Мясные породы свиней и их характеристика

Добавить в избранное

Мясные породы свиней считаются самыми выгодными при разведении. Эти животные быстро растут, а их мясо характеризуется более высокими вкусовыми и качественными показателями по сравнению с мясо-сальными породами.

ПоказатьСкрыть

Особенности мясных пород

Отличительные черты мясных представителей:

• облегчённый череп;
• вытянутое, с хорошо очерчёнными мышцами, туловище;
• зауженные крестец и холка;
• удлинённые конечности;
• жировая прослойка распределена равномерно между волокнами мышц;
• скороспелость.

Мясные породы свиней

Разделение свиней на мясные и мясо-сальные породы считается условным, поскольку качество мяса в большей степени зависит от питания этих животных.

Мраморное мясо возможно получить от любых пород.

Представители разных направлений отличаются такими признаками:

• экстерьер;
• скорость набора мышечной массы;
• особенности питания и ухода.

Породистые представители останавливают набор мышечной массы в 6 мес. С этого момента мышечная ткань начинает постепенно замещаться на жировую прослойку.

Передняя часть туловища у этих животных сильно развита, но при этом проигрывает окороку по мясистости. Хвост короткий, закручен спиралью.

Важно! Свиней мясного направления отправляют на убой в 6–8 месяцев, по достижении ими веса от 70 кг. Если делать это позже, вкус мяса будет намного хуже.

Рассмотрим самые распространённые породы свиней мясного направления и их характеристики.

Дюрок

Разновидность была выведена в результате скрещивания гвинейской, португальской и испанской пород свиней, благодаря чему получила свой яркий коричневый окрас. Особи отличаются крупным телосложением. Спина выгнута дугой. Длина туловища достигает 180–185 см. Ноги длинные, мускулистые. Голова небольшая, аккуратная. Уши крупные, загнуты вперед, а мочки свисают в стороны.

Хряки в 6 месяцев достигают веса 110 кг, самки — 100 кг. Свиноматка приводит по 11–13 поросят весом по 1,2 кг. Выход мяса — 70 %.

Ландрас

Порода получена в результате бекросса крупной белой и датской вислоухой. Для ландрасов характерно наличие крупных ушей, свисающих вниз. У взрослой особи вытянутое туловище, внешне напоминающее торпеду. В длину свинья может достигать 2 м.

Важно! Чистокровные ландрасы отличаются слабыми ногами, низкой выносливостью, поэтому используются по большей части для улучшения генетических качеств местных видов путём бекросса.

Ноги невысокие, с расширенной бедренной частью. Тонкая розовая кожа покрыта редкими белесыми щетинками.

В полгода поросята достигают веса 100–120 кг. Свиноматки приводят по 9 поросят весом 1,3 кг. Чистый выход мяса с туши — 70 %.

Пьетрен

Разновидность получена в результате бекросса крупной английской и бекширской свиней. Представители отличаются широкой спиной и крупными окороками. Уши компактные, прямостоячие.

Окрас пятнистый:

• бело-серый;
• чёрно-белый.

Плодовитость у породы невысокая. Самка может выносить 6–7 малышей. К 7 месяцам пьетрены набирают вес 100 кг. Выход мяса — около 80 %. Племенные самцы используются для улучшения породных качеств других разновидностей. Недостатком является высокая требовательность животных к качеству корма.

Гемпширская

Самый старый английский вид. Туловище гемпширской свиньи удлинённое, посажено на короткие мощные ноги с прямыми копытами. Череп облегчённый, с аккуратными прямостоячими ушами. Характерной особенностью является чёрный окрас с широкой белой полосой, проходящей через грудину и передние конечности.

Плодовитость невысокая: самка вынашивает до 8 поросят. В 6–7 месяцев особи достигают веса 110–150 кг. Выход мяса составляет 80 %.

Белая степная

Неприхотливая порода, полученная путём селекции в Украине. Отличается крупным телосложением. Костяк заужен, голова длинная с большими ушами, свисающими вниз. Розовая кожа покрыта белой ровной щетиной.

Самки показывают неплохую плодовитость: за один опорос приводят по 11–12 малышей. К 6 месяцам свиньи достигают веса 100 кг. Мясной выход составляет 75–78 %.

Темворс

Родина темворсов — Англия. Отличаются непривередливостью в уходе и хорошими показателями выносливости. У представителей породы крупное телосложение, с хорошо обмускуленным костяком. Голова вытянутая, с висячими ушами, заострённой формы. Кожа покрыта ярко-рыжей щетиной.

За один опорос самка приводит 7–10 малышей. К 6 месяцам животные достигают веса 70–80 кг. Мясной выход — 65 %.

Вьетнамская вислобрюхая

Вьетнамские свиньи отличаются более компактными размерами от своих сородичей мясо-сального направления и более высоким выходом мяса с туши, достигающим 85 %. Помимо этих качеств вьетнамки могут похвастать рекордными показателями плодовитости — 15–18 малышей за опорос.

Вьетнамские свиньи некрупные, серо-чёрного цвета. Костяк узкий, хорошо обмускулен. Ноги приземистые, с ровными копытами. Взрослые особи мужского пола достигают веса 150 кг, женского — 100 кг.

Донская

Получена разновидность в России при скрещивании пород северокавказская и пьетрен. Тело у донской свиньи широкое. Ноги приземистые, с хорошо развитыми бёдрами. Окрас щетины — чёрно-пёстрый.

К полугодовалому возрасту представители породы достигают веса 150 кг. Самки среднеплодовиты, за один опорос приводят по 10–12 малышей. Мясной выход — 70 %.

Кемеровская

Получена порода в результате улучшения качеств старой сальной кемеровской разновидности. Отличается широкой грудиной. Окрас преимущественно чёрный, реже встречаются пёстрые особи.

Показатели плодовитости средние: 10–11 поросят. Вес к 6 месяцам составляет 100–120 кг. Выход мяса — 70 %.

Крупная чёрная

Животные крупной чёрной породы отличаются рыхлой конституцией тела. Окрас чёрный. Мощное тело посажено на приземистые ноги. Голова удлинённая с полувисячими ушами.

За один опорос самка приводит 10–13 малышей. Вес в 6 месяцев — 100 кг, мясной выход — 70 %.

Уржумская

Выведена в результате селекции путём скрещивания крупной белой и местных кировских свиней поздней спелости. Костяк животных массивный. Голова длинная с висячими ушами.

Вес в 6 месяцев — 100–150 кг. Свиноматка приводит по 10–13 поросят, выживаемость молодняка составляет 80 %.

Эстонская беконная

Эстонцы, подобно другим мясным породам, отличаются крупным телосложением. Туловище посажено на короткие мощные ноги с прямыми копытами. Окрас белый. Голова длинная с вогнутым профилем. Вес в 6 месяцев — 150 кг. Свиноматка приводит за один опорос до 15 малышей. Мясной выход составляет 75–80 %.

Знаете ли вы? Взрослая свинья способна пробежать 1 км за 5 минут, несмотря свои на крупные габариты.

Как правильно выбрать мясную породу свиней при покупке

Выбирая высокопородных свиней мясного направления, руководствуйтесь следующими правилами:

1. Порода должна быть адаптирована к региону выращивания.
2. Для получения наибольшей выгоды отдавайте предпочтение видам, не требующим особого рациона, менее восприимчивым к характерным для свиней заболеваниям.
3. Оценивайте параметры скороспелости, плодовитости.

Критерии отбора по внешнему виду:

1. Здоровый поросёнок — подвижный и шустрый.
2. Внимательно осмотрите заднюю часть особи — анус должен быть чистым, без следов навоза, в противном случае лучше отказаться от покупки.
3. Щетина у поросёнка должна быть блестящей и лежать ровным слоем, без проплешин.
4. Спинка настоящей мясной особи — ровная, длинная, мордочка — вытянутая.

Знаете ли вы? У свиней имеется собственная речь, которая выражает эмоции или желания. Для общения они используют более 20 разных звуковых сигналов.

Особенности содержания мясных пород

Мясистые свиньи — быстрорастущая разновидность, требующая особого рациона при кормлении. В меню у таких животных должна преобладать белковая пища, а также присутствовать достаточное количество кальция.

При высоких темпах роста мышц костная ткань развивается не настолько быстро, чтобы выдерживать нагрузку. Поэтому при дефиците кальция и витаминов мясные особи часто ломают ноги.

Хряков, предназначенных для убоя, обязательно кастрируют в возрасте 1,5–2 месяцев. Это позволяет получить нежное мясо без неприятного запаха и ускорить набор массы. Большую роль в получении качественной мясной продукции играют условия содержания.

Для мясистых пород необходимо оборудовать капитальный утеплённый свинарник с большой площадью и обеспечить им достаточный выгул.

Важно! При наличии большого количества углеводов в рационе мясная свинья начнёт обрастать жиром, что значительно снизит качество мяса и доходы от него. А высокое содержание зелёных кормов приведёт к снижению массы тела, что также снизит продуктивность.

Итак, мясные породы свиней отличаются от других разновидностей быстрым набором мышечной массы, хорошими адаптационными способностями и неприхотливостью в уходе. При разведении таких пород можно получить большое количество высококачественного и нежирного мяса.

мясные, сальные, популярные, необычные, характеристика, достоинства и недостатки, особенности содержания

Порода поросят мясных пород: мясо-сальные, мясные (беконные). Особенности выращивания

Бизнес 27 апреля 2016

Все породы свиней подразделяются на три основные группы: сальные, мясо-сальные и мясные. Выращивание двух последних разновидностей обходится немного дороже, чем первой. В любом случае тщательного ухода требует любая порода поросят. Мясных пород с отличными показателями продуктивности, разводимых в России, точно так же, как и мясо-сальных, существует несколько.

Основные особенности

От сальных мясные свиньи отличаются тем, что жировая прослойка у них распределена по тушке равномерно. Отсюда и их второе название — беконные. Породы свиней мясного направления имеют:

• вытянутое тело, немного растянутое к холке;
• длинные конечности;
• узкие крестец, спину и холку;
• вытянутые рёбра и окорока;
• облегчённую голову.

Мясо-сальные породы также пользуются у нас в стране большой популярностью. Выращивать их немного легче чем беконные. При этом от таких свиней можно получить не только качественное мясо, но и сало, также являющееся ценным продуктом. У этой группы животных есть второе название — универсальные.

Разделение пород на мясные и мясо-сальные в какой-то мере условно. Качество тушки выращенного животного по большей мере зависит от особенностей рациона. Иногда от беконной свиньи получают очень много сала. И наоборот, от сальной — мяса.

Какие породы свиней разводят у нас в стране?

В России, как и во многих других государствах мира, свиноводство широко распространено и является одним из традиционных видов сельскохозяйственной деятельности. Наибольшей популярностью у фермеров при этом пользуются такие мясные породы, как ландрас, скороспелая мясная и эстонская беконная.

Также во многих хозяйствах занимаются разведением гибридов, полученных на основе свиней дюрок. Довольно-таки широко распространена у нас в стране и уржумская порода поросят.

Мясных пород разводится, конечно же, больше. Однако эти 5 являются наиболее популярными.

Что касается мясо-сальных пород, то из них чаще всего в России выращивают крупную белую, брейтовскую и сибирскую северную разновидности.

Видео по теме

Свиньи дюрок и их гибриды

Эта порода была зарегистрирована в 1883 г. на территории Соединённых Штатов. Основной её отличительной чертой является необычный красно-коричневый окрас. Порода дюрок имеет:

• глубокое и широкое туловище умеренной длины;
• очень крепкие высокие ноги;
• слегка изогнутый профиль головы;
• уши с опущенными вниз концами.

Свиноматки дюрок в российских условиях отличаются относительной плодовитостью и могут приносить до 7-9 поросят. Гибридов этой породы получают обычно путём скрещивания с краснопоясной свиньёй. При этом наибольшую ценность имеет молодняк F2 второго поколения.

Свиньи породы ландрас: особенности

Эта разновидность была выведена в Дании приблизительно в прошлом веке. Родительскими для неё стали крупная белая и вислоухая свиньи.

Отличительными чертами породы ландрас являются: белая кожа с мягкой щетиной, хорошо развитые плотные окорока и спинная мускулатура, длинные, свисающие уши.

Свою популярность у фермеров свиньи породы ландрас заслужили в первую очередь за выносливость, многоплодие, хороший привес. Разводить их проще чем многие другие разновидности. Дело в том, что ландрасы очень устойчивы к стрессовым ситуациям.

Скороспелые белые

Эти свиньи были выведены у нас в России. Порода была зарегистрирована в 1993 году. Отличительными её особенностями являются:

• очень широкое туловище;
• большие мясистые окорока;
• немного обвисшие уши.

Скороспелой эта порода называется потому, что откормить таких поросят до убойного веса можно быстрее, чем животных других разновидностей. К преимуществам этих свинок стоит отнести в том числе и выносливость. Разводить скороспелую белую можно в любых регионах нашей страны.

Эстонская беконная

Животных этой породы получили путём скрещивания ландрасов, длинноухих европейских, финских, немецких и крупных белых свиней. Этот вид вобрал в себя все популярные черты своих собратьев. Характерными особенностями эстонской беконной породы являются обвислые как у ландраса уши, розовая кожа, хорошо развитые окорока и немного тонкие кости.

Эстонская беконная порода свиней характеризуется неприхотливостью в еде, быстрым набором веса (до 330 кг), плодовитостью (до 12 поросят) и выносливостью.

Некоторым её недостатком считаются слабость бабок и обвислость крестца. В этой породе имеется несколько линий: пиккера, сибера, пирата и т. д.

Эстонская свинья, помимо всего прочего, часто используется при гибридизации в некоторых районах нашей страны.

Уржумская свинья

Эта порода была создана в Кировской области и зарегистрирована в 1957 г. Её основные отличительные признаки следующие:

• массивный, грубоватый костяк;
• сухая голова с удлинённым рылом;
• глубокое, длинное туловище;
• неширокая спина;
• объёмистое выделяющееся брюхо.

Популярна эта порода прежде всего из-за скороспелости и очень хороших качеств мяса. Уржумских свиней допускается содержать в том числе и по пастбищной технологии. К плюсам этой породы, помимо всего прочего, относят спокойный нрав и заботливость свиноматок по отношению к потомству. Средний вес хряков этой породы составляет 310 кг. Свиноматка за один раз может принести до 12 детёнышей.

Крупная белая свинья

Представители этой породы были завезены в Россию в 80-х годах XIX века. Однако особого распространения в то время они не получили. Вторично крупную белую свинью в нашей стране начали разводить в 20 годы прошлого столетия.

В течение ряда лет это была единственная в России заводская порода поросят. Мясных пород, разводимых в нашей стране на сегодняшний день, конечно же, намного больше. Однако крупная белая по-прежнему остаётся самой популярной.

Отличительными её особенностями являются: белая масть, крепкая конституция, лёгкая голова с массивным лбом, большие уши, длинная широкая спина, хорошо развитые окорока и невысокие, правильно поставленные ноги. Белая порода свиней ценится прежде всего за скороспелость. Живой вес взрослых хряков может достигать 350 кг. Матка за один раз приносит 11-12 поросят.

Брейтовская мясо-сальная порода

Эта разновидность была выведена в Ярославской области. В качестве родительских селекционерами были выбраны датские ландрасы, крупная белая и местные породы. Основными отличительными признаками брейтовских мясо-сальных свиней являются:

• белый окрас;
• крупные размеры;
• голова с изогнутым профилем;
• длинные свисающие уши;
• широкая и глубокая грудь;
• мускулистая спина.

Основным преимуществом этой свиньи считается высокая плодовитость. Одна матка может принести два помёта в год по 11-12 поросят.

Сибирская северная

Эту породу вывели в Новосибирской области. Родительскими для неё стали местные, не слишком продуктивные, но при этом хорошо приспособленные к холодному климату свиньи, и хряки крупной белой.

Отличительные признаки сибирской северной следующие: гармонично сложенное тело, крепкая конституция, широкая спина, удлинённый крестец, крепкие ноги, отлично развитые окорока.

Ценятся свиньи этой породы прежде всего за плодовитость (до 12 поросят), спокойный нрав и быстрый набор веса (до 360 кг).

Особенности содержания мясных и мясо-сальных пород

Откорм таких животных производится по двум основным технологиям: мясному и беконному. До возраста 2,5-3 месяцев суточный рацион поросят состоит из следующих продуктов:

• комбикорма — 1.3 кг;
• картофеля — 250 г;
• обрата — 1 кг;
• свёклы — 250 г.

Далее подросший молодняк переводят собственно на мясной или беконный откорм. Забой обычно производят тогда, когда вес свиньи достигнет 100-120 кг.

Особенности мясного откорма

Такая технология содержания включает в себя два основных периода. На подготовительном этапе основу рациона при мясном откорме составляют зелёные и сочные корма (30%). Это могут быть корнеплоды, бахчевые, ботва бобовых и т. д. Зимой также могут использоваться силос и травяная мука. Протеинов на каждую кормовую единицу в этот период должно приходиться около 115 г.

На втором этапе откорма основой рациона становятся концентрированные корма (85-90%). Чаще всего используются зерновые смеси (пшеница, ячмень, кукуруза, овёс). В целях экономии могут добавляться также отруби.

Иногда на втором этапе свиней кормят картофелем. Но и в этом случае не менее 50% рациона должны составлять концентраты.

На заключительном этапе из «меню» свиней в обязательном порядке исключают любые добавки и продукты, способные ухудшить вкус мяса (рыбу, отруби, сою, просо).

Беконный откорм

Эта технология содержания позволяет получить очень вкусное свиное мясо с тонкими жировыми прослойками. Поросят для такого откорма отбирают в возрасте 2,5 месяца. При этом кабанчиков обязательно кастрируют. Суточный рацион животных при такой методике выглядит примерно следующим образом:

• обрата и концентратов (ячмень обязателен) — по 1,5 кг;
• зелёного корма — 3 кг;
• корнеплодов — 2 кг;
• соли — 20 г.

В последние месяцы содержания свиней, как и при мясном откорме, из рациона исключаются соя, отруби, рыба и т. д.

Откорм свиней до жирных кондиций

Эта технология часто используется при выращивании мясо-сальных пород. В этом случае свиней забивают после того, как они достигнут веса примерно в 200 кг. Для откорма до жирных кондиций отбирают стокилограммовых поросят.

Основу их рациона в последующем составляют продукты, содержащие большое количество углеводов. Это может быть свёкла, кукуруза, картофель, кормовая патока и т. д. Также дают концентраты.

В начале откорма в качестве последних обычно используют пшеницу и кукурузу, в конце — просо и ячмень.

При организации фермы в первую очередь, конечно же, нужно определиться с тем, какая в вашем конкретном случае будет лучшей порода поросят. Мясных пород, характеризующихся отличной продуктивностью, плодовитостью и выносливостью, существует множество. Хороший уход и правильное кормление при грамотном выборе молодняка сделают ферму прибыльной и рентабельной.

Скотоводство кормит человечество вот уже который век подряд, давая нам мясо, молоко и шкуры. Конечно, в последние годы молочные разновидности скота во многих странах играют особенно важную роль, но до сих пор КРС мясн…

Бизнес
Ландрас – порода свиней, лучшая для беконного свиноводства

Свиноводство – одна из самых выгодных отраслей сельского хозяйства. Учитывая, сколько свинины потребляется в современном мире, это не удивляет никого. Для начинающего свиновода очень важно определиться с тем, ка…

Бизнес
Порода кур хайсекс: описание, характеристики, особенности и отзывы

Хороших пород кур сегодня имеется немало. Селекционерами в последние годы было выведено множество гибридов, отличающихся очень высокой производительностью. И одним из самых популярных кроссов является, безусловно, хай…

Бизнес
Дорпер – порода овец. Описание, характеристика и особенности содержания

Овцы — одна из наиболее популярных у зарубежных и отечественных фермеров разновидностей сельскохозяйственных животных. Породы баранов за века и тысячелетия были выведены самые разные. За рубежом в последнее врем…

Бизнес
Порода коров холмогорская: описание, характеристики, особенности содержания и разведения

Пород коров молочного направления продуктивности существует множество. Одной из самых популярных и распространенных в нашей стране является холмогорская. Выведена эта порода была в Архангельской области и является одн…

Бизнес
Породы кур: их различия и особенности

Успех разведения птицы в домашнем хозяйстве полностью зависит от правильно выбранной породы, которая может максимально приспособиться к местным климатическим условиям. Кроме того, каждая разновидность птицы выведена д…

Дом и семья
Порода собак алабай: характер и особенности воспитания

В нашей стране эта порода долгое время называлась «туркменская или среднеазиатская овчарка». Алабай – так именовали собаку сами туркменские и таджикские пастухи. Вывели породу несколько тысяч лет наз…

Дом и семья
Кошки породы шартрез: описание, стандарты, характер, особенности содержания

Кошки породы шартрез – это животные-аристократы, отличающиеся своей элегантностью и сдержанностью, прекрасными манерами и необычайной деликатностью, но при этом являющиеся непревзойденными охотниками-мышеловами….

Еда и напитки
Мясо крокодила: вкус, польза, особенности

Современное человечество идет, как говорится, в ногу со временем. Люди желают пробовать новое и покорять неизведанное. Это желание коснулось и кулинарного искусства.В последнее время особенной популярностью ста…

Еда и напитки
Как коптить мясо и в чем особенности горячего и холодного копчения

Нет, наверное, ни одного человека, который хотя бы один раз в жизни не пробовал копченого мяса. Вкусное и нежное, оно завораживает, а будучи заправленным специями и приправами, оно притягивает своим непревзойденным ар…

Описание различных пород свиней — универсальных, мясных и сальных, фотографии и интересные факты

На сегодняшний день в мире существует более ста различных пород свиней. Такой показатель активности селекционеров вынуждает вдаваться в более детальную классификацию. Но несмотря на обилие разнообразных характеристик, такой расклад предлагает животноводам широкий выбор и возможность выращивать в своём дворе любое животное, что полностью удовлетворит все их желания и потребности.

Существует несколько критериев, по которым животноводы разделяют различные виды на породы. Если говорить о свиньях, то таких критериев можно насчитать три: продуктивность, телосложение и происхождение.

Начнём с последнего и будем двигаться по возрастающей, рассчитывая популярность критериев.

Итак, по происхождению выделяют четыре вида пород поросят.

• Первый. Такие свиньи произошли от дикого европейского кабана.
• Второй. Этот вид берёт свои корни у азиатского кабана.
• Третий. Представляет собой породы, которые имеют смешанную кровь вышеперечисленных родоначальников.
• Четвёртый. Или заводской. Получен путём скрещивания разных пород.

Второй критерий — телосложение. Здесь берётся в расчёт структура мышечной ткани свиньи. Выделяют также четыре вида.

• Грубый плотный вид строения.
• Грубый рыхлый вид строения.
• Нежный плотный вид строения.
• Нежный рыхлый вид строения.

И, наконец, самый распространённый вид классификации, который никогда не устареет. Предназначение является определяющим, целью выращивания любого животного. Здесь выделяют три типа.

• Мясной тип. Мясные породы свиней характеризуются большой мышечной массой и небольшим процентом жира в организме.
• Сальный тип. У таких поросят к полугоду прекращается рост мышц и начинается процесс накапливания жировой прослойки. Сало может составлять 40–45% процентов общей массы.
• Универсальный тип. Мясо-сальный. Он находится где-то между уже названными породами.

С классификацией разобрались. Теперь чуть подробнее о некоторых самых распространённых породах.

Универсальные породы

Крупная белая свинья (Йоркширская)

Эта порода прибыла к нам из Англии (отсюда другое название — Йоркширская) и отлично прижилась, на данный момент составляя большую часть поголовья стран-свиноводов.

Это свинья с крупным удлинённым телом, широкой спиной и грудь, небольшими, но крепкими ногами, плотной мускулистой шеей, увенчанной массивной головой. Взрослый кабан может достигать веса в 350 кг, а свинка — около 250 кг. За опорос свиноматка приносит 10–11 поросят.

Мясо у этой породы нежное и сочное, из-за равномерного чередования мышечных и жировых волокон называется мраморным. Кроме того, для того чтобы насладиться мясной продукцией, долго ждать не нужно – крупная белая порода является скороспелой. А ещё очень неприхотливой в уходе.

Украинская степная белая свинья

Вывели эту породу в целях выращивания свиней на засушливом юге Украины. Там мало питательного корма и очень высокие температуры. Поэтому и появилась украинская степная белая, которая от крупной белой немного отличается. Во-первых, неприхотливостью и умением жить и размножаться в более сложных условиях. Во-вторых, телосложением, хотя различия не столь заметны.

Украинская степная белая, которая представлена на фото, имеет более сухопарое тело, чуть более удлинённую спину, кожа плотная, а щетина на ней густая. Вес хряков может достигать 340 кг, а свиноматок – 200–230 кг, многоплодие — около 11 поросят на опорос.

Мясо и сало характеризуются высокими показателями качества, но селекционеры продолжают работать, пытаясь улучшить скороспелость и приблизить эту породу к мясным.

Белорусская чёрно-пёстрая свинья

Эти свинки были выведены в Беларуси и получили своё распространение во всех животноводческих странах СНГ.

У них продолговатое, иногда провисающее туловище, лёгкая голова на толстой шее, низкие ноги. Масть — обычно чёрно-белая, но иногда встречаются и свиньи с рыжими пятнами, что говорит о скрещивании с дюроком.

Кабаны могут достигать 300 кг в весе, свинки — около 200 кг. За опорос выходит 9–11 поросят, которые быстро набирают вес.

Порода высокопродуктивная, при пастбищном содержании даёт отличные по качеству мясо и сало.

Сибирская северная свинья

Отличительно чертой описания этой породы является густая белая щетина. Появляется она преимущественно к зиме и говорит о принадлежности к северным породам.

Телосложение у сибирской северной крепкое, ровное, голова небольшая, окорока хорошо развиты.

Хряки при должном уходе достигают 350 кг, свиноматки – 250 кг. Плодовитость также высокая – 10–12 поросят, которые за полгода могут набрать до 100 кг.

Мясо у этих свинок вкусное и сочное, да ещё и выращивать их нетрудно из-за податливого и спокойного характера. Выращивают их преимущественно в холодных регионах — Сибирь, Урал, Казахстан.

Мясные породы

Это порода элитная, полученная не так давно при скрещивании распространённой крупной белой свиньи и датской. Вышел отличный мясной гибрид с очень тонкой жировой прослойкой и диетическим мясом.

По конституции ландрас напоминает крупную белую, но с более выраженной мускулистостью. А ещё уши у датской породы больше и нависают над глазами.

Вес – 250–300 кг для хряков и 200–220 кг для свинок. Опорос даёт 10–12 поросят, которые могут достичь веса в 100 кг уже через 5–6 месяцев.

Отличием является необходимость в тщательном уходе. Ландрасу нужно тёплое, хорошо защищённое место, полноценное питание, которое обеспечит необходимыми питательными веществами да ещё и в нужных количествах. Но на то она и элитная порода. В результате такого ухода — сочное нежное мясо, низкокалорийное и весьма дорогое.

Дюрок

Представленная на фото свинка заметно отличается от своих сородичей ярким нехарактерным для свиней окрасом. Она получила его от своего гвинейского предка.

Эта мясная порода свиней характеризуется наличием крепкого массивного тела с небольшой лёгкой головой и высокими сильными ногами.

В юном возрасте дюрок — любитель перепрыгивать через небольшие ограждения. Но со временем эта «изюминка» в поведении исчезает.

Вес набирается очень быстро набирается до 350 кг и 250 кг, у хряков и свинок соответственно. На свет появляется до 8–10 поросят.

Мясо у дюрока отличное, но вот получить его много не удастся — плодовитость низкая. А ещё порода уязвима к болезням и нуждается в большом количестве белкового корма.

Вьетнамская вислобрюхая свинья

Этот мясной тип породы свиней получает всё больше любви в качестве домашнего питомца. Люди любят экзотику, но этот факт никак не отменяет прямого предназначения этой породы.

Это преимущественно травоядные животные, которые из-за подобного рациона обеспечивают хозяев качественным мясом и отсутствием больших хлопот с кормом. Внешность, о чём можно судить по фото и описанию, у этих свинок весьма специфическая.

Они не очень большие в размерах, туловище низкое, на небольших коренастых ногах, спина вогнутая, а живот очень выпуклый. Голова весьма странная и отдалённо напоминает морду мопса за счёт своей выпуклости.

Половая зрелость наступает рано, и в этот период у самцов вырастают клыки, которые в возрасте трёх лет уже достигают 10–15 см в длину.

Различия самцов и самок в весе небольшой – 160 кг и 100 кг соответственно. Свинка обычно даёт потомство дважды в год — до 12 поросят.

Эта беконная порода свиней также отличается общительностью и податливым характером, потому любители все чаще берут вьетнамских вислобрюхих в качестве домашних любимцев.

Сальные породы

Крупная чёрная свинья

К сальным породам эту свинью относят из-за процентного содержания жира – 40,5%. Они распространены на территории России, Украины, Беларуси, Германии, Великобритании и др.

Туловище у крупной чёрной массивное, на хорошо развитых ногах, с увесистой головой на толстой шее, уши большие и часто нависают над глазами. Именно для этой породы характерно такое неприятное явление, как морщинистость кожи и обвислость задней части туловища.

Вес хряка может достигать 360 кг, а самки – 270 кг. Эта порода свиней весьма плодовитая – 10–12 поросят за один опорос. Молодняк быстро набирает вес, поэтому относится к скороспелым.

Миргородская свинья

Их называют ещё миргородскими рябыми, так как эти свиньи получены в результате скрещивания крупной белой породы с рябыми мастями. Выведена она была в Полтаве и самостоятельной считается с 1940 года.

Эта порода отличается крупным массивным телом на развитых ногах, мощными окороками, большой головой на такой же большой шее, уши торчат, хоть и весьма длинные. Их место обитания — украинская лесостепь — помогла сформировать удобные для выращивания качества: выносливость, высокая выживаемость и стрессоустойчивость, склонность к пастбищной жизни.

Живой вес самцов – 280–330 кг, а самок – 200–230 кг. За опорос свиноматка приносит около 10 малышей, которые к двум месяцам уже весят 15 кг.

В мясе и сале содержится немного влаги, поэтому такие продукты отлично подходят для производства сухих колбас. Сало миргородской свиньи отлично хранится из-за высоких температур плавления (42 градуса). Именно из-за высоких показателей вкуса и способности к хранению эта порода очень ценится.

Беркширская свинья

Беркширы появились у нас ещё до революции. Их родина — неизменная Англия, о чём можно судить по названию. Предки их были грубыми и коренастыми, но после скрещивания с китайскими породами получилась отличная мясо-сальная беркширская порода, которая получает всё большее распространение в мире.

Эти свиньи с широкой массивной грудью, на сильных коротких ногах с чётко очерченным окороком. Окрас всегда чёрный, но с обязательным вкраплением белого — на голове, груди, ногах или боках.

Отличаются они также неприхотливостью, склонны к пастбищному образу жизни и выращиванию на открытых участках. Склонны к ожирению.

Хряки достигают 250 кг, а свиноматки – 200 кг в весе. Плодовитость, стоит признать, невысокая — всего 8–9 поросят.

Мангалицкая порода

Или шерстяные свиньи. Отлично приспособленная к выживанию в условиях очень низких температур, эта порода имеет исключительно густой и мягкий шерстяной покров.

Цвет этого покрова может быть различным — чёрным, белым, рыжим или красноватым. Интересно, что при содержании этих свинок в тёплых помещениях у них их отличительная шёрстка совсем не формируется.

И в таком случае поросята мало чем будут отличаться от своих сородичей других пород.

Это не столь большие свиньи, тело у них среднего размера, но крепкое, на хорошо развитых ногах с сильными копытами. Самцы тяжелеют до 180 кг, а самки — до 150 кг. Опорос говорит о совсем невысокой плодовитости – 4–6 поросят, не более.

Родом эти свиньи из Венгрии. До сих пор они активно выращиваются в Карпатах по старым традициям. Эта порода предпочитает кочевой выпас. Они очень хорошо запоминают дорогу, а движение обеспечивает правильное и быстрое развитие.

Жир мангалицы один из самых ценных на рынке и по сей день. Именно поэтому эту породу выращивают исключительно из-за сала. Бывают случаи и разведения для мяса, но тогда условия содержания будут значительно отличаться, а мясо характеризоваться низкой калорийностью и очень нежным вкусом.

Их главное достоинство — неприхотливость к условиям жизни и кормам, высокая устойчивость к различным болезням, формирование большого количества сала и жира (с возраста 10 месяцев жировая прослойка достигает 7–9 см), но мангалы склонны к ожирению и отличаются особо низкой плодовитостью.

Почему бы этим не заняться?

Существует, разумеется, ещё множество различных пород, но представленные выше — лучшие и самые популярные. Ознакомившись с ними, можно легко решить для себя профиль для начала или перепланировки своего свиноводческого бизнеса. Кроме того, понятие о различных породах и их истории даёт отличную почву для будущих селекционеров. А ещё для людей, которые просто любят животных.

Поэтому всё в ваших руках. А свиноводство — отрасль, которая никогда не устареет и будет прибыльной.

Породы свиней

Мясные породы свиней

Классификация пород свиней делит особей по происхождению, особенностям телосложения, продуктивности. Лучшие породы свиней разводят и в частных хозяйствах, и на крупных фермах. Конкретные виды свиней подбираются с учетом поставленных промышленных целей.

К примеру, когда фермерам необходимо получить исключительно мясную продукцию, без сала. В иных случаях для забоя ценны именно сальные животные.

Мясные породы свиней или представители мясо-сального направления считаются одними из наиболее востребованных в сельском хозяйстве.

Особенности классификации

Основные породы свиней разделены на четыре базовые группы:

Первая — от дикого европейского кабана.

Вторая — от азиатских диких животных.

Третья — смешанные породы первых двух групп.

Четвертая — заводские породы, новые направления, созданные селекционерами.

В зависимости от того, как сложено тело животного, все породы свиней бывают разными по типу конституции:

С плотным телосложением.

С грубым рыхлым корпусом.

С нежным плотным корпусом.

С нежным рыхлым телосложением.

Различают породы и по направлению продуктивности:

Универсальные: высокая производительность на базе внушительных мясных качеств.

Мясные или беконные: выраженные мясные качества при среднем уровне производительности.

Сальные: толстый слой шпика,  раннее осаливание туши.

Принципиальные отличия сальных и мясных пород

Породы свиней мясного направления во многом отличаются от сальных животных. Свиньи сального типа имеют глубокое и широкое туловище. Хвост, как правило, короткий, закрученный по спирали. Передняя часть довольно тяжелая, а окорок мясистый. Уже в полгода организм сальных свиней останавливает свой мышечный рост. Волокна постепенно замещаются салом.

Отдельно выделяют категорию мясосальных свиней. Данная разновидность сейчас наиболее востребована фермерами. В молодом возрасте они могут давать мясо высочайшего качества, но, становясь старше, быстро набирают вес, накапливая жировую прослойку, а не мышечные волокна.

Порода свиней любого мясного типа также имеет свои характерные особенности:

• длинное туловище;
• неглубокая грудина;
• передняя часть туловища проигрывает окороку;
• жир откладывается медленно;
• мышечные волокна интенсивно нарастают.

Крупная белая свинья

В домашних и фермерских хозяйствах чаще всего можно встретить крупных белых свиней. Порода относится к категории мясо-сальных, но из-за высоких вкусовых качеств выращивается и в качестве беконных.

Крупная белая свинья формирует основной процент поголовья в РФ, Украине, Беларуси, США. Животное неприхотливо в кормах, быстро набирает вес, дает большое количество сала и мяса: эти качества и предопределяют популярность породы.

Скороспелость – еще одно важное достоинство породы. За год на качественных кормах животные набирают вес до 180 – 210 килограмм. Породистый хряк может достигать 380 килограмм. Свиноматка за один опорос способна принести 10 – 12 поросят.

Мясо очень сочное и нежное, проросшее жиром. Его часто называют мраморным. Очень популярны и беконные изделия, копченные и полукопченые.

Свиноматка породы крупная белая с выводком

Важное условие для белых свиней – наличие пастбища. Эта порода свиней любит простор с травой и низкими кустарниками.

Ландрас

Ландрас – элитная беконная порода. Отличительные качества: отменная скороспелость, высокие качества постного мяса. При этом жир представлен лишь тонкой слабо выраженной полоской.

Порода была выведена еще в прошлом веке в Дании. Селекционеры скрещивали все высокопродуктивные породы (в частности, датскую и крупную белую свинью).

Беконная порода свиней отличается крепким телосложением. Удлиненный корпус дополнен широкими мясными окороками. Голова небольшая, но шея очень широкая и мясистая. Спина прямая, грудная клетка довольно узкая.

Тело покрыто негустой беловатой шерстью. Уши довольно крупные, нависающие над глазами. Взрослые хряки могут достигать двух метров в длину, свиноматки – до 1,6 метров. Живой вес самцов – около 300 килограмм. Свиноматки на 70 – 100 килограммов меньше.

Многие фермеры считают ландраса лучшим среди пород беконных свиней. Однако высоких показателей продуктивности можно добиться только, создав благоприятные условия для жизни.

Представитель породы Ландрас

Ландрасам необходимо теплое комфортное помещение и полноценное питание. Основа рациона: зерновые корма и зелень. Меню обогащают силосом, комбикормом, костной или рыбной мукой, молочными компонентами. Ландрасам делают выгул с зеленой травой.

Миргородская свинья

Миргородская свинья – порода мясосального направления. Свиноводство в Полтавской области в свое время находилось на очень высоком уровне. Селекционеры скрещивали домашних свиней пестрой расцветки с хряками темворс. Только с 1940 года миргородская порода стала считаться отдельным видом.

Иногда животных называют миргородскими рябыми из-за специфического пятнистого окраса. Описание миргородских свиней:

• черно-пестрая масть;
• крепкая конституция тела;
• широкие грудь и корпус;
• окорока округлые, средних размеров.

Вес кабанов достигает 330 килограмм, самок – 220 килограмм. Длина туловища у самцов – около 170 см. Самки обычно на 20 – 30 сантиметров короче.

Поросята всех мясных пород растут быстро. Миргородские свиньи не стали исключением. За первый месяц жизни поросята могут набрать до 15 килограмм.

Вьетнамская вислобрюхая

Представители вьетнамской вислобрюхой породы были завезены впервые из Вьетнама в 1985 году. Скороспелая мясная порода свиней заинтересовала многих заводчиков из РФ, Беларуси и других стран СНГ.

Основные характеристики породы:

• широкое низкое туловище;
• широкая грудная клетка;
• отвисающий живот больших размеров;
• небольшая голова;
• у половозрелых особей появляются клыки.

Животные становятся половозрелыми очень быстро (самки в 4 месяца, а самцы на 2 месяца позже).

Вьетнамская вислобрюхая свинья.

Мясные вьетнамские свиньи в 1 год достигают 130 килограммов. За один опорос свиноматка способна произвести на свет до 18 поросят. Весь период вынашивания составляет 110 дней. Это значит, что за год одна самка способна родить до 24 поросят. Оптимальный возраст для убоя – 7 месяцев.

Белорусская черно-пестрая порода

Белорусские черно-пестрые свиньи считаются универсальными животными в плане направления продуктивности. Характерные особенности породы:

• крепкая конституция тела;
• черно-пестрая масть тела;
• длинное, глубокое туловище;
• легкая голова со свисающими крупными ушами;
• спина довольно широкая, чуть провисающая;
• ноги короткие и крепкие;
• окорока хорошо развиты.

Мясные свиньи этой породы способны набирать свыше 300 килограмм живого веса. Свиноматки гораздо меньше – до 240 килограмм. За один опорос на свет может появиться 10 – 12 поросят. Отменные качества и высокая продуктивность породы обусловлены внедрением кровей других популярных пород (беркширской свиньи, ландраса, крупной черной породы).

Белорусская черно-пестрая порода

Скороспелые свиньи с высокими показателями качества мяса и сала требуют хорошего просторного выгула.

Представители данной породы любят сами себе искать пищу, поэтому о просторном пастбище, богатом на различные корма, стоит позаботиться заблаговременно.

Для откорма свиней потребуется много качественных зерновых кормов, травы и сочных плодов или корнеплодов (например, картофеля).

Мангалицкая порода

Беконные свиньи мангалицкой породы были выведены в Венгрии в средине 19 века. В Россию представители породы попали в 1945 году. В настоящее время мангалы очень популярны на Кавказе.

Главная отличительная черта этих животных – наличие густого шерстяного покрова. Он защищает свиней от холода. Однако, если животных содержать в теплых помещениях или в регионе, где нет сильных морозов, шерстяной покров почти не просматривается и напоминает примитивную щетину собратьев. Цвет шерсти может быть разным: от насыщенного черного до белого или грязновато-рыжего оттенка.

Мангалы очень крепкие, с хорошо развитыми ногами и крепкими копытами. Половозрелые самцы достигают 170 килограмм, самочки весят около 140 килограмм. За один опорос свиноматка способна привести только 4 – 6 поросят. Однако малыши обычно рождаются крупными. Поросенок к 6-ти месяцам достигает веса 70 килограмм.

Представитель мангалицкой породы в условиях суровой снежной зимы

Мясо мангалов очень сочное и мягкое, отличающееся деликатным нежным вкусом и считающееся диетическим.

Жировая прослойка у свиней начинает формироваться после 7 месяцев. До этого времени это полноценные представители мясной породы.

К 10-ти месяцам толщина жира может достигать 10 сантиметров, а животные переходят в категорию сальных.

Дюрок

Свиньи породы Дюрок в полной мере соответствуют золотым стандартам беконного направления. Это очень крупные животные, способные достигать 2-х метров в длину. Основные характеристики:

• массивная широкая туша;
• выгнутая спина;
• маленькая голова;
• острые торчащие уши;
• округлые бока за счет мясных, а не сальных, отложений;
• большие окорока;
• красноватая или рыжая масть.

При правильном откорме из одной туши можно добыть до 80% высококачественного мяса. Качественный, богатый на протеины, корм позволит увеличить продуктивность животных.

Половозрелый Дюрок на выгуле

Вес самцов может превышать 250 килограмм, самок – не больше 230 килограмм. При этом, дневной привес обычно достигает 700 грамм.

Гемпширские мясные свиньи

Гемпширские свиньи – мясная порода. Отличительные черты животных:

• черный окрас;
• облегченная голова с прямым рылом;
• маленькие прямостоячие уши;
• сильные, но короткие ноги с массивными копытами.

Хряки могут достигать довольно солидных размеров (свыше 300 килограмм). Свиноматки не набирают вес больше 250 килограмм. Активный рост наблюдается до 8 месяцев. Затем отложение мышечных волокон несколько замедляется.

Гемпшеры способны давать полноценные мясные тушки с минимальной прослойкой жира, при условии регулярно выпаса на пастбищах. Корма обязательно должны быть качественные, сбалансированные, богатые минералами.

Интересная особенность породы, провоцирующая ряд проблем в плане содержания животных: необычайная пугливость свиней. Сильная подверженность стрессам становится причиной потери веса, а иногда и замедлением в росте.

Это далеко не полный перечень самых популярных и востребованных животных в домашнем и фермерском хозяйстве.

Какой бы ни была порода и численность свиней, продуктивность, выживаемость и стандартные характеристики продукции всегда будут зависеть от грамотного ухода и откорма свиней.

Оптимальные условия содержания, корректный режим питания при помощи только качественных кормов, позволит вырастить мясных животных с высокими показателями продуктивности.

Лучшие мясные породы свиней: описания, достоинства, недостатки

Какие свиньи являются мясными: знакомимся с самыми продуктивными породами

Животноводство > Свиноводство

Привычно свиньи выращиваются для получения толстого сала. Но все же, свиное мясо обладает не меньшим количеством питательных и вкусовых качеств.

Свинина широко используется для приготовления многих блюд разных стран мира, не едят ее лишь мусульмане. По популярности оно конкурирует с курятиной, однако последняя сильно уступает свинине по сочности.

Кроме этого, в современном мире, где многие борются с лишним весом, разводить свиней выгоднее именно на мясо.

Поэтому мы и ознакомим Вас с теми породами свиней, которые дают наибольшее количество этого продукта. Не забудем ознакомить Вас также с особенностями внешнего вида каждой породы, ее производительностью и правилами необходимого ухода.

В чем заключаются отличия мясных пород свиней?

В свиноводстве существует три основных направления в производственности этих животных, в соответствии с которыми и происходит все деление пород.

Первое из них включает в себя породы свиней сального типа .

Эти породы запросто можно отличить даже по внешнему экстерьеру, поскольку имеют очень глубокое и широкое туловище. Передняя часть тела у них выглядит тяжелее, чем задняя, хотя окорок также довольно мясистый. По самому названию этого типа становится понятно, что запасы жировой ткани у него имеются довольно высокие.

Дело в том, что уже в полгода у животного рост мышечных волокон несколько приостанавливается. Туша такой свиньи может содержать около 40-45% сала от всей массы туши, тогда как мяса на ней будет меньше 53%.

К отдельному типу относят универсальные породы свиней, или же мясосальные .

Такие свиньи уже в молодом возрасте способны давать мясо очень высокого качества. мясосальные свиньи очень быстро набирают живую массу, а взрослые особи еще и без проблем накапливают много жировых тканей. Так, количество мяса одной туши может составлять от 53 до 65%, а сала – от 29 до 37%.

Ну и, наконец, те свиньи, о породах которых мы и хотим поведать – мясные или же беконные .

Внешне такие свинки обычно отличаются длинным туловищем и не особенно глубокой грудиной. В отличии от сальных пород, передняя часть у них значительно меньше задней, которая представлена очень массивными окороками.

Промеры обхвата всего туловища таких особей обычно показывают большие показатели, нежели промеры груди. Еще одним отличием от сальных свиней является то, что беконный тип способен очень интенсивно развивать мышечные ткани, тогда как жир откладывается несколько замедленно.

Маленькие поросята таких пород очень быстро растут и уже к возрасту в шесть-семь месяцев показатели их живого веса могут достигать 100 килограмм (если соблюдать все правила кормления). В зависимости от породы, одна туша может состоять на 58-67% из мяса, тогда как сала в ней остается всего 21-32%.

Рассмотрим самых ярких представителей мясного типа свиней.

Беконная порода свиней Дюрок: знакомимся со всеми характеристиками

Внешний вид представителей свиной породы Дюрок

Эта порода очень крупная в своих размерах. Длина тела взрослых двухлетних особей мужского пола может достигать 1,8 метра, свиноматки немного меньше в своих размерах.

В общей характеристики мясных пород свиней мы упоминали, что им более характерна вытянутая форма, однако в этом случае не все так.

Туша свиньи Дюрок очень массивная и широкая, с немного выгнутой к верху формой спины. При этом, голова очень маленькая, с торчащими вверх или свисающими вперед острыми ушами.

Эти свиньи довольно активны, особенно в молодом возрасте. Этому очень сильно способствуют их очень сильные и выносливые ноги, которые высоко поднимают тушу над землей: какой бы массы животное не достигало, живот по земле у него не волочится.

Внешне эту породу можно также отличить и по цвету кожи. Она может иметь разные оттенки красного цвета: встречаются свиньи и светло-золотистые и темно-бурые, фактически коричневые. Щетина имеет среднюю длину, по цвету она такая же, как и кожа животного.

Конечно, с возрастом свиньи становятся менее активными, поскольку начинают очень быстро набирать массу. Так, одна взрослая особь может весить даже 250 килограмм. При этом всем, толщина подкожного сала максимально может составлять всего 3 сантиметра.

Стоит отметить, что даже для беконного типа свиней это очень низкий показатель. Однако, благодаря этому количество мяса на туше Дюроков может составлять 80%.

Насколько высока продуктивность свиней Дюрок и способы ее повышения

Под производительностью свиней стоит иметь в виду, как много мясной и сальной продукции можно получить из одной туши, при минимальных экономических затратах. Выше мы упоминали, что эта порода способна дать из одной туши до 80% мяса, однако это возможно лишь при целеустремленном мясном откармливании.

В частности, для получения подобных результатов очень важно давать животным много белковой пищи. Но не стоит разочаровываться в свиньях Дюрок, поскольку при правильном кормлении Вы сами удивитесь, насколько свиньи быстро будут прибавлять в размерах и весе .

То есть, несколько месяцев интенсивного кормления – и у Вас будет как минимум 100 килограмм прекрасного молодого мяса. С возрастом процесс набирания живой массы практически не прекращается, если не учитывать свиноматок.

Экспериментально доказано, что на продуктивности свиней очень сильно отображаются и условия содержания. Речь идет о достаточном пространстве для жизнедеятельности животных, проветриваемости и чистоте загонов, их утепляемости в холодное время года и об отсутствии посторонних шумов и раздражителей.

Так, создав абсолютно идеальные для свиней Дюрок условия, как в плане содержания, так и в плане кормления, американские селекционеры смогли вырастить 400-килограмовых особей, процент соотношения мяса и жировых тканей которых получился как 6:1.

Коротко о главных достоинствах и недостатках породы

Самым главным достоинствам этой мясной породы свиней стоит отнести:

• Способность очень быстро расти и набирать живую массу.

Хорошая приспосабливаемость к различным условиям содержания, даже на постоянном выгул в загонах.

Возможность получать большие количества мяса хороших вкусовых качеств.

Практически полное отсутствие подкожных жиров.

Спокойный нрав животных: они не кусают ни хозяев, ни друг друга и не проявляют агрессии к своему потомству.

Не будем вводить Вас в заблуждение, что свиньи Дюрок – просто таки идеальный вариант свиней беконного типа. Все же, у этих свиней есть и свои недостатки :

• За один раз свиноматка способна произвести на свет небольшое количество поросят, максимально это число может быть равно 10. Однако, в этом есть и свои преимущества, поскольку небольшое количество потомства проявляет более высокую приживаемость.

Животные этой породы очень восприимчивы к заболеваниям верхних дыхательных путей.

Скорость набора массы, а в особенности развития мышечных тканей, будет зависеть от количества и качества предоставляемых свиньям белковых кормов.

• К содержанию эти животные вообще не прихотливы, им вполне подходит содержание в открытых загонах на протяжении 5-6 теплых месяцев.

Кормление нужно делать сбалансированным, с большим содержанием белка. Периодичность кормлений в зимний период должна составлять 3 раза в сутки, летом – 2.

Порода склонна к заболеваниям, поэтому нельзя допускать скопления в хлеву и загонах большого количества грязи и пыли, недостатка свежего воздуха и сквозняков.

Отличать эту породу можно даже по форме туловища, поскольку оно у нее хоть и короткое, однако достаточно широкое. Также, несмотря на тонкий и легкий костяк, мускулатура развита очень хорошо, окорока также довольно массивные.

Голова небольших размеров, легкая, с прямым профилем. Уши у Пьетренов стоячие, в соответствии с размерами головы также небольшие. Грудь животных широкая, но не глубокая.

Спина у них также широкая, очень мускулистая. Бока округлые, также свидетельствуют о больших запасах мяса, а не жировых тканей.

Окрас кожи описываемой породы свиней может встречаться как белый, так и пестрый. Однако, считается, что более пригодными генетическими носителями качеств породы все же являются пятнистые свиноматки. По этой причине, при массовом разведении Пьетренов на убой рекомендуется пускать свиноматок с белой кожей.

Главной особенностью и преимуществом этой породы является то, что свиньи Пьетрен просто генетически не предрасположены к тому, чтобы накапливать жировые ткани .

При этом, порода характеризируется следующими важными параметрами:

• Вес взрослых особей мужского пола может достигать от 240до 260 килограмм, а свиноматок – от 220 до 240.

Длина туловища короткая, а дневной привес в среднем составляет всего 700-750 грамм.

Насколько выгодно или не выгодно разводить свиней данной породы в домашнем хозяйстве сказать трудно. Все будет зависеть от того, сможете ли Вы предоставить животным необходимую кормовую базу и необходимые условия содержания.

В целом же стоит обратить внимание, что свиноматки породы Пьетрен имеют малочисленный опорос – всего до 8 поросят. При этом, одна свиноматка самостоятельно способна вскормить всего 6 поросят.

И хотя молодое поколение имеет очень высокую жизнеспособность. растут они медленно. Если применять к ним мясной откорм, то только в возрасте 210-240 дней поросята смогут набрать 100 килограмм. Но все же, затраты на 1 килограмм прироста не так уж и высоки – 4,5-5 кормовых единиц.

В результате внимательного ухода и интенсивного кормления количество выхода мяса в одной туше в среднем достигает 62%, тогда как коичество жировых тканей равно показателю всего в 28%. Один лишь окорок взрослой особи может весить примерно 8-9 килограмм.

Какой уход требуется для свиней породы Пьетрок?

Больше всего сложностей при содержании этой породы возникает в вопросах ухода. Дело в том, что эти животные очень плохо переносят акклиматизацию – им ни по нраву ни холод, ни жара.

На обычном корме эти свиньи не дадут желаемого результата, поэтому пищу им нужно давать не только питательную, но и сбалансированную в отношении различных микроэлементов и других питательных веществ.

Стрессы также очень негативно отражаются на росте животных.

Также интересно прочитать про разведение цесарок

Гемпширская мясная порода свиней: о параметрах и продуктивности

Чем отличается и что особенного в породе?

Больше всего отличает эту породу характерный для этих животных окрас кожи: она практически черная, однако обязательно имеет широкую белую полосу, которая практически опоясывает туловище в районе лопаток и передних ног.

Специфической особенностью породы является и характерная облегченная голова с прямым рылом небольших размеров.

Уши также небольшие, прямостоящие. Туловище у описываемой породы свиней удлиненное, с достаточно широкой и крепкой спиной. Ноги у животных не очень длинные, однако сильные, копыта прямые.

Наиболее высокую эффективность порода Гемпширских свиней проявляет при скрещивания ее с другими породами и создании новых гибридных свиней мясного типа.

При чистом скрещивании высокая продуктивность не проявляется, однако, среди главных параметров особей данной породы следует отметить следующие:

• Животные обычно имеют средние размеры, хотя в сравнении с вышеописанными породами они находятся на высоте. Хряк максимально может достигать веса в 310 килограмм, а свиноматка – в 250.

Хотя молодое поколение породы Гемпшир показывают себя как достаточно крепкие, до достижения 8 месяцев отмечается довольно медленный рост, хотя позднее они очень быстро начинают набирать живой вес.

Аргументами за использование данной породы в домашнем хозяйстве будут заключаться в том, что порода является очень адаптивной. Ее можно содержать практически в любых условиях, в любом случае она сможет давать максимальные результаты (если, конечно, не забывать о необходимом кормлении).

Более того, этих животных даже можно выпасать на пастбищах. Как мясная порода, Гемпширы дают практически полностью мясные тушки, с очень тонкими прослойками жировых тканей. Если использовать для их кормления качественные и сбалансированные корма, то суточный прирост может составлять от 900 до 950 грамм.

Сложность же содержания описываемой породы кроется в том, что эти животные необычайно пугливы. Стрессовые ситуации вообще могут стать причиной потери веса, замедления в росте.

Также, свиноматкам Гемпширских свиней характерна средняя плодовитость. Обычно в одном помете насчитывается не больше 8 поросят, только в редких случаях этот показатель может достигать количества в 10-12 особей.

Но, не смотря на это, свиноматки проявляют себя в роли очень заботливых матерей, способных выходить и хорошо выкормить любое количество потомства.

Обеспечиваем животных правильным уходом

Большим плюсом этой породы является то, что они очень закаленные. Даже при их содержании в открытых загонах не стоит бояться о том, что животное может заболеть.

Сквозняки также не являются для них чем то страшным. Но все же, о гигиене и других мерах чистоты забывать не стоит, поскольку грязь в любом случае будет являться прямым источником заболеваний.

Другие породы мясных свиней, на которые стоит обратить внимание

Свиньи Ландрас: общие характеристики

Не менее популярной и продуктивной также является порода свиней беконного типа Ландрас.

Во взрослом возрасте хряк может без проблем достигать 310 килограмм.

Свиноматки способны давать очень многочисленные опоросы – около 12 поросят.

В сутки прирост массы может составлять около 700 грамм, при этом затраты на 1 килограмм привеса составляет всего 3,9-4 единиц корма.

Внешне эти свиньи имеют светлый окрас.

Эта порода относится к одной из самых распространенных среди мясного типа.

Основные достоинства породы свиней Темворс

Достойны внимания и свиньи породы Темворс.

Как и всем беконным свиньям, им свойственна крепкая конструкция туловища и отлично развитая мускулатура. Длина всего тела взрослой особи может колебаться от 1 до 1,4 метра.

Это еще одна из пестрых по своему окрасу пород мясных свиней, при чем окрас может варьироваться от насыщенного рыжего до темно-красного, а также можно встретить особей с белой кожей, которая на спине покрыта черными пятнами.

За 7-8 месяцев поросята легко достигают веса в 100 килограмм.

Больше информации по теме: http://agronomu.com

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Мясные породы свиней | Огородники

Продукция свиноводства пользуется огромным спросом. По-простому ее можно разделить на два основных вида: мясо и сало. Мясо, разумеется, востребовано больше, так как оно составляет основу рациона каждого человека, а значит, большинство фермеров выбирают для разведения свиней именно мясных пород, которых также называют беконными. Такие животные отличаются вытянутым телом, большим количеством мышц. Сало у них имеется в виде тонкой прослойки.

Отличия свиней мясных пород

Узнать такую свинью можно не только по удлиненному телу, но и по мускулистому туловищу, толстым и сильным ногам, невыраженной грудине. Задняя часть туловища у них более массивна, чем у представителей сальных свинок, за счет четко очерченных окороков. Выращивают представителей этих пород, главным образом, на бекон.

Молодняк быстро растет, при этом жир накапливается крайне медленно. В полугодовалом возрасте поросята достигают ста килограммов за счет мышечной массы. Туши состоят из 50-70 процентов мяса, а оставшийся объем приходится на сало. Но для того, чтобы добиться столь высоких показателей, свиней надо правильно кормить. Ошибки в этом процессе приведут к тому, что свинья мясной породы превратится в сальную.

Перед каждым фермером и хозяином подворья встает вопрос о том, какая порода – самая лучшая. Выбирать следует по показателям продуктивности. Получить хороший результат непросто, так как каждая порода не лишена недостатков. Итак, давайте рассмотрим, какие мясные породы отлично себя зарекомендовали. 

Дюрок

Эти свинки впечатляют длиной своего тела, которая достигает 1,8 метра. Окрас у представителей этой породы красноватый: это касается не только щетины, но и кожи. Ноги дюрок имеет высокие и крепкие, характер у него активный. Вес хряков при оптимальном кормлении составляет 380 килограммов, самки весят на 60-70 килограммов меньше. При таком весе толщина сала не превышает трех сантиметров. От крупной особи можно получить порядка 80-ти процентов продукции, пригодной к употреблению.

К числу недостатков свиней породы дюрок можно отнести не слишком высокую плодовитость. Один помет свиноматки составляет не более десяти малышей, хотя, бывают и исключения. Кроме того, поросята нуждаются в длительном и интенсивном вскармливании. 

Ландрас

Вывели эту породу не так давно – в позапрошлом веке. Взрослые самцы весят порядка 360 килограммов, самочки легче на пару десятков кило. В одном помете – порядка десяти поросят. Рассчитать расход корма для ландраса легко: на один килограмм живого веса расходуется около четырех килограммов пищи. Порода имеет розоватый окрас.

Недостатков у таких свиней немного, но они существенны. Главная проблема содержания заключается в том, что ландрасы много едят и очень переборчивы в пище.

Пьетрен

Узнать пьетрена можно по короткому и широкому туловищу. Окрас свинок может быть как чисто белым, так и пестрым. Опытные свиноводы советуют пускать белых на убой, а пятнистых оставлять для получения потомства. Порода на генетическом уровне лишена способности накапливать жировую массу, при этом достигает немаленьких размеров. Так, масса тела самцов может составлять 270 килограммов, а самок – 240. Поросят пьетрены приносят немного: максимальное количество в помете составляет десять особей. Однако и этого оказывается много, так как способности вскармливания у самок слабые.

Представители породы плохо приспосабливаются к сложным условиям содержания. Кроме того, мышечная масса набирается в достаточном количестве только к 240-м суткам. С одной особи при правильном кормлении можно получить порядка 65-ти процентов мяса и 25 процентов сала.

Гемпширские свиньи

Окрас у таких свинок темный – от серого до черного, а на шее имеется белая полоска. Хряки набирают в весе 310 килограммов, а свиноматки – 250. Порода отличается тем, что поросята растут очень медленно до восьмимесячного возраста, но по истечению этого срока происходит стремительный набор массы. Гемпширские свиньи хороши тем, что могут приспособиться к жизни даже в самом суровом климате. 

Приплод дают немаленький: порядка 12 особей в одном помете. Но нередки случаи, когда свиноматка оказывается неспособной давать более восьми поросят. Самки самостоятельно и достаточно хорошо заботятся о своем потомстве, поэтому вмешательство человека в этот процесс требуется минимальное. Недостаток породы заключается в повышенной пугливости, из-за чего свинки могут занимать оборонительные позиции при виде человека. Кроме того, в помещении, где находятся гемпширские свиньи, должно быть всегда чисто, в противном случае животные начнут болеть и чахнуть. Свиньи нуждаются в регулярном ветеринарном контроле, так как обладают слабым иммунитетом.

Мясные породы, не требующие особого ухода

Перечисленные породы свиней отличаются хорошими показателями при получении продукции свиноводства, но они нуждаются в повышенном внимании. Если вы хотите сократить трудозатраты и согласны на средние объемы мяса, предлагаем вам ознакомиться с породами, менее привередливыми в вопросах ухода. 

Темворс

Эта порода принадлежит к числу первых мясных. Вывели ее в Англии довольно давно. У свинок вытянутое тело, разнообразные окрасы шерстки (чаще всего встречается рыжий). К семи месяцам животные достигают порядка ста килограммов, дают не более десяти поросят. 

Русская крупная белая

Порода очень популярна во многих странах мира. При хорошем уходе и кормлении вес хряков достигает порядка 350 килограммов, но добиться таких показателей крайне тяжело. Помет обычно состоит из 10-11 свинок. У свиней этой породы – очень крепкий иммунитет, поэтому в особом уходе они не нуждаются. 

Эстонская беконная

Мясо у таких свиней очень и очень вкусное. Сала на выходе – минимум. Самки весят до 230 килограммов, самцы – до 330-ти. В одном помете животные приносят до 12 поросят, что считается средним показателем в свиноводстве. 

Украинская степная белая

Свиньи отличаются массивным телом и свисающими ушками. Как можно понять из названия, вывели их в Украине. В одном опоросе – по 11-12 поросят, которые быстро достигают массы в 100 килограммов, так как в сутки набирают порядка 700 граммов. Украинские степные не требовательны в питании, мясо дают ароматное, мягкое и вкусное. 

Что учитывать при выборе поросят

При выборе породы мясных свиней принимайте во внимание не только вес взрослых особей, но и другие показатели.

На разведении таких животных можно хорошо заработать, а не только обеспечить семью мясом, но содержание связано со множеством трудностей. Учитывайте размеры территории, которую можете отвести под свинарник и место для выгула, наличие времени для ухода за поголовьем. Если планируете обзавестись большим количеством особей, заручитесь помощью, та как одному человеку нелегко будет справиться.

Позаботьтесь о хорошем обустройстве свинарника. Чем больше средств вы в это вложите, тем выше вероятность успеха. Не экономьте на кормах, в противном случае вы не получите желаемого результата. Четко следуйте рекомендациям специалистов по содержанию той или иной породы. От этого будет зависеть набор веса животными и качество продукции свиноводства, которая должна стать конкурентоспособной на рынке.

Популярные породы свиней мясного и сального направлений

Породы свиней принято делить на мясные, сальные и мясо-сальные. При этом существует также понятие «беконная порода». Таких свиней относят либо к мясным, либо к мясо-сальным породам на усмотрение классификатора.

При этом существует особый вид – волосатая или кудрявая свинья. Этот тип может быть, как мясным, так и сальным. Главная особенность этой породы свиней – длинная и густая шерсть. Рассмотрим подробнее каждую породу.

Мясные породы свиней

Свиное мясо стабильно занимает ведущие позиции в потребительских предпочтениях. Поэтому мясные породы свиней пользуются большой популярностью. Их выращивают в частных хозяйствах и разводят в промышленных масштабах. Сегодня вы узнаете о самых распространенных мясных породах свиней.

Среди характеристик, присущих мясным породам, четко выделяются общие особенности телосложения:

• Мускулистое, удлиненное тело.
• Более массивная задняя часть: широкий крестец, крупные, полные окорока.
• Достаточно компактная передняя половина тела. Некрупная голова и грудная клетка.
• Округлые бока.
• Мясной поросенок отличается высокой скороспелостью, большим удельным весом мяса в туше (55–67%) и низким уровнем жировой ткани (21–32%).

Несмотря на то, что существуют мясные породы свиней, у которых нет склонности к ожирению (например, Пьетрен), характеристика продуктивности в первую очередь зависит от способа откорма.

Для большинства пород мясных свиней основным условием отбора является характеристика скороспелости. Традиционно большое значение имеют адаптация к климатическим условиям, иммунитет, стрессоустойчивость.

Рассмотрим лучшие и распространенные породы свиней мясного направления.

Порода Дюрок

Родиной этой породы свиней считаются Соединенные Штаты Америки, где она была выведена в шестидесятых годах. А вот в России порода появилась только в восьмидесятых годах. Свиньи имеют красный окрас. У них широкая аркообразная спина, а также большая голова. Хряки этой породы могут вырастать до 360 килограммов, а свиноматки – до 270 килограммов.

Однако они не так плодовиты, за один опорос может появиться до 8 малышей. Кроме этого, свиньи очень требовательны к кормам.

Отличительная особенность породы свиней – красная масть разных оттенков. Аркообразная спина. Туловище до 1,8 м в длину. Тело широкое, высокие ноги, крепкий костяк, полный окорок. У изогнутый профиль головы, а уши свиней свисают вперед. Продуктивность – до 300 кг при среднесуточных привесах порядка 950 г.

Вьетнамская вислобрюхая порода

Не все породы свиней мясного направления отличаются крупными габаритами. Среди них , которая достаточно долго считалась экзотической. Однако на сегодня получила широкое распространение благодаря высоким вкусовым качествам мяса, скороспелости и отличным воспроизводственным характеристикам.

Половозрелые свиньи весят по 80 кг, за один опорос самки приносят до 20 поросят, при этом охота у них начинается уже в 4‑х месячном возрасте. Коротконогие свиньи, как правило, имеют длинное туловище и достаточно большой живот.

Нередко их называют Вьетнамские вислобрюхие, или вислоухие. Кроме продуктивных характеристик у породы есть отличительная особенность – чистоплотность. Свиньи предпочитают выгул и растительные корма.

Донская мясная

Эту породу вывели совсем недавно, в восьмидесятых годах, и она уже довольно хорошо себя зарекомендовала. Была выведена в результате того, что скрестили пьетренскую с северокавказской породой. Она, в отличие от других, имеет не только массивное тело, но и довольно развитые окорока.

Голова при этом совсем небольшая, а ноги очень короткие, к тому же она отличается пестрым черным окрасом. Эта порода имеет крепкую иммунную систему, устойчивость к холодам, она быстро созревает, а также совершенно нетребовательна в плане содержания.

Помимо этого, она отличается отличными мясными показателями. Свиньи вырастают до 210 килограммов, а вот хряки могут достичь даже трехсот килограмм. Один выводок свиноматки может составлять больше 12 поросят. Поросенок уже в 2 месяца весит до 18 кг. Порода акклиматизирована для выращивания в низовьях Дона, на Северном Кавказе и на Кубани.

Крупная белая порода свиней

На международном уровне крупная белая свинья более известна как Йоркшир, по названию области, где она была выведена. Выращивать можно как в домашнем хозяйстве, так и на фермах и крупных предприятиях.

На постсоветском пространстве Крупная белая выделилась в самостоятельную породу свиней, адаптированных к местным условиям. Имеют универсальную продуктивность: при разных методиках откорма могут быть не только мясными, но и мясо-сальными. Обладают крепкой конституцией.

Производители весят до 350 кг, свиноматки – до 250 кг. Средний опорос – 11–12 особей. При интенсивном откорме этой мясной породы поросята весят около 100 кг в полугодовом возрасте.

Порода Ландрас

Одной из первых мясных пород стали . Их целенаправленно вывели в Дании путем скрещивания аборигенных и Крупных белых свиней из Англии и дальнейшего отбора поголовья по характеристикам скороспелости, конверсии кормов и качеству мяса.

Порода служит для производства помесных поросят, обладающих повышенной продуктивностью. Ландрасы – крупные свиньи со светлой кожей и белой щетиной. Достигают 2‑х метров в длину. Телосложение имеет ярко выраженные мясные характеристики. В опоросе около 11 поросят.

Матки весят 250 кг, а хряки-производители – примерно 300. Среднесуточные привесы – до 0,8 кг. Хорошие результаты возможны только при введении в полнорационное питание свиней достаточного количества животного белка.

Эстонская беконная

Беконные породы свиней пользуются особой популярностью. Среди типичных представителей – Эстонская беконная, официально утверждена в 1961 г. Выведена при участии Ландрасов, Крупной белой и Финской длинноухой. Первоначально называлась Эстонская вислоухая, потом переименована в беконную.

Порода отличается крепким телосложением, белым (до розоватого) цветом кожных покровов. Главная характеристика экстерьера – вытянутый корпус, полные окорока и облегченные лопатки.

Уже к полугоду поросята могут весить более 90 кг. Суточные привесы при условии интенсивного откорма – от 0,7 кг. Хряки достигают 320 кг, а свиноматки – 250 кг. У Эстонских беконных высокая молочность. В среднем – до 90 кг. Матки приносят до 12 поросят.

Таким образом, мясные породы свиньи, в результате откорма которых на столе всегда будет ароматное жаркое или вкусный бекон, на самом деле обладают хорошими показателями рентабельности и конверсии кормов. Главное, определиться с породой и обеспечить ей правильный уход.

Сальные породы свиней

Характерной особенностью сальных пород свиней является ускоренный процесс роста мышечной ткани и более раннее по сравнению с мясными породами накопление сала.

Эти животинки тучные и широкие: как только поросенок набирает 130 кг, он тут же начинает «жиреть», а уже по достижении убойного веса в его туше 55% занимает сало. Наверное, стоит сказать и о многоплодности поросят (14–15 голов), и о том, что беременность этих зверушек длится 100–112 дней.

Рассмотрим лучшие и распространенные породы свиней сального направления.

Украинская степная рябая порода

Порода выведена в 1961 году на наших просторах, в Украине, в Херсонской области. Чтобы получить породу проводилась серьезная селекционная работа: скрещивали Украинскую степную белую, Беркширскую и Мангалицкую.

Ученые добились в результате наследования животными лучших качеств от прародителей и получили приспособленность к различным погодным условиям: хрюшкам не страшны ни холод, ни жара.

Окрас различный: черно-рыжий, черный и темно-рябой. Вес взрослых особей мужского рода: 340 кг, самок – 230 кг. Один приплод свиноматки в среднем: 11 поросят.

Миргородская порода

Пестрые Миргородские поросята сальной породы из Полтавской области традиционно пользуются большой популярностью не только на частных подворьях, но и при промышленном производстве свинины.

Порода явилась результатом планомерного скрещивания аборигенной короткоухой пестрой масти с чистокровными производителями: Темворсами и Беркширами. Не обошлось без участия Крупной и Средней белой. Хряки набирают до 330 кг. Матки весят до 220 кг, поросят в одном помете – от 10. Привесы – от 0,7 кг.

Свиньи выделяются черно-белой окраской, крайне редко в популяции встречаются рыжие, черные или черно-рыжие особи. Складок на эластичной и мягкой коже нет. Щетина густая. Уши прямые, ориентированы вперед, немного под углом к верху. Ноги средней высоты. Конституция крепкая.

Брейтовская порода

Строго говоря, эти животные относятся к мясо-сальным породам, то есть, при накоплении жира рост мышечной ткани не прекращается, так что появляется и сало, и вкусное не слишком жирное мясо. Однако отличительным признаком брейтовской породы являются крупные габариты животного, что и позволяет считать ее лучшей и среди сальных, и среди универсальных пород.

Главным преимуществом брейтовской является высокая продуктивность животного, а также прекрасные адаптационные способности к холоду и к резким перепадам температур. Свиньи редко болеют и хорошо переносят зиму.

Взрослый самец – хряк, весит до 330 кг, свиноматка – 240 кг. Поросята за 7 месяцев набирают более сотни кг: при правильном питании ежедневный прирост составляет 680 г. За 1 опорос свинья дает 11–12 поросят, очень редко – 13–14. Однако в среднем каждая 2 свиноматка за год приносит поросят дважды. Мясо у животных средней жирности очень нежное, сало – белое и плотное.

Крупная черная порода

Выведена в Англии, где получила название Корнуолльская. является гибридом трех популярных пород: неаполитанской, китайской черной и английской длинноухой. Но широкое распространение получила именно в России.

Главными достоинствами свиньи являются: хорошее телосложение; приспособленность к пастбищному содержанию; всеядность; способность выдерживать высокие температуры; быстрое созревание; высокий процент содержания мяса в туше; плодовитость.

Это довольно крупные животные, черного окраса, с рыхлой конституцией. Вес хряков – 310–320 килограммов, свиней – 190–200 килограммов. В одном приплоде может появиться 9–10 поросят. Как и все крупные мясные породы, быстро набирает привес, не менее 700 граммов в сутки.

Таким образом, Большинство мясных пород свиней, находящихся на сальном откорме, очень быстро набирают мышечный объем и жировую прослойку значительной толщины.

Породы волосатых свиней

Наиболее популярные породы свиней появились благодаря естественному отбору, однако, селекционеры внесли заметный вклад в процесс появления новых видов: продуктивных, неприхотливых к еде и приспособленных к суровым погодным условиям.

На сегодняшний день в мире известно о нескольких породах волосатых (кудрявых) свиней, выведенных путем опытного скрещивания:

• Сибирская северная
• Венгерская Мангалица
• Кемеровская

Рассмотрим плюсы и минусы этих пород более подробно.

Сибирская северная порода

Сибирская северная свинья — морозостойкая и крепкая порода. Выведена была в 1942 году в г. Новосибирске путем скрещивания хряка породы крупная белая и свиноматки местной группы. Волосатая свинья этого вида отличается выносливостью к холодам, имеет крупное телосложение и высокую продуктивность.

Щетина густая, довольно длинная и плотная с характерным подшерстком, которая является отличной защитой от укусов насекомых в летний период. Цвет шерсти — преимущественно светлая, белая, но встречаются свиньи и рыжеватого оттенка. Туловище ровное и широкое, голова среднего размера с мягкими изгибами. Ноги короткие, но адаптированы для передвижения в болотистой местности.

Относится порода к сальному типу и к трем годам хряки набирают массу до 280 кг и вырастают до 178 см, свиноматки могут набрать до 230 кг и вырасти до 163 см. В опросе в среднем появляются 9–11 поросят.

Свиньи сибирской северной породы – хороший вариант для разведения в холодных и суровых регионах. Из минусов можно отметить лишь то, что у некоторых особей может быть свисающий крестец.

Порода Венгерская Мангалица

— свинья с настолько густой шерстью, что ее часто путают с овцой. В поисках неприхотливой породы стойкой к суровым климатическим условиям, в 1833 году венгерским селекционером была выведена новая порода — Мангалица. Появилась в результате скрещивания домашних и диких свиней.

Отличительной чертой Мангалицы является ее запоминающийся внешний вид. Шерсть этих свиней густая, мягкая и завивается колечками, из далека Мангалицу можно легко спутать с овцой. Эта особенность позволяет Мангалице легко переносить даже самые суровые холода и не мучиться от надоедливой мошкары в летний период.

Официально породу принято делить на 4 типа: белая, красная, ласточка (смешанный тип черной и белой) и черная. Кудрявые свиньи имеют крепкий иммунитет, не нуждаются в прививках. К недостаткам можно отнести редкость, высокую стоимость и небольшой приплод.

Кемеровская порода

Кемеровская свинья была получена в результате скрещивания крупных белых и черных хряков Беркширских пород с сибирскими свиньями. Утверждена порода была в середине 20 века. Хорошо приспособлена к холодным климатическим условиям севера, отличается выносливостью.

Относится к мясосальному типу. Свиньи имеют крепкое, крупное телосложение с широкой грудью. Длина туловища у хряков достигает 170 см, свиноматки вырастают до 165 см. Вес хряков в среднем возрасте достигает 300–330 кг, вес свиноматок – 230–250кг. Шерсть темная с вкраплением белых пятен на туловище и конечностях. Подшерсток густой, черный.

Свиноматки довольно плодовиты, за один опрос в среднем появляются 10–12 поросят. Вес поросята набирают очень быстро. Около 700 гр. в сутки. Мясо и сало Кемеровских волосатых свиней высококалорийное, около 2500 ккал. на 1 кг. При нарушении питания свиньи часто болеют. Из недостатков можно выделить лишь требовательность к питанию.

Таким образом, все породы волосатых свиней были выведены с учетом их приспособленности к суровому климату и холодам. Поэтому их разведение и содержание не доставляет особых хлопот заводчикам из любого региона. Высокие вкусовые свойства мяса и сала, хороший приплод почти каждого вида делает шерстяных свиней привлекательными для разведения.

Итак, породы свиней отличаются разнообразием. Во многом качество туши зависит от особенностей откорма и содержания. При правильном откорме, можно получить до 200 кг живой массы с одной свиньи.

В летнее время меню свиньи, подвергающейся сальному откорму, должно состоять из 4 кг зеленого корма, 3,5 кг тыквы, 3 кг концентрированного корма и 50 гр соли. Это позволит в короткие сроки откормить животное до жирных кондиций и получить качественное мясо и сало.

Скороспелая мясная порода свиней (СМ-1)

Порода отличается высокой мясной и откормочной продуктивностью, консолидирована в генетическом отношении, имеет разветвленную генетическую структуру, при использовании в межпородном скрещивании дает значительный эффект гетерозиса.

• Группа пород – мясные
• Направление продуктивности – мясное
• Среднесуточный привес – 900-1000 г
• Убойный выход – 80%
• Скороспелость (100 кг) – 150-160 дней
• Многоплодие – 10-11 поросят за 1 опорос
• Категория – порода
• Название на англ. – Early maturing meat breed

🔹 История породы

При интенсификации свиноводства СССР в 1970-х гг. была поставлена задача создать породу с высокими мясными и откормочными качествами, пригодную к технологиям интенсивного производства, адаптивную при разведении в различных природно-хозяйственных условиях, с возможностью использования в системах гибридизации. Скороспелая мясная выведена путем сложного воспроизводительного скрещивания лучших отечественных и зарубежных пород, апробирована в 1993 г. Использовались животные кемеровского, донского, полтавского мясных типов, породы крупная белая, эстонская беконная, брейтовская, миргородская, кемеровская, йоркширская, ландрас, пьетрен, уэссекс-селбекская, венгерские гибриды “кахиб” и “ахиб”. Широкомасштабная работа по ее созданию проводилась в 73 крупных хозяйствах при участии 19 НИИ и вузов. После распада СССР на базе скороспелой мясной без нарушения ее генеалогической структуры при выделении заводских типов сформированы 3 породы: в РФ – скороспелая мясная СМ-1, Украине – украинская мясная (1992 г.), Беларуси – белорусская мясная (1998 г.).

🔹 Патентообладатель

Кавказский НИИ животноводства РАСХН, ФГБУН Сибирский федеральный научный центр агробиотехнологий РАН, ФГБНУ “Федеральный научный центр животноводства –ВИЖ им. акад. Л.К. Эрнста”, ВНИСГИ животноводства, Областное ГУП сельскохозяйственного назначения племзавод “Пальна-Михайловский”, ОГУП им. М. Горького, ПСХК “Племенной завод им. Луначарского”, ОПХ “Рассвет”, ФГУП УОХ “Донское” гособразовательное учреждение Донского ГАУ, АОЗТ “Спиринское”, совхоз “Томский”, совхоз “Вагановский”, ЗАО “Заречное”, МГНПП “Поиск”, ЗАО им. Ленина, ФГУП ПЗ “Петровский”, АООТ племенной репродуктор “Новоалексеевское”, Племзавод ОПХ “Ладожское”, АОЗТ “Дружба”, ФГУП учебно-опытное хозяйство “Тулинское”, ФГБНУ ВНИИ племенного дела, ФГБОУ ВО Новосибирский государственный аграрный университет, ФГБОУ ВО Донской государственный аграрный университет.

🔹 Конституция и экстерьер

Конституция крепкая. Туловище средних размеров, удлиненное. Голова крупная, профиль прямой. Уши крупные, несколько свисающие. Шея почти не выражена. Грудь широкая, глубокая. Спина длинная, прямая, крестец широкий. Окорока хорошо выполнены. Конечности крепкие, прямые, постав правильный.

Масть белая. Щетина белая, грубая.

🔹 Показатели продуктивности

На контрольном откорме среднесуточный привес 900-1000 г. Живая масса свиноматок в среднем 240 кг, хряков – 300 кг. Убойный выход – 80%, выход мяса в туше – до 58%. Убойной массы в 100 кг представители породы достигают за 150-160 дней. Конверсия корма – 3,3-3,4 корм. ед. на 1 кг привеса.

Многоплодие 10-11 голов за 1 опорос, материнские качества хорошие.

🔹 Содержание и кормление

Неприхотлива к условиям кормления и содержания, отлично приспособлена к интенсивным промышленным технологиям крупных комплексов.

Для получения высококачественной продукции в рационе необходимо использовать различные белковые корма, положительное влияние оказывают корне- и клубнеплоды, зелени бобовых, витаминно-минеральные добавки.

🔹 Достоинства

1. Адаптивность.
2. Высокая приспособленность к промышленной технологии.
3. Показатели конверсии корма.
4. Устойчивость к широкому спектру заболеваний.
5. Высокое многоплодие.
6. Пригодность к использованию в селекционной деятельности, выведении кроссов.
7. Представители породы не склонны к осаленности.

🔹 Недостатки

1. При несбалансированном кормлении – резкое снижение качества продукции.
2. Пороки экстерьера – провислость спины, недостаточно выполненный окорок, свислый круп, неправильный постав конечностей.

🔹 Применение

Широко используется для чистопородного разведения и выведения промышленных кроссов.

🔹 Информация

При работе с породой в селекционную программу были включены новые, ранее не использовавшиеся методы: метод крупномасштабной дискретной селекции, моделирование проектного генотипа животных с желаемой интенсивностью роста, массовая оценка молодняка по собственной продуктивности (косвенная оценка скорости роста, прижизненное измерение толщины шпика), проверка на сочетаемость с другими породами в каждом поколении.

В структуре СМ-1 выделяют 2 зональных типа – степной (ростовский, полтавский, белорусский заводские типы) и центральный (липецкий, ленинградский, сибирский заводские типы). В породе более 60 заводских линий, 90 семейств.

Источники, использованные при написании материала:

• Дарьин А.И., Кокорев В.А. Свиноводство: учебное пособие. – Пенза: РИО ПГСХА, 2014. – 262 с.
• Кабанов В.Д. Свиноводство: учебное пособие. – М.: Колос, 2001. – 431 с.
• Шейко И.П., Смирнов В.С. Свиноводство: учебное пособие. – Минск: Новое знание, 2005. – 384 с.

Мясные породы свиней | selianka79.ru

Свинина — главный продукт свиноводства, современные требования рынка очень высоки, потребители больше не хотят покупать сало с ладонь толщиной, даже это мясо должно оставаться как можно более постным. Мясные породы свиней созданы специально для получения высококачественной свинины, они обладают такими характеристиками, благодаря которым подходят как для частного сектора, так и для крупных свиноводческих предприятий. За шесть месяцев от свиней этих пород можно получить тушу высшей категории, существенно при этом снизив затраты на корма.

Прежде всего необходимо понять, какие показатели определяют высшую категорию свинины:

• масса туши должна находиться в пределах от 38 до 63 килограмм,
• максимальная толщина шпика над грудными позвонками — 3 — 3,5 сантиметров,
• минимальное количество прослоек в грудинке — 3 — 4,

Если по одному из показателей есть отклонения, то категория мяса снижается. Кроме всего, этих оценочных критериев необходимо достичь до наступления восьми месячного возраста животных, так как дальнейший откорм становиться не эффективным.

Отличительные особенности свиней мясных пород.

По внешнему виду животные этой группы пород более всего напоминают свиней универсальных (крупную белую), но отличаются от них свисающими ушами, это качество досталось им «в наследство» от ландрасов, которые участвовали в выведении этих пород. От последних же отличаются прямой спиной, меньшей длиной туловища, длинными ногами и меньшей выраженностью мускулатуры. Телосложение мясных представителей свиней гармоничное, промеры в длину превосходят промеры в ширину. Еще одно отличие — скороспелость.

Начало селекционных работ по выведению двух основных мясных пород свиней — скороспелой мясной и кемеровской породы мясного заводского типа, было положено в СССР, толчком к этому стали потребности потребителей, а так как беконные импортные породы обладают не достаточно сильным иммунитетом для российского климата, было принято решение о выведении собственных пород, обладающих необходимыми качествами.

Скороспелая мясная порода свиней.

При скрещивании ландрасов с сибирской северной и крупной белой породой наблюдается эффект гетерозиса — значительное превосходство помесного молодняка над родителями в производственных качествах. Этот эффект закрепили сложным воспроизводительным скрещиванием и после долгого разведения помесей в себе и соответствующего отбора по желательным критериям, в 93 году прошлого века была получена порода свиней СМ — 1. Большую работу над ее созданием провел профессор кафедры свиноводства НГАУ, бывший его ректор Гудилин. В учебном хозяйстве этого вуза УЧХОЗ «Тулинское» расположен племзавод по этой породе, еще один находиться в Ставропольском крае.

Животных этой породы отличает белая масть, висячие уши, высокие ноги, масса хряков в районе 330 килограмм, при длине туловища около 180 сантиметров, свиноматки весят меньше — 240 — 260 килограмм, а длина — 165 — 170 сантиметров. Производственные показатели высокие:

• многоплодие — в среднем 10,5 поросят на свиноматку, при выживаемости более девяноста процентов,
• молочность более шестидесяти килограмм,
• вес поросенка в 60 дней — около 18 килограммов,
• среднесуточный привес на интенсивном откорме — 800 грамм,
• возраст достижения веса в сто килограмм — 177 — 180 суток,
• затраты корма на килограмм привеса — 3,6 к.ед.

Эти свиньи отличаются крепким здоровьем, в шестимесячном возрасте они готовы к забою.

Кемеровская порода мясной заводской тип.

Сама по себе кемеровская порода свиней относиться к мясо — сальным, имеет черную масть. В конце 90 х годов был выведен мясной заводской тип КМ. Эти животные получены путем прилива крови ландрасов, белой масти. Так как выведены они в Сибири, обладают крепким иммунитетом, болеют редко.

Характеристики породы:

• многоплодие 11 поросят за опорос,
• расход кормов 3,8 к.ед.,
• молочность в районе 70 килограммов,
• средний привес в сутки — 750 грамм,
• откормочный период — 180 — 183 дня.

Разведение мясных пород свиней позволит получать отличные мясные туши за короткий период, благодаря этому рентабельность хозяйства значительно возрастет.

мясо-сальные, мясные (беконные). Специфические особенности выращивания

Все породы свиней подразделяются на три основные группы: сальные, мясо-сальные и мясные. Выращивание двух последних разновидностей обходится немного дороже, чем первой. В любом случае тщательного ухода требует любая порода поросят. Мясных пород с отличными показателями продуктивности, разводимых в России, точно так же, как и мясо-сальных, существует несколько.

От сальных мясные свиньи отличаются тем, что жировая прослойка у них распределена по тушке равномерно. Отсюда и их второе название — беконные. Породы свиней мясного направления имеют:

Мясо-сальные породы также пользуются у нас в стране большой популярностью. Выращивать их немного легче чем беконные. При этом от таких свиней можно получить не только качественное мясо, но и сало, также являющееся ценным продуктом. У этой группы животных есть второе название — универсальные.

Разделение пород на мясные и мясо-сальные в какой-то мере условно. Качество тушки выращенного животного по большей мере зависит от особенностей рациона. Иногда от беконной свиньи получают очень много сала. И наоборот, от сальной — мяса.

Какие породы свиней разводят у нас в стране?

В России, как и во многих других государствах мира, свиноводство широко распространено и является одним из традиционных видов сельскохозяйственной деятельности. Наибольшей популярностью у фермеров при этом пользуются такие мясные породы, как ландрас, скороспелая мясная и эстонская беконная.

Также во многих хозяйствах занимаются разведением гибридов, полученных на основе свиней дюрок. Довольно-таки широко распространена у нас в стране и уржумская порода поросят. Мясных пород разводится, конечно же, больше. Однако эти 5 являются наиболее популярными. Что касается мясо-сальных пород, то из них чаще всего в России выращивают крупную белую, брейтовскую и сибирскую северную разновидности.

Свиньи дюрок и их гибриды

Эта порода была зарегистрирована в 1883 г. на территории Соединённых Штатов. Основной её отличительной чертой является необычный красно-коричневый окрас. Порода дюрок имеет:

• глубокое и широкое туловище умеренной длины;
• очень крепкие высокие ноги;
• слегка изогнутый профиль головы;
• уши с опущенными вниз концами.

Свиноматки дюрок в российских условиях отличаются относительной плодовитостью и могут приносить до 7-9 поросят. Гибридов этой породы получают обычно путём скрещивания с краснопоясной свиньёй. При этом наибольшую ценность имеет молодняк F2 второго поколения.

Свиньи породы ландрас: особенности

Эта разновидность была выведена в Дании приблизительно в прошлом веке. Родительскими для неё стали крупная белая и вислоухая свиньи. Отличительными чертами породы ландрас являются: белая кожа с мягкой щетиной, хорошо развитые плотные окорока и спинная мускулатура, длинные, свисающие уши. Свою популярность у фермеров свиньи породы ландрас заслужили в первую очередь за выносливость, многоплодие, хороший привес. Разводить их проще чем многие другие разновидности. Дело в том, что ландрасы очень устойчивы к стрессовым ситуациям.

Скороспелые белые

Эти свиньи были выведены у нас в России. Порода была зарегистрирована в 1993 году. Отличительными её особенностями являются:

• очень широкое туловище;
• большие мясистые окорока;
• немного обвисшие уши.

Скороспелой эта порода называется потому, что откормить таких поросят до убойного веса можно быстрее, чем животных других разновидностей. К преимуществам этих свинок стоит отнести в том числе и выносливость. Разводить скороспелую белую можно в любых регионах нашей страны.

Эстонская беконная

Животных этой породы получили путём скрещивания ландрасов, длинноухих европейских, финских, немецких и крупных белых свиней. Этот вид вобрал в себя все популярные черты своих собратьев. Характерными особенностями эстонской беконной породы являются обвислые как у ландраса уши, розовая кожа, хорошо развитые окорока и немного тонкие кости.

Эстонская беконная порода свиней характеризуется неприхотливостью в еде, быстрым набором веса (до 330 кг), плодовитостью (до 12 поросят) и выносливостью. Некоторым её недостатком считаются слабость бабок и обвислость крестца. В этой породе имеется несколько линий: пиккера, сибера, пирата и т. д. Эстонская свинья, помимо всего прочего, часто используется при гибридизации в некоторых районах нашей страны.

Уржумская свинья

Эта порода была создана в Кировской области и зарегистрирована в 1957 г. Её основные отличительные признаки следующие:

• массивный, грубоватый костяк;
• сухая голова с удлинённым рылом;
• глубокое, длинное туловище;
• неширокая спина;
• объёмистое выделяющееся брюхо.

Популярна эта порода прежде всего из-за скороспелости и очень хороших качеств мяса. Уржумских свиней допускается содержать в том числе и по пастбищной технологии. К плюсам этой породы, помимо всего прочего, относят спокойный нрав и заботливость свиноматок по отношению к потомству. Средний вес хряков этой породы составляет 310 кг. Свиноматка за один раз может принести до 12 детёнышей.

Крупная белая свинья

Представители этой породы были завезены в Россию в 80-х годах XIX века. Однако особого распространения в то время они не получили. Вторично крупную белую свинью в нашей стране начали разводить в 20 годы прошлого столетия. В течение ряда лет это была единственная в России заводская порода поросят. Мясных пород, разводимых в нашей стране на сегодняшний день, конечно же, намного больше. Однако крупная белая по-прежнему остаётся самой популярной.

Отличительными её особенностями являются: белая масть, крепкая конституция, лёгкая голова с массивным лбом, большие уши, длинная широкая спина, хорошо развитые окорока и невысокие, правильно поставленные ноги. Белая порода свиней ценится прежде всего за скороспелость. Живой вес взрослых хряков может достигать 350 кг. Матка за один раз приносит 11-12 поросят.

Брейтовская мясо-сальная порода

Эта разновидность была выведена в Ярославской области. В качестве родительских селекционерами были выбраны датские ландрасы, крупная белая и местные породы. Основными отличительными признаками брейтовских мясо-сальных свиней являются:

• белый окрас;
• крупные размеры;
• голова с изогнутым профилем;
• длинные свисающие уши;
• широкая и глубокая грудь;
• мускулистая спина.

Основным преимуществом этой свиньи считается высокая плодовитость. Одна матка может принести два помёта в год по 11-12 поросят.

Сибирская северная

Эту породу вывели в Новосибирской области. Родительскими для неё стали местные, не слишком продуктивные, но при этом хорошо приспособленные к холодному климату свиньи, и хряки крупной белой. Отличительные признаки сибирской северной следующие: гармонично сложенное тело, крепкая конституция, широкая спина, удлинённый крестец, крепкие ноги, отлично развитые окорока. Ценятся свиньи этой породы прежде всего за плодовитость (до 12 поросят), спокойный нрав и быстрый набор веса (до 360 кг).

Особенности содержания мясных и мясо-сальных пород

Откорм таких животных производится по двум основным технологиям: мясному и беконному. До возраста 2,5-3 месяцев суточный рацион поросят состоит из следующих продуктов:

• комбикорма — 1.3 кг;
• картофеля — 250 г;
• обрата — 1 кг;
• свёклы — 250 г.

Далее подросший молодняк переводят собственно на мясной или беконный откорм. Забой обычно производят тогда, когда вес свиньи достигнет 100-120 кг.

Особенности мясного откорма

Такая технология содержания включает в себя два основных периода. На подготовительном этапе основу рациона при мясном откорме составляют зелёные и сочные корма (30%). Это могут быть корнеплоды, бахчевые, ботва бобовых и т. д. Зимой также могут использоваться силос и травяная мука. Протеинов на каждую кормовую единицу в этот период должно приходиться около 115 г.

На втором этапе откорма основой рациона становятся концентрированные корма (85-90%). Чаще всего используются зерновые смеси (пшеница, ячмень, кукуруза, овёс). В целях экономии могут добавляться также отруби. Иногда на втором этапе свиней кормят картофелем. Но и в этом случае не менее 50% рациона должны составлять концентраты. На заключительном этапе из «меню» свиней в обязательном порядке исключают любые добавки и продукты, способные ухудшить вкус мяса (рыбу, отруби, сою, просо).

Беконный откорм

Эта технология содержания позволяет получить очень вкусное свиное мясо с тонкими жировыми прослойками. Поросят для такого откорма отбирают в возрасте 2,5 месяца. При этом кабанчиков обязательно кастрируют. Суточный рацион животных при такой методике выглядит примерно следующим образом:

• обрата и концентратов (ячмень обязателен) — по 1,5 кг;
• зелёного корма — 3 кг;
• корнеплодов — 2 кг;
• соли — 20 г.

В последние месяцы содержания свиней, как и при мясном откорме, из рациона исключаются соя, отруби, рыба и т. д.

Откорм свиней до жирных кондиций

Эта технология часто используется при выращивании мясо-сальных пород. В этом случае свиней забивают после того, как они достигнут веса примерно в 200 кг. Для откорма до жирных кондиций отбирают стокилограммовых поросят. Основу их рациона в последующем составляют продукты, содержащие большое количество углеводов. Это может быть свёкла, кукуруза, картофель, кормовая патока и т. д. Также дают концентраты. В начале откорма в качестве последних обычно используют пшеницу и кукурузу, в конце — просо и ячмень.

При организации фермы в первую очередь, конечно же, нужно определиться с тем, какая в вашем конкретном случае будет лучшей порода поросят. Мясных пород, характеризующихся отличной продуктивностью, плодовитостью и выносливостью, существует множество. Хороший уход и правильное кормление при грамотном выборе молодняка сделают ферму прибыльной и рентабельной.

36 типов пород свиней для свиноводства

Вам может быть интересно, сколько различных пород свиней доступно для свиноводства.

Поистине, вы не одиноки в этом исследовании.

Из любопытства я начал собирать подробности о как можно большем количестве пород свиней.

Эта статья является результатом исследования.

Знание различных имеющихся пород свиней поможет вам принять лучшее решение о том, какую породу выращивать.

Некоторые породы свиней лучше всего подходят для выращивания ветчины и бекона, а другие подходят для медицинских экспериментов.

Некоторые породы очень редки, а есть другие, которые очень широко распространены.

Эта статья познакомит вас с множеством различных пород домашних свиней с их изображениями.

Хотите узнать об индивидуальных характеристиках каждой из свиней?

Оставьте комментарий в конце поста, и в ближайшие дни я опубликую подробную информацию о каждой из пород свиней.

Не забудьте поставить лайк и поделиться этим сообщением.

На всякий случай, если вы еще не сделали этого, прочтите « Как начать бизнес по разведению свиней », чтобы получить больше информации о свиноводстве .

Какие породы свиней? Преимущества коммерческого свиноводства

Порода свиней относится к группировке домашних свиней в соответствии с их специфическими особенностями.

Признаки включают однородный внешний вид (фенотип) и однородное поведение.

Хотя, могут быть и другие характеристики, которые отличают их от других свиней.

Сколько существует пород свиней?

В мире существует довольно большое количество различных пород домашних свиней (Sus scrofa domesticus).

Интересно, что исследователи разрабатывают больше пород, чтобы удовлетворить потребности свиноводов в производстве свинины.

Эти новые породы свиней известны как гибридные, гибридные или улучшенные породы, имеющие родителей двух или более разных пород свиней.

Как производить гибриды свиней

Гибрид свиней — это тип породы свиней, полученный в результате скрещивания двух разных чистых пород, тем самым вводя в потомство комбинацию генов, отличную от той, которая существует в породе любого из родителей.

Скрещивание может включать две или более чистых пород, в зависимости от желаемого результата.

Основная цель кроссбридинга домашних свиней состоит в том, чтобы воспользоваться преимуществами улучшения продуктивности потомков свиней по сравнению с их родителями.

Гибридные свиньи имеют некоторые преимущества перед чистокровными свиньями из-за генетического феномена, называемого гетерозисом (также известного как гибридная сила).

Из-за гетерозиса большинство производителей коммерческих свиней используют в качестве товарных животных помесных свиней, а не чистопородных. (источник)

Чтобы получить гибридную свинью хорошего качества, родители гибридной свиньи должны происходить от двух разных чистых пород.

Например, вы можете скрестить чистопородную суку Хэмпшир и чистопородного кобеля Дюрок, чтобы получить улучшенную породу.

Рекомендации редакторов изд. Статьи

Чистокровные свиньи

Чистокровные свиньи — это поросята, полученные в результате вязки двух чистопородных свиней одной породы.

Потомки чистокровных имеют тот же генетический состав, что и их родители.

Основная цель чистокровного разведения состоит в том, чтобы идентифицировать и размножать превосходные гены для использования в коммерческом производстве, прежде всего в программах скрещивания, а также размножать и идентифицировать превосходных самок для сохранения ценного генетического материала.(источник)

Кроме того, скрещивание не будет иметь смысла, если вы не используете чистопородных свиней.

36

видов пород свиней для свиноводства

Свиноводство стало очень популярным агробизнесом во всем мире.

В результате существует множество домашних свиней для различных целей.

В таблице ниже приведены некоторые из популярных домашних пород свиней, используемых в свиноводстве, с изображениями.

Кредиты на изображения пород свиней :
https://thepigsite.com, https://thisnzlife.co.nz, https://alchetron.com, https://www.mindenpictures.com, https : //www.stuff.co.nz, https://pinterest.com, https://grit.com, https://pixabay.com, https://thatsfarming.com, https://fossilrim.org , https://shutterstock.com

Статьи по теме

• Свинья Дюрок — характеристики, происхождение, информация о породе и продолжительность жизни
• Порода свиней Тамворт — характеристики, происхождение, информация о породе и продолжительность жизни
• Йоркширская свинья: характеристики, происхождение, порода Информация и продолжительность жизни
• Большая черная свинья: характеристики, происхождение, информация о породе и продолжительность жизни
• Беркширские свиньи: характеристики, происхождение, информация о породе и продолжительность жизни
• Различные породы свиней для свиноводческого бизнеса
• Хэмпширские свиньи: характеристики, происхождение, Информация о породе и продолжительность жизни
• Породы свиней ландрас — характеристики, происхождение, информация о породе и продолжительность жизни 901 03
• Преимущества открытия коммерческого свиноводческого бизнеса в [2021 году]
• Как начать коммерческое свиноводство [Полное руководство]

История традиционных свиней — Охрана домашнего скота

Свиньи традиционно выращивались при небольшом прямом управлении, разрешено чтобы добывать себе пищу, кормить побочными продуктами молочных, пекарен и пивоваренных заводов и использовать для уборки полей после сбора урожая.Способность свиней утилизировать испорченную пищу и другие отходы сделала их ценным средством санитарии даже в городских условиях. При таком «экстенсивном» животноводстве свиней можно было использовать для производства мяса с небольшими затратами на корм, время или рабочую силу. Сегодня большинство свиней в Северной Америке содержится в больших зданиях с контролируемым климатом и кормится высокоэнергетическим зерном, которое выращивали и перевозили специально в качестве корма для животных. Развитие свиноводства повлияло на количество и типы выращиваемых пород свиней.

Свиньи были впервые привезены в Америку Колумбом в 1493 году, ДеСото в 1539 году и другими первопроходцами. По мере создания колоний свиней завозили из Англии, Испании, Португалии и других стран. Типы импортированных свиней не были хорошо документированы примерно до 1800 года, когда в исторических записях стали появляться многочисленные названия пород. Самыми важными из них были три импортные породы — беркширская, большая китайская и ирландская пастбищная, — которые широко использовались в качестве улучшителей обыкновенных поголовья.Свиньи были неотъемлемой частью каждой фермы, их использовали для домашнего производства сала и свинины. Их также можно направить на рынок для получения готового дохода. Казалось, что в каждом регионе есть своя собственная порода свиней, выбранная из имеющихся поголовий, чтобы соответствовать конкретному климату, использованию и рынкам. На протяжении большей части 1800-х годов децентрализация пород и разведения была характерна для свиноводства, и это служило для сохранения широкой генетической основы на будущее.

Поскольку более крупные оседлые фермы Среднего Запада начали производить излишки кукурузы, доступность и низкая стоимость этого корма привлекли в регион свиноводство и переработку.К середине 1800-х годов штаты, которые производили больше всего кукурузы, также производили больше всего свиней, и производство снизилось в Восточной и Новой Англии. Промышленность также становилась географически централизованной, и количество пород свиней стало сокращаться. К началу 1900-х годов несколько пород вымерли.

Породы свиней традиционно подразделялись на два типа: сало и бекон. Породы сала использовались для производства сала, кулинарного жира и механической смазки. Эти свиньи были компактными и толстыми, с короткими ногами и глубоким телом.Они быстро набирали вес на кукурузе, а в их мясе было много жира. Это считалось желательным для улучшения вкусовых качеств и сохранности свинины. В отличие от свиней с беконом, они были длинными, поджарыми и мускулистыми. Их традиционно кормили бобовыми, мелким зерном, репой и побочными продуктами молочного производства, кормами с высоким содержанием белка и низким содержанием энергии. В результате свиньи с беконом росли медленнее и набирали больше мышц, чем жира. Почти все американские породы свиней считались типами сала, и только йоркширская и тамуортская породы относились к породам бекона.

Рынок сала был очень сильным во время Второй мировой войны, когда его использовали для производства взрывчатых веществ. Поскольку большая часть сала использовалась для военных целей, людям пришлось перейти на растительные масла для приготовления пищи. После войны эти масла успешно продавались как более полезные для здоровья жиры, и сало так и не вернуло себе место в рационе. Примерно в то же время нефтехимия и синтетический нитроглицерин заменили сало в промышленных и военных целях. С падением рынка сала, спрос на сало свинины резко упал.Это внезапное изменение рынка привело к полному изменению выбора пород свиней. Селекционерам нужно было производить более постное мясо, и они начали отбирать свиней для мускулов, а не для откорма при кормлении кукурузой. Наиболее популярные породы того времени, в том числе беркшир, дюрок, хэмпшир, Польша, Китай и Йоркшир, привлекали наибольшее внимание отрасли. Эти породы были широко распространены и обладали генетическим разнообразием, необходимым для изменения направления отбора. Менее популярные породы сала игнорировались, и большинство из них исчезло.Сегодня остались только три породы традиционного сала: чокто, морская свинья и мулефут.

Экономическая структура свиноводства также сильно изменилась после Второй мировой войны. Свиньи были неотъемлемой частью натурального хозяйства и многоотраслевого коммерческого земледелия, и каждый фермер держал несколько свиней. Напротив, в производстве сегодня доминируют несколько крупных корпораций, которые вертикально интегрированы, контролируя каждый шаг от выбора племенного поголовья до сбыта свинины в супермаркете.Количество свиноферм резко сократилось; некоторые фермеры стали производителями по контракту для корпораций, а другие прекратили свою деятельность. Все меньше и меньше коровников и перерабатывающих предприятий открываются для независимых свиноводов.

Эта экономическая централизация также привела к генетическому сужению. Сегодня свиноводство основано на трехстороннем помесе нескольких тщательно отобранных сортов пород дюрок, хэмпшир и йоркшир, которые были выбраны для работы в условиях интенсивного земледелия.Семь других коммерческих пород, которые остались, включая Berkshire и Poland China, потеряли экономическое значение, а горстка критически редких пород едва выживает. Парадоксально, что индустрия, успех которой был основан на генетическом разнообразии, быстро выбрасывает большую часть оставшегося генетического материала. Редкие породы свиней не будут сохраняться в свиноводстве, поскольку эти породы не обладают характеристиками, необходимыми для интенсивного производства свинины сегодня.Напротив, выживание редких пород зависит от их использования в традиционных производственных нишах, таких как пастбища и лесные массивы, где их выносливость и эффективность имеют экономическое значение. Рынок экологически чистой свинины очень мал, но продолжает расти. Кроме того, диверсифицированные коммерческие фермеры снова проявляют интерес к использованию свиней в сочетании с расчисткой земель, полевыми культурами, специальными овощами, молочным хозяйством, производством фруктов и другими сельскохозяйственными предприятиями. Это также может стать средой обитания для редких пород.

из Альбома редких пород американского домашнего скота, стр. 71-73.

обыкновенных пород свиней — Проект открытого заповедника

Обновлено 9 марта 2021 г.

Хотя все свиньи в мире происходят от одного и того же вида (Sus scrofa), существует ряд различий между общими типами пород внутри одного вида, которые сильно влияют на то, как правильно ухаживать за отдельной свиньей. Домашние свиньи были селективно выведены людьми для различных человеческих желаний.Большинство из них были выведены значительно крупнее, чем их предки из-за их плоти. Других разводили меньше, чтобы использовать их в качестве домашних животных. У каждой породы могут быть свои особенности личности и соображения здоровья; В идеале вы должны точно знать, какую свинью вы берете, прежде чем строить какие-либо планы или приспособления! И независимо от того, за какой свиньей вы ухаживаете, обязательно как можно скорее стерилизовать или стерилизовать свинью.

Вот основные категории пород свиней и некоторые их атрибуты:

Записка из проекта Open Sanctuary

Хотя Open Sanctuary Project не одобряет использование каких-либо животных для удовлетворения человеческих желаний, следующая терминология является наиболее часто используемой, когда речь идет о породах свиней.

Свиньи крупных пород (также известные как «фермерские», «рыночные», «промышленные» или «коммерческие» свиньи)

Об этих свиньях обычно думают, когда кто-то думает о свиньях. Они были выборочно выведены людьми в течение нескольких поколений, чтобы максимально увеличить их размер в максимально быстрый период роста. Обычно они могут весить от 600 до 900 фунтов, а некоторые даже больше! Эти животные, выращенные и убитые миллионами всего за несколько месяцев до года своей жизни, могут прожить более десяти лет при должном уходе и удаче.Свиньи крупных пород регулярно страдают от проблем с лапами, раком кожи, перегревом и репродуктивными заболеваниями. К распространенным свиньям крупных пород относятся Йоркшир, Ландрас, Гигант Уайт, Пьетрен, Честер Уайт, Спот, Польша, Китай и Хэмпшир.

Свиньи «Наследие»

Эти свиньи, также селективно выведенные людьми на мясо, похожи на других свиней крупных пород с точки зрения размера, характера, потребностей в жилом пространстве и проблем со здоровьем, но уникальны тем, что они сохранили многие качества свиней старых пород и были менее драматичны для промышленной эффективности в человеческом потреблении.Общие наследственные породы включают дюрок, красный уоттл, беркшир, тамуорт и большой черный.

Свиньи пузатые

Первоначально эти свиньи были найдены по всей Азии (наиболее известная порода вьетнамской), где они используются в качестве мяса. В 1980-х годах одна пузатая свинья была импортирована в Соединенные Штаты, а две другие были привезены вскоре после этого, что составило основу большинства пузатых свиней в Северной Америке сегодня. Пузырчатые свиньи сильно отличаются от свиней крупных пород, в первую очередь тем, что они намного меньше в росте (хотя в среднем все еще составляют от 75 до 250 фунтов в зрелом возрасте), и поэтому многие люди относятся к ним как к домашним животным.Многие люди до сих пор употребляют в пищу мясо, называя их «свиньями азиатской породы», чтобы не испугать людей, которые обращаются с ними как с домашними животными. У пузатых свиней другие потребности в отношении здоровья и питания по сравнению со свиньями крупных пород, и они обычно могут жить до 20 лет.

«Миниатюрные» свиньи (также известные как «Микро», «Мини» или «Чашечные» свиньи)

Миниатюрные свиньи — это чисто маркетинговый термин для обозначения более мелких пузатых свиней. Правда в том, что даже пузатая свинья небольшой породы все равно будет значительно крупнее, чем то, что большинство людей ожидают, исходя из их имени.Любая порода свиней вырастет совсем немного, даже если разница в размерах между пузатыми и дюроками огромна! Для того, чтобы убедить людей в том, что свинья миниатюрна, использовалось много тактик, от разведения очень молодых свиней, чтобы обмануть покупателя, заставив его думать, что и мать, и ребенок были близки к их половому размеру (а не просто незрелые свиньи), инбридинг свиней, который создает катастрофические генетические последствия и использование крайне ограничительной диеты, которая одновременно неэффективна и оскорбительна.Можете ли вы представить, чтобы кто-то потребовал, чтобы вы кормили молодую собаку крупной породы только едой, чтобы она оставалась меньше? Известно, что люди, которых обманули, взяв этих свиней, а затем наблюдая, как они вырастают до своих реальных размеров, бросают их, в результате чего большему количеству свиней требуется место, куда можно пойти.

Дикие свиньи (также известные как кабаны)

Одичавших свиней рассматривают и истребляют как вредителей во многих частях мира, но в большинстве случаев эти свиньи очень похожи на домашних свиней (в конце концов, это один и тот же вид!).Одичавшие свиньи, если их спасать молодыми, могут довольно легко адаптироваться к контактам с людьми и жизни в заповеднике (к сожалению, взрослые дикие свиньи вряд ли потерпят содержание в неволе). Вам нужно будет обрезать их клыки (как и у любой другой свиньи) для безопасности других жителей или людей, но в противном случае они могут счастливо жить среди домашних свиней. Одичавшие свиньи при соответствующем уходе могут прожить от 15 до 20 лет!

Нужна более четкая картина?

Если вы хотите определить конкретную породу своих свиней, вот руководство (примечание : сельскохозяйственный веб-сайт )

Хотя свиньи имеют разный внешний вид, размеры и использовались людьми по-разному, важно помнить, что все они способны обладать уникальными личностями, любопытством и заслуживают комфортной жизни, свободной от жестокого обращения со стороны человека, как и все остальные. еще.

ИСТОЧНИКИ:

Что такое миниатюрная свинья? | Североамериканская ассоциация домашних свиней

Настоящие мини-свиньи? | Лучшие друзья

Дикие свиньи нашли дом в заповеднике округа Эллис

Вьетнамская буржуйка | Государственный университет Оклахомы (источник без сострадания)

Источник без сострадания?

Если источник включает тег ( Non-Compassionate Source) , это означает, что мы не поддерживаем точку зрения этого конкретного источника на животных, даже если некоторые из их идей являются ценными с точки зрения ухода.См. Более подробное объяснение здесь.

Получайте обновления в свой почтовый ящик!

Присоединяйтесь к нашему списку рассылки, чтобы получать самые свежие ресурсы от проекта Open Sanctuary!

Вы успешно подписались!

Об авторе

Зи Гриффлер

Зи — исполнительный директор проекта Open Sanctuary.

Порода свиней — обзор

Мясные продукты

Иберийский сыровяленый окорок, наиболее характерный испанский мясной продукт, получают из задних ног свиней иберийской породы с высоким содержанием мрамора после периода выдержки не менее 18–24 месяцев.Грамположительные каталаза-положительные кокки, выделенные из пластинок агара с маннитоловой солью, в основном были идентифицированы как Staphylococcus xylosus и Staphylococcus equorum . Замечательное разнообразие стафилококков и микрококков было обнаружено на протяжении всего периода лечения иберийской ветчины. Благодаря своей метаболической активности эти штаммы могут вносить вклад в биохимические и сенсорные характеристики конечного продукта. Однако точная роль Micrococcaceae в развитии высоко оцененных вкусовых и ароматических характеристик иберийской ветчины остается неясной.

Ветчину Серрано в Испании производят от свиней крупной белой и ландрасской пород или их помесей, а не от свиней иберийской породы. Процессы производства и посола схожи, но период отверждения короче, обычно от 8 до 14 месяцев. Род Staphylococcus , преобладающий в Micrococcaceae, выделен в процессе отверждения ветчины Серрано, с S. xylosus (50% изолятов) и S. equorum (40% изолятов) в качестве единственного вида, тогда как Micrococcus видыпредставляли только 10% от общего числа изолятов.

Также были изучены Micrococcaceae, присутствующие в бастурме, сушеной выдержанной говядине с пряностями, произведенной в Греции и некоторых других странах. изолятов Staphylococcus заметно превосходили изолятов Micrococcus в этом мясном продукте промежуточной влажности, с 111 и 9, соответственно, из 120 полных изолятов. При дифференциации по видам выявлено 42% S. epidermidis , 32% Staphylococcus saprophyticus , 12% Staphylococcus simulans , 4% Staphylococcus carnosus , 2% Staphylococcus spicus sub. hyicus , и только 8% M. varians .

Micrococcaceae составляли преобладающую микробиоту на протяжении всего периода отверждения цецины, сырокопченой говядины из Северной Испании, как на поверхности, так и внутри. Они достигли более высоких уровней на поверхности, примерно 10 ⁷ КОЕ г ^{— 1} , чем в глубоких тканях, ниже 10 ⁴ КОЕ г ^{— 1} . Из 159 изолятов Micrococcaceae 11% принадлежали к роду Micrococcus , 81% — к роду Staphylococcus , остальные не удалось идентифицировать.Пропорции Staphylococcus spp. и Micrococcus spp. варьировались в зависимости от содержания соли и активности воды, но не зависели от значения pH.

Чоризо — это ферментированная сыровяленая колбаса с добавлением паприки, производимая в разных регионах Испании. Micrococcaceae, присутствующие в шести партиях чоризо, произведенных на разных фабриках, были исследованы на трех стадиях созревания. Staphylococcus xylosus был преобладающим видом (95% из 426 изолятов), штаммы которого можно было сгруппировать в 12 типов в соответствии с их типами ферментации.Большинство штаммов стафилококков проявляли активность нитратредуктазы, а их протеолитическая и липолитическая активности были умеренными.

Изоляты Micrococcaceae из различных типов иберийских сыровяленых колбас обычно идентифицировались (95%) как Staphylococcus , тогда как Kocuria составляли 5%. Наиболее многочисленными видами были S. xylosus , за которыми следовали S. aureus , Staphylococcus lugdunensis , S. saprophyticus , Staphylococcus sciuri , Staphylococcus , Staphylococcus chrome и Большинство штаммов проявляли протеолитическую и липолитическую активность, но ни один из них не продуцировал гистамин, тирамин, фенилэтиламин или спермин. Однако в soppressata molisana, традиционной итальянской ферментированной колбасе, 42% изолятов были охарактеризованы как Micrococcus с преобладанием M. kristinae и 58% как Staphylococcus с преобладанием S. xylosus и отсутствие S. aureus . Все штаммы были способны расти в присутствии 10% NaCl, и подавляющее большинство было способно восстанавливать нитраты до нитритов при 30 и 18 ° C.Свиной жир гидролизовали 41% изолятов Micrococcus и 16% изолятов Staphylococcus . Микрококки в обезжиренном молоке показали более высокую протеолитическую активность, чем стафилококки.

С помощью амплификации полимеразной цепной реакции (ПЦР) и денатурирующего градиентного гель-электрофореза небольшого фрагмента гена 16S рРНК были идентифицированы штаммы Micrococcaceae из натуральных ферментированных итальянских колбас. Staphylococcus xylosus — основная бактерия, участвующая в производстве итальянских ферментированных колбас, представляющая единственный вид Micrococcaceae, начиная с 10-го дня.Однако в другом исследовании ферментированных итальянских колбас S. xylosus и S. equorum оказались преобладающей популяцией в процессе ферментации, но Staphylococcus haemolyticus , Staphylococcus lentus , M. luteus , M. caseolyticus и Staphylococcus succinus также были обнаружены, хотя и на более низких уровнях. Экология, специфичная для растений-производителей каталазоположительных кокков, была выявлена ​​с помощью кластерного анализа.Кроме того, было обнаружено, что порода свинины, а не система управления животноводством, влияет на экологию каталазоположительных кокков в итальянских ферментированных колбасах.

Все изоляты Micrococcaceae из 21 спонтанно ферментированного швейцарского мясного продукта, исследованные с помощью ПЦР-ПДРФ (полиморфизм длины рестрикционных фрагментов), принадлежали к роду Staphylococcus . Обнаружено 15 видов Staphylococcus , из которых основными являются S. equorum , Staphylococcus warneri , S.saprophyticus , S. epidermidis и S. xylosus , которые составляли более 76% изолятов, тогда как на S. aureus приходилось только 7%.

Полуконсервированные приготовленные мясные продукты демонстрируют большое разнообразие популяции Micrococcaceae, хотя, как правило, на низком уровне. Сообщалось о наличии семи видов Micrococcus и 10 видов Staphylococcus в мясном ассорти. Помимо изолятов, отнесенных к признанным видам, не удалось идентифицировать относительно высокую долю изолятов микрококков (17%) и стафилококков (27%) из мясных нарезок.

Независимо от животного происхождения штаммов Micrococcaceae, присутствующих в мясных продуктах, соль, используемая в процессе сухого посола, вносит заметный вклад в микробиоту вяленых мясных продуктов. При изучении микробиоты соли, используемой при производстве испанской сыровяленой ветчины, было обнаружено, что преобладающую популяцию бактерий составляют Micrococcaceae. Из 369 изолятов Micrococcaceae 25% принадлежали к роду Micrococcus , 60% к Staphylococcus , 6% к Kocuria , 5% к Dermacoccus и 0.5% к Stomatococcus . Наиболее часто выделяемыми видами были S. xylosus (29%), за которыми следовали M. lylae (21%), S. equorum (19%) и D. nishinomiyaensis (5%). Соль, используемая для засолки вяленого окорока, предлагает экосистему, подходящую для выживания стафилококков и микрококков.

Также были исследованы Micrococcaceae, присутствующие в рассоле, используемом при производстве вареной ветчины. Было явное преобладание рода Staphylococcus (87% изолятов) над Micrococcus (13% изолятов).Наиболее распространенными видами были S. xylosus , за которыми следовали S. carnosus , S. epidermidis и S. saprophyticus . Активность нитратредуктазы большинства штаммов была высокой даже при низких температурах.

Системы кроссбредного разведения — Курс домашнего обучения свиней — Расширение штата Пенсильвания

Например, если средний размер помета стада чистокровных пород Йоркшир составлял 11, а средний размер помета стада чистокровных пород Хэмпшира составлял 9, мы ожидаем, что средний размер помета помесных свиноматок Йоркшир x Гэмпшир будет составлять 10 свиней.В действительности средний размер помета может быть ближе к 11,5 свиньям, что больше, чем у любой из родительских пород. Увеличение фактического размера помета по сравнению с ожидаемым размером помета является результатом гетерозиса. Возможно, вы сможете лучше понять гетерозис, изучив следующую таблицу.

Размер помета Йоркшир = 11 свиней в помете
Размер помета в Хэмпшире = 9 свиней в помете
Ожидаемый размер помета гибридных свиноматок Йоркшир x Хэмпшир = 10 свиней в помете
Фактический размер помета гибридных свиноматок Йоркшир x Хэмпшир = 11.5 свиней в помете

Разница между фактическим (11,5) и ожидаемым (10) = 1,5 свиньи в помете и является результатом гетерозиса. Как правило, гетерозис влияет на репродуктивные признаки в большей степени, чем на признаки роста и туши. Гетерозис влияет на несколько важных репродуктивных характеристик свиней, включая увеличение размера помета. Гибридные свиноматки обычно производят больше молока, едят больше и опоряют более сильных свиней, чем чистокровные свиноматки.

Есть несколько плановых систем скрещивания, которые обычно используют производители.Чистокровные породы для систем скрещивания отбираются за их способность добавлять какие-то черты к окончательному скрещиванию рыночных свиней. Например, белая порода, такая как ландрас или йоркшир, обычно включается в систему скрещивания по материнским признакам (число живорожденных или способность к доению). Цветная порода, такая как дюрок или хэмпшир, обычно включается из-за ее скорости роста, эффективности корма или характеристик туши. Планируемая система скрещивания может включать от двух до четырех пород.

Простейшая система скрещивания называется системой обратного скрещивания (или системой ротации двух пород) и включает только две породы.В этой системе чистокровная сука (порода A) вязется с самцом другой породы (порода B). Гибридное потомство женского пола (известное как F1, что означает первое дочернее поколение) спаривается с кабаном породы А, а потомство женского пола от этого поколения спаривается с кабаном породы В и т. Д.

В эту систему может быть добавлена ​​третья порода (Порода C). Самка F1, известная как «система ротационного скрещивания трех пород», вязется с породой C. Получившееся потомство самки (известное как F2 или второе дочернее поколение) скрещивается с кабаном породы A и т. Д.

Крупные коммерческие производители обычно используют систему терминального скрещивания. В этой системе самок F1 от двух материнских пород вяжут с чистокровными кабанами или хряками F1 от пород, сильных по терминальным признакам (таким как худоба, скорость роста и мускулатура). Все свиньи этого кросса продаются как рыночные свиньи. Свинки не оставляют для целей разведения, что делает эту систему конечного скрещивания.

Породы свиней Испании

Белые свиньи, населяющие всю Европу, являются источником Хамона Серрано.Те, что разводятся в Испании, являются близкими родственниками тех, кто разводится в соседних странах Европейского Союза. Некоторые из самых известных пород — дюрок, пьетрен и ландрас.

История Cerdo Ibérico восходит к временам пещерных людей Пиренейского полуострова. Иберико — это порода свиней, которая значительно отличается от свиней, обитающих в других местах.

Это редкая порода, встречается только в Испании. Их либо скармливают зерном для выращивания Jamón Ibérico, либо выращивают на свободном выгуле на пастбищах Dehesa, где выращивают лучшие ветчины Jamón Ibérico de Bellota.

Без Dehesa не было бы окороков Ibérico de Bellota. Благодаря уникальной генетической структуре животного и его рациону окорок более мраморный, чем белая свинья. Желудевая диета придает ей насыщенный и ореховый вкус.

Свиньи иберико делятся на черных (Entrepelado, Lampiño, Mamellado, Silvela и Negro de los Pedroches), красных (Retinto, Colorado, Oliventina и Torbiscal), пятнистых (Manchado de Jabugo) и светлокожих свиней Ibérico Gadit (Dorado ), хотя эти светлокожие иберико-свиньи почти вымерли.

С доисторических времен иберико-порода жила в условиях свободного выгула, в основном на пастбищах в западной Испании вдоль границы с Португалией, а также в некоторых частях Андалусии недалеко от Кордовы. Свинья Иберико имеет темную кожу с редкой шерстью, заостренную морду и длинные стройные ноги.

Чаще всего используется помесь свиней Ретинто или Лампиньос Иберико и белых свиней Дюрок-Джерси. Хотя вы можете подумать, что чистокровная иберико-свинья даст лучший хамон иберико, кроссбридинг обеспечивает более сбалансированное соотношение жира и постной массы — до определенного предела.

Тщательные заводчики стараются поддерживать долю поголовья иберико выше 75%, потому что это минимум, необходимый для четырех наименований происхождения свиней иберико. Эта гарантия — вот почему многие считают, что назначенный D.O. имеет решающее значение для потребителя.

Свиньи мангалицы также используются для производства ветчины в Испании. Это венгерская порода, которая является дальним родственником иберико-свиньи. У него забавно вьющиеся волосы, что делает его чем-то похожим на овцу.

Мангалица имеет самый высокий процент жира среди свиней, выращиваемых в Испании.Благодаря такому содержанию жира, его окорок и поясница очень медленно созревают и превращаются в ветчину с исключительно богатым ароматом и вкусом. Производство мангалицы очень ограничено, и порода находится под угрозой исчезновения.

Одним из наиболее важных факторов при определении качества и характеристик получаемой ветчины является порода свиньи, особенно при определении того, как жир распределяется в ветчине.

Свиньи иберико дают ветчину с прожилками глянцевого мраморного жира. Одной из отличительных генетических черт этой породы является ее способность накапливать жир в мышечной ткани, что является ключом к безошибочному вкусу и текстуре окорока Иберико.Ветчина этих свиней известна как Хамон Иберико.

Ветчина Иберико характерно длинные и тонкие. Копыто темное, а цвет мякоти варьируется от розового до темно-лилово-малинового. Текстура ветчины очень мягкая. Благодаря высокому процентному содержанию полезных мононенасыщенных жиров в мясе, ломтики Ibérico Bellota блестят при комнатной температуре. Температура плавления жира составляет около 70 градусов по Фаренгейту.

Ветчина иберико также широко известна как «Пата Негра» (черное копыто), потому что кожа и копыто свиньи иберико имеют тенденцию быть черными.Этот термин может сбивать с толку, потому что есть разновидности свиней иберико, которые не являются черными. И наоборот, есть также свиньи, не принадлежащие к линии крови Иберико, с черной или очень темной шкурой.

Белые свиньи дают хамон Серрано (или ветчину Серрано), которые, как правило, более постные, чем у их дальних родственников из Иберико. Они несут свой жир на внешней стороне окорока, а не в мышцах. Ветчина Серрано обычно однородна по размеру, с красноватым мясом и белым или слегка желтоватым жиром.Мясо ветчины Серрано более соленое, чем ветчина Иберико, и имеет мягкий аромат.

Отбор пород, линий и отдельных свиней по плодовитости

Плодовитость, определяемая как размер помета при рождении, в настоящее время считается наиболее важным компонентом продуктивности свиноматок. Однако, несмотря на впечатляющее увеличение продуктивности благодаря достижениям в области менеджмента, размер помета при рождении оставался неизменным в течение последних 20 лет.Эта ситуация, кажется, ставит под сомнение долгосрочную эффективность классических методов генетического улучшения, таких как отбор внутри стада и скрещивание между европейскими и американскими породами. Некоторые недавние разработки и результаты исследований показывают, что можно с оптимизмом смотреть на возможности увеличения размера помета в ближайшем будущем. Обзор имеющихся пород во всем мире показывает важные различия в среднем размере помета (5-15 поросят), смертности эмбрионов (15-40%) и гетерозисе (от 5 до более 30%) от размера помета.В частности, высокая плодовитость некоторых китайских пород может быть использована для ускорения мягкого прогресса в увеличении размера помета либо за счет систематического трехстороннего (3-4 дополнительных поросенка на помет в F1 по сравнению с европейскими породами) или четырехстороннего скрещивания с западными породами. пород, или путем создания составных линий, выбранных по наследственным признакам, таким как скорость роста и толщина шпика. Эффективность этой системы можно повысить, комбинируя китайские породы с «гиперпролифицирующими» западными штаммами. При использовании китайских пород особое внимание следует уделять выбору конечного хряка, который должен быть как можно более поджарым, чтобы получить приемлемые туши для продажи.Другое возможное решение — использовать современные компьютеризированные системы регистрации для обнаружения экстремальных особей, а затем применить строгую интенсивность отбора. Используя этот подход, можно создать генофонд для плодовитости. Результаты, полученные во Франции, Великобритании и Австралии, обнадеживают. Ожидаемый прогресс составляет около 0,5 поросенка на помет, когда отбор по линии ограничен одним полом, и около 1 поросенка, если он включает оба пола. Более того, при использовании скрещивания эффект гетерозиса, по-видимому, накапливается с генетическими изменениями, упомянутыми выше.Компьютер также может помочь в устранении хромосомных транслокаций, ответственных за снижение плодовитости в диапазоне от 5 до 50%.

.

No related posts.