Квашеная капуста и сахарный диабет 2 типа: Как влияет капуста на уровень сахара в крови

Разное

Содержание

👩‍⚕️💉👨‍⚕️Польза капусты при сахарном диабете. Квашеная капуста для диабетиков

Капуста при сахарном диабете

Влияние на сахарный диабет 2 типа в определенной степени оказывают гены, но наибольшее значение играет нездоровый образ жизни — переедание, лишний вес, недостаток движения.

Исследования показывают, что изменения образа жизни, такие как физическая активность, избавление от лишних килограммов, ограничение употребления жира и менее калорийная диета, могут предотвратить развитие этого типа диабета у людей, у которых уже произошли некоторые нарушения в метаболизме глюкозы.

Чтобы проверить связь между повышением употребления овощей и снижением риска диабета, ученые из университета в Лецестере проанализировали данные, собранные в шести различных исследованиях, которые в сумме охватывали более 220 тыс. человек.

Оказалось, что те, кто ел больше овощей и фруктов, не были меньше подвержены сахарному диабету 2 типа. Только зеленые лиственные овощи, такие как капуста и шпинат, а также брокколи и цветная капуста, снижали риск этого заболевания. Люди, съедавшие в день около 122 граммов зеленых овощей, были на 14% меньше подвержены диабету.

Полезна ли капуста при диабете?

Капуста при сахарном диабете помогает поддерживать здоровый вес тела, что является решающим фактором в борьбе с ожирением (которое часто и является причиной заболевания), благодаря её низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки.

Важно!Кроме того, капуста имеет низкий Гликемический Индекс (ГИ), то есть после того, как продукт поступает в организм, его углеводы перевариваются и усваиваются медленно, в результате чего удается избежать максимума и минимума колебаний показаний сахара в крови.

Капуста богата содержанием витаминов А, В, С и К и необходимыми минералами, такими как кальций, железо и цинк, имеет высокую концентрацию магния, фосфора и калия. Пациенты, страдающие диабетом, как правило, имеют проблемы с кожей и капуста также может помочь в борьбе с этим недугом.

Мы можем есть капусту в сыром виде, предварительно хорошо промыв, добавлять в разнообразные салаты, варить щи с капустой и давать ей тушиться с другими овощами в горшочке. Есть этот овощ можно без ограничений, он входит во многие национальные блюда практически каждой страны.

Исследования показали, что из капусты можно делать целебный напиток, а её листья использовать в качестве компрессов, облегчающих проблемы с кожей, такие как акне, экзема и псориаз. Кроме того, было замечено, что употребление в пищу капусты помогает снизить уровень холестерина.

Включая этот овощ в свой рацион, вы помогаете предотвратить различные заболевания, включая диабет, и уменьшаете возможность возникновения воспалений и кожных проблем. Содержание сахара и жиров в капусте минимально, так, например, порция содержит 21 калорию; 0,11 г жира; 3,2 г сахара; 2,3 г клетчатки; 1,3 г белка.

Морская капуста или ламинария, водоросли

Строго говоря, морская капуста на самом деле не является капустой и не имеет к ней никакого отношения. Она имеет два названия — морская капуста или ламинария, является разновидностью бурых морских водорослей и уже несколько столетий входит в рацион многих народов, имеющих доступ к морю.

Внимание!Морская капуста при диабете полезна тем, что, благодаря содержанию тартроновой кислоты, защищает сосуды и помогает снизить уровень холестерина. Также ламинария содержит много полезных аминокислот и белков, она является профилактическим средством для сохранения остроты зрения, болезней сердечно-сосудистой системы, борется с воспалениями на коже. Морскую капусту можно употреблять и в натуральном, и в сушеном виде, т.к. она сохраняет свои лечебные свойства.

Если уж зашел разговор о водорослях, то можно упомянуть спирулину, которая обычно встречается в пресной воде и, согласно последним научным исследованиям, помогает при борьбе с диабетом и очень полезна для людей с высоким уровнем холестерина.

Специалисты утверждают, что исторически, в соответствии с информацией, содержащейся в книгах, ацтеки включали спирулину в часть своего рациона, а племена в Центральной Африке также употребляли этот продукт в виде печенья. Таким образом, можно сделать выводы, что спирулина была известна в течение многих предыдущих поколений.

Водоросли можно купить в магазинах экологически чистых и натуральных продуктов, они продаются в виде таблеток, капсул или порошка. Вы можете добавлять их в смузи или посыпать на ваши блюда и салаты, но лучше придерживаться меры.

Обычная рекомендуемая доза составляет от 3 до 5 г порошка водорослей, всегда с предварительного согласия лечащего врача или специалиста по питанию, а также в соответствии с состоянием вашего здоровья и массой тела.

Квашеная капуста

Квашеная капуста, в той или иной форме, известна, начиная с древних времен, и легко понять её популярность, потому что хранится она в течение длительного времени без заморозки.

Совет!Наибольшую пользу квашеная капуста приносит при борьбе с диабетом 2 типа, потому что ферментированные продукты помогают очищению желудка, что способствует снижению уровня глюкозы в крови.

Исследование, проведенное в начале 2005 года, установило, что ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, могут уменьшить пиковый уровень сахара в крови после приема пищи, создавая результаты, сравнимые с приемом некоторых медицинских препаратов для лечения диабета.

Одна порция квашеной капусты обеспечивает:

  • около четверти нашей дневной нормы витамина К,
  • 35 процентов от нормы витамина С,
  • 12 процентов от нормы железа,
  • 4 грамма клетчатки,
  • всего 32 калории.

Всё это в более биодоступной форме, благодаря процессу ферментации.

Квашеная капуста идеально подходит в качестве приправы к тяжелой пищи, поскольку она способствует расщеплению белка, содержащегося в мясе. Теперь вы знаете, что можете добавлять ко всем вашим любимым блюдам немного квашеной капусты и чувствовать себя действительно счастливым, потому что улучшаете свое здоровье.

Цветная капуста

Причина того, что цветная капуста, наряду с другими овощами из семейства крестоцветных, является очень мощным средством в предотвращении различных заболеваний, связана с её противовоспалительными свойствами.

Сахарный диабет 2 типа, например, представляет собой ряд патологических изменений на уровне клеток и тканей, где воспаление, по-видимому, играет важную роль в развитии резистентности к инсулину. Многие сердечно-сосудистые проблемы также могут быть связаны с воспалением кровеносных сосудов, при которых их структура и функция изменяются.

Цветная капуста является уникальным овощем из семейства крестоцветных благодаря богатому содержанию антиоксидантов и пищевых волокон. Порция этого овоща содержит 25 калорий, 2,5 г клетчатки, 2 г сахара, 2 г белка, и помимо этого, является богатым источником витамина С и марганца.

Она не так чувствительна к процессу обработки, как другие овощи семейства крестоцветных, поэтому вы можете готовить её практически в любой форме, не теряя большую часть её питательной ценности. Тем не менее, лучше всего употреблять в пищу цветную капусту в сыром виде или приготовленной в течение не более 5 минут (на пару, например).

Простой и быстрый рецепт из цветной капусты для борьбы с диабетом

Разделить цветную капусту на соцветия, затем вымыть их и варить в кипящей воде с щепоткой соли в течение 5 минут, затем слить всё в дуршлаг. В другой миске взбить яичные белки и, помешивая, добавить сухари, перец и соль по вкусу.

Теперь обмакните соцветия капусты по одному во взбитое яйцо с сухарями. Поместите соцветия на противень и выпекайте в течение 10 мин при температуре 150 градусов Цельсия.

Квашеная капуста — помощь природы для диабетиков

Квашеная капуста — это капуста, которая была предварительно нашинкована и законсервирована под воздействием молочной кислоты, образованной в процессе брожения сахаров капустного сока.

Важно!КВАШЕНАЯ КАПУСТА — это источник множества витаминов и полезных для организма веществ. Она богата витаминами группы В, А, С, РР, Е, Н (биотином). Помимо прочего, в ней содержится два очень редких витамина — витамин U и витамин K. Первый обладает высокими регенерирующими свойствами и способствует заживлению поврежденных клеток двенадцатиперстной кишки и желудка при язвах.

В капусте также много клетчатки, но, главное, в ней практически нет крахмала и сахарозы, благодаря чему капуста показана диабетикам и людям с проблемами лишнего веса. В квашеной капусте огромное количество микроэлементов (кальций, магний, фосфор, натрий, сера, хлор, калий), в ней также очень много макроэлементов (железо, йод, цинк, марганец, медь, фтор, хром, молибден и другие).

Квашеная капуста, повышая иммунитет, усиливает стрессоустойчивость организма, активизирует обмен веществ, способствует стимуляции выработки красных кровяных телец и омоложению тканей организма, она снижает уровень холестерина и укрепляет сердце. Употребление квашеной капусты благотворно сказывается на мужской потенции.

Квашеная капуста активирует работу кишечника, улучшая его микрофлору. Эта капуста является особенно полезной при проблемах с обменов веществ, она показана больным сахарным диабетом. По словам ученых, щелочные соли в составе квашенной капусты содействуют ощелачиванию крови, а глюкоза преобразуется во фруктозу и усваивается тканями без участия инсулина.

Следовательно, регулярное употребление квашеной капусты способствует понижению уровня сахара крови. Данные медицинских исследований подтверждают способность веществ в квашеной капусте замедлять процесс деления раковых клеток, особенно если речь идет о злокачественных опухолях молочной железы, кишечника и легких.

Оказывается, женщины, съедающие квашеной капусты не менее 4 раз в неделю, сокращают вероятность развития рака груди почти на 50%. Это было доказано при исследовании полек, среди которых квашеная капуста так же популярна, как и у нас. Интересно, что ученые утверждают, что девочкам лучше начать питаться капустой еще в подростковом возрасте.

Противораковый эффект прежде всего связывают с веществами, придающими капустам острый и слегка горьковатый вкус — с глюкозинолатами. Но истинным противораковым действием обладают не они, а их “потомки” — вещества с не менее сложным названием изотиоционаты.

Внимание!Важно и полезно знать механизм их синтеза: в самой капусте их нет, но они начинают сразу же образовываться из глюкозинолатов, как только вы пошинковали или пожевали капустный лист. Это приводит к активации особого фермента мирозиназы — она выходит из поврежденных клеток и превращает одно вещество в другое.

Поэтому во время готовки капусту всегда мелко режьте или давите, так, чтобы она слегка пустила сок. А если планируете ее далее тушить, жарить или подвергать другой температурной обработке, дайте ей постоять перед этим 10-15 минут, чтобы изотиоционатов образовалось побольше.

И старайтесь готовить ее при не самой высокой температуре, чтобы этих полезных веществ разрушилось меньше. Не забывайте и о сырой капусте — делайте из нее салаты. Квашеная капуста тоже очень хороша.

И еще немного о пользе капусты

Великий русский учёный Илья Мечников утверждал, что в организме человека есть множество бактерий, отравляющих его, вызывающих атрофию тканей. И поэтому он рекомендовал употреблять продукты, содержащие молочнокислые бактерии, убивающие наших маленьких врагов.

Он много ездил по свету в поисках долгожителей. В его трудах упоминается встреча с 143-летним жителем России, который, несмотря на столь солидный возраст, обладал отличным зрением, острым умом и крепким здоровьем. Этот человек ежедневно ел бессолевую кислую капусту.

А в Австрии Мечников встретил женщину, которая в 101 год продолжала быть проводником в горах. И она ела кислую капусту. Поль Брэгг, знаменитый натуропат, в свои 90 с лишним танцевал, ходил в многокилометровые походы, гонял на велосипеде. Он тоже пытался отыскать секрет долголетия.

На Балканском полуострове, в том самом месте, где Мечников сделал свои знаменитые открытия, он встретил здоровых и сильных долгожителей. Оказывается, балканцы систематически ели бессолевую капусту, богатую витамином С, молочной кислотой и важнейшими энзимами. И у них не было проблем с сердцем.

Как же она готовится? Вот рецепт, которому научила Брэгга семейная пара долгожителей. Им в то время было по сотне с лишним. Слой нашинкованной капусты толщиной 2-3 см плотно уложить в ёмкость. Сверху положить тонкий слой лука, чеснока. Повторить укладывание слоёв капусты, лука и чеснока, пока до края посуды не останется 8-10 см.

Совет!Всё залить чистой холодной водой. Сверху положить несколько целых капустных листьев, ткань, на неё — дощечку и гнёт. Поставить в тёплое место (градусов 22-27) и выдерживать 7-10 дней. Капуста должна быть под соком.

Если вы не любите твёрдую капусту, её можно помять, прежде чем квасить, как это мы делаем всегда. У такой капусты специфический вкус. Но мне и моей семье она очень нравится. Ну и вам, думаю, придётся по душе.

Капуста — это «истинно русский» витамин, который активно потребляли в пищу и для лечения еще наши предки. Благодаря большому содержанию витаминов и различных кислот, капуста поможет подготовить ваш организм к зиме.

Используйте полезные свойства капусты — ешьте ее регулярно в сыром и квашеном виде и вашему организму будут не страшны практически никакие болезни. Кроме того, измельченные листья свежей капусты, смешанные с яичным белком и прикладываемые к гнойным ранам, хроническим язвам, способствуют их быстрому излечению.… Так что, девочки, включайте в свой рацион квашеную капустку и будьте здоровы)))

Можно ли при диабете есть тушеную капусту (с говядиной или курицой)

Сахар крови поднимают съеденные углеводы, если учесть, что любое мясо-это белок и жир (углеводов 0),а капуста один из самых малоуглеводных овощей-для диабетика можно за один присест без последствий съесть до полкило капусты!

Исходя из этого, тушеная капуста с мясом — самое лучшее и безопасное блюдо!!!

Питание при диабете

Морская капуста помогает при различных заболеваниях, одним из них является сахарный диабет. Ламинария стимулирует выработку инсулина и восстанавливающих работу паращитовидной и поджелудочной желез, поэтому принимать ее диабетикам рекомендуется регулярно. Она стабилизирует течение болезни, предупреждает возникновение сердечнососудистых заболеваний, так как содержащаяся в ней тартановая кислота предотвращает отложение и накапливание холестерина в стенках сосудов.

Важно!Рекомендовано употребление морской капусты при анемии, тромбофлебите, нарушении зрения и работы надпочечников. За счет содержащегося в ней марганца и хлора, ламинария стимулирует кровообращение в мозге.

При сахарном диабете морскую капусту употребляют в любом виде, так как она не теряет своих полезных свойств. Она богата ценными аминокислотами и оказывает противовоспалительное действие. Наружное применение морской капусты стимулирует заживление ран, не дает им воспаляться. Это свойство очень важно для диабетиков, получивших травмы и порезы или перенесших операцию.

Цветная капуста: польза, вред, особенности

Обычно диабетикам с любым типом болезни врачи рекомендуют придерживаться разумной диеты с исключением легкоусвояемых углеводов. Таким образом, среди продуктов первого выбора оказываются все овощи с низким гликемическим индексом.

Среди самых популярных и одновременно полезных культур хочется выделить цветную капусту. Достаточно непривередлива, хорошо растет в отечественных широтах, поэтому постоянно пользуется спросом и часто появляется в составе различных блюд и рекомендованных меню.

Польза

Основное отличие этого растения семейства крестоцветных — отличный набор микроэлементов вкупе с витаминами. Нежная клетчатка почти полностью переваривается организмом, не раздражает слизистые кишечника, но существенно замедляет всасывание глюкозы.

Внимание!Именно по этой причине цветная капуста крайне рекомендована для питания самых маленьких пациентов и всех людей, остро реагирующих на остальные виды капусты. Разрешена в диетах при болезнях печени, желчного пузыря, кишечника и всего ЖКТ.

Вторая существенная польза — наличие в составе огромного количества аминокислот. По этому показателю овощ может сравниться даже с рыбой! Овощ содержит редчайший витамин U, необходимый для нормального синтеза ферментов и восстановления пищеварения.

Низкая калорийность позволяет использовать блюда из цветной капусты в диетическом питании, в период снижения веса и для поддержания достигнутого результата. Собственно калорийность составляет всего 30 ккал на 100 граммов продукта.

Регулярное употребление цветной капусты благотворно сказывается на уровне холестерина крови. В диете при повышенном холестерине и профилактике атеросклероза этому овощу отводится самое почетное место.

Также в состав белых соцветий входят ценные фитанциды, защищающие от вирусных заболеваний, инфекционных поражений, проблем с сердцем и сосудами, кожных болезней. Прекрасно помогает будущим мамам полноценно питаться и получать все необходимые витамины в период вынашивания. Особенно ценна в этом отношении содержащаяся фолиевая кислота.

Последние исследования указывают на способность цветной капусты при регулярном употреблении в пищу оказывать помощь в профилактике онкологии.

Вред

Исключить из рациона данный продукт придется при подагре и наличии специфической аллергической реакции на продукт, которая редко, но, все же, встречается.

Вкусная цветная капуста

Удивительно, но из простого овоща можно приготовить массу интересных рецептов. Диетологи рекомендуют включать в пищу пюре из отварной капусты в детское меню, обычные отварные соцветия в меню взрослых людей, готовить различные запеканки и овощные ассорти. Цветную капусту можно с успехом консервировать в составе различных зимних салатов.

Совет!Диабетикам желательно, все же отдавать предпочтение запеканию без масла и отвариванию. При приготовление нужно использовать минимум масел и жиров. Отличный способ — употребление капусты в качестве малоуглеводного гарнира.

Помните, расчет дозы инсулина на овощ строго индивидуален. в большинстве случаев капуста не берется в расчет ХЕ, но у некоторых людей овощ заметно поднимает сахар и требует обязательно учета для адекватной компенсации инсулином.

Капуста при диабете

Вот уже не первый год мне на личный email пишут родители маленьких диабетиков, взрослые диабетики и задают разные вопросы связанные с диабетом, нашей диетой и рутиной, интересуются можно ли употреблять диабетикам продукты с глютеном и почему мы регулярно употребляем зеленые коктейли, уточняют насчет сухофруктов, спрашивают о витаминных добавках и почему мы отказались от молочных продуктов, советуются по поводу отдыха и т.д…

Но, иногда, некоторые вопросы меня просто приводят в замешательство… Когда меня, и не раз, спросили разные люди можно ли есть диабетикам бананы… Я очень удивилась. Потому, что ВСЕ СВЕЖИЕ фрукты, несмотря на то, что многие считают, что фрукты имеют высокий гликемический индекс (ГИ) — натуральный, природный продукт! И употреблять их необходимо ВСЕМ, и тем более диабетикам!

Все сырые фрукты и овощи являются ценными источниками питательных веществ, которые борются с болезнями.

НО! Даже несмотря на то, что основным аспектом и ключом к балансированию сахара, снижению гликированного гемоглобина HgbA1C, обращению диабета вспять, является питание, а точнее то, что мы едим и НЕ едим, во всем, даже в питании, нужна умеренность и сдержанность. Даже если это полезные фрукты и овощи!

Важно!Нельзя употреблять ежедневно, на протяжении долгого времени, например, большое количество бананов или фиников, или шпинат, или кале (кейл) и т.д… Необходимо чередовать продукты питания! И питаться разнообразно!

Насчет чередования ВСЕЙ зелени я тоже уже писала. Необходимо разнообразие во всем, всех продуктов питания — и по цвету, и по классу, и по количеству, и по содержанию питательных веществ.

Но вот совсем недавно мне на личный email пришел вот такой вопрос — можно ли есть капусту при сахарном диабете… Я сначала даже не поняла — серьезно ли человек спрашивает или шутит… Я даже не знаю откуда такой вопрос может возникнуть…

При диабете, как 1-го типа, так и 2-го типа, капусту необходимо употреблять как можно чаще и в любом виде — сыром, квашенном (особенно!) и слегка припаренном. Высокая температура разрушает некоторые химические соединения, которые содержит капуста, и она теряет свои питательные суперспособности.

Овощи семейства Brassica oleracea являются основой здорового питания! Наиболее распространенные типы: белокочанная капуста, цветная капуста, красная, брюссельская, капуста кале (кейл), брокколи, кольраби. Овощи семейства Brassica oleracea особенно полезны диабетикам.

И вот почему:

  1. Клетчатка: капуста (любого вида) — лучший друг нашего (а диабетика и подавно!) кишечника из-за большого количества пищевых волокон (клетчатки)
  2. Антиоксидант: красная капуста содержит антиоксидант антоциан, обычно встречающийся в синих, пурпурных и красных растениях. Мы знаем, что антиоксиданты жизненно важны для поддержки иммунной системы, уменьшают воспаление в организме. А мы знаем, что ЛЮБОЕ заболевание — это воспаление, и сахарный диабет в том числе.

Ну, а теперь о витаминах содержащихся именно в обычной, белокочанной капусте: К, С, В6, B1, B2, также очень хороший источник марганца, калия, фолата и меди. Кроме того, капуста является хорошим источником холина, фосфора, магния, кальция, селена, железа, пантотеновой кислоты, протеина и ниацина.

Внимание!Дальше. Например, цветная капуста, содержит большое количество витамина С. Это также источник клетчатки!, витамина К, белка, тиамина, рибофлавина, ниацина, магния, фосфора, витамина В6, фолата, пантотеновой кислоты, калия и марганца. Кстати сказать, в Северной Америке цветную капусту еще называют продуктом от диабета!

Я не понимаю почему именно диабетикам нельзя употреблять капусту? Ведь во всех видах капусты такое обилие различных витаминов и минералов… А я ведь писала, что практичсеки у всех диабетиков со стажем происходит, из-за плохой работы кишечника, неусвоение организмом многих витаминов и минералов и, соответственно, их недостаток.

Все овощи семейства Brassica oleracea с низким содержанием жира, холестерина, калорий и натрия, и их не надо покрывать инсулином.

Да, научных исследований разных видов капусты не так уж и много. Но, тем не менее существуют. Например, в этом исследовании проведенном в течение 60 дней на крысах с сахарным диабетом, при пероральном (приём лекарства через рот) применении экстракта красной капусты, исследователи обнаружили значительные пониженния уровня глюкозы в крови, восстановление почечной функции и общей массы тела.

И заключили, что антиоксидантные и антигипергликемические свойства экстракта красной капусты — потенциальный терапевтический источник для лечения диабета! Так, что употреблять капусту при сахарном диабете можно и НУЖНО.

Квашеная капуста — мощная помощь при сахарном диабете

Капустный лист очень богат на белки, жиры, клетчатку, витамины С, РР, В2, В6, К, U; каротин, минеральные соли, калий, фосфор, серу и…

Важно!В частности, щелочные же соли способствуют ощелачиванию крови, а глюкоза в данном случае способна превращаться во фруктозу и усваиваться тканями организма без участия инсулина. Таким образом, сок квашеной капусты способствует снижению уровня сахара крови, передает Неболейте.

Рассол и капустный сок принимают по 1/2 стакана в теплом виде три раза в день до еды. У больных улучшаются аппетит, моторика кишечника, выводятся шлаки. Кроме того, измельченные листья свежей капусты, смешанные с яичным белком и прикладываемые к гнойным ранам, хроническим язвам, способствуют их быстрому излечению.

Смотрите видео: Капуста при сахарном диабете. Рецепты блюд из свежей и квашеной капусты для диабетиков

можно или нет, как выбрать, польза и вред, как готовить

Диета – одно из основных лечебно-профилактических мероприятий при сахарном диабете. Употребляемая еда напрямую влияет на уровень глюкозы, ввиду чего пациенты сталкиваются с многочисленными пищевыми ограничениями. Капуста для диабетиков 2 типа – полезный продукт, способствующий нормализации обменных процессов. С ее помощью можно внести разнообразие в повседневный рацион.

Можно ли кушать капусту при диабете

Заболевание сопровождается неправильным усвоением глюкозы, связанное с дефицитом инсулина. Посему диета при этой патологии предусматривает исключение продуктов, содержащих избыточное количество сахара.

Капуста – растение, обладающее низким уровнем глюкозы. При этом в ней содержится масса полезных веществ, необходимых для поддержания нормального функционирования органов. Поэтому этот продукт включают в рацион диабетиков, причем не только 2 типа.

Большинство видов капусты являются ценными источниками витаминов. Растение обогащено минеральными веществами, кислотами, которые в низких концентрациях содержатся в другой пище растительного происхождения.

Важно! Продукт отличается низкой калорийностью, которая зависит от способа приготовления. Свежая белокочанная капуста содержит 30 ккал/100 г.

Капуста имеет небольшую калорийность и богатый витамино-минеральный состав

Преимуществом растения для диабетиков 2 типа является то, что оно усваивается кишечником практически полностью. При этом работа пищеварительной системы не отягощается, как при употреблении других продуктов.

Какую капусту можно при сахарном диабете

В диеты включают разные сорта овощей. Это касается и капусты. Большинство ее видов обладают похожим составом и аналогичными свойствами. Поэтому их можно употреблять при сахарном диабете 2 типа.

В диету можно включать такие виды:

  • белокочанная;
  • цветная;
  • кольраби;
  • брокколи;
  • краснокочанная;
  • пекинская;
  • брюссельская.

Цветная капуста содержит больше фитонцидов

Наибольшей популярностью при сахарном диабете пользуется белокочанная капуста. Эта разновидность более доступна. К тому же этот продукт обладает наибольшим сроком хранения.

Цветная капуста и брокколи рекомендованы диабетикам 2 типа по причине того, что они положительно влияют на белковый метаболизм. В них практически не содержится глюкоза, поэтому они повышают уровень сахара в крови.

Брюссельскую и пекинскую разновидность используют как источник витаминов и минералов. Их употребляют в свежем виде в составе салатов или первых блюд.

Польза капусты при диабете 2 типа

Положительное влияние продукта обусловлено входящими в состав веществами. Для диабетиков 2 типа овощ отличается ценностью из-за большого количества полезных свойств.

Среди них:

  • снижение вязкости крови и защита сосудов;
  • расщепление глюкозы, полученной с другими продуктами;
  • ускорение обменных процессов;
  • участие в усвоении сложных углеводов;
  • восстановление белкового обмена;
  • иммуностимулирующее действие;
  • активизация выработки инсулина в поджелудочной железе;
  • снижение уровня холестерина;
  • содержание большого количества пищевых волокон.

Даже систематическое употребление такого овоща не увеличит потребность в инсулине

Важным достоинством является возможность заморозки и длительного хранения. Растение можно употреблять в свежем виде либо готовить разными способами.

Вред капусты при диабете 2 типа

Несмотря на полезные свойства, злоупотребление продуктом может нанести ущерб организму. Как правило, это происходит при переедании. Также негативные последствия возможны в том случае, если блюдо для диабетика 2 типа приготовлено неправильно, из-за чего калорийность и гликемический индекс превышают норму.

Переедание может спровоцировать:

  • боль и чувство тяжести в животе;
  • изжогу;
  • метеоризм;
  • тошноту;
  • понос.

Есть капусту диабетикам 2 типа запрещено при наличии противопоказаний. К их числу относят некоторые заболевания, влияющие на усвоение пищи и метаболические процессы.

Рекомендуется включать в рацион людям с лишним весом

К числу противопоказаний относятся:

  • язвенные патологии ЖКТ;
  • панкреатит;
  • кишечные кровотечения;
  • энтероколит;
  • желчнокаменная болезнь.

Важно! Диабетикам 2 типа не рекомендуется есть капусту, если она приготовлена путем жарки на масле. Также запрещено употреблять брокколи, приготовленные в панировке во фритюре.

Брюссельскую и пекинскую капусту не рекомендуется есть в случае, если диабетик 2 типа принимает кроворазжижающие препараты. Содержащийся в них витамин К может негативно повлиять на действие таких лекарств.

Как готовить капусту при сахарном диабете

При соблюдении диеты, предназначенной для контроля уровня глюкозы, нужно учитывать не только состав пищи, но и способ ее приготовления. Это правило распространяется и на разные виды капусты. Неправильная термическая обработка, сочетание с запрещенными диабетикам 2 типа ингредиентами, может сделать растительную пищу вредной. Поэтому следует рассмотреть основные варианты блюд, рекомендуемых для инсулинозависимых пациентов.

Свежая капуста при диабете 2 типа

Такой вариант употребления растительной пищи считается оптимальным. Термическая обработка негативно отражается на концентрации питательных веществ в овощах. Поэтому употреблять капусту нужно, прежде всего, в сыром виде. Лучший способ – приготовление салатов.

Первый вариант – простое блюдо из белокочанной капусты. Такой салат станет отличным перекусом или дополнит основной прием пищи.

Ингредиенты:

  • капуста – 200 г;
  • 1 небольшая морковь;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • маленький пучок зелени;
  • соль – по вкусу.

В капусте содержится больше витамина С, чем в лимоне

Процесс приготовления:

  1. Капусту и морковь следует натирать на терке, а не резать.
  2. Компоненты смешивают, заправляют майонезом, добавляют соль.
  3. Салат дополняют зеленью.

Важно! Майонез практически полностью содержит жиры, а не углеводы, поэтому разрешен диабетикам. При желании его можно заменить 1-2 ложками растительного масла.

Изысканный и очень вкусный салат для диабетиков можно приготовить из пекинской капусты. Такое блюдо имеет низкий гликемический индекс, поэтому не влияет на уровень сахара.

Ингредиенты:

  • капуста – 150 г;
  • оливки – 50 г;
  • сыр фета – 50 г;
  • кунжутные семечки – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • зелень;
  • сок лимона – 1 ч. л.

Салаты из капусты положительно влияют на поджелудочную железу

Процесс приготовления:

  1. Капусту нужно натереть.
  2. К измельченному продукту добавляют оливки и нарезанный сыр.
  3. Ингредиенты поливают растительным маслом и лимонным соком, размешивают.
  4. Сверху салат посыпают кунжутными семечками.

Соль в такое блюдо добавлять не нужно, так как соленым его сделает фета.

Вареная капуста для диабетиков 2 типа

Такой способ приготовления пользуется большой популярностью среди инсулинозависимых людей. Вареная капуста при гестационном диабете может использоваться как основное блюдо либо дополняться любимым диетическим гарниром.

Для приготовления потребуются:

  • белокочанная капуста – 1 штука;
  • соль – 2 ч. л.;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • 2 лимона.

Важно! Перед приготовлением с кочана удаляют поверхностные листья. Их не рекомендуется употреблять, так как они способны накапливать вредные вещества.

Этапы приготовления:

  1. Разрезать кочан на 4-6 частей.
  2. Закипятить кастрюлю с водой, добавить соль.
  3. Опустить капусту в кипяток.
  4. Убавить огонь.
  5. Варить 1 час.
  6. Смешать оливковое масло и сок 2 лимонов.
  7. Полить блюдо полученной заправкой.

Капуста для диабетиков может стать природным иммуностимулятором

В результате получается вкусное постное блюдо. Разнообразие в рацион диабетиков 2 типа можно внести с помощью отварной цветной капусты.

Способ приготовления:

  1. Разобрать кочан на отдельные соцветия.
  2. Опустить в подсоленный кипяток.
  3. Варить 10 минут.
  4. Извлечь из воды.

Регулярное употребление цветной капусты будет благотворно сказываться на самочувствии

Цветную капусту и брокколи в вареном виде употребляют как самостоятельное блюдо. При желании ее можно использовать для приготовления салатов:

Жареная капуста при сахарном диабете

Такое блюдо обычно готовят в качестве диетического гарнира. Диабетикам 2 типа не рекомендуется употреблять больше 400 г такой пищи в день из-за повышенной жирности.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 500 г;
  • лук – 1 головка;
  • морковь – 1 штука;
  • чеснок – 1 зубец;
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • растительное масло – 2 ст. л.

Жареным продуктом лучше не увлекаться, так как такое блюдо требует много масла

Важно! Для жарки и тушения овощи следует нарезать вручную. Натертые ингредиенты при термической обработке испаряют жидкость и сильно уменьшаются в размерах.

Приготовление:

  1. Натереть морковь.
  2. Смешать с измельченной капустой.
  3. Обжарить лук на масле.
  4. Ввести смесь овощей.
  5. Жарить до испарения жидкости.
  6. Добавить соль, перец.

Такое блюдо очень простое в приготовление и порадует отличным вкусом. Однако жарка на масле делает блюдо более калорийным, что непременно нужно учитывать при соблюдении диеты.

Тушеная капуста при сахарном диабете

Основное преимущество такого блюда – его можно готовить в сочетании с многочисленными продуктами. Это очень важно для диабетиков 2 типа, которые сталкиваются с большим количеством ограничений.

Ингредиенты блюда:

  • капуста – 600-700 г;
  • помидор -2-3 штуки;
  • лук – 1 головка;
  • шампиньоны – 100 г;
  • соль, перец – по вкусу,
  • растительное масло – 1 ложка.

Тушить можно как свежий, так и квашеный продукт

С помидора предварительно удаляют шкурку. Из мякоти готовят томатную заправку. В нее добавляют соль и перец.

Приготовление:

  1. Обжарить лук и грибы на масле.
  2. Добавить измельченный овощ.
  3. Обжаривать 5-7 минут, пока не уйдет жидкость с овощей.
  4. Залить томатную заправку.
  5. Тушить 20-25 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая.

Готовое блюдо обладает низким гликемическим индексом, поэтому рекомендуется диабетикам. Вместо грибов в состав можно добавлять диетические виды мяса, другие разрешенные овощи.

Квашенная капуста для диабетиков 2 типа

Такое блюдо пользуется популярностью благодаря отменному вкусу и полезным качествам. Квашеный овощ разрешен диабетикам, но только при условии правильного приготовления.

На 2 кг основного продукта понадобятся:

  • лук – 2 головки;
  • чеснок – 5-6 зубцов;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • вода – 1-1,5 л.

Щелочные соли, содержащиеся в квашеном продукте, помогают очищать кровь

Важно! Квасить овощи нужно в деревянной, стеклянной посуде или в таре из пластика. Металлические кастрюли и емкости для этого не подходят.

Приготовление:

  1. Измельчить ингредиенты.
  2. Выложить слой капусты 3-4 см.
  3. Сверху поместить немного лука и чеснока.
  4. Слои повторять пока ингредиенты не закончатся.
  5. Залить компоненты прохладной водой с растительным маслом.
  6. Поместить сверху доску и поставить на нее груз.

Заготовку нужно держать при температуре не выше 17 градусов. Употреблять квашеное блюдо можно через 5-6 дней.

Полезные советы

Соблюдение нескольких рекомендаций позволит усилить полезный эффект от употребления капусты. Такие советы обязательно помогут диабетикам в борьбе с негативными проявлениями болезни.

Основные рекомендации:

  1. При выборе следует отдавать предпочтение плотным кочанам с упругими листьями.
  2. В пищу запрещено употреблять кочерыжку, так как в ней скапливаются токсины.
  3. За один прием следует съедать не больше 200 г овоща.
  4. Полезнее всего употреблять листы в свежем виде в сочетании с луком, морковью и диетическими видами яблок.
  5. Квасить овощ очень удобно в стеклянных банках.
  6. Употреблять растительную пищу не следует перед сном.

Диабетикам рекомендуется вести точный подсчет калорий. Это требование распространяется и на капусту, особенно, если она входит в состав комплексных блюд.

Заключение

Капуста для диабетиков 2 типа – ценный диетический продукт, обладающий множеством полезных качеств. Овощ можно готовить разными способами, и за счет этого внести разнообразие в повседневный рацион. К тому же капуста отлично сочетается с другими продуктами, разрешенными к употреблению диабетикам.

Капуста при диабете, квашенная белокочанная капуста

Польза употребления белокачанной капусты больными сахарным диабетом

 Сахарный диабет – сложное комплексное заболевание, при котором очень важно соблюдать сбалансированную диету. Диабетики должны отдавать предпочтение диетическим продуктам с низким гликемическим индексом и малым содержанием хлебных единиц. Нужно постоянно обогащать питание продуктами с низким содержанием сахаров. Одним из таких замечательных овощей, которые можно кушать при диабете, является белокачанная капуста.

Капуста при диабете важный поставщик полезных веществ, которые позитивно влияют на работу поджелудочной железы. В составе белокачанной капусты находятся витамины групп В1, В2, РР, А, С, К, В5, магний, цинк, железо, йод, фосфор.  Поскольку этот овощ содержит мало калорий, то его рекомендуют кушать при излишнем весе и ожирении. Капуста эффективно снимает отеки, оздоравливает сердечно-сосудистую и эндокринную систему, отлично повышает иммунитет.

Кушать белокачанную капусту можно как в сыром виде в салатах, так и вареную или квашеную. Капуста при диабете, так же как и красная свекла при диабете помогает снизить сахар и служит отличным фактором, поддерживающим инсулинотерапию. Салат из капусты приготовить довольно легко. Для этого нужно соломкой порезать капусту, кружочками нарезать огурцы, добавить листовые зеленые овощи, а затем посолить и поперчить по вкусу и заправить небольшим количеством растительного масла первого отжима.

Польза квашеной капусты для диабетиков

 Хорошо и правильно приготовленная квашеная капуста при диабете особенно полезна. Дело в том, что полезные свойства квашеной капусты повышаются в момент брожения, когда овощ насыщается аскорбиновой кислотой, которая нормализирует работу кишечника и способствует размножению полезной микрофлоры. Квашеная капуста не только допустимый продукт питания при диабете, но даже рекомендованный к ежедневному употреблению. В ней мало крахмала и нет сахарозы, она имеет низкий гликемический индекс и содержание хлебных единиц. Квашеная капуста помогает нормализовать уровень сахара в крови, благотворно влияет на клетки печени и поджелудочной железы, стимулируя выработку естественного инсулина. Также очень полезен рассол, который хорошо поднимает иммунитет и чистит клетки печени.

Самый обычный овощ, такой как капуста может оказать неоценимый вклад в оздоровление диабетика, его можно кушать почти каждый день и быть уверенным в том, что капуста не вызовет пиков глюкозы и осложнений.

Можно ли соленую и квашеную капусту при диабете?

Опубликовано: 04 ноя 2015, 16:32

Известно, что больным диабетом устанавливают достаточно строгую диету. При этом диета обычно направлена на снижение доли углеводов в рационе, т. к. они являются источником сахара, а точнее глюкозы. Основное назначение специализированной диабетической диеты — обеспечение равномерности и одинаковости поступления углеводов в организм. Особенностью диеты при диабете 2-го типа является то, что она может обеспечить почти полную компенсацию углеводного обмена даже без приема лекарственных препаратов.

В диетотерапии наибольший эффект дает введение продуктов, содержащих пищевые волокна. Одним из наиболее рекомендуемых овощей при этом заболевании является капуста. Более того капуста в переработанном виде — квашеная или соленая.

Подтверждением того, что для диабетиков капуста хороша, является ее очень малый гликемический индекс, для большинства видов капусты не превышающий 10 единиц. Из традиционных овощей нашего стола меньший индекс имеет только петрушка и базилик.

Капуста квашеная и соленая при диабете 1 и 2 типа

Почему квашеная капуста и сахарный диабет совместимы? При квашении в результате химических процессов образуется множество новых веществ, в основном органических кислот. Важнейшей из них является молочная кислота, в которую преобразуется значительная часть сахара, содержащегося в овоще. Кроме того разрыхляется клетчатка, размножаются кисломолочные микроорганизмы, а витамины остаются не разрушенными. При квашении часть витаминов и других, полезных для человека веществ переходит в рассол. Поэтому польза от употребления капустного рассола ничуть не меньше чем самой капусты. Многовековое употребление этого вида обработки показало, что квашеная капуста и сахарный диабет не только совместимы, их даже можно условно назвать союзниками.

Соление ничем не отличается от квашения, т. к. после засолки капусты из нее выделяется сок, который тут же начинает сквашиваться. Различие лишь в том, что капусту при квашении шинкуют и посыпают солью, а при солении — заливают солевым рассолом. Через сутки выдерживания соленая капуста готова. Поэтому соленая капуста при диабете также полезна, как и квашеная.

Квашеная капуста имеет столько рецептов приготовления, сколько и людей, которые ее заквашивают, поэтому во вкусе готового продукта может быть множество оттенков.

Заквашивать полезный овощ лучше всего в дубовых бочках. Бочку тщательно вымыть, потом ошпарить кипятком и можно закладывать в нее овощи. Часто квасят в эмалированных кастрюлях или стеклянных бутылях.

На пять весовых частей белокочанного овоща кладут одну часть моркови. Дальше от фантазии и вкусов производителя. Иногда в капусту добавляют свеклу, сладкий перец зеленый или красный, иногда яблоки, алычу или клюкву. Чтобы капуста хрустела, в нее добавляют натертые корни хрена, а сверху накрывают его листьями. Часто для красоты и пользы в нее добавляют зерна граната. Каждый регион кладет то, что для него наиболее приемлемо. Но при любых добавках квашеная или соленая капуста — это всегда вкусный и полезный продукт, как для диабетиков, так и для здоровых людей. Приятного аппетита!

Отзывы и комментарии

Маргарита Павловна —  25 июл 2021, 06:42

У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Ольга Шпак —  26 июл 2021, 06:27

Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.

Наталья —  15 ноя 2014, 13:39

Спасибо огромное! Но мне кажется, что перед употреблением капусту хорошо бы промыть. Лишняя соль никому не принесет пользы.

Оставить отзыв или комментарий

загрузка…

Капуста при диабете | Журнал Сахарок — все о диабете | Журнал Сахарок

Какая капуста при сахарном диабете наиболее полезная? И диетологи, и врачи единодушны во мнении — любая! Ну а если вам на ум, кроме белокочанной, морской  и квашеной, не приходит больше ничего — не страшно, научимся разбираться в сортах вместе!

О лечебные свойства капусты было известно ещё древним римлянам. В научную медицину капуста попала  после того, как в ней обнаружили противоязвенный фактор, названный витамином U, но , кроме него, в капусте масса полезных веществ.

Сортов капусты насчитывают около 100! И в каждом из них присутствуют компоненты, которые сослужат хорошую службу при диабете любого типа.

При диабете 2-го типа, частым “спутником” которого является лишний вес, потребление капусты  помогает контролировать вес. Капуста  — источник полноценного легкоусвояемого белка, который помогает поддерживать белковый обмен, нарушенный во время болезни  и поднимает активность ферментов. А еще, благодаря низкому содержанию  крахмала и сахарозы, капуста  не увеличивает потребность в инсулине. Полезный овощ  поможет вывести из организма  «вредный» холестерин, защитит сердечно-сосудистую систему ведь в ее состав входят вещества с  мощным ангиопротективным действием.

В капусте немало витамина С (до 70 мг%),  содержится витамин А, витамин В1, она богата минеральными солями (фосфор, кальций, калий), сахарами,  клетчаткой. Помимо традиционного потребления, полезно принимать ее в виде сока. Например, смесь соков брюссельской и белокочанной капусты и стручковой фасоли отлично восстанавливают работу поджелудочной железы. А сок квашеной при диабете 2 типа полезен тем, что регулирует функционирование пищеварительной системы.

Белокочанная, квашеная капуста при диабете

Все вышесказанное целиком и полностью относится к белокочанной капусте — самой популярной и известной в этом семейства крестоцветных. Способов приготовления капусты множество, но полезней всего ее потреблять сырую в виде салатов либо квашенной.Оригинальный состав, что образуется в результате брожения, очищает организм от токсинов, ведь не секрет, что они накапливаются ввиду того, что при диабете обменные процессы нарушены или замедлены.

Витамин С — источник аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, повышающих иммунитет,  остается в таком продукте в большом количестве и предупреждает возникновение нейро- и нефропатий. Сок квашеной капусты помогает снизить уровень сахара в крови, ведь под воздействием щелочных солей, содержащихся в нем,  глюкоза превращается в фруктозу, которая попадает в ткани. Одна польза — что ни говори!

Краснокочанная капуста при диабете

Она полезна для сосудов, подвергаемых воздействию диабета, ведь в ее состав входит антоциан, способный  укреплять сосуды,  увеличивать эластичность капилляров, предупреждать перепады артериального давления. Антоциан — редкое вещество, как и витамины К и U, присутствующие в краснокочанной капусте,  они улучшают регенерацию слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки и желудка.

Пекинская капуста при диабете

Лидер по  содержанию витамина В, эта  капуста снимает стрессы, депрессии , регулирует работу нервной системы. Пекинская капуста для людей с сахарным диабетом полезна тем, что содержит лизин — аминокислоту, которая повышает иммунитет, укрепляет весь организм. Компоненты, входящие в состав  пекинской капусты могут расщеплять чужеродные белки,  и, как следствие,  очищать кровь.

Также она богата мягкой клетчаткой, что полезна при заболевания ЖКТ, на котором диабет часто сказывается.

Японцы — известные долгожители и любители пекинской капусты считают , что она продлевает жизнь

Пекинская капуста противопоказана при повышенной кислотности желудочного сока, при кровотечении в ЖКТ либо обострении его болезней, панкреатитах.

 

Брокколи

Этот вид капусты считается самым полезным при диабете и 1 и 2  типа.

“Фишка” брокколи —  сульфоропан. Он предупреждает развитие обменных нарушений в миокарде, помогает восстанавливать стенки сосудов, поврежденных диабетом либо другими болезнями, защищает всю сердечно-сосудистую систему. Еще одна “фишка”  — спирты, которые помогают поддерживать в пределах нормы уровень гликемии при диабете.

Цветная капуста

Как и в брокколи, в ней есть спирты. А именно  маннит, он  сладкий на вкус и способен заменить сахар. Содержится в  этой капусте и спирт инозит, имеющий  антисклеротические  свойства. В этом виде капусте много белка, а не секрет, что  белковый обмен при диабете нарушается, поэтому цветная капуста в меню при этом заболевании приветствуется. Овощ усваивается практически  на 100%, при этом нейтрализуя избыток холестерина.

Кольраби

Мало популярный у нас вид капусты не уступает своим собратьям содержанием витаминов и других полезных веществ. Мякоть кольраби — сладковатая и вкусная, содержит столько же кальция, сколько и молокопродукты. Кольраби при потреблении положительно влияет на строение нервных клеток, препятствуя тем самым развитию диабетической нейропатии.

Также в ней содержится сульфорапан, способствующий  образованию энзимов, которые , как известно, защищающих кровеносную систему — немаловажный аспект  для больных диабетом.

Савойская капуста

Калорийная, нежная на вкус, но питательная, савойская капуста даже превосходит белокочанную. Как и в  брокколи и цветной,  в ней также присутствует натуральный сахарозаменитель — спирт маннит. Мочегонные способности савойской  капусты помогают  регулировать артериальное давление.

А то, что  она с усваивается организмом очень легко, делает незаменимым пекинскую капусту в рационе детей, болеющих диабетом.

Брюссельская капуста

По виду и по составу брюссельская капуста отличается от своих собратьев. Хоть овощи и маленькие, по сравнению с другими представителями “капустного” семейства, но содержат больше витаминов и полезных веществ.

Брюссельская капуста  способствует восстановлению поджелудочной железы, также помогает заживлять ткани, что часто является проблемой при сахарном диабете.

 

Капуста романеско

Romanesco по-итальянски означает «римская», что указывает на ее родину. Капуста романеско  появилась в результате скрещивания брокколи с цветной капустой.

Вид у не занимательный, иногда даже  шутят, что она выпала из летающей тарелки  — ее соцветия располагаются на кочане по спирали.

При приготовлении этого вида капусты отсутствует специфический запах, что присуще другим сортам. Капуста Романеско, хоть и богата пищевыми волокнами, достаточно   легко усваивается, она богата витаминами К, С. Первый их них отвечает за коагуляцию — систему свертывании крови, второй укрепляет стенки сосудов

Капуста пак-чой

Пак-чой еще называют черешковой капустой, горчичной, сельдерейной капустой. Пришла она к нам с Юго-Восточной Азии.

Длинные белые черешки, большие темно-зеленые листья содержат много грубых волокон, пак-чой  низкокалорийная, что полезно при диете с СД.

Как и капуста романеско, пак-чой имеет влияние на свертываемость крови, поэтому людям, принимающим антикоагулянты, не следует употреблять этот вид капусты без согласования с врачом! Витамин К, содержащийся в пак-чой,  блокирует действие этих препаратов.

В этом виде капусты содержится много витамина С,обеспечивающего эластичность сосудов, витамина А, который полезен при болезнях глаз, в том числе диабетической ретинопатии.

Как видите — среди такого разнообразия вы легко найдете для себя “любимчика”, да и рацион капуста во всех ее видах расширит немало.

Приятного аппетита!

 

Читайте также

 

 

Овощи при диабете — картофель

 

 

 

 

 

Овощи при диабете — тыква

 

 

 

 

 

Овощи при диабете — огурцы

 

Квашеная капуста для диабетиков 2 типа


Квашеная капуста при сахарном диабете 2 типа: можно или нет?

Квашеная капуста – низкокалорийный продукт с богатым насыщенным вкусом, который вполне может входить в рацион больного сахарным диабетом 2 типа, если на то нет противопоказаний.

Различия диеты при диабете 1 и 2 типа

Принципы диеты при сахарном диабете 1 и 2 типа различаются. Чтобы поддерживать нормальную работу организма при диабете 1 типа, используется строгая низкоуглеводная диета с повышенным содержанием белка. Сахар исключается полностью, кроме случаев гипогликемии, когда необходимо срочно поднять уровень глюкозы в крови. За основу рациона берется лечебный стол №9. Колебания сахара в течение дня регулируются инъекциями инсулина.

При диабете 1 и 2 типа квашеная капуста вполне может быть частью рациона больного.

При диабете 2 типа требуется диета с пониженным содержанием углеводов, но менее строгая, чем в случае 1 типа. За основу берется лечебный стол №9. В задачи рациона входит не только контроль поступления углеводов, но и снижение веса.

И в том и в другом случае ведется учет количества усвояемых углеводов по системе хлебных единиц. Предпочтение отдается продуктам с низким гликемическим индексом. 

Польза

При сахарном диабете разрешен любой сорт капусты.

  • Белокочанная квашеная капуста обладает низкой калорийностью, богатым химическим составом, содержание сахарозы и крахмала в ней минимально.
  • Цветная содержит больше белка, хорошо усваивается, снижает показатели сахара и холестерина.
  • Краснокочанная капуста улучшает состояние кровеносных сосудов, укрепляет стенки капилляров, способствует снижению артериального давления.
  • Брокколи содержит больше витаминов, фитонцидов, препятствует развитию атеросклероза и инфекционных заболеваний, предупреждает развитие поражений сердечно-сосудистой системы.
  • Кольраби благотворно влияет на состояние нервных клеток.
  • Брюссельская способствует ускоренной регенерации тканей, восстановлению клеток поджелудочной железы.

Квашеная капуста – это ценный источник клетчатки и органических кислот. В ее состав входят:

  • соли молочной кислоты, которые преобразуют содержащиеся в овоще углеводы;
  • молочная кислота способствует нормализации баланса желудочно-кишечной микрофлоры, выведению токсинов;
  • витамины группы В, причем они сохраняются длительное время. Эти соединения препятствуют развитию нейропатии.

При сахарном диабете 1 и 2 типа можно употреблять любой сорт капусты.

Полиненасыщенные жирные кислоты (результат брожения) способствуют очищению сосудов от скопления холестерина и препятствуют образованию холестериновых бляшек. Это служит профилактикой сердечно-сосудистых патологий и перехода их в хронические заболевания. Такая чистка организма бесспорно полезна для диабетиков.

Квашеная капуста содержит больше витаминов и минералов, чем свежая. А добавление яблок, клюквы, брусники, моркови, сладкого перца и других овощей в закваску позволяет сохранить полезные свойства всех компонентов и улучшить вкус целебной закуски. При этом 100 г продукта содержат всего 27 ккал.

Читайте также:

Вред

Квашеная капуста не входит в число безусловно полезных продуктов. Она может спровоцировать:

  • метеоризм,
  • диарею,
  • вздутие живота.

Вещества в ее составе замедляют усвоение йода, поэтому продукт противопоказан при заболеваниях щитовидной железы.

Соль, которая входит в рецепт, может оказывать негативное влияние при гипертонии, подагре и отеках.

Продукт нежелателен при:

  • повышенной кислотности желудка,
  • тяжелых заболеваниях почек и поджелудочной железы,
  • гастритах,
  • желчнокаменной болезни,
  • в возрасте до 5 лет.

Рассол из капусты

Сок квашеной капусты обладает наибольшей терапевтической ценностью при диабете. Его ежедневное употребление улучшает работу поджелудочной железы и способствует снижению уровня сахара в крови.

При сахарном диабете полезно употреблять напиток из рассола квашеной капусты и лимонного сока. Ингредиенты смешиваются в равных пропорциях. Жидкость пьют по 100 мл ежедневно перед едой.

Рецепты

Квашеную капусту можно употреблять как самостоятельное блюдо так и в качестве ингредиента.

Квашеная капуста

Чтобы приготовить квашеную капусту:

  1. Покрошите ее соломкой, добавьте шинкованный лук, а также чеснок – нарезанный пластинками или целые зубчики;
  2. Выложите капусту в тару для закваски слоем в 3 см;
  3. Уплотните, присыпьте слоем лука и чеснок, затем следующий слой и так далее, пока до края тары не останется 10 см;
  4. Залейте заготовку прохладной водой, уложите поверх капустные листы, отрез ткани, доску и груз.

Закваска должна бродить в течение недели в теплом месте. В результате овощ станет твердым и хрустящим. Чтобы смягчить его, помните нашинкованную капусту руками.

Салат с капустой и тыквой

Для приготовления салата возьмите 300 г квашеной капусты, 200 г мякоти тыквы, натертой на крупной терке, перемешайте и приправьте клюквенным соком. Можно добавить немного подсолнечного масла. Готовый салат подавайте с зеленью.

Салат с капустой и свеклой

Для другого рецепта салата понадобится 100 г квашеной капусты, 50 г отварной свеклы, 50 г отварного картофеля, 10 г растительного масла и 10 г репчатого лука. Овощи нарежьте кубиками, отожмите мякоть квашеной капусты, если она слишком кислая, промойте ее в холодной кипяченой воде. Смешайте овощи, добавьте нашинкованный лук, заправьте подсолнечным маслом.

Квашеную капусту можно употреблять при диабете 1 и 2 типа, если для этого нет других противопоказаний. Она содержит витамины группы В, полезна для сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, помогает снизить вес. Продукт может использоваться как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде ингредиента. Он станет ценным дополнением рациона.

Оцените статью

Сахарный диабет 2 типа — симптомы и причины

Обзор

Диабет 2 типа — это хроническое заболевание, которое влияет на то, как ваш организм усваивает сахар (глюкозу) — важный источник топлива для вашего тела.

При диабете 2 типа ваше тело либо сопротивляется действию инсулина — гормона, регулирующего движение сахара в ваши клетки, — либо не вырабатывает достаточно инсулина для поддержания нормального уровня глюкозы.

Диабет 2 типа раньше назывался диабетом взрослых, но сегодня это заболевание диагностируется у большего числа детей, вероятно, из-за роста детского ожирения.От диабета 2 типа нет лекарства, но потеря веса, правильное питание и физические упражнения могут помочь справиться с болезнью. Если диеты и физических упражнений недостаточно для хорошего контроля уровня сахара в крови, вам также могут потребоваться лекарства от диабета или инсулинотерапия.

Продукты и услуги
Показать другие продукты Mayo Clinic

Симптомы

Признаки и симптомы диабета 2 типа часто развиваются медленно. Фактически, вы можете годами болеть диабетом 2 типа и не знать об этом.Ищите:

  • Повышенная жажда
  • Частое мочеиспускание
  • Повышенный голод
  • Непреднамеренная потеря веса
  • Усталость
  • Затуманенное зрение
  • Медленно заживающие язвы
  • Частые инфекции
  • Участки потемневшей кожи, обычно в подмышках и шее
Когда обращаться к врачу

Обратитесь к врачу, если вы заметили симптомы диабета 2 типа.

Причины

Диабет 2 типа развивается, когда организм становится устойчивым к инсулину или когда поджелудочная железа не может вырабатывать достаточно инсулина.Точно, почему это происходит, неизвестно, хотя генетические факторы и факторы окружающей среды, такие как избыточный вес и малоподвижный образ жизни, по-видимому, способствуют этому.

Как работает инсулин

Инсулин — это гормон, который вырабатывается железой, расположенной позади и ниже желудка (поджелудочная железа).

  • Поджелудочная железа выделяет инсулин в кровоток.
  • Инсулин циркулирует, позволяя сахару проникать в ваши клетки.
  • Инсулин снижает количество сахара в крови.
  • По мере снижения уровня сахара в крови уменьшается секреция инсулина поджелудочной железой.
Роль глюкозы

Глюкоза — сахар — является основным источником энергии для клеток, составляющих мышцы и другие ткани.

  • Глюкоза поступает из двух основных источников: из пищи и из печени.
  • Сахар всасывается в кровоток, где он попадает в клетки с помощью инсулина.
  • Ваша печень накапливает и производит глюкозу.
  • Когда у вас низкий уровень глюкозы, например, когда вы какое-то время не ели, печень расщепляет накопленный гликоген на глюкозу, чтобы поддерживать уровень глюкозы в пределах нормы.

При диабете 2 типа этот процесс не работает. Вместо того чтобы попадать в клетки, сахар накапливается в кровотоке. По мере повышения уровня сахара в крови бета-клетки, производящие инсулин, в поджелудочной железе выделяют больше инсулина, но в конечном итоге эти клетки становятся поврежденными и не могут производить достаточно инсулина для удовлетворения потребностей организма.

При гораздо менее распространенном сахарном диабете 1 типа иммунная система по ошибке разрушает бета-клетки, оставляя в организме мало инсулина или его вообще нет.

Факторы риска

Факторы, которые могут увеличить риск диабета 2 типа, включают:

  • Масса. Избыточный вес является основным фактором риска диабета 2 типа. Однако для развития диабета 2 типа не обязательно иметь лишний вес.
  • Распределение жира. Если вы откладываете жир в основном в брюшной полости, у вас повышается риск диабета 2 типа, чем если вы откладываете жир где-то еще, например, в бедрах и бедрах.Риск диабета 2 типа повышается, если вы мужчина с окружностью талии более 40 дюймов (101,6 см) или женщина с талией более 35 дюймов (88,9 см).
  • Бездействие. Чем менее вы активны, тем выше риск диабета 2 типа. Физическая активность помогает вам контролировать свой вес, использует глюкозу в качестве энергии и делает ваши клетки более чувствительными к инсулину.
  • Семейная история. Риск диабета 2 типа увеличивается, если у вашего родителя или брата или сестры диабет 2 типа.
  • Раса или этническая принадлежность. Хотя неясно, почему, некоторые люди, в том числе чернокожие, латиноамериканцы, американские индейцы и американцы азиатского происхождения, подвергаются более высокому риску.
  • Возраст. Риск диабета 2 типа увеличивается с возрастом, особенно после 45 лет. Вероятно, это связано с тем, что люди с возрастом склонны меньше заниматься спортом, терять мышечную массу и набирать вес. Но диабет 2 типа также резко увеличивается среди детей, подростков и молодых людей.
  • Преддиабет. Предиабет — это состояние, при котором уровень сахара в крови выше нормы, но недостаточно высок, чтобы его можно было классифицировать как диабет. При отсутствии лечения предиабет часто прогрессирует до диабета 2 типа.
  • Гестационный диабет. Если у вас во время беременности развился гестационный диабет, увеличивается риск развития диабета 2 типа. Если вы родили ребенка весом более 4 кг (9 фунтов), вы также подвержены риску диабета 2 типа.
  • Синдром поликистозных яичников. У женщин синдром поликистозных яичников — обычное состояние, характеризующееся нерегулярными менструальными периодами, избыточным ростом волос и ожирением — увеличивает риск диабета.
  • Участки потемневшей кожи, обычно в подмышечных впадинах и шее. Это состояние часто указывает на инсулинорезистентность.

Осложнения

Диабет 2 типа можно легко игнорировать, особенно на ранних стадиях, когда вы чувствуете себя хорошо.Но диабет поражает многие основные органы, включая сердце, кровеносные сосуды, нервы, глаза и почки. Контроль уровня сахара в крови может помочь предотвратить эти осложнения.

Хотя долгосрочные осложнения диабета развиваются постепенно, со временем они могут привести к потере трудоспособности или даже к угрозе для жизни. Некоторые из потенциальных осложнений диабета включают:

  • Болезни сердца и сосудов. Диабет резко увеличивает риск сердечных заболеваний, инсульта, высокого кровяного давления и сужения кровеносных сосудов (атеросклероза).
  • Повреждение нервов (невропатия). Избыточный сахар может вызвать покалывание, онемение, жжение или боль, которые обычно начинаются на кончиках пальцев рук и ног и постепенно распространяются вверх. В конце концов, вы можете полностью потерять чувствительность к пораженным конечностям.

    Повреждение нервов, контролирующих пищеварение, может вызвать тошноту, рвоту, диарею или запор. Для мужчин проблемой может быть эректильная дисфункция.

  • Поражение почек. Диабет иногда может привести к почечной недостаточности или необратимой терминальной стадии заболевания почек, что может потребовать диализа или трансплантации почки.
  • Повреждение глаз. Диабет увеличивает риск серьезных заболеваний глаз, таких как катаракта и глаукома, и может повредить кровеносные сосуды сетчатки, что может привести к слепоте.
  • Медленное исцеление. Если не лечить порезы и волдыри, они могут стать серьезной инфекцией, которая плохо заживает. Серьезное повреждение может потребовать ампутации пальца, стопы или ноги.
  • Нарушение слуха. Проблемы со слухом чаще встречаются у людей с диабетом.
  • Состояние кожи. Диабет может сделать вас более восприимчивым к кожным заболеваниям, включая бактериальные и грибковые инфекции.
  • Апноэ во сне. Обструктивное апноэ во сне часто встречается у людей с диабетом 2 типа. Ожирение может быть основным фактором, способствующим возникновению обоих состояний. Лечение апноэ во сне может снизить артериальное давление и заставить вас чувствовать себя более отдохнувшим, но неясно, помогает ли это улучшить контроль сахара в крови.
  • Болезнь Альцгеймера. Сахарный диабет 2 типа, похоже, увеличивает риск болезни Альцгеймера, хотя неясно, почему. Чем хуже ваш контроль сахара в крови, тем выше риск.

Профилактика

Выбор здорового образа жизни может помочь предотвратить диабет 2 типа, и это верно, даже если в вашей семье диабет. Если вам уже поставили диагноз диабета, вы можете придерживаться здорового образа жизни, чтобы предотвратить осложнения.Если у вас предиабет, изменение образа жизни может замедлить или остановить прогрессирование диабета.

В здоровый образ жизни входят:

  • Здоровое питание. Выбирайте продукты с меньшим содержанием жира и калорий и с высоким содержанием клетчатки. Сосредоточьтесь на фруктах, овощах и цельнозерновых продуктах.
  • Активизация. Стремитесь к умеренной физической активности минимум от 30 до 60 минут или от 15 до 30 минут интенсивной аэробной активности в большинстве дней. Совершайте ежедневные оживленные прогулки.Кататься на велосипеде. Плавать круги. Если вы не можете вписаться в долгую тренировку, распределите свою активность в течение дня.
  • Похудение. Если у вас избыточный вес, потеря от 5 до 10 процентов веса может снизить риск диабета. Чтобы поддерживать нормальный вес, сосредоточьтесь на постоянных изменениях в своих привычках в еде и физических упражнениях. Мотивируйте себя, вспоминая о преимуществах похудения, таких как более здоровое сердце, больше энергии и повышение самооценки.
  • Не вести сидячий образ жизни в течение длительного времени. Сидение в течение длительного времени может увеличить риск диабета 2 типа. Старайтесь вставать каждые 30 минут и двигаться хотя бы несколько минут.

Иногда можно принимать лекарства. Метформин (Glucophage, Glumetza, другие), пероральное лекарство от диабета, может снизить риск диабета 2 типа. Но даже если вы принимаете лекарства, выбор здорового образа жизни по-прежнему важен для предотвращения или лечения диабета.

Августа26, 2020

.

Симптомы, причины, диагностика и лечение диабета 2 типа

Не говоря уже о названии второго места — более 90 процентов людей с диабетом имеют тип 2, а значительная часть даже не подозревает о нем. Итак, каковы его симптомы раздачи? Как избежать осложнений? Поможет ли правильная диета обратить это вспять? Мы здесь, чтобы дать вам четкие ответы на все важные вопросы.

В этой статье:
Определение | Причины | Симптомы | Диагностика | Лечение | Осложнения | Быстрые факты | Факторы риска | Часто задаваемые вопросы | Поддержка

Избранные голоса:
Елена Кристофидес, доктор медицины, Кэролайн Аповиан, доктор медицины , и Шэрон Бергквист, доктор медицины

Что такое диабет 2 типа?

Диабет 2 типа возникает, когда уровень сахара в крови повышается и у вас развивается инсулинорезистентность.Во время инсулинорезистентности ваше тело больше не может эффективно реагировать на инсулин, что делает его неспособным полностью усваивать и использовать сахар из пищи, которую вы едите, для получения энергии. В результате этот сахар остается в вашей крови и может в конечном итоге вызвать хроническое заболевание, которое может привести к серьезным проблемам со здоровьем, если его не лечить и не лечить. Однако, когда диабет 2 типа выявляется и лечится на ранней стадии, этот процесс полностью обратим, и можно избежать многих симптомов и осложнений.

Что вызывает диабет 2 типа?

Здесь задействованы два ключевых игрока. Ваша поджелудочная железа вырабатывает инсулин в ответ на прием пищи и повышенный уровень сахара в крови. Инсулин — это гормон, который способствует усвоению и использованию углеводов вашим организмом, которые расщепляются на сахар. Когда у вас диабет 2 типа, ваш инсулиновый ответ больше не функционирует должным образом. Это вызывает следующее:

  1. Ваши мышцы, печень и жир (также известные как периферические ткани) становятся инсулинорезистентными, что означает, что они больше не реагируют на инсулин и не могут поглощать и использовать глюкозу.
  2. Бета-клетки поджелудочной железы истощаются и больше не могут производить достаточное количество инсулина.
Может ли ожирение вызвать диабет 2 типа?

Как мы понимаем ожирение и диабет 2 типа, имеет значение, поскольку они являются наиболее распространенными нарушениями обмена веществ. Хотя это разные условия, они часто пересекаются.

Специалист по весу и питанию Кэролайн Аповиан, доктор медицины, объясняет: «Хотя образ жизни очень важен как для лечения ожирения, так и для лечения диабета, есть люди, у которых никогда не развивается ожирение, а есть люди, у которых ожирение действительно есть, для которых изменение образа жизни не всегда работает, потому что ожирение — это болезнь, и организм защищает более высокую уставку массы тела.Даже после похудания гормональные изменения, вызывающие ожирение, могут заставить пациента снова набрать вес ».

«Пациенты с диабетом 2 типа сами не навлекли его на себя», — подчеркивает эксперт по диабету и метаболизму Елена Христофидес, доктор медицинских наук. «Это не моральный недостаток».

Но растет и ожирение, и диабет 2 типа. Почему? Исследователи считают, что это наша среда. Увеличилась доступность продуктов с высоким содержанием жира, сахара и высокой степени обработки. Эти продукты часто содержат другие «непродовольственные товары».”

Было обнаружено, что некоторые из этих ингредиентов действуют как эндокринные разрушители и изменяют способ хранения жира и выработки энергии в нашем организме. Хотя не было достаточных исследований, чтобы доказать причинно-следственную связь, большинство врачей и диетологов рекомендуют избегать их.

Каковы признаки и симптомы диабета 2 типа?
  • Полидипсия — это чрезмерная жажда, которая сильнее того ощущения, которое вы испытываете в жаркий день. Если вода не гасит его, и во рту чаще всего становится ватно и сухо, возможно, у вас полидипсия.
  • Hyperphagia — это непрекращающийся голод, более бездонный, чем чувство голода, возникающее после пропуска приемов пищи. Если вы съели полноценную и сбалансированную еду (представьте себе тарелку размером с обед) и продолжаете возвращаться к большему, без удовлетворения, это может быть гиперфагия.
  • Полиурия — позывы к мочеиспусканию чаще, чем обычно. Количество посещений туалета зависит от вашего образа жизни, принимаемых лекарств и количества питья, но мочеиспускание более 7 или 8 раз в день может быть признаком диабета 2 типа.
  • Потеря веса может повлиять на некоторых людей с диабетом 2 типа и может быть предупреждающим знаком, если вы не изменили свою диету или режим упражнений.
  • Затуманенное зрение может появиться довольно внезапно, а также может появляться и исчезать, потому что это результат высокого уровня сахара в крови, который вызывает опухание хрусталика глаза.
  • Головные боли часто бывают умеренными и сильными и могут возникать часто.
  • Дрожжевые инфекции могут возникнуть из-за того, что дрожжи питаются сахаром, поэтому повышенный уровень глюкозы в крови может повысить риск дрожжевых инфекций.
  • Парестезия конечностей или покалывание в ногах и руках могут быть похожи на ощущение, которое вы испытываете, когда стопа «засыпает», и могут указывать на повреждение ваших мелких кровеносных сосудов, что является ранним признаком диабетической невропатии.
  • Сухость во рту — это ватное кормление, часто сопровождающееся сильной жаждой.
  • Усталость — это больше, чем просто чувство усталости. Если вам кажется, что вы никогда не отдыхаете, ваше тело кажется тяжелым, а мелкие дела кажутся непосильными, возможно, вы испытываете усталость.Прогулка из спальни на кухню может напоминать олимпийский спринт.
  • Болезненные, нежные десны может причинять боль даже при чистке самой мягкой зубной щеткой.
Как диагностируется диабет 2 типа?

Тест на гемоглобин A1C (Hgba1c) измеряет средний уровень сахара в крови и обычно используется для диагностики и мониторинга диабета 2 типа. Это среднее значение трех отдельных тестов на уровень глюкозы в крови натощак, которые проводились ежемесячно в течение 3 месяцев.Результат указан в процентах. Диагноз диабета 2 типа означает, что у вас повышенный уровень сахара в крови, на что обычно указывает гемоглобин A1C 6,5% или выше. Уровни A1C от 5,7 до 6,4% могут указывать на предиабет.

Что такое предиабет?

До того, как вам поставят диагноз диабета 2 типа, вы становитесь преддиабетиком, то есть уровень сахара в крови повышен, но недостаточно повышен для диагноза 2 типа. Самое важное, что нужно знать о предиабете, — это то, что его легче вылечить, чем тип 2.

Думайте о диагнозе преддиабета как о возможности предотвратить прогрессирование до 2-го типа и как о хорошей причине регулярно проходить осмотры и медосмотр, чтобы убедиться, что ваш врач не пропустит эту раннюю фазу и узнает только о вашем полном развившийся диабет позже, когда у вас появятся симптомы.

Каковы различия на k ey между диабетом 1 и 2 типа?

При сравнении диабета 1-го и 2-го типов можно выделить несколько основных различий:

  • Диабет 1 типа — это аутоиммунное заболевание.Вы не можете обратить вспять диабет 1 типа, вы можете только справиться с ним. Диабет 2 типа можно обратить вспять с помощью эффективного вмешательства и изменения образа жизни.
  • При диабете 1 типа ваша поджелудочная железа не может вырабатывать инсулин, тогда как при диабете 2 типа производство инсулина ограничено, и реакция вашего организма на этот инсулин снижена.
  • Человек с диабетом 1 типа может умереть без лечения инсулином. Больному диабетом 2 типа следует избегать лечения инсулином, если только его поджелудочная железа не перестает работать полностью.
Как диабет 2 типа соотносится с инсулинорезистентностью?

Инсулинорезистентность вызывает диабет 2 типа, но человек может иметь инсулинорезистентность, не имея диабета 2 типа. «Диабет связан с притоком энергии и оттоком энергии», — объясняет доктор Чистофидес. «В случае диабета 2 типа существует неправильное управление между тем, как организм соотносит потребление энергии и потребность в энергии». Нечувствительность к инсулину является признаком этого неправильного управления энергией, которое может привести к резистентности к инсулину.

Если вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов с добавлением сахара, сначала ваше тело будет продолжать выделять инсулин, поскольку оно пытается усвоить и использовать глюкозу. Если у вас предиабет и вы не ограничиваете чрезмерное потребление сладких продуктов, то вот что может случиться:

  1. Со временем чрезмерное высвобождение инсулина подавляет ваши периферические ткани, и они становятся менее чувствительными к нему, что приводит к нечувствительности к инсулину.
  2. На данный момент ваше тело больше не поглощает и не использует глюкозу должным образом, поэтому уровень сахара в крови остается повышенным.
  3. Бета-клетки в вашей поджелудочной железе продолжают вырабатывать и выделять инсулин, пытаясь управлять уровнем сахара в крови.
  4. Ваши бета-клетки повреждаются и умирают, и ваше тело больше не может вырабатывать достаточный уровень инсулина, что приводит к гипергликемии (высокому уровню сахара в крови).
  5. Гипергликемия, представленная повышенным уровнем гемоглобина A1C, является последним симптомом неправильного управления энергией и приводит к диагнозу диабета 2 типа.
Кто заболевает диабетом 2 типа?

«Есть здоровые люди с диабетом 2 типа, а есть нездоровые люди с диабетом 2 типа», — говорит д-р.Христофидес. «Это немного похоже на рак легких в том смысле, что не все курильщики заболевают раком легких, а некоторые люди, которые никогда не курили, заболевают раком легких».

«Диабет 2 типа является многофакторным, — объясняет доктор медицинских наук Шэрон Бергквист, — что означает, что гены, окружающая среда и образ жизни человека работают вместе, чтобы привести к болезни. Часть повышенного риска может быть связана с генетической предрасположенностью, но более высокий процент, вероятно, связан с окружающей средой и образом жизни, на которые могут влиять культура и социально-экономические условия.”

У одних людей больше шансов заболеть диабетом 2 типа, чем у других?

«Человек, который придерживается очень воспалительной диеты и имеет избыточное ожирение вокруг своих центральных органов, с большей вероятностью заболеет диабетом 2 типа», — говорит доктор Кристофидес. Избыточный вес и ожирение являются факторами риска диабета 2 типа, но то, как ваше тело сохраняет и контролирует вес, также может быть ранним индикатором риска.

Исследования показали, что люди, у которых слишком много жира вокруг своей середины, более подвержены рискам для здоровья, таким как диабет 2 типа.Некоторые сообщества также демонстрируют большую склонность к развитию диабета 2 типа, включая людей чернокожего, латиноамериканского, азиатского и коренного происхождения.

Факторы, которые могут повысить риск развития диабета 2 типа, включают:

  • Генетическая предрасположенность
  • В семейном анамнезе диабет и сердечно-сосудистые заболевания
  • Ожирение
  • Сидячий образ жизни
  • Снижение уровня ЛПВП (хорошего холестерина)
  • Высокое артериальное давление (гипертония)
  • Диета с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов и добавленных сахаров
  • Болезнь сердца или инсульт в анамнезе
  • Депрессия
  • Синдром поликистозных яичников (СПКЯ)
  • Повышенный уровень триглицеридов в крови
  • Более высокое соотношение талии и бедер
  • Системное воспаление
Как я могу справиться с диабетом 2 типа?

Никто не любит диеты, но, по словам доктораАповиан: «Было показано, что потеря веса всего на 3-5% снижает риск диабета 2 типа у людей, которым с медицинской точки зрения рекомендовано похудеть. Изменения в диете направлены не только на сокращение калорий, но и на изменение содержания и качества макроэлементов, что означает больше клетчатки, больше белка, меньше простых углеводов, более здоровые жиры и сокращение количества обработанных пищевых продуктов ».

Когда врачи и диетологи говорят о воспалительных диетах, они в основном имеют в виду обработанные пищевые продукты. Но не только пища может вызывать воспаление.Определенные факторы образа жизни также могут настроить ваше тело на системное воспаление, которое затем может снизить вашу способность управлять глюкозой.

Факторы, способствующие системному воспалению, включают:

  • Готовые продукты
  • Добавленные сахара
  • Чрезмерное употребление алкоголя
  • Недостаточное количество и качество сна
  • Определенные аутоиммунные состояния
  • Курение
  • Беспокойство и депрессия

Лечение диабета 2 типа — это индивидуальная практика, но вы можете применить некоторые общие рекомендации:

  • Если ваш врач порекомендует вам похудеть по медицинским показаниям, потеря веса может улучшить чувствительность к инсулину и снизить уровень глюкозы в крови.
  • Не существует единой лучшей диеты, но средиземноморская диета и диета DASH (диетические подходы к борьбе с гипертонией) оказались эффективными в управлении как диабетом, так и сердечно-сосудистым риском.
  • Упражнение. Если вы новичок в упражнениях, начните с умеренных движений и увеличивайте объем и интенсивность по мере адаптации вашего тела. Лучшее упражнение для контроля диабета 2 типа — это сочетание кардио и силовых тренировок.
  • Избегайте обработанных пищевых продуктов. Ешьте как можно меньше из упаковок.Делайте покупки по периметру продуктового магазина, где вы обычно найдете самые сытные продукты.
  • Постарайтесь высыпаться
  • Если требуются лекарства, поработайте со своим врачом, чтобы найти рецепт, который лучше всего подходит для вас.
Какие методы лечения диабета 2 типа?

За исключением случаев крайней необходимости, инсулин не следует использовать для лечения диабета 2 типа. Доктор Бергквист объясняет: «Введение инсулина улучшает уровень сахара в крови, но ухудшает основную резистентность к инсулину.Инсулин — гормон накопления жира. Более высокий уровень инсулина приводит к накоплению большего количества жира в органах, где он токсичен, что делает их более инсулинорезистентными ».

«Инсулин следует использовать только тогда, когда поджелудочная железа не работает и В-клетки не могут быть регенерированы», — говорит д-р Аповиан. «Когда диабет 2 типа обнаруживается достаточно рано, вы можете обратить его вспять с помощью образа жизни, лекарств и бариатрической хирургии». В некоторых случаях, когда человек страдает сильным избыточным весом, бариатрическая хирургия является успешным методом лечения диабета 2 типа, поскольку она эффективно снижает заданную массу тела человека и может обратить вспять гормональный дисбаланс, лежащий в основе ожирения и подпитывающий диабет 2 типа.

Кроме того, новые лекарства от диабета 2 типа были одобрены FDA, включая класс лекарств, известных как глюкагоноподобные пептиды (GLP-1), которые помогают поджелудочной железе производить больше инсулина за счет снижения выработки глюкозы в печени. Исследователи также работают над пониманием роли воспаления и гормонального дисбаланса в развитии СД2.

Можно ли обратить вспять диабет 2 типа?

Да! Хорошей новостью является то, что несколько исследований показали, что диабет 2 типа можно обратить вспять.Считается, что у вас ремиссия диабета 2 типа, если у вас в течение года был нормальный уровень сахара в крови без лекарств.

Одним из наиболее важных компонентов обращения вспять диабета 2 типа является раннее выявление. Доктор Бергквист объясняет: «Поджелудочная железа вырабатывает инсулин. Чем дольше у вас диабет, тем больше инсулинорезистентность наносит вред поджелудочной железе и тем меньше вероятность выздоровления поджелудочной железы. Следовательно, вероятность ремиссии снижается, чем дольше у вас диабет.Но есть широкое окно, в течение которого вы можете добиться успеха ».

Как долго вы можете жить с диабетом 2 типа?

Диабет 2 типа не обязательно должен быть хроническим заболеванием. Напротив, диагноз диабета 2 типа — это момент, чтобы начать менять привычки и работать над более здоровой и долгой жизнью. «То, что вы делаете каждый день, может иметь значение, — говорит доктор Христофидес. «Припаркуйтесь в дальнем конце стоянки. Попробуйте подняться по лестнице. Покупайте только свежие продукты и избегайте упаковок.”

Не существует лучшей диеты при диабете 2 типа. Сосредоточьтесь на свежем и сосредоточьтесь на балансе. Включите овощи, нежирные белки (мясные или растительные), цельнозерновые, орехи, семена, бобовые и цельные фрукты.

Двигайтесь. Физические упражнения — одна из самых важных вещей, которые вы можете делать для общего здоровья, включая психическое благополучие. Фитнес — также один из лучших способов сбросить лишний вес после того, как вы его сбросили.

Найдите занятия, которые вам нравятся, и попробуйте поделиться ими с друзьями и семьей.Упражнения не обязательно должны выполняться в тренажерном зале. Возьмите друга и прогуляйтесь по окрестностям или прогуляйтесь по парку. Витамин D подарит вам дополнительный заряд здоровья и благополучия.

Где я могу найти помощь и поддержку в лечении диабета 2 типа?

Диабетические педагоги. У Американской диабетической ассоциации есть поисковик по диабетическому просвещению, где вы можете найти консультации по диабету в своем почтовом индексе. Вы также можете поработать с диабетологом, чтобы уточнить вопросы об углеводах, режимах питания и многом другом.Диетолог, работающий с диабетом, получает лечение по лечебному питанию и покрывается программой Medicare и многими страховыми полисами. Физические упражнения — еще одна важная часть лечения, и вы можете иметь право на физиотерапию как часть вашего плана лечения диабета. Вы можете найти дополнительную информацию о покрытии штата здесь.

Диабет 2 типа не является индивидуальным заболеванием. На это во многом повлияли наша культура и практика здравоохранения в обществе. Расширение вашего сообщества до здоровой системы поддержки также может быть важной частью управления диабетом 2 типа.

Семья и друзья . Вовлеките их в процесс, создавая новые пищевые привычки вместе. Часто мы чувствуем давление, чтобы сохранить статус-кво для наших семей, корректируя свой собственный рацион. Изменения, которые вы вносите для улучшения своего здоровья, также улучшат здоровье вашей семьи. Выбирайте здоровую пищу, которой вы можете наслаждаться вместе, и старайтесь не готовить себе отдельные блюда.

Группы поддержки (онлайн или лично) могут быть способом поделиться своим опытом и знаниями с людьми, которые сталкиваются с теми же проблемами и изменениями.Вы можете выбрать личную группу поддержки, онлайн или обе. Посетите Американскую диабетическую ассоциацию, чтобы найти ближайшие к вам группы поддержки, или посетите The Defeat Diabetes Organization. Вот несколько авторитетных онлайн-групп поддержки:

Какие риски для здоровья связаны с диабетом 2 типа?

Тип 2 сопряжен с реальными рисками для здоровья, и эти риски могут увеличиваться с увеличением продолжительности и тяжести вашего состояния. Вот 3 предупреждающих знака, на которые следует обратить внимание:

Инсулинорезистентность , которая сопровождает диабет 2 типа, может привести к другим серьезным заболеваниям, таким как:

  • Высокий холестерин
  • Высокое кровяное давление
  • Сердечный приступ
  • Ход
  • Сердечно-сосудистые заболевания

Если у вас диабет 2 типа, вам также следует уделять больше внимания своему сердцу и кровообращению.Как объясняет доктор Христофидес, «риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний связан только с лежащей в основе нечувствительностью к инсулину. Это не имеет ничего общего с уровнем A1C и не облегчается снижением сахара в крови ».

Но патофизиология диабета 2 типа не должна быть смертным приговором. Риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности можно снизить за счет снижения нечувствительности к инсулину, в основном за счет изменения диеты и образа жизни. Упражнения могут быть особенно важны, потому что такие занятия, как тренировки с отягощениями и аэробная активность, могут повысить чувствительность к инсулину.

Гипергликемия (высокий уровень сахара в крови) может вызвать множество проблем, основными из которых являются:

Понижение вашего A1C — решающий шаг в предотвращении этих условий. Новый класс препаратов, GLP-1, очень эффективен для снижения уровня сахара в крови, помогая улучшить здоровье печени и сердца. Управление диабетом 2 типа — лучший способ предотвратить осложнения, связанные с гипергликемией.

Гипогликемия (низкий уровень сахара в крови) может быть фактором риска при приеме определенных лекарств, которые помогают предотвратить слишком высокий уровень сахара в крови.Дополнительными факторами, способствующими гипогликемии, являются отсутствие приема пищи и алкоголя. Низкий уровень сахара в крови стимулирует выброс адреналина, также известного как адреналин, который вызывает такие симптомы, как:

  • Чувство дрожи
  • Тошнота
  • потеет
  • Озноб
  • Беспокойство
  • Учащенное сердцебиение
  • Путаница
  • Чувство вялости
  • Головные боли
  • Покалывание или онемение губ, языка или щек

Обычно уровень сахара в крови ниже 70 мг / дл свидетельствует о гипогликемии.Американская ассоциация диабета рекомендует лечить гипогликемию с помощью правила 15-15:

.
  • Потребляйте 15 граммов углеводов, чтобы поднять уровень сахара в крови.
  • Подождите 15 минут.
  • Еще раз проверьте уровень сахара в крови. Если ваш уровень сахара в крови все еще ниже 70 мг / дл, съешьте еще 15-граммовую порцию углеводов.
  • Повторяйте эти шаги, пока уровень сахара в крови не превысит 70 мг / дл.
  • Как только уровень сахара в крови станет выше 70 мг / дл, съешьте легкую еду или закуски, чтобы поддерживать его.

Когда у вас резко падает уровень сахара в крови, может возникнуть соблазн съесть как можно больше, пока вы не почувствуете себя лучше. Старайтесь изо всех сил избегать этого, так как это может привести к взлету, что ухудшит ваше самочувствие.

Когда не лечить низкий уровень сахара в крови и требуется вмешательство, это считается чрезвычайной ситуацией. В этом случае часто используют глюкагон. Глюкагон — это гормон, вырабатываемый поджелудочной железой, который стимулирует печень выделять глюкозу в кровоток. Инъекционный глюкагон используется для лечения гипогликемии, когда правило 15-15 неэффективно.

Если вы испытываете приступы гипогликемии, обсудите с врачом план лечения. Наборы глюкагона доступны по рецепту, и ваш врач может порекомендовать их оставить. Важно, чтобы вы и сотрудники вашей системы поддержки знали, как распознавать признаки гипогликемии, понимали правило 15-15 и могли вводить глюкагон.

FAQ: Часто задаваемые вопросы

Является ли диабет 2 типа генетическим?

Более 75% детей с диабетом 2 типа также имеют родственников с этим заболеванием.Но это могло быть связано не столько с генетическими факторами, сколько схожим образом жизни в семье. Как и любое заболевание, некоторые люди имеют генетическую предрасположенность как к нечувствительности к инсулину, так и к диабету 2 типа, но основным фактором, определяющим диабет 2 типа, является образ жизни.

Как часто мне нужно контролировать уровень сахара в крови, если у меня диабет 2 типа?

Вы и ваш лечащий врач должны решить, когда и как часто вам нужно проверять уровень сахара в крови. Вы можете вести учет в приложении для смартфона или на бумаге, чтобы легко отображать свои варианты.Врачи рекомендуют пациентам с диабетом проходить тест на A1C не реже двух раз в год.

Как диабет 2 типа изменился с течением времени?

Диабет 2 типа раньше назывался диабетом взрослых или инсулинозависимым диабетом, потому что он диагностировался в основном у взрослых, которым не требовался инсулин для лечения своего состояния. Однако, поскольку все больше детей начинают получать диагноз СД2, а инсулин чаще используется для лечения диабета 2 типа, определение состояния как «возникшее у взрослых» или «инсулинозависимое» больше не является точным и не используется.

Можно ли вылечить диабет 2 типа?

Да! Ваша лучшая возможность обратить вспять диабет 2 типа — это раннее выявление и вмешательство.

Быстрые факты о диабете 2 типа
  • 90-95% людей с сахарным диабетом 2 типа
  • Более чем у 1 из 10 взрослых есть диабет
  • Более 25% взрослых старше 65 лет страдают диабетом
  • Упражнения и потеря веса снижают риск перехода преддиабета в диабет 2 типа на 58%

Обновлено: 09.09.20

Симптомы диабета 2 типа и ранние предупреждающие знаки

.

Часто задаваемые вопросы о диабете 2 типа :: Диабетическое образование онлайн

Как лечить диабет 2 типа?

Если у вас диабет 2 типа, вам сначала необходимо правильно питаться, оставаться физически активным и сбросить лишний вес. Если эти изменения образа жизни не позволяют контролировать уровень сахара в крови, вам также может потребоваться принимать таблетки и другие инъекционные лекарства, включая инсулин.

Соблюдение здоровой диеты, физическая активность и потеря лишнего веса — это первая линия терапии.«Диета и упражнения» — это основа любого лечения диабета, потому что они заставляют клетки вашего тела лучше реагировать на инсулин (другими словами, снижают резистентность к инсулину) и снижают уровень сахара в крови.

Если вы не можете нормализовать или контролировать уровень сахара в крови с помощью диеты, снижения веса и физических упражнений, следующая фаза лечения — прием лекарств перорально или путем инъекций.

Таблетки от диабета действуют по-разному — одни снижают инсулинорезистентность, другие замедляют переваривание пищи или повышают уровень инсулина в кровотоке.Неинсулиновые препараты от диабета 2 типа имеют сложное действие, но в основном снижают уровень глюкозы в крови после еды. Инсулинотерапия просто увеличивает количество инсулина в кровотоке.

Не удивляйтесь, если вам придется принимать несколько лекарств для контроля уровня сахара в крови. При лечении диабета часто применяется прием нескольких лекарств, также известный как комбинированная терапия! Если одного лекарства недостаточно, ваш поставщик медицинских услуг может дать вам две, три или более таблеток разных типов.Также могут быть назначены инсулин или другие инъекционные препараты. Или, в зависимости от вашего состояния здоровья, вас могут лечить только инсулином или инъекциями лекарств.

Многие люди с диабетом 2 типа имеют повышенный уровень жиров в крови (высокий уровень триглицеридов и холестерина) и артериального давления, поэтому вам могут назначить лекарства от этих проблем.

к началу

Можно ли избавиться от диабета 2 типа? И если у меня нормализуется уровень сахара в крови, останется ли у меня диабет?

Диабет 2 типа — это генетическое заболевание или предрасположенность, не меняющаяся при лечении.Но диабет определяется как повышенный уровень сахара в крови.

Если уровень сахара в крови в норме без лечения, считается, что диабет исчез. Однако даже когда уровень сахара в крови находится под контролем, поскольку диабет 2 типа является генетическим заболеванием, всегда существует предрасположенность к диабету. Повышенный сахар в крови может вернуться.

Если у вас диабет 2 типа и уровень сахара в крови контролируется во время лечения (диета, упражнения и лекарства), это означает, что план лечения работает.Вы получаете хороший уровень сахара в крови благодаря лечению, а НЕ потому, что у вас исчезла предрасположенность к диабету. Вам нужно будет продолжить лечение; в противном случае уровень сахара в крови снова повысится.

к началу

Нужно ли мне принимать инсулин, если у меня диабет 2 типа?

Может быть. Исторически сложилось так, что 30% и более людей с диабетом 2 типа нуждались в инсулиновой терапии. Однако существует множество новых лекарств, которые могут отсрочить или предотвратить потребность в инсулиновой терапии.Ожидается, что все меньше и меньше людей будет нуждаться в замене инсулина для контроля уровня сахара в крови.

к началу

Могу ли я, как человек с диабетом 2 типа, стать диабетиком 1 типа, когда принимаю инсулин?

Нет. Прием инсулина не означает, что у вас диабет 1 типа. Ваш тип диабета определяется вашей генетикой, а не методом лечения.

к началу

Если у меня диабет 2 типа и я принимаю инсулин, нужно ли мне принимать его вечно?

Не обязательно.Если вы можете похудеть, изменить диету, повысить уровень активности или изменить прием лекарств, вы сможете уменьшить или прекратить терапию инсулином. При определенных обстоятельствах вам может понадобиться инсулин только временно — например, во время беременности, острого заболевания, после операции или при лечении препаратами, повышающими сопротивляемость организма действию инсулина (например, преднизон или стероиды). Часто инсулиновую терапию можно прекратить после окончания события или стресса.

к началу

Помогут ли упражнения при моем диабете?

Упражнения очень полезны при лечении диабета 2 типа.Всегда консультируйтесь со своим врачом по поводу рекомендаций по упражнениям, чтобы выполнять упражнения безопасно и снизить риски.

к началу

Если у меня диабет 2 типа, могу ли я прекратить прием лекарств от диабета, если исключу из своего рациона конфеты и печенье?

Если вы исключите концентрированные источники углеводов (продукты, которые превращаются в сахар в вашем кровотоке), такие как конфеты и печенье, вы сможете уменьшить или полностью исключить потребность в лекарствах от диабета. Каждый, кто страдает диабетом 2 типа, получит пользу от улучшенной диеты, но вам все равно могут потребоваться другие вмешательства, такие как повышенная физическая активность, потеря веса или лекарства, чтобы поддерживать уровень сахара в крови в целевом диапазоне.Проконсультируйтесь со своим врачом о любых корректировках дозы лекарств от диабета, которые могут потребоваться, если вы измените свой рацион.

к началу

Нужно ли мне контролировать уровень сахара в крови, если у меня диабет 2 типа?

Вы можете чувствовать себя хорошо, но это не гарантия того, что уровень сахара в крови находится в целевом диапазоне. Помните, диабетические осложнения появляются не сразу. И осложнения могут развиться даже при незначительном повышении уровня сахара в крови. Регулярный контроль уровня сахара в крови может помочь вам контролировать уровень сахара в крови и предотвратить серьезное повреждение глаз, почек и нервов.Если ваш уровень сахара не соответствует норме, обратитесь к врачу.

к началу

В группе риска мои дети?

Да. Диабет 2 типа — это генетическое заболевание. Риск наиболее высок, если у нескольких членов семьи есть диабет, и если дети также имеют избыточный вес, ведут малоподвижный образ жизни и имеют другие факторы риска диабета 2 типа. Вероятность развития диабета 2 типа у вашего ребенка составляет 10-15%, если у вас диабет 2 типа. А если у одного однояйцевого близнеца диабет 2 типа, вероятность того, что у другого близнеца также разовьется диабет 2 типа, составляет 75%.

к началу

Можно ли предотвратить диабет 2 типа?

Результаты программы профилактики диабета-DPP

Хотя мы не можем изменить ваш генетический риск развития диабета 2 типа, мы знаем, что даже скромные упражнения и потеря веса могут задержать или предотвратить развитие диабета 2 типа. В 2002 году было завершено знаменательное исследование в Соединенных Штатах, Программа профилактики диабета (DPP), которая показала, что, когда люди изменили свои факторы риска диабета 2 типа, они уменьшили свои шансы на развитие этого заболевания.Аналогичные результаты были получены в Финляндии.

В исследование DPP были включены люди с предиабетом, которым назначено 3 различных лечения:

  • Интенсивное изменение образа жизни — упражнения (30 минут, 5 дней в неделю), здоровое питание и потеря веса (потеря 7% от исходного веса)
  • Препарат от диабета, метформин
  • Неактивное плацебо, замаскированное под метформин

Группа, изменившая образ жизни, имела на 58% меньшую вероятность развития диабета по сравнению с группой плацебо.А в группе, принимавшей метформин, вероятность развития диабета на 31% ниже, чем в группе плацебо. Другими словами, изменение образа жизни и терапия метформином могут отсрочить или предотвратить начало диабета 2 типа. Изменение образа жизни (потеря веса, здоровое питание и физическая активность) — наиболее эффективное вмешательство.

к началу

Тест для самооценки

Тесты для самооценки доступны по темам, затронутым на этом сайте. Чтобы узнать, сколько вы узнали о фактах о диабете , пройдите нашу викторину для самооценки, когда вы заполнили этот раздел.Викторина с множественным выбором. Пожалуйста, выберите единственный лучший ответ на каждый вопрос. В конце викторины отобразится ваш счет. Если ваш результат более 70% правильных, у вас все хорошо. Если ваша оценка меньше 70%, вы можете вернуться в этот раздел и просмотреть информацию.

.

Сахарный диабет 2 типа | NIDDK

На этой странице:

Что такое диабет 2 типа?

Диабет 2 типа, наиболее распространенный тип диабета, — это заболевание, которое возникает, когда уровень глюкозы в крови, также называемый сахаром в крови, слишком высок. Глюкоза в крови является вашим основным источником энергии и поступает в основном из пищи, которую вы едите. Инсулин, гормон, вырабатываемый поджелудочной железой, помогает глюкозе попадать в ваши клетки для использования в качестве энергии. При диабете 2 типа ваш организм не вырабатывает достаточно инсулина или плохо его использует.Слишком много глюкозы остается в крови, а недостаточное достигает ваших клеток.

Хорошая новость в том, что вы можете предпринять шаги, чтобы предотвратить или отсрочить развитие диабета 2 типа.

У кого выше вероятность развития диабета 2 типа?

Диабет 2 типа может развиться в любом возрасте, даже в детстве. Однако диабет 2 типа чаще всего встречается у людей среднего и пожилого возраста. У вас больше шансов заболеть диабетом 2 типа, если вам 45 лет и старше, у вас есть семейный анамнез диабета, у вас избыточный вес или ожирение.Диабет чаще встречается у афроамериканцев, испаноязычных / латиноамериканцев, американских индейцев, американцев азиатского происхождения или жителей островов Тихого океана.

Отсутствие физической активности и определенные проблемы со здоровьем, такие как высокое кровяное давление, влияют на ваши шансы на развитие диабета 2 типа. У вас также больше шансов заболеть диабетом 2 типа, если у вас был предиабет или гестационный диабет во время беременности. Узнайте больше о факторах риска диабета 2 типа.

Диабет 2 типа чаще всего встречается у людей среднего и пожилого возраста.

Каковы симптомы диабета?

Симптомы диабета включают

  • Повышенная жажда и мочеиспускание
  • усиление голода
  • чувство усталости
  • затуманенное зрение
  • Онемение или покалывание в стопах или руках
  • язвы, которые не заживают
  • необъяснимая потеря веса

Симптомы диабета 2 типа часто развиваются медленно — в течение нескольких лет — и могут быть настолько легкими, что вы можете их даже не заметить.У многих людей симптомы отсутствуют. Некоторые люди не узнают о своем заболевании до тех пор, пока у них не появятся связанные с диабетом проблемы со здоровьем, такие как помутнение зрения или болезни сердца.

Что вызывает диабет 2 типа?

Диабет 2 типа вызывается несколькими факторами, в том числе

Узнайте больше о причинах диабета 2 типа.

Как медицинские работники диагностируют диабет 2 типа?

Ваш лечащий врач может диагностировать диабет 2 типа на основании анализов крови.Узнайте больше об анализах крови на диабет и о том, что означают их результаты.

Как я могу управлять диабетом 2 типа?

Контроль уровня глюкозы в крови, артериального давления и холестерина, а также отказ от курения, если вы курите, являются важными способами управления диабетом 2 типа. Изменения в образе жизни, включая планирование здорового питания, ограничение калорий, если у вас избыточный вес, и физическая активность, также являются частью управления диабетом. Так же как и прием любых прописанных лекарств. Вместе со своей медицинской бригадой создайте план лечения диабета, который подойдет вам.

Следование своему плану питания помогает справиться с диабетом.

Какие лекарства мне нужны для лечения диабета 2 типа?

Помимо соблюдения плана лечения диабета, вам могут потребоваться лекарства от диабета, которые могут включать таблетки или лекарства, которые вы вводите под кожу, например, инсулин. Со временем вам может потребоваться более одного лекарства от диабета, чтобы контролировать уровень глюкозы в крови. Даже если вы не принимаете инсулин, он может вам понадобиться в особые моменты, например, во время беременности или если вы находитесь в больнице.Вам также могут потребоваться лекарства от высокого кровяного давления, высокого холестерина или других состояний.

Узнайте больше о лекарствах, инсулине и других методах лечения диабета.

Какие проблемы со здоровьем могут развиться у людей с диабетом?

Следование правильному плану лечения диабета может помочь защитить от многих связанных с диабетом проблем со здоровьем. Однако, если его не лечить, диабет может привести к таким проблемам, как

  • Болезнь сердца и инсульт
  • повреждение нерва
  • Болезнь почек
  • проблемы со стопами
  • Болезнь глаз
  • Болезнь десен и другие стоматологические проблемы
  • Проблемы с половой жизнью и мочевым пузырем

Многие люди с диабетом 2 типа также страдают неалкогольной жировой болезнью печени (НАЖБП).Похудение при избыточном весе или ожирении может улучшить НАЖБП. Диабет также связан с другими проблемами со здоровьем, такими как апноэ во сне, депрессия, некоторые виды рака и деменция.

Вы можете предпринять шаги, чтобы снизить ваши шансы на развитие этих связанных с диабетом проблем со здоровьем.

Как снизить вероятность развития диабета 2 типа?

Исследования, такие как Программа профилактики диабета, спонсируемая Национальным институтом здравоохранения, показали, что вы можете предпринять шаги, чтобы снизить ваши шансы на развитие диабета 2 типа, если у вас есть факторы риска для этого заболевания.Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы снизить свой риск:

  • Похудейте, если у вас избыточный вес, и старайтесь не делать этого. Вы можете предотвратить или отсрочить диабет, сбросив от 5 до 7 процентов вашего текущего веса. 1 Например, если вы весите 200 фунтов, ваша цель — сбросить от 10 до 14 фунтов.
  • Двигайся дальше. Уделите не менее 30 минут физической активности, например ходьбе, не менее 5 дней в неделю. Если вы не вели активный образ жизни, поговорите со своим лечащим врачом о том, какие виды деятельности вам подходят.Начните медленно и приближайтесь к своей цели.
  • Ешьте здоровую пищу. Ешьте меньшие порции, чтобы уменьшить количество потребляемых калорий каждый день и помочь вам похудеть. Выбор продуктов с меньшим содержанием жира — еще один способ снизить количество калорий. Пейте воду вместо сладких напитков.

Спросите свою медицинскую бригаду, какие еще изменения вы можете внести, чтобы предотвратить или замедлить развитие диабета 2 типа.

Чаще всего ваш лучший шанс предотвратить диабет 2 типа — это изменить образ жизни, который будет работать на вас в долгосрочной перспективе.Начните со своего плана действий по предотвращению диабета 2 типа.

Список литературы

[1] Исследовательская группа Программы профилактики диабета. Долгосрочные эффекты изменения образа жизни или метформина на развитие диабета и микрососудистые осложнения в течение 15 лет наблюдения: исследование результатов программы профилактики диабета. Ланцетный диабет и эндокринология. 2015; 3 (11): 866–875. Вы можете найти дополнительную информацию об этом исследовании на веб-сайте исследования результатов программы профилактики диабета.

.

Щи из квашеной капусты. Диабет. Есть – чтобы жить

Читайте также

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ 100 г мяса 100 г костей 120 г квашеной капусты 50 г моркови 20 г кореньев петрушки 40 г репчатого лука 2 ст. ложки томата-пюре 1 ст. ложка сахара 1 ст. ложка муки

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты 500–600 г. квашеной капусты, 1–2 морковки, 1–2 корешка петрушки, 1 луковица, 2 столовые ложки томата-пюре, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, пучок зелени (петрушка или укроп), лавровый лист, перец по вкусу, 1/2 ст. сметаны, 2 л

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты Ингредиенты500 г квашеной капусты, 100 мл растительного масла, 50 г томатной пасты, 200 г картофеля, 200 г репчатого лука, 1 столовая ложка муки, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовленияКвашеную капусту отжимают и тушат в 200–300 мл воды, добавив немного

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты Продукты: 500 г говядины, 30 г сушеных грибов, 0,5 кг квашеной капусты, различные коренья, 10 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка топленого сала, 1 столовая ложка томата, 3,5 л воды, соль, 1 луковица.Из мяса с

Из квашеной капусты

Из квашеной капусты 1 стакан квашеной капусты, 2 ст. ложки жира, 1 луковица, соль, сахар по вкусу. Квашеную капусту промыть в теплой воде и ошпарить для удаления лишней кислоты. Затем перебрать капусту, мелко нарубить, положить в кастрюлю, добавить жир и поджаренный лук и,

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты Сварить мясной бульон. Положить в суповую кастрюлю квашеную капусту (если капуста слишком кислая, то ее нужно предварительно отжать), добавить 1–2 стакана воды, немного масла, накрыть кастрюлю крышкой и тушить около одного часа. Затем капусту залить

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты 500 г мяса (любого), 300–400 г квашеной капусты, 200 г шпината (замороженного), 3–4 картофелины, 1 морковка, 1 лук-порей, 3–4 л воды, черный молотый перец, соль.Морковь и картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. В кастрюлю мультиварки выложите мясо,

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты 400 – 600 г квашеной капусты, 1 – 2 морковки, 1 – 2 корешка петрушки, 1 луковица, 2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки кулинарного жира, 2 л воды Сварить мясной несоленый бульон из говядины, баранины или свинины. Пока

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты ? ингредиенты300 г квашеной капусты, коренья, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 4 ч. ложки соевого майонеза, 1 ч. ложка муки, перец, лавровый лист, зелень, 1 л овощного бульона, 1 ст. ложка томата-пасты.? способ приготовления1. Квашеную капусту

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты Говядина – 100 гВода – 1,5 стаканаКвашеная капуста – 1 ст. л.Картофель – 0,5 клубняМорковь – 0,25 шт.Корень петрушки – 10 гРепчатый лук – 20 гТоматная паста – 0,5 ч. л.Сливочное масло – 2 ч. л.Сметана – 1 ч. л.Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа – 1

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты Состав: квашеная капуста — 150 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., томат-пюре — 2 ст. л., жир (лучше растительное масло) — 1 ст. л., соль и специи по вкусу.Квашеную нашинкованную капусту промывают, отжимают, кладут в кастрюлю, добавляют половину

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты Состав: квашеная капуста – 150 г, морковь – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., томат-пюре – 2 ст. л., жир (лучше растительное масло) – 1 ст. л., соль и специи по вкусу. Квашеную нашинкованную капусту промывают, отжимают, кладут в кастрюлю, добавляют

Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты Квашеную рубленую капусту промывают, отжимают, кладут в кастрюлю, добавляют томат-пюре, жир, немного бульона или воды и тушат сначала на сильном, затем — на слабом огне в течение одного часа. Коренья и репчатый лук нарезают, обжаривают с оставшимся

Лучшие ферментированные продукты для диабетической диеты

Стремление к здоровому кишечнику — популярная цель прямо сейчас, и вы можете слышать, как многие люди рекламируют преимущества ферментированных продуктов, таких как квашеная капуста, мисо или чайный гриб. В этих продуктах бактерии сбраживают сахар или углеводы, придавая им уникальный вкус и, возможно, полезные для здоровья людей с диабетом.

Все это связано с микробиомом кишечника, средой обитания бактерий в кишечнике, которая потенциально влияет на вашу иммунную систему, ваш вес и риск определенных хронических заболеваний, согласно обзору, опубликованному в январе 2016 г. журнал Current Opinion in Gastroenterology . Между тем, другие исследования, подобные тем, которые были рассмотрены в обзоре, опубликованном в январе 2015 года в журнале Diabetes Care, обнаружили, что изменения в микробиоме кишечника могут играть особую роль в повышении риска ожирения и диабета 2 типа.

Сохранение этой коллекции естественных бактерий может помочь нам оставаться здоровыми и потенциально увеличить продолжительность жизни, как показывают исследования, в то время как другие факторы, такие как невыполнение предписанного курса антибиотиков, наличие определенных диетических привычек и нарушение функции кишечника, могут иметь негативные последствия. влияние на этот баланс.

Эта идея послужила вдохновением для создания десятков книг о достижении и поддержании здоровья кишечника, причем в большинстве из них даются советы по питанию, которые помогают людям сбросить лишний вес. И в центре всего этого? Ферментированные продукты.

Эти продукты питания не только могут способствовать здоровью и благополучию желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) — и, возможно, даже вашему настроению, как показывают некоторые исследования, — но они также часто богаты клетчаткой, компонентом пищи, который может вызывать чувство сытости, тем самым способствуя развитию здоровый вес и поможет стабилизировать уровень сахара в крови, если у вас диабет 2 типа.По данным Центра диабета Джослина, большинство американцев съедают только половину рекомендованного количества клетчатки в день, то есть от 20 до 35 граммов (г).

Несмотря на то, что «не существует одной чудодейственной пищи, особенно с точки зрения диабета», — говорит Лаура Сипулло, RD, CDE, ферментированные продукты могут быть хорошим выбором для людей с диабетом именно по этим причинам.

Тем не менее, говорит Сипулло, необходимы дополнительные исследования.

Ханна Эль-Амин, инструктор по вопросам диабета из Nutrition That Fits в Чикаго, рекомендует включать в свой ежедневный диабетический рацион источники ферментированных продуктов, учитывая потенциальные преимущества, которые вы можете получить.«Стоит попробовать ферментированные продукты», — говорит она, добавляя, что они также могут производить соединения, которые непосредственно снижают уровень сахара в крови и стимулируют вашу печень усваивать больше глюкозы.

Тем не менее, все люди разные, поэтому обязательно следите за тем, как ваш сахар в крови реагирует на эти продукты. И если вам не нравятся ферментированные продукты, поскольку они, как правило, приобретают кислый вкус, вам не нужны они, чтобы быть здоровым, как человеку, страдающему диабетом, — говорит Сипулло.

Если вы хотите включить их в свой рацион, попробуйте попробовать эти пять ферментированных продуктов.

Натуральные продукты, которые борются с повышенным уровнем сахара в крови | Здоровое питание

Трейси Ройзман, округ Колумбия Обновлено 2 декабря 2018 г.

Диабет поражает более 8 процентов населения США, и по данным Американской диабетической ассоциации, в три раза больше людей считаются преддиабетическими. Контроль уровня сахара в крови во избежание диабета и его многочисленных осложнений в значительной степени зависит от выбора и выделения в своем рационе некоторых из множества доступных вам здоровых и натуральных продуктов питания.

Продукты с высоким содержанием клетчатки

Продукты с высоким содержанием клетчатки, особенно те, которые содержат растворимую клетчатку, такие как овес, льняное семя, сушеные бобы, горох и ячмень, помогают снизить уровень сахара в крови за счет более медленного высвобождения сахара в кровоток. По данным Института Лайнуса Полинга, это приводит к снижению уровня сахара в крови после еды. Растворимая клетчатка также поглощает воду, образуя вязкий гель, который расширяется в желудке, помогая обуздать аппетит и предотвратить переедание. Исследование, опубликованное в сентябрьском выпуске «Журнала диетических добавок» за 2011 год, показало, что диета с добавлением льняного семени в течение одного месяца снижает уровень сахара в крови натощак почти на 20 процентов.

Орехи

Древесные орехи снижают уровень сахара в крови и снижают риск развития диабета 2 типа, согласно исследованию, опубликованному в декабрьском выпуске журнала Американского колледжа питания за 2011 год. В пятилетнем исследовании, в котором приняли участие более 13000 взрослых, те, кто употреблял больше орехов, показали более низкий уровень сахара в крови натощак, а также более низкие уровни ожирения и высокого кровяного давления. Как отмечают исследователи из Университета медицины и стоматологии Нью-Джерси, миндаль, богатый мононенасыщенными жирами, антиоксидантами и клетчаткой, может обладать особыми преимуществами в контроле уровня сахара в крови.Исследование, опубликованное в сентябрьском номере журнала «Метаболизм» за 2011 год, показало, что умеренное потребление миндаля снижает скачки сахара в крови после приема пищи с высоким содержанием углеводов.

Лук и чеснок

Соединения серы в луке и чесноке помогают снизить уровень сахара в крови, согласно данным Гамильтонского колледжа. Исследование ранее опубликованных исследований на животных, появившееся в июньском номере журнала «Journal of Medicinal Food» за 2009 год, показало, что лук, но не его ближайший родственник чеснок, снижает уровень сахара в крови.Однако в исследовании, опубликованном в январском номере журнала «Food and Chemical Toxicology» за 2005 год, сообщалось о снижении уровня сахара в крови как чеснока, так и лука у диабетических лабораторных животных, получавших дозу 1 миллилитр лукового или чесночного сока на 100 граммов веса тела. в день в течение четырех недель.

Ферментированные овощи

Квашеная капуста и другие ферментированные овощи помогают снизить уровень сахара в крови за счет улучшения функции поджелудочной железы, по словам доктора Клауса Кауфманна, автора книги «Приготовление квашеной капусты и маринованных овощей в домашних условиях: креативные рецепты молочнокислой пищи» чтобы улучшить свое здоровье.«Исследование, опубликованное в январском выпуске журнала« Nutrition Research »за 2010 год, показало, что ферментированные соевые продукты увеличивают секрецию инсулина и снижают резистентность к инсулину. Преимущества могут быть связаны с изменениями, которые происходят в структуре определенных молекул флавоноидов в соевых бобах, — отмечают исследователи.

Домашний рецепт квашеной капусты

Вы любите квашеную капусту? Ответ может быть положительным. Или, может быть, вы еще никогда не пробовали ее.

Знаете ли вы, что это может быть один из самых простых (2 ингредиента!) Рецептов здорового питания всего по пенни за порцию? Вот почему сегодня у нас есть для вас очень простой рецепт домашней квашеной капусты.

Что делает квашеную капусту такой питательной, так это пробиотики, которые образуются при ферментации капусты. Приготовленная в домашних условиях квашеная капуста, отправленная в лаборатории, показала, что она содержит миллиарды полезных микробов, которые помогают убивать патогены и восполнять здоровую кишечную флору.

Пробиотики необходимы для здоровья кишечника, особенно с учетом изменений окружающей среды и все более плохого выбора продуктов питания, с которыми мы сталкиваемся сегодня. Множество исследований за последние несколько лет показали, насколько сложно наши кишечные микробы связаны со всеми типами состояний здоровья, влияя на все, от нашей иммунной системы, гормонов, воспалений и многого другого.Да, только эти кишечные насекомые могут все это сделать!

В то время как люди платят большие деньги за хорошие источники пробиотиков, вы можете приготовить себе полезную смесь, которая на вкус намного лучше, чем таблетки, и за небольшую плату!

К сожалению, большинство банок с квашеной капустой, которые вы покупаете в магазине или на рынке, были нагреты и консервированы. Этот процесс убивает все эти здоровые пробиотики. Это не делает его нездоровой пищей, только не таким полезным, как сырые ферментированные приправы.

Советы / предложения

Если у вас есть кухонный комбайн или большой блендер, вы можете нарезать или взбить капусту намного быстрее.

Чтобы сделать квашеную капусту неповторимой, вы можете добавить всевозможные ароматы, добавив немного свежего тертого имбиря, чеснока, тмина или других трав и специй.

Капусту можно упаковать в любые стеклянные банки. Банки с широким горлышком хорошо подойдут, потому что в них можно уместить всю руку, чтобы она была плотно упакована.

Иногда банки немного переливаются, поэтому рекомендуется поставить заполненные банки на тарелку, чтобы уловить перелив, если он есть.

Пузыри — это хорошо! Пузырьки — признак того, что происходит брожение и квашеная капуста производит пробиотики.

Если вы видите несколько белых пятен или плесени наверху, вы можете соскрести их и / или выбросить этот внешний лист. Наверное, все внизу в порядке. Если по всей банке плесень, розового цвета с очень гнилостным запахом или привкусом, желательно выбросить. Имейте в виду, что, хотя вредные бактерии могут начать расти в этом процессе, поскольку полезные бактерии не погибают при нагревании, как в консервированных продуктах, риск заболеть от сырой ферментированной квашеной капусты крайне низок.

Домашний рецепт квашеной капусты

Замечательная пробиотическая пища, которая питает кишечник и придает прекрасный вкус блюдам.Подавать на мясе, курице, рыбе, овощах, сельдерее — обмакивать, намазывать и наслаждаться!

Голосов: 6
Рейтинг: 3.33
Вы:

Оцените рецепт!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ:

Распечатать рецепт

Всего углеводов: 4 г Чистые углеводы: 2 г

Клетчатка: 2 гКалорий: 18 ккал

Ингредиенты

  • 1 зеленая капуста среднего размера
  • 2 столовые ложки морской соли (дополнительные инструкции по измерению количества соли см. Ниже)

Всего углеводов: 4 г Чистые углеводы: 2 г

Клетчатка: 2 гКалорий: 18 ккал

Ингредиенты

  • 1 зеленая капуста среднего размера
  • 2 столовые ложки морской соли (дополнительные инструкции по измерению количества соли см. Ниже)

Голосов: 6
Оценка: 3.33
Вы:

Оцените рецепт!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ:

Распечатать рецепт

Инструкции

  1. Снимите с капусты внешние листья и оставьте их (не выбрасывайте, они пригодятся позже!)

  2. Нарежьте капусту сердцевиной и нарежьте как хотите (более мелкая нарезка будет быстрее бродить).

  3. Поместите капусту в очень большую миску (или кастрюлю) и добавьте соль.Оставьте на 20 минут, чтобы соль размягчила капусту.

  4. Теперь становится немного беспорядочно. Начните измельчать его с помощью размягчителя для мяса, пока не потечет сок (это отличное средство для снятия стресса — продолжайте измельчать в течение добрых 10 минут или больше!). После этого помассируйте и отожмите капусту несколько минут. В этом процессе вы пытаетесь разрушить клеточные стенки и подвергнуть как можно больше капусты воздействию соли.

  5. Разложите квашеную капусту в широкогорлых банках.Смочите его как можно сильнее, чтобы вся капуста была погружена в жидкость (это очень важно… если какие-либо листья капусты обнажатся, они, вероятно, заплесневеют).

  6. Убедитесь, что наверху есть не менее 1 дюйма свободного пространства, так как будет некоторое расширение.

  7. Возьмите те внешние листья капусты, которые вы сохранили, и используйте их как герметик для нарезанного материала, прижимая его по краям, чтобы удержать весь краут под жидкостью (тогда, если на этом верхнем листе есть плесень, вы всегда можете просто бросить его) .

  8. Плотно закройте банку и поставьте в темное прохладное место (подвал или высокий шкаф).

  9. После первых дней или двух, войдите и «отрыгните» банки (поверните их, чтобы сбросить давление, затем быстро закройте снова), чтобы банки не взорвались, так как давление будет расти изначально.

  10. Подождите 1 неделю, затем откройте и попробуйте. Продолжайте делать это **, пока оно не станет подходящим для вас (обычно немного дольше, около 2 недель), затем поместите его в холодильник, чтобы прекратить брожение.Подавать на мясе, курице, рыбе, овощах, сельдерее — обмакивать, намазывать и наслаждаться!

Примечания к рецепту

Дополнительные ингредиенты по желанию: имбирь, тмин, чеснок, ягоды можжевельника, лимонный сок.

* Каждый кочан будет разного размера и веса. Для достижения более стабильных результатов рекомендуется взвесить капусту и процент морской соли (2% — хорошее начало). Например, если ваша капуста весит 1 кг (1000 граммов), вы должны добавить 10 граммов соли.2 столовые ложки — хороший способ измерения объема для среднего кочана капусты, но если вы хотите научиться доводить это до науки, взвешивание даст вам более точные результаты.

** Не открывайте банку слишком часто. Каждый раз, открывая его, вы увеличиваете риск роста «плохих бактерий» из-за поступления кислорода.

Пищевая ценность

Рецепт домашней квашеной капусты

Сумма на порцию

калорий 18 Калорий в составе жира 1

% Дневная стоимость *

Всего жиров 0.1 г 0%

Насыщенные жиры 0,01 г 0%

Полиненасыщенные жиры 0,04 г

Мононенасыщенные жиры 0,01 г

Натрий 587 мг 24%

Калий 185 мг 5%

Всего углеводов 4 г 1%

Пищевые волокна 2 г 8%

Сахар 3 г

Белок 1 г 2%

Витамин А 2%

Витамин C 41%

Кальций 4%

Железо 2%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Кухонные принадлежности

Пожалуйста, поделитесь, прикрепите или напишите в Твиттере этот пост. 🙂

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы подписаться и оставаться в курсе. Всегда есть масса полезных советов, информации и вкусных рецептов.

Save

Мини-обзор антидиабетических свойств ферментированных продуктов

2.1. Исследования in vitro

Соевое молоко ферментировали культурой кефира ( Lactobacillus plantarum , L.casei , Leuconostoc cremoris , Streptococcus lactis , S. cremoris , S. diacetylactis и Saccharomyces fragilis ) и экстракты ферментативных экстрактов Rhodiola crenulata обладают асимметричными асимметричными свойствами и обладают антибактериальными свойствами, а также обладают антибактериальными свойствами. с помощью ферментных анализов (ингибирующая активность α-амилазы, α-глюкозидазы и ангиотензинпревращающего фермента (АПФ)) [18]. Ферментация увеличивала содержание тирозола, в то время как она уменьшала содержание салидрозида и улучшала способность ингибировать α-глюкозидазу.Снижение активности ингибирования α-амилазы также способствует положительным эффектам за счет меньшего количества побочных эффектов, таких как метеоризм, вздутие живота и т. Д. Кроме того, было обнаружено, что ингибирующая активность АПФ изменилась по сравнению с неферментированным соевым молоком. Результаты показали, что процесс ферментации улучшает качество соевого молока, которое можно использовать для лечения диабетического состояния 2 типа [18] ().

Таблица 1

Об исследованиях in vitro, показывающих антидиабетические свойства ферментированных продуктов.

9010 Ферментированный пигмент функция.
↑ Na + / K + -АТФазная активность.
↑ Текучесть мембраны
↑ TAC
↑ СОД активность
↓ Уровни конъюгированных диенов
Материал исследования Результаты Ссылка
Ферментированное соевое молоко с экстрактами Rhodiola crenulata ↑ ингибирующая активность α-глюкозидазы.
↑ Содержание тирозола.
↓ Содержание салидрозида.
↓ ингибирующая активность α-амилазы
Изменена ингибирующая активность АПФ.
[18]
Этаноловый экстракт ферментированных рисовых отрубей и сои ↑ Фосфорилирование Akt
↑ Поглощение 2-NBDG.
↑ Фосфорилирование киназы глюкозосинтазы-3β.
Отсутствие изменений в активации передачи сигналов AMPK
[19]
Рисовое вино, приготовленное с использованием Laminaria japonica JE Areschoug ↑ Белковая тирозинфосфатаза 1B ингибирующая способность [20]
[21]
LAB-опосредованные ферментированные каму-каму и соевое молоко ↑ активность α-глюкозидазы и α-амилазы.
Изменена ингибирующая активность АПФ.
Без значительных изменений антиоксидантной активности и содержания фенолов.
[22]

Около 60% поглощения 2- [N- (7-нитробенз-2-окса-1,3-диазол-4-ил) амино] -2-дезокси-D-глюкозы приходилось на было обнаружено, что это наблюдается в клетках C2C12 при воздействии на них 50 мкг / мл этанольного экстракта ферментированных рисовых отрубей и сои (FRBSB). Воздействие FRBSB увеличивало фосфорилирование Akt дозозависимым образом, а также способствовало передаче инсулинового сигнала посредством фосфорилирования киназы-3β глюкозосинтазы.Воздействие FRBSB не влияет на передачу сигналов AMPK (5’-аденозинмонофосфат-активируемая протеинкиназа). Результаты свидетельствуют о том, что FRBSB улучшает захват глюкозы через пути киназы PI3 / Akt [19].

Рисовое вино (Makgeolli), приготовленное с различными концентрациями Laminaria japonica J.E. Areschoug было исследовано на предмет содержания алкоголя, сахара, количества жизнеспособных клеток и свойств ингибирования тирозинфосфатазы 1B. Различная концентрация л.japonica не оказала значительного влияния на содержание сахара, алкоголя и микробов. Присутствие 5–7,5% L. japonica в Макгеолли было принято людьми-добровольцами. Макгеолли, приготовленный с 5–7,5% L. japonica , продемонстрировал значительный уровень ингибирующей активности протеинтирозинфосфатазы 1B и общую приемлемость [20].

Тромбоциты, полученные от пациентов с диабетом 2 типа, лечили препаратом ферментированной папайи, а ферментативную активность и антиоксидантную способность оценивали в условиях in vitro.Обработка препаратом ферментированной папайи улучшила текучесть мембран, активность Na + / K + -АТФазы, общую антиоксидантную способность и активность супероксиддисмутазы, а также значительно снизила уровни конъюгированного диена в тромбоцитах по сравнению с контролем. Полученные данные доказали, что обработка ферментированной папайей улучшает функцию тромбоцитов и защищает систему от окислительного стресса [21].

Myriciaria dubia Mc. Во, широко известный как каму-каму, ферментировали с использованием штаммов LAB ( L.plantarum и L. helveticus ) вместе с соевым молоком в течение 72 часов, и образцы периодически собирали и подвергали нескольким фитохимическим анализам и ферментным тестам. Действия по ингибированию α-амилазы и α-глюкозидазы были значительно увеличены в ферментированном продукте, в то время как не наблюдалось преобладающих изменений в антиоксидантных свойствах и общем содержании фенолов. Способность ингибировать АПФ была увеличена у ферментированного каму-каму, опосредованного L. plantarum , в присутствии соевого молока.В исследовании утверждалось, что LAB-опосредованный ферментированный каму-каму можно рассматривать как нутрицевтическую добавку для лечения диабета 2 типа [22].

2.2. Исследования in vivo на моделях животных

Штаммы L. acidophilus , Streptococcus thermophillus и B. longum были использованы для ферментации молока, которые содержат водный экстракт четырех грибов ( Lentinus edodes (Berk.) Singer, Flammulina velutipes (Curtis) Singer, Ganoderma lucidum (Curtis) P.Karst, и Pleurotus ostreatus (Jacq. Ex Fr.) P. Kumm.). Стрептозотоцин (STZ) диабетических крыс Otsuka Long-Evans Tokushima fatty (OLETF) кормили 10–20% ферментированным молоком в течение шести недель, и измеряли изменения их веса, жира и липидного профиля. Результаты показали, что добавление ферментированного молока эффективно снижает вес, периренальный, висцеральный и эпидидимальный жир, содержание триглицеридов в сыворотке и содержание неэтерифицированных жирных кислот у крыс OLETF по сравнению с контролем.Липидный профиль во время вмешательства существенно не изменился [23]. Добавление ферментированного мицелия Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc., Плодового тела и ферментированного бульона диабетической крысе в течение двух недель в концентрации один грамм в день значительно снизило уровень глюкозы в крови и фруктозамина [24] ( ).

Таблица 2

Об исследованиях in vivo на животных моделях, показывающих противодиабетические свойства ферментированных продуктов.

вверх ↑ [19] 90 312 Ферментированный Momordica charantia L.экстракт Тело вес
↑ ЛПВП
↓ ЛПНП
↓ ЛПОНП
↓ Холестерин
↓ Триглицерид
↑ Уровень инсулина
↓ Мочевина
↓ Креатинин
↓ Мочевая кислота
↓ BUN
↑ Общий белок
, активность GSOD9 [39]
Model System Материал исследования Результаты Ссылка
STZ-индуцированные диабетические крысы Ферментированный чайный напиток ↓ HbA1c 903cog.
Нормализовала активность глюкозо-6-фосфатазы, фруктозо-1,6-бисфосфатазы и гексокиназы
[15]
STZ-индуцированные диабетические мыши Ферментированная пищевая паста (Xeniji ™) ↓ Глюкоза в крови
↓ Лептин
↑ Чувствительность к инсулину
↑ Липидный и глюкозный метаболизм
↓ Провоспалительные цитокины
↓ Экспрессия гена NF-κB и iNOS
↓ Уровень оксида азота
↓ Холестерин
↓ Триглицериды
↓ Уровни АСТ, АЛТ 90 ↓ ИЛТ
, АСТ, АЛ17 -1β и TNF-α
[16]
KK-A y / Ta Мыши Jc Ферментированные рисовые отруби и соя ↓ HbA1c
↓ Глюкоза в крови
↓ Триглицерид сыворотки
STZ-индуцированные диабетические крысы OLETF Ферментированное молоко с экстрактом грибов ↓ Масса тела
↓ Периренальный, висцеральный и эпидидимальный жир
↓ Триглицерид сыворотки
↓ Неэтериф связанная жирная кислота
[23]
Никотинамид и STZ-индуцированные диабетические крысы Ферментированные
Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc.
↓ Симптомы, связанные с диабетом [24]
OLETF крысы Ферментированные зерновые продукты (антиоксидантный биофактор) ↓ HbA1c
↓ Глюкоза крови
↓ Плазминоген
↓ ингибитор L-1 холестерин
Нормализовал экспрессию UCP2
↑ белки eNOS
[25]
STZ-индуцированные диабетические крысы Wistar Продукты, ферментированные красной плесенью ↓ Уровни глюкозы в плазме, триглицеридов, амилазы и холестерина.
↑ Глутатиондисульфидредуктаза, глутатионредуктаза и активность каталазы.
↓ ROS
[26]
Крысы Sprague-Dawley Ферментированный чай ↓ Уровень глюкозы в крови [27]
Мыши ICR 9011↓9 312 Ферментированная масса
    17 Чеснок
      черный ↓ Диаметр адипоцитов
      ↓ Вес периовариального жира
      ↓ Абдоминальный жир
      ↓ Уровень глюкозы в крови
      ↓ Уровни АСТ и АЛТ
      ↓ Уровни мочевины и креатинина
      Нормализованы почечные канальцы
[28]
STZ-индуцированный диабет. Приправа из ферментированных бобовых ↓ AST, ALT, ALP и малоновый диальдегид
↑ Глутатион-S-трансфераза, активность каталазы
↑ Уровень глутатиона
[29]
KK-A y / m ↓ HbA1c
↓ Глюкоза крови
↓ Триглицериды сыворотки, ЛПНП
↑ Чувствительность к инсулину
[30]
дБ / дБ 90 006 Мыши Ферментированная соя ↓ HbA1c
↓ Глюкоза в крови
↑ Уровень инсулина в плазме
[31]
Крысы Sprague – Dawley Ферментированные соевые бобы (9) .) ↓ Висцеральный жир
↑ Толерантность к глюкозе
↑ Секреция инсулина
↓ Глюкоза в печени
↓ Триглицерид
↑ Чувствительность к инсулину
↑ Масса β-клеток
[32]
Alngloxan-индуцированный диабет , вызванный мышами экстракты бобов ↓ Холестерин
↓ Триглицерид
↓ ЛПНП
↑ Секреция инсулина
↑ Уровень антиоксидантов
[33]
Аллоксановые диабетические крысы ↑ Масса тела
↑ ЛПВП
↑ Толерантность к глюкозе
↓ Уровень глюкозы
↓ Холестерин
↓ Триглицерид
↓ ЛПНП
↓ Коронарные факторы риска
↓ Малоновый диальдегид
[34]
ферментный диабет зеленый чай ↓ HbA1c
↓ Уровень глюкозы
↓ Инсулинорезистентность
↑ Экспрессия генов, связанных с гликолизом
[35 ]
db / db мышь Ферментированный зеленый чай ↓ Масса тела
↓ Потребление пищи и воды
↑ Фекальная экскреция
↓ Масса периовариальных жировых подушечек
↓ ↓ ↓ Диаметр белых адипоцитов Толщина отложений 903
↑ Адипонектин
↓ Уровни лептина в сыворотке
↓ Вес поджелудочной железы
↓ Число островков поджелудочной железы
↓ Уровни глюкозы в крови
↑ Уровень инсулина
↓ ЛПНП
↑ ЛПВП
↓ ↓ Триглицериды
↑ Уровни гепатоцитов
↓T ↓ Тиглицериды Гипероцитарные области 9017 ↓
↓ Уровни мочевины и креатинина
↓ Перекисное окисление липидов
↑ GSH
↑ Активность CAT и SOD
[36]
STZ-индуцированные диабетические крысы Ферментированные соевые пермеаты ↓ Активность карбоксиметил-карбоксиметила SOD17 Экспрессия Mn-SOD
↓ IL-1β
↓ Мочевая кислота
[37]
Аллоксан-индуцированные диабетические мыши ↓ Триглицерид
↓ Уровень глюкозы
↑ ЛПВП
[38]
STZ-индуцированные диабетические крысы Monascus purpureus 9↓0006 Went (Monascaceae) уровень 25312c ↓ Gluosis ↑ 25312c
db / db мышей Ферментированное молоко с конъюгированной линолевой кислотой
↓ Масса тела
↓ Глюкоза в крови
↑ Уровень инсулина и лептина
Повышение толерантности к инсулину.
↓ Холестерин
↓ Триглицериды
↓ ЛПНП
↑ ЛПВП
[40]
C57BIKsJ дБ / дБ мыши Ферментированный пурпурный Экстракт Helicus 911 Глюкоза в крови
↑ Инсулин
↑ ЛПВП
↓ Холестерин
↓ Триглицериды
↓ Незаменимые жирные кислоты
↓ Активность α-глюкозидазы
[41]
STZ-индуцированные диабетические мыши с ферментами A-900, ферментированное молоко 9116, ферментированное молоко A0005 Bunge ↓ Глюкоза крови
↓ Потребление пищи
↓ Холестерин
↓ Триглицериды
↓ BUN
↓ ЛПНП
↓ Креатинин
↓ Малоновый диальдегид
↑ Инсулин
↑ SOD
[421] Moringa oleifera Lam ↑ Толерантность к глюкозе
↓ Непереносимость глюкозы
↓ Накопление липидов
↑ Lipid metabo lism
↓ Липотоксичность
↓ Окислительный стресс
↓ Провоспалительный цитокин
↓ Воспаление
[43]
Аллоксан-индуцированные диабетические крысы
Ферментированное молоко 3 ↓↓↓312 Ферментированное молоко 3 ↑ 44]

Крыс OLETF с СД 2 типа кормили ферментированными зерновыми продуктами, известными как антиоксидантный биофактор (AOB).Около 6,5% АОБ вводили (в течение четырех недель) через корм крысам с СД 2 типа. Добавление АОБ эффективно снижало уровень глюкозы в крови, гемоглобина A1c (HbA1c), триглицеридов сыворотки, ингибитора активатора плазминогена-1, холестерина и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) у крыс OLETF. Более того, вмешательство АОБ нормализовало экспрессию UCP2 (одного из регуляторов продукции активных форм кислорода (АФК)) и увеличило количество белков эндотелиальной синтазы оксида азота (eNOS), которая связана с оксидом азота и циклическим гуанозинмонофосфатом (NO-cGMP). ) путь.В совокупности результаты показали, что добавление АОБ улучшило состояние здоровья диабетических крыс через путь NO-cGMP [25].

Добавление ферментированных рисовых отрубей и сои (0,4% в рационе) в течение 10 недель значительно снизило уровень глюкозы, HbA1c и триглицеридов в сыворотке у мышей KK-A y / Ta Jc. Противодиабетический характер ферментированного продукта объясняется повышенным поглощением глюкозы, что было доказано с использованием клеток C2C12. Воздействие этанольного экстракта ферментированных рисовых отрубей и сои увеличивало поглощение 2-NBDG через пути PI3kinase / Akt [19].

Monascus purpureus Went (Monascaceae) NTU 568 широко известен как красная плесень и кукурузная силосная плесень, которая использовалась для ферментации корня диоскореи, длиннозерного риса и адлая. Крыс линии Wistar с индуцированным STZ диабетом кормили ферментированными продуктами в течение восьми недель. После периода вмешательства крыс оценивали на предмет улучшения дискомфорта, связанного с диабетом. Результаты доказали, что добавление продуктов, ферментированных с красной плесенью, значительно снижает уровни глюкозы, триглицеридов, амилазы и холестерина в плазме, а также производство ROS.Заметное увеличение активности глутатион-дисульфидредуктазы, глутатионредуктазы и каталазы наблюдалось у диабетических крыс, получавших продукты, ферментированные красной плесенью [26].

Водный экстракт короткоброженного чая (коферментированный с листом мушмулы и листом зеленого чая), экстракт уменьшал индуцированное мальтозой повышение уровня глюкозы в крови у крыс Sprague-Dawley, но не оказало никакого воздействия, когда крысам вводили сахарозу или глюкозу. . Результаты показали, что добавление ферментированного чая ингибирует активность мальтазы [27].

Дрожжевой ферментированный продукт выдержанного черного чеснока (YFBG) добавляли к мышам ICR (Институт исследований рака) с высоким содержанием жиров, вызванным ожирением и диабетом, в течение девяти недель в различных концентрациях. При всех концентрациях добавка YFBG показала защитные эффекты у мышей с ожирением. Вмешательство YFBG уменьшило массу тела, диаметр адипоцитов, вес периовариального жира, абдоминальный жир, уровень глюкозы в крови, аспартатаминотрансферазы (АСТ), аланинаминотрансферазы (АЛТ), азота мочевины в крови (АМК) и уровня креатинина, а также исправил повреждения в почечные канальцы.Исследование сравнивалось с выдержанным черным чесноком, было выявлено, что процесс ферментации значительно улучшил защитные свойства выдержанного черного чеснока [28].

Ферментированный бобовый продукт (арахис Bambara, фасоль африканского рожкового дерева и соя) добавляли крысам линии Wistar с индуцированным СТЗ диабетом в течение двух недель в различных комбинациях и концентрациях. Добавка снизила активность щелочной фосфатазы (ALP), ALT, AST и малонового диальдегида, одновременно улучшив активность глутатион-S-трансферазы и каталазы, что позволяет предположить, что положительные эффекты ферментированного продукта могут быть связаны с присутствием фенольных соединений и свободных радикалов. деятельность по уборке мусора.Уровни глутатиона также повысились после приема ферментированных бобовых продуктов [29].

Добавка ферментированной Morinda citrifolia L. снизила HbA1c, уровень глюкозы в крови, триглицеридов сыворотки, уровни ЛПНП и повысила чувствительность к инсулину у мышей KK-A y / TaJcl (СД 2 типа) за счет активации пролифератора пероксисом. -активированный рецептор (PPAR) γ и AMP-активированная протеинкиназа [30].

Ферментированная соя (FSB) была приготовлена ​​с использованием Bacillus subtilis MORI, и антидиабетические свойства FSB оценивали с использованием мышей db / db .Мышей случайным образом делили и кормили 125 мг на кг или 500 мг на кг FSB или контрольной диеты в течение восьми недель. После вмешательства животных оценивали по выбранным параметрам. Результаты показали, что добавление ФСБ эффективно снижало уровни HbA1c и глюкозы в крови, а также улучшало содержание инсулина в плазме у мышей db / db по сравнению с контролем [31].

Крыс с диабетом (тип 2) кормили ферментированными соевыми бобами (Chungkookjang) и / или топинамбуром в течение восьми недель, и результаты показали, что добавление как Chungkookjang, так и свежего топинамбура ( Helianthus tuberosus L.)) улучшил состояние здоровья, связанное с диабетом. Вмешательство снизило уровни висцерального жира, глюкозы в печени и триглицеридов и улучшило секрецию инсулина, чувствительность к инсулину в печени и толерантность к глюкозе, а также увеличило массу β-клеток. В совокупности исследование доказало, что добавка ферментированных соевых бобов и топинамбура усиливает функцию β-клеток и обращает вспять инсулинорезистентность у диабетических крыс [32].

Mardi Rhizopus sp. ферментированный маш (FMB), опосредованный штаммом 5351, вводили мышам с аллоксан-индуцированным диабетом в двух различных концентрациях (200 мг на кг или 1000 мг на кг веса тела) и оценивали антигипергликемическую активность.Результаты показали, что добавка FMB не проявляет гипогликемических эффектов у нормальных крыс, тогда как добавка FMB увеличивала секрецию инсулина и уровни антиоксидантов при одновременном снижении содержания холестерина, триглицеридов и ЛПНП у мышей с диабетом. Повышенная противодиабетическая активность FMB объясняется высоким содержанием ГАМК (γ-аминомасляной кислоты) и свободных аминокислот [33].

Прием ферментированной Rhynchosia nulubilis (Як-Конг) (500 мг / кг массы тела) в течение четырех недель значительно улучшил массу тела, липопротеины высокой плотности (ЛПВП) и толерантность к глюкозе при одновременном снижении уровня глюкозы в сыворотке. , холестерин, триглицериды, ЛПНП, малоновый диальдегид и факторы риска коронарных заболеваний (уровень АСТ и АЛТ) у крыс с аллоксановым диабетом [34].Ферментированный зеленый чай (FGT), опосредованный Cheonggukjang, снижает HbA1c, уровни глюкозы и инсулинорезистентность у мышей с диабетом KK-A и (тип 2). Молекулярные исследования доказали, что добавление FGT улучшает экспрессию генов, связанных с гликолизом, в несколько раз [35].

Добавка чайного гриба, ферментированного черного чая с сахаром (шесть мг на кг массы тела) в течение 45 дней крысам с СТЗ-индуцированным диабетом, значительно снизила уровни HbA1c и повысила уровни инсулина, гемоглобина и тканевого гликогена.Обработка чайным грибом также улучшила функциональность глюконеогенных и гликолитических ферментов у экспериментальных крыс. Результаты показали, что чайный гриб обладает гипогликемическим эффектом, и его можно использовать в качестве функциональной пищевой добавки для эффективного лечения диабетических состояний [15]. Добавление в ферментированный зеленый чай Aquilariae lignum улучшило общее состояние здоровья мышей с диабетом 2 типа db / db за счет уменьшения последствий гипергликемии, гиперлипидемии и ожирения [36].

Добавление ферментированных соевых пермеатов (FSP; 100 мг / день) в течение трех недель значительно улучшило антиоксидантный статус и противовоспалительную систему у крыс с STZ-индуцированным диабетом (тип 1). Уровень карбоксиметил-лизина, известного маркера системного окислительного стресса, снижался, а активность супероксиддисмутазы (SOD) и глутатионпероксидазы (GPX) повышалась после добавления FSP у диабетических крыс. Экспрессия супероксиддисмутазы марганца (Mn-SOD) была увеличена, в то время как количество интерлейкина-1β (IL-1β) и мочевой кислоты уменьшилось у крыс с диабетом, получавших FSP.Результаты показали, что добавление FSP может улучшить самочувствие диабетических крыс за счет улучшения антиоксидантной и противовоспалительной системы [37].

LAB-опосредованный ферментированный водный экстракт или этанольный экстракт Momordica charantia L. (горькая дыня) защищал мышей с аллоксановым диабетом от повреждения печени и контролировал уровень глюкозы в крови в значительно большей степени, чем в контроле [38].

Monascus purpureus 254-опосредованный ферментированный рис добавляли (100 мг / кг или 200 мг / кг массы тела) крысам с индуцированным СТЗ диабетом и оценивали противодиабетические эффекты.Результаты показали, что добавление ферментированного риса значительно снижает уровни HbA1c, глюкозы, ЛПНП, липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП), холестерина, триглицеридов, мочевины, креатинина, мочевой кислоты, глутатиона (GSH) и уровня мочевого пузыря, а также активности GPX. и увеличили массу тела, SOD, каталазу (CAT), HDL, уровни инсулина и общее содержание белка у диабетических крыс. Исследование доказало, что ферментированный рис, опосредованный M. purpureus , улучшает состояние здоровья крыс с диабетом за счет улучшения антиоксидантной системы и функции почек [39].

LAB-опосредованное ферментированное молоко, которое содержит конъюгированную линолевую кислоту (FM), было добавлено (0,2 или 0,6%) к db / db мышам (тип 2 DM) в течение шести недель, и параметры, связанные с диабетом, были оценен. Прием FM эффективно снижает массу тела, уровни глюкозы в крови натощак, холестерина и триглицеридов, а также улучшает толерантность к глюкозе. Уровни ЛПНП и ЛПВП были снижены и увеличены, соответственно, у мышей с диабетом, получавших FM.Результаты показали, что добавление FM значительно улучшило состояние здоровья мышей с диабетом 2 типа [40].

Добавка ферментированного L. plantarum экстракта горячей воды пурпурного топинамбура успешно снизила уровень сахара в крови, холестерин, триглицериды и заменимые жирные кислоты, а также активность α-глюкозидазы, улучшив при этом уровень инсулина и ЛПВП. уровни у диабетических мышей [41].

Смесь ЛАБ ( Streptococcus thermophilus , л.bulgaricus , L. acidophilus и B. adolescentis ) -опосредованное ферментированное молоко с различными концентрациями Anemarrhena asphodeloides Bunge (FMAA), и биохимические и противодиабетические свойства оценивали с использованием STZ-индуцированных мышей с диабетом. FMAA был обогащен жизнеспособными клетками LAB. Добавка (10 мл / кг массы тела) FMAA улучшила уровень инсулина и активность СОД и значительно снизила общие параметры, связанные с диабетом, такие как глюкоза в крови, холестерин, триглицериды, АМК, ЛПНП, креатинин и малоновый диальдегид у экспериментальных мышей [ 42].

Добавка ферментированной Moringa oleifera Lam. (FMO; 200 мг / кг массы тела) в течение 10 недель улучшили толерантность к глюкозе и снизили окислительный стресс у мышей C57BL / 6 с ожирением, вызванным диетой с высоким содержанием жиров. Гены, участвующие в метаболизме липидов в печени и экспрессии провоспалительных цитокинов, у мышей, получавших FMO, были активированы и подавлены соответственно. Результаты показали, что FMO уменьшает дефекты здоровья, вызванные диетой с высоким содержанием жиров, эффективно за счет уменьшения воспаления и окислительного стресса [43].

Добавка ферментированного обезжиренного молока, опосредованная L. fermentum , снижала уровень глюкозы, холестерина, ЛПНП и мочевины в крови у крыс с аллоксановым диабетом по сравнению с контролем [44]. Добавление ферментированной пищевой пасты (Xeniji ™) снижает уровень глюкозы в крови и увеличивает чувствительность к инсулину, метаболизм липидов и метаболизм глюкозы у мышей с индуцированным STZ диабетом (тип 2). Уровни провоспалительных цитокинов (ядерный фактор NF-κB и индуцибельная синтаза оксида азота (iNOS)), оксида азота, холестерина, триглицеридов, AST, ALT и ALP были снижены у мышей с высоким содержанием жиров и у мышей с STZ-диабетом после приема Xeniji ™ добавка [16].

10 самых худших продуктов, если у вас диабет — основы здоровья от клиники Кливленда

Авторы: Сью Коути и Андреа Харрис, RNs

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Если у вас диабет, во многих отношениях диета — ваше лекарство. Как инструкторы по диабету, мы помогаем пациентам понять, каких продуктов и напитков лучше избегать.Когда продукты с высоким содержанием углеводов, жиров и натрия, они увеличивают риск высокого кровяного давления, высокого уровня холестерина, увеличения веса, болезней сердца и неконтролируемого сахара.

10 главных преступников

  1. Сладкие напитки. Сюда входят обычные газированные напитки, фруктовые пунши и чай со льдом. Они богаты сахаром и калориями и обычно имеют небольшую пищевую ценность или вообще не имеют ее. Вместо этого попробуйте добавить в обычную воду разные ягоды и фрукты, чтобы насладиться естественной сладостью.
  2. «Дизайнерские» или фирменные кофейные напитки — , включая фраппучино или капучино. Это «особое угощение один раз в день» может привести к увеличению количества сахара, калорий и насыщенных жиров. Вместо этого выберите чистую яву, либо черную, с искусственным подсластителем, либо немного обезжиренного молока.
  3. Молоко цельное . В нем слишком много жира, что может привести к увеличению веса. Переключитесь на 2%, 1% или даже лучше: обезжиренное молоко. Имейте в виду, что в одной чашке обезжиренного молока содержится 12 граммов углеводов.Если вы не любите молоко или у вас непереносимость лактозы, вы можете пить миндальное, рисовое или соевое молоко, но не забывайте употреблять продукты с низким содержанием сахара.
  4. Хот-доги . Эти маленькие фавориты, приготовленные на гриле, по-прежнему содержат много насыщенных жиров и натрия — да, это даже включает индюшатину! Старайтесь избегать их или есть только изредка.
  5. Упакованные мясные обеды . Они также богаты насыщенными жирами и натрием. Проверьте свой гастроном на предмет мяса с низким содержанием натрия или, еще лучше, используйте нарезанное мясо, которое вы обжарили дома, для приготовления бутербродов.Также помните, что начинки для сэндвичей тоже могут быть очень вредными (подумайте о майонезе с высоким содержанием жира). Вместо этого добавьте аромат в бутерброды с горчицей, овощами и / или небольшим количеством хумуса.
  6. Подслащенные злаки . В них много углеводов из-за добавленного сахара. Выбирайте простые злаки и добавьте немного фруктов или искусственного подсластителя.
  7. Обычный сироп для блинов . В нем очень много углеводов. Легкий или низкокалорийный сироп обычно содержит не менее половины углеводов, чем обычный.И с этими более легкими сиропами помните, что размер порции по-прежнему невелик. Взгляните на этикетку продукта и используйте его экономно.
  8. Щербет . Многие люди считают, что щербет — хорошая альтернатива мороженому, но полстакана щербета почти вдвое содержит больше углеводов, чем полстакана мороженого.
  9. Запеченный картофель быстрого приготовления со всеми добавками. Вы берете относительно полезный продукт — запеченный картофель — и добавляете сыр чеддер, масло, сметану, заправку для ранчо или бекон, и это превращается в катастрофу с высоким содержанием натрия и жирами.То же самое касается начо и других закусок, покрытых сыром, когда они едят вне дома.
  10. Что-нибудь жареное. Мы знаем, что жареные продукты никому не подходят. Жир всасывается в пищу и приводит к высокому уровню холестерина и увеличению веса, что может увеличить риск развития диабета 2 типа или ухудшить контроль, если у вас уже есть диабет. Это касается всего: от картофеля фри и жареной курицы до тилапии с корочкой из панко в вашем любимом ресторане. Попробуйте запечь или поджарить пищу или даже подумайте о приобретении новых фритюрниц, в которых вместо масла используется горячий воздух.Они более полезны, чем фритюрницы.

Теперь лучшие продукты…

Все продукты в нашем списке имеют низкий гликемический индекс (который представляет собой общее повышение уровня сахара в крови после приема пищи) и содержат важные питательные вещества, необходимые для поддержания здоровья.

  1. Сладкий картофель. Отличный источник витамина С, калия и клетчатки. Добавьте корицу, гвоздику, мускатный орех или душистый перец для дополнительного аромата. ½ чашки приготовленного сладкого картофеля = 1 порция углеводов
  2. Крестоцветные овощи. Сюда входят брокколи, капуста, цветная капуста, кале и брюссельская капуста. Эти некрахмалистые овощи богаты калием, фолиевой кислотой и витамином С. 1 стакан сырых или ½ стакана приготовленных = <1 порция углеводов. В них всего 5 граммов углеводов и 15 граммов - это одна порция углеводов, так что вы можете накачать их!
  3. Бобовые. Сюда входят различные бобы, такие как черная, гарбанзо, почка, лима, темно-синий, пинто и белый. Они богаты клетчаткой и белком, что поможет вам чувствовать себя сытым с меньшим количеством калорий.½ чашки приготовленных = 1 порция углеводов
  4. Орехи. Особенно грецкие орехи, миндаль и орехи пекан. Они являются отличным источником белка, витаминов, минералов, клетчатки, полезных жиров и антиоксидантов, снижают уровень холестерина ЛПНП и укрепляют здоровье сердца. Употребляйте в небольших количествах, так как они высококалорийны. Добавляйте в салаты, овсянку и йогурт. Если вы пытаетесь следить за потреблением калорий, купите пакетики по 100 калорий в коробке. Они могут стоить немного дороже, но они помогают контролировать порцию. 1 порция = 1 углевод
  5. Ягоды. Они полны антиоксидантов, витамина С и клетчатки. Добавляйте в салаты, каши, летние десерты и йогурт. 1 чашка клубники, синих ягод или малины = 1 порция углеводов

Борьба с диабетом с помощью ферментации

Ферментированные продукты имеют исключительную пользу для здоровья, особенно для людей с диабетом. Эксперты предполагают, что добавление ежедневной порции ферментированных продуктов к вашему рациону может помочь снизить инсулинорезистентность и повысить уровень глюкозы.

Многие известные ученые и исследователи пытаются изменить мир, сосредоточив внимание на поступательном развитии идей, технологий и фармацевтических препаратов.Но есть еще одна группа профессионалов, утверждающая обратное. Они делают шаги назад, чтобы продвигать медицину вперед.

Диабет — это заболевание, ставшее глобальной проблемой здравоохранения, которое уносит людям жизнь, а также несет бесчисленные расходы на здравоохранение. Увеличение числа зарегистрированных случаев диабета заставляет исследователей изучать пищевые продукты, а не лекарства, отпускаемые по рецепту, на предмет антидиабетических эффектов. Среди множества методов лечения диабета, которые используются для предотвращения и контроля диабета, ферментированные продукты могут иметь необходимый лечебный потенциал.

Что такое ферментированная пища?

Ферментация — это процесс, при котором пища подвергается воздействию бактерий, а полезные бактерии вступают в бой, борясь с вредными бактериями, которые могут нанести вам вред. В то время как они это делают, они также поглощают углеводы, содержащиеся в пище. Все, что выдержано или подвергнуто лечению, считается ферментированной пищей, многие из которых отличаются острым вкусом умами. Ферментация также является самым старым методом сохранения пищи, так как она предшествовала письменной истории.

Этот процесс превращает капусту в кимчи и квашеную капусту, молоко в кефир и йогурт, а алкоголь в уксус.Лучшее в этом, казалось бы, волшебном преобразовании — это то, как оно может снизить показатели на вашем глюкометре.

План битвы

Здоровье кишечника играет важную роль в борьбе с диабетом. Большинство ферментированных продуктов содержат пребиотики, которые помогают здоровью кишечника и создают среду для роста всех полезных бактерий. Когда вы начинаете дополнять свой рацион продуктами, богатыми пребиотиками и пробиотиками, вы активно поддерживаете здоровье кишечника и оказываете положительное влияние на чувствительность к инсулину.

Уровень сахара в крови — это следующий столп, который нужно снизить за счет использования кислот, содержащихся в ферментированных продуктах. Кислоты в ферментированных продуктах блокируют попадание углеводов в кровь и превращение их в сахар в крови. Это в конечном итоге снижает всплески сахара в крови. Те же кислоты также борются, чтобы дать вашей поджелудочной железе перерыв и улучшить функцию поджелудочной железы. Большинство ферментированных продуктов уже предварительно переварены или расщеплены, чтобы облегчить работу вашей поджелудочной железы.

Выбери свое оружие

Как превратить свою кухню в арсенал здоровья:

Возможности, казалось бы, безграничны.Ферментированная еда — это гораздо больше, чем соленые огурцы и квашеная капуста. Корейский двоюродный брат квашеной капусты, кимчи, является подходящим выбором, согласно исследованию, опубликованному в Annals of Nutrition and Metabolism. В исследовании сделан вывод, что потребление кимчи благотворно влияет на людей с преддиабетом, и результаты показали, что регулярное употребление кимчи снижает инсулинорезистентность и повышает чувствительность к инсулину.

Йогурт, пахта и сметана помогут избавиться от тяги к молочным продуктам и от диабета.Комбуча и кефир увлажнят ваш свисток и сохранят водный баланс. Темпе — суперпродукт, который отлично подходит в качестве заменителя мяса и закрепит любое основное блюдо. Хлеб на закваске — отличная закуска или гарнир к любому супу или салату. Когда вам нужны приправы, кочуджан и мисо станут отличным дополнением к любому блюду.

Выполнить миссию

Ваша миссия, если вы решите ее принять:

Храните ферментированные продукты в холодильнике, кладовой и одним из основных продуктов в вашем списке покупок.Добавьте немного квашеной капусты в бутерброд, немного кимчи в жаркое и немного йогурта в смузи. Просто начните с добавления одной порции ферментированных продуктов в пищу каждый день. Вы, несомненно, приготовите вкусные блюда, расширите свою книгу рецептов и поборетесь с диабетом! http://kendalldick.com/fighting-diabetes-with-fermentation/

Правда о ферментированных продуктах

Комбуча, квашеная капуста, кимчи или кефир… ферментированные продукты хвалят за их полезные бактерии.Диетолог Катрина Пейс изучает научные данные, лежащие в основе заявлений о пользе для здоровья.

Ферментированные продукты уже какое-то время пользуются большой популярностью среди потребителей здоровой пищи, и люди даже учатся делать свои собственные. Они ходят в социальные сети и на семинары по выходным, чтобы поговорить о пузырящемся горшке, запахе капусты, втором заквашивании и о том, как остановить рост плесени. Кухни превратились в химические лаборатории. И теперь, когда ферментированные продукты, поступающие из магазинов здорового питания, появляются на полках супермаркетов, мы знаем, что они достигли большого успеха.Итак, что такое ферментированные продукты и о чем весь этот ажиотаж?

Возвращение к старому

Изначально ферментация пищи была способом сохранения продуктов со времени сбора урожая до холодных зимних дней. Но более того, ферментированные продукты считались уникальными для здоровья.

Практически в каждой культуре мира есть свои традиционные ферментированные продукты, но не все из них являются полезными для здоровья. Общие продукты, которые вы, возможно, хорошо знаете, но не подозревают, что они ферментированы, включают шоколад, сыры, салями, чай и йогурт.

Пищу можно ферментировать, добавляя бактерии или дрожжи (культивируемые ферменты) или создавая среду, которая позволяет бактериям расти и ферментировать естественным образом на пище (дикие ферменты).

Маринованные овощи ферментировали путем добавления бактерий и соли, а не уксуса, который часто используется сегодня. Традиционная ферментированная каша в Шотландии и Ирландии снова стала популярной как «овсянка на ночь». Продукты из ферментированных бобов, такие как доучи из Китая, темпе из Индонезии или мисо и натто из Японии, часто можно увидеть в азиатских супермаркетах.Каанга вай (ферментированная кукуруза) — это традиционная ферментированная еда маори, а пои, ферментированная паста таро, распространена на островах Тихого океана.

Почему выбирают ферментированные продукты?

В настоящее время интерес к ферментированным продуктам связан не столько с сохранением продуктов, сколько с бактериями, которые образуются во время ферментации. Ферментация увеличивает количество бактерий в продуктах (поэтому они называются пробиотическими продуктами). Регулярное употребление ферментированных продуктов похоже на прием пробиотических капсул — мы можем положительно влиять на бактерии, которые растут в нашей пищеварительной системе.Ферментация также помогает предварительно переваривать пищу, а это значит, что ее легче переваривать, а витамины и минералы находятся в форме, удобной для организма. Количество витаминов A, B, C и K также увеличивается во время ферментации. Было доказано, что другие побочные продукты ферментации уменьшают воспаление и оказывают метаболическое воздействие на организм.

Три самых популярных ферментированных продукта

Есть три типа ферментированных продуктов, которые в настоящее время вызывают немного шума (или шипения): кефир, чайный гриб, квашеная капуста и кимчи.Все они теперь доступны в магазинах здорового питания или супермаркетах, или вы можете дешево и легко приготовить их дома.

1. Кефир

Кефир — традиционно кисломолочный напиток, похожий на йогурт. Молоко ферментируется скоплениями бактерий (называемых «зернами») и дрожжами в течение примерно 24 часов. Бактерии переваривают лактозу, и полученная жидкость слегка кисловатая, шипучая на вкус и практически не содержит лактозы. Из молочного кефира выявлено более 20 штаммов полезных бактерий и дрожжей.Также можно приготовить и купить воду и кокосовый кефир. Хотя они содержат меньше бактерий, они являются хорошим вариантом для людей, которым необходимо избегать молока.

2. Чайный гриб

Чайный гриб — это ферментированный напиток из черного чая. Сахар и черный чай ферментируются вместе с использованием SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей). Комбуча обладает антимикробными и антиоксидантными свойствами, и исследования на животных показали, что он снижает риск диабета, лечит язву желудка и снижает уровень холестерина.

3.Квашеная капуста или кимчи

Что касается лучших бактерий, то нельзя обойтись без квашеной капусты, например, квашеной капусты или кимчи. Но почему это? Бактерии, которые прячутся в складках капустных листьев, превращают натуральный сахар в молочную кислоту. Известно, что ферментированные продукты на основе капусты содержат Lactobacillus plantarum, — суперзвезду в клубе хороших бактерий. Квашеная капуста — это квашеная капуста по-европейски. Кимчи — азиатский вариант, в котором капусту ферментируют, как правило, с дайконским редисом, имбирем и чесноком.Это может быть довольно остро! Обычно его подают вместе с корейскими блюдами.

Заявления о здоровье

Ферментированные продукты помогут мне похудеть

В Корее считается, что употребление в пищу кимчи может помочь в борьбе с ожирением. Учитывая изменения в кишечных бактериях, кажется возможным, что кимчи может сыграть в этом роль. Несколько исследований с участием корейских женщин с ожирением сообщили об изменениях в кишечных бактериях, связанных с потерей веса. Бактерии в кимчи изменяют кишечные бактерии в пользу тех, которые распространены у худых людей.Регулярное употребление кимчи, похоже, изменяет кишечные бактерии и меняет способ сбора энергии организмом, что может способствовать снижению веса.

Ферментированные продукты помогут мне чувствовать себя счастливым

Не только кишечные бактерии производят нейротрансмиттеры и нейромодуляторы, такие как дофамин, норадреналин, ацетилхолин и гамма-аминомасляная кислота (ГАМК), но недавно было обнаружено, что некоторым бактериям требуется ГАМК для роста. У некоторых людей с синдромом раздраженного кишечника наблюдается изменение кишечных бактерий, которое, по-видимому, связано с депрессией и тревогой.

Исследования на людях и животных показали, что прием определенных бактерий может улучшить самочувствие и уменьшить беспокойство. Основными бактериями, обнаруженными в квашеной капусте, являются Lactobacilli plantarum, , которые, как было доказано, вырабатывают нейротрансмиттеры, которые могут помочь уменьшить депрессию.

Многие хронические воспалительные заболевания связаны с высокотехнологичной западной диетой, которая изменяет рост кишечных бактерий и доминирование видов.

Ферментированные продукты избавят меня от проблем с животом

Проблемы с животом, такие как газы, вздутие живота, судороги, синдром раздраженного кишечника, диарея и запор, могут быть вызваны бактериями, растущими в кишечнике.Бактерии в ферментированных продуктах могут противостоять кислоте в желудке и с натуральными волокнами переносятся по всей пищеварительной системе. Исследования показали, что ферментированные продукты могут изменить рост бактерий в кишечнике, уменьшить количество «вредных бактерий» и улучшить состояние желудка. Трудно переваривать капусту? Не волнуйтесь, ферментация облегчает переваривание капусты, поэтому с ней справятся даже самые нежные животики.

Пилотное исследование, опубликованное в 2014 году в журнале Turkish Journal of Gastroenterology , показало, что людям, страдающим хроническим запором, может быть полезно принимать 500 мл молочного кефира в день.В исследовании частота стула значительно увеличилась, консистенция стула улучшилась, а потребление слабительного было уменьшено. Время прохождения через толстую кишку было увеличено в «группе с запором с медленным временем прохождения», а показатели удовлетворенности кишечником были увеличены. Кефир также был связан со снижением инсулинорезистентности и воспаления на животных моделях метаболического синдрома.

Ферментированные продукты вылечат мой диабет

Ничто не может «вылечить» диабет, но есть признаки того, что регулярное употребление ферментированных продуктов может помочь контролировать уровень глюкозы в крови.Исследователи обнаружили, что изменения кишечных бактерий, происходящие при диабете, могут влиять на то, как организм собирает энергию (что способствует ожирению), и способствовать воспалению.

Исследования на животных показали, что регулярное употребление чайного гриба может изменить активность ферментов, которые снижают уровень глюкозы в крови после еды. Это достигается за счет уменьшения количества глюкозы, абсорбируемой во время пищеварения.

Комбуча богат антиоксидантами, полифенолами и органическими кислотами, которые влияют на пищеварение.Но будьте осторожны, так как в магазине чайный гриб может быть намного больше неферментированного сахара, чем в домашнем.

Молочный кефир, принимаемый в течение длительного времени, улучшает толерантность к глюкозе и снижает уровень глюкозы в крови. Кроме того, было показано, что он уменьшает воспаление и увеличивает усвоение инсулина. Молочный кефир можно использовать вместе с диетой и лекарствами для снижения высокого уровня глюкозы в крови и окислительного стресса у людей с диабетом 1 и 2 типа.

Ферментированные продукты остановят мою аллергию

Существует связь между типами и разнообразием бактерий в кишечнике и риском развития аллергии.Некоторые молочнокислые бактерии, обнаруженные в кефире, были связаны с изменением кишечных бактерий, способствующих предотвращению аллергии. Как они это делают? Бактерии могут изменять иммунные сигналы, посылаемые организмом. Эти исследования показывают, что постоянное употребление кефира может помочь облегчить симптомы аллергии. Помните, что коровье молоко в любом виде не подходит для детей до года.

Чего мне следует остерегаться?

Купленная квашеная капуста может содержать много гистамина, который может усиливать аллергические реакции у чувствительных людей.Однако пробиотики и клетчатка могут улучшить работу кишечника и способствовать выработке диаминоксидазы (фермента, переваривающего гистамин), что может помочь снизить аллергию в долгосрочной перспективе.

Квашеная капуста может реагировать с ингибиторами моноаминоксидазы (старая форма антидепрессанта) из-за высокого уровня тирамина. Перед употреблением ферментированных продуктов посоветуйтесь со своим врачом или диетологом.

Всегда медленно вводите ферментированные продукты в свой рацион. Слишком много, слишком рано, скорее всего, усугубит ваше самочувствие.

Защита зубов

Ферментированные продукты могут быть очень кислыми. Хотя они должны быть кислыми, чтобы убить вредные бактерии, слишком большое количество кислоты может сделать зубы чувствительными, вызывая деминерализацию, и может удалить зубную эмаль — процесс, называемый эрозией зубов.

Стоматолог-гигиенист Кара Тернер предлагает следующие советы по употреблению ферментированных продуктов и защите зубов:

  • Ограничьте потребление ферментированных продуктов до одного или двух раз в день. Ешьте или пейте их во время еды, а не между ними.
  • Съешьте их быстро, но не надолго. Вы перекусываете или пьете ферментированные лакомства весь день или час или два за раз?
  • Если вы пьете их, используйте тонкую трубочку. Это позволяет им пройти мимо ваших зубов и попасть прямо вам в горло.
  • Прополощите рот водой или затем съешьте простые молочные продукты, такие как молоко или кубик или два сыра. Молочные продукты помогают быстрее вернуть нейтральный уровень pH.
  • Не чистите зубы по крайней мере в течение часа после употребления кислых / ферментированных продуктов.Вы наносите больше вреда от «чистки зубов» кислотой, чем сам оригинальный продукт.
  • Жевать жевательную резинку без сахара. Увеличение слюны поможет вернуть ваш рот к нормальному уровню pH.
  • Используйте фторированную зубную пасту для укрепления и защиты зубов.

Как приготовить чайный гриб

Вам понадобится

  • большая стеклянная банка
  • лист бумажного полотенца или небольшая чистая ткань
  • резинка

Состав

  • 1 литр фильтрованной или охлажденной кипяченой воды
  • 1/4 стакана белого сахара
  • 2-3 чайных пакетика или 2-3 чайных ложки рассыпного чая
  • 1 SCOBY (получен у друга, который готовит чайный гриб, или куплен в магазине здорового питания или в Интернете)
  • не менее 1/2 стакана чайного гриба (из предыдущей партии, чтобы вы могли быть уверены, что в нем есть живая культура)

Инструкции

1. В кастрюле на плите вскипятить воду. Добавьте сахар и чай и перемешайте, пока сахар не растворится. Дайте чайным пакетикам или листьям настояться примерно 10 минут (или пока они не завариваются по вашему вкусу), затем удалите. Дайте чаю остыть до комнатной температуры.

2. Налейте охлажденный чай в чистую банку. Добавьте чайный гриб и СКОБИ.

3. Накройте банку тканью или бумажным полотенцем и закрепите резинкой. Оставить на 4-7 дней в месте, где не меняются температуры.Кислый вкус со временем будет увеличиваться.

4. Когда вы захотите, выньте СКОБИ чистыми руками и положите его в миску с 1/2–1 стаканом чайного гриба. Разлейте оставшийся чайный гриб в бутылки и храните в холодильнике или прохладном месте, пока не будете готовы пить.

5. Добавьте ароматизаторы, такие как семена стручка ванили, замороженные ягоды или тертый имбирь и лимон, или просто выпейте его как есть.

Что следует знать о чае чайного гриба

Чайный гриб — это лечебный напиток, а не газировка.Начните с 50 мл в день и постепенно увеличивайте его до 250 мл. Вначале у вас могут возникнуть побочные симптомы, такие как головная боль или диарея. Просто продолжайте пить в небольших количествах перед едой ежедневно. Полезные бактерии могут изменить ваши кишечные бактерии в течение нескольких недель.

Всегда выпивайте стакан воды после чайного гриба, чтобы кислота не повлияла на эмаль на зубах.

Не начинайте принимать чайный гриб, если вы беременны или думаете о беременности.

Комбуча содержит мало сахара, потому что сахар расходуется СКОБИ.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *