Как вырастить дома шампиньоны: Как вырастить шампиньоны дома: 3 способа и цена вопроса | уДачный проект

Разное

Содержание

Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Если вы задумались над тем, как вырастить грибы дома, то шампиньоны – тоже неплохой вариант, но, по сравнению с вешенками, процесс их выращивания немного сложнее.

 Для выращивания шампиньонов в домашних условиях интенсивным методом понадобится прохладное помещение, вроде подвала или погреба, где есть возможность поддерживать высокую влажность воздуха.

Приготовление субстрата

Это самый трудоемкий этап в процессе выращивания шампиньонов. Важно соблюсти строгое выполнение инструкций, поскольку успешное выращивание шампиньонов во многом зависит от качества питательной среды.

Основной компонент субстрата – это компост, который готовят из соломы озимой ржи или пшеницы (20-25%) и конского навоза (75-80%). При отсутствии конского навоза можно использовать коровий, а также птичий помет, но это немного снизит урожайность.

Готовить субстрат желательно на открытом воздухе под навесом, защищающем его от дождя и солнца.

Однако можно использовать для этого и помещение, но оно должно хорошо проветриваться, поскольку при брожении компонентов в большом количестве выделяется углекислый газ, аммиак и влага.

Расчет компонентов следующий: на 100 кг соломы – 2 кг мочевины, 2 кг суперфосфата, 7-8 кг гипса, 5 кг мела. С внесением навоза и всех добавок получится около 300 кг субстрата, которых хватит чтобы заложить грибницу площадью 2,5-3 м². 

Как вырастить гранат из косточки

Если вы будете использовать птичий помет, то компоненты и пропорции будут иные: на 100 кг соломы следует взять 100 кг помета, 250-300 л воды, гипс, а вместо суперфосфата и мела добавить алебастр.

Сначала необходимо на сутки замочить солому в каком-нибудь резервуаре. Затем влажную солому и навоз уложить послойно в штабель (3-4 слоя и того, и другого). Кроме того, в процессе укладки штабеля каждый слой соломы нужно дополнительно увлажнить (всего на 100 кг соломы 300-400 л воды) и постепенно добавить 0,5 кг суперфосфата и 2 кг мочевины.

Затем всю кучу следует тщательно перемешать 4 раза и добавить остальные компоненты.

После первого раза добавить гипс, потом оставшиеся 1,5 кг суперфосфата, после третьего добавить мел и еще раз перемешать.

Когда все компоненты будут смешаны, начнется ферментация (горение), в результате чего на третий день температура внутри штабеля повысится до 65-70°. Для лучшего горения штабель должен иметь 1,5 м в высоту и в длину, и в ширину 1,2 м. Компост будет готов через 20-22 дня.

Инокуляция субстрата мицелием шампиньона

Для того чтобы вырастить шампиньоны в домашних условиях, в качестве посевного материала подойдет только качественный, стерильный мицелий (грибница), выращенный в специальных лабораториях.

Промышленность выпускает зерновой и компостный мицелий. Зерновой выпускается в полиэтиленовых пакетах и хранится до 6 месяцев при температуре 0-4 °С. На 1 м² (примерно 100 кг субстрата) понадобится 350-400 г зернового мицелия.

Компостный мицелий выпускается в стеклянных банках. При 0 °С его можно хранить около года, а при 18-20 °С – не больше 20 дней. Компостный мицелий меньше подвержен внешним отрицательным воздействиям, однако, он менее урожайный, чем зерновой. На 1 м² площади расходуется около 500 г компостного мицелия.

Как вырастить мох в доме

Перед инокуляцией следует провести термообработку или пастеризацию субстрата. Правильно приготовленный субстрат должен слегка пружинить при нажатии рукой. После пастеризации его остужают до 24-25 °С и засыпают в ящики слоем 25-30 см. Приблизительно на 1 м² полезной площади уйдет около 100 кг субстрата.

Способ инокуляции до безобразия прост. Горсть зернового мицелия или компостный мицелий величиной с яйцо углубляют на 4-5 см, для чего колышком приподнимают субстрат. Такие лунки располагают в шахматном порядке.

Расстояние между лунками должно быть 20-25 см. Зерновой мицелий можно просто рассыпать по поверхности и присыпать его сверху слоем субстрата (4-5 см).

В период инкубации влажность воздуха в помещении должна быть на уровне 70-95%. Чтобы сохранить влажность внутри субстрата, ящики можно накрыть мешковиной или газетой, и осторожно её опрыскивать, так, чтобы вода не попала в субстрат и грибницу.

Также следует контролировать температуру внутри субстрата, оптимальный уровень – 20-27 °С. Если температура выше или ниже, необходимо соответственно проветрить помещение, либо поднять в нем температуру.

Через 8-12 дней, когда грибница разрастется, поверхность субстрата следует засыпать покровным грунтом (3-4 см).

Состав покровного грунта может быть следующий: 1 часть мела + 9 частей торфа (это самая эффективная смесь) или 5 частей торфа + 1 часть мела (известняка) + 4 части огородной земли. На 1 м² площади субстрата понадобится примерно 40-50 кг покровного грунта.

Вертикальный сад из водосточных желобов — пошагово с фото

На 3-5 день после того, как был засыпан покровный грунт, в помещении необходимо понизить температуру до 12-17 °С. Поверхность покровного грунта следует регулярно увлажнять, избегая попадания воды в субстрат. На этом этапе следует особое внимание уделить вентилированию помещения. Однако проветривать помещение нужно осторожно, без сквозняков.

Сбор урожая

Вырастить шампиньоны в домашних условиях можно всего за 3-4 месяца, начиная с приготовления компоста и заканчивая сбором урожая. Собирать следует шампиньоны с натянутой, но еще не прорвавшейся пленочкой, которая соединяет ножку и края шляпки.

Дряблые и перезревшие грибы с коричневыми пластинками не стоит употреблять в пищу, они могут вызвать отравление. Грибы не срезают, а аккуратно выкручивают, после чего оставшиеся лунки присыпают покровной землей и поливают, но не обильно.

Всего плодоношение длится от 8 до 14 недель. За это время может быть до 7 волн урожая. В пересчете на килограммы с 1 м² полезной площади собирается от 5 до 12 кг шампиньонов. Промежуток между волнами составляет 4-7 дней. Около 70% всего урожая можно собрать с первых 2-3 волн.

Материалы по теме

Какие грибы выращивают дома

Выращивание вешенок

Вешенки на пнях в домашних условиях

Опята в банках

Автор: Ирина Балтага
Добавить комментарий

Как начать выращивать шампиньоны в домашних условиях?

Шампиньоны считаются наиболее распространёнными видами грибов, поэтому нет необходимости дополнительно их рекламировать.

Продукт широко применяется в кулинарии, на его основе готовятся первые и вторые блюда, консервированные закуски, салаты. Благодаря большому содержанию белка, шампиньоны являются отличным источником протеина. Опытные садоводы предпочитают выращивать грибы собственными силами, однако процедура имеет ряд особенностей. Чтобы соблюсти технологию в полной мере, необходимо придерживаться поэтапной инструкции.

От чего зависит урожайность

  1. Главным фактором, влияющим на урожайность, считается осуществление правильного микроклимата, при котором початки начнут плодоносить. Также немаловажное значение имеет своевременный полив, надлежащий компост (корректно подобранный состав почвы), противостояние внешним факторам, заболеваниям, вредителям.
  2. Если создать оптимальные условия, вы запросто сможете выращивать грибы круглый год. Для начала необходимо выбрать помещение, которое обладает температурным режимом в пределах 14—24 градусов. Необязательно брать исходное место, главное — возможность поддерживать температуру (наличие обогревателя или, напротив, сплит-системы).
    При этом влажность воздуха не должна превышать отметку в 90% (идеальным вариантом считается влажность в 80—85%).
  3. Не менее важным фактором, обеспечивающим должную урожайность, является циркуляция воздушного потока. Следите за тем, чтобы выбранное место тщательно вентилировалось, важно обеспечить приток свежего воздуха. В противном случае избыток углекислоты, выделяющийся в процессе выращивания шампиньонов, приведёт в непропорциональной ножке (она вытянется неравномерно).
  4. Положительной особенностью выращивания шампиньонов в домашних условиях считается полное отсутствие освещения. Оно не имеет значения, поэтому процедуру можно проводить в погребе, подвале либо в крытом сарае, куда не проникают солнечные лучи. По желанию вы можете использовать затемнённые свободные углы, располагающиеся в гараже или теплице. Как было упомянуто ранее, главное, при отсутствии света обеспечить влажность и необходимую температуру.
  5. Поскольку выращивание шампиньонов производится во влажной среде, важно сразу подготовиться к возможному распространению бактерий. Заранее обработайте выбранное помещение составом из медного купороса и извести, а также формалина. Дезинфекция убьёт имеющиеся микроорганизмы, поэтому вероятность распространения заболеваний упадёт к минимуму.
  6. Если вы планируете выращивать шампиньоны летом либо осенью, рассмотрите вариант проведения процедуры на дачном участке. Подберите тёмное место на приусадебном поле, выделите отдельную грядку, выстелите грунт. Прикройте грибницу рубероидом (можно заменить полиэтиленом), чтобы исключить вероятность высыхания или, напротив, чрезмерного увлажнения. Такой нехитрый ход обеспечит должный микроклимат.

как правильно выращивать грибы вешенки

Этап №1. Приготовление компоста для шампиньонов

  1. Под компостом подразумевается специальная почва, которую необходимо приготовить для получения полноценного урожая грибов. Стоит запомнить, что грунт заправляется органическими соединениями, играющими главную роль при выращивании шампиньонов, поэтому на удобрении экономить нельзя.
  2. Составление компоста по праву считается самым трудоёмким процессом, именно от него зависит конечный результат. Грибы, в частности шампиньоны, сильно зависимы от состава грунта, по этой причине необходимо соблюдать пропорции. Корректно составленная почва состоит из одной части увлажнённой соломы и 4 частей конского навоза (пропорции солома—навоз составляют 1:4).
  3. Выкладывайте компост слоями, чередуя два компонента попеременно. Чтобы добиться максимального эффекта, выстилайте между рядами мочевину либо суперфосфат в небольших количествах. Шампиньоны будут расти быстрее, если использовать конкретно конский навоз. Однако при его отсутствии допускается чередование соломы с куриным помётом или переработанные продукты жизнедеятельности других животных.
  4. Выстеленный компост для созревания шампиньонов должен получать воздух со всех сторон, по этой причине его не рекомендуется укладывать на землю. Следите за тем, чтобы грунт был накрыт навесом, не допускайте попадания прямого ультрафиолета или обильных осадков. Безусловно, компост должен быть увлажнённым, однако избыток воды помешает сбраживанию.
  5. Чтобы на выходе получить компост высокого качества, приготовьте бурт для созревания. Его размеры примерно равняются 1,5 м. в ширину, 1,5 м. в длину и 1,5 м. в высоту. Именно такое соотношение обеспечит должное горение. Не делайте компост в малых количествах, поскольку для полноценной ферментации вам требуются большие объёмы.
  6. Если говорить о месте приготовления компоста, старайтесь проводить манипуляции на открытом воздухе. В результате сбраживания субстрата выделяется аммиак и углекислота. В случаях, если компост готовится в помещении, обеспечьте хороший приток воздуха и его вентиляцию.
  7. Длительность созревания компоста варьируется в пределах 18—20 дней. Вымешивайте и увлажняйте содержимое бурта каждые 5—6 дней, чтобы обеспечить должное горение. В процессе первого вымешивания добавьте в компост измельчённую известь. Во время второй процедуры — суперфосфат, далее всыпается толчёный гипс или алебастр.
  8. Компост готовится посредством ферментации, поэтому его температурные показатели порой достигают 53—70 градусов. По завершении процесса горения показатель снижается до отметки в 21—25 градусов. О готовности компоста можно судить по запаху, аммиачная зловония пропадает. Готовый грунт имеет коричневатый оттенок, упругую структуру (при сдавливании возвращается в исходное положение). Состав не должен прилипать к рукам, при этом солома легко рвётся и обладает мягкой структурой.

как вырастить трюфель в домашних условиях

Этап №2. Выкладывание компоста и уход за грибницей

  1. После приготовления компоста можно приступать к его укладке. Подберите ёмкости для выращивания грибов, разложите массу таким образом, чтобы её высота не превышала 22 см. В качестве ёмкостей можно использовать деревянные ящики, мешки, стеллажи или пластиковые контейнеры.
  2. Если говорить о посевном материале, его называют мицелий. Состав выращивается лабораторным путём, поэтому произвести его самостоятельно не получится. Продукт придётся купить. Мицелий может быть компостный и зерновой.
  3. Первый вид отличается высокой длительностью хранения (около 10—12 месяцев при температуре 0 градусов). Вам потребуется около 500 гр. компостного мицелия на 1 кв. м. почвы. Зерновой состав является более эффективным, он даёт лучший урожай. На 1 кв. м. грунта необходимо добавить 330—350 гр. мицелия. При этом продукт сохраняет свои свойства в течение полугода, держать его можно в холодильнике.
  4. Чтобы произвести посев, выложите необходимое количество мицелия в компост (приподнимите его пластом), углубите посевной материал на 5 см. Расположение лунок представляет шахматную доску, каждое углубление должно быть произведено на расстоянии 25—30 см. друг от друга.
  5. Если соблюдены все условия (температура компоста около 20 градусов, влажность воздуха порядка 80%), мицелий разовьётся за 15—20 дней. В период восхождения посевного состава необходимо постоянно увлажнять почву и следить за температурным режимом субстрата (показатель не должен подниматься выше 40 градусов). В противном случае мицелий погибнет. Чтобы поддерживать влажность, сделайте укрытие при помощи мешковины или полиэтилена.
  6. Если вы выращиваете грибы на дачном участке, возможность регулировать температуру и влажность отсутствует. При понижении показателей плотно укрывайте грядки рубероидом или плёнкой.

как приготовить грибной суп из замороженных грибов

Этап №3. Созревание урожая

  1. Как было упомянуто ранее, мицелий разрастается примерно через 3 недели. О завершении процесса вы узнаете по появившейся паутине с серебристым оттенком, она выйдет на поверхность почвы. В этот момент необходимо добиться снижения температуры до 13—16 градусов и присыпать паутину 5 см. покровной смеси. Смесь состоит из порошка извести и торфа, она вызывает щелочную реакцию.
  2. Чтобы обеспечить продуктивное созревание урожая, на протяжении всего процесса поддерживайте температуру в пределах 13—16 градусов, влажность должна быть около 85%, при этом не забывайте про хорошую вентиляцию. Полив почвы осуществляется капельно при помощи рассеивающих приспособлений, обеспечивающих равномерное опрыскивание. Такой ход не уплотнит субстрат, но в полной мере его увлажнит.
  3. Если шампиньоны произрастают на дачном участке, защищайте почву от прямого ультрафиолета, а также не допускайте переувлажнения. Под лучами солнца компост высохнет или очень сильно нагреется. В то же время проливные дожди спрессуют почву, вследствие чего появится большая нагрузка на мицелий (его развитие замедлится или вовсе остановится).

Этап №4. Сбор урожая

  1. Собирать первый урожай шампиньонов можно по истечении 3—4 недель. О готовности состава вам расскажет покрывная кожура, она начнёт лопаться в нижней секции шляпки гриба. Шампиньоны имеют особенность созревать поэтапно, первый урожай наиболее крупный, далее волна спадает.
  2. Чтобы собрать грибы, выкручивайте их против часовой стрелки, затем аккуратно извлекайте из грунта. Получившуюся лунку после удаления гриба присыпьте влажной почвой. Совершайте вращательные движения аккуратно, иначе вы повредите слой мицелия и молодые початки грибов.
  3. Собирайте все экземпляры, даже те, которые болеют или имеют небольшой размер. Такой ход убережёт последующий урожай от вредителей, вследствие чего плодовые тела начнут развиваться в разы быстрее.
  4. На протяжении всего этапа плодоношения опрыскивайте помещение марганцовкой, разведённой до появления малинового оттенка. Можно также использовать известь, как вам удобно. Такой ход не позволит болезнетворным микроорганизмам развиваться во влажных условиях.
  5. Если говорить о количестве, с 1 кв. м. вы соберёте порядка 6—13 кг. шампиньонов. За 2—3 месяца грибница будет плодоносить около 7 раз, после этого урожайность резко упадёт. Запрещается использовать компост повторно, им можно удобрять огород и сад.

Подготовьте компост для выращивания шампиньонов, приобретите мицелий. Поддерживайте необходимую температуру и увлажнённость грунта, собирайте урожай поэтапно. Не используйте отработанный состав второй раз. После сбора урожая продезинфицируйте ёмкости из-под грибов и помещение, в котором они выращивались.

как в домашних условиях хранить сушеные грибы

Видео: выращивание шампиньонов дома

Многие дачники занимаются вполне успешно разведением грибов шампиньонов не только для своих нужд, но даже на продажу. Выращивание шампиньонов в тепличных условиях для многих уже давно не является диковинкой. В природе шампиньоны неприхотливы, они растут даже в навозных кучах, недалеко от свалок, на животноводческих фермах, вблизи человеческого жилища. Чтобы начать выращивать шампиньоны в домашних условиях, нужно выбрать подходящее помещение и приготовить грибницу.

Подготовка помещения и приготовление субстрата

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков может стать неплохой альтернативой основной работе, так как это довольно прибыльное дело. Но прежде всего необходимо выбрать подходящее помещение, в котором есть хорошая вентиляция, так как грибам нужен свежий воздух, нет сквозняков и перепадов температуры. Квартира для этих целей не подойдёт. Лучше всего использовать погреб или подвал, так как в них более стабильный микроклимат.

Перед подготовкой субстрата для выращивания грибов требуется провести дезинфекцию подходящего помещения, в котором будут выращиваться грибы. Почва обрабатывается паром, чтобы избежать появления различных инфекций, которые способны нанести урон урожаю шампиньонов.

Чтобы правильно посадить шампиньоны, необходимо приготовить субстрат, соблюдая при этом технологию. Например, для мицелия габаритами 3 кв. м понадобится:

  • соломы-100 кг.
  • конского навоза-300 кг.
  • карбамид-2 кг.
  • суперфосфата-2 кг.
  • алебастр-8 кг.
  • карбонат кальция-5 кг.

Такую смесь готовить лучше на открытом пространстве. Солома предварительно замачивается на одни сутки, после чего закладывается компостная куча. Солома и навоз укладываются слоями. Первым слоем всегда идёт солома, следующий пласт — навоз. Все пласты соломы требуется обильно смочить водой и пересыпать суперфосфатом. Соломы и навоза должно быть 7−8 слоёв.

Кладка завершается соломой. Ее необходимо смочить, так как для компостной ямы нужно постоянно поддерживать влагу. От атмосферных осадков компостную кучу обязательно надо защитить навесом или укрыть плотной плёнкой. По бокам кладку оставляют открытой. Через 3 дня после укладки компостную кучу необходимо перетряхнуть для поступления в неё кислорода, а алебастр добавляют для улучшения структуры компоста.

На 5-й день в компостную кучу вносятся суперфосфат и мел. В течение трёх недель каждый 3−й 4-й день кучу надо перетряхивать, а также её нужно постоянно увлажнять. Субстрат перепреет примерно через месяц. Когда компостная куча перепреет, в ней выветрится неприятный запах аммиака, а готовый грунт приобретёт коричневый цвет и упругую структуру. Компост больше не липнет к рукам, солома легко рвется руками.

Приготовление субстрата для шампиньонов возможно и другим способом, с использованием птичьего помёта. В компостную кучу входят такие компоненты:

  • птичий помёт-100 кг.
  • солома-100 кг.
  • алебастр-8 кг.
  • карбамид-2 кг.

Готовый компост необходимо разложить в подготовленные ёмкости, в которых будут расти шампиньоны. Между ёмкостями оставляют проходы для ухода за грибами и сбора урожая. Высота компостного слоя не должна превышать 9 дюймов.

Получение мицелия

Шампиньоны могут размножаться как спорами, так и тканевым способом. Разведением грибов в производственных масштабах этими двумя способами занимаются в специально оборудованных лабораториях, но опытные грибоводы знают, как выращивать грибы шампиньоны и в домашних условиях.

Грибницу высаживают после укладки субстрата на 13−19 день. Мицелий шампиньонов пересаживают в ёмкость с субстратом. Температура почвы при этом не должна превышать 26−27 °C. В плодоносный период температуру нужно поддерживать в пределах 19−20 °C. На один квадратный метр площади шампиньонницы сажают не более 250 г стерильного мицелия шампиньонов.

Средней величины фрагменты грибницы засеивают на расстоянии 23−26 см друг к другу. Затем мицелий накрывают навозом и слегка его прижимают. Через неделю появляются белые ниточки мицелия. Это свидетельствует о том, что грибница прижилась и нормально развивается. Когда грибница появится на поверхности, необходимо снизить температуру компоста примерно до 17−19 °С, содержание влаги необходимо поддерживать в пределах 90%. Это необходимо для формирования плодов.

Для роста грибов температура почвы поддерживается в пределах 19 °C, а воздуха-15−16 °C. Через 20−25 дней, когда мицелий уже хорошо разрастётся, белую паутинку мицелия дополнительно присыпают слоем субстрата, а компост увлажняют.

Объём урожая грибов зависит от качества мицелия, главное, он должен быть стерильным и здоровым. Поэтому лучше выращивать мицелий шампиньонов своими руками. Технология выращивания в домашних условиях мицелия грибов шампиньонов заключается в том, что частичку плодового тела стерильным пинцетом помещают в пробирку с овсяным, морковным или сусло-агаром, а затем пробирку затыкают ватным или марлевым тампоном и оставляют на четырнадцать дней в термостате при температуре +24 градуса. Такой температурный режим идеален для роста мицелия.

За 14 дней в пробирке формируется маточная культура, которую переносят в чашки Петри и сохраняют до момента посева при температуре +2 градуса. Мицелий выкладывают на поверхность злака в стерильных сосудах и вновь отправляют в термостат при t +24 C до нужной кондиции злака мицелиев.

Сбор и хранение урожая

Грибы нужно собирать, не дожидаясь, когда пленка отсоединится от ножки, тогда они дольше смогут храниться и не утратят полезные свойства и аромат. Во время сбора грибов нельзя использовать нож, чтобы в грибнице не остались частички гриба. Это поможет избежать попадания инфекции.

Гриб аккуратно выкручивается вместе с корнем. Образовавшуюся лунку заполняют грунтом и сбрызгивают водой. Плодоносный период грибов составляет примерно 2 месяца.

Собранный урожай не следует хранить в овощном ящике холодильника дольше 7-ми дней. Перед помещением грибов в холодильник их не следует мыть, чтобы они не потемнели.

Шампиньоны – достаточно распространенные грибы. Их массово выращивают для использования в пищевой промышленности, в частности в кулинарии. На их разведении предприниматели строят свой бизнес, который приносит неплохие доходы. Но опытные аграрии отдают предпочтение шампиньонам, выращенным в домашних условиях. Об этом читайте в статье.

Что входит в состав грунта?

Можно ли вырастить шампиньоны в домашних условиях? Безусловно, это под силу фермеру или хозяину частного подворья без всякого опыта. Главное, нужно запастись знаниями в этом вопросе и четко следовать инструкциям. Самым трудоемким процессом в выращивании грибов является приготовление грунта. Для площади грибницы в три метра квадратных потребуется 100 килограммов ингредиентов растительного происхождения, в состав которых входит следующее:

  • Солома.
  • Зерна злаковых культур, можно использовать рожь или пшеницу.
  • Опавшие листья растений.
  • Ботва от помидоров или картофеля.

Кроме того, в состав грунта должны входить:

  • Конский или коровий навоз в количестве полцентнера.
  • Вода – 300-400 литров.
  • Мочевина и суперфосфат в количестве по два килограмма каждого.
  • Гипс – семь-восемь, и мел – пять килограммов.

Можно приготовить другой состав с использованием птичьего помета. Здесь берутся другие ингредиенты и их количество:

  • Помет и солома – по центнеру.
  • Вода – 300 литров.
  • Гипс, алебастр – как в предыдущем составе.
  • Мочевина – два килограмма.

Процесс приготовления компоста

Сначала нужно сделать бурт с одинаковыми размерами (полтора метра) по ширине, длине и высоте. Именно при таком соотношении параметров должным образом будет происходить горение. Компост созреет в течение двух-трех недель.

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях? Сначала нужно посадить их в грунт, который готовится так: все компоненты растительного происхождения и солому нужно замочить на сутки. При этом их и навоз следует укладывать слоями, а солому обильно поливать. Содержащиеся в бурте компоненты нужно тщательно вымешивать и увлажнять раз в неделю для обеспечения должного горения. При первом вымешивании в компост добавляется измельченная известь. Во второй раз – суперфосфат. Затем перемешивание осуществляется с добавлением толченого гипса или алебастра. Каждый раз после перемешивания полученный штабель накрывается пленкой.

Следует учитывать, что в процессе приготовления грунта будет выделяться неприятный запах, похожий на аммиак и углекислый газ. Поэтому лучше приготовлением заниматься на улице. Но при этом нужна защита от солнечных лучей и осадков. Если организовывать процесс в помещении, оно должно хорошо проветриваться.

Как вырастить грибы шампиньоны в домашних условиях? Для этого нужно учесть важные моменты, без которых этот процесс невыполним. Прежде всего, делается запас компоста, так как для выращивания грибов он необходим в большом объеме. В процессе его приготовления температура может достигать от 53 до 70 оС. Когда процесс горения завершится, термометр опустится до 21-25 оС, а неприятный запах исчезнет. У готового грунта упругая структура и коричневый цвет. Он не прилипает к рукам, солому можно легко разорвать.

Как правильно выложить компост?

Когда приготовление грунта будет закончено, приступают к другой процедуре – его укладке. Сначала нужно подобрать емкости, в которых будут выращиваться шампиньоны. Ими могут быть стеллажи, ящики из дерева, контейнеры из пластика, мешки. Компостная масса раскладывается в приготовленные емкости слоем, высота которого не должна превышать 22 см.

Виды мицелия

Посевной материал грибов называется мицелием. Он выращивается в домашних условиях или в лабораториях. Мицелий бывает двух видов:

  • Компостный – этот вид посевного материала долго хранится при нулевой температуре, примерно год. На площадь участка в один метр квадратный потребуется 500 г мицелия.
  • Зерновой – этот состав эффективнее первого. Посевной материал этого вида лучше прорастает и дает большие урожаи. Его расход на такую же площадь меньше, всего 330-350 г. Но этот мицелий имеет существенный недостаток: небольшой срок хранения. Только полгода сохраняются его свойства. Держат посевной материал в холодильнике.

Как вырастить мицелий шампиньонов в домашних условиях?

Если шампиньоны выращиваются в коммерческих целях, посадочный материал лучше купить. Но некоторых смущают условия, в которых он выращивался, поэтому и занимаются этим самостоятельно. Для получения материала нужно посеять споры или выделить его из плодовых тел, а затем поместить в специально приготовленную среду: сусло агар. Его приготовление производится по следующей технологии:

  • Сначала нужно смешать пивное сусло (один литр) и агар-агар (20 г) с кипятком.
  • После растворения ингредиентов состав наливается в пробирки на третью их часть. Затем емкости затыкаются ватными тампонами и на 30 минут помещаются в автоклав с температурой 101оС и 1,5 атмосферы.
  • Пробирки расставляются не прямо, а наклонно, так, чтобы до пробок оставалось не более 3,5 см. Теперь остается ждать, пока сусло застынет.
  • После этого в пробирки нужно добавить споры или кусочек плодового тела, соблюдая при этом стерильность.
  • Емкости следует держать в термостате или темном помещении при температуре 24оС до тех пор, пока они не зарастут. Через пару недель питательная среда будет освоена грибницами. Это означает, что к посадке они полностью готовы.

Обычно этот состав используют грибники для выращивания мицелия в домашних условиях, хотя существуют и его заменители: агар с овсом, морковный агар.

Технология правильного выращивания грибов

Шампиньоны в домашних условиях можно вырастить с использованием мицелия. Для этого его нужно правильно посадить, а в помещении грамотно подобрать режим температуры и влажности. При соблюдении этих условий первый урожай можно получить через год.

Если посадочным материалом будет зерновой мицелий, в грунте нужно сделать канавки 30 см глубиной и 50-60 см шириной. Расстояние между ямками должно быть 20 см. Для того чтобы нормализовалась температура, нужно оставить их на два-три дня и только потом закладывать мицелий. Для расположения тела гриба применяется шахматный порядок.

Если для посадки шампиньонов используется компостный мицелий, технология отличается. Дно маленьких котлованов устилается дренажом. Сверху кладется компост, в который помещается грибница. После этого посадочный материал закрывается им же. При соблюдении всех правил, с учетом качественного мицелия, через семь дней можно ожидать появление новых нитей-ответвлений.

Спустя 21 день нужно выложить влажный грунт сверху грядок толщиной 25-30 см. Если слой будет больше, тела грибов заблокируются, их прорастание произойдет нескоро.

Для того чтобы соблюдался температурный режим в помещении, где выращиваются грибы, нужно временно установить навесы или грунт прикрыть соломой. Если на компосте появится налет белого цвета, значит, он нуждается в увлажнении. После полива почвы навес или солома убираются.

Первого урожая ждать придется недолго, всего 45 дней. Собирать грибы нужно сразу, как только созреют, так как период урожайности небольшой, всего три-четыре дня. Следующий период плодоношения нужно ожидать через три-четыре месяца. Урожаи первых волн самые богатые.

Шампиньоны в мешках

Как вырастить грибы шампиньоны в домашних условиях? Для этого существует много возможностей. На каждом подворье имеются хозяйственные постройки, подвалы. Их приспосабливают для выращивания грибов. Однако можно вырастить в домашних условиях шампиньоны в мешках из полимерных материалов. Данный метод используется во многих странах уже давно. Он позволяет получать большие объемы урожая грибов.

Мешки можно сделать самостоятельно из прозрачной полимерной пленки различной емкости. Для выращивания дома больше подходят 25-килограммовые. Но главным критерием выбора мешков является удобство в выполнении работ по выращиванию шампиньонов. А чтобы оно было успешным, нужно правильно расставить мешки в помещении. Это делается разными способами, но наиболее распространенными являются следующие:

  • По принципу расстановки шахмат. При таком способе полезная площадь не используется только на 10 %.
  • Параллельное размещение мешков. В этом случае потери площади еще больше – 20 %.

Это можно компенсировать глубокими мешками, в которые закладывается больше субстрата. А пространство между необычными грядками используется для циркуляции воздуха. Существуют разные варианты, как вырастить шампиньоны в домашних условиях. Если все делать с соблюдением технологии, можно добиться отличного результата.

Урожай в мешках

Время сбора шампиньонов – самая приятная пора. Грибы созревают спустя четыре месяца после посадки мицелия в грунт мешка. При сборе урожая нужно проявить максимальную аккуратность: срезать грибы острым лезвием или другим предметом нельзя, их нужно выкручивать. После этого грибница присыпается питательным субстратом и поливается с использованием пульверизатора. Она будет плодоносить на протяжении двух недель. В этот промежуток времени шампиньоны собирают через два-три дня. Желательно использовать в пищу свежие, а не замороженные шампиньоны. Полезны грибы со светлыми пластинками внутри шляпки. Если грибы старые, то они будут иметь коричневый цвет, так как в таких шампиньонах накапливаются токсичные вещества, которыми можно отравиться.

Преимущества выращивания шампиньонов в мешках

Эти грибы неприхотливы, могут произрастать на грядке под открытым небом или в помещении. Но грибники с опытом предпочитают выращивать их в мешках, так как такой способ имеет ряд преимуществ:

  • Вредители и различные заболевания не распространяются на весь участок, поскольку при возникшей необходимости всегда можно убрать из помещения конкретный мешок.
  • Благодаря мобильности необычных грядок в виде мешков можно выращивать грибы сезонно и постоянно.
  • Мешки при размещении можно поставить в несколько ярусов на специальные подставки. Так будет экономиться площадь. Особенно это важно при выращивании в помещении.
  • Стоимость мешков из полиэтилена ниже, чем контейнеров из пластика. Это имеет значение при выращивании шампиньонов в больших объемах.

Недостатком данной технологии является использование ручного труда. Но если масштабы выращивания небольшие, это необременительно.

Шампиньоны в подвале

Выращивать грибы в таком месте удобно, так как в расположенном под землей подвале стабильный микроклимат. Здесь трудовые затраты по созданию оптимальных условий для разведения шампиньонов гораздо меньше, чем, например, в теплицах. Вырастить шампиньоны в домашних условиях в подвале несложно, главное – следить за температурным и влажностным режимом. В инкубационный период влажность воздуха должна быть 75 %, не ниже. Если в подвале сухо, используется увлажнитель. Важно знать, что споры активируются при более высокой температуре – от 24 до 28 оС, а грибы прорастают при ее понижении до 16 оС. Подвал должен соответствовать следующим требованиям:

  • Иметь стены из бетона.
  • Деревянное покрытие категорически запрещается. Пол нужно забетонировать, в крайнем случае – зацементировать.
  • В подвале должна быть вентиляция.
  • Чтобы грибы не повредили насекомые, которые могут проникнуть в подвал, отверстия для вентиляции закрываются сетками.
  • Стены с потолком следует продезинфицировать. Для этого можно использовать известь.
  • Если подвальное помещение большое, его нужно разделить на зоны: для инкубационного периода и для получения плодовых тел.

Как правильно выращивать шампиньоны в домашних условиях на даче?

Вырастить грибы таким способом гораздо сложнее, чем, например, в подвале. Здесь большое значение имеет выбор участка для посадки мицелия. Как вырастить шампиньоны в домашних условиях? Для этого нужно найти такое место, которое всегда в тени, а грунт никогда не пересыхает. Над участком сооружается навес или на этом месте ставится затемненная теплица. Как выращивают шампиньоны в домашних условиях (фото представлены в статье)? Мицелий высаживается по стандартной технологии. Для шампиньонов важным условием произрастания является правильная температура и влажность. Эти показатели следует поддерживать, тем более жару грибы категорически не переносят. Не менее важным является выбор субстрата. Питательные вещества в нем должны содержаться в больших количествах, а углекислый газ – в маленьких. Оптимальным вариантом является земля, которую заранее нужно принести из леса.

Выращивание шампиньонов в квартире

Этот способ подходит для тех, у кого нет дачи или огорода. Главной задачей для такого выращивания грибов является создание оптимальных условий, при которых они будут нормально расти и плодоносить. Пример того, как вырастить шампиньоны в домашних условиях, пошагово представлен ниже:

  • Первое, что нужно сделать, это изолировать любое помещение в квартире для выращивания грибов от тех комнат, в которых живут люди.
  • Измерить влажность. Она должна быть высокой, порядка 90 %. Если ее показания ниже, нужно установить увлажнитель воздуха.
  • Для поддержания оптимальной температуры помещение оборудуется обогревателями и вентиляцией. С их помощью будет поддерживаться температурный режим. Следует учитывать, что грибница прорастает при 20 оС, а плодовые тела – при 15 оС.
  • После подготовки помещения выбранные контейнеры наполняются субстратом.
  • В них высаживается мицелий, сверху прикрывается пленкой, которую нужно снять после появления грибочков.
  • Грунт постоянно увлажняется, нельзя допускать его пересыхания.
  • Когда настанет срок, шампиньоны следует собрать.

Для выращивания шампиньонов в домашних условиях нужно выполнить несколько очень важных условий: внимательно изучить технологию, запастись терпением и иметь подходящее место. Заниматься грибами не так просто, как можно подумать после ознакомления с некоторыми статьями. Малейшее нарушение технологии в лучшем случае станет причиной резкого понижения урожая, в худшем случае обернется напрасно потерянным временем и финансовыми средствами.

Выращивание шампиньонов

Шампиньоны можно выращивать на открытых грядках, если позволяют климатические условия, но надо сразу себя подготавливать, что такой способ позволит лишь несколько раз попробовать грибы, выращенные собственными руками. Ни о каких заготовках на зиму говорить не приходится – урожай будет слишком маленьким. Намного выгоднее выращивать шампиньоны в подвалах или погребах. Заниматься таким делом можно круглый год, появляется возможность полностью обеспечить грибами не только свою семью, близких и родственников, но и заняться реализацией. А выращивание шампиньонов при правильной организации труда очень выгодный бизнес.

Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Мы кратко рассмотрим оба способа выращивания, но вначале поговорим об очень важных подготовительных этапах.

Наиболее трудоемкий, сложный и важный этап – изготовление компоста. Как говорят опытные дачники, от качества компоста на 50% зависит успех всего дела. Из чего делается компост?

Навоз. Идеальный вариант – конский навоз, только он содержит полный набор необходимых для развития шампиньонов элементов. К сожалению, в настоящее время найти конский навоз большая проблема, приходится его заменять куриным пометом (лучший вариант замены) или навозом любых домашних животных.

Навоз конский как удобрение

Солома. Идеальный вариант – пшеничная озимая или ржаная яровая. Нет такой соломы – берите овсяную, на последнем месте стоит ячменная. Имейте в виду, что отклонения от идеальных вариантов составляющих компоста неизбежно уменьшит урожайность шампиньонов при всех равных условиях.

Важно. Солома должна быть только свежей, золотистого цвета и с приятным «хлебным» запахом.

Солома

Солома является важным источником углерода и некоторой части азота, без этих элементов замедляется или не происходит вовсе синтез белка гриба.

Минеральные добавки. К ним, прежде всего, относится гипс, он обогащает компост кальцием и улучшает его физическую структуру. В компост можно давать костную муку, мочевину, пивную дробину и пр. элементы. Само собой, понадобится чистая вода.

Очень важно. Категорически запрещается для приготовления компоста лить водопроводную воду с хлором. Компост можно поливать только дождевой водой, в крайнем случае, колодезной.

Данные по количеству каждого элемента в компосте приведены в таблице.

Количество компонентов

Какой именно компост готовить, каждый должен решать, исходя из наличия компонентов.

Приготовление компоста для шампиньонов

Если вы думаете, что для приготовления компоста достаточно перемешать все ингредиенты, то это большая ошибка. Качественный компост, от которого можно ожидать отдачу, получается в результате сложного биохимического процесса. В результате должен получиться лигнино-протеиновый субстрат, оптимально подходящий для шампиньонов. Какие главные требования нужно соблюдать?

  1. Площадка, на которой предполагается изготавливать компост, должна быть изолирована от земли. Ее можно забетонировать, заасфальтировать, укрыть толстой резиной, пленкой или пр. материалами. Главное – полностью исключить возможное проникновение спор вредителей грибов, в они всегда в земле есть.
  2. Если на улице тепло, то компост можно готовить под открытым небом, придется только площадку накрыть любым навесом от дождей. В противном случае невозможно регулировать влажность компоста, а это очень важный показатель.
  3. Чтобы замочить тонну сухой соломы нужно примерно 20 м3 воды, а для полного приготовления такого же количества компоста понадобится еще примерно 10–15 м3 воды. Мы уже говорили, что использовать водопроводную воду запрещается. Всего для тонны компоста нужно до 35 м3 воды. Тонна компоста – это не очень много, по объему он составит до 2 м3, такого количества достаточно для выращивания шампиньонов на площади примерно 10 м2 площади. Грибоводы-любители должны знать, что если соломы будет мало (100–200 кг), то процесс ферментизации не начнется, все попытки сделать настоящий компост фактически превратятся в бесполезное перемешивание ингредиентов.

    Основные этапы подготовки компоста

  4. Высота бурта должна быть не менее двух метров при ширине не менее полтора метра. Только такие размеры создадут условия для приготовления компоста, после закладки начнутся процессы ферментации, характеризующиеся повышением температуры. Чтобы процесс протекал нормально, бурт нужно через 5–7 дней перекидывать. Температура в бурте не должна понижаться ниже +40°С, оптимальные значения +60°С. В центре образовывается анаэробный промежуток с температурой +80°С, здесь развитие бактерий замедляется или прекращается совсем. Если нужно, то во время перебивок компост увлажняется и в него вносятся минеральные добавки.

    Шампиньонница-ларь

  5. В зависимости погоды, размеров бурта и конкретных элементов, использованных для закладки, потребуется сделать до 5 перебивок бурта, временной интервал между ними 3–5 дней. Рекомендуемая влажность компоста должна составлять ≈ 70%.

Качественный компост должен быть мягким, без резкого запаха аммиака. Как видите, приготовления компоста не такое простое дело, как может показаться неопытным дачникам.

Субстрат для шампиньонов

Внесение мицелия

Мицелий

Полученный компост нужно насыпать в деревянные ящики глубиной ≈ 20 сантиметров, длина и ширина выбирается с учетом размеров полок или мест на грядках. Внесение грибницы (инокуляция) должна делаться только после понижения температуры компоста до +24°С. Сразу после посева температура начинает немного подниматься, что становится дополнительным стимулом для прорастания спор грибов.

Деревянное корыто для формирования грядок

Температуру компоста нужно постоянно контролировать, если она поднимается выше +30°С, то это может быть опасно для всходов, нужно принимать экстренные меры для ее понижения. Наиболее простой и довольно эффективный способ – проветривание. На один квадратный метр площади потребуется 600–800 гр. мицелия. До высева мицелий нужно предварительно прогреть до комнатной температуры, затем тщательно измельчить, разбить грудки и в таком виде вносить в компост. Как это делать?

  1. В грибницах с приготовленным компостом подготовить углубления ≈ 5 см. Ямки делать в шахматном порядке, удаление меду ними 20 см.
  2. Насыпьте в каждую ямку примерно 20–30 гр. мицелия, углубления закройте компостом.

Допускается применение и другого метода высева. Приготовленный мицелий равномерно перемешивается с верхним слоем толщиной примерно десять сантиметров.

Процесс выращивания шампиньонов

После высева мицелия ящички или грядки следует накрыть полиэтиленов пленкой, таким способом удастся исключить быстрое высыхание поверхности. Периодически следует проверять температуру компоста на глубине примерно 15 см, она должна быть в пределах +24°С.

Первая проверка приживаемости может выполняться по истечении недели после высева. Для этого нужно аккуратно приподнять верхний слой, если отчетливо видна грибница, то все идет нормально. При оптимальных условиях для полного развития грибницы хватает двух недель.

Гобтировка

Для повышения урожайности нужно сделать гобтировку – нанесение на ряды шампиньонов влажной земли. Такой слой земли выполняет несколько функций:

  • защищает нижний компост от быстрого высыхания. Это своего рода мульчирование, только с помощью грунта;
  • значительно стимулирует развитие плодовых тел гриба. Без гобтировки грибница развивается отлично, но грибов появляется мало;
  • регулирует процентное содержание в компосте углекислого газа и поддерживает температурные значения.

Вместо натуральной земли для укрытия верхнего слоя ящиков можно использовать торф. Главное, чтобы покровные материалы имели нейтральную кислотность.

Очень важно. Покровная смесь должна быть стерильной, в противном случае грибница может заразиться болезнями и вредителями. Для достижения требуемых показателей ее можно пропаривать, проливать кипятком или прожаривать в духовке. Метод подбирайте с учетом количества покровного материала и своих индивидуальных возможностей. Землю перед использованием нужно обильно смочить, влажность не менее 70%. Наносить ее нужно слоем до трех сантиметров, поверхность нужно выровнять.

Практический совет. Имейте в виду, что снижение покровного слоя до толщины 1 см уменьшает урожайность грибов на 30%. В то же время увеличение этого слоя до 5 сантиметров на урожайность влияния не оказывает. Не пропускайте эту операцию, она имеет большое значение.

Выращивание шампиньонов в блоках

Через 7 дней мицелий начинает прорастать в покровном слое, в этот период его нужно немного прорыхлить Для увеличения урожайности еще на 30% нужно после колонизации компоста мицелием вносить специальные питательные добавки. Найти их можно в магазинах, если такой вариант покупки невозможен, то воспользуйтесь услугами интернета. Нормы внесения питательных добавок указывает производитель.

Сбор урожая шампиньонов

Урожай шампиньонов

Интенсивное плодоношение грибов начинается через 14 дней после внесения покровной земли, в этот период нужно понижать температуру до +15°С. Если она будет выше, то грибы будут мелкими, на тонкой ножке, шляпки быстро раскроются. Если температура будет ниже, то рост грибов значительно замедлится. Свет грибам без надобности, наоборот, они дают лучше урожайность в полной темноте. Если на шляпки падают прямые солнечные лучи, то качество грибов существенно понижается.

Фото выращивание шампиньонов дома

Важно. В этот период нужно с особой внимательностью следить за влажностью воздуха, она должна быть ≥ 80%. Повышать влажность можно любыми способами, вплоть до опрыскивания поверхностей ящиков.
Если в период интенсивного плодоношения в помещении будут сквозняки, то шляпки подсохнут, на поверхности появятся глубокие трещины. Это значительно ухудшает внешний вид грибов.

Наука утверждает, что на один килограмм грибов нужно ≈ 2 литра воды. Поливание следует делать в перерыве между волнами плодоношения. Поливать ящики нужно очень осторожно, попавшая на шляпки влага становится причиной появления пятен на шляпках. Рекомендуется сразу после полива проветрить помещение, это поможет влаге быстро испариться с поверхности шампиньонов.

Как выращивать шампиньоны

Наибольший урожай собирается с трех первых волн, в дальнейшем период созревания увеличивается, а масса урожая уменьшается. Три сбора дают более 70% общего количества. Держать мицелий после шестой волны не рекомендуется, экономически целесообразно делать новые посадки мицелия. Как только убраны грибы, поверхность земли нужно тщательно очищать, если на ней остаются обрезки или перезревшие грибы, то они становятся причиной вспышки различных болезней и появления вредителей.

После шестого сбора рожая старый компост нужно удалять, ящики дезинфицировать. Старый компост является отличным удобрением под все овощные культуры. Закапывайте его на грядках.

Видео — Выращивание шампиньонов

Борьба с болезнями

Нужно помнить, что бороться с болезнями намного сложнее, чем их предупреждать. Кроме того, заболевания грибов крайне негативно сказываются на урожайности. Для того чтобы минимизировать риски появления заболеваний, нужно тщательно дезинфицировать ящики для грибниц и правильно готовить компост. Большое внимание обращайте покровному материалу.

Практический совет. При обнаружении первых признаков болезни контейнер с грибами нужно удалить, не стоит рисковать всеми посевами. После удаления попробуйте грибы вылечить, если для вас это сложно, то выбросьте субстрат на грядки и используйте его в качестве удобрений под другие культуры.

Видео — Выращивание шампиньонов . Бизнес идея

Заключение

Как показывает практика, только трем из десяти начинающих грибоводов удается в первый сезон получить приемлемый урожай. Имейте это в виду, помните, что выращивание шампиньонов в домашних условиях требует внимательности и опыта.

Видео – Выращивание шампиньонов дома

Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Любительские шампиньонницы

Этот метод подходит, если безморозный период длится более полугода. При таком способе выращивания в летнее время (средняя температура, хорошая влажность) шампиньоны дадут хороший урожай и на открытом грунте, если дополнительно обеспечить легкое укрытие. Это гарантирует отсутствие перегрева компоста и нормальный воздушно-тепловой режим.

Доступный способ, при котором выращивание шампиньонов, проходит под полиэтиленовой пленкой или рубероидом, урожай собирать можно уже в первый год высадки мицелия в грунт. Однако важным условием такого разведения грибов является отсутствие взаимодействия с почвой и защищенность от прямых солнечных лучей.Поэтому можно использовать и пристенную тепличку-шампиньонницу, расположенную у северной стороны кирпичного или каменного здания. Даже городские условия позволяют вырастить грибы. Для этого подойдут специально оборудованные подвалы или погреба, в которых размещается 7-стиллажная тепличная система.



Для высадки зернового мицелия непосредственно в грунт, необходимо вырыть канавки шириной около60 см и глубиной около 30 см. Можно высаживать мицелий и в шахматном порядке. Тогда лунки должны быть удалены друг от друга на 20 см. На дно необходимо выложить дренаж (толщина до 10 см). Поверх него укладывают подготовленный и спрессованный компост. После стабилизации температуры, через несколько дней, производят закладку мицелия в грунт. Когда планируется выращивание шампиньонов в домашних условиях,лучше всего приобретать его у проверенных поставщиков в подготовленных емкостях. В компосте необходимо сделать небольшое углубление, в которое закладывают грибницу. Посадочный материал прикрывают приподнятым компостом и немного прижимают. При благоприятном течении роста, через 7 дней будут заметны разросшиеся нити мицелия.

Через 3 недели необходимо покрыть грядки слоем влажной земли (гоптировка) толщиной не более 30 см. Только в этом случае произойдет формирование плодовых тел шампиньонов. В состав покрова обязательно необходимо включить мел, торф, дерновую почву для формирования оптимальной кислотности почвы. После укладки покровной земли, грядки необходимо слегка утрамбовать. Важно проследить за условиями развития грибов: достаточный уровень циркуляции воздуха и стабильная влажность. Наиболее благоприятной температурой для пробуждения спор гриба считается 22-28 градусов, для наступления плодоношения – 16-18 градусов. Отлично справятся с этим навесы или слой соломы (15 см). Если на компосте станет заметна белая корка, то солому временно убирают, компост увлажняют.

Первый урожай шампиньонов можно собирать спустя 1,5 месяца, а последующие — на протяжении 4 месяцев. С одного метра квадратного можно собрать в среднем 15 килограмм грибов. Но поскольку эти грибы достаточно нежные, важно собирать их сразу после созревания. Первая волна плодоношения будет продолжаться около 3-4 дней. Наибольший урожай (около 70%) приходится на первые две волны.

Выращивание шампиньонов в производственных масштабах.

Для промышленного выращивания шампиньона сегодня строят специальные комплексы, состоящие обычно из компостного цеха, культивационных камер и вспомогательных помещений. Промышленное производство шампиньонов сходно с выращиванием вешенок для массовой продажи. Существуют два способа организации грибоводства: подземный и наземный.

Преимуществом подземных грибоводческих ферм в том, что микроклимат относительно постоянен. Обычно используют однозональные или многозональные системы. Такой способ производства отличается низкими капитальными затратами, однако потребуются дополнительные расходы на оплату труда рабочих, вынужденных работать под землей.Наземный способ организации производства дает возможность получать урожай круглогодично, поскольку весь процесс поставлен на конвейер и не зависит от сезонных изменений. Полный цикл выращивания шампиньонов таким способом составляет 4 месяца. Поэтому это подразумевает наличие 12 камер для культивации грибов.

Хорошо зарекомендовала себя многозональная система производства. Преимущества такого способа в наличие одной пастеризационной камеры и максимум 2 камер вегетации. Если какой либо ящик будет заражен, то его можно будет обработать или удалить из камеры. Но при этом способе необходимо учитывать большие трудозатраты. Сэкономить можно на самостоятельном приготовлении компоста и покровной смеси.



Обычно, перед тем как выращивать шампиньоныв промышленных условиях,готовяткомпост. Если ранее для этого использовали конский навоз, то сейчас все чаще предпочитают включать в состав компостной смеси куриный помет. Еще одним обязательным элементом является свежая солома зерновых золотистого цвета. Последней составляющей служат минеральные добавки (гипс, мел, мочевина, селитра, мясокостная мука). Но для получения высоких урожаев необходимо правильное приготовление компоста, исключающее попадание вредителей. Солому замачивают в стерильных условиях на 2 суток. Затем ее перемешивают с добавками и формируют высокий бурт (2х2 м), оставляя его для разогрева на 5-7 дней. Периодически производят перебивку бурта (на 18, 22 и 25 день). После этого производят закладку мицелия.

Технология выращивания шампиньоновв небольших хозяйствах начинается также с подготовки буртов. Пастеризация происходит следующим образом: после перебивки компост оставляют до повышения температуры (60оС) и полного испарения аммиака. Затем компост охлаждают до 24оС и производят закладку мицелия. Лучше всего закладку производить послойно (2-3 прослойки). Температура после закладки должна быть в пределах 23оС. Норма внесения мицелия: на 8 кг зернового мицелия – 1 тонна субстрата. Готовый субстрат укладывают в ящики, стеллажи или полиэтиленовые мешки. Во избежание пересыхания субстрат накрывают слоем газет, которые время от времени увлажняют. Вентиляция производится по мере необходимости.



 

для новичков пошагово, технология выращивания в подвале

Одним из наиболее известных видов грибов являются шампиньоны. Но не обязательно ходить за ними в лес или магазин. Если знать, как вырастить шампиньоны в домашних условиях, и соблюдать технологию, можно регулярно радовать себя и своих близких вкусными и полезными грибными блюдами.

Условия для выращивания

Для культивирования шампиньонов необходимо соблюдать определенные критерии. Среди них такие:

  1. Температура воздуха в помещении должна быть в пределах 15-17°. Если температура будет выше установленной нормы, рост грибов останавливается.
  2. Влажность. Зависит от стадии развития. Например, когда идет посадка мицелия гриба, уровень влажности должен быть не меньше 90%, а после этого ее нужно понизить и держать ее на уровне 60-70%.
  3. Циркуляция воздушных масс. Это обязательный критерий для роста. Это связано с тем, что субстрат, куда высевается мицелий, содержит в своем составе вещества, при застое которых образуется затхлый воздух. В процессе проветривания нельзя забывать о том, что сквозняков быть не должно. Грибы плохо реагируют на них.
  4. Освещение. Это не обязательный критерий для роста шампиньонов. Грибы растут в темноте. В процессе ухода за грибами свет включается, а затем отключается.
  5. Полив. Для полива рекомендуется использовать насадку для орошения либо лейку с мелкими отверстиями.

Соблюдение этих критериев поможет снять хороший урожай шампиньонов дома.

Видео о том, как вырастить шампиньоны в домашних условиях новичкам:

Подготовительные работы

Перед тем как приступить к высадке мицелия, необходимо выполнить некоторые подготовительные мероприятия.

Приобретение мицелия

Не достаточно обеспечить необходимые условия. Важным моментом является выбор качественного мицелия. Известны особенности материала, на которые необходимо обратить внимание при покупке:

  1. Цвет мицелия должен быть равномерно белым, заросшим со всех сторон. Наличие незаросших участков указывает на низкую жизнедеятельность мицелия.
  2. Материал имеет грибной запах без примеси плесени. Присутствие кисловатого запаха может означать то, что мицелий заражен бактериозом.
  3. Синеватый цвет или оттенок мицелия говорит о развитии плесневелых грибов.
  4. Если разломать брекет мицелия, не нарушая целостности упаковки, на несколько частей, по истечении 2-3 суток он снова должен срастись, покрывшись белым налетом.

Хранить мицелий можно на протяжении месяца при температуре 3-4° и хорошей вентиляции, например, в холодильнике.

Для разведения шампиньонов можно также использовать споры гриба. Для этого нужно взять гриб, перевернуть его вверх ножкой и немного встряхнуть над чистым листом бумаги. Полученные таким образом споры можно высадить в специальный субстрат.

Приготовление субстрата

Перед тем как посадить шампиньоны, нужно внимательно отнестить к выбору почвы. Одним из наиболее трудоемких, сложных и ответственных этапов считается именно подготовка субстрата и почвы. От качества этих критериев зависит урожайность.

Для этого рекомендуется выбрать место под навесом на улице без доступа солнечных лучей. Это связано с тем, что в результате брожения компонентов, входящих в состав субстрата, идет выделение углекислого газа, аммиака и влаги.

Для субстрата необходимо взять такие компоненты:

  • 100 кг соломы;
  • 2 кг мочевины;
  • 2 кг суперфосфата;
  • 7, 5 кг гипса;
  • 5 кг мела.

Количества такого субстрата достаточно для культивирования грибов на площади до 3 м².

Процесс приготовления состоит из такой последовательности действий:

  1. Замочить солому на 24 часа.
  2. Уложить навоз и слому слоями (по 3), каждый из них увлажняется.
  3. Добавить суперфосфат и мочевину.
  4. Готовую смесь тщательно перемешать с постепенным добавлением оставшихся компонентов.

После этого начинается процесс ферментации (горения). Это приводит к повышению температуры внутри субстрата до 70°. Через 20-22 дня субстрат будет готов к использованию.

Предварительная дезинфекция

Шампиньоны обладают высокой чувствительностью к поражению вредителями и заболеваниями. Поэтому помещение, в котором предполагается выращивать грибы, нуждается в проведении предварительной дезинфекции.

Например, ели речь идет о подвале, в нем рекомендуется побелить стены известью с добавленным в раствор медным купоросом. Пол помещения нужно опрыскать раствором формалина (4%). Не лишним будет окуривание серной шашкой.

Эти простые предварительные меры дезинфекции помогут избежать многих проблем.

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях: способы и технологии пошагово

Существует несколько методов выращивания шампиньонов дома для новичков.

Квартира, подвал

Рекомендуется приготовить субстрат по такому рецепту: конский навоз, мочевина, суперфосфат, селитра, гипс. Специалисты советуют брать конский навоз, не заменяя его на куриный. Это может привести к понижению желаемого результата. Следует придерживаться такой последовательности действий:

  1. Вымочить солому в теплой воде на протяжении 24 часов.
  2. Сложить ее слоями с навозом (8 слоев) и увлажнить.
  3. По истечении 4 дней добавить суперфосфат и мочевину.
  4. На протяжении 3 дней перемешивать все по 2-3 раза.
  5. В последнее помешивание добавить гипс.

Можно применить ящики, полки либо стеллажи, которые устанавливаются друг над другом. Стандартные размеры емкости составляет 50\100\25 см. Высота слоя компоста колеблется в пределах 25-28 см. Его рекомендуется хорошо утрамбовать.

Высаживать грибницу нужно в компост, температура которого 27°. Глубина посадки 4,5 см. Расстояние между рядами не больше 20 см.

Для возможности контроля необходимых критериев рекомендуется использовать специальные приборы. Например, для контроля влажности устанавливается гигрометр. Повысить влажность можно посредством обычного опрыскивания, а понизить ее получается в результате проветривания.

Измерять температуру можно при помощи обычного термометра. Если процесс происходит зимой, рекомендуется использовать обогреватели.

Не обойтись без вентиляции помещения. Если этого не делать, будет скапливаться углекислый газ и аммиак, что может навредить не только грибам, но и человеку, который за ними ухаживает. Для вентиляции можно применять небольшие напольные вентиляторы. Следует учесть, что нельзя допускать сквозняков.

Через 14 дней мицелий приживается, распространяясь по всему компосту. После этого температура понижается до 15°. Теперь начинают расти грибы. Первый урожай будет через 2,5-3 месяца.

При недостаточном проветривании на грибнице может образоваться корка белого цвета. Ее необходимо будет удалить посредством использования острого ножа.

Мешки

Выращивание шампиньонов в домашних условиях возможно в мешках, что дает возможность экономить свободное место и добиться высоких урожаев. Достоинство этого метода заключается в том, что упрощается доступ к грибам при уходе за ними. Мешки можно выставлять на полки или на подоконники, а можно их просто подвешивать на крючках вдоль комнаты. Грибы появляются на поверхности мешка, что упрощает процесс сбора урожая.

Опилки

Культивирование в опилках считается наиболее распространенной методикой. Для этого рекомендуется отдать предпочтение опилкам лесных пород (береза, осина, клен). Размер фракции опилок не должен превышать 3,5 см.

Во время приготовления компоста из опилок в него рекомендуется добавить гипс, известь, алебастр и навоз коровы.

Брикеты

Не исключена также возможность использования брикетов. В таком случае процесс не зависит от условий погоды. Брикеты изготавливаются из обычного компоста, который плотно спрессовывается. В его состав обязательно включается торф. Благодаря этому удается создать идеальные условия (поддерживать влажность и предотвратить развитие болезней).

Оптимальная температура при использовании данного метода 20-24°. В период роста грибов температура понижается до 15°. Брекеты раскладываются на полках или стеллажах. После сбора нескольких урожаев старый компост утилизируется и изготавливается новый.

Видео о том, как выращивать шампиньоны в брикетах:

Торф

Использование торфа позволяет сократить количество поливов, так как он обладает способностью сохранять влагу. Торф смешивается с опилками, навозом коровьим. Помещение обязательно должно быть герметичным. Это позволяет поддерживать в нем определенную влажность и температуру.

Биогумус

Это удобрение органического происхождения, полученное в результате деятельности червей. Биогумус обладает рыхлой структурой, что обеспечивает грибнице достаточно места для роста.

Используется не чистый биогумус, а его смесь с опилками и торфом.

Контейнеры

Их изготавливают из дерева, который обрабатывается антисептиком. Благодаря этому удастся предотвратить развитие плесневелых грибков. Этот метод считается не практичным, что связано с необходимостью использования дополнительного оборудования, необходимого для обслуживания контейнеров.

Садовый участок

Опытные садоводы нередко культивируют шампиньоны на дачном участке в открытом грунте. Для этого рекомендуется выбрать затененное место, где нет сквозняков.

Участок важно готовить, начиная с осени. Для этого нужно выкопать ров длиной не больше 1 м и глубиной до 30 см. Дно траншеи засыпается дренажным слоем, который состоит из щебня, песка либо мелкого гравия. Благодаря этому удастся предотвратить застой влаги.

Затем в траншею засыпаются сорные растения или трава, которые щедро поливаются коровьей жижей. Верхний слой состоит из снятого слоя дерна, перевернутого травой вниз. В таком положении траншея стоит до весны.

В начале весны готовится компост. Для этого используется гречишная солома, коровий навоз, куриный помет и аммиачная селитра. Составляющие смешиваются и отстаиваются на протяжении 7 дней. Компост укладывается в траншею слоем 25 см.

После того, как температура компоста достигнет 27°, в него можно высаживать мицелий. Если этот показатель будет 30°, грибница погибнет. Глубина высадки составляет 5 см. Расстояние между рядами колеблется в пределах 20-25 см. Мицелий присыпается слоем соломы 30 см. Благодаря этому удастся избежать пересыхания компоста.

На протяжении 14 дней солому нужно периодически поливать, не допуская попадания воды на компост. Мицелий приживется, разрастаясь в компосте. Теперь солому можно убрать и заменить слоем дерна не больше 4 см. Через 1,5 месяцев появятся первые грибочки.

Как вырастить шампиньоны на даче:

Процесс выращивания

При разрастании мицелия в компосте появляется большое количество нитей белого цвета — это гифы. После появления на поверхности субстрата их необходимо присыпать тонким шаром (3 см) торфа, смешанного с мелом. По истечении 5-6 дней температура понижается до 15-17°. В это же время можно начинать полив верхнего слоя субстрата, предотвращая его попадание на компост.

Количество света для роста шампиньонов не имеет существенного значения.

На скорость роста немаловажное влияние оказывает качественная вентиляция без сквозняков. Влажность воздуха должна быть в пределах 60-70%. После посадки грибницы рост грибов начинается на 26-30 день.

При соблюдении необходимых условий культивирования созревание грибных тел происходит дружно каждые 5-7 дней.

Собирать грибы нужно вручную, аккуратно выкручивая их. Время сбора определяется по состоянию шляпки (пока она еще не покрылась беловатой тонкой пленочкой).

Использованный субстрат можно утилизировать или применять в качестве подкормки грядок.

Перед закладкой нового компоста помещение необходимо продезинфицировать и проветрить.

Видео курс разведения шампиньонов для начинающих:

Разновидности шампиньонов для выращивания

Известно несколько видов шампиньонов, которые культивируются как в домашних условиях, так и в промышленности. Среди них двуспоровый, двукольцевой, луговой, полевой.

Используется несколько штаммов шампиньонов для выращивания, например:

  1. Hauser A15. Гриб с широкой шляпкой. Обладает устойчивостью к болезням. Дает высокие урожаи.
  2. А-15. Белого цвета с большой шляпкой. Нуждается в строгом соблюдении условий выращивания.
  3. Somycel 512. Выведен во Франции. Шляпка и ножки имеют пропорциональные размеры. Не требователен к условиям, дает хороший урожай.
  4. Sylvan 130. Грибы небольшого размера обладают высокими вкусовыми свойствами.
  5. Х-20. Белого цвета с шляпкой круглой формы.

Это наиболее известные виды и штаммы шампиньонов.

Не исключена возможность выращивания шампиньонов из тех, которые были приобретены в магазине. Для этого используются споры шампиньонов. Их можно вытряхнуть из нижней части грибной шапки, перевернув его. После этого споры высаживаются в компост. Уход такой же.

Ошибки

Культивирование шампиньонов дома может вызвать некоторые проблемы.

Проблема Причины Что делать
Грибница не растет или растет медленно Слишком влажный компост Уменьшить количество поливов
Появление на грибах бурых пятен Развитие заболеваний бактериальной этиологии Спасти грибницу нет возможности
Проявление на компосте желтоватых или белых пятен Развитие плесневелых грибов Пораженный компост необходимо заменить на новый
Появление на субстрате иных видов грибов Не достаточно качественная предварительная обработка субстрата Удалять сторонние грибы

На заметку: как заморозить шампиньоны

Перед заморозкой грибы нужно перебрать и отсортировать испорченные или сломанные. Протереть влажной тряпочкой и просушить. Некоторые рекомендуют перед заморозкой отделить шляпки от ножек — так грибы будут меньше ломаться.

Подготовленные таким образом грибы помещаются в контейнеры и загружаются в морозильную камеру, где температура около 18°.

Как выращивать грибы шампиньоны в домашних условиях, мицелий

Идея выращивания грибов шампиньонов в домашних условиях, как показывает практика оказывается довольно успешным предприятием. Ведь это не только способ получить ценный и питательный продукт, но и возможность организовать свой маленький бизнес с минимальными вложениями.

Правда, сделать это правильно с первого раза получается не у всех, просто в деле разведения шампиньонов у каждого мастера есть свой фирменный секрет, который открывается далеко не сразу.

Хотя на самом деле выращивание шампиньонов даже в условиях городской квартиры вполне возможно, настолько проста и доступна технология проведения работ.

Какие условия необходимы для выращивания шампиньонов

Идеальным местом для выращивания грибов может служить обычный подвал. Именно подвальное помещение с бетонным полом, большим объемом воздуха и постоянной температурой. В идеале, условия помещения должны максимально подходить на естественные условия выращивания грибов.

Классическая технология разведения грибов предусматривает ряд важных моментов, игнорирование которых невозможно:

  • Подготовка питательной среды для выращивания субстрата;

  • Изолированное помещение для разведения мицелия;

  • Поддержание стерильной чистоты;

  • Жесткий контроль влажности воздуха, температуры;

  • Эффективная система вентиляции помещения.

В отличие от выращивания рассады или зеленого лука для производства грибов необязательно иметь специальное, как, впрочем, и обычное яркое освещение, здесь достаточно того, чтобы было просто удобно работать. В зависимости от объема планируемого производства необходимо предусмотреть варианты размещения рабочего пространства – стеллажи, подвесная система для мешков с мицелием или размещение в ящиках на полу. Это важно поскольку придется работать с большой площадью компостных емкостей.

В помещение должна поддерживаться стерильная чистота – грибной мицелий вещь очень нежная, как любой другой организм она подвержена болезням, для нее есть благоприятная и опасная окружающая среда. Именно поэтому, перед началом работ в подвале необходимо как минимум убрать всю консервацию, продезинфицировать пол, стены и потолок, установить на вентиляционные отверстия тонкие решетки из металлической сетки.

Жизненный цикл мицелия проходит несколько этапов, от начала развития до готового плода, при этом для наиболее эффективного роста нужно жестко контролировать влажность воздуха и его температуру. Ввиду этого погреб обязательно нужно оборудовать гидрометром, термометром и психрометром. Со временем, когда появится опыт перечень приборов для контроля будет расширен – необходимо будет приобрести приборы для контроля СО2, термометры для измерения температуры компоста.

Подвальное помещение должно иметь хорошо работающую систему вентиляции – приток свежего воздуха и отвод отработанного должен обеспечиваться максимально эффективно. Но при этом сама система вентиляции должна быть переоборудована для работы именно в условиях мини-фермы для выращивания шампиньонов.

Для этого предусматривается защита вентиляционных ходов от проникновения грызунов и насекомых, приборами подогрева воздуха, который поступает в помещение. Отводной канал должен быть оборудован дополнительным вытяжным вентилятором для быстрого удаления, насыщенного СО2 воздуха.

И самое важное, подвал должен иметь дополнительную систему отопления, если в обычном подвале для хранения овощей достаточно просто поддерживать температуру +2-3 градуса, то для выращивания шампиньонов этого будет недостаточно, здесь необходимо минимально +18-20 градусов.

Что понадобиться (сырье, материалы, инструменты)

Основой выращивания шампиньонов является подготовленный компост. Это самый важный и наиболее трудоемкий в приготовлении материал для работы. Ориентировочное время подготовки компоста на основе соломы и коровьего навоза – 3-3,5 недели. Естественно, что для приготовления понадобится как минимум отдельная площадка на открытом воздухе для складирования и дозревания компоста.

Для получения обильного урожая с максимальной отдачей с каждого сантиметра площади необходимо приобрести готовый мицелий грибов или заготовить его самостоятельно с грибниц, растущих в условиях природы. Покупка готового мицелия предпочтительнее в плане того, что всхожесть спор в нем намного выше чем в обычном природном.

В зависимости от способа выращивания понадобятся:

  1. Деревянные ящики;

  2. Пластиковые контейнеры;

  3. Полиэтиленовые мешки;

  4. Полиэтиленовая пленка;

  5. Спанбон;

  6. Доски для формирования гряд.

Во время работы с ингредиентами компоста и уже созревшим материалом понадобятся:

  • Лопата;

  • Вилы;

  • Набор инструмента для работы с цветами – маленькая лопатка, миниатюрные грабли, сапа;

  • Ведра емкостью 10 и 5 литров;

  • Перчатки.

Если выращивание планируется делать в условиях закрытого помещения, то стоит подумать и об удобстве рабочего места – продумать систему размещения грядок и конструкцию оборудования. Это могут быть стеллажи для ящиков с компостом, подвесная система для мешков, столы для размещения контейнеров или тумбы для расположения грядок.

Отдельной строкой расходов стоит выделить измерительный инструмент. В обязательном порядке нужно приобрести термометр, гидрометр, психрометр. Для контроля кислотности нужно иметь тест полоски, а для контроля насыщенности СО2 прибор для определения углекислого газа.

Выбор помещения

Процесс выращивания мицелия, подготовки и дозревания компоста и непосредственного товарного производства грибов должен быть разделен и проводится в отдельных помещениях. Осуществить все операции в одном помещении будет крайне проблематично – температура созревания компоста при 90% влажности воздуха будет достигать 60 -70 градусов. При этом сам процесс, когда конский или коровий навоз будут превращаться в компост будет сопровождаться испарением просто огромного количества аммиака, что губительно для грибов. Поэтому рационально предусмотреть отдельное помещение для выращивания грибов и площадку на открытом воздухе для подготовки компоста.

Промышленное производство в объемах нескольких сот килограмм в сутки или небольшая миниферма для выращивания небольшого объема – 100-250 кг грибов в месяц должна обеспечивать стабильно комфортную температуру для роста грибов. Если учесть, что грибы очень восприимчивы к изменению температуры то избежать суточных колебаний температуры позволит относительно небольшое, хорошо утепленное, оснащенное вентиляционной установкой помещение.

Оптимально для этого использовать подвальное помещение или отдельный погреб. Это единственное помещение, которое можно с небольшими затратами переоборудовать под грибную миниферму.

Подготовка

Начальным этапом подготовки подвального помещения в миниферму должна быть прокладка новых коммуникаций и системы вентиляции. Вентиляция в подвале монтируется как обычная приточная с естественной циркуляцией воздуха, так и принудительная с установкой вытяжного вентилятора. Вентиляционные трубы внутри помещения прокладываются по всей длине помещения для обеспечения эффективного забора отработанного воздуха со всех зон подвала.

Вывод оборудуется дополнительными дефлекторами для увеличения потока отводимого воздуха. При прокладке труб воздуховодов для приточного рукава предусматривается фильтр для очистки воздуха от пыли и насекомых. В случае если помещение имеет повышенную влажность необходимо оборудовать дополнительно осушитель для подготовки подаваемого воздуха.

Работа с грибницей шампиньонов предусматривает постоянное увлажнение компоста и грунтового слоя, при этом важно чтобы влага сохранялась именно в компосте. Поэтому, при подготовке помещения нужно обратить внимание на состояние стен, потолка и пола. Грунтовой пол, в помещении необходимо заменить бетонным, деревянные балки перекрытия закрыть слоем гидроизоляции и по возможности сделать утепление с прочной гидрофобной поверхностью.

Дезинфекция

Выращивание грибов требует постоянного поддержания чистоты в помещении. Проведение профилактической дезинфекции проводится:

  1. Глубокая дезинфекция всех поверхностей после окончания подготовительных работ;

  2. Перед размещением ящиков с компостом для внесения мицелия;

  3. После окончания цикла выращивания грибов и уборки отработанного материала.

После окончания строительных работ нужно провести побелку помещение известковым раствором. После этого рекомендуется обеспечить дезинфекцию раствором формалина и обработку ультрафиолетовым излучением.

В период смены компоста рекомендуется делать уборку с раствором дезинфицирующего средства и повторное кварцевание.

Зонирование

Если позволяет помещение рекомендуется разделить его на несколько зон. Зонирование позволит обеспечить эффективное использование площади подвала и создать необходимые условия для роста грибов. В плане зонирования рекомендуется создать:

  • Зону для подготовки мицелия;

  • Зону выращивания товарных грибов;

  • Зону хранения готовой продукции;

  • Рабочую зону.

Разделение на зоны необязательно делать из капитальных простенков, достаточно сделать перегородки из полос прочной полиэтиленовой пленки.

Посадка мицелия

На первых порах, пока нет навыков самостоятельного выращивания мицелия из имеющегося субстрата рекомендуется использовать готовые споры грибов, продаваемые в магазинах. Оптимальный вариант покупка спор непосредственно у производителя, в этом случае всхожесть будет достигать 70-80%.

 Из материала спор выращивают мицелий, это обязательная процедура, если есть желание выращивать грибы в больших объемах. Для домашнего выращивания рекомендуется зерновой и компостный метод выращивания.

Для выращивания зерновым способом необходимо:

  1. 10 кг пшеницы или ржи;
  2. Ёмкость объемом 20-25 литров;

  3. 8-10 литровых банок с крышками;

Технология приготовления мицелия выглядит следующим образом – зерно заливают водой объемом 15 литров, доводят до кипения после чего томят на слабом огне 1,5-2 часа.  Зерно не должно свариться, но оно должно быть мягким.

После того как зерно достигло кондиции, воду сливают, а зерно сушат. Параллельно дезинфицируют банки, остывшее зерно раскладывают по банкам равномерно и закрывают крышками. В крышках обязательно проделывают отверстия для циркуляции воздуха. После того как зерно охладится до +24 градусов в банки помещают споры грибов. Отверстия закрывают ватными тампонами. Готовность мицелия определяется визуально, когда он займет полностью весь объем банки с зерном.

Компостный способ не отличается от зернового, разница заключается лишь в том, что вместо литровых банок используется 3-литровые баллоны, а зерно заменяется компостом. Правда, он укладывается в уже стерилизованные банки и нагревается непосредственно там.

Перенос мицелия в питательную среду

После того как мицелий созреет его переносят в лотки, контейнеры, ящики или мешки с подготовленным компостом. Компост перед внесением мицелия дезинфицируют и лотки устанавливают на места. Норм распределения мицелия по контейнерам нет, но обычно литровая банка уходит на 30-40 кг компоста.

Выбор сорта шампиньонов

В современном грибном бизнесе фирмы производители материала для выращивания мицелия могут предложить около 300 сортов и видов грибов. Но, так уж сложилось, что наибольшей популярностью пользуются шампиньоны и вешенки.
Для домашнего разведения рекомендуется использовать сорта и штаммы шампиньонов, промышленно выращиваемые в специализированных хозяйствах. К числу рекомендуемых для культивирования в условиях минифермы стоит отнести:

  • Самуэль 512 – высокопродуктивный сорт французской селекции. Обладает высокой всхожестью и длительным сроком плодоношения. Неприхотлив к условиям содержания – особенно это касается температурного режима. Обладает превосходными вкусовыми качествами.

  • Сальван 130 – гибрид, имеющий высокую всхожесть и длительный период плодоношения. Урожайность и товарные качества во многом зависят от правильного выдерживания температурного режима. Требует постоянного контроля влажности и температуры в помещении. Имеет высокий иммунитет к большинству заболеваний. Обладает хорошими вкусовыми качествами.

  • U-3 – скороспелый сорт шампиньонов с первой волной товарных грибов на 20-24 день после посадки мицелия. Требователен к температуре и вентиляции. При нарушении технологии и несоблюдении режима возделывания грибы могут быть мелкими. Обладает отличными вкусовыми качествами. Пропорционального строения, с высокой плотностью тела шляпки.

  • 273 – гибрид с характерной «королевской» коричневой шляпкой. Отлично приспосабливается к условиям выращивания, не особенно требователен к строгому соблюдению температурного режима. Высокоурожайный сорт, способный дать до 20 кг плодов с квадратного метра плантации.

Данные гибриды широко представлены на рынке как в виде материала для возделывания мицелия, так и в виде готовых компостных композиций для самостоятельного выращивания.

Как правильно посадить грибницу

После того как мицелий будет готов его пересаживают в подготовленные ящики или мешки. Делается это в шахматном порядке, с расстоянием 15-20 см друг от друга. Мицелий заглубляют в компост на 4-5 см. после посадки мешки накрывают тканью и регулярно увлажняют теплой водой – температура для орошения 15-20 градусов.

Основной рост грибницы приходится на первые 5-7 дней. Влажность в этот период поддерживается на уровне 80-95%. Температурный режим должен быть максимально ровный, без колебаний – оптимальная температура 22-25 градусов. Более высокую температуру поддерживать не стоит. На 10-12 сутки поверхность засыпают грунтовой смесью из 5 частей торфа, 4 частей грунта и 1 части известняка. Увлажнение делают не реже 2-х раз в сутки, не допуская сквозняков и высыхания грунтовой подушки.

На 5-6 сутки после этого температуру понижают до 13-15 градусов, это необходимо для начала всходов грибов после повышения температуры до 22-24 градусов.

Дальнейший уход

После понижения температуры до 13-15 градусов основной уход будет заключаться в соблюдении температурного режима, постоянном проветривании помещения (не реже 2 –х раз в сутки) и увлажнении мешков с грибами.

По мере разрастания грибницы проводится увеличение увлажнения и повышение температуры до 17-20 градусов. После начала активного роста рекомендуется поддерживать стабильную температуру и следить за уровнем СО2 в помещении.

Особенности выращивания шампиньонов в мешках

Для выращивания используют полиэтиленовые мешки из плотного материала высотой 0,7-1,0 метр. После наполнения мешка компостом и высадки мицелия мешки устанавливают на поддоны так, чтобы было удобно работать. После появления грибов на поверхности делается подкормка из 1 части мела и 4 частей торфа. Норма внесения 60-100 грамм на 1 кв. метр. При обнаружении гнили или других заболеваний мешок удаляется из помещения.

После окончания процесса плодоношения грибницы компост убирается, а мешки после дезинфекции раствором формалина могут использоваться повторно.

Сбор урожая

Первый массовый сбор урожая производится обычно на 21-24 сутки после внесения мицелия в компост. Повторный сбор обычно составляет 75-80% от объема первоначального. Заключительный сбор обычно составляет до 50% первого сбора. После этого урожайность резко падает.

Сбор грибов осуществляется при помощи ножа – грибы срезают под корень, при этом желательно не повредить грибницу. Готовые грибы готовы к дальнейшей переработке и консервации.

Для тех, кто поставил себе цель заняться разведением шампиньонов в домашних условиях зная технологию и последовательно выполняя все операции сделать это совсем несложно. Главное, поставить себе цель и планомерно придерживаться сроков проведения всех мероприятий. Даже у новичков, в скромных условиях небольшого подвала или балкона получается вырастить достойный урожай грибов.

Смотрите видео по теме:

Технология выращивания шампиньонов — Agro-Market

30 июля 2021

Еще недавно садоводы и огородники выращивали традиционные овощи и фрукты, сегодня благодаря работе селекционеров и развитию промышленности, доступным семенам и саженцам экзотических растений, стало возможным выращивание грибов в домашних условиях.

Желая иметь на столе свежий продукт или организовать бизнес, вам пригодится подробное описание процесса, как вырастить грибы самостоятельно.


Товары из этой статьи

 

Особенности роста культуры

В природных условиях, шампиньоны растут на отрытой местности: лугах, полях, наиболее часто они встречаются на местах выпаса домашнего скота, вблизи фермерских хозяйств. Вне зависимости от места роста, эти пластинчатые грибы содержать ценные минералы и витамины.

Также шампиньоны являются низкокалорийными, 100 грамм грибов содержат до 30 калорий. Вкусный и полезный продукт идеально подходит людям, следящим за весом, вегетарианцам.

Чтобы получить урожай шампиньонов, готовят субстрат и мицелий грибов. Его можно приобрести в магазинах для садоводов и огородников.

Также необходимо придерживаться несложных правил, технология выращивания шампиньонов требует придерживаться инструкции и обеспечить:

· Температурный режим – грибы растут при температуре от 15 до 17 градусов, при более высоких значениях грибница не образуется, а уже появившиеся грибы перестают расти.

· Влажность — на начальном этапе посадки важность поддерживают на уровне 90 %, в процессе роста ее понижают до 60%.

· Циркуляция воздуха – в помещении циркуляция воздуха не менее важна, чем влажность и температурный режим. Одновременно с этим, наличие сквозняка негативно сказывается на культуре. Для обеспечения условия необходимо вентиляционная система.

· Полив – шампиньоны растут плотно друг к другу, поэтому увлажнить грунт довольно затруднительно. Полив выполняют методом дождевания, используя обычную лейку с мелкими отверстиями в домашних условиях, или устанавливают оросительную систему при масштабном выращивании.

Освещение – единственный фактор, который не важен при выращивании шампиньонов, поэтому предприимчивые люди приспосабливают для посадки подвальное помещение на даче. Там выполнить условия влажности, циркуляции и температуры намного проще.

Что немаловажно, в закрытом помещении грибы защищены от дождя и от почвы, что может вызвать заражение посадки бактериями и болезнетворными спорами.

Новичкам, решившим освоить выращивание шампиньонов, можно потренироваться на выращивании вешенки. Этот процесс несколько проще, при работе будет легче прочувствовать процесс проращивания мицелия.

Приобретение мицелия


Совершая покупку в специализированных магазинах, Вы получаете качественный посадочный материал, что является залогом хорошей всхожести. Специалисты рекомендуют выбирать зерновой мицелий грибов. Он лучше адаптируется при выращивании в домашних условиях. Также существует компостный мицелий.

На сайте Agro-Market можно выбрать и купить с доставкой в каждый населенный пункт не только мицелий шампиньонов, но и вешенок, белых грибов, опят, шиитаке, майтаке. Весь посадочный материал имеет высокое качество, соответствует видовым признакам.

Можно приобрести мицелий шампиньонов:

·  королевских: белых, кремовых, коричневых;

·  крупноплодных;

·  луговых;

·  садовых;

· бразильских.

На сайте имеется фото и описание сортов, отзывы покупателей, рекомендации по выращиванию и уходу.

Хиты продаж в магазине

Подготовка субстрата

Наилучший грунт для выращивания шампиньонов, это смесь соломы и навоза (наиболее предпочтителен конский или коровий). Мицелий полноценно развивается при кислотности грунта от 7,3 до 7,5 рН.

Кроме соломы и навоза потребуется:

·   мочевина;

·   суперфосфат;

·   гипс;

·   мел.

На каждые 10 кг соломы, необходимо:

·   8 кг навоза;

·   по 200 г мочевины и суперфосфата;

·   800 г гипса;

·   500 г мела.

Данных пропорций будет достаточно, чтобы организовать небольшую грядку. Для этого все компоненты выкладывают слоями. Перед использованием солому на 2-3 дня заливают водой, когда начнется выделение тепла, ее можно использовать.


Основные составляющие, солому и навоз, насыпают слоями (не менее 3) добавляют минеральное удобрение. В результате должен получиться слой толщиной 30 см. Далее субстрат в течение нескольких недель хорошо увлажняют и перемешивают. При финальном перемешивании, в грунт добавляют мел и гипс.

Посадку можно выполнять при температуре субстрат 25 градусов.

Как выращивать шампиньоны

В домашних условиях удобно выполнять посадку в ящики, застеленные полиэтиленом. Мицелий равномерно распределяют по поверхности, накрывают тонким слоем грунта. На 1 кв. метр грядки используют от 300 до 500 г посадочного материала.

В период выгонки мицелия важно поддерживать влажность (около 90%) и температуру (25 градусов). Если грунт начинает сохнуть, его увлажняют, разбрызгивая воду.

Процесс проращивания длится от 14 до 20 дней. Признаком роста является появление на поверхности тонких белых нитей. При их появлении температуру в помещении понижают до 15 градусов, а «паутину» мицелия присыпают влажным грунтом. При таких условиях, грибы появятся через пять дней.

Пророщенный мицелий дает урожай волнообразно, количество волн достигает 7. Грибы растут быстро, поэтому длительность каждой волны достигает 5-7 дней. Однако объемы урожая поражают. С одного квадратного метра собирают до 40 кг грибов. Наибольшее количество собирают в начале периода плодоношения.


В период роста грибов, обильный полив требуется, когда шляпки грибов имеют размер с булавочную головку. После того как начался период сбора урожая, поливы сокращают. Планируя сбор, грибы за сутки не поливают совсем. От этого зависят вкусовые характеристики и транспортабельность.

После того как заканчивается рост, субстрат повторно не используют. Однако его можно использовать в качестве удобрения на огороде и в саду.

Зная, как вырастить шампиньоны дома, и применяя знания на практике, можно не только получить хороший урожай вкусных и ароматных грибов, но и организовать прибыльный бизнес.

Пользуются спросом после прочтения

Как выращивать шампиньоны в домашних условиях: технология разведения

10877 Просмотров

Интересуетесь, как выращивать шампиньоны в домашних условиях? Для начала нужно ознакомиться с подробностями технологического процесса. От того, насколько точно и строго он соблюдается, зависит будущий урожай. Эти правила последовательности выполнения работ содержат множество нюансов. Например, учитывая особенности такого способа, как многозональная система, можно добиться высоких результатов. Но существуют и другие способы, которые нужно рассмотреть, ведь выращивание шампиньонов на территории дачи, загородного дома, подвала или гаража может принести ощутимую прибыль.

Технология выращивания грибов шампиньонов

Технологически процесс, разработанный специально для работ по выращиванию грибов дома в условиях малого хозяйства, зависит от того, какого урожая стремится добиться владелец. Спрос на шампиньоны неизменно высок, и поэтому работа над созданием условий для высокопроизводительного выращивания этих грибов оправдана.

Наиболее популярен процесс, имеющий отношение к зонированию пространства или так называемый многозональный способ. Осуществить его можно, используя:

  • мешки с широким дном,
  • стеллажи,
  • грядки.

Для получения интересующего результата в домашних условиях необходимо соблюдать не только установленные правила, но и последовательность работ.

В природе шампиньоны растут на почвах, богатых натуральными удобрениями, в основном возле пастбищ или на территории животноводческих комплексов. Если необходимо вырастить шампиньоны дома, придется начать работу с поиска подходящего помещения.

Пошаговая инструкция

Приусадебный участок, дача, садовый домик с небольшим участком земли и даже гараж или обычная квартира могут стать прекрасным местом, в котором можно самому разводить шампиньоны. Если заниматься этим в летнее время, то нет необходимости искать помещение. Достаточно выделить место под грядку, на которой и можно будет сажать грибы.

Технология выращивания пошагово дает возможность в точности, с соблюдением всех требований и условий приступить к осуществлению намеченного и самостоятельно готовить субстрат, высаживать и поддерживать рост грибов.

Важнейшим условием для активного роста так называемых семян является наличие помещения и почвы. И то, и другое должны иметь строго установленную температуру и влажность, а потому комната, гараж, подвал или даже сарай должны быть оборудованы эффективной вентиляцией, но защищены от сквозняков и перепадов температур.

Подготовка грунта (субстрата)

Первым делом необходимо приготовить грунт, для чего понадобятся:

  • солома – 100 кг;
  • куриный помет, коровий или конский навоз – 100 кг;
  • помидорная или картофельная ботва – 50 кг;
  • зерна озимой пшеницы – 50 кг;
  • мочевина, суперфосфат – 2 кг;
  • гипс или алебастр – 7 кг;
  • вода – 300 л.

Солому необходимо тщательно промочить и смешать с навозом, укладывая их послойно, каждые 3-4 слоя присыпая мочевиной и суперфосфатом. Все слои хорошо перемешивают и посыпают алебастром или гипсом и мелом. Когда будут готовы все слои, их еще несколько раз тщательно перемешивают. Так получится штабель высотой 1,5 м, который следует закрыть пленкой и оставить на 2-3 недели на огороде. Это время так называемого горения. Смесь греется и довольно неприятно пахнет. Теперь нужно выждать до того момента, когда смесь перестанет издавать неприятный запах аммиака.

Технология выращивания шампиньонов должна быть соблюдена в точности, именно от нее зависит качество подготовленного субстрата и, конечно, будущая урожайность. Сделать субстрат – это самый сложный процесс. Он требует внимательности и тщательного соблюдения пропорций. Важно не забывать все ингредиенты постоянно тщательно перемешивать и хорошо увлажнять. При соблюдении пропорций на выходе должно получиться около 300 кг готового грунта, которого вполне достаточно для того, чтобы подготовить грибницу площадью до 3 м2.

Мицелий

Мицелий, или грибница, которую можно посадить в подготовленный компост, должна быть качественной и стерильной. Это, можно сказать, семена грибов, реализуемые в специализированных магазинах. Перед высадкой необходимо пастеризовать полученный грунт, проведя термообработку материала. После такой обработки готовый к использованию субстрат раскладывают на грядке или помещают на стеллажи, в ящики, пакеты или мешки. Толщина слоя зависит от способа использования и места размещения.

Засевание

Теперь проводится инокуляция – наполнение грунта мицелием. Этот процесс прост. Подготовленный компостный мицелий закладывают в сделанные в грунте с помощью колышка лунки, расположенные в порядке клеток на шахматной доске. Глубина каждой не превышает 5 см, а расположены они на расстоянии 25 см. Мицелий зерновой рассыпают по поверхности грядки, закрывая покрывным грунтом.

Собственно выращивание

Огромное значение в начальном периоде после засева имеет влажность. Грунт должен быть влажным, но ни в коем случае не мокрым. Созданные грядки накрывают мешковиной и регулярно опрыскивают ее до появления первых грибов.

Еще один момент, имеющий огромное значение, – это сохранение поверхности грунта. Для этого после появления первых всходов шампиньонов грибницу присыпают укрывным (или покрывным) грунтом. Его состав различен, но в нем обязательно присутствуют мел и торф. Самый результативный – содержащий одну часть мела и 8-9 частей торфа, для экономии которого можно сократить его количество, заменив землей с огорода на даче. С этого момента, если грибница находится в помещении, то в нем понижают температуру воздуха. Теперь увлажнять следует только покрывной грунт, стараясь сделать это так, чтобы на саму грибницу влага не попадала.

Выращивание на даче

Дача, приусадебный участок, садовый домик – это прекрасное место для разведения шампиньонов с использованием открытого грунта. Главное – выбрать место, в котором будет расположена грибница. Надо помнить, что грибам не нужен яркий солнечный свет, поэтому вырастить шампиньоны на даче можно, если грядка с субстратом расположена в тени садовых деревьев.

Подготовку начинают с ранней весны, а уже в апреле можно приступать к созданию грядки для будущей грибницы. Важно помнить о том, что шампиньонам требуется много свежего воздуха и умеренная влажность, но не нужны жара и большое количество воды. Это может быть обычная или подготовленная высокая грядка, в которой размещен компост и посажен мицелий.

Заботясь о том, как вырастить шампиньоны на садовом участке, об их росте на открытом воздухе, необходимо помнить о своевременном и качественном увлажнении. Успеха можно добиться в том случае, если правильно выбрано место, предназначенное для организации грядки с грибницей в открытом грунте.

Выращивание в теплице

Подходящие для роста мицелия условия можно создать, используя теплицу или парник и приготовив субстрат для шампиньонов в домашних условиях. Именно здесь можно контролировать температуру и влажность воздуха, начиная с ранней весны и заканчивая поздней осенью.

Обеспечивая выращивание шампиньонов в теплице, устанавливают ящики, мешки, стеллажи или обустраивают специальные высокие грядки. Дно такой грядки, как и дно ящиков, выстилают пленкой, которая обеспечит влагоудержание.

В качестве грунта используют приготовленный заранее субстрат, в который и высаживают мицелий. Теперь необходимо дождаться всходов, присыпать поверхность грунта смесью мела и торфа, а все остальное внимание посвятить наблюдению за показателями и поддержанию требуемой влажности почвы и воздуха. Нельзя забывать о проветривании, которое должно быть регулярным и эффективным, чтобы грибы вырастить в теплице. Главное – избегать сквозняков.

Грибы в подвале

Вырастить шампиньоны в подвале можно, и не пользуясь теплицей, а разместив созданные грядки для грибницы в подвале. Одним из плюсов такого решения является то, что грибам не требуется дополнительное освещение. Остается следить за влажностью, обеспечивать надлежащую температуру воздуха и постоянное проветривание, если растить шампиньоны в подвале.

Грядка, расположенная в погребе, – это слой земли, который предварительно выровняли и снабдили необходимым количеством удобрений. Можно также разместить ящики, стеллажи или мешки с компостом. В подвале всегда можно отрегулировать температуру воздуха с помощь обогревателей и проветривания, которое должно быть регулярным. Важно избегать сквозняков.

Шампиньоны в гараже

Гараж – одно из самых удобных для выращивания грибов помещение. Здесь всегда можно оборудовать стеллажи, на которых прекрасно размещаются ящики или мешки с компостом. При необходимости в гараже подготавливают специальную яму, в которой будут созданы необходимые условия для комфортного роста грибов.

Такая яма напоминает подвал, и обустройство ее очень похоже на создание атмосферы в подвальном помещении. Выращивание шампиньонов в гараже требует усилий для создания необходимой температуры воздуха и проведения дезинфекции, чтобы избежать появления плесени, а значит, регулировать уровень влажности. Для этого подойдет 4% раствор извести. Помещение можно разделить на две зоны: в одной из них проращивать мицелий, а в другой – выращивать грибы.

Грибы в квартире

Технология выращивания грибов шампиньонов в квартире отличается от остальных сложностью по созданию необходимой влажности. Освещение и температуру в квартире регулировать значительно проще, а вот для обеспечения должного уровня влажности потребуется постоянное распыление жидкости в воздухе, что негативно скажется на стенах.

Как вырастить шампиньоны в квартире? Понадобятся:

  1. сооружение полноценного каркаса для стеллажа;
  2. изоляция в виде пленки, чтобы уберечь стены от лишней влаги;
  3. вентиляторы для разгона воздуха.

Каркас с трех сторон обшивают картоном, а грибницу закрывают газетой. Именно на ее поверхность и будет распыляться влага при опрыскивании грядки.

Субстрат в домашних условиях

Приготовление субстрата для разведения в домашних условиях требует наличия свободного, хорошо проветриваемого помещения. Лучше всего подойдут балкон или лоджия, но в идеальном варианте компост готовят за пределами жилья. Учитывая количество соломы и навоза, которое необходимо для приготовления полноценного субстрата, чтобы вырастить шампиньоны дома, приготовить его можно только в условиях загородного жилья.

Здесь можно самостоятельно приготовить грунт, смешивая влажную солому с навозом и удобрениями, подготавливая компост для шампиньонов, а потом ждать, пока смесь перестанет выделять неприятный запах и будет пригодна для использования. Через 3 недели после закладки компостной ямы можно будет сажать мицелий и приступать к процессу выращивания шампиньонов.

Мицелий своими руками

Сделать мицелий шампиньонов в домашних условиях можно, используя:

  • сусло;
  • агар-агар;
  • стерильную посуду с плотно зарывающимися крышками;
  • посуду для стерилизации;
  • тело зрелого гриба.

Чтобы сделать мицелий своими руками, сварив питательную основу, ее помещают в посуду и плотно закрывают крышкой. После остывания ее приоткрывают и помещают в данную среду небольшой кусочек тела гриба. Спустя несколько дней в посуде появится мицелий шампиньонов.

В чем выгода для вас?

Для того чтобы постоянно иметь на столе вкусные и полезные грибы, нет необходимости ходить в лес. Можно вырастить шампиньоны даже в городской квартире. Полезные свойства этих грибов давно известны, но кроме всего прочего, шампиньоны препятствуют развитию в помещении золотистого стафилококка, и разведение гриба в домашних условиях не только прибыльно, но и безопасно. Даже беременным и кормящим женщинам показано употребление в пищу этих грибов.

Самый трудоемкий процесс – приготовление компоста. Но своевременно приготовленный грунт для шампиньонов позволит начать работы по разведению грибов уже ранней весной, а в соответствующих условиях собирать урожай можно круглый год.

Как выращивать грибы дома * Мои приключения в домашних условиях

Гриб очень популярен благодаря своей низкой калорийности, но при этом очень полезен для здоровья, что делает его идеальным для любой диеты. Но имейте в виду, что есть также ядовитые грибы, которые могут выглядеть так же, как съедобные. Лучше покупать или получать их из надежных источников. Или вы можете выращивать грибы дома.

Есть еще много видов грибов. Их размеры и формы различаются, так же как и их вкусы, которые делают любые рецепты такими ароматными.

Что такое гриб

Хотя грибы можно готовить, есть и очень питательны, они не являются ни растениями, ни животными. Они принадлежат королевству под названием грибов ( единственное число: гриб ).

Грибы не так давно были отнесены к растениям. Эколог по имени Роберт Хардинг Уиттакер был первым, кто предложил 5 царств жизни / живых существ, которые отделяют грибы от растений.

Гриб относится к разновидности грибов, потому что сам по себе не производит пищи.Растения используют фотосинтез для приготовления пищи с помощью хлорофилла в растениях. В то время как грибы не содержат хлорофилла и не производят себе еду. Они также получают пищу, поглощая мертвые или разлагающиеся органические вещества, такие как мертвые растения. Вот почему их часто можно увидеть растущими на мертвых пнях. Таким образом, они помогают перерабатывать питательные вещества и расщеплять мертвые растительные материалы.

Пищевая ценность

Как я уже сказал, грибы так популярны благодаря своей низкой калорийности и в то же время полны полезных питательных веществ.Их обычно называют «заменителями мяса» из-за содержания белка и консистенции мякоти. На каждые 100 грамм грибов приходится 3 грамма белка, 3 грамма углеводов и 1 грамм пищевых волокон, а также 0 жиров, 22 калории.

Более того, гриб является единственным известным источником диетического витамина D неживотного происхождения, в частности витамина D2. Они содержат большее количество, если подвергаются воздействию солнечного света или ультрафиолетовых лучей.

Знаете ли вы, что в грибах шиитаке при сушке и воздействии солнечного света в течение 6-8 часов уровень витамина D увеличился со 100 МЕ / 100 грамм до почти 46000 МЕ / 100 грамм? ( по данным исследования )

Другие витамины

  • Витамины группы B — B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B6 ​​(пантотеновая кислота) и B6 (пиридоксин)
  • Vit C

Минералы

  • Калий — помогает поддерживать баланс электролитов, что помогает контролировать кровяное давление.Это также помогает убедиться, что нервы и мышцы, в том числе сердце, функционируют должным образом.
  • Медь — вместе с железом помогает организму вырабатывать красные кровяные тельца. Он также поддерживает здоровые кровеносные сосуды, кости, нервы и иммунные функции. Это может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания и остеопороз.
  • Железо — компонент гемоглобина, вещества красных кровяных телец, которое переносит кислород из легких, а затем транспортируется по всему телу. Он поддерживает несколько функций организма, таких как энергия, фокусировка, желудочно-кишечный процесс, иммунная система и регулирование температуры тела.

Антиоксиданты

  • Селен — антиоксидант, защищающий клетки организма от повреждений, которые могут привести к некоторым видам рака, сердечным заболеваниям и другим заболеваниям старения.
  • Эрготионеин — мощный антиоксидант и цитопротектор. Он помогает предотвратить повреждение печени, болезнь Альцгеймера, диабет, катаракту и некоторые сердечные заболевания. Он также предотвращает появление морщин, защищает кожу от солнечных лучей и уменьшает признаки старения кожи.
  • Глутатион — еще один мощный антиоксидант с антивозрастными свойствами, поддерживает иммунную систему, разрушает некоторые свободные радикалы, помогает поддерживать здоровье печени и желчного пузыря и восстанавливает витамины C и E.
  • Бета-глюканы — доказанное противораковое свойство, они также стимулируют иммунный ответ хозяина для защиты от вирусных, бактериальных, грибковых или паразитарных инфекций

Лучшие грибы для выращивания в домашних условиях

В мире существует более 10 000 различных сортов грибов. Есть твердые, древесные и студенистые. Некоторые из них имеют неприятный запах и неприятный вкус. Существуют различные типы, которые могут быть галлюциногенными, ядовитыми, а некоторые используются из-за их лечебных свойств.

Однако есть много съедобных грибов на выбор. Вам просто нужно узнать о них больше, а затем выбрать наиболее подходящий.

Но поскольку мы говорим о выращивании грибов в домашних условиях, вот самые простые виды, которые вы можете выращивать.

Наборы для выращивания также доступны, если вы предпочитаете их. Вы можете найти их в Интернете или проверить местные зеленые насаждения в вашем районе и вокруг него.

Вешенки (Pleurotus Ostreatus)

Вешенки предпочитают опилки или пастеризованную соломку.Он также хорошо растет на большинстве сельскохозяйственных продуктов с целлюлозой и лигнином.

Вы можете выращивать несколько видов устриц:

  • Pink Oyster
  • Blue Oyster
  • Grey Oyster
  • White Oyster
  • Yellow Oyster
  • King Oyster
  • Golden Oyster

Грибы шиитаке (Lentinula edodes)

Второй по выращиванию гриб в мире, второй после шампиньона. Их лучше всего выращивать на открытом воздухе на бревнах.Намного медленнее, чем Oysters, у которых от прививки до плодоношения на бревнах проходит 6-12 месяцев. Лучшие бревна — дуб и сахарный клен. Также хороши бук и ольха.

Они также могут расти на опилках и использованной кофейной гуще в течение 7-10 недель.

Шампиньоны (Agaricus Bisporus)

Самые простые и наиболее выращиваемые грибы в помещении, так как им не нужен солнечный свет. Лучше всего они растут в навозе, богатом азотом, таком как конский навоз, при температуре 18–24 ° C (65–75 ° F). Его также необходимо защищать от солнечного света и других помех.Подвал будет отличным местом. Некоторые также используют туалеты для выращивания грибов.

Кровать можно продолжать производить от 3-6 месяцев

Грибы Портобелло / Портабелла (Agaricus Bisporus)

Портобелло и Портабелла — одно и то же. Вопрос только в том, как вы это произносите.

Это вид шампиньонов, но очень больших размеров, с коричневыми шляпками, мясистой мякотью с интенсивным вкусом. Их можно легко выращивать с помощью набора, как и другие простые в выращивании грибы в домашних условиях.Их можно выращивать в помещении или на открытом воздухе.

Грибы эноки, известные как Энокитаке (Flammulina velutipes)

Грибы эноки, похожие на лапшу, пришли из Китая, Японии и Кореи. Теперь его очень легко выращивать с помощью наборов для выращивания грибов.

Эти нежные грибы, как правило, растут на гниющих лесах и предпочитают мертвые вязы, которые обычно встречаются в лесных районах. При выращивании в дикой природе они, как правило, имеют небольшую коричневатую шляпку. При выращивании он белый или почти белый.

Попробуйте эти рецепты с грибами

Как вырастить грибы дома

Есть несколько способов выращивать грибы дома.Это зависит от имеющихся материалов.

Если вы сделаете это самостоятельно, вы сэкономите много денег, особенно если у вас есть большая часть необходимых материалов.

Другой вариант — купить наборы для выращивания грибов у местных поставщиков зелени или грибов в вашем районе или в Интернете. Это проще, потому что в комплекте есть все необходимое. Вы только сохраните правильные условия и среду для гриба, который вы выбрали для выращивания.

Вариант 1

Выращивание вешенки в домашних условиях из сельскохозяйственных отходов

Например, рисовая солома, пшеничная солома, банановые листья, жмых сахарного тростника, отходы хлопка и т. Д., низкотехнологичным способом .

Материалы:
  • Солома — среда для выращивания грибов. Вы также можете использовать другие сельскохозяйственные отходы, как указано выше.
  • Контейнеры — для замачивания соломы
  • Пластиковые пакеты — 5-литровый мешок или многоразовые контейнеры для удержания соломы
  • Эластичные ленты, шнурки, шнуры или застежки-молнии — для сужения отверстия мешка
  • Вата — для фильтрации загрязнений
  • Бочка или барабан — для пастеризации соломы
  • Вкладыш для материала — для удержания мешков внутри бочки
  • Газовая горелка — для нагрева бочки
  • Отбеливатель — для очистки камера выращивания
  • Ложка, перчатки, бумажные полотенца, маска для лица — для использования при инокуляции соломы
  • Зона выращивания — которая может удерживать влагу в воздухе, затемненная с небольшим количеством света
  • Пластиковая пленка — до помогает сохранить влажность и уменьшить появление нежелательной плесени.(Необязательно)
  • Грибная порода — вы можете купить ее здесь или Выращивайте грибную породу
  • Распылитель — для увеличения влажности в камере выращивания
  • Термометр и гигрометр , чтобы следить за температура и влажность в районе.
Шагов:

1. Замочите соломинку, слейте воду и поместите в полиэтиленовые пакеты.

  • Длина соломки должна составлять 5-10 см (2-4 дюйма).Поместите соломинку в водонепроницаемые контейнеры, залейте чистой водой и погрузите соломинку на 24 часа. Тщательно промойте и слейте воду. Поместите в полиэтиленовые пакеты для пастеризации. Свяжите.

2. Пастеризовать

  • Для этой процедуры подходит газовая горелка. Установите барабан на газовую горелку. Налейте в барабан около 40 л воды. На дно барабана поместите платформу, которая будет удерживать пакеты над водой, но при этом позволять пару подниматься.
  • Поместите вкладыш для материала на платформу, а затем поместите подготовленные мешки с соломой.Оберните пакеты с соломой вкладышем (как при обертывании пакетов), а затем закройте барабан крышкой.
  • Включите плиту, чтобы вскипятить воду под мешками с соломой и начать пар в течение 60 минут. Температура должна достигать 95 ° C ~ 200 ° F. Выключите плиту и дайте остыть. Перенесите пакеты в зону выращивания.

3. Место в камере выращивания

  • Помещение для выращивания грибов должно быть тускло освещенным, с повышенной влажностью, при этом в воздухе должна поддерживаться влажность, при необходимости возможна вентиляция.
  • Он должен быть чистым, без плесени и нежелательных насекомых. Чтобы это стало возможным, опрыскайте область (стены, углы, пол) раствором отбеливателя 1:20 (5%).
  • В помещении можно поддерживать температуру от 10 ° C до 30 ° C (от 50 ° F до 85 ° C). F)

4. Мешки для инокулята

  • Перед тем, как начать, убедитесь, что вы все вымыты (вымыты, носите чистую одежду, чистые руки и носите стерильные перчатки и маску для лица, чтобы уменьшить загрязнение.
  • Чтобы начать инокуляцию пакетов, откройте пакеты с соломой и грибами. порождать.Используя стерильную ложку, поместите несколько ложек икры в соломинку, разломив ее и слегка перемешав. Из 1 литра икры можно засеять не менее 10 пакетов.
  • Выдавите воздух, надавив на нее, и плотно упакуйте соломинки, чтобы предотвратить образование воздушных карманов между соломинками. Это предотвратит заколачивание грибов под пластиком.
  • Используйте резиновую ленту, шнур или молнию, чтобы ограничить открытие пакета. Затем используйте кусок ваты и закройте отверстие пакета, чтобы снизить вероятность заражения и заражения насекомыми.

5. Инкубация

  • Свет во время инкубации не требуется. После посева пакеты следует оставить для инкубации.
  • Затем расставьте сумки так, чтобы вы могли свободно перемещаться и легко осматривать каждую из них. Поместите пакеты на продезинфицированные полы, полки или повесьте их.
  • Икра «бежит» и распространяется по соломе и мешку до тех пор, пока не будет полностью заселена. Этот процесс должен занять от 1 до 3 недель.
  • Пакеты для контроля любых признаков плесени и вредителей. Вы также можете опрыскивать поверхности, чтобы уберечься от мух и других насекомых. Удалите зараженные пакеты. Черноватая или зеленоватая плесень внутри соломинки указывает на неэффективную стерилизацию.

6. Закрепление и выращивание

  • Вы узнаете, что мешочки полностью заселены, когда увидите начальные стадии плодоношения или закрепления .
  • Сделайте 4-6 разрезов по бокам пакетов длиной 3-5 см с помощью острого ножа.После разреза обрызгивайте пакеты 2 или 3 раза в день водой, чтобы грибы оставались влажными. Но будьте осторожны, чтобы вода не попала внутрь мешка.
  • Грибы скоро начнут расти и появятся на щелях. Как только это произойдет, поставьте пакет на расстоянии примерно 10 см, чтобы было место для растущих грибов.
  • Переместите мешки в другое место для выращивания и сбора урожая.

7. Сбор урожая

  • Поддерживайте влажность местности на высоком уровне, когда грибы начали плодоносить, около 85-90%, как рекомендуется.Продолжайте следить за пакетами на протяжении всего процесса. Перед опрыскиванием дайте воздуху пройти через зону выращивания. Время от времени они нуждаются в свежем воздухе.
  • Первый урожай можно получить примерно на 2-й неделе после разрезания мешка. После сбора урожая прекратите опрыскивание на некоторое время, пока снова не появятся новые грибы.
  • Для уборки полностью удалите гриб, открутив его от основания.

Вариант 2

Выращивание шампиньонов в домашних условиях из компоста.

Материалы
Шагов:

1. Наполните контейнеры компостом и присыпьте сверху икрой.

2. С помощью грелки поднимите температуру почвы примерно до 70 ° F, пока не увидите мицелий (белые нитевидные наросты). Это будет около 3 недель. Затем понизьте температуру до 55–60 ° F.

3. Добавьте немного грунта , чтобы покрыть нерест. Опрыскайте почву водой, а затем накройте чистой влажной тканью, чтобы почва оставалась влажной.Распылите на ткань, как только она высохнет. Шампиньоны должны появиться через три-четыре недели.

4. Соберите шампиньоны, когда шляпки открываются. . Стебель можно отрезать острым ножом от стебля. Не тяните грибы вверх, чтобы не повредить другие развивающиеся грибы. Вы сможете собирать урожай непрерывно около 6 месяцев.

ПРИМЕЧАНИЕ: Держите зону в чистоте и продезинфицируйте, когда это возможно, а также руки при обращении с контейнерами или их проверке.

Вариант 3

Выращивание грибов в домашних условиях из использованной кофейной гущи

Вешенки и грибы шиитаке лучше всего растут на использованной кофейной гуще. Его можно использовать отдельно или с дополнительным средством, таким как солома, торфяной мох, опилки или картон.

В этом варианте в качестве носителя будут использоваться использованная кофейная гуща и картон. Кофейная гуща богата питательными веществами, но также подвержена загрязнению.

Картон, с другой стороны, может быть простым, потому что плесень и бактерии не привлекают его.Гофрированная часть также пропускает достаточно воздуха и позволяет мицелию свободно бегать.

Материалы
  • Отработанный молотый кофе — сохраненная кофейная гуща или получить / запросить в кафе. Я получил свой в Starbucks. Используйте это в тот же день, когда вы его получили. Если вы не уверены, кипятите кофейную гущу в течение 15 минут, а затем процедите.
  • Картон — легче найти, но убедитесь, что он чистый. Замочите в кипяченой воде за 1 день до использования.
  • Прозрачная пластиковая емкость для воды емкостью 1 галлон — для использования в качестве емкости для выращивания.
  • Спаун грибов — вы можете выбрать грибы вешенки и шиитаке. Хотя устрицы проще и чаще всего выращивать в домашних условиях, я предпочитаю шиитаке для другого сорта.
  • 70% -99% Спирт — для дезинфекции для использования при обращении и для поддержания чистоты вокруг растущих грибов.
  • Прозрачные пластиковые пакеты — среднего размера или около 12 галлонов
  • Блюдце — Для размещения на дне пластикового контейнера для сбора излишков жидкости.
Ступени

1. Подготовьте контейнер для выращивания грибов

  • Возьмите пластиковый контейнер на 1 галлон. Отрежьте 3 стороны «плеча» контейнера (это часть под горлышком или крышкой и верхняя часть широкого корпуса контейнера), оставив одну сторону все еще прикрепленной, чтобы вы могли приподнять, чтобы открыть контейнер и закрой обратно. Если емкость, которую вы используете, круглая, сделайте в этой части надрез на ¾.
  • Проделайте 4-6 отверстий по бокам контейнера.Размер около ¼ дюйма для воздухообмена, с 1 отверстием у дна для выхода лишней воды, если таковая имеется. Затем очистите и продезинфицируйте весь контейнер внутри и снаружи.

ПРИМЕЧАНИЕ: Выполняя эти шаги, убедитесь, что ваши руки и поверхность, с которой вы работаете, чистые и протертые спиртом.

2. Наслоение

  • Продезинфицируйте руки и столешницу или поверхность, на которой вы работаете, а также все, что будет контактировать с нерестом.Держите под рукой бутылку со спиртом или бумажные полотенца, смоченные спиртом.
  • Приготовьте икру, контейнер на 1 галлон, картон (удалите лишнюю воду) и молотый кофе (не должен быть теплым или холодным).
  • Для начала положите 2 или 3 куска картона на дно продезинфицированного контейнера. Затем равномерно посыпьте эти картоны небольшим количеством икры. Затем поместите слой молотого кофе, достаточный для того, чтобы полностью покрыть икру.
  • Повторяйте это наслоение до тех пор, пока емкость не будет плотно заполнена картоном сверху.
  • Затем закройте емкость.
  • Поместите контейнер внутрь пластикового пакета блюдцем на дно контейнера. Пластиковый пакет вокруг контейнера должен быть свободным, чтобы пропускать воздух и в то же время сохранять его влажным. Если на блюдце виднеется лишняя вода, выбросьте ее, чтобы нижний слой не слишком пропитался. Затем неплотно закройте его. Не нужно завязывать галстук в начале.

3. Выращивание грибов

  • Поместите емкость в темное место минимум на 2 недели.Время от времени проверяйте, не высохло ли оно. При необходимости опрыскать водой. Не забудьте продезинфицировать .
  • Через 4-5 дней обратите внимание, что мицелий (корни грибов) разрастается.
  • На 3-й неделе вы увидите, как из лунок выходят зачатки (молодые грибочки).
  • Когда маленькие грибочки станут густыми (обычно в течение 3-4 недель), переместите контейнер в место с ярким освещением, но без прямых солнечных лучей, с влажностью в воздухе. Это будет среда для выращивания грибов.
  • Большой и прозрачный пластиковый пакет с 15-20 маленькими отверстиями, размещенными над пластиковым контейнером, сделает свое дело (снимите первый пластиковый пакет). Тогда он будет поддерживать влажность вокруг растущих грибов.
  • Другой способ — разместить контейнер в большом прозрачном ящике для органайзеров или в контейнере для хранения с маленькими отверстиями со всех сторон и крышкой. (Не забудьте продезинфицировать и держать блюдце внизу.)
  • Поддерживайте влажность внутри, опрыскивая водой каждый день. Я поместил в нее небольшую миску с влажным бумажным полотенцем, чтобы обеспечить влажность, а затем менял ее каждый день.

4. Сбор урожая

  • В течение недели грибы вырастают на 1–6 дюймов в высоту, и их можно собирать в любое время. При сборе скрутите от основания или надрежьте острым ножом основание гриба. Не тяните.
  • После сбора выращенных грибов снова верните контейнер в темное место и повторите процесс. Также потребуется 1-2 недели.
  • Этот процесс можно повторить 3-5 раз.

Вариант 4

Использование наборов для выращивания грибов

Это самый простой вариант, и я бы посоветовал его новичкам.Конечно, вы можете использовать другие варианты, если материалы всегда под рукой. Это будет значительная экономия.

Вам необходимо приобрести наборов для выращивания грибов . Также включено полное руководство. Если вы покупаете грибы у местного поставщика или производителя грибов, вы также можете попросить продавца дать вам дополнительную информацию.

Вот несколько интернет-магазинов, где вы можете купить эти наборы для выращивания грибов

Вот и все! Какие варианты выращивания грибов предпочитаете? Вы тоже пробовали что-нибудь из них? Поделитесь с нами своим опытом и советами по лучшему выращиванию грибов.

Окончательное руководство по выращиванию грибов в домашних условиях [Обновление 2021]

Это руководство содержит введение в шаги и стратегии выращивания грибов в домашних условиях. Грибы — вкусное дополнение ко многим продуктам, таким как пицца, паста, супы и салаты. На самом деле грибы — это грибы, а не растения.

В них нет хлорофилла, что позволяет растениям самостоятельно производить пищу. Грибы обычно питаются разлагающимися веществами там, где они растут. Они поглощают питательные вещества из субстрата, которые уже были расщеплены бактериями, и у них нет корневой системы, как у растений, а также стеблей и листьев.«Стебель» типичного гриба — это просто стебель, поддерживающая структура для шляпки. Шляпка гриба похожа на плод растения, а не на какой-то лист.

Грибы высоко ценятся за их особый вкус. Энокис и шиитаке традиционно использовались в азиатской кухне, но уже нашли свою нишу в кухне фьюжн. Помимо своего уникального вкуса, грибы также богаты минералами, питательными веществами и антиоксидантами, которые имеют много преимуществ для здоровья.

Чаще всего люди думают, что выращивание грибов — сложный и чувствительный процесс.Из этой книги вы узнаете, как легко и безопасно и успешно выращивать вкусные грибы прямо у себя дома. Фактически, для выращивания этих грибов можно использовать небольшой темный чулан.

Так что же такое грибы?

Грибы являются одними из самых старых известных «растений» в мире и веками использовались различными способами. Древние египтяне считали грибы растениями бессмертия. Был даже указ, согласно которому их есть строго для королевской семьи.

Другие культуры древнего мира также проводили ритуалы с использованием грибов, например, в Греции, Латинской Америке, Мексике, Китае и России. Древние цивилизации верили в многочисленные «силы» этого небольшого растения. Они верили, что он может дать сверхчеловеческую силу, привести душу туда, где жили боги, и помочь найти потерянные вещи.

1 — Грибы — это грибы

На самом деле грибы — это не растения. С ботанической точки зрения они классифицируются как грибы, не имеющие настоящих листьев, стеблей и корней.Они процветают, поглощая питательные вещества из разлагающихся растительных веществ, таких как кора и листья.

2 — Выращивание ранних грибов

Первая официальная система выращивания грибов была во Франции. Рассказы утверждают, что первым грибоводом был Людовик XIV. В Париже была специальная пещера, предназначенная только для выращивания грибов.

Английские садовники вскоре переняли эту практику. Они обнаружили, что выращивание было очень простым и требовало минимальных затрат труда и ухода, места и инвестиций.Вскоре грибоводство распространилось по Европе.

Эта практика распространилась в Соединенных Штатах в конце 19 века. Производители зависели от импортного икры из Англии. Из-за долгого пути к тому времени, когда они прибыли в Соединенные Штаты, большая часть нерестилища оказалась низкого качества и была продана производителям.

3 — Базовый процесс выращивания грибов

Грибы растут из спор, а не из семян, как большинство растений. Один зрелый гриб может распространить миллиарды спор.Эти споры собираются в стерильной среде, а затем инокулируются в зерна или «семена», более удачно называемые нерестом. Нерест у грибов такой же, как у семян в традиционном земледелии.

Грибы получают питательные вещества из органических веществ, содержащихся в питательной среде, которая называется компостом. Среда для выращивания представляет собой комбинацию кукурузных початков, соломы, шелухи семян какао, гипса, шелухи семян хлопка и добавок, содержащих азот. Подготовка компоста занимает от 1 до 2 недель, прежде чем его пастеризуют и помещают в грядки или лотки.Икры перерабатывают в компост и оставляют для роста и созревания. В домах грибы часто выращивают в подвале, где темно и влажно.

Ажурные белые волокна начинают образовывать сети по всему компосту. Это «корни» развивающихся грибов. Через несколько дней начинает появляться мицелий. Этот этап называется этапом закрепления. В конце концов, эти штифты превращаются в шляпки грибов, которые являются синонимами плодов растений. Созревание шляпок занимает в среднем от 17 до 25 дней.

Грибы собирают после созревания шляпок. В зависимости от разновидности крышки варьируются от размера пуговицы (или меньше) до размера большого блюдца. Сбор урожая занимает несколько недель. После того, как все собрано, всю зону выращивания стерилизуют паром, чтобы уничтожить любые остаточные споры, грибки или бактерии, которые могут заразить посадки в следующем сезоне.

Типы грибов, которые можно выращивать в домашних условиях

С годами грибы все больше и больше становятся частью нашего повседневного рациона.По мере того, как люди осознают пользу для здоровья и неповторимый вкус грибов, спрос на них растет. Сегодня выращивают несколько разновидностей грибов, таких как белые грибы, кремини, грибы портобелло, вешенки, эноки, шиитаке, майтаке и буковые грибы.

1 — Белые шампиньоны

Белые шампиньоны являются одними из самых популярных и широко используемых разновидностей грибов. Они тоже выносливы и приносят много «плодов». Белые шампиньоны используются в повседневных блюдах, таких как мясной рулет, пицца, паста, жаркое, супы и множество салатов.

2 — Грибы Cremini

Колпачки Cremini имеют более темный цвет. Текстура также немного плотнее по сравнению с белыми грибами.

3 — Грибы Portabella

Процесс выращивания грибов Portabella аналогичен выращиванию белых грибов. На самом деле это не другой сорт грибов. Скорее, это более зрелые кремини. Шляпки собирают на 3-7 дней позже кремини. Их сбор позже позволяет шляпкам вырасти длиннее и превратиться в более крупные шляпки, которые могут вырасти до 6 дюймов в диаметре.

4 — Вешенки

Этому сорту нужен свежий воздух и большая влажность по сравнению с белыми грибами. Вешенки лучше всего растут в древесине и в сельскохозяйственных отходах, в том числе в измельченной соломе зерновых, щепе из твердых пород древесины и кукурузных початках.

Икра вешенки смешивают с питательной средой, затем упаковывают в пластиковые пакеты, имеющие форму длинных трубок. В мешочке проделываются отверстия, чтобы грибница могла дышать. Пакеты вешаются или устанавливаются на стеллажи.В среднем требуется 14 дней, прежде чем грибы вырастут из лунок и будут готовы к сбору урожая.

Вешенка имеет тонкий вкус с мягкой и густой текстурой. Вы можете есть их в сыром или приготовленном виде. Этот сорт часто используется в восточной кулинарии.

5 — Грибы шиитаке

Изначально шиитаке выращивали на натуральных дубовых бревнах. Обычно грибнице требуется от 2 до 4 лет, чтобы осесть и разрастись на древесине и образовать шляпки. Сбор урожая сезонный, весной и осенью в течение шести лет.Этот долгий срок является причиной того, что грибы шиитаке очень дороги.

Сегодня были разработаны новые методы, позволяющие ускорить и упростить выращивание грибов шиитаке. Искусственные дубовые бревна изготавливаются из полиэтиленовых пакетов, которые заполняются дубовыми опилками и затем стерилизуются. Посев делается, а затем помещается в камеры выращивания. Грибы растут на этих искусственных дубовых бревнах, и их собирают за 7 недель. Весь процесс занимает всего четыре месяца по сравнению с традиционными шестью годами.

6 — Грибы эноки

В современном процессе выращивания грибов эноки используются автоматизированные системы, которые заполняют несколько пластиковых бутылок субстратом.Субстрат обычно представляет собой комбинацию гранул из молотых кукурузных початков, соевого шрота и пшеничных отрубей. После заполнения пластиковые бутылки подвергаются стерилизации и инокуляции. После того, как мицелий полностью колонизирует субстрат, на горлышко флакона помещают пластиковые воротники. Эти воротнички будут действовать как направляющие, чтобы грибы росли вверх и образовывали прямые «стебли».

Грибы эноки растут в более холодных условиях (около 45 градусов), в отличие от большинства других грибов (около 60 градусов).Урожай примерно через 90 дней. Перед тем, как вытащить энокис из горлышка бутылки, очень важно снять пластиковые манжеты.

7 — Буковые грибы

Выращивание этого сорта аналогично выращиванию эноки. Однако для этого требуются более высокие температуры, порядка 60-64 градусов. Вы можете собирать зрелые культуры через 100 дней. Субстрат как для энокисов, так и для буковых грибов может быть переработан, так как производится только один набор плодовых тел. У большинства других сортов грибов субстрат не пригоден для других сельскохозяйственных целей, потому что оставшиеся в субстрате плодовые тела могут мешать следующей партии грибов.

Как подготовиться к выращиванию грибов в домашних условиях

Чтобы начать выращивать грибы в домашних условиях, подготовьте следующие материалы.

Вилы — полезны при переворачивании и перемешивании компоста. Лучше всего использовать один с пятью или шестью штырями.

Подносы — Деревянные ящики или подносы используются во время инокуляции грибов в компост. В некоторых вариантах грибы будут выращиваться в этих лотках. Они должны быть глубокими, примерно 10-12 дюймов.

Порождение — Это относится к чистой культуре разновидности грибов, предназначенной для выращивания. Он содержит мицелий или корневидные и тонкие нити, приготовленные в специальной среде. Нерест продолжит свой рост после помещения в подходящие условия окружающей среды.

Влажный отросток — это активно растущий грибной мицелий. Выпустив икру из лаборатории, она сразу же используется. Рост происходит быстро, потому что нерест уже находится в стадии роста и следует непрерывным процессом от лаборатории до питательной среды.Коммерческие производители используют этот вид чаще всего. Однако влажная икра очень хрупкая и подвержена повреждениям. Кроме того, этот вид нереста нуждается в постоянном поступлении питательных веществ на протяжении всего периода роста и плодоношения.

Сухие кирпичи или сухие хлопья лучше всего подходят для домашних садоводов. Это связано с его выносливостью и более высокими шансами на выживание в период плодоношения. Кроме того, существует большая вероятность того, что компост еще не готов после прибытия икры.Сухая кирпичная или сухая чешуйчатая икра — это сухой и покоящийся мицелий. Рост временно приостановлен и возобновится после посадки.

Лейка — Важно поместить в лейку распылитель (насосного типа), чтобы в процессе полива выделялся тонкий туман. Это обеспечит достаточное количество влаги, необходимое для роста грибов, не слишком много и не слишком мало.

Сито — используется для фильтрации почвы на обсадной колонне. Размер ячейки должен составлять 3/16 дюйма, глубина сита — 3 дюйма и размер ячейки 15 на 15 дюймов.

Субстраты — Субстрат — это то место, где будет инокулировано икры. Для разных сортов грибов требуются разные субстраты. Убедитесь, что используется подходящий.

Наборы для выращивания грибов — Наиболее рекомендуются для новичков в области выращивания грибов. В эти наборы входят пакеты для выращивания, которые уже предварительно смешаны с субстратом. Икра засевается через отверстия в пакетах. Мицелий вырастет прямо из мешка, и во время сбора урожая верхняя часть мешочков срезается.

Как приготовить компост

Приготовление компоста состоит из 2 этапов.

ФАЗА I

Этап I — приготовление компоста. Это то, от чего будут зависеть растущие грибы для питания. В основном в качестве компостного материала используются 2 типа материалов. Самый дешевый и популярный материал — конский навоз с подсыпкой из пшеничной соломы.

Другой тип — синтетический компост, который технически описывает все другие грибные компосты, не содержащие конского навоза.Добавки азота добавляются к обоим типам компостного материала для увеличения уровня питательных веществ. Гипс также добавляют в качестве кондиционирующего средства.

На этапе I компост производится на открытом воздухе в закрытом помещении или в простой конструкции с крышей над головой. Сложите материалы и смешайте их вместе. Следующим шагом будет распыление воды на все ингредиенты. Снова перемешайте и сложите в прямоугольную кучу так, чтобы середина была свободна, а стороны плотно сложены. Обязательно перемешивайте ворс и регулярно опрыскивайте его водой.Нанесите азот и гипс на верхний слой компоста, а затем тщательно переверните с помощью машины для переворачивания компоста.

Оставьте компост для аэробного брожения. Микроорганизмы растут и размножаются в компосте, расщепляя органический материал на легко усваиваемые питательные вещества. В результате этого процесса образуются такие побочные продукты, как диоксид углерода, аммиак и тепло. Иногда добавляются добавки и вода, чтобы поддерживать процесс брожения. Кроме того, переворачивание необходимо для того, чтобы в компост был добавлен кислород, способствующий брожению.

Гипс добавлен для уменьшения образования жира, который может блокировать попадание воздуха между компостируемыми материалами. Общая рекомендация — добавлять 40 фунтов гипса на каждую тонну сухого ингредиента для компостирования.

Добавки азота добавлены в компостную кучу. Общие источники включают шроты (из хлопка, арахиса и соевых бобов), пивное зерно и куриный помет. Они направлены на повышение содержания азота в компосте до 1,5% для конского навоза и 1.7% для синтетического компоста. Расчет зависит от сухого веса компостного материала. Азот имеет решающее значение для хорошего роста грибов. В синтетические компосты добавьте мочевину или нитрат аммония, чтобы улучшить рост и размножение азотфиксирующих бактерий. Эти бактерии ответственны за преобразование органических веществ в азот, который будет поглощаться грибами.

Компостная куча должна быть изначально шириной 5-6 футов и высотой 5-6 футов. Эта длина необходима для надлежащего размещения компостного материала.Держите стороны компостной кучи твердыми и плотными, центр должен оставаться рыхлым. Такие материалы, как сено и солома, размягчаются в течение всего процесса компостирования.

Свая становится менее жесткой, и происходит уплотнение. Когда компостные материалы компактны, воздух не может хорошо циркулировать внутри кучи, и это будет способствовать развитию анаэробной среды и остановит процесс ферментации. Чтобы предотвратить это, переворачивайте ее каждые 2 дня, когда внутренняя температура сваи достигнет 145–170 градусов по Фаренгейту.Тепло также является решающим фактором при компостировании, поэтому избегайте слишком большого переворачивания.

Компост готов к переходу в Фазу II, если заметны следующие признаки:

  • Шоколадно-коричневый цвет.
  • Соломинки мягкие и податливые.
  • Аммиачный запах резкий.
  • Содержание влаги в пределах 68-74%.

ФАЗА II

На этом этапе компост закончен. Он выполняет две основные задачи: пастеризация и удаление аммиака.Пастеризация — это процесс, который убивает нематод (червей), насекомых, грибков-вредителей и других нежелательных микроорганизмов в компосте. Слишком много аммиака в компосте может убить грибовидные ростки, поэтому их необходимо удалить.

Выращивание грибов

Когда компост готов, пора выращивать грибы.

1 — Подготовка окружающей среды

Грибы хорошо растут в темных и холодных местах. В дикой природе они часто растут здоровыми и обильно растущими во влажной тени, под гниющими деревьями и листвой, вдали от прямых солнечных лучей и воздушных потоков.Выращивать грибы в домашних условиях — значит воссоздавать экологические условия их естественной среды обитания.

Температура должна быть низкой. Как правило, грибы хорошо растут при температуре от 55 до 60 градусов по Фаренгейту. Некоторые, например, эноки, требуют более низких температур.

Место выращивания должно быть темным. Подвалы, которые не отапливаются, идеальны. Темный шкаф в доме или сарай — тоже хорошее место для выращивания грибов. Если летом в доме становится жарко, выращивайте грибы в более холодные зимние месяцы.Так вы сможете избежать перегрева растущих грибов.

Высокая влажность воздуха также благоприятна для роста. В засушливых регионах рекомендуется использовать увлажнитель, чтобы повысить уровень влажности и способствовать лучшему росту грибов.

2 — Создание: добавление порождения

Убедитесь, что компост больше не испускает сильный запах аммиака. Аммиак может убить мицелий.

Поместите компост в лотки для выращивания. На каждые 12-15 квадратных футов (фут2) компоста в лотках добавьте 1 литр сухих хлопьев или сухого кирпича.Для сухих кирпичей вставьте квадрат размером 1 ½ дюйма на каждые 6 дюймов на глубине 1-2 дюйма. Добавьте достаточно компоста, чтобы покрыть икры, и надавите на него, чтобы он утвердился.

Для сухого хлопьевидного нерестилища дайте компосту созреть в штабеле. Подождите, пока не исчезнет запах аммиака. Сделайте один дополнительный поворот компоста. Посыпьте компост сухими хлопьевидными грибами и переверните всю стопку. Разложите смесь нереста и компоста по лоткам для выращивания. Отложите смесь в лотках, оставив ее рыхлой горкой, на 24 часа.Ящики или лотки ставят горкой немного выше, так что к тому времени, когда они будут придавлены, смесь компоста и икры будет на от 1 ½ дюйма до 2 дюймов ниже верха.

После добавления нерестилища мицелий заселяет компост. Этот процесс займет от 2 до 3 недель. Поддоны для выращивания готовы к следующему этапу, когда на поверхности компоста образуются сети хлопчатобумажного мицелия. Поддерживайте компост постоянно влажным, распыляя мелкий водяной туман.

Не позволяйте компосту высохнуть, так как мицелий погибнет.Если компост становится сухим, смочите его еще раз. Любой остаточный жизнеспособный мицелий будет продолжать расти, но урожай будет намного ниже ожидаемого.

3 — Оболочка

Оболочка — это этап в процессе выращивания грибов, на котором еще один слой материала помещается поверх растущей сети мицелия. Гриб полностью вырастет только в том случае, если будет снята оболочка. Этот слой обеспечивает зону агрегации мицелия, которая позже образует колпачки. Уложенный материал оболочки должен иметь глубину от 1 до 1 ½ дюйма.

В качестве оболочки можно использовать несколько материалов. Почва хорошая, но все зависит от вида. Он не должен быть глинистым, тяжелым или очень песчаным. Грунт, используемый для обшивки, следует сначала подготовить, пропустив его через сито. Просейте почву через сетку размером 3/16 дюйма, чтобы удалить гальку и комки почвы.

Добавьте торф непосредственно перед добавлением оболочки. Добавьте 1/3 объема торфа. Торф предотвращает уплотнение, которое может задушить мицелий. Он также обеспечивает дополнительные питательные вещества. Если торф не добавлен, покровный материал может покрыться корочкой после нескольких поливов.Крошечным иголкам мицелия будет трудно пробить корку.

Используйте садовый торф вместо подстилки, поскольку он имеет меньшую кислотность. Некоторые гроверы следят за тем, чтобы в оболочке было больше щелочи, добавляя 1 стакан извести на каждое ведро торфа, добавляемого в оболочку.

4 — Проверка содержания влаги

Содержание влаги также имеет решающее значение в слое оболочки. Это контролирует плодоношение и способствует появлению шипов.Избегайте добавления воды непосредственно в корпус, так как это может повредить булавочные головки. Чтобы надежно увлажнить оболочку, положите на нее несколько листов газеты.

Добавьте воды к газетному слою, чтобы он оставался влажным. Добавляйте воду не реже двух раз в день. Газетный слой также защитит покровный слой от повреждений. Головки булавки не будут продолжать расти, если обсадная колонна будет повреждена каким-либо образом.

Булавочная головка прорастет через слой оболочки и колонизирует его, как только этот слой будет нанесен.Очень важно, чтобы в этом слое оставалась влага. Снимите газетный слой через 10 дней. Это позволит булавочным головкам полностью вырваться. Соблюдайте осторожность и осторожность. Держите покровный слой хорошо увлажненным, но все же избегайте чрезмерного полива. Вода, протекающая через покровный слой, убивает мицелий. Если слишком сухо, штифты не станут прочными.

После удаления газетного слоя поливайте через день. Нанесите только легкий мелкодисперсный туман, затем через 1 час добавьте еще одно легкое распыление. Осторожно и осторожно воткните одним пальцем в слой оболочки, где меньше всего мицелия, чтобы проверить, получает ли слой достаточно влаги на всем протяжении.

5 — Булавочные головки

Рост идет нормально, когда булавочные головки начинают появляться по всей грядке примерно через 12 дней после добавления оболочки. Через 6-8 дней эти иголки созреют и превратятся в полностью сформированные грибы.

Цветение и приливы будут появляться каждые 10–14 дней в течение следующих 60–120 дней. Это зависит от температуры, в которой выращиваются грибы. Это также продлевает сезон сбора урожая на несколько недель. В промежутках между промывками грибов поддерживайте высокое содержание влаги за счет регулярного опрыскивания.Однако, как только появятся булавочные головки, не добавляйте воду, потому что это приведет к появлению коричневых пятен на крышках.

6 — Сбор

Сбор урожая в основном зависит от предпочтения или назначения крышек. Некоторые люди предпочитают маленькие крышки, а другие предпочитают полностью созревшие. Однако собирайте грибы до того, как покровы начнут отламываться от шляпок. Однако, опять же, это зависит от предпочтений. Некоторые предпочитают собирать грибы после того, как пеленка разорвется и шляпки станут максимальными.

При захвате беритесь за основание штока, встроенного в кожух. Оставив эту часть, вы создадите среду для роста микробов, которые могут значительно помешать последующему росту грибов. Используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить все окурки, которые остались в кожухе.

Альтернативные методы выращивания

Выращивать грибы в домашних условиях будет намного проще, используя террариум или метод бревна. Для некоторых подготовка компоста и лотков или ящиков для выращивания слишком сложна.Следуйте любому из этих методов, чтобы выращивать грибы в домашних условиях было проще и веселее.

1 — Terrarium Method

Приобретите пластиковый террариум или пенополистирол с крышкой. Также можно использовать старые поддоны для выращивания из предыдущих сельскохозяйственных проектов. Вы также можете сделать лотки для выращивания из старых ящиков или дерева. Лотки должны быть примерно 6 дюймов в глубину. Накройте их несколькими слоями влажной газеты. Камера для выращивания с крышкой идеальна, но темный подвал тоже подойдет.Если необходимо регулировать температуру в зоне выращивания, используйте пластиковые контейнеры для хранения или старые аквариумы, которые более глубокие.

Подберите подходящую среду для выращивания или субстрат для выбранного сорта грибов. Есть предварительно смешанные кровати, которые вы можете купить. Они содержат различные материалы, такие как навоз, вермикулит, опилки и ржаную муку. Все они содержат базовую смесь древесной щепы и компоста. Наполните емкость средой.

Также доступны субстраты для плодоношения.Это смесь из 50% горшечной почвы и песка, а остальные 50% состоят из рисовой шелухи, соевого шрота, извести и щепы лиственных деревьев.

Добавьте грибовидные побеги в субстрат. Посадите его примерно на 2 дюйма глубиной и на расстоянии нескольких дюймов друг от друга. В качестве альтернативы, просто рассыпьте икры по всей грядке или камере (террариум, пластиковый контейнер и т. Д.) И накройте компостом или субстратом.

Поддерживайте температуру растущего субстрата на уровне 21 градуса Цельсия или 70 градусов Фаренгейта.Идеально подходят отапливаемые помещения или участки, попадающие под прямые солнечные лучи. Просто убедитесь, что сам террариум находится вдали от прямых источников тепла или солнечных лучей.

Примерно через 3 недели корни или мицелий начнут распространяться по всей питательной среде. Как только появятся тонкие белые сети мицелия, перенесите камеру выращивания в подвал, темную комнату или чулан. Уменьшите температуру выращивания до 16 градусов по Цельсию или 60 градусов по Фаренгейту. Поместите слой обычной горшечной почвы на мицелий (оболочку) толщиной 2,5 см.

Держите почву слегка влажной на протяжении всего вегетационного периода. Воспользуйтесь пульверизатором с мелкой мочалкой на конце. Накрытие камеры выращивания влажной тканью также помогает сохранить влажность почвы и растущих грибов. Ежедневное опрыскивание необходимо, если грибы находятся в отапливаемом помещении. Сохраняйте влажность от 3 до 4 недель.

Регулярно проверяйте грибы. Если булавочные головки начинают казаться белыми, рост идет хорошо. Если булавки выглядят как крошечные черные точки, это признак того, что грибы превращаются в плохие, несъедобные.Если грибы кажутся слизистыми или перенасыщенными, начните процесс заново.

Опять же, сбор урожая зависит от предпочтений. Обычно производители начинают собирать грибы, когда вуаль (тонкая мембрана), соединяющая шляпку с ее ступенькой, приподнялась или отделилась.

Собирая грибы, не вынимайте их. Это сбивает ближайшие грибы и может повлиять на те, которые еще созревают.

Чтобы правильно собрать гриб, крепко держите его за основание и поворачивайте, пока основание не отломится.Или используйте небольшой нож, например, нож для очистки овощей, чтобы срезать гриб у основания.

Когда грибы будут готовы к сбору урожая, сразу же удалите их из камеры выращивания. Таким образом, прилив продолжит распространяться, и в течение следующих нескольких недель будет цвести больше грибов. Это обеспечит хороший урожай после всей вашей тяжелой работы.

2 — Метод регистрации

Вы также можете выращивать некоторые грибы на бревнах, например, разновидности вешенки и шиитаке. Уже предварительно инокулированные дубовые бревна можно приобрести у поставщиков нерестилищ.В эти бревна уже посажены грибы, и все, что вам нужно, это поместить их в подходящие условия для выращивания. Или вы можете подготовить бревна дома, если есть доступ к свежесрезанным бревнам из клена или дуба. Чтобы инокулировать бревна, выполните следующие действия:

  • 1Получите нерест выбранного сорта грибов.
  • 2 Возьмите бревна клена или дуба. Убедитесь, что это только что нарезанные. Сделайте прививку быстро, прежде чем какие-либо конкурирующие организмы смогут закрепиться в журналах.
  • 3 В каждом бревне вырежьте вдоль бревен отверстия диаметром от 3 до 8 дюймов в виде ромбов.
  • 4Заполните эти дыры спавном.
  • 5Заполните отверстия воском, чтобы защитить икру от бактерий.

После инокуляции поместите поленья в тень. Держите их подальше от солнца и ветра. Можно приобрести одеяла для фруктов, чтобы покрыть поленья. Или поместите поленья в место, где есть хорошее затененное место.

Как и при других методах выращивания, бревна должны быть влажными. Регулярно промывайте бревна из шланга, пока не начнут появляться булавочные головки. Прекратите опрыскивание, когда грибы прорастут, чтобы не повредить их.

Когда завеса на колпачке приподнята с основания, пора собирать урожай. Срежьте грибы у основания небольшим ножом для очистки овощей или открутите их.

Заключение

Скоро вы соберете много восхитительных грибов, которыми сможете насладиться вы и ваша семья. Вы также можете отдать их соседям и друзьям или продать в местных продуктовых магазинах. Если все будет сделано правильно, вы будете собирать тонны грибов на небольшом пространстве.

Я надеюсь, что это руководство стало хорошим введением в изучение того, как выращивать грибы в домашних условиях.Следующим шагом будет поиск идеального места для выращивания грибов. Подготовьте материалы и начните выбирать, какой сорт грибов вы хотите посадить.

Совместное использование — это забота!

Садовник на заднем дворе — выращивание грибов в домашних условиях

Выращивание грибов в домашних условиях — 25 ноября 2009 г.
Джефф Шалау, ассоциированный агент, сельское хозяйство и природные ресурсы
Кооперативное расширение Университета Аризоны, округ Явапай
Грибы размножаются через споры.Фактически, сам гриб является телом, производящим споры. В природе споры грибов переносятся воздушными потоками и находятся практически повсюду в окружающей среде. При прорастании спора образует длинные тонкие волокна, называемые гифами. Гифы разлагают древесину и другой органический мусор, поглощая часть в качестве пищи. Одиночная гифа слишком мала, чтобы ее можно было увидеть без помощи микроскопа; однако в почве или под корой группы гиф иногда видны в виде массы нитевидных наростов, известных как мицелий. Когда мицелий достаточно развит, могут образовываться плодовые тела, такие как грибы.

При коммерческом производстве грибов виды и сорта грибов отбираются, выделяются и культивируются в лаборатории для получения «нерестика». Это нерестилище можно купить на коммерческой основе или, с некоторыми капиталовложениями и знаниями, выращивать на месте. После выращивания грибов метод выращивания грибов зависит от выбранного вида. Наборы для выращивания грибов коммерчески доступны по разумной цене. Новички могут захотеть начать с набора для выращивания грибов в помещении, чтобы укрепить свою уверенность в себе. Несколько лет назад я работал в коммерческой лаборатории культуры тканей, и мы ради развлечения выращивали грибы шиитаке и делились грибами среди сотрудников.

Вышеупомянутые наборы состоят из чистого грибного мицелия, растущего на стерильной среде или субстрате. Субстрат варьируется в зависимости от вида и может быть пшеничной соломой, древесной щепой, опилками или смесью материалов. В комплекты входят полные инструкции.

Другой вариант — выращивать грибы на открытом воздухе в подготовленной земле или в бревнах и / или пнях. В Аризоне для выращивания грядок на открытом воздухе потребуется некоторое орошение, и на их создание часто уходит два или три года. Некоторые компании продают деревянные дюбеля, залитые нерестом.Их забивают в просверленные отверстия и запечатывают воском для защиты от непогоды и предотвращения кормления насекомых. Да, именно так, насекомые и млекопитающие будут охотно питаться съедобными грибами там, где у них есть доступ, и вам нужно будет защитить свой урожай от них.

Выращивание грибов в домашних условиях станет приключением для большинства читателей. Ниже приведены несколько видов, которые доступны в наборах или нерестятся.

Грибы шиитаке ( Lentinus edodes ) выращивают на бревнах лиственных пород или на блоках из опилок / отрубей.Грибы шиитаке очень едкие, и на их производство приходится 10% мирового производства культивируемых грибов. Они также ценятся за свои лечебные свойства.

Вешенки (виды Pleurotus ) хорошо растут на пастеризованной соломе. Это грибы с более мягким вкусом, и их следует собирать маленькими, чтобы сохранить мягкую консистенцию.

Цыпленок ( Polyporus sulfureus ) можно выращивать на мертвых пнях, как и многие другие изысканные виды.Хотя я никогда не пробовал их, знающий коллега из кампуса Университета Аризоны сказал мне, что это его любимый гриб.

Грибы Намеко ( Pholiota nameko ) — второй по популярности культивируемый гриб в Японии (самый популярный — шиитаке). У этого гриба сильный аромат, отдаленно напоминающий орехи кешью.

Lion’s Mane ( Hericium erinaceus ) производит каскадные, похожие на сосульки кластеры, которые могут вырасти до размера бейсбольного мяча или больше.Съедобный и отборный, этот гриб придает вкус лобстера, приготовленный с маслом и луком.

Помимо хорошего вкуса, некоторые грибы, как известно, стимулируют иммунную систему и снижают уровень холестерина при переработке древесины и сельскохозяйственных побочных продуктов. Лучше всего то, что их может выращивать кто угодно при правильных условиях окружающей среды. Многие другие виды и разновидности грибной икры можно приобрести у поставщиков. Одним из самых известных поставщиков грибных культур является компания Fungi Perfecti из Олимпии, штат Вашингтон.Их веб-сайт www.fungi.com.

Предупреждение : Не ешьте дикие грибы или другие плодовые тела грибов, если вы не знакомы с различными видами. Многие виды ядовиты, и ТОЛЬКО эксперт может различить съедобные и ядовитые виды. Не существует простых тестов, которые можно использовать для выявления ядовитых грибов.

Присвоение названий компаниям или продуктам не означает ни одобрения со стороны автора, ни критики подобных компаний или продуктов, не упомянутых.

Кооперативное расширение Университета Аризоны содержит публикации и информацию о садоводстве и борьбе с вредителями. Если у вас есть другие вопросы по садоводству, позвоните на линию главного садовника в офисе Cottonwood по телефону 646-9113 доб. 14 или напишите нам по адресу [email protected], указав свой адрес и номер телефона. Найдите предыдущие колонки Backyard Gardener или отправьте идеи колонок на веб-сайте Backyard Gardener: http://cals.arizona.edu/yavapai/anr/hort/byg/.

Вернуться на главную страницу Backyard Gardener

Выращивание грибов в домашних условиях | НОВОСТИ МАТЕРИ ЗЕМЛИ

«Основное руководство по выращиванию грибов» (Storey Publishing, 2014), Стивена Рассела, представляет собой исчерпывающее руководство по выращиванию грибов в домашних условиях, производству шиитаке, устриц, львиных грив, майтаке и портвейн для кухни или малого бизнеса.Узнайте, как использовать наборы для грибов, поддерживать стерильные процедуры и контролируемую среду, создавать зерна или опилки, а также использовать жидкие культуры и камеры для плодоношения для стабильного производства грибов. Следующий отрывок взят из главы 4 «Ваш первый рост».

Вы можете приобрести эту книгу в магазине MOTHER EARTH NEWS: Основное руководство по выращиванию грибов.

Если вы хотите выращивать собственные грибы без использования готовых наборов, это то место, с которого можно начать.Мы сосредоточимся на одном базовом методе, наиболее простом и эффективном для любителей, обучающихся выращиванию грибов. Метод PF Tek, изначально изобретенный культиваторами псилоцибов, хорошо работает с грибами шиитаке и вешенками, двумя видами, которые являются хорошим выбором для новичков.

Метод PF Tek

Этот метод, первоначально опубликованный в 1995 году человеком, который использовал псевдоним Psilocybe Fanaticus (PF), включает пропаривание вермикулита и муки из коричневого риса в небольших консервных банках на полпинты.После охлаждения смесь вводится шприцем со спорами или жидкой культурой. В конечном итоге производители получают колонизированные «лепешки» мицелия, которые разрастаются в небольшом террариуме. PF был арестован в 2005 году и привлечен к ответственности Агентством по борьбе с наркотиками за выращивание незаконных галлюциногенных сортов, но он живет своим наследием — этим простым методом выращивания грибов в домашних условиях.


Это хороший метод для новичков по нескольким причинам. Во-первых, он использует материалы, которые есть повсюду.Вермикулит доступен в большинстве садовых центров; мука из коричневого риса доступна в магазинах здорового питания и во многих продуктовых магазинах. Во-вторых, этот субстрат можно стерилизовать, просто запарив банки в кастрюле на плите. Для большинства других методов, описанных в этой книге, требуется дорогая скороварка. В-третьих, в этом методе в качестве отправной точки используются шприцы для спор или жидких культур, обычно доступные в Интернете. Наконец, для этого метода требуется только плодовая камера размером с небольшой пластиковый контейнер. Если вы новичок, я рекомендую вам не готовить более 24 банок PF до тех пор, пока вы не наберете хотя бы одну чашу меньшего размера.Попытка увеличить производство до того, как вы поймете все методы, только увеличивает ваши шансы на неудачу. Начните с чего-то небольшого и управляемого, и вы будете вознаграждены.

Использование метода PF Tek

Материалы

• Консервные банки с широким горлышком на полпинты
• Вермикулит (или опилки, для древесных пород)
• Мука из коричневого риса
• Вода
• Мерные стаканы
• Миски для смешивания
• Бумажные полотенца
• Спирт и тампоны или вата шарики
• Гвоздь 1/8 дюйма (3 мм)
• Молоток
• Малярная лента
• Алюминиевая фольга
• Большой горшок с крышкой или скороваркой
• Шприц для спор или жидкой культуры
• Отбеливающий раствор
• Зажигалка

PF Тек Фрукт Формула

(на банку)
• 1/2 стакана (8 г) вермикулита или опилок
• 1/4 стакана (60 мл) воды
• 1/4 стакана (45–50 г) муки из коричневого риса

Требуемое время

Подготовка: 30 минут — 1 час
Стерилизация: 1-1 / 2 часа
Инокуляция: 20 минут
Инкубация: 2 недели
Обмакивание: 24 часа
Плодоношение: 2 недели

Подготовка субстрата для 1 дюжины банок

1.Подготовьте банки. Проделайте четыре отверстия в каждой крышке с помощью гвоздя 1/8 дюйма (3 мм). Протрите внутреннюю часть каждой банки спиртом.

2. Смешайте субстрат. В большой миске смешайте 6 чашек (96 г) вермикулита или опилок и 3 чашки (0,75 л) воды. Тщательно перемешайте. Добавьте в вермикулитовую смесь 3 стакана (500–600 г) муки из коричневого риса и тщательно перемешайте. Теперь у вас должно быть достаточно субстрата, чтобы заполнить около 12 банок.

3. Наполните банки. Заполните каждую банку вермикулитовой смесью до уровня самого нижнего кольца.Не упаковывайте это. Протрите верхние части банок бумажным полотенцем. Заполните каждую банку до верха слоем сухого вермикулита. Это служит барьером для загрязнения.

4. Закройте крышки. Установите крышку и прикрутите кольцевую ленту. Заклейте отверстия липкой лентой. Сложите ленту, чтобы получился небольшой язычок — это позволит легко снять ее после стерилизации.

5. Стерилизуйте банки. Накройте каждую банку фольгой. Я обычно делаю из фольги квадраты размером 8 × 8 дюймов (20 см × 20 см), а затем прижимаю их.Чтобы приготовить банку на пару, налейте в большую кастрюлю 5 см воды. Добавьте в кастрюлю небольшую решетку или другую приподнятую поверхность, чтобы банки не попадали в воду, и поставьте банки на решетку. Накройте крышку и готовьте на пару 60–90 минут. Если вы используете скороварку, оставьте банки на 45 минут при 15 фунтах на квадратный дюйм (psi). Дайте банкам остыть в кастрюле. Не открывайте его, пока не будете готовы сделать им прививку. Перед инокуляцией дайте банкам полностью остыть до комнатной температуры.

6.Засейте субстрат. Переместите банки в перчаточный ящик или перед вытяжкой. Снимите фольгу с банок. Положите шприцы, раствор отбеливателя, бумажные полотенца, спиртовые тампоны и зажигалку в перчаточный ящик. Обрызгайте бумажное полотенце раствором отбеливателя и протрите им стенки и дно коробки, шприцев и других инструментов. Встряхните шприц, чтобы споры или культура равномерно распределились в жидкости. Снимите пластиковую крышку иглы и стерилизуйте иглу пламенем.Если ваш шприц будет доставлен в разобранном виде, возможно, вам придется присоединить иглу, прежде чем вы сможете ее стерилизовать. Стерилизуйте, поднося к игле пламя, пока не увидите, что она раскалена докрасна. Дайте игле остыть или быстро охладите ее, протерев спиртовым тампоном. Оттяните ленту и введите около 1/4 см3 жидкости из шприца в каждое отверстие крышки каждой банки. После каждой инъекции снова закрывайте отверстие. Повторите этот процесс для всех банок.


7. Инкубируйте. Поместите банки с посевом в теплое, сухое, темное место для колонизации или сделайте инкубатор для этого процесса.Для большинства видов необходимо, чтобы температура инкубационной зоны находилась в диапазоне 75–85 градусов F (24–29 градусов C). Дайте банкам постоять и инкубируйте 2 недели. Вы должны увидеть первоначальный рост в банках через 3-5 дней, хотя это может занять до 7 дней и более. Полная заселенность банок обычно занимает 2–3 недели. Если вы заметили рост в банках любого цвета, кроме белого, снимите эти банки и немедленно утилизируйте их. Обычные цвета — зеленый, розовый или черный. Никогда не открывайте зараженные банки в помещении.

8. Данкинг. Когда ваши банки полностью заселены и готовы к установке в камеру для плодоношения, вы должны окунуть их в воду на 24 часа, прежде чем продолжить. Обмакивание дает банкам дополнительный поток влаги до начала процесса плодоношения и приводит к повышению урожайности. Работая над раковиной, просто открутите крышку каждой банки, наполните ее водой и снова закрутите крышку. Колонизированный пирог, вероятно, будет плавать, поэтому, когда вы снова наденете колпачок, вам, возможно, придется силой опустить его обратно в воду, в результате чего часть воды вытечет за край.Храните банки в холодильнике на этот 24-часовой период обмакивания.

9. Плодотворение. Поместите банки в камеру для плодоношения. Возможно, вы захотите обернуть свои торты двойной оболочкой, чтобы улучшить удержание воды в процессе плодоношения.


Выдержка из Основное руководство по выращиванию грибов © Стивен Рассел, фотография © Стейси Ньюджент, использована с разрешения Storey Publishing. Купите эту книгу в нашем магазине: Основное руководство по выращиванию грибов.


Первоначально опубликовано: февраль 2015 г.

Как выращивать грибы для вкусных домашних блюд • The Garden Glove

Любите грибы? Что не любить? Это «супер еда», она супер вкусная и универсальная. Также они могут быть супер дороже. Если вы любите выращивать свои собственные овощи и зелень для приготовления пищи для своей семьи и друзей, вам понравится . Узнайте, как выращивать грибы, из которых можно готовить — безопасно, просто и за меньшее время, чем вы могли подумать.Вам не нужно много места, дорогие расходные материалы или даже солнечный свет! На самом деле грибы растут в темноте . Все, что вам нужно, — это пара простых принадлежностей (мы расскажем, где их взять!), Прохладное темное место (шкаф или шкаф работает!) И желание иметь под рукой запас свежих грибов на срок до шести месяцев. Итак, любите ли вы пуговицу, шиитаке, портобелло или вешенку, вы сможете выращивать грибы дома в кратчайшие сроки.

Как выращивать грибы

Есть несколько довольно хардкорных грибных фермеров, которые заставят вас поверить, что выращивание грибов — это обязательство на полную ставку, и вы можете пойти по этому пути, , если хотите .Но правда в том, что есть лот более простых способов научиться выращивать грибы прямо дома! Вот краткое руководство по «простому методу».

  • Грибы должны расти в прохладном темном месте. Подойдет шкаф, подвал или даже под кухонную раковину! Итак, сначала исследуйте растущий сайт. Идеально между 50-60 градусами. Это делает выращивание грибов прекрасным «огородом» зимой!
  • Грибы растут из спор, но это может быть сложно.Купить гриб «икру». Икра грибов — это споры, которые уже были помещены в среду для выращивания, идеально подходящую для того типа грибов, который вы хотите выращивать.
  • Затем определите подходящий субстрат для выращивания грибов. Например, шампиньоны предпочитают компост, а вешенки — солому. Немного погуглите, и вы получите необходимую информацию. Если вы покупаете собственную среду, обязательно стерилизуйте ее, поместив в микроволновую печь на 2-3 минуты.
  • Вы можете сделать это еще проще, купив набор для выращивания грибов, который уже соответствует подходящей среде.В конце этого поста вы найдете нашу рекомендацию о том, где купить комплекты и расходные материалы.
  • Заполните семя плоской средой для выращивания и посыпьте нерестик сверху. Поместите грелку под квартиру и установите ее так, чтобы температура почвы оставалась примерно 70 градусов в течение примерно 3 недель. Тщательно распылите. Фото «BHG».

  • Когда икры начинает показывать белые нитевидные наросты, снимите грелку, накройте икру сантиметром горшечной почвы и опрыскайте водой до полного увлажнения.Накройте тонкой тканью, чтобы поверхность оставалась влажной, и ежедневно опрыскивайте.
  • Большинство грибов должны быть готовы к уборке через 3-4 недели. Когда шляпка (зонтичная часть гриба) откроется, разрежьте их острым ножом. Не вытаскивайте их, так как почва должна оставаться нетронутой, чтобы споры могли продолжать производить грибы.
  • Ваш грибной сад должен продолжать плодоносить каждый день в течение 4-6 месяцев. После этого вы можете просто добавить больше спауна или начать с новой квартиры.

Супер просто, правда? Если вы хотите выращивать специальные грибы, вот несколько советов по наиболее популярным видам.

Выращивание вешенок

«Mother Earth News» содержит полное руководство о том, как выращивать вешенки на отработанной кофейной гуще. Они используют ведро или стеклянную банку и имеют массу отличных советов по выращиванию. Или узнайте, как их выращивать в ведре на пять галлонов, любезно предоставленном Тони из Fresh Cap.

Как вырастить грибы шиитаке

Если вы хотите изучить все основы выращивания грибов шиитаке, ознакомьтесь с другим руководством на сайте «Fresh Cap».Шиитаке — один из самых сложных сортов для выращивания в помещении, поэтому вы также можете выращивать его на открытом воздухе на бревнах лиственных пород или на опилках. И, конечно же, ознакомьтесь с нашим списком комплектов.

Выращивание грибов портабелло

Грибы портабелло довольно легко выращивать в помещении, и в «Wikihow» есть отличное пошаговое руководство. Помните, что вы можете пропустить шаги, если купите комплект.

Наборы и принадлежности для выращивания грибов

Таким образом, выращивание грибов в помещении не требует строительства целой грибной фермы.И это не обязательно означает стерилизацию компоста или поиск подходящих опилок. Самый простой способ выращивать грибы? Купите комплект. И у Amazon, и у Etsy есть комплекты и расходные материалы, которые вы можете купить, которые имеют все направления и буквально нуждаются в воде и времени. Вот пара подборок с отличными отзывами.

Набор для выращивания органических грибов от Amazon.

Набор для выращивания Golden Oyster Mushroom от «Amazon».

Набор для выращивания грибов шиитаке от «Etsy».

Узнайте, как выращивать грибы дома, чтобы получить самую безопасную и вкусную супер-еду для повседневного приготовления! Мы думаем, что вам также понравятся наши публикации о том, как выращивать базилик, «Выращивание семян в помещении» и «Лучшие каталоги семян для сада». Вы также можете насладиться органическими продуктами: грязная дюжина и 15 чистых продуктов в OhMeOhMy!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с раскрытием для получения дополнительной информации.

Как выращивать грибы в домашних условиях (пошаговое руководство «Сделай сам»)

По мере того, как многие из нас начинают заниматься производством еды в домашних условиях, легко влюбиться в небольшие огороды и пищевые леса.

Настолько, что мы можем упустить из виду грибы как прекрасное дополнение к кладовой самодостаточного человека. Но мы можем легко вырастить грибы дома примерно за те же деньги, что и посадка сада.

В то время как большинство людей привыкли есть шампиньоны, которые мы покупаем в супермаркете , эти маленькие грибки лишь царапают поверхность того, что можно купить в отделе изысканных грибов.

На самом деле, у этих грибов мало вкусовых качеств, и они гораздо более привередливы для выращивания.Для них доступны наборы для выращивания грибов, но в итоге они стоят около 12 долларов за фунт.

С другой стороны, отборные съедобные грибы, такие как шиитаке и устрицы, можно выращивать дома менее чем за доллар за фунт! В отличие от грибов для выращивания, они также могут обеспечивать вас пищей на долгие годы, снова и снова плодонося.

В этой статье мы обсудим, как выращивать грибы дома, какие виды грибов лучше всего выращивать в домашних условиях и что нам нужно для их выращивания.Это будет не только действительно интересно, но и, возможно, приведет к одной из самых вкусных домашних продуктов, которые только можно вообразить!

ПРОЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Что такое садоводство пермакультуры? (Введение в дизайн и принципы)

КАК ВЫРАЩИВАТЬ ГРИБЫ В ДОМЕ

Содержание

  1. 6 лучших грибов для выращивания в домашних условиях
  2. Способы выращивания грибов в домашних условиях
  3. Пошаговая инструкция по выращиванию домашних грибов
  4. Где взять грибовидные отростки и другие грибные принадлежности

Изображение Anja с сайта Pixabay

Best Mushrooms to Grow at Home

Есть много восхитительных видов грибов, которые можно найти, когда собирает пищу в лесу.Но далеко не все из них можно выращивать в домашних условиях.

Некоторые из наших самых любимых съедобных продуктов, такие как лисички и сморчки, имеют особые симбиотические отношения с живыми деревьями.

Это то, что мы просто не можем надежно воспроизвести дома, хотя люди пытаются найти обходные пути.

Однако многие виды вкусных грибов являются сапробными грибами, что означает, что они являются разложителями. Они специализируются на разрушении органических материалов, чтобы их можно было повторно использовать в лесной системе .

Это разновидности грибов, которые легче всего выращивать в домашних условиях, потому что мы можем дать им в пищу органические вещества (обычно какой-то тип щепы лиственных пород).

ПОДРОБНЕЕ: Как выращивать еду в небольших помещениях (контейнерные сады и вертикальные сады)

Гриб шиитаке на бревнах

1. Шиитаке (Lentinula edodus)

Грибы шиитаке — одни из самых культивируемых грибов как в Соединенных Штатах, так и во всем мире.

Они относительно нормально выглядят с точки зрения известных нам грибов, с колокольчиком и небольшим стеблем. Но они любят расти на древесине твердых пород, особенно на дубе и клене.

Они славятся множеством умами — я не знаю что с точки зрения вкуса — и имеют довольно мясистую текстуру.

Винный колпачок гриб — (Stropharia rugoso-annulata) через fieldforest.net

2. Винный колпачок (Stropharia rugosoannulata)

Грибы с винной шляпкой, которых иногда называют королевской строфарией, также типичны по внешнему виду, хотя у них красноватая шляпка и серые жабры.

Однако винные пробки предпочитают выращивать на земле не бревна, а мульчу из твердых пород древесины, щепу или даже толстые слои соломы.

Винные пробки часто описываются как имеющие вкус и текстуру, похожие на портобелло, с нотками белого картофеля и спаржи.

Вешенка (Pleurotus ostreatus) через FieldForest.net

3. Вешенка (Pleurotus sp)

Вешенки знакомы большинству любителей грибов, и это отличная находка, когда вы собираетесь на поиски еды в лесу.

Эти грибы легко выращивать в домашних условиях, потому что они очень агрессивны. Они одинаково довольны бревнами, щепой, мульчей, соломой или даже ведром использованной кофейной гущи.

Устрицы названы в честь их устричного вида. Но их вкус также напоминает морепродукты (возможно, гребешки) с точки зрения аромата и текстуры.

Гриб львиная грива

4. Львиная грива (Hericium Erinaceous)

Как следует из названия, грибы с львиной гривой немного похожи на гриву льва , если бы этот лев был альбиносом.

Он высоко ценится за свою лечебную ценность, которая помогает мозгу при лечении дегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и деменция.

Львиная грива — также один из самых восхитительных грибов, которые можно встретить в дикой природе. По вкусу он напоминает крабовое мясо или лобстер, как по вкусу, так и по текстуре.

Львиная грива, естественно, растет на мертвой древесине.

Гриб Майтаке или лесная курица

5. Майтаке / лесная курица (Grifola Frondosa)

Этот гриб произрастает как в Японии, так и в Северной Америке.Он растет у корней умирающих деревьев, но может выращиваться и на спиленных бревнах.

Он может быть очень большим с множеством серовато-коричневых долей, которые образуют клубок грибного безумия.

Это мой личный фаворит по вкусу и текстуре из-за вышеупомянутой вещи умами. Но, откровенно говоря, они плотные и сочные, и гораздо больше напоминают бифштексы, чем портобелло.

Как веганский , это не тот вкус / текстура, который я часто получаю где-нибудь еще.

Лесной гриб

6.Лесная курица (Laetiporus sp)

Лесная курица Грибы — популярный фаворит собирателей, потому что они вкусны (как следует из названия) и их легко обнаружить.

Лесная курица ярко-оранжевая, с большими лопастями, сходящимися в центре. Обычно он размером с баскетбольный мяч, но ярче.

Нижняя сторона желтая или белая, в зависимости от вида. Пахнет серой.

Это фантастический заменитель курицы как по вкусу, так и по текстуре.

ПОДРОБНЕЕ: Принципы проектирования пермакультуры (12 шагов к более продуктивному саду)

Грибные бревна с пробками из шиитаке от Мэри Габбетт

Способы выращивания грибов в домашних условиях

Есть несколько различных способов выращивания грибов в домашних условиях, но большинство домашних культиваторов используют в качестве субстрата (или растения-хозяина) бревна или щепу.

Наборы грибов, в которых обычно используются мешки или лотки с субстратом, также широко доступны.

Для некоторых разновидностей грибов доступен только один из этих вариантов. Но некоторые виды подходят для выращивания в нескольких различных ситуациях.

Бревна грибов

Большинство грибов, о которых мы говорили выше, в том числе шиитаке, майтаке, львиная грива и лесная курица, особенно хорошо подходят для грибных бревен.

Вешенки, которые, возможно, являются самыми универсальными из всех, также хорошо подходят для обработки бревен.

В общем, это означает использование свежесрубленных бревен твердых пород (в идеале — не более месяца с момента рубки или обрезки сучьев).

По общему мнению, лучшим выбором будет дуб, а также клен, береза ​​и бук. Говорят, что тополь, более мягкая древесина твердых пород, хорошо подходит для выращивания устриц.

Выращивание грибных бревен имеет ряд преимуществ. Они будут производить на долгие годы: общее эмпирическое правило — один год на каждый дюйм диаметра (т. Е. Бревно диаметром шесть дюймов будет плодоносить в течение шести лет). Они также не требуют стерилизации или пастеризации, как это часто бывает с другими грибными субстратами.

При этом грибные бревна немного громоздки для переноски. А установка заглушек (или опилок) — это небольшой процесс, требующий сверла и горячего воска.

ПОДРОБНЕЕ : Как сделать самим Вертикальный сад

Грибы, растущие на древесной щепе изображение dmby с сайта Pixabay

Растущие грибы на соломе или древесной щепе

Некоторые виды грибов, такие как вешенки и винные шляпы, можно выращивать на щепе или соломе, и то и другое можно купить в любом садовом хозяйстве.

Что касается древесной щепы, то чем она свежее, тем лучше. Это гарантирует, что они не были заражены чем-то еще, и что грибовому грибнику еще есть чем питаться.

Выращивание на соломе и щепе может быть выгодным, поскольку с ними легко обращаться, и их можно положить где угодно. Затененная дорожка для мульчи отлично подходит для выращивания грибов!

Их также можно легко купить в большинстве мест, будь то город, пригород или деревня.Еще один приятный аспект заключается в том, что если на засеянном участке ежегодно давать свежую мульчу или солому, на нем будут расти грибы!

Обратной стороной соломы и древесной щепы является то, что их следует пастеризовать (солома) или стерилизовать (древесная щепа), потому что они склонны к заселению другими формами жизни, такими как плесень.

ПОДРОБНЕЕ : Как привлечь птиц в свой сад

Выращивание грибов на кофейной гуще

Хотя грибы можно выращивать на использованной кофейной гуще, лучше использовать стерилизованную гущу в качестве дополнения к более богатому углеродом субстрату, например, опилкам или соломе.

Поскольку кофе настолько богат, он действительно дает грибам ракетное топливо. Однако это также делает кофейную гущу более восприимчивой к загрязнению. Им также требуется контейнер (обычно мешки для выращивания грибов), что создает лишние отходы.

При этом при приготовлении кофе гуща пастеризуется. Так что, если они хранятся в безопасном месте, это не должно быть проблемой.

Еще одна прелесть использования повторного использования кофейной гущи заключается в том, что это снижает количество отходов. Многие кофейни с радостью раздадут молотый кофе в конце дня, потому что из него также часто готовят кофейный компост .

Это означает, что вы можете получить бесплатные продукты для грибов, и это здорово!

ПОДРОБНЕЕ: Лучший кофе в мире (Руководство для гурманов по 30 типам кофе)

Набор для выращивания грибов в открытом грунте от FieldForest.net

Набор для выращивания грибов

Наконец, наборы для выращивания грибов широко доступны как на специализированных сайтах, таких как Field & Forest, так и в крупных торговых точках, таких как Amazon, Lowe’s и Etsy.

Однако обычно это более увлекательные эксперименты для начинающих, чем для серьезных садоводов.

Они не очень экономичны, производят много отходов и не подходят для настоящего длительного выращивания грибов.

Тем не менее, они могут быть хорошим способом облегчить хобби для тех, кто немного опасается.

ПОДРОБНЕЕ: 15 способов сократить количество отходов и перейти к жизни без отходов

Сверление отверстий в кленовом бревне, чтобы подготовить его для грибов шиитаке

Как вырастить грибы дома

Выращивание грибов в домашних условиях — это проект, который лучше всего начинать весной.

В общем, грибы, нерестящиеся естественным путем, мы хотим выращивать на древесине. А древесина лучше всего подходит для прививки ранней весной, когда она еще спит от холода зимы.

Как выращивать грибы шиитаке на бревнах

Выращивать грибы на бревнах одно и то же, какой бы сорт грибов мы ни выбрали. Поскольку шиитаке обычно делают в журналах, мы рассмотрим этот вариант.

  1. Источники бревен: Дуб отлично подходит для выращивания шиитаке, но подойдет и несколько других твердых пород дерева, включая клен, березу и бук.Бревна должны иметь диаметр 4-6 дюймов и длину от 3 до 4 футов. Бревна большего размера трудно перемещать, а бревна меньшего размера плохо удерживают влагу. Бревна должны быть свежесрезаны в течение последнего месяца. Местные услуги по обрезке деревьев могут быть отличным источником для этого.
  2. Забивание бревен: В бревна будут сделаны прививки от грибов шиитаке. Это делается путем сверления отверстий в бревнах (стандартный размер сверла 5/16 дюйма), а затем забивания пробок на место. Отверстия должны располагаться на расстоянии нескольких дюймов (от 4 до 6 дюймов), по крайней мере, по четыре ряда на каждом бревне.Обычно это примерно 30-50 заглушек на бревно.
  3. Уплотнение бревен: После того, как бревна закупорены, их необходимо запечатать пчелиным или органическим соевым воском. Герметизация бревен включает нанесение расплавленного воска на каждую пробку, а также в любом месте, где видна древесина. Это помогает бревну оставаться влажным и предотвращает проникновение других грибков.
  4. Укладка бревен: Бревна можно поднимать на кирпичи, камни или другие бревна, а затем перекрещивать, как бревенчатую хижину.Некоторые люди предпочитают наклонять их вертикально, опираясь одним концом на землю (здесь хорошая идея — заграждение из реальной почвы). Затем они опираются на построенную раму или веревку, натянутую между деревьями. Другие закапывают часть бревна в землю, чтобы оно стояло вертикально.

Быстрорастущие грибные поленья дают первые плоды в течение шести месяцев, но нередко для этого требуется больше времени.

Тип древесины, которую вы используете, часто будет определять это: твердый белый дуб занимает больше времени, а клен (что совсем не сложно) — меньше времени.Тем не менее, более твердая древесина, вероятно, будет дольше обеспечивать грибы.

ПОДРОБНЕЕ: Going Green: 60 простых советов для дня и каждого дня Земли

Как выращивать вешенки на грядке из мульчи

Еще один хороший метод для выращивания больших грибов — это мульчирование грибных грядок.

Это могут быть садовые дорожки или настоящие грядки, где грибы появляются под капустой и мангольдом. Особенно хороши для такого подхода вешенки.

  1. Источники материалов: Выращивание собственных грибов в мульче — возможно, самый простой способ сделать это. Вам понадобятся картонные коробки, мульча из твердых пород дерева, отросток вешенки и вода. Картонные коробки не должны иметь блестящих поверхностей, мульча / щепа из твердой древесины должны быть свежими, а вода лучше, если не была обработана (дождь, ручей, пруд или озеро, а не городская).
  2. Изготовление лазаньи: Изготовление грибной грядки — это процесс наслоения. Он начинается с картона поверх почвы, чтобы предотвратить проникновение сорняков и других грибов в грядку.Поверх картона укладывается двухдюймовый слой мульчи или щепы из твердых пород дерева. Затем посыпьте икры вешенки (или опилки) на мульчу из твердых пород дерева и добавьте второй слой мульчи поверх икры. Обильно поливайте: первые две недели кровать следует поддерживать влажной.
  3. Уход за грядками: Грядки из грибов вешенки классно то, что их легко поддерживать. После завершения инокуляции и появления грибов на грядке (что должно произойти в течение шести месяцев), урожай будет продолжаться из года в год, если каждую весну вы будете добавлять больше свежей мульчи / щепы из твердой древесины.Устрицы — агрессивные грибы.

Устрицы — относительно общий термин для обозначения множества различных съедобных грибов, поэтому таким образом можно вырастить десяток разных видов грибов. Грибы из винных шляпок — еще один отличный выбор для этого метода.

ПОДРОБНЕЕ: Что такое аквапоника? Полное руководство для начинающих

Отростки полевых и лесных грибов и вилки грибов, фото Мэри Габбетт

Где достать отростки грибов и другие принадлежности для грибов

Найти грибную икру для продажи и другие принадлежности для выращивания грибов легко через Интернет.

Как и все остальное, вместо того, чтобы обращаться непосредственно к Amazon для удовлетворения всех наших потребностей, рекомендуется искать малые предприятия и местные источники.

Специализированные продавцы не только узнают больше о том, как растут грибы, но и предоставят вам опытные личные учетные записи, которые помогут вам вырастить собственные грибы.

Мы рекомендуем сначала проверить эти замечательные источники: Field & Forest, Fungi Ally, Asheville Fungi, Mushroom Mountain, North Spore, Smugtown Mushrooms, Fungi Perfecti и Mushroom People. — Джонатон Энгельс, фото Эммы Галлахер, если не указано иное

Руководство для начинающих по выращиванию грибов в домашних условиях

Гриб идет на вечеринку. Он одет как надо, но быстро замечает, что на него злобно смотрят другие гости. «Что случилось?» он говорит. «Я грибок!» (Понятно?) Это глупо, но факт: несмотря на то, что грибок является ключевым ингредиентом вина, хлеба, пенициллина и многих других вещей, которые улучшают нашу жизнь, он, как правило, считается чем-то, что вы не хотите выращивать в своем доме.

Но отчасти благодаря изоляции от пандемии — которая, кажется, вдохновила коллективное стремление взращивать все, от закваски до высаживания младенцев — все больше людей обнаруживают, что выращенные в домашних условиях грибы — это простой, экономичный и, да, забавный способ познакомиться поближе. с грибками.

Одним из таких евангелистов является Дэйв Краненбург, который открыл для себя радость выращивания грибов, когда он и его жена заняли земельный участок ее семьи на ферме Кендал Хиллс в Ороно, Онтарио. После карьеры в некоммерческой организации по обеспечению продовольственной безопасности он теперь выращивает и продает различные изысканные грибы на Graze & Gather, виртуальном фермерском рынке, который работает через GTA.

«Грибы — удивительный организм», — говорит Краненбург. Хотя люди тысячелетиями ели грибы и почти столько же использовали специализированные грибы для приготовления пива, сыра и других вкусностей, мы все еще знаем о них относительно мало; идентифицирована лишь небольшая часть из миллионов видов, и еще меньше изучено досконально. Но одно можно сказать наверняка: выращивать грибы в домашних условиях довольно просто.

«Выращивание грибов — это наука и искусство», — говорит Краненбург.Хотя есть много способов сделать это как в помещении, так и на улице, основной процесс тот же. Всем грибам требуется субстрат (источник пищи и среда для выращивания, обычно зерно или опилки), в который вносятся споры (в основном, семена грибов). Это научная часть.

Искусство заключается в том, чтобы обеспечить правильное воздействие кислорода, солнечного света и влажности на ваш субстрат, чтобы он давал «плоды» или съедобные грибы. Хотя при подходящих условиях грибы будут расти практически в любом месте, самый простой способ создать собственную мини-ферму — это использовать набор для выращивания грибов с предварительной прививкой, как эти одобренные экспертами подборки ниже.Просто помните, поскольку споры грибов живы, вам нужно будет начать выращивание в течение пары недель после получения набора по почте.

Классический вариант: Эмма Террелл из Оттавы, также известная как городской ботаник, возможно, более известна своими популярными мастерскими по выращиванию сочных террариумов, но теперь она тоже увлекается грибной игрой. На ее веб-сайте доступны наборы грибов трех разновидностей (голубая устрица, розовая устрица и львиная грива), каждый из которых изготавливается на заказ и дает около фунта свежих грибов в течение двух-трех недель.

Набор для выращивания грибов своими руками Urban Botanist, 30 долларов, theurbanbotanist.ca

Вариант на открытом воздухе: Потенциальным грибоводам с открытым пространством следует подумать о «нерестовых пробках», которые представляют собой деревянные дюбели, зараженные спорами грибов и предназначенные для воткнул в лог. Компания Fungi Connection в Кингстоне, Онтарио, совместно управляемая фермерами Дарином и Деб Келли, предлагает, в частности, пробки для шиитаке, львиной гривы и майтаке, а также пошаговые инструкции, которые помогут им процветать.

Порождение вилки Fungi Connection, 25 долларов, thefungiconnection.com

Расширенный вариант: Хотя вешенки и выносливы, и быстрорастут (что делает их популярным выбором для наборов для дома), Edmonton’s Planet Mushrooms — вторые Специалист по выращиванию грибов Чанчан Ван также предлагает несколько сортов для более амбициозных или опытных огородников. Среди них грибы рейши, созревание которых занимает до года и которые, как считается, обладают лечебными свойствами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *