Можно ли морозить репчатый лук: Можно ли замораживать лук? | Продукты и напитки | Кухня

Разное

Содержание

Можно ли замораживать лук? | Продукты и напитки | Кухня

Дачникам иногда удается вырастить хороший урожай лука, который не всегда получается сохранить до весны из-за отсутствия в квартире прохладного места для хранения овощей. Чтобы выращенная продукция не испортилась, ее можно заморозить. Сделать это можно различными способами. «Лук можно замораживать в сыром, бланшированном, вареном и жареном виде. Срок хранения лука в морозильной камере будет зависеть от того, в каком виде он хранился», — говорит заведующая отделом холодильной обработки плодов и овощей ГНУ ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности Наталья Шишкина.

Сколько можно хранить лук в морозилке?

Срок хранения лука варьируется от двух до шести месяцев. Это зависит от температуры, которая будет установлена в вашей камере. Традиционная технология замораживания лука предполагает заморозку при температуре морозильной камеры от −18°С до −24°С. Чем быстрее скорость замораживания, тем меньше образуется кристаллов льда, которые могут сказаться на структуре овоща.

Но в любом случае хранить лук более полугода не следует, так как он со временем теряет свой вкус и аромат.

Как можно замораживать лук?

  • Луковая нарезка

Морозить лук можно в виде нарезки. Перед тем, как нарезать лук, его следует очистить от шелухи и хорошо промыть. Вымытые луковицы нужно просушить, после чего измельчить. Нарезать овощ для заморозки можно несколькими способами: кольцами, полукольцами или кубиками. После нарезки измельченный лук раскладывают в пакеты для замораживания, выпускают лишний воздух и затем убирают в морозильную камеру. Сырой замороженный лук лучше всего использовать при приготовлении горячих блюд, так как из-за низких температур он теряет свой цвет и становится слегка водянистым. Салат из замороженного лука приготовить не получится, поскольку при заморозке он перестает быть хрустящим, но аромат и специфический вкус овоща при этом остаются.

Заморозить репчатый лук можно в виде зажарки. Для этого лук в измельченном виде необходимо предварительно обжарить на растительном масле.

С луком можно также обжарить и сырую морковь. Остывшую смесь нужно расфасовать по пакетам либо пластиковым контейнерам и убрать в морозильную камеру. Использовать ее можно для супов, вторых блюд: рагу, фарша, запеканок и т. д.

  • Заморозка в целом виде

Если луковица небольшая, то ее можно заморозить целиком — с бланшированием или без него. Чтобы заморозить луковицы целиком, овощи необходимо почистить, помыть, высушить и сложить в пакет для заморозки или пластиковый контейнер. Из пакета нужно максимально удалить лишний воздух, чтобы обеспечить более длительную сохранность. Для бланширования вымытый лук нужно опустить в кипящую воду и дождаться, пока вода закипит повторно. Такой метод позволяет замедлить действие ферментов, разрушающих аромат, цвет и структуру лука, что, соответственно, сказывается на сроке его хранения.

Как размораживать?

В большинстве случаях репчатый лук не требует разморозки перед приготовлением. Но при необходимости его можно разморозить следующими способами: в холодильнике или в холодной воде, при комнатной температуре или в микроволновой печи на самой минимальной мощности.

Смотрите также:

заморозка зеленого и репчатого лука » Сусеки

AnyutaN — Окт 11th, 2016 Категории: Замораживание

Замораживают ли лук на зиму в морозилке? Ответ, конечно же, положительный. Только вот какой лук можно заморозить: зеленый или репчатый? Заморозке можно подвергать любой лук, но более целесообразно замораживать зеленый лук, так как репчатый бывает в продаже круглый год и не пугает своей ценой в зимние месяцы. Предлагаю сегодня поговорить о способах заморозки различных видов лука.

Способы заморозки лука на зиму

Можно ли замораживать репчатый лук

Бывают такие ситуации, когда остается несколько головок репчатого лука, которые не пригодились в приготовлении блюда. Чтобы сохранить их, можно воспользоваться морозильной камерой.

Как заморозить сырой репчатый лук

Чтобы при нарезке лука избежать слезоточивости глаз, очищенные головки кладут в холодную воду.

Нарезать лук для заморозки можно несколькими способами:

  • кольцами;
  • полукольцами;
  • кубиками.

Измельченный лук раскладывают в пакеты для замораживания, на раз приготовления, выпускают лишний воздух, и убирают в морозильную камеру.

Сырой замороженный лук лучше всего использовать при приготовлении горячих блюд, так как после влияния низких температур он теряет свой цвет и становится слегка водянистым.

Внимание! Замороженный сырой лук, источает очень сильный аромат, поэтому пакеты с заморозкой следует держать подальше от продуктов, способных впитывать посторонние запахи.

Как заморозить жареный лук

Отличный способ заморозки репчатого лука – обжарить его предварительно в измельченном виде на растительном масле. Также с луком можно обжарить и сырую морковку.

Зажарку расфасовывают по порционным пакетам и убирают в морозильный шкаф.

Можно ли замораживать зеленый лук

Зеленый лук очень хорошо поддается заморозке и сохраняет все свои вкусовые свойства. Зелень лука перед замораживанием промывают под проточной водой, а затем тщательно обсушивают на бумажных полотенцах. Лучше будет, если вы поставите пучок лука в банку и дадите ему время самостоятельно обсохнуть на воздухе.

Заморозить зеленый лук можно несколькими способами:

  • Заморозка простой нарезки россыпью. Для этого лук нарезают ножом или специальными ножницами для зелени. Затем зелень раскладывают по пакетам или контейнерам, и убирают в морозилку.

См. видео про хитрость хранения лука в банках

  • Зеленый лук можно заморозить в масле пластом. Для этого в нарезку добавляют растительное масло и все тщательно перемешивают. Затем луковую смесь кладут в пакет с застежкой-молнией, и делают из нее тоненький пласт. Замороженную зелень отламывают от пласта в нужном количестве, и добавляют в блюдо.
  • Можно заморозить лук в сливочном масле в формочках для льда. Размягченное сливочное масло смешивают с нарезанным луком, а затем раскладывают в силиконовые формочки. Замороженный таким способом лук очень хорошо добавлять к горячему жареному или отварному картофелю.

См. видео от Lubov Kriuk — Заморозка зеленого лука и стрелок с оливковым маслом

  • Зеленый лук можно заморозить в формах для льда с добавлением чистой воды. Нарезку раскладывают по формам, а затем сверху заливают небольшим количеством жидкости. Замороженные луковые кубики льда ссыпают в один пакет и хранят в морозильной камере.

Как заморозить лук-порей

Отлично ведет себя в замороженном виде лук-порей. Для его заморозки следует промыть стебли, срезать корни и очистить верхний загрязненный слой.

Порей нарезают кружочками такой толщины, которой вы привыкли его использовать. Измельченный лук раскладывают на подносы и замораживают. После предварительной проморозки, зелень ссыпают в один пакет или контейнер.

Сколько хранить замороженный лук в морозилке

Срок хранения лука варьируется от 2 до 6 месяцев. Это зависит от той температуры, которая будет установлена в вашей камере. Но, в любом случае, хранить лук более полугода не следует, так как он со временем теряет свой вкус и аромат.

Tweet

Как заморозить лук репчатый на зиму в морозилке: способы, советы

Репчатый лук – универсальный овощ, вкусный, ароматный и очень полезный. Что можно из него приготовить? Да практически все! Закуски, супы, второе и даже десерты, а еще с ним пекут хлеб. Делая запасы на зиму, немногие хозяйки задумываются о том, чтобы заморозить репчатый лук, ведь он и хранится долго, и в магазинах продается практически круглый год. Однако имеется несколько причин, которые оправдывают подобные заготовки.

«Золотист он и упруг, всем полезен круглый лук» – отметим, что головки удлиненно-овальной, широкояйцевидной, поперечно-эллиптической и другой формы не менее полезны

Первая и основная причина – необходимость переработать «некондиционную» часть урожая

, которая долго не пролежит и не успеет израсходоваться. Кроме того, заморозить репчатый лук на зиму в морозилке имеет смысл, если:

Нет сухого и прохладного погреба
Идеальные условия для сохранения урожая на всю зиму: температура в районе 0 ℃, хорошее проветривание и невысокая влажность (подробную информацию о различных способах хранения лука вы также найдете на страницах нашего сайта).

Жители обычных квартир наверняка сталкивались с проблемой прорастания луковиц. Через неделю-другую после покупки они становятся мягкими наощупь, а вместо сухого хвостика появляются зеленые перья.

Опустите луковицу в наполненную водой емкость с горлышком подходящего диаметра (так, чтобы в воду была погружена только нижняя половина репки) и поставьте на кухонный подоконник.

В качестве тары для выгонки зеленого пера в домашних условиях хорошо подходят пластиковые лотки для яиц

Зеленые перышки начнут активно расти, и уже через несколько дней вы сможете добавить к вашему обеду или ужину свежую зелень. А за новыми луковицами, к сожалению, снова придется идти в магазин.

Тем, кого интересует возможность выращивания зеленого лука на подоконнике, предлагаем ознакомиться с полезными советами.

Вы часто и много готовите
Масса блюд (практически 90%) содержат в своем рецепте измельченный репчатый лук. Нарезка отнимает значительную часть времени, к тому же приходится каждый раз «принимать дополнительные меры», чтобы нарезать сырой лук без слез. А вы знаете как это сделать и не заплакать? Вот несколько секретов:

  • при наличии газовой плиты или поверхности – включите несколько конфорок перед началом работы, в качестве альтернативы можно зажечь свечу;
  • охладите луковицу перед нарезкой в холодильнике в течение 30 минут;
  • периодически смачивайте лезвие ножа холодной водой;
  • наберите в рот воду и держите, пока все не нарежете, или жуйте мятную жевательную резинку.
Еще один способ ­– выбирайте сладкие сорта, обычно они менее «слезоточивые»

Вам не нравится резкий запах и вкус
Для того чтобы избавиться от горечи и характерного резкого привкуса, овощ рекомендуют предварительно мариновать или обдавать кипятком. Заморозка избавляет хозяйку от этих проблем, правда оттаявший продукт уже не будет таким хрустящим.

Основные правила и способы заморозки

В процессе сортировки лука, купленного или собранного на своем огороде, на заморозку, как правило, отбирают все головки, непригодные для длительного хранения.

Лучше всего хранятся крепкие тяжелые луковицы среднего размера, блестящие, покрытые сухими чешуйками, без повреждений и следов плесени на корнях

Для разных кулинарных целей сырье замораживают порционно, применяя следующие способы:

Первый способ: заморозка нарезанного полуфабриката

  1. Подготовьте пакеты и/или контейнеры, в которых будете хранить замороженный продукт. Чтобы предотвратить распространение запаха, перед закладкой в морозильную камеру их советуют упаковывать в дополнительный пакет или пищевую пленку и обматывать скотчем.
  2. Обрежьте «хвостики» и донца с корешками (если только не собираетесь шинковать полукольцами – придерживая луковицу за «хвостик», удобнее справляться с нарезкой, и ломтики получаются более ровными и тонкими).
  3. Очистите головки от шелухи, хорошо помойте, обсушите бумажным полотенцем.
  4. Нарежьте так, как вам больше нравится – колечками, полукольцами, кубиками.
  5. Поместите нарезанный лук в пакеты/контейнеры (из пакетов максимально удалите воздух) и упакуйте все емкости дополнительно. Подпишите дату и отправьте в морозилку.
Крупность и форма нарезки зависят от целей дальнейшего использования

Хранить лук в обычной морозилке рекомендуется до 6 месяцев. Если ваша техника позволяет поддерживать более низкую температуру (−32 ℃), срок хранения можно увеличить до 12 месяцев.

Второй способ: заморозка в виде пюре (для соусов)

  1. Подготовьте формочки для льда и тару для дальнейшего хранения заготовки (см. предыдущий способ).
  2. Очистите луковицы от шелухи, промойте и измельчите до состояния пюре. Для этого можно воспользоваться блендером, мясорубкой или теркой.
  3. Разложите пюре по формочкам так, чтобы будущий кубик получился без «горки», упакуйте в пакет и обмотайте скотчем, чтобы предотвратить распространение запаха.
  4. Уберите формочки в холодильник на 8-12 часов.
  5. После того как кубики замерзнут, для более компактного размещения их удобнее переложить в специальный плотный пакет с застежкой или в контейнер с плотной крышкой, дополнительно упаковать и убрать в морозилку.
При раскладке в формы не заполняйте объем до самого верха, иначе излишки пюре просто «размажутся» по упаковке

Частые вопросы

Можно замораживать луковицы целиком
Не рекомендуется. Абсолютное большинство рецептов предполагает использование измельченного овоща, для чего замороженную луковицу необходимо будет разморозить. При этом она потеряет упругую текстуру и станет непригодной для нарезки.

Если есть необходимость заморозить целые луковицы, то сначала их советуют бланшировать или отварить не менее 7 минут (чтобы прогрелись все слои до самой сердцевины), после чего сразу охладить в ледяной воде в течение 15-20 минут, а затем хорошо просушить.

Нужно ли размораживать лук перед приготовлением
Если вы готовите горячее блюдо, то предварительная разморозка не требуется – продукт быстро дойдет до нужного состояния в процессе приготовления. Нарезку, которая смерзлась в один комок, легко разделить на удобные фракции, просто постучав пакетом по столу.

В случае, если вам необходимо разморозить лук перед приготовлением, можно воспользоваться соответствующей функцией в микроволновой печи (поставьте на минимальную мощность, иначе полуфабрикат запечется), поместить пакет в холодную воду (на 1-2 часа), оттаивать при комнатной температуре (4-6 часов), положить пакет/контейнер на верхнюю полку холодильника (10-12 часов).

Как замораживать лук жареный, тушеный, карамелизованный и т. п.
Перед замораживанием овощи, прошедшие термическую обработку, необходимо остудить до комнатной температуры. Для порционной заморозки в домашних условиях можно воспользоваться формочками для выпечки кексов: разложите в них охлажденное блюдо, поместите форму в пакет и уберите в морозильную камеру на 10-12 часов. Замерзший продукт удобнее переложить в пакет или контейнер и вернуть в морозилку.

Карамелизованный лучок – отличное дополнение к мясу, но зимой его проще приготовить из свежих овощей или полуфабриката, замороженного в сыром нарезанном виде

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеороликов с полезными советами по замораживанию репчатого лука и оригинальными рецептами, в которых можно использовать луковые заготовки:

Автор: Марина Собецкая

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Как заморозить лук репчатый на зиму в морозилке

Опытные хозяйки делают внушительные заготовки из репчатого лука, размещают их в морозилке, а затем достают по мере надобности. Чтобы ответить на вопрос как заморозить репчатый лук на зиму, нужно познакомиться с технологиями замораживания. Существуют десятки способов, но мы рассмотрим самые популярные.

Тонкости заморозки

Как заморозить лук на зиму, чтобы он не утратил полезных терапевтических свойств после размораживания, интересует многих. Вот лишь несколько тонкостей заморозки:

  • можно заморозить репчатый лук на зиму любых размеров и сортов, однако на вопрос, можно ли заморозить подпорченный лук, ответ отрицательный – головки должны иметь пригодное состояние и здоровый вид;
  • время года не имеет значения, достаточно иметь качественную и мощную морозильную камеру;
  • лук неприхотлив, поэтому особая подготовка не нужна, можно только удалить комья грязи и очистить луковицы от шелухи;
  • овощ можно фасовать на зиму по специальным пакетам для заморозки, размещать в любой герметичной таре, которая способна выдержать отрицательные температурные значения. Главное – предварительно изгнать воздух из пакета. Продвинутые кулинары пользуются специальными приборами для вакуумной упаковки;
  • если заморозить репчатый лук на зиму порционно, можно облегчить дальнейшую жизнь, просто время от времени доставая очередной пакет для приготовления и не размораживая при этом всю луковую массу;
  • Если хозяйка предпочитает разнообразие в заморозке и использует сразу несколько способов, это также можно отметить на самом пакете.
  • Температурный режим влияет на время хранения. Но большинство кулинаров предпочитают хранить репчатый лук на зиму на отметке от 19 градусов мороза и ниже.

Подписывать пакеты с репчатым луком на зиму – отличная идея. Благодаря этому можно контролировать сроки хранения и использовать те пакеты, срок жизни которых подходит к концу.

Сроки хранения зависят от того, когда был выкопан продукт, какая температура в морозилке. Считается, что максимальное время жизни составляет около полугода. Сырой оттаявший репчатый лук используется для горячих блюд, то есть обязательно подвергается обработке. Это могут быть борщи и супы, рагу и запеканки, а также поджарки, маринады и многое другое.

Способы замораживания лука в домашних условиях

Как уже было отмечено, есть масса способов, с помощью которых можно замораживать репчатый лук. Лук в морозилке может храниться в целом виде или препарированным на кубики, колечки или полукольца.

Кроме того, допустимо хранение термически обработанного репчатого лука на зиму в домашних условиях: бланширование, предварительное обжаривание.

Хранить замороженный лук на зиму можно в виде смесей в сочетаниях с морковью, картофелем, перцем, кукурузой, горошком и иными овощами на усмотрение самой хозяйки.

Целый

Луковицы редко замораживают целиком. Во-первых, в такой вариации лук занимает гораздо больше места. Во-вторых, он быстрее теряет текстуру и при размораживании превращается в кашу. Но если все-таки принято решение о заморозке целых головок, то нужно отобрать здоровые экземпляры без следов повреждений, очистить от шелухи, промыть под водой и просушить бумажными салфетками. Заготовка отправляется в зип-пакет и в морозилку.

Нашинкованный

Самый удачный вариант хранения репчатого лука на зиму – его шинковка. Хозяйки могут нарезать головки излюбленным способом – полукольцами, крупными кубиками, четвертинками или целыми кольцами. Кроме того, можно измельчить репку в блендере и другом измельчителе. Главное – не перегружать технику, обрабатывая по одной головке, предварительно порезанной на несколько частей.

Измельчать с помощью бытовой техники нужно в пять-шесть заходов при минимальной скорости по паре секунд. Только так удастся получить равномерно обработанные куски, а не кашицу.

Обработанные репчатые головки нужно разложить в пакеты или контейнеры. Удобнее всего порционная раскладка. Не стоит до краев наполнять емкость. Лучше частично оставить воздух и герметично закрыть пакет. Эта процедура поможет избежать слипания в единый ком заготовки и сделает нашинкованный репчатый лук на зиму рассыпчатым.

Стоит иметь в виду, что в замороженном виде сырые головки источают мощный специфический запах, в связи с чем пакеты должны быть герметичными и находиться в изоляции от продуктов, способных впитывать луковый запах.

Стоит ли замораживать репчатый лук?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Обжаренный в масле

Любители луковой поджарки посчитают этот вариант заморозки самым вкусным. С жареным луком можно использовать и морковь.

  • Лук и морковь нужно очистить от шкурки и порезать любым удобным способом.
  • Поместить заготовку на сковороду, предварительно смазанную маслом и разогретую.
  • Важно не пережаривать смесь, лучше не дожарить.
  • Остудить поджарку и разместить ее по пакетам, подписать и сохранить до востребования.

Альтернативный способ обработки – бланшировка. Благодаря процедуре репчатый лук обретает защитную пленку, которая способствует сохранению сочности и вкуса, но не влияет на уменьшение полезных веществ.

В формочках для льда

Формочки для льда подходят для заморозки лука в масле.

  • Размякшее сливочное масло перемешивается с измельченными перьями лука, фасуется по формочкам, а затем достается в качестве добавки к отварной или жареной картошке.
  • Второй вариант предполагает измельчение перьев до состояния каши и фасовку получившейся смеси по формочкам. После этого лук отправляется на мороз.

В пластиковой бутылке

Оригинальный способ сохранить овощ, особенно зеленый, – положить его на мороз в пластиковой таре – стаканчиках или бутылках – целиком, не нарезая предварительно на кусочки.

  • Зелень промывается и обсушивается бумажными полотенцами.
  • Лук фасуется по стаканчикам или помещается в бутыль, а сверху заматывается в пищевую пленку и размещается в целлофановом пакете.

Из трех кило зеленых стрелок с белыми головками выходит 7-8 стаканчиков с заготовкой или пара бутылей.

Есть и другой вариант: нашинковать перья, сложить в стаканчики, залить водой до краев и закрыть сверху целлофаном во избежание проникновения посторонних запахов. Заготовка переносится на мороз, а при необходимости кусок «лукового» льда окунается сразу в кипящий суп за несколько минут до его готовности.

Можно замораживать в сочетании с укропом, петрушкой и другой зеленью, которую хозяйка использует чаще всего.

Полезные советы

Хозяйки со стажем делятся лайфхаками, позволяющими улучшить качество замороженной продукции:

  • Перед размещением в морозилке не нужно обжаривать лук на зиму дольше пары-тройки минут, а огонь должен быть медленным. Кроме масла на сковороду можно добавить немного воды.
  • Чтобы по максимуму сохранить полезные вещества, нарезанный на зиму репчатый лук размещают в металлическом сите и опускают на полминуты в кипяток, а затем обдают ледяной проточной водой.
  • Не стоит использовать размороженный лук сырым, лучше термически его обрабатывать.
  • Некоторые и вовсе советуют не заниматься разморозкой лука, поскольку в этом случае овощ безвозвратно утратит вкус, аромат и текстуру.

 

Предыдущая

Овощи и грибыПростые советы как сохранить капусту брокколи надолго свежей

Следующая

Овощи и грибыСушим лук в домашних условиях

Как заморозить зеленый лук на зиму

Сегодня я хочу поделиться очень удачными способами заморозки зеленого лука на зиму. Многие хозяйки замораживают зелень, а вот лук почему то нет, а ведь зря. Согласитесь, очень удобно иметь под рукой такую заготовку. Замороженный зеленый лук прекрасно подходит для приготовления омлетов, запеканок, соусов, первых блюд. Отлично смотрится в выпечке, закусочных кексах и хлебе. Белую часть замороженного лука я добавляю в зажарку к первым блюдам. Применений ароматному лучку много и хорошо, что он есть под рукой, даже зимой.

Для того чтобы заморозить зеленый лук на зиму потребуется:

зеленый лук.

В качестве тары для заморозки зеленого лука на зиму вы можете использовать:

4) порционные формы для выпечки кексов.

Подготовьте продукты.Для заморозки отлично подходит свежайший зеленый лук с молодыми перышками (лучше брать лук, у которого не засохли кончики перьев). Лук очистите, тщательно промойте под проточной водой, удалите вялые части (если они есть). Выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Отделите зеленые перышки от белых луковичек.

Белую и зеленую часть лука нужно нарезать по отдельности (замороженную белую часть лука удобно использовать, например, для обжаривания, а зеленую — добавлять в процессе приготовления различных блюд). Нарежьте белую часть лука шириной, примерно, 1 см, то есть нарежьте так, как вы нарезаете лук на окрошку или в салат.

Отдельно нарежьте зеленые перья лука.

В часть пластиковых контейнеров или пакетов для заморозки, стараясь сильно не набивать, сложите нарезанные зеленые перья, а оставшиеся контейнеры или пакеты для заморозки наполните нарезанной белой частью лука. Плотно закройте и отправьте в морозилку.

Можно еще замораживать зеленые перья лука в фольге. Для этого промойте зеленые перья, удалите, если есть, вялые части, дайте луку просохнуть. Зеленые перышки лука выложите на фольгу.

Плотно заверните фольгу и уберите на хранение в морозилку. Есть еще один способ заморозки зеленого лука, для этого нарезанный лук раскладываем по формочкам (например, для выпечки кексов), заливаем чистой питьевой водой комнатной температуры, отправляем в морозилку и ждем, когда вода превратится в лед. Затем форму вынимаем из морозилки, обдаем небольшим количеством кипятка, вынимаем ледяные формочки с замороженным луком, перекладываем их в отдельный целлофановый пакет и убираем на хранение в морозилку.

Замороженный зеленый лук хранится в морозильной камере около 6 месяцев. Прекрасно подходит для приготовления омлетов, различных запеканок, соусов, первых блюд, несладкой выпечки. Белый замороженный лук можно, например, обжаривать и добавлять в процессе приготовления различных блюд. Размораживать перед приготовлением лук необязательно. Отличная заготовка на зиму, попробуйте!

Вкусных и приятных моментов!

Можно ли хранить репчатый лук в холодильнике

Главная » Лук » Можно ли хранить репчатый лук в холодильнике

Заморозка репчатого лука на зиму – как не дать засохнуть овощу в кладовке?

Как правильно замораживать лук на зиму?

​Похожие статьи​

​В таблице приводятся сведения о сроках хранения в холодильнике скоропортящихся продуктов, фруктов и ягод.​

​можно, только пленочкой накройте, что бы луком не пахло.​

​Чтобы лук не прорастал, некоторые хозяйки применяют известкование. Это делается следующим образом: отросшие корни лука обрезают, а место среза обрабатывают специальной известковой пастой. Однако произвесткованные луковицы вы не сможете прорастить весной на зелень.​

Можно ли заморозить лук без термообработки?

​Во время подготовки лука к хранению важно распределить его по сортам. Острые и горькие сорта лука хранятся гораздо лучше, а сладкие наиболее подвержены болезням, поэтому являются более капризными. Прежде чем отправить репчатый лук на хранение, переберите его. Чешуйки луковиц должны быть целыми, а сами головки – зрелыми, старайтесь выбирать луковицы одинаковые по форме и размеру. В этом случае даже луковицы одного сорта придется разделять.​

​На заметку​

​Чтобы сохранить зелень подольше, поступаем следующим образом. Зеленый лук и полиэтиленовые пакеты, по длине полностью закрывающие перья, охлаждаем до 0 градусов отдельно друг от друга. Затем помещаем перья лука в пакет и кладем в холодильник. Так он будет храниться до одного месяца. Постоянно пополняя запасы зелени, вы круглый год будете с витаминами.​

​Укладывать лук нужно так, чтобы было достаточно воздуха. Это могут быть ящики – решетки, плетеные корзинки или холщовые мешки. Слой лука в емкости для хранения не должен быть более 40 см. Таким же образом его можно переложить на специально подготовленные полки.​

​В некоторых случаях продукт используется без размораживания, например, если вы заготавливали предварительно обжаренный лук.​

Правильно размораживаем и используем лук

​Разморозку можно производить следующими методами:​

​Перед заморозкой на зиму репчатый лук можно слегка подсушить в духовке. Процесс устранит лишнюю жидкость, обеспечив долгосрочную сохранность заготовки. Предварительно подготовленные, тщательно просушенные и измельченные овощи выложите на противень, смазанный подсолнечным маслом, и поставьте его в духовку на пять минут (при температурном режиме сто восемьдесят градусов). Продукт готов к заморозке.​

  1. ​Репчатый лук – настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Кроме того, он обладает прекрасными вкусовыми свойствами и служит неизменным ингредиентом для приготовления множества блюд. При соблюдении простых правил можно заморозить этот овощ, сделав полезную заготовку на зиму. Ведь такой метод позволяет максимально сохранить полезные вещества в продукте. При этом его можно будет сразу использовать в кулинарных целях, не прибегая к предварительной обработке, что сократит время готовки.​
  2. ​Жареное мясо можно хранить до 2 дней, сметану — 3 дня, кипяченое молоко — 5 дней, сырую рыбу — 3 дня, открытые консервы, переложенные в стеклянную посуду, — до 3 дней, масло и маргарин — до 7 дней.​
  3. ​можно, но не долго.​
  4. ​Укладывать лук в коробки, ящики и корзинки нужно так, чтобы было достаточно воздуха. Если вы храните лук в погребе, то его можно разложить небольшим слоем на специально подготовленные полки. Постоянно следите за влажностью и температурой воздуха. Помещение, где будет храниться лук зимой, должно хорошо вентилироваться. С наступлением морозов можно перенести лук в подвал или погреб.​
  5. ​Чтобы сохранить лук на зиму, слегка присыпьте его мелом. Для этого вам понадобиться 200 г мела, которого хватит примерно на 10 кг лука. Мел не будет пропускать лишнюю влагу и тем самым поможет предотвратить загнивание и прорастание луковиц. Перед закладкой лука на хранение тщательно высушите его. А затем просушенный и отсортированный лук следует положить в специальную тару. Обычно для хранения репчатого лука используют: капроновые чулки, сетки для хранения овощей, коробки, корзины, тканевые мешки, деревянные ящики.​

nasotke.ru

​Следует учесть, что не все сорта лука хорошо храниться зимой. На хранение желательно оставлять острые и поздние сорта лука, которые отличаются высокой лежкостью. Лежкоспособность напрямую зависит от степени созревания луковиц, поэтому, чтобы правильно хранить репчатый лук, проводите уборку урожая своевременно.​

Готовим репчатый лук к зимнему хранению

​Инна Никитина​

​Помещение, где будет храниться лук, должно хорошо проветриваться. Оптимальные температурные условия для хранения лука – около 0 градусов. Также необходимо следить и за влажностью. С наступлением морозов можно перенести лук в погреб. Повышенная влажность в помещении, где хранится лук, приводит к тому, что он начинает прорастать, увеличивается риск возникновения болезни и загнивания.​

​Осеннее время – пора заготовок и сохранения урожая. Больше всего подходит для закладки лука на хранение октябрь. Хранить запасы можно как дома, так и в подвале. Главное соблюсти при этом необходимые условия, чтобы потери зимой были минимальные и витамины остались в целости.​

Как хранить репчатый лук в погребе

​В холодильнике. Процесс займет довольно длительное время (до трех часов), но зато позволит сохранить твердую консистенцию продукта и характерный аромат.​

​Репчатый лук рекомендуется замораживать при температуре минус восемнадцать градусов. Хранить заготовку следует при 5–20 °C ниже нуля. Максимальный срок составляет около полугода, однако рекомендуется использовать продукт в течение двух-трех месяцев.​

Как хранить лук зимой в квартире

​В этом случае главное не перестараться, ведь пережаренные продукты также с трудом переносят минусовые температуры. Кстати, если в вашей морозильной камере недостаточно места, то можно плотными слоями уложить бланшированный лук в стеклянную банку, закрыть крышкой и так хранить в холодильнике.​

​Хранить продукты в холодильнике следует только в посуде с закрытыми крышками. Нельзя ставить в холодильник горячую пищу.​

Как хранить зеленый лук в холодильнике

​лук будет способствовать тому, что фарш станет хуже.​

​Для просушки лука хорошо использовать панцирную сетку. Она обеспечит доступ воздуха к луку со всех сторон и позволит луковицам дышать. Можно пересыпать лук шелухой, если влажность в помещении, где храниться репчатый лук, ниже среднего. Шелуха защитит луковицы от возможного усыхания. Если в подвале или в погребе слишком сыро, то нужно уменьшить влажность воздуха. Для этого необходимо расставить емкости с золой, известью или стружками. Эти природные элементы отлично впитывают влагу.​

poedim.ru

​Подходящие ящики и коробки для хранения лука должны быть не больше 30 см в высоту и иметь отверстия для хорошей вентиляции. Сетки и мешки следует брать средних размеров, причем слой лука в них не должен превышать 30-35 см. Если лука много, то разложите его по нескольким ящикам или мешкам. Так появляется больше шансов сохранить урожай до весны.​

​Хранить репчатый лук следует в определенных температурных условиях:​

​Фото © depositphotos.com​

​При отсутствии подвала или другого подходящего помещения можно держать лук и при комнатной температуре. Важно, чтобы температура была не выше 24 градусов. Храним дома лук всем известным старинным способом. Укладываем просушенные луковицы в чулок, завязываем снизу узелок или прикрепляем зажим. Зажимом может послужить обычная бельевая прищепка. Так вы сможете достаточно легко его достать. Чулок с луком лучше всего подвесить. Не допускайте близости лука с приборами отопления, так он будет высыхать.​

Как правильно хранить лук

​Во время подготовки лука к хранению важно разобрать его по сортам. Горькие сорта хранятся гораздо лучше. Сладкие же наиболее подвержены болезням, поэтому требуют к себе больше внимания.​

​При комнатной температуре. Для этого просто оставьте заготовку на столе. Скорость процесса зависит от температуры заморозки и хранения продукта. Следует отметить, что в этом случае овощ размягчается и становится водянистым. Однако вкус сохраняется, поэтому в кулинарии применять продукт можно.​

​Можно использовать фольгу. Для этой заготовки нарезанный продукт смешайте с зеленью и сливочным маслом. Уложите массу на пищевую фольгу, заверните и обожмите, дабы выпустить воздух. Когда эта колбаска подмерзнет, порежьте ее кружочками и доморозьте их. Они потом послужат основой для приготовления вторых блюд, ведь в такой «таблетке» содержится и лук, и масло, и зелень.​

  • ​Для кипячения очищенную луковицу нарежьте кубиками. Налейте в кастрюлю 2 литра воды и доведите до кипения. Добавьте столовую ложку пищевой соли, опустите овощи в емкость и бланшируйте в течение пяти минут. Затем следует достать лук, промыть в большом количестве холодной воды. Дайте жидкости стечь, выложите заготовку в пластиковые контейнеры и отправляйте в морозильник.​
  • ​Срок хранения в холодильнике продуктов, упакованных в полиэтиленовые пакеты, увеличивается. Мясо и птицу можно хранить в таком виде в течение месяца, рыбу — две недели, овощи и фрукты — 3—4 месяца, соленья и продукты пряного посола — не более недели. Не рекомендуется хранить в полиэтиленовых пакетах жирные продукты: сливочное и топленое масло, сало, колбасные изделия, ветчину, рыбу горячего копчения. Для этого лучше использовать пергамент, целлофан, фольгу. Творог, купленный в полиэтиленовой упаковке, лучше переложить в стеклянную или эмалированную посуду​

​Да, но только в морозилке.​

​Хранить зеленый лук можно в холодильнике или в морозильной камере. Зеленый лук и в замороженном, и в высушенном виде сохраняет всю свою пользу. А свежий лук можно хранить в холодильнике. Набрав зеленые перышки с грядки или из ящика на подоконнике, уложите их в полиэтиленовый пакет, заверните его и положите в холодильнике в ящик для фруктов и овощей. Хранить лук в холодильнике допустимо в течение 10 дней. В отличие от зеленого лука хранить лук порей нужно только в холодильнике. В ящике для овощей он может пролежать в течение 4-5 месяцев. Перед использованием со стеблей снимите сухую кожуру, и лук снова будет сочным и свежим. Впрочем, хранить лук порей зимой можно и в песке. Для этого следует взять небольшой деревянный ящик, насыпать в него немного песка, поместить туда вертикально стебли лука и засыпать их песком. Сам ящик можно поставить в подвал или в погреб.​

​Для хранения лука не рекомендуется использовать полиэтиленовые пакеты. Этот материал не позволяет луку дышать и не пропускает воздух. Поэтому в пакетах лук быстро запотевает и начинает загнивать.​

​если вы храните лук в подвале, температура воздуха должна составлять 0-3 градуса, а влажность воздуха 75-90%;​

​Осень – это пора заготовок и сбора урожая. Главный вопрос, который стоит перед хозяйками, как собранный урожай сохранить до зимы. Сегодня мы расскажем о том, как правильно подготовить репчатый лук, чтобы сохранить его до нового урожая.​

​Весь период хранения лука, независимо от того храните ли вы его дома или в подвале, нужно периодически перебирать. Удаляем из общей массы подгнившие, проросшие луковицы, а так же луковицы с явными признаками заболевания. Во избежание прорастания лука, особенно к весне, применяют известкование лука. Это проделывают следующим образом. Отросшие корни у лука обрезают, а срез обрабатывают известковой пастой. Но такой метод не позволит прорастить луковицы весной на зелень.​

Как хранить лук в квартире

​Для более длительного сохранения луковицы нужно тщательно перебрать. Чешуйка должна быть целой, не иметь повреждений, а лук должен полностью доспеть. Нужно выбирать луковицы одинаковые по размеру и форме. Даже разные сорта необходимо разделять. Для увеличения срока хранения можно немного осыпать лук мелом. Понадобится 200 грамм мела примерно на 10 кг лука. Он не будет допускать лишнюю влагу, тем самым предотвращая загнивание и прорастание.​

​В микроволновой печи. Этот вариант позволяет существенно сэкономить время, процесс займет не более пяти минут. Но если передержать, то размораживание может перейти в процесс приготовления. Чтобы этого не произошло, выставляйте показатели мощности СВЧ-печки на самый минимальный режим.​

Как хранить лук зимой

​Также путем заморозки можно сохранить на зиму зеленый лук, который пригодится для декорирования блюд и придания им особого летнего вкуса. Итак, промойте зеленые перышки, просушите их на деревянной доске. Это необходимо для того, чтобы зелень в процессе замораживания не сбилась в комок. После сушки мелко нарежьте. Измельченную зелень разложите горсточками по специальным пакетам или герметичным емкостям. Для того чтобы заготовка лучше хранилась и была более вкусной, знающие хозяйки рекомендуют добавить в нее немного рубленной петрушки и укропа. Это позволит вам обеспечить домочадцев свежей зеленью, не прибегая к сушеным специям, в которых нет никакой пользы.​

​Лук, нарезанный мелкими кубиками, после термообработки можно положить в пакет. При этом обратите внимание на то, чтобы в верхней части мешочка оставалось около двух свободных сантиметров, ведь заморозка заставляет этот овощ немного расширяться. Плотно закройте пакет, аккуратно выдавите собравшийся в нем воздух. Это необходимо для того, чтобы обеспечить герметичность, необходимую для качественной заморозки и длительного хранения. Руками равномерно распределите нарезку по поверхности пакета, выложите его противень и аккуратно придавите поверхность ладонями. При помощи такой манипуляции вы не только избавитесь от лишнего воздуха, но и сэкономите место в морозилке.​

Как хранить зеленый лук

​Фарш с луком может переночевать в холодильнике не более!!!!​

​да, конечно можете! но это совсем не нужно делать! в луке при замерзании вода в клетках замерзает и рвет при расширении стенки мембран (биология-8 класс) , лук превращается в месиво и при размораживании фарш просто «опускает» до уровня общественного питания весь ваш шикарный фарш. приятного аппетита!​

krugznaniy.ru

можно ли хранить фарш с луком в холодильнике

Жора Одесский

​Чтобы сохранить зелень подольше, попробуйте воспользоваться следующим советом. Зеленый лук и полиэтиленовые пакеты охладите отдельно друг от друга до нуля градусов. Затем разложите перья зеленого лука небольшими пучками в полиэтиленовые пакеты и уберите их в холодильник. Так зеленый лук может храниться в холодильнике до одного месяца.​

Валерия Сычева

​В течение всего периода хранения лука дома, его нужно периодически перебирать. Удаляйте из общей массы проросшие и подгнившие луковицы, а также те луковицы, которые имеют явные признаки заболевания. Мягкие и подозрительные луковицы также выбрасывайте. Это позволит охранить целостность остального лука. За зиму необходимо перебрать лук 2-3 раза. Если вы заметили, что репчатый лук отсырел, его следует снова просушить и переложить в другую сухую тару.​

Скраб

​если вы храните лук в квартире, то температура должна быть не выше 18-22 градусов, а влажность не больше 50-70%.​
​Лучшее время для закладки лука – это октябрь. Хранить репчатый лук можно в погребе, в подвале или в квартире. Главное, соблюдать правильные условия хранения, чтобы потери луковиц зимой были минимальными.​

Романов Александр

​Превосходно сохраняет свою свежесть зеленый лук. Он в замороженном или в высушенном виде сохраняет всю свою пользу. Храниться может и свежий зеленый лук, что особенно приятно в зимний период. Сорвав его с грядки или из ящика на подоконнике, складываем перья в полиэтиленовый пакет и кладем в холодильник. Таким образом его можно хранить примерно десять дней.​

Георгий Шацкий

​Перед тем как положить на хранение лук, его тщательно высушивают.​

EKATERINA SMIRNOVA

​В воде. Считается, что если замороженный лук перед использованием поместить на несколько часов в миску холодной воды, то его вкус будет абсолютно таким же, как у свежего овоща.​
​Такую заготовку можно применять для приготовления различных кулинарных блюд – овощные рагу, различные супы, фарши и т. д. Такая добавка придаст пище особый вкус и аромат, а также насытит ее витаминами и полезными веществами, которыми богат репчатый лук. В сыром виде, без тепловой обработки, мороженые овощи добавлять в пищу не рекомендуется. Повторной заморозке подвергать продукт нельзя, поскольку при этом он становится скользким, вялым, приобретает неприятный запах и теряет большую часть полезных свойств.​

​Заморозка репчатого лука на зиму возможна и без термического воздействия, но придется прибегнуть к минимальному маринованию. Порежьте овощ полукольцами, положите в глубокую миску и пересыпьте пищевой солью в пропорции один к трем. После этого полученную заготовку расфасуйте по предназначенным емкостям. Перед готовкой луковые кольца необходимо подержать 30 минут в холодной воде, чтобы вышла лишняя соль.​
​лучше без лука, лук даст неприятный запах​

​Правильное хранение продуктов самым непосредственным образом связано с проблемой бережливости в домашнем хозяйстве. Сколько чего купить? Как сохранить купленное? Как определить качество продуктов? И наконец, как использовать попортившиеся продукты, чтобы компенсировать затраты на их приобретение? Попытаемся ответить на эти вопросы.​

​даже нужно​

ольга апостолова

​При отсутствии погреба, подвала или другого прохладного помещения, держать лук следует при комнатной температуре. Очень важно, чтобы температура воздуха в месте хранения лука не превышала 24 градусов. В домашних условиях лучше хранить лук в чулках или капроновых колготках. Уложите подсушенный лук в чулок и завяжите узелок или закрепите отверстие зажимом. Кстати, в качестве зажима может выступать обычная бельевая прищепка. Так вы сможете быстро достать луковицы, когда вам они потребуются. Чулки с луком лучше держать в подвешенном состоянии и вдали от отопительных или обогревательных приборов.​

​Наверное, самой сложной задачей при хранении лука является обеспечение постоянной температуры и относительного уровня влажности. Повышенная влажность способствует прорастанию луковицы и развитию болезней. Например, повышенная влажность способствует развитию шейковой гнили, которая приводит к появлению плесени.​

Можно ли заморозить лук-порей на зиму в морозилке

Существует множество способов хранения лука-порея и лука-батун после сбора урожая. Это размещение овощей в погребе, сарае, подвале и других хозяйственных постройках. Но это не гарантирует его сохранность на протяжении нескольких месяцев. Самый эффективный способ хранения – заморозить в морозильной камере. Она позволяет сберечь полезные свойства овоща в течение длительного времени. Предотвращает порчу продукта и потерю вкуса.

Кратко о выращивании лука-порея и лука-батун

Можно производить многолетний несколькими способами. Как и многие сорта репчатого лука, его можно выращивать через посев семян в открытый грунт и через рассаду. Рассада высевается в теплице в начале января. Если цель стоит получить ранний урожай, тогда выращивание батуна однозначно стоит производить через рассаду.

Но если нет спешки в сроках или нет условий для выращивания рассады — высевается семенами. Семена лука батуна нужно сеять в открытый грунт сразу, как только погода и структура почвы даст возможность произвести посадочные работы. В том случае, если посадка лука происходит семенами, то максимальный урожай придется только через пару лет.

Подготовка семян и технология посадки многолетнего сорта

Если планируется технология выращивания многолетнего лука-порея в теплице или парнике осенью или в зиму (подготовка к зимнему уходу), то стоит учитывать, что рост семян начинается уже при +2°С, но для полноценного развития сеянцев нужна температура не менее 22°С и 10-часовой световой день. С учетом того, что посев семенного материала производится в середине апреля, в парнике может потребоваться дополнительное освещение. Высадка чернушки в грунт теплицы проводится так же, как и если требуется вырастить рассаду лука-порея из семян на подоконнике.

Основные правила заморозки и заготовки

Чтобы обеспечить продолжительное хранение таких сортов как Батун и лук-порей, следует ответственно пройти к процессу заморозки. Как выглядит озимый лук узнайте из этого материала.

Основные правила:

  • Для заморозки желательно использовать не морозильное отделение холодильника, а специальную морозильную камеру, позволяющую добиться снижения температуры до -18…-200С. Подобные параметры дают возможность хранить овощ в течение 3-6 месяцев без потери вкуса и аромата, что значительно дольше чем в обычных условиях погреба или подвала.
  • Специальная тара. Хранить овощ следует в пластиковых лотках, предназначенных для пищевых продуктов, зип-пакетах с плотной застежкой или в обычном полиэтиленовом пакете.

Пластиковые лотки отлично подойдут для заморозки.

Лук-порей обладает выраженным ароматом, который может впитаться в другие продукты, поэтому нужно позаботиться о его герметичности.

  • Маленькие порции. Фасовать нарезанный лук-порей нужно небольшими порциями, чтобы хватило на 1 приготовление пищи.

Повторная заморозка продукта категорически запрещена, поскольку это приводит к потери пищевой ценности и его деформации.

Как правильно морозить для длительного хранения

Перед заморозкой лук-порей, как и сорт Шалот, следует перебрать, корешки отделить и обновить линию среза. Тщательно промыть под проточной водой, очистить грязь и снять верхний слой.

Просушить с помощью хлопчатобумажного полотенца или отреза ткани, чтобы избавиться даже от следов влаги. Перед заморозкой стебли необходимо хорошо промыть и высушить. Как хранить лук-севок до посадки весной читайте тут.

Перед заморозкой овощ нужно измельчить кольцами, полукольцам, или кубиками, чтобы сразу после размораживания использовать его для приготовления блюда.

Подготовленное сырье выложить на поднос или тарелку, прикрыть сверху пищевой пленкой и поместить в морозильную камеру. Как хранить лук в домашних условиях узнайте здесь.

Подобная заморозка позволит получить отдельные кольца лука-порея, а не сплошную замороженную массу, которую нельзя разделить на части даже с применением силы.

Замораживать можно не только измельченный лук-порей и Латук, но и целые стебли растений. Главное условие – обеспечить герметичность, по возможности удалив воздух из пакета. Лук-порей можно замораживать целыми стеблями, сохраняя при этом герметичность. Как вырастить зеленый лук дома расскажет эта ссылка.

Замороженный продукт можно использовать для приготовления всех блюд, но применять его в чистом виде сразу после размораживания нежелательно.

Видео: как сушить и замораживать лук-порей в морозилке

Выводы

Лук порей в морозильной камере хранится очень долго. Главное – правильно подготовить его к хранению и обеспечить оптимальные температурные условия. Как и когда убирать лук-порей расскажет эта статья.

Можно ли заморозить лук? Да! | Советы по замораживанию лука

Может быть, ваш сад дал обильный урожай лука, а вам не хватает прохладного места для хранения. Или, может быть, вы только что нашли на фермерском рынке много особенного лука. Когда вы задаетесь вопросом: «Можно ли заморозить лук?» — знайте, что можете. Заморозить лук очень просто и очень быстро. Лучше всего то, что получившийся продукт универсален на кухне.

Перед тем, как заморозить лук, важно понять, что замораживание действительно меняет лук.Этот острый хруст, придающий салату из курицы и шпината, мгновенную консистенцию исчезает, когда лук замораживается. То, что осталось, сохраняет ароматный пунш, который лук приносит на стол, но вы обнаружите, что лучше всего его добавлять в горячие блюда, такие как супы, тушеные блюда и подрумянившееся мясо.

Лук можно заморозить как с бланшировкой, так и без нее. При замораживании целых луковиц необходимо бланшировать. Используйте время бланширования три минуты для маленького лука и семь минут для большего.Для безопасного замораживания при бланшировании лук должен нагреваться до центра луковицы. Из одной луковицы среднего размера получается примерно 1,25 стакана нарезанной; из большого лука получается 2,25 стакана нарезанного.

Чтобы заморозить нарезанный лук, хорошо вымойте луковицы и нарежьте как хотите. Размороженный лук теряет форму, поэтому, если вы нарежете очень мелкие кусочки в кухонном комбайне, ваш размороженный продукт может напоминать кашицу. Разложить нарезанный лук тонким слоем в пакеты на молнии. Для использования отломите кусок застывшего слоя.Поместите пакет под проточную теплую воду, чтобы было легче удалить кусок. Чтобы использовать замороженный лук, бросьте в блюдо все, что вам нужно, и дайте ему оттаять во время приготовления.

Вы также можете быстро заморозить лук по отдельности, поместив нарезанный лук на поднос, выстланный пергаментом, и поставив его в морозильную камеру. Когда лук заморожен, переложите его в контейнеры или пакеты для заморозки. Чтобы использовать, возьмите или выкопайте столько лука, сколько вам нужно.


Если лук пророс и стал мягким, измельчите его в кухонном комбайне с небольшим количеством оливкового масла.Заморозьте суспензию в лотках для кубиков льда. Храните луковые кубики в контейнере или пакете на молнии. Используйте их для ароматизации супа или подливки. Рассмотрите возможность карамелизации лука перед замораживанием. Этот вид замороженного лука привносит аромат медленного приготовления в быстро приготовленные блюда.

При подготовке лука к замораживанию избегайте слез, вызванных измельчением, охладив лук в течение 30 минут перед нарезкой. Начинайте обрезку с конца побега, оставляя конец корня целым. Соединения серы в луке, вызывающие слезотечение, концентрируются в конце корня.Некоторые повара рубят все на открытом воздухе, чтобы ветер смог удалить содержащие серу луковые пары. Другие клянутся, зажигая свечу, позволяя пламени поглотить пары. Не выбрасывайте корневые концы. Удалите корни и используйте концевые кусочки, чтобы приготовить ароматный бульон или бульон.

Независимо от того, как вы замораживаете лук, закройте его герметичным контейнером, чтобы избежать запаха лука в морозильной камере. При упаковке лука в контейнеры оставляйте свободное пространство на полдюйма. Двойные и даже тройные пакеты с луком хранятся в пакетах для заморозки.Для лучшего вкуса используйте лук в течение трех-шести месяцев.

Как заморозить лук и почему это хорошая идея

Да, вы можете заморозить лук! Вам даже не нужно их бланшировать или каким-либо образом предварительно обрабатывать. Это очень просто! Просто очистите, нарежьте (нарезанный кубиками или ломтиками) и заморозьте.

Две причины заморозить лук

Вы можете спросить, зачем замораживать лук, если он хорошо хранится неделями? Я понимаю, это кажется странным, но вот две очень веские причины заморозить лук.

1. Идеально, если у вас нет идеального места для хранения вещей

Если ваш лук регулярно прорастает, становится мягким, покрывается плесенью или имеет забавный вкус, ваше нынешнее хранилище не идеально.

Лук разборчивый. Они предпочитают хранить при температуре 4–10 ° C / 40–50 ° F, что теплее, чем в вашем холодильнике, но холоднее, чем при обычной комнатной температуре. Если вы храните лук слишком горячим, слишком холодным или слишком влажным, он либо прорастет, либо заплесневеет, либо станет мягким. О, и они не любят, когда их хранят рядом с картошкой.Как видите, найти правильное место может быть непросто.

Вот почему замораживание или обезвоживание — хорошие варианты хранения.

2. Удобная экономия времени

Если вы готовите регулярно, то знаете, что 90% рецептов включают нарезанный, нарезанный кубиками или нарезанный лук. Для меня упаковка замороженного лука, нарезанного кубиками, — это удобная экономия времени. Вместо того, чтобы нарезать и нарезать лук каждый раз, когда я готовлю ужин, я просто иду в морозилку и достаю то, что мне нужно. Не требует ежедневного измельчения.

Заморозьте лук, если…
— у вас нет подходящего места для его хранения
— вы ненавидите нарезать свежий лук каждый раз, когда готовите ужин
— вы наслаждаетесь удобством предварительно нарезанных продуктов, удовлетворением и низкой ценой сделать это самому

Вот как быстро снимать видео

Как заморозить лук — шаг за шагом

1. Нарезать лук

Нарежьте лук желаемым размером — нарезанным или нарезанным кубиками. Не рекомендуется замораживать лук целиком (см. Раздел часто задаваемых вопросов ниже).

Используйте нож, мандолину или кухонный комбайн (инструмент для нарезки ломтиков или лезвие для нарезания кубиками), в зависимости от того, что вы предпочитаете. Когда я делаю такие большие партии, мне нравится использовать кухонный комбайн. Я использую лезвие для нарезки ломтиков и обычное лезвие для нарезки лука.

ПРИМЕЧАНИЕ: При использовании кухонного комбайна для нарезанного кубиками лука только несколько раз помешивайте, чтобы избежать крошечных мягких кусочков лука.

Используйте лезвие для нарезки лука.

Для нарезания лука кубиками используйте обычное лезвие.Взбивайте только несколько раз, чтобы лук не получился мягким.

2. Поместите в сумку для морозильной камеры

Ключ к замораживанию лука — это хорошо запечатать его в высококачественном пакете или контейнере, который предотвратит появление запаха. Пакеты для морозильной камеры подходят.

Вы также должны быть уверены, что можете легко использовать замороженный лук. Вот почему я рекомендую либо заморозить их в заранее отмеренных количествах, либо заморозить их тонким слоем, чтобы вы могли легко сломать замороженные кусочки по мере необходимости. Так вы не получите один огромный кусок замороженного лука.

Вариант 1: Фиксация в заранее отмеренных количествах. Следуйте общему правилу: 1 средний лук = 1 стакан нарезанного лука. Заморозьте в 1/2 стакана или полных стаканчиках, помещенных на полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу. Оберните и поместите несколько пучков в большой пакет для заморозки. Хорошо закройте и заморозьте.

Вариант 2: Заморозьте лук тонким слоем в пакетах для заморозки. Вот так я обычно замораживаю лук. Я добавляю произвольное количество лука в пакет для заморозки и разглаживаю его, чтобы он получился довольно тонким.Я выжимаю как можно больше воздуха и затем хорошо закрываю пакет.

Когда он замерзает, я легко могу отломить кусок лука. У меня нет точного измерения, но большинство рецептов довольно гибкие, когда дело касается лука. В качестве общего руководства я обычно использую достаточно замороженного лука, чтобы полностью закрыть дно кастрюли.

Когда я делаю большую партию лука, у меня получается несколько пакетов. Я храню эти пакеты вместе в более крупном пакете для морозильной камеры для дополнительной защиты.Этот большой мешок хранится в большой морозильной камере в подвале. Один из пакетов поменьше остается в моем холодильнике с морозильной камерой на каждый день.

Часто задаваемые вопросы о замораживании лука

1. Изменится ли лук при заморозке?

Как и любой небланзированный овощ, вкус замороженного лука со временем меняется. Чем дольше они хранятся в морозильной камере, тем сильнее будет их аромат. По этой причине я замораживаю только около пяти фунтов лука за раз или столько лука, сколько могу использовать в течение трех месяцев.

Конечно, изменится и текстура лука, он станет намного мягче и потеряет хруст. Вот почему их лучше всего использовать в приготовленных блюдах, таких как супы, тушеные блюда, карри, запеканки и т. Д. При измельчении, особенно при использовании кухонного комбайна, не измельчайте и не измельчайте слишком мелко, иначе они станут мягкими. Вместо этого заморозьте ломтики, если в готовом блюде вы предпочитаете большие кусочки лука.

2. Можно ли заморозить лук целиком?

Замораживание целого лука не рекомендуется.Их будет сложно разморозить и использовать. Лучше всего нарезать лук перед замораживанием. Если отчаянно хочется заморозить лук целиком, нужно его бланшировать — варить в горячей воде около 7 минут или до тех пор, пока не прогреется самый центр. Это действительно не очень удобно.

3. Нужно ли бланшировать лук для заморозки?

Национальный центр консервирования домашних продуктов сообщает, что для нарезанного или нарезанного лука бланширования не требуется. Они рекомендуют бланшировать лук целиком.

4.Как долго прослужит замороженный лук?

Для получения наилучшего качества используйте замороженный лук в течение трех месяцев.

5. Как использовать замороженный лук?

Я использую замороженный лук практически в любом готовом блюде! Вы можете жарить их и добавлять в супы, запеканки, тушеные блюда, карри, запеканки, мясной рулет и т. Д. Я просто не рекомендую их в салаты или в качестве свежей начинки.

Такие красавицы лучше всего употреблять в сыром виде. Замороженный лук не годится в салатах.

6. Как избежать слез при нарезке лука?

Вот несколько идей, которые вы можете попробовать:

  • для измельчения больших объемов используйте кухонный комбайн — просто отводите взгляд, когда открываете крышку
  • Охладите лук в холодильнике в течение 30 минут, прежде чем нарезать
  • оставьте корневой конец нетронутым до самого конца — именно там находится большая часть соединений серы, вызывающих разрывы.
  • носить очки — серьезно
  • зажечь свечу во время измельчения, чтобы поглотить дым
  • используйте вентилятор, чтобы сдувать пары от себя

7.Будет ли мой морозильник пахнуть луком?

У меня никогда не было проблем с этим. Главное — использовать высококачественные пакеты для заморозки и очень хорошо их запечатывать. Если вы хотите принять дополнительные меры предосторожности, вы можете положить лук в два пакета или поместить пакет в герметичный контейнер перед хранением в морозильной камере.

Также убедитесь, что внешняя часть пакета чистая и сухая, чтобы на ней не осталось лукового сока или кусочков.

Двойной пакет для дополнительной защиты от запаха.

Итак, у вас есть Как заморозить лук.Как вы думаете, это то, что вы попробуете? Если да, дайте мне знать или сделайте снимок и отметьте # getgettys , чтобы я мог его увидеть и мне понравилось!

Гетти Стюарт — профессиональный экономист по дому, спикер, частый гость СМИ и писатель, посвятивший себя тому, что хорошая еда стоит на столах и в повестке дня. Она — автор нескольких книг рецептов по употреблению и сохранению фруктов, основатель Fruit Share, мама и овощной садовник. Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик.Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде.

Пост был обновлен по сравнению с оригиналом 2014 года.

Замораживающий лук | UNL Food

Если вы любите готовить со свежим луком, но часто выбрасываете неиспользованный лук, попробуйте заморозить его! Используйте замороженный лук в готовых продуктах, таких как супы и тушеные блюда, смеси фарша, запеканки и т. Д. Для большинства блюд можно использовать замороженный лук с минимальным размораживанием или без него.

Замораживание лука

  1. Выберите полностью созревший лук.
  2. Очистите лук и затем протрите чистой щеткой для овощей под проточной водой.
  3. Лук нарезать или нарезать кубиками (размером от 1/4 до 1/2 дюйма). Бланшировать лук не нужно.
  4. Заморозьте лук одним из следующих способов:
    • Dry Pack — Положите лук в пакеты для заморозки. Если положить пакеты в морозильную камеру, лук будет быстрее замораживаться, а при необходимости будет легче отделить кусочки. Выпустите воздух и положите пакеты на противни или металлические сковороды, пока лук не застынет.Затем сложите пакеты, чтобы они занимали меньше места.
    • Tray Pack — Заморозьте лук одним слоем на чистом противне со сторонами примерно на час или дольше, пока он не заморозит перед упаковкой. В замороженном состоянии переложите в пакет для заморозки, исключив из пакета как можно больше воздуха. Лук останется разделенным для удобства использования при отмеривании рецептов.

Упаковка продуктов для морозильной камеры

Подходящие морозильные контейнеры включают:

  • Пластиковые пакеты для заморозки
  • Бумага для замораживания
  • Морозильная камера Алюминиевая фольга
  • Пластиковые контейнеры со снежинкой

Контейнеры, непригодные для длительного хранения в морозильной камере (если они не покрыты пакетом для замораживания или оберткой), включают:

  • Пластиковые пакеты для хранения пищевых продуктов
  • Пакеты для молока
  • Картонные коробки для творога
  • Емкости для взбитых сливок
  • Емкости для масла или маргарина
  • Пластиковые пакеты для хлеба или других продуктов

Хранение замороженного лука

Чтобы продлить время сохранения замороженных продуктов хорошего качества:

  • Упаковка пищевых продуктов из материала, предназначенного для замораживания.
  • Поддерживайте температуру морозильной камеры на уровне 0 градусов по Фаренгейту или ниже.
  • Для лучшего качества замороженные овощи обычно рекомендуется есть в течение 8 месяцев.

Заморозка лука {Как заморозить лук}

Узнайте все советы и рекомендации по замораживанию лука , чтобы сэкономить массу времени и денег. Умение замораживать лук (нарезанный кубиками, зеленый, нарезанный кружками, кольцами и целиком) — отличный способ сохранить этот восхитительный основной продукт из множества рецептов.Морозильная камера с замороженным луком открывает дверь к восхитительным и быстрым блюдам.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Представьте, как будет выглядеть ваша еда, если вам не придется нарезать лук для каждого рецепта. Мой друг, эта мечта может стать реальностью, если вы потратите всего несколько минут, чтобы заморозить лук заранее!

Замороженный лук очень универсален, но я понимаю; у вас нет времени на сложный метод сохранения.Так же, как замораживание кабачков, ежевики и гороха, мы храним этот урожай в морозильной камере. Никаких консервов, ничего необычного и специального оборудования.

Пакет или контейнер замороженного лука, готового к употреблению, превращает приготовление здоровой еды в легкий ветерок. Тонны предварительно замороженных продуктов — один из основных продуктов нашей морозильной камеры. Когда ваша мизансцена готова к работе, вы собираетесь НАСЫЩИТЬ быстрые обеды.

Не могу передать, как здорово было прошлой ночью, когда я готовил партию курицы и клецок быстрого приготовления и мог просто взять пригоршню лука и бросить их в суп.Заморозка лука изменит вашу опасную жизнь.

Хорошо ли замораживает лук?

Черт возьми, они делают! Они идеально подходят для хранения в морозильной камере быстрого обеда в будние дни, а также быстрых супов и рагу. Они идеальны в этом говяжьем ячменном супе быстрого приготовления. Ознакомьтесь с моим полным руководством о том, как заморозить свежие продукты.

Можно ли заморозить зеленый лук?

Да! Однако после разморозки они не сохранят свою форму. Я бы использовал их только для ароматизации блюд, а не как гарнир.Следуйте инструкциям ниже по замораживанию нарезанного кубиками лука, если вы также хотите сохранить зеленый лук,

Как долго лук хранится в морозильной камере?

Замороженный лук хранится в обычной морозильной камере шесть месяцев. Если у вас есть морозильная камера или отдельно стоящая морозильная камера, вы можете хранить их там до года.

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ лука

Как заморозить лук, нарезанный кубиками

* Подробная карта рецептов, которую можно распечатать, доступна внизу этого поста.

Выстелите противень с бортиком пергаментом или силпатом. Нарежьте или нарежьте лук по своему вкусу.

Положите лук на противень, разложив его, чтобы он не слишком комковался, и поместите противень в морозильную камеру. Заморозьте на три часа. Профессиональный совет: Если вам нужно заморозить много лука сразу, положите на него еще один кусок пергамента и положите сверху дополнительный слой.

Разломайте комочки, образовавшиеся на противне, и переложите лук в морозильную камеру.У лука есть способ передать свой запах другим продуктам, которые его окружают. Убедитесь, что вы используете надежное, безопасное для замораживания хранилище, чтобы сохранить запах лука.

Мне очень нравятся эти силиконовые пакеты для заморозки, потому что они сами по себе стоят вертикально, что облегчает их наполнение. Если ваше варенье — ноль отходов, прочтите этот пост о хранении продуктов с нулевыми отходами о том, как озеленить свою кухню.

Если вы используете пакеты Ziploc, удаление дополнительного воздуха из пакета защитит лук от ожогов в морозильной камере.Конечно, есть дорогие машины для удаления воздуха из контейнеров для хранения в морозильной камере, но с простой трубочкой вы можете добиться аналогичных результатов .

Поместите соломинку в угол пакета для морозильной камеры и закройте пакет как можно плотнее. Отсосите воздух через соломинку 1-2 раза, быстро удалите соломинку и запечатайте мешок.

Вы также можете хранить их в консервных банках для точных измерений, которые можно добавить в рецепты (банки на 4 унции = 1/2 стакана, банки на 8 унций = 1 стакан).

Как заморозить луковые кольца / полоски

Если вы хотите приготовить луковые кольца или полоски, их нужно сначала бланшировать. Бланширование — это процесс быстрого приготовления фруктов или овощей в кипящей воде с последующей остановкой процесса приготовления ледяной водой.

Опустите нарезанный лук в кипящую воду на 15 секунд. Когда время истечет, процедите лук через дуршлаг и сразу же добавьте в таз с ледяной водой на две минуты. Снова процедите и дайте стечь. Дайте луку высохнуть на чистом полотенце.

Положить на противень с бортиком, застеленный пергаментом, и заморозить в течение 3 часов. Используйте несколько полосок замороженного лука, чтобы приготовить мой домашний хрустящий жареный лук.

Как заморозить целый лук

Вы можете заморозить лук целиком, но они не будут хорошо держать форму при размораживании. Они хорошо подойдут для палео-французского лукового супа или карамелизированного лука в скороварке.

Бланшируйте небольшой лук в течение 3 минут и большой лук в течение 7 минут. Когда время истечет, процедите лук через дуршлаг и сразу же добавьте в таз с ледяной водой на пять минут.Снова процедите и дайте стечь. Дайте луку высохнуть на чистом полотенце.

Положить на противень с бортиком, застеленный пергаментом, и заморозить 5 часов.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Заморозка лука {Как заморозить лук}

Время приготовления 5 минут

Время замораживания 3 часа

Общее время 3 часа 5 минут

Изучите все советы и рекомендации по заморозке лука, чтобы сэкономить массу времени и денег. Изучение того, как заморозить лук (нарезанный кубиками, зеленым, кольцами и целиком), открывает дверь к удивительным и быстрым блюдам.

Порций: 4

Курс: How To

Кухня: американская

Ключевое слово: Можно ли замораживать лук, Замораживание нарезанного лука, Как заморозить лук

калорий: 11 ккал

Автор: Сара Кук — экологически чистые повара
Замораживание нарезанного кубиками лука
  • Выстелите противень с бортиками пергаментом или силпатом.

  • Нарежьте или нарежьте лук кубиками по своему вкусу.

  • Положите лук на противень и переместите его так, чтобы он не слишком комковался, и поместите противень в морозильную камеру.Заморозьте на 3 часа.

  • Разбейте все комочки, образовавшиеся на противне, и перенесите лук в морозильную камеру.

Как заморозить луковые кольца / полоски
  • Опустите нарезанный лук в кипящую воду на 15 секунд. Когда время истечет, процедите лук через дуршлаг и сразу же добавьте в таз с ледяной водой на две минуты.

  • Снова процедить и отложить для слива. Дайте луку высохнуть на чистом полотенце.

  • Положить на противень с бортиком, выстланный пергаментом, и заморозить в течение 3 часов. Перенести в морозильную камеру.

Как заморозить целый лук
  • Бланшируйте небольшой лук в течение 3 минут и большой лук в течение 7 минут.

  • Когда время истечет, процедите лук через дуршлаг и сразу же добавьте в таз с ледяной водой на пять минут. Снова процедите и дайте стечь. Дайте луку высохнуть на чистом полотенце.

  • Положить на противень с бортиком, выстланный пергаментом, и заморозить в течение 5 часов. Перенести в морозильную камеру.

Если вам нужно заморозить сразу много лука, положите поверх лука еще один кусок пергамента и положите дополнительный слой. Убедитесь, что вы используете надежное, безопасное для замораживания хранилище, чтобы сохранить запах лука. Замороженный лук хранится в обычной морозильной камере шесть месяцев или в морозильной камере в течение года. Если лук заставляет вас плакать, перед нарезкой охладите его в холодильнике в течение 1 часа.

Пищевая ценность

Заморозка лука {Как заморозить лук}

Сумма на порцию

калорий 11 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 1 мг 0%

Калий 40 мг 1%

0 Углеводы

274

1 г Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 6 мг 1%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Купить эту публикацию:

(может содержать партнерские ссылки)

первоначально опубликовано 16 ноября 2019 г .; Обновлено 27 октября 2020 г.

Как заморозить лук — Заморозка лука экономит время, и это легко сделать!

Заморозка лука сэкономит вам много времени на кухне. Это один из наших любимых способов приготовления еды, и его так легко сделать, если вы научитесь замораживать лук .

Можно ли заморозить лук?

У меня много вопросов о приготовлении в морозильной камере, поэтому я буду постепенно публиковать свои советы из недели в неделю. По сути, мой любимый способ приготовления в морозильной камере — это сэкономить время на кухне.

Чем легче мне приготовить обед, тем меньше вероятность, что мы пойдем куда-нибудь поесть. Чем больше мы едим дома, тем больше денег экономим. 🙂

Один из самых простых способов начать готовить в морозильной камере — это нарезать лук.

Можно ли заморозить нарезанный лук?

Измельчение — наш предпочтительный метод заморозки лука, и он отлично работает.

Нарезать лук кажется такой простой задачей, но если делать это каждый день… Он стареет! Обычно мы едим много лука с каждым приемом пищи.

Если у нас есть Hamburger Helper, спагетти, блюдо из мультиварки, приготовление стручковой фасоли, суп или жаркое, мы будем есть лук. Это немного раздражает, когда приходится чистить и нарезать лук каждый день.

Заморозка лука экономит столько времени!

Я знаю, это кажется таким глупым, но это ОГРОМНАЯ экономия времени на кухне.

Как заморозить лук:

Просто очистите и нарежьте лук, как на ужин.

Вместо того, чтобы нарезать одну луковицу, нарежьте 3 или 4 штуки (это займет всего несколько минут).

Затем поместите в контейнер, пригодный для заморозки, или в пакет. Раньше я разделял их на отдельные порции (как на картинке выше), но теперь я просто складываю их все в один контейнер или пакет для заморозки размером с кварту.

Они бесплатны по отдельности, так что все работает так же хорошо.

Когда вам что-то понадобится, вы можете просто достать нужные. (Вы также можете сделать это с нарезанным луком, если хотите иметь под рукой нарезанный ломтиками куриный фахитас)

Теперь ваши блюда из мультиварки, спагетти и другие легкие блюда стали еще проще. 🙂

** Примечание: Оттаивать НЕ нужно. Лично я предпочитаю замораживать их в пакетах для заморозки.

Тогда просто стучите пакетом полиэтиленовым пакетом о стойку.Лук развалится, и вы просто бросите все, что вам нужно, в кастрюлю или мультиварку.

Еще одна идея — использовать противни для кубиков льда для замораживания нарезанного лука. Просто используйте тот метод, который вам больше всего нравится.

Вам понравится замороженный лук для еды. Их можно обжарить с мясным фаршем, а можно попробовать карамелизирующий лук.

Это такая экономия времени, что вам не нужно каждый раз чистить и измельчать. Вы будете поражены тем, сколько времени вы сэкономите, если не нарежете лук при приготовлении каждого блюда.

Наслаждайтесь!

Заморозка лука сэкономит вам деньги:

Лук — не самый дорогой, но если вы купите 10 луковиц или пакет лука по самой низкой цене в Aldi или в нашем местном магазине Crest Market, вы можете заморозить их.

Их почти всегда можно найти дешево в любом количестве продуктовых магазинов.

Вместо того, чтобы платить за лук ПОЛНУЮ цену, теперь вы можете запастись по самой низкой цене. Кроме того, вы сэкономите больше времени на кухне при приготовлении супа и других вкусных рецептах.

Как долго лук хранится в морозильной камере?

Лук хранится в морозильной камере некоторое время, обычно несколько месяцев. Вы можете легко нарезать и заморозить большое количество и использовать их со временем.

Теперь, когда вы знаете, как долго можно замораживать лук, это очень просто. Это отличный способ сэкономить время и деньги.

Как заморозить лук и перец:

Болгарский перец можно заморозить так же, как и лук. Я экономлю еще больше времени и использую небольшой измельчитель еды или кухонный комбайн, чтобы быстро и легко нарезать овощи.

Если у вас их нет, настоятельно рекомендую. Они так экономят время, и вы можете получить действительно хорошие овощи.

Обычно я просто нарезаю овощи целиком и замораживаю то, что мне не нужно. Как приятно иметь возможность просто достать нарезанный кубиками лук из морозильной камеры для приготовления рецептов.

Вот как я готовлю еду. Это так быстро и легко, что помогает быстро приготовить обед на столе.

Узнайте больше о том, как заморозить перец, чтобы сэкономить время на кухне!

Можно ли заморозить зеленый лук?

Да! Вы абсолютно можете заморозить зеленый лук.

Просто нарежьте и заморозьте зеленый лук так же, как обычный лук. Легкий!

Нам нравится зеленый лук, и он экономит много времени, храня его в морозильной камере.

Можно ли заморозить нарезанный сельдерей?

Вы можете заморозить сельдерей, и это еще одна отличная экономия времени. Лучше всего использовать для приготовления замороженный сельдерей, потому что после замораживания он потеряет хрустящую корочку.

Вы также можете узнать, как приготовить эти блюда из мультиварки ! Узнайте, как приготовить 10 блюд из мультиварки в морозильной камере всего за час!

Все, что мы можем сделать, чтобы сэкономить время, здесь очень помогает.Напряженный график, большие семьи и беспокойные будни сводят с ума время ужина.

Простые советы, такие как замораживание лука и другие простые идеи, действительно помогают снять стресс во время ужина. Попутно выполняя мелочи, он оказывает огромное влияние и экономит много времени.

Попробуйте некоторые из этих идей и убедитесь, насколько это просто! Нарезка и заморозка лука займет всего несколько минут, но в конечном итоге сэкономит много времени.

Это беспроигрышная победа во всех отношениях. Попробуйте и дайте нам знать, что вы думаете!

Ознакомьтесь с некоторыми другими нашими советами по работе с морозильными камерами:

Можно ли заморозить лук — 11+ советов по заморозке лука

Лук — один из тех ингредиентов, которые необходимы практически в каждом рецепте.Как часто эти овощи требуются в рецептах, многие из вас, вероятно, задаются вопросом, можно ли заморозить лук для дальнейшего использования? Нарезание кубиками, ломтиками, фаршем или нарезкой и готовность помещаться в морозильную камеру экономят ваше время на приготовление еды и также экономят ваши деньги.

Заранее приготовленный лук сокращает время на приготовление, а за счет того, что он замораживается заранее, вы не тратите деньги, выбрасывая продукты, которые вы позволили испортить. Конечно, вы можете сэкономить время, побежав в магазин и купив предварительно нарезанный лук, который продается в продуктовых магазинах, в надежде, что вы купите его для удобства.

Проблема с этими предварительно нарезанными луковицами заключается в том, сколько они в конечном итоге будут стоить; поверьте нам, вы много платите, чтобы сэкономить несколько минут времени на подготовку. Вместо того, чтобы тратить деньги зря, узнайте, как заморозить лук, чтобы вы могли сохранить его в следующий раз, когда рецепт требует только половину лука.

(foryouinf / 123rf.com)

Что нужно знать о том, как заморозить лук

Замораживание репчатого лука — отличный способ сохранить его. Как долго хранится красный лук, если его не замораживать? Лук всех видов хранится разное количество времени в зависимости от вашего способа хранения.В морозилке они хранятся несколько месяцев.

Прежде чем приступить к нарезке лука для заморозки, необходимо знать, что замороженный лук подходит не для всех блюд. Как только вы заморозите лук, он потеряет часть своей хрусткости. Если вы используете замороженный лук вместо свежего, используйте его в приготовленных блюдах, включая тушеные блюда, супы, перец чили или в любом другом рецепте, который требует обжаренного лука.

Можно ли заморозить лук?

Вопрос, можно ли заморозить лук, почти так же популярен, как вопрос, можно ли заморозить тертый сыр? А как насчет блочного сыра? Можно ли заморозить сливочный сыр? Ответ на все эти вопросы — да.

Морозильник идеально подходит для хранения лука, если у вас достаточно места. Процесс заморозки лука относительно прост и требует всего несколько минут вашего времени.

При замораживании лука не используйте обычные пакеты на молнии, например пакеты для сэндвичей. Используйте прочный пакет для заморозки, чтобы сохранить качество лука. Пакеты для заморозки также минимизируют запах внутри морозильной камеры.

Если вас беспокоит запах лука, подумайте о том, чтобы хранить лук в отдельной морозильной камере.Для достижения наилучшего вкуса и качества замороженный лук следует израсходовать в течение шести месяцев. Если замороженный лук слипается, ударьте пакетом по стойке несколько раз, чтобы разбить комки.

Умный способ заморозить лук

Если вы готовы начать замораживать лишний лук, все, что вам нужно сделать, это выполнить несколько простых шагов. Вы можете использовать большие пакеты для заморозки, но мы рекомендуем использовать пакеты меньшего размера, чтобы каждый раз размораживать ровно столько, сколько вам нужно, как и при замораживании бобов.

tb1234

Перечень оборудования для замораживания лука

  • Лук
  • Разделочная доска
  • Нож
  • Кухонный комбайн (опция)
  • Пакеты для замораживания

tb1234

Начните с очистки лука. Используйте нож или кухонный комбайн, чтобы нарезать или нарезать лук кубиками. Вы можете нарезать лук по-разному, чтобы у вас были под рукой кусочки разного размера для разных рецептов. Добавьте нарезанный кубиками лук в пакеты для заморозки, а затем выпустите как можно больше воздуха, прежде чем закрыть пакет.

Напишите перманентным маркером количество порции и дату замораживания на мешочках. Размер порции позволяет достать из морозильника ровно столько, сколько нужно, так как повторно заморозить лук нельзя. Финик гарантирует, что вы сначала используете самые старые, чтобы сохранить вкус.

Заморозьте лук, положив его на противень, а затем поместив в морозильную камеру. Замораживание пакетов позволяет складывать их внутрь для облегчения хранения. Как только лук полностью заморожен; Обычно на пару часов снимают пакеты с противней и помещают прямо в морозильную камеру.

Можно ли заморозить зеленый лук?

Если вам интересно, можно ли заморозить зеленый лук, ответ — да. Недостаток замороженного зеленого лука заключается в том, что он не сохраняет своей хрустящей корочки, но при этом обладает отличным вкусом. Когда зеленый лук замерзает, при оттаивании он становится жестче. Процесс замораживания зеленого лука такой же, как и для нарезанного кубиками или нарезанного лука.

Начните с очистки, обрезки и очистки зеленого лука. Нарежьте или нарежьте зеленый лук кусочками по дюйма.Бланширования не требуется. Поместите нарезанный лук в контейнеры или пакеты для заморозки и оставьте около ½ дюйма свободного пространства.

Удалите как можно больше воздуха. Еще один способ заморозить нарезанный кубиками зеленый лук — выложить нарезанный лук одним слоем, чтобы каждый кусок замораживался отдельно. После замораживания через несколько часов разложите по разным контейнерам и храните в морозильной камере до шести месяцев.

Можно ли заморозить карамелизованный лук?

Карамелизированный лук — один из лучших видов лука для замораживания; Самое приятное то, что замораживание совершенно не влияет на их вкус, и вы можете готовить их в мультиварке или на плите.Карамелизованный лук обладает сладким и ореховым вкусом, что делает его отличным дополнением ко многим блюдам.

Тем не менее, процесс карамелизации лука занимает больше времени, чем большинство людей хотят потратить в напряженный будний вечер. При карамелизации лука объем значительно уменьшается, поэтому всегда готовьте большую порцию, чем вам нужно.

После карамели из четырех больших луковиц получается около двух чашек, поэтому чем больше вы готовите, тем лучше. Как и любой другой лук, карамелизованный лук можно хранить в морозильной камере до шести месяцев.Просто следите за признаками ожога в морозильной камере.

Карамелизованный лук можно заморозить тремя способами. Первый способ — разложить их по лоткам для кубиков льда, что идеально подходит, когда вам нужны меньшие порции. Второй способ — использовать формы для кексов, но выстелите их полиэтиленовой пленкой, чтобы было легче удалить замороженный лук.

Третий вариант — использовать пакеты для заморозки. Вам также нужно будет переложить замороженный лук из лотков для кубиков льда или форм для кексов в пакеты для заморозки для длительного хранения.При замораживании непосредственно в пакете для замораживания всегда замораживайте их тонким слоем, толщиной не более ½ дюйма. Чтобы использовать, отломите настолько большой или маленький участок, насколько вам нужно.

Мой лук пророс. Могу я его заморозить?

Иногда лук начинает прорастать и становится мягким еще до того, как его можно использовать. Вы можете не просто перебрасывать лук, а заморозить его, но не так, как свежий лук.

tb1234

Замораживание мягкого лука

  • Кухонный комбайн
  • Нож
  • Разделочная доска
  • Оливковое масло
  • Подносы для кубиков льда

tb1234

Начните с отрезания ростков и очистки лука.Нарежьте лук на несколько больших кусков и поместите в кухонный комбайн. Сбрызните лук оливковым маслом и перемешайте. Кухонный комбайн создаст луковую кашицу.

Зачерпните суспензию в лотки для кубиков льда и заморозьте. После замораживания выньте кубики лука и поместите их в герметичные контейнеры для хранения в морозильной камере. Используйте кубики для придания аромата таким блюдам, как супы и подливы.

Как не плакать при нарезке лука

Соединения серы, содержащиеся в луке, вызывают слезы на глазах, когда вы их измельчаете.Чтобы глаза не слезились, положите лук на 30 минут в холодильник, прежде чем нарезать его. Как только вы начнете измельчать, начните с конца побега и не обрезайте конец корня.

В корне содержится больше всего сернистых соединений, поэтому если оставить его целым, то вероятность слезотечения снизится. Другие методы, которые люди сочли полезными для уменьшения слез, — это проводить подготовительную работу на улице, чтобы ветер уносил пары серы естественным образом.

Некоторые люди говорят, что зажечь свечу можно, так как пламя поглощает дым.Никогда не выбрасывайте кончики корней, а используйте их для приготовления бульона или бульона.

Нужно ли бланшировать лук перед замораживанием?

Бланширование включает быстрое погружение в кипящую воду, а затем погружение в холодную воду. Когда вы замораживаете лук, у вас есть выбор, бланшировать вы его или нет.

Лук, нарезанный кубиками или другим способом, не требует бланширования, но это не повредит ему. Лук целиком требует бланширования перед замораживанием.

Вы также можете бланшировать и заморозить стручковые бобы или не бланшировать этот овощ.Любой метод приемлем. Заморозьте сырые грибы или морковь или бланшируйте их. Однако бланшированные овощи обычно получаются более хрустящими, чем их небланшированные аналоги.

Можно ли заморозить целый лук?

Вы можете заморозить лук целиком, включая красный, желтый, сладкий или белый лук. Прежде чем замораживать репчатый лук, вам нужны зрелые луковицы, а не молодые. Чтобы подготовить луковицы к замораживанию, обрежьте их, очистите от кожуры и очистите, чтобы можно было их бланшировать.

Для бланширования лука целиком необходимо варить луковицу в кипящей воде от трех до семи минут, а затем переложить в холодную воду.В случае с луком сердцевина требует тщательного нагревания, поэтому продолжительность бланширования зависит от размера лука.

Охладив лук, слейте воду и поместите его в пакет для заморозки. Используйте достаточно большой мешок или контейнер, чтобы оставалось 1/2 дюйма свободного пространства. Выдавите лишний воздух и закройте пакет.

Поместите запечатанные пакеты в морозильную камеру и используйте в течение шести месяцев для достижения оптимального качества. Целый замороженный лук рекомендуется использовать только для приготовления; не используйте в кулинарных книгах рецепты, требующие сырого лука.

Сделать и заморозить луковые кольца

Вместо того, чтобы тратить деньги на готовые луковые кольца в морозильной камере местного продуктового магазина, приготовьте излишки лука дома.

tb1234

Рецепт луковых колец своими руками

  • Лук
  • Молоко
  • Мука
  • Кукурузная мука
  • Смесь для блинов

tb1234

Начните с мытья, обрезки и очистки лука. Нарежьте лук, а затем разделите дольки кольцами.Бланшируйте кольца 15 секунд и сразу остудите. Слить воду с колец и обвалять мукой.

Сделайте глазурь из равных частей смеси для блинов и кукурузной муки. Обмакните каждое кольцо в молоко, а затем полейте смесью кукурузной муки и блинов. Подготовленные луковые кольца выкладываем в один слой на противень и ставим в морозильную камеру. Через несколько часов снимите противень и переложите кольца лука в емкости.

Поместите полиэтиленовую пленку между каждым слоем, чтобы они не слипались.Свободное пространство не требуется. Как только контейнер заполнится, закройте его и поместите в морозильную камеру. Чтобы использовать, нагрейте масло для жарки до 375 ° F и готовьте до золотисто-коричневого цвета.

Лучший способ разморозить замороженный лук

В большинстве случаев вам не нужно размораживать замороженный лук перед использованием. Добавляйте их замороженными в супы, запеканки или жаркое и готовьте как обычно.

Если вы предпочитаете размораживать их, вы можете быстро разморозить их в микроволновой печи или промыть холодной водой. Вы также можете положить лук в холодильник, чтобы он разморозился на ночь.Не рекомендуем размораживать их на прилавке при комнатной температуре.

Использование замороженного лука в рецептах

Замороженный лук можно использовать в различных рецептах, включая супы и тушеные блюда. Мы не рекомендуем использовать замороженный лук в свежих рецептах, таких как сальса, поскольку замораживание изменяет консистенцию лука.

tb1234

Рецепт тако с болгарским перцем

  • 4 болгарских перца
  • ¾ чашки тертого сыра
  • 1 фунт мясного фарша
  • ½ нарезанного кубиками лука
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 пакетик приправы
  • вода
  • Начинка тако на ваш выбор

tb1234

Разрежьте каждый болгарский перец пополам; удалите семена и стебли и промойте.Выложите на противень и готовьте в духовке при 400 ° F в течение десяти минут. Обжарить лук в масле, пока он не подрумянится. Добавить фарш и варить до коричневого цвета.

Добавьте приправу для тако и продолжайте помешивать в течение двух минут. Добавьте воды и тушите три минуты, а затем снимите с огня. Поместите ½ стакана мясной смеси внутрь каждого болгарского перца.

Сверху посыпать сыром и готовить в духовке еще 20 минут. Достаньте из духовки и подавайте с любимой начинкой тако.

Как хранить лук

Многие задаются вопросом, как долго хранится лук в холодильнике? Ответ на этот вопрос зависит от того, как хранится ваш лук.Целый лук хранится в холодильнике от семи до десяти дней.

Мы настоятельно не рекомендуем хранить лук целиком в холодильнике, так как при хранении в прохладном, сухом и хорошо вентилируемом месте он хранится от одного до двух месяцев летом и до шести месяцев зимой.

Национальная луковая ассоциация рекомендует хранить пакет с луком в прохладном и сухом месте, поскольку известно, что лук впитывает влагу. Хранение их в местах с высокой влажностью или высокими температурами увеличивает вероятность их гниения или прорастания.Идеальный диапазон температур для лука — от 40 до 50 ° F.

Никогда не храните лук в полиэтиленовых пакетах или под прямыми солнечными лучами. Лук требует хорошей вентиляции, чтобы уменьшить вероятность гниения и плесени. Прямой солнечный свет вызывает колебания уровня влажности и температуры, ускоряя темпы их порчи.

Для достижения оптимальных результатов храните лук в сетчатом или сетчатом мешке, колготках, открытой корзине или бамбуковой пароварке, чтобы позволить воздуху циркулировать по сырому луку. Единственный лук, который вы должны хранить в холодильнике, — это нарезанный, нарезанный или нарезанный лук.

Храните их в пластиковом пакете на молнии или в герметичном контейнере. При правильном хранении нарезанный лук хранится до семи дней. Очищенный лук храните в холодильнике до двух недель.

(foryouinf / poko42 / 123rf.com)

Спасибо, что прочитали наш пост о том, как заморозить лук. Если вы нашли какой-либо из наших советов и идей полезными, пожалуйста, уделите минуту, чтобы поделиться своими любимыми советами по заморозке лука на Facebook и Pinterest, чтобы у других, кто задается вопросом, можно ли заморозить лук, был правильный ответ.

Как это сделать за несколько простых шагов

Свежий лук хранится довольно долго в шкафу или холодильнике. Так что замораживание лука — крайний способ. Мы рассмотрим, что вам следует помнить.

Благодаря кожуре лук сохраняет свежесть относительно долгое время. Вы можете хранить их в ящике в прохладном и темном месте, например, в погребе или на дне кладовой.

Мы все это испытали: рецепт требует половину луковицы, а вы понятия не имеете, что делать с остальным.Вы всегда можете проигнорировать рецепт и, конечно же, использовать весь лук. Но если вам нравится точно следовать рецептам, просто храните оставшийся лук в закрывающемся контейнере в холодильнике. Он продержится там еще два-три дня . Если вы не можете этого сделать, потому что либо у вас нет возможности использовать их в ближайшем будущем, либо потому, что вы не будете дома, чтобы использовать их, всегда есть возможность заморозить лук.

Имейте в виду: замороженный лук становится мягким после оттаивания, что делает его пригодным только для приготовления и жарки.

Можно ли заморозить лук?

Чтобы сэкономить время, подумайте о том, чтобы нарезать несколько овощей и заморозить их за один раз. Если вы знаете, что всегда используете лук, морковь и сельдерей вместе, заморозьте их в готовых пакетах. (Фото: CC0 Public Domain / Unsplash — Дженна Эберт)

Лук можно заморозить! Вот что следует иметь в виду:

Нельзя замораживать лук целиком . Почему? Более крупные куски дольше замораживаются, а затем размораживаются, когда вы вынимаете их из морозильной камеры.Поэтому нарежьте лук на мелкие кусочки перед тем, как заморозить его, чтобы избавить себя от хлопот при размораживании.

Луковые шкуры почти всегда отправляют в мусор или компост. Вы не поверите, но эти овощные обрезки невероятно…

Читать на

2 простых способа сохранить лук в морозильной камере

1. Разложите кусочки лука на противне и поместите в морозильную камеру. После замораживания вы можете переложить их в закрывающийся контейнер и вынуть нужные порции.Это гарантирует, что кусочки не будут слипаться, и при оттаивании они станут на менее мягкими, чем на . Обратной стороной является то, что он занимает много места, и запах может сильно распространяться.

2. Положите нарезанный лук в поддоны для кубиков льда и заморозьте их таким образом. Это замечательно, потому что вы можете добавить замороженный лук, нарезанный кубиками, прямо в готовку, когда он вам понадобится. Это позволяет сэкономить место, но также может вызвать распространение сильного лукового запаха.

Вывод: , если ваш лук находится на грани порчи, вы должны заморозить его, чтобы избежать ненужных пищевых отходов.Выберите тот способ, который вам больше подходит. Мы рекомендуем хранить лук в холодильнике и использовать его своевременно, но если вы не можете, используйте морозильную камеру!

Эта статья была переведена с немецкого Карен Станкевич. Вы можете найти оригинал здесь: Zwiebeln einfrieren: Wann ist das sinnvoll?

** Ссылки на розничных продавцов являются частично партнерскими ссылками: если вы покупаете здесь, вы активно поддерживаете Utopia.org, потому что мы получаем небольшую часть доходов.

Нравится ли вам этот пост?

Большое спасибо за голосование!

Теги: приготовление зелени живые натуральные практические советы рецепты

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *