Оценка
рецепта

4.8

Число
просмотров

6268

В 100 граммах готового блюда

Белков

6

(гр)

среднее

Жиров

9

(гр)

среднее

Углеводов

4

(гр)

низкое

Калорий

121

(Ккал)

среднее

Вариант 1: Тушёная капуста в казане — классический рецепт блюда с мясом

В традиционном исполнении блюдо выходит довольно жирным, и исправить это непросто. Количество масла или животного жира должно быть вполне определённым, иначе нежная капуста пригорит и подпортит вкус.

Единственный приемлемый вариант снижения калорийности – удалить максимум жира из уже готовой капусты. Отодвиньте её с одной стороны от стенки казана, собравшийся на дне жир и сок аккуратно вычерпайте в мисочку и повторите процедуру. Дав жиру немного отстояться, соберите его с поверхности и удалите, а сок со дна миски верните к капусте.

Ингредиенты:

• парная свинина – 400 граммов;
• большая сочная морковка;
• перец чёрный, молотый и горошковый;
• масло, очищенное;
• половина чесночной головки;
• лавровые листки;
• три ложки томата;
• соль;
• половина среднеразмерного капустного кочана.

Пошаговый рецепт тушёной капусты в казане

Шаг 1:

Избыток жира с мякоти придётся срезать. Если калорийность блюда не помеха, вытопите его и используйте вместо масла или в смеси с ним. Свинину распустите кусочками не крупнее трёх сантиметров, выложите в сильно разогретое масло (жир). Мясо не солим, нагрев держим на максимуме.

Шаг 2:

Чесночные зубцы нарежьте кусочками прямо над казанком, перемешайте с мясом и оставьте жариться. Удалив наружные листья с кочана, протрите его влажной тряпицей и нашинкуйте потоньше. Присолите капусту и отправьте к ставшей уже румяной свининке, минут десять жарьте, не накрывая.

Шаг 3:

На другую включённую конфорку поставьте сковороду с налитым в неё тонким слоем маслом. Натрите очищенную морковку и спассеруйте в сковородке, затем переложите к капусте с мясом. Доведя до румяного колера все ингредиенты в казане, отправьте в него томат и специи. Перемешайте, вровень с продуктами влейте кипятка.

Шаг 4:

Казан плотно накрываем крышкой, устанавливаем под ним самый малый огонь. До часа по времени томим капусту со свининой, перемешиваем однократно, воду доливаем лишь в крайнем случае.

Вариант 2: Тушёная капуста в казане — быстрый рецепт гарнира

Немало времени отнимает подготовка и обжаривание мяса. Если отказаться от этого ингредиента, капуста выйдет всё равно замечательной, а к ней можно предложить сосиски или сардельки, подрумяненную колбасу и даже оставшийся от другой трапезы гуляш.

Ингредиенты:

• двухкилограммовый капустный кочан;
• по паре луковиц и морковок;
• масло, очищенное – три ложки;
• перец, лаврушка и соль;
• петрушка, рубленая – большая горсть.

Как быстро приготовить на гарнир тушёную капусту в казане

Шаг 1:

Посудина для тушения капусты необязательно должна быть большой. Можно размягчать нашинкованный овощ порциями в сковороде или так же частями отправлять в казан небольшого объёма. Для упрощения задачи шинкуем кочан довольно крупной лапшой и собираем пока в таз достаточных размеров.

Шаг 2:

Натираем очищенную морковку, четвертинками колец распускаем лук, сразу выкладывая его в сковородку с ложкой разогретого масла. Пассеруем ломтики до полупрозрачности, вливаем ещё две ложки масла, кладём и перемешиваем с луком морковку. Тушим минут десять, дожидаясь размягчения морковной стружки.

Шаг 3:

Пассеровку перекладываем в казан и доверху наполняем его капустой, чуть присолив и приминая её лопаткой. Часть капусты можно выложить и на сковороду, также добавив соли. Накрыв, тушим капусту минут десять, затем смешиваем обе порции в казане, если готовили таким способом.

Шаг 4:

Даже в небольшой по объёму казан должна поместиться во второй заход вся оставшаяся капуста. В противном случае воспользуйтесь сковородой ещё раз. Доведя и эту часть капусты до мягкости и лёгкого румянца, досолите по вкусу и тщательно перемешайте все ингредиенты.

Шаг 5:

Подготовьте перец и немного кипятка, крышку с казана снимите и проверьте готовность капусты, поддевая её из разных слоёв. Поперчите и в случае надобности досолите блюдо, влейте кипятка или бульона, если капуста ещё жестковата. Томите под крышкой до готовности, не забудьте заправить блюдо зеленью.

Вариант 3: Кислая тушёная капуста в казане с парной свининой

Нерафинированное масло из обжаренных семечек невероятно ароматно. Если у вас нет предубеждения или медицинских оснований от него отказаться, давайте приготовим капусту именно на нём, чтобы все соседи с восторгом ловили ароматы!

Ингредиенты:

• по килограмму свиной мякоти и квашеной, среднесолёной капусты;
• крупная морковка;
• три белых луковицы;
• соль и мелкий перец;
• масло, подсолнечное – количество по мере надобности.

Как приготовить

Шаг 1:

Казан, как и сковороду, выберите массивный и, по возможности, чугунный. Годится и стальная, в крайнем случае алюминиевая посуда, соответствующей толщины. Вначале разогреваем сковородку с налитым маслом, температуру держим умеренной, за это время чистим и тонко нарезаем морковку и луковицы.

Шаг 2:

Температуру повысьте до средней, в разогретое масло выложите нарезанные овощи. Пассеруем их до золотистой окраски ломтиков, обязательно помешивая, тем временем нарезаем маленькими брусочками свинину. Казан прогреваем, налив в него некоторое количество масла, определите его сами по жирности мякоти.

Шаг 3:

Свинину выкладываем в разогретый жир, пока она обжарится, успеваем промыть и отжать капусту. Часть её отправляем в казан, добавив и перемешав с нею пассеровку. Около трети капусты можно сильно зажарить в сковороде, но имейте в виду, что блюдо выйдет несколько тяжеловатым.

Шаг 4:

Смешав все ингредиенты, приправляем их, казан накрываем, тушим медленно, обязательно размешивая раз в четверть часа. Ставшую мягкой капусту попробуйте, если её слишком сильно промыли, возможно, понадобиться блюдо досолить.

Вариант 4: Солянка «Студенческая» – тушёная капуста в казане с сосисками

Ставшая темой для бесконечных шуток студенческая жизнь требует, однако, приемлемого питания. Доступные продукты и простота рецепта – чем не повод включить его в меню?

Ингредиенты:

• сосиски высшего сорта – четверть кило;
• пара крупных луковичек;
• перец и немного соли;
• по паре ложек чистого масла и густого томата;
• чеснок – пара зубков;
• средний кочан молодой капусты.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

На пять минут в разогретое масло отправляем мелко нарезанный лук. Пассеруем его обязательно помешивая, нам нужна очень румяная зажарка. Капусту режем или натираем шинковкой, можно не торопиться и делать это порциями, сразу смешивая их с ингредиентами в казане.

Шаг 2:

Каждый раз, добавляя новую порцию, присаливаем капусту и чуть перчим, прикрываем крышкой и жарим минут по пять. В последний заход вместе с капустой добавляем тёртый чеснок, а дав и этой порции прогреться, вливаем разбавленный томат. Оставьте капусту медленно томиться под крышкой.

Шаг 3:

Сосиски, сырыми обжариваем с минимумом масла в сковородке, дайте им густо подрумяниться. Проверьте готовность капусты, если остались жёсткие части, подлейте чуть кипятка и тушите дальше, до размягчения. Сосиски кладём к уже готовой капусте, перемешиваем, недолго прогреваем.

Вариант 5: Тушёная капуста в казане с грибами

Вот ещё одна солянка, капустно-грибная, по сути – постная. Размер шампиньонов совершенно неважен, успеют стать мягкими и немолодые грибы. Найдётся в закромах горсть сухих лесных грибов? Размочите их по всем правилам и приварите, затем поджарьте и кладите уже на последнем шаге. Отвар не выливайте, отфильтруйте и используйте вместо воды при тушении.

Ингредиенты:

• 1500 граммов капусты;
• по среднеразмерной морковке и луковице;
• пара лавровых листков;
• соль и немного перца;
• масло, рафинированное;
• шампиньоны – 500 граммов;
• две ложки томата, несолёного.

Как приготовить

Шаг 1:

Полукольцами, шириной в несколько миллиметров, распускаем лук. К нему в миску крупно натираем морковь, присаливаем овощи и перемешиваем. В казане прогреваем масло и отправляем в него овощи, обжариваем при умеренной температуре.

Шаг 2:

Грибы очистите и нарежьте так, чтобы хорошо была видна форма, не мельчите! Выкладываем шампиньоны к пассеровке и сразу перемешиваем, дожидаемся, пока испарится выделившийся сок. Далее румяним их, не очень сильно.

Шаг 3:

Капусту можете нарезать произвольно, на продолжительность тушения это повлияет не особенно сильно. Частями закладываем её в казан, прикрывая крышкой, тушим до уменьшения в объёме. Обязательно перемешивайте капусту до и после добавления очередной порции.

Шаг 4:

Уместив всю капусту в казан, при очередном размешивании вводим томат. Воду подливаем, только если капуста начинает пригорать. Почти готовую капусту по вкусу присаливаем и, добавив лаврушку, перчим. Ещё с четверть часа томим, давая пропитаться ароматами.

САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ЛАЙФХАКИ

Лайфхак №1: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАСЛА

Если вы хотите понизить калорийность блюд которые готовите на сковороде, то наносите масло на поверхность сковороды из бутылочки с распылителем, а не наливайте его. Так вы снизите расход масла почти в 10 раз, а вместе с экономией масла, понизите число потребляемых калорий.

Лайфхак №2:
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СПЕЦИЙ

Для улучшения вкуса многих блюд мы используем приправы. Многие их них это ни что иное, как ароматные и пряные травы. Хорошие повара знают, что некоторые из них идеально использовать в свежем виде, а другие — исключительно в сухом. И вот вам подсказка от лучших шеф-поваров: Всегда используйте только в свежем виде: укроп, базилик, петрушку, кинзу, мяту, зелёный лук, щавель и эстрагон. Специи, которые (в идеале!) необходимо использовать в сухом виде это: розмарин, майоран, орегано, лавровый лист, шалфей и тимьян.

Лайфхак №3:
ГОРЕЧЬ ЛУКА

При приготовлении блюд с использованием репчатого лука принято ошпаривать его кипятком для смягчения вкуса. Однако более правильный способ — это поместить нарезанный лук под горячую ПРОТОЧНУЮ воду на 45 секунд. В идеале лук при этом лучше поместить в сито. Проточная вода значительно лучше выведет из лука лишнюю горечь.

Лайфхак №4:
ПЕРЕСОЛЕННЫЙ СУП

Бытует миф о том, что снизить количество соли в пересоленном супе или бульоне помогает погруженная в него картофелина. Якобы она сможет впитать в себя лишнюю соль. Однако на практике этот способ показал свою неэффективность. Единственный гарантированный способ снизить соленость супа, это слить из него небольшую часть бульона, добавив взамен ровно столько же чистой кипяченой воды. Таким образом густота супа останется прежней, но его вкус выровняется.

Лайфхак №5:
РАВНОМЕРНАЯ ПРОЖАРКА КОТЛЕТ

Беда многих хозяек при приготовлении котлет — их неравномерная прожарка. Часто они получаются румяными снаружи и не прожаренными изнутри. Чтобы котлеты лучше прожарились изнутри — их передерживают на сковороде дольше чем нужно, и в этом случае снаружи они получаются слегка пережаренными. Для равномерной и быстрой прожарки котлет используйте следующий способ: делайте изначально котлеты шарообразными (как большие фрикадельки). Только выложив их на сковороду — расплющьте лопаткой прижимая к поверхности, а затем пальцем (или лучше ложкой) дополнительно нажмите на центр всех котлет, делая в них небольшие видимые углубления. После этого котлеты гарантированно прожарятся быстро и равномерно по всей глубине.

Капуста, тушеная с мясом и картошкой в кастрюле

Часто хозяйки задумываются о том, какое блюдо приготовить на обед или ужин — чтобы было и сытно, и вкусно, и разнообразно. Капуста, тушеная с мясом и картошкой в кастрюле, — именно такое блюдо, конечно, при условии, что вы любите капусту. У меня в семье капусту любят все, ну а картошка и мясо вообще не обсуждаются. В данном рецепте я использую телятину, если предпочитаете другое мясо, можете заменить. Со свининой или курицей блюдо приготовится быстрее.

Ингредиенты

Для приготовления капусты, тушеной с мясом и картошкой в кастрюле, нам понадобится:

капуста белокочанная — 700 г;

мясо (я готовила с телятиной, можно приготовить с курицей или свининой) — 300 г;

картофель — 500 г;

томатный соус (можно заменить на помидоры в собственном соку) — 150 мл;

лук репчатый — 1 шт.;

масло подсолнечное — 3 ст. л.;

соль, черный молотый перец, приправы — по вкусу;

вода — 1 стакан;

лавровый лист — 1 шт.;

чеснок — 2-3 зубчика.

Этапы приготовления

Мясо промыть и обсушить, нарезать средними кусочками.Разогреть в сковороде подсолнечное масло, выложить кусочки мяса и обжарить на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. Затем выложить к мясу нарезанный кубиками очищенный лук и обжарить, помешивая, до прозрачности лука.Переложить мясо с луком в кастрюлю, добавить воду так, чтобы она покрыла мясо полностью. Добавить молотый перец и соль, накрыть кастрюлю крышкой и готовить до того момента, пока мясо будет протыкаться вилкой (телятина будет легко прокалываться вилкой через 50-60 минут, свинина — минут через 40, куриное мясо — минут через 20).

Крупными ломтиками нарезать очищенный картофель.Картофель выложить к мясу, если мало воды — добавить (вода должна покрыть картошку на 2/3). Также добавить лавровый лист, приправы (здесь вы вольны в выборе и можете добавить любимые приправы, например, прованские травы, смесь трав для картофеля или отдельно взятые травы), довести до кипения и уменьшить огонь. Готовить картофель 10 минут под крышкой.

Нашинковать капусту и спустя время добавить её к картошке. Влить сверху томатный соус (у меня вместо соуса помидоры в собственном соку). Также добавить ещё соли и молотого перца, перемешать. Снова накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и тушить капусту с мясом и картошкой 15-20 минут. Один раз открыть кастрюлю и перемешать содержимое.

В самом конце добавить измельченный чеснок, перемешать и дать блюду настояться в кастрюле под крышкой 10 минут. Разложить вкуснейшую капусту, тушёную с картошкой и мясом, по тарелкам и немедленно подать к столу.Приятного аппетита!

Капуста тушеная с мясом – блюдо для любого времени года: рецепт с фото

Капуста тушеная с мясом – известное и любимое блюдо во многих странах мира.   В Белоруссии, Литве и Польше его называют  «бигус». В Италии  капусту чаще всего тушат со свининой или гусем и называют «кассёла». В Эстонии  это блюдо известно как «мульгикапсад», в Греции – «лоханоризо», в Болгарии — «зеле с ориз», в Германии — «зауэркраут».

Для приготовления можно использовать свежую, квашеную капусту или смесь этих двух видов. Капуста квашеная придает блюду пикантную кислинку. Если использовать только свежую капусту необходимо добавлять чуть больше томатной пасты.

Специи для блюда подходят стандартные.  Зелень может быть свежая или сушеная.

Готовить блюдо лучше всего в казане. При его отсутствии используют сковороду или сотейник. Вкусно и быстро можно потушить капусту в мультиварке.

Томатную пасту, помидоры и любые кислые продукты добавляют в блюдо в самом конце, так как, добавленные в начале, они увеличат время приготовления овощей.

Классическая тушеная капуста с мясом

Самый известный и простой рецепт приготовления. Советуем тушить в казане: капуста получается необыкновенно сочной, вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г
• капуста – 1 кг
• морковь – 1 шт.
• лук – 2 шт.
• масло подсолнечное – 4 ст. л.
• томатная паста – 3 ст. л.
• перец черный
• соль.

Приготовление:

Мясо порезать кусками и поджарить на сковороде до корочки.

Лук и морковь мелко нарезать. Капусту нашинковать

Разогреть в казане масло. Выложить вначале лук, затем – морковь и хорошо протушить.

Мясо отправить в казан, перемешать и протушить полчаса.

Выложить в казан капусту, подсолить и тушить до готовности.

Томатную пасту залить горячей водой, перемешать и вылить в казан. Добавить перец и немного протушить.

Тушеная капуста с мясом и картошкой

Изюминка этого рецепта – предварительная обжарка ингредиентов. Блюдо получается особенным, так как овощи полностью раскрывают свой аромат и вкус.

Ингредиенты:

• свинина – 300 г
• капуста  — 600 г
• картофель – 5 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• чеснок – 2 зубочка
• свежая зелень
• перец черный
• растительное масло для жарки
• соль.

Приготовление:

Мясо, картофель и лук нарезать кусочками, капусту нашинковать, морковь, зелень и чеснок измельчить.

Обжарить в казане на разогретом масле мясо до корочки. Добавить лук и обжарить вместе с мясом. Влить немного воды и тушить  полчаса.

Картофель обжарить до полуготовности и отправить в казан.

Капусту с морковью также обжарить до мягкости и отправить к картофелю с мясом.

Перемешать, добавить воду, подсолить и поперчить. Тушить до готовности.

В самом конце выложить измельченный чеснок и зелень.

Если предварительно обжарить на масле мясо и овощи, то блюдо приготовится быстрее и вкус будет намного интересней.

Тушеная капуста с изюминкой

Измените привычный вкус блюда всего одним ингредиентом. Изюминка этого блюда – обычный изюм! Он придает блюду пикантный сладковатый вкус и делает мясо особенно нежным и мягким.

Ингредиенты:

• свинина – 300 г
• капуста  — 500 г
• лук и морковь – по 1 шт.
• чеснок – 1зубок
• изюм – 70 г
• перец красный острый
• зелень
• приправы
• масло для жарки
• соль.

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками, лук, зелень и чеснок  порубить ножом, морковь натереть, капусту нашинковать.

Мясо обжарить с постепенным добавлением  моркови, лука и чеснока. Переложить в казан, добавить капусту и поставить тушиться.

 В конце добавить изюм, острый красный перчик, соль, приправы и зелень.

Вкусная капуста с мясом в мультиварке

Вы получите максимум вкуса. При этом затратите минимум времени. Всю работу сделает за вас мультиварка.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г
• картофель – 700 г
• капуста – 700 г
• лук и морковь – по 1 шт.
• томатная паста – 3 ст. л.
• специи
• масло для жарки.

Приготовление:

Кусочками нарезать мясо, морковь, картофель и лук. Капусту нашинковать.

Установить режим  «Выпечка». Мясо обжарить с луком и морковью.  Когда мясо станет мягким, добавить капусту и картофель.

Добавить томатную пасту, подсолить, добавить специи и установить программу «Тушение».

Аппетитная капуста с мясом в духовке

Приготовьте это блюдо в горшочках и угостите своих гостей. Они будут в восторге. Смотрится оригинально, а вкус просто неимоверный. При том, пока тушится капуста, вы сможете приготовить салаты и сервировать стол.

Ингредиенты:

• свинина – 400 г
• капуста – 600 г
• картофель – 6 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• помидоры – 6 шт.
• масло растительное
• специи.

Приготовление:

Мясо нарезать и замариновать на час в специях.

Картофель, лук, помидоры и морковь нарезать кубиками. Капусту нашинковать.

В горшочки выкладывать слоями мясо, лук, морковь, картофель, капусту и помидоры. Каждый слой присыпать специями. Сверху положить по горошине  перца и кусочек лаврового листика.

Поставить горшочки в духовку и тушить до готовности.

Если готовить это блюдо в глубокой сковороде, то обязательно накройте содержимое кусочком фольги. В этом случае блюдо будет тушиться, а не запекаться.

Ароматная капуста с мясом и грибами

Добавление грибов улучшает вкус любого блюда. Не исключение и наш рецепт. Грибы могут быть любые: маринованные, замороженные или свежие. При всех вариантах  получится насыщенное, питательное и ароматное блюдо.

Ингредиенты:

• капуста – 500 г
• мясо – 500 г
• грибы маринованные – 1баночка
• картофель – 500 г
• лук – 1шт.
• томатная паста – 3 ст. л.
• масло растительное
• специи.

Приготовление:

Мясо, картофель и лук нарезать соломкой. Капусту нашинковать.

Обжарить в казанке на масле мясо с луком. Выложить в казанок капусту и картофель. Перемешать, подсолить и поставить тушиться.

Смешать грибы с томатной пастой и небольшим количеством воды. Добавить в казан и тушить до готовности.

Картофель с томатной пастой готовится дольше других ингредиентов. Когда он станет мягким, блюдо будет полностью готовым.

Сытная капуста с мясом и фасолью

Интересный  и оригинальный вкус блюду придает фасоль. А чтобы процесс приготовления не занял много времени, предлагаем использовать консервированную фасоль

Ингредиенты:

• мясо – 400 г
• капуста – 500 г
• картофель – 500 г
• фасоль в томате – 1 баночка
• лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубочка
• морковь – 1шт.
• помидоры – 3 шт.
• масло для жарки
• соль.

Приготовление:

Мясо нарезать брусочками. Морковь, помидоры, картофель и лук – кубиками. Капусту тонко нарезать.

Обжарить мясо с луком и морковью в сотейнике.  Добавить капусту и картофель, немного воды и поставить тушиться.

В конце выложить в сотейник фасоль, помидоры, специи и измельченный чеснок. Тушить до готовности.

Пикантная тушеная капуста с мясом и черносливом

Капуста по этому рецепту получается особенной. Добавление чернослива делает вкус пикантным и многогранным. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

• капуста – 500 г
• свиные ребрышки – 500 г
• лук и морковь – по 1 шт.
• чернослив – 80 г
• масло растительное
• перец черный молотый
• соль
• специи.

Приготовление:

Лук, капусту и морковь мелко нарезать. Свиные ребра порезать кусками.

В сотейник влить масло и обжарить ребра с луком и морковью.

Выложить капусту, добавить специи, воду и поставить тушиться.

В конце добавить чернослив и немного протушить.

Бигус с квашеной капустой и копченостями

Какое же вкусное и сытное блюдо получается по этому рецепту. Вы просто обязаны угостить этой вкуснятиной всю свою семью.

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 2 кг
• сушеные грибы – 30 г
• свинина – 300 г
• ветчина – 300 г
• копченые ребра – 300 г
• лук – 2 шт.
• растительное масло
• душистый перец горошком
• тмин – 2 ч. л.
• сушеные  ягоды можжевельника – 5 шт.
• тимьян – 1 ч. л.
• томатная паста  — 3 ст. л.
• соль.

Приготовление:

Грибы замочить. Нарезать кусочками свинину, ветчину, ребра, лук и морковь.

Обжарить в сотейнике мясо до корочки. Добавить лук, ветчину и ребрышки. Тушить 10 минут.

Выложить в сотейник капусту, грибы, перец душистый, ягоды можжевельника, тмин, тимьян и соль.

Тушить примерно один час. В конце добавить томатную пасту и немного протушить.

Бигус – настоящий польский рецепт

Приготовьте блюдо по традиционному польскому рецепту. Большое количество ингредиентов и особенный вкус делает это блюдо праздничным. Так что удивляйте своих гостей!

Ингредиенты:

• капуста квашеная – 1,5 кг
• говядина – 300 г
• свинина – 300 г
• бекон – 100 г
• колбаса полукопченая – 400 г
• чернослив – 100 г
• сухие грибы —  30 г
• лук – 2 шт.
• томатная паста – 3 ст. л.
• душистый  перец горошком – 5 шт.
• растительное масло – 3 с. л.
• красное сухое вино – 150 мл
• семена тмина- 1 ст. л.
• майоран сухой – 1 ст. л.
• черный молотый перец
• соль.

Приготовление:

Капусту залить  литром кипятка, добавить чернослив, душистый перец и тушить до мягкости.

Отправить к капусте грибы.

Нарезать кубиками колбасу и лук. Обжарить на масле. Мясо и бекон нарезать и отварить в воде.

Выложить мясо с беконом и колбасу с луком в капусту. Тушить 20 минут.  Влить вино и тушить еще 15 минут. Добавить майоран, специи, тмин, перец и томатную пасту.

Тушить до готовности.  Чем дольше тушится бигус, тем насыщеннее будет вкус.

Тушеная капуста с мясом по-эстонски

Национальное эстонское блюдо называется «Мульгикапсад». Приготовьте тушеную капусту с жирненькой свининой и перловкой – это очень необычно и вкусно.

Ингредиенты:

• свинина жирная – 300 г
• квашеная капуста – 300 г
• перловка – 150 г
• лук – 1 шт.
• растительное масло для жарки
• сахар – 1 ч. л.
• черный молотый перец
• тмин – 1 ч. л.
• соль.

Приготовление:

Перловку залить  холодной водой.

Лук и мясо нарезать кусочками и обжарить в казане. Сверху выложить капусту и перловку. Добавить сахар и тмин. Залить водой и тушить один час.

Соль добавлять в блюдо только  при необходимости: квашеная капуста достаточно соленая.

Тушеная капуста с мясом, можжевельником и медом

Быстрый вариант бигуса с  мясом, колбасой, ягодами можжевельника и медом просто необходимо попробовать. Понравится абсолютно всем!

Ингредиенты:

• говядина – 500 г
• колбаса — 500 г
• капуста квашеная — 800 г
• капуста свежая – 800 г
• бекон – 250 г
• сушеные грибы – 40 г
• смалец — 1 ст. л.
• вино сухое красное – 250 мл
• мед – 2 ст. л.
• ягоды можжевельника – 6 шт.
• перец черный молотый
• соль.

Приготовление:

Мясо, бекон и колбасу нарезать кубиками. Свежую капусту нашинковать. Грибы вымочить.

Поджарить бекон на смальце. Добавить мясо и обжарить.

Выложить в кастрюлю мясо с беконом, вымоченные грибы вместе с жидкостью,  квашеную и свежую капусту,  можжевельник  и перец.

Вылить в кастрюлю еще 2 стакана воды и поставить тушиться.

Через час влить вино, добавить колбасу  и мед. Тушить еще полчаса.

Бигус по этому рецепту особенно вкусный  на второй или даже на третий день.

Тушеная капуста с курицей и рисом

Простой рецепт  с курицей и рисом. Вам и вашим детям понравится сытное, но не жирное блюдо.

Ингредиенты:

• куриные ножки – 8 шт.
• капуста – 800 г
• лук – 1шт.
• морковь – 2 шт.
• рис – 100 г
• томатная паста – 1 ст. л.
• масло для жарки
• зелень
• перец
• соль.

Приготовление:

Капусту, лук и морковь нарезать соломкой.

Обжарить куриные ножки и лук с морковью. Выложить все в сотейник, поперчить, подсолить и тушить 20 минут.

Отправить капусту к куриным ножкам и тушить полчаса. Добавить томатную пасту и рис. Тушить до готовности.

Капуста с овощами и свиными ребрами

Летом, когда много овощей, приготовьте это вкусное и ароматное блюдо. Овощи можно добавлять по своему желанию.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг
• свиные ребрышки  – 300 г
• помидоры – 3 шт.
• чернослив – 100 г
• лук – 1 шт.
• сладкий перец – 2 шт.
• кабачок – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• перец
• соль.

Приготовление:

Ребра нарезать кусками. Капусту нашинковать. Овощи нарезать кубиками.

В казан налить масло и обжарить мясо с добавлением лука, моркови, перца болгарского, кабачка и помидоров.

Выложить капусту, чернослив и тушить до готовности.

Подавать в горячем виде.

В летнее время в капусту  можно добавлять любые свежие овощи. Зимой и весной можно добавить тыкву и блюдо заиграет новыми и свежими нотками.

Капуста тушеная с мясом и кукурузой

Кукуруза придает капусте необычный сладковатый привкус. А мультиварка избавит вас от необходимости контролировать процесс.

Ингредиенты:

• капуста — 1 кг
• индейка — 500 г
• кукуруза        — 1 банка
• лук и морковь – по 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.
• перец
• соль.

Приготовление:

Мясо и овощи нарезать кубиками. Капусту измельчить.

В режиме «Жарка» обжарить на масле индейку. Добавить морковь и лук. Через 10 минут выложить капусту.

Выставить режим «Тушение» . Через полчаса добавить кукурузу, перец, соль  и томатную пасту. Тушить еще 10 минут.

Пользуйтесь нашими простыми рецептами и готовьте с удовольствием!

Рецепт: Капуста тушеная с курицей

Ингредиенты:
курица — 1 шт.;
капуста белокочанная — 1 кг;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
томаты — 1 шт.;
томатная паста — 2 ст.л;
зелень — 50 грамм;
соль — по вкусу

Время приготовления: PT00h55M45 мин.

Это хороший рецепт?

Тушёная капуста с мясом. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Что за чудесный овощ — обычная капуста! Сколько полезных и аппетитных блюд можно из неё приготовить — витаминные капустные салаты и румяные шницели, борщи и овощные супы, квашеную капусту и вкуснейшую тушёную капусту с мясом. Обо всех нюансах приготовления тушёной капусты вам расскажет наш сегодняшний рецепт. Ведь, чтобы потушить капусту не как-нибудь, а вкусно, нужно знать некоторые кулинарные ноу-хау!

Ингредиенты для тушёной капусты с мясом

• Капуста белокочанная – ¼ крупного кочана или ½ небольшого;
• Мясо (свинина, говядина) – 300-400 г;
• Лук репчатый – 1 крупная луковица или 2-3 средних;
• Морковка – 1 большая или парочка средних;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Соль – 0,5 ст. л. или по вашему вкусу;
• Перец-горошек чёрный – 10-15 шт.;
• Лист лавровый – 1-2 шт.;
• Подсолнечное масло.

Способ приготовления тушёной капусты с мясом

Удобней всего тушить капусту в большой глубокой чугунной сковороде. За неимением такой можно взять казанок или кастрюлю с толстыми стенками и антипригарным покрытием. В таком случае, лук, морковь и мясо обжариваем в сковородке, а смешиваем с капустой и готовим дальше уже в кастрюле.

Очистим лук и морковку, с капусты снимем верхние листья; сполоснём и слегка обсушим овощи и мясо.

Мелко нарезав лук, выложим его на сковороду с подсолнечным маслом и пассеруем, помешивая, до лёгкой прозрачности.

Добавим к луку морковку, натёртую на крупной тёрке. Перемешаем и пассеруем вместе 2-3 минуты.

Мясо нарежем небольшими кусочками, добавим к луку и морковке, перемешаем и обжарим несколько минут.

Затем убавим огонь, накроем сковороду крышкой и протушим овощи с мясом 10-15 минут. Тем временем нашинкуем капусту.

Выложим капусту в сковороду к остальным ингредиентам и аккуратно перемешаем. Если всё сразу не помещается – подождите немного, пусть протушится пару минут под крышкой. Капуста уменьшится в объёме, и можно будет добавить ещё. Только не делайте промежуток слишком длинным, иначе первая порция будет уже готова, а вторая – ещё слегка сырой.

Можно предварительно помять нашинкованную капусту руками с солью, но это необязательно. А главный секрет вкусной тушёной капусты – не добавляйте воды! Иначе блюдо получится водянистым. Капустного сока и растительного масла вполне достаточно, чтобы тушёная капуста не подгорела и получилась мягкой.

Тушим капусту с мясом, накрыв крышкой и периодически помешивая, 15-20 минут (до мягкости). Минут за 5 до готовности добавим томат, посолим и перемешаем. Хорошей альтернативой томатной пасте будут протёртые свежие помидоры.

Через пару минут положим специи: перец-горошек и лавровый лист — вы сразу ощутите аппетитный аромат!

Ещё 1-2 минутки, и тушёная капуста готова – можно подавать! Здорово получится в компании с картофельным пюре, отварным рисом или макаронами. Как отдельное блюдо, капуста тоже хороша. И готовить её можно не только с мясом, но и с грибами, с сосисками и даже без всяких добавок. Вкусно в любом варианте!

капусты с мясом, приготовление в котле на открытом огне во время жаркого Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 96399811.

Капуста с мясом готовится в казане на открытом огне во время праздника зимой.

Таблица размеров

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

3526 x 5288 пикселей | 29.8 см x 44,8 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3526 x 5288 пикселей | 29,8 см x 44,8 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

капусты с мясом, приготовление в котле на открытом огне во время жаркого Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 96399828.

Капуста с мясом готовится в казане на открытом огне во время праздника зимой.

Таблица размеров

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

5187 x 3458 пикселей | 43.9 см x 29,3 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

5187 x 3458 пикселей | 43,9 см x 29,3 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

Капуста с мясом, приготовленная в казане на открытом огне во время праздника зимой. — Купите эту готовую фотографию и исследуйте похожие изображения в Adobe Stock

{«192866038»: {«content_id»: «192866038», «title»: «Капуста с мясом, готовящаяся в котле на открытом огне во время фестиваля зимой.», «Content_type_id»: 1, «content_type»: «image \ / jpeg «,» content_thumb_url «:» https: \ / \ / as1.ftcdn.net \ / jpg \ / 01 \ / 92 \ / 86 \ / 60 \ /160_F_192866038_OBl8BUAns9NZbWftDyk9hOEpClSEYeen.jpg «,» content_thumb_large_url «:» https: \ / \ / as1.ftcdn.net \ / jpg \ / 86 \ / 60 \ /500_F_192866038_OBl8BUAns9NZbWftDyk9hOEpClSEYeen.jpg «,» content_height «: 500,» content_width «: 334,» content_original_height «: 5483,» content_original_width «: 3655,» путь_компилированного_файла «: 3655,» формат_файла «: https: \ / \ / stock.adobe.com \ / uk \ / Download \ / Watermarked \ / 192866038 «,» author «:» Marija «,» author_url «:» \ / uk \ / search? creator_id = 207374570 «, «content_url»: «https: \ / \ / stock.adobe.com \ / uk \ / images \ / капуста-с-мясом-приготовлением-в-котле-на-открытом-огне-во время-фестивале-зимой \ / 192866038 «,» content_path «:» \ / uk \ / images \ / капуста-с-мясом-приготовлением-в-котле-на-открытом-огне-во-фестивале-зимой \ / 192866038 «,» is_purchasable «: true,» is_template «: false,» is_chin_below «: false,» is_video «: false,» is_3D «: false,» is_image «: true,» is_vector «: false,» is_audio «: false,» is_illustrative «: false,» is_similar_id «: false, «is_similarity_search_allowed»: true, «is_offensive»: false, «possible_licenses»: [1,2], «asset_type»: «Изображение», «category»: {«id»: 643, «name»: «Образ жизни» }, «premium_level»: {«1»: «image | standard | core | full | PT1», «2»: «image | extended | core | full | PT5»}, «premium_level_id»: 0, «meta_description»: «Капуста с мясом, приготовленная в казане на открытом огне во время праздника зимой.- Купите эту стандартную фотографию и изучите похожие изображения на Adobe Stock «,» is_rush_mobile_compatible «: false,» thumbnail_url «:» https: \ / \ / t3.ftcdn.net \ / jpg \ / 01 \ / 92 \ / 86 \ / 60 \ /360_F_192866038_OBl8BUAns9NZbWftDyk9hOEpClSEYeen.jpg «,» thumbnail_width «: 240,» thumbnail_height «: 360,» is_lazy_loaded «: false,» can_license_with_cct_pro «: true,» fileSublicense_with_cct_pro «: true,» fileSublicense «: true,» fileSublicense «: false, «media_type_label»: «Photo», «video_small_preview_url»: null, «order_key»: null, «category_hierarchy»: «Lifestyle», «is_free»: false, «avatar»: null, «artist_page_url»: «\ / uk \ / Contributor \ / 207374570 \ / marija? load_type = author «,» is_premium «: false,» extended_license_price «:» \ u00a347.99 «,» скачано «: false,» default_license_id «: 1,» license_details «: {» 1 «: {» product_key «:» \ / Applications \ / StockPT1 «,» license_price «:» «,» faces_price «:» «,» скачано «: false},» 2 «: {» product_key «:» \ / Applications \ / StockPT5 «,» license_price «:» \ u00a347.99 «,» Face_price «:» «,» скачано «: false }}, «is_allowed_and_purchasable»: false, «is_quotable»: false, «is_not_allowed_by_org_admin»: false}}

Food Timeline — Праздник ирландской кухни: история и традиции

Капуста и ее родственники были известны древним поварам. Считалось, что они обладают несколькими лечебными свойствами.Считается, что римляне представили капусты в Европу, за возможным исключением Ирландии, где [Согласно К. Энн Wilson / Food and Drink in Britain (1973)], лингвистические данные свидетельствуют о том, что это уже было Известно, что Кельты железного века. В средневековой Европе капуста / капуста (часто в сочетании с представителями луковая семья) были пищей простого человека. Картофель был завезен в Европу к 16-му году. исследователи века. Сначала их считали диковинкой, а не едой.В Французы, а затем ирландцы одними из первых осознали, что картофель может сохранять нация от голода. Рецепты блюд из картофеля и капусты были неизбежны. Эти блюда разработан в соответствии с коллективным вкусом и кулинарным опытом.

Colcannon. Оригинальное ирландское блюдо из вареного картофеля и капусты или капусты, растертых вместе и приправленный луком, шалотом или луком-пореем и сливками или маслом … Слово «колканнон» происходит от Гэльский cal ceannann, что буквально означает белокочанная капуста.Однако пушечная часть название могло быть производным от старого ирландского cainnenn ‘, которое переводится по-разному как чеснок, лук или llek. Поэтому можно предположить, что в своей самой ранней форме кольканнон мог быть простым смесь капусты и лука. Одно из самых ранних ирландских упоминаний о блюде как о смеси картофель и капуста можно найти в дневнике Вильяма Балкели из Бриндды, недалеко от Амлуха в Англси, который дважды побывал в Дублине в 1735 году … Блюдо было завезено в Англию в 18 век, где он стал фаворитом высших классов…В Ирландии кольканон был традиционно ассоциируется с праздником Hallowe’en (31 октября), когда он использовался для цели брачного гадания. Амулеты, спрятанные в чашах с колканноном, были предзнаменованием предложение руки и сердца, если незамужним девушкам посчастливится их найти, пока другие носки с ложками колканнона и повесили их на ручку входной двери в вере что первый мужчина, войдя в дверь, станет их будущим мужем ».
— Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр.203)

«Были вариации, хотя и редкие, даже в том, что ели бедняки. Одна из них была колканнон, или кале-пушка, репу или капусту протереть с картофелем и тушить. (Северная версия, популярная в графстве Арма, заменившая фасоль на репу и капусту.) Colcannon ввела английское употребление в 1774 г., но блюдо может быть и старше. Более точно то, что колканнон был угощением — мало кто из дачников выращивали репу или капусту. Однако это не помешало ему превратиться в деликатес, потому что По сообщениям, крестьяне время от времени воровали недостающие ингредиенты.Когда ирландские иммигранты приехали в США, они ввели колканнон в американскую кухню ».
— Картошка: как скромная окорочка спасла западный мир , Ларри Цукерман [North Point Press: Нью-Йорк] 1998 г. (стр. 32)

[1847]
«Капуста и картофель. — Измельчите холодную вареную капусту и картофель достаточно хорошо; положите их. вместе, приправить маслом, перцем и солью, добавить совсем немного уксуса или горячей воды, чтобы намочив, переложите в сотейник над огнем, хорошо перемешайте, чтобы он хорошо нагрелся, но не гореть; затем положите его в блюдо и подавайте на завтрак или с холодным вареным соленым мясом на ужин.«
— Кулинарная книга американской леди миссис Кроуэн , миссис Т. Дж. Кроуэн [Дик и Фицджеральд: Нью-Йорк] 1847 (стр. 194)

[1875]
«Colcannon. — Отварить отдельно равную массу молодой капусты, савойи или шпината и картофеля. Нарезать зелень и размять картофель и хорошо перемешайте их вместе с небольшим количеством перца и соли и одной унцией масла на один фунт овощной смеси. Нагрейте смесь на огне несколько минут, все время помешивая; затем прижмите его к горячему, хорошо смазанная маслом плесень.Выверните и подавайте. Или отожмите его после смешивания в хорошо смазанную маслом форму и поставьте в духовку на полчаса. Повернуть выйти и служить. Так можно разогреть холодные овощи. Предполагаемая стоимость, 6 пенсов. для формы для пинты. Достаточно для троих или четыре человека »
— Словарь кулинарии Касселла с многочисленными иллюстрациями [Касселл, Петтер, Галпин и Ко.: Лондон] 1875 г. (стр. 150)

[1960-е]
«Колканнон.
Ингредиенты: На каждые 2 фунта.через просеянный вареный картофель добавьте 1/2 фунта просеянной зеленой капусты, приготовленной с беконом, если возможно. 1 чайная ложка репчатый лук; 1 унция. масло сливочное; 1 столовая ложка сливок; 1/2 чайной ложки перца; 1/2 чайной ложки соли.
Способ приготовления: варить картофель на пару от 3/4 до 1 часа. Очистить и пропустить через сито. Добавьте горячую просеянную капусту. Растопить масло, добавить лук, молоко. и приправа. Поставить на слабый огонь, добавить овощную смесь и тщательно нагреть, но не давать закипеть. Служить очень горячо. Обслуживает шесть человек.«
— 250 ирландских рецептов: традиционные и современные , [Mounth Salus Press: Dublin] 196? (стр. 76-77)

Ирландское рагу
Таким образом, история ирландского рагу — это действительно изучение каждого ингредиента. Лук был представлен Древние римляне. Картофель был новой мировой пищей, завезенной на Британские острова в 16 веке. века, но не был принят намного позже. Датировка «пастушьего пирога» имеет аналогичные примечания. О пастушьем пироге.

«Ирландское рагу — знаменитое ирландское блюдо, однако его состав вызывает споры. Пуристы утверждают что единственными приемлемыми и традиционными ингредиентами являются отбивные из шейки баранины или козленок, картофель, лук и вода. Другие добавили бы такие продукты, как морковь, репа и перловая крупа; но Пуристы утверждают, что они портят истинный вкус блюда. Ингредиенты варятся и тушатся. медленно до двух часов. Баранина была доминирующим ингредиентом, потому что экономическая важность овец заключалась в их шерсти и молочных продуктах, и это гарантировало, что только старые или экономически нежизнеспособные животные оказались в котле, где им требовались часы медленного кипячение.Ирландское рагу — продукт кулинарной традиции, основанной почти исключительно на приготовлении пищи. над открытым огнем. Похоже, ирландское рагу было признано примерно в 1800 году … »
— Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр. 407)

[1826]
«764. Ирландское рагу
Взяв рассыпчатый жир из филе или шеи баранины, нарежьте его от трех до четырех фунтов на маленькие хорошо оформленные отбивные.Разровнять и приправить солью и смешанными специями. Очистите шесть или восемь луковиц; пропарить и снять кожицу с картофеля. Lay немного измельченного сала на дне сотейника и полпинты бульона или растопить две унции масла. Нарежьте слой картофель, затем слой отбивных, затем посыпать луком, затем снова картофель и отбивные и т. д. и пусть верх будет покрыт картофель. Голень или кусочек ветчины, или кусочек копченого языка, или немного колбасы — отличное дополнение к этому. любимое семейное блюдо.Она должна гореть очень медленно, а сковорода должна быть плотно и постоянно накрыта. Из картофеля мшед получается отличный полезная паста для покрытия простых мясных пирогов всех видов, особенно пирогов с жирным мясом. Некоторые повара оборачивают старую салфетку вокруг крышка сотейника, служащая своего рода замазкой для заправки этой и других блюд, приготовленных в печи. Существует разновидность домашней печи, используемой в Ирландия в виде широкого сотейника, сделанного из чугуна, с крышкой той же толщины, на которую положены угольки дерна.Это помещается над другими углями, и поддерживается такой же медленный жар, который украшает тушеное мясо, запекает пудинг или кусок мяса и находят очень полезно в другое время в качестве коттеджа. Охотничий пирог — еще одна отличная форма ирландского рагу, только иногда его готовят из говяжьи коллопы вместо баранины; а потом всегда пюре из картофеля. Поместите картофель, мясо и лук поочередно. слоями в глиняной форме для пирога и запекать их; верхний слой картофеля должен быть аккуратно надрезан, нарезан на края и глазированные яйцом, если это разрешено.Модное ирландское рагу запекают в форме, в запеканке и готовят, когда обслужено «
— Руководство повара и домохозяйки , госпожа Маргарет Додс [миссис. Изобель Кристиан Джонстон], факсимиле, 4-е издание. переработанное и дополненное 1829 г. [Rosters Ltd: Лондон] 1988 г. (стр. 377-378)

[1875]
«Ирландское рагу.
Возьмите два или три фунта отбивных с лучшего конца баранины и срежьте почти весь жир, потому что ирландское рагу не должно быть жирным.При желании часть груди может быть отрезана на квадраты и использовать, но шея баранины — лучший сустав для этой цели. Возьми как можно больше картофель в количестве после очистки в два раза больше веса мяса. Нарежьте их, а также нарежьте восемь крупный лук. На дно сотейника выложить слой микса из картофеля и лука. Поместите мясо обильно приправить перцем и немного посолить. Плотно упакуйте ингредиенты, и накройте мясо еще одним слоем картофеля и лука.Налейте столько воды или бульона, сколько хотите. смочите самый верхний слой, плотно накройте сотейник и дайте его содержимому слегка покипеть в течение трех часы. Будьте осторожны, не снимайте крышку, так как это приведет к выходу аромата ».
— Словарь кулинарии Касселла с многочисленными иллюстрациями [Касселл, Петтер, Галпин и Ко.: Лондон] 1875 г. (стр. 331)

[1936]
Ирландское рагу Динти Мур.

[1956]
«Ирландское рагу
На каждый фунт мяса позвольте 2 фунта.картофель, 1/2 фунта лука и достаточно воды, чтобы покрыть его. (Немного грибного кетчупа или немного специй грибы — хорошее, но не классическое дополнение.)
2 фунта обрезка или средней шеи баранины
4 фунта. картофель
1 фунт лука
приправы и 1 пинта воды
пучок зелени
2 лавровых листа
Нарезать мясо котлетами. Срезать жир, разрезать картофель пополам и нарезать лук толстыми ломтиками. Выложите на сковороду слой картофель, затем мясо, еще картофель и все остальные ингредиенты.Плотно накрыть крышкой и тушить 2–2 1/2 часа. Смотреть что не прилипает. и время от времени шлифуйте форму. Это блюдо не должно быть неряшливым; консистенция должна быть густой и сливочный и должен быть очень хорошо приправленным. Пряный или фаршированный чернослив отлично сочетается с т. Если они набиты, они забиты камнями и фаршированный мякотью чернослива «
— Кулинарная книга Констанс Спри , Констанс Спри и Розмари Хьюм [Pan Books Ltd.: Лондон] 1956 (стр. 570-571)

[1960-е]
«Ирландское рагу
Ингредиенты: 2 фунта.баранья грудка или 1 1/2 фунта котлет из гигота; 5 средних луковиц; 2 фунта картофеля; перец и соль; 1 пт. холодная вода; 1 чайная ложка измельченной петрушки.
Метод: нарезать картофель аккуратными кусочками, удалив кожицу и лишний жир. Весь жир не удаляется, потому что картофель abosrb определенную сумму. Выложить мясо на дно сотейника, затем положить нарезанный картофель и лук. Приправить перцем и солью. Залить водой, довести до кипения, снять сливку, тушить 1 час. Выложите сверху оставшуюся часть картофеля и лука, накройте и варить еще час.Когда тушеное мясо будет готово, подавать на горячем блюде с картофелем и луком вокруг и мясом в центре. Сверху налить немного подливы и подавать в остром соуснике. Украсить петрушкой. «
— 250 ирландских рецептов: традиционные и современные , [Mounth Salus Press: Dublin] 196? (стр. 54-55)
[ПРИМЕЧАНИЕ: «Гигот — это задняя нога мясного животного — в настоящее время используется … только для баранины, но ранее также использовалась для телятины, оленина и т. д. «— Еда и напитки от А до Я , Джон Эйто [Oxford University Press: Oxford] 2002 (стр.140)]

Традиционные ирландские новогодние пищевые обычаи

Канун Нового года. Последняя ночь старого года была известна на ирландском языке как Oiche na Coda Moire — Ночь большой порции — из-за веры в то, что обильный ужин в эту ночь гарантировал полный и много на год вперед. В канун Нового года нельзя выносить еду из дома. В любую другую ночь в году голодный путешественник или бездомный беспризорник может ожидать гостеприимство, конечно, но в эту ночь еда и питье подавались неохотно, если вообще подавались.Лучше не спрашивать. Этот обычай восходит к тем временам, когда успех или неудача урожай означал всю разницу между голодом и изобилием. Заклинания и заклинания использовались для защиты от опасности. У хозяйки дома было принято во многих части страны, чтобы испечь большую закуску в канун Нового года. С приближением ночи хозяин откусил от торта три куска и разбил им входную дверь. имя Святой Троицы, выражающее благочестивую дыру, что голод может быть изгнан из Ирландии…После окончания обряда изгнания фрагменты торта были собраны. съеденный семьей. В Имокилли, графство Корк, был обычай бросать крошки в двери и окна, чтобы доказать, что внутри никто не голоден. Довольно приятнее версия этого обычая из западного Лимерика дана Кевином Данахером в году в Ирландии, . В дверь трижды ударили большим пирогом, пока глава семьи читал … «Счастье внутри и несчастье вне» С сегодняшней ночи до этой ночи двенадцать месяцев Во имя Отца, и Сына, и Святого Духа, Аминь »Церковные колокола звенят, гудки гудят, горящие костры, люди, взявшись за руки в полночь, поют «Auld Lang Syne» — теперь это обычные способы встретить Новый год… Новый год всегда был известен как La na gCeapairi — День хлеба с маслом. Возможно, это был талисман против голода или чтобы показать, что еды много. Бутерброды с хлебом и маслом были размещены за пределами дверь сегодня утром ».
— Страна молока и меда: история традиционной ирландской еды и напитков , Брид Махон [Mercier Press: Boulder CO] 1991 (стр. 146-148)

Рекомендуемая литература:
«Ирландская еда до картофеля», А.Т. Лукас, Гверин: полугодовой журнал народной жизни , том III, № 2, 1960 (стр. 8-43)
Страна молока и меда: история традиционной ирландской еды и напитков / Брид Махон
— лучшая общая история
Немного истории ирландской кухни / Регина Секстон
— рекомендовано историками кулинарии
Oxford Companion to Food / Alan Davidson
— включает отдельные записи для традиционных блюд
You Eat What You Are: People, Culture and Food Traditions / Thelma Barer-Stein
— популярные блюда, обычаи питания, праздничные блюда и глоссарий.4–12 классы.

О кулинарных исследованиях и об авторских правах
Исследование, проведенное Линн Олвер, редактор The Food График.Об этом сайте.

вкуснее не бывает! Тушеная капуста Рецепт тушеной капусты в казане.

Когда я разделываю капусту с курицей в котле, мне нравится, что она была с бульоном и что его было больше. Так можно перехитрить дочку, которая не очень любит тушеную капусту, ведь ее часто дают в саду. А с бульоном она это блюдо берет на суп и с удовольствием ест. Да и мне самому это очень нравится.

Берем курицу. Подойдет любая его часть, кроме груди. Он должен быть жирнее. Я использую для этого свое бедро. У меня их было два, и я разрезал их пополам. Я кладу в казан с растительным маслом.

Затем присыпать специями: кориандр молотый (нужно больше, так как молотый не такой ароматный), перец черный молотый, соль. Я добавила смесь перца и гороха.

Теперь нужно обжарить мясо на среднем огне, постоянно переворачивая 3-5 минут.

Лук мелко не режем.

Добавьте к курице лук и морковь.

Продолжаем жарить, периодически помешивая. Через несколько минут добавьте томатную пасту или кетчуп. 3-4 столовые ложки.

Перемешайте и готовьте еще несколько минут.

Теперь нам нужна капуста. Купила небольшой кочан 1,8 кг. Его нужно измельчить. Произвольно, как вам больше нравится.

Положите капусту в казан.Положите лавровый лист.

Добавьте воды. Мне он больше нравится, так что смотрите на свой вкус.

Теперь накрываем казан крышкой и тушим капусту на медленном огне. Несмотря на то, что капуста обычно готовится быстро, я тушу ее около часа, чтобы мясо отделилось от кости и выглядело как тушеное мясо. Что ж, получается очень вкусно!
Получается, что примерно на час можно забыть о капусте и заняться своими делами. Но когда капуста размягчается, нужно ее хорошо перемешать.

Соль чуть позже.

Конечно, иногда можно помешивать.
в конце примерно через 3-5 минут нужно добавить чеснок для аромата. Я нарезал 3 зубчика.

Добавьте к капусте.

Перемешайте и через 3 минуты выключите огонь. Тушеная капуста с вкусным бульоном готова !!!

Готовят вроде много, но едят быстро.
Это моя порция на обед. Очень вкусно и ароматно.Также хорошо положить сметану.

Всем приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h30M 1 ч. 20 мин.

Тушеная капуста с картошкой в ​​казане, это самый простой и вкусный рецепт, как приготовить эти овощи. На сковороде или в кастрюле на плите получается не так вкусно, так как овощи долго не томятся в собственном соку. В духовке или на огне — совсем другое дело! Так что советую правильно выбрать емкость для запекания и делать все по моему рецепту.

Как приготовить тушеную капусту с картошкой вкусно, секретов:

Если вы уже готовили, то знаете, насколько вкусными могут быть самые обычные сезонные овощи! Хотите еще лучше научиться готовить овощные блюда? Есть пара секретов, которые сделают блюдо в несколько раз аппетитнее, хотя не все советы легко применить в повседневной жизни:

1. Горячие блюда лучше жарить или тушить в чугунном казане, например, Безмерно вкусно готовить плов из риса в казане или перловой крупе, гречневую кашу с грибами, лагман, супы с грибами, бобовыми, овощами (первые блюда лучше без макарон) и всевозможные соте или.
2. Используя приправленные овощи, вы можете добиться невероятного вкуса. Каждый сезон — это урожай определенной овощной культуры. Конечно, осень — время, когда ваши любимые ингредиенты тушеного мяса, питаемые ласковым солнцем, имеют самый яркий вкус. И цена, по сезону, низкая.
3. По возможности готовьте на открытом огне: гриль или простой костер на углях придадут совершенно другой вкус любому блюду.

И сегодня на повестке дня тушеная капуста с картошкой в ​​духовке в казане.Толстостенная посуда равномерно прогревается и долго сохраняет тепло, что помогает готовить быстрее и вкуснее (чем при использовании тефлоновой или эмалированной посуды). Даже сковорода с мраморной крошкой мне нравится меньше, чем старая чугунная сковорода, доставшаяся мне в наследство от бабушки.

Состав:

• 1 большая морковь (проверьте на сладость)
• 1 большая луковица
• 1/4 кочана,
• Картофель 700-800 г,
• масло растительное,
• 200 мл.вода,
• соль, перец или ваши любимые специи

Пошаговый рецепт с фото

Разогрейте духовку до 180 C.

Подготовка овощей. Морковь и лук — стандартные: лук нарезанный кубиками, морковь натертая.

Капусту просто нашинковываем, не надо стараться ее очень тонко нарезать, так как капуста успеет потушиться, и даже самая грубая часть овоща хорошо разварится.

Налейте масло на дно казана, выложите на раскаленное масло слой картофеля.

Тогда сразу слой капусты.

Затем еще один слой картофеля. Залейте водой.

Накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить.

Пока овощи тушатся в чугунной кастрюле, обжариваем на масле морковь и лук, делаем самую обычную жарку.

Сразу же добавить жаркое в чугунную кастрюлю. Соль и перец.

Тушим все примерно 1 час при температуре 180 С, затем убавляем до 150 С.

Когда все овощи станут мягкими, можно снять с огня.

Приятного аппетита!

Какая вкусная капуста! Сочные хрустящие кочаны в умелых руках профессионалов и хозяек волшебным образом превращаются в разные: холодные и горячие, соленые и кислые, маринованные и жареные, моментально унесенные со стола или хранящиеся в погребах до заветного дня …

Мы секреты уже знакомы, но сегодня поговорим о самой «нежной» капусте — тушенке.Поверьте, это скромное и недорогое блюдо заслуживает самого пристального внимания.

Тушеная капуста

Тушеная капуста имеет много поклонников. Сочно, ароматно, с мясом или грибами, с сосисками или сметаной — вкусно! Тарелка сладко дымящейся капусты все еще у вас перед глазами, верно?

Несколько секретов вкусного тушеной капусты

Как приготовить и нарезать капусту

Если капуста квашеная, ее перебирают и измельчают до кусков одинакового размера. Слишком кислый раствор следует промывать водой. Конечно, это заберет много витамина С, но тушить квашеную капусту для себя дороже: все равно будет безвкусно.

Сколько времени тушится капуста?

• Если капуста молодая, достаточно 12-15 минут, а для зимних сортов требуется не менее 30-40 минут общей термической обработки.
• Если вы решили тушить капусту в духовке, то температуру нужно установить не выше 165 … 170 ° С, чтобы кипение было минимальным. Время будет таким же — до 40 минут.
• В мультиварке потребуются два режима: первый, для жарки лука, моркови и других ингредиентов, установлен режим «Жарка» — на время, указанное для продуктов. Затем для капусты — режим «Тушение» на 20-40 минут в зависимости от «возраста».
• Не стоит тушить капусту «дольше, чтобы она была мягче»: она не только «забродит» и станет не такой привлекательной и вкусной, но и потеряет все свои полезные свойства.
• Готовность определяется по вкусу и мягкости. Характерное потемнение капусты, появление специфической остроты, нежности и «горечи» — признаки того, что блюдо пора выключить.

Особо отмечу, что капусту можно тушить где угодно — на плите, в духовке, в пароварке или в любой посуде: в казане, сковороде или в кастрюле с толстыми стенками. Вот она такая неприхотливая!

Хитрости и тонкости тушения

• Подготовленную капусту сначала можно немного обжарить на раскаленном масле (жире) до приятного золотистого оттенка. Осторожно перемешайте, чтобы все приготовилось равномерно. После этого, в зависимости от задумки, добавить еще масла или воды (бульона) и тушить под закрытой крышкой на самом медленном огне до готовности.
• Но по классическому «советскому» рецепту капусту не жарят, а сразу тушат с небольшим количеством жидкости или бульона.
• Солить капусту лучше не сразу, а за 10-12 минут до приготовления.
• Если вы хотите придать блюду приятное кисло-сладкое послевкусие, за 7-10 минут до окончания тушения добавьте ложку сахара и столового уксуса. Конечно, добавлять в квашеную капусту уксус не нужно, но неполная чайная ложка сахара (на объем литровой банки) отлично сбалансирует вкус и смягчит резкую кислотность.
• При выборе подсолнечного масла отдавайте предпочтение нерафинированному маслу; на нем капуста вкуснее.
• Если вы хотите обед с наименьшей калорийностью, добавьте горячую воду вместо масла.А для увеличения калорийности и сытости наоборот лучше добавить масляный или мясной бульон.
• Еще один маленький секрет, который поможет придать тушеной капусте необычайно оригинальный вкус: буквально за 4-5 минут до полной готовности добавьте в нее слегка обжаренную в масле (или просто подсушенную на сухой сковороде до бежево-кремового цвета) мука пшеничная из расчета 1 ст. ложка на 1 кг капусты. Поверьте, будет вкусно!
• И этот секрет для тех, кто не переносит запах вареной капусты (он действительно не очень приятный): положите большой кусок черствого хлеба в казан или кастрюлю, где капуста варится или начинает тушиться.Это поможет избавиться от запаха. А перед окончанием варки снять размягченный хлеб ложкой или шумовкой.
• И последний, самый главный секрет — капусту нужно тушить с удовольствием! Тогда она точно будет бесподобна!

Тушеная капуста «Студенческий стиль»

Ингредиенты

• Белокочанная капуста — 1 вилка ( около 1,5 кг)
• Колбаса вареная (докторская, молочная — любая, подойдут и сосиски) — 300 г
• Морковь — 2-3 шт. среднего размера
• Томатная паста — 4 ст. ложки (или 2 свежих помидора)
• Репчатый лук — 2 средних луковицы
• Растительное масло (нерафинированное, вкуснее)
• Соль по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Черный перец — по желанию и по вкусу

Приготовление

1. В казане обжарить нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь.
2. Добавить мелко нарезанную капусту, перемешать и залить 1 стаканом горячей (кипящей) воды. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости.
3. Колбасу (сосиски) нарезать кубиками, соломкой, неровными «мясными» кусочками — как подсказывает воображение, слегка обжарить на растительном масле до красивой корочки и отправить к капусте.
4. В масле, в котором жарилась колбаса, в течение минуты нагрейте томатную пасту (у томатов дольше испаряется сок) и также отправьте в казан с капустой и колбасой.
5. Перемешать, добавить соль, перец, лавровый лист и тушить еще 5-7 минут.
6. Ешьте с удовольствием!

Многие хозяйки считают, что вкуснее всего тушеная капуста получается со свининой … И это правда — капуста со свининой просто божественна. А вот с говядиной и птицей тоже получится! Представляете, сколько разных блюд выйдет!

Что нужно знать, если вы решили потушить капусту с мясом:

• подойдет любое мясо — и лопатка, и вырезка, и бедро, и копченые ребра, и даже фарш;
• Для тушения подходят как свежая, так и квашеная капуста, можно даже тушить вместе, будет и оригинально, и вкусно.

Состав

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Мясо (телятина, мякоть) — 350 г
• Морковь — 2 шт. средний размер
• Репчатый лук — 1 шт.
• Перец сладкий болгарский — 1 шт. (по желанию)
• Томатная паста или пюре — 2 ст. ложки
• Свежий помидор — 1 шт.
• Масло топленое — 2-3 ст. ложки
• Сметана — 1 ст.ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

1. Кусочки мяса посолить (перец, кому нравится) и обжарить на медленном огне до румяной корочки.
2. Добавить нарезанный лук и морковь и обжарить до золотистого цвета.
3. Затем добавьте мелко нарезанную свежую капусту (или пропустите эту операцию, если нет помидоров) и мелко нарезанную капусту. Все перемешав, тушить под крышкой на слабом огне 15-20 минут.
4. В томатную пасту (пюре) добавить ложку сметаны, перемешать, залить 100-120 мл воды — полученный соус вылить в капусту.
5. Перемешайте и тушите до готовности. Капуста ароматная и нежная на вкус.

Ну а вы уже хотели приготовить капусту по этому рецепту?

Тушеная капуста с черносливом

Состав

• Чернослив — 200 г
• Морковь — 1 шт. средний размер
• Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
• Томатная паста — 2-3 ст. ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло растительное — для жарки лука и моркови
• Соль по вкусу
• Черный перец — по вкусу

Приготовление

1. Лук обжарить полукольцами, морковь «натереть на крупной терке».
2. Добавить нарезанную капусту, перемешать, залить 200 мл кипятка и тушить под закрытой крышкой 15 минут.
3. Добавить чернослив и томатную пасту, соль и перец, положить лавровый лист, перемешать, влить еще 150 мл кипятка и тушить до готовности 15-17 минут.

Тушеная капуста с грибами

Ингредиенты

• Белокочанная капуста — 1 средняя вилка (1,5 кг)
• Грибы (шампиньоны, вешенки, любые собственные — свежие или даже сушеные) — 500 г
• Морковь — 400-500 г
• Лук — 4 -5 шт.
• Томатная паста — 100 г
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Масло растительное — сколько нужно для жарки
• Соль по вкусу
• Черный перец — по вкусу

Подготовка

1. Порубить капусту и обжарить в небольшом количестве масла, пока она не «размягчится».
2. Нарежьте лук и морковь по своему вкусу и обжарьте до полуготовности.
3. Нарезать грибы поперечными ломтиками или кубиками, выложить на сковороду и нагревать до выделения сока. Можно немного потушить до того, как сок испарится, а можно сок слить и, добавив масла, обжарить (а так, и так вкусно получается).
4. Все выложить (капусту, лук с морковью и грибами) в один казан (или большую глубокую сковороду), перемешать, добавить томатную пасту и 300 мл кипятка и тушить под крышкой до готовности капусты и грибов. Как правило, это 15-20 минут.
5. Несколько минут до готовности, приправить солью, добавить лавровый лист и перец.

Тушеная капуста «Советская классика»

Хотела написать рецепт, но тут мне на глаза попалось видео, где по этой книге милая девочка наглядно и с удовольствием демонстрирует всю последовательность изготовления.Советую тоже посмотреть!

Классический рецепт советской тушеной капусты из «Книги о вкусной и здоровой пище».

Обязательно попробуйте готовить!

У этого блюда оригинальный вкус, он сытный и … красивый. И идеально подходит для тех, кто постится. Подойдет любая фасоль — белая или цветная, большая или мелкая, сухая или консервированная. Если вы решили потушить капусту с фасолью, будьте готовы к тому, что это блюдо по времени «превзойдет» даже капусту с мясом, ведь фасоль готовится долго.Но результат того стоит))

Ингредиенты

• Белокочанная капуста — 1 кг
• Фасоль — 200 г
• Морковь — 1 штука (большая)
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Картофель — 2-3 штуки (средний размер)
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Кардамон — 0,25 чайной ложки
• Кориандр (по желанию) — 0,5-1 чайная ложка
• Растительное масло — 25-35 г
• Соль по вкусу
• Зелень (укроп)

Подготовка

1. Фасоль лучше всего замочить в холодной воде на ночь.
2. Затем промыть и прокипятить в подсоленной воде (примерно 1,5 часа), выключить огонь, подержать под крышкой еще 20 минут, затем слить воду.
3. Пока фасоль готовится, можно готовить остальные. Залить чеснок горячим растительным маслом и нарезать небольшими кубиками. Обжарить все 2-3 минуты.
4. Затем отправить к ним нарезанную полукольцами морковь и обжарить до красивого золотисто-кремового цвета.
5. Добавьте нарезанный кубиками картофель и продолжайте обжаривать 4-5 минут, периодически помешивая.
6. Теперь очередь мелко нарезанной капусты. Продолжайте обжаривать всю смесь на среднем огне еще 5-6 минут, периодически помешивая.
7. Посолить, добавить томатную пасту, разведенную в 50-60 мл воды.
8. Варить на медленном огне, пока капуста не станет мягкой.
9. Добавить почти готовую капусту, осторожно, чтобы не раздавить фасоль, перемешать, оставить на крошечном огне на несколько минут.
10. В этот момент любители пряностей могут добавить в блюдо свой аромат (мы это очень ценим).Через 5-7 минут совместного тушения блюдо готово!

Изготовление самогона и спирта для личного пользования
абсолютно законно!

После окончания существования СССР новое правительство прекратило борьбу с самогоном.Отменены уголовная ответственность и штрафы, а из Уголовного кодекса РФ убрана статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день нет ни одного закона, запрещающего нам заниматься любимым хобби — изготовлением алкоголя дома. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8 июля 1999 г. № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и обращения этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции». (Собрание законодательства РФ, 1999, N 28, ст.3476).

Выдержка из Федерального закона Российской Федерации:

«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих не в целях сбыта продукцию, содержащую этиловый спирт».

Домашнее пивоварение в других странах:

В Казахстане в соответствии с Кодексом Республики Казахстан об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность.Так, согласно статье 335 «Производство и реализация алкогольных напитков домашнего производства» незаконное производство самогона, чачи, тутовой водки, самогона и других алкогольных напитков, а также реализация этих алкогольных напитков влечет наложение штрафа в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, аппаратов, сырья и оборудования для их производства, а также полученных от их продажи денег и других ценностей. Однако закон не запрещает приготовление алкоголя для личного употребления.

В Украине и Беларуси дела обстоят иначе. Статьями 176 и 177 Кодекса об административных правонарушениях Украины предусмотрено наложение штрафов в размере от трех до десяти необлагаемых налогом минимумов заработной платы за изготовление и хранение самогона без цели реализации, за хранение без с целью продажи устройств * для его производства.

Статья 12.43 практически дословно повторяет эту информацию. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогон), полуфабрикатов для их производства (сусло), хранение приспособлений для их производства» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях.Пункт № 1 информирует: «Производство крепких алкогольных напитков (самогона) физическими лицами, полуфабрикатов для их изготовления (сусла), а также хранение приспособлений *, используемых для их изготовления, — влечет предупреждение или штраф. до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов ».

* Приобрести самогонный аппарат для домашнего использования еще можно, так как второе их предназначение — дистилляция воды и получение компонентов для натуральной косметики и парфюмерии.

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня я приготовил для вас много интересного. Пошаговые рецепты, как можно приготовить невероятно вкусную тушеную капусту.

Вроде бы обычный овощ, а сколько всего из него можно сделать, даже не перечислять все. Я уже познакомил вас с рецептами и приготовлениями на зиму. Но вы хотите приготовить что-нибудь из свежего кочана капусты.

Из нее можно приготовить чудесный щи, тушить и жарить, делать ленивые голубцы… А как они чудесны с такой начинкой, пальчики оближешь.

Но сегодня я познакомлю вас с самыми простыми, но в то же время очень вкусными блюдами из тушеной капусты … При подаче люблю приправлять зеленью и сметаной. И муж с сыном добавляют майонез. Но это дело вкуса.

Такое блюдо можно подавать как самостоятельно, так и с дополнительным гарниром, например, с жареным картофелем, будет просто вкусно.Ну что сказать, просто приготовь и попробуй.

На приготовление этого блюда вы потратите не более часа с учетом подготовки продуктов к тушению. Получается и вкусно, и не доставляет хлопот. А колбаски при желании можно заменить вареной или копченой колбасой, сосисками или ветчиной.

Состав:

• Капуста — 1 небольшой кочан (1 кг)
• Колбасы — 300 — 400 гр
• Репчатый лук — 2 штуки (средний)
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 3 столовые ложки
• Лавровый лист — 2 штуки
• Соль и молотый перец по вкусу
• Масло растительное

Приготовление:

1.Лук очистить и нарезать полукольцами. Капусту нарезать тонко. Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать соломкой.

2. В кастрюлю, желательно с толстыми стенками, налить растительное масло, поставить на огонь и нагреть. Положить туда нарезанные овощи, добавить немного воды и размешать. Оставить тушиться на слабом огне 15 минут.

Для этого также можно использовать сковороду с высокими бортиками.

3. Пока овощи начинают тушиться, колбаски нарезать кружочками 0.Толщина 5-0,7 мм. Выбирайте любой понравившийся сорт. Мне нравятся сливочные или копченые.

4. Добавьте к овощам томатную пасту, соль и перец. Выложите туда сосиски. Равномерно все перемешать.

При желании колбаски можно обжарить отдельно на сковороде, а затем добавить к овощам.

5. Добавьте лавровый лист и тушите еще 10 минут при закрытой крышке. После этого можно подавать на стол.

Вкусная капуста со свининой в кастрюле

Кроме сосисок, это блюдо можно приготовить из мяса, причем неважно с каким.Обычно беру свинину или курицу. А еще кто-то предпочитает говядину или телятину. В общем, выбирайте мясо сами, по моему рецепту это свинина. Наше блюдо получается очень ароматным и аппетитным, отчасти благодаря добавленным в него специям.

Состав:

• Капуста — 1 кочан (около 1,5 кг)
• Свинина — 0,5 кг
• Репчатый лук — 2 штуки
• Морковь — 1 шт (большая)
• Томатная паста — 50 гр
• Сахар — 25 гр (1 столовая ложка с горкой)
• Соль, молотый перец — по вкусу
• Лавровый лист — 3 шт.
• Масло растительное рафинированное
• Вода — 150 мл
• Любые специи по вкусу

Приготовление:

1.Для начала подготовим продукты. Нарезать мясо кусочками. Нарежьте лук на четвертинки. Морковь натереть на крупной терке.

2. Поставить кастрюлю с толстым дном на огонь, залить маслом и нагреть. Нарезанное мясо выложить в разогретую кастрюлю и слегка обжарить.

Затем добавьте туда лук и продолжайте жарить, пока он не станет мягким и прозрачным. Затем добавьте морковь, перемешайте и обжарьте, пока морковь не станет мягкой.

3. Положить в кастрюлю лавровый лист, соль и 100 мл горячей воды.Все перемешать. Накрыть крышкой и тушить 15 минут на среднем огне.

4. Пока мясо варится, займемся капустой. Кочан для удобства разрезать пополам и нашинковать любым удобным способом.

5. В приготовленное мясо с овощами добавить томатную пасту и перемешать. Затем добавьте нарезанную капусту. Все равномерно перемешать, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

6. По истечении времени добавить в сковороду любимые специи, молотый перец, сахар и попробовать.При необходимости добавьте еще соли. Все перемешать ложкой.

7. Снова накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи и мясо еще 15-25 минут. Время зависит от того, насколько мягко вы хотите приготовить капусту. Когда это будет сделано, подавайте. Получается очень вкусно.

Пошаговый рецепт тушеной свежей капусты без мяса, как в столовой

Вот такое вкусное угощение по этому рецепту. Это блюдо очень подходит тем, кто не ест мясо.Или для тех, кто сидит на диете. Это очень напоминает вкус советской столовой, когда все готовили по строгому ГОСТу.

Состав:

• Капуста — 1 кг
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 штука
• Томатная паста — 3 столовые ложки
• Масло сливочное — 50 гр
• Мука — 1 столовая ложка
• Вода — 250 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Сахар — 1 чайная ложка
• Лавровый лист
• Душистый перец

Приготовление:

1.Капусту нашинковать соломкой. Приправить солью и хорошо запомнить руками, чтобы она вытягивала сок. Затем налейте в глубокую сковороду растительное масло и положите туда.

2. Положите туда томатную пасту. Равномерно перемешайте и доведите до кипения. Крышку закрывать не нужно.

Макароны можно купить в магазине или приготовить дома. для этого достаточно будет взять помидоры (200 г), очистить от кожуры и довести до пастообразного состояния с помощью блендера.

3.Пока овощи тушатся на сковороде, нарежьте морковь соломкой или натрите на крупной терке. Лук нарезать кубиками. Хорошо разогрейте другую сковороду, добавьте масло и лук. Слегка обжарьте, затем добавьте морковь и продолжайте подрумянивать до золотистого цвета.

4. К этому времени капуста будет наполовину приготовлена. Добавьте туда обжарку, перемешайте и продолжайте тушить.

5. Теперь приступим к соусу. Поместите масло в небольшую кастрюлю и нагрейте, чтобы оно растаяло. Затем всыпаем туда муку и размешиваем.Постепенно, буквально по одной ложке за раз, добавляйте туда воду до образования однородной массы без комков. Затем добавьте немного соли и доведите до кипения.

6. Когда капуста будет почти готова, добавьте к ней соус. Размешайте как следует. При необходимости добавьте лавровый лист, душистый перец, сахар и соль. Тушить еще 5 минут и выключить. Наше вкусное блюдо готово.

Если овощи кажутся вам слишком густыми, добавьте в сковороду немного кипяченой воды вместе со специями и тушите.

Видео о том, как приготовить капусту с курицей в мультиварке

Не мог обойти вниманием рецепт приготовления такого простого и вкусного блюда в мультиварке. В результате получается очень вкусный ужин для всей семьи с минимальными усилиями.

Состав:

• Капуста белокочанная — 650-700 гр
• Куриное филе — 400 гр
• Морковь — 1-2 штуки
• Репчатый лук — 2 штуки
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Лавровый лист — 2 штуки
• Соль и специи по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Также можно разнообразить это блюдо другими овощами.Например, добавить кабачки, баклажаны или болгарский перец … Можно даже добавить острый перец для любителей пикантной кухни. Но в любом случае тушеная капуста с курицей и овощами будет невероятно вкусной.

Тушеная квашеная капуста с сосисками по-немецки

Отличительная черта этого рецепта — то, что мы здесь используем квашеную капусту … Это один из простых способов нашего немецкого блюда. Вместо колбас можно использовать любое другое мясо или копчености. Такое блюдо подойдет даже в качестве закуски к праздничному столу.

Состав:

• Квашеная капуста — 1 кг
• Репчатый лук — 2 штуки
• Колбасы — 200 гр
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Масло сливочное — 30 гр
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2 штуки
• Масло растительное

Приготовление:

1. Поместите капусту в большую кастрюлю и залейте водой до полного покрытия.Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.

Если он слишком соленый или кислый, сначала его можно промыть.

2. А пока займемся остальными продуктами. Лук нарезать полукольцами. Колбаски нарезать произвольно. Чеснок измельчить.

3. В сковороду налить немного растительного масла и поставить на огонь. Когда оно немного нагреется, кладем в него кусочек сливочного масла … После того, как масло растает, добавляем лук и обжариваем до полупрозрачности.

4. Затем добавьте томатную пасту к луку и перемешайте. Затем добавить сосиски и капусту, залить половиной стакана воды, добавить измельченный чеснок и лавровый лист. Добавить соль и перец по вкусу. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут.

5. Затем перемешайте и продолжайте варить под крышкой еще 20-30 минут до полной готовности. Убедившись, что она полностью приготовлена, позовите свою семью на вкусный ужин.

Тушеная капуста с грибами и картофелем — очень вкусно и сытно

И этот рецепт мой любимый, в нем собраны все мои любимые блюда.Очень сытное блюдо. Обязательно попробуйте.

Состав:

• Капуста — 700 гр
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 штука
• Шампиньоны — 200 гр
• Колбаски охотничьи — 150 гр
• Картофель — 3 штуки
• Соль, перец — по вкусу
• Томатная паста — 2-3 столовые ложки
• Масло растительное

Приготовление:

1. Сначала подготовим продукты.Капусту нарезать как угодно. Лук и картофель очистить и нарезать кубиками. Шампиньоны очистить и нарезать кружочками. Чеснок измельчить.

2. Разогреть сковороду, залить маслом и положить туда капусту. Жарить, периодически помешивая, до готовности. Затем добавьте к нему тертую морковь и продолжайте тушить под крышкой.

На отдельной сковороде обжарить лук до прозрачности и добавить к нему нарезанные сосиски. Перемешайте и еще немного обжарьте.

3. Одновременно поставить другую сковороду на огонь и разогреть.Влить растительное масло и выложить грибы. Жарьте их до готовности, не забывая перемешивать.

4. Когда морковь станет мягкой, добавьте к овощам томатную пасту, соль и перец. Равномерно перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности.

5. Выложите нарезанный картофель на верх тушеных овощей, добавьте немного воды и продолжайте тушить под крышкой.

6. Когда картофель наполовину готов, добавьте в сковороду все остальные ингредиенты — грибы, лук и сосиски.Закройте крышку и тушите до полной готовности картофеля.

По времени на все уйдет не больше часа и у вас получится очень вкусное и сытное блюдо. Осталось только снять его с огня, положить в тарелку и попробовать.

Как быстро и вкусно потушить цветную капусту на сковороде

Еще один отличный видео-рецепт тушеной капусты. Но в данном случае он цветной. Получается очень сытное и аппетитное блюдо, хотя и низкокалорийное.

Состав:

• Цветная капуста — 700 гр
• Помидоры — 8 штук
• Репчатый лук — 3 штуки
• Чеснок — 2-3 штуки
• Масло растительное — 3-4 столовые ложки
• Зелень любая — пучок
• Соль, перец — по вкусу

Приготовить такое блюдо просто и быстро. Чтобы накормить голодную семью, а времени у вас мало, этот вариант вам точно подойдет. Я очень рекомендую вам попробовать.

Рецепт вкусной капусты с фаршем и рисом в казане

Это одна из разновидностей «ленивых голубцов».И я не знаю ни одного человека, который бы их не любил. Но есть один секрет — наше блюдо упаковано по-особенному и тушено в очень вкусном соусе … Попробуйте, не сомневайтесь. Это вкусно.

Любое мясо можно пропустить через мясорубку. Или купите готовый фарш. Я обычно беру микс — говядина плюс свинина в равных пропорциях.

Состав:

• Капуста — 1 кг
• Мясной фарш — 500 гр
• Рис — 0.5 чашек
• Лук репчатый — 1 штука
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 0,5 столовой ложки
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Сметана — 1 столовая ложка
• Вода — 2 стакана
• Соль и перец по вкусу
• Масло растительное для тушения

Приготовление:

1. Замочите рис в воде на 20 минут, а затем тщательно промойте 5-6 раз. Морковь очистить и натереть на терке. Очистите лук и нарежьте кубиками. А белокочанную капусту нашинковать соломкой и солить.Перемешайте, слегка вымешивая руками, чтобы он дал немного сока. Оставить настояться 15 минут.

2. Возьмите казан или просто кастрюлю с толстым дном и налейте туда растительное масло, затем положите половину капусты и вылейте из нее сок. Посыпать молотым перцем по вкусу.

3. Уложите следующий слой нарезанного мяса, равномерно распределив по периметру сковороды. Присыпать солью и перцем.

3.Следующий слой состоит из лука. Сверху выложите слой пропитанного и промытого риса. Соль. Затем выложите слой тертой моркови. Остальную капусту выложите последним слоем.

4. Приготовим соус. В разогретую сковороду налить растительное масло и всыпать муку. Немного обжарить, добавить сметану, майонез, томатную пасту и залить водой. Все равномерно перемешать, посолить и довести до кипения.

5. Приготовленный соус вылить в кастрюлю с едой.Он должен занимать половину объема. Поставьте сковороду на слабый огонь, накройте крышкой и тушите до готовности, около 40-45 минут. Затем дайте ему постоять под крышкой еще 15 минут, и можно будет подавать на стол изумительно вкусное блюдо.

Цветная капуста тушеная в молоке с сыром

И напоследок предлагаю еще один интересный и простой в приготовлении рецепт. На приготовление этого блюда с учетом подготовки продуктов у вас уйдет не более получаса и вы получите изумительное ароматное блюдо.Я люблю подавать его на завтрак. Он легкий и приятный.

Состав:

• Цветная капуста — 400 гр
• Сыр — 100 гр
• Морковь — 1 шт.
• Молоко — 5-6 столовых ложек
• Масло растительное — по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовим продукты. Цветную капусту разделите на соцветия. Морковь натереть на крупной терке.Сыр натереть на мелкой терке.

2. Нагрейте сковороду и добавьте немного растительного масла. Добавить капусту с морковью и немного обжарить. Затем влить молоко, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить 10 минут на среднем огне.

3. Затем посыпать тертым сыром и тушить еще 5 минут под крышкой. Если молоко выкипело, можно его добавить.

4. Получается просто изумительное и необычное блюдо … Удивите своих близких такой изысканностью.Кстати, если сыр смешать с сырым яйцом и вылить в сковороду, получится запеканка. Тоже получается очень вкусно.

Надеюсь, дорогие друзья, сегодня мне удалось удивить вас новыми интересными рецептами … Наверняка вы найдете что-то новое для себя. Я буду только этому рад.

Приятного приготовления и хорошего настроения … Приятного аппетита! Пока.

Средневековое руководство династии по приготовлению пищи, исцелению и жажде

Исцеление

Вы исцеляетесь, когда спите ночью.

Вы также можете лечить с помощью подорожника, растения с зелеными листьями и коричневыми цветками, которое растет близко к земле. Это может быть трудно увидеть. Держите запас под рукой, а остальное, что вы встретите, можно использовать для получения денежных средств в начале игры.

Другие справочники средневековых династий:

Не ешьте сырое мясо или ядовитые грибы. Они вызовут у вас пищевое отравление. Если вы заразились пищевым отравлением, можно употребить зверобой, чтобы вылечить его. Сент-Джонс бородавка — это маленькие желтые цветы, которые можно найти повсюду.Держите запас под рукой, а остальное, что вы встретите, можно использовать для получения денежных средств в начале игры.

Навык «Чувство выживания» значительно упростит добычу и того, и другого, в частности бананов.

Приготовление пищи

После того, как вы поохотились и съели немного сырого мяса, вам нужно его приготовить. Вы можете готовить мясо на костре, на костре в доме или на постоянно горящем огне в таверне, если продвинетесь достаточно далеко, чтобы построить его.

Чтобы зажечь костер или огонь, сначала создайте факел.Вы сможете зажечь огонь, только если в вашем инвентаре есть факел.

Если вы используете огонь или находитесь в таверне, не направляйте курсор на котел — вместо этого целитесь в огонь / угли. Огонь / тлеющие угли позволят вам приготовить мясо. Котел используется, если у вас есть другие ингредиенты (капуста, лук и т. Д.) И вы хотите приготовить более крепкое блюдо. Просто щелкните котел правой кнопкой мыши, чтобы открыть список рецептов, которые можно приготовить из нескольких ингредиентов.

Tavern II включает в себя схемы для разблокировки различных видов хлеба, так как «огонь для приготовления пищи» становится каменной печью и плитой, когда вы его строите.

Относительно посола мяса / рыбы с помощью соли или сушилки: я еще не разработал эту технологию для проверки, но я слышал, что в Охотничьем домике II и Здании рыболова II есть эти варианты.

Жажда

Помимо очевидных источников, таких как реки, озера и ручьи, вы не всегда будете в нескольких футах от естественного утоляющего жажду. Вы можете носить бурдюк для воды, который можно купить, украсть или изготовить в здании Швейного. Он имеет 4 использования, прежде чем его нужно будет снова заполнить.В отличие от природного источника воды, который предполагает, что вы пьете до насыщения, и таким образом заполняет полосу независимо от того, насколько она низкая, бурдюк для воды наполняет ее частично при каждом использовании.

Если вы не нашли ни одной, которую можно украсть, у вас еще нет возможности создать ее, и / или согласны с тем, что цена абсурдна, тогда Berries станет отличным источником воды на ходу, поскольку они обеспечивают около точки за ягоду, и довольно легко получить от 100 до 200 из одной партии кустов. Некоторые приготовленные продукты также содержат небольшое количество воды, но их усилия и вес по сравнению с повышением веса не делают их особенно полезными в качестве источника воды.Вы можете (в настоящее время) хранить ягоды в хранилище продуктов, чтобы предотвратить их разложение.

Это конец. Я надеюсь, что «Руководство средневековой династии по кулинарии, исцелению и жажде» поможет вам. Не стесняйтесь вносить свой вклад в тему. Если у вас есть также комментарии или предложения, прокомментируйте нас.

Более того:

Еда, диета и питание в эпоху викингов

Еда, диета и питание в эпоху викингов

Есть недостаточно доказательств, чтобы определить, что ели люди эпохи викингов и как готовый.Хотя сырье и кухонные принадлежности находятся в археологические исследования, способы комбинирования, приготовления продуктов, и представленные в основном неизвестны. Кроме того, диета, вероятно, сильно различалась у скандинавов. земель в зависимости от климата и имеющихся ресурсов.

Жидкости, требующие подогретые вливали во взвешенную шкуру животного, а затем горячие камни падали.Гумундуру подали горячее молоко, подогретое камнями, к еде, как рассказывают. в главе 21 из Ljsvetninga saga . Он жаловался, что не жарко довольно.

В некоторых норвежских домах использовались каменные печи. Маленькие камни нагревали в на открытом огне, а затем закатать в духовку, чтобы нагреть внутреннюю часть готовить еду. В раскопках домов эпохи викингов были обнаружены печи, а камни, потрескавшиеся в результате многократного нагревания в огне, являются обычными находками. на этих сайтах.

Кажется вероятным, что женщины готовили и подавали еду дома. Есть один пример из саг о мужчине, готовящем еду дома, над которым издевались ( Vatnsdla saga глава 44), хотя саги предполагают, что вдали от дома мужчины сами готовили себе еду (например, на собраниях, на корабле, во время игры фестивали).

Эль из ячменного солода, был основным напитком для всех классов и всех возрастов, хотя молоко, также были известны пиво, медовуха и фруктовые вина. В Исландии по крайней мере некоторые из солода было импортировано. Глава 11 из Vga-Glms saga говорит, что rnorr пошел за солодом в торговый центр в Гсире, готовясь к его свадебный пир. На обратном пути Рнорр встретил оргмур, предложение руки и сердца той же женщине было отклонено. Orgrmur и его люди атаковали с обнаженными мечами.Рнорр сбежал, но потерял солод. Оргрмур сказал, что ему не совсем повезло: «Мы выпьем эль, даже если у нас не будет женщины ».

Для приготовления эля зерна ячменя замачивали в воде и оставляли расти до тех пор, пока не начнут прорастать побеги, образуя солод. Солод был сушат, измельчают и нагревают в горячей воде для высвобождения солодовых сахаров нужен для брожения. Нагрев мог производиться утюгом. в котле или в деревянном чане, используя горячие камни, брошенные в жидкость, чтобы нагреть его.Жидкости позволяли бродить, а затем ароматизировали.

Скандинавские праздники и если верить рассказам, вечеринки должны были быть чрезмерно алкогольными. Из-за примесей в напитке, должно быть, произошло раскалывание головы похмелье на следующее утро. Правильный способ пить — без сдержанность «, согласно некоторым источникам, и рассказы предполагают, что правило. Тем не менее, Hvaml (Sayings of the High One) рекомендует в нескольких стихах (например, 19), что пить нужно умеренно.Когда Хрекр призвал Брандра выпить, Брандр отказался, сказав, что у него нет такого избытка ума, которого он хотел бы. выпить их всех, как говорится в главе 8 из Ljsvetninga saga .

Еду ели в длинном доме, сидя на скамейках.Это вероятно, столы на эстакаде были созданы для еды и хранились наверху стропила, когда они не нужны. Скромный длинный дом, такой как Eirksstair, вряд ли будет место для столов в пространстве между двумя скамейки. Еду в этих домах можно было принимать без столов.

Я думаю, что наши современные воссоздания скандинавских праздников постоянно удивляются. насколько пикантными могут быть эти продукты.

Norse Era Nutrition: Написав это резюме диетических практик в норвежскую эпоху, Мне было любопытно, как норманны избегают болезней дефицита, таких как цинга (витамин С дефицит).Чтобы выяснить это, я провел анализ питания гипотетических диет скандинавской эпохи, состоящих из продукты, описанные в этой статье, с использованием программного обеспечения для исследования диеты, разработанного в Сиракузский университет. Я создал гипотетические блюда, используя продукты, которые, вероятно, были доступны, создание различных диет для каждого из четырех сезонов года. Я предположил, что были легко доступны разнообразные продукты, поэтому это исследование не применимо к времена голода, или горожанам скандинавской эпохи.

Для первого анализа я предположил, какие размеры порций мы потребляем во время пира Херствика.Этот анализ показал, что люди, жившие в скандинавскую эпоху, могли иметь колодец. сбалансированное питание даже на зимней диете. Хотя некоторых питательных веществ было бы немного меньше по современным стандартам (например, менее 40 мг витамина С зимой диета), ни одно из необходимых питательных веществ не было таким низким, как чтобы предположить нездоровье, за одним исключением: энергия.

Меня удивила низкая калорийность диеты: всего 1200 Ккал (5 МДж) на зимнюю диету. Норманн не смог бы выжить очень долго с таким низким потреблением энергии.

Я повторно проанализировал диету, используя гораздо большие размеры порций. Потребовалось огромное количество Продукты норвежской эпохи, позволяющие довести диету до уровня 3000 Ккал (12,5 МДж), вероятно, минимального необходим для крепкого здоровья, учитывая активный образ жизни той эпохи. Размер порции в несколько раз больше, чем считались бы нормальными, сегодня нужны были: сотни граммов (почти один фунт) мяса и рыбы; сотни граммов молочных продуктов; сотни граммов орехов, овощей и зерен.

Анализ показал, что при таком большом количестве потребляемой пищи все ключевые питательные вещества были употребляется в достаточном количестве. Однако, вероятно, даже диеты в 3000 ккал было недостаточно. для покрытия ежедневных затрат энергии в течение некоторого времени года. Я проанализировал требуемый уровень калорий для гипотетического дня скандинавской фермы и ручного труда. Прогнозируемый расход энергии превышает 10000 Ккал (42 МДж).

Цифра вполне правдоподобная. Современные спортсмены обычно нуждаются в таком уровне потребления энергии, и увлекательное обследование пищевых привычек спортсменов колледжей в 1983 г. показали, что некоторые спортсмены потребляли в среднем более 11000 ккал (46 МДж) в день.

Подробная информация о диетах и ​​анализах представлена ​​на отдельная страница для желающих.

Эти исследования показывают, что люди, жившие в скандинавскую эпоху, вероятно, обычно не страдали от болезни из-за недостатка питания. Если предположить, что у них был доступ к разнообразным продуктам питания, которые съеденные в ту эпоху, они могли бы получать необходимые питательные вещества даже зимой.

Археологические данные подтверждают этот вывод. Недавнее исследование 11 ^th и 12 ^th вековые скелеты из Скелястера в Джерсрдалуре в Исландия продемонстрировала мало свидетельств недостаточности питания.

Однако люди в эту эпоху должны были съесть на удивление много этих продуктов, чтобы их потребности в энергии, при этом размер порций в несколько раз больше, чем сегодня считается нормальным.

Выражаю благодарность Саре Х. Шорт, доктору философии, редактору доктора философии, RD, CD / N, FADA за помощь в проведении этих анализов.