Можно ли замораживать капусту на зиму: Можно ли замораживать капусту? | Продукты и напитки | Кухня — Растениеводство в ЗАО «Бирюли»

Содержание

Как заморозить цветную капусту на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как заморозить цветную капусту на зиму? Для заморозки берите наисвежайшую капусту. Она должна быть без темных пятен и повреждений, а листики — плотно прилегать к кочану. Если вы сомневаетесь, какой из внешне одинаковых кочанов выбрать, берите тот, который тяжелее. Он будет более сочным и вкусным.

Шаг 2:

Промойте капусту под проточной водой и удалите все листья. Острым ножом разберите ее на соцветия, срезая их с твердых стволов капусты. Для удобства соцветия оставляйте примерно одинакового размера, в зависимости от того, для каких блюд вы будете ее использовать. Для супа-пюре или гарнира можно сделать крупнее, для запеканок и начинок — помельче.

Шаг 3:

В капусте могут прятаться мелкие насекомые. Чтобы их вымыть, сделайте солевой раствор. В глубокой емкости растворите соль в холодной воде из расчета 1 столовую ложку на 1 литр воды. Опустите в раствор соцветия на 15-20 минут. Насекомые, если они есть, всплывут на поверхность.

Шаг 4:

Затем тщательно промойте цветную капусту под проточной водой и оставьте стечь на дуршлаг.

Шаг 5:

Налейте воду в кастрюлю, поставьте на большой огонь и доведите до кипения. Пока вода закипает, подготовьте большую емкость с ледяной водой. Можно опустить в нее несколько кубиков льда, чтобы сохранить температуру.

Шаг 6:

Когда вода закипит, опустите в нее соцветия капусты и проварите в течение 3 минут.

Шаг 7:

Потом быстро достаньте и переложите в ледяную воду примерно на 3 минуты. Охладить капусту можно и другим способом, например, выложить на лед или обдать холодной водой. Главное, быстро охладить. Такая термообработка называется бланширование, когда овощи сначала опускают в кипяток, а потом в очень холодную воду. Это позволяет сохранить цветной капусте цвет, вкус и хрусткость. Если этого не сделать, капуста при заморозке потемнеет и потеряет вкус.

Шаг 8:

Выложите соцветия капусты на сухое хлопчатобумажное полотенце. Оставьте на 1-1,5 часа для того, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

Шаг 9:

Разложите капусту по пакетам или контейнерам для заморозки. Поставьте в морозильную камеру на полку для замораживания и включите режим заморозки или минимальную температуру. При постепенном понижении температуры внутри заготовок может образоваться лед, что ухудшит их вкус после разморозки. Я ставлю -23 градуса. А через несколько часов выставляю постоянную температуру для хранения -19.

Узнаем можно ли замораживать белокочанную капусту на зиму?

Капуста – овощ фантастически полезный. Ее употребляют в пищу в свежем виде, соленую или квашеную. На зиму дачники опускают кочаны в погреб, чтобы сохранить витамины до весны. К сожалению, не в каждом из них условия оказываются подходящими. Поэтому капуста высыхает или гниет, и к середине зимы жалкие остатки роскошных кочанов приходится выбросить. Вопрос, можно ли замораживать белокочанную капусту, у многих садоводов не стоит совсем. Считается, что после заморозки она станет несъедобной. На самом деле это справедливо только для тех случаев, когда не соблюдается технология. Давайте рассмотрим, как нужно выполнять процедуру заморозки.

Предупрежден — значит вооружен

Если спросить у кулинаров, можно ли замораживать белокочанную капусту, то они обычно отвечают уклончиво, что у такого способа есть свои плюсы и минусы. Капуста сохраняет все витамины и минералы, хранится под рукой, причем уже в нашинкованном виде, например, для супа. Кроме того, ее можно использовать без размораживания, особенно если она упакована в одноразовые пакеты. Это ускоряет время приготовления и экономит время хозяйки.

Но есть и свои недостатки. Только ознакомившись с ними, человек способен окончательно решить, можно ли замораживать белокочанную капусту. В первую очередь она занимает место в холодильнике. Если он у вас большой, это может быть не критично, но для большинства играет существенную роль. Теперь дальше. Нежный овощ теряет внешний вид. Сами листочки размягчаются и больше не подходят для салатов. Хруст полностью утрачивается, капуста становится словно проваренная.

Нежный продукт

Это действительно так. Еще и достаточно капризный. Поэтому решайте сами для себя, можно ли замораживать белокочанную капусту, исходя из тех задач, которые перед собой ставите. Привычные способы заморозки не подойдут — так вы только испортите сочные листья. Чтобы максимально сохранить свойства овоща, рекомендуется придерживаться следующей технологии.

Очистите кочан от верхних листьев и поместите в подходящую кастрюлю. Теперь залейте водой, чтобы овощ полностью скрылся. Капусту можно вынуть, а воду закипятить. После этого кочан разрежьте на несколько частей и опускайте бланшироваться в течение 3-5 минут. По истечении этого времени сразу обдайте капусту холодной водой и разложите на сухом полотенце примерно на час. Это нужно, чтобы стекла вся влага. Только после этого ее можно убирать в полиэтиленовые пакеты и складывать в морозильную камеру.

Заготовка для борща и супов

Больше всего времени обычно уходит на нарезку овощей. С варкой бульона неплохо справляется мультиварка, а вот нарезка лежит на плечах хозяйки. Поэтому многие с осени готовят специальные заправки, в которые входит уже нашинкованная свекла и морковь, болгарский перец и томаты. Капусту также можно нашинковать, слегка бланшировать и убрать в морозилку. Так вы сэкономите свое время. А для тех, кто еще сомневается, можно ли заморозить капусту белокочанную для супа, можно предложить приготовить небольшую порцию и попробовать.

Для голубцов

Кто-то пробует положить в морозилку целый кочан, но так делать не следует. Все равно полностью убрать воду не получится, что скажется на качестве. Поэтому сразу разбираем на листики. Процесс начинается с того, что их бланшируют в течение 5 минут. После этого дают стечь воде и укладывают расправленные листики в пакет. Такая технология заготовки не слишком сказывается на вкусовых качествах готового блюда. Есть люди, которым приготовленные так голубцы не нравятся. Это уже вопрос личных предпочтений.

Квашеная капуста

Она лучше всего подходит для заморозки и длительного хранения. Не теряет цвета и вкуса, остается хрустящей и очень вкусной. Это отличная основа для салатов и щей, а также источник витаминов. Кроме того, это идеальный способ заготовки для тех, кто ищет метод, как замораживать белокочанную капусту на зиму в банках. Для чего это делается? Квашеную капусту в тепле держать нельзя — она становится слишком кислой. В холодильнике места обычно не хватает. Поэтому ее раскладывают по банкам и выносят на балкон. По мере надобности можно забирать по одной и ставить в холодильник. В частном доме еще проще — можно хранить заготовки на холодной веранде.

Температура и срок хранения

Выше было рассмотрено, как замораживать белокочанную капусту на зиму. В морозильной камере стандартная температура -18 градусов. При такой температуре ее и следует хранить. Это оптимальные условия. Так она может пролежать до 10 месяцев. Капуста не должна повторно замораживаться, поэтому складывайте ее таким образом, чтобы каждый раз доставать только одну упаковку.

Сок из белокочанной капусты

Можно ли замораживать этот уникальный напиток? Чудесные свойства знакомы всем, кто когда-либо лечил желудок. Он очень полезен при язвенных заболеваниях, помогает при похудении, регулирует уровень глюкозы в крови. Польза сока напрямую связана с качеством самого овоща. Причем готовый продукт нужно употреблять сразу. В холодильнике он может храниться до 5 часов, то есть можно сделать сразу порции на утро и на обед. Чем дольше сок стоит, тем меньше в нем концентрация полезных веществ. Поэтому лучше купите себе электрическую соковыжималку. Другими способами добыть сок может быть достаточно сложно. И готовьте для себя сок в тот момент, когда это потребуется.

Вместо заключения

Подводя итог, необходимо отметить, что это неплохой вид выполнения заготовки, несмотря на некоторые минусы. Капуста в таком варианте всегда готова к использованию и позволяет приготовить обед или ужин в несколько раз быстрее. Ее можно замораживать нашинкованную или большими кусками (половина или четверть кочана). Она подходит для приготовления большого количества блюд. Исключением будет являться салат. Листья после заморозки становятся мягкими и для хрустящей закуски уже не подходят. Хранится замороженная капуста достаточно долго и может быть использована в составе смеси. Конечно, размер морозилки ограничен, как и варианты, в которых может быть использован размороженный продукт. Но небольшую его часть можно сложить в морозилку, чтобы обеспечить себя на всю зиму полуфабрикатом для приготовления голубцов и супов.

Как заморозить цветную капусту на зиму: лучшие рецепты

Как правильно заморозить цветную капусту на зиму на этот вопрос мы ответим в этой статье. Одним из видов заготовки фруктов и овощей на зиму является их заморозка. Цветная капуста, также прекрасно хранится в замороженном виде. В холодный период года из свежезамороженного продукта можно приготовить много блюд с ароматом лета. Кроме того, овощ обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но и имеет массу полезных свойств. Благодаря сохраненному продукту в свежем виде можно разнообразить рацион питания зимой.

Правила выбора цветной капусты

Сегодня на продуктовом рынке можно встретить несколько видов этого овоща:

Пионер,
Дачница,
Отечественная.

Они обладают некоторыми различиями:

формой плода,
окрасом,
размером листьев.

Цвет капусты может быть чисто белым или с кремовым оттенком.

При выборе цветной капусты для заморозки необходимо обращать внимание на ее качество. Нельзя покупать овощ с наличием темных пятен. Эта капуста поражена грибком, поэтому через несколько дней он заразит весь кочан. Такой продукт лучше не употреблять в пищу, так как можно отравиться.

Рекомендуется заготавливать молодые овощи — в них больше сока. Определить возраст капусты можно по весу. Молодой кочан тяжелее из-за наличия в нем большего количества сока.

Как правильно выбрать и подготовить

Хозяйки, которые не выращивали продукт самостоятельно, а приобрели его в магазине, должны обращать внимание на его качество и внешний вид. Хороший овощ можно выбрать, руководствуясь следующими правилами:

Овощ должен быть чистым, и на его поверхности не должно быть признаков гниения.
Хороший продукт будет иметь белый цвет, с небольшими желтоватыми оттенками.
Капусту, соцветия которой не прилегают друг к другу, лучше оставить на прилавке и выбрать другой, более плотный на вид овощ.
Возьмите продукт в руки и ощутите его тяжесть. Слишком легкий вес, который не соответствует размеру, говорит о том, что при выращивании использовались ускорители роста. Особой сочности от такого овоща ждать не стоит.
Встречается сорт цветной капусты, соцветия которой имеют зеленый цвет. Это нормально, и не стоит пугаться такого овоща.

Посмотрите также

Можно ли замораживать груши в морозилке на зиму и как это делать правильноЧитать

Купленный в магазине овощ на несколько минут опустите в соленую воду. Таким образом вы избавитесь от насекомых, которые могут прятаться на стеблях и между соцветиями.

Подготовка к заморозке

Выбрав качественные овощи, начинаем готовить их к замораживанию. Для этого необходимо провести определенную процедуру:

Для начала надо избавиться от возможных личинок насекомых. Для этого помещаем продукт в раствор соли: 1 ч.л на 1 л воды.
Теперь берем 0,5 кг капусты. Наполняем кастрюлю 4 литрами воды для бланширования. За неимением большой емкости, этот процесс можно провести в два захода.

Важно! Бланширование – это кратковременная варка в кипятке или на пару с быстрым охлаждением в ледяной воде. Бланшируют овощ для того, чтобы убрать неприятный привкус и сохранить его цвет.

Капусту опускают в кипяток с добавлением лимонной кислоты на пару минут.
В это время приготовьте посуду с холодной водой, в которую сразу помещают кочан после бланширования. Такое действие способствует сохранению всех полезных веществ в цветной капусте, сочности и цвета.
Затем овощ нужно хорошо просушить, избавиться от листьев, испорченных мест и поделить капусту на соцветия. Многие хозяйки интересуются, можно ли заморозить на зиму кочан целым. Конечно же, можно. При этом он не теряет своих свойств.

Лучшие способы замораживания цветной капусты

Заготовку овощей к зимнему сезону можно осуществлять нескольким разными способами. Наиболее оптимальными считаются:

заморозка в свежем виде, без бланшировки;
заморозка продукта, предварительно прошедшего процесс бланшировки.

Для хранения лучше всего использовать:

пластиковые пакеты;
специальные пластиковые контейнеры.

Остальные способы не подходят для долгосрочного хранения цветной капусты, и лучше воздержаться от их использования.

Быстрая заморозка без бланшировки

Для того чтобы замораживать овощи в свежем виде, необходимо:

Помыть продукт. Делать это нужно тщательно, чтобы грязь и прочий мусор не попали вам в пищу.
Удалить листья и поврежденные участки.
Опустить овощ в подсоленную воду. Таким образом вы избавитесь от насекомых, которые могут прятаться в соцветиях и иных труднодоступных местах.
Отделить соцветия от толстого стебля, если вы желаете замораживать ее по частям.
Перед упаковкой всю овощную массу необходимо тщательно просушить. Желательно использовать в этих целях полотенце.
Расфасовать продукт по порциям в специальные боксы или пластиковые пакеты.

Такой способ применяется для того, чтобы сохранить максимум витаминов. Если вы не гонитесь за пользой продукта и вам важно, чтобы капуста не потемнела в процессе заморозки, – бланшируйте ее.

Посмотрите также

Как правильно заморозить персики на зиму свежими в морозилке в домашних условияхЧитать

В пакетах или бочонках

Заготовить овощи — это половина дела. Кроме процесса подготовки, их необходимо правильно упаковать. Лучшим способом сделать это является расфасовка массы по пластиковым пакетам или бочонкам. Они надежно сохранять продукт, пока мы его морозим, и предотвратят проникновение неприятных запахов и прочих ненужных веществ. Специалисты советуют откачивать из пакетов воздух. Это предотвратит появление излишков льда в самой таре и морозильнике. Бочонки в этом плане являются более универсальным средством, а некоторые уже оснащены вакуумными крышками.

Отваривая в подсоленной воде

Вареную в подсоленной воде капусту готовят следующим образом:

Кочан промывается большим количеством чистой воды.
Удаляются листья и испорченные участки.
Кочан разделывается на отдельные соцветия. Это позволяет обработать продукт более тщательно.
Отваривать овощ необходимо из расчета 4 литра жидкости на 0,5 килограмма продукта.
Пока у вас закипает вода, наберите в другую емкость воду и добавьте в нее лед. Если льда нет и его нельзя приготовить в ближайшее время – отправьте емкость в холодильник.
В кипящую жидкость добавляется соль, и отправляются овощи. Варим их в течение 3-5 минут.
После варки капуста сразу отправляется в холодную воду. Это позволит сохранить ее текстуру и цвет.
Далее ее необходимо обсушить и расфасовать по пакетам.

Правила хранения

В зависимости от имеющихся рецептов, рекомендуется складывать в пакеты определенное количество овощей для нужного блюда. Чтобы приготовить пюре для ребенка, необходимо фасовать капусту из расчета на 1 порцию.

В зависимости от градусов мороза в вашей морозилке, капуста будет иметь разный срок хранения. Именно из-за этой тонкости многие хозяйки часто используют некачественный продукт.

Так, при 6 градусах холода в морозильной камере цветную капусту можно хранить лишь 2 недели. После этого срока она теряет пищевые ценности.
При температуре -12 градусов овощ хранится 1,5 месяца.
При -18 градусов заморозка сохраняет все полезные качества в течение 1 года.

Как заморозить сырую цветную капусту на зиму в домашних условиях

Этот метод самый простой. Все что нам нужно перед заморозкой, это выбрать качественные, чистые, не лежалые кочаны, вымыть их и… Смотрите далее, подробнее и с фото.

Необходимые продукты:

свежая цветная капуста,
полиэтиленовые контейнеры для заморозки.

Процесс подготовки цветной капусты к заморозке

После того, как мы сполоснули кочан под прохладной водой. Разделяем его на отдельные соцветия. Еще раз хорошо промываем, так как внутрь тоже попадает и пыль, и жучки-паучки. Раскладываем на кухонном полотенце и даем воде высохнуть. Если сложить мокрые соцветия, вода замерзнет, склеит их между собой и будет сложно зимой взять столько цветной капусты, сколько надо для какого блюда. Придется размораживать всю партию.
Высохшую сырую капусту раскладываем в пластиковые пищевые контейнеры, примерно на 1 порцию, чтобы хватило приготовить любое блюдо. Закрываем контейнер крышкой и ставим в морозильную камеру холодильника. Если есть функция «быстрая заморозка» лучше использовать ее, выставив на время максимально возможную низкую температуру. Такую цветную капусту можно будет зимой разморозить и использовать для супа или запеканки, просто по времени приготовления это займет чуть больше времени, чем, если бы капуста была вареной, но при этом мы сэкономили время при ее замораживании.

Лучшие рецепты замораживания цветной капусты на зиму

Цветную капусту можно заготавливать на зиму в специальных пакетах или бочонках.

Для этого необходимо:

кочан капусты;
соль;
большая емкость;
пакетики на застежке.

Технология приготовления:

Очистить овощ от листьев и разделить его на соцветия. Для приготовления цветной капусты в кляре, лучше отобрать кусочки среднего размера. Овощ для борща или рагу необходимо нарезать на небольшие порции длиной до 3-4 см.
В кастрюлю с холодной и подсоленной водой опускаем кочан на 5 минут. Затем разделить его на соцветия и выложить на сухое полотенце для просушивания.
В подготовленные пакеты закладываем продукт и удаляем весь воздух.

Совет! Для полного освобождения воздуха из пакета можно вставить в него трубочку для коктейля и отсосать оставшийся воздух. Затем быстро застегнуть молнию.

Не забудьте отметить на пакете просчитанный срок хранения продукта.

Посмотрите видео! Как заморозить цветную капусту на зиму

Бланшированная капуста в подсоленной воде

Подготовить:

капусту – 1 шт;
соль;
большая емкость;
сухое полотенце.

Процедура бланширования:

Под проточной холодной водой промойте руками овощ для того, чтобы очистить его от пыли.
Затем обрежьте листву, удалите стебель, а соцветия нарежьте одинаковыми кусочками. В этом случае процедура бланширования будет проходить качественно.
На 0,5 кг капусты нужно приготовить емкость с водой объемом 4 л. , можно бланшировать овощи в два захода.
Опускаем кочан в кипящую воду и накрываем крышкой. После повторного закипания добавляем в воду соль, ждем 3 минуты. Овощ находится в состоянии полуготовности.
Достаем капусту и быстро опускаем ее в кастрюлю с холодной водой. Для понижения температуры воды, положите в нее лед или подержите в холодильнике. В этом случае овощ сохранит вкус, сочность и первоначальный цвет.
Важно все соцветия хорошо просушить перед заморозкой.

Заморозка цветной капустой и брокколи без варки

Если вы думаете, как лучше заморозить цветную капусту с большей пользой, то можете заготовить ассорти, добавив к ней брокколи. Зимой можно приготовить суп, рагу, а также блюдо из свежих овощей для прикорма малышу. Ассорти можно заготовить методом бланширования или без отваривания. Для этого подготовим:

кочан цветной капусты – 1;
броколи – 1;
соль;
емкость;
сухую ткань.

Подготовка к заморозке

Овощи хорошо промыть под проточной водой. Таким образом можно избавиться не только от пыли и насекомых, но и снизить количество пестицидов.
Срезать с овощей всю листву, испорченные и сильно загрязненные участки.
У цветной капуты и брокколи удалить основной стержень.
Поделить овощи на небольшие кусочки в соответствии с рецептами блюд, которые будут готовиться в зимний период.
В большую емкость с кипяченой водой добавляем соль, помещаем туда цветную капусту и брокколи, держим 30 минут. Это поможет избавиться от личинок различных насекомых.
Разложить овощи на сухом полотенце и тщательно их просушить. Капельки влаги могут повредить продукты при хранении.
Распределить ассорти в несколько пакетиков или контейнеров в зависимости от необходимых порций для приготовления блюд.

Можно ли заморозить цветную капусту на зиму

Каждая хозяйка, желающая заготовить запасы на зиму, хочет знать о том, как это сделать с максимальной пользой, и каким способами лучше не пользоваться. Говоря о цветной капусте, хочется посоветовать не хранить ее в погребе. Овощ быстро испортится, и вы не сможете есть его всю зиму.

Лучшим способом для консервации цветной капусты будет являться ее заморозка в морозильнике. Такой вариант не повредит продукту и сохранит все полезные свойства в полном объёме. Для этого необходимо придерживаться общих правил, и вы сможете употреблять капусту не только в зимний период, но и весной.

Правила разморозки

Чтобы блюда из замороженной цветной капусты получились вкусными, необходимо следовать правилам разморозки.

Пакетик с овощами, который достали с морозилки, обязательно нужно израсходовать в этот же день. Добавьте в детское питание, в омлет. Отправлять обратно в морозилку продукт не рекомендуется, так как он уже теряет свои полезные качества.
Перед приготовлением блюда, капусту не нужно бланшировать дополнительно. Эта процедура была проделана уже перед заморозкой.
Также, необходимо помнить, что такой овощ готовится значительно быстрее, чем свежий. Учитывая это, лучше цветную капусту отправлять в кастрюлю в конце варки. Тогда овощ не превратится в кашу.
Для приготовления овощного пюре для малыша, капусту можно закладывать с другими ингредиентами для получения однородной массы.

Посмотрите видео! Цветная капуста как правильно заморозить польза для здоровья

Можно ли замораживать цветную капусту на зиму в морозилке

Цветную капусту, как и другие овощи можно заморозить для вкусного рагу зимой или для любого другого рецепта. На приготовление уйдёт меньше времени, так как овощи уже вымыты, высушены и нарезаны, что упрощает процесс приготовления. Очень удобно, когда в морозилке есть овощная заморозка, из которой с лёгкостью можно приготовить любое блюдо. К цветной капусте можно добавить и другие овощи, сделать микс. А при правильном приготовлении она не потеряет свой внешний вид и сохранит все полезные свойства.

Как заморозить цветную капусту целой

Компоненты:

цветная капуста – кочан;
вода – 2 л;
соль – 40 г.

Алгоритм приготовления:

Капусту вымойте, удалите листочки.
Воду смешайте с солью.
Опустите кочан в соляной раствор.
Через 20 минут промойте капусту, положите на салфетку и дождитесь, когда овощ обсохнет.
Оберните кочан пищевой пленкой как, чтобы она покрывала овощ в несколько слоев и без каких-либо зазоров.

Остается наклеить записочки с указанием даты замораживания капусты и спрятать ее в морозильную камеру.

Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях правильно на Webspoon.ru

Заморозка цветной капусты на зиму

Цветная капуста — популярный и вкусный овощ. Из неё готовят пюре, запеканки, варят, тушат, запекают, добавляют в первые и вторые блюда. В цветной капусте содержится много витаминов С, А, В, белка, калия, кальция, фосфора, магния. Цветная капуста содержит волокна, благотворно влияющие на микрофлору кишечника. Овощ предотвращает желудочно-кишечный тракт от опухолей и язв.

Цветная капуста имеет низкую калорийность и поэтому широко используется в диетическом питании. Эта капуста содержит в себе антиоксиданты, а также благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

В сезон можно заморозить цветную капусту в домашних условиях и потом использовать по мере надобности. Для заморозки нужно правильно выбрать капусту: подойдёт свежая капуста молочной зрелости, невялая и без повреждений. Для ребёнка в морозилке замораживают цветную капусту выращенную без применения химических препаратов.

Рецепты с ингредиентом капуста цветная

Нам понадобятся:

Дуршлаг
Кастрюля
Миска
Нож
Пакеты для заморозки
Доска кухонная

Как заморозить цветную капусту пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для заморозки нужно приготовить воду, свежую цветную капусту (1 кг), нож, дуршлаг, кастрюлю, пакеты для заморозки и кухонную доску.

Шаг 2Ссылка

Подготовить капусту: аккуратно разобрать на соцветия.

Шаг 3Ссылка

Хорошо промыть капусту под проточной водой.

Шаг 4Ссылка

Прежде чем замораживать, цветную капусту лучше слегка бланшировать. 500 мл воды довести до кипения. Опустить капусту на 3 минуты в кипяток.

Шаг 5Ссылка

Достать капусту и сразу опустить её в ледяную воду на 3 минуты.

Шаг 6Ссылка

Дать стечь воде и просушить цветную капусту.

Шаг 7Ссылка

Разложить порционно по пакетам для заморозки. Максимально удалить воздух из пакетов. Отправить пакеты в морозильную камеру на хранение. Морозить минимум 1 сутки. Замороженная цветная капуста может храниться до 1 года. Зимой мороженная капуста отлично подойдёт для прикорма и для приготовления других различных блюд.

4 способа заморозки – Антонов сад

Цветная капуста – полезный низкокалорийный овощ, произрастающий в огородах многих дачников. Из него готовят супы, вторые блюда, запеканки и многое другое. Чтобы в холодное время года иметь возможность порадовать близких аппетитными кулинарными шедеврами, его замораживают в морозильной камере. Давайте рассмотрим, как правильно заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях.

1. Как выбрать капусту для заморозки

2. Как подготовить цветную капусту к заморозке
3.

Заморозка цветной капусты в сыром виде
4. Как замораживать бланшированную цветную капусту
5. Замороженное пюре из цветной капусты
6. Заморозка вакуумизированной капусты

Фото ru.depositphotos: рассмотрим способы заморозки цветной капусты на зиму.

Какая капуста подходит для заморозки

Цветная капуста заслужила право называться витаминным овощем. В ней содержатся такие положительные для здоровья микроэлементы и витамины, как:

Кальций;
Магний;
Фосфор;
Железо;
Калий;
Витамины С, А, В, РР.

Интересно.
По содержанию полезных веществ цветная капуста превосходит другие виды капустных.

Кроме того, культура содержит малое количество калорий: всего 25 ккал/100 г. Она нередко используется для диетического и детского питания.

Для заморозки лучше всего подходят кочаны, выращенные на собственном огороде. Купленные в магазине кочаны не рекомендуется использовать для заготовок: существует риск приобрести несвежие овощи, выращенные с применением химикатов.

Выбирайте свежие молодые овощи без пятен и различных повреждений. Следите, чтобы листья плотно прилегали к растению. При сборе урожая цветной капусты взвесьте кочаны, для заморозки возьмите более увесистый упругий овощ.

Фото pixabay/Couleur: для заморозки лучше подойдет капуста с собственного огорода.

Как подготовить цветную капусту к заморозке

Перед тем, как заморозить растение в морозильной камере, необходимо:

Тщательно промыть овощи под проточной водой;
Аккуратно удалить зеленые листья растения;
Разделать кочан на соцветия вручную или с помощью ножа. Головки могут быть любого размера. Главное, чтобы вам было удобно работать с ними далее;
Промыть разделанную капусту в глубокой таре с холодной подсоленной водой. Это поможет избавиться от мелких насекомых, которые могли остаться внутри кочана.

Важно.
Цельные кочаны замораживать не рекомендуют: в них могут присутствовать гнили и жуки. К тому же зимой отпадет надобность в разделывании замороженного продукта.

Фото pixabay/lovini: перед заморозкой цветную капусту следует разделить на соцветия.

Рецепт №1: Как заморозить цветную капусту в сыром виде в морозилке

Самый простой способ заморозки, который не требует временных затрат. Овощи, замороженные в сыром виде, подходят для создания первых и вторых блюд. Главное преимущество этого метода в том, что он помогает сохранить большинство полезных свойств растения.

Нам понадобится:

Приготовление:

Подготовленные соцветия хорошо просушите на бумажном полотенце.
Сухие головки расфасуйте по пакетам или уложите в пищевой контейнер.
Храните в морозилке.

Обратите внимание.
Замороженные без предварительной тепловой обработки головки могут потемнеть после размораживания.

Фото ru.depositphotos: заморозка цветной капусты в домашних условиях.

Рецепт №2: Заморозка бланшированной цветной капусты на зиму

Бланширование – термическая обработка. Позволяет увеличить срок годности овоща, помогает сохранить его первоначальный вид, вкус и питательные вещества. Бланшированный продукт подходит для создания различных блюд и кормления детей.

Нам понадобится:

Соцветия цветной капусты;
Две кастрюли с водой;
Лимонная кислота;
Шумовка;
Дуршлаг;
Полотенце.

Приготовление:

Ставим одну кастрюлю на огонь, воду доводим до кипения. Чтобы сохранить цвет овощей, добавляем в нее лимонную кислоту (1/3 чайной ложки на 1 л воды).
Опускаем соцветия в кипящую воду, варим в течение 3 минут.
Затем с помощью шумовки достаем головки из кипятка и сразу же опускаем в заранее подготовленную кастрюлю с холодной водой. Держим их в ледяной воде также 3 минуты.
Сливаем из кастрюли воду. Головки полностью просушиваем, затем отправляем в морозилку в подготовленных заранее пакетах.

На заметку.
Для приготовления блюд из замороженного продукта предварительная разморозка не требуется. Храните соцветия в морозильной камере не дольше полугода при температуре не ниже -18 градусов.

Фото pixabay/Hans: бланшировка цветной капусты.

Рецепт №3: Заморозка пюре из цветной капусты на зиму

Продукт, замороженный таким способом, является отличным витаминным прикормом для маленьких детей.

Нам понадобится:

Соцветия цветной капусты – 500 г;
Блендер;
Формочки для хранения.

Приготовление:

Варите предварительно подготовленные капустные головки в течение 5–6 минут. Также их можно приготовить на пару до мягкости.
Возьмите блендер. Пюрируйте овощи до однородной консистенции.
Готовое пюре разлейте по емкостям для хранения, заранее простерилизовав их. При отсутствии крышечек формы можно накрыть пищевой пленкой. Храните в морозильной камере.

Важно.
При варке будьте внимательны: не переварите головки, иначе они могут превратиться в кашу.

Рецепт №4: Как правильно заморозить цветную капусту на зиму в вакууме

Метод хорош тем, что при использовании вакуумизатора можно выкачать весь лишний воздух из пакета, в котором будут храниться овощи. Растения сохраняются лучше, увеличивается срок хранения продукта.

Нам понадобится:

Соцветия капусты;
Пакет с застежкой;
Вакуумизатор.

Приготовление:

Для заготовки вакуумизированной капусты можно использовать предварительно бланшированные или сырые головки.
Поместите овощи в пакет.
Выкачайте из него лишний воздух с помощью вакуумизатора.
Храните продукт в морозилке.

Кстати.
Чтобы не перепутать емкости с овощами, замороженными разными способами в морозилке, подпишите их. Обязательно проставьте дату заморозки на продукте, чтобы знать, через какое время его нельзя будет потреблять в пищу.

Фото pixabay/kevgeniya: цветная капуста – незаменимый ингридиент для различных блюд.
___________________________________________________________________________

Читайте другие познавательные статьи о приготовлении заготовок на зиму:

Как заморозить баклажаны на зиму: 4 рецепта, чтобы продлить витаминную пору

Заморозка шпината на зиму в морозильной камере: как заморозить овощ разными способами

Как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях кольцами, на оладьи, для детского питания

4 способа заморозки стручковой (спаржевой) фасоли на зиму в домашних условиях: подробная инструкция
____________________________________________________________________________

Поделитесь эффективными способами заморозки цветной капусты на зиму с другими садоводами в комментариях!

Как заморозить цветную капусту на зиму в морозилке в домашних условиях

Самые простые заготовки на зиму — это заморозка. Сегодня я хочу рассказать о том, как заморозить цветную капусту на зиму в морозилке. Это совсем просто. Главное — освободить достаточно место в холодильнике, чтобы сделать овощной «полуфабрикат»впрок и побольше.

Цветная капуста – один из незаменимых продуктов в нашем меню, так как содержит в своем составе огромное количество микроэлементов, необходимых в рационе любого человека. И, если в летнее время приобрести вилок сочной и красивой капусты не составляет проблемы, то в зимний период ее можно найти только в маркете. И ее качество будет отличаться от сезонного продукта.

Заморозить цветную капусту в домашних условиях в морозилке

Чтобы иметь возможность наслаждаться блюдами из цветной капусты круглый год, ее рекомендуется заготовить. В этом случае вы можете использовать любые рецепты. Ее можно мариновать, квасить, консервировать (например, цветная капуста по-корейски в банках) или замораживать. Последний вариант – самый полезный, простой, быстрый и доступный для каждой хозяйки.

Главное – выбрать спелую и качественную цветную капусту и иметь свободное место в своей морозильной камере. Из такого продукта вы сможете делать супы, соте, икру, салаты, пюре.

Подобная капуста отлично подходит и для детского питания. Так что, если у вас есть маленькие детки – заготавливайте впрок большое количество плодов. Для заморозки выбирайте спелый, плотный вилок без повреждений и изъянов.

Как правильно

Как правильно заморозить цветную капусту в морозилке — читайте пошаговую инструкцию ниже. Но прежде, чем взяться за заготовку, обратите внимание на несколько важных вещей:

Покупайте овощи в проверенных местах. Как оказалось, даже дачники (милые бабушки и дедушки) могут использовать химикаты для выращивания урожая у себя на участке. Хорошо, если у вас свой огород или есть знакомые, которым можно доверять.
Замороживать цветную капусту лучше молодую. Она плотная, сочная, имеет маленькие соцветия, которые удобно сортировать по пакетам или пластиковым емкостям.
Обратите внимание: zip пакеты (на замочке) не пропускают запах морозильника. Тогда овощи сохраняют оригинальный запах, и не пропитываются ароматом соседних заготовок, что лежат на хранении длительный срок.

Есть два варианта, как правильно заморозить цветную капусту на зиму: с предварительной варкой и свежая капуста. Я всегда отдаю предпочтение свежей, так остается настоящий вкус, больше витаминов и пользы. В приготовлении — легче и удобнее. Советую!

Ингредиенты

цветная капуста,
пакеты для заморозки или пластиковый контейнер.

Пошаговый рецепт с фото

Промываем вилок капусты под проточной водой. С помощью ножа удаляем все изъяны и повреждения плода и выкладываем его на салфетку.

Отрезаем плодоножку капусты, удаляем листочки.

С помощью тонкого лезвия ножа разделяем ее на небольшие соцветия.

Выкладываем заготовку на полотенце и оставляем на 20 минут. Это необходимо, чтобы максимально удалить с сырья влагу. Что позволит нам получить качественный замороженный продукт и поможет избежать «слипания» при заморозке.

Выкладываем соцветия в пищевой пакет с застежкой или контейнер. Герметично закрываем, отправляем на хранение в камеру холодильника. Используем заготовку из цветной капусты на протяжении всего холодного сезона.

Цветная капуста замороженная рецепты:

Есть миллионы вариантов, как приготовить замороженную цветную капусту.

Первое, что нужно сделать — это разморозить. Достать из холодильника и оставить оттаивать на тарелочке в течение получаса. Такую процедуру следует проделать, если вы собираетесь в дальнейшем обжарить овощи или запечь.

Потушить или добавить в суп соцветия можно в замороженном виде.

На сковороде

Очень легко обжарить ранее заготовленную цветную капусту на сковороде. Можно добавить грибы или другие овощи.

Ингредиенты

400 г соцветий капусты,
50 г твердого сыра (советую пармезан),
2 ст. л. растительного масла или сливочное,

соль, перец по вкусу,
зелень для украшения.

Инструкция

Достаем из морозилки цветную капусту, размораживаем в теплой воде в течение 10-15 минут. Или заранее: 30 минут — 1 час. Затем промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Разогреваем сливочное масло на сковороде. Выкладываем соцветия.
Обжариваем до румяной корочки на среднем огне.
Солим, перчим за 1-2 минуты до готовности.
Выключаем плиту и присыпаем капусту тертым сыром.

Котлеты из цветной капусты

Из размороженных соцветий интересно пожарить на сковороде необычное блюдо: котлеты из цветной капусты. Состав: адыгейский сыр и цветная капуста со специями.

В кляре

Приготовить кляр для цветной капусты легко без яиц! Это актуально для всех вегетарианцев, а также в пост. Или тем, кто не употребляет яйца в пищу по здоровью. Замороженная цветная капуста в кляре получается ничем не хуже, чем свежая.

Ингредиенты

500 г размороженной капусты,
1/2 стакана воды,
1/2 стакана пшеничной муки,
1/4 ч. л. соды,
1 ч. л. уксуса (или сок лимона),
1 зубок чеснока,
растительное масло,
соль, черный молотый перец

Можно добавить сушеной или свежей зелени в кляр.

Пошагово

Все ингредиенты для кляра смешиваем в одной посуде. Просеиваем муку, добавляем в нее соду гашеную уксусом. Постепенно вымешиваем муку с водой до консистенции густой сметаны. Затем добавляем соль, черный перец по вкусу. И зубок чеснока, пропущенный через пресс.
Отвариваем соцветия в подсоленой воде в течение 5 минут. Следом остужаем капусту холодной водой.
Промакиваем полотенцем, чтобы убрать лишнюю воду.
Обмакиваем соцветия по отдельности в кляр. И выкладываем в кипящее масло на сковороде или во фритюрницу.

Золотые соцветия достаем шумовкой. А затем выкладываем на бумажную салфетку, чтобы масло стекло.

В духовке

Запечь капусту в духовке проще простого!

Разморозьте заготовку. Затем смажьте противень или форму для выпекания маслом: сливочным или растительным. Выложите соцветия, немного полейте маслом. И посолите.

Выпекайте до готовности в течение 30-40 минут при 180С.

Запеченные овощи можно присыпать сыром. И подавать со сливками или сметаной.

Суп

Замороженную цветную капусту вкусно добавлять в овощные супы. Не обязательно предварительно размораживать.

Капусту правильно добавлять в суп за 7-10 минут до готовности супа.

Сколько варить цветную капусту замороженную

Варить замороженную цветную капусту надо в течение 3-4 минут, если в дальнейшем овощи будут обжариваться на сковороде, запекаться в духовке или «румяниться» в кляре.
Около 5-7 минут варят капусту, чтобы соцветия полностью проварились, но осталась едва ощутимая хрустинка. Соцветия можно добавлять в салаты, подавать как гарнир или к гарниру.
Более 10 минут варят цветную капусту те, кто любит разваренные, мягкие овощи. Или для приготовления пюре.

Как заморозить для прикорма для ребенка

Молодые мамы могут беспокоиться о том, как правильно заморозить цветную капусту для прикорма ребенка.

Для первого прикорма также хорошо заготовить кабачок и брокколи.

Правила заморозки те же, что описаны в пошаговом рецепте выше.

Единственное замечание, покупать овощи лучше в проверенном месте. Часто бывает, что цветная капуста содержит нитраты, что сверх допустимого значения. Проверить на «чистоту» можно с помощью нитратометра. Безусловно, такая возможность есть не у каждого. Поэтому лучше всего покупать овощи для детей у знакомых фермеров. Или с пристрастием опрашивать продавцов, акцентируя внимание на том, что идет заготовка для первого прикорма.

Видео

Как правильно заморозить цветную капусту для прикорма- рецепт пошаговый с фото

Как правильно заморозить цветную капусту на зиму на этот вопрос мы ответим в этой статье.

Одним из видов заготовки фруктов и овощей на зиму является их заморозка. Цветная капуста, также прекрасно хранится в замороженном виде. В холодный период года из свежезамороженного продукта можно приготовить много блюд с ароматом лета. Кроме того, овощ обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но и имеет массу полезных свойств. Благодаря сохраненному продукту в свежем виде можно разнообразить рацион питания зимой.

Правила выбора цветной капусты

Сегодня на продуктовом рынке можно встретить несколько видов этого овоща:

Пионер,
Дачница,
Отечественная.

Они обладают некоторыми различиями:

формой плода,
окрасом,
размером листьев.

Цвет капусты может быть чисто белым или с кремовым оттенком.

Как заморозить для прикорма для ребенка

Молодые мамы могут беспокоиться о том, как правильно заморозить цветную капусту для прикорма ребенка.

Правила заморозки те же, что описаны в пошаговом рецепте выше.

Подготовка к заморозке

Для начала надо избавиться от возможных личинок насекомых. Для этого помещаем продукт в раствор соли: 1 ч.л на 1 л воды.
Теперь берем 0,5 кг капусты. Наполняем кастрюлю 4 литрами воды для бланширования. За неимением большой емкости, этот процесс можно провести в два захода.

Важно! Бланширование – это кратковременная варка в кипятке или на пару с быстрым охлаждением в ледяной воде. Бланшируют овощ для того, чтобы убрать неприятный привкус и сохранить его цвет.

Капусту опускают в кипяток с добавлением лимонной кислоты на пару минут.
В это время приготовьте посуду с холодной водой, в которую сразу помещают кочан после бланширования. Такое действие способствует сохранению всех полезных веществ в цветной капусте, сочности и цвета.
Затем овощ нужно хорошо просушить, избавиться от листьев, испорченных мест и поделить капусту на соцветия. Многие хозяйки интересуются, можно ли заморозить на зиму кочан целым. Конечно же, можно. При этом он не теряет своих свойств.

Капуста потемнела в холодильнике. Польза квашеной капусты

Квашеная капуста является настоящим целителем от многих заболеваний благодаря большому содержанию разнообразных витаминов. Удивительно, но издавна квашенку использовали даже в народной медицине. Особыми свойствами обладает не только сам овощ, но и его рассол.

Полезные свойства квашеной капусты приведём ниже:

Витаминная «бомба» . Лидирующим компонентом служит Витамин С. Его роль в укреплении иммунной системы и поддержании крепкости нашего организма уже давно всем известен. Кроме него, квашеный овощ содержит витамины группы А, В, К и PP, а также такие незаменимые микроэлементы, как кальций, железо, цинк, селен, фосфор и, конечно, йод.
Целебная кислота . Кроме повышения уровня иммунитета, квашенка оказывает главное влияние на желудок. Кислота, содержащаяся в рассоле, служит профилактикой заболеваний желудочно-кишечного тракта, гастрита, расстройств желудка и благотворно влияет на пищеварение. Считается, что употребление данного продукта за полчаса перед каждым приёмом пищи снижает риски заболевания желудка и улучшает его микрофлору.

Активизация действия витаминов происходит благодаря окислению, именно поэтому капуста в квашеном виде полезней, чем в сыром. Также, после квашения разрушается клетчатка, что способствует, лучшему усваиванию продукта организмом.

Знаете ли вы? Известно также и о молодильных свойствах капустного «чудо-рассола». Благодаря высокой концентрации кальция, калия, витамина А и никотиновой кислоты, сок капусты считают настоящим «эликсиром молодости», который влияет на состояние кожи, крепость волос, ногтей и зрение.

Нутрициологи говорят о том, что данный продукт способен снижать уровень сахара и холестерина в крови, что объясняет его популярность среди болеющих сахарным диабетом. Обладая уникальными свойствами и низкой калорийностью, квашенка завоевала любовь даже у самых привередливых гурманов.

На сколько мне известно от моей супруги для того, чтобы приготовить цветную капусту, ее тщательно промывают, разрезают на небольшие соцветия и на 10 минут замачивают в подсоленной воде.

Правила хранения

Так, при 6 градусах холода в морозильной камере цветную капусту можно хранить лишь 2 недели. После этого срока она теряет пищевые ценности.
При температуре -12 градусов овощ хранится 1,5 месяца.
При -18 градусов заморозка сохраняет все полезные качества в течение 1 года.

Лучшие рецепты замораживания цветной капусты на зиму

Цветную капусту можно заготавливать на зиму в специальных пакетах или бочонках.

Для этого необходимо:

кочан капусты;
соль;
большая емкость;
пакетики на застежке.

Технология приготовления:

Очистить овощ от листьев и разделить его на соцветия. Для приготовления цветной капусты в кляре, лучше отобрать кусочки среднего размера. Овощ для борща или рагу необходимо нарезать на небольшие порции длиной до 3-4 см.
В кастрюлю с холодной и подсоленной водой опускаем кочан на 5 минут. Затем разделить его на соцветия и выложить на сухое полотенце для просушивания.
В подготовленные пакеты закладываем продукт и удаляем весь воздух.

Совет! Для полного освобождения воздуха из пакета можно вставить в него трубочку для коктейля и отсосать оставшийся воздух. Затем быстро застегнуть молнию.

Не забудьте отметить на пакете просчитанный срок хранения продукта.

Посмотрите видео! Как заморозить цветную капусту на зиму

Бланшированная капуста в подсоленной воде

Подготовить:

капусту – 1 шт;
соль;
большая емкость;
сухое полотенце.

Процедура бланширования:

Под проточной холодной водой промойте руками овощ для того, чтобы очистить его от пыли.
Затем обрежьте листву, удалите стебель, а соцветия нарежьте одинаковыми кусочками. В этом случае процедура бланширования будет проходить качественно.
На 0,5 кг капусты нужно приготовить емкость с водой объемом 4 л., можно бланшировать овощи в два захода.
Опускаем кочан в кипящую воду и накрываем крышкой. После повторного закипания добавляем в воду соль, ждем 3 минуты. Овощ находится в состоянии полуготовности.
Достаем капусту и быстро опускаем ее в кастрюлю с холодной водой. Для понижения температуры воды, положите в нее лед или подержите в холодильнике. В этом случае овощ сохранит вкус, сочность и первоначальный цвет.
Важно все соцветия хорошо просушить перед заморозкой.

Заморозка цветной капустой и брокколи без варки

кочан цветной капусты – 1;
броколи – 1;
соль;
емкость;
сухую ткань.

Подготовка к заморозке

Овощи хорошо промыть под проточной водой. Таким образом можно избавиться не только от пыли и насекомых, но и снизить количество пестицидов.
Срезать с овощей всю листву, испорченные и сильно загрязненные участки.
У цветной капуты и брокколи удалить основной стержень.
Поделить овощи на небольшие кусочки в соответствии с рецептами блюд, которые будут готовиться в зимний период.
В большую емкость с кипяченой водой добавляем соль, помещаем туда цветную капусту и брокколи, держим 30 минут. Это поможет избавиться от личинок различных насекомых.
Разложить овощи на сухом полотенце и тщательно их просушить. Капельки влаги могут повредить продукты при хранении.
Распределить ассорти в несколько пакетиков или контейнеров в зависимости от необходимых порций для приготовления блюд.

Можно ли есть потемневшую капусту. Черная внутри и на срезе — почему капуста гниет при хранении

Белокочанная капуста является кладезем полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Однако для городских жителей остается актуальнымвопрос о том, как правильно ее хранить, чтобы она не чернела и не пропадала. Оптимальным решением является хранение продукта в холодильнике или на балконе. Последний вариант не всегда удобный, а вот в холодильнике хранить овощ можно несколькими способами. Главное, знать правила длительного сохранения продукта.

Если не придерживаться основных правил хранения продукта, она со временем теряет свои полезные вещества, тем самым делаясь безвкусной и бесполезной. Причиной появления черноты внутри кочана и на срезе может стать не только неправильные условия хранения. Это может возникнуть и при поражении кочешка различными болезнями.

К болезням относят:

Серая гниль. Возникает в виде серого налета и неприятного запаха плесени. Если своевременно не убирать пораженные участки, то пропадет вся продукция. Если убрать гниющие листья и тщательно промыть кочан, то ее еще можно употреблять в пищу.
Фузариозное увядание. Характерно для растения, которое росло в сухую погоду. В результате поражения болезнью овоща на ее срезе будет видно темные точки сосудов. Такой овощ непригодный для употребления в пищу.
Альтерниоз. Проявляется подгниванием листьев, в результате чего они легко отделяются от кочанов. Гниение листьев происходит очень быстро.

Но почернеть кочан может и при неправильном ее хранении. Это происходит из-за недостатка кислорода и развития вредных микроорганизмов. Существует несколько способов сохранения, которые увеличат срок лежания овощной культуры.

Как хранить капусту в холодильнике

Нормальной температурой считается от 1 до 5 градусов. Современные холодильники обладают специальной зоной, где хранятся овощи. Если такой нет, то выбирают место на нижней полке и выставляют минимальную температуру.

Для сохранения подходят не все кочаны. Поэтому перед покупкой овоща необходимо сделать тщательный его осмотр. Он должен соответствовать следующим характеристикам:

отсутствие механических повреждений;
кочерыжка не повреждена;
верхние листья плотно прилегают к кочану;
они же должны иметь здоровый вид;
плотная, не растрескивающаяся структура.

Если верхний лист будет поврежден, то это приведет к быстрому заболеванию продукта. Недопустимо поражение даже в виде небольших точек. Такие листья нужно сразу удалять.

Существует несколько способов хранения продукции, чтобы она не чернела:

в пищевой пленке;
в бумажном или полиэтиленовом пакете.

Для хранения выбирают только хорошо высушенные кочаны, поэтому перед помещением их в холодильник, необходимо на пару дней оставить их для полного высыхания. Продукт необходимо плотно обмотать пленкой или бумагой 2-3 слоями. Главное условие при обматывании – это отсутствие воздуха в пространстве между овощем и пленкой. Это обеспечит надежное сохранение овощной культуры до одного месяца.

Советы по хранению капусты в холодильнике

Чтобы предотвратить почернение культуры, существуют другие способы ее хранения:

Может замораживаться несколькими способами: целыми кочанами, кусочками или нашинкованной. Конечно, такая продукция для салатов будет непригодная, так как. Но для горячих блюд это отличный вариант. Хранить овощную культуру можно до одного года.

Если в доме имеется электросушилка, то овощ можно высушить. Таким образом, можно существенно сэкономить место. Нашинкованная продукция сушится на протяжении 12 часов при температуре 65 градусов.

Такие способы хранения продукта сведут к минимуму образования черных пятен на кочане.

Заключение

Основная причина почернения продукта – это неправильные условия или несоблюдение правил хранения культуры.

Главное правило при сохранении капусты в домашних условиях – это выбор правильной температуры в холодильнике. Кочан должен быть без механических повреждений и с плотной структурой без треснутых и порванных листов.

В свежем виде продукт сохраняется несколькими способами:

в целом виде;
порезанная на кусочки;
нашинкованная.

Целую капусту или, порезанную на кусочки, лучше всего хранить в пищевой пленке. Для этого важно избегать остатков воздуха между листьями и пленкой. Нашинкованную капусту можно хранить в контейнерах или полиэтиленовом пакете.

Я храню капусту в полиэтиленовом пакете на нижней полке холодильника. В таком виде она не чернеет. Правда, стараюсь больше недели ее не держать. У меня при длительном лежании капуста немного становится сладковатой. В нашинкованном виде храню овощ в контейнере максимум 5 дней. Это позволяет получить свежий и не испорченный продукт.

Правила разморозки

Чтобы блюда из замороженной цветной капусты получились вкусными, необходимо следовать правилам разморозки.

Пакетик с овощами, который достали с морозилки, обязательно нужно израсходовать в этот же день. Добавьте в детское питание, в омлет. Отправлять обратно в морозилку продукт не рекомендуется, так как он уже теряет свои полезные качества.
Перед приготовлением блюда, капусту не нужно бланшировать дополнительно. Эта процедура была проделана уже перед заморозкой.
Также, необходимо помнить, что такой овощ готовится значительно быстрее, чем свежий. Учитывая это, лучше цветную капусту отправлять в кастрюлю в конце варки. Тогда овощ не превратится в кашу.
Для приготовления овощного пюре для малыша, капусту можно закладывать с другими ингредиентами для получения однородной массы.

Посмотрите видео! Цветная капуста как правильно заморозить польза для здоровья

Можно ли замораживать сырую капусту? — AnswersToAll

Можно ли замораживать сырую капусту?

Сырую капусту можно заморозить и хранить в течение нескольких месяцев, однако это не повредит текстуре, так как замораживание повреждает структуру. Лучше держать его в холодильнике или просто использовать. Он может дойти до дня Святого Патрика в холодильнике, но потеряет вкус, я бы посоветовал использовать его и покупать больше.

Можно ли заморозить сырую капусту без бланширования?

Капусту порезать на четвертинки, дольки или отдельные листья.… Возможно замораживание капусты без бланширования; вам просто нужно использовать его в течение 4-8 недель. Чтобы заморозить капусту максимально долго, бланшируйте дольки в течение 90 секунд. Используйте дуршлаг, чтобы осушить клинья после того, как вытащите их из ледяной воды.

Можно ли есть капусту каждый день?

Капуста — исключительно здоровая пища. Она имеет выдающийся профиль питательных веществ и особенно богата витаминами C и K. Кроме того, употребление в пищу капусты может даже помочь снизить риск некоторых заболеваний, улучшить пищеварение и бороться с воспалениями.

Что произойдет, если вы не бланшируете овощ перед его заморозкой?

Бланширование помогает овощам сохранять свой яркий цвет и сохранять питательные вещества, а также останавливает действие ферментов, которые в противном случае привели бы к порче. Замораживание овощей без предварительного бланширования приводит к потускнению или тусклому цвету, а также к потере вкуса и текстуры.

Можно ли заморозить яйца?

В домашней морозильной камере яйца можно заморозить на срок до одного года. Когда вы будете готовы использовать замороженные яйца, разморозьте их на ночь в холодильнике или под струей холодной воды.Используйте яичные желтки или цельные яйца, как только они разморозятся. … Используйте размороженные замороженные яйца только в тщательно приготовленных блюдах.

Как долго хранить капусту?

Для хранения капусты плотно заверните ее в полиэтиленовую пленку, если она уже порезана, или положите в герметичный пластиковый пакет, если она еще цела. Затем храните капусту в ящике для овощей и фруктов в холодильнике до 2 недель.

Как сохранить свежую капусту?

Морковь обычно бланшируют, а затем замораживают, чтобы сохранить ее вкус, питательные вещества и текстуру.Однако их можно заморозить без бланширования. … Отрежьте концы моркови, затем нарежьте их на кусочки по 2,5 см. Это позволит моркови равномерно заморозиться.

Сколько времени годна капуста?

Постарайтесь свести к минимуму образование синяков на кочановой капусте. Любое повреждение клеток приводит к более быстрому прохождению капусты и снижению содержания витамина С. При правильном хранении капуста в холодильнике может храниться от 3 недель до 2 месяцев. В оптимальных условиях корневого погреба он может прослужить дольше.

Как разморозить замороженную капусту?

Если вы готовите капусту для голубцов и хотите получить целые листья, поместите весь кочан в морозильную камеру. Для использования дать разморозить в холодильнике на ночь. Листья будут мягкими и податливыми, кипячения не потребуется!

Можно ли заморозить сырую капусту для салата из капусты?

Можно ли заморозить нашинкованную капусту для салата из капусты? да. Если вы нашинковали огромную капусту и не можете сразу ее использовать, заморозка — отличный выход.Переложите нашинкованную капусту в пакеты для заморозки, удалите воздух из пакетов и закройте их.

Как использовать замороженную капусту?

Хотя замороженная капуста идеально подходит для любого рецепта вареной капусты, ее не рекомендуется добавлять в салаты или салат из капусты. Замораживание капусты сохранит ее, но, как и у большинства замороженных овощей, текстура изменится (смягчится). Перед замораживанием нарежьте капусту дольками.

Капустный суп хорошо замораживается?

Капустный суп хорошо хранится как в холодильнике, так и в морозильной камере.… При таком хранении щи могут храниться до 5 дней. Затем вы можете просто разогреть его в микроволновой печи или на плите, когда будете готовы его съесть. В замороженном виде щи могут храниться в морозильной камере до 6 месяцев.

Можно ли заморозить без побледнения?

При замораживании свежих овощей без бланширования их следует использовать в течение 6-8 недель. Лучшие методы приготовления замороженных таким образом овощей — это жарка и приготовление на пару.

Съедобна ли замороженная капуста?

Капусту можно замораживать несколько месяцев.Хотя замороженная капуста идеально подходит для любого рецепта вареной капусты, ее не рекомендуется добавлять в салаты или салат из капусты. Замораживание капусты сохранит ее, но, как и у большинства замороженных овощей, текстура изменится (смягчится). … Промаркируйте и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Как консервировать капусту?

Для начала очистите внешние листья от капусты. Капусту крупно нарезать и бланшировать в кипящей воде примерно две минуты. После бланширования капусту обсушить и положить в пакеты для заморозки.Храните капусту в морозильной камере, пока она не будет готова к употреблению позже.

Можно ли заморозить свежую нашинкованную капусту?

Измельченная капуста также может быть заморожена в кипяченых пакетах без бланширования. … Когда они полностью заморожены (от 12 до 24 часов), разложите их по подходящим контейнерам и заморозьте. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства. Сухие пакеты Переложите бланшированные или небланшированные капустные листья, дольки или нашинкованную капусту прямо в подходящие контейнеры для замораживания.

Можно ли заморозить молоко?

Молоко расширяется при замораживании, поэтому не забудьте оставить в контейнере место, чтобы оно не лопнуло! После того, как вы заморозили молоко, его можно разморозить в холодильнике или в холодной воде, и оно безопасно для употребления.Однако имейте в виду, что это может повлиять на вкус и текстуру молока.

Как хранить капусту без холодильника?

Заверните их в фольгу вместо полиэтиленового пакета. КРУПНЫЕ ОВОЩИ: Бок-чой, брокколи, брюссельская капуста, капуста и цветная капуста хранятся дольше, если хранить их в холодильнике. Они очень чувствительны к этилену, поэтому храните их отдельно от фруктов и овощей, производящих этилен.

Какие овощи можно заморозить?

Лучшими овощами для рассмотрения являются кукуруза, горох, брокколи, цветная капуста, морковь, стручковая фасоль, кабачки и зимняя зелень, такая как шпинат, капуста, мангольд и листовая капуста.Также можно заморозить лук, перец, сельдерей и зелень.

Можно ли заморозить огурцы?

Свежие целые огурцы можно заморозить прямо с огорода, сразу поместив их в морозильную камеру. На них образуется лед, просто поместите их в герметичный контейнер, стеклянную банку или пакет. Если их просто разморозить, они станут мокрыми.

Как хранить капусту на зиму?

При хранении капусты нужно оставить прикрепленными около 6 дюймов стебля и обрезать все свободные внешние листья.Неплотно заверните капусту в полиэтиленовый пакет. Я люблю использовать пакеты для продуктов. Храните их в перевернутом виде в хорошо проветриваемом помещении при температуре 35-40ºF.

Можно ли запечатать капусту вакуумом?

Брокколи, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста, репа и другие овощи семейства крестоцветных выделяют газ при охлаждении, но не при замораживании. Вы можете использовать вакуумную герметизацию, чтобы сохранить эти овощи в морозильной камере, но не в холодильнике.

Можно ли заморозить салат из капусты?

Вы можете заморозить салат из капусты, если в нем нет майонеза.Капустный салат с заправкой на основе масла и уксуса лучше всего подходит для замораживания. … Майонез после замораживания имеет тенденцию к расслоению. У вас получится водянистая заправка, если заморозить салат из капусты с майонезом.

Можно ли купить замороженную капусту?

Вы можете найти разные виды замороженной капусты в продуктовом магазине или приготовить ее сами. На ферме отмечают: «Капусту можно рассолить как квашеную капусту, приготовить салат из капусты или приправы и заморозить. … Капусту нельзя замораживать целиком.”

Можно ли заморозить приготовленную краснокочанную капусту?

Капусту нужно варить еще 15-20 минут, если она не измельчена. Блюдо хорошо застывает. Дайте приготовленной капусте полностью остыть, затем переложите в контейнер, пригодный для заморозки (в морозилке она хранится 3 месяца). Разморозить в микроволновке или на ночь в холодильнике.

Можно ли заморозить шпинат?

Чтобы заморозить шпинат, сначала бланшируйте его, если вы хотите, чтобы он хранился около года, или заморозьте его, не бланшируя, если вы будете использовать в течение 6 месяцев.Когда вы будете готовы заморозить шпинат, положите его в герметичный пакет для заморозки и руками выдавите лишний воздух. Затем положите шпинат в морозилку.

Как хранить капусту

четыре кочана на белом фоне

Хелен Норман

От простых сторон, таких как Spicy Cabbage Slaw, до основных блюд, таких как запеканка из голубцов, есть много вкусных способов приготовить этот овощ из семейства крестоцветных. Капуста богата такими питательными веществами, как клетчатка, витамин К и витамин С.Он также может похвастаться впечатляющими преимуществами для здоровья, такими как улучшение здоровья кишечника, уменьшение воспалений и снижение риска рака. Прежде чем вы сможете насладиться этим полезным овощем, узнайте, как правильно хранить капусту. Кроме того, получите полезные советы по покупке капусты, которая наиболее популярна с поздней осени до зимы.

Связано: Как хранить брокколи

На что обращать внимание при покупке капусты

Покупаете ли вы в продуктовом магазине или на местном фермерском рынке, при покупке кочана капусты следует учитывать несколько моментов. .Во-первых, кочан должен казаться тяжелым относительно своего размера. Он будет отличаться по разнообразию, так как савойская и наповая капуста на ощупь легче, чем более плотные кочаны красной и зеленой капусты. Кроме того, выбирайте кочан капусты яркого цвета, будь то красный, фиолетовый или какой-то оттенок зеленого. Если кочан обесцвечен или имеет коричневые пятна, пропустите его. Кроме того, избегайте кочанов с увядшими листьями или с дырками или надрывами на листьях. Если вы покупаете капусту напа, откажитесь от тех, у кого есть листья с сухими кончиками.

Как хранить капусту в холодильнике

Будь то красная или зеленая, савойская или напа, свежую капусту следует хранить в холодильнике в пластиковом пакете, таком как эти на молнии от Hefty ( купить: Target, 7 долларов ). Для кочанов красной, зеленой и савойской капусты такой способ хранения позволит сохранить свежую капусту до 10 дней. Однако, если вы храните капусту напа, срок ее хранения короче, и вы должны использовать ее в течение 5 дней после охлаждения.

Если вы храните нарезанную капусту, оберните открытую сторону полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать потери влаги.Перед тем, как использовать его снова, отрежьте тонкий кусок от открытого участка, чтобы удалить любые изменения цвета или засохшие листья.

Связано: 31 Рецепт, начинающийся с кочана

История продолжается

Как хранить капусту в морозильной камере

Если вам нужно более длительное хранение, вы также можете хранить капусту в морозильной камере . Хотя вы можете заморозить целые кочаны, мы рекомендуем ее предварительно разрезать. Это не только позволит разморозить капусту быстрее, чем целую кочан, но и позволит вам разморозить только то, что вам нужно, чтобы ничего не пропало зря.Ознакомьтесь с нашим руководством о том, как заморозить капусту, чтобы максимально использовать этот вкусный овощ.

Вне зависимости от того, используете ли вы холодильник или морозильную камеру, хранить капусту несложно. Когда будете готовы, узнайте, как приготовить капусту для использования в таких рецептах, как фаршированный суп или салат из красной капусты с голубым сыром и грецкими орехами в кленовой глазури.

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Бланширование

Бланширование (ошпаривание овощей в кипящей воде или на пару в течение короткого времени) является обязательным условием почти для всех замораживаемых овощей.Он останавливает действие ферментов, которые могут вызвать потерю вкуса, цвета и текстуры.

Бланширование очищает поверхность от грязи и организмов, делает цвет более ярким и помогает замедлить потерю витаминов. Он также вянет или смягчает овощи и облегчает их упаковку.

Время бланширования имеет решающее значение и зависит от овоща и его размера. Недостаточное бланширование стимулирует активность ферментов и хуже, чем отсутствие бланширования. Чрезмерное помутнение вызывает потерю вкуса, цвета, витаминов и минералов. Соблюдайте рекомендованное время бланширования (страницы 229–230).

Бланширование водой

Для домашнего замораживания лучше всего нагреть все овощи в кипящей воде. Используйте бланшировочную машину с корзиной для бланширования и крышкой или поместите проволочную корзину в большую кастрюлю с крышкой.

Используйте один галлон воды на фунт готовых овощей. Положите овощ в корзину для бланширования и опустите в кипящую воду. Закройте бланшировщик крышкой. Вода должна снова закипеть в течение 1 минуты, или вы используете слишком много овощей для количества кипящей воды.Начните отсчет времени бланширования, как только вода снова закипит. Сохраняйте высокую температуру в течение времени, указанного в инструкции для замораживаемых овощей.

Бланширование паром

Некоторые овощи рекомендуется нагревать на пару. Для брокколи, тыквы, сладкого картофеля и зимних тыкв удовлетворительным методом являются приготовление на пару и кипячение. Бланширование паром длится примерно в 1,5 раза дольше, чем бланширование водой.

Для приготовления на пару используйте кастрюлю с плотной крышкой и корзину, в которой продукты должны находиться на высоте не менее трех дюймов над дном кастрюли.Налейте в кастрюлю пару сантиметров воды и доведите воду до кипения.

Выложите овощи в корзину одним слоем, чтобы пар быстро достигал всех частей. Накройте кастрюлю крышкой и держите на сильном огне. Начните отсчет времени приготовления на пару, как только будет открыта крышка. См. Рекомендуемое время паровой бланшировки для перечисленных ниже овощей.

Бланширование в микроволновой печи

Бланширование в микроволновой печи может быть неэффективным, поскольку исследования показывают, что некоторые ферменты не могут быть инактивированы. Это может привести к появлению неприятного запаха, потере текстуры и цвета.Те, кто решает пойти на риск получения овощей низкого качества путем бланшировки в микроволновой печи, должны работать в небольших количествах, следуя инструкциям для конкретной микроволновой печи. Бланширование в микроволновой печи не сэкономит ни времени, ни энергии.

Охлаждение

По завершении бланширования овощи следует быстро и тщательно охладить, чтобы остановить процесс приготовления. Чтобы остыть, немедленно погрузите корзину с овощами в большое количество холодной воды при температуре 60ºF или ниже. Часто меняйте воду или используйте холодную проточную воду или ледяную воду.Если используется лед, потребуется около одного фунта льда на каждый фунт овощей. Охлаждение овощей занимает столько же времени, сколько и бланширование.

Тщательно слейте воду из овощей после охлаждения. Избыточная влажность может привести к потере качества замороженных овощей.

Время бланширования *

Овощи	Время бланширования (минут)
Артишок-Глобус (Сердца)	7
Артишок-Иерусалим	3-5
Спаржа Маленький стебель Средний стебель Большой стебель	2 3 4
Фасоль, зеленая или восковая	3
Фасоль Лима, сливочное масло или пинто Маленький Средний Большой	2 3 4
Свекла	повар
Брокколи (цветочки диаметром 11/2 дюйма) Приготовление на пару	3 5
Брюссельская капуста Маленькие кочаны Средние кочаны Большие кочаны	3 4 5
Капуста или пекинская капуста (измельченная)	1 1/2
Морковь Маленькая Нарезанная кубиками, нарезанными или продольными полосками	5 2
Цветная капуста (цветочки, 1 дюйм в поперечнике)	3
Сельдерей	3
Кукуруза Кукуруза в початках Маленькие уши Средние уши Большие уши Целое ядро или кремовый стиль (уши бланшируют перед срезанием кукурузы из початков)	7 9 11 4
Баклажаны	4
Зелень Колларды Все прочие	3 2
Кольраби Целые Кубики	3 1
Грибы Целые (приготовленные на пару) Пуговицы или четвертинки (на пару) Ломтики на пару)	5 3 1/2 3
Okra Маленькие контейнеры Большие контейнеры	3 4
Лук ( бланшировать до нагрева центра ) Кольца	3-7 10-15 секунд
Стручок гороха съедобный	1 1 / 2-3
Гороховое поле (черный глаз)	2
Горох зеленый	1 1/2
Сладкий перец Половинки Полоски или кольца	3 2
Картофель-ирландский (Новый)	3-5
Тыква	повар
Брюква	3
Соевые бобы зеленые	5
Чайот сквош	2
Сквош-Лето	3
Сквош-Зима	повар
Сладкий картофель	повар
Репа или пастернак Кубики	2

* времена бланширования указаны для бланширования в воде, если не указано иное.

Садовая практика: заморозьте свежую краснокочанную капусту — вот как это делается!

Содержание статьи:

Свежая краснокочанная капуста однозначно полезнее стеклянной. Мы объясняем, как можно заморозить краснокочанную капусту и жить ею круглый год.

Те, кто хочет сохранить овощи и в то же время сохранить как можно больше ценных питательных веществ, могут выбрать заморозку. Так почему бы не заморозить краснокочанную капусту, если она в изобилии в саду или сейчас дешево на еженедельном рынке? На самом деле краснокочанную капусту легко заморозить при соблюдении нескольких важных правил.Чтобы зимние овощи можно было есть даже летом, их необходимо соответствующим образом подготовить перед замораживанием. Итак, пора очистить краснокочанную капусту, измельчить ее, бланшировать, отложить и так далее. Ниже мы приводим подробное руководство, которое поможет вам понять, что нужно делать, чтобы заморозить краснокочанную капусту.

Почему доступна замороженная краснокочанная капуста?

Краснокочанная капуста считается не только очень питательными, но и очень вкусными овощами. Чем свежее краснокочанная капуста, тем она обычно питательнее.Кроме того, готовая краснокочанная капуста из стекла или пакета обычно снабжалась сахаром и другими добавками. Если вы хотите избежать их и есть более здоровую пищу, вы можете сохранить свежую краснокочанную капусту зимой, чтобы дольше наслаждаться ею. В большинстве супермаркетов замороженная краснокочанная капуста в сыром виде часто не продается без добавок. Это тоже говорит в пользу самостоятельного замораживания.

Хотя здоровая капуста в холодильнике обязательно должна находиться в отделении для овощей, ее можно хранить там не более десяти дней.В зависимости от того, насколько свежая капуста была помещена в холодильник и как точно установлен холодильник, краснокочанная капуста может храниться в холодильнике всего пять дней. Таким образом, замораживание является ощутимым преимуществом, поскольку возможно хранение в морозильной камере или в морозильной камере в течение периода до шести месяцев.

Заморозка краснокочанной капусты — правильная процедура

Чтобы заморозить свежую краснокочанную капусту, ее сначала необходимо очистить. Следующая процедура оказалась успешной:

Отделите внешние листья от краснокочанной капусты и выбросьте
Промойте капусту, если это имеет смысл
Разделите капусту на четвертинки — используйте большой и острый нож
Удалите стебель
Разделите красную капусту на полоски как можно более узкие (лучше всего подходит поперек)
Используйте сито для тщательной очистки полосок капусты под проточной водой и удаления любых загрязнений.

Краснокочанная капуста — одна из самых окрашивающих капуст.Поэтому особенно важно надевать перчатки и фартук, когда свежая краснокочанная капуста обрабатывается на вашей кухне. В противном случае логическим следствием могут стать неприглядные пятна на одежде. После того, как краснокочанная капуста будет соответствующим образом подготовлена, ее следует немного приготовить на пару. Это сохраняет ценные питательные вещества, а капуста оптимально подготавливается к замораживанию.

Совет эксперта:
Тот, кто немного борется с измельчением красной капусты, беспокоится о том, что у него есть пальцы или хочет нарезать капусту как можно более равномерно, не должен прибегать к ножу.Скорее зарекомендовала себя овощерезка. С помощью этого удобного инструмента можно мгновенно измельчить даже большое количество красной капусты. Поэтому всем, кто выращивает большое количество краснокочанной капусты и хочет сохранить ее зимой год за годом путем преднамеренного замораживания, следует подумать об этом вложении. Наконец, овощерезки уже можно купить за небольшую сумму в специализированных магазинах.

Советы по бланшированию свежей краснокочанной капусты

Если вы хотите заморозить свежую краснокочанную капусту, сначала ее следует бланшировать.Пожалуйста, возьмите достаточно большой горшок. Доведите до кипения слегка подсоленную воду. Теперь важно дождаться полного закипания воды. Затем опустите голову в кипящую соленую воду. На следующем этапе капуста должна быть приготовлена на плите в течение одной-трех минут.

После процесса приготовления очень важно, чтобы капуста была тушена. Только тогда овощи останутся хрустящими и вкусными даже после разморозки. Поэтому собственно зимние овощи лучше снова процедить через сито.Затем закройте холодной водой из-под крана.

Если водопроводная вода недостаточно холодная, можно использовать ледяную воду. Для этого наполните миску холодной водой и кубиками льда. Теперь краснокочанная капуста может остыть в ледяной ванне в течение одной-двух минут. Этот тип закалки оказался особенно эффективным на практике. После этого краснокочанную капусту в принципе можно замораживать.

В какой емкости можно замораживать краснокочанную капусту?

При замораживании краснокочанной капусты не менее важен выбор подходящей емкости.Поскольку, если контейнер не подходит для длительного замораживания продуктов, работа в морозильной камере гарантирована. Это было бы очень жаль, поскольку замораживание свежей краснокочанной капусты в конечном итоге связано с только что описанными усилиями. Поэтому необходим морозостойкий контейнер. Однако следует ли использовать коробку для свежих продуктов или пакеты для заморозки — дело личного вкуса. Преимущества и недостатки этих различных контейнеров показаны ниже:

Пакеты для заморозки дешевле
Ящики для хранения пищевых продуктов более экологичны, так как их можно использовать чаще
Пакеты для замораживания занимают меньше места в морозильной камере и их легче складывать / более гибкий
Ящики с продуктами низкого качества могут приобретать красный цвет капусты и постоянно обесцвечиваться
Пакеты для заморозки могут замерзнуть, если не закрыты должным образом
На мешках для замораживания можно сразу же нанести дату заморозки

Теперь, когда краснокочанная капуста перенесена в контейнер по вашему выбору, на контейнере следует указать дату замораживания.Это важно для того, чтобы краснокочанная капуста оставалась действительно прочной и съедобной во время сбора урожая. Это можно легко проверить, посмотрев дату замораживания позже. Чтобы краснокочанная капуста замораживалась очень быстро и равномерно, лучше всего использовать функцию шоковой заморозки.

Альтернатива: сначала приготовить краснокочанную капусту, а затем заморозить.

Не только свежая краснокочанная капуста, которая была бланширована, стабильна в морозильной камере до полугода. Также можно приготовить краснокочанную капусту и обогатить ее желаемыми специями перед хранением в морозильной камере.

Главное преимущество: После размораживания краснокочанную капусту нужно только разогреть, и ее можно сразу же съесть в качестве гарнира. Однако возможности использования ограничены, хотя готовый гарнир из краснокочанной капусты позже можно приготовить быстрее.

Кстати, способ приготовления капусты (например, маринованная, а затем тушеная) не имеет значения для замораживания. Однако следует позаботиться о том, чтобы заморозить капусту на порции подходящего размера, которые соответствуют вашим диетическим привычкам.

Видеоплата: Как заморозить краснокочанную капусту.

Что можно сделать из замороженной капусты на зиму?

Как заморозить белокочанную капусту

В сезон золотой осени мы, домохозяйки, всегда очень заботимся о том, чтобы добыть больше зимних запасов, а не только за счет закатов. Наши бабушки кладут белокочанную капусту на зиму в погреб, а мы поговорим о том, как упростить себе жизнь и правильно заморозить продукты в холодильнике.Это просто, но требует терпения и определенного умения, ведь главное не просто сохранить овощ подольше, а вместе с ним всю его полезность.

Белокочанная капуста в морозилку отправляют нечасто. И зря, потому что это очень простой, а главное — достаточно быстрый способ сэкономить. Да и не требует никаких затрат. Главное, найти место в уже почти полном холодильнике для основного ингредиента борща и капусты.

Обработка при низких температурах позволяет получить кочаны только высшего качества — свежие, сочные, без повреждений;
Не берите самые большие вилки, потому что они просто не помещаются в камеру или занимают в ней значительное место, не оставляя места для перца и других овощей;
Капусту летних сортов лучше всего класть в морозилку — зимой хорошо сохранится без замораживания.

Ту же белоголовую «даму», которая не пройдет нашего очень придирчивого кастинга, лучше отложить для скорейшего использования.

Голубцы. И не нужно ошпаривать замороженные листья кипятком — они будут мягкими, даже если разморозить.
Тушеное мясо. В сочетании со свежим картофелем, луком и морковью замороженная капуста будет не хуже свежей.
Начинка для пирожков, пирогов с капустой и др.

Капуста — универсальный продукт, в том числе замороженный.Однако из него нельзя делать свежий салат, потому что в результате «креонотерапии» он теряет хрусткость.

Ягоды отправляют в холодную комнату в свежем виде, при этом почти все овощи перед этим нужно слегка запекать, то есть бланшировать. Это один из способов заморозить белокочанную капусту. А теперь — по порядку.

Выбираем продукт, который пойдет в морозилку.
Удаляем с вилок вялые, засохшие и поврежденные верхние листы, вырезаем все подозрительные пятна.
Отправляем капусту в раковину, а потом хорошо просушиваем.
Вооружившись острым ножом, разрежьте нашу будущую заготовку соломой, и параллельно вскипятите воду.
Измельчим, залить кипятком, либо сложив в посуде, либо — на дуршлаг.
Теперь мы готовы. В идеале — небольшими пакетами, чтобы использовать их содержимое единовременно.
Осталось только бросить их в морозилку.

Капуста морозильная белокочанная свежая.Можно — соломкой или целой вилкой. В первом случае все ясно: помыли, раскрошили, сложили в пакеты или емкости, заморозили.

А можно все сделать намного проще: просто целая голова с культей в одной упаковке, хорошо упаковываем — и в морозилку.

Размер «соломки» капусты зависит исключительно от того, что мы с ней будем делать — тушить, добавлять в борщ и т. Д .;
Бланширование помогает сохранить цвет и вкус продукта, а также дольше сохранить его, так сказать, в первозданном виде;
Бланшированная капуста подлежит сушке;
Для глазури лучше всего подходят пакеты с герметичной застежкой, из которых влага испаряется минимум;
Капустная «соломка» складывается максимально плотно — так будет максимально удерживать влагу;
На вопрос, можно ли замораживать белокочанную капусту повторно, мы однозначно ответим отрицательно;
Если в морозилке — до -18 ° C, то мы сможем сохранить запасы капусты минимум год, o от 0 ° до -8 ° C — максимум 3 месяца;
Температура в морозильной камере не должна быть выше -18 ° С.В этом случае его содержимое может храниться не меньше. При температуре от 0 ° до -8 ° C можно использовать не более трех месяцев.
«Белых воротничков» разморозить невозможно, иначе вместо качественного продукта мы получим что-то очень непривлекательное — вялое и мягкое. Из морозилки капусту лучше сразу — либо в горшочке, либо на сковороде. А еще лучше — в мультиварке. Вот оно — место!

Как видите, кроме перца, зелени и ягод, в холодильнике можно заложить и все необходимое для борща.Главное — заморозить на зиму столько белокочанной капусты, сколько мы сможем использовать. Для этого нужен настоящий холодный расчет.

Можно ли заморозить свежую капусту в морозилке на зиму

Можно ли заморозить капусту? Конечно, да, но разные виды капусты отличаются друг от друга не только по форме, но и по назначению, а потому замораживать их следует по-разному. О том, как это правильно сделать в домашних условиях, читайте ниже.

Капуста белокочанная, красная, Пекин, Савойя

Не рекомендуется замораживать капусту полностью.Еще не удастся удалить всю влагу между листьями, а при заморозке их порвут кристаллы льда. Поэтому готовим полуфабрикаты.

Голубцы: голова к листьям и бланшировать их в кипящей воде в течение 3-5 минут. Затем дайте стечь воде, сложите расправленные листья в пакет и уберите в морозильную камеру.

Для приготовления борща или тушения капусты ее можно сразу нарезать, плотно уложить в пакеты и отправить на заморозку.

Тогда, когда вам понадобится нашинкованная капуста, не ждите, пока она растает.Заливать его в кастрюлю можно прямо из упаковки, на вкусовых качествах приготовленного блюда это не сказывается.

Это маленькие кочанчики, с довольно пикантным вкусом. Супы и гарниры из брюссельской капусты обладают фантастическим вкусом, а главное — эта капуста прекрасно переносит мороз. Перебрать кочанчики, оторвать лишние листья и опустить на 2 минуты в кастрюлю с кипящей водой.

Затем откиньте капусту на дуршлаг и раскатайте в холодной воде, дайте стечь в течение двух часов.

Разложите кочанчики по пакетам и положите в морозильную камеру.

Такая капуста очень богата витаминами и аминокислотами. Супы, пюре готовят для детей, жарят в кляре, и способов его приготовить много, а вот заморозить есть только один.

Разобрать капусту вилкой на маленькие соцветия, отварить в кастрюле воду с добавлением дольки лимона и щепотки соли, отварить капусту 10-15 минут.

После этого слить воду, остудить, разложить соцветия по пакетам, отправить в морозилку.Подробнее о замораживании цветной капусты и брокколи.

Также листовая капуста может быть заморожена. Однако помните, что на его бланширование уходит 2-3 минуты, иначе он будет приготовлен, а после разморозки у вас останется просто пучок зеленой слизи.

Итак, бланшируйте листья капустной капусты в течение 2-3 минут, откиньте на дуршлаг и охладите холодной водой из-под крана. Затем положите листья сушиться на тканевое полотенце или просто встряхните воду и аккуратно сложите их в пакет.

Замороженные листья капусты становятся очень хрупкими, поэтому укладывайте листья так, чтобы на них ничто не давило.

При стабильной температуре -18 ° С капуста сохраняет свои полезные свойства до 8 месяцев. Этого более чем достаточно, чтобы дотянуть до нового урожая и получить опыт заморозки овощей.

Смотрите видео как заморозить цветную капусту на зиму:

Хранение капусты без охлаждения — камбуз

Опубликовано 8 июня 2015 г. ; последнее обновление 7 августа 2020 г. Кэролайн Ширлок

Приколи это!

Знаете ли вы, что капусту можно хранить без холодильника?

Капуста — наш главный продукт на лодке.Это не только полезно для вас, но и длится более месяца без охлаждения и добавляет к еде часто необходимый хруст.

Вам сложно жить с маленьким холодильником? Правильное питание с крошечным холодильником — это пошаговый курс, полный проверенных на камбузе стратегий, который научит вас, какие продукты можно безопасно хранить без охлаждения, как это делать и как максимально использовать имеющееся у вас пространство в холодильнике. Всего 29 долларов.

Хранение капусты

Хранить капусту без холодильника не нужно.Просто воткните голову куда-нибудь, чтобы она не сильно ударилась. Некоторые рекомендуют завернуть его в газету; Я даже этого никогда не делал. И это действительно хорошо, не будучи охлажденным.

Не кладите ее в полиэтиленовый пакет, так как на ней образуется конденсат, и капуста заплесневеет и загнивает.

Лучше всего достать капусту, которая не была охлаждена, так как на внешних листьях не образуется конденсат. Однако в большинстве случаев я покупаю капусту в продуктовом магазине, и она уже остыла.Если хранить его под открытым небом, у меня никогда не было проблем — конденсат просто испаряется.

Этот кочан капусты лежал у меня в подвесном ведре для овощей чуть больше месяца, когда я нарезал его. Я не сделал с ним ничего особенного — просто принес домой и сунул в мусорное ведро.

Хорошо для тебя

Капуста является хорошим источником витамина С (одна порция дает 54% суточной потребности), витамина К (85%) и клетчатки при почти полном отсутствии калорий.

Если вы путешествуете по отдаленным местам, с большим количеством консервированных овощей, пищевые волокна могут быть труднодоступными, и в результате может пострадать пищеварение.И диарея, и запор могут быть проблемой, и клетчатка, содержащаяся в капусте, может помочь в обоих случаях.

Добавьте хруст к своим блюдам

Независимо от того, пересекаете ли вы океан или просто путешествуете по удаленным местам без легкого доступа к продуктовым магазинам, одна из самых больших жалоб — отсутствие текстуры и хруст в продуктах питания, поскольку запасы свежих овощей исчерпаны.

Салаты из капусты придают необходимую хрусткость и текстуру. Если капуста кажется немного увядшей, замочите ее в воде на 20 минут — час, и она снова станет хрустящей (она увядает по мере испарения воды в ней, и замачивание позволяет ей реабсорбировать воду).Если сначала измельчить, то хрустящая корочка ускорится, но ее сложнее высушить, если она сначала нарезана.

Рецепты с капустой, подходящей для перевозки на лодке

Нужна дополнительная помощь с вашим маленьким холодильником? Взгляните на мой онлайн-курс «Правильное питание с крошечным холодильником».

Последнее изменение: 26.11.2021

Растениеводство в ЗАО «Бирюли» | Бирюли РТ — современное хозяйство

Можно ли замораживать капусту на зиму: Можно ли замораживать капусту? | Продукты и напитки | Кухня

Как заморозить цветную капусту на зиму рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Узнаем можно ли замораживать белокочанную капусту на зиму?

Предупрежден — значит вооружен

Нежный продукт

Заготовка для борща и супов

Для голубцов

Квашеная капуста

Температура и срок хранения

Сок из белокочанной капусты

Вместо заключения

Как заморозить цветную капусту на зиму: лучшие рецепты

Правила выбора цветной капусты

Как правильно выбрать и подготовить

Подготовка к заморозке

Лучшие способы замораживания цветной капусты

Быстрая заморозка без бланшировки

В пакетах или бочонках

Отваривая в подсоленной воде

Правила хранения

Как заморозить сырую цветную капусту на зиму в домашних условиях

Процесс подготовки цветной капусты к заморозке

Лучшие рецепты замораживания цветной капусты на зиму

Бланшированная капуста в подсоленной воде

Заморозка цветной капустой и брокколи без варки

Можно ли заморозить цветную капусту на зиму

Правила разморозки

Можно ли замораживать цветную капусту на зиму в морозилке

Как заморозить цветную капусту целой

Как заморозить цветную капусту на зиму в домашних условиях правильно на Webspoon.ru

Заморозка цветной капусты на зиму

Нам понадобятся:

Как заморозить цветную капусту пошаговая инструкция с фото

4 способа заморозки – Антонов сад

1. Как выбрать капусту для заморозки

Какая капуста подходит для заморозки

Как подготовить цветную капусту к заморозке

Рецепт №1: Как заморозить цветную капусту в сыром виде в морозилке

Рецепт №2: Заморозка бланшированной цветной капусты на зиму

Рецепт №3: Заморозка пюре из цветной капусты на зиму

Рецепт №4: Как правильно заморозить цветную капусту на зиму в вакууме

Как заморозить цветную капусту на зиму в морозилке в домашних условиях

Заморозить цветную капусту в домашних условиях в морозилке

Как правильно

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

Цветная капуста замороженная рецепты:

На сковороде

Ингредиенты

Инструкция

Котлеты из цветной капусты

В кляре

Ингредиенты

Пошагово

В духовке

Суп

Сколько варить цветную капусту замороженную

Как заморозить для прикорма для ребенка

Видео

Как правильно заморозить цветную капусту для прикорма- рецепт пошаговый с фото

Правила выбора цветной капусты

Как заморозить для прикорма для ребенка

Подготовка к заморозке

Капуста потемнела в холодильнике. Польза квашеной капусты

Правила хранения

Лучшие рецепты замораживания цветной капусты на зиму

Бланшированная капуста в подсоленной воде

Заморозка цветной капустой и брокколи без варки

Можно ли есть потемневшую капусту. Черная внутри и на срезе — почему капуста гниет при хранении

Как хранить капусту в холодильнике