Рано или поздно, но вопрос забиения кролика коснется каждого кроликовода. В этой статье мы рассмотрим основные моменты данного процесса.

Итак, забой кролика можно делать абсолютно в любое время года, если основной целью является мясо. В том случае, если вам необходима шкурка, то эту процедуру лучше всего проводить уже после линьки, в противном случае вы рискуете испортить шкурку, которая потом уже не будет ценной. В год животное линяет два раза, поэтому отследите эту процедуру и после её полного окончания можете приступать к забою.

Сам процесс происходит следующим образом. Главная задача здесь крепко и надежно ухватить особь за задние лапы. После отлова, кролик будет изо всех сил стараться вырваться, поэтому придется немного подождать пока он примет статическое положение или хотя бы успокоится. После этого подготовленным бруском цилиндрической формы или трубкой наносится резкий удар по затылку. Важно сделать сильный и акцентированный удар.

Разделка кролика

Как убить кролика мы разобрались, а как дальше разделать тушу – здесь вам любой специалист скажет, что наиболее простым путем станет распорка. На неё укрепляется тушка при помощи специально подготовленного крюка. Кроме самого крючка нужно позаботиться о механизме, который позволит ему свободно вращаться вокруг своей оси. Проще всего использовать гайку и прочную проволоку с заточенным концом.

Очень часто процедура убийства и разделки возлагается на плечи специалистов, которые имеют в этом достаточно солидный опыт. Но как правило, это стоит денег. Поэтому, если вы собираетесь серьезно заниматься разведением, вам рано или поздно придется научиться это делать так, чтобы вы смогли сами рассказать интересующимся, как забить кролика. Здесь в большей степени проблема состоит в психологии, но вы должны понимать, что это животное предназначено как раз для этой цели.

Забой и разделка кролика

Как забить кролика — основные способы и пошаговая инструкция

Разведение кроликов – прибыльное дело для фермера. Мясо зверька отличается хорошим вкусом, имеет диетические свойства. Шкурка востребована для кожно-меховых изделий, декора. Получить качественные мясо и шкуру можно только соблюдая правила убоя. Процесс может вызывать неприятные эмоции в теории, но является не столь сложным на практике. Без него не обойтись ни одному заводчику, желающему продавать кроличью продукцию. Итак, как забить кролика?

Как забить кролика?

Содержание статьи

Как отбирать кроликов, чтобы зарезать?

Выбирать кролика к забою следует по целевому продукту. Получение мяса требует достижения особью желаемого веса. Если нужна и шкурка, обращают внимание также на состояние шерсти и линьку. Ранний или поздний забой приводит к невкусному, жесткому филе, вылезанию меха и рассыпанию кожи. Такие изделия не имеют ценности.

Кролик на убой должен быть здоров, упитан и с завершенной линькой

Кролики мясных пород

Если вы планируете разводить кроликов ради мяса, вам наверняка важно знать, какие кролики дают больше всего этого продукта. В статье «Кролики мясных пород» вы найдёте характеристики продуктивности, советы по разведению, содержанию, откорму и лечению мясных кроликов.

Часто обе цели совмещают. Поэтому знать правила отбора по всем параметрам совсем не лишнее:

• оптимальная масса. Гибрид среднего размера имеет максимально нежное мясо в 1,5 кг;
• период рождения. Забой проводят не ранее чем через 4-6 месяцев после окрола;
• линька. Для работы со шкуркой линька должна быть полностью завершена. Первый этап смены шерсти происходит в 4 месяца, второй в возрасте до 8 месяцев. У всех пород процесс длится по-разному. Стоит ориентироваться на внешние признаки. После завершения линьки кожа становится равномерно белой, отщипнуть даже маленький пучок волосков сложно (тестируют на бедре). Не обновленный мех легко вылезает из кожи, которая еще покрыта пятнышками;
• срок последней прививки. На мясо нельзя использовать кроликов, у которых с последней вакцинации прошло менее месяца.

Беременных и новорожденных особей к убою никогда не берут.

Чем кормить кроликов, чтобы они набирали вес?

Если кролик не набрал достаточной массы, не имеет смысла готовить его к забою. Из нашей статьи вы узнаете, из каких компонентов состоит рацион кролика, каковы нормы питания для набора веса и как самостоятельно приготовить корм для кролика.

В каком возрасте забивают кроликов

Высчитать наиболее удачный возраст убоя можно по целям и месяцу рождения. Созревание мясных пород происходит уже на 4-5 месяц, их можно забивать в любое время года. Шкурковые кролики должны пройти оба цикла линьки, обычно это происходит к 7-8 месяцу. Период считают по схеме ниже.

Таблицу можно использовать для забоя мясо-шкурных гибридов.

Подготовка к забою кроликов

Отобранные к забою кролики должны пройти определенную подготовку:

• осмотр ветеринара. Многие пренебрегают данной процедурой. Между тем, мясо инфицированных зверьков способно нанести вред здоровью человека. Филе с паразитами нельзя употреблять в пищу, а зараженная шерсть служит их переносчиком в людской организм;
• изолирование. Особей помещают в отдельные тесные клетки на сутки;

  Перед забоем кролика отсаживают в отдельную клетку

• очищение ЖКТ. После отсадки в клетку кроликов перестают кормить. Им дают только воду, чтобы каловые массы вышли из организма и не испортили продукт при умерщвлении. Строгая диета значительно сокращает риск разрыва кишки и расплескивания содержимого. Если нет возможности выждать сутки, диета длится 12 часов, но не менее.

Цены на клетки для кроликов

Клетка для кроликов

Кроме того, фермер должен выбрать место осуществления процедуры. Оно должно быть тихим, уединенным, изолированным от детей и людей с чуткой психикой. Полы и окружающие поверхности укрывают пленкой или бумагой, чтобы не запачкать. Работнику потребуется защитный фартук, перчатки или одежда, которую не жалко испортить.

Инструменты для убоя и разделывания

• распорка. Необходима для удерживания тушки. Можно использовать готовую или изготовить самостоятельно. Достаточно взять 30-тисантиметровую палку, заострить ей края, в центре сделать небольшое углубление. Приспособление вешают на уровне глаз с помощью веревок. К нему привязывают кролика в процессе свежевания;

  Пример распорки

• палка. Орудие умерщвления. Подойдет прочный деревянный черенок от любой лопаты или длинный брус. Предварительно обматывают резиной или тканью, чтобы не оставить сильных синяков на коже. По этой же причине не используют металл. Опытные фермеры могут обходиться без палки, использую ребро ладони. Однако начинающим или людям со слабыми руками такой вариант будет сложен;
• набор ножей. Один крупнее для разделки и один помельче для снятия шкуры. Должны быть правильно, остро заточены, удобно сидящими в руке мастера;
  Заточка ножа

• рамка натягивания. Пригодится, только если планируется выделка кожи;

  Натягивание шкурки кролика на рамку

• пустые емкости. Эмалированные или пластиковые, под внутренности, кровь, отходы;
• емкость с водой и полотенце. Для очищения рук перед забоем, после него и в процессе разделки.

Тем, кто приступает к процедуре впервые, рекомендуется запастись нашатырным спиртом. Нельзя исключать человеческий фактор и возможность приступа дурноты.

Как быстро и безболезненно забить кролика в домашних условиях

Самый простой способ забить кролика в частных условиях – механический. Он подразумевает нанесение резкого удара по месту стыка затылка с шеей прямо за ушами. При таком методе происходит мгновенный разрыв сонной артерии, соединяющей спинную аорту и мозг. Сосуды указанной области защищены слабее всего, поэтому при верных движениях смерть наступает за 10-20 секунд безболезненно.

Важно не перестараться с ударом, чтобы не сделать кровоподтеки. Но и вложить меньше силы также нельзя. Недостаточное воздействие не порвет артерию с первого раза. Животное впадет в агонию от боли, придется потрудиться, чтобы успокоить его крики и конвульсии, процесс станет мучительным. В последующем нервные сжатия отрицательно скажутся на текстуре мяса. Волокна будут грубые, жесткие.

Когда распорка, палка, емкости и прочий инвентарь подготовлены, можно приступать к действиям.

Продолжением работы служат свежевание и разделка. Полностью обескровленная тушка имеет розовый цвет без темно-красных вкраплений и синяков.

Другие методы убоя кролика

Умерщвление палкой считается самым легким в исполнении. Большинство фермеров предпочитают использовать именно его. Однако существуют и другие варианты. Все методы делят на две группы:

• с кровью. Считаются негуманными, но более быстрыми по совокупности временных затрат. Животное умирает постепенно, длительная работа сердца позволяет вытекать крови быстрее и без остатка. Приносят много мучений кролику. Являются довольно грязными в исполнении, затяжные конвульсии могут сделать мясо жестким. Их предпочитают отдельные народы с определенными традициями;
• бескровные. Сводятся к оглушению или мгновенному умерщвлению. Зверь не успевает почувствовать боли. Кровь не разбрызгивается, но сосуды опустошаются медленнее. Мясо получается мягче, шкурка сохраняется чистой и целой. Предпочитает большинство стран и народов.

Кроликов можно забить кровным и бескровным методами

Основным кровным методом является перерезывание крупной шейной артерии. Ее рассекают резким движением ножа, после чего тушу оставляют стекать над тазом.

Бескровные варианты предлагают отключение нервной системы разными приспособлениями. В домашних условиях осуществимы 6 из них.

Сворачивание шеи

Тело животного зажимают между коленями. Ладонями обхватывают голову, переплетая пальцы рук в замок. Руки должны захватывать всю область от затылка до подбородка. Одним резким, сильным движением поворачивают голову кролика, ломая шейные позвонки.

Сворачивание шеи

Движение ладони поворотом описывает круг 240 градусов.

Французский

Подходит обладателям крепких плеч и рук. Без достаточных усилий не увенчается успехом. Заключается в разрывании сосудов внутри кролика. Крепким хватом захватывают животное в ладони: в одну – задние конечности, в другую – уши или голову в районе шеи. Когда зверь спокойно замрет и перестанет нервничать, уверенно дернуть руки в противоположные направления. В расслабленном теле кролика артерии разорвутся мгновенно.

Чтобы тушка не провисала, ее лучше предварительно положить на горизонтальную поверхность, например стол. Также можно использовать тиски для удержания головы. Тогда останется только рвануть ноги на себя.

Французский метод

Электрический

Подразумевает использование электрического тока высокого напряжения. Потребуется соответствующий провод с длинными штырьками из проводящего металла (2 штуки), розеточным штекером (220 Вольт). Сила тока не менее 5 Ампер. Штыри располагают у висков кролика. По одному из вариантов предлагается один из них вводить в мышцу ягодицы, а второй прислонить к виску или затылочной области. Вилку включают в розетку, разряд проходит по голове или телу зверя. Остановка организма наступает за пару секунд.

Техника требует аккуратного обращения, необходимо соблюдать меры безопасности. Способ не особо любим фермерами за возможные синяки на тушке и жесткость мяса. Кроме того, может подпалиться часть шерсти при неверных действиях.

Убой электрическим током

Воздушная инъекция

Иначе называется воздушной эмболией. Выполняется укол пустым шприцем в вену, отходящую от сердечной мышцы. Вторым вариантом является введение воздуха в ухо с помощью груши. И шприц и груша должны быть максимального объема. Выжимание производится непрерывным быстрым движением.

Суть заключается в перекрытии питания сердцу и разрыве главных артерий под давлением. Метод бескровный, но не слишком гуманный, поскольку смерть наступает в течение минуты.

Для эмболии нужен большой шприц

Выстрел штырем

Используется специальная игла-штырь и инструмент, напоминающий шприц. Штырь заряжают в устройство, приставляют к нужной точке, нажимают спусковую кнопку. «Игла» с большой силой простреливает тело. Метод популярен в странах, где кровный убой запрещен законом.

На поражение с мгновенным умерщвлением протыкают продолговатый мозг. Мишень находят по воображаемым линиям. Первая проходит от левого уха к правому глазу. Вторая аналогично от правого уха к левому глазу. Точка пересечения данных диагоналей и будет целью выстрела.

Шприц со штырем

Перелом темени

Обладателям сильных уверенных рук предлагается еще один вариант забоя без применения инструментов. Удар кулаком или ребром ладони производится в лоб между глаз. Теменная кость разламывается, разрывая сосуды, приводит к кровоизлиянию в мозг и наступает смерть. В виде варианта можно использовать молоток.

Момент умерщвления может быть оттянут, поэтому таким методом мало кто пользуется, хотя он позволяет сохранить шкуру без повреждений.

После перелома темени нет повреждений шкуры

Свежевание

Снять шкурку с тушки нужно сразу после завершения обескровливания. В таком случае она не успеет остыть и сойдет пластом гораздо легче. Потребуется острый нож с тонким лезвием.

Цены на ножи для разделки мяса

Нож для разделки мяса

Подвешенную на распорку тушу начинают свежевать с задних лап. Скакательные суставы разрезаются по кругу так, чтобы кончики ног остались в шкурке. Затем проводят линию рассечения по внутренним сторонам бедер через анальное отверстие. На этом этапе важно не задеть мочеиспускательный канал и не проткнуть кишку.

Далее для удобства отрезают уши, хвост, передние лапы по запястному сгибу и начинают стягивать кожу с мяса по направлению к голове. Фермеры сравнивают процесс со снятием свитера. Шкурка со своевременно забитого кролика сходит без усилий. Крепления жиром или небольшими сухожилиями можно подсекать ножом.

Снятие шкуры с кролика

Если голову нужно оставить, на морде делают надсечки вокруг глаз, ротового отверстия и носа. После этого шкуру продолжают тянуть чулком до полного снятия. Готовое плотно растягивают на клиновидную, раздвижную или вильчатую правилку. Зачищают от остатков жира и кожи. Держать лезвие нужно под прямым углом, без лишнего нажима, чтобы не повредить целостность полотна.

Простая выделка кроличьей шкурки

Зачищенную кожу нужно сразу же законсервировать для сохранности. Растянутые полотна засыпают солью. Если имеется моль, к ней примешивают нафталин или аналогичное средство. Все края и складки шкуры тщательно расправляют. Соседние экземпляры отодвигают друг от друга, чтобы не было соприкосновений. При скученности материал быстро загнивает, появляются проплешины.

Шкура на правилке

Правилки с подготовленными полотнами оставляют в сухом затемненном месте до полного высушивания. Сырость, мороз, прямые солнечные лучи и жара выше 30°С противопоказаны. Помещение должно проветриваться. Оптимальная температура воздуха от 18 до 22°С тепла. В среднем сушка занимает 24 часа. После чего кожицы по необходимости еще раз зачищают, шерсть расчесывают.

Правилки: а — вильчатая, б — клиновидная, в — раздвижная

Кроличьи шкуры не рекомендовано хранить длительное время. Чем быстрее они будут пошиты в изделия, тем лучше будет носкость вещи.

Как разделать тушку?

Освежеванную тушку нужно выпотрошить.

1. Разрезают место соединения тазовых костей.
2. Задние лапы слегка подворачивают по бедренным суставам, чтобы кишки и мочеполовые органы отошли от корпуса.
3. По белой линии вдоль брюшины надсекают мякоть. Лезвие не должно задеть внутренности, иначе пищевые отходы расплещутся на мясо и испортят его вкус.
4. Кишечник аккуратно вытаскивают рукой или специальной вилкой для потрошения. Одновременно вытягивают половые органы.
5. Затем извлекают желудок, печень, сердце.
6. Отрезают голову (если она не была удалена ранее) и задние лапы. Лапы часто оставляют, чтобы идентифицировать мясо при продаже.

Потрошение кролика

Продукт нужно промыть. Некоторые предпочитают также обжечь на открытом огне. В таком виде кролика уже можно отправить на хранение или продажу. Предварительно проводят формовку. В мясе делают разреза по бокам от грудины около 3-4 ребра. В отверстия вставляют концы передних ног. Задние ноги перекрещивают через ранее сделанные дырки в скакательных суставах.

Как правильно разделать кролика?

Чтобы приготовить кроличью тушку, необходимо сначала её разделать. Этот процесс не так прост, как может показаться сначала, ведь кости кролика очень хрупкие, и если их раскрошить, есть блюдо будет не так приятно. Читайте подробно о разделке кролика в нашей статье.

Тушки кроликов с лапками

Однако позже все равно пригодится нарезка на порционные куски. Тушу кладут на разделочную поверхность и приступают к манипуляциям.

Цены на стол разделочный

Стол разделочный Кобор

Нельзя сильно давить на кости кролика. Они легко крошатся на острые осколки, которые в дальнейшем тяжело извлечь из мякоти.

Видео — Забой и разделка кролика в домашних условиях

Как проходит забой кроликов на мясо и что для этого необходимо

Если вы разводите кроликов не на продажу, а с целью получения полезного диетического мяса и мягкой шкурки, рано или поздно вам нужно будет разобраться в том, как происходит забой кроликов, и научиться самостоятельно проделывать эту необходимую процедуру.

Как определить, что кролика пора зарезать

Конечно, наиболее удобный способ, как зарезать кролика, — отнести его на бойню, где имеется все необходимое оборудование, и работают опытные специалисты. Однако не всем и не всегда такой вариант подходит. В большинстве случаев кролиководы самостоятельно справляются с забоем кроликов и с разделыванием их тушки. Работа хоть и неприятная, но не представляет особой сложности, справиться с ней можно в одиночку, если приноровиться.

Заметив у кролика темные пятна на теле, запаситесь терпением – смена волос еще не завершилась

Молодых кроликов, рожденных в начале зимы, можно забивать уже в четырехмесячном возрасте. А тех крольчат, что родились летом, рекомендуется резать в конце ноября. Однако убой кроликов в любое время года подходит только в том случае, если вы выращиваете их исключительно на мясо. Чтобы получить красивую шкурку, нужно резать животных только в определенные сроки, после того как у них закончится линька.

Видео про забой кроликов в домашних условиях

Независимо от того, в какое время года родились кролики, шкурки наилучшего качества от них можно получить с конца октября до начала марта, когда пройдет возрастная смена волос (в 6-8 месяцев). Определить, как идет линька, у большинства кроликов легко по цвету кожи: на тех участках тела, где линька еще не начиналась, кожная ткань остается белой, в тех же местах, где шерстка линяет, кожа приобретает темный цвет. Заметив у кролика темные пятна на теле, запаситесь терпением – смена волос еще не завершилась. У белых кроликов такого потемнения не наблюдается, и состояние волосяного покрова у них можно определить только по прочности старой шерсти и по подрастанию новой.

Линька у кроликов происходит симметрично с обеих сторон туловища: начинается со спины и, переходя вниз, заканчивается на бедрах. В тех местах, где у животного были царапины или укусы, смена волос происходит отдельно. О том, что линька закончилась, вы сможете узнать, проведя пальцами по шерстке. Если на пальцах не остается волосинок, значит, кролик готов к забою.

Только не забудьте перед тем, как резать кролика, подвергнуть его ветеринарному осмотру и в течение двенадцати часов перед убоем не кормить, чтобы его желудочно-кишечный тракт освободился. Воды давайте вдоволь.

Инструкция, как забить кролика в домашних условиях

Чтобы кровь не испортила шкурку, кролика удерживают за уши, пока он не затихнет, и оставляют тушку минут на пять на крюке

Почистите шкурку животного, предназначенного для забоя, щеточкой. Затем крепко одной рукой ухватите его за задние лапы, немного подержите в таком положении, пока кролик не перестанет дергаться, и правой рукой нанесите сильный удар за ушами тяжелой палкой. Из-за разрыва спинного мозга животное погибает – об этом можно судить по крови, появившейся из носовых и ушных отверстий.

Существуют и другие способы, как убить кролика:

• проломить череп молотком, либо ребром ладони по теменной кости, по лбу между ушами и глазами;
• соединив пальцы правой руки от затылка до подбородка кролика, резко свернуть ему шею набок;
• нанести в височную область головы животного разряд электрического тока в течение нескольких секунд (редко используется в настоящее время).

Видео про забой кролика

После оглушения кролика на его задних ногах вдоль ахиллова сухожилия делают надрезы, за которые тушку подвешивают на специальное приспособление – распялку, состоящую из стального крюка с резьбой и металлической трубки с двумя крючками по обеим сторонам. Для быстрого и полного обескровливания кроличьей тушки одним движением ножа перерезают обе яремные вены на шее прямо под челюстью, удерживая голову за уши. Чтобы кровь не испортила шкурку, кролика удерживают за уши, пока он не затихнет, и оставляют тушку минут на пять на крюке до полного обескровливания.

Далее у убитого кролика отрезают ноги до запястного сустава и уши до основания. С шерстки удаляют кровь и грязь смоченной тканью, расчесывают свалявшиеся участки меха. Шкурку надрезают по кругу на задних лапках и аккуратно снимают, помогая себе острым ножом. В области гениталий у самца шкурка снимается полегче, а с самкой придется потрудиться. После снятия шкурки до шеи отрезают голову, делают продольный разрез на брюшке животного и вынимают внутренности. Теперь кроличью тушку можно помыть, немного обжечь на открытом огне и разделать. Лучше понять, как происходит забой кроликов и их разделывание, вам поможет видео во вкладке.

Оцените статью:

подробная инструкция о том, как убивать зверька

Мясо кролика является одним из самых полезных и диетических видов мяса. Более того, в нем содержится огромное количество белка, тогда как количество холестерина минимум. Также мясо зайца способствует укреплению костей. Диабетикам такую еду рекомендуют употреблять в обязательном порядке.

Именно по этой причине сегодня речь пойдет о том, как правильно убивать, разделывать и освежевать кролика в домашних условиях.

Содержание материала

Инструменты для забоя

Для того чтобы правильно провести процесс забоя кролика в домашних условиях, прежде всего необходимо подготовиться. А именно — приготовить инструменты.

Итак, для забоя зайца потребуется следующее:

1. Деревянная палка. Используется, естественно, для убийства животного. Конечно, многие опытные кролиководы делают это собственными руками, но, если вы обратились к этой статье, то вы явно не в их числе. Следует заметить, что использовать нужно иметь деревянную, а не металлическую палку.
2. Распорка. Этот механизм используется для удобной подцепки тушки кролика на воздухе.
3. Ножи. Один нож необходим для того, чтобы обвалить шкурку, а другой для ее разделки. Ножи должны быть сильно заточены.
4. Посуда для внутренних органов.
5. Нашатырный спирт для случаев, если вы неопытный кроликовод или за процессом будет наблюдать кто-то из слабонервных членов семьи.

Как видите, инструменты для забоя кролика вполне просты. Что и позволяет заниматься этим делом любому новичку. Однако, не стоит забывать, что процесс убийства животного далеко не всем под силу.

Методы умерщвления кролика

Существует большое количество способов умерщвления животного. Все эти способы можно разделить на две основные группы:

• Кровавый метод, суть которого заключается в необходимости рассечения всех основных сосудов кролика. В таком случае он погибает от потери крови, предварительно пережив страшные предсмертные муки.
• Бескровный метод. Данный способ является более гуманным. В этом случае необходимо полностью обездвижить животное, после чего сделать любую боль нечувствительной. Делается это с помощью вырубания ЦНС животного.

Конечно, второй способ является наиболее гуманным и спокойным, поэтому лучше всего будет пользоваться именно им.

Инструкция бескровного умерщвления кролика

Самым популярным способом убийства является следующий:

Необходимо взять зайца за задние лапы и подвесить головой вниз. Резким и сильным ударом палки нужно ударить по затылку зверька. Этого должно хватить, поскольку произойдёт разрыв спинного мозга животного. Заяц или кролик сразу перестанет двигаться, а из его ушей и носа польется кровь.

Лучше всего надеть на палку резиновый шланг или обмотать тряпкой. Благодаря этому удар получится глухим и исключит появление любых гематом.

Как видите, данный способ является идеальным для домашних условий, о которых и идет речь в нашей статье.

Французский метод забоя

Как правильно забить кролика ещё? Есть также альтернативный вариант, называющийся французским. В таком случае животное кладется на стол, левой рукой его берут за уши, правой — за задние лапы. Когда животное успокоится, необходимо срочно воспользоваться моментом и резко развести руки в разные стороны.

Хоть со стороны и может показаться, что это очень негуманный способ умерщвления, смерть наступает за считаные секунды. Поэтому волноваться не о чем.

Прочие методы умерщвления

• Электрический ток

Существуют специальные электрические шнуры, которые работают от розетки. На конце этого шнура расположены металлические иглы. Одна вонзается в мускулы зверька — другая между ушей. Как только аппарат будет приведен в действие, кролик умрет мгновенно.

Такой способ также позволяет в один миг забить кролика. Необходимо одной рукой взяться за задние лапы, а другой за голову животного. Пальцы нужно соединить примерно в районе подбородка животного, после чего резко свернуть ему шею. Мгновенная смерть.

Срок забивки зверька

Как и с любым другим животным, понять, что подошел срок забивки свежего кролика можно исходя из его внешнего вида, главным фактором является густота и ухоженность шерсти зверька. Поскольку шерсть используется для изготовления вещей, а также является довольно дорогостоящим материалом, забивку принято производить в холодное время года сразу после линьки.

Чтобы понять конкретное время забивки животного достаточно сравниться со следующей таблицей:

Подготовка к процессу умерщвления

Перед тем как начинать забивку кролика в домашних условиях, необходимо выполнить следующие правила:

• Всех животных, которые готовятся на убой, за сутки до процесса не кормить, а только поить. Делается это с целью полного очищения кишечника зверька и для облегчения разделки.
• Забой зайцев необходимо начинать исключительно после ветеринарного обследования, поскольку, если ветеринар обнаружит следы болезни в теле животного, то забив лучше всего перенести на тот срок, пока заяц не выздоровеет.
• Не рекомендуется умерщвлять животное, если оно находится в состоянии беременности.
• Поскольку выбран был гуманный способ умерщвления зверька, то необходимо также постараться не делать этого на глазах его сородичей по понятным причинам.

Отделение шкуры от тела кролика

С тем, как убивать кролика разобрались. Теперь необходимо разобраться с тем, как снять шкуру. Сделать это, естественно, необходимо сразу же после того, как произошел забой. Существует два наиболее известных способа отсоединения волосяного покрова от мяса, их мы и разберем.

• Чехословацкий метод.

Уже мертвого кролика подвешивают таким образом, чтобы его задние лапы торчали в разные стороны. Теперь необходимо сделать небольшие зарубки вокруг скакательных суставов зверька. Далее, необходимо разрезать кожу на бедрах от лапок и до самого хвоста, после чего убрать шкуру с икр и бедер.

После этого делается следующая зарубка: в районе мышц живота. Оттуда необходимо убрать верхний слой кожи. Теперь необходимо снять шкуру в направлении головы таким образом, чтобы мех оставался внутри. И, завершающий этап, необходимо аккуратно отделить ноги от шкуры и от головы. Причем с этих частей тела зверька шкуру снимать не нужно.

• Английский способ.

В данном способе нет необходимости подвешивать зверька. Все действия делаются на столе. Шкура разрезается на животе от промежности и до горла и аккуратно снимается до того момента, пока не освободится спинка. Далее идут лапки и, соответственно, спина.

Разделка кролика в домашних условиях

Как правильно разделывать кролика: Далее поэтапная разделка убитого зайца без шкуры.

В самом начале необходимо сделать небольшой надрез в районе тазовой кости зверька. Чтобы это сделать, нужно слегка отодвинуть брюшную стенку, после чего произвести надрез длинным острым ножом до грудной кости. На данном этапе необходимо ликвидировать из тела желчный и мочевой пузырь, аккуратно вырезав их ножом. Теперь нужно вырезать таз и отсоединить прямую кишку, кишечник и желудок от остального.

Там, где обрывается первый шейный позвонок, необходимо отрезать голову от тела.

На очереди вырезка всех органов, а именно: сердце, легкие, пищевод, трахея, печень. Почечный жир и сами почки вырезать не нужно. В месте скакательного сустава необходимо сделать надрез и отсоединить ноги животного.

Итак, в данной статье мы рассмотрели способы забивки кролика или зайца, отсоединения шкуры от его тела, а также грамотную разделку животного. Теперь можно сделать вывод, что, будучи новичком этого дела, можно с легкостью заниматься подобным. Главное — знать как.

Как забить кролика дома

Во многих приусадебных хозяйствах занимаются разведением кролей. Ведь такое занятие дает не только вкуснейшее диетическое мясо, которого достаточно для пропитания свей семьи, но и хорошую прибыль от реализации мяса и шкурок этих животных. Многим известны особенности ухаживания, кормления и лечения кроликов, но некоторым хозяевам приходится отказываться от разведения кролей лишь из-за страха перед самим процессов забоя этих зверьков. Безусловно, процедура эта не из приятных. Но в действительности забить кролика дома совсем несложно.

В том случае, если хозяева разводят кролей только для получения мяса для своей семьи или для продажи, забой можно проводить в любое время года. Но опытные кролиководы, знающие ценность кроличьего меха, забой кроликов производят лишь после окончания линьки. У кроликов волосяной покров линяет два раза в год. Окончание первой линьки отмечается в возрасте 4-х месяцев, а второй – в 6-8 месяцев. Линька у кролей начинается со спины, затем переходит в область низа, шеи, боков, а заканчивается на бедрах и огузке. Чтобы определить качество шкурки кроля можно слегка дернуть за волосяной покров. Если мех легко выдернулся и остался в руке, то линька не окончилась. Этот способ установления готовности шкурки подходит только для кролей, имеющих белый окрас меха. Для кролей со всеми другими окрасами меха, необходимо еще рассмотреть цвет кожи, путем раздувания или раздвигания волосков на различных участках тела. Белый цвет кожи по всей поверхности тельца зверька свидетельствует об окончании линьки, значит, смело можно проводить забой животного. А наличие  темных пятен в разных местах на теле кроля указывает на продолжение линьки, и значит, что для дозревания потребуется еще какое-то время.

Из наблюдений опытных кролиководов самым лучшим периодом для забоя кролей считается конец октября — начало марта. Крольчат, которые родились зимой, можно забивать в возрасте 3-4 месяца, а родившихся летом – лучше забивать в ноябре – декабре.

Наиболее простое оборудование для забоя кролей в домашних условиях – это вешалка–распорка. Чтобы ее смастерить, понадобятся: стальной крюк с резьбой М5 в основании, который будет использоваться для подвешивания тушки; обычная металлическая трубка, которая надевается на стальной крюк и может вращаться вокруг него; гайка размером М5; крючки из стальной проволоки, имеющие заостренные концы.

Для того, чтобы получить высокого качества шкурки и мясо кролика необходимо соблюдать все условия процесса выращивания и забоя. Кролей очень выгодно выращивать в своем домашнем хозяйстве, так как они не только дают диетическое мясо и ценный мех, но еще быстро размножаются и растут. Однако эти животные часто болеют, в чем и заключается их, пожалуй, единственный минус. Именно поэтому, в первую очередь необходимо проведение ветеринарного осмотра кроликов для выявления наличия разных заболеваний, ведь для употребления пригодно здоровое и качественное мясо. Отметим, что во избежание при забое загрязнения мяса и меха шкурки, необходимо 10-20 часов до забоя подержать зверька без корма и воды для того, чтобы очистились желудок, кишечник, а также мочевой пузырь. Безусловно, опытные кролиководы обходятся и без кроличьей диеты до забоя, однако лучше подстраховаться.

Забить кролика дома очень просто. Для этого животное берут за задние лапы, чтобы голова свисала вниз, а когда кроль успокоится, умерщвляют его, нанося ему тяжелой палкой или молотком, обмотанным тряпкой, удар по голове. Как правило, бьют по теменной (затылочной) части головы зверька, где у него открытый мозг. Ударять следует не очень сильно, чтобы на тельце не образовались кровоподтеки. После забоя кроля подвешивают за одну или две задние лапы на стальные крючки. Для того, чтобы кровь с тушки стекла лучше, рекомендуется удалить глазное яблоко, выполнить ноздревые надрезы или надрез горловой части тушки. Полный сток крови влияет на товарный вид и качество мяса и шкурки. Чистому мясу кролика не свойственны какие-либо посторонние и неприятные запахи, оно имеет бледно-розовый цвет. Заметим, что промежуток времени от забоя до первичной обработки должен быть кратчайшим потому, что от этого зависит качество мяса и продолжительность хранения шкурок.

Различают два способа забоя кроликов. Механический способ был описан выше. При электрическом способе забой в течение нескольких секунд воздействуют на височную область разрядом электрического тока (5А). При таком способе  тушка кроля обескровливается быстрее и лучше, однако такой забой в домашних условиях практикуют немногие.

При завершении полного стока крови на задних лапах тушки в месте под сухожилиями выполняют ножом сквозные проколы, в которые  вставляют на необходимую ширину распорную планку. Если снимают  шкурку с кожей хвоста, то острым ножом делают разрезы по бокам от кончика хвоста к его корню, а дальше – вдоль внутренней поверхности задних лапок до скакательных суставов и вокруг стоп задних лап и кистей – передних. Техника выполнения разреза довольно проста: острием ножа заходят под кожу шкуры до мускулатуры и осторожно, чтобы не повредить шкурку, продвигают нож вперед. Если выполняют съемку шкурки без кожи хвоста, то проделывают разрезы, которые идут от скакательных суставов до заднепроходного отверстия.

Шкурку снимают следующим образом. Край шкурки удерживают левой рукой, а правой рукой отделяют шкурку от мускулатуры одной, а потом другой лапки. Далее отделяют шкурку от тельца в паху. Держа  шкурку за края, аккуратно и плавно оттягивают ее от мускулатуры живота и груди до передних лап. Затем подводят большой и указательный пальцы одной руки под шкуру и обхватывают ими лапу в районе плечевого сустава. Другой рукой оттягивают шкуру от тушки, отделяют ее от мышц передней лапы до кисти, где шкурку подрезают и отделяют от тушки. Так же снимают шкуру с другой лапки. При стягивании шкурки с головы делают ножом подрезы мышц, ушных хрящей, соединений глаз и губ. Действуя таким образом, шкурку целиком отделяют от тушки.

Следующий серьезный и ответственный этап – это разделывание тушки. Для этого острым ножом аккуратно делают малый разрез в области паха, нужно действовать осторожно, иначе можно повредить кишечник или испортить мясо. Затем слегка прорезают паховые хрящи-соединения и разламывают их руками. Сделанный разрез увеличивают до грудной клетки, осторожно поддерживая внутренности кролика, дабы они не выпали. Вытаскивают и удаляют половые органы, а также мочевой пузырь. Выполняют удаление кишечника, желудка, пищевода и трахеи. Отделяют от тушки сердце, легкие и печень. Далее осторожно отделяют от печени желчный пузырь. В тушке можно оставить почки. Затем обезглавливают тушку в области первого шейного позвонка. Собственно, на этом разделка кроля и завершается.

Шкурку, которую сняли с тушки, необходимо сразу же очистить, то есть удалить с нее кожный жир, мускульную пленку и кусочки мяса. Для проведения обезжиривания очищенную шкурку насаживают на болванку мехом внутрь. Болванка изготавливается из сухого дерева (липы, березы), имеет длину 80-100 см, и поперечный диаметр 14-15 см.

Обезжиривание выполняют ножом, продвигая его по шкурке от задней части до головы, удерживая его под углом в 40-45 градусов к поверхности кожи. Не следует чрезмерно выскабливать мездру, иначе можно открыть корни волос или повредить шкурку. После обезжиривания шкурку кроля протирают опилками или сухой, мягкой ветошью, то есть зачищают.

Для того, чтобы шкурка имела правильную форму и была ровной, ее после зачистки надевают на правилки мездрой наружу. Шкурку следует хорошо расправить по всей длине и ширине правилки и зафиксировать (можно с помощью гвоздиков). По нужной ширине закрепляют распорную планку. Заметим, что сильная растяжка нежелательна, так как после нее волосяной покров становится неплотным, что снижает качество шкурки.

Затем шкурки просушивают в сухом просторном помещении, где их размещают одну от другой на расстоянии 10-15 см, на удаленности 1,5-2 метров от источника тепла. В помещении температура воздуха не должна превышать 35 градусов, иначе мездра станет грубой и ломкой. Во время  сушки на поверхности мездры проступают капельки жира, которые после снятия шкурки с правилки нужно удалить сухой и чистой ветошью. Для придания эластичности мездру, иногда, осторожно протирают наждачной бумагой. Конечно, опытные кролиководы всегда имеют свои рецепты обработки шкурки в домашних условиях.

Хорошо высушенные шкурки убирают с правилок, укладывают стопками по несколько штук, перевязывают шпагатом и оставляют для хранения в сухом прохладном месте. Дабы избежать возможной порчи шкурок от времени, их целесообразно как можно быстрее реализовать.

Наше руководство по разведению и содержанию кроликов. Домашнее кролиководство от Идеямания.ру

1. Бизнес план разведение кроликов в домашних условиях

2. Бизнес идеи — Разведение карликовых кроликов

3. Бизнес идея — Разведение шиншилл

4. Разведение кроликов по методу Михайлова

5. Выращивание молодняка кроликов

6.. Окрол кроликов

7. Случка или спаривание кроликов

8. Как забить кролика дома

9. Содержание и уход за декоративными кроликами

10. Чем кормить декоративного кролика

11. Мини-ферма Михайлова

12. Шедовое содержание кроликов

13.Клетки для кроликов своими руками

14.Клетки для декоративных кроликов

15.Лучшая порода для разведения кроликов

16.Породы декоративных кроликов

17.Породы кроликов с фотографиями

18.Кролики породы Фландр

19.Кролики белый великан

20.Кролики породы серый великан

Как забить и разделать кролика в домашних условиях

Не только начинающие, но и профессиональные кролиководы интересуются информацией о том, как забить и разделать кролика. Ведь по мере увеличения количества голов, изменяются методы выращивание и забоя животных. Поэтому логично, что данный вопрос имеет место. В этом деле главное не торопиться. Основные шаги, это произвести убой, снять шкурку и правильно разделать кролика. Благодаря знаниям опытных кролиководов, удалось создать методы, позволяющие упростить данные процессы.

Когда кролик готов к забою

Кролики могут быть готовы к убою в различном возрасте, в зависимости от того, с какой целью они выращиваются. Если содержат мясные породы, то забивают после того, как они набрали необходимую живую массу. Для каждой породы имеются свои сроки достижения необходимого веса. Оптимальным возрастом для кроликов мясного направления считается 4-5 месяцев.

Кроликов универсального и шкуркового направления продуктивности разводят не только для получения мяса, но и для меха, поэтому убои происходит после периода линьки. Он заканчивается на 4-м и 8-м месяце жизни животного. Если забой производится раньше, то шкурка не сможет прослужить долго. Чтобы определить момент, когда линька закончится необходимо дернуть небольшой клочок меха, если волоса в руке нет, то животное можно готовить к забою.

Для данного процесса подходят здоровые животные, прошедшие ветеринарный осмотр. Больных животных нельзя употреблять в пищу. Так же их мех не применяется в производстве изделий. Беременных маток и маленькие крольчата также не забивают, после вакцинации необходимо выждать 1 месяц, только после этого можно осуществлять забой.

Подготовка к забою кроликов

Чтобы организовать данное мероприятие с минимальными сложностями нужно сделать следующую подготовку. Особей, которые подлежат забою, отсаживают на один день, но не меньше чем на 12 часов и не дают корм, только воду. Это необходимо для того, чтобы кишечник очистился естественным путем, а шкурка не загрязнялась испражнениями. Необходимо подготовить специальное место, где будет происходить забой животных и дальнейшая разделка тушки.

Перед началом данного процесса необходимо подготовить нужные инструменты, к ним относятся:

• Емкости для сбора внутренностей, отходов, мяса и прочего;
• Вода и полотенца;
• Нож, палка-распорка.

Существуют разные методы, как забить кролика в домашних условиях. В основном их разделяют на два.

Является самым гуманным, его часто применяют на территории европейских стран. Заключается он в следующем. Колика приводят в бесчувственное состояние. То есть отключают ЦНС, после этого производят обескровливание.

• Второй метод, кровный

Осуществляется с помощью разреза артерии, без предварительного отключения сознания животного. Метод выбирается фермером самостоятельно.

Самыми распространенными считаются:

1. Бескровный. Одной рукой берутся лапы животного, и кролика переворачивают вниз головой, после производят удар палкой по затылочной части животного (за ушами). Удар должен быть быстрым и сильным. Происходит разрыв спинного мозга и кровь выходит через нос и ушные раковины;
2. Французский способ забоя кроликов. Одной рукой берутся задние конечности, когда животное успокаивается необходимо сделать резкое движение руками в разные стороны, то есть происходит разрыв сосудов и мгновенная смерть;
3. Еще одним методом является использование электрического тока. Можно пользоваться специальным прибором, который работает от розетки. Он представляет собой острый металлический штырь, один из них крепится к бедру, а другой к затылку и включается ток;
4. Перелом шеи. Одну руку фиксируют на нижней части тела, другой обхватывают шею. Смыкают пальцы и делают резкий поворот на 240 градусов, ломая позвонки;
5. Использование заостренного штыря, который выстреливают из специального приспособления. Производит мгновенную смерть, если попасть в нужное место. Это место находится на лбу кролика, участок между глазами.

Как снять шкурку кролика

После того как забоя кроликов произошел по выбранному способу, нужно подумать, как будет сниматься шкурка. Поэтому необходимо изучить правила снятия шкурки. Для начинающих кролиководов необходимо соблюдать последовательность, чтобы научиться и отработать технику. Первым делом необходимо произвести круговые надрезы в области скакательных суставов на задних лапах, после чего эти разрезы соединяются через паховую область при помощи ножа.

Далее аккуратно стягивают шкурку, постепенно выворачивая ее наружу, помогая ножом. Главное не оставлять на шкурке мясо и жир. После этого лапы, уши и хвост отрезаются. Голову нужно также отрезать, но есть и другой способ снятия шкурки также и с лицевой части. Для этого делают надрезы вокруг ротовой полости, носа, глаз и продолжают снимать шкурку до конца.

Как разделать тушку кролика

Для фермера, который выращивает кроликов на мясо, важно знать, как разделать тушку кролика на куски. От того насколько данный процесс будет проведён правильно, зависит и конечный вид полученной продукции. Разделанный кролик влияет на внешний вид приготовленной продукции в будущем.

Как происходит процесс потрошения

Для этого используется следующая последовательность.

• Кровь должна полностью стечь, после снимается шкурка, в области бедренного сустава поворачиваются задние лапы, делается надрез в области брюха, извлекаются половые органы и мочевой пузырь;
• Главное не повредить все внутренности и не нарушать их целостность;
• Через пах удаляют кишечник, соединенный с желудком;
• В области брюха извлекается печень. Это необходимо делать аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь;
• После этого отрезается голова;
• Если кролики выращиваются для употребления в пищу только для себя, то следующим этапом следует отделение конечностей, после этого потрошение;
• При продаже мяса кроликов на рынке или другим людям, конечности не отрезают. Данный метод используется для того, чтобы при проверке можно было отличить тушку кролика от тушки другого похожего на них животного;
• Через брюхо извлекают сердце, после можно продолжать разделывать кролика.

Как разделать кролика на порционные куски

Кролик укладывается на поверхность брюхом, отделяется задняя часть. Отрезают ноги и режется на нужные кусочки, в конечном итоге из задней части тушки можно получить 5 кусочков: 2 бедра и голени, а также крестцовая часть. Передние конечности разделывают таким же образом. По сухожилию их отделяют от туловища, если конечности крупные их также разделяют в области суставов.

По хребту делают насечки на расстоянии 4 см, чтобы образовались порционные куски. Из области грудной клетки извлекают сердце и лёгкие, если они были до этого оставлены. По сделанным в области хребта производят разрез на кусочки. Хребет разрезают ножом, грудину режут поперёк ножницами между ребрами. Важно помнить, что при разделке тушки необходимо максимально не травмировать костную часть, так как она может раскрошиться на мелкие косточки. Извлечь которые станет проблематично.

Процесс разделки тушки кролика является не таким простым, особенно для начинающих кролиководов. Но это всё стоит того, так в конечном итоге получается вкусное и диетическое мясо. В процессе отработки последовательности убоя, потрошения и разделки появляется опыт и каждый из способов можно адаптировать под себя.

как правильно забить и разделать в домашних условиях.

Забить кролика на мясо — одна из самых сложных задач даже для опытных фермеров. Надо не просто убить животное максимально безболезненно, но и не повредить при этом ценную шкуру. Для этого нужно знать несколько секретов, а также владеть определенными навыками. Умение приходит с опытом. Главное — не бояться этой процедуры и действовать уверенно, соблюдая все инструкции.

Подготовка к забою: возраст для убоя

С одной стороны, мясо старых кроликов не очень вкусное, но, с другой — если забить слишком молодое животное, мяса будет мало. Поэтому очень важно знать, когда наступит подходящий срок для забоя. Следует иметь в виду, что этот срок может сдвинуться, например, из-за болезни животных. Совсем маленьких крольчат, как правило, не забивают, так как это невыгодно. Разумеется, не подлежат убою кормящие и ожидающие потомства крольчихи (если, конечно, они не болеют опасной трудноизлечимой инфекцией, которая угрожает всему поголовью). Если среди животных стремительно распространяется какая-либо болезнь, временить с забоем не следует.

Подготовка к забою