Как выглядит лук порей: сорта на фото, выращивание, хранение

Разное

Содержание

сорта на фото, выращивание, хранение

Предлагаем вашему вниманию материал, который рассказывает о лучших сортах лука-порея и условиях их выращивания. Вы узнаете, как вырастить лук-порей через рассаду и путем высадки семян в открытый грунт. Для вас описание и фото сортов лука-порея.

Лук-порей относится к семейству лилейные. Родина его – побережье Средиземного моря. Эта культура была известна еще древним грекам и римлянам, она также выращивалась и на Северном побережье Африки (Египет, Карфаген, Алжир, Марокко).

В России возделывают этот вид лука повсеместно, но в небольшом объеме, в основном лишь в пригородных зонах.

В пищу у лука-порея используют молодые листья и утолщенный ложный стебель. В луке-порее содержится до 2 % белка, 10–12 % углеводов, много ценных для человека солей и витаминов. Особая ценность этого вида лука заключается в том, что у него в отличие от всех других овощных культур, при хранении содержание витамина С не только не уменьшается, а, наоборот, увеличивается к весне в 1,5 раза и достигает 75–85 мг на 100 г.

Лук-порей рекомендуется употреблять при ревматизме, при нарушении обмена веществ, ожирении, камнях в почках. Он повышает аппетит, улучшает пищеварение и деятельность печени, используется и как мочегонное средство.

Лук-порей – двулетнее растение. В первый год жизни образует ложную луковицу белого цвета, переходящую в утолщенный ложный стебель светло-зеленой окраски высотой 10–60 см и толщиной 3–7 см («нога»). Листья ланцетовидные широкие (3–6 см), длинные (40–60 см). На второй год растение формирует цветочный побег и дает семена. Соцветие порея – шаровидный зонтик диаметром 9 – 15 см, цветки светло-сиреневые или белые с приятным запахом.

Лук-порей – холодостойкая культура. Семена прорастают при температуре + 2–5 °C, но значительно быстрее они будут прорастать при + 20 °C. Оптимальная температура для роста листьев + 15–20 °C

Всходы порея заморозков не переносят. Укоренившиеся растения хорошо зимуют в грунте под снегом, однако без достаточного защитного слоя снега, когда температура воздуха опускается ниже минус 15 °C, они вымерзают.

Порей положительно реагирует на высокую интенсивность освещения и продолжительный световой день.

Высокие требования культура предъявляет к плодородию и влажности почвы, обладает высокой отзывчивостью на внесение органических минеральных удобрений. Лучшие для выращивания порея почвы – влажные суглинки и пойменные земли, имеющие нейтральную реакцию почвенного раствора. Тяжелые глинистые и легкие супесчаные почвы для лука-порея непригодны. Не переносит он и кислых почв.

Лучшие сорта лука-порея: фото и описание

Представляем вам описания и фото сортов лука-порея. Среди лих вы сможете выбрать для себя лучшие сорта лука-порея, которые наиболее приспособлены для выращивания в вашей климатической зоне.

Заслуживают внимания овощеводов и огородников отечественный сорт Веста и голландские сорта лука-порея – Бандит, Гинка, Детри, Джолант и другие.

Лук-порей Карантанский

Лук-порей Карантанский — это позднеспелый сорт, от посева до уборки – 125–200 дней. Форма «ноги» цилиндрическая, высота 10–25 см, толщина в средней части 4 см. Лист темно-зеленый с сильным восковым налетом. Вкус – полуострый. Масса одного растения 200–325 г. Используется в свежем виде для салатов.

Выращивание лука порея через рассаду

Лук-порей – позднеспелая культура, поэтому в средней зоне его выращивают через рассаду. Посев проводят замоченными семенами в середине марта за 60 дней до высадки в открытый грунт. Выращивание рассады лука-порея производят в небольших ящиках, чаще всего без пикировки. При посеве между рядками дают 4–5 см, глубина заделки семян 1 см. До появления всходов стараются поддерживать температуру 20–22 °C. Растения к моменту высадки должны иметь по 3–4 листа. Вынимать их надо очень осторожно, так как корни легко обрываются. Подготовка почвы и удобрения – как для репчатого лука. Выращивание лука-порея через рассаду гарантирует быстрый урожай.

Выращивание лука-порея

Для выращивания лука-порея открытый грунт рассаду высаживают в середине мая. Посадку проводят на ровной поверхности в рядки, расположенные друг от друга на 40–45 см, в ряду лук отстоит один от другого через 10–12 см. Рассаду обычно высаживают в борозды глубиной в 7 см, растения кладутся на бок борозды, поливаются и присыпаются почвой на 2–3 см. Сверху рядок мульчируется.

Уход за луком-пореем заключается в рыхлении междурядий, в прополках и поливах. Порей хорошо реагирует на подкормки органическими удобрениями, для этого используют раствор коровяка (с разведением 1:8) или птичьего помета (1:15). За период вегетации дают 2–3 подкормки. Летом проводят прореживание рядков с таким расчетом, чтобы к моменту уборки расстояние между растениями было 15–20 см. Для увеличения длины ложного отбеленного стебли применяется двух-, трехкратное окучивание.

Хранение лука-порея

Убирают лук-порей в начале октября, растения подкапывают лопатой, огрубевшие листья обрезают. Порей, прикопанный в песок, хранят в прохладном помещении при небольшой положительной температуре. Хранение лука-порея требует регулярного осмотра материала и выбраковки испортившихся стеблей.

Молодые листья и ложный стебель, отличающиеся приятным слабо-острым вкусом, могут использоваться в пищу как в сыром, так и вареном виде в качестве приправы к салатам и супам. Их кладут во многие овощные и мясные блюда, они придают хороший вкус и аромат мясному бульону.

описание, сорта, как цветет однолетний лук. Разница между ним и латуком, вкус и семейство, корень. Какую часть едят?

Лук-порей – нечастый гость в российских огородах, хотя он неприхотлив, и это ценная гастрономическая культура. Посмотрим, как выглядит лук-порей и насколько простым может быть его выращивание.

Общее описание

Лук-порей – это травянистое двулетнее растение.

Выращивается как однолетник. Внешне он отличается от обычного репчатого лука. Листья более широкие, облегают мощный стебель веером. Привычная луковица отсутствует, на первый взгляд растение кончается стеблем, из которого торчит небольшой пучок корней. На самом деле это обманчивое впечатление. И видимая луковица, и стебель ложные. У предков современного лука-порея луковица была более выраженной, сегодня она уменьшилась в ширину. То, что выглядит как стебель и луковица, – это утолщенные нижние части листьев. Длина так называемой луковицы – 10-12 см, диаметр – 2-8 см. Нижние части листьев – светло-зеленые.

Цветет лук-порей, как и все растения из семейства луковых, шаровидным зонтиком из мелких рыхлых цветочков. Цветение начинается на 2-й год. Растение выбрасывает стрелку высотой до 2 м. Семена очень похожи на семена репчатого лука – трехгранные. Едят все части, они все съедобны, и в этом отличий от репчатого лука нет. Чаще всего в пищу идут белые ножки (ложный стебель). Можно есть и зеленую часть, но с возрастом она грубеет.

Зато молодые зеленые листочки обладают пикантным, слабоострым вкусом, дразнящим, ароматным и более интересным, чем у лука репчатого. Известен со времен Древнего Египта, широко культивировался в средневековой Европе. Мировой лидер по производству лука-порея – Франция.

Самые интересные сорта.

  • «Коламбус». Сорт, который подходит для Ленинградской области. Очень ранний. Ножки в диаметре достигают 7 см, длиной до 35 см, очень сочные. На фоне прочих сортов выделяется очень толстыми ножками.
  • «Карантанский». Позднеспелый, компактный, ножки до 25 см в длину, в диаметре по 4 см, нежные и сочные. Идеален для небольших грядок и густого посева.
  • «Казимир». Высокий, стройный сорт с длинными элегантными ножками. Ложные стебли высотой 22-26 см. Среднеспелый.
  • «Голиаф». Очень крупный ранний универсальный сорт, в диаметре ножки могут достигать 8 см, в длину – до 50 см.
  • «Терминал». Чешский среднеспелый сорт. Ножки очень длинные и стройные, до 40 см в длину. Растения мощные и одновременно изящные.
  • «Сибирский гигант». Среднеспелый, очень выносливый сорт с гигантскими ножками до 50 см в длину. Масса ножек больше, чем у «Терминала» в 2-2,7 раза.
  • «Болгарский гигант». От «Сибирского гиганта» отличается ножками чуть помельче. Длина – до 45 см. В остальном очень похож, такой же среднеспелый, холодостойкий.

Лук-порей часто путают с культурой салат-латук. Но разница между ними принципиальна. Никакого отношения род латук из семейства астровых к луковым не имеет вообще. Лук-латук – это бытовое название для ряда листовых или кочанных салатов.

Посадка

Культура имеет длительный вегетационный период – до 6 мес. Ножка начнет увеличиваться только через 2-3 месяца после посева. Поэтому в большинстве регионов РФ лук-порей выращивают через рассаду. Семена сразу в грунт сажают только в южных регионах.

Семенами

Семена высевают в период с середины марта до апреля в теплицу или парник. Чтобы избежать пикировки, семена сразу раскладывают в индивидуальную тару. Лучше всего подходят торфяные таблетки или ячейки кассет. В каждую ячейку кладут по 1-2 семечка.

Сразу на постоянное место высевают в конце июня, в этом случае урожай будет только на следующий год. В октябре вместо уборки растения еще раз окучивают и укрывают. А также возможен посев семян под зиму: в октябре семена высевают сразу на постоянное место и укрывают слоем торфа или перегноя. Семена сохраняют всхожесть 2-4 года.

Рассадой

Рассаду нужно подсвечивать, молодые растеньица должны получать по 10-12 часов света. Температурный режим:

  • прорастание семян – +22… 24°С;
  • сразу после прорастания – дневная +17… 20°С, ночная +10… 12°С.

Более высокие температуры приведут к слишком быстрому образованию цветочных стрелок. В открытый грунт высаживают сеянцы в период с 1 по 20 мая, возраст рассады – 50-60 дней. За 2 недели до высадки рассаду приучают к свежему воздуху – выносят на улицу, постепенно увеличивая время. Расстояние между сеянцами – 7-10 см в зависимости от сорта, в междурядьях – по 15-40 см. Возможны разные схемы посадки, лучше ориентироваться на рекомендации производителя семян. Например, лук-порей «Карантанский» высевают через каждые 6 см, в междурядьях по 25 см.

При высадке рассады можно укоротить листья порея. Особенно, если были повреждены корни. А также можно укорачивать их летом, чтобы направить соки растения на образование и рост ножек. Укорачивают листья не более чем на 1/3. Грунт для лука-порея должен быть емким на влагу, плодородным. Лучший выбор – высокогумусный суглинок. В тяжелых глинистых почвах растения часто болеют. В слишком песчаных им не хватает питания, они медленно растут. Не подойдут кислые почвы, pH должен быть 7-7,6.

Перед посадкой любую почву, кроме очень жирной, будет полезно удобрить перегноем: по 2-3 ведра на 1 кв. м.

Уход

Рассада порея высаживается в специальные ямки на грядке. Делают желобки до 12-15 см глубиной. Ямки нужны для того, чтобы растения было проще окучивать. Окучивание позволяет получать более длинные, сочные и белые ножки. После первых поливов почва вымоется в бороздки, и они сравняются с прочей землей. То есть такая организация посадок избавляет огородника от первых окучиваний. В дальнейшем посадки окучивают 3-5 раз за лето. Если нужно получить семена, растения оставляют на зимовку. Выбранные кустики окучивают, мульчируют торфом и опилками.

Полив для лука-порея очень важен, но в первые 3 дня после высадки рассады в грунт ее лучше не поливать, чтобы не спровоцировать развитие заболеваний. В дальнейшем поливают 1 раз в 5-7 дней теплой водой, выливая по 1-1,5 ведра воды на 1 кв. м. Лук-порей обожает подкормки.

Поэтому, помимо первой заправки почвы компостом, будет полезно поливать грядки зеленым настоем на листьях крапивы или окопника 1 раз в 3-4 недели.

Болезни и вредители

Основные вредители и болезни лука-порея.

  • Луковая листоблошка. Питается тканями растения и разносит вирусные болезни. Листья покрываются темным налетом. От них и от табачных трипсов обрабатывают препаратами «Конфидор», «Каратэ Зеон».
  • Табачный трипс.
  • Луковая муха – наиболее опасный для культуры вредитель. Личинки мухи заселяются внутрь стеблей и высасывают из них сок, взрослые питаются нижними частями растения. Проводят обработку инсектицидами «Коннект», «Вантекс» или посыпают грядки порошком перца и древесной золы.
  • Альтернариоз. Чаще всего поражает лук-порей в теплую и влажную погоду. Часто бывает вторичным заболеванием – на растениях, уже пораженных другими болезнями или ослабленных избытком азота в почве. Лечение – фунгициды «Квадрис», «Сигнум», «Курзат», «Акробат».
  • Мучнистая роса. Листья покрываются белым налетом, напоминающим муку или иней. Возбудители – разнообразные грибки. Обрабатывают посадки препаратами «Топсин М» и «Квадрис».

Профилактика заболеваний.

  • Тщательная осенняя уборка участка. Все растительные остатки либо сжигают, либо очень глубоко перепахивают.
  • Соблюдение севооборота. Лук не стоит сеять на одном и том же месте ежегодно. Между посадками на продажу и на семена должно быть не меньше 500 м.
  • Не высевают лук рядом с помидорами или после них. Они чаще всего являются источником мучнистой росы.
  • Совместные посадки с морковью. Запах морковных листьев отпугивает луковую муху.
  • Протравливание семян перед посевом «Фитоспорином».
  • Использование стимуляторов роста и средств биологической защиты: «Биоцин-Ф», «Фитоспорин», «Эпин», «Циркон».
  • Хороший уход. Мучнистая роса чаще поражает растения, страдающие от дефицита влаги. Застой воды в почве провоцирует бактериозы и привлекает луковую муху.

Изредка лук-порей может поражаться фузариозом.

Сбор и хранение

Уборку проводят осенью, до прихода заморозков. Зрелые растения не боятся холодов, но отрицательные температуры нежелательны. Оптимальный период уборки – 1-15 октября. Подкапывают осторожно, вилами, чтобы не повредить стебли. Выкопанным растениям дают полежать на свежем воздухе 2-3 часа, чтобы подсохли. Урожай перебирают, все слишком мелкие стебельки класть на хранение нет смысла. Отбирают самые крупные. Корни обрезают, но так, чтобы не повредить донце. Лучше всего оставить 1/3 корней. Насчет обрезания листьев нет однозначного мнения. Но большинство огородников придерживаются мысли, что листья лучше оставить. Любое повреждение ослабляет растение, через раны могут проникнуть инфекции. Хранят урожай в прохладном сухом месте до полугода. В качестве места подойдет подвал, погреб, балкон. Температура хранения – от 0 до +4°С. При теплом укрытии может выдерживать заморозки до -7°С.

Можно поместить растения концами в посуду, на дно которой уложена смесь песка, опилок и торфа. Стебли плотно, один к одному, укладывают, на корни чуть-чуть подсыпают смеси, но так, чтобы белые стебельки оставались на воздухе. Субстрат слегка увлажняют. При температуре +2°С растения будут медленно расти. В результате урожай сохранится дольше – до середины весны. Лук-порей прекрасно хранится в заморозке – до 1 года. Его хорошо моют, режут кусочками, укладывают в полиэтиленовые пакеты и кладут в морозильную камеру. Можно засушить стебли лука-порея, особенно если он некондиционный и не подходит для укладки на хранение. Все лишние листья срезают, ножки освобождают, промывают под струей воды так, чтобы промыть пазухи. Затем стебли режут тонкими пластинками, по 1 мм, разбирают на колечки, сушат в сушильном шкафу, хранят в закрытой таре.

Лук-порей – единственный овощ, который в период хранения становится лучше, а не хуже. Растение в прохладных темных условиях накапливает витамин С и становится еще полезнее.

Как выращивать лук-порей, посадка, уход, полезные свойства

Лук-порей – многолетнее растение с двухлетним циклом развития. Родиной его считаются области на побережье Средиземного моря, Иран, Ирак. В диком виде встречается в Южной Европе.

Полезные свойства

Лук-порей часто называют королём луков. У него высокое содержание солей калия (до 250 мг%), сухих веществ (до 25%), в том числе до 12% Сахаров, а также аскорбиновой кислоты (до 80 мг%), каротина. Наиболее ценная часть – отбелённое основание ложного стебля, которое отличается слабо-острым вкусом. Считается диетическим продуктом и рекомендуется при нарушении обмена веществ, атеросклерозе, применяется для улучшения деятельности печени, при камнях в почках, ожирении. Кроме того, лук-порей обладает ещё и очень ценным свойством – это один из немногих овощей, в котором при хранении содержание витамина С только увеличивается.

Описание

Лук-порей имеет линейно-ланцетные (плоские) с сильным восковым налётом листья. В зависимости от сорта формируется от 6 до 15 листьев. Они располагаются в одной плоскости и веерообразно отходят от ложного стебля, который ещё называют ножкой. Она может иметь длину до 60 см и диаметр до 5-6 см.

Выращивание

В средней полосе лук-порей рекомендуется выращивать рассадой. Поэтому в середине февраля я предварительно замачиваю семена на 2-3 дня, чуть подсушиваю и затем высеваю в ящики и стаканчики (диаметр 4 см). Кстати, я обратил внимание на то, что рассада, выращенная в маленьких стаканчиках – более крепкая и мощная, при высадке в грунт имеет на один лист больше, что немаловажно. Да и корневая система при пересадке не травмируется. В итоге растения получаются более крупные.

Почва в ящиках и стаканчиках – лёгкая перегнойная. Перед посевом её слегка утрамбовываю, обильно поливаю, а затем высеваю семена. В ящики – на расстоянии 2×2,5 см, в стаканчики – по 3-4семени. При выращивании нужно следить за температурой воздуха. Днём стараюсь поддерживать её на уровне 18-20°С, ночью – 13-14°С. Обращайте внимание и на влажность почвы: рассада нуждается в постоянном поливе, кроме того, нужно сделать 1-2 подкормки комплексным минеральным удобрением.

Рассаду высаживаю с 1 по 10 мая. Предварительно готовлю грядку высотой 20 см, шириной 1 м. На 1 м2 грядки вношу 1,5 ведра перегноя, 2-3 ст. л. комплексного органоминерапьного удобрения и 2 стакана золы, перекапываю почву на полный штык лопаты. Поперёк грядки садовым совком копаю траншейки глубиной 15-20 см на расстоянии 40-50 см друг от друга, складывая землю между ними. На дне заострённым колышком делаю углубления через 15 см. Рассаду в ящике поливаю и аккуратно достаю. Листья и корни обрезаю на треть длины. Почву вокруг корней плотно прижимаю и слегка поливаю. Глубина посадки – 1-2 см. Рассаду из стаканчиков переваливаю в лунки, расположенные через 20 см. Листья и корни не трогаю.

Уход

Растение очень свето- и влаголюбивое. Во время вегетации лук-порей регулярно поливаю тёплой водой. В засушливый период – примерно один раз в 5 дней по 15-20 л на 1 м2. Первую подкормку комплексным минеральным удобрением провожу через 15-20 дней после высадки рассады. В дальнейшем подкормки делаю каждые 2-3 недели, чередуя органические и органо-минерапьные удобрения. Заметил, что порей особенно любит настой куриного помёта (1:15).

Для получения как можно более длинной, сочной, отбелённой ножки, по мере роста растений заполняю траншейки почвой из междурядий. Когда траншейки заполнятся землёй, дополнительно окучиваю стебли грунтом. У некоторых сортов порея ножка очень длинная. В этом случае отбеливание можно делать, оборачивая ножку чёрным материалом.

В отличие от репчатого, лук-порей почти никогда не поражается болезнями и вредителями.

Уборка и хранение

Листья лука-порея нарастают до глубокой осени, когда другие виды уже не дают зелени, и он может переносить заморозки до -1 С. Тем не менее, лук-порей убираю в конце октября до наступления устойчивых морозов. Растения подкапываю вилами, отряхиваю землю, корни обрезаю до 1 см, а листья – на 1/3. У крупных ложных стеблей листья оставляю длиной 25-30 см, а корни укорачиваю до 2 см. После просушки помещаю растения в высокие ящики в вертикальном положении, засыпаю влажным песком и храню на застеклённой лоджии до весны.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями! Формируем виноградный куст: делаем правильную обрезку Чернокорень и черный корень: в чем отличия?

 Просмотров: 15 222  Рубрика: Зелень с огорода

Метки: лист, лук-порей, почва, рассада, уборка

Лук-порей. Сорта лука-порея. Садовая энциклопедия.

Описание

Характерные особенности лука-порея

Лук-порей — двулетнее растение, известное человеку с незапамятных времен. Эта одна из основных и наиболее ценных овощных культур, выращиваемых по всему миру.

Лук-порей не образует луковицы. В первый год выращивания развивается только ложный цилиндрический стебель и длинные узкие листья. Цветоносный побег с шарообразным соцветием с черными трехгранными семенами развивается на второй год.

Главная отличительная черта лука-порея заключается в том, что он не совсем обычный. Его длинные листья, образующие белую ножку, делают его похожим на чеснок. К тому же, лук-порей может накапливать витамины в период хранения, тогда как многие другие овощи начинают их терять.

В принципе, выращивать лук-порей несложно, однако, в его агротехнике имеются свои особенности. Стоит отметить, что эта овощная культура отличается своей холодостойкостью и хорошо растет даже в суровых климатических условиях.

Однако для лука-севка следует подбирать плодородные и хорошо дренированные суглинистые почвы с нейтральной реакцией и достаточным содержанием перегноя. Не подходят для выращивания лука-севка кислые и щелочные тяжелые почвы с застаивающейся водой.

Лук-порей — растение светолюбивое, длительность светового дня должна быть 10-12 часов, иначе оно не сможет развиваться. А вот семена прорастают уже при температуре от +2°С. Правда, к заморозкам у всходов устойчивость слабая. Взрослые же растения хорошо переносят зиму в почве.

Агротехника

Поскольку период вегетации у лука-порея достаточно продолжительный (примерно полгода), выращивать его следует рассадным способом. Перед посадкой нужно подготовить семена: замочить их в горячей воде на 20 минут, затем промыть и поместить во влажную ткань на неделю.

Семена лука-порея высаживают в рассадные ящики или горшочки уже с февраля на глубину до 1 см, после чего ящик помещают в теплое место. Всходы, как правило, появляются через 1-2 недели, так как лук-порей отличается медленным прорастанием. И при появлении всходов важно не дать им вытянуться и сразу поместить их в прохладное светлое место.

Перед высаживанием рассады на постоянное место, в почву необходимо внести как можно больше органических удобрений и произвести глубокую перекопку. Сама же посадка рассады осуществляется в мае.

К пересадке рассада порея готова, когда толщина растений равна толщине карандаша, а высота составляет 15-20 см. Высаживать рассаду необходимо на грядки с междурядьями до 30 см. Листья и корни молодых растений подрезают на треть и высаживают в почву на глубину до 12 см.

Следует отметить, что лук-порей нуждается в регулярных поливах, частых рыхлениях и подкормках. Поливать грядку следует 1-2 раза в неделю. Рыхлить и полоть грядку следует по мере необходимости, но не реже, чем раз в 2 недели.

Окучивание лука-порея важно для получения более длинных стеблей и придания ему нежного приятного вкуса. Продолжается окучивание растений вплоть до ноября.

За весь сезон растения нужно будет подкормить 3-4 раза. Первый раз лук-порей подкармливают аммиачной селитрой и калийной солью. На ведро воды требуется 20 г селитры и 15 г соли. Эта овощная культура отзывчива и на органику — птичий помет и коровяк. В дальнейшем подкормки следует проводить калийными и азотными удобрениями, в сочетании с регулярными поливами это даст отличный результат. На 10 л воды используйте 30 г удобрений.

Уборку лука-порея можно проводить с августа по ноябрь. Ранние сорта начинают убирать в августе-сентябре, поздние — перед самыми заморозками и даже после них. Время уборки лука-порея зависит от климата — чем он мягче, тем раньше следует собирать урожай. Во время уборки растения подкапывают вилами, руками выдергивают из земли, отряхивают, удаляют корни, оставляя не более 2 см корневой мочки, и укорачивают листья на 2/3 длины.

Исключительная особенность лука-порея — абсолютная устойчивость к неблагоприятным климатическим условиям. Если вы его не убрали по осени, убрать его можно будет и в мае. К тому же, лук-порей поразительно хорошо сохраняется на протяжении долгого периода времени, причем, содержание в нем питательных веществ не уменьшается.

Лучше всего хранить лук-порей в погребе в вертикальном положении. Следует помещать лук во влажный песок, однако, нужно следить за тем, чтобы влажность не была слишком высокой, иначе растения начнут гнить. Чтобы сохранить лук-порей до весны, необходимо обеспечить ему влажность 90% и температуру воздуха +1-3 ˚C.

Лук-порей можно не только хранить, но и замораживать, сушить, солить или мариновать.

Секреты успешного выращивания лука-порея

Секреты выращивания вкусного и полезного лука-порея довольно просты, стоит лишь знать правила агротехники и не лениться приложить немного усилий.

1. Почва на участке уже оттаяла и установилась плюсовая температура воздуха? Это говорит о том, что рассаду лука-порея пора высаживать на грядку. Как правило, подходящие для пересадки условия отмечаются уже в середине апреля.

2. Лук-порей в отношении к почве ничем не отличается от других видов лука — он также не переносит кислых почв, поэтому известкование земли пойдет только на пользу.

3. Хотите получить вкусную и нежную кочерыжку? Тогда сажайте порей в лунки ниже уровня самой грядки, а когда стебли начнут расти, постепенно присыпайте их землей. Глубина засыпки должна составлять минимум 10 см.

4. Ранние сорта лука-порея вовсе необязательно убирать, их можно оставить на грядке на всю зиму, а ранней весной, когда растает снег, получит ценные и вкусные витамины.

Возможные трудности

Большое преимущество лука-порея в сравнении с другими видами лука — высокая устойчивость к различным заболеваниям и вредителям. Однако при несоблюдении основных правил агротехники, можно столкнуться с некоторыми заболеваниями и вредителями.

К наиболее вредоносным насекомым, поражающим лук-порей, относят луковую муху и табачного трипса, а самыми опасными и распространенными заболеваниями этой овощной культуры являются вирусные и грибные болезни.

Луковая муха и ее личинки поедают листья и подземную часть лука-порея, что приводит к быстрой гибели растений. Табачный трипс также приносит растениям большой вред. Но отпугнуть и уничтожить этих вредителей не так уж и сложно.

Чтобы предупредить появление луковой мухи, посадите вместе с луком-пореем морковь — это насекомое даже не приблизится к грядке, заслышав специфический запах морковной ботвы.

Если же муха уже орудует на грядке, нужно полить растения раствором поваренной соли. На 10 л воды нужен всего 1 стакан соли. Также можно посыпать почву молотым перцем, золой или молотыми семенами моркови.

А вот для борьбы с табачным трипсом понадобятся химические препараты, которые можно приобрести в специальных магазинах.

Немало хлопот при выращивании лука-порея доставляет мучнистая роса. Но победить болезнь легко — просто опрыскивайте растения бордоской жидкостью. В борьбе с белой гнилью также поможет простой, но весьма эффективный прием — известкование почвы.

Опасным вирусным заболеванием лука-порея является мозаика, которую переносит тля. Больные растения следует быстро удалять и уничтожать. Главное в борьбе с этим вирусом — грамотная профилактика и борьба с насекомыми-переносчиками. Можно попробовать высаживать семена 2-3-летней давности, в которых вирус уже погиб. Также важно высаживать качественные и проверенные семена.

Как видите, ухаживать за луком-пореем не так уж и сложно. А если и приходится сталкиваться с какими-либо трудностями, то силы и время, затраченные на спасение урожая, окупаются сторицей — вы получаете полезную овощную культуру с продолжительным сроком хранения.

Посев лука порея на рассаду и в открытый грунт: сроки и правила выращивания


Некоторые дачники считают, что выращивать репчатый лук намного легче, чем порей. Однако, стоит знать, что гастрономические качества и богатый витаминный состав порея значительно превосходят по своей тонкости вкуса (не острый, а даже чуть сладкий) своего репчатого собрата. Тем не менее, посадить и вырастить лук-порей на своем участке сможет даже начинающий дачник, в чем вы обязательно убедитесь, прочитав этот материал до конца.

Как выглядит лук-порей: фото


Лук-порей: фото
Лук-порей — это достаточно высокое зеленое растение, которое внешне очень сильно отличается от привычного нам репчатого лука. У него нет крупной округлой нижней части. Вернее, она есть, но менее выражена и имеет не круглую, а продолговатую форму. Из верхушки ложной луковицы выходит массивный стебель белого цвета. Как правило, его толщина практически одинакова с размером ложной луковицы. Заканчивается стебель веерным пучком длинных зеленых листьев. Как выглядит лук-порей вы можете увидеть на фото, расположенном немного выше.

Обработка семян лука-порея перед посадкой: описание

Опытные огородники знают, что абсолютно все семена нужно готовить к посеву так, как это способствует более быстрому их прорастанию и укоренению. Семена порея не являются исключением и их тоже лучше всего правильно подготавливать.

Итак:

  • Для начала закипятите воду, а затем остудите ее до 45 градусов
  • Сложите семена в кусочек марли, свяжите ее в своеобразный мешочек и опустите его на 25 минут в теплую воду
  • После этого окунаем семена в прохладную воду и раскладываем их на влажную ткань
  • Прикрываем их еще одним кусом ткани и оставляем в покое на 3-5 дней
  • Не забывайте периодически увлажнять ткань из пульверизатора
  • По прошествии указанного времени семена будут готовы к посеву
  • При желании вы можете дополнительно обработать их стимуляторами роста и продезинфицировать в слабом растворе марганцовки

Когда сажать лук-порей на рассаду: время посадки


Лук-порей на рассаду
Если вы хотите вырастить лук-порей из семян рассадой, тогда помните, что это растение имеет достаточно большой период вегетации. В зависимости от сорта он может колебаться от 4 до 6 месяцев. Этот нюанс обязательно надо учитывать, особенно если вы проживаете в регионе с более холодным климатом.

Если вы начнете выращивать рассаду позже чем надо, то рискуете не получить хороший урожай. Для того чтобы даже позднеспелые сорта лука-порея успели созреть до холодов, высевать семена на рассаду надо уже в середине февраля или в первых числах марта.

Выбор сорта

Сорта лука-порея делят по срокам созревания.

Подробно о сортах лука порея можно узнать из статьи: 20 сортов лука-порея для Подмосковья, Урала и Сибири, северо-запада и средней полосы России по срокам созревания

1. Раннеспелые

Коламбус, Веста, Хобот слона, Танго, Килима, Шелтон, Голиаф

Созревание приходится на конец августа. Лук этого сорта практически прямой формы, листья располагаются очень близко к стеблю. Отличительной особенностью раннего сорта является более рыхлое расположение листьев растения. Еще одна особенность – плохая переносимость холодного температурного режима. Поэтому данную культуру культивируют в южных регионах, что позволяет выращивать лук-порей бессрасадным способом, высевая семена прямо в почву.

Посев семян лука-порея на рассаду

ВАЖНО: Прежде чем приступить к посеву семян лука-порея на рассаду, тщательно подготовьте почву и емкости, в которых они будут прорастать. И почву, и емкость надо продезинфицировать любым доступным вам средством, и только после этого можно переходить к дальнейшим работам.

Рекомендации по посеву лука-порея семенами на рассаду:

  • Для начала смешайте почву с удобрением и слегка ее увлажните
  • Уложите ее в продезинфицированный ящик и слегка уплотните
  • Это нужно сделать для того, чтобы в почве не было пустот, которые будут мешать рассаде укореняться
  • Далее, в грунте делаем не очень глубокие бороздки буквально 2 см глубиной
  • Высеваем в них семена лука-порея, присыпаем их почвой, увлажняем ее из пульверизатора и прикрываем все пленкой
  • Высеянные таким образом семена надо поставить в теплое место
  • В помещении должна поддерживаться температура не ниже +20
  • После того как появятся всходы, рассада убирается в более прохладное место и начинается ее закаливание
  • Для этого снимаем с ящика пленку и начнем понемногу снижать температуру в помещении
  • Для того чтобы рассада чувствовала себя комфортно, каждый день температурные показатели должны опускаться на 1 градус
  • Когда температура опуститься до 14 градусов, закаливание прекращается

Когда сеять

Вегетативный срок роста растения около 200 дней. Так в какой период следует заниматься посевом?

Необходимо учитывать следующие условия, для создания благоприятных условий: 1. Традиционно посевом лука-порея занимаются в последних числах февраля, тогда к сентябрю полезная культура успеет созреть. Рассаду также можно высадить в теплицу, создав тем самым более хорошие условия. 2. Если растения планируется выращивать на грядках, то приступить к посадке необходимо в последних числах марта. 3. Если климат более холодный, то допускается высевать семена в течение апреля, а к пересадке сеянцев готовиться в середине первого летнего месяца. Лук-порей рассадой придется сажать в Сибири, неблагоприятная погода просто не позволит начать работы раньше положенного срока, так как почва еще недостаточно прогрелась. Лунный календарь поможет подобрать самые благоприятные дни для посева и высаживания молодых ростков.

Важно знать! Если посев семян на рассаду запланирован на весну, то рекомендуется взять раннеспелые сорта растения, что будет гарантом вовремя созревшего урожая

Подготовка грунта

Чтобы вырастить рассаду, требуется специальным образом подготовить почву. Для этого питательную смесь приготавливают путем соединения в равных пропорциях следующих компонентов: • дерновой земли; • компоста; • перегноя; • торфа. Грунт наполняется полезными для семян веществами и получается довольно рыхлым. Сеют лук-порей и в торф, но тогда делают специальный состав: смешивают торф, огородную землю и перегной в соотношении 1:1:2. Внимание! Органические вещества в свежем виде – навоз и коровяк – могут сильно навредить растениям или погубить их.

Выбор емкости

Процесс пикировки саженцы лука переносят плохо, поэтому выбор подходящей емкости – немаловажный момент. Для посадки подойдет тара, глубина которой составит 12–15 см, у лука-порея вырастают длинные корешки. Подготовленную емкость предварительно обрабатывают раствором марганцовокислого калия для ее обеззараживания и высушивают.

Подготовка семян к посеву

Для получения качественных всходов нужно провести подготовку:

  1. Семена запаковать в полотняный или хлопчатобумажный мешочек и опустить на 30 минут в светлый раствор марганцовки.
  2. После чего мешочек подержать в чистой холодной воде.
  3. Выложить семена на влажную салфетку и сверху прикрыть тонким слоем ткани, оставить на 7 дней.
  4. Просушить их и перейти к посевным работам.

Посев семян

  1. Обеззараженную тару наполняют ранее приготовленной почвой, немного утрамбовывают и поливают.
  2. В контейнерах или ящиках намечают бороздки примерно 5 см друг от друга, семена кладут на расстоянии 3-4 см друг от друга. Если посев лука производится сразу в индивидуальные стаканчики, то семена кладут в почву на глубину 1–1,5 см,
  3. Сверху осторожно поливают, чтобы не размыть только что посаженные семена. После чего емкость с посевами закрывают прозрачной пленкой, которая поможет создать парниковый эффект.
  4. Ростки лука-порея нуждаются в хорошем освещении и теплом воздухе (22–25 градусов). Наилучшим местом расположения в доме будет подоконник, где всегда много света.
  5. Иногда пленку необходимо поднимать для увлажнения почвы и проветривания.
  6. После появления первых всходов примерно через 14 дней пленку убирают. Теперь температуру следует понизить до комфортных 17 градусов днем, а ночью – не более 12. Такой подход не позволяет растениям вытягиваться. Через неделю рассаду можно вернуть обратно в теплое место.
  7. Стоит соблюдать осторожность в поливе, чтобы в почве не образовался застой воды. Иначе избежать повреждения корней черной ножкой не удастся.

Выращивание рассады в улитке

Интересно! Существует еще один, не такой уже и новый способ посева семян, а именно выращивание рассады лука-порея в улитке.

Понадобятся полоски прозрачной пленки, высотой до 10 см, туалетная бумага или земля, емкость подходящего размера.

  • На пласт пленки распределяют мягкую бумагу или почву тонким слоем и располагают семена на расстоянии 1,5–2 см от верхнего края.
  • После чего пленку с таким наполнением плотно сворачивают в ролл, напоминающий по форме улитку. Нижним краем получившуюся трубочку опускают в емкость с небольшим количеством воды.
  • По мере роста корни лука будут удлиняться до самого донышка тары.
  • Такая посадка очень экономит место, не надо думать, куда поставить ящики с рассадой. Расход почвы для посева также значительно сокращается.

Сколько всходит лук-порей из семян?


Рассада порея
В принципе семена лука-порея всходят довольно быстро. Правда для этого им надо создать правильные условия. А это значит, что им должно быть достаточно влаги в грунте, и температура в помещении не должна опускаться ниже +18. При соблюдении всех этих правил семена взойдут уже через 5-7 дней. В случае если они будут прорастать в не совсем правильных условиях, то до появления первых всходов может пройти даже 20 дней.

Сорта для рассадного способа выращивания

Лук-порей нельзя назвать конкретным видом луковичных – насчитывают много сортов. У каждого из них выделяют свои преимущества и недостатки. В целом «жемчужный лук» делят на 3 типа – ранний, среднезрелый и поздний. При этом, для каждого из них выделены некоторые характерные особенности, которые никак неизменны по сортовой принадлежности. Главные различия между типами растения можно посмотреть по сравнительной таблице:

ПараметрРанниеСредниеПоздние
Сроки созреванияПосле появления всходов, полной зрелости растение достигает на 100-140 деньДо полного созревания лука проходит от 140 до 160 днейРастение достигает потребительской зрелости на 180-200 день
Особенности продуктаЗелень этих сортов можно характеризовать как нежную с малым количеством волокон. Хранить такой урожая нормально не получитсяНожка меньше по длине и больше в диаметре по сравнению с раннезрелыми сортами. Длительность хранения ограничена 70 днямиЭти сорта нужно доращивать в теплице или на подоконнике. Плодовая часть растения крупнее остальных. Длительность хранения достигает 2-3 месяцев
Распространенные сортаВеста. Коламбус. ТангоГолиаф. Килим. КамусБандит. Асгеос. Джолант

Внимание! Лук-порей размножают семенным путем. В южных регионах их можно высевать непосредственно в грунт, а для средней полосы и севера лучше заранее подготавливать рассаду. Как особенность сортов позднего срока созревания выделяют – накопление витамина C в период хранения. Отмечен подъем уровня этого вещества в 3 раза.

Пикировка рассады лука-порея и уход

Бывалые огородники утверждают, что пикировать рассаду лука-порея не нужно так, как она прекрасно приживается в открытом грунте или теплице и без этой процедуры. Но все же как показывает практика, в итоге такие растения вырастают более слабыми так, как пересаживают их с очень слабой корневой системой. Ввиду этого, будет лучше если вы все-таки проведете пикировку. Тем более, что это не требует каких-то особенных усилий. Все что вам надо будет сделать, заранее продезинфицировать почву и емкости, в которые будет рассажена рассада.

После этого увлажните почву в емкости с рассадой, но сделайте это максимально аккуратно. Если вы просто ее зальете, то нежные росточки начнут заваливаться набок. После этого аккуратно достаньте растение из почвы, и расправив его корневую систему, сразу же перенесите в новую емкость. Что касается ухода, то в этом случае он будет заключаться в своевременном поливе и поддержании температуры на оптимальном уровне.

Ответы на частые вопросы

Для новичков зачастую выращивание рассады представляется трудным делом. Нередко у них возникают вопросы по тому или иному поводу. Стесняться этого не нужно. Почти каждый дачник имел схожие проблемы в начале своей деятельности.

Какой приобрести грунт для выращивания рассады?

Для выращивания рассады почва должна быть нетяжелой, с нейтральным уровнем ph. Грунт можно приготовить и самостоятельно, но лучше всего купить готовый субстрат в магазине. Подойдет универсальная смесь или грунт, который позиционируется как для рассады.

Не стоит переплачивать деньги за какие-то особые специализированные субстраты. С большой долей вероятности там будет одна и та же почвосмесь.

Чем можно стимулировать семена для дальнейшего роста?

Опытный дачник, который вырастил уже не одну рассаду, точно знает, какие препараты нужно использовать. Начинающим мы советуем использовать самые распространенные средства: Гуми, Циркон, Гумат, Агриколу, Эпин, Энерген и т.д.

ВАЖНО! В точности следуйте инструкции на упаковке и не превышайте дозировку, иначе вы можете «сжечь» растения. При первой подкормке и вовсе советуют уменьшить в 2 раза концентрацию действующего вещества.

Почему не прорастают семена?

Очень распространенной ошибкой является глубокий посев семян. В результате через 2 недели, когда должны уже появиться всходы, дачник ломает голову, почему семена не взошли.

Вторая популярная причина этой проблемы – использование старого посадочного материала. Если не хотите потратить время, силы и деньги впустую, используйте «молодые» семена. Помните, что скупой всегда платит дважды.

Третья причина того, что семена не проросли – отсутствие стратификации. Семечки «спят» и проснутся ближе к теплым денькам.

Зачем замачивают семена?

Каждое семечко имеет плотную «скорлупку». Чтобы прорасти, семечку нужно пробить эту оболочку. Замачивание размягчает «скорлупку». Кроме того, после замачивания видно, какие семена являются пустышками.

Как провести закаливание рассады?

Важная хитрость, о которой знают далеко не все начинающие дачники, – это закаливание рассады. Провести ее очень просто.

Когда до предполагаемой даты пересадки рассады в открытый грунт останется несколько недель, вынесите ящики с саженцами на балкон. Сначала на 2 часа, потом на 6, потом на половину дня и, наконец, на целые сутки. Саженцы привыкнут к новым для себя условиям и к моменту высадки будут уже достаточно закаленными, чтобы безболезненно ее перенести.

Что делать если рассада лука порей не растет?

Воспользуйтесь стимуляторами роста (Эпин, Циркон) и переставьте ящики поближе к солнечному свету.

После чего можно сажать лук-порей, какую землю он любит?


Предшественники лука-порея
В принципе лук-порей считается неприхотливым растением, поэтому при должном уходе может вырасти на любом грунте. Но все же, если вашей целью является хороший урожай, тогда помните, что лучше всего он себя чувствует на легких, плодородных грунтах с нормальной кислотностью. Ввиду этого, если вы знаете что почва на вашем огороде не слишком хорошая, тогда перед высадкой рассады хорошенько ее удобрите органическими удобрениями или суперфосфатом. Если же на участке повышена кислотность почвы, то в обязательном порядке надо провести известкование.

Также очень важно учитывать то, какие растения произрастали на грядке перед луком-пореем. Так, если вы высадите эту культуру на грядку где в прошедшем сезоне произрастал чеснок или репчатый лук, то хорошего урожая можете и не дождаться. Так как у этих культур одни и те же болезни, и вредители, то в итоге порей может начать болеть сразу после того, как вы высадите его на грядку. Самыми идеальными его предшественниками считаются редис, капуста, салат, укроп и щавель.

Пикировка

Пересадка взошедших ростков происходит в строгом порядке: 1. Обильный полив молодых всходов необходим для лучшего вытаскивания из емкости вместе с почвой на корешках. 2. Чтобы вынуть растение, удобно применять вилку или специальную лопатку. 3. При посадке лука-порея в ряд между саженцами должно оставаться свободное расстояние 3–5 см, или же их пересаживают в индивидуальные стаканчики. 4. Подсыпать дополнительно землю и слегка утрамбовать. 5. Слегка полить растения, чтобы они лучше прижились. 6. Немного подрезать листочки.

Рекомендация! Для того чтобы сформировалась здоровая корневая система и стебель растения утолщался, необходимо через каждые 14 дней подрезать листья у ростков, оставляя от листьев лишь по 8–10 см.

Когда высаживать лук-порей в открытый грунт: время посадки

Высадка растений в грунт довольно серьезная процедура, которая должна быть проведена в самое оптимальное время. Под оптимальным временем подразумевается плюсовая дневная и ночная температура. В случае если перепад ночных и дневных показателей будет очень большим, то лук-порей будет находиться в постоянном стрессе, что приведет к тому, что он не сможет укорениться и начнет болеть.

Ввиду этого, высаживайте культуру в грунт, когда температурные показатели ночью будут держаться на отметке +12, а днем температура не будет опускаться ниже +18. В зависимости от региона высадка порея в грунт возможна в середине мая, начале июня.

Как правильно садить лук-порей в открытый грунт на грядку: схема посадки


Схема посадки порея
Лук-порей, как и любая другая овощная культура любит пространство. Оно нужно для того, чтобы растение смогло хорошо укорениться и взять из почвы нужное количество питательных веществ. В случае если вы посадите рассаду очень близко друг к другу, то растения будут расти слабыми и все время гнаться вверх.

Все это приведет к тому, что в итоге вы получите очень тонкий порей с плохо развитой белой частью стебля. Чтобы этого не произошло, придерживайтесь правильной схемы посадки. Высаживайте порей рядами. Расстояние между культурами в ряду должно быть не менее 10 см, а расстояние между рядами не менее 20 см.

Как сеять лук-порей семенами в открытый грунт: технология

ВАЖНО: Использовать данный способ выращивания лука-порея в открытом грунте можно только в том случае, если вы живете в регионе, где ночные показатели температуры не опускаются ниже +10 градусов в конце апреля и не снижаются ниже +15 в середине сентября.

Итак:

  • Выберите для посадки место, которое максимально хорошо освещается солнцем на протяжении всего дня
  • Это будет способствовать максимальному прогреванию почвы днем, что не будет давать росткам порея переохлаждаться ночью
  • Тщательно перекопайте грядку. В идеале грунт должен вспушиться на глубину 20 см
  • Во время перекапывания обязательно внесите в почву удобрения, например, мочевину, суперфосфат или обыкновенный компост
  • После того как почва будет подготовлена, можно будет приступать к посеву семян (предварительно подготовленных)
  • Для этого сделайте на грядке бороздки глубиной 7-10 см. Расстояние между бороздками должно быть 20 см
  • Увлажните бороздки и высейте в них семена
  • Присыпьте их 2 см грунта, слегка его уплотните, и увлажните почву с пульверизатора
  • После того как порей прорастет, обязательно его проредите

Краткое описание выращивания

  1. Посадка. Высев семян в открытую почву проводят в ноябре под зиму, а на рассаду их сеют в последние дни февраля либо первые ― марта. В теплицу их сеют в середине апреля, а под пленку ― в последние дни апреля. Рассаду высаживают в открытую почву в первой половине мая.
  2. Освещенность. Нуждается в большом количестве яркого солнечного света.
  3. Грунт. Земля должна быть питательной, хорошо пропускать воздух и нейтральной.
  4. Полив. Поливать надо систематически. После того как рассада будет пересажена на участок, ее несколько дней не поливают. Потом поливы проводят в среднем 1 раз в 5 суток, при этом на 1 квадратный метр участка берется 1–1,5 ведра воды.
  5. Удобрение. В течение сезона луку-порею требуется 3 либо 4 подкормки, для этого используют минеральные удобрения и органику. Первое удобрение проводят спустя 20 дней после посадки рассады на грядку. С середины лета и до конца периода вегетации кустки нужно будет окучить 3 либо 4 раза, данная процедура для такого растения является обязательной.
  6. Размножение. Семенное.
  7. Вредные насекомые. Луковые мухи.
  8. Заболевания. Ржавчина, пероноспороз, вирусная мозаика.
  9. Свойства. Такой лук относят к диетическим растениям, также он обладает лечебными свойствами.

Боится ли лук-порей весенних заморозков?


Заморозки притормаживают развитие лука-порея
В некоторых источниках можно найти информацию о том, что лук-порей вполне спокойно переносит небольшие заморозки. Именно поэтому некоторые начинающие огородники совершают ошибку и высаживают рассаду в открытый грунт, не дожидаясь плюсовых показателей температуры в ночное время.

Тем самым они совершают большую ошибку так, как данная информация касается исключительно взрослых и созревших растений. Если же во время заморозков высадить в почву рассаду лука-порея, то она неизбежно начнет болеть. Да, вполне вероятно она не погибнет, но интенсивно расти и развиваться начнет только после того, как температурные показатели перестанут опускаться ниже +12 градусов.

Сбор урожая и хранение культуры

После сбора урожая, возникает закономерный вопрос о том, как хранить лук порей зимой и при каких условиях он будет радовать экзотическим вкусом вне сезона. Существует несколько способов. Наиболее простой — это размещение лука в деревянных ящиках в подполе или хранилище овощей после выкапывания и очищения грунта. Стоит обратить внимание на то, что нужно избегать попадания частиц земли в пространство между листьями, которые частично срезаются, как и корневище (оставить около 2 см).

Хранить лук порей можно и в холодильнике. Зеленая ботва с деформацией и посеревшие, увядшие листья перед заготовкой на хранение культуры под зиму нужно убирать обязательно. Старые волокна при охлаждении могут нарушить баланс всего организма растения. Среди увядшей ботвы может оказаться больной лист, способный заразить весь лук при появлении небольшого количества конденсата. Хранить в холодильнике лук порей лучше в вакуумных пластиковых пакетах, плотно закрытых ящиках по 5-7 штук. Оптимальная температура хранения колеблется в диапазоне от -1 до +1 градуса. Если перед хранением не охладить порей, то может образовать конденсат, который станет благоприятной средой для размножения грибка и бактерий.

Некоторые хранят лук порей до морозов на балконе. После понижения температуры ниже -5 градусов он замерзает, хотя не теряет своего вкуса и полезных свойств.

Подкормка лука-порея после посадки: удобрения, народные рецепты

Рассаду лука-порея, как и любое другое растение, после высадки в грунт обязательно надо подкармливать специальными подкормками и удобрения. Если этого не делать, то растение не сможет быстро укорениться и вполне вероятно не сможет созреть до первых заморозков. Подкормки лучше всего проводить в несколько этапов, чтобы растение все время получало нужное ему количество полезных веществ.

Сразу же после высадки в грунт подкормите его мочевиной. Для этого разведите 10 г вещества в 10 л воды и полейте порей под корень. Еще через 14-20 дней внесите в почву раствор нитрофоски. После этого надо сделать перерыв и просто периодически взрыхлять почву и удалять появившиеся сорняки. Помимо этого, можно использовать следующие подкормки.

Настой коровяка

  • Возьмите 3 кг перепревшего коровяка и залейте его 7 л воды
  • Все тщательно перемешайте и поставьте на 7-10 дней перебродить
  • Перед использованием, перемешайте жидкость еще раз и отмеряйте 1 л
  • Разведите его в 9 л воды, и можете подкармливать порей

Настой из крапивы

  • Нарвите крапивы, измельчите и сложите в ведро
  • У вас должно получиться полведра зеленой массы
  • Закипятите воду и залейте ею крапиву
  • Дайте ей настояться дней 7
  • Готовый крапивный настой разводится водой (1:10) и проводится полив порея

Болезни лука-порея и их лечение и борьба с вредителями: описание


Болезни лука-порея и их лечение
Бытует мнение что лук-порей, как и большинство представителей семейства Луковых обладает фунгицидными свойствами, которые не позволяют вредоносным бактериям и разного рода грибкам размножаться. Да, если растение получает должный уход, то с большой вероятностью оно сможет противостоять всем негативным факторам. В случае же если культура будет ослаблена, то вам придется бороться и с грибковыми, и с вирусными болезнями, и с вредителями.

Болезни лука-порея:

  • Мучнистая роса. Грибковое заболевание, которое характеризуется появлением на листьях и стебле порея бледно-зеленого налета. Избавиться от этой проблемы вам может помочь обыкновенная сыворотка и йод. Вам надо будет развести в 9 л воды 1 л сыворотки и 10 капель йода. Полученным средством надо будет опрыскать и больные, и здоровые растения.
  • Шейковая гниль. Данное заболевание опасно тем, что длительное время остается незамеченным. Изначально проблема проявляет себя небольшой вмятиной на корневой шейке. Пока растение растет, гниль никак себя не выказывает. Но как только порей убирают с грядки и отправляют на хранение, вмятина увеличивается, становится мягче и начинает загнивать. Через какое-то время порей полностью приходить в негодность. Бороться с этой болезнью лучше всего профилактикой. Будет лучше если несколько раз за сезон вы будете дезинфицировать почву слабым раствором марганцовки.
  • Луковая ржавчина. Это заболевание проявляет себя появлением рыжих, желтых и бурых пятен по всей поверхности растения. В случае если не начать бороться с ржавчиной в самые короткое сроки, то она очень быстро поразит абсолютно весь урожай. Избавиться от этой проблемы вам поможет кальцинированная сода и обыкновенная зола. Изначально вам надо будет залить 5 л воды 1 кг золы и дать ей настояться 3 дня. После этого средство процеживается и в него добавляется 2 ст. л соды. Далее количество раствора доводится до 10 л и проводится стандартная обработка.


Вредители лука-порея
Вредители лука-порея:

  • Скрытнохоботник. Этот вредитель может весь сезон мешать порею расти. Изначально на нем появляются его личинки, которые питаются соком молодой рассады. В случае если с ними не бороться, они трансформируются в жуков, черного цвета, которые уходят в почву, но при этом все равно продолжают питаться волокнами культуры. Для борьбы с вредителем можно использовать золу и табачную пыль. Их надо будет смешать в равных частях, а затем опудрить полученной смесью грядку с пореем.
  • Луковая муха. Если ваше растение поразил этот вредитель, то вы будете наблюдать как оно постепенно желтеет и увядает. Через некоторое время оно начнет загнивать, издавая при этом довольно специфический запах. Для того чтобы быстро избавиться от вредителя, приготовьте концентрированный отвар полыни и опрыскайте им порей. После того как луковая муха исчезнет, обязательно повторите процедуру в профилактических целях.
  • Журчалка. Этот вредитель поражает корневую систему и ложную луковицу порея. Личинка журчалки, чтобы выжить, начинает интенсивно питаться волокнами культуры, что приводит к тому, что она погибает. Чтобы избежать появления этого вредителя обязательно 2-3 раза за сезон обработайте почву раствором из золы, марганцовки и йода. Вам надо будет растворить в 10 л воды 1 кг золы, 10 капель йода и 1 г марганцовки, и полить этим раствором грядку с пореем.

Особенности выращивания рассады

При выращивании рассады порея соблюдают: режим полива, внесения подкормок, поддерживают оптимальную температуру и норму светового дня. Пикируют сеянцы из общих ящиков в индивидуальные стаканы и закаляют их за неделю до переноса в открытый грунт.

Режим полива

Лук-порей нуждается в частых и обильных поливах — 2-3 раза в неделю. Молодые стебли слишком тонкие и слабые, поэтому полива производят аккуратно через сито или спринцовкой под корень.

Опрыскивание пульверизатором увлажняет стебли и смывает пыль.

Подкормка

В период роста рассаду подкармливают дважды:

  • через две недели после появления всходов;
  • за неделю до переноса на открытый участок.

В качестве удобрений используют готовый состав «Кемира-универсал» или смешивают компоненты самостоятельно — в 5 л воды растворяют 5 г хлористого калия, 20 г суперфосфата и 10 г мочевины.

Лучшей подкормкой для порея считается птичий помет. Для ее приготовления в 10 л воды разводят 500 г помета и аккуратно поливают рассаду под корень, стараясь не попасть на стебли.

Температурный режим и освещенность

После появления дружных всходов — это происходит спустя 2-3 недели — емкости переносят в прохладное место с температурой воздуха ночью +10…+12°С, днем — +15…+17°С. В таких условиях рассаду выдерживают в течение недели. Затем температуру воздуха повышают до +13…+15°С ночью, +18…+20°С. В таком режиме рассаду выдерживают до ее окончательной пересадки в открытый грунт.

Оптимальная продолжительность светового дня — 12 часов. При раннем посеве в конце января — начале февраля возникает необходимость досвечивания рассады фитолампой, бюджетный вариант — светодиодные лампы.

Пикировка и обрезка листьев

При посеве семян в общую тару проводят обязательную пикировку в отдельные емкости. Выбирают самые сильные сеянцы, аккуратно подкапывают ложкой и высаживают в подготовленную тару с влажным грунтом.

Для формирования правильной луковицы в емкости периодически подсыпают землю.

Чтобы рассада выросла крепкой, проводят подрезку стеблей каждые 14 дней, поддерживая высоту на уровне 10 см. Это обеспечивает правильное развитие корневой системы и утолщение стебля.

Справка. Через 30 дней всходы в общих емкостях прореживают, оставляя расстояние между ними 3-4 см.

Закаливание

За неделю до высадки в грядки рассаду выносят на улицу для закаливания. Емкости оставляют в полутени. Время постепенно увеличивают, начиная с 30 минут и заканчивая 12-16 часами.

Почему лук-порей идет в стрелку: причины, методы устранения


Лук-порей идет в стрелку: причины
Сразу хочется сказать, если вы будете строго придерживаться всех правил выращивания порея, то в итоге сможете избежать появления такой неприятной проблемы. Ввиду этого, старайтесь своевременно поливать культуру, подкармливать и, конечно же, не забывайте о регулярном рыхлении почвы и борьбе с болезнями и вредителями.

Что касается самых распространенных причин появления стрелки, то опытные садоводы чаще всего выделяют несколько. И как ни странно, все они связаны с высадкой культуры в грунт.

Поспособствовать образованию стрелок на порее может:

  • Диаметр луковичек при посадке более 5 миллиметров
  • Неправильное хранение посадочного материала
  • Резкие перепады температурных показателей
  • Низкая температура почвы во время высадки порея

Как вы уже, наверное, поняли, чтобы наверняка избежать появления стрелок на культуре, надо всего-навсего выбирать правильный посадочный материал и высаживать его на грядку только тогда, когда почва достаточно прогреется.

Лук-порей: можно ли его оставлять под зиму

В принципе лук-порей является двухлетним растением, поэтому при желании его можно оставлять зимовать на грядке. Правда вы должны учитывать, что нормально перезимует культура только в том случае, если вы живете в регионе где весна наступает рано, а зимой температура не опускается до аномальных показателей. Также стоить помнить, что после зимовки растение начнет интенсивно формировать цветонос с семенами. Ввиду этого, чтобы избежать появления стрелок, вам надо будет сразу после таяния снега провести обрезание растений.

Посадка лука-порея под зиму: описание


Посадка лука-порея под зиму
Если вы не хотите весной возиться с выращиванием рассады порея, тогда можете попробовать посеять семена в почву в конце осени. Если вы все сделаете правильно, то они благополучно перезимуют в почве, и весной очень рано порадуют вас свежей и сочной зеленью.

Технология посадки:

  • Грядку под посев семян начинайте готовить еще в сентябре
  • Очистите ее от сорняков, и обязательно продезинфицируйте почву золой или марганцовкой
  • Вскопайте грунт на глубину не менее 20 сантиметров
  • Приблизительно в середине ноября слегка вспушите грядку и сделайте неглубокие бороздки (на расстоянии 15-20 см друг от друга)
  • Внесите в них подкормку и смело высевайте семена
  • Присыпьте их слоем торфа и оставьте зимовать
  • Весной следите, чтобы грядка не осталась без снега очень рано
  • Это может поспособствовать раннему прорастанию порея
  • Чтобы этого не произошло, можете в конце зимы дополнительно забросать грядку снегом

посадка и уход в открытом грунте

Некоторые дачники считают, что выращивать репчатый лук намного легче, чем порей. Однако, стоит знать, что гастрономические качества и богатый витаминный состав порея значительно превосходят по своей тонкости вкуса (не острый, а даже чуть сладкий) своего репчатого собрата. Тем не менее, посадить и вырастить лук-порей на своем участке сможет даже начинающий дачник, в чем вы обязательно убедитесь, прочитав этот материал до конца.

Что ж, далее вы узнаете, когда и как сажать лук-порей на рассаду ( в том числе, можно ли сажать порей сразу в грунт, так сказать, выращивать безрассадным способом), как правильно ухаживать, чтобы получить достойный урожай.

Как сажать лук-порей на рассаду: сроки, подготовительные мероприятия и поэтапная посадка

На юге лук-порей из-за более раннего прогрева земли и продолжительного лета сажают семенами прямо в грунт, применяют безрассадный метод посадки, который никак не подходит для Средней полосы (того же Подмосковья) ввиду того, что в этих широтах не редки возвратные заморозки и относительно запоздалое наступление стабильно теплой погоды. Поэтому из-за того, что период вегетации у лука-порея очень продолжительный (порядка 6 месяцев), в данном регионе лучше выращивать порей через рассаду.

Сроки посева

Что касается ориентировочных сроков посадки, то как правило, на рассаду лук-порей начинают сажать с конца февраля и вплоть по апрель месяц.

Кстати! На сайте уже имеется отдельный материал о том, как определить, когда сажать лук-порей на рассаду, в том числе даны благоприятные дни по лунному календарю в 2021 году.

Требуемые посадочные емкости и почва

Выбор емкостей для посева порея на рассаду не ограничивается покупными вариантами, посадочную тару вы всегда можете сделать самостоятельно.

Кстати! Отличным вариантов будет посадка и выращивание порея в торфяных таблетках без пикировки.

Чтобы порей успешно взошел и быстро пошел в рост, ему нужна легкая и питательная земля. Тяжелый (плотный) или излишне глинистый грунт ему не подходит.

В садовом магазине вы можете купить готовый грунт для рассады, в то же время для этого отлично подходят готовые почвенные смеси для баклажанов, перцев и огурцов.

Рецепт для самостоятельного приготовления почвосмеси для выращивания рассады лука-порея:

  • 1/4 торфа;
  • 1/4 садовой (огородной) земли;
  • 2/4 перегноя.

Перед посевом приготовленную землю желательно обеззаразить одним из способов, пролив теплым раствором марганцовки, а еще лучше Фитоспорина.

Подготовка и обработка семян перед посевом

Перед тем как сажать семена лука-порея, их необходимо обработать для лучшей всхожести, и неважно, сажаете ли вы лук сначала на рассаду или сразу в грунт.

Помните! Оптимальный срок хранения и, как следствие, всхожести семян лука-порея — 3 года, далее шансы на дружные всходы посевов значительно снижаются.

Подготовить семена лука-порея перед посадкой можно разными способами.

Например, вы можете просто замочить семена в слегка теплой воде, выдержать 24 часа, а затем просушить.

Еще одним вариантом обработки может быть выдерживание посадочного материала в термосе при температуре воды порядка 40 градусов в течение 3-5 часов. После чего семена необходимо ополоснуть в холодной воде и просушить.

Можно протравить семена порея в специальном растворе, например, Фитоспорина.

Сажаем семена на рассаду

Высеивание семян лука-порея происходит по — разному в зависимости от размеров посадочной емкости : если это отдельная тара, например, стаканчики, то лучше в каждый поместить по 1 семечке (хотя, для лучшей дальнейшей селекции можно высеять по 3-4, чтобы впоследствии оставить только самый сильный саженец).

Итак, поэтапная инструкция посадки лука-порея на рассаду:

  1. Наполнить емкости увлажненным субстратом.
  2. Сделать небольшие бороздки глубиной 1-1,5 см.
  3. Высеять семена на дистанции 4-5 сантиметров друг от друга и слегка засыпать грунтом.
  4. Затем дополнительно присыпать всю поверхность 0,5 см слоем песка и полить.
  5. Теперь можно накрыть посевы крышкой или полиэтиленовой пленкой, а можно использовать самые обычные бахилы (для создания эффекта парника) и убрать в теплое место, где температура воздуха держится в районе + 21-25 градусов в течение всех суток.

Видео: посадка лука-порея на рассаду

Посеять лук-порей можно и в улитку или нетканую салфетку. То, каким образом это сделать, смотрите в следующем видео:

Уход за рассадой лука порея после посадки

Как только появятся дружные всходы порея, а на это уходит от 2 до 3 недель, посадочные емкости необходимо перенести в более прохладное место. Там температура в помещении ночью должна быть на уровне +10-12 градусов, днем — +15-17 градусов. В таких условиях посадки должны пожить в течение 1 недели. Затем температуру необходимо снова повысить до +13-15 градусов ночью и +18-20 градусов днем. Именно в таком режиме нужно держать рассаду до её окончательной пересадки в открытый грунт.

Видео: уход за всходами рассады порея

Для нормального роста рассаде лука требуется 12-часовой световой день. Поэтому при раннем посеве нужно сразу задуматься о том, как вы будете досвечивать порей:это будут более дорогостоящие фитолампы или экономичные светодиодные аналоги.

Луку-порею нужны частые и обильные поливы. Нельзя допускать высыхания грунта, порей хорошо прорастает только в увлажненной почве.

Важно! Из-за того, что стебельки у молодой рассады порея очень нежные, поливать их нужно очень аккуратно. Именно поэтому требуется постоянное дополнительное подсыпание земли в рассаду, что обеспечивает правильное формирование луковицы порея.

По прошествии 1 месяца с момента образования всходов их необходимо начать прореживать так, чтобы расстояние между саженцами было где-то 3-4 см.

Для успешного выращивания рассады лука-порея необходимо обеспечить развитие его корней, а также утолщение стебля путем подрезки растения каждые 14 суток, при этом следует поддерживать высоту лука на уровне 10 см от грунта.

Видео: уход за рассадой порея — обрезка (стрижка)

Для лучшего роста рассаде лука-порея требуются подпитка из удобрений. Так, желательно провести всего ровно 2 подкормки. Первую — через пару недель после появления всходов и вторую — где-то за неделю до пересадки на грядку. Можно использовать как готовые удобрения (к примеру, Кемира-универсал или Нитроаммофоску).

Интересно! Птичий помет — вот что требуется луку-порею в качестве удобрения. Чтобы приготовить такую подкормку нужно в 10 литрах воды развести 0,5 кг помёта, затем максимально осторожно полить посадки, при этом не попадая на сами саженцы.

За неделю или чуть более перед тем, как высаживать порей на грядку в грунт (то есть через 7 недель после появления первых всходов), рассаде требуется предварительная закалка. Поэтому постепенно начните выносить посадочные емкости с саженцами на улицу (желательно оставлять в полутени), каждый день увеличивая время его пребывания на открытом воздухе.

Пикировка

Обратите внимание! Проведение пикировки рассады порея нежелательно, поэтому сажайте семена сразу в просторные емкости.

Если же вы посадили порей слишком густо, то пересадку молодых сеянцев необходимо провести очень-очень аккуратно, ни в коем случае не повреждая маленькие корешки.

Методика высадки рассады лука-порея в открытый грунт: сроки, правила и правила по дальнейшему уходу 

Появление у саженцев порея 3-4 настоящего листа — сигнал к пересадке рассады из посадочных емкостей в открытый грунт. Как правило, это примерно наступает в промежутке от 55 до 65 дней с момента образования всходов в зависимости от выбранного сорта.

Если вы не приготовили грунт с осени, то ничего страшного, это можно сделать и весной. Заранее разметьте грядку, перекопайте землю и внесите удобрения (под перекопку).

Лук-порей не жалует и не растет на кислых почвах. Поэтому, если вы не уверены в том, что у нас грунт нейтральной кислотности, то внесите в грядку, например, известь или доломитовую муку.

Совет! Лук-порей очень хорошо растет по соседству со свеклой, морковью, клубникой и сельдереем, поэтому их можно сажать рядом, например, чередуя грядки.

Согласно севообороту, если посадить порей на грядке, где раньше выращивались бобовые культуры (горох), а также картофель, помидоры, капуста или сидераты, то он будет отлично расти.

Кстати! Не стоит сажать лук на одно и то же место 2 года подряд.

Непосредственно перед высадкой слегка (на 1/3 или 1/4) прищипните корни и верхушку рассады порея. Такое укорачивание положительно скажется на скорейшем укоренении и на дальнейшем получении более качественной зелени. 

Кстати! Чтобы улучшить приживаемость рассады, корни порея рекомендуется макнуть в глиняную болтушку с коровяком (1 к 1).

Рассаду лука порея сажают в небольшие V-образные канавки глубиной 10-12-13 см и на дистанции 15-20 см друг от друга и на расстоянии в междурядьях — 35-45 см. Такая схема посадки будет идеальна для последующего окучивания грядок.

Можно высаживать порей из отдельные емкостей и в индивидуальные лунки.

Важно! Не забудьте перед высадкой лука слегка посыпать канавки (борозды) смесью из перегноя и золы (1 ведро перегноя на 0,5 литровую банку золы).

Видео: высаживаем рассаду лука-порея в открытый грунт

Как ухаживать за луком-пореем на грядке после высадки

Последующий уход за луком не очень сложен, но чтобы получить богатый урожай, придется в точности следовать основным процедурам агротехники выращивания порея.

В уход за луком-порей входят следующие агротехнические мероприятия:

  • окучивание;
  • рыхление и прополка;
  • полив;
  • прикормка;
  • обработка от болезней и вредителей.

После того как молодая рассада приживется, а стебельки достигнут толщины в 0,5-0,7 см (так сказать, станут похожи на карандаши), то уже можно начинать делать легкое окучивание, а именно: понемногу подсыпать землю под стебли. Настоящее окучивание можно начать производить только через 45-60 дней с момента высадки рассады.

Обратите внимание! Самая важная часть ухода за пореем — это окучивание, т.к. именно оно приводит к отбеливанию нижних частей его стебля.

Если вы проигнорируете регулярное окучивание (за весь сезон его необходимо выполнить от 4 до 5 раз), то у вас вырастет невкусный зеленый «ствол».

Поливать лук-порей нужно часто, где-то 1 раз в 4-6 дней. Естественно, если дни жаркие, и погода засушливая, то необходимо увеличить количество поливов. Поливать можно холодной водой, где-то из расчета 1 ведро воды на 1 кв. метр грядки.

Важно! Необходимо следить за увлажненностью грунта, т.к. постоянные застои влаги отрицательно влияют на рост и развитие лука, а также могут поспособствовать его болезням. Впрочем, то же самое касается и дефицита влаги в посадках.

Кстати! На сайте уже имеется общая статья о правилах полива лука.

Лук-порей очень хорошо отзывается на подкормки куриным пометом с добавлением в них фосфорных и калийных удобрений. Разводить необходимо в такой пропорции: 1 часть помета и 20 частей воды.

Кроме окучивания, подкормки и полива, в состав ухода за пореем совершенно точно должно входить регулярную рыхление и прополка посадок от сорняков.

Безрассадный способ выращивания лука-порея

Как уже было сказано ранее, безрассадный способ выращивания лука-порея подходит только для южных областей.

С наступлением апреля-мая, когда земля достаточно прогреется и установится стабильно теплая погода, подходит и срок посева семян порея в открытый грунт. Это объясняется тем, что всходы лука не переносят заморозки, хотя вполне устойчивы к холодам.

Основными требованиями к грядке для посадки лука-порея семенами в открытый грунт являются следующие:

  • грунт ни в коем случае не должен быть кислым и тяжелым, порей хорошо растет только на легких и нейтральных почвах;
  • место для грядки на участке лучше выбирать хорошо освещенное и удерживающее влагу.

Поэтапная инструкция посадки семян порея в открытый грунт выглядит следующим образом:

  • Проведите обработку семян (естественно, можно применять те же способы, как и при посеве на рассаду)
  • Подготовке грядку. Сначала вскопайте почву на глубину 20-25 см (штык лопаты), а потом добавьте в неё удобрения, а затем снова перекопайте и слегка утрамбуйте.
  • Теперь нужно сделать бороздки и высеять в них семена на расстоянии 10 см и присыпать землей.

Дальнейший уход за пореем принципиально ничем не разнится от ухода за луком, который выращивается через рассаду.

Когда собирать урожай и как хранить

Срок сбора урожая порея определяется его сортом: определенные сорта можно собирать уже в конце лета — августе, другие, созданные для долгого хранения, — только в середине осени, то есть начиная с октября месяца.

Как собирать урожай лука-порея на хранение? Для начала необходимо подкопать растение, а затем выдернуть, держась обеими руками за стебель. Рыхлая земля позволяет с легкостью выдергивать стебли, не прибегая к использованию дополнительных средств. Теперь лук нужно обрезать до 20-30 сантиметров в длину, при этом укоротив корни до 1,5-2,5 см. Смотрите, не обрежьте корни полностью, иначе порей попросту сгниёт во время хранения.

Местом для хранения лука-порея может стать подвал или погреб, возможно, даже сарай или гараж. Важно только, чтобы температура воздуха была не менее 0 градусов.

У жемчужного лука, при соблюдении оптимальной температуры хранения, есть все шансы и возможности пролежать так до весны и не потерять своих полезных свойств.

Кстати! У лука-порея есть одна очень отличительная черта: во время хранения в нем повышается уровень аскорбиновой кислоты на 150 %. 

Видео: выращивание, уборка и хранение лука-порея

Как вы уже поняли, вырастить крепкую и здоровую рассаду лука-порея и грамотно высадить ее в открытый грунт не составит труда даже начинающему овощеводу и дачнику. Необходимо лишь правильно ухаживать за саженцами, и тогда вас порадует душистый и сочный урожай.

Видео: лук-порей от А до Я — посев, пикировка, высадка на грядку, сбор и хранение урожая

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Pinterest

Лук порей когда сеять на рассаду и как выращивать? | Vogorode.pro

Лук порей

Лук порей

В этой статье расскажем о выращивании лука порея через рассаду.

Лук порей бывает ранний, средний и поздний. И это относится не к сроку посадки, это срок вегетации растения, который указывается в описании. Например, для северных регионов нужно выбирать семена раннего лука порея. О том как выращивать лук порей в открытом грунте, об особенностях ухода можно прочитать ТУТ.

От чего зависит всхожесть семян?

Всхожесть лука напрямую зависит от свежести семян. По новым правилам на упаковке указывается не срок годности, как это было раньше, а год сбора урожая и дата упаковки. Лучше купить семена урожая прошлого года, тогда лук взойдет хорошо.

Как быстро взойдет лук так же зависит от температуры, при которой он прорастает. Для дружных всходов температура должна быть выше 20 градусов, а лучше градусов 25. После всходов температуру нужно снизить.

Сорта лука порея

Есть сорта порея, у которых нога вытянутая и более тонкая, а есть сорта у которых нога короткая, но толстая. Вес убранного лука в двух случаях будет примерно одинаковый. К сожалению этот параметр не всегда указывается на упаковке с семенами.

Разница длины и толщины ноги лука порея

Разница длины и толщины ноги лука порея

Когда сеять на рассаду лук порей?

Многие огородники отказываются от выращивания порея потому, что существует мнение, что его нужно сеять чуть ли не в феврале, так как у него большой период вегетации, а места для рассады и так катастрофически не хватает.

На собственном опыте можем сказать, что это не так. Мы сравнили рост лука порея при разном сроке сева. В 2019 году мы сеяли порей 10 апреля. В 2020 году посеяли порей 11 марта, т.е. на месяц раньше.

Какой вывод мы сделали?

Если нет возможности рассадить взошедший в общей емкости порей по отдельным стаканчикам – некуда поставить рассаду, то сеять в марте нет смысла. Важно не когда вы посеяли на рассаду лук, а какие условия вы предоставили для роста этой рассады.

Лук растущей в общей плошке развивается до определенного этапа, а потом начинает сохнуть, желтеть.

Лук в общей плошке желтеют и сохнут

Лук в общей плошке желтеют и сохнут

Поэтому если нет возможности пересадить каждый сеянец в отдельный стаканчик, то и не нужно рано сеять, просто нет смысла. Сеянцы лука всё равно не развиваются. Собрать урожай раньше, только по тому, что рано посеяли — не получится.

Какой оптимальный срок сева порея на рассаду?

Отсчитайте 30-40 дней от того момента, как вы сможете высадить порей на грядку или пересадить в отдельный стаканчик.

Например: у вас нет возможности рассаживать лук по отдельным ёмкостям, а на грядку вы планируете высадить лук 15 мая, значит посеять его нужно примерно 5 апреля (за 40 дней).

Если посеять порей 10 марта, то его нужно распикировать (пересадить) по отдельным стаканчикам 10 апреля, и высадить на грядку 15 мая. Только в случае выращивания в отдельной ёмкости стоит сеять на рассаду рано.

Если вы будете выращивать порей в общей емкости, без пересадки каждого сеянца в отдельный горшочек, то лучше его посеять в глубокую емкость, так рассаде будет комфортней, развиваться она будет лучше.

Стрижка лука

Много советов в интернете стричь лук растущий в общей емкости.

По какой причине такой совет?

Опять по той же – вы посеяли лук слишком рано, он растет в общей емкости, листья лука выглядят как волоски, перепутываются, могут сломаться, могут пожелтеть, могут высохнуть.

Стрижкой лука урожай не прибавить! Вам же не придет в голову стричь сильное растение, растущие в отдельном стаканчике, которое само себя держит и набирает толщину? Вы только сокращаете урожай лука порея, высаживая истощенную рассаду с обрезанным пером.

Вернемся к вопросу – когда сеять на рассаду лук порей? Если посеять позже, то не придется пытаться оживить стрижкой пожелтевшую, истощенную рассаду, обрывать корни при посадке в грунт не придется, и урожай будет больше.

Нет возможности поставить рассаду лука в отдельных стаканчиках в доме или в теплице – сейте позже и в глубокую емкость.

На видео можно проследить рост рассады в 2020 году:

11 марта — сеем лук, снег в марте сошел практически весь. Нашли маленький сугроб и вместо полива засыпали посеянный порей снегом.

2 апреля — прошло 22 дня после сева.

9 апреля — рассаживаем лук по отдельным стаканчикам. Прошел месяц после сева на рассаду.

4 мая — вот так выглядит лук порей, растущий в отдельной емкости, через 54 дня после сева. Если лук бы рос в общей емкости, то его вид был бы абсолютно другим, перья лука выглядели бы как волоски.

Как резать и чистить лук-порей (быстро и легко)

Изучите Как нарезать лук-порей , а затем очистите их, выполнив несколько простых шагов. После нарезки и очистки свежего лука-порея вы можете использовать его в полезных супах и тушеных блюдах, запекать в духовке или готовить на сковороде.

Хотите узнать , как готовить другие овощи ? Возможно, вам понравится узнать, как нарезать мускатную тыкву и как нарезать цветную капусту.

Разделка, очистка и приготовление лука-порея

Когда я впервые попробовал приготовить классический французский суп из лука-порея, я не имел ни малейшего понятия, как резать и чистить лук-порей.

И я не знал, какую часть лука-порея использовать ?!

Я думал, что зеленовато-лиственная часть была звездой шоу. (Мальчик, я был неправ!)

Мало того, что у меня получился нарезанный грязью лук-порей…

Но суп оказался слишком горьким, потому что я использовал не ту часть овоща.

С тех пор я узнал, как легко правильно нарезать, очистить и использовать лук-порей в своих любимых рецептах здорового питания!

Так что, если вы в одной лодке, читайте дальше и узнайте все об этом листовом овоще!

Что такое лук-порей?

Лук-порей относится к тому же семейству, что и лук , чеснок , лук-шалот , зеленый лук и лук .

Хотя они выглядят как большая форма зеленого лука, съедобная часть растения на самом деле представляет собой белую и светло-зеленую часть , иногда называемую стеблем или стеблем.

Темно-зеленая часть также съедобна, но она довольно горькая и часто выбрасывается.

У них мягкий, с луковым вкусом , их можно есть сырыми или приготовленными. В сыром виде они имеют хрустящую корочку и более острый вкус.

Приготовление лука-порея помогает смягчить сильный вкус и может быть достигнуто путем обжаривания , обжаривания или даже кипячения .

Выбор

Есть несколько вещей, на которые вы захотите обратить внимание, чтобы выбрать лучший лук-порей в продуктовом магазине:

  • Стебель более белый и менее зеленый. В отличие от зеленого лука, белая часть — это порция, которую вы едите. Ищите лук-порей с более длинным белым съедобным стеблем.
  • Пожелтение минимальное или отсутствует. Желтые пятна указывают на то, что лук-порей стареет и уже не такой свежий.
  • Свежие и твердые. Выберите те, которые примерно такой же твердости, как лук. Избегайте мягких или увядающих листьев.
  • Органический. Поскольку лук-порей растет в грязи, он напрямую контактирует с вредными химическими веществами. Если возможно, отдавайте предпочтение органическим, а не обычным.

Хранение

Лук-порей хранится дольше всего при хранении в прохладном и сухом месте , например, в ящике для свежих овощей в холодильнике.

Если они поставлялись в пакете, снимите пакет , чтобы предотвратить скопление лишней влаги.

В зависимости от степени свежести при покупке лук-порей потенциально может храниться в холодильнике до 2 недель.

Поищите признаки увядания или размягчения, чтобы определить, можно ли его есть.

Как стричь

Нарезка лука-порея — это быстрый и простой процесс, если вы поймете основы.

Все, что вам понадобится, это действительно острый нож и одна из ваших любимых разделочных досок.

Нарезка рецептов займет у вас не больше нескольких минут:

Раскрой:

  1. Отрежьте корневой конец лука-порея.
  2. Найдите пересечение светло-зеленого стебля и темно-зеленых листьев. Сделайте надрез и удалите темно-зеленые листья.
  3. Для ломтиков полумесяца: нарезать лук-порей пополам вдоль и нарезать тонкими ломтиками.
  4. Для круглых ломтиков: начиная с одного конца нарезать лук-порей круглыми ломтиками.

Как чистить

Поскольку лук-порей растет в земле, он часто полон скрытой грязи.

Хотя вы можете приготовить лук-порей, промыв его перед нарезкой, я считаю, что мыть его в миске с водой — самый простой и тщательный процесс.

Очистка:

  1. Наполните большую миску водой и добавьте нарезанный лук-порей.
  2. Бросьте их в воду, пока вся грязь не отделится от лука-порея.
  3. Осторожно слейте воду или воспользуйтесь дуршлагом.
  4. Промокните насухо перед использованием.

Лучшие рецепты

Ваш лук-порей теперь нарезан идеальными ломтиками, идеально очищен, и пора его готовить!

Лук-порей имеет невероятный вкус, если обжарить в духовке, обжарить на сковороде или отварить для супа.

Вот несколько рецептов здорового лука-порея , которые вы можете попробовать:

Как разделывать и очищать лук-порей

Узнайте, как нарезать лук-порей, а затем очистите его, выполнив несколько простых шагов. После нарезки и очистки свежего лука-порея вы можете использовать его в рецептах полезных супов, запекать в духовке или готовить на сковороде. #leeks #cutting #cooking #howto #cutleeks #leek

Примечания к рецепту

  • Пищевая ценность 1 лука-порея.

Пищевая ценность

Как обрезать и очистить лук-порей

Сумма на порцию

калорий 54 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Натрий 18 мг 1%

Калий 160 мг 5%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 3 г 3%

Белок 1 г 2%

Витамин A 1484IU 30%

Витамин C 11 мг 13%

Кальций 53 мг 5%

Железо 2 мг

9000% 11% от суточного значения 9000 * 11% диета на 2000 калорий.

Что такое лук-порей? (И как их приготовить) Рецепт

Лук-порей придает сладкий луковый вкус супам, тушеным блюдам, пастам и многому другому! Читайте дальше, чтобы узнать, как их нарезать и приготовить, и найдите некоторые из моих любимых рецептов с луком-пореем.

Слышали когда-нибудь о картофельном супе из лука-порея? Я так и думал! Но как часто по другим рецептам готовят лук-порей? Вы пробовали их в пасте, начинке или ризотто? Вы сами их ели? Если бы я был по-своему, мы бы все чаще ели лук-порей. Они невероятно универсальны, придают уникальный сладкий и мягкий луковый вкус огромному выбору блюд.

Чтобы распространить любовь к луку-порею, я делюсь описанными ниже методами нарезки, очистки и приготовления лука-порея, а также своими любимыми рецептами. Если у вас сейчас в холодильнике лук-порей, надеюсь, вы взволнованы. Этот овощ кажется скромным, но он способен на многое!

Что такое лук-порей?

Лук-порей — это лук, поэтому он связан с чесноком, зеленым луком, луком-шалотом и луком. Вы поймете, попробовав их на вкус. У них сладкий луковый вкус, который добавляет глубины супам, тушеным блюдам, пастам и многому другому! Я расскажу о своих любимых рецептах с луком-пореем в посте ниже, но обычно я использую их так же, как лук и лук-шалот, чтобы придать аромат в начале рецепта.Однако, поскольку они мягче, чем большинство других луковиц, мне также нравится наслаждаться ими отдельно. Приготовленные на гриле или жареные, они станут удивительным и вкусным гарниром. Внимание! Если вы решите подавать их таким образом, ищите по-настоящему свежий лук-порей в сезон. Лучше всего они осенью и весной.

Как нарезать лук-порей

Способ нарезки лука-порея зависит от того, как вы его готовите. Этот метод нарезки лука-порея я использую чаще всего. Он отлично работает при обжаривании лука-порея, как при приготовлении супа, пасты или ризотто.Вот как это работает:

Сначала разрежьте лук-порей пополам вдоль.

Затем отрубите волокнистые корни и темно-зеленые листья. Вы не будете использовать жесткую ботву в большинстве рецептов с луком-пореем, но все же не выбрасывайте ее! Они придают домашнему бульону восхитительный луковый аромат. Храните их в герметичном пакете в морозильной камере, пока не будете готовы их приготовить.

Далее продолжаем рубить белую и светло-зеленую части. Положите их на разделочную доску разрезанной стороной вниз и разрежьте на тонкие полумесяцы.

Теперь вы можете обнаружить, что ваш лук-порей внутри довольно грязный. Это совершенно нормально! Лук-порей часто наполнен грязью и песком, поэтому его очистка — важная часть процесса резки.

После того, как вы нарежете весь лук-порей тонкими ломтиками, положите его на дуршлаг. Промойте их под прохладной проточной водой, бросая, чтобы удалить грязь и мусор. Когда нарезанный лук-порей станет чистым, промокните его бумажным или кухонным полотенцем, прежде чем начинать готовить.

Как варить лук-порей

Теперь вы знаете, как нарезать лук-порей, но как насчет того, как его приготовить? Мои любимые методы приготовления лука-порея — это запекание, жарение на гриле и тушение.Как я уже упоминал выше, вы будете нарезать их немного по-разному для каждого метода приготовления:

  • Чтобы приготовить их на гриле , разрежьте их пополам, хорошо промойте и высушите, а затем обжарьте на гриле с обеих сторон на средне-высоком уровне, пока они не загорятся. хорошо обугленный и нежный.
  • Если вы жарите их , разрежьте их пополам, нарежьте на куски толщиной 1 дюйм и промойте, используя метод, описанный выше. Затем смешайте их с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте при 425 ° около 20 минут или пока они не станут мягкими.
  • Чтобы обжарить их, следуйте методу нарезки, описанному выше, и нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут.

В каждом из этих методов вы будете использовать только белые и светло-зеленые части лука-порея, а не темные листья. Тем не менее, не выбрасывайте эти вершины! Они добавляют восхитительный аромат домашнему овощному бульону. Найдите мой рецепт на странице 106 книги Love & Lemons Every Day.

Любимые рецепты с луком-пореем

С этими основными способами приготовления в заднем кармане вы сможете наслаждаться луком-пореем в качестве гарнира или добавлять его в любые рецепты с луком-пореем, которые вам нравятся! Нужны идеи? Вот несколько моих любимых способов их использования:

  • Самостоятельно! Поджарьте или приготовьте их на гриле и наслаждайтесь ими в качестве гарнира. Подавайте их с соусом ромеско, песто из базилика или мятным песто на странице 179 Поваренной книги Love & Lemons.
  • В супах. Лук-порей известен своей способностью придавать глубину супам, тушеным блюдам и бульону. Вы найдете их в этом супе из устричных грибов, в этом супе из грибов, в весеннем супе из лука-порея на странице 163 Поваренной книги Love and Lemons и в веганской похлебке из картофеля, лука-порея и артишока на странице 91 журнала Love & Lemons Every Day.
  • В макаронах. Используйте лук-порей, чтобы усилить вкус моих макарон или вегетарианской лазаньи. Вы также можете продемонстрировать их в весенней пасте с луком и лимоном на странице 185 Поваренной книги Love & Lemons.
  • В ризотто. Нежный лук — классический ингредиент ризотто. Вы найдете их в Lemon Risotto на странице 201 книги Love & Lemons Every Day.
  • С яйцами. Сложите обжаренный лук-порей в омлет или яичницу или добавьте их в овощную фриттату. Они также великолепны в зеленом пироге с луком и редисом на странице 181 книги Love & Lemons Every Day.
  • В начинке. В сладком луковом вкусе лука-порея есть что-то такое, что я просто обожаю в начинке на День Благодарения.Добавьте их к этой начинке из мускатной тыквы или к моему классическому рецепту начинки.
  • О пицце. Добавьте обжаренный лук-порей в любую домашнюю пиццу или пиццу с яблоками, луком-пореем и лимонной цедрой Labneh на странице 183 журнала Love & Lemons Every Day.

Какие ваши любимые рецепты из лука-порея? Дай мне знать в комментариях!

Дополнительные сведения о овощах

Если вам понравилось учиться готовить лук-порей, ознакомьтесь с одним из следующих руководств по овощам:

Как нарезать и приготовить лук-порей

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Порции 4

Лук-порей придает сладкий, мягкий аромат лука супам, тушеным блюдам и многому другому.Это мои методы их нарезки и приготовления. См. Сообщение в блоге выше, чтобы узнать о некоторых из моих любимых рецептов лука-порея.

Как срезать лук-порей
  • Обрежьте волокнистые корни и темно-зеленые листья. Вы не будете использовать жесткую ботву в большинстве рецептов с луком-пореем, но я люблю приберегать их для овощного бульона.

  • Лук-порей разрежьте пополам вдоль. Положите их разрезанной стороной вниз на разделочную доску и нарежьте тонкими полумесяцами. Переложите на дуршлаг и промойте под прохладной проточной водой, перемешивая, чтобы удалить грязь и мусор.Промокните их кухонным полотенцем перед тем, как приступить к приготовлению.

Как приготовить лук-порей
  • Для тушения: следуйте описанному выше методу нарезки и нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей, несколько щепоток соли и перца и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока они не станут мягкими.

  • Для запекания: нарежьте на куски толщиной 1 дюйм и вымойте их, используя метод, описанный выше.Перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте при 425 ° в течение 15-20 минут или пока они не станут мягкими.

  • Для приготовления на гриле: разрезать пополам вдоль (пропустите этап измельчения, описанный выше), промойте и высушите их, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и жарьте на гриле с обеих сторон на средне-сильном огне, пока они не станут хорошо обугленными и нежными. . Приправить солью и перцем.

Какой вкус у лука-порея и как его приготовить?

Какой вкус у лука-порея и можно ли его использовать для чего-нибудь, кроме супов? Пришло время узнать больше об этих овощах и включить их в свой рацион.

Раньше я смешивал лук-порей с зеленым луком и считаю, что не один такой. Лук-порей принадлежит к семейству луковых, но отличается от своих родственников ароматом и использованием на кухне.

Я люблю лук-порей, и всякий раз, когда я беру свежий и молодой лук-порей, я беру его. За прошедшие годы я разработал лучшие методы очистки лука-порея, поскольку это может быть сложно в первый раз.

Если вы хотите узнать больше о луке-порее, продолжайте читать.

Что такое лук-порей?

Прежде чем мы перейдем к вкусу и применению лука-порея, давайте узнаем больше об этих овощах.

Лук-порей относится к семейству луковых и похож на другие луковые, такие как зеленый лук, чеснок, лук-шалот и чеснок. Размер лука-порея варьируется от маленького до большого.

В целом лук-порей внешне похож на лук-порей, но он значительно крупнее своих сородичей.

Лук-порей используется в разных кухнях по всему миру. Например, широко известными и подаваемыми блюдами являются лук-порей и картофельный суп, но лук-порей гораздо более универсален.

Внешний вид

У лука-порея плоские листья, намного шире и толще зеленого лука. Луковица не растет отдельно от листьев. Скорее всего, листья на всем луке-порее обвивают друг друга. Он выглядит как крепкий пучок сельдерея, и их рост не сильно отличается от этого.

Стебли плотно срастаются друг с другом и становятся тоньше по мере приближения к середине.

Чем лук-порей отличается от зеленого лука?

Лук-порей похож на зеленый лук, но это совершенно другое растение из того же семейства.Во-первых, лук-порей намного крупнее зеленого лука.

У них более широкие и плотные листья, различный вкус и использование.

С другой стороны, у зеленого лука есть видимая луковица на дне, чего нет у лука-порея. Поэтому в следующий раз, когда вы окажетесь в супермаркете и задаетесь вопросом, не является ли зеленый лук всего лишь несовершеннолетним луком-пореем, проверьте нижнюю часть.

Если возможно, потрогайте листья. Листья лука-порея волокнистые и толстые, у зеленого лука — тонкие, узкие и пористые.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Как приготовить лук-порей по-французски

Интересный факт о луке-порее

Знаете ли вы, что лук-порей — одна из национальных эмблем Уэльса? Одна легенда гласит, что во время битвы на Хитфилде в 633 году н. Э. На луковом поле уэльские воины носили лук-порей в качестве опознавательного прицела. Они выиграли битву, поэтому лук-порей распространился по стране как символ удачи.

Жители Уэльса носят его 1 марта, в день Св.Дэвид, монах, который придумал лук-порей для идентификации.

Какой вкус у лука-порея?

Лук-порей намного слаще зеленого лука, и от того, как вы его готовите, зависит его вкус. Сырой лук-порей имеет более нежный вкус по сравнению с другими овощами из семейства луковых. Вкус немного травянистый с добавлением травяной щепотки.

Их можно есть сырыми в салатах, но большинство людей предпочитает их готовить.

Тем не менее, если вы хотите попробовать сырой лук-порей, я рекомендую нарезать его в форме полумесяца и использовать в салатах, гамбургерах и различных бутербродах.Чем крупнее лук-порей, тем сильнее его аромат.

Какой бы метод приготовления вы ни выбрали, текстура будет меняться.

Лук-порей станет более сливочным и маслянистым, с мягким вкусом и добавленным ароматом блюд, приготовленных с его использованием.

Жареный лук-порей обеспечивает хрустящую текстуру и ощущение таяния во рту. Чтобы усилить вкус, вы можете добавить некоторые специи, которые хорошо сочетаются с карамелизованным луком, например, тимьян.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Какие овощи представляют собой лук-порей?

Какие части лука-порея съедобны?

В отличие от зеленого лука, съедобные части лука-порея представляют собой белые и светло-зеленые части.Они похожи на стебли.

Можно также есть темно-зеленые листья, но вы рискуете получить горечь или испортить блюда.

Кроме того, вы можете приготовить эти темно-зеленые листья, но им нужно больше времени, чтобы они стали мягкими.

Пищевая ценность лука-порея

Лук-порей — очень полезная и низкокалорийная пища. Одна порция 100 граммов сырого лука-порея содержит всего 61 калорию. Такое же количество лука-порея содержит всего 0,3 грамма жира и 3,9 грамма сахара, 20 миллиграммов натрия и 180 миллиграммов калия.

Лук-порей богат несколькими витаминами, такими как витамин A, K, C, B6, и минералами, такими как кальций, железо и магний.

Польза лука-порея для здоровья

Лук-порей содержит кемпферол, полезный антиоксидант с противовоспалительными и противораковыми свойствами.

Эти овощи могут снизить риск заболеваний желудка, толстой кишки и простаты.

Кроме того, они снижают риск остеопороза, сохраняя прочность ваших костей за счет витамина К.

Поскольку лук-порей содержит каротиноиды, он защищает глаза и снижает риск дегенерации.

Наконец, лук-порей отлично подходит для контроля веса. Из-за содержания воды и клетчатки лук-порей может надолго подарить человеку чувство сытости. При добавлении в блюда они значительно улучшают вкус.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Польза лука-порея для здоровья

Отбор лука-порея Тщательный выбор свежего лука-порея особенно важен, если вы планируете использовать его в свежем виде.

Не все виды лука-порея одинаковы по вкусу и дополняют ваши блюда.

Самый свежий лук-порей с большими участками белого и светло-зеленого цвета. Убедитесь, что на дне есть корни, так как это продлит свежесть лука-порея.

Если вы предпочитаете более мягкий вкус, выбирайте лук поменьше. Крупные стебли обеспечивают самый сильный аромат.

Не покупайте крупный лук-порей с темно-зеленой ботвой без корней. Они староваты и имеют неприятный вкус. Кроме того, если вы заметили, что листья пожелтели на концах, значит, лук-порей сохнет. Следовательно, он будет иметь тусклый вкус и не годится для приготовления.

Если вы купили лук-порей несколько дней назад, и его части начали темнеть, вы можете использовать их в супе из лука-порея.

Тем не менее, свежий и твердый лук-порей лучше всего подходит для любого рецепта.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Лук-порей со сливками — как профессионально приготовить лук-порей

Как использовать лук-порей на кухне?

Когда я впервые открыл для себя лук-порей, я использовал его только в свежем виде в различных салатах. На протяжении многих лет я экспериментировал и в некоторых рецептах использовал лук-порей вместо лука.Вы должны попробовать и это, когда освоите чистку и стрижку.

Вот мои методы очистки, нарезки и приготовления лука-порея.

Как очистить лук-порей?

Лук-порей имеет многослойную текстуру, и под каждым слоем может скапливаться грязь. Поэтому полностью очистить лук-порей может быть непросто. Это особенно актуально для толстого лука-порея, так как он удерживает больше слоев, поэтому под ним может прилипнуть больше грязи.

Если вы моете только стебель лука-порея, вы очистите только внешние части.

Таким образом, мой метод очистки лука-порея включает сначала его разрезание, а затем промывку. Я обычно нарезаю их кружками толщиной в 2,5 см, кладу на дуршлаг и тщательно промываю холодной водой над раковиной.

Вы можете дать им стечь и высохнуть, прежде чем продолжать их использовать.

Как нарезать лук-порей? Нарезать лук-порей легко, если знать, какие овощи съедобны и какие части следует избегать.

Мойте лук-порей, чтобы грязь не рассыпалась слоями.

Затем отрежьте самые темные части на конце растения и выбросьте их. Это потому, что лучшие части белые и светло-зеленые. Обрежьте корни на противоположном конце растения.

У вас осталась съедобная часть лука-порея, которую можно разрезать несколькими способами — кольцами, полумесяцами или пополам вдоль.

Используйте большой поварской нож или китайский тесак, чтобы быстро и точно нарезать лук-порей. Маленькие кольца из лука-порея отлично подходят для салатов и тушения. Если ваш лук-порей слишком толстый, а кольца имеют больший диаметр, вы можете разрезать его пополам вдоль, а затем разрезать каждую часть до полумесяца толщиной в 1 дюйм.

Кроме того, некоторые люди предпочитают разрезать лук-порей пополам вдоль, пока не получатся тонкие палочки из лука-порея для добавления в блюда.

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Как чистить и резать лук-порей

Как хранить лук-порей?

Если вы купили свежий лук-порей и не используете его все, возможно, вам интересно, как хранить остатки, чтобы продлить их свежесть.

Встряхните лук-порей, который вы планируете хранить, чтобы удалить как можно больше почвы.Хорошо промойте растение и дайте ему стечь. Смочите бумажным полотенцем и заверните лук-порей, чтобы как можно дольше сохранить свежесть. Вы можете использовать перфорированный полиэтиленовый пакет, чтобы хранить лук-порей в холодильнике.

Лук-порей можно хранить в холодильнике не более десяти дней. Однако примерно на седьмой день листья начнут желтеть. Вы можете обрезать их, чтобы продлить свежесть еще на пару дней.

Как правило, крупный лук-порей портится раньше, чем мелкий.

Идеальные условия для хранения лука-порея — около 32 градусов по Фаренгейту и от 95 до 100 процентов относительной влажности. Если температура будет слишком теплой, лук-порей пожелтеет раньше.

Можно ли заморозить лук-порей?

Лук-порей находится в сезоне с октября по май, но если вы хотите использовать его летом, вы можете заморозить его.

Лук-порей может оставаться замороженным в холодильнике около десяти месяцев, если вы заморозите его должным образом.

Однако ключ к заморозке лука-порея — в его приготовлении.На подготовку нужно время, потому что их нельзя просто бросать в морозильную камеру. Но это также упрощает использование, если вы захотите включить их в свои блюда.

Первое, что нужно сделать, это очистить лук-порей и обрезать корни. Затем нарежьте их небольшими кольцами, как обычно, и бланшируйте. Для этого подержите их в кипящей воде 40 секунд, а затем опустите в холодную воду. Это поможет растению сохранить свежесть, внешний вид и вкус.

Хорошо высушите их кухонным полотенцем и на противне заморозьте лук-порей в один слой.

Через два часа положите лук-порей в практичный контейнер для заморозки с крышкой.

Я бы не рекомендовал замораживать веки целиком, так как это займет много времени и места. Кроме того, вы заморозите те части, которые не используете для приготовления, например, темно-зеленые части, и лук-порей не замерзнет равномерно.

Лучше всего их резать и бланшировать.

Если вы хотите использовать их из морозильной камеры, просто обжарьте их на сковороде или добавьте в кипящую воду. Вы можете использовать лоток для размораживания, но используйте лук-порей сразу после его размораживания.

Лучшие рецепты с луком-пореем

Как только вы начнете готовить с луком-пореем, вы не вернетесь к использованию лука во всех рецептах. Поделюсь двумя своими любимыми рецептами с луком-пореем, чтобы попробовать как можно скорее.

Пирог с луком

Пироги можно приготовить практически из любых овощей и фруктов, а лук-порей стал одним из моих любимых овощей для пирога.

Пирог с луком-пореем приготовить относительно легко, и его приготовление займет не более 30 минут.

Что вам нужно:

  • Мука
  • Кондитерские изделия — 350 г
  • Лук-порей — 2
  • Сливки — 125 мл
  • Шпинат — 150 г
  • Горох — 200 г
  • Моцарелла — 4 жемчужины
  • Масло сливочное — 1 столовая ложка
  • Яйцо — 1

Разогрейте духовку до 390 градусов по Фаренгейту.Раскатайте тесто на кондитерской доске, которую вы предварительно присыпали мукой. Выложить тесто в форму для торта примерно на 3 см глубиной и обрезать лишнее.

Обжарить нарезанный лук-порей в топленом масле, залить половиной стакана воды, накрыть сковороду и дать вариться еще 5 минут. Взбейте остальные ингредиенты — сливки, яйцо, горох и шпинат — и готово.

Вылейте начинку в пирог и положите на него лук-порей вместе с жемчугом моцарелла. Выпекайте пирог 30 минут и подавайте со свежим зеленым салатом.

Суп из лука-порея и цветной капусты

Лук-порей и картофельный суп, безусловно, самые распространенные, но я предпочитаю цветную капусту. У него более мягкий вкус и меньше углеводов, чем у оригинального картофельного супа из лука-порея.

Вот что вам нужно:

  • Сливочное масло — 3 столовые ложки
  • Оливковое масло — 2 столовые ложки
  • Приправы — соль, перец по вкусу
  • Лук-порей — 3 средних
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Цветная капуста — 1 крупный кочан
  • Овощной бульон — 6 стаканов
  • Густые сливки — 1 стакан

Растопите сливочное и оливковое масла и обжарьте чеснок, лук-порей и цветную капусту в течение 10–15 минут.Добавьте овощной бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и дайте покипеть 50 минут. Затем снимите суп с огня и с помощью ручного миксера разровняйте текстуру. Добавьте густые сливки в суп и подавайте, посыпав сверху свежей петрушкой.

Вы можете украсить суп несколькими кольцами свежего лука-порея

Посмотрите это видео, чтобы узнать больше:

Посмотрите это видео: Рецепт супа из лука-порея: приготовьте лук-порей для супа из лука-порея

Лук-порей: любимый лук во многих блюдах

Лук-порей — это незаслуженно забытые родственники лука с такой пользой для здоровья, что некоторые люди считают его суперпродуктом.Лук-порей имеет мягкий сладкий вкус и при приготовлении приобретает кремообразную консистенцию.

Вы можете использовать их в супах, салатах, бутербродах, гамбургерах, пирогах и во многих других случаях.

Любишь лук-порей? Как вы их готовите?

Если вам понравилась моя статья о луке-порее, не забудьте поставить лайк и поделиться ею, чтобы рассказать о полезном и вкусном луке-порее!

Как приготовить лук-порей — пара поваров

Во вкусе лука-порея есть что-то, что делает его по-настоящему восхитительным! Вот как приготовить лук-порей, изысканную версию лука.

В луке-порее есть что-то особенное, что делает его неповторимым вкусным. Не знаю, что это, но это не просто старый лук. Мы многое узнали о заменителях в кулинарии, но я действительно не могу придумать другого ингредиента, который мог бы полностью передать их вкус. Поэтому, когда я увидел, что лук-порей появился на нашем местном фермерском рынке, мне не терпелось использовать его! Не знаете, как приготовить лук-порей? Ниже мы расскажем, как нарезать их, приготовить лук-порей и использовать его в рецептах.

Связанный: Как нарезать лук-порей

Что такое лук-порей?

Прежде всего, что такое лук-порей? Лук-порей — это овощ, относящийся к семейству луковых. Другие овощи в том же семействе, называемые Allium , — это лук, чеснок, лук-шалот, зеленый лук и чеснок. Лук-порей имеет форму длинного цилиндра: жесткую зеленую верхнюю часть не едят, а нежную светло-зеленую и белую нижнюю часть едят. Лук-порей похож на очень большой зеленый лук (также известный как зеленый лук).

Какой вкус у лука-порея? У лука-порея мягкий луковый вкус: вкус более тонкий и изысканный, чем у лука.

Как нарезать лук-порей

Как приготовить лук-порей? Самая сложная часть — это их разрезать! Если вы никогда раньше не резали лук-порей, вот наше руководство. И обязательно посмотрите наше видео ниже, чтобы увидеть его в действии!

  1. Обрежьте темно-зеленые стебли лука-порея и нижний корень.
  2. Нарежьте лук-порей пополам вдоль.
  3. Положите каждый лук-порей половиной разреза вниз на разделочную доску, затем нарежьте его тонкими ломтиками, получив форму полумесяца. Скорее всего, вы заметите грязь между слоями лука-порея.
  4. Тщательно промойте нарезанный лук на дуршлаге, затем встряхните его насухо.

Видео: Как нарезать лук-порей

Как приготовить лук-порей

Итак, как приготовить лук-порей? После того, как вы их разрежете, это станет действительно просто! Нагрейте немного оливкового или сливочного масла в сковороде на среднем огне, затем добавьте лук-порей.Готовьте их, часто помешивая, пока они не станут мягкими, и незадолго до того, как они начнут подрумяниваться, примерно 4-5 минут. Следите за ними, потому что они легко могут стать коричневыми при слишком высокой температуре! Они лучше всего, когда только начинают становиться золотисто-коричневыми.

Рецепты из лука-порея

Как использовать лук-порей после его приготовления? Есть множество способов: вот некоторые из наших любимых рецептов лука-порея:

Распечатать часы значок часов

Описание

В аромате лука-порея есть что-то неповторимое! Вот как приготовить лук-порей, изысканную версию лука.


  • 3 больших лука-порея
  • 1 ½ столовой ложки оливкового или сливочного масла
  • Кошерная соль
  • Черный перец

  1. Нарежьте лук-порей (посмотрите видео!): Отрежьте темно-зеленые стебли лука-порея, затем разрежьте их пополам вдоль. Положите каждый лук-порей половинкой вниз, затем нарежьте его тонкими ломтиками, получив форму полумесяца. Тщательно промойте ломтики на дуршлаге, чтобы удалить загрязнения.
  2. В сковороде разогрейте оливковое масло или сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук-порей и готовьте, часто помешивая, примерно 4–5 минут, пока он не станет мягким, и непосредственно перед тем, как он начнет подрумяниваться.
  3. Приправить несколькими щепотками кошерной соли и свежемолотого перца.

  • Категория: Компонент
  • Метод: плита
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Как приготовить лук-порей

Какой на вкус лук-порей? — Полное руководство

* Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Лук-порей недооценен как овощ, в первую очередь потому, что его неправильно понимают. Они похожи на гигантский зеленый лук, поэтому многие думают, что они похожи на один, возможно, более мощный. На самом деле все наоборот.

Каков вкус лук-порей? Лук-порей относится к семейству луковых, поэтому у него действительно луковый вкус, но он довольно мягкий. При приготовлении они становятся на удивление маслянистыми и сливочными, добавляя блюду легкую нотку лукового вкуса, а также приятный аромат и текстуру.

В этой статье мы расскажем не только о вкусе лука-порея, когда он готовится по-разному, но и о том, как правильно приготовить лук-порей, чтобы вы могли получить максимум удовольствия от аромата.

Что такое лук-порей ?

Лук-порей относится к семейству луковых, хотя как овощ он совершенно уникален.

Вместо того, чтобы вырастить луковицу, полностью отделенную от зеленых листьев, растущих над землей, лук-порей вырастает в стебли, слои которых плотно обвивают друг друга сверху вниз на всем растении.

Если вам сложно представить, как выглядит лук-порей, представьте себе очень крепкую гроздь сельдерея. Лук-порей растет примерно так же: каждый стебель плотно прижимается друг к другу, становясь тоньше к середине пучка.

У них широких плоских листа, , а не стеблей. Таким образом, пучок намного плотнее, чем у сельдерея, и у вас гораздо больше листьев на лук-порей, чем стеблей сельдерея на пучок.

Лук-порей против зеленого лука

Лук-порей напоминает очень большой зеленый лук , но это не одно и то же растение.Они намного крупнее и имеют более мягкий вкус.

Зеленый лук имеет одну продолговатую белую луковицу, которая растет вверх в рыхлые зеленые листья, спрессованные друг с другом.

Лук-порей очень похож, но его листья на шире, толще и волокнистее , и у них нет характерной луковицы внизу.

Какой вкус у лука-порея ?

Лук-порей по вкусу очень похож на зеленый лук , как упоминалось ранее, но вкус менее терпкий и гораздо более сладкий .

Однако их вкус в сыром виде отличается от вкуса приготовленного. То, как вы их готовите, также, естественно, повлияет на вкус ваших овощей.

Сырой лук-порей имеет травянистое, почти травяное качество к нему, что неудивительно, учитывая его близкое родство с зеленым луком. Их можно безопасно есть сырыми, но это не самый распространенный способ их есть.

Если вы хотите наслаждаться ими в сыром виде, нарежьте их очень тонкими ломтиками в форме полумесяца и добавьте их в салаты, салат из капусты, обертывания, бутерброды или гамбургеры для лукового вкуса, который вы так жаждете, но с меньшим количеством кусочков.

При приготовлении лука-порея изменение вкуса и текстуры превращает его родственник в сливочно-маслянистый овощ , который придает легкий луковый вкус и тонкий аромат всему, с чем они готовятся.

Вы также можете запекать или тушить лук-порей , что придает хрустящую текстуру, а листья почти тают во рту.

Они становятся очень маслянистыми, особенно если их тушить на сливочном масле. Всего лишь намек на соль и свежие травы, такие как тимьян или розмарин, подчеркнут карамелизованные нотки обжаренного натурального сахара.

Лук-порей и заменитель с

лук-порей можно использовать вместо лука в любом блюде, особенно если лук кажется вам слишком агрессивным для ваших личных предпочтений или вы просто ищете более мягкую ноту для определенного рецепта.

И наоборот, лука также можно использовать вместо лука-порея , но вкус будет более смелым и ярким. Если возможно, выберите белый лук, так как он имеет самый мягкий вкус и больше всего похож на лук-порей.

Как приготовить лук-порей

Приготовление лука-порея — это непростой процесс. Они растут на очень песчаной почве. Грязь имеет тенденцию скапливаться внутри листьев, и вы определенно не хотите добавлять что-либо из этого в свой рецепт.

Перед тем, как приступить к приготовлению, сначала необходимо тщательно очистить и нарезать лук-порей.

Очистка лука-порея

Если вы нарезаете лук-порей на кружочки или полумесяцы, сначала срежьте темно-зеленые верхние листья там, где они начинают отходить от основного стебля.

Эти листья намного жестче и волокнистее, поэтому не захочет есть их, как . Вы все равно захотите вымыть каждый лист и сохранить эту жесткую зелень, чтобы добавить аромат своему следующему домашнему супному бульону.

Затем снимите самый верхний слой листьев, глубиной не менее 1–2 . Опять же, они будут более вязкими и жесткими для употребления, а также начнут обнажать любую лежащую под ними грязь.

На этом этапе вы удалите большую часть грязи, поэтому можете порезать лук-порей, а затем хорошенько промыть его, как только он будет нарезан.

Как нарезать лук-порей

Если вы хотите нарезанных кружками лука-порея , просто отрежьте самый низ лука-порея, где растут корни, а затем продолжайте нарезать лук-порей небольшими ломтиками, пока он не будет полностью разрезан.

Если вы хотите полумесяца , отрежьте корни, как раньше, а затем разрежьте лук-порей пополам вертикально по длине лука-порея. Каждую половину переверните так, чтобы плоская сторона оказалась на разделочной доске. Затем нарежьте их как обычно, чтобы получить форму полумесяца.

Когда лук-порей нарезан должным образом, переложите его в миску с холодной водой . Руками отделите кусочки и осторожно удалите оставшуюся грязь, которая упадет на дно миски, а ломтики лука-порея будут плавать.

Удалите лук-порей, вытащив его из воды. Не выливайте их в дуршлаг, так как в этом случае вся грязь вернется обратно на лук-порей. .

Если вы готовите лук-порей целиком, очень осторожно срежьте дно, удаляя только мехообразные корни, но как можно меньше луковицы. .Нарежьте лук-порей вдоль центра вдоль, начиная на 1–2 дюйма от низа лука-порея.

Промойте в раковине весь лук-порей в прохладной воде, держа дно вверх, чтобы грязь могла стекать в раковину, а не обратно в овощи. Осторожно отделите каждый лист и при необходимости сотрите грязь.

Для тех из вас, кто предпочитает учиться путем просмотра, посмотрите это видео от Clean & Delicious о том, как чистить и резать лук-порей. Наслаждаться!

Как приготовить лук-порей для получения оптимального вкуса

Лук-порей прекрасен в сыром виде, но при приготовлении он очень вкусный.Текстура сливочно-маслянистая, что придает глубину коллекции жареных овощей, а также насыщенность сливочным соусам.

Лук-порей очень хорошо смягчает соленые блюда и осветляет жирный сливочный соус или суп . Если вы объедините эти два качества, то поймете, почему картофельный суп из лука-порея с беконом — один из самых популярных способов приготовления с этим овощем.

Обжарка лука-порея также подчеркивает аромат, слегка карамелизируя натуральный сахар, так что внешние листья становятся хрустящими во рту, а внутренние слои превращаются в маслянистое пюре.

Конечно, вы также можете обжарить лука-порея во фритюре. Но там аромат настолько мягкий, что он обычно теряется в любом соусе или приправе, которые вы используете.

Таблица питания лука-порея
1 Сырой лук-порей, луковица и нижняя часть листа, 89 г
54,3 калорий

Грамм Дневная норма
Углеводы 12.6
Волокно 1.6
Сахар 3.5
Толстый 0,3
Протеин 1.3
Витамин А
30%
Витамин С
18%
Витамин К
52%
Кальций
5%
Железо
10%
Марганец
21%

Связанные вопросы

Как выглядит лук-порей?

Лук-порей выглядит как очень большой зеленый лук или зеленый лук.

У них толстые зеленые листья, которые растут вверх, плотно упакованные друг в друга, и белая луковица, цилиндрическая луковица. Луковица лука-порея не кружится, как лук, но остается на одной линии с зеленью.

Белый цвет луковицы движется вверх, медленно превращаясь в светло-зеленый и углубляясь по мере роста, пока не достигнет темно-зеленого цвета в верхней части листьев.

Внизу луковицы есть похожие на мех корневые усики, которые перед едой следует срезать.

Можно ли есть сырой лук-порей?

Да, как и зеленый лук, лук-порей можно нарезать ломтиками и добавить в свежие салаты в сыром виде.

Или их можно тушить, жарить, добавлять в супы и тушеные блюда или использовать практически в любых других методах приготовления, которые вы только можете придумать. Однако большинству людей нравится лучше всего приготовленный лук-порей.

Другой распространенный вопрос — можно ли жарить лук-порей — и действительно ли это возможно.

Самый простой способ подготовить лук-порей для запекания — это разрезать его пополам вдоль.Затем с помощью наметочной щетки смажьте их оливковым маслом и добавьте специи, травы или чеснок по вкусу.

Запекать их в духовке при температуре 400 F в течение 25-30 минут . После обжарки посолить.

Полезен ли лук-порей?

Да, лук-порей полон витаминов, минералов, антиоксидантов и низкокалорийен. Поскольку их чаще едят приготовленными, вам придется следить за тем, во что вы заправляете лук-порей .

Если вы добавите обильное количество сливочного масла или сливочного соуса, хотя это может сделать ваш лук-порей невообразимо вкусным, это может нейтрализовать некоторые преимущества для здоровья, добавив в еду много жира и, возможно, соли.

Однако сам по себе лук-порей считается одним из самых здоровых продуктов, которые можно есть.

Было показано, что их питательная ценность улучшает пищеварение и помогает сбалансировать гормоны. Они помогают вашему метаболизму правильно функционировать и защищают от сердечных заболеваний.

Также считается, что они укрепляют вашу иммунную систему, защищают ваш мозг и помогают предотвратить инфекции.

Следующее: разница между зеленым луком и чесноком

Что такое лук-порей и как его использовать?

  • Facebook
  • Pinterest
  • Reddit

Лук-порей — представитель семейства луковых (или Allium). Это нежный, луковичный овощ с листовой зеленой верхушкой и мясистыми белыми луковицами, которые не совсем круглые.

Чем старше лук-порей, тем более округлой формы его луковица. На первый взгляд лук-порей выглядит как гигантский зеленый лук или зеленый лук.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Эти овощи произрастают в странах Средиземноморья и Ближнего Востока, крупнейшими производителями которых являются Турция, Бельгия, Франция и Корея.

Лук-порей дороже других сортов лука, особенно в местах, где он не очень распространен. Они не очень широко используются в США, но те, кто любит мягкий, более нежный вкус лука-порея, предпочитают его луку.

Однако в Великобритании они являются одними из основных ингредиентов.

В этой статье мы дадим вам обзор всего, что вам нужно знать об использовании этого восхитительного овоща. Итак, приступим:

Когда они вернутся с рынка, вам нужно хранить лук-порей в холодильнике. В нем они могут храниться до 5-10 дней. Однако убедитесь, что вы не порезали их, прежде чем хранить в холодильнике.

Также можно свободно завернуть их в полиэтилен и хранить в холодильнике.Это связано с тем, что лук-порей имеет сильный запах, который может передаваться на другие продукты в холодильнике.

Таким образом, если держать их закрытыми пластиком и внутри ящика для овощей, это не только защитит другие продукты, но и поможет сохранить вкус и аромат лука-порея.

Приготовленный лук-порей следует накрыть, поставить в холодильник и использовать в течение 1-2 дней.

Замораживать лук-порей не рекомендуется, если вы не собираетесь использовать его в рецептах супов. В замороженном виде они могут стать мягкими и горьковатыми на вкус.

Если вы все же хотите заморозить их, вы можете нарезать их и хранить в герметичных пакетах для заморозки с бланшировкой или без нее. Используйте замороженный лук-порей в течение 3 месяцев.

Лук-порей можно включать в самые разные блюда, заменяя лук. Их можно варить, тушить, жарить, готовить на пару или жарить. Их можно использовать для приготовления супов, бульонов и запеканок.

Лук-порей также можно обжарить целиком или нарезать и использовать в любом рецепте жареных овощей для придания вкуса и текстуры. Вы также можете использовать их в качестве гарнира для жареного мяса.

Как и лук, лук-порей можно обжарить в оливковом масле или сливочном масле и даже карамелизировать. Карамелизированный лук-порей является ароматной начинкой для самых разных рецептов, в том числе для гамбургеров.

Жареный лук-порей может служить строительным материалом или основой для средиземноморских и азиатских блюд.

Однако будьте осторожны, не переваривайте их, так как они могут стать слизистыми или мягкими. Их нужно просто размягчить, чтобы можно было проткнуть вилкой.

Сырой лук-порей может придать салатам приятный хруст и использоваться в качестве гарнира к супам, мясу и жареным овощам.Они отлично сочетаются со сладким перцем и яблоками в салатах.

Какой на вкус лук-порей?

Лук-порей имеет вкус, очень похожий на лук, но менее насыщенный, нежный и слегка сладкий. Сырой лук-порей волокнистый, хрустящий и твердый.

При жарке хрусткость усиливается. Тушение и отваривание делают их мягче и даже мягче на вкус.

Выбирая на рынке лук-порей, убедитесь, что он твердый и прямой, с белым основанием и темно-зелеными листьями.Луковицы не должны иметь трещин или ушибов, поскольку они могут стать идеальной средой для размножения бактерий.

Не блестящие луковицы с желтоватым оттенком указывают на то, что лук-порей старый.

На листьях лука-порея не должно быть признаков увядания или потемнения. Поскольку более толстый лук-порей более волокнистый, лучше выбрать тот, диаметр которого меньше 1,5 дюйма.

Всегда покупайте неразрезанный сырой лук-порей, так как обрезка сушит его.

В чем разница между луком-пореем и зеленым луком?

Когда вы выбираете лук-порей на рынке, убедитесь, что он твердый и прямой с белым основанием и темно-зеленым. Лук-порей и зеленый лук (или зеленый лук) очень похожи на их белые луковицы, расширяющиеся, образуя листовые зеленые верхушки.

Однако зеленый лук намного тоньше и меньше лука-порея. С другой стороны, лук-порей значительно больше по размеру, и вы не можете ошибиться в их форме.

Когда дело доходит до вкуса, зеленый лук имеет более острый, смелый вкус с легкой горчинкой. Лук-порей отличается мягким и более сладким вкусом.
В отличие от лука-порея, зеленый лук чаще всего добавляют в свежеприготовленные блюда или просто обжаривают.

Режка лука-порея очень похожа на резку зеленого лука. Здесь мы рассмотрим пошаговые инструкции по нарезке лука-порея.

  • Возьмите острый нож и отрежьте корневой конец белой луковицы. Аналогичным образом можно сколотить очень темные голенища.
  • Затем вы можете разрезать оставшуюся белую и светло-зеленую часть лука-порея вдоль пополам или четвертинками.
  • Вы можете разрезать половинки на более мелкие кусочки по горизонтали. Точно так же вы можете мелко нарезать четвертинки, если рецепт требует нарезанного лука-порея.
  • Если вы предпочитаете лук-порей, нарезанный в форме маленьких дисков, вы можете пропустить второй шаг и просто нарезать его поперек.

Мытье лука-порея также очень важно, поскольку он растет в почве и может нести довольно много застрявшей грязи. Их можно тщательно вымыть перед тем, как разрезать, но лучше мыть после того, как они будут разрезаны, нарезаны ломтиками или нарезаны.

Таким образом удаляется вся грязь.

Просто положите нарезанный лук-порей в большой дуршлаг и облейте его холодной проточной водой. Разложите их, чтобы удалить всю грязь и песок.

Теперь, когда вы знаете, что такое лук-порей и как его готовить, вы должны быть готовы попробовать свои силы в приготовлении этого ароматного овоща.

Нам бы очень хотелось услышать, как вы использовали лук-порей в своих рецептах и ​​как он получился. Дайте нам знать в комментариях ниже!

  • Facebook
  • Pinterest
  • Reddit

лук-порей — садоводство штата Висконсин

Лук-порей в саду.
Лук-порей ( Allium porrum или A. ampeloprasum var. porrum ), иногда называемый «луком для гурманов», относится к луку ( A.cepa ) и чеснок ( A. sativum ), но имеют плоские листья вместо трубчатых и относительно слабое развитие луковиц. Их легко выращивать, и они очень вкусные и имеют собственный вкус, очень похожий на мягкий лук. Толстое основание листа и слегка развитая луковица похожи на гигантский зеленый лук и употребляются в пищу как вареный овощ. Лук-порей не так популярен в Соединенных Штатах, как в Европе, где его называют «спаржей для бедняков».
Лук-порей был выведен из дикого типа, который произрастает в Западной Азии и странах Средиземноморья.Дикий лук-порей использовался в пищу в раннем бронзовом веке, около 4000 г. до н.э., и, вероятно, был одомашнен около 2000 г. до н.э. Они были частью рациона тех, кто построил египетские пирамиды, и Гиппократ, отец медицины, прописал лук-порей как лекарство от носовых кровотечений. Лук-порей культивировали в Западной Европе со времен средневековья и особенно ассоциируются с Уэльсом — начиная с 640 года нашей эры, когда валлийские солдаты носили кусочки лука-порея в шлемах, чтобы отличаться от своих саксонских врагов в бою.Валлийцы традиционно носят лук-порей в День святого Давида (1 марта) в ознаменование победы короля Кадавалладера над саксами в том году. Лук-порей был завезен в Северную Америку с первыми поселенцами из Европы. Сегодня лук-порей выращивают как отличный заменитель лука и его собственный уникальный мягкий луковый вкус в супах и других блюдах.
У лука-порея длинные, ленточноподобные листья, а у многих луковица округлая.
Это настоящее многолетнее растение, хотя его обычно называют двухлетним. Размножается небольшими боковыми выростами и часто у основания основного прироста образует округлую луковицу.У лука-порея появляется широкий сочный стебель, а не большая луковица, как у лука. У растения веерообразный пучок плоских сине-зеленых или желто-зеленых листьев, которые могут вырастать на фут или два в длину, на стебле длиной до 12 дюймов. Виды различаются по длине и толщине ножек листа (псевдостебель).
Дикий лук-порей, Allium tricoccum
Некоторые растения, очень похожие на лук-порей, включают слоновий (или большеголовый) чеснок ( A. ampeloprasum var. ampeloprasum ), куррат или египетский лук-порей ( A.куррат ) и дикий лук-порей ( A. tricoccum ). Слоновий чеснок дает очень большие луковицы, которые могут весить фунт или больше, и его используют так же, как и чеснок. Куррат выращивают в Средиземном море и на Ближнем Востоке из-за листьев, которые можно собирать несколько раз в год. Дикий лук-порей, также называемый рампой, произрастает в Северной Америке и имеет сильный чесно-луковый вкус.
Есть много названных разновидностей лука-порея. Они варьируются от длинных зеленых узколистных растений с длинными тонкими белыми стеблями до длинных широколистных типов с более толстыми, короткими белыми стеблями и сине-зелеными листьями.В следующем списке представлены только некоторые из многочисленных разновидностей, которые могут быть доступны.
Ранний сезон

  • «Варна» (50 дней) — это высокий «гроздевидный» тип, разработанный для прямого посева густых растений с целью получения пучков тонких растений.
  • «King Richard» (75 дней) — летний лук-порей с длинными тонкими стеблями, которые остаются сладкими, нежными и белыми в течение всего сезона. Его можно густо посеять, чтобы вырастить мини-лук-порей для использования в качестве гарнира, супов или салатов. Имеет некоторую морозостойкость, но не перезимует.
  • «Columbus» (80 дней) — лук-порей среднего размера, который остается длинным и высоким с очень небольшой тенденцией к луковице. Листья сине-зеленые. Имеет некоторую зимостойкость, но требует мульчирования.
  • ‘Rival’ (80 дней) — это высокий летний лук-порей, который может вырасти до 36 дюймов с 9-дюймовым стержнем, который может иметь большой диаметр 2 дюйма. Листья зеленые.

Осенью на фермерских рынках часто встречается лук-порей.
Средний сезон

  • «Рассветный великан» (98 дней) вырастает до 15 дюймов в длину и 2 дюймов в диаметре, увенчанный сине-зелеными листьями.
  • «Джолант» (100 дней) — лук-порей среднего размера с стержнем диаметром 8–9 дюймов и сине-зелеными листьями. Выносливы, даже луковицы. Зимостойкий.
  • «Ланселот» (105 дней) — это лук-порей с большим цилиндрическим стержнем. Цвет листьев серо-зеленый. Зимостойкий.
  • ‘Splendid’ (105 дней) — быстрый и энергичный производитель, который дает хороший размер до осени (что важно, так как это очень нежный зимний урожай). Средне-зеленые, не луковичные стебли размером 7-8 дюймов легко бланшируются.
  • «Альбинстар Бэби-лук-порей» (110 дней) — новый голландский сорт, разработанный для рынка молодого лука-порея.Готовы к сбору урожая диаметром ½ дюйма, но их можно оставить в земле, чтобы они выросли. Тёмно-зелёные листья.

Поздний сезон

  • «Отина» (120 дней) — французский сорт, выведенный для получения мягкого и нежного вкуса. Очень сильнорослый и быстрорастущий, с сине-зелеными листьями.
  • «Титан» (120) — более старый, но надежный сорт.
  • «Дурабель» (125 дней) — крепкий, густой зимний лук-порей с мягким вкусом и нежной текстурой.
  • «Американский флаг» (130 дней) обладает мягким сладким луковым вкусом.Он очень морозостойкий и перезимует в более мягком климате. Стебли 7-9 дюймов белоснежно-белые и увенчаны сине-зелеными листьями, напоминающими гигантский зеленый лук.
  • «Бандит» (135 дней) — это короткий сладкий лук-порей, который может вырасти очень густо с очень небольшими луковицами. Цвет листьев сине-зеленый. Очень зимостоек.

Поздний сезон

  • «Гигантский мюссельбург» (150 дней) имеет большие нежные белые стебли с мягким вкусом. Он имеет средне-темно-зеленые верхушки и чрезвычайно вынослив.Очень надежный исполнитель, который существует уже более 90 лет.
  • «Лаура» (180 дней) — это лук-порей средней длины, чрезвычайно морозостойкий. Прямостоячие листья темно-сине-зеленые.

На Среднем Западе лук-порей лучше всего выращивать в помещении.
Лук-порей — культура холодного сезона, поэтому хорошо подходит для выращивания в Висконсине. Лучше всего они растут на ярком солнце и на светлой, хорошо дренированной почве. Они более успешны на более тяжелых почвах, чем лук. К тому же они являются достаточно многолетними культурами (80-120 дней).В Висконсине с коротким сезоном лучше всего высаживать семена в помещении за 4-10 недель до средней даты последних заморозков и пересадить саженцы в сад. Посейте семена тонко и равномерно на 1/4 дюйма в увлажненную почвенную смесь и слегка покройте их вермикулитом или песком. Поддерживайте температуру почвы около 70 ° F, пока семена не прорастут. Переместите саженцы под лампу для выращивания или в очень яркое окно. Прореживание сеянцев будет способствовать более быстрому росту, но в этом нет необходимости, если вы будете хорошо удобрять их.Когда саженцы, похожие на траву, вырастут до 6-7 дюймов в длину, обрежьте их до 1,5-2 дюймов (вы можете использовать отрезанную часть, как чеснок). Перед пересадкой в ​​сад с конца апреля или начала мая необходимо закалить растения (растения переносят легкий мороз). Вы также можете пересадить позже или посеять семена прямо на открытом воздухе для более мелких растений. В южной части штата вы можете успешно перезимовать некоторые поздно посаженные сорта в мягкие зимы, но в большинстве случаев, даже если они описываются как «зимостойкие», они не переживут нашу зиму.
Посадка лука-порея на дно траншеи позволяет легко добавлять почву по мере роста, чтобы побелить стебли.
Чтобы вырастить большой белый лук-порей, нижнюю часть стебля необходимо побелить. Этого можно добиться, окучивая почву вокруг стебля по мере его развития. Кроме того, вы можете посадить в траншею глубиной 6-8 дюймов, а затем постепенно заполнять траншею по мере роста растения. В любом случае поместите молодые саженцы до выемки на первом листе в отверстия глубиной около 6 дюймов (ручка грабли отлично подходит для создания идеальных отверстий).Не засыпайте ямки почвой после посадки, просто полейте растения и дайте ямке заполниться почвой самостоятельно. Сделайте отверстия на расстоянии от 6 до 9 дюймов в домашнем саду. Если вы сажаете в двойной ряд, расположите растения в шахматном порядке так, чтобы их листья росли параллельно рядам, чтобы они не врастали в дорожку. Для более крупных насаждений сажайте с интервалом от 4 до 6 дюймов в рядах на расстоянии от 18 до 24 дюймов, чтобы позволить перемещать почву между рядами вокруг растений для побеления стеблей. Поскольку лук-порей относительно медленно растет, его можно пересаживать с более быстросозревающими культурами, такими как салат-латук.Не сажайте поблизости фасоль или другие бобовые, так как лук-порей может препятствовать их росту.
Рекомендуется внесение удобрений в середине сезона. В середине лета срежьте верхнюю половину листьев, чтобы стимулировать рост стеблей.
Луковые трипсы на репчатом луке.
У лука-порея не так много вредителей, но большинство насекомых и болезней, поражающих лук, также могут поражать лук-порей. Луковые трипсы ( Thrips tabaci ) довольно распространены, но вызывают проблемы в основном в жарких и сухих условиях. Их кормление оставляет на поверхности листьев крошечные серебристо-белые пятна.Личинка лука ( Hylemya antiqua ) может питаться корнями растений, вызывая увядание и замедление роста. Могут возникать такие заболевания, как белая гниль, ржавчина, розовый корень, пурпурное пятно, ложная мучнистая роса, пятнистость листьев ботритиса, шейная гниль ботритиса и пятно, но они не распространены в домашних садах.
Лук-порей может оставаться в земле, пока он не заморожен.
Лук-порей не переходит в спячку осенью, а продолжает медленно расти, поэтому время сбора урожая может быть очень гибким. Выкопайте лук-порей в любое время после того, как он достигнет дюйма или более в диаметре, но оставьте его в земле, пока вы не будете готовы его использовать.
Выкопайте лук-порей для сбора урожая в любое время после того, как он достигнет дюйма или более в диаметре.
Вы можете продолжать собирать их в течение мягкой зимы и до ранней весны. Оберните растения толстым слоем мульчи, чтобы замедлить промерзание почвы и облегчить их выкапывание.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.