Как зажарить курицу: Два верных способа зажарить курицу., пошаговый рецепт на 2415 ккал, фото, ингредиенты

Разное

Содержание

Как вкусно пожарить курицу. Рецепт с фото


Быстро и вкусно! Такой девиз приготовленных крылышек на сковороде. Все готовиться максимально просто, курице маринуем пол часа и она во время жарки приобретает нежный и приятный вкус. Блюдо можно подавать как самостоятельное, а можно и с гарниром, например с картофельным пюре и различными соленьями. Зная этот рецепт раньше, я бы сэкономила кучу денег на кафе в виде KFC, рекомендую приготовить его хотя бы раз, просто пальчики оближешь.

  • Куриные крылышки 500 г.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Соль 1 ч.л.
  • Масло растительное 1 ст.л

Калории: 210 ккал

Белки: 26 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 0 г

  • Курицу нужно разрезать на части и хорошо промыть под краном.

  • Посолить одной чайной ложкой соли и хорошо растереть каждый кусочек.

  • Зубчики чеснока нужно натереть на самой маленькой терке. Можно также использовать чесночную давилку.

  • Добавляем натертый чеснок к курицу и хорошо им промазываем каждое крылышко.

  • Накрыть тарелку пленкой и убрать мариноваться на 30 минут.

  • Жарим курицу на растительном масле 18-20 минут время от времени помешивая.



Блюдо подаем еще горячим, приятного аппетита!

Этим же способом готовятся и бедрышки и филейная часть курицы.

Как видите готовиться очень просто, главное курицу не много по мариновать в чесноке. Сколько добавлять чеснока дело вкуса, а так 2 зубчика это стандарт на пол кило крылышек.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Узнаем как пожарить курицу. Несколько рецептов

Такое простое блюдо, как жареная курица, может заиграть новыми вкусовыми нотками, если добавить несколько штрихов. Как пожарить курицу правильно, а главное — вкусно? Этот вид мяса сочетается со многими продуктами. При приготовлении курицы можно использовать различные приправы и специи, которые придадут ей оригинальный вкус. В мировой кухне куриное мясо используют во многих традиционных блюдах.

Для начала приготовим простую жареную курицу с картофелем на гарнир. Берем две куриных ножки (но можно брать любую часть тушки) и два бедра, головку чеснока, 100 грамм масла сливочного, пучок петрушки, 200 миллилитров молока, 400 грамм картофеля. Для соуса понадобится один помидор большого размера, одна луковица и 200 миллилитров белого или красного вина. Его можно заменить водой, сливками или коньяком. Здесь можно изменять рецепт по своему усмотрению. Из специй выбираем любые сушеные травы, перец и чили.

Смешиваем специи, рубленый чеснок и немного оливкового масла. В этой смеси маринуем курицу в течение 2 часов. В это время можно почистить картошку. Затем выкладываем ее в кастрюлю и заливаем водой. Добавляем в кастрюлю два зубчика чеснока и петрушку. Ставим картошку на огонь и варим до готовности. Затем сливаем воду и удаляем чеснок и петрушку. Они нужны были для аромата.

Ставим на огонь молоко и разогреваем его до кипения. Картофель толчем и вливаем понемногу горячее молоко. Затем кладем кусочки сливочного масла. Хорошо перемешиваем картофель и слегка взбиваем. Добавляем соль и любые специи по желанию. Также сыпем мелконарезанную зелень.

Теперь вернемся к вопросу о том, как пожарить курицу. Разогреваем сковородку и добавляем в нее оливковое масло. Выкладываем маринованную курицу на сковородку, желательно шкуркой вниз. Сверху можно положить пресс. Достаточно по 7 минут обжарки с каждой стороны. Если перед тем, как пожарить курицу, ее замариновать, то время готовки немного уменьшается.

Мясо выкладываем на тарелку, а сверху поливаем соком, выделившимся при жарке. Теперь нужно приготовить соус. Мелко нарезаем лук и помидоры. Выкладываем их на сковородку, в которой готовилась курица, с оливковым маслом. Когда овощи слегка обжарятся, вливаем жидкость (вино, сливки и т. д.). Выпариваем третью ее часть. Затем соус следует протереть через сито. При подаче поливаем курицу и пюре соусом.

Как правильно пожарить курицу? Подготовленная тушка или кусочки мяса должны быть сухими. Тогда на сковородке не будет лишней влаги, и мясо приобретет красивую корочку.

Есть много других способов. Перед тем как приготовить курицу в рукаве, ее нужно натереть специями и посыпать травами. Очень хорошо куриное мясо сочетается с прованскими травами. Затем помещаем тушку в рукав и ставим противень в духовку на 50-60 минут. Мясо получается ароматным и сочным.

Очень хорошо сочетается курица с овощами. Кусочки мяса обжаривают на сковороде и выкладывают на противень. Также обжаривают картофель и морковь, нарезанные кубиками. Их кладут на противень. Все солят и перчат. Ставят в духовку и запекают до готовности.

Если вы не знаете, как пожарить курицу, то воспользуйтесь одним из рецептов, и не бойтесь экспериментировать!

Раскрываем «карты»: как зажарить курицу с хрустящей корочкой

Сколько раз вы жарили курицу, а хрустящая корочка так и не получалась. А ведь в ней весь смак!

Но не стоит расстраивать, мы советуем попробовать еще раз, но с учетом наших советов.

Казалось бы, в вопросе, как пожарить курицу с хрустящей корочкой, нет ничего сложного. Но, как показывает практика, у многих хозяек, особенно начинающих, мясо может получиться либо сырым, либо пересушенным и подгоревшим, либо пересоленным.

Конечно, умение готовить вкусно приходит с опытом, но несколькими полезными советами мы готовы с вами поделиться. И тогда приготовленная вами курочка получится с аппетитной хрустящей золотистой корочкой, ароматной и вкусной.

Выбираем курицу

Перед тем, как пожарить курицу с хрустящей корочкой, следует правильно подобрать мясо. Отдавайте предпочтение свежему, а не замороженному мясу — оно гораздо вкуснее и полезнее. А также выбирайте молодую птицу, так как мясо старых кур не годится для жарки.

Чтобы пожарить курицу с хрустящей корочкой, многие хозяйки традиционно предпочитают крылышки, окорочка, бедрышки и голень. Это наиболее мясные и вкусные части курицы. Филе не годится для такого вида приготовления из-за своей суховатости, а спинка и шея — из-за большого количества костей.

Итак, для того, чтобы пожарить курицу с хрустящей корочкой, вам понадобятся такие ингредиенты:

курица (бедра, голень, крылья) — 1 кг

лимон — 1 шт.

чеснок — 2 зубка

масло растительное — 2 ст. л.

соус соевый — 3 ст. л.

мед — 1 ч. л.

специи — по вкусу

перец черный молотый — по вкусу

соль — по вкусу

Способ приготовления:

Свежую или размороженную курицу обработать и очистить от остатков перьев и жира. Если вы не любите жирное мясо, то лишний жир с окорочков лучше предварительно срезать.

Хорошенько промыть и обсушить курицу. Посолить, поперчить и оставить на 10 минут, чтобы мясо просолилось. Если солить курицу уже в процессе жарки на сковороде, то она рискует оказаться пересоленной снаружи и пресной внутри.

Маринад. Для этого необходимо смешать соевый соус, мед, измельченный чеснок и лимонный сок. Этим составом смазать курицу и поставить в холодильник на 1 час.

На сковороде или в сотейнике хорошо разогреть растительное масло. Аккуратно выложить в масло курицу шкуркой вверх так, чтобы кусочки не касались друг друга, и им хватило места для жарки. В течение 5-7 минут кусочки курицы должны подрумяниться с одной стороны, после этого перевернуть их на другую и снова обжарить до золотистой корочки. Затем убавить огонь, накрыть крышкой и жарить курицу, периодически переворачивая, примерно 30 минут. В конце посыпать курицу любимыми специями.

Проверить готовность мяса можно вилкой — если после прокалывания не выделяется кровь, курица готова. После чего снять крышку и дать возможность схватиться корочке в течение 5-7 минут.

Приятного аппетита желаем мы и Точка.net


[Пятничное] Как пожарить курицу с точки зрения физики / Хабр

Еще из школьного курса физики мы знаем, что энергия не возникает сама по себе и не исчезает в ничто. Её нельзя просто так создать или уничтожить, можно лишь преобразовать из одной формы в другую. В этой небольшой статье я хотел прояснить, как поступать в ситуации, когда у вас есть курица, нет в распоряжении никаких предметов, но вам крайне необходимо эту курицу пожарить.



Предыстория

14 февраля 2019 года в сабреддите /r/NoStupidQuestions появился следующий важный вопрос: «Если кинетическая энергия преобразуется в тепловую, то как сильно мне нужно шлёпнуть курицу, чтобы она приготовилась?»

Спустя 3 дня ответ был найден и научно обоснован.

Немного физики

Итак, мы будем преобразовывать кинетическую энергию вашего кунг-фу в тепловую энергию куриной тушки.

Для движения со скоростями значительно меньше скорости света (мы же не хотим превратить курочку в пар) кинетической энергией удара будет , где m и v — соответственно масса и скорость руки. Необходимое количество теплоты рассчитывается по формуле . При расчетах используем следующие допущения:

  • Вес человеческой ладони в среднем составляет 0.4 кг.
  • Согласно исследованию «THE PHYSICS OF KARATE, 1979» (авторы: Michael S. Feld, Ronald E. McNair, Stephen R. Wilk), средняя скорость среднестатистической пощёчины — определена экспериментально — 11 м/сек (25 миль/час).
  • Пусть наша курица весит 1 кг.
  • Удельная теплоёмкость птицы (курицы-несушки) 2.72 кДж/кг*°C.
  • Давайте предположим, что курица должна достичь температуры 205°С, чтобы считаться приготовленной, а также что в самом начале мы имеем мороженную курицу с температурой 0°С.
  • Для упрощения расчетов не будем учитывать, что курица и рука состоят из воды, костей и т.д. Также предположим, что столкновение абсолютно неэластично, то есть скорость курицы равна нулю после приложения к ней силы кунг-фу.

После приравнивая двух энергий и проведения вычислений получим, что один среднестатистический шлёпок повышает температуру курицы примерно на 0.0089 градуса по Цельсию. Таким образом, чтобы нагреть курицу с 0 до 205 °С нам потребуется 23 034 удара.

Ну а для того, чтобы получить вкуснейшее лакомство за один удар, нужно бить со скоростью 1665.65 м/сек (3725.95 миль/час либо 5996.34 км/ч).

Вероятно, для исполнения такого удара вашу руку придется разгонять на суборбитальном ракетоплане North American X-15. Но предполагая, что вы хотите безопасно приготовить курицу указанным путём на своей кухне, то лучше будет попросить Маршала Эриксона исполнить на ней пощечину миллиарда взрывающихся светил.

Как зажарить курицу в духовке с хрустящей корочкой. Курица с хрустящей корочкой, запечённая в духовке

Курица приготовленная в духовке всегда получается вкусной и ароматной. Вкусная запеченная корочка ни кого не оставит равнодушным. Диетологи давно признали куриное мясо весьма легко усвояемым продуктом.

Гусь или утка стоит гораздо дороже чем крица. Так почему бы не приготовить целую курицу запеченную в духовке. Можно конечно не заморачиваться и пойти купить курицу гриль в супермаркете. Но это уже будет не совсем здоровая еда. А мы ведь с вами за здоровое питание не так ли.

Еще совсем недавно для того что бы приготовить ароматную курочку в духовке нужно было уметь правильно её подготовить подобрать посуду для запекания знать на какой температуре запекать. А сегодня таких проблем нет есть много рецептов по которым готовить очень легко и просто. К тому же есть специальные печи (микроволновки с грилем) в которых курица получается просто изумительная это я говорю по собственному опыту. Вы можете посмотреть рецепт о том как просто можно приготовить .А потом продолжим зажаривать курицу в духовке целиком.

Для того что бы приготовить хорошее блюдо нужно знать кое-какие правила его приготовления.

Во первых можно приготовить курицу не целиком, а по частям. К примеру разделить её на две части и запечь только одну. Ну или можно купить только бедрышки или крылышки.

Что бы вы не запекали этот продукт предварительно нужно замариновать. Но если вам не охота возиться с приготовлением маринада можно купить уже замаринованную курицу.

Если вы собираетесь приготовить целую курицу, то маринад должен быть не только снаружи, но и внутри курицы тоже.

Очень часто курицу готовят с яблоками или цитрусовыми который помещают в саму куру и потом зашивают её обычными нитками.

Для того что бы мясо хорошо про мариновалось и пропиталось ароматом специи всегда используйте в состав маринада растительное масло.

Также лучше берите охлажденное мясо. Так как с замороженные тушки содержат в себе очень много воды и время приготовления может увеличится в разы.

Курица запеченная в духовке целиком

Ингредиенты.

  • Тушка курицы.
  • Растительное масло.
  • Черный душистый перец.
  • Соль 1-2 столовых ложки.
  • Горчица 2-3 столовых ложки.
  • Сметана или майонез 4 столовые ложки.
  • 4-5 дольки чеснока.

Процесс приготовления.

1. Начнем с приготовления особого маринада. В большой миске смешать растительное масло (2-3 столовых ложки), сметану, соль, перец, горчицу, пропущенный через пресс чеснок. Хорошо все перемешать до однородности.

2. Тушку курицы ополоснуть под краном и обсушить бумажной салфеткой. Распределяем тонким слоем маринад по всей поверхности. Также не забудь добавить немного маринада и вовнутрь куры. После оставим курицу в маринаде на 45-60 минут в холодном месте.

3. Через час достать курицу уложить её на противень. Обмазать остатками маринада.

4. Ставим противень в разогретую духовку до 190 градусов. И запекаем до готовности. Если проткнуть курицу и из неё не течет красного сока значит курица готова и можно её доставать из духовки.

5. Во время приготовления курицу можно поливать выделившимся соком что бы она не получилась сухой.

Приятного аппетита.

Курица запеченная в духовке с ароматной корочкой

Ингредиенты.

  • 1 средняя тушка курицы.
  • 2 столовых ложки меда.
  • Столовая ложка соли.
  • Растительное масло.
  • Черный душистый перец.

Процесс приготовления.

1. Маринад готовится очень просто. Достаточно смешать все ингредиенты вместе до однородной массы. Единственное что нужно будет предварительно подготовить это мед его нужно будет подержать при комнатной температуре что бы он стол очень жидким. Так же мед можно быстро разогреть на водяной бане.

2. Теперь подготовим курочку. Напоминаю этот маринад для охлажденного мяса. Если кура заморожена то ее также предварительно нужно будет разморозить.

3. Тушку промыть под краном и обтереть бумажным полотенцем. Натереть маринадом снаружи и изнутри. Оставить на 30-40 минут.

4. Разогреть духовку до 180-190 градусов. Поместить курицу в духовку и запекать до готовности. Мед, под воздействием высокой температуры, будет превращаться в карамель и на выходе вы получите курицу в ароматной карамельной корочке.

Приятного аппетита.

Как запечь курицу в духовке с солью

Ингредиенты.

  • Курица.
  • Соль 500 грамм.

Процесс приготовления.

1. Тушку предварительно подготовить. И слегка обтереть солью.

2. Соль высыпать на противень и распределить равномерным тонким слоем.

3. Прям на соль кладем курицу и ставим в духовку.

4. Запекаем курицу в духовке до готовности.

Приятного аппетита.

Курица запеченная в духовке с яблоками

Ингредиенты.

  • Куриная тушка.
  • 3-5 яблок.
  • 2 столовых ложки сахара.
  • Маринад.

Процесс приготовления.

1. Готовим маринад точно такой же как в первом рецепте. И натираем им куриную тушку, но только снаружи.

2. Яблоки нарезать дольками смешать с сахаром.

3. Фаршируем тушку яблоками и зашиваем курицу обычными швейными нитками.

4. Ставим в духовку и запекаем до полной готовности.

Приятного аппетита.

Курица с яблоками по-новому

Ингредиенты.

  • 1 тушка курицы.
  • 3-5 яблок.
  • 1 ч. ложка.
  • Аджика.
  • Черный молотый перец.
  • Сладкая паприка.
  • Кетчуп.
  • Мед.
  • 1 столовая ложка майонеза.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления.

1. Смешать ингредиенты для маринада.

2. Курицу разрезать по грудке промыть, обсушить и слегка отбить.

3. Обмазать маринадом.

4. Тушку кладем в форму для запекания или сковородку.

5. Яблоки распределить по краю сковородки. Можно нарезать яблоки на 2-3 части.

6. Ставим в духовку и зажариваем мясо до готовности при 180-190 градусах.

Такой способ также дает очень красивую корочку.

Приятного аппетита.

Курица с хрустящей корочкой

Приятного аппетита.

Птицы, но лучше запеките ее целиком в духовке со специями, овощами или фруктами. Вкусное и ароматное блюдо готово — гости довольны, а хозяйке — все похвалы.

В этой статье я предложу Вам простые и вкусные рецепты, не сложные в приготовлении дома, на любой вкус. Пробуйте приготовить по ним, каждый вариант достоин внимания.

Подготовленную птицу рекомендуют запекать при температуре не более 180 градусов. Такая температура выбирается не случайно, ведь целой курочке в духовке надо находиться достаточно долго, а сильный жар при высокой температуре быстро подсушит мясо и сильно поджарит кожу. Более высокие температуры допустимы для блюд в рукаве.

Ножки птицы обязательно надо обвязать, стянуть нить, прижав к тушке, в этом случае они не пригорят. Крылья тоже либо подворачивают под спинку, либо закладывают фруктами или овощами. Если Вы не делаете этого, то стоит обвернуть крайние фрагменты крыльев и ножек небольшими отрезами фольги.

Кроме того для равномерного поджаривания поверхности курочки через каждые 15 минут необходимо поливать ее сверху соком со дна посуды, тогда она будет в итоге красиво поджаренной, а еще очень сочной и вкусной.

Проблемы с запеканием в электрических печах нет. Если у Вас в наличии газовая духовка, то я рекомендую во время приготовления прикрыть птицу отрезом фольги, закрепив края за бортики формы. Это спасет ее от пересыхания, так как газ очень сушит мясо. За 15-20 минут до выключения духовки удалить фольгу, и поливая соком запечь курочку до румяной корочки. Удачи!

Как приготовить курицу целиком в духовке с овощами

Перед Вами вкусный вариант птицы с овощами, приготовленные в духовке. О пользе запеченных овощей и зелени в таком блюде говорить не приходится — сплошные витамины. А потому берем рецепт на заметку и готовим с удовольствием для своей семьи.

Запекайте вместе с курочкой ваши любимые овощи: лук, картофель, брокколи, молодую фасоль, морковь, цветную капусту и др.

Вам потребуются:

  • 1,5-2 кг курица
  • овощи любые
  • масло растительное
  • 0, 5 ч. л. перец черный
  • 0, 5 ч. л. паприка молотая
  • 0, 5 ч. л. куркума
  • 2 зуб. чеснок
  • 1 ч. л. соль поваренная
  • зелень укропа, петрушки

Способ приготовления:

В отдельной посуде смешать около 50 г растительного масла, паприку, чеснок, куркуму, черный перец

Курочку промыть, обсушить бумажными полотенцами, обрезать ножом все лишнее — жир, кожу

Столовой ложкой аккуратно отделить кожу от мяса

Отодвинув кожу, зубочисткой сделать несколько проколов в каждом филе

Этот шаг позволит маринаду глубоко проникнуть в мясо, хорошо пропитать его, быть ему гораздо сочнее и ароматнее после приготовления

Накрываем птицу в маринаде пищевой пленкой, делаем в ней несколько проколов зубочисткой, ставим курицу в холод мариноваться на 12 часов

Лук нарезаем кольцами

Овощи подойдут любые по Вашему вкусу — свежие или мороженные

Солим и перчим их, добавляем немного растительного масла

Хорошо перемешиваем овощи

Тушку помещаем на противень, связав ей ножки, потом обкладываем ее со всех сторон подготовленными овощами

Поливаем курицу сверху остатками маринада

Картофель смазываем кистью смесью масла и куркумы — это придаст ему золотистый цвет после приготовления

Отправляем птицу в разогретую духовку до 180 градусов

Рассчитываем время приготовления, исходя из того, что на 1 кг курицы приходится 40 минут в духовке

Степень готовности проверяем зубочисткой, протыкая курочку в районе сустава бедра

Если через прокол вытекает прозрачный сок, то курочка готова, если мутный или с кровью — дайте постоять ей в духовке еще немного времени

За 10 минут до окончания времени приготовления включите гриль или только верхний подогрев

Подавайте приготовленную птицу, удалив нить с ножек, на блюде вместе с овощами

Присыпьте ее перед подачей рубленой зеленью

Приятного аппетита!

Вкусная курица в духовке с апельсинами

Вашему вниманию удивительный рецепт второго блюда — курица с апельсинами. Такая курочка отлично займет центральное место за праздничным столом, так же украсит собой воскресный семейный обед. Оригинально, красиво и очень вкусно!

Вам потребуются:

  • 1,5-2 кг курица
  • 3 шт. апельсины
  • 6 шт. чеснок дольки
  • перец черный молотый

Способ приготовления:

  1. Тушку тщательно промыть, обсушить полотенцами
  2. Апельсины также промыть, один из них нарезать тонкими кольцами, косточки удалить
  3. В отдельной посуде смешать немного соли и черного молотого перца, далее хорошенько натираем смесью птицу изнутри и снаружи
  4. Накрыть тушку пищевой пленкой, оставить ее на 1 час при комнатной температуре, чтобы она хорошо промариновалась в специях
  5. Предварительно с помощью столовой ложки аккуратно отделяем кожу от мяса на спинке и на грудке тушки
  6. Не торопясь, чтобы кожа осталась целой, просовываем под кожу на спинке и грудке кружочки апельсинов
  7. Очищенные дольки чеснока порубить крупными кусочками, положить их внутрь курочки, также внутрь заложить апельсины, порезанные крупно на четвертинки
  8. Затем ножки птицы связать нитью, крылышки подвернуть под тушку, выложить ее в форму для запекания
  9. Ставим форму с птицей в разогретую духовку до 180 градусов, запекаем из расчета времени 40 минут на 1 кг мяса, в процессе запекания ее нужно поливать выделившимся соком
  10. Как только курочка будет готова, ее нужно вытащить из духового шкафа, переложить на блюдо

Приятного аппетита!

Рецепт для курицы с соевым соусом и медом

Еще один замечательный рецепт вкусной курочки с хрустящей корочкой. Мед и соевый соус придают ей неповторимый колоритный вкус и аромат. Смело подайте ее к праздничному ужину или приготовьте на семейный обед для любимых.

Вам потребуются:

  • 1 кг курица
  • 100 мл соус соевый
  • Мед — 100 г
  • 5 вет. тимьян (чабрец)
  • 2-3 гол. чеснок молодой
  • острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Смешиваем соевый соус, мед, перец

Пропорции выбираются по Вашему вкусу

Тушку промыть, обсушить бумажным полотенцем

Головки чеснока крупно режем поперек прямо с кожурой

Фаршируем птицу ветками тимьяна и чесноком

Соединяем ножки с помощью кожи

Или можно просто их связать нитью

Обильно смазать тушку курицы соусом

Оставить в холоде мариноваться на 1 час

После укладываем тушку в форму для запекания, накрываем сжатым и смоченным в воде пергаментом, запекаем ее в разогретой духовке до 180 градусов около 60 минут

Время от времени смазываем поверхность курочки оставшимся соусом

Подаем птицу в медово-соевом соусе как самостоятельное второе блюдо или с гарниром

Например, запеките в том же маринаде тыкву — отличный вариант гарнира!

Приятного аппетита!

Курица в духовке с аджикой и майонезом

Курицу по такому простому рецепту я попробовала однажды за ужином в гостях, и навсегда влюбилась в этот рецепт, которым хозяйка с радостью поделилась. Обязательно приготовьте птицу с аджикой и майонезом. Обратите внимание, что здесь не добавляется соль — ее достаточно вполне достаточно в майонезе и аджике.

Вам потребуются:

  • 1,5-2 кг курица
  • 2-3 ст. л. аджика острая
  • 3-4 ст. л. майонез
  • масло растительное для смазывания формы

Способ приготовления:

  1. Птицу промыть, обсушить
  2. Далее равномерно обмазать ее снаружи и изнутри аджикой
  3. После нанести сверху тонкий слой майонеза
  4. Противень промазать растительным маслом, выложить тушку
  5. Пожеланию вокруг можно выложить несколько небольших помидоров, проткнув каждый зубочисткой или вилкой
  6. Духовку предварительно разогреть до 180-200 градусов, птицу ставим запекаться на 60 минут
  7. По окончанию времени запекания сразу достаем ее из духовки, разделываем на порции, подаем к столу

Приятного аппетита!

Готовим курицу целиком в духовке с яблоками


Попробуйте приготовить птицу по этому рецепту с кисло-сладкими яблоками и соусом «Барбекю». Она получается очень ароматной и вкусной в дуэте с пряными травами и специями.

Вам потребуются:

  • 1,5 кг курица
  • 2 шт. лук средний
  • 5 зуб. чеснок
  • 1 кг яблоки кисло-сладкие
  • 1 ч. л. тимьян
  • 1 ч. л. орегано
  • 5 ст. л. соус «Барбекю»
  • 1 ст. л. приправа «Весенняя зелень»


Способ приготовления:


Яблоки порезать четвертинками, удалить ножом сердцевину


Каждую луковицу разрезать на 8 частей


В соус добавить чеснок, тимьян и орегано


Хорошо перемешать смесь ложкой до однородности


Обмазать полученной смесью курочку снаружи и изнутри


Наполнить тушку яблоками и кусочками лука, сколоть края зубочисткой

Кусочки яблоки перемазать оставшимся соусом и выложить на дно блюда

Уложить курочку спинкой вверх на подушку из яблок и лука, по желанию можно ее присыпать ароматными травами


Поместить тушку в разогретую духовку, запекать при температуре 180 градусов 1,5 часа

Приятного аппетита!

Видео-рецепт. Курица с лимоном и розмарином

Для того, чтобы накормить компанию из 3−5 человек, достаточно полуторакилограммовой тушки. Конечно, выбирай охлажденную. К слову, она всегда должна быть в холодильнике про запас. Можно положить курицу в духовку прямо на противне, но имей ввиду, что она гораздо лучше пропечется в форме из чугуна или керамики, и ты получишь именно хрустящую курицу. В посуде из стекла или металла больше шансов, что курица пригорит, и корочка получится скорее черной, чем золотистой.

Температура запекания стандартная — 180 градусов. Часа вполне достаточно: за это время вы расскажете друг другу про новинки в магазинах косметики, похвастаетесь новой сумочкой с распродажи и подразните гостей аппетитным ароматом с кухни.

Как приготовить хрустящую курицу

Рецептов существует несколько, но тебе важна скорость и точный результат: влюбленные в твое кулинарное мастерство гости(а, может, и будущая свекровь). Самое простое — разрезать куриную тушку пополам вдоль по грудине и щедро натереть ее внутри и снаружи черным перцем. На дно посуды для запекания выложи соль — обычную или морскую, причем чтобы получился толстый равномерный слой. Благодаря соли мясо идеально пропечется, и ты получишь желаемое — золотистый глянцевый блеск и изумительный вкус курочки! Затем клади натертую тушку спинкой на солевой слой. Через час курочка готова! Если у тебя есть функция« гриль», то включи ее за 10 минут до готовности курицы: так корочка получится идеальной.

Рецепт хрустящей курицы на гриле

Чтобы корочка была по‑настоящему хрустящей, существует один секрет: курица не должна соприкасаться с вытекающим из нее жиром. Лучше всего этого удастся избежать, если положить ее в духовке на решетку-гриль. Промытую тушку слегка протираем бумажным полотенцем, также разрезаем по грудке пополам и смазываем солью и перцем снаружи и внутри. Теперь смазывай сверху растительным маслом и — на решетку в заранее разогретый шкаф!

Пусть курочка потомится там при температуре 240 градусов минут 20, а потом убавь огонь до 180 градусов и оставь еще на час.

Секретные ингредиенты для маринада

Чтобы придать вкусу курицы особую пикантность, можно натереть ее сметаной или медом. Это самые простые и быстрые способы. Но если ты располагаешь временем, можно приготовить полноценный маринад для курицы с хрустящей корочкой. Растопи на огне 30 г сливочного масла, смешай его с половиной ложки соли, красным и черным перцем по вкусу, раздави туда две дольки чеснока. Намажь этой смесью курицу и отправь в духовку на полчаса, повернув рычаг на 170 градусов. Потом вытащи курицу и полей ее смесью из растопленного меда(достаточно 4 ст. ложек) с лимонным соком(2 ст. ложки), и пусть готовится еще 45 минут. Можно поливать ее этой смесью несколько раз во время запекания. Всегда пробуй готовность, проткнув курочку вилкой. Если появляется жидкость, то нужно подождать еще минут 10, и тогда у тебя точно получится курица с хрустящей корочкой! А пока она печется, позаботься о гарнире: тушеные овощи или витаминный салат — самое то!

Вашему вниманию статья, которая поможет Вам правильно и успешно и так, чтобы она выглядела восхитительно — аппетитной красавицей с хрустящей корочкой.

На самом деле, рецепт приготовления прост и доступен. Большую часть времени занимает именно запекание, а подготовка курочки сложностей не вызывает.

Есть несколько важных моментов и приемов, чтобы сохранить курочке влагу в любой печи. Постараемся раскрыть все секреты ее приготовления.

Газовые печи при запекании подсушивают мясо, выгоняя сок на противень.

В открытом виде курицу и мясо лучше в газовых печах лучше не запекать, а только лишь подрумянивать.

Спасает регулярное поливание мяса или тушки курицы соусом со дна противня. Отличный вариант для газовой печи рукав или запекание в фольге.

Электрические печи пекут ровно и не сушат блюдо, но выпекая, нужно грамотно выставлять температуру, чтобы корочка окончательного блюда была приятного цвета.

А также защищать выступающие части курицы, косточки на ножках, заворачивая их в фольгу и крылышки, пряча их в карманы или ловко подворачивая под тушку.

Хочу предложить Вам пошаговый рецепт приготовления курицы с хрустящей корочкой. Рецепт не сложен, а потому смело берем на заметку.

Важным компонентом этого блюда является свежий розмарин. Его ничем нельзя заменить — такой необычный и неповторимый у него вкус. Его стоит поискать и найти в продаже для этого блюда.

Курица по этому рецепту получается потрясающая — очень пикантная, поражающая своим удивительным вкусом, сочностью — это заслуга лимонов. Пробуем готовить! Удачи!

Вам потребуются:

  • 1 шт. тушка курицы
  • 2 вет. розмарин свежий
  • 3 шт. лимон свежий
  • 2 щ. перец черный душистый
  • 2 щ. соль поваренная
  • 2-3 шт. лук репчатый средний
  • растительное масло
  • толстая нить

Способ приготовления:

Тушку курицы обязательно моем, обсушиваем бумажным полотенцем

Нам потребуется пара веточек свежего розмарина

Лимоны хорошо покатаем по столу, так выйдет больше сока

Разрезаем каждый лимоны на половинки, выдавливаем сок в глубокую посуду с розмарином, там же оставляем половинки лимонов

Добавляем соль и перец, хорошо перемешиваем соус, пусть постоит 5-7 минут

Купаем тушку курицы в соусе, омывая ее снаружи и внутри, оставляем ее полежать и пропитаться в соусе 10-15 минут

Тем временем, режем лук кольцами, выстилаем им дно противня, делая луковую подушку

Укладываем курицу на противень на спинку ножками вверх, подворачиваем ей крылышки, закладывая их под тушку, таким образом, они не будут подгорать

Закладываем внутрь тушки лимоны и веточки розмарина

Стягиваем нитью ножки, завязываем, чтобы брюшко курочки прикрылось

Поливаем курочку оставшимся соусом, процеживая ее через ситечко, чтобы в блюдо не попали лимонные косточки

Перед тем как поставить курочку в духовку, слегка поливаем ее сверху растительным маслом

Ставим курочку в разогретую духовку до 200 градусов на 75 минут

Если есть желание съесть курочку с хрустящей корочкой, тогда держим ее в духовке еще 10 минут, т.е. общее время запекания в таком случае 85 минут

Вот какая красивая и ароматная курочка у нас получилась!

Отрезаем ножку, проверяем степень готовности

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления блюда с медом и апельсинами

Вы не пробовали курицу с медом и апельсинами в карамельной корочке? Это удивительно, но курица отлично сочетается с этими продуктами в едином вкусовом танце, заставляя зажмуриться от удовольствия, пробуя этот шедевр.

Есть противники таких сочетаний с мясом, что куриное мясо не терпит таких гостей рядом в духовке. Оставим же голодными нелюбителей фруктово-мясных сочетаний!

Ведь правильно приготовленная курица в соусе из апельсинового сока, черного душистого перца и меда, в обрамлении соевого соуса, непременно пополнит армию поклонников этого блюда.

Вам потребуются:

  • 2 кг тушка курицы
  • 2 шт. апельсин

Для маринада:

  • 1 ст. л. цедра лимона
  • 1 ст. л. цедра апельсина
  • 1 ч. л. черный перец
  • 50 г имбирь
  • 4 ст. л. мед
  • 1 шт. сок апельсина
  • 100 г соевый соус

Способ приготовления:

Курицу обязательно промываем и просушиваем бумажными полотенцами

На мелкой терке натираем цедру с целого лимона и апельсина, а также имбирь

Все ссыпаем в глубокую посуду для маринования

Из апельсина, с которого сняли цедру, выжимаем сок в соус

Для карамельной корочки и прекрасного вкуса, кладем в маринад мёд по рецепту

Добавляем соевый соус и хорошо перемешиваем маринад

Погружаем в соус курицу, купаем ее снаружи и изнутри

Затягиваем пленкой посуду с курицей, отставляем ее мариноваться на 60 минут

Полностью срезаем ножом кожуру с апельсина, режем его на дольки

Небольшим количеством растительного масла смазываем форму для запекания

После 60 минут выкладываем промаринованную курицу в форму на спинку

Наполняем птицу апельсином внутри, закладывая в карманы под кожу над ножками

Щедро поливаем её маринадом снаружи и внутри

Желательно крайние части крыльев и булдышки ножек завернуть в фольгу, во избежание их пригорания

Ставим, запекаться на 25 минут в разогретую духовку до 190 градусов

Блюдо готово — потрясающий аромат Вам подскажет это!

Достаем курицу из духовки

Подаем птицу со свежими апельсинами и зеленью

Приятного аппетита!

Курица в духовке, запеченная целиком в рукаве

Курица, запеченная в рукаве — отличный вариант второго блюда для подачи к обеду или к ужину, а так же на праздничный стол.

Такая курочка достойно займет место в центре стола и порадует всех своим сочным мясом, приятным традиционным вкусом птицы, запеченной в духовке.

Очень важно терпеливо выждать время, чтобы тушка хорошо пропиталась маринадом со специями перед запеканием в духовке.

Вам потребуются:

  • 1, 7 кг курица тушка
  • 2 ст. л. майонез
  • 1 ч. л. горчица
  • 1 зуб. чеснок
  • 1/2 ч. л. соль
  • 1/4 ч. л. кари приправа
  • 2 ст. л. растительное масло
  • рукав для запекания

Способ приготовления:

Птицу хорошо промываем под проточной водой

Обрезаем все лишнее — кожу с шеи, огузок, лишний жир с бёдрышек

Соединяем майонез, кари, горчицу, перец, чеснок через пресс, соль и растительное масло и хорошо перемешиваем

Вместо майонеза в соус можно добавить кетчуп, томатную пасту или аджику

Хорошо смазываем тушку соусом снаружи

Не оставляем без внимания внутреннюю поверхность

Хорошо упаковываем птицу в пищевую пленку и даем ей промариноваться в холоде несколько часов

После того, как курица промариновалась, снимаем пленку

Ножом изнутри делаем отверстия в коже, прячем туда крайние части крыльев

С помощью нити связываем ножки

Отрезаем с помощью ножниц необходимый кусок рукава

Помещаем в него курицу, закрепляя края пакета с двух сторон

Ножницами делаем сверху два маленьких надреза на пакете, чтобы он сильно не надувался в духовке

Ставим запекаться в разогретую духовку до 200 градусов на 1 час 10 минут

Через 70 минут достаем, очень аккуратно разрезаем пакет, освобождая птицу от упаковки

Подаем с зеленым горошком, отварной морковью и отварным картофелем, слегка обжаренным на сковороде

Приятного аппетита!

Готовим курицу с хрустящей корочкой с яблоками и лимонами

Великолепный рецепт с яблоками и лимонами станет Вашим достойным коронным блюдом, украшенным хрустящей корочкой.

Ведь его универсальность в том, что оно сразу запекается с гарниром, который будет достойным дополнением к обеду для любимых.

Нежная кислинка лимона только подчеркнет вкус куриного мяса, а запеченные яблочки в курином соке просто объедение. Картофель в блюде лишь объединит в себе вкусы и придаст обеду завершенность.

Вам потребуются:

  • 1,7 кг тушка курицы
  • 1 шт. лимон
  • 3 шт. яблоки
  • 5-6 шт. картофель крупный
  • черный перец
  • соль поваренная
  • масло оливковое
  • 70 г майонез
  • специи для мяса

Способ приготовления:

Курицу для начала моем и просушиваем полотенцем

Обрезаем все лишнее — железы, лишний жир, кожу с шеи, крайние части с крыльев

Натираем тушку снаружи и внутри специями и черным перцем

Хорошо промазываем всю поверхность птицы тонким слоем майонеза, уделяя внимание внутренней части

Накрываем тушку пищевой пленкой, отставляем в сторону — даем ей промариноваться

Удаляем из яблок сердцевину, нарезаем их дольками, лимоны — четвертинками

Картофель не очищаем, моем щеткой, подсушиваем и режем на четвертинки

Поливаем картофель оливковым маслом и перемешиваем

Наполняем курицу внутри яблоками и лимонами

По 1-2 дольке яблока вложите в карманы под кожу возле ножек

Выкладываем курицу в глубокий противень для запекания

Лимонный сок выдавить сверху на остальные яблоки, и слегка полить их оливковым маслом

Обкладываем тушку снаружи подготовленными яблоками

Следом по краям укладываем дольки подготовленного картофеля

Курицу не зашиваем, не связываем ножки

Теперь запекаем ее в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут, накрыв ее фольгой, 30 минут — без фольги, присматривая за ней

Подаем курицу с печеным картофелем и яблоками

Приятного аппетита!

Запекаем курицу в фольге

Хочется сочного и нежного мяса курочки? Непременно приготовьте курицу целиком в духовке с помощью фольги. Блюдо удастся Вам без особых усилий, рецепт не сложный, с ним справится даже начинающая хозяйка.

У поваров существует много рецептов приготовления курицы именно в запеченном виде, которое с легкостью может украсить любой праздничный стол. А может вы хотите порадовать своих родных сегодня вечером? Пожалуйста!

Вам потребуются:

  • 1,7 кг курица (тушка)

Маринад:

  • 50 мл масло оливковое масло
  • 30 мл соус соевый
  • 30 г чеснок
  • соль по вкусу
  • 20 г паприка
  • 1/3 ч. л. орегано
  • 1 ч. л. базилик сушеный
  • 0,5 ч. л. смесь перцев

Способ приготовления:

Тушку курицы хорошо промываем, обсушиваем с помощью бумажных полотенец.

Пропускаем чеснок через пресс, в чашке хорошо смешиваем все компоненты для маринада. Попробуйте его на соль, при желании можете еще подсолить по вкусу.

Приготовленный маринад равномерно наносим на курицу снаружи и внутри, курицу перекладываем курицу в глубокую посуду, прикрывая крышкой или пленкой – даем настояться несколько часов.

На двойной лист широкой фольги выкладываем грудкой вниз замаринованную птицу.

Поливаем ее оставшимся маринадом, заворачиваем в фольгу так, чтобы получилось герметично

Отправляем в хорошо прогретый духовой шкаф до 200 градусов на 100 минут.

По истечении времени, вынув курицу из духовки, аккуратно разрезаем фольгу сверху, приоткрывая птицу, делаем лукошко.

Отправляем курицу зарумяниваться на 15-20 минут, сочная и аппетитная курочка готова к подаче.

Приятного аппетита!

Еще одно универсальное блюдо, которое подается одновременно с запеченным гарниром. Такая красивая курочка с хрустящей корочкой в рукаве имеет секрет, ведь небольшой нюанс как ее допекание в уже открытом рукаве дарит ту желанную румяность.

Гарнир получается очень сочным и нежным, не зря мы закладываем большое количество моркови, ведь она, запеченная в курином соке, имеет необыкновенный вкус и аромат. Картофель тоже насыщается самыми лучшими оттенками этого блюда, получается рассыпчатым и вкусным.

Попробуйте приготовить и наслаждайтесь отличным блюдом на все случаи жизни!

Вам потребуются:

  • 1,7 кг курица тушка
  • 10-12 шт. картофель крупный
  • 6-7 шт. морковь не крупная
  • 30 мл масло оливковое
  • соль поваренная
  • перец черный душистый
  • паприка сладкая
  • рукав для запекания
  • зелень петрушки

Способ приготовления:

Курицу промываем, обсушиваем, подготавливаем к запеканию

Готовим соус — смешаем паприку, оливковое масло, перец и соль в небольшой посуде до однородности

Половиной соуса равномерно смазываем курицу внутри и снаружи

Вот такой она должна у Вас получиться, убираем в сторону — даем ей пропитаться

Картофель моем, очищаем и режем крупными кубиками, морковь — очищаем и режем крупными колесиками

Морковь и картофель складываем в одну посуду, добавляем вторую часть соуса и перемешиваем

Выкладываем картофель с морковью в подготовленный рукав, закрепленный с одной стороны, на противень

Укладываем тушку на подушку из картофеля с морковью грудкой вниз, закрепляем второй край рукава

Зубочисткой делаем сверху 4-5 отверстий

Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 60 минут

Достаем птицу из духовки, аккуратно разрезаем сверху рукав, чтобы сок не вытекал на противень Далее отправляем ее обратно уже в открытом рукаве на 10 минут — подрумяниться

Вот такая аппетитная курочка у нас получилась с румяной корочкой

Курицу подаем с картофелем и морковью, украшаем блюдо рубленой петрушкой

Приятного аппетита!

Проще некуда запечь курицу целиком в духовке, чтобы получилась сочная, с золотистой, хрустящей корочкой. Чтобы сводила с ума своим ароматом.

На самом деле я знаю многих хозяек, для которых такое блюдо «высший пилотаж» кулинарного искусства. Или тушка в итоге получается серо-бледной, или подгорает, а внутри получается сырой.

Нужно знать всего-то несколько тонкостей и придерживаться их при приготовлении. Ими я сегодня и поделюсь.

Тонкости приготовления курицы в духовке целиком

Секретов не так и много, вы легко их запомните:

  1. Нужно правильно выбрать тушку. Не гоняйтесь за «натурпродуктом» с частного подворья. Такая курица скорее подойдёт на бульон. В духовке вы стопроцентно получите резиновую птичку. Так же, лучше выбрать охлаждённого цыплёнка, не заморозку. Вес тушки максимум полтора кило, все, что выросли больше, будут жёсткими. При выборе важен цвет, без желтизны, синевы, серых пятен. Цвет должен быть приятно нежно-розового цвета. Если тушка без упаковки, понюхайте её, запах должен быть мясным, без посторонних.
  2. Посуда для запекания должна равномерно нагреваться и хорошо держать температуру, чтобы курочка не подгорела и образовалась красивая, румяная корочка. Соответствует таким требованиям керамика или чугун. Если вы будете запекать тушку в чём-то другом, придётся её постоянно переворачивать.
  3. Самый насущный вопрос – время запекания. Обычно хватает часа, хотя духовки у всех разные. Нужно приноровиться. Температура приготовления 180-200 градусов, не выше.
  4. Чтобы получилась хорошая корочка, после промывки тушки, нужно обязательно промокнуть её бумажными салфетками. Не забудьте внутри тоже убрать лишнюю воду.
  5. Не забывайте выпотрошить тушку, освободить её от оставшихся перьев. На ножках иногда видны кусочки кожи, их нужно снять. Я обычно перед запеканием обрезаю крылышки.

Курица, запечённая в духовке целиком с хрустящей корочкой, пошаговый рецепт с фото

Самый простейший и быстрый рецепт из всех мне известных. Минимальное количество ингредиентов, но курочка получается потрясающая. Сметану можно заменить майонезом, просто мы его давно не едим.

Мы берём:

  • Куриную тушку – полтора кило
  • Сметану – двести грамм
  • Чеснока – два зубчика
  • Смесь перцев и соль

Как приготовить:


Тушку цыплёнка хорошо промываем под холодной водой изнутри и снаружи. Кладём на доску и промакаем бумажными полотенцами насухо.


В отдельной мисочке смешиваем соль с перцем и давленный чесок, натираем смесью курочку и прячем её в холодильник на два часа.


По прошествии времени выкладываем тушку на противень и смазываем густо сметаной.


Накрываем противень с курицей толстой фольгой, плотно обжимаем по краям и на сорок минут убираем в накалённую до 180-ти градусов духовку.


Через сорок минут снимаем фольгу и оставляем запекаться курицу ещё столько же. Подавать можно с любыми овощами.


Курица с картошкой в духовке

Картофель в этом рецепте можно готовить отдельным блюдом. Он и готовится отдельно, соединим его с курочкой при подаче. При приготовлении советую закрыть поплотнее окна и двери, дабы не смущать соседей ароматами.

Мы возьмём:

  • Кило картофеля
  • Тушку цыплёнка – полтора кило
  • Половину головки чеснока
  • Три веточки розмарина
  • Три веточки тимьяна
  • Специи
  • Пять больших ложек масла подсолнечника
  • Поварская соль

Способ приготовления:

Тушку подготавливаем, смешиваем растительное масло с карри, кориандром, перцем и солью. Натираем курочку и оставляем на тридцать минут.

Пока займёмся картошкой. Если она молодая, то можно использовать прямо с кожурой, достаточно помыть и обсушить. Режем ею дольками на 8 частей. Дальше посыпаем карри, розмарином, майораном, паприкой, давленым чесноком и солью, перемешиваем и сбрызгиваем маслом.

Застилаем противень пергаментом и раскладываем дольки картошки. Запекаем минут сорок при температуре двести градусов.

Курочку выгладываем на противень, внутрь закладываем веточки розмарина и тимьяна, по желанию можно целый лимон. Помещаем в духовку на час двадцать. Потом выкладываем курочку на блюдо и вокруг обкладываем картошкой.


Фаршированная рисом и черносливом курица с золотистой корочкой

Цыплёнок получается с привкусом копчёности из-за чернослива. Фарш съедается быстрее, чем сама курица.

Нам нужно:

  • Куриную тушку на полтора кило
  • Пол стакана риса
  • Горсть чернослива
  • Три зубочка чеснока
  • Две большие ложки постного масла
  • Большую ложку горчицы
  • Половину лимона
  • Чайную ложку обычной соли
  • Смесь перцев

Принцип приготовления:

Рис отварить до полуготового состояния в слегка присоленной воде. Чернослив промыть, залить на три минуты кипятком и порезать мелкими фрагментами. Смешать с отваренным рисом и выдавить туда чеснок.

Куриную тушку обмыть и промокнуть, нафаршировать и разрез скрепить деревянными шпажками.

В мисочке смешать масло с горчицей, солью, перцем и свежевыжатым соком половины лимона. Смазать этим маринадом птицу, оставить на полчаса в холодильнике. Потом запекать на противне в духовке при двухстах градусах примерно час.


Курочка-гриль, запечённая в духовке

Многие наслышаны, какое сырьё используют для курицы-гриль в супермаркетах. Домашняя курочка, приготовленная в духовом шкафу с грилем удивит ваших гостей ароматом восточных пряностей и сочным вкусом.

Мы берём:

  • Куриную тушку – полтора кило
  • Свежевыжатый лимонный сок – две ложки
  • Сушёный чеснок – одна чайная ложечка
  • Кайенский перец – одна чайная ложечка
  • Куркума – треть чайной ложки
  • Тмин – треть чайной ложки
  • Кориандр – треть чайной ложки
  • Майонез – три большие ложки
  • Масло любое растительное – три большие ложки

Как приготовить:

Тушку освобождаем от кожи, промываем под струёй холодной воды и промакаем бумажным полотенцем насухо. Острым ножом делаем на поверхности цыплёнка надрезы крест накрест.

Помещаем курицу в глубокую посуду. В мисочке смешиваем специи, соль, сок лимона и масло. Хорошенько натираем смесью тушку. Накрываем посуду пищевой плёнкой и убираем в холодильник на сутки.

Разогреваем духовку до двухсот пятидесяти градусов, нанизываем курочку на вертел и вниз ставим противень, чтобы в него стекал жир. Жарим так в течение получаса. Проверяем на готовность ножом, из надреза должен показаться прозрачный сок.

Цыплёнок табака целиком в духовке

Грузинское блюдо, полюбившееся нам за простоту приготовления и отменный вкус. Всегда получается, съедается быстрее остальных блюд.

Мы берём:

  • Тушку цыплёнка на семьсот грамм
  • Один лимон
  • Три большие ложки масла любого растительного
  • Три зубчика чеснока
  • Поварская соль
  • Свежемолотый красный и чёрный перец
  • Зелень

Процесс приготовления:

Тушку подготовить как всегда, разрезать по грудине и раскрыть. Положить цыплёнка на доску и несколько раз надавить по суставам, чтобы тушка стала плоской.

В небольшую посуду выжимаем лимонный сок, солим, добавляем масло и натираем нашего цыплёнка, оставляем мариноваться на полчаса.

В другую посуду выдавливаем чеснок, растираем перец, соль и мало, пару ложек тёплой воды.

Смазываем чугунную форму топлёным маслом, выкладываем тушку и заливаем соусом. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку на сорок минут. Не забываем поливать тушку соком в течение запекания. Тогда цыплёнок получится сочным.

Курица на бутылке

Простейший рецепт вкусной курочки. Пропекается равномерно, корочка получается золотистая. Готовить можно к семейному обеду и на большой праздник.

Мы используем:

  • Куриную тушку на один килограмм
  • Три чайные ложки прованских трав
  • Две ложки растительного масла
  • Сок половинки лимона
  • Поварская соль
  • Смесь перцев

Принцип приготовления:

Тушку промываем, обтираем насухо. Смешиваем растительное масло, соль и приправы, натираем курочку.

Приготовим стеклянную бутылку, наполним на две трети водой, выжмем сок лимона и добавим ложечку прованских травок.

На бутылку надеваем тушку и ставим всё это нагромождение на противень в духовку. Запекаем час при двухстах градусах.


Курица в духовке на подушке из соли

Боялась делать такое блюдо впервые, казалось, что курица будет ужасно пересолёной. Но получилось просто вкусно, а корочка – загляденье.

Нам надо взять:

  • Тушку курицы
  • Кило крупной поварской соли
  • Смесь перцев
  • Прованские травы
  • Один лимон

Процесс приготовления:

Тушку обмываем и обсушиваем, натираем специями. Лимон нужно хорошо помыть и засунуть внутрь курицы. Теперь бичёвкой связываем ножки и крылышки.

На противень высыпаем весь пакет соли, разравниваем и помещаем на него тушку. Запекаем при двухстах градусах не больше часа. Проверить готовность можно ножом.


Курица на луковой подушке с овощами

Очень удобно готовить такое блюдо, к курочке сразу готов гарнир, да ещё какой, пропитанный мясным и луковым духом.

Мы возьмём:

  • Тушку цыплёнка на полтора кило
  • Шесть картофелин
  • Пять крупных луковиц
  • Крупного размера морковь
  • Половина корешка сельдерея
  • Половина головки чеснока
  • Пол стакана растительного масла
  • Три чайных ложки обычной соли
  • Стакан холодной воды
  • Зелень
  • Карри
  • Перец
  • Кориандр

Процесс приготовления:

Курочку подготавливаем, в мисочке смешиваем две ложки масла, чайную ложку соли, приправы. Натираем смесью тушку и оставляем на час в холодильнике.

Овощи режем кубиками и немного протушим в подсоленной воде. Противень застилаем пергаментом, на него выкладываем луковые кольца, застилая всё пространство. Посередине кладём тушку цыплёнка и вокруг размещаем овощи. Посыпаем мелкорубленным чесноком.

Запекаем час при двухстах градусах. Подаём на большом блюде вместе с овощами. Сверху посыпаем зеленью.


Цыплёнок, запечённый с яблоками

Мы все привыкли к утке с яблоками, но курочка, приготовленная таким образом тоже получается отменно вкусной. Яблоки для рецепта советую брать кисло-сладкие. Я всегда останавливаю свой выбор на Антоновке.

Мы берём:

  • Куриную тушку – полтора кило
  • Три крупных яблока
  • Большая луковица
  • Чайная ложка соли
  • Смесь перцев
  • Прованские травы

Процесс приготовления:

Обмываем и обсушиваем курицу, натираем солью и специями. Яблоки режем тонкими дольками, лук полукольцами, начиняем тушку, закрепляем разрез и связываем ножки бичёвкой.

Запекаем курочку при 180 градусах 1 час 20 минут.


Курица в рукаве

Нам нужно:

  • Тушка курицы
  • Три ложки майонеза
  • Апельсин
  • Приправы
  • Два зубочка чеснока

Процесс приготовления:

В мисочке смешиваем майонез с солью и специями, туда же выдавливаем чеснок. Тушку обмываем и просушиваем. Внутрь помещаем дольки апельсина. Смазываем смесью и упаковываем в рукав.

Выпекаем час при 180 градусах. Прокалывать рукав нужно через пол часа после запекания.


Сочная курица в фольге

Готовите курицу впервые или не уверены в своих силах? Воспользуйтесь этим рецептом. Курочка получается особенно сочной и всегда пропекается. За счёт фольги она будет томиться с ароматными травками и её готовность не оставит сомнений. Потом её просто нужно будет «позолотить».

Мы возьмём:

  • Куриную тушку – полтора кило
  • Сто грамм майонеза или нежирной сметаны
  • Три зубчика чеснока
  • Чайную ложку поваренной соли
  • Куркуму
  • Смесь перцев
  • Орегано
  • Паприку
  • Веточку тимьяна

Процесс приготовления:

Тушку подготавливаем. В отдельной посуде делаем соус, смешиваем с майонезом специи, давленный чеснок и соль. Натираем курочку внутри и снаружи.

На противень выстилаем лист фольги, кладём тушку и рядом веточку тимьяна, плотно заворачиваем и отправляем на сорок минут в духовку готовиться при двухстах градусах. Чтобы получить корочку, по прошествии сорока минут фольгу разворачиваем и минут двадцать просто запекаем блюдо. Подавать можно с картошкой по-деревенски либо рисом.


Вкусная запечённая курочка с грибами

Рецепт из серии «два в одном», сразу с готовым гарниром. Использовать можно любые грибы, заранее отваренные, можно даже замороженные. Но вкуснее всего блюдо получается со свежими шампиньонами, либо ножками белых грибов.

Мы берём:

  • Полтора кило куриная тушка
  • Триста грамм свежие шампиньоны
  • Одна луковица-репка
  • 70 грамм масла сливочного
  • Три большие ложки масла постного
  • Чайная ложка поваренной соли
  • Смесь перцев
  • Чайная ложка паприки
  • Три зубочка чеснока

Способ приготовления:

Тушку цыплёнка промываем под струёй холодной воды и насухо обтираем бумажным полотенцем.

В глубокой посуде смешиваем постное масло со специями и солью, раздавливаем туда пару зубков чеснока, обмазываем тушку полученным соусом, помещаем в посуду с крышкой и прячем на час в холодильник.

Шампиньоны перед приготовлением нужно вымочить с полчаса в холодной воде, потом помыть, снять кожицу и плёночку вокруг ножек. Режем их тонкими слайсами. Лук – четвертинками колец. Хорошо накаляем сковороду на самом сильном огне, обжариваем грибы с луком и оставшимся чесноком. Остужаем начинку.

Промаринованную курочку фаршируем грибной начинкой, края скрепляем деревянными шпажками. Выкладываем тушку на противень с фольгой, герметично её заворачиваем и запекаем в духовке при двухстах градусах сорок минут. После убираем фольгу и допекаем двадцать минут, дав корочке поджариться.


Курица с мёдом и горчицей целиком в духовке

Необычный и интересный вкус получается у такого рецепта. Медовая курочка просто исчезает с тарелки. К такому блюду неравнодушны все, а приготовить его по плечу любой начинающей хозяюшке.

Мы берём:

  • Куриную тушку на килограмм весом
  • Три большие ложки мёда
  • Три зубочка чеснока
  • Три ложки постного масла
  • Две ложки готовой горчицы
  • Две ложки соевого соуса

Процесс приготовления:

В этом варианте курочку можно разрезать по грудине, можно оставить целиком. Промытую и обсушенную тушку надо замариновать в соусе. Для этого смешиваем масло, мёд, соевый соус и давленый чеснок.

Специальной кисточкой обмазываем курочку изнутри и снаружи густо соусом. Кладём её в глубокую посуду, накрываем плотно крышкой и прячем в холодильник на час.

Запекаем при двухстах градусах сорок минут. Такую курочку вкусно подавать с картофельным пюре и капустным салатом.


Курочка в соусе из аджики и сметаны

Сейчас редко можно встретить ту ядрёную советскую аджику в маленьких баночках, почти коричневого цвета. Поэтому лучше использовать свою, доморощенную. Да и регулировать вкус блюда тогда проще.

Мы берём:

  • Тушку цыплёнка на кило весом
  • Сто грамм аджики
  • Сто грамм сметаны
  • Чайную ложку обычной соли
  • Половину головки чеснока
  • Прованские травы, орегано
  • Пучок свежей петрушки
  • Пол стакана риса
  • Сто грамм сливочного масла

Процесс приготовления:

В первую очередь отварим до полуготовности рис и в горячий кинем сливочное масло, чтобы растаяло. Хорошо перемешаем и оставим остывать.

Тушку курочки тщательно промоем под проточной водой и насухо обсушим. Два зубка чеснока раздавим в давилке и смешаем с солью, натрём курицу и отставим минут на пятнадцать.

Зелень петрушки меленько порубим ножом и добавим в рис, туда же отправим сухие травки. Перемешаем и начиним тушку, разрез закрепим ниткой либо зубочистками.


Курочка с картофелем в меду

Очень простой рецепт, подходящий скорее для семейной трапезы. Это когда вам хочется разнообразить семейное меню.

Мы берём:

  • Среднюю тушку курицы
  • Три некрупные картофелины
  • Две большие ложки жидкого мёда
  • Куркуму
  • Орегано
  • Смесь перцев
  • Чайную ложку соли

Принцип приготовления:

Тушку промываем и обсушиваем. Смешиваем с мёдом соль и приправы, натираем птичку и оставляем на пару часиков вобрать в себя все ароматы пряностей.

Картошку режем ломтиками, начиняем тушку и помещаем в пакет для запекания. Выдерживаем в духовом шкафу при температуре двести градусов сорок минут.

Уважаемые гости, прошу делиться вашими рецептами в комментариях, если не жалко. И жду в гости.

Как зажарить курицу под бройлером?

Бройлер  — нагревательный элемент духовки, расположенный сверху. Благодаря бройлеру можно легко и быстро приготовить курицу без масла и жиров.  Такой способ жарки позволяет готовить продукты за счет поступающего сверху жара, кроме того Вы можете контролировать текстуру  и  температуру  мяса как внутри, так и снаружи.  Как зажарить курицу под бройлером?

Для начала найдите, где у Вас в духовке установлен бройлер. В одних духовках бройлер находится прямо над верхними выемками для противня, а в других –  это отдельный элемент, который можно найти в ящике под духовкой.

Кусочки курицы положите на разделочную доску, которая предназначена для разделки сырой рыбы и мясо (смотрите также рецепт Мясо по-французски), посыпьте птицу приправами солью с двух сторон.

Подготовленную курицу переложите на противень для гриля кожицей вниз.  Противень для гриля представляет собой обычный противень, на который ставится решетка для гриля, позволяющая стекать мясному соку и жиру  вниз. Если у Вас нет решетки для гриля, то просто застелите противень бумагой для выпечки(также см. Торт без выпечки).

Небольшие куски курицы необходимо запекать под бройлером на высокой температуре, а большие – на низкой.  С чем это связано? Если Вы попробуете запечь большой кусок мяса под бройлером при высокой температуре, то мясо снаружи подгорит, а внутри не прожарится.

Противень с мясом установите прямо под бройлером, на расстоянии 12-15 см от нагревательного элемента. Если у Вас духовка со съемным элементом, то поставьте противень в самый низ.

Жарьте небольшие куски курицы в течение 10 минут, а крупные – 15 минут.

Достаньте курицу из духовки, переверните кусочки на другую сторону и верните противень в духовку. Жарьте еще примерно 5-10 минут.

С помощью специального термометра измерьте внутреннюю температуру мяса, чтобы понять готово оно или нет.

Духовку выключите. Достаньте готовую курицу и подайте на стол.

Вопрос: Как зажарить курицу под бройлером? — Кулинария и гостеприимство

Содержание статьи:

 

Как приготовить курицу в духовке (Три секрета приготовления)

Видео взято с канала: Serjo Z


 

СЕКРЕТ МЯГКОГО И СОЧНОГО МЯСА ДОМАШНЕЙ КУРОЧКИ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНЮЮ КУРИЦУ, КУРИЦА В ДУХОВКЕ В

Показать описание

#кулинарныйканал #кулинария #рецепты #домашниерецепты #домашняякухня #готовимдома #всебудедобре #вкусноиполезно.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
1 домашняя курица.
25-30шт. среднего картофеля.
2 шт. лука.
1 средняя морковь.
1ст.л. сметаны.
1 ст.л. майонеза.
соль, черный молотый перец.
приправа к картофелю, курицы.
пучок петрушки или укропа.
200 градусов 45-50 минут, за 10 минут до конца приготовления 220 градусов и разрезаем рукав!
Подписывайтесь на мой кулинарный канал =).
https://www.youtube.com/channel/UCWQ7z9z8995xMZ-mqrKfPKA.
Ставьте “класс, лайк”, если вам понравилось видео!.
Спасибо за просмотр, надеюсь рецепт был полезным и вы возьмете его на заметку!.
На канале для удобства просмотров созданы плейлисты:
ВЛОГ ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА ЗАВТРАК ОБЕД И УЖИН.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLsbXUJJFYhfkd_Cyt3hBPZoFHOl3niOBx.
МЕНЮ НА ПРАЗДНИКИ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLsbXUJJFYhflz4IVJFkISOG96kzUbRUy8.
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДУХОВКИ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLsbXUJJFYhflgzyh4aHdRSKKjz7vwuo6D.
САЛАТЫ.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLsbXUJJFYhfm0O1v36NTLerNuEgHYs5c1.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLsbXUJJFYhfmvv0Ksmo1NPx9Bztws8vCf.
ВЫПЕЧКА, СЛАДОСТИ, ФРУКТЫ.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLsbXUJJFYhfmQI2zg_MnxIyDRRXK0V4dB.
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLsbXUJJFYhfl1_LDlVJgwpYcV7fkR1SPH.
КОНСЕРВАЦИЯ НА ЗИМУ, ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLsbXUJJFYhfkSLzoiI2NhDKC7zoDcjgrP.
МЯСНЫЕ БЛЮДА.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLsbXUJJFYhfnK2M1aVqyRXoY8eXx-PWVx.
РЫБНЫЕ БЛЮДА.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLsbXUJJFYhfm_JefRHM7wj2dbjVvchN3m.
БЛЮДА НА КОСТРЕ.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLsbXUJJFYhfkOVk04Us6hVQURzjFAAC4A.
ЗАКУСКИ.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLsbXUJJFYhfmKY_GxF5fzNXBRsFDdYfGS.
РЕКОМЕНДАЦИИ, ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLsbXUJJFYhfmHa2yN1GHYgKMNFzfa9-Qx.
ОБЗОР ТЕХНИКИ.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLsbXUJJFYhfljoZ2l2VZZ-vYfQ_Q2siHe.
МУЛЬТИПЕКАРЬ РЕЦЕПТЫ.
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИПЕКАРЯ.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLsbXUJJFYhfmGuuYJjg47IuJUg-DOmapY.
ТАКЖЕ Я ЕСТЬ В ИНСТАГРАМЕ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ!
https://www.instagram.com/_alisa_wonder_/.
ДО СКОРЫХ ВСТРЕЧ!).
Карта для помощи на развитие канала:
5168 7573 5154 8054.
Буду рада любой сумме!) СПАСИБО!

Видео взято с канала: Кулинарный канал Alisa Smak


 

Как приготовить домашнюю курицу чтобы она не была жесткой. Как приготовить курицу несушку

Видео взято с канала: Natali Novel


 

Целая курица в духовке

Показать описание

Очень вкусная запеченная курица с корочкой в духовке. Готовится очень просто, а получается вкусной, сочной и красивой, подойдет для праздничного стола..
#АленаМитрофанова #tartuffolo #Митрофанова #рецепты.
*************************************************.
МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
► Салаты и закуски https://www.youtube.com/playlist?list=PLDQNHdG8RmvfXNM_FpCToQ70xQyVsJ1Zj.
► Вторые блюда, мясные, рыбные, овощные https://www.youtube.com/playlist?list=PLDQNHdG8Rmvej9siF7Iv7ISRrlVzyCbeY.
► Торты БЕЗ выпечки https://www.youtube.com/playlist?list=PLDQNHdG8Rmvc37mFbctUGvLXZfp85ljOh.
► Сладкая выпечка, торты, сладкие пироги https://www.youtube.com/playlist?list=PLDQNHdG8Rmve-N5Ik_Boxbb3ymEpx35Cp.
► Завтраки, блюда из творога и яиц, запеканки https://www.youtube.com/playlist?list=PLDQNHdG8RmveEtFRcNiZ-vlYddMqkJv4K.
► Рецепты из лаваша, быстрые рецепты, фастфуд https://www.youtube.com/playlist?list=PLDQNHdG8Rmve_vMyMDlk1fCr1BAAPYImN.
► Несладкая выпечка, пироги, лепешки, штрудели https://www.youtube.com/playlist?list=PLDQNHdG8RmvceQrSdZEuebKZg0i10fZOA

Видео взято с канала: Алена Митрофанова


 

домашний бройлер, с хрустящей нежной корочкой, запеченный в духовке

Видео взято с канала: вкусняшкин


 

Как приготовить курицу в духовке целиком с картошкой

Видео взято с канала: Что Приготовить CHEF


 

Курица запеченная в духовке с хрустящей корочкой

Видео взято с канала: Уроки кулинарии готовить легко и просто


Мой любимый рецепт простого жареного цыпленка

  • Мне нравится этот рецепт. Единственное, что я делаю, — это сушить курицу, а затем ставить в холодильник, как правило, на ночь, не накрывая. Удаляет всю влагу, делая кожу красивой и сияющей. Еще мне для курицы нравится шалфей больше, чем тимьян, поэтому я добавляю шалфей из своего сада. Остатки превосходны, и я согласен с тем, что повар всегда должен съесть одно крылышко, ожидая подачи курицы.

  • Обожаю! Мой второй любимый метод жареной курицы, но это одна треть усилий / времени моего любимого метода.Кожа лучше, чем у моего любимого, но мясо более нежное и сочнее с моим альтернативным любимым блюдом. В целом, это хороший компромисс, если только время не является проблемой.

  • Это «Моя последняя жареная курица». Сухой жар, видимо, самая важная часть, и человек делает это! Чтобы приготовить подливу, используйте капельницы, масло, овощной бульон и медовую горчицу в отдельном блюдце. Конечно, для этого не нужна подливка, но это действительно переборщило.Я буду готовить этот рецепт курицы всю оставшуюся жизнь.

  • Отличный рецепт. Я делал это дюжину раз, и это всегда идеально. 10/10 рекомендую.

  • Без сомнения, лучшая курица, которую я когда-либо делал, и я заработал миллион …

  • Я немного сомневался в этом рецепте, потому что он невероятно минималистичный. Однако после того, как я приготовил эту курицу, я должен сказать, что она ВОСХИТИТЕЛЬНАЯ! Я имею в виду, серьезно хорошо. Сделано точно так, как указано, за исключением сушеного тимьяна.Честно говоря, я думаю, что это, наверное, так же хорошо, как прямо из духовки, без соуса. Кто знал, что жареный, соленый цыпленок может быть таким вкусным.

  • Это просто самый простой и самый вкусный цыпленок, который я могу приготовить. Мы были на вечеринке за год до закрытия Бушона; Томас Келлер был там, и я ему об этом сказал! Не пропустите это. Всем это нравится

  • Это было невероятно вкусно. Я использовал семейную курицу от Trader Joes и покрыл курицу смесью топленого несоленого масла и дижонской горчицы.Затем я зажарил курицу на подстилке из моркови, лука-порея, фундука и бекона и подал ее с помбами Алиго. Этот рецепт хранитель.

  • Очень понравился этот рецепт. Это вроде как поставил и забыл. Очень легкий и отличный вкус.

  • Я НЕ повар любого сорта. ЭТО было так просто и потрясающе. Довольно руки прочь. Если вы не любите готовить (или любите!), Обязательно сделайте это !!!

  • Это мой АБСОЛЮТНО любимый рецепт жареной курицы, который я использую с 2007 года, когда я впервые нашел его на Epicurious.Рецепт такой простой и элегантный — каждый раз получается идеально сочная жареная курица. В последнее время я использую его для кукурузных кур, и рецепт отлично работает. Я ЛЮБЛЮ ЛЮБОВЬ ЛЮБЛЮ этот рецепт!

  • Я не начинающий повар, я внимательно следил за этим, и курица вышла ИДЕАЛЬНО. Даже после прочтения других обзоров я даже почистил свою духовку для этого плохого парня, потому что в первый раз она стала немного дымной, лол Но это было так хорошо, и я не могу больше этого подчеркивать.Я, мать двух маленьких детей, не торопилась в своей жизни, чтобы мыть духовку, потому что я хотела снова приготовить эту курицу !! Если это не хорошее подтверждение, я не знаю, что это такое! Следуя предложениям других рецензентов, приготовили соус из сковороды, сливочного масла, тимьяна и горчицы, который придает потрясающий вкус, но также работает как эмульгатор, придавая подливке отличную текстуру. Птица сама по себе была достаточно вкусной, но из-за подливки она казалась необычной! Курица такая вкусная, что вы почувствуете, что мытье духовки того стоит! Попробуйте!

  • Точно по рецепту.Я жарил в своей 12-дюймовой чугунной сковороде 70 минут, как некоторые другие предлагали для курицы весом 6 фунтов. Это была абсолютно лучшая курица, которую я когда-либо пекла. В итоге у меня получилось 1/4 стакана капель после того, как я накормил, поэтому я приготовил соус, как предлагали другие, и, разумеется, я никогда не видел, чтобы мои люди так быстро чистили свои тарелки!

  • Потрясающе! Сделал рецепт в соответствии с инструкциями. Кого волнует дымовая пожарная сигнализация … этот цыпленок был влажным, таким вкусным и таким легким. Я добавил масло и горчицу в соки с куриным бульоном и сделал немного подливки для дополнительного вкуса.Кроме того, наша курица весила 4,5 фунта, и ей потребовалось 70 минут при 450 градусах, чтобы достичь 165 внутренних.

  • Мне нужно добавить 4 вилки. Просто, легко, точно соблюдали и добавляли нарезанный картофель на дно формы после покрытия в OO S&P. Жареные 4,8 фунта за 70 минут, дайте отдохнуть 15. Так восхитительно.

  • Как приготовить все — простейшая целая жареная курица, шесть способов

    Мы справедливо ассоциируем жареную курицу с элегантностью, но это также может быть суперская еда в будние дни, приготовленная всего за час.Этот метод работает, потому что высокая температура, обеспечиваемая нагретой сковородой, готовит бедра быстрее, чем грудки, которые подвергаются воздействию только тепла духовки. Это дает вам хорошее подрумянивание, не пересушивая грудку, и его легко изменить. Если в какой-то момент во время приготовления сок начнет дымиться, просто добавьте в сковороду немного воды или вина (белого или красного на ваш выбор). Однако это уменьшит потемнение, поэтому не делайте этого, если в этом нет необходимости. Я предлагаю подавать к курице сок из сковороды (если хотите, можете называть это соусом натурель).

    1 целая курица весом от 3 до 4 фунтов, очищенная от лишнего жира

    3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    Соль и молотый черный перец

    Несколько веточек свежего эстрагона, розмарина или тимьяна (по желанию)

    5 или 6 зубчиков очищенного чеснока (по желанию)

    Нарезанная зелень для украшения

    1. Нагрейте духовку до 450 ° F. Через пять минут после включения духовки поставьте чугунную или другую тяжелую жаростойкую сковороду на решетку, установленную на низком уровне в духовке.Натрите курицу оливковым маслом, посолите и поперчите и положите на нее веточки, если вы их используете.

    2. Когда и духовка, и сковорода станут горячими, через 10 или 15 минут осторожно положите курицу грудкой вверх в горячую сковороду; если вы используете чеснок, рассыпьте его вокруг птицы. Жарьте, не трогая, в течение 40–50 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в мясистую часть бедра, не покажет 155–165 ° F. 3. Наклоните кастрюлю, чтобы сок из птичьей полости стекал в кастрюлю (если он красный, варите еще 5 минут).Переложите птицу на блюдо и дайте ей отдохнуть; Если хотите, вылейте сок из сковороды в прозрачную мерную чашку, затем слейте или слейте немного жира. При необходимости подогрейте соки, разделите птицу на четвертинки (см. Иллюстрации на стр. 685), украсьте и подавайте с соками из сковороды.

    Цыпленок, запеченный в травах.

    Немного элегантнее: начните готовку без оливкового масла. Примерно в середине приготовьте курицу ложкой смеси из 1/4 стакана оливкового масла и 2 столовых ложек нарезанной свежей петрушки, кервеля, базилика или укропа.Украсить большим количеством измельченных зелени.

    Цыпленок, запеченный с лимоном.

    Смажьте курицу оливковым маслом перед запеканием; лимон разрезать пополам и положить в куриное дно. Жарьте, более или менее безмятежно, до готовности; выдавите сок из сваренного лимона на курицу и нарежьте.

    Жареный цыпленок с паприкой.

    С хорошим перцем, очень вкусно: оливковое масло смешать с примерно 1 столовая ложка сладкого перца или копченого перца.Жаркое из курицы с соевым соусом. Жареный цыпленок по-китайски, просто: замените оливковое масло арахисовым или нейтральным, например, виноградным или кукурузным. В середине приготовления ложкой или смажьте курицу смесью из 1/4 стакана соевого соуса, 2 столовых ложек меда, 1 чайной ложки измельченного чеснока, 1 чайной ложки тертого или измельченного свежего имбиря (или 1 чайной ложки молотого имбиря) и 1/4 стакана. фарш из лука-шалота.

    Жареный цыпленок с тмином, медом и апельсиновым соком.

    Сладкое и экзотическое: в середине приготовления ложкой или кистью намажьте курицу смесью из 2 столовых ложек свежевыжатого апельсинового сока, 2 столовых ложек меда, 1 чайной ложки измельченного чеснока, 2 чайных ложек молотого тмина, соли и перца по вкусу. .

    Еще 5 способов придать вкус простейшему целому жареному цыпленку

    Есть много способов придать аромат жареному цыпленку; Вот несколько простых идей, с которых можно начать:

    1. Лимон: используйте 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока в дополнение или вместо оливкового масла.

    2. Лайм: используйте 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма в смеси соевого соуса (как в варианте «Жареная курица с соевым соусом») или с рубленым халапеньо или чили серрано или хлопьями острого красного перца, нарезанными свежими листьями кинзы. вкуса, и столовая ложка или две арахисового масла.

    3. Медово-горчичный: смешайте 2 столовые ложки с 1/3 стакана горчицы с 2 столовыми ложками меда и натрите курицу этой смесью на заключительных этапах обжарки.

    4. Вино: на дно жаровни налейте 1/2 стакана белого вина и 2 зубчика измельченного чеснока; поливайте им в дополнение к смеси оливкового масла или вместо нее.

    5. Карри: вместо оливкового масла используйте нейтральное масло, такое как виноградные косточек, кукуруза или масло.Смешайте 1/2 стакана кокосового молока и 2 столовые ложки порошка карри и полейте курицу этой смесью на заключительных этапах обжарки.

    Цыпленок Easy Roast Chicken — Обед со Скайлер

    В прошлом году я попробовал приготовить свою первую жареную курицу, и весь Интернет зажарил МЕНЯ. Пока оно было полностью приготовлено, кожа не была слишком коричневой, и многие люди впадали в истерику и угрожали смертью. Теперь, спустя год и много практики, я, наконец, научился всему этому … я профессиональный ростовщик курицы? Нет.Но думаю ли я, что я тот человек, которому можно доверять, когда дело доходит до создания руководства для начинающих по жареной курице? Абсолютно. Ниже я сделал обучающее видео, в котором есть все: от приправ до связывания и резьбы.

    Наслаждайтесь этим видео и дайте мне знать, что вы думаете! Я тоже буду любить тебя вечно, если ты подпишешься на мой Youtube ~ *

    Цыпленок легкого приготовления

    Это мой надежный рецепт жареной курицы для всех и каждого новичка!

    Курс Основное блюдо

    Кухня Американская, здоровая

    • Кухонный шпагат

    • Противень

    Приправа под кожей
    • 3 столовые ложки измельченной петрушки
    • 3 столовые ложки измельченного чеснока
    • 2 столовые ложки тимьяна
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу
    • 4 столовые ложки сливочного масла смягченное, несоленое
    Цыпленок
    • 1 пучок свежего тимьяна
    • 5 измельченных зубчиков чеснока (для раскрытия аромата)
    • 1 лимон, разрезанный пополам
    Приправа для кожи
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 2 чайные ложки соли по вкусу
    • перец по вкусу
    • Разогрейте духовку до 425 градусов.

    • Курицу обсушить. Возьмите резиновую лопатку или руку и отделите кожу от мяса.

    • Резиновым шпателем протолкните травы под куриной шкурой поверх мяса. Убедитесь, что грудь покрыта равномерным слоем. Затем положите сверху размягченное масло и распределите его по коже цыпленка.

    • Положите тимьян, лимон и чеснок в полость курицы.

    • Натрите курицу оливковым маслом и приправьте солью и перцем.

    • Соедините курицу в ферме. Положите середину кухонного шпагата под низ курицы. Голени свяжите вместе и крепко держите. Протяните шпагат между бедрами и грудкой цыпленка и продолжайте крепко держать. Переверните курицу и сложите крылышки в туловище курицы. Обвяжите шпагатом крылья и завяжите их узлом. Полный учебник в моем видео — я знаю, что это может сбивать с толку.

    • Положите курицу в жаровню и запекайте при 425 градусах в течение 20 минут.

    • Измените температуру на 350 градусов и запекайте до тех пор, пока внутренняя температура курицы не станет не менее 165 градусов.

    Руководство для начинающих по жареному цыпленку, легко жареному цыпленку, как легко разделить курицу, как легко связать курицу, жареный цыпленок с лимоном и чесноком, жареный цыпленок, жареный цыпленок для начинающих, рецепт жареного цыпленка, учебник по жареному цыпленку

    Жареный цыпленок, запеченный без сбоев

    Если вы едите курицу, вы обязательно должны научиться жарить ее целиком.Это невероятно легко сделать, никогда не подводит меня, это всем нравится, и, возможно, это самый вкусный способ съесть курицу. О ЧЕМ ВЫ ЕЩЕ ХОТИТЕ ПОПРОСИТЬ?! Чем больше у меня работы, тем чаще я готовлю жареного цыпленка, и, кажется, это никому не надоедает. Но когда я впервые попытался приготовить целую птицу, у меня было столько беспокойства, поэтому я полностью понимаю, если вы думаете, что это пугает. А теперь переживи это!

    Во-первых, давайте поговорим о курице. Есть некоторая терминология, которую вам нужно интерпретировать, когда вы покупаете курицу.

    НАТУРАЛЬНЫЙ: Это не означает абсолютно ничего, кроме того, что вы покупаете курицу, а не пластилин. Это не означает, что это была здоровая птица, или что она ела «естественную диету» или жила в условиях, «естественных» для курицы. Это просто означает, что это курица.

    СВОБОДНЫЙ ВЫГОН: Свободный выгул означает, что цыплята имеют доступ к улице. Прочтите здесь между строк. «Доступ» означает, что цыплятам разрешено покидать сарай, если они хотят или могут, но это не означает, что они будут.«На открытом воздухе» также можно толковать по-разному. Это может означать окно, и это нормально для Министерства сельского хозяйства США. Термин «свободный выгул» не имеет ничего общего с органикой. Я знаю, что большинство людей думают, что все куры на свободном выгуле бегают по широким открытым территориям, поедая насекомых и червей так, как им положено, но я очень не хочу лопнуть ваш пузырь и сказать, что это, скорее всего, не так. Обычно птиц на свободном выгуле есть только у мелких местных фермеров.

    ОРГАНИЧЕСКИЙ: Это означает, что курица ела органический корм (не обработанный пестицидами и гербицидами) и не лечилась антибиотиками.Вы можете никогда не принимать антибиотики, но если вы едите домашнюю птицу, выращенную традиционным способом, вы получаете антибиотики через мясо. Вы можете увидеть утверждение, что курице не давали гормоны, но это практика, которая запрещена в этой стране, поэтому все куры должны быть без гормонов. Органические цыплята также должны были выращиваться в гуманных условиях.

    ДЖИДОРИ: В последнее время я видел это в меню нескольких ресторанов. Дзидори — это вид птиц на свободном выгуле, распространенный в Японии, но до недавнего времени почти неслыханный в американских ресторанах.Куры питаются полностью вегетарианской диетой, без антибиотиков, но на самом деле они известны своей свежестью. Цыплята дзидори убивают в течение 24 часов после продажи.

    Вот что вы делаете:

    • выберите вечер недели, когда у вас есть только 15 минут на приготовление ужина.
    • купите курицу за два дня до этого и посолите ее внутри, как только принесете домой с рынка. Это хорошо приправит мясо и сохранит его сочность.Поставьте его в холодильник до того дня, когда вы его приготовите.
    • работают в обратном порядке с того времени, в которое вы хотите поесть. 6:00 ужин? Вернитесь на 10 минут для нарезки, 20 минут для отдыха, 90 минут для жарки, 30-60 минут для доведения до почти комнатной температуры. Выньте курицу из холодильника в 3: 00/3: 30, чтобы приготовить. В духовку в 4 часа. Не дома? Попросите няню или ребенка постарше поставить его в духовку, так как делать больше нечего.
    • Добавьте в форму для запекания любые овощи или картофель, которые у вас есть, и вы получите идеальный ужин с минимальными усилиями.
    • Пока вы это делаете, приготовьте сразу две, а вторую используйте на завтрашний обед или ужин.
    • Щелкните здесь, чтобы посмотреть видео, в котором я готовлю и жарю целую курицу.

    Приложение: вот серия фотографий, как разделывать курицу.

    1. Развяжите ноги.

    2. Разрезать кожу вокруг ноги и разрез между суставами, соединяющими ногу и бедро. Вынуть обе ножки и положить на блюдо, накрыть крышкой, чтобы согреться.

    3. Отрезать бедра, снова разрезать между суставами и держать в тепле на блюде.

    4. Снимите крылья и переложите на блюдо.

    5. Обрежьте вдоль грудки полностью вниз и обрежьте грудь, полностью сняв ее. Мне нравится нарезать грудку на разделочной доске, как показано на рисунке. Возьмите немного капель и полейте курицу.

    6. Вытащите все из полости и сохраните тушку, чтобы получить лучший приклад. Сделайте бульон в течение следующих двух дней или хорошо заверните тушку и заморозьте, пока не сможете приготовить бульон.

    Легкая запеченная курица

    Автор: Pamela

    На 4-6 порций, при условии, что не все хотят грудку. небольшая местная ферма

  • Кошерная соль (например, Diamond Crystal)
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 лимон, разрезанный пополам
  • ½ пучка свежего тимьяна или 4 6-дюймовых веточки свежего розмарина
  • 4-5 больших зубчиков чеснока разбитый
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного, топленого или оливкового масла + еще для обрызгивания овощей
  • 1 крупная луковица, очищенная и нарезанная толстыми ломтиками
  • кухонный шпагат для связки
  • ассорти из нарезанных овощей, таких как картофель, кабачки, морковь, фенхель
  • Инструкции

    1. Когда вы вернетесь домой с рынка, разверните курицу и выньте потроха из полости.Промойте курицу внутри и снаружи и хорошо просушите бумажными полотенцами. Удалите кусок жира с внешней стороны полости. Возьмите столовую ложку соли с горкой и несколько молотков перца и вотрите их внутри полости. Если на ваших руках осталась соль, вотрите ее между кожей и грудкой. Заверните курицу и поставьте в холодильник до готовности.
    2. Выньте курицу из холодильника за 30-60 минут до приготовления. Разогрейте духовку до 425 градусов.
    3. Наполните полость лимоном, тимьяном или розмарином и чесноком.
    4. Выложите ломтики лука на дно неглубокой жаровни. Положите курицу поверх лука и обвяжите голени кухонным шпагатом. Смажьте все растопленным сливочным или растопленным маслом.
    5. Разложите порезанные овощи вокруг курицы и сбрызните их маслом. Посыпать курицу и овощи небольшим количеством соли и перца.
    6. Запекайте курицу в течение 1 часа 10 минут — 1 ½ часа или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в грудь, не покажет 160–165 градусов.Переложите на блюдо или разделочную доску и дайте постоять 10-20 минут, накрыв фольгой.
    7. Разделайте и сразу подавайте.

    3.3.3077

    Идеальная жареная курица от Алекса Хитца

    Жарьте безупречную курицу по этому рецепту из Искусство хозяина: рецепты и правила безупречного развлечения от Алекса Хитца (Риццоли, Нью-Йорк, 2019)

    Гарантированно: идеальный жареный цыпленок

    На 4-6 порций

    Состав
    • 8 столовых ложек (1 палочка) сливочного масла комнатной температуры
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • Жареный цыпленок на 4 фунта при комнатной температуре, внутренняя камера опорожнена
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 чайная ложка черного молотого перца
    • 1 1 / 2 чайных ложек сушеного эстрагона
    • 1 лимон, разрезанный пополам и очищенный от семян
    • 1 чашка белого сухого вина
    Инструкции

    1 | Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.В небольшой миске смешайте масло и два зубчика чеснока вилкой, чтобы получилось сложное масло.

    2 | В большой миске перемешайте курицу, соль, перец и эстрагон, пока курица не будет полностью покрыта приправами со всех сторон. Поместите приправленную курицу в металлический противень, убедившись, что в миске собраны излишки приправ. Выдавите обе половинки лимона на курицу и положите выжатые лимоны внутрь полости с оставшимся зубчиком чеснока.Смажьте смесью всю курицу, убедившись, что она покрыта равномерным слоем.

    3 | Налейте белое вино на дно противня и поставьте курицу в духовку. Через 10 минут уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту. Жарьте курицу еще 40-50 минут, пока она не станет коричневой, а соки не станут прозрачными, если кожа уколола — хотя я не рекомендую колоть курицу, так как она тоже высвобождается. много сока. Это делается, когда термометр мгновенного считывания показывает 160–165 градусов по Фаренгейту.

    4 | Выньте курицу из духовки и переложите на разделочную доску. Перед нарезкой дайте ему постоять от 20 до 30 минут. Соскребите коричневые кусочки со сковороды деревянной ложкой или металлической лопаткой и снимите жир со сковороды. Нарежьте курицу и выложите кусочки на сервировочный поднос. Полейте курицу соусом, но оставьте большую часть соуса, чтобы подавать вместе с ней.


    Гарнир: жареные помидоры черри

    Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.В средней миске смешайте 2 пинты помидоров черри, 1 / 4 стаканов оливкового масла, 1 / 4 чайных ложек соли и 1 / 8 чайных ложек молотого черного перца и тщательно перемешайте. Выложите помидоры на большой противень и запекайте в духовке 20 минут, пока они не покроются пузырями. Дайте жареным помидорам остыть до комнатной температуры примерно за 10 минут перед подачей на стол. На 4-6 порций.


    Выдержка из Искусство ведущего: рецепты и правила безупречного развлечения Алекс Хитц (Риццоли, Нью-Йорк, 2019)

    Жареный цыпленок стал лучше, от начала до конца — практическое руководство

    «Хорошая жареная курица никогда не подведет», — говорит моя бабушка, и мы с Люсией однозначно с ней согласны.Жареный цыпленок с хрустящей соленой кожицей, влажной грудкой и плотным мясным темным мясом понравится каждому, от изысканного закусочного до привередливого ребенка. Вот почему это идеальный воскресный ужин.

    Однако уговорить двух хороших поваров договориться о том, как на самом деле жарить курицу, — это совсем другая история. Вы используете высокотемпературное быстрое обжаривание? Или вы должны делать это медленно и медленно? Затянуть или оставить незакрепленным? Басте? Да? Нет?

    Мы попробовали несколько методов, чтобы по-настоящему изучить, что работает лучше всего, и хотя мы признаем, что действительно существует множество способов приготовить хороший жареный цыпленок (щелкните ссылку, чтобы увидеть десятки рецептов жареного цыпленка), мы разработали метод, который, на наш взгляд, является простым. , но это дает нам восхитительные результаты.

    Мы начинаем с первого сильного жара, за которым следует обжаривание при умеренной температуре; мы не связываем и не метаем (кроме мелких птиц). Мы уделяем особое внимание первому и последнему этапам процесса — мы приправляем птицу, чтобы сделать ее еще более ароматной, и нам всегда нравится идти на шаг дальше, чем просто жареный цыпленок, превращая ароматный сок из сковороды в простой, но вкусный соус.

    Web extra: Получите наши пять быстрых советов по приготовлению идеального жареного цыпленка.

    Как выбрать лучшую курицу для запекания

    Цыплята с надписью «жаровни», как правило, старше и крупнее (до 5 фунтов), чем «бройлеры» или «фритюрницы». Мы думаем, что ростеры — лучший выбор, потому что у них развито больше мышечной ткани, и они несут более толстый слой жира (который сваривается). Проще говоря, они более ароматные.

    Обычно мы выбираем органическую курицу из кур свободного выгула, когда это возможно, и, хотя делать обобщения по поводу них сложно, мы заметили, что у кур свободного выгула, как правило, бедра больше, а грудь немного меньше, чем у обычных кур массового производства.Кроме того, они, как правило, забиваются позже, и поэтому у них образовался тонкий слой жира и мышечный тонус, что придает особый вкус при обжарке. Мы обнаружили, что цыплята на свободном выгуле, как правило, имеют твердую, а не мягкую консистенцию, а на вкус они больше напоминают курицу.

    Используйте масло для подрумянивания, приправы для усиления вкуса

    Простота жареного цыпленка — часть его привлекательности, поэтому мы не хотим загромождать его большим количеством ингредиентов и суетливыми шагами, но нам нравится придавать птице приятный вкус перед жаркой.Обычно мы просто используем масло и приправы, но для разнообразия мы можем замариновать всю птицу.

    В качестве основного подхода мы натираем птицу снаружи размягченным несоленым маслом, которое способствует потемнению, и добавляем немного масла и других приправ под кожу грудки, чтобы она оставалась влажной и добавляла некоторые вкусовые нотки к мягкому. мясо. Щедрая доза соли и перца как снаружи, так и внутри птичьей полости важна, чтобы приправы могли впитаться в мясо во время жарки — это более эффективно, чем попытки приправить поверхность позже.

    Мы также обычно добавляем в полость другие ароматизирующие добавки — травы, лимоны, зубчики чеснока, — которые придают аромат мясу и особенно сокам, стекающим от птицы в жаровню.

    Не скручивайте, а попробуйте стойку

    Ферма кажется трудоемкой и немного контрпродуктивной. С помощью фермы голени и крылья удерживаются близко к телу, поэтому кожа на внутренней части грудки, а также на внутренней части голеней и крыльев плохо подрумянивается.И приготовление нежной грудки и более плотного темного мяса с одинаковой скоростью уже является проблемой при обжарке, а связка может привести к тому, что темное мясо приготовится еще дольше.

    Нам нравится использовать V-образную стойку, когда это возможно, чтобы держать птицу в колыбели и поднимать ее выше над поддоном, чем на плоской стойке (или вообще без стойки). Это позволяет горячему воздуху циркулировать под птицей, чтобы она полностью приобрела коричневый цвет — больше не будет дряблой куриной кожи на спине. Когда курица поднимается вверх, сок попадает в сковороду и испаряется, образуя густой карамелизованный слой (очень ароматная основа для вашего соуса), оставляя жир в виде слоя, который можно просто слить.Мы обнаружили, что когда курица кладется на плоскую решетку или прямо на противень, соки, которые собираются вокруг курицы, никогда не уменьшатся. Несмотря на то, что они ароматные, они не карамелизированы, поэтому они не такие богатые на вкус, и они смешаны с жиром, что затрудняет обезжиривание.

    Используйте начальный всплеск тепла для получения хрустящей корочки, не создавая беспорядка

    Сильный жар обрезает кожу и придает цыпленку отличный жареный вкус , но мы рекомендуем сначала 15–20 минут при 450 ° F, а затем более умеренную температуру 375 ° F в течение оставшегося времени приготовления.Высокая температура во время приготовления работает, но жир сильно разбрызгивается, создавая ненужный беспорядок. Однако, если температура слишком низкая, кожица никогда не приобретет такой красивый хрустящий коричневый цвет, а вкус мяса будет слишком мягким. Что касается наметки, то большие птицы жирнее и не нуждаются в наметке; мы убиваем только птиц весом менее трех фунтов.

    Духовки различаются, как и куры, поэтому время приготовления в рецептах должно быть только ориентировочным. Также необходимо учитывать количество других ингредиентов на сковороде; Например, приготовление нашей маринованной в йогурте курицы с грибами занимает немного больше времени, потому что у вас есть два фунта грибов, которые делят сковороду с курицей.Важно выучить признаки полностью приготовленной курицы. Мы не любим переваренную птицу, но, в отличие от красного мяса, вкус и текстура курицы не улучшаются от недоварки.

    Наши тесты на готовность начинаются с цвета. Кожа должна быть темно-золотистой, а сок, исходящий из бедра при уколе (а также из полости, когда вы наклоняете птицу целиком), должен быть прозрачным, а не розовым. Голени обычно легко покачиваются в гнездах, хотя иногда бывает трудно удержать горячую птицу.Окончательный тест, который вы должны использовать, пока не наберетесь опыта, — воткнуть термометр в середину мяса бедра, но не слишком близко к кости и не слишком близко к коже; он должен быть 170 ° F.

    Поторопитесь и подождите. Следующий этап запекания может показаться нелогичным: вы достаете свою золотисто-коричневую птицу горячей из духовки и хотите бросить ее к столу. Не надо. Курица будет намного лучше, если вы дадите ей постоять 10-15 минут. Это позволяет сокам перераспределяться.Мы фактически подпираем курицу задней стороной вверх, чтобы сок стекал по грудке. 10-минутный перерыв также дает вам время обезжирить сковороду и закончить соус.

    Сохраните весь аромат, приготовив соус из капель

    Это всегда наш последний шаг в жарке курицы, который, как мы думаем, многие повара упускают из виду, — приготовление соуса из соков сковороды. Хрустящие кусочки, прилипшие к жаровне, похожи на золото: концентрированные комочки со вкусом жареной курицы.Мы сливаем или сливаем весь жир ложкой (не сходите с ума и старайтесь собрать каждую каплю: немного остаточного жира не сделает ваш соус слишком жирным, а куриный жир будет приятным на вкус), а затем добавляем немного жидкости в сковороду, чтобы она растопилась. карамелизированные соки, образующие тонкую блестящую вуаль, покрывающую сковороду. Мы добавляем немного бульона, уменьшаем его, добавляем еще немного, а затем уменьшаем это до шелковистого соуса, достаточно густого, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Если хотите, вы можете уменьшить только один раз, но нам нравится метод двойного уменьшения, потому что он, кажется, создает слои более сложных вкусов.

    America’s Test Kitchen: жареный цыпленок по будням

    В ознаменование 20-летия самого популярного кулинарного шоу на общественном телевидении фаната America’s Test Kitchen фаната по всей стране проголосовали за свои самые любимые рецепты из сериала. Результаты представлены в специальном выпуске America’s Test Kitchen 20th Anniversary Special , где актеры, в том числе Бриджит Ланкастер, Джулия Коллин Дэвисон, Джек Бишоп и Адам Рид, отсчитывают 20 самых популярных рецептов сериала и оглядываются на моменты из шоу. два десятилетия в эфире.

    Специальный выпуск к 20-летию American’s Test Kitchen выходит в эфир в субботу, 23 ноября 2019 г., в 13:00, в воскресенье, 24 ноября 2019 г., в 18:00 и в четверг, 28 ноября 2019 г., в 20:00.

    Наслаждайтесь этим рецептом из Специальное предложение на 20-ю годовщину американской Test Kitchen.


    Жареный цыпленок по будням
    СЕРВИСОВ 4

    Жареную курицу часто описывают как простое блюдо, и это так, по крайней мере, с точки зрения вкуса — когда блюдо приготовлено правильно, богатый аромат и сочное мясо курицы не нуждаются в украшении.Но на самом деле процесс приготовления и жарки курицы совсем не прост; рецепты часто требуют сложной техники связывания и многократного вращения птицы во время приготовления. И самая трудоемкая часть — это засолка или засолка птицы, шаг, который обеспечивает сочность и хорошо приправленное мясо. После систематического тестирования различных компонентов и этапов типичного рецепта мы обнаружили, что можем просто связать ножки вместе и заправить крылья под ними. Мы также обнаружили, что можем пропустить как V-образную решетку, так и переворачивание курицы, используя предварительно разогретую сковороду и кладя куриную грудку вверх; этот метод дал бедрам толчок в приготовлении пищи.Запуск курицы в духовке с температурой 450 градусов и последующее выключение духовки, пока курица закончила готовку, замедлила испарение сока, обеспечивая влажное и нежное мясо.

    • 1 столовая ложка кошерной соли
    • ½ чайной ложки перца
    • 1 (3,5–4 фунта) целого цыпленка, без потрохов
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 рецепт соуса для сковороды (по желанию)

    1. Установите решетку духовки в среднее положение, поместите 12-дюймовую сковороду, пригодную для использования в духовке, на решетку и нагрейте духовку до 450 градусов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *