4 способа в домашних условиях

Те, кто занимается домашним виноделием изредка, могут остановиться на самом простом варианте – медицинской перчатке. Тем, кто планирует регулярные эксперименты с суслом, лучше приобрести специальный гидрозатвор или сделать его самостоятельно.

В этой статье Взболтай рассмотрит все виды самодельных устройств, поделится инструкцией их изготовления, взвесит «плюсы» и «минусы» каждого.

Медицинская перчатка

Главные достоинства такого варианта – доступность и дешевизна. Сделать его проще простого.

Основной недостаток – непрочность: перчатка может лопнуть, слететь, порваться в самый ответственный момент. Придется экстренно искать замену или приматывать резиновое изделие обратно.

Для сосудов с узким горлышком данный вариант не подойдет: сложно обеспечить герметичность. К тому же при изготовлении каждой партии браги придется брать новую перчатку. Так что выгода при постоянной работе с суслом сомнительна.

В качестве альтернативы используют презерватив или воздушный шарик.

Материалы

1. Резиновая медицинская перчатка (продается в аптеке)

2. Веревка, резинка или скотч для фиксации

3. Иголка/шило

Метод применения

1. В одном из пальцев перчатки сделать отверстие.

2. Натянуть основание изделия на горлышко сосуда, крепко зафиксировать веревкой или скотчем.

3. Следить за бродильными процессами по объему перчатки: во время активного выделения газов – она надуется, после окончания брожения – опадет.

Затвор из ваты/ветоши

Самый примитивный вариант для ленивых, у которого больше недостатков, чем преимуществ.

Плюсы: доступность и легкость использования.

Минусы: сложности с отслеживанием старта и завершения брожения, плохая герметичность, невозможность применения на сосудах с широким горлом, сомнительная польза.

Такой способ стоит использовать только в крайних случаях, если нет возможности воспользоваться другими. Он позволяет более-менее ограничить доступ воздуха, а вот контролировать процесс придется «на глазок».

Материалы: кусок ваты или ткани

Метод применения

1. Горлышко сосуда плотно запечатать комком ваты или другим пористым материалом.

2. Начало и конец бродильных процессов отслеживать визуально.

Затвор из банки

Второй по популярности вариант после перчатки. При грамотном исполнении может функционировать не хуже заводского устройства.

Минусов практически нет. Главное – обеспечить конструкции герметичность. Для этих целей используют разные составы: от клейкого теста и скотча до и пластилина и специального герметика. Трубочку для отвода газа рекомендуется брать не очень тонкую, чтобы она не забивалась пеной. Купить ее можно в хозяйственном или строительном магазине.

Для устранения специфического запаха брожения понадобится капроновая крышка для банки и дополнительный шланг.

Материалы

1. Стеклянная банка

2. Вода

3. Гибкая силиконовая трубка/тонкий резиновый шланг

4. Средство для замазывания: клей, тесто, силикон, пластилин и т. п.

5. Дополнительная трубка для вывода газа и крышка для банки (по желанию)

Метод применения

1. Проделать отверстие в крышке бродильной емкости, вставить в него трубку, чтобы конец немного выступал внутрь сосуда, но находился намного выше уровня сусла.

2. Хорошенько замазать место соединения трубки с крышкой.

3. Банку наполнить водой примерно наполовину, погрузить в жидкость второй конец трубки.

4. По желанию можно использовать дополнительный шланг и крышку с 2 отверстиями для отведения запаха. Следует закрыть банку крышкой, в одну дырку поместить конец трубки, соединенной с бродильной емкостью, погрузить его в воду. Во второе отверстие ввести дополнительную трубку, зафиксировав конец выше уровня воды. Вторую часть трубки вывести в окно или канализацию. Места стыков замазать герметиком.

5. Интенсивность брожения отслеживать по образованию пузырьков. После завершения их выделения можно переходить к следующему этапу работы.

Гидрозатвор из капельницы

Данный вариант является одним из аналогов предыдущего, поэтому плюсы и минусы у них сходные. Еще одной «медицинской» версией является затвор из шприцев. Тонкую иглу капельницы можно заменить более толстой, взяв ее из самого большого шприца, имеющегося в продаже.

Материалы

1. Капельница

2. Банка с водой

3. Ножницы

Метод применения

1. Крышку бродильной емкости проткнуть иглой капельницы, зафиксировать.

2. Со второй стороны капельницы срезать все лишнее, оставив только саму трубку, опустить конец в воду.

3. Следить за процессом по образующимся пузырькам.

Помимо перечисленных, существует масса инструкций по созданию гидрозатворов из подручных средств. Можно использовать одну из них или придумать свою.

Оригинальный бесшумный гидрозатвор, простой в эксплуатации, требующий минимум времени для изготовления:

Актуальность: 04.02.2019

Метки: Водка, брага, самогон, Самогонные аппараты и аксессуары

Гидрозавор для брожения. Для чего он нужен?

Для чего нужен гидрозатвор?

Опытные домашние винокуры знают, что стабильный процесс брожения очень сложно организовать без гидрозатвора. Это нехитрое, но практически незаменимое устройство, обладает целым рядом полезных функций. Перед тем как их рассмотреть, давайте дадим определение гидрозатвору и попытаемся разобраться, что же он из себя представляет.

Гидрозатвор (водный затвор)-  клапан препятствующий попаданию кислорода в бродильный чан и выводящий углекислый газ, образующийся в результате брожения.

Как мы видим из определения, гидрозатвор представляет собой обратный клапан, работающий по принципу «выпускать, но не впускать». Отсюда возникает два вопроса, что будет, если не стравливать излишки воздуха и газов из бродильной емкости и что произойдет при попадании кислорода? Постараемся ответить на оба. Выделение углекислого газа при брожении  происходит непрерывно и составляет 4 кубометра на 1 литр получаемого спирта. Такое накопление углекислоты чревато высоким давлением, что просто-напросто может привести к взрыву, поэтому газ обязательно нужно отводить. Но что произойдет при попадании кислорода? В виноделии ответ очевиден, при попадании кислорода молодое вино сразу же превращается в уксус. Однако в самогоноварении существует мнение, что, так как брага должна «дышать», то можно обойтись и без гидрозатвора. Это не совсем так. Действительно в активной стадии брожения, выделяемый углекислый газ препятствует попаданию кислорода, но как только стадия заканчивается, за дело берутся уксусные бактерии, неизбежно превращая спирт в кислоту. Если Вы вовремя не перегоните такую брагу, она скиснет, либо в самогоне появиться неприятный привкус, так же упадет процент на выходе. Еще одним большим минусом такого брожения без гидрозатвора является неприятный запах, в результате которого «дышать» в вашей квартире сможет только брага. Гидрозатвор в свою очередь помогает значительно погасить или совсем убрать запах браги, да и такая брага будет стоять значительно дольше и не окисляться.

Еще одной немало важной функцией гидрозатвора, о которой мы забыли упомянуть, является так называемый индикатор брожения. По скорости выделения пузырьков можно судить об интенсивности брожения, а как-то только «бурление» в гидрозатворе прекратилось, значит, углекислый газ перестал выделяться, следовательно, брага готова.

Рассмотрим самые популярные виды гидрозатворов:

1.Резиновая перчатка. 

Практически первое, что приходит на ум при упоминании о гидрозатворе. По сути, перчатка не является гидрозатвором, но неплохо подходит для бутылей и банок с широким горлом. Нужно лишь в одном из пальцев перчатки сделать маленькую дырку и закрепить на горлышке с помощью резинки или крепкой нитки. Правда если объем Вашей емкости составляет больше 20 литров, давление газа может сорвать перчатку и ее непросто будет надежно закрепить.

2.Классический гидрозатвор (крышка-шланг- банка)

Самый простой гидрозатвор, который можно сделать своими руками. Для этого проделываем  отверстие в крышке емкости для брожения, вставляем один конец  шланга и герметизируем место соединения силиконовым герметиком, свободный конец шланга опускаем в емкость с водой.

3. Винная крышка-гидрозатвор.

Очень удобное приспособление для приготовления вина в стандартных стеклянных банках, имеющих диаметр горловины 85 мм (классическая стеклянная 3-х литровая банка). Обуславливается удобство и распространенность данного товара тем, что в качестве бражной емкости можно использовать 3 литровые банки (либо любую банку с диметром горла 85 мм), которые есть у каждой домохозяйки.

4. Гидрозатвор S-образный  пластиковый.

Монтируется данный тип гидрозатвора без особых усилий в заранее подготовленное отверстие в крышке бродильной емкости. По образующимся пузырькам внутри гидрозатвора очень удобно контролировать процесс брожения. В комплекте с гидрозатвором входит резиновый уплотнитель (пробочка) диаметром 14 мм, который обеспечивает  абсолютную герметичность емкости и защиту бражного материала от воздействия кислорода.

Гидрозатвор для вина своими руками. Как изготовить гидрозатвор?

В деле изготовления любого алкогольного напитка в домашних условиях есть свои тонкости. Те, кто относится к виноделию как к своеобразному искусству, получают в результате своих стараний благородный продукт. К одному из самых важных моментов во время созревания вина относится недопущение попадания воздуха в сосуд с суслом. Именно для этой цели и служит гидрозатвор для бутылей.

Что это за прибор?

В устройстве, препятствующем контакту жидкости в бутыле с воздухом, используется вода. Существует несколько видов такого прибора для использования в разных случаях:

• для химической промышленности;
• для сантехники;
• для виноделия.

Как это работает? Благодаря слою жидкости, выделяющиеся в процессе взаимодействия газы могут двигаться исключительно в заданном направлении без возможности проникнуть обратно и помешать нормальному протеканию брожения или другой реакции.

Можно ли обойтись без него?

Если в сантехнических устройствах (раковинах и унитазах) не применялись бы гидрозатворы, все неприятные запахи проникали бы в помещение. Сифоны устроены таким образом, что сливная вода свободно уходит в канализацию, а дурно пахнущий воздух не возвращается обратно.

На специализированных промышленных предприятиях используемые аппараты, оборудованные выпускными клапанами, исключают смешивание воздуха и водорода, предотвращая возгорание.

Только используя гидрозатвор для браги, при домашнем производстве веселящих напитков можно получить вино, а не уксус. Без доступа кислорода бактерии, превращающие в кислоту спирт, нежизнеспособны.

Как воздух влияет на получение нужного напитка?

Брожение – процесс, во время которого дрожжи, «поедая сахарозу», выделяют спирт и углекислый газ. Недопустимо в это время попадание воздуха внутрь сосуда. Емкость с суслом должна быть закрыта таким образом, чтобы выделяемый газ не возвращался обратно. Доступ кислороду перекрывает крышка с гидрозатвором на горлышке бутыля. Казалось бы, что самое простое – это наглухо закрыть горлышко пробкой. Однако давление, создаваемое в емкости выделяемыми газами, неминуемо приведет к взрыву сосуда.

Если целью всего процесса является получение винного уксуса, нужно позволить суслу скиснуть. Оставив сосуд открытым в первые несколько дней с начала брожения, можно получить именно кислоту. Когда сахаров достаточно, а спирта еще мало, качественный питьевой алкоголь получить невозможно. Выходит совершенно другой полезный продукт – отличный винный уксус.

Брага, налитая в емкость с гидрозатвором, достаточно долго стоит без перегонки и окисления. Выработанный в ней спирт сохраняется продолжительное время без изменений.

Простейший гидрозатвор для вина

Своими руками проделывают следующее:

• сусло помещают в подготовленную стеклянную или пластиковую бутыль;
• в подходящей крышке проделывают отверстие определенного диаметра;
• гибкий пластиковый или резиновый тонкий шланг плотно вставляют в прорезь;
• сосуд запечатывается подготовленной конструкцией;
• на один уровень с основным сосудом помещают банку с водой.

Для выхода газов важно, чтобы один из концов трубки не касался браги, налитой в бутыль. Второй кончик нужно опустить в банку с водой и закрепить. Задача, которую выполняет крышка с гидрозатвором, будет выполнена, если добиться выхода газов только через конец шланга, пропущенный сквозь воду в банке. Зрительной проверкой качества выполненной конструкции будут пузырьки, выскакивающие из шланга в банке с водой. Если сусло хорошо бродит, а пузырьки не появляются, нужно проверить герметичность крышки. Место входа трубки в отверстие тоже должно быть качественно изолировано.

Еще один из способов, позволяющих сделать гидрозатвор для вина своими руками, отличается тем, что в дыру, проделанную в крышке, плотно вгоняют металлическую трубку. С наружной стороны насаживают метровый шланг, который можно опустить в банку или бутылку с водой.

Как определить готовность продукта?

Использование классического комплекта из крышки, трубки и банки, описанного выше, позволяет довольно точно выяснить готовность браги или вина. Прекращение выхода пузырьков говорит о том, что брагу можно перегонять, а вино – сливать от осадка.

После этого молодой игривый напиток должен пару недель отстояться, чтобы муть окончательно осела. Только после этого можно разливать «живительную влагу» по бутылкам и закладывать на хранение в темное прохладное помещение.

В одном литре воды размешать 1 литр забродившего, прокисшего варенья и примерно 100 грамм немытого изюма. Эту смесь налить в посуду, заняв 2/3 объема. Закрыть горлышко простой ватной пробкой и поставить «снаряд» в теплое место на неделю. Когда гуща всплывет на поверхность, смесь нужно процедить через несколько слоев марли. Винный полуфабрикат следует залить в бутыль, закрыть гидрозатвором и снова поставить в теплое и темное место. Через полтора-два месяца брожения готовый напиток сливают (посредством трубочки) в другую емкость и снова ставят на отстой на непродолжительное время. Затем все разливают по бутылкам, плотно закупоривают и кладут на хранение в прохладное помещение.

Существуют ли готовые приборы?

Некоторые «мастера» виноделия утверждают, что можно вообще обойтись без всяких приспособлений. Они рекомендуют следующее:

• под пробку с отверстием помещается ватный спонж (диск) или фрагмент от респиратора;
• наружный кончик трубки, помещенной в отверстие крышки, просто заполняется кусочком ваты.

У этих вариантов есть один важный недостаток: в самом начале брожения в бутыле с суслом еще очень маленькое давление углекислого газа, которое исключает проникновение воздуха внутрь сосуда. Результат один – кислый уксус вместо вкусного напитка.

Не всегда нужно делать гидрозатвор для вина своими руками. Существует несколько простых магазинных вариантов из пластика и стекла. Их минус в том, что они имеют определенные размеры и не всегда могут подойти к используемой в каждом конкретном случае таре. Кроме того, конструкцию практически невозможно очистить от появившегося в процессе использования налета изнутри.

Устройства достаточно герметично закрывают бутыли с суслом и могут прослужить несколько лет при аккуратном обращении.

Несколько испытанных способов сделать гидрозатвор

Вино с древних времен считалось символом плодородия, праздника и веселья, символом жизненных радостей. Умельцы, получающие удовольствие от самого процесса приготовления этого напитка, изобрели несколько конструкций, полностью заменяющих стандартные гидрозатворы. Среди них можно назвать следующие:

1. Знаменитый «привет Горбачеву». Вариант подходит для использования на бродильных емкостях с широким горлом (банки, кувшины, бутыли). Тонкую резиновую перчатку надевают на сосуд с суслом. Когда она надуется и приобретет форму большой кисти руки, в одном из пальчиков нужно иглой проткнуть отверстие для автоматического стравливания углекислоты. Газ будет выходить наружу, не допуская кислород внутрь. Как только перчатка опадает, перестает надуваться – брага готова.

Минусом такого способа можно назвать сложность или невозможность плотного закрепления на сосудах емкостью больше 20 литров. Для предотвращения срыва перчатки газами, выделяющимися при брожении, ее плотно обвязывают вокруг горлышка резинкой или бечевкой. Эту модель сложно назвать гидрозатвором, несмотря на то, что она полностью заменяет стандартную конструкцию.

2. Гидрозатвор для вина своими руками часто изготавливают из двух одноразовых шприцов разного объема. Штуцеры удаляют и выбрасывают. Маленький шприц вставляют в большой и скрепляют резинкой. Эту конструкцию устанавливают в отверстие на крышке сосуда и герметизируют. Воду наливают в крупный цилиндрик, а газ будет выходить через маленький.

3. Некоторые умельцы знают, как сделать гидрозатвор для больших пластиковых бутылок. Иглу одноразовой капельницы вставляют в плотно закрученную крышку бутыля. Второй конец трубки помещают в банку с водой, как и в первом способе. Зажимом на шланге можно регулировать выход углекислого газа из бродильной емкости.

Некоторые нестандартные варианты

При перечислении следующих способов невольно приходит на ум поговорка, что «голь на выдумки хитра». На что только не идут особо изобретательные мастера-виноделы!

• используют обычный клапан с шариком из-под водочной бутылки;
• приспосабливают нипели от велосипедных камер в комплекте с мягкими тонкими шлангами-капиллярами;
• надевают на бутылку с суслом надувной детский шарик и протыкают в нем дырочку;
• вставляют в отверстие крышки коктейльные трубочки и соломинки от соков.

Чтобы соединения были герметичными, можно закапать их воском, парафином, использовать кусочки пластилина или силиконовый клей.

Какой бы гидрозатвор ни использовался в деле дистилляции домашних напитков, нужно помнить о важности плотно пригнанной крышки, о давлении газов в емкости с бродящим суслом, о времени выдержки готового вина.

Что такое гидрозатвор? Функциональное предназначение клапана

Домашнеевиноимеет особый вкус и удивительный аромат. Чтобы приготовить алкогольный напиток в домашних условиях, нужно тщательно изучить технологию, подготовить необходимые ингредиенты и приспособления. Так, в процессе приготовления домашнего вина понадобится гидрозатвор. Не знаете, что такоегидрозатвори каковы его основные функции? Сейчас расскажем, а также поделимся вариантами изготовления гидрозатворных конструкций своими руками. 

Функции и значение гидрозатвора 

Итак, гидрозатвором для брожения называют примитивную конструкцию, которая предназначена для вывода углекислого газа. Кроме того, гидрозатворный клапан препятствует проникновению воздуха и патогенных микроорганизмов внутрь емкости для брожения. В противном случае домашнеевино может превратиться вуксусна этапе приготовления. 

Даже начинающие виноделы знают, что приготовление домашнего вина невозможно без использования браги. Загруженные в тару дрожжи и сахарный песок вступают в реакцию. В результате химического разложения сахара появляются спирт этиловые и газ уклекислый. Избыток двуокиси углерода может стать причиной деформации и полного разрушения емкости для брожения или негативному воздействию на вкусовые качества алкогольного напитка. 

Как удалить из бутыля лишний углекислый газ? Первый ответ – открыть крышку. Но при снятии крышки происходит взаимодействие живущих в браге патогенных микроорганизмов с кислородом. Как результат – выделяющийся этиловый спирт преобразуется в уксус. Чтобы долгожданное домашнее вино не прокисло, применяют гидрозатворный клапан. Гидрозатвор называют водяным клапаном, поскольку для вывода излишков диоксида углерода используют воду.

Классический гидрозатвор 

Под классическим гидрозатвором подразумевается конструкция из трех основных элементов: бутыль, крышка, гибкая трубка. Как собрать «аппарат»? Все очень просто: сделайте в крышке небольшое отверстие, вставьте в него трубку и зафиксируйте. Второй конец трубочки необходимо опустить в наполненную водой малую емкость. 

Полезный совет. Небольшого диаметра трубка может постоянно забиваться. Решить ситуацию можно двумя способами. Первый вариант – используйте трубочку немного большего диаметра. Второй вариант – периодически прочищайте капиллярный шланг. 

Резиновая перчатка 

Резиновая медицинская перчатка – отличный гидрозатвор на емкость с широким горлышком (например, банку или бутыль). Изготовление такой конструкции занимает буквально несколько минут. Фиксация широкого основания перчатки к горлышку емкости осуществляется при помощи обычной резинки или тонкой веревочки. Проткните один из пальцев перчатки иголкой. Все – гидрозатвор готов!

Гидрозатвор из резиновой перчатки – удобная для отслеживания процесса брожения конструкция. Надутая перчатка свидетельствует об активной фазе брожения. Как только «конструкция» сдуется и повиснет – брожение завершилось.

 

Одноразовые шприцы 

Еще один вариант создания самодельного гидрозатвора – применение обычных одноразовых шприцов. Итак, приготовьте два медицинских шприца, небольшого размера силиконовую гибкую трубочку и изоленту. Алгоритм действий будет следующим:

1. Сделайте в капроновой крышке отверстие, соответствующее диаметру шприца. Закройте крышкой бутыль.
2. Возьмите один шприц и вставьте его в сформированное в крышке отверстие. Не забудьте вытащить из шприца поршень. Обратите внимание, что вставлять шприц нужно не носиком, а широкой частью.
3. К носику шприца прикрепите силиконовую трубочку. Место фиксации перемотайте изолентой. Вместо силиконовой трубочки можно применить соединительный элемент капельницы внутривенного переливания.
4. Другой конец силиконовой трубочки соедините с носиком второго шприца. Зафиксируйте стык изолентой.
5. Второй шприц (тот, который установлен носиком вниз) необходимо заполнить водой.

Медицинская капельница 

Удивим вас, но самодельный гидрозатвор можно изготовить даже из медицинской системы капельницы. Купите в аптеке систему для внутривенного переливания крови. Извлеките систему из упаковки и отрежьте острыми ножницами пузырек, который применяют для введения лекарственных препаратов. Теперь снимите иголку и удалите пластиковый элемент из силиконового соединителя.

В капроновой крышке для закупоривания посуды проделайте отверстие диаметром 5-6 мм. В отверстиекрышки протяните тот конец трубочки, на котором расположен сделанный из силиконового материала соединитель. Обратный конец трубки от системы-капельницы опустите в стакан или полулитровую банку с водой. 

Предлагаем вашему вниманию еще один вариант изготовления гидрозатвора с использованием медицинской капельной системы. Однако данный способ подходит только тогда, когда для закупоривания бутыли применяется пластиковая крышка. Итак, распакуйте систему для внутривенного переливания и отрежьте пластмассовый пузырек. Для работы понадобится только трубочка из силикона и игла от капельницы. Проткните иголкой пластиковую крышку, а второй конец системы опустите в наполненную обычной водой емкость. Происходящее выделение углерода можно отслеживать по образующимся в воде пузырькам.

 

Ватная пробка 

Когда нет возможности соорудить практичную и правильную конструкцию для закупоривания бутылки, можно применить ватную заглушку. Вата должна быть плотной, но пропускающей диоксид углерода. 

Справедливости ради, отметим, что пробка из пористой ваты не гарантирует 100% герметичность. Постепенно давление в емкости начнет падать, что чревато проникновением внутрь посуды воздуха. Также гидрозатворный клапан из ваты не предоставляет возможности отслеживать процессы брожения. Стоит ли практиковать данный вариант гидрозатвора – решать вам.  

Правильный выбор тары для брожения 

Для приготовления в домашних условиях алкогольного напитка (например, виноградного или ягодноговина) необходимо ответственно подходить не только к изготовлению гидрозатвора, но и выбору соответствующего типа посуды. Домашнее вино чаще всего настаивают в банках и бутылях, вместительность которых варьируется от 1 до 20 л. 

Теперь перейдем к выбору материала емкости для брожения. Популярные варианты:

• Стекло. Стеклянная тара позволяет отслеживать процессы брожения – безусловное преимущество. Но недостатком такой емкости является высокая светопропускная способность, что негативно сказывается на вкусовых качествах напитка.
• Нержавеющая сталь. Многие опытные виноделы выбирают тару из нержавеющей стали, поскольку данный материал оказывает подавляющее воздействие на размножение патогенных микроорганизмов. Вино получается очень вкусным.
• Дерево. Деревянная тарадля изготовлениядомашнего вина – недешевое удовольствие.
  Но именно в деревянных емкостях получается наиболее вкусное и ароматное вино. Из недостатков можно выделить потерю герметичности при длительном пользовании. Простыми словами: со временем дерево рассыхается, появляются трещины, емкость пропускает воздух.
• Пластик. Пластиковая тара считается наименее выгодной емкостью для изготовления домашнего вина. Неприятный пластиковый запах и характерная кислая среда негативно сказываются на вкусовых характеристиках готового продукта. Впрочем, аромат такого вина также нельзя назвать идеальным. 

Теперь вы знаете, как выбрать тару и сделать своими руками гидрозатвор для приготовления в домашних условиях вина или браги. Надеемся, наши советы будут для вас полезными.

Как отразить дрозофил с помощью винных пробок

Нет ничего более надоедливого, чем небольшая армия фруктовых мух, жужжащих вокруг миски с восхитительными спелыми фруктами. К счастью, есть старинный способ отразить этих маленьких вредителей — и он также даст вам повод запастись вином.

За выходные редактор TODAY Food Эми Боскэмп узнала от своей матери об умопомрачительном трюке. Уловка на удивление проста: все, что вам нужно, это ваза с фруктами и несколько сухих чистых винных пробок.Вот и все. Никаких репеллентов от насекомых, никаких химикатов, никаких специальных покрытий. Даже на открытом воздухе дрозофилы держатся подальше.

а почему работает?

Уничтожьте фруктовых мушек на обочине всего парой пробок. Эми Боскэмп

Райан Уоттс, сомелье, работающий в Cameron Hughes Wine, объяснил, как простая пробка может творить чудеса, когда дело касается защиты фруктов от плодовых мух.

«Плодовых мух привлекают две вещи: сахар и влага. Вот почему вы чаще всего находите их вокруг спелых фруктов, а также в раковинах и стоках или около них », — сказал Уоттс СЕГОДНЯ.«Натуральная пробка — прекрасное средство отпугивания, поскольку пробковый материал впитывает влагу, выделяемую созревающими фруктами, и активирует аромат пробки, который не слишком радует плодовых мушек».

Как только сладкая влага улетучивается и плодовые мушки улавливают запах натуральной пробки, они просто предпочитают не садиться на свежие продукты, которые внезапно перестают быть такими аппетитными. Хотя Боскэмп (и многие другие) не слышали об этом взломе до того, как ее мама рассказала ей об этом, Уоттс сказал, что он существует уже давно.

«Это средство отпугивания пробки было по сути старой женской сказкой в ​​какой-то момент, восходящей к французской бабушке», — сказал он. «Но по мере того, как все больше людей пробовали это, он начал завоевывать популярность, потому что он действительно работает».

Однако Уоттс сказал, что для того, чтобы трюк работал хорошо, нужно помнить о нескольких вещах.

Во-первых, пробки должны быть изготовлены из натуральной пробки, а не из композитного или синтетического материала, иначе это не будет иметь такого же эффекта. Если вы используете пробки от оставшихся бутылок с вином, обязательно тщательно высушите их, прежде чем класть в миску с фруктами. Пробки от влажного сладкого вина только привлекут больше мух.

«Лучше всего подойдет белое вино (несладкие стили), и подойдут пробки, окрашенные в красный цвет от красного вина. Просто избегайте любых пробок с отложениями или тартратами (также известными как винные бриллианты)», — сказал Уоттс. «Если вам нужно использовать пробку с осадком или тартратами, я рекомендую осторожно удалить испорченный участок пробки с помощью ножа или хороших острых кухонных ножниц».

И хотя чистые пробки могут предотвратить посадку плодовых мух на фрукты, они не остановят нашествие плодовых мух на кухне.

Сопутствующие товары

Для людей, которым может не хватать винных бутылок, чтобы бросить пять или более пробок в свою вазу с фруктами, некоторые компании коммерциализировали этот трюк, сделав чаши из натуральной пробки. Неизменный фаворит Уоттса принадлежит французской компании Emile Henry. Это большая керамическая чаша со съемной крышкой из натуральной пробки. На пробковой крышке хранятся свежие фрукты, а в керамической чаше под ней хранятся корнеплоды и лук, которые лучше всего хранятся в более темной и сухой среде.

Emile Henry Чаша для хранения овощей и фруктов

«Хотя это не дешево, но эффективно, и есть только определенная je ne sais quoi , чтобы иметь французскую кухню, которая занижена, но каким-то образом все же выделяется. «Сказал Уоттс.

Эрика Чейес Вида — отмеченный наградами журналист, кулинарный писатель и редактор рецептов, которая до того, как присоединилась к команде внештатных сотрудников TODAY, руководила местной газетой. Мать двоих детей, она любит петь, собирать старые пластинки и, конечно же, готовить.Эрика вечно находится в мировом поиске лучших круассанов с ветчиной и сыром и проводит мозговой штурм над соусницей из пузырящегося соуса для пасты. Ее работы были представлены на BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living и PopSugar. Следите за новостями в Instagram.

У меня много окисленного вина из-за неисправных крышек. Это только я?

Райан Мерфи / Getty Images / iStockphoto

Вопрос

У меня много окисленного вина из-за неисправных крышек. Примерно от 10 до 15 процентов купленных мной бутылок имеют именно такой вкус. Это только я?

Ответ

Хм. У меня есть альтернативная теория (если можно), которая могла бы объяснить неприятный привкус в ваших винах. Вы уверены, что они были чрезмерно подвержены воздействию кислорода, или, возможно, они на самом деле страдали от прямо противоположной проблемы, а именно от «восстанавливающих» ароматов и вкусов? Последнее было бы гораздо более вероятным.

Винтовые крышки обычно считаются очень хорошими кислородными барьерами.Они не совсем герметичны, но обычно обеспечивают гораздо более плотное прилегание, чем натуральная пробка. Это отражено во многих исследованиях, в том числе в хорошем независимом исследовании четырех энологов из французского университета Бордо Сегален, опубликованном десять лет назад в калифорнийском журнале Practical Winery & Vineyard Journal под заголовком «Передача кислорода через различные крышки в бутылки с вином». » Исследователи протестировали четыре марки винтовых крышек, а также различные натуральные и синтетические цилиндрические пробки. Результат: навинчивающиеся колпачки находились на нижнем уровне кислородопроницаемости, хуже всего были натуральные пробки в середине и синтетические крышки. (Обратите внимание на эти фиолетовые или розовые пластиковые «пробки»; они не для длительного хранения.)

Я должен добавить, что бывают исключительные случаи, когда винтовые крышки явно не проходят кислородный тест. А именно: когда крышки имеют вмятины или иным образом повреждены, создавая брешь в уплотнении, что приводит к появлению неприятного запаха после месяцев или лет нахождения в погребе. Но я подозреваю, что это не фактор, влияющий на ваше собственное недовольство винными крышками, если только вы не покупаете вино у сомнительно выглядящих персонажей на обочине шоссе или на складе невостребованных грузов.Я пробую много вина с завинчивающейся крышкой каждую неделю и не нахожу много помятых фруктов, усталого или тусклого вкуса или ржавого цвета, обычно связанных с окислением.

Наиболее распространенным недостатком завинчивания крышки является явление, химически известное как восстановление. Многие вина перед розливом в бутылки содержат вещество, называемое сероводородом. Его часто описывают как кремневый запах зажженной спички или, что более серьезно, тухлого яйца. Обычно (хотя и не всегда) нежелательно, он может проникнуть в ваш стакан различными способами.Когда это нежелательно, обычно это происходит из-за того, что дрожжи в бродильном чане испытывают недостаток азота, возможно, из-за плохого управления виноградниками. По сути, это версия дрожжевой реакции на стресс-стресс от плохого газа. Винтовые крышки, будучи довольно хорошими затворами, улавливают этот газ, чтобы его выпустить, только когда вы откроете бутылку. С другой стороны, стандартная пробка, будучи более пористой, обычно позволяет сероводороду улетучиваться до того, как бутылка попадет на ваш обеденный стол.

Хорошая новость заключается в том, что сероводород обычно не является фатальным недостатком.Вылейте вино в бокал, чтобы оно сдулось, и, как правило, все будет в порядке.

По электронной почте вопросы о вине и спиртных напитках Беппи Кросариол. Ищите ответы на избранные вопросы, которые появятся в информационном бюллетене Wine & Spirits и на веб-сайте Globe and Mail.

Стоит ли чувствовать запах пробки, открывая вино? Всегда.

Скорее всего, когда вы заказывали бутылку вина в ресторане, официант подарил вам пробку.То, что должно произойти дальше, вызывает некоторое недоумение и разногласия.

По традиции проверять пробку. В самом деле, вам следует обратить внимание на две вещи. Во-первых, пробка, если она маркируется, от того производителя и урожая, который вы заказывали. Это маловероятно, но обнаружение поддельных бутылок — одна из причин, по которой начался этот ритуал. Второй — проверить целостность пробки.

Далее многие люди считают, что они должны нюхать пробку.Однако эта тема на удивление противоречива.

«Серьезно, не нюхайте пробку», — советует одна статья. «Не нюхайте пробку», — заявляет другой. «Положите эту винную пробку: почему нюхание ни к чему не приведет», — считает третий.

Люди, которые говорят, что нельзя нюхать пробку, совершенно неправы.

Подпишитесь на рассылку новостей винных энтузиастов Получайте последние новости, обзоры, рецепты и снаряжение на свой почтовый ящик.

Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.

Политика конфиденциальности

Обоняние пробки — жизненно важная часть оценки бутылки вина. Однако, похоже, что хотя ритуал сохранился для некоторых, большинство людей вообще не понимают, почему он начался. Вот почему вы должны обнюхивать каждую открытую бутылку вина.

Часть вин, запечатанных натуральной пробкой, содержит загрязнитель под названием трихлоранизол (TCA), известный как «пробковый привкус».«Вина, страдающие этим дефектом, называются« закупоренными ». Этот термин иногда ошибочно используется для обозначения вина с каким-либо дефектом, но на самом деле его следует использовать для вин, загрязненных TCA.

Если не понюхать пробку, возможно, что все будет хорошо до тех пор, пока через 15–30 минут не начнет проявляться налет.

Самый тонкий привкус пробки просто приглушает аромат и вкус вина. В самом явном виде он придает вину сильный аромат и вкус влажного, заплесневелого подвала.

Когда официант наливает вам небольшое количество вина, и вы смотрите на него, вращаете его, нюхаете, а затем пробуете на вкус, пробковый налет — одна из вещей, которую вы исследуете. Так почему бы просто не понюхать и не попробовать вино, не вставив пробку?

Вот в чем дело: в той степени, в которой вино испорчено TCA, наиболее вероятным источником является сама пробка. Это означает, что запах плесени из подвала часто сильно концентрируется в пробке, тогда как в вине он может быть меньше.

Кроме того, привкус пробки в вине может начинаться как очень тонкий, практически не обнаруживаемый даже людьми, которые очень чувствительны к нему.Однако, когда вино подвергается воздействию кислорода, привкус пробки может стать более заметным.

Не понюхав пробку, вполне возможно, что все будет хорошо до тех пор, пока через 15–30 минут не начнет проявляться налет. Если вы находитесь в ресторане, вы оказались в невероятно неловком положении. Вы произнесли звук вина, выпили часть его, но теперь должны сказать серверу, что вино действительно закупорено. Фу.

Вот где запах пробки — ваш друг. Это ваш первый способ обнаружить налет пробки.Примерно в 90% случаев, когда я сталкиваюсь с закупоренной бутылкой, запах сначала обнаруживается на пробке, а затем проявляется в вине. Хотя запах пробки не на 100% эффективен для улавливания привкуса TCA, по моему опыту, это все еще чрезвычайно эффективный метод, даже для вин, которые не кажутся закупоренными при первом розливе.

Если вы всегда чувствуете запах пробки, вам лучше узнать, чем пахнет пробка.

Если у вас дома есть вино, запах пробки также может спасти вас от загрязнения стакана сильно закупоренным вином и необходимости его промывать или брать свежее, прежде чем переходить к другой бутылке.

Писатели отмечают, что запах пробки полезен только в том случае, если вы знаете, что ищете. Действительно, многие любители вина не знают, чем пахнет пробка. Но я считаю это мнение недальновидным.

Если вы всегда чувствуете запах пробки, вам лучше узнать, как пахнет пробка. Вы встретите пробку, которая слабо пахнет или, возможно, сильно пахнет мокрым картоном, и вы сможете отточить свои навыки. Сначала вы можете выбрать только наиболее очевидные примеры, но со временем станут очевидны более тонкие недостатки.Вы также заметите интересные различия в запахе разных пробок.

Так что вперед. Понюхайте в следующий раз, когда официант преподнесет вам винную пробку. Почувствовав этот крошечный кусочек коры дерева, можно многому научиться. Не позволяйте никому говорить вам иначе.

9 верхних крышек для брожения для ферментации в банке Мейсон [КАК РАБОТАЮТ АВТОМОБИЛИ]

Ферментация малых партий в стеклянных консервных банках (банках Мейсона) прошла долгий путь за последние несколько лет, в течение которых на рынок был представлен широкий выбор крышек для ферментации.

Нам повезло. Однако…

Столько вариантов может быть ошеломляющим.

Не волнуйтесь. Я выбрал лучшие крышки для брожения с воздушным шлюзом для домашнего ферментера, поделюсь плюсами и минусами, включил некоторые инсайдерские наблюдения и отвечу на несколько животрепещущих вопросов:

Вам нужен вес для брожения при брожении в сосуде с воздушным затвором?

А,

Вам вообще нужен воздушный шлюз?

Но сначала,

Краткий обзор работы шлюзов.

Как работает воздушный шлюз?

Воздушная пробка прикреплена к крышке вашей банки или встроена в нее и используется для создания анаэробной (без воздуха) среды ферментации с помощью стеклянной банки для консервирования. На рисунке выше показаны три разных стиля шлюзов.

• Трехкомпонентные воздушные шлюзы наполненных водой чашек
• Односторонние безводные самозакрывающиеся воздушные шлюзы
• Герметичные крышки для ферментации

Воздушный затвор — это односторонний клапан, пропускающий газы (водород, метан и углекислый газ) создается во время брожения, чтобы ускользнуть, предотвращая попадание кислорода, бактерий, спор плесени или диких дрожжей из атмосферы в вашу банку, вызывая плесень или порчу фермента.

Эти клапаны работают по-разному. Возможно, вы лучше всего знакомы с воздушным шлюзом из трех пластиковых стаканов, заполненных водой, обычно используемым производителями вина и пива. Этот тип воздушного шлюза (показанный на первой банке), наряду с более новыми низкопрофильными безводными воздушными шлюзами (показанными на второй банке) и даже герметичными крышками для ферментации (показанными на последних двух банках), обсуждается более подробно. ниже.

Существуют разногласия по поводу того, можно ли создать анаэробную среду с помощью стеклянной банки для консервирования.Противники считают, что герметизирующий состав в крышке банки недостаточно толстый, а кольцо недостаточно прочное, чтобы создать надежное, полностью герметичное уплотнение, и что герметичное уплотнение возможно только с зажимной крышкой с откидной крышкой, как показано ниже ( или запечатанный водой сосуд для брожения).

Товаров не найдено.

Теория состоит в том, что только кувшины для брожения в стиле Фидо продаются под маркой Pickle-it, и продуктов не найдено. Названия с фиксирующейся крышкой с откидной крышкой действительно анаэробны. Кроме того, они считают, что в сосудах каменщика у вас часто будет плесень, и вы не сможете производить такие же уровни полезных бактерий во время ферментации, как в банках в стиле Фидо.Мой опыт научил меня обратному.

Я не только нахожу начальные затраты в 40 долларов на ферментацию в одной банке в стиле Фидо с крутой настройкой, неудобными крышками и громоздкими банками, но я также успешно ферментировал — в стеклянных банках для консервирования — сотни партий восхитительной квашеной капусты. Чтобы убедить меня прекратить ферментацию в консервных банках, с воздушными пробками или без них, мне потребовалась серия лабораторных тестов на уровень бактерий в различных установках для ферментации.

Помимо споров, если у вас уже есть банки в стиле Фидо, обязательно используйте их.Это отличные банки, и они обязательно образуют анаэробную пломбу. Если нет, купите то, что вам подходит, и приступайте к брожению.

Для долгосрочного подхода я рекомендую начать со стеклянных банок для консервирования — с начальными затратами на воздушные шлюзы или без них — чтобы набраться опыта и развить интуицию, а затем приобрести герметичный чан для брожения, в котором, как я чувствую, происходит наилучшее брожение.

Преимущества и недостатки использования воздушной пробки на вашей банке, независимо от ее стиля, заключаются в следующем.

Преимущества использования воздушного затвора на вашем кувшине для брожения

• Не допускайте попадания воздуха в банку.
• Не допускайте попадания спор плесени и дрожжей в вашу банку.
• Не нужно отрыгивать банку.
• Не требует ежедневного обслуживания.
• Не взрывайтесь, если вы забыли отрыгнуть или забыть закрыть крышку.
• Без запаха.

Недостатки использования воздушной пробки на вашем кувшине для брожения

• Неожиданный перелив рассола в трехкомпонентный воздушный шлюз, заполненный водой, может вызвать затруднения при чистке.
• Перелив рассола может остаться, а затем высохнуть внутри безводного шлюзового клапана, заставляя его герметизировать и не позволять газам выходить.
• Уровень воды в некоторых типах шлюзов требует регулярного контроля.
• При использовании трехкомпонентного воздушного шлюза, заполненного водой, необходимо учитывать дополнительные детали.
• Добавленные расходы.

Вы не будете использовать эти воздушные крышки при хранении квашеной капусты, поэтому вам нужно ровно столько, сколько банок вы можете сбродить одновременно.

Вам все еще нужен вес для брожения при брожении в сосуде с воздушным затвором?

Да.

Позвольте мне объяснить почему.

Даже при использовании воздушного шлюза вам понадобится вес для ферментации при сбраживании квашеной капусты , чтобы вы могли удерживать упакованную смесь ниже рассола. Вес не всегда необходим для маринованных в рассоле овощей — например, ферментированной моркови — которые, как правило, остаются ниже уровня рассола без утяжелителя. Это потому, что ваша упакованная квашеная капуста может подниматься и выходить из рассола.

Как?

Силой наших могучих микробов!

На первом этапе ферментации — обычно в первые 5-7 дней — газы CO2 создаются бактериями, присутствующими в вашем ферменте.

Эти пузырьки воздуха застревают в плотно упакованной смеси — например, в квашеной капусте — и заставляют смесь расширяться, подниматься и выходить из рассола. Груз удерживает расширяющуюся фермент под рассолом и заставляет пузырьки воздуха продвигаться вверх и выходить из смеси, где они поднимаются на поверхность рассола, а затем выходят из банки через воздушный шлюз.

Некоторые весы для брожения работают лучше, чем другие. Теперь я делаю различие между ферментацией с весом и ферментацией gate — термин, который я обязательно придумал, поскольку я был свидетелем того, как эти газы CO2 могут нанести ущерб вашей банке.

Вес брожения

Вес ферментации устанавливается поверх фермента и по своему весу предназначен для удержания фермента ниже рассола. Примером этого является соленый галька, который обычно работает, если у вас нет особенно активного фермента, в котором вам, возможно, придется надавить на вес, чтобы помочь захваченным пузырькам воздуха подняться на поверхность, а ваша упакованная смесь сжалась обратно вниз и под рассол. .

Банка, наполненная водой, также работает как груз, хотя в этом примере поверхность рассола все еще находится под воздействием воздуха.

Я тестировал соленые гальки с ферментированными морковными палочками, клюквенно-апельсиновым соусом и квашеной капустой и поделился своими выводами в следующем посте:

Pickle Pipe Pickle Pebble [MasonTops] ОБЗОР: Восхитительно простой

Затвор брожения

Заслонка ферментации «заперта» в горлышке вашей кувшина (или помещена поверх закваски, где она зафиксирована крышкой) и не двигается, как бы мощные микробы ни прижимались к затвору. (или насколько расширяется смесь).

Толкатель для солений (первая банка), Консервные друзья (средняя банка) и маленькая банка (последнее изображение), которые я рекомендую использовать в моем обучающем рецепте — Как приготовить квашеную капусту в банке за 7 простых шагов [Здоровый, вкусный, легкий] — все это примеры ворот ферментации. Следующие два обзора показывают, насколько хорошо Pickle Pusher и Canning Buddies работают с различными ферментами.

Обзор беспоплавкового упаковщика для рассола

: гениальный

ViscoDisc Canning Buddies ОБЗОР [Простой и доступный]

Итак, да, вам все равно понадобится вес для брожения при брожении в банке с воздушным затвором или без него.

Нужен ли воздушный шлюз?

Нет, вам не нужно использовать воздушный шлюз. Вы можете успешно сбродить многие партии квашеной капусты и без нее.

Вы получаете лучшие результаты с воздушным шлюзом?

Скорее всего, да, но у меня нет лабораторных тестов, подтверждающих это. Я считаю более важным использовать правильное количество соли, а затем:

1) найти способ уменьшить воздействие воздуха и…

2) позвольте газам CO2 уйти.

Чтобы уменьшить воздействие воздуха, выберите способ удержания фермента ниже рассола и закройте его крышкой.

Для выхода газов CO2, можно использовать воздушный шлюз, или…

можно использовать и обычную крышку от банки, но слегка завинтить. Поскольку крышка неплотно закрыта, воздух может входить и выходить из кувшина, но этого недостаточно, чтобы испортить фермент. Это не настоящая анаэробная установка, но, похоже, она работает нормально, и именно так я ферментировал сотни партий вкусной квашеной капусты, и это то, что я рекомендую в своем обучающем рецепте.

Крышки без воздушных пробок могут использоваться как для ферментации, так и для хранения и обеспечивают недорогой ввод в процесс ферментации в небольших банках.До 2016 года я всегда закрывала банку с квашеной капустой белой пластиковой цельной крышкой. Нет шлюза. Без резинового уплотнения.

С 2016 года из-за не только распространения устройств для ферментации, наводнивших рынок, но и из-за необходимости определить, какие воздушные шлюзы лучше всего подходят для моих читателей, я использовал различные воздушные шлюзы при ферментации.

Тем не менее, я все же рекомендую простую установку с неплотной крышкой для первых нескольких банок квашеной капусты, которую вы сбраживаете, в качестве недорогого входа для тестирования мира ферментации.Имея за плечами небольшой опыт и зная, что вы хотите заниматься ферментацией, вы сможете выбрать, какие гаджеты вы хотите купить — или нет.

Как выбрать настройку воздушного шлюза крышки ферментации?

У каждого из нас свой индивидуальный стиль, который необходимо учитывать при покупке. Немного для вас:

• Какие материалы вам удобнее использовать в закваске. Никакого пластика? Ты в порядке с силиконом? Или вы хотите использовать только стекло? Нержавеющая сталь?
• Сколько крышек шлюзов вы будете использовать одновременно? Будете ли вы ферментировать несколько банок периодически в течение года или все в течение нескольких недель со свежесобранной капустой?
• Сколько денег вы готовы вложить? Вы хотите сэкономить часть этих денег на запечатанной посуде для брожения?
• Можно ли лучше потратить часть этих денег на весы? Или слайсер для повышения качества квашеной капусты?
• Вы ищете низкопрофильный дизайн — безводные воздушные шлюзы — или вас устраивают трехкомпонентные воздушные шлюзы?
• Вам небезразлично, где установлена ​​крышка для брожения и воздушный шлюз? Будьте готовы выложить дополнительные $$$ за продукты, сделанные в США. Грустно.

Помните о своих ответах, когда будете узнавать о различных стилях воздушных шлюзов.

Крышки для ферментации с трехкомпонентными воздушными пробками для стаканов, заполненных водой

Возможно, вам больше всего знакомы трехкомпонентные воздушные шлюзы для чашек с водой, которые используются в винной и пивной промышленности и теперь адаптированы для использования в мире ферментации овощей. Они довольно эффективны, отчасти недороги — особенно если вы сами собираете крышку из предметов, купленных в местном магазине для брожения вина и пива — и легко доступны.

Колпачок шлюзовой камеры вставляется в отверстие в крышке, снабженное силиконовой или резиновой втулкой. Воздушный шлюз частично заполнен водой, внутренняя крышка помещается на трубку внутри, а затем закрывается вторичная крышка. Газы выходят из фермента вверх по трубе и попадают в воду в воздушном шлюзе.

Оттуда пузырьки воздуха поднимаются на поверхность и выходят через отверстия в крышке. В банку не может попасть воздух. Газы могут улетучиваться.
.

Доступно множество комплектов. Те, которые я перечислил, имеют функции, которые мне нравятся, и стоят по приличной цене. Я не покупал и не тестировал ни один из этих наборов, но они были популярны среди моих читателей.

Самая распространенная жалоба на трехкомпонентный воздушный шлюз, заполненный водой, — это все, что нужно содержать в чистоте и отслеживать. Кроме того, они имеют гораздо более высокий профиль, чем безводные шлюзовые клапаны, обсуждаемые в следующем разделе.

Популярные трехкомпонентные воздушные шлюзы с водонаполненными чашками

Комплект крышки воздушного шлюза для брожения кувшина для ферментации Sauer System

Комплект крышки воздушного шлюза для брожения кувшина Sauer System Mason

1.

Комплект крышки воздушного шлюза для ферментации кувшина для ферментации Sauer System от Fementology

Что мне нравится в этой установке от Fermentology, так это качество используемой крышки. Он толстый. Он прочный. Не легко взломать. Кроме того, у него скошенные стороны, чтобы облегчить захват при попытке снять плотную крышку. Этот комплект часто заказывают мои читатели.

Кроме того, на нижней стороне каждой крышки имеется специальный канал для прокладки, который постоянно удерживает силиконовую прокладку без бисфенола А на месте и позволяет крышке полностью завинтить ее на место и не садиться высоко на банку, что является жалобой на шахта с неоригинальными прокладками.А если присмотреться, можно увидеть, что часть стенки канала для прокладки вырезана. Это позволяет очень легко снять прокладку. 🙂

Комплект крышки воздушного шлюза для ферментации кувшина для ферментации Sauer System от Fementology

2. Набор для брожения от качества надежных продуктов

Что мне нравится в этом наборе от Quality Reliable Products, так это дизайн их «аэрационной чашки с фиксатором пищевых продуктов». Он находится в горловине банки, где он остается на месте и удерживает вашу расширяющуюся ферментирующую квашеную капусту, погруженную в рассол.Особенно хороши прорези по бокам чашки, чтобы рассол мог расширяться в него по мере необходимости и не переполнять банку.

• Белая пластиковая крышка, силиконовая прокладка, силиконовая втулка, воздушный шлюз из 3 частей, заглушка для хранения, «чашка-фиксатор для пищевых продуктов», которая помещается наверх вашего фермента, чтобы удерживать его под рассолом; действует как ваш «вес» и работает как маленькая баночка, которую я призываю в моем обучающем рецепте, за исключением того, что в ней есть прорези для расширения рассола.
• Весы для брожения включены.Согласно отзывам, эти маленькие пластиковые стаканчики склонны к поломке, поэтому обращайтесь с ними осторожно.
• Нет инструкции, входящие в комплект поставки.
• ВСЕ детали и продукты QRP® не содержат бисфенола А и соответствуют требованиям для пищевых продуктов USDA и производятся известным производителем контейнеров для пищевых продуктов.
• Сделано в Китае.

Набор для ферментации от надежных качественных продуктов

Крышки для ферментации с односторонними безводными воздушными затворами

Для одностороннего безводного воздушного шлюза небольшой низкопрофильный клапан вставляется или встраивается в крышку для ферментации.Они бывают разных стилей и обычно сделаны из силикона. Один из видов этих самоуплотняющихся клапанов — это небольшой вырез в силиконе с перекрестием, который открывается только тогда, когда в банке оказывается давление, достаточное для ее открытия. Внешнее давление закрывает уплотнение. Этот односторонний клапан позволяет углекислому газу выходить из емкости, но не позволяет воздуху извне попадать обратно в емкость.

Некоторые используют простой силиконовый зонтичный клапан, который поднимается, чтобы позволить газам выходить, когда давление внутри вашей банки достаточно велико, и остается на крышке, когда нет.Кислород, бактерии и переносимые по воздуху дрожжи не могут попасть в вашу банку; при необходимости газы выходят.

Ниже приведены некоторые из имеющихся в настоящее время крышек для ферментации с односторонними безводными воздушными затворами. Хотя они часто продаются в комплекте, они варьируются по цене от 4,50 до 11,66 долларов за одну установку для каменной кувшины с широким горлом.

Односторонние безводные воздушные затворы являются новинкой на рынке ферментации. Мне нравится их сдержанность. простота использования и то, что в нем так мало деталей, которые нужно отслеживать или чистить.

Популярные односторонние безводные шлюзовые клапаны

Набор FermentEm от FermentEm

Набор крышек для бродильных стаканов из нержавеющей стали

от Trellis + Co.

Easy Fermenter от Nourished Essentials

Набор FermentEm от FermentEm

Набор крышек для бродильных стаканов из нержавеющей стали

от Trellis + Co.

Easy Fermenter от Nourished Essentials

3.Трубка для рассола от MasonTops

Трубки для рассола Masontops — Крышки для безводных шлюзов для ферментации — Крышки для ферментеров Mason Jar с обычным горлом — Силикон премиум-класса — это силиконовый диск с ниппельным выступом по центру вверху.

На соске есть небольшое перекрестие, которое работает как односторонний клапан, позволяя углекислому газу выходить из емкости, но не позволяя воздуху извне попадать обратно в емкость.

MasonTops также продает весы для брожения — Pickle Pebble — и упаковщик для солений, которые продаются отдельно или в виде набора для ферментации.

• В набор входят 4 силиконовые трубки для рассола (красная, бирюзовая, пурпурная, синяя).
• Пищевой силикон, не содержащий Bpa, пригоден для мытья в посудомоечной машине и многоразового использования в течение многих лет.
• По качеству превосходит аналоги этого продукта.
• Сделано в Китае.

Трубки для рассола Masontops — Крышки для безводных шлюзов для ферментации — Крышки для ферментеров с обычным горлом Mason Jar — Силикон премиум-класса стали моим идеальным выбором для безводных шлюзов. Они легко и быстро прикрепляются к вашей баночке. Лучшая часть? Визуальная обратная связь во время брожения.

Видите небольшую выпуклость на крышке моей банки с ферментированной морковью?

Это говорит мне о том, что Могучие Микробы усердно работают. Вырабатываемые ими газы накапливаются и вскоре создадут давление, достаточное, чтобы открыть перекрестие на соске. Утешительный рисунок на случай, если вы пропустили пузырьки воздуха.

Крышка будет двигаться вверх (выглядит вогнутой) и вниз (выглядит плоской или выпуклой) с колебаниями температуры и изменениями барометрического давления.

Ваша собственная метеостанция!

Полный обзор Mason Tops Pickle Pebbles и Pickle Pipes ЗДЕСЬ.

Трубки для рассола от Mason Tops

4. Набор FermentEm от FermentEm

Односторонний клапан в FermentEm спрятан внутри двухдюймовой воздушной пробки диаметром с карандаш. Этот воздушный шлюз вставлен в белую пластиковую крышку с силиконовой втулкой. Любые скопившиеся газы выходят из шлюза; в емкость для брожения не может попасть воздух.

В комплект входит заглушка для каждой крышки. По окончании брожения воздушная пробка удаляется и пробка устанавливается на место.Вы также можете просто сохранить крышки для брожения и вместо этого заменить крышку крышкой для хранения, белой пластиковой крышкой без отверстия / втулки.

• Стрелка, отпечатанная на центральном кольце шлюзовой камеры — ее трудно увидеть — ДОЛЖНА БЫТЬ УКАЗАНА ВВЕРХ, чтобы газы выходили вверх и из вашего сосуда.
• Некоторые пользователи жалуются, что силиконовая прокладка, которая находится внутри крышки, легко выпадает при попытке навинтить крышку на банку. Подробные инструкции на их веб-сайте объясняют, как правильно закрыть банку.
• Отличная служба поддержки.
• Все компоненты, кроме белых колпачков, произведены в США.

Мне нравится простота этих шлюзов. Вы должны убедиться, что они вставлены в правильном направлении. Я бы предпочел использовать их в крышке со встроенной прокладкой или в крышке с углублением для прокладки. Я, вероятно, перенесу эти клапаны на iLids, вариант, обсуждаемый в разделе «Крышки для воздушных шлюз своими руками» ниже.

Набор FermentEm от FermentEm

5.Комплект крышки кувшина для ферментации из нержавеющей стали от Trellis + Co.

Воздушный затвор в наборе для брожения из нержавеющей стали Trellis + Co. | 3 крышки воздушного шлюза для безводного ферментера и 3 гири для брожения с использованием спирали для рассола, для широкогорлых банок масона | Электронная книга рецептов, входящая в комплект для ферментации, представляет собой простой силиконовый зонтичный клапан, который поднимается, чтобы позволить газам выходить, когда давление внутри вашей банки достаточно велико, и остается на крышке, когда нет.

Философия дизайна Trellis & Co.:

«Принцип KISS.Вы когда-нибудь слышали об этом? Это расшифровывается как «ДЕРЖАТЬ ПРОСТОЙ, ГЛУПОЙ». Вот что мы сделали с крышками для брожения.

Вот как это работает: Обычно клапан остается плотно прилегающим к поверхности крышки. Это предотвратит попадание кислорода и бактерий в банку. Поскольку в результате процесса брожения накапливается углекислый газ, клапан изгибается и сбрасывает давление только при необходимости ».

• Без пластика.
• Нержавеющая сталь 316, самый коррозионно-стойкий металл, доступный на рынке, и металл небольшого размера, используемый в имплантируемых медицинских устройствах и фармацевтических ферментах.Крышка не подвергнется коррозии и не попадет в ферменты.
• В крышке имеется углубление для силиконовой прокладки, которая позволяет правильно прилегать и обеспечивает надежное прикручивание крышки к банке.
• Можно сказать, что при разработке крышки из нержавеющей стали потребовалось много работы. Он плотно прилегает к вашей банке и не садится высоко — обычная проблема с прокладками, добавленными на вторичном рынке к существующим крышкам. Силиконовые прокладки нарезаны иначе, чтобы плотно прилегать к крышке, чем другие на рынке.
• Сделано в Юте, США.

Красивые крышки! Я использую свой набор часто, и мне нравится ощущение и качество крышки из нержавеющей стали. После того, как я прикрутил крышку на место, я убедился, что клапан зонта установлен правильно.

Набор для ферментации из нержавеющей стали Trellis + Co.

6. Ферментер Easy Fermenters от Nourished Essentials

Низкопрофильный безводный воздушный затвор встроен в силиконовую секцию в центре комплекта крышек для ферментации Easy Fermenter — 3-Pack с крышкой для брожения с широким горлом (банки в комплект не входят) — приготовление квашеной капусты, кимчи, солений, ферментированных овощей — идеальный подарок на День Благодарения, Рождество.Улетучиваются газы; кислород не может попасть в ваш сосуд.

Один приятный бонус в комплекте крышек для ферментации Easy Fermenter — упаковка из 3 крышек для брожения с широким горлом (банки в комплект не входят) — приготовление квашеной капусты, кимчи, солений, ферментированных овощей — идеальный подарок на День Благодарения, Рождество — это то, что в нем есть встроенная вкладка для быстрого высвобождения . Обычная проблема с крышками, которые образуют плотную анаэробную изоляцию, заключается в том, что они так плотно прижимаются к вашей банке из-за создаваемого вакуума. Это — вместе с рассолом, который может высохнуть на краю кувшина — очень затрудняет снятие крышек для брожения.

Другие производители добавили гребни или текстуру к краю крышки, которая, как правило, не работает, тогда как язычок позволяет приложить достаточное усилие, чтобы ослабить крышку.

• Комплект включает 3 крышки и насос для удаления кислорода (для откачивания кислорода на более поздних стадиях ферментации).
• Счетчик даты на крышке можно использовать для обозначения даты начала брожения.
• Все компоненты не содержат бисфенола А и безопасны для пищевых продуктов.
• Отличная поддержка клиентов. Бесплатное членство в их Fermenting Club
• Сделано в Китае.

Я купил себе этот комплект прошлым летом и не раз оценил удобный язычок на крышке. Это значительно упрощает удаление застрявшей крышки. Кроме того, в крышке есть красивая выемка для силиконовой уплотнительной прокладки.

Дата-трекер на некоторых из моих крышек немного болтается и может непреднамеренно сдвинуться, если банка наклонена.

Я не особо использовал кислородный насос, так как не хочу использовать крышку за 12 долларов для хранения десятков банок с ферментами.Однако было бы удобно в течение последних нескольких недель брожения «закрыть» банку после открытия, чтобы попробовать фермент.

Ферментер Easy Fermenter от Nourished Essentials

7. SteriLock

Читателям из Соединенного Королевства следует вкратце упомянуть SteriLock. Это безводный воздушный шлюз, похожий на пластиковую трубу FermentEm, но может быть оснащен угольным фильтром для улавливания и поглощения запахов. Доступно только в Великобритании на Amazon.co.uk или на веб-сайте компании.

Герметичная крышка воздушного шлюза

Герметичные крышки для брожения работают так же, как и сосуды для брожения, закрытые водой.В вашу крышку встроен ров, который вы наполняете водой, а затем устанавливаете крышку, или крышка помещается в ров.

Газы поднимаются и выходят из фермента, а затем пузыряются через воду во рву. Кислород, споры плесени и дикие дрожжи не попадают в банку. Ваша банка запечатана водой.

Ниже представлены две доступные в настоящее время крышки для ферментации с водонепроницаемой крышкой с воздушным затвором. Каждый из этих наборов включает в себя вес.

Популярные водонепроницаемые крышки шлюзов

Крышка для ферментации от Kraut Source

Набор для домашнего брожения от Ferment’n

Крышка для ферментации от Kraut Source

Набор для домашнего брожения от Ferment’n

8.Крышка для ферментации от Kraut Source

Крышка для ферментации с источником краута представляет собой серию деталей из нержавеющей стали: пластина, пружина, ров, прокладка и крышка. После сборки и размещения на банке пружина отпускается, позволяя ей давить на содержимое банок, чтобы они оставались погруженными.

• Комплект включает пластину, пружину, ров, прокладку и крышку, а также дополнительную прокладку.
• Изготовлен из нержавеющей стали и пищевого силикона FDA.
• Включает буклет с инструкциями и ссылку на загружаемые рецепты.
• Сделано в Китае.

Мне особенно нравится, как подпружиненная тарелка регулируется по высоте ингредиентов в вашей банке. На этом изображении мой чатни с изюмом благополучно ферментирован под рассолом, что является сложной задачей для пастообразного брожения, когда рассола мало.

Вы должны не забывать следить за уровнем воды в корыте, особенно при брожении более недели или двух.

Крышка для ферментации от Kraut Source

9. Набор для домашнего брожения от Ferment’n

Набор для домашнего брожения Ferment’n Ferment’n включает пластиковую крышку, состоящую из двух частей, и керамическую гирю.

Нижняя часть крышки скользит вниз в отверстие каменщика с широким горлом и фиксируется металлической лентой для консервирования. В ров в крышке наливается вода. Сверху помещается верхняя часть крышки — колпачок с двумя зубцами.

• Комплект включает крышку, состоящую из двух частей, и груз. Чтобы закрепить крышку, вам понадобится металлическая бандажная лента.
• Вес примерно 5 унций.
• Пластмасса без бисфенола А, керамическая гиря. Можно мыть в посудомоечной машине.
• Сделано в США.

Что мне нравится в Ferment’n Home Fermentation Kit, так это то, что ров закрыт таким образом, что вода не испаряется и не теряет герметичность емкости. Через несколько недель после начала брожения быстрая визуальная проверка рва показала много воды. Кроме того, если вы наполняете банку слишком полной или у вас особенно активна фермент, ров действует как место для накопления переливающегося рассола. Меньше шансов пролить рассол на столешницу.

Через несколько недель после начала брожения быстрая визуальная проверка рва показала много воды.Кроме того, если вы наполняете банку слишком полной или у вас особенно активная ферментация, ров действует как место для перелива рассола и выхода из него. Меньше шансов пролить рассол на столешницу.

Набор для домашнего брожения от Ferment’n

Крышки для брожения (крышки для хранения) без воздушного шлюза

Брожение может происходить в стеклянной банке для консервных банок с использованием крышки, которая идет в комплекте с банками для консервирования, или с другой крышкой, выбранной из следующего списка. Я перестал использовать крышку и обод металлической банки, потому что обнаружил, что смешанные металлы ржавеют вместе с кислотой в моих ферментах.Кроме того, я предпочитаю чистую простоту цельной крышки.

Только не забудьте оставить крышку немного свободной во время активной стадии брожения, обычно в первые 7 дней.

ПРИМЕЧАНИЕ: Убедитесь, что заказываете нужный размер! Скорее всего, с широким ртом.

Белая пластиковая крышка для хранения от Ball

Я использую эти колпачки как для брожения, так и для хранения моих заквасок. Доступны послепродажные силиконовые прокладки, но, поскольку в крышке нет углубления, крышка будет располагаться высоко на банке.

iLIDS Крышки для хранения банок с широким горлышком от Intelligent Lids

Крышка для хранения баночки iLIDS, широкое горлышко, пляж, 3 шт. в упаковке

• КРЫШКА ДЛЯ ХРАНИЛИЩА MASON JAR: Эта крышка создает воздухонепроницаемую, непротекающую емкость для хранения жидкостей или сухих …
• КРАСИВЫЙ, ПРОСТОЙ ДИЗАЙН: Цельная крышка банки для каменщика, которая просто прикручивается для герметичного уплотнения….
• СОКРАЩЕНИЕ, ПОВТОРНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА: банки Mason повсюду! Используйте новые или переработанные банки и заполните их …

Изготовлен из перерабатываемого материала (не содержит бисфенола А и фталатов), его можно мыть в посудомоечной машине. Сделано в США.

Эти крышки стали моими фаворитами и были бы моим выбором номер один при изготовлении собственной крышки для брожения.

Tough Tops Пластиковые крышки для хранения банок Mason с широким горлом от MasonTops

Изготовлен из прочных материалов, безопасных для пищевых продуктов и не содержащих бисфенол А, и включает силиконовые прокладки для создания надежного герметичного уплотнения.Сделано в Китае.

Прочный белый пластик с выступами и канавкой на крышке. С их ценой — и способом разрезания крышки — эти крышки могут занять мое первое место.

Крышки для брожения своими руками

Хотите сделать несколько крышек для брожения своими руками?

Если у вас есть доступ к местному магазину товаров для пива и виноделия, вы можете сделать несколько недорогих крышек для брожения всего из нескольких частей. Некоторые из крышек для ферментации требуют просто собрать несколько частей, некоторые требуют использования дрели, одного дополнительного оборудования и большого терпения.

Крышки для брожения своими руками с крышкой reCAP Jar

У меня под рукой было несколько крышек reCAP, чтобы можно было легко налить немного моей ферментированной кокосовой воды. Пока я не приобрел другие шлюзы, они служили одной из моих крышек для брожения.

Быстрая поездка в город, потрачено несколько долларов и у меня есть установка для брожения. Вы открываете крышку на крышке, вставляете пробку, а затем вставляете воздушный шлюз в отверстие в пробке.

Крышки для брожения своими руками с крышкой на ваш выбор

Крышка для хранения баночки iLIDS, широкое горлышко, пляж, 3 шт. в упаковке

• КРЫШКА ДЛЯ ХРАНИЛИЩА MASON JAR: Эта крышка создает герметичную, непротекающую банку для хранения жидкостей или сухих материалов…
• КРАСИВЫЙ, ПРОСТОЙ ДИЗАЙН: цельная крышка кувшина из каменной кладки, которая просто привинчивается для герметичного уплотнения ….
• УМЕНЬШЕНИЕ, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА: банки из каменной кладки повсюду! Используйте новые или переработанные банки и заполните их …

Трехкомпонентный воздушный шлюз FastRack (5 шт.), Прозрачный (SY-6U6M-N283)

Вы можете использовать белые пластиковые колпачки для хранения для вашей крышки, но я бы порекомендовал вам выбрать крышку со встроенной прокладкой (или канавкой в ​​крышке, в которую она должна вставляться) для лучшего уплотнения.Я бы держался подальше от металлических крышек для консервных банок. Они имеют тенденцию к ржавчине из-за кислой природы ваших ферментов.

При покупке втулки и сверлении отверстия необходимо обратить особое внимание на размер втулки и толщину крышки.

Воздушный шлюз DIY: Fruit and Veggie Ferments от Wardee в традиционной кулинарной школе дает вам несколько советов, которые помогут вам начать создавать свои собственные крышки для брожения.

На этом видео показано изготовление крышки для ферментации с крышкой банки для консервных банок TATTLER, что вызывает некоторые опасения по поводу безопасности компонентов в их пластике.

.

Вот и все. Теперь вы знаете, нужен ли вам вес при брожении в кувшине Мейсона, действительно ли вам нужен воздушный шлюз и какие крышки для брожения подойдут вам.

Какая ваша любимая крышка для брожения? Поделитесь пожалуйста в комментариях. Тогда выберите рецепт и приготовьте квашеную капусту!

Последнее обновление 2021-10-27 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

В шлюз или не в шлюз во время первичного брожения — Блог о виноделии и пивоварении

Мой набор винный призывает немедленно положить содержимое сока, винных дрожжей и т. Д.в герметичном контейнере с шлюзом. Однако повсюду на вашем участке написано, что НЕ следует класть его в герметичный контейнер в течение первых 5-7 дней, потому что это будет препятствовать росту винных дрожжей. Вы можете прояснить это для меня?

Имя: Деннис
Штат: Северная Каролина
—–
Привет Деннис,

Речь идет о том, чтобы взвесить все «за» и «против» по-разному.

Вы используете воздушный шлюз для брожения, чтобы защитить вино от загрязнения. Если вы снимите крышку и воздушный шлюз с первичного ферментера, а ферментация начнется своевременно и начнет интенсивно бродить, вероятность того, что вино каким-либо образом испортится, очень мала.Мало того, что газ CO2 быстро поднимается после ферментации, защищая его от выпадения переносимых по воздуху гадостей , но и активная активность самих винных дрожжей также уничтожает любые загрязнения, которые могут попасть в жидкость.

Чем сильнее брожение вина, тем более защищенным будет вино и тем быстрее ваше вино завершит брожение.

Производители винных наборов говорят себе: «Мы не знаем, что брожение у всех начнется должным образом.Что делать, если нет и воздушный шлюз не используется? Тогда есть вероятность, что ферментация будет захвачена плесенью или бактериями. Мы предпочли бы быть в безопасности, потому что не уверены, что каждое брожение начнется так, как задумано ».

Итак, все сводится к следующему:

• Если крышка и воздушный шлюз не закрыты , первичная ферментация начнется раньше и продолжится быстрее, но она также может сделать ферментацию подверженной загрязнению, если она не начнется своевременно.

• Если оставить крышку и воздушный шлюз на , ферментация будет в большей степени защищена, но при этом первичная ферментация будет проходить медленнее.

Я хотел бы отметить, что мы не придумали, чтобы не было воздушной пробки при первичной ферментации. Это регулярно практикуется в винодельческой промышленности. Это также типичный способ изготовления свежих фруктовых вин домашними виноделами.

Также я хотел бы прояснить, что мы говорим только о первичном брожении.Поскольку брожение начинает замедляться и наступает время перелить вино во вторичный ферментер, вы всегда должны использовать воздушный шлюз. То же самое верно, если брожение не начинается так сильно или так быстро, как должно; закройте крышку и закройте воздушный шлюз, пока не увидите, что идет брожение.

В заключение, независимо от того, используете ли вы воздушный шлюз во время первичного брожения, вино будет изготовлено. Дело в том, насколько быстро и энергично происходит брожение, а не в том, получится ли ваше вино, поэтому не думайте, что это критическое решение, потому что это не так.

Happy Winemaking,
Эд Краус
—–
Эд Краус — домашний пивовар / винодел в 3-м поколении, владелец E. C. Kraus с 1999 года. Он помогает людям делать лучшие вина и пиво более 25 лет.

плодовых мух: как избавиться от плодовых мух и их заражения

На кухне заражение плодовыми мухами может быть действительно неприятным занятием. Вот как избавиться от плодовых мух, в том числе как сделать ловушку для плодовых мух!

Откуда берутся плодовые мухи?

Дотянуться до персика, и что произойдет? Эскадрилья плодовых мух поднимается в воздух над вазой с фруктами! Но откуда, черт возьми, они взялись?

Они, вероятно, не из продуктов вашего продуктового магазина.Они, как правило, забредают в ваш дом снаружи, когда улавливают запах созревающих фруктов, особенно если они начинали немного перезревать. (На самом деле плодовые мухи предпочитают вино и пиво фруктам, потому что им нравится ферментированная пища.)

Что такое плодовые мушки?

Крошечные желтоватые насекомые с красными глазами являются частью большого семейства мелких мух, насчитывающего около 3000 видов. В отличие от комнатных мух, которые могут распространять болезни, плодовые мухи безвредны.Они могут жить и размножаться в канализации и мусорных баках, а также на влажных швабрах и тряпках. Пролитый сок под холодильником или тухлый картофель на дне мусорного ведра могут стать счастливым домом для личинок плодовой мухи.

Плодовые мушки откладывают яйца у поверхности ваших спелых фруктов — и они могут отложить до 500 яиц за раз! Примерно через 30 часов появляются крошечные личинки, которые питаются плодами и в конечном итоге превращаются в куколок. Через неделю они готовы подняться в воздух.

К счастью для нас, продолжительность жизни плодовой мухи составляет всего около двух недель.Однако исследователи обнаружили, что употребление ферментированного напитка позволит плодовой мушке прожить на день или два дольше, а день или два — это довольно много, если ваша жизнь составляет всего две недели!

Фото Джона Танна / Wikimedia Commons

Как избавиться от плодовых мух

Ликвидация мест размножения плодовых мух

Ключ к предотвращению плодовых мух — это не привлекать их в первую очередь, поэтому поддержание чистоты на кухне и в обеденной зоне и отсутствие потенциальных мест размножения плодовых мух будет иметь большое значение для предотвращения заражения до того, как оно начнется.Несколько советов:

• Охладите или выбросьте созревшие или поврежденные фрукты вместо того, чтобы оставлять их там, где плодовые мухи могут получить к ним доступ. Также регулярно проверяйте его на наличие пятен или гнили.
• Убедитесь, что вы регулярно вывозите мусор, и подумайте о том, чтобы закрыть мусорную корзину плотно закрывающейся крышкой.
• Полностью вымойте весь пролитый фруктовый сок, пиво или вино и не оставляйте наполовину пустые напитки.
• Обязательно регулярно очищайте канализацию, так как в случае скопления грязи в них могут жить мухи.Воспользуйтесь этими советами для очистки сточных вод.

Сборка ловушек для фруктовых мух

Вы можете купить ловушки для плодовых мух или сделать свои собственные, и в любом случае они должны быть эффективными. Одна из самых распространенных ловушек — ловушка из яблочного уксуса:

1. Наполните несколько стаканов или банок яблочным уксусом (или старым пивом) примерно на ½. Мух привлечет запах перебродившей жидкости.
2. Добавьте каплю жидкого средства для мытья посуды в каждый стакан и аккуратно перемешайте ложкой.Это нарушает поверхностное натяжение жидкости, и мухи не могут просто плавать по поверхности.
3. Поместите полиэтиленовую пленку поверх каждого стакана так, чтобы она была плотной, и удерживайте пластиковую пленку на месте с помощью резиновой ленты.
4. Проделайте около десяти отверстий в пластиковой пленке зубочисткой и поместите очки в место, где часто обитают плодовые мухи. Убедитесь, что отверстия достаточно широкие, чтобы мухи могли пролезть через них. Они соблазнятся запахом, заползут внутрь и утонут в смеси.
   • Наконечник: Нет полиэтиленовой пленки или алюминиевой фольги? Возьмите несколько листов бумаги и скатайте их в воронки (заклейте стороны каждой воронки, чтобы они не распадались), затем поместите воронку в каждый стакан.Мухи могут попасть внутрь, но не вылететь.

Узнать больше

См. Дополнительные советы по борьбе с другими насекомыми и вредителями.

Были ли у вас плодовые мушки? Поделитесь своими решениями в комментариях ниже!

Как избавиться от запаха силиконовой посуды

Год или два назад кто-то дал мне набор силиконовых лотков для льда, и я быстро избавился от старых пластиковых лотков, которыми пользовался. В течение нескольких месяцев это казалось отличным решением.Затем я начал замечать, что мои стаканы с ледяной водой стали больше походить на иней, соскобленный с задней части моего захламленного морозильника. Я столкнулся с одним большим недостатком, который заставил нас полностью исключить силиконовые модели из нашего руководства по лоткам для кубиков льда: запахи прилипают к силикону, как мухи к липкой бумаге. И хотя никакая чистка не может избавиться от этих запахов, кубики льда легко впитывают их (возможно, лед улавливает запахи прямо из морозильной камеры, но, по моему опыту и нашим тестам, силикон значительно усугубляет проблему).

Я был так близок к тому, чтобы избавиться от своих лотков, но вместо этого углубился в изучение советов по очистке и вышел с другой стороны с суперэффективным решением, требующим очень мало усилий и не требующим чистящих средств.

Сохраняющиеся запахи — не проблема только силиконовых лотков для льда; это может случиться со всеми видами кухонной посуды из силикона. Силиконовая прокладка внутри крышки Instant Pot (или любой другой скороварки, если на то пошло) впитает резкие запахи, такие как чеснок, и затем передаст их следующему блюду, которое вы готовите — проблема, если вы хотите приготовить, скажем, рис. пудинг.Силиконовые шпатели также могут иметь неприятный запах, как и силиконовые формы для выпечки.

Несколько решений придут, если вы начнете гуглить, как избавиться от силикона. Во многих из них силикон замачивают или закапывают в чем-нибудь (например, в уксусе, пищевой соде или наполнителе для кошачьего туалета) и оставляют его на срок от нескольких часов до нескольких дней. Но я, будучи нетерпеливым и не желая покупать большое количество чего-то (например, наполнителя для кошачьего туалета), что могло бы не принести мне никакой пользы, пролистал мимо всего этого. Судя по тому, что я смог найти на кулинарных форумах, большинство из них все равно не показалось таким эффективным.

К счастью, мое нежелание браться за проект по уборке окупилось. Еще немного покопавшись в Интернете, я наткнулся на сообщение Reddit, в котором предлагалось просто испечь запах из своих силиконовых лотков для льда. Итак, я предварительно нагрел духовку до 350 градусов по Фаренгейту, бросил в поддоны для кубиков льда и чудесным образом вытащил их примерно через полчаса без запаха .

Самый простой способ избавиться от запаха силикона

Чтобы избавиться от неприятного запаха морозильной камеры из силиконовых лотков для льда, проще всего просто испечь их.Фото: Майкл Хессион

С тех пор, как был проведен первый тестовый запуск, я внес некоторые изменения в методику, поскольку она была опубликована на Reddit. Вот что я делаю:

• Разогрейте духовку до 250 ºF . Я считаю, что более низкая температура тоже работает, хотя это может занять немного больше времени. Большая часть силиконовой посуды, которую я видел, пригодна для использования в духовке при температуре до 500 ºF или более, и если ваша ясно обозначена как таковая, используйте более высокую температуру. Но поскольку такие вещи, как лотки для кубиков льда, обычно не имеют ограничений по температуре, я предпочитаю проявлять осторожность и относиться к ним немного мягче.Пока у меня не было проблем.
• Одна очень важная вещь, которую следует проверить, прежде чем идти дальше: убедитесь, что все, что вы чистите, — это 100-процентный силикон или другой термостойкий. Хотя силикон может выдерживать высокие температуры, не рекомендуется засовывать большинство резиновых или пластмассовых изделий в духовку. Подробнее об этом см. Ниже в разделе «Некоторые важные меры предосторожности».
• Пока духовка нагревается, тщательно промойте силиконовый предмет с мылом и горячей водой, чтобы убедиться, что он не покрыт остатками пищи или маслами, которые могут запечься в духовке.
• Поместите силиконовый предмет в духовку на противне или прямо на решетке духовки. Установить таймер на 20 минут .
• Вытащите предмет из духовки и осторожно вдохните. (обжечься не хочешь!). Если вы почувствуете какой-то запах, верните его в духовку. Я люблю проверять каждые 10 минут или около того, пока запах не исчезнет, ​​и, по моему опыту, этот процесс не должен занимать более 40 минут или около того. Если вы оставите свои продукты на более длительное время, они, вероятно, не повредят им (такие вещи, как силиконовая форма для выпечки хлеба, в любом случае предназначены для того, чтобы оставить в духовке на час или больше), но я не тестировал выпечку более часа, так что продолжайте с осторожностью при выпечке таких предметов, как противни для льда, которые специально не предназначены для использования в духовке.

Я не пробовал эту технику с огромным разнообразием ароматов и предметов, но я использовал ее, чтобы успешно удалить запахи с лотков для кубиков льда, прокладок Instant Pot и маленького силиконового бугорка, которым запечатана моя дорожная кружка Zojirushi. Он исключительно хорошо работал с лотками для льда и с удалением запаха супа из прокладки Instant Pot. На печати Zojirushi я заметил легкий стойкий кофейный запах, но, похоже, это было связано с некоторыми остаточными маслами, которые я мог видеть прилипшими к силикону.Вытащив уплотнение из духовки, я дополнительно скраб, чтобы удалить остатки, и запах почти полностью исчез.

Я спросил старшего штатного писателя Wirecutter и бывшего научного редактора Ли Критч Бёрнер, почему этот трюк с выпечкой работает, и, хотя она не смогла найти никаких исследований по этой теме, она подозревает, что ответ относительно прост. Эти неприятные запахи состоят из молекул, прилипающих к силиконовой посуде, и, как и вода, эти молекулы испаряются при высоких температурах.Таким образом, когда вы запекаете силикон, вы сразу же сжигаете аромат. Это могло бы объяснить, почему этот трюк не сработал так хорошо с кофейными маслами, которые не испарялись от жары. Это также объясняет, почему, когда я впервые испек свои противни для кубиков льда, я действительно почувствовал запах морозного ожога, исходящего из духовки.

Некоторые важные меры предосторожности

Перед тем, как бросить в духовку кучу посуды, нужно знать несколько очень важных вещей:

• Самое важное, как упоминалось выше, этот трюк работает только с предметами, которые составляют 100 процентов. силикон или иначе чрезвычайно жаропрочный.Не кладите пластиковые поддоны для льда или лопатки с пластиковыми ручками в горячую духовку. Высокая температура испортит инструмент и, возможно, испортит вашу духовку. Если вы не знаете, из чего сделан товар, узнайте его на сайте производителя. Обратите внимание, что некоторые материалы, такие как резиновая ручка нашего любимого венчика OXO, выглядят и ощущаются как силикон, но не тают.
• Силиконы в целом стабильны при высоких температурах, и я не заметил каких-либо изменений в моих противнях для кубиков льда после того, как они выпекались несколько раз.Но такие предметы, как лотки для льда, не обязательно проходят тепловые испытания у производителя. Если это доставляет вам дискомфорт, вам следует использовать эту технику только с такими предметами, как силиконовые формы для выпечки, которые прошли тепловые испытания.
• В том же духе, если вы планируете использовать эту технику для прокладки для вашего Instant Pot, придерживайтесь нагрева до 250 ºF. Другие силиконовые аксессуары, производимые Instant Pot, обладают термостойкостью до 450 ºF, но компания не предоставляет эти спецификации для своих уплотнительных колец, поэтому лучше проявить осторожность.Сам Instant Pot может достигать температуры до 242 градусов, в то время как скороварки с аналогичными прокладками (а также готовящийся к выпуску Instant Pot Max) нагреваются до 250 градусов, так что 250, вероятно, является безопасной температурой для прокладки. Но поскольку ваш Instant Pot не сможет должным образом создать давление без неповрежденной прокладки, важно обращаться с ним с большей осторожностью, чем с лотком для кубиков льда. При этом прокладки на всех скороварках в конечном итоге необходимо заменить, поскольку они со временем изнашиваются.Вы поймете, что пора покупать новую, когда ваша плита нагревается дольше обычного.

Об этих других методах

Один из наиболее распространенных советов по устранению запаха из силикона — это на некоторое время замочить силиконовый предмет в смеси белого уксуса и воды в соотношении 50-50. Я видел это на нескольких форумах, и это также то, что рекомендует Товоло, производитель некоторых популярных силиконовых лотков для льда. Но в лучшем случае он умеренно эффективен. Изучая наше руководство по лоткам для льда, некоторые из моих коллег пытались замачивать вонючий лоток для льда в уксусе и воде на час перед тем, как сполоснуть его, и обнаружили, что запах морозильной камеры немного уменьшился, но определенно остался.

Я также видел, как люди рекомендуют покрывать силиконовую посуду или замачивать ее в смеси пищевой соды и воды на несколько часов, закапывать ее в наполнитель для кошачьего туалета на несколько дней или просто регулярно прополаскивать ее в посудомоечной машине.