Какие пищевые вещества содержит яблоко: Пищевая ценность | FROM Italian alps крупнейшую компанию-производителя яблок в Европе

Разное

Содержание

калорийность и свойства. Польза и вред яблока. Сорта яблок



Свойства яблока

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит яблоко ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

65 р.

 

Казалось бы, о яблоках известно всем и все. Но при этом, данный фрукт, который хорошо знаком каждому из нас остается одним из самых загадочных, потому что многочисленные сведения о нем рождают путаницу и неразбериху, множество слухов и мифов. Поэтому самое время разобраться, в том, что на самом деле нам известно о яблоках и что можно считать истиной.

Родиной яблок считается Центральная Азия, территория нынешнего Казахстана и Киргизии. В этих районах яблоня до сих пор встречается в дикорастущем виде. Оттуда началось грандиозное и победное шествие яблони по всему миру. Сейчас трудно себе представить район, где бы не произрастали или не употреблялись бы в пищу яблоки.

Это настолько популярный фрукт, что очень сложно рассказать о его кулинарном применении. Яблоко может быть использовано в приготовлении практически любого блюда, начиная от мясных блюд и заканчивая всевозможными десертами. И каждому из них яблоко придаст неповторимый вкус и потрясающий аромат. Калорийность яблока составляет 47 ккал. на 100 гр.

Это один из самых популярных диетических продуктов, включают яблоки практически во все диеты. Считается, что лучше всего способствуют похудению зеленые яблоки, но на самом деле полезные свойства яблок различных сортов (которых, кстати, существует неописуемое количество) примерно одинаковы.

Сорта яблок

К самым распространенным сортам яблок, которые чаще всего используются в нашей стране для кулинарных целей, относятся:

Польза яблока

Состав яблока неописуемо богат и разнообразен. В частности, в составе яблока присутствуют витамины В, С, Е, РР, а также калий, железо, кальций, магний, йод. Примечательно, что в процессе хранения количество полезных веществ в яблоке уменьшается очень незначительно, поэтому яблоки даже прошлогоднего урожая очень полезны. Помимо упомянутых компонентов, в яблоках содержится клетчатка, крахмал, дубильные и пектиновые вещества.

Все это обусловливает пользу яблока для всех систем организма. К примеру, положительное влияние яблок на сердечно-сосудистую систему выражается в их способности укреплять стенки сосудов, повышать их эластичность и проницаемость.

Яблоки обладают мягким слабительным и мочегонным действием. Этим объясняется польза яблока для желудочно-кишечного тракта и мочевыделительной системы. Вещества, содержащиеся в яблоках, обладают способностью связывать вредные и токсичные вещества и выводить их из организма.

Яблоко считается природным антиоксидантом, поэтому регулярное употребление яблок способствует профилактики многих вирусных и инфекционных заболеваний. Общедоступность яблок делает их практически незаменимыми для профилактики весенних авитаминозов.

Вред яблока

Однако, при всей пользе яблока, нужно помнить и о тех противопоказаниях, которые имеет его употребление. Прежде всего, вред яблока может проявиться при его чрезмерном употреблении в качестве основы для монодиеты. Большое количество клетчатки может вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, особенно, если уже наличествуют язвенные заболевания, гастриты, колиты.

Отрицательно яблоки могут повлиять на состояние зубной эмали, при чрезмерном употреблении яблоки вызывают ее истончение. Кроме того, специалисты предупреждают, что косточки яблока содержат синильную кислоту, которая считается ядовитым веществом.

Калорийность яблока 47 кКал

Энергетическая ценность яблока (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.4 г. (~2 кКал)
Жиры: 0.4 г. (~4 кКал)
Углеводы: 9.8 г. (~39 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3%|8%|83%

Рецепты с яблоком



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 160 граммов

 

Пищевая ценность и состав яблока

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.1 г

Моно- и дисахариды

9 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.1 г

Органические кислоты

0.8 г

Пищевые волокна

1.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 72947

Пищевая ценность яблок − знаю, применяю, живу здоровым!

Пищевая ценность яблок скрывается в кожуре плода и сочном мясистом околоплоднике – мякоти, в которой откладываются запасные питательные вещества.

Яблоки содержат большое количество полезных для человека питательных веществ: легкоусвояемых сахаров, кислот, минеральных солей, витаминов.

Особая ценность плодов и в том, что они обладают хорошей лежкостью и сохраняют товарный вид, вкус, питательные вещества на протяжении длительного времени.

Яблоки широко используются и для переработки. Из них готовят повидло, варенье, вкуснейшие напитки, мармелад, пастилу. Они пригодны также для сушки и мочения.

Химический состав плодов изменяется в зависимости от сорта, степени зрелости, условий выращивания, продолжительности хранения и других факторов. Содержание воды может колебаться от 84 до 90%, сахаров – в пределах от 5 до 15%, клетчатки – от 0,58 до 1,38%, дубильных веществ – от 0,025 до 0,27%.

Ниже приведен средний химический состав яблок (в сравнении с другими наиболее распространенными плодами, овощами и ягодами).

Содержание питательных веществ в плодах, ягодах и овощах, %

Наименование Вода Белки Жиры Углеводы
Крахмал Клетчатка Органические кислоты
Абрикос 86,0 0,9 10,5 0,8 1,3
Апельсин 87,5 0,9 8,4 1,4 1,3
Арбуз 89,5 0,7 9,2 0,6 0,1
Виноград 80,2 0,4 17,5 0,6 0,6
Вишня 85,5 0,8 11,3 0,5 1,3
Грейпфрут 89,0 0,9 7,3 0,7 1,7
Груша 87,5 0,4 10,7 0,5 0,6 0,3
Капуста белокочанная 90,0 1,8 5,4 0,5 0,7 0,05
Картофель 75,0 2,0 0,1 19,7 18,2 1,0 0,1
Клюква 89,5 0,5 4,8 2,0 3,1
Лимон 87,7 0,9 3,6 1,3 5,7
Мандарин 88,5 0,8 8,6 0,6 1,0
Морковь 88,5 1,3 0,1 7,0 0,2 1,2 0,1
Огурец 95,0 0,8 3,0 0,1 0,7 0,1
Свекла 86,5 1,7 10,8 0,9 0,1
Слива 87,0 0,8 9,9 0,5 1,3
Смородина черная
85,0 1,0 8,0 3,0 2,3
Томаты 93,5 0,6 4,2 0,3 0,8 0,5
Яблоко 86,5 0,4 11,3 0,8 0,6 0,7

Как видно из данных, яблоки содержат на 1 – 2% больше сухих веществ, а белков примерно в два раза меньше, чем у других, наиболее распространенных плодов (кроме груши). В яблоках большое количество углеводов. Причем особенно ценно то, что преобладает плодовый сахар – фруктоза. Следует отметить, что фруктоза – менее распространенный углевод, чем глюкоза. Фруктоза, так же как и глюкоза, быстро усваивается организмом.

Содержание витаминов, мг на 100 г продукта

Наименование В1
В2 РР В6 С Е Каротин Фолиевая кислота
Абрикос 0,03 0,06 0,70 0,05 10 0,95 1,60 3,0
Апельсин 0,04 0,03 0,20 0,06 60 0,22 0,05 5,0
Виноград 0,05 0,02 0,30 0,09 6 Следы 4,0
Вишня 0,03 0,03 0,40 0,05 15 0,32 0,10 6,0
Груша 0,02 0,03 0,10 0,03 5 0,36 0,01 2,0
Капуста белокочанная 0,06 0,05 0,40 0,14 50 0,06 0,02 10,0
Картофель 0,12 0,05 0,90 0,30 20 0,10 0,02 8,0
Лимон 0,04 0,02 0,10 0,06 40 0,01 9,0
Морковь 0,06 0,07 1,00 0,13 5 0,63 9,00 9,0
Огурец 0,03 0,04 0,20 0,04 10 0,10 0,06 4,0
Свекла 0,02 0,04 0,20 0,07 10 0,14 0,01 13,0
Слива 0,06 0,04 0,60 0,08 10 0,63 0,10 1,5
Томаты 0,06 0,04 0,53 0,10 26 0,39 1,20
11,0
Смородина черная 0,02 0,02 0,30 0,13 200 0,72 0,10 5,0
Яблоко 0,01 0,03 0,30 0,08 13 0,63 0,03 1,6

Содержание глюкозы в яблоках непостоянно и варьируется в пределах от 2,5 до 5 процентов. Содержание сахарозы – от 1,0 до 5,3 процента.

По содержанию клетчатки яблоко примерно равноценно с грушей, вишней, сливой. Содержание органических кислот в яблоках значительно меньше, чем в других плодах (кроме груши).

Содержание минеральных веществ, мг на 100 г продукта

Наименование Натрий Калий Кальций Магний Фосфор Железо
Абрикос 30 305 28 19 26 2,1
Апельсин 13 197 34 13 23 0,3
Арбуз 16 64 14 224 7 1,0
Виноград 26 255 45 17 22 0,6
Вишня 20 256 37 26 30 1,4
Грейпфрут 13 184 23 10 18 0,5
Груша 14 155 19 12 16 2,3
Клюква 12 119 14 8 11 0,6
Капуста белокочанная 13 185 48 16 31 1,0
Картофель 28 568 10 23 58 0,9
Лимон 11 163 40 12 22 0,6
Мандарин 12 155 35 11 17 0,1
Морковь 21 200 51 38 55 1,2
Свекла 86 288 37 43 43 1,4
Слива 18 214 28 17 27 2,1
Смородина черная 32 372 36 35 33 1,3
Огурец 8 141 23 14 42 0,9
Томаты 40 290 14 20 26 1,4
Яблоко 26 248 16 9 11 2,2

Анализируя содержание минеральных веществ, можно отметить повышенное количество в яблоках железа, которое играет важную роль в физиологических процессах.

Содержание микроэлементов, мкг на 100 г продукта

Наименование Медь Марганец Цинк Хром Йод Фтор
Абрикос 140 220 82 1 1 11
Апельсин 67 30 200 2 17
Виноград 80 90 91 3 8 12
Вишня 100 80 150 7 2 13
Груша 120 65 190 1 10
Капуста белокочанная 75 170 400 3 10
Картофель 140 170 360 5 30
Морковь 80 200 400 3 5 55
Огурец 100 180 215 3 17
Свекла 140 660 425 7 20
Слива 87 110 100 4 4 2
Смородина 130 180 130 1 17
Томаты 110 140 200 5 2 20
Яблоко 110 47 150 4 2 8

По материалам книги Семчук Н.А. и др. «Яблоко на нашем столе», Минск, «Полымя», 1988 год.

Яблоко и его пищевая ценность


Яблоко знаменито тем, что стало причиной раздора трех самых прекрасных греческих богинь, а также это символ материальных желаний и повод для изгнания первых людей из Эдема – яблоко Евы. Этот фрукт – герой многих старинных пословиц (яблоко от яблони недалеко падает), а еще оно и впрямь упало на голову знаменитому Исааку Ньютону и спровоцировало открытие закона притяжения. Яблоко, увиденное во сне, особенно, если его есть, символизирует обретение мудрости и наград.

Яблоко это



Википедия называет яблоко плодом яблоневого подсемейства семейства розовых. Считается, что яблоко – это фрукт, а не ягода.

Яблоко химический состав

Яблоко содержит массу полезных веществ – железо, кальций, фосфор, калий, магний, медь и др, витамин К, а еще ценный пищевые волокна, целый ряд незаменимых аминокислот и необходимую организму аскорбиновую кислоту.

Яблоко и его пищевая ценность – калорийность и энергетическая ценность

Яблоко – питательный продукт, в котором БЖУ распределены следующим образом: белки – 0,26 г, жиры – 0,17 г, углеводы – 13,81 г, а его гликемический индекс довольно низок и равен 30. Калорийность его – 52 ккал. Эти фрукты бывают разных цветов – яблоко желтое, зеленое, красное, однако калорийность плода зависит вовсе не от цвета, а от его сорта – выбирайте по вкусу «Чемпион», «Айдаред», «Голден», «Гренни Смит».

Яблоко польза

Яблоко – продукт, знакомый всем с детства, а потому что это и чем оно полезно, известно многим. Вот лишь некоторые лечебные свойства яблока:

яблоко – известный жиросжигатель, его хорошо есть для похудения, именно поэтому редко какая диета обходится без его участия – и вкусно, и полезно, и фигура стройная,

яблоко полезно для кожи лица, так как улучшает ее цвет и делает гладкой. Зимой можно натирать яблоко на терке и, смешивая с молоком, накладывать на кожу – такая маска для лица хорошо питает и насыщает витаминами в холода.

Яблоко необходимо регулярно включать в питание при беременности, так как оно – источник железа, а вот при грудном вскармливании (гв) употреблять его следует осторожно, чтобы не вызвать у малыша бурление в животике.

Яблоко очень полезно для зубов – оно укрепляет десны и эффективно очищает зубы, его можно даже использовать вместо зубной щетки с пастой, когда они недоступны. Однако не следует забывать после этой процедуры полоскать рот водой, чтобы фруктовая кислота не разъела зубную эмаль.

Яблоко – чуть ли не самый первый фруктовый прикорм детям, благо, его длительное хранение позволяет покупать грудничку этот фрукт круглый год, причем для ребенка полезно как сырое, так и приготовленное яблоко.

Яблоко вред

Яблоко, чья польза несомненна, однако может нанести организму и вред. Особенно, если это организм страдает острыми и хроническими заболеваниями пищеварительной системы и желчного пузыря.

Яблоко употребление

Яблоко употребляется во всех видах:

сырое особенно любят дети и те, кто перешел на сыроедение,

запеченное с медом или с сахаром,

жареное в топленом масле ги или в обычном растительном масле,

его добавляют в йогурт и кефир,

в мясные блюда, в салаты, в каши,

в пироги и торты,

делают из него десерты – все рецепты и не перечислишь.

Часто хозяйки и повара для приготовления ароматных вкусных клюд используют классическое идеальное сочетание «яблоко и корица».

Кстати, наши живые сыроедческие хлебцы №1 iGreen включают в себя эти два полезных продукта.

В последнее время яблоко стали запекать не в духовке, а в микроволновке – лучше этого не делать, чтобы сохранить структуру этого удивительного фрукта, ведь разговоры о вреде микроволн вполне обоснованы.

Яблоко лучше всего погрызть на завтрак – оно бодрит лучше кофе, употреблять его рекомендуют до еды или отдельно от нее, но не после. Яблоко лучше не есть на ночь, так как оно усилит перистальтику кишечника и подарит беспокойную ночь.

Вкусное, полезное, доступное, любимое – именно так можно кратко описать яблоко. Жуйте яблоки и будьте здоровы!

Добро пожаловать в нашу группу ВКонтакте!

Врачи рассказали, сколько яблок можно съесть без вреда для здоровья

https://ria.ru/20190819/1557638670.html

Врачи рассказали, сколько яблок можно съесть без вреда для здоровья

Врачи рассказали, сколько яблок можно съесть без вреда для здоровья — РИА Новости, 03.03.2020

Врачи рассказали, сколько яблок можно съесть без вреда для здоровья

Два крупных яблока в день можно съедать без вреда для здоровья, при этом их цвет не имеет значения, но лучше чередовать разные виды, так как в каждом содержатся РИА Новости, 03.03.2020

2019-08-19T15:10

2019-08-19T15:10

2020-03-03T15:31

общество

воз

россия

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/151238/35/1512383528_0:218:4288:2630_1920x0_80_0_0_2a24ce3a69b50c425bf8a605d087ebe6.jpg

МОСКВА, 19 авг — РИА Новости. Два крупных яблока в день можно съедать без вреда для здоровья, при этом их цвет не имеет значения, но лучше чередовать разные виды, так как в каждом содержатся разные полезные вещества, считают опрошенные РИА Новости врачи.В понедельник по православному календарю празднуют Преображение Господне, или Яблочный спас.»Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять как минимум 400 граммов фруктов и овощей в день. При этом необходимо смотреть, чтобы количество белков, жиров и углеводов было в определенной пропорции. В среднем получается два крупных яблока в день можно съедать, не опасаясь вреда», — рассказала заведующая консультативно-диагностическим центром «Здоровое и спортивное питание» ФИЦ питания и биотехнологии, врач-терапевт диетолог Екатерина Бурляева.Она отметила, что в яблоках содержится достаточно большое количество пищевых волокон, которые являются сложными углеводами, помогающими наладить работу желудочно-кишечного тракта. Помимо этого пищевые волокна являются субстратом для выращивания положительной микрофлоры в кишечнике, а также способны выводить излишки холестерина и глюкозы в организме, уточнила диетолог.По ее словам, в яблоках также содержатся различные микроэлементы, такие как магний, марганец, медь, кальций, а также витамины группы В, С, Е. Однако содержание их не настолько большое, чтобы получить суточную норму, отметила врач.»В красных яблоках содержатся антоцианы, которые придают цвет. Антоцианы – это важные вещества, которые являются антиоксидантами, они защищают наш организм от старения. Помимо этого, они нужны для зрения. Но надо отметить, что антоцианов в яблоках содержится не так много, как источник их рассматривать нельзя», — подчеркнула Бурляева.В свою очередь, врач диетолог Наталья Круглова добавила, что в яблоках также содержится железо и калий, но содержание их не такое уж большое. По мнению специалистов, выбрать наиболее полезный вид яблок сложно, лучше употреблять всех понемногу – зеленые, желтые и красные, так как в каждом содержится определенная польза.Яблоки являются уникальным продуктом, так как их можно есть практически всем, уточнила Бурляева. Противопоказаниями будут только язвенная болезнь в острой фазе и послеоперационный период.»В целом, даже при заболеваниях желудочно-кишечного тракта яблоки можно употреблять, главное знать, в каком виде. Сырые яблоки подойдут людям с недостаточной выработкой соляной кислоты в желудке. Если у человека, наоборот, избыток соляной кислоты, изжога, то ему рекомендованы яблоки в печеном виде, но в печеных яблоках сохраняются, конечно, не все витамины», — пояснила диетолог.Врачи сходятся во мнении, что не следует есть яблоки натощак, а также вечером, но в целом они отлично подойдут для перекусов. Побаловать себя можно также и яблочными чипсами, которые готовятся без масла, добавила Бурляева.

https://ria.ru/20190801/1557066744.html

https://ria.ru/20190724/1556832791.html

https://ria.ru/20190723/1556789491.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2019

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/151238/35/1512383528_246:0:4043:2848_1920x0_80_0_0_a25ba6b60e95d40407ff248d124f6b4b.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, воз, россия

МОСКВА, 19 авг — РИА Новости. Два крупных яблока в день можно съедать без вреда для здоровья, при этом их цвет не имеет значения, но лучше чередовать разные виды, так как в каждом содержатся разные полезные вещества, считают опрошенные РИА Новости врачи.

В понедельник по православному календарю празднуют Преображение Господне, или Яблочный спас.

«Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять как минимум 400 граммов фруктов и овощей в день. При этом необходимо смотреть, чтобы количество белков, жиров и углеводов было в определенной пропорции. В среднем получается два крупных яблока в день можно съедать, не опасаясь вреда», — рассказала заведующая консультативно-диагностическим центром «Здоровое и спортивное питание» ФИЦ питания и биотехнологии, врач-терапевт диетолог Екатерина Бурляева.

Она отметила, что в яблоках содержится достаточно большое количество пищевых волокон, которые являются сложными углеводами, помогающими наладить работу желудочно-кишечного тракта. Помимо этого пищевые волокна являются субстратом для выращивания положительной микрофлоры в кишечнике, а также способны выводить излишки холестерина и глюкозы в организме, уточнила диетолог.

1 августа 2019, 10:09

Эксперты назвали самые полезные фрукты и ягоды августа

По ее словам, в яблоках также содержатся различные микроэлементы, такие как магний, марганец, медь, кальций, а также витамины группы В, С, Е. Однако содержание их не настолько большое, чтобы получить суточную норму, отметила врач.

«В красных яблоках содержатся антоцианы, которые придают цвет. Антоцианы – это важные вещества, которые являются антиоксидантами, они защищают наш организм от старения. Помимо этого, они нужны для зрения. Но надо отметить, что антоцианов в яблоках содержится не так много, как источник их рассматривать нельзя», — подчеркнула Бурляева.

В свою очередь, врач диетолог Наталья Круглова добавила, что в яблоках также содержится железо и калий, но содержание их не такое уж большое. По мнению специалистов, выбрать наиболее полезный вид яблок сложно, лучше употреблять всех понемногу – зеленые, желтые и красные, так как в каждом содержится определенная польза.

24 июля 2019, 14:15НаукаУченые выяснили, как много бактерий содержит одно яблоко

Яблоки являются уникальным продуктом, так как их можно есть практически всем, уточнила Бурляева. Противопоказаниями будут только язвенная болезнь в острой фазе и послеоперационный период.

«В целом, даже при заболеваниях желудочно-кишечного тракта яблоки можно употреблять, главное знать, в каком виде. Сырые яблоки подойдут людям с недостаточной выработкой соляной кислоты в желудке. Если у человека, наоборот, избыток соляной кислоты, изжога, то ему рекомендованы яблоки в печеном виде, но в печеных яблоках сохраняются, конечно, не все витамины», — пояснила диетолог.

Врачи сходятся во мнении, что не следует есть яблоки натощак, а также вечером, но в целом они отлично подойдут для перекусов. Побаловать себя можно также и яблочными чипсами, которые готовятся без масла, добавила Бурляева.

23 июля 2019, 10:25

Россиянам напомнили, сколько овощей и фруктов надо есть каждый день

Пищевая ценность яблоко 100 г. Калорийность разных сортов яблок

Свежее, с легкой кислинкой, или напротив, медовое, ароматное… Все это о яблоках. Фрукты отличаются доступностью и невероятной пользой, а также считаются калорийным продуктом. Насколько верно это утверждение и какую пользу несут яблоки организму, узнаем далее.

Химический состав

Химический состав яблок разных сортов может незначительно разниться. В первую очередь речь идет о сладких и кислых сортах, в которых различно количество сахаров. Конечно, сладкие сорта содержат больше сахара, а вот кислые превосходят количеством аскорбиновой кислоты и органических кислот в составе.

Во всех видах яблок есть витамины – А, С, Е, РР, В (В1, 2, 9). Вкус фрукта во многом определяется количеством органических кислот (они также есть в каждом сорте – яблочная, винная, муравьиная, лимонная) и минералов. Среди последних во всех видах яблок встречаются калий, магний, натрий, фосфор, кальций. Микроэлементами, входящими в состав яблок, являются железо, молибден, фтор, цинк, железо, медь. Железо в яблоках присутствует, но, вопреки существующему мнению, не в больших количествах.

Однако в сочетании с яблочной кислотой оно почти полностью усваивается организмом из этого фрукта. Отсюда можно сделать вывод, что для повышения гемоглобина мало потреблять яблоки, а вот сочетание их с продуктами, богатыми железом, даст ощутимый эффект в борьбе с анемией.

В составе яблока много воды, однако эта не та жидкость, что течет из крана. Вода во фруктах является структурированной (по своим свойствам она близка подвергавшейся заморозке жидкости). Именно такая жидкость омывает внутренние органы, а значит, быстро и полностью усваивается организмом, не требуя предварительного очищения и переработки. Яблоко богато клетчаткой и пектинами, содержит золу.

В зависимости от вкуса яблоки делятся на кислые и сладкие. Определиться со вкусовыми свойствами разных сортов яблок поможет таблица.

Красные (сладкие)

Зеленые (кислые)

Желтые

«Медок» (сочные и сладкие яблоки с медовым привкусом)

«Гренни Смит» (имеют плотную кожицу и мякоть, не имеют аромата, хорошо транспортируются и долго хранятся)

«Голден делишес» (сочные сладкие фрукты с нежной мякотью и прозрачной, чуть желтоватой кожицей)

«Пепин шафранный» (плоды имеют интересный вкус – сочетание сладости с пряным, виноградны звучанием)

«Антоновка» (позднеспелые сорта, плоды имеют светло-зеленую прозрачную кожицу, очень сочные, с приятной кислинкой, ароматные)

«Белый налив» (крупные яблоки со светло-желтой кожицей и сладким вкусом).

«Глостер Йорк» (плоды красивой формы, напоминают по форме известные «Гренни Смит»

«Имрус» (форма плодов приплюснутая, схожая с формой репы, сами они – некрупные, кожица тонкая светло-зеленая, мякоть имеет кислинку во вкусе, сочная)

«Аркад желтый» (яблоки со светло-желтой кожицей и мякотью, имеют сладковато-пресный вкус, сочные, ароматные)

Польза

Яблоки очень полезны для человека, поскольку содержат множество витаминов и микроэлементов. Это обуславливает их иммуноукрепляющее действие, благодаря чему удается повысить устойчивость организма к воздействию негативных факторов, простудам. Яблоки считаются одним из доступных, но эффективных средств против цинги, авитаминоза, а также в качестве профилактического средства против этих заболеваний.

Благодаря наличию магния, калия, железа, а также витаминов С, Е и РР, яблоки предупреждают развитие атеросклероза, инфаркта, инсульта. Это обусловлено способностью калия и натрия укреплять сердечную мышцу, устранять тахикардию. Витамины С и Е, являющиеся антиоксидантами, делают стенки сосудов более эластичными, а никотиновая кислота (витамин РР) – повышает проницаемость сосудов.

Благотворное влияние на сосуды и сердце обусловлено и действием пока еще малоизученного флавоноида – эпикатехина. В яблочном соке его содержится больше, чем в плодах.

Напиток также сохраняет все полезные для сердца элементы, поэтому есть смысл периодически заменять потребление плодов стаканом сока. А фреш из зеленых яблок еще и помогает снизить и стабилизировать давление при гипертонии.

В результате удается избежать застойных явлений в сосудах, образования холестериновых бляшек, обеспечить лучшее питание тканей. Немаловажно, что потребление яблок (а еще лучше сочетание яблок с богатыми железом продуктами) способствует повышению уровня гемоглобина.

В связи с этим яблоки становятся одним из полезных фруктов во время беременности и лактации. В период вынашивания малыша объем циркулируемой крови в организме женщины увеличивается почти вдвое, и в это время, как и при кормлении грудью, нередко развивается железодефицитная анемия. Именно яблоки помогают в ее устранении, обеспечивают организм женщины необходимыми полезными элементами, а кроме того, реже других фруктов провоцируют аллергию у малыша.

Полезны яблоки и фолиевой кислотой (витамин В 9), которая принимает участие в нормализации гормонального фона, а также участвует в формировании головного и спинного мозга, нервной трубки плода. Именно поэтому яблоки, при отсутствии противопоказаний, следует включать в рацион женщинам в «интересном положении», особенно в первый триместр.

Не менее полезны эти фрукты для мужского здоровья – благодаря сочетанию витаминов В и цинка стимулируется выработка тестостерона. Этот гормон необходим для поддержания энергии и повышенной работоспособности мужчины, для наращивания мышечной массы, функционирования репродуктивной системы. Дефицит тестостерона приводит к невозможности зачатия, снижению либидо, ухудшению половой жизни мужчины.

Возвращаясь к антиоксидантному действию яблок, следует отметить, что их вещества связывают радионуклиды в организме и выводят из него токсины.

Особенно полезны эти фрукты для курильщиков – ежедневное потребление яблок способно отчасти нейтрализовать вредные компоненты, содержащиеся в табачном дыме и воздействующие на легкие. Кроме того, плоды улучшают работу легких и бронхов, а потому несут пользу и при заболеваниях верхних дыхательных путей.

При простуде и гриппе яблоки помогут повысить иммунитет, что позволит избежать осложнений и ускорит выздоровление. Чай с яблоками (а еще лучше – с кожицей) обладает жаропонижающим действием, подходит в качестве теплого питья. Настой на яблочных корках спасает от сухого кашля.

Антиоксидантное действие проявляется также замедлением процесса старения клеток организма. Недаром в фольклоре славянских народов именно яблоко называют «молодильным». Сочетание антиоксидантов и витамина В обеспечивает сохранение тонуса и эластичности кожи, помогает улучшать ее состояние и волос.

Снижая уровень «плохого» холестерина, яблоки разгружают печень, почки, а также положительно воздействуют на поджелудочную железу. Доказано, что яблоки с кожицей обладают некоторым противоопухолевым действием, снижая риск развития онкозаболеваний кишечника и печени.

Если есть яблоко с семечками, то можно «подарить» организму дополнительное поступление йода, что важно для щитовидной железы. Существует мнение, что косточки опасны для здоровья. Отчасти это верно, поскольку в них содержится компонент, при поступлении в организм преобразующийся в синильную кислоту. В больших количествах она действует как яд, однако если вы съели за день 1-2 яблока с косточками, можно не опасаться – организм получил лишь пользу, концентрация синильной кислоты в организме ничтожно мала.

Благодаря наличию пищевых волокон, пектинов, кислот и дубильных веществ яблоки благотворно влияют на органы пищеварения. Они подготавливают кишечник к перевариванию пищи, усиливают моторику кишечника, выводят шлаки и токсины. Это, в свою очередь, стимулирует метаболизм и липидный обмен.

Подобное влияние в сочетании с невысокой калорийностью позволяет использовать эти фрукты для похудения.

Благодаря клетчатке и пектину яблоки вызывают легкое послабляющее действие и деликатно справляются с запором. Четвертинка кислого яблока или 50 мл яблочного фреша, съеденные или выпитые за полчаса до еды, стимулируют аппетит.

Указанные характеристики в большей степени справедливы для свежих, только сорванных с веток районированных разновидностей яблок.

Вред

Из-за высокого содержания кислот и дубильных веществ яблоки, особенно зеленые, не рекомендованы к потреблению при повышенной кислотности желудка, гастритах, язвенной болезни. Большое количество дубильных веществ у людей со слабым ЖКТ способно спровоцировать диарею.

Зеленые кислые яблоки, как правило, имеют более твердую кожицу и содержат больше клетчатки, что может спровоцировать раздражение слизистых желудка и кишечника.

Красные фрукты и овощи чаще других вызывают аллергию. Яблоки – не исключение, поскольку в красной кожице содержится особое белковое соединение Mal d1, которое и провоцирует аллергические реакции.

В связи с этим от этих плодов следует воздержаться аллергикам, людям, страдающим бронхиальной астмой, беременным и кормящим женщинам, а также маленьким детям. Впрочем, если почистить фрукт, содержание данного белка снижается почти до нуля. Кроме того, он разрушается при термической обработке, поэтому красные яблоки можно без опасений есть в печеном виде.

При воспалительных недугах кишечника, сопровождающихся вздутием, яблоки лишь усугубят ситуацию. Аналогичное можно сказать о склонности к повышенному газообразованию. При колитах и мочекаменной болезни предпочтительно потреблять фрукт в виде пюре.

Наличие витамина С и кислот может нанести вред зубной эмали, особенно при повышенной чувствительности зубов. Если это про вас, то откажитесь от кислых фруктов и даже после приема сладких плодов ополаскивайте полость рта.

Абсолютным противопоказанием является индивидуальная непереносимость продукта. При чрезмерном потреблении возможно появление болей в животе, тошноты, расстройства стула. Дневная норма для взрослого человека при отсутствии противопоказаний не должна превышать 2 крупных или 3 средних яблок в день. В среднем это 400-450 г.

Вред могут нанести и химические составы, которыми обрабатываются почти все магазинные яблоки для лучшей их транспортабельности. Определить наличие такого покрытия позволяет привлекательный глянцевый блеск на яблоках. Накапливаясь в организме, элементы такого покрытия вызывают проблемы с пищеварением, нарушения работы почек, аллергические реакции.

Нивелировать подобное поможет тщательное мытье фруктов. В идеале их нужно обдавать кипятком перед употреблением.

Калорийность

Количество калорий зависит во многом от сорта яблок. Так, кислые разновидности содержат меньше сахаров, а значит, и показатели калорийности у них окажутся ниже. Именно такие яблоки рекомендованы при похудении, поскольку энергетическая ценность составляет 35-43 килокалорий на 100 грамм свежего продукта.

В одном яблоке среднего размера этот же показатель достигнет примерно 31-34 ккал на 100 г, в большом – 70 ккал. Несложно установить, что в килограмме зеленых яблок содержится 350-430 ккал.

Если в яблоке порядка 11-15% занимают углеводы, оно будет характеризоваться очень сладким вкусом. Как правило, это красные яблоки, калорийность их составляет 45-50 ккал на 100 г. Один такой фрукт, в зависимости от размера, содержит от 45 до 100 ккал. На 1 кг приходится уже около 500 ккал. Одним словом, половинка сладкого яблока по пищевой ценности сравнима почти с целым плодом с кислым вкусом.

Многих интересует вопрос, какова энергетическая ценность желтых яблок, однако следует оговориться, что этот показатель зависит не от цвета яблочной кожуры, а от содержания в них сахаров. Рассмотренные выше показатели основываются на том, что зеленые яблоки обычно более кислые, нежели красные. Желтые же фрукты могут быть как кислыми, так и сладкими.

Определить приблизительную калорийность, руководствуясь собственными ощущениями, в данном случае лучше всего. Достаточно попробовать яблоко и определить, является ли оно более сладким (тогда берутся показатели калорийности сладких красных сортов) или все же вкус имеет выраженную кислинку (тогда количество калорий будет аналогично тем, что справедливы для зеленых сортов).

Количество сахара зависит также от условий произрастания. Так, свежий урожай, собранный на южных территориях, будет содержать больше сахаров, чем тот, что культивировался в более северных широтах.

Интересны данные последних научных исследований – сезонные яблоки всегда приносят больше пользы и лучше усваиваются, чем привезенные из далеких стран. Они содержат ровно тот набор витаминов и минералов и имеют оптимальный баланс сахара и кислот, который нужен жителю конкретного региона.

Калорийность блюда зависит также от содержания воды в нем. Чем ее больше, тем в меньшей концентрации находятся сахара, а значит, и калорийность на 100 грамм будет ниже. Именно поэтому в свежих фруктах в среднем 35-45 ккал, в то время как вяленые кольца содержат 200-250 ккал, а в сушеных – свыше 230. Вяленые плоды от сушеных отличаются технологией производства. Первые теряют влагу естественным путем, благодаря чему полезные вещества словно консервируются внутри яблочных кусочков.

Почти не изменяется калорийность фруктов, заготовленных методом мочения – 47 ккал на 100 гр. Запеченные яблоки (как и вареные) считаются диетическим продуктом. Энергетическая ценность 100 г таких блюд составляет всего 45-50 ккал, но при условии, что готовилось оно без добавления сахара и шкурки. Если яблоки не чистить и запечь, то калорийность возрастет до 65-70 ккал. Если же добавить к ним мед перед запеканием, то на 100 г продукта будет приходиться уже до 90-100 ккал.

Среди наиболее популярных сортов можно назвать яблоки «Голден» – это зеленые фрукты с умеренно выраженной кислинкой, очень сочные и приятные. Нелишним будет знать, какова их калорийность. В среднем она невелика – примерно 41 ккал на 100 г, поэтому яблоки разрешено включать в диетическое меню.

Среди любимых сортов – «Гренни смит» (51-53 ккал на 100 г), «Семеренко» (менее калорийное, всего 40 ккал на 100 г), «Фуши» (47 ккал). Одна штука таких яблок обычных размеров имеет в 1,5-2 раза большую калорийность, то есть целое «Фуши» содержит 75-100 ккал.

Пищевая и энергетическая ценность

Баланс БЖУ зависит от калорийности яблока, и если соотношение белков и углеводов почти для всех разновидностей примерно одинаково, то количество углеводов может значительно отличаться.

Так, например, БЖУ красных яблок выглядит примерно так – 0,4/0,3/19, а зеленых – 0,4/0,4/9,7. Неудивительно, что энергетическая ценность первых яблок (а приведен баланс БЖУ для красных яблок «Фуджи») составляет 71 ккал на 100 г продукта, а вторых (зеленые «Гренни Смит») – всего 47. Ясно, что первые займут больше «места» в КБЖУ худеющего, что обычно заставляет «жертвовать» другими углеводсодержащими продуктами.

Если сравнивать количество углеводов у двух видов зеленых яблок с калорийностью 47 («Гренни Смит») и 40 ккал («Семеренко»), то в первом случае показатели будут 9,7, во втором – 9,2. Это лишний раз демонстрирует, что при расчете КБЖУ следует ориентироваться не только на цвет яблок, но и на их вид, сорт.

Аналогичное наблюдаем при сравнении красных яблок. «Фуджи» с калорийностью 71 содержит 19,036 ккал, а «Айдаред» (также сладкое красное яблоко) содержит 50 ккал, на углеводы приходится 10 г.

Углеводы в яблоке представлены сложными (пектин, клетчатка, крахмал) и простыми (сахара). Благодаря высокому содержанию углеводов после потребления яблок повышение сахара в крови протекает равномерно, энергетический эффект после съеденного яблока длится около 1,5-2 часов.

Белки занимают незначительную часть состава, 100 г фрукта покрывает лишь 0,7% суточной потребности организма в белках. Последние содержат заменимые (глицин, глутаминовая кислота) и незаменимые (аргинин, триптофан) аминокислоты.

Жиры представлены насыщенными, моно- и полиненасыщенными жирами.

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) яблок опять-таки зависит от содержания в нем сахаров. В среднем же, он равен 30 единицам, что немного. Это означает, что лишь 30 г углеводов из 100 поступают в организм в виде сахаров.

Будучи продуктом с невысоким гликемическим индексом, яблоко не вызывает резкого скачка инсулина в крови, усваивается медленно, что позволяет избежать отложения ненужных жировых «запасов».

ГИ важен также при сахарном диабете, поскольку при данном заболевании рекомендуется потреблять те продукты, что имеют ГИ в пределах 55 единиц. Все, что выше, не сможет усвоиться организмом, поскольку при сахарной болезни поджелудочная железа вырабатывает мало инсулина. В результате сахар концентрируется в крови, что вызывает ухудшение состояния.

Сахар в яблоках представлен в основном фруктозой, в них достаточно много глюкозы и незначительно количество сахарозы. В умеренных дозах все они необходимы для организма, поскольку в первую очередь преобразуются в энергию. Кроме того, фруктоза стимулирует мозговую деятельность, глюкоза участвует в метаболическом обмене, а сахароза при условии поступления в организм в небольших количествах защищает клетки печени от влияния токсинов.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Яблоко — плод яблони, самого распространённого в средней полосе России плодового дерева. Неприхотливость и высокая урожайность сделали яблоню обязательным элементом садов и огородных участков всех без исключения любителей жить или проводить лето за городом. Именно яблоко упоминается в легенде о змее-искусителе, который поспособствовал изгнанию первых людей из рая.

Калорийность яблока

Калорийность яблока составляет 47 ккал на 100 грамм продукта.

В яблоке главным образом ценится присутствие и , но плод содержит: , витамины , и , а также необходимые организму человека минеральные вещества: , и . Яблоки в большом количестве содержат и клетчатку, которая благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта (calorizator). Врачи рекомендуют съедать минимум одно яблоко в день для профилактики развития многих болезней — атеросклероза, сердечной недостаточности, запоров и возникновения раковых опухолей.

Вредные свойства яблок

Злоупотребление кислыми сортами яблок может спровоцировать обострение хронического гастрита и язвы желудка, также отражается на здоровье зубов — повреждается эмаль. Яблоки противопоказаны людям, страдающим гастритом и язвой.

Также яблоки могут нанести вред здоровью в том случае, если они привезены издалека и сильно обработаны химикатами для хранения. Не садовые яблоки необходимо тщательно мыть перед едой и, выбирая их в магазине, обращать внимание на обработку кожуры.

Форма яблок

Яблоки представляют собой плоды круглой, удлинённой или овальной формы, имеют твёрдую кожуру зелёного, красного, белого, жёлтого или смешанного цвета, сочную твёрдую мякоть, плодоножку и небольшие семечки внутри фрукта.

Свойство яблок темнеть на срезе

Яблоко имеет такое свойство темнеть на срезе. Это не означает, что яблоко испорчено или его нельзя разрезать ножом. Это происходит из-за окисления находящегося в яблоке . Процесс окисления можно избежать, если немного сбрызнуть яблоко .

По сортам яблоки делятся на летние, осенние и зимние.

Летние сорта, самые скороспелые и скоропортящиеся, их нужно употребить сразу же после снятия с дерева, самые известные: белый налив и мелба . Самые известные сорта осенних яблок, которые созревают обычно в августе и начале сентября, могут дозревать после снятия с веток — это, конечно же, антоновка и апорт . Осенние яблоки обычно больше по размеру, чем летние, храниться могут до 2-х месяцев, если плоды без ударов и деформаций. Осенние сорта также представляют коричное, орловское полосатое и осеннее полосатое .

Зимними считаются сорта яблок, которые созревают в конце сентября — начале октября, мякоть их тяжёлая и не такая сочная, как у остальных сортов. Зимние яблоки имеют свойство долго сохранять внешний вид и вкусовые качества, при условии правильного хранения — в прохладном сухом месте или в опилках. Известные зимние сорта — голд, лобо, пепин шафрановый, синап северный, ред делишес .


Яблоко в кулинарии

Лучше всего употреблять яблоки в свежем виде, споры о пользе и вреде яблочной кожуры и семян не закончены, поэтому стоит ориентироваться на ощущения после того, как вы съели яблоко — если зубы и желудок спокойно воспринимают яблоко в кожуре, может быть, нет особого смысла его чистить? Яблоки можно варить, запекать, сушить, использовать для начинки сладких пирогов и блинчиков, они отлично сочетаются с и , выступают как ингредиент фруктового салата и холодных закусок. Чтобы избежать потемнения яблок, следует сбрызнуть их .

Из яблок можно приготовить такие напитки, как сок, компот, кисель, уксус, квас и т.д.

Нож для яблок

Яблоки очень удобно резать специальным ножом, который позволяет одновременно разрезать яблоко на части и вынуть сердцевину яблока. Ножи для яблок имеют разные формы, материал изготовления, но суть всегда одна. Лезвия ножа — нержавеющая сталь, как правило.

Яблоко в косметологии

Яблочные маски хороши для ухода за кожей, особенно, за увядающей. Они улучшают обменные процессы в коже, осветляют кожные покровы, помогают при воспалениях кожи и очищении пор.

Яблоки — очень полезный продукт для тех, кто решил похудеть. И не только из-за своей низкой калорийности и обогащенности витаминами и минералами. Как мы уже говорили выше, они содержат в своем составе растворимую клетчатку (пектин) и нерастворимую клетчатку (особенно в кожуре). Это очень полезные компоненты похудения, которые позволяют избавиться от запоров, помогают организму выводить лишнюю воду и шлаки.

Яблоко является антиоксидантом.

Очень полезны разгрузочные дни на яблоках, или короткие монодиеты. Только обязательно необходимо проконсультироваться с врачом, так как яблоки могут быть вам противопоказаны и нанести вред организму.

Печеные яблоки особенно полезны для похудения, так как количества пектина в них возрастает и они не нанесут вреда, даже при язвенной болезни.

Помните, что яблоко — это углеводы и их не рекомендуется есть после 16 часов дня, если ваша цель — потеря веса.

Как правильно выбрать яблоко

Покупая яблоки, обращайте внимание на следующее:

  1. Страну, в которой яблоки были выращены. Лучше приобретать яблоки своего региона или своей страны. Такие яблоки меньше обрабатываются химикатами для увеличения срока хранения.
  2. Яблоко не должно быть поврежденным, иметь вмятины от падения.
  3. Кожура не должна быть сморщенной, яблоко должно быть твердым и чистым.
  4. Если яблоко яркого цвета, проверьте, не окрашено ли оно. Для этого достаточно заглянуть под этикетку, если это импортное яблоко.
  5. Избегайте сильно натертых воском яблок, его сложно будет отмыть, да и пользы от такого яблочка будет мало.

Узнать больше о пользе яблок можно из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Яблоки – одни из наиболее популярных фруктов, известные как хорошие природные жиросжигатели. Пищевая ценность яблок для большинства сортов составляет не более 50 ккал на 100 г, но для некоторых видов этот показатель достигает 90 ккал. Для людей, стремящихся сбросить лишний вес, рекомендуют употреблять зеленые яблоки.

Яблоки – одни из наиболее популярных фруктов, известные как хорошие природные жиросжигатели

Калорийность разных сортов яблок

Энергетическая ценность яблок индивидуальна для каждого сорта: чем яблоко слаще и краснее, тем оно более питательно и тем больше в нем содержание крахмала. Наиболее известна яблоня домашняя, к ней относится большинство возделываемых в мире сортов. На диете рекомендуют отдавать предпочтение кислым фруктам. Обусловлено это тем, что в зеленой кожуре содержится больше урсоловой кислоты, которая придает фрукту кислинку и помогает разрушать жировые отложения. Согласно исследованиям американских ученых, для наиболее эффективного похудения следует съедать яблоко за 15 минут до приема пищи, что в итоге позволит уменьшить объем потребляемой калорийности на 180. Также фрукт может служить в качестве небольшого перекуса в первой половине дня. Информация о пищевой ценности яблок некоторых наиболее популярных сортов:

  • Антоновка содержит меньше всего ккал – 45;
  • Голден – 52 ккал;
  • Семеренко – 37 ккал;
  • Гренни Смит – 48 ккал;
  • Айдаред – 47 ккал;
  • Ред Делишес – 45 ккал.

Во время диеты лучше употреблять плоды непосредственно с кожурой, так как в ней содержится клетчатка, которая помогает быстрее достичь сытости, а также благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Один из наиболее известных сортов – это Гренни Смит. Это твердый сорт с легким кислым вкусом, в 100 г которого содержится около 47 ккал. В отличие от красных и желтых фруктов зеленые содержат минимум сахара. Низкая калорийность продукта сочетается с большим количеством витаминов и необходимых химических элементов (в частности, аскорбиновой кислоты и витамина С), поэтому его включают в качестве обязательного элемента во многие диеты.

Лекарственные и гастрономические свойства сныти


Другой популярный вид зеленых яблок – это сорт Семеренко, состав которого также богат витаминами, а калорийность его равна 37. Данные показатели справедливы лишь для свежих фруктов. В сушеном виде они имеют значительно большую питательную ценность (200-235 ккал на 100 грамм), так как концентрация сахаров и других веществ увеличивается за счет испарения воды.


Как правило, калорийность красных яблок немного выше, чем зеленых. Для некоторых красных плодов она может достигать 70 ккал. К примеру, сорт Фуджи содержит 68 ккал. Это вызвано тем, что содержание крахмала и сахара в них несколько больше, а витаминов в составе, наоборот, меньше. Поэтому они реже используются в качестве диетического продукта. На вкус они бывают сладкими или сладко-кислыми. Среди наиболее популярных сортов красных плодов можно выделить Ред Делишес.

Галерея: яблоки (25 фото)

Калорийность яблока (видео)

Химический состав плодов, витамины

Описание химического и витаминного содержания яблок объясняет всю пользу данного фрукта для организма человека. Свежие плоды – настоящий кладезь витаминов. Спелый плод содержит большое количество разнообразных макро- и микроэлементов, а их процентное соотношение зависит от сорта, условий выращивания и хранения. В 100 г зеленого яблока содержится в среднем по 0,4 г белков и жиров, основную часть составляют углеводы – порядка 10 г. Несмотря на то что продукт низкокалорийный, злоупотреблять им не стоит, так как углеводов в нем содержится много. Вместе с тем это прекрасный способ восполнить запасы энергии после тяжелых физических нагрузок. Состав яблок:

  • вода – 70 г;
  • пищевые волокна, клетчатка – 1,8 г;
  • сахара – 9 г;
  • органическая кислота – 0,8 г;
  • крахмал – 0,8 г;
  • насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты – 0,2 г.

Где растет гриб баран и как его готовить?


Пищевая ценность яблок для большинства сортов составляет не более 50 ккал на 100 г, но для некоторых видов этот показатель достигает 90 ккал.

Низкое содержание крахмала обеспечивает невысокую энергетическую ценность продукта, а большой процент воды помогает его легкому усвоению. Богато яблоко и на разнообразный химический состав. Среди микроэлементов это, в первую очередь, железо и йод. Макроэлементы представлены фосфором, магнием, кальцием, калием, натрием. Среди широкого перечня витаминов заслуживают внимания бета-каротин, В3, рибофлавин, тиамин, фолиевая кислота.


Важное значение в диетологии играет показатель гликемического индекса для продукта. Он показывает, насколько быстро происходит усвоение питательных веществ, входящих в состав блюда. Чем выше данный показатель, тем быстрее человек снова захочет есть. Например, для глюкозы он равен 100. Для процесса сжигания жира диетологи призывают обращать внимание на продукты с низким гликемическим индексом (показатель 0-49). Для яблока он равен 35, что еще раз доказывает его целесообразность при борьбе с лишним весом.

Что будет если съедать по три яблока каждый день (видео)

Способы приготовления фруктов и их калорийность

Состав и питательная ценность яблока значительно меняются в зависимости от способа обработки. Наиболее полезными и низкокалорийными признаны свежие плоды. Если во время приготовления добавить в состав сахар или мед, то блюдо уже нельзя назвать диетическим, т.к. количество сахара в нем сильно увеличивается.

Яблоко богат такими витаминами и минералами, как: витамином C — 11,1 %, калием — 11,1 %, железом — 12,2 %, медью — 11 %

  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Яблоко является уникальным продуктом. Витамины С, Р, Е и практически вся группа витамина В — это все яблоко. Калорийность на 100 грамм в пределах 35-47 калорий позволила ему успешно занять достойную позицию в категории диетических продуктов. Немало диет носят гордое звание «Яблочная» и вызывают нешуточные дискуссии среди врачей и потребителей. О пользе яблок знают даже дети в детском саду. Хрустящие, свежие, запеченные и сушеные яблоки прочно вошли в наш ежедневный рацион.

О калорийности яблок

Разных сортов и не существенно отличается. Так, например, в 100 г красного яблока содержится 47 калорий. Ряд исследований доказал, что систематическое употребление яблок красных сортов способно снизить уровень холестерина, содержащегося в крови. Достаточно всего двух средних яблок в день — и уже через 3 месяца холестерин придет в норму.

(100 грамм) составляет 35 калорий, что немного меньше, чем в красных. Именно поэтому такие яблоки считаются самыми полезными. Самым низким показателем калорийности обладают «Симиренко».

В процессе высушивания калорийность 100 грамм яблок повышается и составляет 243 калории. Такие высокие показатели определяются в первую очередь тем, что процесс сушки повышает концентрацию сахаров в продукте.

100 г яблок, которые прошли термическую обработку и были запечены в духовом шкафу с небольшим количеством сахара, содержат 57,36 калорий. Излюбленное блюдо многих — популярная шарлотка с яблоками — уже не такое диетическое, поскольку содержит 221 калорию.

Чем полезны яблоки

Стоит рассмотреть наличие полезных веществ, которые содержит яблоко. Калорийность на 100 грамм не является единственным показателем пользы или вреда, которые несет в себе продукт. Справедливо будет отметить, что яблоко является истинным фруктом здоровья. Такое громкое звание оно получило из-за высокого содержания витаминов.

Кроме того, в яблоке скрываются большие запасы железа, что позволяет его использовать для профилактики различных простудных заболеваний. Калий, входящий в состав мякоти, положительно воздействует на стабилизацию кровяного давления, а кальций обеспечивает крепость костной ткани и зубной эмали.

Польза яблок в диетическом питании

Существует немало диет, в основе которых лежат полезные свойства, которыми наделено яблоко. Калорийность на 100 грамм — не единственный положительный фактор в данном вопросе. Фрукты содержат большое количество клетчатки, для усвоения которой требуется немало времени. Ее длительное пребывание в организме дает чувство сытости и не посылает сигналы организму о том, что пора перекусить.

Методы использования яблочных диет

Если ваша цель — снижение калорийности употребляемой пищи, возьмите за правило съедать перед каждым приемом еды одно некрупное яблоко. Такой подход в системе похудения заставит вас потреблять меньше калорийной пищи.

Для быстрого снижения веса диетологи рекомендуют организовывать разгрузочные яблочные дни. Калорийность яблок, их польза и противопоказания позволяют съедать не более 2 кг в день, нарушая это правило, вы рискуете сильно перегрузить кишечник и желудок. Обязательно соблюдайте выпивая не менее 1,5 л, это поможет успешно бороться с токсинами в организме.

Самой противоречивой является диета, в основе которой лежит яблоко. Калорийность на 100 грамм позволяет потреблять его в неограниченных количествах, однако не забывайте, что речь идет о монодиете, которая способна навредить организму. Такие диеты рассчитаны на 3, 5, 6 и 10 дней, дают возможность ежедневно избавляться от 1,5 кг лишнего веса.

Когда яблоки вредны

Калорийность яблока, пищевая ценность яблока и богатый витаминный состав не отменяют его негативного воздействия на организм. Существует группа людей, для которых потребление этого фрукта под запретом или должно четко контролироваться.

Избыток клетчатки в организме может привести к обострению колитов, гастрита или язвы двенадцатиперстной кишки. Если у вас повышенная кислотность, отдайте предпочтение сладким сортам. При обостренной стадии гастрита откажитесь от свежих яблок, ограничившись запеченными фруктами.

7 яблочных секретов

Калорийность яблок их польза и противопоказания — это не единственная информация, которую следует взять на вооружение любителям фруктов. Яблоки хранят в себе массу интересных фактов и секретов. Итак, приступим.

  1. Зеленые яблоки содержат больше витаминов, чем красные. Кроме того, если вы страдаете сердечно-сосудистой дистонией, откажитесь от красных яблок, отдав предпочтение зеленым.
  2. Яблочные косточки — источник йода, однако, чтобы не нанести вред организму, съедайте не более пяти косточек. Помимо йода, в них природа спрятала большое количество которая при неконтролируемом потреблении станет вредной для организма.
  3. Натертые яблоки более полезные, однако при их измельчении не снимайте кожуру, богатую питательными веществами. Ряд исследований позволил сделать вывод о том, что входящие в состав мякоти антиоксиданты замедляют рост раковых клеток.
  4. Взрослый мужчина ежедневно должен съедать не менее 700 г различных фруктов и овощей, в яблочный сезон эту норму можно полностью заменить ароматными и хрустящими наливными плодами. Женскому организму требуется немного меньше, норма составляет 500 г.
  5. Нередко вокруг яблочной темы витает миф о невероятном количестве железа. На самом деле в яблоке много железа, но оно имеет ту форму, которая практически не усваивается нашим организмом. Поэтому в случае низкого гемоглобина отдайте предпочтение продуктам животного происхождения — печени, яйцам и мясу.
  6. Для заготовки на зиму в виде сушки используйте зеленые сорта яблок. В среднем в яблоке содержится до 80% воды, а вот в зеленых сортах немного меньше. Эта же рекомендация будет актуальна при выборе фруктов для приготовления десертов и шарлоток.
  7. Несмотря на все предостережения врачей, яблоки могут помочь в лечении гастрита. Употребляйте натертые плоды зеленых сортов так, чтобы после их употребления вы ничего не ели в течение 4 часов. Первый месяц яблоки должны стать вашим ежедневным спутником, на второй месяц сократите потребление до трех раз в неделю, на третьем — до одного раза. Фрукты не станут панацеей, если вы не откажетесь от острой пищи, кофе, свежего хлеба и крепкого чая.

Зеленое яблоко — БЖУ. Красное яблоко

Среди наиболее доступных и употребляемых фруктов безусловное первенство занимают яблоки. Они пользуются большой популярностью у тех, кто желает прийти в форму и похудеть. Большинство диетических систем основано на употреблении яблок. Это обусловлено тем, что эти фрукты не содержат жиров. Яблоки практически полностью состоят из воды, на которую приходится примерно 87 процентов.

Они богаты пектином и клетчаткой, практически полностью лишены сахара, содержат в себе полезный для здоровья витамин C. Благодаря такому составу, этот фрукт отличается медленной скоростью усвоения, что приводит к производству гораздо меньшего количества жира. Точное соотношение питательных веществ обусловлено сортом и цветом яблок. Наибольшее количество сахара заключено в красных. Самыми несладкими являются зеленые плоды, которые отличаются большим содержанием железа и витаминов.

Включение яблок в диету продиктовано низкой калорийность фрукта. Плод нередко становится основным «блюдом» в различных системах для похудения. Точная энергетическая ценность зависит от сорта, но есть и усредненный показатель. В сто граммах яблока заключено примерно 44 килокалории , из которых 9,8 грамм составляют углеводы, а по 0,4 грамма приходится на белок и жиры.

Будучи диетическим фруктом, яблоко может употребляться в течение целого дня. Еще одним полезным свойством плода является то, что он богат растительной клетчаткой, польза которой для худеющих высока.

Составляет 47 калорий на каждые 100 грамм фрукта. В результате исследований, проводимых в США, было доказано, что, если в течение трех месяцев ежедневно съедать по два плода, уровень вредного холестерина в крови придет в норму. Яблоки красного цвета имеют привлекательный вид, прекрасно хрустят и сладковаты на вкус. Они отличаются от кислых большей сладостью и меньшим содержанием витаминов. Наибольшей популярностью среди сортов с красной кожурой пользуется Ред Делишес.

У красных яблок есть и некоторые противопоказания к употреблению. Их не рекомендуется есть тем, кто имеет склонность к аллергическим реакциям, заболевания сердечной-сосудистой системы. Этот плод прекрасно подходит для приготовления разнообразных фруктовых салатов, варенья, сладких десертов.

Калорийность зеленого яблока

Немного меньше, нежели у красных плодов. Она составляет порядка 35 килокалорий на 100 грамм. Яблоки с зеленой кожурой не только менее калорийны, но и более полезны для здоровья. Твердые сорта отличаются приятной кислинкой. Особенно хорошо такие плоды есть в жаркую погоду, поскольку они прекрасно уталяют чувство жажды, становятся прекрасной начинкой для пирогов. Самым популярным сортом считается Гренни Смит.

Употреблять зеленые яблоки лучше всего вместе с кожурой. Последняя содержит большое количество клетчатки, улучшающей пищеварительные процессы. Здесь есть свои нюансы. Брать рекомендуется плоды, выращенные в экологически чистых районах и без использования нитратов. Именно кожура накапливает в себе токсичные и вредные вещества с химикатами.

Калорийность яблок Голден

Не имеет значительных отличий от фруктов с зеленой либо красной кожурой. Калорийность практически всех сортов отличается друг от друга лишь незначительно. Четкой зависимости от цвета нет. Она варьируется в пределах 5-10 калорий. Сорт Голден полюбился многим за сладкий и приятный вкус. Он отличается длительным сроком хранения, подходит для сушки, консервирования, добавления в салаты.

Яблоко…так многими любимое лакомство. Натуральный и полезный продукт вводится в рацион человека едва ли не с рождения. В настоящее время фрукт получил широкое распространение среди различных диетических способов. С успехом применяются для похудения зелёные сорта, красные же содержат несколько большее количество калорий. Чтобы разобраться детальнее в составе фрукта, а также сколько калорий в яблоке содержится, и написана эта статья.

В чём заключается пищевая ценность яблока

Эффективность природного продукта обусловлена большой энергетической ценностью уникального состава этого фрукта. Для удобства ниже приведена таблица калорийности на 100 гр. продукта.

Химический состав яблока

Состав яблок включает жизненно важные микроэлементы:

  • 2,2 мг железа;
  • 0,15 мг цинка;
  • 6 мкг молибдена;
  • 2 мкг йода;
  • 110 мкг меди;
  • 8 мкг фтора;
  • 0,047 мг марганца;
  • 0,3 мкг селена.

Лёгкая усвояемость яблок обуславливается таким содержанием биологических компонентов. Натуральное яблоко, не напичканное химикатами, темнеет при разрезе за счёт высокого содержания железа.

Чем полезны яблоки для похудения

Существует множество яблочных диет. Полезность фрукта объясняется большим содержанием питательных веществ и витаминов. Яблоко – малокалорийный продукт, включающий в свой состав минимальное количество жиров и углеводов.

Организм получает необходимую порцию энергии. За счёт высокого содержания воды (85%) входящие вещества легко усваиваются. Кроме того, яблоки способствуют ускорению метаболизма. Хорошо устраивать разгрузочные дни на основе этого витаминного кладезя.

Виды яблочных диет

Многие диеты включают яблоки. Зачастую садятся на отдельную яблочную диету, которая классифицируется на:

  • яблочно-кефирную;
  • трёхдневную яблочную;
  • семидневную яблочную;
  • ленивую уксусную;
  • разгрузочные дни, в которые можно питаться только яблоками.

Противопоказания яблочной диеты

Такой вид диеты противопоказан:

  • Лицам, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой.
  • Страдающим сахарным диабетом.
  • Аллергикам.
  • Людям с язвенной болезнью желудка. Яблочная кислота может усугубить состояние больного органа.

Выбор настоящего яблока

Одно яблоко в день – незаменимая помощь организму. Эти фрукты можно есть в неограниченном количестве. Их кожура наиболее богата полезными веществами, только это касается сезонных яблок. В зимнее время и ранней весной фрукты следует очищать от химических обработок намыленной щёткой или снимать с них кожуру ножом.

  • Идеальный вид яблока – показатель того, что фрукт обработан химией. Природные яблоки несколько различны по размеру.
  • Натуральные яблоки имеют красивый вид только по сезону. В процессе хранения первоначальная красота плода постепенно утрачивается.
  • След, оставленный на плодах яблочным червяком, указывает на натуральность продукта и отсутствие химии. На обработанных фруктах никогда не бывает подобного явления.
  • Супермаркеты – маловероятный источник натуральных фруктов. Их торговля основана на иностранном экспорте. Рынки, деревни, пригороды, вероятнее всего, предложат натуральные плоды.
  • Купить яблоко вблизи от проезжей части – опрометчивое решение. Большая вероятность принести домой продукты с дорожной пылью на них и осевшими на кожуру вредными веществами от проехавших автомобилей.

Яблоки приносят людям уникальное сочетание вкусности и полезности. Дары природы нужно в обязательном порядке принимать с пользой для своего здоровья.

Яблоки считаются диетическим фруктом – существуют сотни вариантов диеты, где яблоки – главный компонент меню. Калорийность яблока, его состав, соотношение белков, жиров и углеводов, действительно, претендуют на право называться самыми полезными для худеющих. Однако подходят для этих целей далеко не все сорта.

Красные и зеленые сорта, « » и «семеринка» имеют принципиально разный «вес» для талии и количество калорий. О чем важно знать при составлении рациона, как правильно кушать яблоки, какие цвета фруктов выбирать на диете – все секреты плодов читайте в нашей статье.

Калорийность яблок

Яблоки являются едва ли не самыми доступными фруктами для россиян. Деревья прекрасно себя чувствуют в нашем климате, отлично растут и дают высокие урожаи, которые хорошо хранятся и используются во многих блюдах. Фреши, смузи, шарлотка, запеканки и даже салаты – яблочки хороши во всяких видах, а уж как они полезны!
Плоды содержат:

  • фосфор, магний, железо;
  • калий, никель, молибден, натрий;
  • витамины группы А, С, В (В1, В6, В9), Н, РР;
  • фруктовые кислоты;
  • моносахариды и фруктозу.

Огромный плюс в особых веществах: фрукты богаты пектином, полезным для печени и желудка, клетчаткой, есть витамины А, С, Е, большое количество других микроэлементов и ценных жирных кислот.

Помимо этих достоинств, яблоко – белки, жиры, углеводы (КБЖУ) идеальны с точки зрения сбалансированности:

  • белки содержатся в количестве 0,4 г,
  • жиры – 0,1,
  • углеводы 9,8 г.

Остальное приходится на воду, ненасыщенные и органические жирные кислоты, крахмал, моносахариды и пищевые волокна. Удивительно, но в составе есть даже зола: 0 5 г на 100 г фрукта. А еще яблоко славится содержанием полезной человеку щавелевой кислоты, обладающей свойством окислять, а потом выводить вредные шлаки и токсины.

Гликемический индекс яблок

Многие современные диетологи уверены, что роль играет не столько содержание калорий в продуктах питания, но какой гликемический индекс (ГИ): низкий он или высокий. Продукты питания с низким ГИ усваиваются организмом дольше, они не вызывают всплеск уровня сахара в крови, а значит не провоцируют обжорство. «Высокие» продукты, напротив, способствуют выработке инсулина, а тот вызывает скачки уровня сахара, ведущие к неконтролируемому аппетиту.

ГИ яблок составляет 30, арбузов – 70, а меда – 90. Именно поэтому считать их угрозой для стройности нельзя, даже, несмотря на высокое количество сахаридов.

Калорийность яблока от чего она зависит

Общая калорийность плодов в среднем составляет 47 ккал, отдельные сорта достигают 71 ккал на 100 г продукта. Некоторые различия можно списать на разность сортов плодов. Количество углеводов может на 10-20% быть выше кислого, так же значение имеет цвет шкурки и содержание моносахаридов. Но есть и другие факторы, напрямую влияющие на калорийность. Некоторые из них заслуживают внимания.
Факторы, влияющие на «вес» фруктов:

  • цвет кожицы: чем ярче, краснее, тем выше будет пищевая ценность плода; правда и желтые плоды могут быть очень сладкими и содержать довольно много калорий;
  • места, где оно выспевало. Яблоки, выращенные в южных регионах, впитавшие в себя лучи солнца, всегда содержат больше фруктозы. Они слаще на вкус и «весят» по калориям в 1, 5 раза больше. Северные фрукты всегда чуть более кислые, зато с диетической точки зрения гораздо выгоднее для талии;
  • текстура мякоти: сочная, упругая «начинка» чаще свидетельствует о низкой калорийности, нежели бархатистая, более сладкая;
  • вес плодов – большие всегда слаще, сытнее, калорийнее небольших собратьев по ветке, даже если сорт у них одинаковый.

Решающую роль играет и способ термической обработки плодов.

Сколько калорий в яблоке зелёном

Самые легкие по пищевой ценности – яблоки зеленых сортов. Калорийность одного зеленого яблока высчитываются по весу: в 100 г фрукта содержится около 35 ккал, и один крупный плод вытягивает от силы на 70 ккал. Зеленые плоды считаются наиболее полезными для фигуры. Мягкие сорта чуть более сладкие, твердые – зеленые кислят, зато хорошо освежают и отлично утоляют жажду за счет своей сочности. Диетологи рекомендуют готовить с ними детокс-смузи, добавлять в творожные запеканки: белки смягчают фруктовые кислоты, надолго насыщают.

При употреблении зеленого яблока, бжу играет роль не на столько, на сколько правильное употребление: едят фрукты непременно вместе со шкуркой, для чего плоды тщательно моют перед едой специальной щеткой. Так счищается воск, которым производитель часто обрабатывает фрукты для увеличения срока годности.

Сколько калорий в яблоке красном

Пищевая ценность плода ярко-красного или красно-зеленого цветов составляет примерно 47-71 ккал. Они сладкие, богаты пектином и клетчаткой, способны понижать уровень вредного холестерина в крови. Ученые из Америки призывают всех граждан старше 35 лет съедать по два красных яблока в сутки для поддержания оптимального уровня холестерина в крови. При этом есть их важно сырыми.
А вот десерты их яблок красного цвета не возбраняется кушать худеющим людям. Только в умеренных количествах и минимальной термической обработке.

Сколько калорий в яблоке жёлтом

В жёлтых сортах яблок калорийность колеблется в пределах 40-57 ккал, а углеводы содержатся в диапазоне значений зелёных и красных сортов. Ниже рассматривается пример калорийности популярного жёлтого . Так же на количество калорий в плодах влияет фактор урожайности. Ведь если год урожайный и яблоня обильно плодоносила, то дерево наиболее истощается, нежели при умеренной плодоносности.

Калорийность печёного яблока

Калорийность печёных яблок сравнительно не высока, в среднем она составляет 47 ккал на 100г продукта. Однако стоит понимать: поскольку вода в процессе запекания испаряется, то калорийность может вырасти. Часто в приготовлении печёных лакомств используются дополнительные продукты, такие как мёд, сахар, изюм, орехи, курага и другие сладкие ингредиенты. Следовательно, калорийность печёных яблок увеличивается пропорционально тем продуктам, которые применяются в рецептах. Так калорийность печеного красного яблока будет выше в 1, 5 – 2 раза. Сладкие печеные фрукты могут содержать до 100 ккал на 100 г, особенно если начинить их сладкой творожной массой. Хотя в любом случае, такой десерт предпочтительнее кусочка пирога или торта.


Печёного в том, что при запекании, полезные вещества максимально сохраняются в плодах – витамины группы В, Е,С, А, РР, Н.
Так же элементы:

  • Калий – необходимый для полноценной работы сердца
  • Железо – важный составляющий крови.

Для полноценной работы желудочно-кишечного тракта употребление печёных яблок полезно благодаря высокому содержанию клетчатки. Печеные плоды, как принято считать, наиболее безвредны для фигуры: за счет снижения количества фруктовых кислот, повышения уровня пектина, они усваиваются желудком быстрее, помогают регенерироваться клеткам печени.

В сушеном яблоке

Являются лучшим диетическим продуктом из яблок в принципе. Он является ценным источником десятков микроэлементов, витаминов, пектина. Диетологи настоятельно рекомендуют держать его в сумочке, и есть на полдник в качестве перекуса, заменять конфеты, варить из них морсы, делать настойки и просто резать в кефир или ряженку.

Между тем на 100 г продукта приходится около 240 ккал, что в разы выше содержания в свежем виде. Также они слаще на вкус, ведь в процессе сушки из них выходит вода, концентрация сахарозы повышается.


Несмотря на повышенную калорийность, 100 г таких плодов допустимы в рационе худеющих. Они весят мало, зато отлично насыщают, снижают уровень холестерина в крови, помогают кальцию усваиваться, что в целом помогает успешно сбрасывать вес даже беременным и кормящим женщинам.

В моченом фрукте

Моченые яблоки получают методом особого образа брожения, напоминающего квашения капусты. Особая ценность в таком продукте – повышенное содержание витамина С, благотворно влияющего на иммунитет человека. Плюс моченые плоды отлично воздействуют на желудочно-кишечный тракт, прочищая его мягко и деликатно. Много таких яблок не скушаешь, хотя для фигуры они не страшны и содержат всего 46 ккал на 100 гр. В одном большом плоде может содержатся не больше 80-90 ккал – его легко позволить себе в любое время суток.

В яблочном соке и компоте

Сейчас многие призывают активно пить смузи и фреши из свежевыжатых плодов. С точки зрения калорийности они, действительно, отлично вписываются в рацион – в большом стакане фреша из «семеринки» от силы 100 ккал. Но фруктовые кислоты могут быть противопоказаны людям с проблемами ЖКТ (в частности, повышенной кислотностью), вредят зубной эмали. Фреши рекомендуется смягчать мороженым сладкими продуктами, например, сочетать с манго или бананом. В этом случае калорийность напитка возрастает в 1, 5 – 2 раза.


Также опасно пить промышленные напитки из-за огромного количества сахара – ими производитель нейтрализует высокую кислоту фруктов. В стакане может присутствовать до 300 ккал – настоящая калорийная бомба для фигуры.

В этом плане идеальны домашние яблочные компоты. Хозяйка всегда сможет проконтролировать количество сахара, добавить вместо него немного меда, подкислить лимонной кислотой. Словом, сбалансировать продукт своими силами. Стакан в 250 мл правильного компота, сваренного дома из сезонных плодов, содержит не больше 150 ккал.

Калорийность разных сортов яблок в 1 шт и в 100 граммах

От сорта также зависит очень многое – сладкие более сахарные, питательные, а с кислинкой обладают свежестью, но безопаснее с точки зрения похудения.

Яблоки Фуджи

Сорт был выведен в Японии, где плоды просто обожают и добавляют практически везде – в компоты, десерты, салаты. Он считается зимним сортом – собирают его поздней осенью. Отличительная черта сорта – сладость и хрустящая корочка. При этом довольно питательны – на 100 г приходится 70 ккал, что в целом высоко для любых фруктов.

Калорийность Яблока Голден

Сорт Голден – самый популярный в Америке и Европе. Там его ценят за сладость, медовый привкус, едва уловимую ненавязчивую кислинку. Сорт идет на изготовление промышленных соков, десертов, детского питания. Хотя, если вы надумали с Голден сбросить вес – стоит быть бдительным: на 100 г продукта приходится 53 ккал. Также особо сладкие разновидности сорта (с темными вкраплениями) обладают высоким ГИ, то есть провоцируют объедание. Так крупный плод яблока Голден весом 180 г, будет иметь калорийность – 95,4. Зато в сухом виде они являются полноценной заменой любым сладостям, которые хорошо запивать чаями или кисломолочными продуктами низкой жирности.

Яблоки Айдаред калорийность

Кисловатые на вкус плоды «Айдаред» привезли в Россию из Америки, где был выведен сорт. В отличие от Голдена, этот сорт используют для приготовления цукатов, его пекут, варят, сушат. Встретите плоды – смело покупайте. Они абсолютно безопасны для талии, обладая ценностью в 40 ккал на 100 г. В Америке именно Айдаред прописывают диетологи «взвешенным людям»

Яблоки Ред Делишес калорийность


Ред Делишес сочетает кислинку и сладость, и калорий в нем вполне умерено – 45 ккал на 100 г. Ред Делишес выглядит сочно, его используют как сырье для соков, варят из него сиропы и компоты. Но и в свежем виде плоды – прекрасный свежий десерт, который долго хранится.

Яблоки Роял Гала калорийность


Зато сорт , выведенный в Новой Зеландии, отличается нежной шкуркой, а мякоть отличает привкус ванили. Еще плоды сочны, низкокалорийные – от 50 ккал в 100 г – прекрасно, подходят для запекания с творогом и зеленых смузи.

В яблоках Семеренко

Яблоки Семеренко многие считают импортными. Но ведь сорт – достояние наших, российских селекционеров. Его вывел агроном Лев Симиренко еще в середине 50-ых годов прошлого века. Яблоки полюбились за высокую урожайность, отличный внешний вид и хранится без порчи на протяжении всего холодного сезона в России – с ноября по апрель.


В диетологии плоды оценили за низкую калорийность – 37ккал, низкое содержание сахаридов, и способность быстро усваиваться. Однако на вкус этот сорт часто кислит, вот почему его рекомендуется есть либо в сухом, печеном виде, либо в виде смузи с добавление чуть более сладких фруктов: киви, бананов, манго. Вкусные и полезны фреши с тыквой, морковью, сельдереем – в порции напитка не больше 130 ккал, а насыщает он надолго.

Яблоко сезонное

Уже по названию легко догадаться: сезонные яблоки те, которые поспели в свой сезон. Есть сорта, которые собирают ранним летом, есть поздние. Но бывает, что в продажу поступают самые недорогие сорта, что транспортируют большими партиями в одно время. Рассчитывать калорийность таких яблок довольно сложно – покупателю стоит обратить внимание на цвет шкурки, регион произрастания и, конечно, вкус самой мякоти.

В любом случае, яблоки рассчитываются от 34 до 71 ккал на 100 г продукта. Поскольку плод весит в среднем 200 г, умножайте цифру надвое и кушайте с удовольствием в свежем, сухом, печеном виде. А вот от промышленных соков стоит на диете воздержаться.

Яблоки – одни из наиболее популярных фруктов, известные как хорошие природные жиросжигатели. Пищевая ценность яблок для большинства сортов составляет не более 50 ккал на 100 г, но для некоторых видов этот показатель достигает 90 ккал. Для людей, стремящихся сбросить лишний вес, рекомендуют употреблять зеленые яблоки.

Яблоки – одни из наиболее популярных фруктов, известные как хорошие природные жиросжигатели

Калорийность разных сортов яблок

Энергетическая ценность яблок индивидуальна для каждого сорта: чем яблоко слаще и краснее, тем оно более питательно и тем больше в нем содержание крахмала. Наиболее известна яблоня домашняя, к ней относится большинство возделываемых в мире сортов. На диете рекомендуют отдавать предпочтение кислым фруктам. Обусловлено это тем, что в зеленой кожуре содержится больше урсоловой кислоты, которая придает фрукту кислинку и помогает разрушать жировые отложения. Согласно исследованиям американских ученых, для наиболее эффективного похудения следует съедать яблоко за 15 минут до приема пищи, что в итоге позволит уменьшить объем потребляемой калорийности на 180. Также фрукт может служить в качестве небольшого перекуса в первой половине дня. Информация о пищевой ценности яблок некоторых наиболее популярных сортов:

  • Антоновка содержит меньше всего ккал – 45;
  • Голден – 52 ккал;
  • Семеренко – 37 ккал;
  • Гренни Смит – 48 ккал;
  • Айдаред – 47 ккал;
  • Ред Делишес – 45 ккал.

Во время диеты лучше употреблять плоды непосредственно с кожурой, так как в ней содержится клетчатка, которая помогает быстрее достичь сытости, а также благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.

Один из наиболее известных сортов – это Гренни Смит. Это твердый сорт с легким кислым вкусом, в 100 г которого содержится около 47 ккал. В отличие от красных и желтых фруктов зеленые содержат минимум сахара. Низкая калорийность продукта сочетается с большим количеством витаминов и необходимых химических элементов (в частности, аскорбиновой кислоты и витамина С), поэтому его включают в качестве обязательного элемента во многие диеты.

Яблоко — плод яб лони, который употребляется в пищу в свежем виде, служит сырьём в кулинарии и для приготовления напитков. Считается, что родиной яблони является Центральная Азия. Наибольшее распространение получила яблоня домашняя. На сегодняшний день существует множество сортов этого вида яблони, произрастающих в различных климатических условиях. Дикий предок Malus domestica — Malus sieversii. Он не имеет никакого распространенного названия на английском языке, но известен в Казахстане, где является родным, под названием «Альма». Фактически, область, где оно, как думают, произрастало, называют Алма-Атой, или «отец яблок». Это дерево все еще можно встретить в диком виде в горах Средней Азии в южном Казахстане, Кыргызстане, Таджикистане и Ксиньянге, Китае.

Одно яблоко с кожурой содержит 3,5 гр. волокон, т.е. более 10% суточной нормы волокон, необходимых организму. В яблоке без кожуры содержится 2,7 гр. волокон. Нерастворимые молекулы волокон прикрепляются к холестерину и способствуют выводу его из организма, тем самым, уменьшая риск закупорки сосудов, возникновения сердечных приступов.

Благодаря пектину яблоко также приобретает часть своей защитной силы. Пектин способен связывать поступающие в организм вредные вещества, такие как свинец и мышьяк, и выводить их из организма. Нерастворимые волокна в яблоках предотвращают запоры и выводят вредные вещества из организма, тем самым снижая вероятность развития рака толстой кишки.

Пищевая ценность яблок

На 100г продукта:
Калорийность:47 кКал.Белки:0,4 гр.Жиры:0,4 гр.Углеводы:9,8 гр.
Пищевые волокна:1,8 гр.Органические кислоты:0,8 гр.Вода:86,3 гр.Ненасыщеные жирные кислоты:0,1 гр.Моно- и дисахариды:9 гр.
Крахмал:0,8 гр.Зола:0,5 гр.Насыщеные жирные кислоты:0,1 гр.

На 100г продукта:
Витамин PP:0,3 мг.Бэта-каротин:0,03 мг.Витамин A (РЭ):5 мкг.
Витамин B1 (тиамин):0,03 мг.Витамин B2 (рибофлавин):0,02 мг.
Витамин B5 (пантотеновая):0,07 мг.Витамин B6 (пиридоксин):0,08 мг.Витамин B9 (фолиевая):2 мкг.Витамин C:10 мг.Витамин E (ТЭ):0,2 мг.Витамин H (биотин):0,3 мкг.Витамин К (филлохинон):2,2 мкг.Витамин PP (Ниациновый эквивалент):0,4 мг

Основные группы пищевых продуктов и их значение в питании

Человек использует в пищу разнообразные продукты, которые необходимы ему для роста, движения, здоровья. Чтобы расти, нужен белок, жиры; для движения и поддержания температуры тела нужны углеводы, для здоровья костей и зубов – кальций, фосфор. Для здоровья – витамины. Где же находятся эти вещества?

Можно выделить несколько основных групп пищевых продуктов: мясо и мясопродукты; рыба и рыбопродукты; яйца; молоко и молочные продукты; хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, макаронные изделия; бобовые; овощи, фрукты и ягоды; орехи и грибы; кондитерские изделия; пищевые жиры; напитки.

Мясо и мясопродукты. Эта группа продуктов включает говядину, баранину, свинину, мясо птиц (куриц, цыплят, индейки), кроликов, а также различные виды сосисок, сарделек, колбас и колбасных изделий. Общее для всех этих продуктов — высокое содержание белка, железа и витамина В12. При этом белки мяса и мясопродуктов обладают высоким качеством. Вот почему мясо рекомендуется ежедневно включать в питание детей. Но колбасы, сардельки и сосиски содержат значительно больше жира и соли, чем мясо. При их изготовлении используется ряд пищевых добавок. Свинина и особенно баранина также содержат больше жира, чем говядина, причем в них преобладает трудноусвояемый (тугоплавкий) жир. Доля жира в курином мясе, как правило, ниже, чем в говядине и тем более свинине и баранине. Поэтому в рационе школьников должны преобладать блюда из птицы и говядины, тогда как баранину, свинину, колбасы, сосиски и сардельки следует использовать ограниченно — не чаще 1-2 раз в неделю.

Рыба и рыбопродукты. Пищевая ценность рыбы и рыбопродуктов близка к мясу. Эта группа — также важнейшие источники высококачественного белка, легкоусвояемого железа и витамина В12. Более того, поскольку в рыбе меньше, чем в мясе, соединительной ткани, то рыба и ее белки легче перевариваются и усваиваются детьми и подростками. В этом одна из причин того, что в вечернее время рекомендуются блюда из рыбы, а не из мяса: желудок и кишечник тоже должны отдыхать ночью, а не заниматься перевариванием пищи. Несмотря на отмеченное сходство в химическом составе рыбы и мяса, первая содержит некоторые пищевые вещества, отсутствующие в мясе. Это прежде всего микроэлемент «йод». Рыбы богаче мяса витаминами РР и В6.

Третьим важным источником белка в питании человека служат куриные яйца. Но, помимо белка, этот продукт содержит немало и других полезных веществ: жир, витамины А, В12. При этом все пищевые вещества яйца быстро и хорошо всасываются. Поэтому яйца – полезны для детей, если, конечно, они не вызывают аллергию (что бывает нередко). Увлекаться яйцами, однако, не следует. Хороша «золотая середина» — 1-2 яйца в день, не чаще 2-3 раз в неделю.

Следующая группа продуктов — близкие «родственники» первых трех групп. Речь идет о молоке и молочных продуктах, которые «роднит» с мясом и рыбой наличие в них высококачественного белка. Но белок — это не единственное достоинство указанной группы продуктов. Кальций и витамин В2 вы получаете в основном из молока и молочных продуктов. В день вы должны выпивать не менее двух стаканов молока или кефира. Еще выше содержание кальция и витамина В2 в таких продуктах, как творог и сыр, которые являются «природными концентратами» этих веществ.

Кальций особенно необходим детям и подросткам, так как в этот период происходит интенсивное формирование костей и зубов, требующее значительных количеств кальция

Следует особо подчеркнуть важную роль кисломолочных продуктов (кефира, ряженки, йогуртов, простокваш и др.). Эти напитки не только содержат перечисленные пищевые вещества (белок, Са, витамин В2 и др.), но и несут в себе полезные микроорганизмы, «поддерживающие жизнь», которые очень полезны для организма

Хлеб и хлебобулочные продукты, крупы, макаронные изделия. И хлеб, и крупы могут служить источником практически всех основных пищевых веществ — белка, жира, углеводов, некоторых витаминов (В,, В2, РР), минеральных солей (магния, железа, селена и др.). В них имеются растительные волокна, необходимые для нормальной работы кишечника и желчевыделительной системы. Однако в этих продуктах преобладают углеводы (главным образом крахмал), тогда как содержание белка и жира существенно ниже. Более того, белки хлеба характеризуются значительно более низкой биологической ценностью, чем белки мяса, рыбы, молочных продуктов. Поэтому хлеб и крупы должны сочетаться в рационе с мясом, рыбой, молоком и другими продуктами животного происхождения. Традиционное же увлечение хлебом, кашами, блюдами из макарон и вермишели, к сожалению, достаточно часто имеющее место в питании, безусловно, не может быть признано полезным, так как сопровождается избыточным весом. Ассортимент хлеба, круп, макаронных изделий весьма широк. Предпочтение надо отдавать хлебу из муки грубого помола (ржаной, обой­ной), так как в нем выше содержание растительных волокон, витаминов В,, В2, PP. Среди круп на первое место по пищевой ценности следует поставить гречневую и овсяную, которые содержат большее количество полезных веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей), чем другие крупы. Пищевая ценность манной крупы ниже, чем гречневой и овсяной. Однако ее вкусовые качества позволяют ей занимать достойное место среди других круп.

Овощи и фрукты служат важными источниками ряда минеральных солей (калия, железа), сахаров, растительных волокон, органических кислот, улучшающих процесс пищеварения, некоторых витаминов, в частности витамина С. И овощи, и фрукты наиболее полезны в свежем виде, так как любой вид кулинарной обработки снижает содержание в них витаминов, в первую очередь С.

Вместе с тем овощи и фрукты полезны и в виде различных блюд, а также соков, пищевая ценность которых очень высока. Овощи (морковь, свекла, капуста, томаты, огурцы) широко используются при приготовлении салатов, винегретов, первых блюд (борщей, щей), а фрукты и ягоды — при приготовлении компотов, киселей.

Кондитерские изделия. Эта группа продуктов служит в основном источником углеводов и энергии. Учитывая вашу высокую двигательную активность и связанный с этим большой расход энергии, кондитерские изделия не могут считаться для детей ненужными. Кроме того, нельзя рассматривать питание только как процесс поставки в организм пищевых веществ. Питание — это еще и источник радости, положительных эмоций, и кондитерские изделия в этом отношении доставляют немало удовольствия детям всех возрастов

Пищевые жиры. Эта группа продуктов включает жиры животного происхождения — сливочное масло, сливки, животные жиры (говяжий, бараний) и растительные масла (подсолнечное, кукурузное, соевое, оливковое и др.), а также маргарины. Эти продукты нужны и как источник витаминов А, Е, D, и как необходимые компоненты в формировании вкуса и аромата блюд в процессе их приготовления .

Чтобы пища приносила пользу, надо выполнять правила здорового питания.

  1. Пища должна быть разнообразной (растительной и животной).
  2. Необходимо поддерживать нормальный вес.
  3. Больше употреблять фруктов и овощей.
  4. Меньше употреблять сладкого, соленого, копченого, газированных напитков.
  5. Не используйте в пищу немытые овощи, фрукты и ягоды.
  6. Соблюдайте режим питания.

Избыток углеводов, особенно Сахаров, может привести также к избыточной массе тела. Поэтому конфеты, шоколад, пирожные и т.п. должны присутствовать в рационе школьников, но в разумных количествах. Сахар служит одной из важных причин развития кариеса, который, в свою очередь, может вести в дальнейшем к болезням суставов, почек и др. Сахар и конфеты повышают частоту развития кариеса особенно существенно, если дети едят их не после приема основных блюд, а между приемами пищи, когда зубная эмаль не защищена от сахара другими пищевыми веществами

Г. Гейне: «Человек есть то, что он ест».

В этих словах подчеркивается исключительная роль питания в формировании и тела, и поведения человека. Характер питания оказывает огромное влияние на физическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте.

Правильное питание абсолютно необходимо для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов. Без нормального питания не может работать ни один внутренний орган: ни сердце, ни желудок, ни печень, ни почки. Более того, здоровое питание выполняет еще и защитную функцию, повышая устойчивость детей и взрослых к инфекциям, ядам, радиоактивному

фитохимических веществ Apple и их польза для здоровья | Nutrition Journal

  • 1.

    Долл Р., Пето Р.: Причины рака: количественные оценки предотвратимых рисков рака в Соединенных Штатах сегодня. J Natl Cancer Inst. 1981, 66: 1191-308.

    CAS PubMed Google ученый

  • 2.

    Уиллетт В. Диета, питание и рак, которого можно избежать. Перспектива здоровья окружающей среды. 1995, 103: 165-170.

    Артикул PubMed PubMed Central Google ученый

  • 3.

    Woffram S, Block M, Ader P: кверцетин-3-глюкозид транспортируется переносчиком глюкозы SGLT1 через мембрану щеточной каймы тонкого кишечника крысы. J Nutr. 2002, 132: 630-635.

    Google ученый

  • 4.

    Финкельштейн Е.А., Фибелькорн И.К., Ван Г .: Национальные медицинские расходы, связанные с избыточным весом и ожирением: сколько и кто платит ?. Health Aff Millwood. 2003, 219-226. Дополнение W3

  • 5.

    Блок G, Паттерсон Б., Субар A: Фрукты, овощи и профилактика рака: обзор эпидемиологических данных.Nutr Cancer. 1992, 18: 1-29.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 6.

    Малин А, Ци Д., Шу Х, Гао Й, Фридманн Дж., Джин Ф., Чжэн В. Потребление фруктов и овощей и выбранных микронутриентов в зависимости от риска рака груди. Int J Cancer. 2003, 105: 413-418. 10.1002 / ijc.11088.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • 7.

    Джошипура К., Ху Ф, Мэнсон Дж, Стампфер М., Римм Э, Шпайзер Ф, Колдиц Дж, Ашерио А, Рознер Б., Шпигельман Д., Уиллетт В. Влияние потребления фруктов и овощей на риск ишемической болезни сердца. Ann Intern Med. 2001, 134: 1106-1114.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 8.

    Вудс Р., Уолтерс Х., Рэйвен Дж., Вулф Р., Ирландия П., Тьен Ф., Абрамсон М.: Потребление пищи и питательных веществ и риск астмы у молодых людей. Am J Clin Nutr.2003, 78: 414-421.

    CAS PubMed Google ученый

  • 9.

    Уиллетт В. Уравновешивание образа жизни и исследования геномики для профилактики заболеваний. Наука. 2002, 296: 695-698. 10.1126 / science.1071055.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 10.

    Эймс Б., Шигенага М., Хаген Т.: Окислители, антиоксиданты и дегенеративные заболевания старения. Proc Natl Acad Sci.1993, 90: 7915-7922.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • 11.

    Холлман П., Катан М.: Поглощение, метаболизм и влияние пищевых флавоноидов на здоровье человека. Biomed Pharmacother. 1997, 51: 305-310. 10.1016 / S0753-3322 (97) 88045-6.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 12.

    Лю Р.Х .: Польза для здоровья фруктов и овощей обусловлена ​​дополнительными и синергетическими комбинациями фитохимических веществ.Am J Clin Nutr. 2003, 78 (3 доп.): 517С-520С.

    CAS PubMed Google ученый

  • 13.

    Винсон Дж, Су Х, Зубик Л., Бозе П: Количество и качество фенольных антиоксидантов в пищевых продуктах: фрукты. J. Agric Food Chem. 2001, 49: 5315-5321. 10.1021 / jf0009293.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 14.

    Хертог М., Фескенс Э., Холлман П., Катан М., Кромхаут Д.: Диетические антиоксидантные флавонолы и риск ишемической болезни сердца: исследование пожилых людей Зютфена.Ланцет. 1993, 342: 1007-1111. 10.1016 / 0140-6736 (93) 92876-У.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 15.

    Кнект П., Ярвинен Р., Сеппанен Р., Хелиоваара М., Теппо Л., Пуккала Е., Аромаа А. Диетические флавоноиды и риск рака легких и других злокачественных новообразований. Am J Epidemiol. 1997, 146: 223-230.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 16.

    Knekt P, Kumpulainen J, Jarvinen R, Rissanen H, Heliovaara M, Reunanen A, Hakulinen T, Aromaa A: потребление флавоноидов и риск хронических заболеваний. Am J Clin Nutr. 2002, 76: 560-568.

    CAS PubMed Google ученый

  • 17.

    Сунь Дж, Чу И, Ву Х, Лю Р.Х .: Антиоксидантная и антипролиферативная активность обычных фруктов. J. Agric Food Chem. 2002, 50: 7449-7454. 10.1021 / jf0207530.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 18.

    Feskanich D, Ziegler R, Michaud D, Giovannucci E, Speizer F, WIllett W, Colditz G: перспективное исследование потребления фруктов и овощей и риска рака легких среди мужчин и женщин. J Natl Cancer Inst. 2000, 92: 1812-1823. 10.1093 / jnci / 92.22.1812.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 19.

    Ле Маршан Л., Мерфи С., Ханкин Дж., Уилкенс Л., Колонель Л.: Потребление флавоноидов и рак легких. J Natl Canc Inst. 2000, 92: 154-160.10.1093 / jnci / 92.2.154.

    CAS Статья Google ученый

  • 20.

    Холлман П., Искусство I: Флавонолы, флавоны и флаванолы — природа, возникновение и диетическая нагрузка. J Sci Food Agri. 2000, 80: 1081-1093. 10.1002 / (SICI) 1097-0010 (20000515) 80: 7 <1081 :: AID-JSFA566> 3.0.CO; 2-G.

    CAS Статья Google ученый

  • 21.

    Arts I, Hollman P, Mesquita H, Feskens E, Kromhout D: Диетические катехины и заболеваемость эпителиальным раком: исследование пожилых людей Zutphen.Int J Cancer. 2001, 92: 298-302. 10.1002 / 1097-0215 ​​(200102) 9999: 9999 <:: AID-IJC1187> 3.0.CO; 2-8.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 22.

    Hertog M, Feskens E, Hollman P, Katan M, Kromhout D: диетические флавоноиды и риск рака в исследовании Zutphen Elderly. Nutr Cancer. 1994, 22: 175-184.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 23.

    Sesso H, Gaziano JM, Liu S, Buring J: Потребление флавоноидов и риск сердечно-сосудистых заболеваний у женщин. Am J Clin Nutr. 2003, 77: 1400-1408.

    CAS PubMed Google ученый

  • 24.

    Кнект П., Ярвинен Р., Хаккинен Р., Реунанен А., Маатела Дж .: Потребление флавоноидов и коронарная смертность в Финляндии: когортное исследование. BMJ. 1996, 312: 478-481.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • 25.

    Knekt P, Isotupa S, Rissanen H, Heliovaara M, Jarvinen R, Hakkinen R, Aromaa A, Reunanen A: потребление кверцетина и частота цереброваскулярных заболеваний. Eur J Clin Nutr. 2000, 54: 415-417. 10.1038 / sj.ejcn.1600974.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 26.

    Arts I, D. J, Harnack L, Gross M, Folsom A: Диетические катехины в отношении ишемической болезни сердца у женщин в постменопаузе. Эпидемиология. 2001, 12: 668-675.10.1097 / 00001648-200111000-00015.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 27.

    Шахин С., Стерн Дж., Томпсон Р., Сонгхерст С., Маргеттс Б., Буэрни П.: Диетические антиоксиданты и астма в исследовании случай-контроль на основе взрослого населения. Am J Respir Crit Care Med. 2001, 164: 1823-1828.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 28.

    Tabak C, Arts I, Smit H, Heederik D, Kromhout D: Хроническая обструктивная болезнь легких и потребление катехинов, флавонолов и флавонов.Am J Respir Crit Care Med. 2001, 164: 61-64.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 29.

    Батланд Б., Фехили А., Элвуд П.: диета, функция легких и ухудшение состояния легких в когорте из 2512 мужчин среднего возраста. Грудная клетка. 2000, 55: 102-108. 10.1136 / thorax.55.2.102.

    CAS Статья PubMed PubMed Central Google ученый

  • 30.

    де Oliviera M, Sichieri R, Moura A: потеря веса, связанная с ежедневным потреблением трех яблок или трех груш среди женщин с избыточным весом.Nutr. 2003, 19: 253-256. 10.1016 / S0899-9007 (02) 00850-Х.

    Артикул Google ученый

  • 31.

    Вулф К., Ву Х, Лю Р.Х .: Антиоксидантная активность яблочной кожуры. J. Agric Food Chem. 2003, 51: 609-614. 10.1021 / jf020782a.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 32.

    Эберхардт М., Ли С., Лю Р.Х .: Антиоксидантная активность свежих яблок. Природа. 2000, 405: 903-904.

    CAS PubMed Google ученый

  • 33.

    Лю Р.Х., Эберхардт М., Ли К. Антиоксидантная и антипролиферативная активность выбранных сортов яблони Нью-Йорка. New York Fruit Quarterly. 2001, 9: 15-17.

    Google ученый

  • 34.

    Лапидот Т., Уокер М., Каннер Дж .: Могут ли яблочные антиоксиданты подавлять пролиферацию опухолевых клеток? образование h3O2 при взаимодействии фенольных соединений со средой для культивирования клеток.J. Agric Food Chem. 2002, 50: 3156-3160. 10.1021 / jf011522g.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 35.

    Лю Р.Х., Сан Дж .: Антипролиферативная активность яблок не связана с индуцированным фенолом образованием перекиси водорода. J. Agric Food Chem. 2003, 51: 1718-1723. 10.1021 / jf026162r.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 36.

    Mayer B, Schumacher M, Branstatter H, Wagner F, Hermetter A: Высокопроизводительный флуоресцентный скрининг антиоксидантной способности в сыворотке крови человека.Аналит Биохим. 2001, 297: 144-153. 10.1006 / abio.2001.5333.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 37.

    Пирсон Д., Тан С, Герман Б., Дэвис П., Гершвин М.: Яблочный сок подавляет окисление липопротеинов низкой плотности. Life Sci. 1999, 64: 1919-1920. 10.1016 / S0024-3205 (99) 00137-Х.

    Артикул Google ученый

  • 38.

    Брейнхольт В., Нильсон С., Кнутсен П., Лауридсен С., Данешвар Б., Соренсен А. Влияние обычно потребляемых фруктовых соков и углеводов на окислительно-восстановительный статус и противораковые биомаркеры у самок крыс.Nutr Cancer. 2003, 45: 46-52. 10.1207 / S15327914NC4501_6.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 39.

    Янг Дж., Нильсон С., Харальдсдоттир Дж., Данешвар Б., Лауридсен С., Кнутсен П., Крозье А., Сандстром Б., Драгстед Л.: Влияние потребления фруктового сока на экскрецию кверцетина с мочой и биомаркеры антиоксидантного статуса. Am J Clin Nutr. 1999, 69: 87-94.

    CAS PubMed Google ученый

  • 40.

    Aprikian O, Levrat-Verny M, Besson C, Busserolles J, Remesy C, Demigne C: Яблоко благоприятно влияет на параметры метаболизма холестерина и антиоксидантной защиты у крыс, получавших холестерин. Food Chem. 2001, 75: 445-452. 10.1016 / S0308-8146 (01) 00235-7.

    CAS Статья Google ученый

  • 41.

    Leontowicz H, Gorinstein S, Lojek A, Leontowicz M, Ciz M, Soliva-Fortuny R, Park Y, Jung S, Trakhtenberg S, Martin-Belloso O: сравнительное содержание некоторых биологически активных соединений в яблоках, персиках , и груши и их влияние на липиды и антиоксидантную способность у крыс.J Nutr Biochem. 2002, 13: 603-610. 10.1016 / S0955-2863 (02) 00206-1.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 42.

    Aprikian O, Busserolles J, Manach C, Mazur A, Morand C, Davicco M, Besson C, Rayssiguier Y, Remesy C, Demigne C: Лиофилизированное яблоко противодействует развитию гиперхолестеринемии, окислительного стресса и почечной дисфункции. у тучных крыс Цукера. J Nutr. 2002, 132: 1969-1976.

    CAS PubMed Google ученый

  • 43.

    Леонтович М., Горинштейн С., Бартниковска Э., Леонтович Х., Куласек Г., Трахтенберг С. Пищевые волокна жома сахарной свеклы и яблочного жмыха улучшают липидный обмен у крыс, получавших холестерин. Food Chem. 2001, 72: 73-78. 10.1016 / S0308-8146 (00) 00207-7.

    CAS Статья Google ученый

  • 44.

    Aprikian O, Duclos V, Guyot S, Besson C, Manach C, Bernalier A, Morand C, Remesy C, Demigne C: яблочный пектин и богатый полифенолами яблочный концентрат более эффективны при брожении слепой кишки вместе, чем по отдельности и липиды плазмы у крыс.J Nutr. 2003, 133: 1860-1865.

    CAS PubMed Google ученый

  • 45.

    Сайто Т., Мияке М., Тоба М., Окамацу Х., Симидзу С., Нода М.: Подавление яблочными полифенолами АДФ-риботрансферазной активности холерного токсина и индуцированного токсином накопления жидкости у мышей. Microbiol Immunol. 2002, 46: 249-55.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 46.

    Lee K, Kim Y, Kim D, Lee H, Lee C: основные фенольные соединения в яблоке и их вклад в общую антиоксидантную способность.J. Agric Food Chem. 2003, 51: 6516-6520. 10.1021 / jf034475w.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 47.

    Escarpa A, Gonzalez M: Высокоэффективная жидкостная хроматография с диодно-матричным детектором для определения фенольных соединений в кожуре и мякоти различных сортов яблок. J. Chromat A. 1998, 823: 331-337. 10.1016 / S0021-9673 (98) 00294-5.

    CAS Статья Google ученый

  • 48.

    Leontowicz M, Gorinstein S, Leontowicz H, Krezeminski R, Lojek A, Katrich E, Ciz M, Martin-Belloso O, Soliva-Fortuny R, Haruenkit R, Trakhtenberg S: кожура и мякоть яблока и груши и их влияние на липиды плазмы и антиоксидантный потенциал у крыс, получавших диету, содержащую холестерин. J. Agric Food Chem. 2003, 51: 5780-5785. 10.1021 / jf030137j.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 49.

    da SIlva Porto P, Laranjinha J, de Freitas V: Антиоксидантная защита липопротеинов низкой плотности процианидинами: взаимосвязь структура / активность.Biochem Pharmacol. 2003, 66: 947-954. 10.1016 / S0006-2952 (03) 00458-1.

    Артикул PubMed Google ученый

  • 50.

    Ebeler SE, Brenneman CA, Kim GS, Jewell WT, Webb MR, Chacon-Rodriguez L, MacDonaold EA, Cramer AC, Levi A, Ebeler JD, Islas-Trejo A, Kraus A, Hinrichs SH, Clifford AJ: Диетический катехин задерживает начало опухоли на модели трансгенных мышей. AM J Clin Nutr. 2002, 76: 865-872.

    CAS PubMed Google ученый

  • 51.

    Weyant M, Carothers A, Dannenberg A, Bertagnolli M: Катехин подавляет образование кишечных опухолей и подавляет активацию киназы фокальной адгезии у мышей min / +. Cancer Res. 2001, 61: 118-125.

    CAS PubMed Google ученый

  • 52.

    Сава Т., Накао М., Акаике Т., Оно К., Маеда Н: Активность различных флавоноидов и других фенольных соединений по улавливанию алкилпероксильных радикалов: влияние овощей на противоопухолевый промоторный эффект.J. Agric Food Chem. 1999, 47: 397-402. 10.1021 / jf980765e.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 53.

    Kasai H, Fukada S, Yamaizumi Z, Sugie S, Mori H: Действие хлорогеновой кислоты в овощах и фруктах в качестве ингибитора образования 8-гидроксидезоксигуанозина in vitro и в модели канцерогенеза у крыс. Food Chem Toxicol. 2000, 38: 467-471. 10.1016 / S0278-6915 (00) 00014-4.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 54.

    Ламсон Д., Бриньялл М.: Антиоксиданты и рак III: кверцетин. Альтернативная медицина Rev.2000, 5: 196-209.

    CAS PubMed Google ученый

  • 55.

    Peng I, Kuo S: Структура флавоноидов влияет на ингибирование перекисного окисления липидов в клетках кишечника caco-2 в физиологических условиях. J Nutr. 2003, 2184-2187.

    Google ученый

  • 56.

    Молина М., Санчес-Реус I, Иглесиас I, Бенеди Дж. Кверцетин, флавоноидный антиоксидант, предотвращает и защищает от вызванного этанолом окислительного стресса в печени мышей.Биол Фарм Булл. 2003, 26: 1398-1402. 10.1248 / bpb.26.1398.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 57.

    van der Woude H, Gliszcynska-Swiglo A, Struijs K, Smeets A, Alink G, Rietjens I: Двухфазная модуляция пролиферации клеток кверцетином в концентрациях, физиологически значимых для человека. Cancer Lett. 2003, 200: 41-47. 10.1016 / S0304-3835 (03) 00412-9.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 58.

    Мертенс-Талкотт С., Талкотт С., Персиваль С. Низкая концентрация кверцетина и эллаговой кислоты синергетически влияет на пролиферацию, цитотоксичность и апоптоз лейкозных клеток человека MOLT-4. J Nutr. 2003, 133: 2669-2674.

    CAS PubMed Google ученый

  • 59.

    Хаббард G, Вольфрам S, Лавгроув Дж, Гиббинс Дж .: Роль полифенольных соединений в диете как ингибиторов функции тромбоцитов. Proc Nutr Soc. 2003, 62: 469-478.10.1079 / PNS2003253.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 60.

    Дюпон С., Беннет Р., Меллон Ф., Уилламсон Г.: Полифенолы из алкогольного яблочного сидра абсорбируются, метаболизируются и выводятся человеком. J Nutr. 2002, 132: 172-175.

    CAS PubMed Google ученый

  • 61.

    Холлман П., ван Трайп Дж., Байсман М., Гааг М., Менгелерс М., де Фрис Дж, Катан М. Относительная биодоступность различных антиоксидантных флавоноидных кверцетинов из различных пищевых продуктов в организме человека.FEBS Let. 1997, 418: 152-156. 10.1016 / S0014-5793 (97) 01367-7.

    CAS Статья Google ученый

  • 62.

    Валле Т., Отаке Y, Валле К., Уилсон Ф .: Глюкозиды кверцетина полностью гидролизуются у пациентов с илеостомией до абсорбции. J Nutr. 2000, 130: 2658-2661.

    CAS PubMed Google ученый

  • 63.

    День А, Джи Дж., Дюпон М., Джонсон И., Уильямсон Г.: Абсорбция кверцетин-3-глюкозида и кверцетин-4′-глюкозида в тонком кишечнике крысы: роль лактазы, флоризингидролазы и натрия зависимый переносчик глюкозы.Biochem Pharma. 2003, 65: 119-1206.

    Артикул Google ученый

  • 64.

    Schneider H, Schwiertz A, Collins M, Blaut M: Анаэробная трансформация кверцетин-3-глюкозида бактериями из кишечного тракта человека. Arch Microbiol. 1999, 171: 81-91. 10.1007 / s002030050682.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 65.

    Crespy V, Aprikian O, Morand C, Besson C, Manach C, Demigne C, Remesy C: Биодоступность флоретина и флоридзина у крыс.J Nutr. 2001, 131: 3227-3230.

    CAS PubMed Google ученый

  • 66.

    Walle T, Walle K: бета-D-глюкозид и натрийзависимый ингибитор переносчика глюкозы 1 (SGLT1) флоридзин транспортируется как SGLT1, так и белками, связанными с множественной лекарственной устойчивостью 1/2. Метаб и утилизация лекарств. 2003, 31: 1288-1291. 10.1124 / dmd.31.11.1288.

    CAS Статья Google ученый

  • 67.

    Olthof MR, Hollman PC, Katan MB: Хлорогеновая кислота и кофейная кислота всасываются в организме человека. J Nutr. 2001, 131: 66-71.

    CAS PubMed Google ученый

  • 68.

    Gonthier M, Verny M, Besson C, Remesy C, Scalbert A: Биодоступность хлорогеновой кислоты во многом зависит от ее метаболизма микрофлорой кишечника у крыс. J Nutr. 2003, 133: 1853-1859.

    CAS PubMed Google ученый

  • 69.

    Олтхоф М., Холлман П., Буйсман М., ван Амельсвоорт Дж., Катан М.: Хлорогеновая кислота, кверцетин-3-рутинозид и полифенолы черного чая широко метаболизируются в организме человека. J Nutr. 2003, 133: 1806-1814.

    CAS PubMed Google ученый

  • 70.

    Спенсер Дж .: Метаболизм флавоноидов чая в желудочно-кишечном тракте. J Nutr. 2003, 133: 3255S-3261S.

    CAS PubMed Google ученый

  • 71.

    Vaidyanathan J, Walle T: глюкуронирование и сульфатирование чайного флавоноида (-) эпикатехина ферментами человека и крысы. Утилизация наркотиков. 2002, 30: 897-903. 10.1124 / dmd.30.8.897.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 72.

    ван дер Слуис А., Деккер М., де Ягер А., Йонген В.: Активность и концентрация полифенольных антиоксидантов в яблоке: влияние сорта, года сбора урожая и условий хранения. J. Agri Food Chem.2001, 49: 3606-3613. 10.1021 / jf001493u.

    CAS Статья Google ученый

  • 73.

    Hammerstone J, Lazarus S, Schmitz H: содержание и вариации процианидина в некоторых обычно потребляемых продуктах. J Nutr. 2000, 130: 2086S-2092S.

    CAS PubMed Google ученый

  • 74.

    Авад М., де Ягер А., ван дер Плас Л., ван дер Крол А: Изменения флавоноидов и хлорогеновой кислоты в кожуре яблок Эльстар и Джонаголд во время развития и созревания.Scientia Hort. 2001, 90: 69-83. 10.1016 / S0304-4238 (00) 00255-7.

    CAS Статья Google ученый

  • 75.

    Авад М., Вагенмакерс П., де Ягер А: Влияние света на уровни флавоноидов и хлорогеновой кислоты в кожуре яблок Джонаголд. Scientia Hort. 2001, 88: 289-298. 10.1016 / S0304-4238 (00) 00215-6.

    CAS Статья Google ученый

  • 76.

    Авад М., де Ягер А., Вестинг Л.: Уровни флавоноидов и хлорогеновой кислоты в плодах яблони: характеристика вариации.Scientia Hort. 2000, 83: 249-263. 10.1016 / S0304-4238 (99) 00124-7.

    CAS Статья Google ученый

  • 77.

    Авад М., де Ягер А: Взаимосвязь между питательными веществами фруктов и концентрацией флавоноидов и хлорогеновой кислоты в кожуре яблока Эльстар. Scientia Hort. 2002, 92: 265-276. 10.1016 / S0304-4238 (01) 00290-4.

    CAS Статья Google ученый

  • 78.

    Авад М., де Ягер А: Образование флавоноидов, особенно антоциана и хлорогеновой кислоты в кожуре яблока Джонаголд: влияние регуляторов роста и созревания плодов.Scientia Hort. 2002, 93: 257-266. 10.1016 / S0304-4238 (01) 00333-8.

    CAS Статья Google ученый

  • 79.

    Гулдинг Дж., МакГлассон Б., Уилли С., Лич Д. Судьба фенольных соединений яблока при хранении в холодильнике. J. Agri Food Chem. 2001, 49: 2283-2289. 10.1021 / jf0015266.

    Артикул Google ученый

  • 80.

    Латтанцио В., Ди Винере Д., Линсалата В., Бертолини П., Ипполито А., Салерно М.: Низкотемпературный метаболизм фенольных соединений яблока и покой Phlyctaena vagabunda .J. Agric Food Chem. 2001, 49: 5817-5821. 10.1021 / jf010255b.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 81.

    van der Sluis A, Dekker M, Skrede G, Jongen W: Активность и концентрация полифенольных антиоксидантов в яблочном соке. 1. влияние существующих методов производства. J. Agric Food Chem. 2002, 50: 7211-7219. 10.1021 / jf020115h.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 82.

    Гайо С., Марнет Н., Санонер П., Дрилло Дж.: Изменчивость полифенольного состава фруктов и соков яблочного сидра ( Malus domestica ). J. Agric Food Chem. 2003, 51: 6240-6247. 10.1021 / jf0301798.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 83.

    Ренар С., Барон А., Гайо С., Дрилло Дж .: Взаимодействие между клеточными стенками яблока и количественной оценкой полифенолов местных яблок и некоторые последствия. Int J Biol Macromol.2001, 29: 115-125. 10.1016 / S0141-8130 (01) 00155-6.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • 84.

    Лу И, Фу Л: Антиоксидантная и улавливающая радикалы активность полифенолов из яблочного жмыха. Food Chem. 2000, 68: 81-85. 10.1016 / S0308-8146 (99) 00167-3.

    CAS Статья Google ученый

  • 85.

    Вулф К., Лю Р.Х .: Яблочная кожура является добавкой к пищевому продукту.J. Agric Food Chem. 2003, 51: 1676-1683. 10.1021 / jf025916z.

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Груша и яблоко — сравнение воздействия на здоровье и питания

    РЕЗЮМЕ

    Ежедневное употребление яблок и груш настоятельно рекомендуется по множеству причин. Из-за почти одинакового содержания питательных веществ они оба считаются полезными для защиты от многих серьезных заболеваний. Несмотря на расхожее мнение, что яблоко содержит огромное количество железа, мы обнаружили, что груша содержит больше.С другой стороны, яблоко более богато витаминами и антиоксидантами, которые защищают клетки от пролиферативных и окислительных процессов. И какими бы ценными они ни были, важно не забывать о чувстве меры — любое лекарство может быть ядом.

    ВВЕДЕНИЕ

    Яблоки и груши относятся к семейству розоцветных и, как полагают, происходят из Азии. Оба плода имеют белую мякоть и покрыты кожицей. У них есть сердцевина, содержащая семена.

    «Яблоко в день — врачу подальше» говорит известное английское выражение.Это правда правда? А что насчет груши? Разве это не удерживает доктора? Чтобы узнать ответы, давайте проведем сравнительный анализ их особенностей питания и влияния на здоровье.

    СРАВНЕНИЕ ПИЩЕВОГО СОДЕРЖАНИЯ

    Прежде чем перейти к следующему вопросу, я хотел бы остановиться на сравнении пищевой ценности, которое является ключевым моментом для дальнейших дискуссий.

    Сравнение минералов

    Как вы можете видеть из сравнительных таблиц ниже, яблоко и груша равны по содержанию калия, фосфора и натрия, но груша содержит больше железа, кальция, магния и особенно меди и цинка .Итак, победитель — груша.

    Сравнение минералов

    Оценка сравнения минералов основана на количестве минералов, которыми тот или иной продукт питания богаче. Приведенная ниже диаграмма «покрытия» показывает, сколько ежедневных потребностей можно удовлетворить за счет 300 граммов пищи

    7

    :

    0

    Содержит более Железо + 50%

    Содержит более Кальций + 50%

    Содержит более Магний + 40%

    Содержит более Медь +203.7%

    Содержит более Цинк + 150%

    Равно по калию — 107

    Равно по фосфору — 11

    Равные по натрию — 1

    Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор Натрий 7% 3% 11% 5% 28% 3% 6% 1% Железо Кальций Калий Магний Медь Цинк Фосфор Натрий 5% 2% 10% 4% 9% 2% 5% 1%

    Содержит более Железо + 50%

    Содержит более Кальций + 50%

    Содержит более Магний + 40%

    Содержит более Медь +203.7%

    Содержит более Цинк + 150%

    Равно по калию — 107

    Равно по фосфору — 11

    Равные по натрию — 1

    Сравнение витаминов

    А витамины? Резкой разницы тоже нет, но все равно здесь выигрывает яблоко, оно больше витамина А, витамина Е, витамина В1, а груша больше витамина В3 и витамина К.Они равны по витамину С и витамину В2.

    Сравнение витаминов

    Оценка сравнения витаминов основана на количестве витаминов, которым богаче та или иная пища. Приведенная ниже диаграмма «покрытия» показывает, сколько ежедневных потребностей можно удовлетворить за счет 300 граммов пищи

    3

    :

    6

    Содержит более Витамин B3 + 76,9%

    Содержит более Витамин К + 100%

    Содержит более Фолиевая кислота +133.3%

    Содержит более Витамин А + 116%

    Содержит более Витамин Е + 50%

    Содержит более Витамин B1 + 41,7%

    Содержит более Витамин B5 + 24,5%

    Содержит более Витамин B6 + 41,4%

    Равно витамин C — 4.6

    Равно по витамину B2 — 0,026

    Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин B1 Витамин В2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B12 Витамин К Фолиевая кислота 15% 2% 3% 0% 3% 6% 4% 3% 7% 0% 11% 6% Витамин С Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин B1 Витамин В2 Витамин B3 Витамин B5 Витамин B6 Витамин B12 Витамин К Фолиевая кислота 16% 4% 4% 0% 5% 6% 2% 4% 10% 0% 6% 3%

    Содержит более Витамин B3 +76.9%

    Содержит более Витамин К + 100%

    Содержит более Фолиевая кислота + 133,3%

    Содержит более Витамин А + 116%

    Содержит более Витамин Е + 50%

    Содержит более Витамин B1 + 41,7%

    Содержит более Витамин B5 +24.5%

    Содержит более Витамин B6 + 41,4%

    Равно по витамину C — 4,6

    Равно по витамину B2 — 0,026

    Сравнение макроэлементов

    Яблоки и груши — идеальные продукты в случае диет . Хотя они богаты сахаром, как и все фрукты, гликемический индекс является низким .Они богаты клетчаткой и содержанием антиоксидантов, низкокалорийны , как вы можете видеть ниже, но в любом случае груша является чемпионом здесь с более высоким содержанием клетчатки и низким содержанием сахара.

    ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ЗДОРОВЬЕ

    Польза для здоровья

    Несмотря на то, что исследований о пользе груш и их компонентов для здоровья меньше, чем о яблоках и их компонентах; давайте проведем небольшое сравнение их воздействия на здоровье.

    Яблоки являются богатым источником фитохимических веществ, в том числе флавоноидов, каротиноидов и фенолов, которые могут помочь снизить риск различных заболеваний с помощью различных механизмов, таких как передача сигналов клеток , антиоксидантные и антипролиферативные эффекты раковых клеток .Эти эффекты снижают риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний, астмы, болезни Альцгеймера. Согласно обзору (1), который включает несколько отчетов до мая 2004 г., потребление яблок особенно связано с снижением риска рака легких .

    Согласно другому обзору (2), опубликованному в сентябре 2011 года, значительное снижение риска на , связанное с употреблением яблок, наблюдалось при раке на нескольких участках, включая ротовой полости и глотки (18%), пищевода (22%), толстой кишки (30%). , гортань 41%, грудь (24%), яичник (24%), простата (7%) .

    Высокое содержание растворимой клетчатки яблок и груш снижает уровни липопротеинов низкой плотности или «плохого холестерина» и общего холестерина в плазме согласно исследованию, опубликованному в январе 2012 года (3). Яблоки содержат флавоноид , эпикатехин , который может снизить кровяное давление . С другой стороны, груши содержат кверцетина , который не только снижает кровяное давление, но также обладает противораковыми свойствами .

    Следующий заслуживающий упоминания момент — это роль потребления груш и яблок в снижении риска сахарного диабета 2 типа . Согласно обзору, опубликованному в январе 2017 года (4), потребление яблок и груш было связано со снижением риска диабета 2 типа на 18%. Это обеспечивается антиоксидантом и содержанием клетчатки в этих фруктах.

    Согласно обзору (5), опубликованному в 2015 году, благодаря содержанию клетчатки груши могут улучшить здоровье кишечника и предотвратить запоры .

    Риски

    За исключением пользы, яблоки и груши могут иметь около рисков для здоровья . Они содержат огромное количество фруктозы по сравнению с глюкозой, и чрезмерное потребление может усилить боль, вздутие живота, газы и диарею у людей с раздраженным кишечным расстройством.

    Кроме того, в семенах яблони содержится мощный яд , цианид , поэтому переедание семян яблони могло быть летальным .

    Кроме того, яблоки довольно кислые, что делает их в четыре раза более вредными для зубов, чем сода.

    ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА

    Груша возникла в Китае в предгорьях Тянь-Шаня примерно в -5000 годах до нашей эры. В «Одиссее» греческий поэт Гомер называет груши «даром богов» . Китайцы считали грушу символом бессмертия . Листья груши курили до того, как табак стал популярен в Европе. Груша была посвящена нескольким богиням — Гере и Афродите в греческой мифологии, цыганским богиням Юноне и Венере, а также Помоне — римской богине плодородия.В Древней Греции груши использовались против тошноты как естественное средство.

    А что насчет яблок? Яблоки возникли на Ближнем Востоке более 4000 лет назад. Гомер упоминает и о яблонях в «Одиссее». Скандинавские боги связывают свое бессмертие с яблоками. Яблоки также упоминаются в «Арабских ночах». Яблоко широко известно как запретный плод Эдема. Но на самом деле в Библии нет никаких упоминаний о запретном яблоке.

    УБОРКА И ХРАНЕНИЕ ЯБЛОК И ГУША

    Срок хранения яблок и груш зависит от урожая на должной стадии созревания и правильного хранения.

    Яблоки имеют несколько показателей зрелости, они сочные, хрустящие, твердые, хорошо окрашенные и обладают характерным вкусом. Яблоки, собранные слишком рано, имеют плохой вкус, кислые, вяжущие и крахмалистые. С другой стороны, плоды, собранные слишком поздно, мягкие и мягкие. Основными определяющими критериями максимального срока хранения являются температура и относительная влажность . При температуре около 32 ° F от до и относительной влажности между от 90 до 95 процентов яблок можно хранить до 3-5 месяцев .

    В то же время грушам не рекомендуется созревать на дереве, потому что они становятся песчаными и плохо выращиваются из-за образования в плодах каменных клеток. Груши следует собирать, когда их цвет изменится с темно-зеленого на светло-зеленый, и их следует созревать в помещении при температуре от 60 до 70 ° F . Для хранения груш от 1 до 3 месяцев необходимо хранить недозревшие плоды при температуре 30-32 ° F и относительной влажности 90 процентов .

    Кроме того, существует особый метод более длительного хранения яблок и груш, который называется хранилище с контролируемой атмосферой . Это помогает замедлить процессы созревания и старения хранящихся фруктов. Принцип этого метода основан на снижении температуры до минимально возможного уровня без повреждения фруктов замораживанием, изменении атмосферы в складском помещении за счет снижения содержания кислорода и увеличения содержания углекислого газа.

    Список литературы

    1. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC442131/
    2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3183591/
    3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22400181
    4. https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2017/fo/c6fo01378c/unauth
    5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4657810/

    Польза яблок для здоровья

    Что такое яблоки?

    Недорогие и легкодоступные в Великобритании яблоки бывают самых разных цветов в зависимости от сорта (их около 2000) от бледно-желтого и зеленого до темно-красного.Их вкус и текстура также варьируются от сочного до твердого и от сладкого до острого. Благодаря большому разнообразию, вы можете покупать британские яблоки практически круглый год, но традиционно сезон яблок в Великобритании бывает с сентября по февраль.

    Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья, а также ознакомьтесь с некоторыми из наших восхитительных рецептов яблок, от идеального яблочного пирога до карамельных булочек с яблоком и корицей.

    Пищевая ценность яблок

    Одно среднее яблоко содержит приблизительно:

    • 51 ккал / 215 кДж
    • 6 г белка
    • 5 г жира
    • 6 г углеводов
    • 2 г клетчатки
    • 100 м

    Каковы 5 основных преимуществ яблок для здоровья?

    1.Может снизить уровень холестерина.

    Яблоки содержат пектин — натуральное волокно, содержащееся в растениях. Недавнее исследование, проведенное Европейским журналом питания, показало, что употребление в пищу цельных яблок, богатых пектином, снижает уровень холестерина у здоровых добровольцев по сравнению с яблочным соком. Исследование, проведенное Журналом Академии питания и диетологии, также показало, что потребление около 75 г сушеного яблока (примерно два яблока) помогает снизить уровень холестерина у женщин в постменопаузе.

    2. Может защитить от диабета

    Яблоки имеют низкий гликемический индекс (ГИ) благодаря содержанию клетчатки.Это, вместе с высоким содержанием флавоноидов, может помочь улучшить чувствительность к инсулину, что важно как для контроля веса, так и для предотвращения диабета.

    3. Может предотвратить ожирение

    Исследования на животных показали, что пектин, извлеченный из яблок, может помочь регулировать микробиом кишечника (полезные кишечные бактерии), что, в свою очередь, может помочь предотвратить ожирение и другие воспалительные заболевания. Исследования на людях также выглядят многообещающими, но необходимы дополнительные исследования.

    4. Может защитить от болезней сердца

    Яблоки богаты полифенолами, защитными растительными соединениями, одним из которых является флавоноид под названием кверцетин.Исследование, проведенное Американским журналом клинического питания, показало, что люди с более высоким уровнем кверцетина (в основном из-за употребления в пищу яблок) имели более низкий риск нескольких хронических заболеваний, включая болезни сердца и даже астму.

    5. Может быть полезно для здоровья костей

    Считается, что потребление фруктов и овощей связано с большей плотностью костей и улучшением здоровья костей. Результаты исследования здоровых женщин показали, что яблоки, в частности, могут минимизировать количество кальция, теряемого организмом, и, следовательно, улучшить прочность костей.

    Всем ли безопасно есть яблоки?

    Яблоки, а также фрукты, включая персики, авокадо и чернику, содержат натуральные химические вещества, называемые салицилатами. Некоторые люди чувствительны к этим соединениям и могут испытывать аллергическую реакцию, включая кожную сыпь и отек.

    Некоторые потребители, обеспокоенные пестицидами, могут выбрать экологически чистые яблоки.

    Яблочные рецепты

    Абсолютный яблочный пирог
    Карамельные булочки с яблоком и корицей
    Яблочный, сырный и картофельный пирог
    Свиные и яблочные гамбургеры
    Лучшая яблочная крошка


    Эта статья была рассмотрена 10 февраля 2021 года Керри Торренс.

    Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации диетологии и медицины образа жизни (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здоровью (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

    Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

    Какие яблоки самые полезные? — Клиника Кливленда

    Вы идете в магазин за яблоками. Кажется достаточно простым — до тех пор, пока вы не столкнетесь с десятком различных сортов в ассортименте продукции. Вы хотите самое здоровое яблоко, так какое из них отпугнет врача?

    Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

    Диетолог Мира Илич, RD, LD, раскрывает сочные подробности об этом популярном фрукте.

    Большая разница во вкусе, а не в питательности

    В зависимости от сорта и цвета яблоки содержат немного разные питательные вещества. Например, яблоки Red Delicious содержат полифенолы, которые содержатся исключительно в темно-красных фруктах. Полифенолы — это растительные соединения, которые могут помочь предотвратить рак, болезни сердца и другие состояния.

    Но если мысль о том, чтобы откусить Red Delicious, вам не нравится, не волнуйтесь. Любое купленное вами яблоко содержит массу полезных для здоровья питательных веществ.

    «Различия между сортами яблок в питании невелики, — говорит Илич. «Но разница во вкусе велика. Не выбирайте яблоко из-за небольшой разницы в питательных веществах, если вам не нравится вкус ».

    Выберите свежие местные яблоки

    Какой бы сорт яблок вы ни выбрали, убедитесь, что оно свежее.Старые яблоки не так питательны, не так хороши на вкус и могут тухнуть. «Выберите твердое яблоко без синяков», — говорит Илич. «Ищите яркий цвет, помните, что некоторые сорта яблок от природы более красочны. Свежие яблоки тоже обычно имеют приятный аромат ».

    По возможности выбирайте местные яблоки. Чем меньше пришлось путешествовать вашему яблоку, тем питательнее оно окажется для вас. С июля по октябрь в США самый сезон яблок. В эти месяцы можно легко найти местные яблоки.

    Выбирая яблоки в межсезонье, проверьте на наклейке страну их происхождения. Если ваше яблоко путешествовало на большое расстояние, вероятно, оно потеряло часть своих питательных веществ при транспортировке. Попробуйте выбрать яблоки из соседней страны. «У нас нет возможности есть местные яблоки круглый год», — говорит Илич. «В межсезонье мы должны привозить яблоки из других частей света. Независимо от того, откуда они родом, тщательно вымойте их ».

    Для мытья яблок не нужны никакие химические вещества или инструменты.Сначала вымойте руки. Затем промойте яблоко проточной водой. Аккуратно протрите кожу тканью или щеткой.

    Органические яблоки полезнее?

    Некоторые органические фрукты могут быть немного более питательными, чем выращенные традиционным способом. Но покупать экологически чистые яблоки необязательно. Они, как правило, стоят дороже, что может быть недостатком, если вы придерживаетесь продуктового бюджета.

    «Производители используют различные методы выращивания органических яблок, и хотя пестициды используются для выращивания яблок, выращенных традиционным способом, некоторые производители органических продуктов могут фактически использовать пестициды, одобренные для органического земледелия», — объясняет Илич.«У правительства есть инструкции о том, какие пестициды могут использовать производители. Оба типа безопасны и питательны. Просто хорошо вымойте их, если вас по-прежнему беспокоят остатки пестицидов, или вы можете очистить яблоки, но при этом потеряете некоторые питательные вещества и клетчатку, содержащиеся в кожуре ».

    Повеселитесь с дегустацией яблок

    С таким большим количеством сортов яблок вы обязательно найдете тот, который вам понравится. Проведите дегустацию яблок, выбрав несколько разных сортов. Нарежьте их на небольшие кусочки, положите на тарелку и промаркируйте.Попросите членов вашей семьи попробовать разные яблоки и выбрать свои любимые.

    Проба яблок может быть интересным способом побудить детей съесть больше яблок. Детям часто нравится контролировать, какую пищу они едят.

    Все яблоки потрясающие

    Будь то кислый Granny Smith или сладкий Honeycrisp, вы не прогадаете с яблоками. «Все яблоки являются хорошим источником клетчатки, в том числе пектина, который может помочь снизить уровень холестерина», — говорит Илич. «Они также содержат фитохимические вещества, такие как полифенолы, которые являются антиоксидантами, имеющими множество преимуществ для здоровья.Некоторые исследования показали, что яблоки также могут помочь снизить риск некоторых видов рака ».

    Итог: одно яблоко в день — это здоровая привычка, поэтому не беспокойтесь о выборе правильного. «Ешьте яблоки, которые вам нравятся, потому что они все здоровые, — говорит Илич.

    Сколько калорий в яблоке?

    Когда дело доходит до лучших фруктов, яблоки кажутся золотым стандартом. Я имею в виду, что вы слышали это раньше — яблоко в день … да, да, остальное вы знаете. Но сколько именно калорий в яблоке — и действительно ли это так здорово для вас?

    Что ж, оказывается, яблоки действительно оправдывают ажиотаж.Вы слышите, как ваша мама говорит: «Я же вам так говорила»? Когда дело доходит до здоровых закусок, лучше всего яблоки. Они богаты витаминами, имеют довольно долгий срок хранения по сравнению с другими продуктами и их очень легко положить в сумку на ходу. «Яблоки являются вторым по употреблению фруктом после бананов по определенной причине, — говорит Алекс Касперо, диетолог и автор Delish Knowledge. — Обычно они недорогие, портативные, полезные и вкусные».

    Кроме того, поскольку яблоки бывают множества разных сортов — намного превосходящих сорта Red Delicious и Granny Smith, которые вы ели в детстве, — вы, вероятно, найдете то, что ваши вкусовые рецепторы полностью полюбят.Вкус яблок варьируется от терпкого и хрустящего до сладкого с небольшим хрустом, до острого и даже немного.

    Однако, что бы вы ни предпочли, обычно полезнее есть яблоки в чистом виде — в виде фруктов, — говорит зарегистрированный диетолог Эрин Палински-Уэйд. «Употребление сырых яблок — отличный способ полностью использовать их полезные питательные вещества и клетчатку. Хотя употребление яблок в десертной форме, например, яблочного пирога, все же может обеспечить пищевую ценность, оно также содержит большое количество добавленного сахара, который может нанести вред на здоровье.«Это не значит, что у вас не может быть тех оборотов, которые вы любите, но лучше, чтобы они были умеренными.

    Итак, прежде чем вы назначите следующую дату сбора яблок (на ферме или в супермаркете), вот что вам следует знать о ценных фруктах.

    Сколько калорий в яблоке?

    Что касается калорий, по данным Министерства сельского хозяйства США, вы найдете 95 в среднем яблоке. и для вас, питательно. Вот как яблоко среднего размера сочетается с кожицей:

    • Калорий: 95
    • Жиры: 0 г
    • Углеводы: 25 г
    • Сахар: 19 г
    • Клетчатка: 4 г
    • Белок: 0 г

      Если это количество сахара заставляет вас делать двойную попытку, подумайте вот о чем: сахар, который вы получите в яблоке, не такой, как, скажем, 21 грамм сахара, который вы получите в — Бар Кит Кэт, — говорит Касперо.

      «Клетчатка — это естественный способ контролировать уровень сахара в крови, поэтому она содержится во фруктах и ​​овощах», — говорит Касперо. «Клетчатка помогает замедлить пищеварение, что предотвращает скачки сахара в крови, как если бы такое же количество сахара в конфетах».

      Чтобы еще больше регулировать эти всплески сахара в крови, Кристин Киркпатрик, доктор медицинских наук, предлагает хитрую и вкусную стратегию: «Обеспечьте то, что я называю« соревнованием за пищеварение », сочетая свое яблоко с жиром или белком.Прекрасный пример — яблоко с арахисовым маслом без добавления сахара ». Это умное сочетание помогает вашему организму медленнее перерабатывать сахар, чтобы обеспечить вам устойчивую энергию и топливо. Бонус: витамин С в яблоках помогает лучше усваивать железо, содержащееся в ореховом масле, и помогает получить максимум удовольствия от перекусов.

      Что еще мне нужно знать о питании яблока?

      Съедая всего одно яблоко среднего размера, вы заработаете 14 процентов дневной нормы витамина А и 11 процентов дневной нормы витамина С (не плохой).По словам Касперо, антиоксиданты (например, витамины C и A) в яблоках помогают предотвратить чрезмерное повреждение свободными радикалами. Отказ от этих свободных радикалов (также известных как нестабильные атомы в вашем теле) может помочь уменьшить старение и риск заболеваний.

      Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

      Яблоки бывают разных оттенков, и если вы склонны тяготеть к более темным, по словам Киркпатрика, вас ждет богатое антиоксидантами лакомство.Глубоко пигментированная кожура фруктов, таких как яблоки, содержит антоцианы, форму антиоксидантов, которые замедляют окислительный стресс и защищают от болезней. Имейте в виду, что вы получите большую часть этих преимуществ, только если не снимете кожу, поэтому не очищайте полдник.

      Более того, высокое содержание клетчатки в яблоках означает, что они содержат здоровую дозу пребиотиков (неперевариваемая клетчатка, которую питаются «хорошими» бактериями в кишечнике). «Пребиотики могут улучшить здоровье желудочно-кишечного тракта, а также потенциально улучшить усвоение кальция», — говорит Касперо.

      Какая польза для здоровья от употребления яблок?

      1) Они помогают контролировать вес.

      Поскольку яблоки богаты клетчаткой, которая помогает вам дольше чувствовать сытость, они являются отличным фруктом для поддержания стабильного веса. Исследование, проведенное в журнале Journal of Functional Foods , показало, что регулярное употребление яблок связано с более низким уровнем липидов и снижением риска ожирения. Касперо объясняет: «Было доказано, что употребление закусок с высоким содержанием клетчатки [например, яблок] способствует насыщению и, следовательно, снижает общее потребление калорий в течение дня.«Оба эти фактора означают, что они могут способствовать контролю веса.

      2) Они сохраняют здоровье вашего сердца.

      Согласно Палински-Уэйд,« яблоки богаты соединением кверцетина, которое, как было показано, снижает воспаление, борясь с сердечными заболеваниями и гипертонией ».

      3) Они держат доктора подальше.

      Оказывается, есть доля правды в старой пословице. В большом исследовании, проведенном JAMA Internal Medicine , требовалось участников, которые съели хотя бы одно маленькое яблоко в день. меньше посещений врача, пребывания в больнице и приема рецептурных лекарств, чем у тех, кто не ел яблоки.

      Сколько вам следует съесть?

      Если вам нравится их приятный хруст и сладость, у вас может возникнуть соблазн съесть одно или два яблока каждый день, и в большинстве случаев это нормально.

      Но если вы диабетик, с яблоками следует соблюдать меры предосторожности, как и с любыми другими фруктами с высоким содержанием сахара. «У моих пациентов с диабетом я часто ограничиваю количество фруктов не более чем тремя-четырьмя порциями в день», — говорит Киркпатрик, добавляя, что порция равна горсти продуктов, половине большого яблока или целому маленькому яблоку.

      В целом Киркпатрик советует избегать «увязнуть в цифрах», поскольку она советует своим пациентам свободно брать высококачественные фрукты на закуску или десерт, независимо от их типа. «В конце концов, употребление фруктов связано с улучшением общего состояния здоровья, в том числе психического», — говорит она.

      Как включить яблоки в свой рацион.

      Этот универсальный фрукт творит чудеса в любом блюде, независимо от времени суток. Вот несколько идей для начала:


      Тощий вкус

      Завтрак: Яблоко с корицей Завтрак с киноа

      Усталость от овсянки — это реальная проблема, так что замените ее сытной киноа с сочными ломтиками яблока.

      Получить рецепт

      На порцию : 316 калорий, 8 г жиров (1 г насыщенных), 53 г углеводов, 35 мг натрия, 20 г сахара, 6 г клетчатки, 9 г белка


      Коттер Кранч

      Обед: Быстрый спиральный яблочный салат кимчи с говядиной

      Это выглядит сложным только из-за красивых лент из свежих яблок и огурцов. Если у вас нет спирализатора, они тоже будут иметь прекрасный вкус тертый или соленый.

      Получить рецепт

      На порцию : 305 калорий, 11 г жиров (4 г насыщенных), 29 г углеводов, 400 мг натрия, 11 г сахара, 6 г клетчатки, 23 г белка


      Тощие мс

      Закуска: Тощий яблочный соус для мультиварки

      Нет необходимости ждать ночи чили, чтобы приготовить мультиварку. С добавлением щепотки корицы и мускатного ореха мультиварка оживит любой сорт яблок.

      Получить рецепт

      На порцию : 89 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных), 23 г углеводов, 2 мг натрия, 17 г сахара, 4 г клетчатки, 0 г белка


      Тощие мс

      Ужин: Жареный дикий лосось с вишнево-яблочным чатни

      Жирорастворимые витамины, содержащиеся в яблоках, идеально сочетаются с лососем, богатым ненасыщенными жирами. Здравствуйте, здоровья сердца.

      Получить рецепт

      На порцию : 235 калорий, 5 г жиров (1 г насыщенных), 17 г углеводов, 242 мг натрия, 15 г сахара, 1 г клетчатки, 30 г белка

      Коллин де Беллефон Коллин де Беллефон, американская журналистка-фрилансер, живет в Париже, Франция, со своим мужем и собакой Моти. Марисса Миллер Марисса Миллер в течение десяти лет редактировала и сообщала о проблемах женского здоровья через призму пересечения с акцентом на питание, тренды в фитнесе, психическое здоровье, уход за кожей, репродуктивные права и многое другое, и в настоящее время имеет сертификат по растительному питанию от Корнелл.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Nutrition Faceoff: яблоки против апельсинов

      Мы все знакомы с фразой «не сравнивайте яблоки с апельсинами». Мы подумали, что было бы забавно принять близко к сердцу эту знакомую фразу и на самом деле сравнить эти два разных фрукта.Есть ли между ними явный победитель?

      Nutrition Faceoff: яблоки против апельсинов

      Яблоки Апельсины
      Размер порции 1 средний (диаметр 3 ″), кожа на 1 апельсин, очищенный от кожуры, 2 7/8 ″ в диаметре
      калорий 95 ккал 69 ккал
      Углеводы 25.1 г 17,6 г
      Белок 0,5 г 1,3 г
      Жир 0,3 г 0,2 г
      Волокно 4,4 г 3,1 г
      Витамин C 8,4 мг 82,7 мг
      Калий 195 мг 232 мг
      Фолиевая кислота 5 мкг 48 мкг

      Nutrition Faceoff: Яблоки vs.Апельсины — взгляд диетолога

      Апельсины — известный источник витамина С, и цифры подтверждают это. Оба плода также являются хорошими источниками калия и клетчатки. Что может быть менее известно, так это то, что апельсины также содержат фолиевую кислоту, в то время как в яблоках ее очень мало.

      Наш выбор: апельсины

      Если бы мы смотрели строго на числа в таблице выше, мы бы выбрали апельсины в качестве победителя! Для меньшего количества калорий в одном фрукте апельсины имеют более высокий уровень витамина С, фолиевой кислоты, калия и белка.

      Однако польза фруктов заключается не только в выявленных уровнях питательных веществ, как показано на рисунке. В таблице не показано, какие еще фитонутриенты содержатся в яблоках и апельсинах. Яблоки, особенно когда их употребляют с кожурой, содержат полифенолы, обладающие антиоксидантными свойствами. Эти полифенолы особенно хороши для предотвращения окисления жиров в мембранах наших клеток, что является ключевым фактором в развитии атеросклероза. Регулярное употребление яблок связано с более низким уровнем холестерина.Различные фитонутриенты также обладают противораковыми и противовоспалительными свойствами, что приносит пользу людям, страдающим астмой. Кроме того, некоторые полифенолы яблок помогают замедлить переваривание углеводов и всасывание глюкозы, что, в свою очередь, помогает регулировать уровень сахара в крови.

      Все больше и больше появляющихся исследований фитонутриентов в свежих фруктах и ​​овощах показывают, что существуют и другие факторы, влияющие на то, что делает фрукты «питательными», и у нас пока нет способов количественно оценить все уровни фитонутриентов, необходимые для производства польза для здоровья.Поэтому, чтобы охватить все ваши вопросы, постарайтесь включить оба фрукта в свой список покупок, особенно потому, что они оба широко доступны и являются легкими перекусами на ходу.

      31 Любимые фрукты и питательные вещества, которые они содержат

      Давайте посмотрим правде в глаза, наши пищевые предпочтения основаны на вкусе, а не на питании, поэтому фрукты — такая прекрасная еда. Фрукты на вкус сладкие и интересные. У них приятная текстура, хрустящая, как яблоки, гладкая, как персик, и сочная, как апельсин.И большинство фруктов на удивление питательны. Хотя фрукты и не так богаты питательными веществами, как овощи, они являются важным источником витаминов, минералов и ферментов. Некоторые фрукты более питательны, чем другие, но с фруктами, как с овощами и зерновыми, разнообразие — это специя к жизни. Питательные вещества, которых не хватает одному фрукту, дают другой. Фруктоза является основным сахаром для большинства фруктов, хотя сахароза является основным сахаром для других фруктов, таких как апельсины, дыни и персики. Фруктоза медленно всасывается в кровоток, поэтому фрукты дают вам энергию, не вызывая взлетов и падений инсулинового цикла.

    1. Apple. Одно яблоко в день не может полностью отпугнуть врача, но яблоки питательны, удобны и всегда доступны. Яблоки имеют высокий уровень содержания клетчатки, так как они содержат много растворимой клетчатки, пектина, которая помогает снизить уровень холестерина. Они также содержат некоторые противораковые флавеноиды. Съесть целое яблоко более питательно, чем пить яблочный сок, поскольку клетчатка, витамины и минералы могут быть переработаны из сока. Когда мякоть яблока становится коричневой, это означает, что некоторые питательные вещества окисляются и теряются.Чтобы получить максимум удовольствия от фруктов, ешьте их свежими.

    2. Абрикос. Пять абрикосов содержат примерно такое же количество калорий, как одно яблоко, но в них гораздо больше белка, кальция, железа, витамина К, цинка, витамина А и фолиевой кислоты. Абрикосы богаты бета-каротином, а также калием и клетчаткой. Вы найдете их в нашем списке из десяти самых питательных фруктов.

    3. Абрикос сушеный. Сушеные абрикосы — особенно хороший источник бета-каротина, калия и клетчатки (3 грамма на 10 половинок сушеных абрикосов).Покупая курагу, читайте этикетку. Консерванты, такие как сульфиты или диоксид серы, часто используются для сохранения оранжевого цвета абрикосов. Они будут указаны на этикетке. Для некоторых людей сульфиты могут быть аллергеном. Вы можете купить абрикосы без сульфитов в магазинах здоровой пищи. Несмотря на то, что они менее привлекательные, коричневатого цвета, они одинаково питательны. Не стоит употреблять лишние сульфиты только для того, чтобы абрикосы выглядели более оранжевыми.

    4. Калифорнийский авокадо. Авокадо обычно считают овощем, но на самом деле это фрукт с большим количеством питательных веществ. Порция в одну унцию (пятая часть среднего калифорнийского авокадо) не содержит натрия и холестерина. Они также содержат около 20 витаминов, минералов и полезных растительных соединений, таких как витамины группы B, витамин A, витамин E, калий, фолиевая кислота и клетчатка, что делает авокадо богатым питательными веществами вариантом вашего рациона. Примечательно, что авокадо содержит два важных питательных вещества, которых не хватает в рационе большинства американцев: калий и клетчатку.Калий с пищей может помочь снизить кровяное давление, подавляя побочные эффекты натрия, а пищевые волокна могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и диабета 2 типа, а также обеспечить чувство сытости. В то время как авокадо получает львиную долю калорий из жиров, 75% жира составляют полезные для сердца ненасыщенные жиры без холестерина, что делает их отличным заменителем продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров. Было показано, что замена некоторых насыщенных жирных кислот ненасыщенными жирными кислотами снижает уровень как общего холестерина, так и холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).Поскольку авокадо настолько богат питательными веществами, мы включили их в наши двенадцать лучших продуктов, а также в наш список «Десять лучших фруктов».

      Советы по покупке и обслуживанию. Авокадо созревают после сбора. Покупайте авокадо, когда он недозрел, то есть он твердый, но не твердый — осторожное сжатие не оставляет вмятин. Храните авокадо при комнатной температуре в течение трех-четырех дней, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было сдавливать. Чтобы ускорить созревание, поместите авокадо в бумажный пакет и храните при комнатной температуре, пока они не будут готовы к употреблению (от трех до пяти дней).Добавление яблока в пакет еще больше ускоряет процесс. Для легкого употребления в пищу разделите авокадо пополам, проведя ножом вдоль середины авокадо. Возьмите авокадо обеими руками и перекрутите на разрезе. Половинки легко разделятся, оставив косточку пополам. Выложите мясо ложкой и наслаждайтесь. Размять авокадо в соусе для детей. Взрослым добавляйте помидоры, лук и чеснок, чтобы получился гуакамоле.

      Хранение гуакамоле или половины авокадо Авокадо становится коричневым после контакта с воздухом.Чтобы этого не произошло, сбрызните отрезанную половину авокадо соком лимона или лайма и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Включите в рецепт гуакамоле сок лимона или лайма, чтобы он не стал коричневым.

      NUTRITIP:

      Бутерброд с авокадо Любимый бутерброд для растущих детей (и генетически постных взрослых) — это цельнозерновой хлеб, тонкий слой арахисового масла, тонко нарезанные помидоры, толстый слой гуакамоле и холм ростки люцерны. Для большей насыщенности добавьте тонкий слой нежирного майонеза.Наслаждаться!

    5. Банан. Бананы легко разминаются для детского питания и прекрасно смешиваются с получением сладкого смузи. Они содержат много калия, поэтому ежедневное употребление банана полезно для людей, принимающих определенные лекарства, такие как диуретики, которые могут истощить организм калия. Несмотря на то, что большинство бананов импортируются, их легко очищать от кожуры.

    6. Черника. На первый взгляд, черника не содержит особых питательных веществ.Тем не менее, недавние исследования показали, что черника содержит полезные вещества в коже — антиоксидант, борющийся с раком фито, называемый антоцианом. Черника — отличный фрукт для приготовления смузи. Их сладкий вкус и насыщенный фиолетовый цвет придают любому смузи более привлекательный вкус, текстуру и цвет.

    7. Бойзенберри. Бойзеновая ягода — отличный источник клетчатки.

    8. Мускусная дыня. Дыня богата витамином С, бета-каротином и калием.

    9. Вишня. Вишня содержит немного бета-каротина, а вишня содержит больше бета-каротина, чем черешня.

    10. Даты. Финики — хороший источник клетчатки, железа и ниацина.

    11. Инжир сушеный. Сушеный инжир калорийен и богат углеводами, но он также содержит большое количество других питательных веществ, таких как кальций, клетчатка, белок и калий. Из них получаются отличные закуски, и они добавляют клетчатку, когда их измельчают и добавляют в печенье.Из-за высокого содержания клетчатки и кальция они получили почетное упоминание в нашем списке «Десять лучших фруктов». Их высокое содержание углеводов и сахара может быть недостатком для людей, чувствительных к сахару, но для спортсменов инжир станет отличным дополнением к еде перед игрой.

    12. Грейпфрут. Грейпфрут — отличный фрукт, низкокалорийный, с высоким содержанием клетчатки, с большим количеством витамина С. Если вы получаете розовый или красный сорт вместо белого, грейпфрут также богат бета-каротином.Половина клетчатки относится к нерастворимому типу (полезна для кишечника), а половина — к растворимой пектиновой клетчатке (полезна для сердца). Однако помните, что много волокон содержится в волокнистых стенках, разделяющих сегменты. Если вы выкапываете дольки грейпфрута ложкой, вы упустите большую часть клетчатки.

    13. Виноград. Кожура красного и пурпурного винограда содержит антоциановые пигменты, борющиеся с раком, похожие на пигменты черники. Зеленый виноград без косточек не совсем полезен, но дети любят перекусить им, особенно в жаркие дни.Это популярная альтернатива газировке или конфетам.

      NUTRITIP Good Grapes

      В последнее время красное вино рекламировалось как здоровая пища из-за исследований, показывающих более низкую частоту сердечно-сосудистых заболеваний в культурах, которые пьют много красного вина. Красное вино может помочь снизить уровень холестерина. Тем не менее, полезные свойства, вероятно, заключаются не в спирте, а в винограде. Кожура винограда содержит ресвератрол — вещество, которое может снизить уровень холестерина и предотвратить слипание жиров в кровотоке и закупорку артерий.Употребление в пищу винограда, питья темного виноградного сока, сделанного из кожицы, или употребление изюма может быть так же полезно для сердца, как употребление вина, без вреда для здоровья, связанного с алкоголем.

      NUTRITIP Целые фрукты и ничего кроме…

      Лучше съесть весь фрукт, чем пить фруктовый сок, особенно если вы следите за своим весом. Чашка яблочного сока содержит около 115 калорий при минимальном питании, а в яблоке среднего размера всего 80 калорий при гораздо большем количестве питательных веществ.С целыми фруктами вы получаете эффект клетчатки сытости, поэтому вы, как правило, едите меньше. Сок быстро тает, поэтому хочется еще.

    14. Гуава. Гуавы трудно найти, но съедите их, когда сможете. Среди фруктов они высоко ценятся клетчаткой и витамином Е. Сок гуавы легко доступен в отделе соков большинства супермаркетов, но он содержит добавленный кукурузный сироп, снижающий питательную ценность по сравнению с сырыми фруктами.

    15. Дыня медовая. Медовая дыня не так питательна, как дыня. Мускусная дыня содержит вдвое меньше калорий, почти в два раза больше белка, немного больше клетчатки, больше кальция и намного больше бета-каротина по сравнению с небольшим количеством медвяной росы.

    16. Киви. Киви — отличный источник витамина С. Попробуйте разрезать его пополам и съесть без кожуры ложкой.

    17. Лимон и лайм. Лимоны и лайм являются умеренно хорошим источником витамина С, при этом лимоны содержат примерно на треть витамина С больше, чем лаймы.Лимон и сок лайма придают блюдам аромат, что может быть полезно, если вы сокращаете потребление соли.

      NUTRITIP Fruit Fresheners

      Лимон действует как антиоксидант, не давая разрезанным фруктам быстро окисляться (становиться коричневыми). Сбрызните лимонным соком дольки яблока и половинки калифорнийского авокадо или гуакамоле, чтобы сохранить их свежесть.

    18. Манго. Манго с высоким содержанием клетчатки, с высоким содержанием бета-каротина (аналогично абрикосам и дыне), высоким содержанием витамина С, но намного более калорийно, чем равные порции аналогичных фруктов, таких как дыня и папайя.

    19. Оранжевый. Апельсины известны своим содержанием витамина С, но они также являются хорошим источником фолиевой кислоты и клетчатки. В них даже содержится немного кальция. Как и в случае с грейпфрутом, белая мембрана под кожицей апельсина содержит больше витамина С, чем мякоть, и много пектиновой клетчатки. При чистке апельсина старайтесь не снимать белую внутреннюю кожуру и ешьте его вместе с мякотью (если вас не беспокоит горьковатый привкус).

    20. Папайя. Этот почти идеальный фрукт с высоким содержанием кальция, фолиевой кислоты, витамина С, клетчатки и каротиноидов становится все более доступным и доступным.

    21. Персик. Лучшие персики созрели на деревьях и, следовательно, выращиваются здесь. Они содержат немного каротиноидов и немного витамина С.

    22. Груша. Высокое содержание сорбита и дополнительное количество клетчатки делают груши идеальными для людей, страдающих запорами. Большая часть витамина С в грушах сконцентрирована в коже, как и часть клетчатки, поэтому очищенные консервированные груши менее питательны, чем свежие.
    23. Хурма. Хурма богата клетчаткой, каротиноидами и витамином А.Некоторые сорта очень богаты витамином С.

    24. Ананас. Его прославили тем, что это фрукт с самым высоким содержанием необходимого питательного вещества, марганца, и что он, как и папайя, содержит пищеварительные ферменты.

    25. Слива. Сливы содержат немного каротиноидов и немного витамина С. Есть много разновидностей, из которых можно выбирать.

    26. Чернослив. Чернослив получил почетное упоминание в нашем списке «Десять лучших фруктов», потому что он содержит по крайней мере некоторые из множества различных важных витаминов и минералов.По сравнению с другими фруктами чернослив особенно богат клетчаткой (половина из них растворимого типа), белком, калием, витамином А, витамином Е, кальцием и железом. Они содержат немного цинка и ниацина, а некоторые черносливы даже содержат немного бета-каротина. Чернослив известен своей способностью двигать кишечником благодаря высокому содержанию клетчатки и большому количеству разрыхляющего стул сахара, сорбита.

    27. Изюм. Эта любимая закуска с высоким содержанием клетчатки и железа, но также с высоким содержанием калорий и сахара.Вы можете получить железо и клетчатку с меньшими затратами калорий из других фруктов.

    28. Малина. Из всех фруктов малина содержит больше всего клетчатки и меньше калорий. В них также больше фолиевой кислоты и цинка, чем в большинстве фруктов. Тщательно мыть малину сложно, поэтому опасны пестициды.

    29. Клубника. Клубника славится двумя питательными веществами: в ней больше витамина С на калорийность, чем в любых других фруктах, и в ней много клетчатки.Как и малина, клубника теряет очки из-за проблемы с пестицидами. Их нельзя чистить, и из-за их грубой текстуры их трудно чистить. Только органическая клубника входит в наш список «Десять лучших фруктов».

    30. Мандарин. Этот представитель семейства апельсинов содержит гораздо меньше витамина С, фолиевой кислоты и клетчатки, чем апельсин, но больше витамина А и каротиноидов.

    31. Арбуз. Арбуз — это главный фруктовый источник ликопина, антиоксиданта каротиноидов.

      ЯГОДНОЕ ХОРОШО

      Разноцветные ягоды (черника и ежевика) полны фитонутриентов (особенно кожица черники), которые содержат мощные антиоксиданты, называемые антоцианинами (от греческого «темно-синий цветок»), и борются с раком . Черника — яркий пример нашего правила цвета: чем насыщеннее цвет, тем лучше ягоды. Подобные антиоксиданты содержатся в других красновато-пурпурных фруктах и ​​растениях, таких как вишня, краснокочанная капуста и сливы.Это тип антиоксидантов, которые ответственны за широко разрекламированный эффект красного вина для здоровья сердца.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.