Маринад для антрекота из свинины на мангале: 3 варианта как замариновать антрекот из свинины для шашлыка

Содержание

Как вкусно приготовить антрекот из свинины на углях

Как здорово отдыхать и проводить выходные с семьей на природе. Пожарить шашлык и купаться в речке. Что еще нужно для счастья. На выходных на сельском рынке купили антрекот из свинины и решили пожарить его на углях. Купили на рынке антрекот и немного ошейка. Пока шли домой с рынка думали как вкусно приготовить антрекот на углях, уж очень на природу захотелось. Это мясо очень вкусное и сочное, что не требует особого маринада. Главное его не пересушить при жарке.

Правда купили мы мясо на выходных, а выехали на природу несколько дней спустя. И в этом есть свои плюсы, мяско успело хорошо промариноваться. Правда наш задуманный праздник был испорчен. Так как сейчас очень много насекомых, в том числе и ос.

У нас как раз недавно по телевизору была передача. Что насекомые в конце лета наиболее активны и могут кусать без причины. А еще нужно обязательно смотреть, чтобы оса или пчела не попала в стакан или бутылку с напитком, компотом или соком. Это очень опасно, особенно нужно следить за детьми.

Приехав на место отдыха. Это живописное местечко на берегу реки мы увидели тех самых насекомых, то есть ос. Которые так и кружатся возле мяса, овощей, фруктов и сладких напитков.

Детей конечно это испугало и огорчило. Но зато мы здорово накупались в речке и в этом есть свои плюсы. Но вернемся к мясу.

Антрекот — это мясо на ребре. Причем мясо совсем не постное, а жирное. Для меня это мясо вкуснее ошейка. Так как у нас был кусочек ошейка и антрекот из свинины. Скажу честно, нам всем очень понравился именно антекот.

Как вкусно приготовить антрекот из свинины на углях

Ингредиенты:

1.5 кг антрекота (мяса на кости)
специи для шашлыка
2-3 ст. ложки растительного масла
100 грамм красного виноградного вина (у нас был вишневый ликер)
смесь перцев или черный молотый перец
соль по вкусу

Рецепт у нас как обычно, с пошаговыми фотографиями приготовления. Поэтому труда приготовить вкусное мясо вам не составит.

Антрекот настолько вкусное мясо, что его можно пожарить посолив и посыпав кусочки черным перцем и будет вкусно.

Но мы еще добавили специи для шашлыка. Мы покупаем их на рынке. У нас есть точка, где продают различные специи. Можно купить как смесь специй (для плова, шашлыка и пр. блюд), а можно отдельно куркуму, барбарис, розмарин.

Думаю, что на многих рынках есть такие точки. Можете попробовать, даже ради интереса купить специи и замариновать с ними шашлык.

Например, нашим друзьям и нам очень нравится шашлык именно в этих специях. Хотя мы покупали и в магазине в пакетиках специи для шашлыка, но все равно, не то. Да и на таких точках тоже разные специи. Например у нас поменялся продавец, и вкус шашлыка тоже поменялся. Но все равно вкусней чем в магазинных пакетиках.

Мясо нужно разрезать на стейки. Ополоснуть и высушить на бумажном полотенце (я делаю именно так). Хотя советуют свежее мясо на шашлык не мыть. Но у нас на рынке колода крошится, и бывает, что кусочки дерева остаются на мясе.

Каждый кусочек нужно натереть специями с двух сторон. А затем добавить в шашлык растительное масло и вино. Идеально и вкусно мариновать мясо в красном виноградном или вишневом вине.

Но у нас был вишневый ликер. Мы его готовим сами. Рецептом домашнего вишневого ликера мы делились на страницах блога, можете посмотреть здесь.

Вино помогает сделать мясо еще более мягче и нежнее. Плюс мясо замаринованное в вине очень вкусное.

Вина нам нужно примерно грамм 100. Но не обязательно лить вино измеряя его стограммовыми рюмками или стаканами. Налейте примерно 100 грамм, а том больше или меньше, ничего страшного.

Мы в шашлык обязательно добавляем растительное масло. Так шашлык остается очень сочным. Можно сказать это такой секрет сочного и вкусного мяса на углях.

Растительное масло использовать нужно не домашнее, так как оно жаренное и ароматное. Масло лучше использовать рафинированное.

После того как мы добавили растительное масло и вино мы добавляем черный молотый перец или смесь перцев.

Мясо хорошо перешиваем и складываем в емкость. Ставим мясо в холодильник мариноваться. Конечно можно сразу жарить его на костре. Но у нас были дела, выезд в город и закупки к школе для ребенка.

Поэтому удалось пожарить мясо нам только через три дня. Вот так выглядит антрекот из свинины. Зато мясо прекрасно промариновалось.

Хочется отметить, что многие отбивают анрикот. Но мы этого не делаем. Самое главное купить качественное мясо. Как любит шутить наш знакомый, чтоб свинье не было 33 года, да и чтобы была свинья, а не хряк.

Плюс хочу обратить внимание, что шашлык сразу мы не солим. Солить будем когда разместим его на решетку и начнем жарить. Вот тогда и посолим каждый кусочек с двух сторон.

Что дальше? А дальше нужно выехать на природу. Если у вас есть дача или свой дом и мангал, это вообще замечательно.

Мы выехали на природу, развели огонь. Пока костер горит, выкладываем кусочки мяса на решетку.

Как красиво горит огонь, сижу и любуюсь. Думаю, нужно обязательно сделать фото. Ведь недаром же говорят, что бесконечно долго можно смотреть на три вещи. Как льется вода, как горит огонь и как тебе выдают зарплату.

Также хочу заметить, мясо нужно жарить на прогоревших углях, а не на открытом огне. Угли должны покрыться белым налетом, как видно на фото справа. А еще, очень вкусно получается, если пожарить мясо на дровах из вишневых деревьев.

Вот такие сочные, аппетитные, ароматные и очень вкусные кусочки. Если вы не знаете, как вкусно приготовить антрекот из свинины, то попробуйте этот рецепт. Думаю, что вы не пожалеете.

Мы жарили антрекот и свиной ошеек. Антрекот съели сразу. Да что там съели, «смели». А вот ошеек привезли домой. Мы очень любим именно кусочки мяса на ребре. Они очень вкусные и мягкие.

На на мой взгляд, мясу лучше дать промариноваться хотя бы сутки. Тогда оно получается еще нежнее и вкуснее. А если вы хотите быстрее, и вам некогда ждать, то у нас есть рецепт такого шашлыка. Посмотреть рецепт можно в статье «Как быстро замариновать шашлык.» А вообще у нас много разных рецептов приготовления мяса. Посмотреть на них вы можете нажав на рубрику «Мясные блюда», там много интересных рецептов. Рубрика находится чуть ниже и левей. Приятного аппетита и всех вам благ!

Свиной антрекот на мангале | 101 Повар

На дворе лето, а значит пора шашлыка и блюд, приготовленных на огне. Вы наверняка, не из тех, кто покупает готовое мясо сомнительной свежести в супермаркетах. А значит несколько кусочков свежего свиного антрекота, ошейка или лопатки, приготовленного по этому рецепту придется вам по душе. Бытует мнение, что для приготовления свинины на огне ее нужно долго мариновать и использовать уксус, майонез и прочие, не слишком полезные продукты. Спешим развеять этот миф, свежее мясо молодой особи в длительной мариновке вовсе не нуждается. Попробуйте, и убедитесь в этом сами!

Ингредиенты:

Несколько кусков сочной части свинины с жирком (антрекот, мясо на косточке, стейк из ошейка) — в зависимости от числа трапезничающих.
2-3 крупных сочных помидора.
1-2 крупных луковицы.
Соль, перец черный, специи – примерно 2 столовых ложки.
Зелень(укроп, базилик, кинза) — 1 пучок.

Приготовление:

1) Помидоры помыть, нарезать довольно крупными ломтиками.

2) Отчистить лук, нашинковать кольцами.

3) Мясо натереть солью и специями.

4) Зелень помыть и порезать.

5) Кусочки мяса, чередуя с луком помидорами и зеленью, выложить в удобную емкость, слегка помять руками, чтобы овощи дали сок.

6) Такому шашлыку будет достаточно 2-3 часов, для того, что бы он напитался специями и овощным соком.

7) Промаринованное мясо выложить на решетку, можно вместе с помидорами.

На хорошо прогретых углях, переворачивая мясо каждые 2-3 минуты, жарить до появления приятного золотистого цвета.

Всего этот процесс займет 15-17 минут. Самое главное — не давать углям разгореться и превратить вкусное блюда в неаппетитные угольки, поэтому держите под рукой воду, чтобы заливать вспыхивающее пламя.

Готовое ароматное мясо будет прекрасно со свежими или маринованными овощами и с прохладительными напитками. Кроме того, лучше всего его употреблять еще в горячем виде, поэтому, собирайте гостей и домочадцев к столу и с аппетитом поглощайте самое популярное летнее блюдо.

Хороших Вам летних впечатлений и вкусных блюд!
Автор материала: sergsus

Шашлык из свинины + 8 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было сочным

Всем снова здравствуйте!

Помните, что я обещала в предыдущей статье? Если нет, напоминаю заканчиваем тему окрошки с мясом. Переходим к ещё одной довольно интересной «шашлычки». Разберем с Вами сегодня самые распространенные и не очень рецепты маринадов. Готовить мы их будем практически на всём, что попадется под руки. Например, пробовали когда-нибудь жареную свинину на гранатовом соке, нет? Вот и я о этом рецепте узнала совсем недавно. Но теперь то я его знаю на отлично, главное воплотить это в реальные действия. И испробовать его.

Скоро майские праздники, лето не за горами. Хотя погода творит чудеса. На дворе май, а за окном снег. Но даже это не останавливает нас. Отдых берет своё, хочется отрываться на всю «катушку». Конечно же в компании своих родных и близких друзей. А делать это лучше на природе, под запах жареного мяса. Почему бы нет, это развеет не только воздух, но и обстановку.

Не переживайте продукты в данных рецептах использованы самые простые. Да и в действиях ничего сложного, готовите впервые? Ничего страшного всё получится. А какое разнообразие, уверенна обязательно найдется подходящий для Вас.

Самый лучший маринад для шашлыка с киви

Честно, о таком виде маринования узнала совсем недавно. Скажу честно была очень удивленна его простоте. Но несмотря на это шашлык приготовленный таким способом получается сочным. А всё благодаря особенному соку, который выделяется из этого зелёного фрукта.

Ещё один не маловажный факт киви, он очень полезен. Богат такой цитрус калием, что способствует понижению кровяного давления. Так, что кушайте в удовольствие.

Нам потребуется:

шея свиная — 1-1,5 кг.
лук репчатый — 4-5 головки
киви — 5-6 шт.
кориандр, зира
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Займёмся подготовкой мяса. Отделяем от мяса лишние жилы. Промываем тщательно, резать мясо необходимо против волокон. Размер кусочков может быть разным, в среднем где-то 3 на 3 см., ориентируйтесь на спичечный коробок.

Если шашлык нарубить мелко, то мясо во время жарки может пересохнуть. Если по какой-то причине, так и вышло, то сократите время готовки на огне.

2. Луковицы очищаем от шелухи, промываем, просушиваем. Нарезаем полукольцами. Можно не мельчить, и сделать крупнее обычного.

3. Киви промываем. Очищаем от кожицы, снова моем. Нарезаем, как можно мельче. Именно такой метод способствует большему выделению сока.

Закладываем все резаные ингредиенты в чашу. Заправляем солью, и перцем. Не бойтесь солить мясо, оно нуждается в этом процессе, но и не переусердствуйте.

Вот с кардамоном и зирой мы поступим немного иначе. Насыпаем в ладошки небольшую горсть одной из видов приправ. Поверх накрываем второй рукой, и начинаем растирать между собой. Подобное повторяем со вторым вариантом. Ох, Вы чувствуйте этот шикарный запах. Именно данный способ позволяет раскрыть нам ароматы на всю «катушку».

Все продукты перемешиваем и оставляем мариновать. Вообще, чем больше тем лучше. Но уже через 30 минут, киви и лук начнут выделять свой специфический сок. Что позволит мясу немного разрыхляться и наслаждаться этим процессом.

Советский вариант горячей закуски с майонезом и горчицей

К праздничным выходным готовы? Нет тогда за работу, запасаемся мясом свинины и за дело. Готовить мы будем довольно старинный маринад. В который будет входить 3 всеми знакомых ингредиента: майонез, уксус и горчица. Метод приготовления очень прост. Но какой пряный шашлычок у нас получится. Главное придерживаться рекомендаций.

Нам потребуется:

свинина (антрекот) — 2,5 кг.
лук репчатый — 2 шт.
соль — 2 ст.ложки
прованские травы — 2 ст.ложки
смесь перцев — 1 ст.ложка
паприка красная — 1ст.л.
лавровый лист — 3-4 шт.
кориандр — 1 ч.л.
горчица — 1 ч.л.
майонез — 2 ст.л.
уксус — 2 ст.л.
масло растительное — 150 мл.

Приготовление:

1. Подготовим лук. Очищаем его от шелухи, промываем. Резать будет полукольцами. Не мельчите в этом нет необходимости. Для нас важен сам процесс, когда мясо насыщается луковым соком. Сюда же закладываем соль и уксус, растираем с горьким овощем. Делать это нужно с применением силы. Например взяли в руки помяли, или надавливайте сверху. Можно растереть между двумя ладонями. Таким образом лук начнёт выделять свой сок. Он уже не будет сухим, как прежде.

2. Сюда же (лучше проводить все эти манипуляции в чаше поглубже) закладываем подготовленное мясо. Для этого берем готовый антрекот по необходимости зачищаем его от жил, нарезаем произвольно. Старайтесь не мельчить.

Аккуратненько смешиваем с луком и его появившемся соком. Закладываем остальные специи, горчицу и майонез. Все тщательно перемешиваем. Довольно важная процедура, не упустите ни кусочка. А в самом конце заливаем растительное масло, и мешаем руками. Накрываем крышкой и выдерживаем в течении 2-3 часов, можно больше.

Готовое мясо насаживаем на шампур и приступаем к ещё одному важному процессу. Про жарку я углубляться не стану, если Вам этот момент интересен, в самом конце статьи подготовлю специально для Вас небольшое видео.

Очень сочный рецепт на кефире с добавлением вина

Мой любимый рецептик, готовим мы на кефире. Метод классический, но многие не знают об одном важном ингредиенте, который может входить в состав. В такой вид маринада можно добавить небольшое количество вина, что существенно изменит вкус вашего горячего блюда. Да, что я говорю сейчас сами всё увидите…

Нам потребуется:

мясо свинины (филейная часть) — 2,500 кг.
лук репчатый — 6-7 шт.
кефир — 1,2 л.
соль, смесь приправ для шашлыка
вино — 150-200 мл.

Приготовление:

1. Лук очищаем от шелухи, промываем. Нарезаем полукольцами или колечками.Закладываем в чашу поглубже, солим. Заливаем поверх кефиром и начинаем его мять, применяя силу. Делать это нужно, как можно сильней. Чтобы лук насквозь был пропитан кефиром.

2. Мясо промываем, зачищаем от жилок и снова моем. По необходимости просушиваем. Или оставляем на столе, даём стечь остаткам воды. Рубим на кусочки среднего размера, закладываем к луку. Поверх посыпаем приправой для шашлыка. Все тщательно перемешиваем, по необходимости добавляем немного кефира, и вливаем вино. Еще раз помешиваем. Накрываем крышкой и убираем для маринования на 3 часа в среднем.

По окончании времени «отдыха» нашего мяса. Насаживаем его на шампуры, чередуя с помидорами черри. Жарить будем классическим способом на мангале и углях.

Кстати посмотрите, какой замечательный маринад у нас получился. Выглядит довольно аппетитно. У Вас так же?

Подавать такую закуску предпочтительней с овощами и запеченным картофелем. И не забудьте про соусы. Обычно пользуется спросом томатный, горчица и майонез.

Готовим настоящий шашлычок с уксусом в духовке

Иногда так хочется шашлычков, да маринованных. Чтобы вкус не отличался от классических. Но вот возникла проблема, как же это сделать. Решение есть и довольно простое. Готовить мы будем в духовке, а шампура заменим, шпажками. Результат Вас удивит, будет очень вкусно.

Нам потребуется:

корейка свиная — 500 гр.
томаты черри — 100 гр.
лук репчатый — 300 гр.
уксус 9% — 3 ст.л.
вода — 6 ст.л.
сахар — 2 ч.л.
соль — 1/2 ч.л.+ 1 щепотка

Приготовление:

1. Мясо промываем, зачищаем от жил и снова моем. Нарезаем на небольшие кусочки. Размер значительно отличается от мяса, которое готовится на огне.

2. Лук нам потребуется двух видов. Один тот, что поменьше его мы будем использовать для жарки на шпажках. А вот для маринада подойдут самые обычные луковицы. Весь овощ зачищаем от шелухи. Одну часть нарезаем крупно, а вот вторую измельчим с помощью блендера. И заложим в него следующие продукты: уксус, вода, сахар, соль (используем только половины нормы). Перемешиваем с нарезанным мясом, убираем в холодильник на 1-2 часа.

3. Подготавливаем шпажки, если они слишком длинные, подрубите ножом. По очередности насаживаем на неё следующие ингредиенты: помидорка, лук (мелкий), мясо с маринада. Ставим запекать наше блюдо в духовку при температуре 200 градусов, на 10 минут с одной стороны. Затем переворачиваем и жарим с другой еще 6-8 минут.

Подавать следует горячим. В дополнение на тарелку можно уложить маринованный лук. Для этого берем оставшуюся половину лука. Режем полукольцами, и маринуем (уксус, вода, сахар, соль). По желанию можно посыпать рубленой зеленью.

Маринуем мясо с лимоном и луком

Маринад с лимоном достаточно прост в приготовлении. Главное запастись свежими ингредиентами. Наверное единственный минус, такого варианта, что замачивать свинину нужно на 6-10 часов. А как вы хотели? Зато ничего искусственного, все натурально. Как сами продукты так и процессы происходящие с ними.

Нам потребуется:

свинина (филейная часть) — 1 кг.
лук репчатый — 2 головки
лимон — 1 шт.
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо мы будем использовать свинину, желательно филейную часть. Отлично для такого варианта подходит шейка. Необходимо его подготовить: промываем, зачищаем от жил. Режем на довольно крупные куски.

2. Лук репчатый зачищаем от шелухи. Промываем, режем полукольцами или кольцами.

3. Лимон промываем, после ошпариваем кипятком. Слегка прокатываем на доске, надавив поверх рукой. Удаляем «попки», режем на половину, а после на небольшие дольки.

Подошли к самому важному процессу, маринования. В глубокую емкость (ведро или кастрюлю), выкладываем мясо, поверх лук и лимон, солим, перчим. Так повторяем наши слои до тех пор пока не закончатся все ингредиенты. Накрываем крышкой, ставим в холодильник на 6-10 часов.

Осталось насадить на шампур мясо и приступить к жарке. Делать это будем на мангале до готовности. Чтобы определить сырое мясо или нет, необходимо сделать небольшой надрез и проверить. Готовый шашлычок снимаем и подаём к столу, а к нему много разной зелени.

Свиная шея в томатном соке

Пикантная или оригинальная, называйте как хотите. Но я уверенна, что о таком маринаде, Вы никогда не слышали. Или знаете, но никогда не использовали в деле. Буду очень рада если я ошибаюсь. Ведь мясо приготовленное таким способом получается очень вкусным и сочным. Обязательно испробуйте этот довольно простой рецепт.

Нам потребуется:

свинина — 1,250 кг.
сок томатный — 250-400 гр.
лук репчатый — 450 гр.
соль, перец — по вкусу
уксус — 2 ст.ложки (по желанию)

Приготовление:

1. Мясную филейку промываем, зачищаем от жил. Так сказать проводим обычную обработку. Режем сначала вдоль волокон, затем поперек куска. В среднем вес одного квадратика должен быть 30-50 гр. Старайтесь не мельчить, но и не режьте слишком крупно. Мясо старайтесь выбирать с прожилками жира. Так мякоть получится гораздо сочнее и нежнее.

2. Лук зачищаем от шелухи, промываем. Пропускаем через блендер, затем добавляем к мясу. Всё заправляем солью и перцем.

3. В эту же массу тонкой струей вливаем томатный сок. Все тщательно перемешиваем, если хотите можно добавить уксус. Опять же это только по желанию. В данном случае маринад приготовлен без него.

Готовый шашлычок насаживаем на шампур, жарим до готовности. Ммм, какой же он всё-таки вкусный. Добавленный томатный сок в состав блюда, придаёт ему золотистый оттенок во время жарки. Что делает его ещё аппетитнее.

Супер блюдо на гранатовом соке

Никогда бы не подумала, что гранатовый сок является отличным дополнением к маринаду. Давайте исправляться и готовить по новому рецепту. Делать такой шашлык мы будем из натуральных ягод этого фрукта. Необходимо будет заранее выжать из него все соки, а остальное всё по классике.

Нам потребуется:

свинина -1,5 кг.
гранат — 1-2 шт. (в зависимости от размера)
лук репчатый — 3 головки
соль, кориандр, перец, тмин — по вкусу

Приготовление:

1. Свинину обрабатываем от жил. Промываем, режем на куски. Ориентируйтесь на спичечный коробок. Чтобы не мельчить, как на гуляш.

2. Лук очищаем, промываем. Нарезаем полукольцами, можно кольцами. Закладываем в емкость поглубже, добавляем соль и перец.

3. Гранат зачищаем от кожицы и пленок. Необходимо, чтобы у нас остались чистые семена. Закладываем в емкость поглубже, и с помощью стакана или толкучки нажимаем на них (применяя силу). До тех пор пока не выделиться большое количество сока.

Мякоть перемешиваем с заправленным луком. Добавляем сюда же кориандр и тмин, если они у Вас в семенах, то слегка разотрите в ладони. Всё перемешиваем и тонкой струйкой вливаем гранатовую смесь. Затем смешиваем, накрываем крышкой, ставим в холодильник. Мариновать такую массу необходимо очень долго, чтобы добиться желаемого результата. Желательно конечно оставить на ночь. Но если нет такой возможности, мякоть должна находится в маринаде минимум 6 часов.

Горячая закуска приготовленная по такому рецепту получается очень вкусной. А самое главное, что такое мясо сложно пересушить. Но не нужно пользоваться с этим. Не забывайте следить за продуктом во время жарки, и будет Вам счастье.

Видео о том, как правильно жарить мясо на мангале и углях

Что мы всё о маринадах и о мясе. Как же правильно приготовить блюда на костре? Ведь это тоже довольно важный процесс. И если, что-то сделать не верно, уже не важно будет, как замаринована мякоть. Так давайте учится вместе, об этом мы узнаем более подробно просмотрев небольшое видео. Обучать нас будет человек со стажем, поэтому довериться ему можно. Ну, что поехали. Надеюсь Вы уже подготовили шампура, мангал и уголь?

Вот это да, узнала для себя много новых моментов. Конечно же это дело я доверю своему мужчине. Но подсказывать ведь кто, то должен. А как Вам такая идея прожаривания мяса? Буду ждать ответов ниже в комментариях.

Мы рассмотрели очень много рецептов. Все такие разные, но совмещает их одно. Мясо приготовленное по таким рецептам получается сочным и вкусным. Что может быть ещё важнее. Поэтому кушайте в удовольствие и порадуйте своих родных этим чудесным блюдом.

На сегодня у меня всё, давайте говорить друг другу пока. А я буду ждать Вас в новых статьях!

как правильно замариновать и готовить на гриле, в духовке или на сковороде с фото

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

1 февр. 2018 г.

Желая приготовить новое изысканное блюдо, попробуйте рецепт антрекота из свинины, говядины, баранины, предварительно замаринованного, а затем обжаренного на сковороде, гриле либо запеченного в духовке под сыром. Это угощение прекрасно сочетается с различными овощными гарнирами и соусами, порадуйте домочадцев восхитительным обедом или ужином.

Статьи по теме

Что такое антрекот

Слово entrecote пришло к нам из Франции и переводится как «мясо между ребрами». Для получения этой вырезки изначально подходили только туши волов, но сегодня блюдо готовят из говядины, свинины, телятины, баранины. Второе название – отбивная котлета, стейк или медалье (медальон). Это часть вырезки круглой формы между ребрами и хребтом крупного рогатого скота, размером entrecote с ладонь, толщина его – 1-1,5 см. Мясо в этом месте мягкое, сочное, быстро прожаривается, не требуя дополнительной обработки.

Как приготовить антрекот

Получить вкусный ароматный ужин или обед из мяса на кости очень просто, придерживаясь следующих рекомендаций опытных поваров:

Мясо перед прожаркой необходимо отбить, тогда оно получится нежным.
Используйте медальоны толщиной 10-15 мм, весом 300 г.
Для таких отбивных котлет подходят способы приготовления medium rare (прожарка 3-3,5 минуты с каждой стороны), medium well (прожарка до 5 минут), помогающие сохранить сочность.
Сковорода нужна чугунная или гриль, прогретая до максимальной температуры, чтобы мякоть шипела при соприкосновении с ней.
Просушите медальоны перед обжаркой бумажными полотенцами.
Натирайте мясо с косточкой черным молотым перцем и другими любимыми специями. Для тушения используйте красное или белое сухое вино.

Из какого мяса готовят антрекот

Много лет назад мясо на кости вырезалось из межреберной части вола, сейчас медальоны получают, разделывая туши быка, коровы, свиньи, делают даже стейки из рыбы. Слово entrecote уже не подразумевает наличие ребра, часто это просто кусок мякоти. Главный и важный момент – вырезать его так, чтобы при обжарке края мяса не заворачивались, оставаясь ровными.

Рецепты

Существует несколько способов приготовления медальонов, пришедшие из кухонь разных народов. Попробуйте приготовить каждый рецепт – от классического до фаршированного. Одно из угощений непременно станет любимым блюдом вашей семьи. Обращайте внимание на калорийность угощения, если следите за фигурой, она указывается в расчете на 100 г готового продукта.

Рецепт антрекота из говядины на сковороде

Время: 35 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 256 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Порадуйте домочадцев вкусным ужином, подав к столу антрекот говяжий на сковороде, приготовленный по классическому рецепту. Это блюдо присутствует в меню большинства ресторанов, пользуясь популярностью среди посетителей благодаря неповторимому вкусу и аромату. Однако его совсем не сложно повторить в домашних условиях. Не найдя стейка на кости, используйте тонкий или толстый край говяжьей мякоти.

Ингредиенты:

говядина – 700 г;
жир (постное масло) – 4 ст. л.;
перец, соль.

Способ приготовления:

Нарежьте мякоть говядины на несколько порционных кусков толщиной 15-20 мм.
Отбейте, натрите перцем, солью, выложите на сковороду с раскаленным растительным маслом.
Когда зарумянится, переверните на другую сторону и жарьте, пока мякоть не приобретет румяную корочку.

Свиной антрекот в духовке

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 270 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Любителям мясных стейков стоит попробовать приготовить антрекот из свинины. Это блюдо не отнимет много времени и затрат, но получится настолько аппетитным и ароматным, что его не стыдно подать даже к праздничному столу. К тому же, запекание полезнее обжарки на сковороде, поскольку исключает добавление жиров. Сделайте медальон еще вкуснее, замариновав предварительно в 70 г соевого соуса с луком.

Ингредиенты:

свинина – 900 г;
масло подсолнечное – 2 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину нарежьте кусочками величиной с ладонь, толщиной до 1,5 мм. Промойте, обсушите.
Натрите специями, оставьте на 20 минут мариноваться.
Форму для запекания смажьте маслом, выложите стейки, запекайте 40 минут при 2000.

Рецепт антрекота из свинины на сковороде

Время: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 255 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Первоначальный рецепт антрекота предполагает обжарку мяса на сковороде без кляра. Варшавский способ приготовления включает панировку, дополнительно сохраняющую сочность вырезки. Поливайте медальоны любимым соусом, посыпайте зеленью, которые придадут блюду особые вкусовые, ароматные нотки. Такой стейк отлично сочетается с гарниром из отварного или тушеного картофеля и свежих овощей.

Ингредиенты:

свинина – 700 г;
панировочные сухари – 4-5 ст. л.;
яйцо – 2 шт.;
сливочное масло (растопленное) – 50 г;
мука – 1 ст. л.;
перец, соль, петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину нарежьте кусочками, натрите специями, обваляйте в муке.
Затем обмокните во взбитые яйца, панировочные сухари.
Раскаленную сковороду смажьте сливочным маслом, выложите мясо, обжарьте до готовности с двух сторон. Посыпьте готовое блюдо зеленью петрушки.

Из баранины

Время: 3,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 130 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Антрекот из баранины – полезное вкусное блюдо. Особый аромат и сытность ему добавляют картофель и овощи. Баранина считается не просто вкусной, но еще и полезной, благодаря низкой жирности, наибольшим спросом мясо пользуется в восточных странах. Готовое блюдо получается очень аппетитным, подходящим не только для повседневного меню. На праздничном столе бараньи стейки смотрятся изумительно.

Ингредиенты:

баранина на кости – 700 г;
картофель – 6 шт.;
лук, морковка – по 1 шт.;
приправа для баранины, соль, перец – по вкусу;
петрушка – 0,5 пучка;
соевый соус – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Баранину промыть, обсушить, посыпать специями, приправой, полить соевым соусом. Перемешать, поставить в холодильник на 2 часа.
Лук нарезать полукольцами, морковь – полосками, картофель – дольками (приправить перцем, солью).
Обжарить баранину на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Переложить на противень.
Посыпать луком, морковкой, выложить картофель. Накрыть фольгой, запекать в духовке 1 час при 1800. Подавать блюдо, украсив зеленью.

На мангале

Время: 35 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 218 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Любое мясо, приготовленное на мангале, получается восхитительно вкусным. Легкий запах дыма так и манит откусить кусочек, а аппетитная румяная корочка вызывает обильное слюноотделение. Главное – не пересушить медальоны в процессе жарки, сделать их максимально сочными. По возможности выбирайте вырезку на кости, с ней блюдо получается намного вкуснее.

Ингредиенты:

говядина на кости – 400 г;
соус соевый – 3 ст. л.;
масло оливковое – 2 ст. л.;
перец черный (молотый) – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Говядину промыть, обсушить.
Смешать перец с соусом и оливковым маслом, натереть смесью мякоть.
Прогреть решетку на раскаленных углях, прожарить стейки 4 минуты с одной стороны и 3 – с другой.

Фаршированный антрекот на сковороде под сметанным соусом с вином

Время: 2 часа.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 215 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: средне.

Изысканным вкусом обладает фаршированный антрекот на сковороде под сметанным соусом по-австрийски, тушенный в белом вине. Необычное сочетание ингредиентов, интересная начинка и соус не оставят равнодушным никого. Картофель сделает блюдо сытным, а мускатный орех в качестве приправы добавит восточные нотки. Сметану выбирайте жирную, чтобы соус получился гуще.

Ингредиенты:

свиная мякоть – 1 кг;
сало – 100 г;
яйца – 3 шт.;
сметана – 1 ст. + 0,5 ст. в соус;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
масло сливочное – 2,5 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
белое вино – 0,5 ст.;
мускатный орех, специи, зелень петрушки – по вкусу.

Способ приготовления:

Свиную мякоть нарежьте плоскими кусками, отбейте, приправьте.
Картошку очистите, отварите, порежьте маленькими кубиками.
Сало измельчите, смешайте с картошкой, яйцами, сметаной, специями и петрушкой.
Выложите смесь на медальоны, заверните, скрепите зубочистками.
Измельченный лук обжарьте на масле, выложите к нему свинину, влейте вино.
Сделайте средний огонь, тушите под крышкой до готовности.
Фаршированные котлеты выньте, к соку добавьте муку, сметану, перемешайте.
При подаче блюдо нужно полить соусом, посыпать зеленью.

Антрекот по-гавайски

Время: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 198 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Этот рецепт – прекрасная возможность накормить всю семью и даже гостей превосходным блюдом всего за час. Помидоры и ананас отдадут в процессе жарки свой сок, делая медальоны еще нежнее, мягче. Твердый сыр, расплавившись, создаст румяную хрустящую корочку. Готовится блюдо легко, а чудесные воспоминания от такого кушанья по-гавайски останутся надолго.

Ингредиенты:

свиная вырезка на кости – 4 шт.;
ананас – ½ шт.;
помидоры – 2 шт.;
сыр – 150 г;
специи – по вкусу;
масло – для жарки.

Способ приготовления:

Вырезку отбить, натереть специями, оставить мариноваться 1 час.
Обжарить по 3 минуты с каждой стороны на раскаленном масле.
Помидоры разрезать пополам, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить, выложить на тарелку.
Ананас разрезать на 4 равных кольца, сыр – на 4 одинаковых ломтика (примерно по 37,5 г).
Выложить мясо на противень, сверху – ананас и сыр, запекать до расплавления сыра.
Подавайте блюдо, украсив ломтиками помидора.

В рукаве

Время: 4,5 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 273 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Преимуществом данного способа приготовления мясных медальонов является отсутствие необходимости добавлять масло, жир. Блюдо готовится в собственном соку, получаясь менее калорийным и полезным. Рукав для запекания продается в любом хозяйственном магазине или супермаркете. Специи, приправы добавляйте по своему усмотрению. Подавая, стейки нужно полить соком, образовавшимся при запекании.

Ингредиенты:

свинина – 1,5 кг;
бекон – 200 г;
чеснок – 4 зуб.;
горчица – 1 ст. л.;
лук – 1 шт.;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо нарежьте порционными кусками, сделайте сверху надрезы, сложите в емкость, натрите специями, выдавленным чесноком, горчицей.
Лук нарежьте полукольцами, высыпьте к свинине, перемешайте, накройте крышкой или пленкой, оставьте мариноваться 3 часа.
Бекон нарежьте тонкими ломтиками, вставьте в надрезы свиных кусочков.
Поместите в рукав, защипните концы, запекайте 1 час при 2000. Развернув мясо за 10-15 минут до окончания времени, получите румяную корочку.

В фольге

Время: 2,5 часа.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 251 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Этот рецепт относится к классическим способам приготовления такого блюда, как мясо по-французски. Нежный, мягкий вкус свиной вырезки прекрасно сочетается с овощным гарниром, запеченным картофелем, соусом из хрена и свежей зеленью. Аромат получится потрясающий! Восхитительные нотки блюду добавит кисло-сладкий маринад. Чем дольше вы продержите в нем вырезку, тем сочнее она будет.

Ингредиенты:

свиная мякоть на кости – 1 кг;
горчица в зернах, соевый соус, натуральный мед – по 1 ч. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
приправа для свинины, соль, перец – по щепотке.

Способ приготовления:

Мякоть вымыть, обсушить, нарезать порционно.
Сделать маринад, смешав мед со специями, горчицей, соевым соусом, соком лимона.
Натрите маринадом мякоть, оставьте на час в холодильнике.
Каждый кусок вырезки оберните фольгой, предварительно промазав маринадом.
Выложите на противень, запекайте полчаса при 2000. Затем разверните и запекайте еще до получения золотистой корочки.

Антрекот на сковороде – хитрости приготовления и полезные советы

Любой рецепт имеет свои хитрости, улучшающие вкусовые качества готового блюда. Медальоны – не исключение. Придерживайтесь таких советов в процессе приготовления блюда:

Не переворачивайте мякоть часто во избежание обугливания краев вырезки. При жарке на гриле это поможет получить красивый клетчатый рисунок.
Переворачивая отбивную котлету, используйте специальные щипцы. Острые предметы повредят ее поверхность, а сок вытечет.
Если на сковороде медальон не прожарился как следует, доведите его до готовности в духовом шкафу.

Видео

title Как приготовить антрекот из говядины Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Шашлык из свинины + самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким

Здравствуйте, уважаемые читатели! Недавно мы уже рассмотрели тему шашлыков из свинины. Тогда мне в социальные сети посыпались комментарии подписчиков с их любимыми маринадами. Я решила, что эту тему можно обсудить более широко, ведь рецептов на самом деле очень много!

Свинина прекрасно подходит для шашлыка. Она очень сочная, ароматная и мягкая. Но, по религиозным или принципиальным соображениям, некоторые ее не едят. Тогда можно пожарить шашлык из курицы или из говядины. А когда нет возможности выехать на природу, запросто можно приготовить вкуснейший шашлык в духовке.

Сегодня я приготовила для вас 12 разнообразных рецептов маринада, которые идеально подходят для свинины. Вообще, она сама по себе мягкая, жирненькая и сочная. Но, неправильно выбранным соусом ее можно испортить. Выбирайте любой из сегодняшних вариантов и ждите 100% успешного результата.

Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы не потерять. Ведь вкусный шашлык актуален круглый год!

Маринад для шашлыка из свинины – самый вкусный рецепт, чтобы мясо было мягким и сочным

Мясо по этому рецепту можно замариновать за 2 часа. Но, если оставить на ночь, будет только лучше. В любом случае, свинина получается сочной, нежной и невероятно вкусной! Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

2,5 кг. свинины (ошеек)
Сахарный песок – 6-8 гр.
Лук – 800 гр.
Лимон – 1 шт.
Лаврушка, перец горошком по вкусу
Соль – 2,5 ч.л.

Приготовление:

1. Свининку лучше брать с шеи. Она достаточно мясистая и с прослойками жира. На фото вы видите необходимые продукты.

2. Мясо нарезаем достаточно крупными кусочками, как обычно делаете это на шашлык.

Лучше, если свинина будет свежая. С размороженной шашлык будет менее сочным.

3. Лук нарезаем кружочками средней толщины, пока откладываем его в сторону, он пригодится нам позже.

4. К мясу всыпаем соль, щепотку сахара (для вкусового баланса), горошины перца и крошим сюда же лавровые листочки. Выжимаем сок с целого лимона и все хорошенько перемешиваем руками.

5. В миску слоями выкладываем кружочки лука и мясо, чередуя по одному слою. Выжатый лимон, кстати, тоже можно нарезать и включить в прослойку.

Источник — https://youtu.be/yGpMFkMQLYI

6. Никакой жидкости подливать не нужно. Благодаря соли и сахару, свинина сама выделит сок и в нем же помаринуется. Оставляем минимум на 2 часа. Затем смело можно жарить.

Лучший маринад для свинины с уксусом и луком

В последнее время все чаще слышу, что маринование мяса в уксусе – прошлый век. Я же считаю, что этот маринад навека! Хотя, мнения у всех разные. Мне кажется, что уксусная заправка для мяса – одна из самых лучших.

В этом рецепте я покажу вам такой способ мариновки. Он не совсем привычный и скоро вы узнаете почему. Сама очень часто пользуюсь таким рецептом и вам советую!

Ингредиенты:

Свинина с прослойкой жира (например, ошеек) – 3 кг.
Растительное масло без запаха – 30-50 мл.
Репчатый лук – 1,5 кг.
Уксус 70% — 4 ст.л.
Зелень – на вкус
Свежие помидоры – 3 шт.
Соль по вкусу
Смесь специй к шашлыку по вкусу
Вода – 1 л. (может понадобиться чуть больше)

Приготовление:

1. Заготовленное количество лука делим на 2 части – одна половина будет жариться с мяском, а вторая уйдет в маринад .

2. Ту, что предназначена для жарки, измельчаем не тонкими кольцами, чтобы они не развалились. Перекладываем пока в сторонку. Вторая же часть будет измельчена тонкими полукольцами.

3. Мясо нарезаем на кубики, примерно 4*4 см.

Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера. Ведь тогда легче будет определить готовность всей партии только по проверке одного из кусков.

4. Выкладываем мясо перед собой в один слой. Сверху равномерно присыпаем солью и приправами. Можно, конечно, замешать все это дело сразу в миске. Но так приправ и соли равномерно достанется каждому кусочку. Затем переворачиваем и сверху также приправляем и солим.

5. Теперь мелко нарубаем зелень. Для мяса лучше всего подходит кинза, петрушка или укроп. Можно брать что-то одно или всего понемногу. Измельчить нужно как можно мельче, чтобы зеленушка выдала максимум своего аромата.

6. Теперь берем емкость подходящего размера. Вниз складываем один слой лука (примерно треть от общего количества), нарезанного полукольцами. Посыпаем такой же третью зелени и покрываем половиной заготовленного мяса.

7. Теперь снова лук, зелень, мясо. Сверху покрываем лучком и зеленушкой.

8. Всю эту красоту поливаем растительным маслом. Теперь перемешиваем руками, чтобы все распределилось равномерно, а лук выдал больше аромата и сока. Сверху выкладываем кружочки лука и совсем немного вмешиваем его, чтобы не повредить колечки.

9. Оставляем в таком виде минимум на 3 часа или даже на всю ночь.

Внимательные читатели заметили, что мы не добавили главный ингредиент – уксус. В этом-то и особенность данного рецепта. Мы его добавим за полчаса до жарки. Таким образом, свинина не «проварится» от долгого маринования в кислоте, но возьмет максимум аромата и вкуса от нее.

10. В литре воды перемешиваем уксус, вливаем эту смесь к мясу и слегка перемешаем. Воды, при необходимости, можно подлить, чтобы вся свинина оказалось в ней. Оставляем на 30-40 минут. А тем временем, разведем угли в мангале.

11. Помидоры нарезаем не очень тонкими кружочками, раскладываем на доске и немного присаливаем. На шампуры насаживаем томаты, маринованный круглый лук и мясо, чередуя их между собой.

12. Устанавливаем на мангале. Жарить нужно примерно 10-15 минут, часто переворачивая. Делать это лучше в одном направлении, чтобы потом не запутаться.

Источник — https://youtu.be/bswq8z3nvnA

Подаем со свежим салатиком, зеленью или маринованным лучком! Приятного аппетита!

Маринад для шашлыка из свинины с лимоном и луком

Очень простой, но всегда удачный способ замариновать шашлык – на лимоне с лучком. Кислота этого цитруса сделает мясо еще сочнее и нежнее. Поэтому, способ считается быстрым – ведь свинина и без этого мягкая. Говорят, если держать дольше 6 часов, она может стать рыхлой. Но мы однажды оставляли его на ночь и получилось очень даже вкусно, кусочки держали размер и выглядели аппетитно!

Ингредиенты:

Свиная мякоть – 1 кг.
Соевый соус
Специи на свой вкус
Луковица – 1 крупная или 2-3 среднего размера
Лимон – 2-3 шт.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем небольшими кусочками, примерно 4*4 см. Помещаем в подходящую посуду.

2. Лук нарезаем кружочками, разделяем на колечки и отправляем к мясу.

3. Лимоны подкатываем по столу, чтобы взять из них максимум сока. Выжимаем в общую миску. Сверху поливаем немного соевого соуса (6-10 ст.л.). Выжатые лимоны можно нарезать и отправить в замес.

Соли добавлять уже не нужно, ведь соевый соус вполне ее заменит.

4. Всыпаем сюда специи для шашлыка. Вы можете купить готовую смесь или соединить кориандр, паприку, зиру, хмели-сунели и другие приправы для мяса. Все хорошо перемешиваем руками. Оставляем мариноваться минимум на 2 часа.

5. Теперь можно нанизывать свинину на шампуры и жарить. Также запросто можно использовать сетку для этих целей.

Источник — https://youtu.be/lAr8kXnbCgQ

Часто переворачивая, доводим до готовности. Приятного аппетита!

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины с минералкой

Сильногазированная минералка – прекрасный вариант для мариновки мяса. Шашлык получается очень вкусным, нежным и сочным. Остальные ингредиенты дополнят его своим ароматным свойством. Обязательно протестируйте такой способ, если еще не пробовали его! Вам, непременно, понравится!

Ингредиенты:

Свинина (мякоть) – 2 кг.
Соль – 1 ст.л.
Приправа для мяса или шашлыка
Репчатый лук – 1 кг.
Зелень петрушки и укропа – по пучку
Молотый перец по вкусу
Минеральная сильногазированная вода – 1,5 л. (может чуть меньше или больше)
Лимон – 1 шт.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем средними кусочками, как обычно делаете это для шашлыка.

2. Лук очищаем, нарезаем тонкими полуколечками. Часть, кстати, можно нарезать толстыми кольцами, чтобы потом пожарить со свининкой на шампурах. Но это уже, как говориться, дело вкуса.

3. В кастрюлю или другую подходящую посуду выкладываем один слой лука, сначала перетирая его руками. Так он выделит больше сока и аромата. На него – один слой мяса. Сверху присыпаем солью и приправами.

4. Таким образом, слоями, выкладываем, не забывая солить и приправлять каждую порцию свинины.

5. Выжимаем сюда сок лимона. Вливаем минералку, пока она не покроет содержимое. Зелень моем и руками рвем на небольшие веточки. Раскладываем сверху. Теперь нужно перемешать все это максимально старательно.

6. Маринуем хотя бы 3 часа в холодильнике. Затем можно нанизывать на шампуры или разложить на сетке и приступать к жарке.

Источник — https://youtu.be/ibQBCkZNJ4c

Шашлык получается очень вкусным и нежным! Рекомендую!

Видео о том, как приготовить быстрый маринад для свиного шашлыка с киви

Бывает так, что пикник подкрался незаметно и выезд на природу планируется уже через несколько часов. Как же быть? Не оставлять ведь себя без шашлыка? Конечно, нет! Ведь есть один быстрый и удачный вариант – маринование с киви. Этот фрукт, благодаря своей кислоте, быстро размягчает и насыщает мясо!

Ингредиенты:

Свинина (окорок) – 1 кг.
Перец-чили – половинка стручка
Киви – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль, перец по вкусу

Маринованный лук на гарнир:

Уксус – 2-3 ст.л.
Вода – 300-500 мл.
Сахарный песок – 1 ч.л.
Репчатый лук – 2 шт.
Соль, перец по вкусу

Подробнее вы узнаете из видео. Приятного просмотра!

Как замариновать шашлык в соевом соусе

Предлагаю еще один вариант маринада. На этот раз за основу будет взят соевый соус и немного уксуса. Вариант проверенный и всегда успешный – убедитесь сами!

Ингредиенты:

Свинина (в данном случае, это корейка) – 2 кг.
Вода – 400 мл.
Копченая паприка по вкусу
Репчатый лук – 2-3 шт.
Соевый соус – 100 мл.
Уксус 70% — 1 ч.л.
Итальянские травы по вкусу
Соль по вкусу
Смесь молотых перцев по вкусу

Приготовление:

1. Мясо нарезаем средними кусочками, примерно одинакового размера и формы. Если будете жарить на шампурах, нарезайте кубиками, если на сетке – можно нарезать стейками. Перекладываем в подходящую посуду, где будет мариноваться наш шашлычок.

2. Всыпаем сюда соль и все хорошенько перемешиваем. Много солить не нужно, так как главный ингредиент в маринаде достаточно соленый сам по себе.

3. Теперь очередь приправ. Мы добавляем смесь молотых перцев, итальянские травки, паприку. Вы можете брать свои любимые специи, которые идеально подходят к шашлыку. Количество – на вкус. Снова все хорошо вымешиваем руками.

4. Репчатый лук очищаем, нарезаем его тоненькими полукольцами. Слегка мнем руками, чтобы он выделил сок и отправляем в общую посуду.

5. В отдельной емкости перемешиваем воду, уксус и соевый соус.

6. Эту смесь вливаем к мясу и размешиваем все руками, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт соусом. В таком виде оставляем мариноваться часа на 3.

7. Все, через три часа мясо полностью готово к приготовлению.

Источник — https://youtu.be/mn1RKQEsp_o

Получается оно очень нежным, сочным и вкусным. Благодаря уксусно-соевому маринаду, оно имеет пикантный вкус. Советую!

Самый вкусный маринад с майонезом, для сочного шашлыка из свинины на мангале

Готовим свинину на шашлык в майонезе! Этот способ проверенный и еще никогда меня не подводил. Мясо очень сочное, мягкое и вкусное благодаря такой мариновке.

Если у вас есть домашний майонез – это просто здорово! Но и покупной тоже будет хорошим вариантом.

Ингредиенты:

1 кг. свиной мякоти
1 ч.л. молотого кориандра
0,5 ч.л. молотой паприки
750 гр. лука репчатого
1 ч.л. сумаха
Соль по вкусу
0,5 ч.л. молотого перца
250 гр. майонеза

Приготовление:

1. Лук очищаем. Примерно полкило из общего количества нарезаем кольцами, толщиной около 1 см. Остатки рубим помельче и отправляем в чашу блендера. Измельчаем до однородной массы.

2. Луковую кашицу перемешиваем с майонезом в отдельной миске.

3. Мясо нарезаем кусками, не очень мелко (чтобы шашлык не подгорел). Всыпаем соль по вкусу.

4. Теперь очередь специй. Можете использовать те, что указаны в списке или поэкспериментировать на свое усмотрение.

5. Майонезно-луковую смесь отправляем в общую массу. Вымешиваем руками, чтобы каждый кусок со всех сторон был в соусе.

6. Берем подходящую посуду. Слоями выкладываем сюда кольца лука и свинину. Лучок должен быть сверху. На него распределяем остатки маринада из миски.

7. Теперь осталось дать ему время промариноваться. Для этого убираем в холодильник часа на 3 или даже до завтрашнего дня.

Ну и заключительный момент – жарка!

Источник — https://youtu.be/-5P2p6efhNo

Мясо на майонезе получается очень вкусным и нежным. Советую попробовать и вам!

Самый вкусный маринад для шашлыка на кости

Как известно, мясо на кости всегда получается более насыщенным, сочным и вкусным. Поэтому, не могу не предложить вам такой рецепт шашлыка. Наилучшим образом, подойдет корейка – она достаточно мясистая и имеет небольшую кость. Да и просто выглядит очень аппетитно!

Советую вам такой рецепт! Все гости будут в восторге. Ведь фишка не только в выборе главного продукта, но и во вкусном маринаде. И он, как все гениальное, очень прост!

Ингредиенты:

Свиная корейка
Соль
Молотый перец
Сладкая паприка
Сушеный базилик
Репчатый лук

Приготовление:

1. Кусок корейки нарезаем на стейки, толщиной 1,5-2 см. Чтобы пробить кость, запаситесь топориком.

2. Выкладываем их перед собой в один слой, посыпаем солью и специями по своему вкусу. Можете брать свои любимые приправы или те, что я указала в списке. Теперь переворачиваем стейки и проделываем все то же самое со второй стороны.

3. Лук нарезаем тонкими четверть-кольцами.

4. Теперь нам понадобится подходящая посуда, например, кастрюля. Выкладываем одним слоем часть лука, слегка перетирая его руками. На него кладем пару-тройку стейков, так же в один слой. Таким образом, продолжаем слои до самого верха. Заключительным должен стать лучок.

5. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 4-5 часов. В идеале, дать настояться сутки. Без лишней жидкости, в своем соку, корейка будет мариноваться в специях и луке.

6. Выкладываем на решетку и, часто переворачивая, доводим до готовности.

Источник — https://youtu.be/VdEWC3razS4

Приятного вам аппетита!

Шашлык из свинины в томатном маринаде

Мариновать свинину в томатном соке – отличный вариант для шашлыка! Он быстро насыщает мясо сочностью и необычайным ароматом. Очень советую вам такой рецепт!

В составе всего 4 основных ингредиента. В качестве специй можете брать покупную смесь или же собрать ароматный букет самостоятельно по своему вкусу! Итак, начинаем…

Ингредиенты:

Свиная мякоть – 2 кг.
Соль – по вкусу
Томатный сок – 250-300 мл.
Специи для шашлыка – 2 ст.л. или по вкусу

Приготовление:

1. Свежую мякоть свининки, желательно ошеек, промываем прохладной водой и обсушиваем после мытья.

2. Нарезаем кусочками среднего размера, примерно в 4-5 см. Слишком маленькие приготовятся быстро, но внутри не будут сочными. А, наоборот, крупные, могут уже подгореть снаружи, но совершенно не пропечься внутри.

3. Мясо перекладываем в кастрюлю или миску подходящего размера. Всыпаем соль, специи и вливаем сок.

Если готового сока у вас нет под рукой, можете развести томатную пасту до похожей консистенции.

4. Перемешиваем все руками, оставляем в холодильнике на 1,5-2 часа. А к этому времени можно уже развести огонь в мангале, подготовить угли к жарке и подкрошить овощного салата к столу. Готовить их можно на сетке или шампурах, как вам удобно!

Источник — https://youtu.be/RasDMJglTP4

Получаются они очень сочные и вкусные! Просто пальчики оближешь!

Как замариновать шашлык на кефире с горчицей

Кисломолочные продукты часто используют в подготовке мяса для шашлыка. В частности, кефир. Он быстро выполняет свое дело, размягчая продукт, придавая ему сочности.

Если вы еще не пробовали такой рецепт, обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

Свинина (шея) – 1,5 кг.
Лук репчатый – 3 шт.
Специи для шашлыка по вкусу
Соль по вкусу
Кефир – 1 стакан
Горчица столовая – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Средними кусочками, как на обычный шашлык, нарезаем свинину. Отправляем ее в подходящую миску.

2. Лук очищаем. Одну натираем теркой в однородную кашицу и перекладываем в общую посуду. Все это перемешиваем, чтобы луковой массой насытился каждый кусочек.

3. Оставшиеся две луковицы нарезаем кольцами или соломкой, перекладываем сюда же. Всыпаем по вкусу соль (примерно 1 ч.л.) и специи.

4. Кладем ложечку домашней горчицы и вливаем кефир. Руками соединяем все в единую массу, чтобы все ингредиенты разошлись равномерно.

Источник — https://youtu.be/vtEj2jlnep8

5. Оставляем в таком виде часа на 2-3 или же убираем в холодильник на всю ночь. Затем можно жарить.

Маринад на пиве для свиного шашлыка

Очень вкусным и сочным шашлык получится, если «заквасить» его на пиве. Рецепт очень простой, но всегда удачный для любого вида мяса.

Попробуйте такой вариант! Я уверена, что вам он понравится!

Ингредиенты:

Свиная мякоть – 2 кг.
Черный молотый перчик – по вкусу
Репчатый лук – 3 шт.
Приправа для шашлыка – по вкусу
Светлое пиво – 500 мл.
Лаврушка – 2-3 листочка
Соль – на 1 кг мяса примерно по 1 ст.л. без горки
Масло растительное – 30 гр.

Приготовление:

1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Мясо нарезаем средними кусочками.

Важно, чтобы они были примерно одинакового размера. Ведь, в таком случае, по тестированию на готовность одного из кусков можно судить обо всей партии.

2. Лук нарезаем кольцами.

3. В лоток или другую подходящую тару складываем свинину, солим и приправляем по своему вкусу. Кладем пару листочков лаврушки (она тоже положительно скажется на аромате).

4. Отправляем в общую посуду кольца лука, вливаем пиво и все хорошо перемешиваем. Теперь сверху нужно немного уплотнить.

5. Накрываем крышкой и убираем в прохладное место часов на 6 или дольше.

6. Жарим шашлык над углями, на шампурах или сетке, до готовности со всех сторон.

Источник — https://youtu.be/5zhrzRs3b28

Приятного вам аппетита!

Видео о том, как приготовить маринад для свиного шашлыка на вине

Шашлычок, маринованный на вине буквально тает во рту, а сок так и стекает с каждого жареного кусочка. Даже если вы не употребляете алкоголь принципиально или по состоянию здоровья, не исключайте этот рецепт. Ведь вино в данном случае несет лишь маринующие свойства, а крепость пропадет во время обжарки. Останется лишь неповторимый аромат, который не способен вам навредить!

Автор этого ролика покажет вам такой рецепт.

Ингредиенты:

2 кг. мяса
2 дольки чеснока
350 гр. лука
150 мл. красного вина
1 лаврушка
Кориандр – 1 ч.л.
Орегано – 1 ч.л.
Базилик – 1 ч.л.
Копченая паприка – 1,5 ч.л.
7 горошин душистого перца
Смесь перцев по вкусу
Соль по вкусу
Оливковое масло — 50 мл.

Подробнее узнаете из видео! Приятного просмотра!

Вот и подошла к завершению наша очередная подборка вкусностей. Обязательно забирайте ее себе в социальные сети, чтобы не потерять. Ведь маринад в шашлычном деле – основа всех основ. Без правильно выбранного состава вкусного мяска с костра не получится!

А вариантов, как вы поняли – масса. Но здесь самые лучшие рецепты маринада для шашлыка из свинины, как я считаю.

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

как правильно замариновать и готовить на гриле, в духовке или на сковороде с фото

Как приготовить антрекот

Мясо перед прожаркой необходимо отбить, тогда оно получится нежным.
Используйте медальоны толщиной 10-15 мм, весом 300 г.
Для таких отбивных котлет подходят способы приготовления medium rare (прожарка 3-3,5 минуты с каждой стороны), medium well (прожарка до 5 минут), помогающие сохранить сочность.
Сковорода нужна чугунная или гриль, прогретая до максимальной температуры, чтобы мякоть шипела при соприкосновении с ней.
Просушите медальоны перед обжаркой бумажными полотенцами.
Натирайте мясо с косточкой черным молотым перцем и другими любимыми специями. Для тушения используйте красное или белое сухое вино.

Самый лучший маринад для шашлыка с киви

Нам потребуется:

шея свиная — 1-1,5 кг.
лук репчатый — 4-5 головки
киви — 5-6 шт.
кориандр, зира
соль, перец — по вкусу

Свиной антрекот в духовке

Нам потребуется:

корейка свиная — 500 гр.
томаты черри — 100 гр.
лук репчатый — 300 гр.
уксус 9% — 3 ст.л.
вода — 6 ст.л.
сахар — 2 ч.л.
соль — 1/2 ч.л. 1 щепотка

Подавать следует горячим. В дополнение на тарелку можно уложить маринованный лук. Для этого берем оставшуюся половину лука. Режем полукольцами, и маринуем (уксус, вода, сахар, соль). По желанию можно посыпать рубленой зеленью.

Время: 1,5 часа.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 270 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Ингредиенты:

свинина – 900 г;
масло подсолнечное – 2 ст. л.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину нарежьте кусочками величиной с ладонь, толщиной до 1,5 мм. Промойте, обсушите.
Натрите специями, оставьте на 20 минут мариноваться.
Форму для запекания смажьте маслом, выложите стейки, запекайте 40 минут при 2000.

Советский вариант горячей закуски с майонезом и горчицей

К праздничным выходным готовы? Нет тогда за работу, запасаемся мясом свинины и за дело. Готовить мы будем довольно старинный маринад. В который будет входить 3 всеми знакомых ингредиента: майонез, уксус и горчица. Метод приготовления очень прост. Но какой пряный шашлычок у нас получится. Главное придерживаться рекомендаций.

Нам потребуется:

свинина (антрекот) — 2,5 кг.
лук репчатый — 2 шт.
соль — 2 ст.ложки
прованские травы — 2 ст.ложки
смесь перцев — 1 ст.ложка
паприка красная — 1ст.л.
лавровый лист — 3-4 шт.
кориандр — 1 ч.л.
горчица — 1 ч.л.
майонез — 2 ст.л.
уксус — 2 ст.л.
масло растительное — 150 мл.

Рецепт антрекота из говядины на сковороде

Время: 35 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 256 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Ингредиенты:

говядина – 700 г;
жир (постное масло) – 4 ст. л.;
перец, соль.

Нарежьте мякоть говядины на несколько порционных кусков толщиной 15-20 мм.
Отбейте, натрите перцем, солью, выложите на сковороду с раскаленным растительным маслом.
Когда зарумянится, переверните на другую сторону и жарьте, пока мякоть не приобретет румяную корочку.

Очень сочный рецепт на кефире с добавлением вина

Мой любимый рецептик, готовим мы на кефире. Метод классический, но многие не знают об одном важном ингредиенте, который может входить в состав. В такой вид маринада можно добавить небольшое количество вина, что существенно изменит вкус вашего горячего блюда. Да, что я говорю сейчас сами всё увидите…

Нам потребуется:

мясо свинины (филейная часть) — 2,500 кг.
лук репчатый — 6-7 шт.
кефир — 1,2 л.
соль, смесь приправ для шашлыка
вино — 150-200 мл.

Кстати посмотрите, какой замечательный маринад у нас получился. Выглядит довольно аппетитно. У Вас так же?

Свиная шея в томатном соке

Нам потребуется:

свинина — 1,250 кг.
сок томатный — 250-400 гр.
лук репчатый — 450 гр.
соль, перец — по вкусу
уксус — 2 ст.ложки (по желанию)

Из баранины

Время: 3,5 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 130 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Ингредиенты:

баранина на кости – 700 г;
картофель – 6 шт.;
лук, морковка – по 1 шт.;
приправа для баранины, соль, перец – по вкусу;
петрушка – 0,5 пучка;
соевый соус – 3 ст. л.

Баранину промыть, обсушить, посыпать специями, приправой, полить соевым соусом. Перемешать, поставить в холодильник на 2 часа.
Лук нарезать полукольцами, морковь – полосками, картофель – дольками (приправить перцем, солью).
Обжарить баранину на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Переложить на противень.
Посыпать луком, морковкой, выложить картофель. Накрыть фольгой, запекать в духовке 1 час при 1800. Подавать блюдо, украсив зеленью.

Маринуем мясо с лимоном и луком

Нам потребуется:

свинина (филейная часть) — 1 кг.
лук репчатый — 2 головки
лимон — 1 шт.
соль, перец — по вкусу

2. Лук репчатый зачищаем от шелухи. Промываем, режем полукольцами или кольцами.

Фаршированный антрекот на сковороде под сметанным соусом с вином

Время: 2 часа.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 215 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: средне.

Ингредиенты:

свиная мякоть – 1 кг;
сало – 100 г;
яйца – 3 шт.;
сметана – 1 ст. 0,5 ст. в соус;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
масло сливочное – 2,5 ст. л.;
мука – 1 ст. л.;
белое вино – 0,5 ст.;
мускатный орех, специи, зелень петрушки – по вкусу.

Свиную мякоть нарежьте плоскими кусками, отбейте, приправьте.
Картошку очистите, отварите, порежьте маленькими кубиками.
Сало измельчите, смешайте с картошкой, яйцами, сметаной, специями и петрушкой.
Выложите смесь на медальоны, заверните, скрепите зубочистками.
Измельченный лук обжарьте на масле, выложите к нему свинину, влейте вино.
Сделайте средний огонь, тушите под крышкой до готовности.
Фаршированные котлеты выньте, к соку добавьте муку, сметану, перемешайте.
При подаче блюдо нужно полить соусом, посыпать зеленью.

Антрекот по-гавайски

Время: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 198 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Этот рецепт – прекрасная возможность накормить всю семью и даже гостей превосходным блюдом всего за час. Помидоры и ананас отдадут в процессе жарки свой сок, делая медальоны еще нежнее, мягче. Твердый сыр, расплавившись, создаст румяную хрустящую корочку. Готовится блюдо легко, а чудесные воспоминания от такого кушанья по-гавайски останутся надолго.

Ингредиенты:

свиная вырезка на кости – 4 шт.;
ананас – ½ шт.;
помидоры – 2 шт.;
сыр – 150 г;
специи – по вкусу;
масло – для жарки.

Вырезку отбить, натереть специями, оставить мариноваться 1 час.
Обжарить по 3 минуты с каждой стороны на раскаленном масле.
Помидоры разрезать пополам, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить, выложить на тарелку.
Ананас разрезать на 4 равных кольца, сыр – на 4 одинаковых ломтика (примерно по 37,5 г).
Выложить мясо на противень, сверху – ананас и сыр, запекать до расплавления сыра.
Подавайте блюдо, украсив ломтиками помидора.

Супер блюдо на гранатовом соке

Нам потребуется:

свинина -1,5 кг.
гранат — 1-2 шт. (в зависимости от размера)
лук репчатый — 3 головки
соль, кориандр, перец, тмин — по вкусу

В рукаве

Время: 4,5 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 273 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Ингредиенты:

свинина – 1,5 кг;
бекон – 200 г;
чеснок – 4 зуб.;
горчица – 1 ст. л.;
лук – 1 шт.;
специи – по вкусу.

Мясо нарежьте порционными кусками, сделайте сверху надрезы, сложите в емкость, натрите специями, выдавленным чесноком, горчицей.
Лук нарежьте полукольцами, высыпьте к свинине, перемешайте, накройте крышкой или пленкой, оставьте мариноваться 3 часа.
Бекон нарежьте тонкими ломтиками, вставьте в надрезы свиных кусочков.
Поместите в рукав, защипните концы, запекайте 1 час при 2000. Развернув мясо за 10-15 минут до окончания времени, получите румяную корочку.

Видео о том, как правильно жарить мясо на мангале и углях

Что мы всё о маринадах и о мясе. Как же правильно приготовить блюда на костре? Ведь это тоже довольно важный процесс. И если, что-то сделать не верно, уже не важно будет, как замаринована мякоть. Так давайте учится вместе, об этом мы узнаем более подробно просмотрев небольшое видео. Обучать нас будет человек со стажем, поэтому довериться ему можно. Ну, что поехали. Надеюсь Вы уже подготовили шампура, мангал и уголь?

На сегодня у меня всё, давайте говорить друг другу пока. А я буду ждать Вас в новых статьях!

В фольге

Время: 2,5 часа.
Количество порций: 9 персон.
Калорийность блюда: 251 ккал.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легко.

Этот рецепт относится к классическим способам приготовления такого блюда, как мясо по-французски. Нежный, мягкий вкус свиной вырезки прекрасно сочетается с овощным гарниром, запеченным картофелем, соусом из хрена и свежей зеленью. Аромат получится потрясающий! Восхитительные нотки блюду добавит кисло-сладкий маринад. Чем дольше вы продержите в нем вырезку, тем сочнее она будет.

Ингредиенты:

свиная мякоть на кости – 1 кг;
горчица в зернах, соевый соус, натуральный мед – по 1 ч. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
приправа для свинины, соль, перец – по щепотке.

Мякоть вымыть, обсушить, нарезать порционно.
Сделать маринад, смешав мед со специями, горчицей, соевым соусом, соком лимона.
Натрите маринадом мякоть, оставьте на час в холодильнике.
Каждый кусок вырезки оберните фольгой, предварительно промазав маринадом.
Выложите на противень, запекайте полчаса при 2000. Затем разверните и запекайте еще до получения золотистой корочки.

Антрекот на сковороде – хитрости приготовления и полезные советы

Не переворачивайте мякоть часто во избежание обугливания краев вырезки. При жарке на гриле это поможет получить красивый клетчатый рисунок.
Переворачивая отбивную котлету, используйте специальные щипцы. Острые предметы повредят ее поверхность, а сок вытечет.
Если на сковороде медальон не прожарился как следует, доведите его до готовности в духовом шкафу.

« Предыдущая запись Следующая запись »

В чем замариновать антрекот из свинины. Как приготовить антрекот из свинины в домашних условиях

Этим блюдом по праву славится французская кухня. В классическом исполнении оно представляет собой кусок говядины, извлеченный из туши меж ребрами и хребтом. Но в современных домашних меню сегодня можно увидеть и адаптированные яства — не менее вкусные. Давайте попробуем приготовить одно из таких.

Из свинины в духовке довольно прост. К тому же свинина отличается от говядины меньшей жесткостью и более быстрым приготовлением. Тем более в современной духовке: не требуется следить за процессом и постоянно переворачивать мясо, чтоб оно не пригорело, и одновременно образовалась приятно хрустящая корочка. Достаточно разогреть шкаф печи до нужных температур и выставить время приготовления. А запищит — и блюдо готово: на радость гостям или домашним. А рецепт антрекота из свинины в духовке можно использовать и для праздничного, и для будничного стола. Ну что, готовы? Тогда начинаем!

Антрекот из свинины в духовке. Рецепт с фото

В принципе, блюдо можно приготовить различными способами. Антрекот (как определенную часть вырезки) жарят и тушат, делают шашлыки. Но особо вкусным получается рецепт антрекота из свинины в духовке, где мягкая свинина предстает перед нами в запеченной своей ипостаси. К тому же отлично чисто с эстетической точки зрения смотрится на небольшой косточке. Мясо выходит сочным, нежным. Кроме всего прочего, это более щадящий фигуру вариант по сравнению с обжариванием в масле.

Ингредиенты

Ингредиенты, которые нам понадобятся, можно достать в любой мясной лавочке или же в супермаркете. Потребуется: вырезка между хребтом и ребрами — 1 килограмм, пара ложек постного масла, лук репчатый, соевый соус, специи по личному вкусу — лучше брать те, к которым вы привыкли. Соль — опционально, некоторые повара вообще отказываются от применения сего продукта, в особенности, если в смесь специй соль уже включена.

Рецепт приготовления антрекота из свинины в духовке: подготовка мяса

Мясо перед самим процессом следует замариновать. Одним из простейших вариантов маринада является соевый соус. Чтоб приготовить его для рецепта антрекота из свинины в духовке, надо всего только нарезать пару луковиц полукольцами или кольцами и прибавить к луку примерно полстакана соевого соуса (лучше брать природного брожения), еще — выбранные вами специи. Затем берем миску, на дно выкладываем половину из приготовленной смеси, а на нее — мяско, а сверху уже оставшийся лук. Поливаем остатками соуса. Накрываем крышкой и отставляем на пару часов напитаться при комнатной температуре.

Другие варианты маринада

Для маринада в рецепте антрекота из свинины в духовке можно использовать и другие варианты ингредиентов. Все будет зависеть от вашего вкуса и полета вашей кулинарной фантазии. Довольно пикантным мясо получится, когда маринуешь его бальзамическим уксусом, смешанным с перцем молотым (со смесью перцев). Также хорошо будет воспользоваться следующим: горчица с лимонным соком и майонезом. Или можно замочить в перетертом киви, или в белом сухом вине. Для приготовления необходимы куски мяса размером с ладонь, толщина примерно в сантиметр. Как правило, такой кусочек потянет граммов на 300-350. А после замачивания мясо слегка обтираем кухонной салфеткой.

Готовим просто!

Укладываем кусочки свинины с косточкой в формы для выпечки (желательно взять порционные, чтобы каждый ломоть был запечен индивидуально). Сбрызгиваем постным маслом и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180-200 градусов.
Запекаем не менее получаса (до образования золотистой корочки). следует отметить, запекается довольно быстро — некоторые домашние повара предпочитают и вовсе скорое приготовление: 15-20 минут — и можно вытаскивать.
Запеченный свиной антрекот готов к употреблению. Подавать к столу яство будет уместно горячим. Если вы запекали порционные куски, то можно их сразу подавать. Если нет, то предварительно делим порционно. А в качестве гарнира можно выложить зеленый горошек, картофельное пюре, отварной рис — да мало ли еще чего. Хорошо сочетается такое блюдо и с домашними солениями.

Свиной антрекот в духовке получается очень сочным. А с этим бесподобным маринадом еще и сочным, ароматным и пикантным. Ужином вы в любом случае останетесь довольны. Вам только понадобится хорошенько изучить рецепт, приготовить сказочно вкусное мясо, подходящий гарнир и простой овощной салатик. Приготовление антрекотов практически не требует вашего активного участия. Так что вы спокойно сможете заниматься своими делами, пока сочные антрекоты зарумяниваются в духовке.

Ингредиенты:

— свиной антрекот – 2 шт.;
— репчатый лук – 2 небольшие головки;
— горчица готовая – 1 ст. л.;
— майонез – 1 ст. л.;
— специи для мяса – по вкусу;
— соль – большая щепотка;
— молотая смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить с фото пошагово

1. Одну крупную или пару небольших луковиц очистите и сполосните. Натрите на крупной терке или измельчите блендером в кашицу. Измельчать ножом не рекомендую, потому что в таком случае потеряется много сока, который просто необходим для того, чтобы мясо стало мягким и ароматным.

2. Смешайте измельченный лук с горчицей и майонезом. Всыпьте специи. Соль пока добавлять не нужно. Какие специи подойдут для запекания антрекота в духовке? Абсолютно любые приправы, сочетающиеся со свининой. В ароматный букет можете смело включить гранулированный чеснок, майоран, тмин, гвоздика (с этой пряностью не переборщите), а также практически все виды молотого перца. Можно положить и готовую приправу.

3. Тщатель

Рецепт маринада из свинины | Companion для гриля

Проезд

1 Маринад . Чтобы приготовить маринад, сначала смешайте чеснок и сахар в кухонном комбайне до образования пасты. Некоторые кусочки чеснока подойдут, просто взбивайте, пока не смешаете чеснок с сахаром (или наоборот?). Добавьте сою, мед, соль и перец и тщательно перемешайте с кухонным комбайном.Теперь переложите свиные отбивные в стеклянную посуду, залейте маринадом (соскребая всякие полезные вещества внутри комбайна), накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник минимум на час. Во время маринования рекомендуется перевернуть их хотя бы один раз.

1 Шаг 1 — Если вы умеете раскачивать, попробуйте достать маринованные свиные отбивные из холодильника за 20 минут или около того до приготовления на гриле и просто поставьте их на стол. Перед приготовлением на гриле лучше всего дать мясу немного нагреться в холодильнике, чтобы мясо готовилось равномерно.

2Шаг 2 — Теперь разогрейте гриль до среднего огня.

3Шаг 3 — Стряхните столько маринада, сколько сможете, а затем выложите свиные отбивные на гриль. В маринаде много сахара и сахарных ожогов, так что никуда не уходите, с этого момента будьте бдительны!

4Шаг 4 — Примерно через 2–4 минуты переверните свиные отбивные, чтобы образовались важные (по крайней мере для нашего эго) следы от гриля!

1 Шаг 5 — Еще через 4 минуты (всего около 8 минут на каждую сторону, но просто продолжайте поднимать свиные отбивные щипцами, чтобы убедиться, что они не подгорели), переверните отбивные.

2Шаг 6 — Вы знаете дрель, переверните их примерно через 2–4 минуты и продолжайте готовить свиные отбивные на гриле, пока они не будут готовы. Откуда вы знаете? Что ж, это требует некоторой практики, но они должны быть относительно твердыми, когда вы поднимаете их щипцами. До них всегда можно использовать термометр для мяса …

3Шаг 7 — Снимите жареные свиные отбивные с гриля, подождите около 5 минут, чтобы сок осел, а затем подавайте!

Маринованный тайский цыпленок на гриле (Гай Ян)

Автор: Nagi

Опубликовано: 3 июня ’15 Обновлено: 28 июня ’20

Классическая тайская уличная еда, эта тайская курица на гриле настолько хороша, что почти превратилась в вегетарианскую. Правдивая история.

Если вы чувствуете вдохновение, побалуйте себя тайским банкетом с этой тайской курицей с кокосовым рисом или рисом с кокосовым лаймом, закуской из тайских оберток из салата и как насчет тайского красного карри или зеленого карри?

Традиционная тайская курица

Маринад для этой курицы безумный.Это действительно так. Вкус такой хороший, и я искренне думаю, что вы пожалеете, если не сделаете двойную партию. Потому что я обещаю, что вы съедите больше, чем положено.

Я называю эту курицу «настоящей» тайской курицей-гриль, потому что она находится на правой стороне «границы» между аутентичным и западным. Как и в случае с любым традиционным блюдом из любой страны или региона мира, не существует такого понятия, как «рецепт». Будь то жареный рис, перец чили кон карне, паэлья, болоньез или бургундская говядина, существует бесчисленное множество вариаций, от семейных рецептов, передаваемых из поколения в поколение, до высококлассных современных интерпретаций от лучших шеф-поваров со всего мира.

НО … есть линия. Грань между верным своим корням рецептом и полностью вестернизированным. Не то, чтобы что-то не так что-то вестернизирует. На самом деле, некоторые из самых популярных (и вкусных!) Азиатских блюд в западных странах даже не встречаются в Азии, например сингапурская лапша.

Этот тайский цыпленок-гриль — классический пример того, чтобы оставаться на подлинной стороне «линии». Даже по всему Таиланду существует множество вариаций Гай Ян.В разных регионах разные, от ресторанов до уличных торговцев едой и домашних блюд. Но есть два ключевых ингредиента, которые делают этот настоящий тайский — лимонник и рыбный соус. Опустите любой из них, и вы не сможете называть это «настоящим»!

Помимо лемонграсса и рыбного соуса, маринад для этого цыпленка наполнен другими классическими тайскими ингредиентами — множеством чеснока, легкой сладостью и отличным вкусом чили.

Традиционно Гай Ян подается с соусом для макания.Мне нравится делать это с куриными бедрами, потому что это такой сочный нарез. И с такой сочной курицей, покрытой густой глазурью, я считаю, что соус для макания не нужен. Поэтому вместо этого я добавляю аромат соуса для окунания в маринад.

По всему Таиланду вы найдете Гай Янг, приготовленный из разных кусков курицы и даже целой курицы с маслом (мой любимый — за исключением того, что я сам не могу переварить целиком !!). Вы можете приготовить это из любимой курицы, просто отрегулируйте время приготовления.Его традиционно готовят на раскаленных углях, поэтому вы получите чудесный аромат дыма. Но независимо от того, готовите ли вы это на гриле или даже на плите, я обещаю вам одно — это будет ЛУЧШАЯ тайская курица-гриль, которую вы когда-либо ели. Я действительно не преувеличиваю, когда говорю, что это почти превратило вегетарианца в плотоядное животное.

Удачного гриля! — Наги х

ПРИГОТОВИТЬ ИЗ НЕГО — ПОЛУЧИТЬ ЭТО НА СТОРОНЕ

И другие мои любимые рецепты с азиатской курицей

Все это идеально подходит для гриля, но может быть приготовлено и на плите

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Цыпленок на гриле (Гай Ян)

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 6 минут

Всего: 16 минут

Барбекю, Шашлык, Курица, Гриль

Тайский

Порций5

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Маринад для этого цыпленка — настоящий тайский цыпленок-гриль (Гай Ян).Традиционный Гай Ян подается с соусом для макания, но я считаю куриные бедра такими сочными, что в этом нет необходимости. Вместо этого я добавляю ароматизатор в маринад. Традиционно его готовят на древесном угле, что придает ему чудесный аромат дыма. Но это действительно здорово, даже если его приготовить на плите или в духовке, хотя я предпочитаю готовить его на открытом гриле. Ключевые ингредиенты — лимонная трава и рыбный соус — не упускайте и не заменяйте их!

Инструкции

Поместите ингредиенты для маринада в большой пакет с застежкой-молнией.Массаж перемешать.
Положите курицу в пакет с застежкой-молнией и массируйте, чтобы нанести маринад на всю курицу. Мариновать минимум 3 часа, желательно на ночь (до 24 часов).
Выньте курицу из маринада и выбросьте маринад (если не запекать в духовке — см. Примечание 3).
Нагрейте уличный гриль на среднем уровне. Или нагрейте 1/2 столовой ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне на плите.
Готовьте курицу до золотистого цвета — примерно по 3 минуты с каждой стороны.
Отдохните несколько минут перед подачей с дольками лайма сбоку и украсьте свежими чили и кинзой, если используете.

Примечания к рецепту:

1. По этому рецепту можно приготовить любой кусок курицы, просто отрегулируйте время приготовления по своему усмотрению. Если вы используете куриную грудку, я рекомендую добавить в маринад 1 столовую ложку масла, чтобы облегчить карамелизацию. 2. Лемонграсс легко доступен в супермаркетах Австралии (Coles, Woolworths, Harris Farms).Снимите внешние зеленые слои, чтобы обнажить белую часть в нижней части стебля. Используйте только белые / очень бледно-зеленые части — остальные части жесткие и похожи на тростник. 3. Его также можно запекать в духовке при 180C / 350F в течение примерно 35-40 минут, в зависимости от размера вашего филе. Один раз переверните и промажьте хотя бы один раз (желательно дважды) оставшимся маринадом. 4. Вино для приготовления пищи является важным ингредиентом в этом процессе, поэтому я настоятельно рекомендую вам использовать его, если можете. Но если не получается, то используйте куриный бульон.Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Питание на порцию.

.
Рецепт и технология свиной вырезки на гриле
Проезд
1Обратите внимание, чтобы приготовить лучшую свиную вырезку на гриле, не так уж много шагов. Этот кусок мяса такой нежный, что не требует особой помощи! Смешайте все ингредиенты маринада и перелейте в большой пакет типа Ziplock. Поместите вырезку в пакет и выдавите как можно больше воздуха перед запечатыванием.Поместите пакет в холодильник и маринуйте не менее часа, до 24 часов.
2 Извлеките вырезку из маринада примерно за 30 минут до того, как вы будете готовы к грилю, и дайте ей слегка нагреться на прилавке.
3 Нагрейте гриль до средне-сильного огня.
4Теперь у нас есть вырезка, пропитанная великолепным вкусом. Нам нужно убедиться, что мы не испортили ее на гриле! Ключом к правильному приготовлению свиной вырезки на гриле является равномерное прожаривание свинины с каждой из четырех сторон.Этот кусок свинины трубчатый, поэтому мы хотим раскатать его с каждой из четырех сторон во время приготовления на гриле.
5 После того, как гриль нагреется, поместите вырезку на решетку и жарьте на гриле первую сторону примерно 5 минут (время зависит от гриля, вам нужно, чтобы образовалась хорошая корочка, как показано на фотографии, но не слишком много обугливания! ).
6 Через 5 минут раскатайте вырезку на другую сторону и жарьте еще 5 минут.
7 Теперь вы знаете упражнение, по 5 минут на каждую сторону, пока мгновенный термометр не покажет около 140 градусов в середине свиной вырезки.
8 Дайте жареной свиной вырезке постоять на блюде примерно 10 минут, слегка накрыв ее алюминиевой фольгой, прежде чем нарезать ее. В период отдыха температура должна быть едва ли идеальной 145 градусов.
Свиная вырезка, запеченная на гриле, — это великолепный нежирный кусок свинины. Если нет времени мариноваться, не потеть, будет вкусно с кошерной солью и черным перцем. Главное — правильно жарить ее на сильном огне и часто переворачивать, чтобы получить красивую карамелизированную корочку, не высушивая свинину.Если у вас есть время, попробуйте маринованный, это того стоит!
.
Чертовски восхитительный маринад для свиной вырезки
Этот маринад для свиной вырезки просто потрясающий! С медом, соевым соусом и чесноком он сладкий, липкий, острый и подходит для детей!
Вы, ребята, знаете, что я люблю свои маринады, но нет ничего более разочаровывающего, чем потратить время на то, чтобы замариновать мясо, а затем не попробовать его, я прав?
Хорошо. Этот маринад для свиной вырезки определенно не кроткий, и он добавит аромата вашему ужину!

Со сладким медом, острым соевым соусом и пуншем умами из рыбного соуса (который, я обещаю, совсем не рыбный!), Этот маринад для свиной вырезки придает такой аромат вырезке!
Это не только вкусно, но и очень легко смешать.Все, что вам нужно, это пять минут, чтобы положить мясо в маринад, и все готово.
Не забудьте закрепить этот пост, чтобы сохранить его на потом!
Почему этот маринад для свиной вырезки такой чертовски восхитительный
Вы можете смешать его за 5 минут из продуктов для кладовой
Он действительно придает тонну аромата свиной вырезке
, смажьте немного маринада на поверхности из вырезки получается липкая, восхитительная глазурь

Как приготовить лучший маринад для свиной вырезки
Я знаю, что говорю «лучший», но, честно говоря, я разборчив в своих маринадах (у меня есть 7 куриных маринадов здесь и еще 7 куриных маринадов, так что я чувствую себя разборчивым 😉).Этот маринад для свиной вырезки чертовски восхитителен!
встряхните ингредиенты маринада — соевый соус, мед, рыбный соус, сок лайма, порошок чили, молотый кориандр и чеснок.
Залейте свиное филе половиной маринада. Мариновать можно в многоразовом силиконовом пакете или форме для запекания. Если вы используете форму для запекания, я бы переворачивал вырезку на полпути во время маринования. * оставьте половину маринада для смазывания свинины во время приготовления *
маринуйте на 24 часа.Я знаю, я знаю, вам нужен двухчасовой маринад, но поверьте мне, вы получите НАМНОГО больше вкуса, если вы потратите полные 24 часа на маринад.
приготовить — Я приготовил вырезку на гриле, смазывая оставленный маринад, пока она готовится. Вы также можете запечь его в духовке (время приготовления свиной вырезки в духовке можно найти здесь!)

Могу ли я отказаться от рыбного соуса в этом маринаде для свиной вырезки на гриле? Я знаю, что мне зададут этот вопрос, потому что рыбный соус пугает людей.Ответ: я не пробовал без него, но держу пари, вы могли бы заменить рыбный соус на такое же количество соевого соуса с пониженным содержанием натрия, чтобы заменить вкус умами, который он придает этому маринаду.
Как долго можно мариновать эту свиную вырезку? Заявление об ограничении ответственности: я пробовал мариновать только 24 часа. По данным Министерства сельского хозяйства США, вы можете безопасно мариновать свинину до 5 дней! Разве это не безумие?
Лично я бы внимательно посмотрел на ингредиенты маринада. Кислоты есть? (лайм, лимонный сок, уксус и т. д.).Если это так, я бы лично употреблял только до 48 часов, поскольку кислоты могут сломать нежные куски мяса (например, свинину) и сделать их «мучнистыми».
Можно ли заморозить свинину в маринаде? Да, да и ДА. Я ОБОЖАЮ замораживать мясо в маринаде. Если у вас уже замороженная свиная вырезка, не размораживайте, просто добавьте маринад в пакет и снова положите в морозильную камеру. ИЛИ вы можете добавить маринад в пакет, когда вынимаете его из морозильной камеры.

Как приготовить свиная вырезка и маринад?
Я написал это как рецепт маринада для свиной вырезки на гриле, однако на самом деле вы можете приготовить его несколькими разными способами.
Маринад для свиной вырезки на гриле — жарьте на сильном огне 2-3 минуты с каждой стороны, затем еще 15 или около того минут (в зависимости от размера вашей вырезки) на более слабом огне, смажьте оставленным маринадом и переворачивайте каждые 4 минут
Свиная вырезка Instant Pot — Я не тестировал этот рецепт в Instant Pot, но думаю, что он подойдет. Я даже не думаю, что тебе нужно мариновать. Я бы приготовил вашу вырезку в соответствии с этим постом о свиной вырезке быстрого приготовления.После приготовления выньте вырезку, чтобы она осталась отдыхать, добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала (смешайте его с 2 столовыми ложками воды) и поставьте Instant Pot на медленный огонь в течение 1-2 минут, чтобы он загустел.
Жареный в духовке — запекайте при 400 ° F в течение 20–30 минут в зависимости от размера вырезки (см. Более подробную информацию здесь). За время готовки я смазывала оставленный маринад 2-3 раза.
Какой бы метод вы ни использовали, проверьте внутреннюю температуру свиной вырезки с помощью хорошего цифрового термометра и убедитесь, что она составляет не менее 145 ° F.

Советы и оборудование для этого рецепта маринада из свиной вырезки на гриле
Удивительный маринад из свиной вырезки
Курс: основное блюдо
Кухня: тайская
Ключевое слово: барбекю, без глютена, гриль, лето
Калорий : 240 ккал
Автор: Дениз Бастард
Порций: 4
Этот маринад для свиной вырезки просто потрясающий! С медом, соевым соусом и чесноком он сладкий, липкий, острый и одобрен для детей!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Время маринования1 д
Общее время30 минут
Инструкции
Смешайте все ингредиенты маринада в банке или шейкере для заправки салата.
Залейте половину маринада свиной вырезкой в пакете или форме для запекания. * Оставьте половину маринада, чтобы смазать свинину во время приготовления.
Мариновать в течение 24 часов. Если мариновали в блюде, не забудьте перевернуть вырезку на полпути.
Готовка
Нагрейте гриль до средне-сильного огня. Когда температура гриля достигнет 500 ° F, выньте свинину из маринада и выбросьте использованный маринад.
Тщательно смажьте решетку маслом. Выложите свиное филе на решетку и жарьте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не поджарится.
Уменьшите огонь на гриле до среднего (400 ° F) и готовьте свиную вырезку, смазывая ее оставленным маринадом каждый раз, когда переворачиваете. Переворачивайте каждые 4 минуты до полной готовности (примерно 15-20 минут)
Свиная вырезка готовится, когда внутренняя температура достигает 145 ° F.Снимите с огня и накройте формой для запекания, чтобы дать ему постоять 5-10 минут. * Если вы хотите, чтобы она была слегка розовой в середине, удалите вырезку, когда она нагреется до 130 ° F, так как она будет продолжать готовиться, пока остается.
Разрежьте вырезку напротив волокон, смажьте оставшимся маринадом (при желании) и наслаждайтесь.
Примечания
* чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, замените соевый соус на кокосовые аминокислоты или жидкие аминокислоты и убедитесь, что ваш рыбный соус сертифицирован без глютена.** Пищевая ценность рассчитана только для половины маринада, поскольку значительная часть выбрасывается
Nutrition
Порция: 1/4 рецепта ** | Калории: 240 ккал | Углеводы: 20 г | Белки: 33 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 90 мг | Натрий: 1179 мг | Калий: 91 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 18 г | Витамин А: 295 МЕ | Витамин C: 3,6 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 1,6 мг
.
No related posts.

Последнее изменение: 27.08.2020

Растениеводство в ЗАО «Бирюли» | Бирюли РТ — современное хозяйство

Как вкусно приготовить антрекот из свинины на углях

Как вкусно приготовить антрекот из свинины на углях

Свиной антрекот на мангале | 101 Повар

Ингредиенты:

Приготовление:

Шашлык из свинины + 8 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было сочным

Самый лучший маринад для шашлыка с киви

Советский вариант горячей закуски с майонезом и горчицей

Очень сочный рецепт на кефире с добавлением вина

Готовим настоящий шашлычок с уксусом в духовке

Маринуем мясо с лимоном и луком

Свиная шея в томатном соке

Супер блюдо на гранатовом соке

Видео о том, как правильно жарить мясо на мангале и углях

как правильно замариновать и готовить на гриле, в духовке или на сковороде с фото

Что такое антрекот

Как приготовить антрекот

Из какого мяса готовят антрекот

Рецепты

Рецепт антрекота из говядины на сковороде

Свиной антрекот в духовке

Рецепт антрекота из свинины на сковороде

Из баранины

На мангале

Фаршированный антрекот на сковороде под сметанным соусом с вином

Антрекот по-гавайски

В рукаве

В фольге

Антрекот на сковороде – хитрости приготовления и полезные советы

Видео

Шашлык из свинины + самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким

Маринад для шашлыка из свинины – самый вкусный рецепт, чтобы мясо было мягким и сочным

Ингредиенты:

Приготовление:

Лучший маринад для свинины с уксусом и луком

Ингредиенты:

Приготовление:

Маринад для шашлыка из свинины с лимоном и луком

Ингредиенты:

Приготовление:

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины с минералкой

Ингредиенты:

Приготовление:

Видео о том, как приготовить быстрый маринад для свиного шашлыка с киви

Ингредиенты:

Как замариновать шашлык в соевом соусе

Ингредиенты:

Приготовление:

Самый вкусный маринад с майонезом, для сочного шашлыка из свинины на мангале

Ингредиенты:

Приготовление:

Самый вкусный маринад для шашлыка на кости

Ингредиенты:

Приготовление:

Шашлык из свинины в томатном маринаде

Ингредиенты:

Приготовление:

Как замариновать шашлык на кефире с горчицей

Ингредиенты:

Приготовление:

Маринад на пиве для свиного шашлыка

Ингредиенты:

Приготовление:

Видео о том, как приготовить маринад для свиного шашлыка на вине

Ингредиенты:

как правильно замариновать и готовить на гриле, в духовке или на сковороде с фото

Как приготовить антрекот

Самый лучший маринад для шашлыка с киви

Свиной антрекот в духовке

Советский вариант горячей закуски с майонезом и горчицей

Рецепт антрекота из говядины на сковороде

Очень сочный рецепт на кефире с добавлением вина

Свиная шея в томатном соке

Из баранины

Маринуем мясо с лимоном и луком

Фаршированный антрекот на сковороде под сметанным соусом с вином

Антрекот по-гавайски

Супер блюдо на гранатовом соке