Капуста с мясом в казане: Тушеная капуста в казане со свининой

Разное

Содержание

Тушеная капуста с мясом - 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Тушеная капуста с мясом на сковороде

Капуста – отличный универсальный овощ, к тому же, весьма полезный. В тушеном виде она отлично подходит и для диетического питания, и для детского. В данном рецепте предлагаем приготовить ее с мясом. Такое блюдо получится сытным и питательным – отличный вариант обеда для всей семьи. Для того, чтобы все компоненты, помимо капусты, приготовились равномерно, необходимо поэтапно закладывать их в сковороду и следить за временем тушения. Все особенности готовки пошагово указаны ниже.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4.

  • Репчатый лук очищаем от шелухи, обсушиваем и нарезаем маленькими кубиками. В глубокой толстостенной сковороде разогреваем небольшое количество растительного рафинированного масла и высыпаем в него измельченный лук. Обжариваем его до прозрачности при периодическом помешивании.

  • Морковь очищаем от кожицы, моем и натираем на крупной терке. Высыпаем ее поверх доведенного до прозрачности лука и перемешиваем. Продолжаем обжаривать овощную смесь еще две-три минуты, поддерживая температуру плиты на среднем значении. Морковь должна стать мягче. При необходимости доливаем еще растительного масла.

  • Мясо обсушиваем и нарезаем кубиками размером около полутора-двух сантиметров. Желательно резать поперек волокон: так в готовом состоянии мясные кусочки ощущаются мягче и нежнее. Добавляем нарезанное мясо к овощам. Перемешиваем все вместе, закрываем крышкой и тушим десять-пятнадцать минут, периодически помешивая.

  • Пока мясо тушится с луком и морковью, тонко шинкуем белокочанную капусту. Затем мнем ее руками, чтобы смягчить грубые волокна и сделать ее нежнее. По истечении указанного времени высыпаем капусту в сковороду к остальным ингредиентам.

  • Перемешиваем все вместе. Вначале может показаться, что вся капуста не поместится. Если размер сковороды не позволяет сразу добавить весь объем овоща, то кладем частями. Через пару минут после добавления первой порции капуста заметно уменьшается в объеме – можно высыпать уже следующую часть. При тушении также важно не добавлять воды, иначе блюдо получится ненасыщенным. Овощи довольно сочные и выделяют вместе с мясом достаточно жидкости, чтобы масса не подгорела и стала мягкой. После добавления капусты тушим все вместе в течение двадцати – тридцати минут. Волокна мяса и капуста должны размягчиться.

  • За пять минут до готовности добавляем в сковороду соль по вкусу, а также горошки черного перца и лавровые листья. После добавления специй массу хорошо перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы пряный аромат пропитал каждый кусочек.

  • После приготовления тушеной капусте желательно дать постоять перед подачей десять-пятнадцать минут. Блюдо остынет до комфортной температуры и станет насыщеннее. Подавать можно, украсив свежей зеленью.


Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт тушеной капусты с мясом в мультиварке

Готовить тушеную капусту в мультиварке очень просто и удобно. А результат всегда радует особенным насыщенным вкусом и нежной мягкостью овощей и мяса. К слову, в таком блюде можно использовать и курицу, и свинину, и кролика. Главное, предварительно освободить филе от костей, кожи, прожилок и хрящей. И, конечно, не рекомендуется использовать мясо с грубыми волокнами – оно не размягчится при тушении и останется твердым.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 700 гр.

Мясо – 400 гр.

Морковь – 2 шт. среднего размера.

Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.

Лавровый лист – 2 шт.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Паста томатная – 2 ст. л.

Масло растительное – 2 ст.л.

Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его и нарезаем мелкими кусочками или полукольцами, как больше нравится.
  2. Морковь также чистим от верхней кожицы, промываем и натираем на крупной терке.
  3. Мясо обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кусочками небольшого размера поперек волокон. В данном случае используем куриное филе.
  4. С кочана белокочанной капусты снимаем верхние листы. Далее тонко шинкуем овощ либо нарезаем его мелкими кусочками. Для удобства можно использовать специальный нож для шинковки капусты – это очень упрощает работу.
  5. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и устанавливаем режим «Жарка». Когда масло хорошо разогреется, опускаем в чашу измельченные лук с морковью. Обжариваем овощную смесь в течение пяти-семи минут, периодически помешивая. По истечении указанного времени кладем в чашу мясо, перемешиваем и продолжаем жарить при закрытой крышке еще пять-семь минут.
  6. Затем добавляем томатную пасту и перемешиваем. Поверх засыпаем в нашинкованную капусту, кладем соль по вкусу, черный молотый перец и лавровые листья. перемешиваем все вместе, закрываем крышку и устанавливаем режим «Тушение» на тридцать минут.
  7. Когда прозвучит сигнал окончания режима, мультиварку выключаем, а капусте даем постоять при закрытой крышке еще пять-десять минут. Подаем блюдо в горячем виде, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить тушеную капусту с мясом в кастрюле?

Большое количество клетчатки и витаминов делает капусту незаменимым продуктом на нашем столе. Радует и то, что такой ценный овощ хорошо хранится – готовить разные кушанья с ним можно круглый год.  Предлагаем приготовить тушеную капусту – это вкусное и полезное блюдо знакомо всем с детства. Для большей питательности используем также мясо. Капуста хорошо сочетается со свининой, говядиной, курицей, индейкой: кладем то, что есть в наличии или больше нравится. Капуста в нашинкованном виде приобретает большой объем, и чтобы было удобно с ней управляться, рекомендуем для тушения использовать кастрюлю.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – ½ кочана крупного размера.

Мясо – 500 гр.

Паста томатная – 2-3 ст.л.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Мясо обсушиваем и освобождаем от возможных костей, хрящей и кожи. В данном случае используем курицу, но при желании можно добавлять и другие виды мяса. Нарезаем полученное филе небольшими кусочками произвольной формы.
  2. С кочана снимаем верхние листья. Тонко шинкуем овощ. Для удобства можно использовать специальный нож для шинковки либо воспользоваться комбайном.
  3. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрыло дно тонким слоем. Выкладываем в горячее масло кусочки мяса. При периодическом помешивании обжариваем их в течение двух-трех минут.
  4. Поверх подрумяненного мяса выкладываем нашинкованную капусту и перемешиваем все вместе. Закрываем кастрюлю крышкой и готовим содержимое двадцать-двадцать пять минут. Чтобы избежать пригорания, пару раз перемешиваем массу, поднимая румяный слой со дна наверх.
  5. По истечении указанного времени добавляем к капусте томатную пасту, соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешиваем все вместе и продолжаем тушить, закрыв крышкой, еще двадцать минут. В конце приготовления капуста и кусочки мяса должны стать очень мягкими.
  6. Готовую тушеную капусту с мясом подаем к столу в горячем виде. В качестве дополнения удачно подходит отварной молодой картофель – эти овощи выгодно подчеркивают вкус друг друга.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт тушеной капусты с мясом в казане

Тушеная капуста присутствует в меню стран практически всего мира. И не удивительно, блюдо это действительно вкусное. Капуста сочетается с любым мясом, будь то свинина, говядина или и вовсе птица. Для тушения хорошо подходит толстостенная посуда с высокими бортиками – в такой емкости температура распределяется равномерно, а объемная капуста не выпадает за пределы бортов. Казан для таких целей подходит идеально.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 800 гр.

Мясо – 500 гр.

Капуста квашеная – 200 гр.

Морковь – 1 шт. среднего размера.

Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.

Соль – по вкусу.

Чеснок – 2 зубка.

Лавровый лист – 2 шт.

Перец черный горошек – 5 шт.

Куркума – ½ ч.л.

Масло растительное – для жарки.

Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Мясо обсушиваем бумажным полотенцем от влаги и нарезаем небольшими кубиками. В казане хорошо разогреваем небольшое количество растительного масла и выкладываем в него мясо. На сильном огне обжариваем кусочки в течение четырех-пяти минут, периодически помешивая. Мясо должно зарумяниться.
  2. Когда появится румяная корочка на мясе, вливаем в казан полстакана горячей воды. Перемешиваем и следом выкладываем квашеную капусту. Тушим все вместе в течение десяти минут – часть влаги выпарится. Морковь и лук очищаем, промываем и измельчаем: морковку – на крупную терку, репчатый лук – ножом на мелкие кубики. Измельченные овощи высыпаем в казан и перемешиваем с капустно-мясной массой. Добавляем еще пару ложек растительного масла, соль по вкусу, горошки черного перца, лавровые листья, куркуму, пропущенный через пресс чеснок и томатную пасту. Смешиваем все компоненты и тушим еще пару минут.
  3. Капусту тонко нарезаем. Удобно делать это специальным ножом для шинковки либо комбайном. Обминаем руками нашинкованную массу, чтобы овощные волокна смягчились. Высыпаем капусту в казан. Сразу закрываем крышкой, чтобы капуста немного пропарилась и уменьшилась в объеме.
  4. Через пять-десять минут после добавления капусты крышку открываем и перемешиваем содержимое казана – овощной объем уменьшился, и теперь это можно сделать легко. После перемешивания закрываем казан крышкой и продолжаем тушить блюдо еще пятнадцать-двадцать минут. При подаче щедро посыпаем капусту рубленой зеленью – это добавит аппетитный свежий аромат.

Приятного аппетита!

Очень вкусная тушеная капуста с мясом и картошкой

Необыкновенно вкусный обед можно приготовить и самых простых продуктов. Такие незамысловатые овощи, как капуста и картофель в тандеме дают очень нежный, домашний вкус. От добавления мяса такое рагу, конечно, только выигрывает. Помимо богатого вкуса, блюдо обладает и немалой пользой: количество клетчатки в одной порции покроет большую часть от суточной потребности организма в ней. Не забудьте щедро посыпать зеленью готовую капусту – это не только свежий аромат, но и дополнительные витамины.

Время готовки: 65 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 800 гр.

Мясо – 400 гр.

Картофель – 3 шт. среднего размера

Морковь – 2 шт. среднего размера.

Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Масло растительное – для жарки.

Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем маленькими кубиками.
  2. В толстостенную сковороду с высокими бортами наливаем растительное масло в таком количестве, чтобы оно покрыло дно слоем в три-четыре миллиметра. В хорошо разогретое масло высыпаем измельченный лук. Обжариваем его до прозрачности.
  3. Мясо обсушиваем от влаги бумажным полотенцем. Нарезаем его небольшими кусочками поперек волокон.
  4. В доведенный до прозрачности лук выкладываем нарезанное мясо и обжариваем все вместе на сильном огне, пока не появится заметный румянец. После этого вливаем в сковороду половину стакана горячей воды, добавляем соль и черный молотый перец. Также можно положить любые специи по вкусу. Перемешиваем все вместе, накрываем сковороду крышкой, уменьшаем температуру плиты до минимальной и продолжаем тушить мясо с луком тридцать-тридцать пять минут. За это время жидкость должна полностью выпариться.
  5. Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке.
  6. С белокочанной капусты снимаем верхние поврежденные листы. Тонко шинкуем овощ. Чтобы сэкономить время и усилия, можно использовать комбайн.
  7. Когда из сковороды выпарится вся влага, добавляем натертую морковь. Перемешиваем ее с мясом и обжариваем пять минут.
  8. Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем небольшими кубиками. Высыпаем их в сковороду, перемешиваем.
  9. Вслед за картофелем выкладываем нашинкованную капусту. Перемешиваем все вместе и досаливаем по вкусу. Закрываем сковороду крышкой и тушим рагу в течение тридцати-тридцати пяти минут, пока капуста не станет полностью мягкой.
  10. Готовую тушеную капусту подаем к столу в горячем виде, посыпав свежей измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Сочная и ароматная тушеная капуста с мясом в духовке

Если вы любите блюда из белокочанной капусты, то такой вариант рагу точно должен понравится. В отличие от капусты, приготовленной на плите, тушеная в духовке имеет совершенно другой вкус: более выраженный и насыщенный. А нежная овощная мякоть просто тает во рту. В качестве мясной составляющей блюда рекомендуем использовать свинину: она успевает хорошо приготовиться вместе с капустой и получается очень сочной. Для тушения рагу будем использовать рукав. В нем получается сохранить все соки продуктов за счет плотного закрытия краев.

Время готовки: 2 часа 30 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

Капуста белокочанная – 600 гр.

Морковь – 1 шт. среднего размера.

Мясо – 300 гр.

Кетчуп – 100 гр.

Майонез – 100 гр.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. С кочана капусты снимаем верхние поврежденные листья. Далее нарезаем его маленькими кусочками. Тонко шинковать не стоит, поскольку при длительном тушении в духовке капуста потеряет структуру. Оптимальным размером кусочков будет полтора-два сантиметра: овощ успеет приготовиться, хорошо пропечься, но при этом не стать слишком мягким. Нарезанную капусту помещаем в объемную емкость.
  2. Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем и нарезаем тонкими кружочками. Высыпаем морковь к капусте.
  3. Мясо обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками поперек волокон. Выкладываем мясо к остальным ингредиентам в емкость.
  4. Следом добавляем майонез, соль и черный молотый перец по вкусу, кетчуп. Как вариант, вместо последнего можно использовать томатный соус или пасту. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
  5. Отрезаем кусок рукава для запекания нужной длины. Завязываем его с одной стороны, затем наполняем капустно-мясной смесью. После этого завязываем вторую сторону. Важно оставить немного свободного пространства в рукаве, чтобы при запекании он не лопнул. Дополнительно стоит сделать пару тонкий отверстий зубочисткой в нескольких местах. Духовку разогреваем до температуры 190 градусов и устанавливаем рукав с капустой на средний уровень. Запекаем в течение двух-двух с половиной часов.
  6. За указанное время капуста должна уменьшится в объеме, стать мягкой и полупрозрачной. Мясные кусочки пропитаются овощным соком и станут нежными – будут легко распадаться на волокна. Готовую капусту подаем в горячем виде, украсив любой свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления тушеной капусты с мясом и рисом

Отличное блюдо с полноценным питательным составом: тут и мясная составляющая, и овощная, и злаковая. Это значит, что после такого обеда перекусывать и кусочничать не захочется долго, но при этом и тяжести в желудке не будет. Мясо можно использовать любое. В данном рецепте тушим капусту вместе с курицей, но удачно подойдет также и свинина, и молодая говядина, и нежный кролик. Что касается риса, то рекомендуем брать сорт с круглыми зернами: такая крупа сохраняет относительную рассыпчатость и не дает вязкости. Для данного блюда это существенный плюс. Подавайте готовую капусту в сопровождении зелени – это добавит свежего аромата и витаминов.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

Капуста белокочанная – 300 гр.

Рис – 1 ст.

Мясо – 300 гр.

Морковь – 1 шт. среднего размера.

Лук репчатый – 1 шт. небольшого размера.

Масло растительное – 40 мл.

Паста томатная – 1 ст.л.

Вода – 3 ст.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Укроп – 2 ветки.

Процесс приготовления:

  1. Морковь чистим от кожицы, промываем и натираем на крупной терке. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем ножом на мелкие кубики. В широкой сковороде с высокими бортиками либо в кастрюле разогреваем растительное масло до горячего состояния. Кладем измельченные лук с морковью и обжариваем их при периодическом помешивании, пока овощи не станут мягкими. Ориентировочно на это уйдет четыре-пять минут.
  2. Мясо нарезаем небольшими кусочками размером примерно по три-четыре сантиметра и добавляем его к овощам. Посыпаем солью по вкусу и продолжаем обжаривать, не забывая помешивать. Готовим еще четыре-пять минут.
  3. В это время белокочанную капусту нарезаем тонкой соломкой. Быстро и удобно можно это сделать специальным шинковочным ножом с прорезью. Руками обминаем и сжимаем измельченную капусту, чтобы разбить овощные волокна и уменьшить объем. Высыпаем подготовленную капусту в сковороду поверх обжаренной массы с мясом.
  4. Следом кладем томатную пасту. Дополнительно солим и добавляем черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем все вместе и тушим при закрытой крышке десять-пятнадцать минут. За это время капуста заметно осядет.
  5. Рис тщательно промываем и высыпаем к капусте.
  6. Добавляем горячую воду в указанном количестве и тщательно перемешиваем. Закрываем посуду крышкой и тушим блюдо двадцать минут. Пару раз за это время нужно перемешать массу, чтобы ингредиенты тушились равномерно. При необходимости можно добавить горячей воды – если рис впитал всю жидкость, но еще сыроват.
  7. Когда рис станет полностью мягким, снимаем сковороду с плиты. Зелень промываем, мелко рубим ножом и высыпаем к капусте.
  8. Готовое блюдо подаем в горячем виде. В качестве дополнения идеально подойдет салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Квашеная тушеная капуста с мясом

Чтобы вкусно потушить квашеную капусту с мясом, стоит знать несколько моментов. Если посол капусты сильный, то стоит ее промыть под проточной водой и затем хорошо отжать – это уберет лишнюю соль и вкус готового блюда будет сбалансированным. Готовить капусту удобно в мультиварке или сковороде с высокими бортами – это позволит легко и быстро перемешивать ингредиенты, а при обжарке мяса брызги не будут разлетаться во все стороны. К слову, мясо может быть любое. Особенно хорошо подходит жирная свинина – она удачно дополняет постную капусту. Перед закладкой капусты кусочки мяса важно обжарить при высокой температуре до корочки – это даст свой оттенок вкуса и сохранит их сочность.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

Капуста квашеная – 1 кг.

Мясо – 500 гр.

Масло растительное – для жарки.

Перец черный молотый – по вкусу.

Лавровый лист – 2 шт.

Куркума – 1/3 ч.л.

Соль – по вкусу.

Сахар-песок – по вкусу.

Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Перед приготовлением блюда оцените капусту на предмет соли и общего баланса вкуса. Если в целом квашеный овощ вас устраивает по соли и кислоте, то промывание водой не нужно. Если же капуста слишком соленая либо кислая, то стоит промыть ее, сделать более нейтральной, чтобы позже в процессе готовки довести до нужного вкуса.
  2. Мясо обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками поперек волокон.
  3. Если капуста нашинкована слишком длинными полосками, то стоит пройтись ножом или ножницами в нескольких местах и разрезать ее на кусочки покороче – так будет гораздо удобнее ее потом есть.
  4. В сковороде или мультиварке разогреваем растительное масло до горячего состояния и опускаем в него кусочки мяса. При высокой температуре обжариваем их, пока не появится выраженная корочка.
  5. Поверх обжаренного мяса выкладываем подготовленную квашеную капусту. Добавляем лавровые листья, а также куркуму для цвета, соль и черный молотый перец по вкусу. Для баланса всыпаем щепотку сахарного песка. Перемешиваем все вместе и тушим при средней температуре под крышкой и течение сорока минут. Если используется мультиварка, ставим режим «Тушение». За это время капуста должна стать мягкой.
  6. Готовой капусте после приготовления даем постоять под крышкой пятнадцать-двадцать минут. Во-первых, блюдо остынет до комфортной температуры, во-вторых, общий вкус станет более насыщенным. При подаче не забываем посыпать капусту свежей рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить тушеную капусту с мясом и грибами

Пожалуй, ни у кого не возникнет сомнений в том, что грибы для капусты – идеальное сопровождение. Один только их особенный аромат способен преобразить капусту до неузнаваемости. Если добавить также и мясо, то это гарантирует сытность блюда. Чтобы добиться насыщенности и объемного вкуса, а также выгодно оттенить грибы, свежую капусту стоит тушить вместе с квашеной. Не забываем про чеснок и свежую зелень – эти ароматные добавки придутся очень кстати.

Время готовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

Капуста белокочанная – 900 гр.

Капуста квашеная – 500 гр.

Грибы отварные – 300 гр.

Мясо – 500 гр.

Лук репчатый – 150 гр.

Лавровый лист – 3 шт.

Перец душистый горошек – 5 шт.

Аджика – 100 мл.

Горчица дижонская – 1 ст.л.

Чеснок – 2 зубка.

Прованские травы – ½ ч.л.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Зелень – для подачи.

Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Мясо обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем его на небольшие кусочки поперек волокон. Можно использовать любой вид мяса, но особенно удачно тушеная капуста получается с жирной свининой. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и выкладываем в него нарезанное мясо. При высокой температуре плиты обжариваем его до выраженного румянца.
  2. Когда мясо покроется корочкой, вливаем горячую воду в таком количестве, чтобы покрыть дно слоем в два-три миллиметра. Закрываем сковороду крышкой и тушим мясо при минимальной температуре ориентировочно в течение часа. Важно, чтобы мясные волокна стали полностью мягкими и начали распадаться.
  3. По истечении указанного времени добавляем к мясу предварительно отваренные и отжатые от лишней жидкости грибы. А также сухие прованские травы, соль и черный молотый перец по вкусу.
  4. Репчатый лук очищаем, промываем, нарезаем маленькими кубиками и высыпаем к мясу. Перемешиваем и обжариваем при открытой крышке до прозрачности лука.
  5. Пока мясо с грибами и луком обжариваются, тонко шинкуем белокочанную капусту.
  6. В отдельной объемной кастрюле доводим до кипения два стакана воды и опускаем в нее нашинкованную капусту. В этой кастрюле впоследствии будем доводить до готовности все блюдо. Закрываем кастрюлю крышкой и варим содержимое при низкой температуре десять-пятнадцать минут.
  7. Квашеную капусту отжимаем от лишней жидкости. Если капуста слишком соленая или кислая, то стоит промыть ее водой и уже потом отжать. Добавляем подготовленную квашеную капусту в сковороду с мясом и грибами. Так же кладем аджику, горчицу и горошки душистого перца. Перемешиваем и продолжаем тушить еще десять минут.
  8. По истечении указанного времени снимаем сковороду с плиты и выкладываем ее содержимое в кастрюлю, в которой варится белокочанная капуста.
  9. Добавляем лавровые листья и зубки чеснока. Можно добавить их неочищенными – свой аромат они отдадут, а при подаче чеснок будет просто извлечь из общей массы. Тушим все вместе еще пятнадцать-двадцать минут.
  10. Готовой тушеной капусте даем постоять после приготовления десять-пятнадцать минут – так вкус блюда станет насыщеннее. Подаем капусту в горячем виде вместе с зеленью и бульоном, который выделился при тушении.

Приятного аппетита!

Очень вкусная тушеная капуста с мясом и томатной пастой

Приготовить тушеную капусту с мясом под силу даже начинающим хозяйкам. Процесс готовки простой и понятный, при этом блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным. Это отличный обед для всей семьи. В качестве мясного компонента предлагаем использовать говядину. Важно, чтобы мясо не было старым – в этом случае оно будет жестким в готовом рагу. Как вариант, также отлично подойдет и свинина, и курица, и индейка.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

Капуста белокочанная – 700 гр.

Мясо – 400 гр.

Морковь – 1 шт. среднего размера.

Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.

Паста томатная – 1-2 ст.л.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Лавровый лист – 1-2 шт.

Масло растительное – для жарки.

Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. С кочана белокочанной капусты снимаем верхние поврежденные листья. Шинкуем овощ тонкими полосками. Можно это делать обычным ножом, но гораздо удобнее использовать специальный нож с прорезью для шинковки.
  2. Морковь очищаем от верхней кожицы, промываем и натираем на крупной терке.
  3. Мясо обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками поперек волокон.
  4. В толстостенной сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла без запаха и выкладываем в него кусочки мяса. Обжариваем их при высокой температуре плиты до небольшого румянца.
  5. Затем высыпаем к мясу натертую на терке морковь и нарезанный мелкими кусочками репчатый лук. Перемешиваем все вместе и тушим пять-десять минут при средней температуре и периодическом помешивании, пока морковь не станет мягкой, а лук – прозрачным.
  6. Выкладываем в сковороду нашинкованную капусту. Чтобы она занимала меньше места в сковороде, предварительно стоит обжать ее руками. Следом за капустой кладем томатную пасту, а также соль, черный молотый перец по вкусу и лавровые листья.
  7. Перемешиваем все вместе и тушим при закрытой крышке до готовности капусты и мягкости мяса. Ориентировочно на это уйдет сорок-сорок пять минут. Температуру плиты поддерживаем минимальной. Не забываем периодически перемешивать капустную массу, чтобы избежать пригорания.
  8. Готовой капусте даем настояться после приготовления. За пятнадцать-двадцать минут температура блюда будет уже комфортной для употребления, а вкус станет насыщеннее. При подаче можно посыпать капусту свежей зеленью – это добавит свежий аромат и яркий цвет.

Приятного аппетита!

простые и быстрые пошаговые рецепты от Марины Выходцевой

Пошаговые рецепты приготовления тушеной капусты с мясом на сковороде, в кастрюле, мультиварке и в казане

Вариант 1: Классическая тушеная капуста с мясом в казане

Капуста – простой и дешевый овощ, из которого можно делать королевские блюда. Борщи, голубцы, салаты и даже котлеты разнообразят повседневное и праздничное меню. Но особенно популярна капуста в тушеном виде. Если добавить к ней мясо – получается изумительное рагу. Блюдо сытное, ароматное, при этом не требует особых кулинарных навыков. С ним справится даже новичок. Здесь классическая рецептура с говядиной и томатной пастой. Для приготовления потребуется казан (обязательно с крышкой) и плита.

Ингредиенты

  • 700 г говядины;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 1 кг капусты;
  • 1 ст. л. соли;
  • 150 г лука;
  • 100 г моркови;
  • 60 мл растительного масла;
  • 0,3 ч. л. душистого перца;
  • 150 мл воды.

Пошаговый рецепт классической капусты тушеной с мясом

Шаг 1:

Так как у нас используется говядина, на ней бывают пленки, жилки. Острым ножом поддеваем и аккуратно отделяем. Если их оставить, то мясо будет долго тушиться. Затем нарезаем говядину кусочками по полтора либо два сантиметра.

Шаг 2:

Выливаем в казан масло, делаем это медленно по краям, обдаем все стенки. Ставим разогреваться. Перекладываем мясо в горячий жир и жарим на сильном огне три минутки, помешиваем. Как только появится сок, обжарка прекратится, казан накрываем, огонь убавляем, тушим говядину 45 минут.

Шаг 3:

У нас появилось много времени для подготовки овощей. Очищаем луковицы и морковки, снимаем верхние листья с кочана капусты. Шинкуем все овощи соломкой, чтобы они гармонично смотрелись вместе.

Шаг 4:

Снимаем крышку с казана. Прибавляем огонь, выпариваем влагу. Засыпаем лук, обжариваем с говядиной минутку, вводим морковку, готовим три минутки, помешиваем, а затем засыпаем капусту. Готовим 10 минут без крышки.

Шаг 5:

Добавляем воду и соль. Не нужно насыпать сразу полную ложку, достаточно половины, в конце можно будет довести до нужного вкуса. Накрываем казан, тушим капусту 20 минут. Она не должна вариться, огонь делаем небольшой.

Шаг 6:

Поднимаем крышку казана, закладываем томатную пасту, вводим перчик, размешиваем. Если мало жидкости, то добавляем еще немного, лучше брать кипяток. Закрываем, тушим еще 20-30 минут. Желательно периодически проверять. Капуста летних сортов требует гораздо меньше времени.

Шаг 7:

В конце блюдо нужно попробовать, ввести еще соль, допускается добавлением зелени, закидываем лавровый листочек, разломанный на три или четыре части.

Можно готовить капусту без дополнительных овощей либо сократить количество. Но именно лук с морковкой делают блюдо ярче и интереснее на вкус, добавляют в него изюминку, а предварительная жарка усиливает аромат.

Вариант 2: Быстрый рецепт тушеной капусты с мясом на сковороде

Не всегда есть возможность поочередно обжаривать и тушить продукты, а иногда просто нет казана. В таком случае выручит приведенный здесь рецепт капусты с мясом. Они готовятся на сковородке, получается достаточно просто и быстро.

Ингредиенты

  • 300 г мяса;
  • 500 г капусты;
  • 1 луковица;
  • 1 ч. л. соли;
  • 20 г зелени;
  • 1 лавровый листок;
  • 40 мл масла;
  • 1 щепотка тмина;
  • 70 мл воды;
  • 1 морковка.

Как быстро приготовить тушеную капусту на сковородке

Шаг 1:

Выбираем сковороду с крышкой, иначе приготовить тушеную капусту не получится. Выливаем масло, ставим на плиту. Промываем мясо, нарезаем соломкой. Для этого блюда лучше брать свинину, она готовится быстрее говядины.

Шаг 2:

Высыпаем мясо в масло и жарим пять минут. Шинкуем лук, морковь, добавляем. Готовим на сильном огне еще две минутки, после чего вводим нашинкованную капусту и соль с водой. Можно не размешивать. Накрываем, готовим 15 минут.

Шаг 3:

Открываем сковороду, размешиваем и готовим под крышкой до мягкости капусты. Минут за пять до конца кидаем щепотку тмина, лавр. Перед выключением плиты посыпаем тушеную капусту рубленой зеленью.

В это блюдо также можно добавлять томатную пасту или помидоры, но в самом конце тушения, иначе основные ингредиенты под действием кислоты долго останутся жесткими, процесс немного затянется.

Вариант 3: Тушеная капуста с мясом в мультиварке

Если дома есть мультиварка, то можно смело доверить тушение капусты этому прибору. В ней точно ничего не пригорит, блюдо порадует вкусом и ароматом, не потребует пристального внимания.

Ингредиенты

  • 1 кг капусты;
  • 0,5 кг мяса;
  • 4 ложки масла;
  • 2 ложки томатного кетчупа;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 0,5 стакана воды или бульона.

Как приготовить

Шаг 1:

В чашку наливаем масло, разогреваем и закладываем порезанное кусочками мясо. Готовим на режиме «Жарка» примерно 15 минут.

Шаг 2:

Добавляем к мясу лук и морковку, продолжаем готовить еще десять минут. Шинкуем капусту, сразу солим, мнем руками, закладываем в мультиварку. Наливаем немножко бульона или воды. Сверху смазываем капусту кетчупом.

Шаг 3:

Закрываем мультиварку, переключаемся на режим «Тушение», выставляем 70 минут. Минут за 15 до окончания блюдо нужно перемешать, поднять со дна овощи и мясо, попробовать, еще присолить, если это требуется.

Необязательно обжаривать мясо на этом режиме. В некоторых мультиварках лучше получается на программах выпечки, можно попробовать и такой вариант.

Вариант 4: Тушеная капуста с мясом в кастрюле

Если нет казана или большой сковороды, то можно приготовить тушеную капусту с мясом в самой обычной кастрюльке. Важно, чтобы была крышка. Для предварительной жарки берем любую сковороду, можно небольшого размера.

Ингредиенты

  • 500 г мяса;
  • 1-2 луковицы;
  • 1 небольшой кочан капусты;
  • 2 морковки;
  • 2 помидора;
  • 50 мл масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Мясо будем обжаривать на сковороде, только так оно красиво подрумянится, у блюда будет приятный и насыщенный аромат. Берем свинину либо говядину, режем кубиками, высыпаем в прогретое масло и на сильном огне жарим до румяной корочки.

Шаг 2:

Перекладываем мясо в кастрюлю, оставляя жир в сковородке. Высыпаем лук с морковью и слегка обжариваем, добавляем тертые помидоры, тушим минут десять.

Шаг 3:

Пока овощи готовятся, засыпаем в кастрюлю к мясу нашинкованную капусту, заливаем 0,5 стакана воды, доводим до кипения и тушим под крышкой 15 минут.

Шаг 4:

Выкладываем к капусте овощи из сковородки, солим, размешиваем и тушим все вместе до готовности. Процесс может занять как 15, так и 40 минут, если капуста позднего сорта.

Если блюдо получается пресным и травянистым, то в конце тушения можно добавить немного лимонного сока, яблочного или обычного уксуса. Подойдет и сухая кислота, но ее нужно сначала развести водой. Вводим такие ингредиенты аккуратно, размешиваем и пробуем, чтобы не испортить кушанье.

Вариант 5: Диетическая тушеная капуста с мясом в мультиварке

Выше есть один способ приготовления тушеной капусты с мясом в мультиварке, но здесь совершенно другой рецепт. Он понравится приверженцам диетического и здорового питания, такое блюдо отлично подходит для детского рациона.

Ингредиенты

  • 1 морковь;
  • 0,5 кг мяса;
  • 1 кг капусты;
  • 25 г масла;
  • 1 помидор;
  • 1 луковица;
  • соль;
  • 2 дольки чеснока.

Как приготовить

Шаг 1:

Шинкуем капусту, морковку и лук, солим и мнем овощи руками. В мультиварку наливаем немножко масла, без него тоже можно готовить. Насыпаем третью часть капусты с овощами.

Шаг 2:

Нарезаем небольшими кубиками мясо, выкладываем на капусту половину, затем снова овощи, мясо, накрываем оставшейся смесью. Натираем помидор, поливаем сверху. Можно готовить с пастой или кетчупом.

Шаг 3:

Если капуста не сочная, то добавляем в мультиварку 1,5-2 ложки воды, втыкаем целые очищенные дольки чеснока. Закрываем, выставляем режим «Тушение», готовим блюдо 2 часа. Перед употреблением тщательно размешиваем лопаткой.

Этот вариант удобен тем, что можно собрать капусту с овощами в мультиварке заранее, установить отложенный старт, к нужному времени будет готов обед или ужин.

Вариант 6: Тушеная капуста с мясом на сковороде (с рисом)

Это блюдо из тушеной капусты с мясом и рисом на сковородке очень похоже на ленивые голубцы. Желательно брать крупный рис, который не раскиснет и не склеит кусочки продуктов.

Ингредиенты

  • 0,5 стакана риса;
  • 500 г капусты;
  • 40 мл постного масла;
  • 0,3 кг мяса;
  • 1 луковица;
  • стакан воды;
  • 2 ложки кетчупа;
  • 1 лавр;
  • зелень, соль.

Как приготовить

Шаг 1:

Промываем рис 3-4 раза, оставляем в последней воде минут на десять. Все овощи шинкуем соломкой, мясо режем брусочками или также соломкой, можно покрошить мелкими кубиками.

Шаг 2:

На разогретом масле в сковородке обжариваем мясо, затем вводим лук и морковку, готовим десять минут, добавляем капусту. Если сковорода не уместит все ингредиенты, ее нужно сначала помять руками. Размешиваем, жарим без крышки еще минут пять.

Шаг 3:

Воду смешиваем с кетчупом, солим, заливаем в сковороду, вводим рис, размешиваем, втыкаем лавровый листок. Тушим на маленьком огне под крышкой полчаса. Посыпаем резаной свежей зеленью.

Если капуста получается кислая или просто чего-то в блюде не хватает, то можно насыпать немного сахарного песка. Его часто добавляют для проявления вкуса. На это количество ингредиентов достаточно одной столовой ложки.

Вариант 7: Тушеная капуста с мясом в кастрюле (рецепт с картофелем)

Блюдо сытное, несложное в приготовлении, готовится со свининой и картошкой. Берем кастрюльку с хорошим дном, к которому не прилипнут продукты. На первом этапе их нужно будет слегка обжарить.

Ингредиенты

  • 500 г картошки;
  • 500 г свинины;
  • 70 г морковки;
  • 700 г капусты;
  • 50 мл масла;
  • 250 мл воды;
  • 1 ст. л. пасты;
  • 10 г чеснока;
  • 1 лавр;
  • 100 г лука.

Как приготовить

Шаг 1:

На дно кастрюльки наливаем масло, ставим на конфорку. Важно жир разогреть, иначе мясо прилипнет. Нарезаем свинину кубиками, высыпаем и готовим буквально пять минут. Нам не нужна румяная корочка. Как только мясо станет светлым, вводим остальные ингредиенты.

Шаг 2:

Лук с капустой и морковью шинкуем соломкой. Очищаем картошку и нарезаем небольшими кубиками или брусками. Высыпаем к мясу лук с морковью, размешиваем, немножко обжариваем.

Шаг 3:

Добавляем картошку с капустой. Пасту смешиваем с водой, солим, заливаем в кастрюлю. Накрываем, тушим до готовности овощей. По времени на плите это займет около 35-40 минут.

Шаг 4:

Поднимаем крышку кастрюли, размешиваем блюдо, проверяем овощи. Если хочется больше бульона, то подливаем немного кипятка. Пробуем, вводим дополнительные специи, лавр, рубленый чеснок. Даем покипеть еще минут пять.

Многие любят капусту, но терпеть не могут ее запах при варке или тушении. Профессиональные кулинары знают, как его уменьшить. Они добавляют в кастрюлю кусок черствого черного хлеба, при этом углублять его не нужно. В конце приготовления аккуратно вынимаем.

Вариант 8: Квашеная тушеная капуста с мясом и черносливом

Оригинальное и очень вкусное блюдо из тушеной капусты с черносливом и мясом. Готовить его можно хоть в казане хоть в мультиварке или на сковороде. Если квашеная капуста очень кислая, то заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут, воду сливаем.

Ингредиенты

  • 400 г говядины;
  • 1 кг капусты квашеной;
  • 1 луковица;
  • 100 г чернослива;
  • 2 ложки томатного пюре;
  • 40 г масла;
  • специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Мясо режем кубиками, по желанию заменяем говядину свининой. Высыпаем в разогретое масло, обжариваем до появления корочки, засыпаем лук, а еще через пять минут отжатую капусту. Жарим десять минут на среднем огне.

Шаг 2:

Смазываем капусту томатным пюре, сверху раскладываем промытый чернослив, по краю наливаем половину стакана воды. Накрываем, тушим 45 минут на плите или час в мультиварке.

Шаг 3:

Открываем нашу капусту, размешиваем, пробуем. Добавляем соль, перчим, допускаются любые специи и зелень. Размешиваем, тушим еще 5-10 минут.

В старину капусту тушили с добавлением пшеничной муки. Она давала густоту и своеобразный вкус. Высыпаем муку на сковороду, обжариваем до кремового цвета, а затем вводим в блюдо, делаем это примерно за 5-10 минут до конца приготовления.

Вариант 9: Тушеная капуста с мясом и сметаной

Почему-то принято тушить капусту с томатом, но не менее вкусно получается со сметаной. Просто и быстро такое блюдо можно сделать в горшочках.

Ингредиенты:

  • 0,8 кг капусты;
  • 0,5 кг мяса;
  • 2 помидора;
  • 1 морковка;
  • 150 г сметаны.

Пошаговое приготовление

Шаг 1

Морковку и капусту шинкуем соломкой, добавляем порезанное мясо и помидоры, солим, мнем руками и вводим сметану. Размешиваем.

Шаг 2:

Раскладываем капусту со сметаной и мясом по горшочкам, можно использовать казан с крышкой. Ставим на 1,5 часа в духовку, температура 180 градусов.

Рецепт базовый. Можно к капусте нарезать пару луковиц, выдавить чеснок, добавить болгарский перчик и даже грибы.

Тушёная капуста в казане пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Пошаговые рецепты приготовления тушёной капусты в казане: варианты блюда из свежей и квашеной тушёной капусты, с мясом, грибами, сосисками

2018-11-08 Марина Данько Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

4.8

6268

Число
просмотров

6268

В 100 граммах готового блюда

Белков

6

(гр)

6 гр.

среднее

Жиров

9

(гр)

9 гр.

среднее

Углеводов

4

(гр)

4 гр.

низкое

Калорий

121

(Ккал)

121 ккал.

среднее

Вариант 1: Тушёная капуста в казане - классический рецепт блюда с мясом

В традиционном исполнении блюдо выходит довольно жирным, и исправить это непросто. Количество масла или животного жира должно быть вполне определённым, иначе нежная капуста пригорит и подпортит вкус.

Единственный приемлемый вариант снижения калорийности – удалить максимум жира из уже готовой капусты. Отодвиньте её с одной стороны от стенки казана, собравшийся на дне жир и сок аккуратно вычерпайте в мисочку и повторите процедуру. Дав жиру немного отстояться, соберите его с поверхности и удалите, а сок со дна миски верните к капусте.

Ингредиенты:

  • парная свинина – 400 граммов;
  • большая сочная морковка;
  • перец чёрный, молотый и горошковый;
  • масло, очищенное;
  • половина чесночной головки;
  • лавровые листки;
  • три ложки томата;
  • соль;
  • половина среднеразмерного капустного кочана.

Пошаговый рецепт тушёной капусты в казане

Шаг 1:

Избыток жира с мякоти придётся срезать. Если калорийность блюда не помеха, вытопите его и используйте вместо масла или в смеси с ним. Свинину распустите кусочками не крупнее трёх сантиметров, выложите в сильно разогретое масло (жир). Мясо не солим, нагрев держим на максимуме.

Шаг 2:

Чесночные зубцы нарежьте кусочками прямо над казанком, перемешайте с мясом и оставьте жариться. Удалив наружные листья с кочана, протрите его влажной тряпицей и нашинкуйте потоньше. Присолите капусту и отправьте к ставшей уже румяной свининке, минут десять жарьте, не накрывая.

Шаг 3:

На другую включённую конфорку поставьте сковороду с налитым в неё тонким слоем маслом. Натрите очищенную морковку и спассеруйте в сковородке, затем переложите к капусте с мясом. Доведя до румяного колера все ингредиенты в казане, отправьте в него томат и специи. Перемешайте, вровень с продуктами влейте кипятка.

Шаг 4:

Казан плотно накрываем крышкой, устанавливаем под ним самый малый огонь. До часа по времени томим капусту со свининой, перемешиваем однократно, воду доливаем лишь в крайнем случае.

Вариант 2: Тушёная капуста в казане - быстрый рецепт гарнира

Немало времени отнимает подготовка и обжаривание мяса. Если отказаться от этого ингредиента, капуста выйдет всё равно замечательной, а к ней можно предложить сосиски или сардельки, подрумяненную колбасу и даже оставшийся от другой трапезы гуляш.

Ингредиенты:

  • двухкилограммовый капустный кочан;
  • по паре луковиц и морковок;
  • масло, очищенное – три ложки;
  • перец, лаврушка и соль;
  • петрушка, рубленая – большая горсть.

Как быстро приготовить на гарнир тушёную капусту в казане

Шаг 1:

Посудина для тушения капусты необязательно должна быть большой. Можно размягчать нашинкованный овощ порциями в сковороде или так же частями отправлять в казан небольшого объёма. Для упрощения задачи шинкуем кочан довольно крупной лапшой и собираем пока в таз достаточных размеров.

Шаг 2:

Натираем очищенную морковку, четвертинками колец распускаем лук, сразу выкладывая его в сковородку с ложкой разогретого масла. Пассеруем ломтики до полупрозрачности, вливаем ещё две ложки масла, кладём и перемешиваем с луком морковку. Тушим минут десять, дожидаясь размягчения морковной стружки.

Шаг 3:

Пассеровку перекладываем в казан и доверху наполняем его капустой, чуть присолив и приминая её лопаткой. Часть капусты можно выложить и на сковороду, также добавив соли. Накрыв, тушим капусту минут десять, затем смешиваем обе порции в казане, если готовили таким способом.

Шаг 4:

Даже в небольшой по объёму казан должна поместиться во второй заход вся оставшаяся капуста. В противном случае воспользуйтесь сковородой ещё раз. Доведя и эту часть капусты до мягкости и лёгкого румянца, досолите по вкусу и тщательно перемешайте все ингредиенты.

Шаг 5:

Подготовьте перец и немного кипятка, крышку с казана снимите и проверьте готовность капусты, поддевая её из разных слоёв. Поперчите и в случае надобности досолите блюдо, влейте кипятка или бульона, если капуста ещё жестковата. Томите под крышкой до готовности, не забудьте заправить блюдо зеленью.

Вариант 3: Кислая тушёная капуста в казане с парной свининой

Нерафинированное масло из обжаренных семечек невероятно ароматно. Если у вас нет предубеждения или медицинских оснований от него отказаться, давайте приготовим капусту именно на нём, чтобы все соседи с восторгом ловили ароматы!

Ингредиенты:

  • по килограмму свиной мякоти и квашеной, среднесолёной капусты;
  • крупная морковка;
  • три белых луковицы;
  • соль и мелкий перец;
  • масло, подсолнечное – количество по мере надобности.

Как приготовить

Шаг 1:

Казан, как и сковороду, выберите массивный и, по возможности, чугунный. Годится и стальная, в крайнем случае алюминиевая посуда, соответствующей толщины. Вначале разогреваем сковородку с налитым маслом, температуру держим умеренной, за это время чистим и тонко нарезаем морковку и луковицы.

Шаг 2:

Температуру повысьте до средней, в разогретое масло выложите нарезанные овощи. Пассеруем их до золотистой окраски ломтиков, обязательно помешивая, тем временем нарезаем маленькими брусочками свинину. Казан прогреваем, налив в него некоторое количество масла, определите его сами по жирности мякоти.

Шаг 3:

Свинину выкладываем в разогретый жир, пока она обжарится, успеваем промыть и отжать капусту. Часть её отправляем в казан, добавив и перемешав с нею пассеровку. Около трети капусты можно сильно зажарить в сковороде, но имейте в виду, что блюдо выйдет несколько тяжеловатым.

Шаг 4:

Смешав все ингредиенты, приправляем их, казан накрываем, тушим медленно, обязательно размешивая раз в четверть часа. Ставшую мягкой капусту попробуйте, если её слишком сильно промыли, возможно, понадобиться блюдо досолить.

Вариант 4: Солянка «Студенческая» – тушёная капуста в казане с сосисками

Ставшая темой для бесконечных шуток студенческая жизнь требует, однако, приемлемого питания. Доступные продукты и простота рецепта – чем не повод включить его в меню?

Ингредиенты:

  • сосиски высшего сорта – четверть кило;
  • пара крупных луковичек;
  • перец и немного соли;
  • по паре ложек чистого масла и густого томата;
  • чеснок – пара зубков;
  • средний кочан молодой капусты.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

На пять минут в разогретое масло отправляем мелко нарезанный лук. Пассеруем его обязательно помешивая, нам нужна очень румяная зажарка. Капусту режем или натираем шинковкой, можно не торопиться и делать это порциями, сразу смешивая их с ингредиентами в казане.

Шаг 2:

Каждый раз, добавляя новую порцию, присаливаем капусту и чуть перчим, прикрываем крышкой и жарим минут по пять. В последний заход вместе с капустой добавляем тёртый чеснок, а дав и этой порции прогреться, вливаем разбавленный томат. Оставьте капусту медленно томиться под крышкой.

Шаг 3:

Сосиски, сырыми обжариваем с минимумом масла в сковородке, дайте им густо подрумяниться. Проверьте готовность капусты, если остались жёсткие части, подлейте чуть кипятка и тушите дальше, до размягчения. Сосиски кладём к уже готовой капусте, перемешиваем, недолго прогреваем.

Вариант 5: Тушёная капуста в казане с грибами

Вот ещё одна солянка, капустно-грибная, по сути – постная. Размер шампиньонов совершенно неважен, успеют стать мягкими и немолодые грибы. Найдётся в закромах горсть сухих лесных грибов? Размочите их по всем правилам и приварите, затем поджарьте и кладите уже на последнем шаге. Отвар не выливайте, отфильтруйте и используйте вместо воды при тушении.

Ингредиенты:

  • 1500 граммов капусты;
  • по среднеразмерной морковке и луковице;
  • пара лавровых листков;
  • соль и немного перца;
  • масло, рафинированное;
  • шампиньоны – 500 граммов;
  • две ложки томата, несолёного.

Как приготовить

Шаг 1:

Полукольцами, шириной в несколько миллиметров, распускаем лук. К нему в миску крупно натираем морковь, присаливаем овощи и перемешиваем. В казане прогреваем масло и отправляем в него овощи, обжариваем при умеренной температуре.

Шаг 2:

Грибы очистите и нарежьте так, чтобы хорошо была видна форма, не мельчите! Выкладываем шампиньоны к пассеровке и сразу перемешиваем, дожидаемся, пока испарится выделившийся сок. Далее румяним их, не очень сильно.

Шаг 3:

Капусту можете нарезать произвольно, на продолжительность тушения это повлияет не особенно сильно. Частями закладываем её в казан, прикрывая крышкой, тушим до уменьшения в объёме. Обязательно перемешивайте капусту до и после добавления очередной порции.

Шаг 4:

Уместив всю капусту в казан, при очередном размешивании вводим томат. Воду подливаем, только если капуста начинает пригорать. Почти готовую капусту по вкусу присаливаем и, добавив лаврушку, перчим. Ещё с четверть часа томим, давая пропитаться ароматами.


САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ЛАЙФХАКИ

Лайфхак №1: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАСЛА

Если вы хотите понизить калорийность блюд которые готовите на сковороде, то наносите масло на поверхность сковороды из бутылочки с распылителем, а не наливайте его. Так вы снизите расход масла почти в 10 раз, а вместе с экономией масла, понизите число потребляемых калорий.

Лайфхак №2:
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СПЕЦИЙ

Для улучшения вкуса многих блюд мы используем приправы. Многие их них это ни что иное, как ароматные и пряные травы. Хорошие повара знают, что некоторые из них идеально использовать в свежем виде, а другие - исключительно в сухом. И вот вам подсказка от лучших шеф-поваров: Всегда используйте только в свежем виде: укроп, базилик, петрушку, кинзу, мяту, зелёный лук, щавель и эстрагон. Специи, которые (в идеале!) необходимо использовать в сухом виде это: розмарин, майоран, орегано, лавровый лист, шалфей и тимьян.

Лайфхак №3:
ГОРЕЧЬ ЛУКА

При приготовлении блюд с использованием репчатого лука принято ошпаривать его кипятком для смягчения вкуса. Однако более правильный способ - это поместить нарезанный лук под горячую ПРОТОЧНУЮ воду на 45 секунд. В идеале лук при этом лучше поместить в сито. Проточная вода значительно лучше выведет из лука лишнюю горечь.

Лайфхак №4:
ПЕРЕСОЛЕННЫЙ СУП

Бытует миф о том, что снизить количество соли в пересоленном супе или бульоне помогает погруженная в него картофелина. Якобы она сможет впитать в себя лишнюю соль. Однако на практике этот способ показал свою неэффективность. Единственный гарантированный способ снизить соленость супа, это слить из него небольшую часть бульона, добавив взамен ровно столько же чистой кипяченой воды. Таким образом густота супа останется прежней, но его вкус выровняется.

Лайфхак №5:
РАВНОМЕРНАЯ ПРОЖАРКА КОТЛЕТ

Беда многих хозяек при приготовлении котлет - их неравномерная прожарка. Часто они получаются румяными снаружи и не прожаренными изнутри. Чтобы котлеты лучше прожарились изнутри - их передерживают на сковороде дольше чем нужно, и в этом случае снаружи они получаются слегка пережаренными. Для равномерной и быстрой прожарки котлет используйте следующий способ: делайте изначально котлеты шарообразными (как большие фрикадельки). Только выложив их на сковороду - расплющьте лопаткой прижимая к поверхности, а затем пальцем (или лучше ложкой) дополнительно нажмите на центр всех котлет, делая в них небольшие видимые углубления. После этого котлеты гарантированно прожарятся быстро и равномерно по всей глубине.


Капуста, тушеная с мясом и картошкой в кастрюле

Часто хозяйки задумываются о том, какое блюдо приготовить на обед или ужин - чтобы было и сытно, и вкусно, и разнообразно. Капуста, тушеная с мясом и картошкой в кастрюле, - именно такое блюдо, конечно, при условии, что вы любите капусту. У меня в семье капусту любят все, ну а картошка и мясо вообще не обсуждаются. В данном рецепте я использую телятину, если предпочитаете другое мясо, можете заменить. Со свининой или курицей блюдо приготовится быстрее.

Ингредиенты

Для приготовления капусты, тушеной с мясом и картошкой в кастрюле, нам понадобится:

капуста белокочанная - 700 г;

мясо (я готовила с телятиной, можно приготовить с курицей или свининой) - 300 г;

картофель - 500 г;

томатный соус (можно заменить на помидоры в собственном соку) - 150 мл;

лук репчатый - 1 шт.;

масло подсолнечное - 3 ст. л.;

соль, черный молотый перец, приправы - по вкусу;

вода - 1 стакан;

лавровый лист - 1 шт.;

чеснок - 2-3 зубчика.

Этапы приготовления

Мясо промыть и обсушить, нарезать средними кусочками.Разогреть в сковороде подсолнечное масло, выложить кусочки мяса и обжарить на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. Затем выложить к мясу нарезанный кубиками очищенный лук и обжарить, помешивая, до прозрачности лука.Переложить мясо с луком в кастрюлю, добавить воду так, чтобы она покрыла мясо полностью. Добавить молотый перец и соль, накрыть кастрюлю крышкой и готовить до того момента, пока мясо будет протыкаться вилкой (телятина будет легко прокалываться вилкой через 50-60 минут, свинина - минут через 40, куриное мясо - минут через 20).

Крупными ломтиками нарезать очищенный картофель.Картофель выложить к мясу, если мало воды - добавить (вода должна покрыть картошку на 2/3). Также добавить лавровый лист, приправы (здесь вы вольны в выборе и можете добавить любимые приправы, например, прованские травы, смесь трав для картофеля или отдельно взятые травы), довести до кипения и уменьшить огонь. Готовить картофель 10 минут под крышкой.

Нашинковать капусту и спустя время добавить её к картошке. Влить сверху томатный соус (у меня вместо соуса помидоры в собственном соку). Также добавить ещё соли и молотого перца, перемешать. Снова накрыть кастрюлю крышкой, убавить огонь и тушить капусту с мясом и картошкой 15-20 минут. Один раз открыть кастрюлю и перемешать содержимое.

В самом конце добавить измельченный чеснок, перемешать и дать блюду настояться в кастрюле под крышкой 10 минут. Разложить вкуснейшую капусту, тушёную с картошкой и мясом, по тарелкам и немедленно подать к столу.Приятного аппетита!

Капуста тушеная с мясом – блюдо для любого времени года: рецепт с фото

Капуста тушеная с мясом – известное и любимое блюдо во многих странах мира.   В Белоруссии, Литве и Польше его называют  «бигус». В Италии  капусту чаще всего тушат со свининой или гусем и называют «кассёла». В Эстонии  это блюдо известно как «мульгикапсад», в Греции – «лоханоризо», в Болгарии - «зеле с ориз», в Германии - «зауэркраут».

Для приготовления можно использовать свежую, квашеную капусту или смесь этих двух видов. Капуста квашеная придает блюду пикантную кислинку. Если использовать только свежую капусту необходимо добавлять чуть больше томатной пасты.

Специи для блюда подходят стандартные.  Зелень может быть свежая или сушеная.

Готовить блюдо лучше всего в казане. При его отсутствии используют сковороду или сотейник. Вкусно и быстро можно потушить капусту в мультиварке.

Томатную пасту, помидоры и любые кислые продукты добавляют в блюдо в самом конце, так как, добавленные в начале, они увеличат время приготовления овощей.

Классическая тушеная капуста с мясом

Самый известный и простой рецепт приготовления. Советуем тушить в казане: капуста получается необыкновенно сочной, вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г
  • капуста – 1 кг
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 2 шт.
  • масло подсолнечное – 4 ст. л.
  • томатная паста – 3 ст. л.
  • перец черный
  • соль.

Приготовление:

Мясо порезать кусками и поджарить на сковороде до корочки.

Лук и морковь мелко нарезать. Капусту нашинковать

Разогреть в казане масло. Выложить вначале лук, затем – морковь и хорошо протушить.

Мясо отправить в казан, перемешать и протушить полчаса.

Выложить в казан капусту, подсолить и тушить до готовности.

Томатную пасту залить горячей водой, перемешать и вылить в казан. Добавить перец и немного протушить.

Тушеная капуста с мясом и картошкой

Изюминка этого рецепта – предварительная обжарка ингредиентов. Блюдо получается особенным, так как овощи полностью раскрывают свой аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • свинина – 300 г
  • капуста  - 600 г
  • картофель – 5 шт.
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубочка
  • свежая зелень
  • перец черный
  • растительное масло для жарки
  • соль.

Приготовление:

Мясо, картофель и лук нарезать кусочками, капусту нашинковать, морковь, зелень и чеснок измельчить.

Обжарить в казане на разогретом масле мясо до корочки. Добавить лук и обжарить вместе с мясом. Влить немного воды и тушить  полчаса.

Картофель обжарить до полуготовности и отправить в казан.

Капусту с морковью также обжарить до мягкости и отправить к картофелю с мясом.

Перемешать, добавить воду, подсолить и поперчить. Тушить до готовности.

В самом конце выложить измельченный чеснок и зелень.

Если предварительно обжарить на масле мясо и овощи, то блюдо приготовится быстрее и вкус будет намного интересней.

Тушеная капуста с изюминкой

Измените привычный вкус блюда всего одним ингредиентом. Изюминка этого блюда – обычный изюм! Он придает блюду пикантный сладковатый вкус и делает мясо особенно нежным и мягким.

Ингредиенты:

  • свинина – 300 г
  • капуста  - 500 г
  • лук и морковь – по 1 шт.
  • чеснок – 1зубок
  • изюм – 70 г
  • перец красный острый
  • зелень
  • приправы
  • масло для жарки
  • соль.

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками, лук, зелень и чеснок  порубить ножом, морковь натереть, капусту нашинковать.

Мясо обжарить с постепенным добавлением  моркови, лука и чеснока. Переложить в казан, добавить капусту и поставить тушиться.

 В конце добавить изюм, острый красный перчик, соль, приправы и зелень.

Вкусная капуста с мясом в мультиварке

Вы получите максимум вкуса. При этом затратите минимум времени. Всю работу сделает за вас мультиварка.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г
  • картофель – 700 г
  • капуста – 700 г
  • лук и морковь – по 1 шт.
  • томатная паста – 3 ст. л.
  • специи
  • масло для жарки.

Приготовление:

Кусочками нарезать мясо, морковь, картофель и лук. Капусту нашинковать.

Установить режим  «Выпечка». Мясо обжарить с луком и морковью.  Когда мясо станет мягким, добавить капусту и картофель.

Добавить томатную пасту, подсолить, добавить специи и установить программу «Тушение».

Аппетитная капуста с мясом в духовке

Приготовьте это блюдо в горшочках и угостите своих гостей. Они будут в восторге. Смотрится оригинально, а вкус просто неимоверный. При том, пока тушится капуста, вы сможете приготовить салаты и сервировать стол.

Ингредиенты:

  • свинина – 400 г
  • капуста – 600 г
  • картофель – 6 шт.
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • помидоры – 6 шт.
  • масло растительное
  • специи.

Приготовление:

Мясо нарезать и замариновать на час в специях.

Картофель, лук, помидоры и морковь нарезать кубиками. Капусту нашинковать.

В горшочки выкладывать слоями мясо, лук, морковь, картофель, капусту и помидоры. Каждый слой присыпать специями. Сверху положить по горошине  перца и кусочек лаврового листика.

Поставить горшочки в духовку и тушить до готовности.

Если готовить это блюдо в глубокой сковороде, то обязательно накройте содержимое кусочком фольги. В этом случае блюдо будет тушиться, а не запекаться.

Ароматная капуста с мясом и грибами

Добавление грибов улучшает вкус любого блюда. Не исключение и наш рецепт. Грибы могут быть любые: маринованные, замороженные или свежие. При всех вариантах  получится насыщенное, питательное и ароматное блюдо.

Ингредиенты:

  • капуста – 500 г
  • мясо – 500 г
  • грибы маринованные – 1баночка
  • картофель – 500 г
  • лук – 1шт.
  • томатная паста – 3 ст. л.
  • масло растительное
  • специи.

Приготовление:

Мясо, картофель и лук нарезать соломкой. Капусту нашинковать.

Обжарить в казанке на масле мясо с луком. Выложить в казанок капусту и картофель. Перемешать, подсолить и поставить тушиться.

Смешать грибы с томатной пастой и небольшим количеством воды. Добавить в казан и тушить до готовности.

Картофель с томатной пастой готовится дольше других ингредиентов. Когда он станет мягким, блюдо будет полностью готовым.

Сытная капуста с мясом и фасолью

Интересный  и оригинальный вкус блюду придает фасоль. А чтобы процесс приготовления не занял много времени, предлагаем использовать консервированную фасоль

Ингредиенты:

  • мясо – 400 г
  • капуста – 500 г
  • картофель – 500 г
  • фасоль в томате – 1 баночка
  • лук – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубочка
  • морковь – 1шт.
  • помидоры – 3 шт.
  • масло для жарки
  • соль.

Приготовление:

Мясо нарезать брусочками. Морковь, помидоры, картофель и лук – кубиками. Капусту тонко нарезать.

Обжарить мясо с луком и морковью в сотейнике.  Добавить капусту и картофель, немного воды и поставить тушиться.

В конце выложить в сотейник фасоль, помидоры, специи и измельченный чеснок. Тушить до готовности.

Пикантная тушеная капуста с мясом и черносливом

Капуста по этому рецепту получается особенной. Добавление чернослива делает вкус пикантным и многогранным. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

  • капуста – 500 г
  • свиные ребрышки – 500 г
  • лук и морковь – по 1 шт.
  • чернослив – 80 г
  • масло растительное
  • перец черный молотый
  • соль
  • специи.

Приготовление:

Лук, капусту и морковь мелко нарезать. Свиные ребра порезать кусками.

В сотейник влить масло и обжарить ребра с луком и морковью.

Выложить капусту, добавить специи, воду и поставить тушиться.

В конце добавить чернослив и немного протушить.

Бигус с квашеной капустой и копченостями

Какое же вкусное и сытное блюдо получается по этому рецепту. Вы просто обязаны угостить этой вкуснятиной всю свою семью.

Ингредиенты:

  • капуста квашеная – 2 кг
  • сушеные грибы – 30 г
  • свинина – 300 г
  • ветчина – 300 г
  • копченые ребра – 300 г
  • лук – 2 шт.
  • растительное масло
  • душистый перец горошком
  • тмин – 2 ч. л.
  • сушеные  ягоды можжевельника – 5 шт.
  • тимьян – 1 ч. л.
  • томатная паста  - 3 ст. л.
  • соль.

Приготовление:

Грибы замочить. Нарезать кусочками свинину, ветчину, ребра, лук и морковь.

Обжарить в сотейнике мясо до корочки. Добавить лук, ветчину и ребрышки. Тушить 10 минут.

Выложить в сотейник капусту, грибы, перец душистый, ягоды можжевельника, тмин, тимьян и соль.

Тушить примерно один час. В конце добавить томатную пасту и немного протушить.

Бигус – настоящий польский рецепт

Приготовьте блюдо по традиционному польскому рецепту. Большое количество ингредиентов и особенный вкус делает это блюдо праздничным. Так что удивляйте своих гостей!

Ингредиенты:

  • капуста квашеная – 1,5 кг
  • говядина – 300 г
  • свинина – 300 г
  • бекон – 100 г
  • колбаса полукопченая – 400 г
  • чернослив – 100 г
  • сухие грибы -  30 г
  • лук – 2 шт.
  • томатная паста – 3 ст. л.
  • душистый  перец горошком – 5 шт.
  • растительное масло – 3 с. л.
  • красное сухое вино – 150 мл
  • семена тмина- 1 ст. л.
  • майоран сухой – 1 ст. л.
  • черный молотый перец
  • соль.

Приготовление:

Капусту залить  литром кипятка, добавить чернослив, душистый перец и тушить до мягкости.

Отправить к капусте грибы.

Нарезать кубиками колбасу и лук. Обжарить на масле. Мясо и бекон нарезать и отварить в воде.

Выложить мясо с беконом и колбасу с луком в капусту. Тушить 20 минут.  Влить вино и тушить еще 15 минут. Добавить майоран, специи, тмин, перец и томатную пасту.

Тушить до готовности.  Чем дольше тушится бигус, тем насыщеннее будет вкус.

Тушеная капуста с мясом по-эстонски

Национальное эстонское блюдо называется «Мульгикапсад». Приготовьте тушеную капусту с жирненькой свининой и перловкой – это очень необычно и вкусно.

Ингредиенты:

  • свинина жирная – 300 г
  • квашеная капуста – 300 г
  • перловка – 150 г
  • лук – 1 шт.
  • растительное масло для жарки
  • сахар – 1 ч. л.
  • черный молотый перец
  • тмин – 1 ч. л.
  • соль.

Приготовление:

Перловку залить  холодной водой.

Лук и мясо нарезать кусочками и обжарить в казане. Сверху выложить капусту и перловку. Добавить сахар и тмин. Залить водой и тушить один час.

Соль добавлять в блюдо только  при необходимости: квашеная капуста достаточно соленая.

Тушеная капуста с мясом, можжевельником и медом

Быстрый вариант бигуса с  мясом, колбасой, ягодами можжевельника и медом просто необходимо попробовать. Понравится абсолютно всем!

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г
  • колбаса - 500 г
  • капуста квашеная - 800 г
  • капуста свежая – 800 г
  • бекон – 250 г
  • сушеные грибы – 40 г
  • смалец - 1 ст. л.
  • вино сухое красное – 250 мл
  • мед – 2 ст. л.
  • ягоды можжевельника – 6 шт.
  • перец черный молотый
  • соль.

Приготовление:

Мясо, бекон и колбасу нарезать кубиками. Свежую капусту нашинковать. Грибы вымочить.

Поджарить бекон на смальце. Добавить мясо и обжарить.

Выложить в кастрюлю мясо с беконом, вымоченные грибы вместе с жидкостью,  квашеную и свежую капусту,  можжевельник  и перец.

Вылить в кастрюлю еще 2 стакана воды и поставить тушиться.

Через час влить вино, добавить колбасу  и мед. Тушить еще полчаса.

Бигус по этому рецепту особенно вкусный  на второй или даже на третий день.

Тушеная капуста с курицей и рисом

Простой рецепт  с курицей и рисом. Вам и вашим детям понравится сытное, но не жирное блюдо.

Ингредиенты:

  • куриные ножки – 8 шт.
  • капуста – 800 г
  • лук – 1шт.
  • морковь – 2 шт.
  • рис – 100 г
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • масло для жарки
  • зелень
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Капусту, лук и морковь нарезать соломкой.

Обжарить куриные ножки и лук с морковью. Выложить все в сотейник, поперчить, подсолить и тушить 20 минут.

Отправить капусту к куриным ножкам и тушить полчаса. Добавить томатную пасту и рис. Тушить до готовности.

Капуста с овощами и свиными ребрами

Летом, когда много овощей, приготовьте это вкусное и ароматное блюдо. Овощи можно добавлять по своему желанию.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг
  • свиные ребрышки  – 300 г
  • помидоры – 3 шт.
  • чернослив – 100 г
  • лук – 1 шт.
  • сладкий перец – 2 шт.
  • кабачок – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Ребра нарезать кусками. Капусту нашинковать. Овощи нарезать кубиками.

В казан налить масло и обжарить мясо с добавлением лука, моркови, перца болгарского, кабачка и помидоров.

Выложить капусту, чернослив и тушить до готовности.

Подавать в горячем виде.

В летнее время в капусту  можно добавлять любые свежие овощи. Зимой и весной можно добавить тыкву и блюдо заиграет новыми и свежими нотками.

Капуста тушеная с мясом и кукурузой

Кукуруза придает капусте необычный сладковатый привкус. А мультиварка избавит вас от необходимости контролировать процесс.

Ингредиенты:

  • капуста - 1 кг
  • индейка - 500 г
  • кукуруза        - 1 банка
  • лук и морковь – по 1 шт.
  • томатная паста - 2 ст. л.
  • перец
  • соль.

Приготовление:

Мясо и овощи нарезать кубиками. Капусту измельчить.

В режиме «Жарка» обжарить на масле индейку. Добавить морковь и лук. Через 10 минут выложить капусту.

Выставить режим «Тушение» . Через полчаса добавить кукурузу, перец, соль  и томатную пасту. Тушить еще 10 минут.

Пользуйтесь нашими простыми рецептами и готовьте с удовольствием!

Рецепт: Капуста тушеная с курицей

Ингредиенты:
курица - 1 шт.;
капуста белокочанная - 1 кг;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
томаты - 1 шт.;
томатная паста - 2 ст.л;
зелень - 50 грамм;
соль - по вкусу

Всем здравствуйте!
Тушеная капуста проста в приготовлении и при этом получается вкусное и недорогое блюдо.
Тушеная капута мне больше нравится в сочетании с курицей, нежели с мясом, поэтому именно так я ее и готовлю.
Приготовим все необходимые ингредиенты. Курицу нужно вымыть, морковь и лук почистить.

Курицу режем на кусочки. Я спинку курицу не использую, потом на суп пригодится. Конечно использовать можно все, что нравится, кто-то ест только филе, кто-то покупает готовые полуфабрикаты.

Кусочки укладываем в казан и заливаем водой так, чтобы курица была вся покрыта водой, добавляем соль по вкусу и ставим тушить.

Пока курица закипает подготавливаем овощи. Морковь режем соломкой, репчатый лук и помидору кубиками. Помидора в этом блюде совсем не обязательна и вполне без нее можно обойтись, но мне нравится когда овощей много. Летом я еще и перец болгарский добавляю.

После того как бульон с курицей закипит, нужно обязательно снять пенку. Затем добавляем в казан овощи, перемешиваем и оставляем тушить минут на пятнадцать. можно добавить еще пару лавровых листочков и перец горошком, но это на любителя.

Пока курица тушится с овощами, шинкуем капусту

Затем добавляем капусту в казан и добавляем еще две столовые ложки томатной пасты, перемешиваем и тушим еще 15 минут.

Зелень любую нужно порезать. Подойдет и замороженная и сушеная.
Мне особенно нравится сочетание тушеной капусты и укропа, особенного свежего. А какой аромат получается при добавлении зелени.

Зелень добавляем в казан, перемешиваем и тушим еще пять минут.

Тушеная капуста с курицей готова.


Выкладываем на тарелки и зовем всех к столу.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h55M45 мин.

Это хороший рецепт?

Тушёная капуста с мясом. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Что за чудесный овощ — обычная капуста! Сколько полезных и аппетитных блюд можно из неё приготовить — витаминные капустные салаты и румяные шницели, борщи и овощные супы, квашеную капусту и вкуснейшую тушёную капусту с мясом. Обо всех нюансах приготовления тушёной капусты вам расскажет наш сегодняшний рецепт. Ведь, чтобы потушить капусту не как-нибудь, а вкусно, нужно знать некоторые кулинарные ноу-хау!

Тушёная капуста с мясом

Ингредиенты для тушёной капусты с мясом

  • Капуста белокочанная – ¼ крупного кочана или ½ небольшого;
  • Мясо (свинина, говядина) – 300-400 г;
  • Лук репчатый – 1 крупная луковица или 2-3 средних;
  • Морковка – 1 большая или парочка средних;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Соль – 0,5 ст. л. или по вашему вкусу;
  • Перец-горошек чёрный – 10-15 шт.;
  • Лист лавровый – 1-2 шт.;
  • Подсолнечное масло.
Ингредиенты для тушёной капусты с мясом

Способ приготовления тушёной капусты с мясом

Удобней всего тушить капусту в большой глубокой чугунной сковороде. За неимением такой можно взять казанок или кастрюлю с толстыми стенками и антипригарным покрытием. В таком случае, лук, морковь и мясо обжариваем в сковородке, а смешиваем с капустой и готовим дальше уже в кастрюле.

Очистим лук и морковку, с капусты снимем верхние листья; сполоснём и слегка обсушим овощи и мясо.

Пассеруем мелко нарезанный лук

Мелко нарезав лук, выложим его на сковороду с подсолнечным маслом и пассеруем, помешивая, до лёгкой прозрачности.

Обжариваем морковь с луком

Добавим к луку морковку, натёртую на крупной тёрке. Перемешаем и пассеруем вместе 2-3 минуты.

Мясо нарежем небольшими кусочками, добавим к луку и морковке, перемешаем и обжарим несколько минут.

Добавляем мясо к зажаркеМясо обжариваем несколько минут

Затем убавим огонь, накроем сковороду крышкой и протушим овощи с мясом 10-15 минут. Тем временем нашинкуем капусту.

Выложим нашинкованную капусту

Выложим капусту в сковороду к остальным ингредиентам и аккуратно перемешаем. Если всё сразу не помещается – подождите немного, пусть протушится пару минут под крышкой. Капуста уменьшится в объёме, и можно будет добавить ещё. Только не делайте промежуток слишком длинным, иначе первая порция будет уже готова, а вторая – ещё слегка сырой.

Перемещайте капусту с приготовленной зажаркой

Можно предварительно помять нашинкованную капусту руками с солью, но это необязательно. А главный секрет вкусной тушёной капусты – не добавляйте воды! Иначе блюдо получится водянистым. Капустного сока и растительного масла вполне достаточно, чтобы тушёная капуста не подгорела и получилась мягкой.

Добавляем томат к тушёной капусте

Тушим капусту с мясом, накрыв крышкой и периодически помешивая, 15-20 минут (до мягкости). Минут за 5 до готовности добавим томат, посолим и перемешаем. Хорошей альтернативой томатной пасте будут протёртые свежие помидоры.

Добавляем специи

Через пару минут положим специи: перец-горошек и лавровый лист — вы сразу ощутите аппетитный аромат!

Тушёная капуста с мясом готова

Ещё 1-2 минутки, и тушёная капуста готова – можно подавать! Здорово получится в компании с картофельным пюре, отварным рисом или макаронами. Как отдельное блюдо, капуста тоже хороша. И готовить её можно не только с мясом, но и с грибами, с сосисками и даже без всяких добавок. Вкусно в любом варианте!

капусты с мясом, приготовление в котле на открытом огне во время жаркого Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 96399811.

капуста с мясом, приготовление в котле на открытом огне во время жаркого Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 96399811.

Капуста с мясом готовится в казане на открытом огне во время праздника зимой.

S M L XL Редактировать

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
Ю Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

3526 x 5288 пикселей | 29.8 см x 44,8 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3526 x 5288 пикселей | 29,8 см x 44,8 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

капусты с мясом, приготовление в котле на открытом огне во время жаркого Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 96399828.

капуста с мясом, приготовление в котле на открытом огне во время жаркого Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 96399828.

Капуста с мясом готовится в казане на открытом огне во время праздника зимой.

S M L XL Редактировать

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
Ю Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

5187 x 3458 пикселей | 43.9 см x 29,3 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

5187 x 3458 пикселей | 43,9 см x 29,3 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Капуста с мясом, приготовленная в казане на открытом огне во время праздника зимой. - Купите эту готовую фотографию и исследуйте похожие изображения в Adobe Stock

.

{"192866038": {"content_id": "192866038", "title": "Капуста с мясом, готовящаяся в котле на открытом огне во время фестиваля зимой.", "Content_type_id": 1, "content_type": "image \ / jpeg "," content_thumb_url ":" https: \ / \ / as1.ftcdn.net \ / jpg \ / 01 \ / 92 \ / 86 \ / 60 \ /160_F_192866038_OBl8BUAns9NZbWftDyk9hOEpClSEYeen.jpg "," content_thumb_large_url ":" https: \ / \ / as1.ftcdn.net \ / jpg \ / 86 \ / 60 \ /500_F_192866038_OBl8BUAns9NZbWftDyk9hOEpClSEYeen.jpg "," content_height ": 500," content_width ": 334," content_original_height ": 5483," content_original_width ": 3655," путь_компилированного_файла ": 3655," формат_файла ": https: \ / \ / stock.adobe.com \ / uk \ / Download \ / Watermarked \ / 192866038 "," author ":" Marija "," author_url ":" \ / uk \ / search? creator_id = 207374570 ", "content_url": "https: \ / \ / stock.adobe.com \ / uk \ / images \ / капуста-с-мясом-приготовлением-в-котле-на-открытом-огне-во время-фестивале-зимой \ / 192866038 "," content_path ":" \ / uk \ / images \ / капуста-с-мясом-приготовлением-в-котле-на-открытом-огне-во-фестивале-зимой \ / 192866038 "," is_purchasable ": true," is_template ": false," is_chin_below ": false," is_video ": false," is_3D ": false," is_image ": true," is_vector ": false," is_audio ": false," is_illustrative ": false," is_similar_id ": false, "is_similarity_search_allowed": true, "is_offensive": false, "possible_licenses": [1,2], "asset_type": "Изображение", "category": {"id": 643, "name": "Образ жизни" }, "premium_level": {"1": "image | standard | core | full | PT1", "2": "image | extended | core | full | PT5"}, "premium_level_id": 0, "meta_description": «Капуста с мясом, приготовленная в казане на открытом огне во время праздника зимой.- Купите эту стандартную фотографию и изучите похожие изображения на Adobe Stock "," is_rush_mobile_compatible ": false," thumbnail_url ":" https: \ / \ / t3.ftcdn.net \ / jpg \ / 01 \ / 92 \ / 86 \ / 60 \ /360_F_192866038_OBl8BUAns9NZbWftDyk9hOEpClSEYeen.jpg "," thumbnail_width ": 240," thumbnail_height ": 360," is_lazy_loaded ": false," can_license_with_cct_pro ": true," fileSublicense_with_cct_pro ": true," fileSublicense ": true," fileSublicense ": false, "media_type_label": "Photo", "video_small_preview_url": null, "order_key": null, "category_hierarchy": "Lifestyle", "is_free": false, "avatar": null, "artist_page_url": "\ / uk \ / Contributor \ / 207374570 \ / marija? load_type = author "," is_premium ": false," extended_license_price ":" \ u00a347.99 "," скачано ": false," default_license_id ": 1," license_details ": {" 1 ": {" product_key ":" \ / Applications \ / StockPT1 "," license_price ":" "," faces_price ":" "," скачано ": false}," 2 ": {" product_key ":" \ / Applications \ / StockPT5 "," license_price ":" \ u00a347.99 "," Face_price ":" "," скачано ": false }}, "is_allowed_and_purchasable": false, "is_quotable": false, "is_not_allowed_by_org_admin": false}}

Food Timeline - Праздник ирландской кухни: история и традиции

Колканнон
Историки еды в целом согласны с тем, что колканнон принадлежит ирландцам.Этот вывод основан на лингвистические данные, наличие ингредиентов и кулинарные предпочтения. Комбинации картофеля, капуста и лук-порей также использовались во многих других культурах и кухнях, в первую очередь Германия, Россия, Франция, Шотландия, Англия. Эти выносливые, экономичные, сытные продукты насыщали животы рабочего и бедного классов.

Капуста и ее родственники были известны древним поварам. Считалось, что они обладают несколькими лечебными свойствами.Считается, что римляне представили капусты в Европу, за возможным исключением Ирландии, где [Согласно К. Энн Wilson / Food and Drink in Britain (1973)], лингвистические данные свидетельствуют о том, что это уже было Известно, что Кельты железного века. В средневековой Европе капуста / капуста (часто в сочетании с представителями луковая семья) были пищей простого человека. Картофель был завезен в Европу к 16-му году. исследователи века. Сначала их считали диковинкой, а не едой.В Французы, а затем ирландцы одними из первых осознали, что картофель может сохранять нация от голода. Рецепты блюд из картофеля и капусты были неизбежны. Эти блюда разработан в соответствии с коллективным вкусом и кулинарным опытом.

Colcannon. Оригинальное ирландское блюдо из вареного картофеля и капусты или капусты, растертых вместе и приправленный луком, шалотом или луком-пореем и сливками или маслом ... Слово «колканнон» происходит от Гэльский cal ceannann, что буквально означает белокочанная капуста.Однако пушечная часть название могло быть производным от старого ирландского cainnenn ', которое переводится по-разному как чеснок, лук или llek. Поэтому можно предположить, что в своей самой ранней форме кольканнон мог быть простым смесь капусты и лука. Одно из самых ранних ирландских упоминаний о блюде как о смеси картофель и капуста можно найти в дневнике Вильяма Балкели из Бриндды, недалеко от Амлуха в Англси, который дважды побывал в Дублине в 1735 году ... Блюдо было завезено в Англию в 18 век, где он стал фаворитом высших классов...В Ирландии кольканон был традиционно ассоциируется с праздником Hallowe'en (31 октября), когда он использовался для цели брачного гадания. Амулеты, спрятанные в чашах с колканноном, были предзнаменованием предложение руки и сердца, если незамужним девушкам посчастливится их найти, пока другие носки с ложками колканнона и повесили их на ручку входной двери в вере что первый мужчина, войдя в дверь, станет их будущим мужем ».
--- Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр.203)

"Были вариации, хотя и редкие, даже в том, что ели бедняки. Одна из них была колканнон, или кале-пушка, репу или капусту протереть с картофелем и тушить. (Северная версия, популярная в графстве Арма, заменившая фасоль на репу и капусту.) Colcannon ввела английское употребление в 1774 г., но блюдо может быть и старше. Более точно то, что колканнон был угощением - мало кто из дачников выращивали репу или капусту. Однако это не помешало ему превратиться в деликатес, потому что По сообщениям, крестьяне время от времени воровали недостающие ингредиенты.Когда ирландские иммигранты приехали в США, они ввели колканнон в американскую кухню ».
--- Картошка: как скромная окорочка спасла западный мир , Ларри Цукерман [North Point Press: Нью-Йорк] 1998 г. (стр. 32)

[1847]
«Капуста и картофель.
- Измельчите холодную вареную капусту и картофель достаточно хорошо; положите их. вместе, приправить маслом, перцем и солью, добавить совсем немного уксуса или горячей воды, чтобы намочив, переложите в сотейник над огнем, хорошо перемешайте, чтобы он хорошо нагрелся, но не гореть; затем положите его в блюдо и подавайте на завтрак или с холодным вареным соленым мясом на ужин.«
--- Кулинарная книга американской леди миссис Кроуэн , миссис Т. Дж. Кроуэн [Дик и Фицджеральд: Нью-Йорк] 1847 (стр. 194)

[1875]
"Colcannon.
- Отварить отдельно равную массу молодой капусты, савойи или шпината и картофеля. Нарезать зелень и размять картофель и хорошо перемешайте их вместе с небольшим количеством перца и соли и одной унцией масла на один фунт овощной смеси. Нагрейте смесь на огне несколько минут, все время помешивая; затем прижмите его к горячему, хорошо смазанная маслом плесень.Выверните и подавайте. Или отожмите его после смешивания в хорошо смазанную маслом форму и поставьте в духовку на полчаса. Повернуть выйти и служить. Так можно разогреть холодные овощи. Предполагаемая стоимость, 6 пенсов. для формы для пинты. Достаточно для троих или четыре человека »
--- Словарь кулинарии Касселла с многочисленными иллюстрациями [Касселл, Петтер, Галпин и Ко.: Лондон] 1875 г. (стр. 150)

[1960-е]
"Колканнон.

Ингредиенты: На каждые 2 фунта.через просеянный вареный картофель добавьте 1/2 фунта просеянной зеленой капусты, приготовленной с беконом, если возможно. 1 чайная ложка репчатый лук; 1 унция. масло сливочное; 1 столовая ложка сливок; 1/2 чайной ложки перца; 1/2 чайной ложки соли.
Способ приготовления: варить картофель на пару от 3/4 до 1 часа. Очистить и пропустить через сито. Добавьте горячую просеянную капусту. Растопить масло, добавить лук, молоко. и приправа. Поставить на слабый огонь, добавить овощную смесь и тщательно нагреть, но не давать закипеть. Служить очень горячо. Обслуживает шесть человек.«
--- 250 ирландских рецептов: традиционные и современные , [Mounth Salus Press: Dublin] 196? (стр. 76-77)

Ирландское рагу
Таким образом, история ирландского рагу - это действительно изучение каждого ингредиента. Лук был представлен Древние римляне. Картофель был новой мировой пищей, завезенной на Британские острова в 16 веке. века, но не был принят намного позже. Датировка «пастушьего пирога» имеет аналогичные примечания. О пастушьем пироге.

«Ирландское рагу - знаменитое ирландское блюдо, однако его состав вызывает споры. Пуристы утверждают что единственными приемлемыми и традиционными ингредиентами являются отбивные из шейки баранины или козленок, картофель, лук и вода. Другие добавили бы такие продукты, как морковь, репа и перловая крупа; но Пуристы утверждают, что они портят истинный вкус блюда. Ингредиенты варятся и тушатся. медленно до двух часов. Баранина была доминирующим ингредиентом, потому что экономическая важность овец заключалась в их шерсти и молочных продуктах, и это гарантировало, что только старые или экономически нежизнеспособные животные оказались в котле, где им требовались часы медленного кипячение.Ирландское рагу - продукт кулинарной традиции, основанной почти исключительно на приготовлении пищи. над открытым огнем. Похоже, ирландское рагу было признано примерно в 1800 году ... »
--- Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр. 407)

[1826]
"764. Ирландское рагу

Взяв рассыпчатый жир из филе или шеи баранины, нарежьте его от трех до четырех фунтов на маленькие хорошо оформленные отбивные.Разровнять и приправить солью и смешанными специями. Очистите шесть или восемь луковиц; пропарить и снять кожицу с картофеля. Lay немного измельченного сала на дне сотейника и полпинты бульона или растопить две унции масла. Нарежьте слой картофель, затем слой отбивных, затем посыпать луком, затем снова картофель и отбивные и т. д. и пусть верх будет покрыт картофель. Голень или кусочек ветчины, или кусочек копченого языка, или немного колбасы - отличное дополнение к этому. любимое семейное блюдо.Она должна гореть очень медленно, а сковорода должна быть плотно и постоянно накрыта. Из картофеля мшед получается отличный полезная паста для покрытия простых мясных пирогов всех видов, особенно пирогов с жирным мясом. Некоторые повара оборачивают старую салфетку вокруг крышка сотейника, служащая своего рода замазкой для заправки этой и других блюд, приготовленных в печи. Существует разновидность домашней печи, используемой в Ирландия в виде широкого сотейника, сделанного из чугуна, с крышкой той же толщины, на которую положены угольки дерна.Это помещается над другими углями, и поддерживается такой же медленный жар, который украшает тушеное мясо, запекает пудинг или кусок мяса и находят очень полезно в другое время в качестве коттеджа. Охотничий пирог - еще одна отличная форма ирландского рагу, только иногда его готовят из говяжьи коллопы вместо баранины; а потом всегда пюре из картофеля. Поместите картофель, мясо и лук поочередно. слоями в глиняной форме для пирога и запекать их; верхний слой картофеля должен быть аккуратно надрезан, нарезан на края и глазированные яйцом, если это разрешено.Модное ирландское рагу запекают в форме, в запеканке и готовят, когда обслужено "
--- Руководство повара и домохозяйки , госпожа Маргарет Додс [миссис. Изобель Кристиан Джонстон], факсимиле, 4-е издание. переработанное и дополненное 1829 г. [Rosters Ltd: Лондон] 1988 г. (стр. 377-378)

[1875]
"Ирландское рагу.

Возьмите два или три фунта отбивных с лучшего конца баранины и срежьте почти весь жир, потому что ирландское рагу не должно быть жирным.При желании часть груди может быть отрезана на квадраты и использовать, но шея баранины - лучший сустав для этой цели. Возьми как можно больше картофель в количестве после очистки в два раза больше веса мяса. Нарежьте их, а также нарежьте восемь крупный лук. На дно сотейника выложить слой микса из картофеля и лука. Поместите мясо обильно приправить перцем и немного посолить. Плотно упакуйте ингредиенты, и накройте мясо еще одним слоем картофеля и лука.Налейте столько воды или бульона, сколько хотите. смочите самый верхний слой, плотно накройте сотейник и дайте его содержимому слегка покипеть в течение трех часы. Будьте осторожны, не снимайте крышку, так как это приведет к выходу аромата ».
--- Словарь кулинарии Касселла с многочисленными иллюстрациями [Касселл, Петтер, Галпин и Ко.: Лондон] 1875 г. (стр. 331)

[1936]
Ирландское рагу Динти Мур.

[1956]
"Ирландское рагу

На каждый фунт мяса позвольте 2 фунта.картофель, 1/2 фунта лука и достаточно воды, чтобы покрыть его. (Немного грибного кетчупа или немного специй грибы - хорошее, но не классическое дополнение.)
2 фунта обрезка или средней шеи баранины
4 фунта. картофель
1 фунт лука
приправы и 1 пинта воды
пучок зелени
2 лавровых листа
Нарезать мясо котлетами. Срезать жир, разрезать картофель пополам и нарезать лук толстыми ломтиками. Выложите на сковороду слой картофель, затем мясо, еще картофель и все остальные ингредиенты.Плотно накрыть крышкой и тушить 2–2 1/2 часа. Смотреть что не прилипает. и время от времени шлифуйте форму. Это блюдо не должно быть неряшливым; консистенция должна быть густой и сливочный и должен быть очень хорошо приправленным. Пряный или фаршированный чернослив отлично сочетается с т. Если они набиты, они забиты камнями и фаршированный мякотью чернослива "
--- Кулинарная книга Констанс Спри , Констанс Спри и Розмари Хьюм [Pan Books Ltd.: Лондон] 1956 (стр. 570-571)

[1960-е]
"Ирландское рагу

Ингредиенты: 2 фунта.баранья грудка или 1 1/2 фунта котлет из гигота; 5 средних луковиц; 2 фунта картофеля; перец и соль; 1 пт. холодная вода; 1 чайная ложка измельченной петрушки.
Метод: нарезать картофель аккуратными кусочками, удалив кожицу и лишний жир. Весь жир не удаляется, потому что картофель abosrb определенную сумму. Выложить мясо на дно сотейника, затем положить нарезанный картофель и лук. Приправить перцем и солью. Залить водой, довести до кипения, снять сливку, тушить 1 час. Выложите сверху оставшуюся часть картофеля и лука, накройте и варить еще час.Когда тушеное мясо будет готово, подавать на горячем блюде с картофелем и луком вокруг и мясом в центре. Сверху налить немного подливы и подавать в остром соуснике. Украсить петрушкой. "
--- 250 ирландских рецептов: традиционные и современные , [Mounth Salus Press: Dublin] 196? (стр. 54-55)
[ПРИМЕЧАНИЕ: «Гигот - это задняя нога мясного животного - в настоящее время используется ... только для баранины, но ранее также использовалась для телятины, оленина и т. д. "--- Еда и напитки от А до Я , Джон Эйто [Oxford University Press: Oxford] 2002 (стр.140)]

Традиционные ирландские новогодние пищевые обычаи

Канун Нового года. Последняя ночь старого года была известна на ирландском языке как Oiche na Coda Moire - Ночь большой порции - из-за веры в то, что обильный ужин в эту ночь гарантировал полный и много на год вперед. В канун Нового года нельзя выносить еду из дома. В любую другую ночь в году голодный путешественник или бездомный беспризорник может ожидать гостеприимство, конечно, но в эту ночь еда и питье подавались неохотно, если вообще подавались.Лучше не спрашивать. Этот обычай восходит к тем временам, когда успех или неудача урожай означал всю разницу между голодом и изобилием. Заклинания и заклинания использовались для защиты от опасности. У хозяйки дома было принято во многих части страны, чтобы испечь большую закуску в канун Нового года. С приближением ночи хозяин откусил от торта три куска и разбил им входную дверь. имя Святой Троицы, выражающее благочестивую дыру, что голод может быть изгнан из Ирландии...После окончания обряда изгнания фрагменты торта были собраны. съеденный семьей. В Имокилли, графство Корк, был обычай бросать крошки в двери и окна, чтобы доказать, что внутри никто не голоден. Довольно приятнее версия этого обычая из западного Лимерика дана Кевином Данахером в году в Ирландии, . В дверь трижды ударили большим пирогом, пока глава семьи читал ... «Счастье внутри и несчастье вне» С сегодняшней ночи до этой ночи двенадцать месяцев Во имя Отца, и Сына, и Святого Духа, Аминь »Церковные колокола звенят, гудки гудят, горящие костры, люди, взявшись за руки в полночь, поют «Auld Lang Syne» - теперь это обычные способы встретить Новый год... Новый год всегда был известен как La na gCeapairi - День хлеба с маслом. Возможно, это был талисман против голода или чтобы показать, что еды много. Бутерброды с хлебом и маслом были размещены за пределами дверь сегодня утром ».
--- Страна молока и меда: история традиционной ирландской еды и напитков , Брид Махон [Mercier Press: Boulder CO] 1991 (стр. 146-148)

Рекомендуемая литература:
«Ирландская еда до картофеля», А.Т. Лукас, Гверин: полугодовой журнал народной жизни , том III, № 2, 1960 (стр. 8-43)
Страна молока и меда: история традиционной ирландской еды и напитков / Брид Махон
--- лучшая общая история
Немного истории ирландской кухни / Регина Секстон
--- рекомендовано историками кулинарии
Oxford Companion to Food / Alan Davidson
--- включает отдельные записи для традиционных блюд
You Eat What You Are: People, Culture and Food Traditions / Thelma Barer-Stein
--- популярные блюда, обычаи питания, праздничные блюда и глоссарий.4–12 классы.


В библиотеке FoodTimeline есть более 2300 книг, сотни брошюр американских пищевых компаний XX века, и десятки винтажных журналов ( Good Housekeeping , American Cookery , Ladies Home Журнал и др.) У нас также есть свободный доступ к историческим журналам, газетам и академическим базам данных. Сервис бесплатный и открыт для всех. Есть вопросы? Просить!

О кулинарных исследованиях и об авторских правах
Исследование, проведенное Линн Олвер, редактор The Food График.Об этом сайте.

вкуснее не бывает! Тушеная капуста Рецепт тушеной капусты в казане.

Когда я разделываю капусту с курицей в котле, мне нравится, что она была с бульоном и что его было больше. Так можно перехитрить дочку, которая не очень любит тушеную капусту, ведь ее часто дают в саду. А с бульоном она это блюдо берет на суп и с удовольствием ест. Да и мне самому это очень нравится.

Берем курицу. Подойдет любая его часть, кроме груди. Он должен быть жирнее. Я использую для этого свое бедро. У меня их было два, и я разрезал их пополам. Я кладу в казан с растительным маслом.

Затем присыпать специями: кориандр молотый (нужно больше, так как молотый не такой ароматный), перец черный молотый, соль. Я добавила смесь перца и гороха.

Теперь нужно обжарить мясо на среднем огне, постоянно переворачивая 3-5 минут.

Лук мелко не режем.


Три моркови на крупной терке.

Добавьте к курице лук и морковь.

Продолжаем жарить, периодически помешивая. Через несколько минут добавьте томатную пасту или кетчуп. 3-4 столовые ложки.

Перемешайте и готовьте еще несколько минут.

Теперь нам нужна капуста. Купила небольшой кочан 1,8 кг. Его нужно измельчить. Произвольно, как вам больше нравится.

Положите капусту в казан.Положите лавровый лист.

Добавьте воды. Мне он больше нравится, так что смотрите на свой вкус.

Теперь накрываем казан крышкой и тушим капусту на медленном огне. Несмотря на то, что капуста обычно готовится быстро, я тушу ее около часа, чтобы мясо отделилось от кости и выглядело как тушеное мясо. Что ж, получается очень вкусно!
Получается, что примерно на час можно забыть о капусте и заняться своими делами. Но когда капуста размягчается, нужно ее хорошо перемешать.

Соль чуть позже.

Конечно, иногда можно помешивать.
в конце примерно через 3-5 минут нужно добавить чеснок для аромата. Я нарезал 3 зубчика.

Добавьте к капусте.

Перемешайте и через 3 минуты выключите огонь. Тушеная капуста с вкусным бульоном готова !!!

Готовят вроде много, но едят быстро.
Это моя порция на обед. Очень вкусно и ароматно.Также хорошо положить сметану.

Всем приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h30M 1 ч. 20 мин.

Тушеная капуста с картошкой в ​​казане, это самый простой и вкусный рецепт, как приготовить эти овощи. На сковороде или в кастрюле на плите получается не так вкусно, так как овощи долго не томятся в собственном соку. В духовке или на огне - совсем другое дело! Так что советую правильно выбрать емкость для запекания и делать все по моему рецепту.

Как приготовить тушеную капусту с картошкой вкусно, секретов:

Если вы уже готовили, то знаете, насколько вкусными могут быть самые обычные сезонные овощи! Хотите еще лучше научиться готовить овощные блюда? Есть пара секретов, которые сделают блюдо в несколько раз аппетитнее, хотя не все советы легко применить в повседневной жизни:


  1. Горячие блюда лучше жарить или тушить в чугунном казане, например, Безмерно вкусно готовить плов из риса в казане или перловой крупе, гречневую кашу с грибами, лагман, супы с грибами, бобовыми, овощами (первые блюда лучше без макарон) и всевозможные соте или.
  2. Используя приправленные овощи, вы можете добиться невероятного вкуса. Каждый сезон - это урожай определенной овощной культуры. Конечно, осень - время, когда ваши любимые ингредиенты тушеного мяса, питаемые ласковым солнцем, имеют самый яркий вкус. И цена, по сезону, низкая.
  3. По возможности готовьте на открытом огне: гриль или простой костер на углях придадут совершенно другой вкус любому блюду.

И сегодня на повестке дня тушеная капуста с картошкой в ​​духовке в казане.Толстостенная посуда равномерно прогревается и долго сохраняет тепло, что помогает готовить быстрее и вкуснее (чем при использовании тефлоновой или эмалированной посуды). Даже сковорода с мраморной крошкой мне нравится меньше, чем старая чугунная сковорода, доставшаяся мне в наследство от бабушки.

Состав:

  • 1 большая морковь (проверьте на сладость)
  • 1 большая луковица
  • 1/4 кочана,
  • Картофель 700-800 г,
  • масло растительное,
  • 200 мл.вода,
  • соль, перец или ваши любимые специи

Пошаговый рецепт с фото

Разогрейте духовку до 180 C.

Подготовка овощей. Морковь и лук - стандартные: лук нарезанный кубиками, морковь натертая.


Капусту просто нашинковываем, не надо стараться ее очень тонко нарезать, так как капуста успеет потушиться, и даже самая грубая часть овоща хорошо разварится.

Налейте масло на дно казана, выложите на раскаленное масло слой картофеля.


Тогда сразу слой капусты.


Затем еще один слой картофеля. Залейте водой.


Накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить.

Пока овощи тушатся в чугунной кастрюле, обжариваем на масле морковь и лук, делаем самую обычную жарку.


Сразу же добавить жаркое в чугунную кастрюлю. Соль и перец.


Тушим все примерно 1 час при температуре 180 С, затем убавляем до 150 С.

Когда все овощи станут мягкими, можно снять с огня.

Приятного аппетита!

Какая вкусная капуста! Сочные хрустящие кочаны в умелых руках профессионалов и хозяек волшебным образом превращаются в разные: холодные и горячие, соленые и кислые, маринованные и жареные, моментально унесенные со стола или хранящиеся в погребах до заветного дня ...

Мы секреты уже знакомы, но сегодня поговорим о самой «нежной» капусте - тушенке.Поверьте, это скромное и недорогое блюдо заслуживает самого пристального внимания.

Тушеная капуста

Тушеная капуста имеет много поклонников. Сочно, ароматно, с мясом или грибами, с сосисками или сметаной - вкусно! Тарелка сладко дымящейся капусты все еще у вас перед глазами, верно?

Несколько секретов вкусного тушеной капусты

Тушеная капуста уже много веков популярна в русской кухне, и тому есть три причины: сытно, вкусно и недорого.Огромный плюс в том, что тушить ее можно как в свежем виде, так и в квашеной капусте. И это значительно разнообразит наш стол. Причем в разных сочетаниях - с мясом или грибами, рисом, фасолью, птицей или изюмом - тушеная капуста каждый раз будет разной, поэтому не приедается десятилетиями. Конечно, здесь есть свои правила, тонкости и секреты. О них и поговорим.

Как приготовить и нарезать капусту

Обычно мы начинаем: с очистки вилок от верхних листьев. Затем капусту шинкуем любым удобным способом: вручную или на шинковке, соломкой или кубиками.Что правильнее или лучше? Как вам это нравится. Просто время тушения будет другим, а блюда будут выглядеть иначе.

Если капуста квашеная, ее перебирают и измельчают до кусков одинакового размера. Слишком кислый раствор следует промывать водой. Конечно, это заберет много витамина С, но тушить квашеную капусту для себя дороже: все равно будет безвкусно.

Сколько времени тушится капуста?

  • Если капуста молодая, достаточно 12-15 минут, а для зимних сортов требуется не менее 30-40 минут общей термической обработки.
  • Если вы решили тушить капусту в духовке, то температуру нужно установить не выше 165 ... 170 ° С, чтобы кипение было минимальным. Время будет таким же - до 40 минут.
  • В мультиварке потребуются два режима: первый, для жарки лука, моркови и других ингредиентов, установлен режим «Жарка» - на время, указанное для продуктов. Затем для капусты - режим «Тушение» на 20-40 минут в зависимости от «возраста».
  • Не стоит тушить капусту «дольше, чтобы она была мягче»: она не только «забродит» и станет не такой привлекательной и вкусной, но и потеряет все свои полезные свойства.
  • Готовность определяется по вкусу и мягкости. Характерное потемнение капусты, появление специфической остроты, нежности и «горечи» - признаки того, что блюдо пора выключить.

Особо отмечу, что капусту можно тушить где угодно - на плите, в духовке, в пароварке или в любой посуде: в казане, сковороде или в кастрюле с толстыми стенками. Вот она такая неприхотливая!

Хитрости и тонкости тушения

Казалось бы, какие хитрости - покрытые крышкой и туши... Но нет, здесь тоже есть секреты!
  • Подготовленную капусту сначала можно немного обжарить на раскаленном масле (жире) до приятного золотистого оттенка. Осторожно перемешайте, чтобы все приготовилось равномерно. После этого, в зависимости от задумки, добавить еще масла или воды (бульона) и тушить под закрытой крышкой на самом медленном огне до готовности.
  • Но по классическому «советскому» рецепту капусту не жарят, а сразу тушат с небольшим количеством жидкости или бульона.
  • Солить капусту лучше не сразу, а за 10-12 минут до приготовления.
  • Если вы хотите придать блюду приятное кисло-сладкое послевкусие, за 7-10 минут до окончания тушения добавьте ложку сахара и столового уксуса. Конечно, добавлять в квашеную капусту уксус не нужно, но неполная чайная ложка сахара (на объем литровой банки) отлично сбалансирует вкус и смягчит резкую кислотность.
  • При выборе подсолнечного масла отдавайте предпочтение нерафинированному маслу; на нем капуста вкуснее.
  • Если вы хотите обед с наименьшей калорийностью, добавьте горячую воду вместо масла.А для увеличения калорийности и сытости наоборот лучше добавить масляный или мясной бульон.
  • Еще один маленький секрет, который поможет придать тушеной капусте необычайно оригинальный вкус: буквально за 4-5 минут до полной готовности добавьте в нее слегка обжаренную в масле (или просто подсушенную на сухой сковороде до бежево-кремового цвета) мука пшеничная из расчета 1 ст. ложка на 1 кг капусты. Поверьте, будет вкусно!
  • И этот секрет для тех, кто не переносит запах вареной капусты (он действительно не очень приятный): положите большой кусок черствого хлеба в казан или кастрюлю, где капуста варится или начинает тушиться.Это поможет избавиться от запаха. А перед окончанием варки снять размягченный хлеб ложкой или шумовкой.
  • И последний, самый главный секрет - капусту нужно тушить с удовольствием! Тогда она точно будет бесподобна!

Тушеная капуста «Студенческий стиль»

Если мама далеко, что можно приготовить без специальных навыков? Правильно, приготовить яичницу, отварить картошку и тушить капусту! Стоит попробовать, и это дешевое сытное блюдо станет одним из любимых.И даже неразумно отварная колбаса в тушеной капусте приобретет черты и вкус настоящего мяса. Помню, как минимум десяток «случайно зашедших» капустников собирались на запах такой «тушенки» каждый раз в студенческом общежитии, вилок не хватало))

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста - 1 вилка ( около 1,5 кг)
  • Колбаса вареная (докторская, молочная - любая, подойдут и сосиски) - 300 г
  • Морковь - 2-3 шт. среднего размера
  • Томатная паста - 4 ст. ложки (или 2 свежих помидора)
  • Репчатый лук - 2 средних луковицы
  • Растительное масло (нерафинированное, вкуснее)
  • Соль по вкусу
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Черный перец - по желанию и по вкусу

Приготовление

  1. В казане обжарить нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь.
  2. Добавить мелко нарезанную капусту, перемешать и залить 1 стаканом горячей (кипящей) воды. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости.
  3. Колбасу (сосиски) нарезать кубиками, соломкой, неровными «мясными» кусочками - как подсказывает воображение, слегка обжарить на растительном масле до красивой корочки и отправить к капусте.
  4. В масле, в котором жарилась колбаса, в течение минуты нагрейте томатную пасту (у томатов дольше испаряется сок) и также отправьте в казан с капустой и колбасой.
  5. Перемешать, добавить соль, перец, лавровый лист и тушить еще 5-7 минут.
  6. Ешьте с удовольствием!

Многие хозяйки считают, что вкуснее всего тушеная капуста получается со свининой ... И это правда - капуста со свининой просто божественна. А вот с говядиной и птицей тоже получится! Представляете, сколько разных блюд выйдет!

Что нужно знать, если вы решили потушить капусту с мясом:

  • подойдет любое мясо - и лопатка, и вырезка, и бедро, и копченые ребра, и даже фарш;
  • Для тушения подходят как свежая, так и квашеная капуста, можно даже тушить вместе, будет и оригинально, и вкусно.
Вот один из тех рецептов, которые давно зарекомендовали себя как «очень удачные». Попробуйте, вам должно понравиться!

Состав

  • Капуста белокочанная - 1 кг
  • Мясо (телятина, мякоть) - 350 г
  • Морковь - 2 шт. средний размер
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Перец сладкий болгарский - 1 шт. (по желанию)
  • Томатная паста или пюре - 2 ст. ложки
  • Свежий помидор - 1 шт.
  • Масло топленое - 2-3 ст. ложки
  • Сметана - 1 ст.ложка
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление

  1. Кусочки мяса посолить (перец, кому нравится) и обжарить на медленном огне до румяной корочки.
  2. Добавить нарезанный лук и морковь и обжарить до золотистого цвета.
  3. Затем добавьте мелко нарезанную свежую капусту (или пропустите эту операцию, если нет помидоров) и мелко нарезанную капусту. Все перемешав, тушить под крышкой на слабом огне 15-20 минут.
  4. В томатную пасту (пюре) добавить ложку сметаны, перемешать, залить 100-120 мл воды - полученный соус вылить в капусту.
  5. Перемешайте и тушите до готовности. Капуста ароматная и нежная на вкус.
А в следующем видео - еще один рецепт тушеной капусты с мясом, который, несомненно, понравится многим хозяйкам.

Ну а вы уже хотели приготовить капусту по этому рецепту?

Тушеная капуста с черносливом

Чернослив придает капусте необычайно пряный аромат дыма.Можно добавлять мясо, а можно и не добавлять - тогда это будет чудесное сытное постное блюдо. Приготовить такую ​​капусту тоже довольно просто.

Состав

  • Чернослив - 200 г
  • Морковь - 1 шт. средний размер
  • Лук репчатый - 1 шт. (крупный)
  • Томатная паста - 2-3 ст. ложки
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Масло растительное - для жарки лука и моркови
  • Соль по вкусу
  • Черный перец - по вкусу

Приготовление

  1. Лук обжарить полукольцами, морковь «натереть на крупной терке».
  2. Добавить нарезанную капусту, перемешать, залить 200 мл кипятка и тушить под закрытой крышкой 15 минут.
  3. Добавить чернослив и томатную пасту, соль и перец, положить лавровый лист, перемешать, влить еще 150 мл кипятка и тушить до готовности 15-17 минут.
Полезный совет : При покупке выбирайте дымный, дымчатый аромат. Лучше всего, если он будет эластичным и мягким. Но если вы купили суховатый, это тоже не беда: просто залейте на несколько минут кипятком, он «размягчит».

Тушеная капуста с грибами

Сложно ответить на вопрос: «Что вкуснее - капуста с мясом или грибами, или с черносливом, или с фасолью?» это не займет много времени, и, наверное, каждый сможет себе это позволить.

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста - 1 средняя вилка (1,5 кг)
  • Грибы (шампиньоны, вешенки, любые собственные - свежие или даже сушеные) - 500 г
  • Морковь - 400-500 г
  • Лук - 4 -5 шт.
  • Томатная паста - 100 г
  • Лавровый лист - 2-3 шт.
  • Масло растительное - сколько нужно для жарки
  • Соль по вкусу
  • Черный перец - по вкусу

Подготовка

  1. Порубить капусту и обжарить в небольшом количестве масла, пока она не «размягчится».
  2. Нарежьте лук и морковь по своему вкусу и обжарьте до полуготовности.
  3. Нарезать грибы поперечными ломтиками или кубиками, выложить на сковороду и нагревать до выделения сока. Можно немного потушить до того, как сок испарится, а можно сок слить и, добавив масла, обжарить (а так, и так вкусно получается).
  4. Все выложить (капусту, лук с морковью и грибами) в один казан (или большую глубокую сковороду), перемешать, добавить томатную пасту и 300 мл кипятка и тушить под крышкой до готовности капусты и грибов. Как правило, это 15-20 минут.
  5. Несколько минут до готовности, приправить солью, добавить лавровый лист и перец.
Полезный совет : Эта капуста получается очень вкусной, если ее тушить в духовке при температуре 180 ... 190 ° С.Не знаю, как вы, но я с детства любила тушеную капусту в старых добрых советских столовых и кафе. Никогда не было безвкусно! А приготовить его в домашних условиях было несложно, ведь практически в каждой семье всегда была книга «О вкусной и здоровой пище», где просто и легко изложены сотни замечательных рецептов.

Тушеная капуста «Советская классика»

Хотела написать рецепт, но тут мне на глаза попалось видео, где по этой книге милая девочка наглядно и с удовольствием демонстрирует всю последовательность изготовления.Советую тоже посмотреть!

Классический рецепт советской тушеной капусты из «Книги о вкусной и здоровой пище».

Обязательно попробуйте готовить!

У этого блюда оригинальный вкус, он сытный и ... красивый. И идеально подходит для тех, кто постится. Подойдет любая фасоль - белая или цветная, большая или мелкая, сухая или консервированная. Если вы решили потушить капусту с фасолью, будьте готовы к тому, что это блюдо по времени «превзойдет» даже капусту с мясом, ведь фасоль готовится долго.Но результат того стоит))

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста - 1 кг
  • Фасоль - 200 г
  • Морковь - 1 штука (большая)
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Картофель - 2-3 штуки (средний размер)
  • Томатная паста - 2 столовые ложки
  • Кардамон - 0,25 чайной ложки
  • Кориандр (по желанию) - 0,5-1 чайная ложка
  • Растительное масло - 25-35 г
  • Соль по вкусу
  • Зелень (укроп)

Подготовка

  1. Фасоль лучше всего замочить в холодной воде на ночь.
  2. Затем промыть и прокипятить в подсоленной воде (примерно 1,5 часа), выключить огонь, подержать под крышкой еще 20 минут, затем слить воду.
  3. Пока фасоль готовится, можно готовить остальные. Залить чеснок горячим растительным маслом и нарезать небольшими кубиками. Обжарить все 2-3 минуты.
  4. Затем отправить к ним нарезанную полукольцами морковь и обжарить до красивого золотисто-кремового цвета.
  5. Добавьте нарезанный кубиками картофель и продолжайте обжаривать 4-5 минут, периодически помешивая.
  6. Теперь очередь мелко нарезанной капусты. Продолжайте обжаривать всю смесь на среднем огне еще 5-6 минут, периодически помешивая.
  7. Посолить, добавить томатную пасту, разведенную в 50-60 мл воды.
  8. Варить на медленном огне, пока капуста не станет мягкой.
  9. Добавить почти готовую капусту, осторожно, чтобы не раздавить фасоль, перемешать, оставить на крошечном огне на несколько минут.
  10. В этот момент любители пряностей могут добавить в блюдо свой аромат (мы это очень ценим).Через 5-7 минут совместного тушения блюдо готово!
Как жаль, что на одной странице не помещаются те сотни замечательных рецептов, которые доказывают, что тушеная капуста - необычайно вкусное и бесконечно разнообразное блюдо! «За кадром» остались вкусные способы тушения капусты с рисом, кукурузой, рыбой и даже ... ананасом. Но это говорит лишь о том, что нам обязательно придется встретиться снова, потому что

Изготовление самогона и спирта для личного пользования
абсолютно законно!

После окончания существования СССР новое правительство прекратило борьбу с самогоном.Отменены уголовная ответственность и штрафы, а из Уголовного кодекса РФ убрана статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день нет ни одного закона, запрещающего нам заниматься любимым хобби - изготовлением алкоголя дома. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8 июля 1999 г. № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и обращения этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции». (Собрание законодательства РФ, 1999, N 28, ст.3476).

Выдержка из Федерального закона Российской Федерации:

«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих не в целях сбыта продукцию, содержащую этиловый спирт».

Домашнее пивоварение в других странах:

В Казахстане в соответствии с Кодексом Республики Казахстан об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность.Так, согласно статье 335 «Производство и реализация алкогольных напитков домашнего производства» незаконное производство самогона, чачи, тутовой водки, самогона и других алкогольных напитков, а также реализация этих алкогольных напитков влечет наложение штрафа в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, аппаратов, сырья и оборудования для их производства, а также полученных от их продажи денег и других ценностей. Однако закон не запрещает приготовление алкоголя для личного употребления.

В Украине и Беларуси дела обстоят иначе. Статьями 176 и 177 Кодекса об административных правонарушениях Украины предусмотрено наложение штрафов в размере от трех до десяти необлагаемых налогом минимумов заработной платы за изготовление и хранение самогона без цели реализации, за хранение без с целью продажи устройств * для его производства.

Статья 12.43 практически дословно повторяет эту информацию. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогон), полуфабрикатов для их производства (сусло), хранение приспособлений для их производства» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях.Пункт № 1 информирует: «Производство крепких алкогольных напитков (самогона) физическими лицами, полуфабрикатов для их изготовления (сусла), а также хранение приспособлений *, используемых для их изготовления, - влечет предупреждение или штраф. до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов ».

* Приобрести самогонный аппарат для домашнего использования еще можно, так как второе их предназначение - дистилляция воды и получение компонентов для натуральной косметики и парфюмерии.

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня я приготовил для вас много интересного. Пошаговые рецепты, как можно приготовить невероятно вкусную тушеную капусту.

Вроде бы обычный овощ, а сколько всего из него можно сделать, даже не перечислять все. Я уже познакомил вас с рецептами и приготовлениями на зиму. Но вы хотите приготовить что-нибудь из свежего кочана капусты.

Из нее можно приготовить чудесный щи, тушить и жарить, делать ленивые голубцы... А как они чудесны с такой начинкой, пальчики оближешь.

Но сегодня я познакомлю вас с самыми простыми, но в то же время очень вкусными блюдами из тушеной капусты ... При подаче люблю приправлять зеленью и сметаной. И муж с сыном добавляют майонез. Но это дело вкуса.

Такое блюдо можно подавать как самостоятельно, так и с дополнительным гарниром, например, с жареным картофелем, будет просто вкусно.Ну что сказать, просто приготовь и попробуй.

На приготовление этого блюда вы потратите не более часа с учетом подготовки продуктов к тушению. Получается и вкусно, и не доставляет хлопот. А колбаски при желании можно заменить вареной или копченой колбасой, сосисками или ветчиной.

Состав:

  • Капуста - 1 небольшой кочан (1 кг)
  • Колбасы - 300 - 400 гр
  • Репчатый лук - 2 штуки (средний)
  • Морковь - 1 шт.
  • Томатная паста - 3 столовые ложки
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Соль и молотый перец по вкусу
  • Масло растительное

Приготовление:

1.Лук очистить и нарезать полукольцами. Капусту нарезать тонко. Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать соломкой.

2. В кастрюлю, желательно с толстыми стенками, налить растительное масло, поставить на огонь и нагреть. Положить туда нарезанные овощи, добавить немного воды и размешать. Оставить тушиться на слабом огне 15 минут.

Для этого также можно использовать сковороду с высокими бортиками.

3. Пока овощи начинают тушиться, колбаски нарезать кружочками 0.Толщина 5-0,7 мм. Выбирайте любой понравившийся сорт. Мне нравятся сливочные или копченые.

4. Добавьте к овощам томатную пасту, соль и перец. Выложите туда сосиски. Равномерно все перемешать.

При желании колбаски можно обжарить отдельно на сковороде, а затем добавить к овощам.

5. Добавьте лавровый лист и тушите еще 10 минут при закрытой крышке. После этого можно подавать на стол.

Вкусная капуста со свининой в кастрюле

Кроме сосисок, это блюдо можно приготовить из мяса, причем неважно с каким.Обычно беру свинину или курицу. А еще кто-то предпочитает говядину или телятину. В общем, выбирайте мясо сами, по моему рецепту это свинина. Наше блюдо получается очень ароматным и аппетитным, отчасти благодаря добавленным в него специям.

Состав:

  • Капуста - 1 кочан (около 1,5 кг)
  • Свинина - 0,5 кг
  • Репчатый лук - 2 штуки
  • Морковь - 1 шт (большая)
  • Томатная паста - 50 гр
  • Сахар - 25 гр (1 столовая ложка с горкой)
  • Соль, молотый перец - по вкусу
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Масло растительное рафинированное
  • Вода - 150 мл
  • Любые специи по вкусу

Приготовление:

1.Для начала подготовим продукты. Нарезать мясо кусочками. Нарежьте лук на четвертинки. Морковь натереть на крупной терке.

2. Поставить кастрюлю с толстым дном на огонь, залить маслом и нагреть. Нарезанное мясо выложить в разогретую кастрюлю и слегка обжарить.

Затем добавьте туда лук и продолжайте жарить, пока он не станет мягким и прозрачным. Затем добавьте морковь, перемешайте и обжарьте, пока морковь не станет мягкой.

3. Положить в кастрюлю лавровый лист, соль и 100 мл горячей воды.Все перемешать. Накрыть крышкой и тушить 15 минут на среднем огне.

4. Пока мясо варится, займемся капустой. Кочан для удобства разрезать пополам и нашинковать любым удобным способом.

5. В приготовленное мясо с овощами добавить томатную пасту и перемешать. Затем добавьте нарезанную капусту. Все равномерно перемешать, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

6. По истечении времени добавить в сковороду любимые специи, молотый перец, сахар и попробовать.При необходимости добавьте еще соли. Все перемешать ложкой.

7. Снова накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи и мясо еще 15-25 минут. Время зависит от того, насколько мягко вы хотите приготовить капусту. Когда это будет сделано, подавайте. Получается очень вкусно.

Пошаговый рецепт тушеной свежей капусты без мяса, как в столовой

Вот такое вкусное угощение по этому рецепту. Это блюдо очень подходит тем, кто не ест мясо.Или для тех, кто сидит на диете. Это очень напоминает вкус советской столовой, когда все готовили по строгому ГОСТу.

Состав:

  • Капуста - 1 кг
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 штука
  • Томатная паста - 3 столовые ложки
  • Масло сливочное - 50 гр
  • Мука - 1 столовая ложка
  • Вода - 250 мл
  • Соль, перец - по вкусу
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Лавровый лист
  • Душистый перец

Приготовление:

1.Капусту нашинковать соломкой. Приправить солью и хорошо запомнить руками, чтобы она вытягивала сок. Затем налейте в глубокую сковороду растительное масло и положите туда.

2. Положите туда томатную пасту. Равномерно перемешайте и доведите до кипения. Крышку закрывать не нужно.

Макароны можно купить в магазине или приготовить дома. для этого достаточно будет взять помидоры (200 г), очистить от кожуры и довести до пастообразного состояния с помощью блендера.

3.Пока овощи тушатся на сковороде, нарежьте морковь соломкой или натрите на крупной терке. Лук нарезать кубиками. Хорошо разогрейте другую сковороду, добавьте масло и лук. Слегка обжарьте, затем добавьте морковь и продолжайте подрумянивать до золотистого цвета.

4. К этому времени капуста будет наполовину приготовлена. Добавьте туда обжарку, перемешайте и продолжайте тушить.

5. Теперь приступим к соусу. Поместите масло в небольшую кастрюлю и нагрейте, чтобы оно растаяло. Затем всыпаем туда муку и размешиваем.Постепенно, буквально по одной ложке за раз, добавляйте туда воду до образования однородной массы без комков. Затем добавьте немного соли и доведите до кипения.

6. Когда капуста будет почти готова, добавьте к ней соус. Размешайте как следует. При необходимости добавьте лавровый лист, душистый перец, сахар и соль. Тушить еще 5 минут и выключить. Наше вкусное блюдо готово.

Если овощи кажутся вам слишком густыми, добавьте в сковороду немного кипяченой воды вместе со специями и тушите.

Видео о том, как приготовить капусту с курицей в мультиварке

Не мог обойти вниманием рецепт приготовления такого простого и вкусного блюда в мультиварке. В результате получается очень вкусный ужин для всей семьи с минимальными усилиями.

Состав:

  • Капуста белокочанная - 650-700 гр
  • Куриное филе - 400 гр
  • Морковь - 1-2 штуки
  • Репчатый лук - 2 штуки
  • Масло растительное - 2 столовые ложки
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Соль и специи по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу

Также можно разнообразить это блюдо другими овощами.Например, добавить кабачки, баклажаны или болгарский перец ... Можно даже добавить острый перец для любителей пикантной кухни. Но в любом случае тушеная капуста с курицей и овощами будет невероятно вкусной.

Тушеная квашеная капуста с сосисками по-немецки

Отличительная черта этого рецепта - то, что мы здесь используем квашеную капусту ... Это один из простых способов нашего немецкого блюда. Вместо колбас можно использовать любое другое мясо или копчености. Такое блюдо подойдет даже в качестве закуски к праздничному столу.

Состав:

  • Квашеная капуста - 1 кг
  • Репчатый лук - 2 штуки
  • Колбасы - 200 гр
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Масло сливочное - 30 гр
  • Томатная паста - 2 столовые ложки
  • Соль, перец - по вкусу
  • Лавровый лист - 2 штуки
  • Масло растительное

Приготовление:

1. Поместите капусту в большую кастрюлю и залейте водой до полного покрытия.Поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут.

Если он слишком соленый или кислый, сначала его можно промыть.

2. А пока займемся остальными продуктами. Лук нарезать полукольцами. Колбаски нарезать произвольно. Чеснок измельчить.

3. В сковороду налить немного растительного масла и поставить на огонь. Когда оно немного нагреется, кладем в него кусочек сливочного масла ... После того, как масло растает, добавляем лук и обжариваем до полупрозрачности.

4. Затем добавьте томатную пасту к луку и перемешайте. Затем добавить сосиски и капусту, залить половиной стакана воды, добавить измельченный чеснок и лавровый лист. Добавить соль и перец по вкусу. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут.

5. Затем перемешайте и продолжайте варить под крышкой еще 20-30 минут до полной готовности. Убедившись, что она полностью приготовлена, позовите свою семью на вкусный ужин.

Тушеная капуста с грибами и картофелем - очень вкусно и сытно

И этот рецепт мой любимый, в нем собраны все мои любимые блюда.Очень сытное блюдо. Обязательно попробуйте.

Состав:

  • Капуста - 700 гр
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 штука
  • Шампиньоны - 200 гр
  • Колбаски охотничьи - 150 гр
  • Картофель - 3 штуки
  • Соль, перец - по вкусу
  • Томатная паста - 2-3 столовые ложки
  • Масло растительное

Приготовление:

1. Сначала подготовим продукты.Капусту нарезать как угодно. Лук и картофель очистить и нарезать кубиками. Шампиньоны очистить и нарезать кружочками. Чеснок измельчить.

2. Разогреть сковороду, залить маслом и положить туда капусту. Жарить, периодически помешивая, до готовности. Затем добавьте к нему тертую морковь и продолжайте тушить под крышкой.

На отдельной сковороде обжарить лук до прозрачности и добавить к нему нарезанные сосиски. Перемешайте и еще немного обжарьте.

3. Одновременно поставить другую сковороду на огонь и разогреть.Влить растительное масло и выложить грибы. Жарьте их до готовности, не забывая перемешивать.

4. Когда морковь станет мягкой, добавьте к овощам томатную пасту, соль и перец. Равномерно перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности.

5. Выложите нарезанный картофель на верх тушеных овощей, добавьте немного воды и продолжайте тушить под крышкой.

6. Когда картофель наполовину готов, добавьте в сковороду все остальные ингредиенты - грибы, лук и сосиски.Закройте крышку и тушите до полной готовности картофеля.

По времени на все уйдет не больше часа и у вас получится очень вкусное и сытное блюдо. Осталось только снять его с огня, положить в тарелку и попробовать.

Как быстро и вкусно потушить цветную капусту на сковороде

Еще один отличный видео-рецепт тушеной капусты. Но в данном случае он цветной. Получается очень сытное и аппетитное блюдо, хотя и низкокалорийное.

Состав:

  • Цветная капуста - 700 гр
  • Помидоры - 8 штук
  • Репчатый лук - 3 штуки
  • Чеснок - 2-3 штуки
  • Масло растительное - 3-4 столовые ложки
  • Зелень любая - пучок
  • Соль, перец - по вкусу

Приготовить такое блюдо просто и быстро. Чтобы накормить голодную семью, а времени у вас мало, этот вариант вам точно подойдет. Я очень рекомендую вам попробовать.

Рецепт вкусной капусты с фаршем и рисом в казане

Это одна из разновидностей «ленивых голубцов».И я не знаю ни одного человека, который бы их не любил. Но есть один секрет - наше блюдо упаковано по-особенному и тушено в очень вкусном соусе ... Попробуйте, не сомневайтесь. Это вкусно.

Любое мясо можно пропустить через мясорубку. Или купите готовый фарш. Я обычно беру микс - говядина плюс свинина в равных пропорциях.

Состав:

  • Капуста - 1 кг
  • Мясной фарш - 500 гр
  • Рис - 0.5 чашек
  • Лук репчатый - 1 штука
  • Морковь - 1 шт.
  • Мука - 0,5 столовой ложки
  • Томатная паста - 1 столовая ложка
  • Сметана - 1 столовая ложка
  • Вода - 2 стакана
  • Соль и перец по вкусу
  • Масло растительное для тушения

Приготовление:

1. Замочите рис в воде на 20 минут, а затем тщательно промойте 5-6 раз. Морковь очистить и натереть на терке. Очистите лук и нарежьте кубиками. А белокочанную капусту нашинковать соломкой и солить.Перемешайте, слегка вымешивая руками, чтобы он дал немного сока. Оставить настояться 15 минут.

2. Возьмите казан или просто кастрюлю с толстым дном и налейте туда растительное масло, затем положите половину капусты и вылейте из нее сок. Посыпать молотым перцем по вкусу.

3. Уложите следующий слой нарезанного мяса, равномерно распределив по периметру сковороды. Присыпать солью и перцем.

3.Следующий слой состоит из лука. Сверху выложите слой пропитанного и промытого риса. Соль. Затем выложите слой тертой моркови. Остальную капусту выложите последним слоем.

4. Приготовим соус. В разогретую сковороду налить растительное масло и всыпать муку. Немного обжарить, добавить сметану, майонез, томатную пасту и залить водой. Все равномерно перемешать, посолить и довести до кипения.

5. Приготовленный соус вылить в кастрюлю с едой.Он должен занимать половину объема. Поставьте сковороду на слабый огонь, накройте крышкой и тушите до готовности, около 40-45 минут. Затем дайте ему постоять под крышкой еще 15 минут, и можно будет подавать на стол изумительно вкусное блюдо.

Цветная капуста тушеная в молоке с сыром

И напоследок предлагаю еще один интересный и простой в приготовлении рецепт. На приготовление этого блюда с учетом подготовки продуктов у вас уйдет не более получаса и вы получите изумительное ароматное блюдо.Я люблю подавать его на завтрак. Он легкий и приятный.

Состав:

  • Цветная капуста - 400 гр
  • Сыр - 100 гр
  • Морковь - 1 шт.
  • Молоко - 5-6 столовых ложек
  • Масло растительное - по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Подготовим продукты. Цветную капусту разделите на соцветия. Морковь натереть на крупной терке.Сыр натереть на мелкой терке.

2. Нагрейте сковороду и добавьте немного растительного масла. Добавить капусту с морковью и немного обжарить. Затем влить молоко, соль и перец. Накрыть крышкой и тушить 10 минут на среднем огне.

3. Затем посыпать тертым сыром и тушить еще 5 минут под крышкой. Если молоко выкипело, можно его добавить.

4. Получается просто изумительное и необычное блюдо ... Удивите своих близких такой изысканностью.Кстати, если сыр смешать с сырым яйцом и вылить в сковороду, получится запеканка. Тоже получается очень вкусно.

Надеюсь, дорогие друзья, сегодня мне удалось удивить вас новыми интересными рецептами ... Наверняка вы найдете что-то новое для себя. Я буду только этому рад.

Приятного приготовления и хорошего настроения ... Приятного аппетита! Пока.


Средневековое руководство династии по приготовлению пищи, исцелению и жажде

Исцеление

Вы исцеляетесь, когда спите ночью.

Вы также можете лечить с помощью подорожника, растения с зелеными листьями и коричневыми цветками, которое растет близко к земле. Это может быть трудно увидеть. Держите запас под рукой, а остальное, что вы встретите, можно использовать для получения денежных средств в начале игры.

Другие справочники средневековых династий:

Не ешьте сырое мясо или ядовитые грибы. Они вызовут у вас пищевое отравление. Если вы заразились пищевым отравлением, можно употребить зверобой, чтобы вылечить его. Сент-Джонс бородавка - это маленькие желтые цветы, которые можно найти повсюду.Держите запас под рукой, а остальное, что вы встретите, можно использовать для получения денежных средств в начале игры.

Навык «Чувство выживания» значительно упростит добычу и того, и другого, в частности бананов.

Приготовление пищи

После того, как вы поохотились и съели немного сырого мяса, вам нужно его приготовить. Вы можете готовить мясо на костре, на костре в доме или на постоянно горящем огне в таверне, если продвинетесь достаточно далеко, чтобы построить его.

Чтобы зажечь костер или огонь, сначала создайте факел.Вы сможете зажечь огонь, только если в вашем инвентаре есть факел.

Если вы используете огонь или находитесь в таверне, не направляйте курсор на котел - вместо этого целитесь в огонь / угли. Огонь / тлеющие угли позволят вам приготовить мясо. Котел используется, если у вас есть другие ингредиенты (капуста, лук и т. Д.) И вы хотите приготовить более крепкое блюдо. Просто щелкните котел правой кнопкой мыши, чтобы открыть список рецептов, которые можно приготовить из нескольких ингредиентов.

Tavern II включает в себя схемы для разблокировки различных видов хлеба, так как «огонь для приготовления пищи» становится каменной печью и плитой, когда вы его строите.

Относительно посола мяса / рыбы с помощью соли или сушилки: я еще не разработал эту технологию для проверки, но я слышал, что в Охотничьем домике II и Здании рыболова II есть эти варианты.

Жажда

Помимо очевидных источников, таких как реки, озера и ручьи, вы не всегда будете в нескольких футах от естественного утоляющего жажду. Вы можете носить бурдюк для воды, который можно купить, украсть или изготовить в здании Швейного. Он имеет 4 использования, прежде чем его нужно будет снова заполнить.В отличие от природного источника воды, который предполагает, что вы пьете до насыщения, и таким образом заполняет полосу независимо от того, насколько она низкая, бурдюк для воды наполняет ее частично при каждом использовании.

Если вы не нашли ни одной, которую можно украсть, у вас еще нет возможности создать ее, и / или согласны с тем, что цена абсурдна, тогда Berries станет отличным источником воды на ходу, поскольку они обеспечивают около точки за ягоду, и довольно легко получить от 100 до 200 из одной партии кустов. Некоторые приготовленные продукты также содержат небольшое количество воды, но их усилия и вес по сравнению с повышением веса не делают их особенно полезными в качестве источника воды.Вы можете (в настоящее время) хранить ягоды в хранилище продуктов, чтобы предотвратить их разложение.

Это конец. Я надеюсь, что «Руководство средневековой династии по кулинарии, исцелению и жажде» поможет вам. Не стесняйтесь вносить свой вклад в тему. Если у вас есть также комментарии или предложения, прокомментируйте нас.

Более того:

Еда, диета и питание в эпоху викингов

Херствик: еда, диета и питание в эпоху викингов

Еда, диета и питание в эпоху викингов

Есть недостаточно доказательств, чтобы определить, что ели люди эпохи викингов и как готовый.Хотя сырье и кухонные принадлежности находятся в археологические исследования, способы комбинирования, приготовления продуктов, и представленные в основном неизвестны. Кроме того, диета, вероятно, сильно различалась у скандинавов. земель в зависимости от климата и имеющихся ресурсов.

Наиболее вероятное предположение состоит в том, что норвежцы в основном питались сельскохозяйственными угодьями. продукты, выращенные на собственных фермах: мясо крупного рогатого скота, овец, лошадей, свиней, козы и птица; злаки, такие как ячмень, рожь, овес и (редко) пшеница; молочные продукты, такие как коровье, овечье или козье молоко, а также сыр и масло; овощи, такие как горох, фасоль, капуста, лук и различные травы; и дикие фрукты, например, яблоки, груши, вишни и ягоды.Многие продукты, которые обычно употребляются сегодня были неизвестны, такие как кукуруза (кукуруза), картофель и сахар; единственным доступным подсластителем был дикий мед.

К этой пище будет добавлено все, на что можно охотиться, поймать, или собрал. Вдоль прибрежных районов, а также возле рек и озер рыба была основным продуктом питания. часть диеты. Рыбу ловили на крючок и удочку с небольших лодок. (Два 10 Слева показаны рыболовные крючки века.) На озерах или ручьях также использовались сети.

Свидетельства саги свидетельствуют о важности рыболовства. Сага о Лакшле (глава 14) упоминает рыбалку станции в Бьярнейяре, и автор говорит, что во время саги люди ходили их было много, и некоторые оставались здесь круглый год.

Вероятно, самым важным еда везде, где было скопление людей, например, в торговые города, или на ежегодной ассамблее Alþing.Рыба из ингваллаватна (справа) озеро, прилегающее к поселению Алинг, давало необходимую пищу для тысячи или около того людей, которые посетили собрание.

Некоторые источники предполагают, что киты были вытеснены норманнами на своих кораблях, где они были убиты, дав щедрый урожай для всего урегулирование.

Более вероятно, что норвежцы просто воспользовались мертвыми или ослабленными китами, которые выброшено на берег.Изображение слева - это подсветка, которая появляется в Jnsbk . рукопись. На нем изображены люди, преследующие кита на берегу.

Дикие животные были добыты для пропитания копьями, или лук и стрелы. К ним относятся олень, медведь, кабан и лось, поскольку а также более мелкую дичь, например кроликов. На крайнем севере тюлени и на моржей охотились не только ради мяса, но и ради особенно ценные шкуры.

Море птицы (справа) и их яйца (слева) также были частью норвежской диеты. Скандинавы собирали яйца и птиц со скал, на которых птицы гнездились, качаясь с вершины утеса на веревках.

Разнообразные птицы и их яйца были собраны и потребляется. Большой гагар ( Pinguinus ), теперь большая, мясистая, нелетающая птица. вымерший, был важной частью диеты в Исландии эпохи викингов, основанной на на выкопанных костях.

Некоторые дикорастущие растения, вероятно, употреблялись в пищу из-за их лечебных свойств. известно обладать. Например, листья цинги ( Cochlearia officinalis , показаны слева) были известны помогают предотвратить выпадение зубов, один из симптомов цинги (дефицит витамина С). Растение упоминается в рассказах (например, глава 73 из Grettis saga ), но его лечебные свойства не делают Интересно, разве не позднее, в средневековый период, полезные свойства стали известны.Истории действительно предполагают, что цинга ( skyrbjgr ) был известен морякам в эпоху викингов (глава 4 из orsteins saga hvta ).

Дульсе ( Palmaria palmata ) - красная водоросль, которая может легко собирать с берега, сушить и хранить в течение длительного времени (верно). Он восхитителен и является отличным источником многих витаминов и минералов.

Мясо и рыбу консервировали копчением.Пока некоторые раскопанные фермы эпохи викингов, кажется, коптильни, такие как ферма в Granastair на севере Исландии, верховья длинный дом, возможно, был достаточно дымным, чтобы справиться с этой работой. Копченая баранина висит на кухонных балках в длинном доме в Eirksstair. Слева. Несмотря на совершенно неаппетитный вид, мясо очень вкусно.

Еще один способ консервирования - сушка. На фото справа изображена сушка рыбы. на открытом воздухе в открытом сарае в современной Исландии.Сухой холодный ветер уносит влаги и сохраняет рыбу до того, как она испортится.

Вареное мясо было сохранено в чанах с кислой сывороткой ( s rr ). Молочная кислота в кислой жидкости предохраняла мясо от порчи. В больших чанах, найденных на некоторых участках домов эпохи викингов, хранилось мясо в кислая сыворотка, а также другие хранящиеся молочные продукты. На фото показан реконструированный молочный чан в доме в Стнге на юге Исландии.Сравнение размера ручного ведра на столе и молочного чана частично погруженный в землю дает представление о размере этих чанов и большое количество хранимых продуктов, которые они могли вместить.

Было известно, что соление мяса для его сохранения, но, похоже, в эпоху викингов использовался реже, чем другие методы.

Самым распространенным методом приготовления пищи было кипячение. Это.Иногда мясо готовили путем варки в яме, обшитой дровами. Яма был вырыт и обшит деревом. В яму положили мясо и воду, и в них бросали горячие камни, чтобы довести их до кипения. Более при необходимости можно добавить горячие камни, чтобы жидкость оставалась горячей. Жидкость был приправлен всеми доступными специями и травами.

Сага об Эйрбигге (глава 54) рассказывает, что ферма в Фр. именно так, как кажется сегодня) был обеспокоен призраками, которые пришли в топка дома и разогнали живущих жителей дома.В результате у них не было ни света, ни нагретых камней, ни каких-либо другие утешения огня, к которому они привыкли. Горячих камней не было используется только для приготовления пищи, но также для сушки и разогрева. Таким образом, многие в длинных домах были средства для обогрева камней. Каминная чаша на улице Ватнсфьрур Используемый для нагрева камней показан слева.

Мясо можно жарить на вертеле. На эскизе показан вертел, найденный в Норвегии, с замысловатой ручкой, позволяющей мясо повернулся, когда он поджарился на огне.Коса, наверное, опиралась на вилку палки по обе стороны от огня.

Подробнее Обычно пищу варили в котлах из мыльного камня или железа. Репродукция котла норвежской эпохи показан слева. Котлы были изготовлены из тонкого железа. пластины склепаны вместе, чтобы сформировать горшок.

На фото справа - современная реплика в использовать, подвешенный на треноге над костром на открытом воздухе. В котле находится тушеное мясо из свинины, капусты, лука-порея и специй.Под ним готовятся лепешки. сковороду.

Железный штатив, показанный на фотографии, вероятно, не был обычным предметом. в эпоху викингов. Штатив такой природы можно было бы использовать только во время путешествия, так как дома использовались другие средства, чтобы приостановить котел. Для семьи эпохи викингов было бы неэкономично привяжите это дорогое дорогое железо к штативу, которым пользовались только время от времени. Скорее всего, деревянные саженцы были обрезаны, чтобы сформировать треногу по мере необходимости. во время путешествия.

Дома котел был подвешен над центральным очагом с помощью утюга. цепь или крючки, которые свисали с одной из балок потолочного дома.Висит котлы показаны в холле Eirksstair (слева) и Stng (верно). В Eirksstair лепешки готовят на сковороде в огонь под котлом.

Цепи для горшков и чайники находили и другое применение. Reykdla saga og Vga-Sktu (глава 28) говорит, что Skta поставил чайник и цепи для горшков над его кроватью. Цепочка была устроена так, что если кто-нибудь войдет в его в шкафу, пока он спал, цепочка в чайник падала, производя достаточно шума, чтобы разбудить его.Уловка спасла ему жизнь, пока его враги обнаружили механизм и заставили замолчать цепи горшков.

Средневековый исландский Lawbook Grgs (K 246) устанавливает стандартные размеры утюга котел: весом половину нагрузки (40 фунтов или 18 кг) вместимостью восемь ведра (7,5 галлона или 30 литров). Толщина требуемого железа была бы был почти 1/4 дюйма (около 6 мм). Такое количество железа представляло бы небольшой сокровище в норвежскую эпоху, поэтому такие большие котлы не могли быть обычным явлением.

Типичные котлы, найденные в Скандинавские эпохи меньше этого стандарта. Однако в главе 145 из Сага Бренну-Нейлса , Slvi варил мясо в котле на Алинге. Котел был достаточно большим, чтобы когда Халльбьерн поднял его и бросил головой в кипящий котел, Слви. был убит мгновенно.

Еда был также приготовлен путем запекания в горшки из мыльного камня. В то время как глиняная посуда (слева) была известна в скандинавских землях, почти не было сломанных черепки были найдены, как и в других частях Европы.Керамика, вероятно, была ремесло в скандинавских землях было развито слабо, и мыльный камень, должно быть, использовался почти исключительно. В некоторых странах, например в Исландии, было мало глины, подходящей для глиняная посуда, что еще более снижает вероятность того, что глиняная посуда широко использовалась.

Мыльный камень имеет то преимущество, что его можно проткнуть, позволяя подвешивать его на железных крючках над огнем. Кроме того, если он сломан или потрескался, то мыльный камень можно отремонтировать с помощью железных скоб, в отличие от керамики.

Жидкости, требующие подогретые вливали во взвешенную шкуру животного, а затем горячие камни падали.Гумундуру подали горячее молоко, подогретое камнями, к еде, как рассказывают. в главе 21 из Ljsvetninga saga . Он жаловался, что не жарко довольно.

В некоторых норвежских домах использовались каменные печи. Маленькие камни нагревали в на открытом огне, а затем закатать в духовку, чтобы нагреть внутреннюю часть готовить еду. В раскопках домов эпохи викингов были обнаружены печи, а камни, потрескавшиеся в результате многократного нагревания в огне, являются обычными находками. на этих сайтах.

Репродукции двух разных принадлежностей для жарки показаны на фото справа.Решетка (на фото справа) использовалась для приготовления мяса или рыбы. открытый огонь. Противень сковороды (на фото слева) крепится к рукоятку с одной заклепкой, поэтому она вращается в конце ручка. Одно время считалось, что это позволяет вращать сковороду в огонь, позволяющий более равномерно готовить. Хотя вращающаяся сковорода позволяет более равномерное приготовление, это предложение было частично дискредитированы находками, в которых кастрюля крепится к ручке двумя заклепки, предотвращающие вращение сковороды.

Хлеб, как правило, готовили из пресной ячменной муки. земля в каменных зарослях (слева). Ручка кверна использовалась для поверните верхний камень над нижним, измельчая зерно между камни. В Исландии использовались лавовые кварцы, которые давали более мелкие мука. В восстановленной муке были обнаружены каменные крошки из квернов, поэтому хлеб должен был для песчаной трапезы.

Показанное справа тесто для хлеба было изготовлено из камня. молотая пшеничная, ячменная, овсяная и ржаная мука, смешанная с сывороткой, медом и орехи.Затем тесто расплющивалось и готовилось на плоской сковороде на углях открытого огня (слева). Хлеб можно было бы съесть теплым, так как такие буханки становятся твердыми при охлаждении.

(Наш рецепт хлеба можно скачать здесь, в онлайн-библиотеке Hurstwic.)

Кажется вероятным, что женщины готовили и подавали еду дома. Есть один пример из саг о мужчине, готовящем еду дома, над которым издевались ( Vatnsdla saga глава 44), хотя саги предполагают, что вдали от дома мужчины сами готовили себе еду (например, на собраниях, на корабле, во время игры фестивали).

Эль из ячменного солода, был основным напитком для всех классов и всех возрастов, хотя молоко, также были известны пиво, медовуха и фруктовые вина. В Исландии по крайней мере некоторые из солода было импортировано. Глава 11 из Vga-Glms saga говорит, что rnorr пошел за солодом в торговый центр в Гсире, готовясь к его свадебный пир. На обратном пути Рнорр встретил оргмур, предложение руки и сердца той же женщине было отклонено. Orgrmur и его люди атаковали с обнаженными мечами.Рнорр сбежал, но потерял солод. Оргрмур сказал, что ему не совсем повезло: "Мы выпьем эль, даже если у нас не будет женщины ».

Для приготовления эля зерна ячменя замачивали в воде и оставляли расти до тех пор, пока не начнут прорастать побеги, образуя солод. Солод был сушат, измельчают и нагревают в горячей воде для высвобождения солодовых сахаров нужен для брожения. Нагрев мог производиться утюгом. в котле или в деревянном чане, используя горячие камни, брошенные в жидкость, чтобы нагреть его.Жидкости позволяли бродить, а затем ароматизировали.

Скандинавские праздники и если верить рассказам, вечеринки должны были быть чрезмерно алкогольными. Из-за примесей в напитке, должно быть, произошло раскалывание головы похмелье на следующее утро. Правильный способ пить - без сдержанность ", согласно некоторым источникам, и рассказы предполагают, что правило. Тем не менее, Hvaml (Sayings of the High One) рекомендует в нескольких стихах (например, 19), что пить нужно умеренно.Когда Хрекр призвал Брандра выпить, Брандр отказался, сказав, что у него нет такого избытка ума, которого он хотел бы. выпить их всех, как говорится в главе 8 из Ljsvetninga saga .

норвежский семьи ели двухразовое питание: dagverðr, в середине утра, и náttverðr вечером. Большинство семей у них был какой-то стол, а в богатых семьях использовалась льняная скатерть. Мясо подавали на деревянных траншеекопателях и ели с собой. нож.Тушеные блюда, каши и тому подобное подавали в деревянных миски и едят деревянными или роговыми ложками (справа). Репродукция деревянного Сервировочная чаша показана слева. Корпуса использовались для ковшей и шпатели.

Холодный напитки пили из деревянных чашек или (особенно на застолье) из питьевых рогов. Современные реплики показано слева. Также были изготовлены чашки из таких металлов, как медь или серебро. использовал.Доказательства наличия роговых чаш, показанных на фотографиях, невелики.

В стеклянных сосудах для питья использовались, их стоимость должна была ограничивать их только самым богатым из семьи. Стеклянный стакан, показанный справа, предшествует эпохе викингов. но напоминает стеклянные мензурки времен викингов. Его нашли в Вальсгрде в Швеции.

Еду ели в длинном доме, сидя на скамейках.Это вероятно, столы на эстакаде были созданы для еды и хранились наверху стропила, когда они не нужны. Скромный длинный дом, такой как Eirksstair, вряд ли будет место для столов в пространстве между двумя скамейки. Еду в этих домах можно было принимать без столов.

Осень был сезон, когда самые разнообразные продукты были имеется в наличии. Это было тогда, когда свежезабитое мясо было наиболее доступным, когда свежее мясо овощи и зерно были доступны, а когда импортные продукты обильный.На осень были запланированы праздники и торжества, чтобы воспользоваться это изобилие и разнообразие. Изображение справа изображает разнообразие блюд. доступный в Йорке в скандинавскую эпоху и включает рыбу, мелкую дичь, овощи, орехи, и фрукты.

Ничто не указывает на то, что еда или кулинария низкого качества был принят в норвежскую эпоху. Специи были в наличии и были используется, чтобы не скрывать вкус испорченной еды, как это обычно думал, но чтобы усилить вкус еды.Основываясь на текущих знаниях, это вполне возможно, что была доступна разнообразная и питательная диета. Но недостаточно данных, чтобы сказать, сколько населения смогла воспользоваться такой диетой.

Я думаю, что наши современные воссоздания скандинавских праздников постоянно удивляются. насколько пикантными могут быть эти продукты.


Norse Era Nutrition: Написав это резюме диетических практик в норвежскую эпоху, Мне было любопытно, как норманны избегают болезней дефицита, таких как цинга (витамин С дефицит).Чтобы выяснить это, я провел анализ питания гипотетических диет скандинавской эпохи, состоящих из продукты, описанные в этой статье, с использованием программного обеспечения для исследования диеты, разработанного в Сиракузский университет. Я создал гипотетические блюда, используя продукты, которые, вероятно, были доступны, создание различных диет для каждого из четырех сезонов года. Я предположил, что были легко доступны разнообразные продукты, поэтому это исследование не применимо к времена голода, или горожанам скандинавской эпохи.

Для первого анализа я предположил, какие размеры порций мы потребляем во время пира Херствика.Этот анализ показал, что люди, жившие в скандинавскую эпоху, могли иметь колодец. сбалансированное питание даже на зимней диете. Хотя некоторых питательных веществ было бы немного меньше по современным стандартам (например, менее 40 мг витамина С зимой диета), ни одно из необходимых питательных веществ не было таким низким, как чтобы предположить нездоровье, за одним исключением: энергия.

Меня удивила низкая калорийность диеты: всего 1200 Ккал (5 МДж) на зимнюю диету. Норманн не смог бы выжить очень долго с таким низким потреблением энергии.

Я повторно проанализировал диету, используя гораздо большие размеры порций. Потребовалось огромное количество Продукты норвежской эпохи, позволяющие довести диету до уровня 3000 Ккал (12,5 МДж), вероятно, минимального необходим для крепкого здоровья, учитывая активный образ жизни той эпохи. Размер порции в несколько раз больше, чем считались бы нормальными, сегодня нужны были: сотни граммов (почти один фунт) мяса и рыбы; сотни граммов молочных продуктов; сотни граммов орехов, овощей и зерен.

Анализ показал, что при таком большом количестве потребляемой пищи все ключевые питательные вещества были употребляется в достаточном количестве. Однако, вероятно, даже диеты в 3000 ккал было недостаточно. для покрытия ежедневных затрат энергии в течение некоторого времени года. Я проанализировал требуемый уровень калорий для гипотетического дня скандинавской фермы и ручного труда. Прогнозируемый расход энергии превышает 10000 Ккал (42 МДж).

Цифра вполне правдоподобная. Современные спортсмены обычно нуждаются в таком уровне потребления энергии, и увлекательное обследование пищевых привычек спортсменов колледжей в 1983 г. показали, что некоторые спортсмены потребляли в среднем более 11000 ккал (46 МДж) в день.

Подробная информация о диетах и ​​анализах представлена ​​на отдельная страница для желающих.

Эти исследования показывают, что люди, жившие в скандинавскую эпоху, вероятно, обычно не страдали от болезни из-за недостатка питания. Если предположить, что у них был доступ к разнообразным продуктам питания, которые съеденные в ту эпоху, они могли бы получать необходимые питательные вещества даже зимой.

Археологические данные подтверждают этот вывод. Недавнее исследование 11 th и 12 th вековые скелеты из Скелястера в Джерсрдалуре в Исландия продемонстрировала мало свидетельств недостаточности питания.

Однако люди в эту эпоху должны были съесть на удивление много этих продуктов, чтобы их потребности в энергии, при этом размер порций в несколько раз больше, чем сегодня считается нормальным.


Выражаю благодарность Саре Х. Шорт, доктору философии, редактору доктора философии, RD, CD / N, FADA за помощь в проведении этих анализов.


.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *