Как заморозить котлеты в домашних условиях: Как заморозить котлеты — простой рецепт приготовления домашних полуфабрикатов » Сусеки

Разное

Содержание

Как заморозить котлеты в домашних условиях


Как заморозить котлеты
Опубликовано 29.06.2016
Разместил: miracle [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Современный ритм жизни не всегда оставляет много времени на готовку. Отличным выходом из ситуации станут домашние полуфабрикаты, которые можно приготовить впрок. Очень удобно заранее налепить котлеты и заморозить их, а затем в любой момент вынуть из морозилки и приготовить быстрый ужин всего лишь за 15-20 минут. К тому же домашние замороженные котлеты намного вкуснее и полезнее магазинных, состав которых зачастую оставляет желать лучшего. Как заморозить котлеты в домашних условиях расскажет наш рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты:
- фарш говяжье-свиной — 500 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 1-2 зуб.;
- соль — 0,5 ч. л.;

- растительное масло — 2 ч. л.;
- батон — 2 ломтика;
- вода или молоко — 100 мл.



Готовим фарш
Фарш для котлетных полуфабрикатов желательно приготовить самостоятельно. Для этого берем свинину и говядину в соотношении 1:1, нарезаем мясо крупными кусочками и перекручиваем на мясорубке. Если мясо не очень жирное, можно добавить небольшой кусочек сала без шкурки.


Замочить хлеб в молоке
В отдельной емкости замачиваем хлебный мякиш в воде или в молоке. Чтобы кусочки батона быстрее впитали в себя влагу, нарезаем их крупным кубиком.


Добавить лук и чеснок
Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко рубим ножом. Его можно прокрутить в мясорубке вместе с мясом, но в нарезанном виде получается вкуснее. Очищенный зубчик чеснока пропускаем через пресс.


Добавить хлеб
Тем временем у нас уже размягчилась булка. Разминаем ее руками и добавляем в фарш вместе с водой/молоком, в котором она замачивалась.


Солим и перчим
Солим и перчим котлетный фарш. Вливаем немного растительного масла (рафинированного), которое сделает наш полуфабрикат особо сочным. Яйца в фарш мы не добавляем, так как они придают котлетам жесткость, к тому же полуфабрикат обжаривается в замороженном виде и отлично держит форму. Если вы все же хотите добавить яйца, берите только желтки, без белков.


Все перемешать
Хорошенько вымешиваем фарш руками и даем ему постоять 20 минут при комнатной температуре, чтобы все ингредиенты между собой «подружились».


Формируем котлеты


Спустя указанное время еще раз все перемешиваем и формируем котлеты (по 1 ст. л. фарша на 1 штуку). Берем большую разделочную доску, надеваем на нее целлофановый пакет и укладываем сверху сформованные котлетки. Присыпать мукой или чем-либо еще не нужно, котлеты не прилипают к пакету.


ВЫложить котлеты в пакет
Отправляем полуфабрикат в морозилку на 2-3 часа. Затем вынимаем и одним движением руки выворачиваем пакет наизнанку, чтобы котлеты оказались внутри него, а доска высвободилась.


Отправить в морозилку
Завязываем пакет и отправляем домашний полуфабрикат на хранение в морозильную камеру.


Жарим котлеты не размораживая
Для того чтобы приготовить замороженные котлеты, их не нужно размораживать. Вынимаем несколько штук и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Прикрываем сковороду крышкой и обжариваем котлеты на самом маленьком огне по 8-10 минут с каждой стороны.


Хранить в холодильнике до шести месяцев
Очень удобно, не правда ли? Готовим гарнир по своему желанию и наличию продуктов, например, вкусное картофельное пюре или отварной рис, и обед готов. Срок хранения домашних полуфабрикатов — до 6 месяцев.

Можно ли замораживать жареные котлеты из фарша?

Замораживать готовые котлеты в морозилке можно, но нецелесообразно. Причем сразу по нескольким причинам:

  • Во-первых, за время хранения они существенно потеряют во вкусе, и для того, чтобы получить от еды удовольствие, а не просто набить желудок, придется экспериментировать с соусами.
  • Во-вторых, на обжарку сырой, пускай и замороженной, котлеты потребуется столько же времени, как на разогрев уже готовой к употреблению, но пролежавшей недельку или две при минусовой температуре.

То есть имеет смысл замораживать только излишки, которые по какой-либо причине семья не может съесть сразу после приготовления или в течение 24 часов, отведенных  на хранение в основной камере холодильника. А на долгосрочную перспективу лучше заготовлять изделия из сырого фарша.

Пакет с замороженными котлетамиПакет с замороженными котлетами

Как заморозить котлеты в домашних условиях?

Процесс замораживания состоит из трех последовательных этапов:

  • Остывание — котлеты перекладывают со сковороды на тарелку или противень и оставляют на столе. Там они должны находиться до тех пор, пока при прикосновении не будут казаться слегка теплыми.
  • Охлаждение — емкость с котлетами накрывают пищевой пленкой и ставят на несколько часов в холодильник. За это время их температура должна приблизиться к 0 (от +6°C до +2°C).
  • Замораживание — котлеты раскладывают в один слой на небольшом расстоянии друг от друга и оставляют в морозильной камере. Процесс замерзания при температуре -25°C займет от 2,5 до 3 часов. Если среди кухонной утвари есть термометр со щупом, можно воспользоваться им — как только прибор начнет показывать, что температура в толще мясного изделия снизилась до -8°C, процесс замораживания можно считать завершенным.

Закладывать котлеты в морозилку нужно в специально предназначенных для этого пакетах с застежкой зип-лок. Они почти не пропускают сторонние запахи и максимально сохраняют вкус еды. Пищевая пленка и одноразовые целлофановые пакеты из супермаркета для этой цели не подходят.

Проверка качества котлетПроверка качества котлет

Сроки хранения

Максимальный срок хранения жареных котлет при температуре от -18°C до -25°C – 1 месяц. Потом начнется окисление жиров и другие структурные изменения, существенно влияющие на качество продукта.

Желательно употреблять такие котлеты в пищу в течение первой недели после помещения в морозилку.

Котлеты, посыпанные зеленью

Котлеты, посыпанные зеленью

Какие котлеты замораживать нельзя?

Первым делом следует обратить внимание на фарш. Если перед тем как превратиться в котлеты, он был заморожен либо приготовлен из замороженного мяса, то изделия из него не подлежат хранению в морозилке даже после полной прожарки. Это связано с риском возникновения бактериальных инфекций (как известно, при оттаивании белковых продуктов микробы активизируются и начинают ускоренно размножаться). Температура внутри жарящейся на сковороде котлеты достигает +80°С, но этого недостаточно, чтобы погубить всю патогенную микрофлору.

Кроме того, у мяса из морозилки меняется структура, что влияет и на его вкус. Повторное замораживание усугубляет эту проблему.

Также запрещено замораживать мясные изделия, которые долгое время хранились на открытом воздухе или в основной камере холодильника. Гнилостные процессы в них уже начались, несмотря на то, что вкус и запах еще не вызывают подозрений. Поместив такую еду в морозилку, сделать ее свежее не получится, зато отравиться ею можно без особых усилий.

Замороженные котлетыЗамороженные котлеты

Советы

Чтобы котлеты получились действительно вкусными и вызывали желание съесть их самому, а не угостить бездомных кошек, стоит последовать советам опытных кулинаров:

  • Если мясным изделиям, замороженным сырыми, панировка помогает сохранить форму и не слипнуться в процессе хранения, то в случае с уже готовыми все наоборот – присутствие сухарной корочки портит как вкус, так и внешний вид еды, побывавшей в морозилке.
  • Готовить котлеты нужно из фарша, лука и специй, тогда после разогрева они сохранят пышность и мягкость. Присутствие хлеба в рецепте сделает их слегка «резиновыми», а замороженный чеснок начинает плохо пахнуть.
  • Жарить стоит не на растительном масле, а на сале. Дело в том, что оно медленнее прогоркает, соответственно, при длительном хранении вкус получится более приятным.
  • Не доводить термическую обработку до конца. В процессе разогрева котлеты все равно дойдут до готовности, однако благодаря этой хитрости их вкус будет максимально приближен к вкусу продукта «с пылу с жару».

Котлеты на сковородеКотлеты на сковороде

Подготовка к употреблению

  • Перед тем как подать котлеты на стол, их рекомендуется в течение 5–10 минут прокипятить в томатном соусе или мясном бульоне под закрытой крышкой. Этот способ не подходит для изделий в панировке, поскольку она будет отслаиваться.
  • Также можно обжарить котлеты на маленьком огне. Если накрыть сковородку, они сохранят сочность и аромат. Время разогрева составляет не меньше 10 минут. Для котлет, доведенных до полуготовности, оно увеличивается до 20 минут.
  • Еще один способ разогреть замороженные котлеты — поместить их в микроволновку. В зависимости от мощности весь процесс займет от 3 до 5 минут, а на съедение продукта отводится полчаса. Для более длительного хранения котлеты нужно подогревать методом кипячения или обжарки.

В целом нет ничего страшного в том, чтобы заморозить не сырые, а жареные котлеты. Однако следует помнить, что они не будут настолько вкусными, как свежие, да и сэкономить время таким образом тоже не получится.

Как правильно заморозить котлеты | Ом-ном-ном с Мариной М

Пользу полуфабрикатов в наше стремительное время переоценить сложно. Ведь именно они помогают занятым хозяйкам быстро приготовить обед или ужин, а также достойно встретить внезапно нагрянувших гостей. Про вред магазинных продуктов слышал, наверное, каждый из нас. И не мудрено! Ведь мы же не знаем, какого качества продукты использовались при создании этой наполовину готовой еды.

Чтобы обезопасить себя и своих близких от вредоносного воздействия покупных полуфабрикатов, стоит научиться заготавливать свои собственные. Предлагаю сегодня сделать котлеты и загрузить их в морозильник. Если хотите узнать, как заморозить котлеты, читайте дальше!

Готовить котлеты мы будем с добавлением небольшого количества картофеля. Он сделает текстуру изделий более нежной и воздушной. Видимо, за счет присутствия в своем составе крахмала. Если хотите, то можете воспользоваться каким-то другим более привычным для себя рецептом.

Еще больше интересных рецептов вы можете найти в рубрике Домашние полуфабрикаты.

Ингредиенты:

  • фарш мясной — 800 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • картофель сырой — 1 шт.;
  • соль поваренная — 1 ст. л. (без горки) или по вкусу;
  • перец черный молотый — 1 щепотка.
Ингредиенты для котлет

Для начала берем миску поглубже, чтобы было удобно перемешивать фарш и остальные ингредиенты. Кладем в нее заранее размороженный фарш и разбиваем куриное яйцо. Оно поможет добиться удобной для работы консистенции. Благодаря яйцу котлеты будут прекрасно держать форму и не расклеятся.

Добавляем яйцо

Добавляем поваренную соль и щепотку черного молотого перца для аромата.

Солим и перчим

Теперь берем репчатый лук и чистим его от шелухи. Измельчаем любым доступным способом. Можно воспользоваться мясорубкой или блендером.

Если вы делаете фарш сами, то для котлет его сразу же можно прокрутить с луком.

Кладем измельченный лук

Чистим картофель и измельчаем его так же, как и лук. Тщательно перемешиваем готовую массу.

Тщательно перемешиваем

Смачиваем руки холодной водой. Вылепливаем из подготовленного фарша котлеты одинакового размера и формы. Слишком крупными их не стоит делать. Но и мелкие также будут неудобны для дальнейшего использования. Важно найти золотую середину.

Выкладываем котлеты на деревянную доску.

Вылепливаем котлеты

Убираем в морозилку на 20-25 минут. За это время они немного подмерзнут. Вынимаем их и перекладываем в целлофановые пакеты. Они точно не слипнутся между собой в процессе дальнейшей заморозки.

Для приготовления их достаточно вынуть из морозилки и при комнатной температуре разморозить. Обвалять в муке или панировочных сухарях, а потом обжарить на масле. Также можно готовить такие котлеты на пару.

Если точно знаете, что котлеты в дальнейшем будете жарить, а не готовить на пару, то можете перед заморозкой обвалять их в муке. Тогда при приготовлении вообще не придется заморачиваться!

Замораживаем котлеты

Приятного аппетита!

Как можно заморозить котлеты правильно на Webspoon.ru

Фото совета Как заморозить котлеты

Можно ли замораживать котлеты

Котлеты надёжно вошли в нашу жизнь: их любят и взрослые, и дети. Они сочные, ароматные, вкусные и питательные. Их можно подать с овощами, пюре, гречкой, макаронами, взять с собой в дорогу или на природу.

Готовить котлеты не очень сложно и не слишком долго, но всё равно приготовление фарша и самих котлет занимает у хозяек некоторое время. Занятых современных хозяек в таких случаях очень выручают домашние заготовки-полуфабрикаты. Ведь очень удобно их приготовить и заморозить порционно тогда, когда есть время, а в нужный момент вынуть, протушить, пожарить и готово.

У молодых хозяек часто возникает вопрос: можно ли заморозить котлеты и как их морозить — сырыми или уже обжаренными. Наш совет поможет вам разобраться в этом вопросе.

Рецепты с ингредиентом свиной фарш

Нам понадобятся:

  • Пластиковый контейнер для заморозки
  • Разделочная доска
  • Форма силиконовая

Как заморозить котлеты пошаговая инструкция с фото

Шаг 1 Ссылка

Фото совета Как заморозить котлеты

Для работы нам понадобится готовый котлетный фарш со специями (добавляйте в такой фарш лук в обжаренном виде, так как замороженный и размороженный лук может придать специфический вкус будущим котлетам), пластиковый контейнер для заморозки, разделочная доска, силиконовая форма для выпечки капкейков.

Шаг 2 Ссылка

Фото совета Как заморозить котлеты

Очень удобно формировать котлеты, выложив фарш в силиконовые формы для капкейков. Выложите необходимое количество фарша в форму, разровняйте его и отправьте в морозильную камеру для подмерзания (приблизительно на 1 час).

Шаг 3 Ссылка

Фото совета Как заморозить котлеты

Если у вас нет таких формочек, то сформируйте котлеты обычным способом, обваляйте в панировке и выложите на разделочной доске. Отправьте в морозильную камеру для подмерзания (приблизительно на 1 час).

Шаг 4 Ссылка

Фото совета Как заморозить котлеты

Котлетные заготовки подмерзли. Выньте их из форм или просто отсоедините небольшим усилием от разделочной доски.

Шаг 5 Ссылка

Фото совета Как заморозить котлеты

Сложите котлетные заготовки порционно в пластиковые контейнеры для заморозки. Закройте крышкой. Отправьте в морозильную камеру на хранение. Используйте заготовки по мере необходимости.

Шаг 6 Ссылка

Фото совета Как заморозить котлеты

А можно сразу обжарить котлеты, охладить и разложить порционно по пластиковым контейнерам для заморозки. Закрыть контейнер крышкой и отправить в морозильную камеру на хранение. Такие котлеты потом просто разогрейте в пароварке, в духовке или на горячей сковороде и подавайте с гарниром.

Можно ли заморозить готовые котлеты

Бывают дни, когда нет времени или желания стоять у плиты? Подготовьтесь к ним заранее! Если вы присмотрели на нашем сайте интересное хобби, но не уверены в том, что у вас хватит на него времени, пересмотрите свое отношение к кухне! Мы не призываем вас оставить плиту и заняться вышиванием крестиком или изготовлением мыла. Мы хотим научить вас экономить свое время и использовать его более рационально с помощью заморозки готовых блюд.

Что можно сохранить в морозилке

О том, что свежие овощи, фрукты, зелень, томаты для пиццы и много другое можно замораживать на зиму, мы уже писали и то, что в сезон заготовок этот материал пользуется огромным успехом, говорит о том, что в морозильных камерах наших читательниц всегда есть полезные заготовки!

Но знаете ли вы, что замораживать можно не только растительные продукты, полуфабрикаты, вареники и пельмени? Намного экономичнее в плане времени замораживать готовые к употреблению блюда, которые останется только разогреть и подать на стол. Для разогрева лучше всего использовать микроволновку – один из самых важных приборов бытовой техники в доме.

Возьмите на вооружение эти базовые рецепты и начинайте экспериментировать со своими любимыми закусками!

[custom_ads_shortcode1]

Как заморозить курицу

О том, можно ли замораживать жареную курицу, задумывается каждая третья хозяйка, но решается на эксперимент лишь каждая пятая! На самом деле курочка, приготовленная в духовке или по принципу цыпленка тапака, отлично переносит заморозку и практически не теряет ни вкусовых свойств, ни качества консистенции.

После разморозки курица полностью сохраняет свою форму, кожица остается на прежнем месте, цвет не меняется. Проверено! Если боитесь – попробуйте заморозить небольшой кусочек, например крыло или ножку!

Приготовить курицу можно в свободный день, причем намного удобнее запечь сразу несколько тушек, это сэкономит время, так как придется один раз помыть посуду и духовку. Готовую курочку хорошо остудите при комнатной температуре, затем оберните пищевой пленкой, чтобы в упаковку попало как меньше воздуха, и отправьте закуску в холодильник. При неожиданном визите гостей или просто, когда нет желания готовить, разогрейте, приготовьте самый быстрый салат на гарнир и наслаждайтесь!

[custom_ads_shortcode2]

Котлеты и тефтели – быстрый ужин

Когда готовите котлеты, тефтели или другие блюда из фарша на обед, приготовьте их в двойном объеме. По временным затратам вы практически ничего не потеряете, ну может быть лишние полчаса уйдут на обжарку котлеток. Зато потом, когда не будет времени на приготовление ужина, эти заготовки обязательно выручат вас.

Котлетки выглядят не менее аппетитнее свежихМясные котлеты для заморозки лучше всего остудить и завернуть в пленку по 2-4 штучки. Тефтели можно заморозить прямо в томатном соусе, поместив их в порционную пластиковую емкость, выдерживающую и низкие, и высокие температуры. Также можно замораживать обжаренные кусочки мяса в соусе и без, отбивные, в том числе ленивые, фаршированный перец и голубцы.

[custom_ads_shortcode3]

Заморозка пельменей и вареников

Теперь немного о том, как правильно заморозить пельмени и вареники. Изделия из теста, предназначенного для варки, лучше всего замораживать в сыром виде. Всегда раскладывайте пельмени в один слой на блюдо, лотки или плотный картон.

Чтобы тесто не прилипало, основу рекомендуется застелить пленкой. После заморозки пересыпьте изделия в пакет и плотно завяжите. Таким способом можно заморозить ленивые вареники и пельмени и вареники из заварного теста.

Приготовить домашние пельмени можно не только на плите, но и в мультиварке. Это существенно сэкономит время. Также их удобно использовать для быстрого приготовления супа или для горячей закуски в порционных горшочках.

Пельмени в вареники нужно укладывать в один слой.

[custom_ads_shortcode1]

Заготовки для супов

Чтобы не тратить времени на приготовление зажарки для супа, сделайте сразу несколько заготовок. Обжарьте лук, морковь, грибы, другие овощи, которые вы любите добавлять в бульоны и заморозьте все это небольшими порциями в полиэтиленовых пакетах или в пластиковых стаканах. Стаканы потом нужно будет обмотать пленкой, чтобы не допустить попадания воздуха.

С таким же успехом можно замораживать бульоны, которые, например, остаются после отваривания мяса или курицы для салата. Для этой цели подходят пластмассовые бутылки и контейнеры.

Бульон можно замораживать в пакетах.

[custom_ads_shortcode2]

Основы для плова и жульена

Если обжарить мясо кусочками, лук и тертую морковь, а потом заморозить эту смесь, то на приготовление плова уйдут считанные минуты. Вам нужно будет только разморозить основу, разогреть мясо и овощи в казане, добавить туда промытый рис, залить кипящей водой и дождаться, когда блюдо приготовится!

Для быстрого жульена, заготовьте грибы с луком. Сюда же можно добавить обжаренную курочку или вареные мидии. В нужный момент разогрейте все в микроволновке и действуйте согласно одному из рецептов. Кстати, обжаренные грибы можно добавить к картофелю или к рису.

[custom_ads_shortcode3]

Как заморозить торт

Заморозку переносят многие десерты, но самые лучшие показатели у медового торта, который можно приготовить даже без духовки или из готовых коржей, продающихся в магазинах. Главное – используйте для прослойки крем на основе масла, а не сметаны. Торт (или его кусочки) следует завернуть в пленку перед помещением в морозилку, а размораживать его необходимо в холодильнике, достав за несколько часов до употребления.

К торту можно подать кофе, приготовленный из замороженных кубиков. Просто сварите ароматный напиток в большей концентрации, а потом залейте кипятком. Но лучше, конечно же, не лениться, а приготовить свежий кофе с пенкой!

Торт можно замораживать целым или порциямиОтлично переносят заморозку готовые блины с начинкой и без, жареные и печеные пирожки и пироги, пицца, бисквиты без начинки, хлеб. Можно еще бесконечно долго перечислять блюда, которые легко выдерживают заморозку и не теряют при этом своих свойств. Мы уверены в том, что наши читательницы, будучи увлеченными женщинами, не испугаются экспериментов, попробуют новое и поделятся с нами и другими хозяйками своими советами в комментариях.

Еда и кулинария.

К замороженным полуфабрикатам все давно привыкли это удобно, особенно для работающих хозяек, у которых нет времени ежедневно готовить еду. Поэтому и вопрос о том, как заморозить котлеты, чтобы быстро их приготовить на ужин для всей семьи, является актуальным. Кроме этого, покупка магазинных полуфабрикатов – это всегда лотерея.

Мы не можем знать, что именно положил производитель в фарш, зато домашние котлеты – это 100% гарантия качества. Если сделать и заморозить котлеты самостоятельно, то можно не только быть уверенными в натуральности продукта, но ещё и сэкономить время на ежедневное приготовление еды.

[custom_ads_shortcode1]

Как заморозить котлеты, чтобы они не слипались

Чтобы в морозильной камере котлеты не слипались в контейнере, там должна быть установлена постоянная температура не выше -15°С, а также не должно быть температурных перепадов. Лучше заморозить котлеты порционно слоями, отделяя каждый слой пакетом для удобства.

Если замороженные котлеты слиплись, оставьте их при комнатной температуре на 15 минут, чтобы они оттаяли, после чего их легко можно будет отделить.

[custom_ads_shortcode2]

Как заморозить сырые котлеты

Сформируйте из фарша изделия и выложите их на разделочную доску, затянутую пищевой плёнкой – так будет удобнее потом снимать готовый полуфабрикат. При температуре от -15°С и ниже замораживайте котлеты на протяжении 3-4 часов, после чего их нужно снять и расфасовать по специальным пластиковым контейнерам.

Для приготовления котлеты размораживать не нужно – достаточно пожарить их привычным способом или приготовить в пароварке.

[custom_ads_shortcode3]

Как заморозить готовые котлеты

Многие хозяйки для экономии времени замораживают уже готовые котлеты. Для этого можно доводить их до полной готовности или до полуготовности.

Чтобы заморозить жареные котлеты, следует довести их до нужной степени готовности и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Обверните разделочную доску пищевой плёнкой и выложите на неё котлеты. При температуру от -15°С и ниже котлеты следует замораживать на протяжении 3-4 часов, после чего сложить в специальный контейнер для хранения.

Если котлеты полностью готовы, их достаточно будет разморозить в микроволновке и затем в ней же разогреть. А если вы только подрумянили котлеты, чтобы заморозить, доведите их до готовности, продолжая обжаривать на сковороде, или сложите в казанок и протушите.

Можно ли заморозить котлеты?

  • Если вы делаете котлеты из не замороженного мяса или фарша, то вполне можно заморозить котлеты. А вот если из замороженного мяса, тогда их нельзя замораживать, потому как повторно размороженные и замороженные мясные продукты лучше не стоит употреблять. Это может быть опасно для здоровья.

    Хранить полуфабрикат котлет из парного мяса в морозилке можно не более двух трх месяцев. Если же вы накрутили фарш уже из замороженного мяса, или купили замороженный фарш и затем сделали из них котлетки, в таком случае их лучше полностью приготовить, например пожарить или или каким либо другим способом довести до готовности И только после этого тогда можно заморозить котлеты. Так будет более безопасней для здоровья.

    Хранить уже готовые котлетки так же можно месяца два, в крайнем случае два с половиной.

  • Я предпочитаю замораживать готовые котлеты. Обычно я к котлетам делаю гарнир из гречки. Если у меня остаются котлеты с гарниром на второй день, я их убираю вместе с гречкой в морозильник и достаю, разогреваю дня через четыре. Вкус почти такой же.

  • Заморозить можно фарш, также и готовые котлеты можно наморозить впрок. Лучше всего морозить в панировке, потом сложить в пакет после замерзания, а в нужный момент достать и пожарить, либо в духовке либо на сковороде.. Удобно, когда есть такие запасы, тогда времени сэкономить можно на готовке.

    Но конечно надо бы и соблюдать срок хранения, ведь они уже с луком и заморозка в обычных домашних холодильниках — 17 градусов всего. Уже жаренные можно также заморозить, но мне лично вкус не нравится потом, уж лучше котлеты если морозить то сырыми, до жарки.

  • Очень даже можно заморозить, а потом уже использовать как полуфабрикат. Очень, кстати, удобно для тех, кто не располагает временем на перекручивание и приготовление котлетного фарша. Достаешь потом из морозильника — и сразу на разогретую сковородку с небольших огнем. Если подумать, то пельмени ничем не отличаются от котлет, но в магазинах они повсеместно.

  • А почему нельзя? ! Я всегда так делаю) Это очень удобно.

    Можно и жареные заморозить. У меня свекровь вообще все замораживает, если видит что еда может пропасть. Суп замораживает и даже вареную колбасу!

  • Котлеты с луком можно заморозить свежими, а жарить уже потом. Вообще, это относится ко всем домашним полуфабрикатам, в составе которых есть фарш: голубцы, фаршированные перцы, пельмени манты и т.д. Иметь в морозилке запас своих, не покупных полуфабрикатов — очень удобно. Хранить полуфабрикаты, содержащие фарш, не стоит более двух месяцев. Замороженные котлеты не нужно размораживать перед жаркой. Их кладут замороженными на разогретую сковороду с растительным маслом и жарят как обычные котлеты, только чуть подольше.

  • Чтобы разогреть котлету требуется примерно столько же времени, что и пожарить, но свежепожаренная котлета, согласитесь, вкуснее! Поэтому я замораживаю их не жаренными. И все в порядке!

    И перед жаркой я их не размораживаю, сразу кладу на сковородку, накрываю крышкой и жарю. Сильно зажаренную корочку я не особенно люблю, но бывает, что хочется, тогда минут через 4-5 крышку снимаю и далее вс, как у всех.

  • Как мне кажется, можно заморозить вс). От этого могут пострадать лишь вкусовые качества продукта и его состав. А котлеты я замораживала в неприготовленном виде и уже в готовом. С ними ничего не случалось.

    Со сроками хранения сказать сложней. Я, как правило, хранила их не больше недели.

    Но слышала, что готовый (приготовленный) продукт можно сохранять до трх месяцев в морозильнике.

  • конечно же можно заморозить котлеты,только сырые,а не жареные,в магазине же продаются котлеты,замороженные,потом их достаешь,размораживаешь и жаришь.храниться они могут долго.

  • Плохо переносит замораживание только чеснок. Многие любят добавлять его в котлетный фарш. После замораживания и последующей жарки вкус котлет с чесноком будет не тем, который предполагался.

    А в остальном. . .

    При минус 18 можно хранить полгода, но учтите, продукты теряют влагу. Оптимальный срок 2-3 месяца.

  • Замораживать можно в принципе любые полуфабрикаты как изготовленные самостоятельно, так и покупные. Собственно говоря, котлеты не исключение, в том числе с добавлением лука и других приправ. Сама чаще всего делаю фарш и леплю котлеты впрок большой партией, так как их потом очень удобно сразу же отправлять на жарку, можно даже без дополнительной разморозки. Экономия времени отличная выходит, да и блюда получаются ничуть не хуже чем из свежее перекрученного фарша.

    Но вот длительно хранить мясные полуфабрикаты не рекомендуется. Старайтесь не больше месяца — двух держать ваши котлеты в морозилке, иначе они окончательно потеряют свои вкусовые и питательные качества. К примеру, нашей семье с 4-5 кг. фарша для котлет и ленивых голубцов хватает ровно на месяц, а дальше вновь покупаем мясо и готовим полуфабрикаты.

Любую капусту можно замораживать, и с этим процессом справится даже ребёнок.

Можно ли заморозить капусту в морозилке? Если в морозильной камере достаточно места, то можно заготовить сразу несколько видов, а также сделать пару вкусных полуфабрикатов, которые потом останется только бросить на сковородку и разогреть.

Быстрая заморозка при низкой температуре позволит овощам сохранить все полезные вещества и не потерять их в течение следующих 12 месяцев.

Содержание:

  • Преимущества и недостатки метода
  • Польза или вред?
  • Общие правила
  • Сроки хранения
  • Особенности для кольраби
  • Если овощ нашинкован
  • Способы
  • Рецепты
[custom_ads_shortcode1]

Преимущества и недостатки метода

Можно ли замораживать капусту на зиму? Капусту можно и нужно замораживать на зиму в домашних условиях. Если покупать овощ в сезон, то он сохраняет наибольшее количество полезных веществ, которые будут исчезать во время дальнейшего хранения в домашних условиях при обычной температуре.

Кроме того, продавая такие виды, как капуста брюссельская, брокколи или цветная в замороженном виде, производитель делает высокую наценку. При этом ни один из сортов этого овоща не требует долгой подготовки перед заморозкой, а зимой обеспечит всю семью витаминами и сэкономит бюджет.

Еще лучше, если для заготовок капуста убрана с собственного огорода. Но размороженная капуста не годится для употребления в пищу сразу после разморозки.

Она обязательно требует, чтобы её запекли, потушили или отварили.

Во время заморозки овощ теряет свою крепкую форму, так как волокна растения повреждаются кристаллами воды.

В результате капуста уже не такая крепкая, как в свежем виде, и есть её без дальнейшей обработки как минимум противно, а как максимум – опасно для пищеварения.

[custom_ads_shortcode2]

Польза или вред?

Морозят ли капусту? Замороженная капуста, особенно если её заморозили при температуре около -20 градусов, содержит в себе больше витаминов, чем та, что просто пролежала всю зиму в холодильнике, дожидаясь своего часа. В морозилке овощ не портится, и все полезные вещества как будто остаются в нём законсервированными «до востребования».

Но эта польза проявит себя только в том случае, если капусту не будут замораживать после разморозки повторно, и если во время приготовления её будут сразу кидать в горячую воду или на раскалённую сковороду.

При предварительной разморозке часть полезных веществ также может пропасть.

Как заморозить капусту на зиму в домашних условиях?

Как подготовить капусту для заморозки на зиму? Капуста не требует особой подготовки перед заморозкой. Для долгого хранения отбирают наиболее крепкие и здоровые экземпляры, после чего овощи моют и удаляют испорченные листья или вырезают потемневшие места.

Некоторые сорта можно предварительно немного поварить (буквально 2-3 минуты). Среди них чаще всего бывают:

  1. Капуста брюссельская.
  2. Капуста цветная.
  3. Брокколи.

Делают это для того, чтобы овощ лучше держал свою форму во время заморозки, а также для сохранения наибольшего числа витаминов. Почитать подробнее про подготовку брокколи к этому процессу можно в отдельной статье «Заморозка капусты брокколи на зиму».

В чем замораживать капусту? Капусту замораживают в пластиковых пакетах или в контейнерах.

Если есть возможность купить специальные пакеты для заморозки свежей капусты, которые сверху герметично закрываются, то капуста не впитает посторонних запахов из морозилки.

Контейнеры в этом плане подходят лучше, но они занимают больше места.

Где замораживать капусту? Капусту замораживают в морозильной камере, но ни в коем случае не на улице (даже если там -30 градусов). Пищевые продукты надо хранить в специально отведённых для них месте, чтобы избежать попадания инородных тел и запахов. Замораживают любую капусту либо сразу в пакете, либо на разделочной доске.

Второй способ предпочтительнее, т. к. подразумевает, что сначала порезанный на кусочки или измельчённый на соцветия овощ заморозят, а уже потом уберут в пакет по порциям. В результате капуста не превратится в один большой ком, и при приготовлении блюда можно будет легко взять такое количество, какого требует рецепт.

При какой температуре замораживать капусту? При максимально быстрой заморозке в овощах остаётся больше всего витаминов, поэтому лучше выставить температуру морозильной камеры на самое низкое значение.

Наиболее оптимально заготавливать капусту на зиму при температуре от -15 градусов.

Замороженную капусту любого вида можно хранить от 6 до 12 месяцев. Но этот овощ активно впитывает запахи морозильной камеры, поэтому пакет или контейнер должен быть максимально изолирован от внешней среды. После разморозки капуста не подлежит повторному замораживанию и требует немедленного употребления в пищу.

[custom_ads_shortcode3]

Особенности для кольраби

Можно ли замораживать капусту кольраби? Замороженную кольраби нельзя будет использовать для свежих салатов, но она подойдёт для супов и других блюд, требующих термическую обработку. О том, в какие сроки необходимо убирать капусту кольраби с огорода, вы можете узнать из нашей статьи. Перед заморозкой этот вид капусты необходимо вымыть и очистить от верхних листьев.

Далее кочан нарезают на несколько крупных частей (от 4 до 6).

По желанию человека кольраби можно сразу отправить в морозильную камеру, убрав нарезанный овощ в пакет, а можно сначала сделать следующее:

  1. Вскипятить в кастрюле подсоленную воду.
  2. Отправить туда на 2-3 минуты порезанную на крупные части капусту.
  3. По истечении времени овощ откинуть на дуршлаг и подержать минуту под проточной холодной водой.
  4. Готовую капусту следует промокнуть полотенцем и дать полежать минут 15.
  5. После этого кольраби можно заморозить.

Бланшировка, описанная выше, позволит лучше сохранить структуру листьев и при разморозке капуста будет выглядеть более презентабельно. Об этом и других способах хранения капусты кольраби на зиму читайте на нашем сайте.

[custom_ads_shortcode1]

Если овощ нашинкован

Можно ли заморозить капусту нашинкованную? Нашинкованную белокочанную капусту замораживают реже, чем любой другой вид, а зря.

Если заранее подготовить пакетики с порционной замороженной капустой, то приготовление супа или второго блюда зимой станет очень быстрым делом.

Мало того, что овощ уже будет нашинкован, так перед приготовлением он не будет требовать разморозки, и его смело можно будет добавить в кастрюлю или сотейник прямо из морозилки.

Как заморозить нашинкованную капусту? Перед замораживание у капусты следует убрать жёсткие зелёные внешние листья и оставить только белые. Затем её мелко режут и выкладывают порциями либо сразу в пакетики, либо сначала на разделочную доску и отправляют в морозилку замораживаться.

Порции лучше не делать очень большими, оптимальный размер – с кулак. Подробнее прочитать про этот процесс можно в статье «Заморозка белокочанной капусты на зиму».

[custom_ads_shortcode2]

Способы

Как правильно заморозить капусту? Существует 2 способа заморозки капусты:

Первый способ не подходит для белокочанной, цветной и капусты брокколи. Сами по себе эти виды очень крупные, и займут собой половину морозильной камеры. Поэтому рекомендуется белокочанную капусту сперва нашинковать, а цветную и брокколи разделить на соцветия.

При желании маленькие кочаны брюссельской капусты также можно сперва разрезать на 2 части, как показано на фото выше, а уже потом отправить замораживаться (подробнее почитать про этот вид можно в статье «Заморозка брюссельской капусты на зиму»).

Кроме того, саму заморозку можно осуществить в:

  • промышленных морозильных камерах;
  • домашних отдельно стоящих морозильниках;
  • в морозильной камере холодильника.

Как можно сохранить капусту в морозильнике? Если для хранения в погребе или холодильнике капусту можно не мыть, то для заморозки сделать это следует обязательно. Затем белокочанную, брюссельскую и кольраби следует очистить от листьев, а брокколи и цветную поделить на соцветия.

Все сорта (кроме белокочанной) лучше замочить минут на 15 в подсоленную холодную воду, чтобы убедиться, что между листьями не спрятались насекомые.

Затем капусте дают около 15-20 минут обсохнуть на полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость, во время заморозки не было лишней глазури и ничего не прилипало друг к другу.

И далее овощ, при необходимости, нарезают чуть мельче и отправляют в морозильную камеру холодильника на разделочной доске или сразу в пакетиках.

[custom_ads_shortcode3]

Рецепты

Перед заморозкой капусты можно изощриться и изготовить домашний полуфабрикат, который зимой позволит сэкономить ещё больше времени. Наиболее популярное блюдо подобного плана – цветная капуста в кляре:

  1. 2 яйца, щепотку соли и немного чёрного перца тщательно перемешивают.
  2. 1 кг разделённых соцветий по очереди окунают в яичный «клей», а затем опускают их в панировочные сухари.
  3. Затем капусте дают около часа полежать при комнатной температуре, чтобы яйца немного подсохли и приклеили к овощу панировку.
  4. Затем соцветия кладут на разделочную доску и замораживают.
  5. Через 3 часа их можно убрать порциями по пакетам и хранить до 6 месяцев.

О том, как и в какие сроки необходимо убирать цветную капусту с участка, а также о различных методах хранения цветной капусты, вы можете узнать на нашем сайте. А про более традиционный способ заготовки этого вида капусты расскажет статья «Заморозка цветной капусты на зиму».

И ещё один рецепт замороженной капусты – приготовление котлет:

  1. Стакан молока и 50 г сливочного масла нагревают в глубокой сковороде.
  2. Затем туда отправляют 500 г нашинкованной капусты и тушат под крышкой 8 минут.
  3. К смеси добавляют 3 ст. ложки манки и тщательно всё перемешивают.
  4. Солят, накрывают крышкой и тушат ещё 10-12 минут.
  5. Затем капусте дают немного остыть, формируют из неё котлетки, обваливают их в сухарях и обжаривают с двух сторон на растительном масле.
  6. Котлетам дают остыть и замораживают на разделочной доске, чтобы они не слиплись.
  7. Готовые капустные котлеты после заморозки порциями расфасовывают по пакетам и хранят до 6 месяцев.

Три способа заморозки листовой капусты кейл вы узнаете, посмотрев видео:

Словом, любые сорта капусты можно и нужно замораживать на зиму. Это не только продлевает срок хранения недорогим сезонным овощам (если закупать их осенью, то цены значительно ниже, чем зимой), но и позволяет сохранить максимум полезных витаминов и микроэлементов до сбора следующего урожая.

Кроме того, если включить фантазию, то перед заморозкой можно заранее сделать некоторые несложные блюда, которые потом можно использовать в качестве ужина на скорую руку после тяжёлого трудового дня.

Источники:

Можно ли заморозить готовые котлеты? Пакеты для заморозки

Сталкивались ли вы с такой ситуацией: спешите домой с работы, по пути нужно еще зайти в магазин и купить что-нибудь для приготовления ужина, а тут звонят родственники или друзья и предупреждают о скором визите? Настроение испорчено, придется бежать в кулинарию, тратить деньги на полуфабрикаты. Зачастую не устраивает в этом вопросе не только цена, но и качество. Поэтому важно заранее позаботиться о том, чтобы в морозилке вас ждал заветный пакетик с котлетами. В течение 15 минут их можно приготовить, дополнить отварными спагетти и посыпать сыром. Ужин готов.

можно ли заморозить готовые котлеты

Быть или не быть

Вопрос, можно ли заморозить готовый котлеты, встает у хозяек довольно часто. Это же мечта. Приходим с работы, выкладываем на тарелку, поливаем томатным соусом - и все, можно подавать к столу. Но все равно остаются смутные сомнения. Не потеряет ли продукт своих качеств в процессе разморозки, как долго можно хранить их? Опытные кулинары и повара положительно отвечают на вопрос о том, можно ли заморозить готовые котлеты. Это отличная экономия времени и сил, а также способ сберечь продукты.

Выбираем фарш

Чтобы полуфабрикат получился действительно вкусным и полезным, он должен быть сделан из качественного мяса. Лучше всего для этого купить мякоть и самостоятельно ее перекрутить. В этом случае вы будете уверены в том, что в него не попадут посторонние ингредиенты, например, большого количества жира.

Выбор сорта мяса тоже должен быть осознанным. Жирная свинина - это не очень полезно. Учитывайте еще и обжарку на масле. Постная свинина будет нежной, но суховатой. Аналогично можно сказать и про курицу. Говядина слишком жесткая. Методом проб и ошибок хозяйки нашли оптимальное решение. Это смесь говядины, свинины и индейки. Тогда котлеты получаются сочными и нежными. Спросите у своих мам, можно ли заморозить готовые котлеты. Наверняка они ответят, что и сами проделывали подобное не один раз.

заморозка котлет

Как сформировать полуфабрикаты

На килограмм котлетной массы вам потребуется 100 г панировочных сухарей. Высыпайте ее в удобную чашку и приступайте к формированию изделий. Для этого есть несколько способов, среди которых вы можете выбрать самый удобный.

  • Чистыми, слегка влажными руками сформируйте котлетку необходимого размера и хорошо обваляйте в сухарях. Чтобы изделия не слипались между собой и отходили от упаковки рекомендуется использовать именно сухари, а не муку. Да и корочка потом получается интересней. А можно ли заморозить готовые котлеты в формочках для маффинов? Очень просто. И хозяйки с удовольствием используют этот способ. После замерзания их просто ссыпаем в пакет.
  • Можно разложить готовые к жарке полуфабрикаты на разделочной доске, застелив ее пленкой. Обязательно оставляйте расстояние между изделиями, а сверху затягивайте пищевой пленкой. И в таком виде отправляйте в морозилку.
  • Если планируете сделать большое количество, то можно выкладывать в несколько слоев. Чтобы не повредить форму лучше всего делать тонкие котлеты из фарша, иначе верхние приплюснут нижние. Или дайте время подмерзнуть первой партии.
как заморозить готовые котлеты в домашних условиях

Упаковка

Заморозка котлет на производстве происходит в специальной камере, это так называемая шоковая технология. Домашние холодильники для этого не приспособлены, но небольшие мясные шарики отлично замерзнут и будут храниться и в них. На это уходит обычно не больше трех часов.

Упаковывать их рекомендуется порционно. Но можно уложить их стопочкой и обернуть пищевой пленкой. Получается колбаска, из которой можно брать необходимое количество. Не забывайте приклеивать этикетку, на которой будет указана дата изготовления. А если в морозилку отправляется несколько видов полуфабрикатов, то напишите еще и состав. Отлично подходит для хранения и контейнер с силиконовой крышкой.

Готовим ужин

Теперь в холодильнике есть полуфабрикаты, а потому этот процесс становится намного быстрей. Да и удобней. Порой можно услышать мнение, что после разморозки еда становится канцерогенной. Но никаких доказательств этому наука до сих пор не нашла. Единственный момент: если фарш уже содержит лук, то после размораживания гурманы могут чувствовать некоторое изменение его запаха. Но большинство никакой разницы не ощущают. Более того, можно предварительно обжарить лучок и уже потом добавить его в фарш. Тогда никакого постороннего запаха вы не почувствуете.

Кстати, размораживать их вовсе не обязательно. Достаточно выложить на сковородку и протушить в томатном соусе. Другой вариант - приготовьте на пару. Тогда и вовсе нужно будет лишь выложить их в сетку пароварки и включить программу. Если хотите получить румяную корочку, то хорошо нагрейте сковороду, налейте немного масла и выкладывайте котлеты прямо из морозилки. Закрывайте крышку и убирайте огонь на минимум. Сначала схватится корочка, а потом будет происходить дальнейшее приготовление.

тонкие котлеты из фарша

Если остались жареные котлеты

Бывает и так. Представьте, что вы нажарили целое блюдо, а тут позвонил муж и пригласил в ресторан. А завтра вы идете вместе на корпоратив и точно не будете ужинать дома. Не беда, нужно просто вспомнить, как заморозить готовые котлеты. Для этого их требуется выложить на полотенце, чтобы впитался лишний жир, и полностью остудить. После этого можно убрать в холодильник на несколько часов. Тогда структура фарша станет более плотной и их будет проще упаковывать.

как заморозить готовые котлеты

А теперь буквально пару слов о том, как заморозить готовые котлеты в домашних условиях. Если вы заранее планируете хранить их в морозилке, то лучше не жарить до готовности, а лишь создать румяную корочку на поверхности. Потом можно будет протушить их в соусе.

Вы можете использовать любой способ из перечисленных выше. Для заморозки готовых котлет не подходят лишь силиконовые формочки для маффинов. Если морозилка пустая, то просто расстелите полиэтиленовый пакет и выложите их ровным слоем. Либо используйте специальные пакеты для заморозки. После этого соберите и сложите в пластиковые контейнеры. Обязательно подпишите дату изготовления, а также каким способом они были приготовлены. Если котлеты обжарены и готовы к употреблению, то их достаточно будет просто разогреть в микроволновке.

пакеты для заморозки

Вместо заключения

Зная, как заморозить готовые котлеты, вы можете облегчить будни и ускорить приготовление ужина. Но о вкусах не спорят, поэтому мнений на этот счет довольно много. Одни считают, что заморозка совершенно не сказывается на вкусовых качествах готового блюда. Другие, напротив, утверждают, что после разморозки полуфабрикаты приобретают неприятный запах или вкус. Конечно, если времени достаточно, то лучше всего купить и перекрутить свежее мясо и сразу приготовить вкусные котлетки. Но такая возможность есть не всегда. В любом случае такой способ заготовки полуфабрикатов является удобным и имеет право на жизнь.

Домашние полуфабрикаты. Какие готовые блюда можно замораживать | Продукты и напитки | Кухня

Иногда очень хочется приготовить много еды заранее. На пару недель, к примеру. Но как ее сохранить? Далеко не все блюда простоят в холодильнике столько времени. Если есть большая морозилка, то можно еду заморозить. А потом потихоньку размораживать и постепенно съедать.

Кстати, это очень удобно, если вы хотите помочь своим старшим родственникам. Они смогут питаться домашними обедами долгое время, не придется приезжать к ним готовить пару раз в неделю.

Разбираемся, какие блюда или заготовки для них можно заморозить.

Полезные советы

Нужно иметь в виду, что заморозка (особенно в обычной морозильной камере) негативно влияет на продукт, лишает его влаги. Чтобы уменьшить этот вред:

— очень хорошо запаковывайте любой продукт;
— замораживайте только большие куски, не нарезайте продукты перед заморозкой;
— размораживайте продукты медленно, не снимая упаковки, в плюсовой камере холодильника, доставайте для разморозки за сутки до предполагаемого употребления;
— если дома есть прибор для вакуумной упаковки продуктов, обязательно используйте его.

Салаты

Салаты из огурцов и помидоров с зеленью замораживать нельзя. И вообще салатные листья, огурцы не надо замораживать, из всего салатного набора заморозке поддается только болгарский перец.

А вот сытные салаты вроде оливье заморозить можно, но только без огурцов (соленых или свежих) и без майонеза. Имейте в виду, что нарезанный салат после разморозки потеряет во вкусе, так что замораживать его надо только в крайнем случае.

Бульоны

Отличный вариант для заморозки, многие хозяйки разливают бульон по формочкам для льда или небольшим контейнерам и замораживают. Так у них всегда есть немного бульона для соуса или подливы. Бульон надо замораживать без входящих в него овощей, моркови, лука.

Супы

Отлично переносят заморозку заправочные супы. Заморозка — это вообще один из старинных методов приготовления и хранения суточных щей. Зимой их варили в печи и замораживали на улице, потом разогревали и ели. Благодаря заморозке щи получались очень насыщенными и вкусными. Борщи и солянки тоже можно заморозить. Главное, чтобы в супе не было круп.

Суп нужно перелить в термоустойчивые банки или контейнеры. Лучше всего разлить его по нескольким банкам, чтобы размораживать порционно, после разморозки он может очень быстро испортиться. Если в супе есть кусок мяса или курицы, то его лучше заморозить отдельно. Рыбные супы замораживать нельзя, как и супы-пюре, которые при разморозке расслаиваются.

Котлеты и отбивные

Котлеты отлично поддаются заморозке. Можно сохранить уже поджаренные котлеты, а можно сделать фарш, слепить котлеты, обвалять их в панировке или в муке и заморозить так. Когда будете жарить, просто кидаете на сковороду замороженные котлеты, обжариваете немного и только потом добавляете масло.

Отбивные можно заморозить готовыми, а можно, как в случае с котлетами, сделать сырые полуфабрикаты, разделать, посолить, поперчить — и в морозилку.

Поджаренное мясо неплохо хранится в морозилке, но если вы замораживали полуфабрикат, то получится вкуснее и сочнее.

Курица

Готовые блюда из курицы, отварные или запеченные окорочка, поджаренную грудку можно заморозить. Но нужно учитывать, что после разморозки птица не сможет долго лежать в холодильнике. Поэтому блюда нужно будет упаковать маленькими порциями: разморозил — сразу съел.

Соусы или бульоны, в которых находится курица, нужно замораживать отдельно от мяса.

Голубцы и фаршированный перец

Можно замораживать полуфабрикат для голубцов, просто сырой фарш, завернутый в капустные листья. После морозилки их нужно потушить в соусе или в сметане. Та же ситуация с фаршированным перцем.

Бефстроганов и рагу

Можно замораживать овощное и мясное рагу (без соуса), но только старайтесь не позволять ему болтаться в морозилке по полгода, после разморозки оно станет невкусным. Оптимальный срок хранения — пара месяцев.

А вот бефстроганов и гуляш лучше не замораживать. Вообще блюда, где очень много соуса, замораживать можно лишь отдельно от него. То есть мясо надо отделить от соуса, что в случае бефстроганова не представляется возможным.

Рыба

Можно замораживать соленую рыбу, но только одним куском. Если заранее нарезать, то ломтики потеряют слишком много влаги. Запеченную и отварную рыбу тоже можно заморозить, но после разморозки ее нужно быстро съесть.

Гарнир

Картофель лучше не морозить, после этой операции он будет склизким и серым. А вот рис и макароны заморозить можно.

Сырники и творог

Лучше всего замораживать полуфабрикаты: сделать тесто для сырников, разделать их, обвалять в муке. То же самое можно сказать и про ленивые вареники, их вообще замораживать перед варкой очень полезно, они становятся плотнее, меньше развариваются.

Сырники можно заморозить и поджаренными.

Также можно заморозить свежий творог. Учтите, что размораживать его нужно будет медленно, сначала переложив творог в холодильную камеру.

Также хорошо переносит заморозку творожная запеканка.

Блинчики и пирожки

Достаточно хорошо переносят заморозку. Перед употреблением блинчики нужно обжарить на сковороде в течение нескольких минут, а пирожки — разогреть под крышкой на небольшом огне.

Десерты

Многие сладости перенесут в морозилке несколько недель. Отлично поддаются заморозке и разморозке муссы, суфле, различные чизкейки, можно заморозить брауни. Но нужно очень хорошо упаковывать десерты, чтобы они потеряли как можно меньше влаги, тогда при размораживании (медленном, в плюсовой камере) они сохранят хороший внешний вид и максимум вкуса.

Как заморозить сухой корм в домашних условиях (НЕСКОЛЬКО МЕТОДОВ)

Можете ли вы представить себе, готовы ли вы к чрезвычайной ситуации с запасом продовольствия, которое будет длиться более 30 лет без порчи? Позвольте мне перефразировать это, хотите ли вы узнать или научиться замораживать сухой корм, не выходя из дома. Ну, ребята, мне нравится проводить мозговые штурмы и делиться новыми идеями и изобретениями, которые со временем могут кому-то помочь.

>>> См. Лучшую домашнюю сублимационную сушилку, доступную на Amazon, здесь

>> Прочтите нашу статью о Лучшей вакуумной камере для сублимационной сушки продуктов <<

Тем не менее, вот почему вы должны знать об этом конкретном предмете под рукой это то, что мы живем в сумасшедшем мире, и это происходит место.Личный запас замороженной сухой пищи может помочь вам и вашим семьям пережить бедствия и любые другие чрезвычайные ситуации.

И последнее, но не менее важное: можете ли вы представить себе, что эта форма хранения продуктов была на самом деле меньше и легче обычной пищи и может быть приготовлена ​​очень дешево с минимальными затратами времени. Ну, хорошие новости, ребята! Эта технология в настоящее время существует. Это известно как сушка вымораживанием (или лиофилизация или криосушение или «приостановленная анимация» для пищи).

Сублимационная сушка была впервые изобретена во время Второй мировой войны, чтобы решить проблему испорченной пищи при транспортировке для раненых.

Вам понадобится следующее оборудование (приборы) для процесса сублимационной сушки.

1. Сублимационная сушка в вакуумной камере

Наиболее быстрым и эффективным способом сублимационной сушки является вакуумная камера. Однако существует альтернативный метод, который заключается в сушке вымораживанием с помощью морозильной камеры.

A. Сублимационная сушка с помощью морозильной камеры

Однако, когда и если вам трудно оценить вакуумную камеру, вы все равно можете следовать этому руководству и заморозить свою еду.Единственное, что вам нужно, это дополнительное время. Этот процесс работает путем измельчения продуктов на мелкие кусочки и помещения их на перфорированный лоток в морозильной камере (этот метод работает намного лучше в морозильных морозильных камерах). Как только продукты замерзнут в течение первых нескольких часов и продлятся до следующей недели, процесс сублимации должен начаться (вся влага будет удалена). Кроме того, чтобы убедиться, что процесс работает, проверьте пищу, позволив кусочку оттаять снаружи. Если он быстро становится черным, он еще не установлен. Если цвет пищи не меняется, переходите к следующему этапу хранения.

2. Сублимационная сушка сухим льдом

Существует еще один альтернативный способ заморозки сухого корма, который заключается в использовании сухого льда, если выбор двух вышеупомянутых методов недоступен. В небольшой влажной среде молекулы воды вытягиваются из материала, такого как пища. Пищу, которую вам необходимо высушить вымораживанием, следует окружить сухим льдом (C 2 в стабильном твердом состоянии), это создаст практически нулевую влажность, и очень эффективно отводит влагу.Вам понадобится коробка в два раза больше, чем количество продуктов, которые вы собираетесь заморозить в сухом состоянии (посуда Tupper будет хорошим выбором). Затем делает несколько ямок на крышке для выхода различных газов. Добавьте в коробку равное количество сухого льда и продукты, которые вы хотите заморозить насухо. Чередование с одним слоем сухого льда, со слоем пищи и т. Д. Хорошо сочетается. Вскоре после этого поместите коробку в морозильную камеру, чтобы еще больше затвердеть сухим льдом. Осматривайте через каждые 24 часа, пока сухой лед не исчезнет.Пища должна быть полностью заморожена, высушена, и все готово для хранения.

3. Сублимационная сушка с помощью сублимационной сушилки

Четвертая альтернативная сублимационная сушилка - это дорогой вариант, который стоит немалую цену, поэтому я признаю, что это не одно из обычных устройств, таких как микроволновая печь, или что-то, что вы покупаете просто «для удовольствия». Технология сублимационной сушки ранее была чем-то, что могли позволить себе только крупные компании в коммерчески упакованных товарах. Однако до того, как аналогичная сублимационная сушилка до «Право на урожай» раньше стоила более 30 тысяч, у него была возможность обрабатывать примерно одно и то же количество пищи в одной партии, как эта.Более того, команда Harvest Right провела много лет, импровизируя, как снизить цену примерно до 1/10 от цены, которую можно подключить к обычной домашней электрической розетке и легко использовать дома. Несмотря на то, что это все еще дорогое оборудование за 3-4 тыс. Долл. США, тем не менее, лиофилизатор способен сушить около 10 тыс. Долл. США в год. Несколько исследований показали, что среднестатистическая американская семья каждый год выбрасывает в пищу около 2–3 долларов США, так что все это немного помогает взглянуть на вещи в перспективе!

• Хранение лиофилизированных продуктов

• Что можно лиофилизировать?

Сублимационная сушка с вакуумной камерой

Это самый эффективный и быстрый способ заморозить сухой корм (а).

1. Сначала еда заморожена.

Сначала вы должны приготовить еду на своем кухонном столе или столешнице, чтобы вам было легче понять, какие продукты нужно сушить вымораживанием. Получите право. эту еду в морозилке в течение некоторого времени, пока она полностью не замерзнет. Убедитесь, что вы не кладете много продуктов для сушки вымораживанием за один раз, поскольку процесс замораживания не будет работать эффективно и даже может повредить морозильник, так что это одна из первых мер предосторожности.Пищевые продукты следует помещать в морозильную камеру небольшими порциями, чтобы обеспечить их полное замораживание. и очень популярен среди широкой общественности, и это доказало влияние на лиофилизированную пищевую промышленность.

2. Вакуумная камера

Затем продукты помещаются в вакуумную камеру на уровне насоса ниже 133 x 10-3

• После того, как в вакуумной камере весь оставшийся воздух всасывается из замороженных продуктов, он затем готов к хранению.

• Если вы будете тщательно следовать пошаговым инструкциям, которые также показаны на рисунке (b), вакуумная атмосфера вызовет сублимацию в ускоренном порядке, и большее количество продуктов может быть высушено замораживанием за меньшее время.

• После полного сублимации пища готовится к хранению. Практически все съедобные продукты питания и пищевые ингредиенты могут быть высушены вымораживанием.

• Однако при принятии решения о том, какие варианты использовать, важно выбрать метод сублимационной сушки, который будет эффективным, быстрым и подходящим и даст вам наилучшие результаты.

• Поскольку для некоторых опций, упомянутых ранее, требуется специальное оборудование. Ходили слухи о том, что вяленая еда содержит мало питательных веществ.

• Однако это не так. Если вы прочтете литературу по лиофилизированным продуктам, то узнаете, что большинство питательных веществ сохраняется в продукте, и в большинстве случаев продукт сохраняет свою текстуру, вкус и свежесть, когда готов к употреблению.

На рисунке (b) показана вакуумная камера, которая в основном используется на коммерческом уровне для сублимационной сушки продуктов.Однако меньшая потребительская версия вакуумной камеры выполняет ту же задачу в меньшем масштабе.

Для тех, у кого нет вакуумной камеры, проверьте это.

Для работ объемом 3 галлона или меньше вакуумная камера ProVac справится с этой задачей.

3. Кроме того, некоторые туристы и путешественники замораживают свою собственную еду.

Тем не менее, у них есть предпочтения для типов продуктов, которые уже высушены вымораживанием, таких как марка Mountain House (рисунок c). На рисунке (c) ниже показана ванна с маркой высушенных продуктов питания Mountain House.Если вы наблюдали в последнее время, в связи с недавним кризисом мигрантов в Европе, сотрудники по оказанию помощи и спасения раздают беженцам лиофилизированные продовольственные ванны.

Фирменные сухие продукты питания являются более простым вариантом для организаций по оказанию помощи, поскольку пища остается неиспорченной, а ванна с лиофилизированным кормом может накормить всю семью в зависимости от количества членов семьи.

4. Сохранение клеточных компонентов

• Кроме того, благодаря быстрым изменениям структура клетки, ее питательные вещества, консистенция и цвет сохраняются, что позволяет пище сохранять свой внешний вид и текстуру.Стоит отметить, что во всех свежих продуктах есть вода, которая, как известно, является их основным источником веса. Кроме того, фрукты состоят из более чем 80-90% воды по весу.

• Во время процесса обезвоживания удаляется около 98% влаги из пищи, что в конечном итоге приводит к снижению веса продукта до 90%, что делает его легким для целей рюкзака.

• Кроме того, помимо пеших походов и кемпинга, военнослужащие также регулярно используют процесс сублимационной сушки, чтобы облегчить лиофилизированную пищу одному человеку при перевозке большого количества пищи.

На рисунке (c) ниже изображена ванна марки сублимированной пищи Mountain House. Если в последнее время вы наблюдали недавний кризис мигрантов в Европе, сотрудники по оказанию помощи и спасателей раздавали беженцам пакеты сублимированной пищи. Брендированные сухие продукты питания являются более легким вариантом для организаций, занимающихся оказанием помощи, поскольку продукты питания остаются неиспорченными, а ванна с лиофилизированным кормом может накормить всю семью в зависимости от количества членов семьи.

Вот видео о том, как заморозить сухой корм в домашних условиях.

После того, как вы закончили сушку вымораживанием, по любой причине, которую вы выбрали с вакуумной камерой или нет, положите продукты в воздухонепроницаемые, влагонепроницаемые пакеты. Кроме того, вы можете использовать вакуумную упаковочную машину, если она вам доступна.

Тем не менее, пакеты Ziploc также работают нормально, если в них можно создать вакуум. Теперь вы можете запечатать их и убрать в нужное место для хранения.

Наконец, у вас теперь есть готовая лиофилизированная пища вместе с другими запасами продовольствия, которые будут полезны в течение десятилетий! Я хочу сделать большой упор на тот факт, что эта технология творила чудеса с нынешним кризисом беженцев.Европейские страны имеют обширные хранилища сублимированных продуктов питания не только для своего собственного населения, но и для соседних стран. Причина этого заключается в том, что в Европе многие богатые страны окружены слабыми и бедными европейскими коллегами. Поэтому в свете В связи с ожидаемым кризисом богатые европейские страны готовятся к предстоящим катастрофам нехватки продовольствия. Более того, США. также имеется обширное хранилище лиофилизированных продуктов для удовлетворения их собственных усилий по оказанию помощи при бедствиях, поскольку сам по себе континент не испытывает недостатка в кризисах и бедствиях, происходящих на их земле.

В продуктовых магазинах есть разнообразные продукты, которые вы можете сушить сублимацией, такие как определенные овощи и вершины в моем списке. Яблоки и картофель - хорошие закуски, так как они самые легкие. Некоторые люди даже лиофилизировали мороженое. Тем не менее, предостережение здесь, хотя из предыдущих исследований известно, что вода является единственным известным веществом, которое сублимирует, поэтому вы можете устранить всю влажность воды.

Некоторые спирты и различные кислоты могут по-прежнему оказывать влияние на хранение и химическую стабильность ваших продуктов.Время от времени проверяйте свою лиофилизированную пищу, чтобы убедиться, что она эффективно трансформировалась и пригодится вам, если придет день, когда он вам действительно понадобится.

Как я упоминал ранее из всех фантастических, захватывающих и инновационных приборов, с которыми я работал, вакуумная камера для пищевых продуктов была совершенно невероятной. Это, однако, первая машина в своем роде для домашнего использования.

Более того, я прилагаю реальные усилия, чтобы не звучать как рекламный ролик, когда я раздаю эту информацию об этом конкретном оборудовании.Мне нравится делиться с вами классными вещами, удивительными людьми, и проливать свет на кухонные изделия, о которых вы, возможно, даже не подозреваете, и которые когда-нибудь пригодятся. Даже если в настоящее время этого нет в вашем бюджете или вы не заинтересованы в его покупке, я надеюсь, что вам понравится читать этот учебник. Более того, если вам понравился этот урок, я был бы очень признателен, чтобы вы оставили положительный комментарий в поле для комментариев!

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: советы, представленные в этом списке, не гарантируют выживание.Мы предоставляем идеи, основанные на наших собственных знаниях и опыте. Мы просто делимся своими личными идеями и мнениями с нашей аудиторией. Используйте изложенный совет на свой страх и риск.

Дополнительные ресурсы:

  • При рассмотрении различных замороженных продуктов, которые нужно есть, убедитесь, что у вас под рукой есть восемь разных весов, чтобы сохранить процентное содержание жира в организме. в проверке.
.

Рецепт овощных котлет (Как приготовить котлету)

Последнее обновление: 30 апреля 2020 г.

Рецепт овощных котлет - Легко приготовить вкусную и полезную овощную котлету, которую можно использовать в качестве закуски или завтрака. Этот рецепт является идеальным базовым рецептом для приготовления вегетарианской котлеты, которую вы можете изменить несколькими способами и сделать по своему вкусу. Эти котлеты делают прекрасную закуску с чаем. Вот как сделать овощную котлету с пошаговыми фото.

Veg cutlets served in a white plate with sauce being picked up for eating

Что такое овощная котлета?

Котлета или пирожок - популярная закуска к чаю, приготовленная из смешанных овощей или мяса т.Этот рецепт вегетарианской котлеты - пирожок, приготовленный из различных овощей. Вы в основном варите, разминаете овощи, приправляете их и превращаете в котлеты. Затем бросить котлеты в хлебные крошки и обжарить их. Это основной овощной котлетный рецепт, но существует множество вариаций.

Смесь овощей, таких как морковь, горох и фасоль, входят в рецепт вегетарианской котлеты. Картофель используется в качестве связующего для овощной котлеты. Однако я попробовал этот легкий овощной рецепт котлеты с ямсом тоже.Также можно использовать сладкий картофель и сырые бананы.

Итак, если вы хотите избежать картофеля, вы можете легко использовать сладкий картофель, ямс или сырой банан в рецепте котлеты из овощей. У меня также есть восхитительная котлета сладкого картофеля, разделенная здесь.

Легкие закуски с такой картошкой, как овощные котлеты, сырные шарики, хлебные шарики, овощные роллы, сабудана вада очень пригодятся для вечерних закусок для детей.

Я всегда любил хорошо приготовленную овощную котлету. Я предпочитаю эти домашние, так как они более ароматные, хрустящие и особенно менее жирные по сравнению с овощными котлетами из ресторанов.

Готовить овощные котлеты в домашних условиях очень легко и быстро. Это так же просто, как варить овощи. С помощью нескольких советов и хитростей вы скоро сможете приготовить идеальные хрустящие овощные котлеты в домашних условиях. Я также поделился многими советами по экономии времени в конце, продолжайте читать!

В качестве закуски подайте овощную котлету с мятным чаем. Для детей вы можете подавать эти котлеты с молоком бадам, фисташковым молоком, шафрановым молоком, яблочным молочным коктейлем, молочным коктейлем бадам, горячим шоколадом или соками

Этот Рецепт Вегетарианской Котлеты -

Легко, просто и быстро

Использует различные овощи

Веганские и без глютена

Жареные мелкие и менее жирные

Здоровая и полезная закуска для малышей и детей

Очень хрустящие и вкусные

Ингредиенты для овощной котлеты

Чтобы сделать овощные котлеты, нам нужно очень мало ингредиентов и смешанных овощей.Помимо овощей нам нужны имбирь, чеснок, зеленый перец чили, порошок гарам масала, порошок чили для приправы.

Я использовал суспензию кукурузной муки для окунания фасонных котлет, но вы также можете использовать обычную суспензию муки. Наконец, нам нужны хлебные крошки или крошки Панко, чтобы покрыть фигурные котлеты, прежде чем жарить их.

Здесь я мелко обжарил котлету, вы также можете жарить их на сковороде, жарить на сковороде или даже запекать.

Как приготовить овощную котлету?

Чтобы приготовить овощную котлету, сначала варим или готовим на пару все овощи.Разомните приготовленные овощи и приправьте имбирный чеснок, нарезанный зеленый перец чили, порошок тмина, порошок гарам масала и соль. Хорошо перемешайте все ингредиенты и сформируйте котлеты.

Затем смешайте кукурузную муку с водой и приготовьте суспензию. Окуните фасонные котлеты в приготовленную суспензию и переверните панировочные сухари. Наконец обжарить котлеты и подавать горячими.

Можем ли мы заморозить фасонные котлеты?

Эти котлеты - превосходная закуска, которую можно рассчитывать на любые вечеринки.Приготовить вегетарианскую смесь, придать форму и перевернуть панировочные сухари. Теперь поместите их в большой поднос и охладите в холодильнике в течение часа. После охлаждения положите их в сейф или сумку для заморозки и заморозьте до получения необходимого количества.

При необходимости просто снимите и разморозьте в течение 10 минут. Выпекать или жарить котлеты по мере необходимости.

Вы можете заморозить овощную котлетную смесь на месяц.

Closeup shot of two heart shaped veg cutlets stacked

Можно ли испечь овощную котлету?

Если вы хотите избежать жарки или уменьшить потребление масла, вы можете легко испечь эти котлеты.Приготовить овощную смесь, придать им форму и обвалять в сухарях.

Теперь разогрейте духовку до 200 С. Положите приготовленные котлеты в смазанный маслом противень. Выложите их в духовку и запекайте 12 минут. Выньте противень из духовки, переверните котлеты и запекайте еще 8-10 минут.

Вы также можете обжарить котлеты на воздухе в той же процедуре.

Как приготовить овощные котлеты без панировочных сухарей

Хлебные крошки используются в овощных котлетных рецептах, чтобы сделать их хрустящими.Если вы хотите избежать использования панировочных крошек десять, вы можете использовать любой из перечисленных ниже вариантов.

  • Овсяная каша жаренная и бобовая
  • жареные и импульсные рисовые хлопья

Помимо овощных закусок, вы также можете использовать эту овощную котлету для приготовления вегетарианских гамбургеров. Вы можете использовать эту овощную котлету как пирожки с гамбургерами и сделать вегетарианский гамбургер

Closeup shot of two vegetable cutlets

Вариаций с Овощной Котлетой Рецепт

  • Вы можете добавить 1/2 свеклы вместе с другими овощами в этом рецепте.Особенно при изготовлении для малышей и детей вы можете свеклы для яркого цвета.
  • Добавьте 1/2 чашки тертого панира или 1/2 чашки тертого тофу для текстуры в овощной котлете.
  • Вместо того, чтобы формировать котлеты, вы также можете формировать их в кусочки размером с кусочек и жарить их.
  • Также вы можете придать им форму кебаба и жарить или запекать на шпажках.

советов, как приготовить лучший овощной котлетный рецепт

  • Добавление картофеля помогает связать овощи вместе. Поэтому, если вы хотите пропустить их, добавьте сладкий картофель или ямс или сырой банан.Просто варите их, как картошку.
  • Готовьте и делайте пюре из овощей, но не превращайте их в пасту. Маленькие кусочки овощей и зеленого горошка придают приятную текстуру и предотвращают слишком мягкую внутреннюю окраску овощей.
  • Если ваша вегетарианская смесь очень липкая, вы можете добавить муку из нута или несколько панировочных сухарей, чтобы уменьшить влажность.
  • Подавайте овощную котлету вместе с зеленым чатни, томатным соусом или даже чатни с чесноком и чили.

Как приготовить овощную котлету

Приготовление овощей для овощной котлеты

Отварить овощи до готовности и растолочь.Не делайте это пастообразным.

Pressure cooking the vegetables to make veg cutlet recipe
Добавить соль и специи в пюре из овощей. Хорошо перемешать.

Adding spices to veggie mixture to make veg cutlet recipe

Овощная формовочная котлета

Добавьте две столовые ложки панировочных сухарей к вегетарианской смеси. Хорошо перемешайте и попробуйте сформировать котлету. Если смесь рыхлая, добавьте еще одну столовую ложку панировочных сухарей. Разделите смесь на восемь частей.
Формируйте смесь из овощных котлет в круглую или в форме сердца, используя формочку для печенья.

Смешайте кукурузную муку или грамм муку с водой в тонкую пасту.Окуните фасонные котлеты одну за другой.

Dipping the shaped veg patty in corn flour slurry to make veg cutlet

Перевернуть хлебные крошки.

Coating the veg patty with bread crumbs to make veg cutlet
Разогреть масло для мелкой жарки. Положите котлеты и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон.

Shallow frying the veg cutlets

Слить кухонное полотенце. Подавать овощную котлету в горячем виде.

Fresh vegetable cutlets served in a chip n dip plate with ketchup

Если вы ищете больше таких рецептов, проверьте

Я надеюсь, что вы попробуете этот рецепт пиццы paneer и насладитесь так же, как и мы. Пожалуйста, дайте звездный рейтинг ★ в карточке рецепта ниже.Следуйте за нами на Pinterest, Instagram, Facebook, чтобы узнать больше рецептов и идей.

Овощной котлет Рецепт

veg cutlet recipe

Овощной рецепт котлеты | рецепт овощной котлеты | Рецепты закусок

харини

Овощной рецепт котлет с пошаговыми фото. Легко приготовить простую, вкусную вегетарианскую котлету, которую можно подавать в качестве вечерней закуски с зеленым чатни.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Курс Закуска

Кухня Индийская

Количество порций 8

Калорийность 196 ккал

Инструкция

Приготовление овощной котлетной смеси:
Формирование и жарка овощной котлеты
  • Добавить две столовые ложки панировочных сухарей.Хорошо перемешайте и попробуйте сформировать котлету. Если смесь рыхлая, добавьте еще одну столовую ложку панировочных сухарей. Разделите смесь на восемь частей.

  • Формируйте смесь овощных котлет в круглую или в форме сердца, используя формочку для печенья.

  • Смешайте кукурузную муку или грамм муку с водой в тонкую пасту.

  • Окуните фасонные котлеты одну за другой и переверните панировочные сухари.

  • Разогреть масло для мелкой жарки. Положите котлеты и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон.Слейте в кухонное полотенце и подайте горячую котлету с овощами.

Примечания

  • Хлебные крошки используются в овощных котлетных рецептах, чтобы сделать их хрустящими.
  • Вместо панировочных сухарей вы можете использовать жареный и пульсирующий овес, рисовые хлопья или крошки панко. Вы также можете использовать жареную манной крупы или рава.
  • При приготовлении пюре из овощей не делайте их очень пастообразными.
  • Вы можете приготовить вегетарианские бургеры, используя эти котлеты как пирожки.

Питание

Обслуживание: 8 котлет Калории: 196kcal

Пробовал этот рецепт? Упомяните cookclickndevou или тег cookclickndevour

,
Как использовать фритюрницу - и наши любимые рецепты, чтобы сделать в ней

how-to-use-an-air-fryer

Универсальность фритюрницы

Будьте готовы бросить вызов всему, что вы знаете о жарке продуктов. Фритюрницы могут обжаривать ваши любимые продукты до хрустящего золотисто-коричневого качества (да, картофель фри и картофельные чипсы!) С использованием небольшого количества масла или вообще без него. Вы можете не только готовить традиционно жареные продукты, такие как картофельные чипсы и картофель фри, но также отлично подходит для овощей, белков, таких как куриные крылышки и барабанные палочки, и закусок, таких как кокетки и треугольники фета.Даже такие десерты, как пирожные и блонди, прекрасно выпекаются в фритюрнице.

Почему это работает

Другими словами, фритюрница во многом похожа на конвекционную печь, но в другом оборудовании, готовит еду при очень высоких температурах, одновременно циркулирует сухой воздух вокруг еды, готовит еду быстрее, делая ее хрустящей, без необходимости добавлять дополнительные. жир.

Что искать в фритюрнице

В настоящее время доступно множество различных размеров и типов фритюрниц.Если вы готовите для толпы, попробуйте Philips FX Air Fryer, который готовит целую курицу или шесть порций картофеля фри.

Если у вас ограниченное пространство для противодействия, попробуйте Philips Avance Air Fryer , который использует запатентованную технологию для циркуляции горячего воздуха, что дает хрустящие и удовлетворительные результаты. и эта фритюрница следующего поколения может похвастаться более компактными размерами (такой же вместимости!) и технологией TurboStar, которая обеспечивает равномерное приготовление пищи (больше не нужно беспокоиться о скоплениях). Теперь вы можете наслаждаться всеми жареными блюдами, которые вы любите - без вины.

Чтобы еще больше повысить универсальность фритюрницы, вы также можете приобрести различные различных насадок , таких как подставка, противень для гриля, противни для кексов и сетчатые корзины) для развлечения. Ознакомьтесь с нашими приправами для фритюрницы, которые мы разработали сами, от приправ Пахты черного перца для жареной на воздухе курицы до чеснока сычуаньских приправ , идеально подходящих для китайской кухни.

Читайте видео о фритюрнице в действии, практических советах и ​​наших любимых рецептах, включая картофель фри, жаренное на воздухе тонкоцу, куриные крылышки и многое другое.

Пять советов по использованию фритюрницы
1. Встряхните это.

Обязательно открывайте фритюрницу и встряхивайте продукты, пока они «жарятся» в корзине машины - небольшие продукты, такие как картофель фри и чипсы, могут сжаться. Для достижения наилучших результатов вращайте их каждые 5-10 минут.

2. Не переполняйте.

Предоставьте пище достаточно места, чтобы воздух мог эффективно циркулировать; вот что дает вам хрустящие результаты. Наши тестовые кухонные повара клянутся фритюрницей для закусок и небольших порций.

3. Дайте пищу спрей.

Слегка распылите продукты с кулинарным спреем или добавьте немного масла, чтобы они не прилипали к корзине.

4. Держите его сухим.

Перед приготовлением высушите продукты (например, в маринаде), чтобы избежать разбрызгивания и избытка дыма. Аналогичным образом, при приготовлении продуктов с высоким содержанием жира, таких как куриные крылышки, обязательно периодически сливайте жир с нижней машины.

5. Освойте другие методы приготовления.

Фритюрница предназначена не только для жарки; Он также отлично подходит для других полезных методов приготовления пищи, таких как выпечка, жарка и гриль.Наша тестовая кухня также любит использовать машину для приготовления лосося!

Узнайте, как легко приготовить курицу-барбекю в XXL Philips Air Fryer :

Наши любимые 8 рецептов фритюрницы

how-to-use-an-air-fryer

Картофель фри с жареным воздухом

Ингредиенты

  • 2 картофеля красновато-коричневого цвета, очищенных и нарезанных на 3/8 на 3/8-дюймовые (1 на 1 см) палочки
  • 1 столовая ложка рапсовое масло
  • Чесночный порошок, соль и перец по вкусу

1.Положите картофель в миску, добавьте воды для накрытия и оставьте на 30 минут.

2. Разогрейте фритюрницу Philips до 360 ° F (182 ° C).

3. Слить воду с картофеля и хорошо промыть. Положите на противень, выстланный полотенцем, и высушите, удаляя как можно больше влаги. Переложите в миску, добавьте масло и перемешайте.

4. Поместите половину картофеля в корзину для жарки и вставьте в фритюрницу. Готовьте в течение 5 минут, затем увеличьте температуру до 390 ° F (199 ° C). Вытащите корзину и, используя щипцы, бросьте и размешайте картофель.Верните корзину во фритюрницу. Продолжайте готовить до тех пор, пока картофель не будет прожарен до золотисто-коричневого цвета снаружи, еще около 15 минут, открывая корзину 2 или 3 раза во время приготовления, чтобы перемешать. Переложить картофель в миску, посыпать приправами и равномерно перемешать. Верните температуру фритюрницы до 360 ° F (182 ° C) и повторите, чтобы приготовить оставшийся картофель. Подавать немедленно. Служит 4.

air-fried-tonkotsu

Жареное на воздухе тонкацу с имбирной капустой Славя

Ингредиенты

Для капусты имбирной капусты :

  • 1/2 кочана красной или зеленой капусты, или смеси, с сердцевиной и дробленым (около 1 фунта./ 500 г)
  • 1 морковь, очищенная и измельченная
  • 1-дюймовый (2,5 см) кусок свежего имбиря, очищенный и натертый на терке
  • 1 столовая ложка рубленый маринованный имбирь
  • 1 1/2 Tbs. рисовый винный уксус
  • 3 ст. масло виноградных косточек
  • 1 1/2 ч. Л. Азиатское кунжутное масло
  • 1 ч. Л. твердо упакованный коричневый сахар
  • Кошерная соль

Для тонкацу :

  • 1 стакан (5 унций. / 155 г) муки общего назначения
  • 2 яйца
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • 1/2 ч. Л.кошерная соль
  • 1/2 ч. Л. свежемолотый перец
  • 2 фунта (1 кг) свиных котлет без костей, каждая толщиной около 1/2 дюйма (12 мм)

Направления

1. Чтобы приготовить блюдо, в большой миске смешать капусту и морковь. В небольшой миске смешайте свежий имбирь, маринованный имбирь, уксус, масло из виноградных косточек, кунжутное масло и коричневый сахар. Вылейте соус на смесь для капусты и перемешайте. Приправить солью, накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности к подаче.

2. Разогрейте фритюрницу Philips до 360 ° F (182 ° C). Разогрейте духовку до 200 ° F (95 ° C) и поместите решетку на противень.

3. Чтобы приготовить тонкацу, поместите муку, яйца и кунжутное панко в отдельные неглубокие миски. Размешайте соль и перец в муку. Работая с одной свиной котлетой за один раз, опустите котлету в муку, равномерно накрыв ее и стряхнув с нее излишки муки, затем окуните ее в яйца, равномерно покройте ее и дайте лишнему яйцу стечь. Наконец, равномерно нанесите смесь панко.Переложить на тарелку и повторить с остальными котлетами.

4. Поместите половину котлет в один слой в корзину для жарки и вставьте в фритюрницу. Готовьте в течение 8 минут, затем откройте корзину и используйте щипцы, чтобы перевернуть котлеты. Закройте корзину, увеличьте температуру до 400 ° F (200 ° C) и варите еще 5 минут. Переложите приготовленные котлеты на решетку на противне и перенесите в духовку, чтобы они оставались теплыми. Уменьшите температуру фритюрницы до 360 ° F (182 ° C) и повторите, чтобы приготовить оставшиеся котлеты.

5. Пока готовится вторая партия котлет, слейте салат из капусты, выбросив жидкость.

6. Для подачи нарежьте каждую котлету на полоски шириной около 2,5 см и равномерно распределите между 4 пластинами. Выложить ложку рядом с котлетами. Подавать немедленно. Служит 4.

air-fried-chicken-wings

Жареные на воздухе куриные крылышки

Ингредиенты

2 фунта (1 кг) куриных крылышек, снятые кончики и крылышки нарезаны на барабанные палочки и балетки

1/4 стакана (2 эт.унция. / 60 мл) соус крыло

Направления

1. Разогрейте Philips Airfryer от до 360 ° F (182 ° C).

2. Поместите половину куриных крылышек в корзину для жарки и вставьте в фритюрницу. Готовьте, пока кожа не станет коричневой и хрустящей, от 26 до 28 минут, открывая корзину 2 или 3 раза во время приготовления, чтобы повернуть крылья щипцами. Переложить в миску, добавить 2 ст. крылового соуса и перемешать. Повторите с остальными крыльями и соусом. Подавать немедленно.Служит 4.

Crispy Potato Skin Wedges

Хрустящие картофельные дольки

Ингредиенты

  • 4 средних красновато-коричневых картофеля 1 чашка воды
  • 3 столовых ложки рапсового масла
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1⁄4 чайной ложки черного перца
  • 1 чайная ложка соли

1. Очистите картофель под проточной водой для очистки. Картофель отварить в подсоленной воде 40 минут или до готовности вилки. Остудить полностью (примерно 30 минут) в холодильнике.

2. В миске смешать масло канолы, паприку, соль и черный перец. Порежьте охлажденный картофель на четвертинки и слегка перемешайте в смеси масла и специй. Разогрейте фритюрницу до 390 ° F. Добавьте половину картофельных дольек в корзину для приготовления пищи и положите кожу стороной вниз, стараясь не переполниться. Готовьте каждую партию в течение 13-15 минут или до золотисто-коричневого цвета. Служит 4.

Рецепт любезно предоставлен Philips

Cheddar Bacon Croquettes

Чеддер Бекон Крокеты

Ингредиенты

Для начинки:

  • 1 фунт острого сыра чеддер, блок
  • 1 фунт бекона, тонко нарезанный, комнатная температура

Для панировки:

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 стакан универсальной муки
  • 2 яйца, взбитые
  • 1⁄2 чашки приправленных сухарей

1.Разрежьте сырный блок чеддера на 6 порций одинакового размера, примерно по 1 x 13-4 дюйма каждая. Возьмите два кусочка бекона и оберните их вокруг каждого кусочка чеддера, полностью закрывая сыр. Удалите лишний жир. Поместите кусочки бекона с чеддером в морозильную камеру на 5 минут. Не замораживать.

2. Разогрейте фритюрницу до 390 ° F. Смешайте масло и панировочные сухари и перемешивайте, пока смесь не станет рыхлой и рассыпчатой. Поместите каждый блок чеддера в муку, затем яйца и затем панировочные сухари.Прижмите покрытие крокетам, чтобы обеспечить его прилипание. Поместите крокеты в корзину и готовьте в течение 7-8 минут или до золотистого цвета. Служит 6.

Рецепт любезно предоставлен Philips

Feta Triangles

Треугольники Фета

Ингредиенты

  • 1 яичный желток
  • 4 унции сыра фета
  • 2 столовые ложки плоской петрушки с мелкими нарезками
  • 1 зеленый лук, мелко нарезанный
  • 5 листов замороженного филло-теста, размороженного
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Перец черный молотый по вкусу

1.Взбить яичный желток в миску и смешать с сыром фета, петрушкой и зеленым луком; приправить перцем по вкусу. Разрежьте каждый лист теста на три полоски. Выкопайте полную чайную ложку смеси фета на нижней стороне полоски теста. Сложите кончик теста поверх начинки, чтобы сформировать треугольник, складывая полоску зигзагообразно, пока начинка не будет завернута в треугольник. Повторяйте, пока все филло и фета не будут использованы.

2. Разогрейте фритюрницу до 390 ° F. Смажьте филло небольшим количеством масла и поместите пять треугольников в корзину для приготовления пищи.Вставьте корзину во фритюрницу и варите 3 минуты или до золотистого цвета. Повторите процесс с оставшимися треугольниками фета и подавайте. Служит 5.

Рецепт любезно предоставлен Philips

Jerk Chicken Wings

Джерк Куриные крылышки

Ингредиенты

  • 4 фунта куриных крылышек
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовых ложки соевого соуса
  • 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных
  • 1 перец хабанеро, семена и ребра удалены, мелко нарезано
  • 1 столовая ложка душистого перца
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка кайенского перца
  • 1 чайная ложка белого перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовых ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного
  • 1 столовая ложка свежего имбиря, тертый
  • 4 луковицы, мелко нарезанные
  • 5 столовых ложек сока лайма
  • 1/2 стакана красного винного уксуса

1.В большой миске смешайте все ингредиенты, тщательно накрыв курицу приправами и маринадом. Переложите в 1-галлонную повторно запечатываемую сумку и храните в холодильнике не менее 2 часов, до 24 часов.

2. Разогрейте фритюрницу до 390 ° F. Выньте крылья из сумки и слейте всю жидкость. Пэт крылья полностью высохнуть бумажным полотенцем. Положите половину крыльев в корзину и готовьте каждую партию в течение 14-16 минут, покачивая на полпути. Подавать с соусом из голубых сыров или соусом ранчо.Служит 6.

Рецепт любезно предоставлен Philips

Cajun Shrimp

Креветка Каджун

Ингредиенты

  • тигровые креветки весом 1-2 фунта (16-20 штук)
  • 1⁄4 чайной ложки кайенского перца
  • 1/2 чайной ложки старой бухты приправы
  • 1⁄4 чайной ложки копченой паприки
  • 1 щепотка соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла

1. Разогрейте фритюрницу до 390 ° F. В миске смешайте все ингредиенты, покрывая креветки маслом и специями.Положите креветки в корзину и готовьте 5 минут. Подавать на рисе. Служит 2.

Рецепт любезно предоставлен Philips

Посетите нашу штаб-квартиру фритюрницы, чтобы узнать, какая фритюрница лучше всего подходит для вас.

,

Как заморозить ревень | BBC Good Food

Сезон ревеня в Великобритании длится большую часть года - в январе доступен бледно-розовый, нежный, вынужденный ревень (выращенный в темноте в помещении), а в апреле - темно-красный, более грубый ревень на открытом воздухе. сезон официально заканчивается в июле, но ревень часто доступен позже, в зависимости от погоды.

Сделайте большую часть сезона с этими идеями рецепта ревеня.

Зачем замораживать ревень

Если у вас есть коронка из ревеня, то вы будете питаться всю весну и лето, так что если вы не хотите есть ревень все время, заморозка - хороший вариант.Или вы можете любить ревень и хотеть поставки в течение осени, и в этом случае покупать, когда цена падает, и заморозить на потом.

По мере продвижения сезона ревень будет становиться более волокнистым, поэтому учитывайте это при выборе способа замораживания - сначала приготовьте его полностью, вероятно, будет лучшим вариантом. Стоит отметить, что если вы выращиваете ревень, листья могут быть токсичными, поскольку они содержат щавелевую кислоту, поэтому убедитесь, что вы полностью обрезали их и выбросили.

Вы можете заморозить ревень в сыром, бланшированном или полностью приготовленном виде.Независимо от того, на какой стадии вы решили заморозить, ревень будет ломаться больше, поскольку он размораживается, поэтому его лучше всего использовать в блюдах, где вам не нужны аккуратные палочки. Пироги, крошки, смузи, дураки и соусы для пикантных блюд хорошо сочетаются с замороженным ревенем, так как не будет иметь значения, будет ли выделена дополнительная жидкость. Старайтесь не делать кексы или маффины, если ваш размороженный ревень не очень сухой или он может оказаться сырым.

Rhubarb syllabub

Замораживание сырого ревеня

Выберите для этого метода четкие, твердые стебли.

  1. Обрежьте ревень из кусочков и нарежьте его на короткие отрезки, если стебли очень толстые, затем нарежьте их вдоль на куски, чтобы они замерзли более равномерно.
  2. Для сыпучих кусочков ревеня распределите кусочки одним слоем по разложенным лоткам и откройте их заморозкой.
  3. После замораживания положить кусочки в контейнеры или пакеты. В противном случае, если вас не беспокоит их слипание, заморозьте их прямо в контейнер или пакеты. Используйте в течение трех месяцев.

Замороженный бланшированный ревень

  1. Бланшируйте ревень в кипящей воде в течение 1 мин, затем залейте прямо в ледяную воду и немедленно охладите.
  2. Слейте очень хорошо и разложите на чистое полотенце для сушки.
  3. Для сыпучих кусочков ревеня распределите кусочки одним слоем по разложенным лоткам и откройте их заморозкой.
  4. После замораживания положить кусочки в контейнеры или пакеты. В противном случае, если вас не беспокоит их слипание, заморозьте их прямо в контейнеры или пакеты. Используйте в течение шести месяцев.

Приготовление ревеня перед замораживанием

Самый простой способ заморозить ревень - это сначала приготовить его осторожно.

Тушеный ревень

  1. Наклейте ревень в сковороду с небольшим количеством жидкости (хорошо подойдет вода или свежевыжатый апельсиновый сок) и добавьте немного сахара. Ревень может быть довольно терпким, поэтому вам может потребоваться 15-30 г сахара на 100 г ревеня; начните с 15 г и добавьте еще позже, если вам нужно. На этой стадии вы также можете добавить другие вкусы, такие как имбирь.
  2. Варить на медленном огне до готовности, добавьте еще сахара на этом этапе, если это необходимо. Остудить полностью, затем заморозить порциями в контейнерах или пакетах.

Bowls of stewed rhubarb with vanilla ice cream

Жареный ревень

  1. Нагрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6. Обрежьте и порежьте 500 г ревеня на кусочки размером с маленький палец. Положите в неглубокую тарелку, посыпьте 80 г сахарной пудры, перемешайте, затем уложите ревень в один слой.
  2. Накрыть фольгой и поджарить 15 мин. Удалите фольгу и запекайте еще 5 минут или до готовности, и соки не станут сиропообразными. Ревень должен был еще сохранить свою форму. Охладить и заморозить в контейнере.

Размораживание ревеня

Чтобы разморозить, оставьте замороженный ревень на несколько часов. Если вы хотите, чтобы части сохраняли свою форму, не перемещайте их, пока они полностью не разморозятся. Полностью приготовленный ревень сломается еще сильнее, как будто размораживается.

Рецепты, которые можно приготовить из замороженного ревеня

Используйте размороженный замороженный сырой или бланшированный ревень для этого сочного крошки; Оставьте порт, если хотите.
Rhubarb crumble

Ревень создает восхитительный слой в легком летнем десерте.Используйте размороженное сырое или бланшированное и обжаривайте его, или используйте жареное и замороженное.
Хруст ревеня и заварного крема

Используйте размороженный, замороженный сырой ревень, чтобы сделать этот розовый джин.
Rhubarb gin

Спад - хорошая альтернатива крошке, используйте для этого размороженный сырой или бланшированный ревень и добавьте больше сахара, если вам нужно.
Ревень и апельсиновый спад

Попробуйте ревень в пикантной обстановке с этим соусом для ягненка; используйте размороженный бланшированный или сырой ревень.
Русский шашлычный соус из ревеня

Lamb kebabs with rhubarb sauce

Больше вдохновения ревеня:

Как приготовить ревень
10 лучших рецептов ревеня
Наша коллекция рецептов ревеня
Как приготовить ревень

Дайте нам знать в комментариях ниже.

.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о