Венгерская мангалица – уникальная порода свиней

У венгерской мангалицы густая кучерявая шерсть, похожая на овечью. Венгерская мангалица невероятно вынослива и может спать зимой на открытом воздухе. Но лучше держать свинку в помещении, где нет сквозняка и сырости. У животного разнообразный рацион, свинка может питаться травой, овощными культурами, кореньями, есть рыбу и желуди.

Особенности породы

Шерсть свинки завивается только в зимнее время. Летом она более прямая, а под темной кожей цвет шерсти переходит в коричневато-желтый. Чистокровную мангалицу можно определить по следующим характерным признакам:

• Наличие черного пятна на ухе, размер которого может достигать 5 см.

• Прямые, слегка приспущенные вниз уши

• Черный окрас пятачка, копыт, ресниц, нижней части хвоста.

У свинки этой породы шерсть может быть не только белой. Встречаются черные, коричневые и особи смешанного окраса.

Уход

У свинки должно быть собственное помещение с территорией для выгула. В помещении, где животные будут находиться, необходимо организовать отвод влаги. Влажность здесь не должна превышать 70 %. Отвод воды позволит держать поверхность пола сухим и предотвратить скопление влаги. В помещении можно организовать проветривание, но при нахождении в нем животных сквозняк должен отсутствовать.

Пол в помещении нужно держать сухим и чистым, постоянно убирая продукты жизнедеятельности животных. При наличии территории выгула можно выпускать свинок в зимнее время, что позволит укрепить их организм и избавить от болезнетворных микроорганизмов. Важно, что всем животным данных пород свиней требуются ветеринарные профилактические осмотры и прививки.

Кормление

Новорожденным поросятам дают пить воду с 3-х дней жизни. Также они питаются материнским молоком. Кушать самостоятельно они начнут в 1 месяц. До 3-х месяцев поросят кормят по 5 раз в день, затем до полугода – 4 раза в сутки и переходят на трехразовое питание при условии, что животные содержатся в местах, где нет подножного корма.

Свинки питаются овощными культурами, едят картофель, кукурузу, не прочь полакомиться морковью, свеклой и даже водорослями. Им можно давать траву, желуди, но также не стоит забывать о необходимых витаминах и минералах.

Приплод свинки может составлять от 6 до 10 поросят, а вес взрослой особи может достигать 300 кг.

Порода свиней «Венгерская мангалица»❤️ — Породы свиней

Эрцгерцог венгерского королевства Йозеф в 1830 году принял роскошный подарок от князя по имени Милош Обренович. Подарком было стадо свиней, состоящее из 10-ти маток и двух хряков. В дальнейшем это стадо обладало высокой репутацией и сделало значительный вклад в развитие породы. 1833 год ознаменовался годом выведения новой породы – венгерская мангалица.

Раньше свиньи этой породы паслись на горных склонах, подобно обычным козам и овцам. Венгерская мангалица известна как травоядное животное. Набор веса может быть даже при употреблении грубой травы или соломы. Около 80-ти процентов рациона свиньи должно вкючать в себя траву и сено. За один год жизни с кормлением травой, сочными кормами и сеном, свинья может набрать почти двести килограмм! А с использованием комбинированных кормов мангалица может достичь веса в 300 килограмм.

Мясная продукция от мангалицы славится своим вкусом, который считается даже лучше, чем обычная свинина. К тому же мясо ее является наиболее здоровой. Свиньи представленной породы не склонны к ожирению, у них, в отличие от домашних, привычных нам, свиней. В генах мангалицы заложена способность наращивать активно мышечную массу.

Почти половина в процентном соотношении этой породы могут похвастаться орнями своих диких предков. У них на спине имеются аналогичные полоски. У представителей этой породы имеется крепкий, длинный шерстный покров, который поможет в зимний период свиньям пережить суровые морозы. С приходом весенней поры шерстка превращается в белоснежную щетину, которая еще и завивается. Шкурка, окружающая глаза и рыльце, обладает темной окраской.

Хорошее сочетание генов поможет улучшить мясное и сальное производство. Самым лучшим и применяемым методом обработки мяса венгерской мангалицы является способ вяления.

Эта древняя порода до нынешних времен выращивается на своей Родине. В девятнадцатом веке обширно выращивали их в регионе Карпат. Начиная с 1800-го года мангалица очень распространена и прославленна на венгерской территории. В 1943 год ознаменовался в истории данной породы пиком их численности, которая достигала цифры в 30 000. В те времена бекон, сальная продукция, салями пользовались крайней популярностью в Европе, да и во всем мире. Сначала они поднимались монахами. Откармливались свинки в лесах, принадлежащих монастырям и церквям. К 1880-му году спрос на эту пород значительно поднялся. Поголовье мангалицы росло до середины прошлого века, после чего начало быстро снижаться. Это было связано с переменой вкусов и возрастание спросов на мясные породы.

Мангалицы отличаются своей закаленностью и выносливостью. Они отлично заучивают путь от села до пастбища. Все это очень удобно для существования в полудикой среде обитания. Свинка этой породы обладает средним размером с крепким костяком. Еще в начале двадцатого века свиней содержали с помощью кочевого типа пастьбы. Весенние пастбища обеспеченны кормами.

Мангалицы не придирчивы в кормлении, они могут поедать и дешевые корма, производственные отходы, отруби, жом, корешки, корнеклубнеплоды, желуди, и даже лягушек и рыбу. В общем, есть они могут то же самое, что и их древние предки.

Что касается приплодов, то в среднем, впервые опоросившаяся свинья, приносит около пяти поросят. В следующие опоросы число поросят достигает примерно 12-ти штук. Рожденные поросята имеют полоски на спине. Физиологической зрелости мангалицы достигают к первому году своей жизни. Тогда можно и спаривать их и ожидать приплода.

Должное содержание с учетом особенностей мангалицы способствует получению высококачественной мясной продукции, которая, между прочим, в знающих кругах, пользуется большой популярностью.

Венгерская мангалица — фото и описание породы с характеристиками

Венгерская мангалица — это особенная порода свиней, которая отличается своей неприхотливостью, выносливостью и простотой в уходе. Мясо и сало этой свиньи необычайно вкусное и даже полезное. Тот, кто решил заниматься выращиванием и разведением именно этой породы не прогадал потому, что это мясо высоко ценится за хорошие вкусовые качества. Но, прежде чем решиться заняться таким бизнесом, советуем побольше узнать об этой породе и посчитать затраты потому, что поросята для разведения стоят достаточно дорого.

В статье расскажем об особенностях данной породы, условиях содержания, рационе и графике кормления, а также о выращивании молодняка.

Порода свиней венгерская мангалица

Эту породу никогда не спутаешь с другой благодаря густой, кучерявой шерсти и крепкому туловищу. Своему внешнему виду венгерская мангалица обязана дикому кабану и домашней свинье, которых скрестили между собой. Этот опыт осуществил венгерский эрцгерцог Йозеф, который занимался разведением домашних животных (рисунок 1).

Примечание: Пуховая мангалица (ещё одно название) оказалась достаточно выносливым животным, которое хорошо переносит сильные морозы и может зимовать без особого укрытия.

Также, мангалица не переборчива в пище, ест всё, что найдёт на пастбище: траву, корни, овощи, улитки, желуди и т.д. Любит свободный выгул и самостоятельно находит дорогу домой, чем и отличается от других пород. Ещё, эти животные имеют дружелюбный характер.

Рисунок 1. Мангалицы очень отличаются от обычных свиней внешне

По цвету шерсти их разделяют на подвиды: белые, красные, черные и смешанные. Белых насчитывается больше, а вот красные и черные на грани исчезновения. Их запрещают продавать и вывозить за пределы страны. Мясо мангалицы считается деликатесом. Оно очень нежное и сочное, с тонкими прослойками сала, которое полностью расплавляется в процессе приготовления. Не содержит холестерин.

Описание породы

Кроме своего оригинального пухового внешнего вида, мангалица отличается ещё и «пятном Велльмана», которое находится на ушах животного. Пятно в диаметре около 5 см. Кожа свиней пигментирована в темный цвет. Соски у свиноматок обведены чёрными кругами.

Примечание: Благодаря скрещиванию домашней и дикой свиньи получилась выносливая порода, которая хорошо приживается даже в плохих погодных условиях и быстро набирает вес.

Их шерсть меняется на протяжении всего года в зависимости от погодных условий. Например, зимой свинья обрастает густой кучерявой шерстью, которая не даёт замёрзнуть, а летом линяет, меняя густую шерсть на жёсткий подшёрсток, который защищает от назойливых насекомых. Если свинью выращивать в закрытом помещении, то её густая шесть не будет отрастать (рисунок 2).

Рисунок 2. Характерная особенность породы — в наличии густой шерсти

Голова шерстистых мангалиц пропорциональна телу, а рыло немного загнуто вверх. Спина немножко вогнута. Ушки средней величины, наклонены вперёд. Глаза, брови и ресницы как будто намазаны чёрным углём. Кисточка на кончике хвоста мягенькая и белая, копыта черные и мощные. Количество сосков у свиноматок не должно быть больше 10. Вырастает до 80 см в высоту.

За свою жизнь кабан может достигать в весе 250-300 кг, а свиноматка 220-270 кг. Чтобы хряк набрал побольше веса, его нужно кастрировать в возрасте 2 месяцев. В первый год жизни поросёнок набирает в среднем 130-150 кг веса. Мясо курчавых свиней мраморное на вид, легкоусвояемое с отменными вкусовыми качествами. В основном его вялят, делая хамон, тогда оно становится дорогостоящим деликатесом.

На сегодняшний день существует 3 подвида мангальской свиньи:

1. Белая — является самым распространенным подвидом. Цвет шерсти может быть от светло-серого до бело-желтого. Оттенок кожи серо-черный.
2. «Ласточка» — такое название приобрела благодаря своему окрасу. Голова (верхняя её часть), уши, рыло, спина, верхняя часть боков и наружные части ног окрашены в темный цвет. Челюсть, живот, нижняя часть боков и внутренняя часть ног окрашены в белый, серый или немного желтовато-коричневатый цвет. Этот подвид более выносливый, в сравнении с другими. Он немного меньше по размеру и с более жёсткой шерстью.
3. Красная — более крупный подвид, быстрее всех набирает вес. Окрас яркий красно-рыжий без пятен. Исчезающий вид.

Планируя разводить мангалиц, нужно не только ознакомиться с описанием породы и особенностями ее выращивания, но и объективно взвесить плюсы и минусы такого разведения.

Плюсы и минусы

У каждой породы есть свои плюсы и минусы. Но поверьте, что у пуховых свиней плюсов будет больше. Итак, рассмотрим слабые и сильные стороны данной породы (рисунок 3).

Основными преимуществами мангалиц считаются:

1. Удивительная выносливость животных, которая позволяет им успешно жить и расти в любых климатических регионах.
2. Мясо животных высоко ценится на мировом рынке, а за продажу такой продукции можно получить достаточно большие деньги.
3. Молодняк быстро набирает вес, имеют хороший иммунитет и отличную сопротивляемость к болезням.
4. Животные имеют дружелюбный характер и быстро адаптируются к новым условиям проживания.
5. Свиньи неприхотливы в плане кормления: они могут питаться подножным кормом на пастбище, а хорошо развитый интеллект позволяет им самостоятельно возвратиться домой.

У породы есть и некоторые недостатки. Во-первых, стоимость молодняка очень высокая, а половое созревание начинается позже, чем у представителей других пород, поэтому выращивание новых особей займет достаточно много времени.

Рисунок 3. Главное преимущество породы — высокая стоимость мяса и сала на рынке

Во-вторых, за одни опорос самка приводит не более 10 детенышей, что также не способствует быстрому увеличению поголовья. Кроме того, самки имеют низкую молочность, поэтому детенышей придется дополнительно подкармливать. Также следует учитывать, что некоторые недобросовестные продавцы предоставляют покупателям нечистокровных животных, которые гораздо меньше ценятся на рынке.

Условия содержания

Хотя венгерские мангалицы неприхотливы в уходе, всё же нужно создать для них комфортные условия для жизни с учётом особенностей породы.

В первую очередь нужно подготовить место для зимнего содержания животных. В сарае следует обязательно продумать сток, чтобы моча не накапливалась, и свиньи не страдали от испарений.

Поскольку мангалицы любят гулять на свежем воздухе, им нужно выделить просторное пастбище для выгула. Свободный выгул положительно влияет на жизнедеятельность поросят: укрепляет иммунитет, является профилактикой рахита. Чем больше животные двигаются, тем вкуснее будет мясо. К тому же, это упрощает уход за ними: если на пастбище сделать кормушки, то поросята смогут там же испражниться.

Рисунок 4. Проще всего содержать поголовье на открытом выгуле

Во избежание различных инфекций, каждый месяц необходимо дезинфицировать свинарник. Если мангалицы в зимний период живут в помещении, то их нужно периодически выводить на улицу, чтобы при  минусовой  температуре погибли возможные вирусы. В самом помещении не должно быть сквозняков и сырости. Кормушки для пищи нужно чистить каждый день.

Примечание: Не забывать по возрасту делать прививки. Но, не все считают нужным это делать, так как порода устройства к болезням. Так, что решайте сами.

Кастрируют поросят в месячном возрасте. Продают молодняк, когда он уже самостоятельно кормится, приблизительно в месяц.

Мангалицы любят, чтобы было много сена. Зимой оно может служить как кормом, так и «одеялом» — поросята зарываются в него, чтобы согреться. Так как пуховые свиньи очень чистоплотны, необходимо соорудить для них ванны для купания и обычные поилки для воды. Чтобы поросята летом не перегревались, нужно сделать навес, под которым они будут прятаться от солнца (рисунок 4).

В свинарнике необходимо следить за чистотой подстилки. В зимний период температура в помещении не должны быть ниже 14 градусов. Весной и осенью им дают глистогонные препараты.

Рацион и график кормления

Как упоминали ранее, венгерские мангалицы не привередливы в еде. В весенне-летний период питаются зелёной травой, а в зимний — сеном. Обычно им достаточно подножного корма, но чтобы рацион питания был полностью сбалансированный и животные получали витамины и микроэлементы, нужно добавлять также картофель, свеклу и морковь, кукурузу и бобовые, тыкву, кабачки и жом (рисунок 5).

Животные также любят желуди, каштаны и зерновые культуры, а для насыщения организма витаминами можно выдавать им водоросли, тростник и силос. В качестве минеральной добавки используют красную глину, мел и костную муку, которую добавляют в основную пищу. Также на выгуле и в свинарнике нужно разложить соль-лизунец.

Пуховые свиньи едят также пищевые отходы. Если на лужайке им встретятся улитки или лягушки, то и от этого «деликатеса» они не откажутся. Некоторые кормят свиней комбикормом. Но помните, мангалиц перекармливать нельзя потому, что они склонны к ожирению! От этого также страдает качество мяса и вообще, это может привести к их гибели. При правильном сбалансированном питании поросята за год могут набрать до 150 кг.

Рисунок 5. На свободном выгуле животные будут самостоятельно находить пропитание

Специалисты советуют придерживаться особого режима питания. Например, если взрослые свиньи выращиваются в загонах, их кормят трижды в день. Поросят до трехмесячного возраста кормят до пяти раз в день, а до 5-месячного – 4 раза в сутки.

Особенности разведения

Чтобы приобрести венгерских мангалиц для разведения придется сильно потратиться потому, что поросёнок мангалицы стоит, как взрослая белая свинья. Но те, кто занимаются разведением говорят, что со временем всё окупается с лихвой.

Половой зрелости мангалицы достигают около года. (Это поздно по сравнению с белыми свиньями.) Чтобы успешно выносить потомство самка должна весить не менее 100 кг. Первый раз самка рожает не более 6, а последующие разы не более 10 поросят. Это характерная особенность данной породы, приплод у них небольшой (рисунок 6).

Самка вынашивает потомство 110-118 дней. День опороса высчитать не удастся, поэтому нужно быть предельно внимательным и следить за ее поведением. Перед приближением опороса свинка начинает нервничать. Соски набухают, из них может выделяться молоко, а из половых органов — слизь. 

К моменту рождения поросят, необходимо подготовить теплое помещение, где самка сможет спокойно выходить последние дни до опороса и привести на свет своё потомство. Помещение следует хорошо обработать дезинфицирующими средствами, постелить слой сухой соломы и позаботиться о том, чтобы было необходимое количество воды. Подстилку менять своевременно.

Рисунок 6. За один опорос самка приводит не более 10 поросят

Если время опороса очень близко, то свинью прекращают кормить, но дают много воды.  После опороса, когда свиноматка успокоиться, нужно помыть ей брюхо и соски. Важно не упустить когда выйдет послед и убрать его. Иначе, если не проконтролировать этот процесс и свинья его съест, то это чревато поеданием потомства. Если в течение трёх часов свинья не избавилась от последа, то нужно вызвать ветеринара.

Течка у пуховых самок может начаться и в полгода, но в этом возрасте они не способны выносить здоровое потомство. В таких случаях, самок отделяют от кабанчиков, пока те не достигнут годо

Кудрявая венгерская порода свиней — пуховая Мангалица: обзор с фото и видео

Вы когда-нибудь видели свинью, которая выглядят как овца? А если и видели, то до сих пор считаете, что это фотошоп? Но, не тут-то было! Свинки с длинной и кудрявой шерстью существуют на самом деле и это порода свиней Мангалица. Детальнее о ней, а именно, что это за порода и как ее было выведено, а также ее фото и видео смотрите далее в статье.

История происхождения

История поросят Венгерской Мангалицы начинается в не таком уж далеком 1833 году. Тогда по приказу венгерского эрцгерцога Йозефа были предприняты попытки скрестить домашнюю и дикую свинью. Попытка увенчалась успехом, ожидания свиноводов были оправданы. В результате такой селекции получились полудикие кудрявые свиньи. Им не был страшен холод, они имели иммунитет к большинству болезней домашних свиней, а также они могли успешно кормиться на подножном корме.

Этих свинок массово разводили в монастырях. Там они стадами выпасались на лугах и лесах. К 1900 годам спрос на свинину как в стране, так и за ее пределами рос с каждым годом. Таким образом, часто владельцы земель, на которых располагались леса, получали больше прибыли от продажи поросят, нежели от лесозаготовки. Свиньи породы Мангал быстро распространялись по всей территории Венгрии, также они были завезены и на Украину, а именно на Закарпатье. Там поросят разводили преимущественно коренные венгры и выпасали их стадами, как и овец.

В 1912 году была предпринята попытка завезти Мангалицу в Британию. Там ее из-за длинной шерсти назвали «овечья свинья». Но к сожалению, в Британии порода не прижилась вообще, так как скоро появилась тенденция разводить не сальные, а мясные породы свиней. А теперь вернемся к ситуации, которая сложилась на их родине – в Венгрии. Итак, там в 1920 годах поголовье этой породы насчитывало около 2000 особей и постоянно увеличивалось, а уже в 1943 г. оно достигло более 30 000 особей.

Потом свиноводство в Венгрии пошло на спад. Все дело было в том, что Мангалица – это исключительно сальная порода свиней, а в стране, как и в остальной Европе, после 1950 года, сильно вырос спрос на мясные породы. Таким образом, Мангалы чуть было не отправились в небытие. Но, небольшое число представителей этой породы все же сохранилось в Венгрии, Румынии и Австрии. В 1970 году их поголовье насчитывало не более 200 особей.

Как видим ситуация сложилась критичной. Свиноводы Венгрии спохватились только в 1994 году. По их инициативе в этом же году была создана Национальная ассоциация свиноводов породы Мангалица. Но разведением Мангала все равно еще занимались только свиноводы любители. Спасать пуховую свинью дополнительно взялась английская компания «Big Paradise». Ею в 2006 году было закуплено в Австрии партию в 17 кудрявых свинок.

В 2007 году Мангалицей заинтересовались и в США, и тогда же туда было завезено примерно 24 особи. Сегодня дела у породы обстоят неплохо. Благодаря стараниям ассоциации свиноводов в Венгрии порода понемногу возрождается. На сегодняшний день там насчитывается примерно 7000 голов, которые в год производят около 60 тыс. поросят. В Венгрии опять стало обычным делом ежедневный выгон на выпас стада кучерявых поросят.

Внешний вид

Мангалы – это свиньи исключительно сального направления. Они имеют крепкий, но легкий костяк и среднего размера туловище. Голова у них средней длины и ее профиль немного изогнут. Уши также среднего размера и направлены вперед. Нижний край уха должен обязательно иметь ярко выраженное пятно диаметром от 3 см до 5 см. Это пятно говорит о чистокровности породы и его еще называют «Пятно Велльмана». Еще к характерным признакам породы можно отнести окрашенную в черный цвет кожу вокруг рыльца, глаз, копыт, сосков, анального отверстия и внутренней стороны хвоста.

Потом, характерной чертой Мангалицы является длинная кудрявая шерсть по всему телу. Если бы не она, то отличить породу от других с первого взгляда было бы довольно сложно. Интересно, что длинная шерсть у этих свинок может и отсутствовать. Так, если поросята содержатся все время в теплом помещении и имеют хороший рацион питания, то длинная шерсть выпадает у них. Остается только короткая шерсть, как у обычных свиней.

Благодаря такой длинной и теплой шерсти, которая похожа на овечью, свинки могут содержаться на улице круглый год и им не страшны любые морозы. Ранее встречалось множество окрасов этой необыкновенной свинки. Среди них были белый, черный, красный, «ласточка», «дикий», серо-коричневый и пр. До недавнего времени считалось, что сохранилось только 4 окраса этой породы. Это: черный, белый, красный и «ласточка». Ниже на фото представлена свинка окраса «ласточка».

Но сегодня особей с черным окрасом уже не осталось и принято считать, что этот окрас уже утерян. Наиболее распространены свинки с белым окрасом, их численность примерно 80% от общего количества. Как видим, красный окрас и окрас «ласточка» тоже находятся на грани исчезновения. Также примерно 40% всех свинок этой породы имеют характерные полоски на спине, как и у их предков – диких кабанов. Но характер у Мангалицы, в отличие от диких сородичей, очень спокойный и уравновешенный.

Продуктивность

У этих животных продуктивность средняя, как и их плодовитость. В среднем при первом опоросе Мангал приносит 5-6 поросят. Число поросят при последующих опоросах составляет 8-10 шт. Также важно знать, что плодовитость более 10 поросят не характерна для чистокровной породы. Весь молодняк должен иметь характерный полосатый окрас, схожий с окрасом поросят диких свиней.

Мангалицы способны очень быстро набирать вес. Так, при обыкновенном питании, которое включает в большей мере только подножный корм, вес в 200 кг достигается уже в 14 месячном возрасте. А при интенсивном откорме зерном (ячмень и кукуруза) и картофелем, вес в 200 кг может быть достигнут уже в 6-ти месячном возрасте. Для сравнения, при обычном откорме в 6 месяцев вес поросят составляет в среднем 25-40 кг. Был зафиксирован и рекордный вес для этой породы в 500 кг.

Сало этих свиней отличается от сала других свинок. В нем содержится меньше холестерина и при этом в его состав входит на порядок больше питательных и полезных веществ. Данный продукт быстрее усваивается организмом человека. Такая же удивительная ситуация обстоит и с мясом. Но его еще ценят и благодаря наличию равномерно расположенного междумускульного жира, который при готовке тает и придает мясу необычно нежный вкус. Также такое мясо широко используется для приготовления самого вкусного вяленого бекона.

Отзывы заводчиков

Говорят, что Венгерская Мангалица достойна того, чтобы на нее обратили внимание отечественные заводчики. Хоть свинка и не высокопродуктивна и имеет среднюю плодовитость, она намного рентабельней других пород. Для ее разведения не потребуются специальные условия содержания. Она не боится холодов, а благодаря плотному подшерстку, даже морозной зимой способна жить на открытом воздухе в загоне.

Удивительной особенностью являются также неплохие результаты прироста при самом бедном откорме. Отзывы говорят о том, что рацион этих свиней может практически полностью состоять из подножного корма. Они прекрасно поедают: траву, сено, отруби, жом, желуди, каштаны, разные корешки, картофель, тыкву, рыбу, лягушек и улиток. Благодаря генам дикой свиньи, Мангалы имеют природный иммунитет к множеству заболеваний и им не требуется большинство прививок.

Это отличный вариант как для начинающего свиновода, так и для опытного спеца в этой сфере. Единственный весомый минус при разведении Венгерской Мангалицы – это наличие достаточно большого пастбища.

Фотогалерея

Видео «Венгерская пуховая Мангалица»

В этом видео заводчик свинки породы Мангалица показывает своего питомца и немного рассказывает о нем.

описание пуховой породы, отзывы владельцев, фото

Необычная вислоухая свинья, которая больше похожа на овцу, — это не выдумка мультипликаторов, а настоящая обитательница скотного двора. Такая порода кудрявой свиньи называется венгерская мангалица, тело которой покрыто густой и кудрявой шерстью.

Сотни лет селекции были потрачены на то, чтобы избавить домашних свиней от присущей их диким собратьям густой шубы, но у мангалиц эта особенность считается преимуществом породы.

ПоказатьСкрыть

История породы

Эта порода свиней была выведена в 1833 году венгерским эрцгерцогом Йозефом, что и дало названию породы географический окрас. Венгерская мангалица — это результат сведения домашней свиньи и дикой. Эти животные очень почитаемы в венгерских домашних хозяйствах и на фермах, где их содержат целыми стадами.

Прародители мангалицы имели жёсткое мясо с волокнистой структурой, что зачастую присуще именно диким свиньям, а жира в них содержалось немного. А вот кучерявые свиньи уже имели жировую прослойку из-за спокойного образа жизни, который чередовался с прогулками. Благодаря этому мясо приобретало так называемую мраморную структуру. Именно эта свинина была очень ценна и имела особенный вкус.

Но 50-е годы ХХ века внесли свою лепту в развитие породы, принеся в мир эталоны здорового питания и стройности. Сало стали считать главным источником лишнего веса, и в моду вошли мясные породы свиней, которые практически вытеснили мясо-сальных.

Всё это привело к уменьшению численности породы и почти полному исчезновению сала с прилавков. Но вскоре пришла новая мода на подобную пищу, которая поглотила Испанию, а затем и весь мир. И уже с 90-х годов мраморное мясо снова вернуло свою популярность.

Из-за колебаний гастрономической моды венгерскую мангалицу пришлось реабилитировать как породу, но в этот раз её спасением занялись испанцы. В наши дни эта порода уже не рискует исчезнуть, хотя на фермах её представителей встретишь нечасто.

Знаете ли вы? В начале 70-х годов ХХ века в мире было зафиксировано менее двухсот особей пушной свиньи. В связи с этим в 1994 году любители этой породы создали Национальную ассоциацию любителей мангалицы в США, чтобы остановить исчезновение этих животных.

Описание породы

Венгерская мангалица — это специфический вид свиньи, который содержится не только для получения мяса, но и просто как декоративное животное. Она имеет высокую продуктивность и способна содержаться в любом климате.

К тому же это животное имеет несколько названий, которые связаны с его внешностью. Если вы где-либо встретите описание овечьей, кудрявой, шерстистой или пуховой свиньи, то будьте уверены — это всё о мангалице.

Внешний вид

Венгерская мангалица имеет довольно массивное телосложение с крепким, но лёгким костяком. Ноги короткие, а живот большой и провисший. Спина у животного может быть как ровной, так и слегка выгнутой. Голова свиньи средних размеров с торчащими вперёд ушами и небольшим рылом, напоминает голову диких сородичей. Глаза тёмные, как и ресницы.

Отличительным признаком породы, а также обозначением её подлинности является светлое пятно с размытыми краями, которое находится за правым ухом свиньи, а иногда может располагаться за левым. Эта отметина имеет название «пятно Велльмана».

Эти свинки имеют тёмный хвост со светлым кончиком, который никогда не купируется.

Главной чертой мангалицы является её шерсть, которая представляет собой вьющуюся щетину. В некоторых источниках можно встретить информацию о том, что эта кудрявость летом пропадает из-за линьки. Но опытные фермеры утверждают, что это особенность вовсе не мангалицы, а мангала — ещё одной породы свиней, который действительно довольно похож на венгерскую мангалицу. У её представителей шерсть более прямая, а уши торчат вверх и никак не вперёд, как у пушной свиньи.

Мангалица даже летом не теряет свою породистую кудрявость, её шерсть приобретает форму завитков и без зимнего подпушка.

Окрас этой свиньи варьируется и зависит от разновидности животного. Поросята до месячного возраста имеют характерный для дикого кабана полосатый окрас.

Разновидности породы

Эта порода имеет несколько подвидов, отличить которые друг от друга можно по внешнему окрасу. Сейчас этих разновидностей четыре. Но в прошлом можно было встретить свинью, которая имела шерсть серо-коричневого цвета и расцветку дикого кабана.

Белые мангалицы

Белые свиньи наиболее распространены в общей популяции мангалиц по всему миру. Примерно 80% этих свинок имеют шерсть именно белого цвета с ярко выраженным чёрным ободком вокруг глаз и пятака.

Этот цвет не всегда чисто-белый, также встречаются особи с сероватым, светло-палевым, палево-красным и палево-жёлтым оттенками шерсти.

Красные и чёрные мангалицы

Красная и чёрная разновидности венгерской мангалицы довольно редко встречаются в содержании как дома, так и на больших фермах. Этот подвид признан исчезающим, поэтому его официально запрещено продавать для каких-либо целей в частные владения.

Эта разновидность довольно сильно отличается от сородичей, поскольку имеет более внушительные габариты, чем, к примеру, белая. К тому же прирост у этих свинок более быстрый, чем у других разновидностей.

Сами по себе красные и чёрные пушные свиньи были выведены путём скрещивания белой мангалицы с другой венгерской породой, которая считается больше дикой, чем одомашненной, — szalontai.

Ласточка

Животных этой породы со смешанным окрасом называют ласточками. Эти особи имеют чёрный окрас на спине и по бокам, живот преимущественно белого, желтоватого или серого цвета. Таким же образом окрашены нижняя челюсть и низ туловища. Такое разнообразие расцветок ласточки получили в результате скрещивания белой мангалицы и свиньи породы сирмиум.

Ласточки не отличаются по габаритам от своих белых сородичей, иногда встречаются даже менее увесистые особи. Хотя, по сведениям, сохранившимся ещё с ХХ века, эти свиньи изначально были крупнее белой разновидности.

Отличительной чертой свиньи со смешанным окрасом является то, что она имеет более грубую и укороченную щетину, а также является самой выносливой разновидностью мангалицы.

Достоинства и недостатки

Эта уникальная порода свиней имеет массу достоинств, которые по праву восхваляют те, кому удалось приобрести себе такое животное. От условий содержания до качества мяса эта свинья уверенно сохраняет свои лидерские позиции вот уже не один десяток лет.

• Именно поэтому стоит остановиться на преимуществах породы более подробно:
• Неприхотливость к условиям содержания. Эта свинка может прекрасно себя чувствовать как в летнюю жару, так и в зимнюю стужу. Она часто содержится просто под навесом, этому животному не нужен свинарник для укрытия.
• Сильный иммунитет. Эта порода не требует такого множества прививок, как другие её сородичи, а также для венгерской мангалицы не составляет необходимости проводить курс антибиотиков.
• Доступность кормов. Эти свиньи не требуют специального рациона из покупных кормов, владелец мангалицы вполне может обойтись простыми овощами и корнеплодами, которые растут у него прямо на огороде.
• Уравновешенность. Эти животные довольно спокойны. Хотя в их жилах и течёт кровь дикого животного, но за сотни лет селекции мангалица утратила негативные черты характера, присущие её сородичам.
• Высокий спрос на продукцию. Мясо этих свиней очень ценится у гурманов, поскольку имеет уникальные вкусовые качества и полезные свойства. К тому же преимущественно мясо именно этой свиньи используется для производства такого дорогостоящего продукта, как хамон.

Кроме явных преимуществ породы, у неё есть также и ряд минусов, с которыми приходится сталкиваться владельцам мангалиц.

• Чаще всего выделяют следующие недостатки пушной свиньи:
• Высокая стоимость и малое количество подлинных племенных особей. Дело в том, что найти чистокровную свинью очень сложно, поскольку их часто смешивают с другими породами. От этого падает производительность скотины и количество потомства от свиньи, которая уже сама по себе является полукровной.
• Поздняя половая зрелость. Свиноматка полностью готова к выведению потомства только при достижении годовалого возраста, в то время как свиньи других пород проявляют готовность к оплодотворению уже с четвёртого месяца жизни.
• Малый приплод. Плодовитость мангалицы невысока и составляет до десятка поросят в выводке, что наполовину меньше приплода обычной свиньи.
• Потребность в масштабных пастбищах. Для того чтобы ваше животное не страдало ожирением, а мясо не стало слишком сальным, этим свиньям необходимы умеренные физические нагрузки. Такая потребность полностью удовлетворяется во время выгула на больших территориях.

Особенности разведения

Элитность мангалицы никак не отражается на её запросах к содержанию. Эта свинья вполне может жить в обычном свинарнике и питаться той же едой, что и её более простые сородичи. То же касается и разведения. К тому же мангалица неприхотлива к климату и способна выдерживать довольно большой диапазон температур.

Содержание

Для венгерской мангалицы характерно явление кочевничества, поскольку в летний период стада свиней выпасались на лугах, а на зимовку они переходили в укрытия, которые располагались недалеко от пастбищ. Таким образом, животное исторически привыкло добывать себе корм без вмешательства человека.

Для того чтобы обеспечить свинье благоприятные условия содержания и комфорт в любое время года, владелец животного должен следовать определённым рекомендациям:

1. Какой бы тип содержания вы ни выбрали, пол в свинарнике или укрытии должен быть услан толстым слоем соломы. Эту подстилку необходимо менять хотя бы два раза в неделю.
2. Если свинья содержится в укрытии, где есть только навес, обязательно необходимо поставить там стог, который станет местом, где животное сможет спрятаться от непогоды.
3. Пастбища, которые создаются искусственно, необходимо засевать кормовой травой и огораживать их таким образом, чтобы туда не могли добраться бродячие собаки и другие животные.
4. В местах выгула свиней рекомендуется размещать навесы, которые укроют животных от солнца и дождя, а также поместить резервуар с водой.
5. Несмотря на то что это животное очень выносливо, в свинарнике всё же необходимо следить за температурой воздуха: в зимнее время она не должна опускаться ниже -15 °С.

Открытое

При открытом содержании венгерской мангалицы животные постоянно находятся на пастбище, а также в уличных загонах, независимо от сезона. Этот способ содержания наиболее приемлем для этих животных.

Вместе со взрослыми особями пасутся и поросята, которым совсем необязательно выделять закрытый свинарник. Но есть одно главное правило: молодняк всегда должен быть в укрытии и со стадом.

При этом типе содержания нет острой необходимости делать закрытые убежища для свиней, поскольку эта порода любит попадать под непогоду. Иногда владельцам пушной свиньи даже приходится убирать уже установленные перекрытия.

Как уже говорилось ранее, этим животным необходима добротная подстилка, для чего используется солома. В солнечную погоду она меняется пару раз в неделю, а во время осадков нужно позаботиться о её обновлении каждый день.

Закрытое

Закрытый способ содержания мангалиц ничем не отличается от содержания обычных свиней в хлеву. При этом способе животные постоянно находятся в закрытом помещении.

Такое содержание не очень хорошо подходит именно для пушной свиньи, поскольку оно ограничивает физические нагрузки и далеко от их естественного образа жизни. При этом теряются и преимущества породы, поскольку свиньи, содержащиеся в таких условиях, начинают страдать ожирением и теряют свою уникальную шерсть.

В случае, если вы решили разводить мангалиц в хлеву, вам придётся позаботиться о рационе для свиней, который подбирается специально. Исходя из этого, нужно быть готовым к дополнительным затратам на сбалансированные корма.

Но этот способ считается нормой, если свиньи содержатся в загонах в специальном ангаре. Главное преимущество такого содержания — нет необходимости протапливать помещение.

Смешанное

При смешанном типе в тёплое время года животных содержат на пастбищах, а с наступлением холодов их переводят в свинарник. Вновь на пастбища животные переводятся уже весной, когда на лугах появляется достаточное количество подножного корма. Такой способ наиболее часто используется для свиноматок.

Кормление

Венгерская мангалица питается исключительно растительным кормом. Для удовлетворения дневного рациона животного в летний период владельцу не придётся ломать голову над тем, чем же кормить мангалицу, этим свиньям вполне хватит самостоятельно добытого подножного корма. Зимой они также неприхотливы и готовы довольствоваться сеном, что делает содержание пушной свиньи очень выгодным и малозатратным.

Хоть эти свинки и непереборчивы в еде, но для укрепления здоровья животного необходимо добавлять в его рацион витаминные продукты, такие, как:

• кормовая свёкла и другие корнеплоды;
• жом;
• каштаны;
• кукуруза;
• зерновые культуры;
• тыква.

На выгулах свинья может съесть червяка, улитку или лягушку. Но переживать по этому поводу не стоит, так как никакого вреда мангалице это не нанесёт. Они также не прочь иногда полакомиться рыбой и насекомыми.

В рационе животного обязательно должны быть минералы и кальций. Их недостаток восполнят красная глина, мел и костная мука.

Особое внимание меню свиньи стоит уделить в зимнее время. В этот период рацион животного должен на 80% состоять из влажных кормов. Дополнить разнообразие пищи для мангалицы можно жёлудями, лещиной, отрубями, мукой.

Перед убоем в рационе свиньи увеличивают количество зерна до 300 г в день. Этот режим стоит начинать уже за 30 суток до забоя.

Важно! Перекорм пушных свиней не приветствуется, поскольку они могут страдать ожирением. К тому же не следует давать этой породе стимуляторы роста и другие химические добавки.

Беременность

Для качественного разведения мангалицы нужно для начала убедиться, что случка проходит между чистокровными особями, к тому же не следует заниматься скрещиванием разных пород, иначе это негативно повлияет на качество потомства.

Осеменение свиноматки происходит с момента её полового созревания в возрасте не моложе восьми месяцев. К этому моменту свинья должна весить не меньше центнера.

Признаки беременности видны уже на пятый день после покрытия. Свинья становится вялой, у неё прекращается течка и начинаются творожистые выделения, половая охота резко прекращается. Кроме этого, у свиноматки очень быстро прибавляется вес при одновременной потере аппетита.

Важно! Стопроцентно определить, беременна ли ваша свинка, можно прибегнув к проведению тестирования или УЗИ. Но часто цены на эти процедуры сильно бьют по карману, поэтому проще всего обратиться к ветеринару. Обычно осмотр ветврача проводится через три недели после осеменения.

Беременность у венгерской мангалицы длится от 120 до 150 дней. Её продолжительность зависит от времени года и возраста животного. Так, зимой поросята обычно рождаются быстрее, чем летом, а молодые свиньи вынашивают потомство несколько дольше, чем более взрослые особи.

Со своей беременностью животное способно справиться самостоятельно, однако иногда свиноматкам требуется помощь человека в момент самого опороса. В первую очередь, нужно примерно просчитать день родов и приготовить чистое и сухое помещение. Гигиенические процедуры следует проделать и со свиноматкой, обработав её бока и ноги креолином, а соски марганцовкой.

Как только поросята начнут появляться на свет, каждого из них необходимо обтереть чистым полотенцем, а нос и уши очистить спринцовкой от слизи. К тому же следует обрезать малышам пуповину и положить их в тёплое помещение.

При первой беременности свиноматка обычно даёт не больше семи поросят, а в последующие опоросы она уже приводит до десяти штук.

Особенности содержания поросят

На первых порах молодняк не отлучают от матери и содержат их вместе. Свиноматки обычно оказываются хорошими матерями и заботятся о своих поросятах. А вот человеку необходимо позаботиться о том, чтобы новоиспечённое семейство обитало в чистоте, а в свинарнике поддерживался правильный температурный режим (не ниже +14 °С). Смена подстилки должна происходить каждый день.

Чтобы поросята росли здоровыми и сильными, нужно сопровождать их взросление правильным уходом. Прежде всего, молодняку важно пройти курс железосодержащих препаратов, которые вводятся в организм уколами, чтобы избежать развития рахита и анемии у молодняка. Чаще всего поросятам прописывают «Суиферровит», «Ферроглюкин», «Ферродекс», которые можно вводить, начиная с 1–5 дня жизни.

Кормление должно быть комфортным не только для малышей, но и для матери, поэтому для того, чтобы поросята не поранили нежные соски свиноматки, им необходимо убрать острые клыки путём обкусывания.

Знаете ли вы? Поросята мангалицы рождаются уже сразу с зубами. Это явление обусловлено тем, что природа заложила в организм новорождённых поросят способность к выживанию и добыче пищи самостоятельно, на случай, если их мать погибнет.

Новорождённых поросят подносят к соскам матери, чтобы они обязательно поели питательное и укрепляющее иммунитет молозиво. Исключительно молоком они питаются последующие 3–5 дней, после чего в рацион можно вводить жидкую мешанку, горох, прожаренный ячмень, кукурузу, пшеницу. Овощи и фрукты разрешается давать в качестве корма для молодняка лишь тогда, когда поросята достигнут четырёхнедельного возраста.

Для того чтобы сделать рацион молодняка богатым минералами, можно давать поросятам красную глину, мел, крупные кристаллы соли.

На твёрдую пищу молодых мангалиц можно переводить уже в месячном возрасте, а уже после перевода на грубое питание свинок можно продавать.

Отлучение от матери происходит лишь после того, как у поросят начнут исчезать полоски, характерные для их диких прародителей. Хвостики этой породе не купируют, а в возрасте от недели до двух поросят кастрируют. Но такая процедура проводится лишь с теми особями, у которых наблюдается паховая грыжа и их не планируют случать с другими особями в будущем.

Разведение свиней мангалица как бизнес

Венгерская мангалица в последние годы приобретает немалую популярность у свиноводов. А всё из-за того, что разведение этой породы — довольно прибыльный бизнес.

Тем не менее чистопородные свиньи сейчас большая редкость и всегда есть риск приобрести малопродуктивную помесь разных видов животного. Защитить себя от некачественной покупки можно, потребовав у продавцов официальное свидетельство, которое подтвердит чистокровность и хорошую родословную свиньи.

К тому же не стоит покупать мангалицу где попало. Лучше приобретать животных непосредственно на ферме, где их разводят. Таким образом, риск покупки некачественного материала значительно уменьшится.

Пик продуктивности у свиноматок наступает только после вторых родов, поэтому, если вы не хотите иметь убыток от приобретения мангалицы, лучше рассчитывать на то, что свинью нужно будет содержать довольно долго, иначе прибыль от животного не окупит расходы на него.

Видео: Свиньи породы венгерская мангалица

Несмотря на высокую стоимость первоначального материала, расходы на содержание мангалиц будут минимальными. Это довольно неприхотливая порода, которая не требует особых условий содержания. Эти животные могут вполне комфортно себя чувствовать на открытом воздухе как в жару, так и в холод. Питание мангалицы также ничем не отличается от рациона обычной свиньи, обойтись можно обычными продуктами, которые растут у вас в огороде, или травой с пастбища.

Прибыль от содержания этой свиньи не заставит себя ждать. В настоящее время цены на поросят этой породы находятся на самом пике. Одна свинка может достигать в цене от 200 до 300 долларов. К тому же стремительно возрастает интерес к мясу этой породы, поскольку оно имеет уникальные свойства и отменные вкусовые качества. Оно характеризуется особой нежностью и ароматом, даже при долгом хранении не теряет своего товарного вида. Кроме этого, мясо именно этой свиньи используется как сырьё для хамона, стоимость которого начинается от 60 долларов за 1 кг.

Кроме этого, такие животные очень рентабельны ещё и в том, что потратив минимальные ресурсы на их кормление, вы получите довольно быстрый и существенный прирост массы.

Венгерская мангалица — это уникальная порода свиней, которая по праву заслужила симпатии свиноводов по всему миру. Это животные могут стать выгодным вложением денежных средств и гордостью вашей фермы.

Порода свиней Венгерская пуховая мангалица, фото

Фото, описание породы свиней венгерской пуховой мангалицы, характеристика для домашнего разведения и содержания.

Представленная разновидность свиней относится к необычным породам, ведь поросят венгерской мангалицы делят на несколько линий, что зависит от основного цвета масти. Существует три различных типажа свиней. К ним относятся красная, белая, а также смешанная окраска. Большая часть животных данной породы относятся к белому типу, таких питомцев числится от 75% до 80%. К большому сожалению, другие разнообразия представленной разновидности являются на грани исчезновении. Например, черная мангалица, красная мангалица, мангалица с присущим окрасом ласточки и другие.

Различить таких свиней достаточно просто. Внешне они обладают толстыми и длинными щетинками, что обильно покрывают всю область туловища. Часто очень густое щетинное покрытие появляется на время зимнего периода, а на время весны питомцам присуща белая и шелковистая щетина, которая вьется. Возле глазной области и в районе рыльца, у свиней черные насыщенные пятна.

Свиньи венгерской мангалицы были выведены в первой половине 19-го столетия, приблизительно в 1833 году. Созданием разновидности занимался венгерский королевский эрцгерцог по имени Йозеф, что для того, чтоб создать представленную разновидность свиновод скрестил диких свиней с домашними местными свиньями. Новая венгерская порода обладает в генетическом резерве минимум сорока процентами от диких сородичей. Внешне, от предков, питомцам перешли такие же полоски, что были присущи диким представителям. Из-за того, что изначально для создания породы были подобраны хорошие гены, мясная и сальная продукция питомцев является высококачественной, а само разведение – очень прибыльным. Наиболее распространенным процессом дальнейшей переработки продуктов породы считается вяление, что довольно-таки популярно на территориях Венгрии.

На территориях родины, венгерских мангалиц очень уважают, поэтому свиньи являются аборигенными, кроме того, они защищены, то есть охраняемые, властями. Славится породы также редкостным жиром, который среди всех свиных жиров пользуются высокой популярностью. Если сравнивать данную породу с другими, то если другие популярные породы мясного типа, мангалица обладает более сальными характеристиками. Это связано с тем, что постного мяса добыть из разновидности фактически невозможно через большое количество жировых накоплений. Но, несмотря на этот факт, венгерская мангалица продуцирует высококачественное сало, которое отличается сочностью и особым ароматом, а мясной продукт популярен наличием сальных жилок.

Поросята венгерской мангалицы, фото, содержание.

Представленная разновидность относится к уникальным и единственным на территориях венгерских земель. Это объясняется тем, что среди всех древних венгерских свиней, которых только разводили в частных фермах, именно мангалица выращивалась и прогрессировала, что, собственно говоря, происходит и сейчас. В первой половине 19-го столетия, был зафиксирован пик популярности породы, наибольшее количество животных обитало на территориях Карпатских регионов, свиней с большим удовольствием приобретали и разводили. В Венгерских регионах мангалицу в максимальных количествах разводили в период 19-го и до половины 20-го столетий. На период 1942-1944 годов, количество поголовья представленной разновидности колебалось в районах 29-33 тысяч голов. На то время различная мясная, сальная, беконная и продукция салями высоко ценилась на всех мировых рынках. Изначально разведение породы было распространено в монастырях и монастырских владений. Откармливали питомцев в различных лесах при церквях. Только в конце 19-го столетия сальное употребление выросло, в связи с этим, поголовье породы значительно увеличилось, уровень не падал до второй половины 20-го столетия. Но, позже популярность разновидности довольно-таки быстро стала опускаться до минимальной, это объясняли снижением вкусовых качества, а так же тем фактом, что свиньи мясного направления ценились больше.

Часто представителей венгерской породы называют «курчавыми», так, как свиньи обладают и украинскими корнями, хотя и очень далекими. До военных действий Второй мировой войны разведение питомцев попуализировалось на территории Закарпатья, а разведением зачастую занимались венгры этнического происхождения. Питомцы хорошо приспосабливались до пастбищного выгуливания, поэтому пасли свиней на горных долинах, лугах, где рядом с ним выпасались также коровы. К сожалению, к тому времени, когда война подошла к окончанию, большинство представителей венгерских курчавых было истреблено, только несколько питомцев осталось в Румынии и Венгрии. Например, в современной Венгрии, и сегодня есть пастухи, которые выгоняют всех сельских свиных обитателей на пастбища, такая себе старая и добрая традиция. Животные отличаются хорошими интеллектуальными способностями. Так, они могут легко запомнить дорогу, в чем ничем не уступают рогатой скотине. Кроме того, свиньи обладают хорошей иммунной системой, выносливостью, им присуща быстрая акклиматизация и адаптация. Ходят слухи, что на протяжении многих столетий венгерские мангалицы могут выживать в полудиких условиях, причем совсем легко.

Рассмотрим некоторые экстерьерные признаки свиней. Питомцы обладают достаточно массивным туловищем; мощной костной системой; щетинный покров обильный, плотный и длинный зимой и, более хрупкий, вьющийся в весенний период. Часто питомцев признают как шерстяных свиней.

Ранее, на протяжении 20-го столетия, практиковался кочевой типаж выпаса породы, что до сих пор дало последствия. Дело в том, что разведение животных в ограниченных условиях, то есть питомцы не могут находиться на пастбищах, невозможно. Свиньям просто необходимо постоянное активное движение, в этом заключается хорошее развитие и продуцирование. Тот факт, что венгерским мангалицам необходимо выпасаться и питаться кормами, что растет на территориях пастбищах, обусловлен близкой генетической связью с дикими предками. Да и вообще, свиньи совсем неприхотливы к пищевому рациону. Они спокойно могут питаться самыми дешевыми кормами, жомом, различными отрубями, отходами с производства спиртовой продукции, что называется барду, желудями, каштанами, отходами тыквы, свеклы, также они употребляют скошенную траву, корешки, сорняки, улитки, даже рыбу или жаб, то есть, как и обыкновенные всеядные свиньи (кстати тоже дикий признак, т.к, в оригинале свиные линии травоядные).

Дикие гены дают о себе знать и в процессах зимнего выживания. Известно, когда становится холодно, свиньи могут самостоятельно соорудить для себя нору и утеплить ее различными растениями. Казалось бы, неплохое качество для диких зверушек, но, поскольку породу постоянно стараются одомашнивать, такие действия считаются неприемлемы. Такое выживание также сказалось на массовом уничтожении лесов в интервалах 18-го столетия. Представленная разновидность отлично чувствуют себя на пастбищах, но, как только наступает зимний период, свиней сразу же содержат в специальных домиках, где тот факт, что они выроют себе норку – совсем не принесет никакого вреда. На самом деле, все время, что животные проводят на пастбищах, владельцу не приходится думать о питании, ведь свиньи добывают себе еду самостоятельно, только на зимний период нужно хорошенько запастись. Самостоятельно составленный питательный рацион никак не сказывается на качестве мясной или сальной продукции, наоборот продукты обладают хорошими вкусовыми качествами, потому что фактически все время животные проводят на свежем воздухе, без капельки искусственных вредителей. Летом питомцы ведут себя достаточно интересно, если им слишком жарко, то они будут постоянно купаться в грязевых ваннах, а зимой – укутаются как можно теплее и комфортнее.

Продуктивность представленной разновидности отличается органичностью и натуральностью. Продукты считаются более здоровыми и вкусными по сравнению с другими породами. Мясу животных свойственно быстро перевариваться, что связано с большим составом ненасыщенных кислот и витаминов. На продукцию свиней венгерской мангалицы полностью влияет тот факт, где они обитают, чем питаются, даже что они пьют. В том случае, если питомцы все время находятся на ограниченных территориях, а их пищевой рацион штучный – глупо ожидать интенсивного и высококачественного продуцирования.

Мясная продукция популярна из-за характерного наличия сальных жилок. Наибольшей популярностью оно пользуется в Европейских странах, где типичное название для продукта – бекон. Часто для переработки продукции венгерские фермеры используют метод вяления. Данный процесс длится от 15 до 20 месяцев, но результаты стоят ожидания. После продукция обладает характерным необычным вкусом, аппетитным ароматом. Продукция свиней венгерской мангалицы считается дорогостоящим деликатесом, особенно после процедуры вяления. Ведь для такой процедуры требуется много времени, выдержки, что оправдывается вкусом и нежнейшей структурой.

На данный момент, порода активно разводится на территории Украины и России.

Гибриды животного мира Мангал

Мангал — травоядный гибрид, результат скрещивания дикого западноевропейского кабана и венгерской пуховой мангалицы. Пуховую мангалицу также называют — карпатской мангалицей (Carpathian mangalica), Мангалитской породой и они же известны как «овечьи свиньи» из-за отличительной особенности — густого кудрявого волосяного покрова, который образует завиточки как каракуль. Мангал считается элитной из травоядных свиней. Принадлежит к свиньям мясной породы, подобных украинской степной белой, рябой, литовской и латвийской белой, северокавказской и кемеровской. На Украине аналог ей только одна порода — украинская степная белая. У свиней породы мангал генетически заложена интенсивность наращивания мышечной, а не жировой ткани. В отличие от мангалицы они почти никогда не жиреют независимо от условий содержания и рациона, хотя достигают 300 килограммов.

Мангалы всеядны, они поедают как растительные, так и животные корма, продукты их переработки, разнообразные пищевые отходы и технические остатки. Зимой рацион состоит из сена, сечки из стеблей кукурузы, корнеплодов, каштанов, желудей, отходов спиртозаводов в виде кукурузной и пшеничной браги, отрубей, костей, субпродуктов низкой категории. Главное – приучить поросят есть все. Летом сено и сечку заменяют разнотравьем, падалицей с фруктовых деревьев, ряской. Свиньи этой породы очень любят молодые побеги деревьев, особенно дуба, кору и корни деревьев. Они не нуждаются в сложных условиях содержания. Содержать их можно как летом, так и зимой на выгуле. Осенью мангалы покрываются густой длинной шерстью от светло-бурого до черного с сероватым оттенком, чем напоминают дикую охотничью свинью. Если содержать их в помещении, то они будут похожи на обычных свиней и шерсть у них будет, как у обычной свиньи.

Масса взрослого «мангала» достигает свыше 300 кг, в зависимости от условий содержания. Половозрелыми свинки Мангалов становятся в 5 — 7 месяцев. Супоросность длится 116-120 дней. Потомство свинки выводят без помощи человека. Самостоятельны в опоросе, не нуждаются в присмотре. Количество поросят в одном опоросе значительно больше чем у мангалицы, почти в два раза (и это есть одной из причин постепенного исчезания породы карпатской мангалицы). С 4-6 дней молодняк можно подкармливать жидкой болтушкой, зерном ячменя, а также костной мукой, мелом, красной глиной. В поилках всегда должна быть вода. В 3 недели поросята уже сами грызут яблоки, свеклу, едят траву, сено. До месячного возраста поросята полосатые, потом полосатость постепенно исчезает. Если планируется откорм на мясо, то поросят нужно кастрировать в 1-1,5 месячном возрасте, и тогда за полгода они быстро набирают вес. Отлучать их, желательно, в месячном возрасте. На 5-й день после отлучения поросят свинью снова спаривают.

Мангалам не делают прививки, т.к. они имеют сильную иммунную систему от дикого кабана. Отличаются не слишком мощной конструкцией скелета и тонкими ногами на маленьких копытах. Уши, как правило, средних размеров. Свиньи мангал одинаково хорошо переносят как максимально высокие, так и максимально низкие температуры, при этом для них не страшны любые стрессы. Также мангал во многом превосходит по экономии своих собратьев из других пород благодаря тому, что она питается в основном травой и подножным кормом. Если едят ряску, зерноотходы, сено и траву с огорода, то при таких кормах прибавка в весе за год получается около 150 кг. При более интенсивном откорме набирают 200.

Этих свиней выращивают также для других нужд: для дрессировки охотничьих собак и спортивно-охотничьих целей.

Фото Мангал

+

=

Видео Мангал

Мангалица ласточка | Свинья

Мангалица — венгерская порода домашних свиней. Он был разработан в середине 19 века путем скрещивания венгерских пород из Салонты и Баконей с сербской породой Шумадия. Свинья Мангалица имеет густую шерстяную шерсть, похожую на овечью. Единственная другая порода свиней, известная своей длинной шерстью, — это вымершая Линкольнширская кудрявая порода из Англии. Три породы мангалицы: светловолосая, ласточка и рыжая.Все они ведут себя одинаково; единственная разница — это цвет. Светловолосая Мангалица — блондинка, Ласточкино-животная (первоначально полученная путем скрещивания Белой Мангалицы с вымершей Черной Мангалицей) имеет светлый живот и ноги с черным телом, а рыжий. Другие породы (черный, волк и барис) вымерли как чистопородные формы, хотя их реконструкция путем селективного разведения смешанных разновидностей обсуждается в Венгрии.

Светловолосая Мангалица была первоначально выведена для получения сала в 1830-х годах австрийским эрцгерцогом Иосифом, Палатин Венгрии.После распада Австро-Венгрии порода медленно исчезла, достигнув низкого уровня при венгерском коммунизме, когда государственная политика в сочетании с изменением пищевых привычек привела ее к почти исчезновению. Порода была возрождена в начале 1990-х годов рядом заводчиков, в том числе венгром Петером Тотом.

Светловолосая мангалица была выведена из более старых, выносливых пород венгерских свиней, скрещенных с европейскими дикими кабанами и сербской породой в Австро-Венгрии. В 1927 году было основано Национальное общество свиноводов жирного типа (Mangalicatenyészt? K Országos Egyesülete) с целью улучшения породы.Мангалица была самой известной породой свиней в регионе до 1950 года (30 000 из них были в Венгрии в 1943 году). С тех пор популярность, как и население, Мангалицы снижается. В наши дни содержание мангалицы стало популярным хобби. Чуть более 7000 свиноматок породы мангалица в Венгрии производят около 60 000 поросят в год.

Мангалица производит очень мало нежирного мяса, поэтому ее постепенно вытесняют современные домашние породы. Обычно его кормят смесью диких пастбищ с добавлением картофеля и тыквы, выращенных на ферме.В Венгрии большинство свиней мангалицы выращивают полуинтенсивно или интенсивно. Смертельный вес (для производства мяса) обычно достигается после 12-месячного возраста, намного дольше, а накопленный дополнительный жир становится слишком большим для большинства рынков по всему миру.

Плюсы и минусы выращивания мангалицких свиней

** Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку по этой ссылке. Спасибо **

Мы постоянно слышим этот комментарий… «Эти свиньи похожи на овец!»

У свиньи Мангалицы кудрявые волосы, которые мы обычно описываем как похожие на пуделя.Это венгерская порода, известная своим послушным характером и вкусной свининой. С момента переезда в Колорадо наша 12-летняя дочь начала выращивать мангалицких свиней. Почему? Что ж, мы слышали, что это «говядина Кобе» в мире свинины, поэтому мы решили выяснить, правда ли это.

Мясо Мангалицы ценится поварами за мраморность и насыщенный вкус. Мы читали это, но все еще думали — правда? Сможем ли мы действительно почувствовать разницу? Смогут ли наши дети почувствовать разницу?

ДА !! Да мы можем!

Так что, если вы хотите вкусной домашней свинины, возможно, вам подойдет «Мангалица».Вот несколько плюсов и минусов, с которыми наша семья столкнулась при воспитании Мангалицы.

ПРОФИ Мангалицкой свиньи

• Вкусная свинина — Мясо мангалицы ароматное и богато жирными кислотами Омега-3!
• Вынослив и легко адаптируется к большинству климатических условий.
• Спокойный, покладистый темперамент. Это упрощает обращение с ними по сравнению со многими другими породами. Как я уже сказал выше, наша 12-летняя воспитывает нашу Мангалицу. Они даже позволили ей их причесать! Хотя за ними, конечно, не нужно ухаживать, нашим свиньям это действительно нравится!
• Фуражиры.Это как за, так и против — если у вас есть участок, который нужно разорвать для повторной посадки, это свинья для вас! Если вам нужно держать свиней в загоне рядом с вашим домом, знайте, что он будет разорван.
• Идеально подходит для выращивания свинины на пастбищах. Мы добавили в их траву ячмень.
• Мангалицы очаровательны, как поросята, и бывают разных цветов.
• Минимальное ограждение — наши свиньи остаются на территории с помощью простого одиночного электрического ограждения.

МИНУСЫ Мангалицкой свиньи

• Это рутеры.Где бы вы ни держали их, ожидайте, что область будет разорвана. Это может быть профессионалом, если вам нужно перевернуть / вычистить участок.
• Медленнорастущий — это не свинья для массового производства. Обычно их забивают в возрасте 15 месяцев. Это означает, что их выращивание занимает больше времени, но мы думаем, что оно того стоит! Однако, если вы собираетесь продать какие-либо акции своих свиней, цена за фунт должна быть выше, чтобы покрыть ваши расходы.
• Их бывает сложно найти. Мангалицкая свинья, набирающая популярность, все еще остается редкостью в У.S. Ожидается, что придется немного поискать, чтобы найти хорошо воспитанных мангалиц и, возможно, немного времени на дорогу, чтобы их достать.

Для нас плюсы перевешивают минусы. Один только вкус мяса делает минусы для нас несущественными! Даже наш семилетний сын может отличить свиную отбивную мангалицы от свиной отбивной других пород . Думаю, это о многом говорит!

Наша любимая Мангалица ссылок:

• Jacob’s Heritage Farm — подробная информация о Мангалице здесь и о ценах / разделках свинины Мангалица здесь.
• Royal Mangalitsa — Красивая мангалицкая свинья, фото и информация здесь.

Общая информация по выращиванию свиней:

Книги о разведении свиней и приусадебном хозяйстве:

Наша дочь особенно любит эти книги и рекомендует их детям (и взрослым!), Желающим узнать о разведении свиней и животноводстве в целом.

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже по любым вопросам! У вас есть определенная порода свиней, которую вам нравится разводить?

Также помните, что какую бы породу вы ни выбрали, лучший способ сделать свиней счастливыми и здоровыми — это узнать как можно больше об этой конкретной породе и ее потребностях.

Счастливого выращивания свиней!

~ Мелисса

Связанные

Свиная говядина Кобе

Примечание редактора: Обновлено 13.11.20.

Свинья, завернутая в шерстяную овечью шерсть, может показаться причудой, но странно привлекательная курчавая свинья существует в виде Мангалицких свиней , более того, они производят настолько хорошее мясо, что его называют ‘кобе из свинины.’

Редкая порода с 200-летним венгерским наследием (также известная как Мангалица от Мангалица) пережила ренессанс в последние годы, получив поддержку как фермеров, так и поваров по всему миру. Порода, которая находилась на грани исчезновения, теперь ценится за высокое содержание жира, невероятно концентрированный вкус и очень мраморное мясо — все качества, которые когда-то были отвергнуты в пользу «белой» обезжиренной свинины.

Хотя Венгрия остается крупнейшим производителем мангалицких свиней, их кулинарная популярность распространилась на их выращивание в США и Великобритании в последние десятилетия.Знаменитый шеф-повар, родившийся в Великобритании. Апрель Блумфилд из нью-йоркского ресторана The Spotted Pig также недавно предприняла попытку защитить свиней Мангалицы в рамках своего нового проекта фермы в Великобритании.

Посмотрите, как фермер из США, занимающийся мангалицей, и предыдущий инвестиционный банкир Крис Андерсен, делится своей любовью к свиньям из мангалицы в клипе ниже:

Свинина мангалица: превосходный маслянистый вкус

Потомок европейского дикого кабана и двоюродный брат иберийской черноногой свиньи, мангалицкая свинья сочетает в себе очень желательные качества обоих, давая очень универсальное мясо.

Высокое содержание мононасыщенных жиров делает свинину идеальной для засолки и мясных закусок, от панчетты до салями. В то время как, когда дело доходит до приготовления, свинина мангалица ценится не меньше за нежное сочное мясо, которое из нее получается, которое требует минимального количества приправ, или даже сало пользуется такой же популярностью.

Мангалица в меню со звездами Мишлен

Costes, — первый ресторан, отмеченный звездой Мишлен в Будапеште, Венгрия. С момента его открытия в меню ресторана была свинина мангалица.

Свинина Managlitsa также привлекла внимание ведущих ресторанов США, включая Thomas Keller’s French Laundry, Le Cirque, Blue Hill at Stone Barns, Eleven Madison Park, Insieme и Vandaag с i t в своих изысканных меню.Сало также оказалось популярным среди кондитеров. Бывший кулинарный критик New York Times Рут Райхл назвала его «единственным лучшим жиром для выпечки, который я когда-либо находила». «Мангалицы — самые красивые свиньи. И их сало идеально подходит для выпечки. Легко раскатывается, очень слоеный, прекрасный, свежий вкус ».

Повара также хвалят качество мяса. Когда шеф-повар и мясник April Bloomfield впервые попробовали свинину из мангелицы, она прокомментировала New York Times: «В воскресенье днем ​​я вернулась на кухню моей бабушки, окна дымились от жареной свинины в духовке.Тогда свинина была на вкус такой, как должна: как свинья. У этой свинины такой же аутентичный вкус ».

Шеф-повар Девин Нелл , старший су-шеф в French Laundry , продолжил: «В отличие от повседневной свинины, мангалица мраморная, и жир растворяется на вашем языке — она мягче и сливочнее, как говядина вагю. ”

И в завершение посмотрите это аппетитное видео, в котором мангалица готовится и шипит во всей красе.

Следуйте за Fine Dining Lovers на Facebook

(PDF) Мангалица — коренная порода свиней из Венгрии (Обзор)

EGERSZEGI et al.: Мангалица — местная порода свиней из Венгрии (обзор)

254

összefüggés vizsgálata kocában tekintettel a magzatkori veszteségben megnyilvánuló részleges

000:

0003,

000,

000,

,

000,

,

,

,

,

,

,

,

, 14 10 лет работы Национальной ассоциации селекционеров мангалики (A mangalicatenyésztők

országos egyesülete 10 éves munkásságának eredményei) Budapest «Pátria» Irodalmi Vállalat és

Nyomdas.(1938)

BODO, I .:

Что сходит на нас, что у нас есть. (Ami ránk maradt, az megvan) Állattenyésztõk Lapja. 15 (1997) 5, 6

BULATOVICI, G.T .:

Beitrag zum Studium der Ursachen der geringen Fruchtbarkeit beim Mangalitza-Schwein. Doktori

értekezés. Ref. Züchtungskunde, 7 (1932), 21

CSAPÓ, J ​​.; HÚSVÉTH, F .; CSAPÓNÉ-KISS, ZS .; РОГ, П .; HÁZAS, Z .; VARGÁNÉ-VISI, É .; BÕCS, K .:

Жирно-кислотный и холестериновый состав сала свиней разных генотипов.(Különbözõ fajatájú

sertések zsírjának zsírsavösszetétele és koleszterintartalma) Acta Agraria Kaposvariensis 3 (1999) 3, 1-

13

; KOVÁCS, J .; MENTLER, L .:

Плодовитость и воспитанность свиноматок, полученных от свиноматок породы Мангалица и различных генотипов

хряков

мясного типа. (Mangalica kocáknak különböz hússertés fajtájú kanokkal történt keresztezéséből

származó kocák szaporasága és malacainak szopóskori fejlődézésés, 2, 116-127); MENTLER, L .:

Сравнительные исследования прибавки в весе, скорости кормления и соотношения мясо-сало во время откорма потомства свиноматок Mangalica и помесей Mangalica

. (Összehasonlító vizsgálatok

мангалица és мангалица keresztezésű (F1) Kocak ivadékainak hízlalás alatti növekedéséről,

takarmányértékesítéséről, valamint termelt hús- és zsír arányáról) Állattenyésztés 9 (1960) 1, 63-69

CSUKÁS, Z .:

Ненаследственные факторы плодородия Мангалицы.1. Возраст и размер помета. (Mangalica

szaporaságát befolyásoló nem öröklődő tényezők. 1. Az életkor és az alomnépesség) Különlenyomat a

«Mézőgazdasági 9000»,

, 9000, 9000 Kutatági. (Állattenyésztési eszmék) Pest Nyomtatott Herz Jánosnál. XXIV-

XXV (1859), 139-148

EGERSZEGI, I .; TORNER, H .; RÁTKY, J .; БРЮССОВ, К.П .:

Развитие фолликулов и преовуляторное созревание ооцитов у венгерских свинок мангалики и ландраса.

Arch. Tierz., Dummerstorf 44 (2001), 413-419

ENESEI DORNER, B .:

Свиньи в Венгрии. (A sertés Magyarországban) (1908), 42-48

ENESEI DORNER, B .:

Свиноводство. (Sertéstenyésztés) Будапешт «Pátria» Irodalmi Vállalat és Nyomdai Részvénytársaság.

(1921), 1-15

ENESEI DORNER, B .:

Свиноводство и откорм. (Сертес tenyésztése és hízlalása) Bp. Az Athenaeum Irodalmi és

Nyomdai R.Т. Киадаса. 81-84 (1925), 134-141

ENESEI DORNER, B .; KOVÁCSY, B .:

Животноводство в Венгрии, 3-е издание. Свиноводство. (Magyarország állattenyésztése 3. kötet) A sertés

tenyésztése. Bp. «Патрия» (1926), 16–56.

ENDER, K .; NÜRNBERG, K .; WEGNER, J .; SEREGI, J .:

Fleisch und Fett von Mangalitza-Schweinen im Labor. Fleischwirtschaft 6 (2002), 125-128

FLEGLER, J .:

Das Wollschwein. Gefährdete Nutztierrasse des Jahres 1999.Informationsbroschüre GEH (1999)

GÁBOS, D .:

Принципы разведения мангалицы. (Magyar mangalica belterjes tenyésztésének alapelvei) Bp. «Pátria»

Irodalmi és Nyomdai RT. (1935)

HANKÓ, B .:

Древние домашние животные Венгрии. (Ősi magyar háziállataink) Дебрецен Tiszántúli Mg-i Kamara.

(1940)

HOESCH, F .:

Die Schweinezucht. Verlag von M. & H. Schaper. (1911), 223-228

РОГ, А.; KERTÉSZ, F .; MENTLER, L .:

Взаимное скрещивание Мангалицы и Беркшира и преимущества их потомков. (A mangalica x

berkshire sertések reciprok keresztezése és utódaik viszonylagos gazdasági haszonértéke)

Állattenyésztés 1 (1952a) 1, 44-53

HORN, A KERTÉSZ, F .; CSIRE, L .; KAZÁR, G .:

Agrihealth — ПОРОДА НЕДЕЛИ МАНГАЛИЦКАЯ СВИНЬЯ …

ПОРОДА НЕДЕЛИ

МАНГАЛИЦКАЯ СВИНЬЯ

Мангалица — это венгерская порода свиней, выведенная из австро- Венгерский эксперимент по скрещиванию кабана и свиньи, выведенной специально на сало.В результате получилась одна из самых жирных, вкусных и странных на вид свиней. У них пузатые тела, покрытые тугими кудряшками, как в романе свиньи и овцы!

Мангалица производит слишком мало нежирного мяса, поэтому ее постепенно вытесняют современные домашние породы. Мясо сочного красного цвета больше похоже на говядину, чем на свинину. Его 50% жирность придает ему желанный мраморно-масляный вкус. Они хорошо выращиваются в хозяйствах на свободном выгуле, обычно кочуя вокруг, питаясь желудями и кустарниками, а затем питаясь смесью диких пастбищ с добавлением картофеля и тыквы.Свинья Мангалица необычна тем, что у нее растет волосатая «шерсть», похожая на шерсть овцы, которая может быть светлой, рыжей или черной. Единственная другая порода свиней, известная своей длинной шерстью, — это ныне вымершая Линкольнширская курчавая шерсть Англии.

Мангалица, как правило, дороже в производстве, чем другие традиционные породы, такие как беркширские и иберико-свиньи. Им требуется много времени, чтобы вырасти до здоровенных 300-350 фунтов — около года, по сравнению с шестью месяцами для большинства коммерческих пород. После 12 месяцев накопленный дополнительный жир становится слишком большим для британского рынка.
Они производят выводки из 5-8 поросят и с радостью будут выращивать своих детенышей (которые рождаются полосатыми, как кабаны) в течение всего года в загонах без дополнительного тепла и света. За ними исключительно легко ухаживать, предпочитая компанию, а их послушный характер означает, что хряков можно безопасно содержать вместе со свиноматками даже во время борозды.

Порода чуть не вымерла во время стремления к более поджарым и быстрорастущим свиньям. Но в начале 1990-х его возродил венгерский заводчик.Сегодня во всем мире насчитывается 60 000 чистокровных мангалиц, из них около 50 000 в Венгрии, хотя они по-прежнему считаются редкой породой.

Породы домашнего скота — Свинья мангалица — Породы домашнего скота, Департамент зоотехники

Мангалица

Происхождение

Свинья Мангалица, также известная как Мангалица, встречается в Австрии, Германии, Венгрии, Румынии и Швейцарии, и это примитивная порода. Порода является частью европейских пород свиного сала, которые произошли от дикого кабана.Когда-то они были доминирующей породой свиней в Венгрии, Сербии и прилегающих районах, пока не наступило военное время, когда английские породы свиней превзошли их по популярности.

Это падение спроса на мангалицу зашло так далеко, что привело к исчезновению: мировая популяция этих свиней упала до 150 свиней в 1993 году. Заводчики вернули породу в безопасное состояние, а Венгрия практически полностью сохранила эту породу. -размерные фермы, заполненные свиньями мангалицы.

Выживают три типа: блондинка, рыжая и ласточка с животом.Ласточка Брюзгая, черная свинья с белым подчеркиванием, была создана только в 1800-х годах. Это помесь блондинов и вымерших черных, которых последний раз видели в 1970-х годах на Сербских островах.

Их численность распространилась также на Северную Америку и Соединенное Королевство. Они прибыли в Великобританию в 2006 году и в США в 2007 году.

Название «Мангалица» было придумано Вуком Стефановичем Караджичем, реформатором сербского языка. Это означает «свинья с большим количеством сала».

Характеристики

Мангалица наиболее известна своей густой шерстяной шерстью, которая защищает ее от экстремальных температур.Волосы у этого пальто густые, свернутые в небольшие кольца, и в зимние месяцы они выглядят как стружка.

Оба пола довольно похожи по телосложению: самки имеют рост 64-67 см и вес 200-220 фунтов, а мужчины 65-70 см и 220-225 фунтов. Кроме того, их скелет, как известно, прекрасный, но очень прочный.

Их темперамент довольно приветлив, и хотя у них всего шесть пометов, у мангалицы очень сильный материнский инстинкт. Также известно, что порода адаптируется к низким температурам и более устойчива к стрессам и болезням.

Когда-то это была свинная свинья из-за ее способности производить 70 литров жира. Но сегодня его место занимает лесное хозяйство и производство фирменных ветчин и салями. Их место на рынке мяса связано с высоким содержанием внутримышечного жира в мясе, поэтому оно сочнее и ароматнее, чем у других современных пород. Этот жир также содержит больше мононенасыщенных жиров, поэтому его срок годности больше, а соотношение жирных кислот Омега-3: Омега-6 лучше, чем у масел из семян, так что это более здоровая альтернатива в кулинарии.

Список литературы

Свинья

База знаний

— Lookseek

Шерстяные свиньи Винклера

Колбаса Мангалица — Presìdi Slow Food

Порода свиней Мангалица (также называемая Мангализа или Мангалица) когда-то была обнаружена в Венгрии и в соседних странах, особенно в Румынии. Тучная мангалица растет очень медленно и не может содержаться в закрытых помещениях. Поэтому они плохо подходят для современных промышленных свиноводческих хозяйств и постепенно заменяются современными породами.
После почти полного исчезновения порода была вновь открыта в конце девяностых благодаря превосходному мясу, характеризующемуся высоким содержанием жира, но низким уровнем холестерина.
Таким образом, разведение мангалицских свиней стало прибыльным бизнесом даже за пределами этого района. Те же производители, которые должны были защищать породу, теперь одобрили разведение свиней, скрещенных с наиболее распространенными крупными белыми, давая породу, способную достичь необходимого веса для убоя за 8-10 месяцев, вместо традиционных 18-24. месяцы.
Свинья отличается богатой курчавой шерстью, обычно светлой, иногда черной, а иногда красной. На венгерских равнинах фермеры разводят свиней мангалицы на свободном выгуле и кормят их смесью диких пастбищ с добавлением картофеля и тыквы, выращенных на ферме.
Эту ароматную свинину можно медленно тушить в духовке или готовить в бульоне. Квашеная капуста, картофель и фаршированный перец — обычные добавки. Селекционеры мангалицы также обрабатывают копченую ветчину и колбасы в соответствии с традиционными методами.Колбаса, основной продукт, сделанный из этой свиньи, производится в различных формах и размерах, но самый традиционный вид упаковывается в двенадцатиперстную кишку свиньи и имеет диаметр около трех сантиметров и длину, которая может достигать 70 сантиметров. Для изготовления колбасы мясо мелко измельчают с салом животного с помощью электрической мясорубки и приправляют солью, перцем, сладким перцем и другими специями в зависимости от рецепта производителя. Колбасы вручную набивают в оболочку и подвергают холодному копчению на огне из акации или дуба, а затем оставляют для созревания — в идеале, по крайней мере, на два или три месяца.Традиционно эту вяленую колбасу едят ломтиками в сопровождении маринованных овощей, таких как огурцы или перец, фаршированный капустой. Сладкий перец, используемый для приправы колбасы, придает конечному продукту естественную сладость и яркий красный цвет.

Вернуться в архив> Президиум был создан, чтобы привлечь внимание к традиционной породе свиней, идеально подходящей для изготовления колбас, благодаря отличному и жирному мясу. Производители, которые до сих пор производят колбасу «Мангалица», представляют собой небольшую, преданную делу и хорошо организованную группу.19 свиноводов создали кооператив и сертифицированы как органические. Все производители находятся в регионе Кинкусаг к югу от Будапешта, в центре одного из самых важных национальных парков страны. Эти фермеры выращивают свиней и самостоятельно производят колбасы и ветчину. Они даже сами производят перец, чтобы приправить сосиски.
Президиум работает, чтобы помочь этой группе продвигать свою продукцию, постепенно увеличивая количество выращиваемых животных, и намеревается объединить другие группы в Венгрии, которые пытаются спасти эту породу.

Производственные площади
Кишкунсаг область

19 заводчиков и производителей колбас объединились в Kiskunsagi Hagyomanyorzo Egyesulet (Ассоциация, связанная с традициями Кишкунсага), все сертифицированные органические продукты.

Президиум

Президиум был создан, чтобы привлечь внимание к традиционной породе свиней, идеально подходящей для изготовления колбас из-за ее превосходного и жирного мяса.

No related posts.