Едят ли листья цветной капусты

Цветная капуста — Википедия

Ботаническое описание

Цветная капуста— однолетнее яровое или озимое растение. Корневая система мочковатая, близко расположенная к поверхности почвы. Стебель цилиндрический, 15—70 см высоты, с горизонтально расположенными или прямо или косо вверх направленными листьями, весьма часто спиральнообразно изогнутыми. Отдельные формы в вегетативной фазе ветвистые. Листья от цельных сидячих до лировидно-перисто-раздельных, с черешками, достигающими 5—40 см длины. Окраска от светло- до сине-зелёных и реже сизых с сильной антоциановой пигментацией. Пластинки узкие, от усечено-овальных, усечено-эллиптических и яйцевидных до ланцетовидных, 15—90 см длины. Восковой налёт от незначительного до очень сильного. У наиболее примитивных форм цветной капусты используемый орган — отдельные мясистые цветоносные побеги (в фазе бутонизации), образующиеся из пазух верхних листьев розетки, у других форм — «головка», когда верхушечные побеги, сильно разветвляясь, тесно скручиваются. Форма головок от округлой до плоскоокруглой. Окраска — от зелёной разных тонов, фиолетовой и желтоватой до снежно-белой. Верхние листья мелкие, короткоовальные и широколинейные, с ровным краем или ланцетовидные и вытянуто-треугольные, зубчатые.

Цветочные кисти густые, от очень коротких (3 см) до длинных (свыше 15 см). Цветки преимущественно мелкие и средней величины (1,2—2,0 см), реже крупные (до 2,6 см), с тонкими цветоножками. Окраска лепестков белая, бледно-жёлтая и жёлтая, поверхность их гофрированная или пузыревидно морщинистая.

Плод — многосемянный стручок. Стручки короткие и средней длины (6,0—8,5 см), преимущественно цилиндрические, реже приплюснуто-цилиндрические, бугорчатые с коротким носиком.

Биологические особенности

Биологическая особенность вида — однолетний цикл развития. В один год образуется продуктовый орган — головка, которая состоит из многочисленных плотно расположенных побегов с зачатками соцветий. При разрастании головки образуются удлиненные семенные побеги с жёлтыми цветками, собранными в кисти, в дальнейшем — стручки и семена. Продолжительность вегетационного периода в Нечерноземной зоне России от появления всходов до технической спелости составляет 90-120 сут, до созревания семян — 200-240 сут. Цветная капуста также отличается растянутым периодом вступления в техническую спелость. Так если у белокочанной капусты продолжительность отдачи урожая составляет 10-15 сут., то у цветной 30-35 сут.

Требования к тепловому и водному режиму

На всех фазах роста и развития цветная капуста сильно реагирует на отклонения от оптимальных условий. По сравнению с другими видами капусты она менее устойчива к пониженным температурам (ниже 10°C). При продолжительном воздействии пониженных температур замедляется рост растений, головки образуются мелкие и грубые. В фазе розетки растения выдерживают непродолжительное понижение температуры до −5 °C . Оптимальная температура для прорастания семян и формирования плотных головок 15—18 °C. При температуре выше 25 °C и недостатке влаги формирование головок задерживается, они становятся мелкими, рыхлыми и ворсистыми. Цветная капуста влаголюбива и лучше всего растет при 70%-ной влажности почвы и 80%-ной влажности воздуха. Отрицательно сказываются на развитии растений резкие колебания температуры и влажности. В период засухи рост цветной капуты приостанавливается, а при избытке влаги корни страдают от недостатка кислорода. Особенно неблагоприятны сочетание высокой температуры и низкой влажности почвы и воздуха. Плохо переносит цветная капуста и суховеи.

Требования к свету

Цветной капусте необходим оптимальный световой режим. Она светолюбива, особенно в начальный период роста, поэтому предпочитает открытые солнечные участки, защищённые от господствующих ветров, где почва нагревается быстрее. При длинном световом дне растения быстро образуют головки, которые довольно скоро распадаются на цветущие побеги. На укороченном дне формируются более крупные и плотные головки. При затенении или загущении растения вытягиваются, становятся уязвимыми для различных болезней.

Требования к почвам

Из всех видов капусты цветная капуста наиболее требовательна к структуре, плодородию почв и питанию, как макро— так и микроэлементами. Это обусловлено тем, что она имеет слабую мочковатую корневую систему, которая развивается близко от поверхности почвы. Холодные, влажные и предрасположенные к высыханию почвы для неё не подходят. На бедных почвах и при недостатке влаги растения имеют мелкие листья, угнетённый вид и преждевременно формируют маленькую головку. На кислых и щелочных почвах деформируется точка роста, а сами растения приобретают уродливый вид. Оптимальное значение pH 6,5—7,5. При недостатке бора, что чаще всего бывает на дерново-подзолистой почве, образуются махровые соцветия, а на головках появляются плотные бурые пятна. На торфяниках, где ощущается недостаток меди, на листьях появляется хлороз. При недостатке молибдена, а это бывает на лёгких кислых почвах, пластинка листа становится нитевидной. Недостаток магния приводит к перекручиванию листьев, дуплистости кочерыги и преждевременному распадению головок. На растения отрицательно влияют калийные удобрения, содержащие хлор. Цветная капуста может расти и на достаточно бедных почвах, но при условии глубокого пахотного слоя и применения в больших количествах органических удобрений, что обеспечивает запасы питательных веществ и создаёт благоприятный водно-воздушный режим для корневой системы растения.

Требования к удобрениям

Цветная капуста очень отзывчива на внесение органических (4—8 кг на 1 м²) и минеральных (80—100 г нитрофоски и одновременно 10 г двойного суперфосфата) удобрений. При достаточно высоком содержании в почве калия и фосфора внесение азотных удобрений обеспечивает хороший рост листьев и образование более крупных головок. В отличие от белокочанной капусты росту цветной капусты благоприятствует повышенное содержание углекислоты в воздухе, что достигается внесением больших доз перегноя, который, разлагаясь, выделяет в подземный слой воздуха углекислый газ.

Происхождение и история распространения культуры

Растение в диком виде неизвестно. Считается, что цветная капуста введена в культуру в Средиземноморье, возможно, из капусты листовой сирийскими феллахами и поэтому в течение длительного времени называлась сирийской капустой. В те времена она была позднеспелой, отличалась горьковатым вкусом и имела небольшую кремовато-зеленоватую головку. Авиценна рекомендовал употреблять сирийскую капусту для питания в зимнее время. Впервые подробно описал цветную капусту арабский ботаник Иб-эль-Бейтар. Много веков цветную капусту выращивали только в Сирии и в других арабских странах. В XII веке арабы привезли её в Испанию, а из Сирии эта капуста была завезена на Кипр, и много веков Кипр был едва ли не главным поставщиком её семян в страны Европы. В XIV веке отдельные сорта цветной капусты начали выращивать во Франции, Италии, Голландии и Англии. В Россию цветная капуста была завезена при Екатерине II, и её выращивали только в огородах немногих вельмож. В XVIII веке русские помещики по баснословным ценам выписывали её семена с острова Мальта. Долгое время цветная капуста не приживалась в российских широтах из-за высокой требовательности к условиям произрастания, но постепенно её научились выращивать после того, как известный агроном А. Болотов вывел её северный вариант. В России в настоящее время цветную капусту выращивают повсеместно на площади в несколько тысяч гектаров, но в небольших объёмах.

В настоящее время цветная капуста широко возделывается во всей Европе, в Северной и Южной Америке, в азиатских странах— Китае и Японии. По масштабам культуры стоит на втором месте после белокочанной капусты. Площадь под этим видом в СНГ составляет около 0,8—1 % посевов капусты. В Германии на долю цветной капусты приходится 10 % площади, занимаемой овощными растениями.

Химический состав

По содержанию питательных веществ, диетическим свойствам и вкусовым качествам цветная капуста превосходит все другие виды капусты. Она богаче белокочанной капусты по содержанию белков в 1,5—2 раза, а аскорбиновой кислоты в 2—3 раза. Пищевая ценность связана с высоким содержанием (мг/100 г сырого вещества) витаминовC (47—93), В

ru.wikipedia.org

Чем полезна цветная капуста?

Как известно, капуста – один из наиболее ценных продуктов питания в нашем меню. Чаще мы готовим белокочанную капусту, возможно, это потому, что еще не все знают о том, что в цветной капусте содержится больше питательных веществ и витаминов.Давайте сегодня поговорим о полезных свойствах цветной капусты.

Почему капуста называется цветная?

Многие думают, что название цветная происходит от того, что капуста имеет какой-то необычный цвет. Но это не так. Цветной капусту называют потому, что у нее едят не листья, а соцветия.Именно соцветия представляют наибольшую ценность в цветной капусте. Несколько тысяч мелких соцветий при созревании капусты собираются в плотный шар светлого, слегка желтоватого или зеленоватого цвета.Собирать цветную капусту следует до того, как соцветия распустят свои цветочки.

Виды цветной капусты

Цветная капуста подразделяется на три вида в зависимости от периода созревания головки соцветий. Принято выделять ранние (созревает 90-110 суток), средние (110-135 суток) и поздние (150 суток) сорта.Среди средних сортов принято выделять среднеранние, среднеспелые и среднепоздние виды цветной капусты.

Самая вкусная цветная капуста

Вкусовые качества всех сортов цветной капусты примерно одинаковы, поэтому трудно выделить из них самый вкусный. А вот приготовление цветной капусты может отличаться и тут уже все дело лишь за вашей фантазией.Из цветной капусты можно готовить вкусный диетический бульон, не уступающий своими питательными свойствами бульону из курицы.Соцветия капусты можно готовить в мультиварке, тушить, жарить, мариновать. Цветная капуста нередко добавляется в салаты, а также используется в качестве полноценного гарнира к мясным блюдам.

Очень вкусно получается жареная цветная капуста в кляре или в панировочных сухарях.

Польза цветной капусты

Полезные свойства цветной капусты трудно переоценить.В ее составе содержатся кальций, благотворно действующий на состояние волос, зубов и ногтей. Калий способствует укреплению сердечнососудистой системы, а железо и магний улучшают кроветворную функцию, предотвращая анемию.В большом количестве в цветной капусте содержатся витамины К, РР, В1, В2, В6, а также витамины А и С. Интересно, что содержание витамина С в цветной капусте едва ли не вдвое выше, чем в лимоне.Цветная капуста показана при нарушениях пищеварения, а также при ослаблении иммунитета и нарушении обменных процессов.Для тех, кто следит за своим весом, цветная капуста может стать настоящей находкой – при высоких питательных свойствах, она легко усваивается организмом, содержит много клетчатки, очищающей кишечник от шлаков и токсинов, а также содержит мало калорий.Считается, что регулярное употребление цветной капусты снижает риск развития онкологических заболеваний.

Как хранить цветную капусту

Цветную капусту можно замораживать, как в составе овощных смесей, так и отдельно от других овощей.

Питательные качества капусты при этом практически не теряются. Все витамины и полезные вещества хорошо сохраняются в замороженных соцветиях капусты.

Также рекомендуем узнать Чем полезен рис?

1001retsept.ru

Какую капусту можно есть при подагре?

Описанная еще Гиппократом и названная из-за нестерпимых приступов боли «капканом для ног», подагра издавна считалась болезнью сильного пола. Теперь ею все чаще болеют женщины, работающие наравне с мужчинами и получающие равную с ними толику нервных и физических перегрузок.

Статистика также свидетельствует о «дамокловом мече» наследственности: у 30% больных в роду имелись случаи подагры.

В числе знаменитых «подагриков» — Юлий Цезарь, Уинстон Черчилль, Рубенс, Крылов, Чарли Чаплин. Не случайно болезнь связывают с определенным стилем жизни: в группу риска попадают те, кто не знает меры в возлияниях и обильных пиршествах.

Факторы риска

• употребление лекарственных средств диуретического действия;
• наследственность;
• возраст свыше 40 лет.

Полностью избавиться от приступов подагры еще никому не удавалось, но значительно ослабить хватку «капкана» можно.

Для этого нужно изменить отношение к питанию, помня о том, что мы едим для того, чтобы жить, а не наоборот и придерживаться диеты, исключающей или ограничивающей продукты с пуринами. Разрешается употреблять весь спектр молочных продуктов, яйца, фрукты, орехи, каши, а в качестве профилактического средства рекомендуется квашеная капуста. При отсутствии противопоказаний полезно пить больше жидкости (до 2,5 л в день) и уменьшить употребление соли.

Стоп-продукты

Ограничение касается всех видов копченостей, блюд из мяса и рыбы, напитков из кофе, какао. Очень вредны шоколад и дрожжи. У вегетарианцев из рациона исключаются шпинат, бобовые, грибы, цветная капуста, которая является «белой вороной» в своем семействе. Все остальные 35 разновидностей капусты оказывают лечебный эффект и включаются в перечень обязательных продуктов при данном недуге.

Вкусный лист капустный

Нормализуя нарушенный обмен веществ и восстанавливая кислотно-щелочной баланс, капуста выводит из организма избыток солей, лишая подагру разящего оружия – мочевой кислоты.

Лидером капустного рейтинга является морская капуста, которую рекомендуется включать в ежедневный рацион. Она хороша, как в сольном исполнении, так и в составе различных салатов.

Слоевища морской капусты применяются также в виде порошка: размешав в стакане воды половину чайной ложки, полученный напиток принимают при подагре один раз в день, но не более одного месяца.

При снятии болевого ощущения морскую капусту используют в виде компресса. Вымоченные листы прикладывают к подагрическим шишкам. Процедура оказывает положительные свойства и будет способствовать рассасыванию отложения солей. Также водоросли применяются и для ванны. Время ее принятия и использование компрессов составляет до 20 минут.

Морскую капусту рекомендуют включать в ежедневный рацион пациентов с подагрой

Умеренность и аккуратность

Необходимо помнить, что употребление даже самых простых и привычных продуктов может иметь индивидуальную непереносимость. Поэтому перед началом лечения следует проконсультироваться с врачом и совместно решить, что можно употреблять, а от чего следует отказаться. Строгое следование советам врача и контроль за соблюдением правил питания приводит к постепенному облегчению уже в течение первого месяца. В первую неделю может проявиться фактор отказа в виде обострения, но затем обязательно наступает заметное улучшение состояния.

Советуем прочитать:Диета при подагре на неделю

Средством, хорошо притупляющим чувство голода, является настой из ламинарии, который получают, залив ее холодной водой и настаивая в течение суток. Для снижения аппетита достаточно 2-3 глотков непосредственно перед каждым приемом пищи.

Уменьшение потребления соли является одним из правил в лечении, и в связи с этим целесообразно обратиться к рецептам наших бабушек, квасивших капусту бессолевым способом.

Под тяжким гнётом

На одно эмалированное ведро берется:

• 6 кг белокочанной капусты;
• 0,5 стакана укропных семян;
• 3-4 лавровых листа.

Измельченные капуста и морковь перемешиваются вместе со специями в ведре и ставятся под гнет. В данном случае он должен быть достаточно тяжелым, весом в 17-20 кг. Под такой тяжестью овощи быстро, в пределах суток, дают сок. Затем гнет меняют на облегченный – до 3 кг и ждут еще примерно сутки. Бессолевую капусту хранят в стеклянных банках в холодильнике. По вкусу она чуть мягче традиционной, что только в плюс при щадящей диете.

При подаче на стол вместо масла можно в кофемолке измельчить семечки подсолнечника и добавить их в капусту, что усилит вкусовые качества и полезные свойства.

MoyaSpina.ru

можно ли есть листья цветной капусты

Яна Аннэ-пэ

Сама не ела, но в ответах читала, что щи варят и тушат, сырые листья жесткие

Елизавета Кирова

Почему нет?

Мазитова Ольга

Можно. Только вот вопрос: вкусно ли?

Svetlanka

Если Вы кролик, то ешьте на здоровье!… нормальные люди едят именно соцветия…))))

Нинель Ульрих

Конечно можно. Такие блюда как : ароматный суп с цветной капустой, цветная капуста, жаренная в сухарях, цветная капуста под соусом «Бешамель» , цветная капуста с цитрусовым соусом — изготавливаются из такой капусты.
Так же она имеет особые высокие вкусовые и диетические качества. Выбрать хороший кочан совершенно не сложно. Качественная капуста имеет кремовые, крепкие соцветия без темных пятен. В свежести так же можно убедиться по наличию зеленых листьев вокруг кочана. Свежую капусту можно длительное время хранить в холодильнике в «нулевой» камере. Кочан следует завернуть в пергамент.

Zinaida

Без проблем.

Irina Polyakova

Все листья и толстую кочерыжку выбросить. Капусту разделить на соцветия. Сварить в кипящей соленой воде Очень недолго. До хруста. Минут 5-6- после закипания. . Затем обжарить на сливочном масле. Можно обвалять предварительно в панировочных сухарях. Для продвинутых-посыпать тертым сыром

La La La

Ты попробуй, это вкусно, точно лист жуешь капустный! :-))

Вы как-то используете листья от цветной капусты или выбрасываете?

Аина

Цветная капуста ценится за высокие вкусовые и диетические качества. У цветной капусты в пищу употребляют отварные головки (видоизменённые соцветия) , с маслом или яично-масляным соусом. Предварительно отваренные головки можно тушить или жарить с мясом, овощами, картофелем, солить, мариновать в чистом виде или в смеси с другими овощами, использовать в приготовлении домашних консервов. Молодые соцветия и утолщённые цветоносные побеги цветной капусты используются для приготовления прозрачных диетических бульонов и супов, не уступающих по питательности и вкусу, куриным бульонам и супам.
Капуста, отваренная в минеральной воде, становится особенно вкусной.

Кайхе

я выбрасываю

Олег Студеникин

вообще не видел в продаже с листьями — но все листья съедобны

Янка

У цветной капусты съедобны цветки и листья, которые используют в кулинарии для приготовления различных супов, гарниров ко вторым блюдам, а также добавляют в овощные и мясные салаты, готовят из них самостоятельные вторые блюда, обжаривая на сливочном масле с панировочными сухарями и яйцами.
А кочерыжка и основания листьев вообще рекомндуется мелко нарезать и использовать для приготовления супа или соуса. Потому как полученный отвар очень богат питательными веществами и микроэлементами.

Не подарок

Летом в ход всё шло.. . Попробуйте засолить, как капусту. Летом же варим ботвинью. Почему нет. У меня только рецепт заготовки щавеля со свекольной ботвой есть.

Можно ли есть ЛИСТЬЯ цветной капысты?? ? именно ЛИСТЬЯ!! ! можно или нет?? 7

elena anatolieva

в принципе ДА. но оне ж невкусные))))

Игорь Василевич

Если ты казёл, то еш

Алекс

О полезных свойствах цветной капусты Вы несомненно много слышали. А листья цветной капусты безнадёжно забыты. А между тем и соцветия и листья одинаково полезны. Особенно полезна цветная капуста для детей. Это овощ, который должен присутствовать в Вашем питании, в особенности зимой, не менее 2-3 раз в неделю. Цветная капуста полезна для всего организма и имеет одно замечательное свойство – в ней практически нет калорий. Это своего рода универсальное средство для предотвращения, облегчения и лечения многих болезней.

капуста цветная и брокколи

metiss

В голодные времена (конец 80 начало 90) мы на дачных 6 сотках выращивали брокколи. Выглядело это чудовищно — вытянувшиеся длинные растения с плохо сформированными головками.. . Головки варили (тушили) и ели так, а листья квасили как белокачанную капусту для сохранности и зимой промывали от соли и тушили. Вполне съедобно, немного жестковаты были. С добавлением пряностей — весьма экзотично.

Галина

Листья цветной капусты не едят, а только соцветия, а вот большие листья капусты квасят и называется это — хряпа, идёт, как правило, на корм скота и собакам варят.

Жанна С

Есть то можно, вреда не будет, только вкус у них никакой)

Таня Андреева

можно только ранние, а летом в них накапливаются вредные в-ва, есть нельзя.

Можно ли есть сами листья цветной капусты?

Лидия

В борщ, тушить.. . В салат не пойдет-жесткие и не вкусные.
Лучше -кроликам.

Vrun gel

можно… но они жестковатые…

Рамиль Ахметзянов

Да.
[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

Татьяна Иванова

какая вы практичная. С праздником!

Читайте также:

съедобны или нет, полезные свойства и вред, как правильно употреблять капусту

Добавить в избранное

Цветная капуста распространена не менее, чем её белокочанная родственница, и с недавних пор входит в рацион питания как взрослых, так и детей с младенческого возраста. Теплолюбивая и требовательная, она долгое время выращивалась только в южных странах, но после выведения холодостойких сортов широко распространилась по территориям с умеренным климатом. Об особенностях употребления этого овоща и, в частности, её листьев пойдёт речь в статье.

ПоказатьСкрыть

Описание цветной капусты

Своё название популярный овощ получил из-за того, что в пищу употребляются чаще всего именно соцветия растения, собранные на толстых ножках в плотные головки кремового цвета. Обволакивающие их листья препятствуют попаданию на цветы солнечных лучей, поэтому хлорофилл в них не образуется.

Знаете ли вы? Первым овощем, который собираются начать выращивать на Луне в экспериментальных мини-теплицах, будет капуста.

Это свойство объясняет нежный, без горечи вкус и белый окрас соцветий, хотя в последнее время были выведены сорта с зелёным, фиолетовым и оранжевым цветом головок. Среди всех родственных видов цветная капуста в несколько раз богаче белком и витамином С и отличается самыми высокими вкусовыми качествами. Высокое содержание других витаминов, таких как А, Е, Н, группы В, внушительный список макроэлементов (калий, магний, кальций, фосфор) и важнейших микроэлементов — железа, йода и других, делает этот сочный овощ незаменимым продуктом питания.

Соцветия с нежной клетчаткой легко перевариваются желудком, не раздражая слизистую оболочку, и благодаря низкой калорийности в 25 калорий на 100 грамм входят в состав разнообразных диет.

Полезные свойства для организма

Вследствие сложного и богатого биохимического состава овоща польза от его употребления составляет целый список:

• способствует улучшению пищеварения и выведению холестерина;
• укрепляет сердце и стенки сосудов;
• препятствует возникновению воспалительных заболеваний кожи;
• улучшает работу мозга и повышает стрессоустойчивость;
• применяется для профилактики онкологических заболеваний.

Важно! Не рекомендуется употреблять цветную капусту людям с повышенной кислотностью желудка, острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта и при подагре.

Съедобны ли листья от цветной капусты?

Перед приготовлением блюда соцветие обычно очищают от покровных листьев, которые затем просто выбрасывают. Мало кто задумывается о том, едят ли эти листья и можно ли их использовать другим способом. А ведь их состав и свойства ничуть не хуже, чем у соцветий, и небрежное расточительство лишает возможности разнообразить рацион и внести новизну в привычные блюда. Внешние прямые грубые и жесткие листья не подойдут, а вот внутренние, обволакивающие головку, более нежные и сочные можно и нужно использовать.

Особенности использования

Рассмотрим, как приготовить описываемые листья. Цветная капуста отлично сочетается с другими овощами и продуктами. Соцветия вместе с листьями можно тушить, запекать, мариновать, добавлять в салаты, супы и овощные рагу.

При этом для сохранения в овоще максимального количества полезных веществ перед переработкой его следует не бланшировать, а варить на пару. Обжаренные в кляре рулетики из листков с начинкой из фарша или любых овощей могут служить как полноценным самостоятельным блюдом, так и гарниром к мясу или овощам.

Оригинальным применением более зрелых и грубых листков станет закуска, которую можно намазать на бутерброд: её приготавливают из отваренной и измельчённой с помощью блендера ботвы с добавлением соли, лимонного сока и любимых специй.

Знаете ли вы? В Японии выращивают капусту не только как овощ, но и в декоративных целях. С наступлением холодов сады из разноцветных капустных ёлочек, роз и хризантем выглядят особенно эффектно.

Листья молодых головок являются прекрасной альтернативой или дополнением к листовому салату при украшении блюд свежими овощами. Для придания пикантности их можно предварительно промариновать в течение получаса в соевом соусе или стандартном маринаде для крыжалок. Особо популярен салат из листьев цветной капусты и грецких орехов. Кроме использования в кулинарии, листья рассматриваемого овоща применяются и в косметологии, наравне с белокочанной и морской капустой. Продукт используют в свежем или квашеном виде благодаря отбеливающему эффекту и свойству делать кожу эластичной и упругой.

Можно, например, сделать отличную маску для лица и шеи, заморозив кубики из залитых горячей водой и настоянных в течение 2–3 часов порезанных листьев цветной капусты и шалфея.

В народной медицине для лечения незаживающих ран и ожогов делают кашицу из сырого белка и измельчённых листьев цветной капусты, накладывают на больное место и фиксируют бинтом. Свежим соком растения лечат острые формы гастрита и геморрой, используют для полоскания рта при заболеваниях дёсен.

Как хранить цветную капусту?

Невысокая лёжкость цветной капусты не предполагает длительного хранения.

В свежем виде соцветия можно хранить до 2–3 месяцев в подвале или погребе, если выкопать кусты вместе с корнем и подвесить их вверх ногами. В холодильнике хранение завёрнутых в пищевую плёнку головок может длиться до месяца в отделении для свежих овощей. В замороженном виде разобранные на части для удобства соцветия сохраняют полезные свойства на протяжении года. Для хранения пригодны свежие плотные головки с зелёными упругими листьями, без признаков гниения и не повреждённые насекомыми.

Важно! Появление на головках первых тёмных пятнышек указывает на начало порчи, которую остановить невозможно, поэтому соцветия необходимо немедленно пустить в обработку.

Цветная капуста — прекрасный и полезный овощ, она служит круглый год доступным, вкусным и здоровым компонентом полноценного рациона для любого возраста.

Не выбрасывайте листья цветной капусты – Вся Соль

Цветная капуста не упоминается в известной сказке о съедобных/несъедобных вершках и корешках, но и без того общепринятое представление заключается в том, что съедобными являются соцветия капусты, а листья следует безжалостно выбрасывать в помойку.

Зачем мы так поступаем? Это совершенно нелепая практика, которой, однако, я, как все мы, по незнанию следовала до сих пор. Больше не буду.

Английский шеф-повар Том Хант, идею которого я сегодня реализовала, делает из листьев цветной капусты оригинальную и вкусную закуску, запекая их в духовке в течение 15-20 минут при температуре 200 градусов, приправленными оливковым маслом, солью и перцем.

Сама по себе цветная капуста, которая до недавнего времени была кулинарной золушкой, в последние годы фигурирует в меню самых модных ресторанов: из цветной капусты делают стейки (проверено на моей кухне, очень вкусно), из нее готовят пюре и сырой режут на тонкие полоски и используют в салатах.

Закуска из запеченных листьев цветной капусты

Теперь дело дошло до листьев цветной капусты. До нас мода на sustainable food еще не добралась, а само понятие даже не переводится прямо на русский язык. Имеется в виду такой тип выращивания и потребления продуктов, который не уничтожает природу и не приводит к горам пищевых остатков. Одним из активных участников этого движения является Том Хант, ведущий в газете Guardian рубрику Waste Not.

Я терпеть не могу выбрасывать продукты, так что мне это направление симпатично. В следующий раз намерена приготовить по рецепту Тома Ханта салат с корками от лимонов (да-да, теми самыми лимонными корками, которые остаются после того, как мы выжимаем лимонный сок) и каперсами.

Если у кого-то из моих читателей имеются собственные идеи относительно того, что можно было бы приготовить из продуктов, которые мы обычно выбрасываем, — милости просим, пишите, а я проверю на своей кухне.

Не выбрасывайте листья цветной капусты

4.3 | Голосов: 23

Поделиться ссылкой:

👌 Вегетарианские щи из листьев цветной капусты, рецепты с фото

Рецепт этого блюда рассказала мне моя мама, которая привыкла использовать все продукты с максимальной пользой, стараясь не оставлять много отходов и не выкидывать то, что может еще пригодиться на кухне.
 
Так, все мы привыкли использовать у цветной капусты только ее соцветия, а листья, как правило, выбрасываем. Но ведь по сути это та же капуста, что и белокочанная. Так почему же не использовать ее листья?
 

Листья у цветной капусты более мягкие, чем у ее белокочанной родственницы. И поэтому щи получаются нежные и очень вкусные!
 
Ингредиенты для щей:
 

 
Время приготовления – 25 минут.
 
Сложность – легкая.
 
Ход работы
 
Картофель и лук режем кубиками. Морковь  — на крупной терке.
 
В кипящую подсоленную воду добавляем сначала картофель. Варим его минут 5.
 
Затем кладем морковь. Варим еще несколько минут.
 
Потом кладем лук. Можно пассировать морковку и лук, но если вам нравится менее жирный вариант щей, то кладите овощи в кастрюлю сразу без обжарки.
 
Теперь займемся цветной капустой. Выбираем небольшую капусту с крупными листьями. К сожалению, сейчас не часто можно найти закрытый листиками кочан, как правило, сейчас продают цветную капусту с уже обрезанными листьями.
 
У основания капусты надрезаем листья и снимаем их. Хорошо промываем.
 
Шинкуем длинными узкими полосками.
 
Кладем в кастрюлю. Варим пять минут.
 
Кладем специи: черный перец горошком и лавровый лист.
 
Добавляем нарезанный томат и красный перец. Накрываем суп крышкой, варим еще пару минут, а затем даем настояться, чтобы щи пропитались и стали более насыщенными.
 
Готовые щи можно подавать со сметаной и зеленью.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Суп-пюре из листьев цветной капусты и прочей зелени

Я опять с вершками и черешками. На этот раз – суп-пюре из овощных листьев и стеблей, которые чаще идут в отходы, чем превращаются во вкусные блюда.
Это даже не рецепт а скорее идея использования овощных “черешков”. За основу я беру листья и стебель/розетку цветной капусты, лук, чеснок и добавляю имеющиеся в наличии стебли и зелень других овощей.

В этот раз я использовала, листья одного кочана цветной капусты, стебли листовой капусты, зелёную часть лука порея, стебли петрушки, маленькую луковицу и чеснок. В конце добавила немного сливок и лимонного сока.
Очень даже вкусно – “капустный суп-пюре”.

Суп-пюре из листьев цветной капусты и прочей зелени

 

Автор: Айн

Блюдо: Суп

Кухня: Вегетарианская

Ингредиенты

• зелёные листья и стебель цветной капусты/розе́тка
• стебли листовой капусты (kale)
• зелёная часть лука порея или весь стебель
• внешние стебли пучка сельдерея
• стебли брокколи
• небольшая головка репчатого лука
• зубчики чеснока
• стебли/листья петрушки
• вода/бульон
• кокосовое молоко или сливки
• соль, перец, соус чили (табаско)
• лимонный сок

Приготовление

1. Крупно порезать овощи. Сложить в кастрюлю и залить водой на ¾ овощей или немного больше. Довести до кипения, убавить огонь, добавить соль и перец.
2. Варить под крышкой при слабом кипении до размягчения овощей, 20-30 минут.
3. Стебли листовой капусты и стебли сельдерея достаточно волокнистые, поэтому они готовятся дольше остальных овощей и если они используются, то ориентироваться на готовность супа нужно по ним.
4. Переложить готовые овощи в блендер и добавить половину бульона в котором они варились. Спюриривать овощную массу постепенно увеличивая скорость (для безопасности, чтобы горячая масса в блендере не «взорвалась», приоткрыть пробку в крышке блендера и прикрыть крышку полотенцем).
5. Переложить пюре в кастрюлю добавить бульон до желаемой консистенции супа (если останется немного бульона, то его можно использовать для других блюд). Нагреть на среднем огне помешивая. Добавить немного сливок или сливочного/ оливкового масла по вкусу.
6. Заправить солью, перцем и лимонным соком.
7. Подавать горячим или тёплым, по желанию полив сливками/кокосовым молоком или йогуртом и посыпав зеленью.
8. К супу хорошо подойдут чесночные гренки — запечь кусочки хлеба в духовке или в тостере и натереть разрезанным пополам зубчиком чеснока.

3.5.3226

Приятного аппетита.

“Training is everything. The peach was once a bitter almond;
cauliflower is nothing but cabbage with a college education.”
Mark Twain

Листья цветной капусты | Вкус Италии

Привет, дорогой читатель блога об итальянской кухне Vkus-Italii.ru.

О полезных свойствах цветной капусты Вы несомненно много слышали. А листья цветной капусты безнадёжно забыты. А между тем и соцветия и листья одинаково полезны. Особенно полезна цветная капуста для детей. Это овощ, который должен присутствовать в Вашем питании, в особенности зимой, не менее 2-3 раз в неделю. Цветная капуста полезна для всего организма и имеет одно замечательное свойство – в ней практически нет калорий. Это своего рода универсальное средство для предотвращения, облегчения и лечения многих болезней.

В цветной капусте большое количество противораковых, антибактериальных, противовоспалительных  и антиоксидантных активных компонентов. Цветная капуста содержит много калия, очень богата фолиевой кислотой, клетчаткой, кальцием, цинком, медью, железом, фосфором и витаминами А,С,К. Она очищает организм и способствует регенерации тканей. Кроме того, цветная капуста стимулирует функцию щитовидной железы, регулирует сердцебиение, кровяное давление и рН крови, не содержит глютен и поэтому пригодна для употребления больными целиакией.

Её можно употреблять при сахарном диабете. По мнению некоторых американских исследователей одним из основных свойств этого овоща является профилактика рака толстой кишки и язвы. Цветная капуста очень полезна при желудочно-кишечных заболеваниях. Хлорофилл, содержащийся в капусте, стимулирует выработку гемоглобина и поэтому полезен для лечения анемии.

Цветная капуста для детей является источником витаминов и настойчиво рекомендуется в детском питании.

Настой из капусты и мёда помогает в случаях заболеваний дыхательных путей. Капуста полезна и против бронхита, колита, конъюнктивита, ушибов, синусита, сахарного диабета, диареи и дизентерии, желудочных и кишечных болей, мышечных болей и ревматических заболеваний, а также против респираторных заболеваний. При заболевании печени и желчного пузыря рекомендуют овощи повышающие отделение желчи и способствующие опорожнению кишечника. Этими свойствами и обладает цветная капуста. Но у цветной капусты есть и противопоказания, она содержит вещества, которые замедляют работу щитовидной железы, поэтому её лучше избежать в случае гипотиреоза. Она противопоказана и людям, страдающим от синдрома раздраженного кишечника, поэтому если переборщить, то это может вызвать вздутие живота и диарею.

Компактные сорта капусты, такие как цветная капуста, брокколи, савойская капуста и брюссельская храняться в холодильнике до пяти дней.

Если Вы хотите заморозить цветную капусту, то Вы должны сначала сварить ее аль денте в воде подкисленной несколькими каплями лимонного сока, отбросить на дуршлаг и разделить на соцветия, и таким образом капуста храниться в течение 1 года.

Применение цветной капусты в кулинарии очень разнообразно: употребляют и листья цветной капусты и соцветия и утолщённые цветоносные побеги. Её едят в качестве гарнира, отварив и приправив маслом и уксусом (или лимоном), её можно засолить, а можно и запечь с белым соусом, можно обжарить в кляре, а можно и использовать как соус для макарон или варить супы. Когда она очень нежная и свежая, цветная капуста хороша и сырой: нарежьте её очень тонкими ломтиками и перемешайте с салатной зеленью. В сыром виде она более удобоварима и полезна, потому что сохраняет неизменными все свои полезные вещества.

Небольшая кулинарная хитрость: чтобы избежать сильного неприятного запаха во время приготовления цветной капусты достаточно бросить в кастрюлю, либо положить на крышку кусок хлеба с большим количеством мякиша пропитанного уксусом или лимоном. Лучший способ сохранить все питательные свойства, это приготовить её на пару, либо слегка потушить, но не более чем двадцать минут. Приготовление пищи в воде, особенно если длительное, разрушает большинство витаминов, что делает овощ тяжело перевариваемым и придает ему неприятный запах.

Вам понравилась статья? Хотите быть в курсе обновлений этого блога? Подпишитесь на рассылку и Вы сразу будете узнавать о моих новых статьях.

Можно ли использовать листья цветной капусты

Сайт предоставляет справочную информацию исключительно для ознакомления. Диагностику и лечение заболеваний нужно проходить под наблюдением специалиста. У всех препаратов имеются противопоказания. Консультация специалиста обязательна!

Общие сведения

Цветная капуста выращивается людьми уже больше двух с половиной тысяч лет, родиной ее является Средиземноморье. На сегодняшний день не существует дикорастущего аналога этому растению, поэтому считается, что оно было выведено искусственно. Это очень широко распространенное растение, относящееся к семейству крестоцветных. Растение однолетнее, в зависимости от сорта может быть от 15 до 70 сантиметров в высоту. От стебля в стороны розеткой выходят крупные листья, между которыми на конце стебля появляется головка – белые мясистые плотные побеги с будущими бутонами цветов. Если вовремя не собрать головки, появляются кисточки желтых цветов, а потом и семена в стручках.

Почему цветная?

Ответ очень прост: соцветие растения очень похоже на цветок. Но недавно английские ученые вывели несколько сортов действительно разноцветных! В оранжевых головках увеличено количество бета-каротина, в зеленых хлорофилла, а в сиреневых полезного вещества антоциана, предупреждающего болезни сердца и сосудов. Вкус у разноцветных овощей никак не изменился, зато цена выросла значительно. Но возможно, изменение цвета поможет поднять продажи капусты, упавшие за последние годы в Европе почти на треть.

Полезные свойства

Цветная капуста у нас не получила должного распространения, а зря. Ведь это очень полезный продукт для людей любого возраста, охотно включаемый в диеты. Еще Ибн Сина рекомендовал в холодное время года употреблять этот овощ для укрепления организма.

Соцветия содержат меньше грубых растительных волокон, чем белокочанная капуста, поэтому цветную можно употреблять в пищу даже людям, страдающим заболеваниями кишечника и желудка. Например, при язве желудка и двенадцатиперстной кишки категорически запрещено употреблять белокочанную капусту, а цветную – пожалуйста, на здоровье.

Она, практически, не раздражает слизистую оболочку ЖКТ. При пониженной кислотности желудка диетологи рекомендуют употреблять цветную капусту в вареном виде. При недугах желчного пузыря и печени цветная капуста помогает движению желчи и регулирует моторику кишечника.

Частое употребление этого овоща в пищу уменьшает вероятность развития злокачественных опухолей груди у представительниц слабого пола и простаты у мужчин. Это свойство объясняется наличием энзимов – сложных соединений, необходимых для человеческого организма.
Сок этого растения полезен при болезнях почек, печени, диабете, гастрите, воспалении бронхов.

Калорийность и состав

Цветная капуста – рекордсмен по содержанию полезных биологически активных веществ. В ней много протеинов – в два раза больше чем в белокочанной. Причем белки включают незаменимые аминокислоты лизин и аргинин. Азотные компоненты этого растения – это легко перевариваемые организмом белковые соединения, поэтому этот вид капусты более приемлем для усвоения.

Витамина С больше в 3 раза. Также нужно упомянуть высокий уровень витаминов группы В, А, РР, Н.

Витамин Н (биотин) присутствует в соцветиях в рекордных количествах. Ни одно из растений не может похвастать таким уровнем содержания этого полезного вещества. Оно предупреждает воспаления кожи, регулирует выработку кожного сала и очень полезно для волос.

Витамин U и вовсе уникален, он присутствует практически только в крестоцветных растениях и помогает регулировать работу пищеварения, восстанавливать целостность слизистой.

Капуста богата микроэлементами: железом, натрием, калием, фосфором, кальцием, магнием, серой.

Здесь высоко содержание пектина, присутствуют полезные фолиевая кислота, пантотеновая кислота, лимонная и яблочная.

Клетчатка не такая грубая, как у белокочанной, поэтому цветную можно употреблять в пищу даже больным с нарушением пищеварения и маленьким детям.

В 100 граммах сырой цветной капусты всего 21 ккал, при этом она очень сытна и кушать ее можно сколько угодно, не боясь поправиться.

Рецепты здоровья

1. При нарушении аппетита, запоре и плохой переваримости пищи следует пить рассол от сквашенной цветной капусты на голодный желудок.
2. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки следует на голодный желудок пить только что приготовленный сок. Это лечение может заменить лекарства!
3. Для похудения следует употреблять сок, простоявший не более суток.
4. При геморрое употреблять внутрь по 100 мл рассола утром и вечером за 60 минут до трапезы.
5. Для заживления застарелых ран и термических поражений следует измолоть листья в кашу, добавить белок куриного яйца, делать примочки с полученным составом.

Укрепляем иммунитет

Американские ученые выделили в цветной капусте вещества, улучшающие иммунитет и защищающие организм человека от вредного влияния никотина.

Большое количество курильщиков страдает и умирает от хронической обструктивной болезни легких. Болезнь эта развивается потому, что табак уничтожает иммунные клетки, защищающие легкие от инфекций.
В цветной капусте присутствует вещество сульфорафан, которое активизирует особый белок, помогающий защитить организм от табачного воздействия. Таким образом, при употреблении цветной капусты улучшается работа иммунитета, нарушенного курением.

Эти утверждения были проверены экспериментально. Уже через 16 часов после получения порции капусты в организме увеличивается количество действующих иммунных клеток. Клетки эти становятся более активными и пожирают на 50% больше вредных микробов. Таким образом, можно считать капусту иммуномодулятором.

Полезна для мужчин!

Ученые доказали, что цветная капуста повышает потенцию. В составе растения присутствуют особые ферменты, взаимодействующие с ДНК мужчин и вызывающие подобный эффект.
Ученые советуют представителям сильного пола, желающим дольше сохранить потенцию, чаще есть капусту. Кроме цветной, очень полезна и брокколи, а также дыни, баклажаны и арбузы.

Для похудения

Эту диету можно назвать экстремальной, потому что калорий организм получает минимальное количество. Вместе с тем, капуста придает сытость и обогащает организм полезными веществами.

Длительность диеты – 3 суток. За сутки можно съесть 1,5 кг капусты в вареном виде. Это количество делится на 4 приема. Если соблюсти диету, то за три дня можно расстаться с тремя килограммами. Нужно соблюдать питьевой режим. После окончания диеты следует уменьшить калорийность обычного рациона до 1500 ккал, отказаться от жареного, жирного, острого и соленого. Тогда вес долго не наберется вновь и постепенно, медленно будет снижаться еще.

Не разрешается придерживаться этой диеты дольше 3 дней, так как в ней нет достаточного количества протеина, и клетки организма начнут голодать.

Для кормящих мам

Отношение к употреблению цветной капусты кормящей мамой у специалистов различное. Одни полагают, что этот овощ особенно в вареном и паровом виде можно без страха включать в рацион. Другие же считают, что капуста может плохо повлиять на вкус грудного молока.
Однозначно одно: на здоровье малыша введение в рацион мамы этого продукта плохо не повлияет. Но употреблять капусту следует очень осторожно, понемногу и следить за тем, как кушает малыш. Если его ничего не смущает и аппетит у него в норме – значит, капуста пошла только на пользу.

Как выбрать?

Мелкие соцветия должны плотно прилегать друг к другу, кочан лучше брать тяжелый, на котором еще сохранились листики. Цвет разрешается белый, зеленоватый, сероватый, фиолетовый и слегка желтоватый. Окраска кочана говорит лишь о присутствии в нем некоторых веществ (например, в желтоватых сортах может быть больше каротина).

Особое внимание следует уделять наличию на кочанах черных пятен. Такие кочаны лучше отложить в сторону. Если все же пятнистый кочан приобретен, все темные места перед варкой нужно удалить.

Срок хранения свежей капусты составляет всего полторы недели при температуре 0 градусов.
Для более длительного хранения капусту можно заморозить.

Приготовление

Правильно приготовить цветную капусту – это значит сохранить все ее полезные свойства. Для этого варить ее следует как можно меньше и воды наливать тоже немного. Самым лучшим методом приготовления является пароварка. Если же капуста варилась в воде, отвар можно успешно использовать для супа.

Как только капуста сварилась, ее нужно немедленно вынуть из жидкости, это поможет сохранить вкус. А для того, чтобы она осталась белой и красивой следует сразу после вытаскивания окунуть ее в холодную, чуть подкисленную воду.

Вымачивание сырой капусты в молоке перед приготовлением сделает блюдо еще более вкусным. А есть еще один способ варки капусты – в минеральной воде, получается тоже очень вкусно.

Готовить из цветной капусты можно первые и вторые блюда, соусы, кушать ее в свежем виде. Она замечательно сочетается, практически, с любыми овощами и мясом, сметаной и сыром.
Не очень распространенный, но замечательный способ сохранить капусту – квашение.

Для детей пюре и не только

Этот овощ отлично подходит для меню малышей до года, а также для первого прикорма. Особенно можно рекомендовать ее тем, у кого часто бывают запоры. Высокое содержание полезных веществ, а также мягкая структура делает цветную капусту идеальной едой для детей.

Пюре для малышей:
Взять несколько кочешков капусты, положить в небольшое количество воды (без соли), сварить. Капусту вытащить и измельчить блендером, вливая такое количество бульона, чтобы получилось жидкое пюре. Бульон от капусты представляет большую питательную ценность, ведь в процессе варки в него перешла часть полезных веществ из овоща. Поначалу можно делать пюре совсем жидким и начинать скармливать с половинки чайной ложки. На следующий день можно дать уже целую чайную ложку и постепенно довести до 50 граммов в сутки. Поначалу малыш может быть не в восторге от еды, так как после грудного молока пюре может показаться ему пресным. Но постепенно он привыкнет и будет кушать с удовольствием.

Двухлеткам можно предложить вкусную капусту с сырным соусом:
Сварить капусту в подсоленной воде и сразу переложить в сковороду. Приготовить отдельно соус из столовой ложки сливочного масла, 50 мл молока, 1 столовой ложки муки и 100 мл отвара от капусты. Залить соусом капусту и посыпать тертым сыром (30 гр.), поставить в духовку для образования аппетитной корочки.

Блюда

Сырая
В Россию цветная капуста была завезена в восемнадцатом столетии, но все никак не могла прижиться: слишком ей было холодно, и росла она плохо. Поэтому и культура поедания этого полезного овоща до сих пор окончательно не усвоена.
Например, многим не знают, что есть его можно в сыром виде! Капуста идеально сочетается с любыми салатными овощами. Ее можно кушать политой сметаной с чесноком или просто окунать кочешки в любимый соус и жевать. Дети, между прочим, с большим удовольствием грызут стебельки от капусты, которые обычно перед термической обработкой отрезаются и выбрасываются.

Салат
1. Вилок капусты разобрать на мелкие кочешки, добавить одну нашинкованную крупно морковку, один порезанный соломкой сладкий перец, пучок петрушки и 3 зубчика чеснока измельченного ножом. Заправляется майонезом, а тем, кто ведет здоровый образ жизни лучше заправить сметаной 10% жирности.
2. 0,3 кг капусты разобрать на кочешки, пробланшировать в соленой воде, вытащить. Смешать с 2 нарезанными мелко огурцами и 3 томатами. Все овощи выкладываются слоями и поливаются майонезом. Каждый слой солится и перчится.
3. 0,25 кг капусты мелко нарезать, добавить 0,25 кг тушеных или вареных шампиньонов, тонко нарезанный сладкий перец, 2 столовых ложки консервированной фасоли, 3 вареных яйца. Все перемешать и заправить майонезом. Этот салат не отнесешь к диетическим, поэтому нежелательно его употреблять людям, страдающим ожирением. Так как грибы – это достаточно тяжелая пища, от салата следует отказаться и страдающим панкреатитом.

В кляре
Капусту подсушить, разделить на кочешки среднего размера. Проварить в подсоленной воде 10 минут. Можно и не варить вовсе.

Для кляра: взбить 2 желтка и 2 белка. Смешать желтки с 34 стакана муки, небольшим количеством соли и после этого добавить белки.

Каждый кусочек капусты окунать в кляр и выкладывать на сковороду, хорошо политую растительным маслом. Для получения оптимального результата жарить можно во фритюрнице. Кушать капусту вкуснее всего в горячем виде, посыпанную сыром или политую сметаной.

Суп-пюре
Для приготовления супа понадобится:
0,4 кг капусты, одна луковица, два зубчика чеснока, две картошки, 100 гр. твердого сыра, белый хлеб, 3 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. сметаны, перец, соль, лавровый лист.

Сливочное и оливковое масло положить в сотейник и растопить, туда добавить измельченные чеснок и лук, поджарить до золотистости. Отдельно сварить капусту, разобрать на кочешки. В сотейник выложить очищенную и нарезанную картошку, немного бульона от капусты и проварить 10 минут, добавить и капусту. Добавить соли и варить до мягкости картошки. Вытащить лаврушку, все остальное измельчить блендером, влить сметану и специи.

Из хлеба сделать сухарики в духовке. Подавать с зеленью, сухариками и тертым сыром. Рецепт подойдет практически для всех, даже для детей и людей, страдающих гастритом, колитом, язвой желудка.

Запеканка с творогом
Для приготовления нужно: 0,7 кг капусты, 0,3 кг творога, 3 желтка, 50 гр. сливочного масла, 2 ст.л. муки, 100 гр. твердого сыра (натереть), соль, специи, зелень.
Капусту разделить на кочешки и варить в соленой воде 15 минут, вытащить.
Обжарить на сливочном масле муку, вмешать туда творог прямо на огне, прогреть 10 минут, дать остыть. Желтки взбить и смешать с творогом, посолить и добавить сыр и зелень. Капусту выложить в огнеупорную форму, сверху творог и немного тертого сыра. Поставить на полчаса в духовку на 180 градусов. Употреблять в горячем виде.

Листья цветной капусты
Не стоит выбрасывать и листья этого растения, так как в них масса полезных веществ и их тоже можно кушать. Для этого листья срезаются, делятся на крупные куски и варятся в соленой воде до готовности. Их используют в качестве гарнира для мясных блюд, полив растопленным сливочным маслом.

Подготовка семян и выращивание

С момента посадки семян и до получения урожая капусты проходит приблизительно 100 дней. Особенностью этой агрокультуры является ее требовательность к температуре. Для того чтобы головка сформировалась, температура воздуха должна составлять не меньше 18 градусов. Если же теплее 22 градусов, капуста нуждается в частом поливе, в противном случае головки будут очень малы. Капуста также любит хорошо освещенные места.

Высаживают в грунт рассаду. Чтобы вырастить хорошую рассаду, нужно правильно подготовить семена. Их следует положить в холщовый мешочек и опустить на 20 минут в воду 40 – 45 градусов. После чего на 10 минут кладут в холодильник. Потом на ночь заливают готовыми удобрениями, сцеживают и, слегка подсушив, сеют. Сеять семена следует во второй половине марта. За 50 – 53 дня она должна дойти до нужной кондиции. Субстрат готовят на основе торфа с добавлением золы и перегноя.

Температура в помещении, где проращиваются семена, не должна быть ниже 18 градусов.
В связи с тем, что у капусты слабые корни, находящиеся неглубоко, ее следует часто подкармливать и почва для нее должна быть достаточно плодородной. Кроме этого, необходимо обеспечить растения водой. Поливать нужно не реже одного раза в неделю.

Аллергия на цветную капусту

Автор: Пашков М.К. Координатор проекта по контенту.

Этим летом и осенью, как никогда, мы достаточно часто ели различную ботву и зелень в свежем, тушёном или варёном виде. И одним из таких простых и быстрых блюд является гарнир из листьев цветной капусты с грецкими орехами с пикантной заправкой из растительного масла, чеснока и лимонного сока.

Кстати из шпината и ботвы свёклы, приготовленной по данному рецепту, гарнир получается более нежным и воздушным, поэтому порции в этом случае можно соответственно увеличить.

Цветная капуста не упоминается в известной сказке о съедобных/несъедобных вершках и корешках, но и без того общепринятое представление заключается в том, что съедобными являются соцветия капусты, а листья следует безжалостно выбрасывать в помойку.

Зачем мы так поступаем? Это совершенно нелепая практика, которой, однако, я, как все мы, по незнанию следовала до сих пор. Больше не буду.

Английский шеф-повар Том Хант, идею которого я сегодня реализовала, делает из листьев цветной капусты оригинальную и вкусную закуску, запекая их в духовке в течение 15-20 минут при температуре 200 градусов, приправленными оливковым маслом, солью и перцем.

Сама по себе цветная капуста, которая до недавнего времени была кулинарной золушкой, в последние годы фигурирует в меню самых модных ресторанов: из цветной капусты делают стейки (проверено на моей кухне, очень вкусно), из нее готовят пюре и сырой режут на тонкие полоски и используют в салатах.

Закуска из запеченных листьев цветной капусты

Теперь дело дошло до листьев цветной капусты. До нас мода на sustainable food еще не добралась, а само понятие даже не переводится прямо на русский язык. Имеется в виду такой тип выращивания и потребления продуктов, который не уничтожает природу и не приводит к горам пищевых остатков. Одним из активных участников этого движения является Том Хант, ведущий в газете Guardian рубрику Waste Not.

Я терпеть не могу выбрасывать продукты, так что мне это направление симпатично. В следующий раз намерена приготовить по рецепту Тома Ханта салат с корками от лимонов (да-да, теми самыми лимонными корками, которые остаются после того, как мы выжимаем лимонный сок) и каперсами.

Если у кого-то из моих читателей имеются собственные идеи относительно того, что можно было бы приготовить из продуктов, которые мы обычно выбрасываем, — милости просим, пишите, а я проверю на своей кухне.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как использовать стебли и листья брокколи или цветной капусты

Пищевые отходы не всегда легко обнаружить, а иногда их даже не узнать. Я видел, как едоки на фермерском рынке выбрасывали почти половину своей покупки еще до того, как уходили от продавца. Они делают это не потому, что любят сжигать свои деньги. Это происходит потому, что многие едоки просто не осознают, что бросают идеально съедобные и ароматные части своей продукции. Свекла, листья моркови, зелень редиса и многое другое остаются позади, когда они могут быть вкусной частью рыночного улова покупателя.

Возьмем, к примеру, брокколи и цветную капусту. Мы привыкли есть головы. Если вы поверили знакам в продуктовом магазине, вы могли бы поверить, что «короны», самые верхушки голов, являются самой ценной частью растения, когда вы увидите, что они выделены в проходе и помечены по более высокой цене. . Но эти крестоцветные красавицы — это не только их соцветия.

Брокколи и цветная капуста растут аналогичным образом. Они оба являются «капустными» растениями, что означает, что они растут на стебле.Головы растут в центре изгиба крупных зеленых листьев. Все эти части или не только съедобны, они вкусны и очень питательны. Некоторые едоки (в том числе и этот) на самом деле предпочитают стебли и листья брокколи и цветной капусты более часто употребляемой в пищу головке.

Использование брокколи и стеблей цветной капусты

Стебли этих растений обладают нежным вкусом и текстурой, как смесь брокколи или цветной капусты и водяного каштана. Чтобы подготовить стебли, нужно удалить внешний волокнистый слой, окружающий центральный «костный мозг».«Вы можете использовать овощечистку, чтобы нарезать ее, как морковь. Или используйте нож для очистки овощей, чтобы стереть его. Затем вы можете разрезать стебли по своему усмотрению — монеты, дубинки или клочья — все отлично. Когда вы готовите рецепт, не бойтесь бросать подготовленные стебли вместе с цветками.

Использование брокколи и листьев цветной капусты

Листья становятся все более популярными, и это здорово. Довольно грустно проезжать мимо недавно убранного поля и видеть груды брокколи и листьев цветной капусты, оставленные гнить.К счастью, спрос со стороны едоков создает розничный рынок для этой зелени. Победа в сокращении пищевых отходов. Кроме того, листья являются отличным побочным продуктом для фермера, что позволяет им получать больший доход от того же урожая.

Листья брокколи и цветной капусты начинают появляться в продуктовых магазинах в связках и прямо у себя дома в секции с зелеными листьями в проходе с продуктами. Если вы делаете покупки на фермерском рынке, вы можете заметить кочаны брокколи и цветной капусты с целыми листьями.Они просто потрясающие и огромные — вы вполне можете получить целую охапку растения, если вам повезет, и вы найдете его в том виде, в каком оно было выращено.

Листья брокколи по вкусу похожи на капусту или капусту, которые являются родственниками брокколи brassica. Вы можете приготовить их таким же образом. Просто удалите центральное ребро. Его легко обрезать острым ножом. Или вы можете использовать метод «O», при котором вы сводите вместе большой палец и указатель, оставляя небольшой круг между ними, и быстро протягиваете лист, чтобы вырезать ребро.Вы можете съесть ребра, если их мелко нарезать и дать им фору в процессе приготовления, чтобы дать им возможность размягчиться перед добавлением остальной части листа. Таким же образом можно обрабатывать внешние листья растения цветной капусты.

Ближайшие к головке листья цветной капусты более нежные. Они ведут себя больше как капуста, еще один представитель семейства капустных. Как и у капусты, вам не нужно удалять их ребра, чтобы насладиться ими. Листья приобретают мягкую шелковистую консистенцию, а на ребрах остается немного больше зубцов, примерно как у тушеного лука-порея.

Если вы не можете сразу приготовить брокколи или листья цветной капусты, это не проблема. Они хранятся до недели или больше в неплотно завернутой упаковке и в холодильнике.

Использование цельного растения брокколи и цветной капусты

Вот несколько способов израсходовать стебли и листья цветной капусты и брокколи.

Жареный
Очищенные стебли, разрезанные на части размером 1-2 дюйма, можно жарить вместе с цветками растения. Листья готовятся как чипсы из капусты. В любом случае, просто сбрызните оливковым маслом, приправьте и поставьте в горячую духовку (375-425 F градусов) до мягкости в случае стеблей или до хрустящей корочки, если вы жарите листья.

Жаркое с перемешиванием
Очень мало овощей, которые не подходят для жарки с перемешиванием. Брокколи и цветная капуста — не исключение, их стебли и листья хорошо подходят для таких блюд.

Slaw
Если вы хотите произвести впечатление и удивить свою семью и друзей, а также уменьшить количество пищевых отходов, приготовьте партию ломтика стеблей брокколи (см. Ниже). Измельчите очищенные стебли брокколи, морковь и, возможно, немного редиса. Сбрызните любимую заправку. Сделанный.

Суп
Суп-пюре — идеальный рецепт, позволяющий использовать стебли.Очистите, варите на медленном огне, пюре вместе с соцветиями для придания вкуса без дополнительных затрат.

Макароны и сыр
Добавление соцветий цветной капусты или брокколи к запеченным макаронам с сыром — это простой способ сделать блюдо светлее и добавить в него дополнительную порцию овощей. Также добавьте очищенные и нарезанные стебли. Никто даже не заметит.

Маринованный
Превратите стебли в быстрый рассол. Очистите их, разрежьте на палочки шириной 1/2 дюйма и погрузите в ванну с горячим рассолом и уксусом, приправленным небольшим количеством соли, сахара и любыми специями, которые вам нравятся.Охладите крышку и поставьте в холодильник на ночь и храните до трех недель.

Rice It
Рисование цветной капусты — это популярность среди едоков, которые стремятся снизить потребление углеводов. Голову натирают на широких отверстиях коробчатой ​​терки или мелко нарезают в кухонном комбайне. Полученные в результате кусочки, похожие на гальку, используются в качестве заменителя зерна (на самом деле рис — это трава, но это другой предмет) или во множестве других применений. Если вы «богаче», подумайте о том, чтобы перемолоть очищенные стебли в следующей партии.

Тушить
Тушить брокколи и листья цветной капусты так же, как и любую другую зелень, например, капусту или мангольд. Обжарьте их на среднем огне с небольшим количеством чеснока или лука, добавьте немного чего-нибудь вкусного, например бульона, вина, сидра или уксуса, и тушите при частичном накрытии до готовности.

Голубцы
Голубцы, также известные как польские Golabki , начиненные смесью мясного фарша и риса, также могут быть фаршированы брокколи или листьями цветной капусты.Быстро бланшируйте их в кипящей соленой воде, чтобы они стали податливыми, и загрузите их так же, как капустный лист.

Steam
Вы можете приготовить на пару любую часть растения, чтобы получить полезный гарнир.

Салат
Стебли и листья брокколи и цветной капусты отлично подходят для салатов. Нарежьте очищенные стебли кубиками и бросьте их внутрь. Нарежьте листья на стеблях шифонадой и помассируйте с небольшим количеством повязки, чтобы смягчить их.

Рецепт

Брокколи Slaw

На 2-4 порции гарнира.

Если вы новичок в использовании стеблей брокколи, это отличный рецепт. Нежные стебли добавляют немного хрусткости, а их тонкий аромат действительно придает блеск азиатской заправке. Если у вас под рукой есть лишние овощи — редис, дайкон, капуста, перец — вы можете приготовить их таким же образом и тоже бросить. Этот тупица с удовольствием играет.

Состав:

2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка рисового уксуса или белого винного уксуса
Щепотка сахарного песка
1 чайная ложка кунжутного масла
2 столовые ложки нейтрального масла, например органического канолы
Хлопья красного перца (по желанию)
Стебли брокколи из 1 пучка брокколи, очищенные, порезанные и измельченные или нарезанные спичками
2 моркови, измельченные или нарезанные спичками
2 столовые ложки измельченной свежей кинзы (по желанию)
2 столовые ложки семян кунжута

Метод:

В большой миске взбейте соевый соус, уксус и сахар, пока сахар не растворится.Вмешайте масло и хлопья красного перца, если используете. Добавьте брокколи и морковь и перемешайте. Украсить кинзой, если вы используете, и семенами кунжута. Может быть сделано до двух часов вперед.

Все ли части цветной капусты съедобны?

ВОПРОС: Какие части цветной капусты я могу есть? Съедобны ли листья? -Tim W

ОТВЕТ: Действительно, все части цветной капусты съедобны, включая стебли и листья. Внешний слой кожицы на нижней половине стеблей цветной капусты немного жесткий, поэтому перед добавлением в рецепты их следует очистить.Верхняя половина стеблей, как и у брокколи, на самом деле довольно нежная и не требует очистки. Стебли и листья цветной капусты также можно добавлять в супы, тушеные блюда и бульоны. Из тертых стеблей цветной капусты можно приготовить салат из капусты или просто добавить в салат.

Листья цветной капусты не только съедобны, но и полезны, и удивительно вкусны, с текстурой, похожей на капусту, но с более сладким вкусом. Листья цветной капусты являются отличным источником железа, а также богаты фитонутриентами и антиоксидантами.

Если вы готовите блюдо из цветной капусты, вы можете добавить стебли и листья, чтобы придать рецепту дополнительную текстуру и аромат. Листья цветной капусты можно приготовить самостоятельно. Бросьте их в оливковое масло, разложите одним слоем на противне и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока они не станут слегка хрустящими. Результат практически тает во рту. Если вы не можете придумать какие-либо блюда, в которые вы бы хотели добавить листья и стебли цветной капусты, вы всегда можете добавить их в горшок при приготовлении бульона в крайнем случае.Мы всегда должны стараться избегать употребления полностью съедобной пищи, особенно если это что-то полезное и вкусное. Если вы купите кочан цветной капусты и выбросите стебли и листья, вы выбросите около двух третей всего продукта.

Можно ли есть стебли цветной капусты?

Стебель цветной капусты совершенно съедобен, полезен и вкусен. Натрите их на терке и добавляйте в салаты, готовьте из них салат из капусты, добавляйте в супы, тушеные блюда или овощной бульон.Чтобы подготовить стебли, мы рекомендуем очистить и удалить внешнюю кожицу, особенно на нижней части стебля. Стебли, расположенные ближе всего к голове, нежные, и их не нужно очищать перед едой.

Связанные

Листья цветной капусты Жареная лапша с лапшой

Внешние листья цветной капусты вкусные и съедобные, но многие люди их выбрасывают.

Вы можете приготовить их так же, как весеннюю зелень, и использовать вместо любой листовой зелени, такой как капуста и капуста.

В этом рецепте из листьев цветной капусты используется переработанная зелень цветной капусты вместе с морковью, сельдереем и луком, чтобы сделать вкусное, быстрое и легкое блюдо из лапши.

Зелень цветной капусты богата витаминами C, E и K, железом, калием, клетчаткой и кальцием.

Используйте только два из трех внутренних слоев листьев цветной капусты. Это все, с чем их продают в большинстве магазинов, но если вы выращиваете их самостоятельно, то самые внешние листья будут слишком жесткими и волокнистыми, чтобы их можно было есть. Даже если стебли толстые, они все равно будут съедобными — просто нарежьте их тонкими полосками.

Для этого блюда я использую лапшу из коричневого риса, поскольку она не содержит глютена и цельнозерновая, но используйте любую лапшу, которая вам нравится.

Овощи обжариваются в воде, поэтому их просто готовят в небольшом количестве воды, которая испаряется по мере приготовления.

Не стесняйтесь использовать термостойкое масло, если вы предпочитаете их жарить.

Мисо — очень питательная пища, но многие питательные вещества разрушаются при нагревании.

По этой причине я даю жареному продукту остыть в течение нескольких минут перед добавлением мисо.

Если вы найдете непастеризованное свежее мисо, это самое питательное.

Не отбрасывайте цветную капусту, ешьте!

Если вы ищете рецепт соцветий цветной капусты, обратите внимание на наш веганский жареный сыр из цветной капусты или наш хрустящий кус-кус из сырой цветной капусты.

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

• 2,6 унции / 150 г сухой лапши
• 1 Цветная капуста, только внешние зеленые листья
• 1 Луковица
• 4 Морковь 4
стебли
• 2 зубчика чеснока
• 1 дюйм имбиря
• 1 столовая ложка мисо
• 1 чайная ложка тамари / соевого соуса

Инструкции

1. Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, затем процедите и отложите в сторону.
2. Листья цветной капусты мелко нарезать.
3. Морковь, лук и сельдерей нарезать кубиками.
4. Очищенные имбирь и чеснок мелко нарезать.
5. Добавьте все в вок с 3-4 столовыми ложками воды и жарьте на сильном огне несколько минут.
6. Я предпочитаю овощи al dente, так как в них больше витаминов и хрустящей корочки. Если вы предпочитаете более мягкие, готовьте еще несколько минут.
7. Добавьте лапшу, тамари / соевый соус и мисо. Наслаждайтесь жаркой из листьев цветной капусты!

Информация о питании

Урожайность

2

Размер порции

1
Количество на порцию калорий 332 Всего жиров 4 г Насыщенные жиры 1 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 0 мг Натрий 1116 мг Углеводы 9000 углеводов 11, но вы можете сделать ваши собственные 11 углеводов долгий процесс, и я еще не пробовал.

Как есть вкусные листья и стебли цветной капусты

Части цветной капусты, которые обычно попадают в мусор, могут быть самой вкусной частью из всех.

В прошлом году Чад Фришманн, вице-президент и директор по исследованиям Project Drawdown, сказал: «Сокращение пищевых отходов — одна из самых важных вещей, которые мы можем сделать, чтобы обратить вспять глобальное потепление». И на самом деле, если бы пищевые отходы были страной, она бы занимала третье место после США и Китая по влиянию на глобальное потепление.

Знание этого заставляет по-другому взглянуть на их еду. Когда я готовлю, я рассматриваю каждую деталь и задаюсь вопросом, можно ли ее съесть; ботву моркови используют как приправу, стебли трав присоединяются к песто, кожуру оставляют, когда она достаточно съедобна. Записки, которые бросают вызов моим усилиям, попадают в мою морозильную камеру в ожидании будущего с горшком с запасом.

Это подводит нас к цветной капусте. Головки, которые у меня получаются, выглядят так (после удаления половины цветков, натереть на терке и добавить в ризотто, вкуснятина).

Treehugger / Мелисса Брейер

Если бы я использовал только цветочки, я бы выбросил около двух третей этой красоты! К счастью, большая его часть не только съедобна, но и вкусна.

Так же, как вы можете очистить стебли брокколи, чтобы обнажить их нежные сердца, вы можете сделать это и со стеблями цветной капусты. Они самые жесткие в самом низу стебля, но остальные стебли довольно нежные при приготовлении и часто даже не требуют очистки. Листья, чувак, они такие хорошие.Как капуста, но слаще. Я думаю, что они лучшая часть.

Для блюда, описанного выше, я нарезал стебли и обжаривал их на среднем огне в одной столовой ложке оливкового масла (с раздавленным зубчиком чеснока), пока они не начнут размягчаться. Затем я добавил листья и соцветия вместе с двумя чайными ложками кленового сиропа (из-за глазури) и продолжал готовить, пока все не стало достаточно мягким, с некоторыми карамелизированными краями. Затем я накрыла его и добавила немного морской соли, хлопьев красного перца и цедры лимона.(Кстати, серьезно, не выбрасывайте цедру лимона! Смотрите: вы выбрасываете лучшую часть цитрусовых?)

Добавление листьев и стеблей делает блюдо из цветной капусты более привлекательным, предлагая различную текстуру и вкус. Но если вы просто планируете использовать соцветия для рисования или рецепта, вы можете приготовить листья самостоятельно. Я люблю их жарить, они тают во рту с хрустящей корочкой, как чипсы из капусты. Просто бросьте их в оливковое масло, выложите на противень в один слой и запекайте при температуре 400F, пока они не станут хрустящими, но не подгорят, примерно 10-15 минут.

Если у вас есть только стебли, которые нужно израсходовать, вы можете измельчить их и добавить в салат, натереть на терке и добавить в любое место, где вы можете использовать рис с цветной капустой, нарезать их и добавить в супы, жаркое, карри и т. Д.

И вот … кто знал, что помощь в борьбе с глобальным потеплением будет иметь такой вкус?

Что делать со стеблями и листьями цветной капусты!

Сегодня мы снова погружаемся в понятие «корень к стеблю» с листьями и стеблями цветной капусты! Это очень простой и очень вкусный способ израсходовать те части, которые вы обычно бросаете в компост.В следующий раз, когда вы нарежете головку цветной капусты, сохраните листья, сердцевину и стебель и нарежьте все это на кусочки размером 2,5 см. Бросьте их в масло, соль и перец и поставьте в духовку!

Если честно, я бы не стал есть много, если бы это было залито оливковым маслом, солью и перцем и поджаривалось до хрустящей корочки. Особенно, если на стороне есть чесночный соус для излишне щедрого макания.

Бледно-зеленые листья цветной капусты в духовке превращаются в хрустящую хрустящую стружку, а жесткие стебли превращаются в нежные жареные кусочки — все это идеально сочетается со сливочным соусом для макания.Я приготовил этот соус с майонезом, потому что у меня очень серьезный роман с майонезом Duke, но я также приготовил его с греческим йогуртом и сметаной, и это принесло очень хорошие результаты. Смешанные чеснок и лимонный сок прекрасно сочетаются с овощами обжаренных листьев и стеблей.

Что может быть круче, чем сделать что-то из ничего и приготовить такую ​​вызывающую привыкание закуску / закуску? Мне это нравится, и я открою воротник в честь меньшего количества отходов и большего количества жареных растений.Некоторое время я сдержанно участвовал в разработке концепции «корень к стволу»; Если вам это тоже нравится, обратите внимание на этих красоток из стеблей капусты и эту магию зеленого редиса.

Распечатать

Что делать со стеблями и листьями цветной капусты!

Супер простой и вкусный способ использовать листья и стебли цветной капусты — запекать их в духовке и сочетать с чесночным соусом для макания!

• Автор: Меган
• Время на подготовку: 5 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 25 минут
• Выход: 2–4 порции 1x
• Категория: Закуска
• Метод: Обжарка
• Кухня: Американская

• Листья, стебель и сердцевина 1 цветной капусты, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
• Оливковое масло первого холодного отжима
• соль и перец

Соус для окунания ГАРЛИКИ

• Майонез 1/2 стакана, греческий йогурт или сметана
• 1 крупный тертый зубчик чеснока
• выжимка лимонного сока
• щепотка соли

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.Смешайте нарезанные листья, стебель и сердцевину примерно с 2 столовыми ложками масла и приправьте солью и перцем.
2. Жарьте в течение 10 минут, снимите сковороду и с помощью лопатки перемешайте все вокруг, верните сковороду в духовку и запекайте еще 10 минут или пока все не подрумянится. * См. Примечание
.
3. Смешайте все ингредиенты для чесночного соуса для макания и подавайте вместе с теплыми листьями и стеблями цветной капусты.

Банкноты

Вы можете удалить все маленькие тонкие листочки с противня после первых 10 минут жарки, чтобы они не подгорели.

Информация о питании является приблизительной; в зависимости от того, сколько дипа вы используете при перекусе 🙂

Ключевые слова: Сердцевина цветной капусты, стебель

Как купить, нарезать и приготовить цветную капусту

Цветная капуста настолько универсальна, многим из нас она нравится, она богата витаминами C и K, но вы покупаете и нарезаете ее лучше всего?

Как купить цветную капусту

Покупая цветную капусту, вы должны искать кремово-белых компактных скоплений соцветий и отдавать предпочтение цветной капусте с пятнами или тусклым цветом.Вы можете купить соцветия цветной капусты уже готовыми и в запечатанных пакетах. Хотя это может помочь сократить время на приготовление, они могут испортиться немного быстрее, чем целая головка цветной капусты, поэтому ешьте / готовьте их сразу после покупки.

Как нарезать цветную капусту

Сначала удалите все зеленые листья.

Затем переверните цветную капусту так, чтобы стебель был обращен к вам. Найдите нож и обрежьте сердцевину цветной капусты.

Удалите все листья с основания цветной капусты, затем с помощью ножа обрежьте сердцевину и удалите ее.

Обрезав сердцевину, вы обнаружите, что пучки соцветий отлетают и падают на разделочную доску.

Теперь все, что вам нужно сделать, это сделать соцветия одинаковыми по размеру. Размер, который вы хотите, полностью зависит от вас и от того, как вы планируете его есть / готовить. Чтобы разорвать соцветия, либо раздвиньте их пальцами, либо разрежьте ножом стебли соцветий, чтобы добиться желаемого размера.

Способы приготовления цветной капусты

Столько идей!

1. Съешьте это сырым, просто обмакните в вкусный соус с голубым сыром или ваш любимый овощной соус.
2. Сделайте крем-суп. Сварить на оливковом масле лук, морковь, чеснок и цветную капусту, добавить несколько трав и перемешать до получения однородной массы. Добавьте немного сливок в конце, и у вас получится один изумительный суп!
3. Сварить соцветия цветной капусты на сковороде с небольшим количеством сливочного или оливкового масла до мягкости, добавить немного чеснока и посыпать сверху сыром пармезан.
4. Жареная цветная капуста! Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту, затем запекайте 30-40 минут до золотистого цвета по краям.Цветная капуста приобретает ореховый привкус и просто восхитительна.
5. Готовьте на пару, затем сверху добавьте немного масла и свежих трав.

Можно ли есть стебель цветной капусты?

Да! Стебли (и листья) цветной капусты полностью съедобны. Попробуйте добавить их в бульоны, супы или даже на терку и использовать в салатах или салатах. Для приготовления мы обычно очищаем внешнюю «кожицу» стебля и выбрасываем, так как это может быть немного сложно, но после этого все становится совершенно вкусно!

листьев цветной капусты — что с ними делать?

Любимый овощ моего мужа — цветная капуста, и он часто приносит ее домой из походов по магазинам.Нет ничего необычного в том, чтобы съедать 2 в неделю. У меня есть много способов использовать цветную капусту, но листья цветной капусты неизменно остаются, потому что муж их не ест. Даже если я их тщательно замаскировал под карри или что-то в этом роде. Так что использовать их всегда приходится мне.

Полезна ли цветная капуста?

Все овощи — это источник питания, и съесть их слишком много практически невозможно. Большинству людей будет очень полезно увеличить потребление овощей. Цветная капуста богата витаминами и минералами, клетчаткой и даже белком.

Откуда берутся листья цветной капусты

Когда вы покупаете цветную капусту, это обычно белый творог, окруженный зелеными листьями с толстыми белыми стеблями.

Белые соцветия — это часть, которую все мы знаем и любим. Многие люди просто съедают эту часть, а все остальное выбрасывают. Но листья и стебли очень питательны и имеют восхитительный вкус.

Если вам посчастливилось иметь поблизости рынок с зеленым продуктовым ларьком, они часто отрубают много листьев и стеблей и даже могут отдать их вам бесплатно.Или овощные бакалейные лавки могут сделать то же самое. Для них это просто расточительство. Всегда стоит спрашивать, они могут только сказать «нет».

У цветной капусты, выращенной прямо с земли, намного больше листьев, которые были срублены задолго до того, как они попадут в магазин. Если вы знаете кого-нибудь, кто выращивает цветную капусту, он может позволить вам получить листья, хотя они, скорее всего, будут использовать их сами.

Что можно сделать с листьями цветной капусты

Сейчас мне очень нравятся листья, я бы даже сказал, что предпочитаю их цветочкам.То же самое, что и брокколи. Мы немного такие, как Джек Спрат и его жена. Я ем стебли, сам поедает соцветия.

Но на самом деле у вас получается больше листьев цветной капусты, чем соцветий, поэтому я всегда ищу способы их использовать.

• Иногда я срываю зеленые листья со стебля и использую их, как листья капусты.
• Затем используйте стебель, нарезанный ломтиками, для жарки, карри, запеканки или супа, или просто как овощную гарнир.
• Я часто нарезаю их и добавляю в суп, так как я могу израсходовать много.Мне особенно нравится суп из листьев цветной капусты с куркумой, имбирем, чесноком и кокосом. Ням!
• Их прекрасно готовят и едят как овощ, либо с цветками цветной капусты, либо отдельно.
• Используйте листья цветной капусты или стебли брокколи в сырном соусе вместо соцветий.
• Сбрызнуть маслом, приправить и посыпать специями карри, затем запечь в горячей духовке. Мой любимый способ — со специями тандури.
• Однажды я решил измельчить последнюю партию, чтобы использовать ее в супе, и, как только я это сделал, я понял, какой полезный предмет был создан.
  • Я ел в тот день, как и они, в салате. На вкус они слегка зеленые и немного напоминают листья салата.
  • Использовать в супе по назначению
  • Готовить на пару и использовать как овощ
  • Крышка с сырным соусом
  • Крышка с томатным соусом, сверху сыр

NB — Минусы листьев цветной капусты!

Я должен вас предупредить. Я сделал клочки и положил их в стеклянную миску, накрыл тарелкой и кухонным полотенцем и оставил на столе на ночь — это был прохладный день — намереваясь использовать клочья на следующий день.

Ну, боже мой! Когда я спустился на следующий день, запах капусты был довольно сильным! Поэтому относитесь к ним осторожно и убедитесь, что вы используете их или упаковываете и замораживаете в тот же день, если можете, или будьте готовы к последствиям!

Другие способы использования цветной капусты

Я люблю эту томатную тушеную цветную капусту. Просто и очень вкусно

Куноупити Яхни или цветная капуста, тушенная в помидорах. Традиционная греческая еда

Кляр на этих соцветиях цветной капусты просто восхитителен — какое замечательное блюдо подать

Kounoupidi tiganitó или греческая жареная цветная капуста

Из листьев цветной капусты можно приготовить песто с потрясающим вкусом!

Песто из цветной капусты

Это еще один способ использования листьев цветной капусты в супе.