Кинза что это такое фото: Страница не найдена | ОгородСадовод.ком

Разное

Содержание

Кинза – польза и вред; свойства и противопоказания; рецепты с кориандром

Калорийность: 23 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кинза:
Белки: 2.13 г.
Жиры: 0.52 г.
Углеводы: 0.87 г.

Описание

Кинза – пряная трава, известная человеку уже более 5 тысяч лет. Другими названиями растения являются «кориандр» и «китайская петрушка». Листья кинзы действительно похожи на листья петрушки (см. фото).

Использование человеком этого растения  начиналось с медицины, несколько позже трава стала применяться в кулинарии. Кинза родом из Средиземнорья, тут она встречается в диком виде. Римские воины и русские купцы перевозили кориандр с континента на континент перед тем, как кинза завоевала популярность. Долгое время  русские крестьяне считали растение сорняком и всячески с ним боролись.

Выращивание: посадка и уход

Выращивать кинзу можно на подоконнике или дачном участке. Кориандр является однолетним растением семейства зонтичных. Трава довольно хорошо растет в грунте или в теплице. Кинзу лучше посадить на солнечном месте, чтобы ее не затеняли растущие рядом деревья и кустарники. К земле можно добавить немного песка, а в качестве удобрения подмешать чуть-чуть золы. Если растение предстоит растить на открытом грунте, то высаживать его следует во время теплого сезона. Кинзу выращивают из семян, высеивая их ровными рядами.

Поливать пряную траву следует 2 раза в неделю. При правильном уходе урожай появится довольно быстро. Срезать зелень кинзы нужно до цветения, но тогда, когда рост растения уже приостановился. Срез проводится острым ножом рано утром.

Полезные свойства

Полезные свойства кинзы давно применяются в  народной медицине. В древности девушки верили, что если дать своему избранному настойку кориандра, то его сердце навеки будет принадлежать напоившей его красавице. Также считалось, что семена кинзы даруют бессмертие.

Современная медицина доказала полезные свойства кориандра. Высаженное в горшочек растение прекрасно очищает воздух в квартире. Пряность считается хорошим антисептиком, помогает при простудных заболеваниях, ее используют в качестве отхаркивающего средства.

Мало кто знает, что, если разжевать семена кориандра перед застольем, можно замедлить опьянение.Отвар измельченной свежей зелени используется для очищения кожи, регулярное умывание отваром способствует улучшению состояния кожи лица.

Применение в кулинарии

В кулинарии кинза нашла применение как пряное растение, т. е. специя. Собственно кинзой раньше называли только листья травы, а кориандром – ее сушеные семена. Однако сейчас кинза и кориандр – взаимозаменяемые понятия. Вкус разных частей растения отличается, поэтому они подходят для разных блюд.

Кинза – очень популярная зелень в кухне многих стран. Свежую зелень можно приобрести в любом супермаркете, ее, как правило, добавляют в салаты. Растение имеет характерный вкус и аромат, поэтому в свежем виде его употребляют немногие. Кинза добавляет блюду специфический привкус, который хорошо сочетается с мясом. Поскольку вкус и аромат  пряной травы достаточно выражены, добавлять ее нужно очень немного. Несколько веточек растения, положенные в конце приготовления пищи,  придадут блюду терпкий вкус.

Особенно хорошо кинза сочетается с такими повседневными блюдами, как гороховый и фасолевый суп. Зеленью кинзы украшают бутерброды или другие закуски перед подачей на стол.

Кориандр (семена кинзы) широко применяют при приготовлении рыбных блюд, мяса. Но такой вариант использования семян не совсем правильный, поскольку кориандр нельзя подвергать тепловой обработке, т. к. при нагревании он теряет свои вкусовые качества. Его часто кладут в домашние засолки капусты, овощей, сала. Семена придают блюду немного сладковатый привкус, а пища при добавлении кориандра обогащается древесным ароматом.

Кориандр особенно почитается кавказкой кухней. Тут его добавляют в шашлык, тесто для хлеба, рагу из овощей и даже кисломолочные продукты. На Кавказе с применением кориандра маринуют шашлык, который при добавлении растения приобретает аппетитный аромат и вкус. В колбасы и консервы тоже кладут кориандр.

Многие азиатские блюда также готовятся с использованием кинзы. Салат из водорослей, овощные и мясные  блюда будут вкуснее и полезнее, если их приготовить с добавлением данной пряности.

В кулинарии большой популярностью пользуется молотый кориандр, в его составе содержится максимум эфирного масла, которое является по своей природе летучим веществом и быстро испаряется. Не стоит добавлять много молотого кориандра, иначе блюдо приобретет запах сырости и затхлости.

Данную приправу используют для приготовления голубцов, мясных отбивных.

Кинзу очень легко заготовить впрок, достаточно засушить свежую зелень — и можно добавлять пряность в блюда круглый год. В Германии кориандр добавляют даже в пиво для особого аромата.

Калорийность молотой кинзы составляет 216 килокалорий на 100 г. Пряная трава не навредит фигуре и может входить в рацион худеющих людей. К тому же, свежая кинза наполнит организм минералами и витаминами группы А и В.

Польза кинзы и лечение

Польза кинзы обусловлена наличием эфирного масла, оно широко применяется в косметологии и медицине. Например, данное эфирное масло используют для приготовления лекарственного препарата, который применяется для лечения глаукомы, конъюнктивита.

Зелень известна своими общеукрепляющими свойствами. Регулярное употребление растения положительно влияет на пищеварительную систему, обладает противоглистным и слабительным действием. К тому же пряность очищает кишечник от вредных бактерий и лечит язву желудка и гастрит. Кинза улучшает аппетита, является естественной помощью для желудка при переедании и переваривания жирной пищи. Трава поможет легче усвоить крахмалистую пищу, корнеплоды.

Растение нормализирует сон, восстанавливает кровяное давление. Минеральный и витаминный состав травы помогает при различных болезнях, выводит шлаки. Кинза содержит много калия — вещества, которое помогает работе сердечной мышцы.

Вред кинзы и противопоказания

Вред организму кинза может нанести в период обострения язвы и гастрита, когда больному нужна строжайшая диета. Лучше не употреблять данную зелень людям, которые имеют серьезные проблемами с сердцем и сосудами (ишемическая болезнь, а также тромбофлебит, инфаркт миокарда, тромбоз). Люди, страдающие сахарным диабетом, гипертонией тоже должны отказаться от употребления травы.

Кинза – одна из немногих пряностей, которая может нанести вред мужскому организму, ослабить потенцию. Авиценна писал о том, что кинза «высушивает семя». У женщин излишнее употребление травы может вызвать нарушение месячного цикла. Следует помнить, что за один прием пищи можно съесть не больше, чем  35 граммов свежей зелени и 4 грамма семян кориандра.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Вегетарианский борщ с черносливом — как сварить?

50 мин.

Манты с бараниной

90 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщенные жирные кислоты0.014 г
  Моно- и дисахариды0.87 г
  Вода92.21 г
  Зола1.47 г
  Пищевые волокна2.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Овощи Кинза - «Кинза польза и вред, калорийность, происхождение, от веснушек и стафилококка! 👌🏼👍🏼🎉 Чудо свойства кинзы с нашей дачи! ℒℴνℯ*♡ ОБНОВЛЕНО:2016»

Кинза! Что это? Смешное название таит в себе одну из самых полезных трав Кавказа, и мне как веганке

эта травка особенно полезна - ведь кинза очень богата железом и прочими витаминами и минералами!

Итак сегодня я расскажу о кинзе, и вот так она выглядит - это свежая кинза с нашей дачи:

КИНЗА

✿⊱╮ Что же такое - кинза?

 

КИНЗА - это кориа́ндр посевно́й, или кориандр овощной - однолетнее травянистое растение рода Кориандр, семейства Зонтичные. Пряновкусовое пахучее травянистое растение, высушенные семена используются в хлебопечении, при изготовлении кондитерских изделий, в кулинарии и для придания приятного аромата в парфюмерии.

 

Сама я долгое время была уверена, что КИНЗА это петрушка, только по татарски))

😊​😊😊​​

По виду - очень похожа, хотя, как можете видеть, листики у кинзы гораздо более нежные,

тоненькие, очень мягкие, сочные, даже чуть сопливые...

КИНЗА

 

Петрушка же гораздо более грубая трава, именно на ощупь,

а кинза нежненькая, как кружево))

КИНЗА

Кинзу можно купить на рыках, также есть она в Спаре -​ ВОТ сегодня купили -

КИНЗА

 

А можно и вырастить самим, как мы.

😊​😊😊​​

 

Итак, кинза - это не петрушка, кинза - это кориандр!

 

И если кориандр я любила всегда, то пробовать кинзу мне как то не приходилось,

хотя на Кавказе, откуда родом мои родители, кинза очень популярна.

 

И кинзу я впервые я попробовала всего года три назад,

когда мама решила посадить ее у нас на даче.

И вот пришло время ее пробовать, состригли мы ее первый урожай.

Как раз приготовили окрошку на даче и посыпали ее свежей кинзой -

- итак момент пробы - первая ложка в рот - мама дорогая!

 

У меня было полное ощущение, что я СЛОПАЛА КЛОПА!

😊​😊😊​​

Тут я поняла, почему ее народное название - клоповник!

 

Реально имеет вкус клопа и я не смогла ее есть - хотя я обожаю зелень.

 

Говорят, люди делятся на два типа -

первые, попробовав кинзу, становятся ее преданными фанатичными обожателями

на всю жизнь,

вторые же просто терпеть ее не могут, и как я поняла, я отношусь ко вторым,

так же, как и папа. А вот мама и сестры фанаты кинзы и готовы есть ее с чем угодно)

 

Мама больше всего любит щавелевый суп с кинзой,

я же его терпеть не могу.

 

Хотя, мама говорит, к ней любовь к кинзе пришла тоже НЕ СРАЗУ,

так что, может, я ее еще распробую?

Говорят же, от любви до ненависти один шаг?и наоборот))

 

✿⊱╮

Как же кинза превращается в...кориандр?

 

Если кинзу не собирать, она выпускает довольно симпатичные стрелки - метелки,

и осенью на них вызревают безумно вкусные ароматные круглые крохотные орешки -

семена - кориандра.

Вот их я люблю и готова есть с чем угодно, а особенно хорош кориандр

в выпечке, мы добавляем его, когда печем хлеб дома.

 

✿⊱╮

 

Кинза на востоке используется практически во все блюда,

и обладает полезными свойствами:

Кинза богата витаминами. Кинза очень хорошо способствует перевариванию пищу. Любая тяжелая пища, усваивается в десятки раз лучше при одновременном приеме с кинзой.

 

А семена кинзы - кориандр - я просто обожаю!

Как в виде эфирного масла он издает потрясающий аромат -

так и в виде приправы к выпечке, хлебу, булочкам!

Кинза и кориандр, растение одно, а ароматы совсем разные, удивительно!

 

Кориандр также обладает широкими полезными свойствами:

 

Кориандром на Востоке сначала лечили, и только потом стали его есть. Интересно и масло кориандра. Оно такое же сильное как и кориандр приправа: может вызвать раздражение на коже, поэтому не рекомендуется при уходе за кожей любого типа в чистом виде или даже средних дозах.

Масло кориандра стимулирует выработку эстрогенов, решая проблемы с беременностью, выводит из депрессии и повышает настроение. Можно кстати использовать не чистое пасло, а духи кориандр.

Масло кориандра разрушает мембрану бактериальной клетки.Исследователи из Португальского университета обнаружили масло кориандра может очень эффективно использовано при лечении инфекционных кишечных заболеваний, даже таких как сальмонелез. Возбудители, на которых масло кориандра оказывало разрушительное воздействие насчиталось более 20 видов (кишечная палочка, сальмонелла, золотистый стафилококк…). Для активного действия достаточно было содержание кориандра в растворе в дозе – 1,6%.

Интересен механизм действия масла кориандра. Оно воздействует на мембрану бактериальной клетки, разрушая ее. В результате нарушается основа функционирования клетки и она умирает.

✿⊱╮

Кориандр я добавляю когда тушу баклажаны, пеку пироги и печенья,

в любую выпечку и овощные рагу, в пиццу.

Все любят хлеб с кориандром, а ведь это семена кинзы!

А масло кориандра отлично помогает от веснушек и пигментных пятен -

для этого на 3 ст ложки белой глины капаем 7 капель масла кориандра,

и на наносим лицо на 15 минут, смыть прохладной водой,

если делать дважды в неделю - уже через месяц кожа станет чистая.

 

😊​😊😊​​

 

Кинза - одно из самых богатых МАГНИЕМ растений, магния в ней в три раза больше, чем

в шоколаде и какао бобах, признанных чемпионах по содержанию магния;

 

Кинза - растение с удивительно богатыми свойствами,

попробуйте и Вы - если не зелень, семена (кориандр) вам уж точно понравятся!

КИНЗА

 

Дополнение 23 мая 2016 года:

Свершилось - Я полюбила кинзу!!!

Уже недели две как я ее обожаю, обычно я завтракаю пшенкой с йогуртом,

и вот стала есть на завтрак кинзу с пшенкой и йогуртом Эвиталия, вот в таком сочетании

вкус потрясающий и совсем не пахнет клопами и мама была права -

кинзу надо просто распробовать! Люблю кинзу!! ивы тоже ее полюбите,

не с первого раза - зато навсегда!

 

✿⊱╮ℒℴνℯ*♡

_ óÔÔò ʕ·͡ᴥ·ʔ óÔÔò _

КАРТОФЕЛЬ и три супер рецепта

ЯБЛОКО и рецепт домашнего яблочного уксуса

ЛИМОН и его 1001 свойство

КУРАГА и как ее выбрать

ГОДЖИ и как его вырастить

СУШЕНЫЕ БАНАНЫ чудо вкус из детства

КЕШЬЮ чудо орешки

ЧЕРНОСЛИВ и для чего он нужен

КУНЖУТ и рецепт кальциевой пасты

ТЫКВЕННЫЕ СЕМЕЧКИ от паразитов

АПЕЛЬСИН вырос из косточки

СКУМБРИЯ малосольная

 

…l٥√ﻉ ♔ﻻ٥υ… ⎝⏠⏝⏠⎠

 

👌🏼👍🏼🎉​👌🏼👍🏼🎉​👌🏼👍🏼🎉​👌🏼👍🏼🎉​👌🏼👍🏼🎉​👌🏼👍🏼🎉​👌🏼👍🏼🎉​👌🏼👍🏼🎉​👌🏼👍🏼🎉​👌🏼👍🏼🎉​👌🏼👍🏼🎉​

Кинза (кориандр) – Полезные свойства. Рецепты с кинзой

Кинза или кориандр - одна из самых популярных приправ в Азии. А ещё её называют китайской петрушкой, коляндрой, кишнецом посевным, шлёндрой, хамем, кишниши, киндзи, чилантро, кашнич. Это растение одно из немногих сочетает в себе пряность (листья) и специю (семена). Кориандр был известен людям уже 5000 лет до н.э. Распространившись по всей южной Европе, он попал и в северную Африку, а затем и в Азию. Сначала это растение использовали в медицине, а потом очередь дошла и до кулинарии. Кориандр даже попал на «страницы» древних египетских папирусов и санскритских текстов. Египтяне помещали семена кориандра в гробницы фараонов, веря, что кориандр входит в число вещей первой необходимости в загробной жизни. Китайцы считали, что кориандр вызывает возбуждение, и готовили любовные снадобья на его основе. А ещё в Китае считали, что кориандр делает человека бессмертным. Римляне возбуждали кориандром аппетит и брали его с собой в дорогу. Именно с римлянами семена кориандра попали сначала на британские острова, а затем и остальную западную Европу. Примерно в это же время кориандр попал в восточную и центральную Европу. Считается, что в Россию кориандр был завезён из Испании в 1830 году, хотя этот факт не доказывает, что специя не была известна на Руси ранее.

Доказано, что кинза (кориандр) очень полезны для работы сердечнососудистой системы и всего пищеварительного тракта. Жевание зёрен кориандра уменьшает запах алкоголя и замедляет процесс опьянения. Кроме этого, кинза обладает желчегонным, антисептическим, болеутоляющим свойством при язвах желудка и гастритах. Полезна она и при пониженном аппетите, слабой моторике кишечника и прочих неприятных недугах внутренних органов. Кориандр питает кровь, улучшает работу сердечной мышцы, укрепляет сосуды. В кориандре содержится достаточно большое количество эфирных масел, которые в спиртовых настойках отдают весь аромат, и уменьшают неприятные свойства алкоголя. Масла кориандра помогают усвояемости тяжёлой пищи, выведению шлаков, особенно улучшают усвоение крахмальной пищи и корнеплодов. Семена кориандра, вернее вытяжка эфирных масел, используется в рецептах некоторых известных марок джинов. С кинзой любая пища усваивается легче, переваривается быстрее, не оставляет ощущения тяжести. Не случайно на Кавказе, где так много долгожителей и «горячих джигитов», кинза используется по максимуму.

В разных районах мира предпочитают использовать разные части этого растения. Где-то любят листья (Азербайджан, Армения, Грузия), а в других местах – семена (Средиземноморье, Китай, Узбекистан). Но это чисто вкусовые предпочтения – листья кинзы, как и её семена, одинаково полезны и вкусны. Количество блюд, которые можно украсить пряным ароматом кинзы и кориандра исчисляются тысячами. Зелёную кинзу подают к столу как закуску или приправу ко вторым блюдам. В азиатских странах (особенно в Китае) очень любят эту пахучую травку и приправляют ею многие блюда. Очень любят эту зелень на Кавказе, добавляя во многочисленные мясные блюда. Известное благоприятное действие кинзы на пищеварение очень хорошо сочетается с тяжёлой мясной пищей, а богатые витаминами и микроэлементами листья дарят здоровье и украшают вкус блюд.

Без кориандра немыслим бородинский хлеб, абхазская аджика, большинство грузинских соусов (сацибели, ткемали и др.), корейская морковь, рыбные консервы, суп-харчо, люля-кебаб, азербайджанский шашлык, грузинское лобио и другие национальные блюда. Обязательное употребление кориандра во многих блюдах стало настолько привычным, что мы не замечаем этого. Например, балтийские консервированные кильки просто не могут обойтись без кориандра. В индийских приправах, таких как карри и смеси под общим названием «масала», обязательно присутствует значительная доля кориандра. Да и во всей восточной кухне кориандр добавляется обильно, делая блюда не только ароматными, но и полезными. Кориандр с удовольствием применяют в странах Средиземноморья, в Африке и Восточной Европе. Чуть меньшая популярность в западной Европе, странах Латинской Америки и в Южной и Северной Америке. Можно с полной уверенностью сказать, что кориандр – общемировая приправа наравне с солью, перцем и лавровым листом.

Питательные вещества, содержащиеся в свежей кинзе (100 г свежих листьев):

Калорийность: 216.4 ккал
Белки: 3.0 г
Углеводы: 54.5 г

Витамины:
Витамин A: 1.0 мг
Витамин B1: 0.03 мг
Витамин B2: 0.2 мг
Витамин C: 5.0 мг
Витамин PP: 2.1 мг

Микроэлементы:
Железо: 3.0 мг
Калий: 2043.0 мг
Кальций: 115.0 мг
Магний: 92.0 мг
Натрий: 141.0 мг
Фосфор: 192.0 мг

Вкус и аромат зелени и семян разный, назначение тоже немного отличается, как и действие. Листья кинзы обладают свежим ароматом, ярким вкусом с резкой окраской. Семена обладают древесным ароматом, сладким вкусом и запахом. Семена кинзы (кориандр) хороши как в виде семечек (целый), так и в порошке (молотый). Очень хорошо кориандр подходит для добавления в мясные блюда, при приготовлении супов и соусов. Листья свежей кинзы часто добавляют в салаты, в последнюю стадию варки супов и соусов, подают в виде зелени к мясным блюдам, например шашлыку или кебабам, добавляют в бутерброды. Листья обладают специфическим резким запахом и специфическим вкусом, который нравится немногим, и добавлять их следует с осторожностью. Семена кинзы используются намного шире. Чаще всего используется измельчённый, то есть молотый кориандр. Его добавляют в хлеб, супы, мясные блюда, макароны, колбасы, турецкие шиш-кебабы, тюрингские колбасы, фасолевые и чечевичные блюда (блюдо «фуль» в Северной и центральной Африке). В Греции и на Кипре кориандром приправляют буквально всё. Французы, которые кориандр не очень любят, называют салаты, приправленные кориандром, «греческими». А чего стоит знаменитая «Афелия» - тушёная ягнятина в красном вине с кориандром. В той же Греции маслины и оливки консервируют с обильным добавлением этой специи. Кориандр обладает потрясающей сочетаемостью с другими пряностями, искусно маскируясь среди них, но в то же время, обогащая своим вкусом и ароматом. На основе кориандра, как одного из основных компонентов, сделано множество смесей.

Целый кориандр часто настаивают в спирте, получая кориандровую настойку. Многие спиртные напитки в своём составе содержат выжимку из семян кориандра или семена целиком. Многие именитые сорта джина содержат кориандровое масло. Кориандр даже добавляют в пиво. Напиток, настоянный на кориандре, обладает успокаивающим действием, расслабляет и укрепляет сердечные мышцы. Целый кориандр принято добавлять в маринады. Особенно славятся кавказские маринады с добавлением этой пахучей специи. Также кориандр можно добавлять в тесто, в овощные салаты или рагу, кисломолочные продукты. Измельчать семена лучше непосредственно перед добавлением, тогда аромат будет наиболее полным.

Знаменитые восточные сладости включают в себя кориандр в засахаренном виде. Такое лакомство повсеместно продавалось на восточных базарах Турции, Ирана и арабских стран.

Рецепты с кинзой и кориандром

Мясной салат

Ингредиенты:
1 кг телятины,
2-3 луковицы,
2 пучка кинзы,
2-3 граната,
4-5 зубчиков чеснока,
500 граммов майонеза
соль и перец – по вкусу.

Приготовление:
Отварите телятину, нарежьте сантиметровыми кубиками. Лук нарежьте мельче, чем мясо, но не слишком мелко. Очистите гранаты и добавьте зёрна, натрите или продавите чеснок, посолите, поперчите и добавьте свежезарезанную кинзу. Заправьте майонезом.

Рис с кориандром

Ингредиенты:
500 граммов отварного риса,
4 яйца,
по 1 штуке жёлтого, красного и зелёного перца,
1 пучок зелёного лука,
2 ст. ложки молотого кориандра,
2 ст. ложки растительного масла,
соль, перец (чёрный) – по вкусу.

Приготовление:
Порежьте перцы и лук и обжарьте 2-3 минуты. Добавьте отваренный рис, прогрейте его на сковороде, помешивая, в течение пяти минут. Добавьте яйца, предварительно взбив их. Полученную смесь помешивайте на сковороде до тех пор, пока яйца не приготовятся. Посолите, поперчите и посыпьте кориандром, выключите огонь и накройте крышкой. Дайте распариться несколько минут и подавайте.

Чечевичная похлёбка

Ингредиенты:
1/2 ст. коричневой чечевицы,
3 пучка свежего шпината,
4 морковки,
1 крупная картошка,
1 ст. ложка молотого кориандра,
2 зубчика чеснока,
2 лимона (для сока),
1 ст. л. оливкового масла,
соль.

Приготовление:
Нарежьте овощи кусками среднего размера. Промойте чечевицу в нескольких водах, положите в кастрюлю, добавьте овощи, залейте водой так, чтобы полностью их накрыть. Доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте кориандр, выдавите чеснок и лимонный сок. Посолите. Варите на медленном огне до готовности. Полейте оливковым маслом и добавьте свежий порезанный шпинат перед подачей на стол.

Баранина с кориандром

Ингредиенты:
500 г баранины без кости,
1 ст. л. кукурузной муки,
1 ч. л. сахара,
1 ч. л. кунжутного масла,
2 ст. л. арахисового масла,
200 г капусты брокколи,
2 пёрышка зелёного лука,
1 зубчик чеснока,
2 ч. л хереса,
1 ст. л. соевого соуса,
1 ст. л. молотого кориандра.

Приготовление:
Для приготовления лучше всего подойдёт вогнутая сковорода-вок. Нарежьте баранину тонкими полосками. Смешайте кукурузную муку и сахар с кунжутным маслом и полейте этим мясо. Оставьте на полчаса. Нагрейте арахисовое масло в сковороде вок, добавьте баранину и жарьте на сильном огне, непрерывно поворачивая около 2-3 минут. Выньте мясо, переложите его в отдельную посуду, а в вок положите порезанные брокколи, лук и чеснок. Обжарьте овощи в течение нескольких минут – брокколи должна размягчиться. Влейте в сковороду херес и соевый соус, положите баранину и посыпьте всё кориандром. Жарьте на сильном огне ещё несколько минут.

Свинина в красном вине

Ингредиенты:
1 кг нежирной свинины без костей,
500 мл сухого красного вина,
2 ст. л. молотого кориандра,
80 мл оливкового масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Промойте свинину, порежьте на кубики 1,5 на 1,5 см. Нарезанное мясо поместите в ёмкость с красным вином, добавьте одну ложку кориандра и оставьте мариноваться на ночь. На следующий день выньте из вина свинину, стряхните от вина (вино не выливайте) и обжаривайте в глубокой сковороде в оливковом масле до появления поджаристой корочки. После чего влейте марианад в сковороду так, чтобы тот покрыл мясо с верхом. Посолите, поперчите и тушите около 2 часов на слабом огне под крышкой. За 20 минут до конца приготовления добавьте оставшуюся ложку кориандра.

Алексей Бородин

 

Кинза полезные свойства, история и применение – VosMarket.ru

Зелень, которая незаменима в кулинарии, это кориандр - кинза. Кориандр Посевной (Coriandrum sativum) — однолетнее травянистое растение семейства зонтичных.

Зелень кориандра часто называется китайской петрушкой, кинзой или киндзой. На Северном Кавказе профессиональными пчеловодами называется коляндрой (от «кориандр»).

Синонимы специи кориандр:
  1. коляндра,
  2. кишнец посевной,
  3. шлёндра,
  4. хамем,
  5. кишниши,
  6. киндзи,
  7. кинза,
  8. чилантро,
  9. кашнич.

Кориандр (кинзу) используют для производства пива в Англии и Германии, а для парфюмерной промышленности во Франции.

О полезных свойствах специи кориандр

Стебель у кориандра посевного (Coriandrum sativum) прямостоящий голый, высотой до 40-70 см, разветвлённый в верхней части, прикорневые листья широколопастные, крупно рассечённые, с широкими дольками и длинными черешками, верхние листья на коротких черешках с узкими линейными дольками.
Цветки мелкие, белые или розовые, расположены сложными зонтиками на концах цветоносов, образуя 3-5 лучей. Они источают неповторимый аромат. Цветёт в июне-июле, плоды круглой формы созревают на юге в июле, в более северных районах — в августе-сентябре.

Для роста этого растения необходимо обилие солнечных лучей, влаги и тепла. Созревшие зонтики с семенами кориандра срезают, связывают в пучки и сушат под навесом или в хорошо проветриваемом помещении, затем их обмолачивают и кладут на хранение в бумажные или холщевые мешки.
Кориандр — ценная пряно-ароматическая и лекарственная культура. Семена его обладают сладковато-пряным вкусом и сильным своеобразным запахом. В пищу используются высушенные семена, а также зелень в свежем и сухом виде. 

Соцветия с незрелыми зелеными семенами можно срезать, высушить и использовать для составления композиций из сухих цветов.

История кинзы

Родина кориандра — восточное Средиземноморье. Известен был древним грекам, найден в древнеегипетских гробницах, относящихся к 1400 году до н.э. Греки называли его «клоповник», и не без основания — свежие размятые листья его пахнут клопами. А спелые плоды, особенно в смеси с другими пряностями, имеют приятный вкус и меняют свой аромат. Плиний отмечал, что название растения происходит от греческих слов «korios» — клоп и «anison» — анис.

В Древнем Египте считался медицинским средством, достойным уважения, как писал Гиппократ. В Книге Моисеевой говорится, что манна небесная, которую Господь послал сынам израилевым, была "как кориандровое семя белая, вкусом же как лепешка с медом".

Кориандр был знаком китайцам и стал широко популярен в Индии. Римляне сделали эту пряность популярной в Западной Европе, Англии. Потом он попал в колонизованную Америку.

В старину кориандр использовался в качестве средства, усиливающего половое чувство. В этом качестве он даже упоминается в "Тысяча и одной ночи".
В средневековой книге о специях говорится о том, что на основе кориандра парижскими монахами (кармелитами) была создана жидкость, которая сразу же приобрела во Франции огромную популярность не только в качестве туалетной воды, но и как эффективное сердечное средство.

В Россию его семена были завезены из Испании и розданы для посева крестьянам слободы Алексеевка Воронежской губернии. Тогда кориандр высевался только на приусадебных участках, а сейчас - широко вошел в культуру в Южных районах СНГ.

Кориандр в кулинарии

Кориандр не только полезное растение, но и очень хорошая пряность, которую можно употреблять круглый год. Свежую зелень начинают применять с появлением первых листочков. Прежде всего добавляют в салаты , а также в блюда из риса, овощные супы и другие овощные блюда (рагу, солянки), жареную свинину, гуляши, рыбные блюда (например, угорь), соусы.

Очень популярен в индийской, мексиканской, кавказской кухне.

На протяжении всего лета можно сушить зелень, чтобы использовать ее зимой. Наибольшая ценность кориандра — плоды. Все растение имеет довольно резкий «клопиный» запах. Многие поэтому не высаживают его на садовых участках. Но происходит настоящая метаморфоза, когда растение начинают сушить. Оно приобретает пряный запах, напоминающий слегка анис.
Зеленые плоды из-за неприятного запаха не употребляются. Зато сушеные семена имеют самое широкое применение в первую очередь для ароматизации хлебобулочных изделий (бородинский хлеб), при изготовлении колбас, рыбных консервов, сыров, соусов.

В домашней кулинарии их добавляют в изделия из теста: булочки, батоны, медовые пряники, коврижки, печенье, марципаны, различное сухое печенье, хлебцы и другие.
Кориандр улучшает вкус блюд из гороха и фасоли, чечевицы и капусты. Его добавляют в блюда из птицы. Овощные пюре из моркови, тыквы, красной свеклы с добавлением кориандра изменяют свои вкусовые качества в лучшую сторону, становятся более ароматными и пряными на вкус.

Летом толчеными семенами кориандра слегка обсыпают сырое мясо (с добавлением уксуса) — оно дольше хранится и приобретает пряный вкус. В домашнем консервировании семена кориандра используют при квашении капусты, мариновании грибов (лучше в сочетании с тмином).

Семена кориандра улучшают вкус фасоли, чечевицы и капусты, а также входят обязательной составляющей в распространенные по всему миру тюрингские колбасы и турецкие шиш-кебабы.
Кориандр - важнейшая составляющая в индийских пряных смесях-масалах, карри, используют его в эфиопской смеси "бербере" и тунисской "оффак". Очень хорош он в сочетании с чесноком и перцем чили, как часто делают на Карибах.

В Греции и на Кипре толченые семена применяют при консервировании оливок, добавляют их в большом количестве в блюда из ягнятины и готовят с ним простое, но очень вкусное блюдо "афелия" - свинину, тушенную в красном вине. Видимо, у греков афелия получается настолько удачной, что даже французы, у которых кориандр не в почете, называют все блюда, приготовленные с кориандром, - "по-гречески".

Выращивание кинзы

Кориандр любит легкие, плодородные, со слабокислой реакцией почвы, плохо растет на глинистых, глеевых, тяжелых почвах, легко образующих плотную корку. Его лучше сеять на полузатененных местах. На 1 м2 грядки вносят по 3 кг растительного или навозного перегноя, торфа, из минеральных удобрений — 1 столовую ложку мочевины и 1 чайную ложку суперфосфата. В период роста подкормку не проводят.

Грядку перекапывают на глубину 15-18 см, ровняют, поливают раствором марганцовки красного цвета и через 2—3 часа приступают к посеву.
Семена сеют с 20 по 28 апреля. При таком сроке посева цветение происходит в начале июля и плоды (семена) созревают в конце августа. Чтобы иметь зелень все лето, надо сеять в несколько сроков, через 12—15 дней.
Посев семян — рядовой с расстоянием между рядами 15 см, глубина заделки — 1,5—2 см. Семена перед посевом не замачивают.

Уборка и хранение

Уход заключается в регулярном поливе. Вначале, когда растения небольшие, их поливают 2 раза в неделю по 3—5 л на 1 м2. В период усиленного роста вегетативной массы (листьев) полив увеличивается до 5—8 л на 1 м2. Уменьшается норма полива до 2—3 л на 1 м2 в период созревания плодов (семян), то есть когда зонтики и плоды уже сформировались.
Листья кориандра заготавливают до фазы бутонизации. Сушат в тени, затем складывают в стеклянные банки и плотно закрывают.
Уборку плодов начинают в конце августа, сушат на солнце, затем обмолачивают. Полученные семена хранят в бумажных пакетиках.

Кинза в медицине

Семена кориандра богаты эфирным маслом, содержат витамины А и С, жирные масла, дубильные вещества, азотистые вещества, крахмал, сахар и многое другое. Из-за наличия всех этих веществ его используют в фармацевтической промышленности для приготовления галеновых препаратов, которые улучшают пищеварение, применяются при гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Семя кориандра используют для приготовления многих других лекарств: антисептических, желчегонных, болеутоляющих.
Отвары семян и зеленых листьев употребляют в качестве отхаркивающего средства при бронхитах и воспалении легких.
Зелень кориандра посевного богата каротином, рутином, витаминами В, и В2.

При депрессии, угнетённой психике необходимо 100 г плодов кориандра залить 1 л красного вина, настаивать неделю, процедить и принимать по 100 грамм 2-3 раза в день.
Кориандровое масло добавляют в мази и применяют при ревматических болях.

Основное действие кориандр оказывает на пищеварительную и мочевыделительную системы. Свежий сок растения хорошо принимать внутрь по одной чайной ложке три раза в день при аллергических реакциях, сенной лихорадке и кожных высыпаниях, а также наружно – при зуде и воспалениях кожи.

Кориандр обладает схожими свойствами с кумином и фенхелем, поэтому эти три растения часто применяются вместе для улучшения пищеварения, Также эта смесь часто входит в более сложные составы для улучшения усвоения других трав.
Оказывает кориандр и детоксицирующее действие, то есть, способен очищать организм от накопленных шлаков. Благодаря этому его свойству его следует применять в программах очищения организма.

В тоже время надо иметь ввиду, что кориандр относится к разряду мягких специй, поэтому он больше подходит для поддержания организма в норме, чем для лечения каких-либо нарушений.

Кориандр усиливает работу печени при вялости и застойных явлениях в ней, и улучшает аппетит. С этой целью его можно применять не только как приправу, но и как чай для питья до или после еды. Наряду с куркумой, кориандр может применяться для лечения острого гепатита.
Кориандр применяется и для профилактического очищения почек. Кинза и кориандр в силу своего мягкого мочегонного действия могут применяться при лечении отеков. Он обладает мягким мочегонным действием, снимает воспалительные процессы при цистите, болезненном, мочеиспускании, воспалении почек, мочевого и желчного пузыря, способствует выведению камней.

Семена кориандра жуют, чтобы избавится от неприятного запаха во рту. Известно также, что добавленные к крепким спиртным напиткам, они уменьшают их одурманивающее действие.
Настойку семян кориандра в сочетании с семенами кардамона полезно пить при скоплении газов в кишечнике, несварении или расстройстве желудка и тошноте. Ароматические летучие масла кориандра способствуют выведению из организма шлаков, облегчают усвоение крахмальной пищи и корнеплодов.

В Эфиопии и Индии кориандр часто используют против боли в животе. Для этого семена кипятят в воде или заваривают молотый кориандр кипятком и пьют этот чай на пустой желудок.
В Индии отвар кориандра является самым дешевым и распространенным средством от избытка или разлития желчи.
Кориандр как специя в еде, а также в напитке оказывает на тело охлаждающее действие. Чай из кориандра помогает при опухолях и отеках.

Когда-то кориандр считался афродизиаком и входил в состав приворотных зелий. Эфирное масло кориандра обладает антибактериальным действием.

Фото кинзы и интересные факты о растении. Кориандр и кинза – это одно и тоже или нет? Какое отличие от кинзы с календулой

Москва и Московская обл.

Кинза: полезные свойства и противопоказания китайской петрушки

Пищевая ценность

В Центральную и Западную Европу кориандр попал от римлян.

Свежая кинза (кориандр)

Кроме этого, настойкой из кориандра можно приворожить мужчину). Родиной кориандра по праву считается Восточное Средиземноморье.

На самом деле кориандром принято называть семена растения, а его зелень кинзой. Кинза на фото правее это зелень однолетнего травяного растения семейства зонтичных, с голыми ветвистыми стеблями. А вот кориандр – семена растения чаще всего используется для того, чтобы мясо дольше оставалось свежим.

специи, кориандр, кинза

Кулинары не забыли и про выпечку: булочки, кексы и другие кондитерские изделия становятся ароматнее тогда, когда при замешивании теста добавили кориандр. Даже колбасы, консервы, сыры, вернее, некоторые их виды, имеют в своем составе семена кориандра. Семена богаты эфирными маслами и одного только этого достаточно, чтобы считать растение лекарственным. Употреблять кинзу можно как в свежем виде, просто пережевывая ее побеги, так и делать из нее самые разные отвары.

Побочные действия этого растения при его переедании: сбой в менструальном цикле и бессонница. Кориандр по праву считается одной из самых распространенных в мире пряностей. Если внимательно рассмотреть, как выглядит кориандр на фото, то можно увидеть пышное растение с ярко-зелеными дольчатыми листьями. Высота стебля кориандра может достигать до метра, растение имеет соцветие в виде зонтика. Цветет кориандр белыми или розовыми цветками, его плоды похожи на буроватые шарики и имеют очень сильный запах. Кориандр растение однолетнее.

Выращивается кориандр как культура эфиро-масличная, только у немногих народов он используется как овощное растение. Выращивать кориандр можно на суглинистых или супесчаных плодородных почвах. Зелень кориандра часто называют «кинзой» (или «киндзой») с ударением то на первый, то на второй слог, из груз. კინძა / kindza, связь которого с арм.Գինձ /gindz/ круглый весьма сомнительна.

выращивание кориандра

По этой причине кулинары их тоже называют кориандрами, хотя они имеют другие ботанические названия. В эпоху географических открытий (XV-XVII века) кориандр из Европы был завезён в Америку, Австралию и Новую Зеландию. В России упоминание о кориандре как об огородном растении встречается в литературных источниках начиная с XVIII столетия. В пищу употребляют листья молодых растений кориандра столовых сортов в фазах розетки и начала стрелкования.

Противопоказания к употреблению кориандра

Кориандр посевной это пряное растение со специфическим запахом нашло признание свыше 3000 лет назад. В Древнем Египте он считался эффективным лечебным средством. После колонизации Америки кориандр посевной получил распространение на обоих американских континентах.

Кориандр широко культивируют в Венгрии, Польше, Румынии, Югославии, России, Индии, Марокко, Северной и Южной Америке. Кориандр однолетнее, а иногда двулетнее травянистое растение, относящееся к семейству зонтичных или сельдерейных. Плодоносит кориандр в августе сентябре шаровидными пахучими семянками коричневого цвета. Каждый плод содержит два семечка.

Кинза или китайская петрушка имеет еще одно общеизвестное название – кориандр. Произрастает это пряное растение на западе Азии и в Европе. К слову сказать, семена кориандра были обнаружены в гробнице Рамзеса II, египетского фараона.

Многочисленные виды кориандра, хотя и обладают различным набором компонентов, имеют схожий состав. Наиболее полезными частями растения являются листья и семена, в них содержится наибольшее количество ценных веществ. Листья и плоды кинзы (кориандра) способствуют улучшению сердечной и мозговой деятельности, показаны они и при угнетенном состоянии, истерии и удушье. Побочные явления: при злоупотреблении кориандром могут возникнуть нарушения сна, тугодумие, заикание.

Но не только эфирные масла – составляющая кориандра. Народная медицина уже давно обратила внимание как на кинзу – свежую зелень растения, так и на кориандр – его семена. Coriandrum sativum – так звучит название кориандра на латыни.

Читайте также:

Состоять

Свойства Сушеной кинзы

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Сушеная кинза (средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

Думаем не многие современные хозяйки добавляя для аромата и более насыщенного вкуса в свои кулинарные шедевры сушеную кинзу знают о том, что это растение на самом деле называется Кориандр посевной или же Coriándrum sátivum. Кинза — это зелень кориандра, которую используют как пряность на протяжении многих столетий к ряду.

Кинза, а также семена кориандра играли важное значение в ритуалах Древнего Египта. Египтяне почитали кориандр и обязательно использовали растение в погребальных ритуалах. Благодаря своим отличительным полезным свойствам кинзу использовали в народной медицине Египта, а также Китая. Стоит отметить, что в пищу употребляют зеленые побеги лишь нескольких видов кориандра.

Кинзу часто называют китайской петрушкой за внешнее сходство двух растений. Однако. Петрушка проигрывает своему «двойнику» как во вкусе, так и в стойкости аромата. Зелень кинзы зачастую используют именно в свежем виде. Однако, в наших широтах не меньшей популярностью пользуется сушеная кинза. Связано это в первую очередь с тем, что в отечественных климатических условиях просто невозможно круглый год получать свежий урожай растения.

Сушеная кинза относится к одним из самых распространенных видов специй и пряностей, поэтому всегда имеется в наличии в продовольственных магазинах. Примечательно то, что помимо великолепных вкусовых и ароматических способностей сушеная кинза выделяется своим уникальным витаминно-минеральным составом, который обогащен большим количеством белков природного происхождения, а также эфирными маслами, крахмалом, органическими кислотами, каротином, а также другими безусловно полезными для человеческого организма соединениями.

Многие садоводы-огородники заготавливают сушеную кинзу в домашних условиях. Свежие побеги кинзы содержат колоссальное количество витаминов и минеральных соединений, которые можно сохранить на длительный период времени при помощи процесса естественной сушки. Для того, чтобы заготовить сушеную кинзу самостоятельно нужно приобрести свежую зелень растения, затем тщательно промыть и разложить на полотенце, чтобы побеги просохли.

Сушить кинзу лучше в хорошо проветриваемом помещение, постоянно перемеривая.

Свежая кинза

Можно также ускорить процесс сушки кинзы при помощи обычного духового шкафа или же специализированной сушилки. Однако, данные способы сушки считаются не такими щадящими. Поэтому в химическом составе сушеной кинзы, полученной при естественной сушке сохраняется гораздо большее количество полезных соединений, нежели в приготовленной промышленным способом приправе.

Пищевая ценность

  • Москва и Московская обл. 60 р.

Кинза — полезные свойства

Кинза — это однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Эта пряно-ароматическая трава в первую очередь широко известна как приправа, особенно в восточной кухне. В кулинарии применяется как само растение, которое и называют кинзой, так и семена (кориандр). Свежую зелень кинзы добавляют в салаты, супы и мясные блюда, а семена — отличная приправа для мяса, рыбы, солений, маринада и даже хлеба.

Полезные свойства кинзы

Кинза известна людям более 5000 лет. Изначально ее использовали в лекарственных целях, а в качестве приправы стали применять гораздо позднее. Кинза содержит витамины P, B1, B2, бета-каротин, рутин, большое количество витамина C.

Кинза: как выглядит и чем полезна пряная трава

В листьях растения содержатся эфирные масла, микроэлементы (в частности магний, железо, марганец), пектин, дубильные вещества. Также полезные свойства кинзы обусловлены входящими в ее состав аминокислотами: стеариновой, линолевой, аскорбиновой, олеиновой, пальмитиновой, изоолеиновой, миристиновой.

Кинза обладает антиоксидантными, противовоспалительными, антигрибковыми и антимикробными, успокоительными, антиканцерогенными свойствами. Стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и желез внутренней секреции. Кроме того кориандр считается природным афродизиаком и раньше входил в состав различных возбуждающих средств.

Лечебные свойства кинзы

В народной медицине кинзу широко используют для лечения целого ряда заболеваний:

Противопоказания к применению кинзы

Несмотря на многочисленные полезные свойства кинзы, существуют и противопоказания. Препараты на основе кориандра не рекомендуются беременным женщинам и в период грудного кормления, людям, перенесшим инфаркт или инсульт, страдающим тромбофлебитом. При холецистите кинза не противопоказана, но следует проявлять осторожность. Но даже при отсутствии явных противопоказаний при употреблении кинзы в пищу не следует ей злоупотреблять, иначе вместо ожидаемой пользы можно причинить и вред организму. В среднем в день можно съедать около 35 граммов зелени или до 4 граммов семян. Превышение этой дозы может вызвать нарушение сна, сбой менструального цикла, нервные расстройства.

Кориандр и кинза — это одно и то же или нет? Чем отличается кориандр от кинзы

В кулинарных рецептах семена кориандра и зелень кинзы указываются довольно часто. Благодаря им вкус приготовленного блюда становится ярче и интереснее. Но не все знают, что кориандр и кинза — это одно и то же. Однако между ними есть и определенные различия.

Кориандр (кинза): описание

Прежде всего стоит отметить, что кориандр или кинза – это разные названия одного и того же растения. В зависимости от того, в каком виде используется трава в рецептах, можно встретить оба этих варианта.

На латинском языке наименование растения звучит как Coriandrum sativum. Это однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные высотой около полуметра, семена которого применяются в качестве сырья для получения эфирного и жирного масла. Именно поэтому плоды кориандра используются в пищевой и парфюмерной промышленности, косметологии, при производстве мыла.

В кулинарии зелень кориандра принято назвать кинзой. Редко в рецептах можно встретить в качестве ингредиента наименование «кориандр свежий». В семенах и свежем виде это растение называют по-разному. Но следует помнить, что кориандр и кинза – это одно и то же. Только в первом случае подразумеваются плоды (семена) растения, а во втором – зелень.

Как выглядит кинза и кориандр? Невысокое растение с длиною стебля около 50 сантиметров, с зонтичными соцветиями наверху. В июне или июле (в зависимости от посадки) на них появляются белые мелкие цветы, из которых примерно через два месяца вызревают семена.

Листья кинзы немного напоминают петрушку, но имеют более округлую форму. Лучшее время для их сбора – это период цветения. Именно в это время они наиболее полезны.

Происхождение растения

О кориандре и его полезных свойствах было известно еще пять тысяч лет тому назад. Семена этого растения были обнаружены в гробницах египетских фараонов, а римляне брали их с собой в походы. Во время захватнических войн они использовали кориандр как средство для заживления ран и возбуждения аппетита. Родиной же растения считается Восточное Средиземноморье.

Название «кориандр» произошло от древнегреческого слова «корис» (koric), что в переводе означает клоп. Это объясняется специфическим неприятным запахом, который издают размятые свежие листья и недозревшие семена растения.

В I веке нашей эры, после завоевания римлянами Британии, плоды растения попали в Европу. В юго-восточных графствах кинза выращивалась довольно долго, и только в XV веке начала распространятся вглубь континента. В это же время кориандр и кинза попали в Америку, Австралию и Новую Зеландию.

На территорию современной России кориандр был завезен в середине XIX века из Испании. Вначале его считали сорной травой, и только через несколько лет стали использовать наряду с анисом для получения эфирного масла.

Применение кориандра в кулинарии

В национальных кухнях разных стран мира растение принято использовать в определенном виде. Кинза и кориандр чем отличаются друг от друга, так это вкусовыми качествами. Зелень немного горчит, но имеет приятный резкий аромат. Семена кориандра обладают пряным сладковатым запахом.

В странах Азии эта специя добавляется практически в любое блюдо, что придает ему особый характерный вкус. Чтобы кориандр стал особенно ароматным, его семена предварительно измельчают. В молотом виде плоды растения добавляют в небольшом количестве, поскольку вкус у такой специи сильный и ярко выраженный.

В Грузии без кориандра невозможно приготовить настоящую аджику, а также соусы сацибели и ткемали. Эта специя стала обязательным ингредиентом в составе приправ для приготовления корейской моркови, супа-харчо, плова и бородинского хлеба. Молотый кориандр используется в кулинарии наряду с черным перцем и солью.

Кинза – благородная зелень

Благодаря тому, что полезными свойствами обладают и семена кориандра, и его зелень, то, в каком виде использовать растение в кулинарии, зависит от особенностей национальной кухни. Кинза и кориандр, фото которых представлено ниже, как правило, применяются в разных блюдах.

В Азербайджане, Армении, Грузии при приготовлении национальных блюд зелень кинзы является обязательным ингредиентом. Она придает им особый пикантный вкус и аромат. На Кавказе кинза добавляется в мясной фарш, а также подается отдельно, в составе соуса, к шашлыку.

Полезнее всего зелень кориандра употреблять в пищу в свежем виде. Поэтому кинза чаще всего добавляется в салаты, а также используется при приготовлении соусов к мясным блюдам.

Кинза и кориандр: полезные свойства

Семена кориандра, как и зелень (кинза), имеют целый ряд полезных качеств. Благодаря им растение получило широкое применение в разных отраслях промышленности. При этом следует помнить, что кориандр и кинза — это одно и то же, поэтому использовать следует и семена, и листья.

Плоды кориандра содержат эфирное масло, в составе которого, в зависимости от степени зрелости семян, имеется от 60 до 75 процентов линалоола. Эта бесцветная жидкость имеет приятный аромат ландыша. Благодаря этому свойству кориандр принято использовать в парфюмерии и косметологии.

Кроме эфирного масла, в плодах кориандра содержатся жирное масло, витамины A и C, дубильные и азотистые вещества. Все эти свойства позволяют применять его в фармацевтической промышленности. Кориандр является хорошим антисептиком, желчегонным и болеутоляющим средством.

Повышение аппетита, улучшение пищеварения, заживление стенок желудка, эффективное лечение геморроя и усиление полового влечения – таких результатов можно добиться при ежедневном употреблении плодов кориандра. Суточная норма употребления семян растения для одного человека в день составляет 4 грамма.

Чем полезна зелень кинзы?

Молодые листья растения не менее полезны, чем его плоды. Кориандр – это семена кинзы, но по вкусу и составу эти специи отличаются друг от друга.

Кориандр - семена кинзы

Если семена в основном используются для получения эфирного масла, то зелень будет полезнее в свежем виде.

В кинзе содержится огромное количество витаминов и минеральных веществ. Витамины A, C, E, K, PP, группы B, а также натрий, кальций, калий, железо, фосфор и медь делают листья травы незнаменитым компонентом на ежедневном обеденном столе. Кориандр и кинза — это одно и то же растение, поэтому и полезные свойства у них одни и те же.

Кинза является эффективным бактерицидным средством. Ее используют при лечении заболеваний ротовой полости, для укрепления стенок сосудов, снижении уровня сахара в крови и выводе холестерина. Зелень кориандра способствует ускорению пищеварения, а также является хорошим антидепрессантом. В народной медицине издавна использовался сок листьев кинзы в качестве болеутоляющего, успокаивающего, ранозаживляющего и кровоостанавливающего средства.

Суточная норма употребления листьев кориандра в пищу составляет 35 грамм.

Противопоказания к употреблению

В отдельных случаях употребление кориандра следует ограничить. Семена растения не рекомендуется использовать при приготовлении блюд людям, страдающим от язвенной болезни желудка.

После перенесенного инсульта или инфаркта миокарда не следует употреблять в пищу зеленые листья кинзы. Из-за специфического привкуса растения может измениться вкус грудного молока. Поэтому кориандр не рекомендуется добавлять в блюда в период беременности и лактации.

Кориандр и кинза – это часто используемые ингредиенты в народной медицине. Но перед самостоятельным употреблением отваров и настоев на основе плодов и листьев растения следует проконсультироваться со специалистом.

Выводы: кориандр и кинза – это одно и то же или нет?

Это два названия одного и того же растения. Однако в народе прижились оба этих варианта. Плоды растения так и называются — семена кориандра, а вот молодые листья – это кинза.

В разных отраслях промышленностью используются и плоды, и зелень. Из семян получают эфирное масло, а листья используют в фармацевтической сфере и кулинарии. Полезные свойства кориандра сложно переоценить. Именно поэтому он должен стать обязательным ингредиентом многих блюд на обеденном столе.

Знакомство человека с большинством пряно-вкусовых трав состоялось еще в древнейшие времена. Coriandrum sativum относится к этому числу, но жители современной Европы, стран Азии и Америки, занимающиеся выращиванием кинзы, могут подразумевать различные растения. А россияне не всегда знают, что кинза и кориандр – это разные названия, относящиеся к одной и той же культуре.

Представленная на фото кинза – трава, которая имеет прямой и ветвистый стебель, а также цельные трехлопастные листья прикорневой розетки и перисто-рассеченные на стебле, то есть кинза располагает двумя видами листьев: нижними прикорневыми с зубчатыми краями и верхними, которые делятся на дольки с различными сегментами.

Название, принятое в международной классификации, восходит к греческому слову koriannon или по другим данным koros, что означает жук, клоп.

Такая версия вполне имеет право на существование, поскольку трава кинзы, на фото, славится ярким ароматом, напоминающим запах этих пахучих насекомых.

Интересно, что определяющий специфичный аромат деканаль и дециловая кислота, составляющие до 80% эфирного масла, практически исчезают, когда приходит время сбора зрелых семян. Теряет эти ароматические вещества и сушеная зелень кинзы. Читайте статью о !

Одно растение и два названия: зелень кинзы, семена кориандра

Неудивительно, что в кулинарии листва кориандра, кинза, и семена растения, используются совершенно по-разному и проявляют несхожие свойства. Причем в национальных кухнях листья и зерна пользуются не одинаковой популярностью:

  • Зелень, обладающая освежающим резким ароматом и горчащим послевкусием, хороша в салатах, мясных блюдах и в соусах. Свежие листья кинзы, как на фото растения, в основном используются в кухне южных народов, что вероятно связано со способностью растения выделять вещества, препятствующие гниению и развитию вредоносных бактерий.
  • У носящих название «кориандр» семян кинзы аромат более сладкий, мягкий и маслянистый. Поэтому они используются для ароматизации колбас и овощных блюд, напитков, супов и хлебобулочных изделий.

Использование и выращивание кинзы в странах мира

В разных странах и уголках мира растение именуют не только кинзой и кориандром, но и кашнич, чилантро и кишниши, чатра, куштумбуру, коляндра и хамем. Внешне растения из семейства зонтичных имеют много общих черт. Как выглядит кинза, хорошо видно на фото. Из-за сходства с листьями петрушки зелень кинзы называют китайской, арабской, китайской и мексиканской петрушкой.

В индонезийской кухне кориандр известен как ketumbar, а индийцы пряность называют dhania и выращивают кинзу для изготовления смеси специй карри и масала. В Индии кориандр является частью традиционной кухни, а его упоминание встречается в древнейших текстах на санскрите.

История выращивания кинзы с древнейших времен

Упоминание кинзы есть в Иберском папирусе, посвященном описанию природных лекарственных растений и ядов и относящемуся к 1550 году до нашей эры. Окаменевшие семена кориандра палеоботаники нашли в гробницах XXI династии египетских фараонов. Существует мнение, что описываемая в стихе 16:31 библейской книги Исхода манна – это семена белого кориандра.

Во время расцвета эллинской и древнеримской цивилизации семена кинзы под названием кориандр, а может быть, и зелень, широко использовались в качестве лекарственного средства и специи. О растении в 400 году до новой эры пишет Гиппократ, а под развалинами Помпеи, погребенной под пеплом в I веке до нашей эры, археологи также обнаруживают круглые семена кориандра. Сохранилось изображение растения кинзы, на фото, из книги Диоскорида.

С когортами римских воинов растение попало в Галлию, а позже и в Британию. Молотыми кориандровыми зернами и пряной зеленью захватчики сдабривали пресную кашу из ячменя и сберегали свежесть мяса.

На юго-востоке Великобритании до сих пор можно увидеть дикорастущий кориандр, не дающий забыть о далекой истории страны.

Как выращивали кинзу на территории России

В Крыму, в Средней Азии и на Северном Кавказе одичавший кориандр – это тоже память о том, как по этим землям проходили войска и караваны сарматов, греков и персов, турок и других народов, издавна занимавшихся выращиванием кинзы. Сведения о культурных посадках растения на огородах России относятся ко второй половине XVIII столетия, причем они упоминают название «кишнец», близкое к произношению «geshnes» на фарси и турецкому «kişniş», говорит о восточном пути попадания растения на Русь.

Массовые посевы этой культуры начались лишь в XIX веке, когда граф П.И. Апраксин привез посевной материал пряных растений, включая кориандр, из Испании.

Кинзе, которую тогда именовали коляндрой, настолько понравилось на черноземах Воронежской губернии, что растение стало вытеснять более востребованный анис.

Как вырастить кинзу на зелень и семена?

Действительно, кинза в российских условиях показала себя скороспелой, неприхотливой культурой, легко переносящей заморозки. Для выращивания кинзы на зелень и полновесных семян необходима довольно плодородная почва и достаток света, иначе стебли будут вытянутыми, с редкой слабой листвой и соцветиями-корзинками, состоящими из пустоцветов. Кстати, на формирование семян негативно влияют и высокие температуры. Если воздух прогревается выше 35 °С, опыление не происходит, и количество пустоцветов резко возрастает.

Сеять семена кинзы, называемые кориандром, лучше весной, с марта и до начала мая, когда почва не потеряла влагу от растаявшего снега. Чтобы и впоследствии растение не испытывало недостатка во влаге, посадки не реже, чем раз в 8–10 дней, когда без естественных осадков грунт под растениями становится сухим. Наибольшую потребность в воде кориандр испытывает, когда над розетками листьев начинают подниматься стебли и образовываться цветоносы. В это время траву кинзы, на фото поливают, а почву мульчируют, чтобы сохранить влагу.

Когда собирать кинзу и семена кориандра?

Если цель огородника – получение ароматной зелени, то срезать листву нужно в фазе розетки, до появления соцветий. Наиболее ценными считаются растущие на длинных черешках прикорневые листья. Когда собирают кинзу, высота черешков не превышает 15 – 20 см.

Листва же, растущая выше по стеблю, постепенно утрачивает трехлопастную форму, становится перистой, удлиненной и мелкой. После срезки зелени, кориандр подкармливают. А затем с июля и по сентябрь наступает пора, когда собирают кинзу уже в виде семян.

Повторный посев кинзы проводят только со спадом летней жары, с августа по октябрь.

Во многих регионах мира, например, на Ближнем Востоке и Севере Африке, в Азии и странах Средиземноморья, в восточной Европе, Индии и России кориандр является посевной культурой, кинза выращивается в промышленных масштабах, причем львиную долю урожая составляет не зелень, а пряные семена.

Кориандр и его соперники в Азии и на Американском континенте

В XV-XVI веках на кораблях португальских и испанских конкистадоров кориандр был завезен на земли американского континента.

Сегодня в США, а особенно в Латинской Америке зелень кинзы и семена этого растения чрезвычайно популярны, как приправа к блюдам национальной кухни.

Интересно, что на американском континенте кориандром или culantro могут называть растение Eryngium foetidum, обладающее сходными с кинзой вкусовыми качествами и исконно растущее в Центральной Америке. Рассмотреть соперника кинзы можно на фото растения. Молодые листья синеголовника пахучего или Eryngium foetidum используются в качеств приправы и в Новом свете, и в ряде азиатских стран. Длинный или мексиканский кориандр, культивируемый фермерами Коста-Рика, обладает лекарственными свойствами и может использоваться для нейтрализации воспалений и болеутоления.

К интересным фактам о кинзе относится существование во Вьетнаме и Малайзии растения, также называемого кориандром. Местная пряность относится к семейству Гречишных. Это Polygonum odoratum или горец пахучий. Вьетнамский кориандр выращивается наряду с рисом и другими традиционными культурами. Горец вызывает постоянный интерес туристов, ранее не встречавшихся с неизвестной пряностью. Растение используется ля приготовления национальных северо-вьетнамских супов и блюд из лапши.

Полезные свойства кинзы, кориандра - видео

Кинза – пряная трава, известная человеку уже более 5 тысяч лет. Другими названиями растения являются «кориандр» и «китайская петрушка». Листья кинзы действительно похожи на листья петрушки (см. фото).

Использование человеком этого растения начиналось с медицины, несколько позже трава стала применяться в кулинарии. Кинза родом из Средиземнорья, тут она встречается в диком виде. Римские воины и русские купцы перевозили кориандр с континента на континент перед тем, как кинза завоевала популярность. Долгое время русские крестьяне считали растение сорняком и всячески с ним боролись.

Выращивание: посадка и уход

Выращивать кинзу можно на подоконнике или дачном участке. Кориандр является однолетним растением семейства зонтичных. Трава довольно хорошо растет в грунте или в теплице. Кинзу лучше посадить на солнечном месте, чтобы ее не затеняли растущие рядом деревья и кустарники. К земле можно добавить немного песка, а в качестве удобрения подмешать чуть-чуть золы. Если растение предстоит растить на открытом грунте, то высаживать его следует во время теплого сезона. Кинзу выращивают из семян, высеивая их ровными рядами.

Поливать пряную траву следует 2 раза в неделю. При правильном уходе урожай появится довольно быстро. Срезать зелень кинзы нужно до цветения, но тогда, когда рост растения уже приостановился. Срез проводится острым ножом рано утром.

Полезные свойства

Полезные свойства кинзы давно применяются в народной медицине. В древности девушки верили, что если дать своему избранному настойку кориандра, то его сердце навеки будет принадлежать напоившей его красавице. Также считалось, что семена кинзы даруют бессмертие.

Современная медицина доказала полезные свойства кориандра. Высаженное в горшочек растение прекрасно очищает воздух в квартире. Пряность считается хорошим антисептиком, помогает при простудных заболеваниях, ее используют в качестве отхаркивающего средства.

Мало кто знает, что, если разжевать семена кориандра перед застольем, можно замедлить опьянение.Отвар измельченной свежей зелени используется для очищения кожи, регулярное умывание отваром способствует улучшению состояния кожи лица.

Применение в кулинарии

В кулинарии кинза нашла применение как пряное растение, т. е. специя. Собственно кинзой раньше называли только листья травы, а кориандром – ее сушеные семена. Однако сейчас кинза и кориандр – взаимозаменяемые понятия. Вкус разных частей растения отличается, поэтому они подходят для разных блюд.

Кинза – очень популярная зелень в кухне многих стран. Свежую зелень можно приобрести в любом супермаркете, ее, как правило, добавляют в салаты. Растение имеет характерный вкус и аромат, поэтому в свежем виде его употребляют немногие. Кинза добавляет блюду специфический привкус, который хорошо сочетается с мясом. Поскольку вкус и аромат пряной травы достаточно выражены, добавлять ее нужно очень немного. Несколько веточек растения, положенные в конце приготовления пищи, придадут блюду терпкий вкус.

Особенно хорошо кинза сочетается с такими повседневными блюдами, как гороховый и фасолевый суп. Зеленью кинзы украшают бутерброды или другие закуски перед подачей на стол.

Кориандр (семена кинзы) широко применяют при приготовлении рыбных блюд, мяса. Но такой вариант использования семян не совсем правильный, поскольку кориандр нельзя подвергать тепловой обработке, т. к. при нагревании он теряет свои вкусовые качества. Его часто кладут в домашние засолки капусты, овощей, сала. Семена придают блюду немного сладковатый привкус, а пища при добавлении кориандра обогащается древесным ароматом.

Кориандр особенно почитается кавказкой кухней. Тут его добавляют в шашлык, тесто для хлеба, рагу из овощей и даже кисломолочные продукты. На Кавказе с применением кориандра маринуют шашлык, который при добавлении растения приобретает аппетитный аромат и вкус. В колбасы и консервы тоже кладут кориандр.

Многие азиатские блюда также готовятся с использованием кинзы. Салат из водорослей, овощные и мясные блюда будут вкуснее и полезнее, если их приготовить с добавлением данной пряности.

В кулинарии большой популярностью пользуется молотый кориандр, в его составе содержится максимум эфирного масла, которое является по своей природе летучим веществом и быстро испаряется. Не стоит добавлять много молотого кориандра, иначе блюдо приобретет запах сырости и затхлости.

Данную приправу используют для приготовления голубцов, мясных отбивных.

Кинзу очень легко заготовить впрок, достаточно засушить свежую зелень - и можно добавлять пряность в блюда круглый год. В Германии кориандр добавляют даже в пиво для особого аромата.

Калорийность молотой кинзы составляет 216 килокалорий на 100 г. Пряная трава не навредит фигуре и может входить в рацион худеющих людей. К тому же, свежая кинза наполнит организм минералами и витаминами группы А и В.

Польза кинзы и лечение

Польза кинзы обусловлена наличием эфирного масла, оно широко применяется в косметологии и медицине. Например, данное эфирное масло используют для приготовления лекарственного препарата, который применяется для лечения глаукомы, конъюнктивита.

Зелень известна своими общеукрепляющими свойствами. Регулярное употребление растения положительно влияет на пищеварительную систему, обладает противоглистным и слабительным действием. К тому же пряность очищает кишечник от вредных бактерий и лечит язву желудка и гастрит. Кинза улучшает аппетита, является естественной помощью для желудка при переедании и переваривания жирной пищи. Трава поможет легче усвоить крахмалистую пищу, корнеплоды.

Растение нормализирует сон, восстанавливает кровяное давление. Минеральный и витаминный состав травы помогает при различных болезнях, выводит шлаки. Кинза содержит много калия - вещества, которое помогает работе сердечной мышцы.

Вред кинзы и противопоказания

Вред организму кинза может нанести в период обострения язвы и гастрита, когда больному нужна строжайшая диета. Лучше не употреблять данную зелень людям, которые имеют серьезные проблемами с сердцем и сосудами (ишемическая болезнь, а также тромбофлебит, инфаркт миокарда, тромбоз). Люди, страдающие сахарным диабетом, гипертонией тоже должны отказаться от употребления травы.

Кинза – одна из немногих пряностей, которая может нанести вред мужскому организму, ослабить потенцию. Авиценна писал о том, что кинза «высушивает семя». У женщин излишнее употребление травы может вызвать нарушение месячного цикла. Следует помнить, что за один прием пищи можно съесть не больше, чем 35 граммов свежей зелени и 4 грамма семян кориандра.

В статье рассказываем что такое кориандр и как он выглядит. Мы рассмотрим лечебные свойства и противопоказания к применению средств на основе растения. Вы узнаете, чем отличается кинза от кориандра. Следуя нашим советам, вы научитесь выбирать качественную специю и зелень.

Для детального знакомства с растением разберем что такое кориандр. Кориандр посевной — однолетнее растение семейства Зонтичные (лат. Apiaceae). Латинское название — Coriandrum sativum. Род Кориандр семейства Зонтичные объединяет 2 вида травянистых растений: Coriandrum tordylium и Coriandrum sativum.

Родиной растения считается Средиземноморье. Кориандр выращивают повсеместно как культурное растение в Европе, Америке, Австралии и Новой Зеландии. В России кориандр растет на юго-востоке и в центральных регионах.

Как выглядит кориандр

Кориандр внешне похож на петрушку. Рассмотрим подробнее как выглядит кориандр, чтобы не спутать его с другими растениями.

Внешний вид (фото) Кориандра.

У кориандра веретеновидное корневище. Длина корня достигает 30-40 см. Прямостоячие голые побеги разветвляются в верхней части растения. Стебли кориандра достигают в высоту 70 см.

Прикорневые листья широкие, расположены на длинных черешках, край пластины надрезанно-пильчатый. Нижние стеблевые листья дважды перисто-разделенные, растут на коротких черешках. Верхние стеблевые листья сидячие, перисто-рассеченные.

По форме листья кориандра напоминают листья петрушки. Подробнее читайте в статье Кориандр и петрушка. Мелкие белые или розовые цветки образуют зонтичные соцветия. Кориандр цветет в июне — июле.

Плод — твердое ребристое шарообразное семечко. Созревает с июля по сентябрь, в зависимости от региона.

Чем отличается от кинзы

Многие задаются вопросом — кинза и кориандр в чем разница? На самом деле кинза и кориандр это одно и тоже. Кинзой - это зелень, а кориандр - плоды. Поэтому на вопрос в чем отличие кориандра и кинзы ответит такой: кориандр - это семена кинзы.

Кориандр - это семена Кинзы.

Химический состав

Кориандр содержит:

  • жирные кислоты;
  • эфирное масло;
  • сахара;
  • алкалоиды;
  • дубильные вещества;
  • крахмал;
  • витамины группы В;
  • витамин С;
  • витамин Е;
  • органические кислоты;
  • пектин;
  • белковые вещества;
  • стерины;
  • рутин.

Лечебные свойства

Разобравшись, что за растение кориандр, рассмотрим лечебные свойства пряности. Средства на основе растения усиливают аппетит, нормализуют пищеварение и оказывают желчегонное действие. Их используют для лечения заболеваний печени, желчного пузыря и кишечника.

Кориандр эффективно справляется с кашлем благодаря отхаркивающему действию. Средства на основе растения используют для лечения гриппа и ОРВИ.

Одним из самых значимых свойств кориандра является способность останавливать развитие раковых клеток. Растение используют для профилактики онкологических заболеваний.

Подробнее о лечебных свойствах кориандра смотрите в следующем видео:

Применение кориандра

Приятный пряный аромат нашел свое применение в парфюмерии. Эфирное масло кориандра используют в косметологии и мыловарении. Оно сочетается с цитрусовыми, сандалом, шалфеем, бергамотом и корицей.

Плоды кориандра используют в народной медицине. Их можно найти в составе аптечных желудочных и желчегонных сборов. Настой кориандра пьют при нарушении пищеварения.

Ингредиенты:

  1. Семена кориандра — 1 чайная ложка.
  2. Вода — 200 мл.

Как приготовить: Залейте семена кориандра кипятком, накройте крышкой и дайте настояться в течение 2 часов.

Как использовать: Принимайте по 50-70 мл напитка 3 раза в сутки.

Результат: Настой нормализует пищеварение, устраняет желудочные спазмы и регулирует выработку желчи.

В сочетании с тмином кориандр применяют для устранения метеоризма и лечения геморроя. Подробнее читайте в статье Кориандр и тмин.

Настойку семян кориандра используют в качестве успокоительного средства. Напиток эффективно устраняет нервозность и ощущение тревожности.

Ингредиенты:

  1. Семена кориандра — 1 столовая ложка.
  2. Водка — 100 мл.

Как приготовить: Залейте водкой семена кориандра, настаивайте в течение 2 недель в темном прохладном месте. Готовое средство процедите.

Как использовать: Принимайте по 20 капель 2-3 раза в сутки.

Результат: Средство быстро успокаивает и устраняет нервную возбудимость. Его используют в качестве мощного антидепрессанта.

Как выбрать и купить

Кориандр продается в любом продуктовом магазине.

Кориандр продается в любом супермаркете и на рынке. При выборе кинзы обращайте внимание на внешнее состояние зелени. Пучки должны быть крепкие, листья свежие, без желтых или черных пятен.

Зелень хранят в холодильнике в течение 3-4 дней. Чтобы сохранить вкусовые свойства травы на долго, ее можно заморозить. Перед этим кинзу моют, сушат и мелко режут.

Если вы приобретаете семена кориандра на развес, то можете оценить их качество по внешнему виду. Они должны быть светло-коричневого или коричневого цвета. Поверхность семян чистая, без посторонних пятен и следов плесени.

Сушеную зелень или семена кориандра хранят в темном месте в плотно закрытой емкости. Для этого можно использовать стеклянную банку. Срок годности семян — более 6 месяцев.

Противопоказания

Противопоказания к употреблению кориандра:

  • повышенное артериальное давление;;
  • сахарный диабет;
  • почечная недостаточность;
  • тромбофлебит;
  • индивидуальная непереносимость.

Чрезмерное употребление кориандра приводит к нарушению сна и менструального цикла у женщин. Суточная норма — не более 35 гр. зелени или 4 гр. семян.

Как еще называют кориандр

Как еще называется кориандр:

  • китайская петрушка;
  • кишнец посевной;
  • хамем;
  • каляндра;
  • шлендра;
  • чилантро.

В Корее кориандр называют — санчо, в Индии — дхания, в арабских странах — кюзбара.

Что запомнить

  1. Кориандр получил широкое применение в народной медицине, кулинарии и косметологии.
  2. Средства на основе растения используют для лечения желудочных и кишечных заболеваний, нарушений работы желчевыводящих путей и нервной системы.
  3. Кориандр и кинза это одно растение. Кинза — зелень, кориандр — семена растения.

В кулинарных рецептах семена кориандра и зелень кинзы указываются довольно часто. Благодаря им вкус приготовленного блюда становится ярче и интереснее. Но не все знают, что кориандр и кинза - это одно и то же. Однако между ними есть и определенные различия.

Кориандр (кинза): описание

Прежде всего стоит отметить, что кориандр или кинза - это разные названия одного и того же растения. В зависимости от того, в каком виде используется трава в рецептах, можно встретить оба этих варианта.

На латинском языке наименование растения звучит как Coriandrum sativum. Это однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные высотой около полуметра, семена которого применяются в качестве сырья для получения эфирного и жирного масла. Именно поэтому плоды кориандра используются в пищевой и парфюмерной промышленности, косметологии, при производстве мыла.

В кулинарии зелень кориандра принято назвать кинзой. Редко в рецептах можно встретить в качестве ингредиента наименование «кориандр свежий». В семенах и свежем виде это растение называют по-разному. Но следует помнить, что кориандр и кинза - это одно и то же. Только в первом случае подразумеваются плоды (семена) растения, а во втором - зелень.

Как выглядит кинза и кориандр? Невысокое растение с длиною стебля около 50 сантиметров, с зонтичными соцветиями наверху. В июне или июле (в зависимости от посадки) на них появляются белые мелкие цветы, из которых примерно через два месяца вызревают семена.

Листья кинзы немного напоминают петрушку, но имеют более округлую форму. Лучшее время для их сбора - это период цветения. Именно в это время они наиболее полезны.

Происхождение растения

О кориандре и его полезных свойствах было известно еще пять тысяч лет тому назад. Семена этого растения были обнаружены в гробницах египетских фараонов, а римляне брали их с собой в походы. Во время захватнических войн они использовали кориандр как средство для заживления ран и возбуждения аппетита. Родиной же растения считается Восточное Средиземноморье.

Название «кориандр» произошло от древнегреческого слова «корис» (koric), что в переводе означает клоп. Это объясняется специфическим неприятным запахом, который издают размятые свежие листья и недозревшие семена растения.

В I веке нашей эры, после завоевания римлянами Британии, плоды растения попали в Европу. В юго-восточных графствах кинза выращивалась довольно долго, и только в XV веке начала распространятся вглубь континента. В это же время кориандр и кинза попали в Америку, Австралию и Новую Зеландию.

На территорию современной России кориандр был завезен в середине XIX века из Испании. Вначале его считали сорной травой, и только через несколько лет стали использовать наряду с анисом для получения эфирного масла.

Применение кориандра в кулинарии

В национальных кухнях разных стран мира растение принято использовать в определенном виде. Кинза и кориандр чем отличаются друг от друга, так это вкусовыми качествами. Зелень немного горчит, но имеет приятный резкий аромат. Семена кориандра обладают пряным сладковатым запахом.

В странах Азии эта специя добавляется практически в любое блюдо, что придает ему особый характерный вкус. Чтобы кориандр стал особенно ароматным, его семена предварительно измельчают. В молотом виде плоды растения добавляют в небольшом количестве, поскольку вкус у такой специи сильный и ярко выраженный.

В Грузии без кориандра невозможно приготовить настоящую аджику, а также соусы сацибели и ткемали. Эта специя стала обязательным ингредиентом в составе приправ для приготовления корейской моркови, супа-харчо, плова и бородинского хлеба. Молотый кориандр используется в кулинарии наряду с черным перцем и солью.

Кинза - благородная зелень

Благодаря тому, что полезными свойствами обладают и семена кориандра, и его зелень, то, в каком виде использовать растение в кулинарии, зависит от особенностей национальной кухни. Кинза и кориандр, фото которых представлено ниже, как правило, применяются в разных блюдах.

В Азербайджане, Армении, Грузии при приготовлении национальных блюд зелень кинзы является обязательным ингредиентом. Она придает им особый пикантный вкус и аромат. На Кавказе кинза добавляется в мясной фарш, а также подается отдельно, в составе соуса, к шашлыку.

Полезнее всего зелень кориандра употреблять в пищу в свежем виде. Поэтому кинза чаще всего добавляется в салаты, а также используется при приготовлении соусов к мясным блюдам.

Кинза и кориандр: полезные свойства

Семена кориандра, как и зелень (кинза), имеют целый ряд полезных качеств. Благодаря им растение получило широкое применение в разных отраслях промышленности. При этом следует помнить, что кориандр и кинза - это одно и то же, поэтому использовать следует и семена, и листья.

Плоды кориандра содержат эфирное масло, в составе которого, в зависимости от степени зрелости семян, имеется от 60 до 75 процентов линалоола. Эта бесцветная жидкость имеет приятный аромат ландыша. Благодаря этому свойству кориандр принято использовать в парфюмерии и косметологии.

Кроме эфирного масла, в плодах кориандра содержатся жирное масло, витамины A и C, дубильные и азотистые вещества. Все эти свойства позволяют применять его в фармацевтической промышленности. Кориандр является хорошим антисептиком, желчегонным и болеутоляющим средством.

Повышение аппетита, улучшение пищеварения, заживление стенок желудка, эффективное лечение геморроя и усиление полового влечения - таких результатов можно добиться при ежедневном употреблении плодов кориандра. Суточная норма употребления семян растения для одного человека в день составляет 4 грамма.

Чем полезна зелень кинзы?

Молодые листья растения не менее полезны, чем его плоды. Кориандр - это семена кинзы, но по вкусу и составу эти специи отличаются друг от друга. Если семена в основном используются для получения эфирного масла, то зелень будет полезнее в свежем виде.

В кинзе содержится огромное количество витаминов и минеральных веществ. Витамины A, C, E, K, PP, группы B, а также натрий, кальций, калий, железо, фосфор и медь делают листья травы незнаменитым компонентом на ежедневном обеденном столе. Кориандр и кинза - это одно и то же растение, поэтому и полезные свойства у них одни и те же.

Кинза является эффективным бактерицидным средством. Ее используют при лечении заболеваний ротовой полости, для укрепления стенок сосудов, снижении уровня сахара в крови и выводе холестерина. Зелень кориандра способствует ускорению пищеварения, а также является хорошим антидепрессантом. В народной медицине издавна использовался сок листьев кинзы в качестве болеутоляющего, успокаивающего, ранозаживляющего и кровоостанавливающего средства.

Суточная норма употребления листьев кориандра в пищу составляет 35 грамм.

Противопоказания к употреблению

В отдельных случаях употребление кориандра следует ограничить. Семена растения не рекомендуется использовать при приготовлении блюд людям, страдающим от язвенной болезни желудка.

После перенесенного инсульта или инфаркта миокарда не следует употреблять в пищу зеленые листья кинзы. Из-за специфического привкуса растения может измениться вкус грудного молока. Поэтому кориандр не рекомендуется добавлять в блюда в период беременности и лактации.

Кориандр и кинза - это часто используемые ингредиенты в народной медицине. Но перед самостоятельным употреблением отваров и настоев на основе плодов и листьев растения следует проконсультироваться со специалистом.

Выводы: кориандр и кинза - это одно и то же или нет?

Это два названия одного и того же растения. Однако в народе прижились оба этих варианта. Плоды растения так и называются - семена кориандра, а вот молодые листья - это кинза.

В разных отраслях промышленностью используются и плоды, и зелень. Из семян получают эфирное масло, а листья используют в фармацевтической сфере и кулинарии. Полезные свойства кориандра сложно переоценить. Именно поэтому он должен стать обязательным ингредиентом многих блюд на обеденном столе.

Кориандр посевной или кинза - AgroFlora.ru

Зелень давно стала неотъемлемой частью жизни человека, особенно в кулинарии: ее добавляют в салаты и разные блюда из овощей и мяса.

Например, кориандр посевной, или кинза встречается во многих кулинарных рецептах, где он выступает в качестве пряности, улучшающей вкус блюд. Остановимся на самых популярных сортах этого пряного растения и узнаем, как он выглядит и в каких условиях произрастает. 

Кориандр: описание и история появления в России

Кориандр посевной — Coriandrum sativum L

Однолетнее травянистое растение из семейства зонтичных, достигающее 70 см высотой. Имеет веретеновидный корень и прямые округлые стебли, ветвистые от основания, с перисто-рассеченными листьями.

Цветет в мае-июле мелкими розоватыми или белыми цветками, собранными в сложные зонтики. Плоды кориандра, вызревающие в июле-августе в виде бурых семянок длиной до 0,5 см, обладают сильным запахом.

В диком виде кориандр растет на юге европейской части России, Кавказе, в Средней Азии и Крыму. Кориандр массово выращивают на Северном Кавказе, в Украине, европейской части России. Самые отчаянные огородники умудряются вырастить кинзу даже в центральных районах Якутии!

Исторические корни кинзы

В нашу страну кориандр попал не так давно – сначала он обосновался в других странах:

  • В странах Западной и Центральной Европы кориандр появился благодаря римлянам. В частности, в Англию его завезли в I веке н. э., где он долго выращивался в юго-восточных графствах (теперь он растет там как дикорос).
  • В Новую Зеландию, Америку и Австралию кинзу привезли европейцы во времена географических открытий в XV—XVII веках.
  • В России кориандр посевной начали выращивать только в 30-е годы XIX века, хотя впервые он появился в нашей стране в 18 веке. Вместе с анисом кинзу в виде семян привез из Испании граф П.И. Апраксин. Он раздал семена аниса крестьянам села Красного Воронежской губернии, чтобы они начали выращивать новую пряность. Среди анисовых семян оказались и кориандровые. Их приказывали выпалывать как сорную траву, но кинза оказалась живучей. Со временем ее распробовали и признали как пряную траву.

Фото кинзы

Прилагаем для ознакомления несколько фото кориандра (зелени и семян), чтобы понять, как выглядит кориандр и кинза в действительности.

Фото растения кориандр или кинзаКак применять кинзу

Области применения кориандра посевного или кинзы

Применение в разных сферах жизни человека находит как зелень и семена кинзы, так и ее эфирное масло. Вот несколько способов использования этой пряности:

  1. Эфирное масло кинзы служит сырьем для синтеза ароматических веществ, входящих в состав косметики и парфюмерии.
  2. Жирное масло кориандра, которое остается после отгонки эфирного, широко используется в полиграфии, текстильной и мыловаренной промышленности.
  3. Кориандр добавляется в различные продукты питания: хлеб, соусы, кондитерские изделия, колбасы, сыры, пиво и ликеры. Он обогащает вкус домашних блюд, поэтому его подают к мясным блюдам в виде зелени, богатой витаминами А и С.
  4. Семена кинзы помогают заживлять раны, снимать боль, улучшать пищеварение и работу печени, устранять запоры, излечивать геморрой, поэтому их используют в медицинских целях. Кинза в ветеринарии применяется, чтобы вывести глистов у животных.
  5. Питательный шрот кориандра идет на корм для птицы, кроликов и скота.

Виды кинзы

Любые сорта кинзы содержат в себе много каротина, витаминов А, С, В1 и В2, а в состав их семян входит сахар, крахмал и полезнейшее эфирное масло. Рассмотрим лучшие сорта кориандра.

  • Кориандр Янтарь и КАРИБЕ F1. Эфиромасличные пряные сорта с обильной зеленой массой, поздним стрелкованием и ярко выраженным запахом. Сорта богаты эфирными маслами, поэтому семена и листья издают сильный аромат.
    Листья нежные и вкусные, хорошо подходят для первых и вторых блюд, салатов. Семена можно добавлять в колбасы, выпечку и маринады.

Сорт «Янтарь» и «КАРИБЕ F1» сеют на плодородных легких почвах вплоть до середины лета с интервалом в две-три недели. Всходы появляются на 12-15 день. Когда растения достигнут 10-15 см высотой, можем срезать их на зелень. Если же нужны семена, собираем их, когда они побуреют на 40%.

  • Кориандр Дебют. Сорт, вызревающий через месяц-полтора от всходов. Выращивается в открытом грунте как пряность и в качестве сорта кинзы на зелень. Образует полураскидистую приподнятую розетку листьев с обильной зеленой массой, достигающую 29 см в высоту и 25 г веса.
    Листья и черешки окрашены в зеленый цвет. Их ценят за приятный нежный вкус и сильный пряный аромат. Так как они содержат большое количество витаминов Р и Е, их кладут в мясные и рыбные блюда, свежие салаты. А ароматнейшими семенами обогащают вкус колбас, соусов, хлеба, выпечки и маринадов.

Семена сорта «Дебют» высеваются в грунт в апреле. Чтобы на столе долго была свежая зелень кинзы, регулярно подсеиваем ее каждые 2-3 недели.

Виды и сорта кинзы
  • Овощной кориандр Стимул. Среднеспелый сорт с аккуратной розеткой обильных глянцевых листьев. Одна розетка может весить 45 г.
    Лучше всего сеять его после столовых корнеплодов, картофеля и бобовых, которые удобрялись органикой. Сеем сорт в апреле с повтором каждые 2-3 недели вплоть до середины лета, чтобы есть свежую зелень каждый день. Если нужны семена, сеем кориандр ранней весной с тридцатисантиметровым расстоянием между рядками.
  • Кориандр Бородинский. Пряный сорт с сочными ароматными листьями, которые можно срезать через 35-45 дней после появления всходов. Плоды собирают через три месяца.
    Свежие листья кинзы хороши в салатах, блюдах из мяса и рыбы. Семена используют в виде пряности в чистом виде или смеси с другими пряными растениями.
  • Кориандр Тайга. Пряный однолетник позднего срока созревания: на зелень можно срезать спустя 35-45 дней после всходов. Сорт отличается очень яркой окраской, густой облиственностью и сильным своеобразным ароматом. Листья молодых растений используются при готовке разных блюд, семена – как приправа.
  • Кориандр Венера. Поздно созревающий сорт с полуприподнятой розеткой вкусных листьев, издающих нежный аромат. Как и другие сорта кинзы, используется в кулинарии в качестве зелени и семян.
  • Кориандр Авангард. Низкий высокоароматичный сорт с приподнятой розеткой листьев среднего размера и белыми цветами. Нежные листочки и молодые стебли хороши в салатах. Вызревшие семена и сушеные листья – отличная пряная приправа к блюдам. Сорт среднеспелый, поэтому первую срезку на зелень можно производить через 45 дней.

Это еще не все сорта кинзы – регулярно появляются новые, с улучшенными вкусовыми и ароматическими качествами. Но, каким бы не был сорт посевного кориандра, все они наделены массой полезных для здоровья свойств.

Кориандр и орегано это одно и тоже. Кориандр и кинза на фото

[REQ_ERR: SSL] [KTrafficClient] Something is wrong. Enable debug mode to see the reason.

Самородова Зарина Гуру 13 лет назад Кинза - это такая пряная травка. Общее название - кориандр. Рейхан, райхон, реган - все это одно и тоже. Общепринятое название - базилик. Бывает темно-фиолетовы или зеленый с темными прожилками базилик.

Различия между кинзой и базиликом, а также полезные свойства и особенности применения трав

Семейство - мята. Используется в кулинарии. А бальзамин - садовое растение. Дома часто выращивают в горшках. Любит воду. Цветы бывают махровые похожи на розочки и немахровые.

Кинза и базилик — пряные душистые травы, которые легко можно вырастить не только на дачном участке, но даже дома на подоконнике. Базилик — это одно из полезных растений среди зелени. Кинза выводит из организма токсины, вредный холестерин, снижает уровень сахара в крови и нормализует давление.

Растение запаха не имеет. В кулинарии не используется. Остальные ответы. Ирен Сказка Мастер 13 лет назад Ты сама то вопрос поняла???? Кинза насколько я помню зелень, типа укропа Лидия44 Оракул 13 лет назад Киндза - это не бальзамин. Киндза - трава с особым пряно-мятным вкусом, а бальзамин - растение с красными цветочками.

Его ещё называют Огонёк или Ванька мокрый. Риган - это трава фиолетового цвета, её также называют базилик. Оба слова риган, базилик означают "царский. Тяф, тяф!!!

Это необходимо учитывать при замене базилика кинзой в блюдах. Базилик и кинзу можно совмещать в таких блюдах как овощные салаты и гарниры, супы, соус к мясу и макаронным изделиям. Это обогатит вкус и увеличит пользу блюда.

Однако нужно помнить о том, что оба растения обладают достаточно насыщенным пряным вкусом, они способны заглушить основной вкус блюда , поэтому их нельзя передозировать.

Базилик и кинза — уникальные пряные травы с запоминающимся вкусом. Благодаря богатому содержанию эфирных масел, дубильных веществ, витаминов и микроэлементы, эти травы применяют в народной медицине, косметологии и кулинарии. Начните работать вместе с нами прямо сейчас!

Кориандр — травянистая однолетняя культура, используемая человеком в качестве специи в кулинарном искусстве, а также в косметических и лечебных целях. В статье рассмотрим характерные особенности этой приправы, в какие блюда её добавляют. Специя представляет из себя одногодичное травянистое растение, которое относится к семейству Зонтичные.

Получать новые комментарии по электронной почте. Вы можете подписаться без комментирования. Оставить комментарий.

Листовые овощи Базилик Виды и сорта базилика Чем отличается зеленый базилик от фиолетового? Выращивание базилика Выращивание базилика в домашних условиях Рассада базилика Уход за базиликом Польза и вред базилика С чем рядом можно сажать базилик?

Приправа кориандр: как выглядит, применение в кулинарии

Мелисса лекарственная лимонная Польза и вред мелиссы Мелисса для женщин Петрушка Выращивание петрушки Посадка петрушки Всходы Подготовка семян петрушки к посеву Лечебные свойства петрушки Петрушка для лица Польза и вред Сорта петрушки Корневая Листовая петрушка Репа Укроп Выращивание укропа в открытом грунте С чем посадить укроп на одной грядке? Уход за укропом Болезни и вредители укропа Выращивание укропа дома Как заготовить укроп?

Каким животным можно, а каким нельзя давать укроп? Польза укропа Польза и вред семян укропа Польза укропа для женщин Укроп для детей Фенхель Польза и вред фенхеля Фенхель для детей Укропная вода Укропная вода для детей Хрен Лечебные свойства хрена Настойки Чабер или кондари Шпинат Выращивание шпината Польза и вред шпината Шпинат для женщин Разновидности шпината Щавель Выращивание щавеля Болезни и вредители щавеля Как ухаживать за щавелем?

Заготовка щавеля на зиму Каким животным можно, а каким нельзя давать щавель? Польза и вред щавеля Щавель для женщин Разновидности щавеля Конский щавель Эстрагон или тархун Как вырастить тархун эстрагона?

Кориандр приправа применение

Польза и вред тархуна эстрагона. Есть вопрос?

Различия между кинзой и базиликом, а также полезные свойства и особенности применения трав. Время на чтение: 4 минуты Добавить в закладки. Почему растения путают? Чем отличаются внешне? Можно ли совмещать?

Плоды кориандра обладают слабительным, спазмолитическим действием, активизируют пищеварение и усиливают аппетит. В больших количествах базилик может вызвать раздражение слизистой органов пищеварения, изжогу.

При передозировке кориандра возможно нарушение сна, появление проблем с памятью, нарушение менструального цикла у женщин.

Если вам неприятен яркий запах растений, и вы не хотите есть их в свежем виде, можно подвергнуть кинзу или базилик термической обработке, то есть варить в супе, жарить с мясом. Материалы из раздела Базилик.

Как выглядит кориандр: ботаническое описание

Подразделы: Виды и сорта базилика Выращивание базилика Польза и вред базилика С чем рядом можно сажать базилик? Разные растения со схожими названиями — реган и орегано.

Индийская и грузинская кухня не были бы настолько самобытными без кинзы или кориандра — ароматной специи, которая добавляется в традиционные блюда этих народов. Чем отличается кориандр от кинзы, чем полезно это растение, как правильно его применять — рассмотрим подробнее. Некоторые начинающие кулинары заблуждаются, думая, что кориандр и кинза это абсолютно разные растения. На самом же деле это одно и то же растение и одна и та же культура — кориандр овощной. Непосредственно кориандром именуют семена и корень, а кинзой — зелёную часть.

Отличия базилика и душицы. Польза и вред базилика сушеного. Как его сделать в домашних условиях или где купить? Заготовка базилика: как хранить, можно ли замораживать, при каком способе продукт будет содержать больше витаминов?

Можно ли вырастить базилик с томатами рядом в одной теплице или в открытом грунте? Как это сделать правильно? Допустимо ли сажать базилик рядом с огурцами и как это можно сделать?

Кинза и кориандр — одно растение, но разные названия

Уход за культурами при такой посадке. Мы ищем авторов! Разбираетесь в дачной тематике? Комментарии 0. Ваш комментарий появится после проверки. Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Новое в разделе.

Кориандр и кинза — это одно и то же

Все о выращивании базилика в домашних условиях: куда и как посадить семена? Особенности ухода. Как вырастить рассаду восточной пряности базилика в домашних условиях из семян? Выращивание пряностей дома.

Чем отличается тмин от кориандра?

Через сколько дней всходит базилик и при каких условиях? Светлана Сок маргеланской редьки можно употреблять при заболеваниях поджелудочной железы. При обострениях мужу всегда делаю такой Ольга Вот у вас написано, что зеленую редьку можно применять от кашля, а рецепта нет. Расскажу как моя мама нас лечила ею.

Cilantro Vs. Кориандр

Кинза - Что такое кинза?

Фотографии из пристройки Университета штата Айова.

У кинзы или кориандра есть не только два общих названия, но и две совершенно разные идентичности и применения. Кинза, Coriandrum sativum, описывает первую или вегетативную стадию жизненного цикла растения. После того, как растение зацветает и развивает семена, его называют кориандром.

Кинза (sih-LAHN-troh) - это испанское слово, обозначающее листья кориандра.Иногда ее еще называют китайской или мексиканской петрушкой. Технически кориандр относится ко всему растению. Это представитель семейства морковных.

Большинство людей либо ЛЮБЛЮ ЭТО , либо НЕНАВИЖУ . Эксперты по вкусу не знают, почему, но для некоторых

человек запах свежего кориандра зловонный, а вкус мыльный. Другими словами, в то время как большинство людей любят кориандр, для некоторых людей кориандр просто невкусный.

Нарезанные свежие листья кинзы широко используются в мексиканской и техасско-мексиканской кулинарии, где они сочетаются с чили и добавляют в сальсу, гуакамоле и приправленные блюдами из риса.

При покупке обратите внимание на нежные, ароматные и очень зеленые листья. Если у него нет аромата, у него не будет и вкуса. Избегайте увядших гроздей с пожелтевшими листьями. Свежая кинза плохо хранится, а вкус сушеной несравним.

Для хранения свежего кориандра возьмите увядшие листья и положите его в банку с водой, как букет цветов. Накройте листья полиэтиленовым пакетом и уберите все в холодильник. Меняйте воду примерно каждые два дня, при этом убирая увядшие листья.

Кориандр - что такое кориандр?

Кориандр - это сушеные семена кинзы. Семена круглые, как крошечные шарики. Их используют целиком или молотым в качестве приправы к еде и в качестве приправы. Семена используются в карри, порошке карри, соленьях, колбасах, супах, рагу и рататуе.

Эфирное масло семян семян используется в различных лечебных травах и пищевых добавках, а также для ароматизации джина, вермута, ликеров, табака и парфюмерии.

Обратная связь:

Технически эти два слова описывают разные растения. Но так как оба растения действительно похожи на вкус, различить трудно; особенно, когда листья были нарезаны. В Мексике люди, которых я встречал, всегда называли зеленую нарезанную свежую приправу «кинзой». - Привет из Германии, январь (09.08.16)

Как вырастить семена и растения кинзы - Советы и рекомендации по садоводству

Как вырастить кинзу

Cilantro нуждается в солнечном свете или в легкой тени в южных зонах, так как в жаркую погоду она быстро затягивается.Лучше всего растет на хорошо дренированной и влажной почве. Растения кинзы следует располагать на расстоянии около 6-8 дюймов друг от друга . Чтобы собрать свежую кинзу в течение всего сезона, производите посевов подряд каждые 2–3 недели, начиная с поздней весны.

С момента посева семян листья кинзы можно начать собирать примерно через 3-4 недели. Семена кинзы можно собрать примерно за 45 дней.
________________________________________

История кинзы (Coriander)

Кинза уже много веков используется в кулинарии в Мексике, Индии, Африке, Испании, России, Китае, во многих регионах Азии, особенно в Таиланде и на Ближнем Востоке.Считается, что он родом из Северной Африки или Ближнего Востока. Помимо множества кулинарных применений, семена кинзы использовались и в медицине, особенно в качестве средства для сна и пищеварения.

кинза против кориандра

На большей части территории Северной Америки стебли и листья растения Coriandum Sativum известны как кинза, а высушенные семена растения - кориандром. Однако в разных частях света это растение известно как кориандр, а семена - семена кориандра.
________________________________________

Что мне сажать: семена или растения кинзы?

Кинзу лучше всего выращивать путем прямого посева семян в саду по двум причинам. Он растет так быстро, что ему не нужно начинать работу в помещении, а так как у кинзы образуется стержневой корень, ее не любят пересаживать.

Однако, если вы не можете дождаться сбора свежих листьев кинзы в конце весны, примерно за 2 недели до средней даты последних заморозков, начните кинзу в закрытом помещении в торфяных горшках, которые можно сразу пересадить в сад. Семена прорастают примерно за 7-10 дней .

________________________________________

Выращивание семян и растений кинзы

Подготовьте почву, добавив немного компоста или другого органического вещества в зону посадки и погрузив его в почву на глубину не менее 18 дюймов . Сделайте гладкую поверхность. Сейте семена кинзы на глубину 1/4 дюйма прямо в саду в конце весны или в начале лета. Сейте семена или прорежьте их на расстоянии 6-8 дюймов друг от друга в рядах, расположенных на расстоянии около 1 фута друг от друга.Обеспечьте много влаги и подкармливайте растения кинзы водорастворимыми удобрениями, когда они достигают примерно 2 дюймов в высоту.

Так как кинза растет так быстро, ее можно снова посеять осенью в более теплых зонах. Для стабильного притока свежих листьев в течение всего лета производите последовательные посевы семян кинзы каждые 2–3 недели, начиная с весны.
________________________________________

Советы по выращиванию кинзы

При выращивании кинзы цель состоит в том, чтобы максимально увеличить листву .Прищипните молодые растения кинзы на дюйм или около того, чтобы получить более густые и густые растения. Отрежьте верхнюю часть основного стебля, как только на нем появятся цветочные почки или семенные коробочки. Обрезка цветочных головок перенаправляет энергию растений кинзы обратно в листья, а не на производство цветов или семян.

Внимательно следите за растениями, так как погода становится жарче. У кинзы короткий жизненный цикл, и в жаркую погоду она быстро разрастается (развивает семена). Как только кинза завязывает семена, растение быстро начинает разлагаться.

Если дать семенам возможность развиваться, вы заметите, насколько легко кинза сеет самостоятельно, когда увидите нежные, кружевные проростки, растущие вокруг зрелых растений.

________________________________________

Выращивание кинзы в контейнерах

________________________________________

Какие насекомые и болезни поражают кинзу?

У кинзы редко возникают серьезные проблемы с насекомыми или болезнями. На самом деле, вероятно, из-за сильного запаха кинзы, он считается репеллентом от насекомых .Две болезни, которые могут быть проблемой, - это пятнистость листьев и мучнистая роса . Пятна на листьях выглядят как маленькие желтые пятна, которые переходят в более крупные коричневые пятна. Чаще всего проблема возникает из-за чрезмерной влажности и плохой циркуляции воздуха. Чтобы предотвратить появление пятен на листьях, убедитесь, что кинза выращивается на хорошо дренированной почве, не поливается слишком сильно и достаточно прорежена, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха вокруг них.

Мучнистая роса проявляется в виде порошкообразного белого налета на листве, как правило, в жаркие и засушливые периоды.Предотвратите появление мучнистой росы, обеспечив растениям кинзы достаточным количеством влаги, и избегайте перенаселенности.
________________________________________

Насадки для уборки кинзы

для кинзы
Листья можно обрезать в любой момент. Используйте в готовке верхние, новые, мелко нарезанные листья, но не зрелые нижние листья папоротникового типа. Кинзу обычно не хранят и не сушат, как другие кулинарные травы, поскольку, как уже говорилось, она теряет почти весь свой аромат при сушке.

Для кориандра
Крупные семена кориандра легко собирать и обрабатывать.Урожай в засушливый день. Обрежьте верхушку стеблей, когда стручки станут коричневыми и потрескаются при надавливании. Убедитесь, что стручки собраны, прежде чем они выпустят семена в сад. После того, как стебли срезаны, поместите стручки в бумажный пакет, чтобы семена попали. Завершите процесс созревания в течение нескольких недель в темном, хорошо проветриваемом, прохладном месте. Стручки можно встряхнуть или покрутить в руках, чтобы высвободить семена.

Если вы выращиваете растение на семена, не беспокойтесь об удобрениях, так как это может задержать цветение и, следовательно, производство семян.
________________________________________

Рецепты и хранение кинзы

Сальса Верде

  • 8 помидоров, очищенных, промытых и нарезанных
  • 1/3 стакана свежей нарезанной кинзы
  • 1/2 стакана нарезанных зеленых чили Анахайма или Нью-Мексико
  • 2 перца серрано, очищенные от семян и измельченные
  • 1 ч. измельченный чеснок
  • 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
  • Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и тщательно перемешайте.Позвольте смеси оставаться немного густой. Или все ингредиенты можно просто хорошо перемешать и подавать более крупными. Эта сальса вкуснее всего, если ее охладить в течение нескольких часов перед подачей.

Кинза Гуакамоле

  • 2 больших спелых авокадо, очищенных от кожицы и протертых в пюре
  • 1/2 стакана мелко нарезанного лука
  • 2 небольших помидора, мелко нарезанных
  • 1/4 стакана мелко нарезанной кинзы (добавьте еще немного, если вам действительно нравится кинза)
  • 1 или 2 перца халапеньо, очищенные от семян и измельченные
  • Сок 2 лаймов
  • Соль по вкусу
  • Смешайте все ингредиенты и сразу подавайте.

Масло кинзы

Чтобы почувствовать вкус свежей кинзы после того, как ваши растения будут готовы, приготовьте масло кинзы. Замерзает хорошо.

  • Смешайте 4 части сливочного масла с 2 частями мелко нарезанной кинзы и 1/2 части свежего лимонного сока.
  • Хорошо перемешать и заморозить.
  • В размороженном виде можно использовать в качестве пасты или в соусах.

Масло кинзы прекрасно подходит для приготовленных на пару овощей и хорошо сочетается с небольшим количеством соли и сока лайма на горячей кукурузе в початках.

Кинза (Coriander) - Ведущие садоводы Калифорнийского университета в округе Санта-Клара

Помощь для сада> Травы

Фото: Калифорнийский университет.

Слово «кинза» обычно относится к кулинарным листьям, а «кориандр» - это сушеная специя, полученная из семян. У растений кинзы относительно короткий вегетационный период, и в жаркую погоду они быстро прорастают (переходят в семена).Каждая часть растения съедобна и используется в азиатской, средиземноморской и латинской кухне. Используйте листья в рагу и соусах, стебли в супах и бобах, а семена в соусах, мясных блюдах, попурри и саше. Цветы привлекают пчел и других опылителей.

Как расти

Кинза быстро прирастает, поэтому для непрерывного притока свежих листьев следует последовательно сеять новый участок каждые 2-3 недели. Чтобы выращивать кинзу для листовой части растения, выбирайте сорта, которые медленно растут.

  • Тип: Годовой
  • Свет: От полного солнца до светлой тени
  • Почва: Хорошо дренированная
  • Вода: Требуется регулярный полив, чтобы свести к минимуму затягивание болтами
  • Размер: 18–24 дюйма в высоту, 10-14 дюймов в ширину

Когда сажать / размножать

  • От семян: Прямой посев с марта по май и с августа по октябрь
  • Пересадка: Саженцы с марта по май и с августа по октябрь

Сбор урожая

  • Часто собирайте урожай, чтобы стимулировать свежий нежный рост
  • Выберите яркие, равномерно окрашенные зеленые листья.Отщипните все развивающиеся цветы
  • Для семян кориандра: дать цветам развиваться и собрать семена, когда они станут коричневыми, и высушить их для использования в качестве специи.
  • Цветки кинзы привлекают многих полезных насекомых, поэтому подумайте о том, чтобы разрешить некоторым растениям цвести

В помещении: Кинзу можно выращивать как комнатное растение при 6 часах яркого света из солнечного окна или 12–16 часах дополнительного света, обеспечиваемого холодными белыми люминесцентными или светодиодными лампами

Дополнительная информация

Рекомендуемые сорта для округа Санта-Клара *

* Многие другие сорта также могут преуспеть здесь, в округе Санта-Клара.Этот список основан на испытаниях UC Master Gardener, вкусовых тестах и ​​отзывах местных производителей.

В чем разница между кинзой и кориандром?

Чизбургеры Mini Cilantro Pepper Jack (Фото: PATRICIA BECK / Detroit Free Press)

ВОПРОС: В чем разница между кинзой и кориандром? - Том Банкович, Riverview

ОТВЕТ: Если и есть какие-то непонятные травы, то это кинза и кориандр.Хотя оба продукта производятся на одном и том же растении, их применение и вкус различаются. Кинза - это листья и стебли кориандра. Когда растение цветет и превращается в семена, семена называют семенами кориандра. Килантро - это также испанское слово, обозначающее кориандр.

Свежая кинза используется во многих азиатских и мексиканских блюдах, особенно во сальсе. В большинстве блюд используются как мягкие перистые зеленые зубчатые листья кинзы, так и стебли. Во многих азиатских рецептах кинзу называют китайской петрушкой или листьями кориандра.В большинстве продуктовых магазинов он будет обозначен как кинза.

Многие люди либо любят кинзу, либо ненавидят ее. Те, кто его ненавидит, находят аромат мыльным, едким или острым. Есть некоторые ссылки, в которых говорится, что это генетическая вещь у тех, кто считает аромат кинзы мыльным. Если вам это нравится, как и мне, вкус ароматный и цитрусовый с легким перечным оттенком.

Используйте кинзу в сальсе, пасте, пасте, лапше и многом другом. Лучше всего добавлять нарезанные листья в конце или в конце приготовления.После того, как вы использовали все листья со стеблями, не бросайте нижние стебли. Вы также можете мелко нарезать их или использовать в маринадах, рассоле или жидкости для приготовления пищи. Иногда можно встретить свежую кинзу с корнем, которая тоже съедобна. Его используют во многих блюдах тайской кухни.

Единственная неприятность с кинзой заключается в том, что она сохраняется недолго. Лучше всего хранить букет, как букет цветов. Поместите пучок стеблем вниз в кувшин с водой примерно на 2 дюйма. Неплотно накройте листья полиэтиленовой пленкой.Держится около 5 дней.

Семена кориандра похожи на крошечные желтовато-коричневые бусинки с гребнями. Они используются целиком в рецептах маринования или в измельченном или измельченном виде и используются во многих рецептах, включая карри, блюда из риса и супы. Вкус кориандра больше склоняется к категории теплых специй, таких как корица с ореховыми оттенками. Чтобы усилить аромат семян кориандра, сначала обжарьте их. Поместите семена в сухую сковороду и нагрейте на среднем огне, пока они не станут ароматными. Это займет всего несколько минут, поэтому внимательно следите, чтобы семена не подгорели.Поджарив их, раздавите их молотком или дном тяжелой сковороды. Или протолкните их несколько раз в чистой кофемолке.

Попробуйте сегодняшний рецепт из наших архивов, в котором используется свежая кинза в гуакамоле, а также в гамбургерах.

Возникли вопросы? Свяжитесь со Сьюзан Селаски по телефону 313-222-6872 или [email protected] Подпишитесь на @SusanMariecooks в Twitter.

Чизбургеры Cilantro Pepper Jack

На приготовление: 8 (мини-бургеров) / Время приготовления: 30 минут / Общее время: 40 минут

Сыр Pepper Jack дает им удовольствие, но они охлаждают ложкой гуакамоле.

GUACAMOLE

1 авокадо, разрезанный пополам, очищенный и без косточек

1 чайная ложка сока лайма

1/2 чайной ложки порошка чили

1 маленький свежий перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный

1/4 стакана нарезанной столовой кинзы

20007 рубленый лук

1 помидор рома, промытый, нарезанный кубиками

Чесночный порошок по вкусу

1/4 чайной ложки соли по вкусу

БУРГЕРЫ

2 столовые ложки рапсового масла

1/2 чашки лука, нарезанного кубиками

1 столовая ложка коричневого сахара

1 фунт измельченной круглой вырезки, цыпленка или вырезки

2 чайные ложки порошка чили

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки черного перца

1/2 стакана нарезанной кинзы

3 унции сыра Pepper Jack, нарезанного небольшими квадратиками

6 небольших булочек или любимых мини-роллов

Чтобы приготовить гуакамоле, разомните авокадо в средней миске с соком лайма и порошком чили.Добавьте халапеньо, кинзу, лук, помидоры и чеснок. Приправить по вкусу солью и отложить.

В большой сковороде разогрейте рапсовое масло. Добавьте лук и обжарьте около 5 минут или пока он не подрумянится. Посыпать коричневым сахаром. С помощью шумовки достаньте лук из сковороды и остудите. В большой миске смешайте говядину, порошок чили, соль, черный перец и кинзу. Вмешайте охлажденный лук.

Сформируйте из смеси 8 небольших котлет, используя примерно 1/4 чашки говяжьей смеси на каждую.

Разогрейте ту же сковороду, на которой готовили лук, и готовьте гамбургеры до золотистого цвета с каждой стороны и до желаемой степени готовности. На последней минуте приготовления посыпьте бургеры сырными квадратиками. Подавать в рулетах, посыпанных гуакамоле.

Взято с сайта www.allrecipes.com. Протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.

219 калорий (45% от жира), 11 граммов жира (4 грамма насыщенных жиров), 16 граммов углеводов, 16 граммов белка, 558 мг натрия, 42 мг холестерина, 102 мг кальция, 2 грамма клетчатки.

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.freep.com/story/life/food/recipes/2017/07/01/cilantro-versus-corainder/103325214/

Разница между кинзой и кориандром, объяснение

С нами такое случалось много раз. Мы готовим по рецепту, и внезапно требуется кориандр. Но к чему это? Сушеные травы в бутылках? Или они на самом деле говорят вам использовать свежую кинзу, которую часто называют кориандром? Или это что-то совсем другое? А можете ли вы найти его в U.С.?

Вокруг этой поляризующей травы много путаницы. Любите вы это или ненавидите, пора все разобраться: кориандр и кинза - это всего лишь два разных слова для обозначения одного и того же растения.

MmeEmil через Getty Images

Связка кориандра (также известная как кинза, в зависимости от вашего местоположения).

Эта трава, изображенная выше, - это свежий кориандр. Свежий кориандр используется из-за его ароматных цитрусовых листьев. Он популярен в азиатской и южноамериканской кухне.А свежий кориандр иногда называют его испанским названием: кинза.

Кориандр - это термин, который англоговорящие в Великобритании используют для описания травы - он происходит от французского слова кориандр, обозначающего эту траву. В США же свежий кориандр называют кинзой. Люди предположили , что это связано с тем, что трава стала популярной в Штатах благодаря мексиканской кухне, где она, естественно, называется своим испанским именем. Что мы знаем наверняка, так это то, что кинза и кориандр - это два названия одной и той же травы, и оба правильные.

shutterstock

Чаша с семенами кориандра.

А еще есть семена кориандра. Они также происходят из того же растения. Вы можете найти их целыми или измельченными - измельчение собственных целых семян приведет к лучшему вкусу - и их никогда не следует использовать вместе со свежими листьями. Семена кориандра имеют более теплый и пряный вкус и широко используются в соусах, карри и рагу.

Franz Eugen Kohler Kohlers Medizinal-Pflanzen

Посмотрите на все части растения кориандра.

Вы также можете найти сушеные листья кориандра, но они никогда не будут такими хорошими, как свежие. И они тоже не такие вкусные.

Теперь, когда вы знаете, возьмите кучу свежих продуктов и используйте их, чтобы приготовить убийственный гуакамоле.

А теперь, чтобы вы запутались, действительно , есть еще одна трава под названием кулантро. Это совсем другая трава. Кулантро - это трава, произрастающая в Америке и очень популярная в карибской кухне. Иногда его называют пилообразным кориандром или зубчатым кориандром, но он не имеет ничего общего с растением кориандра, описанным выше.

это моя кинза болтается?

Можно приобрести болотостойкие сорта кориандра. Санто - это названный сорт, который, как предполагается, медленно скручивается:

http://www.ecoseds.com/#anchor33
http://www.tough-love.com/seed_descriptions.html#CILANTRO
http://www.richters.com/Web_store/web_store.cgi?page= SubIndexPages / Coriander.html & cart_id = 8098545.24497

Richter's также содержит сорт, который предположительно лучше подходит для выращивания в контейнерах. Лично у меня никогда не было особых проблем с выращиванием кориандра в контейнерах, пока он получает МНОГО света - и я имею в виду МНОГО.

Я вытаскиваю все растение, корень и все остальное, и храню в холодильнике с корнями в воде. Я использую что-то под названием «Parsley Keeper», которое я купил у Burpees почти 25 лет назад, но они не были доступны в течение долгого времени. У него посуда сверху, нижняя часть представляет собой высокую узкую стеклянную банку. Вы можете использовать любой стеклянный стакан с крышкой (чтобы кориандр не собирал запахи холодильника). Залейте достаточно воды для корней, не допуская попадания листьев в воду.Меняйте воду каждые пару дней. Таким образом кориандр хранится практически вечно (ну, достаточно долго, чтобы я использовал его, прежде чем у него появится шанс начать холодное компостирование).

Я подозреваю, что отчасти проблема с ранним прикручиванием оригинального плаката могла заключаться в том, что растение не получало достаточно света. Моя первая попытка выращивания кориандра в контейнерах выглядела так.

Также будьте осторожны с предположением, что «кинза» означает лист, а «кориандр» означает семя. Это неправда.Килантро - это просто испанское название кориандра. Хотя появляется все больше рецептов, в которых эти термины используются таким образом, существует очень много рецептов, в которых НЕЛЬЗЯ использовать эти термины. Я готовлю как из листьев, так и из семян гораздо больше лет, чем мне кажется, и это миф, возникший совсем недавно.

Кстати, корень тоже его использует. Это довольно часто используется в тайской кулинарии, а иногда и в индийской кулинарии, когда желательна паста карри, которая имеет вкус и аромат листа кориандра, но не приобретает зеленый цвет (красная паста карри).Корень имеет такой же вкус и аромат, что и лист, но немного более острый.

Соджорнер

137 Cilantro, Diana, TX 75640 - MLS 14439493

Полная информация о недвижимости для 137 Cilantro

Общий

  • Налоги: $ 1 923
  • Статус: Закрыт
  • Тип: Односемейный
  • MLS ID: 14439493
  • Добавлено:
    64
  • дней (с.

    Интерьер

    • Количество комнат: 8
    • Внутренние элементы: Кабельное телевидение, высокоскоростной Интернет
    • Бытовая техника: Встроенная микроволновая печь, посудомоечная машина, плита с электроприводом, холодильник, водопровод к холодильнику
    • Напольное покрытие: Ковер, ламинат

    Помещения

    Ванные комнаты
    • Всего ванных комнат: 2
    • Полных ванных комнат: 2
    • Ванная 1: Полная ванная, Двойные раковины, Отдельный душ, 14 x 8, Уровень 1
    • Ванная 2: Полная ванная , 7 x 8, уровень 1
    спальни
    • Всего спален: 3
    • Главная спальня: двойные раковины, льняной шкаф, отдельный душ, гардеробные, 14 x 14, уровень 1
    • Спальня 1: 10 x 10, уровень 1
    • Спальня 2: 10 x 10, уровень 1
    Другие комнаты
    • Гостиные: 1
    • Гостиная: 18 x 14, уровень 1
    • Кухня: Кухня, остров, кладовая, 14 x 13, уровень 1
    • Подсобное помещение: Подключение сушилки - электрическое, подключение стиральной машины, 6 x 8, уровень 1

    Дополнительная информация

    • Безопасность / Безопасность: Детектор дыма

    Внешний вид

    • Внешний вид: Склад

    Парковка

    • Парковочные элементы: Circle Drive, передний

    Расположение

    • Округ: Апшур
    • Подразделение: Новая территория Добавить
    • Схема проезда: Из US-259 поверните на Sage Dr, затем налево на Coriander Dr, затем направо на Cilantro Dr.Вход во дворе

    Информация о школе

    • Школьный округ: Оре-Сити ISD
    • Начальная школа: Оресити
    • Средняя школа: Оресити
    • Средняя школа: Оресити

    Сообщество

    Отопление и охлаждение

    • Отопление / охлаждение: Central Air-Elec, Central Heat-Elec

    Коммунальные услуги

    • Описание коммунального предприятия: Аэробный септик, асфальт, совместная вода

    Информация о конструкции

    • Описание / Дизайн: Doublewide Mobile w / Land
    • Конструкция: Виниловый сайдинг
    • Крыша: Состав
    • Этажность / Уровни: 1
    • Квадратные ноги:
      54 1,440
        Ft. Источник: Налог
      • Год постройки: 2017

      Характеристики участка

      • Размер участка (акры): 0,5
      • Размер участка (кв. Фут): 21,780
      • Размер участка: ,5 ​​
      • Статус разработки: Предварительно размещены
      • Интерьер Описание участка: Лот
      • Ограждение (Описание): Дерево

      Финансовые соображения

      • Цена за кв.Ft .: $ 79,9
      • Продажа / Аренда / Аренда: Продажа
      • Сумма налога: $ 1,923

      Раскрытие информации и отчеты

      • Юридическое описание: ЛОТ 22A, ДОПОЛНЕНИЕ НОВОЙ ТЕРРИТОРИИ S403 (A86) 0.
      • APN: 65095266
      • Номер лота: 22A

      Зарегистрировано JP & Associates Addison, Patrice Salazar
      Продано Texas Real Estate Executives, Dena Ochoa

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *