когда солить рекомендуется, а в какие дни лучше не стоит этого делать
Осенью наступает период сбора урожая и заготовки капусты на зиму. Соленая капуста содержит большое количество важных для организма витаминов и полезных веществ.
Существует немало рецептов засолки капусты. Но в какой же день лучше засолить ее, чтобы она сохранила свои полезные свойства, получилась хрустящей, сочной и вкусной? Опытные хозяйки советуют сверяться с лунным календарем. Зачем это делать и в какие дни срезать и солить капусту, расскажем далее.
Содержание статьи
Зачем полагаться на лунный календарь при засолке капусты
Определенные фазы Луны оказывают влияние на движение и свойства жидкостей на Земле. Положение спутника сказывается и на живых организмах, таких как бактерии брожения.
Меньшую активность они проявляют в фазе полнолуния, новолуния и при убывающей луне. Эти периоды считаются самыми неблагоприятными для засолки капусты. Готовый продукт получается мягким и безвкусным.
Благоприятные дни для срезания засолочной капусты в октябре
Для засолки на зиму используют среднеспелые и позднеспелые сорта белокочанной капусты
Срезают кочаны после первых заморозков. Это необходимо для того, чтобы они слегка подмерзли, ушла горечь. Срезанные кочаны хранят две недели в прохладном месте: за это время в них накапливается сахар, они становятся более сочными.
Оптимальным временем для сбора урожая считаются дни, когда дневная температура не превышает +8°С, ночная — около 0°С.
Время срезания капусты в зависимости от региона:
- в средней полосе России и Подмосковье кочаны убирают с грядок в начале октября;
- на Урале и Сибири засолочную капусту срезают во второй половине сентября-первых числах октября;
- в южных регионах — в конце июля-первой половине августа.
Согласно лунному календарю в октябре 2019 года
благоприятные числа для срезания капусты: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.Не рекомендуется срезать кочаны в новолуние и полнолуние. В октябре 2019 года это 14 и 28 числа.
Благоприятные дни для засолки капусты в октябре
Чтобы получить вкусную, хрустящую и сочную закуску, заготавливая капусту на зиму, рекомендуется учитывать благоприятные дни по лунному календарю.
Благоприятными для засолки капусты считаются дни, когда луна растущая. Особенно пятый и шестой день после новолуния.
На качество засолки влияют не только лунные сутки, но и зодиакальные созвездия, в которых находится Луна. Лучше выбрать дни, когда она находится в знаках Овна, Тельца, Льва, Стрельца или Козерога.
Заготовку кочанов следует проводить в понедельник, вторник, четверг.
Сочетание всех этих факторов встречается редко. В октябре 2019 года это случится восьмого числа. Другие благоприятные дни для засолки капусты в октябре 2019 года выпадают на такие числа: 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31.
Не рекомендуется солить вилки на полную и убывающую луну, и когда Луна находится в Раке, Рыбах, Деве. Неблагоприятные дни в октябре 2019 года: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.
Благоприятные и неблагоприятные даты в другие месяцы
Осенью 2019 года благоприятными днями для сбора урожая, помимо октября, будут 1, 2, 3, 4, 5, 9, 10, 27, 28, 29, 30 ноября.
Неблагоприятные дни для срезания вилков: 12 и 26 ноября.
Когда солить кочаны в другие месяцы 2019 года? В сентябре созрела среднеспелая капуста. С 29 по 30 сентября фаза растущей луны — можно начинать делать заготовки.
Лучшее время для засолки вилков на зиму в 2019 году приходится на ноябрь. Благоприятные дни — с 1 по 11, с 28 по 30. Неблагоприятные дни — с 12 по 27 ноября.
В декабре 2019 года лучшие дни для заготовки овоща
с 1 по 11, с 28 по 31, неблагоприятные — с 12 по 27.
Советы и рекомендации по правильной засолке капусты на зиму в благоприятный день
Помимо учета лунного календаря важно соблюдать и технологию засолки капусты.
Для засолки на зиму используют белокочанную капусту среднеспелых и позднеспелых сортов. Выбирают крупные, плотные кочаны белого цвета. На вкус свежая капуста должна быть сладкой и сочной.
Справка. Если свежая капуста сочная, сладкая и хрустящая, то и соленая будет вкусной и хрустящей.
С кочанов счищают 2-3 верхних зеленых листа, промывают проточной водой и просушивают.
Подготовленные вилки шинкуют ножом или шинковкой.
Справка. Чем крупнее будет нарезка свежей капусты, тем больше витаминов и минералов сохранится в готовой закуске.
Капусту пересыпают солью и слегка перетирают.
Оптимальное количество соли — 2% от массы капусты. Например, на 10 кг капусты потребуется 200 г крупной соли.
Не используйте для засолки капусты йодированную и морскую соль, чтобы не испортить продукт.
Для вкуса в капусту добавляют измельченную морковь и специи (лавровый лист, душистый перец горошком, тмин, семена укропа, анис и др.). Морковь кладут в меру, так как ее избыток может размягчить капусту.
Измельченный продукт складывают в подготовленную тару.
Для засолки используют деревянные бочки и кадки. Лучше всего подойдет бочка из дуба, липы или березы. Также кочаны солят в стеклянных банках и керамической посуде. Используют эмалированную тару. Важно, чтобы она была без сколов и трещин, чтобы молочная кислота не вступила в реакцию с металлом. Нельзя солить кочаны в алюминиевой и пластиковой тарах.
Тару заполняют измельченным продуктом не полностью: оставляют место для сока, который будет подниматься в процессе брожения. Сверху накрывают тарелкой меньшего диаметра, на нее ставят гнет.
Гнет нужен для того, чтобы усилить процесс выделения сока и чтобы продукт был полностью покрыт рассолом. В качестве гнета используют банку с водой или камень.
Емкость с продуктом ставят в теплое место на 5-7 дней. Оптимальная температура +18…+22°С. Во время процесса брожения на поверхности продукта появляется пена, которую снимают. Два раза в день массу протыкают деревянной шпажкой до дна, чтобы выпускать накопившиеся газы, регулировать брожение.
Справка. Если не выпускать газы и не снимать пену, то готовый продукт будет горьким.
Когда процесс брожения замедлится, пена перестанет выделяться, емкость убирают в прохладное место.
Чтобы проверить готовность продукта, его пробуют на вкус. Закуска должна быть солоновато-кислой и хрустящей.
Хранят ее при температуре 0…+2°С в подвале, погребе или холодильнике. Срок хранения в бочках — до восьми месяцев, в стеклянных банках — 6 месяцев.
Заключение
Чтобы приготовить соленую капусту, нужно не только знать, какой взять сорт, какую тару использовать и сколько добавить соли. Важно выбрать благоприятный день по лунному календарю — тогда вы гарантировано получите вкусное, сочное, хрустящее и полезное блюдо.
agronom.expert
Когда солить капусту в декабре 2019 по лунному календарю: благоприятные дни, когда и как лучше квасить капусту, рецепты
Когда солить / квасить капусту по лунному календарю в декабре 2019 года — когда будут самые благоприятные дни, на какой фазе Луны, в какой лунный день лучше всего солить капусту, чтобы была хрустящая и вкусная.
Почему капуста, замаринованная на растущей луне особенно вкусная, лучше хрустит? Потому что на растущей луне капуста производит больше сока, который смешивается с солью, после чего полученный рассол снова попадает в капусту, придавая ей уникальный вкус.
Нежелательно солить и квасить капусту на убывающей луне, потому что в итоге она может получиться мягкой, слишком кислой и соленой.
Благодаря низкой калорийности, квашеная капуста является любимым продуктом большинства отечественных и зарубежных диетологов.Содержащиеся в ней молочная и уксусная кислоты помогают очистить кишечник от шлаков, вредных веществ, токсинов и гнилостных бактерий.
Еще одним неоспоримым преимуществом является регулирование кислотно-щелочного баланса, а также снижение уровня сахара в крови в крови и снижение уровня холестерина.
Соленая, квашеная капуста — традиционная русская еда, как и моченые яблоки. Правильно ферментированная капуста — это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт, богатый клетчаткой, ферментами, микроэлементами и витаминами, особенно витамином С.
При правильной засолке капусты среднее значение этого витамина составляет 38 мг на 100 г продукта. Кроме того, в состав квашеной капусты входят:
- Холин, который нормализует обмен веществ;
- Селен, который входит в состав гормонов, участвует в обмене веществ;
- Метилметионин, который предупреждает / лечит язву желудка.
Но чтобы сделать соленую квашеную капусту вкусной и полезной, вы должны выдержать определенные условия ее приготовления. На этом этапе многим помогает лунный календарь, указывающий благоприятные дни для засолки капусты.
Помимо этого, следует помнить следующие правила:- Чтобы капуста всегда была пряной и хрустящей, нужно соблюдать пропорции — содержание соли не должно превышать двух процентов от веса капусты. В идеале на килограмм капусты нужно класть столовую ложку соли — не больше.
- Для засолки лучше всего выбирать поздние, твердые сорта капусты.
- Для засолки используем стеклянную или эмалированную посуду, ни в коем случае нельзя солить капусту в пластиковой, оцинкованной и луженой таре;
- Во время засолки капусту нужно держать под гнетом — гранитным булыжником или банкой с водой. Металлические изделия в качестве гнета использовать не следует;
- Оптимальная температура для хранения квашеной капусты — от 0-2°С;
- Внимательно проследите за тем, чтобы капуста на засолку не была перемороженной — в квашеном виде она станет мягкой, приобретет бежевый цвет, не будет такой вкусной и полезной, будет хуже храниться.
- Соленая капуста во время хранения должна быть полностью покрыта рассолом, иначе она потемнеет и испортится.
Сентябрь, октябрь и ноябрь считаются лучшим временем для заготовки квашеной и соленой капусты в 2019 году. Но в декабре также немало подходящих дней для заготовки этого вкусного и полезного блюда.
Самым главным условием засолки вкусной капусты в ноябре и декабре, является выбор правильной фазы луны и благоприятных лунных дней. Свежая и хрустящая, вкусная и не кислая квашеная капуста получается при засолке на растущей Луне, особенно в пятый и шестой лунные дни — это проверено многовековым опытом.
В соответствии с рекомендациями лунного календаря не следует солить капусту на полную и убывающую Луну, а также когда Луна находится в знаках Зодиака Рак, Рыбы или Дева.
Самый неблагоприятный период для квашения и соления капусты — полная луна. Если вы будете работать с капустой в это время, она получится безвкусной, мягкой, быстро испортится. В полнолуние не следует заниматься заготовками вообще. В ноябре полнолуние приходится на 12-е число. Помните о том, что влияние полнолуния распространяется на 2 дня до и 2 дня после его наступления.
Лучшие дни для засолки капусты — при растущей Луне в Овне, Льве, Скорпионе, Козероге и Стрельце.
Именно в это время получается очень хрустящая, сочная, вкусная и полезная капуста, которая будет долго храниться и может использоваться для приготовления самых разнообразных блюд — от пирогов и супов до салатов и закусок.
Можно ли солить капусту морской солью, йодированной солью? Сколько соли нужно на килограмм капусты — правильные пропорции.
Благоприятные дни для засолки капусты в декабре 2019 года по лунному календарю
Знающие люди считают, что лучшими днями для закваски капусты являются «мужские» дни. В народе советуют — шинкуйте и квасьте капусту в понедельник, вторник, четверг. Также есть мнение, что именно в четверг получается самая вкусная, хрустящая и лежкая соленая капуста.
Согласно многочисленным наблюдениям, самая вкусная и сочная капуста получается только при приготовлении на растущей луне.
Если квашеная капуста готовится в полнолуние или на убывающей луне, она, безусловно, будет кислой и мягкой.
- Когда лучше солить капусту в декабре 2019: с 1 по 11, с 28 до 31 числа.
Квашеная капуста: рецепт на зиму самой вкусной капусты
Необходимое
- капуста белокочанная
- морковь ( 1-2 средних морковки на кг)
- соль ( на 1 кг капусты надо 25 гр . Для сравнения :столовая ложка — 30гр)
- тмин
- душистый перец
- лавровый лист
Очищаем капусту от верхних листьев и кочерыжек. Вес капусты к соли дан как раз для очищенных вилков
Шинкуем тонко капусту.
И складываем ее в большой таз или похожую посудину в которой мы будем потом перетирать капусту с солью. Вот такой объем получился с одного вилка (!). А морковка лежит для сравнения.
Натираем на терке или тонко шинкуем морковь и закидываем в этот же таз
Пересыпаем расчитанным количеством соли и начинаем перетирать. Капуста уменьшится в объеме почти в половину и даст сок
Подготавливаем кадку. Была бы деревянная, пришлось бы ошпаривать кипятком, но у нас кастрюля литров на 10. Моем ее, вытираем на сухо. На дно выкладываем целые листья капусты
А поверх них начинаем выкладывать капусту. Плотно, плотно приминаем ее. Положив слой, насыпаем пряностей. Можно положить щепотку тмина, штук пять-шесть перцев и пару листов лавра. И так слой за слоем. Целый таз уминается в половину кастрюли
Сверху на капусту выкладываем целые листы , чтобы покрыли всю поверхность капусты. На листы кладем деревянный кружок или тарелку. На нее груз.
Обязательно поставьте кастрюля в таз, так как капуста дает много сока и он польется через край.
Оставляем в таком виде капусту в тепле. Раз в два дня надо протыкать капусту, чтобы выпустить скопившиеся в кастрюле газы. Лучше это делать деревянной палкой или длинной деревянной ложкой.
Через пять-семь дней капуста готова. Можно наслаждаться соленой, хрустящей капустой!
Приятного аппетита!!!
ladiesvenue.ru
Когда солить капусту в октябре, ноябре и декабре 2019 года по лунному календарю: благоприятные даты для засолки
Автор Вячеслав Лысаков Просмотров 1.1k. Опубликовано
Хозяйки отслеживали подходящие лунные даты для домашних работ с давних пор. Накопленный многолетний опыт позволяет структурировать домашние дела и получать гарантированный результат своих усилий. Выбрать подходящий день в календаре несложно, ведь от удачных заготовок зависит рацион на много месяцев вперед.
Какие же лунные дни оптимальны в ноябре 2019?
Квашеная капуста уместна в различных ситуациях от рутинного завтрака до праздничного застолья. На засолку капусты хозяйки выделяют всю осень, три месяца подряд хрустящие кочаны шинкуются, уминаются, заливаются всевозможными рассолами. За среднеспелыми сортами подходят и поздние, структура у них более плотная, сочная, а срок хранения намного выше летних.
Рецептов для засолки накоплено столько, что можно написать не одну книгу, а вот подходящие дни для их реализации еще придется поискать. Определиться с подходящим лучше заранее, чтобы можно было планировать свои действия с комфортом для близких.
Капусту солят и квасят не одну сотню лет, а возможно и тысячелетия. Этот привычный овощ превратился в основу рациона, он не только кормит, но и поддерживает здоровье.
В квашеной капусте баланс пробиотиков и микроэлементов подбирается оптимально для организма: восстанавливая микрофлору, порция квашеной капусты останавливает гнилостные процессы в жкт, эвакуирует все залежи шлаков. По последним данным квашеная капуста способна бороться с формированием опухолей, приводя за покупкой в русские продуктовые магазины капризных граждан других стран.
Благоприятные даты для засолки
Огромное значение на все, что происходит в обычной жизни, оказывает Луна, пусть это не всегда очевидно. На что влияние особенно велико, так это на воду, ученые давно уже признали, что даже морские приливы объясняются влиянием массы спутника. Море — морем, но причем же тут квашеная капуста?
Все дело в жидкости, которую содержит в себе каждое растение, и в рассоле, в который она погружена. Спутник оказывает огромное влияние на успех подготовки к засолке.
Все процессы, которые связаны с ожиданием успеха, проходят удачнее на растущей фазе Луны. В это время ускоряется рост овощей, заквашивание также идет интенсивнее. А чем меньше времени уходит на процесс готовки, тем полезнее блюдо, это подтвердит любой диетолог. Капустка должна быть хрусткой, с выразительным вкусом. Если же дать ей перекваситься, листочки размякнут, узнаваемый характерный вкус исчезнет.
Конкретные факторы, влияющие на успех заготовок
- фаза Луны: растущая подходит намного больше, чем на ущербе;
- знак, в который зашел спутник. Если Луна находится в Тельце, Козероге или Овне, блюдо получается особенно вкусным и хранится долго;
- в неделе есть мужские и женские дни, которые несут определенный заряд энергии. Астрологи убеждены, что капусту нужно заквашивать в мужские: вторник, четверг или понедельник;
В народе всегда выбирали именно эти дни недели, считалось, что лежкость заготовок оказывается значительно выше, нежели приготовленной в выходные, пятницу либо среду.
Готовка же на растущей Луне была практически гарантией вкуса и сочности, хозяйки знали, как именно свести к минимуму риск получить кислый мягкий овощ.
Идеальные дни для засолки в октябре, ноябре и декабре 2019:
- подходящие даты октября — 1-9, 30-31 числа;
- идеальные дни ноября: 1-11 либо 28-30;
- в декабре оптимальные даты выпали на 1-11 или на 28-31;
Неподходящие для засолки капусты дни
Ðàññîë äëÿ êâàøåíîé êàïóñòûВ каждом месяце есть дни, когда заготовки получаются особенно неудачными. В первую очередь это дни полной Луны либо период Новолуния. Мягковатая капуста сомнительного вкуса, впрочем, не залежится в кладовых: хранится она тоже плохо.
Полнолуние ноября будет 12-го, в этот день и за ним, когда Луна находится в ущербе, от закваски отказываются вплоть до момента, когда ночное светило не вернется в фазу роста. Дни с 12-го по 25-е для засолки и закваски не подходят.
Вовремя заготовленная капуста будет дольше храниться и положительно влиять на здоровье. Впрочем, в неподходящие дни капусту можно солить, но это должны быть не заготовки в больших количествах, а салаты, которые будут съедены в ближайшие дни.
Самая вкусная квашеная капуста. Попробуйте! Бабушкин рецепт
ptoday.ru
Когда лучше всего солить и квасить капусту на зиму?
Солить и квасить капусту на зиму настоятельно рекомендуют по Лунному календарю. Но вот самое удачное время — на пятые сутки от Новолуния.
Календарь новолуний на 2019 год:
- 28 октября 2019 в 06:40 — Новолуние в Скорпионе.
- 26 ноября 2019 в 18:07 — Новолуние в Стрельце.
- 26 декабря 2019 в 08:14 — Новолуние в Козероге.
Причем важно: к капустным делам лучше приступить в мужские дни недели: понедельник, вторник или четверг. Проверено, что к кочанам не надо даже прикасаться, когда на небе полная Луна.
Полнолуние — самый плохой день для засолки. Белокочанная быстро мякнет, прокисает, а не заквашивается. Помните: неудачные дни на убывающую Луну.
Фазы Луны в октябре 2019 года
- Растущая Луна 1 — 13 октября
- Полнолуние 14 октября
- Убывающая Луна 15 — 27 октября
- Новолуние 28 октября
- Растущая Луна 29 — 31 октября
Фазы Луны в ноябре 2019 года
- Растущая Луна 1 — 11 ноября
- Полнолуние 12 ноября
- Убывающая Луна 13 — 25 ноября
- Новолуние 26 ноября
- Растущая Луна 27 — 30 ноября
Фазы Луны в декабре 2019 года
- Растущая Луна 1 — 11 декабря
- Полнолуние 12 декабря
- Убывающая Луна 13 — 25 декабря
- Новолуние 26 декабря
- Растущая Луна 27 — 31 декабря
Когда самое лучше время для засолки капусты
Исстари на Руси считали, что на зиму капусту хорошо солить после Покрова (14 октября). Но исходя из личного опыта можно сказать, что самое правильное и лучшее время для засолки белокочанной капусты в 2019 году – конец октября — ноябрь.
Самыми удачными днями для зимних заготовок в октябре 29 и 31 числа месяца. 11 и 28 ноября – идеальные дни для соления капусты. К таким же относятся 5 и 9 декабря.
Как сделать хрустящую квашеную капусту
Капусту выбираем поздних сортов. Кочаны должны быть плотные и тугие. Соль для квашения берем каменную простую без добавок.
Самый простой способ – нашинковать, присолить, помять. Потом укладывать в емкость, пересыпая натертой морковью. Каждый слой стараемся хорошо утрамбовать до появления сока, затем насыпать следующий. Трамбуем. Посуду не набиваем до краев. При заквашивании будет выделяться рассол, он может перелиться, сбежать от хозяйки. Сверху кладем гнет.
Такой простой способ засолки очень распространен. Он называется «сухим», потому что не используется ни капли воды. Сама капуста дает сок, он получается терпкий и острый. Его достоинство – натуральность и крепость.
www.ap22.ru
Осень 2019: В какие дни лучше квасить капусту? Октябрь, ноябрь, декабрь
2 Октябрь 2018 ditim Главная страница » Читаем Просмотров: 16,603Хороша закуска — квашена капустка! Капусту квасят почти в каждом доме, где есть огород. В квашеном виде капуста долго хранится и сберегает в себе максимум полезных веществ. Тем не менее, считается, что в определенные дни засолка удается лучше. На выбор того,
Содержание статьи:
- Среднеспелую и позднеспелую капусту квасим в разные сроки.
- Лучшие сорта капусты для квашения.
- Благоприятные даты по Лунному календарю на 2019 год.
- Сроки по Народному календарю.
Квасить капусту рекомендуется в 2 срока:
1. Сентябрь-октябрь
В первую очередь квасят сорта, предназначенные специально для квашения (об этом обычно есть указания на упаковке с семенами). Как правило, — это среднеспелые и среднепоздние сорта. Листья у такой капусты белые, сочные, толстые, и для засолки она подходит больше.
Важно! Считается, что солить или квасить капусту лучше всего после наступления кратковременных заморозков (они чаще всего выпадают на первые дни октября), поскольку в кочанах увеличивается содержание сахаров.
Среднеспелые сорта капусты можно начинать квасить уже в сентябре месяце, но хранить такую заготовку следует только в холодном месте.
2. Ноябрь-декабрь
Позднеспелые сорта капусты больше подходят для продолжительного зимнего хранения в свежем виде. Но все же, если возникла необходимость пустить часть урожая на засолку, делать это лучше зимой или спустя 2-3 месяца после уборки кочанов (то есть: в ноябре — декабре).
Особенность большинства позднеспелых сортов в том, что «доходят» они не сразу. В результате хранения в них накапливается больше сахаров и витаминов, а листья становятся сочнее. Для квашения можно также использовать кочаны, чуть прихваченные первыми заморозками. Храниться они не будут, а вот для засолки — самое то!
Важно! Преждевременная засолка поздних сортов чревата тем, что квашеная капуста обретет неприятный вкус и запах. А раннеспелые сорта для квашения и вовсе не годятся. Такая капустка быстро портится и по вкусовым качествам выходит тоже, мягко говоря, не очень.
Лучшие сорта капусты для квашения:
- Белорусская 455,
- Слава,
- Менза F1,
- Подарок,
- Сибирячка,
- Белоснежка,
- Московская поздняя,
- Полар.
Дни, когда лучше квасить капусту в 2019 году
Считается, что на качество и длительность хранения квашеной капусты влияет Луна. Нам, простым дачникам, сложно самостоятельно вычислить благоприятные для квашения дни по фазе Луны и знакам Зодиака. И здесь на помощь хозяюшкам приходят Лунные календари. Заглянем? 😉
Лунный календарь из журнала «Моя прекрасная дача», который мы регулярно выписываем, говорит:
Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре 2019 года
- 6 октября 2019 года — хороший день для консервирования и переработки урожая,
- 8 октября — солим, квасим, консервируем, закладываем урожай на хранение,
- 11 октября — уборка поздней капусты, закладка на хранение, заготовки,
- 22 октября — сбор и консервирование урожая, соление и квашение, закладка на хранение.
Лучшие дни для домашних заготовок и квашения капусты в ноябре 2019 года мы подсмотрели в газете «Дача»:
- 1 и 2 ноября — хорошие дни для домашних заготовок и консервирования урожая,
- 6 и 7 ноября — неудачные дни для консервирования фруктов, ягод и овощей, в том числе засолки капусты,
- 9 и 10 ноября — благоприятные дни для домашнего консервирования,
- 16 и 17 ноября — неблагоприятные дни для консервирования, в том числе для засолки капусты для длительного хранения,
- 20, 21 и 24, 25 ноября — плохие дни для домашнего консервирования.
Благоприятные дни для засолки и квашения капусты в октябре, ноябре, декабре 2019 года
Очень емко и удобно отражена информация по благоприятным для квашения дням в таблице журнала «1000 советов дачнику»
В октябре лучше всего солить и квасить капусту:
- 2 — 7 октября,
- 12 и 13 октября,
- 14 — 16 октября,
- 30 и 31 октября.
В ноябре благоприятными днями для квашения и соления капусты будут дни:
- 1 — 3 ноября,
- 8 — 11 ноября,
- 12 ноября,
- 29 и 30 ноября.
В декабре календарь рекомендует делать заготовки из капусты:
- 1 декабря,
- 6 — 11 декабря,
- 23 — 25 декабря,
- 29 — 31 декабря.
Народный календарь
Согласно народным поверьям, существуют определенные дни недели, когда соление и квашение капусты удается лучше всего:
- капуста, приготовленная в женские дни (среда, пятница, суббота), поразит своим вкусом и будет долго храниться.
Интересно посмотреть и на конкретные даты Народного календаря:
- 27 сентября — Воздвиженье. Чаще всего в этот день ели капусту и блюда из нее. «На Воздвиженье у доброго молодца капуста у крыльца»; «Смекай, баба, про капусту — Воздвиженье пришло», — говорили люди. За три дня до праздника кочаны было принято убирать с огорода. А с Воздвижения капусту начинали рубить (шинковать для засолки), пекли пироги с капустой. Заготовкой капусты на зиму занимались в течение 1-2 недель, и часто делали это сообща. Так возникли капустные вечёрки, посиделки — капустники, которые сопровождались шутками и байками.
- 3 октября — Астафий Ветряк. Иногда на Афстафия рубили позднюю капусту, оставленную специально для этого случая: тронутые морозом кочаны приобретали особый вкус.
- 8 октября — Сергей Капустник, Курятник. На Сергея Капустника русские люди по обыкновению рубили капусту, заготавливая ее на зиму. Опытные хозяйки знали, что солить капусту нужно с первыми заморозками — не раньше, иначе она закиснет. Засолкой занимались всей семьей: дети чистили морковь и яблоки, старики их резали. Мужчины и женщины секли капусту, складывали в кадки, засыпали солью, добавляли морковь, яблоки, бруснику или клюкву. На капустном листе пекли вкусные лепешки. Когда тесто клали на лист, молились, чтобы зима прошла благополучно. На стол в этот день подавали и пирожки с капустой.
- 2 ноября — Артемьев день. На Артемия также было принято квасить капусту, которая была одной из любимых закусок русского народа.
Источник: Calend.ru
Ну и, конечно же, у каждой хозяйки есть свои, проверенные сроки и дни, когда лучше всего квасить и солить капусту. Будем рады, если и вы поделитесь своим опытом в комментариях ниже 😉
Похожие статьи
babudacha.ru
правила, какой лучше день, рецепт
Солить капусту — хорошую закуску на столе иметь. В таком виде ее можно долго хранить, при этом сохраняются и ее полезные свойства. Опытные дачники знают, что не только от рецепта зависят вкусовые качества квашеной капусты: важен и сам день, когда ее солят, под каким влиянием Луны. Лучшими месяцами для засолки являются октябрь и ноябрь.
К неблагоприятным дня для посола относят Полнолуние, Новолуние и Убывающую Луну. Приготовленная в эти дни капуста получится невкусной, мягкой. Определять дни, когда лучше солить на зиму, лучше по лунному календарю. Так, уже составлено расписание на октябрь 2019 года, когда можно и нельзя заниматься этой кулинарной работой.
Благоприятные и неблагоприятные дни, чтобы солить на зиму капусту в октябре 2019 года
Расписание посола капусты на зиму в октябре 2019 года:
01 число: крайне благоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Скорпиона
02 число: благоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Скорпиона
03 число: благоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Стрелец
04 число: крайне благоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Стрелец
05 число: благоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Козерог
06 число: неблагоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Козерог
07 число: неблагоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Водолей
08 число: крайне благоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Водолей
09 число: крайне благоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Водолей
10 число: неблагоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Рыбы
11 число: неблагоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Рыбы
12 число: неблагоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Овен
13 число: неблагоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Овен
14 число: неблагоприятный день, Полнолуние, влияние знака Зодиака — Овен
15 число: крайне благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Телец
16 число: благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Телец
17 число: благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Близнецы
18 число: благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Близнецы
19 число: крайне благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Близнецы
20 число: благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Рак
21 число: неблагоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Рак
22 число: благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Лев
23 число: благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Лев
24 число: благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Дева
25 число: крайне благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Дева
26 число: благоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Весы
27 число: неблагоприятный день, фаза Убывающей Луны, влияние знака Зодиака — Весы
28 число: крайне благоприятный день, Новолуние, влияние знака Зодиака — Скорпиона
29 число: благоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Скорпиона
30 число: крайне благоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Стрелец
31 число: благоприятный день, фаза Растущей Луны, влияние знака Зодиака — Стреле
Капусту на зиму солить лучше в дни влияние Луны знаке Козерога, Тельца. Также можно планировать посол на дни, когда спутник расположится в знаках Овна и Водолея.
ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ ДЛЯ ПОСОЛА КАПУСТЫ
Некоторые люди отмечают, что посоленная согласно лунному календарю капуста действительно получается вкуснее. Тем не менее, стоит помнить, что вероятность получить некачественные заготовки даже в самые благоприятные дни все равно существует.
Однако если вы решили положиться на астрологические закономерности, то следующая информация определенно окажется полезной.
Когда квасить капусту в октябре 2019 года. Таблица благоприятных и неблагоприятных дней.
Дата | Характеристика периода | Фаза Луны | Знак зодиака |
1 | Крайне благоприятный | Растущая | Скорпион |
2 | Благоприятный | ||
3 | Стрелец | ||
4 | Крайне благоприятный | ||
5 | Благоприятный | Первая четверть | Козерог |
6 | Неблагоприятный | Растущая | |
7 | Водолей | ||
8 | Крайне благоприятный | ||
9 | |||
10 | Неблагоприятный | Рыбы | |
11 | |||
12 | Овен | ||
13 | |||
14 | Полнолуние | ||
15 | Крайне благоприятный | Убывающая | Телец |
16 | Благоприятный | ||
17 | Близнецы | ||
18 | |||
19 | Крайне благоприятный | ||
20 | Благоприятный | Рак | |
21 | Неблагоприятный | Третья четверть | |
22 | Благоприятный | Убывающая | Лев |
23 | |||
24 | Дева | ||
25 | Крайне благоприятный | ||
26 | Благоприятный | Весы | |
27 | Неблагоприятный | ||
28 | Крайне благоприятный | Новолуние | Скорпион |
29 | Благоприятный | Растущая | |
30 | Крайне благоприятный | Стрелец | |
31 | Благоприятный |
- А вы пользуетесь лунным календарем посадок?
Да, только по нему и сажаюНетИногдаПроголосовать
Таким образом, лучше квасить капусту в период, когда Луна растущая. В октябре 2019 года данному критерию соответствует первая половина и конец месяца.
Как вы успели заметить, влияют на качество засолки не только лунные сутки, но и зодиакальные созвездия, в которых Луна находится. Лучше всего выбрать период, когда спутник пересекает знак Козерога или Тельца. Обратить внимание стоит и на Луну в Овне и Водолее.
Правила, как выбрать капусту для посола на зиму:\
- выбираем средний или позднеспелый сорт. При этом, если выбрали позднеспелый, то рекомендуется 1-2 месяца до посола держать капусту в прохладном месте, чтобы за этот период она накопила полезные элементы
- для посола подходят белесые, сочные, сладковаты кочаны
- собирать капусту на соление лучше в сентябре или октябре
В квашеной капусте содержится аскорбиновая кислота. Если съесть 200 г капусты в таком виде, то можно восполнить суточную потребность в аскорбиновой кислоте. Помимо нее в овоще есть витамины А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, Е, К, РР, натрий, калий с кальцием, сера с магнием, фосфор.
Квашеная капуста пополняет человеческий организм не только витаминами и минералами, но и благотворно на него влияет. Такая капуста обладает следующими свойствами:
- антисептическими
- очищающими
- стабилизирующими работу органов пищеварения
- усиливающими аппетит
- выводящими холестерин из крови
- очищающими сосуды
- избавляющими от нерегулярного опорожнения
- снижающими вес
- успокаивающими нервную систему
Солить на зиму лучше капусту сортов:
- «Белорусскую 455»
- «Славу»
- «Мензу F1»
- «Подарок»
- «Сибирячку»
- «Белоснежку»
- «Московскую позднюю»
- «Полар»
Влияние луны на заготовку
На результат квашения капусты влияет множество факторов, в т. ч. и фазы Луны. Считается, что на убывающей луне консервированием заниматься не стоит, вкус заготовок будет далек от идеального. Не стоит заниматься этим во время полной или минимальной луны. В это время активность микроорганизмов, благодаря которым сквашивается капуста, находится на минимальном и максимальном уровне. А вот на 5–7 день после новолуния – самое лучшее время делать квашеную капусту.
Квасим капусту по лунному календарю
Вот в каких муках умирал Юрий Гагарин. Архивы рассекречены
Вот как живет Людмила Путина сейчас. Уже не скрыть
В Мавзолее настоящая паника: с Лениным творится странное
Лунный цикл длится 28 дней, поэтому в любом месяце года есть период наибольшего благоприятствования для засолки капусты. Собственный урожай обычно начинают солить после праздника Покрова (14 октября), однако не всегда огородники сразу перерабатывают весь полученный урожай.
Поздние сорта этого овоща могут неплохо храниться в свежем виде до весны, поэтому заняться засолкой и квашением капусты можно и позже, в любое подходящее время.
Январь
Первая половина января 2019 года приходится на убывающую луну и для приготовления квашеной капусты не подходит. После новолуния 17 января луна начнет расти, поэтому период с 20 по 25 января – самый подходящий. Капуста, засоленная в это время, будет хрустящей, аппетитной и долго сохранит свои полезные свойства.
Февраль
В конце зимы организм как никогда остро нуждается в витаминах. Недостаток зелени и солнечного света способствуют депрессии, и справится с ней поможет хрустящая квашеная капуста. Браться за ее приготовление в первой половине месяца не стоит – убывающая луна не способствует созданию кулинарных шедевров. А вот период с 18 по 22 февраля в фазе растущей Луны хорошо подойдет для засолки этого овоща.
Квашение капусты в этот период времени имеет еще один большой плюс. Луна в это время будет находиться в созвездиях Овна и Тельца, что улучшит вкус заготовок. А свежий капустный сок станет особенно полезным всем тем, кто хорошо отметит праздник 23 февраля, поскольку является одним из наиболее действенных средств борьбы с похмельем.
Март
Если с осени остались запасы свежей капусты с прошлого года – самое время переработать их сейчас. Повышающаяся температура вскоре приведет к тому, что кочаны завянут или испортятся. Новолуние в этом месяце приходится на 17 марта, поэтому для засолки лучше использовать период с 20 по 26 марта. В это время растущая Луна будет находиться в знаках Овна и Тельца, а это способствует хорошему качеству заготовок.
Апрель
К апрелю урожая прошлого года, как правило, не остается. Поэтому выход один – покупать свежую белокочанную капусту в магазине или на рынке. А заниматься засолкой в этом месяце лучше всего с 19 по 25.
Май
Новолуние в мае 2019 года приходится на 15 число. С начала месяца и до его середины заготовками лучше не заниматься. А вот период с 17 по 22 мая – самый подходящий для засолки.
Июнь
Июнь – это время, когда на прилавках начинают появляться овощи нового урожая. Однако для засолки они непригодны. Ранние овощи хорошо использовать в свежем виде, в салатах, нарезках, однако при консервировании они просто расползутся в кашу. И даже самый удачный для этого период месяца (16–20 июня) вряд ли улучшит результат.
Июль
Лето – не лучшее время заниматься консервированием овощей. В это время достаточно других источников витаминов. Для заготовок сейчас лучшее время – период с 15 по 21 июля.
Август
В августе ранняя капуста свежего урожая только-только начинает появляться на прилавках. Ее можно солить, но в небольших количествах для быстрого употребления. Для длительного хранения и квашения она, к сожалению, не годится. Первая декада месяца проходит под знаком убывающей Луны, поэтому для заготовок этот период мало подходит. А вот с 14 по 20 августа – лучшее время для того, чтобы заняться домашним консервированием.
Сентябрь
Среднеспелые сорта, поспевающие в сентябре, уже вполне можно использовать для засолки и хранения. Новолуние в этом месяце приходится на 9 число, поэтому заниматься заготовками до этого времени не рекомендуется. Оптимальное время для этого — с 12 по 18 сентября. Консервированную капусту длительного хранения в это время делать еще рановато, а вот для быстрого использования – в самый раз.
Октябрь
С октября начинается самое лучшее время для засолки и квашения капусты впрок. В это время поспевают поздние сорта, наиболее устойчивые к длительному хранению и переработке. С 10 по 16 октября – самое лучшее время для засолки капусты, но при необходимости можно делать это и до 20-го. Луна в это время находится в фазе роста, поэтому заготовки получатся полезными, питательными и будут хорошо храниться.
Ноябрь
Ноябрь – отличное время для засолки капусты для зимнего хранения. В это время множество сельхозпредприятий предлагают свою продукцию по самым низким ценам, чем обязательно стоит воспользоваться при нехватке собственного урожая. Капуста в это время спелая и сочная, а количество сахара в ней оптимально для брожения. Оптимальные дни для засолки капусты в ноябре – период с 9 по 15 число.
Декабрь
Декабрь – хорошее время для того, чтобы заниматься заготовками. Через 2-3 дня после новолуния 7 декабря можно приступать к переработке урожая, если он еще остался. Заниматься этим можно до конца второй декады декабря.
А результат работы можно будет в полной мере оценить уже в новогодние каникулы.
Видео о том, как квасить капусту по лунному календарю, можно посмотреть ниже.
Когда срезать капусту
В средней полосе капусту среднеспелых сортов начинают снимать с грядки в сентябре, а поздних – в середине октября. К этому времени кочаны полностью созревают. Обязательно нужно оставить покровные листья и кочерыжку длиной 3–5 см. Листья сохранят кочан от повреждений при транспортировке, а за кочерыжку очень удобно подвешивать кочаны для хранения.
При уборке капусты можно ориентироваться на лунный календарь. Снимать урожай лучше всего на убывающей Луне. Хорошо, если при этом она находится в созвездиях Стрельца, Льва или Овна, а вот если Луна в созвездии Девы – с уборкой лучше подождать.
Заключение
По какому рецепту и когда квасить капусту в 2019 году — каждый огородник решает сам. В этом случае лунный календарь не является догмой, он лишь помогает правильно выбрать время, когда заготовки будут максимально вкусными и полезными.
fan1world.ru
график подходящих для заготовки капусты дней по Луне на октябрь
Автор Вячеслав Лысаков Просмотров 26 Опубликовано
Национальный продукт России — квашеная капусточка. Хрустящая и ароматная, она покорила немало других стран, ее уважают в Польше, ценят в Германии и некоторых других странах, она стремительно покоряет ценителей здоровой кухни по всему миру.
Капуста идеальна в качестве дополнения к основному блюду, может стать отдельным гарниром или основой для более сложных блюд. Содержание молочнокислой флоры поможет нормализовать работу жкт, большое количество аскорбинки и приличное количество витаминов поддерживает работу организма всю зиму.
Идеальные для засолки периоды перечислены в лунном календаре, информация на октябрь уже доступна. Все процессы, которые происходят на планете, зависят от близости небесного спутника, ее расположения и даже фазы. Благоприятное действие можно объяснить научными законами, ведь именно от нее зависят приливы на море. О датах, в которые можно затевать засолку капусты, можно узнать в лунном календаре.
Почему заквашивание удачный способ заготовки
Богатый химический состав квашеной капусты подобран оптимально. При квашении в капусте удается сохранить значительную часть аскорбиновой кислоты, суточную потребность можно получить буквально из одной порции гарнира. Практически весь комплект витаминов, важные редкие элементы, такие как железо или селен, даже омегу-3 и -6 можно получить из заурядного копеечного овоща.
Квашеная капуста в рационе дает организму немалую пользу:
- восполнение дефицита элементов помогает успокоить нервную систему;
- благоприятно воздействует на сердце и сосуды;
- разгоняет обмен и снижает вес;
- обладает свойствами антибиотика от природы;
- чистит кровяное русло, улучшает кровяные свойства;
- улучшает функции всего жкт в целом;
- регулирует холестерин;
- улучшает аппетит;
- является антиоксидантом;
Опытные домохозяйки давно уже заметили, что не всякая заготовка удается. Капуста, заквашенная в определенные дни бывает особенно хороша, долго хранится и сохраняет великолепный вкус.
Октябрьские дни для засолки капусты по Луне
Капуста идеально засаливается, когда Луна растет. Ущербная Луна может испортить целую бочку заготовок, стоит ли рисковать рационом на всю зиму? В октябре достаточно подходящих дней для работы, это даты с 1-го по 13-е и с 29-го по 31-е число. Луна поднимает жидкость вверх, ускоряя процессы брожения. Колонии полезных бактерий быстрее разрастаются, срок хранения капусты становится больше.
Если смотреть на конкретные дни, выбирать лучше всего те, в которые Луна расположится в Овне, Козероге либо Тельце. Такие дни в октябре есть, это:
- 5-е и 6-е, спутник в Козероге;
- с 12-го по 14-е Луна войдет в знак Овна;
- 15-е и 16-е Луна отправится в Тельца;
Мужские дни больше подходят для закваски, это понедельник-вторник и еще четверг.
В итоге в октябре насчитывается шесть дней для идеальной засолки.
Это 1-е, 3-е, 7-е, 8-е, 29-е и 31-е.
Есть и неблагоприятные дни, в которые за капусту браться не стоит, неудачу гарантируют сами звезды.
Это 10-е, 11-е, 20-е, 21-е, 24-е и 25-е.
Есть еще одно универсальное правило: в безлунные ночи Новолуния и на полную Луну капусту не солят: продукт лишится большей части своих полезных качеств, вялая нехрусткая капуста не порадует ни видом, ни вкусом.
Полнолуние в октябре случится 14-го. Знаки Рака, Рыб и Девы тоже не способствуют хорошему результату.
Лучший выбор кочанов для посола
Простые правила, знакомые деревенским хозяйкам на уровне интуиции, впитанные с материнским молоком, для современных горожанок могут оказаться неожиданностью:
- кочаны для засолки — плотные, верхние листья светлые;
- раннесортовую капусту с мягкими зелеными листьями используют только для свежих салатов;
- сдавив кочан, можно услышать характерное поскрипывание, такая капуста окажется и сладкой, и хрустящей;
Сорта для засолки поздние или среднеспелые. Золотой стандарт времен СССР — “Слава”.
Для засолки лучше всего выбирать кочаны покрупнее, в идеале около 5-и кг. Кочаны с подпорченными, подмороженными листами, с пятнами гнильцы или повреждений из засолки исключить. Иногда попадаются черноватые следы или разводы на разрезе. Этот кочан нельзя обрезать, его нужно убрать целиком, а нож, доску и руки тщательно вымыть. Споры плесени могут испортить всю бочку, экономия на одном кочане выйдет боком.
ptoday.ru
