке.

    Вот вам одна идея, как можно сделать красивый гарнир из картофеля. Мне очень понравилась. Шляпки, я думаю, намазаны соусом:


    Для полноты информации я должна ещё упомянуть о нарезке картофеля в форме чесночка или грушки. Сначала делается бочонок. Затем он разрезается вдоль на несколько частей. На грани каждого бочонка вырезается выемка. Используют такую картошку для приготовления супов. А ещё с помощью специальных выемок из сырого картофеля вырезают шарики. Крупные и средние шарики жарятся во фритюре, средние и мелкие используются в отварном виде в качестве гарнира. Но, к сожалению, фотографии такой нарезки мне найти не удалось.

    А ещё с помощью специального приспособления картофель можно нарезать спиралью и затем обжарить во фритюре.

    Не трудно догадаться, что совершенно так же нарезают и другие корнеплоды.

    Свеклу и морковку для супов, рагу и вообще приготовления любых блюд нарезают, соломкой, кубиками и дольками.

    Лук — кольцами, полукольцами, дольками и мелкими кубиками.

    Как нарезать картофель для фри: 4 способа нарезки овоща

    Известный на весь мир «Картофель фри» считается французским блюдом и подается не только в заведениях фаст-фуда, но и в элитных ресторанах. Но впервые придумали как нарезать картофель фри и приготовить на территории Бельгии в конце XVII в долине Меюсе.

    Основной пищей людей в той местности была рыба, которую нарезали таким же образом, как и картошку. Когда вода в водоемах замерзла, жителям долины нечего было есть и они решили попробовать в качестве нового блюда картошку. Так и появилось уникальное и всеми любимое блюдо.

    Как подготовить картофель для фри

    Конечно, можно купить уже нарезанный картофель в супермаркете. Но это худший вариант и по вкусу, и для здоровья. Полуфабрикаты содержат не только натуральный овощной компонент. В них обязательно добавляются искусственные консерванты, чтобы продлить сроки хранения. А еще там легко обнаружить усилители вкуса.

    Сделать натуральное и полезное блюдо можно только дома. Но далеко не каждый клубень подойдет для приготовления картофеля фри. И вопрос не только в размере:

    1. Хрустящей получается картошка, в которой мало воды и крахмала. Поэтому молодые клубни покупать нельзя.
    2. Удобнее всего нарезать картофелины среднего размера. А еще в них больше всего полезных веществ.
    3. Изъянов на картошке быть не должно. Иначе на соломке появятся пятна или выемки. Клубни зеленого цвета просто ядовитые. Их использовать в пищу нельзя.
    4. Мыть картошку надо дважды: до и после очистки. Так удобрения, оставшиеся на кожуре, не впитаются в мякоть и не попадут в организм.

    Иногда не удается найти сорт с низким содержанием крахмала. В таких случаях, я кладу очищенные клубни на полчаса в прохладную воду. Главное, не забыть их потом просушить бумажным полотенцем. Лишняя вода при готовке только мешает.

    Нарезка ножом

    Картофель удобнее нарезать, если выбрать правильное приспособление. Есть 2 классических способа.

    Для каждого из них профессиональные повара используют свой тип ножей:

    1. Обычным длинным кухонным ножом клубень разрезается вдоль. Получаются длинные пластинки толщиной 0,5-1 см. Затем каждая из них нарезается соломкой той же толщины.
    2. Коротким ножом картофелины вначале делятся на кружочки. А потом каждый из них шинкуется. Так соломка получится короче, но не будет ломаться при обжарке.

    Ровные бруски получатся, если заранее срезать округлые части картофелины. Прямоугольники намного проще нашинковать. Еще очень важно, чтобы соломка получилась одинаковой толщины.

    Иначе картофель-фри прожарится неравномерно. Без тренировки тут не обойтись. Но если опыта нет, можно воспользоваться различными приспособлениями.

    Терка

    Для нарезки используются, как привычный советский инструмент хозяйки, так и более современные овощерезки. Клубни только очищаются и подсушиваются. Целую картофелину намного удобнее натирать.

    В первом случае понадобится терка со специальным полотном. На нем обычно нарезается морковь по-корейски. Соломка получится такой же тонкой.

    В отличие от толстых сантиметровых брусочков, она прожарится полностью. Мягкой сердцевины не будет. Результат использования овощерезки будет меняться в зависимости от насадки.

    Машинка для фри

    Это самый простой и быстрый способ. Электрошинковка мгновенно превращает клубень в ровную соломку для фри. И совсем без риска для пальцев. Достаточно очистить картофель и протолкнуть его прессом внутрь включенного аппарата.

    Прибор не очень дорогой. Но есть не у всех. Перед покупкой советую проследить, чтобы в комплекте к аппарату была подходящая насадка. Без нее нарезать фри не удастся. Зато можно будет использовать машинку для приготовления других продуктов.

    Резак для овощей

    Это достаточно экзотический способ. Он требует определенной физической силы для использования. Есть специальные приспособления, напоминающие классическую яйцерезку. Но вместо тонких проволочек в них используются сантиметровые лезвия.

    Достаточно поставить очищенный клубень в центр конструкции и опустить резак. Правда, на территории стран СНГ такие «картофелерезки» достаточно редки. Зато их можно очень дешево заказать из Китая.

    Вот такие разнообразные и удобные способы нарезки существуют в настоящее время. Если статья была интересна и полезна, не забудьте поделиться ею с друзьями в социальных сетях. Так ваши друзья и знакомые тоже откроют для себя, как нарезать картофель для фри.

    Как нарезать картофель Картофель фри

    Хотите знать, как лучше всего нарезать картофель фри? Вот подробное пошаговое руководство и видео, которые покажут вам, как приготовить идеальный картофель фри.

    Если вы жарите на воздухе, запекаете или жарите во фритюре картофель-фри, вам нужно знать, как его нарезать. К счастью, нет правильного или неправильного способа нарезать картофель фри, но сегодня вы узнаете самый простой и быстрый способ это сделать.

    Прежде, чем мы перейдем к этому. Знаете ли вы, что картофель содержит значительное количество клетчатки? Клетчатка помогает снизить общее количество холестерина в крови, тем самым снижая риск сердечных заболеваний.

    Отличное владение ножом имеет решающее значение для того, чтобы стать лучшим поваром. Это умение, которое вы будете использовать почти каждый день практически во всем, что вы готовите.

    Доска разделочная

    Итак, обо всем по порядку, вам понадобится разделочная доска. Существует множество вариантов разделочных досок, от пластика, дерева до стекла, которые я категорически не рекомендую.

    Деревянная разделочная доска зарекомендовала себя как самая надежная и безопасная разделочная доска.

    Убедитесь, что ваша разделочная доска надежно закреплена, шаткая разделочная доска может привести к соскальзыванию ножа и травмам, которых следует избегать.

    Простое решение этой проблемы — подложить под разделочную доску влажное бумажное полотенце, если на разделочной доске нет ручек.

    Безопасность для ножей

    Независимо от того, что вы режете, безопасность важнее.Итак, первый шаг — защитить вашу не режущую руку, сформировав коготь медведя.

    Я знаю, что сначала это покажется странным, но это для защиты пальцев.

    Поварской нож

    Хороший поварской нож — инструмент номер один на кухне, он имеет хороший вес, гладкое лезвие, и им можно разрезать все, что угодно.

    Для правильного удержания ножа необходимо удерживать основание указательным и большим пальцами.

    Если вы зажмете основание указательным и большим пальцами и обернете рукоять остальными пальцами, вы получите полный контроль над ножом.

    Вот что можно приготовить из картофеля фри

    • Хрустящий картофель фри
    • Запеченный хрустящий картофель фри

    Ингредиенты

    Оборудование

    • Разделочная доска

    • Поварской нож

    Видео о том, как правильно нарезать картофель фри

    Посмотрите видео с быстрым рецептом ниже, чтобы узнать, как легко нарезать картофель фри.

    Как нарезать картофель фри пошагово

    Больше похоже как на рецепты


    Можно ли заморозить эти картофельные дольки?

    Да, большую часть времени я готовлюсь в массе. Я разрезаю их и замачиваю в подсоленной ледяной воде на 30 минут, чтобы удалить крахмал, и бросаю их в морозильную камеру в контейнере или полиэтиленовом пакете. Так что они всегда готовы, когда они мне понадобятся.

    Как предотвратить подрумянивание картофеля?

    Понижение pH картофеля помогает бороться с окислением.Белый уксус или лимонный сок в миске с картофелем отгонят серые оттенки.

    Какой картофель лучше всего подходит для картофеля фри?

    Вы никогда не ошибетесь с большим красновато-коричневым или желтым картофелем.

    Как хранить картошку

    Вы, наверное, слышали, что картофель лучше всего хранить в холодильнике. Поверьте, это плохо для картофеля.
    Картофель плохо переносит температуру в холодильнике, он предпочитает температуру от 40 ° F до 50 ° F (от 5 ° C до 10 ° C).
    Лучший способ хранить картофель в течение длительного времени — это хранить его на стеллаже для овощей или в выдвижном ящике. Убедитесь, что вы вынули их из пластикового пакета, в котором они идут.

    Инструкции

    1. Большим поварским ножом отрежьте от края картофеля тонкий ломтик. Это послужит базой.
    2. Положите срезанной стороной вниз и нарежьте тонкие ломтики толщиной около 1 см или 0,4 дюйма.
    3. Теперь сложите ломтики, затем нарежьте их, чтобы приготовить картофель фри.

    Банкноты

    • Обязательно нарежьте картофель фри на кусочки одинакового размера, чтобы они готовились одновременно.

    Информация о питании
    Выход 1 Размер порции 1
    Количество на порцию Калорий 281 Всего жиров 18,37 г Насыщенные жиры 3,51 г Транс-жиры 8,321 г Ненасыщенные жиры 5,504 г Холестерин 0 мг Натрий 1943 мг Углеводы 160,06 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 0 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий внизу или отметьте @makerlandfoodie в Instagram и добавьте хэштег #makerlandfoodie

    Магазин рецептурных продуктов

    Как нарезать сладкий картофель фри (быстро и легко)

    Ищете простой способ нарезать сладкий картофель фри? Вы попали в нужное место!

    В этом посте я покажу вам двумя способами , которые мне нравятся.И не волнуйтесь, они не требуют особых навыков ножа.

    Первый способ очень простой.

    Второй способ немного более продвинутый (и требует лучшего владения ножом), но также не так уж и сложен.

    Начнем!

    Пошаговая нарезка картофеля фри из сладкого картофеля

    Совет по безопасности: Обязательно используйте острый нож и соблюдайте все меры безопасности при резке. Я не профессиональный повар, но так делаю это быстро и легко у себя дома.

    См. Также: Best Fry Cutter for Sweet Potato Fries

    Step 1

    Положите сладкий картофель на разделочную доску и отрежьте оба конца. Это упростит резку на последующих этапах.

    Шаг 2

    Сторона Примечание: Пытаетесь понять, как стать веганом здоровым и экологически безопасным способом?
    Обратите внимание на этот стартовый набор для веганов

    Разрежьте сладкий картофель пополам прямо посередине.Если это действительно большой сладкий картофель, можно разрезать его пополам. Это упрощает управление.

    Шаг 3

    Положите сладкий картофель средней стороной вниз на разделочную доску. Они должны уметь вставать, даже если вы их не касаетесь.

    Шаг 4

    Нарежьте сладкий картофель на плоские ломтики стороной, обращенной вверх. Вы, конечно, можете нарезать их настолько толстыми или тонкими, насколько захотите.

    Хотите попробовать более быстрый и продвинутый способ?
    Пропустите шаг 5 и перейдите к шагам 6 и 7.

    Шаг 5

    Положите эти полоски плашмя и нарежьте их на картофель фри.

    Шаг 6

    Чтобы ускорить работу, вы можете удерживать тонкие ломтики вместе, когда вы разрезаете их сверху, как показано на рисунке ниже.

    Шаг 7

    Сложите все вместе (берегите пальцы и соблюдайте все необходимые меры безопасности) и нарежьте сладкий картофель сверху перпендикулярно другим рядам ломтиков.

    Step 8

    Нарежьте остатки сладкого картофеля и наслаждайтесь!

    Как нарезать сладкий картофель | 3 способа

    Сладкий картофель прекрасен во многих отношениях. Они полезны для вас, хороши во всех формах и размерах и хорошо сочетаются со многими другими продуктами.

    Я собираюсь показать вам , как нарезать сладкий картофель несколькими способами в зависимости от того, что вы из него делаете. Нарезать их кубиками, картошкой фри и кружочками.

    Состав

    Оборудование

    • соединительный нож
    • овощечистка
    • разделочная доска

    Как нарезать сладкий картофель

    Нарезать сладкий картофель может быть пугающим для некоторых.Иногда их трудно пройти даже острым ножом.

    Я собираюсь предложить несколько способов нарезать их, чтобы вы могли начать добавлять их в свои блюда, не боясь.

    Следуйте инструкциям, чтобы узнать, как нарезать кружочки, картофель фри и кубики со сладким картофелем.

    1. стирка

    Начните с мытья картофеля под холодной водой. Если у вас есть овощной спрей, который вам нравится, вы можете использовать и его.

    Щетки Spud также отлично подходят для мытья сладкого картофеля, потому что они помогают его хорошо вымыть.

    Мне нравится использовать немного мыла доктора Броннера и мыть его руками. Если у вас нет хорошего мыла или щетки, ничего страшного.

    Сотрите грязь руками под струей холодной воды, насколько это возможно.

    Это позволит удалить с картофеля всю грязь и бактерии, прежде чем начинать резать его.

    2. кожура

    Держа сладкий картофель в одной руке, а нож — в другой, вы хотите использовать широкие движения, идущие от вашего тела наружу.

    Следите за тем, чтобы пальцы не мешали, чтобы не порезаться. Очистите сладкий картофель от одного кончика до другого, пока не останется коричневой кожуры.

    После очистки картофеля вы можете заметить несколько небольших пятен на спине.

    Вы можете использовать верхнюю часть овощечистки и вырезать их, или использовать соединительный нож, воткнуть кончик ножа и обойти участок, вырезая его.

    3. Как нарезать сладкий картофель кружочками

    Теперь, когда вы вымыли и очистили сладкий картофель, мы собираемся нарезать его кружочками.

    Отрежьте картофель сбоку тонким ломтиком, чтобы он не скатился. Уложите каждую картошку на плоскую сторону и по очереди острым поварским ножом срежьте кончики.

    Полностью нарежьте картофель, сделав круглые ломтики размером 1 / 4–1 / 2 дюйма.

    Добавьте немного приправ и оливкового масла и запекайте их в духовке, и у вас будет отличный гарнир для курицы, стейка или чего-то еще, с чем вы хотите их сочетать.

    4. Как нарезать картофель фри из сладкого картофеля

    Подобно нарезке батата круглыми ломтиками, вам нужно отрезать концы, а затем разрезать сладкий картофель на кружочки толщиной 1/4 дюйма.

    Затем вы хотите уложить круглые кружки, сложив 2 или 3 вместе, и разрезать их вертикально на кусочки 1/4 дюйма. Повторяйте это, пока не нарежете весь картофель.

    Очень важно нарезать их как , чтобы они были такого же размера, как , чтобы они готовились равномерно.

    5. Как нарезать сладкий картофель кубиками

    Если вы выполните все вышеперечисленные шаги, вымойте, очистите, нарежьте кружочками, а затем полосками, то вы уже почти готовы.

    Теперь все, что вам нужно сделать, это разрезать их по горизонтали и вуаля! Вы нарезали сладкий картофель кубиками.

    Они отлично подходят для домашнего картофеля фри из сладкого картофеля, заправлены и запечены в качестве гарнира или это также отличный способ нарезать их для приготовления пюре из сладкого картофеля.

    Все, что вам нужно сделать, это отварить их, размять, а затем добавить приправу.

    Как нарезать сладкий картофель

    Боб

    Несколько отличных способов нарезать сладкий картофель кружочками, картофелем фри или кубиками.Я расскажу, как этого добиться, шаг за шагом.

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 10 минут

    Гарнир для курса

    Кухня Американская

    Порций 1

    Калорий 194 ккал

    • Разделочная доска

    • Овощечистка

    • Поварской нож

    Как нарезать сладкий картофель кружочками
    • Нарежьте тонкий ломтик сбоку сладкого картофеля, чтобы он лежал ровно на боку и не скатывался.

    • Нарежьте сладкий картофель через каждые 1/4 дюйма круглыми ломтиками.

    Как нарезать картофель фри из сладкого картофеля
    • Как и выше, вы хотите нарезать сладкий картофель кружочками. Затем сложите 2-3 ломтика друг на друга и нарежьте полоски диаметром 1/4 дюйма вертикально. Убедитесь, что полоски или картофель фри имеют одинаковую толщину и размер, чтобы они готовились равномерно.
    Как нарезать сладкий картофель кубиками
    • Выполните два последних шага: нарежьте сладкий картофель на кружочки, а затем на полоски, нарезанные вертикально.Затем вы хотите разрезать стопку по горизонтали примерно через каждые 1/4 дюйма, чтобы превратить их в кубики. Обратите внимание, что размер может варьироваться в зависимости от того, насколько большие или маленькие вы хотите, чтобы кубики были.

    Порция: 1 г Калории: 194 ккал Углеводы: 45 г Белки: 4 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 124 мг Калий: 762 мг Волокно: 7 г Сахар: 9 г Витамин A: 32063 МЕ Витамин C: 5 мг Кальций: 1 68 мг Железо:

    :

    Ключевое слово как нарезать сладкий картофель кубиками, как нарезать картофель фри из сладкого картофеля, Как нарезать сладкий картофель, как нарезать батат кружочками

    Как нарезать сладкий картофель (кубиками, ломтиками и жульеном)

    • Facebook
    • Pinterest
    • Reddit

    Сладкий картофель — прекрасный и сытный корнеплод.Если вас пугает их резка, вы не одиноки. Нарезка сладкого картофеля может показаться сложной задачей из-за его размера, но мы здесь, чтобы помочь.

    Как нарезать сладкий картофель, на самом деле зависит от того, как вы планируете его использовать. Как правило, мы хотим нарезать сладкий картофель четырьмя различными способами. Мы либо хотим, нарезать их на куски, нарезать кубиками, нарезать кружочками или нарезать жульеном.

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Когда нарезать сладкий картофель кусками

    Если вы делаете пюре из сладкого картофеля, вам просто нужно нарезать его большими кусками.Если мы хотим сварить сладкий картофель, нам нужно нарезать его на достаточно мелкие кусочки, чтобы они сварились за разумное время, но не настолько мелкие, чтобы они не распались при кипячении.

    Когда жульен из сладкого картофеля?

    Julienne означает просто нарезать сладкий картофель небольшими тонкими полосками. Думая о нарезке жульена, подумайте о формах картофеля фри. Когда мы жульен из сладкого картофеля, мы чаще всего делаем это, чтобы приготовить такой вкусный картофель фри.

    Когда нарезать сладкий картофель кубиками?

    Игра в кости означает именно то, на что она похожа.Когда вы нарезаете сладкий картофель кубиками, вы нарезаете его небольшими кубиками или кубиками. Размер кубиков зависит от использования. Например, если вы создаете оладий из сладкого картофеля, вам, вероятно, понадобятся небольшие кусочки, нарезанные кубиками. Если вы готовите обжаренный кубиками сладкий картофель, вам, вероятно, понадобятся нарезанные кубиками среднего размера.

    Когда нарезать сладкий картофель дольками?

    Мы предпочитаем нарезать сладкий картофель ломтиками в форме монеты, когда обжариваем его в качестве гарнира. Толщина ломтиков будет варьироваться в зависимости от использования.Когда мы обжариваем их, нам часто нравятся ломтики толщиной ½ или дюйма. Еще одно применение ломтиков — это чипсы из сладкого картофеля.

    Сладкий картофель трудно резать?

    Существует распространенное заблуждение, что сладкий картофель трудно разрезать. Если у вас есть прочная разделочная доска и острый нож, вам не составит труда нарезать сладкий картофель. При резке используйте большой поварской нож и не стесняйтесь вкладывать в него немного веса, когда режете.

    Вам нужно очистить сладкий картофель перед тем, как разрезать его?

    Сладкий картофель не нужно чистить перед тем, как нарезать его.Если вы не чистите картофель, обязательно помойте и почистите картофель перед тем, как разрезать его и готовить. Мы склонны обжаривать сладкий картофель с кожурой, но мы чистим сладкий картофель для пюре.

    Как нарезать сладкий картофель

    При нарезке сладкого картофеля круглыми кружочками в форме монеты важно учитывать обхват сладкого картофеля. Некоторые виды сладкого картофеля довольно большие в диаметре.

    Если ваш картофель очень большой, разрежьте его пополам вдоль, а затем нарежьте ломтиками в форме полумесяца.

    Кроме того, прежде чем приступить к нарезке сладкого картофеля, подумайте, какой толщины вы хотите, чтобы ваши ломтики были. Они будут готовиться более равномерно, если толщина ломтиков одинакова.

    Необязательно очищать сладкий картофель перед тем, как разрезать его. Этот шаг не является обязательным.

    Шаг 1: Вымойте, протрите и высушите сладкий картофель.

    Шаг 2: Очистите сладкий картофель. (Примечание: лучше всего использовать овощечистку, если она у вас есть.)

    Шаг 3: Положите картофель на прочную разделочную доску.

    Шаг 4: Острым поварским ножом отрежьте концы.

    Шаг 5: Начните с одного конца картофеля и начните нарезать ломтики желаемой толщины.

    Как нарезать жульен из сладкого картофеля ломтиками

    Шаг 1: Вымойте, протрите и высушите сладкий картофель.

    Шаг 2: Очистите сладкий картофель. (Примечание: лучше всего использовать овощечистку, если она у вас есть.)

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Шаг 3: Положите картофель на прочную разделочную доску.

    Шаг 4: Острым поварским ножом отрежьте концы.

    Шаг 5: Создайте плоский край, отрезав ломтик сладкого картофеля по его длине.

    Шаг 6: Нарежьте картофель вдоль на длинные пластины. Учитывайте желаемую толщину жульена. Например, нарежьте его на длинные плиты толщиной ½ дюйма.

    Шаг 7: Сложите 2 ломтика друг на друга и разрежьте на длинные полоски.Например, нарежьте плиты на полоски толщиной ½ дюйма.

    Как нарезать сладкий картофель кубиками

    Прежде чем нарезать сладкий картофель кубиками, важно решить, какого размера кубики вы хотите. Чем более однородный размер, тем более равномерно будет готовиться сладкий картофель.

    Где чистить сладкий картофель или нет, решать только вам. Мы включаем его в описанные ниже действия, но можете пропустить его, если хотите.

    Шаг 1: Вымойте, протрите и высушите сладкий картофель.

    Шаг 2: Очистите сладкий картофель.(Примечание: лучше всего использовать овощечистку, если она у вас есть.)

    Шаг 3: Положите картофель на прочную разделочную доску.

    Шаг 4: Острым поварским ножом отрежьте концы.

    Шаг 5: Создайте плоский край, отрезав ломтик сладкого картофеля по его длине.

    Шаг 6: Нарежьте картофель вдоль на длинные пластины. Учтите желаемую толщину куба. Например, нарежьте его на длинные плиты толщиной ½ дюйма.

    Шаг 7: Сложите 2 ломтика друг на друга и разрежьте на длинные полоски. Например, нарежьте плиты на полоски толщиной ½ дюйма.

    Шаг 8: Соберите пару полосок в ряд. Затем разрежьте их крест-накрест, чтобы получились кубики.

    Шаг 9: Повторяйте шаги 7 и 8, пока не нарежете все кусочки сладкого картофеля кубиками.

    Советы по нарезке сладкого картофеля

    • Вымойте и потрите сладкий картофель перед тем, как его очистить или разрезать. Даже если вы чистите картофель, его все равно следует разрезать. Когда вы будете чистить картошку от кожуры, вы будете распространять грязь или сажу, если ее не вымыть.
    • Используйте овощечистку, чтобы очистить сладкий картофель, если он у вас есть. Они намного безопаснее в использовании. Если вы чистите картофель ножом с помощью небольшого ножа для очистки овощей, чтобы лучше контролировать нож.
    • Режьте на надежной плоской поверхности. При резке сладкого картофеля они могут немного подвигаться на вас.В целях безопасности убедитесь, что вы используете плоскую разделочную доску на безопасной и ровной поверхности. Совет: подложите под разделочную доску влажное бумажное полотенце, чтобы она оставалась неподвижной.
    • При нарезке сладкого картофеля постарайтесь нарезать ломтики или кубики равного размера . Если вы обжариваете, запекаете или запекаете сладкий картофель, он будет готовиться более равномерно, если будет примерно одинакового размера.
    • Facebook
    • Pinterest
    • Reddit

    Сделайте картофель в термоусадке — с морской водой

    Ключевые концепции
    Биология
    Осмос
    Ячейки
    Химия
    Концентрация
    Водный транспорт

    Введение
    Вы когда-нибудь задумывались, как растения «пьют» воду из почвы? Поглощение воды растениями довольно сложно.Процесс, называемый осмосом, помогает воде перемещаться из почвы в корни растений, а затем в клетки растений. В этом упражнении вы сами убедитесь, как заставить воду двигаться с помощью осмоса!

    Фон
    Большая часть воды в земле — это не чистая вода. Обычно он содержит растворенные минеральные соли. Эти соли (включая кальций, магний, калий и натрий, которые могут быть вам знакомы как поваренная соль) необходимы животным и растениям для роста, развития и сохранения здоровья.Различные источники воды содержат разное количество этих солей. Природа хочет уравновесить несбалансированную систему. Таким образом, если вы смешиваете воду с двумя разными концентрациями соли, соли не остаются разделенными, а равномерно распределяются по раствору до тех пор, пока концентрация соли не станет одинаковой во всем.

    Вы обнаружите аналогичную реакцию, если разделите два солевых раствора полупроницаемой мембраной. Полупроницаемая мембрана — это тип барьера, который пропускает только одни частицы, блокируя другие.Этот тип мембраны обычно пропускает воду, но не соли, растворенные в воде. В этой ситуации, поскольку через эту мембрану может проходить только вода, вода начнет перемещаться из области с более низкой концентрацией соли (в которой больше воды и меньше соли) в область с более высокой концентрацией соли (в которой меньше воды и больше соли). . Это движение воды прекратится только тогда, когда концентрация соли и воды на обеих сторонах мембраны станет одинаковой.

    Процесс перемещения воды через полупроницаемую мембрану называется осмосом.Растения используют этот процесс для поглощения воды. Они создают среду с высокой концентрацией соли в своих корневых клетках, контактирующих с почвой. Стенки клеток действуют как полупроницаемые мембраны, пропускающие только воду. Поскольку вода вне клеток корня имеет более низкую концентрацию соли, вода начинает поступать в клетки корня из-за осмоса. Вода, поступающая в растение, заполняет клетки и может перейти к остальной части растения. Однако осмос работает в обоих направлениях.Если вы поместите растение в воду с концентрацией соли, превышающей концентрацию внутри его клеток, вода будет выходить из растения, чтобы уравновесить разницу концентраций. В результате растение сжимается и со временем погибает. Вы увидите этот эффект собственными глазами в этом упражнении, используя картофель и различные растворы соленой воды.

    Материалы

    • Вода дистиллированная
    • Мерная чашка с миллилитрами (мл)
    • Соль поваренная
    • Весы с измерениями в граммах
    • Три пластиковых стакана или стакана
    • Ложка
    • Не менее трех картофелин
    • Apple Corer.(В качестве альтернативы вы можете попросить взрослого помочь вам использовать разделочную доску и нож.)
    • Нож (и взрослый помощник, который поможет вам его использовать)
    • Линейка
    • Бумага
    • Ручка или карандаш
    • Таймер
    • Бумажные полотенца
    • Диаграмма (опция)
    • Другие овощи или фрукты (по желанию)


    Подготовка

    • Приготовьте три разных раствора соленой воды.Сделайте этикетки для трех чашек: «0 граммов», «2 грамма» и «4 грамма».
    • В каждую из чашек налейте 100 мл дистиллированной воды.
    • Взвесьте 2 грамма поваренной соли и добавьте их в чашку с надписью «2 грамма». Затем взвесьте 4 грамма поваренной соли и добавьте ее в чашку с надписью «4 грамма». Используйте ложку, чтобы перемешать растворы, пока вся соль не растворится.
    • Нарисуйте таблицу, в которой вы можете ввести начальные размеры (длина и диаметр или ширина) и конечные размеры каждой картофельной полоски для каждой концентрации соли (0, 2 и 4 грамма).
    • Приготовьте не менее трех картофельных сердцевин. Осторожно протолкните сердцевину через картофель и осторожно удалите сердцевину, чтобы картофельный кусок остался целым. (В качестве альтернативы вы можете попросить взрослого порезать картофель на полоски одинакового размера.) Кусочки картофеля должны быть не менее полутора дюймов в толщину и двух дюймов в длину. (В идеале вы сможете подготовить девять подходящих ядер или полосок, чтобы вы могли протестировать три образца в каждом растворе для тщательного сравнения результатов.)
    • С помощью ножа осторожно удалите кожуру картофеля с сердцевин и быстро промойте сердцевины водой.
    • Используйте линейку, чтобы убедиться, что все кусочки картофеля имеют одинаковый размер (в идеале — с точностью до миллиметра). Осторожно используйте нож, чтобы обрезать любые кусочки по мере необходимости.
    • Измерьте размеры (длину и диаметр или ширину) каждой картофельной полоски в миллиметрах и запишите информацию в таблицу.
    • По желанию вы также можете взвесить каждый кусочек картофеля и записать их вес.


    Процедура

    • Положите одну картофельную полоску (или три, если вы сделали девять кусочков) в каждую из чашек. При этом пощупайте пальцами картофельные полоски и попробуйте их немного согнуть. Как они себя чувствуют? Их легко гнуть?
    • Запустите таймер на 30 минут. Оставьте картофельные полоски в разных растворах на все время. Как вы думаете, что будет с полосками в каждой из чашек?
    • Через 30 минут осмотрите картофельные полоски внутри растворов. Вы видите какие-либо изменения?
    • Выньте картофельные полоски из чашки «0 грамм» и положите на бумажное полотенце. При этом снова пощупайте кусочки картофеля и попытайтесь их немного согнуть. Как они себя чувствуют? Согнуть их легче или сложнее, чем раньше?
    • С помощью линейки измерьте точную длину и диаметр или ширину (в миллиметрах) каждой картофельной полоски и запишите результаты в таблицу. Что вы заметили в измерениях картофельной полоски? По желанию вы можете взвесить эти части и записать их вес.
    • Затем возьмите картофельные полоски из чашки «2 грамма» и положите их на бумажное полотенце; когда вы это делаете, почувствуйте их. Измерьте их длину, диаметр или ширину. Запишите свои результаты в таблицу. При желании вы можете взвесить эти части и записать их вес. Что изменилось в этих картофельных полосках?
    • Повторите те же действия с картофельными полосками в чашке на 4 грамма. Запишите свои результаты в таблицу. Являются ли ваши результаты аналогичными или разными по сравнению с другими?
    • Каково было ощущение полосок в зависимости от того, в каком растворе они были? Как вы думаете, почему это так?
    • Сравните результаты в своей таблице. Как изменились длина, диаметр или ширина картофельных полосок в каждой чашке? А как насчет веса, если вы их взяли? Вы можете объяснить свои результаты?
    • Дополнительно: Если вы взвесили каждую полосу до и после замачивания, сравните вес. Как изменяется масса картофельных полосок в каждом растворе?
    • Extra: Оставьте картофельные полоски в растворах на более длительный период времени. Как они будут выглядеть, если вы позволите им погрузиться в соленую воду на один час или на ночь?
    • Extra : Если у вас есть миллиметровая бумага, постройте график результатов, указав концентрацию соли на горизонтальной оси и длину или диаметр картофельной полоски после замачивания на вертикальной оси.Нарисуйте две линии, чтобы построить график. Сначала подключите каждую из найденных вами точек данных. Для второго нарисуйте горизонтальную линию, начиная с точки на вертикальной оси, которая показывает исходную длину вашей картофельной полоски. Можете ли вы найти концентрацию соли, при которой длина картофельной полоски вообще не должна изменяться на основе вашего графика?
    • Дополнительно: Как упражнение работает с другими овощами или фруктами? Попробуйте узнать!


    Наблюдения и результаты
    Ваши картофельные полоски сжимались и расширялись? Вначале все картофельные полоски должны быть одинаковой длины и на ощупь одинаковы.Однако, когда вы помещаете их в разные решения, это начинает меняться. В то время как картофельные полоски в «0-граммовой» чашке, вероятно, стали больше в размере, другие картофельные полоски, вероятно, стали короче после того, как они были оставлены в соленой воде на 30 минут. (Если через 30 минут вы не заметили каких-либо значительных изменений, оставьте картофельные полоски в растворе соленой воды на более длительный срок.)

    Усадка и расширение картофельных полосок происходит из-за осмоса. Картофель состоит из клеток, и их клеточные стенки действуют как полупроницаемые мембраны.0-граммовый раствор содержит меньше солей и больше воды, чем клетки картофеля (в которых больше солей и меньше воды). Чтобы уравновесить эти различия в концентрациях, вода из чашки перемещается в клетки картофеля. Поступающая вода в клетки картофеля давит на стенки клеток и увеличивает клетки. В результате вся картофельная полоска становится больше. Противоположный случай наблюдается в солевых растворах с более высокой концентрацией. Если концентрация соли в чашке выше, чем внутри картофельных ячеек, вода выходит из картофеля в чашку.Это приводит к усадке клеток картофеля, что объясняет, почему картофельные полоски становятся меньше по длине и диаметру. Из-за усадки ячеек картофеля картофельная полоска также становится менее жесткой. Если вы согнули картофельные полоски, вы должны были заметить, что те, которые были в растворе с наибольшим количеством соли, сгибать намного легче, чем картофельные полоски в воде без соли.

    Если вы построили график, то, вероятно, заметили, что существует такая концентрация соли, при которой картофельная полоска не расширяется и не сжимается.Это должно быть место пересечения кривой данных и линии начальной длины. На этом этапе концентрация соли внутри картофельных клеток и внутри чашки одинакова. Поскольку концентрации уже сбалансированы, вода не движется.

    Очистка
    Вылейте из раковины растворы соленой воды. Бросьте картофельные полоски в компост и очистите рабочее место. Вы можете готовить из других кусочков неиспользованного картофеля.

    More to Explore
    Osmosis, из Биологический словарь
    Do Fish Drink? из Управления науки и общества Университета Макгилла
    Химия огурцов: улавливание влаги с помощью осушителей, из Scientific American
    Suck It Up! Как вода движется через растения, от Science Buddies
    STEM-упражнения для детей от Science Buddies

    Многофункциональная машина для резки картофеля для нарезки картофельных полосок и чипсов

    Введение в машину для резки картофеля

    Машина для резки картофеля в основном используется для нарезки картофеля, сладкого картофеля, моркови, листовой горчицы и таро на полоски, складки или ломтики.Круглые или другие виды картофельных чипсов также можно изготавливать с помощью смены лезвий. Эта машина использует центробежный принцип. Толщину полос можно свободно регулировать, увеличивая или уменьшая проставки между лезвиями. Его можно использовать в процессах обработки картофельных чипсов, он также был широко принят в ресторанах и на предприятиях по производству закусок.

    Характеристики машины для резки картофеля

    1. Широкое применение. Относится к различным продуктам питания, таким как сладкий картофель, картофель, морковь, горчица и т. Д.
    2. Многофункциональный. Доступны разные формы и толщина.
    3. Готовые изделия гладкие и однородные, с низким уровнем ломкости.
    4. Высококачественная нержавеющая сталь делает машину прочной и прочной.
    5. Высокая производительность, низкие затраты на рабочую силу и энергию.
    6. Компактная структура, красивый внешний вид.
    7. Простое управление, легкая чистка и обслуживание.
    8. Центробежный принцип использует низкий уровень вибрации.

    Советы по безопасному использованию машины для резки картофеля

    1.Перед включением питания выньте инструкцию, аксессуары из зарядного цилиндра и загрузочного отверстия, затем проверьте, нет ли там других вещей. Проверьте соединение каждой детали, винтов и линии питания.
    2. Подключите шнур питания по мере необходимости. После подключения заземляющего провода вы можете проверить направление вращения и убедиться, что машина вращается по направлению к режущей кромке.
    3. Чтобы нарезать картофель ломтиками, отрегулируйте нож следующим образом. Выньте из коробки ножа для резки полос и закрепите запасную доску там, где был нож для резки полосы.Затем включите выключатель питания и поместите очищенный картофель в загрузочное отверстие, после чего нарезанный картофель выйдет из разгрузочного отверстия. Чтобы картофель получился лучше, добавьте в сливное отверстие небольшое количество воды.

    вариантов измельчения. Картофельная соломка кисло-острая (рецепт с фото) Как называется картофельная соломка

    Один из самых важных шагов в процессе приготовления — это умение правильно измельчать пищу. Ведь в готовке мелочей не бывает, и такое действие требует определенного умения.Возьмем, к примеру, картофель. В большинстве случаев на начальном этапе, после чистки, его нужно подрезать. В зависимости от конкретного блюда измельченные кусочки должны иметь определенную форму. Допустим, для работы вам нужны прямоугольные палочки, похожие на соломку. Что делать в этом случае? Как нарезать картошку соломкой? Оказывается, это можно сделать по-разному.

    Картофель фри

    В наши дни фастфуд стал настолько популярным, что многие даже пытаются приготовить любимые блюда дома.Действует банальная сила привычки. Как известно, ни одно заведение быстрого питания не обходится без знаменитого картофеля фри. Тем более что сделать это совсем не сложно. Главное — придать основному изделию соответствующую форму. Здесь возникает вопрос: «Как картошку нарезать соломкой?» Для этого можно использовать самый простой способ. Из инструментов вам понадобится только острый нож и разделочная доска.

    Чтобы понять, как нарезать картофель соломкой, необходимо четко выполнить следующие действия:

    • Клубни необходимо очистить, промыть и тщательно высушить бумажным полотенцем.
    • Чтобы соломка получилась длинной, картофель нужно расположить на доске так, чтобы лезвие ножа проходило вдоль нее.
    • Клубни следует аккуратно разделить на ровные продольные кольца.
    • Каждую заготовку необходимо разрезать на полосы толщиной не более 5 миллиметров.

    После этого подготовленный картофель можно небольшими порциями отправлять в кипящее масло.

    Секрет правильной формы

    Заказывая картофель фри в кафе, люди часто удивляются тому, насколько гладкие грани жареных кусочков.Ведь этот овощ имеет овальную форму, а при нарезке часть заготовок должна быть немного закруглена. Здесь у кулинаров есть свой секрет. Они точно знают, как нарезать картофель соломкой, чтобы каждый кусочек имел правильную форму.

    Дело в том, что перед шлифовкой клубня необходимо:

    • Сначала срезать поперечный продольный край.
    • Поверните картофель на 90 градусов по оси и отделите ту же часть с другой стороны.Получаются две плоские боковины.
    • Положите изделие на одну из них и разделите на ровные части параллельно второму надрезу. Отложите оставшуюся округлую часть.
    • Разделите получившиеся заготовки на полосы одинаковой толщины.

    В результате на разделочной доске будут аккуратные большие соломинки с правильными прямыми сторонами. А оставшиеся после обработки нарезанные кусочки картофеля можно использовать для приготовления других блюд.

    Подготовка к жарке

    Картофель фри — это всего лишь один из способов жарки.Но большинство хозяек редко используют его в домашних условиях, в основном из-за большого расхода масла. Гораздо экономичнее жарить картошку на сковороде. Более того, его также можно измельчить в виде соломки. В этом случае лучше использовать клубни меньшего или среднего размера. Как нарезать картофель соломкой для жарки? Технология этого метода намного проще предыдущих вариантов. Для работы понадобится очищенное и вымытое изделие. Его необходимо предварительно просушить, чтобы избежать нежелательных брызг от контакта влаги с кипящим жиром.

    Обработка подготовленного картофеля происходит в три этапа:

    • Первый шаг — срезать обе верхушки клубня. Это делает его похожим на небольшую бочку.
    • Его следует поставить на одно из оснований (более широкое) и, придерживая другой рукой, аккуратно разрезать ножом на одинаковые пластины.
    • Не снимая его с доски, поверните изделие на 90 градусов и проделайте то же самое.

    Получается аккуратная соломка, размер которой зависит от выбранной толщины пластин.Остальные концы тоже можно обрезать. Правда, они будут короче остальных. Но для жарки это не имеет значения.

    Техника в помощь

    Каждой хозяйке знакома ситуация, когда, как говорится, гости уже на пороге, а времени на готовку остается совсем немного. Я, например, хочу удивить их тонкими ломтиками жареного картофеля, но на аккуратную нарезку совсем некогда. Что делать в такой ситуации? Как быстро нарезать картошку соломкой? На такой случай в доме всегда должна быть специальная бытовая техника.Сегодня купить его в магазине несложно. Вам понадобится обычный измельчитель овощей с приспособлением для зачистки. С его помощью можно за считанные минуты любое количество картофеля превратить в гору тонких ровных кусочков.

    После этого остается только их поджарить. Если вы планируете гарнир в виде картофеля фри, то предварительно необходимо вылить полуфабрикат на салфетку, чтобы убрать лишнюю влагу. Продукт не должен складываться в кучу. Его нужно разложить тонким слоем и несколько раз промокнуть, пока масло на сковороде разогревается.

    Комбинированный вариант

    Каждое блюдо имеет свой особый способ нарезки исходных ингредиентов. Например, нельзя утверждать, что картофельные полоски можно делать только острым ножом. Есть много других вариантов, и каждый по-своему хорош. Предположим, вы хотите приготовить пирог с картошкой в ​​качестве гарнира. Это очень вкусный продукт, который очень эффектно смотрится на тарелке. Как правильно нарезать картошку соломкой для такого блюда?

    Опытные повара в этом случае поступают следующим образом:

    • Сначала каждый очищенный клубень нарезается тонкими ломтиками.Сделать это можно ножом или использовать для работы любой механический измельчитель.
    • Затем каждую тарелку необходимо измельчить корейской теркой для моркови. Мелкие соломинки получаются толщиной не более 2 миллиметров. К тому же все они будут одного размера.

    После этого приготовленный продукт можно использовать по назначению.

    Наглядный пример

    В последнее время дизайнеры разработали множество уникальных устройств, которые значительно упрощают работу на кухне.Например, не так давно в продаже появились оригинальные картофелесосы. Простое устройство, изобретенное китайскими мастерами. Он представляет собой пластиковый корпус, в центре которого закреплены стальные ножи в виде решетки. Глядя на него, несложно понять, как нарезать картошку соломкой. Фото поможет более подробно разобраться в этом вопросе.

    Принцип работы устройства предельно прост:

    • Очищенный клубень необходимо положить на разделочную доску.
    • Установите сверху на него нож для картофеля.
    • Удерживаясь обеими руками за стороны, сильно надавите на устройство.

    В результате получаются заготовки одинакового размера и сечения. Положив картофель в вертикальное положение, вы можете получить большие полоски за считанные секунды с минимальными физическими усилиями. В инструкции принцип работы устройства показан с помощью фотографий, наглядно демонстрирующих простоту его эксплуатации.

    На сегодня еще один простой рецепт — готовим вкусное второе блюдо (или закуску, как хотите) — пирог с картошкой.Если вы никогда не пробовали такое блюдо, могу сказать, что это домашние чипсы.

    Картофель пай хрустящий, вкусный, эффективный и очень простой в приготовлении. Его можно подавать как оригинальную закуску или основное блюдо со свежими овощами, соусами, гарниром к мясным блюдам или использовать как ингредиент в салатах (например, «Гнездо глухаря»).

    Пирог картофельный соленый (или сдобренный приправами) в готовом виде. Даже через день эти тончайшие картофельные палочки сохраняют свои хрустящие свойства.В любом случае, как бы вы его ни подали, этот простой рецепт из картофеля удивит вас оригинальностью, не битостью и вкусным хрустом. Достаточно достойная замена всеми любимому картофелю фри!

    Состав:

    Пошаговое приготовление блюда:



    Для приготовления картофеля советую выбирать ровные корнеплоды среднего размера, желательно без глазков, чтобы полосы были длинными и одинакового размера. Картофель очищаем и промываем в холодной воде.


    Затем выбираем один из двух методов шлифования. Можно взять острый нож и нарезать клубни очень тонкими длинными полосками. Но гораздо удобнее использовать корейскую терку для моркови. Затем три картофеля в одну сторону так, чтобы получились длинные полоски.



    Теперь нужно тщательно промыть, чтобы удалить крахмал, иначе не получится. Картофельную соломку промываем 2-3 раза в холодной воде до прозрачности.


    Затем нужно убрать лишнюю влагу, для чего солому закидываем в дуршлаг или сито. Теперь картошка не потемнеет.


    В конце приготовления разложите бумажные полотенца в несколько слоев и равномерным слоем распределите сверху картофельную соломку. Чем меньше влаги в картофеле, тем быстрее и лучше приготовится картофельный пирог.


    Берем сотейник или любое другое блюдо, недостаточно широкое и недостаточно глубокое.Влейте в него масло растительное рафинированное (у меня подсолнечное) и нагрейте на среднем огне до появления легкого дыма. Проверить готовность масла можно, просто бросив в него пару картофельных соломок. Если масло сразу начнет шипеть и закипать, то в нем можно варить. Картофель нужно класть порционно, иначе он не сможет нормально приготовиться. Я сделал это за 5 шагов. Картофель бросить в кипящее масло и жарить на среднем огне 3 минуты. Поначалу картофель станет очень мягким, буквально будет казаться, что в кашу заползают.При этом масло очень активно закипает и пузырится. Но это один из этапов приготовления картофельного пирога. Затем вы увидите, как фурункул начинает утихать (правда, мы не уменьшали огонь), а картофельная соломка становится плотной и эластичной. Наконец, картофель начнет приобретать восхитительный румянец. Внимание, самый ответственный момент! Когда солома начинает краснеть, она будет готова в считанные секунды, поэтому не покидайте плиту. Шумовкой достаем готовую порцию картофельного пирога и кладем на бумажное полотенце.Таким же образом готовим и остальную картошку.


    Всего из полкилограмма (неочищенных) корнеплодов получилось приличное количество картофеля. Сейчас его можно посолить, но я, если честно. Я даже не солила — а очень вкусно.

    Картофельный пирог давно перестал быть экзотикой для россиян. Это блюдо часто подают в кафе и ресторанах. Однако не все знают, что эту аппетитную картошку легко приготовить в домашних условиях. Если все сделано правильно, гости и домочадцы непременно оценят кулинарные старания хозяйки.

    Картофель пай — это очищенный и нарезанный тонкими ломтиками картофель, обжаренный в большом количестве растительного масла.

    Некоторые диетологи считают это блюдо крайне вредным для желудка.

    Однако на самом деле это не так. Этот вкусный жареный картофель станет вредным, только если вы пожарите несколько порций на одном масле. Обычно это делают в местах общепита — бистро, кафе и ресторанах, чтобы сэкономить на масле. Но, конечно, ни одна уважающая себя домохозяйка на это не пойдет.Но следует учитывать, что, как и все блюда из картофеля, «пирог» калорийный, поэтому при сахарном диабете и ожирении об этой трапезе лучше забыть.

    Картофельный пирог — рецепт американской кухни

    Эксперты говорят, что одним из самых распространенных американских рецептов в мире является рецепт «картофельного пирога» или просто жареного картофеля. Именно по этому рецепту блюдо готовят в большинстве кафе и бистро. В домашних условиях с этой задачей справится и любая хозяйка.

    Чтобы удивить гостей настоящим американским картофелем, необходимо:
    • Возьмите полкило картофеля, тщательно вымойте клубни и очистите их.Снова промыть очищенные клубни и мелко нарезать картофель. Для этого можно использовать специальную терку для приготовления моркови по-корейски;
    • Полученную «стружку» переложить в пластиковую посуду, залить водой и оставить на двадцать минут, чтобы весь крахмал ушел в воду;
    • Откиньте на дуршлаг и просушите картофельные чипсы с обеих сторон, чтобы лишняя вода полностью испарилась;
    • Обжарить на кипящем масле, постоянно помешивая, до приятного золотисто-коричневого цвета. Готовый картофель можно получить шумовкой.Подавать горячим.

    Пай хорош и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Также его можно добавлять в различные салаты. Картофель лучше съесть как можно скорее, так как при хранении в холодильнике их вкусовые качества могут ухудшиться.

    Картофель с розовой кожурой не подходит для приготовления вкусного блюда, так как эти сорта содержат высокую концентрацию крахмала. Также при выборе между молодым и старым картофелем предпочтение лучше отдавать старому по той же причине.

    Салат с картофельными полосками и курицей

    Картофельные полоски хорошо сочетаются с курицей.

    Любители раздельного питания могут возразить, что нельзя сочетать углеводы с белками, но салат с картофелем и птицей — идеальный вариант для сытного обеда.

    Вот как это сделать:
    • Готовый картофель смешать с нарезанной соломкой отварной куриной грудкой;
    • Добавить маринованный лук;
    • Отправьте в салатник сваренный вкрутую куриный фарш;
    • Добавить майонез, соль и перец по вкусу;
    • Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы;
    • Украсить кинзой или петрушкой.

    Особенно вкусным и менее калорийным такой салат получится, если заправить его не магазинным, а домашним майонезом.

    Морковная закуска по-корейски

    Жареная картофельная стружка хорошо сочетается с корейской морковью. Благодаря нейтральному вкусу картофеля морковь теряет излишнюю остроту, поэтому такое блюдо с удовольствием съедят и взрослые, и дети.

    Для приготовления необходимо:
    • Нарезать ломтиками и обжарить куриную грудку или индейку до румяной корочки;
    • Выложите мясо в салатник;
    • Сверху смазать майонезом;
    • Уложить слой готовой корейской моркови и снова смазать майонезом;
    • В качестве дополнительного слоя к моркови можно добавить «корейскую» свеклу и (или) капусту, этот слой также покрыт соусом;
    • Жареный картофель красиво уложен сверху.

    Если положить в центр готового салата пару перепелиных яиц, блюдо будет похоже на ласточкино гнездо. Такой вариант декора подойдет для любого праздничного застолья.

    Постный салат с картофельным пирогом

    Из картофельного пирога можно приготовить полезный и вкусный постный салат.

    Во время Великого поста вы часто чувствуете голод, поэтому такое сытное блюдо вам пригодится, особенно зимой.

    Для приготовления необходимо:
    • Красный лук нарезать кольцами или полукольцами;
    • Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками и смешать с луком;
    • Возьмите немного квашеной капусты, отожмите ее до стакана лишней воды и добавьте к этим ингредиентам;
    • Смешайте все ингредиенты с охлажденными картофельными чипсами;
    • Приправить смесью горчицы и оливкового масла.

    Очень тщательно перемешайте салат, чтобы картофель сохранил красивую форму. Можно заправить блюдо нежирным майонезом. Тем, кто не любит горчицу, можно использовать только масло, желательно оливковое или смесь оливкового и подсолнечного масел. Для придания восточного колорита подойдет соевый соус.

    Приготовление закуски с грибами

    Картофель с грибами — классическое сочетание русской кухни. Добавив дары леса, можно придать американскому блюду русский национальный колорит.

    Для приготовления необходимо:
    • Лук и морковь обжарить до румяной корочки;
    • Добавить нарезанные шампиньоны или белые грибы, тушить в небольшом количестве воды;
    • Плавленый сыр растворить в кипятке, полученную смесь залить овощами, проварить пятнадцать минут на слабом огне;
    • Приправить солью и перцем по вкусу, кипятить еще пять-семь минут;
    • Сверху аккуратно насыпать картофельные чипсы.

    Благодаря плавленому сыру блюдо чем-то напоминает французский жульен, но, в отличие от жульена, не содержит мяса.Поэтому это отличный вариант ужина для тех, кто не ест мясные продукты.

    Рецепт салата из копченой куриной грудки

    Салат Пай готовят не только с отварным, но и с копченым мясом птицы. Но следует учитывать, что копченое мясо намного калорийнее, чем вареное, а также содержит больше жира.

    Для приготовления необходимо:
    • Копченую грудку и соленые огурцы нарезать тонкой соломкой;
    • Лук нарезать полукольцами, залить кипятком и откинуть на дуршлаг, тогда горечь не будет;
    • Выложить птицу и лук в глубокую миску, смазать майонезом.Лучше применять майонез в виде сеточки, чтобы салат не получился слишком жирным;
    • Следующий слой кладем на майонезную сетку маринованные огурцы, этот слой также смазываем соусом;
    • Картофель аккуратно выкладываем сверху и посыпаем мелко нарезанной кинзой (петрушкой, базиликом). Укроп лучше не использовать, он плохо сочетается с мясом и птицей.

    Чтобы блюдо получилось более аппетитным и слегка хрустящим, можно добавить в него гренки.Их кладут в салат строго перед подачей готового блюда на стол. Если надеть их сразу, они намокнут и потеряют хрустящую корочку.

    Готовьте дома вкусный и хрустящий картофель. Правильно приготовленное блюдо обязательно выручит хозяйку в тех случаях, когда некогда готовить вкусные блюда, а гости уже на пороге.

    Идеально ровные ломтики картофеля фри, соуса и безалкогольных напитков — частые атрибуты рекламных брошюр быстрого питания.И если двумя последними составляющими баннера мало кто восхищается, то картофель — это вершина кулинарного мастерства. Как нарезать картошку соломкой в ​​домашних условиях? Нет ничего проще! Давайте вместе отточим наши навыки.

    Как быстро и легко создавать картофельные шедевры?

    Ломтики сырых овощей самый простой и быстрый способ нарезать с помощью специального приспособления — квадратной овощерезки. К счастью, таких устройств сегодня предостаточно. Они бывают в виде съемной насадки на тарелке или банке, входят в состав ручного комбайна, а также представлены специальной четырехгранной теркой с заостренным краем.

    Использовать такие устройства довольно просто:

    • Срежьте ножом дно, чтобы клубни можно было поставить на стол вертикально.

    • Сверху установите овощерезку острым краем на мякоть овоща.

    Пожалуй, единственный недостаток этого метода — невозможность регулировки толщины и длины блоков. А длина соломинки зависит только от давления руки.Так что если физических сил не хватает, метод овощерезки вам не подходит. Но не расстраивайтесь, есть и другие варианты.

    Ловкость рук — без овощерезок

    Хотя картофель в основном круглый, его легко нарезать аккуратными тонкими полосками с помощью острого кухонного ножа. Правда, этот способ довольно трудоемкий, да и сам процесс займет много времени. Но готовый результат того стоит. Давай попробуем?

    Итак, выполняем следующие действия:

    • Вымойте и очистите картофель, как вы делали раньше.
    • Обрежьте концы клубней так, чтобы они были плоскими со всех сторон.

    • Не забудьте также снять детали с основания. В результате у вас должен получиться идеально плоский прямоугольник.

    • Теперь нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Толщина каждого ломтика не должна превышать 4 миллиметра.

    • Положите ломтики на разделочную доску и нарежьте их тонкими полосками.

    • Идеально ровная и тонкая соломка готова.Его можно заправить и запечь в духовке.

    Такие тонкие ломтики подходят для приготовления салатов, однако для этого лучше предварительно отварить картофель, а также в качестве индийского гарнира с острыми специями. Но зажарить такую ​​соломинку вряд ли получится. Тонкие полоски быстро перекипят, и в результате вместо жареного картофеля на сковороде будет овощная каша. Хотя это дело вкуса.

    Нарезка картофеля как в Макдональдсе

    Ароматный и хрустящий картофель фри с чесночным соусом… Одна только мысль об этом пробуждает аппетит. Конечно, можно не слишком заморачиваться и просто покупать в супермаркете уже готовый замороженный картофель. Но кто знает, что это за клубни, сколько они там хранятся и из чего сделаны?

    Это намного полезнее и вкуснее, если приготовить картошку фри в домашних условиях. К тому же техника очень простая:

    • Традиционно мы моем и чистим клубни картофеля. Желательно, чтобы каждый из них был практически одинаковой длины и продолговатой формы.

    • Каждую картошку разрезаем пополам. Затем снова делим получившиеся части пополам в продольном направлении.
    • Каждую полоску разрезаем на 4 части.

    • Пока нарезаем новую партию, готовый картофель кладем в таз с водой. Так крахмала будет меньше, а сама картошка не успеет почернеть.

    Теперь вы можете поискать подходящий рецепт приготовления картофеля фри в духовке, мультиварке, микроволновке или просто на сковороде.Кстати, будет очень вкусно, если перед жаркой картофель обвалять в оливковом масле со специями и толченым чесноком.

    Картофель по-деревенски

    Не любите картошку фри? Тогда, возможно, вам понравится острый картофель по-деревенски. Это незамысловатое блюдо сегодня подают даже в самых фешенебельных ресторанах.

    Для приготовления такой картошки нужно будет найти в магазине и купить клубни как можно более молодые. Выбирайте те овощи, кожица у которых, по вашему мнению, самая тонкая, ровная и без заусенцев.Кстати, на корнеплоде не должно быть зеленых пятен. Часто они являются прямыми свидетелями содержания пестицидов и других несъедобных химикатов.

    Как правило, после завершения процесса покупки и выбора ваши шаги должны быть следующими:

    • Мягкой щеткой или обычной чистой, желательно новой кухонной губкой, тщательно промойте картофель от пыли и грязи.
    • Клубни, не снимая кожуры, разрезать пополам.

    • Теперь получившиеся кусочки нужно снова разрезать пополам.

    • Измените размер каждой четверти до желаемого размера. Обычно достаточно одного поперечного разреза.

    • Вот и должны получиться ломтики картофеля.

    • Но на этом работа не заканчивается. Положите картофельные дольки в миску с плоским дном и залейте холодной водой.

    • Дайте соломе постоять 5-7 минут. Это поможет избавить картофель от лишнего и ненужного крахмала.
    • Затем переложите ломтики на бумажное полотенце.

    • После того, как вся вода слита и впиталась салфеткой, картофельные полоски готовы к дальнейшему использованию.

    Помните, что любой из вышеперечисленных вариантов требует практики. Вряд ли вам с первого раза удастся создать идеально гладкие блоки. Обычно начинающим поварам для достижения идеального результата приходится тратить много свободного времени и горы испорченных овощей.Остается пожелать дальнейших успехов!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *