Легкое мороженое в домашних условиях: 15 рецептов домашнего мороженого, которое намного лучше магазинного

Разное

Содержание

Мороженое в домашних условиях – 10 простых рецептов

Сливки 200 мл. (33%) Молоко коровье 100 мл. Яичный желток 2 шт. Сахар-песок 60 гр. Ванилин по вкусу

Приятного аппетита!

Простой рецепт мороженого в домашних условиях без сливок

Если вам нравится не жирный сливочный пломбир, а более легкий вариант холодного лакомства, тогда мы предлагаем вам простой рецепт молочного мороженого со сниженной калорийностью. Оно имеет вкус заварного крема и очень просто готовится в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Молоко – 2,5 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Желтки – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Молоко доведите до кипения и остудите до 50-60 градусов.
  2. Разотрите с сахаром свежие куриные желтки венчиком. Следите, чтобы у вас получилась не яичная пена, а плотная масса.
  3. Не переставая растирать желтки, тонкой струйкой вводите в них теплое молоко.
  4. Затем на медленном огне доведите смесь до густоты, при этом все время помешивая.
  5. Отключите огонь и дайте смеси остыть до комнатной температуры.
  6. Когда молочная смесь остынет, емкость со смесью накройте крышкой и замораживайте ее в камере 2-3 часа.
  7. Каждые 30 минут доставайте емкость из морозильной камеры и взбивайте смесь, чтобы она не превратилась в лед, а оставалась мягкой.
  8. Когда мороженое обретет плотную, но мягкую консистенцию, разложите его по порционным формочкам или отправьте на заморозку в одной большой форме еще на 3 часа.
  9. Подавайте холодный десерт с вареньем, с шоколадной крошкой, с топингами или просто так – будет вкусно в любом случае!

Приятного аппетита!

Домашнее мороженое – быстрый рецепт за 5 минут!

А вы уже знаете, что приготовить в домашних условиях молочное мороженое можно очень быстро, буквально за 5-8 минут? Не верите? Тогда опробуйте этот рецепт и убедитесь сами! Кроме молока и сахара вам понадобится колотый лед и целлофановые пакеты с застежками.

Ингредиенты:

  • Молоко – 0,5 ст.
  • Ванилин – 0,5 ч.л.
  • Соль не йодированная – 0,5 ст.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Топинг – для подачи.
  • Лед – сколько потребуется.
  • Целлофановый пакет – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. В плотном целлофановом пакете с застежкой смешайте сахар, ванилин и молоко.
  2. Закройте пакет на застежку, выпустив весь воздух.
  3. Во второй пакет, он должен быть больше, чем первый, выложите соль и колотый лед.
  4. Уложите внутрь большого пакета, на лед и соль, маленький пакет.
  5. Выпустите весь воздух из большого пакета и застегните его.
  6. Потом заверните пакеты в полотенце и хорошенько трясите их 5-8 минут. За это время лед с солью помогут превратить содержимое маленького пакета во вкусное домашнее мороженое. Соль не позволяет таять льду, она понижает температуру его замерзания. Холодный лед поглощает все тепло от молока и быстро его замораживает. Вот и весь фокус!
  7. Быстрое домашнее мороженое извлекайте из пакета и дегустируйте.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы получить жирный пломбир таким же способом, вместо обычного молока добавьте сгущенное молоко или жирные сливки.

Очень вкусное мороженое пломбир в домашних условиях

При минимальных затратах и без особых усилий предлагаем вам приготовить исключительно натуральный продукт – мягкий сливочный домашний пломбир. Получается это мороженое необыкновенно вкусным и особенно соблазнительным, когда слегка подтает в креманках. Это чудесное лакомство станет достойным завершением любого домашнего ужина или торжественного застолья!

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 л.
  • Сахар – 3 ст.л. или по вкусу.
  • Масло коровье – 100 мг.
  • Желтки яичные – 5 шт.
  • Крахмал – 1 ч.л. без горки.
  • Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Готовить мороженое лучше всего в эмалированной или нержавеющей кастрюльке. Молоко вылейте в кастрюльку и на маленьком огне доведите до кипения. Кипятить его не нужно, тут же снимайте с плиты.
  2. Смешайте с сахаром и ванилином крахмал в мисочке.
  3. Далее в эту же мисочку добавьте желтки, венчиком или вилкой разотрите их до однородности.
  4. В получившуюся смесь добавьте немного молока, помешивая. У вас должно получиться нечто наподобие жидкой сметаны.
  5. Теперь в оставшееся горячее молоко аккуратно вливайте «сметанную» смесь. Постоянно помешивайте, иначе желтки грозят свернуться!
  6. На медленном огне, помешивая, доведите смесь до кипения, но не кипятите. Как только начнет закипать – снимайте с огня.
  7. Поместите кастрюльку в миску с холодной водой, чтобы образовавшаяся масса остыла. Постоянно помешивайте, пока масса не остынет полностью.
  8. Выложите массу в большую форму или оставьте ее в миске и поместите в морозильную камеру на 3 часа.
  9. Каждые 25-30 минут доставайте мороженое и хорошенечко размешивайте, чтобы оно застывало в однородном, мягком виде, а не в форме ледяного куска.
  10. Через 3 часа массу можно разложить по порционным формочкам и снова заморозить на пару часов.
  11. Затем подавайте мягкий домашний пломбир к столу!

Приятного аппетита!

Совет: перед последней заморозкой в смесь для мороженого можно поместить кусочки фруктов, сухофруктов, шоколада, ягоды, орехи либо изюм.

Простой пошаговый рецепт мороженого со сгущенкой

Мороженое со сгущенкой, приготовленное в домашних условиях – это отличный выбор сладкого на десерт! Им можно одинаково удивить как своих домашних, так и званых гостей. А секрет этого рецепта заключается в жирных коровьих сливках: хорошо взбитые, они придают лакомству нужную мягкость и гладкую, кремообразную текстуру.

Ингредиенты:

  • Жирные сливки для взбивания (33% минимум) – 0,5 л.
  • Молоко сгущенное – 400 мл.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Минимум за 3 часа перед началом приготовления мороженого сливки поместите в холодильник – они должны хорошо остыть.
  2. В начале приготовления холодные сливки вылейте в миску и добавьте туда ванилин по вкусу (ванилин можно заменить на ванильный сахар либо на любой сладкий искусственный ароматизатор, например – клубничный). Если вы добавляете простой ванилин, тогда всыпьте еще и 1 чайную ложку сахара.
  3. На самой высокой мощности миксера взбивайте сливки с ванилином, пока они из жидких не превратятся в густой крем.
  4. Переключите миксер на минимум и взбивайте сливочный крем со сгущенкой.
  5. Когда масса хорошо замешается, став однородной, положите ее в форму, накройте крышкой и поместите в морозильник на пару-тройку часов.
  6. Чтобы масса мороженого оставалась нужной мягкой текстуры, замешивайте ее снова и снова каждые 30 минут, вынимая из морозильника.
  7. Мороженое на сгущенном молоке будет полностью готово через 3 часа. Подавайте его вместе с горячим кофе.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы разнообразить вкус мороженого на сгущенном молоке, для его приготовления можно использовать не классическую сгущенку, а со всевозможными вкусовыми добавками: с ароматом цикория, с добавлением кофе или какао. Если хотите домашнее мороженое, которое будет напоминать «Крем-брюле» из магазина, используйте вареную сгущенку.

Домашнее фруктовое мороженое

Фруктовое мороженое – это очень популярный, низкокалорийный и полезный десерт. В жару, когда так хочется чего-то холодненького, не стоит отказывать себе в удовольствии отведать прекрасное мороженое, приготовленное в домашних условиях из ягод или фруктов, а также фруктовых соков. Состав ингредиентов, приведенных в рецепте, регулируйте по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • Ананасовый сок – 150 мл.
  • Апельсиновый сок – 150 мл.
  • Консервированные ананасы – 50 гр.
  • Черника, голубика – 50 гр.
  • Клубника, земляника – 50 гр.
  • Яблоки – 50 гр.
  • Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды переберите от мусора, если они свежие, а не замороженные. Затем промойте под проточной водой в дуршлаге, дайте воде стечь.
  2. Крупную клубнику нарежьте мелко.
  3. Яблоки без шкурки нарежьте мелкими кубиками.
  4. Консервированные либо свежие ананасы нарежьте мелко.
  5. Все ингредиенты будущего фруктового мороженого, кроме соков, выложите в миску и взбейте блендером с сахаром до однородности.
  6. Добавьте в пюре фруктовые соки и снова взбейте массу.
  7. Смесь вылейте в специальные формочки для домашнего мороженого или в пластиковые одноразовые стаканчики, внутрь вставьте деревянные палочки.
  8. Закройте сверху стаканчики крышками или фольгой и поместите в морозилку.
  9. Мороженое можно кушать, как только оно хорошо затвердеет, что произойдет через 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Совет: такое же мороженое можно готовить и из замороженных ягод или кусочков фруктов. Разморозьте их немного и хорошо взбейте блендером или миксером с сахаром. Если не хотите мороженое в виде однородной массы, тогда заморозьте в пластиковых стаканчиках мелкие кусочки фруктов, залитые сладким фруктовым соком.

Простой и вкусный рецепт мороженного с бананом и творогом

Мороженое с бананом – это не только очень вкусный десерт, но и весьма полезный, потому что, кроме фруктов, содержит еще и творог. Добавляйте в мороженое свежий мягкий творог средней жирности, а вот сладка творожная масса не годится. Бананово-творожное домашнее мороженое можно кушать даже маленьким детям, немного нагрев при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • Творог – 300 гр.
  • Бананы – 2 шт.
  • Молоко – 150 мл.
  • Сахар – 100 гр. или по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Бананы обмойте, очистите от шкурок и нарежьте произвольными кусочками.
  2. В блендере превратите бананы в однородное пюре.
  3. В миске либо в миксерной чаше соедините творог с молоком, сахаром и банановым пюре.
  4. Взбейте эту смесь миксером до гладкой, однородной массы.
  5. Переложите будущее мороженое в контейнер и поместите в морозильник на 3-4 часа.
  6. Каждые 25-30 минут доставайте массу и размешивайте, чтобы у вас в итоге получилось мягкое и воздушное банановое мороженое.
  7. Готовое творожное мороженое с бананом при подаче можно полить шоколадным топингом.

Приятного аппетита!

Совет: если хотите, чтобы банановое мороженое было твердым, тогда его можно сразу же раскладывать по порционным формочкам и замораживать до готовности без промежуточного взбивания.

Невероятно вкусное шоколадное мороженое, приготовленное дома

Шоколадное мороженое, как и любое другое, не слишком сложно готовится в домашних условиях. Простые ингредиенты для этого нежного, холодного, сливочного десерта со вкусом шоколада без проблем покупаются в каждом магазинчике. А чтобы получить менее калорийное мороженое, для него можно использовать сливки с меньшим процентом жирности, чем указано в рецепте. Готовьте, это очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Шоколад темный – 100 гр.
  • Сливки (33-35%) – 300 мл.
  • Молоко – 130 мл.
  • Сахар – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В кастрюльку влейте молоко, всыпьте сахар и размешайте.
  2. Доведите смесь до кипения, но не кипятите.
  3. Когда сладкое молоко немного остынет, туда добавьте кусочки шоколада или же шоколад, растопленный на водяной бане.
  4. Хорошенько размешайте, чтобы у вас получилась однородная молочно-шоколадная смесь. Отставьте ее до остывания.
  5. В это время взбейте холодные сливки в воздушную массу, но не переусердствуйте, чтобы не получилось масло.
  6. Введите пышные сливки в шоколадную массу небольшими порциями, помешивая.
  7. Выложите массу в форму для замораживания.
  8. Поставьте в морозильную камеру на 3 часа, в это время каждые полчаса массу нужно доставать из морозилки и помешивать, чтобы в результате получилось мягкое мороженое.
  9. Мороженое уже готово к употреблению, однако оно будет вкуснее, если постоит в морозилке еще несколько часов.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы сливки хорошо взбились, они должны постоять в холодильнике не менее 3 часов перед началом приготовления мороженого и иметь жирность не менее 30%. Можно взбивать и менее жирные сливки, но такие плохо держат форму. Имейте ввиду, что сливки с 10% жирности взбить в массу не удастся без добавления загустителей.

Простое и быстрое мороженое в мороженице

Приготовление домашнего мороженого в мороженице делает процесс производства этого превосходного лакомства очень простым и быстрым в отличие от рецептов, где взбивать мороженое рекомендуется вручную. Мороженое из мороженицы отличается большой воздушностью и очень нежным вкусом. Предлагаем рецепт классического ванильного мороженого в мороженице.

Ингредиенты:

  • Сливки жирные (от 25%) – 450 мл.
  • Желтки свежие куриные – 6 шт.
  • Сахарная пудра – 150 гр.
  • Ванильный сахар – 50 гр.
  • Молоко – 450 мл.

Процесс приготовления:

  1. Молоко в кастрюле смешайте со сливками и доведите до кипения, но не кипятите.
  2. Дайте массе остыть до теплого состояния.
  3. В миске желтки от свежих куриных яиц взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром (можно с ванилином).
  4. Теплую смесь из молока и сливок вливайте во взбитые желтки, постоянно помешивая ручным венчиком либо блендером с венчиком на низких оборотах.
  5. Затем на высоких оборотах блендера взбейте всю массу до однородности и густоты.
  6. Густой сливочно-ванильный крем выложите в мороженицу, заполняя ее чашу до середины.
  7. Установите время для работы прибора на 1 час.
  8. Затем вкусное домашнее мороженое можно подавать к столу или же отправить на хранение в морозильник, переложив в пластиковый контейнер.

Приятного аппетита!

Совет: чтобы приготовить мороженое в мороженице, не забывайте, что нельзя накладывать массу-полуфабрикат до самого верха чаши. При взбивании мороженое очень сильно увеличивается: в 2-3 раза!

Ягодное домашнее мороженое в блендере

В блендере очень легко сделать мороженое в домашних условиях. Предлагаем вам рецепт домашнего ягодного мороженого на основе йогурта, приготовленного с помощью этого кулинарного приспособления. Йогурт для мороженого годится совершенно любой, а если хотите, замените его сливками или молоком.

Ингредиенты:

  • Йогурт (или сливки) – 300 мл.
  • Любые ягоды, кусочки фруктов – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Стакан любых ягод, свежих или замороженных, поместите в чашу блендера. Для мороженого равно хорошо подходит как какой-то один вид ягод, так и ягодный микс.
  2. Взбивайте блендером ягоды до массы, имеющей гладкую, однородную консистенцию.
  3. После добавьте к ягодному пюре йогурт (или любой другой молочный продукт) и снова взбейте все до однородности.
  4. В специальные формочки для мороженого или в одноразовые стаканчики поместите ягодно-йогуртовую массу. В середину стаканчиков воткните палочки и закройте формочки крышками, а стаканчики можно обернуть фольгой.
  5. Замораживайте сладость до готовности в морозильной камере, на это у вас уйдет до 3-4 часов.

Приятного аппетита!

Мороженое пломбир пошаговый рецепт с фото

Летом в жару всегда хочется мороженого, с этим ничего поделать нельзя. Вариант купить в магазине подходит не всегда: во-первых, хорошее мороженое дорогое, если мороженое не дорогое, то скорее всего с удручающим составом. Во-вторых, мороженое в магазинах очень сладкое, слишком сладкое. К вопросу о стоимости (актуально на лето 2018 г): цена хорошего сливочного мороженого с неплохим составом начинается от 400-500 руб/кг, себестоимость домашнего мороженого как минимум в 2 раза ниже, 200-250 руб/кг. Итак, если мы хотим прикоснуться к миру прекрасного и холодного, то лучший вариант: приготовить мороженое дома. Мы будем готовить самое жирное из всех мороженых по классификации ГОСТ Р 52175-2003 — мороженое пломбир. Чем пломбир отличается от сливочного и молочного мороженого? Отличие пломбира от сливочного и молочного мороженого заключается в более высоком содержании молочного жира. Процент молочного жира в пломбире выше, чем в молочном и сливочном мороженом, и составляет – 12-20%. У сливочного мороженого процент молочного жира составляет 8-10 %. А у молочного мороженого жирность находится в пределах 0 до 6%. Классический пломбир имеет жирность 12-13%, а жирный пломбир содержит 15-20% молочного жира. За счет более высокой жирности пломбир вкуснее и питательнее сливочного мороженого и уж тем более молочного.

Хочу сразу заметить, что готовить дома мороженое без специального аппарата мороженицы довольно затруднительное занятие. Без мороженицы не получить того результата как с ней, такое мороженое местами будет с кристалликами льда, которые портят вкус готового мороженого. Я уже не говорю о повышении сложности производства. Так, что если хотите готовить дома качественное и вкусное мороженое пломбир — не пожалейте денег и купите мороженицу.

Как сообщается в Википедии, пломбир — французское сливочное мороженое, приготовленное из цельного молока или сливок с повышенным количеством молочного жира, яиц, ароматическими и вкусовыми добавками (ваниль, миндальная эссенция; шоколад, орехи, фрукты). Несмотря на французское происхождение, мороженое-пломбир широко распространён не в западных странах, а на постсоветском пространстве.

Итак, мы будем готовить мороженое пломбир классический, пропорции ингредиентов я подобрал таким образом, чтобы соответствовать ГОСТу и было не слишком сладко. Процесс приготовления не прост, но результат стоит того.

По времени на приготовление мороженого уходит около 1 часа и 4-6 часов на заморозку (зависит от того, используете вы мороженицу или нет).

Ингредиенты
  • яичные желтки 4 шт.
  • сахар 70 г
  • молоко 2. 5% 200 мл
  • сливки 33-35% 200 г
  • ванилин 1/2 ч. ложки

Для жетлков я брал яйца категории С0. Из оставшихся белков можно приготовить замечательный бисквит на белках.

Количество сахара подобрано так, чтобы мороженое не было чрезмерно сладким, как это обычно бывает с магазинным товаром. Если вы любите очень сладкие десерты, то количество сахара можно увеличить.

Обычно я ванилин в рецептах использую редко, предпочитаю ванильный сахар с натуральной ванилью, но в мороженом чёрные точки ванили смотрятся не очень эстетично, поэтому пришлось обратиться за помощью к ванилину.

Из данного количества ингредиентов на выходе мы получим 450-500 г мороженого.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты и посуду, нам понадобятся: небольшая кастрюлька (желательно с толстым дном), ёмкости для взбивания, 2 миски разных размеров (так чтобы одна миска с запасом помещалась в другую) и контейнер для заморозки мороженого. Идеально так же использовать термометр кулинарный.

В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко и ставим на плиту разогреть его до горячего состояния (60-70°С), доводить до кипения не следует.

Отделяем у яиц желтки от белков. Белки убираем в холодильник, потом что-нибудь с ними придумаем. Желтки складываем в ёмкость для взбивания и добавляем сахар.

Взбиваем миксером до побеления, обычно это занимает около минуты или немного дольше. В итоге должна получиться светлая, почти белая масса. Можно, конечно, не так сильно взбивать, но тогда мороженое у нас будет сильно желтить.

Дальше нам надо смешать желтки и горячее молоко. Очевидно, что если мы выльем всё молоко сразу, желтки свернутся… Для того, чтобы этого избежать, будем добавлять горячее молоко в желтки в несколько приёмов. Сначала добавляем немного горячего молока в желтки (количество горячего молока не должно быть больше половины желтков по объёму) при этом непрерывно помешиваем. Как только желтки нагрелись, ещё раз добавляем немного горячего молока и перемешиваем. Теперь желтки уже достаточно нагрелись для того, чтобы окончательно смешаться с оставшимся молоком. Просто выливаем желтки в кастрюлю с молоком. Этот процесс называется темперирование желтков. И нужен он для того, чтобы замедлить в желтках функцию приготовления, то есть затвердевания. Нам не нужно, чтобы желтки очень быстро приготовились, так как в дальнейшем они скорее всего свернуться и мы потеряем продукты.

Далее самый сложный и ответственный процесс. Будем заваривать крем на желтках. Делаем мы это для достижения двух целей: 1.) желтки пастеризуются и становятся уже не сырыми, а приготовленными, 2.) крем становится гуще. Но прежде чем начать, нам необходимо подготовить 2 миски разных размеров (так чтобы одна миска с запасом помещалась в другую). В одну мы наливаем холодную воду, а в другую потом перельём горячий крем из кастрюли, эту миску мы убираем в морозильник.

Ставим кастрюлю с желтками и молоком на плиту на малую мощность. Нагревать нужно очень деликатно, чтобы желтки не успели свернуться. Непрерывно помешивая, доводим крем до загустения, нам нужно достичь 80-82°С, не выше, иначе желтки в креме свернутся и мы получим омлет. Эту операцию можно проводить и на водяной бане. Мешать лучше либо венчиком, либо силиконовой лопаткой, рисуя по дну восьмёрку. Если показались первые признаки сворачивания (комочки крема), то необходимо немедленно снять кастрюлю с плиты, перелить в миску, влить пару столовых ложек сливок и интенсивно перемешать. Затем процедить через сито обратно в кастрюлю. Я таким образом пару раз спасал крем.

Если же термометра нет, то ориентируемся на густоту соуса — в определенный момент он начнёт обволакивать ложку и если провести по ней пальцем, будет оставаться вот такая «дорожка» — как на фото, если она обратно не сходится, значит, крем готов. По консистенции остывший крем должен быть чуть более текучий, чем сгущённое молоко. По времени на весь процесс у меня уходит в среднем 10 минут.

Готовый крем пропускаем через сито в миску, которую мы достали из морозильника, и ставим в большую миску с холодной водой. Если есть в морозилке лёд, то бросаем в воду несколько кусков льда. У нас получилась так называемая ледяная баня. Делаем мы всё это для того, чтобы максимально быстро охладить крем, чтобы не растягивать процесс приготовления мороженого на полдня. Кстати, для справки: крем который мы сейчас сделали называется английский крем или же Creme Anglaise как говорят там у них.

Пока крем остывает займёмся сливками. В ёмкость для взбивания наливаем сливки и вместе с венчиками убираем в морозилку на 10 минут. Если за время пока сливки охлаждаются крем остыл, то его тоже убираем в морозильник. А если вы устали или по какой-то иной причине хотите продолжить делать мороженое на следующий день, то сейчас самый подходящий момент. Крем можно убрать в закрытой ёмкости в холодильник и продолжить позднее.

Взбиваем сливки до мягких пиков. Это значит, что насадки на миксер начинают оставлять на поверхности сливок небольшой исчезающий след. А если насадки на миксер поднять из сливок вверх, то сливки формируют пики, которые мягко опадают на одну сторону.

Добавляем остывший крем во взбитые сливки и аккуратно перемешиваем лопаточкой до однородного состояния.

Далее замораживаем массу в мороженице согласно прилагаемой к устройству инструкции. После чего перекладываем массу в пластиковый контейнер (ёмкостью 1л и более), закрываем крышкой и отправляем в морозилку. Через пару-тройку часов мороженое будет готово. Тут всё зависит от мощности вашей морозильной камеры. Если мороженицы нет, то молочную массу сразу перекладываем в контейнер и отправляем в морозилку, доставая и перемешивая массу каждые 30-40 минут первые 3-4 часа, разбивая замороженные края и перемешивая их со смесью, затем ожидаем ещё 2-3 часа и мороженое готово. Чем чаще и активнее мы будем перемешивать содержимое контейнера, тем меньше вероятность, что в готовом мороженом будут кристаллики льда. Без мороженицы дольше, конечно, и сложнее.

Немного о том, как избежать кристаллизации мороженого при изготовлении мороженого без мороженицы:
1. Максимально часто перемешивать замораживаемую массу мороженого, особенно в первые 3 часа.
2. Установить температуру в вашем холодильнике между -20°С и -15°С, держать мороженое в глубине холодильника, а не оставлять его около дверцы.
3. Увеличение количества жира положительно влияет на структуру и консистенцию мороженого, поэтому немного увеличьте количество жирных сливок. Можно взять 250 г или даже 300 г сливок 33%. Кстати, это мороженое из сливок всегда получается без кристалликов воды даже без перемешивания.
4. Увеличение количества сахара также снижает размеры кристаллов льда и тем самым улучшает структуру мороженого, хотя это возможно до определенного предела. Думаю до 100 г увеличить можно, больше не стоит — будет чрезмерно сладко.

Мороженое пломбир готово! Пломбир можно подавать на стол в различном виде: в виде шариков мороженого с тёртым шоколадом или джемом, в виде мороженого, украшенного свежими фруктами, как мороженое в бумажном или вафельном стаканчике. Здесь ваша фантазия никак не ограниченна. Так же не стоит забывать, что это базовый рецепт, а дальше вы можете экспериментировать, добавляя те или иные компоненты в мороженое: орехи, шоколад, цукаты, свежие ягоды. Приятного аппетита!

Мороженое достаточно требовательно к условиям хранения. Связано это с тем, что оно достаточно быстро впитывает окружающие запахи и теряет свой вкус и аромат. Храните его в контейнерах с закрытой крышкой.

Рецепт мороженого пломбир в домашних условиях

Кулинарния » Десерты » Молочные десерты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня рассмотрим базовый рецепт мороженого пломбир в домашних условиях. Приготовить самостоятельно этот охлажденный десерт вовсе несложно, если внимательно следовать рецептуре и учитывать все рекомендации.

Сливочный пломбир в домашних условиях получается очень вкусным, с нежной и гладкой текстурой, а также приятным ванильным ароматом. При этом, в отличие от покупного мороженого, наш десерт состоит только из натуральных продуктов, без всевозможных химических усилителей вкуса, благодаря чему можно без опаски порадовать порцией охлажденного лакомства маленьких сладкоежек.


Ингредиенты в расчете на 2-3 порции:

  • сливки от 33% — 200 мл;
  • молоко — 100 мл;
  • яичные желтки — 2 шт.;
  • сахар — 60 г;
  • стручок ванили — 1 шт.

к содержанию ↑

Рецепт мороженого пломбир в домашних условиях с фото

Как сделать пломбир в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

  1. Молоко смешиваем с сахаром в небольшой кастрюле с толстым дном. Ванильный стручок разрезаем лезвием ножа вдоль по всей длине, извлекаем семена и тоже добавляем к молочной массе. Благодаря ванили мороженое насытится восхитительным натуральным ароматом, но за неимением этого ингредиента можно обойтись пакетиком ванильного сахара или щепоткой ванилина. Прогреваем смесь до горячего состояния, не до кипения.
  2. В другой емкости растираем с помощью венчика яичные желтки. Усиленно взбивать массу до получения пены не нужно, достаточно просто добиться однородности.
  3. К растертым желткам тонкой струйкой вливаем горячее молоко, непрерывно перемешивая смесь.
  4. Полученный состав переливаем в кастрюлю, ставим на небольшой огонь и варим до легкого подзагустения. Важно не перегреть молоко, иначе желтки могут свернуться! Чтобы избежать этой неприятности, выбирайте для варки крема кастрюлю с толстым дном и готовьте на небольшом огне. Также не забывайте непрерывно перемешивать крем, особенно на дне (удобнее всего использовать для этого силиконовую кулинарную лопатку).
  5. Проверяем готовность следующим образом: проводим пальцем по силиконовой лопатке. Если след остается четким, а не заплывает кремом, незамедлительно снимаем кастрюлю с огня. Совет: если желтки все-таки свернулись, можно перетереть массу через мелкое сито или пюрировать погружным блендером. Однако избежать яичного привкуса у пломбира, к сожалению, уже не получится. В данном случае лучше снять кастрюлю с огня раньше, чем позже.
  6. Свежеприготовленный крем остужаем до комнатной температуры. Параллельно взбиваем холодные сливки до плотности.
  7. К взбитой сливочной массе выкладываем подостывший крем и перемешиваем. Охлаждаем смесь в морозильной камере в течение 3 часов. За это время необходимо 5-6 раз достать емкость и тщательно перемешать массу, чтобы избежать образования кристаллов льда и получить гладкую и однородную текстуру.
  8. Когда заготовка по консистенции станет похожа на мягкое мороженое и будет перемешиваться с трудом, перекладываем массу в силиконовую форму, накрываем крышкой и убираем в морозильную камеру еще на 3-4 часа (можно оставить на ночь).
  9. Перед подачей позволяем замороженному пломбиру немного постоять при комнатной температуре. Затем набираем слегка подтаявшую массу ложкой для мороженого и формируем шарики. По желанию дополняем десерт крошкой шоколада, листочками мяты или ягодами.

Ванильный пломбир в домашних условиях готов! Приятного аппетита!

Мороженое из молока дома – так ли это сложно?

Наверное, каждый любитель холодного десерта хотя бы раз задавался вопросом: как сделать мороженое из молока. Можно ли его вообще приготовить в домашних условиях? Вкусным ли оно получится? Какие вкусы можно получить? Давайте попробуем найти ответы! 

Молочное лакомство

Мороженое из молока без лишних сложностей именуется «молочным». Однако существуют и другие разновидности этого десерта – сливочное (как легко догадаться, сделанное на сливках) и царь всего мороженого – пломбир. Он, кстати, также основывается на жирных сливках и сливочном масле.

Вариант из молока можно считать самым легким, так как его жирность составляет максимум 3,5%. Конечно, сорбеты, производимые из ягодного или фруктового пюре, по «легкости» превосходят его, но у них нет того самого нежного молочно-сливочного вкуса, к которому привыкло большинство из нас. Что же касается остальных видов мороженого, то их жирность может достигать 10 и 16 процентов для сливочного и пломбира соответственно.

Если рассматривать производство в промышленных масштабах, то этот процесс не только требует строго соблюдения стандартов и технологий, но и, что самое главное, наличия специализированного оборудования. К слову, в одной из прошлых публикаций мы уже подробно рассматривали этот вопрос, поэтому, если вам интересно, как производится мороженое, вы можете узнать об этом на нашем сайте. На самом же деле не все так страшно. Вкусное (а в чем-то и более полезное) мороженое из молока можно сделать и дома.

Как сделать молочное мороженое в домашних условиях?

Давайте рассмотрим пару рецептов и убедимся, что это действительно не сложно. 

Рецепт 1 – простое мороженое из молока

Список ингредиентов:

  1. молоко – 2,5 ст. ,
  2. яйцо – 4 шт.,
  3. сахар – 1 ст,
  4. ванилин. 

Приступаем к готовке:

  1. Отделите от яиц желтки.
  2. Влейте их в сахар. Чем мельче он будет, тем быстрее начнет растворяться.
  3. Разотрите полученную смесь.
  4. Добавьте по вкусу ванилин.
  5. Разбавьте смесь частью подготовленного молока, чтобы ускорить растворение сахара.
  6. Перелейте все в кастрюлю и поставьте ее на медленный огонь.
  7. Начинайте постепенно доливать оставшееся молоко, непрерывно помешивая получаемую массу.
  8. Как только она начнет густеть, снимите кастрюлю с плиты и процедите смесь через мелкое сито, вылив ее в один общий контейнер или распределив по креманкам.
  9. Предварительно охладите порции холодной водой и отправьте их в морозилку.
  10. Чтобы структура лакомства получилась нежнее, каждые 30 минут доставайте мороженое из холодильника и тщательно перемешивайте. Это позволит избежать образования однородного куска льда.
  11. После замерзания десерт можно подавать к столу.

Рецепт 2 – вкусное шоколадное мороженое

Список ингредиентов:

  1. молоко – 1,5-2 ст.,
  2. шоколад (можно использовать молочный или темный) – 1 плитка,
  3. сахар – 2,5 ст.л.,
  4. кусочек сливочного масла.

Приступаем к готовке:

  1. Измельчите шоколад на терке или с помощью ножа.
  2. Высыпьте шоколадную крошку в металлическую посуду и растопите ее на водяной бане.
  3. Добавьте к шоколаду столовую ложку сахара и оставшиеся ингредиенты.
  4. Помешивайте получившуюся массу, пока она не станет однородной.
  5. Снимите посуду с водяной бани и, не переставая помешивать, дайте массе остыть. Можно охладить ее водой.
  6. Разлейте жидкое мороженое по контейнерам и отправьте в морозилку.
  7. Как и в прошлом случае, периодическое помешивание застывающей массы позволит сделать десерт воздушным.

Делаем мороженое более полезным

Как вы думаете, почему даже легким молочным мороженым не рекомендуется лакомиться во время диеты? Вы можете сказать, что из-за его высокой калорийности и будете правы, но лишь отчасти. На самом же деле, главным врагом хорошей фигуры можно смело считать сахар – только взгляните, сколько его требуется в каждом рецепте. А ведь он практически на 100% состоит из углеводов, оперативно оседающих в виде жирка!

Вообще, сахар используется только ради придания сладости мороженому, поэтому в ряде рецептов его можно не добавлять. Например, во втором шоколад и так должен сделать массу сладкой. В других случаях вместо вредного сахара можно использовать различные натуральные сахарозаменители, добавляя их по вкусу. Сейчас их можно легко купить практически в любом магазине. При схожем (а иногда и значительно большем) уровне сладости заменители практически не содержат калорий, что в итоге положительно сказывается на калорийности всего десерта и его общей пользе для организма.

А еще такое натуральное и полезное мороженое без сахара можно не только сделать дома, но и приобрести в магазинах. Можно даже найти такие вкусы, которые дома приготовить будет достаточно проблематично.

В заключение

Как вы видите сделать мороженое из молока дома вовсе не сложно. К тому же оно получится не только вкусным, но и полезным, за счет отсутствия различных красителей, загустителей и прочих аналогичных добавок.

Желаем вам успеха в готовке своего первого замороженного десерта и, конечно же, приятного аппетита!

Спасибо за ваше мнение!

рецепты приготовления простого мороженого в домашних условиях

• О мороженом
• Как готовить мороженое дома
• Рецепты мороженого
• Мороженое из ягод и фруктов
• Сладкий лёд
• Бланманже
• Пломбир
• Парфе
• Мусс
• Самбук
• Замороженные кремы
• Десерты с мороженым
• Мороженое без сахара
• Как делают мороженое на фабрике

     

Шоколадное мороженое

0,5 л молока, 2 яичных желтка, 3 ст. л. сахара, 1 спи л. крахмала, ваниль по вкусу.

Для шоколадной помадки: 1 ст. л. порошка какао, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. воды.

Приготовить шоколадную помадку: в воду всыпать сахар, порошок какао, размешать и довести до кипения. Молоко разделить на 2 части. 350 мл отлить, добавить сахар, ваниль и вскипятить. Как только смесь закипит, влить в нее оставшееся молоко с разведенным в немкрахмалом и поставить на огонь. После закипания снять с плиты, добавить 2 сырых яичных желтка, шоколадную помадку и хорошо размешать. Полученную смесь разлить в формочки (или вылить в целлофановый пакет) и поставить в морозильную камеру холодильника.

Молочное мороженое

1 вариант

0,5 л молока, 3 яичных желтка, кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех, 6 ст. л. сахарного песка.

Молоко соединить с сырыми яичными желтками, сахаром, сливочным маслом, тщательно взбить и постепенно нагревать полученную смесь на плите до тех пор, пока она не начнет закипать. Тотчас же снять ее с плиты и по желанию ароматизировать. Замораживать смесь следует в морозильной камере холодильника. А для того, чтобы она не превратилась в крупные кристаллы, ее необходимо часто размешивать.

2  вариант

1 л молока, 5 яичных желтков, 1 яичный белок, 1 стакан сахара.

Сырые яичные желтки тщательно растереть с сахарным песком, осторожно развести горячим Молоком и поставить на огонь, постоянно помешивая. Как только масса начнет густеть, снять с огня, не давая ей закипеть. После охлаждения аккуратно перемешать смесь со взбитым в пышную рену яичным белком и заморозить, как указано в предыдущем рецепте.

Фруктовое мороженое

375 мл охлажденного сгущенного молока, 1 банан, 2 ст. л. лимонного сока, 165 г сахара, 40 г мелко нарезанных долек апельсина.

Банан очистить от кожуры, нарезать мелкими кусочками, сложить в миксер, влить туда лимонный сок и хорошо взбить. В отдельной посуде взбить сгущенное молоко, постепенно всыпая сахар, добавить банановое пюре, апельсин, перемешать, вылить в форму, пригодную для морозильной камеры, и замораживать до тех пор, пока мороженое не затвердеет. Подавать его следует, украсив дольками апельсина.

Эффектное мороженое


0,75 л молока, 200 г густой сметаны, 6 яичных желтков, 1 стакан сахара, 5 ст. л. порошка какао, 1 рюмка коньяка (или ликера), апельсиновые корки из варенья по вкусу.

Молоко смешать с порошком какао и вскипятить. Сырые яичные желтки растереть с сахаром в пену и, не переставая помешивать, добавить молоко с какао. Затем полученную смесь проварить на водяной бане (не доводя до кипения) до густой консистенции, снять с плиты, охладить, периодически помешивая, чтобы не покрылась корочкой, смешать остывшую массу со сметаной и коньяком (или ликером), переложить в подходящую посуду и поставить в морозильную камеру холодильника. Когда масса начнет затвердевать, добавить мелко нарезанные апельсиновые корки из варенья, в чтобы масса не превратилась в кристаллы, часто размешивать ее. Перед подачей на стол разложить мороженое в высокие бокалы и посыпать мелко нарубленным миндалем.


Кофейное мороженое

2 стакана молока, 2 яичных желтка, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала, 1 ч. л. молотого кофе.

Половину молока вскипятить с сахаром, добавить крахмал, разведенный в небольшом количестве воды, поварить несколько минут, снять с плиты и охладить. Яичные желтки растереть добела и перемешать с 0,5 стакана холодного молока. С оставшимся молоком сварить кофе, процедить, охладить, соединить с желтковой и молочной смесями, разлить в формочки и поставить в морозильную камеру.

1 банка сгущенного молока, 250 мл кофе.

Сгущенное молоко перемешать с крепким, еще теплым кофе и охладить. После того как смесь достаточно остынет, перелить ее в форму и поставить в морозильную камеру холодильника. Подавать в чашках или креманках, украсив поломанными вафлями или печеньем.

 

Сливочное мороженое (из старинных рецептов)

1 вариант

«Взять бутылку густых сливок, влить в форму, положить немного сахара, поставить на лед, чтобы гораздо больше было, а как поспеет, класть в формы или в стаканы, подавать на стол».

2  вариант

«3 желтка, растертые с 1,5 стаканами мелкого сахара и разведенные 2 стаканами молока с кусочками ванили, размешивают на легком огне без кипения, пока масса не загустеет; тогда, составив на край плиты, размешав, доваривают окончательно и, остудив, вертят 10 минут в закрытой форме на льду с солью, после чего, смешав со слоем взбитых сливок, вертят опять и вновь соединяют со сливками, пока не выйдет полбутылки; тогда заморозив окончательно, подают к столу».

3  вариант

«6 яиц, 1 стакан сахара, 1 л молока, 2-3 ст. л. сливок, 1 ст. л. шоколада и ванильный сахар.

Сырые яйца растереть с сахаром. Молоко вскипятить с ванильным сахаром немного охладить. Постоянно помешивая, влить растертые яйца. Затем процедить смесь через частое сито. Всю эту массу переложить в мороженицу и заморозить. Чтобы сотворенное вами «чудо» довести до полного совершенства, можно добавить 2-3 столовые ложки взбитых сливок, досыпать тертым на мелкой терке шоколадом».

4 вариант (современный рецепт)

3 стакана густой сметаны, 4 яичных желтка, 1 стакан сахара, 1 щепотка ванилина.

Сырые яичные желтки тщательно растереть с сахарным песком, добавить ванилин, сметану, поставить на медленный огонь и все время помешивать, пока масса не станет густой, но до кипения не доводить. Затем снять с огня, процедить через марлю, охладить, перелить остывшую смесь в формочки и поставить в морозильную камеру.

 

Ванильное сливочное мороженое

1 л молока, 350 г густой сметаны (или125 г сливочного масла), 8 яичных желтков, 300 г сахара, ванилин по вкусу.

Молоко налить в кастрюлю, довести до кипения и поставить в кастрюлю больших размеров с горячей водой (на водяную баню). Сырые яичные желтки, растертые с сахаром, постепенно соединить с молоком и при непрерывном помешивании проварить смесь до загустения. Затем снять с плиты и охладить, периодически помешивая, чтобы смесь не покрылась корочкой. В охлажденную массу добавить растертое в пышную массу сливочное масло или взбитую сметану, тщательно размешать и выложить тонким слоем в посуду из нержавеющей стали. Замораживать так же, как молочное мороженое.

Кофейное мороженое (из старинных рецептов)

«Вскипятить штоф (1,23 л) сливок, всыпать 1/87 фунта (50 г) свежего кофе, прикрыть и дать постоять, чтобы сливки набрались кофейного запаха. Когда немножко остынет, процедить сквозь сито, прибавить 1/2 фунта (200 г) сахара, растертого с 5желтками, поставить на огонь и постоянно помешивать, пока не загустеет; отставить, процедить, остудить. Затем разлить в формы и заморозить».

Шоколадное мороженое (из старинных рецептов)

«Взяв шоколаду, натереть на терке, положить в кастрюльку сливок, немного растереть и, положа также сахару, сварить, простудив несколько, разложить в формы и, застудив на льду, подавать на стол».

 

 

Ореховое мороженое

1  вариант

150 г сливок, 1 яйцо, 80 г сахара, 40 г очищенных орехов, 2 г желатина, ванилин или лимонная эссенция по вкусу.

Сырое яйцо взбить с сахаром, ванилью или лимонной эссенцией, влить в смесь горячие сливки и сгустить на водяной бане. Затем, помешивая, добавить распущенный желатин, обжаренные и измельченные орехи, все хорошо перемешать и охладить. Остывшую смесь загрузить в мороженицу и приступить к кручению-верчению.

2  вариант

260 г сливок, 60 мл молока, 2 яичных желтка, 60 г сахара, 10 очищенных грецких орехов, ванилин или лимонная эссенция по вкусу. Сырой яичный желток тщательно растереть с сахаром и ванилином или лимонной эссенцией, влить горячее молоко и сгустить на водяной бане. Взбитые сливки смешать с обжаренными и размельченными орехами и в эту массу влить яично-молочную смесь. После этого довести мороженое до готовности в мороженице или в морозильной камере холодильника.

Ореховое старорусское мороженое (из старинных рецептов)

«На штоф (1,23 л) сливок взять 1 фунт (400 г) грецких орехов, истолочь, залить кипящими сливками, дать постоять и отжать в салфетке. Растереть 1/3 фунта (300 г) сахара с 5 желтками, подогреть, помешивая, на огне, пока не загустеет, остудить. Затем разделить смесь на порции и заморозить».

Миндальное мороженое с банановым сиропом

Для мороженого: 2 стакана густых сливок, 6 ст. л. очищенных и мелко нарубленных миндальных ядер, 3 ст. л. коньяка, 2 ч. л. ванильного сахара.

Для бананового сиропа (готовится заранее): 1 банан весом около 120 г, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана воды.

Измельченные миндальные ядра обжарить, помешивая, на сухой сковороде, снять с огня, сложить в небольшую глиняную посуду, влить коньяку, перемешать и дать настояться под закрытой крышкой в течение 30 минут. Сливки взбить с ванильным сахаром, добавить обжаренные миндальные ядра с коньяком и перемешать. Полученную массу разложить в формочки и поставить в морозильную камеру холодильника до полного замораживания. Готовое мороженое переложить на охлажденные блюдца и полить банановым сиропом.

Для приготовления сиропа банан очистить от кожуры и натереть на крупной пластмассовой терке. Полученную массу переложить в стеклянную посуду, добавить сахарный песок, влить холодную воду, тщательно перемешать и дать постоять при комнатной температуре 3-4 часа. При необходимости банановый сироп можно хранить в плотно закрытой стеклянной банке на нижней полке холодильника.

 

Фисташковое мороженое (из старинных рецептов)

«Очистить 1/2 фунта (200 г) фисташек, оставив на них зеленую кожицу, истолочь мелко, подливая понемногу воды, прибавить 30 очищенных ядер горького миндаля; развести 2 штофами (2,5 л) горячих сливок и выжать в салфетке; сливки должны быть зеленого цвета. Растереть 10 яиц с 1,5 фунта (600 г) сахара, развести, приготовленными сливками и подогреть на огне, пока загустеет; процедить. Затем разлить в формочки и заморозить».

 

Фиалковое мороженое с Антильских островов

3 букетика фиалок, 1,5 стакана сахара, 2 стакана взбитых сливок, 3 лимона, 1 стакан грейпфрутового сока, 0,5 стакана воды.

Цветы хорошо промыть, смешать с сахаром, водой, грейпфрутовым соком и прокипятить на небольшом огне в течение 10 минут Полученную смесь охладить, протереть сквозь сито, добавить сок лимонов, взбитые сливки, перемешать и заморозить. Готовое мороженое выложить горячей чайной ложкой в вазочки и каждую порцию украсить фиалковыми лепестками.

 

Мороженое с ромом и изюмом

2 стакана густых сливок, 4 ст. л. рома, 4 ст. л. изюма, 2 ч. л. ванильного сахара.

Изюм быстро промыть под холодной водой, залить кипятком, прокипятить и дать постоять в воде 40-50 минут. Затем воду слить, влить ром и настаивать под закрытой крышкой в течение получаса. Сливки взбить с ванильным сахаром, добавить изюм с ромом, перемешать и заморозить.

 

Творожно-клюквенное мороженое

400 мл сливок, 450 г творога, 225 г клюквы, 225 г сахара, 2 ст. л. меда. 2 ст. л. дробленого миндаля.

Клюкву перебрать, промыть, несколько раз меняя воду и удаляя поврежденные ягоды, и обсушить, разложив на полотенце. Несколько ягод отложить для украшения, а остальные измельчить миксером и смешать с половиной нормы сахара. С остальным сахаром тщательно растереть творог. Часть сливок отложить и поставить в холодильник, а остальные взбить, смешать с творогом и туда же вмешать клюквенное пюре. Форму для пудинга сбрызнуть медом, вращая и встряхивая не до тех пор. Пока вся внутренняя поверхность формы не будет смазав медом. Медовый слой посыпать измельченным миндалем, переложить в форму творожно-клюквенную смесь и поставить ее в морозильную камеру холодильника на 4-5 часов. Перед подачей на стол опустить форму с мороженом на несколько секунд в горячую воду, перевернуть ее на блюдо н украсить мороженое взбитыми сливками и отложенными ягодами.

Ананасовое мороженое

0,5 ананаса весом около 300 г, 3/4 стакана ананасового сока, 2 стакана свежих сливок, 2 яйца, 3/4 стакана сахара.

Ананас очистить и очень мелко нарезать. Яйца взбить с сахаром, постепенно вливая ананасовый сок, добавить взбитые сливки, измельченный ананас и хорошо перемешать. Полученную массу разложить в небольшие формочки и заморозить в морозильной камере холодильника. Затвердевшее мороженое вынуть из формочек, опустив их на некоторое время в горячую воду, и разложить на заранее охлажденные блюдечки.

Чайное мороженое по-французски

250 мл сливок, 250 мл воды, 3 ст. л. сухого черного чая, 4 яичных желтка, 125 г сахара, 2 ч. л. лимонного сока, 8 ст. л. сока маракуйи или манго.

В кастрюлю налить воду, довести ее до кипения, заварить чай, дать ему настояться в течение 4-5 минут, процедить и остудить. Яичные желтки взбить с сахаром до образования пены, влить в них чай, добавить соки и перемешать. Сливки хорошо взбить, осторожно вмешать в яично-чайную массу и поставить мороженое на 40-50 минут в морозильную камеру холодильника.

Льежское мороженое

2 стакана взбитых сливок, 4 яичных желтка, 3 ст. л. растворимого кофе, 3 ст. л. кипятка, 0,5 стакана сахара, 0,25 стакана воды.

Растворимый кофе развести в кипятке. Сахар растворить в четверти стакана воды и варить до тех пор, пока не станет возможно вилкой вытягивать из массы нити сиропа. Сырые яичные желтки взбить миксером и постепенно, тонкой струйкой, продолжая взбивать, влить в них сахарный сироп. Когда масса загустеет, влить в нее кофе, хорошо перемешать, смешать со взбитыми сливками, вылить в форму и поставить в морозильную камеру холодильника. Как только края массы начнут застывать, вынуть мороженое из камеры и взбить в течение 1 минуты миксером. Затем разложить его ложкой в формочки и поставить в холодильник для застывания.

Медовое ванильное мороженое

3 стакана холодных сливок, 1/3 стакана меда, 3/4 стакана сахара, 1/3 стакана воды, 1 яйцо, 1 ст. л. ванилина, 1 щепотка соли.

Сахар, мед и воду, медленно подогревая, довести до кипения, после чего снять с огня, охладить, прибавить сырое яйцо и хорошо перемешать, после чего положить в смесь немного колотого льда и снова хорошо перемешать. Затем добавить 1 стакан сливок, взбить миксером в течение 5 минут (пока не загустеет), добавить оставшиеся сливки, ванилин, соль и снова взбить. После этого перелить смесь в мороженицу и поставить в морозильную камеру холодильника (согласно инструкции).

Можно приготовить это мороженое и с коньяком. В этом случае нужно взять сахара 1 стакан и 1/3 стакана, а мед полностью исключить. В готовую смесь вместе с охлажденными сливками добавить 1/3 стакана коньяка.

Ванильное мороженое Петерсона

1 вариант

120 г сливок, 1 яйцо, 80 г сахара, 40 г очищенных орехов, 2 г желатина, ванилин по вкусу.

Сырое яйцо хорошо растереть с сахаром и ванилью и развести горячими сливками. Полученную массу слегка сгустить на водяной бане, добавить распущенный в воде желатин, медленно и тщательно размешать, охладить, разлить по формочкам и заморозить.

2  вариант

280 г сливок, 60 мл молока, 60 г сахара, 1 яичный желток, ваниль по вкусу.

Сырой яичный желток хорошо растереть с сахаром и ванилью и развести горячим молоком. Полученную массу нагревать на водяной бане до тех пор, пока она чуть-чуть не загустеет, после чего охладить. Сливки хорошо взбить, добавить в остывшую смесь, аккуратно перемешать, разлить в формочки и заморозить.

Шоколадное мороженое Петерсона

1 вариант

160 г сливок, 120 мл молока. 1 яйцо, 80 г сахара, 2 г желатина, 8 г порошка какао.

Сырое яйцо хорошо растереть с сахаром и развести горячим молоком, предварительно добавив в него какао (или шоколад в порошке) и сливки. Полученную массу слегка сгустить на водяной бане, ввести набухший желатин и, непрерывно помешивая, растворить его. Затем всё разлить в формочки и заморозить.

2  вариант

260 г сливок, 60 мл молока, 1 яичный желток, 60 г сахара, 12 г порошка какао.

Сырой яичный желток тщательно растереть с сахаром и порошком какао (или тертым шоколадом), развести кипяченым молоком, немного сгустить на водяной бане и охладить. Тем временем сливки взбить в пышную массу, вылить в них яично-молочную смесь, разлить по формочкам и заморозить.


Мороженое пломбир в домашних условиях

Очень простой рецепт мороженого пломбир в домашних условиях, который прислала Елена Лебедь:

Мороженое мы не покупаем уже несколько лет. Из всех вариантов мороженого, которые готовила, этот – самый простой и самый любимый.


Существует множество рецептов мороженого в домашних условиях – со сгущенкой, творожное, но самое простое, действительно, из взбитых сливок, при этом оно получается как настоящий пломбир.

Главное в приготовлении пломбира, как пишет Елена, взять качественные сливки, так как они должны хорошо взбиться – от их жирности зависит жирность мороженого и наличие льдинок в нем (чем больше жирность, тем меньше льдинок).

Мороженое пломбир в домашних условиях

Состав:

  • 500-600 гр сливок для взбивания (жирность от 30%)
  • 100 гр сахарной пудры (или мелкий сахар)
  • щепотка ванилина

 

Мороженое пломбир в домашних условиях – рецепт:

  1. В глубокую посуду кладем охлажденные сливки, сахарную пудру и чуточку ванилина. Взбиваем до пышной устойчивой пены 4-5 минут.

    Взбитые с сахаром сливки

  2. Взбитую смесь помещаем в пластиковый контейнер.

    Выкладываем сливки в форму

  3. Убираем в морозильную камеру на ночь.
  4. Достаем уже готовый пломбир, пусть он немного оттает и можно раскладывать в креманки.

Домашнее мороженое пломбир

Такой пломбир можно делать разным – с добавлением какао (кэроба), мороженых ягод – особенно вкусно с жимолостью (только ягоды предварительно нужно пюрировать блендером, а потом добавить в взбитую смесь и еще раз взбить). А также можно приготовить мороженое с коричневым сахаром гур.

Пломбир в домашних условиях

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading...

Домашнее мороженое

Вступление

От момента, когда маленькие дети осознают свое «Я» и до бесконечности, самое любимое и желанное — вкусное мороженое в вафельном рожке, шоколадное или домашнее мороженое с сиропом или вареньем. Кто-то сказал, что это витамины счастья. Были времена, когда летний день без пломбира в стаканчике казался безрадостным и прожитым впустую. А эскимо на палочке считалось высшим классом.

Покупное сливочное мороженое — самый простой и доступный десерт. Если конечно оно приготовлено из натуральных продуктов. Многие даже не задумываются, как просто приготовить мороженое дома из натуральных продуктов, даже если мороженица не входит в список кухонного инвентаря. В самом простом варианте домашняя мороженица это емкость, лопатка для перемешивания и много льда.

Домашнее мороженое это смесь сливок, молока и сахара. В промышленные рецепты добавляют различные эмульгаторы — желатины, крахмал, яичные белки. Рецепт домашнего мороженого не сложнее рецепта крем-брюле, технология схожа, только крем поддается термообработке, а сливочное мороженое заморозке. Не содержащие молока виды мороженого встречаются реже, но они не менее вкусные — замороженные соки или фруктовые пюре.

Существует множество экзотических видов мороженого. Одно из них — японское мороженое с зеленым чаем Green Tea Ice Cream, смесь обычного сливочного пломбира с необычным порошком зеленого чая matcha (матча, маття). Десерт радует глаз и очень вкусен, хотя цвет его несколько необычен. Мороженое с чаем или чайный айскрим — украсит любой стол и станет изюминкой вечеринки.

Рецепт домашнего мороженого прост и приготовление десерта не вызывает трудностей. Если есть домашняя мороженица — можно без усилий приготовить пломбир и, добавив порошок чая матча (маття), отличное зеленое мороженое без красителей.

По большому счету, мороженое в домашних условиях готовится быстро, но практически все время уходит на охлаждение и замораживание. Если есть мороженица — процесс значительно упрощается, так как нет необходимости в заготовке льда и ручном перемешивании смеси. Как правило, сначала подготавливается простая смесь на основе сливок и сахара, на основе которой потом можно сделать любой сливочный пломбир, с любым наполнителем — фруктовым, ванильным, ягодным, кофейным или мороженое с зеленым чаем.

Здоровое ванильное мороженое за 25 минут

Простой рецепт из 6 ингредиентов ванильного мороженого без яиц, которое готово всего за 25 минут! Он содержит всего 78 калорий и почти 8 г белка, поэтому его практически достаточно для завтрака!


Почти каждые 4 900 10 9 9 11 июля на протяжении всего моего детства мама снимала нашу книгу рецептов Бена и Джерри в мягкой обложке с книжной полки, пролистывала страницы и вынимала ингредиенты для ванильного льда без яиц. крем рецепт.Пока она взбивала сахар и жирные сливки с помощью нашего ручного миксера, папа поехал в продуктовый магазин, чтобы выдержать толпу и взять коробку каменной соли и большой мешок льда.

Когда папа вернулся, он вытащил нашу старинную мороженицу из шкафчика в гараже, маневрируя ею в стиле тетриса, мимо припаркованных машин, маминых модных платьев и двух велосипедов, свисающих вверх ногами с потолка. Он вынес его на задний двор, поставил возле одного из решетчатых сливов, а затем вылил основу мороженого в металлический контейнер и поместил его в центр.

Уложив чередующиеся слои льда и каменной соли по краям между металлическим контейнером и стенками деревянного ведра, мы собрались вокруг машины, уселись на маленькие пластиковые табуретки и быстро спланировали наши повороты. Папа первым занял свое место за рукоятку рукоятки, легко поворачивая ее, чтобы обеспечить плавный старт. Следующим его схватил мой младший брат, положив руку прямо на руку отца и продолжая толкать ручку с той же скоростью в том же направлении.Папа очень рано научил нас, что плавные переходы - ключ к идеально гладкому и кремообразному мороженому!


Я пришел на смену своему брату, присел на маленькую ступеньку и крутил рукоятку по кругу. К концу моего хода мороженое начало густеть, и толкание ручки требовало гораздо больше усилий! Обладая более крупными мускулами, мама и папа сделали последние два поворота, и примерно через 20 минут после того, как мы начали, папа вытащил металлический контейнер из деревянного ведра и отнес его на кухню на противне с бортиком (чтобы уловить капли соленой воды. из растаявшего льда!).

Сняв крышку и соскоблив пластиковую лопатку в центре, папа подал каждому из нас по большой миске домашнего мороженого. Такое же мягкое и сливочное, как мягкая подача, и с его классическим ванильным вкусом, это мороженое было в сто раз лучше, чем все, что мы покупали в продуктовом магазине!

В этом году окружная ярмарка завершилась 4 -го числа июля, и, поскольку ярмарочная площадь находится прямо напротив продуктового магазина, мы решили избежать массового скопления машин и людей и не покупать лед для нашего антикварного производителя мороженого. .Однако накануне по почте пришла моя новенькая электрическая мороженица, так что мы по-прежнему готовили домашнее мороженое! Вместо восхитительной версии Ben & Jerry, полной сливок и сахара, мы сделали мой рецепт более здорового…


Это Здоровое ванильное мороженое за 25 минут ! Мама и папа были полностью удивлены тем, как все вышло идеально. Они согласились, что даже без жирных сливок или сахара, он был таким же мягким и сливочным, как их любимый рецепт из кулинарной книги (или чего-то еще, что вы заказывали в мороженом!), И имел такой же сладкий, насыщенный ванильный вкус. И с 78 калориями и почти 8 г белка, никто не чувствовал себя виноватым, подавая себе вторую мерную ложку!


Чтобы сделать это мороженое более здоровым, вы начнете с греческого йогурта и 2% молока . Если вы какое-то время знакомы с Amy’s Healthy Baking, то уже знаете, как я люблю греческий йогурт! Его густая текстура идеально подходит для этой основы для мороженого, а содержание белка в чашке около 21 г делает замороженное лакомство еще большим!

Что касается молока, я очень рекомендую использовать 2% вместо того, чтобы пытаться заменить что-то другое.Для гладкой кремовой текстуры мороженому требуется немного жира.

{Внимание ботаников, вот почему!}
Традиционное мороженое представляет собой комбинацию молекул сахара, молекул жира, молекул воздуха и молекул замороженной воды. Думайте о них как о крошечных сферах разного размера. Если слишком много сфер замороженной воды соприкасаются, мороженое имеет форму кусочков льда, из-за чего мороженое становится твердым или зернистым. Добавление других типов сфер - сахара, жира и воздуха - снижает вероятность соприкосновения этих замороженных водных сфер, что делает ваше мороженое гладким и кремообразным!

Поскольку вы не подслащиваете это мороженое сахаром (подробнее об этом через минуту!), Очень важно убедиться, что вы добавили жир в основу мороженого.Вы можете использовать более высокое процентное содержание молока (например, цельное молоко), если хотите, но не заменяйте обезжиренное или 1% молоко. Я также рекомендую не заменять миндальное молоко или молоко из кешью, потому что оба они имеют очень высокое содержание воды, что увеличивает шансы того, что ваше мороженое будет иметь эти кусочки льда и зернистую текстуру.


Как я уже упоминал, вы откажетесь от рафинированного сахара и вместо этого подсластите это мороженое одним из моих любимых ингредиентов: ванильным кремом, стевией .Стевия - это бескалорийный подсластитель на растительной основе, который подходит для употребления в чистом виде и очень концентрированный. Немного имеет большое значение - вам понадобится всего лишь 1 чайная ложка! Я покупаю его, потому что мне нравится его теплый ванильный вкус, и я не замечаю никаких горьких или странных привкусов, как у некоторых продуктов из стевии. Вы можете найти его во многих продуктовых магазинах, ориентированных на здоровье, а также в Интернете. (И ты тоже будешь использовать его во всех моих рецептах!)

{Еще одно предупреждение для ботаников!}
Наконец, есть еще один важный ингредиент в этой основе для мороженого.Яйца действуют как естественный «клей», который помогает скреплять различные сферы и, следовательно, создавать идеальную гладкую кремообразную текстуру. Поскольку мы пропускаем яйца (я нетерпелив и не хочу нагревать основу для мороженого - я просто хочу съесть замороженный десерт как можно скорее!), Вы будете использовать другой «клей» под названием ксантановая камедь . Вы можете найти его во многих продуктовых магазинах, ориентированных на здоровье, а также в Интернете. Не пропускайте ксантановую камедь. Без него мороженое будет ледяным и твердым.

Помните, как я объяснял, что воздушные шарики - важная часть мороженого? Потому что они разделяют замороженные водные сферы для получения гладкой кремовой текстуры? Вот почему для достижения наилучшего результата важно использовать мороженицу ! Это тот, который у меня есть, он действительно доступен по цене и очень прост в использовании. Я купил его в Интернете и уже могу сказать, что собираюсь использовать его почти каждую неделю этим летом! (У меня есть еще один новый рецепт для вас в ближайшие несколько недель!)


{Последнее предупреждение для ботаников!}
Производитель мороженого играет две ключевые роли .Во-первых, вращая и взбивая основу жидкого мороженого, она включает в мороженое больше воздушных шариков. Во-вторых, он быстро охлаждает основу жидкого мороженого, намного быстрее, чем метод приготовления мороженого без взбивания. Вот почему ваше мороженое будет готово к употреблению всего 25 минут после того, как вы начнете смешивать ингредиенты! (Если у вас нет мороженицы, я включил инструкции для этого метода без оттока в разделе «Примечания», но помните, что ваше мороженое будет немного более зернистым и твердым!)

Итак, резюмируем…

Молекулы / сферы жира = более гладкое и сливочное мороженое

Специальный клей = более гладкое и сливочное мороженое

Больше молекул воздуха / сфер = более гладкое и сливочное мороженое

Более быстрое охлаждение = меньше времени для того, чтобы молекулы / сферы воды слиплись и образовали куски льда = более гладкое и сливочное мороженое


Теперь, когда мы рассмотрели все эти занудные темы химии мороженого… (я был химиком-органиком до того, как стал блогером по выпечке!?)


Кто готов на десерт ?? И когда вы делаете свое собственное, не забудьте сделать снимок и поделиться им в Instagram, используя #amyshealthybaking и отметив @amyshealthybaking НА самой фотографии! (Это гарантирует, что я увижу уведомление от вас!?) Я хотел бы увидеть ваше мороженое и включить его в свою серию Sunday Spotlight!

А теперь по-настоящему захватывающие новости . .. Я раздаю новенькую мороженицу! Чтобы войти, просто следуйте инструкциям на коробке Rafflecopter ниже.Иногда загрузка занимает несколько минут, так что наберитесь терпения! После входа в систему со своим адресом электронной почты или учетной записью Facebook, введите столько параметров, сколько захотите.

* Розыгрыш мороженого продлится до 23:59 по стандартному тихоокеанскому времени 21 июля 2016 года. Только для США. Должен быть 18 лет или старше и иметь действующий адрес электронной почты для входа. Победитель будет отправлен по электронной почте, и у него будет 48 часов, чтобы ответить, иначе будет выбран новый победитель.

Здоровое ванильное мороженое за 25 минут

Печать

Урожайность: около 2 чашек

Это легкое мороженое - любимое блюдо всей семьи в моем доме! Нам нравится его гладкая кремовая текстура и богатый ванильный аромат. А тот факт, что он готов всего через 25 минут после начала измерения ингредиентов? Блаженство! Это мороженое лучше всего есть в тот же день, когда оно было приготовлено, но оно сохранится, если хранится в герметичном контейнере в морозильной камере не менее 2 месяцев.

  1. Накануне того, как вы собираетесь готовить мороженое, поместите чашу электрического мороженицы в морозильную камеру. Заморозьте не менее 12-16 часов.
  2. Добавьте все ингредиенты в большую миску. Взбивать миксером в течение 1 минуты или до образования пены.
  3. Быстро извлеките чашу мороженицы из морозильной камеры. Поместите его на мороженицу, прикрепите лопасть и крышку и включите. Повернув мороженицу, влейте молочную смесь. Дайте мороженому взбивать в течение 15-20 минут или пока мороженое не замерзнет и не достигнет желаемой консистенции. Для получения наилучшей текстуры и вкуса сразу подавайте.
Примечания: Это мороженица, которую я использую.

Подробнее об ингредиентах и ​​их важности для получения гладкой кремовой текстуры мороженого читайте в сообщении в блоге выше.

Вы можете использовать более высокое процентное содержание молока (т. Е. Цельное молоко), если хотите, но не заменяйте обезжиренное или 1% молоко. Я также не рекомендую использовать миндальное молоко или молоко из кешью.

Для получения более сладкого мороженого увеличьте количество ванильного крема со стевией с до ½ чайной ложки. Я не пробовал заменять другие подсластители и не знаю, как они получатся. Если вы предпочитаете не использовать ванильный крем-стевию, вам понадобится от ½ до стакана сахарного песка.

Не пропускайте ксантановую камедь.Без него мороженое будет ледяным и твердым, а не гладким и сливочным.

Примерно через 10 минут я обнаружил, что мое мороженое начало «застревать» и не перемешивалось вокруг мороженицы. Если это произойдет с вами, осторожно «помогите» ему, осторожно надавив небольшой лопаточкой, чтобы мороженое перемещалось по чаше мороженицы. (Я делал это очень часто в течение последних 10 минут замораживания!)

Для достижения наилучшей гладкой кремообразной текстуры мороженое должно быть приготовлено в мороженице.Если у вас его нет, используйте следующий метод (но имейте в виду, что мороженое будет более зернистым и твердым).

No Ice Cream Maker Метод : После шага 2 добавьте смесь в форму для выпечки квадратной формы 8 дюймов и поместите в морозильную камеру, убедившись, что она ровная и ровная. Заморозьте на 2–3 часа, энергично перемешивая лопаткой в ​​течение 2–4 минут каждые 30 минут, чтобы разбить все кусочки и подмешать в мороженое воздух.

{без глютена, чистое питание, с низким содержанием жиров, с низким содержанием калорий, с низким содержанием сахара, с высоким содержанием белка}

3.2,2925

Просмотр информации о питании


Вам также могут понравиться другие рецепты Эми…
♥ Мини-пирожки с хула
♥ Бутерброды с черникой и вишней
♥ Мороженое с перечной мятой и шоколадные кексы
♥ Тощий клубничный чизкейк с замороженным йогуртом ♥ Бутерброды с мороженым и апельсином

Самое полезное шоколадное мороженое

Супер простой рецепт насыщенного шоколадного мороженого, которое на вкус так же восхитительно, как и в кафе-мороженом! Всего 85 калорий и более 8 г белка!


По чистой прихоти в прошлое воскресенье мы с мамой решили посетить бейсбольный матч в Окленде. Мы купили сезонные абонементы на последние два года, но из-за того, что мы пропустили этот сезон, мы начали отказываться от средств ... Мы пропустили три недели с момента нашего последнего бейсбольного матча, и это было слишком долго!

Мы выбрали места в нашем любимом отделении (сразу за землянкой А и даже с сумкой на третьей базе), прямо в проходе, чтобы не перелезать через других поклонников во время перерывов в ванной или концессии. Поприветствовав нашего любимого помощника широкими улыбками и объятиями, мы устроились, чтобы подбодрить наших мальчиков вместе с остальной толпой.

В качестве дуэли питчеров (она же игра с низкими показателями для тех из вас, кто не так одержим бейсболом, как я!), Мы видели множество захватывающих игр в защите от обеих команд. Ныряние ловли, прыгающие захваты, быстрые быстрые мячи, возвращающиеся на линии ... Казалось, что мы аплодировали чему-то удивительному на каждом втором бите (упс ... ход каждого другого игрока, если вы не знакомы с бейсбольными терминами!), Что действительно подогнали аппетиты!


При температуре выше 80 ° F и ни едином облаке в небе, продавцы ходили взад и вперед по проходам, предлагая множество холодных освежающих угощений фанатам, задыхающимся от жары. Снежные рожки, холодный чай, замороженный лимонад, бутылки с газировкой… Но, как огромные алкоголики (я унаследовал это от моей мамы!), Наше внимание действительно привлекли шоколадный солод, плитки темного шоколада Häagen-Dazs и голени для мороженого Nestlé!

Хотя фанаты вокруг нас охотно уступили и купили эти сладости, мы с мамой пытались собрать силу воли, чтобы избежать искушения. Хотя это казалось практически невозможным…


Это было намного проще, когда я вспомнил, что могу сделать партию этого 25-минутного здорового шоколадного мороженого , когда мы вернемся домой! Оно богатое, гладкое и сливочное, как и все, что вы найдете в кафе-мороженом, но в нем всего 85 калорий и более 8 г белка!

Я думаю, что отмечу это еще одной сенсацией!


Для основы вашего более здорового мороженого вы будете использовать греческий йогурт и 2% молоко .Если вы какое-то время были рядом с AHB, то знаете, как я люблю греческий йогурт! Он густой и сливочный, что делает его идеальным для этого мороженого, а также содержит большое количество белка. Одна чашка греческого йогурта содержит около 21 г белка!

I Настоятельно рекомендую использовать 2% -ное молоко, как того требует рецепт. Это связано с тем, что мороженому требуется определенное количество жира, чтобы оно было гладким и кремообразным. Без него мороженое было бы зернистым и ледяным. Я объясню больше об этом (и почему это так важно!) Здесь.

Примечание : я не рекомендую заменять миндальное молоко или молоко кешью. Они очень водянистые, поэтому на текстуру мороженого они будут иметь такое же влияние, как и обезжиренное или 1% молоко.


Чтобы получить шоколадный вкус, добавьте какао-порошка . Да, только обычный несладкий какао-порошок - без плавленого шоколада! Я хотел, чтобы этот рецепт мороженого был как можно проще для вас. Добавьте полстакана какао-порошка, чтобы мороженое по-прежнему оставалось очень насыщенным и декадентским.

Чтобы подсластить мороженое, воспользуйтесь еще одним из моих любимых ингредиентов: ванильным кремом, стевией . Стевия - это бескалорийный подсластитель на растительной основе, который подходит для употребления в чистом виде и имеет высокую концентрацию. Вам понадобится всего 1 ½ чайной ложки на всю партию мороженого - это эквивалент стакана сахара! Я покупаю его, потому что абсолютно обожаю его теплый ванильный вкус и не замечаю каких-либо странных привкусов, как у некоторых других продуктов на основе стевии.Вы можете найти его во многих продуктовых магазинах, ориентированных на здоровье, а также в Интернете. (И вы тоже будете использовать его во всех моих рецептах!)


В основе мороженого есть еще один важный ингредиент. Яйца действуют как естественный «клей», который помогает скреплять традиционные основы мороженого и, следовательно, создавать идеальную гладкую кремообразную текстуру. Поскольку мы пропускаем яйца (я нетерпелив и не хочу нагревать основу для мороженого - я просто хочу съесть замороженный десерт как можно скорее!), Вы будете использовать другой «клей» под названием ксантановая камедь . Вы можете найти его во многих продуктовых магазинах, ориентированных на здоровье, а также в Интернете. Не пропускайте ксантановую камедь. Без него мороженое будет ледяным и твердым. (Вы можете прочитать больше моих ботанических объяснений здесь!)

Теперь все, что осталось, это включить мороженицу (у меня эта от Cuisinart - она ​​действительно недорогая, и она мне очень нравится!), Налить шоколадную молочную смесь, подождать 20 минут или меньше и…


Подавайте себе большую ложку! И когда вы делаете свое собственное, не забудьте сделать снимок и поделиться им в Instagram, используя #amyshealthybaking и отметив @amyshealthybaking НА самой фотографии! (Это гарантирует, что я увижу уведомление от вас!?) Я хотел бы увидеть ваше мороженое и включить его в свою серию Sunday Spotlight!

Совершенно здоровое шоколадное мороженое

Печать

Урожайность: 5 порций

Это богатое шоколадное мороженое на вкус так же восхитительно, как и то, что продается в кафе-мороженых! А тот факт, что он готов всего через 25 минут после того, как вы начнете отмерять ингредиенты? Блаженство! Это мороженое лучше всего есть в тот же день, когда оно было приготовлено, но оно сохранится, если хранится в герметичном контейнере в морозильной камере не менее 2 месяцев.

  1. Накануне того, как вы собираетесь готовить мороженое, поместите чашу электрического мороженицы в морозильную камеру. Заморозьте не менее 12-16 часов.
  2. Добавьте все ингредиенты в большую миску. Взбивать миксером в течение 1 минуты или до образования пены.
  3. Быстро извлеките чашу мороженицы из морозильной камеры. Поместите его на мороженицу, прикрепите лопасть и крышку и включите. Повернув мороженицу, влейте молочную смесь.Дайте мороженому взбивать в течение 15-20 минут или пока мороженое не замерзнет и не достигнет желаемой консистенции. Для получения наилучшей текстуры и вкуса сразу подавайте.
Примечания: Для получения дополнительной информации об ингредиентах и ​​их важности для получения гладкой кремовой текстуры мороженого, пожалуйста, прочтите мое объяснение здесь.

Вы можете использовать более высокое процентное содержание молока (например, цельное молоко), если хотите, но не заменяйте обезжиренное или 1% молоко. Я также не рекомендую использовать миндальное молоко или молоко из кешью.

Для более насыщенного вкуса темного шоколада добавьте еще 2–3 столовых ложки (10–15 г) какао-порошка.

Я не пробовал заменять другие подсластители и не знаю, чем они окажутся. Если вы предпочитаете не использовать ванильный крем-стевию, вам понадобится от ½ до стакана сахарного песка.

Не пропускайте ксантановую камедь. Без него мороженое будет ледяным и твердым, а не гладким и сливочным.

Мне принадлежит эта мороженица от Cuisinart, и она мне очень нравится! Это так просто в использовании и действительно недорого.

Примерно через 10 минут я обнаружил, что мое мороженое начало «застревать» и не полностью взбивалось вокруг мороженицы. Если это произойдет с вами, осторожно «помогите» ему, осторожно надавив небольшой лопаточкой, чтобы мороженое перемещалось по чаше мороженицы. (Я делал это очень часто в течение последних 10 минут замораживания!)

Для достижения наилучшей гладкой кремообразной текстуры мороженое должно быть приготовлено в мороженице. Если у вас его нет, используйте следующий метод (но имейте в виду, что мороженое будет более зернистым и твердым).

No Ice Cream Maker Метод : После шага 2 добавьте смесь в форму для выпечки квадратной формы 8 дюймов и поместите в морозильную камеру, убедившись, что она ровная и ровная. Заморозьте на 2–3 часа, энергично перемешивая лопаткой в ​​течение 2–4 минут каждые 30 минут, чтобы разбить все кусочки и подмешать в мороженое воздух.

{без глютена, чистое питание, с низким содержанием жиров, с низким содержанием калорий, с низким содержанием сахара, с высоким содержанием белка}

3.2.2925

Просмотр информации о питании + очки для следящих за фигурой


Вам также могут понравиться другие рецепты Эми…
♥ Здоровое ванильное мороженое за 25 минут
♥ Тощий клубничный чизкейк Замороженные бутерброды с греческим йогуртом
♥ Тесто для печенья Замороженный йогурт
♥ Mini Hula Pip Десерты с мороженым
♥ Бутерброды с черникой и вишней
♥ Тройное шоколадное печенье Fudgy
♥ Идеальные здоровые кексы из темного шоколада

здоровых рецептов мороженого | Без сахара, с низким содержанием углеводов, с низким содержанием жира, с высоким содержанием белка

31 июля 2015 г.

14 рецептов полезного мороженого! От ванили и шоколада до красного бархатного торта и матча - вы обязательно найдете вкус для себя.

Эти рецепты мороженого такие сладкие и сливочные, что трудно поверить, что они полностью лишены чувства вины. Они не содержат рафинированный сахар, содержат мало углеводов, жиров и много белка, а также содержат некоторые веганские блюда!

У тебя слюни текут? Вытри лицо и отправляйся на кухню, потому что вот 14 самых популярных рецептов полезного мороженого, которые я приготовил за эти годы. Каждый из них - прекрасные и сладкие десерты, которые никогда не знали, что являются здоровыми, натуральными и полезными для вас.

Следующие рецепты перечислены в том порядке, в котором я их разместил, от раннего до последнего… потому что я не смогу расположить их по моим избранным… ОНИ ВСЕ МОИ ЛЮБИМЫЕ! Duhhh 😉

.

Здоровое мороженое с кусочками обезьян… но без «кусочков»! В этом мороженом из 5 ингредиентов есть все - с полным вкусом с декадентским шоколадом, насыщенным арахисовым маслом и натурально сладкими бананами, удивительная текстура , такая же сливочная и бархатистая, как мороженое, купленное в магазине . .. это втайне здорово, тоже.

  • ¼ чашки несладкого ванильного миндального молока
  • 2 столовые ложки арахисовой муки
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 пакет натурального подсластителя (стевия, трувиа и т. Д.)
  • щепотка соли
  • 1 большой банан, нарезанный «монетами» и замороженный
  • 1 ч.л. мини-шоколадных чипсов
  1. В небольшой миске взбейте миндальное молоко, арахисовую муку, ванильный экстракт, подсластитель и соль. Вылейте смесь в силиконовую форму для кубиков льда и заморозьте до твердого состояния.
  2. Разморозьте замороженные кубики арахисового масла и замороженные кусочки банана в течение ~ 15 минут.
  3. Добавьте все ингредиенты, кроме шоколадной стружки, в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы, при необходимости соскребая со стенок миски. Когда смесь станет однородной, добавьте шоколадную стружку и взбивайте, пока она не станет однородной.
  4. Подавать с добавлением корицы, нарезанного арахиса, нарезанных бананов или только ложками! Наслаждаться.

.

Если вам нужно немного кофеина, но вы также настроены на десерт, возьмите это мороженое с кофе со льдом! ☕️ Сделанное без жирных сливок, искусственных сливок, сахара и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, это сладкое и сливочное лакомство каждый раз попадет в точку . Можно на завтрак и десерт . Да, это мороженое разрешено к завтраку!

  • 1½ стакана обезжиренного творога
  • ½ чашки сваренного эспрессо, охлажденного до комнатной температуры
  • 1 чайная ложка экстракта стевии
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  1. В большой миске смешайте творог, эспрессо, экстракт стевии и экстракт ванили. Выложите смесь в силиконовую форму для кубиков льда и заморозьте до твердого состояния.
  2. Разморозьте замороженные кубики ~ 30 минут.
  3. Добавьте замороженные кубики в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы, при необходимости соскребая со стенок миски.
  4. Подавать с шоколадной крошкой или только ложками. Наслаждаться!

.

Это восхитительное, сладкое и сливочное мороженое с зеленым чаем матча, полностью натуральное, полезное и абсолютно полезное для вас. Вы никогда не узнаете, что этот сладкий десерт низкокалорийный, с низким содержанием жира, низким содержанием углеводов, без сахара и с высоким содержанием белка!

.

Здоровый замороженный йогурт Nutella - сливочный, насыщенный, ореховый, шоколадный и… полезный ? О, да. Никаких жирных сливок, сахара-рафинада или искусственных ингредиентов! Этот вкусный фро-йо - это определение сбалансированной по питательной ценности закуски без чувства вины.

.

Ванильное мороженое - самый популярный вкус мороженого. Это классика на все времена, к которой, кажется, все стремятся, потому что она насыщенная, сливочная, сладкая и упакованная с ванильным вкусом.Обычное ванильное мороженое содержит ~ 350-600 калорий на чашки, но не больше! Этот рецепт Здоровое Домашнее мороженое из ванильных бобов мягкое и сливочное (без жирных сливок), сладкое и сытное (без рафинированного сахара и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы) и с пестринами настоящих стручков ванили.

  1. В большой миске смешайте творог, экстракт стевии и ванильную пасту. Выложите смесь в силиконовую форму для кубиков льда и заморозьте до твердого состояния.
  2. Разморозьте замороженные кубики ~ 20 минут.
  3. Добавьте замороженные кубики в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы, при необходимости соскребая со стенок миски.
  4. Подавать с мини-шоколадной крошкой, натуральной радужной посыпкой или только ложками! Наслаждаться.

.

Богатый, бархатный, сливочный, декадентский шоколадный… чего еще можно пожелать от мороженого с чизкейком Red Velvet? Думаю, немного «здорового» не повредит, верно? Это мороженое полностью натуральное (без искусственных пищевых красителей), без сахара, с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка.Также с секретным ингредиентом. Это идеальный рецепт, когда вам нужно немного (без чувства вины) снисходительности!

.

Это шоколадное мороженое сделано всего из 5 ингредиентов! Я почти уверен, что это самый полезный (и самый простой) десерт, который вы только можете приготовить. Он отлично подходит в качестве десерта, полуденной закуски и даже завтрака. Вы вернетесь за новым!

  1. В большой миске смешайте творог, экстракт стевии и ванильную пасту. Выложите смесь в силиконовую форму для кубиков льда и заморозьте до твердого состояния.
  2. Разморозьте замороженные кубики ~ 20 минут.
  3. Добавьте замороженные кубики в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы, при необходимости соскребая со стенок миски.
  4. Подавать с шоколадной стружкой или только ложками! Наслаждаться.

.

Этот здоровый кокосовый замороженный йогурт - супер, гладкий и сливочный, невероятно, ароматный и сладкий, и секретно здоровый и без чувства вины. Так что подсластите свой день здоровым способом, без жирных сливок, яиц, сахара и добавок!

.

Приготовьтесь к самому сливочному, самому мечтательному, ТАК чертовски увлекательному-как-это-возможно-быть-полезным-для-меня-вы-должны-лгать рецепт мороженого - это полезное мороженое с фундуком и мокко .

.

В этом мороженом , - декаданс булочек с корицей, - все - вкус сливочно-ванильного мороженого и все питательные вещества здорового, плотного завтрака. Один укус, и вы подумаете, что это сон - он такой грешный на вкус, как это может быть полезно ?! О, но это так.Поверьте мне. Это так же вкусно, как и покупные продукты, только сытно и полезно. Вы никогда не узнаете, что он низкокалорийный, с низким содержанием жира, без сахара, без глютена и с высоким содержанием белка, потому что он точно не имеет такого вкуса.

  • 1 чашка простого обезжиренного греческого йогурта
  • 1 чашка нежирного творога
  • ½ стакана несладкого ванильного миндального молока
  • 1 чайная ложка экстракта стевии со вкусом ванили и крема
  • ¼ чашки овсяной муки
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  1. В большой миске перемешайте все ингредиенты.Выложите смесь в силиконовую форму для кубиков льда и заморозьте до твердого состояния.
  2. Разморозьте замороженные кубики ~ 30 минут.
  3. Добавьте замороженные кубики в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы, при необходимости соскребая со стенок миски. Наслаждаться!

.

Healthy Cheesecake Ice Cream - весь вкус чизкейка, но в виде мороженого, без лишних калорий, жира и сахара! Настолько густой. ТАК богатый. ТАК декадентский. ТАК… здоровых? Ах да.

.

Это полезное мороженое со сливками и клубникой ароматное, сливочное и насыщенное, но без яичных желтков и рафинированного белого сахара. Он настолько хорош, что никогда не узнает, что в нем мало жира, мало калорий, мало углеводов, нет сахара и много белка. Серьезно!

.

PS : Если вы ищете рецепт меньшей партии, попробуйте это мороженое с клубникой и сливками! Всего 75 калорий, 1,4 г жира, 7 г углеводов и 8,7 г белка.

  • 1 чашка нежирного творога
  • 2 столовые ложки несладкого ванильного миндального молока
  • 4 пакета натурального подсластителя (стевия, трувия и т. Д.)
  • 10 больших замороженных ягод клубники
  1. В большой миске смешайте творог, миндальное молоко и подсластитель. Выложите смесь в силиконовую форму для кубиков льда и заморозьте до твердого состояния.
  2. Разморозьте замороженные кубики ~ 20 минут и замороженную клубнику ~ 10 минут.
  3. Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы, при необходимости соскребая со стенок миски.
  4. Подавать со взбитыми сливками, свежей клубникой или только ложками! Наслаждаться.

PPS : Если вы ищете клубничное мороженое в шоколаде , попробуйте и его! Всего 135 калорий, 2,8 г жира, 16 г углеводов и 13,5 г белка.

  • 1 чашка нежирного творога
  • ¼ чашки несладкого ванильного миндального молока
  • ¾ ч.л. экстракта стевии со вкусом ванили и крема
  • 2 столовые ложки несладкого голландского обработанного какао-порошка
  • 12 крупных замороженных ягод клубники
  1. В большой миске смешайте творог, миндальное молоко, экстракт стевии и какао-порошок. Выложите смесь в силиконовую форму для кубиков льда и заморозьте до твердого состояния.
  2. Разморозьте замороженные кубики и замороженную клубнику в течение ~ 15 минут.
  3. Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы, при необходимости соскребая со стенок миски.
  4. Подавать с шоколадной стружкой, свежей клубникой или только ложками! Наслаждаться.

.

Тирамису - классический итальянский десерт без выпечки, приготовленный из Ladyfingers, кофе ☕️, рома, начинки из крема маскарпоне и топпинга какао.Звучит как чистая прелесть, верно? Да, я прав. Сможете угадать, что еще вкусно? Такой же десерт превратился в мороженое! В любом случае, они одновременно являются олицетворением непекки и воплощением декаданса.

  • 1 чашка простого обезжиренного греческого йогурта
  • Маскарпоне 2 унции
  • 2 столовые ложки сваренного эспрессо, охлажденного до комнатной температуры
  • 2 ч. л. рома (по желанию)
  • ½ чайной ложки экстракта стевии со вкусом ванильного крема
  • 1 чайная ложка несладкого голландского обработанного какао-порошка, для посыпания сверху
  1. В большой миске смешайте йогурт, маскарпоне, эспрессо и экстракт стевии.Выложите смесь в силиконовую форму для кубиков льда и заморозьте до твердого состояния.
  2. Разморозьте замороженные кубики ~ 20 минут.
  3. Положите кубики в кухонный комбайн и измельчайте до однородной массы, при необходимости соскребая со стенок миски.
  4. Присыпьте какао-порошок сверху мороженого. Наслаждаться!

.

Это сливочное, мечтательное, полностью натуральное и ягодное черничное мороженое наполнено ароматом черники, только без искусственных пищевых ароматизаторов и искусственных пищевых красителей.Он легкий, освежающий, восхитительный и абсолютно безвкусный. Он низкокалорийный, нежирный, без рафинированного сахара и с высоким содержанием белка ... но трудно сказать

😉
  1. В большой миске смешайте творог, лимонный сок и экстракт стевии. Выложите смесь в силиконовую форму для кубиков льда и заморозьте до твердого состояния.
  2. Разморозьте замороженные кубики ~ 20 минут и замороженную чернику ~ 10 минут.
  3. Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы, при необходимости соскребая со стенок миски.
  4. Подавайте и наслаждайтесь!

.

Я надеюсь, что этот длинный список вкусных и полезных рецептов мороженого заставил ваш желудок урчать ... потому что мой уверен, что это

😉

Наслаждайтесь!

.

Будь счастлив.

Живи полноценно.

Ешьте мороженое.

.

- Джесс

.

Получение лучшей текстуры в мороженом - Практическое руководство

Одна из радостей приготовления мороженого дома - это возможность менять ингредиенты и подбирать рецепт в соответствии с моим настроением. Но независимо от того, какой у меня вкус на неделе, я всегда стремлюсь к мороженому с кремовой гладкой текстурой, мягкой консистенцией и полным телом, которое не будет ни слишком воздушным, ни слишком плотным. Чтобы получить это чудесное ощущение во рту, полезно знать, как различные ингредиенты и методы влияют на текстуру и консистенцию.

Молочные продукты улучшают гладкость

Когда смесь мороженого наливают в машину и перемешивают, часть жидкости замерзает в виде чистых кристаллов льда, а часть остается жидкой.Цель состоит в том, чтобы эти развивающиеся кристаллы льда оставались маленькими и обильными, чтобы в итоге вы получили гладкую кремообразную текстуру. Если они вырастают слишком большими, мороженое получается грубым и ледяным.

Сливки и молоко придают мягкость и легкость. Высокое содержание жира в жирных сливках и сливках для взбивания покрывает кристаллы льда, предотвращая их увеличение. Он также действует как смазка между кристаллами, благодаря чему даже мороженое с более крупными кристаллами кажется гладким на языке. Сливки также отлично улавливают и удерживают воздух при перемешивании и замораживании, что придает мороженому более твердую консистенцию.

Так же важно, как сливки для отличного мороженого, однако можно переборщить. Если у вас когда-либо было мороженое, которое, казалось, покрыло ваш рот жиром, вероятно, в нем было слишком много сливок. Решение состоит в том, чтобы уменьшить количество сливок и добавить нежирный молочный продукт, например, половинки или молоко.

Молоко делает мороженое светлее из-за его белков, которых превосходит жир в улавливании воздуха (хотя и не так хорошо в удерживании). Кстати, именно поэтому обезжиренное молоко пенится лучше, чем цельное молоко для капучино.Молоко также способствует гладкости благодаря высокой концентрации сухих веществ молока (таких как соли кальция и лактоза), которые даже более эффективны, чем жир, в контроле размера кристаллов.

Используйте сгущенное, сгущенное или сухое молоко в умеренных количествах. Как и молоко, эти ингредиенты содержат много сухих веществ, поэтому кристаллы льда остаются маленькими. Но они также полны лактозы (молочного сахара), что делает их полезными в другом смысле. Лактоза, как и любой сахар, снижает температуру замерзания смесей для мороженого.Это означает, что большая часть смеси остается жидкой при температуре морозильной камеры, и мороженое будет мягче. Но будьте осторожны, если этих продуктов будет слишком много, образуются кристаллы лактозы, и в итоге вы получите мороженое песочной текстуры. Вы заметите, что мороженое Джима Пейтона содержит немного сгущенного молока (а также сливок и молока) - достаточно, чтобы сделать мороженое очень гладким и мягким, но не настолько, чтобы оно стало зернистым.

Добавление фруктовых консервов - отличная идея. Обладает концентрированным вкусом и небольшим количеством пектина, благодаря которому кристаллы льда становятся маленькими и улучшается кремообразность.Консервы можно заменить столовой ложкой на столовую с сахаром.

Яичные желтки, отличные эмульгаторы, также придают шелковистую гладкость. Для аромата я всегда добавляю небольшое количество соли (примерно 1/8 чайной ложки). Он усиливает ощущение сладости и вкуса мороженого.

Сахар и алкоголь делают мороженое мягче

Сахар делает мороженое мягче, так как снижает температуру замерзания жидкости. Для мороженого, которое можно извлечь прямо из морозильной камеры, вам понадобится необходимое количество сахара - слишком мало, и мороженое твердое, как кирпич, слишком много - и у вас есть каша.Если вы обнаружите, что ваш любимый рецепт мороженого тверже, и его практически невозможно совать, попробуйте в следующий раз добавить больше сахара. Или попробуйте заменить сахар медом. Поскольку мед состоит из сахаров с более мелкими молекулами, чем у столового сахара, он более чем в два раза эффективнее снижает температуру замерзания, чем столовый сахар. Гарольд МакГи, ученый-диетолог, рекомендует заменить 1 ст. меда на 2-1 / 2 ст. сахара в мороженом.

Добавление ликера или вина в смесь для мороженого сделает ее более мягкой. потому что алкоголь, как и сахар, снижает температуру замерзания жидкости.Если вам нравится твердость определенного рецепта, но вы хотите добавить ликер для аромата, вы можете противодействовать добавлению алкоголя, сократив потребление сахара. Ликер предпочтительнее вина, потому что при температуре морозильной камеры вкус вина будет приглушенным.

Методы, влияющие на текстуру

Если вы используете в рецепте молоко или половину молока, нагрейте его до 175 ° F, чуть ниже температуры ожога. Я не знаю точно, какие изменения вызывает это нагревание - возможно, оно денатурирует или частично коагулирует некоторые белки, - но что бы ни происходило, в результате получается заметно более гладкое мороженое.Нет необходимости нагревать жирные сливки или взбитые сливки, ни в том, ни в другом из них нет большого количества белка

Охлаждение перед замораживанием улучшает консистенцию, текстуру и вкус. Я рекомендую «выдержать» смесь от 4 до 12 часов при температуре холодильника для получения наилучшей текстуры.

Как изменить рецепт отличного домашнего мороженого

Получить: Вам нужно: , поэтому используйте эти ингредиенты: и эти методы:
гладкая кремовая текстура Держите кристаллы льда маленькими Сливки (жирные кристаллы льда)

Молоко (твердые частицы молока препятствуют образованию кристаллов льда)

Яичные желтки (эмульгаторы удерживают вместе жиры и жидкость)

Когда начинается загустевание и замерзание, проворачивайте быстрее.

Нагреть молоко или пополам до 175 ° F

мягкая консистенция ложкой Понизьте точку замерзания заварной смеси сахар или мед

Сгущенное или сгущенное молоко (с высоким содержанием лактозы)

Ликеры или прочие спиртные напитки

полный корпус Улавливание воздуха по мере образования смеси Молоко (белки задерживают воздух в пену)

Сливки (жир удерживает пузырьки воздуха)

«Выдержите» смесь от 4 до 12 часов в холодильнике

Облегченное домашнее мороженое без вины без машины (десятки обезжиренных или обезжиренных вкусов)

Ультра-сливочное мороженое без чувства вины, приготовленное всего из нескольких ингредиентов, и никакой машины для мороженого не требуется! Точно так же, как медленно взбиваемое мороженое из продуктового магазина, но гораздо веселее.


Этот рецепт создает богатую и сливочно-ванильную основу, в которую вы можете смешать практически любую смесь, например, измельченное печенье, шоколадную стружку, орехи, карамельный соус или топпинг для горячей помадки ... все, что вы можете себе представить!


Добавьте последние штрихи и приступайте к делу!



Или создайте свои собственные ароматы!

Не добавляйте начинки и позвольте каждому приготовить свое мороженое!

Основа ванильного мороженого

Выход: 1 1/2 кварты

Ингредиенты
  • 14oz.банка сгущенное молоко с низким содержанием жира или обезжиренное
  • 2 чайные ложки ванили
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 16 унций. туба облегченная или обезжиренная, взбитая начинка, размороженная в холодильнике
  • ароматическая смесь на выбор ниже

Проезд
В небольшой миске смешайте сгущенное молоко с сахаром, ваниль, соль и любые дополнительные экстракты или смеси. Осторожно добавьте взбитую начинку, а затем добавьте любые дополнительные смеси.

Перелейте в емкость на 2 литра, накройте крышкой и заморозьте не менее 6 часов или на ночь.Хранить в морозильной камере.


Вкусовые смеси

  • Стручки ванили: Смешайте стручки ванили из одного стручка со сгущенным молоком с сахаром.
  • Шоколад: Смешайте 1/2 стакана несладкого какао-порошка со сгущенным молоком с сахаром.
  • Клубника: Смешайте 1 стакан пюре или пюре из клубники и несколько капель красного пищевого красителя со сгущенным молоком ИЛИ 1/2 стакана порошка клубнично-желатиновой смеси или порошковой смеси для клубничных напитков.
  • Cookies & Cream : Осторожно добавьте 1 стакан крупно измельченного шоколадного печенья-сэндвич (около 9 печений) непосредственно перед замораживанием.
  • Mint Chocolate Chip : смешайте 1 чайную ложку экстракта мяты, несколько капель зеленого пищевого красителя (по желанию ) со сгущенным молоком с сахаром. Добавьте 1 стакан мини-шоколадной крошки или измельченного шоколада непосредственно перед замораживанием.
  • Чашка для арахисового масла : Смешайте 1/2 стакана (слегка растопленного) арахисового масла со сгущенным молоком с сахаром.Добавьте 1 стакан нарезанного шоколадного арахисового масла и аккуратно взбейте 1/2 стакана шоколадной помадки для мороженого непосредственно перед замораживанием.
  • Кофе : смешайте 2 столовые ложки порошка растворимого эспрессо со сгущенным молоком с сахаром.
  • Caramel Fudge Swirl : Слегка перемешайте 1/3 стакана не нагретого топпинга для мороженого и 1/3 стакана карамельного мороженого непосредственно перед замораживанием.
  • Пирог Кляр : Смешайте 1 стакан белой или желтой сухой смеси для выпечки со сгущенным молоком с сахаром.Добавьте 1/3 стакана радужной посыпки непосредственно перед замораживанием.
  • Шоколадная крошка : Добавьте 1 стакан мини-шоколадной крошки или измельченного шоколада непосредственно перед замораживанием.
  • S'mores : Смешайте 1/2 стакана несладкого какао-порошка с подслащенным сгущенным молоком. Аккуратно добавьте 1/2 стакана измельченного шоколада, 1/4 стакана измельченных крекеров Грэм и 1/3 стакана сливочного зефира. перед замораживанием.
  • Клубничный чизкейк : Уменьшите количество взбитых добавок до 8 унций.и с помощью электрического миксера взбейте 8 унций. кирпич сливочного сыра, 1/4 стакана размягченного сливочного масла и 1 столовая ложка лимонного сока со сгущенным сахаром. Слегка перемешайте начинку для клубничного пирога или клубничное варенье и 1/2 стакана измельченных ванильных вафель непосредственно перед замораживанием.
  • Nutella: Смешайте 1/2 стакана (слегка растопленной) нутеллы со сгущенным молоком с сахаром.
  • Булочка с корицей : Смешайте 3 столовые ложки растопленного и охлажденного несоленого масла и 1/2 чайной ложки молотой корицы со сгущенным молоком с сахаром.
  • Персики и сливки: Уменьшите количество взбитых добавок до 8 унций. и с помощью электрического миксера взбить 8 унций. кирпич сливочного сыра и 3 столовые ложки размягченного масла с сгущенным сахаром. Осторожно взболтайте в 21 унцию. можно начинку для персикового пирога, непосредственно перед замораживанием.
  • Соленая карамель : Слегка перемешайте 1/2 стакана карамельного соуса / мороженого и 1 чайную ложку морской соли непосредственно перед замораживанием.
  • Греческий йогурт: Добавьте около 16 унций. греческий йогурт со вкусом и 1 стакан нарезанных свежих фруктов по желанию (можно не добавлять сгущенное молоко)
  • Масло пекан : замените ваниль 1 чайной ложкой кленового экстракта и смешайте 1/4 стакана растопленного и охлажденного несоленого масла со сгущенным молоком с сахаром.Добавьте 1 стакан нарезанных жареных орехов пекан непосредственно перед замораживанием.

-

БОЛЬШЕ МОРОЖЕНОГО ?!

8 рецептов полезного мороженого, которые стоит попробовать прямо сейчас.

Есть блендер? Тогда у вас есть умные и легкие десерты.

Супер шеф-повар Precision Nutrition Джен Никл разработала эти 8 невероятных экзотических рецептов мороженого. Они достаточно здоровы, чтобы есть все время, даже если вы хотите оставаться стройным. К тому же их легко сделать.

++

Вот что мне нравится в PN:

Мы занимаемся консультированием по вопросам питания, но мы также любим поесть .

Недавно я был на собрании, и один из новых членов нашей команды PN упомянул, как она была взволнована, готовя «Мороженое Precision Nutrition».

Видите ли, она записалась на нашу программу коучинга по точному питанию (как и многие члены команды PN в любой год), и ее тренер отправил ей ссылку на мои оригинальные рецепты.

Как любитель мороженого, она была на небесах.

В качестве небольшой предыстории я опубликовал пост «полезное мороженое» еще в 2010 году. Я потратил годы на поиски идеального протеинового коктейля.

Уничтожив несколько блендеров, я обнаружил VitaMix, машину, достаточно мощную, чтобы разрезать жесткие ингредиенты, такие как лед, арахисовое масло и какао-крупки, одновременно.

Случайно родилось мороженое Precision Nutrition.

Мороженое Precision Nutrition, часть II

Повторное посещение того поста пятилетней давности заставило меня задуматься.ПН сильно изменился с тех пор.

Мы помогли тысячам клиентов стать стройными и здоровыми, и чтобы удовлетворить спрос, наша команда выросла до 100 человек, включая супер-шеф-повара мирового класса Джен Никл.

Так почему бы не предложить ей придумать что-нибудь еще лучше.

Шеф-повар Джен, никогда не отступавший перед вызовом, был готов.

Она пообещала экзотические, удивительно вкусные рецепты мороженого, в состав которого входят полезные, полезные ингредиенты и часть калорий, которые вы получаете от обычного мороженого.

А через три дня доставила…

Как видите, они красивые получились.

Они также просты - всего три (или меньше) простых шага в каждом - и ими можно управлять даже с обычным блендером, кухонным комбайном или другим типом стиральной машины.

Плюс они очень веселые.

Как приготовить мороженое Precision Nutrition

Начните с выбора одного из 8 вкусов мороженого ниже.

Затем следуйте инструкциям, чтобы приготовить тесто для мороженого.

Хотите визуальные эффекты?

Вот как выглядит рецепт темного шоколада с лесным орехом:

Соберите основные ингредиенты.

Добавьте в кухонный комбайн или блендер.

Смешайте все вместе.

Вот как это выглядит до добавления йогурта.

После добавления йогурта у вас есть тесто для мороженого.

Теперь пора заморозить. Здесь у вас есть два варианта:

  1. Формы для маффинов
    Выложите порции теста по ½ стакана в формы для маффинов и заморозьте на ночь. Затем выложите из формы столько порций, сколько захотите, в блендер. (Вы можете добавить несладкое миндальное молоко, если хотите более мягкую текстуру, но это не обязательно).
  2. Форма для выпечки хлеба
    Вылейте ее в форму для выпечки хлеба и заморозьте. Если вы захотите съесть его, выньте его и дайте ему размягчиться в течение 20 минут перед подачей на стол. Это отличный вариант, если вы обслуживаете все сразу.

Замороженное, мороженое выглядит так:

Мороженое Precision Nutrition, рецепты

Фундук Темный шоколад

(прибл.12 порций по ½ чашки)

  • ½ стакана бланшированного фундука
  • ½ стакана фиников без косточек
  • ⅛ чайная ложка морской соли
  • 1 ½ чайной ложки какао-порошка
  • 1 стакан нежирного простого греческого йогурта *
  • 1 мерная ложка шоколадного порошка сывороточного протеина
  • 2 стакана 1% шоколадного молока *
  • ¼ чашки кусочков темного шоколада
  1. В блендере или кухонном комбайне измельчите фундук, финики, соль и какао-порошок до образования крупной пасты.
  2. При работающем блендере медленно добавляйте йогурт, протеиновый порошок и шоколадное молоко, пока все не смешается; остановите блендер.
  3. Добавьте кусочки темного шоколада и боб.

Пищевая ценность
Precision Nutrition
Мороженое с лесным орехом и темным шоколадом
Häagen Dazs ®
Шоколадное мороженое с кусочками шоколада
На порцию ½ чашки На порцию ½ чашки
Калорий 103 калорий 300
Жир 4 г Жир 20 г
Углеводы 12 г Углеводы 28 г
Сахар 11 г Сахар 25 г
Белок 5 г Белок 5 г

Эспрессо и какао-крупка

(прибл.8 порций по ½ чашки)

  • ½ стакана чернослива без косточек
  • 2 столовые ложки растворимого кофе
  • 1 ½ чайной ложки какао-порошка
  • 1 мерная ложка шоколадного порошка сывороточного протеина
  • 1 ½ чайной ложки бренди
  • ¾ чашки несладкого миндального молока
  • ½ банки жирного кокосового молока **
  • ½ стакана обезжиренного простого греческого йогурта *
  • ¼ чашки какао-крупки
  1. В блендере или кухонном комбайне смешайте чернослив, растворимый кофе, какао-порошок, протеиновый порошок и бренди до образования однородной пасты.
  2. Медленной струей добавьте несладкое миндальное молоко и кокосовое молоко.
  3. Добавьте йогурт и какао-крупку и взбивайте до однородного состояния.

Пищевая ценность
Precision Nutrition
Эспрессо и какао-крупка
Häagen Dazs ®
Кофейное мороженое
На порцию ½ чашки На порцию ½ чашки
калорий 98 калорий 270
Жир 5 г Жир 18 г
Углеводы 10 г Углеводы 22 г
Сахар 5 г Сахар 21 г
Белок 5 г Белок 5 г

Арахисовое масло и мед

(прибл.8 порций по ½ чашки)

  • 1 ½ чайной ложки крахмала маранты
  • 1 стакан несладкого миндального молока
  • ½ стакана обезжиренного простого греческого йогурта *
  • 1 мерная ложка ванильного порошка сывороточного протеина
  • ½ замороженного банана
  • 1 ½ столовой ложки арахисового масла
  • ¼ чашка меда
  • ¼ чашки нарезанного арахиса
  • ⅛ чайная ложка морской соли
  1. В кастрюле на среднем огне взбивайте крахмал аррорута и несладкое миндальное молоко в течение 2 минут или до загустения; отложить.
  2. В блендере или кухонном комбайне измельчите йогурт и протеиновый порошок до однородной массы; смешайте банан, арахисовое масло, мед и смесь несладкого миндального молока.
  3. Добавьте арахис и морскую соль.

Пищевая ценность
Precision Nutrition
Мороженое с арахисовым маслом и медом
Häagen Dazs ®
Шоколадное мороженое с арахисовым маслом
На порцию ½ чашки На порцию ½ чашки
Калорий 113 калорий 380
Жир 5 г Жир 26 г
Углеводы 14 г Углеводы 30 г
Сахар 11 г Сахар 26 г
Белок 6 г Протеин 8 г

имбирь, шафран и ваниль

(прибл.8 порций по ½ чашки)

  • 1 ½ банки жирного кокосового молока **
  • 1 столовая ложка шафрановой нити
  • 1 ½ столовой ложки тертого имбиря
  • 3 столовые ложки меда
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/2 стручка ванили, очищенная
  • 1 ½ чайной ложки крахмала аррорута
  • ½ стакана нежирного простого греческого йогурта *
  • ⅛ чайная ложка морской соли
  1. В кастрюле на среднем огне нагрейте кокосовое молоко и добавьте шафран, имбирь, мед, экстракт ванили и стручки ванили.
  2. В небольшой миске взбейте ½ стакана смеси кокосового молока с крахмалом аррорута до получения однородной массы; вылейте обратно в кастрюлю, взбивая по ходу движения.
  3. Выдавить и удалить стручки ванили, вылить смесь в кухонный комбайн или блендер; добавить йогурт и соль и медленно взбить до образования пены.

Пищевая ценность
Precision Nutrition
Мороженое с имбирем, шафраном и ванилью
Häagen Dazs ®
Мороженое из ванильных бобов
На порцию ½ чашки На порцию ½ чашки
Калорий 140 калорий 290
Жир 12 г Жир 18 г
Углеводы 9 г Углеводы 26 г
Сахар 7 г Сахар 26 г
Белок 2 г Белок 5 г

Черника-банан

(прибл.8 порций по ½ чашки)

  • 2 замороженных банана
  • 1 стакан нежирного простого греческого йогурта *
  • 1 мерная ложка ванильного порошка сывороточного протеина
  • ⅛ чайная ложка морской соли
  • ¾ чашки замороженной черники
  1. В блендере или кухонном комбайне смешайте бананы, йогурт, протеиновый порошок и соль до полного смешивания и получения однородной массы.
  2. Добавьте чернику в блендер понемногу, помешивая, пока она не смешается, но все равно крупными.

Пищевая ценность
Precision Nutrition
Мороженое с черникой и бананом
Häagen Dazs ®
Клубничное мороженое
На порцию ½ чашки На порцию ½ чашки
калорий 70 калорий 260
Жир 1 г Жир 17 г
Углеводы 11 г Углеводы 24 г
Сахар 6 ​​г Сахар 23 г
Белок 2 г Протеин 4г

Тыквенные специи

(прибл.8 порций по ½ чашки)

  • 1 чашка обезжиренного простого греческого йогурта *
  • ¼ чашка фиников без косточек
  • 1 чайная ложка бурбона
  • 3 столовые ложки кленового сиропа
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • ¼ чайная ложка корицы
  • ¼ чайная ложка мускатного ореха
  • ¼ чайная ложка молотого имбиря
  • ⅛ чайная ложка соли
  • 1 банка 8 унций (400 мл), 100% тыква
  • 1 мерная ложка ванильного порошка сывороточного протеина
  1. В блендере или кухонном комбайне смешайте йогурт, финики, бурбон, кленовый сироп, ванильный экстракт, специи и соль, чтобы сформировать пасту.
  2. Добавьте протеиновый порошок и тыкву и перемешайте до однородной массы.

Пищевая ценность
Precision Nutrition
Мороженое со специями из тыквы
Häagen Dazs ®
Ванильное мороженое
На порцию ½ чашки На порцию ½ чашки
калорий 90 калорий 270
Жир 1 г Жир 18 г
Углеводы 16 г Углеводы 21 г
Сахар 13 г Сахар 21 г
Белок 2 г Белок 5 г

Матча, мята и… капуста ?!

(прибл.8 порций по ½ чашки)

  • 1 столовая ложка порошка капусты
  • 1 столовая ложка порошка матча
  • 1 ½ чайной ложки крахмала аррорута
  • ½ стакана несладкого миндального молока
  • ¼ чашка меда
  • 1 банка жирного кокосового молока **
  • ¼ стакана нарезанной свежей мяты
  • 1 столовая ложка сока лайма, 1 чайная ложка цедры
  1. Смешайте порошок капусты, порошок матча и крахмал аррорута. Нагрейте несладкое миндальное молоко в маленькой кастрюле и добавьте порошок, чтобы получилась однородная паста.
  2. В блендере или кухонном комбайне смешайте мед, кокосовое молоко и мяту. Добавьте несладкую смесь миндального молока и пюре до однородной консистенции.
  3. Добавьте сок лайма, цедру и пульс.

Пищевая ценность
Precision Nutrition
Мороженое с маття, мятой и капустой
Häagen Dazs ®
Мороженое с кусочками мяты
На порцию ½ чашки На порцию ½ чашки
Калорий 115 калорий 300
Жиры 8 г Жир 20 г
Углеводы 11 г Углеводы 27 г
Сахар 9 г Сахар 23 г
Белок 1 г Белок 3г

Поджаренный с кокосом авокадо

(прибл.8 порций по ½ чашки)

  • 1 ½ чайной ложки крахмала маранты
  • ½ стакана несладкого миндального молока
  • 1 ½ чайной ложки кокосового масла
  • 2 столовые ложки меда
  • ½ банки жирного кокосового молока **
  • 1 авокадо, очищенный и очищенный от семян
  • ¼ чашки жареного кокоса
  • ⅛ чайная ложка морской соли
  1. В кастрюле на среднем огне взбейте крахмал аррорута с несладким миндальным молоком, кокосовым маслом и медом. После того, как мед будет добавлен и смесь загустеет, переложите жидкость в блендер.
  2. Добавьте кокосовое молоко и взбивайте на высокой температуре до образования пены. Добавьте авокадо и продолжайте взбивать, пока он не станет однородным и густым.
  3. Добавьте поджаренный кокос и морскую соль.

Пищевая ценность
Precision Nutrition
Мороженое с тостами из авокадо и кокосом
Häagen Dazs ®
Мороженое с ананасом и кокосом
На порцию ½ чашки На порцию ½ чашки
Калорий 109 калорий 230
Жир 9 г Жир 13 г
Углеводы 9 г Углеводы 25 г
Сахар 6 ​​г Сахар 23 г
Белок 1 г Белок 3г

Несколько заключительных примечаний

* Непереносимость лактозы (как я)? Вы можете заменить шоколадное молоко на шоколадное несладкое миндальное молоко.И замените йогурт обычным несладким миндальным молоком.

** Хотите снизить жирность и калорийность любого рецепта? Несмотря на то, что не стоит бояться умеренного ежедневного потребления жира, вы можете заменить обычное кокосовое молоко таким же количеством нежирного кокосового молока или несладкого миндального молока. Однако жирный не только вкусный, но и сливочный и бархатистый. Таким образом, варианты с низким содержанием жира будут менее кремовыми и более ледяными.

*** Не знаете, что такое крахмал аррорута или шафрановые нити. - иначе вы бы не считали себя кулинаром. Начните с простейшего рецепта, чтобы вселить в вас уверенность.

В конце концов, если вы любитель мороженого, попробуйте некоторые из этих рецептов. В кратчайшие сроки вы будете готовить восхитительные экзотические рецепты мороженого, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы и впечатлят ваших друзей.

Ешь, двигайся, живи… лучше.

©

Мир здоровья и фитнеса иногда может сбивать с толку. Но этого не должно быть.

Позвольте нам помочь вам разобраться во всем этом с помощью этого бесплатного специального отчета.

В нем вы узнаете лучшие стратегии питания, упражнений и образа жизни - уникальные и личные - для вас.

Щелкните здесь, чтобы бесплатно загрузить специальный отчет.

рецептов здорового мороженого - 13 вкусных идей!

Домашние рецепты здорового мороженого

Мороженое с миндальным молоком - 5 НОВЫХ вкусов


Шоколадный крем с арахисовым маслом

Веганское мороженое с арахисовым маслом

Мороженое Chocolate Workout

Здоровое мороженое внезапно стало в моде.

Вегетарианское мороженое и мороженое без сахара полностью захватили ряды морозильных магазинов продуктовых магазинов Whole Foods, Target, Walmart и почти везде, где продаются продукты.

Банановое мороженое - 10 НОВЫХ рецептов

Мятный шоколадный чипс Nice Cream

Поскольку моя работа - быть в курсе тенденций в сфере питания (и поскольку я самопровозглашенный любитель мороженого, который никогда не откажется от оправдания, чтобы съесть больше мороженого), я пробовал многие из этих низкокалорийных мороженых. альтернативы, в том числе Halo Top, Enlighten, Wink и Arctic Zero.

Спойлер: я ненавижу большинство из них.

Не позволяйте моему мнению останавливать вас, если вам нравится какой-либо из упомянутых выше брендов - я знаю много людей, которым нравится.

Только для себя, я бы лучше съел Ben & Jerry’s, Häagen-Dazs или мое любимое веганское мороженое Nada Moo.

Кокосовое мороженое без молока

Dole Whip - Как и знаменитая версия Disney

Мороженое с овсяным молоком

Мороженое Vegan Oreo

Веганское фисташковое мороженое из поваренной книги

Мороженое - один из моих любимых продуктов, и в моем морозильнике всегда есть как минимум два разных вкуса в любой момент времени.

У меня также есть довольно много домашних рецептов мороженого, опубликованных здесь, в блоге, и в честь Национального дня мороженого, который приближается в это воскресенье, 21 июля, вот некоторые из моих любимых рецептов полезного мороженого!

Мороженое Кето

Веганское кофейное мороженое

Шоколадные Fudgsicles для здоровья

Здоровое шоколадное мороженое

Клубничный кнут

Пудинг с арахисовым маслом

5/5 (10) .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *