показания к применению, возможный вред для организма- Обзор +Видео

Шпинат – это зелень, которая выращивается в открытом грунте и становится всё более популярной благодаря своим полезным свойствам. Растение рекомендовано в диетическом питании, а также для поддержания защитных свойств организма. В некоторых случаях шпинат может быть вреден, но это возможно только при чрезмерном его употреблении.

Что такое шпинат и полное его описание можно прочитать ниже.

Содержание статьи:

Общие сведения

Описание растения

Сорт шпината огородный – это самый распространённый его вид, который используются в питании. Относится он к амарантовому семейству.

У шпината розетка состоит из листьев гладких на ощупь, яйцевидной или треугольной формы.

Дикорастущий шпинат был найден впервые в Азии, но раньше он выращивался и в Персии, позднее попал в Китай.

В Европе шпинат стал известен в 12-13 столетии и рекомендовался к употреблению во время Великого поста.

В 16 столетии уже были известны несколько разновидностей шпината, которые использовались в знахарстве, в качестве слабительного.

Практически до начала XX века шпинат считался аристократическим продуктом и только позже он вошёл в общие массы.

Состав витаминов и микроэлементов

Шпинат считается низкокалорийным продуктом, содержащим всего 23 ккал на каждые 100 г.

В шпинате содержится белок, которого может быть больше только в бобовых растениях, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, углеводы, а также пищевые волокна.

Витаминный состав зелени достаточно богат. Так растение может обеспечить полноценную норму витамина А, К и бета-каротина. Концентрация витамина C намного выше, чем в лимонах, кроме этого в нём присутствует витамин B, Е, РР.

Из минералов можно выделить железо необходимое количество, которого содержится в 150 г шпината, калий, необходимый для работы сердца, кальций, медь, селен.

Интересно! Вышеперечисленный состав остаётся неизменным даже при термической обработке шпината, не меняется он и при заморозке. Несмотря на эту особенность лучше всего растение употреблять в свежем виде.

Шпинат находится в лидирующих рядах по составу и благодаря этому имеет свои полезные свойства:

• улучшает состояние иммунитета;
• имеет слабительное и мочегонное действие, хорошо справляется с хроническими запорами;
• стабилизирует давление, с высоких на низкие показатели;
• шпинат является антиоксидантом, он хорош в профилактике онкологических болезней;
• помогает снизить лишний вес, улучшает обмен веществ;
• положительно влияет на сердечно-сосудистую систему;
• употребление шпината хорошо сказывается на состоянии десен и зубов;
• положительно влияет на желудочно-кишечный тракт и работу поджелудочной железы;
• насыщая организм железом, помогает в профилактической борьбе с анемией;
• в качестве седативного средства может использоваться во время депрессии, для успокоения нервной системы;
• шпинат улучшает состояние волос, кожи и ногтей.

Этот листовой овощ может быть хорошей добавкой к питанию в рационе беременных и кормящих женщин, а также детей.

Применение

Шпинат для здоровья женщин

Для большинства женщин, очень важен контроль своего веса. Шпинат является диетическим продуктом, может быть хорошим помощником в этом деле. Употребление овоща поможет восстановить обменные процессы в организме и снизить вес. За счет содержания клетчатки он очищает кишечник, что тоже влияет на снижение веса.

Кроме этого растение помогает улучшить состояние кожи, продлить ее молодость. Шпинат можно использовать в качестве масок, добавлять сок в лосьоны и тоники.

Для беременной женщины листовой овощ может быть полезен в таких случаях:

• может помочь избавиться от сильного токсикоза;
• повысить сопротивляемость организма к вирусам;
• улучшить работу кишечника и желудка;
• наполнить организм витаминами и микроэлементами необходимыми для развития ребенка.

Этот продукт может быть также полезен кормящим женщинам, которым ещё больше необходимы витамины для поддержания своего здоровья и насыщения молока для кормления ребёнка.

Польза шпината для здоровья мужчин

Роль шпината в здоровье мужчины не меньше. Растение положительно влияет на мочеполовую систему и способность к оплодотворению. Шпинат может быть рекомендован в качестве продукта улучшающего спермограмму и предупреждающего заболевания предстательной железы.

Листовой овощ влияет на нервную систему мужчины, снижая напряжение от стресса. Шпинат зачастую входит в состав спортивного питания, он помогает справиться организму с нагрузками, избежать переутомления.

Интересно! Шпинат относится к растениям, содержащим щавелевую кислоту, она нейтрализуется добавлением молочных продуктов. Хорошо использовать шпинат с творогом, со сметаной или в зелёных кефирных смузи.

Шпинат для детей

Овощ рекомендован для включения в прикорм в обработанном виде. Есть множество торговых марок, выпускающих готовое пюре в сочетании с диетическим мясом. Для детей может быть полезен омлет со шпинатом или зелёные творожки. Начиная с 3 лет шпинат можно вводить в рацион в сыром виде.

Использование шпината в косметологии

Экстракт шпината используется как очищающее средство, входящее в состав многих тоников и лосьонов. Измельченные листья растения могут быть использованы в качестве маски для лица, которая успешно омолаживает кожу, помогает избавиться от мелких мимических морщин.

Для приготовления маски для век необходимо взять свежий шпинат, после измельчения выдавить из него сок. Получившуюся жидкость смешивают с витамином А и кремом предназначенным для кожи вокруг глаз. Такую маску нужно держать на лице 30 минут, после чего смыть теплой водой.

Для отбеливания лица нужно использовать пюре из шпината и щавеля в равном количестве. В измельченную массу добавляют немного кефира и накладывают в области лица и шеи на 20 минут. Когда пройдет время, маску смывают и наносят увлажняющий крем.

Для лица можно использовать замороженные кубики шпината смешанного с водой. Зеленое пюре замораживается в формах для льда, каждое утро перед нанесением крема кубиком протирается кожа.

Важно! Щавелевая кислота в большом количестве провоцирует образование камней в почках. Чтобы снизить её концентрацию, необходимо в пищу брать самые молодые листики растения. Для профилактики мочекаменной болезни можно использовать сок шпината не чаще двух раз в неделю, приготовленный также из молодых листьев.

Сок шпината

Сок из этого листового овоща может не всем понравится, но в этом напитке много преимуществ. Диетологи пропагандируют ежедневное употребление шпината, как продукта, влияющего положительно на организм в целом.

Эти показания могут касаться и сока шпината, но приём его возможен в меньших количествах и не ежедневно. Пить такой напиток нужно сразу же после его приготовления. Получить сок можно при помощи блендера или соковыжималки.

Прежде чем пить сок шпината необходимо проконсультироваться с врачом, и исключить предрасположенность к образованию камней в почках.

Полученный сок нужно пить, не разбавляя его чистой или минеральной водой, так он не теряет большую часть своих полезных свойств.

Важно! Шпинат имеет положительное влияние на пищеварительную систему, пищевые волокна, входящие в состав растения, очищают кишечник от шлаков. Сок растения поможет справиться с длительными запорами благодаря улучшению работы мышц кишечника. Регулярный прием напитка помогает избавиться от этой проблемы на длительное время.

Противопоказания к применению шпината

Содержание в шпинате оксалатов может провоцировать образование камней в почках, поэтому его не следует употреблять людям склонным к мочекаменной болезни. Высокая температура приготовления может снизить показатель всего на 15%.

Вред для организма шпинат может принести людям с такими болезнями, как ревматизм, подагра, с проблемами желчного пузыря, 12 перстной кишки, а также печени.

При всех перечисленных заболеваниях шпинат может употребляться только в комплексе со сливками или молоком, после консультации с врачом.

Правила употребления шпината в пищу

Суточная норма шпината составляет 100 г и в этом случае следует помнить, что на его переваривание уходит больше 3 часов. В связи с этим овощ можно есть натощак, такой завтрак не вызовет тяжести в желудке и оставит ощущение сытости на долгое время. Несмотря на длительность переваривания овоща, его можно есть в вечернее время, но не позже чем за 4 часа до сна.

Шпинат употребляется в сыром виде также часто, как и в обработанном, из этого овоща можно приготовить множество блюд, напитков, соусов, паст. Главное правило перед употреблением – тщательное мытьё листьев, на них содержится очень много песка который нужно вымывать, чтобы не чувствовать хруст во время еды.

Растение может выступать в качестве основного ингредиента в зеленых смузи, которые с недавних пор вошли в моду.

Блюда из шпината очень полезны в любом виде, ведь обработанные листья могут лишь немного уступить свежим по содержанию полезных микроэлементов.

Употребление в пищу цветущего шпината

Такое состояние растения говорит о том, что оно переросло, имеет неприятный вкус и в нем намного меньше полезных веществ. Более того цветущий шпинат может нанести вред организму, так как концентрация щавелевой кислоты в этот момент максимальная.

Оптимальный размер листьев не больше 8 см, чтобы всегда была возможность употреблять свежий шпинат, его нужно сеять несколько раз за лето.

Присутствие шпината в рационе питания несёт максимальную пользу организму. Самостоятельное выращивание этого растения дает возможность использовать только свежие листья, а при покупке необходимо обращать внимание на их размеры и состояние. В блюдах может использоваться не только самостоятельно, шпинат хорошо сочетается с другой зеленью и овощами.

Выбор и хранение шпината

Выращивая шпинат в открытом грунте у себя на участке, можно смело собирать и употреблять его в пищу, зная, насколько молодые листья собраны.

При покупке растения нужно ориентироваться на некоторые его признаки, и знать, когда именно лучше покупать овощ:

1. Шпинат выращивается не только в летнее время, но и в другое время года в теплицах, более полезен он весенний и осенний сезон.
2. Свежие листья шпината приятно пахнут, при отсутствии запаха лучше отказаться от покупки.
3. Свежий лист имеет характерный хруст, который можно услышать, если его согнуть.
4. Стебель, на котором растёт лист шпината, не должен быть очень длинным и широким это говорит о том, что растение перезрело.

Хранить шпинат можно только в прохладном месте не больше 72 часов. В тёплом помещении в листьях начинают образовываться вещества вредные для здоровья.

Продлить свежесть листьев шпината можно:

• поместив растение в зип пакет или вакуумный контейнер;
• если не мыть листья заранее;
• если не держать шпинат поблизости с яблоками и бананами;
• если замораживать шпинат. Заморозка позволит сохранить полезные свойства растения, на 1-2 месяца.

можно ли есть шпинат сырым

<img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/875a8375f91de049494d6073098e8a2f_ef100a9d82edf7ff65a9602039fd98aa.jpg»>В сыром виде шпинат не только можно кушать, но и нужно кушать. В шпинате достаточно витамин, которые необходимы для человеческого организма. При запоре, листья шпината надо кушать сырыми, При приготовлении какого-то блюда, надо добавить шпинат, особенно в мясо или рыбу, улучшает умственную способность. Особенно при онкологических заболеваниях, шпинат враг всех онкологий, в нём содержатся мощнейшие антиоксиданты. Не так сложно выращивать шпинат у себя на участке и все лето восполнять свой организм витаминами. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/u_85684dee58d684d634bf7ee988b5d2b0_800.jpg» data-lsrc=»//otvet.imgsmail.ru/download/u_85684dee58d684d634bf7ee988b5d2b0_120x120.jpg» data-big=»1″>

Ну да, он не ядовитый.

Запросто))) ) Только помой!

Так же как зеленый листовой салат или щавель.

Жареный шпинат и его польза. Как употреблять шпинат в пищу

Для нас шпинат – это экзотика. Большая часть населения привыкла к укропу и петрушке, но никак не к шпинату. А вот в некоторых зарубежных странах этот продукт – незаменимый ингредиент в немалом количестве блюд. Шпинат используют в качестве дополнения и готовят как самостоятельное, приправленное блюдо. Например, жареный шпинат. Как его употреблять и в каком виде в этой зелени содержится больше витаминов, читайте далее.

В каком виде можно употреблять шпинат

В свежем, замороженном, жареном, бланшированном, отварном. Хотите, варите в воде, а хотите – на пару. Эти листья можно употреблять как угодно. Интересно, что этот овощ сам по себе не слишком вкусен, а вот в дополнении к основному блюду – великолепен. Приготовленные со шпинатом кулинарные шедевры приобретают новый эксклюзивный вкус, что делает их еще лучше.

Интересно, что термообработка никак не влияет на цвет листьев шпината. Это растение – незаменимый ингредиент массы соусов, а также используется в качестве натурального красителя.

Естественно, свежий шпинат содержит в себе массу незаменимых витаминов и минералов, а, значит, полезнее. Чтобы сохранить полезные качества листьев, их прессуют и замораживают, подобно кубикам льда.

Употребление шпината в любом виде – это полезно, вкусно, здорово! И только вам решать, как употреблять шпинат в пищу.

Как быстро приготовить шпинат

Рецептов блюд со шпинатом много. Но самый простой и быстрый, не требующий много времени и ингредиентов, это жареный шпинат.

Чтобы приготовить две порции блюда, вам понадобится всего 10 минут и следующие ингредиенты:

• 500 грамм шпината;
• 1-2 репчатые луковицы;
• 25 миллилитров растительного масла;
• 25 миллилитров соевого соуса;
• 1/5 чайной ложки соли;
• 1/5 черного молотого перца.

Как приготовить шпинат

Пошаговый рецепт приготовления жареного шпината состоит из таких шагов:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты и продукты для приготовления блюда.
2. Очистите, промойте и откиньте на дуршлаг листья шпината. Не нарезайте.
3. Очистите лук и измельчите, нарезав небольшими кубиками.
4. Разогрейте масло на большой сковороде.
5. Обжаривайте лук на сильном огне, постоянно помешивания, на протяжении 2 минут.
6. Добавьте целые листья шпината, соль и перец, прожарьте еще 2 минуты.
7. Добавьте соевый соус, накройте крышкой и протушите блюдо около 1 минуты.
8. Подавайте к столу в теплом виде.

Вот такой простой вариант приготовления шпината, приправленного всего лишь солью, перцем и соевым соусом. Жареный шпинат – это полезное блюдо, такое легкое в приготовлении, что справиться с ним сможет любая девушка. Даже та, которая считает, что кухня – это не ее конек.

Шпинат — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта шпинат, сколько варить — овощи

История

По легенде, этот уникальный овощ пришел в Европу из Персии в VI веке. Так это или нет, осталось неизвестным.

Выращивание

Шпинат бывает нескольких основных сортов:

«Савойя». Этот сорт имеет морщинистые, объемные листья. Чаще всего его продают в свежем виде.

Гладколистный шпинат удобнее собирать, и из него часто делают шарики или брикеты, которые продают в замороженном виде.

«Полусавойя» – гибрид «Савойи» и гладколистного, поэтому листья у него пышные, но более сдержанные по сравнению с материнским сортом. Благодаря своим достаточно удобным для собирания листьям этот сорт продается и в свежем, и в замороженном видах.

Хранить шпинат можно недолго. Свежий шпинат хранится в холодильнике несколько дней, за это время уровень витаминов в нем заметно снижается, поэтому лучше готовить блюда из шпината сразу же после покупки.

Замороженный шпинат может храниться до восьми месяцев. Нужно обратить внимание на то, что при размораживании бактерии, которые часто живут на богатых нитратами овощах, таких как шпинат, могут преобразовывать нитраты в нитриты, которые вредны для маленьких детей. По этой причине размороженный шпинат могут есть подростки и взрослые, а маленьким детям его давать опасно.

Употребление

По вкусу шпинат пресен, поэтому при приготовлении шпинатных блюд к нему часто добавляют щавель. Также есть превосходное средство, с помощью которого можно оживить любое блюдо из шпината, – лимонная заправка, состоящая из чайной ложки лимонного сока на столовую ложку оливкового масла.

Шпинат содержит много воды, поэтому, если вы хотите потушить его, то в сковороду не стоит добавлять ничего, кроме масла и приправ: хватит воды, содержащейся в листьях. Достаточно положить на сковородку листья, прикрыть крышкой, затем через несколько минут перевернуть, чуть подождать – и тушеный шпинат готов.

Хорош гарнир из шпината к бекону. Пирожки с греческим сыром и шпинатом – классика средиземноморской кухни. Поджаренные листья с яичницей – прекрасный завтрак.

Очень широко используют протертый шпинат для приготовления первых блюд – получаются легкие, но питательные и богатые витаминами и минералами супы.

Свойства

Шпинат известен тем, что стимулирует работу поджелудочной железы и кишечника. За счет этого он очень хорошо усваивается, и небольшой порции его достаточно, чтобы пополнить запасы организма нужными витаминами и минералами. При этом человек начинает себя чувствовать легче, так как его организм мягко прочищается – еще в Средневековье шарики, скатанные из шпината, употребляли как слабительное.

Шпинат отличается весьма высоким содержанием белков среди овощей и уступает в этом только молодому гороху и фасоли. В нем также высоко содержание йода, и в последнее время он иногда используется в качестве вспомогательной диеты при лечении лучевой болезни.

Сколько варить шпинат

Шпинат промыть, опустить в кипящую воду, варить 3-5 минут, затем откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и отжать.

Калорийность и пищевая ценность шпината

Калорийность шпината — 23 ккал.

Пищевая ценность шпината: белки — 2,9 г, жиры — 0,3 г, углеводы — 2 г

польза и вред, полезные свойства и противопоказания

Есть продукты, которые человек использует в своем рационе каждый день. Например, мясо, рыбу, хлеб, воду, фрукты. Если, конечно, не придерживаемся диеты и не болеем.  Овощи тоже нужны нам для нормального, полноценного функционирования организма. Многие из них привычны и мы не представляет свой стол без блюд с картофелем, свеклой, морковью. Томаты, огурцы, перец, особенно если сезон, тоже частые гости на нашем столе. Бобовые, пусть не каждый день, но в свое меню мы его с удовольствием включаем.
 
Есть и такие овощи, о которых мы знаем мало. Наверное, поэтому, и в рационе нашем они встречаются не часто. Например, шпинат.
 
Появился он у нас, сравнительно, недавно. Каких-то  лет 200 всего. Родиной шпината считают Древнюю Персию. Там он был знаком еще много веков назад. В диком виде его и сейчас можно встретить в Афганистане, на Кавказе.
 
 
Состав шпината
 
 
В арабских странах, в некоторых европейских, например, во Франции, растение пользуется большой популярностью. Его там даже называют королем овощей. Продиктовано это своеобразной особенностью шпината и его бесценным составом.
 

Основа его, конечно же, те компоненты, в которых организм человека нуждается для полноценного функционирования. По количеству белка уступает разве что бобовым. В 100 г шпината его 2,86 г. Есть и углеводы – 1,43 г. Пищевые волокна составляют 2,2 г Жиров в шпинате немного – 0,39 г. Зольные вещества – 1,72 г. Вода – 91,4 г.

 

• Такого сочетания витаминов и других элементов, полезных для человека, как в шпинате, по некоторым исследованиям, оказывается, нет ни в одном другом овоще. Например, витамина A в растении 469 мкг. А это 52% от суточной нормы, установленной для взрослого человека.
• Выделяется шпинат и содержанием витамина K. Его в 100 г листьев растения 482,9 мкг. Это в 4 раза больше дневной нормы.
• В шпинате выявлены практически все витамины B группы. Причем в достаточно обширных объемах. Так витамина B9 в 100 г шпината – 194 мкг, что составляет половину нормы суточной для взрослого.
• Не на последнем месте растение и по количеству в нем такого важного для нашего организма компонента, как витамин C. Его содержание в 100 г – 28,1 мг. Для полного насыщения этим витамином нам понадобится съесть 300 г свежих листьев.
• Среди макро и микроэлементов, которые есть в шпинате рекордсменами можно назвать марганец – 0,9 мг в 100 г. Это 45% нормы. Еще калий – 558 мг (22%), магний – 79 мг (20%).
• Другие, неназванные здесь элементы, а их можно насчитать больше сотни, дополняют копилку полезных для организма человека компонентов. Они были обнаружены в шпинате в результате различных исследований.

 

Целебные свойства шпината

 

В результате своей жизнедеятельности, человек сделал открытий много. Не все они, к сожалению, приносят нам пользу. В результате  ухудшения экологической ситуации появляются новые заболевания или новые более изощренные формы уже существующих.

 

Одними из опаснейших считаются онкологические. Так вот в листьях шпината есть, так называемые, антиоксиданты, которые предотвращают развитие злокачественных опухолей и если они есть, то успешно ведут с ними борьбу.

 

Шпинат считается и одним из лучших продуктов, которые помогают нам укреплять иммунитет, бороться с заболеваниями сердца, сосудов.

 

Большое значение, и это признает каждый, играет в нашей жизни зрение. Красоту мира мы воспринимаем полнее, если зрение стопроцентное. И в этом случае на помощь приходят зеленые, сочные листья шпината. Находящиеся в них компоненты, предотвращают многие глазные болезни. В их числе и возрастные.

 

Ваш кишечник не будет знать, что такое запор, если в меню включать блюда из этого замечательного растения или употреблять листья в свежем виде. Его даже называют метлой для кишечника.

 

 

Показано это растение и людям с различными нервными расстройствами. Наблюдения показали, что полезен шпинат и в тех случаях, когда нервная система страдает в результате старения. Умственные способности человека улучшаются, когда в меню его вводят блюда со шпинатом.

 

Отступают перед шпинатом и анемия, и астма. Он снижает в крови уровень сахара. Поэтому рекомендуется больным диабетом.

 

Здоровье и красота кожи, волос, зубов могут дольше сохраняться, если рацион пополнит этот полезный, сочный, свежий овощ.

 

Шпинат в кулинарии

 

Благодаря своему не очень ярко выраженному вкусу, зеленые листья шпината, а используются именно они, можно добавлять к любым продуктам. Мясо и рыба станут мягче и с приятным нежным привкусом, если в блюда из них добавить шпинат.

 

Листья можно добавлять и в выпечку. Здесь несколько вариантов. Можно выпекать изделия, добавляя шпинат в тесто, а можно делать пироги или другие формы выпечки, сделав начинку из листьев.

 

 

Один из рецептов позволяет использовать несколько ингредиентов: и тесто, и мясо, и сыр, и яйца. Получается невероятно вкусно и, даже, празднично.

 

Для такого блюда нам понадобится тесто и мясо. Тесто делаем так:

 

1. Накипятим 300 мл воды.
2. Засыпаем 300 г муки в посуду с высокими бортиками.
3. Заливаем муку кипятком, хорошенько размешивая ложкой.
4. Когда тесто остынет, домешиваем руками.
5. Делим тесто на 8 ровненьких частей.

 

Следующий шаг – начинка. Ее готовим в несколько этапов. Зависит от того, сколько ингредиентов положим. В данном случае основные – шпинат и грибы.

 

Шпинат готовим так:

 

1. Моем свежие листья – 100 г (можно взять и замороженные).
2. Мелко режем.
3. Натираем сыр твердый – 100 г.
4. Взбиваем яйцо куриное.
5. Смешиваем все + сметанка (1 л. ст.) + горчица (1 л. ч.)

 

Готовим грибы:

 

1. Моем и мелко режем шампиньоны – 100 г.
2. Сбрызгиваем соком лимона.
3. Солим, перчим.
4. Даем настояться несколько минуток.
5. Обжариваем на масле растительном.
6. Добавляем ложку столовую муки уже в конце жарки.

 

Последний этап —  смешиваем шпинат и грибы.

 

Третий шаг – готовим мясо. Для этого понадобиться свинина или курица, приблизительно килограмм. Можно и меньше, так как порезать его надо на куски и отбить хорошенечко, чтобы получилось очень тонко. Естественно солим и перчим.

 

Следующий шаг – раскатываем, разделенное на порции тесто. Причем, тоже очень тонко. Укладываем сверху мясо, а уже на него начинку. Начинку сверху накрываем таким же пластом теста, как и снизу.

 

Аккуратно и тщательно защипываем по всей окружности. Если не получается руками, сделайте это с помощью вилки.

 

И шаг последний – обжариваем готовые лепешки на сковородке. Количество жира умеренное, огонь тоже. Подавать можно с зеленью.

 

Очень хорошо сочетается свежий шпинат с другими овощами. Вкуснейшие, полезные салатики с сочными, зелеными листьями дополнят и разнообразят меню любой хозяйки.

 

Из шпината делают супы. Его тушат, варят, жарят, запекают, готовят соки, муссы.

 

Используется он в кулинарии и как краситель натуральный. Блюда, благодаря ему, приобретают зеленоватый оттенок и пикантный вкус.

 

 

Предостережения и вред шпината для здоровья

 

1. Главное в таком продукте, как шпинат – его свежесть. Если листья хранить дольше 48 часов и притом не в холодном месте, то в них образуются ядовитые вещества. Употребив такое растение для приготовления блюд или в сыром виде, можно обеспечить серьезное отравление.
2. Блюда готовые из листьев шпината, тоже долго не хранят. Лучше их съедать сразу после приготовления. А то может постигнуть та же участь.
3. Шпинат противопоказан людям, которые склонны к заболеваниям, связанных с нарушениями, так называемого, водно-солевого обмена.  Это могут быть болезни почек, путей мочевыводящих. А также подагра, ревматизм.
4. Не следует злоупотреблять шпинатом и пожилым людям. Но если есть показания к употреблению этого овоща, то посоветуйтесь лучше с доктором. Знать меру и употреблять продукт свежим – главные правила, выполняя которые вы получите огромную пользу от этого кладезя полезных веществ.
5. А вырастить это чудо – растение можно на усадьбе своей, на участке дачном. Если таковых не имеете, то даже на балконе. В этом случае за свежесть и качество будете абсолютно спокойными.

Шпинат. Польза и вред, рецепты. Как едят шпинат

Здравствуйте, дорогие читатели. Шпинат принадлежит к ряду наиболее распространенной съедобной зелени. Использовать его в пищу начали давно, а уже к 16 веку культивировалось несколько сортов. Это растение не только вкусное, но и очень полезное. Его используют как ценный источник витаминов и микроэлементов, а также для лечения и профилактики некоторых заболеваний. Тема этой статьи: шпинат – польза, вред, где и как использовать. Если вам интересна данная тема, то оставайтесь с нами. Виды шпината являются травянистыми представителями семейства амарантовых. Это, как правило, однолетники. Пришли они к нам с азиатских земель.

Как утверждают исследователи, название растение получило от персидского наименования, которое в переводе обозначает «зеленая рука». И действительно, форма листьев классических разновидностей шпината похожа на кисть руки. В настоящее время, правда, широкое распространение получили сорта с удлиненно-яйцевидными листами.

В кулинарии используются молодые листовые розетки как с ровными, так и с гофрированными листами. Летние сорта отличаются более светлыми листовыми пластинами. У зимних же окраска более насыщенного зеленого тона, да и листья крупнее. При беглом сравнении можно спутать шпинатную зелень со щавелевой.

Но при более внимательном осмотре видны отличия в форме и окраске листов. Отличаются они и по вкусовым характеристикам. Присущий щавелю кислый вкус у шпината отсутствует, зато различается не очень выраженная, довольно приятная горчинка.

На сегодняшний день больше всего шпината употребляется американцами и китайцами, в основном в свежем виде. Популярность этот листовой овощ приобрел благодаря ошибке одного ученого, который неверно указал содержание железа в этом продукте, сильно завысив реальную цифру.

Популяризацию это недоразумение обрело благодаря известному мультфильму «Popeye the sailor», где главный герой побеждал противников благодаря чудодейственному шпинату, придававшему ему сказочную силу. Другой ученый муж поддержал это заблуждение, исследовав продукт в высушенном виде. Только тот факт, что свежая зелень на 90% состоит из жидкости, следовательно, полученные цифры следует уменьшить раз в 10, он упустил из виду.

Миф о «железном шпинате», овоще, где железа содержится больше, чем в каком бы то ни было растении, был развенчан лишь в конце 20 века. После этого продажи этой зелени значительно снизились. Но со временем она вновь завоевала всеобщее признание. На сегодняшний день шпинатная индустрия процветает.

Шпинат — польза и вред, химический состав 

Шпинат действительно очень полезен. Он содержит большое количество необходимых нутриентов.

1. Растительный белок.

2. Пищевые волокна (клетчатка).

3. Сахара.

4. Вит. А (ретинол), бета-каротин..

5. Вит. Е (токоферол).

6. Вит. С (кислота аскорбиновая).

7. В-группа витаминов (особенно много В9).

8. Вит. К.

9. Вит. РР.

10. Минеральные вещества – Fe, Mg, Ca, P, Na, Se, Cu, Zn, Mn.

11. Органические кислоты.

12. Антиоксиданты.

13. Растительные жиры.

14. Флавоноиды.

15. Вода (более 90%).

Но есть и неприятные моменты. Шпинат рекордсмен по содержанию фитиновой и производных щавелевой кислоты. Как утверждают теоретики, эти соединения значительно ухудшают усвоение организмом кальция и железа, также присутствующих в этой зелени в достаточных количествах. По их подсчетам, организм использует лишь 5% их доступного объема. Но практические исследования не всегда подтверждают эти теоретические расчеты.

Применение шпината

Шпинат широко используют при составлении диетического рациона. А все благодаря его полезным свойствам:

✔  Очищает организм.

✔  Устраняет запоры.

✔  Регулирует обменные процессы.

✔  Повышает иммунную защиту.

✔  Связывает свободные радикалы.

✔  Поддерживает зрение.

✔  Предупреждает развитие новообразований.

✔  Является средством профилактики гипертонии.

✔  Оказывает благотворное влияние на нервные реакции.

✔  Укрепляет опорно-двигательный аппарат.

✔  Улучшает состав крови.

✔  Принимает участие в гормональном синтезе.

✔  Улучшает газообмен в клетках и тканях.

✔  Тонизирует.

✔  Нормализует аппетит.

Эти свойства делают полезной шпинатную зелень для лечения и предупреждения ряда заболеваний.

1. Проблемы с ЖКТ.

2. Гипертензия.

3. Мигрени.

4. Остеопороз.

5. Гипокальцемия.

6. Артрит.

7. Малокровие.

8. Астма.

9. Ожирение.

10. Онкология.

Калорийность шпината 

Продукт низкокалорийный. Его пищевая ценность у разных сортов слегка колеблется, но не превышает 22 ккал/100 г продукта.

Растение полезно употреблять в пищу в послеоперационный период, после затяжной болезни, во время беременности. Рекомендуется свежая зелень, но можно также готовить ее, желательно на пару или добавлять в блюда в самом конце тепловой обработки.

Будучи замороженным, шпинат не теряет своих полезных свойств. Потому допустимо его непродолжительное хранение в холодильнике и более длительное – в морозильной камере.

Применяют шпинат и в составе масок для очищения и питания кожи, устранения морщинистой сетки, тонизирования. Полезен продукт и для мужчин. Он стимулирует выработку тестостерона, используется для профилактики инфарктов, инсультов, поможет скорректировать вес тела.

Подводя небольшой итог, можно сделать вывод о том, что основные функции шпината сводятся к следующим:

✔  Очищающая.

✔  Антиоксидантная.

✔  Успокоительная.

✔  Иммуномодулирующая.

✔  Антивоспалительная.

✔  Кардиопротекторная.

✔  Тонизирующая.

✔  Слабительная.

Беременным женщинам и кормящим мамам

Во время вынашивания младенца, а также на этапе выкармливания его грудным молоком, употребление шпината в пищу в разумных количествах не только не запрещается, но и рекомендуется.

Для женщин в это время наиболее важными являются такие особенности этого съедобного растения:

✔  Не вызывает аллергии.

✔  Насыщен полезными нутриентами.

✔  Имеет нейтральный вкус.

✔  Повышает гемоглобиновый показатель.

✔  Полезен для сердечной мышцы.

✔  Не содержит холестерин.

✔  Оказывает благотворное влияние на формирование нервной системы плода.

✔  Успокаивает.

✔  Нормализует аппетит.

При этом листовую зелень можно использовать не только в исходном виде для салатов и бутербродов, но и для приготовления пирогов, запеканок, первых блюд, соусов. Полезен продукт и в виде фреша.

Шпинат в детском меню

Педиатры не советуют спешить с введением шпината в ранний прикорм. В виде кашицы или выжимки продукт можно давать малышу не ранее полугода. Что же касается непосредственно листовой зелени, то ее рекомендуют предлагать ребенку с 10-12-месячного возраста.

Если малыш не хочет кушать эту полезную добавку, то не следует его принуждать. Лучше пойти на хитрость и примешивать ее в измельченном виде к различным блюдам. В любом случае желание витаминизировать детское питание с помощью шпината следует обсудить с педиатром.

Шпинат для похудения 

Используется некалорийная зелень при составлении диет, призванных стабилизировать массу тела пациента. Набор полезных функций шпината здесь приходится как нельзя кстати. Он значительно активизирует перистальтическую активность кишечника, тонизируя и очищая его.

Устраняются запоры, кишечная деятельность нормализуется. Тело получает заряд витаминов и бодрости. Также шпинат помогает умерить непомерный аппетит.

Для похудения также важны легкий мочегонный и успокаивающий эффекты, которые дает шпинатная зелень.

Ее рекомендуется употреблять в натуральном виде, убедившись, что для ее приема у вас нет противопоказаний.

Вред шпината

Как уже отмечалось, в шпинате содержится высокая концентрация щавелевой (этандиовой) кислоты и ее производных – оксалатов. Эти соединения при нарушении метаболических процессов откладываются в различных частях тела, преимущественно в почках и суставных сочленениях.

Кроме того, они могут спровоцировать обострение некоторых хронических заболеваний. Потому шпинатные листья не рекомендуется употреблять в пищу в каком бы то ни было виде при таких недугах.

1. Наличие камней в почках.

2. Желчекаменная болезнь, холецистит, печеночная недостаточность.

3. Подагра.

4. Ревматоидные отклонения.

5. Завышенная кислотность желудка.

6. Язвенная болезнь.

Шпинат не вызывает аллергического реагирования, но при определенных условиях можно получить симптомы отравления после его употребления. В этом случае следует обратиться за медицинской помощью.

Использование в народной медицине

Вот несколько интересных и эффективных способов применения шпината для лечебных целей

1. Шпинатный настой. Листья моют и очень мелко нарезают. Большую ложку измельченной зелени нужно залить теплой прокипяченной водой и настоять 1-2 часа. После жидкость фильтруют. Средство следует пить трижды в день до еды по 50 г. Оно поможет устранить воспаление горла, стимулировать выработку эритроцитов при железодефицитной анемии, бороться с запорами, снять воспаление во время пневмонии.

2. Шпинатно-масляный состав. Чистые свежие листы опускают в кипящее миндальное масло и кипятят несколько минут. После остывания шпинат отжимают, а в полученный экстракт прибавляют свежее коровье масло. Смесь помогает при судорожном синдроме.

3. Еще один рецепт с миндальным маслом. В полстакана маслянистой жидкости нужно влить такое же количество свежеприготовленного шпинатного сока. Употребление такого средства внутрь понемногу на протяжении дня поможет облегчить состояние при геморрое.

4. Свежие листы зелени нужно обмыть и просушить. С одной из сторон их исчерчивают ножом и прикладывают к фурункулам, воспаленным местам на коже. Такое средство применимо и при экземах.

5. Устранить анемию и восстановить силы после операций или затяжных болезней поможет винно-шпинатная смесь. Для этого из листовой зелени отжимают сок. На стакан сухого красного вина понадобится 50 г полученной выжимки. Принимают средство раз в день по 50-100 г. Курс лечения – одна неделя.

Как едят шпинат

Предпочтительнее всего использовать свежий шпинат. В пищу годятся молодые листовые розетки, собранные до цветения. После того, как растение пойдет в цвет, листья станут более грубыми, горечь в них значительно усилится.

Концентрация небезопасных щавелевокислых соединений также возрастет. Если вы сами занимаетесь выращиванием шпината, можно обрывать цветоносные стрелки. Более предпочтительным будет многократное подсевание новых растений по мере роста предыдущей партии.

В холодильнике нежелательно хранить листья более 5-7 дней. Их лучше переложить в морозилку. Размороженные листья используют для приготовления различных блюд. Они подойдут для супов, рассольников, борщей, овощных рагу, запеканок. Также зелень можно использовать в качестве начинки для пирожков и пирогов.

По вкусу она достаточно нейтральна, потому хорошо сочетается и с рыбой, и со злаками, и с мясом, и с грибами, и с яйцами. Следует учитывать, что большая часть витаминов, которыми богат шпинат, в процессе умеренной термической обработки не будут утрачены. А вот антиоксидантные свойства станут значительно слабее.

Сейчас не проблема приобрести шпинат в любое время года. Но все же многие предпочитают самостоятельно заготавливать продукт на зимнее время.

Для этого существует несколько способов, но все они подразумевают замораживание продукта:

✔  Промытые листовые пластины складывают стопкой по несколько штук, сворачивают в трубку и отправляют в морозильник, в таком виде продукт может сохраняться до восьми месяцев.

✔  Мелко нарезанные листы размещают в формы для льда и заливают водой, после замораживания ледяные кубики можно складировать в морозилке, уложив их в пищевые контейнеры, полученный лед годится для приготовления первых блюд, рагу и т. л.

✔  Измельченный в кашицу продукт смешивают с топленым сливочным маслом, разливают по формам и замораживают, заготовка пригодится для заправки каш, супов и т. д.

Зелень шпината, как и любую другую, можно засушить. Для этого ее промывают, обсушивают и располагают тонким слоем до полного засыхания в хорошо вентилируемом месте. Нельзя сушить шпинат под действием направленных солнечных лучей. Высушенный материал хранят в плотно укупоренной стеклянной таре.

Хранить можно шпинат, используя в качестве консерванта соль. Для этого его нужно нарезать, смешать с соляными кристаллами и разложить, приминая, по банкам. Держат заготовку в холодильнике или погребе, отслеживая отсутствие оплесневения продукта. Еще шпинат консервируют.

Готовится рассол – 2 большие ложки соли на литровый объем воды. Зелень опускают в кипяток на 3-5 минут, затем раскладывают по простерилизованным банкам и заливают кипящим солевым раствором, закатывают.

Что можно приготовить из шпината

Ниже представлены несколько рецептов с использованием шпината как свежего, так и замороженного.

Куриное филе

Лук и чеснок очистить и нарезать, обжарить до полупрозрачного состояния. Куриное филе порезать крупными кубиками, прожарить до готовности. Влить немного сливок и посыпать шпинатом. Протушить под крышкой, присолив, 5 минут.

Запеканка

Свежеприготовленное картофельное пюре соединить с сырыми яйцами. Любой фарш (мясной, овощной, грибной) соединить с яйцом и нарезанным шпинатом. Форму для запекания смазать жиром и присыпать сухарями. На дно выложить слой из половины объема пюре.

Поверх поместить фарш, накрыть слоем оставшегося пюре. Поверхность запеканки смазать яйцом и посыпать сухарями или натертым сыром. Запечь.

Паста

Лук нарезать и обжарить, добавить протертую вареную фасоль и измельченные грецкие орехи. Не размораживая, положить шпинат (при необходимости раздробить) и немного томата, прогреть. Соус подавать с отварными спагетти горячим.

Чем полезен шпинат для организма человека?

Калории в шпинате и польза листьев шпината для здоровья.

Чем полезен шпинат для организма человека?

Шпинат и другая листовая зелень или не крахмалистые овощи иногда считаются «бесплатным» кормом на низкоуглеводных диетах, потому что они содержат незначительное количество углеводов (около 5 граммов в одной чашке) и мало влияют на уровень сахара в крови.

Шпинат может быть добавлен ко всем различным типам диет и может быть включен в рецепты с низким содержанием углеводов из-за его низкой калорийности, высокого статуса пищевых волокон. Шпинат добавляет объем, цвет, текстуру, витамины и минералы для всех типов блюд.

В приготовленном виде или в сыром, шпинат — это питательное вещество, упакованное в пищу.
Существуют три разных типа шпината, каждый из которых имеет несколько разновидностей в своем классе, которые различаются по размеру и форме.

1. Савойский шпинат имеет темные, зеленые, морщинистые и кудрявые листья.
2. Плоский / гладкий листовой шпинат легче чистить, чем савой, поэтому он часто выращивается для создания консервированного и замороженного шпината.
3. Наконец, полусавоя имеет ту же текстуру, что и савойский тип шпината со слегка сморщенными листьями, и выращивается для свежего рынка и переработки.

Различные типы шпината благоприятно подходят для разных типов климата, поэтому свежий шпинат доступен в течение всего года. Замороженный и консервированный шпинат можно также купить в течение всего года.

Шпинат —  химический состав

Размер порции 1 стакан (30 г)

1. Калории 7
2. Калории от жиров 1
3. Всего жиров 0,1 г 0%
4. Насыщенный жир 0г 0%
5. Полиненасыщенный жир 0г
6. Мононенасыщенные жиры 0г
7. Холестерин 0 мг 0%
8. Натрия 24 мг 1%
9. Калий 167,4 мг 5%
10. Углеводы 1,1 г 0%
11. Диетическое волокно 0,7 г 3%
12. Сахар 0,1 г
13. Белок 0,9 г
14. Витамин A 56% · Витамин C 14%
15. Кальций 3% · Железо 5%

* На основе диеты в 2000 калорий

Одна чашка сырого шпината или половина чашки приготовленного содержит около 7 калорий и только 1 грамм углеводов. Большая часть углеводов, содержащихся в шпинате, поступает из волокна, делая шпинат очень насыщенным овощем. Кроме того, одна приготовленная чашка содержит витамин А половину суточной дозы, пять процентов ежедневных потребностей в железе, витамин К, витамин С и другие витамины группы В, такие как В6, рибофлавин и фолиевая кислота.

Польза для здоровья от шпината

В шпинате содержится множество витаминов и минералов, что делает его очень питательной пищей. Шпинат — превосходный источник клетчатки, витамина К, витамина А, витамина С, фолата и марганца. Это очень хороший источник витамина В6, рибофлавина, магния, калия и железа, а также хороший источник кальция и витамина Е.

В дополнение к упаковке с витаминами и минералами шпинат содержит хлорофилл, который придает ему зеленый пигмент. Хлорофилл может блокировать канцерогенные эффекты вредных побочных продуктов, которые образуются при гриле продуктов от высокой температуры. Кроме того, ограниченные данные исследований на животных позволяют предположить, что добавки могут снижать окислительный ущерб, вызванный химическими канцерогенами и радиацией.

Витамин А и бета-каротин-предшественник, обнаруженные в шпинате, важны для здоровья глаз, а витамин К, обнаруженный в шпинате, может помочь защитить от астмы и может оказать положительное влияние на уровень глюкозы в крови.

Шпинат также является одним из неживотных источников железа. Железо является существенным во многих биологических функциях, таких как перенос и хранение кислорода, энергетический обмен, репликация и восстановление ДНК. Дефицит железа является распространенной причиной выпадения волос, что может быть предотвращено при достаточном потреблении богатых железом продуктов, таких как шпинат.

Общие вопросы о шпинате

Можно ли есть шпинат, если я принимаю кумадин?

Задача кумадина — помочь предотвратить образование тромбов. Поскольку витамин К является важным фактором свертывания крови, важно помнить о вашем потреблении зеленых листовых овощей, таких как шпинат. Чтобы помочь кумадину эффективно работать, важно, чтобы потребление витамина К было как можно более последовательным. Внезапное увеличение или уменьшение потребления витамина К может увеличить или уменьшить эффект кумадина.

Держите ваше потребление продуктов, богатых витамином K, примерно одинаковым каждый день. Например, если вы планируете ежедневно есть чашку этих продуктов (шпинат, брокколи, капуста и т. Д.), Делайте это каждый день.

Важно не вносить существенных изменений в потребление витамина К.

Сколько шпината приготовится, используя сырой урожай? Сырой шпинат значительно сжимается при приготовлении. Как правило, мешок шпината с 10 унциями, например, будет конденсироваться примерно до 1,5 чашек приготовленного шпината.

Вы теряете витамины, когда готовите шпинат?

Некоторые водорастворимые витамины, такие как витамин С и витамины В, теряются при приготовлении шпината. Тем не менее, поскольку большинство людей едят большие порции приготовленного шпината, они, тем самым, компенсируют питательные вещества, которые теряются при приготовлении.

Сбор и хранение шпината

Как и большинство листовой зелени, листья шпината должны быть хрустящими, нежными и зелеными. Избегайте увядших листьев или пятен на них. Любые желтые или коричневые листья должны быть выброшены.

Если возможно, выберите шпинат, который является органическим, поскольку шпинат находится в грязном списке дюжины растений и действительно имеет больше остатка пестицидов чем другие овощи.

Если вы покупаете шпинат в сумке или коробке, приобретите его как можно свежее. Чем более свежий продукт, тем более питательным он будет.

Вы будете знать, что ваш шпинат испортился, когда он начинает увядать или начинает пахнуть.

Для оптимального сохранения продукта, храните предварительно вымытые и отобранные зеленые листья в сумке ziplock или пластиковом контейнере, выложенном сухим бумажным полотенцем в холодильнике в течение 3 недель. Вы также можете заморозить свою зелень. Чтобы сделать это, бланшируйте шпинат в кипящей воде в течение одной минуты, а затем поместите его в ледяную баню, чтобы остудить. Затем, выжав как можно больше воды и сформировав шпинат в единичные сервировочные шарики, поместите в мешок с застежкой-молнией в морозильную камеру. Бланширование шпината сначала помогает блокировать витамины и минералы и придает ему красивый, ярко-зеленый цвет.

Здоровые способы приготовления шпината

Шпинат растет в песчаной почве и должен быть неоднократно промыт в холодной воде, чтобы удалить все следы песка из листьев.

Шпинат хорошо работает с влажными способами приготовления пищи, пар и соте наиболее часто используются. Будьте осторожны при приготовлении шпината с маслом, поскольку он может действовать как губка и впитывать большую порцию масла и расти по калориям.

Рецепты со шпинатом

Шпинат можно также использовать в сыром виде в виде зеленого салата или ингредиента в смузи. Будьте изобретательны и используйте шпинат в качестве замены для хлеба при изготовлении сендвичей с помощью обертывания или в качестве дополнения к яичным скремблированиям. Измельчите его и добавьте его в супы и запеканки или другие пищевые источники белка с волокном и белковой начинкой.

Шпинат — Запеканка

Это очень простой рецепт и он насыщен витаминами, антиоксидантами, клетчаткой и протеинами. Я люблю его на обед, и он может составить полный ужин.

Эта кастрюля запеченного шпината с сырным вкусом, но легкого. Этот рецепт может заменить вашу традиционную закуску из шпината. Использование творога и феты вместо сливочного сыра и сыра чеддер в этом рецепте сокращает жир и калории, но придает такой же вкус и текстуру. Испеките это в духовке, или используйте медленную плиту, чтобы приготовить. Наслаждайтесь этим блюдом, закуска на ура!

Ингредиенты

1. 1 чайная ложка лимонного сока
2. ¼ луковицы рубленые
3. 1 чайная ложка оливкового масла
4. 1 творог 8 унций, с низким содержанием жира 2%
5. ½ чашки сыра фета
6. ½ стакана сыра Джек Монтерей
7. 2 яйца
8. 1 чайная ложка чесночного порошка
9. 2 коробки замороженного измельченного шпината, 10 унций каждая
10. 1 чайная ложка приправленной соли или другой смеси специй по вкусу
11. 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан, твердый (не высушенный вид в банке)

Этот рецепт легко адаптировать, поэтому, если у вас есть определенные смеси специй или приправы для салата, которые вам нравятся, смело добавляйте их.

Легкие флорентийские яйца

Вы можете накормить одного, двух или трех человек в зависимости от количества яиц, которые вы используете. Некоторые могут могут найти, что это слишком шпинатное блюдо, поэтому используйте свое понимание количества.
Если вы используете свежий шпинат, а не замороженный, это более управляемое блюдо, так как шпинат при обработке сильно сжимается.

Для этого рецепта вам понадобится сковорода с крышкой — лучше всего подходит антипригарная сковорода.

Ингредиенты

1. 10 унций пакет нарезанный замороженный шпинат или 1 пакет шпинат с листьями
2. От 3 до 6 яиц
3. Сыр 1 т на яйцо — это может быть обезжиренный сыр или с низким содержанием углеводов — Сыр пармезан хорош.
4. Приправы по вкусу (я люблю соль, перец, и просто посыпать мускатным орехом)
5. Крем (дополнительный)

Используйте шпинат, чтобы сделать что угодно, от пирожков, до салатов и супов, варианты безграничны.