Как запечь рыбу в фольге на углях: Рыба, запеченная в фольге на углях, пошаговый рецепт на 832 ккал, фото, ингредиенты

Разное

Содержание

пошаговый рецепт с фото, приготовление на костре, как запечь рыбу на решётке

Добавить в избранное

Жаренный или запечённый в фольге карась — вкусное блюдо с великолепным ароматом. Его можно запекать в духовке или готовить на гриле, а также, выехав на природу, пожарить на костре. В данной статье описан простой пошаговый рецепт быстрого приготовления фаршированной овощами рыбы на мангале. По предложенному способу вы сможете сделать потрясающее кушанье, которым приятно удивите родных и близких.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить рыбу на углях, необходимо выбирать экземпляры средних размеров. Мелкая или, наоборот, очень крупная не подходит.

Мясо экземпляров маленьких габаритов будет костлявым и не очень сочным, а крупных особей — слишком жирным. К тому же, на готовку крупной рыбы необходимо больше времени.

Важно! Свежая рыба пахнет рекой, морем или совсем не имеет запаха. Покупать экземпляры, от которых исходит специфический аромат, не стоит.

Рекомендуется для жарки на мангале покупать свежую рыбу, а не замороженную. Чтобы не приобрести негодный товар, внимательно осмотрите экземпляры: глаза у рыбы должны быть выпуклыми и ясными, жабры — красными или светло-розовыми, чешуя — гладкой, без повреждений и пятен, мякоть на ощупь — упругой, без вмятин после надавливания пальцами.

Рецепт приготовления карася в фольге на решётке

С приготовлением карася в фольге на мангале справится даже начинающий кулинар — ничего сложного в этом нет. Для фаршировки рыбы используются любые овощи на усмотрение повара. Помимо лука и перца, можно добавлять морковь, картофель, баклажаны, помидоры и пр.

Получится очень вкусно, если дополнить начинку сыром. Соком лимона можно полить блюдо перед подачей или положить кусочки цитрусового в рыбу перед жаркой. Специи и зелень — по желанию. Отлично подойдут чёрный и красный перец, паприка, кориандр, тимьян, базилик, розмарин, горчица, мелисса. Для аромата в фольгу можно положить несколько лавровых листьев.

Знаете ли вы? Карась неравнодушен к различным сильным ароматам. Он любит валериановые и анисовые капли, чеснок, экстракт малины, укроп, пахучие сорта твёрдого сыра и даже керосин.

Карась в фольге на мангале

1220 минут

Шаги

6 ингредиентов

Видео-рецепт
  • карась свежий

    6 шт.

  • лук репчатый

    2 шт.

  • перец сладкий

    1-2 шт.

  • петрушка

    1 пучок

  • масло растительное

    10 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

118,25 ккал

  1. В первую очередь следует освободить репчатый лук от шелухи и тщательно промыть его под проточной водой. Если овощи крупного размера, нарезайте полукольцами, а если среднего и небольшого — кольцами.
  2. Далее нужно подготовить сладкий перец. Избавьтесь от хвоста и вытрусите семена. После хорошо промойте под проточной водой зелень петрушки. Нарезать её не нужно.
  3. Затем необходимо приготавливать непосредственно рыбу. Свежую тушку тщательно промойте, отрежьте хвост и плавники. Сделайте надрез вдоль брюха и осторожно извлеките все внутренности.
  4. Промойте тушку повторно, теперь и изнутри. Чтобы карась хорошо прожарился и мясо получилось сочным, необходимо сделать на экземпляре поперечные надрезы на расстоянии примерно 1 см.
  5. Далее нужно натереть продукт солью внутри и снаружи. Следует выложить начинку в каждую тушку — фаршируем нарезанными луком, перцем и одной веткой петрушки.
  6. Подготовьте фольгу. Нарежьте её кусками необходимого размера. Налейте на фольгу несколько столовых ложек растительного масла и распределите его по листу.
  7. Выложите карася на кусок фольги и аккуратно заверните. Аналогичные манипуляции сделайте с каждой тушкой: нафаршируйте овощами, предварительно промыв и удалив хвост и плавники, заверните.
  8. Двухстороннюю решётку с рыбой установите на мангал, когда угли уже достаточно прогорели. Жарить карася в фольге необходимо по 7–10 минут с каждой стороны.
  9. Зубочисткой или шпажкой сделайте отверстия в карасях, чтобы они пропитались дымом и были более ароматными.
  10. Карась в фольге на мангалеВидео-рецепт: Карась в фольге на мангале

Знаете ли вы? Карась — рыба непредсказуемая и капризная. На рыбалку лучше брать сразу несколько видов прикорма: кукурузу, хлеб, червей, опарышей, горох, перловую или овсяную кашу.

Приготовление карася в фольге на мангале не отличается сложностью. Столь аппетитное и ароматное блюдо украсит обеденный и праздничный стол. Подавать его можно с овощной нарезкой и любыми соусами. Будет очень вкусно!

Лосось в фольге на гриле, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для зеленого масла размягчите сливочное масло при комнатной температуре (или поставьте в микроволновку буквально на 20–30 сек.

). Удалите у петрушки стебли (сохраните их), листочки порубите. Раздавите, очистите и порубите чеснок.

Шаг 2

Сложите листья петрушки и чеснок в ступку, посыпьте солью и перцем, растолките в кашицу.

Шаг 3

Смешайте кашицу из зелени с чесноком со сливочным маслом до однородности. Выложите зеленое масло на кусок пленки, сформируйте колбаску, заверните в пленку в два слоя, закрутите концы и положите масло в морозильник минимум на 30 мин.

Шаг 4

Очистите кожу лосося от чешуи. Пройдитесь пальцами по филе, чтобы определить, остались ли там кости. Если почувствуете, что остались, вытащите их пинцетом или  пальцами, придерживая конец косточки между пальцем и ножом.

Шаг 5

Натрите филе со всех сторон солью, перцем и сливочным маслом. Уложите на сложенный втрое лист фольги всю зелень, немного помяв ее руками. На нее положите рыбу.

Шаг 6

Сверните из фольги «конверт», чтобы над рыбой осталось немного свободного места. Жарьте над хорошо прогоревшими углями, не переворачивая, 15 мин. Подавайте с зеленым маслом.

Приготовление рыбы на костре примитивным способом

Берегите природу !
СТАТИСТИКА на LiveInternet

 

 

Рыба приготовленная на костре примитивным способом


 
Оглавление страницы

 Введение
01. Рыба приготовленная в глине
02. Рыба приготовленная в фольге
03. Рыба приготовленная в бумаге
04. Рыба приготовленная в листьях растений
05. Рыба печёная
06. Рыба, мясо зажаренное между камнями
07. Рыба приготовленная на камне
08. Рыба приготовленная на рожне
09. Рыба приготовленная на палочке
10. Жарение рыбы на шпажках
11. Рыба приготовленная на решётки или сетки
12. Рыба на вертеле
13. Рыба приготовленная на доске вблизи костра
14. Рыба запечённая на проволоке или барбекю

 

 

 
ЖАРЕНИЕ РЫБЫ НАД ОТКРЫТЫМ ОГНЕМ КОСТРА
Рыбу, да и другие продукты можно приготовить на открытом огне примитивным
способом и с помощью минимальных средств, получив, тем не менее, вкусное блюдо.
Самой вкусной получается рыба, приготовленная на углях костра.
Жаренная над открытым огнем рыба или мясо – это здоровая вкусная пища.
Лучшие вкусовые качества рыбы можно сохранить, поджарив ее на костре используя
древесину пород, применяемых для копчения продуктов.
Для жарения над открытым огнем лучше иметь закрывающуюся двойную решетку с ручкой. Покупная решётка она мала, лучше применять самодельные.
Но не каждый возьмёт с собой в поход или на рыбалку решётку данной конструкции,
бывают разные ситуации.
На этой страничке сайта предоставлены возможности приготовления пищи на костре
различными способами и некоторые рецепты их приготовления.
Для жарения над открытым огнем пригодны все породы рыб, прежде всего жирные.
 
РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ГЛИНЕ
1. Рыба, запеченная в глине.
Развести костер. Рыбу выпотрошить, чешую оставить.
Натереть рыбу изнутри солью, положить внутрь лук, перец горошком, лавровый лист.
Обмазать тушку глиной слоем 3-4 см и на 25-30 минут завалить горячими углями,
сверху развести огонь. Готовую рыбу чистить не придется, так как чешуя
отваливается вместе с глиной.
Некоторые рыбаки предварительно заворачивают рыбу в листья капусты, лопуха,
крапивы, дикой смородины.
В этом случае время приготовления блюда увеличивается до 40-50 минут.
2. Подготовленную рыбу натереть солью внутри и снаружи, обмазать маслом,
завернуть в листья клена, а потом в чистую тряпку, пропитанную растительным
маслом, завязать шпагатом, обмазать глиной и положить в горячую золу.
Время от времени осторожно переворачивать.
Готовность рыбы можно определить по растрескиванию глины.
3. Для этого очищенную и выпотрошенную, натертую солью и жиром тушку надо
завернуть в капустные или кленовые листья, а затем в пропитанную растительным
маслом чистую тряпку, обвязать шпагатом и обмазать глиной слоем 2-3 сантиметра,
положить в горячую золу под угли костра.
Через 15-20 минут рыбу следует перевернуть другой стороной, а еще через 40 минут
она будет готова.
4. Возьмите средней величины рыбу (например, щуку или леща до 1,5 кг), просолите
ее, покройте слоем мокрой глины толщиной 3-4 сантиметра.
Смело положите в костер на толстый слой углей. И поддерживайте огонь в костре
не менее часа. После этого достаньте “глиняную” рыбу из костра, разбейте глину
и выньте готовую изумительного вкуса рыбу. Кстати, ее чешуя остается на глине.
 
РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ФОЛЬГЕ
1. Рыба приготовленная в фольге.
Выпотрошить рыбу, снять с нее чешую, отрезать голову и хвост, промыть, натереть
изнутри солью и перцем. Добавить масла, положить на сложенный вдвое лист
алюминиевой фольги и завернуть.
Фольгу с рыбой устроить на раскаленных углях костра, через 5-6 минут перевернуть,
а еще через такое же время рыба будет готова.
2. Рыба с сыром в фольге.
Берется любая крупная рыба, режется на кусочки, натирается солью и приправами,
сбрызгивается лимонным соком, по желанию можно в кусочках сделать надрезы и
добавить туда кусочки сыра, заворачивается в фольгу, готовится в углях костра
около 15 минут.
 
РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В БУМАГЕ
1. Рыба, печенная на костре в бумаге
Существует старинный способ запекания рыбы в пергаментной бумаге в походных
условиях. Печеная рыба хороша любая, если ее умело приготовить.
Очищенную от чешуи, потрошеную и вымытую рыбу, целую или нарезанную кусками,
натереть поваренной солью, смазать сливочным или растительным маслом.
Для вкуса и запаха внутрь рыбы заложить измельченную зелень (лук, петрушку),
лавровый лист. Затем рыбу плотно завернуть в несколько слоев пергаментной бумаги,
смоченной водой (можно использовать также алюминиевую фольгу или обыкновенную
бумагу), и закопать в горячую золу, а сверху набросать раскаленный уголь из костра.
Примерно через час (в зависимости от размера тушки) рыбу вынуть из бумаги
и проверить ее готовность.
Если можно отделить вилкой мясо от позвоночника и, кроме того, оно не имеет
розовой окраски, блюдо готово.
2. Свежепойманная pыба сpеднего pазмеpа кpуто солится, можно обсыпать свежим
укpопом или pазличными пpипpавами. Завоpачивается в газету (или бумагу).
Рыбу не следует потрошить и чистить.
Обильно смачивается водой и получившийся пакет кладется в костеp и засыпается
углями. Вpемя пpиготовления зависит от pазмеpов pыбы и состояния углей (жаpче,
чем для шашлыка, пpимеpно как для печеной каpтошки) — обычно от 5 до 10 минут.
Затем угли pазгpебаются, пакет вытаскивается, pазвоpачивается, чешуя остается
пpилипшей к бумаге и pыбка пpиготовленная в собственном соку пеpед вами.

3. Очищенную от чешуи рыбу выпотрошить, промыть. Слегка натереть солью, завернуть
в плотную бумагу или тряпку, смочить одну сторону водой и положить в ямку,
вырытую в горячей золе, намоченной стороной вверх.
Засыпать раскаленными углями. Примерно через 1-1,5 часа рыба будет готова.
Время приготовления зависит от величины рыбы и состояния костра.
При таком способе приготовления рыбы желательно использовать пищевую алюминиевую
фольгу.
4. Лучше всего приготавливать рыбу по этому рецепту весом до 1 кг.
Выпотрошенную рыбу с удаленными жабрами, но в чешуе, тщательно промыть,
обрезать плавники, натереть в меру изнутри солью, обмазать жирной глиной слоем
1-1,5 см и зарыть в горячие угли костра.
Через полчаса или несколько дольше рыба будет готова.
Всё это время в костре должны быть раскаленные угли. Рыбу извлекают из костра,
освобождают от обмазки, снимая её вместе с чешуёй.
5. Рыба, выпеченная в бумаге
Развести на песке костер. Выпотрошить рыбу, чешую не снимать, натереть изнутри
солью, положить специи. После того, как огонь хорошо раскалит песок, зарыть в него
рыбу, обернутую в несколько слоев мокрой бумаги, сверху развести огонь.
Блюдо будет готово через 40-50 минут.
Таким же способом можно приготовить рыбу и в горячих углях костра.
6. Способ простой и дает хорошие результаты.
Так часто готовят щуку и крупного окуня. Рыбу потрошат и солят.
Внутрь рыбы можно положить по вкусу специи и масло.
Сначала рыбу заворачивают в пергаментную бумагу, а затем в несколько слоев
газетной бумаги. Некоторые смачивают бумагу водой.
Сверток кладут на раскаленные угли. Когда бумага полностью обуглится, рыбу
достают из углей, очищают ее поверхность, и она готова к употреблению.

 
РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ЛИСТЬЯХ РАСТЕНИЙ
1. Рыбу завернуть в лист лопуха (можно в фольгу, газетную или оберточную бумагу,
но бумагу надо будет увлажнить), и закопать в горячую золу костра.
Сверху опять развести небольшой костер. Время приготовления зависит от размеров
рыбы и состояния углей (они должны быть жарче, чем для шашлыка, примерно как
для печеной картошки) — обычно от 5 до 10 минут.
Затем угли разгребаются, пакет вытаскивается, разворачивается, чешуя остается
прилипшей к бумаге и перед вами рыба, приготовленная в собственном соку.
Очень рекомендуется любителям зимней рыбалки.
Можно, кстати, и картошку одновременно в золу побросать — будет гарнир.
2. ПЕЧЕНАЯ «В лесных ягодах»
Крупную рыбину (лучше судака) потрошат, моют и солят изнутри. За тем в тушку
кладут несколько горошин душистого перца, лавровый лист.
3-4 дольки чеснока и заполняют оставшееся свободное пространство брусникой или
клюквой. Перевязав шпагатом или леской, тушку заворачивают в несколько слоев
мокрой бумаги и помещают в золу под угли костра.
Через 30-40 минут (за это время пакет переворачивают 5-6 раз) рыба готова.
Кушать остывшей!
 
РЫБА ПЕЧЁНАЯ
1. Рыба, запеченная в золе.
Разводят костер. Рыбу не потрошат, натирают солью против чешуи.
Угли засыпают золой, на золу кладут рыбу, покрывают ее золой и засыпают углями.
Через некоторое время рыба будет готова.
2. Печеная рыба
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, натереть солью и жиром. В брюшко положить
нарезанный лук, лавровый лист и жир, снятый с плавательного пузыря и с боков.
Затем рыбу завернуть в небольшую чистую тряпочку, пропитанную растительным маслом,
обвязать шпагатом и зарыть в небольшую ямку, причем верхний слой земли не должен
превышать 5 сантиметров.
Землю над рыбой утрамбовать и на этом месте разжечь костер.
Через час рыба будет готова.
3. В песке или земле
На холмике песка развести костер. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и присолить.
Внутрь ее положить немного лука, перца, лаврового листа, завернуть в чистую бумагу
(лучше всего в чистую белую тряпицу, пропитанную маслом) и зарыть в песок.
Опять развести костер. Через 20-30 минут рыба поджарится. Рыбу можно зарывать
в песок, и не нагревая его предварительно.
В этом случае рыба будет готовиться немного дольше.
 
МЯСО (РЫБА) ЗАЖАРЕННОЕ МЕЖДУ КАМНЯМИ
Два больших плоских камня надо положить в костер горизонтально, один на другой.
Между ними проложить несколько камушков, что получилась примитивная походная
плита-сковородка. Хорошо нагрейте эти камни, уберите головешки, пепел и угли,
а кусочки мяса (предварительно их посолив), положить в промежуток между плоскими
камнями. Готовность мяса определите по вкусному ароматному запаху и румяному виду.
 
РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА КАМНЕ
Редко, кто из рыболовов, особенно пеших, носит на рыбалку сковородку.
Однако рыбу все же можно пожарить.
Подбирают ровную каменную плиту, промывают ее и разводят вокруг нее костер.
Когда плита хорошо прокалится, на нее кладут приготовленную для жарки рыбу
(потрошеную, посоленную, со специями в брюшной полости).
Примерно через четверть часа переворачивают.
Еще спустя столько же времени рыба будет готова к употреблению.
 
РЫБА ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА РОЖНЕ
1. Потрошат рыбу, чешую оставляют, натирают изнутри солью, нанизывают через рот
до хвостового плавника на заостренную палочку, которую втыкают наклонно в землю
у костра. Расстояние от огня будет оптимальным, когда удастся выдерживать рукой
жар 2-3 с. Тушку время от времени поворачивают для равномерного поджаривания.
Готовая рыба легко отделяется от чешуи.
2. Оптимальное использование небольшого улова мелкой рыбы.
Из сети.
И что самое главное, из дополнительных компонент необходима только соль.
Пойманная рыба потрошится, чистится, моется.
Потрошить рыбу и удалять жабры надо всегда. Далее я буду особо отмечать те редкие
случаи, когда в этом нет необходимости.
Окуней размера со столовую ложку и мельче можно быстро и легко потрошить пальцем.
Для этого, держа рыбу в левой руке, спинкой к ладони, осторожно просунуть
указательный палец правой руки под жабры, прижать большим пальцем рыбу в районе
гортани и одним усилием вынуть все внутренности и жабры.
Чистить окуней, смысла нет.
В Карелии, Архангельской и Вологодской области чистить окуней вообще не принято.
А легко чистящуюся рыбу надо чистить. Лениться не стоит.
Солится.
Процесс соления напоминает натирание рыбы солью. Натирать надо тщательно, особенно
внутреннюю полость. Для жарки, копчения, вяления крупной рыбе после соления надо
полежать под гнётом, дать сок (рассол). Чем рыба больше, тем дольше она солится.
Перед дальнейшим использованием рыбу от рассола необходимо отмыть, слегка
подвялить или хотя бы дать стечь. Свежий рассол можно также использовать для
соления рыбы. Концентрация рассола определяется по картофелине.
В идеале картофелина, опущенная в рассол, притапливается только до половины.
Для соления рыбы использовать только нейодированную соль!
Насаживается на рожон.
Рожон — это лучина, расщеплённая в верхней части пополам.
Рыба раскрывается как книга и насаживается на рожон.
На практике добиться такого расщепления невозможно, поэтому используется обычный
прутик из неканцерогенного дерева (см. копчение).
При использовании прутика развёрнутая рыба протыкается с боков прутиком,
фиксируя плоское положение.
Рыба на рожне располагается у костра.
Т.е. прутики с рыбой втыкаются у костра как можно ближе к огню или углям.
Где и находится до готовности. Готовность определяется по белкам глаз.
Процесс приготовления можно продолжать и дольше.
Можно добиться от рыбы состояния сухарика. Кому как больше нравится.
 
ЖАРЕНИЕ РЫБЫ НА ШПАЖКАХ
1. Рыбу хищную (щука, судак, окунь), чистят (хотя некоторые ни чистят), потрошат,
в брюшной полости солят, кладут лавровый лист, перец горошком, снаружи не солят,
цепляют за голову на палочку, и ставят над костром (почти прогоревшим, но
все-таки не на угли).
2. Приготовить рыбу на шпажках (подобие вертела. — Прим. перев.) на костре — просто
и в то же время удобно. На шпажках можно жарить окуня, щуку, лососевых и других рыб.
Рыбу потрошат и солят, но не снимают чешуи и не отделяют голову.
На шпажках рыбу насаживают целиком. Ее держат над горящими углями или же втыкают
шпажку с рыбой в землю, наклонив поближе к углям.
Рыбу необходимо держать на определенном расстоянии он углей, чтобы она
не подгорала, а равномерно зажаривалась.
 
РЫБА НА МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ СЕТКИ ИЛИ РЕШЁТКЕ
Рыбу можно жарить на металлической сетке, решетке или металлическом листе
со щелями. Приготовленная таким способом рыба — вкусное блюдо и здоровая пища.
Для жарения на открытом огне берут обычно жирную рыбу: салаку, леща, лосося.
Целыми можно жарить салаку, леща и мелкого сига.
С леща и сига перед жарением необходимо снять чешую.
Рыбу, предназначенную для жарения целиком, посыпают крупной солью за 1-2 час.
перед ее приготовлением.
Перед самым жарением рыбу сушат, посыпают специями, например красным и
черным перцем, или сбрызгивают лимонным соком.
Крупную рыбу либо куски рыбы перед жарением смазывают растительным или сливочным маслом.
Температуру сетки можно проверить с помощью кусочка рыбы — он пристанет к поверхности недостаточно горячего металла, а на перегретом подгорит.
Перед жарением сетку, решетку или железный лист очищают и смазывают маслом.
Во время жарения мелкую рыбу и тонкие куски рыбы посыпают солью мелкого помола,
жарят до готовности. Толстые куски филе и крупная рыба требуют доведения до
готовности. Для этого используют духовку.
Чтобы рыба сохранилась сочной, нельзя ее сбрызгивать жидкостью, можно поливать
жиром. Самая лакомая та рыба, которая только что поджарена на сетке.
Не кажется ли вам, что на даче, например, рядом с грилем (жаровней с вертелами)
стоит облюбовать место для жарения на сетке или на металлическом листе?..
 
РЫБА НА ВЕРТЕЛЕ
1. На вертеле жарят преимущественно осетровую рыбу.
Для этого куски рыбы отпаривают, промывают, надевают на металлическую шпажку,
смазывают подсолнечным или оливковым маслом и жарят над горящими углями над
пламенем.
2. Рыбу потрошат, чешую не снимают, разрезают вдоль и затем поперек на порции,
солят и нанизывают на шампур или прут вперемежку с нарезанным кольцами репчатым
луком и кусочками сала. Концы шампура или прута кладут над углями на подставки.
Расстояние до углей должно быть не менее 5 см.
Жарят минут 8-10, время от времени поворачивая тушку, чтобы она жарилась
равномерно. Рыба готова, если легко отделяется от чешуи.
 
РЫБА НА ПРОВОЛОКЕ
Понадобится на 500 г рыбы, молотый перец, 25 г сливочного масла, соль.
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, натереть солью и молотым черным перцем,
добавить масла, завернуть в фольгу, поместить ее на приспособление из проволоки
и жарить минут 30, время от времени переворачивая рыбу.
 
РЫБА ЗАПЕЧЁННАЯ НА ПРОВОЛОКЕ ИЛИ БАРБЕКЮ
Рыбу очистить, выпотрошить, оставив икру, натереть изнутри солью и перцем,
добавить масла, лучше сливочного, завернуть в фольгу и, поместив на приспособление
из подходящей проволоки, решётки.
Жарить с полчаса, время от времени поворачивая рыбу.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЫБЫ НА ДОСКЕ ВБЛИЗИ КОСТРА
При этом способе жарения рыбы получают поистине деликатесное блюдо из многих
видов рыбы.
Рыбу потрошат, отделяя голову. Разрезают рыбу вдоль спины до хвоста, но брюшко
не вспарывают. В развернутом виде рыбу укладывают кожей вниз на широкую доску,
прикрепляя края рыбы заостренными деревянными нагельками, для которых ножом
сперва протыкают отверстия. Жар от пламени и раскаленных углей костра должен
быть сильным. Доску с рыбой ставят к костру, слегка наклонив ее.
Доска должна быть на таком расстоянии от костра, чтобы рыба жарилась как можно
медленнее. Крупный лосось весом в 15 кг жарится до готовности не менее 6 час.
По старым правилам при таком способе жарения рыбы рекомендуется жечь костер
ольховыми дровами и ставить доску с рыбой от огня на расстоянии двух топорищ.
Во время жарения рыбу надо периодически сбрызгивать рассолом.
Несмотря на длительность приготовления, все же стоит попробовать таким образом
поджарить рыбу — результат оправдывает труды.

Рецепты составил В.А ПРОКОФЬЕВ. Материал с различных источников

 

 Приятного аппетита всем!!!

 Понравилось? Поделитесь:
 

 
Приятного аппетита !
 

Рыба на решётки «барбекю»

Рыба в фольге

 

Какая вкуснятина !

ЖАРЕНИЕ РЫБЫ НА ШПАЖКАХ

 

НОВОСТИ и ОБЪЯВЛЕНИЯ

 

Сазан запеченный в фольге 2 рецепта с фото: «Полевой» и в духовке: рыба плюс гарнир

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Запекание рыбы в фольге — это заведомо беспроигрышный вариант: так любая, даже самая мелкая рыбешка приобретает насыщенный вкус и аромат, пропекается в собственном соку и становится мягкой и вкусной. Что уж говорить о таком мясистом обитателе рек, как сазан. Этот дикий сородич карпа при запекании приобретает не только сочность, но и утрачивает свой главный недостаток — костистость, ведь даже самые острые косточки после термической обработки в фольге становятся мягкими и практически растворяются. А уж способов, как приготовить сазана в фольге, существует немало, причем отдельные рецепты есть для готовки в домашних условиях в духовке и для полевой кухни и приготовления сазана, запеченного в фольге, на мангале или открытом огне.

Содержание:

Рецепт сазана в фольге «полевой»

На рыбалке голод нередко становится важным раздражителем. А побороть его легче легкого, если вы уже преуспели с уловом, и в садке ждут своей участи пара жирных сазанов. К ним нужны:

  • подсолнечное масло — 2-3 столовых ложки,
  • помидоры — 2 штуки крупных,
  • лук зеленый — с пяток перьев,
  • зелень укропа и кинзы — 1 пучок,
  • перец болгарский — 1 штука,
  • груша — 1 штука,
  • соль и перец молотый черный — на ваш вкус.
  • Количество порций: 6-8;
  • Время приготовления: 1 час 30 минут.

Рыбу потрошим и чистим от пленок изнутри. Снимаем чешую, вырезаем жабры и плавники (они легко сгорают и могут испортить вкус всего блюда). После этого промываем сазанов в воде и натираем солью внутри брюшек и по всей поверхности снаружи. Просаливаться наши «речные поросята» будут недолго — буквально минут 20. Как раз хватит времени, чтобы развести костер или разжечь мангал. Пока дрова или угли прогорают, а рыба напитывается солью, воспользуйтесь преимуществами современных технологий и загляните на любимый сайт «Рыбалка Всем!».

Настал черед заняться овощами и травами: перец чистим от плодоножки и нарезаем кольцами или кубиками — как вам больше нравится. Помидоры режем мелко, присаливаем и откладываем в отдельную миску. Груши режем кубиками. Зеленый лук и кинзу рубим вместе. А вот пучок укропа просто моем в воде и оставляем целым. Когда дрова прогорят и дадут достаточно жара, ставим на мангал решетку. Теперь настал черед пищевой фольги: ведь как приготовить сазана в фольге без этой важной кухонной помощницы? Фольгу складываем вдвое, так, чтобы иметь возможность завернуть в нее каждую тушку сазана. Смазываем рыбины растительным маслом, перчим. В брюшки сазанов кладем по половине пучка зелени укропа — он не придаст особо изысканного вкуса, зато надежно скроет тинный запах, которым «грешит» сазан. Затем туда же закладываем перец, кусочки помидор и груши, зеленый лук и кинзу. Заматываем каждую тушку рыбы в фольгу и выкладываем на угли на 20 минут. Затем нашего сазана, запеченного в фольге, переворачиваем на другой бок и снова ждем минут 20. Снимаем рыбу с мангала и сразу же подаем к столу!

Сазан в духовке: рыба плюс гарнир

В домашних условиях рыба в фольге — это настоящее спасение, ведь готовить ее очень просто, особенно, если рыба эта — сазан. Берем:

  • тушка сазана — около 1,5 килограммов,
  • лук репчатый — 1 штука,
  • зелень укропа — 1 пучок,
  • сливочное масло — 100 граммов,
  • соль и специи по вкусу,
  • картофель — 4 крупных клубня,
  • масло растительное — 1 столовая ложка.
  • Количество порций: 2;
  • Время приготовления: 1 час.

Для начала нашего сазана нужно почистить: удалить чешую, выпотрошить, промыть. После этих процедур тушку натираем солью и в брюшко кладем пучок укропа. Отдельно чистим лук и картофель. Режем их кружками. Сливочное масло на 5 минут отправляем в морозильную камеру, а затем нарезаем кусочками. После этого внутрь сазана к укропу добавляем лук, сливочное масло и специи. Смазываем лист фольги растительным маслом, в центр кладем сазана, фаршированного зеленью и сливочным маслом. Вокруг него раскладываем кусочки картофеля. Заматываем поверх фольгой и отправляем в духовку на 200 градусов. Готовится сазан в духовке в фольге 30-40 минут. А если вам нравится сам принцип запекания рыбы, попробуйте также приготовить наши фирменные рецепты судака в фольге или плотвы в духовке.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Какую рыбу лучше жарить на мангале в фольге, на решетке, на гриле

Автор Леонид Грачев Просмотров 8.2k.

Среди вариантов приготовления блюд на пикнике жарка рыбы на мангале занимает второе место после традиционного мяса. Как отличная альтернатива мясному меню легкое блюдо, подаваемое с овощами, порадует вегетарианцев и сторонников ЗОЖ, а также разнообразит традиционный стол.

Рыбу можно готовить на мангале, решетке или гриле, запекать в фольге или подавать в виде шашлыка. Для этого используют как целые тушки, так и отдельные части: полутушки, филе. К рыбному грилю подходит разнообразные соусы и маринады: сырные, чесночные, травяные, с овощами и зеленью.

Какую рыбу лучше готовить на мангале

Прежде потребуется решить, какую рыбу можно готовить на мангале и решетке, чтобы блюдо получилось вкусным и сочным.

Для гриля лучше брать среднюю по величине тушку, чтобы сэкономить время на мариновании. Достаточно добавить немного перца и соли снаружи и внутри, по желанию присыпать пряными травами. Приготовление крупных рыбин занимает намного больше времени, иначе внутренняя часть может остаться сырой.

Рыба на мангале

Красная рыба идеальна для жарки на мангале. Сюда можно отнести семгу, форель, а также кету. Хорошим вариантом будет морской окунь или тунец: они быстро прожариваются даже в целом виде, подходят для жарки стейков и шашлыков. В такой рыбе практически нет костей, а филе получается сочным и мягким, тающим во рту.

Из менее дорогих видов для приготовления на мангале подойдут тушки дорады, морского леща сибаса или скумбрии. Последняя особенно ценится поварами за мясистое филе без костей в спине. А благодаря толстой прослойке жира скумбрия сохраняет сочность даже при долгой жарке. Единственный недостаток – яркий рыбный запах, однако его можно убрать при помощи специй, пряных трав и лимонного сока.

На решетке

Из всех сортов рыбы для жарки на мангале и на решетке лучше не использовать треску или палтуса. Мясо этих сортов слишком мягкое, поэтому корочка может пригореть, а тушка — развалиться. Для приготовления на решетке лучше всего подходят дорадо, сибас и семга. Из менее дорогих видов рыбы на мангале на решетке можно готовить карпа, тунца, горбушу, сельдь и морского лосося.

В фольге

Из всех сортов рыбы лучше всего запекать на мангале в фольге судака, линя и сазана. Своим вкусом также не разочаруют форель, карп и семга. Для фольги отлично подойдет и морская рыба – например, хек. Для приготовления целиком желательно брать тушку до 3 кг, а более крупные экземпляры лучше нарезать на отдельные стейки.

Минтай, треску и зубатку заворачивать в фольгу не стоит: из-за рыхлой и водянистой структуры мясо быстро развалится.

На гриле

Если говорить о том, какая рыба подходит для гриля на мангал, то рекомендуется брать все красные сорта: лосось, семгу, нерку, кету или горбушу. Жарить их проще всего, поэтому с приготовлением легко справится даже новичок. Кроме того, такая рыба не нуждается в маринаде.

Еще один популярный сорт – сибас — диетическая рыба, которая отлично подойдет всем, кто придерживается низкокалорийного питания. Мясо сибаса содержит большое количество легкоусвояемого белка, витаминов, минералов и полезных жирных кислот. Готовить эту рыбу легко. Жарить можно как целую тушку, так и отдельные филейные куски.

Еще одно хорошее решение для гриля – морской окунь. Это рыба с мягким белым мясом и отменными вкусовыми качествами. Чтобы блюдо получилось сочным, окуня лучше готовить целиком.

Шашлык

Если вы спросите у итальянских поваров, из какой рыбы лучше делать шашлык на мангале, они ответят, что это меч. В наших супермаркетах отыскать ее нелегко. Однако белое, умеренно жирное и очень плотное мясо этого подводного обитателя – отличное решение для нанизывания на шампура. Перед приготовлением рыбу-меч кладут на полчаса в маринад из соевого соуса, кетчупа, лимонного сока, оливкового масла и пряных трав.

Для шашлыка на мангале также можно использовать сома. В этой рыбе почти нет косточек, а мясо получается сочным, мягким и нежным на вкус. Тушку лучше нарезать треугольниками или кубиками: на один шампур можно наколоть до 6-7 кусочков.

Рыболов-профессионал с огромным стажем

Задать вопрос

Популярные рецепты рыбы на мангале

Существует несколько самых популярных рецептов рыбы на мангале. В зависимости от выбранного вида, ее готовят как на гриле или решетке, так и запекают в фольге или жарят шашлык.

Скумбрия на гриле

Скумбрия на гриле – одно из наиболее простых блюд, а его приготовление занимает не больше часа.

Скумбрия на гриле

Ингредиенты:

  • 500 г скумбрии;
  • 300 г лимона;
  • свежий тимьян и розмарин;
  • соль;
  • черный перец;
  • 100 мл оливкового масла.

Приготовление:

  1. Удалите из рыбы все внутренности и тщательно промойте под проточной водой. Отделите голову.
  2. Натрите смесью из соли, трав и черного перца.
  3. Отрежьте от лимона несколько кружочков и положите их в тушку.
  4. Протрите отрезок фольги оливковым маслом.
  5. Положите скумбрию в фольгу, рядом — кружочки оставшегося лимона. Посыпьте, добавьте пряности и сверху также полейте оливковым маслом.

Выпекайте рыбу под грилем на протяжении 15-20 минут, пока не появится золотистая корочка. При этом важно не допустить пересыхания скумбрии, а также появления пузырей на поверхности тушки.

Семга на гриле в фольге

Семга на гриле в фольге

Для приготовления семги на фольге возьмите:

  • небольшую тушку (500-600) г;
  • 50 мл белого сухого вина;
  • оливковое масло;
  • петрушку или укроп;
  • молотый имбирь;
  • соль.

Приготовление:

  1. Кожу, защищающую семгу от подгорания, счищать ее не нужно. Разрежьте рыбу на 2 части, добавьте соль и специи.
  2. Поместите каждый кусок на фольгу, сверху положите зелень и полейте оливковым маслом и вином.
  3. Полностью заверните части тушки в фольгу и запекайте на гриле по 10 минут с каждой стороны.

Переложите рыбу на блюдо, не вынимая из фольги: так она остынет гораздо быстрее.

Рыба на шпажках

Рыба на шпажках

Для жарки шашлыка по классическому рецепту потребуется:

  • тушка – 500 г;
  • лимонный сок;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 1 ч. л. сахара;
  • специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Выпотрошите и промойте рыбу, снимите кожу. Удалите голову, хвост и костный скелет. Разрежьте тушку на небольшие кусочки.
  2. Смешайте лимонный сок, соевый соус, сахар и специи.
  3. Поместите рыбу в маринад и оставьте в прохладном месте на 1-2 часа.
  4. По очереди нанизывайте на шпажки куски (по желанию можно чередовать с овощами).
  5. Поместите шпажки на мангал и обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.

Приготовление блюда занимает не более 15 минут. Когда на поверхности появится золотая корочка, блюдо можно вынимать и подавать на стол.

Шашлык из красной рыбы

Шашлык из красной рыбы

Чтобы пожарить шашлык из красной рыбы, возьмите:

  • 1 кг любого красного рыбного филе;
  • 1-2 лимона;
  • оливковое масло;
  • петрушку;
  • соль, перец;
  • 700 мл гранатового сока;
  • лайм;
  • свежий имбирь;
  • зеленый базилик;
  • 2 перца чили.

Приготовление:

  1. Разрежьте филе на прямоугольные кусочки.
  2. Сделайте маринад: смешайте соль, перец, оливковое масло, лимонный сок и петрушку.
  3. Оставьте филе в маринаде на 30 минут.
  4. Аккуратно проденьте куски на шпажки.

Затем поместите мясо на мангал и периодически переворачивайте до полной готовности.

Свой ответ

13.33%

Показать результаты

Проголосовало: 15

Возможные ошибки при приготовлении рыбы на углях и как их избежать

Несмотря на то, что приготовить рыбу на мангале довольно просто, здесь есть свои тонкости.

Приготовление рыбы на углях

Предлагаем несколько секретов, которые помогут избежать типичных ошибок:

  1. Чистый огонь. Особенность жарки продуктов на мангале – это сходящий из углей жар, который и позволяет довести блюдо до готовности. Однако стоит развести пламя сильнее, филе рискует быстро подгореть. На верхней части будет видна румяная корочка, а внутри – сырое мясо.
  2. Неправильная разделка. Некоторые повара предпочитают не удалять голову и жарить тушку целиком. Однако жабры нужно вынуть обязательно, иначе мясо будет иметь неприятный запах и характерную горечь.
  3. Избыток ингредиентов. Большинство видов рыбы имеет очень нежный и мягкий вкус, который легко заглушить приправами. Делая маринад, соблюдайте правильное соотношение специй: состав должен получиться немного пряным и умеренно острым.

Некоторые разновидности вовсе не нуждаются в мариновании: можно добавить немного сливочного или растительного масла и лимонного сока. Это поможет филе не прилипнуть к мангалу и придаст нежный привкус.

Еще одна возможная ошибка – неправильная прожарка некоторых видов рыбы. Так, плоские тушки следует готовить сначала со светлой, а затем с темной стороны. Если пожарить филе неправильно, такая запеченная на мангале рыба будет суховатой с горьким привкусом.

Скумбрия запеченная в фольге на мангале

Скумбрия запеченная в фольге на мангале – это достаточно простой и быстрый вариант того, как можно приготовить вкусную рыбу так, чтоб все ваши близкие, гости и друзья остались в восторге. Не смотря на то, что наибольшей популярностью среди наших соотечественников пользуется скумбрия в маринованном и копченом виде, многие все чаще обращают внимание на такой вариант ее готовки, как запекание.

Из замороженной скумбрии можно приготовить массу прекрасных блюд, как для завтрака, так и для обеда и ужина. Сегодня я предлагаю рассмотреть вариант, при котором рыба будет запекаться в духовке. Изначально можно было запечь ее целиком, но я предпочитаю разрезать ее на дольки и чередовать с лимоном. От этой несложной манипуляции, готовое блюдо получается намного вкуснее.

Готовое блюдо к столу лучше всего подавать с картофельным или рисовым гарниром. Они лучше всего подходят к рыбе и отлично дополняют ее вкус. Так как я очень люблю готовить рыбу, то напоминаю читателям о простом рецепте запекания скумбрии в духовке с луком и морковью, которым я делилась пару лет назад.

Напоследок хочу отметить следующее: скумбрия считается очень полезной рыбой, в ней содержаться масса важных микроэлементов, в которых так нуждается наш с вами организм. Потому не отказывайте себе в удовольствии опробовать этот рецепт на практике.

Ингредиенты:

  • 4 свежемороженые скумбрии
  • Соль
  • Специи
  • Лимон
  • Фольга
  • Зелень для подачи

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Достаем скумбрию из морозилки, даем ей полностью разморозиться. После этого хорошенько промываем ее под проточной водой.
  2. Разрезаем рыбу на шесть равных частей, как показано на фотографии.
  3. Поступаем так со всеми 4-мя рыбками.
  4. В пиале или другой емкости смешиваем между собой соль и специи, которые вы подобрали к этому рецепту.
  5. Лимон моем, затем нарезаем его тонкими дольками-полумесяцами.
  6. Каждый из кусочков рыбы тщательно обваливаем в смеси со специй и соли. Выкладываем обваленную в специях скумбрию на край фольги.
  7. Между кусками рыбы кладем дольки лимона.
  8. После этого плотно заворачиваем рыбу в фольгу.
  9. Запекаем на решетке мангала 20-30 минут, в зависимости от размера рыбы. Если вы готовите у себя дома в духовке, то температура должна быть на уровне 180С.
  10. Готовую рыбу можно есть прямо с костра.
  11. Лично я предпочитаю подавать скумбрию к столу на тарелках, предварительно посыпав ее зеленью.
Приятного аппетита!

Рыба на углях как готовить сазана на мангале в фольге ⋆ rest-river.ru

Рыба на углях блюдо которое прекрасно украсит Ваш стол на пикнике, НАПРИМЕР САЗАН НА УГЛЯХ  НА РЕШЕТКЕ

Рыба на углях – практический рецепт приготовления сазана на мангале с фото.

 Сазан на костре в фольге рецепт с фото

Для приготовления рыбы на углях понадобятся:

  • мангал
  • решётка
  • фольга
  • сазан 5 кг.
  • соль
  • чёрный перец

Если у Вас в наличии небольшой килограммовый карп или сазан рекомендуем рецепт “КАРП ЗАПЕЧАТАННЫЙ НА РЕШЁТКЕ НА УГЛЯХ”

Рыбу можно запечь в фольге в углях, но при этом теряется контроль за готовностью рыбы. Можно запечь на решётке без заворачивания в фольгу, при этом рыба может подгореть (фольга защищает от открытого огня). Если просто готовить рыбу завёрнутую в фольгу на решётке она может получиться водянистой, как варенная.

Мы сначала готовим рыбу на решётке в фольге 30-40 мин, в зависимости от жара. Потом проверяем её на водянистость, если при нажатии рыба выделяет воду её надо подсушить сняв часть фольги и еще 15-20 мин. подержать в решётке на мангале.

Мангал из диска колеса

Мангал для приготовления сазана в решётке  использовался стационарный в виде обода колеса с наваренными двумя прутьями арматуры. Мангал из диска колеса устанавливают обычно в беседках для массового отдыха, такой мангал никто воровать не будет, его просто не вывезешь.

мангал из обода колеса

Сначала из заготовленных дров готовим угли.

готовим угли в мангале

Сазан 5 кг.

нарезанный сазан

Нарезаем сазана на порции.

нарезаем сазана на порции

Натираем порции солью и черным перцем. Предварительно смешиваем перец и соль в пакете.
ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ, ДОБАВЬ В ЛЕНТУ ОДНОКЛАССНИКОВ, НА СТЕНУ В КОНТАКТЕ …

 

натираем рыбу солью и перцем

Порции делаем и с хвоста.

хвост сазанапорции с хвоста

Заворачиваем порции в фольгу и укладываем их на решётку.

порции в решётке,  Сазан на костре в фольге рецепт с фото

Что бы решётка не раскрылась при переворачивании связываем в районе ручки обе части решётки.

подвязываем решётку

Готовим на мангале (сазан на углях на решетке). Используем длинную палку для работы с углями, очень удобно так как длина защищает от жара.

готовим рыбу на мангале

Пробуем сазана готовящегося на мангале на воду.

пробуем рыбу на воду

Снимаем часть фольги с рыбы.

убираем с рыбы фольгу

Подсушиваем сазана на углях мангала

подсушиваем рыбу на мангале,  сазан на костре в фольге рецепт с фото

и вторая сторона

подсушиваем рыбу на мангале

Снимаем рыбу с решётки в кастрюлю.

снимаем сазана с решётки

Укладываем сазана, приготовленного на мангале, в кастрюлю.

готовый сазан в кастрюле

Порция рыбы в тарелке.

порция сазана в тарелке

Получился сазан – пальчики оближешь!!!

жадно едят сазана приготовленного на углях на решетке

Отдельно готовим голову сазана.

голова сазанаПлотно заворачиваем голову в фольгу.

заворачиваем голову сазана в фольгу

Кладём голову в костёр. Периодически её переворачивая. Время примерно – один час.

запекаем голову сазана

В каждой компании найдется любитель “разобрать” рыбную голову.

запечённая голова сазана

Приятного аппетита.

Сазан на костре в фольге рецепт с фото на решетке, но можно и запекать непосредственно в углях.

Пакеты из рыбной фольги, запеченные на гриле с помидорами и базиликом, 20 минут

Летом я всегда готовлю легкие и быстрые блюда в пакетах из фольги, приготовленных на гриле.

Пакеты из фольги на гриле мне очень нравятся по многим причинам:

  • Возможности безграничны . Просто возьмите все свежие сезонные ингредиенты, которые у вас есть под рукой, бросьте их в пакеты из фольги и позвольте грилю творить чудеса, восхитительно смешивая и смешивая основные ингредиенты в очень ароматные кусочки.
  • Нет необходимости в душной кухне для горячего обеда, так как гриль выполняет всю работу . В середине июля это большое дело.
  • Лучшее из всех: пакеты из фольги делают самой простой очисткой из когда-либо существовавших , при этом абсолютно не требует мытья кастрюль и сковородок . В любое время года это очень большое дело.

Моя любимая часть этого рецепта пакета из фольги на гриле заключается в том, что он готов примерно через 20 минут.

Крис и я оба любим свежие и легкие летние ароматы, такие как нежная белая рыба, чеснок, спелые помидоры и базилик.

И результат потрясающий: жареная рыба и жареные помидоры дополняются ароматным белым вином, чесноком и жирным оливковым маслом.

Нежные ароматы просто поют лето, они такие легкие и свежие.

Вот рецепт пакетиков из рыбной фольги на гриле с томатами и базиликом: Распечатать значок часов

Описание

Общее время : 20 минут
Подготовка: 10 минут
Готовка: 10 минут

Выход : 2 порции

Сложность : Легкая


  • 8 унций дикой трески (или другой белой рыбы, например пикши или палтуса)
  • 8 унций нарезанных помидоров черри
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 1/2 столовых ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка белого сухого вина
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 3 столовые ложки нарезанного базилика
  • Соль и черный перец свежемолотый

  1. Подготовьте гриль к средне-сильному огню (около 400 градусов по Фаренгейту).
  2. Оторвите два больших квадрата алюминиевой фольги, каждый около 10 дюймов в длину. Сложите каждую пополам, чтобы получилась линия сгиба, затем откройте, как книгу.
  3. Разрежьте рыбу на две части одинакового размера и поместите по одному кусочку в центр левой половины каждого куска фольги, рядом с линией сгиба.
  4. Выложите равное количество помидоров и чеснока на каждый кусок рыбы.
  5. Хорошо приправить солью и перцем.
  6. Согните левую половину фольги по бокам, создав «миску», в которой находится еда.
  7. Взбейте вместе оливковое масло, вино и луковый порошок до однородной массы.
  8. Полить масляной смесью рыбу и помидоры.
  9. Сложите правую половину фольги, накрыв пищу. Осторожно скатайте верхнюю половину фольги вместе с краями левой половины фольги, запечатывая все края и создавая герметичный пакет.
  10. Положите пакеты лицевой стороной вверх (помидорами сверху) прямо на решетку. Варить около 10 минут.
  11. Используйте лопатку, чтобы удалить пакеты с гриля и тарелку.
  12. Используйте кухонные ножницы или нож, чтобы прорезать верхнюю середину каждого пакета, чтобы открыть его. Открывайте осторожно — пар, который поднимается от каждого пакета, очень горячий. Убедитесь, что рыба непрозрачна и прожарена до центра. Если рыба не прожарилась, снова поставьте ее на решетку еще на 5-7 минут.
  13. Посыпьте рыбу свежемолотым базиликом.
  14. Подавайте рыбные карманы прямо в фольге, чтобы сохранить все ароматы масла, вина и приправ.

Для связанных рецептов, отъезд:

Овощная паста на гриле с белым вином и пармезаном

Пакеты из белой рыбы с лаймом и кокосом на гриле летом

Фахитас из овощей и черной фасоли на гриле

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

Рыба-гриль у костра в пакетиках из фольги с белым вином и чесночным соусом Рецепт кемпинга

Нам нужны уроки рыбалки, когда мы делаем обедов у костра в фольге вот так!

Итак, даже если мы ходим на рыбалку в походы … когда моя Рыба на гриле у костра в пакетах из фольги с белым вином и чесночным соусом Рецепт находится в нашем лагере, я иду «на рыбалку» в отдел морепродуктов моего любимого продуктового магазина. !

Пожалуйста, не судите.

Psst мы получили компенсацию… см. Наши раскрытия.

Рыба, приготовленная на гриле у костра в пакетах из фольги с белым вином и чесночным соусом Рецепт кемпинга

Как написано, этот рецепт рассчитан на 4 человека, но, поскольку они являются отдельными пакетами, это блюдо может быть легко увеличено для кормления больших групп или уменьшено, чтобы приготовить обедов для кемпинга для два .


Приготовление пищи в пакетах из фольги вокруг костра — это всегда хорошее время, которое обязательно приведет к истории о большом, который ушел!

Это один из моих любимых рецептов у костра , потому что это супер простой, влажный, ароматный и относительно здоровый (но держите его под шляпой, чтобы он не получил ярлык «здоровый вкус ужасен», и никто не хочет попробуйте!)


Шаг 1.

Разожгите костер или возьмите брикеты из древесного угля.

Совет по приготовлению в лагере: Когда вы готовите на костре, вам нужно разжечь огонь достаточно рано, чтобы у вас было углей (а не пламя) к моменту начала приготовления.

Если вы один из тех, кто пытается развести костры, не волнуйтесь … вы не одиноки!

Ознакомьтесь с этими советами по использованию пожарных разжигателей , и у вас никогда не будет проблем с разжиганием костра снова!

и


Шаг 2.

Подготовьте ингредиенты.
Универсальные коврики для нарезки Camping

Для приготовления этой простой рыбы, приготовленной на гриле, в пакетиках из фольги с белым вином и чесночным соусом, рецепт кемпинга не так уж и много!

Вам нужно всего нарезать чеснок, базилик и помидоров.

Мне нравится использовать гибкие коврики для резки Camping для подготовительных работ на территории кемпинга.

Они легкие, бывают 3-х размеров для различных задач, легко скручиваются, чтобы направлять пищу в посуду для приготовления пищи, и они вешаются на крючки, когда вы закончите с ними!

и


Шаг 3.

Подготовьте пакеты из фольги и слоев ингредиентов по в каждом пакете.

Закройте их для приготовления пищи .


Шаг 4.

Приготовьте пакеты из фольги на костре.

Вам не нужно переворачивать эти пакеты , потому что рыба на самом деле прекрасно готовит !

В зависимости от толщины вашей рыбы это один из самых быстрых рецептов приготовления рыбы для кемпинга… он готовится примерно за 10 минут !


Совет по приготовлению в лагере: Когда вы готовите в пакетах из фольги, убедитесь, что у вас есть прочные, термостойкие перчатки или длинные щипцы в комплекте для приготовления пищи на костре, чтобы вы могли легко обращаться с горячими пакетами из фольги, не обжеся.


Распечатать эту жареную на костре рыба в пакетиках из фольги с белым вином и чесночным соусом Рецепт кемпинга

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

  • 9007 9007 кусочки белой рыбы (используйте свою любимую белую слоеную рыбу, если кусочки маленькие, используйте 2 на человека)
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 4 зубчика чеснока, измельченного
  • 4 больших свежих листа базилика, нарезанных
  • 4 маленьких помидора, нарезанных кубиками (или примерно 16 помидоров черри, разрезанных пополам)
  • 1 стакан белого вина
  • Инструкции

    1. Разожгите костер или мангал на среднем огне.
    2. Разложите 4 куска фольги (достаточно длинной, чтобы сложить в пакеты). Сложите фольгу по бокам, чтобы получилась своего рода миска, в которой будет храниться вино, когда вы наливаете его в пакеты из фольги.
    3. Посолить и поперчить рыбу с обеих сторон.
    4. Равномерно разделите ингредиенты для всех пакетов из фольги. На каждый кусок фольги выложите рыбу, масло, чеснок, базилик, помидоры и вино.
    5. Закройте пакеты из фольги для приготовления. Посмотрите мое видео, чтобы узнать, как это сделать.
    6. Готовьте на среднем огне на костре или брикетах древесного угля, пока рыба легко не рассыпется вилкой (около 10 минут.)

    Примечания

    Совет по приготовлению в лагере: рыба будет готовить на пару внутри пакета, поэтому нет необходимости переворачивать их. Продолжительность приготовления зависит от толщины рыбы … так что загляните внутрь, но не обожгитесь … пар горячий! Вы хотите, чтобы рыба была просто прожарена; готово, когда его можно расслаивать вилкой.

    Советы по приготовлению пищи в лагере: когда готовите на костре из пакетов из фольги, убедитесь, что вы готовите на углях, а не на костре. Разожгите огонь задолго до начала приготовления, чтобы контролировать огонь.Вы хотите приятного равномерного тепла от углей, а не от огня горящих дров.

    Вот еще несколько полезных ссылок:

    Dutch Oven Temperature Chart https://www.campingforfoodies.com/dutch-oven-temperature-chart/

    Список рецептов Camping For Foodies https: // www .campingforfoodies.com / Camping-recipes-list /

    Наши продукты https://www.campingforfoodies.com/shop/

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю от квалификации покупки.

    Пищевая ценность:

    Урожайность:

    4

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калорий: 385 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин 1 мг Белка: Углеводы: 22 : 39g


    Catching Your Dinner

    Если вы предпочитаете ловить рыбу, а не покупать ее в продуктовом магазине, вы можете попробовать Fishbrain.

    Это одно из лучших приложений для кемпинга. , если вы любите рыбалку в походах!

    С помощью этого БЕСПЛАТНОГО приложения вы можете видеть, где клюет рыба, и находить рыбу с помощью прогноза рыбалки.


    ВИДЕО Рыба, приготовленная на костре в пакетиках из фольги с белым вином и чесночным соусом Рецепт кемпинга

    Я приготовил этот рецепт в эпизоде ​​телешоу Great Food Good Neighbours.

    Вы можете увидеть, как легко это сделать, и посмотрите, как я складываю пакеты из фольги, чтобы вино не выскользнуло из мешочка, прежде чем оно попадет в костер!


    Получите вдохновение и творческий подход, чтобы поесть что-нибудь необычное.

    У нас есть еще много идей, чтобы убедиться, что вы не едите одну и ту же старую походную еду в каждой поездке!


    Мы снимали этот эпизод в кемпинге в региональном парке Лейк-Плезант.

    Как добраться

    Посмотреть все телешоу Great Food Good Neighbours (GFGN) можно здесь:




    Если вам нужны рецепты и идеи меню для кемпинга, вы можете найти их здесь, в Кемпинг для гурманов Список рецептов кемпинга.

    Не пропустите ничего… подпишитесь на рассылку новостей Camping For Foodies по электронной почте!

    Ваша покупка нашей продукции поможет поддержать World Vision ® Строим лучший мир для детей.

    Смешанная рыба в пакетиках из фольги | Продовольственная сеть

    Каждая из этих опций обслуживает 4.

    2. Выберите овощи

    Выберите 2 овоща и приготовьте всего 4 чашки.

    Разложите 4 больших листа фольги для тяжелых условий эксплуатации (для мидий используйте двойной слой фольги). Насыпьте по 1 стакану овощей в центр каждого, приправьте солью и перцем и сверху положите веточку петрушки, базилика, тимьяна, орегано или розмарина.Сверху на овощи выложить рыбу или морепродукты; приправить солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте немного белого вина или воды. Соедините короткие концы фольги и дважды сложите их, чтобы запечатать; сложите стороны, чтобы запечатать, оставив место для пара.

    Гриль или костер: Разогрейте гриль до среднего или зажгите костер и поставьте решетку для готовки. Обжарьте пакеты из фольги, пока рыба не станет готовой, 10–12 минут.(Пока пакеты готовятся, приготовьте топпинг, шаг 5.) Дайте пакетам постоять 5 минут, затем осторожно откройте и добавьте топпинг.

    Духовка: Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Выложите пакеты из фольги на противень; запекать, пока рыба не будет готова, от 12 до 15 минут. (Пока пакеты готовятся, приготовьте топпинг, шаг 5.) Дайте пакетам постоять 5 минут, затем осторожно откройте и добавьте топпинг.

    Приправа из лимона и кориандра: Тосты по 1 столовой ложке семян кориандра и горчицы на сухой сковороде.Крупно перемолоть в мельнице для специй (или раздавить на сковороде). Смешайте с 2 чайными ложками тертой цедры лимона и по 1/4 чайной ложки кошерной соли и перца.

    Масло имбиря и лука-шалота: Pulse 1/2 размягченного сливочного масла, 3 нарезанных лука, 2 чайных ложки тертого очищенного имбиря, 1/2 чайной ложки поджаренного кунжутного масла и 1/4 чайной ложки кошерной соли в мини-кухонном комбайне до однородной массы.

    Масло красного дымного перца: Пюре 1/4 стакана нарезанного жареного красного перца (или перца пикильо) с 1/2 стакана оливкового масла, 2 чайными ложками хересного уксуса, 1 чайной ложкой копченой паприки, 1 тертым зубчиком чеснока и 1/4 чайной ложки каждого кошерная соль и молотый тмин до однородной массы.

    Фотографии Леви Брауна

    Как приготовить пикшу на мангале? — Кухня

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить рыбу на гриле?

    Время, необходимое для приготовления рыбного филе на гриле, сильно зависит от толщины, но, как правило, 10 минут на дюйм толщины. Используйте нож, чтобы проверить центр филе, когда оно будет готово. Для тонкого филе, когда мясо неизменно непрозрачное и легко расслаивается, готово.

    При какой температуре жарить пикшу на гриле?

    Лучшая температура для жарки пикши — 350 ° F.Из-за того, как я готовлю его в фольге, вам действительно нужно быть готовым.

    Как приготовить рыбу на мангале?

    Положите филе на рыбный поддон или в корзину для рыбы на решетке для гриля, расположив их прямо над углями. Готовьте на гриле от 6 до 8 минут с первой стороны. Осторожно переверните филе и готовьте, пока рыба не станет непрозрачной, на второй стороне от 3 до 8 минут.

    Безопасно ли жарить рыбу в алюминиевой фольге?

    Лучшее решение — приготовление рыбы в фольге.Он сохраняет рыбу в целости, удерживает влагу и помогает равномерно распределять тепло. Он также позволяет добавлять травы и ароматические вещества, чтобы идеально приправить жареное рыбное филе.

    Можно ли положить рыбу прямо на гриль?

    Рыбу, такую ​​как тунец, лосось, палтус и рыба-меч, текстура которой больше напоминает говядину или свинину, следует жарить прямо на решетке. (Более нежная рыба, такая как тилапия, камбала и камбала, иногда лучше готовится на гриле в пакете из фольги или корзине для гриля.) Если рыба мокрая, на пару не поджарить.

    Как узнать, когда рыба готова?

    Лучший способ определить, готова ли ваша рыба, — это проверить ее вилкой под углом в самом толстом месте и осторожно покрутить. После приготовления рыба легко отслаивается и теряет свой полупрозрачный или сырой вид. Хорошее практическое правило — готовить рыбу при внутренней температуре 140-145 градусов.

    При какой температуре готовите рыбу на мангале?

    Еще одна константа, когда дело доходит до жарки рыбы на гриле, — это температура.Независимо от того, есть ли кожа или нет, температура должна быть от средней до высокой, в зависимости от рецепта, около 400-450 градусов по Фаренгейту. Теперь, когда ваш гриль разогрет, вы почти готовы приступить к приготовлению рыбы на гриле.

    Насколько остро нужно готовить рыбу?

    Таблица безопасной минимальной внутренней температуры

    Продукт Минимальная внутренняя температура
    Вся птица (грудка, целая птица, ноги, бедра, крылья, фарш, потроха и начинка) 165 ° F (73.9 ° С)
    Яйца 71,1 ° C (160 ° F)
    Рыба и моллюски 145 ° F (62,8 ° C)
    Остатки 73,9 ° C (165 ° F)

    Вам нужно перевернуть рыбу при приготовлении на гриле?

    Пока ваша рыба готовится с обеих сторон, не поддавайтесь желанию ткнуть ее. Оставьте его в покое, пока он не будет готов, затем переверните или снимите с гриля. Обычно рыбу готовят по 3-5 минут на каждую сторону, в зависимости от толщины рыбы.

    Как серьезно приготовить рыбу на гриле?

    Придерживаясь гриля, положите рыбу на самую горячую часть гриля прямо над углями, цель здесь — позволить решетке гриля поджарить рыбу быстрее, чем быстрее она может это сделать, тем быстрее рыба и освободится, избавляя вас от ужасных застревает на рыбе, когда она обжарена с одной стороны, и довольно легко поднимается всего

    Как предотвратить прилипание рыбы к решетке?

    Щипцами протрите чистую решетку для гриля бумажным полотенцем, смоченным в масле канолы.Повторяйте 5-6 раз каждые 15 секунд. Когда слои масла нагреваются, они образуют полимеры, похожие на пластик, которые помогают минимизировать контакт между рыбой и металлом. Нанесите на рыбу тонкий слой масла, чтобы свести к минимуму контакт.

    Какая рыба лучше всего на гриле?

    Лучшие виды рыбы для жарки лосося. Готовите ли вы его в виде стейка или филе, лосось выдерживает жаркую погоду, сохраняя свой особый аромат и сохраняя целостность. Рыба-меч. Меч-рыба — мой любимый вид рыбы для гриля! Тунец.Для меня тунец — это стейк из морепродуктов. Люциан. Махи Махи.

    Как приготовить замороженную рыбу в фольге?

    Как приготовить замороженную рыбу на гриле Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Достаньте замороженную рыбу из упаковки. Слегка смажьте лист фольги антипригарным спреем или маслом для жарки. Положите рыбу в центр фольги кожицей вниз, если она осталась. Положите пакет на решетку швом вверх. Снимите рыбу с гриля и откройте пакет.

    Как приготовить рыбу на газовом гриле?

    Нагрейте половину гриля (с одной стороны) на сильном огне с закрытой крышкой.Когда гриль горячий, положите пакеты из фольги сбоку от гриля с выключенными конфорками (непрямой нагрев) и закройте гриль. В зависимости от толщины рыбы готовьте от 10 до 15 минут или до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной и прожарится.

    Как приготовить рыбу без фольги?

    Натереть рыбу оливковым маслом и приправить любимыми специями. Я люблю использовать только оливковое масло и соль для филе лосося. Жарьте рыбу на среднем огне. Как можно меньше поверните его металлическим шпателем.

    Треска на гриле с лимоном и перцем в фольге

    Треска на гриле с лимоном и перцем Рецепт — Как приготовить на гриле отличную треску, палтус, морского окуня или вашу любимую белую рыбу для получения здорового, легкого и ароматного летнего блюда. Вам понравятся эти простые советы по приготовлению трески в фольге с лимонным перцем!

    Не думаю, что есть более идеальное блюдо для легкого летнего ужина, чем рыба на гриле.

    Простой в приготовлении и приготовлении всего за несколько минут, хороший кусок рыбы — это здоровых и сытных белков, которых нужно включить в еженедельное меню.Подавайте быстро приготовленную на гриле рыбу в последнюю минуту в качестве насыщенного ужина в будние дни, или в качестве впечатляющего, но очень легкого звена на званом ужине.

    Кроме того, приготовление рыбы на гриле на открытом воздухе в теплое время года поможет сохранить прохладу на кухне. Да, пожалуйста!

    Некоторые из наших любимых летних рецептов рыбы на гриле — это маринованный лосось на гриле и морской окунь с апельсином и оливками. Это замечательно быстро и вкусно готовить; однако я хотел создать рецепт, который был бы настолько легким, что не требовал даже простого маринада, но действительно включает один из самых желанных летних ароматов: лимонный перец!

    Треска на гриле с лимоном и перцем

    Рецепт трески на гриле с лимонным перцем — это яркие, острые, маслянистые блюда из морепродуктов.

    Используя всего несколько кухонных скоб и фольгу, легко создать невероятно вкусную и очень влажную рыбу, которую не прилипает к грилю. .

    От начала до конца этого блюда требуется всего около 15 минут и несколько основных ингредиентов. Это определенно будет ваш новый незамысловатый гид по приготовлению нежных и слоеных рыб на гриле каждый раз!

    Какие ингредиенты необходимы для трески на гриле с лимонным перцем

    Вот несколько ингредиентов, использованных в этом рецепте:

    • Треска или предпочтительная белая рыба
    • Масло или топленое масло для приготовления палео
    • Лимон для усиления острого яркого вкуса приправы для перца лимона
    • Специи : приправы с лимоном и перцем, чесночный порошок, копченый перец

    Пока мы используем треску в этом посте, не стесняйтесь использовать морского окуня , палтуса или вашу любимую белую рыбу.Приправа из лимонного перца хорошо сочетается со всеми этими видами! Вам просто нужно немного отрегулировать время приготовления в зависимости от толщины рыбных филе, которые вы используете.

    Как предотвратить прилипание рыбы к грилю?

    Секрет невероятно влажной, слоистой рыбы — это приготовить на гриле треску с лимонным перцем, палтус или морской окунь в фольге .

    Если рыбные филе запечатать в фольге с маслом и свежим лимоном, треска будет нежно приготовлена ​​на пару под воздействием тепла, поэтому вероятность ее переваривания на гриле значительно снижается.

    Жарение рыбы в фольге на гриле не только более надежно для получения идеального приготовления, но и упрощает процесс очистки способом . К решеткам гриля не прилипла рыба, которую нужно соскрести; вы просто выбросите фольгу в мусорное ведро, когда закончите!

    Как приготовить треску на гриле с лимоном и перцем в фольге

    1. Сначала разогрейте гриль до среднего. На приготовление рыбы у вас не уйдет много времени!

    2. Затем положите на столешницу 4 больших квадрата фольги.Разрежьте масло на 4 части и нарежьте лимон кружочками. Поместите одну столовую ложку сливочного масла и один ломтик лимона в центр каждого куска фольги.

    3. Убедитесь, что тщательно, но осторожно. промокните каждое рыбное филе насухо бумажным полотенцем. Затем выложите по одному филе на ломтики масла и лимона на каждый кусок фольги.

    4. В небольшой миске смешайте лимонный перец, чесночный порошок и перец. Обильно посыпьте каждое рыбное филе сверху. Вот так…

    5.Натяните две противоположные стороны фольги на треску и дважды сложите фольгу вниз, чтобы скрепить верх с , чтобы получился пакет . Затем сплющите и дважды сложите два конца вместе, чтобы сделать пакеты из фольги воздухонепроницаемыми . Вы хотите убедиться, что весь пар и аромат остаются запертыми внутри!

    Получите полную версию для печати трески на гриле с лимонным перцем (палтус или морской окунь) в рецепте фольги ниже. Наслаждаться!

    6. Поместите пакеты из фольги на горячий гриль и накройте его на 8-10 минут , пока рыба готовится.

    По завершении вытащите рыбу из гриля. Когда фольга остынет, откройте пакеты и подавайте в теплом виде.

    Идеальная белая рыба должна быть слегка непрозрачной и легко отслаиваться вилкой после приготовления.

    Мы надеемся, что вашей семье понравится эта пикантная, сочная треска с лимоном и перцем, запеченная в фольге все лето!

    Можно ли приготовить замороженную треску на гриле?

    Хотя предпочтение отдается свежей незамороженной рыбе, не обязательно. размораживать замороженную треску перед приготовлением на гриле.Просто добавьте несколько минут ко времени приготовления, чтобы филе хорошо прожарилось.

    Что можно подавать с треской, палтусом или морским окунем на гриле?

    Мы любим треску с лимоном и перцем, которую подают прямо с рисом или чечевицей для полноценного и здорового блюда.

    Наслаждайтесь блюдом с низким содержанием углеводов, подавая его с жареным рисом из цветной капусты, зеленым салатом или гарниром из жареных или жареных овощей.

    Ищете другие летние рецепты гриля?

    Треска на гриле с лимоном и перцем в фольге

    Треска на гриле с лимоном и перцем — Как приготовить на гриле отличную треску или вашу любимую белую рыбу для получения здорового, легкого и ароматного летнего блюда.

    Порций: 4 порции

    • Разогрейте гриль до среднего, примерно 350–375 градусов F.

    • Положите 4 больших квадрата фольги на столешницу. Сливочное масло разрезать на 4 части. Нарежьте лимон кружочками. Положите одну столовую ложку масла и один ломтик лимона в центр каждого куска фольги.

    • Насухо промакните каждое рыбное филе бумажным полотенцем. Затем выложите по одному филе на сливочное масло и лимон на каждый кусок фольги.

    • В небольшой миске смешайте лимонный перец, чесночный порошок и перец.Обильно посыпьте каждое рыбное филе сверху.

    • Протяните две противоположные стороны фольги над треской. Сложите фольгу дважды, чтобы запечатать верх. Затем расплющите и дважды сложите два конца вместе, чтобы пакеты из фольги были герметичными.

    • Поместите пакеты из фольги на горячий гриль. Накройте гриль на 8-10 минут. 8 минут для филе толщиной менее 1 дюйма. 10 минут для филе толщиной более 1 дюйма.

    • Снимите с решетки.Когда фольга остынет, откройте пакеты и подавайте в теплом виде.

    В этом рецепте можно использовать любую белую рыбу. Если вы покупаете целое филе большой рыбы, нарежьте его на отдельные порции по 4-6 унций.

    Порция: 1 филе, калорийность: 118 ккал, углеводы: 5 г, белок: 1 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 7 г, холестерин: 31 мг, натрий: 102 мг, калий: 84 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 1 г, витамин А: 596 МЕ. , Витамин C: 14 мг, Кальций: 19 мг, Железо: 1 мг

    Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделись этим рецептом с друзьями!

    Треска на гриле в пакетиках из фольги

    Рыба в пакетах из фольги — это элегантный способ быстро и элегантно подать ужин.Не стесняйтесь добавлять свои любимые травы и приправы.

    Состав

    • 1 упаковка (12 унций) замороженное филе трески, размороженное
    • 4 веточки свежей зелени, например укропа или фенхеля
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • ¼ чашка белого сухого вина или куриного бульона

    ступеней

    1. Установите гриль на средний или сильный огонь.Отрежьте 4 18-дюймовых куска фольги и сложите их в 2 стопки.
    2. Согните края двойной фольги вверх, чтобы получилась корзина, и наполните каждый пакет 1 филе трески.
    3. Сверху посыпьте каждое рыбное филе свежей зеленью, немного сливочного масла и 2 столовые ложки белого вина.Посыпать солью (в умеренных количествах) и перцем.
    4. Плотно закройте пакеты и положите на самую прохладную часть решетки. Жарьте рыбу на гриле в течение 8 минут или пока рыба не станет непрозрачной. Дайте пакету с рыбой немного остыть, прежде чем осторожно открывать, чтобы не выходил пар.

    Как приготовить форель в фольге

    Гриль — один из самых полезных способов приготовления рыбы.

    Кредит изображения: smirart / iStock / GettyImages

    Планируете приготовить форель в алюминиевой фольге? Это простой способ приготовить эту здоровую рыбу, особенно если вы готовите форель на гриле в фольге для меньшего беспорядка.Блестящий «конверт» предотвращает высыхание форели и ее отслаивание через решетку, а насыщенный паром пакет помогает любым добавленным приправам проникать в рыбу.

    Приготовление форели в алюминиевой фольге

    По мнению Mayo Clinic, гриль — один из самых здоровых способов приготовления рыбы, поскольку вам не нужно добавлять большое количество жиров, как при жарении во фритюре. Приготовление форели в алюминиевой фольге сокращает потребность в жирных или сливочных соусах благодаря способности этого метода удерживать влагу внутри пакета.

    Форель готовить целиком или в виде филе. Если вы готовите форель целиком, не снимайте кожицу, чтобы мякоть оставалась неповрежденной, пока она не станет твердой в процессе приготовления.

    Вот основной метод приготовления форели в фольге:

    1. При необходимости очистите решетку, чтобы алюминиевая фольга не прилипала к решеткам.
    2. Разогрейте гриль. Поставьте гриль на высокую температуру на газовом гриле или добавьте достаточно древесного угля, чтобы создать более высокую температуру, а затем зажгите его.
    3. Оторвите большой кусок алюминиевой фольги.Попробуйте использовать ту, которая примерно в два раза больше форели, которую вы будете жарить на гриле, будь то одна большая форель или несколько филе. Если ваша алюминиевая фольга не очень прочная, используйте два слоя.
    4. Положите форель в центр алюминиевой фольги. Если у вас несколько отдельных филе, убедитесь, что они находятся на расстоянии пары дюймов друг от друга.
    5. Добавьте сливочное или оливковое масло в верхнюю часть кусков форели. Приправить по вкусу солью и перцем, а также необязательными добавками, такими как лимонный сок, острый соус, семена кунжута и зелень.
    6. Согните форель по бокам вверх и закройте края сверху.
    7. Добавьте пакет из фольги в предварительно разогретый гриль. Когда вы готовите целую форель на гриле в фольге, программа «Вирджиния морепродукты» предлагает готовить ее на косвенном огне. В противном случае вы можете поместить пакет из фольги прямо над грудой древесного угля или газовой горелкой.
    8. Жарьте форель в фольге до 20 минут, или 10 минут на дюйм толщины форели.
    9. Снимите пакет из фольги и проверьте, не побелела ли плоть форели.Если у вас есть форель на коже, как при приготовлении целой форели на гриле в фольге, сейчас самое время очистить кожу и удалить кости.

    Подробнее: Как приготовить рыбу без масла

    Творчество с фольгированной форелью

    Немного соли и перца, а также немного сливочного масла — это все, что вам нужно для приготовления форели на гриле. Однако использование метода фольги позволяет накладывать на форель другие ингредиенты, придавая ей как аромат, так и дополнительные питательные вещества.

    Попробуйте добавить около 1/2 стакана белого вина, свежевыжатого лимонного сока и веточек базилика для получения свежего и чистого вкуса. Если вы хотите придать форели более землистый оттенок, добавьте немного пива или эля и несколько веточек тимьяна, например, в наш салат из жареного картофеля с капустой и зернистой горчицей. С другой стороны, красное вино и тимьян хорошо сочетаются с гарниром, таким как дикий рис с грибами или наш рецепт плова из красочного риса.

    Конечно, некоторые стороны могут быть включены непосредственно вместе с форелью в пакет из фольги.Приготовление рыбы на подушке из листьев шпината — классическое угощение «пакетик бродяги». Сверху форели или между филе можно добавить грибы, соломку из моркови, полоски болгарского перца или кусочки летней тыквы.

    Нет необходимости в «надувании форели»

    Поедание форели не подорвет ваши планы в отношении здоровья. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция на 5 унций содержит 215 калорий и обеспечивает около 33 граммов белка. Форель также является богатым источником витамина B12, почти в три раза превышающего рекомендуемую минимальную суточную дозу этого питательного вещества.Кроме того, форель богата кальцием, калием, магнием и цинком.

    Подробнее: Что полезнее: выпечка, приготовление на гриле или жарение?

    Хотя форель содержит около одной трети пищевого холестерина и 12 процентов насыщенных жиров, которые вам необходимы в течение дня, она также является хорошим источником омега-3 жирных кислот или «хороших» жиров. Американская кардиологическая ассоциация отмечает, что озерная форель является особенно хорошим источником омега-3, а также хорошим выбором, когда вы пытаетесь избежать повышенного содержания ртути в некоторых видах рыб.

    Если вы выберете более скромный размер порции от 3 до 3,5 унций, ваша порция будет содержать 128 калорий и около 1,5 грамма насыщенных жиров, согласно Министерству сельского хозяйства США.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *