Красная мангалица: Поросята Красная Венгерская Мангалица

Разное

Содержание

Мангалица (мангал) – порода свиней

Мангалицы адаптивны, неприхотливы к условиям кормления, возможно круглогодичное пастбищное содержание свиней. Мясо и сало отличного качества, используются в производстве деликатесных продуктов.

  • Группа пород – сальная
  • Направление продуктивности – сальное
  • Среднесуточный привес – 700-900 г
  • Убойный выход – 80%
  • Скороспелость (100 кг) – 160-180 дней
  • Многоплодие – 7-9 поросят за 1 опорос
  • Категория – порода
  • Название на англ. – Mangalica (Mangal)

🔹 История породы

Порода выведена в Венгрии в XIX в. в результате скрещивания местных карпатских пород с представителями сербской породы шумадинка и европейским кабаном.

🔹 Патентообладатель

Неизвестен.

🔹 Конституция и экстерьер

Конституция крепкая. Костяк плотный. Голова небольшая, короткая, профиль несколько изогнутый. Уши средних размеров, направлены вперед или свисают. Грудь широкая, глубокая. Спина длинная, прямая. Поясница широкая, прямая. Окорока хорошо выполненные. Конечности крепкие, низкие, хорошо поставленные.

Масть белая, комбинированная (“ласточка”) или красная, крайне редко черная. Кожа пигментированная. Присутствует заметное “пятно Вельмана” на нижнем крае уха. Пороком экстерьера являются белые отметины.

Щетина на пастбищном содержании очень густая, извитая, перед зимним периодом становится гуще, весной происходит линька. При круглогодичном содержании в помещениях щетина становится редкой.

Показатели продуктивности

На контрольном откорме отмечается среднесуточный привес 700-900 г. Средняя живая масса маток – 160-200 кг, хряков – 250-300 кг. Скороспелость – 160-180 дней. Мясо высококачественное, убойный выход до 80%. Конверсия корма – 3,9-4,0 корм. ед. на 1 кг привеса.

Многоплодие 7-9 голов за 1 опорос, материнские качества хорошие.

🔹 Содержание и кормление

Мангалицы отличаются адаптивностью, устойчивостью к наиболее распространенным заболеваниям свиней. Возможно круглогодичное содержание на свободном выпасе, в зимний период свиньям предоставляют укрытия с соломенной подстилкой.

Представители породы отлично используют пастбища, характеризуются хорошим усвоением сочных и грубых кормов. В дополнение к кормам пастбищ животных обеспечивают концентратами и минеральными добавками, в зимний период – также корнеклубнеплодами, бахчевыми кормами, сеном хорошего качества.

🔹 Достоинства

  1. Адаптивность.
  2. Резистентность к широкому спектру заболеваний.
  3. Возможность круглогодичного пастбищного содержания.
  4. Неприхотливость в кормлении.
  5. Крепкая конституция
  6. Развитые материнские качества.
  7. Высокие вкусовые качества продукции.

🔹 Недостатки

  1. Невысокое многоплодие.
  2. Средний уровень привесов.
  3. Возможно избыточное осаливание животных и снижение качество продукции.
  4. Значительная стоимость племенного поголовья.

🔹 Применение

В чистопородном разведении.

🔹Информация

Опоросы могут происходить в пастбищных условиях без участия человека, однако более желателен перевод глубокосупоросных свиней в помещения с температурой воздуха 14-15 ℃ и сухой чистой подстилкой.

При круглогодичном содержании в помещении мангалицы склонны к сильному осаливанию, что негативно сказывается на качестве продукции.

Использование мангалиц на крупных промышленных свиноводческих комплексах находят нецелесообразным, порода перспективна для любительского животноводства.

Источники, использованные при написании материала:

  • https://vsenafermy.ru/svini/vengerskaya-mangalitsa.html
  • https://agrostory.com/info-centre/zivotnovodstvo/vengerskaya-mangalitsa-v-vashem-khozyaystve/
  • https://zen.yandex.ru/media/znaifermu/vengerskaia-mangalica-opisanie-i-harakteristiki-porody-5f9d2ccb49505f68118d14a4
  • https://ferma.expert/jivotnie/svini/poroda/poroda-sviney-vengerskaya-mangalitsa/
  • https://ogorodum.ru/svini-mangalica.html

Мангалица. Овечья свинья перенаправляет сюда. Про роман Дика Кинга-Смита см. Овечья свинья. Мангалица

                                     

1. История

Белая свинья породы мангалица была выведена на основе старых выносливых венгерских пород свиней Bakonyi и Szalontai, скрещенных с европейским кабаном и сербской породой и позже с другими, такими как серб. Alfoldi в Австро-Венгрии 1833. В этом году принц Сербии Милош Обренович послал 10 свиноматок и двух хряков автохтонной сербской породы шумадинка эрцгерцогу Иосифу, палатину Венгрии, для создания новой породы. Эти свиньи, выращенные на ферме князя Топчидера вблизи от Белграда, использовались для создания в начале XIX века на территории современного округа Арад в Румынии породы "чёрный сирмиум", или "чёрная мангалица". Новая быстрорастущая свинья сального типа не требовала особого ухода, что сделало её очень популярной в Венгрии.

В 1927 году было создано "Национальное общество заводчиков сальных свиней" "Национальная ассоциация заводчиков мангалицы" ; венг. Mangalicatenyesztok Orszagos Egyesulete, которое занялось улучшением породы. Мангалица была самой популярной породой свиней в регионе до 1950 года в 1943 году в Венгрии насчитывалось 30 тысяч голов. С тех пор поголовье мангалицы снижается, вытесненное поставками доступного замороженного мяса. В 1991 году в Венгрии осталось менее двухсот мангалиц. Выращиванием свиней этой породы занялась испанская компания "Monte Nevado", за что её генеральный директор в 2016 году был награждён офицерским крестом ордена Заслуг Венгрии. В настоящее время содержание мангалицы вновь стало популярным. В Венгрии чуть более 7 тысяч свиноматок приносят около 60 тысяч поросят ежегодно.

Помимо Венгрии, мангалицу разводят в Австрии, Канаде, Чехии, Германии, Румынии, Сербии, Словакии, Швейцарии и Соединённых Штатах. В марте 2006 года семнадцать свиней были экспортированы из Австрии в Великобританию, где они зарегистрированы в британской Ассоциации свиноводов. В 2007 году некоторые из них были экспортированы в Соединённые Штаты.

В 1998 году в Сербии свиньи породы мангалица, полностью исчезнувшие здесь к 1980 году, были интродуцированы в болотистой местности Засавица. Выпущенные для свободного содержания в резервате свиньи частично одичали, известны случаи их спаривания с дикими кабанами. К началу 2010-х годов их численность в Засавице и мелких хозяйствах в Срема и Мачвы достигла 1000 голов. Поскольку автохтонные сербские породы домашних свиней "шишка" серб. Siska и прародитель мангалицы "шумадинка" серб. Sumadinka вымерли, мангалица по-сербски "мангулица" считается единственной сохранившейся коренной породой в Сербии.

ВЕНГЕРСКАЯ МАНГАЛИЦА | Fermer.Ru - Фермер.Ру - Главный фермерский портал

Мангалица в Венгрии животное абориген и по закону защищённое (охранясмое) животное, и жир мангалицы один из ценных и всемирно известных видов свиного жира.

"После изгнания турков, чрезвычайно мало осталось мангалиц в стране, хотя у турков из-за мусульманской веры запрещено употреблять свиное мясо. В 18-19 веках начало увеличиваться поголовье скота, и возрасла важность в разведении мангалицы. К концу 19 века экономика в Венгрии начала пребразовыватся, и всё больше возрастал спрос к потреблению свиного мяса. В 90х годах 20-го века снова начали заниматься разведением мангалиц."

Они удивительно закалённые и выносливые, потому что существовали в полудиких условиях. Они среднего размера у них крепкий скелет. Шерсть густая, длинная, зимой завивающаяся, поэтому называют «шерстяная свинья». У мангалицы рождается самое большое 5-7 поросят в первый опорос и до 12 в последующие, они рождаются с полосками на спине. Чтобы разводить мангалицу надо ждать 12 месяцев до первого опороса, и к тому времени они достигают 120-160 кг. По старым данным существовала мангалица полностью чёрного и серопятнистого цвета. Традиционная «настоящая» мангалица серого цвета. Для разведения желательно иметь выгул с травостоем. Движение - главное условие правильного развития животного.

Изделия из жира свинины вида мангалица (древний венгерский вид свиней):

Свиной жир мангалицы с трюфелями и поджаренными тыквенными семечками
в расфасовке 130 г
Свиной жир мангалицы с трюфелями и поджаренными тыквенными семечками

В 1990г. испанская компания «Хамонес Сеговия, С.А.» завезла эту породу в Испанию в малом количестве специально для селекции и разведения. В зависимости от цвета, мангалица подразделяется на 4 типа: чёрная, красная, белая и смешанная. 80% всей ныне существующей мангалицы относится к белому типу, красная и смешанная разновидности на грани исчезновения, а чёрной уже нет. Цвет копытца у мангалицы – чёрный. Генетические особенности и полностью натуральный корм (зерно, пшено и пастбище) идеальная база для идеального сырья для производства хамона Мангалица. Одним из важнейших вкусовых свойств натуральных мясных продуктов, список которых возглавляют испанские сыровяленые деликатесы, является степень инфильтрации (проникновения) жира в мускульную массу. Как и хамоны Иберико, хамоны Мангалица имеют существенную долю подкожного жира и его высокую внутримышечную инфильтрацию.
Длительный процесс вяленья (18 месяцев), дает продукту характерный аромат и превосходный вкус. Это совершенно уникальный и эксклюзивный продукт, обладающий всеми свойствами, которые определяют мясной деликатес: совершенное, выдающееся сырьё, длительный процесс вяленья, и, как следствие, особый аромат и вкус в сочетании с нежнейшей структурой.

Jamon Диета Сроки выдержки Регионы
Хамон
Curado
(Курадо) de сebo (де себо)
de pienso (де пьенсо) – вскармливание фуражом Curado - до 7 месяцев
Gold - 10 - 12 месяцев
Silver - 8 - 10 месяцев
Durok (Мангалица) 18 месяцев
Iberico (Иберико) de reсebo (де ресебо) - вскармливание желудями, фуражом, свободный выпас 18 - 36 месяцев
de bellota (де бейота) - вскармливание желудями, свободный выпас. 18 - 36 месяцев

Хамоны и ломо Мангалица
Компания Гурме клаб рада представить, а заодно и рассказать поподробнее о необычных испанских хамонах и ломо Мангалица...

Мангалица – коренная венгерская порода свиней. Происходит она от смешения следующих пород: Sumadia, первобытная порода свиней средиземноморского вида (Иберико тоже относится к этому виду), Szalontai и Bakonyi, типичные полудикие породы Карпат. В зависимости от цвета Мангалица подразделяется на 4 типа: черная, красная, белая и смешанная.

80% данной породы относится к белому типу, другие разновидности на грани исчезновения, а черной уже нет и вовсе. Мангалица имеет толстые длинные светлые волосы, похожие на шерсть зимой, и превращающиеся весной в белую, блестящюю, завивающююся щетину. Шкура вокруг глаз и рыло черного цвета. Животные, не подходящие под это описание, отсеиваются.

Благодаря генетическим характеристикам и климату региона, у Мангалицы высокое содержание жира. Золотой век ее был между 1850 и 1950, когда содержание жира превосходило содержание мяса. В 70-х годах благодаря развитию импорта более скороспелых пород и тому факту, что мясо ценилось больше жира, Мангалица потеряла свою важность и порода оказалась на грани исчезновения, вследствие отсутствия спроса. Также в Испании нашествие скороспелых пород привело к тому, что найти свинину с высоким содержанием жира для производства хамона становилось с каждым годом все труднее. Именно поэтому компания "Хамонес Сеговия" заинтересовалась Мангалицей.

В 1990 "Хамонес Сеговия" начала программу восстановления породы. Через рекламу в венгерской прессе удалось найти 90 женских особей для воспроизводства. Сегодня "Хамонес Сеговия" – единственная компания, которая владеет всеми тремя породами и имеет достаточное поголовье, которое гарантирует выживание породы Мангалица.

С целью достижения большей степени инфильтрации жира и уменьшения подкожного жира Мангалица была скрещена с породой Дурок, что помогло достить большего размножения, производства и более крупных хамонов. Генетические характеристики и полностью натуральный корм (зерно, пшено и пастбище) - идеальная база для сырья для производства хамона и ломо.

Как и хамоны Иберико, хамоны Мангалица имеют небольшую долю подкожного жира и много внутренних инфильтраций. Цель програмы гибридизации наряду с увеличением размеров - лучшее распространение и инфильтрация жира.

После длинного процесса контроля качества, многих тестов была достигнута коммерциализация (продажа) первой партии хамонов и ломо Мангалица. Это продукты высочайшего качества благодаря строго контролируемой диете и совершенной инфильтрации жира. Длительный процесс вяленья, что дает продукту характерный аромат, был достигнут путем увеличения содержания жира. Это отличающийся от других эксклюзивный продукт, который является настоящим деликатесом.

Во отличных вкусовых качествах продукта представители компании Гурме клаб убедились сами лично, отведовав это лакомство на выставке Alimentaria 2006 (в Испании, Барселона).

Венгерская мангалица 🌟 Фото, описание, ареал, питание, враги ✔

Венгерская мангалица – это необыкновенная порода свиней, которая пользуется большой популярностью среди заводчиков свиней. Она имеет большое преимущество перед другими породами в виде неприхотливости к условиям содержания и питанию, а также сообразительности. Представители данной породы привязываются к своему хозяину. Внешне они напоминают барашков благодаря густым завитушкам шерсти. По своему характеру их сравнивают с собаками, так как они действительно умны.

Происхождение вида и описание

Фото: Венгерская мангалица

Венгерская мангалица известна заводчикам свиней в виде домашних животных известна на протяжении нескольких веков. Впервые о данной породе упоминается в 1833 году, когда венгерский селекционер Йозеф впервые смог скрестить домашнюю и дикую свинью. В результате получилось очень интересное и наиболее подходящее для разведения в домашних условиях потомство, которое дало начало новой породе домашних свиней – венгерская мангалица.

Именно эта порода отличалась неприхотливостью к условиям содержания, могла питаться подножным кормом, как их дикие предки и одновременно давала вкусное и очень сочное мясо. Еще одно весомое преимущество, которым отличались свиньи – возможность переносить холодный климат и сильные морозы в уличных условиях.

Видео: Венгерская мангалица

Нужно отметить, что селекционер был представителем знатного рода и носил титул эрцгерцога. Результатом его деятельности заинтересовались другие монастыри. После разведения именно этих свинок животноводство в монастырях стало весьма популярным и успешным. Не требуя никаких особых усилий для разведения животные давали вкусное мясо и сало, которое стало очень популярным среди известных поваров того времени.

Примерно в 1900 году мясом данных животных заинтересовались румынские и украинские фермеры. Очень быстро эту породу свиней стали разводить в этих странах. В этот период времени популяция животных увеличилась практически до 35 000 особей. Фермеры пасли их на необъятных просторах лугов, долин и полей.

После второй мировой войны поголовье свиней оказалось на грани вымирания. В целом их осталось не более 800 особей. Это было связано с тем, что данные свиньи относились к сальным, а в то время все стремились разводить мясные породы домашней живности. Однако в Венгрии немедленно принялись спасать исчезающую породу свиней.

С этой целью даже была сформирована специальная ассоциация спасения традиционного свиноводства. Данное направление поддержали свиноводы из других стран. Общими усилиями популяция венгерской мангалицы была увеличена до 8 500 особей.

Внешний вид и особенности

Фото: Как выглядит венгерская мангалица

Представители данной породы имеют необыкновенный и очень интересный внешний вид. Их просто невозможно перепутать ни с какой другой породой. С первого взгляда даже не всегда можно понять, что перед нами свинья. Все тело животного покрывает густая, кучерявая шерсть. В холодное время года появляется густой подшёрсток, благодаря которому животным легче перенести суровый климат и холод.

Интересный факт. Селекционерами установлено, что если представителей этой породы содержать в условиях теплого, сухого сарая, густая шерсть просто выпадет за ненадобностью.

Возможные варианты расцветок венгерской мангалицы:

  • белая;
  • черная;
  • желтая;
  • коричнево-красная;
  • смешанная.

Черная и коричнево-коричневая расцветки практически не встречаются. В связи с этим на данный момент селекционеры прикладывают массу усилий для увеличения численности этих особей. Цветовая гамма может меняться в зависимости от возраста, сезона и климатических условий, и даже от типа питания и вида почвы, где содержится животное.

Еще одной отличительной особенностью представителей данной породы являются направленные вперед уши и наличие на них темного пятна Велльмана на нижнем крае. Размер данного пятна достигает 1.5-3 сантиметров.

Особенности внешнего вида мангалиц:

  • крепкое, вытянутое телосложение;
  • мощный, очень крепкий скелет;
  • отвисшее брюхо;
  • среднего размера рыльце с немного вздернутым, направленным кверху пятачком;
  • среднего размера уши, покрытые густой шерстью;
  • прямая линия спины;
  • выразительные глазки с густыми длинными ресницами;
  • утолщенный хвост, на конце которого кисточка из шерсти;
  • у чистокровных свиней независимо от цвета шерсти пятачок практически всегда черный.

Где обитает венгерская мангалица?

Фото: Венгерская пуховая мангалица

В естественных условиях в природе венгерская мангалица не встречается. Это исключительно домашняя порода свиней. Для содержания и разведения в домашних условиях потребуются минимальные условия. Им не требуется сарай или помещение с обогревом. Благодаря густой шерсти с подшерстком животные хорошо переносят холод и морозы.

Обязательные условия для содержания животных:

  • свободное пространство. Обязательным условием считается наличие большого свободного пространства. В идеале обеспечить выгул свиней на полях, лугах, долинах. Если такой возможности нет, желательно отгородить животным вольер сеткой, на котором они могут свободно гулять;
  • большое количество сена. В холодное время года животные любят буквально закапываться в сено. В идеале необходимо позаботиться о наличии свинарника вместе с открытым загоном;
  • большое количество чистой воды. Венгерская мангалица очень аккуратная и чистоплотная, в связи с чем ей необходима вода для купания. В жаркую погоду летом в воде ей необходимо освежаться.

При содержании в открытых вольерах или загонах обязательно должен быть навес, под которым можно укрыться от палящего солнца в летний зной. Если пренебрегать этим требованием, животное может серьезно заболеть. Густая шерсть способствует тому, что свиньи легко переносят морозы и холода, однако палящее солнце и жара может стать причиной перегрева.

Чем питается венгерская мангалица?

Фото: Свинья венгерская мангалица

Одна из главных достоинств данной породы – нетребовательность в питании. Прокормить свиней не составит никакого труда, так как они легко набирают массу тела от простого подножного корма. В качестве корма используется сено, дикорастущи виды растений, корешки.

Помимо этого в качестве кормовой базы можно использовать:

  • свежие овощи и зелень: картошка, брюква, свекла, кабачки, и т.д.;
  • злаки и зерновые культуры. Мангалицы очень любят кукурузу, а также кукурузную кашу;
  • отруби, жом;
  • пищевые отходы;
  • фрукты, яблоки, груши;
  • побеги, корешки и лиственная часть различных видов растительности, в частности, диких – дуба, крапивы, каштана, и т.д.;
  • готовые витаминные и сухие кормовые смеси, предназначенные специально для свиней.

Любимым лакомством животных считаются кукурузные початки. С удовольствием едят сорные виды растений. В процессе выпаса могут поедать лягушек, улиток, мелких ящериц, червей. Обязательным условием разведения свиней является наличие в поильниках большого количества чистой воды.

В теплое время года во многих странах, где разводят венгерских мангалиц, их просто выгоняют на выпас, где они сами с удовольствием щиплют траву практически целый день. Особенно хорошо животные набирают массу тела тогда, когда рацион их питания разнообразный, сбалансированный, обогащенный витаминами и минералами. В качестве пищевых добавок требуется периодически подмешивать в пищу мел или красную глину в небольших количествах.

Новорожденные поросята ни в коем случае не должны питаться пищей, которой кормятся взрослые особи. В противном случае они становятся вялыми, малоподвижными, могут получить расстройство пищеварительной системы и даже могут умереть. Поросятам, которым 10-14 суток отроду, можно понемногу вводить в рацион обжаренный ячмень в комбинации с мелом и костной мукой, а также ячменную болтушку.

В возрасте одного месяца в рацион вводят комбикорм, а в возрасте полутора месяцев отлучают от матери и постепенно расширяют пищевой рацион. Считается, что с четырехмесячного возраста поросята уже полностью могут быть переведены на взрослый пищевой рацион без каких-либо ограничений и запретов.

Особенности характера и образа жизни

Фото: Хряк венгерской мангалицы

От природы венгерские мангалицы обладают очень спокойным нравом. Они довольно умны и сообразительны, благодаря чему их часто сравнивают с собаками. Свиньи действительно привязываются к своему хозяину. Они любят простор и свободу. Для содержания свиней в домашних условиях обязательно необходимо обеспечить им просторный загон, или если есть возможность просто выпускать на выпас в поле или на луг.

Свиньи данной породы отличаются чистоплотностью. Поэтому им обязательно необходимо обеспечить доступ к чистой воде. Также обязательно следить за чистотой в загоне и часто менять подстилку. Венгерская мангалица довольно легко переносит холода благодаря теплой кучерявой шерсти. Однако зимой им необходимо большое количество сена, в которое свиньи любят зарываться.

Отличительными особенностями породы считается неприхотливость к условиям содержания и питанию. Животные от природы наделены устойчивым, крепким иммунитетом. Они не склонны к болезням, однако нуждаются в своевременной вакцинации.

Летом животным сложно выдерживать жару и зной, поэтому им необходим навес для укрытия от палящего солнца и создания тени. Венгерские мангалицы обладают не только устойчивостью к заболеваниям, но и способностью быстро приспосабливаться к условиям содержания и изменяющимся климатическим условиям.

Теперь Вы знаете как содержать венгерскую мангалицу. Давайте же посмотрим, как их правильно разводить.

Социальная структура и размножение

Фото: Детеныш венгерской мангалицы

Половой зрелости взрослые особи достигают примерно к 8-9 месяцам. Чаще всего первое рождение поросят не будет многочисленным. В целом заводчики данной породы отмечают, что для свиноматок этой пород несвойственно рождение большого количества поросят. Роды обычно проходят легко, без осложнений. Поросята погибают крайне редко. Никаких специальных мероприятий по обработке и обрезанию пуповины не требуется.

Интересный факт. В среднем одна свиноматка рожает 5-6 поросят. Если рождается 8 и более малышей, это показатель того, что свиноматка не чистокровна.

Второй и последующие приплоды как правило более многочисленные. Негативными качествами данной породы считается низкомолочность свиноматок и невысокая плодовитость.

Новорожденные поросята появляются на свет внешне полосатыми, что делает их внешне похожими на диких свинок. Многие фермеры делают уколы железа новорожденным с целью профилактики железодефицитной анемии.

При рождении поросят первое время крайне важно соблюдать режим питания. На 5-6 сутки можно начинать понемногу вводить прикорм – прожаренный ячмень и жидкую болтушку. Примерно в это же время необходимо обламывать поросятам клыки, чтобы предотвратить травмирование матери во время кормления. Начиная с третьей, четвертой недели они самостоятельно питаться овощами, кукурузными початками.

К концу первого месяца животные могут быть отлучены от матери. В этом возрасте их можно продавать, так как они могут питаться пищей, которую употребляют взрослые особи. Средняя продолжительность особей, которые не идут на убой составляет порядка 20-23 лет.

Естественные враги венгерской мангалицы

Фото: Как выглядит венгерская мангалица

В связи с тем, что свиньи породы венгерская мангалица проживают исключительно в домашних условиях, у них отсутствуют естественные враги. В связи с тем, что свиней выращивали больше с целью получения бекона или сала, в послевоенный период в конце 40-х, начале 50-х годов их численность уменьшилась до катастрофически низких цифр.

Представители этой породы отличаются отменным иммунитетом и крепким здоровьем. Однако зоологи и ветеринары предупреждают о необходимости своевременной вакцинации. В противном случае велика вероятность инфицирования животных стандартными инфекционными заболеваниями.

Возможные заболевания венгерской мангалицы

  • чесотка;
  • лишай;
  • короста;
  • ушной и иксовидный клещ.

Еще один важный нюанс – своевременная чистка свиного загона и необходимость доступа к чистой воде. Отсутствие этих условий может спровоцировать развитие болезней. Перегревание в жаркий период может стать причиной вялости, отсутствия аппетита, и даже гибели животного.

Ветеринары также рекомендуют периодически проводить обработку свиней против гельминтов. Свиньи различных пород склонны к заражению гельминтами через пищевые отходы, червей, рыбу, лягушек, и т.д. Еще один важный критерий – стараться избегать сквозняков, сырости, и чрезмерной влаги. Свиньи могут заболеть пневмонией, если влажность в помещении превысит 70%.

Популяция и статус вида

Фото: Венгерская мангалица

На сегодняшний день численность венгерских мангалиц не вызывает никакого опасения. Фермеры из самых разных стран мира разводят этих необыкновенных поросят. Стоит отметить, что среди кулинаров очень высоко ценится мясо животных благодаря особым качествам. Мясо отличается отменными вкусовыми качествами и равномерными жировыми прослойками.

В последнее время растет поголовье этих животных на территории Украины, Российской Федерации, Великобритании. На исторической Родине венгерской мангалицы – в Венгрии животные считаются национальным достоянием. На территории этого государства принят ряд законов, на основании которых разводчикам хрюшек предоставляется помощь и льготы при разведении этих животных.

По предварительной оценке селекционеров численность особей данной породы превышает 15 000. Животных разводят в самых разных уголках земного шара. Исключение составляют страны, в которых круглогодично жаркий климат.

Венгерская мангалица – ценная порода домашних свиней. Их мясо обладает отменными вкусовыми качествами и высоко ценится известными поварами самых разных стран мира.

Дата публикации: 20.08.2019 года

Дата обновления: 21.08.2019 года в 0:03

Автор: Алексеева Инна

описание породы, покупка и размножение

В нашем регионе суровые зимы нередки, поэтому при выборе породы свиней отдают предпочтение тем породам, которые могут спокойно выдержать сильные морозы. Если подойти к этому вопросу профессионально, идеальной считается порода свиней венгерская мангалица.

Происхождение породы

Сама порода, свинья венгерская мангалица, намекает о своем происхождении. В далеком 1833 году венгерский эрцгерцог Йозеф получил ее путем скрещивания диких карпатских пород свиней с домашними. Его целью было получение породы, которая спокойно переносила бы минусовые температуры, была неприхотлива в содержании и кормлении, но при всем этом давала отличный ежедневный прирост мяса.

Порода достаточно быстро приобрела популярность, до сих пор свиноводы Венгрии имеют наибольшее поголовье свиньи венгерский мангал, в остальных странах порода не столь популярна.

Сало, бекон и вяленая свинина пользовались спросом на европейских рынках, благодаря своему необычному вкусу, которое отличается от мяса других пород. Венгерская мангалица порода свиней, которая считается беконной, а ее мясо относится к диетическому. Иногда ее мясо еще называют мраморным, именно с мяса этих пород принято изготавливать дорогостоящий испанский деликатес, называемый хамоном. Мясо богато на легко усвояемое железо и не содержит холестерина, насчет вкусовых качеств мангалица порода свиней отзывы имеет самые положительные.

После 1950 года стали массово выращивать мясные породы свиней и количество поголовья резко упало, некоторые подвиды находятся на грани вымирания.

В настоящее время в нашей стране разведение мангалиц становится все популярнее.

Начинающим свиноводам следует учитывать то, что свинки любят свободу и не предназначены для постоянного содержания в хлеву. Поэтому возможность выпаса на лугу является обязательной для желающих купить поросят венгерской мангалицы, только в этом случае разведение может быть рентабельно.

Описание породы и краткая характеристика

Из-за того, что при смешивании двух видов свиней возникла венгерская мангалица описание породы очень похоже на описание диких пород. Взрослые особи достигают средних размеров, мощные и неповоротливые с виду, но при этом подвижные. В зимний период времени мангалица свинья покрыта длинной шерстью, настолько густой, что ее обладательница может перенести зиму даже в стоге сена. В теплое время года свинья линяет, густой подпушек исчезает, а шерсть закручивается колечками.

Существует несколько подвидов, свинья венгерская пуховая мангалица может быть белая, красная, черная или смешанная.

Связано это с окрасом шерсти, красная и черная находятся на грани исчезновения, покупка в чистом виде этих особей невозможна.

Мангалица белая наиболее распространена, у разных представителей окрас шерсти может отличаться, начиная от желто-красных оттенков и заканчивая серыми. На это влияют многие показатели: изменения в рационе, условия содержания, характер почвы. Кожа с пигментами, немного сероватого оттенка, у свиньи соски черного цвета. Отличительной чертой хрюшек является так называемое пятно “Велльмана”. Найти его крайне легко, это может быть яркое пятно, в диаметре около 4-5 см, чаще всего на нижнем крае возле правого уха.

При правильном содержании взрослые особи достигают 300 кг живого веса. В течение первого года вес поросят достигает примерно 160 кг. Созревание наступает позже, чем у других пород, примерно к 12 месяцам. В свой первый опорос свиноматка не приносит много поросят (в среднем от 5 до 7 штук), в последующие количество увеличивается до 12 штук. Все поросята рождаются, как в дикой природе полосатыми, это связано с особенностями генотипа.Подробнее о поросятах венгерской мангалицы читайте здесь.

Содержание

Эти хрюшки могут приспосабливаться к любым условиям, в рационе достаточно неприхотливы. Поэтому для многих мангалица порода свиней купить является естественным решением. Несмотря на неприхотливость, плохие условия могут влиять на такие показатели, как плодотворность, ежедневный прирост мяса и т.п. Небольшого сарая и соломенной подстилки, в которую свиньи любят зарываться, им вполне хватит. А ежедневный выгул и свежие овощи в достаточном количестве сделают свое дело.

Мангалы по своей природе всеядны. Остатки с полей, желуди, водоросли, траву они поедают с удовольствием. Тем не менее в ежедневный рацион необходимо включать достаточное количество овощей, чтобы не было недостатка в необходимых витаминах и минералах. Однако давать много еды не стоит, особенно это касается молодняка. Даже при максимальных затратах прирост мяса каждый день составляет около 700 г в день, что является очень хорошим показателем.

Молодых поросят можно начинать прикармливать поджаренным ячменем и жидкой болтушкой, начиная с 3-5 дня жизни. Через месяц поросят можно переводить на обычные твердые корма, к этому времени они могут уже сами грызть овощи. Очень полезно подмешивать в пищу в небольших количествах красную глину, мел или костную муку. Купировать хвосты не обязательно, а продажей потомства можно заняться уже через 1-1,5 месяца.

Покупка и размножение

Многие фермеры, которые занимаются разведением этой породы, держат только свиноматок с целью продажи поросят. Это не случайно, так как маленькая свинья мангалица цена отличается от поросенка вьетнамской породы или других. На сегодня это достаточно прибыльное дело, высокая рыночная цена и возросший интерес к породе гарантируют рентабельный бизнес.

Если возникло решение профессионально разводить породу венгерский мангал свиньи покупаются предпочтительно на свиноферме. Во-первых, там будет возможность посмотреть на родителей поросенка, чтобы риск от покупки был минимальным. Часто для продажи предлагают помеси, полученные от скрещивания разных пород, а это отрицательно сказывается на потомстве. Во-вторых, следует требовать при покупке родословную животного, чтобы лишний раз убедиться в чистоте породы. В целом, мангалица порода свиней может быть очень удачным выбором, как для фермерского хозяйства, так и для индивидуального содержания на мясо.

характеристика и описание породы свиней, содержание и разведение

Среди оригинально выглядящих пород свиней особенно выделяется венгерская мангалица. Ее необычность состоит в том, что животное с головы до ног покрыто густой кудрявой шерстью. Нестандартный вид привлекает заводчиков, порода становится популярной и востребованной. Хотя мангалица выводилась для получения сала, сегодня ее все чаще используют в качестве необычного декоративного домашнего животного.

История происхождения

Порода появилась в Венгрии в 19-м веке в результате скрещивания местных свиней с дикими кабанами и сербской шумадийской. Свинья получилась быстрорастущей, неприхотливой в уходе. Считается, что венгерская мангалица по своим особенностям близка к линкольнширской английской. В 1927 году в Венгрии занялись улучшением породы. До середины 20-го века она оставалась одной из самых популярных, после чего поголовье повсеместно стало уменьшаться. С конца 20-го века выращиванием мангалицкой породы занялись в Канаде, США, многих странах Европы.

Особенности и характеристики свиньи мангалица

Венгерскую пуховую отличает длинная кудрявая шерсть, за что поросят иногда называют овце-свиньями. При проживании в теплом свинарнике и получении вдоволь корма необходимость в шерстяном покрове пропадает, и свиньи могут лысеть. В более суровых естественных условиях к зиме шерстяной покров активно растет, становится гуще. Через него на коже хорошо просматриваются полосы черного цвета, напоминая о диких предках.

К основным стандартам породы венгерская мангалица относят:

  • прямую линию спины:
  • широкую грудную клетку;
  • некрупную голову;
  • крючковатое рыло;
  • стоячие уши;
  • объемный у основания хвост с кисточкой.

Среди главных характеристик венгерской мангалицы:

  • средний вес взрослых особей — 200 кг для свиней, 300 кг — для хряков;
  • максимальный вес особей — 500 кг;
  • в полугодовалом возрасте их масса — 70 кг;
  • при первом опоросе количество поросят — 4-5, далее — около 9;
  • опоросившиеся свиноматки венгерской мангалицы обладают ярко выраженным материнским инстинктом, бережно выкармливают потомство;
  • опорос проходит без проблем;
  • качество мяса выше среднего;
  • сало толщиной от 5 до 10 см в годовалом возрасте;
  • высокий иммунитет.

Свиньи породы мангалица неприхотливы в еде, способны сами найти себе корм на свободном выгуле. В холода поросята ложатся между мохнатыми самками, которые согревают их своим теплом.

Существующие разновидности

У чистопородных венгерских мангалиц существуют три типа масти (окраса шерсти) — белая, ласточка, красная. Все они с сероватым оттенком кожи, а окантовка глаз, рта, все копыта, соски, брови, края носа черные. Пятно на ухе величиной около 5 см — отличительный признак породы.

Видов было больше, но постепенно часть из них утратили, и восстановление практически невозможно.

Белые мангалицы

Основную часть всего поголовья породы (около 80%) составляет белый вид венгерских мангалиц. Свиньи среднего размера, с крепким телосложением, мощным костяком.

Белая пуховая может иметь шерсть серого, красноватого, желтого цвета. Он зависит от типа и состава пищи и наличия в ней конкретных минералов.

Красные и черные мангалицы

Поросята с красной шерстью по своей величине превосходят белых. Данный вид породы венгерская мангалица быстро наращивает вес, более продуктивен. Шерсть темно-красного или коричневого оттенка. Благодаря курчавости животные легко переносят зимние температуры. Вначале шерсть прямая, позже в возрасте нескольких месяцев поросята становятся кудряво-лохматыми. Мясо считается одним из самых вкусных, сало сливочно-белое, с высоким содержанием Омега-3 жирных кислот. Черный вид мангалиц встречается сегодня настолько редко, что многие специалисты считают его утерянным.

Ласточка

Данный вид кучерявых свиней получен путем скрещивания белого вида с исчезнувшим черным. В результате получился комбинированный окрас — шерсть на боках и спине черная, а низ туловища (живот) — светлый (сероватый или желтоватый).

Вид мельче белых мангалиц, хотя телосложение мощное. Шерсть ласточки жесткая, грубая, может защитить от суровых морозов и травмирования.

Плюсы и минусы породы

Согласно отзывам заводчиков, к преимуществам породы стоит отнести:

  • неприхотливость в содержании — почти весь год они спокойно могут находиться на пастбище, только в зимний период пушистых поросят переводят в помещение;
  • малые расходы на корма — мангалицы, находясь на свободном выпасе, способны сами найти себе корм;
  • устойчивый иммунитет — животные редко болеют, не требуют применения вакцинации, использования антибиотиков;
  • спокойный нрав — привязаны к дому и хозяевам;
  • стрессоустойчивость — им не нужно создавать специальных условий;
  • быстро набирают вес — в течение года могут достичь 170 кг;
  • высокое качество мяса — экологически чистый продукт имеет мраморную структуру, а сало легко топится.

Недостатков у породы венгерская мангалица не так много:

  • дороговизна племенного материала — найти его сложно, некоторые виды находятся на грани исчезновения;
  • длительный срок полового созревания — наступает не ранее чем на 7-й месяц жизни;
  • низкая плодовитость — при первом опоросе рождается не более 5 поросят;
  • необходимость наличия пастбищ большой площади — для обеспечения кормом и соблюдения санитарных норм.

Кормление и уход

Считается, что венгерская мангалица относится к сальному типу. При свободном выгуле свиней образуется мясо с жировыми прожилками, создавая эффект мраморности. Не рекомендуется содержать шерстяных поросят в стойлах в течение всего года, поскольку в этом случае процент жира увеличивается, мраморность продукта исчезает. Наиболее благоприятным для породы венгерская мангалица считается полусвободный выпас. Животные питаются травой, насекомыми, лягушками, червяками, корнями растений. Необходимо обеспечить свободный доступ к чистой воде. При таком способе содержания вес растет медленно. Чтобы ускорить процесс, можно дополнительно кормить свиней зерновыми комбикормами.

Если свободный выпас венгерских мангалиц невозможен, в их рацион стоит включить:

  • сочные зеленые корма;
  • измельченный ячмень;
  • пшеницу;
  • отруби;
  • кукурузу;
  • рыбную муку.

Сочные корма составляют не менее 2/3 всего рациона. При откорме на картофеле и зерне процент сала в получаемом продукте значительно увеличивается, вкусовые качества снижаются, мраморность исчезает. В качестве растительных кормов используют кукурузу, тыкву, сорняки, водоросли, ветки кустарника, корнеплоды. Зимой дают сено, желуди, каштаны.

Соблюдая режим питания, реально добиться образования прослоек и роста живой массы поросенка породы венгерская мангалица до 500 кг.

Частые заболевания

У венгерской мангалицы крепкое здоровье. Это связано с образом жизни и врожденным иммунитетом животного. Порода устойчива к инфекционным болезням, что не является поводом для отказа от профилактики. Ветеринары советуют не нарушать календарь прививок, поскольку от эпидемий не существует гарантии, особенно для особей, находящихся на свободном выгуле.

Для венгерской мангалицы, как и для других пород, обязательны мероприятия по обработке от кожных паразитов и гельминтов. Глистные инвазии у них встречаются нередко, заражение на вольном выпасе происходит через грязную воду водоемов, рыбу, бытовые отходы.

При скармливании испорченного корма или употреблении ядовитых растений возникают заболевания ЖКТ — отравления, гастрит, энтерит, язва желудка. Содержание лохматых поросят в помещениях со сквозняками приводит к патологиям дыхательных путей — бронхиту, хроническому кашлю.

При поедании крупных овощей, фруктов, корнеплодов возможна закупорка пищевода. В ЖКТ венгерской мангалицы могут попасть инородные тела — гвозди, щепки, проволока. Необходимо внимательно следить за санитарным содержанием помещений и выгулов, самих животных, чтобы вовремя оказать помощь, если понадобится.

Разведение венгерских мангалиц

В возрасте 1 года венгерские мангалицы достигают половой зрелости. К этому времени они весят около 100 кг. Время вынашивания составляет 110-120 суток. Только что родившиеся поросята имеют короткую шерсть. К моменту опороса помещение оборудуют тепловой лампой, чтобы быстро высушить их. Свиноматки находятся в помещении вместе с молодняком, кормят до полутора месяцев материнским молоком. В возрасте 4 суток поросятам обламывают клыки, чтобы они не поранили матку во время кормления. В 2-3 недели кастрируют боровков, предназначенных для выращивания на мясо. Благодаря выраженному материнскому инстинкту свиноматки венгерской мангалицы тщательно ухаживают и защищают потомство.

В две недели поросят начинают подкармливать отрубями, ячменем. В месяц они едят грубую пищу. Полный переход на обычный рацион происходит в 4 месяца. Покупать молодняк венгерской мангалицы для разведения следует на ферме, где есть возможность увидеть родителей приобретаемых поросят.

Кучерявые свинки - Алексей С. Железнов. Странник и пришелец — LiveJournal



Венгерская порода свиней.

Пожалуй, достаточно сложно представить животное, в котором сразу объединились черты овцы, свиньи и собаки. Но на самом деле такое животное существует. Это свинья мангалица. Её тело покрывает вьющаяся, как у овец, шерсть, а о собачьей преданности этого животного заводчики рассказывают невероятные истории. Мангалица – венгерская порода свиней – в 1989 году оказалась на грани исчезновения. Вид был спасён только благодаря немецкому генетику Питеру Тотому. И теперь мангалица продолжает радовать мир.


1. Кучерявая свинка



Свинка, которая очаровывает с первого взгляда.

2. Свинья с поросёнком



Поросята имеют на спине такие же полоски, как и у диких представителей.

3. Овечьи свиньи



Свиньи с длинной шерстью, как у овец.

4. Редкая порода свиней



Свинка не похожа на всех остальных своих сородичей.

5. Белая мангалица



Свиньи, которые не нуждаются в специальных условиях содержания.

6. Мохнатые свиньи



На генетическом уровне у этой породы свиней заложена скорость наращивания мышечной ткани, а не жировой.

7. Мангалица свинья



Порода, выведена в 1833 году венгерским королевским эрцгерцогом Йозефом.

8. Улыбающаяся свинья



Наличие такого густого волосяного покрова помогает животным легко переносить морозы.

9. Венгерская пуховая мангалица



Свинья с густыми завитками, напоминающими каракуль.

10. Молодняк



Свинки с очень сильным иммунитетом.

11. Красная мангалица



Эти свиньи известны своим добрым и игривым нравом, за это их сравнивают с собаками.

12. Свинья принимает грязевые ванны



Вес взрослого животного превышает 300 кг.

13. Спящая мангалица



Осенью свиньи обрастают густой длинной шерстью.

14. Кудрявые свиньи



Свиней этой породы ценятся за мясо, в котором много сальных прослоек.

15. Свинья с молодняком



Свиньи, получены путем скрещивания дикого кабана с карпатской мангалицей.

16. Поросята во время еды



Элитные свиньи из всех травоядных пород.

17. Закаленный и выносливый поросёнок



Жир мангалицы - один из самых ценных и всемирно известных видов свиного жира.

Источник: http://www.kulturologia.ru/blogs/190216/28490/

свиноматок породы мангалица - (а) блонд, (б) красный и (в) ласточка-мангалица.

Агу, свинья с относительно небольшим телом и черной шерстью, обитает на Окинаве, самом южном острове Японии. Размеры тела (n = 1 164) и репродуктивные черты свиней агу были исследованы для выявления характеристик породы. Европейские породы были завезены на Окинаву и, возможно, были скрещены со свиньями Агу для улучшения их экономических качеств; тем не менее, размеры тела породы не менялись на протяжении 50 лет.Анализ основных компонентов был проведен для сравнения характеристик породы агу с китайскими породами (короткоухие, таоюань, путьян, мэйшань, фушиан черный, мин) и европейскими породами (беркшир, ландрас, хэмпшир, крупная белая, дюрок). Первым основным компонентом был размер, а вторым - форма, которая различала форму тела, противопоставляя длину тела и обхват груди. Свиньи агу были похожи по размеру на Пуйтан, Цзиньху и Таоянь, средние китайские породы. Однако форма тела была другой; Свинки агу имели короткую форму и толстый обхват груди по сравнению с длиной тела.Репродуктивные данные свиноматок агу и европейских пород (ландрас, ландрас × большой белый или крупный белый × ландрас) были проанализированы для определения типов породы. Дисперсионный анализ с помощью линейной модели, включающий влияние пород свиноматок, количества потомств и сезонов опороса, показал, что влияние породы было значительным по следующим признакам: количество имплантированных плодов (NIF), общее количество рожденных (TNB) число живорожденных (NBA) и число отлученных от груди (NW), число мертворожденных поросят (NSB), коэффициент выживаемости при отъеме (SVW) и процент мумифицированных плодов (PMF).Эффект взаимодействия между породой и паритетом был значительным только в SVW. Среднее значение наименьших квадратов показало следующее: NIF, TNB, NBA и NW свиноматок Agu составили 5,2, 4,8, 4,1 и 3,3, соответственно, что меньше половины числа европейских пород; У свиноматок Agu были более низкие SVB, SVW и более высокие PMF, чем у европейских пород; SVW свиноматок Agu 1-го, 5-го и выше паритета была ниже, чем у свиноматок других пород. Средние значения наименьших квадратов среднего веса при отъеме (AWW) и веса при отъеме (LWW) у свиноматок Agu были ниже, чем у свиноматок европейских пород.

% PDF-1.6 % 180 0 объект > эндобдж xref 180 94 0000000016 00000 н. 0000002683 00000 п. 0000002796 00000 н. 0000003275 00000 н. 0000003465 00000 н. 0000003614 00000 н. 0000003801 00000 п. 0000003994 00000 н. 0000004269 00000 н. 0000004455 00000 н. 0000004610 00000 н. 0000004761 00000 н. 0000004812 00000 н. 0000004961 00000 н. 0000004988 00000 н. 0000005452 00000 н. 0000005723 00000 н. 0000005936 00000 н. 0000006339 00000 н. 0000006366 00000 н. 0000006787 00000 н. 0000007052 00000 н. 0000007103 00000 п. 0000007130 00000 н. 0000008747 00000 н. 0000010143 00000 п. 0000011511 00000 п. 0000012906 00000 п. 0000014391 00000 п. 0000015755 00000 п. 0000017078 00000 п. 0000018049 00000 п. 0000018119 00000 п. 0000018280 00000 п. 0000018307 00000 п. 0000018619 00000 п. 0000018856 00000 п. 0000018879 00000 п. 0000098919 00000 п. 0000099179 00000 н. 0000099813 00000 н. 0000099883 00000 н. 0000100056 00000 п. 0000100083 00000 н. 0000100646 00000 н. 0000182088 00000 н. 0000182348 00000 н. 0000182987 00000 н. 0000183057 00000 н. 0000183230 00000 н. 0000183257 00000 н. 0000183841 00000 н. 0000184101 00000 п. 0000184152 00000 н. 0000184427 00000 н. 0000184765 00000 н. 0000184835 00000 н. 0000185019 00000 н. 0000185151 00000 н. 0000185320 00000 н. 0000240450 00000 н. 0000240594 00000 н. 0000240738 00000 п. 0000302640 00000 н. 0000302905 00000 н. 0000303219 00000 н. 0000303400 00000 н. 0000303578 00000 н. 0000303733 00000 н. 0000357163 00000 н. 0000437751 00000 п. 0000437988 00000 н. 0000494701 00000 н. 0000494976 00000 н. 0000495357 00000 н. 0000495427 00000 н. 0000495611 00000 п. 0000495638 00000 п. 0000496089 00000 н. 0000496360 00000 н. 0000496660 00000 н. 0000496730 00000 н. 0000496910 00000 н. 0000496987 00000 н. 0000497057 00000 н. 0000557890 00000 н. 0000558155 00000 н. 0000558464 00000 н. 0000558534 00000 н. 0000558712 00000 н. 0000558739 00000 н. 0000559156 00000 н. 0000559421 00000 н. 0000002176 00000 н. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 273 0 объект > поток xb``e`, ̀

Мангалица Ветчина - CooksInfo

Мясо ветчины Mangalica имеет рубиново-красный цвет с большим количеством мрамора на мясе.

Ветчина сушится более двух лет, что позволяет развить более сильный вкус; это возможно без высыхания из-за мраморности.

Свиньи забивают в Венгрии, затем окорок, филейную часть и лопатку отправляют в Испанию для лечения, как испанская ветчина, например, Иберико и т. Д.

Остальное мясо используется в Венгрии для производства колбас, салями и т. Д.

Ветчина от свиней мангалицы.

У этих свиней вьющиеся длинные волосы, которые могут быть светлыми, черными, красными или коричневато-серыми.Летом они теряют шерсть, поэтому животные будут казаться темнее, поскольку их темная кожа больше просвечивает.

Свинья растет медленно и не любит тесноты и тесноты.

В помете будет от 5 до 6 поросят.

Свиньи получают ячмень, кукурузу и пшеницу, а также то, что они кормят.

Свиньям породы мангалица требуется больше года, чтобы развился мрамор на их мясе, тогда как «обычных» свиней забивают в возрасте 5 месяцев. Это делает содержание мангалицких свиней более дорогим.

Советы по приготовлению

Подавать тонкими ломтиками

Питание

Некоторые считают, что мясо и жир этой свиньи более полезны для здоровья, потому что большая их часть является мононенасыщенной. Некоторые диетологи считают, что они опровергли это, заявив, что такой высокий процент мононенасыщенных веществ достигается только в том случае, если свиней выращивают и кормят определенным образом, чего, по их словам, не делают большинство фермеров. [1]

Следовательно, покупатели, которым требуется более высокое содержание мононенасыщенных жиров, могут пожелать проверить методы выращивания мяса, которые они покупают.

Исторические заметки

свиней мангалицы были впервые выведены в 1833 году в результате скрещивания свиней из регионов Баконь и Салонта в Венгрии с породами свиней сербского происхождения «Сумадия».

Разведение было ответом на спрос в середине 1800-х годов на свинью, которая могла бы пережить суровые зимы, укореняясь в лесу, и которая также могла давать больше жира. Помните, что раньше диетические жиры были очень дорогими.

К середине 1900-х годов спрос действительно изменился.Рынок был насыщен дешевыми жирами до такой степени, что люди хотели более постную свинину от других пород свиней. Следовательно, к 1990-м годам свинья Мангалица практически исчезла - их осталось всего 198 штук.

Хуан Висенте Олмос Лиоренте, председатель Jamones Monte Nevado в Испании, обнаружил свиней в 1991 году, увидел, что они обещают окорок, и начал покупать все, что мог. Он работал с венгерским инженером-аграрником Петером Тотом, чтобы найти фермеров, которые будут заботиться о собранных свиньях традиционным способом, позволяющим им передвигаться.Это дало бы свиньям те же условия, что и свиньям, которые производят ценные испанские окорока. [2]

Примечания к языку

Ака Мангалица.

Источники

[1] «По словам диетолога Марты Балинт Вёрёсне, содержание холестерина в жире мангалицы такое же, как и в любом другом свином жире. Она также сказала, что жир содержит ненасыщенные жирные кислоты только в том случае, если животные содержатся в естественных условиях - на открытом воздухе в течение всего года, где они могут питаться натуральным кормом - и им дают расти с их собственной скоростью.В результате жир плавится при более низкой температуре, чем другие жиры. Проблема в том, что не все фермы мангалицы придерживаются этих правил. Фермеры, как правило, дают своим животным корм, чтобы они были скорее готовы к убою ». [«Mangalica zsírjának koleszterintartalma megegyezik bármilyen más sertésével. Vörösné Bálint Márta dietetikus a Velvetnek elmondta, hogy az állat zsírsavösszetétele csak abban az esetben tartalmaz telítetlen zsírsavakat, ha Az eredeti, makkoltató rideben.Ilyenkor a jószág zsírja alacsonyabb hőfokon olvad, mint a többi sertésé. Sajnos ennek a kritériumnak nem minden tenyészet felel meg. Hogy miért jó a gazdáknak ha táppal etetik az állatot? Gyorsabban éri el a vágósúlyt. »] - Csak parasztvakítás a mangalicamánia. 20 сентября 2007 г. Получено в октябре 2013 г. по адресу: http://velvet.hu/trend/mang070920

[2] Кудрявая снежная свинья спасена от исчезновения: Пожиратели ветчины радуются. prweb.com. 23 июня 2009г.

Д-р Radnóczi László, OMMI. Венгерская Мангалица.Будапешт: АГРОСЕРВИС Сельскохозяйственное производство. 9 января 2003 г. Получено в сентябре 2010 г. с сайта http://www.agroservice.hu/mangainfo1.htm

.

Платт, Джон. Для любителей ветчины возродилась редкая порода свиней. Scientific American. 24 июня 2009г.

Сандерс, Майкл С. Старая порода венгерских свиней снова в пользе. Газета "Нью-Йорк Таймс. 1 апреля 2009г.

Залевская, Анна. Следующая большая свинья. Торонто, Канада: Глобус и почта. 31 марта 2009г.

Разводимые породы

Пол Возраст (год) Высота в холке (см) Масса тела (кг)
Свинья 1 64-67 90–100
2 72-73 120-140
3 74-77 140-160
Кабан 1 65-70 100-120
2 75-80 130-150
3 80-85 150-170

Цвет щетины светловолосой породы мангалица варьируется от серого до желтого до желтовато-красного, с желтоватым и красноватым обесцвечиванием, вызванным условиями содержания и почвы.

Щетина красной мангалицы более темная или светлая, красновато-коричневая.

У представителей породы мангалица с ласточкиным брюшком щетина черная по бокам и на спине, а нижняя часть тела, живот и ребра черные или серебристо-серые, доходящие до угла рта. Хвост также белый, а кисточка на хвосте черная .

У свиней мангалица щетина пигментирована серо-черной, естественные отверстия тела и кольцо для укоренения черные, соски и ногти также черные.

На нижнем крае уха имеется отметка светлого цвета (диаметром 3-5 см), показывающая постепенный переход на пигментированной коже, так называемое «пятно Веллмана», разновидность разновидности породы мангалица. .

Щетина у породы густая, вьющаяся, зимой похожа на стружку, а летом более тонкая, короче и ровнее. Щетина, похожая на стружку, снова является частью отличительных черт породы, при этом кольцеобразная сильно закрученная щетина и грубая прямая щетина вдоль линии спины или по бокам нежелательны.Нежелательна и слишком тонкая, пушистая щетина. Грубая щетина, черные концы щетины на светлой мангалице и черные волосы, выстилающие уши, являются признаками появления инопланетных пород предков отдельной свиньи.

Голова средней длины, задняя часть носа образует слегка прерывистую линию.
Уши среднего размера, наклонены вперед.
Глаза карие, брови и ресницы черные.
Основание хвоста обычно толстое, а кисточка на хвосте всегда черная.
Минимальное количество сосков - 5 нормально развитых сосков с каждой стороны.
Линия спинки слегка изогнута; поясница короткая или средне-длинная.
Костная структура прекрасная, но кости очень твердые.

🐖Программа разведения

A) Зона снабжения

Геносохраняющие селекционные растения на всей территории Венгерской Республики, которые соответствуют требованиям, изложенным в законе о животноводстве и измененным соответствующим нормативным актом, и которые являются членами признанной селекционной организации пород мангалицы.

Б) Обзор пород

Разводимых пород:

  • Блондинка мангалица
  • Мангалица толстобрюхая
  • Мангалица красная


Порода свиней мангалица - типичная свинья сала, которая появилась в Карпатском бассейне в 19 веке. Его неприхотливый характер, хорошая урожайность сала сделали его в свое время известным во всем мире. Именно кудрявая порода сумадия приняла участие в формировании породы светловолосая мангалица в 1830-х годах.Порода мангалица с ласточкиным животом была выведена позже в результате скрещивания свиней мангалицы и свиней szerémségi. Последняя порода - это красная мангалица, которая является результатом скрещивания свиней мангалицы со свиньями салонтайского типа, а также с использованием свиней типа Уйсалонтай, скрещенных со свиньями мангалицы в начале 19 века.

Венгерская свинья мангалица среднего размера. По достижении зрелости характерны следующие размеры:

.

Пол Возраст (год) Высота в холке (см) Масса тела (кг)
Свинья 1 64-67 90–100
2 72-73 120-140
3 74-77 140-160
Кабан 1 65-70 100-120
2 75-80 130-150
3 80-85 150-170

Цвет щетины светловолосой породы мангалица варьируется от серого до желтого до желтовато-красного, с желтоватым и красноватым обесцвечиванием, вызванным условиями содержания и почвы ( Рисунки 1 и 2)

Щетина мангалицы красной темнее или светлее, красновато-коричневая фото 3 и 4) .

У представителей породы мангалица с ласточкиным брюшком щетина черная по бокам и на спине, а нижняя часть тела, живот и ребра черные или серебристо-серые, доходящие до угла рта. Хвост также белый, а кисточка на хвосте черная (фото 5 и 6).

У свиней мангалица щетина пигментирована серо-черной, естественные отверстия тела и кольцо для укоренения черные, соски и ногти также черные.

На нижнем крае уха имеется отметка светлого цвета (диаметром 3-5 см), показывающая постепенный переход на пигментированной коже, так называемое «пятно Веллмана», разновидность разновидности породы мангалица. .

Щетина у породы густая, вьющаяся, зимой похожа на стружку, а летом более тонкая, короче и ровнее. Щетина, похожая на стружку, снова является частью отличительных черт породы, при этом кольцеобразная сильно закрученная щетина и грубая прямая щетина вдоль линии спины или по бокам нежелательны. Нежелательна и слишком тонкая, пушистая щетина. Грубая щетина, черные концы щетины на светлой мангалице и черные волосы, выстилающие уши, являются признаками появления инопланетных пород предков отдельной свиньи.

Голова средней длины, задняя часть носа образует слегка прерывистую линию.
Уши среднего размера, наклонены вперед.
Глаза карие, брови и ресницы черные.
Основание хвоста обычно толстое, а кисточка на хвосте всегда черная.
Минимальное количество сосков - 5 нормально развитых сосков с каждой стороны.
Линия спинки слегка изогнута; поясница короткая или средне-длинная.
Костная структура прекрасная, но кости очень твердые.

Нежелательные пороки породных признаков:

  • Кожа светлого или розового цвета в области живота
  • Отверстия тела непигментированные
  • Концы щетины темно-коричневые
  • Уши с коричневой или черной щетиной
  • Слишком мелкая или слишком грубая щетина
  • Слишком маленькие вертикальные или слишком большие висячие уши

Недопустимые порочные дефекты:

  • Ярко выраженные белые пятна на коже
  • Черные или коричневые пятна на щетине
  • Гвозди с желтыми или желтыми полосами
  • Розовые соски
  • Кисточка полностью белый хвост
  • Белые брови или ресницы

Цель разведения

Для сохранения генетического и фенотипического облика мангалицы в неизменном виде.Для всех трех разновидностей это требует поддержания специфических для породы внутренних и внешних характеристик таким образом, чтобы поголовье сохраняло разнообразие формы при минимально возможных потерях генов, и в то же время, возможно, следует избегать инбридинга.

Свиньи сала, выведенные в начале 1900-х годов, должны быть сохранены и должны быть сохранены их хорошие способности к адаптации к естественным условиям содержания и устойчивость. В пределах, характерных для данной породы, должны быть достигнуты хорошие показатели роста и воспроизводства.При традиционном групповом содержании незаменимы социальное поведение и благоприятный темперамент.

Это также важная задача, чтобы поголовье свиноматок достигло международно признанного минимума в 1000 голов при сохранении пропорционального линейного деления и перестало принадлежать к категории исчезающих видов. Для достижения этой цели проекты по использованию соответствуют первоначальным целям разведения мангалицкой свиньи и приводят к получению товарного продукта, отвечающего особым требованиям.

C) Классификация животноводческих хозяйств

1. Содержание племенного поголовья

  • Ядерные запасы (в системе реестра это хозяйство, отнесенное к классу 1 или категории А). В области сохранения генов это животноводческая ферма, предназначенная для содержания линий и разведения хряков, где свиньи, перечисленные в основной части реестра, содержатся в условиях in situ. У обоих полов замена обозначенных линий проводится через строгую целевую систему спаривания.Животноводческое хозяйство находится под подлинным контролем реестра, и данные в обязательном порядке хранятся в компьютеризированном реестре.

    Поскольку наиболее важная генетическая ценность породы сосредоточена в базовых фермах, изучение и процедуры, связанные с ценностями генетических резервов породы, а также их использование должны проводиться в закрытом реестре посредством исследований и разработок с участием участие университетов и исследовательских институтов.

  • Разведение фермы (ферма класса 3 или категории «В» ).В области сохранения генов они служат фоновыми фермами, основной задачей которых является выращивание маточных свиноматок. В этом хозяйстве разведение чистопородных племенных животных, внесенных в основную часть реестра, ведется в естественных условиях. Здесь гарантируется соблюдение планов стыковки и ведется профессиональное производство запасной массы. Животноводческое хозяйство находится под подлинным контролем реестра, и данные в обязательном порядке хранятся в компьютеризированном реестре.
  • Товароведческое хозяйство (фермерское хозяйство 4 класса или категории «С» ).Поголовье находится под подлинным контролем реестра, но оно не участвует напрямую в сохранении генов, и животные, покидающие ферму, не получают сертификатов происхождения. Производство товарных свиней на этой ферме ведется чистопородным способом или путем скрещивания в соответствии с племенной программой ассоциации. Замена свиноматки разрешается для собственных нужд в соответствии с принципами, установленными головным заводчиком. В соответствии с отдельным постановлением ассоциация удостоверяет, что произведенные свиньи принадлежат к породе мангалица или если животные являются гибридными, соотношение крови.Фермы, производящие товары, обязаны вести учет, как указано в правилах. Данные об осеменении, размножении и происхождении должны регистрироваться в компьютеризированном регистре. Условия содержания и кормления могут отличаться от условий in situ по определению MOE. Товарное производство дает базовым и племенным хозяйствам возможность получать доход за счет продажи племенного поголовья.

Классы 1 и 3 одобрены MezőgazdaságiSzakigazgatásiHivatal (MGSZH) по рекомендации Венгерской национальной ассоциации селекционеров мангалицы.Животноводческие хозяйства отнесены МЧС к 4-й категории.

В случае товарных хозяйств, условия, при которых и для которых сертификаты поколения являются происхождением конечного продукта свиней мангалицы, выдаются МЧС, должны быть изложены в письменной форме при приемке хозяйством. Минимальное требование, например, - использование хряков, имеющих сертификаты происхождения. Фондовая ферма 4-го класса может стать животноводческой фермой 3-го или 1-го класса.

Разведка и использование генного фонда

В регистр не включается племенное поголовье из разрозненного отечественного поголовья или товарного поголовья.

Из случайных импортных запасов, в случае свиней мангалицы, внесенных в основной регистр, особи мужского и женского пола могут участвовать в разведении с целью получения новых линий или на основе некоторых других характеристик, важных для сохранения генов на основе рекомендации племенной организации и утверждения МГСЖ в соответствии со следующим:

  • Оценка экстерьера (минимум, средний средний балл 3)
  • Оценка экстерьера потомства, в ходе проверки не выявлено породных дефектов
  • Постоянная маркировка (ушная выемка, ушная бирка)

2.Товарный кросс

Товарное скрещивание всегда проводится таким образом, что свиноматок мангалицы спаривают с утиными хряками, которые производят поросят с соотношением крови 50-50% в поколении F1, и их можно использовать исключительно для производства свиней на убой.

Незапланированное использование разных пород мангалицы и систем скрещивания в одном поголовье одновременно не допускается. После согласования с животноводческим хозяйством руководитель племенного хозяйства письменно излагает и утверждает идеи по режимам содержания, кормления и сбыта в данном хозяйстве, соблюдение которых впоследствии обязательно для хозяйства.В случае отклонения от утвержденного режима МЧС отказывает в выдаче сертификата происхождения мангалицы для убойных свиней.

Производство свинины, полученной гибридным путем, не ставит под угрозу сохранение генов.

D) Метод разведения

Чистокровное разведение путем сохранения генетического и фенотипического разнообразия, для которого OMMI (Национальный сертификационный институт сельского хозяйства) должен разработать график вязок с учетом размера поголовья отдельных хозяйств, применяемых методов вязки и количества доступных линий. .Селекция направлена ​​на усиление гетерозиготности, чтобы обеспечить вовлечение программистов в селекцию потомков племенных животных, которые соответствуют стандартным критериям, установленным для конкретной породы. Необходимо принять меры к тому, чтобы в режим разведения был включен хотя бы один потомок как от зарегистрированных свиноматок, так и от хряков. При назначении замещающих животных следует избегать чрезмерного предпочтения определенных животноводческих хозяйств и животных, чтобы предотвратить инбридинг и сохранить все генетические варианты.

График вязки :

В каждый год разведения и для каждой племенной фермы должен быть подготовлен один график вязок для каждого члена фермы, происхождение которого известно и состояние здоровья животных ясное.

График вязок должен включать:

  • Индивидуальный номер и номер на ушной бирке каждой свиноматки и свиней, подлежащих вязке,
  • Индивидуальный номер, идентификация и кличка каждого используемого кабана,
  • Метод вязки.

Свиноматки и свиньи неизвестного происхождения или те, которые исключены из разведения по какой-либо другой причине, могут быть скрещены с хряками других пород в целях коммерческого производства на генетических резервных заводах, если получено письменное разрешение от Министерства образования.

Использование принятых методов вязки должно быть разрешено зарегистрированным хранителем породы со знанием местных условий.

Индивидуальные вязки:

Свиноматки и хряк содержатся отдельно и спариваются индивидуально.

Гаремоподобная вязка:

Это наиболее часто применяемый метод, при котором свиноматок приписывают к хряку и содержат вместе группами.

В случае любого метода общее требование состоит в том, что для каждого хряка должно быть один или два запасных хряка из рядов назначенных для обслуживания (если таковые имеются), и необходимо убедиться, что основные данные о разведении (время спаривания, ожидаемое время опада и отъема) могут быть записаны.

Искусственное осеменение:

Этот метод используется в исключительных случаях и подлежит разрешению Министерства энергетики США. Использование синхронизирующих агентов для свиноматок разрешено только в исключительных случаях (исследование, эксперимент).

1. Способы ведения линий

Содержание пород осуществляется по разделительным линиям по отцовскому происхождению. В обоснованных случаях решение об объединении или разделении генеалогических линий и разработке новых линий принимает МГСЖ с привлечением племенной ассоциации (МО).Имена линий регистрируются в системе кодирования компьютеризированной системы регистрации, и принадлежность к определенной строке регистрируется системой.

Техническое обслуживание линий на складах мангалицы является важным фактором, поскольку потерянные линии не могут быть заменены. В 2008 г. в учете числились следующие линии и соответствующая численность хряков:

Порода Кол-во строк Количество хряков
Блондинка мангалица 9 210
Мангалица толстобрюхая 11 57
Красная мангалица 7 75

Линии внутри отдельных пород содержатся в приложении 1 .

Основу для поддержания породы обеспечивают ядро ​​и племенные хозяйства / стада. В хозяйствах по разведению in situ основные запасы определяются руководством МЧС.

В линейных хозяйствах и хозяйствах по разведению хряков (племенных) количество молодых хряков, которые должны быть произведены, и их включение в программу разведения решается Министерством экологии на основании Селекционного комитета, чтобы избежать инбридинга и избежать генетической изменчивости. поддерживается.

Молодые хряки могут быть проданы только на основании индивидуального заключения племенного комитета.

Свинки

могут быть проданы из животноводческих хозяйств базового класса и племенного класса при условии хорошего состояния здоровья их животных.

Свинки племенного поголовья мангалицы могут быть экспортированы и импортированы только с разрешения МЧС и МГСЖ.

Выживание и стабильность породы во многом зависит от количества линий в одной породе и количества свиноматок и досок в породе.Задача MOE - сохранять гены бок о бок с обеспечением генетической стабильности и изменчивости различных линий

.

В соответствии с вышеизложенным и с учетом нынешнего состава пород в производство необходимо включить больше кабанов для обеспечения следующего баланса: линии светловолосой мангалицы Печ, Бачка, Васвар и Халмай, линии мангалицы ласточкин хвост Csatár, Веспрем, Бичскаш и Яс, линии красной магалики Бихар и Дева.

Сохранение генетических линий является чрезвычайно важной частью сохранения генов, поскольку более 50% линий, существовавших ранее, вымерли.Сохранение линий и поддержание генетического равновесия особенно важны в случае всех трех пород мангалицы также потому, что инбридинга можно избежать путем чередования мужских линий, что следует учитывать при составлении плана вязки. При составлении плана вязки также следует учитывать принципы и преимущества селекции и комбинированного разведения. В процессе отбора это репродуктивная способность; Безупречный породный тип и адекватное телосложение - вот факторы, которые необходимо учитывать.

Возможность увеличения количества линий доступна за счет импорта животных из традиционных регионов разведения, выходящих за пределы страны.

Создание семей свиноматок с достаточной численностью может производиться в зависимости от постоянного увеличения поголовья.

Ликвидация животноводческих хозяйств

Когда животноводческое хозяйство закрывается по нездоровым причинам, Министерство охраны окружающей среды сохраняет наиболее ценные племенные стада из племенных стад и прилагает усилия для их перевода в другие племенные стада.

2. Правила размножения

Спаривание молодых свиноматок разрешается в возрасте не менее девяти месяцев при условии, что они достигли живой массы 90 кг. У хряков время спаривания начинается в возрасте одного года и при массе тела 100 кг живого веса.

Резерв под замену

После каждой свиноматки, имеющей в своем происхождении две древние линии, и если все внешние характеристики превышают три балла по стоимости, и которая была повязана с кабаном, указанным в графике вязок, должно быть не менее двух поросят-самок для замены на каждую. мусор.

В случае хряков (племенной класс 1) требованием является выращивание двух хряков в год как минимум из двух целевых вязок.

Если в племенном стаде появляется хряк исключительной ценности и экстерьера, он может быть переведен в племенное стадо по рекомендации Селекционного комитета.

Спаривание животных, участвующих в программе разведения, с хряками других пород не допускается, пока не будет обеспечена замена родительских животных.

Семенной материал для хранения в генном банке

Размещение семенного материала и генетических образцов для хранения в генном банке в настоящий момент не определено из-за породных свойств свиньи. Когда будет разработано хранение in vitro материала для размножения свиней, группа животных-доноров будет определена из особей, содержащихся в основных стадах, Министерством образования в соответствии с планом сохранения, который должен быть разработан.

E) Порядок проверки работоспособности

Тест производительности на плодовитость и выращивание (SZFTV)

Этот тест требует записи следующих параметров:

  • Идентификация свиноматки,
  • Дата вязки и идентификация обслуживающего кабана,
  • Дата помета (аборта),
  • Количество живорожденных поросят по половому признаку,
  • Количество погибших поросят,
  • Качество однодневного помета с оценками от 1 до 5,
  • Опознавательные знаки в возрасте поросят,
  • Качество помета в возрасте 21 дня по оценкам от 1 до 5,
  • Количество отъемных поросят по полу,
  • Возможные генетические нарушения.

Данные должны быть записаны, а характеристики должны быть выражены способами, предписанными кодом.

Обзор внешних характеристик

Проверка внешних характеристик обязательна перед включением животного в племенное поголовье, хотя на этом этапе дается только общее впечатление. Подробный анализ внешних характеристик хряков должен проводиться до возраста одного года, а у свиноматок - не позднее, чем до второго помета - приложение 2 .Баллы проверки заносятся в журнал.

Аспекты обзора:

  • головка
  • кузов
  • контур, развертка
  • комплект ножек
  • пигментация
  • цвет щетины
  • качество щетины
  • общее впечатление

Каждой характеристике можно присвоить баллы от одного до пяти с десятичными значениями для выражения индивидуальных вариаций:

  • 1 = некондиционный
  • 2 = слабый
  • 3 = посредственно
  • 4 = хорошо
  • 5 = отлично

Оценка экстерьера может проводиться специалистом племенной ассоциации.

Нежелательные, но разрешенные дефекты характерных признаков породы и те, которые влекут за собой исключение из разведения, указываются в описании породы. При рассмотрении внешних признаков, указывающих на развитие, необходимо оценить структуру кости и пол.

Недостаточное развитие, тяжелые формальные дефекты, дефекты ног, неровности поясницы, недоразвитые или неправильно расположенные соски, отсутствие вторичных половых признаков и т. Д.приводит к исключению из сохранения гена.

F) Порядок регистрации

Заводчик должен вести учет данных, которые должны быть внесены в регистр (книгу свиней), используя единые листы данных. Ферма, за которой ведется наблюдение, должна иметь следующую базовую документацию:

Имя Срок записи данных Форма
записи о спаривании немедленно приложение 3
записи о потомстве в течении 7 дней приложение 4
учетные записи свинарников (или свинарник) немедленно приложение 5
лист купли-продажи (условный лист) немедленно приложение 6
Обозначение свинины немедленно приложение 7
учет выбраковки (хряк, свиноматка) ежемесячно приложение 8

С момента распространения компьютеризированной системы записи данные поступают непрерывно.Регистрация и передача компьютеризированных данных в банк данных МГСЖ может производиться по месту нахождения животноводческого хозяйства или региональными хранителями реестра. Данные для выращивания и производства передаются в адрес ассоциации из центрального банка данных. Оцененные данные ежегодно направляются МЧС в МГСЖ и членам ассоциации.

Правильность данных размножения и добычи проверяется региональными супервайзерами, ведущими специалистами МЧС и супервайзерами МГСЖ.Региональные руководители МЧС проводят посещения небольших животноводческих хозяйств (20-50 свиноматок) не менее четырех раз в год и более крупных (100-300 свиноматок), в зависимости от обстоятельств, каждые 1-2 месяца.

В связи с соблюдением плана спаривания выращивание молодых хряков, отбор хряков и обследование хряков посещение / наблюдение за хряками, производящими животноводство, особенно важны и проводятся почти каждый месяц.

Форма (отдельный лист) книги свиней должна содержать данные о происхождении и продуктивности племенного животного, а также продуктивности и оценке его предков.Формы племенного поголовья должны быть доступны в хозяйстве, а его актуальность может быть обеспечена путем ручного ввода данных.

Ведение журнала свиней является обязанностью признанной племенной ассоциации. Это необходимо для регистрации или регистрации данных в журнале свиней (отдельные листы свиноматок и хряков) для каждого племенного завода, участвующего в программе надзора за книгой свиней. Признанная племенная ассоциация должна иметь компьютеризированную систему регистрации с данными, доступными в ее штаб-квартире.

Основные бланки свиноводческой книги и документы должны быть сохранены; их нельзя выбрасывать или уничтожать. Квартальные данные закрытия и статистические отчеты должны быть отправлены в зарегистрированный офис МГСЖ.

1. Заполнение свидетельств о разведении

Если условия разведения и подлинности соответствуют требованиям, любое проданное племенное животное должно быть выдано с сертификатом происхождения за плату по распоряжению племенной ассоциации. Вся необходимая информация (индивидуальный лист, дискета с данными) о любом племенном животном, продаваемом племенными заводами, участвует в сертифицированном надзоре.Чтобы избежать повторной выдачи одних и тех же документов, племенная ассоциация должна вести строгий учет всех выданных ею сертификатов происхождения.

Чтобы восполнить утерянные сертификаты происхождения, племенная ассоциация выдаст офисные копии конкретных документов.

Любая признанная племенная организация может принимать животных в качестве принадлежащих к данной породе, если животные имеют свои собственные подлинные сертификаты происхождения. Для любого собственного племенного хряка, участвующего в программе разведения, необходимо заполнить сертификат происхождения.Подлинные сертификаты происхождения могут быть выданы до крайнего срока только для животных, помеченных в соответствии с правилами и четко идентифицируемых.

Принадлежность к разновидности должна быть подтверждена на основании индивидуального происхождения животного. На основании регистров за последнее десятилетие отдельное животное должно иметь известное происхождение до 3-4 линий предков.

2. Порядок выдачи свидетельств на убой животных

В соответствии с совместным постановлением о маркировке пищевых продуктов от 86/2007.(VIII. 17.) FVM – EüM – SZMM «если название корма, производимого и распространяемого в Венгрии, содержит название или наименование, относящееся к коренному животному, производитель корма или продавец корма должен иметь сертификат соответствия сорту, выданный конкретному человеку организацией селекционера, признанный в Венгрии. Сертификат должен содержать идентификационный номер отдельного животного, идентификационный номер фермы его происхождения, а в случае гибридного животного - также состав пород.

Порядок выдачи справки:

Заводчик мангалицы обязан индивидуально идентифицировать и маркировать своих убойных свиней для транспортировки перед их продажей. Показания индивидуальных удостоверений личности должны быть переданы в центр МЧС по установленной для этой цели форме в электронном виде.

Если в ходе надзора выясняется, что данные верны, выдается сертификат - приложение 9 - , которое отправляется в центр МЧС по почте.Заводчик поставляет свиней уже вместе с сертификатами.

Представитель МЧС имеет право проверять зазубрины у свиней как для отправки на убой, так и для доставки на бойню на месте.

Если представитель МЧС узнает о торговле свиньями под маркой «мангалица», не имея сертификатов, выданных МЧС, он должен призвать заинтересованные стороны добровольно соблюдать закон. Если вызов безуспешен и противоправное действие повторяется, племенная организация должна официально уведомить ответственные органы и потребовать судебного иска.

G) Метод идентификации и маркировки животных

Основанием для идентификации в книге свиней является номер племенного завода, код породы и индивидуальные опознавательные знаки.

Номера племенных растений могут быть получены только селекционными заводами, имеющими чистопородные племенные стада мангалицы; все поголовье занесено в книгу свиней, предприятие соблюдает стандартную программу разведения и является членом признанной племенной организации.

Номера племенных заводов выдаются МГСЖ по рекомендации племенной ассоциации.

Маркировка должна выполняться заводчиком, и каждый рожденный поросенок должен быть обязательно маркирован. Маркировка должна быть постоянной и хорошо видимой, и ее можно наносить путем надрезания ушей или маркировки ушей в соответствии с правилами, изложенными в кодексе эксплуатационных испытаний. В качестве дополнительной отметки племенное поголовье может иметь электронную маркировку (насечка уха), а также свиньи для убоя (конец ноги).Надзор за нанесением маркировки является обязанностью племенной организации.

Маркировка поросят

Поросята могут быть помечены насечкой для ушей или насечкой для ушей. Микрочип может использоваться как дополнительный знак. Для свинины F1 допускается использование виртуального надреза при использовании микрочипа. Маркировка является обязанностью владельца, и племенная организация несет ответственность за профессиональное выполнение маркировки и соблюдение сроков. Значения прорези для уха показаны в приложении 10 .

Прорезь для ушей

Маркировка проводится методом надрезания ушей, начиная с 1 января и продолжаясь непрерывно. В компьютеризированном реестре, помимо отметки на ушной раковине, две последние цифры года рождения также указываются в форме «per».

Контрольный номер

Контрольные номера должны выдаваться непрерывно. Свиноматкам они должны быть выпущены не позднее первого помета, а хряки должны получить их до первой вязки.

При необходимости маркировку необходимо обновить. Как маркировка, так и обновление маркировки являются обязанностями владельца, в то время как племенная организация несет ответственность за надзор за тем, чтобы маркировка была выполнена в срок и на профессиональном уровне.

H) Контроль происхождения

Происхождение может быть проверено в соответствии с маркировкой и идентификацией, описанными в пункте G), и те же данные могут быть проверены, если они внесены в официальные стандартные документы.Если требуемые данные не записаны надлежащим образом или ошибки маркировки затрудняют идентификацию происхождения, их необходимо проверить на основе результатов анализа крови, проведенного позже (или результатов теста ДНК).

Учет генетических дефектов, пороков возможен как напрямую, так и в связи с проверкой происхождения. Регистрации генетических дефектов помогают коды, указанные в приложении 11 .

Ожидания относительно содержания техники для животноводческих ферм "IN SITU" в мангалице

Специалисты традиционного и современного животноводства не могут игнорировать взаимодействие между генотипом и окружающей средой, влияние окружающей среды на производство, внешние характеристики и, конечно же, генотип.Независимо от того, является ли целью повышение продуктивности современных пород или сохранение репрезентации прошлого, необходимо принимать во внимание вышеуказанный факт. Вот почему поддержание и сохранение местных пород и видов является наиболее успешным в условиях in-situ. А также мангалицу, которая была разработана 100-200 лет назад, легче всего сохранить в первоначальном виде и состоянии в естественных условиях, что, однако, возможно только с экономическими жертвами.Если все аборигенные породы используются для товарного производства и установлены требования, мы обязаны делать поправки как в отношении генетического состава породы, так и в отношении условий окружающей среды, т.е. естественная среда. Это причина, по которой не допускается отклонение от содержания in situ на базовых и размножающих фермах, а на товарных фермах это возможно только в той степени, в которой это разрешено Министерством образования.

1.Содержание племенных кабанов

Для разведения хряков рекомендуется индивидуальное жилье, в этом случае требуется крытое место отдыха 3 x 2 = 6 м2 и свободная взлетно-посадочная полоса такого же размера. В загоне должно быть достаточно света, твердый сухой пол и соломенная подстилка в зоне отдыха. В случае гаремного содержания кабан может содержаться в группе свиноматок на большом взлетно-посадочной полосе в доме свиноматок или временно на пастбище. Рекомендуется порционировать одного хряка на 15-20 свиноматок.

Корм следует давать в виде рационов с учетом возраста, состояния, стресса и погоды, давая животным 2–3 кг концентратов каждый день. Вода питьевого качества должна быть доступна постоянно.

2. Содержание маточных свиноматок

а) Выращивание свинок :

При массе тела свыше 35 кг их следует содержать большими группами (20-25 голов) в загонах с твердым сухим полом, где у каждого животного есть 2 м2 места для отдыха с подстилкой из соломы и 4 м2 взлетно-посадочной полосы.Взлетно-посадочная полоса может иметь твердый пол, но в идеале это как можно более крупный загон с травяным или песчаным полом. Корм следует давать в виде рационов с учетом возраста, массы тела и состояния животного. Проблему полива целесообразно решать с помощью автоматических поилок. Если животные содержатся в загоне с цокольным этажом или на пастбище, внутреннее и внешнее освобождение от паразитов следует проводить с особой осторожностью каждые 3-6 месяцев.

б) Осеменение свиноматок :

Спаривание может происходить вручную или как в гареме.Первое осеменение рекомендуется в возрасте 9-12 месяцев, при массе тела 100-120 кг при хорошем племенном состоянии свиноматки. По индивидуальному разрешению также может быть применено искусственное оплодотворение с последующей индивидуальной инсеминацией на 28-35 дней и ультразвуковым исследованием беременности.

c) Свиноматки в опороса :

В течение сорока дней после осеменения возможно индивидуальное помещение в загоны с твердым полом на соломенной подстилке. Хотя такое содержание квалифицируется как содержание ex situ, сводящее к минимуму гибель плода, более успешное внедрение и, следовательно, больший размер помета обеспечивает экономические преимущества.После этого свиноматок в обязательном порядке содержат группами в загонах, где у них есть не менее 2 м2 места для отдыха с твердым полом с соломенной подстилкой и не менее 10 м2 на свиноматку подстилки. На взлетно-посадочной полосе может быть твердый пол, но лучше использовать более крупный загон с цокольным этажом. Корм следует давать в виде рационов с учетом стадии беременности, массы тела и состояния свиноматки. Подкормка побочных продуктов пахотных земель, а также добавление свежих и ферментированных кормов рекомендуется из-за их экономических и физиологических эффектов.По возможности, питьевую воду хорошего качества следует получать из автоматических поилок. Освобождение от паразитов следует проводить с особой осторожностью каждые 3-6 месяцев.

г) Свиноматка с пометом :

Капельный ящик может быть традиционным с соломенной подстилкой или иметь решетчатый пол. При хорошей вентиляции должна обеспечиваться температура 16 ° C. Если температура ниже, необходимо больше подстилки из соломы. Индивидуальные потребности в кормлении свиноматок должны быть решены путем кормления их влажным кормом и постоянной подачей воды.Отлучение от груди проводится минимум через 21 и максимум через 42 дня после опада.

3. Содержание поросят

а) Сосвинки :

Капельный ящик может быть либо с соломенной подстилкой, либо с решетчатым полом. Рекомендуется снабдить поросятку отдельными водами, кормушками и местами отдыха для поросят. Отопление рекомендуется в обоснованных случаях. Разрешено удаление зубов и уколы железа. У породистых поросят удаление хвостов запрещено.Надрезание ушей следует делать через 7 дней после рождения, а поросята хряка, предназначенные для убоя, должны быть кастрированы в течение 30 дней. Приучать к кормлению производить с помощью автоматов и поилок в нормированном виде.

б) Поросята-отъемыши :

От отъема до веса тела 35 кг. Содержание разрешено на соломенной подстилке и твердом полу или на решетчатом полу и рекомендуется взлетно-посадочная полоса. Регулируемая температура и вентиляция обязательны. Распределение - максимум 2-3 поросята на квадратный метр.Кормление должно производиться из автоматических кормушек, а вода - из автоматических поилок.

4. Содержание свиней на откорме

Целесообразно содержать свиней на откорме большими группами (20-50 голов) в загонах с твердым полом и подстилкой из соломы. У каждой свиньи на откорме должно быть не менее 2 м2 крытого места для отдыха и не менее 2 м2 взлетно-посадочной полосы с твердым полом. Содержание свиней на откорме без взлетно-посадочных полос не допускается. Кормление должно осуществляться рационами или ad libitum с использованием автоматических кормушек, а для поения животных следует использовать автоматические поилки.

Программу разведения составили:

Доктор Петер Сабо - секретарь
Ласло Кюрти - главный заводчик
Петер Тот - президент

- Sastex Пьемонтская говядина

Мангалица Порода

Мангалица имеет удивительно короткую историю, условно говоря, и была почти на грани расширения.


Примерно в 1955 году их количество сократилось примерно с 18 000 до 243 десятью годами позже, а еще через 5 лет - до 35-40 свиней.После смены режима восстановление стада началось всерьез при поддержке правительства. Шестьдесят четыре года спустя, в 1994 году, Венгерская национальная ассоциация свиноводов Мангалицы при Сельскохозяйственном университете Дебрекана. Четырнадцать лет спустя насчитывалось 8600 «контролируемых свиноматок». Изначально было 53 линии, которые сейчас сокращены до 27 линий. К сожалению, потеряно 26 строк, что составляет 49%.

Мангалицы - продукт венгерских фермеров, полученный путем скрещивания двух видов домашних свиней с сербской породой свиней и европейским кабаном.В 1830-х годах венгерские фермеры вывели кудрявую свинью, скрестив Бакони и Салонту с европейскими дикими кабанами, и породу сумадия из Сербии. Известен своей толстой шерстяной шерстью, очень похожей на овцу. Мангалики - единственная сохранившаяся порода, единственная другая, имеющая длинную шерсть, - это ныне вымершие Линкольнширские кудряшки из Англии.

Выведены три типа мангалиц: ласточкины брюшные, светлые и рыжие. Родился с полосами, похожими на кабана. Они известны своим высококачественным салом и ценятся в мясных ресторанах.Их сало приправляют и используют как масло, в котором много Омега-3 и 6. Порода считается свиньей сала-типа.

Взрослый вес, как правило, для мужчин составляет 150–170 фунтов, а для женщин - 140–160 фунтов.

Описание породы: описано Венгерской национальной ассоциацией селекционеров мангалицы.

БЛОНДЫ - кудрявая свинья Сумадия сыграла важную роль в развитии светловолосой свиньи мангалицы в 1830-х годах. «Свинья, типичная для свиного сала, отличается неприхотливостью и хорошей жировой продуктивностью.Имеет щетину всех цветов от серого до желтого и желтовато-красного.

SWALLOW-BELLIED - был выведен в результате скрещивания мангалиц и szerémségi из региона в Венгрии. Щетина брюшка ласточки черная, спина, бока и нижняя часть тела. Подбородок до угла рта покрыт белыми или серебристо-серыми щетинками. Хвост белый с черной кисточкой.

КРАСНЫЙ - красный вариант был произведен с использованием szalontai, újszalontai, скрещенного с Mangalica примерно в начале двадцатого века.Щетина красной мангалицы темнее или светлее от красновато-коричневого оттенка, зимой локоны густые, длинные, густые и вьющиеся. Летом пальто короче и

.

Мангалица и ее польза для здоровья

Характеристики

Свинья мангалица - старая порода, выведенная из Венгрии. Его тело покрыто очень характерной густой вьющейся шерстью, что делает его похожим на овцу. Флис может быть красным или черным, но чаще всего он светлый. Будучи одной из самых крупных свиней в мире, мангалица живет примерно в три раза дольше, чем другие породы, а также намного более устойчива к некоторым заболеваниям.

История

Мангалица была самой популярной породой в Венгрии с 1880-х годов, но к 1990-м годам она почти исчезла. Это произошло, с одной стороны, потому, что оно не подходило для современного стиля ведения сельского хозяйства - для этого требовалось много места и особого ухода, - а с другой стороны, потому что оно не соответствовало новым диетическим рекомендациям. С 1960-х годов диетические рекомендации говорили нам, что жир, особенно животный жир, вреден для нашего здоровья, вызывая все виды болезней.Совет заключался в том, что мы должны сократить потребление жиров и использовать растительные масла вместо всех животных жиров. Этот полностью ложный рассказ до сих пор широко распространен. Но что случилось с ожирением, сердечными заболеваниями и раком? Они увеличились! Я не утверждаю, что все это вызвано растительными маслами, но очевидно, что они способствовали кризису неинфекционных заболеваний.

К счастью, Мангалица вернула себе популярность в Венгрии и во всем мире за последние 10-15 лет.

Польза для здоровья

Одной из основных характеристик Mangalica является очень высокое содержание жира, до 70%, с отличным составом жирных кислот. Этот жир с высоким содержанием мононенасыщенных (± 58%) и относительно низким содержанием насыщенных (± 34%) жирных кислот. Что касается полиненасыщенных жирных кислот, в нем больше противовоспалительных омега-3 и меньше провоспалительных омега-6, чем в современных породах свинины. Он может содержать в два-три раза больше омега-3, чем многие виды рыб.По составу жирных кислот свинина мангалица сильно напоминает грудное молоко человека.

Жир мангалицы является важным источником конъюгированной линолевой кислоты (КЛК), которая, как было доказано, положительно влияет на состав тела, а также имеет различные другие преимущества для здоровья.

Это отличный источник витаминов и минералов, таких как различные витамины группы B, витамин D, цинк, железо, фосфор и магний.

Использование

Мангалица обладает восхитительным вкусом благодаря высокому содержанию жира.Идеально подходит для производства бекона, вяленой ветчины, различных колбас и салями.

Мангалица является очень важной частью палеолитической кетогенной диеты (PKD®), кетогенной диеты, диеты плотоядных животных или простой, здоровой диеты на основе цельных продуктов из-за ее превосходного качества.

Наслаждайтесь беконом, ветчиной, мясом и субпродуктами, а также различными колбасами из этой уникальной свинины.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *